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超市經(jīng)營(yíng)管理篇1

校內(nèi)經(jīng)營(yíng)性實(shí)訓(xùn)基地是“生產(chǎn)性”與“教學(xué)性”的統(tǒng)一，如何圍繞連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)辦“特殊企業(yè)”，把課程實(shí)踐教學(xué)搬進(jìn)校內(nèi)經(jīng)營(yíng)性實(shí)訓(xùn)超市，搬進(jìn)理實(shí)一體、產(chǎn)教一體、工學(xué)一體的實(shí)訓(xùn)課堂?楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院的經(jīng)貿(mào)實(shí)訓(xùn)超市建設(shè)運(yùn)管成功地予以寫(xiě)實(shí)。這個(gè)特殊的“麻雀課室”，POS系統(tǒng)、網(wǎng)絡(luò)化商業(yè)管理系統(tǒng)、監(jiān)控系統(tǒng)及安檢設(shè)施等一應(yīng)俱全。小百貨、洗漱品、小飾品、小食品、各種飲品應(yīng)有盡有。運(yùn)行教師指點(diǎn)，學(xué)生經(jīng)管，工學(xué)職業(yè)正裝，真刀實(shí)槍。六年開(kāi)店辦專業(yè)的實(shí)踐在超市大門(mén)上的對(duì)聯(lián)給予了寫(xiě)真。上聯(lián):經(jīng)營(yíng)實(shí)戰(zhàn)商場(chǎng)練兵創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式;下聯(lián):貿(mào)易誠(chéng)信物美價(jià)廉周全服務(wù)師生盈門(mén);橫批:工學(xué)育人。

一、校內(nèi)經(jīng)營(yíng)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)營(yíng)運(yùn)的理念

(一)明確校內(nèi)經(jīng)營(yíng)性實(shí)訓(xùn)基地運(yùn)營(yíng)現(xiàn)存三問(wèn)題。一是基地產(chǎn)教偏頗不均衡。有的只重視經(jīng)營(yíng)而忽略教學(xué)，或過(guò)分強(qiáng)調(diào)教學(xué)而輕視經(jīng)營(yíng)，有的甚至經(jīng)營(yíng)和教學(xué)相互干擾影響，實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師和經(jīng)營(yíng)實(shí)體員工相互抵觸等。二是實(shí)訓(xùn)仿真模擬不深入。沒(méi)有把企業(yè)的經(jīng)營(yíng)技術(shù)與企業(yè)文化滲透到人才培養(yǎng)的全過(guò)程，沒(méi)有把產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)員工的職業(yè)能力、核心技能的要求滲透到專業(yè)建設(shè)，學(xué)生不能通過(guò)真實(shí)任務(wù)和真實(shí)產(chǎn)品而達(dá)到真崗實(shí)操。三是師資力量短缺不夠強(qiáng)。捉襟見(jiàn)肘的實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)教師，因?qū)ζ髽I(yè)崗位不熟，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)流程不清，導(dǎo)致實(shí)訓(xùn)效果有影響。而企業(yè)師傅，對(duì)教學(xué)不懂，對(duì)教育管理不精，對(duì)學(xué)生學(xué)況不明，故在管理上達(dá)不到要求。

(二)明知校內(nèi)經(jīng)營(yíng)性實(shí)訓(xùn)基地運(yùn)營(yíng)必具三要素。一是應(yīng)具備真實(shí)的企業(yè)環(huán)境。安排布置實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所時(shí)盡可能貼近職業(yè)，多元組合，體現(xiàn)真實(shí)的職業(yè)環(huán)境，體現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、職業(yè)形態(tài)的多樣性。二是應(yīng)具備嚴(yán)格的管理制度。健全的制度可促進(jìn)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地管理科學(xué)化、規(guī)范化，以形成良好的運(yùn)作機(jī)制，保障實(shí)訓(xùn)基地教學(xué)功能與社會(huì)功能的統(tǒng)一，確保經(jīng)營(yíng)管理效果和實(shí)訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量的提高。三是應(yīng)具備市場(chǎng)化項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)。市場(chǎng)化運(yùn)作是校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地管理的有效方法，構(gòu)建適應(yīng)市場(chǎng)需求的具有自我發(fā)展能力的實(shí)訓(xùn)基地市場(chǎng)化運(yùn)行機(jī)制，構(gòu)思創(chuàng)新型的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，提高實(shí)訓(xùn)的科技含量，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。

(三)明晰校內(nèi)經(jīng)營(yíng)性實(shí)訓(xùn)基地運(yùn)營(yíng)必須三堅(jiān)持。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地作為實(shí)訓(xùn)教學(xué)過(guò)程實(shí)施的實(shí)踐訓(xùn)練場(chǎng)所，要堅(jiān)持經(jīng)營(yíng)過(guò)程與教學(xué)過(guò)程相統(tǒng)一、堅(jiān)持經(jīng)營(yíng)過(guò)程與育人過(guò)程相協(xié)調(diào)，堅(jiān)持經(jīng)營(yíng)過(guò)程與管理過(guò)程相匹配。通過(guò)協(xié)調(diào)利益沖突、健全組織架構(gòu)、明確功能定位、拓展合作項(xiàng)目等措施建好校內(nèi)經(jīng)營(yíng)性實(shí)訓(xùn)基地，創(chuàng)新高職院校財(cái)經(jīng)類專業(yè)人才培養(yǎng)產(chǎn)教結(jié)合新模式。

