時間：2023-06-22 09:32:38
導語：在化學性消化的概念的撰寫旅程中，學習并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優(yōu)秀范文，愿這些內(nèi)容能夠啟發(fā)您的創(chuàng)作靈感，引領(lǐng)您探索更多的創(chuàng)作可能。
關(guān)鍵詞：認知沖突；建構(gòu)主義；問題設(shè)置；教學策略；高效性
化學概念理論對元素化合物知識的學習有指導作用，學生在學習概念理論的過程中邏輯推理能力也得到了提高。概念理論抽象，較難理解，學生又存在前概念。以建構(gòu)主義理論為依據(jù)，在教學過程中，應設(shè)計符合學生認知規(guī)律的多種教學活動，盡可能地啟發(fā)學生開動腦筋、動手實踐、分析、推論，再做出歸納導出概念、理論，避免填鴨式的知識羅列。中學概念理論教學的設(shè)計思路是：首先分析教學內(nèi)容的知識編排，確定教學的目的、重點，然后分析學生已有概念與科學概念間的差異，再確定難點、教學過程中學生的認知規(guī)律，結(jié)合素材、學生的已有知識和探究能力，確定教學過程中問題設(shè)置的難易及順序，最后考慮是否需要為學生提供解決問題所需的證據(jù)。下面是我在概念理論教學中的教學策略，學生學得輕松、愉快，考試成績遠遠超過同一層次的非試驗班。體現(xiàn)了化學課堂教學的高效性。該教學策略在課題組中得到應用并加以完善，效果不錯。它主要包含以下幾個方面：
一、創(chuàng)設(shè)情境，引發(fā)學生的認知沖突、求知欲
學習心理學認為，一個重要概念理論，是在概念理論的系統(tǒng)中形成和發(fā)展的。引導學生利用認知結(jié)構(gòu)中原有的、適當?shù)母拍罾碚撓到y(tǒng)來接納和學習新概念理論是十分必要的。可以通過化學史、實驗、多媒體、模型、掛圖、學生熟悉的社會、科技、生活的例子或知識創(chuàng)設(shè)情境等多種途徑來引發(fā)學生的原有觀念，激發(fā)學生的認知沖突、求知欲，這樣認知沖突就可以在科學觀點與學生的個人概念之間架起橋梁。例如，在講到氫氣在氯氣中燃燒時，讓學生回憶燃燒的定義，然后提出：“燃燒一定有氧氣參加嗎？”學生回答：“是”，這時我不急于表態(tài)，而是通過實驗，把燃燒著的氫氣放入氯氣的集氣瓶中，讓學生觀察，學生的注意力高度集中，大家看到氫氣在氯氣中劇烈燃燒，有目共睹的現(xiàn)象否定了學生前面的回答。在講到鹽類的水解時，這樣創(chuàng)設(shè)情境：酸的溶液顯酸性，堿的溶液顯堿性，鹽的溶液顯什么性？碳酸鈉溶液為什么叫純堿？在講到氧化還原反應時，提出“四大基本反應類型能把所有的反應概括嗎？”接著舉例：“判斷Fe2O3+3CO=2Fe+3CO2屬于什么反應類型？”情境創(chuàng)設(shè)得好，就能提高課堂教學的高效性。
二、思考探索，導出概念、理論
學生通過探究、討論、交流，歸納總結(jié)導出概念、理論。這個過程要體現(xiàn)學生為主體，教師為指導。
1.探究前，先要設(shè)置好問題、方法
如何來促進學生對知識的理解？一個關(guān)鍵的教學策略就是圍繞核心概念理論提出具有思考價值的基本問題，巧妙設(shè)計建構(gòu)概念理論的問題線索，激發(fā)學生質(zhì)疑求知的潛能，提供合適的素材作為學生解決問題的依據(jù)。所設(shè)置的問題不僅要激發(fā)和維持學生的好奇心，也要引導學生善于發(fā)現(xiàn)問題，提出問題，教師還要幫助學生解決提出的問題。這樣做不僅有利于學生的思維接近概念理論，而且還能激發(fā)學生的求知欲、自主學習能力，使課堂的探究更深入。問題的設(shè)置可以從三方面來設(shè)疑：（1）在教學過程的最佳處設(shè)疑：教學的最佳處可以是以下幾種情況：學生疑惑不解時；學生各持己見時；學生受舊知識影響無法順利實現(xiàn)知識遷移時等等。（2）在關(guān)鍵處設(shè)疑：在關(guān)鍵處設(shè)疑能起到對教學內(nèi)容承上啟下的作用，同時也能激發(fā)并維持學生良好的學習狀態(tài)。（3）在重點、難點處設(shè)疑：在重點、難點教學上恰當?shù)卦O(shè)疑則能起到事半功倍的效果。此外，還要結(jié)合學生的實際情況，由淺入深，遵循學生的認知規(guī)律，建立起相應的認識方式。在講離子反應概念時，可以讓學生通過分析“物質(zhì)進入水溶液中將發(fā)生哪些變化？”“溶液中存在哪些微粒？”“哪些微粒能發(fā)生反應？”等問題，培養(yǎng)學生的微粒觀和動態(tài)觀，從而產(chǎn)生離子反應的概念；在講到稀釋對鹽類水解平衡的影響時，讓學生設(shè)計實驗，學生不會時，再引導學生利用稀釋前后鹽溶液的pH數(shù)據(jù)分析，使學生學會用定量的觀點分析問題。在講到影響化學平衡移動的因素時，可以提出有哪些因素可能引起化學平衡的移動。教師可以啟發(fā)學生思考影響化學反應速率的因素有哪些，讓學生自己設(shè)計并完成探究實驗。在此基礎(chǔ)上，教師帶領(lǐng)學生研究溫度改變，平衡的移動規(guī)律，得出相關(guān)的結(jié)論，并且明確研究的大體思路和實驗證據(jù)。最后，讓學生自己研究壓強改變，平衡如何移動。讓學生提出假設(shè)，說明假設(shè)的依據(jù)，并且讓學生設(shè)計實驗方案，尋找實驗的證據(jù)。
2.思考探索，導出概念、理論
以小組為單位合作探究，學生根據(jù)已有的經(jīng)驗和認識思考問題，得出自己的解釋，每個學生向其他成員闡述。在組內(nèi)成員討論評價各種觀點，達成一致認識，形成科學的概念理論。在這個過程中，教師在學生構(gòu)建新的概念理論時給予適當?shù)闹笇?。教師組織、交流，但要每個成員都應該盡量有所參與。在這個階段主要是讓學生解釋通過科學學習過程獲得的認識，最好學生要簡要說明自己認識的發(fā)展過程，尤其是認識轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵過程。最后教師把小組學習的最終結(jié)果和教學目標進行比較，進行評價及知識的整合，使學生獲得的科學認識融入他們已有的認知結(jié)構(gòu)中，導出概念理論。這一部分是實現(xiàn)化學課堂教學高效性的關(guān)鍵。
三、應用鞏固
概念理論只有應用才能掌握好，可以通過下面兩種形式來鞏固概念理論：
1.在進行概念理論教學設(shè)計時，應注意引導學生利用所學理論解決實際問題
化學是一門具有應用性的科學，化學知識與社會生產(chǎn)、日常生活密切相關(guān)。因此，引導學生利用所學理論解決實際問題可以在提高學生學習興趣的同時，深化發(fā)展學生對所學概念理論的認識。例如，在鹽類水解平衡原理的學習中，可以聯(lián)系如何配制澄清的硫酸銅、氯化鐵溶液這一實驗室中常見的問題，也可以聯(lián)系泡沫滅火器原理這一生產(chǎn)問題，還可以聯(lián)系為什么常用熱堿水清洗廚房的油污這一生活問題。
2.講練結(jié)合
一.化學閱讀的學法指導
對于化學學科的學習,學會閱讀具有特殊的意義。初中化學教材中有很大一部分內(nèi)容屬于元素化合物的知識,這部分知識是描述性的內(nèi)容,要求理解能力的水平層次高。因此,學會閱讀是培養(yǎng)學生自學能力的起點。閱讀主要有課前、課堂和課后三個階段,方法分為速讀、精讀和讀思結(jié)合。
(一)化學閱讀的三個階段
1 、課前閱讀
課前閱讀是對新課的預習,是一種比較粗淺的閱讀。教師要注意培養(yǎng)學生良好的學習習慣,要求學生上課前必須預習下節(jié)課的內(nèi)容,通過預習提前知道學習目標,使聽課有針對性,做到有的放矢。同時,也便于聽課時作筆記,知道該記什么,不該記什么,正確處理聽講與記筆記的關(guān)系,提高聽課的效率。 課前閱讀的方法主要是泛讀,在通讀課文的基礎(chǔ)上,找出這節(jié)的知識點,并弄清重點、難點和疑點,把看不懂的問題記下來,以備上課時集中精力聽教師分析、講解。
2 、課堂閱讀
課堂的閱讀指上課時,在教師的指導下精讀,其目的是消化掌握知識,加深對概念的理解。這種閱讀是在老師的提問和指導下進行的,有很強的針對性。 好的閱讀思考題,可以指導學生沿著科學的思路進行精讀、研讀。在指導學生閱讀中,一方面要系統(tǒng)地鉆研教材,提出比學生課前閱讀更為深刻的問題。另一方面,要重視課文本身的邏輯結(jié)構(gòu),促進學生思維能力結(jié)構(gòu)的形成。
3 、課后閱讀
課后閱讀是課后復習中進行的閱讀,其目的是鞏固和升華知識,其任務是利用所學知識解決問題,例如做作業(yè)。在這種閱讀中,要抓住課文的重點,突破難點,這就要求教師在布置作業(yè)時要精心設(shè)計,作業(yè)要具有針對性和代表性。通過作業(yè)加深對有關(guān)概念的理解,進一步掌握課文的知識結(jié)構(gòu)。 在課后閱讀后,教師應指導學生學會科學地使用有關(guān)參考資料和工具書,注意擴大學生的知識面,提高閱讀理解能力。
(二)化學閱讀的三種方法
閱讀和觀察一樣,也是感知化學事實、獲取信息的重要方法。會不會閱讀、研讀到什么程度直接影響到所感知信息量的多少、深淺以及學習效率等。如何才能有效地閱讀呢?
