時(shí)間：2024-02-29 14:38:33
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原告：西安市食品廠。
被告：西安市紅星乳品廠。
被告：西安市制糖廠。
被告：西安市糖果廠。
上述原、被告均系西安市生產(chǎn)冷飲系列產(chǎn)品的廠家。在原告西安市食品廠未申請(qǐng)取得“卡通”注冊(cè)商標(biāo)以前，四家當(dāng)事人均生產(chǎn)以“卡通”文字、圖案為包裝標(biāo)識(shí)的冰淇淋產(chǎn)品，1993年3月10日，原告西安市食品廠在國家工商局商標(biāo)局申請(qǐng)注冊(cè)了“卡通”文字、圖案組合商標(biāo)，申請(qǐng)類別為冰淇淋、冰糕、包子、餃子、春卷、元霄類商品，獲得核準(zhǔn)注冊(cè)。此后，三被告仍繼續(xù)生產(chǎn)、銷售“卡通”文字、圖案組合為包裝標(biāo)識(shí)的冰淇淋產(chǎn)品。西安市紅星乳品廠于1993年5月3日印制了文字、圖案與原告注冊(cè)商標(biāo)完全相同的“卡通”包裝袋98000個(gè)；該廠1994年6月15日和1995年3月1日印制的冷飲產(chǎn)品價(jià)格表中仍列有“卡通”產(chǎn)品的出廠價(jià)、批發(fā)價(jià)、單價(jià)及箱價(jià)；1995年5月29日，原告在西安市冷飲批發(fā)點(diǎn)中購得用西安市紅星乳品廠印制的以“卡通”文字、圖案組合商標(biāo)為包裝的冰淇淋8個(gè)，經(jīng)開庭時(shí)顯示質(zhì)證，西安市紅星乳品廠承認(rèn)該種包裝袋為該廠印制。1995年6月26日，原告在西安市制糖廠購買了“卡通”冰淇淋10支，經(jīng)開庭時(shí)出示質(zhì)證，西安市制糖廠承認(rèn)是其生產(chǎn)銷售的產(chǎn)品。西安市糖果廠印制的“卡通”包裝袋的圖案雖與原告注冊(cè)的“卡通”商標(biāo)圖案有所區(qū)別，但與原告的注冊(cè)商標(biāo)近似，并仍以“卡通”命名；1995年6月19日，原告在西安市糖果廠購買了“卡通”冰淇淋10支，經(jīng)開庭時(shí)出示質(zhì)證，西安市糖果廠承認(rèn)是其生產(chǎn)、銷售的產(chǎn)品。據(jù)此，原告西安市食品廠認(rèn)為上述三被告假冒其注冊(cè)的“卡通”商標(biāo)生產(chǎn)冰淇淋，已構(gòu)成對(duì)其商標(biāo)權(quán)的侵犯，遂起訴至西安市中級(jí)人民法院，要求三被告賠償經(jīng)濟(jì)損失60萬元。
被告西安市紅星乳品廠答辯稱：本廠是西安地區(qū)生產(chǎn)冰淇淋產(chǎn)品最早的廠家之一。1993年曾生產(chǎn)過“卡通”冰淇淋，注冊(cè)商標(biāo)為“星河”，而此時(shí)原告生產(chǎn)的“卡通”冰淇淋未標(biāo)明是注冊(cè)的商標(biāo)。同年4月初，蓮湖區(qū)工商局來我廠責(zé)令停止生產(chǎn)“卡通”產(chǎn)品，并沒收了卡通包裝袋2萬個(gè)。此后我廠再未以卡通包裝生產(chǎn)冰淇淋。現(xiàn)不存在侵犯原告商標(biāo)權(quán)問題。
被告西安市制糖廠答辯稱：我廠是生產(chǎn)冷飲產(chǎn)品的老廠。“卡通”冰淇淋是我廠在1991年下半年調(diào)查冷飲市場(chǎng)后，自行設(shè)計(jì)的冷飲包裝商標(biāo)之一，比原告“卡通”注冊(cè)時(shí)間早將近一年。在原告注冊(cè)后，包裝已用完，早已不再生產(chǎn)。我廠不存在侵權(quán)問題。
被告西安市糖果廠答辯稱：我廠1992年下半年做了少量“卡通”產(chǎn)品，比原告“卡通”的注冊(cè)早近一年。在原告注冊(cè)以后已經(jīng)不再生產(chǎn)這種產(chǎn)品，故不存在侵犯原告商標(biāo)權(quán)問題。
「審判
西安市中級(jí)人民法院認(rèn)為：“卡通”文字及圖案作為冰淇淋產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)，已經(jīng)由原告西安市食品廠申請(qǐng)注冊(cè)為注冊(cè)商標(biāo)，該廠對(duì)該商標(biāo)依法享有專用權(quán)。三被告在原告已申請(qǐng)注冊(cè)了“卡通”商標(biāo)后，仍然生產(chǎn)、銷售以“卡通”文字、圖案組合為商品標(biāo)識(shí)的冰淇淋產(chǎn)品，且其商品標(biāo)識(shí)與原告已注冊(cè)的商標(biāo)文字、圖案完全相同或近似，根據(jù)《中華人民共和國商標(biāo)法實(shí)施細(xì)則》第四十一條第（二）項(xiàng)關(guān)于“在同一種或者類似商品上，將與他人注冊(cè)商標(biāo)相同或者近似的文字、圖形作為商品名稱或者商品裝潢使用，并足以造成誤認(rèn)的，系侵犯注冊(cè)商標(biāo)專用權(quán)的行為”的規(guī)定，三被告的行為均已構(gòu)成對(duì)原告注冊(cè)商標(biāo)專用權(quán)的侵犯，各應(yīng)依法承擔(dān)相應(yīng)的侵權(quán)責(zé)任。唯被告西安市糖果廠商品包裝圖案與原告注冊(cè)商標(biāo)圖案不同，故其侵權(quán)情節(jié)較輕，可與其他被告承擔(dān)之責(zé)任有所區(qū)別。原告要求三被告停止侵權(quán)、賠償損失的請(qǐng)求合理，依法應(yīng)予支持。鑒于冰淇淋等冷飲產(chǎn)品更新較快，生產(chǎn)、銷售受季節(jié)、氣候等客觀因素制約較多及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)等實(shí)際情況，原告“卡通”冰淇淋產(chǎn)品產(chǎn)量、銷量下降亦不能完全排除上述情況之影響，故對(duì)原告所主張之損失，應(yīng)酌情由三被告予以賠償。根據(jù)《中華人民共和國民法通則》第一百一十八條，《中華人民共和國商標(biāo)法》第三十八條、第三十九條之規(guī)定，于1995年9月12日判決如下：
一、三被告在本判決生效后立即停止侵權(quán)行為，不得再以“卡通”文字及圖案作為冰淇淋產(chǎn)品的商品裝潢標(biāo)識(shí)進(jìn)行生產(chǎn)和銷售。
二、被告西安市制糖廠在本判決生效后十日內(nèi)銷毀庫存的13萬個(gè)“卡通”標(biāo)識(shí)包裝袋。
三、西安市紅星乳品廠、西安市制糖廠各賠償原告經(jīng)濟(jì)損失6萬元，西安市糖果廠賠償原告經(jīng)濟(jì)損失4萬元，于本判決生效后十日內(nèi)付清，逾期按銀行貸款利息加倍支付。
宣判后，西安市紅星乳品廠不服，以本廠在西安市食品廠注冊(cè)“卡通”商標(biāo)前即生產(chǎn)“卡通”冰淇淋；在接到工商局告知的消息后，已經(jīng)停止使用“卡通”包裝袋；本廠1994年和1995年的冷飲產(chǎn)品價(jià)目表上雖列有“卡通”冰淇淋，但實(shí)際上未生產(chǎn)，不構(gòu)成侵權(quán)為理由，上訴至陜西省高級(jí)人民法院，要求撤銷原判。
西安市食品廠答辯同意原判。西安市制糖廠、西安市糖果廠未提出上訴。
陜西省高級(jí)人民法院認(rèn)為：上訴人印制的“卡通”包裝袋的文字、圖案與西安市食品廠注冊(cè)的“卡通”商標(biāo)完全相同。1993年5月，蓮湖區(qū)工商局通知上訴人不能再使用“卡通”包裝袋后，上訴人并未立即銷毀已印制的“卡通”包裝袋，其上訴已經(jīng)銷毀之說沒有相應(yīng)事實(shí)根據(jù)。該上訴人1994年、1995年冷飲產(chǎn)品價(jià)目表中仍列有“卡通”冰淇淋產(chǎn)品屬實(shí)。1995年5月29日，西安市食品廠從本市某冷飲批發(fā)點(diǎn)購得上訴人的“卡通”冰淇淋，其包裝袋與上訴人印制的“卡通”包裝袋無異，已為上訴人在一審開庭審理時(shí)所認(rèn)可。據(jù)此，原審認(rèn)定事實(shí)清楚，上訴人的行為已構(gòu)成商標(biāo)侵權(quán)，其上訴理由不能成立。依照《中華人民共和國民事訴訟法》第一百五十三條第一款第（一）項(xiàng)這規(guī)定，該院于1995年12月27日判決如下：
駁回上訴，維持原判。
「評(píng)析
本案雙方當(dāng)事人均為生產(chǎn)冷飲系列產(chǎn)品的廠家，在西安市食品廠未申請(qǐng)取得“卡通”文字、圖案組合的注冊(cè)商標(biāo)以前，四個(gè)當(dāng)事人均以相同的“卡通”文字、圖案組合的包裝標(biāo)識(shí)包裝其各自的冰淇淋產(chǎn)品，其中西安市食品廠使用這種包裝標(biāo)識(shí)包裝其冰淇淋產(chǎn)品并不一定在最先。但西安市食品廠于1993年3月10日申請(qǐng)注冊(cè)了該“卡通”文字、圖案組合而成的商標(biāo)，按照我國《商標(biāo)法》第十八條規(guī)定的“申請(qǐng)?jiān)谙取钡纳虡?biāo)注冊(cè)原則，三被告未在此之前申請(qǐng)注冊(cè)該商標(biāo)，西安市食品廠即取得了該注冊(cè)商標(biāo)的專用權(quán)。三被告在未取得西安市食品廠的許可情況下，即不得在同一種商品或者西安市食品廠所申請(qǐng)的商品類別中的商品上再繼續(xù)使用該商標(biāo)或者近似的商標(biāo)，否則，就構(gòu)成對(duì)西安市食品廠注冊(cè)商標(biāo)專用權(quán)的侵犯。三被告如果認(rèn)為西安市食品廠的注冊(cè)不當(dāng)，應(yīng)當(dāng)在法律規(guī)定的期限內(nèi)提出異議或爭(zhēng)議，但三被告并未提出這樣的異議或爭(zhēng)議，只能認(rèn)為西安市食品廠的注冊(cè)商標(biāo)是有效的，其專用權(quán)不容否定。因此，三被告以使用在先或同時(shí)使用為理由，辯稱其使用行為不構(gòu)成侵權(quán)，是沒有法律依據(jù)的。在事實(shí)上，西安市食品廠取得注冊(cè)商標(biāo)專用權(quán)后，三被告仍在繼續(xù)使用與該廠注冊(cè)商標(biāo)相同或近似的包裝標(biāo)識(shí)，這就有違注冊(cè)商標(biāo)專用權(quán)的要求，構(gòu)成對(duì)注冊(cè)商標(biāo)專用權(quán)的侵犯。
