導(dǎo)語：在食品包裝設(shè)計(jì)論文3篇的撰寫旅程中，學(xué)習(xí)并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了一篇優(yōu)秀范文，愿這些內(nèi)容能夠啟發(fā)您的創(chuàng)作靈感，引領(lǐng)您探索更多的創(chuàng)作可能。

食品包裝設(shè)計(jì)論文篇1

一、插畫藝術(shù)的內(nèi)涵與藝術(shù)特征

插畫藝術(shù)是繪畫藝術(shù)的重要分支之一，其靈感來源豐富多樣，如自然、人文、歷史中所蘊(yùn)含的一切事物都能成為插畫藝術(shù)的案例題材。由于訴求對(duì)象、表現(xiàn)內(nèi)容、表達(dá)手段、技術(shù)載體的多樣性，插畫藝術(shù)具備審美性、功能性、創(chuàng)意性、多元性的特征，承載著信息傳遞、美感營(yíng)造等功能。第一，在審美性層面，插畫藝術(shù)以具象美、抽象美、裝飾美為主要審美特征，依據(jù)場(chǎng)景以及適應(yīng)人群的不同而做出相應(yīng)調(diào)整。比如，對(duì)于新媒體對(duì)象而言，插畫藝術(shù)往往遵循大眾審美，以簡(jiǎn)潔性、直觀性的視覺符號(hào)創(chuàng)作通俗易懂的信息符號(hào)，在視覺印象上一目了然、生動(dòng)形象，能夠直觀、情感化地表達(dá)對(duì)事物的認(rèn)知。第二，在功能性層面，插畫藝術(shù)往往以信息傳達(dá)作為主要功能，盡管插畫藝術(shù)的載體多樣化，但無論是新媒體平臺(tái)內(nèi)的信息生產(chǎn)與傳播，還是產(chǎn)品包裝、文化宣傳欄、商業(yè)廣告牌上的裝飾美化，插畫藝術(shù)的功能都指向信息傳達(dá)，旨在借助插畫內(nèi)容傳遞某種思想、理念、審美感受。第三，在創(chuàng)意性層面，可借助曲折、含蓄、夸張等視覺處理手法賦予插畫藝術(shù)深刻的文化理念與屬性內(nèi)容，在空間構(gòu)成、色彩組合、視覺圖案等系統(tǒng)內(nèi)實(shí)現(xiàn)創(chuàng)意表達(dá)，使觀眾獲得耳目一新的視覺體驗(yàn)。第四，在多元性層面，插畫藝術(shù)的內(nèi)容題材、應(yīng)用載體、審美思想、工藝表現(xiàn)等都較為多樣化。內(nèi)容題材覆蓋范圍廣，包括一切具象事物和抽象事物，如現(xiàn)代圖書雜志、數(shù)字媒體、動(dòng)畫游戲、產(chǎn)品包裝、廣告設(shè)計(jì)、城市公共空間等都可成為插畫藝術(shù)的應(yīng)用載體；審美思想包容萬象，可接納極為多元的藝術(shù)審美思潮，在審美思想維度層面充分體現(xiàn)了交流互鑒的文化特征；在工藝表現(xiàn)上，大量汲取借鑒傳統(tǒng)國(guó)畫、油畫、版畫、雕塑、壁畫及現(xiàn)當(dāng)代視覺藝術(shù)的工藝技巧，并應(yīng)用于插畫藝術(shù)設(shè)計(jì)中。

二、插畫藝術(shù)在食品紙質(zhì)外包裝設(shè)計(jì)中的審美表現(xiàn)

食品紙質(zhì)外包裝分為外盒包裝與內(nèi)盒包裝兩部分，其中外盒包裝主要指食品包裝的外層部分，是消費(fèi)者與食品包裝直接進(jìn)行視覺溝通的部分，也是審美展現(xiàn)的第一環(huán)節(jié)；內(nèi)盒包裝主要發(fā)揮保護(hù)產(chǎn)品的功能性作用，通常在藝術(shù)設(shè)計(jì)中表現(xiàn)得較為含蓄。結(jié)合面向?qū)ο蟮膶徝佬枨?、視覺體驗(yàn)以及消費(fèi)狀態(tài)等維度，打造具有多維交互、富有生命力與藝術(shù)力的平臺(tái)性質(zhì)的包裝界面，是食品包裝設(shè)計(jì)師需要重點(diǎn)思考的問題。以圖1所示的某食品外包裝效果圖為例，設(shè)計(jì)師汲取構(gòu)成主義的藝術(shù)創(chuàng)作手法，以插畫藝術(shù)為媒介工具，由表及里地將插畫與包裝聯(lián)系起來，構(gòu)建出觸動(dòng)深度的視覺境域，映射出食品包裝對(duì)自然、生態(tài)、食品的自由感知。第一，在整體視覺空間構(gòu)成方面，摒棄傳統(tǒng)的構(gòu)圖造型法則，利用幾何圖形之間的相互交錯(cuò)，形成二元化的散點(diǎn)式構(gòu)圖；整體視覺空間呈現(xiàn)半開放、簡(jiǎn)潔的狀態(tài)，但卻存在本質(zhì)上的內(nèi)在聯(lián)系。運(yùn)用直觀的線條延伸以及色彩的變幻，勾勒出空間的塊面秩序，將包裝界面一分為二，消解包裝封閉空間的單調(diào)性以及固定性，打破視覺空間的單一線性構(gòu)造，營(yíng)造出流動(dòng)、融洽的對(duì)話氛圍，并呈現(xiàn)出包裝是一種空間的隱喻。第二，在視覺圖案元素方面，傾向于自然而然的發(fā)生，以視覺傳達(dá)藝術(shù)為手法，提取食品產(chǎn)地自然特征與人文信息，在高度理性化和秩序化的前提下，借鑒花鳥畫藝術(shù)對(duì)鳥、枝葉、花卉等現(xiàn)實(shí)視覺元素進(jìn)行重構(gòu)和藝術(shù)加工，在不拘泥于本身結(jié)構(gòu)與輪廓的基礎(chǔ)上，通過色彩之間的明暗變化建構(gòu)出新的視覺圖案，重申插畫藝術(shù)的自由概念。第三，在色彩元素構(gòu)成方面，暖色系與冷色系的搭配增添了整體包裝的藝術(shù)感與人文感，在神秘與靜謐之間打破常規(guī)，重塑食品的視覺美感與人文情懷。包裝設(shè)計(jì)以大面積湖水藍(lán)為主色調(diào)，勾勒簡(jiǎn)約寧?kù)o的氛圍，同時(shí)在空間的另一面，在以黑色、黃色、紅色原色系為主的基礎(chǔ)上融入復(fù)色系產(chǎn)生對(duì)比，綠色與黃色穿梭于黑色與湖水藍(lán)之間，演繹這場(chǎng)關(guān)于現(xiàn)代藝術(shù)的色彩面孔，創(chuàng)造出視覺形態(tài)的審美愉悅性。

