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導語：在茶文化基本知識的撰寫旅程中，學習并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優(yōu)秀范文，愿這些內(nèi)容能夠啟發(fā)您的創(chuàng)作靈感，引領您探索更多的創(chuàng)作可能。
關鍵詞：傳統(tǒng)茶文化；思想道德；文化氛圍；師資力量
1傳統(tǒng)茶文化對高校思想道德教學的促進性意義分析
1.1提高大學生的思想道德品質(zhì)
傳統(tǒng)茶文化包孕著豐富的人生哲學，其在千年的歷史演繹中，汲取了儒家、佛家以及道家的思想精髓，其所提倡的“廉儉育德、美真廉樂、合誠處世、敬愛為人”之道，對于當代大學生思想道德境界的提升具有鮮明的促進作用。物質(zhì)經(jīng)濟飛速發(fā)展的今天，社會結構發(fā)生著巨大變化，傳統(tǒng)的價值觀也受到了沖擊，道德底線被不斷拉低。甚至連唯一的凈土———高校也都變得虛華浮躁，大學生的誠信意識愈發(fā)淡薄，社會責任感也越來越低，整個校園的學風是江河日下，令人堪憂。然而，傳統(tǒng)茶文化被引入到高校思想道德教育中，意味著傳統(tǒng)主流價值觀的回歸，其將能從思想上解決當代大學生道德缺失的問題，重新塑造其世界觀，促進優(yōu)秀人格的形成。而且，其深厚的文化底蘊也會給人一種如沐春風之感，于潤物無聲中凈化人的心靈，提升思想道德品質(zhì)。
1.2營造良好的校園文化氛圍
近年來，高校不斷地涌現(xiàn)出學術作假、考試作弊、道德低下等社會亂象。曾幾何時，人人艷羨的大學生活已然變得如此浮華了；曾幾何時，學術氛圍濃厚的高校環(huán)境也日漸淡薄了。高校作為最后的凈土，也正在一點一點被吞噬。而一旦茶文化被吸入到高校思想道德教育中，其“廉、美、和、敬”的茶文化內(nèi)核將能從一定程度上撫平大學生的急躁心理，滌蕩其心靈深處的塵埃，清掃高校中的浮躁之氣。大學生在浸潤了茶文化的清雅和善之質(zhì)后，會被其所感染陶醉，然后于無意識中潛心研習，并以此作為為人處世之準則，而高校的學風也會因此而有所改善。另外，傳統(tǒng)茶文化走入高校校園，其自然樸實之氣也會在整個高校彌漫散開，氤氳出一股濃濃的茶文化氛圍，而大學生的真善美品性也會被進一步激發(fā)出來，從而促進高校良好校園文化的營造。
1.3促進傳統(tǒng)茶文化的弘揚
茶文化是我國傳統(tǒng)文化的精髓，是優(yōu)秀文化的積淀，蘊含著獨特的文化意義。然而，歷經(jīng)千年而未衰竭的茶文化，卻在多元化的現(xiàn)代社會里備受冷遇，甚至出現(xiàn)了斷層危機，有可能出現(xiàn)后繼無人的尷尬狀態(tài)。而茶文化與高校思想道德相融合則意味著茶文化作為一種教學資源被注入到高校課堂中，那么其文化內(nèi)涵、藝術氣息以及美學元素都會隨之為學生所熟知；茶藝茶道茶詩歌，茶學茶戲茶故事也會為人所知曉。同時，茶文化作為一種優(yōu)秀的思想文化被滲入到高校思想道德教育中，其被以一種藝術的方式融入學生的血液中，使其潛移默化中習得了傳統(tǒng)茶文化知識的精粹，明確了茶文化內(nèi)容的基本要義，從對于茶文化的無知淺薄狀態(tài)中走出來，并在茶文化思想的引導下構建自己的世界觀，最終也促進了茶文化的傳承與發(fā)展。
2傳統(tǒng)茶文化在高校思想道德教學應用中的問題闡述
2.1傳統(tǒng)茶文化的意蘊剖析不足
傳統(tǒng)茶文化作為一種教學資源被引入到高校教育中，其起步較晚發(fā)展歷史較短，尚有不足之處。而且我國傳統(tǒng)茶文化博大精深，知識框架體系異常復雜，高效的思想道德教育課程難以容納所有的茶文化精華，因而也導致了其對于茶文化意蘊的闡述過于淺顯。一方面，高校教師對于茶文化內(nèi)涵缺乏深入研究，其在應用茶文化進行思想道德課程的講授時，知識簡單地將茶文化基本知識僵硬地灌輸?shù)綄W生的思想中，茶文化意蘊明顯不足，其精神實質(zhì)也被掩埋。另一方面，高校思想道德教育課程中的茶文化課程設置也不合理，課本教材對于茶文化內(nèi)容的體現(xiàn)較少，其在整個考核評價中所占的比例較低?？傊瑐鹘y(tǒng)茶文化在高校思想道德教育中的應用效果不如人意，雖然以一張新面孔被引入到課堂教學中，但是其真正的德育價值卻并沒有完全展現(xiàn)出來。
2.2大學生對于茶文化的認知較淺顯
全球經(jīng)濟一體化進程的加快，各種文化意識也隨之涌入，崇洋的心理也肆意滋生，特別是高校大學生，極為推崇外國文化節(jié)日。究其原因，傳統(tǒng)文化教育的缺失，使其對我國優(yōu)秀文化缺乏基本的認知與歸屬感。大部分學生對于茶文化持一種淡漠的態(tài)度，其不會理睬茶文化的具體內(nèi)涵，也無心關注茶文化的發(fā)展歷史，更不愿參與到茶文化的傳承中。所以，雋永含蓄的茶文化也只能停留在昔日的輝煌中。再者，由于傳統(tǒng)文化教育體系的不健全，也使得大學生對于茶文化的認知較為粗鄙。十幾年的學習生活都沒有觸及過茶文化知識內(nèi)容，這一大段茶文化知識的缺席，影響了其在大學的茶文化學習進度。而后，很多大學生都抱著實用的心理，選擇應用性較強的課程，以提高自身的就業(yè)優(yōu)勢，而茶文化思想道德教育課程也就此被忽視。
2.3師資力量薄弱校園茶文化氛圍不濃
“名師出高徒”，教師能力的高低直接影響著學生的學習效果。承擔高校思想道德教育工作的教師不僅肩負著“傳道授業(yè)解惑”之重任，更是被賦予了“育人”之責。然而，據(jù)調(diào)查，大部分承擔茶文化思想道德教育工作的教師，其自身的茶文化知識極為匱乏，其也并不是科班出身，無論是文化修養(yǎng)內(nèi)涵還是茶文化底蘊都是比較貧乏的，其對于傳統(tǒng)茶文化缺乏系統(tǒng)而全面的學習，難以將廣博的茶文化知識嵌入到高校思想道德教育的骨髓深處，終究也不能從根本上激發(fā)學生對于茶文化知識的熱愛之情。茶文化作為一股清泉被引入到高校，其并沒有完全洗滌掉沾染在大學生心頭的浮躁，也沒有發(fā)揮出應有的凈化作用，“重工輕文”教學理念的陰影下，茶文化知識難以透徹地與思想道德融為一體，也導致了整個校園內(nèi)部的茶文化“氧氣”愈發(fā)稀薄.
3解決傳統(tǒng)茶文化在高校思想道德教學應用問題的措施
3.1加強茶文化與思想道德教育的融合
茶文化是在肥沃的傳統(tǒng)文化土壤上生發(fā)出來的，其是滋養(yǎng)我們?nèi)A夏民族的文化支撐，為我們燦爛中華文明的形成作出了不可磨滅的貢獻。將茶文化與高校思想道德教育相結合的實質(zhì)是以傳統(tǒng)優(yōu)秀文化對高校學生進行漸染熏陶，以銳意進取自強不息的茶道精神重塑其人生觀，能在物欲橫流的現(xiàn)代社會里保持一顆赤誠之心。因此，茶文化在被融入到高校思想道德教育中時，教師應該以茶文化為切入點，深入探討隱藏于其后的文化內(nèi)涵，將深厚的茶文化歷史，以深入淺出的形式呈現(xiàn)給學生，使其在浩瀚的茶文化知識海洋里自由翱翔的同時，也能促進其思想境界的提高。此外，高校也應該根據(jù)當前思想道德教育現(xiàn)狀的具體情況合理地安排茶文化課程內(nèi)容，循序漸進地逐步增加茶文化內(nèi)容在整個思想道德教材中的比重，最終使茶文化與高校思想道德教育進行相得益彰的融合。
3.2完善教學方法建立科學的教學體系
高校在以茶文化構建思想道德教育課程體系時，并沒有從思想教育的終極目標出發(fā)，而只是為了教化學生而設置，最終效果也只是收效甚微。單調(diào)的教學方法不合理的課程體系，也消耗掉了學生對于茶文化思想教育課程的所有興趣。所以，高校思想道德教育在引入茶文化元素時，應該從教學方法與教學體系上對其進行全面革新。教學方法上，高?？梢越⑿碌慕虒W機制，鼓勵教師積極引入新的教學手段，并不斷創(chuàng)新茶文化思想道德教學方法，組織教師間的教學方法探討活動，從而促進茶文化思想道德教學方法的不斷更新。教學體系上，高校應該立足于當前的現(xiàn)實狀況，根據(jù)學生的接受能力與茶文化知識的認知程度，對茶文化思想道德課程進行分層設計。同時，建立茶文化思想道德教育雙軌制課程體系，使必修課與選修課并行，從而初步構建茶文化思想道德教學體系。
3.3加大資金投入力度，打造專業(yè)高水平的師資隊伍
茶文化知識的學習是一項浩大的工程，其必須通過專業(yè)而系統(tǒng)的學習才能構建完整的知識鏈，否則只能永遠在茶文化知識的皮毛里翻滾。因而，高校應該引入專業(yè)的茶文化教師對茶文化思想教育課程進行高水準授課，提高課堂教學的含金量，優(yōu)化茶文化思政教師隊伍。首先，以高薪聘請茶文化專家定時到思想教育課堂進行巡回式授課，使大學生在大師精彩的講解中領略茶文化的獨特魅力。而后，對于高校的思想道德教師也可以進行茶文化知識培訓，以提高其對于茶文化的認知水平，從而為其茶文化課程的講授奠定堅實的文化基礎，避免出現(xiàn)被學生發(fā)難的窘境。同時，高校應該堅決擯棄傳統(tǒng)的“重工輕文”教學觀，全面樹立“工文并重”的觀點，將素質(zhì)教育踐行到底，掀起一股茶文化思想教育的傳播熱潮。
參考文獻
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關鍵詞：省屬普通高校；茶文化；教學現(xiàn)狀；改革嘗試
1.背景
中國高等教育在改革進程中面臨著實用主義造成的困擾。一方面，大眾教育的發(fā)展趨勢促使各高校擴大招生規(guī)模，造成學生文化素質(zhì)客觀上有所下降；另一方面，不少學生重理輕文，在學習應用技術的同時，忽略人文社科知識的學習，缺少對藝術的感悟和審美能力，致使人文學科有越來越邊緣化的趨勢。與此同時，高科技帶來的負面影響使學生在學習過程中變得更為浮躁，喪失了對知識的興趣[1-3]。