二、校內(nèi)經(jīng)營(yíng)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)營(yíng)運(yùn)的實(shí)踐

(一)明晰校內(nèi)實(shí)訓(xùn)超市建設(shè)運(yùn)管的三個(gè)問(wèn)題。一是確定要建設(shè)空間上位于校園內(nèi)，功能上是面向市場(chǎng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)性和面向人才培養(yǎng)的實(shí)踐教學(xué)性相統(tǒng)一的商超門(mén)店，是集現(xiàn)代商業(yè)的品牌經(jīng)營(yíng)、商品管理、教學(xué)培訓(xùn)和專業(yè)科研于一身，由學(xué)校低成本提供經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，形成了學(xué)校教學(xué)與企業(yè)經(jīng)營(yíng)、學(xué)生實(shí)習(xí)與店員工作深度融合、獨(dú)立核算、自主經(jīng)營(yíng)的商企經(jīng)濟(jì)實(shí)體和人才培養(yǎng)的實(shí)踐平臺(tái)。二是明確校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地經(jīng)營(yíng)運(yùn)行新模式，實(shí)現(xiàn)主體自主化，設(shè)備真實(shí)化，成果商品化、功能多樣化和服務(wù)大眾化。三是成立經(jīng)貿(mào)實(shí)訓(xùn)超市經(jīng)營(yíng)管理委員會(huì)，建立健全校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地管理機(jī)制。遵循“把住方向、放開(kāi)方法，把住宏觀、放開(kāi)微觀，把住結(jié)果、放開(kāi)過(guò)程”的管理原則經(jīng)營(yíng)管理。

(二)形成校內(nèi)實(shí)訓(xùn)超市三位一體的運(yùn)行思路。作為在教育方針、教學(xué)大綱、教學(xué)計(jì)劃指導(dǎo)下的教學(xué)實(shí)體，管理人員是專業(yè)教師、經(jīng)營(yíng)人員是實(shí)習(xí)學(xué)生、超市設(shè)備是教學(xué)設(shè)施、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目是教學(xué)任務(wù)、銷(xiāo)售的商品是實(shí)習(xí)作業(yè)，整個(gè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程、教學(xué)過(guò)程、育人過(guò)程三位一體，形成了完整合理的教學(xué)結(jié)構(gòu)體系。實(shí)訓(xùn)超市作為適合校情、商情，學(xué)院自建、分院自管、學(xué)生自薦、員工自營(yíng)的經(jīng)濟(jì)實(shí)體，既超越了課堂、商超兩脫節(jié)困境而為理實(shí)一體，又跨越了實(shí)訓(xùn)、經(jīng)營(yíng)兩張皮困難而為教產(chǎn)一體，也逾越了學(xué)習(xí)、工作兩分離困惑而為學(xué)工一體。

(三)凝結(jié)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)超市的三個(gè)經(jīng)營(yíng)管理模式。經(jīng)過(guò)多年“對(duì)外準(zhǔn)市場(chǎng)化運(yùn)作，對(duì)內(nèi)真企業(yè)化管理”實(shí)踐探索，凝結(jié)出經(jīng)貿(mào)實(shí)訓(xùn)超市經(jīng)營(yíng)管理三個(gè)模式:一是“學(xué)院提供周轉(zhuǎn)資金，分院負(fù)責(zé)總體管理，獨(dú)立核算、保本經(jīng)營(yíng)，工學(xué)育人、滾動(dòng)發(fā)展”的主導(dǎo)模式;二是“學(xué)院中觀管理，學(xué)生自主經(jīng)營(yíng)，教師微觀指導(dǎo)，學(xué)校宏觀監(jiān)督”的管理模式;三是“專職店長(zhǎng)外聘，學(xué)生競(jìng)爭(zhēng)上崗，課程實(shí)習(xí)嵌入，經(jīng)營(yíng)實(shí)戰(zhàn)輪訓(xùn)”的運(yùn)作模式?？茖W(xué)的經(jīng)營(yíng)管理模式運(yùn)作，實(shí)現(xiàn)了校內(nèi)實(shí)訓(xùn)超市輸血式投入向造血式發(fā)展轉(zhuǎn)變。

三、校內(nèi)經(jīng)營(yíng)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)營(yíng)運(yùn)的思考