1 、速讀
速讀是一目十行的閱讀。 它主要是為在較短的時間內(nèi)獲取較多的信息。通過速讀,對課本知識的內(nèi)容和邏輯結(jié)構(gòu)作粗步了解,并明確所需感知事物的重點、難點和疑點等,為精讀提供“物質(zhì)基礎(chǔ)”。速讀的技巧主要有:( 1 )意群掃描試閱讀。這種閱讀并不是以字或詞為單位進行閱讀,而是以意群為單位進行閱讀,掌握化學事實基本意思即可。( 2 )瀏覽。即對全文粗略閱讀,達到對內(nèi)容的大體了解或整體認識為目的。( 3 )跳讀。即對自己所要了解的特定內(nèi)容進行閱讀,以便搜尋特定信息資料或捕捉重點。對于速讀,可以節(jié)約大量時間,可以提高獲取知識的效率。但速讀有許多不足的地方。如跳讀,只能獲得自己所需的內(nèi)容,對化學事實的整體概貌無法搞清;又如瀏覽,無法獲取化學事實背后隱含的深層的東西,僅能獲取知識的概貌。象采用瀏覽方式預習《鹽類的水解》內(nèi)容時,僅可以初步了解教材的主要內(nèi)容:( 1 )鹽類水解的概念和實質(zhì);( 2 )強堿弱酸鹽、強酸弱減鹽的水解情況;( 3 )鹽類水解的應用;等等。
2 、精讀
精讀一般是建立在速讀的基礎(chǔ)上的更進一步的閱讀。 其目的在于研究速讀過程中所感知的化學事實的重點、難點和疑點等,深化對本節(jié)知識內(nèi)容和邏輯結(jié)構(gòu)的理解和掌握。精讀的主要策略是學會聚焦。所謂聚焦,是指在閱讀時拋開冗余信息和枝節(jié)信息,而是把注意力集中在有效的信息上來。如在閱讀《鹽類的水解》時,通過速讀,明確本節(jié)內(nèi)容的重點在于鹽類水解的實質(zhì)上。于是,在此基礎(chǔ)上把注意力聚焦在這一內(nèi)容上,深入研究課本中相關(guān)段落的內(nèi)容,從而概括出鹽類水解的實質(zhì)。在化學學習過程中,對于所有的重點知識如化學概念、原理等的閱讀,都必須做到精讀。對這些內(nèi)容所涉及的字、詞、句甚至段等都要精研細讀,反復推敲,從而掌握所學內(nèi)容的精髓。如分子的概念:“分子是保持物質(zhì)化學性質(zhì)的一種微?！?。“一種微?！笔歉拍畹耐庋?“保持物質(zhì)化學性質(zhì)”是概念的內(nèi)涵。學習時,要特別注意分子保持的是化學性質(zhì),而不是物理性質(zhì);同時分子僅是保持物質(zhì)化學性質(zhì)的一種微粒,不是所有能保持化學性質(zhì)的微粒都是分子,也可能是原子等,明確這些對化學的深入學習很重要。
3 、讀思結(jié)合
閱讀教材,僅停留在“讀”的基礎(chǔ)上是不夠的,只“讀”不“思”,僅能獲得化學事實的表象知識,而對于深深隱含在表象內(nèi)部的、深層次的知識往往就無法感知,從而影響對化學事實的全面深刻的感知。 因此,要邊讀邊思,注意對表象的知識進行大膽的質(zhì)疑、提出問題、多問“為什么、是什么、怎么樣”,將表象的知識與相關(guān)的化學概念、原理、規(guī)律等知識密切聯(lián)系起來,并對知識進行歸納總結(jié),對比深化,確保深入全面的掌握。例如,在閱讀初中有關(guān)氧化反應內(nèi)容時,課本在列出硫、鐵、碳等與氧氣反應后,提出“我們把物質(zhì)與氧發(fā)生的化學反應叫做氧化反應”。在這里為什么指“與氧反應”而不說“與氧氣反應”?“氧”是否就是氧氣?如果不是,那么“氧”指的是那些物質(zhì)等?如果能夠這樣深入去分析,就能更加深入地掌握氧化反應的概念。
二.化學記憶的學法指導
初中化學學習中需要記憶的知識很多,且屬于雙基范疇,是學好、用好化學的工具知識。 要記住該記的知識,必須掌握科學的記憶方法?？茖W的記憶方法有多種,這里只針對化學知識記憶的技巧和特點,介紹幾種具體實在的方法。
1、扣緊關(guān)鍵,濃縮記憶
許多應該牢記的概念和理論,若要死記憶硬背往往事倍功半,而且遺忘快。若從概念中扣住關(guān)鍵的字、詞進行重點記憶,即扣住重要信息,既加深了理解,又方便了記憶。 如溶解度概念只要牢記“三定一態(tài)”,便可熟記概念而應用自如。
2、前后聯(lián)想,鞏固記憶
聯(lián)想是利用信息的相關(guān)性來建立某種形式和意義上的聯(lián)系,以 便 需要時進行由此及彼的信息轉(zhuǎn)換。主要有形象聯(lián)想和放射聯(lián)想。 如學習一氧化碳的化學性質(zhì)時,聯(lián)想到氫氣和碳的化學性質(zhì);復習元素的單質(zhì)及其化合物知識時,可以性質(zhì)為核心,聯(lián)想到物質(zhì)的制法、用途、鑒別、分離和貯存等。
3、掌握規(guī)律,有意記憶
有意記憶是指事先有預定的,并經(jīng)過一定的意志努力,采用一定方法進行的記憶。學習化學時,將眾多的知識編排整理,抓住關(guān)鍵,記住特征,找出規(guī)律。如在學習四個基本反應類型時,可指導學生根據(jù)反應類型的特點將其總結(jié)為 “ 化合多變一,分解一變多,置換單對單,復分解兩對換。 ”
4 、加強實驗,強化記憶
加強實驗教學,對初三學生來說,是掌握知識的重要一環(huán)?；瘜W實驗有形象直觀的特點,它不僅可通過實驗情景的聯(lián)想,記憶元素知識。且有助于記憶一些抽象的理論知識,如 “ 鐵絲在氧氣中燃燒 ” 。實驗現(xiàn)象是:劇烈燃燒,火星四射,生成一種黑色固體四氧化三鐵。 此時可引導學生思考為什么瓶底要裝有少量的水(或砂),從而證明反應時放出大量熱。
5、口決韻語,靈活記憶
編成口決的知識內(nèi)容具有整齊劃一的形式,朗朗上口,這樣在聽覺、視覺方面都有突出一般的形式,達到易記難忘。 如常見的化合價口決;常見酸、堿、鹽的溶解性口決等。把難記的重點知識編成韻語加以記憶,更有省時、省力之效。 如復分解反應的條件可編成:復分解,兩頭顧;先顧頭,后顧尾;顧頭要看溶解性,鹽堿、鹽鹽均可溶;可以反應再顧尾,產(chǎn)生氣體、沉淀、水,交換離子寫反應,氣體沉演標箭號。
記憶化學知識的方法和技巧遠不止這些,許多方法之間也有交叉,在實際運用中很少單獨使用某一種方法。 教師在教學實驗中,要注重指導學生記憶的方法,盡可能調(diào)動其學習積極性。
三.化學實驗的學法指導
科學的進步離不開創(chuàng)新,而創(chuàng)新精神、創(chuàng)新意識正是當今社會人才最寶貴的素質(zhì),也是中學素質(zhì)教育的一級目標。 科學實驗則是培養(yǎng)學生創(chuàng)新能力的重要手段。
首先,在實驗教學中,將演示實驗改為邊講邊實驗,通過設(shè)置問題情境,讓學生多動腦、動手,可誘導學生勤于思考,激發(fā)學生勤于探索的精神。
其次,教師應將書本上的一些驗證性實驗改為探索性實驗,適當增加與生活、生產(chǎn)和社會密切相關(guān)的應用性實驗。如氯化鈉溶解度的測定,回收實驗室制氧氣中的二氧化錳,污水 PH 值測定的環(huán)保實驗等。 針對課本和習題中的問題,讓學生大膽設(shè)計實驗,進行探索,給學生提供新機會,有利于學生創(chuàng)新精神的建立,培養(yǎng)較強的創(chuàng)新能力。
關(guān)鍵詞：高中化學 學習方法
高中化學是一門研究物質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)以及變化規(guī)律的基礎(chǔ)自然學科。學好宇與掌握化學科學，除了濃厚興趣其次就是要有良好的學習方法。筆者就增養(yǎng)才能學好高中化學淺談如下學習方法：
一、理解雙基，掌握化學用語
所謂“雙基”即指化學基本概念和基本理論，是化學基礎(chǔ)知識的重要組成部分，也是學好化學的基礎(chǔ)。它們一般都是用簡明精煉的詞句表達出來，具有一定的科學性、嚴密性和邏輯性。學習時不要只局限于熟記，要善于抓住其中的關(guān)鍵“字”、“詞”，準確無誤地去理解。如催化劑概念的關(guān)鍵詞為“能改變”、“反應前后”“質(zhì)量和化學性質(zhì)”、“不變”；質(zhì)量守恒定律重點理解“參加反應”、“質(zhì)量總和”、“相等”，抓住“三個守恒”（元素、原子、質(zhì)量）。對雙基不僅要正確理解，更重要的是應用。所謂“化學用語”是指化學科學在交流、描述及表達物質(zhì)變化過程中常用到的一些化學術(shù)語，如元素符號、化學式、化學方程式等，要能熟練掌握，靈活運用。
二、重視實驗
化學是一門注重實踐的學科，實驗可以幫助我們理解記憶一些物理現(xiàn)象性質(zhì)等。有條件的話應該多動手做實驗，多觀察試驗。當然，在高考制度下，或許明白試驗是怎么一回事，能答出一些操作細節(jié)，化學變化更重要。這就需要我們在實驗之后進行總結(jié)，考試以前專門花一些時間集中復習試驗。有些試驗是遞變實驗，有些是操作細節(jié)實驗，應該各有側(cè)重點。
三、加強記憶
1、理解記憶
知識理解透徹了，記憶得快，記憶得牢。例如，我們在記憶醛類物質(zhì)的性質(zhì)時，先要理解醛基是醛類物質(zhì)的官能團，醛基的性質(zhì)主要體現(xiàn)在官能團上，這時我們就可以記住醛的主要化學性質(zhì)是發(fā)生加成反應和氧化反應，理解了高分子全連節(jié)的組成，就可以推出其體，我們理解了元素周期律和元素周期表的形成，就能推出元素在周期表中的位置及其主要的化學性質(zhì)，這樣就便于記憶。
2、比較記憶
對容易混淆、相互干擾的知識，通過比較，可分清異同，防止干擾。例如：對同位素，同不比異形體，同系物，同分異構(gòu)體四種概念可列表進行對比記憶。對原子晶體，離子晶體，分子晶體，金屬晶體的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)等可列表對比記憶，對于Na2O和Na2O2Na2CO3 和NaHCO3，有機物中的不同類物質(zhì)之間都可以采用比較的方法進行記憶。
3、歌訣記憶
對于一些需要記憶又是無規(guī)律的化學知識和化學方法，可編成通俗，生動的歌訣來幫助記憶，如把過濾實驗操作概括為“一貼，二低，三靠”，六個字包括了整個操作過程和注意事項。把氧化還原反應議程式配平的步驟編成歌訣，“標好價，找變化，求倍數(shù)，配其它”；把分液漏斗的操作概括為“下流上倒”；把洗氣瓶的操作概括為“長進短出”。把電解池中陽極的變化編為“活性原子進，惰性離子出”等。
四、勤練
練習是理解消化鞏固課堂知識的重要途徑，練習要有目的性，針對性，不要單純?yōu)榻忸}而練，更不能搞題海戰(zhàn)術(shù)。課后的練習是為課堂中作進的知識服務的，練前應回顧課堂的知識要點。分析某一習題時，要考慮用談課堂的哪些知識要點，哪些是課堂知識的補充、延伸和發(fā)展，哪些是與舊知識一起綜合運用。練后還要想一想哪些知識尚未應用于練習中，但還需要掌握。即練后要小結(jié)，把所學過的知識在頭腦中再現(xiàn)，做到舉一反三，觸類旁道。
五、認真記好課堂筆記
記筆記是為了學，為了懂，為了用。記筆記的原則是以聽為主，以記為輔。簡練明白，提綱挈領(lǐng)，詳略得當。難點不放過，疑點有標記。不亂，不混，條理明。對聯(lián)想、發(fā)現(xiàn)的問題，要及時記。筆記要留有空白處，便于復習時補缺。
