時間：2022-07-19 03:06:11
導(dǎo)語：在禮儀實訓(xùn)總結(jié)的撰寫旅程中，學(xué)習并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優(yōu)秀范文，愿這些內(nèi)容能夠啟發(fā)您的創(chuàng)作靈感，引領(lǐng)您探索更多的創(chuàng)作可能。
如今，國際交往日益頻繁，面對開放的世界、開放的社會，要擴大國與國之間的交流，加強與世界各國的聯(lián)系，只有在繼承民族禮儀的基礎(chǔ)上，了解尊重他國的禮儀文化，才能無愧于文明古國之美譽。讓國民都來接受禮儀教育，可以從整體上提高國民的綜合素質(zhì)。因此，現(xiàn)在越來越多的高校都開設(shè)了禮儀課程，并作為全校公選課，以滿足素質(zhì)教育、公民道德教育的需要，為社會培養(yǎng)有一定禮儀修養(yǎng)和綜合素質(zhì)較高的專業(yè)人才?，F(xiàn)在大學(xué)開設(shè)禮儀公選課，學(xué)生們都踴躍報名，對禮儀課表現(xiàn)出非常濃厚的興趣并寄予極大的希望，都想通過禮儀的學(xué)習創(chuàng)造一個全新的自我，使自己在社交場合、在公眾面前有一個的良好形象，充分展示自己的風采。
禮儀課從理論上講并沒有多少深奧的東西，但它涉及面廣，生活氣息濃，實用性強。學(xué)好禮儀課的關(guān)鍵是要落實到行動上，用禮儀規(guī)范來要求自己，使自己的禮儀修養(yǎng)得到提高，并養(yǎng)成習慣。因此，要發(fā)揮這門課的作用，達到我們的教學(xué)目的，教師的教學(xué)方法十分重要，而模擬實訓(xùn)教學(xué)法就是一種較好的方法。模擬實訓(xùn)教學(xué)法，就是在教學(xué)中通過創(chuàng)造生動、形象、具體的模擬情境來認識問題，理解問題，并進一步讓學(xué)生進行實際操作和訓(xùn)練的教學(xué)方法。筆者在禮儀課的教學(xué)中，結(jié)合自身的教學(xué)實踐，根據(jù)高校學(xué)生的身心特點和認識問題、理解問題的規(guī)律，深深地感悟到模擬實訓(xùn)教學(xué)法在禮儀教學(xué)中的應(yīng)用之重要性。現(xiàn)就模擬實訓(xùn)教學(xué)法在禮儀教學(xué)中的應(yīng)用問題談?wù)劰P者多年來從事禮儀課程教學(xué)的體會。
一、語言模擬實訓(xùn)法
生活離不開語言，人們每天都要用語言與各種人進行交流，語言是信息溝通的橋梁，是思想感情交流的工具。語言作為一種表達方式，能隨著時間、場合、對象的不同，隨著音調(diào)抑揚頓挫的變化，表達出各種各樣的信息和豐富多彩的思想感情。因此，在人與人的交往過程中，正確運用語言、遵守語言的規(guī)范成為社交禮儀的一項重要內(nèi)容。筆者在社交禮儀的教學(xué)過程中采用了語言模擬實訓(xùn)的教學(xué)方法，首先分別講解了有聲語言禮儀和無聲語言禮儀(亦即交談禮儀和儀態(tài)禮儀)的基本禮儀規(guī)范。其次讓學(xué)生在掌握了基本禮儀規(guī)范的基礎(chǔ)上進行語言模擬實際訓(xùn)練。比如，在講儀態(tài)禮儀時，筆者設(shè)計了這樣的導(dǎo)入語：“儀態(tài)屬于人的行為美學(xué)范疇。它既依賴于人們的內(nèi)在氣質(zhì)的支撐，同時又取決于個人是否接受過規(guī)范和嚴格要求的體態(tài)訓(xùn)練。在人際交往過程中，它以一種無聲的體態(tài)語言向人們展示出一個人的道德品質(zhì)、禮貌修養(yǎng)、人品學(xué)識、文化品味等方面的素質(zhì)與能力。每位在座的同學(xué)是不是都想使自己具有特殊的魅力?那么如何才能使自己產(chǎn)生這種特殊的魅力呢?這就要求我們在座的同學(xué)就我們剛講過的無聲語言禮儀的規(guī)范進行肢體語言模擬實際操作訓(xùn)練，使之形成自己的操作行為習慣，久而久之就能使自己具有特殊的魅力了?！边@一席話講完之后，在座的學(xué)生就開始有點坐不住了，急于想按照坐、立、行等基本操作標準進行模擬實訓(xùn)。因此，筆者將學(xué)生以寢室為單位分成幾個小組，按照坐、立、行等基本操作標準進行模擬訓(xùn)練，并且在課堂之余回到寢室時也能經(jīng)常性地進行模擬訓(xùn)練，讓學(xué)生互相之間指出各自存在的不夠規(guī)范的動作。這樣一來，學(xué)生們通過經(jīng)常性的肢體語言模擬訓(xùn)練之后，便養(yǎng)成了良好的行為習慣。
二、演練模擬實訓(xùn)法
禮儀課理論上通俗易懂，實踐上貼近生活，是這門課的一大特色。這個特色決定了社交禮儀課的教學(xué)不能死搬教條、按部就班，而要生動活潑、風趣幽默，調(diào)動學(xué)生積極參與課堂教學(xué)。只有把學(xué)生調(diào)動起來，課堂氣氛才能活躍，學(xué)生的學(xué)習興趣才會濃厚。演練模擬實訓(xùn)法可以分為實情演練模擬實訓(xùn)法和音像演練模擬實訓(xùn)法兩種。實情演練模擬實訓(xùn)法就是由老師提出演練內(nèi)容，然后由學(xué)生來創(chuàng)設(shè)各種各樣的情境并加以模擬實際操作的訓(xùn)練方法。例如，學(xué)了日常交往禮儀中的見面禮，同學(xué)們?nèi)?、五個一組，模擬一個場景，將稱呼禮、介紹禮、見面禮、名片禮、交談禮等運用于其中進行演練，其他同學(xué)進行觀看、討論，老師最后做點評，指出不足，以便今后改進。音像演練模擬實訓(xùn)法就是通過音像的形式生動、具體地再現(xiàn)相應(yīng)的禮儀，然后學(xué)生對照著音像上的演示進行模擬操作訓(xùn)練的方法。比如服飾禮儀中的“西服的穿著”、“領(lǐng)帶的打法”等就可以通過音像光碟的形式分步向?qū)W生演示，同學(xué)們邊看邊練，如果有沒學(xué)會的步驟還可以通過重放光碟，多次進行模擬操作訓(xùn)練，直到學(xué)會為止，這樣印象非常深刻。
三、情景模擬實訓(xùn)法
情景，指情形、景象，即事物呈現(xiàn)出來的樣子、狀況。模擬，又稱模仿，指照著某種現(xiàn)成的樣子學(xué)著做。情景模擬式教學(xué)，是指通過對事件或事物發(fā)生與發(fā)展的環(huán)境、過程的模擬或虛擬再現(xiàn)，讓受教育者理解教學(xué)內(nèi)容，進而在短時間內(nèi)提高能力的一種認知方法。
情景模擬教學(xué)，具有以下功效：一是由于教學(xué)環(huán)境與過程比較接近事件或事物發(fā)生與發(fā)展的真實情景，有利于提高受教育者的形象思維能力；二是能夠讓受教育者在角色演練中體會到某些角色(崗位)的地位、作用、處境、工作要領(lǐng)；三是有利于讓受教育者通過模擬事件發(fā)生、發(fā)展的每個環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)自己的創(chuàng)新潛能，找出自己能力上的不足，從而增強對實際問題的預(yù)測與處理能力；四是能夠從模擬演練活動得出的結(jié)果或結(jié)論中領(lǐng)悟到事件或事物的發(fā)展演變規(guī)律。
轉(zhuǎn)貼于
筆者在講述旅游服務(wù)禮儀課程時，對這種教學(xué)方法采用的比較多。旅游服務(wù)禮儀相對于實用禮儀更強調(diào)實踐性。在教學(xué)過程中，根據(jù)教學(xué)內(nèi)容的不同創(chuàng)設(shè)不同的情景，教師和學(xué)生模擬教學(xué)內(nèi)容中的不同的角色，感受他們不同的心理，站在他們的角度講話。在實施情景模擬教學(xué)前要認真做好準備。一是教師的準備。教師應(yīng)熟悉相應(yīng)的教學(xué)內(nèi)容，明白教學(xué)的目的，這是作為教師應(yīng)具備的基本素質(zhì)。同時，教師在課前應(yīng)調(diào)整好自己的心態(tài)，盡量保證施教時有一個良好的心態(tài)。另外，更重要的是作為教師，在施教之前還應(yīng)設(shè)計好具體的教學(xué)方法、教學(xué)過程。二是學(xué)生的準備。在實施情景模擬教學(xué)的過程中，教學(xué)的主體是學(xué)生，既要通過教學(xué)讓學(xué)生掌握相應(yīng)的技能，又要在實施中讓學(xué)生們積極參與。因此，在教學(xué)前，有必要讓學(xué)生做好相應(yīng)的準備，包括相應(yīng)知識的準備以及心理的準備等。例如，在講餐廳服務(wù)禮儀時，可以創(chuàng)設(shè)一個餐廳的情景，在進行模擬前由老師分別將迎賓員服務(wù)禮儀、引位員服務(wù)禮儀、值臺員服務(wù)禮儀以及走菜員服務(wù)禮儀的操作規(guī)范和基本要求向?qū)W生講述清楚，然后讓學(xué)生分別模擬客人和服務(wù)員進行迎賓引座、推銷菜肴、上菜斟酒、收銀找零、送客引路等，模擬一個完整的服務(wù)過程。
在實施情景模擬實訓(xùn)教學(xué)后我們還要做的一件事就是對每一次的實訓(xùn)教學(xué)進行回顧總結(jié)，無論是老師還是學(xué)生，都有必要進行相應(yīng)的總結(jié)。站在老師的角度，通過回顧總結(jié)，可以從中得到經(jīng)驗，受到啟發(fā)，以便在今后的教學(xué)中發(fā)揚成績，克服缺點，使自己的教學(xué)水平和教學(xué)效果不斷得到提高。而學(xué)生的回顧總結(jié)，可通過實訓(xùn)報告的形式對實訓(xùn)內(nèi)容進行系統(tǒng)總結(jié)，有利于他們對所學(xué)內(nèi)容進一步消化理解。
四、角色模擬實訓(xùn)法
為了提高學(xué)生的學(xué)習興趣，靈活掌握實用禮儀的知識，筆者還將禮儀課程中的有關(guān)內(nèi)容，通過角色扮演法，使學(xué)生有身臨其境的感覺，收到了非常好的教學(xué)效果。運用這種教學(xué)方法關(guān)鍵之處在于提高學(xué)生的參與程度，最重要的就是要做好角色模擬，而作為教師，便是要為學(xué)生做好角色設(shè)計。角色設(shè)計是教師充分發(fā)揮組織、指導(dǎo)作用的重要環(huán)節(jié)，根據(jù)教學(xué)要求，教師不僅要精心設(shè)計出各個角色，而且還應(yīng)設(shè)計出每個角色的背景和將要面臨的問題，以便達到引導(dǎo)學(xué)生找到解決問題的最佳方法的教學(xué)目的。如在講解導(dǎo)游服務(wù)規(guī)范課程“途中導(dǎo)游服務(wù)”時，可以設(shè)計安排導(dǎo)游員、司機、領(lǐng)隊及各種性格的旅游者等角色，而在“景點導(dǎo)游服務(wù)”中應(yīng)該設(shè)計出全陪導(dǎo)游、地陪導(dǎo)游和景區(qū)工作人員以及有特殊要求的旅游者等角色。合理的角色設(shè)計不僅能使課堂氣氛和諧融洽，還可以促使學(xué)生從多種角度去提出問題和思考問題，找出多種解決問題的途徑。
又比如在學(xué)習求職面試禮儀時，可將學(xué)生分成不同的小組，分別扮演招聘方和應(yīng)聘方。模擬之前，將應(yīng)聘面試的注意事項加以說明：1)第一印象：注意儀表與衣著；2)態(tài)度：誠懇謙虛，積極坦率；3)自信：克服自卑心理；4)應(yīng)答：話語清楚響亮；5)體態(tài)語：做到無聲勝有聲；6)聆聽：作用與應(yīng)答一樣重要。最后要以真誠的語氣感謝對方公司或企業(yè)給你這樣一次面試機會，同時也要向主考人表達你的謝意。其次設(shè)計幾個公司或企業(yè)，包括每個公司或企業(yè)的全稱、地址、電話、郵政編碼、經(jīng)營或生產(chǎn)的品種和規(guī)模、在社會上的影響力、實際經(jīng)濟效益、企業(yè)文化等基本情況；現(xiàn)在面向社會招聘什么樣的人才，其崗位、條件、待遇如何;面試時主考官提出哪些問題，等等；都要一一設(shè)計好，形成文字。應(yīng)聘者要將自己的求職申請表和有關(guān)材料準備好。然后，扮演招聘方的主考官將公司或企業(yè)的基本情況向招聘方介紹，其他學(xué)生根據(jù)自己的狀況選擇去哪家單位應(yīng)聘。在進行模擬招聘和應(yīng)聘過程中，同學(xué)們認真傾聽、仔細觀察，表演結(jié)束后，請學(xué)生們運用禮儀知識進行點評，包括優(yōu)點和缺點，但要注意語言表達要委婉。最后由老師總結(jié)、評價，肯定成績，指出不足。
通過以上幾種模擬實訓(xùn)教學(xué)法的運用，使學(xué)生從單純的知識灌輸法的困擾中擺脫出來，充分展示了社交禮儀及旅游服務(wù)禮儀的可操作性，這樣他們就會對禮儀這門課程充滿濃厚的興趣，課后感到收獲不小，知道今后在學(xué)習和工作中該如何做，對禮儀知識的學(xué)習、體會、理解更加深刻了。多年來的禮儀教學(xué)實踐證明，在禮儀課程的教學(xué)中，采用模擬實訓(xùn)教學(xué)法，是加深學(xué)生對禮儀知識的理解，訓(xùn)練學(xué)生禮儀知識運用的一種非常有效的手段。這對于提高學(xué)生的學(xué)習積極性和全面綜合素質(zhì)，激發(fā)他們的學(xué)習動機和興趣都是行之有效的。
參考文獻：
［1］高宏，錢曉冰．情景模擬教學(xué)法在旅游專業(yè)課教學(xué)中的運用［J］．中國職業(yè)技術(shù)教育，2005(8).
