時間：2024-02-03 17:32:54
導(dǎo)語：在食品科學(xué)概論的撰寫旅程中，學(xué)習(xí)并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優(yōu)秀范文，愿這些內(nèi)容能夠啟發(fā)您的創(chuàng)作靈感，引領(lǐng)您探索更多的創(chuàng)作可能。
關(guān)鍵詞：視頻資源；機(jī)器人概論；教學(xué)；探究
作者簡介：刁智華（1982-），男，河南夏邑人，鄭州輕工業(yè)學(xué)院電氣信息工程學(xué)院，講師；羅雅雯（1983-），女，河南夏邑人，鄭州輕工業(yè)學(xué)院附屬中學(xué)，中級教師。（河南鄭州450003）
基金項目：本文系鄭州輕工業(yè)學(xué)院教改項目的研究成果。
中圖分類號：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1007-0079（2012）08-0072-02
高校機(jī)器人概論課程屬于基礎(chǔ)性較高、理論性較強(qiáng)的課程，需要教師以機(jī)器人實(shí)體為依托，針對類型和原理以及應(yīng)用實(shí)例進(jìn)行啟發(fā)精講，幫助學(xué)生實(shí)現(xiàn)從知識獲取到知識認(rèn)識水平跨越的提高。然而，由于機(jī)器人昂貴的價格以及學(xué)校經(jīng)費(fèi)的限制，無法滿足教學(xué)的需要。在實(shí)際教學(xué)過程中，教師應(yīng)按照現(xiàn)代教學(xué)理論，設(shè)計有效的教學(xué)思路，同時，運(yùn)用現(xiàn)代教學(xué)手段和教學(xué)方法，構(gòu)建、復(fù)現(xiàn)、模擬教學(xué)情境。隨著科技進(jìn)步和廣大老師的不斷追求和探索，尤其以計算機(jī)技術(shù)、嵌入式技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和多媒體技術(shù)為主的高新技術(shù)引入教學(xué)過程后，教育教學(xué)效果得到了明顯的提高。教學(xué)視頻以計算機(jī)作為教學(xué)策略的主要載體，把多種媒體描述的教學(xué)信息整合進(jìn)行信息傳遞，具有較強(qiáng)的真實(shí)感和感染力，不僅受到廣大師生的熱烈歡迎，還使得以教學(xué)視頻進(jìn)行課堂教學(xué)的模式更趨個性化和多樣化，教學(xué)的內(nèi)容更加豐富，教學(xué)的效果得到提高。盡管如此，視頻資源在機(jī)器人概論課程教學(xué)中的應(yīng)用所存在的問題也一步一步地突顯出來。
針對機(jī)器人概論課程的教學(xué)需求，文章首先指出了視頻資源的優(yōu)點(diǎn)，總結(jié)了視頻資源在其他實(shí)際教學(xué)過程中存在的問題，提出了視頻資源在機(jī)器人概論課程教學(xué)過程中的改進(jìn)策略。
一、視頻資源在教學(xué)過程中的優(yōu)點(diǎn)
機(jī)器人概論作為一門選修課，在講授應(yīng)用實(shí)例時有其靈活性、生動性的一面，但是在講授原理和基本技術(shù)時也有其抽象、枯燥乏味的一面。視頻資源因其集成性、控制性、多元化、多樣化的優(yōu)點(diǎn)，為學(xué)生在課堂上提供了生動活潑、豐富多彩的學(xué)習(xí)資源和學(xué)習(xí)途徑。這不僅加大了有效信息量，增加了書本內(nèi)容的形象性、生動性，同時借助視聽并舉的先進(jìn)技術(shù)，一方面為教師提供直觀、高效的教學(xué)手段，另一方面也為學(xué)生的課堂學(xué)習(xí)和素質(zhì)提高提供了有效途徑。具體來說，在機(jī)器人概論教學(xué)中科學(xué)地運(yùn)用多媒體視頻資源有以下幾個作用。
1.調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)興趣
調(diào)動興趣是提高學(xué)生學(xué)習(xí)能力的根本動力。機(jī)器人概論教學(xué)是一門藝術(shù)性很強(qiáng)的教學(xué)實(shí)踐活動。那種把書本知識通過課堂講授和板書被動地教給學(xué)生的教學(xué)方法缺乏藝術(shù)性，調(diào)動不了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。視頻資源利用生動的畫面和豐富的教學(xué)途徑，開辟一種學(xué)習(xí)和感知情境，引起學(xué)生注意、激發(fā)課堂學(xué)習(xí)興趣、調(diào)動活躍性思維、加強(qiáng)主動學(xué)習(xí)的能力。比如，在講授空間機(jī)器人一章時，對于空間機(jī)器人的介紹，可以先通過播放配有視頻和音頻的錄像，對美國已經(jīng)發(fā)射升空的火星機(jī)器人探測器進(jìn)行介紹，讓學(xué)生深切感受到空間機(jī)器人從發(fā)射到降落的整個過程，調(diào)動學(xué)生主體投入的激情。視頻資源的這種將文字符號變?yōu)樾蜗蟊普娴囊曈X畫面的教學(xué)手段，不僅能夠改變口述加板書的傳統(tǒng)教學(xué)方法的教學(xué)弊端，還可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使他們在課堂上始終處于學(xué)習(xí)和求知的興奮狀態(tài)，從而更有利于理解所學(xué)的知識，提高教學(xué)效果。
2.提高學(xué)習(xí)的主動性、積極性
在機(jī)器人概論課程教學(xué)中，視頻資源能夠以特有的魔力誘導(dǎo)和刺激學(xué)生的多重感覺器官，不僅能夠?qū)⒖菰锓ξ兜慕虒W(xué)過程變成生動活潑的教學(xué)實(shí)踐活動，還進(jìn)一步加深了所學(xué)知識的理解、記憶和掌握，有利于提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性、積極性。在實(shí)際教學(xué)實(shí)踐過程中，利用視頻資源進(jìn)行教學(xué)活動，不僅能夠使學(xué)生容易進(jìn)入學(xué)習(xí)角色，還能夠根據(jù)視頻資源的內(nèi)容將所學(xué)知識在聲像和語言所構(gòu)成的情景中再現(xiàn)模擬，使學(xué)生更容易進(jìn)入最佳認(rèn)知和行為準(zhǔn)備狀態(tài)。
3.加強(qiáng)知識獲取與內(nèi)容保持
視頻資源作為一種有效的教學(xué)手段，能夠提供多種感官的綜合刺激，對于書本知識的獲取和后期記憶的保持非常重要。實(shí)驗(yàn)心理學(xué)家赤瑞特拉（Treicher）其中的一個心理實(shí)驗(yàn)結(jié)果證實(shí)：人類獲取的信息83% 來自視覺，11% 來自聽覺，還有3.5%來自嗅覺，1.5%來自觸覺，1%來自味覺。從上述結(jié)果可知，通過視聽覺途徑獲得的信息高達(dá)94%。視頻資源依據(jù)其既能看得見、又能聽得見的特點(diǎn)，理論上依據(jù)這種手段進(jìn)行教學(xué)活動使學(xué)生獲得的信息量，遠(yuǎn)比單一地聽老師講課和板書要強(qiáng)得多，而且效率應(yīng)該得到成倍提高。他的另一個心理實(shí)驗(yàn)的結(jié)果顯示：人們一般能記住自己閱讀內(nèi)容的10%，自己聽到內(nèi)容的20%，自己看到內(nèi)容的30%，自己聽到和看到內(nèi)容的50%。這種結(jié)果表明：對于既能聽到又能看到的教學(xué)方法，其知識的保持效率將大大優(yōu)于傳統(tǒng)教學(xué)的效果。這說明視頻資源應(yīng)用于教學(xué)過程不僅能夠加強(qiáng)書本知識的獲取，而且對于知識的保持也非常有利。
二、視頻資源存在的問題
目前在機(jī)器人概論教學(xué)過程中，大多以板書和投影相結(jié)合的視頻教學(xué)為主，教師通過電腦和投影儀對機(jī)器人概論課程的內(nèi)容進(jìn)行講解，在一定程度上受到了學(xué)生的歡迎。少數(shù)教師將視頻資源引入課堂教學(xué)中，利用視頻資源與多媒體課件相結(jié)合的方式進(jìn)行課堂教學(xué)，取得了一定的教學(xué)效果。但是，在機(jī)器人概論課程教學(xué)中，如何應(yīng)用現(xiàn)有的視頻資源和開發(fā)新的適合不同教學(xué)需要的視頻資源進(jìn)行教學(xué)活動依然是一個值得探討的課題。在實(shí)際的教學(xué)過程中，采用視頻資源作為教學(xué)手段仍然存在不少亟待改進(jìn)的地方。具體表現(xiàn)在以下幾個方面。
1.現(xiàn)有視頻資源不足
在機(jī)器人概論教學(xué)實(shí)踐中，教師需要大量的關(guān)于不同類型機(jī)器人的視頻資源進(jìn)行視頻教學(xué)，而學(xué)校層面和教科書出版商現(xiàn)有的視頻教學(xué)資源極其缺乏，使其在教學(xué)過程中視頻的應(yīng)用存在諸多不便，甚至在一些章節(jié)達(dá)到無視頻可用的地步，嚴(yán)重影響到視頻教學(xué)的普及與效果。不僅如此，早期的視頻資源保存技術(shù)也大大制約了現(xiàn)有的視頻資源的數(shù)量。教育技術(shù)發(fā)展初期，錄像帶是教學(xué)視頻資源的唯一保存介質(zhì)。隨著科技的發(fā)展和技術(shù)的進(jìn)步，大量采用硬盤、硬盤陣列或光盤等介質(zhì)保存。原保存在錄像帶上的教學(xué)視頻資源，受內(nèi)容過時、保存時間過短和保存條件過高等因素的影響，大量地被淘汰，只有小部分被轉(zhuǎn)換成新的教學(xué)資源。[1]多種原因造成了各校新的可用的教學(xué)資源相對匱乏、無法滿足教學(xué)需求的尷尬局面。
2.視頻資源長短難以把握
在實(shí)際教學(xué)過程中，由于視頻資源的缺乏，使得在課程講授過程中能用的資源不多，更不用說能完全符合教學(xué)要求的資源。大部分視頻資源來源于網(wǎng)絡(luò)下載，視頻資源的長短無法由教師掌握，而且不同的教學(xué)內(nèi)容需要的視頻資源長短不一。如果播放的視頻資源太長學(xué)生容易產(chǎn)生厭倦煩躁情緒，影響教學(xué)進(jìn)度；而如果播放的視頻資源太短則又會讓學(xué)生感到意猶未盡，無法了解機(jī)器人相關(guān)的詳細(xì)內(nèi)容，更容易引起學(xué)生的反感情緒。多數(shù)情況下，視頻教學(xué)時間的長短主要根據(jù)實(shí)際教學(xué)需要，有度地進(jìn)行播放，還可以采用圖像處理和視頻剪輯軟件等工具對視頻資源進(jìn)行編輯，對重點(diǎn)內(nèi)容進(jìn)行提取加工，滿足課程教學(xué)需要。
3.在教學(xué)上過于依賴視頻
有的教師在教學(xué)上過于依賴視頻，嚴(yán)重影響了對學(xué)生動手能力的培養(yǎng)。視頻是教學(xué)的手段，但絕不是唯一手段。如果教師在實(shí)際教學(xué)過程中只按照事先安排好的順序進(jìn)行教學(xué)，有的甚至以視頻代替自身講授，只是執(zhí)行一個放映員的角色，這樣不僅不能充分發(fā)揮教師在課堂教學(xué)中的主導(dǎo)作用，而且也會大大限制學(xué)生學(xué)習(xí)的自主性與多樣性。當(dāng)然也不是所有的機(jī)器人概論課程都適宜采用教學(xué)視頻。有效的方法是教師上課插播視頻時，要時刻緊扣教材，而不是脫離教材內(nèi)容、偏離教材的主線。在選擇視頻資源時，盡量選擇一些能較好反映書本知識的內(nèi)容，而不是選一些與課程內(nèi)容毫無關(guān)聯(lián)或牽強(qiáng)附會的視頻，更有甚者播放一些以娛樂、暴力為主的影視片。這種做法雖然當(dāng)時博得了學(xué)生的一些好感和歡笑，但對于學(xué)生知識的獲取卻沒有任何好處，達(dá)不到預(yù)期的教學(xué)效果。
三、視頻資源在機(jī)器人概論課程教學(xué)中的改進(jìn)策略
針對目前視頻資源在教學(xué)過程中存在的問題，筆者提出了適當(dāng)?shù)母倪M(jìn)策略，并將其應(yīng)用在實(shí)際教學(xué)環(huán)境中，取得了良好的效果。具體的改進(jìn)策略如下。
1.適量使用視頻資源
在實(shí)際教學(xué)過程中，教師要適度把握視頻材料的使用，就長度而言，一般在15分鐘以內(nèi)。[2，3]在教學(xué)過程中，教師首先根據(jù)教學(xué)要求進(jìn)行板書，對視頻材料的背景進(jìn)行介紹，簡要概述視頻資源的主要內(nèi)容，并根據(jù)內(nèi)容的重要程度要求學(xué)生從中理解和把握什么知識；視頻資源播放完畢后，教師要根據(jù)板書內(nèi)容對學(xué)生提出問題，或者圍繞視頻材料的內(nèi)容，結(jié)合教學(xué)實(shí)際，組織學(xué)生進(jìn)行課堂討論，或者由學(xué)生根據(jù)視頻內(nèi)容提出問題，教師和學(xué)生一起找到問題的答案。這樣既能有效調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生在輕松愉快和聲情并茂的活躍氛圍中學(xué)習(xí)，有利于學(xué)生對視頻材料的了解和書本知識的把握；教師又可以控制好課堂，把握好教學(xué)過程，完成預(yù)期教學(xué)目標(biāo)。
2.選用恰當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法
眾所周知，教學(xué)方法的好壞直接影響到學(xué)生對于知識的獲取程度和渴望程度。從近期的教學(xué)實(shí)踐以及學(xué)生反映效果來看，許多學(xué)生對機(jī)器人概論課程的學(xué)習(xí)仍然過多地沉浸在枯燥乏味的數(shù)學(xué)推導(dǎo)以及簡單字面上的理論理解上，缺乏對理論深刻的理解和基本內(nèi)容的透徹分析，尤其對工程應(yīng)用的背景了解不足，系統(tǒng)工作原理和典型結(jié)構(gòu)理解不全面。因此，在實(shí)際教學(xué)過程中，課堂講授應(yīng)該以視頻資料為載體，借助啟發(fā)式、討論式、互動式等教學(xué)方法，重點(diǎn)對工作原理和典型結(jié)構(gòu)進(jìn)行介紹，這樣不僅增進(jìn)師生間的互動與交流，而且力爭實(shí)現(xiàn)學(xué)生對理論知識的內(nèi)化。
3.充分利用網(wǎng)絡(luò)工具搜集視頻資源
視頻資源庫的建設(shè)是一項十分艱苦而長期的工作。[4]在教學(xué)實(shí)踐中，教師采用視頻教學(xué)需要大量的視頻素材，目前較為有效的途徑是發(fā)動學(xué)生，充分利用網(wǎng)絡(luò)下載視頻資源，依托不同的網(wǎng)絡(luò)工具，加強(qiáng)與學(xué)生的溝通。基于不同的網(wǎng)絡(luò)平臺，課程中學(xué)生感興趣的重要內(nèi)容，接收學(xué)生對課程的反饋意見；充分發(fā)揮學(xué)生的主觀積極性，建議學(xué)生自行查找與課程相關(guān)的視頻信息及相關(guān)動畫，達(dá)到深刻理解課程內(nèi)容的目的；勤與學(xué)生探討相關(guān)的最新研究成果，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣；對于學(xué)生感興趣的項目，多做指導(dǎo)，并及時解答學(xué)生的疑問。這種做法的好處有兩個：一方面可以讓學(xué)生多了解相關(guān)的機(jī)器人知識；另一方面還可以充實(shí)視頻資源庫。
從實(shí)際教學(xué)效果看，98%的學(xué)生都能比較自覺地完成視頻資源的查找工作，而且課堂教學(xué)也大大提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。期末考試時，通過率達(dá)到100%，優(yōu)秀率為65%。對于基礎(chǔ)性和理論性較強(qiáng)的考題，學(xué)生的反饋結(jié)果一致，認(rèn)為視頻教學(xué)提供了一個很好的途徑。
四、結(jié)束語
綜上所述，視頻資源作為一種有效的教學(xué)手段，提高了高校機(jī)器人概論課程教學(xué)，解決了高校機(jī)器人概論課程教學(xué)遇到的實(shí)際問題。基于現(xiàn)有的教學(xué)體系，視頻教學(xué)使教學(xué)內(nèi)容更具啟發(fā)性，適合創(chuàng)新教育的要求，提高了教學(xué)效果。因此，只要教師在機(jī)器人概論教學(xué)實(shí)踐中適量使用視頻資源，選擇恰當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法，發(fā)揮其在教學(xué)中的主導(dǎo)作用，同時充分發(fā)動學(xué)生，讓學(xué)生充分利用網(wǎng)絡(luò)工具搜集視頻資源，提高學(xué)生在教學(xué)中的主體地位，不斷發(fā)現(xiàn)和改進(jìn)視頻教學(xué)中存在的問題，就能收到預(yù)期的教學(xué)效果。
參考文獻(xiàn)：
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究[J].電化教育研究,2009,(7):95-97.
[2]吳泉成.淺析視頻資源在高校政治理論課教學(xué)中的應(yīng)用[J].赤峰學(xué)院學(xué)報(自然科學(xué)版),2010,(12):220-221.