教育部在《關于加強大學生文化素質(zhì)的若干意見》中明確提出“通過對大學生進行文學、歷史、哲學、藝術等人文社會科學的教育，提高他們的文化品味、審美情趣、人文素養(yǎng)和科學素質(zhì)”。 因此，開設人文社科類公選課，以通識教育的辦學模式對大學生尤其是理工類學生進行人文精神的熏陶和培養(yǎng)，已成為現(xiàn)代高等教育和諧發(fā)展的當務之急。
茶文化是人類在認識和利用茶的實踐過程中，以茶為載體表達人與自然以及人與人之間各種理念、信仰、思想情感的各種文化形態(tài)的總稱[4]。茶文化的核心精神就是追求一種從容、寧靜的心理狀態(tài)，學會從普通平凡的日常生活中去發(fā)現(xiàn)、品味和鑒賞美，這與現(xiàn)代教育的人文要求不謀而合。因而近幾年來各地茶文化發(fā)展很快，越來越多的高等院校也紛紛將茶文化作為一門課程納入到教學中來[5-7]。
《茶文化》是一門面向我校全校大學生開設的公共任選課，已有多年的開課實踐。通過本課程的教學，基本目的使學生充分了解茶的起源與傳播、茶區(qū)分布、茶葉加工及分類的基本原理、茶的營養(yǎng)與保健功能、茶的選購與品質(zhì)評定方法、科學飲茶的方法與客來敬茶的禮儀及各種茶俗文化。同時，在課程教學中結合中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，注重開拓學生眼界和心胸、培養(yǎng)良好品行和優(yōu)雅情趣，目前基本成效已初見端倪。為進一步提高教學質(zhì)量，完善人才培養(yǎng)目標，現(xiàn)對我校茶文化的教學現(xiàn)狀進行初步總結分析，在肯定成績的同時指出不足之處，以期為進一步的改革指明方向，同時為其他教學型省屬高校的通識教育課程改革與完善提供參考。
2. 教學現(xiàn)狀分析
2.1學生情況
廣東海洋大學是廣東省人民政府和國家海洋局共建的省屬重點建設大學，是一所以海洋和水產(chǎn)學科為特色，理工農(nóng)文經(jīng)管法教等學科協(xié)調(diào)發(fā)展，以應用學科見長的多科性大學，現(xiàn)有全日制本專科生、研究生、留學生2.7萬余人，獨立學院1.2萬余人，成人高等教育1.3萬余人。因此，以廣東海洋大學的教學現(xiàn)狀為例進行分析在學生數(shù)量、辦學層次、學科特色方面都具有一定的代表性。茶文化課程是面向全校學生的公選課，不同學院、不同年級，學生興趣和質(zhì)量參差不齊，選課動機差別較大，因此教學效果差異很大。有的學生對中國傳統(tǒng)文化很感興趣，學習的動機就是要學習關于茶文化的知識，主動性很強，積極參與課堂的互動，對這類學生只需略加引導，其學習效果足以令人滿意。有的僅僅是為了混夠?qū)W分，勉強來聽課也是心不在焉，對這類學生必須要有特別的措施來引導和激發(fā)興趣，必要時要有一定的懲罰性措施，否則教學效果難以令人滿意。而絕大多數(shù)學生處于中間，既有一定的興趣，同時又抱一種無所謂的態(tài)度參與課堂教學活動，感興趣的就聽聽，不感興趣的就在下面干自己的事，對這類學生的教學效果關鍵是要有取舍得當?shù)慕虒W內(nèi)容和設計精彩的教學方式。
2.2教學內(nèi)容
以前我校茶文化課程的教學內(nèi)容多集中在茶葉分類及加工的基本原理、茶的營養(yǎng)與保健功能，較多地體現(xiàn)了茶文化的物質(zhì)層面，而對于中國茶德精神—“廉、美、和、敬”精神的介紹內(nèi)容偏少。以“和”為核心的茶德內(nèi)涵，其中的“和”不僅包含著人與人的和諧、人與社會的和諧，還包括與自我的和諧等方面。在人與人的和諧方面，就是人際關系的調(diào)整。重視人與人和睦相處，待人誠懇、寬厚，互相理解、關心，與人為善，團結、互助、友愛，達到人際關系的和諧。在人與自我的和諧方面，就是要保持健康的心理，塑造自尊自信、理性平和、積極向上的社會心態(tài)，能正確處理人與自然、人與社會的關系。因此，以強化“茶德精神”的教學內(nèi)容改革是非常必要的。
2.3教學方式
通識教育最重要的是實踐， 而不只是理論的說教， 但實踐通識教育遠比討論通識教育更困難。在茶文化的教學實踐中， 目前主要采取大班理論教學，一方面是教學時間有限， 教師沒有充分的時間走進學生，了解學生，建立師生間良好的互動關系；另一方面受條件所限戶外茶藝活動相對缺乏，對茶藝和茶具的學習目前只能停留在多媒體視頻上，學生缺乏更加直觀的感受。筆者也曾借鑒臺灣“無我茶會”的形式，在授課班級上嘗試現(xiàn)場多名學生參于各種茶類的泡制和品飲活動，學生的積極性很高，通過備茶、泡茶、品茶等實踐過程，培養(yǎng)了學生的感恩思想和團結協(xié)作精神。以后類似教學活動還需加強和完善。
2.4考評方式
課程評價是檢驗和完善課程的依據(jù)，之前的茶文化授課考評主要采用開卷考試的方式進行，老師將平時授課內(nèi)容發(fā)給同學，同學稍微復習后參加考試，分數(shù)主要由卷面成績和平時成績構成，其中卷面成績占70%，平時成績占30%，平時成績主要根據(jù)學生出勤率和課堂回答問題的情況進行判定。這種評價方式在保證學生出勤和參與課堂教學方面的確有較大的作用，但成績的主要部分在卷面分數(shù)，而卷面成績又與考前突擊有相當大的關系，結果是學生平時被動學習，考前隨便突擊一下就可以取得較好的分數(shù)。近幾年，我們改變了這種考評方式，將課堂或平時讀書筆記、課堂討論和學習心得等納入到教學檢測中，將開卷考試改為課程論文，題目不限，但主題是關于茶文化，論文的格式嚴格按照核心期刊雜志要求進行撰寫，目的是鼓勵學生主動參與課堂討論，以相對開放的考試方式使學生在充滿興趣的學習中完成本課程學習要求，最終達到提升人文素養(yǎng)的課程教學目標，同時鍛煉和增強了學生的科研寫作能力。
3. 改革嘗試
人文社科類課程是高校公選課最受學生歡迎，也最易于參與教育實踐的課程。但在教學過程中，因接受對象來自不同專業(yè)，其興趣愛好和基礎有著明顯差異，這類課程又很容易讓學生因過高的期望而產(chǎn)生失望情緒，這便對教師的教學工作提出了更高的要求。經(jīng)過近年的茶文化教學實踐，筆者以為教學活動應在以下方面進行強化：
（1）在講授為主的課堂授課方式下，著意增加討論互動的環(huán)節(jié)。
師生互動在一個層面上反映著時代的進步，教學思想的進步。進步的標志是師生平等，本質(zhì)體現(xiàn)是人的平等，這種平等的巨大意義在于使教育對象獲得全面發(fā)展的充分條件[8]。茶文化課程對教師的教學藝術有著較高的要求，面對接受通識教育的不同專業(yè)學生，教師不但要有扎實的茶學知識，而且還要通過富有情感的講述吸引學生的注意。在講授過程中，應重視與學生互動討論，針對學生感興趣的話題，讓學生發(fā)表個人的見解，使他們及時參與到教學環(huán)節(jié)中，充分調(diào)動學生的主體積極性，這樣既活躍了課堂氣氛，又能加深學生對教學內(nèi)容的理解，將茶學知識轉化為人文素養(yǎng)。
（2）在明確目的的同時，應強化教學手段的多樣性。
在具體課堂教學中，教師應充分將現(xiàn)代多媒體技術運用于教學實踐中，通過實物、圖片和音像制品等綜合手段，把抽象的理論講述通過形象的方式展現(xiàn)出來。如在茶藝的鑒賞過程中，可以將與茶相關的文學作品背景資料通過圖片或影像在多媒體上加以展示，或者加工制作成DV，通過音畫渲染，給聽眾帶來視聽感受，以此吸引學生的注意力。打破單一的教學手段，也必須對考試方式進行改革，突破被動的傳統(tǒng)考評模式，采取適應通識教育目標的檢測方法，選擇與教學對象相適應的多種檢測方式。具體而言，就是將審美感悟與人文精神作為茶文化課通識教育的一般性教學目標，考試時重點考查學生對茶文化的審美欣賞和人文精神的體驗感悟，將讀書筆記、課堂討論和學習心得等納入到教學檢測中，以課程論文代替期末筆試，鼓勵學生主動參與課堂討論， 以相對開放的考試方式使學生在充滿興趣的學習中完成本課程學習要求，最終達到提升人文素養(yǎng)的課程教學目標。
（3）在課堂為主要授課地點的同時，有意識地將教學活動引向課堂以外。
通過課堂講授相關知識，使學生系統(tǒng)了解茶文化的基本知識，激發(fā)學生對茶文化的興趣，但茶文化課程本身又具有較強的實踐性，在理論授課的同時，如果有條件輔以適當?shù)膮⒂^實習、茶藝欣賞與表演、無我茶會等各種課外活動，則不僅使學生對茶文化的理論知識有更直觀深入的認識，而且可激發(fā)學生興趣、培養(yǎng)感恩思想和團結協(xié)作精神，在實踐中熏陶和培養(yǎng)人文情懷。
4. 結語
隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展，高等教育面臨著不斷調(diào)整和創(chuàng)新的歷史重任，專業(yè)教育與通識教育的共同發(fā)展已成為現(xiàn)代教育的發(fā)展模式，只有將科學知識與人文精神相互交融，讓學生在不斷積累科學知識過程中有意識地培養(yǎng)人文情懷，才能真正培養(yǎng)出具有獨立思考和創(chuàng)新能力的現(xiàn)代人才，也才有可能真正體現(xiàn)現(xiàn)代大學教育的核心理念。
《茶文化》這門面向全校大學生開設的人文類公選課，既有科學的理論和技術知識，也蘊含優(yōu)秀的民族文化精髓。面對不同學科背景和基礎的眾多學生，如何將茶學知識較為完整、系統(tǒng)地向?qū)W生傳遞并為學生接受，并不是理論的空洞說教就可以完成的。在近幾年的教學實踐中，筆者及同仁在理論和實踐教學中，不斷更新教學理念、調(diào)整教學內(nèi)容、創(chuàng)新教學方式、改革考試方式，學生的學習興趣得到充分激發(fā)，主體意識開始覺醒，對茶文化的物質(zhì)和精神追求都有所提升，在增長有關茶文化理論知識的同時，學生的審美情趣和人文素養(yǎng)得到了熏陶和培養(yǎng)。