關(guān)鍵詞：禮儀訓(xùn)練；設(shè)計思路；能力進階；課程評價
《商務(wù)禮儀訓(xùn)練》是高職院校商務(wù)管理類專業(yè)普遍開設(shè)的課程，該課程主要對應(yīng)銷售、導(dǎo)游、秘書、公關(guān)人員、禮賓等崗位技能和素質(zhì)培養(yǎng)要求，訓(xùn)練商務(wù)人員的形象裝扮、言談舉止、客戶接待、商務(wù)溝通和各類商務(wù)儀式的策劃及組織，讓學(xué)生掌握基本禮儀知識，熟悉商務(wù)活動各環(huán)節(jié)和場合必須遵循的禮儀規(guī)范，培養(yǎng)優(yōu)雅的形體、文雅的氣質(zhì)，提高人際交往能力和分析處理問題的能力。
由于該課程具有較強的實踐性、藝術(shù)性和操作性，僅僅依靠“教師示范+學(xué)生模擬”的模式顯然無法很好地實現(xiàn)教師傳授知識，只有摒棄舊有的思路和模式，才能有所突破。我校禮儀教學(xué)團隊成員在2013―2014年間對文秘專業(yè)兩屆共四個班級進行了積極的教學(xué)探索，進一步明確了課程目標定位、課程結(jié)構(gòu)和教學(xué)內(nèi)容，并進行了“能力進階式”項目化的結(jié)構(gòu)改革，取得了初步的教學(xué)效果。
一、課程設(shè)計思路
1.基本思路
根據(jù)畢業(yè)生的崗位特點，通過校企合作共建職場禮儀培訓(xùn)課程體系，充分開發(fā)學(xué)習資源，有步驟、有針對性地分階段實施訓(xùn)練，將職場禮儀實訓(xùn)融匯貫通。文秘畢業(yè)生的就業(yè)崗位大多是商務(wù)秘書、經(jīng)理助理、文員、行政秘書、人力資源管理員等，基本屬于窗口形象部門。就業(yè)單位看重的是職員良好的儀容儀態(tài)、形象氣質(zhì)、溝通能力、動手能力、合作精神。因此，系統(tǒng)地、進階式地開展禮儀訓(xùn)練能有效提升學(xué)生的綜合禮儀技能，提升學(xué)生就業(yè)軟實力，增強就業(yè)競爭力。
2.實施步驟
第一步，學(xué)生按規(guī)定人數(shù)成立禮儀學(xué)習小組，選出負責人，在教師的指導(dǎo)下負責管理及組織本小組同學(xué)的學(xué)習和訓(xùn)練工作。
第二步，循序漸進開展單項技能、綜合技能、拓展技能“三階段式”禮儀訓(xùn)練。根據(jù)任務(wù)內(nèi)容，在教師的指導(dǎo)下由易到難、由簡到繁、由點到面開展訓(xùn)練，并進行階段性結(jié)果展示。
第三步，總結(jié)與評價。通過自評、他評、師評等方式，從知識、意識、行為等多維度全面總結(jié)考核學(xué)生的素養(yǎng)形成情況及訓(xùn)練實效，促進學(xué)生主動反思總結(jié)成績與不足，從而提高教學(xué)質(zhì)量。
二、“能力進階式”項目教學(xué)內(nèi)容體系
高職教育以就業(yè)為目的，因此商務(wù)禮儀訓(xùn)練針對畢業(yè)生職業(yè)或崗位的需要，通過對崗位的深入分析，緊緊圍繞工作需要合理組織教學(xué)內(nèi)容，以學(xué)生就業(yè)崗位對職業(yè)能力要求為核心設(shè)計課程內(nèi)容。以文秘專業(yè)就業(yè)崗位為例，我們構(gòu)建了“兩個層面、三級項目、十項專題”的內(nèi)容體系。
“兩個層面”是指教學(xué)內(nèi)容包括基礎(chǔ)禮儀知識層面和禮儀技能操作層面?！叭夗椖俊笔侵笇嵱?xùn)內(nèi)容主要包括的三個模塊，也即通過訓(xùn)練，學(xué)生將要實現(xiàn)的三次能力進階?！笆棇ｎ}”指的是三級項目下細化出來的十項訓(xùn)練專題（見下圖）。
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其中，一級項目所包含的3個專題是根據(jù)社會及行業(yè)禮儀規(guī)范，開展的單項禮儀技能訓(xùn)練，重點訓(xùn)練商務(wù)人員著裝、化妝、體態(tài)等職業(yè)形象禮儀。二級項目所包含的4個專題是根據(jù)崗位工作任務(wù)，結(jié)合前三個專題開展的綜合技能訓(xùn)練，讓學(xué)生在學(xué)習情境中扮演接待人員、拜訪者、管理者、銷售者等不同角色，完成不同的任務(wù)，從而訓(xùn)練商務(wù)人員接待、電話、社交、洽談等綜合禮儀技能，熟練掌握常見商務(wù)活動和儀式的組織和實施，對學(xué)生的自我更新能力、人際協(xié)作和團體交流能力一起進行系統(tǒng)的培養(yǎng)。三級項目所包含的3個專題是適應(yīng)學(xué)生轉(zhuǎn)崗和升遷需求的拓展技能訓(xùn)練，每個專題確定不同的學(xué)習側(cè)重點，根據(jù)學(xué)生的喜好和要求，因材施教，將禮儀教育同職業(yè)技能訓(xùn)練統(tǒng)一起來，關(guān)注學(xué)生可持續(xù)發(fā)展和轉(zhuǎn)崗需求，培養(yǎng)學(xué)生一專多能的職業(yè)拓展能力。
三、課程評價方式改革
《商務(wù)禮儀訓(xùn)練》是一門實踐性很強的課程，它的知識點和內(nèi)容結(jié)構(gòu)都具有很強的應(yīng)用性、綜合性和直觀形象性，傳統(tǒng)的試卷作答的考核方式偏重于考查學(xué)生的基礎(chǔ)理論而無法檢驗實際應(yīng)用水平，學(xué)生僅僅為了應(yīng)付考試而死記硬背，考完試后又迅速忘記，那么最終可能失去課程教學(xué)的意義。為此，我校禮儀教學(xué)團隊就課程的考核方式進行了新的改革，建立了一套以過程控制為基本特征的形成性教學(xué)評價標準，其主要特征是：
1.個人考核和團體考核相結(jié)合。個人考核即平時表現(xiàn)，由教師評定，包括考勤情況和實訓(xùn)報告，占總成績的20%；團體考核即各隊根據(jù)訓(xùn)練項目內(nèi)容設(shè)計編演的禮儀情景劇表演考核，由師生共同評定，占總成績的80%（見下表）。
2.教師評價和學(xué)生互評相結(jié)合。指導(dǎo)教師對各隊每個項目實施過程和完成情況進行評價，占總成績的60%。各隊組長組成評價小組，對其他隊的訓(xùn)練表現(xiàn)情況開展互評，占總成績的40%。
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這種改革的嘗試對提高教學(xué)效果大有益處。一方面體現(xiàn)了教師、學(xué)生參與課程教學(xué)評價的公平性、合理性，有利于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習興趣，充分體現(xiàn)了學(xué)生的主體地位；另一方面有利于增強學(xué)生們的團隊合作意識，提高協(xié)作能力和交際水平，有助于加強集體凝聚力。
參考文獻：
[1]曾曼瓊.高職旅游禮儀實訓(xùn)課教學(xué)現(xiàn)狀及對策研究[J].邢臺職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2012（10）.
[2]韋冰霞，韋茂斌.《商務(wù)禮儀》實訓(xùn)課存在的問題及應(yīng)對策略[J].廣西民族師范學(xué)院學(xué)報，2013（6）.
