時間：2023-09-13 17:12:37
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關鍵詞：食品科學與工程專業(yè)；中醫(yī)藥；課程體系；教學方法
近幾年來，人們對“藥食同源”功能性食品的需求量日益增加。與此同時，食品工業(yè)和健康產業(yè)的快速發(fā)展，對具有中醫(yī)藥背景的食品科學專業(yè)人才的需求也日益增大。因此，目前國內有多所中醫(yī)院校開設了食品科學與工程專業(yè)，包括南京中醫(yī)藥大學、福建中醫(yī)藥大學、成都中醫(yī)藥大學、黑龍江中醫(yī)藥大學、湖南中醫(yī)藥大學等。但食品科學與工程專業(yè)的理論體系是西化的，其課程設置和課堂教學方法不能完全滿足中醫(yī)藥院校的食品科學與工程人才培養(yǎng)目標。因此，中醫(yī)藥院校食品科學與工程專業(yè)人才的培養(yǎng)方式正處于探索階段，中醫(yī)藥院校食品科學與工程專業(yè)如何發(fā)展，中醫(yī)藥院校食品科學專業(yè)課程體系如何設置，是我們必須思考的問題。
1．中醫(yī)藥院校食品科學與工程專業(yè)課程設置現狀分析
目前，國內設有食品專業(yè)的院校近兩百所左右，但各校由于辦學基礎和辦學理念不同，食品科學與工程專業(yè)的學科定位、培養(yǎng)目標、人才培養(yǎng)模式、尤其是課程設置存在很大差異，沒有統(tǒng)一模式。而由于食品專業(yè)在中醫(yī)院校開設時間較短，沒有經驗可循，在課程設置和課堂教學方法探索過程中逐漸暴露了一些問題1。我國大部分中醫(yī)藥院校的食品科學與工程專業(yè)都是按照工科類課堂教學方法培養(yǎng)，主要培養(yǎng)的是具備化學、生物學、食品工程和食品技術基礎理論、基本知識、基本技能的專業(yè)人才，因沒有學到系統(tǒng)的中醫(yī)藥理論知識，培養(yǎng)的本科生缺乏中醫(yī)藥特色。
1.1我校食品科學與工程專業(yè)課開設現狀
湖南中醫(yī)藥大學自2009年9月開設食品科學與工程專業(yè)，學制四年，是依托于藥學、中藥學、藥物制劑、制藥工程、生物工程、中藥資源與開發(fā)等基礎專業(yè)上建立的新專業(yè)。結合我校自身特點，在發(fā)揮湖南省地理優(yōu)勢的同時，利用湖南豐富的中藥材及食品原料資源，在食品科學與工程專業(yè)人才培養(yǎng)中，將中醫(yī)藥的特色融入食品科學與工程的辦學體系之中，這是缺乏中醫(yī)藥特色的其他院校同類專業(yè)所不能比擬的。共開設《高等數學》等18門專業(yè)基礎必修課，《保健食品研究與開發(fā)》等21門專業(yè)必修課。另外，還開設《中醫(yī)藥膳學》等17門專業(yè)選修課。
1.2我校食品科學與工程專業(yè)課開設存在的問題
1.2.1人才培養(yǎng)方案存在問題，專業(yè)課程設置不太合理。在我校，現有人才培養(yǎng)方案上雖然也開設了一些中醫(yī)藥相關課程，如《中藥學》《中藥制劑學》《藥食兼用資源》，但存在著中醫(yī)藥特色還不夠突出。問題主要有：開設的所有課程里中醫(yī)藥相關課程比例較低；有些重要課程沒有開設，比如《中醫(yī)亞健康學》；有些課程課時安排不合理，學生實踐時間過少，如《中醫(yī)藥膳學》，《保健食品研究與開發(fā)》課時少，也沒有實驗環(huán)節(jié)；必修、選修課的定位不夠合理等。因此，在中醫(yī)藥背景下，將傳統(tǒng)中醫(yī)藥的精華融入食品科學與工程專業(yè)教育中迫在眉睫。1.2.2中醫(yī)藥院校中食品科學與工程專業(yè)運行實踐教學存在的不足。食品科學與工程是一個實踐性很強的工學學科2，要求這方面的專業(yè)人才具有很強的實際動手操作能力，而目前，我校食品科學與工程專業(yè)在運行實踐教學時，也面臨一些問題和困難。首先中醫(yī)藥院校缺乏工程類的科研教學人員。目前學校的學歷結構、職稱結構不太合理，工程實踐技能較強的人員往往因為學歷達不到要求被拒之門外，導致實踐教師數量不足3。其次沒有自己的實習工廠。由于中醫(yī)藥院校是以培養(yǎng)傳統(tǒng)的中醫(yī)藥專業(yè)學生為主，對于新辦的食品科學與工程專業(yè)的投入相對較少，短時期內不可能建立自己的校內實習工廠。另外學校與食品企業(yè)聯(lián)系較少，除食品專業(yè)教師自身外，其他人對食品行業(yè)了解較少，校企之間缺乏溝通，校外實習亦難上加難。因此，針對中醫(yī)藥院校的自身不足，必須建立合理的、切實可行的實踐教學體系，從而很好地完成我校的食品科學與工程專業(yè)的培養(yǎng)目標。
2．我校食品科學與工程專業(yè)課程體系設置改革初探
根據上述存在的問題，結合我校實際，就我校食品科學與工程專業(yè)課程體系進行了如下改革。
2.1專業(yè)理論課程體系設置改革
針對原課程里中醫(yī)藥相關課程比例較低、有些重要課程沒有開設的問題，我們對教學內容進行了改革。教學內容以中藥保健特色為核心，增加了原有課程《保健食品研究與開發(fā)》《藥食兼用資源》等課程的課時量，同時，新開設了《中醫(yī)藥膳學》《中醫(yī)亞健康學》等專業(yè)選修課。課堂講授的重點著力于對基礎知識的掌握，同時穿插中藥與保健食品的相關知識。使學生能夠把握食品與中藥的雙重特點，逐步做到將二者有機結合，從而達到培養(yǎng)特色人才的目的。
2.2專業(yè)實驗課程體系設置改革
結合我校自身特點，重新制定合理的實驗課程教學計劃和教學大綱，構建合理的實踐教學體系。一方面，加大了原有的實驗課程，如《食品微生物》《食品工程原理》《食品工藝學》的實驗課課時量。另一方面，新開設了《保健食品研究與開發(fā)實驗》和《食品科學與工程綜合大實驗》兩門綜合性較強的實驗課。通過這一系列的改革，使得我校的食品科學與工程更符合具有中醫(yī)藥背景的專業(yè)特色。
3．結語
如何培養(yǎng)合格的具有中醫(yī)藥特色的食品專業(yè)人才，是我們各大中醫(yī)藥高校面臨的巨大挑戰(zhàn)。與傳統(tǒng)工科類大學的食品專業(yè)相比，由于不同學校定位不同，課程設置也會有差別。我們只有順應時展潮流，緊跟科技發(fā)展的步伐，科學規(guī)劃專業(yè)課程設置，中醫(yī)藥背景下的食品科學與工程專業(yè)才能辦成具有一定特色、顯現良好生機和活力、符合社會發(fā)展需要的專業(yè)。
參考文獻：
[1]陳衛(wèi)衛(wèi),陳明偉,李媛等.具有中醫(yī)藥特色的食品科學與工程專業(yè)建設實踐[J]廣西中醫(yī)藥大學學報,2013,16(4):107-109
[2]夏明,管婧婧.關于在高等中醫(yī)院校建設食品專業(yè)的SWOT分析———基于浙江中醫(yī)藥大學的實踐[C]//2007年浙江省醫(yī)學教育學術年會論文匯編，2007
對表1的具體分析如下。
1)“方劑”和“中藥”類數量多的主要原因在于具體的方劑名稱、中成藥以及具體的單味藥數量很多;
2)“中醫(yī)文獻”位居第二,是由于系統(tǒng)收錄了大量的古代和現代醫(yī)書、醫(yī)案等名稱,如“《經方要義》《南陽類案》”等,均屬于中醫(yī)文獻類;
3)“醫(yī)學人物”類,系統(tǒng)收錄了古、近、現代中醫(yī)醫(yī)家,如“朱丹溪”“葛洪”等,這部分內容也很龐大;
4)“動植物”類實際指“藥用動植物”,即單味中藥的原植物和原動物,如“白斑角鯊”“黃鳳仙花”等,有些概念詞的中藥名稱與原植物、動物相同,既屬于“中藥”也屬于“動植物”,如“黃柏”“蜈蚣”等;
5)“診斷的過程”這一語義類型是原來系統(tǒng)加工西醫(yī)診斷學時設立的,目前暫時保留了這一部分數據,該部分的概念基本為西醫(yī)診斷學術語;
6)“疾病或證候群”這一語義類型也是系統(tǒng)設立初期建立的一個語義類型,其內容包括了疾病、證候和癥狀,系統(tǒng)舊數據有大量的概念標為這一語義類型,還未修改;
7)“中藥化學成分”類包含具體的化學成分名稱,系統(tǒng)收集了中藥涉及的化學成分名稱;
8)“食療-藥膳”類包含可以用作食療和藥膳的具體名稱,如“安神茶”“八寶粥”等;
9)“中醫(yī)機構”類包含了全國所有中醫(yī)藥研究機構、行政機構、醫(yī)院、制藥企業(yè)等,如“安徽省衛(wèi)生廳中醫(yī)管理局”“安慶市中醫(yī)醫(yī)院”“安順制藥廠”等。綜上所述,使用最多的10個的語義類型都屬于實體類型,均有較多實例,故包含的概念較多,在語義類型的使用上屬于正常現象。
2使用數量少于10個的語義類型的情況分析
具體分析語義類型使用數量少于10個的有30個,它們的使用情況分析如下。
1)語義類型本身為大類,按照“能用具體類型的就不用上位類型”的語義類型歸類原則,這類語義類型本身在分類中只起到分類節(jié)點的作用,而具體歸類則歸為其下的具體類型,如“事件”“物理實體”“中醫(yī)基礎理論”“中醫(yī)信息文獻學”“中藥性能與功能”“有機體”等;
2)語義類型本身定義范疇過窄,不能包含更多的概念,如“血”“血的功能”“津液功能”“精的功能”“腧穴功能”“五色”“五化”等;