關(guān)鍵詞：塑料制品；配方設(shè)計；理論；實(shí)踐；教學(xué)改革
中圖分類號：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2015）27-0063-02
從事高分子材料專業(yè)學(xué)習(xí)的學(xué)生知道，“高分子成型加工”、“高分子物理”和“高分子化學(xué)”，共同構(gòu)成了高分子材料專業(yè)的三大主干基礎(chǔ)課程。而“塑料材料與配方設(shè)計”是高分子材料與工程專業(yè)成型加工分支下一門重要的專業(yè)課程，對合成樹脂及塑料助劑的深入了解，正確的選用塑料原料和塑料助劑，合理的進(jìn)行配方設(shè)計，在塑料成型加工過程中至關(guān)重要，也是獲得品質(zhì)優(yōu)良塑料制品的技術(shù)保障。然而，“塑料材料與配方設(shè)計”在課程教學(xué)環(huán)節(jié)中，只是片面的理論介紹涉及某一材料的某一性能，大部分同學(xué)覺得課堂內(nèi)容比較單一，理論性過多，實(shí)踐性較少。鑒于以上不足，為了培養(yǎng)和提高學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)踐的能力，適應(yīng)目前社會對高分子人才的實(shí)際需求，力求學(xué)生能在較短的時間內(nèi)掌握該課程的教學(xué)內(nèi)容，特別是課程理論與實(shí)踐教學(xué)有效的結(jié)合學(xué)習(xí)，改變傳統(tǒng)的教學(xué)模式，本文從以下幾個方面的教學(xué)改革進(jìn)行了有效的探索。
一、圍繞人才培養(yǎng)目標(biāo)，夯實(shí)課程建設(shè)的教學(xué)改革探索
立足貴陽學(xué)院的人才培養(yǎng)目標(biāo)――“突出實(shí)用、服務(wù)本地”，緊扣《貴州省新材料產(chǎn)業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》中涉及的高分子材料人才培養(yǎng)方向領(lǐng)域，我校根據(jù)具體情況和要求，對專業(yè)人才培養(yǎng)方案進(jìn)行了認(rèn)真地討論，不斷完善課程的教學(xué)大綱與基本要求，力求符合實(shí)際的需求。材料科學(xué)與工程本科生的課程和教學(xué)大綱應(yīng)主要集中在材料科學(xué)與工程的四個基本要素――合成和加工、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、使用性能及其相互關(guān)系[1]?！八芰喜牧吓c配方設(shè)計”課程以每種塑料材料的合成、結(jié)構(gòu)與性能關(guān)系、加工性能、應(yīng)用性能、成型方法、改性以及最新的發(fā)展?fàn)顩r等角度，完整地將通用熱塑性塑料、工程塑料、熱固性塑料展現(xiàn)在每位高分子專業(yè)學(xué)生面前，從而使學(xué)生可以完整、全面地了解每種塑料材料以及各種助劑的功效、添加量、作用機(jī)理和最新發(fā)展?fàn)顩r。目的是使學(xué)生掌握高分子材料加工助劑的概況、合成、作用機(jī)理及其應(yīng)用，重點(diǎn)掌握塑料增塑劑、抗氧劑、熱穩(wěn)定劑和阻燃劑的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和作用機(jī)理，了解其結(jié)構(gòu)與性能之間的關(guān)系，熟悉塑料制品實(shí)際應(yīng)用配方設(shè)計。力求緊扣工程應(yīng)用型人才培養(yǎng)的目標(biāo)和工程實(shí)際，從應(yīng)用型本科生學(xué)習(xí)的實(shí)際出發(fā)，重視理論與工程實(shí)際的結(jié)合，突出應(yīng)用性較強(qiáng)的內(nèi)容，有利于工程應(yīng)用。通過該課程的學(xué)習(xí)，再配以一定的配方設(shè)計方法的講授，為培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才，提高學(xué)生綜合素質(zhì)打下堅實(shí)基礎(chǔ)。
二、完善教學(xué)內(nèi)容的教學(xué)改革探索
1.教學(xué)內(nèi)容與專業(yè)特色相結(jié)合?！八芰喜牧吓c配方設(shè)計”是我校高分子材料專業(yè)一門重要的專業(yè)課，根據(jù)在以往的教學(xué)過程中的觀察與經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)多采用傳統(tǒng)模式，課程具有與物理化學(xué)聯(lián)系密切、抽象概念多等特點(diǎn)，大多數(shù)學(xué)生覺得課堂內(nèi)容難以理解，不感興趣，喪失學(xué)好該課程的信心，然后就逐漸厭學(xué)甚至放棄學(xué)習(xí)。該門課程的授課對象是大學(xué)三年級的學(xué)生，處于這個時期的學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)熱情處于整個大學(xué)的全盛時期，求知欲強(qiáng)，精力充沛。面對這樣的學(xué)生，如何有效地利用他們的求知欲，激發(fā)起學(xué)習(xí)該課程的興趣，并針對他們的缺點(diǎn)，制定行之有效的方法及對策，使其通過該門課程的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)起運(yùn)用創(chuàng)新教學(xué)理念、聯(lián)系科學(xué)研究和提高解決實(shí)際問題的能力，是值得我們教學(xué)工作者思考并認(rèn)真對待的問題。如何圍繞塑料制品的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)及聚合方式、添加劑及其配比以及成型加工工藝、工藝條件及其控制、成型設(shè)備等知識內(nèi)容對學(xué)生開展有效教學(xué)是一個重中之重。教學(xué)內(nèi)容必須與專業(yè)特色有效結(jié)合，在向?qū)W生傳授課程理論基礎(chǔ)知識的同時，又要圍繞當(dāng)前貴州省高分子材料人才培養(yǎng)領(lǐng)域涉及的塑料成型加工新技術(shù)、新發(fā)展方向進(jìn)行有效的結(jié)合介紹。遵循高分子材料的成型加工基本原理，著重對新的成型加工工藝進(jìn)行研究，尤其是通用塑料與工程塑料的成型加工區(qū)別。在日常教學(xué)過程中，將高分子材料基礎(chǔ)理論與實(shí)際日常生活中常見塑料制品的例子相結(jié)合，開展與學(xué)生的分析和討論，啟發(fā)學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中牢牢抓住本課程的主題思想。例如：在介紹五大通用塑料制品尤其是PVC制品生產(chǎn)時，介紹了生產(chǎn)PVC軟硬制品過程中各類助劑的選擇及添加量控制，合理的配方設(shè)計，不同的成型加工方法，以及不同成型工藝生產(chǎn)的制品具有不同的特殊性能，應(yīng)用的不同的場合，讓學(xué)生掌握“高分子材料-成型加工-制品性能”三者之間的關(guān)系。
2.教學(xué)內(nèi)容與科研實(shí)踐相結(jié)合。“塑料材料與配方設(shè)計”課程教學(xué)內(nèi)容應(yīng)與教師科研實(shí)踐有效結(jié)合，使兩者達(dá)到互助互促的作用，以科研促進(jìn)教學(xué)發(fā)展，將教師科研工作有效融入到教學(xué)實(shí)驗(yàn)中，體現(xiàn)教學(xué)與科研的互動，提高學(xué)生分析問題、解決問題、實(shí)驗(yàn)操作和使用計算機(jī)軟件的能力。例如：塑料制品的增韌途徑有多種方法，可將教師科研課題與相關(guān)課程知識相結(jié)合來進(jìn)行教學(xué)，如聚合物納米復(fù)合材料對塑料增韌的影響，尤其是近年來較熱門的稀土偶聯(lián)劑的研究，在增加粒子與基體樹脂結(jié)合力的同時，兼顧一定的內(nèi)作用等，可以鼓勵感興趣的學(xué)生參與到教師的科研實(shí)驗(yàn)中來，學(xué)以致用，加強(qiáng)對知識點(diǎn)理解的同時，拓寬視野，鍛煉科研及動手能力。
三、豐富教學(xué)方法的教學(xué)改革探索
1.傳統(tǒng)與先進(jìn)多媒體輔助、計算機(jī)技術(shù)運(yùn)用等教學(xué)手段相結(jié)合。傳統(tǒng)的教學(xué)手段――板書由于其單調(diào)、枯燥的特點(diǎn)已不能完全適應(yīng)當(dāng)前的教學(xué)要求，而多媒體輔助――PPT教學(xué)使原本量大、抽象、復(fù)雜、枯燥無味的理論知識，通過形象、生動、直觀的圖文并茂形式表現(xiàn)出來，調(diào)動了學(xué)生的積極性和學(xué)習(xí)興趣，便于學(xué)生對知識的理解和掌握[3]。比如通過多媒體電子課件輔助教學(xué)，對于高分子塑料制品成型加工過程中塑料助劑的作用機(jī)理的演示以及擠出成型、注射成型等成型加工過程的演示，更加直觀和生動，利于學(xué)生對理論知識的進(jìn)一步掌握。塑料配方設(shè)計是指確定配方中各種助劑加入量的方法。一個塑料配方中往往包括增塑劑、熱穩(wěn)定劑、抗氧劑、光穩(wěn)定劑、劑、填充劑、阻燃劑等多種添加劑。多種助劑的合理搭配，通過利于計算機(jī)技術(shù)（word、cad）來對配方設(shè)計進(jìn)行科學(xué)地設(shè)計，有效地減少了實(shí)驗(yàn)次數(shù)，節(jié)省實(shí)驗(yàn)時間，使配方設(shè)計更加準(zhǔn)確、快速，達(dá)到事半功倍的效果。
2.教師理論實(shí)踐指導(dǎo)與學(xué)生自主學(xué)習(xí)相結(jié)合。在理論教學(xué)中，我們知道塑料配方設(shè)計的方法有兩種：一種是單因素變量配方設(shè)計法；一種是多因素變量配方設(shè)計法。在課程理論教學(xué)過程中，尤其是正交設(shè)計法介紹環(huán)節(jié)，我們在教學(xué)中采用重點(diǎn)難點(diǎn)教師講授、學(xué)生自主學(xué)習(xí)的方法。學(xué)生自主學(xué)習(xí)之后，采用課堂提問的方式以檢驗(yàn)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)成果，讓學(xué)生了解正交設(shè)計法的使用特點(diǎn)，掌握多因素變量的實(shí)驗(yàn)方法，優(yōu)化出最佳配方。學(xué)生具有較強(qiáng)的學(xué)習(xí)興趣和能力，通過教師理論指導(dǎo)與學(xué)生自主學(xué)習(xí)相結(jié)合，我們將學(xué)生能力激發(fā)出來，使學(xué)生的學(xué)習(xí)變被動為主動，從而收到事半功倍的教學(xué)效果。在實(shí)踐教學(xué)中，秉承貴州省的綠色發(fā)展觀念，保護(hù)自然生態(tài)環(huán)境，走節(jié)能減排可持續(xù)發(fā)展之路，在塑料制品成型加工及廢舊塑料回收及再生利用中，始終貫徹綠色生態(tài)理念，對日常生活廢棄塑料，譬如食品包裝、各類飲料瓶、儲存容器及薄膜等塑料制品，有意識地進(jìn)行分選挑撿，改性再生利用，將實(shí)驗(yàn)課程內(nèi)容涉及到的包括塑料的混煉，塑料的雙螺桿擠出成型、注射成型等各種加工方法工藝，通過相容性混煉技術(shù)來進(jìn)行廢舊塑料的再生利用。比如：回收的PP耐應(yīng)力開裂性能較差且低溫脆性較大，可選擇回收HDPE及LLDPE制備再生共混物，也可以回收農(nóng)膜與PP制備合金，利用適當(dāng)設(shè)備經(jīng)過混煉實(shí)施。這既增加了學(xué)生的實(shí)踐操作能力，又培養(yǎng)了綠色環(huán)保創(chuàng)新意識。同時，成立課外實(shí)踐興趣小組，讓學(xué)生充分調(diào)動主觀能動性，開展探討思考，與教師共同討論分析，提出解決思路，找出解決問題辦法，提高學(xué)習(xí)興趣和逐步培養(yǎng)科研創(chuàng)新能力。
3.企事業(yè)工廠參觀學(xué)習(xí)。本專業(yè)目前與貴州省材料產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院、龍里藍(lán)圖新材料公司等企事業(yè)單位建立了良好合作關(guān)系，建立了實(shí)習(xí)基地。通過與這些合作企業(yè)的協(xié)作，學(xué)生可以現(xiàn)場實(shí)地對各種成型加工所涉及的原料處理、設(shè)備、工藝流程、質(zhì)量控制等實(shí)際生產(chǎn)過程進(jìn)行近距離的感受，讓學(xué)生們了解橡膠和塑料加工過程使用的原材料、工藝方法及工藝流程以及生產(chǎn)過程中所使用的儀器和設(shè)備。將知識與生產(chǎn)進(jìn)一步聯(lián)系和認(rèn)識，毋庸置疑對學(xué)生有了很大的幫助。比如：參觀塑鋼門窗加工工廠時，講解員詳細(xì)地向?qū)W生介紹了加工車間的工作情況及以聚氯乙烯樹脂為基本原料進(jìn)行成型工藝的加工流程。通過參觀，每一個學(xué)生都受益匪淺，知道了PVC，這也為我們以后專業(yè)方向的選擇和學(xué)習(xí)打下了良好的基礎(chǔ)。
隨著市場對塑料制品需求的不斷擴(kuò)大以及塑料工業(yè)的高速發(fā)展，培養(yǎng)出高素質(zhì)應(yīng)用型人才，使其具備更加牢固的知識基礎(chǔ)，更加靈活地運(yùn)用知識的能力，成為當(dāng)務(wù)之急。本課程通過幾個方面的課程理論與實(shí)踐教學(xué)改革，極大地調(diào)動了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高了學(xué)生的邏輯推理能力以及分析問題和解決問題的能力，在培養(yǎng)學(xué)生的積極自主學(xué)習(xí)能力、配方設(shè)計能力、實(shí)踐能力等方面都取得了良好的效果。
參考文獻(xiàn)：
[關(guān)鍵詞]食品專業(yè) 本科 免疫學(xué)
[中圖分類號]G642.0 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A [文章編號]1005-5843（2013）04-0174-02
[作者簡介]匡華，彭池方，徐麗廣，宋珊珊，胥傳來，江南大學(xué)食品學(xué)院（江蘇無錫214122）
“免疫學(xué)”是一門理論性和應(yīng)用性很強(qiáng)的學(xué)科，已廣泛滲透到生命科學(xué)的各個領(lǐng)域。食品學(xué)科作為典型的交叉學(xué)科，與醫(yī)學(xué)、生物技術(shù)等學(xué)科密切相關(guān)。隨著食品科學(xué)的發(fā)展，目前對食品營養(yǎng)、食品功能、膳食攝入與健康、食品分析等方面的研究已成為食品科學(xué)以及預(yù)防醫(yī)學(xué)等學(xué)科的重要研究內(nèi)容。因此，國際上食品科學(xué)發(fā)展較好的院校非常重視食品科學(xué)教學(xué)中基礎(chǔ)生命科學(xué)知識的教學(xué)，其中，最受重視的就是免疫學(xué)基礎(chǔ)。
一、課程設(shè)置
免疫學(xué)課程最大的特點(diǎn)就是內(nèi)容抽象、枯燥，毫無醫(yī)學(xué)相關(guān)知識和臨床經(jīng)驗(yàn)的食品專業(yè)本科生幾乎對免疫學(xué)缺乏感性認(rèn)識，學(xué)習(xí)起來較為困難。
江南大學(xué)食品專業(yè)學(xué)生在基礎(chǔ)課程階段開設(shè)了生物化學(xué)（理論講授56學(xué)時，實(shí)驗(yàn)課程32學(xué)時）、微生物學(xué)（理論講授48學(xué)時。實(shí)驗(yàn)課程32學(xué)時）、食品營養(yǎng)（理論講授24學(xué)時.實(shí)驗(yàn)課程16學(xué)時）和食品化學(xué)（理論講授40學(xué)時）等相關(guān)課程。為學(xué)習(xí)免疫學(xué)知識打下了一定基礎(chǔ)。江南大學(xué)食品學(xué)院的免疫學(xué)課程開設(shè)在第7學(xué)期，只開設(shè)了理論講授課程。共計16個學(xué)時.相對于其他兄弟院校，沒有開設(shè)免疫實(shí)驗(yàn)課程，而且學(xué)時數(shù)量也偏少。例如：暨南大學(xué)食品專業(yè)開設(shè)免疫學(xué)理論課程40學(xué)時，實(shí)驗(yàn)32學(xué)時；陜西師范大學(xué)食品專業(yè)免疫學(xué)理論學(xué)時36，實(shí)驗(yàn)課程18學(xué)時。其他如西北農(nóng)林科技大學(xué)、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)等食品專業(yè)都在開設(shè)免疫學(xué)理論課程在同時開設(shè)了免疫實(shí)驗(yàn)課，總學(xué)時數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于江南大學(xué)食品學(xué)院的課時安排。
江南大學(xué)食品學(xué)院的免疫學(xué)課程安排在大四的第7學(xué)期，這距離生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)等相關(guān)課程相關(guān)背景課程的開設(shè)已經(jīng)過了1年的時間，此時，學(xué)生對于生化或微生物方面的知識大多已經(jīng)淡忘，給課程的講授增加了難度。而國內(nèi)其他院校都安排在了大二或大三階段（即第4至第6學(xué)期），這個時間安排在生物化學(xué)及微生物等相關(guān)基礎(chǔ)課程之后，非常有利于學(xué)生的學(xué)習(xí)。
免疫學(xué)是一門抽象的理論型學(xué)科，也是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，實(shí)驗(yàn)教學(xué)在免疫學(xué)教學(xué)中尤為重要。而且，學(xué)生對直接的感性認(rèn)識印象更為深刻。因此.我們認(rèn)為，食品專業(yè)本科生免疫學(xué)課程開設(shè)時間不宜過晚，應(yīng)該在生化、微生物等基礎(chǔ)課程之后開設(shè)，并輔以適當(dāng)?shù)脑囼?yàn)課程，這將會對學(xué)生的認(rèn)知起到較大的推進(jìn)作用。