關(guān)鍵詞：市場營銷；實訓(xùn)；商務(wù)禮儀
江蘇省對口單招高考是我省職業(yè)教育人才選拔的重要手段。目前，江蘇省對口單招市場營銷專業(yè)技能考試分為筆試和機試兩大部分，分三個項目，即商品推廣活動策劃、商務(wù)禮儀和計算機操作技能。本文結(jié)合自己的教學(xué)實踐談?wù)勅绾螒?yīng)對對口單招市場營銷專業(yè)的技能考試。
一、優(yōu)化商務(wù)禮儀教學(xué)內(nèi)容，為實訓(xùn)實踐服務(wù)
1.理論聯(lián)系實際。商務(wù)禮儀實訓(xùn)是融知識性、實踐性和操作性為一體的實用性課程，主要通過設(shè)立具體的實訓(xùn)場景，在教師的引導(dǎo)下，學(xué)生模擬相關(guān)活動角色，參與到商務(wù)禮儀實訓(xùn)活動中。該實訓(xùn)項目的教學(xué)以職業(yè)技能為主，融入大量鮮活的實訓(xùn)內(nèi)容，遵循中職市場營銷專業(yè)的要求，即以該專業(yè)的技能考試大綱和學(xué)生的基本素質(zhì)為出發(fā)點選擇課程內(nèi)容，安排教學(xué)順序。
2.體現(xiàn)對口單招新理念。該項目的教學(xué)充分體現(xiàn)“就業(yè)導(dǎo)向”“能力本位”的職教理念，契合了“理實一體化”的教學(xué)模式。該教學(xué)模式打破傳統(tǒng)的按照知識體系進行的教學(xué)形式，合理整合教學(xué)內(nèi)容，將模塊化教學(xué)體系分為五大模塊，十四個子模塊。每個模塊都有為實現(xiàn)能力目標而設(shè)計的綜合和單項能力訓(xùn)練項目，從而使學(xué)生禮儀認知水平和禮儀運用能力分別得到提高和增強。在學(xué)中做，做中學(xué)，熟練運用，使之能很好地適應(yīng)現(xiàn)代社會對商務(wù)人員的禮儀要求，有利于提高其就業(yè)競爭力。在校內(nèi)實訓(xùn)的基礎(chǔ)上，教師鼓勵學(xué)生在社會實踐中有意識地參加各種商務(wù)禮儀活動，并給予必要的指導(dǎo)和幫助。
二、以“講、示、訓(xùn)、導(dǎo)、評”為環(huán)節(jié)來設(shè)計實訓(xùn)
1.培養(yǎng)實踐能力。商務(wù)禮儀實訓(xùn)體現(xiàn)一體化的教學(xué)模式，使理論與實踐相互融合，遵循“從實踐到理論，再從理論到實踐”的認知規(guī)律，將課堂搬到可以進行實地操作的實驗實訓(xùn)室。在真實的環(huán)境里，教師在對實訓(xùn)背景、相關(guān)知識介紹完后，演練操作、講解技巧，學(xué)生分組及時實踐，有助于對知識點的理解和掌握。商務(wù)禮儀實訓(xùn)教學(xué)過程中，所有的能力訓(xùn)練項目、場景設(shè)置都是在仿真模擬公司中進行的。教學(xué)場所也由教室搬到實訓(xùn)室和形體室。在商務(wù)禮儀實訓(xùn)教學(xué)中，把班級分成6~8個小組，每組5~8人為宜，相應(yīng)成立6~8個模擬公司，各個模擬公司都有具體的公司名稱、組織機構(gòu)等，每位學(xué)生根據(jù)自己的興趣、經(jīng)歷，在各自模擬的公司任不同的職位。
2.在實踐中提高。教學(xué)過程中，教師邊講授，邊示范，邊訓(xùn)練，邊指導(dǎo)，邊啟發(fā)，邊評價，形成“講―示―訓(xùn)―指―啟―評”環(huán)環(huán)緊扣且逐步深入的教學(xué)環(huán)節(jié)。例如，學(xué)習商務(wù)人員交往禮儀中的會面禮儀時，教學(xué)場所設(shè)在實驗實訓(xùn)室（模仿公司辦公室布置），教師邊講授稱呼禮、介紹禮、握手禮、遞接名片禮，邊示范動作要領(lǐng)等，學(xué)生邊練習，教師邊指導(dǎo)。然后，要求將稱呼禮、介紹禮、握手禮、遞接名片禮儀等在兩個模擬公司之間舉行業(yè)務(wù)洽談會時進行演練，其他模擬公司的學(xué)生進行觀看、討論、指出不足，最后教師進行評價。這樣就激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習興趣與積極性，大大提高了他們的職業(yè)崗位意識、團隊意識、協(xié)作精神以及職業(yè)素養(yǎng)。
三、用“任務(wù)驅(qū)動”教學(xué)法來貫穿實訓(xùn)過程
1.啟發(fā)引導(dǎo)法。即教師先提出一個問題，啟發(fā)學(xué)生思考并主動尋找解決該問題的方法，然后由教師介紹解決該問題的方法。例如，采用啟發(fā)式教學(xué)方法講授形體禮儀訓(xùn)練，先從學(xué)生們比較熟悉的體育課堂上的形體訓(xùn)練說起，啟發(fā)學(xué)生思考，然后由淺入深，對照體育課堂上形體的具體要求，最后讓學(xué)生根據(jù)所講內(nèi)容，總結(jié)出商務(wù)禮儀人員應(yīng)當具備的形體禮儀。
2.行為訓(xùn)練法。就是教師先講授知識要點，讓學(xué)生了解禮儀規(guī)范的具體做法，然后實踐訓(xùn)練，安排學(xué)生分組練習、演示，最后由教師進行點評。為提高學(xué)生的學(xué)習興趣，調(diào)動學(xué)生的學(xué)習積極性，教師還可以讓不同組之間相互點評，糾正不規(guī)范行為，這樣可促進學(xué)生更牢固地掌握商務(wù)禮儀的知識。
3.情境模擬法。就是行為訓(xùn)練法的延伸和發(fā)展，該教學(xué)方法是在實訓(xùn)教學(xué)的過程中，設(shè)置一些商務(wù)活動的真實場景，組織學(xué)生參與的一種方法。并且情景模擬法可以將多種單項技能融合在某一個具體的情境當中，學(xué)生分角色進行模擬演練。通過模擬，學(xué)生加深了對教學(xué)內(nèi)容的理解與認識，同時提高了解決實際問題的能力。
四、建立考核評價機制來完善實訓(xùn)的效果
1.目的性原則。考試考核是檢驗學(xué)生學(xué)習成績的重要手段，也是對教師教學(xué)效果檢測的方法。商務(wù)禮儀教學(xué)采用“理實一體化”的教學(xué)模式，以形成性考核為其主要方式，目的是促使學(xué)生關(guān)注該項目的總體目標，積極參與學(xué)習過程，提高學(xué)生的自覺性，提高綜合分析能力。
2.操作性原則?？荚嚳己说姆绞揭子诓僮?，必須與我們的教學(xué)相適應(yīng)。建立學(xué)生、組長和教師共同評價的多元評價主體制度，打破原來教師評價學(xué)生的“一言堂”制度，過程與結(jié)果并重，將學(xué)生參與課堂學(xué)習的所有環(huán)節(jié)均納入學(xué)生的考評體系中，并且要對每個學(xué)生都有單獨考核的內(nèi)容，力求考核項目涵蓋學(xué)生的能力、知識、態(tài)度等方面。各項考核項目分值合理，比例適當，要求達到的能力目標要用項目任務(wù)完成的效果來考核。
總之，在多年的教學(xué)實踐和探索中，我認為商務(wù)禮儀實訓(xùn)教學(xué)應(yīng)從整合教學(xué)內(nèi)容、設(shè)計教學(xué)過程、改革教學(xué)方法，并通過進一步完善的考試考核方式來加以反饋、調(diào)整等，從而取得顯著的效果。
參考文獻：
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［2］王惠新.中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生頂崗實習問題成因及對策研究［D］，2010.
關(guān)鍵詞 工作過程 中技 商務(wù)禮儀課程 教學(xué)研究
中圖分類號：G424 文獻標識碼：A
Technical School Business Etiquette Courses Teaching
Design Based on Working Process
HUANG Binyu
（Foshan Gaoming District Technical School， Foshan， Guangdong 528500）
Abstract The technology business etiquette course based on the work process of market-oriented， focusing on students' job vocational ability， the most notable feature is the realization of the learning process and working procedures， learning contexts and work situations， learning tasks and tasks such factors as relative consistent. Based on these characteristics， professional teachers should focus on teaching content design， course materials development， design and other aspects of teaching mode； in the implementation process， focusing on the implementation of identified tasks， decomposition job creation scenarios， assign job roles， tasks， implementation of the work process， summarize and evaluation and so on.
Key words working process； technical school； business etiquette course； teaching research
目前，不少中技學(xué)校人才培養(yǎng)受傳統(tǒng)教育思想影響，教學(xué)思想、教學(xué)模式、教學(xué)方法等陳舊，重商務(wù)禮儀知識教學(xué)，輕學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)；教學(xué)資源開發(fā)方式單一，實踐教學(xué)資源開發(fā)能力薄弱；忽視學(xué)生學(xué)習主體地位，理論教學(xué)與實踐教學(xué)兩條線，出現(xiàn)與市場需求相脫節(jié)的現(xiàn)象。“我們以往的教學(xué)模式是理論知識加上技能點的訓(xùn)練，知識和技能是割裂的，培養(yǎng)的學(xué)生表現(xiàn)出工作能力的缺失。”①中技商務(wù)禮儀課程教學(xué)必須要進行突破，嘗試構(gòu)建基于工作過程的中技商務(wù)禮儀課程教學(xué)模式，將理論教學(xué)與實踐教學(xué)融為一體，提升學(xué)生職業(yè)能力與市場競爭力。
1 基于工作過程中技商務(wù)禮儀課程模式及特點
1.1 基于工作過程中技商務(wù)禮儀課程教學(xué)模式
“所謂工作過程是指實現(xiàn)確定目標的生產(chǎn)活動和服務(wù)活動的順序，包括工作的方式、內(nèi)容、方法、組織以及工具等諸多方面。”②基于工作過程課程教學(xué)模式以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力為教學(xué)目標，以商務(wù)禮儀典型崗位工作任務(wù)為載體，以完成商務(wù)禮儀工作環(huán)節(jié)為抓手，以崗位工作過程規(guī)范、標準為評價標準，打破傳統(tǒng)商務(wù)禮儀課程體系，根據(jù)商務(wù)禮儀崗位工作任務(wù)需要，以完成工作任務(wù)為主線，突出學(xué)生商務(wù)禮儀職業(yè)技能培養(yǎng)，構(gòu)建“教學(xué)做”三位一體教學(xué)方式，實現(xiàn)開放、實踐、崗位等多位一體的課程教學(xué)模式，促進學(xué)生的職業(yè)成長。
