時(shí)間：2022-06-08 14:52:23
導(dǎo)語(yǔ)：在食品廠實(shí)習(xí)總結(jié)的撰寫(xiě)旅程中，學(xué)習(xí)并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優(yōu)秀范文，愿這些內(nèi)容能夠啟發(fā)您的創(chuàng)作靈感，引領(lǐng)您探索更多的創(chuàng)作可能。
關(guān)鍵詞：高職院校；頂崗實(shí)習(xí)；實(shí)習(xí)管理
中圖分類號(hào)：G717 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2013）51-0007-03
目前，高職工學(xué)結(jié)合、校企合作的人才培養(yǎng)模式實(shí)施的關(guān)鍵是頂崗實(shí)習(xí)，大多數(shù)高職院校的人才培養(yǎng)方案中都設(shè)置了學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)這一實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。頂崗實(shí)習(xí)既是我院教學(xué)環(huán)節(jié)的重要組成部分，同時(shí)也是學(xué)生走向社會(huì)的前奏曲。其目的是為了完成理論與實(shí)際的結(jié)合、學(xué)校與社會(huì)的溝通，進(jìn)一步提高學(xué)生的專業(yè)實(shí)踐技能、職業(yè)意識(shí)和崗位意識(shí)，尤其是觀察、分析和解決問(wèn)題的實(shí)際工作能力。頂崗實(shí)習(xí)一方面使學(xué)生了解了社會(huì)對(duì)人才的要求，體會(huì)到自己的優(yōu)勢(shì)與缺陷，進(jìn)一步明確了專業(yè)方向、端正了學(xué)習(xí)態(tài)度和正確定位就業(yè)；另一方面對(duì)參加頂崗實(shí)習(xí)的學(xué)生如何進(jìn)行科學(xué)、規(guī)范、有效的管理，進(jìn)一步提高這一實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的成效提出了更高的要求。我院近幾年來(lái)對(duì)高職學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)工作進(jìn)行了積極探索。
一、頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程的實(shí)施
在我院的人才培養(yǎng)方案中，以食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)為例，在第五和第六學(xué)期分別安排了企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)工作，企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)單位必須是與我院正式簽訂過(guò)校企合作協(xié)議的企事業(yè)單位，而且這些單位提供的相關(guān)實(shí)習(xí)崗位必須與該專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)相一致，有助于增強(qiáng)學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力和崗位適應(yīng)性，通過(guò)一年的企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)，有助于學(xué)生提前就業(yè)。
1.建立穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)基地。校外實(shí)訓(xùn)基地是高職院校進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)的載體，有助于學(xué)生實(shí)現(xiàn)學(xué)校到崗位之間零距離適應(yīng)，從而幫助學(xué)生能夠順利就業(yè)。因此在頂崗實(shí)習(xí)實(shí)施過(guò)程中，首先需要學(xué)院相關(guān)部門和專業(yè)相關(guān)教師協(xié)作，利用各自的人脈關(guān)系等積極建立該專業(yè)穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)基地。為了保證頂崗實(shí)習(xí)工作的順利開(kāi)展，在校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)過(guò)程中，學(xué)院制訂了一系列校外實(shí)訓(xùn)基地的遴選標(biāo)準(zhǔn)及管理辦法，在制度上保證了校企雙方可以形成一種長(zhǎng)期穩(wěn)定的“合作”機(jī)制。依據(jù)互惠、共贏發(fā)展原則，學(xué)生到企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，可以幫助企業(yè)在短期勞動(dòng)力調(diào)劑、相關(guān)應(yīng)用性課題研究、為企業(yè)儲(chǔ)備技能型人才方面提供便利；另一方面學(xué)校可以充分利用企業(yè)的人力和物力資源，強(qiáng)化技能訓(xùn)練，達(dá)到學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的目的。
以我院食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)為例，簽訂相關(guān)校企合作協(xié)議的頂崗實(shí)習(xí)單位有浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、余杭農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中心、海通食品有限公司、浙江省農(nóng)科院質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究所、杭茶院、杭州樂(lè)樂(lè)食品廠、杭州諾加特健康科技有限公司等，其中浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、余杭農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中心、浙江省農(nóng)科院質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究所、杭茶院等為浙江省內(nèi)權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)，承擔(dān)著省內(nèi)食品企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品的檢驗(yàn)任務(wù)。學(xué)生在實(shí)習(xí)單位老師的指導(dǎo)與培訓(xùn)下，親身體驗(yàn)了現(xiàn)代食品檢測(cè)技能和檢驗(yàn)制度，通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)期間的工作鍛煉，與單位員工的互相交流，相互幫助，共同提高，學(xué)生的工作表現(xiàn)和動(dòng)手能力得到了實(shí)習(xí)單位的充分認(rèn)可，同時(shí)提高了自身的人際交往能力，明白了謙遜嚴(yán)謹(jǐn)?shù)奶幨嘛L(fēng)格在工作中的重要性。在為人做事方面，學(xué)生也懂得了遇到問(wèn)題時(shí)就要多向身邊的人請(qǐng)教、學(xué)習(xí)，虛心聽(tīng)取領(lǐng)導(dǎo)的教誨，大小事情嚴(yán)格按照工廠流程辦理，培養(yǎng)了學(xué)生踏實(shí)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)。
