時(shí)間：2023-03-10 14:47:09
導(dǎo)語：在茶文化與茶健康論文的撰寫旅程中，學(xué)習(xí)并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優(yōu)秀范文，愿這些內(nèi)容能夠啟發(fā)您的創(chuàng)作靈感，引領(lǐng)您探索更多的創(chuàng)作可能。
關(guān)鍵詞：茶思維；初中語文；教學(xué)創(chuàng)新
茶文化有著悠久的發(fā)展歷史，在不斷的完善過程中，形成豐富的內(nèi)涵，使其在當(dāng)代仍然散發(fā)活力，與其他文化構(gòu)成我國(guó)傳統(tǒng)文化體系。茶文化以物質(zhì)文化為支撐，代表著民族的信仰和觀念，也展示出茶文化和茶思維的強(qiáng)大生命力。這種特色文化與語文文學(xué)知識(shí)有著密切的關(guān)聯(lián)，面對(duì)長(zhǎng)期以來初中語文教學(xué)內(nèi)在乏力，外在創(chuàng)新度不足的情況，引入我國(guó)特色茶文化，促進(jìn)語文教學(xué)內(nèi)容的創(chuàng)新變革，可提升學(xué)生好的人文底蘊(yùn)，并實(shí)現(xiàn)自我意識(shí)的提升。而如何有效融合茶文化與語文知識(shí)，推動(dòng)語文教學(xué)的全面優(yōu)化，是新時(shí)期需要重點(diǎn)思考的問題。
1茶文化思維方式與內(nèi)涵
我國(guó)作為茶葉的發(fā)源地，在長(zhǎng)久的發(fā)展中形成具有物質(zhì)元素和文化精神的文化體系，而茶思維作為文化之上對(duì)個(gè)體有著價(jià)值引導(dǎo)力的內(nèi)容，極具藝術(shù)和文化價(jià)值。中國(guó)茶文化的傳播，不但需要對(duì)文化精髓進(jìn)行傳播，還需要借助茶思維來看待事物和解決問題，發(fā)揮茶文化體系更為深刻的作用。從育人的角度來看，茶思維主要體現(xiàn)在以下幾方面：一是茶思維蘊(yùn)含積極進(jìn)取的精神，茶文化有著物質(zhì)層面的內(nèi)涵，因?yàn)椴枞~生產(chǎn)與農(nóng)業(yè)勞動(dòng)有著密切的關(guān)系，并在不斷的發(fā)展中，汲取各類文化內(nèi)涵，形成文化交融的形態(tài)。早在兩千多年前，茶文化就融合當(dāng)時(shí)社會(huì)中最具影響力的儒家思想，為茶文化賦予新的內(nèi)涵。其中影響茶文化最多的就是“修身”這一理念，要求飲茶者在文化氛圍中沉淀自我，注重自我的方式和提升，發(fā)揮自己在社會(huì)中的價(jià)值，為社會(huì)做出貢獻(xiàn)。二是茶思維蘊(yùn)含中庸的價(jià)值追求，茶文化內(nèi)涵中的“和”強(qiáng)調(diào)人與社會(huì)和自然的和諧共處，應(yīng)如同茶葉生長(zhǎng)一般，學(xué)會(huì)尊重規(guī)律并順從規(guī)律。強(qiáng)調(diào)人們?cè)趯W(xué)習(xí)和生活中，從我做起從小事做起，規(guī)范自身的思想和行為，通過一言一行感染人并改變?nèi)?，不斷提升自身的道德修養(yǎng)，并保持人際關(guān)系和社會(huì)氛圍的穩(wěn)定。
2茶思維下初中語文教育教學(xué)創(chuàng)新的價(jià)值所在
2.1豐富語文人文底蘊(yùn)，增強(qiáng)學(xué)生知識(shí)貯備量
語文教學(xué)的主要目標(biāo)為通過文學(xué)知識(shí)的講解，幫助學(xué)生積累文學(xué)知識(shí)，并形成認(rèn)知觀念，為學(xué)生奠定認(rèn)知世界的基礎(chǔ)。針對(duì)這一目標(biāo)實(shí)施的教學(xué)內(nèi)容，大多以古文學(xué)和現(xiàn)代文學(xué)為主，其中古文學(xué)蘊(yùn)含著大量的傳統(tǒng)文化和傳統(tǒng)觀念，表明茶文化與語文這類人文學(xué)科有著密切關(guān)聯(lián)。以此為突破口，立足茶思維將更多茶相關(guān)的理念和文學(xué)理論，融入到初中語文教學(xué)中，可增加語文人文底蘊(yùn)，為學(xué)生帶來更多的思考、增加語文教學(xué)內(nèi)容的豐富性和全面性。茶文化在長(zhǎng)久的發(fā)展中，與藝術(shù)和其他文化的融合，形成具有特色的茶藝、茶經(jīng)、茶詩、茶歌等，其中最具特色的詩詞歌賦，可成為特色的教學(xué)資源，促進(jìn)學(xué)生對(duì)文化知識(shí)的全方位認(rèn)知。而貼近學(xué)生生活的茶文化，更能夠降低傳統(tǒng)文化的理解難度，提升學(xué)生對(duì)語文學(xué)習(xí)的興趣。同時(shí)，借助書籍等載體開展閱讀活動(dòng)，可使學(xué)生了解茶文化的內(nèi)涵，以及發(fā)展的歷程。使學(xué)生深入了解茶文化，以及我國(guó)傳統(tǒng)文化精髓，形成對(duì)文化的認(rèn)同感，并逐漸生成文化自信，不但使我國(guó)本土文化在青年群體中得到傳承和傳播，還利于奠定茶文化重要的地位，促進(jìn)茶文化以及茶思維的推廣與發(fā)展。
2.2培養(yǎng)學(xué)生審美情趣，優(yōu)化學(xué)生的道德素養(yǎng)
教育改革深入的背景下，初中語文強(qiáng)調(diào)對(duì)學(xué)生學(xué)科素養(yǎng)的培育，改變以往教學(xué)模式過于關(guān)注學(xué)生成績(jī)的問題，使教學(xué)重心落實(shí)到思想引導(dǎo)和道德素質(zhì)擴(kuò)展上，凸顯現(xiàn)代教育的重要價(jià)值。學(xué)科素養(yǎng)要求學(xué)生具備文化知識(shí)，并能夠利用知識(shí)解決生活問題。茶文化經(jīng)過幾年的積淀和傳承，形成特色的文化體系，有著豐富的文學(xué)載體，蘊(yùn)含著大量的道德思想，并在發(fā)展中完成品質(zhì)的傳承。從茶文化發(fā)展的角度作出分析，茶文化與飲茶的行為和習(xí)慣有著密切的關(guān)聯(lián)。而各民族群眾在飲茶中注入的精神力量，使茶文化形成特色的哲學(xué)體系。在人們飲茶和感受茶文化營(yíng)造氛圍時(shí)，能夠展示出大眾對(duì)美好生活的向往。而茶葉自身所具有的保健功能，以及濃厚的文化氣息，更是對(duì)飲茶者進(jìn)行熏陶，增加自我管理和修身養(yǎng)性的意識(shí)，促進(jìn)思想品質(zhì)和素養(yǎng)的提升。例如借助茶相關(guān)的閱讀材料，挖掘其中蘊(yùn)含的哲學(xué)道理，以此為案例為學(xué)生講解相關(guān)的內(nèi)容，使學(xué)生會(huì)從不同角度了解哲學(xué)含義，激發(fā)茶文化的教育功能，全面優(yōu)化中學(xué)生的素養(yǎng)和道德品質(zhì)。使學(xué)生在日益復(fù)雜的社會(huì)中，能夠有著崇高的理想，有著對(duì)文學(xué)等較高的審美觀念和情趣，自覺抵制負(fù)面和不良的文化，實(shí)現(xiàn)學(xué)生更加健康的成長(zhǎng)與發(fā)展。
2.3促進(jìn)傳統(tǒng)文化傳播與傳承，擴(kuò)大傳統(tǒng)文化影響力
初中階段的學(xué)習(xí)作為學(xué)生確立學(xué)業(yè)目標(biāo)，形成較強(qiáng)文學(xué)基礎(chǔ)的關(guān)鍵期，只有學(xué)生有著對(duì)學(xué)習(xí)正確的態(tài)度，并形成對(duì)我國(guó)文化的認(rèn)知能力，才能提升我國(guó)青年學(xué)生的素質(zhì)水平，為國(guó)家發(fā)展和社會(huì)的建設(shè)提供后備力量。然而，由于網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的廣泛普及，使成長(zhǎng)在網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的中學(xué)生，受著多元文化的影響，表現(xiàn)出思想觀念的多元取向。而對(duì)于初中語文教學(xué)而言，學(xué)生對(duì)我國(guó)文化的不認(rèn)可，不但阻礙傳統(tǒng)文化的傳播，還降低語文教學(xué)的成效。為在語文教學(xué)中加強(qiáng)對(duì)學(xué)生思想的引領(lǐng)，并借助創(chuàng)新的方法和內(nèi)容，減少學(xué)生學(xué)習(xí)的抵觸感。利用特色茶文化，引導(dǎo)學(xué)生樹立茶思維，了解積極進(jìn)取的精神，以及修身養(yǎng)性的必要性。在無形的滲透中，改變著學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)文化刻板的印象。使初中學(xué)生在思想發(fā)展的關(guān)鍵期，受到茶文化的浸潤(rùn)，激發(fā)內(nèi)心的強(qiáng)大能力，并受到其影響，表現(xiàn)在語文學(xué)習(xí)中，更具主動(dòng)性和創(chuàng)造性，而對(duì)于文化的傳承，也有著較為深刻的理解，成為社會(huì)主義建設(shè)過程中，最具有希望的青年群體，為我國(guó)文化事業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)力量，也實(shí)現(xiàn)自我的價(jià)值和理想。
3淺談茶思維下初中語文教育教學(xué)創(chuàng)新路徑探索
3.1深入挖掘優(yōu)秀茶思維教學(xué)素材，豐富初中語文教學(xué)內(nèi)容體系
在初中語文教育教學(xué)創(chuàng)新中，深入挖掘優(yōu)秀茶思維教學(xué)素材，不僅有利于豐富初中語文教學(xué)內(nèi)容體系，實(shí)現(xiàn)語文教育教學(xué)整體創(chuàng)新，還可進(jìn)一步提高初中語文教學(xué)質(zhì)量，營(yíng)造濃厚茶思維教育氛圍，為培養(yǎng)學(xué)生良好茶思維能力，激發(fā)起學(xué)習(xí)興趣具有重要作用。因此，初中語文專業(yè)教師在日常教學(xué)中，應(yīng)注重多途徑深挖茶思維教學(xué)素材，圍繞教學(xué)目標(biāo)，重構(gòu)語文教學(xué)內(nèi)容體系，以實(shí)現(xiàn)對(duì)教學(xué)內(nèi)容的創(chuàng)新。由于我國(guó)教育主管部門在編寫初中語文教材題型時(shí)，缺乏對(duì)茶思維內(nèi)容的融入，而導(dǎo)致整個(gè)語文教學(xué)計(jì)劃中缺少相關(guān)內(nèi)容的體現(xiàn)。所以，就需要圍繞茶思維，重新修訂初中語文教材，增加一些茶方面的教育內(nèi)容。有助于促進(jìn)茶思維與語文教育教學(xué)相融合，對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生良好思維能力，具有一定幫助。首先，在編寫初中語文教材內(nèi)容時(shí)，可以單獨(dú)將有關(guān)茶思維的歷史名篇定為一章節(jié)，在其中編寫一些關(guān)于茶的發(fā)展歷史、詩歌、文章及發(fā)展歷程。也可將茶思維相關(guān)內(nèi)容打散編寫進(jìn)教材內(nèi)的各個(gè)章節(jié)中，實(shí)現(xiàn)對(duì)茶思維的完全滲透，以保證對(duì)茶思維的培養(yǎng)更加持續(xù)，對(duì)學(xué)生造成的影響也更加深刻。其次，初中語文專業(yè)教師還可充分利用先進(jìn)的信息技術(shù)手段，在互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)中廣泛搜索有關(guān)茶思維的教學(xué)素材，整合語文教材內(nèi)容，構(gòu)建線上語文教育資源庫，作為語文教材內(nèi)容的拓展。以此來為語文教學(xué)活動(dòng)的開展，提供豐富的教學(xué)資源做支撐。此外，如果教材內(nèi)容編寫周期較長(zhǎng)，那么語文教師也可通過自定義一些茶思維相關(guān)教材，在與內(nèi)容相適配的語文課堂中，為學(xué)生普及一些關(guān)于茶思維的知識(shí)與內(nèi)容，對(duì)于促使學(xué)生形成更為立體的知識(shí)體系，增強(qiáng)學(xué)生文化素養(yǎng)具有重要作用。