二、課程理論講授內(nèi)容的選擇
免疫學(xué)內(nèi)容紛繁蕪雜，理論深奧。一般來說，醫(yī)學(xué)本科生的免疫學(xué)是專業(yè)核心的骨干課程，其講授分為基礎(chǔ)免疫學(xué)、免疫學(xué)試驗(yàn)和臨床免疫學(xué)等3個部分。目前我們對國內(nèi)高校使用的“食品免疫學(xué)”的教材進(jìn)行了梳理、歸納，主要教材包括：化學(xué)工業(yè)出版社出版、江南大學(xué)胥傳來主編的《食品免疫學(xué)概論》；中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社出版、顧瑞金主編的《食品免疫學(xué)概論》；化學(xué)工業(yè)出版社出版、江漢湖主編的《食品免疫學(xué)導(dǎo)論》；中國輕工業(yè)出版社出版出版、宋宏新主編的《食品免疫學(xué)》，以及合肥工業(yè)大學(xué)出版社出版、范遠(yuǎn)景主編的《食品免疫學(xué)》等，這些教材基本都覆蓋了醫(yī)學(xué)免疫學(xué)的全部內(nèi)容。而在一些非醫(yī)科大學(xué)中，免疫學(xué)理論課學(xué)時數(shù)開設(shè)相對較少，如此眾多的內(nèi)容，讓學(xué)生在較短的時間內(nèi)掌握實(shí)在很困難，使其望而生畏。在教學(xué)過程中，如果教師一味強(qiáng)調(diào)學(xué)科的完整性而將內(nèi)容全面展開，勢必加重學(xué)生的負(fù)擔(dān)，挫傷學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。
此外，各種教材在章節(jié)順序的編排上也存在著較大的差異。本科學(xué)生平時在學(xué)習(xí)中比較容易接受一些宏觀概念。而對微觀上一些概念的理解感到很難。因此我們認(rèn)為，在章節(jié)的順序上應(yīng)遵循從宏觀到微觀，有重點(diǎn)、有層次地展開教學(xué)內(nèi)容。講授內(nèi)容一般包括：緒論和免疫系統(tǒng)（2個學(xué)時）、免疫細(xì)胞和免疫分子（4個學(xué)時）、免疫應(yīng)答（4個學(xué)時）、食品免疫檢測技術(shù)（2個學(xué)時）、食物過敏及預(yù)防（2個學(xué)時）及功能性食品與健康（2個學(xué)時）。講授內(nèi)容應(yīng)摒棄較為晦澀難懂的主要組織相容性復(fù)合物及細(xì)胞因子等知識，而將涉及這些內(nèi)容的書籍和教材推薦給學(xué)生，讓他們在課后閱讀參考。
開設(shè)免疫學(xué)課程的目的是讓學(xué)生理解并掌握免疫學(xué)的基本原理.從而指導(dǎo)日后他們可能從事的食品研發(fā)、食品加工和食品檢測工作。我們在食品專業(yè)免疫學(xué)的講授中發(fā)現(xiàn)，本科生對于大量出現(xiàn)的各種醫(yī)學(xué)名詞、定義和關(guān)系很難一下子弄清楚。因此，根據(jù)學(xué)科和專業(yè)特點(diǎn)明確教學(xué)重點(diǎn)，適當(dāng)?shù)鼐唭?nèi)容，是改善教學(xué)效果的重要途徑之一。
三、課程實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的選擇
免疫學(xué)課程的實(shí)驗(yàn)教學(xué)具有與理論教學(xué)同等重要的作用，既可鞏固理論知識，又可為以后的研究和實(shí)踐奠定扎實(shí)的基礎(chǔ)。國內(nèi)醫(yī)科專業(yè)學(xué)校由于安排了足夠的實(shí)驗(yàn)學(xué)時，可以就抗原抗體反應(yīng)、免疫細(xì)胞檢測、免疫分子檢測、臨床免疫（超敏反應(yīng)）等內(nèi)容安排凝集實(shí)驗(yàn)、沉淀實(shí)驗(yàn)、免疫電泳、補(bǔ)體結(jié)合實(shí)驗(yàn)、免疫標(biāo)記實(shí)驗(yàn)、抗體制備實(shí)驗(yàn)、免疫細(xì)胞分離實(shí)驗(yàn)、淋巴細(xì)胞功能檢測實(shí)驗(yàn)，以及免疫分子測定等實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。
對于食品專業(yè)本科生的教學(xué)而言，由于受課時的限制，使得他們對基礎(chǔ)知識的掌握程度不高，因此在講授內(nèi)容上，不能照搬醫(yī)學(xué)院免疫學(xué)實(shí)驗(yàn)課程的全部內(nèi)容，而應(yīng)根據(jù)“免疫學(xué)”這門學(xué)科特點(diǎn)將課程分為掌握、熟悉、了解三個層次進(jìn)行教學(xué)?！罢莆铡钡膬?nèi)容要求理解透徹，能在本學(xué)科和相關(guān)學(xué)科的學(xué)習(xí)工作中熟練、靈活運(yùn)用其基本理論和基本概念；“熟悉”的內(nèi)容要求能熟知其相關(guān)內(nèi)容的概念及有關(guān)理論，并能適當(dāng)應(yīng)用；“了解”的內(nèi)容要求對其中的概念和相關(guān)內(nèi)容有所了解。
實(shí)驗(yàn)教學(xué)工作不僅要培養(yǎng)學(xué)生的操作技能，還應(yīng)該側(cè)重于學(xué)生分析問題、解決問題及創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，并根據(jù)理論講授的內(nèi)容進(jìn)行優(yōu)化和調(diào)整，力求簡明實(shí)用。為此，我們建議在實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容中開設(shè)抗原抗體凝集和沉淀反應(yīng)實(shí)驗(yàn)（可設(shè)置4個學(xué)時）、抗體制備實(shí)驗(yàn)（可設(shè)置8個小時）、酶免疫測定實(shí)驗(yàn)（可設(shè)置8個學(xué)時）等內(nèi)容。
免疫學(xué)是一門綜合性和實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)科，免疫學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)已廣泛應(yīng)用于醫(yī)學(xué)診斷和生物學(xué)研究。隨著免疫學(xué)理論的進(jìn)展及相關(guān)學(xué)科新技術(shù)在免疫學(xué)的應(yīng)用。近年來誕生了不少免疫學(xué)新技術(shù)。這些技術(shù)不僅推動了免疫學(xué)的發(fā)展。也是疾病診斷、療效評估和探討疾病機(jī)制和治療的重要手段。為此，不同學(xué)校可根據(jù)本校對儀器和設(shè)備資源的具體占用情況，采用現(xiàn)場講授和演示的方式對免疫電泳技術(shù)、免疫印跡技術(shù)，以及流式細(xì)胞儀技術(shù)進(jìn)行介紹，使學(xué)生了解其檢測過程和應(yīng)用目的。通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握免疫學(xué)的基本概念、基本理論、基本實(shí)驗(yàn)原理及操作技能，具有一定的分析問題和解決問題的能力。
四、講授方式
2601哈爾濱師范大學(xué)105會計學(xué)84管理學(xué)
2601哈爾濱師范大學(xué)109經(jīng)濟(jì)學(xué)80管理學(xué)
2601哈爾濱師范大學(xué)209經(jīng)濟(jì)學(xué)134管理學(xué)
2601哈爾濱師范大學(xué)115計算機(jī)科學(xué)與技術(shù)96高等數(shù)學(xué)
2601哈爾濱師范大學(xué)215計算機(jī)科學(xué)與技術(shù)196高等數(shù)學(xué)
2601哈爾濱師范大學(xué)120俄語141俄語實(shí)踐+俄語閱讀
2601哈爾濱師范大學(xué)123化學(xué)77有機(jī)化學(xué)+無機(jī)化學(xué)
2601哈爾濱師范大學(xué)223化學(xué)80有機(jī)化學(xué)+無機(jī)化學(xué)
2601哈爾濱師范大學(xué)128教育學(xué)140教育學(xué)+心理學(xué)
2601哈爾濱師范大學(xué)130學(xué)前教育116教育學(xué)+心理學(xué)
2601哈爾濱師范大學(xué)132旅游管理84管理學(xué)
2601哈爾濱師范大學(xué)133美術(shù)學(xué)135藝術(shù)概論
2601哈爾濱師范大學(xué)135日語208高級日語+日漢翻譯理論與技巧
2601哈爾濱師范大學(xué)136生物科學(xué)71有機(jī)化學(xué)+無機(jī)化學(xué)
2601哈爾濱師范大學(xué)142數(shù)學(xué)與應(yīng)用數(shù)學(xué)224高等數(shù)學(xué)
2601哈爾濱師范大學(xué)143信息與計算科學(xué)200高等數(shù)學(xué)
2601哈爾濱師范大學(xué)145體育教育126教育學(xué)+心理學(xué)
2601哈爾濱師范大學(xué)149音樂學(xué)152藝術(shù)概論
2601哈爾濱師范大學(xué)151英語99英語（精讀）+英語（泛讀）
2601哈爾濱師范大學(xué)251英語120英語（精讀）+英語（泛讀）
2601哈爾濱師范大學(xué)157漢語言文學(xué)95古代文學(xué)+現(xiàn)代漢語
2601哈爾濱師范大學(xué)166物流管理138管理學(xué)
2601哈爾濱師范大學(xué)266物流管理85管理學(xué)
2601哈爾濱師范大學(xué)566物流管理90管理學(xué)
2602哈爾濱學(xué)院114電子信息工程95高等數(shù)學(xué)
2602哈爾濱學(xué)院129小學(xué)教育(師范)82教育學(xué)+心理學(xué)
2602哈爾濱學(xué)院131歷史學(xué)(師范)163中國近代史+世界近代史
2602哈爾濱學(xué)院136生物科學(xué)(師范)73有機(jī)化學(xué)+無機(jī)化學(xué)
2602哈爾濱學(xué)院236生物科學(xué)(師范)70有機(jī)化學(xué)+無機(jī)化學(xué)
2602哈爾濱學(xué)院336生物科學(xué)(師范)72有機(jī)化學(xué)+無機(jī)化學(xué)
2602哈爾濱學(xué)院137食品科學(xué)與工程106有機(jī)化學(xué)+無機(jī)化學(xué)
2602哈爾濱學(xué)院142數(shù)學(xué)與應(yīng)用數(shù)學(xué)(師范)95高等數(shù)學(xué)
2602哈爾濱學(xué)院242數(shù)學(xué)與應(yīng)用數(shù)學(xué)(師范)214高等數(shù)學(xué)
2602哈爾濱學(xué)院148音樂表演141藝術(shù)概論
2602哈爾濱學(xué)院151英語(師范)71英語（精讀）+英語（泛讀）
2602哈爾濱學(xué)院251英語(師范)87英語（精讀）+英語（泛讀）
2602哈爾濱學(xué)院351英語(師范)157英語（精讀）+英語（泛讀）
2603黑龍江大學(xué)116軟件工程142高等數(shù)學(xué)
2603黑龍江大學(xué)132旅游管理94管理學(xué)
2603黑龍江大學(xué)232旅游管理84管理學(xué)
2603黑龍江大學(xué)152商務(wù)英語232英語（精讀）+英語（泛讀）
2603黑龍江大學(xué)176網(wǎng)絡(luò)工程162高等數(shù)學(xué)
2604哈爾濱理工大學(xué)榮成校區(qū)102市場營銷169管理學(xué)
2604哈爾濱理工大學(xué)榮成校區(qū)105會計學(xué)194管理學(xué)
2604哈爾濱理工大學(xué)榮成校區(qū)110電氣工程及其自動化254高等數(shù)學(xué)
2604哈爾濱理工大學(xué)榮成校區(qū)111自動化104高等數(shù)學(xué)
2604哈爾濱理工大學(xué)榮成校區(qū)211自動化215高等數(shù)學(xué)
2604哈爾濱理工大學(xué)榮成校區(qū)311自動化223高等數(shù)學(xué)
2604哈爾濱理工大學(xué)榮成校區(qū)114電子信息工程79高等數(shù)學(xué)
2604哈爾濱理工大學(xué)榮成校區(qū)116軟件工程135高等數(shù)學(xué)
2604哈爾濱理工大學(xué)榮成校區(qū)125機(jī)械設(shè)計制造及其自動化261高等數(shù)學(xué)
2604哈爾濱理工大學(xué)榮成校區(qū)132旅游管理152管理學(xué)
2604哈爾濱理工大學(xué)134熱能與動力工程258高等數(shù)學(xué)
2604哈爾濱理工大學(xué)榮成校區(qū)174材料成型與控制工程256高等數(shù)學(xué)
2604哈爾濱理工大學(xué)榮成校區(qū)178工商管理83管理學(xué)
2604哈爾濱理工大學(xué)榮成校區(qū)278工商管理166管理學(xué)
2604哈爾濱理工大學(xué)榮成校區(qū)179國際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易161管理學(xué)
2605哈爾濱商業(yè)大學(xué)103會展經(jīng)濟(jì)與管理167管理學(xué)
2605哈爾濱商業(yè)大學(xué)105會計學(xué)103管理學(xué)
2605哈爾濱商業(yè)大學(xué)106財政學(xué)218管理學(xué)
2605哈爾濱商業(yè)大學(xué)107金融學(xué)76管理學(xué)
2605哈爾濱商業(yè)大學(xué)132旅游管理155管理學(xué)
2605哈爾濱商業(yè)大學(xué)146土木工程226高等數(shù)學(xué)
2605哈爾濱商業(yè)大學(xué)152商務(wù)英語131英語（精讀）+英語（泛讀）
2605哈爾濱商業(yè)大學(xué)166物流管理121管理學(xué)
2605哈爾濱商業(yè)大學(xué)172電子商務(wù)128管理學(xué)
2605哈爾濱商業(yè)大學(xué)177稅收學(xué)185管理學(xué)
2606黑龍江工程學(xué)院105會計學(xué)166管理學(xué)
2606黑龍江工程學(xué)院125機(jī)械設(shè)計制造及其自動化218高等數(shù)學(xué)
2606黑龍江工程學(xué)院127車輛工程135高等數(shù)學(xué)
2606黑龍江工程學(xué)院146土木工程（巖土與地下方向）247高等數(shù)學(xué)
2606黑龍江工程學(xué)院156測繪工程229高等數(shù)學(xué)
2606黑龍江工程學(xué)院162建筑環(huán)境與能源應(yīng)用工程221高等數(shù)學(xué)
2607黑龍江科技大學(xué)105會計學(xué)116管理學(xué)
2607黑龍江科技大學(xué)110電氣工程及其自動化192高等數(shù)學(xué)
2607黑龍江科技大學(xué)111自動化81高等數(shù)學(xué)
2607黑龍江科技大學(xué)211自動化88高等數(shù)學(xué)
2607黑龍江科技大學(xué)311自動化153高等數(shù)學(xué)
2607黑龍江科技大學(xué)115計算機(jī)科學(xué)與技術(shù)72高等數(shù)學(xué)
2607黑龍江科技大學(xué)215計算機(jī)科學(xué)與技術(shù)138高等數(shù)學(xué)
2607黑龍江科技大學(xué)116軟件工程70高等數(shù)學(xué)
2607黑龍江科技大學(xué)216軟件工程81高等數(shù)學(xué)
2607黑龍江科技大學(xué)160采礦工程152高等數(shù)學(xué)
2607黑龍江科技大學(xué)161礦物加工工程136高等數(shù)學(xué)
2609東北石油大學(xué)105會計學(xué)84管理學(xué)
2609東北石油大學(xué)111自動化263高等數(shù)學(xué)
2609東北石油大學(xué)115計算機(jī)科學(xué)與技術(shù)204高等數(shù)學(xué)
2609東北石油大學(xué)124應(yīng)用化學(xué)110有機(jī)化學(xué)+無機(jī)化學(xué)
2609東北石油大學(xué)146土木工程274高等數(shù)學(xué)
2609東北石油大學(xué)159環(huán)境工程169高等數(shù)學(xué)
2609東北石油大學(xué)184石油工程181高等數(shù)學(xué)
2610黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)102市場營銷81管理學(xué)
2610黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)202市場營銷97管理學(xué)
2610黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)302市場營銷151管理學(xué)
2610黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)105會計學(xué)80管理學(xué)
2610黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)205會計學(xué)199管理學(xué)
2610黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)110電氣工程及其自動化188高等數(shù)學(xué)
2610黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)118動物科學(xué)71動物生理+動物生化
2610黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)218動物科學(xué)71動物生理+動物生化
2610黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)119動物醫(yī)學(xué)81動物生理+動物生化
2610黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)146土木工程220高等數(shù)學(xué)