2.根據(jù)學(xué)生的就業(yè)需求，合理安排頂崗實(shí)習(xí)崗位。為了確保學(xué)生能實(shí)現(xiàn)真正意義的頂崗，食品專業(yè)一是根據(jù)專業(yè)學(xué)生所具備的職業(yè)資格證書(shū)安排相對(duì)應(yīng)的崗位，與相關(guān)企業(yè)協(xié)商，提供充足的實(shí)習(xí)崗位，保證學(xué)生頂崗和輪崗的需求，切實(shí)提高學(xué)生的專業(yè)技能。另一方面對(duì)于有少部分學(xué)生已經(jīng)有了較明確的就業(yè)單位，希望提前到該單位進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)，在滿足實(shí)習(xí)單位與專業(yè)有較緊密相關(guān)度的前提下，簽訂相關(guān)自主頂崗實(shí)習(xí)協(xié)議，同意學(xué)生進(jìn)行自主頂崗實(shí)習(xí)。以食品2013屆畢業(yè)生為例，這部分學(xué)生最終都在頂崗實(shí)習(xí)單位實(shí)現(xiàn)了順利就業(yè)。因此根據(jù)學(xué)生的就業(yè)需求，合理安排頂崗實(shí)習(xí)崗位，有助于學(xué)生提前就業(yè)。
二、頂崗實(shí)習(xí)的組織與管理
為了提高學(xué)生實(shí)習(xí)的質(zhì)量，讓學(xué)生能通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)真正提高職業(yè)技能，從而實(shí)現(xiàn)零距離就業(yè)。學(xué)院對(duì)頂崗實(shí)習(xí)的精細(xì)化組織、管理和考核辦法進(jìn)行了積極探索，以期達(dá)到實(shí)習(xí)的預(yù)期效果，把學(xué)生培養(yǎng)成為社會(huì)所需要的高素質(zhì)的技能型人才。
1.統(tǒng)籌安排頂崗實(shí)習(xí)的準(zhǔn)備階段。頂崗實(shí)習(xí)是由學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生共同參與完成的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。學(xué)生是頂崗實(shí)習(xí)活動(dòng)的主體，學(xué)校是頂崗實(shí)習(xí)的組織者，企業(yè)是學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的直接管理者。為保證頂崗實(shí)習(xí)工作的順利開(kāi)展，學(xué)院設(shè)立了三級(jí)管理機(jī)構(gòu)——頂崗實(shí)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組、頂崗實(shí)習(xí)指導(dǎo)小組和頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生小組，實(shí)行“分級(jí)負(fù)責(zé)，企業(yè)協(xié)助”的管理機(jī)制。
在頂崗實(shí)習(xí)組織過(guò)程中，首先由專業(yè)負(fù)責(zé)人組織召開(kāi)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)，讓學(xué)生深入了解頂崗實(shí)習(xí)有關(guān)管理制度，包括《學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)考核管理辦法》、《專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)工作安排》、《頂崗實(shí)習(xí)鑒定手冊(cè)》等，向?qū)W生提供校企合作企業(yè)的相關(guān)頂崗實(shí)習(xí)崗位，讓學(xué)生自己選擇頂崗實(shí)習(xí)的單位和崗位，如果某個(gè)實(shí)習(xí)單位學(xué)生報(bào)名人數(shù)太多，專業(yè)再進(jìn)行協(xié)調(diào)和溝通，盡可能滿足學(xué)生的需求，這對(duì)后期學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的管理帶來(lái)了極大的便利，在學(xué)生出現(xiàn)思想問(wèn)題時(shí)有助于對(duì)學(xué)生進(jìn)行思想教育，保證實(shí)習(xí)工作的順利進(jìn)行。
學(xué)生在認(rèn)真學(xué)習(xí)頂崗實(shí)習(xí)的有關(guān)規(guī)定基礎(chǔ)上，簽訂《學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)承諾書(shū)》，并以具體某一實(shí)習(xí)單位為頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生小組，確定小組長(zhǎng)和專業(yè)指導(dǎo)老師，保證在實(shí)習(xí)期間遵守學(xué)校和企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章制度，不得擅自離崗，有事及時(shí)向單位和學(xué)校指導(dǎo)老師請(qǐng)假，不做有損實(shí)習(xí)單位形象和學(xué)院聲譽(yù)的事情。
2.人性化管理頂崗實(shí)習(xí)的實(shí)施階段。學(xué)生在企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)期間接受企業(yè)和學(xué)校的雙重管理和指導(dǎo)，在頂崗實(shí)習(xí)期間有校外實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師和校內(nèi)實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師，其中校外實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師由頂崗實(shí)習(xí)單位指定，具體負(fù)責(zé)學(xué)生在實(shí)習(xí)單位的職業(yè)技能指導(dǎo)；校內(nèi)實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師由專業(yè)安排，具體負(fù)責(zé)學(xué)生實(shí)習(xí)期間的組織管理工作，可以通過(guò)學(xué)院頂崗實(shí)習(xí)網(wǎng)上管理系統(tǒng)、QQ、E-mail、電話、短信等多種方式。學(xué)校要求學(xué)生每周在頂崗實(shí)習(xí)網(wǎng)上管理系統(tǒng)上傳周記一次，把一個(gè)星期的實(shí)習(xí)工作進(jìn)行總結(jié)，校內(nèi)指導(dǎo)教師在網(wǎng)上管理系統(tǒng)上每周批改一次，通過(guò)這種形式，可以實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程指導(dǎo)，了解學(xué)生的思想情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，做好學(xué)生的思想教育工作，幫助學(xué)生克服實(shí)習(xí)中遇到的困難，從而解決相關(guān)問(wèn)題。如果有些問(wèn)題解決需要現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，校內(nèi)指導(dǎo)老師會(huì)盡可能克服時(shí)間和交通等因素的限制去企業(yè)看望學(xué)生，具體解決某些問(wèn)題。
