時(shí)間：2023-12-21 11:22:32
導(dǎo)語：在食品安全與營養(yǎng)健康的撰寫旅程中，學(xué)習(xí)并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優(yōu)秀范文，愿這些內(nèi)容能夠啟發(fā)您的創(chuàng)作靈感，引領(lǐng)您探索更多的創(chuàng)作可能。
【關(guān)鍵詞】食品安全；高職院校；營養(yǎng)教學(xué)；實(shí)驗(yàn)方法
在現(xiàn)今社會中的食品安全質(zhì)量問題引起社會各界廣泛關(guān)注，而高職院校的學(xué)生與現(xiàn)在大、中、小學(xué)生一樣，屬于學(xué)生這個(gè)弱勢群體，甚至因?yàn)榻虒W(xué)水平和硬件設(shè)施的原因，可能還不如一些中學(xué)的食品安全衛(wèi)生更有保障。因此，怎樣更好地運(yùn)用營養(yǎng)教學(xué)保障高職院校的食品安全衛(wèi)生，成為高職院校教育工作者長期思考和改進(jìn)的重點(diǎn)。本文中通過對營養(yǎng)教學(xué)試驗(yàn)方法的分析，為高職院校教育工作者特別是食品安全工作者提供一些借鑒和參考。
一、高職學(xué)校食品安全與營養(yǎng)教學(xué)相結(jié)合的重要作用
1.高職院校食品安全衛(wèi)生問題簡介
高職院校食品安全衛(wèi)生主要表現(xiàn)在幾個(gè)方面：
（1）食堂飲食安全衛(wèi)生。大學(xué)的食堂可以說是食品安全事件的高發(fā)場所，一些高職學(xué)校食堂清潔設(shè)施陳舊老化，缺少必要的貯藏設(shè)備導(dǎo)致肉類的存儲不合理以致生熟混放交叉污染，安全衛(wèi)生的意識沒有到位。
（2）學(xué)校周邊食品安全衛(wèi)生。高職院校周圍有一些商店，這些商店沒有通過有關(guān)部門頒發(fā)的營業(yè)資格證書，許多食材的衛(wèi)生安全也令人擔(dān)憂，如拉面館，燒烤店，奶茶店，食材并沒有經(jīng)過嚴(yán)格的質(zhì)檢，這些小店數(shù)量多，環(huán)境差，無法保證其衛(wèi)生質(zhì)量安全，直接對各種學(xué)校的飲食健康安全構(gòu)成威脅。但學(xué)校感到有心無力，屢禁不止。
2.保障高職院校的食品安全與營養(yǎng)教學(xué)實(shí)驗(yàn)的重要作用
營養(yǎng)教學(xué)實(shí)驗(yàn)與人們的身體健康和生活實(shí)踐密切相關(guān)，病從口入，通過營養(yǎng)教學(xué)實(shí)驗(yàn)，可以了解不同人群營養(yǎng)需求以及營養(yǎng)健康知識，可以運(yùn)用現(xiàn)代營養(yǎng)知識，預(yù)防各種食品安全隱患。食堂人員如果了解并掌握了這種營養(yǎng)教學(xué)相關(guān)知識，認(rèn)識到食品安全衛(wèi)生問題的嚴(yán)重性，提高食堂安全衛(wèi)生程度，減少食品源危害，為高職院校學(xué)生營造和諧，健康的就餐環(huán)境，確保食堂的安全運(yùn)行。
二、營養(yǎng)教學(xué)實(shí)驗(yàn)的具體方法
1.從高職高校實(shí)際出發(fā)，明確實(shí)驗(yàn)要求
在高職院校營養(yǎng)教學(xué)的實(shí)驗(yàn)過程中，各個(gè)高校有不同的硬件和設(shè)施參差不齊，必須針對學(xué)校不同的條件，從而進(jìn)行不一樣的操作。要能充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性。教學(xué)過程和內(nèi)容是整個(gè)營養(yǎng)教學(xué)實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)，也是重中之重，應(yīng)開展有關(guān)營養(yǎng)學(xué)知識應(yīng)用的訓(xùn)練，重視營養(yǎng)實(shí)驗(yàn)的應(yīng)用技術(shù)，培養(yǎng)獨(dú)立思考能力，明確實(shí)驗(yàn)要求。
2.創(chuàng)新營養(yǎng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式，更新營養(yǎng)教學(xué)實(shí)驗(yàn)方法
（1）以賽促學(xué)。舉辦營養(yǎng)實(shí)驗(yàn)操作比賽，讓學(xué)生分工合作。主動(dòng)設(shè)計(jì)最具營養(yǎng)價(jià)值的食譜。調(diào)動(dòng)起學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)積極性。
（2）教學(xué)做一體化。整個(gè)營養(yǎng)教學(xué)實(shí)驗(yàn)以學(xué)生的操作為主體，教師作以必要的輔導(dǎo)，老師通過在實(shí)驗(yàn)的過程中暴露出來的問題可以在理論教學(xué)這個(gè)環(huán)節(jié)中強(qiáng)化學(xué)生知識的薄弱環(huán)節(jié)。
3.結(jié)合社會熱點(diǎn)，豐富實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目
一個(gè)社會熱點(diǎn)往往會激發(fā)起學(xué)生的興趣，營養(yǎng)教學(xué)實(shí)驗(yàn)方法可以具體針對與學(xué)生生活息息相關(guān)的食品作為實(shí)驗(yàn)的樣品。當(dāng)前社會上頻頻出現(xiàn)的“地溝油”事件，可以組織同學(xué)們將從超市里買來的正規(guī)品牌精制油與小攤位上的經(jīng)過反復(fù)煎炸的劣質(zhì)油作對比，讓她們在學(xué)習(xí)營養(yǎng)實(shí)驗(yàn)的過程中對身邊的食品做出正確的營養(yǎng)價(jià)值評判標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)生也可以明白食品安全問題的重要性。
4.完善實(shí)驗(yàn)設(shè)備，充分利用現(xiàn)代教育技術(shù)
網(wǎng)絡(luò)通訊等設(shè)備飛速發(fā)展，為教育學(xué)習(xí)帶來了便利，將關(guān)于營養(yǎng)教學(xué)的實(shí)驗(yàn)方法的參考書，資料以及視頻上傳到網(wǎng)絡(luò)共享，學(xué)生可以通過網(wǎng)絡(luò)更快速地進(jìn)行資料收集與整理，必要時(shí)可以用多媒體教學(xué)，更加直觀易學(xué)，在學(xué)習(xí)的過程中適當(dāng)插入一些小故事，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。將傳統(tǒng)教學(xué)模式與現(xiàn)當(dāng)代先進(jìn)教學(xué)模式相結(jié)合。
三、總結(jié)
在當(dāng)代社會中，營養(yǎng)教學(xué)試驗(yàn)已經(jīng)成為一個(gè)重要的教學(xué)方式，通過對傳統(tǒng)營養(yǎng)教學(xué)實(shí)驗(yàn)的創(chuàng)新，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性和創(chuàng)造力，培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立思考能力和自我表達(dá)能力。在營養(yǎng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的過程中認(rèn)識到食品安全教育的問題并反思，檢討自身的不健康行為，從而取得更好的實(shí)驗(yàn)效果，同時(shí)讓學(xué)生意識到高職學(xué)院食品衛(wèi)生安全的嚴(yán)重性，所以應(yīng)該更加大力宣傳這方面的知識，確保高職院校飲食安全，健康，和諧與科學(xué)發(fā)展，為高職院校提供食品安全方面強(qiáng)有力的保障。
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1.大學(xué)生心理健康問題