1.2 基于工作過程中技商務(wù)禮儀課程教學(xué)特點
基于工作過程中技商務(wù)禮儀課程教學(xué)最顯著的特點是以工作任務(wù)為載體，在課程內(nèi)容設(shè)計上將商務(wù)禮儀理論知識教學(xué)滲透在工作程序中，實現(xiàn)理論知識與實踐的有機結(jié)合，從而改變傳統(tǒng)理論教學(xué)與實踐教學(xué)平行結(jié)構(gòu)形式。因為課程教學(xué)不是傳統(tǒng)教學(xué)內(nèi)容與工作過程的簡單疊加，它以工作過程為載體，又高于工作過程；按照工作程序組織實施課程教學(xué)，教學(xué)組織以工作程序為序，在推進工作過程中實現(xiàn)商務(wù)理論課程教學(xué)目標的達成，最終以任務(wù)的達成度來評價課程教學(xué)目標，實現(xiàn)學(xué)習過程與工作程序、學(xué)習情境與工作情境、學(xué)習任務(wù)與工作任務(wù)等因素相一致。
2 基于工作過程的中技商務(wù)禮儀課程教學(xué)構(gòu)想
2.1 教學(xué)內(nèi)容設(shè)計
“課程內(nèi)容不再是脫離具體工作情境和工作過程的點狀（崗位）的專業(yè)知識和操作技能，而是反映某一職業(yè)（專業(yè)）最重要的職業(yè)能力的、綜合性的‘典型工作任務(wù)’，是從具體的‘工作領(lǐng)域’轉(zhuǎn)化而來?！雹劢處熢谠O(shè)計課程教程內(nèi)容時，要遵循以商務(wù)禮儀這一職業(yè)為載體、以市場為導(dǎo)向的原則，一改傳統(tǒng)商務(wù)禮儀課程特點，從理論知識教學(xué)重點向?qū)嵺`轉(zhuǎn)變，將學(xué)生學(xué)習內(nèi)容與工作崗位緊密結(jié)合起來，注重培養(yǎng)學(xué)生運用知識、合作學(xué)習、專業(yè)創(chuàng)新等職業(yè)能力。通過在學(xué)校實訓(xùn)室的模擬教學(xué)，幫助學(xué)生熟悉工作程序與工作環(huán)境，將被動學(xué)習轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃訉W(xué)習。教學(xué)內(nèi)容設(shè)計不提倡求全，學(xué)生夠用為度。因此在進行教學(xué)設(shè)計時，教師要善于取舍，要善于將教學(xué)內(nèi)容與工作程序有機融合在一起，保證教學(xué)內(nèi)容的知識銜接與知識梯度，從而激發(fā)學(xué)生學(xué)習興趣，調(diào)動學(xué)生學(xué)習主動性。
2.2 課程教材開發(fā)
教材是實施課程教學(xué)的載體，基于工作過程的中技商務(wù)禮儀課程教學(xué)需要相應(yīng)的教材與之相適應(yīng)。教師要合理地進行課程教材開發(fā)與教學(xué)資源開發(fā)，以工作過程為導(dǎo)向，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，選擇典型工作任務(wù)，編寫出更適合實際工作崗位的校本教材。而教材資源開發(fā)要從培養(yǎng)學(xué)生商務(wù)禮儀崗位技能、職業(yè)能力為出發(fā)點，結(jié)合工作情境與工作過程滲透知識點與技能培養(yǎng)要點，遵照學(xué)生學(xué)習規(guī)律與知識層次、梯度等開發(fā)課程教材，教材形式不限，可以是講稿，也可以是課堂學(xué)案，在經(jīng)驗成熟之際可以編訂成教材。
2.3 教學(xué)模式設(shè)計
為了確保教學(xué)與工作過程的一致性，在具體實施過程中，教師可以嘗試采用工學(xué)交替、項目引領(lǐng)、任務(wù)驅(qū)動等教學(xué)模式。例如通過工學(xué)交替形式，借助企業(yè)真實的工作情境，以工作任務(wù)為引領(lǐng)，將課堂與工作環(huán)境合二為一，在真實的工作過程中實現(xiàn)理論教學(xué)與實訓(xùn)的有機融合。對于商務(wù)禮儀基本知識教學(xué)教師可以根據(jù)不同的工作過程靈活進行滲透。例如“工學(xué)交替”形式可以先進行系統(tǒng)的理論知識教學(xué)，保證實訓(xùn)的真實效果；“項目引領(lǐng)”“任務(wù)驅(qū)動”等模式可以在工作過程中發(fā)揮學(xué)生主觀能動性，根據(jù)工作過程實施情況引導(dǎo)學(xué)生進行討論，借助教材、現(xiàn)代化學(xué)習平臺與互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)等平臺，自主學(xué)習相關(guān)商務(wù)理論，完成從理論實踐理論的有機循環(huán)。
3 基于工作過程的中技商務(wù)禮儀課程教學(xué)實施
基于工作過程的中技商務(wù)禮儀課程教學(xué)，在實施過程中以典型的商務(wù)禮儀工作任務(wù)為載體，以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力為宗旨，“培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力是職業(yè)教育的首要任務(wù)，能力本位是職業(yè)教育的本質(zhì)特征?！雹茉诠ぷ鬟^程中，將相關(guān)知識與職業(yè)能力培養(yǎng)滲透在工作過程中，具體包括以下幾個過程：
3.1 確定工作任務(wù)
基于工作過程的中技商務(wù)禮儀課程教學(xué)工作任務(wù)由課程教學(xué)目標決定，工作任務(wù)確定要服務(wù)于商務(wù)禮儀知識與技能目標。以“商務(wù)宴請活動禮儀”為例，這一工作任務(wù)是由商務(wù)宴請活動涉及的禮儀知識與技能決定的，包括熟知商務(wù)宴請的常見形式、應(yīng)酬準備禮儀、赴宴禮儀等，可以細化為了解商務(wù)宴請的規(guī)格，以及根據(jù)宴請對象、宴請目的決定的宴請形式，宴請需要做好的準備工作，包括儀容、儀表等，宴席中的禮儀，包括就餐、言談舉止等。教師在設(shè)計工作任務(wù)時，必須要充分考慮工作任務(wù)所要達到的教學(xué)目標與職業(yè)能力培養(yǎng)目標等。
3.2 創(chuàng)設(shè)工作情景
文秘專業(yè)的各門課程實訓(xùn)性很強，教師根據(jù)自己在企業(yè)實習的經(jīng)驗，結(jié)合企業(yè)的真實工作任務(wù)，在任務(wù)驅(qū)動模式的驅(qū)動下，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)工作情境。因此，工作情境創(chuàng)設(shè)要與實際工作情境高度一致，工作情境越逼真達到的效果越好。教師為學(xué)生創(chuàng)設(shè)工作情境的途徑有以下幾種：它可以是多媒體模擬的實訓(xùn)情境，也可以借助實訓(xùn)室進行，也可以在現(xiàn)有的條件下與企業(yè)相結(jié)合，將學(xué)生置于真實情境中，或通過觀摩模擬工作過程，或親身參與工作，真實體驗工作過程，掌握商務(wù)禮儀相關(guān)知識與技能等，使學(xué)生能夠勝任未來就業(yè)的崗位需求。
3.3 分配工作角色
工作情境確定后，需要對學(xué)生進行工作角色分配，例如“宴請禮儀”這一部分內(nèi)容的教學(xué)，根據(jù)宴請對學(xué)生進行分組，分成主客兩組。主人這一組要細化參與宴請的角色對象，根據(jù)宴請目的，明確角色在宴請中的地位；賓客這一組也要明確參與宴請的角色，以及他們在宴請中地位等，不明白的角色要引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)實際進行猜測。在進行角色分配過程中，教師要善于讓學(xué)生體驗不同的角色，使學(xué)生全面地了解不同角色崗位特點，獲取全面體驗，全方位提升學(xué)生職業(yè)能力。
3.4 分解工作任務(wù)
完成角色分配后，緊接著需要對學(xué)生進行工作任務(wù)分解。在分解任務(wù)時，教師要發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，讓學(xué)生根據(jù)工作過程中的角色分配，自主了解涉及到相關(guān)商務(wù)禮儀知識以及注意事項，可以安排學(xué)生進行工作前的討論，也可以引導(dǎo)學(xué)生教材與查閱互聯(lián)網(wǎng)了解相關(guān)知識，獲取相關(guān)資源，不能以教師大包大攬代替學(xué)生的自主學(xué)習。工作任務(wù)分解要具有可操作性，便于學(xué)生展開工作，不能是籠統(tǒng)的概述，應(yīng)該讓學(xué)生明白該做什么，不該做什么，以實現(xiàn)教學(xué)目標，完成工作任務(wù)。
3.5 實施工作過程
工作實施過程也是教學(xué)過程，教師要根據(jù)教學(xué)需要以多重身份參與工作過程。因為，教師是學(xué)生工作過程的指導(dǎo)者，隨時關(guān)注任意一個小組的工作過程，對學(xué)生難以解決的問題及時進行指導(dǎo)；教師可以是學(xué)生學(xué)習的伙伴，為了更好地引導(dǎo)工作過程或者進行引導(dǎo)，教師要成為學(xué)生學(xué)習的伙伴，成為工作過程中的一個角色，這不僅可以實現(xiàn)對工作過程的動態(tài)引導(dǎo)，也可以拉近師生距離，創(chuàng)造和諧的工作氛圍，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習熱情；此外，教師也可以是觀察者、推動者、裁判等，無論充當什么角色，都要有助于推動工作過程，保證工作過程的目標朝向“教學(xué)做”一體化方向發(fā)展。
3.6 總結(jié)與評價
基于工作過程的中技商務(wù)禮儀課程教學(xué)的最后環(huán)節(jié)是工作總結(jié)與評價，這是形成學(xué)習成果的重要環(huán)節(jié)。工作過程完成以后，不能將工作任務(wù)終結(jié)作為學(xué)習的終結(jié)。教師要善于引導(dǎo)學(xué)生對工作過程進行總結(jié)與反思，總結(jié)可以是工作報告、工作反思、工作體會等；教師要引導(dǎo)學(xué)生對工作進行反思，包括工作成果與存在不足，尤其要注意引導(dǎo)學(xué)生對存在的不足進行反思，提出優(yōu)化方案，強化課程學(xué)習成果，完成從理論到實踐，再從實踐到理論的循環(huán)。工作評價要突破傳統(tǒng)評價形式，綜合自評、師評、互評等多種評價形式，將定性評價與量化評價相結(jié)合，對于學(xué)生的自評與互評，教師要進行科學(xué)指導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生運用商務(wù)禮儀知識進行針對性評價。
4 結(jié)語
總之，基于工作過程的中技商務(wù)禮儀課程教學(xué)研究，為學(xué)生創(chuàng)造了生動的工作場景，營造了良好的工作學(xué)習氛圍，構(gòu)建了“教學(xué)做”一體化教學(xué)方式，真正體現(xiàn)了以崗位為導(dǎo)向，充分激發(fā)學(xué)生學(xué)習潛能，真正培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力，這必將為中技商務(wù)禮儀課程教學(xué)注入新的活力，切實解決了中技學(xué)生理論知識學(xué)習與實踐操作相脫節(jié)的現(xiàn)實問題。
注釋
① 劉茹敏，楊靈芝，劉海明.基于工作過程的專業(yè)課程研究[J].職教論壇，2009（14）：38-39.
② 邱靜藝.基于工作過程的課程評價體系構(gòu)建[J].教育教學(xué)論壇，2012（1）：238-240.