(一)更新觀念是校內(nèi)經(jīng)營(yíng)性實(shí)訓(xùn)基地營(yíng)運(yùn)的前提。產(chǎn)教結(jié)合的根本寓意在于提供兩種職教環(huán)境，實(shí)施教育與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)相結(jié)合的育人模式?！爱a(chǎn)教結(jié)合”的核心就是“培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力”，其根本是“老師指導(dǎo)學(xué)生做實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目”。要正確認(rèn)識(shí)“產(chǎn)教結(jié)合”作用，消除認(rèn)識(shí)誤區(qū)。一是不要把實(shí)訓(xùn)超市運(yùn)營(yíng)和學(xué)院發(fā)展利益背離起來(lái);二是不要把專業(yè)教師和實(shí)訓(xùn)超市專業(yè)管理者分割開(kāi)來(lái);三是不要把教學(xué)實(shí)訓(xùn)和打工掙錢(qián)及就業(yè)創(chuàng)業(yè)等同起來(lái);四是不要把項(xiàng)目制教學(xué)和理論教學(xué)對(duì)立起來(lái)。應(yīng)避免“以產(chǎn)代教”或“以教代產(chǎn)”的偏頗。產(chǎn)教結(jié)合是雙向的，既以生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)促進(jìn)教學(xué)，又以教學(xué)實(shí)訓(xùn)保證生產(chǎn)。真正讓學(xué)校的實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)與超市的實(shí)際經(jīng)營(yíng)行動(dòng)無(wú)縫對(duì)接。

(二)教師投入是校內(nèi)經(jīng)營(yíng)性實(shí)訓(xùn)基地營(yíng)運(yùn)的核心。職業(yè)教育是素質(zhì)教育基礎(chǔ)上的能力本位教育。產(chǎn)教結(jié)合需要有充足的適合老師帶學(xué)生做的“實(shí)際項(xiàng)目”，也要有能帶學(xué)生做項(xiàng)目的“老師”。產(chǎn)教結(jié)合需要把師資隊(duì)伍建設(shè)與課程改革設(shè)置相結(jié)合，與校內(nèi)基地的業(yè)務(wù)發(fā)展和項(xiàng)目需求相結(jié)合。同時(shí)，要把公司和學(xué)院的現(xiàn)有人力資源盤(pán)活與適當(dāng)引進(jìn)相結(jié)合，從而，建立起一支既有扎實(shí)理論功底和較強(qiáng)教學(xué)能力，又有較高專業(yè)實(shí)踐能力的“雙師型”教師隊(duì)伍，確?！皫煾怠彼礁?，名師出高徒。

(三)管理到位是校內(nèi)經(jīng)營(yíng)性實(shí)訓(xùn)基地營(yíng)運(yùn)的保證。“產(chǎn)教結(jié)合”實(shí)訓(xùn)基地要全面發(fā)展必須建立靈活的機(jī)制，有清晰目標(biāo)，明確各方責(zé)任，學(xué)校與基地齊抓共管;必須更新觀念，要敢于創(chuàng)新、樂(lè)于創(chuàng)新、善于創(chuàng)新;必須轉(zhuǎn)變作風(fēng)，樹(shù)立時(shí)間觀念，增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)和危機(jī)意識(shí)，提高經(jīng)營(yíng)效率。同時(shí)，要建立校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的考核和預(yù)警機(jī)制。建章立制，保障教學(xué)實(shí)訓(xùn)主功能。

(四)學(xué)校支持是校內(nèi)經(jīng)營(yíng)性實(shí)訓(xùn)基地營(yíng)運(yùn)的關(guān)鍵。產(chǎn)教結(jié)合的關(guān)鍵是滿足老師帶學(xué)生做項(xiàng)目的條件，是解決“資金、設(shè)備和場(chǎng)地”的問(wèn)題。資金投入上要遵循“教學(xué)優(yōu)先、科研優(yōu)先、產(chǎn)教結(jié)合優(yōu)先”的原則。經(jīng)營(yíng)設(shè)備上，軟硬兼?zhèn)?，盤(pán)活現(xiàn)有資源，提高利用效率。實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目上，通過(guò)科研助陣，自辦實(shí)體，提高教師科研創(chuàng)新能力。多角度解析連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)學(xué)生的“飯碗”孕育公司———經(jīng)貿(mào)實(shí)訓(xùn)超市，它是連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合辦學(xué)之路最實(shí)在的要素，是產(chǎn)教融合最精準(zhǔn)的典范，開(kāi)創(chuàng)了“在校園開(kāi)商場(chǎng)，在商場(chǎng)設(shè)課堂”教產(chǎn)結(jié)合人才培養(yǎng)新模式。校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地要拓展專業(yè)群發(fā)展功能、資源共享功能、科技活動(dòng)功能和就業(yè)創(chuàng)業(yè)功能，還須在運(yùn)作機(jī)制、管理模式和績(jī)效管理諸多方面繼續(xù)完善，以實(shí)現(xiàn)校內(nèi)經(jīng)營(yíng)性實(shí)訓(xùn)基地功能最優(yōu)化和效益的最大化。