2610黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)151英語112英語（精讀）+英語（泛讀）
2610黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)251英語81英語（精讀）+英語（泛讀）
2610黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)351英語111英語（精讀）+英語（泛讀）
2610黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)155農(nóng)學(xué)71植物學(xué)+植物生理（不含生化部分）
2610黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)255農(nóng)學(xué)71植物學(xué)+植物生理（不含生化部分）
2610黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)355農(nóng)學(xué)91植物學(xué)+植物生理（不含生化部分）
2610黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)166物流管理71管理學(xué)
2610黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)180園藝79植物學(xué)+植物生理（不含生化部分）
2611佳木斯大學(xué)102市場營銷73管理學(xué)
2611佳木斯大學(xué)202市場營銷176管理學(xué)
2611佳木斯大學(xué)105會計學(xué)74管理學(xué)
2611佳木斯大學(xué)205會計學(xué)94管理學(xué)
2611佳木斯大學(xué)111自動化75高等數(shù)學(xué)
2611佳木斯大學(xué)211自動化189高等數(shù)學(xué)
2611佳木斯大學(xué)113通信工程70高等數(shù)學(xué)
2611佳木斯大學(xué)213通信工程85高等數(shù)學(xué)
2611佳木斯大學(xué)115計算機(jī)科學(xué)與技術(shù)73高等數(shù)學(xué)
2611佳木斯大學(xué)215計算機(jī)科學(xué)與技術(shù)86高等數(shù)學(xué)
2611佳木斯大學(xué)315計算機(jī)科學(xué)與技術(shù)171高等數(shù)學(xué)
2611佳木斯大學(xué)515計算機(jī)科學(xué)與技術(shù)134高等數(shù)學(xué)
2611佳木斯大學(xué)121法學(xué)103民法學(xué)+刑法學(xué)
2611佳木斯大學(xué)122護(hù)理學(xué)72人體解剖學(xué)+生理學(xué)
2611佳木斯大學(xué)127車輛工程136高等數(shù)學(xué)
2611佳木斯大學(xué)129小學(xué)教育(師范類)103教育學(xué)+心理學(xué)
2611佳木斯大學(xué)132旅游管理85管理學(xué)
2611佳木斯大學(xué)136生物科學(xué)(師范類)78有機(jī)化學(xué)+無機(jī)化學(xué)
2611佳木斯大學(xué)536生物科學(xué)(師范類)71有機(jī)化學(xué)+無機(jī)化學(xué)
2611佳木斯大學(xué)140生物技術(shù)72有機(jī)化學(xué)+無機(jī)化學(xué)
2611佳木斯大學(xué)340生物技術(shù)73有機(jī)化學(xué)+無機(jī)化學(xué)
2611佳木斯大學(xué)151英語91英語（精讀）+英語（泛讀）
2611佳木斯大學(xué)251英語146英語（精讀）+英語（泛讀）
2611佳木斯大學(xué)153園林73植物學(xué)+植物生理（不含生化部分）
2611佳木斯大學(xué)157漢語言文學(xué)（新媒體方向）74古代文學(xué)+現(xiàn)代漢語
2611佳木斯大學(xué)172電子商務(wù)139管理學(xué)
2612齊齊哈爾大學(xué)104財務(wù)管理73管理學(xué)
2612齊齊哈爾大學(xué)204財務(wù)管理73管理學(xué)
2612齊齊哈爾大學(xué)304財務(wù)管理145管理學(xué)
2612齊齊哈爾大學(xué)111自動化82高等數(shù)學(xué)
2612齊齊哈爾大學(xué)211自動化102高等數(shù)學(xué)
2612齊齊哈爾大學(xué)115計算機(jī)科學(xué)與技術(shù)77高等數(shù)學(xué)
2612齊齊哈爾大學(xué)215計算機(jī)科學(xué)與技術(shù)80高等數(shù)學(xué)
2612齊齊哈爾大學(xué)415計算機(jī)科學(xué)與技術(shù)143高等數(shù)學(xué)
2612齊齊哈爾大學(xué)217化學(xué)工程與工藝71有機(jī)化學(xué)+無機(jī)化學(xué)
2612齊齊哈爾大學(xué)121法學(xué)136民法學(xué)+刑法學(xué)
2612齊齊哈爾大學(xué)125機(jī)械設(shè)計制造及其自動化198高等數(shù)學(xué)
2612齊齊哈爾大學(xué)130學(xué)前教育106教育學(xué)+心理學(xué)
2612齊齊哈爾大學(xué)137食品科學(xué)與工程70有機(jī)化學(xué)+無機(jī)化學(xué)
2612齊齊哈爾大學(xué)237食品科學(xué)與工程136有機(jī)化學(xué)+無機(jī)化學(xué)
2612齊齊哈爾大學(xué)146土木工程222高等數(shù)學(xué)
2612齊齊哈爾大學(xué)147藝術(shù)設(shè)計170藝術(shù)概論
2612齊齊哈爾大學(xué)151英語154英語（精讀）+英語（泛讀）
2612齊齊哈爾大學(xué)157漢語言文學(xué)98古代文學(xué)+現(xiàn)代漢語
2612齊齊哈爾大學(xué)180園藝73植物學(xué)+植物生理（不含生化部分）
2613牡丹江師范學(xué)院110電氣工程及其自動化80高等數(shù)學(xué)
2613牡丹江師范學(xué)院210電氣工程及其自動化81高等數(shù)學(xué)
2613牡丹江師范學(xué)院310電氣工程及其自動化141高等數(shù)學(xué)
2613牡丹江師范學(xué)院410電氣工程及其自動化146高等數(shù)學(xué)
2613牡丹江師范學(xué)院510電氣工程及其自動化133高等數(shù)學(xué)
2613牡丹江師范學(xué)院121法學(xué)98民法學(xué)+刑法學(xué)
2613牡丹江師范學(xué)院132旅游管理137管理學(xué)
2613牡丹江師范學(xué)院232旅游管理88管理學(xué)
2613牡丹江師范學(xué)院332旅游管理128管理學(xué)
2613牡丹江師范學(xué)院140生物技術(shù)73有機(jī)化學(xué)+無機(jī)化學(xué)
2613牡丹江師范學(xué)院240生物技術(shù)94有機(jī)化學(xué)+無機(jī)化學(xué)
2613牡丹江師范學(xué)院340生物技術(shù)75有機(jī)化學(xué)+無機(jī)化學(xué)
2613牡丹江師范學(xué)院153園林72植物學(xué)+植物生理（不含生化部分）
2613牡丹江師范學(xué)院157漢語言文學(xué)87古代文學(xué)+現(xiàn)代漢語
2614綏化學(xué)院102市場營銷118管理學(xué)
2614綏化學(xué)院202市場營銷137管理學(xué)
2614綏化學(xué)院302市場營銷125管理學(xué)
2614綏化學(xué)院402市場營銷138管理學(xué)
2614綏化學(xué)院104財務(wù)管理71管理學(xué)
2614綏化學(xué)院204財務(wù)管理80管理學(xué)
2614綏化學(xué)院304財務(wù)管理123管理學(xué)
2614綏化學(xué)院110電氣工程及其自動化82高等數(shù)學(xué)
2614綏化學(xué)院210電氣工程及其自動化73高等數(shù)學(xué)
2614綏化學(xué)院310電氣工程及其自動化151高等數(shù)學(xué)
2614綏化學(xué)院410電氣工程及其自動化144高等數(shù)學(xué)
2614綏化學(xué)院114電子信息工程79高等數(shù)學(xué)
2614綏化學(xué)院115計算機(jī)科學(xué)與技術(shù)79高等數(shù)學(xué)
2614綏化學(xué)院130學(xué)前教育74教育學(xué)+心理學(xué)
2614綏化學(xué)院230學(xué)前教育98教育學(xué)+心理學(xué)
2614綏化學(xué)院332旅游管理120管理學(xué)
2614綏化學(xué)院137食品科學(xué)與工程71有機(jī)化學(xué)+無機(jī)化學(xué)
2614綏化學(xué)院237食品科學(xué)與工程102有機(jī)化學(xué)+無機(jī)化學(xué)
2614綏化學(xué)院147藝術(shù)設(shè)計154藝術(shù)概論
2614綏化學(xué)院149音樂學(xué)102藝術(shù)概論
2614綏化學(xué)院151英語95英語（精讀）+英語（泛讀）
2614綏化學(xué)院251英語99英語（精讀）+英語（泛讀）
2614綏化學(xué)院157漢語言文學(xué)82古代文學(xué)+現(xiàn)代漢語
2614綏化學(xué)院166物流管理73管理學(xué)
2614綏化學(xué)院466物流管理126管理學(xué)
2614綏化學(xué)院181水利水電工程180高等數(shù)學(xué)
2614綏化學(xué)院182食品質(zhì)量與安全73有機(jī)化學(xué)+無機(jī)化學(xué)
2614綏化學(xué)院282食品質(zhì)量與安全76有機(jī)化學(xué)+無機(jī)化學(xué)
2614綏化學(xué)院183制藥工程73有機(jī)化學(xué)+無機(jī)化學(xué)
2614綏化學(xué)院283制藥工程84有機(jī)化學(xué)+無機(jī)化學(xué)
2614綏化學(xué)院383制藥工程85有機(jī)化學(xué)+無機(jī)化學(xué)
2615黑河學(xué)院105會計學(xué)81管理學(xué)
2615黑河學(xué)院205會計學(xué)99管理學(xué)
2615黑河學(xué)院152商務(wù)英語77英語（精讀）+英語（泛讀）
2615黑河學(xué)院252商務(wù)英語81英語（精讀）+英語（泛讀）
2615黑河學(xué)院452商務(wù)英語153英語（精讀）+英語（泛讀）
2615黑河學(xué)院552商務(wù)英語115英語（精讀）+英語（泛讀）
2615黑河學(xué)院157漢語言文學(xué)81古代文學(xué)+現(xiàn)代漢語
2616哈爾濱醫(yī)科大學(xué)大慶校區(qū)122護(hù)理學(xué)112人體解剖學(xué)+生理學(xué)
2617齊齊哈爾醫(yī)學(xué)院122護(hù)理學(xué)105人體解剖學(xué)+生理學(xué)
2617齊齊哈爾醫(yī)學(xué)院163康復(fù)治療學(xué)77人體解剖學(xué)+生理學(xué)
2617齊齊哈爾醫(yī)學(xué)院263康復(fù)治療學(xué)109人體解剖學(xué)+生理學(xué)
2617齊齊哈爾醫(yī)學(xué)院165口腔醫(yī)學(xué)143人體解剖學(xué)+生理學(xué)
2617齊齊哈爾醫(yī)學(xué)院168藥學(xué)161有機(jī)化學(xué)+分析化學(xué)
2617齊齊哈爾醫(yī)學(xué)院169醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)104人體解剖學(xué)+生理學(xué)
2618牡丹江醫(yī)學(xué)院122護(hù)理學(xué)96人體解剖學(xué)+生理學(xué)
2618牡丹江醫(yī)學(xué)院164臨床醫(yī)學(xué)196人體解剖學(xué)+生理學(xué)
2618牡丹江醫(yī)學(xué)院173醫(yī)學(xué)影像學(xué)183人體解剖學(xué)+生理學(xué)
2619黑龍江中醫(yī)藥大學(xué)122護(hù)理學(xué)102人體解剖學(xué)+生理學(xué)
2619黑龍江中醫(yī)藥大學(xué)163康復(fù)治療學(xué)118人體解剖學(xué)+生理學(xué)
2619黑龍江中醫(yī)藥大學(xué)167中西醫(yī)臨床醫(yī)學(xué)228中醫(yī)基礎(chǔ)理論
2619黑龍江中醫(yī)藥大學(xué)170針灸推拿學(xué)222中醫(yī)基礎(chǔ)理論
2619黑龍江中醫(yī)藥大學(xué)171中藥學(xué)189中藥學(xué)+藥用植物學(xué)
2619黑龍江中醫(yī)藥大學(xué)185醫(yī)學(xué)美容技術(shù)249中醫(yī)基礎(chǔ)理論
藍(lán)色大學(xué)二級學(xué)院特色文化建設(shè)
黨的十報告中提出了“全面建成小康社會，實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興，必須推動社會主義文化大發(fā)展大繁榮”，文化建設(shè)越來越受到重視；特別是在同志在清華大學(xué)百年校慶提出了“全面提高高等教育質(zhì)量，必須大力推進(jìn)文化傳承與創(chuàng)新”的要求以來，關(guān)于大學(xué)文化建設(shè)的研究呈現(xiàn)快速增長的趨勢。但在目前，對于大學(xué)文化視角下的二級學(xué)院特色文化研究相對較少。在長期的實(shí)踐過程中，食品科學(xué)與工程學(xué)院逐步形成了“1234”特色文化建設(shè)模式。
一、具有特色的二級學(xué)院文化建設(shè)是“藍(lán)色大學(xué)文化”的必然要求
大學(xué)文化，是大學(xué)思想、制度和精神層面的一種過程和氛圍。是理想主義者的精神家園，是大學(xué)里思想啟蒙、人格喚醒和心靈震撼的因素的結(jié)合體。在大連海洋大學(xué)發(fā)展的重要?dú)v史機(jī)遇期，校黨委高瞻遠(yuǎn)矚，提出了關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)大學(xué)文化建設(shè)的意見，并明確提出了建設(shè)“藍(lán)色大學(xué)”的辦學(xué)理念。因此，圍繞建立“特色鮮明、國內(nèi)一流，具有重要行業(yè)影響力的高水平海洋大學(xué)”，來研究藍(lán)色大學(xué)視角下的二級學(xué)院特色文化建設(shè)具有重要的理論和實(shí)踐意義。第一，藍(lán)色大學(xué)視角下二級學(xué)院特色文化建設(shè)研究是對藍(lán)色大學(xué)文化的豐富和完善；第二，藍(lán)色大學(xué)視角下二級學(xué)院特色文化建設(shè)研究是大學(xué)生思想政治教育的應(yīng)有之義；第三，藍(lán)色大學(xué)視角下二級學(xué)院特色文化建設(shè)研究是二級學(xué)院可持續(xù)發(fā)展的靈魂和動力。
二、藍(lán)色大學(xué)視角下的二級學(xué)院特色文化建設(shè)的內(nèi)容和措施
1、以六十周年校慶和新校區(qū)建設(shè)為契機(jī)，在育人環(huán)境建設(shè)的過程中凸顯學(xué)院文化特質(zhì)
第一，在精神塑造層面，學(xué)院以六十周年校慶為契機(jī)，全面、系統(tǒng)地挖掘、梳理學(xué)院在教書育人、科學(xué)研究、服務(wù)社會、文化傳承等方面的成果，不斷凝練學(xué)院師生共同的理想追求、共同的價值取向。
第二，在物質(zhì)建設(shè)層面，以新校區(qū)建設(shè)為牽動，將具有學(xué)院文化特質(zhì)的元素融入實(shí)驗(yàn)室、宿舍樓、辦公室等之中。學(xué)院制作了成績宣傳展示板，懸掛于辦公樓、實(shí)驗(yàn)室、會議室的墻上。收集了從1952年建校以來歷屆畢業(yè)生的合影，并制作成了主題為“歷史的長河、精神的坐標(biāo)”文化長廊——照片墻，激勵一代代食品學(xué)子刻苦鉆研，奮發(fā)有為。
2、以教風(fēng)、學(xué)風(fēng)和院風(fēng)建設(shè)為核心，在學(xué)生綜合素質(zhì)培養(yǎng)過程中加強(qiáng)“兩個課堂”建設(shè)
加強(qiáng)第一課堂建設(shè)，就是不斷強(qiáng)化學(xué)院的教學(xué)、管理和育人質(zhì)量，提高學(xué)院教師的職業(yè)道德、業(yè)務(wù)本領(lǐng)，努力形成“厚德博學(xué)、為人師表”的教風(fēng)。在實(shí)踐過程中，學(xué)院開展了青年教師講課大賽，形成了屆次化，并給與了物質(zhì)獎勵。在評比的過程中，由專家、教授組成的評審團(tuán)進(jìn)行了點(diǎn)評和指導(dǎo)，提高了青年教師的講課水平和業(yè)務(wù)能力。
加強(qiáng)第二課堂建設(shè)，就是不斷發(fā)掘具有本學(xué)院特色的大學(xué)生科技文化活動，在活動中引導(dǎo)學(xué)生不斷提高學(xué)習(xí)興趣，樹立遠(yuǎn)大目標(biāo)，努力形成“明德尚學(xué)、志存高遠(yuǎn)”的學(xué)風(fēng)。在實(shí)踐中，學(xué)院組織學(xué)生參加了首屆“東方海洋”杯全國大學(xué)生水產(chǎn)食品加工與創(chuàng)意大賽，給學(xué)生們提供了一個專業(yè)的實(shí)踐與創(chuàng)新平臺，培養(yǎng)和提高了學(xué)生的創(chuàng)新能力和專業(yè)實(shí)踐能力。
3、以我校黨委關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)大學(xué)文化建設(shè)的意見為統(tǒng)領(lǐng)，在思想政治教育的過程中打造學(xué)院“三色教育”精品活動
第一，抓住“紅色教育”這條主線，堅持理想信念教育和社會主義核心價值觀的教育，不斷加強(qiáng)愛國主義教育。先后開展了“黨旗照耀我前進(jìn)”紅色之旅、“畢業(yè)生黨員重溫入黨誓詞”、團(tuán)支部五四“紅歌賽”等活動，引導(dǎo)學(xué)生自強(qiáng)不息，奮發(fā)有為。