雖然各個(gè)專業(yè)在實(shí)施頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)前，組織學(xué)生進(jìn)行了“崗前”教育培訓(xùn)工作，明確告知學(xué)生進(jìn)入企業(yè)后要改變自己的角色定位，了解企業(yè)運(yùn)行的基本規(guī)律、工作人員的基本心態(tài)、企業(yè)管理的原則等，以企業(yè)的“員工”身份進(jìn)行實(shí)習(xí)，自覺(jué)服從實(shí)習(xí)單位的工作安排，在更廣的層面熟悉企業(yè)，增強(qiáng)適應(yīng)能力。但在頂崗實(shí)習(xí)的第一個(gè)月，絕大多數(shù)學(xué)生還是會(huì)出現(xiàn)較為嚴(yán)重的“不適應(yīng)”企業(yè)工作環(huán)境的問(wèn)題，他們還是沒(méi)有改變自己學(xué)生的角色，覺(jué)得企業(yè)的管理比學(xué)校管理嚴(yán)格，甚至有的學(xué)生覺(jué)得“苛刻”，因此校內(nèi)實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師需要不斷做好學(xué)生、企業(yè)相關(guān)人員的溝通工作。對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)過(guò)程中碰到的實(shí)際問(wèn)題，如：實(shí)習(xí)期間的住宿問(wèn)題、生活設(shè)施的改善、學(xué)生每天的工作時(shí)間問(wèn)題、網(wǎng)絡(luò)周記的上傳等方面及時(shí)與企業(yè)相關(guān)部門溝通解決，做好企業(yè)與學(xué)生之間的溝通橋梁工作，保證學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)工作的順利開(kāi)展。在此過(guò)程中，對(duì)由于身體原因不能勝任企業(yè)工作崗位的同學(xué)及時(shí)進(jìn)行崗位調(diào)準(zhǔn)，同時(shí)通過(guò)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)開(kāi)始一個(gè)月的學(xué)生周記及時(shí)批改，對(duì)學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中出現(xiàn)的思想變化及時(shí)勸解，把問(wèn)題及時(shí)解決，以此保證學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中以一種積極的心態(tài)去工作，切實(shí)提高自身的實(shí)踐技能。通過(guò)這種人性化的管理，在企業(yè)、學(xué)校和學(xué)生三方的溝通和協(xié)調(diào)下，學(xué)生會(huì)很快轉(zhuǎn)變自身一些不正確的觀念和想法，對(duì)頂崗實(shí)習(xí)有了一個(gè)統(tǒng)的認(rèn)識(shí)，這在實(shí)習(xí)初期的管理中顯得尤為重要，能使學(xué)生盡快適應(yīng)企業(yè)的工作環(huán)境，培養(yǎng)實(shí)際工作能力。
3.客觀評(píng)價(jià)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的總結(jié)考核階段。在頂崗實(shí)習(xí)的考核方面，企業(yè)指導(dǎo)老師最具發(fā)言權(quán)，因此為了客觀評(píng)價(jià)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)，校企雙方必須共同參與，將企業(yè)考核和學(xué)?？己擞袡C(jī)結(jié)合，兩者各占一定比例。企業(yè)指導(dǎo)老師結(jié)合學(xué)生在企業(yè)期間的職業(yè)道德、勞動(dòng)紀(jì)律和工作能力等各方面對(duì)學(xué)生進(jìn)行評(píng)價(jià)，實(shí)習(xí)結(jié)束后在學(xué)生實(shí)習(xí)鑒定表的最后一頁(yè)上進(jìn)行填寫(xiě)，并對(duì)學(xué)生的總體表現(xiàn)給出優(yōu)、良、及格等成績(jī)，企業(yè)指導(dǎo)老師簽字確認(rèn)后加蓋單位公章有效。
學(xué)?？己酥饕尚?nèi)指導(dǎo)老師的評(píng)價(jià)為主，校內(nèi)指導(dǎo)老師主要依據(jù)學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中各環(huán)節(jié)的實(shí)習(xí)任務(wù)完成情況。一是學(xué)生在實(shí)習(xí)期間是否每周都按時(shí)上傳周記、周記的完成質(zhì)量等；二是校內(nèi)指導(dǎo)老師會(huì)按專業(yè)要求對(duì)各個(gè)實(shí)習(xí)點(diǎn)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，認(rèn)證聽(tīng)取企業(yè)員工對(duì)學(xué)生工作表現(xiàn)的反饋，并結(jié)合學(xué)生每天要求填寫(xiě)的日常工作記錄等；三是頂崗實(shí)習(xí)結(jié)束后，專業(yè)組織一次頂崗實(shí)習(xí)交流工作，各個(gè)實(shí)習(xí)單位推薦一位學(xué)生對(duì)整個(gè)小組在實(shí)習(xí)單位的工作進(jìn)行總結(jié)并以PPT形式匯報(bào)，同時(shí)邀請(qǐng)下一屆本專業(yè)的學(xué)生參與，讓下一屆學(xué)生通過(guò)與高年級(jí)學(xué)生面對(duì)面的交流，以學(xué)生真實(shí)的企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)經(jīng)歷為案例，對(duì)頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中可能遇到的問(wèn)題提前做好思想準(zhǔn)備。最終校內(nèi)指導(dǎo)老師綜合三方面的內(nèi)容給予考核評(píng)定。
頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)工作是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，為有效推進(jìn)“工學(xué)結(jié)合，校企合作”的人才培養(yǎng)模式，為社會(huì)培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德和職業(yè)精神，面向生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)、管理第一線崗位需要的高技能人才，應(yīng)加強(qiáng)校企雙方深層次的合作，依托于本地行業(yè)背景的特殊優(yōu)勢(shì)，按市場(chǎng)要求重構(gòu)人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，建立一個(gè)校企合作共贏的“雙贏”機(jī)制，各方應(yīng)共同努力，攜手共進(jìn)，從而培養(yǎng)出符合市場(chǎng)需求的高技能人才。
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論文摘要：高等職業(yè)教育面向市場(chǎng)、服務(wù)市場(chǎng)的基本定位決定了其課程體系“以技能為重點(diǎn)，以就業(yè)為導(dǎo)向”的特色。據(jù)此，應(yīng)通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研以及崗位實(shí)務(wù)來(lái)確定職業(yè)崗位群與職業(yè)能力，進(jìn)而系統(tǒng)科學(xué)的設(shè)計(jì)專業(yè)理論與實(shí)踐課程體系，并大力推進(jìn)“資格證書(shū)”制度。
