時(shí)間：2023-08-17 17:51:28
導(dǎo)語(yǔ)：在連鎖企業(yè)采購(gòu)管理的撰寫(xiě)旅程中，學(xué)習(xí)并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優(yōu)秀范文，愿這些內(nèi)容能夠啟發(fā)您的創(chuàng)作靈感，引領(lǐng)您探索更多的創(chuàng)作可能。
［關(guān)鍵詞］職業(yè)遷移能力;連鎖專(zhuān)業(yè);關(guān)鍵要素;人才培養(yǎng)
1高校連鎖專(zhuān)業(yè)學(xué)生面臨問(wèn)題
根據(jù)對(duì)近年連鎖專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生的就業(yè)崗位的跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，連鎖專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生主要分布在門(mén)店基層管理崗位、門(mén)店基層運(yùn)營(yíng)崗位、營(yíng)銷(xiāo)管理崗位、采購(gòu)管理崗位等。從目前高校連鎖專(zhuān)業(yè)對(duì)連鎖專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的關(guān)鍵能力培養(yǎng)來(lái)看還不夠深入，特別是針對(duì)學(xué)生未來(lái)職業(yè)生涯中職業(yè)遷移能力相關(guān)的關(guān)鍵能力培養(yǎng)很少研究。知識(shí)的遷移和能力的遷移互相影響，為了學(xué)生具備工作崗位遷移能力，應(yīng)把學(xué)生的關(guān)鍵能力培養(yǎng)及遷移作為重要的問(wèn)題來(lái)考量。
2現(xiàn)存問(wèn)題原因
目前高校連鎖專(zhuān)業(yè)的課程體系一般分為專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課、專(zhuān)業(yè)核心課、專(zhuān)業(yè)選修課、公共課等，其中與連鎖專(zhuān)業(yè)相關(guān)的課程占總課時(shí)比例達(dá)到75%以上，由此看出目前的課程體系設(shè)置具有片面性，把教學(xué)的重點(diǎn)放在了專(zhuān)業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，在某種程度上忽略了學(xué)生整體職業(yè)素養(yǎng)的重要性。但這不僅關(guān)乎學(xué)生自身發(fā)展的需要，也是社會(huì)行業(yè)發(fā)展的需要。
3高校連鎖專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)職業(yè)遷移力影響要素分析
3.1構(gòu)建知識(shí)結(jié)構(gòu)要素
第一，專(zhuān)業(yè)知識(shí)基礎(chǔ)化。通過(guò)對(duì)連鎖行業(yè)全面深入的調(diào)查，對(duì)連鎖崗位的所需技能，根據(jù)連鎖專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生未來(lái)職業(yè)遷移的需求，梳理出各崗位的工作任務(wù)，明確各個(gè)工作任務(wù)的核心能力，并以此為基礎(chǔ)，明確學(xué)習(xí)內(nèi)容，從而確定連鎖專(zhuān)業(yè)的課程體系。第二，知識(shí)綜合化。知識(shí)的綜合化是指學(xué)科之間的知識(shí)相互滲透，形成整體性的知識(shí)網(wǎng)?；谶B鎖專(zhuān)業(yè)職業(yè)遷移力的角度，知識(shí)綜合化包括知識(shí)結(jié)構(gòu)和內(nèi)置內(nèi)容兩方面，本質(zhì)是要從被過(guò)度細(xì)分的知識(shí)、不成體系的知識(shí)中轉(zhuǎn)變成整體化的知識(shí)體系，并運(yùn)用到解決連鎖企業(yè)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)過(guò)程中。
3.2構(gòu)建能力結(jié)構(gòu)要素———連鎖專(zhuān)業(yè)學(xué)生需具備的關(guān)鍵能力
(1)自我學(xué)習(xí)能力。提升高校學(xué)生的自我管理、自我控制、自我學(xué)習(xí)的能力培養(yǎng)要從這幾點(diǎn)著手:首先，使學(xué)生意識(shí)到自我學(xué)習(xí)及自我管理的重要性;其次，院校要給學(xué)生提供良好的學(xué)習(xí)氣氛，幫助學(xué)生養(yǎng)成自我管理、自我學(xué)習(xí)的習(xí)慣;再次，可以通過(guò)適當(dāng)?shù)闹贫纫?guī)范學(xué)生的行為，輔導(dǎo)員和專(zhuān)業(yè)課教師對(duì)學(xué)生進(jìn)行適度引導(dǎo)，透過(guò)外部引導(dǎo)完善學(xué)生自我管理的行為;最后，借由參加各類(lèi)比賽等活動(dòng)再一次延伸，使學(xué)生能夠通過(guò)學(xué)習(xí)獲得快樂(lè)的滿(mǎn)足感，自然就會(huì)把注意力轉(zhuǎn)向?qū)W習(xí)，從學(xué)習(xí)、實(shí)踐活動(dòng)中獲得充實(shí)感、滿(mǎn)足感，從而形成自我學(xué)習(xí)的能力。(2)溝通表達(dá)能力。在未來(lái)的職場(chǎng)中，連鎖專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生將要與同事、上司、客戶(hù)進(jìn)行不斷的溝通，因此溝通表達(dá)能力就顯得尤為重要。培養(yǎng)連鎖專(zhuān)業(yè)學(xué)生的溝通表達(dá)能力，主要體現(xiàn)在授課過(guò)程中和組織學(xué)生實(shí)踐活動(dòng)過(guò)程中完成。
3.3連鎖專(zhuān)業(yè)學(xué)生需具備的職業(yè)能力
基于職業(yè)遷移能力角度，連鎖專(zhuān)業(yè)的職業(yè)能力是學(xué)生進(jìn)入企業(yè)工作后，在專(zhuān)業(yè)崗位上發(fā)揮職業(yè)技能、處理崗位事務(wù)所需要掌握的技能。第一，貨品管理能力。貨品管理的能力是從分析貨品組合、貨品采購(gòu)開(kāi)始，對(duì)貨品進(jìn)行陳列、銷(xiāo)售、定價(jià)、促銷(xiāo)、配送、儲(chǔ)存進(jìn)行計(jì)劃、組織、實(shí)施和控制的管理工作的總稱(chēng)。貨品管理業(yè)務(wù)是連鎖企業(yè)的核心業(yè)務(wù)，體現(xiàn)連鎖企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，貨品管理能力是連鎖企業(yè)最為重視的能力。第二，信息管理能力。信息管理的能力是利用連鎖企業(yè)信息管理系統(tǒng)、搜集及分析企業(yè)經(jīng)營(yíng)各項(xiàng)指標(biāo)，掌握各商品銷(xiāo)售信息。作為現(xiàn)代連鎖企業(yè)的員工，必須對(duì)連鎖企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)和經(jīng)營(yíng)模式了如指掌，熟練使用現(xiàn)代連鎖企業(yè)信息系統(tǒng)。第三，倉(cāng)儲(chǔ)物流管理能力。倉(cāng)儲(chǔ)物流管理的能力是連鎖企業(yè)對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)配送崗提出的要求，包含了對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)的計(jì)劃組織及操控能力。倉(cāng)儲(chǔ)配送是現(xiàn)代連鎖企業(yè)運(yùn)營(yíng)中不可忽視的一環(huán)，它是連鎖企業(yè)能夠進(jìn)行有效品類(lèi)管理的基礎(chǔ)。第四，供應(yīng)商管理能力。供應(yīng)商管理的能力是現(xiàn)代連鎖企業(yè)針對(duì)采購(gòu)管理崗員工提出的要求，管理對(duì)象包含對(duì)供應(yīng)商供貨數(shù)量、質(zhì)量、服務(wù)水平、配合程度等。這種技能已成為現(xiàn)代連鎖企業(yè)員工的管理必備技能，高效的供貨商能夠及時(shí)供貨，對(duì)貨品質(zhì)量、促銷(xiāo)計(jì)劃完成度及成本控制性等，不僅為連鎖企業(yè)提升工作效率，也是現(xiàn)代連鎖企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要組成部分。第五，門(mén)店開(kāi)發(fā)選址能力。門(mén)店開(kāi)發(fā)選址的能力是在現(xiàn)代連鎖企業(yè)不斷拓展的過(guò)程中，需要前期調(diào)研、確定門(mén)店位置、新店開(kāi)業(yè)布局及實(shí)施的能力。門(mén)店開(kāi)發(fā)能力則更需要連鎖專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生隨著職業(yè)進(jìn)階，具備職業(yè)遷移能力。第六，系統(tǒng)數(shù)據(jù)分析能力。數(shù)據(jù)分析的能力是連鎖企業(yè)員工能夠根據(jù)信息系統(tǒng)的數(shù)據(jù)，分析其中的關(guān)聯(lián)，透過(guò)數(shù)據(jù)挖掘，得出貨品銷(xiāo)售的規(guī)律。及時(shí)調(diào)整企業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的策略，有效提升企業(yè)經(jīng)營(yíng)效率。第七，運(yùn)營(yíng)管理能力。運(yùn)營(yíng)管理是對(duì)連鎖企業(yè)運(yùn)營(yíng)過(guò)程的計(jì)劃、組織、實(shí)施和控制，是與產(chǎn)品生產(chǎn)和服務(wù)相關(guān)的各項(xiàng)管理工作，連鎖企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理能力是連鎖企業(yè)員工的基本管理能力，統(tǒng)領(lǐng)其他各職業(yè)能力，體現(xiàn)連鎖專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生對(duì)連鎖企業(yè)部門(mén)管理的綜合水平。
3.4創(chuàng)新能力
高校教育不僅僅是對(duì)高校學(xué)生知識(shí)、技能的教育，更是對(duì)其職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)遷移能力的培育。在引導(dǎo)學(xué)生發(fā)揮其個(gè)性特長(zhǎng)的同時(shí)，也要讓其意識(shí)到與社會(huì)企業(yè)融合的重要性。這樣做不但能夠讓學(xué)生發(fā)展創(chuàng)新能力、創(chuàng)造潛力，也有助于其在畢業(yè)后有較強(qiáng)的職業(yè)遷移力，能夠迅速融入新環(huán)境新崗位。
3.5構(gòu)建素質(zhì)結(jié)構(gòu)要素
第一，社會(huì)素質(zhì)。這種后天養(yǎng)成的社會(huì)素質(zhì)在整個(gè)素養(yǎng)體系中起到調(diào)節(jié)作用。社會(huì)素質(zhì)需要生理素質(zhì)及心理素質(zhì)來(lái)打底，同時(shí)，社會(huì)素質(zhì)又給另兩種素質(zhì)打上社會(huì)的烙印，既引導(dǎo)高校學(xué)生成人，也引導(dǎo)高校學(xué)生成才。第二，心理素質(zhì)。心理素質(zhì)是這幾種素質(zhì)中最易產(chǎn)生問(wèn)題的，其中包含個(gè)性、情感、意志、認(rèn)知等方面。在這些素質(zhì)中，意志、情感影響一個(gè)人的成功欲望及管理情緒的能力，而認(rèn)知能力則決定了一個(gè)人的智力發(fā)展水平，個(gè)性素質(zhì)則影響人的氣質(zhì)和人格。一個(gè)人的心理如果產(chǎn)生問(wèn)題，直接影響個(gè)體發(fā)展，還有可能造成難以估量的后果。知識(shí)、技能和素養(yǎng)的劃分是在不斷變化的，不斷使用的知識(shí)形成技能，知識(shí)經(jīng)過(guò)不斷的內(nèi)化過(guò)程也變成素養(yǎng)。伴隨整個(gè)社會(huì)及行業(yè)的不斷變革，高等教育的人才培養(yǎng)模式也應(yīng)該不斷迭代。
參考文獻(xiàn):
［1］王衛(wèi)紅.工商管理學(xué)科實(shí)踐教學(xué)體系設(shè)計(jì)［J］．嘉應(yīng)學(xué)院學(xué)報(bào)，2007(4):6－8.
中國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長(zhǎng)直接帶動(dòng)了餐飲業(yè)的高速發(fā)展，中國(guó)餐飲業(yè)已連續(xù)十幾年保持兩位數(shù)的高速增長(zhǎng)。但是與此同時(shí)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也更加激烈，競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)開(kāi)始由品種向品牌，由數(shù)量向質(zhì)量，由單店經(jīng)營(yíng)向規(guī)模經(jīng)營(yíng)、連鎖經(jīng)營(yíng)的方向轉(zhuǎn)化。企業(yè)要在市場(chǎng)中占據(jù)一定的地位必須加強(qiáng)創(chuàng)新力度和文化品牌內(nèi)涵，進(jìn)一步突出特色經(jīng)營(yíng)。加強(qiáng)創(chuàng)新、樹(shù)立品牌、注重營(yíng)銷(xiāo)成為廣大餐飲企業(yè)面臨的重要課題。
首先，餐飲企業(yè)在注重特色經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)上，更加注重菜品質(zhì)量、就餐環(huán)境和管理服務(wù)水平逐步的改善和提高。在保持出品不斷創(chuàng)新的基礎(chǔ)上，廚房餐廳更趨現(xiàn)代化，服務(wù)更趨規(guī)?；似焚|(zhì)量更趨標(biāo)準(zhǔn)化，管理更趨科學(xué)化。同時(shí)企業(yè)科技含量不斷增加，計(jì)算機(jī)管理、網(wǎng)絡(luò)促銷(xiāo)更加普及，由重品種、重低價(jià)向重品牌、重質(zhì)量方向轉(zhuǎn)變，從價(jià)格品種競(jìng)爭(zhēng)為主向品牌文化競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)化。其次，管理與人才的作用更加突出。只有技術(shù)優(yōu)勢(shì)已難以形成企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)與發(fā)展的保證，必須加強(qiáng)現(xiàn)代管理知識(shí)與管理手段的應(yīng)用，加強(qiáng)人員素質(zhì)水平的提高，才能更好地推動(dòng)行業(yè)與企業(yè)的持續(xù)性發(fā)展。
連鎖經(jīng)營(yíng)被作為壯大企業(yè)實(shí)力、提升企業(yè)品牌優(yōu)勢(shì)的重要手段在餐飲行業(yè)很快流行開(kāi)來(lái)，并形成了一定的規(guī)模。老字號(hào)企業(yè)和名店、特色店積極推廣直營(yíng)和特許連鎖，成為行業(yè)連鎖發(fā)展的骨干力量。一大批連鎖企業(yè)在努力探索、大膽實(shí)踐和積累完善中發(fā)展壯大。相信隨著餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)模式在實(shí)踐中不斷摸索和發(fā)展，該模式必將日趨成熟與完善，連鎖經(jīng)營(yíng)將成為未來(lái)餐飲的業(yè)主要經(jīng)營(yíng)方式。
連鎖化經(jīng)營(yíng)的挑戰(zhàn)
當(dāng)餐飲企業(yè)連鎖化的規(guī)模初步建立，管理方面的問(wèn)題便陸續(xù)暴露出來(lái)，這些問(wèn)題如果不能很好地解決，餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)將會(huì)遇到很大風(fēng)險(xiǎn)。
1.滯后管理導(dǎo)致管理疲于應(yīng)付。企業(yè)創(chuàng)始人往往在起步階段做得很辛苦，很多事情親力親為，從而保證了起步階段的成功。當(dāng)企業(yè)上到一定的規(guī)模，企業(yè)的管理者不得不四處奔波處理各個(gè)店經(jīng)營(yíng)遇到的棘手問(wèn)題。其工作量、操勞程度比以往更甚。更有甚者，企業(yè)的老板扮演的是一個(gè)救火隊(duì)員的角色，哪里有事就在哪里出現(xiàn)。這樣的滯后管理狀態(tài)對(duì)企業(yè)發(fā)展是很不利的，激烈的競(jìng)爭(zhēng)不允許企業(yè)犯錯(cuò)誤，而且，很多代價(jià)也是付不起的。如何足不出戶(hù)就可以做到預(yù)先管理，如何了解各個(gè)門(mén)店的經(jīng)營(yíng)狀況將是一個(gè)迫切需要解決的問(wèn)題。
2.組織機(jī)構(gòu)臃腫導(dǎo)致效率低下。企業(yè)大了之后，很容易犯大企業(yè)病。嚴(yán)重的大企業(yè)病會(huì)導(dǎo)致企業(yè)成本居高不下，市場(chǎng)反應(yīng)緩慢，競(jìng)爭(zhēng)力減弱。預(yù)防這樣的大企業(yè)病需要形成積極向上的企業(yè)文化，將各個(gè)崗位員工的個(gè)人發(fā)展和企業(yè)的發(fā)展有機(jī)結(jié)合起來(lái)，并通過(guò)現(xiàn)代化的管理手段使崗位分工清晰，責(zé)權(quán)利分明，并將考核機(jī)制往企業(yè)想得到的結(jié)果上去引導(dǎo)。當(dāng)一個(gè)企業(yè)發(fā)展到一定的規(guī)模，這樣精細(xì)化的管理及考核如果沒(méi)有一套符合餐飲行業(yè)的信息化管理系統(tǒng)是很難做到的。憑經(jīng)驗(yàn)、感覺(jué)或者任人唯親都會(huì)使企業(yè)發(fā)展受到限制。