作者:張宗民 單位:楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易學(xué)院

超市經(jīng)營(yíng)管理篇2

近些年來(lái)，高校校園內(nèi)的超市逐漸增多，很大程度上滿足了學(xué)校老師和學(xué)生的生活需要，目前高校超市迎來(lái)了一個(gè)嶄新的發(fā)展時(shí)期，市場(chǎng)潛力大，有著很廣闊的前景。而且高校超市的需求是多種多樣的，社會(huì)環(huán)境的變化對(duì)消費(fèi)口味和消費(fèi)心理有著很重要的影響。所以高校超市必須根據(jù)自身?xiàng)l件和環(huán)境條件的需求，摸清超市在高校市場(chǎng)中的發(fā)展趨勢(shì)，選擇正確的經(jīng)營(yíng)模式，這樣才有可能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲得一席之地。

一、高校超市經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)

1、消費(fèi)群體分布集中單一

高校的學(xué)生一般都住校，而且高校都是學(xué)生相對(duì)集中之地，數(shù)量多。大部分人的消費(fèi)都集中在校園內(nèi)或者校園附近。高校超市的消費(fèi)對(duì)象為在校學(xué)生和教職工，消費(fèi)的商品多為礦泉水等各種飲料、休閑食品、文具和一些日雜貨，品種要比社會(huì)上的大超市少很多。

2、市場(chǎng)穩(wěn)健增長(zhǎng)

國(guó)家的高校擴(kuò)招計(jì)劃和民間辦學(xué)，使學(xué)生的數(shù)量不斷的增長(zhǎng)，再加上人民生活水平的不斷提高，高校大學(xué)生的消費(fèi)能力也隨著相應(yīng)的提高，高校大學(xué)生基本上都有一定數(shù)量的零花錢(qián)，從多方面來(lái)看，高校的這個(gè)市場(chǎng)都呈現(xiàn)增長(zhǎng)的趨勢(shì)。

二、高校超市在經(jīng)營(yíng)管理中存在的困難

1、缺乏專業(yè)的商業(yè)流通管理人才

因?yàn)楦咝３械纳鐣?huì)化和市場(chǎng)化程度比較低，受到的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)壓力比較大，因而需要建立一套更加合適校內(nèi)超市經(jīng)營(yíng)與管理的人事和分配制度，造成超市和服務(wù)工作經(jīng)常處于被動(dòng)的局面。除此之外，傳統(tǒng)的后勤用人制度也對(duì)此有一定的制約因素，造成培養(yǎng)和引進(jìn)超市經(jīng)營(yíng)管理的專業(yè)人才困難。

2、學(xué)校和后勤支持力度不夠

后勤在學(xué)校中處于服務(wù)地位和輔助功能，多數(shù)高校的資金資源一般都集中性的投入到教學(xué)和科研上，如此的“厚此薄彼”使得超市的基礎(chǔ)設(shè)施不是很好。即使學(xué)校和后勤在基礎(chǔ)設(shè)施方面投入了一定的資金，因?yàn)槿狈﹂L(zhǎng)遠(yuǎn)的規(guī)劃，使得有限的資金實(shí)效利用率不高，要想解決這一問(wèn)題，需要學(xué)校和后勤政策的長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃和支持。

3、師生對(duì)商品的價(jià)格不理解

學(xué)校生活超市的運(yùn)營(yíng)方式和社會(huì)商業(yè)超市有著很大的不同，消費(fèi)群體的針對(duì)性比較強(qiáng)，價(jià)格體系和商業(yè)超市存在著一定的差異，再加上消費(fèi)者對(duì)這方面的認(rèn)識(shí)不夠，比如有的同學(xué)會(huì)將學(xué)校超市的某些商品的價(jià)格和商業(yè)超市做對(duì)比，片面的認(rèn)為學(xué)校超市是為學(xué)生服務(wù)的，價(jià)格上應(yīng)該相對(duì)比較低一些，于是向?qū)W校反映，給超市帶來(lái)了不小的負(fù)面影響。

三、做好高校校內(nèi)超市經(jīng)營(yíng)管理的建議

1、加強(qiáng)后勤部門(mén)的管理，凈化高校消費(fèi)市場(chǎng)

學(xué)校應(yīng)該結(jié)合超市的實(shí)際情況，健全員工使用和管理制度，實(shí)現(xiàn)員工管理的規(guī)范化和制度化，然后把重點(diǎn)放在解決員工流動(dòng)性較大的問(wèn)題中，完善相應(yīng)的獎(jiǎng)懲機(jī)制，努力調(diào)動(dòng)員工的積極性，增強(qiáng)員工對(duì)超市的歸屬感，讓員工有長(zhǎng)期留在超市的意愿，讓超市隊(duì)伍穩(wěn)定化。與此同時(shí)，提高店長(zhǎng)的水平，因?yàn)榈觊L(zhǎng)水平的高低從某種程度上決定了超市的管理水平[2]。