當(dāng)前大學(xué)生心理健康問題大部分與學(xué)業(yè)、情感、人際交往、思想態(tài)度等方面相關(guān)，在學(xué)業(yè)上表現(xiàn)為考前過度焦慮、成績落差較大，對學(xué)習(xí)產(chǎn)生厭煩、抵觸心理;在情感上表現(xiàn)為感情過于投入難以自拔、陷入不正常的情感關(guān)系;在人際關(guān)系上表現(xiàn)為恐懼與人溝通、社交技能缺乏、容易陷入孤僻與自我封閉;在思想態(tài)度上表現(xiàn)為對事物缺乏客觀判斷、難以接受失敗和打擊、對人生發(fā)展充滿迷茫等。這些大學(xué)生心理健康問題主要受到以下因素影響:一是環(huán)境因素。環(huán)境對人的思想、性格以及行為習(xí)慣具有極強(qiáng)的影響效力，和諧穩(wěn)定的家庭環(huán)境可以使孩子充滿安全感，養(yǎng)成自信開朗的個(gè)性和正確的價(jià)值取向，能夠更好地融入社會生活;學(xué)風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)男@環(huán)境有助于學(xué)生養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)、生活習(xí)慣，進(jìn)而樹立明確的人生目標(biāo)并堅(jiān)定地為之努力奮斗。二是社會因素。復(fù)雜多變的社會環(huán)境在激發(fā)學(xué)生對外界環(huán)境的探索欲，以及為其提供更多發(fā)展機(jī)遇的同時(shí)，也容易使學(xué)生產(chǎn)生迷茫、彷徨、挫敗等不良情緒，繼而可能會引發(fā)一系列心理問題。三是心理因素。心理素質(zhì)差是造成大學(xué)生心理健康問題的根本主導(dǎo)，心理素質(zhì)的差異會使人在面對同樣問題時(shí)做出不同的心理反應(yīng)和行為表現(xiàn)，因此，只有重視大學(xué)生心理健康，幫助他們增強(qiáng)心理素質(zhì)，才能更好地避免心理健康問題的滋生。
2.大學(xué)生食品安全問題
食品安全意識不強(qiáng)烈。雖然高校食堂是大學(xué)生最主要的用餐場所，但校園周邊種類豐富的特色風(fēng)味小吃往往更能夠吸引廣大學(xué)生的目光，這些路邊小吃表面美味可口，實(shí)則存在著十分嚴(yán)重的食品安全隱患。然而，對食品口味的追求使大學(xué)生忽視了食品衛(wèi)生安全問題，甚至認(rèn)為“不干不凈，吃了沒病”，這些都是嚴(yán)重缺乏食品安全意識和自我保護(hù)意識的體現(xiàn)。食品安全宣傳不到位。食品安全教育宣傳是高校安全教育工作中的重要環(huán)節(jié)，旨在提高大學(xué)生的食品安全防護(hù)意識和食品安全知識水平，以保障大學(xué)生的健康發(fā)展和校園環(huán)境的食品安全。但目前大部分高校的食品安全教育宣傳過度流于表面，缺乏持續(xù)推進(jìn)和深度展開，教育宣傳力度極度不足，難以充分發(fā)揮食品安全教育宣傳作用。食品安全監(jiān)管不全面。在現(xiàn)代社會快速發(fā)展的支持下，問題食品開始涉及更多領(lǐng)域且危害程度逐漸加深，市面上兜售的各類食品都可能存在不安全隱患，這就導(dǎo)致高校難以對周邊的食品安全問題進(jìn)行全面監(jiān)管，而且由于懲戒力度小，許多商家為了謀取更大的利益愿意選擇鋌而走險(xiǎn)。
3.心理健康與食品安全
針對大學(xué)生心理健康問題，高校首先要加強(qiáng)心理健康教育，引導(dǎo)學(xué)生掌握正確的心理調(diào)節(jié)方法，讓他們學(xué)會自主調(diào)節(jié)個(gè)人情緒以及提高人際交往能力，同時(shí)營造良好的校園學(xué)習(xí)環(huán)境，助力大學(xué)生身心健康成長。其次，幫助學(xué)生提高個(gè)人心理素質(zhì)，通過一些社會實(shí)踐活動(dòng)增強(qiáng)他們的動(dòng)手能力、溝通能力以及團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，有助于學(xué)生緩解日常生活中的壓力并保持良好的心理狀態(tài)。最后，對于部分存在心理疾病或嚴(yán)重心理問題的學(xué)生，高校應(yīng)當(dāng)及時(shí)進(jìn)行心理輔導(dǎo)或采取有效的心理診療舉措，幫助學(xué)生積極解決心理問題、提高心理健康水平。針對大學(xué)生食品安全問題，高校需要開展全面且深入的食品安全教育宣傳工作，這樣不僅有助于提高大學(xué)生的食品安全意識，讓他們懂得防范生活中的不安全隱患，而且可以進(jìn)一步增強(qiáng)大學(xué)生對食品安全知識的了解與掌握，培養(yǎng)他們的食品安全辨別技能。此外，高校還應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)校園周邊的食品安全衛(wèi)生監(jiān)管，通過構(gòu)建食品安全信息平臺實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)、全面監(jiān)管，并且針對存在食品安全隱患的商家進(jìn)行嚴(yán)格處理，為廣大學(xué)生提供一個(gè)健康、安全的飲食環(huán)境。
1、食品質(zhì)量與安全專業(yè)（Food Quality and Safety）是以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系，食品營養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學(xué)科，是食品科學(xué)與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要組成部分，是連接食品與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要橋梁。
2、通過對食品生產(chǎn)、加工的管理和控制，保證食品的營養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量，促進(jìn)人體的健康。食品營養(yǎng)與安全的保證主要依靠食品生產(chǎn)全面系統(tǒng)的質(zhì)量管理，從而使?fàn)I養(yǎng)與食品安全從過去的監(jiān)督管理，擴(kuò)展成包括食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)、食品安全、食品管理、食品質(zhì)量控制的諸多領(lǐng)域，在生命科學(xué)和食品科學(xué)的各個(gè)領(lǐng)域中發(fā)揮越來越重要的作用。
（來源：文章屋網(wǎng) ）
營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)是建立在生物學(xué)、基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)和臨床醫(yī)學(xué)等學(xué)科的基礎(chǔ)上，是從預(yù)防醫(yī)學(xué)的角度研究營養(yǎng)與食物（飲食）與人類健康關(guān)系的科學(xué)，是預(yù)防醫(yī)學(xué)的一個(gè)組成部門。營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)分為兩部分：“營養(yǎng)學(xué)”與“食品衛(wèi)生學(xué)”，二者的區(qū)別在于營養(yǎng)學(xué)是研究食物中的營養(yǎng)價(jià)值，人體對營養(yǎng)素的需要以及改善人體營養(yǎng)的措施；而食品衛(wèi)生學(xué)則是研究食物的安全性，即食物中的有害因素對人體健康的影響及其預(yù)防控制措施。通俗地講，營養(yǎng)學(xué)是研究食物中“好”的一方面（營養(yǎng)）；而食品衛(wèi)生學(xué)則是研究食物“壞”的一方面（安全）。因此下面我將分別介紹“營養(yǎng)學(xué)”、“食品衛(wèi)生學(xué)”兩方面。
食物中的“好”――營養(yǎng)學(xué)
“營養(yǎng)”這個(gè)詞大家應(yīng)該不陌生，但大家的營養(yǎng)知識卻未必豐富，因?yàn)檫@畢竟是一個(gè)學(xué)科，沒有經(jīng)過專門的學(xué)習(xí)是難以掌握的。上面跟大家介紹過了，營養(yǎng)學(xué)是研究食物中“好”的一方面（營養(yǎng)），那么它的具體定義如何呢？營養(yǎng)學(xué)是研究食物中對人體有益的成分（食物營養(yǎng)）及人體攝取和利用這些成分增進(jìn)健康（人體營養(yǎng)）的科學(xué)。我們通常所說的“蘋果含有糖、維生素和礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)素”，指的就是食物營養(yǎng)；我們經(jīng)常倡導(dǎo)的“合理膳食、均衡飲食”，就指的是人體營養(yǎng)。
營養(yǎng)學(xué)的研究主要分為“實(shí)驗(yàn)研究”、“人群研究”兩大部分?！皩?shí)驗(yàn)研究”以《毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)》為基礎(chǔ)，做的主要是動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，比如，給大鼠或小鼠喂一段時(shí)間食物、藥物，然后進(jìn)行解剖取臟器、骨頭等，最后通過儀器分析它們的各種指標(biāo)的變化?！叭巳貉芯俊笔且浴读餍胁W(xué)》（預(yù)防醫(yī)學(xué)最重要的課程之一）為基礎(chǔ)，做的主要是和人打交道的工作，以問卷調(diào)查、訪談等方式進(jìn)行，最后才根據(jù)得到的數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。對于不同的課程有不同的學(xué)習(xí)方法，關(guān)鍵是自己要積極主動(dòng)，多跟師兄師姐請教經(jīng)驗(yàn)，多向老師尋求幫助。