西安市糖果廠印制的“卡通”包裝袋，雖與西安市食品廠的注冊(cè)商標(biāo)標(biāo)識(shí)不完全相同，但其仍以“卡通”文字命名，圖案基本類似，從整體上足以造成消費(fèi)者誤認(rèn)，因此，此屬在同一種商品上使用與注冊(cè)商標(biāo)近似的商標(biāo)的行為，也構(gòu)成了對(duì)注冊(cè)商標(biāo)專用權(quán)的侵犯。以此種方式侵犯注冊(cè)商標(biāo)專用權(quán)，與在同一種商品或者類似商品上使用與注冊(cè)商標(biāo)相同的商標(biāo)的侵權(quán)行為性質(zhì)及其后果，并無不同之處，其所應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)任形式也無不同之處。所發(fā)生的侵權(quán)責(zé)任大小，并不取決于是使用相同的還是近似的商標(biāo)，而主要取決于其侵權(quán)數(shù)量的大小及侵權(quán)波及的范圍大小等因素。
本案三被告的行為對(duì)原告都構(gòu)成了侵權(quán)，依法應(yīng)承擔(dān)賠償責(zé)任。我國《商標(biāo)法》規(guī)定，賠償額應(yīng)為侵權(quán)人在侵權(quán)期間因侵權(quán)獲得的利潤，或被侵權(quán)人在被侵權(quán)期間所受到的損失。本案原告提出了60萬元的賠償額，但法院只判決被告賠償了共計(jì)10萬元的損失，也即認(rèn)定原告的經(jīng)濟(jì)損失為10萬元。這主要是綜合考慮了冰淇淋產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售受季節(jié)、氣候、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)等多方面因素的影響。這種考慮是合情合理，也是符合公平原則的。
責(zé)任編輯按：原告將原來四家企業(yè)都使用的“卡通”文字、圖案的包裝標(biāo)識(shí)作為自己的產(chǎn)品商標(biāo)注冊(cè)后，三被告繼續(xù)在原使用范圍內(nèi)使用的行為，是否侵犯原告的注冊(cè)商標(biāo)專用權(quán)，這主要涉及對(duì)我國商標(biāo)法有關(guān)制度應(yīng)有含義的理解。
根據(jù)商標(biāo)法第十八條前半段的規(guī)定，兩個(gè)或兩個(gè)以上的申請(qǐng)人以相同或者近似的商標(biāo)申請(qǐng)注冊(cè)的，應(yīng)按“申請(qǐng)?jiān)谙取钡脑瓌t，對(duì)申請(qǐng)?jiān)谙鹊挠枰宰?cè)。本案原、被告四家企業(yè)雖然原來都使用“卡通”文字、圖案的包裝標(biāo)識(shí)，但只有原告一家將這種標(biāo)識(shí)申請(qǐng)注冊(cè)為其產(chǎn)品的商標(biāo)，原告當(dāng)然會(huì)獲得核準(zhǔn)注冊(cè)，取得注冊(cè)商標(biāo)專用權(quán)，從而享有了排它權(quán)。根據(jù)該條后半段的規(guī)定，該兩個(gè)或兩個(gè)以上的申請(qǐng)人如是在同一天申請(qǐng)的，則按“使用在先”的原則，對(duì)在先使用人申請(qǐng)的商標(biāo)予以注冊(cè)。后半段規(guī)定說明，我國商標(biāo)法在一定條件下是承認(rèn)“使用在先”所產(chǎn)生的權(quán)利的。但“使用在先”即通過使用獲得權(quán)利，可有哪些權(quán)利，我國商標(biāo)法未作出進(jìn)一步的規(guī)定。因此，在理解上難以明了在先使用人的權(quán)利范圍。
按照“使用在先”確定商標(biāo)專用權(quán)的原則，應(yīng)包含以下幾層含義：第一，誰先使用誰便可以獲得該商標(biāo)的專用權(quán)，而不考慮申請(qǐng)的先后。第二、先申請(qǐng)的商標(biāo)注冊(cè)后，在先使用人有權(quán)在法定期限內(nèi)提出異議，則先申請(qǐng)的商標(biāo)注冊(cè)應(yīng)予撤銷。同時(shí)，使用在先還可產(chǎn)生在先使用權(quán)，即商標(biāo)注冊(cè)應(yīng)予撤銷。同時(shí)，使用在先還可產(chǎn)生在先使用權(quán)，即如果在先使用人在法定期限內(nèi)沒有提出撤銷注冊(cè)商標(biāo)的異議，已注冊(cè)商標(biāo)雖然就取得了不可爭(zhēng)議權(quán)，但已注冊(cè)商標(biāo)專用權(quán)人不能排除在先使用人在原使用范圍內(nèi)繼續(xù)使用與注冊(cè)商標(biāo)相同或近似的未注冊(cè)商標(biāo)或標(biāo)識(shí)，此即在先使用人的在先使用權(quán)的應(yīng)有內(nèi)容。在先使用人行使在先使用權(quán)，在原使用范圍內(nèi)繼續(xù)使用，不能視為對(duì)注冊(cè)商標(biāo)專用權(quán)的侵犯。但這種在先使用權(quán)不具有排它性，即不產(chǎn)生專用權(quán)。
實(shí)施食品包裝質(zhì)量管理的必要性分析
近年來，食品安全問題的多發(fā)導(dǎo)致社會(huì)各方面對(duì)于食品包裝的關(guān)注增加，進(jìn)而也引起食品行業(yè)以及相關(guān)行業(yè)對(duì)食品包裝質(zhì)量的重視。
從食品企業(yè)方面來看。一旦發(fā)生食品安全事件，其就會(huì)成為一根導(dǎo)火線，將其背后的情況拉入到消費(fèi)者的視線之中，也將食品安全問題放入公眾討論的話題中，從而變成一個(gè)全社會(huì)都關(guān)注的熱點(diǎn)問題。這樣的情況迫使我國的食品生產(chǎn)企業(yè)開始對(duì)食品的包裝問題產(chǎn)生重視，產(chǎn)品的品質(zhì)依賴于良好的高質(zhì)量的包裝進(jìn)行保護(hù)，而包裝的印刷需要達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)也是環(huán)保方面所提出的要求。對(duì)于食品包裝安全方面的信息，需要要求包裝標(biāo)簽的設(shè)計(jì)準(zhǔn)確性。
從相關(guān)行業(yè)方面來看。與食品相關(guān)的行業(yè)產(chǎn)品，如食品包裝袋、PVC保鮮膜、快餐盒等，都會(huì)涉及到印刷油墨，這就會(huì)導(dǎo)致包裝材料的安全性以及衛(wèi)生性存在很大的安全隱患。并且對(duì)于塑料類食品包裝來說，目前在國內(nèi)占據(jù)使用包裝的一半左右。隨著塑料類食品包裝份額的上升，導(dǎo)致食品安全問題是影響食品安全問題的最大隱患因素。而在今后的消費(fèi)者監(jiān)督之下，從事與包裝業(yè)相關(guān)的生產(chǎn)也需要對(duì)食品的安全隱患問題進(jìn)行高度關(guān)注，主要包括生產(chǎn)原料、包裝策劃工作以及印刷工作。這些食品的包裝問題，不可避免地會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生潛在遷移影響，從而影響顧客的健康。
食品包裝中存在的問題分析
近年來，我國的經(jīng)濟(jì)得到快速發(fā)展，也促進(jìn)了食品包裝行業(yè)的大發(fā)展。但由于在初期建設(shè)過程中存在低水平建設(shè)、剩余產(chǎn)能以及無序競(jìng)爭(zhēng)等問題，導(dǎo)致社會(huì)上的同類企業(yè)偏多、資金較緊張、生產(chǎn)技術(shù)以及產(chǎn)品質(zhì)量都很難過關(guān)。如溶劑殘留量超標(biāo)的問題。一般使用到的溶劑有甲苯、乙酸乙酯以及丁酮等，溶劑可在復(fù)合包裝中殘留，主要在油墨、溶劑以及生產(chǎn)過程中存在殘留情況。而我國現(xiàn)今的標(biāo)準(zhǔn)是只對(duì)膠黏劑中存在的微量有害物質(zhì)進(jìn)行了控制，如對(duì)二氨基甲苯就進(jìn)行了明確的控制，但未對(duì)溶劑殘留提出控制要求。
如何改進(jìn)企業(yè)食品包裝治療管理工作
提高企業(yè)的社會(huì)責(zé)任感。企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)的直接目的就是為了追求企業(yè)利潤的最大化，但作為社會(huì)組成的一部分，企業(yè)在追求利益的同時(shí)，還需要履行相關(guān)責(zé)任，實(shí)現(xiàn)社會(huì)利益。因此，需要從企業(yè)的自身實(shí)際出發(fā)，建立一套完整的質(zhì)量管理體系，對(duì)于提高食品包裝企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量具有重要意義。同時(shí)，也對(duì)食品安全的穩(wěn)定性起了重要作用。
加強(qiáng)企業(yè)人才培訓(xùn)力度。食品安全質(zhì)量管理工作屬于一項(xiàng)實(shí)踐性較強(qiáng)的技術(shù)，因此，需要加大培訓(xùn)力度，為企業(yè)培養(yǎng)高質(zhì)量的人才。并在企業(yè)內(nèi)部全面開展質(zhì)量管理工作，對(duì)食品安全質(zhì)量進(jìn)行保證。一方面，需要對(duì)企業(yè)員工的在職培訓(xùn)力度進(jìn)行加大，另一方面，需要為企業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)的人才，開展員工質(zhì)量管理工作，以此來推動(dòng)企業(yè)的良好發(fā)展。
健全企業(yè)管理體系建設(shè)。食品安全問題和人們的切身利益息息相關(guān)，因此，食品包裝企業(yè)需要通過技術(shù)革新、質(zhì)量管理等工作，建立健全企業(yè)內(nèi)部的質(zhì)量管理體系，對(duì)企業(yè)的質(zhì)量管理水平進(jìn)行不斷提升，從而才能讓人們對(duì)食品安全問題放心?？稍谄髽I(yè)內(nèi)部建立質(zhì)量管理體系，實(shí)行有效的預(yù)防措施，使得食品污染、危害問題降到最低。其次，需要堅(jiān)持在企業(yè)內(nèi)部開展技術(shù)創(chuàng)新工作，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量上升管理。要想做好企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量，實(shí)施先進(jìn)的技術(shù)是必不可少的，因此，只有對(duì)技術(shù)加強(qiáng)創(chuàng)新，才能使得食品包裝企業(yè)真正走出一條高質(zhì)量、安全性高的效益之路。
