時(shí)間:2023-09-13 17:12:37
導(dǎo)語:在中醫(yī)藥膳的基礎(chǔ)理論的撰寫旅程中,學(xué)習(xí)并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑,好期刊匯集了九篇優(yōu)秀范文,愿這些內(nèi)容能夠啟發(fā)您的創(chuàng)作靈感,引領(lǐng)您探索更多的創(chuàng)作可能。
關(guān)鍵詞:食品科學(xué)與工程專業(yè);中醫(yī)藥;課程體系;教學(xué)方法
近幾年來,人們對(duì)“藥食同源”功能性食品的需求量日益增加。與此同時(shí),食品工業(yè)和健康產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展,對(duì)具有中醫(yī)藥背景的食品科學(xué)專業(yè)人才的需求也日益增大。因此,目前國內(nèi)有多所中醫(yī)院校開設(shè)了食品科學(xué)與工程專業(yè),包括南京中醫(yī)藥大學(xué)、福建中醫(yī)藥大學(xué)、成都中醫(yī)藥大學(xué)、黑龍江中醫(yī)藥大學(xué)、湖南中醫(yī)藥大學(xué)等。但食品科學(xué)與工程專業(yè)的理論體系是西化的,其課程設(shè)置和課堂教學(xué)方法不能完全滿足中醫(yī)藥院校的食品科學(xué)與工程人才培養(yǎng)目標(biāo)。因此,中醫(yī)藥院校食品科學(xué)與工程專業(yè)人才的培養(yǎng)方式正處于探索階段,中醫(yī)藥院校食品科學(xué)與工程專業(yè)如何發(fā)展,中醫(yī)藥院校食品科學(xué)專業(yè)課程體系如何設(shè)置,是我們必須思考的問題。
1.中醫(yī)藥院校食品科學(xué)與工程專業(yè)課程設(shè)置現(xiàn)狀分析
目前,國內(nèi)設(shè)有食品專業(yè)的院校近兩百所左右,但各校由于辦學(xué)基礎(chǔ)和辦學(xué)理念不同,食品科學(xué)與工程專業(yè)的學(xué)科定位、培養(yǎng)目標(biāo)、人才培養(yǎng)模式、尤其是課程設(shè)置存在很大差異,沒有統(tǒng)一模式。而由于食品專業(yè)在中醫(yī)院校開設(shè)時(shí)間較短,沒有經(jīng)驗(yàn)可循,在課程設(shè)置和課堂教學(xué)方法探索過程中逐漸暴露了一些問題1。我國大部分中醫(yī)藥院校的食品科學(xué)與工程專業(yè)都是按照工科類課堂教學(xué)方法培養(yǎng),主要培養(yǎng)的是具備化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品技術(shù)基礎(chǔ)理論、基本知識(shí)、基本技能的專業(yè)人才,因沒有學(xué)到系統(tǒng)的中醫(yī)藥理論知識(shí),培養(yǎng)的本科生缺乏中醫(yī)藥特色。
1.1我校食品科學(xué)與工程專業(yè)課開設(shè)現(xiàn)狀
湖南中醫(yī)藥大學(xué)自2009年9月開設(shè)食品科學(xué)與工程專業(yè),學(xué)制四年,是依托于藥學(xué)、中藥學(xué)、藥物制劑、制藥工程、生物工程、中藥資源與開發(fā)等基礎(chǔ)專業(yè)上建立的新專業(yè)。結(jié)合我校自身特點(diǎn),在發(fā)揮湖南省地理優(yōu)勢(shì)的同時(shí),利用湖南豐富的中藥材及食品原料資源,在食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)中,將中醫(yī)藥的特色融入食品科學(xué)與工程的辦學(xué)體系之中,這是缺乏中醫(yī)藥特色的其他院校同類專業(yè)所不能比擬的。共開設(shè)《高等數(shù)學(xué)》等18門專業(yè)基礎(chǔ)必修課,《保健食品研究與開發(fā)》等21門專業(yè)必修課。另外,還開設(shè)《中醫(yī)藥膳學(xué)》等17門專業(yè)選修課。
1.2我校食品科學(xué)與工程專業(yè)課開設(shè)存在的問題
1.2.1人才培養(yǎng)方案存在問題,專業(yè)課程設(shè)置不太合理。在我校,現(xiàn)有人才培養(yǎng)方案上雖然也開設(shè)了一些中醫(yī)藥相關(guān)課程,如《中藥學(xué)》《中藥制劑學(xué)》《藥食兼用資源》,但存在著中醫(yī)藥特色還不夠突出。問題主要有:開設(shè)的所有課程里中醫(yī)藥相關(guān)課程比例較低;有些重要課程沒有開設(shè),比如《中醫(yī)亞健康學(xué)》;有些課程課時(shí)安排不合理,學(xué)生實(shí)踐時(shí)間過少,如《中醫(yī)藥膳學(xué)》,《保健食品研究與開發(fā)》課時(shí)少,也沒有實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié);必修、選修課的定位不夠合理等。因此,在中醫(yī)藥背景下,將傳統(tǒng)中醫(yī)藥的精華融入食品科學(xué)與工程專業(yè)教育中迫在眉睫。1.2.2中醫(yī)藥院校中食品科學(xué)與工程專業(yè)運(yùn)行實(shí)踐教學(xué)存在的不足。食品科學(xué)與工程是一個(gè)實(shí)踐性很強(qiáng)的工學(xué)學(xué)科2,要求這方面的專業(yè)人才具有很強(qiáng)的實(shí)際動(dòng)手操作能力,而目前,我校食品科學(xué)與工程專業(yè)在運(yùn)行實(shí)踐教學(xué)時(shí),也面臨一些問題和困難。首先中醫(yī)藥院校缺乏工程類的科研教學(xué)人員。目前學(xué)校的學(xué)歷結(jié)構(gòu)、職稱結(jié)構(gòu)不太合理,工程實(shí)踐技能較強(qiáng)的人員往往因?yàn)閷W(xué)歷達(dá)不到要求被拒之門外,導(dǎo)致實(shí)踐教師數(shù)量不足3。其次沒有自己的實(shí)習(xí)工廠。由于中醫(yī)藥院校是以培養(yǎng)傳統(tǒng)的中醫(yī)藥專業(yè)學(xué)生為主,對(duì)于新辦的食品科學(xué)與工程專業(yè)的投入相對(duì)較少,短時(shí)期內(nèi)不可能建立自己的校內(nèi)實(shí)習(xí)工廠。另外學(xué)校與食品企業(yè)聯(lián)系較少,除食品專業(yè)教師自身外,其他人對(duì)食品行業(yè)了解較少,校企之間缺乏溝通,校外實(shí)習(xí)亦難上加難。因此,針對(duì)中醫(yī)藥院校的自身不足,必須建立合理的、切實(shí)可行的實(shí)踐教學(xué)體系,從而很好地完成我校的食品科學(xué)與工程專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)。
2.我校食品科學(xué)與工程專業(yè)課程體系設(shè)置改革初探
根據(jù)上述存在的問題,結(jié)合我校實(shí)際,就我校食品科學(xué)與工程專業(yè)課程體系進(jìn)行了如下改革。
2.1專業(yè)理論課程體系設(shè)置改革
針對(duì)原課程里中醫(yī)藥相關(guān)課程比例較低、有些重要課程沒有開設(shè)的問題,我們對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行了改革。教學(xué)內(nèi)容以中藥保健特色為核心,增加了原有課程《保健食品研究與開發(fā)》《藥食兼用資源》等課程的課時(shí)量,同時(shí),新開設(shè)了《中醫(yī)藥膳學(xué)》《中醫(yī)亞健康學(xué)》等專業(yè)選修課。課堂講授的重點(diǎn)著力于對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的掌握,同時(shí)穿插中藥與保健食品的相關(guān)知識(shí)。使學(xué)生能夠把握食品與中藥的雙重特點(diǎn),逐步做到將二者有機(jī)結(jié)合,從而達(dá)到培養(yǎng)特色人才的目的。
2.2專業(yè)實(shí)驗(yàn)課程體系設(shè)置改革
結(jié)合我校自身特點(diǎn),重新制定合理的實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)大綱,構(gòu)建合理的實(shí)踐教學(xué)體系。一方面,加大了原有的實(shí)驗(yàn)課程,如《食品微生物》《食品工程原理》《食品工藝學(xué)》的實(shí)驗(yàn)課課時(shí)量。另一方面,新開設(shè)了《保健食品研究與開發(fā)實(shí)驗(yàn)》和《食品科學(xué)與工程綜合大實(shí)驗(yàn)》兩門綜合性較強(qiáng)的實(shí)驗(yàn)課。通過這一系列的改革,使得我校的食品科學(xué)與工程更符合具有中醫(yī)藥背景的專業(yè)特色。
3.結(jié)語
如何培養(yǎng)合格的具有中醫(yī)藥特色的食品專業(yè)人才,是我們各大中醫(yī)藥高校面臨的巨大挑戰(zhàn)。與傳統(tǒng)工科類大學(xué)的食品專業(yè)相比,由于不同學(xué)校定位不同,課程設(shè)置也會(huì)有差別。我們只有順應(yīng)時(shí)展潮流,緊跟科技發(fā)展的步伐,科學(xué)規(guī)劃專業(yè)課程設(shè)置,中醫(yī)藥背景下的食品科學(xué)與工程專業(yè)才能辦成具有一定特色、顯現(xiàn)良好生機(jī)和活力、符合社會(huì)發(fā)展需要的專業(yè)。
參考文獻(xiàn):
[1]陳衛(wèi)衛(wèi),陳明偉,李媛等.具有中醫(yī)藥特色的食品科學(xué)與工程專業(yè)建設(shè)實(shí)踐[J]廣西中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報(bào),2013,16(4):107-109
[2]夏明,管婧婧.關(guān)于在高等中醫(yī)院校建設(shè)食品專業(yè)的SWOT分析———基于浙江中醫(yī)藥大學(xué)的實(shí)踐[C]//2007年浙江省醫(yī)學(xué)教育學(xué)術(shù)年會(huì)論文匯編,2007
對(duì)表1的具體分析如下。
1)“方劑”和“中藥”類數(shù)量多的主要原因在于具體的方劑名稱、中成藥以及具體的單味藥數(shù)量很多;
2)“中醫(yī)文獻(xiàn)”位居第二,是由于系統(tǒng)收錄了大量的古代和現(xiàn)代醫(yī)書、醫(yī)案等名稱,如“《經(jīng)方要義》《南陽類案》”等,均屬于中醫(yī)文獻(xiàn)類;
3)“醫(yī)學(xué)人物”類,系統(tǒng)收錄了古、近、現(xiàn)代中醫(yī)醫(yī)家,如“朱丹溪”“葛洪”等,這部分內(nèi)容也很龐大;
4)“動(dòng)植物”類實(shí)際指“藥用動(dòng)植物”,即單味中藥的原植物和原動(dòng)物,如“白斑角鯊”“黃鳳仙花”等,有些概念詞的中藥名稱與原植物、動(dòng)物相同,既屬于“中藥”也屬于“動(dòng)植物”,如“黃柏”“蜈蚣”等;
5)“診斷的過程”這一語義類型是原來系統(tǒng)加工西醫(yī)診斷學(xué)時(shí)設(shè)立的,目前暫時(shí)保留了這一部分?jǐn)?shù)據(jù),該部分的概念基本為西醫(yī)診斷學(xué)術(shù)語;
6)“疾病或證候群”這一語義類型也是系統(tǒng)設(shè)立初期建立的一個(gè)語義類型,其內(nèi)容包括了疾病、證候和癥狀,系統(tǒng)舊數(shù)據(jù)有大量的概念標(biāo)為這一語義類型,還未修改;
7)“中藥化學(xué)成分”類包含具體的化學(xué)成分名稱,系統(tǒng)收集了中藥涉及的化學(xué)成分名稱;
8)“食療-藥膳”類包含可以用作食療和藥膳的具體名稱,如“安神茶”“八寶粥”等;
9)“中醫(yī)機(jī)構(gòu)”類包含了全國所有中醫(yī)藥研究機(jī)構(gòu)、行政機(jī)構(gòu)、醫(yī)院、制藥企業(yè)等,如“安徽省衛(wèi)生廳中醫(yī)管理局”“安慶市中醫(yī)醫(yī)院”“安順制藥廠”等。綜上所述,使用最多的10個(gè)的語義類型都屬于實(shí)體類型,均有較多實(shí)例,故包含的概念較多,在語義類型的使用上屬于正?,F(xiàn)象。
2使用數(shù)量少于10個(gè)的語義類型的情況分析
具體分析語義類型使用數(shù)量少于10個(gè)的有30個(gè),它們的使用情況分析如下。
1)語義類型本身為大類,按照“能用具體類型的就不用上位類型”的語義類型歸類原則,這類語義類型本身在分類中只起到分類節(jié)點(diǎn)的作用,而具體歸類則歸為其下的具體類型,如“事件”“物理實(shí)體”“中醫(yī)基礎(chǔ)理論”“中醫(yī)信息文獻(xiàn)學(xué)”“中藥性能與功能”“有機(jī)體”等;
2)語義類型本身定義范疇過窄,不能包含更多的概念,如“血”“血的功能”“津液功能”“精的功能”“腧穴功能”“五色”“五化”等;
3)在中醫(yī)藥學(xué)系統(tǒng)里不能或者不需要作為語義類型存在的,如“歸經(jīng)”“針灸處方”“中藥功能”“方劑功用”等;
