時(shí)間：2022-07-19 03:06:11
導(dǎo)語(yǔ)：在禮儀實(shí)訓(xùn)總結(jié)的撰寫(xiě)旅程中，學(xué)習(xí)并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優(yōu)秀范文，愿這些內(nèi)容能夠啟發(fā)您的創(chuàng)作靈感，引領(lǐng)您探索更多的創(chuàng)作可能。
如今，國(guó)際交往日益頻繁，面對(duì)開(kāi)放的世界、開(kāi)放的社會(huì)，要擴(kuò)大國(guó)與國(guó)之間的交流，加強(qiáng)與世界各國(guó)的聯(lián)系，只有在繼承民族禮儀的基礎(chǔ)上，了解尊重他國(guó)的禮儀文化，才能無(wú)愧于文明古國(guó)之美譽(yù)。讓國(guó)民都來(lái)接受禮儀教育，可以從整體上提高國(guó)民的綜合素質(zhì)。因此，現(xiàn)在越來(lái)越多的高校都開(kāi)設(shè)了禮儀課程，并作為全校公選課，以滿足素質(zhì)教育、公民道德教育的需要，為社會(huì)培養(yǎng)有一定禮儀修養(yǎng)和綜合素質(zhì)較高的專業(yè)人才。現(xiàn)在大學(xué)開(kāi)設(shè)禮儀公選課，學(xué)生們都踴躍報(bào)名，對(duì)禮儀課表現(xiàn)出非常濃厚的興趣并寄予極大的希望，都想通過(guò)禮儀的學(xué)習(xí)創(chuàng)造一個(gè)全新的自我，使自己在社交場(chǎng)合、在公眾面前有一個(gè)的良好形象，充分展示自己的風(fēng)采。
禮儀課從理論上講并沒(méi)有多少深?yuàn)W的東西，但它涉及面廣，生活氣息濃，實(shí)用性強(qiáng)。學(xué)好禮儀課的關(guān)鍵是要落實(shí)到行動(dòng)上，用禮儀規(guī)范來(lái)要求自己，使自己的禮儀修養(yǎng)得到提高，并養(yǎng)成習(xí)慣。因此，要發(fā)揮這門(mén)課的作用，達(dá)到我們的教學(xué)目的，教師的教學(xué)方法十分重要，而模擬實(shí)訓(xùn)教學(xué)法就是一種較好的方法。模擬實(shí)訓(xùn)教學(xué)法，就是在教學(xué)中通過(guò)創(chuàng)造生動(dòng)、形象、具體的模擬情境來(lái)認(rèn)識(shí)問(wèn)題，理解問(wèn)題，并進(jìn)一步讓學(xué)生進(jìn)行實(shí)際操作和訓(xùn)練的教學(xué)方法。筆者在禮儀課的教學(xué)中，結(jié)合自身的教學(xué)實(shí)踐，根據(jù)高校學(xué)生的身心特點(diǎn)和認(rèn)識(shí)問(wèn)題、理解問(wèn)題的規(guī)律，深深地感悟到模擬實(shí)訓(xùn)教學(xué)法在禮儀教學(xué)中的應(yīng)用之重要性。現(xiàn)就模擬實(shí)訓(xùn)教學(xué)法在禮儀教學(xué)中的應(yīng)用問(wèn)題談?wù)劰P者多年來(lái)從事禮儀課程教學(xué)的體會(huì)。
一、語(yǔ)言模擬實(shí)訓(xùn)法
生活離不開(kāi)語(yǔ)言，人們每天都要用語(yǔ)言與各種人進(jìn)行交流，語(yǔ)言是信息溝通的橋梁，是思想感情交流的工具。語(yǔ)言作為一種表達(dá)方式，能隨著時(shí)間、場(chǎng)合、對(duì)象的不同，隨著音調(diào)抑揚(yáng)頓挫的變化，表達(dá)出各種各樣的信息和豐富多彩的思想感情。因此，在人與人的交往過(guò)程中，正確運(yùn)用語(yǔ)言、遵守語(yǔ)言的規(guī)范成為社交禮儀的一項(xiàng)重要內(nèi)容。筆者在社交禮儀的教學(xué)過(guò)程中采用了語(yǔ)言模擬實(shí)訓(xùn)的教學(xué)方法，首先分別講解了有聲語(yǔ)言禮儀和無(wú)聲語(yǔ)言禮儀(亦即交談禮儀和儀態(tài)禮儀)的基本禮儀規(guī)范。其次讓學(xué)生在掌握了基本禮儀規(guī)范的基礎(chǔ)上進(jìn)行語(yǔ)言模擬實(shí)際訓(xùn)練。