綜上所述，在我國隨著食品包裝行業(yè)的不斷發(fā)展，食品包裝業(yè)在先進(jìn)的社會(huì)上地位也越來越高。就現(xiàn)階段來看，包裝材料、容器、設(shè)計(jì)以及工藝等都有了很大提升，但同時(shí)食品包裝安全問題也頻發(fā)。這就需要對(duì)食品包裝的質(zhì)量提出更高的要求，保證食品包裝的安全性、衛(wèi)生性等，保證食品包裝事故大大減少。
關(guān)鍵詞：食品塑料包裝現(xiàn)狀趨勢(shì)
中圖分類號(hào)：TS206.6 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336（2013）14-0019-02
1 前言
塑料被廣泛用于產(chǎn)品的包裝，特別是在食品包裝中起著不可替代的作用，在食品行業(yè)中日益成為不可缺少的包裝材料。食品塑料包裝對(duì)食品食品價(jià)格、安全衛(wèi)生、功能提升起著舉足重輕的作用。所以，食品塑料包裝的現(xiàn)狀和發(fā)展尤為需要人們的關(guān)注。
據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，塑料用于食品包裝的量占塑料總產(chǎn)量的1/4，塑料憑借其輕巧，阻隔性好等優(yōu)點(diǎn)，在方便食品的包裝量中穩(wěn)居第一，在一份市場(chǎng)預(yù)測(cè)報(bào)告中提到，聚丙烯包裝是歐洲食品塑料包裝銷售量增長(zhǎng)速度最快的，其中熱塑性聚丙烯增長(zhǎng)率為10%，透明聚丙烯增長(zhǎng)率為9.5%，PET制品增長(zhǎng)率為9.2%，發(fā)泡聚苯乙烯、軟質(zhì)PVC的增幅最小。目前，市場(chǎng)中新食品的包裝大多為塑料包裝，主要有集裝包裝、無菌包裝、高溫殺菌塑料罐、高阻隔材料包裝、柔性包裝材料包裝等幾種。
2 食品包裝塑料制品概況
2.1 塑料
塑料（Plastics）是指以樹脂為主要原料，添加填充劑、增塑劑、著色劑、劑等輔料，以合成或縮合反應(yīng)聚合而成的高分子化合物，在加工過程中流動(dòng)成型的材料。
2.2 特性
塑料主要有以下特性：（1）性能穩(wěn)定，不銹蝕；（2）耐沖擊、耐磨耗；（3）質(zhì)量輕、方便易攜；（4）透明性、成型性、著色性均好；（5）絕緣性好，導(dǎo)熱性低；（6）加工成本低；（7）尺寸穩(wěn)定性差，容易變形；（8）大部分塑料耐熱性差、熱膨脹率大，易燃燒；（9）大部分塑料耐低溫性差，低溫下易變脆。
3 食品塑料包裝優(yōu)、缺點(diǎn)
3.1 食品塑料包裝優(yōu)點(diǎn)
大部分食品包裝塑料性能穩(wěn)定，不與酸、堿反應(yīng)，抗腐蝕能力強(qiáng)，可以有效的保護(hù)食品不受外界影響，從而保證食品的安全性、衛(wèi)生性。食品包裝塑料的制造成本低，對(duì)降低食品成本和價(jià)格起著重要的作用；耐用、防水、質(zhì)輕是塑料的特點(diǎn)，所以用塑料包裝的食品在運(yùn)輸及運(yùn)輸中的保藏有較高的優(yōu)勢(shì)；塑料容易被塑制成不同形狀，可以滿足不同食品對(duì)包裝的要求。
3.2 食品包裝塑料的缺點(diǎn)
塑料包裝物廢棄后很難降解，容易造成長(zhǎng)期、難以治理的環(huán)境問題。廢棄塑料包裝混入生活垃圾中很難處理，采用填埋處理則會(huì)長(zhǎng)期占用土地，混在土壤中影響農(nóng)作物養(yǎng)分和水分吸收，從而導(dǎo)致生活垃圾不適于堆肥處理。
4 食品塑料包裝現(xiàn)狀
4.1 主要種類
4.1.1 聚乙烯----PE
聚乙烯，也稱PE，其實(shí)質(zhì)是一種合成樹脂，是目前世界上產(chǎn)量最大的塑料制品，同時(shí)也是目前用量最大的塑料包裝材料。聚乙烯包裝物根據(jù)密度不同，可分為高密度、中密度和低密度三種。其中，高密度聚乙烯（HDPE）結(jié)晶度較高，硬度、氣密性、耐化學(xué)性和機(jī)械強(qiáng)度均較好，被大量應(yīng)用在吹塑成型制造瓶子等中空容器。聚乙烯的各種復(fù)合材料也由于具有良好的熱封性制成的容器，可用來包裝各種飲料產(chǎn)品。
4.1.2 聚氯乙烯----PVC
聚氯乙烯，簡(jiǎn)稱PVC，可分為硬制、軟制和糊狀制品。用注拉吹方法生產(chǎn)出的PVC塑料瓶，具有瓶壁無縫、薄厚均勻等優(yōu)點(diǎn)，可用于包裝含氣飲料等液體食品，而用擠吹方法生產(chǎn)的聚錄乙烯瓶只適用于包裝礦泉水、果汁等。
4.1.3 聚丙烯----PP
聚丙烯，也成PP，特點(diǎn)是加工性好、透明度高，與其它材料混合制成的復(fù)合制品可作為多種液體食品的包裝容器。
4.1.4 聚酯----PETP、PET
聚酯材料，可稱為PETP，也可稱為PET，是經(jīng)二軸延伸吹塑的方法生產(chǎn)出來的瓶類容器，呈玻璃狀，有較高的透明度和良好的表面光澤，目前來看，是玻璃瓶包裝最適合的塑料包裝物替代品。近年來，我國聚酯瓶產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，聚酯瓶已被廣泛應(yīng)用于各種茶、果汁等需要熱灌裝的飲料。
4.1.5 聚偏二氯乙烯----PVDC
食品包裝除了印刷、粘接、熱封等問題，對(duì)氧氣和水分的阻隔是最主要的問題。目前來看，聚偏二氯乙烯（PVDC）是塑料包裝物中阻隔性最好的，柔軟幾乎不透氣、不透水，所以，保鮮和保持香味的性能較好。在應(yīng)用較多的熱收縮包裝物中，聚乙烯醇（PVA）隨著吸濕增加，阻氣性急劇下降而降低功能，尼龍膜由于有一定的吸水性，所以阻濕性教差，所以，PVDV是目前最好的熱收縮包裝材料，它對(duì)食品的色、香、味均有良好的保護(hù)作用，同時(shí)，對(duì)食品能起到較好的防潮效果，可大大延長(zhǎng)食品的保存期限。在美國PVDC產(chǎn)品主要是保鮮膜和紙上涂布，其用量占PVDC總耗量的40%。目前，我國食品包裝市場(chǎng)上使用聚偏二氯乙烯的應(yīng)用比例還很小，僅僅是在大部分的火腿制品腸衣包裝中的塑料薄膜中應(yīng)用比較廣泛。但由于它的生產(chǎn)成本并不高，所以在食品包裝的發(fā)展前景較好。
4.2 安全性
目前大多數(shù)人對(duì)塑料制品作為食品包裝還是抱有強(qiáng)烈的擔(dān)憂，這是因?yàn)榇蠹义e(cuò)誤地把塑料制品都當(dāng)成一種塑料聚氯乙烯，認(rèn)為其含有易揮發(fā)的增塑劑，會(huì)給食品帶來危害，不宜用于食品的包裝。隨著我國相關(guān)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)也已經(jīng)出臺(tái)，很多檢測(cè)結(jié)果表明，目前市場(chǎng)上絕大多數(shù)用于食品包裝的塑料是安全的。且近年來檢驗(yàn)分析技術(shù)不斷進(jìn)步，已經(jīng)能對(duì)各種塑料制品中的成分及其在各種情況下的發(fā)生的變化做出精確的鑒定，所以，目前應(yīng)用于食品包裝的各種塑料材料如聚酯、聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯等，其安全性都是無須擔(dān)憂的。
4.3 環(huán)境污染問題
廢舊塑料包裝物廢棄后，由于難降解會(huì)造成長(zhǎng)期的、難以治理的的環(huán)境問題：農(nóng)作物減產(chǎn)、動(dòng)物死亡、填埋處理長(zhǎng)期占用土地、生活垃圾不適用于堆肥處理，難以收利用等。目前，我國還沒有建立合理有效的廢棄物包括廢棄塑料物的處理體制，因此，草率地認(rèn)為塑料制品不環(huán)保并不科學(xué)。在歐洲，環(huán)保部門經(jīng)過全程評(píng)估，在環(huán)境評(píng)價(jià)方面認(rèn)為塑料制品比紙制品更環(huán)保。在資源及能源的消耗方面，塑料制品的能源消耗僅為紙制品的1/2甚至更少，而材料用量更比紙制品少1/6至15。在加工過程中，300個(gè)塑料制品對(duì)水的污染和一個(gè)同容量的紙罐持平。所以，在我國森林資料相對(duì)貧乏的現(xiàn)狀下，大力發(fā)展塑料包裝才是明智的選擇，但同時(shí)應(yīng)更多地關(guān)注塑料垃圾的回收再利用問題，盡最大可能把對(duì)環(huán)境的污染降低到最低程度。
5 食品包裝塑料發(fā)展趨勢(shì)
5.1 環(huán)境保護(hù)和安全性
鑒于環(huán)境保護(hù)和安全性等問題的考慮，生物塑料是食品包裝塑料的發(fā)展方向，日本科技人員從木粉中制取出的物質(zhì)生成的聚氨酯抗熱能力極強(qiáng)，且可被生物分解。俄國的工作人員在塑料聚合物制品中添加多種脫水礦物鹽、酶等物質(zhì)后，塑料包裝袋的內(nèi)表面即可起到吸收水分、殺死細(xì)菌的作用。在小麥粉中加入甘醇、甘油和聚硅油等混合干燥，再經(jīng)150KG/m2壓力熱壓可制成半透明狀可塑性塑料薄膜，該薄膜可由微生物加以分解。把環(huán)境污染降低到最低程度，使用更安全，更衛(wèi)生將是食品塑料包裝未來必然的方向。
5.2 功能性
隨著現(xiàn)代生活質(zhì)量及對(duì)食品安全要求不斷提高，食品包裝的功用和安全也面臨著越來越高的標(biāo)準(zhǔn)和要求?，F(xiàn)在各國對(duì)食品包裝用塑料的研究和開發(fā)十分活躍。其中，法國已在市場(chǎng)上應(yīng)用兩種使用普通聚氯乙烯材料制成的包裝用薄膜，使用時(shí)可鑒別包裝的食品是否使用轉(zhuǎn)基因原料，對(duì)于含量?jī)H為5%至10%的使用轉(zhuǎn)基因成分的大豆制品，也能清楚鑒別；一些國家推出的雙層疊加膜肉類專用包裝，內(nèi)層為可食用紙，外層為有特殊性能的高密度聚乙烯薄膜，從而避免了普通肉類包裝浸出血、油脂及緊貼肉上不易分離等問題，保持了肉類原有色香味；英國研制的一種食品塑料包裝具有主動(dòng)和被動(dòng)屏障功能，能有效抑制氧氣滲入，不僅可以延長(zhǎng)食品保存期，還可以直接用微波加熱，在方便食品的包裝中可以得到廣泛應(yīng)用。
參考文獻(xiàn)
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食品包裝安全隱患突出的原因
1. 包裝印刷中有毒或限量添加劑直接影響包裝食物的安全性
目前，我國的多數(shù)生產(chǎn)企業(yè)還在使用以苯、正己烷、鹵代烴等有害化工材料為主要原料的油墨、溶劑。一直以來被公認(rèn)為是致癌物質(zhì)的苯類，目前主要用于復(fù)合包裝材料粘合劑和塑料印刷油墨的溶劑，有可能造成苯類物質(zhì)在食品包裝過程中滲透到食品中，從而造成對(duì)食品的污染。
2. 包裝材料不合格影響食物安全