在現(xiàn)實(shí)生活中，從指導(dǎo)個(gè)人或群體合理安排飲食、保健防病，到參與指導(dǎo)國家食品生產(chǎn)、食品加工、改善體質(zhì)及促進(jìn)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展等各個(gè)領(lǐng)域，營養(yǎng)學(xué)的應(yīng)用無處不在。目前營養(yǎng)相關(guān)性疾病已成為國內(nèi)居民主要死亡原因；在寧夏西吉、青海樂都、廣西都安、云南尋甸等地，中國貧困地區(qū)兒童嚴(yán)重營養(yǎng)匱乏，發(fā)育遲緩……這些都是營養(yǎng)學(xué)要解決的現(xiàn)實(shí)問題。
隨著社會發(fā)展和科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，營養(yǎng)學(xué)的概念也在逐漸發(fā)生轉(zhuǎn)變，從“營養(yǎng)充足”轉(zhuǎn)向“營養(yǎng)最佳”。以前強(qiáng)調(diào)溫飽以防止饑餓，強(qiáng)調(diào)食品安全來保證生存，而現(xiàn)在應(yīng)強(qiáng)調(diào)食品有可能促進(jìn)健康的作用，包括改善健康（生理和心理兩方面）和減少疾病。人類預(yù)期壽命在增加，老齡人口在增加，醫(yī)療費(fèi)用在增加，人們對高水平生活質(zhì)量的期望在增強(qiáng)，這些趨勢使人們逐漸從重視延長壽命轉(zhuǎn)到重視生活質(zhì)量，這也是促進(jìn)營養(yǎng)學(xué)概念轉(zhuǎn)變的原因之一。
食物中的“壞”――食品衛(wèi)生學(xué)
而說到食品衛(wèi)生學(xué)，有一點(diǎn)不得不說，我國原來有一部《食品衛(wèi)生法》，后來又出臺了一部《食品安全法》從而替代《食品衛(wèi)生法》，因此可以說食品衛(wèi)生學(xué)研究的內(nèi)容是“食品安全與食品衛(wèi)生”。為什么現(xiàn)在人們?nèi)绱酥匾暿称钒踩?？網(wǎng)絡(luò)上一個(gè)名為“中國人的一天”的段子可以很好的解釋這一切，“早起，買地溝油炸油條,切個(gè)蘇丹紅咸蛋，沖杯三聚氰氨奶，中午，在食堂要份瘦肉精豬肉、炒農(nóng)藥韭菜，來碗翻新陳米飯，泡壺香精茶葉。下班，買條避孕藥魚，尿素豆芽，膨大西紅柿，開瓶甲醇酒，吃個(gè)硫黃饅頭……”正是由于食品安全與食品衛(wèi)生離我們生活很近而問題又很多，人們才那么重視。食品安全與食品衛(wèi)生問題很多，我給大家舉“瘦肉精”為例。2011年3月15日是國際消費(fèi)者權(quán)益日，在“3?15”的網(wǎng)站上，九條焦點(diǎn)新聞?dòng)邪藯l是關(guān)于瘦肉精的。而早在2006年我國十大食品安全事件中，瘦肉精就排在了第三位。那么“瘦肉精”為何屢禁不止呢？這就是學(xué)習(xí)食品安全和食品衛(wèi)生的學(xué)生及食品行業(yè)從業(yè)人員需要認(rèn)真思考的問題。而思考的范圍有：行業(yè)、立法、司法、行政、媒體，因?yàn)榉秶膹V泛，因此如果我們能自學(xué)一些經(jīng)濟(jì)學(xué)、法學(xué)等方面的知識將會很有幫助，北京大學(xué)在本科階段針對大二以上的同學(xué)開放雙學(xué)位，在學(xué)好本專業(yè)的前提下，你可以選修一個(gè)雙學(xué)位。
以上說了食品衛(wèi)生學(xué)的現(xiàn)狀，而食品衛(wèi)生學(xué)的發(fā)展趨勢是：近幾十年來，隨著全球范圍內(nèi)對食品安全及人類健康的關(guān)注不斷加強(qiáng)，食品衛(wèi)生學(xué)也得到了前所未有的發(fā)展。另一方面，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)代食品衛(wèi)生學(xué)和其他相關(guān)學(xué)科的關(guān)系日益密切，學(xué)科交叉與融合已成為發(fā)展的必然。
專業(yè)背后的思考
我也知道，正在看這本書的讀者們都關(guān)注專業(yè)畢業(yè)后的故事，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)就業(yè)面挺廣的，比較對口的單位是：食品保健品企業(yè)、醫(yī)院的營養(yǎng)科、疾病預(yù)防與控制中心、衛(wèi)生監(jiān)督所的相關(guān)科室等。但就像我的一位老師曾說的，“如果你對未來有強(qiáng)烈的沖動(dòng)，而且立志要做一番事業(yè)、成就一個(gè)人生。那你不管以什么事業(yè)去起步，都是為未來做‘練習(xí)賽’而已，只有底蘊(yùn)的厚度才能決定事業(yè)的高度，而不是光鮮的簡歷。”最后祝福大家理想豐滿！健康幸福！
關(guān)鍵字：食品安全 狀況措施
1.導(dǎo)言
中國食品的供應(yīng)歷經(jīng)食品供應(yīng)緊張階段、逐步實(shí)現(xiàn)溫飽的階段到現(xiàn)在穩(wěn)步邁入小康的階段。相應(yīng)的中國食品安全監(jiān)管也從萌芽期，經(jīng)過發(fā)展期進(jìn)入到如今的成長期。雖然目前食品供應(yīng)充足，食品衛(wèi)生檢測、食品檢驗(yàn)檢測、食品科技以及食品認(rèn)證工作有不同程度的提高，可是食品安全的現(xiàn)狀卻不容樂觀:農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)業(yè)投入品濫用、產(chǎn)地環(huán)境遭到破壞;食品的加工和流通環(huán)節(jié)存在隱患:食品的銷售環(huán)節(jié)存在安全隱患;食品安全科技還存在巨大的缺口;生物技術(shù)產(chǎn)品、轉(zhuǎn)基因食品存在安全隱患。另一方面，食品安全監(jiān)管法律制度、監(jiān)管的機(jī)構(gòu)、監(jiān)管的標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管的環(huán)境都有一定程度的完善和發(fā)展，可是與發(fā)達(dá)國家比較，監(jiān)管力度、監(jiān)管水平還相差甚遠(yuǎn)，監(jiān)管制度存在種種弊端。
食品是我們?nèi)粘煸诳谶叺母拍?，最直白的解讀，那就是吃的東西。如果要加上定語的話，應(yīng)為人吃的東西。食品還包括飲料和酒人是經(jīng)常飲用，經(jīng)常出現(xiàn)在電視廣告中的各類保健品，農(nóng)戶自產(chǎn)自用的農(nóng)產(chǎn)品等。
2.食品安全
食品安全是靜態(tài)的結(jié)果，是食品安全監(jiān)管制度希望達(dá)到的最終目的;食品安全也是動(dòng)態(tài)的過程，追求安全是監(jiān)管制度一直行進(jìn)的歷程;如果食品安全的外延和內(nèi)涵發(fā)生認(rèn)識的分歧，將會使監(jiān)管主體、被監(jiān)管的食品企業(yè)、消費(fèi)者的認(rèn)識趨于混亂。因此，分析食品安全這個(gè)概念，對食品安全監(jiān)管制度有巨大的理論和實(shí)踐的指導(dǎo)意義。
世界衛(wèi)生組織對食品安全的進(jìn)一步的定義為食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題。2003年，聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織將食品安全定義為:“食品安全是指所有的那些危害，無論這種危害是慢性的還是急性的，都會使食物有害于消費(fèi)者的健康”。2005年IS022000在《食品安全管理體系―對食品鏈中的任何組織的要求》中規(guī)定食品安全為:食品按照預(yù)期用途進(jìn)行制備和(或)食用時(shí)不會傷害到消費(fèi)者的保證。從食品安全的定義的發(fā)展歷程我們不難看出，食品安全是一個(gè)綜合性的概念，對國家而言，食品安全不僅指不安全帶來的公共衛(wèi)生問題，還包括一個(gè)國家是否有充足的糧食供應(yīng);食品安全是社會概念，對人類健康的影響，對經(jīng)濟(jì)發(fā)展的導(dǎo)向都是社會問題的范疇;食品安全是政治概念，食品與國民的生存和發(fā)展相關(guān)，食品貿(mào)易與國家的政治形勢緊密相關(guān);食品安全同樣是法律概念，世界各國一系列有關(guān)食品安全的法律法規(guī)的出臺，反映了食品安全的法律規(guī)制的重大意義。我國在《食品安全法》中將食品安全定義為:食品無毒、無害、符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)的要求，對人體健康不造成任何急性的、亞急性的或者慢性的危害。綜上所述，食品安全的法律概念有兩層意思:一是看食品是否符合國家對食品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的要求，二是看食品是否對人造成了現(xiàn)實(shí)中的危害。