4)由于與其他語義類型定義分辨不清而歸類錯(cuò)誤或不完全的,如“針灸研究”“輔料”“中醫(yī)預(yù)防”等;
5)由于中醫(yī)藥學(xué)語義類型也是在不斷修改完善過程中,有部分?jǐn)?shù)據(jù)還未完全修改為目前的語義類型,如“中藥藥理作用”“礦物”等;
6)語義類型分類過細(xì),如“心理功能-中醫(yī)心理”“神”“情志”“七情”。
3未用到的語義類型分析
中醫(yī)藥學(xué)語言系統(tǒng)現(xiàn)有語義類型128個(gè),使用率為86.72%,未使用到的17個(gè)是:人工物質(zhì);中西醫(yī)結(jié)合;醫(yī)古文;自然物理學(xué)科;顏色;中醫(yī)學(xué)與古代哲學(xué);中西醫(yī)結(jié)合療法;制藥工藝、農(nóng)業(yè);臟象學(xué)說;藥用設(shè)備;思想或概念;研究設(shè)備;升降沉浮;研究活動(dòng);中藥研究;師承關(guān)系;癥狀或體征。該17個(gè)語義類型的情況分析如下。
1)語義類型本身為上位概念,其下還有更具體的語義分類,如“思想與概念”“人工物質(zhì)”“中醫(yī)學(xué)與古代哲學(xué)”“制藥工藝、農(nóng)業(yè)”“研究活動(dòng)”“中藥研究”等;
2)語義類型本身表示的是一種組合關(guān)系,而不是單一概念所能表達(dá)的,如“師承關(guān)系”“中西醫(yī)結(jié)合”“中西醫(yī)結(jié)合療法”等;
3)語義類型設(shè)置過大,過于空泛,目前中醫(yī)藥學(xué)語言系統(tǒng)未涉及其內(nèi)容,如“自然物理學(xué)科”;
4)語義類型設(shè)置問題,不表示一種語義分類。如“醫(yī)古文”表示的是一種語言形式,每個(gè)醫(yī)古文形式的字、詞、句都會(huì)表示具體的語義含義;
5)語義類型設(shè)置太過于狹小,僅表示特別具體的意思,如“升降沉浮”是具體指中藥藥性的一個(gè)方面,不應(yīng)作為一個(gè)語義類型存在;
6)語言系統(tǒng)目前收詞范圍的局限導(dǎo)致未使用到該語義類型,如“研究設(shè)備”“藥用設(shè)備”等;
7)語言系統(tǒng)數(shù)據(jù)問題,“癥狀或體征”是最近修改的語義類型,原有這部分?jǐn)?shù)據(jù)均標(biāo)為“疾病或癥狀群”,數(shù)據(jù)還未修改。
4小結(jié)
1.1選擇適宜的教材教材作為提供給學(xué)生信息的最基本載體,是本課程教學(xué)開展的基本要素,因?yàn)榻萄惺依蠋熢诮滩倪x擇上極為謹(jǐn)慎。經(jīng)過反復(fù)論證比較,最終確定在原有教材(《中藥營(yíng)養(yǎng)與保健》黃漢強(qiáng)主編)的基礎(chǔ)上,重新修訂編寫適宜我校食品科學(xué)與工程專業(yè)的教材,由我校中藥學(xué)教研室秦海洸博士、易蔚博士、胡小勤博士等聯(lián)合編寫完成。該教材分為總論和各論部分,前者重點(diǎn)介紹保健中藥的相關(guān)理論知識(shí),而各論部分是將篩選出的100余味中藥分為益腎溫陽、滋陰補(bǔ)血等9類,內(nèi)容集中在保健中藥的性能、保健作用、營(yíng)養(yǎng)成分、使用注意等方面。在教學(xué)內(nèi)容上體現(xiàn)中醫(yī)藥基礎(chǔ)理論對(duì)保健中藥應(yīng)用的指導(dǎo),并以藥物本身的傳統(tǒng)藥性功用為載體,聯(lián)系現(xiàn)在藥物在營(yíng)養(yǎng)保健方面的應(yīng)用,幫助學(xué)生對(duì)教學(xué)內(nèi)容的把握。
1.2凸顯專業(yè)特色我校食品科學(xué)與工程專業(yè)的開設(shè)是以廣西乃至全國的經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)需求為目的,依托廣西的壯瑤醫(yī)藥資源特色,以“深入推進(jìn)教育優(yōu)先發(fā)展和實(shí)施人才強(qiáng)桂戰(zhàn)略”為契機(jī),解決現(xiàn)有食品專業(yè)中藥保健特色不突出,創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力不足,廣西食品產(chǎn)業(yè)高層次人才嚴(yán)重不足等關(guān)鍵問題,構(gòu)建富有特色的新的食品專業(yè)體系,為廣西地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)和我國及東盟國家社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展,培養(yǎng)綜合素質(zhì)高、知識(shí)結(jié)構(gòu)合理、中藥保健食品的特色突出、全面掌握中醫(yī)藥理論與食品生產(chǎn)、管理、安全檢測(cè)技術(shù)的與國際接軌的食品現(xiàn)代化創(chuàng)新型應(yīng)用人才。結(jié)合我校食品科學(xué)與工程專業(yè)的歷史沿革和特征,為更好地突出中醫(yī)藥院校食品專業(yè)的特色,我們?cè)谑谡n過程中極其重視保健知識(shí)與中藥知識(shí)的整合,充分體現(xiàn)“加強(qiáng)基礎(chǔ)、注重應(yīng)用、增強(qiáng)素質(zhì)、培養(yǎng)能力”的教育原則,對(duì)理論課程實(shí)施以知識(shí)點(diǎn)為模塊,聯(lián)系基礎(chǔ)、拓展應(yīng)用的構(gòu)建模式。
1.3突出教學(xué)重點(diǎn)《中藥保健與營(yíng)養(yǎng)學(xué)》總學(xué)時(shí)為42學(xué)時(shí),而課程涉及到的保健中藥多達(dá)百余種,要在有限的教學(xué)時(shí)間內(nèi)很難達(dá)到知識(shí)的面面俱到,而且學(xué)生的接受程度也會(huì)受到一定的影響。因此,我們?cè)诮虒W(xué)中充分“吃透”教材,查閱相關(guān)的文獻(xiàn),做到突出重點(diǎn)以點(diǎn)帶面。根據(jù)藥物的保健作用,我們將藥物分為益腎溫陽、滋陰補(bǔ)血、健脾益氣等九個(gè)類別,而各個(gè)章節(jié)中對(duì)各類保健中藥的性能特點(diǎn)、作用機(jī)制進(jìn)行概括性的講授,幫助學(xué)生全面掌握每一章保健中藥的作用特點(diǎn)。與《臨床中藥學(xué)》課程講授相比,我們?cè)谡n程內(nèi)容設(shè)計(jì)中偏重于中藥的保健作用、營(yíng)養(yǎng)成分以及保健制劑的應(yīng)用,著重于預(yù)防保健、防治結(jié)合,以養(yǎng)生保健為主要作用形式達(dá)到未病先防、康復(fù)保健的作用。在課程教學(xué)過程中既要體現(xiàn)中藥學(xué)的內(nèi)容,如中藥的產(chǎn)地、性能、保健作用、營(yíng)養(yǎng)成分、使用注意等,同時(shí)還針對(duì)常用保健中藥各種應(yīng)用制劑類型、服用方法以及保健品審批等內(nèi)容進(jìn)行概括講授。
2改進(jìn)教學(xué)方法提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣
教學(xué)方法對(duì)于教學(xué)學(xué)習(xí)技能和技巧特別是應(yīng)用型知識(shí)技能的掌握有很大影響。而教學(xué)的成敗在較大程度上取決于教師是否能妥善地選擇教學(xué)方法。我們?cè)谥v授《中藥保健與營(yíng)養(yǎng)學(xué)》多以“啟發(fā)式”的教學(xué)思想為指導(dǎo),將激發(fā)式講授、探討式討論、實(shí)踐能力訓(xùn)練等進(jìn)行優(yōu)化組合,形成多樣化的教學(xué)方法。
2.1幫助學(xué)生完成縱向、橫向比較針對(duì)本課程教材中的保健中藥的九大分類,幫助學(xué)生在每一章節(jié)講授前幫助學(xué)生進(jìn)行同類藥物保健作用的比較,提煉共性知識(shí)點(diǎn)重點(diǎn)介紹,而各藥的個(gè)性作用在講授每一味中藥時(shí)補(bǔ)充。在完成教材內(nèi)容的講授后對(duì)具有相同保健作用的中藥進(jìn)行縱向比較,例如,在講授的過程提及“祛斑”功效,教材中涉及的藥物有薏苡仁、冬瓜子、益母草等,但分屬不同章節(jié),所以在教學(xué)過程進(jìn)行歸納有助于學(xué)生的記憶。
2.2加強(qiáng)課堂互動(dòng)調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性直接影響到課堂效率,并且是決定學(xué)好保健中藥的直接因素。啟發(fā)式和問題式的教學(xué)方法是我們最常用的教學(xué)方式,以學(xué)生感興趣的話題作為問題的切入點(diǎn),就會(huì)將學(xué)生的注意力集中在課堂,然后在問題的基礎(chǔ)上引入教材內(nèi)容的講授將起到很好的效果。
2.3多媒體教學(xué)方式的選擇活躍課堂的同時(shí)增強(qiáng)感官認(rèn)識(shí)運(yùn)用現(xiàn)代教育技術(shù),生動(dòng)、豐富的教材,有價(jià)值、有說服力的理論,接觸實(shí)際的實(shí)驗(yàn)課、先進(jìn)的教學(xué)手段,以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。以“牛黃”為例,在講授時(shí)以淘寶網(wǎng)天價(jià)安宮牛黃丸網(wǎng)絡(luò)截圖為切入點(diǎn),讓學(xué)生先注意到5萬元的價(jià)格炒作,從專業(yè)角度幫助學(xué)生分析此現(xiàn)象產(chǎn)生的原因,將天然牛黃的保健作用引入,這比單純地介紹牛黃的保健作用、營(yíng)養(yǎng)成分以及使用注意更能吸引學(xué)生的注意力,取得很好的教學(xué)效果。
3堅(jiān)持理論聯(lián)系實(shí)際培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐技能
作為食品科學(xué)與工程的必修課程之一,我們?cè)谡麄€(gè)教學(xué)過程中始終圍繞實(shí)用性知識(shí)講授,將強(qiáng)化應(yīng)用能力和創(chuàng)新能力培養(yǎng)由課堂延伸到課外,由實(shí)習(xí)延伸到上崗實(shí)踐中。例如,我校食品專業(yè)每年舉辦食品文化節(jié),“保健藥膳制作大賽”是其中的保留比賽項(xiàng)目,學(xué)生在學(xué)習(xí)本課程后將其與《中醫(yī)藥膳學(xué)》相結(jié)合運(yùn)用保健中藥完成實(shí)踐,既幫助學(xué)生掌握藥物的功效又培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐技能。
4結(jié)語
廣義的中醫(yī)藥文化泛指包括整個(gè)中醫(yī)學(xué)學(xué)科體系、與學(xué)科發(fā)展和醫(yī)療行為密切相關(guān)的各種文化形式和文化活動(dòng)、人文精神方面的歷史傳統(tǒng)、精神氛圍、理想追求和人文氣象等,涵蓋了哲學(xué)文化、歷史文化、學(xué)術(shù)文化、倫理道德文化、文學(xué)藝術(shù)等內(nèi)容。狹義的中醫(yī)藥文化指與中醫(yī)學(xué)學(xué)科有關(guān)的知識(shí)、理論、技能和醫(yī)療實(shí)踐活動(dòng)。本文所討論的是廣義的中醫(yī)藥文化。
二、中醫(yī)藥文化建設(shè)與中醫(yī)藥人才培養(yǎng)
中醫(yī)藥文化建設(shè)與人才培養(yǎng)相輔相依,不可分割。高校有四大職能:人才培養(yǎng)、科學(xué)研究、文化傳承、服務(wù)社會(huì)。中醫(yī)藥文化的建設(shè)和發(fā)展是高校文化傳承功能的具體體現(xiàn)。繼承和發(fā)展中醫(yī)藥文化是高等中醫(yī)藥院校教育的使命和重要內(nèi)容,而中醫(yī)藥文化建設(shè)又大大促進(jìn)著中醫(yī)藥人才培養(yǎng)質(zhì)量的提高,推動(dòng)著中醫(yī)藥人才培養(yǎng)事業(yè)的不斷發(fā)展。
1.中醫(yī)藥文化建設(shè)是中醫(yī)藥人才醫(yī)德教育的重要內(nèi)容。中醫(yī)藥學(xué)強(qiáng)調(diào)整體觀念和人文關(guān)懷,關(guān)注的是生病的人,而不是人患的病。早在唐朝孫思邈所著之《備急千金要方》第一卷《大醫(yī)精誠》中,就專門對(duì)醫(yī)德進(jìn)行了論述,為習(xí)醫(yī)者所必讀。《大醫(yī)精誠》這樣論述醫(yī)德:第一是精,即要求醫(yī)者要有精湛的醫(yī)術(shù),認(rèn)為醫(yī)道是“至精至微之事”,習(xí)醫(yī)之人必須“博極醫(yī)源,精勤不倦”。第二是誠,即要求醫(yī)者要有高尚的品德修養(yǎng),以“見彼苦惱,若己有之”感同身受的心,策發(fā)“大慈惻隱之心”,進(jìn)而發(fā)愿立誓“普救含靈之苦”,且不得“自逞俊快,邀射名譽(yù)”、“恃己所長(zhǎng),經(jīng)略財(cái)物”?!洞筢t(yī)精誠》,被譽(yù)為是“東方的希波克拉底誓言”。它認(rèn)為:作為一名優(yōu)秀的醫(yī)生,不光要有精湛的醫(yī)療技術(shù),還要擁有良好的醫(yī)德?!洞筢t(yī)精誠》被我國許多中醫(yī)院校用為醫(yī)學(xué)誓言,譽(yù)為經(jīng)典。