筆記的主要內(nèi)容有：
1、記講課提綱，解題思路，難于理解的重點及難點以及自己悟出的重要體會。
2、老師解決問題時提出的觀點、論據(jù)與推導論證過程。精、巧、新的解題方法。
3、課堂上沒有解決的疑難。新知識和舊知識的聯(lián)系或結(jié)合點。容易發(fā)生錯誤和混淆的概念。
4、記要點，書上有的不必多記，可在筆記上留下空白，課后補記或?qū)φ照n本復習。
5、預習時發(fā)現(xiàn)的問題、體會，自己掌握不好的舊知識。
6、摘錄參考書上對課本內(nèi)容有針對性幫助的材料。
六、及時復習
1、及時復習。當天學的知識，要當天復習清，決不能拖拉。做到不欠“帳”。否則，內(nèi)容生疏了，知識結(jié)構(gòu)散了就要花費加倍時間重新學習。要明白“修復總比重建倒塌了的房子省事得多”。
2、要緊緊圍繞概念、公式、法則、定理、定律復習。思考它們是怎么形成與推導出來的？能應用到哪些方面？它們需要什么條件？有無其他說法或證明方法？它與哪些知識有聯(lián)系？通過追根溯源、牢固掌握知識。
3、要反復復習。學完一課復習一次，學完一章（或一個單元），復習一次。學習一階段系統(tǒng)總結(jié)一遍。期末再重點復習一次。通過這種步步為營的復習，形成的知識聯(lián)系就不會消退。
4、復習要有自己的思路。通過一課、一節(jié)、一章的復習，把自己的想法，思路寫成小結(jié)、列出圖表、或者用提綱摘要的方法，把前后知識貫穿起來，形成一個完整的知識網(wǎng)。
高中化學的教學課件【1】
教學目標：
1、使學生掌握油脂的組成、結(jié)構(gòu)、在人體中的代謝及其功能。
2、通過引導學生了解油和脂肪的區(qū)別;油脂在人體內(nèi)的功能
3、類比酯類的化學性質(zhì)，推出油脂在人體中的消化過程
【教學重點】油脂的結(jié)構(gòu)和在人體內(nèi)的功能。
【教學難點】油脂的組成和結(jié)構(gòu)
【教學方法】探究、歸納。
教學過程：
【引入】前面我們學習過糖類，我們知道糖吃多了，人也會發(fā)胖，人體胖了，就意味著什么增多了?此時我們的基礎(chǔ)能源——糖類，由于能量的過剩，就有轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N更高能量的物質(zhì)——油脂。油脂是人類主要食物之一，是人體中重要的能源物質(zhì)。
日常生活，炒菜做飯，油脂是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。今天我們就一起來了解人體內(nèi)的重要營養(yǎng)物質(zhì)——油脂。
一、油脂的組成和結(jié)構(gòu)
油脂是 和 的統(tǒng)稱。在室溫，植物油脂通常呈，叫做油。動物油脂通常呈 ，叫做脂肪。
(一)油脂的成分
油(液態(tài)，如植物油脂)
油脂 屬于酯類
脂肪(固態(tài)，如動物脂肪)
如：豬油、牛油
(二)結(jié)構(gòu)：(油脂是由多種高級脂肪酸與甘油生成的酯。)
【提問】從結(jié)構(gòu)上油脂屬于哪一類的有機物?能否發(fā)生水解反 應，水解的油脂的結(jié)構(gòu)
【講解】油脂是 與 所生成的酯，稱為甘油三酯，即油脂屬于酯類，與用來做燃料的汽油、柴油不是同一類化合物;汽油、柴油屬于烴類化合物。
R1、R2、R3可以相同，也可以不同。當R1、R2、R3相同為單甘油酯，R1、R2、R3不同為混甘油酯，天然油脂大多數(shù)為混甘油酯。
【思考】天然的油脂的水解產(chǎn)物可以有多少種?
【講解】油脂分子烴基里所含有的不飽和鍵越多，其熔點越低。
【設(shè)問】豆油、花生油等植物油與豬油、牛油、羊油等動物油哪種的分子中的雙鍵會更多?
產(chǎn)物將是什么?
【講解】飽和的硬脂酸或軟脂酸生成的甘油酯熔點較高，呈固態(tài)，即動物油脂通常呈固態(tài);而由不飽和的油酸生成的甘油酯熔點較低，呈液態(tài)，即植物油通常呈液態(tài)。
注：植物油(雙鍵較多)——熔點低，常溫下為液態(tài)。
動物油(雙鍵少或者沒有)——熔點高，常溫下為故態(tài)。
【追問】 從結(jié)構(gòu)上分析，請你預測花生油可能有什么樣的化學性質(zhì)?能發(fā)生什么類型的化學反應。從性質(zhì)上講植物油和動物油哪種性質(zhì)更加穩(wěn)定?應當如何保存油脂?為什么?
【閱讀】閱讀課本12頁的資料卡片二——“油脂的變質(zhì)——酸敗”
【講解】脂酸敗對食品質(zhì)量影響很大，不僅風味變壞，而且營養(yǎng)價值降低。因為酸敗不僅破壞脂肪酸，而且脂溶性維生素等也被破壞。長期食用酸敗油脂對人體健康有害，輕者嘔吐、腹瀉，重者能引起肝臟腫大，造成核黃素(維生素B2)缺乏，引起各種炎癥。故為防止油脂的酸敗，一般會在油脂中加入抗氧化劑。
二、油脂在人體內(nèi)的消化和功能
1. 油脂的消化過程：
【講解】油脂消化過程主要是高級脂肪酸甘油酯的水解過程。水解 高級脂肪酸甘油+ 高級脂肪酸 酶
甘油
【練習】指出硬酯酸甘油酯在稀硫酸催化下的水解產(chǎn)物。
2、脂肪在人體內(nèi)的存在
【閱讀】課本11頁資料卡片——“人體內(nèi)的脂肪”
【講解】油脂存在于人體的眾多細胞物質(zhì)中，承當著人體重要的生理功能，如有利于脂溶性維生素的吸收，保持體溫，維持皮膚彈性等。油脂是脂溶性維生素的溶劑，脂溶性維生素A、D、E、K是同油脂一起攝入體內(nèi)的，油脂可以促進這些維生素的吸收。所以油脂是人體獲得脂溶性維生素的主要途徑。
3、脂肪酸在人體內(nèi)的主要功能
(1)重要的供能物質(zhì)。(油脂在三大營養(yǎng)物質(zhì)中產(chǎn)生熱能最高)
(2)脂肪酸儲存在脂肪細胞中，相當于“能量”的儲存(人體的備用油箱)
(3)合成其他物質(zhì)的原料(合成如磷脂、固醇等的主要原料)
(4)承擔多種生理功能
二氧化碳 + 水 + 熱量
【閱讀】閱讀課本12頁的資料卡片——“哪種脂肪的營養(yǎng)價值高”，了解必須脂肪酸的相關(guān)內(nèi)容。
【小結(jié)】油脂是一種飽和或不飽和的高級脂肪酸甘油酯，能被人體通過水解進行消化和吸收，在人體中作為直接和備用的能源物質(zhì)，同時也是人體中其它重要細胞物質(zhì)的原料，在人體的生理過程中有重要的生理功能。對于脂肪人體必須有選擇的適當攝取，特別是含有必須脂肪酸的食物。
高中化學的教學課件【2】
教學目標:
1. 使學生掌握葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纖維素的組成和重要性質(zhì),以及它們之間的相互轉(zhuǎn)變和跟烴的衍生物的關(guān)系.
2. 了解合理攝入營養(yǎng)物質(zhì)的重要性， 認識營養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系。
3. 使學生掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉的鑒別方法.
教學重點：認識糖類的組成和性質(zhì)特點。
教學難點：掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉的鑒別方法
教學方法：討論、實驗探究、調(diào)查或?qū)嶒?、查閱收集資料。
教學過程：
[問題]根據(jù)P2～P3圖回答人體中的各種成分。
我們已經(jīng)知道化學與生活關(guān)系多么密切。在這一章里，我們將學習與生命有關(guān)的一些重要基礎(chǔ)物質(zhì)，以及它們在人體內(nèi)發(fā)生的化學反應知識。如糖類、油脂、蛋白質(zhì)、微生素和微量元素等。希望學了本章后，有利于你們?nèi)嬲J識飲食與健康的關(guān)系，養(yǎng)成良好的飲食習慣。
[導入]討論兩個生活常識：①“飯要一口一口吃”的科學依據(jù)是什么?若飯慢慢地咀嚼會感覺到什么味道?②兒童因營養(yǎng)過剩的肥胖可能引發(fā)糖尿病來進行假設(shè)：這里盛放的是三個肥兒的尿樣，如何診斷他們?nèi)齻€是否患有糖尿病?今天我們將通過學習相關(guān)知識來解決這兩個問題.下面我們先來學習糖類的有關(guān)知識。
糖類: 從結(jié)構(gòu)上看,它一般是多羥基醛或多羥基酮,以及水解生成它們的物質(zhì). 大部分通式Cn(H2O)m。糖的分類: 單糖 低聚糖 多糖
一 、葡萄糖是怎樣供給能量的
葡萄糖的分子式: C6H12O6、白色晶體 ，有甜味，溶于水。
1、葡萄糖的還原性
結(jié)構(gòu)簡式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。
2、葡萄糖是人體內(nèi)的重要能源物質(zhì)
C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)
3、二糖(1)蔗糖：分子式：C12H22O11
物理性質(zhì)：無色晶體，溶于水，有甜味
化學性質(zhì)：無醛基，無還原性，但水解產(chǎn)物有還原性。
C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6
(蔗糖) (葡萄糖) (果糖)
(2)麥芽糖: 物理性質(zhì): 白色晶體, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖).
分子式: C12H22O11(與蔗糖同分異構(gòu))
化學性質(zhì):
(1)有還原性: 能發(fā)生銀鏡反應(分子中含有醛基),是還原性糖.
(2)水解反應: 產(chǎn)物為葡萄糖一種.
C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6
(麥芽糖) (葡萄糖)
二、淀粉是如何被消化的
1.淀粉的存在：
淀粉主要存在于 和 。 其中 中含淀粉較多。
如：大米，約含淀粉80%
小麥，約含淀粉70%
馬鈴薯，約含淀粉20%
2.淀粉的物理性質(zhì)
①淀粉是 色、 氣味、 味道的 狀物質(zhì);
② 溶于冷水;
③在熱水中產(chǎn)生 作用(即食物由生變熟的過程)
3.淀粉的化學性質(zhì)
①通常淀粉不顯 性(非還原性糖)
②遇碘變 色
【設(shè)問】米飯沒有甜味，但咀嚼后有甜味，為什么?
【閱讀教材】P6-P7 【講述】淀粉是一種多糖，屬天然高分子化合物，雖然屬糖類，但它本身沒有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麥芽糖，故咀嚼后有甜味。
③淀粉在催化劑(如酸)存在和加熱下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最終生成還原性糖：葡萄糖。
(C6H10O5)n+nH2nC6H12O6
淀粉 葡萄糖
【思考】1、如何檢驗淀粉尚未水解?
2、如何檢驗淀粉有部分水解?
3、如何檢驗淀粉已經(jīng)完全水解?