2、加大超市衛(wèi)生和安全的檢查力度

學(xué)校應(yīng)不定期的對(duì)食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查，保證超市食品衛(wèi)生安全，滿足學(xué)校師生的需求。學(xué)校師生的健康直接關(guān)系著學(xué)校正常的運(yùn)作，安全絕對(duì)可以馬虎的，如果學(xué)校超市一旦出現(xiàn)了食品安全問(wèn)題，不但影響著師生的生命安危，也對(duì)學(xué)校在社會(huì)上的形象有著很重要的影響。

3、完善貨物種類

隨著高校規(guī)模的不斷擴(kuò)大，高校商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)的不發(fā)達(dá)和高校師生強(qiáng)烈的購(gòu)物需求之間的矛盾逐漸加大，高校超市的發(fā)展不僅滿足了學(xué)校師生的需求，還可以通過(guò)直接參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，鍛煉員工隊(duì)伍。增強(qiáng)后勤整體的服務(wù)能力[3]。根據(jù)學(xué)生的需求來(lái)增加貨物的種類，保證商品種類齊全，滿足學(xué)生的日常需求，這應(yīng)該是高校超市經(jīng)營(yíng)的根本。而且在保證滿足學(xué)生需求的前提下，不斷更換優(yōu)質(zhì)品牌的商品，爭(zhēng)取為學(xué)校師生提供最好的服務(wù)。

四、結(jié)語(yǔ)

可以說(shuō)高校超市的經(jīng)營(yíng)管理是個(gè)系統(tǒng)性很強(qiáng)的工程，需要一個(gè)和諧積極的團(tuán)體來(lái)共同努力，大家齊心協(xié)力把學(xué)校文化和商業(yè)文化有機(jī)的結(jié)合起來(lái)，形成自己獨(dú)有的特色。力求做到有文化又有品位的服務(wù)經(jīng)營(yíng)管理，為學(xué)校的廣大師生提供更好、更方便的生活，也為學(xué)校的中心工作提供良好的后勤保障。

作者:崔振宇 單位:哈爾濱工程大學(xué)后勤集團(tuán)

超市經(jīng)營(yíng)管理篇3

一、城市大型超市

大型超市一、我國(guó)高校超市經(jīng)營(yíng)管理特點(diǎn)高校超市與一般超市的顯著差別就是其選址一般為各大高等院校內(nèi)，其主要客戶為校園內(nèi)的廣大學(xué)生和教師，其規(guī)模特點(diǎn)一般為較小的便捷式零售商店。所以在高校超市的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中一般存在著以下幾種特點(diǎn)：

（一）經(jīng)營(yíng)內(nèi)容單一

由于高校超市的主要客戶群體為廣大在校大學(xué)生，而大學(xué)生們?cè)趯W(xué)習(xí)生活中主要的消費(fèi)需求一般都具有很強(qiáng)的集中性和單一性，主要為日常生活中所需要的日用品和休閑零食等和學(xué)習(xí)過(guò)程中所需要的文化體育用品。因此就決定了高校超市在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中對(duì)于商品內(nèi)容的選擇主要也集中在這幾類商品中。并且，這幾類商品在不同時(shí)間段的消費(fèi)情況也不盡相同。在日常生活中主要的消費(fèi)需求為食品，而在開(kāi)學(xué)和節(jié)假日時(shí)最主要的消費(fèi)需求為生活日用品，在考試相對(duì)集中的時(shí)間段最主要的消費(fèi)需求則為文化用品。

（二）經(jīng)營(yíng)時(shí)間集中

由于高校超市的建址在校園內(nèi)，而高校的休息時(shí)間一般都為平常的午休時(shí)間、晚飯時(shí)間和晚自習(xí)下課后，這些時(shí)間段內(nèi)學(xué)生們的消費(fèi)需求都非常大，這也就決定了高校超市的經(jīng)營(yíng)高峰一般都集中在這幾個(gè)時(shí)間段。而在寒假暑假等時(shí)間較長(zhǎng)的假期當(dāng)中，高校超市基本上也縮短了營(yíng)業(yè)時(shí)間，有的甚至直接停業(yè)。而在節(jié)假日后的開(kāi)學(xué)日前后，一般也是消費(fèi)者的采購(gòu)高峰期，這一時(shí)段高校超市的營(yíng)業(yè)時(shí)間會(huì)適當(dāng)?shù)匮娱L(zhǎng)。

（三）經(jīng)營(yíng)品種多樣

經(jīng)營(yíng)品種的多樣性主要是由學(xué)生這一群體的消費(fèi)需求的多樣性所決定的。一是是由于近些年我國(guó)物質(zhì)文化水平的不斷提高，一般消費(fèi)者在商品的選擇上本身就趨于多樣化。二是大學(xué)這一時(shí)間段的學(xué)生自身的特點(diǎn)。由于不同的學(xué)生群體在個(gè)性、價(jià)值追求、需求層次上都存在著差異，因此對(duì)于同屬于一類商品的不同品種、不同品牌的需求也是不一樣的，所以高校超市在產(chǎn)品品種上也需要追求多樣化。