三、插畫藝術(shù)在食品紙質(zhì)外包裝設(shè)計(jì)中的環(huán)保思維

從以往單一簡(jiǎn)約的圖案包裝，到各類型及主題性極強(qiáng)的插畫包裝，插畫藝術(shù)改變了食品包裝的固有法則與顯示形式，重塑了食品紙質(zhì)包裝的環(huán)保主題生態(tài)。圖2為某食品紙質(zhì)外包裝的設(shè)計(jì)效果圖。受食品包裝綠色環(huán)?；?、創(chuàng)意個(gè)性化、場(chǎng)景參與化等設(shè)計(jì)趨勢(shì)影響，該食品包裝以生態(tài)綠色環(huán)保的紙材料為構(gòu)成，運(yùn)用插畫藝術(shù)大膽追求個(gè)性與喜好，由此承載色彩與圖案的韻味，在塵世間之中浮沉，將設(shè)計(jì)語境交給包裝的視覺界面，表達(dá)出對(duì)未來食品包裝趨于綠色環(huán)保方向發(fā)展的探索。其中，在包裝材料選擇方面，考慮到紙材料成本低、污染小、延展性強(qiáng)等特征，摒棄以塑料為主要材料的傳統(tǒng)食品外包裝設(shè)計(jì)，運(yùn)用觸感好、可二次回收利用、視覺藝術(shù)效果好的紙材料作為包裝材料，折射出生態(tài)、美學(xué)的藝術(shù)妙筆。在空間構(gòu)成方面，把視覺中心重點(diǎn)分解轉(zhuǎn)移至局部，根據(jù)立意中決定各個(gè)視覺元素的空間設(shè)置和主次角色，用無序表現(xiàn)更為合理的新秩序。整個(gè)空間界面被不均勻地分為三個(gè)部分，其中視覺中心是由插畫藝術(shù)構(gòu)成的包裝上方空間，而包裝中部空間與下部空間承擔(dān)信息注釋功能，介紹產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、類型，凸顯設(shè)計(jì)的隨意性、散點(diǎn)性。在圖案設(shè)計(jì)方面，融入對(duì)材料的寫實(shí)構(gòu)想，以色塊填充方式，悉數(shù)展現(xiàn)與食品相關(guān)的各個(gè)元素，刻畫精致平衡的外形特質(zhì)，傳達(dá)歡樂的情感，是當(dāng)代食品包裝設(shè)計(jì)的縮影。同時(shí)設(shè)計(jì)融入朱紅色、黃色、白色、藍(lán)色等色彩元素，通過聚集、拼貼、疊合、重組等手法，隱含變化無窮的巧妙線索，延長(zhǎng)受眾者思考的時(shí)間與空間想象的維度。插畫藝術(shù)在食品紙質(zhì)外包裝上的設(shè)計(jì)應(yīng)用，既要借助插畫藝術(shù)與包裝信息的聯(lián)系，充分表達(dá)作品的主體思想，也要突出插畫藝術(shù)的創(chuàng)意性和交互性，照顧不同層次受眾的特殊需求。因此，在食品紙質(zhì)外包裝設(shè)計(jì)中，插畫藝術(shù)應(yīng)當(dāng)從藝術(shù)性和交互性兩個(gè)維度進(jìn)行考量。在藝術(shù)性層面，要能夠發(fā)揮插畫藝術(shù)在視覺呈現(xiàn)上的特殊優(yōu)勢(shì)，借助插畫藝術(shù)大膽的用色、突破常規(guī)的內(nèi)容、在無序中尋找有序的審美思想，探尋食品紙質(zhì)包裝在色彩、肌理、空間關(guān)系、圖案語言上的藝術(shù)表達(dá)，使原本缺失生命力與藝術(shù)力的個(gè)體經(jīng)過支解、重組后，承載人們追求自由、安靜、自然、歡樂、勇敢、新穎的內(nèi)心表達(dá)。在交互性層面，插畫藝術(shù)在食品紙質(zhì)外包裝上的設(shè)計(jì)運(yùn)用并非單向度的獨(dú)白式表達(dá)，應(yīng)從視覺交互、情感交互、文化交互、結(jié)構(gòu)交互等維度出發(fā)，運(yùn)用插畫藝術(shù)助力食品紙質(zhì)外包裝設(shè)計(jì)與消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)不同維度的交互對(duì)話，使消費(fèi)者獲得戲劇化、場(chǎng)景性、不確定性的觀感體驗(yàn)。