“以技能為重點(diǎn)，以就業(yè)為導(dǎo)向”是高等職業(yè)教育課程體系的特色，它是由高等職業(yè)教育面向市場(chǎng)、服務(wù)市場(chǎng)的基本定位決定的。高等職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)適應(yīng)生產(chǎn)、管理、服務(wù)一線需要的高等技術(shù)應(yīng)用型人才，這就決定了高等職業(yè)教育必須把培養(yǎng)學(xué)生能力放在首位，把培養(yǎng)重點(diǎn)放在較強(qiáng)的工程實(shí)踐能力、解決實(shí)際問(wèn)題能力、專業(yè)應(yīng)用能力和動(dòng)手操作能力等方面。高等職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)還要求學(xué)校必須充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)持與企業(yè)、與就業(yè)相結(jié)合，把產(chǎn)業(yè)、專業(yè)、就業(yè)相連接，從而實(shí)現(xiàn)面向市場(chǎng)辦學(xué)校，圍繞企業(yè)設(shè)專業(yè)，針對(duì)崗位設(shè)課程，對(duì)接社會(huì)搞教改。
職業(yè)教育課程體系只有突破傳統(tǒng)的學(xué)科體系，遵循勞動(dòng)過(guò)程系統(tǒng)化原則，深深扎根于行業(yè)、企業(yè)當(dāng)中，緊密依托行業(yè)，根據(jù)崗位的新標(biāo)準(zhǔn)、新要求，圍繞核心能力，從根本上實(shí)現(xiàn)從知識(shí)本位向能力本位的變革，才能真正實(shí)現(xiàn)職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)。
一、通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研，確定職業(yè)崗位群
通過(guò)對(duì)遼寧省大型糧食加工企業(yè)的調(diào)查，并經(jīng)過(guò)由行業(yè)專家組成的專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)的論證，沈陽(yáng)師范大學(xué)職業(yè)技術(shù)學(xué)院確定了糧油加工專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)崗位。糧油加工專業(yè)包括碾米、制粉、油脂加工3個(gè)專業(yè)。跟蹤調(diào)查顯示，糧油加工專業(yè)的畢業(yè)生可以任職的工作有：面粉廠、米廠、油脂廠、食品廠、飼料廠的生產(chǎn)、技術(shù)、質(zhì)量、GMP認(rèn)證管理等工作；物料的預(yù)處理、產(chǎn)品的加工與提純、半成品與成品的質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)、“三廢”處理等技術(shù)操作工作；技術(shù)開(kāi)發(fā)工作，如工藝、設(shè)備的技術(shù)革新和改造，參與工藝、工程設(shè)計(jì)及新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)工作；原材料及產(chǎn)品的采購(gòu)與銷售工作。此外，還可以到化工企業(yè)及微量成分檢測(cè)等專業(yè)相關(guān)部門任職。
二、根據(jù)崗位實(shí)務(wù)。確定崗位職業(yè)能力
基于CBE理論，對(duì)專業(yè)崗位群和從業(yè)人員在素質(zhì)結(jié)構(gòu)、知識(shí)結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)等方面的要求進(jìn)行分析：3個(gè)專業(yè)崗位的通用能力為語(yǔ)言表達(dá)能力、計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力、組織協(xié)調(diào)能力、社會(huì)交往禮儀。3個(gè)專業(yè)的崗位基本技能主要包括機(jī)械制圖、電工電子、化工原理、油脂化學(xué)、通風(fēng)除塵與氣力輸送等有關(guān)基本操作技能。專業(yè)的崗位專業(yè)技能主要包括現(xiàn)代糧食加工企業(yè)設(shè)備及工藝操作能力、進(jìn)行技術(shù)測(cè)定和按操作規(guī)程組織生產(chǎn)的基本能力、副產(chǎn)品綜合利用能力、糧油加工廠設(shè)計(jì)能力等。設(shè)計(jì)和創(chuàng)新技能是通過(guò)一系列的實(shí)踐活動(dòng)，鍛煉學(xué)生利用所學(xué)知識(shí)和技能解決實(shí)際問(wèn)題并進(jìn)行設(shè)計(jì)創(chuàng)新的能力。由于工作內(nèi)容、工作崗位性質(zhì)不同，不同的崗位也有一些特殊的能力要求，如銷售人員還須具備英語(yǔ)會(huì)話能力、辦公自動(dòng)化能力等，原料及產(chǎn)品購(gòu)銷人員應(yīng)具備物流管理能力等。
三、“以技能為重點(diǎn)。以就業(yè)為導(dǎo)向”。構(gòu)建糧油加工專業(yè)課程體系
專業(yè)課程體系的建立是人才培養(yǎng)工作的總體設(shè)計(jì)和實(shí)施藍(lán)圖。學(xué)院始終以就業(yè)為導(dǎo)向，以培養(yǎng)適合技術(shù)領(lǐng)域和職業(yè)崗位群要求為目標(biāo)，以培養(yǎng)高技能為主線，依托由行業(yè)企業(yè)和用人單位的專家、高級(jí)技術(shù)管理人員組成的專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)進(jìn)行課程開(kāi)發(fā)。經(jīng)過(guò)崗位(群)的任務(wù)分析，能力分解，建立能力圖表，在形成能力模塊的基礎(chǔ)上確定課程，較好地處理知識(shí)、能力與素質(zhì)的關(guān)系。在實(shí)施過(guò)程中，學(xué)校不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，并根據(jù)企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品的更新?lián)Q代，不斷調(diào)整和更新課程設(shè)置，使課程設(shè)置更貼近人才市場(chǎng)的需求。
(一)理論教學(xué)體系的構(gòu)成
理論教學(xué)體系由基礎(chǔ)課、專業(yè)課和選修課三大部分組成?；A(chǔ)課是勝任職業(yè)崗位群的基本能力和關(guān)鍵能力所必需的基礎(chǔ)知識(shí)和基本理論，是普遍的客觀規(guī)律，包括自然學(xué)科和社會(huì)學(xué)科，如政治、法律、高等數(shù)學(xué)、大學(xué)英語(yǔ)、計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)、WTO基礎(chǔ)知識(shí)等公共課。專業(yè)課是勝任職業(yè)崗位(群)的專業(yè)能力所必需的專業(yè)知識(shí)。要求在專業(yè)范圍內(nèi)，沿核心專業(yè)技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用方向進(jìn)行綜合和發(fā)展，強(qiáng)調(diào)知識(shí)的綜合性、實(shí)用性。如糧油加工專業(yè)開(kāi)設(shè)的專業(yè)課有制粉工藝與設(shè)備、碾米工藝與設(shè)備、油脂制取工藝與設(shè)備、油脂加工工藝與設(shè)備、飼料加工與檢測(cè)、糧食加工自動(dòng)控制技術(shù)等專業(yè)課程。選修課是學(xué)生根據(jù)職業(yè)崗位(群)的外延需要，結(jié)合自身實(shí)際，所選修的有益于增強(qiáng)自身專業(yè)能力的課程。
(二)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)成