比如，在講儀態(tài)禮儀時(shí)，筆者設(shè)計(jì)了這樣的導(dǎo)入語(yǔ)：“儀態(tài)屬于人的行為美學(xué)范疇。它既依賴于人們的內(nèi)在氣質(zhì)的支撐，同時(shí)又取決于個(gè)人是否接受過(guò)規(guī)范和嚴(yán)格要求的體態(tài)訓(xùn)練。在人際交往過(guò)程中，它以一種無(wú)聲的體態(tài)語(yǔ)言向人們展示出一個(gè)人的道德品質(zhì)、禮貌修養(yǎng)、人品學(xué)識(shí)、文化品味等方面的素質(zhì)與能力。每位在座的同學(xué)是不是都想使自己具有特殊的魅力?那么如何才能使自己產(chǎn)生這種特殊的魅力呢?這就要求我們?cè)谧耐瑢W(xué)就我們剛講過(guò)的無(wú)聲語(yǔ)言禮儀的規(guī)范進(jìn)行肢體語(yǔ)言模擬實(shí)際操作訓(xùn)練，使之形成自己的操作行為習(xí)慣，久而久之就能使自己具有特殊的魅力了?！边@一席話講完之后，在座的學(xué)生就開(kāi)始有點(diǎn)坐不住了，急于想按照坐、立、行等基本操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行模擬實(shí)訓(xùn)。因此，筆者將學(xué)生以寢室為單位分成幾個(gè)小組，按照坐、立、行等基本操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行模擬訓(xùn)練，并且在課堂之余回到寢室時(shí)也能經(jīng)常性地進(jìn)行模擬訓(xùn)練，讓學(xué)生互相之間指出各自存在的不夠規(guī)范的動(dòng)作。這樣一來(lái)，學(xué)生們通過(guò)經(jīng)常性的肢體語(yǔ)言模擬訓(xùn)練之后，便養(yǎng)成了良好的行為習(xí)慣。
二、演練模擬實(shí)訓(xùn)法
禮儀課理論上通俗易懂，實(shí)踐上貼近生活，是這門(mén)課的一大特色。這個(gè)特色決定了社交禮儀課的教學(xué)不能死搬教條、按部就班，而要生動(dòng)活潑、風(fēng)趣幽默，調(diào)動(dòng)學(xué)生積極參與課堂教學(xué)。只有把學(xué)生調(diào)動(dòng)起來(lái)，課堂氣氛才能活躍，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣才會(huì)濃厚。演練模擬實(shí)訓(xùn)法可以分為實(shí)情演練模擬實(shí)訓(xùn)法和音像演練模擬實(shí)訓(xùn)法兩種。實(shí)情演練模擬實(shí)訓(xùn)法就是由老師提出演練內(nèi)容，然后由學(xué)生來(lái)創(chuàng)設(shè)各種各樣的情境并加以模擬實(shí)際操作的訓(xùn)練方法。例如，學(xué)了日常交往禮儀中的見(jiàn)面禮，同學(xué)們?nèi)?、五個(gè)一組，模擬一個(gè)場(chǎng)景，將稱呼禮、介紹禮、見(jiàn)面禮、名片禮、交談禮等運(yùn)用于其中進(jìn)行演練，其他同學(xué)進(jìn)行觀看、討論，老師最后做點(diǎn)評(píng)，指出不足，以便今后改進(jìn)。音像演練模擬實(shí)訓(xùn)法就是通過(guò)音像的形式生動(dòng)、具體地再現(xiàn)相應(yīng)的禮儀，然后學(xué)生對(duì)照著音像上的演示進(jìn)行模擬操作訓(xùn)練的方法。比如服飾禮儀中的“西服的穿著”、“領(lǐng)帶的打法”等就可以通過(guò)音像光碟的形式分步向?qū)W生演示，同學(xué)們邊看邊練，如果有沒(méi)學(xué)會(huì)的步驟還可以通過(guò)重放光碟，多次進(jìn)行模擬操作訓(xùn)練，直到學(xué)會(huì)為止，這樣印象非常深刻。
三、情景模擬實(shí)訓(xùn)法
情景，指情形、景象，即事物呈現(xiàn)出來(lái)的樣子、狀況。模擬，又稱模仿，指照著某種現(xiàn)成的樣子學(xué)著做。情景模擬式教學(xué)，是指通過(guò)對(duì)事件或事物發(fā)生與發(fā)展的環(huán)境、過(guò)程的模擬或虛擬再現(xiàn)，讓受教育者理解教學(xué)內(nèi)容，進(jìn)而在短時(shí)間內(nèi)提高能力的一種認(rèn)知方法。