4、用途：
1)食用
2)人體能源
3)工業(yè)原料:制葡萄糖、酒精
發(fā)酵成醇：
C6H12O6 酒曲 2H5OH + 2CO2
三、纖維素有什么功能
水解反應：
(C6H10O5)n +n H2O
【課堂練習】
1、下列物質(zhì)遇淀粉變藍色的是( )
A 、KI B、I2 C KIO D、KIO3
2、下列物質(zhì)能水解且水解產(chǎn)物有兩種的是( )
A、蔗糖 B、麥芽糖 C、淀粉 D、纖維素
新制的Cu(OH)2懸濁液l銀氨溶液 kNaOH溶液 j
3、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加熱使之發(fā)生水解，為測定水解程度，需要加入下列試劑中的 BaCl2溶液，組合正確的是( )n碘水m
mlk D、mkj C、mk B、nj
A、
關(guān)鍵詞：初中化學入門 興趣 實驗
中圖分類號：G633 文獻標識碼：A 文章編號：1673-9795（2013）08（c）-0062-01
初學時是要記憶一些的，包括基本概念、定義和化學式、化學反應。記住一些規(guī)律。（1）只要是化學變化一定有新的物質(zhì)產(chǎn)生不用懷疑和判斷。（2）化合物：指由多種元素構(gòu)成且一定發(fā)生過化學反應，混合物只是多種東西摻和在一起，但一定沒有發(fā)生過化學反應。比方你們班里的同學雖然在一個屋子里學習但是張三就是張三，李四就是李四。（3）就是這種元素化合過程中失去幾個電子那么該反應中總是有元素得到了這幾個電子維持一種新的平衡關(guān)系，比方你有兩個蘋果我給你搶過來了但數(shù)量上還是兩個蘋果只是你沒有了我有了而已。因為化學學科是有自己的語言和邏輯的。如化學式的書寫、化學反應方程式的表達。你不知道化學式怎么寫，比如AB+CD=？就是因為你不了解這些概念。但化學也不能只是死記硬背，對上述的要理解、分析，如果用心很快就能找到規(guī)律，如酸與堿反應生成鹽和水、復分解反應、置換反應都有極強的規(guī)律。如果一下子沒有入門，不要著急，對一些概念還沒有理解，先接受下來，先要求自己記下來，再主動地去理解它，不能被動！既然你其它學科可以學得很好，化學一定也能學好，入門后還會比物理數(shù)學好理解些。但一定要以積極的態(tài)度對待，不要消極、被動。需要注意的是，化學中常常有些個別物質(zhì)性質(zhì)特殊，這些特殊性最好同類似的對比起來記憶，這一點有時候在解題過程中很重要。不管怎么樣，只要能用合適的方法是自己最高效、最牢固的記住并理解所學知識，那么學習就變得輕松有趣了。
學生需要做的：其實在理科當中，化學是比較偏文的，所以首先要讓學生熟記各種化學反應的特點，各種物質(zhì)的性質(zhì)，其實初中化學也就那么幾類，再次，必須讓學生掌握各個反應的本質(zhì)，把反映的本質(zhì)搞清楚，才能舉一反三，一眼就看清楚到底是什么。第二，老師需要做的：在初中，老師起著相當重要的作用，老師要正確的引導學生，讓學生在熟記，掌握本質(zhì)的基礎(chǔ)上多做題，雖然我也不贊成題海戰(zhàn)術(shù)，但是我還是提倡多做題，題不是隨便做，而是要老師去找那些精題，去找歷年的好題，并在講課的時候點出這個題考的是什么知識，哪里出題人特別用心，哪里有陷阱，哪里學生容易犯錯誤，讓學生深刻理解那些精題，然后再此基礎(chǔ)上在給學生一些題，這些題要有變動，但是就是圍繞著所講的精題出，讓學生深刻理解，并且消化，熟練。
要上好學生實驗課，第一，用實驗引導學生的興趣；第二，將授課的內(nèi)容多與生活相結(jié)合，使學生覺得學習化學對他有很大的用處；第三，授課時宜由淺入深，弄清并記熟各單元的知識點，這點很重要，很多學生就是開始懶記各單元的知識點，最后基礎(chǔ)不牢，考試不理想逐漸失去了學習化學的興趣；第四，如果是初次接觸化學的學生，所以開始階段的測驗不能過深，只能考一些基礎(chǔ)的東西；第五，一定要求學生熟記元素符號、化合價，寫熟常見物質(zhì)的化學式，弄清化學符號及有關(guān)數(shù)字的意義，為了分散難點，元素符號，在第一單元時就讓學生接觸到第四單元課題2時就要記熟；第六，要在學生面前充分展示教師的人格魅力，這是非智力因素的培養(yǎng)，這點很重要，你的淵博的知識、風趣語言、得體的衣著都會影響到學生學習的興趣！能做好這幾點，才是一名深受學生歡迎的化學教師，學生的學習興趣也將會得到保持！
鼓勵學生對化學實驗產(chǎn)生興趣，運用化學實驗激發(fā)學生的學習興趣化學是一門以實驗為基礎(chǔ)的自然科學，要充分發(fā)揮化學實驗對學生的魅力，實驗教學能為學生正確認識物質(zhì)及其變化規(guī)律提供實驗事實，它具有目的性，探索性，現(xiàn)實性和易感知性，中學化學教學大綱強調(diào)指出：“實驗教學可以幫助學生形成化學概念，理解和鞏固化學知識，培養(yǎng)學生能觀察現(xiàn)象，分析問題，解決問題，初步掌握一些常用的化學實驗技能，培養(yǎng)學生實事求是，嚴肅認真的科學態(tài)度和科學方法”。因此，化學實驗是化學教育的一種最有效的教學形式，它可以幫助學生獲取化學知識，培養(yǎng)科學素質(zhì)，激發(fā)學生學習興趣，很多學生正是愛實驗才愛化學，因此，教師在課堂上要引導學生看好演示實驗，做好隨堂實驗，上好學生實驗課，并組織好化學課外活動，要創(chuàng)造條件讓學生多動手做實驗。
利用好課題45分鐘，把基礎(chǔ)知識學扎實。老師講課時認真聽，聽到有用的東西就往書上記一記；記好全部的方程式；熟悉各種實驗的步驟、過程；自己買練習冊和全解看；多向老師問問題；會舉一反三，會變通，比如書寫沒學過的方程式以及配平；清楚一些物質(zhì)的性質(zhì)。初中化學是理科中的文科，背誦內(nèi)容比較多，因為每天都講新課，所以每天都要復習，必須做到天天清，堂堂清，否則后面的內(nèi)容越積越多，你就有負擔了，另外，實驗題，探究題是有一定難度的，所以也要稍做些課外習題，拓展一下，還有家長可以幫孩子建立錯題集，讓孩子鞏固復習，就更好了。
掌握本質(zhì)規(guī)律、堅持歸納總結(jié)。所謂本質(zhì)，就是指中學化學所要學的化學原理。中學化學所涉及到的原理并不多，因此，要掌握它們并不難。難的足要在題目迷人眼目時認清其本質(zhì)，即這道題到底提供了哪些信息，這些信息又與哪些化學原理相關(guān)，這道題想要考你哪方面的知識。如果說化學原理在課上可以學到的話，那么規(guī)律則需要你在平時的解題過程中不斷歸納和總結(jié)。這些總結(jié)不一定要寫在紙上，但要常常放在心上。這樣可能一開始時會讓人覺得又麻煩又費時，但只要堅持下去，必定會有不小的收獲。化學是一門兼有文科和理科特性的科目，有很多化學性質(zhì)和方程式需要記憶，同時又有很多計算題，所以也需要一定的做題量。
不過有很多東西是有共性的，所以總結(jié)歸納挺重要，比如相同顏色的有什么，同類題怎么解等。所有的原理定義必須弄清楚，因為這是最根本的，錯誤很多時候就是源于不熟和模棱兩可，思路清晰了大方向就不會錯。
總之，培養(yǎng)學生化學能力是化學科實施素質(zhì)教育的核心問題。是學生實際動手的能力化學能力的綜合體現(xiàn)。因此，加強化學實驗教學和基礎(chǔ)教學是提高化學教學質(zhì)量必不可少的環(huán)節(jié)，在教學中我們每一位化學教師必須引起高度的重視。
參考文獻
[關(guān)鍵詞]觸摸 享受 感悟 幸福教育 四環(huán)式
當今社會所提倡的素質(zhì)教育理念，就是倡導學生全面發(fā)展和促進學生個性健康發(fā)展。作為素質(zhì)教育模式之一的幸福教育也日益引起了教育者的廣泛關(guān)注。朱永新教授在新教育實驗中提倡“過一種幸福完整的教育生活”。是的，讓教育者和被教育者在“教”與“學”的過程中都要有一種幸福感是我們每個人所追求的理想。高效的化學教學就是讓學生踏上幸福的智慧之旅，在師生的互動中，在智慧的碰撞間，讓學生每一分每一秒都體驗著幸福，快樂地學習。成功只是手段，學生的幸福才是目的。那么我們?nèi)绾卧诨瘜W教學中進行幸福教育滲透呢？下面我就結(jié)合自己的教學實踐，談談初中化學教學中實施幸福教育的“四環(huán)式”策略，即：“課前預習，觸摸幸?！n堂鼓勵，享受幸?！n外交流，體會幸?！鳂I(yè)評語，感悟幸福”。
一、課前預習 觸摸幸福
課前預習能掃除新課中的障礙，能強化聽課的針對性，學生聽課時就會感到輕松，有利于發(fā)現(xiàn)問題，抓住重點和難點，提高聽課效率；可以提高記聽課筆記的水平。同學能知道該記什么，不該記什么，哪些詳記，哪些略記；可以節(jié)省課后復習和做作業(yè)的時間；可以培養(yǎng)自學能力等。這樣，學生就感到學習是快樂的。那么，怎樣預習化學新課才能讓學生有幸福感呢？
1、閱讀：
這個環(huán)節(jié)包括4個關(guān)鍵字“讀、劃、寫、記”。“讀”，讀懂課文，歸納含義；“劃”，劃出重點、要點、關(guān)鍵詞、句；“寫”，寫下疑點，帶著問題去聽課；“記”，要把重要的概念、定義、性質(zhì)、用途、制法多讀幾遍，記在腦子里。如氧化還原反應的有關(guān)概念既抽象，理論性又較強，閱讀時要認真，把不懂、不明白的地方做上記號，作為聽課的學習重點，這樣才能有目的、有針對性地聽課。
2、多思：
預習要講究方法，有的同學在學習中習慣于死記硬背，這種習慣不好。預習時就應在充分理解的基礎(chǔ)上識記，如在預習有關(guān)相對原子質(zhì)量概念時，要思考為什么要建立“相對原子質(zhì)量”這個物質(zhì)的量？怎樣建立？如何使用“相對原子質(zhì)量”？它的正確含義是什么？再如預習化學計算例題時，要留意解題思路，分析第一步的依據(jù)及格式，也可以自己先解答一遍，再與書本上的對照，再想想是否還有其它解法。
3、補舊：
知識是相通的，在教材中各個知識點之間都是有聯(lián)系的，我們在預習某一部分內(nèi)容時，看一看或想一想前面所學的內(nèi)容，然后大略地翻一翻后面所要講的內(nèi)容，把新舊知識聯(lián)系起來，由已有知識推測未知知識，從而達到掌握知識的目的。前后相連預習的好處是：①溫故而知新；②了解知識的內(nèi)在聯(lián)系，把教材讀活。
4、試做：
習題試解法是指在預習完教材之后，馬上對照教材試做課后的練習題，在試做過程中，就可檢驗出預習的情況。例如：對化學實驗方法一節(jié)來說，通過對教材的習題試做后，就可理出本節(jié)的重點內(nèi)容是：①過濾的操作要點，②離子的檢驗方法，③實驗操作的安全問題。
預習的過程就是自覺或獨立思考的過程，長期堅持下去，就養(yǎng)成了良好的課前預習習慣，學生的化學學習將事半功倍。從而讓學生輕松地學習，初步感覺到了幸福。
二、課堂鼓勵 享受幸福
課堂鼓勵是直接增強學生自信心的良好途徑，這種鼓勵有利于學生勇敢面對接踵而來的學習困難。教師應該從實際出發(fā)，仔細分析學生對知識理解的思維方式，根據(jù)不同層次的學生，在備課時制定多角度、多樣化的授課方法，抓住要點、難點，使不同層次的學生均能消化理解；通過學生對知識的良好掌握，相應設(shè)置不同層次的問題，引導學生做出正確回答，及時給予課堂鼓勵，從而使學生體會到課堂的快樂，產(chǎn)生成就感和幸福感。