2.中醫(yī)藥文化建設(shè)是中醫(yī)藥人才專業(yè)素質(zhì)提升的重要依托。我國中醫(yī)藥教育經(jīng)過多年的建設(shè)和發(fā)展,已逐漸構(gòu)建了多形式、多層次的體系,突破了傳統(tǒng)的中醫(yī)藥教育模式,實(shí)現(xiàn)了向現(xiàn)代化教育模式的轉(zhuǎn)變,并逐步確立了以院校教育為主體的人才培養(yǎng)模式。這些模式的轉(zhuǎn)變和建立就一個(gè)時(shí)期而言具有跨時(shí)代的意義,但隨著教育教學(xué)理論和時(shí)間的縱深發(fā)展,大量沿用西式院校的教育模式在培養(yǎng)中醫(yī)藥人才上存在的致命缺陷和問題日益突顯。不同程度地表現(xiàn)在中醫(yī)藥人才西化傾向、中醫(yī)基礎(chǔ)理論薄弱、臨床辨證思維能力缺乏、院校教育與畢業(yè)后教育之間銜接不良、教學(xué)與臨床脫離等方面上的問題。衛(wèi)生部副部長(zhǎng)、國家中醫(yī)藥管理局局長(zhǎng)王國強(qiáng)在談中醫(yī)藥人才成長(zhǎng)時(shí)指出:“當(dāng)前,一方面中醫(yī)藥教育在不斷擴(kuò)大,但另一方面中醫(yī)藥人才在不斷萎縮?!闭勗捯会樢娧刂赋稣瞻嵛魇皆盒=逃J綄?duì)中醫(yī)藥人才培養(yǎng)的致命打擊,而強(qiáng)化中醫(yī)藥文化建設(shè)將在很大程度上緩解和避免類似問題的出現(xiàn)。中醫(yī)藥文化是中華歷史幾千年積淀而成的實(shí)踐文化,其核心價(jià)值融入了科學(xué)精神、道德精神和文化精神。其中哲學(xué)文化的古代樸素唯物論和辯證法思想的熏陶有助于醫(yī)學(xué)生中醫(yī)思維能力的形成和培養(yǎng),中醫(yī)藥特有的學(xué)術(shù)文化和科學(xué)思想,引領(lǐng)著醫(yī)學(xué)生對(duì)已知和未知中醫(yī)藥理論和實(shí)踐的探索,而中醫(yī)名醫(yī)、驗(yàn)案、傳奇、氣功、武術(shù)、煉丹、藥膳等文化藝術(shù),引導(dǎo)了醫(yī)學(xué)生個(gè)性的發(fā)展和獨(dú)有氣質(zhì)的升華。
3.中醫(yī)藥文化建設(shè)是中醫(yī)藥院校校園文化建設(shè)的核心。校園文化是高校核心價(jià)值的文化體現(xiàn),是最簡(jiǎn)潔的文化名片。中醫(yī)藥文化建設(shè)毋庸置疑是中醫(yī)藥院校校園文化建設(shè)的最重要的核心內(nèi)容之一。校園文化潛移默化地影響著學(xué)生的人生觀、價(jià)值觀的產(chǎn)生和確立,對(duì)學(xué)生的成才和發(fā)展具有深遠(yuǎn)地意義,這種影響是其他任何課程都無法比擬的。在校園文化建設(shè)中融入中醫(yī)藥文化建設(shè)有利于中醫(yī)藥專業(yè)學(xué)生專業(yè)思想的鞏固、文化素養(yǎng)的提高和視野的拓展。中醫(yī)藥文化建設(shè)有利于提升中醫(yī)藥院校的文化品味,也是傳播中醫(yī)思想和理念的橋梁。從校園文化建設(shè)中我們可以了解一個(gè)高校的價(jià)值取向,這對(duì)學(xué)生、對(duì)社會(huì)而言都具有強(qiáng)大的引導(dǎo)作用。中醫(yī)藥文化建設(shè)有助于高校綜合實(shí)力的提升。利用中醫(yī)藥文化建設(shè),塑造完整的高校形象,可以很好地反映出高校的綜合實(shí)力,有助于實(shí)現(xiàn)高校以文化人、以文聚力的文化凝聚力,賦予了師生立足于學(xué)校文化認(rèn)同的獨(dú)特、獨(dú)立的人格和獨(dú)立的精神,激勵(lì)師生在文化活躍中不斷反思、不斷超越。
關(guān)鍵詞:四川;中醫(yī)藥;養(yǎng)生旅游;發(fā)展策略
一、引言
養(yǎng)生旅游起源于20世紀(jì)30年代的美國、墨西哥,以健身活動(dòng)與醫(yī)療護(hù)理項(xiàng)目為特征,滿足旅游者追求放松、平衡的生活狀態(tài)和逃避工業(yè)城市化所帶來的人口擁擠、環(huán)境污染等問題。我國的養(yǎng)生旅游始于2002年海南省三亞保健康復(fù)旅游和南寧中藥養(yǎng)生旅游,最近成為國內(nèi)旅游發(fā)展的熱點(diǎn)。關(guān)于養(yǎng)生旅游,伯爾尼大學(xué)休閑旅游研究中心提出:“養(yǎng)生旅游是指以維護(hù)健康或促進(jìn)健康為主要需求動(dòng)機(jī)的空間移動(dòng)活動(dòng)所引起的各種關(guān)系和現(xiàn)象的總和?!毕耐酿B(yǎng)生旅游組織提出:“以追求身體、感情、精神、靈魂平衡和諧為目的的旅游活動(dòng)?!蔽覈鴮W(xué)者周剛(2008)提出,養(yǎng)生旅游是旅游活動(dòng)的一種,是以養(yǎng)生為目的來選擇景點(diǎn),安排內(nèi)容和進(jìn)展,考慮節(jié)奏快慢的一種旅游活動(dòng)。這里的養(yǎng)生是泛指優(yōu)化人類生存環(huán)境,善化人類生命質(zhì)量的一切內(nèi)容。在世界養(yǎng)生旅游繁榮發(fā)展的同時(shí),在差異化特色化與市場(chǎng)的認(rèn)同原則的作用下,我國學(xué)者達(dá)成共識(shí)認(rèn)為中國養(yǎng)生旅游的重點(diǎn)發(fā)展方向應(yīng)該為中醫(yī)藥養(yǎng)生旅游。
關(guān)于中醫(yī)藥養(yǎng)生旅游,田廣增(2005)認(rèn)為中醫(yī)藥旅游是旅游發(fā)展到一定階段后以中醫(yī)藥的深厚文化內(nèi)涵、獨(dú)特理論體系和內(nèi)容為基礎(chǔ)以各種醫(yī)療和健身方法、藥材觀賞、購買和使用為基本吸引物而產(chǎn)生的一種新的旅游方式。張群(2006)認(rèn)為作為生態(tài)旅游的分支之一的中醫(yī)藥旅游是一種探索性的以中醫(yī)藥為載體的旅游項(xiàng)目,集旅游與中醫(yī)藥為一體,是中醫(yī)藥的延伸和旅游業(yè)的擴(kuò)展。張春麗(2009)對(duì)杭州中醫(yī)養(yǎng)生旅游發(fā)展進(jìn)行了分析??当\撸?009)對(duì)浙江省療養(yǎng)旅游的深度開發(fā)研究中提出中醫(yī)藥旅游的形式多樣化。孟曉翠(2011)認(rèn)為河北省發(fā)展養(yǎng)生旅游的重點(diǎn)在于結(jié)合中醫(yī)藥理論中的四季養(yǎng)生。筆者認(rèn)為中醫(yī)藥養(yǎng)生旅游應(yīng)以傳統(tǒng)中醫(yī)藥養(yǎng)生學(xué)為依據(jù),如陰陽五行、臟腑經(jīng)絡(luò)、氣一元論、天人感應(yīng)、整體恒動(dòng)觀等,由溫泉、森林、海濱、盆地、草原、民俗資源、醫(yī)療醫(yī)藥資源等構(gòu)成吸引力載體。在借鑒相關(guān)的研究成果并研讀相關(guān)中醫(yī)養(yǎng)生基礎(chǔ)著作后,總結(jié)在做《米易縣健康養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)規(guī)劃》時(shí)的一些經(jīng)驗(yàn),筆者提出一些自己關(guān)于發(fā)展四川中醫(yī)藥養(yǎng)生旅游的看法。
二、中醫(yī)藥養(yǎng)生基礎(chǔ)理論與旅游發(fā)展
1.以情制情理論與旅游
在中醫(yī)基礎(chǔ)理論中,當(dāng)產(chǎn)生不良情緒時(shí),可以根據(jù)情志之間存在五行生克制化規(guī)律,激發(fā)相應(yīng)的情志來制約、克制、借以協(xié)調(diào)情志,恢復(fù)或重建精神平和的狀態(tài)。金元時(shí)期的著名醫(yī)家張子和在《儒門事親》中闡述了這一方法:“悲可以制怒,以愴惻苦楚之言感之;喜可以制悲,以謔浪褻狎之言娛之;恐可以制喜,以恐懼死亡之言怖之;怒可以制思,以侮辱欺罔之事觸之;思可以制恐,以慮彼志此之言奇之。凡此五者,必詭詐譎怪,無所不至,然后可以動(dòng)人耳目,易人試聽?!睋?jù)此,我們了解到:喜傷心者,以恐勝之;思傷脾者,以怒勝之,悲傷肺者,以喜勝之;恐傷腎者,以思勝之;怒傷肝者,以悲勝之的原理。根據(jù)這些原理,我們?cè)陂_發(fā)旅游產(chǎn)品時(shí)可以根據(jù)不同旅游者最近的情緒狀況開發(fā)相應(yīng)的旅游產(chǎn)品。比如思慮過度的游客,我們可以帶他參觀岳飛墓,了解秦檜與岳飛的故事讓他產(chǎn)生怒氣,又比如最近易怒的人,我們可以帶它游覽汨羅江,了解屈原的故事,產(chǎn)生一種悲傷的情緒,再比如最近高興過度的游客,我們可以帶他游覽鬼屋或者參加蹦極、坐過山車等刺激娛樂,產(chǎn)生一種驚恐的情緒。這樣,情緒的調(diào)整可以使游客恢復(fù)一種健康的狀態(tài)。除此之外,由于不同情緒會(huì)對(duì)不同臟器有所傷害,根據(jù)不同游客的情緒,我們?cè)诖钆溆慰惋嬍车臅r(shí)候也可以有所注意。
2.四季養(yǎng)生理論與旅游
春季是萬物推陳出新的季節(jié),養(yǎng)生有很多注意。我們以《黃帝內(nèi)經(jīng)》為例?!端貑?四氣調(diào)神大論》說:“春三月,此為發(fā)陳,天地俱生,萬物以容……以使志生,生而勿殺,殺而勿奪,賞而勿罰,此春氣之應(yīng),養(yǎng)生之道也?!庇终f:“春三月……夜臥早起,廣步于庭,披發(fā)緩行……以使志生……此春氣之應(yīng),養(yǎng)生之道也。”這告訴我們?cè)诖杭局荒茏屒橹旧l(fā),切不可扼殺,只能助其暢達(dá),而不能剝奪,只能賞心怡情,絕不可抑制摧殘,這樣才符合“春生”之意。所以春天一定要心情舒暢,最大的忌諱是“怒”?!端貑?臟氣法時(shí)論》說:“肝主春……肝苦急,急食甘以緩之……肝欲散,急食辛以散之,用辛補(bǔ)之,酸瀉之”。這告訴我們春天在旅途中要稍微多吃辛辣或者甜味的食品,不宜吃酸的東西。中醫(yī)理論推薦在空氣清新的地方打球、跑步、放風(fēng)箏等。除此以外,文中還告訴我們春天要晚睡早起,多沐浴陽光。并且春季陽氣始生,乍暖還寒,《千金要方》告訴我們要“下厚上薄”,逐漸褪去衣物。
夏季,《素問?四氣調(diào)神大論》說:“夏三月,此謂蕃秀。天地氣交,萬物華實(shí),夜臥早起,無厭于日,使志無怒,使華英成秀,使氣得泄,若所愛在外,此夏氣之應(yīng),養(yǎng)長(zhǎng)之道也。”這告訴我們夏季要注重一個(gè)“長(zhǎng)”字,即精神要充沛飽滿。中醫(yī)理論告訴我們要以靜制暑,心神安寧,早睡早起,少吹風(fēng)扇或空調(diào),納涼不要在屋檐下,過道里,遠(yuǎn)離門窗縫隙,屋內(nèi)不可有穿堂風(fēng)。由于夏季主心,心火易于亢盛,所以多吃消暑的東西,比如西瓜、綠豆之類的,也可稍微多選擇具有酸味,辛辣香氣的食物,不可多吃冷飲。丘處機(jī)建議我們要居高納涼,所以中醫(yī)理論中夏季最好的旅游去處是名山。四川的青城山就是國內(nèi)游客酷愛的夏季旅游避暑圣地。
秋季,《素問?四氣調(diào)神大論》說:“秋三月,此謂容平。天氣以急,地氣以明,早臥早起,與雞俱興,使志安寧,以緩秋刑,收斂神氣,使秋氣平,無外其志,使肺氣清,此秋氣之應(yīng),養(yǎng)收之道也。”這告訴我們秋天要保持精神安寧,不使神志外馳,以保肺之清肅之氣。俗話說“春捂秋凍”,中醫(yī)理論要求我們秋天穿衣不要太多,應(yīng)該有所控制,所謂“凍一凍”。然而凍的尺度也應(yīng)該根據(jù)不同人和不同地方而有所不同,比如老年人和北方
的秋天就不再適合凍了。中醫(yī)理論還告訴我們秋季宜收不宜散,加上秋季干燥的特點(diǎn),所以應(yīng)該少吃辛辣,多吃酸味果蔬。除了游客在旅游時(shí)有以上一些注意外,秋季主肺,為了緩和干燥的氣候,養(yǎng)護(hù)肺部,中醫(yī)理論推薦我們游覽一些濕度相對(duì)較大的景區(qū),比如游湖、觀海和參觀一些名山大川。
冬季,《素問?四氣調(diào)神大論》說:“冬三月,此謂閉藏。水冰地坼,無擾乎陽,早臥晚起,必待日光,使志若伏若匿,若有私意,若已有得,去寒就溫,無泄皮膚,使氣亟奪,此冬氣之應(yīng),養(yǎng)藏之道也?!边@告訴我們冬季養(yǎng)生要主“藏”,要早睡晚起,最好等待日出后再活動(dòng),以免擾動(dòng)陽氣。另外冬季要延長(zhǎng)光照時(shí)間,加強(qiáng)體育鍛煉,性生活方面也應(yīng)該注意順應(yīng)自然界主收主藏的規(guī)律,節(jié)制,蓄養(yǎng)。因冬季主腎,腎主咸味,心主苦味,咸能勝苦。所以飲食要少吃咸的東西多吃苦的東西。除此,為了防寒,冬季應(yīng)吃一些羊肉、雞肉、鹿肉等溫補(bǔ)類食品。適于冬季的旅游活動(dòng)項(xiàng)目較少,有冬泳泡溫泉滑雪登山等,我們?cè)趶氖侣糜位顒?dòng)的時(shí)候,一定要遵循冬季的養(yǎng)藏之道。冬季要養(yǎng)藏,要避寒就溫,所以不是每個(gè)人都適于冬泳的,因?yàn)槎厩∏∈潜軠鼐秃?,冬天是不宜洗冷水澡的;冬季可泡溫泉,這可以說是就溫之舉,但冬季也是要無泄皮膚的,每次時(shí)間不宜過長(zhǎng);冬季滑雪最好選在有太陽的時(shí)候,所謂:必待日光,可以吸收一些冬季珍貴的陽氣但不要運(yùn)動(dòng)過久,出汗過多,因?yàn)檫@都不符合閉藏之道。