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茶的故事
作者：鮑志嬌
出版社：山東畫報出版社
出版日期：2006年1月
自古文人雅士，無不與茶情厚。此中緣由，大概人與茶同耳。其間總能悟出些與性靈相關的東西來。東坡居士的“人言茶語”堪后人推敲品味；魯迅先生的嗜茶成癖，大吃大嚼，總讓人拍案叫絕。
中國飲茶、種茶歷史悠久，源遠流長。茶葉品種資源豐富，各具特色。如西湖龍井、凍頂烏龍、黃山毛峰、碧螺春、平水珠茶、安溪鐵觀音、祁紅、婺綠、滇紅、大紅袍等都久負盛名。目前，隨著人民生活水平和質(zhì)量的不斷提高，品茶已經(jīng)成為提升生活品位和情趣的內(nèi)容。本書從第一片茶葉開始，講述了中國茶文化歷史中有趣、有名的掌故，通過這一個個小故事，深入淺出地闡明了中國茶文化的精粹，以及茶道所蘊含的深幽曠遠的意境。書中不僅會讓你“品嘗”到享譽海內(nèi)外的各地名茶，更能讓你了解茶的常識，領略到世界的茶文化。
茶風系列：茶經(jīng)――鐵觀音、普洱茶、武夷茶
作者：（唐）陸羽等著
出版社：中國友誼出版公司
出版日期：2005-11-1
本書文白對照，圖文并茂，是每一位善飲茶者必備之寶典也。
“茶風系列”是以一份尊敬茶的心情編寫籌劃的！是用最淺顯的文字記述茶在多元變動因素中如何脫穎而出，并期待帶給華人品飲藝術的一份清香！品茶可以是件輕松平凡的事，也可以用心喝出清香和口味。品茶要得好滋味，貴在好茶、好水之外，還要有一顆對茶的好情，才能聚精會神細細地由茶的實體抽離出意象，才能穿透茶的種植、制作工序找到滋味和內(nèi)涵！茶是國飲，茶香飄揚千年，你我在茶里乾坤中，有沒有找到柔鮮？有沒有喝了口茶而能品出她一身風情？且讓“茶風系列”伴你在茶文中看得到茶的香味。
鐵觀音是中國最負盛名的一種茶。這部長達70萬字的書，時而宮廷，時而民間，為我們娓娓講述的，是這種名茶的興衰沉浮和滄桑流變，以及寄托在它身上的人生歷練和精神訴求。作品中的一個個故事，一個個人物，就像一株鐵觀音伸展開來的枝枝葉葉，既千姿百態(tài)，又韻味深長。當你打開它來細細品味，或許會發(fā)現(xiàn)，這里多多少少有我們自己的影子。
普洱茶已成為21世紀華人地區(qū)品飲新寵。喝普洱茶除了喝歷史，最直接的就是為了健康：喝普洱可以減肥，喝普洱可以降血脂，喝普洱可以降低膽固醇……喝普洱就等于喝出健康。然而，普洱茶的無限商機讓凱覦市場的從業(yè)者以假亂真，以發(fā)霉茶蒙騙消費者牟取暴利，這是消費者最關心的議題。
茶道入門三篇――制茶、識茶、泡茶
作者：蔡榮章著
出版社：中華書局
出版日期：2006-9-1
茶如何制成？你認識各種不同的茶嗎？如何享用一杯茶？……
學茶當然要喝茶，而且也只有從喝茶中才能獲得茶的益處，才能體會到以茶為載體的思想、美學境界。
本書作者以一名茶人的獨特角度為你介紹了制茶、識茶、泡茶這三種不同的愛茶之道，全書在這三方面的探討皆以茶文化之全面性為考量，也就是茶的種類包含了茶家族的全體成員；泡茶、品飲的方法不拘于任何流派與地域性，只論原理、原則的共通性。本書形式上看來是方法、技藝性的論述，然而隱藏其間的是茶道藝術、美學、思想本體架構，這是學茶的終極目標。
說茶
作者：蔡榮章編著
出版社：北京燕山出版社
出版日期：2005-10-1
“無我茶會”是源于臺
灣的一種新茶道形式，也是源生于中國本土的新茶道文化，也是當代茶道思想的載體，由當代著名茶人蔡榮章先生始創(chuàng)。
臺灣的茶文化在七十年代興起時，除了因移民帶來的中國茶文化傳統(tǒng)外，幾乎沒有受到太多外來的影響，諸如日本茶道、英國紅茶文化等。九十年代興起的“無我茶會”就是顯著的一個例子，推出十數(shù)年后，成了世界主要喝茶地區(qū)通行的茶會形式。
“無我茶會”其完整的思想、理念與形式，而且以現(xiàn)代的方式活動于你我的生活之中，既有地方與時代的獨特性，又能進入國際生活空間，目前正在各地愛茶人群中流行開來。
“無我茶會”具有下列幾個特點：
1.它是和平、共享的。如座位以抽簽決定，且人人泡茶、人人奉茶、人人喝茶，自己要奉上自己的一杯。
2.它是講求生態(tài)平衡、尊重自然規(guī)律的。如鼓勵席地而坐，不排斥嘈雜的環(huán)境，且不設指揮與司儀，依事先約定與默契行事。
3.它是謙虛、包容、律己的。將自己空出來，這是謙虛；無好惡心，這是包容；將茶泡好，求精進之心，這是律己。
4.它是崇尚簡約的。簡約讓人清心、簡約讓人優(yōu)裕、簡約讓人專心。茶具簡約、品茶工作簡約。
5.它強調(diào)“無”的積極性?！坝小绷艘院笸簦購摹盁o”中生“有”，有、無循環(huán)，具生生不息的積極意義。
6.它追求“美”。泡茶動作與姿態(tài)要美，隊形要美，茶會進行結構要美。
茶與悟
作者：張桂華編譯
出版社：中國長安出版社
出版日期：2004-10-1
中國的茶道，源遠流長，中國的茶道，可道可明亦可悟。
周作人說：“茶道的意思，用平凡的話來說，可以稱作為忙里偷閑，苦中作樂，在不完全現(xiàn)實中享受一點美與和諧，在剎那間體會永久?！?/p>
吳覺農(nóng)說：“茶是一種精神上的享受，是一種藝術，或是一種修身養(yǎng)性的手段?！本拖穸U宗悟禪強調(diào)即身體驗和頓悟，品茶也講求一種不可說的心靈體驗，其妙處就如禪宗的拈花微笑，只可意會，不可言傳。正可謂：茶里乾坤大，壺中日月長。
日本茶祖千利休言：“一杯有清新甘味，二杯有人生苦味，三杯有老年澀味。”這茶的味道，不也正與人生的過程一樣么？人生或者濃釅或者清淡，功名利祿來來往往，炎涼榮辱沉沉浮浮，都是人生的滋味。多一分淡泊，便得一分寧靜。深入細致品茶，如同品味漫漫人生。
本書以別開生面的形式講述了200多個意味深長，含蓄幽默的茶的故事，配以精美的漫畫，以輕松自然的方式為讀者打開一扇品味人生、領悟人生的智慧之門。
花草茶
作者：(日本)佐佐木熏監(jiān)修李毓昭譯
出版社：中國建材工業(yè)出版社
出版日期：2003年1月
花草茶是歐洲自古流傳下來的一種民間療法，它具有放松、提神、美容、保健等溫和的療效，沒有任何副作用。在講究自然、健康、養(yǎng)生的今天，花草茶已成為現(xiàn)代人崇尚的健康飲品，它的魅力不僅在于其功效，也在于其沖泡時的樂趣，其純天然的花草芳香，獨特的口感以及沖泡后呈現(xiàn)出的令人驚嘆的美麗色澤，著實令人無比舒適，愛戀不已。
西安是盛唐的都城，而中國的茶文化正是從唐代起源的。據(jù)史料記載，唐代的茶不像現(xiàn)在，是團餅茶。過去，茶也不是沖泡的，而是煮來喝。因此，徐南眉設計的大唐宮廷茶藝表演中，科學地再現(xiàn)了碾茶（把茶餅碾碎）、煮茶、皇帝賜茶給功臣嬪妃等宮廷茶道的場面，整個茶道的表演演員包括皇帝、大臣、宮女、禮官、泡茶師等多達36人，是目前全國規(guī)模最大的一次茶藝表演。
徐南眉退休后依然致力于推廣茶文化，向民眾普及茶道表演，自己還編寫了例如《茶文化常識》、《茶藝培訓基本知識》的教材，方便民眾了解、學習茶文化。
茶道意味
茶道，就是品賞茶的美感之道，茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂。茶道亦被視為一種烹茶飲茶的生活藝術，一種以茶為媒的生活禮儀，一種以茶修身的生活方式。吳覺農(nóng)先生曾在《茶經(jīng)述評》一書中寫道：“飲茶是一種精神上的享受，是一種藝術，或是一種修身養(yǎng)性的手段?！辈璧劳ㄟ^沏茶、賞茶、聞茶、飲茶，增進友誼，美心修德，學習禮法，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念，這與提倡“清靜、恬?！钡臇|方哲學思想很合拍，也符合佛道儒的“內(nèi)省修行”思想。
茶道要遵循一定的法則，古人品茶講究六境：擇茶、選水、侯火、配具、環(huán)境和品飲者的修養(yǎng)，其一招一式有極嚴格的要求和相應的規(guī)范。唐代為克服九難，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。宋代品茶有一條法則，叫做“三點”：新茶、甘泉、潔器為一；天氣景色宜人為一；風流儒雅、氣味相投的佳客為一。明代品茶要求更為嚴格細致，有“十三宜”和“七禁忌”。“十三宜”即：一無事，二佳客，三獨坐，四吟詩，五揮翰，六徜徉，七睡起，八宿醒，九清供，十精含，十一會心，十二賞鑒，十三文僮?！捌呓伞奔矗阂徊蝗绶?，烹點不得法；二惡具，茶具不清潔；三主客不韻，主人、客人舉止粗俗；四冠裳苛禮，過于拘束禮儀；五葷肴雜陳，茶貴清，一案葷腥，不能辨味；六忙見，沒有品茶的工夫；七壁間案頭多惡趣，環(huán)境布置俗不可耐。
因此，品茶有“一人得神、二人得趣、三人得味”的說法。
茶道的禮儀是頗為講究的在客人面前先將茶筅洗凈，然后輕敲三下舉起兩下后，便完成了清洗的動作。而在結束的時候，則是先用熱水將茶碗中的余茶洗凈，然后用熱水洗凈茶筅，最后輕敲兩下后舉起，如此便完成了結束時的清洗動作。即使同樣是茶筅，但是開始和結束時的意義卻有不同，不能加以混淆。
在喝茶的時候轉動茶碗，是為了避免從正面飲用的意思，將茶碗轉動一圈半，并離開茶碗的正面后，便可以開始飲用，而飲用完后再加以清潔嘴角所碰觸之處，然將茶碗轉回正面，如此重復。
如今的時代，茶樓、茶館就是喧囂都市的幽靜竹林，紫砂壺、字畫、流水、古琴聲……這樣的環(huán)境令人內(nèi)心安寧；泡一杯茶，慢慢享受它完全的滋味、美麗的顏色、茶的芳香和口味，以及周遭氛圍。靜心冥想，當你使周圍的世界平安美麗時，你的心和頭腦就有了相同的心境。
茶葉品質(zhì)
茶葉品質(zhì)的好壞，可以用感覺器官來進行鑒別，稱為感官評審。對茶葉品質(zhì)的評定，可分為干評外形（嫩度、色澤、條索、整碎、靜度），濕評（開湯評）內(nèi)質(zhì)（香氣、湯色、滋味、葉底）。在專業(yè)評茶的部門，還有專業(yè)的茶杯、碗、樣盤、葉底盤等。