塑料用作包裝材料是現(xiàn)代包裝技術(shù)發(fā)展的重要標(biāo)志。在塑料包裝材料中，特別是用于食品和藥品包裝的軟塑復(fù)合包裝數(shù)量占有很大的比例。這是由于它對(duì)食品、藥品的保質(zhì)期，衛(wèi)生安全性，存儲(chǔ)、運(yùn)輸、使用的方便性等方面起著非常重要的作用。
但近期國內(nèi)各地對(duì)塑料包裝袋進(jìn)行的抽檢調(diào)查顯示，總體合格率僅為50%～60%。造成包裝袋不合格的主要因素有兩個(gè)：一是選用的原材料不當(dāng)，不符合中國食品法規(guī)定的要求；二是加入添加劑存在問題，如使用一些非食品級(jí)的增塑劑、穩(wěn)定劑等，具有很大的毒性，會(huì)對(duì)人體健康造成危害。
3. 包裝材料的環(huán)境污染
包裝材料的廢棄物對(duì)環(huán)境造成的污染也是嚴(yán)重的社會(huì)問題。目前我國塑料總用量約為1 800萬噸以上，不能回收利用的最終廢棄塑料約120萬噸～160萬噸，大部分是因?yàn)闊o法正確分類而導(dǎo)致回收再利用的困難。
4. 消費(fèi)者無法監(jiān)督存漏洞
現(xiàn)在絕大多數(shù)食品企業(yè)不允許包裝企業(yè)在產(chǎn)品上打上自己的標(biāo)志，這使消費(fèi)者無法辨識(shí)包裝的出處。也因?yàn)橄M(fèi)者無法監(jiān)督，食品企業(yè)多以成本是否低廉來決定購買某種包裝，加上相關(guān)的檢測(cè)費(fèi)用問題，令不少廠家對(duì)原材料、助劑、工藝的安全控制意識(shí)較弱。更有甚者，有的企業(yè)受利益驅(qū)動(dòng)而明知故犯，造成了無數(shù)的食品安全隱患。
5.我國食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)滯后
我國食品標(biāo)準(zhǔn)體系由國家標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，地方標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)4級(jí)構(gòu)成，標(biāo)準(zhǔn)之間的矛盾問題突出，存在不健全、水平低、不科學(xué)合理的問題，與進(jìn)口國特別是發(fā)達(dá)國家標(biāo)準(zhǔn)存在很大差距。使得通過國內(nèi)質(zhì)量檢查和安全認(rèn)證的出口食品常常止步于國外的“綠色壁壘”。
食品包裝安全隱患的負(fù)面影響
食品安全衛(wèi)生直接關(guān)系到百姓的身體健康。近年來見諸報(bào)端的食品質(zhì)量安全問題，其中有相當(dāng)一部分問題就源自食品包裝質(zhì)量不合格，例如含有致癌成分的保鮮膜，苯含量嚴(yán)重超標(biāo)的奶粉袋，使人們對(duì)食品質(zhì)量安全衛(wèi)生狀況的關(guān)注已由食品本身發(fā)展到食品外包裝[1]。根據(jù)FDA的解釋，食品包裝材料是指在食品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸過程中接觸的物質(zhì)，以及盛放食品的容器，而這些物質(zhì)本身并不用來在食品中產(chǎn)生任何效應(yīng)。食品包裝材料出現(xiàn)于食品中，可能是由于這些物質(zhì)向食品的遷移，或由于意外萃取而出現(xiàn)于食品中，因此，食品包裝材料也稱為間接食品添加劑。這樣造成食品包裝的化學(xué)遷移也給食品帶來負(fù)面的影響。主要表現(xiàn)為兩個(gè)方面，一方面合成包裝材料中的有害物質(zhì)遷移到食品中導(dǎo)致對(duì)人身健康造成損害，另一方面遷移物質(zhì)可能造成食品感官狀態(tài)的劣變，如產(chǎn)生異味、色變和有污點(diǎn)出現(xiàn)等[2]。因此，對(duì)食品包裝材料進(jìn)行安全檢測(cè)非常重要。盡管我國已有與食品包裝檢測(cè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，但與發(fā)達(dá)國家相比仍存在較大差距，現(xiàn)有食品包裝檢測(cè)不能從根本上滿足我國進(jìn)出口食品包裝材料安全衛(wèi)生管理需求。
2．食品包裝材料檢測(cè)現(xiàn)狀
2.1 檢測(cè)機(jī)構(gòu)的能力水平[3]
在國內(nèi)包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)中，八十年代末國家質(zhì)檢總局按區(qū)域設(shè)定了廣州、天津、大連、蘭州、成都和濟(jì)南共6個(gè)國家包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)中心。這六個(gè)檢驗(yàn)中心中在食品包裝方面實(shí)力較強(qiáng)的有廣州、大連、濟(jì)南中心。近年來國家食品安全檢驗(yàn)中心等檢測(cè)機(jī)構(gòu)也加入到食品包裝安全檢測(cè)行列。在食品包裝產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)能力方面，大部分國家中心基本上都具備了按現(xiàn)有國內(nèi)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求開展檢測(cè)的能力，但對(duì)于某些國內(nèi)暫無產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的新型材料產(chǎn)品和暫無檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)項(xiàng)目，僅有少數(shù)中心開展了相關(guān)研究工作并具備檢測(cè)能力。
2.2 檢測(cè)人員的素質(zhì)[3]
目前國內(nèi)從事食品包裝產(chǎn)品檢測(cè)工作的檢測(cè)機(jī)構(gòu)，特別是六家國家包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)中心和部分相關(guān)產(chǎn)品類別的國家檢驗(yàn)中心，人員結(jié)構(gòu)相對(duì)合理，擁有的中高級(jí)技術(shù)人員所占的比例較高，其技術(shù)力量基本形成初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)有機(jī)的人才梯隊(duì)，檢驗(yàn)人員大多來自相關(guān)專業(yè)的大學(xué)本科、研究生。使檢驗(yàn)工作初步具備從保證日常檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性到可以制定研究項(xiàng)目檢驗(yàn)計(jì)劃，開展新的檢驗(yàn)技術(shù)研究工作的能力。但具有業(yè)內(nèi)權(quán)威水平的學(xué)術(shù)帶頭人較缺乏，尤其在有毒有害物質(zhì)檢測(cè)方面缺少領(lǐng)軍人物。
2.3 檢測(cè)設(shè)備狀況[3]
國內(nèi)從事食品包裝產(chǎn)品檢測(cè)工作的各檢測(cè)機(jī)構(gòu)，在檢測(cè)設(shè)備配置和檢驗(yàn)?zāi)芰Ψ秶喜罹嗪艽螅鲊抑行牡臋z測(cè)設(shè)備基本上可以滿足現(xiàn)有國內(nèi)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)要求，少數(shù)中心已擁有包括原子吸收光譜、電子萬能材料試驗(yàn)機(jī)、液質(zhì)聯(lián)用儀、氣質(zhì)聯(lián)用儀、液相色譜儀、氣相色譜儀、透氣透濕測(cè)定儀、耐壓試驗(yàn)機(jī)、紅外光譜儀、蓋耐壓測(cè)試儀、定氮儀、半自動(dòng)纖維檢測(cè)儀、飲料罐軸向承壓測(cè)試儀、易開蓋啟破力、全開力測(cè)定儀等具有國際領(lǐng)先水平的高精尖設(shè)備。
2.4食品包裝衛(wèi)生檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)[4]
我國當(dāng)前涉及食品包裝的國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)共有45項(xiàng)，控制指標(biāo)主要為蒸發(fā)殘?jiān)?、高錳酸鉀消耗量、重金屬（以鉛計(jì)）等，只有個(gè)別標(biāo)準(zhǔn)涉及了單體和有機(jī)化合物殘留項(xiàng)目，這些標(biāo)準(zhǔn)絕大部分是在20世紀(jì)80年代末與90年代初制定的，不能從根本上適應(yīng)食品包裝行業(yè)的發(fā)展需求。尤其是在歐美等發(fā)達(dá)國家投入大量資金開展食品包裝安全研究這一背景下，我國食品包裝安全限量指標(biāo)要么限量值過高，要么缺乏相應(yīng)限量值及檢測(cè)方法。如我國食品容器、包裝材料助劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)僅規(guī)定了65種助劑限量指標(biāo)，而歐盟在2002/72/EC指令中便對(duì)近400種化學(xué)物質(zhì)制定了明確的限量標(biāo)準(zhǔn)，由于缺乏食品包裝衛(wèi)生檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)使得出口上述國家食品包裝屢遭阻礙，嚴(yán)重影響了我國食品包裝出口貿(mào)易的順利進(jìn)行。
2.5缺乏食品包裝材料的安全評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)[4]
目前我國對(duì)食品包裝材料的安全性問題缺乏充分研究和評(píng)估，尤其是缺少對(duì)食品包裝材料中重要有害物質(zhì)的安全性評(píng)價(jià)相關(guān)技術(shù)方法，尚未建立食品包裝材料中有害物質(zhì)安全評(píng)價(jià)體系。雖然我國對(duì)食品及其包裝材料有一些法律法規(guī)和相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，但有關(guān)食品包裝材料中有害物質(zhì)的安全性評(píng)價(jià)尚未做出任何規(guī)定。尤其針對(duì)活性和智能材料和制品、粘合劑、離子交換樹脂、打印墨水、再生纖維素、軟木等這些歐盟指令中明確列出的包裝材料和制品，缺乏基本的安全評(píng)價(jià)技術(shù)方法和標(biāo)準(zhǔn)。