3.2基于茶思維滲透創(chuàng)新教學(xué)模式，有效提高初中語文教學(xué)成效
興趣是調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性的重要手段，只有在教育教學(xué)中采取多樣化教學(xué)模式，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，才能有效集中學(xué)生課堂注意力，引導(dǎo)其全身心投入到知識(shí)學(xué)習(xí)當(dāng)中，有效集中課堂注意力，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量學(xué)習(xí)與教學(xué)課堂。因此，茶思維下的初中語文專業(yè)教師所選擇的教學(xué)模式，應(yīng)以滲透茶思維為主，根據(jù)目前初中階段學(xué)生個(gè)性特點(diǎn)、個(gè)體差異情況、發(fā)展需求等。秉持“以生為本，因材施教”育人理念，建立在尊重學(xué)生課堂話語權(quán)與主體地位的基礎(chǔ)上，對(duì)語文教學(xué)模式進(jìn)行改革創(chuàng)新，進(jìn)一步提高語文教學(xué)成效。首先，為提高初中語文教學(xué)課堂趣味性與文化性，語文專業(yè)教師應(yīng)積極引進(jìn)現(xiàn)代化教學(xué)手段。包括翻轉(zhuǎn)課堂、線上線下混合教學(xué)、在線課堂、情景創(chuàng)設(shè)、案例導(dǎo)入等先進(jìn)教學(xué)模式。圍繞茶思維滲透目標(biāo)，對(duì)語文課堂教進(jìn)行創(chuàng)新。對(duì)于營(yíng)造濃厚茶思維氛圍，在潛移默化中加深學(xué)生對(duì)茶思維的學(xué)習(xí)與掌握具有重要意義。例如：在教學(xué)相關(guān)內(nèi)容時(shí)，語文專業(yè)教師可事先利用信息技術(shù)手段，整合制作語文教學(xué)內(nèi)容、茶思維內(nèi)容融為一體的多媒體教學(xué)視頻，時(shí)長(zhǎng)為5～10分鐘左右。之后在課堂教學(xué)環(huán)節(jié)利用多媒體教學(xué)設(shè)備進(jìn)行播放，引導(dǎo)學(xué)生在一邊直觀地觀看教學(xué)視頻，學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)，一邊受茶思維的影響，在潛移默化中形成良好的茶思維。同時(shí)，還可根據(jù)教學(xué)內(nèi)容創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境，通過為學(xué)生表演一些功夫茶，讓學(xué)生直觀地觀看功夫茶全過程，并邀請(qǐng)學(xué)生上臺(tái)學(xué)習(xí)表演與品茶。在這種直觀的教學(xué)情境中，學(xué)生的注意力便會(huì)更好的集中，對(duì)茶方面的知識(shí)也有了更深層次的了解與掌握，從而能夠更加積極地和教師進(jìn)行交流，了解并學(xué)習(xí)茶思維。
3.3依據(jù)茶思維開展多樣化實(shí)踐活動(dòng)，有利于實(shí)現(xiàn)“知行合一”
在初中語文教學(xué)中融入茶思維，可通過將茶思維中的知行合一融入到語文教學(xué)中，做到目標(biāo)明確，有的放矢。首先，可通過將茶思維與初中語文實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)相結(jié)合，事先設(shè)定以“三個(gè)一”為核心的能力目標(biāo)，即“一筆兼有文質(zhì)的文章”“一口流暢的口語表達(dá)”“一種合乎情理的思維模式”。之后在積極組織開展以茶思維為主題的朗誦、辯論、演講、模擬情景小舞臺(tái)等課堂實(shí)踐活動(dòng)，來引導(dǎo)學(xué)生嘗試采取一種合乎情理、開放謙虛的思考形式，積極參與各類實(shí)踐活動(dòng)，從而達(dá)到培育學(xué)生正確茶思維與三觀的目的。其次，應(yīng)結(jié)合生活實(shí)際，強(qiáng)調(diào)實(shí)踐活動(dòng)開展的連續(xù)性與層次性。在具體實(shí)踐中，可根據(jù)不同學(xué)生個(gè)體差異情況，合理分配相應(yīng)實(shí)踐學(xué)習(xí)任務(wù)，來保證實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)開展的針對(duì)性。比如，有的學(xué)生寫作能力良好，可鼓勵(lì)其撰寫能夠體現(xiàn)茶思維的小劇本、主辦報(bào)刊等，發(fā)揮學(xué)生寫作優(yōu)勢(shì)，突出學(xué)生閃光點(diǎn)；比較容易羞怯自卑、不善言辭，則可盡量鼓勵(lì)其多參與一些與茶思維有關(guān)的演講、朗誦及課本劇的語文教學(xué)活動(dòng)，不斷提高學(xué)生綜合學(xué)習(xí)能力，促使學(xué)生整體素養(yǎng)得到顯著提升。同時(shí)，還可針對(duì)不同階段學(xué)生設(shè)計(jì)不同實(shí)踐學(xué)習(xí)活動(dòng)，有利于真正落實(shí)因材施教素質(zhì)教育理念。比如，針對(duì)低年級(jí)的初中生，應(yīng)引導(dǎo)他們積極參與演講、朗誦、課本劇的活動(dòng)，強(qiáng)調(diào)解除他們的心理束縛，增強(qiáng)學(xué)習(xí)自信心；針對(duì)高年級(jí)階段的初中生，鼓勵(lì)引導(dǎo)他們定期參與社會(huì)調(diào)研、熱點(diǎn)分析、基地實(shí)踐等活動(dòng)，鼓勵(lì)他們走出校園，到社會(huì)上、茶企業(yè)中參與各種實(shí)踐活動(dòng)，有利于促使學(xué)生充分展現(xiàn)自身知行合一的能力，從而達(dá)到提升自我、發(fā)展自我的目的。除此之外，還可通過定期在學(xué)校內(nèi)組織飲茶文化內(nèi)容演講為主題的競(jìng)賽或茶文化知識(shí)問卷比賽等活動(dòng)，圍繞學(xué)生日常所學(xué)理論知識(shí)設(shè)置相應(yīng)學(xué)習(xí)問題與任務(wù)。有利于讓學(xué)生真正領(lǐng)悟到茶思維的知行合一思想，從而在生活中自覺將自身所學(xué)理論知識(shí)進(jìn)行實(shí)踐，真正做到知行合一。
3.4促進(jìn)語文詩詞與茶思維深度融合，進(jìn)一步豐富學(xué)生知識(shí)儲(chǔ)備
通過以茶思維為載體，加大對(duì)茶詩的學(xué)習(xí)，教授識(shí)茶、泡茶、品茶等技能，引導(dǎo)學(xué)生深入了解茶文化，品味茶湯的魅力。對(duì)于促使學(xué)生進(jìn)一步領(lǐng)略中國(guó)古典詩詞的魅力，受茶文化的不斷熏陶，逐漸形成良好茶思維具有重要作用。比如，在教學(xué)坡《水調(diào)歌頭》：“已過幾番風(fēng)雨，前夜一聲雷，旗槍征戰(zhàn)，建溪春色占先魁”等等。此詞詳細(xì)記述了采茶、制茶、點(diǎn)茶的情境和品茶的口感與體驗(yàn)，并將之描述得極為生動(dòng)傳神。因此，在學(xué)習(xí)此首詩詞時(shí)，需要教師先教導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)怎樣采茶、制茶、點(diǎn)茶等專業(yè)識(shí)茶知識(shí)。之后在詩人品茶感受的引導(dǎo)下，親自感受茶葉的滋味與口感，使學(xué)生形成一種仿佛品了甘露一般舒暢的感覺。其次，還可通過在校內(nèi)建設(shè)茶藝室，帶領(lǐng)學(xué)生親自到茶藝室進(jìn)行自主泡茶、品茶與點(diǎn)茶，細(xì)細(xì)品味茶的甘甜、有神，從而便能深刻體會(huì)孫東坡先生的真情實(shí)感，認(rèn)識(shí)到孫東坡先生為何獨(dú)愛飲茶的真正原因。最后，在通過將詩詞與茶思維相結(jié)合，生成特色創(chuàng)新校本課程，實(shí)現(xiàn)流動(dòng)的校園文化，為學(xué)生營(yíng)造濃厚茶思維滲透氛圍?？偠灾踔姓Z文在教育改革的大背景下，不但要認(rèn)識(shí)到學(xué)科素養(yǎng)的重要性，還要始終以立德樹人為根本目標(biāo)，改變當(dāng)前青年學(xué)生發(fā)展動(dòng)力不足，學(xué)習(xí)被動(dòng)的局面。然而，長(zhǎng)期受到傳統(tǒng)應(yīng)試教學(xué)體制的影響，教師往往會(huì)過于重視教材內(nèi)容的講解，忽視對(duì)學(xué)生價(jià)值觀的引領(lǐng)，以及豐富教學(xué)資源的應(yīng)用，使學(xué)生接觸到人文知識(shí)過于片面，自身的素養(yǎng)和道德品質(zhì)得不到發(fā)展。面對(duì)新的挑戰(zhàn)和要求，初中語文教學(xué)應(yīng)主動(dòng)轉(zhuǎn)變觀念，以茶文化為特色，將相關(guān)的文學(xué)知識(shí)帶入到課堂中，并在閱讀、寫作等教學(xué)環(huán)節(jié)中，滲透茶思維和茶文化，增加語文的人文底蘊(yùn)，豐富語文教學(xué)的層次感，有效帶動(dòng)學(xué)生，參與到知識(shí)的學(xué)習(xí)和理解中，不但完善學(xué)生的思想道德品質(zhì)，還激發(fā)學(xué)生文化傳承的意識(shí)，促進(jìn)茶文化在當(dāng)代的發(fā)展，也實(shí)現(xiàn)語文育人效果的顯著提升。
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關(guān)鍵詞：食品行業(yè)；文化產(chǎn)業(yè)；紫在堂
0 引言
我國(guó)歷史悠久，文化燦爛。然而，現(xiàn)代文化產(chǎn)業(yè)由于起步晚、發(fā)展不均衡等原因，存在著文化產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱、發(fā)展較為滯后等問題。為此，國(guó)家于2009年頒布了文化產(chǎn)業(yè)專項(xiàng)規(guī)劃――《文化產(chǎn)業(yè)振興規(guī)劃》，這標(biāo)志著文化產(chǎn)業(yè)已經(jīng)上升為國(guó)家的戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)。然而我國(guó)食品行業(yè)卻由于缺乏監(jiān)管、利益驅(qū)動(dòng)等原因，出現(xiàn)了大量的食品安全問題，在國(guó)人對(duì)食品安全漸漸失去信心的情況下，食品行業(yè)和文化領(lǐng)域的融合能否打開一片市場(chǎng)呢，其又將如何打開這片市場(chǎng)呢。
1 當(dāng)前中國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀
當(dāng)前，中國(guó)食品行業(yè)由于保護(hù)傳承不成體系、產(chǎn)業(yè)鏈不完整、產(chǎn)業(yè)開發(fā)無特色、產(chǎn)業(yè)文化內(nèi)涵不深挖、產(chǎn)業(yè)促銷不積極、市場(chǎng)占有份額低、健康資源導(dǎo)向不足、市場(chǎng)引領(lǐng)性差等問題，在國(guó)人心中定位不強(qiáng)。
1.1 消費(fèi)者對(duì)食品行業(yè)的了解程度低
當(dāng)前，中國(guó)食品的加工多呈現(xiàn)出單打獨(dú)斗、散兵游勇的狀態(tài)，規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化程度低，消費(fèi)者存在對(duì)食品用法單一、重視程度不夠等問題。由于缺乏必要導(dǎo)購(gòu)知識(shí)，消費(fèi)者消費(fèi)水平低、消費(fèi)能力差。如消費(fèi)者對(duì)保健品的消費(fèi)，多是基于送禮的角度考慮。