現(xiàn)階段，我國的食品供給總量有了巨大的提高，在食品多樣性和食品營養(yǎng)水平上，都取得了世界矚目的成就。隨著改革開放的深入開展，我國的食品生產(chǎn)能力有長足的進(jìn)步，食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)逐步的實(shí)現(xiàn)優(yōu)化，居民的健康程度有了較大的改善。
3.食品安全現(xiàn)狀
我國是化肥、農(nóng)藥使用量最大的國家之一。雖然短期增加了產(chǎn)量，但是造成了對農(nóng)業(yè)環(huán)境的污染?；视昧窟^高會導(dǎo)致地下水受到污染。天然無污染的地下水是潔凈的，含氮量極低，在長期使用氮素化肥的地區(qū)，地下水含氮量是逐年增高的。地下水的硝酸鹽含量超過飲用水標(biāo)準(zhǔn)，會有致癌的危險(xiǎn)。而硝酸鹽污染不僅發(fā)生在淺層地下水，而且已經(jīng)進(jìn)入到深層地下水。危險(xiǎn)進(jìn)一步升級?；视昧窟^多，會導(dǎo)致湖泊、江海的污染。我國很多的湖泊都陸續(xù)爆發(fā)了“藍(lán)藻”問題，富營養(yǎng)化達(dá)到非常嚴(yán)重的程度。其根本原因在于過量氮、磷轉(zhuǎn)移到湖泊。因?yàn)楹吹牡孜廴緛碜苑椒矫婷?農(nóng)田的污染、生活污水的排放、養(yǎng)殖業(yè)污水的排放、工業(yè)污水的排放，己經(jīng)降雨帶來的氮磷。江海的污染跟湖泊的污染一樣嚴(yán)重，化肥量的增加是其中最重要的原因。
中國長期的糧食供應(yīng)緊張，導(dǎo)致一味的追求高產(chǎn)量。要達(dá)到高產(chǎn)的目的，就必須投入農(nóng)藥。農(nóng)藥被濫用，對農(nóng)業(yè)環(huán)境和人們的健康造成重大的威脅。農(nóng)藥濫用造成污染環(huán)境，包括土壤、水源、大氣污染;過量投入農(nóng)藥，在防治病蟲草的同時(shí)，會殺死有益生物或環(huán)境作物;過量使用農(nóng)藥會使病、蟲、草產(chǎn)生抗藥性，使得農(nóng)藥不能發(fā)揮應(yīng)有的作用;過量使用農(nóng)藥對蟲(益蟲)，魚，蜂，鳥產(chǎn)生直接或間接毒害，破壞生態(tài)平衡;過量使用農(nóng)藥致使農(nóng)產(chǎn)品藥物殘留及有害物質(zhì)超標(biāo)，對人身體健康產(chǎn)生影響。
獸藥和飼料的使用極大的促進(jìn)了養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，可是目前獸藥和飼料的不當(dāng)使用，會產(chǎn)生一系列的問題。近年來的瘦肉精事件就是獸藥使用不當(dāng)?shù)淖畹湫屠C。動(dòng)物用藥后，一些性質(zhì)穩(wěn)定的藥物隨糞便、尿被排泄到環(huán)境中后仍能穩(wěn)定存在，從而造成環(huán)境中的藥物殘留。高銅、高鋅等添加劑的應(yīng)用，有機(jī)砷的大量使用，可造成土壤、水源的污染。長期濫用藥物嚴(yán)重制約著畜牧業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。如長期使用抗生素易造成畜禽機(jī)體免疫力下降，影響疫苗的接種效果;還可引起畜禽內(nèi)源性感染和二重感染;使得以往較少發(fā)生的細(xì)菌病(大腸埃希菌、葡萄球菌、沙門氏菌)轉(zhuǎn)變成為家禽的主要傳染病。
4.有效的措施
合理的使用化肥是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要手段，能提高農(nóng)作物的產(chǎn)量。但肥料特別是其中的氮素和磷素是一把“雙刃劍”，肥料使用不當(dāng)會導(dǎo)致嚴(yán)重的環(huán)境污染。農(nóng)藥的合理使用既要防治病蟲草，又不能殺死有益生物或環(huán)境作物，保護(hù)生態(tài)平衡。禁止違禁獸藥的使用，做好監(jiān)督和檢驗(yàn)，禁止非法藥類的經(jīng)銷以及使用。嚴(yán)格控制獸藥和飼料的加工、經(jīng)銷和使用，確保養(yǎng)殖業(yè)的安全、健康發(fā)展。食品安全是一件關(guān)系到整個(gè)國家和民族的大事，因此不得有半點(diǎn)馬虎。必須加強(qiáng)食品安全的監(jiān)督和檢驗(yàn)，確保人們能在享受到無毒無害的食品。
參考文獻(xiàn)：
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日前，以“食品安全與公眾健康”為主題的第76期南京科協(xié)大講堂在南京理工大學(xué)學(xué)術(shù)交流中心開講，來自南京農(nóng)業(yè)大學(xué)的博士生導(dǎo)師、國家保健食品評審專家郁志芳教授為市民提出了健康飲食建議。
理性判斷，走出食品安全問題認(rèn)識誤區(qū)
食品不同于一般的工業(yè)產(chǎn)品，也不僅僅是農(nóng)產(chǎn)品，而是以農(nóng)產(chǎn)品為原料經(jīng)過加工或商品化處理成為能保證消費(fèi)者生命和健康的特殊商品。因此食品安全是食品生產(chǎn)經(jīng)營者的第一要?jiǎng)?wù)。然而，隨著我國經(jīng)濟(jì)和食品工業(yè)快速發(fā)展，食品質(zhì)量安全監(jiān)管與現(xiàn)實(shí)需求仍有一定差距，使得有些存有質(zhì)量問題的食品成為漏網(wǎng)之魚，因此出現(xiàn)了蘇丹紅、人造蜂蜜等食品安全問題事件，引起人們不安。
雖然我國食品安全近年來出現(xiàn)了一些問題，但郁志芳認(rèn)為，總體遠(yuǎn)沒有大家想象的那么嚴(yán)重。“我國的大宗食品檢驗(yàn)合格率都在95%甚至99%以上。”郁志芳表示，現(xiàn)在之所以會引起全社會對食品安全問題的關(guān)注以及恐慌，是由于部分問題食品被社會輿論（刻意）放大了，使人們走進(jìn)了食品安全的認(rèn)識誤區(qū)。他提醒人們，世界上不存在100%安全的食品，幾乎所有食物都含有毒有害物質(zhì)?！凹词故侨梭w的某些必需營養(yǎng)素，如果攝入過量也會產(chǎn)生毒性，就像喝水也會中毒一樣?！?因此他建議，人們不要過分擔(dān)心食品安全。
與此同時(shí)，郁志芳也呼吁，食品安全是生產(chǎn)出來的，不是監(jiān)管出來的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)充分尊重他人的生命和健康。食品安全在加大監(jiān)管力度的同時(shí)，更需要食品行業(yè)從業(yè)人員具有講良心、責(zé)任心，不以小利而失大義的良好職業(yè)道德，嚴(yán)格按照產(chǎn)品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定的生產(chǎn)流程和操作規(guī)范生產(chǎn)出安全放心食品。
抵制誘惑，勿讓美味悄悄影響身體健康
薯?xiàng)l、燒烤、果脯蜜餞……這些深受人們喜愛的食品卻都是“健康殺手”，那么生活中又有哪些美食會影響人們的身體健康呢？為此，郁志芳總結(jié)了危害人們身體健康的幾類垃圾食品。
其中，油炸類食品的熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，容易導(dǎo)致肥胖，是高血脂病、冠心病等心血管疾病的元兇，同時(shí)會破壞維生素，產(chǎn)生醛、低級脂肪酸、氧化物、環(huán)氧化物等致癌物質(zhì)；燒烤類食品，容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘，并導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性，加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)，還容易使亞硝酸鹽超標(biāo)；果脯蜜餞食品則含有易致癌的亞硝酸胺，并使用了糖精、香精等添加劑；腌制類食品含有亞硝酸鹽、硝酸鹽甚至亞硝酸胺，均為致癌物質(zhì)，經(jīng)常食用易引起人體維生素C缺乏和結(jié)石，因?yàn)槭卟吮浑缰坪缶S生素C幾乎全部丟失，腌菜含有草酸和鈣易在腸道內(nèi)形成草酸鈣，草酸鈣則會結(jié)晶沉積在泌尿系統(tǒng)形成結(jié)石；肉干、肉松、香腸等肉食品在加工中營養(yǎng)素已大量流失，并含有亞硝酸鹽等致癌物和多樣化的添加劑；餅干類食品制作中使用反式脂肪酸的油脂——人造脂肪，不僅影響人體免疫系統(tǒng)，還會增加血液粘稠度，降低高密度膽固醇，容易引發(fā)血栓、動(dòng)脈硬化和糖尿病等疾病，食品包裝上標(biāo)注的植物奶精、植脂末、起酥油、麥淇淋、氫化植物油、植物奶油等，均為反式脂肪酸。
此外，汽水可樂類飲品、方便面膨化類食品、罐頭食品、冷凍甜品類食品，經(jīng)常食用都會影響人們的健康。
多樣飲食，谷類為主粗細(xì)搭配吃出健康
面對日益豐富的食品種類，人們又該如何選擇食品，從而吃出健康？
