時間：2023-03-13 11:05:04
導(dǎo)語：在食品安全匯報(bào)材料的撰寫旅程中，學(xué)習(xí)并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優(yōu)秀范文，愿這些內(nèi)容能夠啟發(fā)您的創(chuàng)作靈感，引領(lǐng)您探索更多的創(chuàng)作可能。
近期，（街道）全面深化食品安全“四項(xiàng)制度”建設(shè)，進(jìn)一步建立流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理、誠信經(jīng)營、消費(fèi)維權(quán)一體化運(yùn)行機(jī)制，在轄區(qū)范圍內(nèi)開展了創(chuàng)建“流通環(huán)節(jié)食品安全放心社區(qū)”活動。
一、以“一份責(zé)任書”為基礎(chǔ)，完善責(zé)任機(jī)制。街道成立“流通環(huán)節(jié)食品安全放心社區(qū)”領(lǐng)導(dǎo)小組，以社區(qū)為單位劃定責(zé)任區(qū)，各居民區(qū)、社區(qū)成立相應(yīng)創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組。辦事處和居委會、工商所和食品經(jīng)營者，分別簽訂責(zé)任狀，一級抓一級，層層抓落實(shí)，形成落實(shí)工作目標(biāo)考核和責(zé)任查究制度，確保工作措施落實(shí)到位。
二、以“一張監(jiān)督聯(lián)系卡”為紐帶，建立互動機(jī)制。街道專門制作了食品安全監(jiān)督聯(lián)系卡萬余份，面向轄區(qū)居民公布了工商所、居委會的聯(lián)系方式和舉報(bào)電話，建立食品安全監(jiān)督互動機(jī)制。同時，充分發(fā)揮遍布城鄉(xiāng)的12315申訴舉報(bào)網(wǎng)絡(luò)作用，積極指導(dǎo)社區(qū)內(nèi)12315申訴舉報(bào)聯(lián)絡(luò)站的規(guī)范建設(shè)與運(yùn)轉(zhuǎn)，通過開設(shè)宣傳欄、印發(fā)宣傳單等形式，及時向轄區(qū)群眾提供食品安全知識和食品安全信息，并充分利用聯(lián)絡(luò)站貼近群眾的優(yōu)勢，及時解決消費(fèi)維權(quán)糾紛，構(gòu)建群眾、聯(lián)絡(luò)站、工商機(jī)關(guān)之間的食品安全防控互動機(jī)制。
三、以“一支執(zhí)法隊(duì)伍”為保障，加大監(jiān)管力度。一方面，充分發(fā)揮工商所食品安全監(jiān)管主力軍的作用，強(qiáng)化日常巡查監(jiān)管，充分利用流通環(huán)節(jié)食品安全數(shù)據(jù)庫追溯應(yīng)用系統(tǒng)，強(qiáng)化轄區(qū)食品經(jīng)營狀況“日常監(jiān)管一條線，出現(xiàn)問題點(diǎn)對點(diǎn)”的防控格局。另一方面，組建了由辦事處、社區(qū)居委、工商所等有關(guān)執(zhí)法人員和群眾組成的食品安全監(jiān)管聯(lián)合巡查隊(duì)，由辦事處統(tǒng)一指揮，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管聯(lián)合執(zhí)法，開展流通環(huán)節(jié)食品安全各種專項(xiàng)整治活動，定期對轄區(qū)內(nèi)食品經(jīng)營場所進(jìn)行巡視，發(fā)現(xiàn)涉嫌食品經(jīng)營違法行為，及時勸教，勸教不聽者，進(jìn)行依法處理；對不合格商品依法進(jìn)行退市、召回等處理，確保流通環(huán)節(jié)不發(fā)生因食品經(jīng)營者原因?qū)е碌氖称钒踩鹿省?/p>
一、執(zhí)法檢查時間
定于7月上旬X日上午。
二、執(zhí)法檢查內(nèi)容
《食品安全法》在我區(qū)貫徹實(shí)施情況。重點(diǎn)檢查：1、食品安全領(lǐng)導(dǎo)、監(jiān)管體制和機(jī)制建立及運(yùn)行情況，監(jiān)管部門機(jī)構(gòu)和隊(duì)伍建設(shè)情況。2、食品安全重點(diǎn)領(lǐng)域和薄弱環(huán)節(jié)的監(jiān)管情況。對小餐飲、小作坊、小攤販整治，對非法使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑、制售使用“地溝油”和“瘦肉精”等違法行為的打擊，對制售食品的“黑作坊”、“ 黑窩點(diǎn)”、“黑工廠”取締情況。
3、食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全管理制度的建立情況。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實(shí)食品安全第一責(zé)任人制度的情況；推進(jìn)食品企業(yè)誠信體系建設(shè)情況。4、依法開展食品安全源頭治理情況。
三、執(zhí)法檢查人員
部分市、區(qū)人大代表，共計(jì)10人左右。
四、執(zhí)法檢查方式
1、7月3日：由市場監(jiān)督管理局解讀《黑龍江省城市供熱條例》；
2、7月X日：執(zhí)法檢查。
①現(xiàn)場查看《食品安全法》貫徹實(shí)施情況，分別檢查市場、相關(guān)學(xué)校食堂、飯店、政府農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測中心、金開源養(yǎng)殖公司等相關(guān)種養(yǎng)殖企業(yè)；
②檢查相關(guān)資料（監(jiān)管相關(guān)制度規(guī)定、索票索證情況、接訪記錄、采取措施、居民滿意程度等）；
③聽取市場監(jiān)督管理局關(guān)于《食品安全法》貫徹實(shí)施情況的報(bào)告；
④人大代表及居民代表評議，并提出相關(guān)意見和建議。
五、執(zhí)法檢查要求
1、 相關(guān)代表要按時參加此次活動，認(rèn)真察看相關(guān)工作要
關(guān)鍵詞：食品安全 安全監(jiān)管
學(xué)校食品衛(wèi)生安全直接關(guān)系到廣大師生的身體健康及甚至生命安全，事關(guān)重大。因此，學(xué)校必須要認(rèn)真貫徹實(shí)施《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《食品安全法》以及教育部、衛(wèi)生部《關(guān)于學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)。積極配合、主動爭取衛(wèi)生部門的監(jiān)督、指導(dǎo)和幫助，努力做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，下面我就結(jié)合我校的實(shí)際情況談?wù)勅绾胃愫脤W(xué)校食品衛(wèi)生安全。