服務(wù)產(chǎn)業(yè)是國家經(jīng)濟發(fā)展水平的重要標志，旅游業(yè)作為服務(wù)產(chǎn)業(yè)中具有高度產(chǎn)業(yè)聯(lián)動性的經(jīng)濟引擎，受到世界各國的高度重視。在市場競爭中產(chǎn)品設(shè)計、技術(shù)應(yīng)用、營銷手段容易模仿，難以形成長期競爭優(yōu)勢，而服務(wù)是人發(fā)揮主觀能動性的勞動，他是人的思想意識、素質(zhì)修養(yǎng)在行為中的表現(xiàn)，是不可模仿的，所以旅游企業(yè)在市場中的競爭歸根到底是服務(wù)的競爭。服務(wù)具有無形性，難以規(guī)范化、標準化，服務(wù)禮儀是員工向顧客提供滿意服務(wù)的具體方法和行為規(guī)范，它使無形的服務(wù)有形化、規(guī)范化，它是塑造良好企業(yè)形象的途徑，是企業(yè)贏得忠誠顧客的法寶。
一、服務(wù)禮儀的必要性
（一）企業(yè)的需要
在旅游企業(yè)人才需求調(diào)查中顯示，企業(yè)要求員工具有良好的服務(wù)意識、職業(yè)形象、職業(yè)道德和職業(yè)熱情。服務(wù)禮儀課程能夠培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高服務(wù)質(zhì)量；塑造良好的職業(yè)形象，提升企業(yè)品牌形象；提升員工人際交往能力，促進與顧客、上下級之間的情感溝通，改善企業(yè)的經(jīng)營環(huán)境；加強員工的自律性，約束員工工作中的言行，提升員工的職業(yè)道德和職業(yè)熱情。由此可見，服務(wù)禮儀是旅游企業(yè)人才需求的基本素養(yǎng)，是高校為旅游企業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)專業(yè)人才的必須基礎(chǔ)課程。
（二）學(xué)生的需要
在服務(wù)禮儀課程教學(xué)現(xiàn)狀問卷調(diào)查中顯示，90%以上的學(xué)生認為禮儀是旅游服務(wù)行業(yè)需要的基本素質(zhì)，平均27%的學(xué)生認為自己的行為符合禮儀規(guī)范，但這部分同學(xué)的評判標準還僅僅局限于禮節(jié)禮貌，并不了解服務(wù)禮儀的真正內(nèi)涵。所以學(xué)生本身的職業(yè)禮儀素質(zhì)基礎(chǔ)較差，需要通過服務(wù)禮儀課程改變學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，塑造學(xué)生職業(yè)氣質(zhì)和職業(yè)精神。
在教學(xué)中發(fā)現(xiàn)學(xué)生對該課程的理解有局限性，將禮儀理解為禮節(jié)禮貌，將服務(wù)禮儀理解為對客服務(wù)中彬彬有禮的言行，其實這只是服務(wù)禮儀課程中的一小部分，是禮儀的外在形式。通過在教學(xué)中逐漸滲透讓學(xué)生理解禮儀是日積月累的文化修養(yǎng)，是內(nèi)化于人們思想深處的道德觀和價值觀，它在工作中指導(dǎo)我們的工作行為、工作態(tài)度、工作方法，同時也影響著我們的工作能力、工作效力，決定著旅游企業(yè)服務(wù)產(chǎn)品價值。
二、服務(wù)禮儀課程的教學(xué)改革創(chuàng)新
（一）教學(xué)目標
為培養(yǎng)理論與實踐相結(jié)合，管理方法與服務(wù)技能并重的的高素質(zhì)應(yīng)用型人才，服務(wù)禮儀課程旨在讓學(xué)生掌握服務(wù)禮儀的基本方法和技能，并將知識技能滲透到學(xué)生思想深處，內(nèi)化為學(xué)生的道德修養(yǎng)和價值標準，指導(dǎo)工作實踐；提高學(xué)生的審美情趣，提高學(xué)生處理人際關(guān)系、解決實際問題的能力，端正職業(yè)心態(tài)，建立職業(yè)情感，塑造高素質(zhì)的旅游專業(yè)職業(yè)形象。
（二）教學(xué)內(nèi)容
服務(wù)禮儀課程是旅游管理專業(yè)基礎(chǔ)課程，為全面提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，根據(jù)教學(xué)改革目標設(shè)計了三部分教學(xué)內(nèi)容，分別系統(tǒng)地闡述了旅游從業(yè)人員的個人禮儀、交往禮儀和崗位禮儀。第一部分個人禮儀以職業(yè)形象禮儀為主要內(nèi)容分，注重培養(yǎng)學(xué)生的審美情趣，塑造優(yōu)雅、得體的儀容、儀表、儀態(tài)。第二部分交往禮儀包括溝通禮儀、見面禮儀、交通禮儀、飲食禮儀等內(nèi)容，注重培養(yǎng)學(xué)生在生活、工作中的人際溝通技巧和能力。第三部分崗位禮儀包括酒店服務(wù)禮儀、旅游服務(wù)禮儀兩部分主要內(nèi)容，以培養(yǎng)學(xué)生在不同工作崗位中的服務(wù)意識、服務(wù)禮儀技能和職業(yè)熱情。該課程總課時為54課時，理論課與實訓(xùn)課比例小于1：1，教學(xué)內(nèi)容注重培養(yǎng)學(xué)生的動手能力，以便理論聯(lián)系實際，學(xué)以致用。例如，為打造學(xué)生良好的職業(yè)形象，提升學(xué)生職業(yè)氣質(zhì)，教學(xué)中設(shè)計了化妝、服飾、氣質(zhì)華華爾茲、形體拉伸操和形體健身操等實訓(xùn)內(nèi)容。
（三）教學(xué)方法改革創(chuàng)新
1、滲透式教學(xué)法
在《現(xiàn)代漢語詞典》中將滲透解釋為比喻某種事物或勢力逐漸進入其他方面。滲透式教學(xué)可以界定為在教學(xué)過程中通過多種教學(xué)方法將知識、方法、技能循序漸進地傳授到學(xué)生內(nèi)心深處。這種教育方法用在服務(wù)禮儀課程中十分恰當。
服務(wù)禮儀是服務(wù)行業(yè)從業(yè)者向消費者表示熱情、尊敬的一種規(guī)范、標準，是一種個人素養(yǎng)和風度的外在體現(xiàn)。發(fā)于中而形于外，行為符合禮儀與否其根源在于個人的道德修養(yǎng)和文明程度。因此禮儀修養(yǎng)不是一朝一夕能夠完成的，不是一個美麗妝容、標準動作能夠代替的。所以在教學(xué)過程中要加強對學(xué)生文明修養(yǎng)、職業(yè)道德、職業(yè)素質(zhì)的教育。首先教師要身體力行，做學(xué)生的表率，潛移默化中影響學(xué)生的思想行為。其次教學(xué)內(nèi)容選擇、授課方法設(shè)計要以提升學(xué)生的內(nèi)在修養(yǎng)為前提，例如通過觀看視頻、社會現(xiàn)象分析、討論、辯論等方法逐漸的讓學(xué)生提高思想意識。再次課下觀察學(xué)生行為舉止，與學(xué)生進行溝通教育，糾正不符合職業(yè)禮儀規(guī)范的行為。通過滲透式教學(xué)方法為學(xué)生打下堅實的職業(yè)素質(zhì)基礎(chǔ)，營造良好的職業(yè)氛圍。
2、氣質(zhì)教學(xué)法
旅游行業(yè)是窗口行業(yè)，從業(yè)者素有民間外交大使之稱，對從業(yè)人員形象氣質(zhì)要求較高。為打造學(xué)生職業(yè)形象，教學(xué)中通過華爾茲訓(xùn)練學(xué)生的形體，提升學(xué)生氣質(zhì)。
華爾茲是健康、高雅的舞蹈運動，也是一項廣為流傳的社交活動，體現(xiàn)舞者相互間的尊重，是人與人之間的交往溝通的文明禮儀，多變的舞步更有利于提升學(xué)生們的協(xié)調(diào)和應(yīng)變能力。
華爾茲訓(xùn)練能夠培養(yǎng)學(xué)生優(yōu)雅的職業(yè)氣質(zhì)。華爾茲對練習者的形體姿態(tài)有糾正作用，讓男士顯得紳士，女士顯得高貴。麗思卡爾頓座右銘“我們是為淑女和紳士服務(wù)的淑女和紳士”，旅游服務(wù)行業(yè)從業(yè)者必須提升自己的氣質(zhì)品味才能創(chuàng)造高品質(zhì)的服務(wù)價值。氣質(zhì)的提升也會增加學(xué)生的自信，提升學(xué)生專業(yè)自豪感和職業(yè)熱情，提升學(xué)生的審美情趣，使學(xué)生們在工作和生活中善于發(fā)現(xiàn)美，創(chuàng)造美，傳遞美。
3、任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法
任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法是指在教師的指導(dǎo)下，圍繞教學(xué)目標設(shè)置活動任務(wù)，在實現(xiàn)任務(wù)目標動機推動下，依靠團隊的合作完成任務(wù)的一種實踐教學(xué)活動。授課過程中教師根據(jù)授課內(nèi)容、教學(xué)目標設(shè)置1至2次主題任務(wù)，例如策劃化裝舞會、冷餐會、旅游活動等項目，將目標任務(wù)分解，以小組為單位進行分工合作。學(xué)生要將服務(wù)禮儀知識應(yīng)用于活動實踐中，指導(dǎo)活動策劃、現(xiàn)場布置、活動接待服務(wù)、活動善后事宜及后勤采購等工作。最后由教師和學(xué)生共同對任務(wù)成果進行評價，并形成更完善的活動方案。任務(wù)驅(qū)動式教學(xué)有效的將理論與實踐相結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生在實踐中解決問題、分析問題的能力，鍛煉了學(xué)生策劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)籌、協(xié)作、動手能力，大大提升了學(xué)生的學(xué)習興趣，促進實踐型人才培養(yǎng)目標的實現(xiàn)。
4、情景模擬教學(xué)法
情景模擬教學(xué)法是指在教學(xué)過程中教師根據(jù)教學(xué)目標事先設(shè)定模擬場景、故事矛盾，學(xué)生通過角色扮演的方式解決設(shè)定問題的實訓(xùn)教學(xué)方法。崗位禮儀涉及酒店和旅游企業(yè)中的多個對客服務(wù)崗位，如果教學(xué)過程中按部就班的講服務(wù)程序、服務(wù)規(guī)范十分枯燥乏味。服務(wù)是人提供的勞動產(chǎn)品，人的主觀能動性使得每個人的服務(wù)都有不同的價值，所以單一的講授是很難讓學(xué)生體會到服務(wù)品質(zhì)的優(yōu)劣。紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行，情景模擬教學(xué)法最合適不過。在情景模擬教學(xué)營造了真實的工作環(huán)境氛圍，學(xué)生進入角色后以職業(yè)的狀態(tài)要求自己，在模擬過程中學(xué)生要靈活運用知識，隨機應(yīng)變解決各種問題，充分的鍛煉了學(xué)生的服務(wù)技巧和溝通能力。有的學(xué)生在處理事情的過程中能夠發(fā)揮創(chuàng)造性思維，超乎想象出色地完成任務(wù)，展現(xiàn)出優(yōu)秀的職業(yè)素養(yǎng)。
5、微格教學(xué)法
微格教學(xué)是師范院校培養(yǎng)優(yōu)秀教師使用的教學(xué)方法。即用攝像機記錄下師范生講課的過程，通過視頻回放分析、評價授課效果，不斷改進。在服務(wù)禮儀課程中很多實訓(xùn)內(nèi)容不能通過量化標準去評價，例如形象禮儀中學(xué)生的妝容、言談舉止、神態(tài)訓(xùn)練，氣質(zhì)華爾茲訓(xùn)練，崗位禮儀中情景模擬實訓(xùn)等內(nèi)容。學(xué)生看不清自己的表現(xiàn)，教師指出不足學(xué)生過后就忘，而采用微格教學(xué)方法，用攝像機記錄下每位學(xué)生的課堂表現(xiàn)，再通過多媒體技術(shù)回放，同學(xué)們不僅看到別人也看到自己的表現(xiàn)，不自覺地進行對比，并做出客觀評價。微格教學(xué)的開始階段，大部分學(xué)生反映強烈，對鏡頭中自己的表現(xiàn)極不滿意，甚至感覺羞愧，所以積極尋求改進方法，爭取下一次有較為完美的表現(xiàn)。經(jīng)過幾次改進后大部分學(xué)生能夠表現(xiàn)的優(yōu)雅大方。微格教學(xué)法是幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)不足，努力提高實訓(xùn)技能的有效教學(xué)方法。
（四）考核方式的改革
實訓(xùn)課程的考核方式?jīng)Q定學(xué)生的學(xué)習狀態(tài)和學(xué)習方式，所以為兼顧理論與實踐的結(jié)合，過程與結(jié)果的同等重要，考核方式采取學(xué)習過程+實踐技能+理論的三部考核方式。其中學(xué)習過程占總成績的30%，實踐占總成績的40%，理論占總成績的30%。實踐考核由兩部分組成，一部分為服務(wù)禮儀技能考核，通過抽簽方式?jīng)Q定考試內(nèi)容；另一部分為綜合職業(yè)素養(yǎng)考核，即將學(xué)生放在具體的服務(wù)案例中考核學(xué)生禮儀素養(yǎng)和綜合能力。教師以學(xué)生的儀容、儀表、儀態(tài)、語言表達等為評分標準給出禮儀素養(yǎng)分數(shù)，以服務(wù)意識、服務(wù)規(guī)范性、溝通技巧、應(yīng)變能力、創(chuàng)新能力等為評分標準給出綜合能力分數(shù)。這種考核方式較為全面的考核了學(xué)生的綜合能力，基本把控住學(xué)生的學(xué)習全過程，避免了片面、不公正考核結(jié)果的出現(xiàn)。