實(shí)踐教學(xué)。根據(jù)職業(yè)技能的要求，在制定專業(yè)人才培養(yǎng)方案中，學(xué)校增加了實(shí)踐課的比例，即理論課與實(shí)踐課之比為1：1。在實(shí)踐教學(xué)一中，既有基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)，又有專業(yè)實(shí)驗(yàn)；既有基本技能訓(xùn)練，又有創(chuàng)新能力訓(xùn)練；既強(qiáng)調(diào)對(duì)學(xué)生專業(yè)操作技能的整體訓(xùn)練，又注重對(duì)學(xué)生基本素質(zhì)的培養(yǎng)。從人才培養(yǎng)模式的科學(xué)性和社會(huì)發(fā)展需要出發(fā)，將實(shí)踐教學(xué)分為實(shí)驗(yàn)教學(xué)、校外實(shí)習(xí)、課程設(shè)計(jì)、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、畢業(yè)設(shè)計(jì)和第二課堂活動(dòng)等環(huán)節(jié)。以就業(yè)為導(dǎo)向，以綜合技能為主線，將各實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)進(jìn)行整體設(shè)計(jì)，建立與理論教學(xué)既相互聯(lián)系又相互獨(dú)立的實(shí)踐教學(xué)體系。
實(shí)驗(yàn)教學(xué)。實(shí)驗(yàn)教學(xué)可分為基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)和專業(yè)實(shí)驗(yàn)。基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)多為驗(yàn)證性、基本儀器使用及基本測(cè)試方法為目的的實(shí)驗(yàn)，主要分布于基礎(chǔ)課和專業(yè)基礎(chǔ)課中。按照職業(yè)活動(dòng)的特點(diǎn)和要求整合實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，合并或撤銷重復(fù)性實(shí)驗(yàn)，適當(dāng)增加綜合型、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)，以便于學(xué)生畢業(yè)后在職業(yè)崗位上手快，具有較強(qiáng)的第一任職能力。
校內(nèi)實(shí)訓(xùn)。學(xué)生通過(guò)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)，受到最基本的工程技術(shù)和操作技能方面的訓(xùn)練。如針對(duì)碾米、制粉、油脂專業(yè)中通風(fēng)除塵的技術(shù)要求，利用校內(nèi)的通風(fēng)除塵實(shí)驗(yàn)室和碾米整套生產(chǎn)設(shè)備對(duì)學(xué)生進(jìn)行包括設(shè)備設(shè)計(jì)與保養(yǎng)、生產(chǎn)工藝與技術(shù)及生產(chǎn)管理等內(nèi)容的實(shí)訓(xùn)。根據(jù)學(xué)生的不同需求，可以就某一技術(shù)或操作進(jìn)行反復(fù)訓(xùn)練，直至掌握。通過(guò)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)既增強(qiáng)了學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的理解，也使學(xué)生對(duì)專業(yè)生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)流程及科學(xué)管理有了一定認(rèn)識(shí)。
校外實(shí)習(xí)。校外實(shí)習(xí)分三個(gè)層次進(jìn)行。一是認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)，一般在第一學(xué)期安排，為期1周。主要是到糧食加工企業(yè)的車間，了解米、面、油脂原料及其生產(chǎn)工藝流程、主要設(shè)備、生產(chǎn)過(guò)程中的工藝參數(shù)及安全生產(chǎn)規(guī)范等。二是生產(chǎn)實(shí)習(xí)，安排在第四學(xué)期，為期5周，主要任務(wù)：了解和掌握糧油加工廠工藝設(shè)備的結(jié)構(gòu)、參數(shù)；強(qiáng)化理論與實(shí)踐相結(jié)合，達(dá)到能基本完成頂崗操作。三是畢業(yè)實(shí)習(xí)，安排在第六學(xué)期，為期10周，主要任務(wù)：完成制粉、碾米、制油、通風(fēng)、自動(dòng)控制技術(shù)、設(shè)計(jì)安裝等糧油加工廠全過(guò)程的綜合實(shí)習(xí)；完成各車間、各崗位的操作技能訓(xùn)練；掌握各崗位應(yīng)知應(yīng)會(huì)的訓(xùn)練內(nèi)容；達(dá)到畢業(yè)后直接上崗操作的技術(shù)水平。
課程設(shè)計(jì)。學(xué)生通過(guò)對(duì)某一植物油脂加工廠生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)和車間設(shè)計(jì)，掌握相關(guān)資料的查閱方法、生產(chǎn)工藝的選擇、設(shè)備的選型、車間設(shè)備和管路設(shè)計(jì)及說(shuō)明書(shū)的撰寫(xiě)等基本設(shè)計(jì)方法，初步訓(xùn)練學(xué)生利用所學(xué)知識(shí)解決問(wèn)題的能力。
畢業(yè)設(shè)計(jì)。選題時(shí)應(yīng)盡可能結(jié)合生產(chǎn)、科研與校內(nèi)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，有一定的工程或技術(shù)背景。畢業(yè)設(shè)計(jì)有益于培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用多學(xué)科的知識(shí)與技能，獨(dú)立思考，刻苦鉆研，勇于創(chuàng)新，分析與解決實(shí)際工程技術(shù)和相關(guān)問(wèn)題的能力。
第二課堂活動(dòng)。定期開(kāi)展形式多樣的第二課堂活動(dòng)，以知識(shí)和實(shí)踐技能方面的設(shè)計(jì)或競(jìng)賽活動(dòng)為主要內(nèi)容。如計(jì)算機(jī)操作技能競(jìng)賽、英語(yǔ)短劇表演賽、實(shí)驗(yàn)操作技能競(jìng)賽、專業(yè)操作技能競(jìng)賽等。學(xué)生在綜合實(shí)驗(yàn)和競(jìng)賽活動(dòng)中受到較全面的創(chuàng)新能力的培養(yǎng)和實(shí)踐鍛煉。
四、大力推進(jìn)“資格證書(shū)”制度
關(guān)鍵詞：生物工；課堂教學(xué)；教學(xué)內(nèi)容；教學(xué)方式
中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2013）15-0031-03
本科教育是高等學(xué)校生存和運(yùn)行的主旋律，沒(méi)有了本科教育，也許高校就不復(fù)存在了。時(shí)下有不少人認(rèn)為成功的教育等于中國(guó)的基礎(chǔ)教育加上美國(guó)的高等教育。此語(yǔ)看似過(guò)于偏頗，但是也從另一個(gè)側(cè)面反映了我國(guó)的高等學(xué)校教育確實(shí)存在著嚴(yán)重的問(wèn)題。從不同的角度我們都可以發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的高校教育中，教學(xué)質(zhì)量存在下滑的問(wèn)題：本科的教學(xué)內(nèi)容陳舊，無(wú)法適應(yīng)人才的培養(yǎng)和社會(huì)的需要；教學(xué)方法落后，課堂教學(xué)模式比較單一；教師教學(xué)過(guò)程照本宣科，教學(xué)方式死板等。這些問(wèn)題很大程度上影響了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和創(chuàng)造性。當(dāng)前，許多高校都提出改革的口號(hào)，推進(jìn)教育產(chǎn)業(yè)化和市場(chǎng)化，從課程設(shè)置以及專業(yè)設(shè)置的角度對(duì)教育體制進(jìn)行改革，也有不少學(xué)校在改革中取得了一些成績(jī)。但是，在教學(xué)方法特別是課堂教學(xué)改革上進(jìn)展不大[1]。