此外，許多消費(fèi)者對(duì)中國(guó)食品文化內(nèi)涵不了解、健康價(jià)值不清楚，在認(rèn)識(shí)上存在眾多誤區(qū)；產(chǎn)品本身缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，特別是針對(duì)富有中國(guó)傳統(tǒng)特色的食品的評(píng)價(jià)體系的匱乏，導(dǎo)致當(dāng)前我國(guó)食品市場(chǎng)引領(lǐng)性差、在國(guó)人心中地位^低、消費(fèi)水平低、消費(fèi)能力差等。這些都致使我國(guó)當(dāng)前的食品行業(yè)面臨極大的市場(chǎng)挑戰(zhàn)。
1.2 研究者對(duì)食品資源的關(guān)注程度分散
研究者對(duì)我國(guó)食品總體上呈現(xiàn)越來越重視的狀態(tài)，從現(xiàn)有的學(xué)位論文和期刊論文分析，國(guó)內(nèi)對(duì)食品研究主要集中在資源本身的理化分析層面，側(cè)重于食品的營(yíng)養(yǎng)元素構(gòu)成、營(yíng)養(yǎng)成分比例等；對(duì)傳統(tǒng)食品的科學(xué)解讀評(píng)價(jià)、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化要求、特色化包裝、文化內(nèi)涵深度挖掘、產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略推進(jìn)、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有率提升、國(guó)際市場(chǎng)推進(jìn)等方面研究，其重視程度明顯不足。
有不少研究者限于專業(yè)領(lǐng)域而偏于理化分析；而有的學(xué)者雖然在探索中國(guó)食品和文化產(chǎn)業(yè)的交合點(diǎn)，但也因限于多重因素，始終未能實(shí)現(xiàn)兩者從理論到實(shí)踐層面的有效組合；更有少量的學(xué)者甚至否定對(duì)傳統(tǒng)食品的保護(hù)與傳承。恰當(dāng)處理特色化與標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化與秘方權(quán)，是眾多學(xué)者研究的又一重大課題，但其在對(duì)此進(jìn)行的研究時(shí)的重視程度亦遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。對(duì)食品綜合評(píng)價(jià)研究方面，國(guó)內(nèi)學(xué)者也存在自然科學(xué)與社會(huì)科學(xué)無交融的現(xiàn)狀，跨專業(yè)研究固然有難度，但更難的是尋找到二者的結(jié)合點(diǎn)。
2 食品行業(yè)與文化產(chǎn)業(yè)的有機(jī)融合
2.1 二者融合的典型事例――茶與中國(guó)傳統(tǒng)文化的交融
早在上千年前，中國(guó)就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了茶葉并開始飲茶，而且隨著飲茶習(xí)慣的代代相傳，中國(guó)也積淀了內(nèi)涵豐富、歷史悠久的茶文化。在大量的歷史文獻(xiàn)中，可以找到許多記載茶葉及其文化的文字。在《神農(nóng)本草經(jīng)》曾記載：“神農(nóng)為嘗百草，一天之內(nèi)遇到十二毒，后來無意間發(fā)現(xiàn)茶葉而解毒”。由此文獻(xiàn)記載可知，中國(guó)人用茶的歷史可以追溯到7000多年前的上古時(shí)期，但是那個(gè)時(shí)期的茶主要是作為藥物來使用的。
后來，飲茶成為中國(guó)傳統(tǒng)文化的一種象征，甚至是禮儀的一種代表。比如，在招待客人時(shí)，為其沏一杯上好的茶就表現(xiàn)了對(duì)來客極大的尊重；甚至在古時(shí)候的宮廷里，不同階層等級(jí)的人員所能飲用的茶葉的等級(jí)也是一一對(duì)應(yīng)的。
發(fā)展到現(xiàn)在，茶文化依然是傳統(tǒng)文化的一種象征，并且沒有減輕的跡象。茶葉代表著禮儀、尊重、君子之交，也是節(jié)日佳節(jié)、走親訪友的好禮物。
2.2 紫在堂文化――酒產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)
紫在堂文化是由作為桑文化研發(fā)中心的山東省濰坊市臨朐縣的金良食品有限公司，以及作為桑文化傳播中心的山東省濰坊市鴻福企劃有限公司所組成。金良食品有限公司致力于將以桑產(chǎn)品為主的食品與硒元素結(jié)合起來，以研制出一系列具有防癌、抗癌功效的優(yōu)良產(chǎn)品；鴻福企劃作為桑文化傳播中心，致力于品牌文化的推廣宣傳。兩者合作，旨在以紫椹酒和桑果茶為主，將一系列桑產(chǎn)品以文化產(chǎn)業(yè)的形式推廣，讓桑產(chǎn)品被大眾所熟知并造福于大眾。
對(duì)酒產(chǎn)品進(jìn)行宣傳和推廣并不是一件容易的事，紫在堂文化在明白這一點(diǎn)的基礎(chǔ)上，在探討和研究的過程中，嘗試對(duì)酒和文化進(jìn)行融合與創(chuàng)新，希望在銷售的同時(shí)把桑文化、硒文化、防癌抗癌等健康知識(shí)普及大眾；并在產(chǎn)品的外包裝上秉持自然質(zhì)樸的風(fēng)格。無論是隨酒附送的《致全國(guó)人民的一封信》，還是始終如一的牛皮紙包裝，紫在堂都將自己所想要追求的文化和內(nèi)涵訴諸其中。在食品安全不斷牽動(dòng)著國(guó)人內(nèi)心的當(dāng)今社會(huì)，紫在堂堅(jiān)持將桑飲品的食用與桑文化、硒文化相結(jié)合，在酒文化的研發(fā)中不斷努力著。
3 食品行業(yè)的文化創(chuàng)新
以酒產(chǎn)品為例，如何將食品行業(yè)與文化產(chǎn)業(yè)相結(jié)合從而開拓市場(chǎng)是一個(gè)較大的難題。從微觀實(shí)體來看，積極推動(dòng)新興技術(shù)與工藝的引入，通過科學(xué)技術(shù)的生產(chǎn)力作用，積極推動(dòng)食品行業(yè)設(shè)備的更新?lián)Q代，確保食品行業(yè)設(shè)備在現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的指導(dǎo)下進(jìn)行生產(chǎn)，融入現(xiàn)代生產(chǎn)文化理念，才能在一定程度上改善食品行業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)狀。隨著現(xiàn)今3D打印機(jī)等新興設(shè)備的不斷出現(xiàn)和完善，其也將在傳統(tǒng)的食品行業(yè)的文化思維上進(jìn)行有效革新，逐漸分化食品行業(yè)單一的生產(chǎn)模式，從而在提升效率的同時(shí)降低成本。當(dāng)然，積極鼓勵(lì)自主設(shè)計(jì)與研發(fā)，針對(duì)食品的外包以及內(nèi)涵進(jìn)行文化創(chuàng)新也是食品行業(yè)轉(zhuǎn)型必經(jīng)之路。通過文化理念的融入，實(shí)現(xiàn)文化元素的有序引入，并巧妙結(jié)合，打造出具有創(chuàng)新文化理念的食品。
而在宏觀的文化思維上，利用當(dāng)下互聯(lián)網(wǎng)科技的發(fā)展，食品行業(yè)也應(yīng)積極拓展開辟新的市場(chǎng)領(lǐng)域，結(jié)合網(wǎng)絡(luò)文化思維。如引入當(dāng)下流行的網(wǎng)絡(luò)元素，選取批量生產(chǎn)或量產(chǎn)的方式加以展現(xiàn)。
當(dāng)今時(shí)代，低碳環(huán)保是現(xiàn)代化產(chǎn)品的一大主題，也是時(shí)展的主流。結(jié)合低碳環(huán)保文化發(fā)展特點(diǎn)，更新食品行業(yè)發(fā)展方向，促使其生產(chǎn)低碳環(huán)保的綠色食品，從而實(shí)現(xiàn)食品行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，優(yōu)化食品行業(yè)發(fā)展結(jié)構(gòu)。通過在宏觀和微觀層面的有效措施，對(duì)食品行業(yè)的文化創(chuàng)新進(jìn)行有效調(diào)控，形成由文化元素有效結(jié)合或文化理念創(chuàng)新，到文化理念指導(dǎo)食品生產(chǎn)的文化創(chuàng)新的良性、有序的循環(huán)。
4 結(jié)語
食品和文化不可分割，且具有一定的民族特色，甚至可以作為一個(gè)標(biāo)簽去代表一類文化，如中國(guó)的8大菜系、中國(guó)的養(yǎng)生飲食文化等等。飲食是文化的一種載體，雖然食品行業(yè)的發(fā)展會(huì)受到很多外部因素的影響，但食品的發(fā)展勢(shì)必會(huì)促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)文化的發(fā)展與繁榮。
用文化思維指導(dǎo)食品行業(yè)來實(shí)現(xiàn)食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，盡管不是解決食品行業(yè)發(fā)展問題的唯一途徑，但文化創(chuàng)新在食品行業(yè)發(fā)展中的地位將愈發(fā)重要，并成為其升級(jí)轉(zhuǎn)型的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。
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關(guān)鍵詞 高職院校 體制機(jī)制創(chuàng)新 文化環(huán)境 研究
中圖分類號(hào)：G710 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.16400/j.cnki.kjdks.2015.06.010
Cultural Environment in Local Vocational College
School System Mechanism Innovation
——Take Yibin Vocational and Technical College as an example
XIA Qian， LIAO Xiaodong， ZENG Xin
（Yibin Vocational and Technical College， Yibin， Sichuan 644003）
Abstract In the school system of vocational colleges in the innovation process， the cultural environment has a very important position and role. Regarding the characteristics of the municipal vocational colleges， through analysis and study of the social culture， corporate culture， the role of the campus culture in the municipal system of vocational colleges innovation status and cultural environment to play and so on， to explore places how to optimize the municipal vocational colleges and cultural environment in order to promote institutional innovation of their own way， put forward constructive ideas and measures to effectively promote innovation and municipal vocational educational institutional mechanisms.