3.體質(zhì)學(xué)說與旅游
由于先天、性別和地理環(huán)境等因素差異的影響,人的體質(zhì)會(huì)有不同,根據(jù)中醫(yī)八種體質(zhì),我們針對(duì)游客旅游時(shí)的建議也會(huì)不同。例如,中醫(yī)理論告訴我們氣虛體質(zhì)的人不宜大量運(yùn)動(dòng),只能做散步、慢跑等運(yùn)動(dòng),飲食上多吃補(bǔ)氣健脾和胃的食物,也可常服人參、黃芪之類的中藥。而血虛體質(zhì)的人則避免操心,多吃補(bǔ)血的食物和當(dāng)歸、何首烏等藥材。血虛體質(zhì)的人要避免動(dòng)腦的旅游項(xiàng)目,可以多觀看一些歌舞和表演類節(jié)目。陰虛體質(zhì)的人易怒且怕熱,所以在旅游中要少參加競(jìng)技類的或運(yùn)動(dòng)量過大的體育項(xiàng)目以及決勝負(fù)的文娛項(xiàng)目,而且要多避暑,適于到海濱、高山等地旅游。這類人在住宿的時(shí)候最好住坐北朝南的房間,飲食宜選用滋陰補(bǔ)血或清淡的食物,還可服用山茱萸、天門冬等滋養(yǎng)肝腎的藥品。陽虛體質(zhì)的人畏寒怕冷,所以要注意保暖。這類體質(zhì)的人四季都要注意適當(dāng)運(yùn)動(dòng),夏季不可在外露宿且室內(nèi)外溫差也不可過大。這類人很適合在夏季參加日光浴,每年20-30次,每周15-20分鐘,可以大大提高冬季抗寒能力。火盛體質(zhì)的人應(yīng)該多參加體育活動(dòng),讓多余陽氣散發(fā)出來,游泳是首選項(xiàng)目。旅途中應(yīng)該多吃果蔬,忌辛辣燥熱食物,少喝或者不喝酒。氣郁體質(zhì)的人應(yīng)該多尋求快樂,在旅途中要多與人交流,多看喜劇、滑稽劇,有機(jī)會(huì)多看激勵(lì)、勵(lì)志的電影。飲食上多吃行氣作用的食品,如韭菜、橙子、大蒜等,也可選用青皮、香附等疏肝理氣的藥材。
血瘀體質(zhì)的人要多做有益于心臟血脈的活動(dòng),旅途中多吃活血化瘀的食物,如山桃、黑大豆等,也可選用地黃、丹參等活血養(yǎng)血的藥材,并且注意旅途中心情愉悅。痰濕體質(zhì)的人不宜呆在潮濕的環(huán)境里,所以空氣濕度較大的景區(qū)不是很適合。飲食上旅途中要少吃,且不可飲水過多,多吃健脾利濕、化痰祛濕的食物,如白蘿卜、紫菜、扁豆等。藥物養(yǎng)生方面可以選擇六君子湯等調(diào)補(bǔ)肺脾腎三臟的品種。
除了以上中醫(yī)藥基礎(chǔ)理論以外,還有很多理論可以靈活的運(yùn)用到養(yǎng)生旅游的實(shí)踐中去。然而,這些理論在旅游開發(fā)的應(yīng)用中相對(duì)比較零散,我們將在下面的由筆者主研的《米易縣健康養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)規(guī)劃》實(shí)例中談到。
三、米易縣實(shí)例
四川省米易縣位于攀枝花通往西昌高速的途中,交通區(qū)位條件好,可進(jìn)入性強(qiáng),項(xiàng)目區(qū)自然資源豐富,生態(tài)環(huán)境優(yōu)美,氣候條件宜人,區(qū)內(nèi)大部分為山地,少部分為平地,安寧河穿梭其間,森林覆蓋密度較大,綜合氣候條件十分適宜居住,尤其日光豐富,并且是國內(nèi)有名的生態(tài)農(nóng)業(yè)基地,區(qū)內(nèi)盛產(chǎn)無污染水果、蔬菜、中藥材,醫(yī)療條件良好。縣域內(nèi)有龍?zhí)度芏?、掛榜清真寺區(qū)、觀音溫泉浴、國際皮劃艇基地等一大批旅游景區(qū)景點(diǎn),它是攀西陽光之旅的重要組成部分,是大香格里拉旅游區(qū)的重要補(bǔ)充和完善,加上成都中醫(yī)藥大學(xué)附屬醫(yī)院將在此建立高規(guī)格三級(jí)中醫(yī)院和治未病中心,此地將是游客觀光、休閑養(yǎng)生、度假避寒的上佳之選。
根據(jù)縣委縣政府的設(shè)想,項(xiàng)目主體依托當(dāng)?shù)亓己玫年柟夂蜕鷳B(tài)資源,建設(shè)一批精品中醫(yī)藥養(yǎng)生旅游項(xiàng)目和產(chǎn)品,并結(jié)合區(qū)內(nèi)和區(qū)外實(shí)際情況,整合資源、包裝打造幾條高規(guī)格中醫(yī)藥養(yǎng)生旅游線路產(chǎn)品。主要子項(xiàng)目包括:水上運(yùn)動(dòng)中心、高尚山野養(yǎng)生廊道、溫泉養(yǎng)生主題酒店、產(chǎn)權(quán)式度假酒店、風(fēng)情RBD(游憩商務(wù)區(qū))、濱湖休閑度假項(xiàng)目、中醫(yī)五行養(yǎng)生館等。同時(shí),在項(xiàng)目開發(fā)的過程中,結(jié)合社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)對(duì)當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整,充分利用當(dāng)?shù)貧夂蚺c生態(tài)優(yōu)勢(shì),大力發(fā)展特色養(yǎng)生旅游產(chǎn)業(yè),增加當(dāng)?shù)鼐用竦木蜆I(yè)機(jī)會(huì),提高農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入,完善基礎(chǔ)設(shè)施,建設(shè)、美化休閑度假環(huán)境,最終將米易打造成有中醫(yī)藥養(yǎng)生旅游特色的觀光、度假旅游目的地。
項(xiàng)目在規(guī)劃中注重了幾條原則,即:國際化視野下本土原則、四脈原則、天人合一原則、形神共養(yǎng)原則和陰陽調(diào)和原則。這里需要解釋的是四脈原則,它們是文脈、商脈、人脈與地脈。在開發(fā)的同時(shí)要因地制宜,在不同的區(qū)域植入不同的項(xiàng)目,要符合當(dāng)?shù)匚幕?dāng)?shù)厣鐓^(qū)居民認(rèn)同,要給商家和社會(huì)帶來經(jīng)濟(jì)效益。
項(xiàng)目在開發(fā)時(shí)充分融入傳統(tǒng)中醫(yī)藥養(yǎng)生理論,將米易縣中心城區(qū)分為南北兩大板塊,城南主靜,城北主動(dòng)。城南主要打造高尚養(yǎng)生地產(chǎn),開展一些靜態(tài)養(yǎng)生活動(dòng),如推拿按摩、精油SPA,音樂養(yǎng)生,日光浴、針灸,藥膳等。植物和花卉也選用藥用植物和具有養(yǎng)生功效的植物,并且按照五行理論排列。以上項(xiàng)目都是根據(jù)中醫(yī)基礎(chǔ)理論并結(jié)合市場(chǎng)需求嚴(yán)格設(shè)計(jì),詳細(xì)情況由于此處篇幅有限,不再贅述。城北主要是運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生。傳統(tǒng)運(yùn)動(dòng)推出的有五禽戲、太極拳、八段錦以及常規(guī)的中醫(yī)養(yǎng)生氣功。由于米易縣有國際皮劃艇訓(xùn)練基地,所以城北也可以適當(dāng)開展一些水上運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目,例如室內(nèi)游泳館,親水娛樂項(xiàng)目等。城南通往城北的路沿河設(shè)置健康步道,因?yàn)槊滓壮D隁鉁販睾停阕阍诓降郎闲凶呖梢云鸬阶愕装茨Φ淖饔谩?/p>
米易整個(gè)城市游客接待體系都根據(jù)中醫(yī)藥養(yǎng)生理論來設(shè)計(jì)。比如四星
級(jí)的安寧明珠大酒店位于安靜、少污染、少輻射、少噪音的位置。酒店大多數(shù)房間坐北朝南,這樣有利于房間的室溫調(diào)節(jié)和室內(nèi)采光通風(fēng)。酒店的室內(nèi)外都有適合顧客健康的植物,比如酒店窗臺(tái)配有月季、玫瑰、牡丹蘭花等。房間的室高都在三米以上,房間進(jìn)深在地板至窗戶上沿距離的2倍左右,室內(nèi)裝修全選用綠色環(huán)保材質(zhì)。在被褥的選取上符合養(yǎng)生理論,選用新棉,寬大的尺寸,床上鋪設(shè)0.1米厚的棉墊取代席夢(mèng)思。枕套、枕芯都是在成都中醫(yī)藥大學(xué)專家指導(dǎo)下特制。由于米易氣候長(zhǎng)年溫暖,最適合冬季養(yǎng)生,所以產(chǎn)品的設(shè)計(jì)在冬季養(yǎng)生上有所側(cè)重,前文中提到冬季適合溫泉養(yǎng)生,所以米易花重金打造五星級(jí)養(yǎng)生溫泉酒店。預(yù)計(jì)建好后,顧客將首先體檢,根據(jù)不同年齡,不同性別,不同體質(zhì)進(jìn)入不同的溫泉池。不同的溫泉在溫度、礦物質(zhì)和藥物選用上都會(huì)有所區(qū)別。尤其女性溫泉具有美容瘦身功效,池外還配有多種瑜伽訓(xùn)練。除此以外,在旅游產(chǎn)品的開發(fā)方面,項(xiàng)目組很注重養(yǎng)生文化產(chǎn)品的打造,比如深度挖掘當(dāng)?shù)赜^音文化、長(zhǎng)壽文化以及民族養(yǎng)生文化設(shè)計(jì)相關(guān)線路,并開設(shè)養(yǎng)生大講堂等。在市民的日常生活中也大力推行琴、棋、書、畫、垂釣、種花、讀書等對(duì)身體有益的休閑娛樂項(xiàng)目。
整個(gè)養(yǎng)生旅游項(xiàng)目硬件配置上除了路網(wǎng)、電網(wǎng)、水網(wǎng)、通訊網(wǎng)等將會(huì)有所改造外,項(xiàng)目還專門設(shè)置了高規(guī)格的中醫(yī)院、治未病中心、體檢中心、中醫(yī)藥養(yǎng)生旅游商品集散市場(chǎng)、中醫(yī)藥旅游主題步行街等。在軟件方面縣政府與當(dāng)?shù)芈殬I(yè)技術(shù)學(xué)校合作專門培養(yǎng)中醫(yī)藥養(yǎng)生旅游所需要的人才,并且成都中醫(yī)藥大學(xué)專家長(zhǎng)年坐診,特別還建立呼吸類、風(fēng)濕類以及中醫(yī)藥養(yǎng)生類專業(yè)研究生實(shí)習(xí)基地。
四、四川中醫(yī)藥養(yǎng)生旅游發(fā)展策略
綜上所述,四川在發(fā)展中醫(yī)藥養(yǎng)生旅游時(shí)應(yīng)采用的策略有:
1.政府主導(dǎo),多建立一些養(yǎng)生旅游有關(guān)的基礎(chǔ)設(shè)施,招商引資政策相對(duì)靈活,整合資源對(duì)外聯(lián)合營(yíng)銷,多主辦藥博會(huì)、養(yǎng)生文化旅游節(jié)等展會(huì)。
2.要深度發(fā)掘中醫(yī)藥養(yǎng)生與旅游的結(jié)合點(diǎn),讓中醫(yī)藥養(yǎng)生和旅游不再割裂或者硬湊,應(yīng)該使二者渾然一體,成為名副其實(shí)的中醫(yī)藥養(yǎng)生旅游。
3.產(chǎn)品設(shè)計(jì)方面要考慮到吃住行游購?qiáng)史椒矫婷?,?xiàng)目要有體驗(yàn)性,旅游商品不僅美觀且要有實(shí)用性,要讓游客開心而來健康而歸。
4.因地制宜,根據(jù)不同地域,不同海拔,發(fā)展適合不同健康狀況人群的養(yǎng)生旅游產(chǎn)品,且深度提煉地方養(yǎng)生文化,尤其是民族、民俗類傳統(tǒng)養(yǎng)生文化,在旅游產(chǎn)品和建筑裝飾上都可以或多或少的植入或點(diǎn)綴。
5.采用內(nèi)培外引的方式招徠人才,并盡快出臺(tái)養(yǎng)生旅游職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系,為養(yǎng)生旅游的發(fā)展提供充裕而優(yōu)質(zhì)的人力資源。
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一、張仲景文化知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)的現(xiàn)狀及問題
近年來,伴隨著西方化學(xué)藥物研發(fā)成本日益高昂以及全球醫(yī)療保健意識(shí)日益增強(qiáng),醫(yī)學(xué)界開始轉(zhuǎn)向?qū)鹘y(tǒng)醫(yī)藥價(jià)值的挖掘開發(fā),許多傳統(tǒng)醫(yī)藥的智力成果被現(xiàn)代科技利用,獲得了巨大的商業(yè)利益。我國的中醫(yī)藥傳統(tǒng)知識(shí)及民間驗(yàn)方也成了國外肆意開發(fā)和不當(dāng)使用的目標(biāo)。據(jù)報(bào)道,目前中藥專利被外國搶注的多達(dá)1000多項(xiàng),其中超過80%的中成藥處方掌握在日本、韓國、德國手里。以張仲景經(jīng)典醫(yī)籍《傷寒論》和《金醫(yī)要略》為例,里而有多達(dá)200個(gè)古方被日本無償?shù)赜糜谏虡I(yè)開發(fā),繼而被批準(zhǔn)為正式醫(yī)療用藥,并從中獲取了巨大的商業(yè)利益,每年僅日本的漢方藥生產(chǎn)總值就己超過1000億日元。除此之外,日本還利用我國中醫(yī)藥傳統(tǒng)知識(shí)發(fā)展本國的旅游事業(yè),其建造的陰陽池、藥茶屋、五行廣場(chǎng)、藥王館、藥膳餐廳等項(xiàng)目,均為日本贏得豐厚的利潤(rùn),以至于有國外的學(xué)者提出張仲景《傷寒論》的研究根在中國,但開花結(jié)果將在國外。