3.溝通不暢導(dǎo)致執(zhí)行力欠佳、監(jiān)管不力。傳統(tǒng)的單店管理方法和手段管理那些看得到的、可以隨時(shí)親臨現(xiàn)場(chǎng)的餐廳沒(méi)有問(wèn)題，因?yàn)楣芾碚呖梢袁F(xiàn)場(chǎng)指揮，并根據(jù)經(jīng)驗(yàn)指出經(jīng)營(yíng)管理方面的不足。但是在企業(yè)進(jìn)入連鎖發(fā)展階段，對(duì)每個(gè)店面無(wú)法現(xiàn)場(chǎng)了解經(jīng)營(yíng)細(xì)節(jié)，進(jìn)而發(fā)現(xiàn)潛在的問(wèn)題。因此當(dāng)企業(yè)連鎖化經(jīng)營(yíng)之后，溝通、執(zhí)行力、督導(dǎo)能力的保持就非常重要?，F(xiàn)行的方法是管理者將身邊培訓(xùn)過(guò)的、信任的、有能力的人派出去，但這樣的做法還是遠(yuǎn)不能解決問(wèn)題，一方面這樣的人員太少，捉襟見(jiàn)肘，另一方面效果也遠(yuǎn)不及期望。所以，建立一套標(biāo)準(zhǔn)的溝通機(jī)制，明確被授權(quán)人權(quán)力和責(zé)任，并且集團(tuán)管理者可隨時(shí)了解到執(zhí)行的情況，以便做出監(jiān)督及指導(dǎo)。而這一切，勢(shì)必通過(guò)現(xiàn)代化的信息技術(shù)結(jié)合餐飲管理的經(jīng)驗(yàn)得以實(shí)現(xiàn)。
4.無(wú)法精確復(fù)制成功店面。一個(gè)成功的樣板店可籠統(tǒng)地分為硬件和軟件兩方面。硬件指的是餐廳的規(guī)模、裝修、設(shè)施、人員配備、菜肴等。軟件是指管理的方法和手段，是制度、標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)文化等看不見(jiàn)、摸不著的東西。硬件照搬照抄比較容易，而軟件方面復(fù)制起來(lái)就很困難，而體現(xiàn)整個(gè)集團(tuán)一貫的風(fēng)格最終取決于軟件部分，讓每個(gè)店保持統(tǒng)一的口味和服務(wù)感受就需要一套企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，輔助以企業(yè)文化，通過(guò)現(xiàn)代化的手段貫策執(zhí)行下去。
5.經(jīng)營(yíng)策略調(diào)整、決策支持缺乏科學(xué)的根據(jù)。餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，即便企業(yè)具備一定的規(guī)模，如果不具備市場(chǎng)的敏銳度，不根據(jù)實(shí)際的情況調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，靠一招鮮打天下越來(lái)越行不通了。在連鎖經(jīng)營(yíng)當(dāng)中，由于店面眾多，各地消費(fèi)習(xí)慣不同，依賴(lài)經(jīng)驗(yàn)和想象來(lái)做決策和調(diào)整必定會(huì)有偏差，而經(jīng)營(yíng)管理者如果能及時(shí)了解到當(dāng)?shù)亟?jīng)營(yíng)情況，特別是根據(jù)量化的結(jié)果來(lái)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，就能更容易贏得當(dāng)?shù)乜腿说那嗖A。因此，借助于集團(tuán)化的餐飲信息解決方案可以為管理者提供科學(xué)的決策依據(jù)。
以信息化
平臺(tái)為依托
信息化建設(shè)可以為餐飲連鎖企業(yè)提供一個(gè)科學(xué)的管理平臺(tái)，為連鎖餐飲企業(yè)做大做強(qiáng)提供保障。圍繞信息化管理平臺(tái)，企業(yè)可以形成符合自身運(yùn)行與管理需要的運(yùn)行流程和管理規(guī)范。
在我國(guó)已經(jīng)有一大批長(zhǎng)期扎根于餐飲信息化的軟件企業(yè)，其中也有些軟件公司針對(duì)大型餐飲連鎖集團(tuán)的需求，提供全方位的軟硬件一攬子解決方案，可以支持連鎖企業(yè)對(duì)異地跨省市連鎖門(mén)店、加盟店、戰(zhàn)略聯(lián)盟合作伙伴等實(shí)施統(tǒng)一管理，保證集團(tuán)管理者們無(wú)論在何時(shí)何地都可以方便地獲取所需的各種企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀態(tài)的信息，依賴(lài)這些準(zhǔn)確、及時(shí)、詳細(xì)的信息，再做出更準(zhǔn)確的經(jīng)營(yíng)策略調(diào)整。
根據(jù)筆者所在的石川科技公司面向連鎖經(jīng)營(yíng)的餐飲信息化解決方案的部署和實(shí)施經(jīng)驗(yàn)，筆者認(rèn)為，連鎖餐飲企業(yè)信息化必須堅(jiān)持“統(tǒng)一客戶(hù)管理、統(tǒng)一財(cái)務(wù)管理、統(tǒng)一物資管理”的基本原則。
1．統(tǒng)一客戶(hù)管理平臺(tái)。客戶(hù)管理平臺(tái)主要提供統(tǒng)一預(yù)訂服務(wù)、一卡通、客戶(hù)數(shù)據(jù)分析和短信平臺(tái)。
統(tǒng)一預(yù)訂服務(wù)：傳統(tǒng)的每個(gè)門(mén)店一個(gè)預(yù)訂電話(huà)，一個(gè)預(yù)訂臺(tái)的預(yù)訂服務(wù)方式不利于企業(yè)的宣傳推廣，也不利于為新老客人提供方便快捷的服務(wù)。連鎖化統(tǒng)一預(yù)訂平臺(tái)將幫助連鎖企業(yè)成功解決這些問(wèn)題，通過(guò)建立呼叫中心和網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂平臺(tái)，消費(fèi)者只需要記住一個(gè)電話(huà)號(hào)碼（或一個(gè)網(wǎng)址），就可實(shí)現(xiàn)對(duì)連鎖企業(yè)旗下任意一個(gè)門(mén)店的餐位預(yù)訂。
一卡通：對(duì)?？吞峁┱劭劭ɑ騼?chǔ)值卡，通過(guò)消費(fèi)積分進(jìn)行折扣優(yōu)惠，而總部可以進(jìn)行一卡通結(jié)算。
客戶(hù)數(shù)據(jù)分析：包括現(xiàn)場(chǎng)數(shù)據(jù)分析和后臺(tái)數(shù)據(jù)分析，前者用于在現(xiàn)場(chǎng)向客人提供個(gè)，后者為總部進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)提供數(shù)據(jù)。
短信平臺(tái)：向客戶(hù)酒店資訊，也可以向客戶(hù)實(shí)施關(guān)懷，成為酒店與客戶(hù)之間的溝通橋梁。
2．統(tǒng)一財(cái)務(wù)管理平臺(tái)。財(cái)務(wù)管理平臺(tái)主要提供經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、銷(xiāo)售數(shù)據(jù)分析及管理審計(jì)等。
經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)：提供賬單明細(xì)、日銷(xiāo)售數(shù)據(jù)、月銷(xiāo)售數(shù)據(jù)及銷(xiāo)售收入數(shù)據(jù)匯總等，準(zhǔn)確掌握各門(mén)店的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)和經(jīng)營(yíng)狀態(tài)。
銷(xiāo)售數(shù)據(jù)分析：提供人均消費(fèi)、菜品排行、日流量、周流量等分析報(bào)表，為餐廳經(jīng)營(yíng)調(diào)整提供依據(jù)。
管理審計(jì)：提供退菜分析，贈(zèng)送分析、折扣分析等，堵塞門(mén)店經(jīng)營(yíng)管理漏洞。
3．統(tǒng)一物資管理平臺(tái)。物資管理平臺(tái)主要提供采購(gòu)管理、配送管理和成本分析。
采購(gòu)管理：通過(guò)查詢(xún)各門(mén)店當(dāng)前庫(kù)存狀況和門(mén)店的配送請(qǐng)求單，系統(tǒng)可提供給采購(gòu)人員關(guān)于各物品在實(shí)際經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的消耗情況和補(bǔ)充情況。集團(tuán)采購(gòu)部門(mén)可根據(jù)這些信息合理地預(yù)測(cè)物品消耗走勢(shì)，并制定出合適的采購(gòu)計(jì)劃，包括短期的采購(gòu)計(jì)劃和中長(zhǎng)期的采購(gòu)計(jì)劃等。 集團(tuán)采購(gòu)部門(mén)的重點(diǎn)是抓住各類(lèi)商品的需求以及它們?cè)诟鞯氐姆植紶顩r，制訂合理的采購(gòu)計(jì)劃，并利用集團(tuán)采購(gòu)的優(yōu)勢(shì)甄選優(yōu)秀的供貨商，最終完成價(jià)廉物美、數(shù)量合理、分布恰當(dāng)、供貨及時(shí)的采購(gòu)任務(wù)。
配送管理：根據(jù)門(mén)店的配送請(qǐng)求和當(dāng)前庫(kù)存狀況，產(chǎn)生物流配送清單，并由相關(guān)單位及時(shí)完成配送任務(wù)。各門(mén)店在接受了配送物資后，即可上網(wǎng)確認(rèn)配送單中涉及的商品品種和數(shù)量，完成配送接收工作，及時(shí)確認(rèn)配送過(guò)程中可能出現(xiàn)的丟失、損壞、多余和其他不匹配的情況。
成本分析：配送中心和集團(tuán)總部可以在財(cái)務(wù)周期內(nèi)獲得各門(mén)店材料消耗成本，并了解各門(mén)店的毛利情況。
如何建設(shè)
信息化平臺(tái)
餐飲企業(yè)進(jìn)行信息化建設(shè)必須是理性的，并堅(jiān)持循序漸進(jìn)的原則：“先門(mén)店，后連鎖”，即先建立門(mén)店運(yùn)行信息化管理，再實(shí)施連鎖信息化管理；“先局部，后全面”，即先在少數(shù)門(mén)店進(jìn)行試運(yùn)行的基礎(chǔ)上，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，然后進(jìn)行全面推廣。
由門(mén)店到連鎖的信息化建設(shè)步驟是中國(guó)餐飲企業(yè)的特點(diǎn)所決定的。作為傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)，員工在接受新技術(shù)方面需要有個(gè)過(guò)程，如果一哄而上，員工思想準(zhǔn)備不足與技能儲(chǔ)備不夠很容易造成的“消化不良”。將不利于信息化建設(shè)。
由局部到全面的信息化建設(shè)步驟是企業(yè)建立信息化管理模式的需要。任何一套信息化系統(tǒng)都需要與企業(yè)管理模式進(jìn)行融合。企業(yè)只有完成將原有管理模式與信息化管理平臺(tái)的有機(jī)結(jié)合，全面推廣信息化管理才水到渠成。操之過(guò)急，不僅存在信息化管理效能發(fā)揮不好的問(wèn)題，更是白白浪費(fèi)信息化投資的風(fēng)險(xiǎn)。
關(guān)鍵詞:物流配送;配送模式;電子商務(wù);配送中心
一、引言
2009年3月,國(guó)務(wù)院頒布《物流業(yè)調(diào)整和振興規(guī)劃》,重點(diǎn)發(fā)展物流產(chǎn)業(yè),這也為我國(guó)的物流行業(yè)的發(fā)展奠定了政策基礎(chǔ)。而物流配送作為物流的一個(gè)重要環(huán)節(jié),應(yīng)該與物流發(fā)展同步,甚至要超前一步。但是當(dāng)前我國(guó)的專(zhuān)業(yè)配送中心很少,物流配送缺乏社會(huì)化和專(zhuān)業(yè)化,配送技術(shù)落后,嚴(yán)重的影響了配送的效率,而這也影響了整個(gè)物流的效率。在配送及時(shí)性和低成本方面,當(dāng)前我國(guó)不完善的配送體系也存在許多有待改善的地方。當(dāng)前我國(guó)的連鎖企業(yè)大多配送規(guī)模小、統(tǒng)一配送率不高、現(xiàn)行的配送方式相對(duì)落后、設(shè)備設(shè)施落,功能不全、物流配送信息系統(tǒng)建設(shè)落后、缺乏專(zhuān)業(yè)化的物流配送管理人才,這些都給連鎖企業(yè)的配送發(fā)展造成了巨大障礙。所以建立高效的物流配送體系是物流企業(yè)和連鎖經(jīng)營(yíng)急需解決的問(wèn)題。下面就文獻(xiàn)綜述的角度具體分析一下我國(guó)企業(yè),特別是連鎖企業(yè)的物流配送存在的問(wèn)題和解決對(duì)策。
二、物流配送存在的問(wèn)題和配送中心的問(wèn)題
當(dāng)前我國(guó)的物流配送存在很多問(wèn)題。皺輝霞(2001)認(rèn)為:物流配送體系薄弱,主要問(wèn)題在物流平臺(tái)構(gòu)筑落后,物流配送效率低和物流裝備標(biāo)準(zhǔn)化程度低,物流配送中心信息化程度低,物流配送人才短缺。除此之外,吳靜旦(2007)認(rèn)為:物流配送的主要問(wèn)題有物流配送模式選擇不當(dāng),配送中心設(shè)施落后、功能不全等。李興國(guó)、顧峰(2008)等認(rèn)為:國(guó)內(nèi)企業(yè),特別是連鎖企業(yè)物流配送存在的問(wèn)題在于存在多渠道的配送模式,統(tǒng)一配送效率低和采購(gòu)成本居高不下,國(guó)內(nèi)大部分連鎖企業(yè)多采用自營(yíng)配送卻沒(méi)有實(shí)現(xiàn)完善的配送作業(yè),物流配送的標(biāo)準(zhǔn)化水平低。張亞娟、杜永剛、胡海英(2007)等認(rèn)為:連鎖企業(yè)物流配送中存在的問(wèn)題在于未能實(shí)現(xiàn)集中采購(gòu)和進(jìn)貨,未能實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一的存貨和庫(kù)存管理,標(biāo)準(zhǔn)化程度低,計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)建設(shè)滯后。張衛(wèi)星和王欣(2008)特別提到:由于缺乏對(duì)選址決策重要性的認(rèn)識(shí),只簡(jiǎn)單地考慮倉(cāng)儲(chǔ)租金,很少結(jié)合配送成本、配送效率和服務(wù)質(zhì)量來(lái)分析使得配送中心選址不科學(xué),由于沒(méi)有合適的裝卸平臺(tái)、足夠的車(chē)輛和設(shè)備以及技術(shù)而使得配送中心建設(shè)不規(guī)范。秦瑛、陳竹君、陳丹曄(2008)等人認(rèn)為:連鎖企業(yè)物流配送存在的問(wèn)題在于經(jīng)營(yíng)管理理念的不合理,配送中心發(fā)展不合理,配送中心機(jī)械化不高,配送的比率不合理。
對(duì)于物流配送至關(guān)重要的配送中心來(lái)說(shuō),除了上述的一些問(wèn)題外,還存在以下的問(wèn)題。張麗華(2009)認(rèn)為:配送中心基礎(chǔ)設(shè)施薄弱,利用率低,物流服務(wù)質(zhì)量不高,配送中心人員的素質(zhì)不高,缺乏現(xiàn)代物流的一些思想和意識(shí)。徐賢浩(2008)認(rèn)為:物流配送管理體制和機(jī)制存在障礙,政府的各職能部門(mén)以及企業(yè)的各部門(mén)之間對(duì)現(xiàn)代物流認(rèn)識(shí)不足和缺乏統(tǒng)一的戰(zhàn)略思想。而物流以及配送基礎(chǔ)設(shè)施呈現(xiàn)“瓶頸”現(xiàn)象,我國(guó)物流總體水平落后,存在物流配送技術(shù)和物流綜合協(xié)調(diào)能力的約束。
三、物流配送模式
下面就簡(jiǎn)要的介紹一下國(guó)內(nèi)學(xué)者認(rèn)同的幾種典型的配送模式,主要舉幾個(gè)學(xué)者的例子。曹寶亞(2008):我國(guó)的配送模式分為配送中心配送模式;自營(yíng)配送模式;共同配送模式,就是各物流企業(yè)為了提高配送效率以及實(shí)現(xiàn)配送合理化而建立的一種功能聯(lián)合體;第三方物流配送模式,就是指交易雙方把自己需要完成的配送業(yè)務(wù)委托給第三方來(lái)完成的一種配送運(yùn)作模式;連鎖企業(yè)物流配送模式,就是總部集中控制和集中采購(gòu),進(jìn)而通過(guò)供應(yīng)商配送到連鎖店的一種高效的配送模式。多數(shù)學(xué)者采用的都是這幾種配送模式,雖然在說(shuō)法上可能有區(qū)別,但是其內(nèi)容是一樣的,如秦瑛、陳竹君、陳丹曄等論述的集團(tuán)配送和供應(yīng)商配送就指的是配送中心配送模式和連鎖企業(yè)配送模式。
四、解決問(wèn)題的對(duì)策
20世紀(jì)90年代依賴(lài),隨著互聯(lián)網(wǎng)的興起,電子商務(wù)獲得了快速發(fā)展,由此電子商務(wù)成為當(dāng)前物流行業(yè)發(fā)展的新機(jī)遇。而電子商務(wù)對(duì)物流特別是配送有著密切的關(guān)系。下面就從電子商務(wù)的基礎(chǔ)上論述解決上述問(wèn)題的對(duì)策。
(一)采取物流配送新技術(shù),加強(qiáng)配送信息化建設(shè)
陳子俠(2001)認(rèn)為物流配送新技術(shù)有條碼技術(shù)、GIS(地理信息系統(tǒng))、GPS(全球衛(wèi)星定位系統(tǒng))、EDI(電子數(shù)據(jù)交換)、Bar Code(條碼技術(shù))、射頻技術(shù)RF(Radio Frequency)等。而曹寶亞(2008)認(rèn)為電子商務(wù)環(huán)境下的物流配送技術(shù)有:交叉配送技術(shù)、準(zhǔn)時(shí)制配送和ABC配送。