除感官評茶內(nèi)容外，鑒定茶葉品質(zhì)的好壞，還要鑒別茶葉有否變質(zhì)，有否異味（如焦煙味、酸餿味、陳味、腥味或其他物品污染味），如是隔年的陳茶，則綠茶色澤會發(fā)黃有陳味。
茶葉由于疏松多孔，表面積大，葉內(nèi)又含有茶多酚、蛋白質(zhì)、果酸、糖等多種親水性成分，因此當空氣濕度增加60%以上，茶葉就易吸濕變質(zhì)，同時茶葉中含有不飽和脂肪酸，極易吸收外界異味，因此在茶葉儲藏中要保持干燥和隔絕異味、隔絕氧氣。
煮飲技巧
水是茶葉沖泡之關鍵，自古以來，人們就十分重視泡茶用水，陸羽在《茶經(jīng)·五之煮》中寫道：“其水，用山水上，江水中，井水下?！庇痔岬轿鹩猛粍拥乃浪?，要用涓涓流動之新泉。
中國茶類十分豐富，各類茶由于采制原料老嫩不同，因此沖泡中對水溫的要求也不一，茶葉根據(jù)鮮葉原料老嫩，制成的茶葉品質(zhì)也不同，鮮葉越嫩，制成茶葉級別越高，沖泡時要求水溫較低，一般細嫩原料制成的名優(yōu)綠茶沖泡水溫以80℃為宜，這時泡出的茶湯嫩綠明亮，滋味鮮爽，香氣清高，如溫度過高，則湯色變黃、滋味變苦，維生素C大量破壞。原料較成熟的鮮葉制成的茶葉則沖泡水溫要求較高，如烏龍茶，沖泡時不僅要100℃的水溫，且在沖泡前要溫茶具，沖泡中還要拿開水沖淋壺身加溫。如緊壓茶，則要求在水中熬煮，才能將茶葉中的成分浸提出來。
關鍵詞：氛圍 直觀 主動 作業(yè) 拓展
掌握傳統(tǒng)文化知識對導游來說是非常必要的，旅游系導游專業(yè)的學生需要開設專業(yè)基礎課《中國傳統(tǒng)文化》，但中國文化博大精深，內(nèi)容豐富浩繁，受課時所限，如何使學生適度、夠用，并掌握一定的研究能力，為將來從事導游工作奠定堅實的基礎呢？筆者承擔該課程的授課10年，進行了傳統(tǒng)文化教學的探索與實踐。
課程目的是講授中國傳統(tǒng)文化的基礎知識，幫助學生全面、系統(tǒng)地了解和掌握中國文化的方方面面。為便于學生理解和掌握要點，從旅游文化的視角，結合導游人員資格考試及旅游業(yè)發(fā)展實際將之分門別類歸納為十六章，結構合理，視野開闊，兼顧知識的全面性與實用性。
一、結合導游工作實際歸納梳理教學內(nèi)容
提綱挈領，才能抓住中國文化的根本與精髓。結合導游工作的實際，我將中國傳統(tǒng)文化進行梳理，制定了教學內(nèi)容和教學形式表，如下：
《中國傳統(tǒng)文化》一般開設一學期，為使學生在有限的時間內(nèi)涉獵較多的內(nèi)容，重點章節(jié)采用課堂講授的形式，部分章節(jié)列出思路，學生課外自學，課內(nèi)與課外積極聯(lián)系。表格的內(nèi)容在第一節(jié)課開課的時候即向?qū)W生說明，便于他們對本課程的學習規(guī)劃有個全面的認識。學期最后課程結束之前安排2個課時的分享課，學生自由討論，分享學習中國傳統(tǒng)文化的心得體會。
表格所列的教學內(nèi)容中，《中西文化概論》講授的是中西方文化的差別，《諸子文化》以儒家文化為主，講授儒、道、法、墨、雜、縱橫、陰陽等諸家學派的代表人物以及學說?！斗鸾涛幕泛汀兜澜涛幕肥侵攸c章節(jié)，中國傳統(tǒng)文化中的儒、釋、道它們對中國文化藝術的各個領域都有影響。把這三者的知識融會貫通，就能對中國傳統(tǒng)文化知識有整體的把握。繪畫、書法、茶、戲曲、音樂、建筑、飲食、陶瓷和導游的工作息息相關，這些部分作為主要內(nèi)容課堂講解。在課堂學習的基礎上，酒、舞蹈、節(jié)日、服飾等內(nèi)容列出提綱，指導學生自學。
二、營造學習傳統(tǒng)文化的氛圍
眾所周知，學英語有語音室，學物理、化學有實驗室，學法律有模擬法庭，同樣道理，學習傳統(tǒng)文化也需要有古色古香的氛圍，但現(xiàn)實條件不具備，只能把普通的教室花些心思略作改動。
為營造學習氣氛，我精心選擇了《梅花三弄》、《陽關三疊》、《高山流水》等古琴曲作為背景音樂，上課時使用多媒體播放，音量調(diào)控恰到好處，飄渺悠遠，以不影響講課的聲音為宜。有時，點燃一支檀香，學古人焚香讀書。講茶文化時，把茶藝請到課堂，邀學院的學生社團茶藝表演隊表演清妝宮廷茶舞和烏龍茶行茶法，幸運的學生喝到了沖泡得法的鐵觀音，大大提高了學習興趣。上了幾節(jié)課后，學生們受到感染，自己動手裝飾教室，營造學習傳統(tǒng)文化的氛圍，有的班級窗戶上貼了學生們自己的剪紙，有的班級在教室里養(yǎng)了幾盆蘭草，還有的懸掛了學生們的書畫作品。
筆者還嘗試大膽革新，春暖花開時，曾經(jīng)露天上了兩節(jié)課，在桃紅柳綠的草坪上大家席地而坐，沐浴著春日的陽光探討傳統(tǒng)文化，深受學生們歡迎。
三、創(chuàng)新直觀教學手段
如何講授才能提高效果，引人入勝？把抽象的文化用易感知的方式講解。在講中西文化異同時，我使用了音樂欣賞的方法。選擇中國古典名樂《春江花月夜》和歐洲古典名樂《命運》作為對比讓學生欣賞。聽完曲目之后，讓學生回答欣賞這兩段音樂的不同感受。《春江花月夜》描繪了月夜春江的迷人景色，全曲就像一幅工筆精細、色彩柔和、清麗淡雅的山水長卷，引人入勝。貝多芬的《命運》則意境開闊，曲調(diào)雄渾有力，旋律優(yōu)美流暢。隨后介紹了中國的音樂評價標準，哀而不傷，樂而不，和為貴。由音樂欣賞導出中西文化的差異，中國文化以內(nèi)蘊、柔婉、深沉為特色，西方文化則外張、陽剛、激越。然后從休閑方式、寵物、服飾、建筑、民間故事、古代文學作品的人物描寫等方面詳細講解中西文化的異同，使學生對中西文化有初步認識。
中國文化的千姿百態(tài)與盛大氣象，是儒釋道三家互相滲透、綜合作用的結果。儒家文化、佛教文化、道教文化是我所講授的《中國傳統(tǒng)文化》的重點內(nèi)容。如何才能形象地說明儒、釋、道的密切關系，向?qū)W生解釋中國文化的根本與精髓呢？我收集到一幅少林寺《混元三教九流圖贊碑》的拓片，碑正面有明代朱載育繪制的線刻人頭像，整幅圖看上去是佛教圣人釋迦牟尼的正面像，若遮住畫像中線一邊，左面則顯現(xiàn)出道教圣人老子的側面像，右面則顯現(xiàn)出儒教圣人孔子的側面像，碑上部還有唐肅宗李亨寫的題贊：“佛教見性，道教保命，儒教明倫，綱常是正，百家一里，萬法一門?！笔ハ褚粋仁歉鶕?jù)東漢班固所著《漢書?藝文志》刻出的九流的名稱：儒家、道家、陰陽家、法家、名家、墨家、縱橫家、雜家、農(nóng)家。此外，我又請書畫社的學生書寫了國學大師南懷瑾客廳的條幅：上下五千年，縱橫十萬里。經(jīng)綸三大教，出入百家言。碑刻拓片和書畫作品的課堂展示，使學生對中國傳統(tǒng)文化的儒釋道互融互補的格局有了較為深刻的認識。
直觀教學是教學的一種有效手段，它可以豐富學生的感性認識，可使抽象的概念例證化、具體化，為學生掌握理性知識創(chuàng)造條件，此外，還在不同程度上具有刺激認知和提高興趣的功能。我圍繞授課的主題搜集教材以外的書籍和圖片資料、實物，并按照學生能接受和感興趣的方式編排教學內(nèi)容、教學環(huán)節(jié)。我采用多媒體教學手段，開發(fā)、制作本門課程的教學課件，運用電腦、實物投影儀、VCD光碟等多種手段結合相關章節(jié)的內(nèi)容進行教學，加強了學生對所講內(nèi)容的認知，避免了空洞無物、純理論化，同時也極大地調(diào)動了學生的積極性，提高了教學效率，取得了良好的教學效果。另外，我還利用網(wǎng)絡資源進行教學，公布自己的電子信箱，推薦學生瀏覽相關網(wǎng)站，利用學生對網(wǎng)絡的積極性加以引導，讓學生在網(wǎng)絡上獲取傳統(tǒng)文化知識。
四、變被動接受為主動學習，倡導研究性學習
教學方法的設計和運用重在調(diào)動學生積極參與教學話動，從根本上改變學生被動學習的狀況。我注重課內(nèi)與課外
的積極聯(lián)系，為檢測學生課外學習情況，調(diào)動學習的主動性，嘗試著把課堂的前5分鐘交給學生，作為傳統(tǒng)文化論壇或文化展演臺，讓學生們就某個問題各抒己見，或做傳統(tǒng)文化才藝表演，學生們很積極，因為時間有限，很多學生在每次下課后預約下次的課前時間。
用學生參與的方式改革課堂教學。學生積極、主動地參與學習是教學得以真正展開的關鍵。只有讓學生投身其中，才會激發(fā)動機，引起興趣，才能使學生思想活躍，勇于表達自己的觀點，才能使學生通過教學活動體驗到成就感，才能使學生多與教師、同學交流，建立親密的合作關系。學生自己從各種書籍、報刊、網(wǎng)站上尋找、加工傳統(tǒng)文化知識，既培養(yǎng)了自學能力和口語表達能力，同時也開闊了視野，激發(fā)起學習興趣。如在講戲曲文化的前3周我先布置“京劇的起源發(fā)展”和“昆曲的發(fā)展繁榮和衰落”兩個問題，要求學生們分組課外準備，上課時為大家講解。學生們的積極性很高，收集了圖片、音像資料輔助解說，比被動聽講感知更深刻。
五、合理布置多種層次的作業(yè)
作業(yè)類型分為思考題、課外閱讀、資料收集、專題研究、實地考察等項內(nèi)容。主要目的是使學生在課堂學習以外，自己能夠自學，更多、更深入地學習傳統(tǒng)文化知識。第一節(jié)課開課的時候我即向?qū)W生公布傳統(tǒng)文化閱讀書目，這些書籍在學校的圖書館都可借閱。讓學生突破教科書及教師講授的狹小范圍，鼓勵他們在教材基礎上盡多地閱讀有關課外讀物，形成對教材的補充和延伸。要求學生記錄讀書的時間表，并交兩篇讀書筆記。資料收集也是檢驗學生課外自學的方法，前些年學生在期末結束的時候經(jīng)常交一個厚厚的筆記本，都是摘抄、剪貼的傳統(tǒng)文化知識。近年，我逐漸要求學生交電子版作業(yè)，并分門別類建若干文件夾。專題研究要求學生在全面學習的基礎上，重點研究自己感興趣的某個方面。多年的實踐表明，喜歡茶文化的學生占大多數(shù)，傳統(tǒng)文化對年輕一代還是有吸引力的。在書本學習之外，我鼓勵學生走出校門去讀無字書，參觀鄭州市內(nèi)的河南博物院、大河村遺址、商城遺址、茶葉市場等；假期回家，考察家鄉(xiāng)的歷史文化旅游資源，并作SWOT分析。