郁志芳建議要多樣化飲食，同時(shí)采用適宜的食用方法。我國傳統(tǒng)的膳食結(jié)構(gòu)是以植物性食物為主，稱為高谷類膳食或高碳水化物型膳食模式，其中谷類占攝入食物總量60%～80%，且占總熱能70%左右。不過隨著人們生活水平的提高，飲食更加隨意、精致，使得原有的飲食模式發(fā)生了變化。
“由于各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同，除母乳適宜6個(gè)月齡以下嬰兒外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養(yǎng)素。因此為了平衡膳食，在堅(jiān)持谷類為主的同時(shí)，注意食物多樣性和粗細(xì)搭配?！庇糁痉颊f。
他同時(shí)建議市民要多吃蔬菜水果和薯類，蔬菜水果能量低，是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的重要來源；每天吃奶類、大豆類或其制品，奶類除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是膳食鈣質(zhì)的極好來源；常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉，這些是人類優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質(zhì)的良好來源；減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食，即膳食不要太油膩，不要太咸，不要攝食過多的動(dòng)物性食物和油炸、煙熏、腌制食物。每人每天烹調(diào)用油不超過25g，食鹽攝入量不超過6g。
【關(guān)鍵詞】食品安全；食品安全監(jiān)管；食品安全措施
一、研究食品安全監(jiān)管的目的
民以食為天，食以安為先。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件，食品安全涉及人類最基本權(quán)利的保障。在我國國民經(jīng)濟(jì)中，食品工業(yè)占有重要的地位。隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，食品種類越來越豐富，產(chǎn)品數(shù)量供給充足有余，在滿足食品需求供給平衡的同時(shí)，食品質(zhì)量安全問題越來越突出。假冒偽劣食品頻頻被曝光，危害消費(fèi)者身體健康和生命安全的群發(fā)性事件時(shí)有發(fā)生，食品安全問題已成為全國消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)。食品安全問題是一個(gè)世界各國都廣泛關(guān)注的重要問題，也是目前國際上研究的熱點(diǎn)問題。
二、我國食品安全的現(xiàn)狀
食品是人們生活中最基本的必需品。隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，食品產(chǎn)業(yè)獲得了空前的發(fā)展。各種新型食品層出不窮，食品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)在國家眾多產(chǎn)業(yè)中占支柱地位。在食品的三要素中（安全、營養(yǎng)、食欲），安全是消費(fèi)者選擇食品的首要標(biāo)準(zhǔn)。近幾年來，在世界范圍內(nèi)不斷出現(xiàn)了食品的安全事件，如英國"瘋牛病"和"口蹄疫"事件、比利時(shí)"二f英"事件，國內(nèi)的蘇丹紅鴨蛋、孔雀綠魚蝦、三聚氰胺奶粉及牛奶、地溝油、染色花椒、瘦肉精，河南南陽毒韭菜、北京多家影院爆米花桶含熒光增白劑、廣州市場現(xiàn)"染色紫菜"、臺灣塑化劑有毒食品，漂白大米、面粉增白劑、毒竹筍焦亞硫酸鈉超標(biāo)至少144倍......等等。
日益加劇的環(huán)境污染和頻繁發(fā)生的食品安全事件對人們的健康和生命造成了巨大的威脅，食品安全問題已成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)問題。雖然，不斷曝光，但是食品安全問題事件還是在不斷地發(fā)生。2012年發(fā)生了最受關(guān)注的十二大食品安全事件： 1、白酒塑化劑超標(biāo) 。2、光明牛奶"酸敗門"。 3、健康元地溝油事件 。4、古井貢酒"勾兌門"。 5、"毒膠囊"事件。 6、雙匯"蛆蟲門"。 7、伊利奶粉"含汞門"。 8、立頓"毒茶"。 9、雅培奶粉質(zhì)量問題。 10、麥當(dāng)勞過期產(chǎn)品加工出售 。11、肯德基45天"速成雞"。 12、三元食品"早產(chǎn)門"。
從中我們可以看到，發(fā)生的食品安全問題觸目驚心，必須從中央到地方，從法律到規(guī)章，從采集到加工等等方面，均需要加大執(zhí)法力度，嚴(yán)格食品安全監(jiān)管。
三、存在的主要問題及產(chǎn)生問題的原因
1、在市場機(jī)制上，小生產(chǎn)與大市場的結(jié)構(gòu)性矛盾。
原因：中國傳統(tǒng)的食品種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)的小、散、多局面與規(guī)?；?、現(xiàn)代化的食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)不對接。
2、在能力因素上，監(jiān)管能力與監(jiān)管任務(wù)的矛盾。
原因：有限監(jiān)管與無限制的食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)不對接，即監(jiān)管能力有限，而監(jiān)管對象覆蓋全縣乃至城鄉(xiāng)家庭小作坊，農(nóng)村已成為食品安全的重災(zāi)區(qū)。
3、在監(jiān)管執(zhí)法上，依法行政與制假售假者的矛盾。
原因：行政手段與刑事司法不對接，監(jiān)管部門追求食品安全值的最大化，而造假售假者是追求利益的最大化。
4、在法律法規(guī)上，日常監(jiān)管與法律法規(guī)不健全的矛盾。
原因：食品安全監(jiān)管與法律法規(guī)依據(jù)不對接，尤其是小作坊、小攤販監(jiān)管缺乏法律依據(jù)，違法者進(jìn)入門檻低、成本低，但食品安全風(fēng)險(xiǎn)大。
四、食品安全監(jiān)管對策
1、把握好市場機(jī)制關(guān)，強(qiáng)化主體責(zé)任。
一是政府通過在源頭上制定產(chǎn)業(yè)政策，改變食品企業(yè)的多、小、散的結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀，對食品實(shí)行價(jià)格補(bǔ)貼，使假冒偽劣食品在農(nóng)村沒有市場；二是政府提供公平的市場環(huán)境，采取規(guī)?；笮推髽I(yè)龍頭帶動(dòng)，食品小作坊園區(qū)集中監(jiān)管的辦法，破解"小生產(chǎn)與大市場"的結(jié)構(gòu)性矛盾；三是督促企業(yè)加強(qiáng)內(nèi)部管理，落實(shí)主體責(zé)任，建立實(shí)施"黑名單"制度，促進(jìn)行業(yè)自律；四是強(qiáng)化企業(yè)食品安全培訓(xùn)，定期對食品從業(yè)人員的職業(yè)道德和專業(yè)知識的培訓(xùn)。
2、把好能力建設(shè)關(guān)，強(qiáng)化基層監(jiān)管。
一是健全食品安全監(jiān)管體制機(jī)制，切實(shí)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)能力建設(shè)。二是引入風(fēng)險(xiǎn)管理，圍繞食品安全突出問題開展風(fēng)險(xiǎn)評估和預(yù)警。三是加強(qiáng)檢驗(yàn)檢測能力建設(shè)，重點(diǎn)是整合各部門的檢驗(yàn)檢測資源，提升整體檢驗(yàn)水平。四是推進(jìn)食品安全監(jiān)管信息化建設(shè)，加強(qiáng)對重點(diǎn)食品品種的電子追溯系統(tǒng)建設(shè)。
3、把好嚴(yán)格執(zhí)法關(guān)，強(qiáng)化責(zé)任追究。
一是要建立健全公安機(jī)關(guān)和監(jiān)管部門之間的案件移交、立案等銜接機(jī)制，提高辦案效率。二是明確食品安全刑事案件偵辦中的行為定性、案件管轄、證據(jù)規(guī)格等法律適用問題，特別是行政執(zhí)法證據(jù)在刑事訴訟中的運(yùn)用問題。三是要強(qiáng)化配合，建立聯(lián)合辦案機(jī)制，通力協(xié)作，形成全程監(jiān)管合力。四是要強(qiáng)化考核評價(jià)，加強(qiáng)對地方政府、監(jiān)管部門食品安全工作的考核。嚴(yán)格責(zé)任追究，健全食品安全責(zé)任追究制，細(xì)化責(zé)任追究對象。
4、把好法律法規(guī)關(guān)，強(qiáng)化懲處力度。