3．我國食品包裝材料檢測(cè)發(fā)展的對(duì)策分析
3.1 加強(qiáng)檢測(cè)技術(shù)的研究
目前我國食品包裝材料的標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)落后，主要表現(xiàn)在檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)不完善或欠缺。因此，有必要開展食品包裝材料檢測(cè)技術(shù)的研究，最終建立和完善各類食品包裝中有毒有害物質(zhì)的檢測(cè)方法。開展食品包裝中重要有害物質(zhì)的檢測(cè)方法研究，重點(diǎn)針對(duì)國際廣泛關(guān)注且占我國出口比例較高的與食品接觸材料中有害物質(zhì)檢測(cè)技術(shù)開展研究，將科研上的突破迅速轉(zhuǎn)化為技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，以盡快承擔(dān)起進(jìn)出口食品包裝材料有害物質(zhì)檢驗(yàn)任務(wù)，打破國外技術(shù)壁壘，建立我國食品包裝領(lǐng)域技術(shù)壁壘，從而促進(jìn)我國相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。另外，還應(yīng)對(duì)食品包裝材料中殘留有機(jī)物快速檢測(cè)技術(shù)和食品包裝印刷安全快速檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行深入探索，綜合運(yùn)用標(biāo)記免疫技術(shù)、高效毛細(xì)管電泳分析技術(shù)、生物傳感器技術(shù)等研究食品包裝中化學(xué)物質(zhì)加工、貯藏與運(yùn)輸過程中的變化機(jī)理及控制理論，提高我國食品包裝中有害物質(zhì)高通量、快速檢測(cè)技術(shù)水平。
3.2 加強(qiáng)人才的引進(jìn)和培養(yǎng)
由于食品包裝檢測(cè)涉及食品、化學(xué)、微生物、高分子材料、金屬材料、造紙、印刷、包裝等多學(xué)科。要建立一支高水平的檢驗(yàn)隊(duì)伍，各檢驗(yàn)中心需要根據(jù)自身的優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)，引進(jìn)和吸納上述學(xué)科的專業(yè)人才，充實(shí)檢驗(yàn)隊(duì)伍。另外，各檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)現(xiàn)有部分檢驗(yàn)人員，原來不是從事食品包裝或相關(guān)檢驗(yàn)的，今后擬從事這方面檢驗(yàn)工作的，應(yīng)接受相關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)培訓(xùn)和盡可能多地參加能力驗(yàn)證和實(shí)驗(yàn)室間的比對(duì)試驗(yàn)，提高自身的檢測(cè)水平。
3.3 加大食品包裝標(biāo)準(zhǔn)制定力度
為適應(yīng)國際市場(chǎng)需求，國家質(zhì)檢總局已于2006年下達(dá)了《進(jìn)出口食品包裝容器、包裝材料實(shí)施檢驗(yàn)監(jiān)管工作管理規(guī)定》，對(duì)食品包裝中涉及安全、衛(wèi)生項(xiàng)目實(shí)行強(qiáng)制性檢驗(yàn)。為此，國家認(rèn)證認(rèn)可委員會(huì)緊急召開會(huì)議，制定進(jìn)出口食品包裝材料急需行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，初步形成了我國進(jìn)出口食品包裝行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系框架，以滿足我國進(jìn)出口食品包裝材料檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)緊缺的現(xiàn)狀。但這些標(biāo)準(zhǔn)的制定并不能從根本上縮短我國現(xiàn)有食品包裝標(biāo)準(zhǔn)與發(fā)達(dá)國家要求的差距，還應(yīng)密切跟蹤歐美發(fā)達(dá)國家與食品接觸包裝領(lǐng)域相關(guān)技術(shù)規(guī)范，繼續(xù)制定符合我國國情的食品包裝安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。
4．結(jié)束語
食品包裝材料作為食品安全的重要組成部分，包裝物直接與食品接觸，其衛(wèi)生安全性直接關(guān)系到人體健康，原材料的質(zhì)量安全也得到廣泛重視。相信經(jīng)過全國食品包裝檢測(cè)機(jī)構(gòu)的共同努力，我國食品包裝產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)水平一定會(huì)達(dá)到國外先進(jìn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的水平，為食品包裝行業(yè)的發(fā)展和國家對(duì)食品包裝產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管提供強(qiáng)有力的可靠保障。
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關(guān)鍵詞：食品；包裝；材料；安全現(xiàn)狀；發(fā)展趨勢(shì)
食品包裝材料的安全性與食品安全具有極大的關(guān)聯(lián)性，隨著人們生活水平的提高，對(duì)食品安全提出的更高的要求。食品包裝材料是控制食品安全的重要因素之一，作為食品制造的最后環(huán)節(jié)，不但可以有效的保護(hù)與宣傳食品，還有利于食品的儲(chǔ)存、運(yùn)輸甚至是銷售。在這一層面上看，食品包裝已經(jīng)成為食品無法分割的重要部分，進(jìn)而有效保證食品的質(zhì)量。但就目前食品市場(chǎng)環(huán)境中，其包裝材料還存在較大的問題，甚至是一些有毒的食品包裝材料混進(jìn)食品市場(chǎng)中，對(duì)食品安全造成了極大的威脅與影響，進(jìn)而不利于我國食品行業(yè)的健康發(fā)展。在這樣的環(huán)境背景下，探究食品包裝材料安全現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)具有非常重要的現(xiàn)實(shí)意義。
食品包裝材料安全現(xiàn)狀
食品包裝材料使用問題。就一般情況而言，包裝材料規(guī)定衛(wèi)生級(jí)別主要涉及到工業(yè)級(jí)、藥品級(jí)以及食品級(jí)等三個(gè)級(jí)別，用于食品行業(yè)的包裝材料要滿足食品級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。就目前食品市場(chǎng)而言，其銷售或者是使用的食品包裝產(chǎn)品由于使用量與銷售流通等因素，很多食品包裝材料沒有達(dá)到食品級(jí)標(biāo)準(zhǔn)就流入市場(chǎng)，同時(shí)食品包裝材料的生產(chǎn)商有很多不具備相關(guān)生產(chǎn)資質(zhì)，甚至有家庭作坊進(jìn)行食品包裝材料的生產(chǎn)與制作，生產(chǎn)環(huán)境與生產(chǎn)原料都達(dá)不到食品級(jí)要求，有毒有害的包裝材料比比皆是，進(jìn)而給食品安全性帶來較大的威脅，直接影響著人們的身體健康。
違規(guī)添加禁用助劑。為了牟利，很多生產(chǎn)商在添加劑方面下功夫，在實(shí)際食品包裝材料生產(chǎn)制造中，大量使用碳酸鈣、滑石粉以及石蠟等工業(yè)級(jí)添加劑，用于食品包裝材料生產(chǎn)中。甚至一些生廠商濫用添加劑，將添加劑與生產(chǎn)原料的配比進(jìn)行對(duì)調(diào)，使得工業(yè)級(jí)添加劑已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過生產(chǎn)原料比例，達(dá)到50%-80%。這種情況常見于一次性快餐盒中，在進(jìn)行食品加熱中，塑料餐盒中的有害物質(zhì)會(huì)迅速溶解在食品中，長(zhǎng)期使用會(huì)影響食用者的消化系統(tǒng)，進(jìn)而引發(fā)肝系統(tǒng)病變、膽結(jié)石等疾病，對(duì)人們的生命安全具有極大的威脅。
包裝材料印刷問題。目前，在進(jìn)行食品材料印刷的過程中，其印刷油墨材料中含有大量苯，這是現(xiàn)階段食品包裝安全質(zhì)量問題的重要因素之一，除了苯之外，印刷油墨中還含有重金屬元素，給食品的安全性帶來了一定的安全隱患。從化學(xué)角度上看，苯是油墨系統(tǒng)中的組成物質(zhì)，為了降低苯在油墨中的含量，工業(yè)上一般會(huì)用苯類溶劑對(duì)油墨中的苯進(jìn)行稀釋，甲苯是一種常用的苯類溶劑，很多生產(chǎn)廠家為了節(jié)省包裝原料，將其當(dāng)作調(diào)配混合溶劑原料，增加了油墨中苯的占比，很容易使得苯含量超標(biāo)，進(jìn)而對(duì)人體形成加大的危害。另外，苯本身具有一定的蓄積性，其性質(zhì)對(duì)于人體來說無異于慢性毒藥，人體一旦吸入不會(huì)排出，長(zhǎng)時(shí)間就會(huì)引導(dǎo)癌癥。對(duì)此，我國近幾年在極力推廣環(huán)保油墨，使其廣泛的應(yīng)用還需要各項(xiàng)措施與部門的協(xié)調(diào)與促進(jìn)。
促進(jìn)我國食品包裝材料安全發(fā)展的有效路徑
倡導(dǎo)低碳環(huán)保型包裝材料。低碳環(huán)保型包裝材料是食品包裝行業(yè)未來發(fā)展的主要趨勢(shì)，隨著低碳環(huán)保生活概念的提出，人們對(duì)低碳環(huán)保型包裝材料與予以更多的重視與關(guān)注，其發(fā)展方向逐漸向著環(huán)保化、功能化以及智能化的方向發(fā)展，繼而推出食品軟包裝，以代替?zhèn)鹘y(tǒng)的硬盒包b市場(chǎng)。在食品生產(chǎn)角度上看，低碳環(huán)保型包裝材料不僅可以減少對(duì)環(huán)境的污染，同時(shí)也有效解決資源浪費(fèi)的問題，實(shí)現(xiàn)食品包裝材料的循環(huán)利用，進(jìn)而最大程度上保證食品安全。例如，目前一些歐美國家已經(jīng)用聚酯PET作為飲料包裝原料，還有PC奶瓶，其重復(fù)利用率可以達(dá)到20次，在保證食品安全的同時(shí)，要選擇利用效率較高的食品包裝材料，樹立重復(fù)利用意識(shí)，實(shí)現(xiàn)低碳環(huán)保型包裝材料的廣泛使用，進(jìn)而有利于食品包裝行業(yè)的健康發(fā)展。