六、拓展延伸課堂學習
本課程一般每周兩個課時，時間有限，遠遠不能保證學習傳統(tǒng)文化的時間。必須引導學生自學，變傳授灌輸為自主研究性學習。學生在掌握中國傳統(tǒng)文化的基本知識以外，還應精益求精，善于思考，并根據(jù)自己的個性特點，盡力使自己具有某一方面的專長，更深入一步地掌握某項傳統(tǒng)文化的內(nèi)核。學生奠定了優(yōu)秀旅游從業(yè)人員扎實的人文基礎，才能傳播好中華民族的優(yōu)秀文化，滿足旅游者較高層次的求知需求，增強民族自豪感和責任感。
優(yōu)秀的校園文化也是傳統(tǒng)文化教學的良好平臺，對學生的素質(zhì)培養(yǎng)起著潛移默化的作用。01年，導游專業(yè)的學生自發(fā)成立了旅游愛好者協(xié)會，以“讀萬卷書，行萬里路”為宗旨，舉辦傳統(tǒng)文化講座，模擬導游，組織學生出游，現(xiàn)在已經(jīng)有成員200余人。04年成立了茶藝表演隊，吸收有器樂和舞蹈特長的學生，自編自排了5種表演方式，多次和專業(yè)表演團體切磋技藝。這些社團活動大大拓展延伸了課堂學習。
七、教學相長對教師業(yè)務能力的促進
關鍵詞 茶藝專業(yè) 專業(yè)建設 教學體系 培養(yǎng)模式
一、茶藝專業(yè)建設背景
茶是中華民族的國飲，隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，對茶葉的需求量日益增大，茶葉消費量從10年前的人均每年200g增至現(xiàn)在的每年800g。茶消費結構不斷升級，特別在近幾年尤為突出。同時隨著地區(qū)經(jīng)濟的發(fā)展，社會上也不斷出現(xiàn)許多新興產(chǎn)業(yè)，茶產(chǎn)業(yè)中的茶藝產(chǎn)業(yè)就是其中最突出的一例，僅就安徽省而言，近年來城市與村鎮(zhèn)茶葉企業(yè)、茶館、茶坊，茶藝館在各地如雨后春筍紛紛開業(yè)。茶藝產(chǎn)業(yè)目前技能型人才數(shù)量極度短缺,現(xiàn)在各茶葉企業(yè)普遍希望招聘具有專業(yè)知識的茶藝人才，我院的茶藝專業(yè)就是適應新形勢而開設的。如何辦好這一專業(yè)，培養(yǎng)出適銷對路的技能型人才，以滿足該產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的需要，無疑具有十分重要的現(xiàn)實意義。
二、茶藝專業(yè)建設思路
（一）茶藝人才培養(yǎng)的目標。
茶藝專業(yè)是20世紀90年代后出現(xiàn)的新專業(yè)，目前在茶藝專業(yè)教學方面大部分院校還沒有完整的教材，教學仍處于摸索階段我校順應發(fā)展的形式，建立茶藝專業(yè)，并結合高職院校的教學特色和辦學理念，采取“雙理論雙實踐” 結合2+1的培養(yǎng)教育模式，以茶藝技能，茶席設計與茶會組織、茶企管理及營銷、茶葉品牌設計與推廣、茶葉種植、加工、產(chǎn)品的包裝設計、茶園管理、茶文化與旅游、茶葉連鎖管理等為核心的高水平專業(yè)教育，重視“實踐”教學的過程，以此來完成對學生職業(yè)技能的培訓，讓學生在校期間通過勞動和社會保障部茶藝相關職業(yè)資格考試，獲取茶藝師資格證書。在此基礎上，提出茶藝專業(yè)培養(yǎng)目標是培養(yǎng)具有良好的人文素質(zhì)，系統(tǒng)掌握茶葉科學、品牌營銷、茶藝美學等方面的基本知識和技藝，具備茶藝和茶飲料的開發(fā)與營銷，茶葉品牌的策劃、包裝與推廣的高級復合型人才，并根據(jù)目前的就業(yè)需要有區(qū)別的針對男生和女生各自的特點，分別培養(yǎng)，培養(yǎng)和塑造女學生，讓她們?yōu)閭鹘y(tǒng)藝術代言，而將男學生培養(yǎng)為生產(chǎn)技術、經(jīng)營管理、市場營銷的高素質(zhì)實用型人才，實現(xiàn)學歷。
（二）專業(yè)建設模式。
1.著力推廣、加大宣傳、構建模式。茶藝專業(yè)為新興專業(yè)，社會、考生及考生家長對于此專業(yè)不夠了解，為不斷提示茶藝專業(yè)的知名度，拓寬生源，茶藝專業(yè)積極與新聞媒體合作，加強專業(yè)宣傳力度，目前已有中央電視臺、安徽衛(wèi)視、合肥都市頻道等新聞媒體對茶藝專業(yè)做過相關宣傳報道。此外組織藝專業(yè)學生全程參與了安徽衛(wèi)視六安瓜片紀錄片的拍攝。于此同時采取“走出去”的宣傳策略，積極向外推銷展示茶藝專業(yè)，利用參加各類學術會議和茶藝比賽的機會，與茶葉企業(yè)、新聞媒體建立良好的合作關系，向外展示出優(yōu)秀的專業(yè)形象，社會活動的積極參加帶來了良好的社會反響，目前安徽茶業(yè)進出口有限公司、安徽大業(yè)茗豐茶葉有限公司、安徽省天方茶業(yè)集團、安徽齊山六安瓜片有限公司等多家茶業(yè)企業(yè)均對我校茶藝專業(yè)建立了良好的合作關系，自專業(yè)成立首批招生以來，茶藝專業(yè)學生就業(yè)率情況良好，學生遍布祖國各地。
2.精心打造、強化師資、完善體系。目前茶藝專業(yè)全部為青年專業(yè)教師，全部教師都具有研究生學歷，但理論知識有余，實踐技能或企業(yè)需要的崗位技能了解或掌握程度相對欠缺，針對這一情況，茶藝專業(yè)采取 “請進來，送出去”的辦法，努力建設一支“雙師型”的教師隊伍。
3.良性循環(huán)、實踐為本、開拓市場。目前茶藝專業(yè)在2+1的培養(yǎng)教育模式下提出“雙理論雙實踐” 的培養(yǎng)方案，前2年學生在校內(nèi)完成基本公共課程和核心專業(yè)課程的學習，最后一年進入企業(yè)頂崗實習，與此同時茶藝專業(yè)的校內(nèi)學習過程中還穿插兩次生產(chǎn)和教學實習，第一次實習為第二學期的生產(chǎn)實習，此次實習為期兩周，實習地點為省內(nèi)大型茶葉企業(yè)的生產(chǎn)基地，兩周的生產(chǎn)實習要使學生要熟悉并掌握茶葉從種植到采摘再到加工及包裝全部的生產(chǎn)流程，實習結束后回校繼續(xù)理論課程的學習，有了實踐，學生對于學過的知識有了更深刻的理解，對與專業(yè)相關新知識也更易于掌握；第二次實習為第三學期的茶館及茶葉企業(yè)門店實習，實習時間一周，此次實習地點為合肥市內(nèi)各大茶葉企業(yè)的門店或茶藝館，實習過程中學生要熟悉并理解茶藝館和茶葉企業(yè)門店的經(jīng)營和管理流程，并通過實踐提高自身的茶藝技能。
4.深入實踐、健全基地、拓展視野。企業(yè)是打造高技能人才的熔爐，校外實訓基地是產(chǎn)學結合、實習就業(yè)結合的最好場所。重視校外實習，廣泛建立校外實訓基地是課程體系的重要實施措施。目前茶藝專業(yè)已與安徽天下國茶有限公司及安徽龍王井茶業(yè)有限公司建立校企合作關系，并正在與多家茶企就校企合作事宜進行深入洽談，校企合作逐步加強。校企合作的不斷加深有利于在校企之間建立起了信息溝通鏈、人才培養(yǎng)鏈和就業(yè)鏈，在產(chǎn)學結合、校企共進、互惠雙贏的良性循環(huán)。
在大學語文教學中，很多教師都在不遺余力地開發(fā)和研究能夠傳承母語文化的方法和途徑，但由于課時有限和大班上課的客觀情況導致成效甚微。筆者在多年從事大學語文教學工作的研究和實踐的基礎上，粗略談談自己的看法。
一、將提升大學生的母語文化素質(zhì)作為大學語文教學的終極目標
歷年來對大學語文課程性質(zhì)定位的研究觀點頗多，大致概括為工具性、人文性、審美性和趣味性等方面。而江立員、肖飛飛（2012）則提出“合理的大學語文課程性質(zhì)應該是工具性、人文性、審美性‘三性合一’的課程”。這其中的工具性和人文性則充分體現(xiàn)了母語文化的豐富內(nèi)涵。因此，在大學語文教學中教師要始終如一地貫徹母語文化的傳承及教育問題，引導學生了解和掌握母語文化的精髓并主動承擔傳承的責任，將提升大學生母語文化素質(zhì)作為大學語文教學的終極目標。在大學語文教學中，教師可以引導學生閱讀經(jīng)典美文，在獲得審美感受的同時，獲得母語文化的滋養(yǎng)。例如，在講授林語堂《秋天的況味》一課時，在引導學生感悟關于秋的韻味的同時，可將內(nèi)容擴展到中國古代詩文中關于秋的描寫。中國古代詩文中關于秋的描寫，多為秋風蕭瑟、秋風落葉、秋風殘照之類悲涼、肅殺氣氛的寫照。 諸如“秋風起兮白云飛，草木黃落兮雁南歸”（劉徹《秋風辭》）；“秋風蕭瑟天氣涼，草木搖落露為霜”（曹丕《燕歌行二首?其一》）“碧云天，黃葉地，秋色連波，波上寒煙翠”（范仲淹《蘇幕遮?懷舊》）；“多情自古傷離別，更那堪，冷落清秋節(jié)”（柳永《雨霖鈴》）等。接著擴展到傳統(tǒng)文化之中，也有秋風送爽、金風玉露、秋高氣和、春華秋實的“正面”意象。諸如“空山新雨后，天氣晚來秋”（王維《山居秋暝》）；“金風玉露一相逢，便勝卻人間無數(shù)”（秦觀《鵲橋仙》）。由此再與林語堂所揭示的秋的“另一意味”相比較：“于景物，為秋林古色 ；于文章，為純熟煉達，宏毅堅實；于各色物事，為古老、純熟、熏黃、熟練?？傊?，秋是代表成熟的古色蒼蘢之慨，不單以蔥翠爭榮?！弊罱K引導學生體會“秋天的況味也是人生的況味”這一主題。這樣就可以將母語文化中關于“悲秋”和“喜秋”的文化滲透給學生，讓學生在意猶未盡之中體會秋之文化的博大精深。
二、以4A網(wǎng)絡教學論壇師生互動為平臺培養(yǎng)學生的母語文化趣味