比如：在講實驗室制取二氧化碳的裝置時，教師故意用一個普通漏斗代替長頸漏斗，學生發(fā)現(xiàn)后，立即指出，不可行，教師此時質(zhì)疑：沒有長頸漏斗用普通漏斗怎樣完成實驗呢？同學們的思維被激活了，都在積極想辦法解決這一難題，這一問題對學生而言，有難度，但是，找好切入點，即不能讓氣體從漏斗逸出。故此，學生的思路是想辦法讓漏斗下端管口位于液面下，這樣一來，問題就不難解答了。該同學得到了全班同學的熱烈掌聲。又比如，學完鹽酸的化學性質(zhì)，要學習硫酸的化學性質(zhì)時，教師強調(diào)：現(xiàn)在學習另一種酸——硫酸。接著，教師請同學們猜想硫酸的化學性質(zhì)，一名學生站起來問：“它的化學性質(zhì)應該與鹽酸有相似的地方，因為他們都是酸。但它們也應該有不同的性質(zhì)，因為它們是不同的酸，這些只是我的初步猜想，不敢肯定。”聽后教師肯定地說，該生愛動腦筋，想法很好，她的想法對不對呢？同學們非常想知道結(jié)果，于是教師就指導學生用實驗探討研究，實驗過后，結(jié)論與她的想法一致。此時，教師高度贊揚了這位同學，這位同學臉上露出幸福的笑容。
通過課堂鼓勵，讓學生深刻體會到，每前進一步就是成績。這種鼓勵，使學生在群體面前產(chǎn)生自我成就感與滿足感，有利于學生增強自信，鼓起克服困難的勇氣與決心，也使學生在學習的過程中享受到了幸福。
三、課外交流 體會幸福
教師在教學過程中除遵循因材施教的原則外，更要注重與學生的課后交流。對于優(yōu)秀學生，教師應鼓勵其擴展知識，不要輕易自滿，并應該幫助其制定長遠的學習目標，鼓勵其成為集體的榜樣，并給予相應指導；甚至可以鼓勵學生關(guān)注前沿問題，與老師共同研究。對于較差學生，教師更應找其課后談心，進行課外指導，對其難以掌握的知識以耐心講解，鼓勵其產(chǎn)生學習的興趣，增強自信心。
比如：第九單元溶液這一章中《溶解度》有很多溶解度的影響因素。固體和氣體又不相同，學生容易搞混。因此幾個學生下課后到辦公室問我，我說老師很口渴了，很想喝一杯可樂。于是我買了這瓶可樂，你們說我是輕輕打開瓶蓋，還是使勁搖后再打開，我還示范了一次。學生都覺得好笑，而且都說輕輕打開，我再問“為什么？”學生都積極地告訴我，搖了之后打開來會有很多泡冒出來。問題已經(jīng)引出，于是我再詢問學生打開蓋怎么冒出氣泡了，沒開蓋的時候為什么看不到氣泡？于是學生都可以回答我：沒開蓋的時候氣體溶解在液體了。經(jīng)過我的引導可樂是碳酸飲料后，學生都可以接受氣體溶解度的概念，而且還能容易理解氣體溶解度的第一個影響因素：壓強。我又問：你們在家有沒有燒過開水？學生都說有。于是我問他們：燒水的時候，水快開的時候你是否聽到了聲音，而且看到水中冒泡，但是水開了以后就沒有聲音了。他們細細回憶，有的說是，有的說不是。于是我就跟他們說“開水不響，響水不開”，如果覺得不是這樣的同學回家試試。那為什么呢？同學們各抒己見。最后我說：加熱的過程中，溶解在水中的氧氣隨之溫度的升高到冒出來了，撞擊容器就發(fā)出了響聲，水開了之后水中的氣體幾乎跑光了，所以就沒泡冒也沒聲音了，所以氣體溶解度隨溫度的升高而降低。學生都聽得津津樂道，回家又可以給媽媽上節(jié)課了。這些生活中的例子學生就會覺得很新鮮，很好玩，覺得自己在課外已經(jīng)學會了其中的化學知識，心中有說不出的高興。
因此，在教育教學中，教師要善于與各類學生進行課后交流，鼓勵學生主動學習，并引導他們走向成功，使學生充分體會到學習的幸福與快樂。
四、作業(yè)評語感悟幸福
充分利用每一次批改作業(yè)的機會，根據(jù)不同學生的學習情況，給出不同的作業(yè)評語。教師在給出作業(yè)打分的時候，也應相應考慮學生的學習情況以及學習興趣。對于較差學生的作業(yè)完成情況重點關(guān)注，較好地完成時，應適當?shù)貙懭胍恍┕膭钯潛P的語句，提高學生的學習興趣，使其感到寫作業(yè)是一件快樂而高興的事情，并從被動學習慢慢轉(zhuǎn)化為主動學習，達到質(zhì)的提升，感悟到言不由衷的幸福。
例如，有些同學做書寫化學方程式練習時，將兩種金屬元素（正價）放在一起組成化學式，我會寫上這樣的評語：同性可是相斥的，異性才相吸喲。這種幽默式評語可以創(chuàng)造出輕松、愉快的學習氣氛，學生更容易接受。再如學生在做初三化學質(zhì)量守恒定律的一道題時，對于這道題，大部分同學根據(jù)化學方程式，一步步進行計算，雖然有的最后得出了結(jié)果，但是過程復雜，計算量大，很容易出現(xiàn)錯誤。有一位同學卻利用質(zhì)量守恒定律，很快做出來了。我給這位同學寫了如下評語：“你真聰明，這種方法我都沒想到！趕快告訴同學們”。這樣充分肯定了學生的學習能力，高度贊揚了學生獨立探索的獨創(chuàng)精神。學生看了這樣的評語后備受啟發(fā)，從而產(chǎn)生新的學習動力，繼續(xù)攻克新的題目。
在批改作業(yè)時，針對不同層次的學生、不同類型的作業(yè)，適時適度地寫好作業(yè)評語，這不僅能溝通師生之間的感情，還調(diào)動了學生學習化學的積極性，使學生感到做作業(yè)是快樂的，并在評語中感悟幸福。
總之，幸福教育是素質(zhì)教育的重要內(nèi)容，也是教學的最終目標。在教學中，充分利用各種教學方法和教學模式，讓學生以積極的態(tài)度和情感學習知識，使學生擁有成就感、快樂感、幸福感。只有這樣，才能使素質(zhì)教育得到質(zhì)的提升。
參考文獻
【關(guān)鍵詞】化學復習 打好基礎(chǔ) 能力培養(yǎng)
初中化學在理綜學科中，中考分數(shù)相對其他學科最少，僅占50分，導致了很多學生對化學不能充分重視，學習積極性不高，同時化學學科文理綜合較強，有化學性質(zhì)、反應變化規(guī)律、化學用語、實驗基本操作等很多方面的知識需要加強記憶，某些程度上造成知識不易較快掌握。很多老師對只是一年學習的化學學科愁眉莫展，筆者通過多年的教學經(jīng)驗，引領(lǐng)校本教研，認為要提高中考化學成績，在復習中需要抓好以下幾個方面：
一、曉之以理，引領(lǐng)學生從思想上重視
設(shè)法引領(lǐng)學生對化學學科產(chǎn)生濃厚的學習興趣，讓學生喜歡學習，達到我要學好化學學科的思想狀態(tài)，這是讓學生學習好的前提。
二、復習時需要扎扎實實打好基礎(chǔ)，不可拼命趕進度
學生生答題中存在的問題，與他們平時沒有準確地理解和掌握初中化學的基礎(chǔ)知識和技能有很大的關(guān)系，因而重視和加強基礎(chǔ)知識和基本技能的學習仍然是首要的。抓基礎(chǔ)知識，就是要抓化學課本知識，教學中力求每章節(jié)過關(guān)。由于各學生之間的智力差異和學習基礎(chǔ)不同，學生對化學知識的掌握能力不同，教師應針對學生實際情況因材施教，盡量降低落后面。那種為了留更多的復習時間而在平時教學中拼命趕進度的做法，必然造成學生對知識的“消化不良”，甚至使部分學習跟不上的學生對化學失去興趣。
三、重視獲取知識的過程和科學探究能力的培養(yǎng)
要提高學生的能力，就要在教學中加強學生科學素養(yǎng)、發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題能力的培養(yǎng)。平時教學與復習，都不能“重結(jié)論，輕過程，重簡單應用的機械操練、輕問題情景和解答思路分析”。而應該重視獲取知識的過程，讓學生掌握學習化學的“基本學科思維方法”。
近幾年化學試題中出現(xiàn)科學探究內(nèi)容，對初中化學教學提出了更高的要求。我們應該準確把握課程改革方向，以課本知識為基本探究內(nèi)容，以周圍環(huán)境為參照對象，讓學生親身經(jīng)歷和體驗科學探究活動，主動學習，逐步形成科學探究能力。
四、密切聯(lián)系社會生活實際，抓好知識的應用
近年試題涉及環(huán)保等社會熱點內(nèi)容，從多角度對學生的知識與能力進行考查。這類試題的考查力度近年逐步加強。這就要求化學教學要突破單純灌輸課本知識的限制，減少機械操練耗費的時間和精力，讓學生有時間閱讀課外科技知識，盡可能多地接觸和認識社會，用化學視角去觀察問題和分析問題，學以致用。
五、對難點內(nèi)容加強練習
1.概念中關(guān)鍵的詞語一定要講解到位。為了深刻講解概念的含義，教師不僅要注重概念論述時用詞的嚴密性和準確性，同時還要及時糾正某些用詞不當及概念熟悉上的錯誤，這樣做有利于培養(yǎng)學生嚴密的邏輯思維習慣。例如，在講“單質(zhì)”與“化合物”這兩個概念時，一定要強調(diào)概念中的“純凈物”三個字。也就是說，單質(zhì)和化合物應該在純凈物的范疇內(nèi)進行區(qū)分，然后再根據(jù)它們組成元素種類的多少來判定其是單質(zhì)或者是化合物，否則學生就輕易錯將一些物質(zhì)如氧氣、臭氧的混合物看成是單質(zhì)（因它們就是由同種元素組成的物質(zhì)），同時又可誤將食鹽水等混合物看成是化合物（因它們就是由不同種元素組成的物質(zhì)）。
2.概念的內(nèi)涵一定要剖析到位。一些含義比較深刻，內(nèi)容又比較復雜的概念一定要進行剖析，以幫助學生加深對概念的理解和把握。如“溶解度”概念一直是初中化學的一大難點，不僅定義的句子比較長，而且涉及的知識也較多，學生往往難于理解。因此，在講解過程中，若將組成溶解度的四句話剖析開來，效果就大不一樣了。其一，強調(diào)要在一定溫度的條件下；其二，指明溶劑的量為 100 g；其三，一定要達到飽和狀態(tài)；其四，指出在滿足上述各條件時，溶質(zhì)所溶解的克數(shù)。這四個限制性句式構(gòu)成了溶解度的定義，缺一不可。
3.概念之間的相互關(guān)系一定要練習到位。有些概念，是概念中包含概念，學生對這樣概念的理解和把握是有一定困難的。這就要從兩個概念的相互關(guān)系的著重練習做起，使學生加深理解，不致混淆。例如在講了“氧化物”的概念“由兩種元素組成的化合物中，假如其中一種是氧元素，這種化合物叫做氧化物”之后，可接著提出一個問題：“氧化物一定是含氧的化合物，那么含氧的化合物是否一定就是氧化物呢？為什么？”這樣，可以啟發(fā)學生積極思維，反復推敲，從而引導學生學會抓住概念中要害的詞句“由兩種元素組成”來分析，由此加深對氧化物概念的理解，避免概念的模糊不清，也對今后的學習打下良好的基礎(chǔ)。
六、加強實驗教學
自古以來“民以食為天”，人的一生消耗大量食物，以提供各種營養(yǎng)維持人類生命活動。食品安全(FoodSafety)是社會中與人體健康密切相關(guān)的安全問題，隨著環(huán)境染的加劇，化學物質(zhì)的廣泛使用，由食品染造成的急性或慢性中毒事故也屢有發(fā)生。近年來世界范圍內(nèi)發(fā)生的二惡英(dioxin)事件、李斯特氏桿菌(Llster’s)染、可口可樂的二氧化碳染，瘋牛病、食品中的0157：H7染，均引起了全球的關(guān)注。為保證食品衛(wèi)生，防止食品染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質(zhì)，1995年10月30日我國頒布了第一部《中華人民共和國食品法》。即便頒布了此法，近幾年來。我國仍然發(fā)生了多起食品安全違法事件：如霉大米、瘦肉精，蘇丹紅，毒奶粉、地溝油等。每一起食品安全事件的出現(xiàn)都在社會上引起軒然大波，動搖了人們對于食品安全的信心。