一、明確職責(zé)，落實(shí)措施。
學(xué)校高度重視食品衛(wèi)生安全工作，成立了以主要領(lǐng)導(dǎo)為組長的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了食品安全工作實(shí)施方案和食物中毒應(yīng)急預(yù)案，目標(biāo)任務(wù)、工作責(zé)任層層分解，落實(shí)到人。并建立了學(xué)校安全臺賬，食堂建立了原材料進(jìn)出庫臺賬，實(shí)行了食品衛(wèi)生安全目標(biāo)管理制和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任追究制，定期組織檢查督導(dǎo)和考核，并將檢查考核的結(jié)果與績效和評先、評優(yōu)掛鉤，確保了食品衛(wèi)生工作落到實(shí)處。
二、宣傳到位，提高認(rèn)識。
為進(jìn)一步提高教師和后勤工作人員對學(xué)校食品衛(wèi)生工作的重要性和緊迫性的認(rèn)識，校領(lǐng)導(dǎo)逢會必講，并把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作列入學(xué)校重要議事日程，常抓不懈，警鐘長鳴，不能存有絲毫的麻痹思想和僥幸心理。針對一些特殊季節(jié)、突發(fā)事件，及時召開緊急會議，部署食品衛(wèi)生工作，有效預(yù)防和控制食物中毒等事件的發(fā)生。學(xué)校通過健康教育課，利用廣播、櫥窗、黑板報(bào)等形式進(jìn)行衛(wèi)生安全知識宣傳，將食品衛(wèi)生安全知識貫穿于各項(xiàng)活動之中，提高食品從業(yè)人員和學(xué)生的食品安全衛(wèi)生意識，保障學(xué)生身體健康，維護(hù)學(xué)校正常教學(xué)秩序。為了進(jìn)一步提高學(xué)校和幼兒園食堂管理人員的管理水平，2012年10月17日學(xué)校派2 名食堂管理人員參加了海南州學(xué)校食堂食品安全管理人員培訓(xùn)班。
三、加大投入，改善條件。
加大學(xué)校食堂改造力度，加大對學(xué)校食堂設(shè)施、設(shè)備的投入，我校結(jié)合新一輪學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，對食堂要求嚴(yán)格按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)配置學(xué)校食堂設(shè)施，改善食堂衛(wèi)生環(huán)境，及時添加或更新食堂從業(yè)所必需的物品，如壓面機(jī)、拌面機(jī)、散飯車等12萬元的設(shè)備。進(jìn)一步提高了食堂衛(wèi)生工作的效率和工作的質(zhì)量。
四、規(guī)范運(yùn)行，降低隱患。
一是學(xué)校食堂的食品實(shí)行定點(diǎn)采購制度和索證票據(jù)制度以及責(zé)任追究制度，并落實(shí)到位，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作不出差錯。米、面、油、鹽統(tǒng)一管理供應(yīng)。堅(jiān)決杜絕肉制品來路不明或腐蝕、變質(zhì)、過期、“三無”產(chǎn)品以及假冒偽劣食品的進(jìn)入。在此基礎(chǔ)上建立了食品原料采購臺帳制度，做到查有實(shí)據(jù)。二是實(shí)行每天匯報(bào)制度，由各食堂上報(bào)當(dāng)天菜譜。三是學(xué)校食品加工場所衛(wèi)生條件和空間符合要求，食品采購、貯存、加工等環(huán)節(jié)的管理情況良好。四是學(xué)校后勤處設(shè)有專用冰箱來貯存當(dāng)天食堂的肉菜品，食品48小時留樣并做好記錄。五是餐飲具清洗、消毒符合要求，做到一日3餐飯后用消毒碗柜進(jìn)行消毒，清水沖洗。六是食品安全保衛(wèi)制度落實(shí)情況良好，學(xué)校不定期對食堂進(jìn)行檢查和督導(dǎo)，有效化解學(xué)校飲食安全工作風(fēng)險(xiǎn)責(zé)任，切實(shí)保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全按照各項(xiàng)規(guī)章制度嚴(yán)格認(rèn)真落實(shí)。七是食堂從業(yè)人員必須做到持證上崗，必須按食堂操作程序規(guī)范化的進(jìn)行操作，嚴(yán)格實(shí)行學(xué)校食堂操作間人員出入制度等。
五、措施扎實(shí)，集中整治。
為進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理，由縣有關(guān)部門牽頭，開展專項(xiàng)整治行動，對食堂硬件設(shè)施、衛(wèi)生質(zhì)量狀況、食堂有效衛(wèi)生許可證、食堂從業(yè)人員上崗證、食堂內(nèi)部管理措施、校園周邊流動攤點(diǎn)等環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)整治。同時為了進(jìn)一步督促學(xué)校扎實(shí)做好食品衛(wèi)生安全工作，3月份和9月份集中時間，邀請縣食品藥品監(jiān)督管理局同志對學(xué)校食品衛(wèi)生安全進(jìn)行專項(xiàng)檢查，采取現(xiàn)場查看、聽匯報(bào)、查閱資料等形式，對學(xué)校食品衛(wèi)生安全進(jìn)行了深入細(xì)致的檢查。學(xué)校根據(jù)檢查結(jié)果及時進(jìn)行了深入細(xì)致的整改，查漏補(bǔ)缺，為食品安全工作奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
上取得了一定的成績，但是結(jié)合社會實(shí)際，有些地方還有不足之處，現(xiàn)將我校在安全方面的自查報(bào)告匯報(bào)材料進(jìn)行如下匯報(bào)。
一、開展組織學(xué)習(xí)，加強(qiáng)提高安全工作認(rèn)識