三、教學(xué)改革效果
通過教學(xué)改革，學(xué)生參與課堂積極性和學(xué)習效率明顯提高。在教學(xué)效果調(diào)查中顯示，通過服務(wù)禮儀課程的學(xué)習，92%的學(xué)生懂得了禮儀在個人職業(yè)生涯和日常生活中的重要性。86%的學(xué)生熟練地掌握了相關(guān)崗位的禮儀技能，71%的學(xué)生認為培養(yǎng)了優(yōu)雅的氣質(zhì)和得體的言行，74%的學(xué)生認為提升了自己的綜合能力和職業(yè)素養(yǎng)。較之以前有了明顯提高。
但由于學(xué)生學(xué)習興趣和個人能力的差異，以及課上時間有限，教學(xué)過程中不能對每一位同學(xué)進行精細化的教學(xué)指導(dǎo)，所以有部分學(xué)生不能完全達到該課程的培養(yǎng)目標，但這部分學(xué)生也在以禮儀規(guī)范要求個人形象、言談舉止，努力提升自己的職業(yè)素養(yǎng)。在今后的教學(xué)中要繼續(xù)改進教學(xué)方法，精選授課內(nèi)容，增加指導(dǎo)學(xué)生練習的課時，提升教學(xué)效果。
四、改進方向
（一）量化教學(xué)，過程考核
為強化學(xué)生熟練掌握實踐技能，更好的實現(xiàn)教學(xué)目標，要量化實訓(xùn)教學(xué)，即規(guī)定需要掌握技能的數(shù)量和訓(xùn)練的時間量。教師在制定教學(xué)內(nèi)容時首先系統(tǒng)的將實踐技能數(shù)量化，總結(jié)出學(xué)生必須掌握的實踐技能的數(shù)量，保證學(xué)生具有崗位需求的基本技能。其次要根據(jù)學(xué)生的接受能力和技能的難易程度制定出每一項技能實訓(xùn)時間的量化標準。有了實訓(xùn)技能的數(shù)量和實訓(xùn)的時間量，教師在課堂上要按量完成教學(xué)任務(wù)，不能任意刪減，將定量的技能合理地安排在教學(xué)中。同時教師要合理布局教學(xué)時間，保證按量化的時間標準完成實訓(xùn)教學(xué)。教師可以采取分組實訓(xùn)的方式保證實訓(xùn)時間和空間的合理利用。
為了監(jiān)督學(xué)生的實訓(xùn)效果，不僅要注重學(xué)生在學(xué)習過程中的表現(xiàn)，更要進行過程考核，即完成每一項實訓(xùn)后，嚴格進行考核，并將考核成績計入期末，過程考核的目的在于保證學(xué)生學(xué)習數(shù)量的同時保證學(xué)習質(zhì)量。
（二）分組精細化教學(xué)
精細化教學(xué)精于內(nèi)容，細于指導(dǎo)，理想的狀態(tài)是保證每位同學(xué)都能在教師細心指導(dǎo)不斷改進，牢固地掌握所學(xué)內(nèi)容。但教學(xué)設(shè)施、教學(xué)時間都是有限資源，所以利用分組教學(xué)法可以保證有效的利用各種教學(xué)資源，提高教學(xué)效率。根據(jù)實訓(xùn)設(shè)施容納量進行分組，小組與小組之間交替訓(xùn)練。課上教師要充分發(fā)揮精細化教學(xué)的指導(dǎo)作用，耐心的指導(dǎo)每一位同學(xué)。課下要以組長為領(lǐng)導(dǎo)形成小組責任制。即每個小組指定一位學(xué)習、組織能力強的學(xué)生擔任組長，課上保證組長牢固掌握技能，課下由組長負責小組成員按質(zhì)按量的完成實訓(xùn)，掌握實踐技能。過程考核成績要以小組的平均成績計算，這樣能夠延伸精細化教學(xué)的作用，同時培養(yǎng)學(xué)生共同努力，團結(jié)合作的精神。
（三）拓展校外實踐課堂
實習是教會學(xué)生實踐技能最行之有效的方法。很多在課堂上沒有學(xué)習興趣學(xué)生，在實習過程中發(fā)生很大變化，迅速擁有職業(yè)氣質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)。社會是一所大學(xué)，企業(yè)是最好的實訓(xùn)課堂。在實訓(xùn)課教學(xué)過程中教師要積極尋找與企業(yè)合作的機會，為學(xué)生開辟校外實踐課堂。比如安排一定課時的見習課程，把學(xué)生帶到工作崗位上，讓學(xué)生完成規(guī)定課時的見習課程。身臨其境，工作中的困難會讓學(xué)生盡早的發(fā)現(xiàn)自己的弱項和缺點，崗位職責會迫使學(xué)生主動學(xué)習知識，掌握技能，精于鉆研。
（四）開展豐富的課外教學(xué)活動
開展與教學(xué)相關(guān)的課外活動可以豐富學(xué)生課余生活，提高學(xué)生學(xué)習主動性。例如可以通過專業(yè)技能大賽和實踐教學(xué)成果展示等活動展現(xiàn)大學(xué)生的學(xué)習面貌和青春風采。這些活動既能強化學(xué)生對知識技能的掌握，又能檢驗學(xué)生的學(xué)習成果和教師的教學(xué)效果，也能激發(fā)出學(xué)生的競爭意識和創(chuàng)新意識，是推進課堂教學(xué)質(zhì)量的得力助手。
【關(guān)鍵詞】： 高職 禮儀課程 項目教學(xué)法
項目教學(xué)法是當前職業(yè)教育中最為常用的教學(xué)方法之一，體現(xiàn)了高職教改在“學(xué)中做”、“做中學(xué)”的教學(xué)指導(dǎo)思想。在高職禮儀課程中進行項目教學(xué)法的改革，一方面有利于學(xué)科本身的發(fā)展、完善和成熟，另一方面有利于促進教學(xué)發(fā)展、提高教學(xué)質(zhì)量。
一、項目教學(xué)法在禮儀教學(xué)中的實踐
（一）圍繞職業(yè)活動組織教學(xué)項目
本課程借鑒“工學(xué)結(jié)合”的教學(xué)改革思路，深入企事業(yè)單位，與行業(yè)專家座談，向用人單位咨詢，與兼職教師探討研究，分析一般文科崗位群所需的禮儀知識、工作能力和職業(yè)素養(yǎng)，總結(jié)出共性問題，有針對性的選擇教學(xué)內(nèi)容。在實際教學(xué)中，我們按照職業(yè)能力要求、遵循學(xué)生的認知規(guī)律，將禮儀知識、技能、態(tài)度進行了解構(gòu)與重構(gòu)，設(shè)置了八個項目情境，每一個典型情境都清晰地反映職業(yè)工作過程，即塑造儀表形象、打造儀容形象、規(guī)范儀態(tài)形象、組織與參加宴請、處理辦公室事務(wù)、拜訪與接待客戶、組織商務(wù)活動和儀式、禮待外賓。情境設(shè)計注重內(nèi)在邏輯關(guān)系，按照由易到難、從單項訓(xùn)練到綜合實訓(xùn)逐層遞進的原則設(shè)置。這些學(xué)習情境基本覆蓋了禮儀課程的學(xué)習目標和素質(zhì)要求，從而真正把工作中需要的、用得上的禮儀知識傳授給學(xué)生并形成基本能力，成為其終身受益的素養(yǎng)。
（二）基于行動導(dǎo)向的項目實施
禮儀課項目教學(xué)法采用行動導(dǎo)向，以任務(wù)驅(qū)動來展開教學(xué)。項目實施包括校內(nèi)教學(xué)與校外實踐兩大內(nèi)容。校內(nèi)教學(xué)保證知識傳授，建立基本禮儀素質(zhì)；校外實踐則是校內(nèi)實訓(xùn)的加強和延伸。
1．校內(nèi)教學(xué)突出培養(yǎng)基本能力
它遵循資訊準備、計劃決策、實施項目、檢查項目四個步驟。
在資訊準備環(huán)節(jié)，教師要對項目進行適當引導(dǎo)，以保證學(xué)生能順利完成任務(wù)并達到教學(xué)要求。計劃決策環(huán)節(jié)由學(xué)生通過小組討論法、頭腦風暴法、引導(dǎo)文法等方式交流合作，尋找完成任務(wù)的方法，教師負責答疑解惑，推動教學(xué)進程。實施項目是實踐教學(xué)的關(guān)鍵步驟，小組按照既定計劃采用表演法來獨立完成。在實施中，學(xué)生結(jié)合個人特點分飾不同角色，小組團結(jié)協(xié)作完成任務(wù)，這樣就培養(yǎng)了學(xué)生解決實際問題能力，實現(xiàn)知識到技能的正遷移。在團隊合作中，學(xué)生感受到真實的職場氛圍，體驗了人際溝通的技巧要領(lǐng)，熟悉了職場禮儀規(guī)范，進而養(yǎng)成禮儀行為習慣、培養(yǎng)了崗位職業(yè)能力。
檢查貫穿項目實施的全過程，通過自查、小組互查和教師檢查，可以及時發(fā)現(xiàn)問題、糾正錯誤，保證情境項目的完成質(zhì)量。
2．校外實踐側(cè)重鞏固訓(xùn)練成果
在校內(nèi)教學(xué)中，學(xué)生通過完成項目情境來生成能力，但這種能力還需通過社會實踐來內(nèi)化和強化。因此，我們加強校外實踐，進行校外實訓(xùn)和禮儀展示活動。 校外實訓(xùn)。
將學(xué)生帶到校外做綜合項目實訓(xùn)，通過企業(yè)參觀、企業(yè)實習、乘車、購物、就餐、娛樂等具體項目活動來考察學(xué)生的社會行為，評價其禮儀行為的規(guī)范性、禮儀習慣的養(yǎng)成度。
禮儀展示。包括成立學(xué)院禮儀隊、組織每年一度的“青春人文杯”禮儀大賽、選拔優(yōu)秀生為學(xué)院以及省內(nèi)大型活動提供禮儀服務(wù)等形式來完成。
（三）多元化評價構(gòu)建準確科學(xué)的評價體系
教學(xué)評價是教學(xué)質(zhì)量管理的重要手段，科學(xué)有效的教學(xué)評價體系，對檢測教學(xué)狀況、提高教學(xué)質(zhì)量具有重要的意義。具體評價方式有四種：學(xué)校、家長、企業(yè)和社會。
學(xué)校評價由師生共同進行，通過自評、小組互評、教師評價的三級評價方式來完成。家長評價，請學(xué)生家長填寫禮儀問卷調(diào)查，通過數(shù)據(jù)分析，對教學(xué)效果做定量評價。
企業(yè)評價：通過企業(yè)參觀、實習等方式，讓學(xué)生親歷職場禮儀，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的評價更具說服力和權(quán)威性，能使學(xué)生真正意識到問題所在。
社會評價：在學(xué)生為校外活動提供禮儀服務(wù)后，請用工單位填寫《服務(wù)反饋單》，了解學(xué)生的知識掌握情況，有利于其能力的進一步提高。
項目教學(xué)基于發(fā)展性教學(xué)評價觀，采用多元化評價方式，對學(xué)生知識、能力、情感等整個學(xué)習過程進行適當評價，融預(yù)測性評價、形成性評價和終結(jié)性評價為一體，使評價更加準確、客觀、全面、科學(xué)。
二、存在問題與應(yīng)對策略
項目教學(xué)法使高職禮儀課煥發(fā)生機，學(xué)生在分析任務(wù)、解決問題的同時也實踐了禮儀知識、鍛煉了工作能力，但在實際應(yīng)用中，仍存在一定問題。
1．學(xué)生駕馭項目的能力不足
項目設(shè)計涵蓋的知識點豐富，能鍛煉和考核學(xué)生的多項技能。但項目情境首先向?qū)W生呈現(xiàn)一個大的任務(wù)，學(xué)生往往表現(xiàn)得比較盲目，對任務(wù)缺乏整體評價能力。因此在具體教學(xué)中，要靈活設(shè)置項目任務(wù)，可適當降低任務(wù)難度或在資訊環(huán)節(jié)做更詳細地講解。
2.綜合能力培養(yǎng)與專項能力訓(xùn)練的沖突
項目教學(xué)加強了學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)，但一些強調(diào)熟練性、規(guī)范性的知識點（像手勢禮儀、站坐行姿等），須通過微格訓(xùn)練的方式做專項能力提高；把它放在大項目里，以完成任務(wù)的方式學(xué)習，那就只能淺嘗輒止，其能力提高無法得到保證。所以要考慮以項目教學(xué)法為主，適當?shù)卦黾訂为毜膶ｍ椨?xùn)練課，以保證學(xué)生基礎(chǔ)禮儀素質(zhì)的扎實。
3．項目教學(xué)評價的深入度不夠
評估是項目教學(xué)成功不可忽視的環(huán)節(jié)。項目教學(xué)采用多元化評估體系，考核由“點”到“面”，由“面”及“體”，可謂多角度立體化評價。因此，在實際教學(xué)中，一方面可以加強對學(xué)生的教育，提升學(xué)生的評價能力，保證評價質(zhì)量；另一方面，建立與對家長、企業(yè)溝通的暢通渠道，使其評價趨于合理客觀。
通過項目教學(xué)法的應(yīng)用，我們解決了傳統(tǒng)禮儀教學(xué)中重“知”輕“行”、重“道德規(guī)范”輕“行為養(yǎng)成”的老問題，將學(xué)生的親身體驗、素質(zhì)生成作為教學(xué)目標，真正提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和職業(yè)能力。
參考文獻
1 根據(jù)專業(yè)特點偏重選擇不同的教學(xué)內(nèi)容，實行模塊化教學(xué)，靈活運用多種教學(xué)方法