Key words vocational college; system mechanism innovation; cultural environment; research
1 地市級(jí)高職院校體制機(jī)制創(chuàng)新的文化環(huán)境現(xiàn)狀
1.1 地市級(jí)高職院校的社會(huì)文化現(xiàn)狀
高職院校對(duì)社會(huì)文化知識(shí)的傳承，有利于提高學(xué)生的人文素養(yǎng)、文化品位、審美情趣。但在社會(huì)大環(huán)境的影響下，當(dāng)代青年很少接觸我國(guó)以及地方社會(huì)文化，他們更熱衷于流行歌曲、西式快餐以及網(wǎng)絡(luò)世界。高職生受到生源層次水平的影響，在文化素養(yǎng)上處于明顯劣勢(shì)，急功近利的心態(tài)使得他們沒有花更多的時(shí)間和精力去培養(yǎng)個(gè)人文化素養(yǎng)，對(duì)傳統(tǒng)社會(huì)文化的認(rèn)知度比較低。學(xué)院作為地方政府公辦的高職院校，高職教育時(shí)間短，基礎(chǔ)建設(shè)任務(wù)重，辦學(xué)體制比較單一、管理機(jī)制不夠靈活，造成中國(guó)傳統(tǒng)文化、地方特色社會(huì)文化融入到學(xué)院人才培養(yǎng)過程中的積淀不夠，氛圍不濃。
1.2 地市級(jí)高職院校的企業(yè)文化現(xiàn)狀
高職院校的文化環(huán)境建設(shè)要融入更多職業(yè)特征、職業(yè)技能、職業(yè)道德、職業(yè)人文素養(yǎng)，必須突出職業(yè)特色文化，融合企業(yè)文化的色彩。學(xué)院以區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展對(duì)人才需求為依據(jù)，以專業(yè)建設(shè)為核心，堅(jiān)持“圍繞產(chǎn)業(yè)辦專業(yè)，聯(lián)合名企建專業(yè)”，實(shí)現(xiàn)區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展與學(xué)院人才培養(yǎng)相銜接。根據(jù)宜賓市酒類食品、機(jī)械制造、化工輕紡、綜合能源等支柱產(chǎn)業(yè)和重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及宜賓市“十二五”產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃的需要。
設(shè)置專業(yè)，與五糧液、絲麗雅、天原等地方大中型企業(yè)緊密合作，逐漸形成了以釀酒、制造、物流、化工為主體，符合區(qū)域產(chǎn)業(yè)布局和社會(huì)需求的專業(yè)結(jié)構(gòu)。但學(xué)院在與企業(yè)合作過程中，重視與行業(yè)企業(yè)開展技術(shù)服務(wù)、技術(shù)開發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)轉(zhuǎn)化，忽視了企業(yè)文化對(duì)人才培養(yǎng)的作用，利用企業(yè)文化培育學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)還做得不夠深入。
1.3 地市級(jí)高職院校的校園文化現(xiàn)狀
高職院校的校園文化是以師生特有的思想觀念、價(jià)值取向、思維方式、心理素質(zhì)等為核心，具有特色的行為方式、生活方式以及共同參與的各類文化活 2.2 促進(jìn)高職院校辦學(xué)體制機(jī)制創(chuàng)新
高職院校應(yīng)始終把建立一套科學(xué)、規(guī)范、穩(wěn)定的規(guī)章制度作為文化建設(shè)的重要內(nèi)容之一，根據(jù)形勢(shì)的發(fā)展進(jìn)行創(chuàng)新。制度文化作為高職院校文化環(huán)境的重要內(nèi)容之一，將以其導(dǎo)向、塑造、激勵(lì)、凝聚功能在高職院校辦學(xué)體制機(jī)制創(chuàng)新中發(fā)揮作用。制度文化環(huán)境一旦形成，有形管理成為無形管理，在循序漸進(jìn)中不斷完善。高職教育培養(yǎng)的技術(shù)人才大多從事團(tuán)隊(duì)工作，在組織紀(jì)律性、操作規(guī)范性、技術(shù)穩(wěn)定性、勞動(dòng)效率性上有高要求。由此，高職院校必須建立并實(shí)施一套完整嚴(yán)格的規(guī)章管理制度，形成嚴(yán)格的高效管理體系來促進(jìn)高職院校辦學(xué)體制機(jī)制創(chuàng)新。
3 地市級(jí)高職院校體制機(jī)制創(chuàng)新的文化環(huán)境優(yōu)化對(duì)策
地市級(jí)高職院校文化環(huán)境建設(shè)主要體現(xiàn)將社會(huì)文化、企業(yè)文化、校園文化融為一體，融入到人才培養(yǎng)質(zhì)量提高過程中，通過校園新風(fēng)建設(shè)、職教文化建設(shè)、文明氛圍營(yíng)造等載體來實(shí)現(xiàn)，以期形成具有濃郁職教氛圍的文化環(huán)境。
3.1 提高對(duì)社會(huì)文化的理性認(rèn)識(shí)，突出區(qū)域品牌特色
十報(bào)告中提到：“要建設(shè)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承體系，弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。”高職教育要在學(xué)生中大力開展社會(huì)文化教育，培養(yǎng)出既能夠適應(yīng)現(xiàn)代高技術(shù)快速發(fā)展，又具有深厚中國(guó)文化底蘊(yùn)的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。社會(huì)文化可以教化社會(huì)成員、規(guī)范人們行為、保護(hù)社會(huì)認(rèn)同、凝聚社會(huì)共識(shí)、促進(jìn)社會(huì)發(fā)展，是高職院校培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能人才的生動(dòng)教材，要充分發(fā)揮其功能，更好地發(fā)展高職教育。宜賓市素有“萬里長(zhǎng)江第一城、中國(guó)白酒之都”的稱號(hào)，是國(guó)家第二批歷史文化名城之一。勤勞的宜賓人民用智慧和汗水創(chuàng)造了獨(dú)具特色以“五糧液”為核心的宜賓白酒文化、大江文化、哪咤文化、三國(guó)文化、茶文化、食文化，李莊抗戰(zhàn)文化等，形成了宜賓文化特色體系。職業(yè)教育是區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的助推器。因此，作為地市級(jí)高職院校，學(xué)院立足于實(shí)際，理性提高認(rèn)識(shí)，辦學(xué)專業(yè)覆蓋地市主要行業(yè)和產(chǎn)業(yè)，依托五糧液股份公司、普什集團(tuán)、安吉物流公司、天原集團(tuán)等知名企業(yè)建設(shè)重點(diǎn)專業(yè)，確保培養(yǎng)的人才適應(yīng)區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)際需求。
3.2 加強(qiáng)育人硬件環(huán)境建設(shè)，突顯地方文化特色
建設(shè)具有特色的硬件環(huán)境，可更好的發(fā)揮文化環(huán)境的育人功能。學(xué)院在校園環(huán)境打造上以“鼎承大同，缽傳天工”的 校訓(xùn)為基本思路，以體現(xiàn)中華傳統(tǒng)文化和歷史底蘊(yùn)，體現(xiàn)宜賓地方文化特色為主要文化內(nèi)涵，充分利用各種文化元素，實(shí)現(xiàn)建設(shè)“人文校園、綠色校園”的目標(biāo)。建設(shè)中十分重視與地方特色文化結(jié)合，與職業(yè)教育結(jié)合，與學(xué)院的實(shí)際結(jié)合，通過十多年的建設(shè)，逐步建成具有濃厚地方特色的景觀區(qū)：工業(yè)文明博覽中心、生命之源、中華源流石刻浮雕，大榕樹景觀區(qū)，川南石刻文化青石圍墻等，并針對(duì)學(xué)院古樹較多、綠化基礎(chǔ)較好的特點(diǎn)，正逐步形成宜賓石刻園和三江生態(tài)園等特色美麗校園。通過上述育人硬件環(huán)境建設(shè)，對(duì)學(xué)院培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能人才發(fā)揮了明顯作用。
3.3 創(chuàng)新合作，實(shí)現(xiàn)企業(yè)與學(xué)校在文化環(huán)境建設(shè)的有效聯(lián)動(dòng)
高職院校要使學(xué)生面向社會(huì)，適應(yīng)市場(chǎng)，就必須開拓出新的路子來豐富文化環(huán)境的內(nèi)涵，努力實(shí)現(xiàn)學(xué)校文化與企業(yè)文化之間的合理融合。通過企業(yè)優(yōu)秀文化元素的融入，使“工業(yè)文化進(jìn)校園，企業(yè)文化進(jìn)課堂”，以此實(shí)現(xiàn)企業(yè)與學(xué)校的有效聯(lián)動(dòng)，為學(xué)院營(yíng)造多樣化的企業(yè)文化環(huán)境。學(xué)院高度重視與行業(yè)、企業(yè)的廣泛合作，在教學(xué)計(jì)劃中安排一定學(xué)時(shí)的校外“工學(xué)交替”、“頂崗實(shí)習(xí)”，讓學(xué)生在全真的企業(yè)環(huán)境中參與生產(chǎn)實(shí)踐，讓學(xué)生充分吸收企業(yè)文化元素。同時(shí)，利用職業(yè)教育集團(tuán)的有利資源，把宜賓市各種行業(yè)、各類企業(yè)的核心理念引入校園，打造實(shí)習(xí)工廠、車間基地，理論與實(shí)踐一體化專業(yè)教學(xué)室，考工考級(jí)場(chǎng)所等，讓學(xué)生在進(jìn)入企業(yè)之前就能接觸到企業(yè)文化。
3.4 搭建平臺(tái)，提升校園文化環(huán)境育人氛圍
一是搭建素質(zhì)積分管理平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)全員育人的學(xué)生管理制度文化。學(xué)院以學(xué)生在“素質(zhì)課程、黨團(tuán)活動(dòng)、社團(tuán)活動(dòng)、環(huán)境建設(shè)”中的表現(xiàn)為積分節(jié)點(diǎn)，采用定性與定量相結(jié)合確定積分。構(gòu)建四大觀測(cè)體系，確定十大因子：言行文明、品行端正、誠(chéng)實(shí)守信、守紀(jì)守法、熱愛勞動(dòng)、組織才能、團(tuán)結(jié)協(xié)作、身心健康、生活樸實(shí)、情趣健康。積分管理系統(tǒng)實(shí)行信息化管理，通過三年多的實(shí)踐，形成我院學(xué)生的素質(zhì)教育特色，即“品德優(yōu)良、身心健康、學(xué)習(xí)勤奮、文明向上、特色見長(zhǎng)”，全院形成濃厚的教書育人、全員育人的良好文化氛圍。
二是進(jìn)行素質(zhì)教育課程建設(shè)與改革，構(gòu)建基于就業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的素質(zhì)課程。學(xué)院大力實(shí)施素質(zhì)教育活動(dòng)課程化和素質(zhì)教育課程活動(dòng)化改革，著力推進(jìn)“思政課程”、“專項(xiàng)課程”和“特長(zhǎng)課程”與專業(yè)課程的有機(jī)結(jié)合、全面融入，使“素質(zhì)教育系統(tǒng)化課程”成為專業(yè)課程體系的重要組成部分。素質(zhì)特長(zhǎng)課程中納入了五糧液企業(yè)文化、五糧液酒文化、文明禮儀修養(yǎng)、書法創(chuàng)作、文學(xué)寫作實(shí)踐等具有深刻文化底蘊(yùn)的素質(zhì)課程，為促進(jìn)其全面發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
三是打造學(xué)生技能大賽、師生運(yùn)動(dòng)會(huì)、校園文化藝術(shù)節(jié)三大文化特色品牌活動(dòng)。學(xué)院堅(jiān)持“以賽促教、以賽促學(xué)、以賽促改”的理念，組織參加各級(jí)各類專業(yè)技能競(jìng)賽，培育濃郁的職教文化。每年定期舉辦的師生運(yùn)動(dòng)會(huì)，科學(xué)設(shè)置項(xiàng)目，重在團(tuán)體項(xiàng)目，廣泛提高師生參與面。每年組織開展豐富多彩的適合高職學(xué)生特點(diǎn)的校園文化藝術(shù)節(jié)、社團(tuán)活動(dòng)月系列活動(dòng)，重在學(xué)生自我組織、自我創(chuàng)造，全面提升學(xué)生綜合素質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生的特長(zhǎng)。通過多年的實(shí)踐，現(xiàn)已形成了我院三大特色校園文化品牌，受到師生的一致好評(píng)和肯定。
參考文獻(xiàn)
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[3] 林廣梅 [本文由wWw. dYLw.neT提供，第 一論 文 網(wǎng)專業(yè)寫作教育教學(xué)論文和畢業(yè)論文以及服務(wù)，歡迎光臨DyLw.neT].高職院校思想政治教育校園文化環(huán)境研究.北京工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2010.4.9（2）. 動(dòng)和文化設(shè)施為表征的。當(dāng)前，高職院校普遍還比較年輕，其文化環(huán)境建設(shè)還存在一些大問題，比如管理者思想認(rèn)識(shí)不足，只注重物質(zhì)投入;與企業(yè)文化銜接不緊密;管理模式以招生、教學(xué)、就業(yè)為主，忽視校園文化環(huán)境建設(shè)等。