為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，我國又制定了《中華人民共和國食品安全法》，自2009年6月1日起施行。
食品安全法第三章食品安全標準規(guī)定制定食品安全標準，應當以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學合理、安全可靠。食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。
食品含義指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。
食品安全含義指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
食品安全標準包括的內(nèi)容
1 食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定。
2 食品添加劑的品種、使用范圍，用量。
3 專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求。
4 對與食品安全，營養(yǎng)有關(guān)的標簽、標志、說明書的要求。
5 食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求。
6 與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求。
7 食品檢驗方法與規(guī)程。
8 其他需要制定為食品安全標準的內(nèi)容。
2011年3月，雙匯肉制品又出現(xiàn)了“瘦肉精”，在社會上造成很大影響。為進一步加強食品添加劑監(jiān)管，4月21日，國務院辦公廳下發(fā)通知要求，嚴厲打擊食品非法添加行為，切實維護人民群眾身體健康和生命安全。近日，我國公布151種食品和飼料中非法添加名單，包括47種可能違法添加的非食用物質(zhì)包括：三聚氰胺、吊白塊、罌粟殼、敵敵畏等；22種易濫用食品添加劑包括：作為漂白劑的硫黃，護色劑的硝酸鹽、亞硝酸鹽以及其他防腐劑、膨松劑、甜味劑物質(zhì)等。農(nóng)業(yè)部公布了克倫特羅(瘦肉精)等興奮劑類、己烯雌酚等激素類、氯霉素等抗菌藥物類、呋喃丹等殺蟲劑類共四大類82種禁用藥物和物質(zhì)。
反復提及的“瘦肉精”學名鹽酸克侖特羅，臨床用于治療哮喘病，屬于β-腎上腺類激素。上世紀80年代初，美國一家公司意外發(fā)現(xiàn)，將一定量的克侖特羅添加到飼料中，可使動物生長速率、飼料轉(zhuǎn)化率和胴體的瘦肉率提高10％以上。屠宰后，肉色鮮紅，脂肪層極薄，往往是皮貼著瘦肉，瘦肉豐滿?！笆萑饩睔埩袅扛叩停来螢楦?、腎、肺、肌肉，一般情況下肝的殘留是肌肉的200倍。一餐食用含“瘦肉精”的豬肝250克以上者，常見有惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀。急性中毒臨床表現(xiàn)有心悸，面頸、四肢肌肉顫動，有手抖甚至不能站立，頭暈，乏力，原有心律失常的患者更容易發(fā)生心動過速、室性早搏、心電圖示S-T段壓低與T波倒置。含“瘦肉精”的食品對心臟病、高血壓患者以及老年人的危害更大。1997年以來，我國相關(guān)部門多次發(fā)文，禁止生產(chǎn)和使用“瘦肉精”。
愛心提示：應該怎樣識別含有“瘦肉精”的豬肉
1 在選購豬肉時先看皮下脂肪，皮下脂肪太薄、太松軟的豬肉不要買。正常豬在皮層和瘦肉之間會有一層脂肪，肥膘約有1～2厘米，而“健美豬”的肥膘通常不足1厘米。
2 看豬肉的顏色。一般情況下，含有“瘦肉精”的豬肉特別鮮紅、光亮，因此瘦肉部分太紅的豬肉，肉質(zhì)可能不正常。
3 如果肥肉與瘦肉有明顯分離，而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，則可能含有“瘦肉精”。
ship
隨著全球工業(yè)化的不斷發(fā)展，環(huán)境染問題日顯突出，由此造成的食品染事件在世界各地時有發(fā)生，造成大量經(jīng)濟損失并損害人體健康。
食品染分為生物性、化學性及物理性染三類。
生物性染主要指病原體的染。細菌、霉菌以及寄生蟲卵侵染蔬菜、肉類等食物后，都會造成食品染。在受潮霉變的食物上，能生長一種真菌――黃曲霉。黃曲霉能產(chǎn)生一種劇毒物質(zhì)――黃曲霉毒素，這是一種強烈的致癌物質(zhì)。霉菌毒素的染，可能是世界上某些濕熱地區(qū)肝癌高發(fā)的重要原因。
生物性染包括①微生物(細菌與細菌毒素、霉菌與霉菌毒素)，②寄生蟲(包括蟲卵，指病人或病畜的糞便間接或直接染食品)，③昆蟲(甲蟲、螨類、蛾、蠅、蛆)，④病毒(肝炎病毒、脊髓灰質(zhì)炎病毒、口蹄疫病毒)，如上世紀80年代上海居民食用被甲肝病毒染的毛蚶，引起甲肝病爆發(fā)。
化學性染是指有害化學物質(zhì)的染。
化學性染原因①來自生產(chǎn)、生活和環(huán)境中的染物如農(nóng)藥、獸藥、重金屬、多環(huán)芳烴化合物、N一亞硝基化合物、雜環(huán)胺、二惡英、三氯丙醇等等。在農(nóng)田、果園中大量使用化學農(nóng)藥，是造成糧食、蔬菜、果品化學性染的主要原因。這些染物還可以隨著雨水進入水體，然后進入魚蝦體內(nèi)。我國某地湖泊受到農(nóng)藥染后，不少魚的身體變形，烹調(diào)后藥味濃重，被稱為“藥水魚”。這些“藥水魚”曾造成數(shù)百人中毒。有些農(nóng)民在馬路上晾曬糧食，容易使糧食沾染瀝青中的揮發(fā)物，從而對人體健康產(chǎn)生不利影響。②食品容器、包裝材料、運輸工具等溶入食品的有害物質(zhì)。③濫用食品添加劑如：瘦肉精、亞硝酸鹽，硝酸鹽等。④食品加工、貯存過程中產(chǎn)生的物質(zhì)，如酒中有害的醇類、醛類等。⑤摻假、造假過程中加入的物質(zhì)。
物理性染是指有雜物染，染物可能不威脅健康，但影響食品的感官性狀或營養(yǎng)價值。
物理性染原因①食品產(chǎn)、儲、運、銷過程中的染物，如糧食收割時混入的草籽等。②摻假造假，如糧食中摻入的沙石、肉中注入的水、奶粉中摻人大量的糖和三聚氰胺等。③放射性染。天然放射性物質(zhì)在自然界中分布很廣，它存在于礦石、土壤、天然水。大氣及動植物的所有組織中，特別是魚類貝類等水產(chǎn)品對某些放射性核素有很強的富集作用，使放射核素的含量可能顯著地超過周圍環(huán)境中存在的該核素的放射性。放射性物質(zhì)的染主要是通過水及土壤染農(nóng)作物，水產(chǎn)品、飼料等，經(jīng)過生物圈進入食品，并且可通過食物鏈轉(zhuǎn)移。
放射性核素對食品的染有三種途徑：一是核試驗的降沉物的染：二是核電站和核工業(yè)廢物的排放染：三是意外事故泄漏造成局部性染，如日本由
于地震核電站核泄漏及排放造成的染。
食用被染的食品導致機體損害為：①急性中毒，慢性中毒。②引起機體的慢性危害(致畸、致癌、致突變的“三致”病變)。農(nóng)藥殘留對食品的染。
農(nóng)藥在防治農(nóng)作物蟲害、去除雜草、控制人畜共患傳染病、提高農(nóng)畜產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量方面起著重要作用，但因為使用不合理又可造成人畜中毒和染環(huán)境。農(nóng)藥可分為化學性農(nóng)藥和生物性農(nóng)藥，能造成人畜中毒和染環(huán)境的以化學性農(nóng)藥為多。農(nóng)藥以用途分類，有殺蟲劑、殺菌劑、殺鼠劑、植物生長調(diào)節(jié)劑和除草劑。農(nóng)藥根據(jù)化學結(jié)構(gòu)不同可分有機氯農(nóng)藥、有機磷農(nóng)藥、有機氮農(nóng)藥、有機汞農(nóng)藥、有機砷農(nóng)藥、有機氟農(nóng)藥和半合成殺蟲劑等。
小貼士：農(nóng)藥對食品的染包括
1 噴灑后殘留在食品作物上。
2 植物吸收后在其體內(nèi)殘留。
3 小部分漂浮于空中，隨雨雪等降落于陸地、江、河、湖、海中。
4 水中的農(nóng)藥(來自雨水沖刷或地下水溶解滲透的農(nóng)藥)。
5 運輸及貯存中混放而造成染。
蔬菜水果中的農(nóng)藥殘留是食品安全中的一個重要問題。隨著人們安全意識的提高，有些人產(chǎn)生了一個誤區(qū)，認為有蟲眼的蔬菜水果食用安全，更有甚者專門挑選帶蟲眼的蔬菜和水果。但這種認識并不科學，蔬菜和水果往往由于病蟲害抗藥性強而噴施更大劑量的農(nóng)藥，很有可能是菜農(nóng)、果農(nóng)在病蟲害發(fā)生后才施藥，因此以有無蟲眼作為是否食用安全的依據(jù)并不可靠。從蔬菜外觀的形狀和顏色上是無法辨別農(nóng)藥是否超標的，要想減少農(nóng)藥染果蔬對健康的危害，首先要了解哪些蔬菜和水果更容易受到染。一般來說容易生蟲、生蟲后比較難防治的果蔬，常常是農(nóng)藥染比較嚴重的品種。例如水果中的蘋果、梨，李子、葡萄、草莓、西瓜，橘子，香蕉等農(nóng)藥殘留比較嚴重，而帶殼的水果如荔枝、龍眼等染較輕。染較重的蔬菜有葉菜和細菜，如小白菜、青菜，雞毛菜，韭菜、菠菜、油菜等，而根菜，瓜菜和果菜(如土豆，南瓜，黃瓜、苦瓜、西紅柿，倭瓜以及洋蔥等)受到農(nóng)藥的染相對較輕。
很多人不僅喜歡吃果蔬，而且喜歡吃生果蔬；還有很多人為了保持瓜果的營養(yǎng)價值，喜歡帶著皮一起吃。但是這里有一個基本的衛(wèi)生前提，就是去凈殘毒。因為長期食用沒有清洗干凈帶有農(nóng)藥殘留的蔬菜瓜果，必然會對人體健康帶來危害。
農(nóng)藥殘留5危害
1 導致身體免疫力下降長期食用農(nóng)藥殘菜，農(nóng)藥被血液吸收后，可以分布到神經(jīng)突觸和神經(jīng)，直接損害神經(jīng)元，造成中樞神經(jīng)受損。導致身體各器官免疫力下降，出現(xiàn)經(jīng)常性的感冒，頭暈、心悸、盜汗，失眠，健忘等。
2 導致胃腸道疾病由于胃腸道消化系統(tǒng)黏膜血管豐富、胃壁皺褶多，易存毒物，農(nóng)藥殘留容易積累在其中，引起慢性腹瀉、惡心等癥狀。
3 加重肝臟負擔殘留農(nóng)藥進入體內(nèi)，主要依靠肝臟制造微粒體氧化酶來吸收這些毒素，進行氧化分解。如果長期食用帶有農(nóng)藥的瓜果蔬菜，肝臟就會不停地工作來分解這些毒素。長時間的超負荷工作會引起肝硬化。肝積水等一些肝臟病變。
4 可能致癌農(nóng)藥中常常含有的甲拌磷、甲胺磷，對硫磷，氯化苯等，可促使全身各組織內(nèi)各細胞發(fā)生癌變。