3)在中醫(yī)藥學系統(tǒng)里不能或者不需要作為語義類型存在的,如“歸經”“針灸處方”“中藥功能”“方劑功用”等;
4)由于與其他語義類型定義分辨不清而歸類錯誤或不完全的,如“針灸研究”“輔料”“中醫(yī)預防”等;
5)由于中醫(yī)藥學語義類型也是在不斷修改完善過程中,有部分數據還未完全修改為目前的語義類型,如“中藥藥理作用”“礦物”等;
6)語義類型分類過細,如“心理功能-中醫(yī)心理”“神”“情志”“七情”。
3未用到的語義類型分析
中醫(yī)藥學語言系統(tǒng)現有語義類型128個,使用率為86.72%,未使用到的17個是:人工物質;中西醫(yī)結合;醫(yī)古文;自然物理學科;顏色;中醫(yī)學與古代哲學;中西醫(yī)結合療法;制藥工藝、農業(yè);臟象學說;藥用設備;思想或概念;研究設備;升降沉浮;研究活動;中藥研究;師承關系;癥狀或體征。該17個語義類型的情況分析如下。
1)語義類型本身為上位概念,其下還有更具體的語義分類,如“思想與概念”“人工物質”“中醫(yī)學與古代哲學”“制藥工藝、農業(yè)”“研究活動”“中藥研究”等;
2)語義類型本身表示的是一種組合關系,而不是單一概念所能表達的,如“師承關系”“中西醫(yī)結合”“中西醫(yī)結合療法”等;
3)語義類型設置過大,過于空泛,目前中醫(yī)藥學語言系統(tǒng)未涉及其內容,如“自然物理學科”;
4)語義類型設置問題,不表示一種語義分類。如“醫(yī)古文”表示的是一種語言形式,每個醫(yī)古文形式的字、詞、句都會表示具體的語義含義;
5)語義類型設置太過于狹小,僅表示特別具體的意思,如“升降沉浮”是具體指中藥藥性的一個方面,不應作為一個語義類型存在;
6)語言系統(tǒng)目前收詞范圍的局限導致未使用到該語義類型,如“研究設備”“藥用設備”等;
7)語言系統(tǒng)數據問題,“癥狀或體征”是最近修改的語義類型,原有這部分數據均標為“疾病或癥狀群”,數據還未修改。
4小結
1.1選擇適宜的教材教材作為提供給學生信息的最基本載體，是本課程教學開展的基本要素，因為教研室老師在教材選擇上極為謹慎。經過反復論證比較，最終確定在原有教材（《中藥營養(yǎng)與保健》黃漢強主編）的基礎上，重新修訂編寫適宜我校食品科學與工程專業(yè)的教材，由我校中藥學教研室秦海洸博士、易蔚博士、胡小勤博士等聯(lián)合編寫完成。該教材分為總論和各論部分，前者重點介紹保健中藥的相關理論知識，而各論部分是將篩選出的100余味中藥分為益腎溫陽、滋陰補血等9類，內容集中在保健中藥的性能、保健作用、營養(yǎng)成分、使用注意等方面。在教學內容上體現中醫(yī)藥基礎理論對保健中藥應用的指導，并以藥物本身的傳統(tǒng)藥性功用為載體，聯(lián)系現在藥物在營養(yǎng)保健方面的應用，幫助學生對教學內容的把握。
1.2凸顯專業(yè)特色我校食品科學與工程專業(yè)的開設是以廣西乃至全國的經濟建設和社會需求為目的，依托廣西的壯瑤醫(yī)藥資源特色，以“深入推進教育優(yōu)先發(fā)展和實施人才強桂戰(zhàn)略”為契機，解決現有食品專業(yè)中藥保健特色不突出，創(chuàng)新精神和實踐能力不足，廣西食品產業(yè)高層次人才嚴重不足等關鍵問題，構建富有特色的新的食品專業(yè)體系，為廣西地方經濟建設和我國及東盟國家社會經濟發(fā)展，培養(yǎng)綜合素質高、知識結構合理、中藥保健食品的特色突出、全面掌握中醫(yī)藥理論與食品生產、管理、安全檢測技術的與國際接軌的食品現代化創(chuàng)新型應用人才。結合我校食品科學與工程專業(yè)的歷史沿革和特征，為更好地突出中醫(yī)藥院校食品專業(yè)的特色，我們在授課過程中極其重視保健知識與中藥知識的整合，充分體現“加強基礎、注重應用、增強素質、培養(yǎng)能力”的教育原則，對理論課程實施以知識點為模塊，聯(lián)系基礎、拓展應用的構建模式。
1.3突出教學重點《中藥保健與營養(yǎng)學》總學時為42學時，而課程涉及到的保健中藥多達百余種，要在有限的教學時間內很難達到知識的面面俱到，而且學生的接受程度也會受到一定的影響。因此，我們在教學中充分“吃透”教材，查閱相關的文獻，做到突出重點以點帶面。根據藥物的保健作用，我們將藥物分為益腎溫陽、滋陰補血、健脾益氣等九個類別，而各個章節(jié)中對各類保健中藥的性能特點、作用機制進行概括性的講授，幫助學生全面掌握每一章保健中藥的作用特點。與《臨床中藥學》課程講授相比，我們在課程內容設計中偏重于中藥的保健作用、營養(yǎng)成分以及保健制劑的應用，著重于預防保健、防治結合，以養(yǎng)生保健為主要作用形式達到未病先防、康復保健的作用。在課程教學過程中既要體現中藥學的內容，如中藥的產地、性能、保健作用、營養(yǎng)成分、使用注意等，同時還針對常用保健中藥各種應用制劑類型、服用方法以及保健品審批等內容進行概括講授。
2改進教學方法提高學生學習興趣
教學方法對于教學學習技能和技巧特別是應用型知識技能的掌握有很大影響。而教學的成敗在較大程度上取決于教師是否能妥善地選擇教學方法。我們在講授《中藥保健與營養(yǎng)學》多以“啟發(fā)式”的教學思想為指導，將激發(fā)式講授、探討式討論、實踐能力訓練等進行優(yōu)化組合，形成多樣化的教學方法。
2.1幫助學生完成縱向、橫向比較針對本課程教材中的保健中藥的九大分類，幫助學生在每一章節(jié)講授前幫助學生進行同類藥物保健作用的比較，提煉共性知識點重點介紹，而各藥的個性作用在講授每一味中藥時補充。在完成教材內容的講授后對具有相同保健作用的中藥進行縱向比較，例如，在講授的過程提及“祛斑”功效，教材中涉及的藥物有薏苡仁、冬瓜子、益母草等，但分屬不同章節(jié)，所以在教學過程進行歸納有助于學生的記憶。
2.2加強課堂互動調動學生學習的主動性學生學習的主動性直接影響到課堂效率，并且是決定學好保健中藥的直接因素。啟發(fā)式和問題式的教學方法是我們最常用的教學方式，以學生感興趣的話題作為問題的切入點，就會將學生的注意力集中在課堂，然后在問題的基礎上引入教材內容的講授將起到很好的效果。
2.3多媒體教學方式的選擇活躍課堂的同時增強感官認識運用現代教育技術，生動、豐富的教材，有價值、有說服力的理論，接觸實際的實驗課、先進的教學手段，以激發(fā)學生的學習興趣。以“牛黃”為例，在講授時以淘寶網天價安宮牛黃丸網絡截圖為切入點，讓學生先注意到5萬元的價格炒作，從專業(yè)角度幫助學生分析此現象產生的原因，將天然牛黃的保健作用引入，這比單純地介紹牛黃的保健作用、營養(yǎng)成分以及使用注意更能吸引學生的注意力，取得很好的教學效果。
3堅持理論聯(lián)系實際培養(yǎng)學生實踐技能
作為食品科學與工程的必修課程之一，我們在整個教學過程中始終圍繞實用性知識講授，將強化應用能力和創(chuàng)新能力培養(yǎng)由課堂延伸到課外，由實習延伸到上崗實踐中。例如，我校食品專業(yè)每年舉辦食品文化節(jié)，“保健藥膳制作大賽”是其中的保留比賽項目，學生在學習本課程后將其與《中醫(yī)藥膳學》相結合運用保健中藥完成實踐，既幫助學生掌握藥物的功效又培養(yǎng)學生的實踐技能。
4結語
廣義的中醫(yī)藥文化泛指包括整個中醫(yī)學學科體系、與學科發(fā)展和醫(yī)療行為密切相關的各種文化形式和文化活動、人文精神方面的歷史傳統(tǒng)、精神氛圍、理想追求和人文氣象等，涵蓋了哲學文化、歷史文化、學術文化、倫理道德文化、文學藝術等內容。狹義的中醫(yī)藥文化指與中醫(yī)學學科有關的知識、理論、技能和醫(yī)療實踐活動。本文所討論的是廣義的中醫(yī)藥文化。
二、中醫(yī)藥文化建設與中醫(yī)藥人才培養(yǎng)
中醫(yī)藥文化建設與人才培養(yǎng)相輔相依，不可分割。高校有四大職能：人才培養(yǎng)、科學研究、文化傳承、服務社會。中醫(yī)藥文化的建設和發(fā)展是高校文化傳承功能的具體體現。繼承和發(fā)展中醫(yī)藥文化是高等中醫(yī)藥院校教育的使命和重要內容，而中醫(yī)藥文化建設又大大促進著中醫(yī)藥人才培養(yǎng)質量的提高，推動著中醫(yī)藥人才培養(yǎng)事業(yè)的不斷發(fā)展。
1.中醫(yī)藥文化建設是中醫(yī)藥人才醫(yī)德教育的重要內容。中醫(yī)藥學強調整體觀念和人文關懷，關注的是生病的人，而不是人患的病。早在唐朝孫思邈所著之《備急千金要方》第一卷《大醫(yī)精誠》中，就專門對醫(yī)德進行了論述，為習醫(yī)者所必讀。《大醫(yī)精誠》這樣論述醫(yī)德：第一是精，即要求醫(yī)者要有精湛的醫(yī)術，認為醫(yī)道是“至精至微之事”，習醫(yī)之人必須“博極醫(yī)源，精勤不倦”。第二是誠，即要求醫(yī)者要有高尚的品德修養(yǎng)，以“見彼苦惱，若己有之”感同身受的心，策發(fā)“大慈惻隱之心”，進而發(fā)愿立誓“普救含靈之苦”，且不得“自逞俊快，邀射名譽”、“恃己所長，經略財物”?！洞筢t(yī)精誠》，被譽為是“東方的希波克拉底誓言”。它認為：作為一名優(yōu)秀的醫(yī)生，不光要有精湛的醫(yī)療技術，還要擁有良好的醫(yī)德?！洞筢t(yī)精誠》被我國許多中醫(yī)院校用為醫(yī)學誓言，譽為經典。