《商務(wù)禮儀》教學(xué)中可根據(jù)專業(yè)不同，打亂教材順序，重新整合教材內(nèi)容，如酒店管理專業(yè)我們可以將教材整合為以下三個模塊：個人禮儀?？?、社交禮儀模塊、 崗位禮儀模塊。模塊下又可分為若干個專題。酒店管理專業(yè)的重點則在崗位禮儀模塊，崗位禮儀模塊中我們則可從酒店前廳、客房、餐廳、康樂、營銷等幾大一線部門實際工作要求，對學(xué)生進行專業(yè)禮儀的訓(xùn)練，讓學(xué)生把禮儀知識融入到具體的工作中。根據(jù)專題內(nèi)容進行講解、訓(xùn)練，在課外時間利用主題班會、競賽等開展一系列的活動，如打領(lǐng)帶、打絲巾比賽等活動。教師打破過去的傳統(tǒng)教學(xué)，采取講授法、案例討論、分組訓(xùn)練、視頻教學(xué)、示范演示等教學(xué)方法，使其教學(xué)更加生動。在視頻教學(xué)中，我們可以選取一些知名禮儀專家的經(jīng)典視頻給學(xué)生看，在看視頻之前我們可以先告訴學(xué)生看視頻應(yīng)抓住的關(guān)鍵詞，然后引導(dǎo)學(xué)生提出學(xué)習的知識點以及其自己發(fā)現(xiàn)的問題，然后讓學(xué)生展開討論，最后再由教師進行總結(jié)。
2 培養(yǎng)學(xué)生的禮儀意識，讓學(xué)生加強對知識點的運用
《商務(wù)禮儀》教學(xué)中絕大部分學(xué)生認為是一門易懂的學(xué)科，知識點并不難，但運用到實踐中卻很難，其實這就是個循序漸進的過程和強化訓(xùn)練的問題。要培養(yǎng)學(xué)生的禮儀意識，首先應(yīng)注意校園環(huán)境的優(yōu)化，營造文明的學(xué)習氛圍。在學(xué)院的宣傳櫥窗，教學(xué)樓的走廊等設(shè)禮儀宣傳墻，設(shè)置個人禮儀風采欄，在學(xué)生中評選“禮儀之星”。也可將學(xué)生中的一些不文明現(xiàn)象在曝光臺進行曝光。此外，在禮儀的學(xué)習中我們還應(yīng)加強學(xué)生的強化訓(xùn)練，強化訓(xùn)練僅靠授課教師完成是不夠的，需要其他授課教師在學(xué)生平時生活、學(xué)習中逐步的養(yǎng)成。實際上教師間的合作尤為重要，每位教師都應(yīng)該以自己為榜樣，為學(xué)生營造一個識禮懂禮用禮的學(xué)習氛圍，在潛移默化中影響學(xué)生。禮儀課程不是學(xué)完就算了通過反復(fù)練習，在強化訓(xùn)練中，不斷加強知識點的學(xué)習，但這個過程需要教師足夠的耐心和技巧。
3 創(chuàng)新實訓(xùn)教學(xué)
《商務(wù)禮儀》課程中有很多儀態(tài)動作的訓(xùn)練，例如引導(dǎo)手勢的訓(xùn)練，我們可以將高位手勢中的直臂式、中位手勢中的橫擺式、屈臂式、雙手橫擺、低位手勢中的直臂式串聯(lián)成一系列的動作，也可編排成禮儀操，讓學(xué)生以做操的形式中逐漸加強訓(xùn)練，從而增強訓(xùn)練的趣味性。
利用校內(nèi)、校外的各種條件，為學(xué)生提供參與實踐活動的機會，更好的讓學(xué)生學(xué)以致用。在條件允許的情況下，讓學(xué)生參與不同程度的實踐活動，在系部組織禮儀小隊，在班級、系部或院部大型組織活動中讓學(xué)生參與頒獎、迎賓、領(lǐng)位、倒水等實踐活動，讓學(xué)生學(xué)以致用。如果條件成熟的情況下，還可讓禮儀小組參與社會實踐活動，參加社會志愿者活動，為社會服務(wù)。如去年本市的旅游發(fā)展大會中，我院團委牽頭招募了大量的志愿者，大會禮儀服務(wù)者，利用這次機會同學(xué)們得到了很大的鍛煉。
在實踐教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生探索知識和發(fā)現(xiàn)知識的能力，實訓(xùn)中可以采取小組之間互評，小組內(nèi)部自評等方式，讓學(xué)生在不斷嘗試和不斷修正錯誤的過程中進行知識的探索。而教師此時所扮演的角色更多的是知識的引導(dǎo)者，而不是知識的灌輸者。
【關(guān)鍵詞】
情景設(shè)立；護士禮儀；教學(xué)；評價
作者單位：276000山東醫(yī)學(xué)高等?？茖W(xué)校護理系
隨著現(xiàn)代護理模式的形成，護理教育不僅注重護理知識的更新，同時加強護士人文修養(yǎng)的教育。護理禮儀是護理工作者進行醫(yī)療護理和健康服務(wù)過程中，形成的被大家公認的自覺遵守的行為規(guī)范和準則[1]。它既是護理工作者修養(yǎng)素質(zhì)的外在表現(xiàn)，也是護理人員職業(yè)道德的具體表現(xiàn)。接受過禮儀教育的護生，護士行為規(guī)范明顯提高，日常行為規(guī)范也明顯改善這對提高護士的綜合素質(zhì)有著至關(guān)重要的作用。所以開設(shè)護理禮儀課程對廣大護生具有普遍的實踐指導(dǎo)意義。
然而目前的禮儀教學(xué)方法普遍沿用了傳統(tǒng)的課堂教學(xué)。傳統(tǒng)的課堂教學(xué)上過分強調(diào)了教師的教，以教為中心，學(xué)圍繞教轉(zhuǎn)，以教為主，先教后學(xué)，學(xué)生只能跟隨教師學(xué)，復(fù)制教師講授的內(nèi)容，先教后學(xué)，教了再學(xué)，不教不學(xué)，即使實訓(xùn)課也只是是教師示范，學(xué)生學(xué)習方式單一、被動，很多情況下只是“觀眾”與“聽眾”。傳統(tǒng)教學(xué)方法只能在促使學(xué)生對理論上的知識加以記憶，卻無法運用到實際工作和生活中，導(dǎo)致了課堂上理論都會，當進入實際工作場景，尤其是醫(yī)院實習期間卻無法自然的將理論運用起來，無法完成“在工作中正確運用禮儀知識貫穿整個護理服務(wù)過程，使患者得到更為優(yōu)質(zhì)的護理服務(wù)，更好的完善當代護士形象[2]。”這一遠期教學(xué)目標。
做為一門實踐性很強的課程，如何在教學(xué)中提高學(xué)生的實際應(yīng)對能力，為進入實習鋪墊良好的基礎(chǔ)，成為護理禮儀教學(xué)的難點。在眾多教學(xué)方法中，由學(xué)生充分參與的情景式教學(xué)法可以模擬各種護理活動，能彌補傳統(tǒng)教學(xué)上的不足，有利于學(xué)生綜合素質(zhì)的提高[3]。
1 對象
本校護理系2009級學(xué)生隨機抽2個班，每班110人，其中一個班做為實驗組,另一個班為對照組。兩組學(xué)生在性別構(gòu)成、年齡比例、總體學(xué)習成績、語言能力等方面，差異無統(tǒng)計學(xué)意義(P>0.05)。
2 方法
對照組使用傳統(tǒng)教師講授和示范，并使用傳統(tǒng)考試評價。實驗組采用情景設(shè)定，圍繞主題授課，并且改革考試方式，在設(shè)定的情境下進行考核，期末時對比兩組考核成績并且發(fā)放教學(xué)評價表，讓學(xué)生對教學(xué)方法、學(xué)習滿意度作出評價。
2.1 情景設(shè)立教學(xué)過程
2.1.1 課前準備 將全班學(xué)生分成每組5～6人的學(xué)習小組，確定課程組長，向?qū)W生說明課程組長的職能。任課教師布置任務(wù)，首先要求每個小組認真閱讀課本，利用自習時間自行預(yù)習。
2.1.2 理論課 教師根據(jù)學(xué)生現(xiàn)有的知識水平、知識結(jié)構(gòu)及教學(xué)內(nèi)容特點，提出相應(yīng)的主題，指導(dǎo)學(xué)生根據(jù)各組學(xué)生特點編寫情景[4]。學(xué)生可以通過圖書館、網(wǎng)絡(luò)查找資料，或者以自身到醫(yī)院就醫(yī)或見習時的所見所聞為基礎(chǔ)，主要針對患者門診就醫(yī)、住院過程中，患者與醫(yī)護人員溝通的情景或事件。內(nèi)容涉及有門診導(dǎo)醫(yī)、入院指導(dǎo)、通知繳費和催款、口服藥發(fā)放、實施護理措施前后、術(shù)前訪視、疾病健康教育、晨晚間護理等。教師提出項目中可能出現(xiàn)的護患沖突，通過課堂討論得出沖突的預(yù)防和解決辦法，最后任課教師對所涉及知識點進行總結(jié)。
2.1.3 實訓(xùn)課 根據(jù)情景設(shè)計，練習實際應(yīng)對，師生共同評議。由同一老師對全體學(xué)生進行統(tǒng)一的基本儀態(tài)培訓(xùn)，如：坐姿、站姿、推治療車等，然后每組組長負責督導(dǎo)本組學(xué)生的練習。根據(jù)理論課確定的情景要求學(xué)生課下利用實訓(xùn)室排練后進行課上表演。小組得分代表個人得分，計入學(xué)生期末考核成績。要求每個小組，有表演者、旁白、導(dǎo)演，并提交劇本。情景表演結(jié)束，各個小組進行討論?？梢杂懻搱鼍爸凶o患交往成功的原因，也可以討論失敗的原因，也可以闡述情境中護患交往在禮儀上的具體要求。任課教師對選題的整個運作過程進行講評、總結(jié)，指出學(xué)生表現(xiàn)的不足與可取之處，使學(xué)生從感性認識上升到理性認識。教師對學(xué)生表演進行點評，并對每個小組進行評分。
2.1.4 理論和實訓(xùn)考核 理論考核教研室組織理論考試。實訓(xùn)考核時，請所有護理禮儀任課教師作為評委，讓學(xué)生隨機抽取題目，考察學(xué)生的對護理禮儀要求的認識、溝通技巧、應(yīng)變能力。然后分班統(tǒng)計成績，進行對比。學(xué)生考試結(jié)束后，采用自行設(shè)計調(diào)查問卷，調(diào)查學(xué)生學(xué)習滿意度并為情景設(shè)立的教學(xué)效果作出評價，共發(fā)放問卷220份，回收220份。
2.2 數(shù)據(jù)處理 運用SPSS 12.0統(tǒng)計軟件包進行統(tǒng)計分析處理, 計量資料以(x±s)表示，以α=0.05為檢驗水準，組間差異采用獨立樣本t檢驗進行分析，P
3 結(jié)果
3.1 學(xué)習成績對比 實驗組的綜合成績明顯優(yōu)于對照組。(見表1)。
3.2 學(xué)習滿意度調(diào)查 實驗組學(xué)生的學(xué)習滿意度明顯優(yōu)于對照組。(見表2)
3.3 教學(xué)效果評價 實驗組對護理禮儀課使用情景設(shè)立教學(xué)效果的評價(見表3)。
4 討論
4.1 教學(xué)中采用情景設(shè)立端正了學(xué)生學(xué)習態(tài)度，使學(xué)生積極主動的對待禮儀課的學(xué)習。學(xué)生在接觸護理禮儀這門課時，大多認識不到這門課程的重要性，認為護理禮儀不像護理學(xué)基礎(chǔ)、健康評估這些課程一樣對其今后的工作有實質(zhì)性的幫助和指導(dǎo)，往往不愿意下功夫去學(xué)習這門課程，在分配了任務(wù)情景后，學(xué)生在完成任務(wù)的過程中發(fā)現(xiàn)要想順利的建立良好的醫(yī)院人際關(guān)系，處理沖突，需要大量的禮儀學(xué)、心理學(xué)等相關(guān)知識，有利于學(xué)生端正課程的學(xué)習態(tài)度。
護理禮儀課的學(xué)習需要學(xué)生投入大量的時間，然而以往的傳統(tǒng)教學(xué)中僅僅局限于背誦課本的內(nèi)容，學(xué)生的主動性沒有被調(diào)動起來。應(yīng)用情景設(shè)立之后，課前小組成員需要分工查找、收集資料以保證劇本的合理性。為了尋找設(shè)定情景的相關(guān)資料，學(xué)生需要集中精神并花費大量的時間，因此學(xué)生對課堂表演的期望值也一并升高，充分調(diào)動了自身的學(xué)習積極性。課堂上，教師作為引導(dǎo)者，把握表演時間和課堂氣氛；學(xué)生的表演提供了教學(xué)內(nèi)容并參與評價，讓學(xué)生真正成為學(xué)習的主體。
4.2 使學(xué)生具備團隊協(xié)作意識
在對學(xué)生的學(xué)習評價上，采用參演成員個人成績等同于小組全體成績，將全班劃分成了多個“利益共同體”。以小組為單位，模擬醫(yī)院科室護理團隊，組長等同于護士長，使學(xué)生體驗團隊協(xié)作的工作模式。在設(shè)定的情境中，參演同學(xué)的表演和護理禮儀內(nèi)容詮釋的好壞，需要調(diào)動小組成員的所有智慧，有助于同學(xué)采納他人意見。而且學(xué)生在身份平等的環(huán)境里學(xué)習，有利于責任感的培養(yǎng)。
4.3 有利于培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)情感
在教學(xué)中設(shè)立醫(yī)院常見情景，學(xué)生可以體驗多個角色，使學(xué)生能夠從不同的角度去體驗患者、醫(yī)護人員的真實感受，培養(yǎng)愛傷觀念。進而改善自己對行業(yè)的認識，端正服務(wù)態(tài)度，塑造良好服務(wù)形象，自發(fā)的改善護患關(guān)系。
4.4 目前存在的問題及改進方法
教學(xué)中采用情景設(shè)立，實踐過程中也存在一些問題。
4.4.1 課時、師資缺乏 教學(xué)中采用情景設(shè)立，對課時要求增多，在現(xiàn)有的學(xué)時限制下，學(xué)生只能課外時間，進行資料的收集和情景編寫、排練，在一定程度上加重了學(xué)生學(xué)習的負擔。情景設(shè)立適合小班授課，且要求任課教師具備豐富的人文知識以及相應(yīng)的臨床工作經(jīng)歷，任課期間的工作量大，如果學(xué)生數(shù)量眾多，必然會出現(xiàn)師資匱乏的局面。
4.4.2 課堂教學(xué)時間、氛圍難以控制，教師的管理難度增大。
在課堂中，學(xué)生一旦進入情境，可能會無法控制時間，如果學(xué)生準備不充分，也有可能出現(xiàn)暫?；蚴切?。在課堂討論中，小組間意見可能會出現(xiàn)不統(tǒng)一。這就要求教師作為引導(dǎo)者，給與學(xué)生適時提醒和糾正，控制好課堂氣氛，保證課堂程序的有序進行。
參 考 文 獻
［1］ 劉桂英.護理禮儀.北京：人民衛(wèi)生出版社，2004.