二、當(dāng)前高校超市經(jīng)營(yíng)管理中的主要問(wèn)題

（一）超市經(jīng)營(yíng)管理人才質(zhì)量不足

由于高校超市在學(xué)校管理體系中屬于后勤管理的一部分，所以在實(shí)際的超市經(jīng)營(yíng)當(dāng)中許多管理人員都是學(xué)校教職工，這一類管理人員不僅缺乏專業(yè)的超市管理能力，同時(shí)也缺乏實(shí)際的管理經(jīng)驗(yàn)。其次超市管理層面的對(duì)于經(jīng)營(yíng)人才方面的思想認(rèn)識(shí)不足，由于高校超市較其他超市類型而言在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力較小，所以許多管理人員沒(méi)有將經(jīng)營(yíng)管理人才的培養(yǎng)和人才質(zhì)量的提高列入超市發(fā)展戰(zhàn)略上來(lái)；然后就是超市經(jīng)營(yíng)管理人員的聘用上出現(xiàn)問(wèn)題，許多不具備專業(yè)素質(zhì)和技能的人員通過(guò)拉關(guān)系走后門(mén)的方式進(jìn)入到超市管理層面中，導(dǎo)致整體管理能力的低下；還有就是缺乏有效的人才激勵(lì)機(jī)制，難以最大程度地調(diào)動(dòng)超市管理人員和工作人員的積極性；最后就是缺乏一套行之有效的人才管理體系，導(dǎo)致許多高校超市的管理結(jié)構(gòu)松散和人才的流失。

（二）超市經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)定位不正確

高校超市與其他超市類型最大的不同就是服務(wù)定位和經(jīng)營(yíng)理念上的差異，其他類型的超市主要的目的是追求盈利和利潤(rùn)的最大化，而高校超市最主要的價(jià)值是體現(xiàn)在服務(wù)于廣大師生的日常生活和學(xué)習(xí)，而在實(shí)際的超市經(jīng)營(yíng)管理工作中許多管理人員卻沒(méi)有深刻地認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，從而盲目追求經(jīng)濟(jì)效益。由于高校校園中的市場(chǎng)準(zhǔn)入門(mén)檻較高，導(dǎo)致校園內(nèi)在零售業(yè)上的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不足，從而為高校超市的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)提供了十分寬松的環(huán)境。同時(shí)，高校超市常常會(huì)出現(xiàn)商品物價(jià)高、質(zhì)量差和安全隱患嚴(yán)重等情況。

（三）超市經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化程度不高

目前的許多高校超市雖然名為超市，但實(shí)際上無(wú)論是規(guī)模還是經(jīng)營(yíng)模式上都只能算是小型零售商店。因此缺乏大型連鎖超市在經(jīng)管過(guò)程中所賴以生存的標(biāo)準(zhǔn)化和信息化經(jīng)營(yíng)模式。在進(jìn)貨上，由于沒(méi)有一套完整的供應(yīng)鏈，導(dǎo)致了進(jìn)貨成本和庫(kù)存成本高，還時(shí)常會(huì)出現(xiàn)貨物供應(yīng)不足和假貨的出現(xiàn)。在營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中，沒(méi)有做好廣告和公共關(guān)系管理，導(dǎo)致顧客資源的不斷流失。在銷(xiāo)售上，沒(méi)有科學(xué)的商品類型布局和價(jià)格管理體系，導(dǎo)致各種商品混亂擺放和價(jià)格標(biāo)價(jià)不能及時(shí)更新，為顧客的購(gòu)物過(guò)程造成阻礙。在商品結(jié)算過(guò)程中，沒(méi)有現(xiàn)代化的商品結(jié)算和管理系統(tǒng)，單純的以現(xiàn)金進(jìn)行結(jié)算，浪費(fèi)了消費(fèi)者的時(shí)間。在售后管理中，由于沒(méi)有購(gòu)物發(fā)票和憑證等，給學(xué)生的維權(quán)活動(dòng)帶來(lái)了不利影響。

（四）超市安全管理質(zhì)量不足

首先，由于高校超市在日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中產(chǎn)生的現(xiàn)金流量大，而超市商品的價(jià)值量也高，同時(shí)校園人口密度大，人口流動(dòng)性強(qiáng)，所以很容易出現(xiàn)偷盜現(xiàn)象。其次，校園超市的大部分商品都是生活日用品和食品，商品擺放集中，所以很容易出現(xiàn)食品腐爛變質(zhì)和日用品燃燒等情況。再者，由于高校超市設(shè)立在校園內(nèi)，基本不受工商管理部門(mén)、消防部門(mén)和公安機(jī)關(guān)的管理，導(dǎo)致一部分超市管理人員的安全管理意識(shí)松懈。在實(shí)際當(dāng)中的表現(xiàn)就是許多校園超市的消防工具不足，常常出現(xiàn)質(zhì)量不合格或過(guò)期食品，在治安上過(guò)度依賴校園警衛(wèi)。這樣的情況不僅容易對(duì)超市的財(cái)物造成損失，產(chǎn)生的火災(zāi)和食品安全問(wèn)題，同時(shí)會(huì)極大地影響到廣大在校大學(xué)生的生命和財(cái)產(chǎn)安全，一旦出現(xiàn)問(wèn)題后對(duì)于學(xué)生們的日常消費(fèi)活動(dòng)也會(huì)造成一定的障礙。