今年開學(xué)初，學(xué)校召開了行政安全工作專項(xiàng)會議，明確了任務(wù)、責(zé)任，進(jìn)行了細(xì)致的分工，籌劃了學(xué)校下一步安全工作的打算。學(xué)校還組織全體教師，召開了安全工作會議，會上，校長結(jié)合我校的實(shí)際，講了我們學(xué)校當(dāng)前安全工作要注意的問題，提出了嚴(yán)格的安全工作要求，提出了“沒有安全就沒有一切”的工作口號，要求大家充分認(rèn)識“安全高于一切”，“孩子的生命比一切更重要”的思想，指出了安全工作要深入人心，到崗盡責(zé)，安全工作不能有絲毫放松，學(xué)校要形成校園安全人人有責(zé)，大家時時想安全，處處抓安全的良好工作局面。
二、存在的問題
（一）安全工作方面
1、交通安全始終是我校安全工作重點(diǎn)，學(xué)校放學(xué)之后，教師無法管理學(xué)生，盡管教師反復(fù)教育學(xué)生遵守交通安全要求，但仍然有部分學(xué)生在公路上跑、穿等情況，極易造成安全事故。
2、校門口的流動商販，流動性較大治理難度較大。
（二）學(xué)校食品衛(wèi)生安全方面
1、食堂建筑規(guī)劃不合理。隨著我校招生規(guī)模逐年擴(kuò)大，目前，已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足學(xué)生集體就餐的需要。食堂的清洗和加工區(qū)區(qū)劃不合理，需要改進(jìn)。
2、從業(yè)人員安全意識不強(qiáng)。一是部分從業(yè)人員對食品安全的敏感性和責(zé)任心不強(qiáng)，在食品加工和操作過程中漫不經(jīng)心，麻痹大意。二是操作過程中有的從業(yè)人員不穿戴工作衣帽或穿戴不整潔，存在留長指甲等現(xiàn)象。
3、食堂承包后管理不善。目前，學(xué)校食堂均為市場運(yùn)作，承包給個人經(jīng)營。個別承包人受利益驅(qū)動，在采購食品原輔料時追求最低價格，忽視食品衛(wèi)生問題，特別是在購買食用油、調(diào)味品時多為無商標(biāo)散裝的不合格產(chǎn)品；采購索證意識不強(qiáng)，導(dǎo)致不合格食品流入學(xué)校食堂。
4、食品安全宣傳力度不夠。學(xué)校沒有開展經(jīng)常性的食品安全知識教育，多數(shù)學(xué)生不具備食品安全自我保護(hù)常識。
三、認(rèn)真檢查，督促整改
1、我們將繼續(xù)加強(qiáng)以交通安全為重點(diǎn)的安全教育與管理，加強(qiáng)與家長的聯(lián)系，形成教育合力，提高交通安全教育的實(shí)效性。
2、繼續(xù)加強(qiáng)校門外流動商販的整治工作，嚴(yán)禁學(xué)生課間出校門，加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的教育與管理，教育學(xué)生不要購買“三無”食品。
3.規(guī)范食品采購工作。加大采購索證力度，使我校食堂采購食用油、調(diào)味品要符合國家的標(biāo)準(zhǔn)要求。
一、指導(dǎo)思想
以“三個代表”重要思想和科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，按照十七大構(gòu)建和諧社會及建設(shè)社會主義新農(nóng)村的要求，深入貫徹全國、全省流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作部署，進(jìn)一步鞏固、深化產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治成果，不斷擴(kuò)大“兩項(xiàng)制度”覆蓋面，努力提高農(nóng)村食品經(jīng)營者規(guī)范經(jīng)營水平，切實(shí)保障農(nóng)村食品市場消費(fèi)安全。通過樹立典型，示范帶動，促進(jìn)農(nóng)村食品安全保障體系的進(jìn)一步完善，促進(jìn)農(nóng)村食品安全監(jiān)管制度的進(jìn)一步落實(shí)，切實(shí)保障農(nóng)村廣大人民群眾食品消費(fèi)安全。
二、工作目的
在2008年開展創(chuàng)建鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全示范店基礎(chǔ)上，通過從行政村選取一批管理規(guī)范、誠信經(jīng)營、商品合格率較高，政府、人民群眾和社會各界滿意，影響力大和示范性較強(qiáng)的農(nóng)村食品經(jīng)營單位，創(chuàng)建命名為“農(nóng)村食品安全示范店”，并予以公示，督促其進(jìn)一步完善內(nèi)部管理制度，規(guī)范經(jīng)營行為，強(qiáng)化誠信經(jīng)營、文明服務(wù)的能力，提升綜合管理水平，發(fā)揮其示范帶頭作用。并加大監(jiān)管與幫扶力度，以推動農(nóng)村食品安全保障體系的逐步完善，維護(hù)農(nóng)村食品經(jīng)營者和廣大消費(fèi)者的合法權(quán)益，保證人民群眾安全放心消費(fèi)，促進(jìn)農(nóng)村商品經(jīng)營者誠信規(guī)范經(jīng)營。
三、目標(biāo)任務(wù)
按照省、州工商局的安排部署，結(jié)合我縣實(shí)際情況，到2009年底，全縣培育創(chuàng)建“農(nóng)村食品安全示范店”不少于30個，使創(chuàng)建活動全面推開，促進(jìn)農(nóng)村消費(fèi)。其中：金山分局培育創(chuàng)建10個，碧城分局培育創(chuàng)建8個，廣通分局培育創(chuàng)建6個，一平浪分局培育創(chuàng)建5個。
四、組織領(lǐng)導(dǎo)
為認(rèn)真實(shí)施好2009年全縣“農(nóng)村食品安全示范店”創(chuàng)建工作，組織、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)各分局開展創(chuàng)建工作，縣局成立農(nóng)村食品安全示范店創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組：
組長:楊建華黨組書記、局長
副組長:*黨組成員、副局長
李云峰黨組成員、副局長
李祖賢黨組成員、紀(jì)檢組長
成員:*公平交易股股長
王學(xué)武辦公室主任
普有昌注冊股股長
楊仕林經(jīng)濟(jì)檢查大隊(duì)副隊(duì)長
李海宏廣通分局分局長
李永健一平浪分局分局長
何丕東碧城分局分局長
領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在縣局公平交易股，辦公室主任由*擔(dān)任，工作人員為汪磊、李艷春，負(fù)責(zé)指導(dǎo)、協(xié)調(diào)全縣示范店創(chuàng)建工作，落實(shí)領(lǐng)導(dǎo)小組決定，承擔(dān)文件、通知、簡報(bào)、總結(jié)匯報(bào)等材料的起草工作。