而對(duì)日益嚴(yán)重的張仲景中醫(yī)藥傳統(tǒng)知識(shí)遭受侵害的現(xiàn)狀,如何盡快實(shí)施有效的保護(hù)是擺在我國中醫(yī)藥界一個(gè)十分重要而緊迫的現(xiàn)實(shí)問題。但長(zhǎng)期以來,由于中醫(yī)藥知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)制度建設(shè)相對(duì)滯后,張仲景文化傳統(tǒng)知識(shí)的保護(hù)遇到了辦法不多的尷尬局面。
從立法保護(hù)的角度看,目前尚缺乏一部符合中醫(yī)特點(diǎn)的、針對(duì)中醫(yī)藥傳統(tǒng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)的專門法律,雖然我國于1992和2003年分別頒布《中醫(yī)藥品種保護(hù)條例》和《中華人民共和國中醫(yī)藥條例》等中醫(yī)藥行政法規(guī),但這些法律法規(guī)主要是參照西醫(yī)藥模式制定,難以體現(xiàn)中醫(yī)藥的特點(diǎn),在一定程度上制約了中醫(yī)藥特色優(yōu)勢(shì)的發(fā)揮和中醫(yī)藥的傳承發(fā)展;
從保護(hù)的時(shí)效看,中醫(yī)藥傳統(tǒng)知識(shí)應(yīng)保護(hù)的時(shí)限與知識(shí)產(chǎn)權(quán)法規(guī)定的期限相抵觸。中醫(yī)藥傳統(tǒng)知識(shí)是世代相傳的,經(jīng)過長(zhǎng)期臨床驗(yàn)證的,且在傳承中是不斷發(fā)展變化的,因此很難確定其保護(hù)期。
從保護(hù)的新穎性看,現(xiàn)有政策、法規(guī)、制度的設(shè)計(jì)是基于對(duì)傳統(tǒng)知識(shí)利用而產(chǎn)生的新成果的下游部分進(jìn)行保護(hù),保護(hù)的主要對(duì)象是新知識(shí)、新技術(shù)、新產(chǎn)品。而對(duì)于己文獻(xiàn)化的中醫(yī)藥傳統(tǒng)知識(shí),不少人認(rèn)為本質(zhì)上屬于人人都可自由使用的公有公知領(lǐng)域,不符合新穎性的要求,不能予以保護(hù)。
從保護(hù)的主體看,現(xiàn)行的知識(shí)產(chǎn)權(quán)法要求權(quán)利主體無論是個(gè)人、多人還是法人,其身份都必須是可以確定的。但由于傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的特殊性,中醫(yī)藥知識(shí)產(chǎn)權(quán)的主體具有群體性和不確定性特征,因而無法得到現(xiàn)行知識(shí)產(chǎn)權(quán)法律制度的有效保護(hù)。
從國際保護(hù)上看,廣大的發(fā)展中國家己經(jīng)為本國的傳統(tǒng)知識(shí)獲得國際保護(hù)做出了不懈努力,初步達(dá)成了至少兩個(gè)方面共識(shí),一是把制止不正當(dāng)和不公正利用、促進(jìn)公正利益分享作為傳統(tǒng)知識(shí)保護(hù)的政策目標(biāo)和核心原則之一;二是對(duì)現(xiàn)有知識(shí)產(chǎn)權(quán)的框架的完善,增加披露傳統(tǒng)知識(shí)的來源和實(shí)行利益分享原則。但由于發(fā)達(dá)國家的抵制,保護(hù)傳統(tǒng)知識(shí)在短時(shí)期內(nèi)難以取得實(shí)質(zhì)性進(jìn)展。
二、張仲景文化知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)的主要內(nèi)容
張仲景文化傳統(tǒng)知識(shí)是指基于張仲景創(chuàng)立的、世代相傳并持續(xù)發(fā)展的、具有現(xiàn)實(shí)或潛在商業(yè)價(jià)值的獨(dú)特的醫(yī)藥衛(wèi)生知識(shí),同時(shí)包括了由該領(lǐng)域中一系列智力活動(dòng)所產(chǎn)生的與此相關(guān)的革新和創(chuàng)造。醫(yī)圣張仲景系統(tǒng)總結(jié)漢代以前的醫(yī)學(xué)成就和經(jīng)典中醫(yī)理論,將醫(yī)學(xué)的基礎(chǔ)理論與臨床實(shí)踐密切結(jié)合起來,為后世臨床醫(yī)學(xué)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ),對(duì)急癥、內(nèi)科雜病、外感病、預(yù)防醫(yī)學(xué)、護(hù)病學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)等均有重要貢獻(xiàn);他創(chuàng)立了獨(dú)具特色的六經(jīng)辨證論治體系,使辨證論治的診療原則成為中醫(yī)特色之一沿用至今;他的《傷寒雜病論》是我國第一部將理法方藥融為一體的完備的經(jīng)典醫(yī)籍,其理法方藥一直被后世視為中醫(yī)臨證之圭臬;張仲景創(chuàng)制與保存了諸多精當(dāng)靈驗(yàn)的方劑及劑型,成為中醫(yī)兩大類治療方劑中經(jīng)方的杰出代表,被后世醫(yī)家譽(yù)為醫(yī)方之祖,對(duì)后世方劑學(xué)的發(fā)展影響深遠(yuǎn);在張仲景身上體現(xiàn)出的體恤民疾、懷仁含慈的仁愛情懷,不分貴賤、普濟(jì)蒼生的醫(yī)德醫(yī)風(fēng)勤求古訓(xùn)、博采眾方的治學(xué)態(tài)度,一直為后世醫(yī)家尊崇和敬仰,使他最終成為中國古代十大圣人之一。
由此可見,張仲景文化是一個(gè)具有豐富內(nèi)涵的知識(shí)體系,有形式多樣的存續(xù)、表達(dá)方式以及與之相關(guān)的具有商業(yè)價(jià)值的資源。其傳統(tǒng)知識(shí)的主要內(nèi)容包括:
張仲景基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)理論,如六經(jīng)、臟腑辨證理論體系;臨床診療理論;藥法方劑理論等。
獨(dú)特診療模式,如理論與臨床治療相統(tǒng)一、辨證與辨病相結(jié)合的完整診療模式;理、法、方、藥一體化的臨床醫(yī)療基本規(guī)范;坐堂行醫(yī)等。
張仲景中醫(yī)診療方法和技術(shù),如司外揣內(nèi)的診斷方法;針灸與脈診結(jié)合、重視灸禁、陽證宜針、陰證宜灸、針?biāo)幉⒂玫尼樉募夹g(shù)和原則等。
仲景經(jīng)方,如義理精深的立方及組方規(guī)律;配伍精當(dāng)、組方嚴(yán)謹(jǐn)、療效卓越的仲景方劑;歷代醫(yī)家傳承發(fā)展仲景學(xué)術(shù)中創(chuàng)制的衍化方和制劑等。
仲景用藥特色,如因人而異、因病而異、因時(shí)而異的用藥原則;藥性猛,藥味少,藥量重、隨證加減,靈活多變的用藥習(xí)慣;區(qū)分病情不同而采用適宜的劑型、煎法和服法的用藥流程等。
中藥材加工炮制技術(shù),如以療效為目標(biāo)、視藥而殊、辨方而施、以人為本的炮制理念;凈制費(fèi)工、水火共制、生熟異制的炮制方法等。
仲景養(yǎng)生保健知識(shí),如注重陰陽平衡內(nèi)養(yǎng)正氣,外慎邪氣、治未病、養(yǎng)慎的養(yǎng)生理念以及按摩、推拿、導(dǎo)引、食療等養(yǎng)生之法。
張仲景文化知識(shí)特有的標(biāo)記、符號(hào)、載體,如張仲景及歷代仲景學(xué)派名醫(yī)、大家的名字;張仲景原創(chuàng)醫(yī)籍文獻(xiàn),歷代醫(yī)家通過校注、注解、闡發(fā)、爭(zhēng)鳴等不同方式創(chuàng)新發(fā)展仲景學(xué)說形成的各類論著;仲景經(jīng)方名稱;傷寒學(xué)學(xué)科;在南陽、長(zhǎng)沙醫(yī)圣張仲景誕辰和民俗等紀(jì)念祭祀活動(dòng)中,來自民間的藝術(shù)表演、求醫(yī)問藥、焚香祭祀、曲藝演唱等獨(dú)有的民間藝術(shù)表現(xiàn)形式等。
上述被確認(rèn)列入應(yīng)保護(hù)之列的張仲景文化傳統(tǒng)知識(shí)涵蓋生命知識(shí)、養(yǎng)生知識(shí)、疾病知識(shí)、診法知識(shí)、療法知識(shí)、針灸知識(shí)、方劑知識(shí)、本草知識(shí)等諸多領(lǐng)域。其中,迫切需要得到保護(hù)的是:一是公知公有的傳統(tǒng)知識(shí),如仲景古籍《傷寒論》和《金醫(yī)要略》中的大量古方、名方;二是后世醫(yī)家在傳承發(fā)展中創(chuàng)制的靈驗(yàn)藥方;三是民間流傳下來的制劑、單方、驗(yàn)方、秘方、秘技;四是一些中醫(yī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)的傳統(tǒng)制劑等。這些珍貴知識(shí)經(jīng)過幾千年的傳承發(fā)展,雖經(jīng)民間流傳和書籍翻印大多已公開透明,但仍屬于中國的自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)。
三、張仲景文化知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)的策略
(一)啟動(dòng)張仲景非物質(zhì)文化遺產(chǎn)申報(bào)工作
作為醫(yī)圣張仲景創(chuàng)造的、現(xiàn)實(shí)生活中得以持續(xù)的、活態(tài)的關(guān)于自然、人體、疾病的知識(shí)和實(shí)踐體系,張仲景文化包括大量的醫(yī)療實(shí)踐觀察方法、知識(shí)體系、中藥炮制工藝、組方理論等,是人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要組成部分,是中華民族特定族群、地域所體現(xiàn)出的有個(gè)性的特色文化之一,具有重要的歷史、文化、科學(xué)、經(jīng)濟(jì)價(jià)值,屬于2003年聯(lián)合國教科文組織通過的《保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》中有關(guān)自然界和宇宙的知識(shí)和實(shí)踐范疇,符合申報(bào)國家乃至世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的諸項(xiàng)要件。應(yīng)不失時(shí)機(jī)地啟動(dòng)對(duì)張仲景非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的申報(bào)工作,要著眼于申報(bào)國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn),可先組織張仲景文化遺產(chǎn)項(xiàng)目的調(diào)查、認(rèn)定和記錄等申報(bào)準(zhǔn)備工作,為下一步的正式申遺做好準(zhǔn)備。
(二)建立張仲景文化知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)名錄
建立張仲景文化傳統(tǒng)知識(shí)的保護(hù)名錄和相關(guān)數(shù)據(jù)庫,是對(duì)張仲景文化從源頭上、整體上進(jìn)行保護(hù)的必然選擇。作為張仲景故里的河南省南陽市,擁有豐富的張仲景中醫(yī)藥文化資源,具有建立張仲景文化傳統(tǒng)知識(shí)保護(hù)名錄的地緣優(yōu)勢(shì),可在國家有關(guān)部門的支持和協(xié)調(diào)下,由當(dāng)?shù)卣疇款^承擔(dān)起這項(xiàng)工程。重點(diǎn)圍繞分布在基層、民間的張仲景中醫(yī)藥傳統(tǒng)知識(shí)展開搶救性調(diào)查、挖掘和整理,制定并實(shí)施好張仲景文化傳統(tǒng)知識(shí)資源普查方案、宣傳教育方案、保護(hù)與發(fā)展規(guī)劃綱要、保護(hù)行動(dòng)計(jì)劃等。在完成上述工作的基礎(chǔ)上,對(duì)亟待保護(hù)的地道藥材品種、仲景方劑、仲景傳統(tǒng)特色療法、仲景孤本醫(yī)籍等先期建立保護(hù)名錄,并向國際組織提交保護(hù)名錄及依據(jù),逐步實(shí)現(xiàn)對(duì)張仲景文化傳統(tǒng)知識(shí)的防御性保護(hù),為中醫(yī)藥傳統(tǒng)知識(shí)的保護(hù)和利用提供經(jīng)驗(yàn)借鑒,同時(shí)將張仲景文化所蘊(yùn)含的巨大文化、經(jīng)濟(jì)、科學(xué)價(jià)值轉(zhuǎn)化為具有強(qiáng)大國際話語權(quán)優(yōu)勢(shì)的自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的領(lǐng)域之一。