一是對群眾反映強(qiáng)烈的食品非法添加、劇毒農(nóng)藥非法使用、農(nóng)（水）產(chǎn)品非法投入、餐廚廢棄物非法利用等方面進(jìn)行立法，完善監(jiān)管執(zhí)法依據(jù)，加大懲處力度。二是造假者從來不記帳，很難取得造假者銷售金額達(dá)到5萬元以上的有力證據(jù)，通過完善法律制度，加大經(jīng)濟(jì)處罰力度進(jìn)行綜合治理。三是推進(jìn)加快畜禽屠宰、食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理等方面的立法工作。四是加快食品安全標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，增強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)制定的透明度，同時(shí)，以立法形式規(guī)范食品包裝、標(biāo)簽、說明書管理，以免誤導(dǎo)消費(fèi)者。
五、加強(qiáng)食品安全監(jiān)管的幾點(diǎn)建議：
一是建議政府出臺國家食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃白皮書，從宏觀角度對食品工業(yè)發(fā)展和食品安全問題分門類分階段地提出目標(biāo)與方針。二是從源頭上防止農(nóng)產(chǎn)品污染。三是大力提高食品工業(yè)水平。四是加強(qiáng)食品流通領(lǐng)域的監(jiān)管和懲治力度。五是高度重視食品安全宣傳和監(jiān)督。
結(jié)論：
由于新的食品安全問題會不斷涌現(xiàn)。因此，食品安全控制不是一項(xiàng)權(quán)益之計(jì)，也不是單獨(dú)某一個(gè)部門能搞好的，而是一項(xiàng)需要有多個(gè)政府部門共同負(fù)責(zé)的長期任務(wù)。所幸，我國目前已經(jīng)積極加強(qiáng)了監(jiān)督解決食品安全的力度，在一些領(lǐng)域已經(jīng)取得了一定的成績?？梢灶A(yù)見，在政府以及社會各階層的共同努力下，食品安全能夠得到更好的解決。
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專家指導(dǎo)/上海交通大學(xué)附屬兒童醫(yī)院 研究員、主任醫(yī)師蔣一方
上海某食品公司 食品安全與品質(zhì)保證部經(jīng)理 王衛(wèi)芬
寶貝的健康永遠(yuǎn)是爸爸媽媽最關(guān)心的，然而，近期避孕藥黃瓜、染色饅頭、塑化劑飲料、膨大劑西瓜、硼砂沙琪瑪?shù)仁称钒踩珢盒允录l頻發(fā)生，一時(shí)間，爸爸媽媽無所適從，該給孩子吃什么才安全呀？
我們無法了解食品的生產(chǎn)過程，但是如果能練就一雙“慧眼”，掌握更多的食品安全知識，就能在選購食品時(shí)，為孩子把好關(guān)，最大可能地保障孩子的安全健康。面對食品存在的不安全性（面對食品安全存在的風(fēng)險(xiǎn)性），每個(gè)家庭要學(xué)會食物的正確選擇，做好孩子的膳食行為管理。
挑選食品，你需要知道的原則
1. 食品加工環(huán)節(jié)越少越安全
跟食物的天然狀態(tài)不一樣的食品，就是加工食品，屬于十大垃圾食品之一（建議刪除）。加工過程只會(可能會)引入新的污染，加工環(huán)節(jié)越多污染的可能性越大，保存的營養(yǎng)越少（營養(yǎng)流失越嚴(yán)重）。此外，加工食品往往高糖、高鹽、高油（建議刪除），為求口味、美觀、質(zhì)地和保存、運(yùn)輸方便（許多生產(chǎn)廠家為了增加食品的色、香、味，延長保質(zhì)期），許多還添加各種添加劑、防腐劑（在加工過程中添加各種食品添加劑），這些都對人體無益（建議刪除）。所以，請盡量購買天然新鮮食材，自己動(dòng)手做給孩子吃，少買加工食品。選擇天然食品，如條件允許，盡可能選擇衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)最高的，這樣才能最大程度地保證食物的安全和品質(zhì)。
2. 選擇食品多樣化，降低“中招”概率
眼下食品安全問題防不勝防，指不定哪天爆出你最喜歡的某種食品是化工原料、添加劑的合成品。所以，最好的方法是不要盯著少數(shù)食物吃，各種食物都要吃，這樣就算吃到不健康的食品，也不會“中毒太深”。從營養(yǎng)學(xué)角度講，食物多樣性，營養(yǎng)也更全面。
3. 購買“長相樸素”的產(chǎn)品
判斷食品是否安全，最簡單的方法就是看食物的顏色、氣味與外表。凡是顏色濃艷、夸張，或氣味過分香濃、刺激的，或外表異常光鮮的食品，大多可能過量添加色素或使用化工原料進(jìn)行處理。
4. 盡量避開“垃圾食品”
腌制食品，如香腸、咸肉、火腿、咸菜等；方便食品，如方便面、餅干、蛋糕等；油炸食品和燒烤食品；碳酸飲料、蜜餞、膨化食品等。(世界衛(wèi)生組織評出的十大垃圾食品：油炸食品；罐頭類食品；腌制食品；加工的肉類食品；肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類食物；奶油制品；方便面；燒烤類食品；冷凍甜點(diǎn)；果脯、話梅和蜜餞類食物。)
這十種食物大多都有 “三高三低”（高熱量、高鈉、高脂肪、低纖維、低維生素、低礦物質(zhì)）、糖類含量過高、含致癌物質(zhì)等特點(diǎn)。對于這類食品，絕對禁止孩子吃，不現(xiàn)實(shí)。明智的做法是限制孩子食用次數(shù)或攝入量，同時(shí)告訴他這類食品多吃對健康無益，從小給他打打“預(yù)防針”。
5. 慎購反季節(jié)蔬果
反季節(jié)的蔬菜水果外觀好，但大多用了催熟劑或激素類化學(xué)藥劑，對身體健康帶來很大危害，而且營養(yǎng)價(jià)值低，選擇當(dāng)季時(shí)鮮蔬果，安全系數(shù)較高（建議刪除）。如果購買了反季節(jié)蔬果，媽媽應(yīng)特別注意削皮、清洗、浸泡。凡是水果的大小、顏色過于夸張，或特大、特艷、特別吸引眼球的，且缺乏水果自然香味的，最好不買。
6. 價(jià)格過低，可能有“貓膩”
都說“一分價(jià)錢一分貨”，如果食品的價(jià)格過低，爸爸媽媽就要留意了，是不是食品不夠新鮮，或是有別的問題？不要大量購買打折、但臨近保質(zhì)期限的食品。
7. 購買食品最好去大型超市
通常，家長都不會在街頭流動(dòng)攤販處給孩子買吃的，但不少媽媽喜歡在街邊購買“菜農(nóng)”自種的蔬菜。這些蔬菜看著新鮮水靈，但是它的生長環(huán)境你無從考察，如果它種在車流密集的馬路邊，就會吸收很多汽車尾氣中的鉛或不利健康的有機(jī)化學(xué)物質(zhì)（建議刪除），許多“菜農(nóng)”不懂食品安全知識，可能會大量使用農(nóng)藥、化肥、催熟劑，甚至噴灑違禁農(nóng)藥，造成蔬菜中農(nóng)藥殘留、重金屬等嚴(yán)重超標(biāo)。
大型超市里的食品有規(guī)模較大的供貨商（由正規(guī)供貨商供應(yīng)），嚴(yán)格控制食品的加工或種植過程，有專業(yè)人員進(jìn)行質(zhì)量檢測，食品的儲存條件也較其他地方好，因此其食品在質(zhì)量方面較其他地方采購更有保障。品牌食品一般信譽(yù)度較高。
8. 學(xué)會看食品標(biāo)簽
除了看食品的保質(zhì)期，爸爸媽媽還要留意食品的配料表（按國家(國家標(biāo)準(zhǔn))規(guī)定，配料中含量越多的物質(zhì)排在越前面）、營養(yǎng)成分表（蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素有利于身體健康，一般是含量越高越好，如鮮奶蛋白質(zhì)含量在3%左右，而奶飲料的蛋白質(zhì)含量僅為1%。）。
一種食品是否健康，最重要的是看它的主料（主要原料）是什么。如果主料（主要原料）營養(yǎng)價(jià)值就很低，就算不含添加劑，也不能劃入健康食品范疇，如膨化食品。
除了主料（主要原料）要健康之外，我們要提防油、鹽、糖、奶精、起酥油、糊精、淀粉等七八種輔料成分，這些東西在配料表中排位越靠后，品種越少，證明產(chǎn)品離天然狀態(tài)越近、安全系數(shù)越高。
9. 揪出危險(xiǎn)的反式脂肪酸
反式脂肪酸也叫反式脂肪，一般由植物油經(jīng)“氫化”技術(shù)處理后產(chǎn)生。與一般植物油相比，人造反式脂肪屬飽和脂肪酸（建議刪除），不僅具有耐高溫、不易變質(zhì)、存放更久等優(yōu)點(diǎn)，還能改善食品口感，受到很多食品加工企業(yè)的青睞。但它已被證實(shí)對人體有相當(dāng)大的危害，可降低人體好的膽固醇水平，增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
反式脂肪酸這個(gè)名詞不會赫然出現(xiàn)在食品包裝袋（標(biāo)簽）上，它往往以別的身份“潛伏”在食品中，爸爸媽媽可要擦亮眼睛，把它們一一揪出來哦。
別名1：氫化植物油
代表食品：炸雞塊、炸薯?xiàng)l、蛋糕、曲奇餅干、面包、冰激凌
別名2：植物奶油、人造奶油、人造黃油、麥淇淋
代表食品：植物黃油、巧克力醬、花生醬、蛋糕
別名3：起酥油
代表食品：餅干、面包、派、蛋撻及其他酥脆的點(diǎn)心