五、創(chuàng)建條件
(一)經(jīng)營規(guī)范。經(jīng)營者自覺遵守法律法規(guī)政策和有關(guān)管理規(guī)定，文明經(jīng)商、誠信經(jīng)營。
1、證照齊全、亮證亮照經(jīng)營。
2、經(jīng)營的食品符合國家質(zhì)量安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，商品標(biāo)識完整清晰，證件齊全。
3、使用的計(jì)量器具應(yīng)當(dāng)檢定合格、未超過檢定周期。
4、已建立并認(rèn)真執(zhí)行進(jìn)貨驗(yàn)收、購銷臺帳、不合格食品退貨等管理制度;經(jīng)營以肉類、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品和畜產(chǎn)品為重點(diǎn)的食品，要求實(shí)施“場廠掛鉤”、“場地掛鉤”等協(xié)議準(zhǔn)入制度。
5、誠信守法經(jīng)營，切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，積極處理消費(fèi)者投訴。
6、經(jīng)營環(huán)境寬敞明亮，清潔衛(wèi)生，有相應(yīng)的防蠅防塵措施;行政村食品經(jīng)營者經(jīng)營面積不小于10平方米，鄉(xiāng)、鎮(zhèn)食品經(jīng)營者經(jīng)營面積不小于15平方米。
7、物品陳列規(guī)范。銷售的食品要與其它生活消費(fèi)品嚴(yán)格隔開。
(二)食品經(jīng)營者應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行健康檢查，持有當(dāng)?shù)匦l(wèi)生主管部門頒發(fā)的健康證明。
(三)損害賠償機(jī)制健全。能夠向消費(fèi)者主動承諾損害賠償，及時處理與消費(fèi)者之間的商品質(zhì)量糾紛。
(四)向顧客承諾不銷售假冒偽劣食品，并積極引導(dǎo)農(nóng)民群眾科學(xué)消費(fèi)、文明消費(fèi)。
五、工作步驟。
第一階段：2季度，由各分局選擇轄區(qū)內(nèi)經(jīng)營狀況良好、經(jīng)營規(guī)范的食品經(jīng)營者進(jìn)行培育、規(guī)范。
第二階段：3季度，由縣局對申請創(chuàng)建“農(nóng)村食品安全示范店”的食品經(jīng)營者進(jìn)行考核，對達(dá)到創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)的，予以命名授牌;迎接州局組織對創(chuàng)建工作的檢查。
第三階段：4季度，接受省、州工商局對我縣創(chuàng)建“農(nóng)村食品安全示范店”工作情況進(jìn)行抽查和全面考核。
六、工作要求
(一)統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識。各分局要充分認(rèn)識農(nóng)村食品安全示范店創(chuàng)建工作的重要性，思想上高度重視，行動上扎實(shí)推進(jìn)，確保2009年創(chuàng)建工作的順利進(jìn)行和創(chuàng)建目標(biāo)的全面實(shí)現(xiàn)。
(二)各分局要制定符合本分局實(shí)際情況的“農(nóng)村食品安全示范店”標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施方案，按照創(chuàng)建工作進(jìn)度，選取一批管理規(guī)范、誠信經(jīng)營、商品合格率較高，人民群眾和社會各界滿意，影響力大和示范性較強(qiáng)的行政村農(nóng)村食品經(jīng)營單位，命名為“農(nóng)村食品安全示范店”，并向社會予以公示。
(三)加大宣傳，營造氛圍。各分局要廣泛宣傳食品安全示范店創(chuàng)建工作的重要意義，主動向當(dāng)?shù)卣止茴I(lǐng)導(dǎo)及食品安全委員會匯報(bào)，爭取得到政府及相關(guān)部門的支持與配合，為創(chuàng)建工作的順利開展?fàn)I造社會氛圍。
關(guān)鍵詞 ：食品安全，職責(zé)，質(zhì)檢機(jī)構(gòu)
國以民為本，民以食為天。食品安全問題直接關(guān)系到民眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展，關(guān)系到國家的穩(wěn)定。所以，食品安全問題是人民群眾十分關(guān)注的社會熱點(diǎn)，也是黨和政府解決民生問題的重點(diǎn)。然而，近年來食品安全問題仍不斷發(fā)生，如“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地溝油”、“彩色饅頭”等事件。這些事件的頻頻發(fā)生，讓我們質(zhì)檢機(jī)構(gòu)再次審視自身的職責(zé)，加強(qiáng)以下幾個方面的建設(shè)：
一、重新認(rèn)識職責(zé)及食品安全的內(nèi)涵
職責(zé)就其字面意思指職能和責(zé)任。所謂職能，是指事物、機(jī)構(gòu)本身具有的功能和應(yīng)起的作用。而責(zé)任有其兩層的含義：其一指應(yīng)盡的義務(wù)；其二指承擔(dān)自己的過失?！?】所以，質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的職責(zé)也就是在其國家所規(guī)定的功能中發(fā)揮其自身的作用，并應(yīng)盡相應(yīng)的義務(wù)和承擔(dān)一定的責(zé)任。
食品安全是指食品在生產(chǎn)、流通過程中，符合國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)的要求，不存在對人體健康造成危害的有毒有害物質(zhì)，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)?！?】食品安全是一個涉及食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等環(huán)節(jié)，包括食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量和食品營養(yǎng)等相關(guān)內(nèi)容的概念。