5 其他還可能引起花眼、視力下降、聽力下降等其他癥狀。
怎樣辨別蔬菜瓜果里是否有農(nóng)藥殘留
1 從形狀和顏色的異常來辨別有高農(nóng)藥殘留的蔬菜和水果。常規(guī)方法栽培的蔬菜、水果形狀，顏色相對來說比較正常，但是經(jīng)過濫用農(nóng)藥和化肥的蔬菜水果形狀和顏色比較異常。
2 不買多蟲蔬菜和水果。多蟲蔬菜和水果上有特異的成分和氣味，所以蟲子比較喜歡吃，正是因為這樣，這類蔬菜水果在生長過程中使用農(nóng)藥是必需的，這也導致這類蔬菜和水果會有較多的農(nóng)藥殘留物。而少蟲蔬菜和水果相對農(nóng)藥使用量較小，上面的農(nóng)藥殘留物也較少，經(jīng)過清洗處理后可以放心食用。
3 不買施肥過大的蔬菜?；瘜W肥料的過量使用會造成蔬菜的硝酸鹽染，這類食物進入人的體內(nèi)，硝酸鹽就會被還原為亞硝酸，與胃腸道內(nèi)的次級胺結(jié)合很容易形成致癌的亞硝胺，給人們健康帶來危害。所以葉子蔬菜先聞再買，有異味或菜味不純不要買。
家庭清除果蔬食品農(nóng)藥染殘留的方法
1 浸泡水洗法主要用于葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜，生菜，小白菜等。一般先用水沖洗掉表面物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘。果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出，所以，浸泡時可加入少量果蔬清洗劑。浸泡后要用水沖洗2～3遍。淘米水洗菜和適當用陽光照射，對于減少蔬菜上的農(nóng)藥殘留也能起到作用。據(jù)測定，蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機氯，有機汞農(nóng)藥的殘留量可減少60％左右。
2 堿水浸泡法有機殺蟲劑在堿性環(huán)境中分解迅速，此法是有效去除農(nóng)藥染的措施，可用于各類蔬菜瓜果。具體做法是：先將表面物沖洗干凈，浸泡在堿水中(一般500毫升水中加入堿面5～10克)5～10分鐘，然后再用清水沖洗3～5遍。
3 去皮法可用于蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜，冬瓜，西瓜，西葫蘆、茄子、蘿卜等，但要防止再次染。
4 儲存法農(nóng)藥在空氣中隨時間能夠緩慢地分解為對人體無害的物質(zhì)。所以，對易于保存的瓜果蔬菜，可通過一定時間(一般為15天)的儲存，以減少農(nóng)藥的殘留量。此法適用于蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的果蔬。同時注意不要立即食用新采摘、未削皮的果蔬。
5 加熱法氨基甲酸酯類殺蟲劑會隨著溫度升高而分解加快。所以，對一些難以用其他方法處理的，可通過加熱的方法去除農(nóng)藥殘留，常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花，豆角等。具體做法是：先用清水將果蔬表面上的物洗凈，再放入沸水中2―5分鐘撈出，然后用清水沖洗3～5遍。
常見食物中毒及其預防
食物中毒系指人攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質(zhì)的食物或把有毒有害物質(zhì)當做食物攝入后所出現(xiàn)的非傳染性急性或亞急性疾病，屬食源性疾病。能引起食物中毒的食物概括為5個方面：①致病菌或其毒素染的食物。②已達到急性中毒劑量的有毒化學物質(zhì)染的食物。③外形與食物相似本身含有毒成分的食物，如毒蕈等。④本身含有毒物質(zhì)，而加工、烹調(diào)方法不當未能將其除去的食物，如河豚、木薯等。⑤由于貯存條件不當，在貯存過程中產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食物，如發(fā)芽馬鈴薯等。
細菌性食物中毒
細菌性食物中毒是指進食含有細菌或細菌毒素的食物而引起的食物中毒。在各類食物中毒中，細菌性食物中毒最多見。其中又以沙門氏菌、金黃色葡萄球菌最為常見，其次為蠟樣芽孢桿菌。細菌性食物中毒發(fā)病率較高而病死率較低，多發(fā)生在氣候溫暖的5―10月。據(jù)統(tǒng)計，腹瀉病人中70％是進食含有細菌或細菌毒素的食物而引起的，主要表現(xiàn)有腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等。
預防高溫加熱可殺死大部分微生物，動物食物要煮熟燉透。
化學性食物中毒
化學性食物中毒是指誤食有毒化學物質(zhì)，如鼠藥、農(nóng)藥、亞硝酸鹽等，或食入被其污染的食物而引起的中毒，發(fā)生率和死亡率均比較高。毒鼠強中毒和亞硝酸鹽中毒在我國都有過報道。
常見有毒動植物及其中毒預防措施
有毒動植物中毒是指一些動植物本身含有某種天然有毒成分，誤食或攝入因加工、烹調(diào)方法不當未除去有毒成分而引起的中毒，發(fā)病率較高，病死率因動植物種類而異。
河豚 河豚的內(nèi)臟含有一種能致人死命的神經(jīng)性毒素――河豚毒素。其毒性不足1毫克就能致人死命。所以應預防誤食河豚。
毒蕈 毒蕈又稱毒蘑菇，是指可引起中毒的蕈類。在我國目前已發(fā)現(xiàn)的蕈類中，可食用蕈近300種，可致人死亡的至少有10種。毒蕈中毒全國各地均有發(fā)生，多發(fā)生在高溫多雨的夏秋季節(jié)。為了預防毒蕈中毒，不要輕易品嘗不認識的蘑菇。
含氰苷類植物 氰苷類化合物存在于多種植物中，特別在木薯的塊根、苦杏仁、苦桃仁等果仁中含量比較高。由于這種化合物可水解產(chǎn)生劇毒的氫氰酸，對健康具有較大的危害性。
預防中毒措施主要是不生吃各種苦味果仁和木薯，也不能食用炒過的。若食用上述果仁，必須用清水充分浸泡，再敞鍋蒸煮，使氫氰酸揮發(fā)掉。食用木薯前必須將木薯去皮，加水浸泡3天以上，再敞鍋蒸煮，熟后再用清水中浸泡40小時。
未成熟和發(fā)芽的馬鈴薯 馬鈴薯又稱土豆或洋山芋，含有一種毒性成分一龍葵素，可引起溶血，并對運動中樞及呼吸中樞有麻痹作用。所以大量食用未成熟或發(fā)芽的馬鈴薯可引起急性中毒。
預防馬鈴薯中毒的措施主要是，少量發(fā)芽馬鈴薯應深挖去發(fā)芽部分，并浸泡半小時以上，棄去浸泡水，再加水煮透，倒去湯汁才可食用。另外在煮馬鈴薯時可加些米醋，促其毒素分解。
鮮黃花菜 鮮黃花菜中含有秋水仙堿，經(jīng)腸道吸收后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成有毒的二秋水仙堿，引起食物中毒。秋水仙堿可溶解于水，因而通過水焯，泡煮等過程會減少其含量，減少對人體的毒性。所以，食用鮮黃花菜前應用水浸泡或開水浸燙后棄水炒煮食用。
未熟的四季豆 四季豆又稱為菜豆、豆角，梅豆角等，是一種常食的蔬菜。生的四季豆中含皂苷和血球凝集素，對人體消化道具有強烈的刺激性，并對紅細胞有凝集作用。如果烹調(diào)時加熱不徹底，其中的毒素未被破壞，食用后就會引起中毒。
避免四季豆中毒的方法非常簡單，只要在烹調(diào)時把四季豆全部充分加熱，徹底炒熟，使其外觀失去原有的生綠色。就可以破壞其中含有的皂苷和血球凝集素。
有毒貝類 類貝類味道鮮美，是人們喜愛的海鮮食物，但是織紋螺、紫飴貝等含有毒性物質(zhì)，容易引發(fā)食物中毒。貝類食物中毒的發(fā)生與水域中藻類大量繁殖有關(guān)。有毒藻類產(chǎn)生的毒素被貝類富集，當人食用貝肉后，毒素迅速釋放并產(chǎn)生毒性作用。
為了防止貝類食物中毒，在海藻大量繁殖期及出現(xiàn)所謂“赤潮”時，應禁止采集、出售和食用貝類。另外，貝類的毒素主要積聚于內(nèi)臟，食用時應注意去除。可減少中毒的可能性。
無公害食品、綠色食品、有機食品的概念
無公害食品
指產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境清潔。按照特定的技術(shù)操作規(guī)程生產(chǎn)，將有害物含量控制在規(guī)定標準內(nèi)，并由授權(quán)部門審定批準，允許使用無公害標志的食品。
綠色食品
綠色食品概念是我們國家提出的，指遵循可持續(xù)發(fā)展原則。按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認證，許可使用綠色食品標志的無污染的安全，優(yōu)質(zhì)，營養(yǎng)類食品。無污染是指在綠色食品生產(chǎn)、加工過程中，通過嚴密監(jiān)測、控制，防范農(nóng)藥殘留，放射性物質(zhì)，重金屬、有害細菌等對食品生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的污染。目前，綠色食品標準分為兩個技術(shù)等級，即AA級綠色食品標準和A級綠色食品標準。
AA級綠色食品標準要求：生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準》，生產(chǎn)過程中不使用化學合成的農(nóng)藥，肥料，食品添加劑、飼料添加劑，獸藥及有害于環(huán)境和人體健康的生產(chǎn)資料，而是通過使用有機肥，種植綠肥、作物輪作，生物或物理方法等技術(shù)，培肥土壤，控制病蟲草害，保護或提高產(chǎn)品品質(zhì)，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標準要求。
A級綠色食品標準要求：生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準》。生產(chǎn)過程中嚴格按綠色食品生產(chǎn)資料使用準則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，限量使用限定的化學合成生產(chǎn)資料，并積極采用生物學技術(shù)和物理方法，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標準要求。
有機食品