別名4：奶精、植脂末
代表食品：咖啡伴侶、即沖型糊粉狀食品（如粉狀麥片、椰子粉、芝麻糊粉等）
別名5：代可可脂
代表食品：低檔巧克力制品
一兩句話，爸爸媽媽經(jīng)驗(yàn)分享
豆豆媽：能吃有機(jī)食品就吃有機(jī)食品。
王藝航：食品安全一直是我最關(guān)心的事情。現(xiàn)在，我基本上每月都會去趟郊區(qū)，直接購買正規(guī)農(nóng)場種植和養(yǎng)殖的產(chǎn)品。雖說也不能完全保質(zhì)，但總比來路不明的食品要放心。
足尖的聲音：我應(yīng)該算是標(biāo)簽控。每次我去超市買東西，看得最多的就是食品標(biāo)簽。為了方便，我準(zhǔn)備了一個(gè)小本子，記錄著各種不安全的食品成分，凡看到有此類成分的食品，我絕不購買。
許小寶的媽：我家住頂樓，有個(gè)大露臺。媽媽從老家過來幫我?guī)殨r(shí)，順便也在露臺上打造了一個(gè)“自家農(nóng)莊”。除了種些番茄、扁豆、蒜薹、小青菜、辣椒、水蔥外，還圈出了一塊小空間養(yǎng)了3只雞。燒菜的時(shí)候直接去摘些菜，很健康。
陽光baby：我很支持某本書上的觀點(diǎn)，現(xiàn)在的媽媽選天然食品有很多顧慮，但對加工食品卻沒顧慮。那些加了那么多色素、香精，還有過量的糖、鹽、油的食物，孩子特別愛吃，以至于清淡口味的食物就吃不下去了。我家都是給孩子吃低加工的食物，當(dāng)然原料的安全還是需要媽媽仔細(xì)把關(guān)的。
70暴貓：現(xiàn)在的孩子食物太單一。也許你知道早上吃面包，中午吃面條，晚上吃饅頭，這都是面粉做的。但你卻未必知道餅干、曲奇、松餅、蛋卷、膨化薯片的成分都是淀粉類的。而孩子其實(shí)需要糧食、豆類、蔬果、水果、肉、蛋、奶、堅(jiān)果等各種類別的食物。
專家觀點(diǎn)
對于食品安全問題，國內(nèi)許多專家學(xué)者都在不同場合表達(dá)了自己的觀點(diǎn)，本刊選取部分有代表性的觀點(diǎn)與你分享――
西木（中國保健專家委員會副主任委員、北京大學(xué)中國醫(yī)藥經(jīng)濟(jì)研究中心高級研究員、暢銷書《營養(yǎng)革命》叢書作者）：如果你擔(dān)心激素，而選擇無公害食品，但它里邊仍然有。如果你選擇綠色食品，它里面就沒有激素嗎？那么再進(jìn)一步，選擇真正合格的有機(jī)食品，這樣它就肯定沒有激素。所以大家看到一個(gè)優(yōu)先順序，有時(shí)候我們把無公害食品、綠色食品、真正的有機(jī)食品稱為食品安全金字塔。
王崇民（《食品安全導(dǎo)刊》雜志副主編、中商食品安全網(wǎng)CEO）：如果有機(jī)食品生產(chǎn)企業(yè)能夠完全按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)的話，生產(chǎn)出來的有機(jī)食品對人體的健康是有很大好處的。不過，目前在國內(nèi)的市場上，有機(jī)食品和綠色食品的認(rèn)證比較多，而且有些廠家有炒作概念的嫌疑，這樣的熱潮也帶來了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行和管理方面的很多問題。我建議，消費(fèi)者在購買有機(jī)食品或綠色食品時(shí)，還是要保持理性。
陳學(xué)忠（中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院院長、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會兒童食品專業(yè)學(xué)會理事長）：我國兒童食品生產(chǎn)企業(yè)的水平參差不齊，包括嬰幼兒食品在內(nèi)的兒童食品還存在一些亟待解決的問題，如兒童食品中亂用添加劑。生產(chǎn)的準(zhǔn)入門檻過低，正規(guī)品牌與假冒偽劣企業(yè)同在，削減了正規(guī)品牌的信譽(yù)。消費(fèi)者缺乏必要的科學(xué)指導(dǎo)和正確引導(dǎo)，電視廣告和價(jià)格高低成了消費(fèi)者的消費(fèi)依據(jù)。
周玉林（南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院食品營養(yǎng)學(xué)副教授）：長期食用一些鮮味零食，如蝦條、仙貝等，可能影響孩子的味覺，此外對其消化系統(tǒng)也不利。而經(jīng)常吃餅干、面包等，也可能導(dǎo)致其營養(yǎng)不足。小孩子食量有限，吃了這些，正常的飯菜可能就吃得少了，長期這樣容易造成偏食、挑食。超量攝入食品添加劑對兒童也可造成諸多危害，特別是兒童的免疫系統(tǒng)發(fā)育尚不成熟，肝臟的解毒能力較弱，極容易對食品中的添加劑產(chǎn)生過敏反應(yīng)。
丁宗一（中華兒童保健協(xié)會副主任委員、北京童科研究所兒童健康與環(huán)境研究室主任、教授）:我反對孩子喝甜飲料，堅(jiān)決反對。越小的孩子越不能喝，長大之后可以嘗嘗。
何計(jì)國（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副主任）：食品工業(yè)雖然給了我們豐富的選擇，但為了健康，我們還得多一些思考和把握。如果只追求好看，口味香濃，那么必然會犧牲一些真實(shí)的味道。一些“垃圾食品”，大家都知道對健康不利，但還是忍不住想吃，你的個(gè)人行為也在為飲食的不健康氛圍作貢獻(xiàn)，面對食品的大環(huán)境，我們需要理性選擇。
范志紅（食品科學(xué)博士、中國營養(yǎng)學(xué)會會員、中國食品科技協(xié)會營養(yǎng)支持委員會理事、中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)委員會專家委員）：真正愛孩子的人，不是給孩子買他愛吃的東西，而是幫他把關(guān)，盡量自己動(dòng)手做那些天然材料的食品，讓孩子品嘗各種各樣天然食物的味道，喜歡真實(shí)的味道，欣賞天然的口感。
誤區(qū)解讀
誤區(qū)1：“純天然”=安全
一些“純天然”的食品也可能有毒、有害。在自然環(huán)境下生長的野菜為了適應(yīng)野外的惡劣環(huán)境，在長期的生長繁衍過程中，會產(chǎn)生某些毒性物質(zhì)，以抵御外來侵害。還有些野菜對某些毒素具有很強(qiáng)的吸附能力，如香椿就可吸附亞硝酸鹽（一種防腐劑，可導(dǎo)致食物中毒，甚至致癌）。
一種食物是否安全，只能通過嚴(yán)格可靠的檢測才能得出結(jié)論。
誤區(qū)2：沒有添加劑的食品更安全
食品添加劑的種類有很多，防腐劑也是其中一種。那些保質(zhì)期在半年以上的果脯蜜餞、醬油腌的咸菜，如果沒有糖和鹽這兩種“天然防腐劑”的幫助，很快就會被細(xì)菌和霉菌毀掉。（合理使用食品添加劑可以防止食品腐敗變質(zhì)，保持或增強(qiáng)食品的營養(yǎng)，改善或豐富食物的色、香、味等。例如，防腐劑是食品添加劑中的一種，若不使用防腐劑食品具有更大的危險(xiǎn)性，這是因?yàn)樽冑|(zhì)的食物往往會引起食物中毒的疾病。另外，防腐劑除了能防止食品變質(zhì)外，還可以殺滅曲霉素菌等產(chǎn)毒微生物，這無疑是有益于人體健康的）。在嚴(yán)格按照規(guī)定使用的情況下，食品添加劑是安全的。
誤區(qū)3：被蟲吃過的菜就沒有農(nóng)藥，有農(nóng)藥的菜就不安全
很多媽媽認(rèn)為有蟲眼的菜就沒打過農(nóng)藥，其實(shí)蟲眼不能當(dāng)成衡量蔬菜是否有農(nóng)藥殘留的標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)橄x眼只能說明曾經(jīng)有過蟲害，不能保證后來沒有打過農(nóng)藥。也有可能農(nóng)民發(fā)現(xiàn)遭受蟲害，反而更積極地噴灑農(nóng)藥，以除蟲害。如果菜農(nóng)選擇國家允許使用的農(nóng)藥，并嚴(yán)格控制農(nóng)藥噴灑量，蔬菜中的農(nóng)藥殘留量可以控制在安全的水平。
誤區(qū)4：外觀好的水產(chǎn)品=優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品
有的商販為了讓魚蝦多長肉、少產(chǎn)卵，在養(yǎng)殖時(shí)投入了避孕藥等藥品，此外，為防止魚蝦在養(yǎng)殖時(shí)出現(xiàn)病害，還會投入一些抗生素類的藥物，往往會造成藥物殘留超標(biāo)。以蝦為例，通常，吃過了避孕藥的蝦幾乎無卵，煮熟后看不到金黃色的卵，并且蝦的體形大小非常標(biāo)準(zhǔn)，幾乎一致。而天然養(yǎng)殖的蝦，哪怕是同一天投苗，捕撈時(shí)的大小也不一樣。
關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn)；應(yīng)用型人才；培養(yǎng)
中圖分類號：C961 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 一、前言