2.中醫(yī)藥文化建設是中醫(yī)藥人才專業(yè)素質提升的重要依托。我國中醫(yī)藥教育經過多年的建設和發(fā)展，已逐漸構建了多形式、多層次的體系，突破了傳統(tǒng)的中醫(yī)藥教育模式，實現了向現代化教育模式的轉變，并逐步確立了以院校教育為主體的人才培養(yǎng)模式。這些模式的轉變和建立就一個時期而言具有跨時代的意義，但隨著教育教學理論和時間的縱深發(fā)展，大量沿用西式院校的教育模式在培養(yǎng)中醫(yī)藥人才上存在的致命缺陷和問題日益突顯。不同程度地表現在中醫(yī)藥人才西化傾向、中醫(yī)基礎理論薄弱、臨床辨證思維能力缺乏、院校教育與畢業(yè)后教育之間銜接不良、教學與臨床脫離等方面上的問題。衛(wèi)生部副部長、國家中醫(yī)藥管理局局長王國強在談中醫(yī)藥人才成長時指出：“當前，一方面中醫(yī)藥教育在不斷擴大，但另一方面中醫(yī)藥人才在不斷萎縮?！闭勗捯会樢娧刂赋稣瞻嵛魇皆盒＝逃Ｊ綄χ嗅t(yī)藥人才培養(yǎng)的致命打擊，而強化中醫(yī)藥文化建設將在很大程度上緩解和避免類似問題的出現。中醫(yī)藥文化是中華歷史幾千年積淀而成的實踐文化，其核心價值融入了科學精神、道德精神和文化精神。其中哲學文化的古代樸素唯物論和辯證法思想的熏陶有助于醫(yī)學生中醫(yī)思維能力的形成和培養(yǎng)，中醫(yī)藥特有的學術文化和科學思想，引領著醫(yī)學生對已知和未知中醫(yī)藥理論和實踐的探索，而中醫(yī)名醫(yī)、驗案、傳奇、氣功、武術、煉丹、藥膳等文化藝術，引導了醫(yī)學生個性的發(fā)展和獨有氣質的升華。
3.中醫(yī)藥文化建設是中醫(yī)藥院校校園文化建設的核心。校園文化是高校核心價值的文化體現，是最簡潔的文化名片。中醫(yī)藥文化建設毋庸置疑是中醫(yī)藥院校校園文化建設的最重要的核心內容之一。校園文化潛移默化地影響著學生的人生觀、價值觀的產生和確立，對學生的成才和發(fā)展具有深遠地意義，這種影響是其他任何課程都無法比擬的。在校園文化建設中融入中醫(yī)藥文化建設有利于中醫(yī)藥專業(yè)學生專業(yè)思想的鞏固、文化素養(yǎng)的提高和視野的拓展。中醫(yī)藥文化建設有利于提升中醫(yī)藥院校的文化品味，也是傳播中醫(yī)思想和理念的橋梁。從校園文化建設中我們可以了解一個高校的價值取向，這對學生、對社會而言都具有強大的引導作用。中醫(yī)藥文化建設有助于高校綜合實力的提升。利用中醫(yī)藥文化建設，塑造完整的高校形象，可以很好地反映出高校的綜合實力，有助于實現高校以文化人、以文聚力的文化凝聚力，賦予了師生立足于學校文化認同的獨特、獨立的人格和獨立的精神，激勵師生在文化活躍中不斷反思、不斷超越。
關鍵詞：四川；中醫(yī)藥；養(yǎng)生旅游；發(fā)展策略
一、引言
養(yǎng)生旅游起源于20世紀30年代的美國、墨西哥,以健身活動與醫(yī)療護理項目為特征,滿足旅游者追求放松、平衡的生活狀態(tài)和逃避工業(yè)城市化所帶來的人口擁擠、環(huán)境污染等問題。我國的養(yǎng)生旅游始于2002年海南省三亞保健康復旅游和南寧中藥養(yǎng)生旅游,最近成為國內旅游發(fā)展的熱點。關于養(yǎng)生旅游，伯爾尼大學休閑旅游研究中心提出:“養(yǎng)生旅游是指以維護健康或促進健康為主要需求動機的空間移動活動所引起的各種關系和現象的總和?！毕耐酿B(yǎng)生旅游組織提出:“以追求身體、感情、精神、靈魂平衡和諧為目的的旅游活動。”我國學者周剛（2008）提出,養(yǎng)生旅游是旅游活動的一種,是以養(yǎng)生為目的來選擇景點,安排內容和進展,考慮節(jié)奏快慢的一種旅游活動。這里的養(yǎng)生是泛指優(yōu)化人類生存環(huán)境,善化人類生命質量的一切內容。在世界養(yǎng)生旅游繁榮發(fā)展的同時，在差異化特色化與市場的認同原則的作用下，我國學者達成共識認為中國養(yǎng)生旅游的重點發(fā)展方向應該為中醫(yī)藥養(yǎng)生旅游。
關于中醫(yī)藥養(yǎng)生旅游，田廣增（2005）認為中醫(yī)藥旅游是旅游發(fā)展到一定階段后以中醫(yī)藥的深厚文化內涵、獨特理論體系和內容為基礎以各種醫(yī)療和健身方法、藥材觀賞、購買和使用為基本吸引物而產生的一種新的旅游方式。張群（2006）認為作為生態(tài)旅游的分支之一的中醫(yī)藥旅游是一種探索性的以中醫(yī)藥為載體的旅游項目，集旅游與中醫(yī)藥為一體，是中醫(yī)藥的延伸和旅游業(yè)的擴展。張春麗（2009）對杭州中醫(yī)養(yǎng)生旅游發(fā)展進行了分析?？当＼撸?009）對浙江省療養(yǎng)旅游的深度開發(fā)研究中提出中醫(yī)藥旅游的形式多樣化。孟曉翠（2011）認為河北省發(fā)展養(yǎng)生旅游的重點在于結合中醫(yī)藥理論中的四季養(yǎng)生。筆者認為中醫(yī)藥養(yǎng)生旅游應以傳統(tǒng)中醫(yī)藥養(yǎng)生學為依據,如陰陽五行、臟腑經絡、氣一元論、天人感應、整體恒動觀等,由溫泉、森林、海濱、盆地、草原、民俗資源、醫(yī)療醫(yī)藥資源等構成吸引力載體。在借鑒相關的研究成果并研讀相關中醫(yī)養(yǎng)生基礎著作后，總結在做《米易縣健康養(yǎng)生產業(yè)規(guī)劃》時的一些經驗，筆者提出一些自己關于發(fā)展四川中醫(yī)藥養(yǎng)生旅游的看法。
二、中醫(yī)藥養(yǎng)生基礎理論與旅游發(fā)展
1.以情制情理論與旅游
在中醫(yī)基礎理論中，當產生不良情緒時，可以根據情志之間存在五行生克制化規(guī)律，激發(fā)相應的情志來制約、克制、借以協(xié)調情志，恢復或重建精神平和的狀態(tài)。金元時期的著名醫(yī)家張子和在《儒門事親》中闡述了這一方法：“悲可以制怒，以愴惻苦楚之言感之；喜可以制悲，以謔浪褻狎之言娛之；恐可以制喜，以恐懼死亡之言怖之；怒可以制思，以侮辱欺罔之事觸之；思可以制恐，以慮彼志此之言奇之。凡此五者，必詭詐譎怪，無所不至，然后可以動人耳目，易人試聽。”據此，我們了解到：喜傷心者，以恐勝之；思傷脾者，以怒勝之，悲傷肺者，以喜勝之；恐傷腎者，以思勝之；怒傷肝者，以悲勝之的原理。根據這些原理，我們在開發(fā)旅游產品時可以根據不同旅游者最近的情緒狀況開發(fā)相應的旅游產品。比如思慮過度的游客，我們可以帶他參觀岳飛墓，了解秦檜與岳飛的故事讓他產生怒氣，又比如最近易怒的人，我們可以帶它游覽汨羅江，了解屈原的故事，產生一種悲傷的情緒，再比如最近高興過度的游客，我們可以帶他游覽鬼屋或者參加蹦極、坐過山車等刺激娛樂，產生一種驚恐的情緒。這樣，情緒的調整可以使游客恢復一種健康的狀態(tài)。除此之外，由于不同情緒會對不同臟器有所傷害，根據不同游客的情緒，我們在搭配游客飲食的時候也可以有所注意。
2．四季養(yǎng)生理論與旅游
春季是萬物推陳出新的季節(jié)，養(yǎng)生有很多注意。我們以《黃帝內經》為例?！端貑?四氣調神大論》說：“春三月，此為發(fā)陳，天地俱生，萬物以容……以使志生，生而勿殺，殺而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養(yǎng)生之道也?！庇终f：“春三月……夜臥早起，廣步于庭，披發(fā)緩行……以使志生……此春氣之應，養(yǎng)生之道也?！边@告訴我們在春季只能讓情志生發(fā)，切不可扼殺，只能助其暢達，而不能剝奪，只能賞心怡情，絕不可抑制摧殘，這樣才符合“春生”之意。所以春天一定要心情舒暢，最大的忌諱是“怒”?！端貑?臟氣法時論》說：“肝主春……肝苦急，急食甘以緩之……肝欲散，急食辛以散之，用辛補之，酸瀉之”。這告訴我們春天在旅途中要稍微多吃辛辣或者甜味的食品，不宜吃酸的東西。中醫(yī)理論推薦在空氣清新的地方打球、跑步、放風箏等。除此以外，文中還告訴我們春天要晚睡早起，多沐浴陽光。并且春季陽氣始生，乍暖還寒，《千金要方》告訴我們要“下厚上薄”，逐漸褪去衣物。
夏季，《素問?四氣調神大論》說：“夏三月，此謂蕃秀。天地氣交，萬物華實，夜臥早起，無厭于日，使志無怒，使華英成秀，使氣得泄，若所愛在外，此夏氣之應，養(yǎng)長之道也?！边@告訴我們夏季要注重一個“長”字，即精神要充沛飽滿。中醫(yī)理論告訴我們要以靜制暑，心神安寧，早睡早起，少吹風扇或空調，納涼不要在屋檐下，過道里，遠離門窗縫隙，屋內不可有穿堂風。由于夏季主心，心火易于亢盛，所以多吃消暑的東西，比如西瓜、綠豆之類的，也可稍微多選擇具有酸味，辛辣香氣的食物，不可多吃冷飲。丘處機建議我們要居高納涼，所以中醫(yī)理論中夏季最好的旅游去處是名山。四川的青城山就是國內游客酷愛的夏季旅游避暑圣地。