一、教學(xué)改革的指導(dǎo)思想
隨著社會(huì)的發(fā)展和改革的深化，對(duì)于高校畢業(yè)生來(lái)說(shuō)，就業(yè)的壓力越來(lái)越大。對(duì)于生物工程專業(yè)來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在的高校畢業(yè)生普遍存在著動(dòng)手能力弱、基礎(chǔ)知識(shí)不扎實(shí)、缺乏創(chuàng)新意識(shí)、綜合能力不強(qiáng)等問(wèn)題，如何通過(guò)高校教育培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)，提高學(xué)生的綜合能力擺在了每位高校教育工作者的面前。一方面，教師本身的素質(zhì)高低決定了其是否能夠更好地培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力，幫助提高學(xué)生的實(shí)踐能力。另一方面，改變陳舊的教學(xué)方法，以提高學(xué)生的參與度，使更多的學(xué)生能夠參與到課堂教育中來(lái)也是高校教育改革的迫切任務(wù)。生物工程專業(yè)要求學(xué)生有非常強(qiáng)的工程能力和工程意識(shí)，如何提高學(xué)生的工程創(chuàng)新能力，是值得我們思考的問(wèn)題。它要尋求一種行之有效的教學(xué)方法或教學(xué)模式，從微觀的角度找到一個(gè)突破口，即進(jìn)行課堂教學(xué)改革。通過(guò)課堂教學(xué)的改革，使教學(xué)方式多樣化，教學(xué)內(nèi)容更豐富，使所學(xué)知識(shí)和本學(xué)科研究的最新發(fā)展以及社會(huì)需要緊密結(jié)合。作為教學(xué)的對(duì)象，接受知識(shí)的主體，學(xué)生能夠在課堂中得到更多的發(fā)言和思考實(shí)踐機(jī)會(huì)，有利于培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)實(shí)踐能力。研究型教學(xué)的根本目的在于創(chuàng)新的教學(xué)和學(xué)習(xí)模式為學(xué)生的成才和發(fā)展服務(wù)。因此，通過(guò)改革，學(xué)生能夠切實(shí)地參與本學(xué)科研究前沿的某一個(gè)課題、某一項(xiàng)研究，增強(qiáng)了自我學(xué)習(xí)能力，提高自身素質(zhì)，使學(xué)生在畢業(yè)后能夠更快地融入工作環(huán)境。
二、課堂教學(xué)改革
1.教學(xué)內(nèi)容實(shí)用且緊跟學(xué)科前沿?？茖W(xué)研究要求科研人員有非常高的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力，對(duì)于生物工程專業(yè)這個(gè)與創(chuàng)新緊密結(jié)合的專業(yè)，每一時(shí)每一刻都有新的發(fā)現(xiàn)、新的方法出現(xiàn)。如何能夠?qū)?dāng)前學(xué)科的發(fā)展前沿與基礎(chǔ)理論知識(shí)有機(jī)地結(jié)合到一起是我們基于研究型的課堂教學(xué)改革的首要任務(wù)。跟據(jù)目前教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行全面提升，我們采取了注重新和精的原則，及時(shí)將本學(xué)科的最新研究成果、前沿發(fā)展動(dòng)態(tài)引入到課程教學(xué)中，提出一些尚未解決的新問(wèn)題給學(xué)生供其思考，借以激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維和創(chuàng)造性學(xué)習(xí)的能力。作為一名高校的教師，教學(xué)是教師的本業(yè)也是基礎(chǔ)，當(dāng)今許多高校存在兩種不同體制，將科研與教學(xué)分開(kāi)，這是不正確的。高校教師決不能脫離科研而單純搞教學(xué)，單純搞科研而不參加教學(xué)的教師無(wú)法將他的研究成果授予學(xué)生，而單純搞教學(xué)的教師無(wú)法及時(shí)地接收該學(xué)科發(fā)展的前沿動(dòng)態(tài)，無(wú)法給學(xué)生提供學(xué)科前沿進(jìn)展，只有長(zhǎng)期參加科研實(shí)踐的教師，才能使自己講課的內(nèi)容更加貼近實(shí)際，更具有前沿性，更加生動(dòng)，具有獨(dú)創(chuàng)性和啟發(fā)性。生物工程是一個(gè)與科學(xué)研究聯(lián)系非常緊密的學(xué)科，科研不僅可以激發(fā)教師的想象力和創(chuàng)造力，還可使教師掌握國(guó)內(nèi)外相關(guān)領(lǐng)域的研究動(dòng)態(tài)和研究熱點(diǎn)，掌握多種研究方法和先進(jìn)儀器的使用，培養(yǎng)科學(xué)探索精神，從而極大地豐富自己的教學(xué)內(nèi)容。這樣學(xué)生就可以潛意識(shí)地掌握科學(xué)研究的方法，養(yǎng)成科學(xué)研究的習(xí)慣，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)研究的精神。教師要經(jīng)常深入工廠，了解生產(chǎn)實(shí)際問(wèn)題，設(shè)立研究課題幫助企業(yè)提高生產(chǎn)效率。這樣，教師在教學(xué)中就能夠利用生產(chǎn)實(shí)踐中生動(dòng)的例子來(lái)授課，可大大激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生解決實(shí)際問(wèn)題的能力[2]。隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的迅猛發(fā)展，科學(xué)知識(shí)是幾何級(jí)數(shù)增長(zhǎng)的，這對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)壓力越來(lái)越大。近年來(lái)學(xué)校在教學(xué)的學(xué)時(shí)上不斷地減少，但是課堂的教學(xué)內(nèi)容卻與日俱增，因此矛盾越來(lái)越突出。尤其是實(shí)驗(yàn)性學(xué)科，實(shí)驗(yàn)課要求有理論課作為支撐。針對(duì)理論課教學(xué)學(xué)時(shí)減少、教學(xué)內(nèi)容多的矛盾，我們?cè)诮虒W(xué)內(nèi)容上進(jìn)行了調(diào)整。以加強(qiáng)通識(shí)教育、強(qiáng)化基礎(chǔ)課程教育為基礎(chǔ)，拓寬學(xué)生的專業(yè)口徑，在專業(yè)基礎(chǔ)課程如生物化學(xué)、分子生物學(xué)等課程中融入學(xué)科前沿理論知識(shí)，使學(xué)生掌握最前沿的專業(yè)基礎(chǔ)理論及工程基礎(chǔ)理論知識(shí)，提高學(xué)生的適應(yīng)能力，增強(qiáng)學(xué)生就業(yè)的靈活性。通過(guò)加強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)基礎(chǔ)、工程學(xué)基礎(chǔ)和基本技能訓(xùn)練，培養(yǎng)基礎(chǔ)扎實(shí)，可在生物工程、輕工技術(shù)與工程、食品科學(xué)與工程、生物醫(yī)藥工程、環(huán)境工程等眾多工程學(xué)科專業(yè)領(lǐng)域一展身手的創(chuàng)新型生物工程人才。生物工程專業(yè)課程中存在許多交叉課程，如生物化學(xué)課程中會(huì)涵蓋部分分子生物學(xué)課程內(nèi)容，發(fā)酵工程課程中涵蓋微生物課程內(nèi)容，這就要求教師在教學(xué)中注意避免與相關(guān)學(xué)科課程的重復(fù)，節(jié)約學(xué)時(shí)，同時(shí)也要注意突出重點(diǎn)，保持知識(shí)的系統(tǒng)性和連貫性。一位優(yōu)秀的教師首先要懂得如何對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行合理的取舍。另一方面，正是由于各個(gè)專業(yè)基礎(chǔ)課程之間存在不同程度的交叉，要求教師在授課時(shí)，注意與不同學(xué)科之間知識(shí)點(diǎn)的聯(lián)系，幫助學(xué)生將不同課程之間的知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行有效地聯(lián)系，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率。這樣不僅逐漸培養(yǎng)了學(xué)生對(duì)一門課程知識(shí)點(diǎn)的提煉、分析，而且也培養(yǎng)了學(xué)生對(duì)不同課程之間知識(shí)點(diǎn)的歸納、綜合能力，也有助于學(xué)生對(duì)后續(xù)課程的學(xué)習(xí)。