作為質(zhì)檢質(zhì)機(jī)構(gòu)主要負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)加工和出口領(lǐng)域內(nèi)的食品安全控制工作。負(fù)責(zé)食品安全的抽查、監(jiān)管，從企業(yè)保證食品安全的必備條件抓起，采取生產(chǎn)許可、出廠強(qiáng)制檢驗(yàn)等監(jiān)管措施對食品加工業(yè)進(jìn)行監(jiān)管，建立與食品有關(guān)的認(rèn)證認(rèn)可和產(chǎn)品標(biāo)識制度。因此，質(zhì)檢機(jī)構(gòu)更有責(zé)任和義務(wù)把好食品安全的第一道“管卡”。
二、與企業(yè)共建食品安全評估和預(yù)警體系
質(zhì)檢機(jī)構(gòu)首先要幫助企業(yè)把握主要原輔材料的進(jìn)廠關(guān)，確保原輔材料質(zhì)量合格。原輔材料的好壞，直接決定最終產(chǎn)品的質(zhì)量合格與不合格。質(zhì)檢機(jī)構(gòu)應(yīng)備有所監(jiān)管企業(yè)所有原輔料的資料清單，便于現(xiàn)場記錄和追蹤監(jiān)管。要根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)的實(shí)際對這些清單作動態(tài)的記錄和監(jiān)管，即以新進(jìn)原輔料和新簽合同供應(yīng)商為重點(diǎn)把新進(jìn)貨的原輔料報(bào)監(jiān)管單位作為備案審核的內(nèi)容。如果把源頭把住了，獸藥、農(nóng)藥、添加劑的濫用現(xiàn)象以及工業(yè)三廢引起的環(huán)境污染物污染原料的安全隱患將會減少。同時，原料的安全評估結(jié)果，又可以作為原料生產(chǎn)商和其監(jiān)管部門的預(yù)警報(bào)告。新的食品資源、新產(chǎn)品、新配方和新工藝過程等新的食品品種在加工生產(chǎn)前必須經(jīng)過全面系統(tǒng)的安全評估，特別是新食品資源的使用，要經(jīng)過一定的評估程序，嚴(yán)格測試，才能確定是否能供給人類使用。按計(jì)劃定期或以抽查的方式對容易發(fā)生問題的食品、在容易發(fā)生問題的季節(jié)、生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生條件較差的企業(yè)或來自新貨源的食品企業(yè)，重點(diǎn)安排評估。評估的結(jié)果作為特定的預(yù)警報(bào)告要及時通報(bào)相關(guān)企業(yè)，對存在問題的企業(yè)給予停業(yè)整頓或限期整頓，安全隱患消除后，通過再評估才能恢復(fù)生產(chǎn)；同時應(yīng)加強(qiáng)對食品生產(chǎn)企業(yè)原材料的驗(yàn)證工作，企業(yè)有能力的，可幫助完善檢驗(yàn)手段，沒有能力的可接受委托檢測，嚴(yán)格把好原料進(jìn)廠關(guān)。
三、加強(qiáng)質(zhì)檢檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)?zāi)芰Φ慕ㄔO(shè)
首先加強(qiáng)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室的硬件建設(shè)，配備相應(yīng)的硬件設(shè)施，保證合格的檢驗(yàn)條件和檢驗(yàn)環(huán)境。這就需要政府和相關(guān)部門提前做好預(yù)算，確保購置設(shè)備經(jīng)費(fèi)充足，為一些基礎(chǔ)性檢驗(yàn)項(xiàng)目的開展提供物質(zhì)上的支持。同時，加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室科學(xué)基礎(chǔ)條件的建設(shè)，是實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的基礎(chǔ)保障，出人才和出成果離不開先進(jìn)的科研環(huán)境和科研手段?！?】因此檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)自身也應(yīng)采取多種途徑籌備一定量的設(shè)備款項(xiàng)或吸引多元化的投資資金，努力加強(qiáng)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)，特別要增加對具有前瞻性科研設(shè)備的投入，盡快適應(yīng)現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)室建設(shè)和發(fā)展需要。同時，加強(qiáng)信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)。為加快信息反饋，及時了解掌握飛速發(fā)展的新技術(shù)、新方法、新設(shè)備，進(jìn)行信息交換和質(zhì)檢業(yè)務(wù)處理，提高工作效率，質(zhì)檢機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)中心應(yīng)建立自己的網(wǎng)站，及時更新網(wǎng)頁信息，利用網(wǎng)站窗口，及時與客戶溝通信息、宣傳自我，及時查新標(biāo)準(zhǔn)資料、了解掌握質(zhì)檢系統(tǒng)檢驗(yàn)工作動態(tài)，以及進(jìn)行客戶滿意度調(diào)查和信息反饋，實(shí)現(xiàn)辦公網(wǎng)絡(luò)化，逐步實(shí)現(xiàn)與國際檢測實(shí)驗(yàn)室接軌。其次，要加強(qiáng)檢驗(yàn)人員檢驗(yàn)?zāi)芰Γㄜ洯h(huán)境）的建設(shè)。要大力實(shí)施科技興檢，開展檢驗(yàn)方法科研攻關(guān)，保證檢驗(yàn)項(xiàng)目能迅速進(jìn)行檢驗(yàn)，并保證結(jié)果的及時性、準(zhǔn)確性，同時第一時間上報(bào)有關(guān)部門，為政府及其職能部門及時處理食品問題提供科學(xué)的依據(jù)。質(zhì)檢機(jī)構(gòu)要積極參與能力驗(yàn)證和對比試驗(yàn)，全力提高質(zhì)檢機(jī)構(gòu)內(nèi)部質(zhì)量控制能力。還要及時培養(yǎng)和引進(jìn)掌握一定先進(jìn)技術(shù)的實(shí)驗(yàn)人員，提供相應(yīng)的待遇和實(shí)驗(yàn)科研的條件，發(fā)揮其科研帶頭作用，逐步擴(kuò)寬檢驗(yàn)項(xiàng)目，增強(qiáng)整個實(shí)驗(yàn)室的檢驗(yàn)?zāi)芰?。再次，要加?qiáng)食品突發(fā)性事件應(yīng)急管理，事前做好應(yīng)急準(zhǔn)備，事中迅速實(shí)施應(yīng)急處置，事后能及時匯報(bào)補(bǔ)救處理的應(yīng)急處理。同時加強(qiáng)適時有效的內(nèi)審和管理評審工作，充分發(fā)揮內(nèi)審的作用，了解質(zhì)檢機(jī)構(gòu)質(zhì)量管理體系運(yùn)行情況，解決由于市場情況、政策法規(guī)、客戶要求及標(biāo)準(zhǔn)變更等引起的問題，持續(xù)提高檢測技術(shù)水平，改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量，以保證檢驗(yàn)工作質(zhì)量，使客戶滿意。