另外,需要建立一套信息管理系統(tǒng),皺輝霞(2001)認(rèn)為包括五個(gè)子系統(tǒng):需求管理信息系統(tǒng),采購(gòu)管理系統(tǒng),倉(cāng)庫(kù)管理系統(tǒng),財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)系統(tǒng),配送管理系統(tǒng)等。在物流企業(yè)配送的信息化建設(shè)方面,朱鼎勛、沐林英、張麗輝(2008)認(rèn)為:在充分利用計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、數(shù)據(jù)管理技術(shù)和物流配送新技術(shù)的同時(shí),建立和完善物流信息系統(tǒng)。吳靜旦(2007)也認(rèn)為要采用先進(jìn)的信息系統(tǒng),提升信息技術(shù)管理,做好技術(shù)開(kāi)發(fā)和引進(jìn),以及信息系統(tǒng)的建設(shè)和維護(hù)。張衛(wèi)星和王欣(2008):通過(guò)采用先進(jìn)的物流信息系統(tǒng)構(gòu)造一個(gè)現(xiàn)代化的管理平臺(tái),改進(jìn)配送調(diào)度、進(jìn)行動(dòng)態(tài)庫(kù)存管理、實(shí)現(xiàn)在線(xiàn)交易處理,真正把物流、資金流、信息流集成到一起。
(二)選擇合適的配送模式
吳靜旦(2007)認(rèn)為:當(dāng)前一些大型連鎖零售企業(yè)逐步嘗試將本企業(yè)的物流配送業(yè)務(wù)委托給第三方物流,這種發(fā)展趨勢(shì)越來(lái)越明顯。各種配送模式各有特色,連鎖零售企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)的不同階段和規(guī)模選擇適當(dāng)?shù)奈锪髂Ｊ健?/p>
秦瑛、陳竹君、陳丹曄(2008)認(rèn)為:通過(guò)對(duì)五種典型的配送模式的SWOT分析,自營(yíng)模式和配送中心配送模式適合那些實(shí)力比較強(qiáng)、資金比較雄厚的企業(yè),可以通過(guò)發(fā)展自身物流提高企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力;供應(yīng)商配送模式主要適用于店鋪規(guī)模大、采購(gòu)規(guī)模大的大賣(mài)場(chǎng)及綜合超市公司,在我國(guó)多數(shù)連鎖氽業(yè)采用這種物流模式;第三方物流這種模式要求物流市場(chǎng)比較成熟,且連鎖企、信息化程度較高;共同配送模式可以提高車(chē)輛利用率,降低成本、提高服務(wù),比較適合規(guī)模小、資金緊張的中小型連鎖企業(yè)。
李興國(guó)、顧峰(2008)根據(jù)現(xiàn)階段我國(guó)連鎖企業(yè)的物流配送能力和物流配送水平可以將連鎖企業(yè)分為四個(gè)等級(jí),從兩個(gè)維度――企業(yè)的規(guī)模、經(jīng)營(yíng)管理能力、配送能力;企業(yè)對(duì)配送業(yè)務(wù)水平的要求程度來(lái)劃分,通過(guò)二維坐標(biāo)軸,得出四種類(lèi)型的連鎖零售企業(yè)或者物流企業(yè),為各類(lèi)連鎖零售企業(yè)做出與之適合的物流配送模式的選擇策略。
(三)加強(qiáng)人才培養(yǎng)力度,培養(yǎng)現(xiàn)代物流理念
物流配送中人才的培養(yǎng)是很重要的。榮鳳英(2001):“發(fā)展物流,要有高度系統(tǒng)化、集約化的管理體制作保證,要擁有系統(tǒng)的現(xiàn)代管理技術(shù)、管理手段以及相應(yīng)的管理機(jī)構(gòu)作支撐。而所有這一切起決定因素的還是人,現(xiàn)存的賴(lài)以發(fā)展物流的人員隊(duì)伍還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能適應(yīng)要求,因此著力培養(yǎng)物流人才更是當(dāng)務(wù)之急”。
吳靜旦(2007)認(rèn)為:配送中心可以設(shè)立自己的培訓(xùn)機(jī)構(gòu),對(duì)員工定期進(jìn)行培訓(xùn)或輪訓(xùn),了解各自崗位的要求及其在整個(gè)系統(tǒng)中所發(fā)揮的作用。集中組織物流配送中心管理人員進(jìn)行計(jì)算機(jī)應(yīng)用和現(xiàn)代化物流理論知識(shí)的系統(tǒng)培訓(xùn)。另外也可以依靠大專(zhuān)院校、研究單位的力量,聯(lián)合培養(yǎng)、引進(jìn)高素質(zhì)的連鎖經(jīng)營(yíng)和物流配送人才。培養(yǎng)現(xiàn)代物流理念是很重要的,國(guó)內(nèi)許多學(xué)者也有相關(guān)的論述,這里不再一一論述。
(四)配送中心的建設(shè)
配送中心建設(shè)是十分重要的,馮文龍(2008)認(rèn)為:通過(guò)建立配送中心,連鎖企業(yè)能統(tǒng)一購(gòu)貨,統(tǒng)一庫(kù)存,統(tǒng)一配送,使得商品配送的時(shí)間縮短,物流配送中心運(yùn)作成本下降,與商場(chǎng)前店后庫(kù)的分散儲(chǔ)存相比,大大降低庫(kù)存,加快商品周轉(zhuǎn),提高物流效率,降低費(fèi)用,提高廠家、批發(fā)商的送貨業(yè)務(wù)效率,降低送交貨成本,使企業(yè)在未來(lái)更為慘烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲得生存空間和發(fā)展機(jī)會(huì)。對(duì)于配送中心建設(shè)具體的步驟,張衛(wèi)星和王欣(2008)認(rèn)為:一是按標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)配送中心,就是配送中心要逐漸實(shí)現(xiàn)裝卸搬運(yùn)機(jī)械化,適當(dāng)推進(jìn)配送中心的配車(chē)計(jì)劃與車(chē)輛調(diào)度計(jì)算機(jī)管理軟件的使用,縮短配車(chē)計(jì)劃編制時(shí)間,更合理地安排配送區(qū)域和路線(xiàn),提高車(chē)輛的利用率并減少等候時(shí)間。二是科學(xué)選擇配送中心地點(diǎn)和規(guī)模,這可以提高配送效率和節(jié)省流通費(fèi)用,并且影響配送中心的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。對(duì)零售連鎖企業(yè)而言,需要采用根據(jù)區(qū)域成片開(kāi)發(fā)的戰(zhàn)略,實(shí)施構(gòu)筑以重點(diǎn)區(qū)域?yàn)楹诵牡呐渌椭行?采用扇形輻射面、步步為營(yíng)、向前推進(jìn)的配送網(wǎng)絡(luò)體系。
但是當(dāng)前我國(guó)的物流發(fā)展比較滯后,不能一蹴而就,應(yīng)該循序漸進(jìn)。吳靜旦(2007)認(rèn)為:根據(jù)我國(guó)的具體情況來(lái)看,完全自動(dòng)化的配送中心在我國(guó)不合適,條碼、包裝、員工素質(zhì)等因素都制約著其正常運(yùn)行。但是,實(shí)現(xiàn)一定程度上的機(jī)械化還是必要的,有利于改善工作條件、加快作業(yè)速度,提高勞動(dòng)生產(chǎn)率、減少貨損貨差。但是物流配送中心的現(xiàn)代化是一個(gè)發(fā)展趨勢(shì),這也是國(guó)內(nèi)學(xué)者的共識(shí)。下面就論述國(guó)內(nèi)一些學(xué)者對(duì)配送中心的詳細(xì)規(guī)劃。
對(duì)于物流配送中心的規(guī)劃流程,徐賢浩(2008)認(rèn)為:可以分為項(xiàng)目規(guī)劃、物流中心規(guī)劃方案設(shè)計(jì)、方案評(píng)估、工程施工設(shè)計(jì)、工程建設(shè)。確定這些方面之后,進(jìn)行規(guī)劃分析,具體有設(shè)計(jì)物流配送中心功能模組,進(jìn)行顧客需求分析,物流作業(yè)流程分析,作業(yè)區(qū)域布局分析。而周盛世(2008)認(rèn)為:配送中心的規(guī)劃要素包括配送的對(duì)象和客戶(hù)(E),配送的貨品種類(lèi)(I),貨品的配送數(shù)量或者是庫(kù)存量(Q),物流通路(R),物流的服務(wù)水平(S),物流的交貨時(shí)間(T),配送貨品的價(jià)值或者建造的預(yù)算(C)。
五、總結(jié)
通過(guò)上面的分析,我們可以看出來(lái),當(dāng)前我國(guó)的物流配送發(fā)展還是相當(dāng)滯后的,存在相當(dāng)多的問(wèn)題,而這些問(wèn)題又是阻礙我們物流發(fā)展的重要因素。當(dāng)前發(fā)展物流配送的重點(diǎn)是建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化的配送中心,加強(qiáng)配送中心的信息化、自動(dòng)化、機(jī)械化以及柔性化。
參考文獻(xiàn):
1、吳靜旦.我國(guó)零售連鎖企業(yè)物流配送策略探析[J].中國(guó)科技信息,2007(15).
2、李興國(guó),顧峰.連鎖企業(yè)物流配送模式選擇策略研究[J].物流科技,2008(3).
3、張亞娟,杜永剛,胡海英.連鎖企業(yè)物流配送現(xiàn)狀研究[J].商業(yè)流通,2007(2).
4、張衛(wèi)星,王欣.家電連鎖零售業(yè)物流配送現(xiàn)狀及優(yōu)化研究[J].中國(guó)市場(chǎng),2008(45).
5、秦瑛,陳竹君,陳丹曄.我國(guó)中小型連鎖企業(yè)的物流配送模式的比較選擇[J].中國(guó)市場(chǎng),2008(28).
6、張麗華.物流配送中心的問(wèn)題分析及對(duì)策[J].經(jīng)濟(jì)管理,2009(12).
7、徐賢浩.物流配送中心規(guī)劃與運(yùn)作管理[M].華中科技大學(xué)出版社,2008.
8、曹寶亞.基于物流信息化下的配送研究[J].中國(guó)集體經(jīng)濟(jì),2008(1).
9、張朝霞.連鎖超市物流配送方式的優(yōu)化[J].山西經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院學(xué)報(bào),2008(4).
10、朱鼎勛,沐林英,張麗輝.連鎖企業(yè)物流信息化研究[J].物流科技,2008(5).
11、馮文龍.沃爾瑪物流成本管理的啟示[J].成都大學(xué)學(xué)報(bào):社科版,2008(3).
12、徐賢浩.物流配送中心規(guī)劃與運(yùn)作管理[M].華中科技大學(xué)出版社,2008.
指導(dǎo)思想：以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以建設(shè)“一城五星”城市為總體架構(gòu)，從構(gòu)建與百萬(wàn)人口相適應(yīng)、宜商宜居的現(xiàn)代化城市出發(fā)，以大型連鎖企業(yè)為龍頭，以物流配送體系為依托，以先進(jìn)的營(yíng)銷(xiāo)技術(shù)和現(xiàn)代化的管理手段為基礎(chǔ)，以流通方式和組織形式的改革與創(chuàng)新為切入點(diǎn)，以扶優(yōu)扶強(qiáng)為重點(diǎn)，堅(jiān)持政策扶持與市場(chǎng)調(diào)控相結(jié)合，大力推進(jìn)連鎖經(jīng)營(yíng)，努力營(yíng)造有利于連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展的環(huán)境，促進(jìn)連鎖經(jīng)營(yíng)擴(kuò)大規(guī)模、提高質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營(yíng)產(chǎn)需有效銜接，進(jìn)一步提升我市商貿(mào)流通服務(wù)業(yè)的現(xiàn)代化水平和綜合競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整和經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式轉(zhuǎn)變，促進(jìn)我市經(jīng)濟(jì)持續(xù)、快速、健康發(fā)展。
主要目標(biāo)：利用3-5年的時(shí)間，市區(qū)連鎖企業(yè)店鋪數(shù)發(fā)展到200--500個(gè)，銷(xiāo)售額超50億元，占全市社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重達(dá)到20%以上。農(nóng)村市場(chǎng)依托“萬(wàn)村千鄉(xiāng)市場(chǎng)工程”，農(nóng)村連鎖店發(fā)展到5000家左右，銷(xiāo)售額到25億元，占農(nóng)村社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重達(dá)到40%左右。重點(diǎn)支持年銷(xiāo)售額超20億元的大型連鎖企業(yè)，近期著重培育2-3家主業(yè)突出、管理規(guī)范、經(jīng)營(yíng)規(guī)模大、核心競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的大型連鎖零售企業(yè)。
二、主要任務(wù)
（一）政策扶持，優(yōu)先培育一批連鎖經(jīng)營(yíng)龍頭企業(yè)。
選擇一批資產(chǎn)質(zhì)量好、經(jīng)營(yíng)機(jī)制規(guī)范、成長(zhǎng)性強(qiáng)、具有一定規(guī)模的連鎖企業(yè)，政府在資金、稅收、用地等方面給予充分的政策支持，并鼓勵(lì)他們通過(guò)兼并聯(lián)合、資產(chǎn)重組、參股控股或發(fā)展特許經(jīng)營(yíng)等方式實(shí)現(xiàn)低成本擴(kuò)張，共享規(guī)模效益，促進(jìn)我市連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)做大做強(qiáng)，提升市場(chǎng)占有份額，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
（二）科學(xué)規(guī)劃，加快連鎖經(jīng)營(yíng)與物流配送體系建設(shè)。
按照政府引導(dǎo)、市場(chǎng)化運(yùn)作的原則，與城市服務(wù)業(yè)發(fā)展規(guī)劃相配套，科學(xué)制定我市連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展規(guī)劃。實(shí)施大型商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)聽(tīng)證制度，有序發(fā)展大型綜合超市；合理布局生鮮超市、便利店，以先進(jìn)流通業(yè)態(tài)改造傳統(tǒng)商貿(mào)零售業(yè)，鼓勵(lì)社區(qū)商業(yè)配套網(wǎng)點(diǎn)開(kāi)辦生鮮超市和便民連鎖店，不斷提高便民連鎖經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)覆蓋率；推進(jìn)個(gè)性化服務(wù)及專(zhuān)賣(mài)特色的專(zhuān)業(yè)連鎖；鼓勵(lì)和支持區(qū)域內(nèi)各連鎖企業(yè)與房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)商及相關(guān)行業(yè)共建戰(zhàn)略合作關(guān)系，共同打造商業(yè)圈。積極扶持連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)配送中心建設(shè)，鼓勵(lì)引進(jìn)和自主研發(fā)先進(jìn)物流管理技術(shù)，按照安全可靠、高效的原則，合理確定委托或自建配送體系，努力實(shí)現(xiàn)倉(cāng)庫(kù)立體化、裝卸搬運(yùn)機(jī)械化、商品配貨電子化，加快建立高效率的配送體系，提高商品統(tǒng)一采購(gòu)和集中配送比例；積極支持大型連鎖及“萬(wàn)村千鄉(xiāng)市場(chǎng)工程”承辦企業(yè)物流配送中心建設(shè)，加快建立綜合性與專(zhuān)業(yè)性并存的多層次物流配送體系。
（三）科技創(chuàng)新，努力提高連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的規(guī)范化水平。
大中型連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)要掌握和運(yùn)用現(xiàn)代科技管理技術(shù)，實(shí)現(xiàn)技術(shù)創(chuàng)新，逐步推廣條碼技術(shù)、防損防盜管理、時(shí)點(diǎn)銷(xiāo)售系統(tǒng)、管理信息系統(tǒng)和電子訂貨系統(tǒng)，在物流、配送企業(yè)推廣物流信息管理系統(tǒng)。加快企業(yè)內(nèi)部商務(wù)活動(dòng)電子化，實(shí)現(xiàn)總部、配送中心、連鎖店之間的網(wǎng)絡(luò)傳輸和無(wú)紙化運(yùn)作；不斷加強(qiáng)企業(yè)的資金管理、采購(gòu)管理、人力資源管理和營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)管理，按照連鎖經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化、專(zhuān)業(yè)化要求，逐步建立完善的經(jīng)營(yíng)管理體系和作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對(duì)企業(yè)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的計(jì)劃與成本控制，不斷提高管理水平和經(jīng)濟(jì)效益。加快企業(yè)信用體系建設(shè)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)，以良好的信譽(yù)、完善的服務(wù)和優(yōu)質(zhì)的商品擴(kuò)大銷(xiāo)售。