2 文化環(huán)境對(duì)地市級(jí)高職院校體制機(jī)制創(chuàng)新的作用發(fā)揮
關(guān)鍵詞：品牌；區(qū)域經(jīng)濟(jì)；增長(zhǎng)機(jī)制。
觀察世界和我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的實(shí)際情況可以看出，區(qū)域品牌與區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展存在著一種正向關(guān)系，這種正向關(guān)系表現(xiàn)在：區(qū)域品牌較好的地區(qū)其區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的也較好，反之，地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展也往往落后。一個(gè)國(guó)家或地區(qū)擁有的強(qiáng)勢(shì)品牌越多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力就越強(qiáng)，則所創(chuàng)造的國(guó)民財(cái)富就越多，區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展與區(qū)域品牌塑造是密切相關(guān)的［1］。
一、文獻(xiàn)綜述。
波特（1998）認(rèn)為，區(qū)域品牌是區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的產(chǎn)物，產(chǎn)業(yè)群是區(qū)域經(jīng)濟(jì)的一個(gè)顯著特征。產(chǎn)業(yè)集群可以提高企業(yè)的生產(chǎn)率，獲得交易成本、外部經(jīng)濟(jì)和創(chuàng)新等方面的競(jìng)爭(zhēng)力。因此，區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一定階段，隨著區(qū)域經(jīng)濟(jì)效益的提高，區(qū)域品牌效應(yīng)凸現(xiàn)，提升區(qū)域品牌就勢(shì)在必行了。波特（2002）又進(jìn)一步指出一個(gè)國(guó)家的成功并非來自某一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)的成功，而是源于國(guó)家內(nèi)部眾多的產(chǎn)業(yè)簇群，區(qū)域品牌可以帶動(dòng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)簇群，帶動(dòng)區(qū)域周邊地區(qū)的發(fā)展。
關(guān)于區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展和品牌之間的關(guān)系，這方面國(guó)內(nèi)已有許多研究。孫宏杰（2002）認(rèn)為，區(qū)域品牌包含的兩個(gè)要素中的第二個(gè)要素品牌效應(yīng)，往往代表著一個(gè)地方產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品的主體和形象，對(duì)本地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展起著舉足輕重的作用。夏曾玉（2003，2004）通過對(duì)“溫州現(xiàn)象”的考察，分析了建設(shè)區(qū)域品牌的好處以及溫州建設(shè)區(qū)域品牌的經(jīng)驗(yàn)。陳方方（2005）強(qiáng)調(diào)，地域品牌有識(shí)別、搭載、聚集、刺激的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。何鐵（2005）指出，品牌是現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展趨勢(shì)，是提高企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段，是支撐區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要力量。
吳程或（2005）認(rèn)為，區(qū)域品牌可以增強(qiáng)區(qū)域的核心競(jìng)爭(zhēng)能力，是轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式的有效途徑，能夠形成地域分工與產(chǎn)業(yè)分工的有效結(jié)合，是農(nóng)村城市化和城市形成的重要推動(dòng)力量。武躍麗（2005）認(rèn)為，區(qū)域品牌比單個(gè)企業(yè)品牌具有更持續(xù)的品牌效應(yīng)，更強(qiáng)大的吸引力，在對(duì)外宣傳和區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展中能發(fā)揮更積極的作用，可以促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的健康持續(xù)發(fā)展。肖志明（2009）從品牌帶動(dòng)來研究區(qū)域經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)問題，通過晉江品牌帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)模式，找到品牌帶動(dòng)對(duì)區(qū)域經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的作用關(guān)系，為其他區(qū)域通過品牌帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)提供一些有益的啟示，以促進(jìn)地區(qū)經(jīng)濟(jì)持續(xù)快速增長(zhǎng)?？梢姡瑖?guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)區(qū)域品牌和區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的關(guān)系從不同角度、不同側(cè)面進(jìn)行了大量研究，區(qū)域品牌與區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的內(nèi)在聯(lián)系以及區(qū)域品牌帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的機(jī)制研究至今還沒有系統(tǒng)化，尤其是如何更好地發(fā)揮品牌帶動(dòng)機(jī)制促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的問題更應(yīng)展開清晰、徹底的研究。所以實(shí)施品牌戰(zhàn)略，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展已成為時(shí)展和經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的緊迫要求，構(gòu)建品牌帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)機(jī)制是提高國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，振興民族經(jīng)濟(jì)的必由之路。
二、品牌帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的作用機(jī)制。
“機(jī)制”一詞的含義為［2］：事物在內(nèi)因與外力共同作用下發(fā)生變化的原理及其表現(xiàn)形態(tài)。區(qū)域品牌對(duì)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的帶動(dòng)機(jī)制是區(qū)域品牌形成過程中和形成后產(chǎn)生的一些變化對(duì)區(qū)域經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的內(nèi)在原因和外在因素共同起作用，以使區(qū)域經(jīng)濟(jì)得到發(fā)展。同時(shí)，區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展又反過來影響區(qū)域品牌，使區(qū)域經(jīng)濟(jì)和區(qū)域品牌共同持續(xù)發(fā)展。
1.區(qū)域品牌的內(nèi)在帶動(dòng)機(jī)制。
（1）外部規(guī)模帶動(dòng)機(jī)制。
外部規(guī)模經(jīng)濟(jì)理論首先由著名的經(jīng)濟(jì)學(xué)家馬歇爾在1890年提出，后經(jīng)克魯格曼等學(xué)者的完善而得到發(fā)展。外部規(guī)模經(jīng)濟(jì)理論認(rèn)為［3］，在其他條件相同的情況下，行業(yè)規(guī)模較大的地區(qū)比行業(yè)規(guī)模較小的地區(qū)生產(chǎn)更有效率，行業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大可以引起該地區(qū)廠商的規(guī)模收益遞增，這會(huì)導(dǎo)致某種行業(yè)及其輔助部門在同一或幾個(gè)地點(diǎn)大規(guī)模高度集中，形成外部規(guī)模經(jīng)濟(jì)。通常由產(chǎn)業(yè)集群形成的區(qū)域品牌企業(yè)中，多數(shù)的企業(yè)規(guī)模比較小，內(nèi)部規(guī)模經(jīng)濟(jì)難以觀察，然而，由于分工的不斷外部化和專業(yè)化生產(chǎn)的深入，各個(gè)企業(yè)的生產(chǎn)都集中于某個(gè)特定的產(chǎn)品和特定的經(jīng)濟(jì)環(huán)節(jié)，產(chǎn)品和服務(wù)可以同時(shí)滿足其他廠商的需求，區(qū)域品牌的外部規(guī)模經(jīng)濟(jì)也就顯現(xiàn)出來。相對(duì)于內(nèi)部規(guī)模經(jīng)濟(jì)，外部規(guī)模經(jīng)濟(jì)對(duì)于產(chǎn)業(yè)集群區(qū)域品牌具有非常特殊的重要作用。
（2）空間集聚帶動(dòng)機(jī)制。
大量中小企業(yè)在大城市的近郊區(qū)或中小城市（鎮(zhèn)）集聚成群，空間上的接近使經(jīng)濟(jì)活動(dòng)高度密集。從硅谷到中關(guān)村，從底特律汽車工業(yè)的集中到深圳加工制造業(yè)的發(fā)展，從娛樂業(yè)、金融業(yè)、釀酒業(yè)、冶煉業(yè)到高科技產(chǎn)業(yè)的集聚，都是因?yàn)橛心撤N或某些優(yōu)勢(shì)資源的存在，這些優(yōu)勢(shì)資源包括自然資源（如農(nóng)產(chǎn)品、礦產(chǎn)資源、水陸交通的便利）、人文資源和社會(huì)資源，人力資源和政治資源等，這些資源是企業(yè)集群在某地誕生的個(gè)性化條件。另外，空間集聚不僅帶來生產(chǎn)上的外部經(jīng)濟(jì)性，而且還產(chǎn)生智力與管理外溢。例如：對(duì)于集聚的企業(yè)，即使自己不進(jìn)行科研開發(fā)，也可以因久居此地而享受智力包括隱性知識(shí)外溢帶來的好處，如：由于大學(xué)或科研機(jī)構(gòu)的集聚使當(dāng)?shù)仄髽I(yè)技術(shù)進(jìn)步比其他地區(qū)的企業(yè)更快，從而獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，使區(qū)域品牌企業(yè)獲取規(guī)模經(jīng)濟(jì)和范圍經(jīng)濟(jì)的好處。
（3）整體優(yōu)化帶動(dòng)機(jī)制。
整體優(yōu)化效應(yīng)是指群體內(nèi)各組織由于增長(zhǎng)上的協(xié)調(diào)而產(chǎn)生的收益。區(qū)域品牌的特性表明，集群區(qū)域品牌是一個(gè)天然的區(qū)域創(chuàng)新系統(tǒng)，在某一區(qū)域的機(jī)構(gòu)集中能夠形成一個(gè)共享的文化與學(xué)習(xí)區(qū)域，產(chǎn)生一個(gè)學(xué)習(xí)與知識(shí)傳播的網(wǎng)絡(luò)，積淀豐富的社會(huì)資本，從而促進(jìn)區(qū)域系統(tǒng)的創(chuàng)新能力提升和技術(shù)進(jìn)步。如作為高技術(shù)集群區(qū)域品牌的典范，硅谷因其知識(shí)密集、流動(dòng)的高質(zhì)量勞動(dòng)力、鼓勵(lì)冒險(xiǎn)并容忍失敗的氛圍、開放的商業(yè)環(huán)境、產(chǎn)學(xué)研的互動(dòng)、政企與非贏利機(jī)構(gòu)的合作、專業(yè)化的商業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)、高質(zhì)量的生活等特點(diǎn)而被譽(yù)為“技術(shù)進(jìn)步的源泉”。
2.區(qū)域品牌的外在帶動(dòng)機(jī)制。
（1）關(guān)聯(lián)帶動(dòng)機(jī)制。
區(qū)域品牌形成的基礎(chǔ)是產(chǎn)業(yè)集群，產(chǎn)業(yè)集群一般都有一個(gè)主導(dǎo)核心企業(yè)，通過該主導(dǎo)核心企業(yè)的衍生、裂變、創(chuàng)新與被模仿而逐步形成產(chǎn)業(yè)集群區(qū)域品牌。一個(gè)區(qū)域有某個(gè)領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)或企業(yè)出現(xiàn)，隨即與之相互關(guān)聯(lián)、相互競(jìng)爭(zhēng)的原材料、零配件供應(yīng)、產(chǎn)品制作、銷售渠道甚至最終用戶就會(huì)在空間分布上不斷地趨向集中，匯集于區(qū)域的各企業(yè)，通過合作與交流，尋求規(guī)模經(jīng)濟(jì)，尋求互動(dòng)式學(xué)習(xí)和創(chuàng)新，尋求在產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈上新的機(jī)會(huì)和更有影響力的競(jìng)爭(zhēng)位置。