（五）學(xué)校后勤支持力度不足

學(xué)校后勤管理部門(mén)的支持力度不足主要表現(xiàn)在以下四個(gè)方面。一是基礎(chǔ)建設(shè)力度不足，由于許多高等院校在校園規(guī)劃的整體規(guī)劃上沒(méi)有重視校園超市的巨大作用，從而導(dǎo)致校園超市的建筑規(guī)模太小，因此在商品的種類和數(shù)量的提高上也受到了一定的制約。二是資金投入力度不足，由于學(xué)校后勤管理部門(mén)主要的工作內(nèi)容是服務(wù)教師的教學(xué)科研工作和學(xué)生的學(xué)習(xí)生活，所以校園超市在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中難以獲得學(xué)校的有效的資金支持，從而導(dǎo)致許多校園超市無(wú)論在超市基礎(chǔ)設(shè)備的購(gòu)置還是供應(yīng)渠道的拓展上都受到了不利的影響，這些影響最終都對(duì)在校大學(xué)生的生活帶來(lái)了極大的不便。三是市場(chǎng)注入活力不足，由于許多高校在校內(nèi)超市的開(kāi)設(shè)上有著極高的要去，甚至一部分學(xué)校不允許校外人員在校內(nèi)開(kāi)設(shè)超市，雖然一定程度上保證了學(xué)校對(duì)于超市管理的絕對(duì)權(quán)力，但也導(dǎo)致了一部分超市管理人員在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不求上進(jìn)、不思進(jìn)取，甚至運(yùn)用校內(nèi)壟斷的權(quán)力抬高商品物價(jià)，給學(xué)生們的學(xué)習(xí)生活造成壓力。

三、高校超市經(jīng)營(yíng)管理對(duì)策研究

（一）提升高校超市管理人員和工作人員質(zhì)量

在這方面可以借鑒大型連鎖超市在人才管理方面的優(yōu)秀案例。首先可以通過(guò)招聘的方式選拔管理人才，建立嚴(yán)格的人才招聘制度，以公開(kāi)化、制度化和透明化的模式選擇超市管理能力強(qiáng)、實(shí)際管理經(jīng)驗(yàn)豐富的管理人才。其次是人才的培養(yǎng)上，由于高等院校通常都會(huì)開(kāi)設(shè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和企業(yè)管理等課程，這對(duì)校園超市管理人才的培養(yǎng)上是一個(gè)巨大的優(yōu)勢(shì)，學(xué)校有關(guān)方面可以積極組織超市管理人員進(jìn)行專業(yè)課程的旁聽(tīng)。另外健全人才的考核制度，制定詳細(xì)的員工守則和工作手冊(cè)來(lái)規(guī)范員工的工作情況，綜合超市的服務(wù)質(zhì)量、學(xué)生的消費(fèi)質(zhì)量、對(duì)學(xué)生生活帶來(lái)的便利等多個(gè)指標(biāo)進(jìn)行考核。

（二）明確高校超市經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)定位

高校超市在管理上屬于學(xué)校后勤工作的范疇，所以其設(shè)立的目的同樣也是為了更好地服務(wù)于教師的教學(xué)和學(xué)生的生活。所以，在高校超市的經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中一定要樹(shù)立科學(xué)的經(jīng)營(yíng)理論和服務(wù)定位，始終以廣大師生的便捷安全的生活為最重要的價(jià)值追求，從而幫助他們順利完成學(xué)業(yè)，增強(qiáng)文化知識(shí)水平，同時(shí)提高學(xué)校的教學(xué)和生活質(zhì)量。以華中師范大學(xué)為例，該校的校園超市就充分體現(xiàn)了這一點(diǎn)，不僅商品物美價(jià)廉，同時(shí)還能夠做到時(shí)時(shí)聽(tīng)取廣大師生的意見(jiàn)，充分體現(xiàn)了高校超市“想師生之所想、急師生之所急”的原則，并且全面協(xié)調(diào)教師教學(xué)與科研工作、學(xué)生的學(xué)習(xí)與生活、學(xué)校的服務(wù)與管理三個(gè)方面的統(tǒng)一。同時(shí)，華中師范大學(xué)還獨(dú)創(chuàng)了一種大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)模式，通過(guò)讓學(xué)生自主開(kāi)設(shè)校園超市的模式，以學(xué)生的經(jīng)營(yíng)管理思維去滿足學(xué)生的各種需求，在服務(wù)師生的同時(shí)也鍛煉了一部分學(xué)生的實(shí)踐能力，提高了他們服務(wù)社會(huì)的思想認(rèn)識(shí)。