四、加大食品安全知識及相關(guān)法律法規(guī)的學(xué)習(xí)和宣傳力度
首先，要加強(qiáng)企業(yè)、小作坊等生產(chǎn)廠家的食品安全方面知識及相關(guān)檢驗(yàn)項(xiàng)目的宣傳和培訓(xùn)活動。增強(qiáng)企業(yè)誠信自律、自查意識，提高企業(yè)對食品安全預(yù)防和自查能力，自覺規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為，加強(qiáng)企業(yè)檢驗(yàn)人員的檢驗(yàn)?zāi)芰?，?guī)范其檢驗(yàn)行為。其次，質(zhì)檢機(jī)構(gòu)內(nèi)部應(yīng)加強(qiáng)相應(yīng)的食品安全方面知識的學(xué)習(xí)，如食品添加劑的檢測方法、食品標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)的一些法律法規(guī)的學(xué)習(xí)。通過學(xué)習(xí)，增強(qiáng)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)人員的責(zé)任意識，提高質(zhì)檢人員的管理和檢測能力。再次，質(zhì)檢機(jī)構(gòu)法制科應(yīng)主動承擔(dān)起科技普法的宣傳工作，加強(qiáng)對消費(fèi)者的宣傳力度，讓民眾具有一定的食品安全方面的知識，能辨別一些偽劣產(chǎn)品，并主動向有關(guān)部門反映一些不良產(chǎn)品的相關(guān)信息，增強(qiáng)民眾的食品安全意識，提高全民維護(hù)食品安全的責(zé)任能力。
老百姓的事無小事，民生的事是天大的事。質(zhì)檢機(jī)構(gòu)應(yīng)充分認(rèn)識到質(zhì)檢工作的艱巨性、全局性、復(fù)雜性和長期性，把食品安全問題作為關(guān)系國計(jì)民生的的大事來抓，做到有法必依、執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究，加大執(zhí)法力度，建立長效機(jī)制，積極主動應(yīng)對各類食品安全質(zhì)量事件，把問題解決在萌芽狀態(tài)；堅(jiān)持教育與預(yù)防相結(jié)合，預(yù)防與懲戒相結(jié)合，落實(shí)安全質(zhì)量責(zé)任制和領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，不斷滿足人民日益增長的物質(zhì)生活需要。
參考文獻(xiàn)：
【1】baike.省略/view/1252462.htm
最近以來，各部門認(rèn)真學(xué)習(xí)研究了《____年度全省食品安全工作綜合評價實(shí)施方案》及其細(xì)則，相互配合，扎實(shí)工作，做了大量工作，取得一定成效；隨著綜合評價工作的日益臨近，結(jié)合本縣實(shí)際，我強(qiáng)調(diào)三點(diǎn)意見：
一、高度重視，明確職責(zé)。這次全市食品安全綜合考評是市委市政府首次組織對縣委縣政府的考評，考評結(jié)果納入對縣委縣政府的綜合目標(biāo)考核。各相關(guān)部門要站在為人民群眾飲食健康和安全的高度，本著對縣委、縣政府高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，切實(shí)履行監(jiān)管職責(zé)，不斷提高工作效率，將迎評工作當(dāng)作當(dāng)前工作的第一要務(wù)，切實(shí)增強(qiáng)做好迎評工作的責(zé)任感、緊迫感和使命感。會后要立即向單位主要負(fù)責(zé)人匯報(bào)，全局高度重視，積極行動起來，抽調(diào)專人，加班加點(diǎn)，扎實(shí)開展迎接綜合評價組檢查考評的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，確保我縣這次考評工作取得良好成績。
二、對照標(biāo)準(zhǔn)，精心準(zhǔn)備。在迎評工作中，各單位要嚴(yán)格要求，精心安排，逐條對照《____年度全省食品安全工作綜合評價實(shí)施方案》及其細(xì)則，積極開展自查工作，查漏補(bǔ)缺，認(rèn)真做好《細(xì)則》中評價項(xiàng)目和評價操作要領(lǐng)所要求的各種資料的收集準(zhǔn)備工作，資料收集要齊全、規(guī)范；要仔細(xì)核對考評內(nèi)容，全面系統(tǒng)地準(zhǔn)備好臺帳資料，實(shí)事求是地反映日常工作，并要求各有關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)細(xì)致做好農(nóng)村“三網(wǎng)”建設(shè)的有關(guān)現(xiàn)場準(zhǔn)備；要求各部門按照食安辦提出的時間進(jìn)度完成材料上報(bào)和集中準(zhǔn)備，確保各部門臺賬在_月__日下午_時前送達(dá)縣食安辦，以便迎接上級的檢查。
三、密切配合，狠抓落實(shí)。各單位要繼續(xù)保持我縣一如既往嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真的工作作風(fēng)，對迎評工作任務(wù)進(jìn)行細(xì)化分解落實(shí)到人，各項(xiàng)責(zé)任措施落實(shí)到位。把綜合考評工作與明年的工作重點(diǎn)結(jié)合起來。通過考評工作查找不足，在今后工作中加以改進(jìn)，并確定今年工作的重點(diǎn)。工作中要一手抓工作推進(jìn)，一手抓迎接考評,做到“兩手抓，兩手硬”，不能因某一個部門的工作疏忽，影響我縣食品安全綜合評價工作。因此，要求各部門在縣食品安全委員會的統(tǒng)一組織和協(xié)調(diào)下，各司其責(zé)、上下聯(lián)動，加強(qiáng)溝通，協(xié)調(diào)配合，主動、及時地落實(shí)好組織安排、檔案整理、接待服務(wù)等各項(xiàng)迎評工作，團(tuán)結(jié)拼搏，共同努力，圓滿地完成這次食品安全綜合評價工作?？荚u結(jié)束后，縣食安委將嚴(yán)格落實(shí)獎懲措施，及時通報(bào)考評結(jié)果。