秋季，《素問?四氣調神大論》說：“秋三月，此謂容平。天氣以急，地氣以明，早臥早起，與雞俱興，使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平，無外其志，使肺氣清，此秋氣之應，養(yǎng)收之道也?！边@告訴我們秋天要保持精神安寧，不使神志外馳，以保肺之清肅之氣。俗話說“春捂秋凍”，中醫(yī)理論要求我們秋天穿衣不要太多，應該有所控制，所謂“凍一凍”。然而凍的尺度也應該根據不同人和不同地方而有所不同，比如老年人和北方
的秋天就不再適合凍了。中醫(yī)理論還告訴我們秋季宜收不宜散，加上秋季干燥的特點，所以應該少吃辛辣，多吃酸味果蔬。除了游客在旅游時有以上一些注意外，秋季主肺，為了緩和干燥的氣候，養(yǎng)護肺部，中醫(yī)理論推薦我們游覽一些濕度相對較大的景區(qū)，比如游湖、觀海和參觀一些名山大川。
冬季，《素問?四氣調神大論》說：“冬三月，此謂閉藏。水冰地坼，無擾乎陽，早臥晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就溫，無泄皮膚，使氣亟奪，此冬氣之應，養(yǎng)藏之道也。”這告訴我們冬季養(yǎng)生要主“藏”，要早睡晚起，最好等待日出后再活動，以免擾動陽氣。另外冬季要延長光照時間，加強體育鍛煉，性生活方面也應該注意順應自然界主收主藏的規(guī)律，節(jié)制，蓄養(yǎng)。因冬季主腎，腎主咸味，心主苦味，咸能勝苦。所以飲食要少吃咸的東西多吃苦的東西。除此，為了防寒，冬季應吃一些羊肉、雞肉、鹿肉等溫補類食品。適于冬季的旅游活動項目較少，有冬泳泡溫泉滑雪登山等，我們在從事旅游活動的時候，一定要遵循冬季的養(yǎng)藏之道。冬季要養(yǎng)藏，要避寒就溫，所以不是每個人都適于冬泳的，因為冬泳恰恰是避溫就寒的，冬天是不宜洗冷水澡的；冬季可泡溫泉，這可以說是就溫之舉，但冬季也是要無泄皮膚的，每次時間不宜過長；冬季滑雪最好選在有太陽的時候，所謂：必待日光，可以吸收一些冬季珍貴的陽氣但不要運動過久，出汗過多，因為這都不符合閉藏之道。
3.體質學說與旅游
由于先天、性別和地理環(huán)境等因素差異的影響，人的體質會有不同，根據中醫(yī)八種體質，我們針對游客旅游時的建議也會不同。例如，中醫(yī)理論告訴我們氣虛體質的人不宜大量運動，只能做散步、慢跑等運動，飲食上多吃補氣健脾和胃的食物，也可常服人參、黃芪之類的中藥。而血虛體質的人則避免操心，多吃補血的食物和當歸、何首烏等藥材。血虛體質的人要避免動腦的旅游項目，可以多觀看一些歌舞和表演類節(jié)目。陰虛體質的人易怒且怕熱，所以在旅游中要少參加競技類的或運動量過大的體育項目以及決勝負的文娛項目，而且要多避暑，適于到海濱、高山等地旅游。這類人在住宿的時候最好住坐北朝南的房間，飲食宜選用滋陰補血或清淡的食物，還可服用山茱萸、天門冬等滋養(yǎng)肝腎的藥品。陽虛體質的人畏寒怕冷，所以要注意保暖。這類體質的人四季都要注意適當運動，夏季不可在外露宿且室內外溫差也不可過大。這類人很適合在夏季參加日光浴，每年20-30次，每周15-20分鐘，可以大大提高冬季抗寒能力。火盛體質的人應該多參加體育活動，讓多余陽氣散發(fā)出來，游泳是首選項目。旅途中應該多吃果蔬，忌辛辣燥熱食物，少喝或者不喝酒。氣郁體質的人應該多尋求快樂，在旅途中要多與人交流，多看喜劇、滑稽劇，有機會多看激勵、勵志的電影。飲食上多吃行氣作用的食品，如韭菜、橙子、大蒜等，也可選用青皮、香附等疏肝理氣的藥材。
血瘀體質的人要多做有益于心臟血脈的活動，旅途中多吃活血化瘀的食物，如山桃、黑大豆等，也可選用地黃、丹參等活血養(yǎng)血的藥材，并且注意旅途中心情愉悅。痰濕體質的人不宜呆在潮濕的環(huán)境里，所以空氣濕度較大的景區(qū)不是很適合。飲食上旅途中要少吃，且不可飲水過多，多吃健脾利濕、化痰祛濕的食物，如白蘿卜、紫菜、扁豆等。藥物養(yǎng)生方面可以選擇六君子湯等調補肺脾腎三臟的品種。
除了以上中醫(yī)藥基礎理論以外，還有很多理論可以靈活的運用到養(yǎng)生旅游的實踐中去。然而，這些理論在旅游開發(fā)的應用中相對比較零散，我們將在下面的由筆者主研的《米易縣健康養(yǎng)生產業(yè)規(guī)劃》實例中談到。
三、米易縣實例
四川省米易縣位于攀枝花通往西昌高速的途中，交通區(qū)位條件好，可進入性強，項目區(qū)自然資源豐富，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，氣候條件宜人，區(qū)內大部分為山地，少部分為平地，安寧河穿梭其間，森林覆蓋密度較大，綜合氣候條件十分適宜居住，尤其日光豐富，并且是國內有名的生態(tài)農業(yè)基地，區(qū)內盛產無污染水果、蔬菜、中藥材，醫(yī)療條件良好?？h域內有龍?zhí)度芏?、掛榜清真寺區(qū)、觀音溫泉浴、國際皮劃艇基地等一大批旅游景區(qū)景點，它是攀西陽光之旅的重要組成部分，是大香格里拉旅游區(qū)的重要補充和完善，加上成都中醫(yī)藥大學附屬醫(yī)院將在此建立高規(guī)格三級中醫(yī)院和治未病中心，此地將是游客觀光、休閑養(yǎng)生、度假避寒的上佳之選。
根據縣委縣政府的設想，項目主體依托當地良好的陽光和生態(tài)資源，建設一批精品中醫(yī)藥養(yǎng)生旅游項目和產品，并結合區(qū)內和區(qū)外實際情況，整合資源、包裝打造幾條高規(guī)格中醫(yī)藥養(yǎng)生旅游線路產品。主要子項目包括：水上運動中心、高尚山野養(yǎng)生廊道、溫泉養(yǎng)生主題酒店、產權式度假酒店、風情RBD（游憩商務區(qū)）、濱湖休閑度假項目、中醫(yī)五行養(yǎng)生館等。同時，在項目開發(fā)的過程中，結合社會主義新農村建設對當地的農業(yè)產業(yè)結構進行調整，充分利用當地氣候與生態(tài)優(yōu)勢，大力發(fā)展特色養(yǎng)生旅游產業(yè)，增加當地居民的就業(yè)機會，提高農民經濟收入，完善基礎設施，建設、美化休閑度假環(huán)境，最終將米易打造成有中醫(yī)藥養(yǎng)生旅游特色的觀光、度假旅游目的地。
項目在規(guī)劃中注重了幾條原則，即：國際化視野下本土原則、四脈原則、天人合一原則、形神共養(yǎng)原則和陰陽調和原則。這里需要解釋的是四脈原則，它們是文脈、商脈、人脈與地脈。在開發(fā)的同時要因地制宜，在不同的區(qū)域植入不同的項目，要符合當地文化，要當地社區(qū)居民認同，要給商家和社會帶來經濟效益。
項目在開發(fā)時充分融入傳統(tǒng)中醫(yī)藥養(yǎng)生理論，將米易縣中心城區(qū)分為南北兩大板塊，城南主靜，城北主動。城南主要打造高尚養(yǎng)生地產，開展一些靜態(tài)養(yǎng)生活動，如推拿按摩、精油SPA，音樂養(yǎng)生，日光浴、針灸，藥膳等。植物和花卉也選用藥用植物和具有養(yǎng)生功效的植物，并且按照五行理論排列。以上項目都是根據中醫(yī)基礎理論并結合市場需求嚴格設計，詳細情況由于此處篇幅有限，不再贅述。城北主要是運動養(yǎng)生。傳統(tǒng)運動推出的有五禽戲、太極拳、八段錦以及常規(guī)的中醫(yī)養(yǎng)生氣功。由于米易縣有國際皮劃艇訓練基地，所以城北也可以適當開展一些水上運動項目，例如室內游泳館，親水娛樂項目等。城南通往城北的路沿河設置健康步道，因為米易常年氣溫溫和，裸足在步道上行走可以起到足底按摩的作用。
米易整個城市游客接待體系都根據中醫(yī)藥養(yǎng)生理論來設計。比如四星
級的安寧明珠大酒店位于安靜、少污染、少輻射、少噪音的位置。酒店大多數房間坐北朝南，這樣有利于房間的室溫調節(jié)和室內采光通風。酒店的室內外都有適合顧客健康的植物，比如酒店窗臺配有月季、玫瑰、牡丹蘭花等。房間的室高都在三米以上，房間進深在地板至窗戶上沿距離的2倍左右，室內裝修全選用綠色環(huán)保材質。在被褥的選取上符合養(yǎng)生理論，選用新棉，寬大的尺寸，床上鋪設0.1米厚的棉墊取代席夢思。枕套、枕芯都是在成都中醫(yī)藥大學專家指導下特制。由于米易氣候長年溫暖，最適合冬季養(yǎng)生，所以產品的設計在冬季養(yǎng)生上有所側重，前文中提到冬季適合溫泉養(yǎng)生，所以米易花重金打造五星級養(yǎng)生溫泉酒店。預計建好后，顧客將首先體檢，根據不同年齡，不同性別，不同體質進入不同的溫泉池。不同的溫泉在溫度、礦物質和藥物選用上都會有所區(qū)別。尤其女性溫泉具有美容瘦身功效，池外還配有多種瑜伽訓練。除此以外，在旅游產品的開發(fā)方面，項目組很注重養(yǎng)生文化產品的打造，比如深度挖掘當地觀音文化、長壽文化以及民族養(yǎng)生文化設計相關線路，并開設養(yǎng)生大講堂等。在市民的日常生活中也大力推行琴、棋、書、畫、垂釣、種花、讀書等對身體有益的休閑娛樂項目。
整個養(yǎng)生旅游項目硬件配置上除了路網、電網、水網、通訊網等將會有所改造外，項目還專門設置了高規(guī)格的中醫(yī)院、治未病中心、體檢中心、中醫(yī)藥養(yǎng)生旅游商品集散市場、中醫(yī)藥旅游主題步行街等。在軟件方面縣政府與當地職業(yè)技術學校合作專門培養(yǎng)中醫(yī)藥養(yǎng)生旅游所需要的人才，并且成都中醫(yī)藥大學專家長年坐診，特別還建立呼吸類、風濕類以及中醫(yī)藥養(yǎng)生類專業(yè)研究生實習基地。