有機食品是國際上普遍認同的叫法，這一名詞是從英語Organic Food直譯過來的，在其他語言中也有叫生態(tài)或生物食品的。有機食品是以有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系為前提，有機農(nóng)業(yè)是一種完全不用化學合成的肥料，農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑，畜禽飼料添加劑等物質(zhì)，也不使用基因工程生物及其產(chǎn)物的生產(chǎn)體系，其核心是建立和恢復農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的生物多樣性和良性循環(huán)，以維持農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會(IFOAM)給有機食品下的定義是：根據(jù)有機食品種植標準和生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范而生產(chǎn)的，經(jīng)過有機食品頒證組織認證并頒發(fā)證書的一切食品和農(nóng)產(chǎn)品。我國國家環(huán)保局有機食品發(fā)展中心(OFDC)認證標準中有機食品的定義是：來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機認證標準生產(chǎn)，加工、并經(jīng)獨立的有機食品認證機構(gòu)認證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工品等，包括糧食、蔬菜、水果，奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。
有機食品與無公害食品，綠色食品有何區(qū)別
有機食品在生產(chǎn)加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥，激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)；其他食品則允許有限使用這些物質(zhì)，并且不禁止使用基因工程技術(shù)。如綠色食品對基因工程技術(shù)和輻射技術(shù)的使用就未作規(guī)定。
有機食品在土地生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面有嚴格規(guī)定。因考慮到某些物質(zhì)在環(huán)境中會殘留相當―段時間，所以土地從生產(chǎn)其他食品到生產(chǎn)有機食品需要有兩到三年的轉(zhuǎn)換期，而生產(chǎn)綠色食品和無公害食品則沒有轉(zhuǎn)換期的要求。
有機食品在數(shù)量上進行嚴格控制，要求定地塊、定產(chǎn)量。生產(chǎn)其他食品沒有如此嚴格的要求。
關(guān)鍵詞:快速成型;RP;反求工程
引言隨著科技進步和全球市場一體化的形成,現(xiàn)在工業(yè)正面臨產(chǎn)品的生命周期越來越短的寫作論文問題,作為一種新產(chǎn)品開發(fā)的重要手段,快速成型能夠迅速將設(shè)計思想轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品的現(xiàn)代先進制造技術(shù)。它為零件原型制作、新設(shè)計思想的校驗等方面提供了一種高效低成本的實現(xiàn)手段,提高產(chǎn)品研發(fā)的效率。
1快速成型技術(shù)原理在工業(yè)產(chǎn)品設(shè)計過程中,設(shè)計師往往希望能快速由三維CAD模型,得到產(chǎn)品的實物模型,快速成型技術(shù)可以滿足這種需求。快速成型(RapidPrototyping,RP)技術(shù)是一種基于離散/堆積成型思想的新型成型技術(shù),它根據(jù)零件或物體的三維模型數(shù)據(jù),快速、精確地制造出零件或物體的實體模型。
2關(guān)鍵技術(shù)2.1制造工藝目前,世界上已有幾十種不同的快速成型工藝方法,比較成熟的就有十余種。其中光固化成型法(StereoLithographyApparatus,SLA)、疊層實體制造法(LaminatedObjectManufactur-ing,LOM)、熔融沉積法(FusedDepositionModel-ing,FDM)、選擇性激光燒結(jié)法(SelectiveLaserSintering,SLS)和3DP(ThreeDimensionalPrintingandGluing,也稱3DPG)五種方法,在世界范圍內(nèi)應用最為廣泛。對于RP制造工藝的研究,一方面是在原有技術(shù)基礎(chǔ)上進行改進,另一方面是研究新的成型技術(shù)。新的成型方法,如三維微結(jié)構(gòu)制造、生物活性組織的工程化制造、激光三維內(nèi)割技術(shù)、層片曝光方式等。2.2成型材料成型材料是決定快速成型技術(shù)發(fā)展的基本要素之一,它直接影響到原型的精度、物理化學性能以及應用等。與RP制造的4個目標(概念型、測試型、模具型、功能零件)相適應,使用的材料不同,概念型對材料成型精度和物理化學特性要求不高,主要要求成型速度快。如對光固化樹脂,要求較低的臨界曝光功率、較大的穿透深度和較低的粘度。測試型對于材料成型后的強度、剛度、耐溫性、抗蝕性等有一定要求,以滿足測試要求。如果用于裝配測試,則對于材料成型的精度還有一定要求。模具型要求材料適應具體模具制造要求,如對于消失模鑄造用原型,要求材料易于去除。快速功能零件要求材料具有較好的力學性能和化學性能。從解決的方法看,一個是研究專用材料以適應專門需要;另一個是根據(jù)用途分類,研究幾類通用材料以適應多種需要。2.3加工精度影響成型件精度的主要因素有兩方面:一是由CAD模型轉(zhuǎn)換成STL格式文件以及隨后的切片處理所產(chǎn)生的誤差;二是成型過程中制件翹曲變形,成型后制件吸入水分,以及由于溫度和內(nèi)應力變化等所造成的無法精確預計的變形。為了解決第一類問題,正在研制直接切片軟件和自適應切片軟件。所謂直接切片是不將CAD模型轉(zhuǎn)換成STL格式文件,而直接對CAD模型進行切片處理,得到模型的各截面層輪廓信息,從而可以減少三角面近似化帶來的誤差,所謂自適應切片是快速成型機能根據(jù)成型零件表面的曲率和斜率自動調(diào)整切片的厚度,從而得到高品質(zhì)的光滑表面。為解決第二類問題,正在研究、開發(fā)新的成型方法、新的成型材料及成型件表面處理方法,使成型過程中制件的翹曲變形小,成型后能長期穩(wěn)定不變形。2.4與RP技術(shù)相關(guān)軟件軟件是RP系統(tǒng)的靈魂,其中作為CAD到RP接口的數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換和處理軟件是其關(guān)鍵。不同CAD系統(tǒng)所采用的內(nèi)部數(shù)據(jù)格式不同,RP系統(tǒng)無法一一適從,這就要求有一種中間數(shù)據(jù)格式既便RP系統(tǒng)接受又便于不同CAD系統(tǒng)生成,STL(StereoLithography)格式應運而生了,STL文件是用大量空間小三角形面片來近似逼近實體模型。由于STL格式具有易于轉(zhuǎn)換、表示范圍廣、分層算法簡單等特點,為大多數(shù)商用快速成形系統(tǒng)所采用,現(xiàn)己成為快速成形行業(yè)的工業(yè)標準。但是,STL模型也存在許多不足之處:2.4.1精度不足。由于STL模型用大量小三角形面片來近似逼近CAD模型表面,造成STL模型對產(chǎn)品幾何模型的描述存在精度損失,并且在對多張曲面進行三角化時,在曲面的相交處往往產(chǎn)生裂縫、孔洞、覆蓋及相鄰面片錯位等缺陷。2.4.2數(shù)據(jù)冗余度大。STL模型不包含拓撲信息,三角形面片的公用點、邊單獨存儲,數(shù)據(jù)的冗余度大。隨著網(wǎng)絡時代的到來,STL模型數(shù)據(jù)冗余大的不足也使其不利于遠程RF的數(shù)據(jù)傳輸,難以有效支持遠程制造。
3快速成型技術(shù)的應用3.1在外觀及人機評價中的應用新產(chǎn)品開發(fā)的設(shè)計階段,雖然可借助設(shè)計圖紙和計算機模擬,但并不能展現(xiàn)原型,往往難以做出正確和迅速的評價,設(shè)計師可以通過制作樣機模型達到檢驗的目的。傳統(tǒng)的模型制作中主要采用的是手工制作的方法,制作工序復雜,手工制作的樣機模型不僅工期長,而且很難達到外觀和結(jié)構(gòu)設(shè)計要求的精確尺寸,因而其檢查外觀及人機設(shè)計合理性的功能大打折扣。快速成型設(shè)備制作的高精度、高品質(zhì)樣機與傳統(tǒng)的手工模型相比較可以更直觀地以實物的形式把設(shè)計師的創(chuàng)意反映出來,方便產(chǎn)品的外觀造型和人機特性評價?，F(xiàn)在的快速成型加工得到的成型件都是單一顏色,顏色主要由材料決定,為了對產(chǎn)品色彩外觀進行評價,有時需要手工涂色,隨著彩色成型技術(shù)的發(fā)展,這方面的問題可以解決。人機評價主要包括成型件尺寸及操作宜人性,快速成型可以很好地滿足這方面的要求。3.2在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)評價中的應用通過快速成型制成的樣機和實際產(chǎn)品一樣是可裝配的,所以它能直觀地反映出結(jié)構(gòu)設(shè)計合理與否,安裝的難易程度,使結(jié)構(gòu)工程師可以及早發(fā)現(xiàn)和解決問題。由于模具制造的費用一般很高,比較大的模具往往價值數(shù)十萬乃至幾百萬,如果在模具開出后發(fā)現(xiàn)結(jié)構(gòu)不合理或其他問題,其損失可想而知。而應用快速成型技術(shù)的樣機制作可以把問題解決在開出模具之前,大大提高了產(chǎn)品開發(fā)的效率。3.3與反求工程結(jié)合反求工程(ReverseEngineering,RE)也稱逆向工程,就是用一定的測量手段對實物或模型進行測量,然后根據(jù)測量數(shù)據(jù)通過三維幾何建模方法重建實物的CAD數(shù)字模型,從而實現(xiàn)產(chǎn)品設(shè)計與制造過程。對于大多數(shù)產(chǎn)品來說,可以在通用的三維CAD軟件上設(shè)計出它們的三維模型,但是由于對某些因素,如對功能、工藝、外觀等的考慮,一些零件的形狀十分復雜,很難在CAD軟件上設(shè)計出它們的實體模型,在這種情況下,可以通過對模型測量和數(shù)據(jù)處理,獲得三維實體模型。作為一種新產(chǎn)品開發(fā)以及消化、吸收先進技術(shù)的重要手段,反求工程和快速成型技術(shù)可以勝任消化外來技術(shù)成果的要求。對于已存在的實體模型,可以先通過反求工程,獲取模型的三維實體,經(jīng)過對三維模型處理后,使用快速成型技術(shù),實現(xiàn)產(chǎn)品的快速復制,縮短了產(chǎn)品開發(fā)周期,大大提高產(chǎn)品的開發(fā)效率。
結(jié)束語快速成型技術(shù)可以大大縮短產(chǎn)品的開發(fā)周期,滿足產(chǎn)品的個性化、多樣化需求,在工業(yè)設(shè)計中得到廣泛應用。但由于該技術(shù)的制作精度、強度和耐久性還不能滿足工程實際的需要,加之設(shè)備的運行及制作成本高,一定程度上制約著RP技術(shù)的普遍推廣。隨著研究的不斷深入,制約快速成型發(fā)展的因素會逐步解決,應用領(lǐng)域會不斷得到拓展。
參考文獻
[1]孫秀英.面向RP的VRML模型瀏覽與分層研究[D].西安科技大學,2006.