（四）引導(dǎo)消費(fèi)，努力開(kāi)拓農(nóng)村市場(chǎng)。
依托“萬(wàn)村千鄉(xiāng)市場(chǎng)工程”，建設(shè)連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)村連鎖直營(yíng)、加盟店。加快農(nóng)村傳統(tǒng)商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)改造和資源整合，引導(dǎo)和鼓勵(lì)大中型流通企業(yè)的經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)向農(nóng)村延伸，縣城建設(shè)配送中心（店），鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）發(fā)展連鎖超市，村莊發(fā)展便民連鎖農(nóng)家店，建立以集中采購(gòu)、統(tǒng)一配送為核心的農(nóng)村新型營(yíng)銷(xiāo)體系和為農(nóng)服務(wù)的商品銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，解決農(nóng)民消費(fèi)不方便、不安全、不實(shí)惠等問(wèn)題；努力實(shí)現(xiàn)“一網(wǎng)多用”，擴(kuò)展農(nóng)資代銷(xiāo)、農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)和工業(yè)品下鄉(xiāng)等市場(chǎng)功能，深挖農(nóng)村消費(fèi)潛力，促進(jìn)農(nóng)村消費(fèi)。各級(jí)人民政府要在財(cái)政補(bǔ)貼、土地使用等方面鼓勵(lì)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)到城市社區(qū)、農(nóng)村建立營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)。
（五）產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接，進(jìn)一步搞活農(nóng)產(chǎn)品流通。
貫徹實(shí)施商務(wù)部開(kāi)展的“農(nóng)超對(duì)接”工程，支持大中型流通企業(yè)和農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社加大對(duì)接力度，繼續(xù)堅(jiān)持完善鮮活農(nóng)產(chǎn)品“綠色通道”，直接向超市、社區(qū)菜市場(chǎng)、便利店等配送產(chǎn)品。同時(shí)把優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)進(jìn)城，開(kāi)展深加工，擴(kuò)大城市連鎖超市鮮活農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)比重，通過(guò)連鎖化經(jīng)營(yíng)促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)流通規(guī)?；嗲澜鉀Q農(nóng)產(chǎn)品“賣(mài)難”問(wèn)題，促進(jìn)農(nóng)民增收。
三、政策措施
（一）簡(jiǎn)化行政審批手續(xù)，建立健全準(zhǔn)入機(jī)制。
工商、衛(wèi)生、環(huán)保、質(zhì)檢、消防等部門(mén)要進(jìn)一步提高工作效率，簡(jiǎn)化審批手續(xù)，縮短審批時(shí)間。除有特殊規(guī)定外，服務(wù)業(yè)企業(yè)設(shè)立連鎖經(jīng)營(yíng)門(mén)店可持總部的連鎖經(jīng)營(yíng)相關(guān)文件和登記材料，直接到門(mén)店所在地工商行政管理機(jī)關(guān)申請(qǐng)辦理登記手續(xù)。流通連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)《食品流通許可證》的發(fā)放及監(jiān)督管理工作由市工商管理局統(tǒng)一負(fù)責(zé)；餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)《餐飲服務(wù)許可證》的發(fā)放及監(jiān)督管理工作由市食品藥品監(jiān)督管理局統(tǒng)一負(fù)責(zé)。連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)測(cè)工作由相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)。
鼓勵(lì)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)“一網(wǎng)多用”，可引入便利店+快餐經(jīng)營(yíng)形式，對(duì)其經(jīng)營(yíng)乙類(lèi)非處方藥品、書(shū)籍、報(bào)刊、音像制品、電信業(yè)務(wù)的，可由總部向?qū)徟鷻C(jī)關(guān)申請(qǐng)辦理有關(guān)批準(zhǔn)文件（或許可證）?？偛咳〉门鷾?zhǔn)文件（或許可證）后，向連鎖店所在地有關(guān)部門(mén)備案，并由連鎖店向所在地工商行政管理機(jī)關(guān)辦理相關(guān)登記即可。對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)要求設(shè)立非企業(yè)法人門(mén)店和配送中心的，門(mén)店所在地政府及有關(guān)部門(mén)要予以支持，不得設(shè)置障礙。
（二）采取切實(shí)有效措施，積極推動(dòng)企業(yè)發(fā)展。
鼓勵(lì)和促進(jìn)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)參與社區(qū)商業(yè)建設(shè)，連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)（桑拿、洗車(chē)等特種行業(yè)除外）用水與一般工業(yè)并軌；社區(qū)內(nèi)認(rèn)定的大型連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)暫緩實(shí)行峰谷電價(jià)；對(duì)社區(qū)內(nèi)經(jīng)認(rèn)定達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化要求的連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)（包括純大眾洗浴設(shè)施），用水價(jià)格與居民用水價(jià)格并軌。對(duì)新增的我市連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)市內(nèi)跨區(qū)域設(shè)立的直營(yíng)門(mén)店，凡在總部領(lǐng)導(dǎo)下統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)、與總部微機(jī)聯(lián)網(wǎng)、并由總部實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)配送、統(tǒng)一核算、統(tǒng)一規(guī)范化管理的，經(jīng)稅務(wù)主管部門(mén)和財(cái)政局審批同意，企業(yè)所得稅和增值稅可由總部統(tǒng)一辦理。
對(duì)連鎖企業(yè)的送配貨車(chē)輛，由企業(yè)提出申請(qǐng)，經(jīng)市商務(wù)局會(huì)同市公安局、市交通局統(tǒng)一研究審定后，辦理*市貨運(yùn)“通行證”，配發(fā)公安交通管理機(jī)關(guān)制作的臨時(shí)“準(zhǔn)停證”，以滿(mǎn)足連鎖企業(yè)配送貨物的需要。公安、交通、城管等部門(mén)要對(duì)符合條件的運(yùn)輸車(chē)輛開(kāi)辟“綠色通道”，提供市區(qū)通行、?？康谋憷_保物流配送車(chē)輛暢通無(wú)阻。
對(duì)于實(shí)力較強(qiáng)、信譽(yù)度較高的連鎖企業(yè)加盟店，可按規(guī)定程序向金融機(jī)構(gòu)申請(qǐng)小額擔(dān)保貸款。對(duì)小額擔(dān)保貸款給予一定的貼息，從服務(wù)業(yè)引導(dǎo)資金中列支。
（三）打造優(yōu)質(zhì)發(fā)展環(huán)境，規(guī)范執(zhí)法檢查行為。
在保證有效監(jiān)管的前提下，工商、環(huán)保、質(zhì)檢、新聞出版、食藥監(jiān)、勞動(dòng)、物價(jià)等部門(mén)對(duì)連鎖企業(yè)及其分店的檢查，可采取各部門(mén)聯(lián)合行政檢查或單級(jí)行政部門(mén)檢查制度，減少對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的多頭和重復(fù)檢查。推行多部門(mén)聯(lián)合檢查和市一級(jí)主管部門(mén)統(tǒng)籌安排檢查。根據(jù)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的特點(diǎn)，強(qiáng)化總店的管理責(zé)任，并把檢查的重點(diǎn)放在總部和配送中心。
（四）切實(shí)加強(qiáng)收費(fèi)管理，不斷減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)。
各有關(guān)部門(mén)要規(guī)范收費(fèi)制度，公開(kāi)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行收費(fèi)登記卡或繳費(fèi)明白卡制度，行政執(zhí)法部門(mén)按規(guī)定收取的各種費(fèi)用（包括罰沒(méi)收入），要嚴(yán)格實(shí)行“收支兩條線(xiàn)”。嚴(yán)禁向連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)亂攤派、亂收費(fèi)。
[關(guān)鍵詞]物流配送對(duì)策零售連鎖
有著百年歷史的連鎖經(jīng)營(yíng)，是提高零售連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)能力的一種有效方法，也是在發(fā)達(dá)國(guó)家普遍獲得成功的零售經(jīng)營(yíng)方式和組織形式。連鎖經(jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)了商品銷(xiāo)售的“最少環(huán)節(jié)、最短路徑、最低費(fèi)用、最高效率”，降低了商品的零售價(jià)格，提高了企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。隨著國(guó)內(nèi)外零售連鎖超市間競(jìng)爭(zhēng)格局的展開(kāi)，配送體系成為他們的競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)。物流配送的好壞是零售連鎖超市經(jīng)營(yíng)的重要保證，關(guān)系到企業(yè)能否獲得規(guī)模效益以及能否給供應(yīng)鏈上企業(yè)帶來(lái)價(jià)值增值。
一、我國(guó)零售連鎖超市的現(xiàn)狀
1.自建配送中心偏多，自營(yíng)配送模式占主導(dǎo)
世界零售業(yè)巨頭沃爾瑪認(rèn)為，只有在一個(gè)配送中心能夠支持100～120家分店的時(shí)候，才能夠體現(xiàn)出它的規(guī)模效益，但我國(guó)零售連鎖超市不論大小都青睞于自建配送中心自營(yíng)配送。據(jù)相關(guān)資料，到2007年底，我國(guó)零售連鎖超市的配送中心已近2500家，其中自建的就達(dá)1500多家。很多超市沒(méi)有考慮到自身的規(guī)模原來(lái)就小，沒(méi)有充分的資金來(lái)建設(shè)和運(yùn)作配送中心，從而導(dǎo)致許多配送中心根本不能達(dá)到超市配送的需求。不僅導(dǎo)致配送效率低，統(tǒng)一配送率不高，還浪費(fèi)了許多的物流資源。筆者對(duì)身邊的部分零售連鎖超市進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果也實(shí)證了這一結(jié)論（見(jiàn)下表）。
2.商品種類(lèi)多，配送要求高，配送效果不盡人意
零售業(yè)連鎖超市銷(xiāo)售的商品的品種繁多，涉及食品、日用品、家居裝飾等，決定了對(duì)配送的要求高。如對(duì)于冷凍食品在運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中要有嚴(yán)格的衛(wèi)生和保溫措施——食品冷鏈物流。據(jù)統(tǒng)計(jì)，上海的超市的冷鏈商品占銷(xiāo)售額的20％以上。由于供應(yīng)商的實(shí)力和地區(qū)不同，導(dǎo)致供應(yīng)商所能提供的配送服務(wù)有所不同，很多服務(wù)都不能達(dá)到超市的需求。我國(guó)第三方物流企業(yè)水平參差不齊，物流配送的整體水平偏低。所以，超市也難以選擇到比較適合的第三方物流企業(yè)。從而導(dǎo)致選擇第三方物流配送模式的超市很少，物流配送的標(biāo)準(zhǔn)也不高?？傊?，不論供應(yīng)商直接配送模式還是第三方物流模式，因企業(yè)實(shí)力與配送服務(wù)水平偏低，致使配送效果大多不盡人意。
3.統(tǒng)一配送率低，運(yùn)作難度高，傳統(tǒng)物流資源難以適應(yīng)
零售業(yè)連鎖超市的配送量波動(dòng)大，訂貨頻率高，時(shí)間要求相對(duì)也比較嚴(yán)格。物流零售企業(yè)的銷(xiāo)售量受隨機(jī)因素和其他人為因素(如促銷(xiāo))影響較大，造成門(mén)店的配送量波動(dòng)大。對(duì)于倉(cāng)儲(chǔ)空間等資源有限的門(mén)店，一般要依靠提高配送頻率來(lái)滿(mǎn)足需求，有些小型便利店甚至要求一天送貨兩次，而且配送過(guò)程有時(shí)間窗限制，如限定某個(gè)時(shí)段到貨。同時(shí)，目前零售業(yè)連鎖超市，統(tǒng)一配送率低，缺乏高效率的物流配送，導(dǎo)致物流成本高，商品物流成本占銷(xiāo)售額的比例在百分之十幾甚至更高。運(yùn)作難度的增大，使傳統(tǒng)的以單一運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)為主業(yè)的物流企業(yè)難以適應(yīng)。
二、目前常用配送模式的分析
1.自建配送中心的自營(yíng)配送模式
零售業(yè)巨人沃爾瑪在配送方面的成功說(shuō)明了配送中心的重要作用。在我國(guó)商業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)中,具有一定規(guī)模的超市、綜合商場(chǎng)等,也都十分重視配送環(huán)節(jié),相繼建立了配送中心。實(shí)力較強(qiáng)的連鎖超市自建配送中心,主要是為本企業(yè)的連鎖分店進(jìn)行配貨,同時(shí)也可以為其他企業(yè)提供貨物,能夠創(chuàng)造更大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。而且這種做法也符合企業(yè)的長(zhǎng)期利益和戰(zhàn)略發(fā)展需要。連鎖企業(yè)都各有自己的經(jīng)營(yíng)特色,自建配送中心有利于協(xié)調(diào)與連鎖店鋪之間的關(guān)系,保證這種經(jīng)營(yíng)特色不受破壞和改變。
如果各家零售連鎖超市都各自建立配送中心，會(huì)造成大量配送中心資源的浪費(fèi)和人員的閑置，使得配送中心的費(fèi)用和物流運(yùn)營(yíng)成本偏高。只有分店規(guī)模擴(kuò)大使配送中心正常運(yùn)轉(zhuǎn)所取得的數(shù)量折扣和加速資金周轉(zhuǎn)的效益，足以抵償配送中心建設(shè)和設(shè)備所花費(fèi)的成本，才能取得預(yù)期的經(jīng)濟(jì)效益。
2.供應(yīng)商直接配送模式
在中國(guó)連鎖店發(fā)展初期,許多連鎖店都采取了把供應(yīng)商直送方式簡(jiǎn)單地組合成物流配送體系，實(shí)踐證明這種方式有許多弊端。在導(dǎo)入期的中國(guó)連鎖店,業(yè)態(tài)上大多選擇了超市形式,而且是規(guī)模不大的第一代傳統(tǒng)食品超市,連鎖店規(guī)模擴(kuò)大需要發(fā)展更多的店鋪來(lái)實(shí)現(xiàn)。供應(yīng)商的運(yùn)輸系統(tǒng)適應(yīng)不了多店鋪、廣地域發(fā)展的要求,配送不到位,缺貨斷檔,時(shí)間銜接不上，會(huì)制約連鎖超市的發(fā)展。
3.第三方物流配送模式
這種配送模式中,連鎖企業(yè)的物流活動(dòng)完全由第三方的專(zhuān)業(yè)物流公司來(lái)承擔(dān)。社會(huì)化物流的優(yōu)勢(shì)在于專(zhuān)業(yè)物流公司能提供更多的作業(yè)和管理上的專(zhuān)業(yè)知識(shí),可以使連鎖企業(yè)降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。在運(yùn)作中,專(zhuān)業(yè)物流公司對(duì)信息進(jìn)行統(tǒng)一組合、處理后,按客戶(hù)訂單的要求,配送到各門(mén)店。用戶(hù)之間還可交流供應(yīng)信息,從而起到調(diào)劑余缺,合理利用資源的作用。社會(huì)化的中介配送模式是一種比較完整意義上的配送模式，國(guó)內(nèi)多數(shù)物流配送企業(yè)也正在積極探索。