2.課堂教學(xué)提倡理論與實(shí)踐結(jié)合。21世紀(jì)生物技術(shù)迅猛發(fā)展，增加了對(duì)應(yīng)用型人才和工程技術(shù)人員的大量需求，特別是對(duì)生物技術(shù)上下游結(jié)合、產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的高水平人才的需求。因此，這就要求高校為社會(huì)和經(jīng)濟(jì)建設(shè)發(fā)展培養(yǎng)應(yīng)用型的生物工程專業(yè)人才。但是至今為止，大多數(shù)生物工程專業(yè)畢業(yè)的本科生只有理論知識(shí)，沒(méi)有生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，需要很長(zhǎng)一段時(shí)間的實(shí)踐才有真正投入生產(chǎn)。雖然目前我國(guó)科學(xué)家已經(jīng)在國(guó)際先進(jìn)技術(shù)及生物工程領(lǐng)域有了一席之地，也取得了一系列令人矚目的成績(jī)，但談到直接產(chǎn)業(yè)化相關(guān)的生物技術(shù)、生物工程下游技術(shù)，中國(guó)現(xiàn)階段的發(fā)展水平與國(guó)際先進(jìn)水平相比仍存在很大差距[3]。這一方面與我國(guó)的許多科研工作者缺乏工程意識(shí)有很大關(guān)系，另一方面是因?yàn)閲?guó)內(nèi)各高等院校生物工程學(xué)科的教學(xué)和科研條件良莠不齊，教學(xué)理念比較落后，教學(xué)方式方法無(wú)法國(guó)際接軌，培養(yǎng)出來(lái)的大學(xué)生普遍缺乏創(chuàng)新意識(shí)，使得我國(guó)生物工程產(chǎn)業(yè)缺少自主開(kāi)發(fā)核心技術(shù)的高端專業(yè)人才。根據(jù)課程教學(xué)改革問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果顯示，95.5%以上的學(xué)生傾向于理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)方法，希望能走出課堂，走進(jìn)企業(yè)，增加實(shí)踐動(dòng)手能力的機(jī)會(huì)。通過(guò)在教學(xué)過(guò)程中設(shè)計(jì)不同的層次實(shí)踐教學(xué)以加強(qiáng)學(xué)生動(dòng)手能力，提高學(xué)生創(chuàng)新素質(zhì)。第一層次以驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)為主；第二層次以綜合性實(shí)驗(yàn)為主；第三層次以開(kāi)放性和創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)為主。通過(guò)鼓勵(lì)學(xué)生自己申請(qǐng)立項(xiàng)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，側(cè)重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，使他們獲得從事本學(xué)科科學(xué)研究的初步能力。通過(guò)我校大學(xué)生創(chuàng)新計(jì)劃等各項(xiàng)培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新實(shí)踐能力的項(xiàng)目，給予學(xué)生獨(dú)立完成或以小團(tuán)隊(duì)形式完成某項(xiàng)科學(xué)研究項(xiàng)目的機(jī)會(huì)，鍛煉學(xué)生實(shí)際操作能力和實(shí)踐能力4]。為培養(yǎng)生物工程基本理論、基礎(chǔ)知識(shí)扎實(shí)，工程意識(shí)強(qiáng)、有較強(qiáng)實(shí)驗(yàn)技能，能在科研機(jī)構(gòu)、企業(yè)以及學(xué)校從事科學(xué)研究和工作的生物工程高級(jí)專門人才，我們不斷加強(qiáng)與行業(yè)內(nèi)龍頭企業(yè)聯(lián)系，建立校外實(shí)踐教學(xué)基礎(chǔ)與實(shí)習(xí)基地。我校發(fā)酵工程優(yōu)勢(shì)學(xué)科與青島啤酒集團(tuán)、百威英博啤酒集團(tuán)、江蘇大富豪啤酒有限公司等共建學(xué)生企業(yè)實(shí)習(xí)基地，這些實(shí)習(xí)基地不僅為學(xué)生提供了很好的企業(yè)工作環(huán)境，而且由于企業(yè)本身也有良好的科研環(huán)境，如青島啤酒集團(tuán)建有國(guó)家唯一的啤酒研究國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，為學(xué)生提供高水平的科研平臺(tái)，幫助學(xué)生將理論與實(shí)踐很好地結(jié)合起來(lái)。我院生物工程專業(yè)學(xué)生尤其是發(fā)酵工程專業(yè)的學(xué)生都有機(jī)會(huì)到對(duì)口企業(yè)進(jìn)行一段時(shí)間的實(shí)習(xí)，得到感性認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步深化其理論知識(shí)的學(xué)習(xí)。學(xué)生通過(guò)實(shí)習(xí)，把理論與實(shí)踐相結(jié)合，豐富了專業(yè)知識(shí)，提高了分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，積累了工作經(jīng)驗(yàn)，增強(qiáng)了適應(yīng)社會(huì)的能力，為畢業(yè)后從事本專業(yè)工作打下了基礎(chǔ)。生產(chǎn)實(shí)習(xí)基地也與學(xué)校實(shí)現(xiàn)了雙贏。同樣，教師的理論與實(shí)踐相結(jié)合的能力直接決定了課堂教學(xué)質(zhì)量的高低，應(yīng)當(dāng)根據(jù)教學(xué)體系和課程體系的教學(xué)需要培養(yǎng)和引進(jìn)理工結(jié)合的高層次人才。在學(xué)科建設(shè)經(jīng)費(fèi)和學(xué)院的支持下，對(duì)年輕教師特別是非生物背景或非工科背景的教師進(jìn)行了全方位的培養(yǎng)，學(xué)院先后派出年輕教師50余人次到相關(guān)的食品廠、啤酒廠、酶制劑廠等進(jìn)行實(shí)習(xí)鍛煉和學(xué)習(xí)。通過(guò)這種方式，顯著地提高了教師的實(shí)踐能力，在課堂教學(xué)的過(guò)程中這些能夠非常自然地將理論與實(shí)踐結(jié)合到一起，同時(shí)兼顧了本學(xué)科的發(fā)展前沿和動(dòng)態(tài)，顯著地提高了課堂教學(xué)的效果。