(三)完善張仲景文化知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)的法律制度
1.制定中醫(yī)藥傳統(tǒng)知識(shí)保護(hù)的專門法律
加強(qiáng)中醫(yī)藥法制建設(shè)是張仲景文化傳統(tǒng)知識(shí)保護(hù)的核心措施。要按照國務(wù)院提出的積極推進(jìn)中醫(yī)藥立法進(jìn)程,完善法律法規(guī)同的基本要求和方向,盡快出臺(tái)《中醫(yī)藥傳統(tǒng)知識(shí)保護(hù)條例》(以下簡(jiǎn)稱《條例》),內(nèi)容包括中醫(yī)藥傳統(tǒng)知識(shí)的保護(hù)名錄、具體保護(hù)辦法.管理辦法.侵權(quán)處理辦法、保障措施等條目。明確中醫(yī)藥傳統(tǒng)知識(shí)的保護(hù)期限且要有一定的延續(xù)性,原則上對(duì)中醫(yī)藥傳統(tǒng)知識(shí)應(yīng)采取追溯性保護(hù)和永久性保護(hù)。增加有效保護(hù)中醫(yī)古方、民間秘方驗(yàn)方、中醫(yī)典籍、中藥歷代本草著作等法律條款,規(guī)范民間療法以及單驗(yàn)方的注冊(cè)管理制度。《條例》應(yīng)遵循尊重、知情同意、利益分享和寫明出處原則,為實(shí)現(xiàn)對(duì)張仲景文化知識(shí)的尊重、保存、價(jià)值承認(rèn)與惠益分享提供法律保障,形成符合中醫(yī)藥發(fā)展特點(diǎn)和規(guī)律的傳統(tǒng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)法律體系和法制管理模式。
2.明確中醫(yī)藥知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)主體
要明確誰是張仲景文化知識(shí)產(chǎn)權(quán)的獲益人或者權(quán)利維護(hù)人。參照國際上有些地方的做法,可指定特定的群體、區(qū)域或個(gè)人作為權(quán)利主體,分國家、集體和個(gè)人三種情況對(duì)張仲景文化傳統(tǒng)知識(shí)實(shí)行登記確權(quán)制度。在張仲景中醫(yī)藥傳統(tǒng)知識(shí)的權(quán)利主體不能確認(rèn)或無法行使權(quán)利的情況下,規(guī)定國家作為專門權(quán)利受托人,為特定區(qū)域或集體的利益行使所有權(quán)、利用與發(fā)展權(quán)、同意權(quán)和獲益權(quán)等。也可以建立張仲景中醫(yī)藥知識(shí)產(chǎn)權(quán)的監(jiān)理人制度,賦予監(jiān)理人以相應(yīng)的權(quán)利和義務(wù)。知識(shí)產(chǎn)權(quán)監(jiān)理人具有監(jiān)護(hù)人和人雙重功能,實(shí)質(zhì)是有償?shù)呢?cái)產(chǎn)監(jiān)管人、保護(hù)人和維權(quán)人,這不失為張仲景文化傳統(tǒng)知識(shí)確立保護(hù)主體的路徑選擇。
【關(guān)鍵詞】脾胃病;飲食護(hù)理;辨證施膳
【中圖分類號(hào)】R248 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】1004-7484(2013)03-0319-02
飲食療法,是中醫(yī)治療的一大特色,合理的飲食,不僅能為機(jī)體提供充足的營(yíng)養(yǎng),而且能調(diào)治疾病,尤其是在慢性疾病和重病的恢復(fù)期,合理運(yùn)用飲食調(diào)護(hù),對(duì)病人的康復(fù)將起到事半功倍的效果。[1]中醫(yī)歷來重視飲食調(diào)護(hù),實(shí)踐證明,正確的飲食調(diào)護(hù),對(duì)于有發(fā)病傾向者,可預(yù)防疾病的發(fā)生;而對(duì)于已患疾病者,則可起到增強(qiáng)患者體質(zhì)、緩解疾病癥狀及預(yù)防疾病進(jìn)一步發(fā)展的作用[2]。古人云:“勿以脾胃熱冷物,勿以脾胃軟硬物,勿以脾胃熟生物。”明代醫(yī)家張景岳提出:“土氣為萬物之源,胃氣為養(yǎng)生之主。脾胃升降運(yùn)動(dòng)對(duì)人體氣機(jī)的升降出入起著非常重要的作用,一旦失常,必將以其諸多疾病。[3] 脾胃是人的后天之本,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化呼收,氣血的化生,有賴脾胃的運(yùn)化功能,故有“脾胃為氣血生化之源”之說。對(duì)脾胃病患者來說,食療亦不可缺少,但必須根據(jù)病人平素的體質(zhì)和病情不同來選擇飲食,即所謂“辨證施膳”
1 辨證施膳
辨證調(diào)配飲食辨證施治是中醫(yī)學(xué)的一大特色,在護(hù)理中應(yīng)在辨證的基礎(chǔ)上為病人提供合理的膳食。在調(diào)配膳食時(shí),應(yīng)使食物與疾病性質(zhì)相適應(yīng),能使臟腑之氣調(diào)和,生成,維持其旺盛的生命力[4]。在辨證施膳時(shí),首先要辨明證候,再根據(jù)時(shí)節(jié)、地理、病人的體質(zhì)狀況、性別、年齡的不同,把人體與自然環(huán)境結(jié)合起來全面分析,選準(zhǔn)食物,才可收到良好的效果。[5]辨證選擇食物病證有寒、熱、虛、實(shí)之分,食物亦有四性五味之別,在飲食調(diào)護(hù)應(yīng)按病證的性質(zhì)不同,選擇相宜之食品,利用食物的食性調(diào)整人體陰陽的不平衡,使其恢復(fù)健康。[6]
1.1 脾胃虛寒多因脾胃虛弱或病后脾胃受損、勞倦過度等使陰寒內(nèi)生,脈絡(luò)失于溫煦所致。證見:胃痛隱隱,泛吐清水,喜暖喜按,納食減少,神疲乏力,大便溏薄。飲食原則為溫中健脾,散寒止痛。飲食應(yīng)以溫中散寒、健脾胃之品為主,如牛奶、雞蛋、土豆蓮子羹、山藥粥、龍眼、鯽魚生姜湯以及豆制品等,以上食物達(dá)到溫、熱、熟、軟的程度方可食用。常飲生姜紅糖茶。忌生冷、寒涼及肥膩、甜粘之品,如雪梨、鮮藕粉等。
1.2 飲食停滯多因飲食不節(jié)、過食油膩生冷、損傷脾胃致宿食停滯所致。證見:胃脘脹滿疼痛,噯腐吞酸或嘔吐不消化食物,吐后痛減,或大便不爽等。飲食原則為健脾和胃,消導(dǎo)止痛。胃脘痛甚者可暫時(shí)禁食,待脹痛或噯腐癥狀緩解后方可限量進(jìn)食,食質(zhì)以流食、半流食為主,食材以助消化的食物為主,如山楂粥、烏梅粥、胡蘿卜粥、雞蛋羹等。忌高熱量食品,如羊肉、蔗糖及辛辣食物,忌酒。
1.3 陰虛胃痛,多因久病體虛,精血虧虛所致。證見:胃脘隱痛或灼痛,心煩嘈雜,口干唇燥,大便于結(jié),不思飲食等。飲食原則為養(yǎng)陰生津,潤(rùn)腸通便,益胃止痛。飲食應(yīng)以清淡、滋潤(rùn)、營(yíng)養(yǎng)豐富且易消化飲食為主,如沙參百合湯、冰糖銀耳羹、鮮藕粉、胡蘿卜粥、松子仁粥、甲魚湯等,也可用沙參、麥門冬代茶飲,以增補(bǔ)陰液。大便干結(jié)者常飲蜂蜜水,多食蔬菜、水果類等富含膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素c的食物,兼胃氣虛弱、胃陽不足者飯前嚼食葡萄干或山楂片6―9 g。忌葷腥、生熱之品,如鯉魚、豬肉、海鮮等。
1.4 肝胃郁熱多因肝氣郁結(jié),日久化熱。橫逆犯胃所致。證見:痛勢(shì)急迫,胃脘灼燒,嘈雜吐酸,口干而苦,心煩易怒等,飲食原則為泄熱和胃,疏肝止痛。每日晨起飲溫鹽水兩杯以清胃泄熱,飲食宜選用富含維生素的蔬菜、水果,如蓮子、荔枝、苦瓜、黃瓜、絲瓜、荸薺等。亦可食用銀耳羹、小米粥等以清瀉肝火。忌食辛辣、甜膩之品,忌煙酒、濃茶。
1.5 肝氣犯胃多因憂思惱怒,氣郁傷肝,肝木失于疏泄,橫逆犯胃所致。證見:胃脘脹滿、攻撐作痛,脘痛脅肋,暖氣頻繁,大便不暢,每因情志因素而作痛。飲食原則為疏肝解郁,理氣止痛。悲傷郁怒時(shí)暫不進(jìn)食。飲食應(yīng)以理氣之品為主,如白蘿卜、豌豆、甘藍(lán)、圓蔥、鰱魚生姜湯等,也可用佛手適量代茶飲。飲食前后要保持心情舒暢,做到怒后勿食,食后勿怒。忌紅薯、南瓜、土豆等。
1.6 寒邪犯胃多因寒邪犯胃,陽氣被寒邪所遏而不得舒展,致生疼痛。證見:胃脘疼痛暴作,畏寒喜暖,溫熨脘部可使痛減,口不渴,喜熱飲。飲食以清淡、溫?zé)帷⒁紫癁樵瓌t,易用姜等性溫?zé)岬氖澄镒稣{(diào)料,忌食生冷和油膩食品。
1.7 瘀血停滯多因氣滯日久而致瘀血凝滯,痛有定處而拒按。證見:胃脘疼痛,痛有定處而拒按,同為針刺或刀割。飲食給予行氣活血之品,如:山楂、果茶等。忌食煎炸、粗糙、硬固之品,忌煙酒。
2 飲食有節(jié)定時(shí)定量
《素問?五常政大論》篇提到:“無使過之,傷其正也。”,《尚書》日:“食哉惟時(shí)”,意思均說明進(jìn)三餐食應(yīng)定時(shí)、定量,不可過饑、過飽,過饑可使氣血來源不足,過飽則易傷脾胃之氣,使脾胃運(yùn)化功能失于常態(tài),不利于身體健康。古人亦有“早餐好,午餐飽,晚餐少”的古訓(xùn),中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,一日之中,機(jī)體陰陽有盛衰之變,白天陽旺,活動(dòng)量大,故食量可稍多;而夜幕陽衰陰盛,即待寢息,以少食為宜。因此,我們不僅強(qiáng)調(diào)“按時(shí)進(jìn)食”,也應(yīng)“按需進(jìn)食”。中醫(yī)素有脾胃為后天之本一說,因此必須注意飲食有節(jié),保護(hù)脾胃之氣。即便有病,亦宜以食療之。食療不愈,然后用藥,總以不妨臟腑為貴。若暴飲暴食,會(huì)導(dǎo)致疾病的產(chǎn)生,究其原因,乃是由于食物過量,胃不能及時(shí)腐熟,超時(shí)停滯于胃中,使氣機(jī)受阻,從而發(fā)病[7] 。所以“善治病者不如善慎疾,善治藥者不如善治食?!逼⑽覆』颊咭龅斤嬍秤泄?jié),飲食有節(jié)是指飲食要定時(shí)定量。中醫(yī)強(qiáng)調(diào)飲食有節(jié),圣人曰:“法于陰陽,和于術(shù)數(shù),飲食有節(jié),起居有常,不妄作勞,故能形與神俱?!盵8]
2.1 飲食要定時(shí) 《呂氏春秋?季春紀(jì)?盡數(shù)》日“食能以時(shí),身必?zé)o災(zāi)”。有規(guī)律地定時(shí)進(jìn)食,可以保證人體消化吸收過程有節(jié)奏地進(jìn)行活動(dòng),使脾胃功能協(xié)調(diào)配合,有張有弛,維持平衡狀態(tài)?!鹅`樞?平人絕谷》說:“胃滿則腸虛,腸滿則胃虛,更虛更滿,故氣得上下,五臟安定,血脈和利,精神乃居”。指出只有定時(shí)進(jìn)食,使胃腸保持更虛更滿的功能活動(dòng),才能使胃腸之氣上下通暢,保證食物的消化及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝取和輸布正常進(jìn)行。經(jīng)常有規(guī)律地定時(shí)進(jìn)餐,養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,于胃腸的消化吸收功能是大有裨益的。另外,由于脾胃病患者脾胃功能薄弱,也可少食多餐,如《壽親養(yǎng)老新書?飲食調(diào)治》說:“尊年之人,不可頓飽,但頻頻與食,使脾胃易化,谷氣長(zhǎng)存。”
2.2 飲食要定量 中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,維持人體生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)是依賴水谷精微所化生的,若饑而不能食,渴而不得飲,氣血生化無源,臟腑組織失其濡養(yǎng),則會(huì)導(dǎo)致疾病的發(fā)生。食量要因人因證而宜,勿太過或不足。食量太過,運(yùn)化不及,反損傷脾胃,對(duì)健康不利; 食量不足,機(jī)體得不到水谷精微之品,導(dǎo)致正氣不足,無以驅(qū)邪,久之氣血虧損而病生[9]。如《靈樞?五味》說:“谷不入,半日則氣衰,一日則氣少矣”。反之,飲食過量,或經(jīng)常攝入過多的食物,或在短時(shí)間內(nèi)突然進(jìn)食大量的食物,超越了脾胃正常的消化能力,亦可加重脾胃負(fù)擔(dān),損傷脾胃功能,使食物積滯于胃腸,不能及時(shí)消化,變生他病。故《素問?痹論》說:“飲食自倍,腸胃乃傷”?!端貑?五常政大論》說:“谷肉果菜,食養(yǎng)盡之,無使過之,傷其正也”。其次,要合理搭配飲食。《素問?臟氣法時(shí)論》云:“五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補(bǔ)精益氣”。這個(gè)食譜主次搭配合理,營(yíng)養(yǎng)均衡,人體維持生命活動(dòng)所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都具備。
3 飲食衛(wèi)生清潔習(xí)慣良好