四、四川中醫(yī)藥養(yǎng)生旅游發(fā)展策略
綜上所述，四川在發(fā)展中醫(yī)藥養(yǎng)生旅游時應采用的策略有：
1.政府主導，多建立一些養(yǎng)生旅游有關的基礎設施，招商引資政策相對靈活，整合資源對外聯(lián)合營銷，多主辦藥博會、養(yǎng)生文化旅游節(jié)等展會。
2.要深度發(fā)掘中醫(yī)藥養(yǎng)生與旅游的結合點，讓中醫(yī)藥養(yǎng)生和旅游不再割裂或者硬湊，應該使二者渾然一體，成為名副其實的中醫(yī)藥養(yǎng)生旅游。
3.產品設計方面要考慮到吃住行游購娛方方面面，項目要有體驗性，旅游商品不僅美觀且要有實用性，要讓游客開心而來健康而歸。
4.因地制宜，根據不同地域，不同海拔，發(fā)展適合不同健康狀況人群的養(yǎng)生旅游產品，且深度提煉地方養(yǎng)生文化，尤其是民族、民俗類傳統(tǒng)養(yǎng)生文化，在旅游產品和建筑裝飾上都可以或多或少的植入或點綴。
5.采用內培外引的方式招徠人才，并盡快出臺養(yǎng)生旅游職業(yè)標準體系，為養(yǎng)生旅游的發(fā)展提供充裕而優(yōu)質的人力資源。
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一、張仲景文化知識產權保護的現狀及問題
近年來，伴隨著西方化學藥物研發(fā)成本日益高昂以及全球醫(yī)療保健意識日益增強，醫(yī)學界開始轉向對傳統(tǒng)醫(yī)藥價值的挖掘開發(fā)，許多傳統(tǒng)醫(yī)藥的智力成果被現代科技利用，獲得了巨大的商業(yè)利益。我國的中醫(yī)藥傳統(tǒng)知識及民間驗方也成了國外肆意開發(fā)和不當使用的目標。據報道，目前中藥專利被外國搶注的多達1000多項，其中超過80%的中成藥處方掌握在日本、韓國、德國手里。以張仲景經典醫(yī)籍《傷寒論》和《金醫(yī)要略》為例，里而有多達200個古方被日本無償地用于商業(yè)開發(fā)，繼而被批準為正式醫(yī)療用藥，并從中獲取了巨大的商業(yè)利益，每年僅日本的漢方藥生產總值就己超過1000億日元。除此之外，日本還利用我國中醫(yī)藥傳統(tǒng)知識發(fā)展本國的旅游事業(yè)，其建造的陰陽池、藥茶屋、五行廣場、藥王館、藥膳餐廳等項目，均為日本贏得豐厚的利潤，以至于有國外的學者提出張仲景《傷寒論》的研究根在中國，但開花結果將在國外。
而對日益嚴重的張仲景中醫(yī)藥傳統(tǒng)知識遭受侵害的現狀，如何盡快實施有效的保護是擺在我國中醫(yī)藥界一個十分重要而緊迫的現實問題。但長期以來，由于中醫(yī)藥知識產權保護制度建設相對滯后，張仲景文化傳統(tǒng)知識的保護遇到了辦法不多的尷尬局面。
從立法保護的角度看，目前尚缺乏一部符合中醫(yī)特點的、針對中醫(yī)藥傳統(tǒng)知識產權保護的專門法律，雖然我國于1992和2003年分別頒布《中醫(yī)藥品種保護條例》和《中華人民共和國中醫(yī)藥條例》等中醫(yī)藥行政法規(guī)，但這些法律法規(guī)主要是參照西醫(yī)藥模式制定，難以體現中醫(yī)藥的特點，在一定程度上制約了中醫(yī)藥特色優(yōu)勢的發(fā)揮和中醫(yī)藥的傳承發(fā)展;
從保護的時效看，中醫(yī)藥傳統(tǒng)知識應保護的時限與知識產權法規(guī)定的期限相抵觸。中醫(yī)藥傳統(tǒng)知識是世代相傳的，經過長期臨床驗證的，且在傳承中是不斷發(fā)展變化的，因此很難確定其保護期。
從保護的新穎性看，現有政策、法規(guī)、制度的設計是基于對傳統(tǒng)知識利用而產生的新成果的下游部分進行保護，保護的主要對象是新知識、新技術、新產品。而對于己文獻化的中醫(yī)藥傳統(tǒng)知識，不少人認為本質上屬于人人都可自由使用的公有公知領域，不符合新穎性的要求，不能予以保護。
從保護的主體看，現行的知識產權法要求權利主體無論是個人、多人還是法人，其身份都必須是可以確定的。但由于傳統(tǒng)醫(yī)學的特殊性，中醫(yī)藥知識產權的主體具有群體性和不確定性特征，因而無法得到現行知識產權法律制度的有效保護。
從國際保護上看，廣大的發(fā)展中國家己經為本國的傳統(tǒng)知識獲得國際保護做出了不懈努力，初步達成了至少兩個方面共識，一是把制止不正當和不公正利用、促進公正利益分享作為傳統(tǒng)知識保護的政策目標和核心原則之一;二是對現有知識產權的框架的完善，增加披露傳統(tǒng)知識的來源和實行利益分享原則。但由于發(fā)達國家的抵制，保護傳統(tǒng)知識在短時期內難以取得實質性進展。
二、張仲景文化知識產權保護的主要內容
張仲景文化傳統(tǒng)知識是指基于張仲景創(chuàng)立的、世代相傳并持續(xù)發(fā)展的、具有現實或潛在商業(yè)價值的獨特的醫(yī)藥衛(wèi)生知識，同時包括了由該領域中一系列智力活動所產生的與此相關的革新和創(chuàng)造。醫(yī)圣張仲景系統(tǒng)總結漢代以前的醫(yī)學成就和經典中醫(yī)理論，將醫(yī)學的基礎理論與臨床實踐密切結合起來，為后世臨床醫(yī)學的發(fā)展奠定了基礎，對急癥、內科雜病、外感病、預防醫(yī)學、護病學、營養(yǎng)學等均有重要貢獻;他創(chuàng)立了獨具特色的六經辨證論治體系，使辨證論治的診療原則成為中醫(yī)特色之一沿用至今;他的《傷寒雜病論》是我國第一部將理法方藥融為一體的完備的經典醫(yī)籍，其理法方藥一直被后世視為中醫(yī)臨證之圭臬;張仲景創(chuàng)制與保存了諸多精當靈驗的方劑及劑型，成為中醫(yī)兩大類治療方劑中經方的杰出代表，被后世醫(yī)家譽為醫(yī)方之祖，對后世方劑學的發(fā)展影響深遠;在張仲景身上體現出的體恤民疾、懷仁含慈的仁愛情懷，不分貴賤、普濟蒼生的醫(yī)德醫(yī)風勤求古訓、博采眾方的治學態(tài)度，一直為后世醫(yī)家尊崇和敬仰，使他最終成為中國古代十大圣人之一。
由此可見，張仲景文化是一個具有豐富內涵的知識體系，有形式多樣的存續(xù)、表達方式以及與之相關的具有商業(yè)價值的資源。其傳統(tǒng)知識的主要內容包括:
張仲景基礎醫(yī)學理論，如六經、臟腑辨證理論體系;臨床診療理論;藥法方劑理論等。
獨特診療模式，如理論與臨床治療相統(tǒng)一、辨證與辨病相結合的完整診療模式;理、法、方、藥一體化的臨床醫(yī)療基本規(guī)范;坐堂行醫(yī)等。
張仲景中醫(yī)診療方法和技術，如司外揣內的診斷方法;針灸與脈診結合、重視灸禁、陽證宜針、陰證宜灸、針藥并用的針灸技術和原則等。
仲景經方，如義理精深的立方及組方規(guī)律;配伍精當、組方嚴謹、療效卓越的仲景方劑;歷代醫(yī)家傳承發(fā)展仲景學術中創(chuàng)制的衍化方和制劑等。
仲景用藥特色，如因人而異、因病而異、因時而異的用藥原則;藥性猛，藥味少，藥量重、隨證加減，靈活多變的用藥習慣;區(qū)分病情不同而采用適宜的劑型、煎法和服法的用藥流程等。
中藥材加工炮制技術，如以療效為目標、視藥而殊、辨方而施、以人為本的炮制理念;凈制費工、水火共制、生熟異制的炮制方法等。
仲景養(yǎng)生保健知識，如注重陰陽平衡內養(yǎng)正氣，外慎邪氣、治未病、養(yǎng)慎的養(yǎng)生理念以及按摩、推拿、導引、食療等養(yǎng)生之法。
張仲景文化知識特有的標記、符號、載體，如張仲景及歷代仲景學派名醫(yī)、大家的名字;張仲景原創(chuàng)醫(yī)籍文獻，歷代醫(yī)家通過校注、注解、闡發(fā)、爭鳴等不同方式創(chuàng)新發(fā)展仲景學說形成的各類論著;仲景經方名稱;傷寒學學科;在南陽、長沙醫(yī)圣張仲景誕辰和民俗等紀念祭祀活動中，來自民間的藝術表演、求醫(yī)問藥、焚香祭祀、曲藝演唱等獨有的民間藝術表現形式等。
上述被確認列入應保護之列的張仲景文化傳統(tǒng)知識涵蓋生命知識、養(yǎng)生知識、疾病知識、診法知識、療法知識、針灸知識、方劑知識、本草知識等諸多領域。其中，迫切需要得到保護的是:一是公知公有的傳統(tǒng)知識，如仲景古籍《傷寒論》和《金醫(yī)要略》中的大量古方、名方;二是后世醫(yī)家在傳承發(fā)展中創(chuàng)制的靈驗藥方;三是民間流傳下來的制劑、單方、驗方、秘方、秘技;四是一些中醫(yī)醫(yī)療機構的傳統(tǒng)制劑等。這些珍貴知識經過幾千年的傳承發(fā)展，雖經民間流傳和書籍翻印大多已公開透明，但仍屬于中國的自主知識產權。
三、張仲景文化知識產權保護的策略
(一)啟動張仲景非物質文化遺產申報工作
作為醫(yī)圣張仲景創(chuàng)造的、現實生活中得以持續(xù)的、活態(tài)的關于自然、人體、疾病的知識和實踐體系，張仲景文化包括大量的醫(yī)療實踐觀察方法、知識體系、中藥炮制工藝、組方理論等，是人類非物質文化遺產的重要組成部分，是中華民族特定族群、地域所體現出的有個性的特色文化之一，具有重要的歷史、文化、科學、經濟價值，屬于2003年聯(lián)合國教科文組織通過的《保護非物質文化遺產公約》中有關自然界和宇宙的知識和實踐范疇，符合申報國家乃至世界非物質文化遺產的諸項要件。應不失時機地啟動對張仲景非物質文化遺產的申報工作，要著眼于申報國家非物質文化遺產，可先組織張仲景文化遺產項目的調查、認定和記錄等申報準備工作，為下一步的正式申遺做好準備。