（2）擴(kuò)散帶動(dòng)機(jī)制。
區(qū)域是一個(gè)復(fù)雜的開放系統(tǒng)，它與區(qū)域之間通過雙向聯(lián)系來獲取自身發(fā)展不可缺少的原料、燃料、勞動(dòng)力和技術(shù)，同時(shí)也為其他區(qū)域提品和服務(wù)。區(qū)域品牌的建立和發(fā)展，同樣會(huì)形成對(duì)原材料、零部件及輔助產(chǎn)品等的較高需求，從而刺激相關(guān)部門的建立及生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，促進(jìn)本地區(qū)經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)［4］。
3.不同類型區(qū)域品牌對(duì)區(qū)域經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的帶動(dòng)機(jī)制。
（1）由特色資源、技術(shù)工藝形成的區(qū)域品牌對(duì)區(qū)域經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的帶動(dòng)。
地理氣候、地貌條件和文化特質(zhì)、傳統(tǒng)工藝是很難移植和模仿的，有些區(qū)域品牌的形成在于其獨(dú)特的地理、氣候優(yōu)勢(shì)，或是因?yàn)橛凭脷v史的特色技術(shù)工藝，如新疆哈密瓜、杭州龍井茶、景德鎮(zhèn)陶瓷、蘇州刺繡等。在特定區(qū)域內(nèi)，基于當(dāng)?shù)鬲?dú)特優(yōu)越的自然條件和悠久的人文環(huán)境或特色技術(shù)工藝，圍繞某一主導(dǎo)產(chǎn)品或產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)活動(dòng)為基礎(chǔ)，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)展，逐步樹立起來能代表本地區(qū)特色的品牌。這種具有特色競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)企業(yè)空間聚集形成本地化的產(chǎn)業(yè)氛圍和產(chǎn)業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力，它們是地區(qū)經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長(zhǎng)的源泉［5］。比如河南信陽毛尖、福建安溪“烏龍茶”和“鐵觀音”系列、浙江安吉白茶等。這些地方借助當(dāng)?shù)貎?yōu)越的自然條件和悠久的茶文化促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，并通過區(qū)域品牌效應(yīng)在市場(chǎng)上實(shí)現(xiàn)品牌對(duì)產(chǎn)品的增值作用。
（2）由產(chǎn)業(yè)集群形成的區(qū)域品牌的帶動(dòng)機(jī)制基于產(chǎn)業(yè)集群的區(qū)域品牌自身的一些特征（如區(qū)位特征、資源共享特征），使區(qū)域內(nèi)企業(yè)獲得市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)、創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)，形成區(qū)域品牌的特色和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。這種具有特色和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的品牌企業(yè)空間聚集形成本地化的產(chǎn)業(yè)氛圍、產(chǎn)業(yè)品牌和產(chǎn)業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力，這是其他區(qū)域很難模仿的。這些具有特色的產(chǎn)業(yè)對(duì)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)往往具有乘數(shù)效應(yīng)，他們是地區(qū)經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長(zhǎng)的動(dòng)力。
三、發(fā)揮品牌效應(yīng)，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的對(duì)策建議。
1.樹立用品牌引領(lǐng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的理念。
現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的一個(gè)重要特征就是品牌主導(dǎo)。我們對(duì)于世界經(jīng)濟(jì)強(qiáng)國(guó)的了解和認(rèn)識(shí)大都是從品牌開始的。
通過波音、通用、微軟、可口可樂、沃爾瑪，我們進(jìn)一步認(rèn)識(shí)了強(qiáng)大的美國(guó)；通過奔馳、西門子，我們認(rèn)識(shí)了德國(guó)；通過三星、現(xiàn)代，LG、了解了韓國(guó)。同樣，這些國(guó)家對(duì)世界經(jīng)濟(jì)和市場(chǎng)的滲透、占有和壟斷，也是通過這些品牌實(shí)現(xiàn)的。正是因?yàn)檎J(rèn)識(shí)到了品牌的好處，他們高度重視品牌戰(zhàn)略，許多國(guó)家把品牌戰(zhàn)略上升到國(guó)家戰(zhàn)略的高度，始終把打造品牌作為謀求長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的企業(yè)戰(zhàn)略，堅(jiān)持不懈地圍繞自己的品牌來提升產(chǎn)品質(zhì)量，培育企業(yè)文化，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，推進(jìn)自主創(chuàng)新，最后形成今天的世界性影響力，這一切是值得我們學(xué)習(xí)的。因此通過實(shí)施品牌戰(zhàn)略、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，逐步形成產(chǎn)業(yè)龍頭、產(chǎn)業(yè)鏈條、產(chǎn)業(yè)集群，樹立用品牌引領(lǐng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的理念是十分必要的。
2.搭建用品牌整合資源的平臺(tái)。
品牌的基礎(chǔ)是企業(yè)和產(chǎn)品，引導(dǎo)企業(yè)進(jìn)一步增強(qiáng)創(chuàng)新意識(shí)，重視品牌的培育和研發(fā)，加大品牌創(chuàng)新推廣的投入，不斷開發(fā)出掌握核心技術(shù)并具有完全自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)、適應(yīng)市場(chǎng)需要的品牌產(chǎn)品；對(duì)于企業(yè)現(xiàn)有的品牌應(yīng)該進(jìn)一步鞏固提高，使其在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中保持優(yōu)勢(shì)。同時(shí)鼓勵(lì)名牌產(chǎn)品和馳名商標(biāo)的生產(chǎn)企業(yè)通過收購(gòu)、兼并、控股、聯(lián)合等多種途徑進(jìn)行品牌重組，加快生產(chǎn)要素向名牌企業(yè)聚集，著力打造區(qū)域經(jīng)濟(jì)的旗幟品牌。
以知名品牌企業(yè)為龍頭，以標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)為重點(diǎn)，進(jìn)一步提升品牌規(guī)模效益，把現(xiàn)有品牌進(jìn)一步做大、做優(yōu)、做強(qiáng)，鼓勵(lì)和支持更多的品牌走出省門，爭(zhēng)創(chuàng)中國(guó)名牌和世界名牌，充分利用企業(yè)現(xiàn)有品牌的價(jià)值和影響力，通過授權(quán)生產(chǎn)、授權(quán)經(jīng)營(yíng)、連鎖經(jīng)營(yíng)等方式，實(shí)現(xiàn)快速的品牌擴(kuò)張、規(guī)模擴(kuò)張、市場(chǎng)擴(kuò)張。如吉林化纖“白山”牌商標(biāo)被認(rèn)定馳名商標(biāo)后，大力推進(jìn)商標(biāo)許可使用，帶動(dòng)了相關(guān)企業(yè)的發(fā)展。因此，廣泛深入地開展品牌建設(shè)研究和交流工作，搭建品牌建設(shè)的公共平臺(tái)，為充分發(fā)揮優(yōu)勢(shì)品牌對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的帶動(dòng)作用奠定基礎(chǔ)，繼而推動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
3.整體優(yōu)化區(qū)域資源，奠定區(qū)域經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展基礎(chǔ)。
區(qū)域品牌存在的價(jià)值在于它在市場(chǎng)上的定位和不可替代性，定位的實(shí)質(zhì)就是將區(qū)域品牌放在目標(biāo)顧客心目中給它一個(gè)獨(dú)特的位置，由此而形成區(qū)域鮮明的品牌個(gè)性。［6］由于空間差異的客觀存在，每個(gè)區(qū)域的稟賦是不同的，每個(gè)區(qū)域的優(yōu)勢(shì)也各有千秋，因此區(qū)域要根據(jù)自身的優(yōu)勢(shì)準(zhǔn)確定位。區(qū)域定位的基礎(chǔ)是區(qū)域最具優(yōu)勢(shì)的資源，優(yōu)勢(shì)資源是區(qū)域品牌的成因之一。由于區(qū)域品牌的培育過程是一個(gè)長(zhǎng)期的、持續(xù)性的過程，因此只有那些具有規(guī)模性、低消耗、可持續(xù)性的特有資源才是優(yōu)勢(shì)資源。在培育區(qū)域品牌選擇重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)時(shí)，我們一定要選擇那些建立在可持續(xù)性的優(yōu)勢(shì)資源之上且具有發(fā)展?jié)摿Α⒏?jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)明顯、產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度高的產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)扶持。
4.發(fā)揮品牌效應(yīng)，推動(dòng)企業(yè)迅速發(fā)展壯大。
品牌之所以對(duì)任何企業(yè)都具有吸引力，是因?yàn)樗钠放菩?yīng)。產(chǎn)品品牌的聲譽(yù)一旦樹立起來，就會(huì)通過消費(fèi)和流通領(lǐng)域的傳播，迅速擴(kuò)大產(chǎn)品的影響力，贏得越來越多的消費(fèi)者的青睞。只要產(chǎn)品質(zhì)量信譽(yù)不受損害，它的影響力及其經(jīng)濟(jì)效果就會(huì)長(zhǎng)期持續(xù)下去，以至延續(xù)幾代人的時(shí)間，并且品牌的信譽(yù)可以由一種產(chǎn)品放大到一組產(chǎn)品，產(chǎn)品的卓越形象可以放大為企業(yè)甚至地區(qū)的形象，由此帶來的經(jīng)濟(jì)效果也起到了乘數(shù)作用。由于品牌產(chǎn)生的擴(kuò)散、持續(xù)和放大效應(yīng)機(jī)制，刺激市場(chǎng)需求，能給企業(yè)帶來一連串的利益。市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)認(rèn)為，當(dāng)品牌被公眾認(rèn)可后，就成了一種載體，在此基礎(chǔ)上，利用其品牌效應(yīng)，將其做強(qiáng)做大，形成品牌企業(yè)和集群品牌，就形成了品牌經(jīng)濟(jì)。
總之，只有通過積極培育區(qū)域品牌、全國(guó)品牌乃至國(guó)際品牌，才能增強(qiáng)企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，產(chǎn)品占據(jù)國(guó)內(nèi)外高端市場(chǎng)才成為可能，由此可見，發(fā)揮品牌市場(chǎng)帶動(dòng)作用是振興經(jīng)濟(jì)，提高國(guó)力的必經(jīng)之路［7］。
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論文摘要：非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，具有豐富的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，通過對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)經(jīng)濟(jì)價(jià)值的研究，可以認(rèn)識(shí)其特點(diǎn)，尋找其轉(zhuǎn)換機(jī)制和轉(zhuǎn)換形式，拓展文化資源的內(nèi)容，增加文化資產(chǎn)的實(shí)力，提升文化生產(chǎn)力，為發(fā)展區(qū)域特色經(jīng)濟(jì)服務(wù)。