（三）多方面增強(qiáng)校園超市核心競(jìng)爭(zhēng)力

高校超市在雖然在服務(wù)理念上不同于一般的超市，但在經(jīng)營(yíng)模式和核心競(jìng)爭(zhēng)力的增強(qiáng)上，普通超市的一些優(yōu)點(diǎn)也十分值得高校超市去借鑒。首先是商品的供應(yīng)上，高校超市應(yīng)建立一套科學(xué)系統(tǒng)的供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，通過(guò)考核的方式選擇一個(gè)可以長(zhǎng)期合作的、負(fù)責(zé)任的、高效率、低成本的供應(yīng)商，從而在產(chǎn)品的采購(gòu)上降低成本，更好地服務(wù)于在校師生。比如可以通過(guò)“勤工儉學(xué)”的方式招聘一批工作能力強(qiáng)、社會(huì)責(zé)任感重的在校大學(xué)生參與到高校超市的經(jīng)營(yíng)工作中來(lái)，營(yíng)造好校園超市與校內(nèi)師生的公共關(guān)系，提升消費(fèi)者對(duì)超市的忠誠(chéng)度。在超市的軟硬件設(shè)施配備上，要充分體現(xiàn)出標(biāo)準(zhǔn)化、信息化商品銷(xiāo)售模式的優(yōu)點(diǎn)，其中就包括了電腦收銀系統(tǒng)、條碼掃描系統(tǒng)、POS機(jī)、貨架、收款機(jī)、商品動(dòng)態(tài)儲(chǔ)備管理系統(tǒng)等多種設(shè)施。還有就是隨著網(wǎng)上超市、網(wǎng)上零售店的興起，傳統(tǒng)的實(shí)體超市也受到了不小的影響，所以廣大校園超市需要積極迎合時(shí)代潮流，努力加強(qiáng)校園網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)，逐步開(kāi)展送貨到寢室，最大程度的實(shí)現(xiàn)校園超市的便利性。

（四）加強(qiáng)校園超市安全管理

在防止偷竊方面，校園設(shè)置可以安裝電子監(jiān)控系統(tǒng)、警報(bào)系統(tǒng)和全國(guó)聯(lián)網(wǎng)報(bào)警系統(tǒng)；在防火方面，校園超市需要安裝消防水槍、滅火器等消防設(shè)施；在食品安全方面，可以建立商品動(dòng)態(tài)控制系統(tǒng)以及時(shí)發(fā)現(xiàn)過(guò)期食品。同時(shí)，校園超市還可以主動(dòng)要求消防部門(mén)、工商部門(mén)進(jìn)行監(jiān)督，定期對(duì)員工進(jìn)行消防知識(shí)培訓(xùn)等。另外，校園超市在安全管理上一定要堅(jiān)持預(yù)防為先的原則，努力完善安全經(jīng)營(yíng)管理制度，將安全管理的整體責(zé)任落實(shí)到每一個(gè)人的身上，嚴(yán)格安全經(jīng)營(yíng)獎(jiǎng)懲制度，保證每個(gè)員工在工作中都能夠始終將安全問(wèn)題牢記在心中，對(duì)于安全問(wèn)題能夠及時(shí)反應(yīng)、快速處理。

（五）加強(qiáng)學(xué)校后勤支持力度

在學(xué)校方面，首先是要加強(qiáng)高校超市的監(jiān)管力度，保證校園超市的商品價(jià)格的低廉、服務(wù)態(tài)度的良好和安全經(jīng)營(yíng)方針的貫徹；再者就是加強(qiáng)后勤部門(mén)對(duì)于高校超市的輔助作用，其中就包括日常超市巡邏和超市設(shè)施維護(hù)等工作；加強(qiáng)校園超市的建設(shè)資金投入力度，保證校園超市在設(shè)施上的齊全；適當(dāng)放款校外連鎖超市的市場(chǎng)準(zhǔn)入，提升校內(nèi)零售業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)壓力，從而刺激高校超市去提升自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力，并最終創(chuàng)造出最大服務(wù)力度、最快服務(wù)效率、最高經(jīng)濟(jì)效益的新型高校超市。綜上所述，隨著我國(guó)高等教育事業(yè)的不斷發(fā)展和壯大，高校超市在學(xué)校后勤工作中的地位也不斷提高。因此，作為高校超市管理人員，只有不斷提高自身的管理水平，提升自身的思想道德水平，樹(shù)立為人民服務(wù)的高尚理想，努力加強(qiáng)超市核心競(jìng)爭(zhēng)力，不斷創(chuàng)新高校超市經(jīng)營(yíng)模式，才能在提高超市經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，提升廣大在校師生的生活水平，并最終為我國(guó)的教育事業(yè)做出貢獻(xiàn)。

作者:李生階 單位:華中師范大學(xué)后勤集團(tuán)