三、適合我國(guó)零售連鎖超市的配送對(duì)策探討
1.對(duì)于大型連鎖超市，可構(gòu)建以第四方物流為核心的零售連鎖超市配送模式
零售連鎖超市在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，遇到的難題主要有四個(gè)。第一，最為重視的是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。即采購(gòu)什么樣的商品，既能給超市帶來(lái)利潤(rùn)，又能滿(mǎn)足消費(fèi)者需要。第二，供應(yīng)鏈上的采購(gòu)管理。即向哪些供應(yīng)商采購(gòu)商品，更經(jīng)濟(jì)合適。第三，供應(yīng)鏈上的庫(kù)存管理。做到消費(fèi)者需要的商品能適時(shí)適量的供應(yīng)，不能因經(jīng)常性缺貨影響消費(fèi)者的忠誠(chéng)度，也不能采購(gòu)過(guò)多，使庫(kù)存成本增加。最后，供應(yīng)鏈上的運(yùn)輸管理。即對(duì)連鎖分店進(jìn)行配送時(shí)，運(yùn)輸方式和運(yùn)輸路線(xiàn)的決策。
第四方物流的引入，可以有效解決以上問(wèn)題。既可以輔助連鎖超市選擇合適的第三方物流，解決供應(yīng)鏈上的庫(kù)存、輸送問(wèn)題;還能幫助解決采購(gòu)問(wèn)題，協(xié)助管理超市與供應(yīng)商之間的關(guān)系。以第四方物流為核心的配送體系，不是單純的外包模式，而是將外包與自營(yíng)配送結(jié)合在一起，是一種混合策略。通過(guò)第四方物流企業(yè)，超市資源、供應(yīng)商資源、第三方物流企業(yè),以及其他社會(huì)物流資源能以整合，其間密切合作，在統(tǒng)一的指揮和調(diào)度之下，以最合適的模式達(dá)到最好的服務(wù)和最低的成本。
埃森哲公司認(rèn)為第四方物流有三種可行的運(yùn)作模式:一是協(xié)助運(yùn)作型，由第四方物流為第三方物流提供其缺少的資源，并與第三方物流企業(yè)共同開(kāi)發(fā)市場(chǎng)，而具體的物流業(yè)務(wù)實(shí)施則由第三方物流企業(yè)在第四方物流的指導(dǎo)下完成，它們之間是商業(yè)合同或者戰(zhàn)略聯(lián)盟的合作方式;二是方案集成型，由第四方物流為客戶(hù)提供運(yùn)作和管理整個(gè)供應(yīng)鏈的解決方案，并利用其資源、能力和技術(shù)進(jìn)行整合和管理，為客戶(hù)提供全面、集成的供應(yīng)鏈管理服務(wù);三是行業(yè)創(chuàng)新型，第四方物流通過(guò)與資源、技術(shù)和能力的服務(wù)商進(jìn)行協(xié)作，為多個(gè)行業(yè)的客戶(hù)提供解決方案。筆者以為零售連鎖超市應(yīng)以第二種運(yùn)作模式為主，揉合其他兩種模式，建立以第四方物流為核心的配送體系（如下圖）。
2.中小型連鎖超市，通過(guò)組建橫向物流聯(lián)盟重建他們的物流配送體系
物流聯(lián)盟(LogisticsAlliance)是指兩個(gè)或兩個(gè)以上的經(jīng)濟(jì)組織為實(shí)現(xiàn)特定的物流目標(biāo)而采取的長(zhǎng)期聯(lián)合與合作。其目的是實(shí)現(xiàn)聯(lián)盟參與方的“共贏”。連鎖企業(yè)與專(zhuān)業(yè)物流服務(wù)提供方的長(zhǎng)期合作會(huì)形成一種戰(zhàn)略性的縱向物流聯(lián)盟關(guān)系，而解決目前連鎖超市的配送問(wèn)題，除了縱向聯(lián)盟，另一個(gè)關(guān)鍵就是要組建連鎖超市企業(yè)間橫向物流聯(lián)盟，可以使連鎖超市企業(yè)最大限度地利用有限資源、降低風(fēng)險(xiǎn)和運(yùn)營(yíng)成本，實(shí)現(xiàn)物流合理化。
按交易費(fèi)用理論，物流聯(lián)盟的建立減少了交易的不確定性和市場(chǎng)的多變性，有助于物流合作伙伴之間在交易過(guò)程中減少相關(guān)交易費(fèi)用。從組織角度看，聯(lián)盟企業(yè)雙方在相互合作，組織協(xié)調(diào)交易的同時(shí)，仍保持各自的相對(duì)獨(dú)立性，組織成員間仍存在著競(jìng)爭(zhēng)，可以維持較高的市場(chǎng)效率，是有效利用組織和市場(chǎng)雙重優(yōu)勢(shì)的一種組織創(chuàng)新。
連鎖超市可以靈活的采用物流共同化的聯(lián)盟方式，即通過(guò)組建企業(yè)間的共同化的物流體系，來(lái)處理企業(yè)營(yíng)運(yùn)中有關(guān)物品流動(dòng)的相關(guān)作業(yè)，解決單一企業(yè)對(duì)物流系統(tǒng)投資的不經(jīng)濟(jì)或低效率等問(wèn)題。物流共同化，囊括了物流資源利用、物流設(shè)施與設(shè)備利用及物流管理的共同化，橫向聯(lián)盟的一種典型形式就是共同配送。如2000年物美超市與北京糧食集團(tuán)組成戰(zhàn)略聯(lián)盟，共同打造中國(guó)零售業(yè)的航空母艦；隨后物美又?jǐn)y手北京麥當(dāng)勞公司，將連鎖超市發(fā)展與餐飲業(yè)相結(jié)合。
3.對(duì)供應(yīng)鏈分析重構(gòu)，采取精益供應(yīng)鏈管理策略
精益供應(yīng)鏈（LeanSupplyChain）就是把精益生產(chǎn)（LeanProduction）的概念引入供應(yīng)鏈的優(yōu)化策略中去，其本質(zhì)思想就是為了以最小的成本和消耗向顧客提供各種價(jià)值，對(duì)供應(yīng)鏈中的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行分析和重構(gòu)，消除任何不必要的環(huán)節(jié)，從而提高供應(yīng)鏈的效率和效益。很顯然，這需要在信息管理技術(shù)支持下，與節(jié)點(diǎn)企業(yè)形成信任、開(kāi)展合作，對(duì)供應(yīng)鏈中的采購(gòu)、配送、庫(kù)存等各種業(yè)務(wù)進(jìn)行流程重組（BPR）。
供應(yīng)鏈的運(yùn)行是建立在供應(yīng)鏈成員企業(yè)間信息、物質(zhì)資源共享的基礎(chǔ)之上，這需要各方建立良好的合作關(guān)系和信任態(tài)度。連鎖超市企業(yè)與供應(yīng)商要共享存貨、生產(chǎn)能力計(jì)劃、生產(chǎn)進(jìn)度、促銷(xiāo)計(jì)劃和需求預(yù)測(cè)等信息。超市企業(yè)可以將銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)數(shù)據(jù)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)在第一時(shí)間傳遞到供應(yīng)商，作為他們分析市場(chǎng)需求、設(shè)計(jì)產(chǎn)品和安排生產(chǎn)的依據(jù)。在開(kāi)展合作時(shí)，供需雙方要建立不同層次，包括業(yè)務(wù)員、業(yè)務(wù)經(jīng)理、高層領(lǐng)導(dǎo)幾個(gè)層次的對(duì)話(huà)機(jī)制。供需雙方在合作方式上還要集思廣益，共同探索新型合作模式。
連鎖超市企業(yè)實(shí)施精益供應(yīng)鏈管理，可以充分利用各種社會(huì)資源，對(duì)各種業(yè)務(wù)進(jìn)行分析和重組。如配送業(yè)務(wù)可以由配送中心集中處理、部分商品的庫(kù)存可以由供應(yīng)商負(fù)責(zé)，部分商品的采購(gòu)可以直接由分店自行決策，這些都有可能給企業(yè)帶來(lái)更高的效率。連鎖超市企業(yè)要強(qiáng)化操作規(guī)范和業(yè)務(wù)流程，并建立相應(yīng)的考評(píng)體系，確保系統(tǒng)的高效運(yùn)行。它的實(shí)施涉及到觀念、組織和經(jīng)營(yíng)過(guò)程的轉(zhuǎn)變，企業(yè)在開(kāi)展重組的時(shí)候應(yīng)該分層次、逐步進(jìn)行。
參考文獻(xiàn):
[1]李春琳:連鎖超市配送模式研究[D].南京：南京航空航天大學(xué)，2006
[2]吳聰:我國(guó)連鎖零售企業(yè)物流運(yùn)作模式選擇研究[J].物流技術(shù)，2005,(4)
關(guān)鍵詞：連鎖零售 ERP系統(tǒng) 系統(tǒng)優(yōu)化
中圖分類(lèi)號(hào)：F270.7 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1007-9416（2013）10-0185-02
1 連鎖零售企業(yè)的ERP現(xiàn)狀及分析
1.1 連鎖零售企業(yè)ERP構(gòu)成要素
ERP主要由供應(yīng)鏈和信息集成（ERP概念原理所依據(jù)的）兩項(xiàng)基本要素構(gòu)成。供應(yīng)鏈（SupplyChain）也稱(chēng)供應(yīng)鏈或者是供銷(xiāo)鏈，也可以理解為供需鏈。它應(yīng)用于制造業(yè)的計(jì)劃與控制原理中，實(shí)現(xiàn)按照規(guī)定時(shí)間、規(guī)定地點(diǎn)保證企業(yè)需求和運(yùn)營(yíng)體系，是供給鏈在ERP之后發(fā)展起來(lái)的現(xiàn)代管理哲理，其更能說(shuō)明ERP的中心思想。很多連鎖零售企業(yè)的現(xiàn)代管理思想，也都融合了供給鏈。信息集成是ERP一個(gè)特有的集成特點(diǎn)，著重體現(xiàn)管理信息的高度集成，這是ERP與傳統(tǒng)管理的主要區(qū)別。其中包括：信息規(guī)范化，統(tǒng)一名稱(chēng)、明確定義、信息之間的關(guān)系也必須明確定義；信息的處理程序規(guī)范化；信息的采集、處理和報(bào)告需要專(zhuān)人負(fù)責(zé)，分工明確，取保信息的及時(shí)性、準(zhǔn)確性和完整性；在范圍上，集成了供給鏈所有環(huán)節(jié)上的各類(lèi)信息；集成當(dāng)前預(yù)期的所有信息并進(jìn)行歸納和總結(jié)。
1.2 連鎖零售企業(yè)ERP現(xiàn)存的主要問(wèn)題
盡管我國(guó)大多數(shù)連鎖零售企業(yè)都在應(yīng)用ERP實(shí)施企業(yè)運(yùn)營(yíng)，但是相對(duì)于國(guó)際領(lǐng)先零售企業(yè)的ERP業(yè)務(wù)流程還是不夠完善。從經(jīng)營(yíng)管理模式就可以看出，中國(guó)連鎖零售企業(yè)對(duì)ERP系統(tǒng)的理解和應(yīng)用都不到位，其認(rèn)識(shí)只停留在進(jìn)、零售、存儲(chǔ)和財(cái)務(wù)管理等方面，在商品質(zhì)量管理、物流管理、營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略和客戶(hù)關(guān)系處理等諸多問(wèn)題上與國(guó)際知名的連鎖零售企業(yè)相比較，存在著很大的差距，中國(guó)連鎖零售企業(yè)應(yīng)該借助ERP來(lái)提升企業(yè)成體運(yùn)營(yíng)水平，增強(qiáng)企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
2 連鎖零售企業(yè)ERP架構(gòu)優(yōu)化
2.1 多級(jí)集團(tuán)管控
在連鎖零售企業(yè)管理的過(guò)程當(dāng)中，一方面要保證企業(yè)保準(zhǔn)化、一致化，另一方面還要考慮控制企業(yè)內(nèi)部的協(xié)調(diào)成本問(wèn)題。在連鎖零售企業(yè)中，在實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)模式之后，旗下的多集集團(tuán)會(huì)共同對(duì)其經(jīng)營(yíng)狀態(tài)進(jìn)行監(jiān)督，這樣可以使各分店在統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)營(yíng)模式下，約束個(gè)人機(jī)會(huì)主義和信息不對(duì)稱(chēng)的局限性。
2.2 產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同運(yùn)作
在連鎖零售企業(yè)中，各個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同運(yùn)作是保證企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展的前提，全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)且环N提升經(jīng)營(yíng)效率，減少交易成本和風(fēng)險(xiǎn)，使企業(yè)更有競(jìng)爭(zhēng)力的運(yùn)營(yíng)模式。連鎖企業(yè)部門(mén)管理主要有：采購(gòu)管理、存貨管理、零售管理、成本管理、售后管理、財(cái)務(wù)核算管理等，可以說(shuō)項(xiàng)目的實(shí)施決不是實(shí)施小組或某個(gè)人可以獨(dú)立完成的，它必須由企業(yè)執(zhí)行各項(xiàng)管理職責(zé)的相關(guān)部門(mén)共同來(lái)完成的。
2.3 ERP軟件技術(shù)
目前我國(guó)應(yīng)用較為廣泛的ERP軟件技術(shù)是Dynamics，其技術(shù)軟件結(jié)構(gòu)如圖1所示。
3 連鎖零售企業(yè)ERP整合方案
3.1 集團(tuán)采購(gòu)及供應(yīng)商協(xié)同管理
通過(guò)實(shí)施ERP系統(tǒng)，可以實(shí)現(xiàn)供應(yīng)商信息和數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性、共享性和即時(shí)性。企業(yè)的業(yè)務(wù)人員通過(guò)對(duì)供應(yīng)商提供的價(jià)值數(shù)據(jù)和決策進(jìn)行分析，可以將采購(gòu)資源集中起來(lái)進(jìn)行管理，有效的避免了合同在執(zhí)行過(guò)程因管理不當(dāng)造成的損失，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者也可已通過(guò)ERP系統(tǒng)中的信息。隨時(shí)了解供應(yīng)廠商的資源管理和采購(gòu)合同管理近況，通過(guò)ERP軟件管理的連鎖零售企業(yè)，可以對(duì)其工作人員職能進(jìn)行優(yōu)化處理，其具體結(jié)構(gòu)如圖2所示。
3.2 連鎖零售集團(tuán)的成本預(yù)算模式
目前很多企業(yè)在存貨成本管理上采用進(jìn)價(jià)月加權(quán)、移運(yùn)平均法的方式對(duì)成本進(jìn)行核算，還有很多連鎖零售企業(yè)使用傳統(tǒng)的單店版軟件，這樣會(huì)使不同商場(chǎng)的單位庫(kù)存成本不統(tǒng)一，通過(guò)實(shí)施ERP軟件管理之后，可以對(duì)不同門(mén)店的庫(kù)存進(jìn)行統(tǒng)一系統(tǒng)的管理，對(duì)采購(gòu)進(jìn)貨入庫(kù)的批次進(jìn)行成本核算，是單位成本數(shù)據(jù)更真實(shí)，反映出連鎖零售企業(yè)經(jīng)營(yíng)的實(shí)際情況，讓成本核算更加真實(shí)。
3.3 多組織費(fèi)用管理
在實(shí)施多組織費(fèi)用管理之初，公司需要確定實(shí)施管理的項(xiàng)目模式，由于現(xiàn)階段連鎖零售企業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式還不夠完善，所以在費(fèi)用管理范圍方面，很多企業(yè)的管理制度上都會(huì)有很多漏洞，從而使企業(yè)財(cái)政管理方面出現(xiàn)嚴(yán)重的問(wèn)題，造成連鎖零售公司的財(cái)務(wù)流失。
4 ERP系統(tǒng)的實(shí)施對(duì)連鎖零售企業(yè)產(chǎn)生的影響
ERP系統(tǒng)在連鎖零售企業(yè)中實(shí)施，導(dǎo)致了管理模式、工作關(guān)系、行為方式都發(fā)生較大的變化，在ERP環(huán)境中工作，更多時(shí)候操作人員只需要面對(duì)管理流程的模塊與數(shù)據(jù)，不需要對(duì)軟件內(nèi)在的工作機(jī)理進(jìn)行了解，因?yàn)镋RP管理軟件的流程控制是非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?。所以企業(yè)要在ERP系統(tǒng)實(shí)施的過(guò)程當(dāng)中，即時(shí)發(fā)現(xiàn)其管理上出現(xiàn)的漏洞，通過(guò)不斷的調(diào)整和改進(jìn)，使ERP系統(tǒng)在連鎖企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)中更好的實(shí)施。
5 結(jié)論
通過(guò)對(duì)ERP在我國(guó)連鎖零售企業(yè)中的產(chǎn)生和發(fā)展的介紹，筆者從中總結(jié)出了連鎖零售企業(yè)的基本特點(diǎn)，然后結(jié)合企業(yè)特點(diǎn)，提出了我國(guó)連鎖零售企業(yè)的ERP需求。當(dāng)前，國(guó)內(nèi)的連鎖零售業(yè)已經(jīng)完善，ERP就是競(jìng)爭(zhēng)力，如何能夠更快更好的發(fā)展連鎖零售企業(yè)，ERP行業(yè)及相關(guān)的學(xué)者們一直都在不懈的追求和探索。
參考文獻(xiàn)：
[1]賀飛，褚杰.淺析ERP（企業(yè)資源計(jì)劃）的構(gòu)成要素和概念原理[J].內(nèi)蒙古煤炭經(jīng)濟(jì)，2005（12）.