當(dāng)前，保護(hù)和利用非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是一個(gè)熱門話題。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)作為人類在生產(chǎn)和生活實(shí)踐活動(dòng)中所創(chuàng)造的人類文明成果，對(duì)今天的人們來說，仍然存在許多的價(jià)值，如：文化價(jià)值、藝術(shù)價(jià)值、歷史價(jià)值等等。其中，對(duì)于其經(jīng)濟(jì)價(jià)值的認(rèn)識(shí)和研究，對(duì)于現(xiàn)實(shí)具有重要的理論意義和現(xiàn)實(shí)意義。通過對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)經(jīng)濟(jì)價(jià)值的研究，可以認(rèn)識(shí)其特點(diǎn)，尋找其轉(zhuǎn)換機(jī)制和轉(zhuǎn)換形式，拓展文化資源的內(nèi)容，增加文化資產(chǎn)的實(shí)力，提升文化生產(chǎn)力，為發(fā)展區(qū)域特色經(jīng)濟(jì)服務(wù)。
我國(guó)是一個(gè)多民族的國(guó)家，在漫長(zhǎng)的五千年文明史中，56個(gè)民族創(chuàng)立和傳承了門類齊全、豐富多彩的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。我國(guó)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)門類齊全，有各具特色、絢麗多彩的雕塑、繪畫、剪紙、雜技、戲曲、舞蹈等藝術(shù)創(chuàng)作，有源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、獨(dú)具一格的中醫(yī)、廚藝、釀酒、制陶等特殊技藝，有內(nèi)容豐富、形態(tài)各異的民俗、民風(fēng)、節(jié)慶、禮儀、游戲等固定儀式等等，這些都是可能帶來經(jīng)濟(jì)效益的文化資源。作為以文化價(jià)值為核心而存在的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中所貯藏的巨大經(jīng)濟(jì)價(jià)值已越來越被人們所認(rèn)識(shí)。當(dāng)代文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展就如何更有效地對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中經(jīng)濟(jì)價(jià)值進(jìn)行研究、挖掘、開發(fā)和利用提出了挑戰(zhàn)，中國(guó)人家喻戶的“花木蘭”故事被美國(guó)人改編成電影向全世界（包括中國(guó)）發(fā)行，獲取經(jīng)濟(jì)利益，給我們敲響了警鐘。我們要高度重視，將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值提升到文化資源和文化資本的高度，對(duì)內(nèi)容豐富的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進(jìn)行梳理和挖掘，認(rèn)真研究和分析其潛在的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和轉(zhuǎn)化機(jī)制、轉(zhuǎn)化方式，以拓展非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的資源范圍，為中華民族充分利用自己的資源優(yōu)勢(shì)，為未來的文化經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)取得資本優(yōu)勢(shì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)經(jīng)濟(jì)價(jià)值的特點(diǎn)中，其區(qū)域性是最重要的一點(diǎn)。2003年10月17日，聯(lián)合國(guó)教科文組織（NUESCO）第三十二次大會(huì)上通過了《保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》（以下簡(jiǎn)稱《公約》）。《公約》對(duì)“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的界定如下：非物質(zhì)文化遺產(chǎn)指“被各群體、團(tuán)體、有時(shí)為個(gè)人視為其文化遺產(chǎn)的各種實(shí)踐、表演、表現(xiàn)形式、知識(shí)和技能及其有關(guān)的工具、實(shí)物、工藝品和文化場(chǎng)所。各個(gè)群體和團(tuán)體隨著其所處環(huán)境、與自然界的相互關(guān)系和歷史條件的變化不斷使這種代代相傳的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)得到創(chuàng)新，同時(shí)使他們自己具有一種認(rèn)同感和歷史感，從而促進(jìn)了文化多樣性和人類的創(chuàng)造力。”國(guó)務(wù)院辦公廳于2005年3月26日頒布了《國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作申報(bào)評(píng)定暫行辦法》（以下簡(jiǎn)稱《辦法》），并在其中對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的定義重新做出了“中國(guó)式”的界定：非物質(zhì)文化遺產(chǎn)指“各族人民世代相承的、與群眾生活密切相關(guān)的各種傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式（如民俗活動(dòng)、表演藝術(shù)、傳統(tǒng)知識(shí)和技能，以及與之相關(guān)的器具、實(shí)物、手工制品等）和文化空間?！眱蓚€(gè)定義都表明，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是一個(gè)群體在一個(gè)特定的環(huán)境下長(zhǎng)期積淀下來的文化。在不同的區(qū)域內(nèi)，由于人們所處的環(huán)境不同、傳承方式不同，導(dǎo)致了其差異性，顯現(xiàn)出鮮明的民族和地域特征。如中國(guó)的民族歌舞，由于民族和地域的不同，就表現(xiàn)出不同的特征：新疆的歌舞熱烈奔放，內(nèi)蒙的歌舞遼闊雄渾，的歌舞高遠(yuǎn)空靈，東北的歌舞輕盈飄逸，西北的歌舞蒼涼凝重，江南的歌舞清新典雅，等等。正是由于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的這種民族性和區(qū)域性，使之在從文化資源轉(zhuǎn)向文化資本，文化資本實(shí)現(xiàn)其經(jīng)濟(jì)價(jià)值的轉(zhuǎn)換下過程中也現(xiàn)出鮮明的民族性和區(qū)域性特征。
具體講，我們把非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的產(chǎn)生和影響過程分為三個(gè)區(qū)域：原發(fā)區(qū)、影響區(qū)、消失區(qū)。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值的展現(xiàn)也會(huì)根據(jù)區(qū)域的不同表現(xiàn)出不同的層次。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值在原發(fā)區(qū)表現(xiàn)得最充分，影響區(qū)區(qū)次之，消失區(qū)更次。我們以一些具體非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目來說明。如屬于技藝的重慶火鍋，是源于川江流域（即現(xiàn)重慶市所轄長(zhǎng)江流域，因重慶市在成為直轄市以前屬四川省管轄，故稱川江。）。
在當(dāng)下，重慶火鍋已成為重慶名片，是重慶市飲食業(yè)最重要的支柱，產(chǎn)生了響譽(yù)全國(guó)的“小天鵝”、“德莊”、“秦媽”、“騎龍”等大型火鍋企業(yè)。順川江而下，在湖南、湖北等輻射區(qū)，火鍋的制作技藝開始有所改變，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值也開始下降，只有一些小規(guī)模的火鍋產(chǎn)業(yè)，再向下，到上海等華東影響區(qū)，火鍋的影響就更小了，基本上沒有規(guī)?；漠a(chǎn)業(yè)了。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)經(jīng)濟(jì)價(jià)值的區(qū)域性特征，使我們?cè)谵D(zhuǎn)化其經(jīng)濟(jì)價(jià)值的時(shí)候，不要輕易提什么“走向全國(guó)，走向世界”的口號(hào)，當(dāng)然，作為一種文化可以向全國(guó)、全世界展示，但要轉(zhuǎn)化為一個(gè)產(chǎn)業(yè)，就一定要考慮其區(qū)域性，考慮市場(chǎng)，考慮消費(fèi)者。因此，利用產(chǎn)生于某一區(qū)域內(nèi)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，挖掘出“各種傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式和文化空間”中的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，并通過各種有效的產(chǎn)業(yè)途徑和產(chǎn)業(yè)方式，實(shí)現(xiàn)這種經(jīng)濟(jì)價(jià)值的轉(zhuǎn)換，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化和規(guī)?；慕?jīng)營(yíng)，就可能形成一系列的具有特色的區(qū)域經(jīng)濟(jì)樣式出來。
一、發(fā)展特色旅游業(yè)
特色是旅游業(yè)的生命，特色旅游資源是旅游業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。旅游對(duì)旅游者的吸引力，來源于旅游景點(diǎn)的自然景觀和人文景觀的獨(dú)特風(fēng)格。而非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的獨(dú)特性是非常明顯的優(yōu)勢(shì)?！奥糜蔚膭?dòng)力很大程度上來自于地域文化的差異性，旅游業(yè)的成功取決于不同文化與社會(huì)區(qū)域中的差異認(rèn)識(shí)和促進(jìn)?！甭糜问俏幕妮d體，無論是旅游的形式還是內(nèi)容都必須突現(xiàn)出文化的特點(diǎn)，才能吸引旅游者，才能促使他們產(chǎn)生消費(fèi)的沖動(dòng)，從這個(gè)角度講，沒有文化就沒有旅游，旅游者通過旅游應(yīng)該感愛到另一種文化和生活的體驗(yàn)，獲得求新、求知、求樂、求美的需求。
各地如何根據(jù)自己的實(shí)際情況，利用區(qū)域內(nèi)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，在旅游業(yè)開發(fā)中，挖掘出“人無我有，人有我特”的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，形成獨(dú)具特色的旅游景點(diǎn)或旅游項(xiàng)目。從旅游者的心理來說，區(qū)域差異越大、文化差異越大，就越能激發(fā)其好奇心和主觀想象，從而引發(fā)旅游的興趣和動(dòng)機(jī)。例如：國(guó)內(nèi)盛行的新疆旅、旅，出了對(duì)兩個(gè)地方自然風(fēng)光的想往外，對(duì)其獨(dú)特的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的神往也是不可缺的因素，“絲綢之路”的文明、“雪域高原”的文化，是吸引旅游者絕不能忽視的資源。中華民族歷史悠久，在各地及旅游景點(diǎn)或項(xiàng)目中蘊(yùn)藏著豐富的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，如佛教文化、道教文化、伊斯蘭文化、儒家文化、建筑文化、茶文化、酒文化、性文化等等。有獨(dú)特地域和民族特色的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是不可替代的旅游資源，如何挖掘、整理、保護(hù)、開發(fā)和利用得好，就會(huì)一個(gè)地區(qū)帶來獨(dú)具特色的旅游業(yè)。
二、發(fā)展特色加工業(yè)