第二，加強(qiáng)“古色教育”的吸引力，尤其是要不斷弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)文化精髓，著力提高學(xué)生的個人修養(yǎng)，打造理想人格。開展了“我愛古詩詞——詩詞對抗賽”、“中國傳統(tǒng)文化知識競賽”、“相約星期三——中國傳統(tǒng)文化講座”等活動，提高了學(xué)生的文學(xué)修養(yǎng)和個人素質(zhì)。
第三，彰顯“綠色教育”的成果，在社會實(shí)踐和志愿者服務(wù)活動中不斷引導(dǎo)學(xué)生加強(qiáng)專業(yè)教育，提升素質(zhì)教育的內(nèi)涵。結(jié)合學(xué)院食品專業(yè)的特點(diǎn)，指導(dǎo)學(xué)生成立食品質(zhì)量安全協(xié)會，利用學(xué)生假期開展了“食品質(zhì)量安全萬里行”等活動，提高了學(xué)生實(shí)踐能力，強(qiáng)化了學(xué)生專業(yè)知識的運(yùn)用。
4、以培養(yǎng)適應(yīng)國家海洋事業(yè)發(fā)展的人才為目標(biāo)，在人才培養(yǎng)過程中搭建起“四位一體”的專業(yè)特色培養(yǎng)體系
第一，以企業(yè)家論壇為平臺，通過邀請行業(yè)內(nèi)知名企業(yè)家對學(xué)生進(jìn)行水產(chǎn)食品行業(yè)教育，打造學(xué)生就業(yè)、創(chuàng)業(yè)意識教育培養(yǎng)體系。學(xué)院先后邀請了多位知名企業(yè)家做了演講，讓學(xué)生受益匪淺。
第二、以學(xué)術(shù)交流為載體，通過邀請國內(nèi)外專家、學(xué)者做學(xué)術(shù)報告，打造學(xué)術(shù)意識教育培養(yǎng)體系。學(xué)院開展了“綠色講壇”活動，邀請到劉俊榮教授做了《從2011年IFT大會看國際食品科技發(fā)展趨勢》新生講座；李偉教授做了主題為《訪美見聞以及對大學(xué)生文明修身的聯(lián)想》的報告；任丹丹副院長做了題為《“黃金大米”引發(fā)的思考》講座，提高了學(xué)生的學(xué)術(shù)意識。
第三，以科教服務(wù)實(shí)習(xí)基地建設(shè)為抓手，將學(xué)習(xí)書本知識與實(shí)際動手操作相結(jié)合，打造專業(yè)技能培養(yǎng)體系。經(jīng)過積極努力，學(xué)院現(xiàn)已與大連海青水產(chǎn)有限公司、深圳聯(lián)合水產(chǎn)發(fā)展有限公司、大連恒泰水產(chǎn)有限公司、華盟實(shí)業(yè)（大連）有限公司4家企業(yè)建立了科教服務(wù)實(shí)習(xí)基地，提供實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)崗位160余個，提供就業(yè)崗位50余個。
關(guān)鍵詞：營養(yǎng)配餐；教學(xué)；改革
中圖分類號：G4文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：16749944(2011)04022602
1 引言
近年來,由于飲食結(jié)構(gòu)不合理而導(dǎo)致的疾病,如脂肪肝、高血脂等正在威脅著人們的健康。吃得健康、吃得營養(yǎng)成了新時代人們的飲食觀念并逐漸成為一種時尚,“營養(yǎng)配餐師”應(yīng)運(yùn)而生?！盃I養(yǎng)配餐師”可針對顧客的年齡、性別、體質(zhì),綜合運(yùn)用營養(yǎng)、烹飪、食品原材料,通過營養(yǎng)計算、食譜設(shè)計、烹飪原料搭配及烹飪方法改進(jìn),向需求者提供既美味可口,又營養(yǎng)平衡的美味佳肴,讓人們吃得更健康。
營養(yǎng)配餐課程是運(yùn)用食品化學(xué)、食品原料學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、特殊群體營養(yǎng)、食品衛(wèi)生學(xué)、食療概論、烹調(diào)工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、飲食文化等課程諸方面的知識,根據(jù)用餐人員的不同特點(diǎn)和要求,配制適合不同人群合理營養(yǎng)要求的餐飲產(chǎn)品,為消費(fèi)者提供營養(yǎng)豐富、品質(zhì)優(yōu)良的膳食的一門應(yīng)用學(xué)科。它將會為提高人們健康素質(zhì)、減少文明病、消滅營養(yǎng)不良性疾病、推動21世紀(jì)健康工程做出貢獻(xiàn)。
2 營養(yǎng)配餐的產(chǎn)生背景
(1)現(xiàn)代文明病的急劇上升使得人們對營養(yǎng)的需求越來越強(qiáng)烈。快節(jié)奏的生活和競爭激烈的工作壓力,對現(xiàn)代人的身心健康造成了嚴(yán)重的威脅,使半數(shù)以上的人處于亞健康狀態(tài)。加之長期的飲食不合理,即魚肉精糧大部分取代粗雜糧,攝入大量高熱量、高蛋白、高脂肪和含有食品添加劑的食物；且食物中殘留的農(nóng)藥、化肥在體內(nèi)的存積,空氣、水源污染和運(yùn)動量偏小,會使三高（高血脂、高血壓、高血糖）、心腦血管疾病、癌癥等所謂的“現(xiàn)代文明病”人數(shù)急速上升,而且不斷年輕化,嚴(yán)重危害到人們的健康和生命。對付“文明病”的唯一有效辦法就是食物上的返璞歸真,減少脂肪、糖與鹽的攝入量,多吃植物性食品。所以如何吃的健康,吃的營養(yǎng),成為現(xiàn)在人們較為關(guān)注的問題。
(2)國家勞動和社會保障部頒布營養(yǎng)配餐員為一種新型職業(yè)。在中國有注冊廚師1 200萬人,然而懂得專業(yè)營養(yǎng)知識的人才卻不足萬名。據(jù)估算,中國對專業(yè)營養(yǎng)人才的需求缺口達(dá)到400萬人。國家勞動和社會保障部于2002年2月26日頒布營養(yǎng)配餐員為一種新型職業(yè),根據(jù)用餐人員的不同特點(diǎn)和要求,運(yùn)用營養(yǎng)學(xué)的基本知識配制適合不同人群合理營養(yǎng)要求的餐飲產(chǎn)品的人員。人們對營養(yǎng)配餐員的需求已不再局限在餐飲業(yè),學(xué)校、福利院、機(jī)關(guān)食堂、飯店餐飲、醫(yī)院、美容院等到處都有營養(yǎng)配餐員的“用武之地”,甚至尋常百姓家。隨后,社會上就陸續(xù)有一些機(jī)構(gòu)開始了“營養(yǎng)配餐員”的培訓(xùn)。一些高校或高職的食品科學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、烹飪與營養(yǎng)教育、食品營養(yǎng)與檢測等專業(yè)順應(yīng)社會需要,及時調(diào)整教學(xué)計劃,先后開設(shè)了“營養(yǎng)配餐設(shè)計”類課程。
武漢生物工程學(xué)院生物工程系的食品營養(yǎng)與檢測?？朴?005級?？频慕虒W(xué)計劃中增加了“營養(yǎng)配餐設(shè)計”課程。經(jīng)過幾年的教學(xué)摸索,該課程的教學(xué)大綱、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)模式、教學(xué)方法等已基本確定。
3 營養(yǎng)配餐的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法
3.1 確立教學(xué)內(nèi)容,彰顯學(xué)院特色
武漢生物工程學(xué)院營養(yǎng)配餐教材選用的是勞動和社會保障部中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心的營養(yǎng)配餐員培訓(xùn)教材。分為中級技能、高級技能和技師技能3部分。筆者認(rèn)為學(xué)習(xí)這門課程首先要培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成營養(yǎng)的意識和良好的飲食習(xí)慣。所以根據(jù)這門課程的特點(diǎn),筆者給這門課程總結(jié)了一個緒論。采用問題式教學(xué)模式,先設(shè)置問題,讓學(xué)生思考：是否每天吃早餐,早餐的能量占全天的比例是多少？是否每天堅持吃水果？是否特別喜好吃肉類而不喜歡吃蔬菜？是否明知某些食物,比如燒烤制品、油炸制品有害而不能抵制其誘惑？是否烹調(diào)的時候多放油、鹽、糖,講究美味而不注重營養(yǎng)？通過和學(xué)生的交流,得知一大部分的學(xué)生每天不吃早餐,很少吃水果，偏愛吃肉等不良的飲食習(xí)慣。帶著這些問題,筆者引出了營養(yǎng)配餐的概念、原則及意義。讓每個學(xué)生意識這是一門和自己息息相關(guān)的課程,只有具備了營養(yǎng)配餐的意識,才能養(yǎng)成好的飲食習(xí)慣,才能攝入全面、均衡的膳食。然后筆者介紹了營養(yǎng)配餐的理論依據(jù),主要包括成年人每日能量供給量、產(chǎn)能營養(yǎng)素的能量值、中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔、中國居民每日營養(yǎng)素參考攝入量等,為學(xué)生學(xué)習(xí)后面的知識打下理論基礎(chǔ)。通過這節(jié)課的內(nèi)容,筆者極大的調(diào)動了學(xué)生學(xué)習(xí)這門課程的熱情和積極性。
營養(yǎng)配餐學(xué)是一門涉及多學(xué)科知識的學(xué)科,內(nèi)容繁雜。學(xué)生在有限的時間內(nèi)難以接受和吸納龐大的信息,如果一味的追全、貪多,講授過多的內(nèi)容（因時間所限只能淺嘗輒止）,學(xué)生即使當(dāng)時記住,也會很快遺忘,教學(xué)效果不好。因此,根據(jù)本校的特色和學(xué)生的自身特點(diǎn),我們將營養(yǎng)配餐員的中級技能、高級技能作為主講內(nèi)容。在講解這些內(nèi)容的時候,側(cè)重點(diǎn)放在計算法和食品交換法進(jìn)行營養(yǎng)配餐的方法和步驟、設(shè)計及營養(yǎng)餐的制作。在教學(xué)過程中,首先讓學(xué)生了解就餐對象的基本情況（年齡、性別、生理狀況、職業(yè)、飲食習(xí)慣,然后圍繞這些基本情況重點(diǎn)講解不同人群的營養(yǎng)需要及膳食需要,從而計算并設(shè)計出與之相適應(yīng)的食譜。以及如何評價及調(diào)整食譜及怎樣制作營養(yǎng)餐等,旨在使學(xué)生觸類旁通。
3.2 更新教育觀念,優(yōu)化課堂教學(xué)方法
新的人才質(zhì)量觀要更加重視素質(zhì)教育,是融知識傳授、能力培養(yǎng)和素質(zhì)教育為一體的思想觀念。而傳統(tǒng)的學(xué)校教育是“以課堂為中心、以教師為中心、以課本為中心”。在當(dāng)今形勢下,教師必須拋棄舊的教育觀念,致力改革,優(yōu)化教學(xué)過程。
（1）讓學(xué)生從個別化的學(xué)習(xí)走向合作學(xué)習(xí),采用“討論式”教學(xué)。以學(xué)生為主體,有效地調(diào)動學(xué)生參與學(xué)習(xí)的積極性和主動性,采用“討論式”教學(xué)。例如在學(xué)習(xí)“不同地區(qū)的飲食習(xí)慣”時,讓不同省市的學(xué)生按照區(qū)域分組討論,并讓每個小組派1名代表上臺總結(jié)發(fā)言,然后教師進(jìn)行適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)評和補(bǔ)充。這一方法取得了很好的效果,學(xué)生的興趣高漲,課堂氣氛十分活躍,使學(xué)生對不同區(qū)域的飲食習(xí)慣,尤其是地方飲食特色有了更多的認(rèn)識,并且印象深刻。
（2）讓學(xué)生由單純的聽講學(xué)習(xí)到學(xué)生自主學(xué)習(xí),采用“問題式”教學(xué)。把問題交給學(xué)生,讓學(xué)生自己去解答,布置給學(xué)生稍微有挑戰(zhàn)性的課題,讓他們自己來解決問題,形成問題學(xué)習(xí)方式（problem-based learning）。營養(yǎng)食譜的設(shè)計部分筆者采用的教學(xué)方式是每2個課時都選取一類人群為其設(shè)計營養(yǎng)食譜,以小組(5人左右)為一單位,小組成員共同討論設(shè)計,充分發(fā)揮每位學(xué)生運(yùn)用知識的能力,在確定營養(yǎng)食譜并制作成幻燈片,小組同學(xué)選代表陳述各自小組設(shè)計的營養(yǎng)食譜,然后筆者和其它小組對其營養(yǎng)食譜進(jìn)行點(diǎn)評,針對不足進(jìn)行調(diào)整完善。這種教學(xué)方式使得學(xué)生們都有很強(qiáng)的參與感,自主學(xué)習(xí)的愿望強(qiáng)烈,授課效果良好,很受學(xué)生們歡迎。
(3)多種教學(xué)媒體的使用。課堂教學(xué)中,除了黑板和教材外,筆者還采用實(shí)物、投影、幻燈、視頻等。如在“熘制的方法”這一節(jié)內(nèi)容時,將“焦熘丸子、滑熘雞片、軟熘魚片”的視頻一同展現(xiàn)給同學(xué)們,筆者結(jié)合視頻給學(xué)生們分析對不同的熘制的方法的特點(diǎn)以及它們之間的區(qū)別,使學(xué)生有了更直觀的認(rèn)識,達(dá)到事半功倍的效果。
3.3 實(shí)踐教學(xué),培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力
實(shí)踐教學(xué)工作是高校教育教學(xué)工作中非常重要的1個模塊,是培養(yǎng)大學(xué)生創(chuàng)新精神、專業(yè)技能和實(shí)踐能力的關(guān)鍵環(huán)節(jié),是用人單位檢驗(yàn)學(xué)生專業(yè)水平的演練過程。本課程開設(shè)了《營養(yǎng)配餐課程實(shí)驗(yàn)》,共24個學(xué)時,根據(jù)課堂講授的內(nèi)容,實(shí)驗(yàn)內(nèi)容主要涉及到大學(xué)生營養(yǎng)膳食、幼兒營養(yǎng)膳食、老年人營養(yǎng)膳食、孕婦營養(yǎng)膳食、糖尿病人營養(yǎng)膳食的設(shè)計及制作等方面。首先同學(xué)們通過自己的調(diào)查計算并設(shè)計出營養(yǎng)食譜。在營養(yǎng)餐的制作實(shí)驗(yàn)中,筆者鼓勵學(xué)生根據(jù)自己所學(xué)知識設(shè)計配料和確定烹飪方法及工藝參數(shù),食譜制成后,筆者和同學(xué)們相互品嘗、打分,總結(jié)成功或失敗的經(jīng)驗(yàn),然后再進(jìn)行二次制作。學(xué)生們在實(shí)踐中鍛煉了自己的動手操作能力。
4 結(jié)語
對于農(nóng)科類高校而言,培養(yǎng)創(chuàng)新型人才已是大勢所趨,我們必須緊緊抓住契機(jī),根據(jù)食品科學(xué)與工程專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)和業(yè)定位,整合教育資源,優(yōu)化配置課程體系,適時修訂教學(xué)計劃,采用靈活多樣的教學(xué)形式,充分調(diào)動了學(xué)生的積極性,教師不斷提高自身的科研水平、教學(xué)水平,才能培養(yǎng)出社會和市場需要的有創(chuàng)新精神的應(yīng)用性人才,把教學(xué)質(zhì)量和辦學(xué)水平推向一個新的高度。
參考文獻(xiàn)：
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關(guān)鍵詞：CAI教學(xué)；高分子化學(xué)與物理；實(shí)例教學(xué)；教學(xué)改革
中圖分類號：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2014）20-0268-03
隨著高分子科學(xué)與技術(shù)的不斷發(fā)展，高分子科學(xué)已滲透于各個領(lǐng)域與學(xué)科，形成了一個無法替代的交叉學(xué)科[1]。對于與高分子相關(guān)的專業(yè)，專業(yè)課程一般設(shè)置高分子化學(xué)與高分子物理兩門課，其中高分子化學(xué)側(cè)重聚合反應(yīng)機(jī)理的學(xué)習(xí)，高分子物理從分子運(yùn)動的觀點(diǎn)出發(fā)重點(diǎn)介紹高聚物的結(jié)構(gòu)與性能間的關(guān)系。對于食品科學(xué)與工程學(xué)院的包裝工程專業(yè)的學(xué)生一般將這兩門課揉合在一起，開設(shè)高分子化學(xué)與物理，課程48～72學(xué)時之間，要求掌握有關(guān)高分子的基本理論知識和應(yīng)用技能。
對于在食品學(xué)院中的包裝工程專業(yè)，結(jié)合北京農(nóng)學(xué)院的辦學(xué)定位和服務(wù)對象，學(xué)校專業(yè)定位在食品包裝技術(shù)以及與包裝相關(guān)的食品質(zhì)量安全與控制[2]。要培養(yǎng)學(xué)生這兩個方面的能力，學(xué)生的學(xué)習(xí)內(nèi)容必須涵蓋包裝中食品接觸材料生產(chǎn)、監(jiān)管、檢測和風(fēng)險評估等與衛(wèi)生安全質(zhì)量相關(guān)的各個方面。而講述這些內(nèi)容的前提是掌握高分子化學(xué)與物理以及包裝材料學(xué)中關(guān)于食品接觸材料的各種知識點(diǎn)。我們只有在介紹高分子食品接觸材料的特性、用途、生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上，才能讓學(xué)生懂得食品接觸材料安全衛(wèi)生相關(guān)的質(zhì)量控制和管理要素，培養(yǎng)學(xué)生對食品接觸材料安全衛(wèi)生相關(guān)的質(zhì)量控制能力，以及準(zhǔn)確合理地選擇包裝材料進(jìn)行食品產(chǎn)品包裝設(shè)計的能力。所以，高分子化學(xué)與物理是我們食品包裝專業(yè)非常重要的專業(yè)基礎(chǔ)課。