情景模擬教學(xué)，具有以下功效：一是由于教學(xué)環(huán)境與過(guò)程比較接近事件或事物發(fā)生與發(fā)展的真實(shí)情景，有利于提高受教育者的形象思維能力；二是能夠讓受教育者在角色演練中體會(huì)到某些角色(崗位)的地位、作用、處境、工作要領(lǐng)；三是有利于讓受教育者通過(guò)模擬事件發(fā)生、發(fā)展的每個(gè)環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)自己的創(chuàng)新潛能，找出自己能力上的不足，從而增強(qiáng)對(duì)實(shí)際問(wèn)題的預(yù)測(cè)與處理能力；四是能夠從模擬演練活動(dòng)得出的結(jié)果或結(jié)論中領(lǐng)悟到事件或事物的發(fā)展演變規(guī)律。
轉(zhuǎn)貼于
筆者在講述旅游服務(wù)禮儀課程時(shí)，對(duì)這種教學(xué)方法采用的比較多。旅游服務(wù)禮儀相對(duì)于實(shí)用禮儀更強(qiáng)調(diào)實(shí)踐性。在教學(xué)過(guò)程中，根據(jù)教學(xué)內(nèi)容的不同創(chuàng)設(shè)不同的情景，教師和學(xué)生模擬教學(xué)內(nèi)容中的不同的角色，感受他們不同的心理，站在他們的角度講話。在實(shí)施情景模擬教學(xué)前要認(rèn)真做好準(zhǔn)備。一是教師的準(zhǔn)備。教師應(yīng)熟悉相應(yīng)的教學(xué)內(nèi)容，明白教學(xué)的目的，這是作為教師應(yīng)具備的基本素質(zhì)。同時(shí)，教師在課前應(yīng)調(diào)整好自己的心態(tài)，盡量保證施教時(shí)有一個(gè)良好的心態(tài)。另外，更重要的是作為教師，在施教之前還應(yīng)設(shè)計(jì)好具體的教學(xué)方法、教學(xué)過(guò)程。二是學(xué)生的準(zhǔn)備。在實(shí)施情景模擬教學(xué)的過(guò)程中，教學(xué)的主體是學(xué)生，既要通過(guò)教學(xué)讓學(xué)生掌握相應(yīng)的技能，又要在實(shí)施中讓學(xué)生們積極參與。因此，在教學(xué)前，有必要讓學(xué)生做好相應(yīng)的準(zhǔn)備，包括相應(yīng)知識(shí)的準(zhǔn)備以及心理的準(zhǔn)備等。例如，在講餐廳服務(wù)禮儀時(shí)，可以創(chuàng)設(shè)一個(gè)餐廳的情景，在進(jìn)行模擬前由老師分別將迎賓員服務(wù)禮儀、引位員服務(wù)禮儀、值臺(tái)員服務(wù)禮儀以及走菜員服務(wù)禮儀的操作規(guī)范和基本要求向?qū)W生講述清楚，然后讓學(xué)生分別模擬客人和服務(wù)員進(jìn)行迎賓引座、推銷菜肴、上菜斟酒、收銀找零、送客引路等，模擬一個(gè)完整的服務(wù)過(guò)程。
在實(shí)施情景模擬實(shí)訓(xùn)教學(xué)后我們還要做的一件事就是對(duì)每一次的實(shí)訓(xùn)教學(xué)進(jìn)行回顧總結(jié)，無(wú)論是老師還是學(xué)生，都有必要進(jìn)行相應(yīng)的總結(jié)。站在老師的角度，通過(guò)回顧總結(jié)，可以從中得到經(jīng)驗(yàn)，受到啟發(fā)，以便在今后的教學(xué)中發(fā)揚(yáng)成績(jī)，克服缺點(diǎn)，使自己的教學(xué)水平和教學(xué)效果不斷得到提高。而學(xué)生的回顧總結(jié)，可通過(guò)實(shí)訓(xùn)報(bào)告的形式對(duì)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行系統(tǒng)總結(jié)，有利于他們對(duì)所學(xué)內(nèi)容進(jìn)一步消化理解。
四、角色模擬實(shí)訓(xùn)法