優(yōu)化塑料包裝材料。在包裝材料生產(chǎn)制造產(chǎn)業(yè)中，聚合物材料相比于玻璃、金屬或者是紙來說，更具有使用價(jià)值與使用潛力，其功能性與經(jīng)濟(jì)性是其他包裝材料無法比擬的，在這一層面上看，我國食品包裝材料制造生產(chǎn)要繼續(xù)以聚合物塑料包裝為主體，在此基礎(chǔ)上對(duì)塑料包裝進(jìn)行進(jìn)一步完善與優(yōu)化，進(jìn)而促進(jìn)我國食品包裝材料的發(fā)展與改革。我國加入WTO后，關(guān)稅下降使得塑料樹脂的關(guān)稅降低了60%左右，在一定程度上為塑料包裝材料的發(fā)展與使用創(chuàng)造了有利的條件。與此同時(shí)產(chǎn)生的食品安全問題也較為尖銳，塑料材料化學(xué)污染逐漸流向食品，尤其是聚合物單體、抗氧化劑以及DOP等化學(xué)物質(zhì)。對(duì)此，生產(chǎn)企業(yè)在進(jìn)行食品質(zhì)量?jī)?yōu)化的過程中，要重視標(biāo)識(shí)的作用，加大對(duì)食品安全問題的宣傳，引導(dǎo)消費(fèi)者合理使用食品包裝，實(shí)現(xiàn)雙QS。同時(shí)，開發(fā)和生產(chǎn)無色透明或半透明制品，既可以展示所包裝的食品，又便于回收利用，提高產(chǎn)品廢棄后的價(jià)值。另外企業(yè)應(yīng)在產(chǎn)品上標(biāo)注原料名稱和代號(hào)，便于回收利用。
完善食品包裝檢測(cè)體系。對(duì)于我國食品包裝材料安全問題，要進(jìn)一步完善與優(yōu)化食品包裝檢測(cè)體系，簡(jiǎn)化檢測(cè)流程與檢測(cè)手續(xù)，加大食品包裝安全檢測(cè)設(shè)備的研發(fā)。目前，食品包裝檢測(cè)方法有感官檢測(cè)與儀器檢測(cè)兩種，感官檢測(cè)是常見的直觀檢測(cè)方式，主要負(fù)責(zé)食品外包裝破損情況、封口處嚴(yán)密性、包裝材料異味以及質(zhì)量安全標(biāo)志等，對(duì)食品包裝進(jìn)行初步的檢查，進(jìn)而有效保證食品的安全性。而儀器檢測(cè)主要是利用相關(guān)檢測(cè)儀器對(duì)食品包裝材料內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，查看有毒有害物質(zhì)的殘留情況、重金屬含量、苯含量等，判斷食品包裝材料的超標(biāo)問題，進(jìn)而保證食品安全性。
構(gòu)建食品包裝安全保證體系。為了保證食品的安全性，要結(jié)合現(xiàn)有資源構(gòu)建食品包裝安全保證體系，主要從以下幾方面入手。第一，樹立食品保證安全意識(shí)。企業(yè)要結(jié)合的產(chǎn)品生產(chǎn)工藝、儲(chǔ)運(yùn)環(huán)境以及產(chǎn)品品質(zhì)等方面進(jìn)行食品包裝材料的選擇，同時(shí)要掌握包裝材料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，要加大對(duì)包裝品經(jīng)銷商的相關(guān)資質(zhì)進(jìn)行核查，嚴(yán)控包裝質(zhì)量安全標(biāo)識(shí)。第二，要對(duì)食品包裝設(shè)計(jì)進(jìn)行調(diào)整與改進(jìn)，結(jié)合食品相關(guān)特性與消費(fèi)者體驗(yàn)反饋，對(duì)食品包裝設(shè)計(jì)進(jìn)行進(jìn)一步優(yōu)化，推進(jìn)食品包裝標(biāo)準(zhǔn)化，制定食品包裝安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，其中要明確食品包裝方式與包裝材料，同時(shí)要對(duì)其儲(chǔ)運(yùn)方式進(jìn)行規(guī)定，進(jìn)而提高食品在流通或者是銷售過程中的安全性。
本文通過對(duì)食品包裝材料安全性的分析，讓我們知道了食品包裝材料是控制食品安全的有效手段，對(duì)食品在儲(chǔ)運(yùn)與銷售中的安全性具有非常重要的作用。本文在分析食品包裝材料安全現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，提出倡導(dǎo)低碳環(huán)保型包裝材料、優(yōu)化塑料包裝材料、完善食品包裝檢測(cè)體系以及構(gòu)建食品包裝安全保證體系等有效措施，進(jìn)而促進(jìn)我國食品包裝行業(yè)的健康發(fā)展。
參考文獻(xiàn)：
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UV油墨的市場(chǎng)現(xiàn)狀
2015年INX International公司的UV油墨銷售額與2014年同期相比增長(zhǎng)明顯。INX International公司副總裁Jonathan Graunke解釋增長(zhǎng)的主要原因是INX International公司在HUV技術(shù)和LED UV技術(shù)上有新突破，由此帶動(dòng)用于紙張印刷的UV油墨需求增長(zhǎng)。此外，他還表示，隨著全球食品包裝監(jiān)管要求的提高，INX International公司將會(huì)繼續(xù)努力開發(fā)更加安全可靠的油墨，以減少油墨污染所帶來的食品安全問題。
Jonathan Graunke表示，UV固化技術(shù)不僅對(duì)環(huán)境友好，而且產(chǎn)生的有害氣體量少，印品質(zhì)量穩(wěn)定、印刷速度快、易于后加工。將LED UV技術(shù)用于商業(yè)印刷，客戶可以提升初始投資成本價(jià)值、享受政府的稅收抵免政策（需要結(jié)合當(dāng)?shù)卣畬?shí)際政策）、使用更加安全可靠的新光源（不含汞元素）。
太陽化學(xué)北美油墨公司副總裁Tony Renzi表示，2015年太陽化學(xué)的油墨銷售額與2014年的數(shù)據(jù)相比也呈現(xiàn)明顯增長(zhǎng)，增長(zhǎng)點(diǎn)主要來自包裝市場(chǎng)，特別是標(biāo)簽、折疊紙盒、軟包裝領(lǐng)域，UV柔印在這些領(lǐng)域的應(yīng)用較廣。
2008年，東洋油墨與印刷企業(yè)合作開發(fā)出一系列高活性UV油墨。東洋油墨宣傳部Yu Adachi表示，高活性UV油墨不僅在日本本土銷量大增，在全球的銷量增長(zhǎng)也非常迅猛，特別是歐洲市場(chǎng)。與傳統(tǒng)UV油墨相比，高活性UV油墨固化速度快、需紫外線強(qiáng)度低、印刷過程無臭氧產(chǎn)生、可簡(jiǎn)化臭氧排氣管道。這促使高活性UV油墨成為目前商業(yè)印刷市場(chǎng)需求增長(zhǎng)最快的油墨。
Yu Adachi還表示，受包裝印刷市場(chǎng)快速發(fā)展的影響，高活性UV油墨需求將持續(xù)增長(zhǎng)。盡管目前UV油墨和高活性UV油墨不占據(jù)油墨銷量的主要份額，但二者已經(jīng)展現(xiàn)出廣闊的市場(chǎng)需求和應(yīng)用前景。目前，生產(chǎn)UV印刷設(shè)備的企業(yè)正在積極開發(fā)能在短時(shí)間內(nèi)將常規(guī)油墨切換為UV油墨的新型印刷機(jī)。
Yu Adachi根據(jù)東洋油墨的UV油墨在全球各區(qū)域的銷售特點(diǎn)總結(jié)道，“以中國為代表的發(fā)展中國家主要以煙包、酒包印刷為主，歐美等發(fā)達(dá)國家以商業(yè)印刷和包裝印刷為主，其中UV油墨在軟包裝印刷市場(chǎng)銷量增長(zhǎng)顯著。此外，日本UV油墨銷售市場(chǎng)也主要集中在商業(yè)印刷。”可見，市場(chǎng)對(duì)高活性UV油墨的需求較大，政府也積極將該領(lǐng)域作為國家工業(yè)重點(diǎn)扶持方向，促使企業(yè)設(shè)計(jì)和開發(fā)新的UV油墨。
食品包裝領(lǐng)域的應(yīng)用
歐洲輻射固化協(xié)會(huì)有關(guān)UV固化技術(shù)的要求明確指出：要提高UV油墨印刷食品包裝的安全要求，確保其使用的安全性和可持續(xù)發(fā)展。雀巢公司已經(jīng)制定了符合其特點(diǎn)的食品包裝標(biāo)準(zhǔn)，歐洲監(jiān)管機(jī)構(gòu)也提供了食品包裝油墨使用框架，并出臺(tái)了一系列關(guān)于食品安全的監(jiān)管措施。這些安全標(biāo)準(zhǔn)的確立反映了食品包裝印刷在食品供應(yīng)鏈安全管理中的重要性。
Jonathan Graunke表示，目前許多油墨公司已經(jīng)對(duì)產(chǎn)品做過包裝印刷風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估分析，確保這一過程的安全性。盡管UV油墨容易檢測(cè)出遷移成分，但由于二者配方能夠根據(jù)要求重新設(shè)計(jì)，可將油墨遷移風(fēng)險(xiǎn)最小化。UV油墨也正是憑借此優(yōu)勢(shì)成為食品包裝的理想印刷材料。
Tony Renzi表示，太陽化學(xué)生產(chǎn)的專門用于食品包裝的UV油墨不含低分子量的原材料，因此其固化速度快、交聯(lián)密度高，印刷后油墨遷移率低。
東洋油墨也已把確保食品安全作為品牌經(jīng)營者應(yīng)該嚴(yán)格遵守的重要標(biāo)準(zhǔn)。食品包裝除了要求印刷油墨合理規(guī)避其成分中具有遷移風(fēng)險(xiǎn)的化學(xué)成分，還要求重視印刷基材的材料，全面提高食品包裝的安全性。
LED UV固化技術(shù)的未來
近年來，LED UV固化技術(shù)憑借成本優(yōu)勢(shì)得到了快速發(fā)展。
Jonathan Graunke表示，“LED UV燈反應(yīng)速度快，無需預(yù)熱，打開后可瞬時(shí)達(dá)到100%的高功率，能量消耗低；不靠紅外線加熱，放熱少，適用于容易受熱變形的材料；LED UV光源不產(chǎn)生短波紫外光，固化過程中無臭氧釋放，無需給印刷設(shè)備安裝除味裝置或排風(fēng)管道等輔助裝置，改造普通膠印機(jī)只需更換LED UV光源即可。因此，LED UV燈與傳統(tǒng)汞燈相比，更加便利、安全、節(jié)能環(huán)保，更受市場(chǎng)青睞?！?/p>