在學(xué)?！?+1”的教學(xué)模式[3]影響下，高分子化學(xué)與物理課程的學(xué)時數(shù)壓縮為56學(xué)時。在這樣少的學(xué)時條件下，要使那些對于高分子完全陌生的學(xué)生理解并掌握高分子的基本概念與原理，授課內(nèi)容的選擇及講授方式是非常重要的。通過幾年不斷地嘗試和教學(xué)實(shí)踐，作者結(jié)合非高分子專業(yè)學(xué)生的特點(diǎn)，積極進(jìn)行教學(xué)改革探索，積累了一定的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，取得了比較滿意的教學(xué)效果。本文結(jié)合我校高分子化學(xué)與高分子物理課程教學(xué)改革與探索的實(shí)際，就教學(xué)內(nèi)容的選擇、完善以及教學(xué)方式與多媒體課件的研制方面提出一些自己的見解。
一、理論聯(lián)系實(shí)際，調(diào)整教學(xué)內(nèi)容，加強(qiáng)實(shí)例教學(xué)
在傳統(tǒng)高分子專業(yè)的高分子化學(xué)課程中，高分子化學(xué)涉及的概念公式繁多，而且復(fù)雜難懂，要想完全靠死記硬背記住這些公式是比較困難的，而將這些公式熟練應(yīng)用則更加困難[4，5]。對于食品包裝工程系的學(xué)生學(xué)習(xí)高分子化學(xué)對聚合物的化學(xué)反應(yīng)部分應(yīng)當(dāng)有目的地選擇高分子包裝材料所涉及的化學(xué)反應(yīng)進(jìn)行講授，對于復(fù)雜的聚合反應(yīng)速率方程的推導(dǎo)可以不學(xué)?？芍攸c(diǎn)學(xué)習(xí)各種包裝材料如：聚乙烯，聚碳酸酯，聚氯乙烯，聚偏二氯乙烯，聚乙烯醇，聚對二苯甲酸乙二醇酯等現(xiàn)實(shí)經(jīng)濟(jì)生活中常用高分子材料的合成方法，重點(diǎn)講述他們的化學(xué)合成方法，催化，以及包裝材料中單體與催化劑的殘留造成的健康風(fēng)險。在充分體現(xiàn)學(xué)科特點(diǎn)的前提下，適當(dāng)削減了與專業(yè)關(guān)系不大的聚合反應(yīng)機(jī)理部分的內(nèi)容，如配位聚合反應(yīng)的機(jī)理。在“聚合物的化學(xué)反應(yīng)”章節(jié)中，增添了與專業(yè)相關(guān)的化學(xué)反應(yīng)。
比如講述聚苯乙烯（PS）合成時，應(yīng)當(dāng)結(jié)合包裝專業(yè)特點(diǎn)來舉例聚苯乙烯合成過程對其在包裝工業(yè)上的應(yīng)用具有深刻的影響，如聚苯乙烯發(fā)泡餐盒白色污染的風(fēng)波[6]。向?qū)W生解釋為何2013年2月，國家發(fā)改委“21號令”，將被稱做白色污染且長久被認(rèn)為有毒的一次性聚苯乙烯發(fā)泡餐具解禁。解禁依據(jù)是什么？通過聯(lián)系實(shí)際，同學(xué)們都急切想從專業(yè)角度得到解答。10年前國家禁止聚乙烯發(fā)泡餐盒的應(yīng)用是基于以下考慮。
1.PS泡沫塑料餐具帶來白色污染的問題。
2.PS泡沫塑料餐具受熱65℃時或燃燒時會產(chǎn)生“二英”強(qiáng)致癌物的問題。
3.PS泡沫塑料餐具中含有殘存單體苯乙烯或在65℃以上使用會釋放出單體致毒的問題。
4.PS泡沫塑料餐具遇熱會釋放出二聚體、三聚體等危害人體物質(zhì)的問題。
5.PS泡沫塑料餐具含雙酚類，導(dǎo)致生殖機(jī)能失常的問題。
6.PS泡沫塑料餐具難以回收利用。
7.PS泡沫塑料餐具不能耐高溫，高溫變形，不能在微波爐里使用。
從向?qū)W生介紹高分子化學(xué)中聚苯乙烯的分子構(gòu)造，聚合機(jī)理，聚合方法以及化學(xué)反應(yīng)后處理，我們就能解釋第2、3、4、5問題。從高分子化學(xué)專業(yè)的角度向?qū)W生講述“白色污染”的成因是管理不善及隨意丟棄垃圾的人，而不屬聚苯乙烯材料本身，PS泡沫塑料餐具≠“白色污染”，更不是造成“白色污染”的元兇。PS的生產(chǎn)過程是苯乙烯單體在高溫高壓和催化劑作用下，在密封的反應(yīng)內(nèi)，無氯條件下進(jìn)行聚合反應(yīng)，從而無產(chǎn)生二英的條件。PS泡沫塑料飯盒是直接采用食品級的PS材料，加入滑石粉、硬脂肪酸鈣、丁烷等，通過擠出、發(fā)泡制得，生產(chǎn)過程全部為物理混合過程，無化學(xué)反應(yīng)，不具備產(chǎn)生二英的條件。如果我們工業(yè)界使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食品級聚苯乙烯原料來制造一次性泡沫發(fā)泡飯盒，最終產(chǎn)品很難在單體殘留量上超標(biāo)。而且，國外公布相關(guān)報告研究結(jié)果，明確澄清有關(guān)二聚體、三聚體環(huán)境荷爾蒙的問題，它們不屬所謂攏亂內(nèi)分泌的化學(xué)物質(zhì)。食品級PS材料中并沒有雙酚A，在加工過程中也不可能產(chǎn)生雙酚A副產(chǎn)物等。以上解釋都需要我們高分子化學(xué)的知識，通過理論聯(lián)系實(shí)際，我們能讓學(xué)生們對學(xué)習(xí)高分子化學(xué)對包裝材料的認(rèn)識加深印象。
再如，講解聚碳酸酯（PC）[7]的逐步縮聚合成過程中，為了加深學(xué)生的理解，引入聚碳酸酯“雙酚A風(fēng)波”。生產(chǎn)聚碳酸酯用到雙酚A，在材料與食品相接觸后，殘留雙酚A單體遷移進(jìn)食品，造成一定的健康風(fēng)險。從高分子化學(xué)角度，向?qū)W生解析為何2011年在歐盟和加拿大，雙酚A被列為有毒物質(zhì)，被禁止用于生產(chǎn)嬰兒奶瓶。在PC實(shí)例中，通過聚合機(jī)理，單體結(jié)構(gòu)，聚合單體殘留等高分子化學(xué)方面的知識向?qū)W生們展示PC食品接觸材料的優(yōu)缺點(diǎn)。
同理，我們在講解聚氯乙烯（PVC）時[8]，從分子結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)引入“塑化劑風(fēng)波”，講述聚氯乙烯由于分子的剛性需要塑化劑才能加工成型，這與食品相接觸后必然造成有毒塑化劑的遷移。我們在講解各種包裝材料的高分子合成化學(xué)時，就應(yīng)該通過現(xiàn)實(shí)生活的同學(xué)們已經(jīng)有所耳聞、鮮活的例子來幫助學(xué)生對知識點(diǎn)的理解與記憶，提升他們對專業(yè)的學(xué)習(xí)興趣。
二、加強(qiáng)《高分子化學(xué)及物理》與《包裝材料學(xué)》的有機(jī)聯(lián)系
高分子物理部分以分子運(yùn)動的觀點(diǎn)來聚合物的轉(zhuǎn)變與松弛，聚合物的粘彈性，聚合物的力學(xué)性能等內(nèi)容。因?yàn)椤陡叻肿踊瘜W(xué)及物理》是為《包裝材料學(xué)》服務(wù)的，應(yīng)讓學(xué)生重點(diǎn)掌握高分子結(jié)構(gòu)與性能之間的關(guān)系。高分子物理部分是教學(xué)重點(diǎn)，在講解基本概念時，同時注意結(jié)合《包裝材料學(xué)》所涉及的結(jié)構(gòu)與性能之間的關(guān)系，使《包裝材料學(xué)》與《高分子化學(xué)及物理》真正有機(jī)地融合起來。比如，在講解聚苯乙烯發(fā)泡餐盒的時候，我們還是可以通過餐盒禁止與解禁來講解其分子的構(gòu)效關(guān)系與應(yīng)用。以前禁用一次性聚苯乙烯泡沫飯盒，存在很多知識的誤區(qū)，比如對毒性的誤解與使用方法的不當(dāng)。當(dāng)加熱至聚苯乙烯的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度（80～90℃）以上，PS轉(zhuǎn)變?yōu)楦邚棏B(tài)，且保持這種狀態(tài)在較寬的范圍內(nèi)，PS開始熱變形，熔融溫度為240℃，PS在高真空和330～380℃下劇烈降解。由于其分子結(jié)構(gòu)的特性，一次性聚苯乙烯飯盒不能在70度以上或微波爐的情況下使用，這和聚丙烯餐盒使用是有很大差異的。由于知識普及不到位，許多人把一次性聚苯乙烯泡沫飯盒在高溫下加熱，在微波爐使用，造成飯盒溶化變形，并伴有刺激性氣味。如果我們知道使用說明，一次性聚苯乙烯餐盒在一定條件下使用是無毒，綠色，安全且價廉，比如，在外就餐，我們可以用價廉的一次性聚乙烯發(fā)泡餐盒打包你的冷卻后的剩飯剩菜而無需采用價格昂貴的替代產(chǎn)品。我們在講解聚苯乙烯高分子分子運(yùn)動時，就應(yīng)該把分子運(yùn)動的特點(diǎn)引導(dǎo)到聚苯乙烯作為現(xiàn)實(shí)包裝材料由于分子運(yùn)動的特點(diǎn)所帶來的優(yōu)缺點(diǎn)。同理，我們講解聚氯乙烯分子[8]時，就需要結(jié)合高分子物理中分子運(yùn)動的特點(diǎn)來講解的塑化劑溶出。講解聚乙烯醇（PVA）時，就應(yīng)該把高聚物的結(jié)晶與分子之間的氫鍵作用引入到結(jié)晶與分子材料透氣透氧之間的關(guān)系上。
三、改進(jìn)了教學(xué)手段，有效利用多媒體資源和化學(xué)作圖軟件，運(yùn)用多種方法加深學(xué)生的理解
高分子化學(xué)與物理的基本概念繁多，有些概念很容易混淆，還有些概念很抽象，難于理解。針對抽象的概念，我們可以有效利用多媒體資源和化學(xué)作圖軟件，使基本概念的理解變得容易，大大增強(qiáng)了記憶的效果，避免了死記硬背。比如，高分子應(yīng)力松弛與蠕變講述。對于蠕變，只是通過經(jīng)典的教科書上的舉例，“如在懸掛的軟質(zhì)PVC絲下面勾住一段一定質(zhì)量的砝碼，軟絲會慢慢伸長，撤銷砝碼后，軟絲會慢慢地回縮”這種書本講解，筆者覺得不足以讓學(xué)生加深印象。而是應(yīng)該通過形象的多媒體實(shí)驗(yàn)演示或現(xiàn)實(shí)實(shí)驗(yàn)來講解。由于實(shí)驗(yàn)課時有限，筆者在課前對實(shí)驗(yàn)進(jìn)行錄像，然后在課堂上進(jìn)行視頻演示，能很好地幫助學(xué)生理解。利用實(shí)驗(yàn)?zāi)茏寣W(xué)生充分理解高分子聚合物的結(jié)構(gòu)與性能之間的關(guān)系。
例如，結(jié)晶概念的詮釋，是比較難比喻生動而且易懂的。高聚物結(jié)晶分子的排列在書中被用很小的部分來講述，但是高分子結(jié)晶對高分子薄膜材料物理性質(zhì)影響顯著，對于食品包裝的學(xué)生，急切需要知道結(jié)晶度與透氣性的構(gòu)效關(guān)系，但是如此小的篇幅根本不能讓學(xué)生掌握高分子結(jié)晶的知識點(diǎn)。書本上的高分子晶體圖學(xué)生很難理解，這就需要我們教師去尋找更好的化學(xué)物質(zhì)單晶圖，我們可以找剛性的芳香有機(jī)物的單晶圖來闡述分子間的各種力造成的分子有序堆積。通過這種舉例，可以讓學(xué)生更好的理解高分子鏈之間相互作用力造成的部分鏈段的有序堆積。可見，生動的舉例對于抽象概念的理解是有很大幫助的。
使用多媒體可以將枯燥乏味的理論知識直觀和形象化，可以將教學(xué)過程生動地展示給學(xué)生，使學(xué)生更容易理解所學(xué)內(nèi)容。對于高分子化學(xué)與物理中一些概念的講述，我們需要CAI教學(xué)[9]，多利用化學(xué)分子結(jié)構(gòu)軟件制作課件。通過化學(xué)軟件制作三維空間構(gòu)型，再結(jié)合三維動畫，動態(tài)演示分子骨架旋轉(zhuǎn)，能輕松地帶學(xué)生進(jìn)入微觀的分子世界，讓抽象的分子結(jié)構(gòu)與概念形象化，有利我們教學(xué)。比如高分子鏈的柔性是由于分子內(nèi)各個化學(xué)鍵和原子在不停地轉(zhuǎn)動或振動，高分子鏈的形狀時刻在變化著而造成的。如果我們制作動態(tài)三維的大分子的內(nèi)旋轉(zhuǎn)圖，讓學(xué)生親眼目睹這個“動”，才能更好促進(jìn)學(xué)生對分子動態(tài)旋轉(zhuǎn)以及高分子柔性的理解。
四、創(chuàng)設(shè)開放性的交流空間，鼓勵學(xué)生主動參與教學(xué)活動
在課程教學(xué)過程中，除老師引入實(shí)例教學(xué)、有效利用多媒體資源等教學(xué)措施以外，有時引申話題，創(chuàng)設(shè)開放性的交流空間，鼓勵學(xué)生主動參與教學(xué)活動也是非常重要的[10]。采取讓學(xué)生分組討論，查找文獻(xiàn)，撰寫小報告的形式拓展學(xué)生的知識面，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力。如，高分子聚合的教學(xué)中，結(jié)合聚氯乙烯、聚碳酸酯、聚苯乙烯等分子的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)說明其應(yīng)用的基礎(chǔ)上，提出問題：“為什么限制聚氯乙烯在食品包裝保鮮膜上的應(yīng)用？”“為什么限制聚碳酸酯在嬰兒奶瓶上的應(yīng)用？”“為何聚苯乙烯餐盒只能在70度以下使用？”以及“為何聚乙烯醇容易結(jié)晶以及吸水，這些性質(zhì)會給作為包裝材料的它帶來哪些優(yōu)缺點(diǎn)？”然后學(xué)生分組從聚合物分子結(jié)構(gòu)、柔韌性等角度討論，積極參與到教學(xué)活動中。每一個問題都與高分子的基礎(chǔ)知識息息相關(guān)，都是從一些實(shí)際現(xiàn)象引出問題，再通過理論分析加以解釋、歸納；這樣不僅可以引起學(xué)生興趣，重要的是可以加深學(xué)生對基本理論知識的理解和掌握，達(dá)到事半功倍的效果。
五、結(jié)語
高分子化學(xué)與物理是一門理論性強(qiáng)、概念抽象難懂且較難掌握的課程，作為包裝工程專業(yè)，特別是偏重食品包裝技術(shù)的學(xué)生的重要專業(yè)基礎(chǔ)課，學(xué)生需要在有限的學(xué)時里掌握高分子的基本概念和理論，教師則需要不斷地探索教學(xué)方法，采用多種手段提高教學(xué)的交互性和生動性，以調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和積極性，才能取得令人滿意的教學(xué)效果。
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關(guān)鍵詞：雙語教學(xué)；專業(yè)課；輕化工程；制漿原理與工程
中圖分類號：G642.41？搖 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2013）48-0109-03
隨著經(jīng)濟(jì)和科學(xué)技術(shù)全球化，按照教育面向現(xiàn)代化、面向世界、面向未來的要求，教育部于2001年8月頒發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)高等學(xué)校本科教學(xué)工作提高教學(xué)質(zhì)量的若干意見》，提出了加強(qiáng)本科教學(xué)的l2項措施，要求各高等學(xué)校積極推動使用英語等外語進(jìn)行教學(xué)，本科教育要創(chuàng)造條件使用英語等外語進(jìn)行公共課和專業(yè)課教學(xué)，引進(jìn)先進(jìn)的、能反映學(xué)科發(fā)展前沿的原版教材，鼓勵派出優(yōu)秀骨干教師到國外著名大學(xué)進(jìn)行教學(xué)進(jìn)修學(xué)習(xí)，提高師資水平。明確要求今后本科教學(xué)20%以上的課程必須進(jìn)行雙語教學(xué)，以期在擴(kuò)大教育規(guī)模的同時不斷提高我國高等教育的質(zhì)量，以適應(yīng)高等教育面向現(xiàn)代化、國際化、社會化的發(fā)展要求。根據(jù)教育部的指示，全國高校掀起了雙語教學(xué)的。我們?yōu)檩p化工程專業(yè)學(xué)生講授的專業(yè)課《制漿原理與工程》進(jìn)行了雙語教學(xué)的探索和實(shí)踐。下面談?wù)剬I(yè)課雙語教學(xué)的實(shí)踐和體會。
一、《制漿原理與工程》雙語教學(xué)的探索與實(shí)踐
1.教學(xué)內(nèi)容的確定。雙語教學(xué)是在學(xué)生學(xué)習(xí)未知的制漿專業(yè)知識的時候采用了學(xué)生不熟練的非母語語言進(jìn)行教學(xué)，雙語教學(xué)大大難于母語教學(xué)。在這種情況下，選用適宜的教學(xué)內(nèi)容尤為重要。難度大的教學(xué)內(nèi)容，用中文教學(xué)學(xué)生理解起來都有一定的難度，用英文講就更難懂了。我們在選擇教學(xué)內(nèi)容時從以下幾個方面考慮：第一考慮教學(xué)效果；第二考慮學(xué)生的英語水平；第三是授課學(xué)時數(shù)；第四考慮學(xué)生畢業(yè)后的工作崗位所需要的英語知識。我校本專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后大部分在國內(nèi)就業(yè)。目前國內(nèi)許多企業(yè)引進(jìn)了國外的先進(jìn)技術(shù)和裝備，雙語教學(xué)是必要。但是，外語教學(xué)內(nèi)容不一定像中文教學(xué)那么深，難度大的教學(xué)內(nèi)容，雙語教學(xué)效果不太好。因此，我們選擇的雙語教學(xué)內(nèi)容主要是概論性、實(shí)用性的知識，包括有關(guān)制漿的名詞術(shù)語、工藝流程、技術(shù)參數(shù)以及主體設(shè)備等。理論性強(qiáng)并且難度較大的內(nèi)容只用漢語講授。這樣可在有限的學(xué)時內(nèi)保證專業(yè)課的教學(xué)效果。
2.教材的選擇。教材是教學(xué)得以順利進(jìn)行的基礎(chǔ)。原版英文教材雖然具有語言規(guī)范、內(nèi)容豐富、資料新穎等優(yōu)點(diǎn)，但由于中西學(xué)科體系的差異，原版教材與現(xiàn)行課程教學(xué)大綱不是完全符合，而且原版教材價格昂貴，學(xué)生負(fù)擔(dān)太大。另外，按照培養(yǎng)計劃所安排的專業(yè)課的授課學(xué)時較少，使用原版教材授課學(xué)時不夠。根據(jù)上述情況，為了保證教學(xué)效果，我們采用以中文教材為主，英文講義為輔。學(xué)生使用的英文講義包括原版視頻光盤Making Pulp and Paper中的全部文字內(nèi)容、原版教材選編和常用的專業(yè)英語詞匯等。英文原版教材僅作為教師用書。通過對幾種版本的英文制漿教材和專著的考察，最終選定由瑞典皇家理工學(xué)院的Goeran Gellerstedt等人編著的Pulp and Paper Chemistry and technology中的第二分冊Pulping Chemistry and Technology和美國Smook Gary A.主編的Handbook for Pulp and Paper Technologists作為教師用書。前者內(nèi)容比較新，后者簡明扼要。