一、《食品安全法》貫徹實(shí)施情況
《食品安全法》于2009年6月1日起實(shí)施。為認(rèn)真貫徹《食品安全法》，我局組織人員對《食品安全法》及相關(guān)條例、細(xì)則進(jìn)行學(xué)習(xí)，結(jié)合我局情況，采取了集中和分散的形式進(jìn)行培訓(xùn)。各工商所又針對《食品安全法》的具體內(nèi)容，在加強(qiáng)所內(nèi)人員自身學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，部署了工商所進(jìn)街道社區(qū)宣傳工作，深入到街道社區(qū)進(jìn)行了廣泛宣傳，共印發(fā)宣傳材料1000多份，明確了食品經(jīng)營者的申辦條件和要求，明確了食品經(jīng)營者法定義務(wù)等法律責(zé)任。同時在網(wǎng)絡(luò)上、工商所宣傳欄等位置各類食品安全知識，并多次組織個私協(xié)會員進(jìn)行現(xiàn)場培訓(xùn)。
二、工作措施及成效
我局緊緊圍繞工商行政管理工作職能，以流通領(lǐng)域食品安全監(jiān)管工作為重中之重，以查辦各類食品違法案件為手段，采取食品監(jiān)管長效機(jī)制和各項(xiàng)專項(xiàng)整治行動相結(jié)合得方法，以創(chuàng)新監(jiān)管機(jī)制為突破口，切實(shí)轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)，銳意進(jìn)取，扎實(shí)工作，有力地打擊了各種食品違法行為，為營造放心滿意的食品市場和消費(fèi)環(huán)境做出了積極的努力。
1、嚴(yán)格市場準(zhǔn)入、加強(qiáng)監(jiān)督管理。對申請辦理營業(yè)執(zhí)照的食品相關(guān)市場主體，嚴(yán)格市場準(zhǔn)入，涉及辦理后置食品相關(guān)許可證的，審批人員在辦理過程中通過口頭、書面等多種方式告知經(jīng)營者。同時加強(qiáng)市場巡查和監(jiān)督管理，實(shí)行“寬進(jìn)嚴(yán)管”，重點(diǎn)清查無照經(jīng)營、超范圍經(jīng)營以及超過規(guī)定期限仍未申辦食品相關(guān)許可證的經(jīng)營戶，確保市場主體健康、規(guī)范發(fā)展。
2、加大市場巡查，嚴(yán)格行政執(zhí)法。經(jīng)檢股、各工商所加強(qiáng)轄區(qū)內(nèi)市場巡查，采取股、所聯(lián)動，分片監(jiān)管，落實(shí)責(zé)任，增加巡查次數(shù)，加大執(zhí)法力度，重點(diǎn)檢查超市、副食店等流通領(lǐng)域食品經(jīng)營戶。對銷售假冒偽劣、“仿名牌”、“傍名牌”以及銷售不合格、過期變質(zhì)食品等違法行為進(jìn)行專項(xiàng)檢查，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)格查處。同時積極發(fā)揮12315消費(fèi)者投訴舉報(bào)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)作用，確保消費(fèi)者投訴有人管、有人查，營造安全、放心的食品流通市場。
3、開展校園周邊、農(nóng)村市場專項(xiàng)檢查。突出重點(diǎn)，開展食品安全專項(xiàng)整治，以規(guī)范食品經(jīng)營行為為著力點(diǎn)，針對校園周邊、農(nóng)村食品市場等重點(diǎn)區(qū)域，加大食品安全專項(xiàng)執(zhí)法力度。
三、食品安全工作存在的困難和問題
（一）對食品安全監(jiān)管工作調(diào)查研究不夠，工作上創(chuàng)新不夠，沒有朝氣。
（二）執(zhí)法人員不足，監(jiān)管力度欠缺，對整個食品市場的排查監(jiān)管不能完全覆蓋。
（三）缺乏專業(yè)檢驗(yàn)工具和手段，一線人員只能依靠肉眼和經(jīng)驗(yàn)判斷，效率較低。
四、加強(qiáng)食品安全工作的建議和意見
在下一步工作中，我們將在市局、區(qū)委、區(qū)政府的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真開展食品安全市場監(jiān)管工作，讓黨委政府放心，讓人民群眾滿意，讓市場主體信任。
一是進(jìn)一步完善各項(xiàng)食品安全監(jiān)管工作制度，不斷建立健全食品安全監(jiān)管新機(jī)制。
二是繼續(xù)加強(qiáng)對食品經(jīng)營者的培訓(xùn)，推進(jìn)經(jīng)營者落實(shí)自律制度。
【中圖分類號】 G 478.2 R 155.5
【文章編號】 1000-9817(2009)02-0185-01
【關(guān)鍵詞】 食品處理和加工；組織和管理；衛(wèi)生工作重點(diǎn)；學(xué)生保健服務(wù)
高校食堂的衛(wèi)生安全管理是各界關(guān)注的熱點(diǎn)。食品從采購、生產(chǎn)、加工到售賣各環(huán)節(jié)稍有忽略就可能造成食品安全事故，因此細(xì)節(jié)管理顯得尤為重要［1］。當(dāng)前，物價的高位運(yùn)行、自然災(zāi)害影響、校園周邊個體餐館的不斷發(fā)展，都使食堂經(jīng)營難度不斷增大，同時增加了監(jiān)管風(fēng)險(xiǎn)，而教育部《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》加重了食品安全監(jiān)管員的行政責(zé)任意識和責(zé)任要求。
由于高校后勤社會化，大多數(shù)學(xué)校食堂由自身經(jīng)營向租賃、承包、托管等多元化模式發(fā)展。利益趨動和食品生產(chǎn)經(jīng)營等環(huán)節(jié)繁雜的特點(diǎn)，使學(xué)校食品安全存在很大的隱患，加上學(xué)校食堂從業(yè)人員大多數(shù)來自農(nóng)村，自身文化素質(zhì)低，食品衛(wèi)生安全意識薄弱，受各種因素影響，心理及情緒控制能力較差，以及部分從業(yè)人員沒有接受相關(guān)的專業(yè)知識培訓(xùn)，不安全系數(shù)自然增加［2］。為確保學(xué)校食品安全，筆者提出了如下學(xué)校食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)、細(xì)節(jié)與應(yīng)對措施。