自從進(jìn)入工業(yè)化時(shí)代，企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)張便是資本追逐利潤(rùn)的有效方式，在全球一體化的經(jīng)濟(jì)環(huán)境中，企業(yè)的擴(kuò)張所具有的正面意義更為突出。企業(yè)間的兼并案越來(lái)越大，企業(yè)做強(qiáng)與做大是兩個(gè)必然聯(lián)系的方面，任何企業(yè)都在思考、探求自己的擴(kuò)張之路。
兼并是企業(yè)規(guī)模擴(kuò)張的道路之一，但也需要自身的資本實(shí)力來(lái)支持。通過(guò)特許方與受許方在投資上達(dá)成的合作協(xié)議，連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)起人將其事業(yè)迅速擴(kuò)張，達(dá)到品牌推展的效果，也達(dá)到雙方共贏的目的。由此，我們可以看到連鎖經(jīng)營(yíng)所創(chuàng)造的多贏機(jī)會(huì)，和對(duì)資本擴(kuò)張的貢獻(xiàn)。
這些方面都是我們需要深入討論的話(huà)題，具體的分析如下：
■ 資本擴(kuò)張的有效方式
以自身資本的盈利積累作為擴(kuò)張的基礎(chǔ)幾乎都不能滿(mǎn)足現(xiàn)代社會(huì)快速擴(kuò)張的要求，沒(méi)有擴(kuò)張的速度，就很可能被模仿性的競(jìng)爭(zhēng)者搶先占領(lǐng)市場(chǎng)。連鎖經(jīng)營(yíng)便是利用受許方的資本進(jìn)行市場(chǎng)擴(kuò)張的一種有效方式，通過(guò)經(jīng)營(yíng)授權(quán)使用品牌、經(jīng)營(yíng)方式為加盟資本創(chuàng)造獲利機(jī)會(huì)的同時(shí)，使特許方發(fā)展出來(lái)的商業(yè)模式能迅速為市場(chǎng)接受。
與其他的資本來(lái)源相比，連鎖經(jīng)營(yíng)的資本來(lái)源更為廣泛，成本也比較低，特許方無(wú)需承擔(dān)投資風(fēng)險(xiǎn)，又蔽除走上市融資的漫長(zhǎng)過(guò)程。當(dāng)然連鎖經(jīng)營(yíng)的在資本擴(kuò)張的同時(shí)，也要求能為加盟資本帶來(lái)利潤(rùn)，分享特許方的品牌、服務(wù)、營(yíng)銷(xiāo)方面的成果。
加盟資本的進(jìn)入也會(huì)引入更復(fù)雜的管理問(wèn)題，包括營(yíng)銷(xiāo)管理、人力資源管理、品牌形象的保證等等。這些方面變得更為突出，因此成功的連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)，幾乎都由自己的培訓(xùn)部，為加盟方培訓(xùn)從店長(zhǎng)到營(yíng)業(yè)員的所有員工。
我們有連鎖經(jīng)營(yíng)的這些特點(diǎn)可以看出，連鎖經(jīng)營(yíng)是資本的有效擴(kuò)張過(guò)程，同時(shí)也包含著企業(yè)文化、服務(wù)理念等方面的擴(kuò)張和放大。
■ 連鎖經(jīng)營(yíng)的啟動(dòng)規(guī)劃
在連鎖機(jī)構(gòu)開(kāi)始撰寫(xiě)商業(yè)計(jì)劃時(shí)就必須非常強(qiáng)調(diào)其市場(chǎng)定位，其中包括產(chǎn)品發(fā)展戰(zhàn)略，而由產(chǎn)品確定其所面對(duì)的細(xì)分市場(chǎng)從而得出有效的贏利模式和財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)。這種計(jì)劃不僅在于對(duì)創(chuàng)業(yè)初期的指導(dǎo)意義，還有助于今后的戰(zhàn)略拓展過(guò)程中如果發(fā)生某些戰(zhàn)略分歧可以以之參照。而在企業(yè)發(fā)展的每一個(gè)階段，上至決策層，下至每個(gè)普通員工都必須以之為基本標(biāo)準(zhǔn)，并清楚明白企業(yè)戰(zhàn)略的發(fā)展方向和所正在奮斗的事業(yè)。從這個(gè)角度上說(shuō)，清晰有效的市場(chǎng)定位不僅可以帶來(lái)企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的參照物，同時(shí)有利于各級(jí)人士同心同德建立統(tǒng)一的戰(zhàn)略目標(biāo)而形成有戰(zhàn)略意義的企業(yè)文化。
就教育產(chǎn)業(yè)、快餐店以及超級(jí)市場(chǎng)等等經(jīng)常運(yùn)用連鎖戰(zhàn)略提升企業(yè)發(fā)展速度的產(chǎn)業(yè)，細(xì)分市場(chǎng)的定位尤其重要。在目前的發(fā)展形勢(shì)下，市場(chǎng)瞬息萬(wàn)變，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手時(shí)刻對(duì)你的企業(yè)保持高度敏感和警惕。如果在創(chuàng)業(yè)之出尚未市場(chǎng)定位可言則失敗幾乎已經(jīng)在襁褓里注定。
但上述論斷對(duì)于有比較悠久發(fā)展歷史并且本身就有眾多全資店鋪場(chǎng)地的企業(yè)則不盡適用。因?yàn)檫@類(lèi)企業(yè)在多年的發(fā)展過(guò)程當(dāng)中，已經(jīng)形成了一個(gè)較為固定的消費(fèi)群體和運(yùn)行機(jī)制。對(duì)于這類(lèi)企業(yè)，流程以及重組、市場(chǎng)再定位等用以建立現(xiàn)代管理機(jī)制方法的盡快導(dǎo)入則成為迫在眉睫的戰(zhàn)略。流程以及管理機(jī)制重組可以促使企業(yè)按照現(xiàn)代企業(yè)規(guī)則運(yùn)作，而市場(chǎng)再定位則是在一定的調(diào)查結(jié)果之上分析目前的主要消費(fèi)群體、人口異動(dòng)、資源調(diào)撥、長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展等等因素，以可持續(xù)發(fā)展的眼光進(jìn)行企業(yè)再造。
■ 選擇連鎖經(jīng)營(yíng)的策略性思考
選擇采用連鎖經(jīng)營(yíng)方式展開(kāi)事業(yè)，必須要考慮市場(chǎng)的細(xì)分問(wèn)題，包括行業(yè)適應(yīng)性、服務(wù)模式定位、客戶(hù)群定位等。當(dāng)然幾乎所有的行業(yè)都由采用連鎖方式經(jīng)營(yíng)的可能性，但一些服務(wù)獨(dú)特的行業(yè)可能更加容易取得成功，比如餐飲業(yè)、超級(jí)市場(chǎng)、咖啡店、快速擴(kuò)印店等。特許連鎖的行業(yè)遍及百貨、超市、醫(yī)藥、餐飲、攝影沖洗、電器、服飾、鐘表眼鏡、加油站、鞋業(yè)、糕點(diǎn)、美容美發(fā)等等眾多的零售行業(yè)。
適宜于采用連鎖方式經(jīng)營(yíng)的行業(yè)的重要特征是需求的廣泛性，可以非常方便地在廣大的地域發(fā)展業(yè)務(wù)，而如果有地區(qū)限制，比如受宗教限制當(dāng)然就沒(méi)有成功的基礎(chǔ)。有報(bào)道稱(chēng)一位英國(guó)商人在中東地區(qū)開(kāi)設(shè)酒吧，結(jié)果受到當(dāng)?shù)胤傻闹撇谩?/p>
進(jìn)行發(fā)展規(guī)劃時(shí)要找出可以取得成功的一些基本條件，對(duì)產(chǎn)品的接受程度、服務(wù)的接受程度、品牌的接受程度進(jìn)行分析。管理方面也是發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)需要特別考慮的方面，在分布廣泛的連鎖店中進(jìn)行管理上的變革和調(diào)整都是異常困難的，這也是連鎖經(jīng)營(yíng)所特別強(qiáng)調(diào)經(jīng)營(yíng)管理方式的擴(kuò)散控制的原因。
■ 連鎖經(jīng)營(yíng)的擴(kuò)張模式
連鎖經(jīng)營(yíng)為一個(gè)事業(yè)提供了資本擴(kuò)張、品牌擴(kuò)張和市場(chǎng)擴(kuò)張的機(jī)會(huì)，我們可以看到幾乎所有行業(yè)都存在以連鎖經(jīng)營(yíng)的方式發(fā)展的機(jī)會(huì)，每個(gè)行業(yè)也都能找到成功的范例。而且，資本擴(kuò)張、品牌擴(kuò)張和市場(chǎng)擴(kuò)張也是連鎖經(jīng)營(yíng)所必須同步平衡發(fā)展的，失衡就意味著失敗。
在連鎖經(jīng)營(yíng)中最有特點(diǎn)的擴(kuò)張表現(xiàn)在于資本和市場(chǎng)擴(kuò)張這兩個(gè)方面，品牌更是一種特許方向受許方傳承的過(guò)程，其影響和價(jià)值都會(huì)得到擴(kuò)張，但內(nèi)涵的變化相對(duì)較小。連鎖加盟的擴(kuò)張路線(xiàn)主要包括：
自營(yíng)店增長(zhǎng)： 特許方在進(jìn)行市場(chǎng)擴(kuò)張時(shí)，其全資的自營(yíng)店的增長(zhǎng)對(duì)整個(gè)事業(yè)的發(fā)展有非常重要和積極地作用，一方面是可控資本的積累，另一方面是吸收加盟和帶動(dòng)區(qū)域發(fā)展的橋頭堡，在連鎖經(jīng)營(yíng)中需要自營(yíng)店起到示范作用。
加盟增長(zhǎng)：加盟增長(zhǎng)的重要原因是自身資本的積累滿(mǎn)足不了進(jìn)行市場(chǎng)擴(kuò)張的需要，而其他方式的融資渠道受限，或成本過(guò)高。比如銀行貸款需要抵押，而上市融資需要經(jīng)營(yíng)規(guī)模和足夠的利潤(rùn)基礎(chǔ)。吸收加盟者，是解決資本瓶頸的快捷而有效的手段。
這是連鎖經(jīng)營(yíng)擴(kuò)張的兩種主要模式，在連鎖經(jīng)營(yíng)擴(kuò)張中，產(chǎn)品、服務(wù)、品牌等也都會(huì)得到同步發(fā)展，成為穩(wěn)固的事業(yè)基礎(chǔ)，甚至出現(xiàn)另外的經(jīng)濟(jì)奇跡，比如麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)被稱(chēng)為是地產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，因?yàn)槠渥庥玫囟蔚奈飿I(yè)升值甚至超過(guò)其經(jīng)營(yíng)的增長(zhǎng)。 連鎖經(jīng)營(yíng)中的多元關(guān)系
協(xié)調(diào)特許方、受許方的關(guān)系，擴(kuò)及至最終消費(fèi)者的關(guān)系都是連鎖經(jīng)營(yíng)有的問(wèn)題，受許方利益的保障是特別難于把握的問(wèn)題關(guān)鍵，特別是在他們主要是出資而經(jīng)營(yíng)管理要受來(lái)自特許方的指導(dǎo)的情況下，資本控制力的失控便會(huì)要求在資本收益上得到保障。處理好各方面的的關(guān)系，對(duì)于連鎖經(jīng)營(yíng)來(lái)講，自然十分重要。
■ 資本收益與經(jīng)營(yíng)收益的界定
從連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)起、資本結(jié)構(gòu)關(guān)系以及對(duì)大范圍分布店面的特點(diǎn)，我們可以看出連鎖經(jīng)營(yíng)包含了資本運(yùn)作、經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)、品牌擴(kuò)張等多方面的內(nèi)容，這些都是需要界定的收益因素，處理其中的分配關(guān)系是制定連鎖經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略所必須考慮好的。
資本貢獻(xiàn)：連鎖經(jīng)營(yíng)中有特許方的資本積累，也有加盟方的資本參與運(yùn)作，由于要安排統(tǒng)一進(jìn)貨、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一配送等等的，加盟資本在整個(gè)體系中的周轉(zhuǎn)利用就需要詳細(xì)分析。資金的流向會(huì)涉及到的資金利用成本及回報(bào)安排，是需要界定的一個(gè)問(wèn)題。特許方可能要考慮為投入的資本安排投資收益，來(lái)吸引資本擴(kuò)張。
經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)：連鎖經(jīng)營(yíng)不僅僅是靜態(tài)地把品牌、產(chǎn)品、服務(wù)、企業(yè)識(shí)別等內(nèi)容銷(xiāo)售出去，的加盟方的人員招聘、日常經(jīng)營(yíng)都需要制定指導(dǎo)方針，還要安排培訓(xùn)等系列措施來(lái)保證達(dá)到效果。特許方收取定期權(quán)利金是經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)的利潤(rùn)回報(bào)之一，其他方面的輔導(dǎo)是否也需要繳納顧問(wèn)費(fèi)用，也是需要明確的。
品牌擴(kuò)張：連鎖經(jīng)營(yíng)在品牌擴(kuò)張方面的貢獻(xiàn)其實(shí)是雙向的，加盟之初特許方提供的品牌是有價(jià)值的，會(huì)在權(quán)利金的收取上有所體現(xiàn)。由于加盟方的運(yùn)作也是有相對(duì)獨(dú)立性的，不斷總結(jié)、提升其服務(wù)也對(duì)品牌的發(fā)展有貢獻(xiàn)，也應(yīng)該考慮在連鎖經(jīng)營(yíng)品牌價(jià)值提升后，使加盟方獲得相應(yīng)的回報(bào)，否則加盟方也會(huì)謀求獨(dú)立發(fā)展甚至成為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
■ 連鎖經(jīng)營(yíng)中的受益者
現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)體系非常注重規(guī)劃多贏的發(fā)展格局，在連鎖經(jīng)營(yíng)中首先需要了解哪些是成為贏家的方面，他們的要贏取的是什么？需要承擔(dān)怎樣的責(zé)任？而企業(yè)的組織體系是進(jìn)行戰(zhàn)略規(guī)劃中至關(guān)重要的方面，就象一個(gè)國(guó)家的外交政策一樣，將決定企業(yè)在市場(chǎng)中的地位，以及可以整合進(jìn)來(lái)的資源。
特許方、受許方(或加盟方)以及客戶(hù)至少是連鎖經(jīng)營(yíng)所必不可少的，首先可以對(duì)他們的角色加以描述。 特許方：連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)起方，需要具有進(jìn)行連鎖經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品、服務(wù)體系、品牌和成功的經(jīng)營(yíng)樣板，周密的規(guī)劃設(shè)計(jì)和操作指導(dǎo)體系是其推展連鎖事業(yè)的基礎(chǔ)。特許方的這些努力和付出自然使其成為連鎖經(jīng)營(yíng)中的最大收益者，可以收取定期的權(quán)利金分享受許方的經(jīng)營(yíng)成果，擴(kuò)大產(chǎn)品線(xiàn)和提升品牌價(jià)值。
受許方(加盟方)：按照特許方的規(guī)劃，籌措事業(yè)啟動(dòng)資金，并接受特許方的指導(dǎo)，在特許方的領(lǐng)導(dǎo)與指導(dǎo)下展開(kāi)連鎖經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。受許方當(dāng)然地因此而得到更快發(fā)展實(shí)業(yè)的機(jī)會(huì)，獲得投資利益和經(jīng)營(yíng)回報(bào)，也可能成為連鎖經(jīng)營(yíng)的推廣者而獲得傭金。
最終客戶(hù)：接受連鎖經(jīng)營(yíng)的客戶(hù)，在選擇其產(chǎn)品或服務(wù)之后，可以得到全面一致的服務(wù)，不會(huì)因?yàn)榈貐^(qū)的變動(dòng)而冒選擇的風(fēng)險(xiǎn)。麥當(dāng)勞的巨大成功正體現(xiàn)了這一點(diǎn)，習(xí)慣其口味的任何一代人，到世界任何地方都不會(huì)由被迫改變的窘迫。許多連鎖經(jīng)營(yíng)還提供會(huì)員制服務(wù)，可以享受價(jià)格上的優(yōu)惠。
■ 連鎖經(jīng)營(yíng)的客戶(hù)關(guān)系管理
激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)使企業(yè)充分認(rèn)識(shí)到客戶(hù)是最寶貴的企業(yè)資源和財(cái)富，任何核心競(jìng)爭(zhēng)力最終都要反映到客戶(hù)對(duì)企業(yè)認(rèn)可程度上，客戶(hù)關(guān)系管理自然就成為企業(yè)戰(zhàn)略管理的重要內(nèi)容，通過(guò)客戶(hù)關(guān)系管理來(lái)為企業(yè)進(jìn)行長(zhǎng)期發(fā)展定位服務(wù)。
連鎖經(jīng)營(yíng)的特許方、受許方(加盟方)及最終客戶(hù)構(gòu)成的關(guān)系較之一般企業(yè)負(fù)責(zé)，客戶(hù)關(guān)系管理可以劃分為兩個(gè)層面，特許方與受許方構(gòu)成服務(wù)與客戶(hù)的關(guān)系，連鎖企業(yè)與最終客戶(hù)也構(gòu)成服務(wù)與客戶(hù)的關(guān)系，這些關(guān)系都需要應(yīng)用客戶(hù)關(guān)系管理的觀念和理論給予指導(dǎo)。
特許方需要注重到受許方的投資利益、投資熱情的變化，來(lái)發(fā)現(xiàn)擴(kuò)展連鎖經(jīng)營(yíng)事業(yè)的方向，包括未來(lái)市場(chǎng)的選擇以及受許方的資格考察等等。而在面對(duì)最終客戶(hù)時(shí)，也同樣需要建立客戶(hù)的消費(fèi)模型，通過(guò)長(zhǎng)期的觀察、統(tǒng)計(jì)、分析來(lái)發(fā)掘客戶(hù)需求，擴(kuò)大客戶(hù)群體或最大程度地滿(mǎn)足客戶(hù)的需要。
連鎖經(jīng)營(yíng)的客戶(hù)面本身就具有廣闊的地域特點(diǎn)，客戶(hù)的年齡、收入、性別的分布與其接受企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)更有復(fù)雜的關(guān)系，都應(yīng)該是客戶(hù)關(guān)系管理理論所可以發(fā)揮作用的要素，挖掘客戶(hù)和變革經(jīng)營(yíng)模式都應(yīng)該得到具體的指導(dǎo)。
■ 連鎖經(jīng)營(yíng)的合作關(guān)系管理
連鎖經(jīng)營(yíng)的最大特點(diǎn)是其資本的合作關(guān)系，來(lái)源不同的資本在特許方經(jīng)營(yíng)成功的影響之下，集合成更大的資本，共同謀取商業(yè)利潤(rùn)。正是因?yàn)橘Y本來(lái)源的不同，他們對(duì)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)的期望也不同，對(duì)特許方所要貫徹的戰(zhàn)略方針的支持程度也就不同，哪怕是日常經(jīng)營(yíng)，來(lái)自這些不同方面的資本都會(huì)有各自的意見(jiàn)。
連鎖經(jīng)營(yíng)者必須面對(duì)處理好與加盟方的關(guān)系，對(duì)復(fù)雜的資本關(guān)系進(jìn)行管理，把好資本參與的入口關(guān)、資本期望和干預(yù)的經(jīng)營(yíng)關(guān)，甚至要做好資本撤離時(shí)的應(yīng)對(duì)措施，保持經(jīng)營(yíng)的長(zhǎng)期穩(wěn)定。協(xié)調(diào)加盟資本的投資回報(bào)期望是最為關(guān)鍵的問(wèn)題，要堅(jiān)持對(duì)經(jīng)營(yíng)環(huán)境、經(jīng)營(yíng)成效進(jìn)行總結(jié)分析，透徹地把關(guān)系到未來(lái)可能的變化因素和后果介紹給加盟者，使之成為長(zhǎng)期的支持者。