3.授課方式。授課方式以PPT、視頻和板書相結(jié)合，借助現(xiàn)代教學(xué)手段，提高教學(xué)效果。對主要名詞術(shù)語和基本概念用英語和漢語兩種語言講解，要求學(xué)生能夠以兩種語言掌握基本概念，這是因?yàn)槲覀兊膶W(xué)生畢業(yè)后，多數(shù)在國內(nèi)工作，必須具備漢語知識，僅掌握英語知識是不夠的。授課時，對重要知識內(nèi)容，在PPT或板書中分句或分段用雙語穿插列出。視頻使用美國制漿造紙協(xié)會（Tappi）出版的Making Pulp and Paper（CD-ROM SERIES）。播放光盤與中文講解相結(jié)合。播放視頻之前，先用中文和英文講解名詞術(shù)語。并且將Making Pulp and Paper中的文字內(nèi)容編寫在講義中（提前請幾個學(xué)生閱讀講義，將其中不熟悉的詞匯標(biāo)記出來，并注明中文含義），學(xué)生可以預(yù)習(xí)，上課時可以對照英文講義觀看視頻。視頻的使用可使授課內(nèi)容形象化、具體化，便于學(xué)生理解和掌握。課堂上播放視頻時一般放兩遍。第一遍播完后，教師用漢語或英語將重點(diǎn)詞句解釋一下，然后再放第二遍。使用原版視頻還可避免或糾正教師發(fā)音不準(zhǔn)帶來的問題，使學(xué)生學(xué)到正確的專業(yè)英語。上課前和課間常常播放視頻，營造一種語言環(huán)境，使學(xué)生盡可能學(xué)到較多的英文專業(yè)知識。
4.教學(xué)效果。幾年來，盡管我們不斷努力探索提高教學(xué)效果的途徑，但實(shí)事求是地講，雙語教學(xué)的效果沒有預(yù)想的那么好，教學(xué)效果與教師的付出也不成比例，教師付出了很多，但學(xué)生掌握的較少。每次考試后，我們都會總結(jié)，分析原因，探討提高教學(xué)效果的方法。
二、幾點(diǎn)意見
雙語教學(xué)是一種可以有效提高學(xué)生綜合運(yùn)用英語的能力、創(chuàng)造性思維能力和專業(yè)水平及文化素養(yǎng)的途徑，也是培養(yǎng)與世界接軌的國際化、創(chuàng)新型復(fù)合人才的重要舉措。但由于雙語教學(xué)剛剛起步，從高校專業(yè)課教學(xué)情況來看，多數(shù)專業(yè)課的雙語教學(xué)，包括我們開設(shè)的《制漿原理與工程》雙語教學(xué)，仍然處于探索試驗(yàn)階段，教學(xué)中存在著這樣那樣的問題?，F(xiàn)就輕化工程專業(yè)的雙語教學(xué)，談?wù)勛约旱膸c(diǎn)意見和建議。
1.雙語教學(xué)課程的選擇和授課學(xué)時的設(shè)定。雙語教學(xué)課程的選擇應(yīng)根據(jù)學(xué)生的外語水平以及基礎(chǔ)知識水平，選擇難度適宜的課程。自從擴(kuò)招以后，輕化工程專業(yè)學(xué)生的英語平均水平有所下降。再加上為了拓寬知識面，學(xué)生所學(xué)的課程多了，而與輕化工程專業(yè)相關(guān)的課程的授課學(xué)時少了。這樣一來，學(xué)生的專業(yè)基礎(chǔ)知識水平和分析解決專業(yè)問題的能力不如以前的學(xué)生了。在這種情況下，如果選擇難度比較大的專業(yè)課程作為雙語教學(xué)課程，學(xué)生學(xué)習(xí)起來比較困難，而且教學(xué)效果也不理想。在幾年的《制漿原理與工程》的雙語教學(xué)中，出現(xiàn)了不少問題。學(xué)生掌握雙語專業(yè)知識難度較大，這是由多方面原因造成的。一是《制漿原理與工程》是第一門專業(yè)課，是學(xué)生所接觸的第一門工程技術(shù)方面的課程，從理解和掌握知識方面，學(xué)生就有一個適應(yīng)過程，尤其是講到設(shè)備時，盡管我們運(yùn)用了視頻、動畫等現(xiàn)代教學(xué)手段幫助學(xué)生理解，但學(xué)生理解起來還是有難度，再用英語，學(xué)生就感到難度更大。二是學(xué)生的英語水平，許多學(xué)生英語閱讀理解能力較好，而聽力較弱，即使播放標(biāo)準(zhǔn)美音的課件，學(xué)生聽懂的很少，更何況中國人說英語，口音較重、發(fā)音不準(zhǔn)，學(xué)生又沒有專業(yè)知識背景，聽起課來就更難了。三是教師的外語水平，不能生動地用外語講課。原本能夠旁征博引的精彩內(nèi)容，變得平淡無味，教學(xué)過程缺乏互動。四是授課學(xué)時太少。要用雙語上好專業(yè)課，達(dá)到理想的教學(xué)效果，應(yīng)該根據(jù)學(xué)生的英語水平，安排足夠的學(xué)時。作為第一門專業(yè)課，學(xué)生第一次接觸到專業(yè)技術(shù)知識，他們既要掌握中文的含義，又要掌握外文的含義，至少要用兩種語言各講一遍，這樣，所需要的時間就長了很多。就我們國家的實(shí)際情況來講，培養(yǎng)出來的學(xué)生大部分是在本國就業(yè)，他們僅掌握英語專業(yè)知識是不行的，還必須掌握漢語的專業(yè)知識。要達(dá)到這樣的目標(biāo)，專業(yè)課雙語教學(xué)的學(xué)時數(shù)比漢語教學(xué)的學(xué)時數(shù)需增加一倍多。有研究者認(rèn)為，原來用母語教學(xué)10分鐘就能完成的知識點(diǎn)，用雙語后需要40分鐘，甚至更多。目前，專業(yè)課學(xué)時在不斷減少，要增加那么多學(xué)時，一般難以做到。但為了保證教學(xué)質(zhì)量，不至于因?yàn)椴捎秒p語教學(xué)而顯著影響教學(xué)質(zhì)量，建議專業(yè)課采用雙語教學(xué)時要適當(dāng)增加授課學(xué)時。并且，所選擇的雙語教學(xué)內(nèi)容應(yīng)與授課學(xué)時相匹配，不一定所有教學(xué)內(nèi)容都用雙語教學(xué)。實(shí)用性強(qiáng)的內(nèi)容用雙語講授，理論性強(qiáng)的內(nèi)容只用漢語講授。通過這些年的教學(xué)實(shí)踐，筆者認(rèn)為，輕化工程專業(yè)制漿造紙方向?qū)I(yè)課的雙語教學(xué)以選修課為宜，例如蒸煮新技術(shù)、紙漿漂白新技術(shù)等。其教材可從原版教材、專著或技術(shù)叢書以及期刊中選取合適的內(nèi)容，自編成適用于該課程的教材或講義。
2.專業(yè)課雙語教學(xué)的授課方式?！半p語教學(xué)”強(qiáng)調(diào)的是在非語言類學(xué)科中用英語進(jìn)行教學(xué)，教師通過對非語言類學(xué)科知識的英語授課，使學(xué)生不僅掌握本專業(yè)知識，而且掌握本專業(yè)的外語。更重要的是，雙語教學(xué)不僅僅老師用外語上課，師生之間還要用外語進(jìn)行交流和互動。吳平的觀點(diǎn)是“學(xué)生必須掌握的是各個學(xué)科自身的知識點(diǎn)，不能以降低課程或整個學(xué)科的教學(xué)質(zhì)量為代價來換取一門孤立的全英文及雙語教學(xué)”。我們也贊成這一觀點(diǎn)。目前，大部分學(xué)校的專業(yè)課是上大課，一百來個學(xué)生聽一個老師講，這種授課方式，用于以漢語講授專業(yè)課還可以，如果是雙語教學(xué)，效果會差一些。在課堂上很難互動，教師可以使用擴(kuò)音器，但學(xué)生不能，學(xué)生的發(fā)言會因聲音小和發(fā)音不準(zhǔn)等原因使大家聽不到。如果專業(yè)課的雙語教學(xué)能像基礎(chǔ)英語課教學(xué)那樣采用小班上課，效果會好許多。
3.雙語教學(xué)授課對象。從學(xué)生考試答卷情況看，雙語教學(xué)的效果受學(xué)生英語水平影響很大。目前，有相當(dāng)一部分學(xué)生的基礎(chǔ)英語水平較低，感覺這些學(xué)生不適合接受專業(yè)課的雙語教育。韓建俠等人通過研究得出：“我國高校要成功進(jìn)行雙語教學(xué)，學(xué)生必須具備一定的英語水平儲備。也就是說，只有達(dá)到CET6考試及格或CET4成績優(yōu)秀（80分以上）的英語水平，才能較成功地實(shí)踐雙語教學(xué)活動?！睆堉痉f等人在文章中說道：“我國大多數(shù)本科生的英語水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到可以接受英語授課的能力，致使學(xué)生有可能失去對專業(yè)學(xué)習(xí)的興趣”。雙語教學(xué)要因?qū)W生而異，雙語教學(xué)應(yīng)先在“學(xué)有余力”的學(xué)生中推行?！皩W(xué)有余力”的學(xué)生基礎(chǔ)較好，英語水平較高，學(xué)習(xí)習(xí)慣較好，專業(yè)知識較為扎實(shí)。他們對未來有較高的期望，具有參加雙語學(xué)習(xí)的積極性。因此，選修課采用雙語教學(xué)，其效果會比較好。當(dāng)然，在選修課開展雙語教學(xué)，可能只是部分學(xué)生掌握了雙語專業(yè)知識，有可能達(dá)不到雙語教育的目的。
4.專業(yè)課雙語教學(xué)師資。開展雙語教學(xué)，對學(xué)生而言是“通過外語學(xué)習(xí)學(xué)科知識”，對教師而言，卻是“通過外語教授學(xué)科知識”。高校雙語教學(xué)的目的和任務(wù)是培養(yǎng)能同時使用漢語和英語進(jìn)行技術(shù)交流、運(yùn)用國外先進(jìn)工程技術(shù)、分析和解決工程實(shí)際問題的具有高水平專業(yè)技術(shù)和外語能力的復(fù)合型人才。這樣的目標(biāo)對教師和學(xué)生都是挑戰(zhàn)。專業(yè)課雙語教學(xué)的教師既要精通專業(yè)，還要精通外語，要能夠像專業(yè)課教師那樣全面系統(tǒng)地講授專業(yè)課，也能像專業(yè)英語課教師那樣流利地講授專業(yè)英語。教師是雙語教學(xué)順利進(jìn)行的關(guān)鍵，雙語課程開設(shè)的數(shù)量與質(zhì)量都取決于師資力量。有條件的學(xué)校，可以通過選送專業(yè)課教師到國外進(jìn)修一段時間，以提高師資水平，保證雙語教學(xué)的效果。
工科專業(yè)課的雙語教學(xué)還處于不斷探索、不斷發(fā)展階段，盡管目前尚存在著這樣那樣的問題，但通過雙語教學(xué)能幫助學(xué)生在將來更快地融入國際化環(huán)境，更直接地占領(lǐng)學(xué)科的前沿陣地，更有效地提高其國際競爭力。
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關(guān)鍵詞 葡萄酒；生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈；特征；結(jié)構(gòu)
中圖分類號 F273 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1002-2104（2008）04-0158-05
葡萄酒不同于其他工業(yè)產(chǎn)品，而是一種自然產(chǎn)品，它的質(zhì)量和風(fēng)格首先決定于產(chǎn)區(qū)的氣候、土壤、品種等自然條件，其次才決定于與自然條件相適應(yīng)的栽培、采收、釀造等人為因素［1］。但長期以來，我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展卻忽視了葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)生態(tài)統(tǒng)一性。具體表現(xiàn)為：一是葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)的布局沒有嚴(yán)格根據(jù)葡萄的生態(tài)要求來進(jìn)行，多數(shù)產(chǎn)區(qū)分布在非適宜的區(qū)域，導(dǎo)致生態(tài)資源的嚴(yán)重浪費(fèi)和生態(tài)環(huán)境的惡化，與可持續(xù)生產(chǎn)的原則相悖；二是葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)副產(chǎn)物未得到有效利用，甚至將副產(chǎn)物廢棄到自然環(huán)境中，造成環(huán)境的污染，整個產(chǎn)業(yè)鏈中既缺乏生態(tài)約束，又缺乏產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)相關(guān)的開發(fā)，影響葡萄酒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。本文依據(jù)生態(tài)經(jīng)濟(jì)、循環(huán)經(jīng)濟(jì)、可持續(xù)發(fā)展的有關(guān)原理，探索葡萄酒生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)的可行性，使葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)利益相關(guān)者與自然環(huán)境的和諧，促進(jìn)我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
1 葡萄酒生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的特征
生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)且罁?jù)生態(tài)學(xué)原理，以恢復(fù)和擴(kuò)大可更新資源存量和改善生態(tài)環(huán)境為宗旨，為提高資源基本生產(chǎn)率和根據(jù)社會需要為主體，模擬生態(tài)系統(tǒng)，對兩種以上產(chǎn)業(yè)的鏈接進(jìn)行設(shè)計，并開創(chuàng)為一種新型的產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)的系統(tǒng)創(chuàng)新活動［2］。葡萄酒生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)怯善咸逊N植者、葡萄酒生產(chǎn)者、消費(fèi)者、資源回收者等一系列利益相關(guān)者組成的系統(tǒng)，該系統(tǒng)以葡萄酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新為基礎(chǔ)，以生態(tài)經(jīng)濟(jì)為約束,以利益機(jī)制為誘因,通過對葡萄酒產(chǎn)業(yè)整個產(chǎn)業(yè)鏈的相關(guān)節(jié)點(diǎn)研究，使產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)上游產(chǎn)生的副產(chǎn)品為下一個環(huán)節(jié)的生產(chǎn)原料,使物質(zhì)和能量多級利用，形成高效率生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈［2,3］。針對葡萄酒產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)及開發(fā)現(xiàn)狀，葡萄酒產(chǎn)業(yè)具有生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈明顯的四個特征：
1.1 具有擴(kuò)大自然資源存量的特征
在這條產(chǎn)業(yè)鏈中，最先涉及到的資源是葡萄。葡萄是適應(yīng)性強(qiáng)的果樹之一，比蘋果、桃等果樹抗旱、抗鹽堿，對土壤要求不嚴(yán)格，不適宜種植農(nóng)作物的河灘、沙荒、躒石、戈壁和丘陵溝坡均可栽植葡萄［4］，而且葡萄生長量很大,易高產(chǎn)，種植在肥沃的土壤中往往形成葡萄的徒長,從而影響了果實(shí)的生長成熟,影響了漿果的品質(zhì)，還易造成了葡萄主要根系分布在土壤淺層而難以吸收分布在深層土壤中形成葡萄風(fēng)味物質(zhì)和香味物質(zhì)的一些礦物質(zhì)，也就無法生產(chǎn)足夠的香味和風(fēng)味物質(zhì)，很難體現(xiàn)葡萄酒的典型性。這些特點(diǎn)決定了葡萄可以在我國廣闊的貧瘠土地上種植，尤其是在我國北方，使荒蕪的土地得以充分利用，盤活貧瘠土地資源,防止沙化,恢復(fù)和擴(kuò)大了自然資源的存量，推動了生態(tài)系統(tǒng)的恢復(fù)和良性循環(huán)。
1.2 具有提高資源生產(chǎn)率的特征
從葡萄的生長特性不難看出，葡萄屬于生態(tài)性植物，葡萄的栽植能盤活貧瘠和閑置的土地資源，不僅提高了土地資源的使用效率，也提高了植物資源基本利用率，而且可以產(chǎn)生巨大的生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
1.3 具有社會性長期需要的特征
葡萄酒是采用新鮮葡萄或葡萄汁經(jīng)過發(fā)酵而生產(chǎn)出的高檔飲品，含有人體所需的多種有機(jī)和無機(jī)的營養(yǎng)物質(zhì)，如氨基酸、礦質(zhì)元素（包括微量元素）和維生素等。適量飲用能防治心血管等疾病，增強(qiáng)人體健康，被微生物學(xué)家巴斯德認(rèn)為是最健康、最衛(wèi)生的飲料。葡萄酒不僅是營養(yǎng)豐富的飲料，而且已發(fā)展成具有高雅文化內(nèi)涵的產(chǎn)品，能帶給人們更多的情感與品位享受，成為世界通暢型酒種之一。隨著人們健康意識的增強(qiáng)和人類文明的不斷提高，這種集營養(yǎng)性、功能性、文化品位一體的飲料會成為一種人們長期的需求。
楊和財?shù)龋浩咸丫粕鷳B(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的研究中國人口•資源與環(huán)境 2008年 第4期1.4 系統(tǒng)創(chuàng)新活動