作者:馬誠(chéng) 單位:新疆師范大學(xué)

食品包裝設(shè)計(jì)論文篇2

1冷鏈?zhǔn)称钒b抗菌材料的應(yīng)用現(xiàn)狀

1.1抗菌包裝材料在應(yīng)用中存在的問題

當(dāng)前，盡管食物冷藏鏈上的抗菌包裝材料在推廣及技術(shù)應(yīng)用方面已經(jīng)取得了一些新的進(jìn)展，但大多仍然限于實(shí)驗(yàn)室的應(yīng)用研究階段。同時(shí)，還面臨幾個(gè)需解決的問題，主要如下：（1）部分抗菌藥具有毒性作用，可能對(duì)消費(fèi)者的身體健康產(chǎn)生有害影響。通常情況下，添加抗菌劑會(huì)破壞膜的基本結(jié)構(gòu)，使其熱力學(xué)性能降低；（2）抗菌劑本身的色澤、氣味、化學(xué)穩(wěn)定性等指標(biāo)對(duì)于抗菌膜的有效推廣產(chǎn)生了很大影響；（3）抗菌劑和食品中的添加劑及其他成分能否發(fā)生其他化學(xué)反應(yīng)仍待考察；（4）抗菌劑在成膜基材料中的釋放規(guī)律需要進(jìn)一步研究；（5）某些抗菌劑只能針對(duì)部分微生物起作用；（6）將抗菌劑和塑料混合制成抗菌母粒，經(jīng)吹塑成型后，雖有一定的抗菌效果，但仍有較大的難降解問題。以生產(chǎn)環(huán)保健康食品作為企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)，設(shè)計(jì)生產(chǎn)出一種具有良好健康食品化學(xué)安全性、抑菌性和消毒處理效果好、抑菌期長(zhǎng)、無任何化學(xué)環(huán)境污染、加工成本低、生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單、符合我國(guó)食品衛(wèi)生體系和環(huán)境監(jiān)管要求的抗菌包裝材料，是目前研究的重點(diǎn)方向。綜合現(xiàn)有的科研基礎(chǔ)，可采用多種抗菌藥重復(fù)使用，以提高防霉膜的廣譜性，從而更好地實(shí)現(xiàn)抗菌效果。另外，目前的研究方法主要從生物包裝的角度對(duì)細(xì)菌材料展開研究與探索，相對(duì)而言該領(lǐng)域研究范圍較為狹窄，但未來也可將微生物學(xué)、動(dòng)力學(xué)、材料學(xué)等多學(xué)科融合，共同促進(jìn)生物抗菌材料的研發(fā)。伴隨科技的不斷進(jìn)步，可以利用抗菌劑和微囊技術(shù)相結(jié)合等高新技術(shù)，制備抗菌包裝材料[1]。

1.2抗菌包裝材料及抗菌膜的研發(fā)現(xiàn)狀

抗菌性包裝是指通過特異地將抗菌劑與和食品接觸過（或不直接接觸）的材料組合起來，以有效控制微生物的生長(zhǎng)和繁衍，并確保食物的營(yíng)養(yǎng)、口味和品質(zhì)安全的包裝。相關(guān)研究表明，通過使用天然生物基作成膜基材，并添加相應(yīng)的抗菌劑配制抗菌材料，可滿足材料中防腐劑濃度較低或無防腐劑的要求，并具備了一定的可降解性，可以降低對(duì)環(huán)境的污染。抗菌材料來源很廣，主要可從陸地植被及海洋生物等種類中獲取，按其生物抗菌性質(zhì)的表現(xiàn)方式，大致可分成揮灑性與非揮發(fā)性兩類；按照原料的來源方式，可以分成無機(jī)抗菌劑、有機(jī)合成抗菌藥、自然抗菌劑三個(gè)類別。近年來，防霉包裝材料技術(shù)已越來越多地運(yùn)用到了食品包裝領(lǐng)域，并產(chǎn)生了多種多樣的形式，如在包裝袋中加入揮發(fā)性抗菌劑，向食品的封裝物料中加入揮發(fā)性抗菌劑或非揮發(fā)性型抗菌劑，或者在包裝物表面黏附抗菌藥劑[2]。成膜基材與防霉復(fù)合使用，將成膜基材作為抗菌劑的載體，對(duì)抗菌劑釋放有緩釋效果，使其長(zhǎng)期起到抗菌效果。另外，雖然部分成膜物質(zhì)基材確實(shí)具備一定的抗菌性，但抗菌范圍仍在一定程度上受限制，因而通過選用適當(dāng)?shù)目咕鷦┛梢园l(fā)揮與抗菌劑復(fù)合應(yīng)用的優(yōu)勢(shì)[3]。近年來，在該領(lǐng)域雖然有了一些重要研究進(jìn)展，但仍存在諸如成果轉(zhuǎn)化率低下、抗菌規(guī)范不統(tǒng)一、物理及化學(xué)指標(biāo)不合規(guī)等問題。當(dāng)前，食品防霉包裝用薄膜材料大多限于以石油類為基礎(chǔ)的傳統(tǒng)玻璃薄膜材料，即由PE、PP、PET等材料經(jīng)過共混及改性，與有機(jī)、無機(jī)抗菌劑相結(jié)合后所制造的薄膜材料。用反面生物材料制備的抗菌膜，由于其使用上的不足之處（機(jī)械性能和耐水能力差等）或生產(chǎn)成本過高，其轉(zhuǎn)化率往往也很低。鑒于抗菌劑材料及其使用形式不同，目前有多種關(guān)于防霉材料的抗菌效果的測(cè)定方法，如《塑料微生物作用的評(píng)價(jià)》（ISO846-2019）、《測(cè)試合成高分子材料抵抗細(xì)菌的標(biāo)準(zhǔn)操作法》（ASTMG21-90）等標(biāo)準(zhǔn)測(cè)定方法，還有貼膜法、最小抑菌濃度法、瓊脂平板法及動(dòng)態(tài)振動(dòng)裝瓶法。很多研究中的抗菌性測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)都存在差別，又或者使用了定制化的測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)，這樣就導(dǎo)致材料的抗菌性無法做比較。此外，由于相關(guān)條件不同，有關(guān)抗菌膜的物理及化學(xué)指標(biāo)種類也不盡相同。