引導學生關注母語，傳承母語文化，就要為學生提供一個研究和討論母語文化的平臺，讓學生在這個平臺中充分發(fā)表自己的感受和觀點，在充分享受母語文化浸染的同時，參與師生互動，參與討論，提升關注母語文化的興趣。因此，教師可以充分發(fā)揮網(wǎng)絡教學論壇的功能，在論壇中就學生感興趣的話題展開討論，往往會收到意想不到的效果。實踐證明，學生對“為何要閱讀經(jīng)典”“何謂中國文化的精髓”“中國文學之路將去向何方”“什么是真正的俠義精神”“漢字的趣味”“中國古代詩文中的月亮意象”“中國的酒文化”“中國的茶文化”等話題非常感興趣，他們查閱資料，提煉觀點，紛紛參加討論，討論的氣氛非常熱烈，在討論中學生拓寬了視野，提升了母語文化素質(zhì)。
三、引導學生閱讀文學名著，撰寫讀書筆記，演繹再現(xiàn)經(jīng)典
經(jīng)典的文學作品是母語文化的重要載體，因此，傳承母語文化的關鍵是要大學語文教師調(diào)整教學思想和教學方法，根據(jù)大一學生的思想和實際的能力，加強教學中的實踐環(huán)節(jié)，貫徹“以學生為主體，以實踐為載體”的教學思想，使各項教學活動都圍繞一個中心――提高學生的母語文化素質(zhì)；關照兩個基本點――課程的基本知識點和學生的興奮點，充分調(diào)動學生學習的主動性，發(fā)揮學生的主體作用。
為了實現(xiàn)上述目標，彌補課堂教學課時有限的弊端，可以在大一的W生中開展“閱讀文學名著，演繹經(jīng)典橋段”的實踐教學活動，通過舉辦“回眸經(jīng)典，挑戰(zhàn)大師”為主題的文學名著改編舞臺劇表演大賽，引導學生對文學名著的閱讀、改編與舞臺表演，豐富校園文化生活，弘揚優(yōu)秀的中國文化，激發(fā)學生閱讀文學經(jīng)典名著的興趣，提高學生的藝術修養(yǎng)，給學生提供一個鍛煉自我、展現(xiàn)自我的舞臺，進而激發(fā)學生學學語文的興趣，培養(yǎng)學生分析、解讀和再創(chuàng)作文學作品文本的能力，有效提高教學質(zhì)量，從而提升學生的母語文化素質(zhì)。
實踐教學結果證明，學生的參與熱情很高，不僅積極閱讀文學名著，寫出了5000字以上的讀書筆記，而且積極參加了文學名著改編舞臺劇表演大賽，在改編與表演的過程中吸收母語文化的精髓，用實際行動演繹和傳承著母語文化。
四、構建動態(tài)開放的微課教學模式，切實提高學生的母語應用能力
隨著互聯(lián)網(wǎng)時代信息化的逐步加深，微課教學正普遍應用于大學、中小學的各個領域，得到了廣大師生的認可，收到了較好的成效。在大學語文教學中，教師可以引入“微課”概念，將新媒體充分運用到教學中，打破傳統(tǒng)的教學模式。
大學語文的課時本就少，教師不可能將所有的知識都在課堂上傳授，因此，教師可利用“微課時代”的契機，在課余時間及時補充教學內(nèi)容。教師可以根據(jù)教學目標的要求，將提升學生母語應用能力的知識分類進行補充，錄制5～10分鐘的視頻，這些視頻要求主題內(nèi)容突出、指向明確，做到一課一主題，便于學生把握；針對學生實際情況，提出相應的思考題，在微課平臺適當進行師生互動，以提高學生的積極性和教學效果。與此同時，“根據(jù)不同的內(nèi)容，可以將微課制作成講授類、討論類、演示類、自主學習類、合作學習類、探究學習類以及微教案、微習題、微討論、微評價等各種類型?！币源司邆涠嘣腿の缎缘奶攸c，實現(xiàn)傳承母語文化的終極目標。
面對邊緣化的母語文化現(xiàn)象，大學語文教師要更新教學觀念，打破傳統(tǒng)的教學模式，積極探索和研究提升學生母語應用能力的方式方法。總之，在大學語文教學中傳承母語文化的有效途徑，是很多大學語文教師積極探索的課題，大學語文的母語文化傳承教學任重而道遠。
參考文獻：
[1]江立員，肖飛飛.大學語文課程“三性合一”性質(zhì)定位的新探究[J].教師博覽（科研版），2012（11）.
【關鍵詞】“模塊式教學”；《中國傳統(tǒng)文化》課程；運用
一、“模塊式教學”的內(nèi)涵
“模塊”的概念，最早由美國達特茅斯學院感知神經(jīng)學研究中心主任邁克爾?加扎尼加（MichaelGazzaniga）教授于1976年提出。20世紀90年代初，我國職業(yè)教育開始引進“模塊”的概念，在借鑒西方發(fā)達國家“模塊教學”經(jīng)驗的基礎上，我國職教界總結出了相對適合我國國情的“寬基礎、活模塊”教育模式。所謂“寬基礎、活模塊”教育模式，就是從以人為本、全面育人的教育理念出發(fā)，根據(jù)正規(guī)全日制職業(yè)教育的培養(yǎng)要求，通過模塊課程間靈活合理的搭配，首先培養(yǎng)學生寬泛的基礎人文素質(zhì)、基礎從業(yè)能力，進而培養(yǎng)其合格的專門職業(yè)能力。具體來說，模塊教學模式的基本含義是：模塊教學是一種基礎的教學方法，它可以應用到初級教學、中級教學以及高級教學當中，模塊教學的一個核心內(nèi)容就是根據(jù)學生的需求與外在的環(huán)境變化，來確定教學的內(nèi)容，并進行教學分析和教學設計，從而形成相應的教學模塊；再根據(jù)各教學模塊的實際需要，綜合運用各種教學方法、教學組織形式和教學手段，采用相應的考核方式組織教學。
二、“模塊式教學”的主要特點
1、具有靈活性。模塊教學具有很強的靈活性，一個模塊可以是一個單元的知識，可以是幾個單元的組合，也可以是一本書的整合。從小的方面說，可以是一節(jié)課、一個小的學習點。大的模塊由小模塊組成，大的模塊可以組成更大的模塊，一環(huán)套一環(huán)。這樣的設計便于教學，也便于學生反饋。學生由學期末的反饋變成模塊的反饋，教師可以更好地了解學生的進展，對學生進行更有效的指導。
2、強化針對性。模塊式教學打破了傳統(tǒng)的、以教材為核心的教學內(nèi)容，便于教學管理與教學組織，教學組織上，以往設置某一門課程，內(nèi)容多，針對性不強，而且課時少，講授內(nèi)容的選擇主要由教師個人進行處理，而由于教師個體本身的局限性，很難處理得恰當，而在模塊中，知識點是同類的，它有很好的共性，這樣便于提高教學質(zhì)量，因此，教師可以根據(jù)實際情況來構建知識模塊和應用模塊，突破原有教學的系統(tǒng)性和完整性，強化針對性。
3、突出主體性。模塊教學中學生是學習的主人，教師是學生學習的指導者。模塊教學始終把學生的需要放在第一位，強調(diào)學生是學習的主人。師生的角色發(fā)生重大轉變。教師不再是知識的擁有者、傳授者和控制者，而是教學過程的參與者、引領者；學生不再是知識的被動接受者，而是主動學習者、自主建構者、積極行動者。教師對學生的指導主要是幫助學生明確自己想要學習什么和需要學習什么，幫助學生安排適宜的學習材料和活動情境，指導學生完成學習任務、達到學習目標。要把教師的有效指導和學生的自主學習結合起來，也要避免教師撒手不管的錯誤傾向。
三、“模塊式教學”在《中國傳統(tǒng)文化》課程中的運用
（一）“專題研究”模塊
在實際授課中，一些教師講授《中國傳統(tǒng)文化》課程，往往受到學時、教材以及學生接受能力的限制，在教學過程中容易走馬觀花，難以深入。就教材而言，大多依據(jù)張岱年主編的《中國文化概論》、馮天瑜等所著的《中國文化史》以及陰法魯主編的《中國古代文化史》等教材。這些教材各有千秋，大多從中國文化發(fā)展的淵源、經(jīng)濟基礎、發(fā)展歷程等入手，再分章節(jié)討論中國文化之分流如宗法制度、文學藝術、宗教文化、歷代官制、天文歷法、建筑風格等，內(nèi)容涉及中國文化的方方面面。有些教材側重于分章討論，但內(nèi)容顯得駁雜浩瀚、難以精專；有些教材則注重對中國古代文化史發(fā)展歷程的揭示，分各個時段進行論述，脈絡雖清晰，但宏觀闡釋不足。這些教材有助于學生對中國文化基本知識點的學習，但也易流于表面，講授深度往往受到牽制，更適合本科生和研究生。職業(yè)院校的學生本來文化基礎就薄弱，教師在授課時如果將這些教材的知識點純粹講述一遍，學生不會感興趣，教學效果很差。
鑒于此，筆者結合幾年來的實踐教學，考慮到學生的實際能力與興趣點，在講授本門課程時設置“專題研究”模塊，根據(jù)不同專業(yè)、不同的課時安排來設置教學內(nèi)容。每個專業(yè)每周開設2課時《中國文化概論》課程，人文藝術類專業(yè)可每周開設4個課時，一個學期共計36個或者72課時，大約每4個課時討論一個專題。比如，筆者在給旅游系學生講授此門課程時，共設置了9個模塊：“中國文化基本精神”、“中國傳統(tǒng)美德”、“佛教與中國傳統(tǒng)文化”、“道教與中國傳統(tǒng)文化”、“中國的物質(zhì)文化遺產(chǎn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”、“中國飲食文化”、“中國茶文化”、“中國服飾文化”、“湖湘文化”等。幾年教學實踐，學生對這種專題的教學方式感興趣，學習積極性較高，認為不僅能增長見識、豐富知識，而且對自己所學的專業(yè)、考試導游證都有幫助。
（二）“實踐活動”模塊