除了對(duì)資本也就是加盟方的管理，還需要對(duì)包括供應(yīng)商、員工和客戶(hù)進(jìn)行全面管理，任何方面的脫節(jié)都會(huì)對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生極大的影響。可以說(shuō)關(guān)系管理是貫穿于整個(gè)連鎖經(jīng)營(yíng)中管理內(nèi)容，比在其他經(jīng)營(yíng)方式下有更多的影響，這是因?yàn)檫B鎖經(jīng)營(yíng)的多資本特性和跨地區(qū)特性所決定的。 連鎖經(jīng)營(yíng)的管理方向
一、品牌管理
■ 連鎖經(jīng)營(yíng)的品牌定位
產(chǎn)品定位、客戶(hù)定位和品牌定位是連鎖經(jīng)營(yíng)的三大要素，這些都涉及到連鎖經(jīng)營(yíng)的可擴(kuò)展性，是需要仔細(xì)規(guī)劃方面。產(chǎn)品定位需要是選擇適宜的產(chǎn)品線(xiàn)作為經(jīng)營(yíng)的物質(zhì)載體，客戶(hù)定位需要確定服務(wù)對(duì)象的特征，如年齡特征、消費(fèi)特征等，進(jìn)而確定其它方面的發(fā)展策略。
在產(chǎn)品定位和客戶(hù)定位確定以后，品牌定位成為下一個(gè)主要的問(wèn)題?！岸ㄎ弧币辉~是由美國(guó)人艾爾．萊斯和杰克．特勞在1972年首先提出并加以推廣應(yīng)用的。他們寫(xiě)了一本關(guān)于定位的書(shū)，名為《心戰(zhàn)》。萊斯和特勞認(rèn)為，定位是針對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)品的創(chuàng)造性的思維活動(dòng)，是指要針對(duì)潛在顧客的心理采取行動(dòng)。這就是說(shuō)，要將產(chǎn)品定位在潛在顧客的心中。該戰(zhàn)略無(wú)論對(duì)于連鎖組織還是其他發(fā)展形式的企業(yè)均適用。
品牌定位的核心是STP，即細(xì)分市場(chǎng)（Segmenting）、選擇目標(biāo)市場(chǎng)（Targeting）和具體定位（Positioning）。無(wú)論是和教育、飲食、百貨、美容等等有關(guān)的連鎖組織都需要確定優(yōu)先確定所在行業(yè)的細(xì)分市場(chǎng)特性，并從細(xì)分市場(chǎng)的歸類(lèi)中得到組織的目標(biāo)市場(chǎng)定位，注意：很多連鎖店在確定目標(biāo)市場(chǎng)的時(shí)候由于不切實(shí)際的希望定位成適合所有人群最后導(dǎo)致失敗！其實(shí)，連鎖店的目標(biāo)市場(chǎng)確定可以最終導(dǎo)向性的確定其店址的設(shè)立，只有正確的選擇目標(biāo)市場(chǎng)才可能按照定位要求得到最大化的收益。希望所有的連鎖組織在創(chuàng)立初期就明白的是：組織資源有限，在不同的細(xì)分市場(chǎng)都會(huì)遭遇不同的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，只有明確的、具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的戰(zhàn)略定位才可以奠定品牌可持續(xù)成長(zhǎng)的基礎(chǔ)。
■ 連鎖經(jīng)營(yíng)的品牌基礎(chǔ)
連鎖經(jīng)營(yíng)之所以成為發(fā)展極為迅速的企業(yè)發(fā)展形態(tài)，關(guān)鍵在于它對(duì)于市場(chǎng)擴(kuò)張、資本擴(kuò)張和品牌擴(kuò)張都可以有巨大而高速的影響，與全球經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中的快速制勝這一規(guī)律相吻合。在品牌擴(kuò)張方面，特許方所建立品牌形象通過(guò)加盟方的經(jīng)營(yíng)而得到體現(xiàn)，較之其他媒體等方式的擴(kuò)張更為有效。品牌管理自然成為重要的管理因素。
連鎖經(jīng)營(yíng)的品牌根源是特許方所創(chuàng)立的，加盟方的經(jīng)營(yíng)可以增強(qiáng)品牌定位和價(jià)值，也可能因不慎的行為而導(dǎo)致品牌受損。品牌管理體現(xiàn)在統(tǒng)一的店面設(shè)計(jì)、統(tǒng)一的服務(wù)流程、統(tǒng)一的產(chǎn)品品質(zhì)和價(jià)格之中。可以不夸張地把連鎖經(jīng)營(yíng)的管理與品牌管理看成是一個(gè)不可分離的整體，在面向客戶(hù)的方面，連鎖經(jīng)營(yíng)的所有管理幾乎都在圍繞品牌管理而進(jìn)行。
這樣講品牌管理好像失去了自己的獨(dú)特方面，實(shí)際上品牌管理是可以有自己的管理內(nèi)容的。在品牌管理中需要關(guān)注到品牌價(jià)值的認(rèn)定，作為收取加盟權(quán)利金的依據(jù)之一；建立品牌貢獻(xiàn)的KPI，也就是品牌指標(biāo)體系，監(jiān)督銷(xiāo)售終端在品牌方面的貢獻(xiàn)或損害。
■ 服務(wù)與品質(zhì)保證
產(chǎn)品、服務(wù)和品牌是擴(kuò)展連鎖經(jīng)營(yíng)的三大要素，也是連鎖經(jīng)營(yíng)的核心管理問(wèn)題，是整個(gè)事業(yè)獲取成功的關(guān)鍵。為達(dá)到這一目標(biāo)，特別在連鎖經(jīng)營(yíng)中強(qiáng)調(diào)統(tǒng)一店面設(shè)計(jì)、統(tǒng)一服務(wù)流程、統(tǒng)一產(chǎn)品進(jìn)貨及配送等幾個(gè)統(tǒng)一的做法。由于連鎖經(jīng)營(yíng)涉及到更大的地區(qū)范圍和資本結(jié)構(gòu)，切實(shí)實(shí)現(xiàn)這些統(tǒng)一，需要建立嚴(yán)密的培訓(xùn)和監(jiān)督體系。
服務(wù)和品質(zhì)保證在連鎖經(jīng)營(yíng)中，簡(jiǎn)單地用重視來(lái)說(shuō)明是不夠的，需要有嚴(yán)密制度來(lái)把保證獲得連鎖經(jīng)營(yíng)的所需要的服務(wù)和品質(zhì)。當(dāng)然，服務(wù)和品質(zhì)保證體系的建立已經(jīng)不單單是企業(yè)的事情，推行ISO質(zhì)量管理體系、QS的持續(xù)改進(jìn)體系都能幫助連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)者達(dá)到這些目標(biāo)。
更具體的措施包括在整個(gè)連鎖企業(yè)中規(guī)范服務(wù)流程、為員工提供足夠的培訓(xùn)、設(shè)立服務(wù)流程督導(dǎo)、聘用兼職的服務(wù)流程監(jiān)督員等等。品質(zhì)保證則需要視乎連鎖企業(yè)所提供的產(chǎn)品是自產(chǎn)的還是外購(gòu)的，把好入口當(dāng)然是最為根本的，有些需要在分店加工的產(chǎn)品則需要特別小心，在大規(guī)模的生產(chǎn)環(huán)境中建立的的質(zhì)量管理體系，可能會(huì)因?yàn)樯a(chǎn)流程縮短而致使管理失效。
二、銷(xiāo)售管理
■ 營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略之CI體系
連鎖經(jīng)營(yíng)是屬于一類(lèi)必須建立統(tǒng)一的CI系統(tǒng)的企業(yè)組織，其中最初的VI特別重要，而跟進(jìn)有效的可實(shí)施的MI以及BI則將形成可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。
VI是連鎖組織給消費(fèi)者灌輸?shù)囊环N統(tǒng)一化的思維模式，希望在某一分店里曾經(jīng)愉快地享受該連鎖組織的產(chǎn)品和服務(wù)的消費(fèi)者在看到同一標(biāo)志、旗幟、裝修以及相關(guān)的紙面媒介和視頻媒介廣告時(shí)產(chǎn)生愉悅感覺(jué)進(jìn)而建立再消費(fèi)欲望。
同時(shí)，VI系統(tǒng)必須有相當(dāng)?shù)目设b別性。如果滿(mǎn)大街都是類(lèi)似麥當(dāng)勞或者肯德基的紅色裝修的飾品、標(biāo)志的話(huà)就容易造成識(shí)別困難，所以在設(shè)計(jì)VI之時(shí)必須有清晰的可鑒別特性比如標(biāo)志新穎、口號(hào)瑯瑯上口、代表形象突出等等。
由于社會(huì)化大生產(chǎn)的推進(jìn)，企業(yè)不可能一夜之間出來(lái)一套適合的CI系統(tǒng)是不可能的，但是在咨詢(xún)公司或者有相當(dāng)營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)驗(yàn)的人士的幫助下設(shè)計(jì)出一條可發(fā)展、可擴(kuò)充、可兼容的CI發(fā)展道路，優(yōu)先發(fā)展VI系統(tǒng)是可能的。在目前的運(yùn)作機(jī)制下，很多專(zhuān)家都比較傾向于日本式的CI，即先培養(yǎng)企業(yè)文化然后確定VI的內(nèi)涵以及系統(tǒng)。但筆者認(rèn)為此種方法在激烈競(jìng)爭(zhēng)的年代已經(jīng)不是非常恰當(dāng)，相反，在企業(yè)成立之時(shí)設(shè)計(jì)一套清晰、可辨、有特色、可發(fā)展的VI系統(tǒng)未必是一件壞事，尤其是對(duì)于以連鎖方式擴(kuò)展的企業(yè)機(jī)構(gòu)。
■ 營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略之促銷(xiāo)
任何組織都需要合適的促銷(xiāo)政策以推廣新產(chǎn)品、清出即將到期存貨或者由于某個(gè)活動(dòng)驅(qū)動(dòng)進(jìn)行各種形式的品牌宣傳。連鎖組織由于其組織遍布的廣泛性以及均有店鋪在進(jìn)行促銷(xiāo)時(shí)相比靠別的渠道打市場(chǎng)的企業(yè)有著長(zhǎng)足的優(yōu)勢(shì)。
這里需要強(qiáng)調(diào)的是協(xié)調(diào)能力，加盟店性連鎖或者自營(yíng)店性連鎖因?yàn)槠浣M織機(jī)構(gòu)的彈性有很大區(qū)別故而在促銷(xiāo)政策的貫徹能力上產(chǎn)生很大差別。組織總部和加盟店應(yīng)該訂立某種協(xié)議以規(guī)范在促銷(xiāo)策略實(shí)行當(dāng)中的義務(wù)和責(zé)任，總部需要讓加盟店明白進(jìn)行促銷(xiāo)活動(dòng)有利于企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，而且站在發(fā)展的角度上考慮，促銷(xiāo)投入的成本會(huì)由于營(yíng)業(yè)的增長(zhǎng)而成倍的賺回。最近上海一企業(yè)開(kāi)始以寬松的條件“收購(gòu)”路邊的水果小攤，希望取得采購(gòu)和物流的成本優(yōu)勢(shì)，他們目前面臨的最大問(wèn)題就在于短期投入和長(zhǎng)期回報(bào)的矛盾上。這點(diǎn)自營(yíng)店由于法人的統(tǒng)一就不會(huì)產(chǎn)生類(lèi)似問(wèn)題。
促銷(xiāo)策略可以采用折價(jià)、優(yōu)惠購(gòu)物券、禮品附送、免費(fèi)送貨、分級(jí)別會(huì)員控制、積分、聯(lián)合促銷(xiāo)等等方式進(jìn)行。政策的制定限于行業(yè)的不同會(huì)有很大的差別，就以飲食類(lèi)的連鎖為例，優(yōu)惠購(gòu)物券就是一種很有效且成本低廉的戰(zhàn)略，因?yàn)槭称肥菍儆诿總€(gè)人每天都必須消費(fèi)的產(chǎn)品，基于大多數(shù)人的心理分析表明，消費(fèi)者傾向于到有優(yōu)惠券的商家消費(fèi)，所以麥當(dāng)勞和肯肯德基使用該手段非常頻繁
■ 廣告策略與社會(huì)營(yíng)銷(xiāo)
廣告戰(zhàn)略是促銷(xiāo)政策的一部分，之所以提出來(lái)強(qiáng)調(diào)是由于在信息極度冗余的年代，如何以最少的成本進(jìn)行有效廣告?zhèn)鞑?zhàn)略已經(jīng)成為企業(yè)制勝、營(yíng)銷(xiāo)人員能力體現(xiàn)的最基本工具。廣告理論非常強(qiáng)調(diào)5Ms，即目標(biāo)（Mission）、資金（Money）、信息（Message）、媒體（Media）以及衡量（Measurement）。在制定廣告戰(zhàn)略之時(shí)，需要準(zhǔn)確的評(píng)估廣告5Ms，也即以制定廣告目標(biāo)--確定相應(yīng)傳播預(yù)算--評(píng)估合適的傳播信息--選擇目標(biāo)市場(chǎng)的廣告媒體--對(duì)廣告效果進(jìn)行最終衡量和有效性評(píng)估、總結(jié)。
就連鎖戰(zhàn)略的廣告行為論，主要是期望通過(guò)廣告?zhèn)鞑ソ祪r(jià)促銷(xiāo)、禮品放送等促銷(xiāo)信息以激起潛在消費(fèi)者的消費(fèi)，并由這種方式傳播組織的獨(dú)特之處從而給消費(fèi)者建立強(qiáng)烈的品牌偏好。連鎖型的企業(yè)不應(yīng)投入過(guò)大的廣告費(fèi)，而應(yīng)該增加企業(yè)在其他促銷(xiāo)形式方面的開(kāi)支，特別對(duì)于沖動(dòng)性消費(fèi)品連鎖企業(yè)。 連鎖組織也必須非常注重自身品牌的核心定位以及市場(chǎng)的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，要有“打持久戰(zhàn)”的準(zhǔn)備，只要確認(rèn)了品牌的核心定位，就必須保證所有形式的廣告始終堅(jiān)持特定的競(jìng)爭(zhēng)訴求，過(guò)分的追求跟進(jìn)快速變化的時(shí)尚也容易導(dǎo)致失敗。
社會(huì)營(yíng)銷(xiāo)必須作為連鎖組織長(zhǎng)遠(yuǎn)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的一部分。在大眾營(yíng)銷(xiāo)已經(jīng)漸現(xiàn)頹勢(shì)的年代，商家必須更多的體現(xiàn)除了以企業(yè)盈利為目標(biāo)之外的使命，比如支持公眾體育運(yùn)動(dòng)、資助貧困兒童上學(xué)、贊助公益活動(dòng)等等。往往社會(huì)營(yíng)銷(xiāo)可以在消費(fèi)者中間產(chǎn)生獨(dú)到的心理反映而引起一定的品牌認(rèn)同。
三、物流管理
■ 連鎖經(jīng)營(yíng)的物流體系
連鎖經(jīng)營(yíng)的統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一配送原則保證著連鎖經(jīng)營(yíng)所需要的規(guī)模，相應(yīng)的物流體系便與連鎖經(jīng)營(yíng)所共存，物流體系的建立里給連鎖經(jīng)營(yíng)提供了基礎(chǔ)平臺(tái)。連鎖經(jīng)營(yíng)的物流需要建立總店向分店的配送、外來(lái)采購(gòu)向分店的配送，還要解決相應(yīng)的結(jié)算及配送中形成的優(yōu)化問(wèn)題。
連鎖經(jīng)營(yíng)物流配送中的優(yōu)化問(wèn)題是其特有的需求，一般的物流配送主要考慮的是時(shí)效和成本問(wèn)題。在連鎖經(jīng)營(yíng)中，各分店在物資供應(yīng)上是等權(quán)的，配送中需要考慮如何才能有效遍歷所有分店實(shí)現(xiàn)配送優(yōu)化，在數(shù)量上需要根據(jù)銷(xiāo)售預(yù)測(cè)安排配送，再加上應(yīng)急時(shí)的貨物調(diào)配，物流管理也就自有特點(diǎn)了。
連鎖經(jīng)營(yíng)的第三方配送不是主流，因?yàn)檫B鎖經(jīng)營(yíng)的運(yùn)輸相對(duì)穩(wěn)定，成本是基本上是可以預(yù)見(jiàn)的，作為投資因素來(lái)考慮能產(chǎn)生更好的經(jīng)營(yíng)效益。但建立自己的配送管理和調(diào)度體系則是比較有意義的，可減少人為疏忽而導(dǎo)致運(yùn)錯(cuò)貨的事件發(fā)生。
有時(shí)也會(huì)利用供貨方的運(yùn)輸能力來(lái)實(shí)現(xiàn)貨物的配送，比如一些新鮮的貨品，便需要直接從供貨商的倉(cāng)庫(kù)發(fā)貨，連鎖經(jīng)者只需要把這些運(yùn)力業(yè)管理進(jìn)去，具有特點(diǎn)的物流體系也就建立起來(lái)了。
■ 連鎖經(jīng)營(yíng)的供應(yīng)鏈管理
連鎖經(jīng)營(yíng)思想的重要貢獻(xiàn)是規(guī)模效應(yīng)，統(tǒng)一采購(gòu)便是要堅(jiān)持的一個(gè)經(jīng)營(yíng)原則，一些簡(jiǎn)單的連鎖經(jīng)營(yíng)供應(yīng)商數(shù)量不多，但普遍來(lái)講以產(chǎn)品銷(xiāo)售為主的連鎖經(jīng)營(yíng)都有復(fù)雜的供應(yīng)體系，引進(jìn)供應(yīng)鏈管理的思想來(lái)觀察和指導(dǎo)連鎖經(jīng)營(yíng)的運(yùn)作，給經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的不僅僅是成本控制目標(biāo)的達(dá)成，而是形成于供貨商緊密相聯(lián)的競(jìng)爭(zhēng)圈。
供應(yīng)鏈管理思想強(qiáng)調(diào)企業(yè)之間的高度協(xié)作關(guān)系，共同的成本控制目標(biāo)、品質(zhì)控制目標(biāo)和戰(zhàn)略伙伴關(guān)系，把連鎖企業(yè)和供貨商更緊密的聯(lián)系在一起，連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)便可更有效地利用和調(diào)度超過(guò)自有資源的資源，實(shí)現(xiàn)資源的整合利用。
比如，在供應(yīng)鏈建立的原則下發(fā)展的伙伴企業(yè)可以提供送貨到各分店的服務(wù)，連鎖企業(yè)需要做好的工作是預(yù)測(cè)需要量、安排貨物驗(yàn)收、組織支付貨款，而運(yùn)輸則不需要再另外投入資源。實(shí)際上，采購(gòu)規(guī)模還可以有利于連鎖企業(yè)獲得更多的可利用資源。
供應(yīng)鏈管理的核心思想是改變單一與供貨商的單一采購(gòu)關(guān)系，需要具有共同面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)的合作安排，將連鎖經(jīng)營(yíng)的資源優(yōu)勢(shì)進(jìn)一步擴(kuò)大。
■ 信息化建設(shè)
對(duì)于分店眾多、分布廣泛的連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)，信息化可以非常有效的提高信息收集、匯總、分析的效率，支持其決策、運(yùn)作和管理。特別是要實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一配送等目標(biāo)，高效的信息處理是根本保證。
連鎖企業(yè)信息化的具體內(nèi)容也很多，包括連鎖總店的運(yùn)行管理、分店的銷(xiāo)售管理、統(tǒng)一的配送管理、采購(gòu)管理等等。可以簡(jiǎn)略地描述如下：
總體運(yùn)行管理：對(duì)整個(gè)連鎖企業(yè)的投資、投資收益、經(jīng)營(yíng)收益進(jìn)行管理，監(jiān)測(cè)這些運(yùn)行指標(biāo)的達(dá)成情況。
采購(gòu)與配送：也可以說(shuō)是對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈進(jìn)行管理，保證連鎖企業(yè)運(yùn)行中的物資調(diào)配達(dá)到理想的效果。
銷(xiāo)售終端的管理：為連鎖分店提供管理上的幫助，包括其銷(xiāo)售、客戶(hù)、貨物的在庫(kù)情況，員工的出勤考核等。
信息化建設(shè)對(duì)于連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)來(lái)說(shuō)，其復(fù)雜因素是分布廣泛，采用集中處理的方式建立系統(tǒng)則數(shù)據(jù)流量很大，通訊要求較高。如采用分布的方式建立系統(tǒng)則技術(shù)要求較高，數(shù)據(jù)管理模型復(fù)雜。以目前的情況來(lái)看，建立連鎖企業(yè)的信息處理中心，利用互聯(lián)網(wǎng)建立基于Web應(yīng)用的系統(tǒng)更為可行。
四、人力資源管理