(二)建立張仲景文化知識產權保護名錄
建立張仲景文化傳統(tǒng)知識的保護名錄和相關數據庫，是對張仲景文化從源頭上、整體上進行保護的必然選擇。作為張仲景故里的河南省南陽市，擁有豐富的張仲景中醫(yī)藥文化資源，具有建立張仲景文化傳統(tǒng)知識保護名錄的地緣優(yōu)勢，可在國家有關部門的支持和協(xié)調下，由當地政府牽頭承擔起這項工程。重點圍繞分布在基層、民間的張仲景中醫(yī)藥傳統(tǒng)知識展開搶救性調查、挖掘和整理，制定并實施好張仲景文化傳統(tǒng)知識資源普查方案、宣傳教育方案、保護與發(fā)展規(guī)劃綱要、保護行動計劃等。在完成上述工作的基礎上，對亟待保護的地道藥材品種、仲景方劑、仲景傳統(tǒng)特色療法、仲景孤本醫(yī)籍等先期建立保護名錄，并向國際組織提交保護名錄及依據，逐步實現對張仲景文化傳統(tǒng)知識的防御性保護，為中醫(yī)藥傳統(tǒng)知識的保護和利用提供經驗借鑒，同時將張仲景文化所蘊含的巨大文化、經濟、科學價值轉化為具有強大國際話語權優(yōu)勢的自主知識產權的領域之一。
(三)完善張仲景文化知識產權保護的法律制度
1.制定中醫(yī)藥傳統(tǒng)知識保護的專門法律
加強中醫(yī)藥法制建設是張仲景文化傳統(tǒng)知識保護的核心措施。要按照國務院提出的積極推進中醫(yī)藥立法進程，完善法律法規(guī)同的基本要求和方向，盡快出臺《中醫(yī)藥傳統(tǒng)知識保護條例》(以下簡稱《條例》)，內容包括中醫(yī)藥傳統(tǒng)知識的保護名錄、具體保護辦法.管理辦法.侵權處理辦法、保障措施等條目。明確中醫(yī)藥傳統(tǒng)知識的保護期限且要有一定的延續(xù)性，原則上對中醫(yī)藥傳統(tǒng)知識應采取追溯性保護和永久性保護。增加有效保護中醫(yī)古方、民間秘方驗方、中醫(yī)典籍、中藥歷代本草著作等法律條款，規(guī)范民間療法以及單驗方的注冊管理制度?！稐l例》應遵循尊重、知情同意、利益分享和寫明出處原則，為實現對張仲景文化知識的尊重、保存、價值承認與惠益分享提供法律保障，形成符合中醫(yī)藥發(fā)展特點和規(guī)律的傳統(tǒng)知識產權保護法律體系和法制管理模式。
2.明確中醫(yī)藥知識產權保護主體
要明確誰是張仲景文化知識產權的獲益人或者權利維護人。參照國際上有些地方的做法，可指定特定的群體、區(qū)域或個人作為權利主體，分國家、集體和個人三種情況對張仲景文化傳統(tǒng)知識實行登記確權制度。在張仲景中醫(yī)藥傳統(tǒng)知識的權利主體不能確認或無法行使權利的情況下，規(guī)定國家作為專門權利受托人，為特定區(qū)域或集體的利益行使所有權、利用與發(fā)展權、同意權和獲益權等。也可以建立張仲景中醫(yī)藥知識產權的監(jiān)理人制度，賦予監(jiān)理人以相應的權利和義務。知識產權監(jiān)理人具有監(jiān)護人和人雙重功能，實質是有償的財產監(jiān)管人、保護人和維權人，這不失為張仲景文化傳統(tǒng)知識確立保護主體的路徑選擇。
【關鍵詞】脾胃?。伙嬍匙o理；辨證施膳
【中圖分類號】R248 【文獻標識碼】A 【文章編號】1004-7484（2013）03-0319-02
飲食療法，是中醫(yī)治療的一大特色，合理的飲食，不僅能為機體提供充足的營養(yǎng)，而且能調治疾病，尤其是在慢性疾病和重病的恢復期，合理運用飲食調護，對病人的康復將起到事半功倍的效果。[1]中醫(yī)歷來重視飲食調護，實踐證明，正確的飲食調護，對于有發(fā)病傾向者，可預防疾病的發(fā)生；而對于已患疾病者，則可起到增強患者體質、緩解疾病癥狀及預防疾病進一步發(fā)展的作用[2]。古人云：“勿以脾胃熱冷物，勿以脾胃軟硬物，勿以脾胃熟生物。”明代醫(yī)家張景岳提出：“土氣為萬物之源，胃氣為養(yǎng)生之主。脾胃升降運動對人體氣機的升降出入起著非常重要的作用，一旦失常，必將以其諸多疾病。[3] 脾胃是人的后天之本，營養(yǎng)物質的消化呼收，氣血的化生，有賴脾胃的運化功能，故有“脾胃為氣血生化之源”之說。對脾胃病患者來說，食療亦不可缺少，但必須根據病人平素的體質和病情不同來選擇飲食，即所謂“辨證施膳”
1 辨證施膳
辨證調配飲食辨證施治是中醫(yī)學的一大特色，在護理中應在辨證的基礎上為病人提供合理的膳食。在調配膳食時，應使食物與疾病性質相適應，能使臟腑之氣調和，生成，維持其旺盛的生命力[4]。在辨證施膳時，首先要辨明證候，再根據時節(jié)、地理、病人的體質狀況、性別、年齡的不同，把人體與自然環(huán)境結合起來全面分析，選準食物，才可收到良好的效果。[5]辨證選擇食物病證有寒、熱、虛、實之分，食物亦有四性五味之別，在飲食調護應按病證的性質不同，選擇相宜之食品，利用食物的食性調整人體陰陽的不平衡，使其恢復健康。[6]
1.1 脾胃虛寒多因脾胃虛弱或病后脾胃受損、勞倦過度等使陰寒內生，脈絡失于溫煦所致。證見：胃痛隱隱，泛吐清水，喜暖喜按，納食減少，神疲乏力，大便溏薄。飲食原則為溫中健脾，散寒止痛。飲食應以溫中散寒、健脾胃之品為主，如牛奶、雞蛋、土豆蓮子羹、山藥粥、龍眼、鯽魚生姜湯以及豆制品等，以上食物達到溫、熱、熟、軟的程度方可食用。常飲生姜紅糖茶。忌生冷、寒涼及肥膩、甜粘之品，如雪梨、鮮藕粉等。
1.2 飲食停滯多因飲食不節(jié)、過食油膩生冷、損傷脾胃致宿食停滯所致。證見：胃脘脹滿疼痛，噯腐吞酸或嘔吐不消化食物，吐后痛減，或大便不爽等。飲食原則為健脾和胃，消導止痛。胃脘痛甚者可暫時禁食，待脹痛或噯腐癥狀緩解后方可限量進食，食質以流食、半流食為主，食材以助消化的食物為主，如山楂粥、烏梅粥、胡蘿卜粥、雞蛋羹等。忌高熱量食品，如羊肉、蔗糖及辛辣食物，忌酒。
1.3 陰虛胃痛，多因久病體虛，精血虧虛所致。證見：胃脘隱痛或灼痛，心煩嘈雜，口干唇燥，大便于結，不思飲食等。飲食原則為養(yǎng)陰生津，潤腸通便，益胃止痛。飲食應以清淡、滋潤、營養(yǎng)豐富且易消化飲食為主，如沙參百合湯、冰糖銀耳羹、鮮藕粉、胡蘿卜粥、松子仁粥、甲魚湯等，也可用沙參、麥門冬代茶飲，以增補陰液。大便干結者常飲蜂蜜水，多食蔬菜、水果類等富含膳食纖維、礦物質、維生素c的食物，兼胃氣虛弱、胃陽不足者飯前嚼食葡萄干或山楂片6―9 g。忌葷腥、生熱之品，如鯉魚、豬肉、海鮮等。
1.4 肝胃郁熱多因肝氣郁結，日久化熱。橫逆犯胃所致。證見：痛勢急迫，胃脘灼燒，嘈雜吐酸，口干而苦，心煩易怒等，飲食原則為泄熱和胃，疏肝止痛。每日晨起飲溫鹽水兩杯以清胃泄熱，飲食宜選用富含維生素的蔬菜、水果，如蓮子、荔枝、苦瓜、黃瓜、絲瓜、荸薺等。亦可食用銀耳羹、小米粥等以清瀉肝火。忌食辛辣、甜膩之品，忌煙酒、濃茶。
1.5 肝氣犯胃多因憂思惱怒，氣郁傷肝，肝木失于疏泄，橫逆犯胃所致。證見：胃脘脹滿、攻撐作痛，脘痛脅肋，暖氣頻繁，大便不暢，每因情志因素而作痛。飲食原則為疏肝解郁，理氣止痛。悲傷郁怒時暫不進食。飲食應以理氣之品為主，如白蘿卜、豌豆、甘藍、圓蔥、鰱魚生姜湯等，也可用佛手適量代茶飲。飲食前后要保持心情舒暢，做到怒后勿食，食后勿怒。忌紅薯、南瓜、土豆等。
1.6 寒邪犯胃多因寒邪犯胃，陽氣被寒邪所遏而不得舒展，致生疼痛。證見：胃脘疼痛暴作，畏寒喜暖，溫熨脘部可使痛減，口不渴，喜熱飲。飲食以清淡、溫熱、易消化為原則，易用姜等性溫熱的食物做調料，忌食生冷和油膩食品。
1.7 瘀血停滯多因氣滯日久而致瘀血凝滯，痛有定處而拒按。證見：胃脘疼痛，痛有定處而拒按，同為針刺或刀割。飲食給予行氣活血之品，如：山楂、果茶等。忌食煎炸、粗糙、硬固之品，忌煙酒。
2 飲食有節(jié)定時定量
《素問?五常政大論》篇提到：“無使過之，傷其正也。”，《尚書》日：“食哉惟時”，意思均說明進三餐食應定時、定量，不可過饑、過飽，過饑可使氣血來源不足，過飽則易傷脾胃之氣，使脾胃運化功能失于常態(tài)，不利于身體健康。古人亦有“早餐好，午餐飽，晚餐少”的古訓，中醫(yī)學認為，一日之中，機體陰陽有盛衰之變，白天陽旺，活動量大，故食量可稍多；而夜幕陽衰陰盛，即待寢息，以少食為宜。因此，我們不僅強調“按時進食”，也應“按需進食”。中醫(yī)素有脾胃為后天之本一說，因此必須注意飲食有節(jié)，保護脾胃之氣。即便有病，亦宜以食療之。食療不愈，然后用藥，總以不妨臟腑為貴。若暴飲暴食，會導致疾病的產生，究其原因，乃是由于食物過量，胃不能及時腐熟，超時停滯于胃中，使氣機受阻，從而發(fā)病[7] 。所以“善治病者不如善慎疾，善治藥者不如善治食?！逼⑽覆』颊咭龅斤嬍秤泄?jié)，飲食有節(jié)是指飲食要定時定量。中醫(yī)強調飲食有節(jié)，圣人曰：“法于陰陽，和于術數，飲食有節(jié)，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱?！盵8]