《中國傳統(tǒng)文化》是一門理論性較強的課程，在實際教學實踐中要創(chuàng)新教學方式，除了專題設置教學模塊外，還要注重實踐活動，設置“實踐活動”模塊，這是以往教學方式中少見的，需要教師用心設計。筆者通過實踐教學，總結出了以下幾種方式：“課堂討論、制作PPT、實地考察”等。第一，課堂討論。在具體教學中，在上完一個專題后，要求學生對所學專題內(nèi)容進行討論，比如，在講授“中國傳統(tǒng)美德”這個專題時，教師把學生分成幾個小組，要求課前收集目前中國道德模范、道德缺失的資料，課堂討論時分組以圖片、視頻等形式展示，并提出本組的觀點看法，教師再對各組表現(xiàn)情況評分。這就打破了原有的教學模式，學生不僅感興趣，而且在搜集資料、課堂討論中加深了對中國傳統(tǒng)美德的認識。.第二，制作PPT。如，可要求學生用PPT展示自己家鄉(xiāng)文化，并上講臺與全班同學一起欣賞討論。這不僅能激發(fā)學生興趣，也能使學生進一步了解自己家鄉(xiāng)文化，增加對自己家鄉(xiāng)的熱愛，加深對同學的了解，也可以學習制作PPT，鍛煉學生獨立收集材料能力，活躍課堂氣氛，使學生自身講課水平得到提高。如，在針對旅游系學生時，教師要求學生以導游身份來介紹自己家鄉(xiāng)文化，有學生從自己家鄉(xiāng)的歷史源流、文化古跡、飲食文化、民風民俗等方面講解，教師和學生仿佛置身在旅游中，真正做到了在“學中做，做中學”。第三，實地考察。古語有言：“讀萬卷書，行萬里路?！钡浼涊d的傳統(tǒng)文化往往不夠形象可感，學習中國文化史也要重視實地考察，充分借助博物館、歷史遺跡等資源，通過實地探訪，去感受傳統(tǒng)文化的魅力。筆者在教學同時擔任了班主任，在開展班級活動時，組織學生參觀了湖南省博物館、長沙簡牘博物館、天心閣等歷史遺跡。在博物館參觀時，筆者借助文物側重講解了“帛畫”、“青銅器”、“簡牘”等特色文化，學生進一步了解到了湖湘文化的歷史源流，對文化古跡也有了深刻認識。這些不僅使得書本知識落實到實處，也增加了學生的興趣，為日后進一步研究打下了基礎。
（三）“課外感知”模塊
對中國傳統(tǒng)文化的學習與了解是一個長期而循序漸進的過程，僅靠課堂遠遠不夠。需要學生課外多看、多閱讀，通過閱讀經(jīng)典，可以培養(yǎng)學生的審美情趣，傳承人類優(yōu)秀文化，發(fā)展學生的形象思維。通過學習文化經(jīng)典，形成健全的價值觀及家庭觀，實現(xiàn)社會價值及人生價值。首先，閱讀優(yōu)秀書籍。具體可以通過“每月一書”等活動（閱讀感悟――分析交流――宣講交流）來操作。中國傳統(tǒng)文化書籍琳瑯滿目，高職學生的自主學習能力較弱，需要教師指導、推薦合適的書籍，結合高職學生的特點，可選擇通俗易懂的“名人傳記”、“中華上下五千年”、“在北大聽講座”、“易中天讀史（全四冊）”、“曾仕強講易經(jīng)”等等。第二，利用網(wǎng)絡媒介。信息時代，網(wǎng)絡時代，學生的學習方式發(fā)生轉變，網(wǎng)絡成為人們生活的一個重要組成部分。教師利用網(wǎng)絡平臺，與學生交流，指引學生學習?，F(xiàn)在的精品課程、網(wǎng)絡課程建設，就是一個很好的學習交流平臺。教師也可推薦中國傳統(tǒng)文化的好的視頻與同學們一起分享，如，探索發(fā)現(xiàn)欄目的《中國的世界物質(zhì)文化遺產(chǎn)》、《中國的世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)》介紹，百家講壇的中國傳統(tǒng)文化專題講座等。第三，通過課外活動感知。據(jù)筆者了解，很多高職院校都有社團節(jié)、藝術節(jié)，教師可指導學生通過這些平臺開展書法展、國畫展、道德講堂等活動，讓學生在活動中得到中國傳統(tǒng)文化的熏陶，提升人文素養(yǎng)。
作者簡介：高連鳳（1980-），湖南長沙人，長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術學院教師。研究方向：民間文學、中國文化。
參考文獻：
[1]宋展云.論《中國文化概論》課程的研究性教學[J].現(xiàn)代語文（教學研究），2014，1.
[2]朱啟國.模塊式教學在中職語文教學中的應用[J].現(xiàn)代企業(yè)教育，2012，2.
關鍵詞：湖州 本土案例 市場營銷 教學
一、研究背景
案例教學法是《市場營銷》教學中常用的一種方法，是一種綜合型的教學方法,這種教學方法具有真實性、實踐性、啟發(fā)性,能夠使學生進入情景,全面提升學生的判斷能力、分析能力、思考能力和解決問題的能力。學生也對案例教學表現(xiàn)出了極其濃厚的興趣,希望能夠在案例教學中,理論聯(lián)系實際,模擬處理案例中的情況,提高實踐水平。
湖州是長三角中樞的唯一以太湖命名的城市，素有“絲綢之府、魚米之鄉(xiāng)、文化之邦”的美譽，是湖筆文化的誕生地、絲綢文化的發(fā)源地、茶文化的發(fā)祥地。近幾年隨著湖州經(jīng)濟的發(fā)展和湖商的不斷壯大，出現(xiàn)了許多如湖筆文化節(jié)、香飄飄、老娘舅等成功的市場營銷案例。
通過搜集、整理湖州本土的市場營銷案例，運用到市場營銷教學，使課堂貼近生活、走進生活，提高學生的學習興趣，增強課堂教學的有效性。并能學以致用，解決實際問題。為商業(yè)類專業(yè)培養(yǎng)輸送實用型人才，更好地為當?shù)亟?jīng)濟建設服務。
二、現(xiàn)狀分析
案例教學法，又稱個案研究法，由哈佛大學于1880年開發(fā)完成，后被哈佛商學院用于培養(yǎng)高級經(jīng)理和管理精英的教育實踐，逐漸發(fā)展為今天的“案例分析法”。 哈佛商學院的MBA沒有教材，完全通過案例學習來領悟其中的道理。
《市場營銷》教材中也積累了很多比較經(jīng)典的案例，但很多都是國外或國內(nèi)其他地方的，離學生實際較遠。由于大多數(shù)學生的生活一直都是在學校中，對那些年代久遠的案例，學生也難以體會當時事情發(fā)生的背景，有些甚至被學生認為過時了，對現(xiàn)實的指導意義不大，從而失去分析討論的熱情。
本著職業(yè)教育必須同當?shù)亟?jīng)濟相結合，必須為當?shù)亟?jīng)濟服務的宗旨，有必要建立適合地方的本土教學案例庫。發(fā)掘身邊的營銷案例，增強教學的針對性，有效地提高學生的學習興趣，提高教學效果。
國內(nèi)外，關于案例教學法在《市場營銷》教學中的應用、開發(fā)市場營銷本土案例的研究比較多。但具體在《市場營銷》教學中運用湖州當?shù)乇就涟咐难芯窟€沒有。利用湖州本地的特色產(chǎn)業(yè)，闡述一些特定的營銷案例，弘揚湖商文化，體現(xiàn)地方特色，作為研究還是首次。
三、概念界定
本土化案例即指教師在采用案例教學法的過程中，將在學校所在地或相鄰地區(qū)、學生家庭居住的集中地，已經(jīng)發(fā)生或正在發(fā)生的、當?shù)靥厣r明的、具有代表性的市場營銷案例，通過文字、圖片等方法，呈現(xiàn)在學生面前，作為講解、分析、討論、評價的對象。既給學生帶來真實感和親切感，又能帶給學生更大沖擊力，學生更愿意投入到熟悉事物的討論之中。
四、策略研究與實踐
（一）湖州本土案例的搜集、整理
本土案例的搜集要把握生活化和有用性的原則，多渠道、多層次地搜集、整理、挖掘與市場營銷課程內(nèi)容相匹配的素材，并加以提煉。
1.查閱資料、網(wǎng)絡收集積累。充分利用現(xiàn)代信息技術，查閱《湖州日報》、《湖州晚報》、《湖商》等報紙雜志和湖州在線等網(wǎng)站，搜集、整理湖州市場營銷成功的本土案例，研究湖商的發(fā)展概況。
2.實地調(diào)研、考察企業(yè)營銷。實地走訪調(diào)查香飄飄、老娘舅等湖州知名企業(yè)的市場營銷狀況，并進行分析研究。這是獲得湖州本土案例第一手資料的最直接途徑。
3.和高職院校（如湖州師范學院、湖州職業(yè)技術學院）市場營銷專家掛鉤，了解市場營銷學科信息以及湖州本土市場營銷前沿動態(tài)。
4.有計劃地向在校生和畢業(yè)工作的學生搜集教學案例?？梢酝ㄟ^問卷調(diào)查、個別訪問、教學實習以及對畢業(yè)生的追蹤調(diào)查獲取案例，廣泛發(fā)動學生，讓學生在尋找案例中學習，并通過一屆一屆的積累，積累符合教學內(nèi)容和學生認知規(guī)律的案例。
5.教師要多渠道收集、編寫、交流案例，形成適用的本土案例庫?？梢愿鶕?jù)各類報告文學、通訊、經(jīng)濟和管理類論文，甚至是新聞報道中所提供的真實素材編寫。這就要求教師在授課之余，應做到“三勤”，即勤看經(jīng)濟類書報和電視節(jié)目，勤記案例、勤剪輯整理。
（二）湖州本土案例在營銷教學中的應用
把搜集的案例按項目、知識模塊歸類，形成適用的校本案例庫。把營銷理論知識和本土案例整合，在《市場營銷》各項目教學中分別運用湖州本土案例，闡明課程各基本知識點和理論，激發(fā)學生興趣，形成一整套典型教案。
1.本土案例應用方式的選擇
（1）導入型案例應用。在講解每一章、每一節(jié)新的內(nèi)容或理論點時，都先給出一個引導案例，通過案例的學習，引導學生進行思考進而總結得出本節(jié)所要學習的新知識點。
（2）注解型案例應用。知識點學習后，通過案例加以解釋，深化學生對知識的認識和理解。
（3）綜合型案例應用。當需要對一系列相互關聯(lián)的內(nèi)容進行全面講解時，可以采用綜合分析型案例。綜合型案例應用對教師和學生都提出了較高的要求。
2.本土案例在營銷教學中的具體應用
分知識模塊精選案例，結合學生具有的特點，只有選擇與他們現(xiàn)在或?qū)砻芮邢嚓P的案例才能真正引起他們的興趣和思考，才能達到教學目的。在選擇案例時應注意以下問題：第一，案例的選擇要難易結合，與學生的特點及教學目的相匹配。第二，案例的選擇要具有時效性，使營銷理論能與實踐相結合，最大限度地貼近實際，以減少理論的滯后性。第三，案例的選擇應具有典型性、趣味性，激發(fā)學生對案例教學的興趣，加深學生對營銷理論和實踐的認識。
現(xiàn)以《市場營銷知識》（第二版，主編：馮金祥、張再謙，高等教育出版社）浙江省高職考商業(yè)類專業(yè)考綱要求的內(nèi)容為例：
（1）市場營銷概述: 企業(yè)必須樹立正確的市場營銷觀念，以消費者需求為中心。