2抗菌膜及膜基材料研究

當(dāng)前，抗菌膜的基體一般為多糖、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和少量塑料。塑膠成膜基料雖然具有很高的熱力學(xué)性能和可利用價(jià)值，但由于它無法降解，很容易形成“白色污染”，嚴(yán)重危害地球生態(tài)環(huán)境。

2.1多糖形成膜基材料多糖形成膜基材料主要涉及化纖素物料及其延伸物（棉化纖、木化纖、羧甲基纖維素和甲基纖維素等）、玉米淀粉類及其延伸物（土豆淀粉、小麥淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉等）、藻酸鈉、西洋菜、明膠、果膠、殼聚糖等。其產(chǎn)品具備了原材料源地廣、年產(chǎn)量高、成本小、無環(huán)境污染等優(yōu)勢(shì)。多糖是一類較早研發(fā)并使用的生物基包層建筑材料，具備成膜效應(yīng)明顯、通透性良好、機(jī)械強(qiáng)度較高的優(yōu)勢(shì)，而且化學(xué)特性穩(wěn)定，不受環(huán)境影響，不容易損壞[4]。

2.2蛋白質(zhì)類成膜基材料成膜蛋白的基質(zhì)材料一般為哺乳動(dòng)物蛋白質(zhì)（酪蛋白、膠原質(zhì)、乳清蛋白等）、植物蛋白（玉米成膜蛋白、谷氨酸、大豆蛋白等）。蛋白成膜特性一般取決于其空間構(gòu)造、相對(duì)分子量及蛋白質(zhì)的化學(xué)穩(wěn)定性。獨(dú)特的化學(xué)結(jié)構(gòu)及大分子間的相互作用，使它們具有了更加廣泛的功能性質(zhì)。蛋白質(zhì)類成膜基體的阻濕性能很差，對(duì)水分子敏感。目前，研究人員多采用物理方法和酶法結(jié)合蛋白和其他疏水性材料，以提高蛋白包裝材料的防潮性能[5]。

2.3脂質(zhì)形成膜基材料蜂蜜、蟲膠樹脂、脂肪酸甲酯、脂肪酸乙酯、蔗糖脂肪酸酯、甘油酯、米糠蠟、石蠟等均是生物脂類化的基本材料。脂類成膜基材料分子通常帶有相對(duì)較低的極性，可有效地防止食品中水分的喪失，保證了果品、蔬菜的保鮮。而且脂類成膜物質(zhì)還能夠通過調(diào)整果品、蔬菜生長(zhǎng)的吸氧功能來控制其腐敗程度。研究結(jié)果表明，在單獨(dú)成膜后，由于脂質(zhì)成膜基材料中脂質(zhì)組分的一致性并不好，導(dǎo)致材料的力學(xué)性能上有了一些差異，并由于其自身的物理化學(xué)特性易形成蠟味，從而影響了被包裝食物的整體口感。因此，通常采用蛋白質(zhì)成膜基材料和其他造膜基材料混合或?qū)⒍嗵切统赡せ牧虾投嗵切突|(zhì)共混，使其所制得的混合膜具備了優(yōu)異的熱力學(xué)性能，并兼有優(yōu)異的阻水性，例如對(duì)硬脂酸—酪蛋白酸鈉、乙酰單酸甘油乙酯和酪蛋白酸鈣、油脂—大豆蛋白等復(fù)合膜的研究成果突出[6]。

3抗菌材料的不足與相關(guān)立法

抗菌包裝材料中的抗菌劑能直接和食品接觸，并在食品附近的空氣中揮發(fā)而對(duì)細(xì)菌起抑制作用。然而，該包裝材料成分通過接觸和非接觸方式能否影響食品安全的相關(guān)研究尚不充分。特別是納米級(jí)抗菌劑，如納米銀離子在人體內(nèi)代謝的方式目前還不明確，還不確定是否會(huì)對(duì)人體健康造成影響。目前，針對(duì)食品抗菌性包裝、智能包裝等方面的立法也日益完善。就全球而言，歐洲已于2011年對(duì)與食物直接接觸的包裝材料開展了修訂立法過程，修訂了《食品級(jí)塑料法規(guī)》（EU10/2011），目前還沒有針對(duì)活性包裝材料的特別規(guī)定，食品中的抗菌劑應(yīng)當(dāng)滿足《FDA食品級(jí)檢測(cè)》（21CFR）中食物有機(jī)添加劑的需求。按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品用添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB9685—2016）對(duì)含抗菌劑型、特定遷移量等級(jí)的限定標(biāo)準(zhǔn)，如對(duì)于PE、PP、PET及塑料等成品中，微粒狀銀的最高遷移量限制為0.05mg/kg。