2.1 飲食要定時 《呂氏春秋?季春紀?盡數》日“食能以時，身必無災”。有規(guī)律地定時進食，可以保證人體消化吸收過程有節(jié)奏地進行活動，使脾胃功能協(xié)調配合，有張有弛，維持平衡狀態(tài)?！鹅`樞?平人絕谷》說：“胃滿則腸虛，腸滿則胃虛，更虛更滿，故氣得上下，五臟安定，血脈和利，精神乃居”。指出只有定時進食，使胃腸保持更虛更滿的功能活動，才能使胃腸之氣上下通暢，保證食物的消化及營養(yǎng)物質的攝取和輸布正常進行。經常有規(guī)律地定時進餐，養(yǎng)成良好的飲食習慣，于胃腸的消化吸收功能是大有裨益的。另外，由于脾胃病患者脾胃功能薄弱，也可少食多餐，如《壽親養(yǎng)老新書?飲食調治》說：“尊年之人，不可頓飽，但頻頻與食，使脾胃易化，谷氣長存。”
2.2 飲食要定量 中醫(yī)學認為，維持人體生命活動的物質基礎是依賴水谷精微所化生的，若饑而不能食，渴而不得飲，氣血生化無源，臟腑組織失其濡養(yǎng)，則會導致疾病的發(fā)生。食量要因人因證而宜，勿太過或不足。食量太過，運化不及，反損傷脾胃，對健康不利； 食量不足，機體得不到水谷精微之品，導致正氣不足，無以驅邪，久之氣血虧損而病生[9]。如《靈樞?五味》說：“谷不入，半日則氣衰，一日則氣少矣”。反之，飲食過量，或經常攝入過多的食物，或在短時間內突然進食大量的食物，超越了脾胃正常的消化能力，亦可加重脾胃負擔，損傷脾胃功能，使食物積滯于胃腸，不能及時消化，變生他病。故《素問?痹論》說：“飲食自倍，腸胃乃傷”。《素問?五常政大論》說：“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使過之，傷其正也”。其次，要合理搭配飲食?！端貑?臟氣法時論》云：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”。這個食譜主次搭配合理，營養(yǎng)均衡，人體維持生命活動所需的各種營養(yǎng)物質都具備。
3 飲食衛(wèi)生清潔習慣良好
食物要新鮮、干凈，禁食腐爛、變質、污染的食物，避免導致胃腸疾病或加重原有病情，如《金匱要略》日：“穢飯餒肉臭魚，食之皆傷人”。必須注意飲食衛(wèi)生，最好是熟食。因食物煮熟，不但能殺滅存在的細菌，而且較易消化；進食時宜細嚼慢咽；不要一邊進食一邊干其他事情；食后不可即臥，應做散步等輕微活動，以助脾胃運化；晚上臨睡前不要進食。飲食應多樣化，不可偏食，偏食易造成營養(yǎng)不良，易生病。如過食涼寒、貪食生冷瓜果易傷脾胃陽氣； 病初在腸胃，漸傷肝、脾、肺、腎，可發(fā)生寒、濕、痰、飲等癥。如過食辛辣，易化熱生火，火熱灼津成痰，易生瘡發(fā)熱。飲食易淡不宜過咸、過甘、過苦、過酸、過辛，不要過食肥甘厚味。五是飲食易暖，不宜過涼、過燙，以免傷胃； 飲食易軟，不易食生冷之物，易傷腸胃。
總之，脾胃的運化功能和飲食營養(yǎng)，對人體生命和健康至關重要，人受五谷之氣以生，脾胃之氣運化水谷，故言“人以胃氣為本。”[10]中醫(yī)強調飲食有節(jié)，圣人曰：“法于陰陽，和于術數，飲食有節(jié)，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱。”因此應在飲食行為原則指導下有效地開展飲食行為干預，食品衛(wèi)生、安全、膳食合理搭配，營養(yǎng)充分，避免營養(yǎng)不足或過剩，同時形成良好的飲食習慣，顧護胃氣，并有利于元氣的恢復[11] 。
綜上所述，中醫(yī)飲食護理實質上是疾病治療體系中的一項重要環(huán)節(jié)，更是人的生命健康體系中一項非常重要的系統(tǒng)。用中醫(yī)理論指導飲食護理是中國傳統(tǒng)醫(yī)學的一部分，與疾病的康復有著密切的關系，合理的飲食將收到事半功倍的效果[12]。正如李東垣所說：“養(yǎng)生當實元氣”，“欲實元氣，當調脾胃”。[ 8]結果表明：中醫(yī)飲食護理能有效的配合病人的治療，對其康復有著重要的意義。
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關鍵詞：研學基地；青少年；農業(yè)科技；研學
國外研學旅行具有起步早，教育體系相對成熟，主要側重旅行動機、旅行影響、旅行態(tài)度以及過程的客觀描述和總結、商旅化氣息明顯等特征。而國內研學旅行處于初級階段，研究較松散，以描述性研究為主；側重于基礎理論、課程化構建、基地建設、研學機構服務、實施滿意度調查和評價機制等方面[1]。2013年2月，國務院辦公廳提出“逐步推行中小學研學旅行”[2]；2014年，國務院31號文提出要積極開展研學旅行，建立一批研學旅行基地并逐步完善接待體系；2016年11月，教育部等11個部門印發(fā)了《關于推進中小學生研學旅行的意見》，“把研學旅行納入學校教育教學計劃”，并將之置于落實立德樹人教育任務的戰(zhàn)略新高度[3]。2018年10月，廣東省教育廳等12部門印發(fā)《關于推進中小學生研學旅行的實施意見》，研學旅行將成為廣東中小學校必修課，并于當年11月1日正式實施。自此研學旅行以行走學習的模式，在學校、研學機構、研學基地間，以立德樹人、培養(yǎng)人才為根本目的正式開展。農業(yè)科技研學作為研學旅行的一個分支，與其他學科的科技研學具有共性，現階段從產品設計、運行機制、實施策略、案例研究等方面均有研究[4-8]。但是由于農業(yè)是人類衣食之源、生存之本，是支撐整個國民經濟不斷發(fā)展與進步的保證；特別是城市化進程的加快，從小生活在城市的青少年學生遠離農業(yè)，缺乏對農業(yè)、農村、農民的了解，針對青少年開展農業(yè)科技研學實踐活動，更加迫切與必要。農業(yè)科技研學具備的特點、應遵循的原則、研學體系構建、存在的問題、未來發(fā)展方向等方面，其他學科科技研學同樣存在。本文通過對青少年農業(yè)科技研學各方面進行探索與思考，以期探索一條青少年農業(yè)科技研學創(chuàng)新模式，同時為其他學科的科技研學提供參考。
1農業(yè)科技研學的特點
農業(yè)科技研學是指以農業(yè)科普園為校外活動地點，以農業(yè)科學知識、農耕歷史文化、生態(tài)環(huán)保理念、動手設計、農事體驗等為主題元素，融合農業(yè)種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、農產品加工業(yè)、農業(yè)生態(tài)環(huán)境及鄉(xiāng)村民俗文化等資源，以通俗易懂和趣味參與的方式普及現代農業(yè)、自然科學和生態(tài)環(huán)境知識?？破帐鼙姾w中小學生、青少年學生及親子游家庭。通過“農業(yè)科普教育+研學基地課程設計”等寓教于樂的模式，向青少年學生傳播現代農業(yè)知識，讓青少年學生從小了解農業(yè)，樹立從事農業(yè)、服務農村的志向。
2農業(yè)科技研學應遵循的原則
農業(yè)科技研學活動能夠讓青少年學生拓展視野、豐富知識，加深與自然和農業(yè)的親近感，提升中小學生的自理能力、創(chuàng)新精神和實踐能力，需遵循以下幾個原則：
2.1教育性原則
研學旅行作為學校教育的重要組成部分[9]，教育性原則必須排在首位，兼顧系統(tǒng)性、知識性、科學性和趣味性。結合不同年齡段學生的身心特點、接受能力和實際需要，培養(yǎng)學生的社會責任感、創(chuàng)新精神和實踐能力，避免“只游不學”或者“只學不游”的現象。服從自然法則，歸于自然教育，以學習者天性開發(fā)為宗旨，因材施教，讓研學受眾在豐富人生閱歷的同時，感受生命的意義與成長的樂趣。
2.2實踐性原則
研學是目的，旅行是載體[10]，通過開展形式多樣的農業(yè)研學活動，來實現農業(yè)研學綜合育人的目的。堅持實踐性原則，在課程的設計和實施過程中，充分促進學生知與行、手與腦、書本和生活的實踐聯(lián)系，與學校單純理論學習方式區(qū)別開來。農業(yè)研學要打破教材、課堂和學校的局限，根據地域優(yōu)勢，傾向于自然環(huán)境、生活領域的延伸，加強與自然、社會及生活的聯(lián)系。如廣州市農業(yè)科學研究院農業(yè)科技研學基地向中小學生推出了“兩米陽臺栽種未來”都市菜園研學課程，內容包含了蔬菜與生活主題講座、環(huán)保栽培基質配制、陽臺蔬菜種植體驗、水肥管理、病蟲害綠色防治技術體驗、蔬果加工、蔬菜主題烹飪等環(huán)節(jié)，不僅僅讓學生學到陽臺蔬菜種養(yǎng)技術，更讓學生們通過實踐性活動，能夠學習到蔬菜與日常生活、社會生活之間的聯(lián)系。
2.3促進融合性原則
研學旅行以統(tǒng)籌協(xié)調、整合資源為突破口，集集體活動、教育活動、體驗活動于一體，需要遵循促進融合性原則。包括學校內資源的整合、多學科的整合、跨學科的整合，甚至是跨界的整合。整合農業(yè)資源，要結合地區(qū)的情況、學校的情況、學生的實際年齡情況，比如農業(yè)實踐基地，科研機構、生產農場、農業(yè)生態(tài)園、農業(yè)公園等等都可以去進行充分地挖掘、整合可利用的資源為農業(yè)研學課程服務。如有些學校是以中草藥為特色課程的，那可以將中草藥栽培基地、中醫(yī)藥博物館、藥膳體驗館等資源整合起來，形成種植、文化、體驗于一體的特色農業(yè)研學課程。