［2］ 苗泓麗，湯杜鵑.護理禮儀教學(xué)方法的改革與探討.現(xiàn)代醫(yī)藥衛(wèi)生，2008，5.
Abstract： This paper explored according to the characteristics of business etiquette course, combining with the cultivating target of business major, from the teaching content, teaching methods, assessment forms etc. and put forward that we should focus on guiding students to build professional awareness, improving the capacity of professional positions, strengthening classroom training, enhancing the students' ability of professional practice, innovating forms of assessment and enhancing the overall quality of students.
關(guān)鍵詞： 商務(wù)禮儀；課程改革；教學(xué)創(chuàng)新
Key words： business etiquette; curriculum reform; teaching innovation
中圖分類號：G71文獻標識碼：A 文章編號：1006-4311（2011）13-0244-01
0 引言
伴隨著高職教育改革的深入，在倡導(dǎo)全面進行素質(zhì)教育的今天，禮儀教育已經(jīng)成為素質(zhì)教育中必不可少的內(nèi)容之一?！渡虅?wù)禮儀》是我校市場營銷、物流管理、財會電算化、汽車與服務(wù)等專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課程，也是一門實用性較強且與職業(yè)需求聯(lián)系十分緊密的課程。因此，在教學(xué)過程中，應(yīng)以素質(zhì)教育為根本，以實踐能力為本位，以培養(yǎng)實用技能型人才為目標。本文從高職學(xué)生的實際出發(fā)，結(jié)合禮儀教學(xué)的一般規(guī)律，對高職校的禮儀課程教學(xué)的改革與創(chuàng)新作一初步的分析和探討。
1 整合教學(xué)內(nèi)容，提高職業(yè)崗位能力
目前，有關(guān)商務(wù)禮儀的教材很多，但是大部分教材設(shè)置多以理論知識為主線，在實踐教學(xué)中常感到內(nèi)容的缺乏。高職教育是一種職業(yè)教育，其培養(yǎng)目標是向中小企業(yè)輸送一線的生產(chǎn)和管理人才，針對不同崗位任務(wù)對職業(yè)能力有不同的要求，本著課程內(nèi)容必須以職業(yè)活動和職業(yè)能力為導(dǎo)向的原則，以職業(yè)實踐為主線，打破傳統(tǒng)的按照知識體系進行教學(xué)的模式，有選擇性地整合了教材，形成了四大主模塊和多個子模塊的教學(xué)內(nèi)容和順序。
模塊一，職業(yè)形象禮儀，包括5個子模塊：①儀容；②儀態(tài)；③儀表；④辦公室及電話禮儀；⑤應(yīng)聘禮儀。模塊二，日常交際與公務(wù)禮儀，包括4個子模塊：②稱呼、問候與介紹；②握手與名片的使用；③商務(wù)接待與拜訪。 模塊三，特定商務(wù)活動禮儀，包括3個子模塊：①簽字儀式；②開業(yè)典禮與剪彩儀式；③公司會議與商務(wù)談判禮儀。模塊四，商務(wù)宴請禮儀，包括2個子模塊：①中式宴請；②西式宴請。
2 改革教學(xué)方法，提高實訓(xùn)實踐能力
2.1 從案例入手，設(shè)置問題 因?qū)W生是剛從中學(xué)來到職業(yè)學(xué)校，對職場概念非常模糊，更無法理解“商務(wù)活動”這個詞匯所包含的實際含義。為了讓學(xué)生有個直觀印象，每次課開始都會選一個有關(guān)商務(wù)方面的禮儀案例，通過案例中的人物身份及活動情節(jié)讓學(xué)生接觸、了解商務(wù)活動的概念，并逐漸走入教學(xué)內(nèi)容，這種形式比簡單的講授更能引起學(xué)生的興趣。同時根據(jù)案例還可以設(shè)置1―3個問題，學(xué)生課前根據(jù)自己所掌握的基本理論和知識，對案例進行學(xué)習、思考、分析、研究和辯論，提出自己的見解和對策，給出初步答案，知識點講完后，師生要互相討論并總結(jié)出正確答案。
2.2 以身示范，師生互動 在講授操作性比較強的禮儀知識部分，如坐姿、站姿、走姿、握手、遞送名片及如何使用西餐餐具等內(nèi)容時，單憑教師的講解很難讓學(xué)生真正領(lǐng)會，通過教師的現(xiàn)場示范可以增強直觀性效果。同時要求學(xué)生跟隨練習，或者老師和學(xué)生共同合作，比如握手，學(xué)生可以互握，也可以和老師相握，親身體驗感覺，進一步增加學(xué)習興趣。
2.3 媒體輔助，靈活多樣 一是配以相應(yīng)的教學(xué)光盤。比如講到儀態(tài)時，教師的自身示范有時達不到所需要的美感，可以給學(xué)生放一段專業(yè)模特或?qū)I(yè)形體老師的儀態(tài)訓(xùn)練錄像，還可以把學(xué)生的練習過程錄制下來反復(fù)放給學(xué)生看，同時進行對比點評。二是把枯燥的理論知識點制作成課件，插入豐富的圖片用多媒體的形式進行授課比單純的講授更有效果。三是播放視頻。如講西餐時，因為中西文化的差異，學(xué)生感受起來比較困難，因此可從網(wǎng)絡(luò)上下載西餐進餐時的視頻放給他們看，那溫馨的環(huán)境，優(yōu)雅的舉止引起了學(xué)生極大的興趣并紛紛效仿。
2.4 情景模擬，人人參與 為了強化與檢測學(xué)生禮儀實踐能力，可以將子模塊中講授的多個單項知識融合在某個具體的情景當中，將學(xué)生分小組進行情景模擬訓(xùn)練。如商務(wù)接待和拜訪，可以涉及到電話預(yù)約、見面介紹、握手、互遞名片、接待等禮儀的綜合運用。事先由教師布置特定的場景，將主要情節(jié)講述清楚，讓學(xué)生明白該怎樣做，該做什么，再把學(xué)生分成小組，擔任不同的角色（主方、客方；董事長、總經(jīng)理、辦公室主任、秘書等角色）來進行演練。模擬訓(xùn)練過程中，學(xué)生是其主角。教師在旁邊予以觀察和指導(dǎo)，結(jié)束后其他同學(xué)要給予點評，師生要互評，正確之處要表揚，不理想的地方要及時指出、更正，做到隨堂消化。
3 改進考核形式，提高實際應(yīng)用能力
3.1 平時成績，占總成績20% 由考勤情況和課堂表現(xiàn)（聽課的專注性、回答問題的準確性、參與表演的積極性等）兩部分組成。
3.2 模塊中的情景模擬成績，占總成績40% 教學(xué)過程中子模塊中都會涉及相應(yīng)的情景模擬，如日常交際禮儀模塊中握手、介紹、名片的使用，辦公室禮儀中電話的情景模擬。通過每次的模擬演練給出相應(yīng)分數(shù)，最后匯總得出成績。
3.3 綜合情景模擬實訓(xùn)成績，占總成績的40% 學(xué)期末所有課程都結(jié)束后，學(xué)生自由結(jié)合為5―6人一個小團隊，根據(jù)所學(xué)內(nèi)容設(shè)計商務(wù)情景，在這個情景中要有不同的職場人物，通過不同的商務(wù)活動表演不同的職場禮儀。人員身份自定，情景對話自擬，禮儀的運用自己設(shè)計，最終成績的確定以他們情景模擬時包含禮儀內(nèi)容的多少、禮儀運用的準確性、語言表達能力、組織協(xié)調(diào)能力、團隊合作精神等方面來綜合打分，得出最終成績。
培養(yǎng)高素質(zhì)的勞動者是職業(yè)院校的目標，禮儀教學(xué)是提高學(xué)生素質(zhì)的一個重要途徑。綜上所述，在教學(xué)過程中學(xué)生普遍認為，這種整合后的教學(xué)素材及教學(xué)方法將抽象的理論直觀化，將空洞的內(nèi)容具體化，把理論與實踐有機地結(jié)合在一起，更容易理解與接受。學(xué)生通過各種途徑親身演練，鍛煉了膽量，提高了學(xué)習技巧，受益匪淺。改進了的考試考核方式能夠很好地促進技能的提高，具有一定的實用性。經(jīng)過幾年的努力，雖然取得了一定的教學(xué)效果，而真正要做好教學(xué)工作，還需要不斷地探索與實踐。
參考文獻：
[1]國務(wù)院《關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的規(guī)定》，2005.
[2]賈英杰．淺談高等職業(yè)教育中的“模擬實訓(xùn)”教學(xué)法[J].遼寧行政學(xué)院學(xué)報，2007，（1）．