食物要新鮮、干凈,禁食腐爛、變質(zhì)、污染的食物,避免導(dǎo)致胃腸疾病或加重原有病情,如《金匱要略》日:“穢飯餒肉臭魚,食之皆傷人”。必須注意飲食衛(wèi)生,最好是熟食。因食物煮熟,不但能殺滅存在的細(xì)菌,而且較易消化;進(jìn)食時(shí)宜細(xì)嚼慢咽;不要一邊進(jìn)食一邊干其他事情;食后不可即臥,應(yīng)做散步等輕微活動(dòng),以助脾胃運(yùn)化;晚上臨睡前不要進(jìn)食。飲食應(yīng)多樣化,不可偏食,偏食易造成營(yíng)養(yǎng)不良,易生病。如過食涼寒、貪食生冷瓜果易傷脾胃陽氣; 病初在腸胃,漸傷肝、脾、肺、腎,可發(fā)生寒、濕、痰、飲等癥。如過食辛辣,易化熱生火,火熱灼津成痰,易生瘡發(fā)熱。飲食易淡不宜過咸、過甘、過苦、過酸、過辛,不要過食肥甘厚味。五是飲食易暖,不宜過涼、過燙,以免傷胃; 飲食易軟,不易食生冷之物,易傷腸胃。
總之,脾胃的運(yùn)化功能和飲食營(yíng)養(yǎng),對(duì)人體生命和健康至關(guān)重要,人受五谷之氣以生,脾胃之氣運(yùn)化水谷,故言“人以胃氣為本?!盵10]中醫(yī)強(qiáng)調(diào)飲食有節(jié),圣人曰:“法于陰陽,和于術(shù)數(shù),飲食有節(jié),起居有常,不妄作勞,故能形與神俱?!币虼藨?yīng)在飲食行為原則指導(dǎo)下有效地開展飲食行為干預(yù),食品衛(wèi)生、安全、膳食合理搭配,營(yíng)養(yǎng)充分,避免營(yíng)養(yǎng)不足或過剩,同時(shí)形成良好的飲食習(xí)慣,顧護(hù)胃氣,并有利于元?dú)獾幕謴?fù)[11] 。
綜上所述,中醫(yī)飲食護(hù)理實(shí)質(zhì)上是疾病治療體系中的一項(xiàng)重要環(huán)節(jié),更是人的生命健康體系中一項(xiàng)非常重要的系統(tǒng)。用中醫(yī)理論指導(dǎo)飲食護(hù)理是中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的一部分,與疾病的康復(fù)有著密切的關(guān)系,合理的飲食將收到事半功倍的效果[12]。正如李東垣所說:“養(yǎng)生當(dāng)實(shí)元?dú)狻?,“欲?shí)元?dú)猓?dāng)調(diào)脾胃”。[ 8]結(jié)果表明:中醫(yī)飲食護(hù)理能有效的配合病人的治療,對(duì)其康復(fù)有著重要的意義。
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關(guān)鍵詞:研學(xué)基地;青少年;農(nóng)業(yè)科技;研學(xué)
國外研學(xué)旅行具有起步早,教育體系相對(duì)成熟,主要側(cè)重旅行動(dòng)機(jī)、旅行影響、旅行態(tài)度以及過程的客觀描述和總結(jié)、商旅化氣息明顯等特征。而國內(nèi)研學(xué)旅行處于初級(jí)階段,研究較松散,以描述性研究為主;側(cè)重于基礎(chǔ)理論、課程化構(gòu)建、基地建設(shè)、研學(xué)機(jī)構(gòu)服務(wù)、實(shí)施滿意度調(diào)查和評(píng)價(jià)機(jī)制等方面[1]。2013年2月,國務(wù)院辦公廳提出“逐步推行中小學(xué)研學(xué)旅行”[2];2014年,國務(wù)院31號(hào)文提出要積極開展研學(xué)旅行,建立一批研學(xué)旅行基地并逐步完善接待體系;2016年11月,教育部等11個(gè)部門印發(fā)了《關(guān)于推進(jìn)中小學(xué)生研學(xué)旅行的意見》,“把研學(xué)旅行納入學(xué)校教育教學(xué)計(jì)劃”,并將之置于落實(shí)立德樹人教育任務(wù)的戰(zhàn)略新高度[3]。2018年10月,廣東省教育廳等12部門印發(fā)《關(guān)于推進(jìn)中小學(xué)生研學(xué)旅行的實(shí)施意見》,研學(xué)旅行將成為廣東中小學(xué)校必修課,并于當(dāng)年11月1日正式實(shí)施。自此研學(xué)旅行以行走學(xué)習(xí)的模式,在學(xué)校、研學(xué)機(jī)構(gòu)、研學(xué)基地間,以立德樹人、培養(yǎng)人才為根本目的正式開展。農(nóng)業(yè)科技研學(xué)作為研學(xué)旅行的一個(gè)分支,與其他學(xué)科的科技研學(xué)具有共性,現(xiàn)階段從產(chǎn)品設(shè)計(jì)、運(yùn)行機(jī)制、實(shí)施策略、案例研究等方面均有研究[4-8]。但是由于農(nóng)業(yè)是人類衣食之源、生存之本,是支撐整個(gè)國民經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展與進(jìn)步的保證;特別是城市化進(jìn)程的加快,從小生活在城市的青少年學(xué)生遠(yuǎn)離農(nóng)業(yè),缺乏對(duì)農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民的了解,針對(duì)青少年開展農(nóng)業(yè)科技研學(xué)實(shí)踐活動(dòng),更加迫切與必要。農(nóng)業(yè)科技研學(xué)具備的特點(diǎn)、應(yīng)遵循的原則、研學(xué)體系構(gòu)建、存在的問題、未來發(fā)展方向等方面,其他學(xué)科科技研學(xué)同樣存在。本文通過對(duì)青少年農(nóng)業(yè)科技研學(xué)各方面進(jìn)行探索與思考,以期探索一條青少年農(nóng)業(yè)科技研學(xué)創(chuàng)新模式,同時(shí)為其他學(xué)科的科技研學(xué)提供參考。
1農(nóng)業(yè)科技研學(xué)的特點(diǎn)
農(nóng)業(yè)科技研學(xué)是指以農(nóng)業(yè)科普?qǐng)@為校外活動(dòng)地點(diǎn),以農(nóng)業(yè)科學(xué)知識(shí)、農(nóng)耕歷史文化、生態(tài)環(huán)保理念、動(dòng)手設(shè)計(jì)、農(nóng)事體驗(yàn)等為主題元素,融合農(nóng)業(yè)種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)、農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境及鄉(xiāng)村民俗文化等資源,以通俗易懂和趣味參與的方式普及現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、自然科學(xué)和生態(tài)環(huán)境知識(shí)。科普受眾涵蓋中小學(xué)生、青少年學(xué)生及親子游家庭。通過“農(nóng)業(yè)科普教育+研學(xué)基地課程設(shè)計(jì)”等寓教于樂的模式,向青少年學(xué)生傳播現(xiàn)代農(nóng)業(yè)知識(shí),讓青少年學(xué)生從小了解農(nóng)業(yè),樹立從事農(nóng)業(yè)、服務(wù)農(nóng)村的志向。
2農(nóng)業(yè)科技研學(xué)應(yīng)遵循的原則
農(nóng)業(yè)科技研學(xué)活動(dòng)能夠讓青少年學(xué)生拓展視野、豐富知識(shí),加深與自然和農(nóng)業(yè)的親近感,提升中小學(xué)生的自理能力、創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力,需遵循以下幾個(gè)原則:
2.1教育性原則
研學(xué)旅行作為學(xué)校教育的重要組成部分[9],教育性原則必須排在首位,兼顧系統(tǒng)性、知識(shí)性、科學(xué)性和趣味性。結(jié)合不同年齡段學(xué)生的身心特點(diǎn)、接受能力和實(shí)際需要,培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感、創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力,避免“只游不學(xué)”或者“只學(xué)不游”的現(xiàn)象。服從自然法則,歸于自然教育,以學(xué)習(xí)者天性開發(fā)為宗旨,因材施教,讓研學(xué)受眾在豐富人生閱歷的同時(shí),感受生命的意義與成長(zhǎng)的樂趣。
2.2實(shí)踐性原則
研學(xué)是目的,旅行是載體[10],通過開展形式多樣的農(nóng)業(yè)研學(xué)活動(dòng),來實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)研學(xué)綜合育人的目的。堅(jiān)持實(shí)踐性原則,在課程的設(shè)計(jì)和實(shí)施過程中,充分促進(jìn)學(xué)生知與行、手與腦、書本和生活的實(shí)踐聯(lián)系,與學(xué)校單純理論學(xué)習(xí)方式區(qū)別開來。農(nóng)業(yè)研學(xué)要打破教材、課堂和學(xué)校的局限,根據(jù)地域優(yōu)勢(shì),傾向于自然環(huán)境、生活領(lǐng)域的延伸,加強(qiáng)與自然、社會(huì)及生活的聯(lián)系。如廣州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院農(nóng)業(yè)科技研學(xué)基地向中小學(xué)生推出了“兩米陽臺(tái)栽種未來”都市菜園研學(xué)課程,內(nèi)容包含了蔬菜與生活主題講座、環(huán)保栽培基質(zhì)配制、陽臺(tái)蔬菜種植體驗(yàn)、水肥管理、病蟲害綠色防治技術(shù)體驗(yàn)、蔬果加工、蔬菜主題烹飪等環(huán)節(jié),不僅僅讓學(xué)生學(xué)到陽臺(tái)蔬菜種養(yǎng)技術(shù),更讓學(xué)生們通過實(shí)踐性活動(dòng),能夠?qū)W習(xí)到蔬菜與日常生活、社會(huì)生活之間的聯(lián)系。
2.3促進(jìn)融合性原則
研學(xué)旅行以統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、整合資源為突破口,集集體活動(dòng)、教育活動(dòng)、體驗(yàn)活動(dòng)于一體,需要遵循促進(jìn)融合性原則。包括學(xué)校內(nèi)資源的整合、多學(xué)科的整合、跨學(xué)科的整合,甚至是跨界的整合。整合農(nóng)業(yè)資源,要結(jié)合地區(qū)的情況、學(xué)校的情況、學(xué)生的實(shí)際年齡情況,比如農(nóng)業(yè)實(shí)踐基地,科研機(jī)構(gòu)、生產(chǎn)農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)業(yè)生態(tài)園、農(nóng)業(yè)公園等等都可以去進(jìn)行充分地挖掘、整合可利用的資源為農(nóng)業(yè)研學(xué)課程服務(wù)。如有些學(xué)校是以中草藥為特色課程的,那可以將中草藥栽培基地、中醫(yī)藥博物館、藥膳體驗(yàn)館等資源整合起來,形成種植、文化、體驗(yàn)于一體的特色農(nóng)業(yè)研學(xué)課程。
3農(nóng)業(yè)科技研學(xué)體系構(gòu)建
3.1農(nóng)業(yè)科技研學(xué)課程設(shè)計(jì)
農(nóng)業(yè)作為研學(xué)活動(dòng)的主要大類,各地研學(xué)機(jī)構(gòu)、旅行社設(shè)計(jì)了大批關(guān)于農(nóng)業(yè)的研學(xué)課程,但普遍存在設(shè)計(jì)同質(zhì)化,缺乏創(chuàng)新。具體表現(xiàn)為課程目標(biāo)和內(nèi)容簡(jiǎn)單,形式多停留在參觀、游覽,互動(dòng)體驗(yàn)環(huán)節(jié)較少,學(xué)生參與度低,活動(dòng)效果不理想。同時(shí)缺乏嚴(yán)謹(jǐn)?shù)暮暧^統(tǒng)籌與整體規(guī)劃。具體表現(xiàn)為預(yù)設(shè)方案簡(jiǎn)單,缺少對(duì)實(shí)際情形的具體考慮,可操作性低;前期準(zhǔn)備不足導(dǎo)致過程中狀況頻出,不能理性應(yīng)對(duì)、快速解決;未考慮到學(xué)生的相關(guān)知識(shí)儲(chǔ)備情況,進(jìn)而影響了學(xué)生對(duì)研學(xué)內(nèi)容的準(zhǔn)確感知。以廣州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院為例,設(shè)計(jì)了:蔬菜成長(zhǎng)需要什么;種子的力量;無性繁殖與有性繁殖;有蟲眼的蔬菜;蔬菜“保衛(wèi)戰(zhàn)”;水培蔬菜實(shí)踐課;秋生紫蘇為蟹香;炎炎夏日,瓜棚豆架;辣椒有多辣?吃好米有稻理;五彩斑斕的蔬菜世界;如何種好都市菜園;蔬菜與生活;農(nóng)業(yè)環(huán)保之旅等24個(gè)農(nóng)業(yè)研學(xué)課程,并在研學(xué)實(shí)踐過程中不斷增刪、修改;但是由于都市的青少年年齡段不同,閱歷不同,并且大多數(shù)日常生活遠(yuǎn)離農(nóng)村、農(nóng)業(yè),效果不能一概而論;農(nóng)業(yè)興趣濃的青少年學(xué)生,會(huì)跟隨研學(xué)老師的步伐,帶著問題,如種子萌發(fā)是先出根還是先出葉?為什么?栽培土壤、基質(zhì)或營(yíng)養(yǎng)液的EC值、pH值應(yīng)是多少才適合蔬菜的生長(zhǎng)?不同的光照條件下蔬菜的生長(zhǎng)情況?蔬菜生長(zhǎng)速度和品質(zhì)保證主要受哪些因素影響?由引問當(dāng)主動(dòng)提出疑惑,這一部分學(xué)生可以說研學(xué)有成效;但是另外一部分學(xué)生,無心課程,打打鬧鬧,無法專注于研學(xué)活動(dòng)。好的研學(xué)課程是需要精細(xì)準(zhǔn)備、反復(fù)揣摩、多次修改的[11]。那么我們的研學(xué)課程內(nèi)容設(shè)計(jì)者、組織者以及實(shí)施者均應(yīng)該積極思考,應(yīng)該怎樣科學(xué)合理的設(shè)計(jì)農(nóng)業(yè)科技研學(xué)課程,能引導(dǎo)大多數(shù)青少年學(xué)生全身心融入課程中來,怎樣多維度普及農(nóng)業(yè)科學(xué)文化知識(shí),并提升青少年認(rèn)知與思維能力、發(fā)現(xiàn)問題并解決問題能力、管理能力、動(dòng)手實(shí)踐能力、社會(huì)參與合作能力等等。