4抗菌材料在冷鏈?zhǔn)称钒b設(shè)計(jì)中的應(yīng)用

目前，食品包裝設(shè)計(jì)已步入了材料結(jié)構(gòu)更加合理、防護(hù)包裝使用壽命更長(zhǎng)的全新的發(fā)展階段。對(duì)于改善食品包裝設(shè)計(jì)的保鮮功效，不少研究者已經(jīng)對(duì)其開展了廣泛的研究，將有機(jī)、無機(jī)材料組合起來運(yùn)用到包裝材料中是未來趨勢(shì)。為了延長(zhǎng)商品的貨架期，除加強(qiáng)包裝材料的高分子量設(shè)計(jì)外，包裝物也需要做好機(jī)械強(qiáng)度設(shè)計(jì)，從而在運(yùn)銷時(shí)減少機(jī)械磨損；同時(shí)，食品在遠(yuǎn)距離運(yùn)送時(shí)受到氣溫、光照條件等各種因素影響會(huì)引起較大的溫度變化，因此如何讓食物在運(yùn)輸過程中保證質(zhì)量是關(guān)于食品包裝設(shè)計(jì)的一項(xiàng)重點(diǎn)研究課題。

4.1納米包裝材料的研究納米包裝材料通過添加海洋生物納米的二氧化鈦粉體膜，使外膜更加親水化，可以降低滲透率，所造膜有著很強(qiáng)的殺菌作用，針對(duì)金黃色葡萄球菌、腸球菌、黑曲霉、白念珠菌等有著100%的殺死功效，用膜進(jìn)行食物包裝能有效地拉長(zhǎng)商品貨架期，為有效促進(jìn)新型生物納米硅酸材料、納米聚合化學(xué)礦物復(fù)合材料在當(dāng)前我國(guó)各種食品包裝中的應(yīng)用提供了強(qiáng)有力的科學(xué)理論實(shí)踐證據(jù)。數(shù)十年來，以生物納米材料聚合物化學(xué)材料研究為主要技術(shù)基礎(chǔ)的新型生物納米硅酸鹽材料、納米聚合礦物化學(xué)復(fù)合材料的研究已逐漸成熟。該材料有著優(yōu)良的加工特性與性能，可用于包裝的研發(fā)與設(shè)計(jì)。然而，如何把這些材料加工成柔軟的膜還是一個(gè)挑戰(zhàn)，并成為成功的關(guān)鍵?？梢允褂谜嵩鼮樵旒?jiān)牧?，?duì)紙漿進(jìn)行改性處理，一是在原材料中加入足夠量的納米纖維素、殼聚糖、抗菌劑；二是在紙面上涂覆一層納米纖維、殼聚糖或抗菌劑。經(jīng)過改性后的紙頁氣阻、防霉特性更加明顯。第二種紙基改性方法在食品包裝的實(shí)踐使用中也有著其優(yōu)點(diǎn)，因?yàn)楦男院蠹埖耐ㄍ感韵陆?，且?duì)于引發(fā)食物中毒的病毒（如沙門氏菌）有著較好的殺滅、抑制效果，所以這種紙能夠有效地延長(zhǎng)食材的存放時(shí)間與保質(zhì)期。

4.2抗菌包裝材料的研究食品包裝中易滋生細(xì)菌，而在食品包裝中采用的生物抗菌劑則能夠更有效地抑制病菌產(chǎn)生。因此，生物抗菌食品包裝材質(zhì)的原料成分、生產(chǎn)工藝、抗菌作用原理等方面已成為國(guó)內(nèi)外研究的熱門話題?？咕园b材料有很多種形式：一是將抗菌藥放入小塑料袋，與食品同時(shí)存放，這種包裝方式在食品行業(yè)中最常用；二是把抗菌劑直接地集成在聚合物材料中，再用來制造包裝材料；三是將抗菌劑涂布于高分子材料表面，以季銨鹽、山梨酸等為代表?？咕δ芑鶊F(tuán)主要是在分子上產(chǎn)生抗菌功能的，比如用植物精油固定在大環(huán)糊精中，或用多肽、酶、多胺、有機(jī)酸等將其固定在高分子材料中，抑或結(jié)成一體。第三種類型的殼聚糖為食品包裝用的天然抑菌劑[7]。