3.雙向交流式課堂教學(xué)模式。多年來(lái)我國(guó)的高校教育基本上都是采用單向型的教學(xué)模式，學(xué)生“填鴨式”地被動(dòng)接受知識(shí)，雖然有過(guò)許多的改革，但都沒(méi)有從根本上解決這種“灌輸式”的課堂教學(xué)模式，這與信息化的時(shí)代背景下科學(xué)技術(shù)迅猛發(fā)展的趨勢(shì)極不相稱。學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)的時(shí)間是非常短暫的，獲得的知識(shí)是非常有限的，更多的是要在今后的實(shí)際工作中學(xué)，到社會(huì)大課堂中去學(xué)。因此，大學(xué)教育中教師一方面要將知識(shí)傳授給學(xué)生，更重要的是培養(yǎng)學(xué)生如何主動(dòng)獲取知識(shí)的能力。不僅要授之以魚(yú)，更重要的是授之以漁?，F(xiàn)在的大學(xué)課堂普遍還是采用傳統(tǒng)的教學(xué)方法，教師講學(xué)生聽(tīng)，同時(shí)，由于教學(xué)資源的短缺，大多數(shù)專業(yè)基礎(chǔ)課的講授都采用大班上課的形式，在這種大班上課的課程中，這樣灌輸式的教學(xué)方式會(huì)導(dǎo)致絕大部分的學(xué)生打瞌睡、上網(wǎng)玩手機(jī)。一方面，我們減少了大班上課的課程，將大班分解成小班，在可能的情況下做到小班上課，提高學(xué)生的課堂注意力。另一方面，在課堂教學(xué)中，采取互動(dòng)式、研究式的教學(xué)模式，教師在課堂上設(shè)置提問(wèn)環(huán)節(jié)，或是專題討論等教學(xué)手段，有效地調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，使學(xué)生能夠跟隨教師的教學(xué)思路，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)思考和學(xué)習(xí)。教學(xué)中，將教師的以教為主轉(zhuǎn)移到學(xué)生的以學(xué)為主的軌道上來(lái)，促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)方式的轉(zhuǎn)變。即變被動(dòng)接受式學(xué)習(xí)為主動(dòng)探究式學(xué)習(xí)，把學(xué)習(xí)的主動(dòng)權(quán)交給學(xué)生，充分挖掘?qū)W生的學(xué)習(xí)潛能。在教學(xué)方式的改革上，我們主要是在一些專業(yè)基礎(chǔ)課（細(xì)胞生物學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、分子生物學(xué)）和專業(yè)課（發(fā)酵工程、生化分離）中大量引入討論和研究等方式，歡迎學(xué)生隨時(shí)打斷教師講課來(lái)提問(wèn)，活躍課堂氣氛，使教學(xué)方法生動(dòng)活潑。充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，精簡(jiǎn)課程內(nèi)容，改變?cè)谝酝虒W(xué)中唯恐講不完、講不全的做法，課堂中盡量講得少、講得精，留更多時(shí)間給學(xué)生課外去學(xué)習(xí)、研究。改革教學(xué)方法，采用學(xué)生自學(xué)輔導(dǎo)、提問(wèn)、討論等方式，將傳統(tǒng)的單一灌輸式教學(xué)改變?yōu)殪`活多樣、注重培養(yǎng)學(xué)生自學(xué)能力的教學(xué)方式，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性，以取得更好的教學(xué)效果。課堂時(shí)間有限，因此，根據(jù)本學(xué)科的特點(diǎn)，在課堂結(jié)束之前可先把下一次課要討論的科學(xué)問(wèn)題在課件上展示，學(xué)生分組進(jìn)行準(zhǔn)備，帶著問(wèn)題自主學(xué)習(xí)教材，查閱文獻(xiàn)等相關(guān)資料，了解并總結(jié)該專題的國(guó)內(nèi)外研究進(jìn)展、新成果、新熱點(diǎn)和發(fā)展趨勢(shì)等，撰寫(xiě)報(bào)告，通過(guò)電子郵件與教師進(jìn)行交流。在下一次課堂上，每個(gè)小組的學(xué)生分別展示本小組學(xué)習(xí)討論的結(jié)果，并進(jìn)行各組之間的討論，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力。當(dāng)然，這些科學(xué)問(wèn)題需要教師事先精心設(shè)計(jì)，能夠充分體現(xiàn)學(xué)習(xí)目標(biāo)，同時(shí)鍛煉學(xué)生的創(chuàng)新能力。通過(guò)這種方式使學(xué)生從被動(dòng)學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)求知，擴(kuò)大學(xué)生的知識(shí)面，培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力和自學(xué)能力，提高學(xué)生的文獻(xiàn)檢索能力和專業(yè)外語(yǔ)水平[5]。在信息技術(shù)飛速發(fā)展的今天，基本上所有學(xué)校都采用了多媒體教學(xué)的方式，但這也只能滿足有限的課堂教學(xué)的需求。網(wǎng)絡(luò)課堂成為了一種新型的課堂教學(xué)方式。借助于網(wǎng)絡(luò)，學(xué)生與教師的交流更方便、更流暢。尤其是在一些需要實(shí)際操作的課程中，例如科技文獻(xiàn)閱讀課程，該課程是生物工程專業(yè)學(xué)生非常重要一門的專業(yè)課，也是學(xué)生以后從事科學(xué)研究的必要工具。采用網(wǎng)絡(luò)教學(xué)的方式，教師可以給學(xué)生實(shí)時(shí)展示如何利用網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)庫(kù)來(lái)查找所需要的文獻(xiàn)，同時(shí)也能夠使學(xué)生在課堂中集中精力，提高學(xué)習(xí)興趣。另外，網(wǎng)絡(luò)課程也是網(wǎng)絡(luò)教學(xué)的重要組成部分。網(wǎng)絡(luò)課程內(nèi)容非常豐富，涵蓋了教學(xué)信息展示板塊、課程展示板塊、課外學(xué)習(xí)板塊、師生互動(dòng)板塊、教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)板塊等。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)、網(wǎng)絡(luò)討論、網(wǎng)上答疑、師生信箱、教學(xué)評(píng)價(jià)等手段，增加師生之間的互動(dòng)，增加了大量的新技術(shù)、新成果等資料，彌補(bǔ)課堂教學(xué)時(shí)間有限的缺點(diǎn)，擴(kuò)大學(xué)生的知識(shí)面，大大地提高了教學(xué)的效果和質(zhì)量。
21世紀(jì)的生物工程要求高校學(xué)生有較高的綜合工程能力，在生物技術(shù)高速發(fā)展的背景下，新技術(shù)、新方法和新設(shè)備層出不窮，新的研究熱點(diǎn)和學(xué)科不斷涌現(xiàn)。為適應(yīng)21世紀(jì)培養(yǎng)科技型、創(chuàng)新型、應(yīng)用型生物工程專業(yè)人才的要求，在課堂教學(xué)中應(yīng)更多地注重培養(yǎng)學(xué)生的理論與實(shí)踐結(jié)合能力，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)研究思維，提高學(xué)生的實(shí)際操作能力以及創(chuàng)新能力。改進(jìn)教學(xué)內(nèi)容，改革教學(xué)模式，推進(jìn)人才培養(yǎng)與社會(huì)生產(chǎn)實(shí)踐相結(jié)合。
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