葡萄酒的質(zhì)量、特色或者聲譽(yù)在本質(zhì)上取決于其原產(chǎn)地域地理特征的，是典型的原產(chǎn)地產(chǎn)品。自法國對葡萄酒實(shí)行原產(chǎn)地保護(hù)以來，推動國際地理標(biāo)志保護(hù)制度的發(fā)展。法國通過建立葡萄酒原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)制度，充分發(fā)揮原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用標(biāo)志其在特定地域內(nèi)的“共用性”及地域外的“排他性”，促進(jìn)大量葡萄酒企業(yè)集中在一個特定的區(qū)域，推動了產(chǎn)業(yè)鏈上、下游企業(yè)生態(tài)經(jīng)濟(jì)鏈的形成，加快葡萄酒產(chǎn)業(yè)區(qū)的產(chǎn)業(yè)升級和產(chǎn)業(yè)組織優(yōu)化，促進(jìn)了葡萄酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)化、集群化發(fā)展，推動了系統(tǒng)的創(chuàng)新活動。法國的香檳酒有幾千個品種，就是在“香檳”這個原產(chǎn)地標(biāo)志保護(hù)下，在香檳地區(qū)多元化的不斷投入陸續(xù)開發(fā)出來的，以系列化的產(chǎn)品、完整的生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈形成了一個產(chǎn)業(yè)集群區(qū)，面向國際市場發(fā)展。我國山東煙臺、新疆昌吉、寧夏賀蘭山東麓、河北秦皇島及懷來等產(chǎn)區(qū)發(fā)展也體現(xiàn)了這一產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)特有的創(chuàng)新活動。
2 葡萄酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)性分析
2.1 具有生態(tài)約束性
葡萄酒生產(chǎn)的突出特點(diǎn)在于葡萄酒的質(zhì)量先天取決于葡萄的質(zhì)量。要想生產(chǎn)好葡萄酒，首先要有好的葡萄原料，優(yōu)質(zhì)葡萄原料的質(zhì)量又取決于生態(tài)環(huán)境、葡萄品種、栽培管理等，特別是生態(tài)環(huán)境決定著葡萄酒的品質(zhì)，同一葡萄品種在不同栽培區(qū)品質(zhì)表現(xiàn)不同，釀造的葡萄酒質(zhì)量與風(fēng)格差異很大。葡萄酒生產(chǎn)的關(guān)鍵就是通過合理的釀造工藝將葡萄中有效成分完美地在葡萄酒的質(zhì)量和風(fēng)格中體現(xiàn)出來，葡萄酒生產(chǎn)以適宜區(qū)生態(tài)為基礎(chǔ)，使整個產(chǎn)業(yè)體現(xiàn)出生態(tài)性。
2.2 葡萄酒產(chǎn)業(yè)用水資源分析
葡萄是耐旱、耐瘠薄作物，葡萄種植需要水分較少，與其他作物相比，葡萄生長期需水需肥較少。葡萄酒用水僅為生產(chǎn)用水，生產(chǎn)量與用水量之比僅為1∶2～1∶4，而白酒、啤酒、果 汁飲料用水的噸耗水分別是：1∶30～1∶80，1∶7～1∶11，1∶60～1∶80。葡萄酒 用水量較少，且生產(chǎn)用水又可循環(huán)利用，不會給產(chǎn)區(qū)造成用水負(fù)擔(dān)。
2.3 葡萄酒生產(chǎn)過程生態(tài)分析
葡萄酒生產(chǎn)過程中也有 “三廢”產(chǎn)生，總之，葡萄酒“三廢”排放量較少，均有技術(shù)有效處理。葡萄酒的廢水來源于兩個方面：一是職工生活產(chǎn)生的生活廢水；二是葡萄酒生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的生產(chǎn)廢水。這些廢水經(jīng)過處理能夠達(dá)到灌溉用水標(biāo)準(zhǔn)。
葡萄酒產(chǎn)生的廢氣主要是葡萄酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的CO2氣體，無煙塵、工業(yè)粉塵、SO2產(chǎn) 生。葡萄酒生產(chǎn)產(chǎn)生的CO2氣體量很少，排放量可控制在國家規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)范圍，這也是法國、日本等環(huán)境要求特別高的國家目前還沒有對葡萄酒生產(chǎn)的廢氣進(jìn)行處理的原因。建葡萄酒廠必須有葡萄基地，這樣增加了植物綠量，葡萄果實(shí)生長需要CO2轉(zhuǎn)化，根據(jù)葡萄生長CO2需要量與酒精發(fā)酵產(chǎn)生CO2量的研究表明，其比值10∶1，同時還釋放了等量的氧氣，對生態(tài)環(huán)境是友好的。
葡萄酒生產(chǎn)過程排放的廢渣主要是釀酒廢棄物――葡萄皮渣，皮渣包括葡萄皮和葡萄籽，內(nèi)含豐富的有機(jī)質(zhì)，可以從中提取葡萄籽油、葡萄原花色素、白藜蘆醇等天然產(chǎn)物，這些物質(zhì)是目前國內(nèi)外醫(yī)藥行業(yè)需要的，有市場。這既延伸了葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈條，又解決了廢棄物對環(huán)境的污染，將環(huán)境保護(hù)內(nèi)部經(jīng)濟(jì)化，產(chǎn)生較高的經(jīng)濟(jì)效益和很好的社會效益，促進(jìn)了葡萄酒生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的建立。
2.4 葡萄酒的生態(tài)旅游分析
葡萄酒產(chǎn)業(yè)具有產(chǎn)業(yè)縱向關(guān)聯(lián)的特色，更具有改善生態(tài)環(huán)境，發(fā)展葡萄酒旅游業(yè)的優(yōu)勢。葡萄酒旅游業(yè)包括參觀葡萄園、發(fā)酵車間、裝瓶車間和地下酒窖，品嘗葡萄酒，了解葡萄酒文化等自然與人文景點(diǎn)的一系列專項旅游。其目的是采用最理想的方式實(shí)現(xiàn)旅游、觀光、飲酒、美食、文藝、娛樂和探索等活動的完美結(jié)合，促進(jìn)葡萄酒及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。歐盟九個國家創(chuàng)辦的“狄奧尼索斯”(Dionysos)葡萄酒之路旅游項目（2002年在歐洲已經(jīng)有215條葡萄酒之路）的有益實(shí)踐，大大促進(jìn)了葡萄酒文化的宣傳和地區(qū)性的旅游業(yè)，南北美洲、南非、澳大利亞、新西蘭的新興葡萄酒生產(chǎn)區(qū)最近也落實(shí)了類似的項目，促進(jìn)了世界葡萄酒旅游業(yè)的發(fā)展。
綜上所述，葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量受環(huán)境約束，葡萄耐旱、耐瘠薄，生產(chǎn)節(jié)水，三廢對環(huán)境影響小，可觀賞，是一個典型的環(huán)境友好型生態(tài)產(chǎn)業(yè)。
3 葡萄酒生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈系統(tǒng)結(jié)構(gòu)分析
隨著人們對葡萄酒功能的重視和現(xiàn)代科技的發(fā)展，葡萄酒生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后都受到科技界的重視，研究領(lǐng)域從葡萄酒質(zhì)量的優(yōu)化擴(kuò)展到葡萄酒資源的綜合利用和相關(guān)產(chǎn)品開發(fā)，研究投入資源、產(chǎn)出資源及其循環(huán)利用技術(shù)，促進(jìn)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈投入是以葡萄原料為基礎(chǔ)，投入設(shè)備、輔料以保證生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，在生產(chǎn)葡萄酒的同時，產(chǎn)生皮渣、葡萄籽和廢水，皮渣內(nèi)含有很多對人體有益的成分――多酚類被提取或開發(fā)成白蘭地，葡萄籽提取出葡萄籽油，廢水經(jīng)過處理后循環(huán)使用，最大限度地減少廢物排放，促進(jìn)鏈內(nèi)副產(chǎn)品的循環(huán)利用，同時，葡萄園還會改善生態(tài)環(huán)境，帶動地方旅游業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，滿足了葡萄種植者、葡萄酒生產(chǎn)者、消費(fèi)者、資源回收者等一系列利益相關(guān)者的需求，形成了葡萄酒高效生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈。其系統(tǒng)結(jié)構(gòu)如圖1所示 。
3.1 原料供應(yīng)者
葡萄酒原料供應(yīng)者主要包括葡萄種植者、設(shè)備供應(yīng)商、輔料供應(yīng)商。
目前，我國釀酒葡萄面積已達(dá)4.43萬hm2，在釀酒葡萄栽培地區(qū)，種植葡萄的收入明顯高 于種植其他糧食產(chǎn)品（如小麥、玉米等），在發(fā)展釀酒葡萄種植業(yè)過程中還推動了葡萄糖漿、葡萄罐頭、葡萄汁飲料等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。葡萄基地還提高了產(chǎn)區(qū)的林木覆蓋率，對空氣起到了重要的過濾作用，有利于調(diào)節(jié)區(qū)域小氣候、改善了生態(tài)環(huán)境。葡萄種植者應(yīng)本著適地適種原則，既要重視優(yōu)良品種釀酒特異性，又要充分考慮品種的生態(tài)適應(yīng)性、栽培適應(yīng)性，在適合的生態(tài)區(qū)內(nèi)進(jìn)行品種化、基地化、區(qū)域化栽培，實(shí)現(xiàn)葡萄品種與氣候、土壤等自然條件的協(xié)調(diào)統(tǒng)一，減少農(nóng)藥等影響葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量的因素。
在葡萄原料質(zhì)量和工藝確定的情況下，釀酒設(shè)備對葡萄酒質(zhì)量有重要影響。葡萄酒中含有多種有機(jī)酸及單寧,當(dāng)這些酸及單寧與空氣接觸時，就會導(dǎo)致某些金屬如鋁、銅、鐵等變色，從而影響葡萄酒的質(zhì)量。根據(jù)葡萄酒這個特點(diǎn)，有關(guān)金屬材料如銅、鐵、鋁等可能會使葡萄酒產(chǎn)生破敗病或引起有關(guān)金屬超標(biāo)，不適合用作直接與葡萄酒接觸的加工設(shè)備和包裝材料，確保生產(chǎn)貯存過程的設(shè)備是清潔的設(shè)備，否則就影響葡萄酒的品質(zhì)。葡萄酒供應(yīng)的設(shè)備必須是清潔設(shè)備，通過最佳的質(zhì)量工藝方案進(jìn)行釀造，通過先進(jìn)的設(shè)備努力將葡萄中的風(fēng)味、香味、礦物質(zhì)及表現(xiàn)品種特性的物質(zhì)轉(zhuǎn)化為葡萄酒的典型性。
生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒，需要添加一定量的、優(yōu)質(zhì)的、高效的、對人體不造成危害的原輔料。隨著生物技術(shù)的不斷創(chuàng)新及發(fā)展，葡萄酒輔料供應(yīng)商開始利用葡萄酒發(fā)酵產(chǎn)生的中間物質(zhì)研制葡萄酒專用復(fù)合酶、穩(wěn)定殺菌劑來替代果膠酶和SO2等添加物，既增加了酒質(zhì)穩(wěn)定性，提高了酒質(zhì)，又減少了葡萄酒輔料的投入。
3.2 葡萄酒
葡萄不僅能加工成葡萄酒，也能釀造出高檔的冰酒、白蘭地、起泡酒、無醇葡萄酒等特殊酒種。還帶動了葡萄酒原輔料、機(jī)械設(shè)備、制瓶業(yè)、印刷業(yè)、包裝業(yè)、運(yùn)輸業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，具有極高的關(guān)聯(lián)度。如意大利葡萄酒產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值90億歐元，帶動意大利葡萄酒相關(guān)行業(yè)的年總產(chǎn)值可達(dá)500億多歐元，產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)指數(shù)高。
3.3 資源回收者分析
資源回收者主要利用葡萄皮和葡萄籽內(nèi)含豐富的有機(jī)質(zhì)，從中提取葡萄籽油、葡萄原花色素、白藜蘆醇等天然產(chǎn)物。這些物質(zhì)是葡萄酒保健作用的有效成份，受到國內(nèi)外醫(yī)藥行業(yè)全面開發(fā)，經(jīng)提取后再還田，能夠完全有效循環(huán)利用，使得葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈上利益相關(guān)者在產(chǎn)業(yè)內(nèi)部及產(chǎn)業(yè)間建立起共贏的利益目標(biāo)和相應(yīng)的供需協(xié)作關(guān)系，提高了產(chǎn)業(yè)的內(nèi)部經(jīng)濟(jì)性。
3.4 消費(fèi)者分析
在葡萄酒消費(fèi)者鏈中，消費(fèi)者希望能消費(fèi)天然、營養(yǎng)、品味獨(dú)特的葡萄酒。這會促進(jìn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈各節(jié)點(diǎn)努力做到無污染、綠色化，在工藝設(shè)計、設(shè)備制造、原輔料選擇各個環(huán)節(jié)上盡可能的做到清潔生產(chǎn)，關(guān)注原始投入資源的清潔、產(chǎn)區(qū)環(huán)境保護(hù)和廢棄資源（副產(chǎn)物葡萄皮渣）再利用的回收效益等利益相關(guān)問題，強(qiáng)化葡萄酒產(chǎn)品對人體的保健作用。
4 葡萄酒生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)的資源循環(huán)利用與產(chǎn)業(yè)開發(fā)
在這條產(chǎn)業(yè)鏈上，其副產(chǎn)物葡萄皮渣的開發(fā)利用是關(guān)鍵。葡萄皮渣約占果子干重的35％，過去作為廢渣丟棄，對自然環(huán)境造成不同程度的污染。近幾年來，葡萄皮渣再利用研究取得新的進(jìn)展，根據(jù)不同消費(fèi)群體的需求生產(chǎn)出不同的產(chǎn)品，不僅滿足了消費(fèi)者的需要，對節(jié)能減排、生態(tài)環(huán)境的保護(hù)有重要意義。
4.1 皮渣制白蘭地
釀酒皮渣有兩類，一類是榨汁后未經(jīng)發(fā)酵的皮渣，常見于白葡萄酒行業(yè)；另一類是經(jīng)發(fā)酵的紅葡萄酒皮渣［5］。后者因含有50％左右的酒液，直接蒸餾就可獲得部分酒精。而未經(jīng)發(fā)酵的葡萄皮渣可采用加水發(fā)酵法蒸餾制取蒸餾酒，再經(jīng)橡木桶密閉陳釀，經(jīng)調(diào)配就可得到優(yōu)良的白蘭地酒。
4.2 榨取葡萄籽油
葡萄籽出油率為10%～12%，年產(chǎn)萬噸的葡萄酒廠，可產(chǎn)食用油40～50t。葡萄籽油含大量的不飽和脂肪酸，特別是亞油酸含量高達(dá)65%～80%，還含有維生素P、E等，有明顯的保健和醫(yī)療效果?，F(xiàn)在國內(nèi)外有不少公司或研究所利用高科技對葡萄籽進(jìn)行綜合開發(fā)利用，對其進(jìn)行低聚原花青素OPCs（具有抗氧化、改善靜脈曲張、預(yù)防心臟病、防止皮膚老化等功效）的提取，并以其為原料開發(fā)出多種營養(yǎng)保健品?？偠灾咸炎咽且环N貴重油料資源，具有很高的綜合利用價值［6］。
4.3 葡萄多酚以及白藜蘆醇等生物活性物質(zhì)的提取
英國科學(xué)家采用23種不同的紅葡萄酒對母牛動脈血管內(nèi)皮細(xì)胞產(chǎn)生的影響進(jìn)行研究，表明葡萄酒的多酚類化合物能緩解血管內(nèi)的氧化反應(yīng)，加快血液流通速率，軟化血管，降低血壓，對心血管系統(tǒng)起保護(hù)作用。同時，紅葡萄酒中含有豐富的白藜蘆醇，具有抑制血小板凝集及抗癌效果。這些成分的獨(dú)特作用，推動了生物提取醫(yī)藥業(yè)的發(fā)展［7,8,9］。
4.4 提取葡萄紅色素
葡萄紅色素主要分布在葡萄皮和汁中，未發(fā)酵的葡萄皮渣中色素含量較高，它是一種無毒、無害、色澤鮮艷的天然色素，可應(yīng)用于酸性食品和飲料中，在國際市場上十分走俏［9］。
4.5 皮渣釀醋
葡萄皮渣中含有較多的糖分，可用固體發(fā)酵法制取醋酸。此法不僅充分利用了葡萄皮渣，而且每生產(chǎn)食用醋1t，可節(jié)約淀粉約120kg。充分利用資源，節(jié)約資源，促進(jìn)了生態(tài)資源的循環(huán)發(fā)展［10］。
此外，皮渣還有其他作用，如皮渣配置飼料，皮渣漚制作基肥等［11,12］。
5 葡萄酒生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)的前景分析
葡萄酒是世界通暢型飲料酒，其文化歷史源遠(yuǎn)流長，由于葡萄酒是全汁發(fā)酵，酒精含量低，營養(yǎng)價值高，常飲對人的心、腦血管有很好的醫(yī)療保健作用，是當(dāng)今世界除啤酒外人類飲用最多的飲料酒。隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的日益提高，社會總體消費(fèi)水平不斷提升，消費(fèi)習(xí)慣受外界的影響也越來越大，飲用葡萄酒的人也在逐漸增多，葡萄酒代替白酒已是一種潮流，且消費(fèi)層次逐漸向年輕化和知識化的群體發(fā)展，市場前景看好。目前我國葡萄酒業(yè)仍處于起步成長階段。在我國整個釀酒行業(yè)3 000萬t飲料酒總產(chǎn)量中葡萄酒僅占到2.2%的份額，在世界葡萄酒總產(chǎn)量中僅占到2.3%的份額，我國的葡萄酒發(fā)展市場潛力非常大。
更重要的是，我國正處于工業(yè)社會發(fā)展前期，發(fā)展經(jīng)濟(jì)與保護(hù)環(huán)境的矛盾尤為為突出。我國人口眾多，資源相對貧乏，長期沿用高物耗、高能耗、高污染的粗放型經(jīng)濟(jì)模式，生態(tài)環(huán)境已不堪重負(fù)，迫切需要新的經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式，以促進(jìn)社會的持續(xù)健康發(fā)展。葡萄酒生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈鏈上葡萄種植者、葡萄酒企業(yè)、副產(chǎn)物綜合利用者都是以葡萄資源開發(fā)為基礎(chǔ)，最大限度地減少廢物排放，積極推進(jìn)葡萄酒生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的研究與開發(fā)，可以提高生態(tài)資源的利用效率，保護(hù)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)社會、經(jīng)濟(jì)、環(huán)境三者的共贏，利國利民、具有廣泛的開發(fā)價值。
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