4.3不含抗菌食品包裝材料的研究近年來，不含抗菌劑的食品包裝材料得到了有關(guān)專家學(xué)者的關(guān)注，用陽離子淀粉或者海藻酸鈉所生產(chǎn)的高電解質(zhì)膜就屬于不含抗菌劑的材質(zhì)之一，這些材料中雖然沒有抗菌劑，但是具有優(yōu)良的抗菌性。目前已有多種方法聯(lián)合應(yīng)用于抗菌包裝材料的研究。霧化干燥輔以低壓等離子體鍍層技術(shù)，以有機(jī)或無機(jī)材料為載體，在銅復(fù)合包裝材料中添加抗菌膜，是一種綜合應(yīng)用的實(shí)例。實(shí)驗(yàn)證明，抗菌膜能很好地抑制細(xì)菌。將5%或10%的百里香精油摻入玉米的蛋白膜中，即可獲得帶有明顯抗菌效果的食品包裝膜，能夠高效地抑制乳制品中有害微生物的生長(zhǎng)與繁衍，從而達(dá)到食物保鮮的效果。將毛角蛋白（自然資源）和檸檬酸（高效的防腐劑）在水內(nèi)混合形成一層透明膜，進(jìn)行生物活性包裝，試驗(yàn)結(jié)果顯示，這種膜有著較好的殺菌效應(yīng)，而檸檬酸的導(dǎo)入使膜大分子側(cè)鏈數(shù)量降低，α螺旋結(jié)構(gòu)增強(qiáng)，因此提高了延展性，而在水面浸漬之后，與市場(chǎng)上商用保鮮膜相較，其性能損失也較小。與市場(chǎng)上商用保鮮膜相較，不含抗菌食品包裝材料可取代高分子保鮮膜用作食品包裝的保鮮材料。

5結(jié)論

文章對(duì)冷鏈?zhǔn)称钒b設(shè)計(jì)抗菌材料的應(yīng)用現(xiàn)狀進(jìn)行了研究，抗菌性包裝材料在食品工業(yè)中有較高的應(yīng)用價(jià)值和潛在價(jià)值，對(duì)其進(jìn)行深入探討有重要的戰(zhàn)略意義。低成本、環(huán)保、抗菌的食物包裝設(shè)計(jì)，能有效改善食品包裝材料在保鮮效果、抗菌能力及阻隔性能方面的特性，具有廣闊的市場(chǎng)應(yīng)用前景。此外,食品包裝材料的安全性不容忽視，未來還應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品接觸用納米材料的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系的研究。

作者:王禹茗 單位:閩南理工學(xué)院

食品包裝設(shè)計(jì)論文篇3

一、繪畫元素的內(nèi)容與特點(diǎn)

我國(guó)是有著歷史悠久的繪畫文化與藝術(shù)色彩的文明古國(guó)，中國(guó)畫在世界上享有盛名，具有濃厚的繪畫氛圍以及繪畫氣息。繪畫元素主要包括形體、明暗、色彩、空間、材質(zhì)以及肌理等，講究的是點(diǎn)、線、面的疊加，通過筆觸來展現(xiàn)。根據(jù)繪畫表現(xiàn)形式上的區(qū)別可以將繪畫分為工筆畫與寫意畫，講究氣韻是繪畫的最大特點(diǎn)。在繪畫元素構(gòu)圖上，十分講究整體性，通過靈活的筆觸創(chuàng)作實(shí)現(xiàn)精巧的構(gòu)圖;在繪畫元素創(chuàng)作中，講究的是以形寫神，側(cè)重于通過繪畫形態(tài)表現(xiàn)出繪畫的情感內(nèi)核;在以繪畫元素描述物象時(shí)，需要通過色彩以及線條的運(yùn)用來表現(xiàn)整體的質(zhì)感與形體。

二、現(xiàn)代食品包裝設(shè)計(jì)存在的問題

(一)形式較為單一化我國(guó)食品市場(chǎng)曾一度經(jīng)歷高峰發(fā)展期，但是由于缺乏多元化的設(shè)計(jì)思維，良好的發(fā)展勢(shì)頭逐漸被扭轉(zhuǎn)。單一化的食品包裝設(shè)計(jì)方式難以引起消費(fèi)者的購(gòu)買欲望，長(zhǎng)此以往，消費(fèi)者容易出現(xiàn)審美疲勞，從而限制了食品市場(chǎng)的發(fā)展。結(jié)合現(xiàn)代食品包裝設(shè)計(jì)現(xiàn)狀來看，目前食品包裝設(shè)計(jì)者在包裝設(shè)計(jì)過程中缺乏創(chuàng)新思維與創(chuàng)造力是食品市場(chǎng)發(fā)展主要面臨的問題之一，限制了食品包裝的可持續(xù)發(fā)展，造成食品市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r不佳，且具有較大的可替代性。

(二)原材料技術(shù)較為落后食品包裝設(shè)計(jì)與目前消費(fèi)市場(chǎng)中的發(fā)展方向不適配也是導(dǎo)致我國(guó)食品包裝設(shè)計(jì)發(fā)展滯后的重要原因之一，其中食品包裝的原材料技術(shù)較為落后也限制了食品包裝設(shè)計(jì)的發(fā)展。在科學(xué)技術(shù)迅速發(fā)展的背景之下，各類食品包裝原材料層出不窮，并且涌現(xiàn)了大量的綠色環(huán)保型原材料。但是原材料加工技術(shù)的落后，使得對(duì)這些符合時(shí)代發(fā)展的綠色環(huán)保型原材料的利用不夠充分，無法滿足很好地呈現(xiàn)食品包裝設(shè)計(jì)內(nèi)容的要求。