3.2互動(dòng)體驗(yàn)項(xiàng)目設(shè)計(jì)
互動(dòng)體驗(yàn)項(xiàng)目是研學(xué)旅行的核心環(huán)節(jié)之一,研學(xué)工作者根據(jù)研學(xué)目的,設(shè)置多樣的互動(dòng)體驗(yàn)項(xiàng)目,讓青少年近距離的接觸農(nóng)業(yè)、體驗(yàn)農(nóng)業(yè)。研學(xué)基地互動(dòng)體驗(yàn)項(xiàng)目不同于學(xué)校生物、科學(xué)實(shí)踐、第二課堂等課程,學(xué)校的學(xué)科課程主要是教師的系統(tǒng)講授,示范操作,學(xué)生真正動(dòng)手的機(jī)會(huì)少之又少,而農(nóng)業(yè)科技研學(xué)親臨自然與實(shí)境,融合了農(nóng)業(yè)、生物、化學(xué)、物理等多學(xué)科,可以就地取材,實(shí)地操作。以廣州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院為例,低年級(jí)學(xué)生設(shè)計(jì)了蔬菜豆豆畫、香囊包制作、干花書簽制作、種植盆栽蔬菜、觸摸含羞草、采摘鮮蔬等研學(xué)體驗(yàn)活動(dòng),高級(jí)學(xué)生則設(shè)計(jì)了蔬菜授粉、基質(zhì)配制、測(cè)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留、蔬菜搭架、蔬菜砧木嫁接、植物拓印等實(shí)操性更強(qiáng)的體驗(yàn)互動(dòng)環(huán)節(jié)。從互動(dòng)體驗(yàn)成效來看,大多數(shù)學(xué)青少年對(duì)體驗(yàn)項(xiàng)目熱情極大,對(duì)學(xué)習(xí)農(nóng)業(yè)科技知識(shí)產(chǎn)生了濃厚的興趣,“原來南瓜是這么授粉的”“我還想給番茄授粉”“原來農(nóng)產(chǎn)品安全與我們的生活息息相關(guān)”……通過開展農(nóng)業(yè)研學(xué)體驗(yàn)項(xiàng)目讓日常沉悶的課堂變得“熱鬧非凡”,讓教育回歸整體,回歸真實(shí),促進(jìn)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)的形成[12],讓學(xué)生對(duì)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有一個(gè)全新的認(rèn)識(shí),樹立從事農(nóng)業(yè)、服務(wù)農(nóng)村的志向。
3.3園區(qū)參觀路線設(shè)計(jì)與講解服務(wù)
研學(xué)旅行是一個(gè)集課程、基地、線路以及配套服務(wù)于一體的綜合體系,構(gòu)成因素缺一不可[13]?;丶磮@區(qū)參觀線路的合理布局以及完善的解說系統(tǒng)至關(guān)重要,需要遵循以下幾個(gè)原則:3.3.1因地制宜原則。因地制宜,即根據(jù)各個(gè)基地資源配置的特點(diǎn),規(guī)劃合理的導(dǎo)游參觀線路,如園區(qū)的道路規(guī)劃、農(nóng)耕文化體現(xiàn)、農(nóng)業(yè)設(shè)施投入、氣候監(jiān)測(cè)設(shè)備設(shè)置、農(nóng)業(yè)科普點(diǎn)的設(shè)計(jì)等。將園區(qū)的各類科普資源有機(jī)串聯(lián)起來,不走回頭路,挖掘自身特色與亮點(diǎn),研發(fā)適應(yīng)不同年齡段的行走路線,先參觀什么,后參觀什么,直接影響研學(xué)成效。3.3.2功能分區(qū)原則。根據(jù)農(nóng)業(yè)基地的特點(diǎn),可以劃分為農(nóng)業(yè)科研區(qū)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)、農(nóng)業(yè)科技展示區(qū)、參觀游憩區(qū)、互動(dòng)體驗(yàn)區(qū)、配套服務(wù)區(qū)等。總之,功能分區(qū)要圍繞“農(nóng)業(yè)科技讓生活更美好”的核心理念,統(tǒng)籌規(guī)劃,更好的為研學(xué)旅行服務(wù)。3.3.3完善的解說系統(tǒng)。根據(jù)研學(xué)受眾的不同,配備不同的解說體系。針對(duì)幼兒園小朋友,由于屬于親子研學(xué),采用“導(dǎo)奇式”解說,結(jié)合幼兒身體、心理特點(diǎn)、語言通俗,以體驗(yàn)式參觀解說為主[14]。針對(duì)1年級(jí)~3年級(jí)小朋友,利用該年齡段學(xué)生的好奇心,以識(shí)別蔬菜、見識(shí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)為主,挖潛該年齡段的潛力,采用“引導(dǎo)式”解說系統(tǒng);4年級(jí)以上學(xué)生是研學(xué)旅行的核心群體,根據(jù)年齡段,自下而上,結(jié)合鄉(xiāng)土鄉(xiāng)情、縣情市情、省情國情來構(gòu)建研學(xué)體系,采用“聯(lián)想式”解說系統(tǒng),比如在對(duì)香料類蔬菜進(jìn)行介紹時(shí),可以將香料與國宴結(jié)合起來,用故事來科普研學(xué)。
3.4團(tuán)體接待人數(shù)控制
研學(xué)基地要擴(kuò)大社會(huì)影響力,必須要加強(qiáng)宣傳,加強(qiáng)與研學(xué)機(jī)構(gòu)、社會(huì)團(tuán)體等合作交流,深入學(xué)校開展豐富多彩的研學(xué)活動(dòng),從而進(jìn)行量的積累;當(dāng)量達(dá)到一定程度,給研學(xué)基地的接待能力、應(yīng)急機(jī)制、研學(xué)體系構(gòu)建、研學(xué)內(nèi)容更新、設(shè)施設(shè)備維護(hù)更新等提出了嚴(yán)峻的考驗(yàn),不是所有的量變的積累都能產(chǎn)生質(zhì)變的累積效應(yīng)[15],此時(shí)需要進(jìn)行量變到質(zhì)變的演變,即控制數(shù)量,提高質(zhì)量,提升核心競(jìng)爭(zhēng)力,贏取良好口碑。以廣州農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院為例,由于科普設(shè)施和科普配套稍顯不足,經(jīng)過研學(xué)基地運(yùn)行實(shí)踐發(fā)現(xiàn),單次接待量為1人~300人時(shí),投訴率低,回頭客多;單次接待量為300人~500人時(shí),研學(xué)旅行效率與質(zhì)量明顯大打折扣,體驗(yàn)感下降,反饋意見一般;當(dāng)單次接待量大于500人時(shí),導(dǎo)游的接待壓力倍增,大多時(shí)間用于排隊(duì)等待、維持秩序、清點(diǎn)人數(shù)等,科普工作者的工作成就感倍減,感覺服務(wù)得不到有效的共鳴與尊重。因此,根據(jù)研學(xué)基地實(shí)際情況,控制團(tuán)體接待人數(shù),有利于研學(xué)基地的可持續(xù)發(fā)展。
4農(nóng)業(yè)科技研學(xué)存在的問題
4.1主題模糊
部分學(xué)校、研學(xué)機(jī)構(gòu)農(nóng)業(yè)研學(xué)目標(biāo)主題模糊,典型的表現(xiàn)為重游玩輕內(nèi)涵,重趣味性輕知識(shí)性,將“研”與“學(xué)”割裂開來,違背了國家開展研學(xué)旅行活動(dòng)的初衷。
4.2方案形式化
部分學(xué)校開展研學(xué)活動(dòng)只是例行公事,每一年的方案相差無幾,缺乏創(chuàng)新性。例如有些學(xué)校采取就近原則,不分年級(jí)段,整個(gè)學(xué)校同一時(shí)間采用同一套研學(xué)方案,前往同一農(nóng)業(yè)研學(xué)基地開展學(xué)期研學(xué)活動(dòng),高峰時(shí)可能近5000名學(xué)生,在同一農(nóng)業(yè)旅游景區(qū)開展研學(xué),進(jìn)到景區(qū)后都是由旅行社導(dǎo)游、學(xué)校老師帶著學(xué)生自由參觀,并沒有明確的研學(xué)主題,全程也沒有景區(qū)的科技導(dǎo)師參與,研學(xué)效果得不到有效保障。因此“活動(dòng)有方案,行前有備案,應(yīng)急有預(yù)案”是避免研學(xué)方案形式化的有效準(zhǔn)則。
4.3學(xué)生參與積極性不高
受學(xué)校傳統(tǒng)教育的影響,青少年學(xué)生前往研學(xué)基地開展研學(xué)活動(dòng)前,學(xué)校老師已按教學(xué)目標(biāo)制定了條條框框,學(xué)生在活動(dòng)中從紀(jì)律、小組分配、分工任務(wù)等方面受到制約。不能充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性,限制了學(xué)生的創(chuàng)造性與創(chuàng)新性,研學(xué)旅行教育價(jià)值難以實(shí)現(xiàn),學(xué)生參與積極性不高[16]。
4.4統(tǒng)籌協(xié)調(diào)有待進(jìn)一步完善
農(nóng)業(yè)研學(xué)項(xiàng)目由教育部門牽頭,涉及農(nóng)業(yè)、科技、財(cái)政、交通、文化、旅游、公安等諸多部門,需要多部門統(tǒng)籌協(xié)調(diào),同時(shí)研學(xué)群體普遍存在安全意識(shí)淡漠,好動(dòng)、情緒不穩(wěn)定,自我防護(hù)意識(shí)較差等特征,出現(xiàn)擦傷摔傷、磕磕碰碰的情況時(shí)有發(fā)生,因此學(xué)校、社會(huì)、家庭要辯證的看待研學(xué)小問題,顧全大局,不能因噎廢食,阻礙研學(xué)活動(dòng)的正常開展。
5未來發(fā)展方向
研學(xué)旅行市場(chǎng)需求不容小覷,對(duì)教育引導(dǎo)者、科普基地運(yùn)營(yíng)者、研學(xué)機(jī)構(gòu)運(yùn)行者、學(xué)校組織者和策劃者均提出了不同的要求。未來主要要從改變傳統(tǒng)教學(xué)、增加研學(xué)基地核心競(jìng)爭(zhēng)力、突破傳統(tǒng)教育瓶頸等方面入手,開展真正的研學(xué)之旅。
5.1加強(qiáng)農(nóng)業(yè)研學(xué)基地建設(shè)
農(nóng)業(yè)研學(xué)基地是農(nóng)業(yè)研學(xué)實(shí)施和開展的重要依托,整合自身農(nóng)業(yè)資源,從研學(xué)導(dǎo)師、研學(xué)內(nèi)涵、研學(xué)主題、研學(xué)特色、研學(xué)線路等方面挖據(jù)內(nèi)涵,編制與時(shí)俱進(jìn)的研學(xué)指導(dǎo)手冊(cè)是當(dāng)務(wù)之急。同時(shí)根據(jù)新時(shí)代研學(xué)發(fā)展特色,完善基地配套設(shè)施建設(shè)、安全保障機(jī)制建設(shè)、服務(wù)機(jī)制建設(shè),順應(yīng)研學(xué)發(fā)展大趨勢(shì),為廣大青少年學(xué)生服務(wù)。
5.2促進(jìn)農(nóng)業(yè)研學(xué)課程化建設(shè)
農(nóng)業(yè)研學(xué)必須建立一套完善的課程體系,充分調(diào)研學(xué)校的需求、學(xué)生的興趣與需求、結(jié)合研學(xué)基地的資源優(yōu)勢(shì),走本土化、實(shí)踐化、校本化、創(chuàng)新化、特色化、精品化、規(guī)范化之路。在遵循教育至上原則的同時(shí),設(shè)計(jì)合理的研學(xué)課程,培養(yǎng)個(gè)性化創(chuàng)新型人才,為青少年學(xué)生提供創(chuàng)新空間。
5.3建立評(píng)價(jià)反饋機(jī)制