3農業(yè)科技研學體系構建
3.1農業(yè)科技研學課程設計
農業(yè)作為研學活動的主要大類，各地研學機構、旅行社設計了大批關于農業(yè)的研學課程，但普遍存在設計同質化，缺乏創(chuàng)新。具體表現為課程目標和內容簡單，形式多停留在參觀、游覽，互動體驗環(huán)節(jié)較少，學生參與度低，活動效果不理想。同時缺乏嚴謹的宏觀統(tǒng)籌與整體規(guī)劃。具體表現為預設方案簡單，缺少對實際情形的具體考慮，可操作性低；前期準備不足導致過程中狀況頻出，不能理性應對、快速解決；未考慮到學生的相關知識儲備情況，進而影響了學生對研學內容的準確感知。以廣州市農業(yè)科學研究院為例，設計了：蔬菜成長需要什么；種子的力量；無性繁殖與有性繁殖；有蟲眼的蔬菜；蔬菜“保衛(wèi)戰(zhàn)”；水培蔬菜實踐課；秋生紫蘇為蟹香；炎炎夏日，瓜棚豆架；辣椒有多辣？吃好米有稻理；五彩斑斕的蔬菜世界；如何種好都市菜園；蔬菜與生活；農業(yè)環(huán)保之旅等24個農業(yè)研學課程，并在研學實踐過程中不斷增刪、修改；但是由于都市的青少年年齡段不同，閱歷不同，并且大多數日常生活遠離農村、農業(yè)，效果不能一概而論；農業(yè)興趣濃的青少年學生，會跟隨研學老師的步伐，帶著問題，如種子萌發(fā)是先出根還是先出葉？為什么？栽培土壤、基質或營養(yǎng)液的EC值、pH值應是多少才適合蔬菜的生長？不同的光照條件下蔬菜的生長情況？蔬菜生長速度和品質保證主要受哪些因素影響？由引問當主動提出疑惑，這一部分學生可以說研學有成效；但是另外一部分學生，無心課程，打打鬧鬧，無法專注于研學活動。好的研學課程是需要精細準備、反復揣摩、多次修改的[11]。那么我們的研學課程內容設計者、組織者以及實施者均應該積極思考，應該怎樣科學合理的設計農業(yè)科技研學課程，能引導大多數青少年學生全身心融入課程中來，怎樣多維度普及農業(yè)科學文化知識，并提升青少年認知與思維能力、發(fā)現問題并解決問題能力、管理能力、動手實踐能力、社會參與合作能力等等。
3.2互動體驗項目設計
互動體驗項目是研學旅行的核心環(huán)節(jié)之一，研學工作者根據研學目的，設置多樣的互動體驗項目，讓青少年近距離的接觸農業(yè)、體驗農業(yè)。研學基地互動體驗項目不同于學校生物、科學實踐、第二課堂等課程，學校的學科課程主要是教師的系統(tǒng)講授，示范操作，學生真正動手的機會少之又少，而農業(yè)科技研學親臨自然與實境，融合了農業(yè)、生物、化學、物理等多學科，可以就地取材，實地操作。以廣州市農業(yè)科學研究院為例，低年級學生設計了蔬菜豆豆畫、香囊包制作、干花書簽制作、種植盆栽蔬菜、觸摸含羞草、采摘鮮蔬等研學體驗活動，高級學生則設計了蔬菜授粉、基質配制、測農產品農藥殘留、蔬菜搭架、蔬菜砧木嫁接、植物拓印等實操性更強的體驗互動環(huán)節(jié)。從互動體驗成效來看，大多數學青少年對體驗項目熱情極大，對學習農業(yè)科技知識產生了濃厚的興趣，“原來南瓜是這么授粉的”“我還想給番茄授粉”“原來農產品安全與我們的生活息息相關”……通過開展農業(yè)研學體驗項目讓日常沉悶的課堂變得“熱鬧非凡”，讓教育回歸整體，回歸真實，促進學生創(chuàng)新意識的形成[12]，讓學生對現代農業(yè)有一個全新的認識，樹立從事農業(yè)、服務農村的志向。
3.3園區(qū)參觀路線設計與講解服務
研學旅行是一個集課程、基地、線路以及配套服務于一體的綜合體系，構成因素缺一不可[13]?；丶磮@區(qū)參觀線路的合理布局以及完善的解說系統(tǒng)至關重要，需要遵循以下幾個原則：3.3.1因地制宜原則。因地制宜，即根據各個基地資源配置的特點，規(guī)劃合理的導游參觀線路，如園區(qū)的道路規(guī)劃、農耕文化體現、農業(yè)設施投入、氣候監(jiān)測設備設置、農業(yè)科普點的設計等。將園區(qū)的各類科普資源有機串聯(lián)起來，不走回頭路，挖掘自身特色與亮點，研發(fā)適應不同年齡段的行走路線，先參觀什么，后參觀什么，直接影響研學成效。3.3.2功能分區(qū)原則。根據農業(yè)基地的特點，可以劃分為農業(yè)科研區(qū)、農業(yè)生產區(qū)、農業(yè)科技展示區(qū)、參觀游憩區(qū)、互動體驗區(qū)、配套服務區(qū)等?？傊?，功能分區(qū)要圍繞“農業(yè)科技讓生活更美好”的核心理念，統(tǒng)籌規(guī)劃，更好的為研學旅行服務。3.3.3完善的解說系統(tǒng)。根據研學受眾的不同，配備不同的解說體系。針對幼兒園小朋友，由于屬于親子研學，采用“導奇式”解說，結合幼兒身體、心理特點、語言通俗，以體驗式參觀解說為主[14]。針對1年級~3年級小朋友，利用該年齡段學生的好奇心，以識別蔬菜、見識現代農業(yè)為主，挖潛該年齡段的潛力，采用“引導式”解說系統(tǒng)；4年級以上學生是研學旅行的核心群體，根據年齡段，自下而上，結合鄉(xiāng)土鄉(xiāng)情、縣情市情、省情國情來構建研學體系，采用“聯(lián)想式”解說系統(tǒng)，比如在對香料類蔬菜進行介紹時，可以將香料與國宴結合起來，用故事來科普研學。
3.4團體接待人數控制
研學基地要擴大社會影響力，必須要加強宣傳，加強與研學機構、社會團體等合作交流，深入學校開展豐富多彩的研學活動，從而進行量的積累；當量達到一定程度，給研學基地的接待能力、應急機制、研學體系構建、研學內容更新、設施設備維護更新等提出了嚴峻的考驗，不是所有的量變的積累都能產生質變的累積效應[15]，此時需要進行量變到質變的演變，即控制數量，提高質量，提升核心競爭力，贏取良好口碑。以廣州農業(yè)科學研究院為例，由于科普設施和科普配套稍顯不足，經過研學基地運行實踐發(fā)現，單次接待量為1人~300人時，投訴率低，回頭客多；單次接待量為300人~500人時，研學旅行效率與質量明顯大打折扣，體驗感下降，反饋意見一般；當單次接待量大于500人時，導游的接待壓力倍增，大多時間用于排隊等待、維持秩序、清點人數等，科普工作者的工作成就感倍減，感覺服務得不到有效的共鳴與尊重。因此，根據研學基地實際情況，控制團體接待人數，有利于研學基地的可持續(xù)發(fā)展。
4農業(yè)科技研學存在的問題
4.1主題模糊
部分學校、研學機構農業(yè)研學目標主題模糊，典型的表現為重游玩輕內涵，重趣味性輕知識性，將“研”與“學”割裂開來，違背了國家開展研學旅行活動的初衷。
4.2方案形式化
部分學校開展研學活動只是例行公事，每一年的方案相差無幾，缺乏創(chuàng)新性。例如有些學校采取就近原則，不分年級段，整個學校同一時間采用同一套研學方案，前往同一農業(yè)研學基地開展學期研學活動，高峰時可能近5000名學生，在同一農業(yè)旅游景區(qū)開展研學，進到景區(qū)后都是由旅行社導游、學校老師帶著學生自由參觀，并沒有明確的研學主題，全程也沒有景區(qū)的科技導師參與，研學效果得不到有效保障。因此“活動有方案，行前有備案，應急有預案”是避免研學方案形式化的有效準則。
4.3學生參與積極性不高
受學校傳統(tǒng)教育的影響，青少年學生前往研學基地開展研學活動前，學校老師已按教學目標制定了條條框框，學生在活動中從紀律、小組分配、分工任務等方面受到制約。不能充分發(fā)揮學生的主觀能動性，限制了學生的創(chuàng)造性與創(chuàng)新性，研學旅行教育價值難以實現，學生參與積極性不高[16]。
4.4統(tǒng)籌協(xié)調有待進一步完善
農業(yè)研學項目由教育部門牽頭，涉及農業(yè)、科技、財政、交通、文化、旅游、公安等諸多部門，需要多部門統(tǒng)籌協(xié)調，同時研學群體普遍存在安全意識淡漠，好動、情緒不穩(wěn)定，自我防護意識較差等特征，出現擦傷摔傷、磕磕碰碰的情況時有發(fā)生，因此學校、社會、家庭要辯證的看待研學小問題，顧全大局，不能因噎廢食，阻礙研學活動的正常開展。
5未來發(fā)展方向
研學旅行市場需求不容小覷，對教育引導者、科普基地運營者、研學機構運行者、學校組織者和策劃者均提出了不同的要求。未來主要要從改變傳統(tǒng)教學、增加研學基地核心競爭力、突破傳統(tǒng)教育瓶頸等方面入手，開展真正的研學之旅。
5.1加強農業(yè)研學基地建設
農業(yè)研學基地是農業(yè)研學實施和開展的重要依托，整合自身農業(yè)資源，從研學導師、研學內涵、研學主題、研學特色、研學線路等方面挖據內涵，編制與時俱進的研學指導手冊是當務之急。同時根據新時代研學發(fā)展特色，完善基地配套設施建設、安全保障機制建設、服務機制建設，順應研學發(fā)展大趨勢，為廣大青少年學生服務。
5.2促進農業(yè)研學課程化建設
農業(yè)研學必須建立一套完善的課程體系，充分調研學校的需求、學生的興趣與需求、結合研學基地的資源優(yōu)勢，走本土化、實踐化、校本化、創(chuàng)新化、特色化、精品化、規(guī)范化之路。在遵循教育至上原則的同時，設計合理的研學課程，培養(yǎng)個性化創(chuàng)新型人才，為青少年學生提供創(chuàng)新空間。
5.3建立評價反饋機制