(三)忽視了消費(fèi)者的本質(zhì)需求現(xiàn)階段我國(guó)的食品包裝設(shè)計(jì)多是依靠華麗的包裝或者是絢麗的色彩來吸引消費(fèi)者，在快節(jié)奏的生活方式之下，一些企業(yè)為了激發(fā)消費(fèi)者的購(gòu)買欲，更有甚者用上了明星效應(yīng)，直接將明星的照片印在食品包裝之上，以達(dá)到吸引消費(fèi)者購(gòu)買的目的，使得食品包裝設(shè)計(jì)在前期就出現(xiàn)了方向性錯(cuò)誤。這種忽略食物本身的內(nèi)在含義與文化內(nèi)涵進(jìn)行食品包裝設(shè)計(jì)的方式，只是一個(gè)消費(fèi)噱頭，不可能走得長(zhǎng)遠(yuǎn)。此外，過度奢華的食品包裝設(shè)計(jì)還會(huì)大幅度提高食品制作的成本，不僅降低了企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，還會(huì)對(duì)環(huán)境資源造成較大負(fù)擔(dān)，甚至出現(xiàn)企業(yè)為了縮減成本降低食品質(zhì)量的狀況。

三、繪畫元素在食品包裝設(shè)計(jì)中的創(chuàng)新型應(yīng)用方式

(一)繪畫元素中色彩與圖案的應(yīng)用色彩與圖案是人類視覺的第一印象，有特色的色彩與圖案能夠給人以強(qiáng)烈的視覺感受，從而引起感官表現(xiàn)?；诖?，可以將色彩與圖案這兩種引起消費(fèi)者視覺感受最為活躍與敏感的要素作為食品包裝設(shè)計(jì)中最先考慮的繪畫元素。在食品包裝設(shè)計(jì)中，色彩以及圖案的應(yīng)用首先要體現(xiàn)出食物的特點(diǎn)、口感與風(fēng)味等，展現(xiàn)食品本身所具有的特色;其次，還需要考慮消費(fèi)者的心理需求以及審美習(xí)慣?，F(xiàn)代心理學(xué)的一項(xiàng)研究表明，食物的色彩與人們的食欲是存在較大的聯(lián)系的，一些色彩較為鮮麗的顏色更能夠激發(fā)人們的食欲，并給予人們充滿活力的感覺。因此在食品包裝設(shè)計(jì)中，可以充分應(yīng)用色彩與圖案這兩種繪畫元素，按照人們對(duì)食物的不同色彩的心理需求進(jìn)行食品包裝設(shè)計(jì)，做到有的放矢。圖1新鄭紅棗片包裝圖如圖1所示，新鄭紅棗片這一養(yǎng)生食品的包裝，通過色彩冷暖的應(yīng)用，充分展現(xiàn)了新鄭紅棗片的效用。食品包裝設(shè)計(jì)者在進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)，很巧妙地將紅色這一暖色作為整個(gè)食品包裝盒的主色調(diào)，再在食品包裝盒的右側(cè)裝飾有代表著食品內(nèi)容的圖片，幾顆飽滿美味的紅棗，在充滿生機(jī)的綠葉的襯托下更顯得美味誘人。冷暖色調(diào)的應(yīng)用來源于人們?cè)谏钪行纬傻臈l件性反射，在看到紅色、橙色、黃色等鮮艷的色彩時(shí)會(huì)自然而然聯(lián)想到溫暖，因此紅色這一主色調(diào)在新鄭紅棗片包裝中的應(yīng)用能夠代表設(shè)計(jì)者誠(chéng)摯美好的祝愿。一盒紅棗片，帶給人們的是充滿著生機(jī)與活力的祝福，并給予人們觸動(dòng)心靈的溫暖與感動(dòng)。

(二)繪畫元素中線條與空間的應(yīng)用線條與空間是基本的繪畫元素，也是在進(jìn)行食品包裝設(shè)計(jì)時(shí)十分常見的平面空間構(gòu)建方式，以點(diǎn)成線、以線成面，從而賦予食品包裝豐富的空間感以及內(nèi)涵。線條與空間這兩種繪畫元素在食品包裝設(shè)計(jì)中的應(yīng)用是十分具有特色的，借助墨色的線條勾勒出食品的具體形象，讓消費(fèi)者能夠直觀感受到食品的體積、質(zhì)感以及形狀，并形成一種線條美與空間美。線條與空間這兩種繪畫元素的輔助，不僅使得食品包裝設(shè)計(jì)更加具有空間感、節(jié)奏感以及力量感，并在線條勾勒的抑揚(yáng)頓挫之中增添了食品包裝的情緒感染力。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展以及人們審美需求與審美能力的提升，在現(xiàn)代食品包裝設(shè)計(jì)中運(yùn)用線條以及空間等繪畫元素能夠提高食品包裝的藝術(shù)價(jià)值，借助線條穿插組合與豐富的層次變化，架構(gòu)出食品的多元形態(tài)。如圖2，在牛哆哆牛肉干食品包裝設(shè)計(jì)時(shí)，就充分運(yùn)用了線條以及空間這兩種繪畫元素來充分展現(xiàn)食品的特性。在這款食品包裝設(shè)計(jì)中，通過簡(jiǎn)單的線條勾勒描繪出了食物內(nèi)容———牛肉。設(shè)計(jì)者通過線條之間的力度與粗細(xì)，表現(xiàn)出牛的健碩與活力，從側(cè)面印證了食品原材料的新鮮與優(yōu)質(zhì)。此外，設(shè)計(jì)者并未過多地堆砌其他元素，而是適當(dāng)留白，營(yíng)造出食品包裝的空間氛圍，具有良好的包裝視覺效果。食品包裝整體只采用了黑色與金色兩種色調(diào)，以表現(xiàn)食物的奢華質(zhì)感，具有濃厚的設(shè)計(jì)風(fēng)格。在對(duì)線條以及空間這兩種繪畫元素靈活運(yùn)用的同時(shí)，增添了這款食品包裝的獨(dú)特審美特點(diǎn)，借助單穿的線條感以及空間層次，也展現(xiàn)中國(guó)文化的獨(dú)特魅力，更能夠滿足消費(fèi)者高層次的精神需求。