1 食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)
根據(jù)《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》要求，食堂采購、貯存、加工、銷售中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要環(huán)節(jié)應(yīng)重點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)。食堂內(nèi)部監(jiān)管重點(diǎn)：(1)從業(yè)人員，應(yīng)對臨時參加食品生產(chǎn)經(jīng)營人員加強(qiáng)健康證明查驗(yàn)，并對身體、心理及情緒進(jìn)行晨檢和記錄。(2)采購，食堂米、面、肉、油、食用鹽等重點(diǎn)物資的采購驗(yàn)收應(yīng)記錄并經(jīng)常抽查(夏季重點(diǎn)是肉類)。(3)留樣，留樣應(yīng)記錄經(jīng)常抽查(留樣品種、數(shù)量、具體時間、放置及處理等記錄)。(4)涼菜間，夏季涼菜加工間的整體消毒、剩菜的處理應(yīng)記錄及經(jīng)常抽查。(5)加工過程，土豆、四季豆、豆?jié){等特殊材料加工經(jīng)常抽查。(6)售賣過程管理，所有售賣安全環(huán)節(jié)要有專人負(fù)責(zé)。(7)特殊崗位員工(采購、留樣、涼菜加工間)相關(guān)食品安全知識要現(xiàn)場進(jìn)行問題抽查。
食堂外部監(jiān)管重點(diǎn)：(1)學(xué)校組織的集體校外用餐安全（學(xué)校承辦的大型會議和大型活動）。要組織相關(guān)人員對餐飲承辦單位進(jìn)行軟硬件考察，學(xué)校組織者要與餐飲承辦單位簽訂食品衛(wèi)生安全協(xié)議，要安排專人負(fù)責(zé)檢查監(jiān)督餐飲承辦單位的原材料、留樣。(2)學(xué)校內(nèi)的商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)。經(jīng)營食品者應(yīng)“三證”齊全，經(jīng)營的食品要在有效期內(nèi)，相關(guān)人員要持有效健康證。(3)學(xué)生使用的桶裝飲用水。桶裝飲用水要“三證”齊全，送水人員要持有效健康證。
2 食品安全監(jiān)管的細(xì)節(jié)
為保證食品衛(wèi)生安全，除上述分析的重點(diǎn)監(jiān)管問題外，監(jiān)管中容易被忽略的監(jiān)管責(zé)任人能力缺陷問題和相關(guān)的細(xì)節(jié)問題直接影響到食品安全，需要引起高度關(guān)注，主要包括：采購中的食用鹽及食品加工輔料是否過期，留樣中的留樣品種、留樣數(shù)量、留樣具體時間、留樣放置及處理的記錄，涼菜間中的夏季涼菜加工間的消毒、剩菜的處理記錄；加工過程中的蔬菜浸泡時間，售賣過程管理中的所有售賣安全窗口是否定有專人負(fù)責(zé)，投放鼠藥是否及時清理。監(jiān)管過程中易忽略的細(xì)節(jié)包括：職業(yè)情感責(zé)任不夠，包括職業(yè)懈怠（觀念、行為、標(biāo)準(zhǔn)）；職業(yè)政策理解不透，包括輕視食品安全的麻痹心理；職業(yè)責(zé)任認(rèn)識不夠，包括制度貫徹不力，檢查處理記錄不詳細(xì)或無記錄，現(xiàn)場檢查難以深入；職業(yè)能力不夠，包括有效交流和關(guān)鍵控制點(diǎn)模糊；職業(yè)敏感不夠，包括檢查過程發(fā)現(xiàn)問題較難。
3 應(yīng)對措施
3.1 監(jiān)管人員在觀念上做到“三轉(zhuǎn)變” 當(dāng)前學(xué)校食品安全監(jiān)管工作已步入了高危行業(yè)，應(yīng)轉(zhuǎn)變陳舊觀念，樹立“細(xì)節(jié)決定成敗、沒有任何借口、責(zé)任勝于能力”的理念；轉(zhuǎn)變思維觀念，抓住以預(yù)防人為投毒事件為主要矛盾的各個環(huán)節(jié)；轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)，詳細(xì)記錄每天食品安全監(jiān)管的任何檢查匯報(bào)處理情況。
3.2 監(jiān)管人員工作過程做到“三明確” 由于學(xué)校食堂大多數(shù)從業(yè)人員文化素質(zhì)較低，食品衛(wèi)生安全意識薄弱，而食品采購、生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、存儲、售賣過程又非常復(fù)雜，監(jiān)管人員要明確監(jiān)管相關(guān)法律法規(guī)和政策、重點(diǎn)監(jiān)控點(diǎn)和監(jiān)管責(zé)任，努力做到“四勤”(勤深入、勤動嘴、勤觀察、勤思考)，了解員工的心理情緒問題、家庭問題、食品安全意識等，有的放矢為員工排憂解難，穩(wěn)定員工情緒，才能在細(xì)節(jié)上發(fā)現(xiàn)問題，將問題處理在萌芽狀態(tài)。
3.3 加強(qiáng)食堂托管單位員工從業(yè)知識培訓(xùn)督查 加強(qiáng)員工職業(yè)要求、職業(yè)能力、職業(yè)責(zé)任的培訓(xùn)，檢查托管單位每年2次食堂員工培訓(xùn)是否落實(shí)， 通過督查促使企業(yè)重視培訓(xùn)工作，以提高從業(yè)人員的思想素質(zhì)、業(yè)務(wù)素質(zhì)、心理健康素質(zhì)和食品衛(wèi)生安全意識，一定程度上從源頭上預(yù)防食品衛(wèi)生安全事故。根據(jù)食品生產(chǎn)加工過程的特點(diǎn)，筆者認(rèn)為采取分段式監(jiān)管有利于發(fā)現(xiàn)食品安全隱患并積極解決，包括：(1)全天反復(fù)巡查，于晨檢時找重點(diǎn)人員談話，回復(fù)學(xué)生意見，并記錄檢查、處理情況；(2)每天上午抽查，包括原材料、留樣、涼菜加工間，記錄檢查、處理情況；(3)每天4餐售賣時間（晚上加餐），包括留樣、從業(yè)人員服務(wù)態(tài)度，學(xué)生就餐意見收集，以及記錄檢查、處理情況；(4)每周一、周三上午檢查學(xué)校內(nèi)的商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)、學(xué)生的桶裝飲用水，并記錄檢查、處理情況。
4 參考文獻(xiàn)
［1］ 汪中求.細(xì)節(jié)決定成?。本盒氯A出版社，2007：5-7.