傳統(tǒng)的手工藝技能，是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要樣式，通過對(duì)與地方特產(chǎn)相聯(lián)系的特殊技藝的整理、研究、挖掘，我們不難發(fā)現(xiàn)老祖宗傳下來的特有技術(shù)和技能所制作的產(chǎn)品（如工藝品、生活品），仍然具有市場(chǎng)，仍然能為我們帶來經(jīng)濟(jì)效益。所以，我們必須學(xué)會(huì)利用經(jīng)濟(jì)杠桿的強(qiáng)大內(nèi)在動(dòng)力去發(fā)揚(yáng)光大一些非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的生產(chǎn)、生活技能，對(duì)其產(chǎn)品進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化和規(guī)?；a(chǎn)和經(jīng)營(yíng)，形成一個(gè)地方的特色經(jīng)濟(jì)，帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。從保護(hù)和傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的方面講，這種經(jīng)濟(jì)開發(fā)，也是有利于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)和傳承的。正是經(jīng)濟(jì)發(fā)展，促進(jìn)了人們對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的認(rèn)識(shí)，只要我們引導(dǎo)得當(dāng)，注意不要盲目開發(fā)，過度開發(fā)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)和傳承是有利的。對(duì)于中國(guó)而言，在城鎮(zhèn)化的進(jìn)程中，利用民間特殊技藝、民間美術(shù)、傳統(tǒng)工藝，為農(nóng)村的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、農(nóng)村剩余勞動(dòng)力的就近轉(zhuǎn)移提業(yè)支撐，不失為一條有效的途徑。
以重慶為例，在城鄉(xiāng)統(tǒng)籌的過程中，完全可以利用合桃片制作工藝、紙?jiān)囆g(shù)，榮昌夏布、陶瓷、折扇制定工藝、永川豆豉釀造工藝、蝴蝶畫制作工藝，銅梁龍制作工藝，梁平年畫、竹簾制定工藝，大足石雕工藝、小五金制作工藝，以及遍布重慶的山城火鍋等等，都可以形成有地方特色的加工業(yè)。目前，大足的小五金制作，已形成規(guī)模，成為大足縣的重要產(chǎn)業(yè)。伴隨著大足石刻的開鑿而誕生的大足龍水小五金，已有上千年的歷史。現(xiàn)在，龍水小五金有12個(gè)門類，200多個(gè)品種，2000多個(gè)規(guī)格型號(hào)，年產(chǎn)值達(dá)到億，產(chǎn)品暢銷全國(guó)及東南亞和歐美市場(chǎng)。龍水已建成我國(guó)西南地區(qū)規(guī)模最大、最集中的五金專業(yè)市場(chǎng)。又如：“中國(guó)煙花之鄉(xiāng)”—湖南瀏陽，瀏陽煙花“始于唐，盛于宋”，至今已有1300多年的歷史?，F(xiàn)在，經(jīng)過挖掘和開發(fā)，已有13大類3000余個(gè)品種，遠(yuǎn)銷世界100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，年創(chuàng)匯6000多萬美元，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有率40%，國(guó)際市場(chǎng)占有率60%。已形成一個(gè)年銷售額達(dá)20余億元的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)群和產(chǎn)業(yè)集團(tuán)。
三、發(fā)展特色演出業(yè)
我國(guó)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，像珍珠樣散落于中華各民族和各地之中，存在許多具有極高觀賞性和娛樂性的表演藝術(shù)。通過對(duì)非物質(zhì)文化表演藝術(shù)的開發(fā)和利用，不僅可以增加文化娛樂的方式使人們獲得精神的享受，同時(shí)還可以使某種表演藝術(shù)得以再生，不斷產(chǎn)生出新的文化產(chǎn)品，通過這些文化產(chǎn)品的營(yíng)銷，獲得經(jīng)濟(jì)收益。以東北“二人轉(zhuǎn)”為基礎(chǔ)的“東北小品”已成功地走向了市場(chǎng)，獲得了巨大的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益，在這方面做出了范例。
對(duì)于“東北小品”風(fēng)靡的原因，我們作一個(gè)簡(jiǎn)單的分析，任何作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的藝術(shù)形式，它的產(chǎn)生都具有鮮明的地域性，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和外來文化的沖擊下，這些有鮮明地域性的傳統(tǒng)表演形式都不可避免地受到了影響，面臨著被消亡的可能，但是，東北的一批民間藝術(shù)家們，迎著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大潮，沒有退卻，以滿足大眾生活情趣為目標(biāo)，適應(yīng)市場(chǎng)需求為動(dòng)力，在繼承和發(fā)揚(yáng)“二人轉(zhuǎn)”的表演形式和表演手段的基本上，創(chuàng)作出了東北方言小品，贏得了市場(chǎng)的青睞，滿足了大眾休閑文化的需要?？梢赃@樣說，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)多元化文化條件下的平民化文化需求，為“東北小品”的火爆提供了背景、機(jī)會(huì)，而非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的藝術(shù)表演形式“二人轉(zhuǎn)”的平民化、地域性表現(xiàn)形式，為“東北小品”的火爆提供了基礎(chǔ)和來臺(tái)。
所以，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的表演藝術(shù)在今天仍然具有市場(chǎng)，關(guān)鍵在于我們?nèi)绾稳グ阉葡蚴袌?chǎng)?，F(xiàn)在，許多地方已開始有這種設(shè)想。如“中國(guó)龍都”—重慶市銅梁縣政府提出了：“扎實(shí)推進(jìn)龍燈舞展演，充分挖掘市場(chǎng)潛力，創(chuàng)新展演形式和內(nèi)容，占領(lǐng)重慶市場(chǎng)，做大市外市場(chǎng)，拓展境外市場(chǎng)，打造和提升‘銅梁龍燈文化品牌’的影響力和輻射力”的戰(zhàn)略設(shè)想。這里特別要說的是在新農(nóng)村建設(shè)過程中，對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中傳統(tǒng)表演藝術(shù)形式和整理和挖掘，使其為新農(nóng)村建設(shè)服務(wù)更有其重要意義。
四、發(fā)展特色醫(yī)藥業(yè)
通過對(duì)傳統(tǒng)醫(yī)藥學(xué)知識(shí)的挖掘，可以形式獨(dú)具特性的醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)。中國(guó)醫(yī)藥學(xué)知識(shí)是中國(guó)境內(nèi)各地、各民族在數(shù)千年的醫(yī)療實(shí)踐中總結(jié)形成的獨(dú)具特色和優(yōu)勢(shì)的醫(yī)藥學(xué)知識(shí)。作為國(guó)寶，中國(guó)醫(yī)藥學(xué)知識(shí)在五千年的發(fā)展中形成了一個(gè)龐大而豐富的寶庫，是世界上獨(dú)一無二的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。發(fā)展特色醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)，我們大致可以從三條路徑出發(fā)：一是生產(chǎn)銷售。生產(chǎn)又分為分為兩個(gè)層次。一個(gè)層次是對(duì)傳統(tǒng)醫(yī)藥材料的種植（或飼養(yǎng)）。如山東郯城，開展大規(guī)模的銀杏種植，被譽(yù)為“中國(guó)銀杏之鄉(xiāng)”，也成為郯城的重要支柱產(chǎn)業(yè)。重慶市石柱縣，在600百多年前就開始種植中藥材黃連，1954年，石柱黃連被定為國(guó)藥和一類農(nóng)副產(chǎn)品。2006年，全縣在地黃連5.1萬畝，產(chǎn)量1800噸，產(chǎn)量占全國(guó)的68%，產(chǎn)值1.3億。因而，石柱被譽(yù)為“黃連之鄉(xiāng)”。二個(gè)層次是傳統(tǒng)醫(yī)藥成品生產(chǎn)和銷售。如六味地黃丸、云南白藥等。二是治療。利用傳統(tǒng)醫(yī)療技術(shù)，來為病患者服務(wù)。如：針灸及針灸刀、刮痧等。三是保健。這個(gè)方面包含著傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)知識(shí)的豐富內(nèi)容和經(jīng)驗(yàn)。全國(guó)各地一大批利用傳統(tǒng)中醫(yī)保健知識(shí)和技能的健身、健體企業(yè)應(yīng)運(yùn)而生，相應(yīng)的產(chǎn)品也開始進(jìn)入人們的生活。如工作之余，進(jìn)入洗腳城、健身房放松，已成為人們的一種時(shí)尚選擇。
發(fā)展中藥產(chǎn)業(yè)，已引起了政府的高度重視，2007年3月21日，科技部、衛(wèi)生部、國(guó)家中醫(yī)藥管理局、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局等16個(gè)部門聯(lián)合了《中醫(yī)藥創(chuàng)新發(fā)展規(guī)劃綱要（2006～2020年）》。《綱要》提出，未來15年我國(guó)中醫(yī)藥要在繼承發(fā)揚(yáng)中醫(yī)藥優(yōu)勢(shì)特色的基礎(chǔ)上，充分利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，闡明中醫(yī)藥的科學(xué)內(nèi)涵，通過技術(shù)創(chuàng)新提高中醫(yī)醫(yī)療服務(wù)能力和中藥產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平，通過知識(shí)創(chuàng)新豐富和完善中醫(yī)藥理論體系及醫(yī)療保健模式，加快中醫(yī)藥現(xiàn)代化和國(guó)際化進(jìn)程，全面提高我國(guó)的醫(yī)療保健和重大疾病防治水平?！毒V要》提出了“繼承與創(chuàng)新并重，中醫(yī)中藥協(xié)調(diào)發(fā)展，現(xiàn)代化與國(guó)際化相互促進(jìn)”的基本原則，確立了“繼承、創(chuàng)新、現(xiàn)代化、國(guó)際化”四個(gè)方面的基本任務(wù)，指出了優(yōu)先發(fā)展“中醫(yī)臨床、中藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展、基礎(chǔ)理論研究、創(chuàng)新體系建設(shè)、國(guó)際科技合作”的基本路徑。從現(xiàn)實(shí)的角度看，發(fā)展特色中藥產(chǎn)業(yè)，有利于我國(guó)醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。培育以中藥為基礎(chǔ)、具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的大健康產(chǎn)業(yè)，將有利于提高中醫(yī)藥的市場(chǎng)份額，同時(shí)，發(fā)展中醫(yī)藥材料農(nóng)業(yè)，有利于增加農(nóng)民收入，扶助貧困地區(qū)，保持生態(tài)環(huán)境，調(diào)整醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，并對(duì)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生綜合帶動(dòng)作用，形成特色經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
五、發(fā)展特色餐飲業(yè)
飲食文化是五千年中華文件明的重要組成部分，中國(guó)的飲食文化，在世界上享有盛譽(yù)。中國(guó)餐館能遍布世界各地，絕不是一個(gè)偶然現(xiàn)象，其根本原因在于與中國(guó)的飲食文化有著千絲萬縷的聯(lián)系。中國(guó)菜由宮廷菜、官府菜、各地方菜系組成，每種菜系中都深藏著中國(guó)飲食文化的精神內(nèi)涵的文化。因而在今天，仍然還有許多值得我們挖掘散落于各處的傳統(tǒng)廚藝，發(fā)展出具有特色的餐飲業(yè)。從回報(bào)角度看，餐飲業(yè)是一個(gè)投資小，風(fēng)險(xiǎn)小，回報(bào)快，回報(bào)高的產(chǎn)業(yè)。如：起源于“明未清初”的重慶火鍋，是由碼頭文化衍生出來，由碼頭而進(jìn)入高雅之堂，現(xiàn)在已成為重慶的名片，市外人一提重慶飲食，首提必是重慶火鍋。如今重慶火鍋形成“公司+基地+農(nóng)戶+精加工+營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)+物流中心”的完整產(chǎn)業(yè)鏈條，做到集產(chǎn)供銷于一體的社會(huì)化大物流配送。重慶火鍋協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何永智說：“重慶火鍋的發(fā)展帶動(dòng)了很多相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，例如說它的生產(chǎn)加工基地，凡是做火鍋的，湯料都已經(jīng)工廠化生產(chǎn)，而工廠化生產(chǎn)所帶動(dòng)的相關(guān)產(chǎn)業(yè)就是農(nóng)業(yè)，我們的海椒基地、花椒基地、農(nóng)副產(chǎn)品基地、相關(guān)的豆瓣，大蒜、老姜之類的，因此重慶火鍋近幾年的發(fā)展帶動(dòng)了重慶的知名度，也成了我們重慶的一張名片?！蹦壳?，重慶火鍋在全國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)戶達(dá)11200多家，年創(chuàng)產(chǎn)值150億元，年上交稅收8億，解決了50多萬人的就業(yè)問題。
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