伴隨資本的權(quán)力分配一直困擾著中國(guó)企業(yè)，連鎖企業(yè)所遇到的問(wèn)題便更為復(fù)雜。這就對(duì)勞動(dòng)密集型的連鎖企業(yè)的人力資源管理提出了一個(gè)很高的要求，就是怎樣在大量的人中創(chuàng)造出公平、公正的氣氛，保證每個(gè)人都能在這樣的氛圍中充分發(fā)揮自己的創(chuàng)造性。
連鎖店的人力資源管理有幾個(gè)重要的部分：
保證連鎖店的服務(wù)統(tǒng)一性：統(tǒng)一性管理對(duì)于連鎖企業(yè)來(lái)說(shuō)，是非常重要的，沒(méi)有統(tǒng)一性，連鎖店的管理就會(huì)失控制，對(duì)于加盟店更是這樣，人力資源管理的重要目標(biāo)維護(hù)連鎖店的統(tǒng)一性；
建設(shè)公平的人才環(huán)境：連鎖店由于地域分布廣泛，尤其對(duì)跨城市的經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)，如果進(jìn)行兩兩之間的比較，就要進(jìn)行綜合的考慮，單純的使用銷(xiāo)售業(yè)績(jī)的考核或者簡(jiǎn)單幾個(gè)指標(biāo)進(jìn)行考核，是不公正的，所以人力資源的另外一個(gè)重要目標(biāo)是加強(qiáng)公平人才環(huán)境的建設(shè)；
通過(guò)有關(guān)調(diào)查顯示，截止到2013年，我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)占據(jù)所有企業(yè)的30%以上，可以看出，連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)起前景十分廣闊。當(dāng)前，高級(jí)連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才稀缺，在全國(guó)范圍內(nèi)，有70%以上的連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)缺少具有執(zhí)行能力的管理人員。因此，高校肩負(fù)著艱巨任務(wù)，所以必須加大連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)力度，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)出具有綜合能力的連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才。當(dāng)前，高校在連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)過(guò)程中，存在一些不足之處，導(dǎo)致培養(yǎng)目標(biāo)與預(yù)期有一定差距。因而需要對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式進(jìn)行改革，通過(guò)對(duì)教學(xué)體系、模式等進(jìn)行創(chuàng)新和完善，從而對(duì)提升學(xué)生管理和其他素養(yǎng)，并推動(dòng)連鎖經(jīng)營(yíng)管理企業(yè)的良好發(fā)展。
二、連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才培養(yǎng)存在的問(wèn)題
（一）教育資源不足
由于連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)是新興專(zhuān)業(yè)，高校開(kāi)展此專(zhuān)業(yè)時(shí)間相對(duì)較短，所以在教育資源缺乏。比如，一些高校對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)的重視力度不足，在該專(zhuān)業(yè)教學(xué)過(guò)程中，資金支持不夠，造成高校沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的實(shí)驗(yàn)設(shè)備。同時(shí)，教學(xué)軟件也很少，使得培養(yǎng)學(xué)生綜合素養(yǎng)具有局限性。
（二）對(duì)學(xué)生素養(yǎng)和職業(yè)能力培養(yǎng)不重視
當(dāng)前，不夠高校在連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)過(guò)程中，對(duì)學(xué)生素養(yǎng)和職業(yè)能力的培養(yǎng)不重視，導(dǎo)致在教學(xué)過(guò)程中，將培養(yǎng)學(xué)生專(zhuān)業(yè)能力作為重點(diǎn)，使得學(xué)生的綜合管理能力未能得到有效培養(yǎng)。學(xué)生的職業(yè)能力欠缺，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足，導(dǎo)致其沒(méi)有具備豐富的職業(yè)技能和素養(yǎng)。
（三）教學(xué)體系不完善
連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)包含專(zhuān)業(yè)課、實(shí)踐課程和一些基礎(chǔ)課程，所以高校必須制定教學(xué)體系，進(jìn)而確保教學(xué)工作有效開(kāi)展。然而，一些高校所制定的教學(xué)體系存在不完善之處，專(zhuān)業(yè)課程占比高達(dá)80%，實(shí)踐課程相對(duì)較少，在不健全的教學(xué)體系下，學(xué)生未能接受全面的教育，其連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)管理技能欠缺。
三、對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才培養(yǎng)模式改革并提升學(xué)生素養(yǎng)的措施
（一）建立健全的教學(xué)體系
某高校為了培養(yǎng)具有綜合能力連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才，并提升學(xué)生的素養(yǎng)，通過(guò)建立健全的教學(xué)體系，對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)模式進(jìn)行改革，從而為優(yōu)化學(xué)生的管理能力做好鋪墊。首先，該高校為了確保連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)與市場(chǎng)緊密聯(lián)系在一起，對(duì)課程進(jìn)行了改革，加大通識(shí)教育。高校意識(shí)到學(xué)生的素質(zhì)對(duì)其發(fā)展的作用，加強(qiáng)了對(duì)學(xué)生思想道德教育力度。在連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)過(guò)程中，教師將思想政治教育課程作為教學(xué)的主要內(nèi)容，學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)，形成正確的人生觀、價(jià)值觀，其素養(yǎng)得到提升，為其從事連鎖經(jīng)營(yíng)管理提供有利依據(jù)；其次，高校將連鎖企業(yè)商品采購(gòu)管理和連鎖企業(yè)賣(mài)場(chǎng)布局、商品陳列等專(zhuān)業(yè)作為教學(xué)的重要課程等作為教學(xué)主要內(nèi)容，使得學(xué)生學(xué)習(xí)到具有實(shí)用價(jià)值的課程，通過(guò)健全教學(xué)模式，學(xué)生學(xué)習(xí)到豐富的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)知識(shí)，其素養(yǎng)也有所提升。
（二）明確培養(yǎng)目標(biāo)
高校在連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)過(guò)程中，為了對(duì)該專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)模式進(jìn)行全面改革，提升學(xué)生的素養(yǎng)，必須明確培養(yǎng)目標(biāo)，從而開(kāi)展有針對(duì)性的教學(xué)，教學(xué)目標(biāo)與市場(chǎng)相適應(yīng)。由于連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)所培養(yǎng)的人才一定要具有豐富的管理經(jīng)驗(yàn)，并擁有較高的素養(yǎng)，進(jìn)而確保其步入社會(huì)，對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。那么，高校在培養(yǎng)連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才過(guò)程中，應(yīng)該將具有實(shí)用型、社會(huì)型的人才作為培養(yǎng)目標(biāo)。高校通過(guò)掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)手段進(jìn)行創(chuàng)新，從而為社會(huì)培養(yǎng)具有高素養(yǎng)的連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才。
（三）加大教學(xué)力度
高校為了實(shí)現(xiàn)對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式模式進(jìn)行改革，首先，加大對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)的重視。因此，高校需要加大資金投入力度，豐富教學(xué)資源，并對(duì)資源加以整合。同時(shí)，高校將資金用于提升學(xué)生教學(xué)能力和完善教學(xué)條件上，通過(guò)建立連鎖經(jīng)營(yíng)管理實(shí)驗(yàn)室，并聘請(qǐng)具有豐富教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)教師，為學(xué)生提供充足的教學(xué)資源，為學(xué)生更好的學(xué)習(xí)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)內(nèi)容提供有利條件；其次，高校還應(yīng)創(chuàng)建校外實(shí)訓(xùn)基地，與用人企業(yè)建立合作關(guān)系，學(xué)生通過(guò)定崗實(shí)習(xí)，進(jìn)而將學(xué)習(xí)到的連鎖經(jīng)營(yíng)管理理論知識(shí)通過(guò)實(shí)踐得以高效應(yīng)用，培養(yǎng)其管理技能。因此，通過(guò)加大教學(xué)力度，能夠?yàn)樯鐣?huì)培養(yǎng)出更多的高級(jí)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)人才。
四、結(jié)束語(yǔ)
[關(guān)鍵詞] 行銷(xiāo)策略 連鎖經(jīng)營(yíng) 模式 麥德龍
1995年麥德龍集團(tuán)旗下的荷蘭公司與上海錦江集團(tuán)合資成立上海錦江麥德龍集團(tuán)，并于1996年在上海開(kāi)設(shè)了第一家大型倉(cāng)儲(chǔ)式會(huì)員制連鎖店。麥德龍倉(cāng)儲(chǔ)式超市是將超市和倉(cāng)儲(chǔ)合而為一的零售業(yè)態(tài)。它省掉了傳統(tǒng)零售企業(yè)獨(dú)立的倉(cāng)庫(kù)和配送中心，經(jīng)營(yíng)中實(shí)現(xiàn)了快速補(bǔ)貨，保證了超市低成本高效率的運(yùn)作。
一、麥德龍倉(cāng)儲(chǔ)式超市的營(yíng)銷(xiāo)策略分析
倉(cāng)儲(chǔ)式超市實(shí)際上就是以零售的方式來(lái)從事批發(fā)業(yè)務(wù)。超市既是服務(wù)中心又是配送批發(fā)中心。這種差異化的市場(chǎng)定位使麥德龍成為了專(zhuān)業(yè)客戶(hù)的超級(jí)倉(cāng)庫(kù)。
1.有限的目標(biāo)顧客。絕大多數(shù)普通超市的目標(biāo)消費(fèi)群是無(wú)差異性的，即服務(wù)對(duì)象是全體普通消費(fèi)者，消費(fèi)者短期內(nèi)的重復(fù)購(gòu)買(mǎi)率高，但每次的購(gòu)買(mǎi)量不大，多為臨時(shí)性隨機(jī)性消費(fèi)行為。而倉(cāng)儲(chǔ)式超市的目標(biāo)消費(fèi)群比較明確，麥德龍針對(duì)“有限”客戶(hù)，即只對(duì)工商領(lǐng)域的經(jīng)營(yíng)者、群體消費(fèi)層實(shí)行會(huì)員制，會(huì)員必須是具有法人資格的企事業(yè)單位。
2.直郵廣告促銷(xiāo)。麥德龍超市一般不通過(guò)大眾媒體進(jìn)行廣告宣傳，而是利用直郵廣告進(jìn)行促銷(xiāo)。它們向所有會(huì)員每?jī)芍茑]遞一份“麥德龍郵報(bào)”。郵報(bào)是一份詳盡全彩頁(yè)的商品目錄，介紹了半個(gè)月內(nèi)商品的最新價(jià)格，新增商品以及近期開(kāi)展促銷(xiāo)的商品信息。郵報(bào)不僅使會(huì)員及時(shí)了解商品信息，而且?guī)椭髽I(yè)有效地降低采購(gòu)成本，提高客戶(hù)采購(gòu)的透明性和公正性。
3.特色化商品營(yíng)銷(xiāo)。面對(duì)零售業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)壓力逐漸增大，麥德龍不是單純以?xún)r(jià)格低廉吸引顧客，而是從商品入手，以獨(dú)家商品、特色商品及自有品牌商品吸引顧客。在每個(gè)麥德龍賣(mài)場(chǎng)都有一些諸如奶酪、吉士、黃油、咖啡、咖喱粉等特有的進(jìn)口商品和一些跨地域的特色商品，比如青島麥德龍是全市最早銷(xiāo)售泥螺、臘鴨、糯米藕等南味食品的超市。此外，麥德龍的自有品牌商品除了日常生活用品還有涉及到了五金工具等。
4.企業(yè)套餐服務(wù)。麥德龍公司利用“顧客節(jié)”表明企業(yè)對(duì)小型工商業(yè)戶(hù)的重視，重申以顧客為合作伙伴、與顧客共同發(fā)展的服務(wù)理念，從而贏得了顧客的好感和信任。2000年4月上海麥德龍舉行的“顧客節(jié)”活動(dòng)，推出了10份為工商業(yè)戶(hù)提供具有專(zhuān)業(yè)水準(zhǔn)的“套餐”――幫助他們選擇最適合的商品，讓它們“用最少的錢(qián)，配最全的貨”；這其中有為小型裝修隊(duì)選配所需電動(dòng)工具和手動(dòng)工具提供的商品建議清單；有為小型餐飲業(yè)準(zhǔn)備的各種套餐餐具；有為企事業(yè)單位準(zhǔn)備的福利套餐商品建議目錄，等等。
二、麥德龍倉(cāng)儲(chǔ)式超市的銷(xiāo)售管理
麥德龍C&C營(yíng)銷(xiāo)體制在中國(guó)的成功推行應(yīng)歸功于其完善的內(nèi)部管理體系和高度的管理信息化。經(jīng)過(guò)三十多年的經(jīng)營(yíng)發(fā)展麥德龍自創(chuàng)了一套適合C&C體制的商品信息管理系統(tǒng)和會(huì)員信息管理系統(tǒng)，使內(nèi)部管理成功實(shí)現(xiàn)了信息化。
1.客戶(hù)管理。麥德龍根據(jù)客戶(hù)規(guī)模和購(gòu)買(mǎi)量將客戶(hù)分“ABC”三類(lèi)，其專(zhuān)門(mén)成立的“客戶(hù)顧問(wèn)組”，對(duì)客戶(hù)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析，向客戶(hù)（特別是中小企業(yè)）提供特色咨詢(xún)服務(wù)。同時(shí)，與主要的客戶(hù)進(jìn)行溝通，向他們提出采購(gòu)建議，幫助客戶(hù)降低采購(gòu)成本。通過(guò)提供全方位服務(wù)，麥德龍不僅擁有了大批的穩(wěn)定客戶(hù)，還及時(shí)掌握了市場(chǎng)需求動(dòng)態(tài)，從而提高了商品管理的主動(dòng)性和靈活性。
2.商品管理。麥德龍的商品采購(gòu)管理實(shí)行中央采購(gòu)制，即連鎖總部統(tǒng)一采購(gòu)，各地連鎖店無(wú)獨(dú)立的采購(gòu)決策權(quán)。總部統(tǒng)一采購(gòu)后根據(jù)各連鎖店的銷(xiāo)售情況分別確定配送計(jì)劃，進(jìn)行統(tǒng)一配送。統(tǒng)一大批量采購(gòu)既加強(qiáng)了總部對(duì)采購(gòu)的控制，又降低了進(jìn)貨成本。麥德龍通過(guò)商品信息系統(tǒng)掌握商品進(jìn)銷(xiāo)存的全部資料，從商品的選擇，訂貨，再訂貨，收貨到銷(xiāo)售，收銀，每一個(gè)環(huán)節(jié)都通過(guò)電腦完成。信息系統(tǒng)根據(jù)歷史資料，自動(dòng)地預(yù)測(cè)銷(xiāo)售，制定采購(gòu)計(jì)劃，產(chǎn)生訂單，將存貨控制在最合理的范圍。
3.供貨商管理。作為一家跨國(guó)連鎖零售集團(tuán)，麥德龍對(duì)供貨商提品的質(zhì)量和供貨能力的穩(wěn)定性要求很高。因此它們?cè)谂c供應(yīng)商建立購(gòu)銷(xiāo)關(guān)系時(shí)一般不采用常規(guī)簽訂書(shū)面購(gòu)銷(xiāo)合同的方式，而是按照已確立完整的交易慣例，通過(guò)一套系統(tǒng)的操作程序來(lái)獲得質(zhì)量穩(wěn)定的商品，保證可靠的供應(yīng)。麥德龍有一份專(zhuān)門(mén)為供應(yīng)商制作的《麥德龍供貨商手冊(cè)》，內(nèi)容包括憑據(jù)、資料填寫(xiě)、訂貨、供貨、價(jià)格變動(dòng)、賬單管理、付款等過(guò)程的每一個(gè)環(huán)節(jié)以及雙方當(dāng)事人應(yīng)予遵循的交易規(guī)則和操作程序。雙方確認(rèn)后,麥德龍和供貨商之間形成長(zhǎng)期合作關(guān)系,不再就單筆交易簽訂采購(gòu)合同。
4.銷(xiāo)售計(jì)劃管理。為了實(shí)現(xiàn)采銷(xiāo)合一，麥德龍的銷(xiāo)售計(jì)劃是由采購(gòu)部門(mén)來(lái)負(fù)責(zé)實(shí)施的。這與一般的零售企業(yè)不同，麥德龍的銷(xiāo)售計(jì)劃是按促銷(xiāo)活動(dòng)制定活動(dòng)的節(jié)目，所以也被稱(chēng)作節(jié)目單銷(xiāo)售計(jì)劃。這種計(jì)劃的制定要有相當(dāng)?shù)某靶?，以便有充裕的時(shí)間進(jìn)行統(tǒng)籌安排。計(jì)劃成功的關(guān)鍵是銷(xiāo)售計(jì)劃與采購(gòu)計(jì)劃的一致和購(gòu)銷(xiāo)計(jì)劃與供貨商商品促銷(xiāo)計(jì)劃的有機(jī)結(jié)合。
三、麥德龍倉(cāng)儲(chǔ)式超市營(yíng)銷(xiāo)策略的啟示
首先，盡快建立有中國(guó)特色的連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的企業(yè)文化，讓我們自己的員工有歸屬感。其次，建立完善的員工培訓(xùn)機(jī)制，這一點(diǎn)極為重要，必須有自己的培訓(xùn)中心來(lái)培訓(xùn)自己的員工。再次，以整體的CI（形象設(shè)計(jì)）面對(duì)媒體和公眾，在兩到三年內(nèi)以成熟的連鎖企業(yè)形象確立在消費(fèi)者心中的地位。最后，向國(guó)際市場(chǎng)邁進(jìn)，用五到十年打造一批具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)集團(tuán)。不僅要建立具有中國(guó)特色的超大規(guī)模企業(yè)，而且要走出國(guó)門(mén)參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)，一步一步使自己不斷壯大，結(jié)合自身特點(diǎn)加以改進(jìn)，永遠(yuǎn)利于不敗之地。
參考文獻(xiàn)：
[1]周小明:實(shí)用企業(yè)文化營(yíng)銷(xiāo)，中山大學(xué)出版社，2004，（5）