(三)繪畫元素中形體與氣韻的應(yīng)用我國(guó)傳統(tǒng)的繪畫圖案大部分都是由民間的勞動(dòng)群體所創(chuàng)造的，與人們的衣食住行息息相關(guān)，具有濃烈的人情味，主要是借由物態(tài)的具象化形式直接地反映物質(zhì)特征。繪畫元素在現(xiàn)代食品包裝設(shè)計(jì)中也應(yīng)當(dāng)具備食品與藝術(shù)結(jié)合的雙重特征，以獨(dú)到的審美決定食品包裝的形態(tài)，并通過形態(tài)特征展現(xiàn)氣韻精神。這就要求食品包裝設(shè)計(jì)者在進(jìn)行包裝設(shè)計(jì)時(shí)需要具備較高的審美能力以及超前的設(shè)計(jì)思想，以正確引導(dǎo)消費(fèi)者的審美觀念。在食品包裝設(shè)計(jì)時(shí)，需要注重娛樂性、趣味性、文化性、功能性與健康性的充分融合，緊跟時(shí)代發(fā)展潮流，并與現(xiàn)代社會(huì)接軌，符合社會(huì)主義核心價(jià)值觀的基本要求，將我國(guó)的食品包裝設(shè)計(jì)推向更高的發(fā)展層次。如圖3廣式月餅包裝圖，在設(shè)計(jì)時(shí)，設(shè)計(jì)者就充分運(yùn)用了形態(tài)與氣韻這兩種繪畫元素，包裝上方通過對(duì)稱布局以及不同空間位置狀況，奠定了整體食品包裝設(shè)計(jì)的布局，營(yíng)造了一種平衡美感。在圖案巧妙的運(yùn)用之中，展現(xiàn)出豐富的態(tài)勢(shì)與氣氛，這就是繪畫元素的氣韻所在。此款月餅包裝還將中秋這一傳統(tǒng)民族節(jié)日中所蘊(yùn)含的團(tuán)圓情感融入其中，賦予了食品人情味，使之能夠具有更好的藝術(shù)審美格局，吸引更多的消費(fèi)者的目光。

(四)傳統(tǒng)繪畫元素在食品包裝設(shè)計(jì)中的應(yīng)用目前在食品包裝設(shè)計(jì)中還存在著一個(gè)較大的問題，那就是忽略了產(chǎn)品本身的含義以及文化內(nèi)涵，加之外來文化在我國(guó)食品市場(chǎng)中的不斷滲透，使得食品包裝設(shè)計(jì)逐漸失去了所具有的民族特色與文化底蘊(yùn)，迎來了一種新型的發(fā)展危機(jī)。在這種形勢(shì)之下，食品包裝設(shè)計(jì)者更應(yīng)當(dāng)承擔(dān)并發(fā)揚(yáng)中華傳統(tǒng)文化的重任，將傳統(tǒng)的文化元素以及民族精神與食品包裝設(shè)計(jì)進(jìn)行有機(jī)融合，賦予食品更高的藝術(shù)特征與文化價(jià)值，呈現(xiàn)出具有中華傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)的食品審美藝術(shù)。如圖4儒家五常餅包裝，就充分運(yùn)用了傳統(tǒng)文化元素，不僅將中國(guó)傳統(tǒng)的水墨畫與水墨意境融入食品包裝之中，并運(yùn)用了大面積的留白，凸顯食品本身意蘊(yùn)，讓消費(fèi)者能夠產(chǎn)生無限遐想，注重欣賞食品包裝的內(nèi)在精神世界。此外，在儒家五常餅中還以毛筆字書寫了“仁義禮智信”這儒家五常，實(shí)現(xiàn)了食品包裝與中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)文化的有機(jī)融入。這一組食品包裝在快節(jié)奏的當(dāng)今社會(huì)中，顯得更加清麗脫俗，彰顯出獨(dú)特的自然韻味，并給消費(fèi)者以啟迪，營(yíng)造了一個(gè)立體化的精神空間，使消費(fèi)者仿佛身臨儒家水墨畫世界，提升了食品的民族內(nèi)涵以及食品的文化附加值。

四、結(jié)語

綜上所述，繪畫元素在食品包裝設(shè)計(jì)中的應(yīng)用具有重要的價(jià)值與意義，不僅能夠吸引消費(fèi)者的購(gòu)買興趣，還能夠賦予食品更為豐富的文化內(nèi)涵，提高其審美藝術(shù)水平。食品包裝設(shè)計(jì)作為消費(fèi)文化的重要載體以及基礎(chǔ)表現(xiàn)形式，食品包裝設(shè)計(jì)者應(yīng)當(dāng)在遵循實(shí)用性與功能性原則的基礎(chǔ)上巧妙運(yùn)用繪畫元素，展現(xiàn)出食品的多元化藝術(shù)風(fēng)格，并承擔(dān)起發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)繪畫文化的重任，根植于我國(guó)優(yōu)秀的民族傳統(tǒng)文化，讓繪畫元素在食品包裝設(shè)計(jì)中的作用得到最大程度的發(fā)揮，促進(jìn)食品市場(chǎng)的繁榮發(fā)展。

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作者:趙海峰 單位:呂梁師范高等?？茖W(xué)校