廣義的食品檢驗(yàn)是指通過物理、化學(xué)、生物化學(xué)等基本理論和技術(shù)，根據(jù)國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等專門的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)來研究與評定食品的質(zhì)量及其變化，其中也包括對食品的原料、輔助材料等進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，以確定食品質(zhì)量合格與否。而狹義的食品檢驗(yàn)則是指食品檢驗(yàn)相關(guān)機(jī)構(gòu)根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》所規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對食品的包裝（內(nèi)包裝和外包裝）、標(biāo)志等進(jìn)行檢驗(yàn)。由于食品行業(yè)的復(fù)雜性，食品檢驗(yàn)的內(nèi)容也非常復(fù)雜，既包括對食品營養(yǎng)成分的分析，食品中污染物質(zhì)的鑒定，也包括對食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)的判斷，因此食品檢驗(yàn)方式也呈多樣化，這就對相關(guān)人才的專業(yè)技術(shù)水平提出了更高的要求。
二、食品檢驗(yàn)人才隊(duì)伍現(xiàn)狀分析
食品安全問題已經(jīng)成為不容忽視的重要經(jīng)濟(jì)問題、社會問題、法律問題、道德問題。毒大米、地溝油、染色饅頭、瘦肉精……一系列令人發(fā)指的制作販賣有毒食品的事件頻頻發(fā)生，不斷掀起輿論浪潮，也不斷挑戰(zhàn)消費(fèi)者的承受底線。在這種形勢下，加快食品檢驗(yàn)人才隊(duì)伍建設(shè)，培養(yǎng)應(yīng)用型食品檢驗(yàn)人才，嚴(yán)格為生產(chǎn)流通領(lǐng)域的食品把關(guān)等問題呼之欲出。
食品安全問題如此頻繁，這是由多方面原因引起的，相關(guān)法律法規(guī)的不健全、對于問題企業(yè)的處罰力度不夠、食品企業(yè)的資質(zhì)不合格、食品檢驗(yàn)技術(shù)落后、缺乏先進(jìn)的檢驗(yàn)設(shè)備、食品檢驗(yàn)人員的素質(zhì)不達(dá)標(biāo)……筆者認(rèn)為，其中最為關(guān)鍵的因素就是我國缺乏相應(yīng)的高素質(zhì)人才。一方面，我國高等教育中關(guān)于食品安全學(xué)科的教育機(jī)制尚不健全，這是導(dǎo)致我國欠缺食品安全和管理檢驗(yàn)復(fù)合型人才的主要原因；另一方面，很多食品企業(yè)對于食品檢驗(yàn)人才的要求并不嚴(yán)格，特別是對從業(yè)證書、實(shí)踐能力的要求，以及食品原材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)并沒有統(tǒng)一的設(shè)定。
三、培養(yǎng)食品檢驗(yàn)應(yīng)用型人才的必要性
所謂的應(yīng)用型人才即能夠把相對成熟的理論知識和技術(shù)手段應(yīng)用到實(shí)際的生產(chǎn)與生活中的技能型人才。
眾所周知，食品質(zhì)量關(guān)系到消費(fèi)者的健康，甚至是生命安全。所以保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性的重要程度不言而喻。通常，在檢驗(yàn)食品標(biāo)準(zhǔn)的過程中所使用的儀器、方法以及分析時(shí)的客觀性，分析者的觀察判斷能力等方面直接影響著分析結(jié)果客觀與否。而具備扎實(shí)的食品安全檢驗(yàn)知識和高超的檢驗(yàn)技能的人才往往能夠全方位、多角度、深層次地分析產(chǎn)品的每項(xiàng)指標(biāo)及綜合情況，并根據(jù)所評估的情況有針對性地指導(dǎo)食品企業(yè)員工操作的正確性和規(guī)范性，及時(shí)規(guī)避導(dǎo)致食品安全問題的因素，這對于加強(qiáng)食品安全管理，保證食品質(zhì)量具有重要的意義。
四、食品檢驗(yàn)人才的基本要求
1.職業(yè)道德要求。遵紀(jì)守法、愛崗敬業(yè)是每一行業(yè)工作人員應(yīng)具備的最基本的職業(yè)道德，從事食品安全工作的人員更應(yīng)該注重職業(yè)道德的培養(yǎng)。這就需要具備以下幾點(diǎn)：（1）客觀公正、誠實(shí)守信，尊重事實(shí)。（2）對于工作始終保持高度的使命感和責(zé)任感，不。（3）具備豐富的法律知識和法治觀念，深諳《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》和《中華人民共和國食品安全法》等法規(guī)關(guān)于相關(guān)工作的基本要求。
2.知識水平要求。在掌握專業(yè)知識的基礎(chǔ)上，還要對英語、數(shù)學(xué)處理等知識有一定的了解，特別是關(guān)于食品理化檢測技術(shù)、食品摻偽鑒別檢驗(yàn)、食品加工技術(shù)等方面的知識，更要熟練掌握。例如：（1）關(guān)于食品營養(yǎng)方面，必須具備食品營養(yǎng)開發(fā)、食品營養(yǎng)配餐設(shè)計(jì)與指導(dǎo)能力。（2）關(guān)于食品檢測方面，必須了解食品衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫的基本手段。（3）關(guān)于食品加工方面，需要熟悉乳制品、軟飲料、發(fā)酵食品、肉制品加工操作的能力。
3.技術(shù)水平要求。具備基本的計(jì)算機(jī)操作能力，能夠高效、快捷地利用計(jì)算機(jī)搜索、處理和檢閱信息，這是從事食品營養(yǎng)檢測和食品衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫工作的必備技能。
五、培養(yǎng)食品檢驗(yàn)應(yīng)用型人才方案探析
1.加強(qiáng)對食品檢驗(yàn)人才的意識培養(yǎng)。食品安全工作的重要性已經(jīng)耳熟能詳，但是即便如此，仍然定期開展食品安全教育工作，身為食品安全行業(yè)的從業(yè)人員，食品安全事件的把關(guān)人員，食品檢驗(yàn)工作者仍應(yīng)該樹立高度法律意識和安全意識，從意識到行動(dòng)上堅(jiān)決維護(hù)人民群眾的切身利益，這樣才能保證后期工作的順利開展。
2.完善食品檢驗(yàn)人才培養(yǎng)機(jī)制。可以說，任何食品安全問題都與食品生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)存在密切聯(lián)系，食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)人員素質(zhì)底下、人才匱乏是導(dǎo)致惡性事件發(fā)生的重要因素。高等教育機(jī)構(gòu)在開設(shè)相應(yīng)課程的時(shí)候應(yīng)該保證授課內(nèi)容涵蓋以下基礎(chǔ)部分：食品化學(xué)基礎(chǔ)；食品生物化學(xué)基礎(chǔ)；食品營養(yǎng)；食品分析化學(xué)；食品毒理學(xué)基礎(chǔ)；食品加工技術(shù)；儀器分析；食品感官檢測技術(shù)；食品質(zhì)量與安全管理；水產(chǎn)品檢測技術(shù)；營養(yǎng)成分檢測技術(shù)；焙烤制品加工技術(shù)；食品摻偽鑒別檢驗(yàn)；營養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)，等等。相關(guān)部門在開展員工素質(zhì)培訓(xùn)的過程中應(yīng)從以下幾方面著手：（1）崗位基本技能實(shí)訓(xùn)，包括食品營養(yǎng)實(shí)訓(xùn)和食品儀器分析實(shí)訓(xùn)。（2）專業(yè)技能實(shí)訓(xùn)，包括食品檢測技術(shù)，食品化學(xué)分析技術(shù)，食品加工技術(shù)等。
3.突出食品檢驗(yàn)高端人才的培養(yǎng)。對于高端食品檢驗(yàn)人才，具體的行業(yè)目標(biāo)是：具有較強(qiáng)的專業(yè)功底和管理能力，具備更新拓寬檢驗(yàn)知識的能力；熟悉各種食品質(zhì)量管理體系的運(yùn)作程序，熟練掌握相關(guān)的食品法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，具備食品檢驗(yàn)和質(zhì)量控制能力。因此，應(yīng)不斷進(jìn)行強(qiáng)化訓(xùn)練，在實(shí)踐中反復(fù)強(qiáng)調(diào)業(yè)務(wù)能力，及將理論應(yīng)用于實(shí)踐中的能力，學(xué)習(xí)國內(nèi)外同行業(yè)先進(jìn)的技術(shù)、手段，加大對培訓(xùn)的人力、物力和財(cái)力支持，形成良好的重視食品安全培訓(xùn)的行業(yè)環(huán)境。
六、總結(jié)