Jonathan Graunke還補(bǔ)充，“目前LED UV光源的照射強(qiáng)度非常高，而且今后還有望進(jìn)一步提升，會(huì)出現(xiàn)高頻短波新光源，不同波長(zhǎng)的LED UV光源會(huì)組合成多波長(zhǎng)光源，這些發(fā)展將促使LED UV固化技術(shù)成為主流印刷固化技術(shù)?！蹦壳?，已有大量印刷機(jī)和打印機(jī)為享受LED UV固化技術(shù)的優(yōu)勢(shì)，更換了設(shè)備光源，給設(shè)備添加了LED UV燈。
太陽化學(xué)全球業(yè)務(wù)總監(jiān)Peter Saunders表示，今后印刷企業(yè)將會(huì)從LED UV固化技術(shù)的發(fā)展中獲益更多。盡管目前汞燈在寬幅噴墨印刷機(jī)上仍占主導(dǎo)地位，但是LED UV固化技術(shù)的市場(chǎng)占有率將越來越大，預(yù)計(jì)LED UV固化技術(shù)將成為標(biāo)簽數(shù)字印刷機(jī)和包裝數(shù)字印刷機(jī)的重要組部分。
他還補(bǔ)充道，通過提升LED UV光源的輸出功率可提高印刷處理速度和對(duì)感光油墨的兼容性，該技術(shù)目前已應(yīng)用于窄幅標(biāo)簽印刷。太陽化學(xué)期望LED UV技術(shù)在噴墨印刷方向上有重大突破。紫外線強(qiáng)度是影響感光油墨成膜的關(guān)鍵因素，集成LED光源生產(chǎn)商一直努力配合印刷機(jī)制造商的需求，給予最大的光強(qiáng)度選擇范圍，以提升印刷機(jī)的環(huán)保水平。為此，太陽化學(xué)還將開發(fā)如新型寬幅打印陣列噴墨印刷機(jī)、標(biāo)簽及其他工業(yè)噴墨印刷機(jī)專用的LED UV油墨解決方案。
[關(guān)鍵詞]兒童 食品包裝 交互設(shè)計(jì)
中圖分類號(hào)：TIM82 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1009-914X（2014）35-0398-02
當(dāng)今時(shí)代經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展和科學(xué)技術(shù)的不斷改革創(chuàng)新，以及物質(zhì)生活水平的逐步提升都讓人們開始更為重視對(duì)精神生活水平的需求，這一廣大前提使得各個(gè)產(chǎn)物在商品經(jīng)濟(jì)和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下開始看重與用戶需求之間的緊密聯(lián)系。交互設(shè)計(jì)-----強(qiáng)調(diào)人與商品之間交流互動(dòng)的設(shè)計(jì)，通過對(duì)人的行為習(xí)慣和心理動(dòng)向的分析，了解人們的心理需求和行為特征，以此來設(shè)計(jì)用戶與產(chǎn)品交互時(shí)的行為狀態(tài)。其設(shè)計(jì)質(zhì)量評(píng)估則以設(shè)計(jì)的有效性，可用性及情感因素為依據(jù)。美國Jennifer Preece等人在《交互設(shè)計(jì)―超越人機(jī)交互》中曾經(jīng)將交互設(shè)計(jì)定義為：設(shè)計(jì)用于支持人們?nèi)粘９ぷ?、生活的交互產(chǎn)品。交互設(shè)計(jì)也曾經(jīng)由美國知名心理學(xué)家和計(jì)算機(jī)學(xué)家Donald A. Norman在其著作《The Design of Everyday Things》（設(shè)計(jì)心理學(xué)）和《Emotion Design》（情感設(shè)計(jì)）中進(jìn)行詳明而透徹的理論分析，并基于大量清晰有力的事實(shí)根據(jù)為交互設(shè)計(jì)這一概念做出基本定義，使得設(shè)計(jì)開始越來越傾注于產(chǎn)品的可用性與情感因素之間的聯(lián)系。
包裝設(shè)計(jì)發(fā)展至今，其概念應(yīng)在保護(hù)商品和促進(jìn)銷售等作用之上探索出更深層的意義。尤其是在包裝生命周期的初級(jí)時(shí)段，包裝設(shè)計(jì)策略應(yīng)以用戶的需求和感受為主要前提和目標(biāo)，而并非把包裝作為附屬品或是一種主要市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)手段而為之。尤其是在當(dāng)代包裝用途不斷發(fā)展和更新的過程中更不能本著包裝為“一次性用品”的想法就將設(shè)計(jì)做得隨意而粗劣。在這個(gè)不斷開拓創(chuàng)新的時(shí)代里，與時(shí)俱進(jìn)不僅是用戶的需求，更應(yīng)該是設(shè)計(jì)中重要的原則和精神。隨著用戶對(duì)包裝的要求不斷提升，可見了解用戶的需求在包裝設(shè)計(jì)策略中是何等重要。如果包裝設(shè)計(jì)基于用戶需求，那我們除了需要保護(hù)產(chǎn)品的包裝之外還應(yīng)要求其包裝本身能表達(dá)出一定的精神功能。就食品包裝來說，人們不但能從包裝設(shè)計(jì)中了解商品的基本內(nèi)容，也能從某種意義上獲得一些情感格調(diào)，從而產(chǎn)生適當(dāng)?shù)慕换ンw驗(yàn)。
兒童作為食品市場(chǎng)中龐大的消費(fèi)群體，其消費(fèi)力量自然不容小覷。兒童是指0-14歲以感性思維為主的一類人群，他們正在發(fā)育的大腦還不足以理性地進(jìn)行消費(fèi)，常常因?yàn)槟硞€(gè)食品包裝的奇特造型或鮮亮色彩而刺激產(chǎn)生購買欲望。兒童幾乎沒有能力去辨別一個(gè)商品對(duì)自己適合與否，正因如此，設(shè)計(jì)應(yīng)該傾注更多的人文關(guān)懷，了解兒童的心理感受，讓他們?cè)谝粋€(gè)安全，舒適且滿足的過程中完成交互體驗(yàn)。兒童食品包裝設(shè)計(jì)通過童趣的造型結(jié)構(gòu)，特殊機(jī)理材質(zhì)，不同的色彩搭配等各種必要因素綜合而成，并通過各部分相互配合和調(diào)節(jié)來表達(dá)設(shè)計(jì)師的情感初衷，或表達(dá)天真爛漫的趣味感，或體現(xiàn)耐人思考的教育性，或新奇趣味的氛圍追求，或提倡綠色環(huán)保而給人的思想啟迪等，所有的一切形式和狀態(tài)除了激發(fā)孩子食欲之外，還創(chuàng)造了一種輕松愉快的情境和藝術(shù)品質(zhì)，讓兒童在交互的過程中受到熏陶和感染。
1. 兒童的基本特征
1.1兒童的消費(fèi)心理特征
兒童這樣一群特殊的消費(fèi)群體隨著社會(huì)的進(jìn)步也越來越有自主行為，在充滿著信息化科學(xué)技術(shù)的今天，孩子們獲取各式各樣信息知識(shí)的方式已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過80年代或90年代。相比之下，如今的孩子對(duì)這個(gè)世界有著非凡的敏感度和成熟性，在好奇之余他們總能用那看似正常的邏輯去分析事實(shí)現(xiàn)狀，但由于發(fā)育的不完善，兒童跟成人之間確實(shí)還存在著一定的差異性。
（1）模仿性。兒童在成長(zhǎng)過程中具有思維性的第一步便是模仿，他們會(huì)本能的去模仿一切他們感興趣的事物，他們的心理行為活動(dòng)和調(diào)節(jié)分析能力都處于比較低的水平，獲得對(duì)外界事物的認(rèn)知取決于周圍人們的行為和思想表現(xiàn)。由于兒童極強(qiáng)的模仿性和從眾性，導(dǎo)致他們經(jīng)?？吹絼e的孩子正在吃的食物或看到別的小朋友手里新鮮的食品包裝就會(huì)要求父母購買相同的物品，從而表現(xiàn)出孩子們與生俱來的攀比和炫耀心理。
（2）求奇性。兒童對(duì)一切新鮮、有趣且未知的事物，總是抱著極大的好奇感和想象力，他們會(huì)比成人具有更強(qiáng)烈的排斥感和認(rèn)同感，且對(duì)于事物的認(rèn)識(shí)是非常直觀的。如果讓他們反復(fù)接受同樣的東西就會(huì)失去興趣。孩子有著愛玩的天性，不喜歡循規(guī)蹈矩，對(duì)有趣味性的東西感到有吸引力。
（3）不穩(wěn)定性。兒童的生長(zhǎng)發(fā)育的不成熟注定了他們的情感上的不穩(wěn)定性和非理性，他們擁有豐富的喜怒哀樂卻也總是復(fù)雜多變，對(duì)一件事物的持久度和專注度不高且轉(zhuǎn)變很快，特別是在食品的消費(fèi)上表現(xiàn)出極強(qiáng)的沖動(dòng)性，什么食品包裝引起了他們的好奇，他們便會(huì)想去拆開包裝吃到里面的食物。兒童在消費(fèi)過程中的思維一般不具有邏輯性，在選擇購買食品的過程中，不會(huì)考慮食品的價(jià)格，品牌，質(zhì)量等因素，僅僅是依照食品包裝上的圖案等交互信息來判斷食品的味道，這便要求食品的包裝設(shè)計(jì)要十分符合兒童的審美和認(rèn)知程度，并以他們的心理角度去契合食品包裝內(nèi)容。
1.2 兒童的認(rèn)知心理特征
按照兒童心理學(xué)家皮亞杰的兒童認(rèn)知發(fā)展理論看，兒童的認(rèn)知發(fā)展可以劃分為感覺運(yùn)動(dòng)階段（0-2歲）、前運(yùn)算階段（2-7歲）、具體運(yùn)算階段（7一11歲）、形式運(yùn)算階段（11歲以后）。由于第一階段兒童的行為和認(rèn)知還處于形成期，僅依靠感官和動(dòng)作來學(xué)習(xí)和理解他們的環(huán)境，因此他們還不能成為消費(fèi)者?；旧蠌牡诙A段開始，兒童能擁有自己的思維能力，能以自我為中心的進(jìn)行表達(dá)需求，并能逐漸獲得大量的心理操作能力從而慢慢獲得與食品包裝的交互行為。特別是到第四階段，兒童在心理成熟度和認(rèn)知能力上有了較大的提高，此時(shí)的兒童能夠進(jìn)行包括抽象和邏輯推理在內(nèi)的思維活動(dòng)。一個(gè)兒童食品擺在超市的貨架上，兒童基本上只能通過對(duì)食品包裝的認(rèn)知去判斷食品本身，那么這就要求兒童對(duì)包裝上的顏色、文字、圖案甚至是包裝形態(tài)和開啟方式有基本的認(rèn)知，并在此基礎(chǔ)上進(jìn)行符合兒童心理特征的食品包裝交互設(shè)計(jì)。
1.3 兒童的行為特征