講解這一知識模塊時，筆者引用了湖州旅游營銷的本土案例。“行遍江南清麗地，人生只合住湖州”，湖州以“清麗山水、生態(tài)湖州”為主題，樹立了現(xiàn)代營銷觀念，成功舉辦了五屆湖筆文化節(jié)，文化節(jié)以“文化為經(jīng)濟服務，經(jīng)濟促進文化發(fā)展”為宗旨，以“筆”為媒，以有鮮明地域特色的“湖筆文化”為品牌，集中展示湖州文化淵源；以“節(jié)”為體，擴大湖州對外的經(jīng)濟文化交流，促進湖州經(jīng)濟社會發(fā)展，提高城市的知名度和美譽度。策劃舉辦了湖州形象小姐大賽、“尋找湖州最美的村莊”等多種營銷活動，以消費者的需求為中心，從而不斷提升湖州城市形象，擴大城市的知名度和影響力。
（2）市場營銷環(huán)境分析：市場營銷環(huán)境包括宏觀環(huán)境和微觀環(huán)境，企業(yè)應適應市場營銷環(huán)境的變化，作出營銷策略的調(diào)整，提高應變能力。
在進行這一項目教學時，筆者運用了本土案例：織里童裝市場營銷環(huán)境分析。讓學生分析織里童裝市場面臨的宏觀環(huán)境和微觀環(huán)境，預測童裝市場發(fā)展趨勢和市場競爭環(huán)境，結合童裝市場營銷的環(huán)境的變化，有針對性地策劃營銷策略，做到市場營銷策略與市場營銷環(huán)境相適應，便于更有效地、可行地開展童裝市場營銷活動，使童裝企業(yè)的營銷策略能迎合消費需求心理和促進企業(yè)經(jīng)營效益的提高。
在講解SWOT分析法時，提到了學生非常熟悉的湖州本土案例：老娘舅。2000年11月老娘舅公司在浙江湖州成立，本著“做健康快餐，創(chuàng)民族品牌”的經(jīng)營宗旨，按照標準化、規(guī)范化、科學化的運作模式運營和管理快餐連鎖餐廳。目前除湖州外，老娘舅已覆蓋長三角主要城市，如上海、杭州、蘇州、嘉興、無錫、常州、寧波、金華等地。讓學生對老娘舅面臨的優(yōu)勢（Strength）、劣勢（Weakness）、機遇（Opportunity）、威脅（Threat）親自進行分析。這些發(fā)生在學生身邊的案例，可以有效地提高學生的學習興趣，提高教學效果。
（3）市場分析：包括消費品市場分析和生產(chǎn)資料市場分析等。
如筆者在講到“影響消費者購買行為的主要因素”中的社會因素時，在解釋相關群體時，聯(lián)系到了香飄飄的形象代言人――陳好。香飄飄食品有限公司是湖州的本土企業(yè)，創(chuàng)辦于2005年8月，短短幾年時間，成功走紅市場，已經(jīng)成為國內(nèi)主要杯裝奶茶的代名詞。所謂相關群體是指對某個人的態(tài)度或行為有直接或間接影響的群體。陳好的昵稱是“萬人迷”，與香飄飄的品牌調(diào)性和市場目標不謀而合，陳好為香飄飄的騰飛插上了翅膀。憑借陳好廣泛的知名度，再配合動感的翅膀，使之扮演的香飄飄仙子的形象深入消費者心中，尤其成為許多女孩子喜歡的形象。同時讓學生舉出自己生活中常見的由于某一名人、明星的廣告效應，而影響到人們的購買行為的實際例子,來充分證明相關群體這一因素對消費者購買行為的影響。
（4）市場細分與目標市場：企業(yè)根據(jù)細分標準對市場進行合理細分，選擇所要進入的目標市場，準確進行市場定位。
例如：老娘舅快餐通過市場細分后選擇目標市場為工薪階層、上班族、學生。他們的消費水平不是很高，但又經(jīng)常在外就餐，通過提供優(yōu)秀的產(chǎn)品和服務，深受各地消費者歡迎。再如：香飄飄奶茶對消費群體不同年齡段、不同生活背景、不同職業(yè)背景的女性細分，得出了“香飄飄奶茶”的定位應該是健康情趣奶茶的結論。
（5）產(chǎn)品策略（Product）：產(chǎn)品策略是市場營銷組合4Ps中的基礎。產(chǎn)品策略包括：產(chǎn)品整體概念（核心產(chǎn)品、有形產(chǎn)品和附加產(chǎn)品）、產(chǎn)品生命周期（投入期、成長期、成熟期和衰退期）、新產(chǎn)品策略、品牌策略等。
如在教學品牌保護這一內(nèi)容時，筆者導入了“烏氈帽”商標的吳越之爭?？吹綖鯕置保蜁氲近S酒之鄉(xiāng)紹興。如今，這頂承載著紹興鮮明地域特色、濃重歷史文化內(nèi)涵的“烏氈帽”，戴在了湖州安吉竹鄉(xiāng)黃酒上。紹興曾出價300萬元，想“回收”商標，三次均未果。讓學生從身邊的案例看到品牌注冊保護的重要性。
（6）定價策略（Price）：定價策略有新產(chǎn)品定價策略、階段定價策略、差別定價策略、折扣定價策略、心理定價策略、隨行就市定價策略等。
例如：凡澤機構營銷策劃的湖州第一大盤西南新城標桿――星匯半島，2008年年底開盤，逆勢熱銷，滲透定價策略創(chuàng)造了湖州房地產(chǎn)前所未有的銷售神話。
（7）分銷渠道策略（Place）：可供企業(yè)選擇的分銷渠道類型有直接銷售渠道或間接銷售渠道、長渠道或短渠道、寬渠道或窄渠道。
可以讓學生了解湖州大潤發(fā)、樂購、農(nóng)工商等超市中各類產(chǎn)品的分銷渠道。平時講課時，可從當?shù)氐膱罂线x取最新案例，如翻開2012年2月29日的《湖州晚報》：新聞“老字號搭上直銷快車，震遠同迎來第22、23家連鎖專賣店”本身就是講解渠道策略的本土案例，“震遠同這一百年老字號除了沿用傳統(tǒng)分銷模式外，正將直接面對市場終端的新通路越拓越寬，將美味送到湖州百姓的家門口?！?/p>
（8）促銷策略（Promotion）：促銷方式有人員推銷、廣告、營業(yè)推廣、公共關系、宣傳報道等，企業(yè)要根據(jù)實際情況，綜合運用促銷組合策略。
“上有天堂，下有蘇杭；天堂中央，湖州風光”其實就是湖州的營銷廣告；讓學生觀察浙北大廈、湖州星火服裝大廈等節(jié)日促銷策略；關注移動湖州分公司的促銷等。體現(xiàn)了營銷即生活，有生活處便有營銷。
4Ps綜合案例應用舉例：2011年浙江省高等職業(yè)技術教育招生考試商業(yè)類試卷壓軸題，就用到了湖州的本土案例。
“老恒和”是湖州的一個老字號，擁有136年的歷史，主要經(jīng)營油鹽醬醋等調(diào)味品。“老恒和”的知名產(chǎn)品包括：全國最辣的辣醬、獲首屆西博會金獎的玫瑰腐乳、中國四大名醋之一的玫瑰米醋、作為中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會專用產(chǎn)品的料酒等。延續(xù)老字號的生命力并將其發(fā)揚光大，是每一位中國人的責任。請運用所學的市場營銷相關知識，從產(chǎn)品、定價、渠道、促銷四個方面為“老恒和”提出策略建議。
案例解析：①產(chǎn)品策略：運用產(chǎn)品線、產(chǎn)品項目、產(chǎn)品線寬度、產(chǎn)品線深度、相容度、產(chǎn)品生命周期等知識為“老恒和”開發(fā)新產(chǎn)品；運用品牌含義中的屬性、利益、承諾、價值、文化等知識塑造“老恒和”品牌；運用品牌統(tǒng)分策略的相關知識為“老恒和”設計品牌策略；運用互聯(lián)網(wǎng)域名策略的相關知識注冊、保護“老恒和”的域名。②定價策略：為“老恒和”合理選擇定價目標；根據(jù)“老恒和”產(chǎn)品的需求價格彈性，合理選擇理解價格定價法、需求差異定價法、通行價格定價法、主動競爭定價法；靈活運用階段定價策略、差別定價策略、折扣定價策略、心理定價策略、隨行就市定價策略。③渠道策略：根據(jù)“老恒和”的產(chǎn)品特點和市場需求特點合理設計渠道類型；合理選擇各類中間商。④促銷策略：根據(jù)“老恒和”的客戶特點和產(chǎn)品特點，靈活運用人員推銷、廣告、營業(yè)推廣等促銷方式。
相關延伸，湖州的老字號還有：周生記的餛飩、諸老大的豆沙棕、丁蓮芳的千張包……這些同學們耳熟能詳，都可以作為市場營銷教學的本土案例。
（三）開展營銷實訓實踐活動，服務地方經(jīng)濟
本土案例來自本土、面向本土、服務本土。開展多種形式的營銷實訓實踐活動，通過體驗營銷形成本土案例。
創(chuàng)建實驗室文化，讓學生親自創(chuàng)作校各專業(yè)實驗室的墻壁標語；讓學生參與湖州星火服裝大廈30周年慶典的標志和廣告語設計、湖州博創(chuàng)園林綠化有限公司（筆者所在學校學生實訓基地）的標志設計；針對周邊企業(yè)面臨的實際營銷難題，組織學生舉辦營銷策劃大賽，撰寫埭溪特產(chǎn)莫家柵粉絲、老虎潭農(nóng)家樂的營銷策劃書；帶學生去埭溪工業(yè)園區(qū)參與珀萊雅（湖州）化妝品有限公司廣告宣傳片的拍攝；參與學校招生宣傳營銷策劃，向《湖州晚報》多次投稿寫作宣傳報道；參加“香飄飄杯?商標故事”征文活動等。也可以利用校外的實訓基地進行頂崗實習，組織學生進行“柜臺推銷”或“上門推銷”，讓學生扮演“營業(yè)員”或“推銷員”，利用其所學的推銷技巧向“顧客”推銷商品。讓學生在淘寶上嘗試開一網(wǎng)店，并進行微博營銷。
在營銷實訓實踐中充實和豐富本土案例的內(nèi)容，使之不斷地補充和完善，并服務地方經(jīng)濟。
五、初步效果及反思
本土案例使教學生活化，促進了市場營銷教學質(zhì)量的提升，提高了教師的教學水平和課堂組織能力。大大提高了學生學習的興趣和參與度，培養(yǎng)了學生的營銷技能、增強了學生的社會適應能力。同時，激發(fā)了學生熱愛家鄉(xiāng)、建設湖州的情感。
在探究過程中，編寫了《湖州本土市場營銷案例集》草稿，初步形成了市場營銷教學本土案例庫，從而有效地促進了《市場營銷》的教學。
嘗試把湖州本土案例應用到市場營銷教學中，取得了一定成效，但也有很多不足的地方。比如，有些案例的選取與教材內(nèi)容聯(lián)系不夠緊密，對湖州市場營銷本土案例的搜集不夠完整全面、挖掘還不夠深，運用還不那么流暢。因此，今后還要多了解湖州經(jīng)濟，研究湖商文化，把湖州本土案例更好地運用于市場營銷教學的實踐當中。要積極開發(fā)和利用本地的教育資源，不斷加以提煉，完善本土案例庫，使教學內(nèi)容與時俱進。
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