兒童的行為是在參與食品包裝交互過程中的主要方面，但在食品選擇和購買中，我們經(jīng)常會(huì)以成人的主觀想法去決定兒童的想法，并且讓他們來聽從我們的決定。其實(shí)，我們“強(qiáng)加于”孩子的想法導(dǎo)致我們忽視了兒童自身的發(fā)展規(guī)律，并且限制了他們行為上的自主性。他們有自己的一套行為習(xí)慣，并在不同年齡層次上表現(xiàn)得不同。因此我們要從兒童本身的行為特點(diǎn)出發(fā)，尊重他們的行為意愿，根據(jù)他們的思維和行為習(xí)慣來對(duì)食品包裝進(jìn)行設(shè)計(jì)。
兒童在生長(zhǎng)過程中，生理與心理的逐漸成熟，表現(xiàn)出一定的行為習(xí)慣特點(diǎn)。在接觸食品時(shí)，觸發(fā)兒童的首個(gè)交互行為便是拿起和開啟食品包裝。事實(shí)上，兒童從嬰幼兒階段開始，便有了一定的抓握行為和初步的手眼協(xié)調(diào)的擺弄物體的動(dòng)作，但是這些動(dòng)作往往還不夠準(zhǔn)確和靈活。 在日常生活和教育中，他們會(huì)不斷的模仿成人的行為來逐步熟練接觸物品的動(dòng)作，并強(qiáng)調(diào)“我自己拿”“我自己吃”等自主性的行為。比如當(dāng)具有熟練操作運(yùn)用物品的能力的兒童初次拿到食品包裝時(shí)，常常會(huì)因?yàn)橹背缘桨b內(nèi)的食物而遇到包裝開啟困難的情況，于是他們會(huì)去尋找尖銳鋒利的工具或直接放進(jìn)嘴里用牙齒來協(xié)助開啟，或者完全不能自己開啟只能尋求家長(zhǎng)的幫忙。不管是借助工具還是直接咬開都是既不安全又不衛(wèi)生的情況，很多時(shí)候由于包裝的開啟過于困難，孩子常常粗暴的撕扯包裝導(dǎo)致食物灑落出來，這也使孩子們本來對(duì)食品的期望變成了失望，使他們瞬間失去了愉快享用食品的過程，并且還有可能受到家長(zhǎng)的批評(píng)。因此，就包裝開啟方式這一方面來說，必須時(shí)刻考慮到兒童的行為習(xí)慣，食品包裝的交互設(shè)計(jì)需以保護(hù)他們的安全和健康為主。
2.兒童食品包裝設(shè)計(jì)中交互信息傳達(dá)方式
2.1 包裝結(jié)構(gòu)的安全易用性
進(jìn)行交互式包裝設(shè)計(jì)，有三個(gè)原則必須要注意，即：可用性（accessible），易用性（usable）和宜人性（engaging）。[1]就兒童這一弱勢(shì)群體而言，他們各方面處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，人體的各項(xiàng)功能還不完善，這將更高地要求兒童食品包裝的安全性和易用性。兒童的手掌大小和用力程度都不及成人，在開啟一些需高密封度包裝的食品時(shí)，則完全不能依靠自己的能力來進(jìn)行這一行為，于是他們常常借助牙齒去幫助開啟包裝。然而，很多兒童食品包裝材料是塑料制品，例如果凍、棒棒糖、冰激凌等這些食品需要特殊密封度和保質(zhì)性，導(dǎo)致兒童不能獨(dú)立完成開啟動(dòng)作，常常需要成人的幫助進(jìn)行開啟。如果他們下意識(shí)的放入嘴里用牙齒咬開，則會(huì)接觸到包裝表面的灰層和塑料制品的毒性，因此，方便容易的包裝開啟方式，能讓孩子們?cè)谂c包裝的交互過程中更加安全從而使得家長(zhǎng)們更放心。
國務(wù)院的文件要求，企業(yè)應(yīng)建立可追溯性體系，能夠追蹤從原材料（包括初級(jí)包裝材料）、半成品、成品、分銷到消費(fèi)者手中的各個(gè)階段。實(shí)質(zhì)上是要求食品包裝監(jiān)管要采用類似藥品包裝監(jiān)管碼的方式，即建立食品包裝電子監(jiān)管系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)、流通各環(huán)節(jié)的可查詢、可追溯。
相對(duì)于藥品的種類，食品的種類呈幾何量級(jí)的增長(zhǎng)，涉及的食品包裝種類繁多，因此食品包裝電子監(jiān)管系統(tǒng)要比藥品包裝電子監(jiān)管系統(tǒng)更為復(fù)雜，且由于食品包裝的流通領(lǐng)域廣，其監(jiān)管起來更為復(fù)雜。
食品包裝電子監(jiān)管系統(tǒng)的組成
食品包裝電子監(jiān)管系統(tǒng)的建立，需貫穿食品初級(jí)生產(chǎn)直至消費(fèi)的全過程，該系統(tǒng)應(yīng)具備追溯或追蹤能力，涉及食品及其輔料生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存分銷、處理，直到用于人或動(dòng)物消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)，重點(diǎn)包括以下組成部分（如圖1所示）。
（1）食品包裝電子監(jiān)管平臺(tái)：這部分是食品包裝電子監(jiān)管系統(tǒng)的核心，包括硬件網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、應(yīng)用支撐平臺(tái)、安全支撐平臺(tái)等，食品包裝電子監(jiān)管平臺(tái)會(huì)按照設(shè)定的規(guī)則自動(dòng)生成隨機(jī)的電子監(jiān)管數(shù)據(jù)，并將隨機(jī)的電子監(jiān)管數(shù)據(jù)通過特定的渠道發(fā)放給食品生產(chǎn)企業(yè)用于食品生產(chǎn)。
（2）食品包裝電子監(jiān)管數(shù)據(jù)賦碼：這部分由印刷包裝企業(yè)來完成，印刷包裝企業(yè)通過特定的渠道接收食品生產(chǎn)企業(yè)提供的隨機(jī)的電子監(jiān)管數(shù)據(jù)，并將其在食品包裝上進(jìn)行賦碼。
（3）食品包裝電子監(jiān)管數(shù)據(jù)溯源：批發(fā)商、零售商、物流方、消費(fèi)者、執(zhí)法監(jiān)督部門通過特定的方式讀取食品包裝上的電子監(jiān)管數(shù)據(jù)，即可查詢到食品的產(chǎn)地、生產(chǎn)信息、質(zhì)檢信息、產(chǎn)品等級(jí)、包裝、運(yùn)輸、倉儲(chǔ)、防偽等信息。
目前市場(chǎng)上關(guān)于食品包裝溯源的解決方案有很多，包括一維碼技術(shù)、二維碼技術(shù)、RFID技術(shù)等。由于食品品種多、數(shù)量大，藥品包裝采用的一維碼電子監(jiān)管系統(tǒng)難以滿足食品包裝電子監(jiān)管的需要，也就是說，食品包裝電子監(jiān)管系統(tǒng)需要更為復(fù)雜的設(shè)計(jì)。
基于二維碼的食品包裝電子監(jiān)管系統(tǒng)
在所有溯源技術(shù)方案中，基于條形碼的溯源方案成本最低，并已經(jīng)被眾多食品生產(chǎn)企業(yè)所關(guān)注。其中，二維碼具有儲(chǔ)存量大、保密性高、追蹤性高、抗損性強(qiáng)、備援性大、成本低等優(yōu)勢(shì)，這些優(yōu)勢(shì)特別適用于防偽、安全保密、追蹤等方面。二維碼能在很小的面積內(nèi)承載大量的信息，印刷和識(shí)讀成本更低、信息的安全性更高、識(shí)別精度也更高。移動(dòng)二維碼技術(shù)在國際上是一項(xiàng)成熟的追溯及防偽技術(shù)，可以幫助消費(fèi)者快速、準(zhǔn)確地了解到自己需要的產(chǎn)品信息。
將二維碼制成標(biāo)簽貼在食品包裝上，消費(fèi)者購買食品時(shí)，只需用手機(jī)掃碼或發(fā)短信，即可隨時(shí)隨地查詢產(chǎn)品有關(guān)信息及企業(yè)信息，并可及時(shí)反饋有關(guān)產(chǎn)品真假或錯(cuò)誤的信息。
執(zhí)法人員只需用移動(dòng)執(zhí)法終端掃描商品上的二維碼，就能迅速在移動(dòng)執(zhí)法終端屏幕上查詢到該商品的生產(chǎn)廠家、注冊(cè)日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品真?zhèn)蔚刃畔ⅲ⒛芊奖悴樵兊狡髽I(yè)登記注冊(cè)、法人、經(jīng)營地址、經(jīng)營范圍、信用狀況等信息。
對(duì)于印刷包裝企業(yè)而言，最關(guān)鍵的是應(yīng)該采用何種賦碼技術(shù)和設(shè)備，例如，基于水性油墨的賦碼設(shè)備還是基于UV油墨的賦碼設(shè)備。
（1）水性油墨：不含芳香烴有機(jī)溶劑，且VOC含量也大大降低，但依然無法做到零含量，仍含有少量醇、醚類有機(jī)溶劑，甚至有機(jī)胺類。總體來說，其對(duì)環(huán)境影響較小，主要是污染生產(chǎn)車間環(huán)境。
（2）UV油墨：無VOC排放、不易燃、不污染環(huán)境，沒有有機(jī)溶劑揮發(fā)，有效成分高，可以近乎100%轉(zhuǎn)化為墨膜，其用量還不到水性油墨或溶劑油墨的一半，所以綜合成本較低，適用于食品、飲料、煙酒、藥品等對(duì)衛(wèi)生性要求較高的包裝印刷品。
另外，由于用于生產(chǎn)食品包裝的材料比較復(fù)雜，包括紙張、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學(xué)纖維、玻璃等，為了適應(yīng)更廣的承印材料，印刷包裝企業(yè)首選是基于UV油墨的賦碼設(shè)備，例如，方正桀鷹H系列賦碼設(shè)備目前在市場(chǎng)上已有一定的占有率。
基于二維碼+RFID技術(shù)的食品包裝電子監(jiān)管系統(tǒng)
二維碼成本低、環(huán)保、讀取簡(jiǎn)單（一般手機(jī)均可識(shí)讀），但需逐一掃描才能識(shí)讀，且識(shí)讀效率不及RFID技術(shù)。在目前的技術(shù)條件下，二維碼+RFID的組合技術(shù)是比較可行的系統(tǒng)解決方案。RFID技術(shù)通過射頻信號(hào)自動(dòng)識(shí)別目標(biāo)對(duì)象，并對(duì)其信息進(jìn)行標(biāo)志、登記、儲(chǔ)存和管理，且可以在10米左右的距離進(jìn)行自動(dòng)識(shí)別。
由于RFID遠(yuǎn)距離、不接觸、自動(dòng)識(shí)別的特點(diǎn)，其特別適合物流、倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)，能夠極大地提高物流、倉儲(chǔ)管理效率。但其費(fèi)用比二維碼高，且需要專用的識(shí)讀設(shè)備，所以RFID技術(shù)適合企業(yè)內(nèi)部、物流、倉儲(chǔ)等環(huán)節(jié)的溯源，不適合消費(fèi)者溯源。