為了提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，靈活掌握實(shí)用禮儀的知識(shí)，筆者還將禮儀課程中的有關(guān)內(nèi)容，通過(guò)角色扮演法，使學(xué)生有身臨其境的感覺(jué)，收到了非常好的教學(xué)效果。運(yùn)用這種教學(xué)方法關(guān)鍵之處在于提高學(xué)生的參與程度，最重要的就是要做好角色模擬，而作為教師，便是要為學(xué)生做好角色設(shè)計(jì)。角色設(shè)計(jì)是教師充分發(fā)揮組織、指導(dǎo)作用的重要環(huán)節(jié)，根據(jù)教學(xué)要求，教師不僅要精心設(shè)計(jì)出各個(gè)角色，而且還應(yīng)設(shè)計(jì)出每個(gè)角色的背景和將要面臨的問(wèn)題，以便達(dá)到引導(dǎo)學(xué)生找到解決問(wèn)題的最佳方法的教學(xué)目的。如在講解導(dǎo)游服務(wù)規(guī)范課程“途中導(dǎo)游服務(wù)”時(shí)，可以設(shè)計(jì)安排導(dǎo)游員、司機(jī)、領(lǐng)隊(duì)及各種性格的旅游者等角色，而在“景點(diǎn)導(dǎo)游服務(wù)”中應(yīng)該設(shè)計(jì)出全陪導(dǎo)游、地陪導(dǎo)游和景區(qū)工作人員以及有特殊要求的旅游者等角色。合理的角色設(shè)計(jì)不僅能使課堂氣氛和諧融洽，還可以促使學(xué)生從多種角度去提出問(wèn)題和思考問(wèn)題，找出多種解決問(wèn)題的途徑。
又比如在學(xué)習(xí)求職面試禮儀時(shí)，可將學(xué)生分成不同的小組，分別扮演招聘方和應(yīng)聘方。模擬之前，將應(yīng)聘面試的注意事項(xiàng)加以說(shuō)明：1)第一印象：注意儀表與衣著；2)態(tài)度：誠(chéng)懇謙虛，積極坦率；3)自信：克服自卑心理；4)應(yīng)答：話語(yǔ)清楚響亮；5)體態(tài)語(yǔ)：做到無(wú)聲勝有聲；6)聆聽(tīng)：作用與應(yīng)答一樣重要。最后要以真誠(chéng)的語(yǔ)氣感謝對(duì)方公司或企業(yè)給你這樣一次面試機(jī)會(huì)，同時(shí)也要向主考人表達(dá)你的謝意。其次設(shè)計(jì)幾個(gè)公司或企業(yè)，包括每個(gè)公司或企業(yè)的全稱、地址、電話、郵政編碼、經(jīng)營(yíng)或生產(chǎn)的品種和規(guī)模、在社會(huì)上的影響力、實(shí)際經(jīng)濟(jì)效益、企業(yè)文化等基本情況；現(xiàn)在面向社會(huì)招聘什么樣的人才，其崗位、條件、待遇如何;面試時(shí)主考官提出哪些問(wèn)題，等等；都要一一設(shè)計(jì)好，形成文字。應(yīng)聘者要將自己的求職申請(qǐng)表和有關(guān)材料準(zhǔn)備好。然后，扮演招聘方的主考官將公司或企業(yè)的基本情況向招聘方介紹，其他學(xué)生根據(jù)自己的狀況選擇去哪家單位應(yīng)聘。在進(jìn)行模擬招聘和應(yīng)聘過(guò)程中，同學(xué)們認(rèn)真傾聽(tīng)、仔細(xì)觀察，表演結(jié)束后，請(qǐng)學(xué)生們運(yùn)用禮儀知識(shí)進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，包括優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，但要注意語(yǔ)言表達(dá)要委婉。最后由老師總結(jié)、評(píng)價(jià)，肯定成績(jī)，指出不足。
通過(guò)以上幾種模擬實(shí)訓(xùn)教學(xué)法的運(yùn)用，使學(xué)生從單純的知識(shí)灌輸法的困擾中擺脫出來(lái)，充分展示了社交禮儀及旅游服務(wù)禮儀的可操作性，這樣他們就會(huì)對(duì)禮儀這門(mén)課程充滿濃厚的興趣，課后感到收獲不小，知道今后在學(xué)習(xí)和工作中該如何做，對(duì)禮儀知識(shí)的學(xué)習(xí)、體會(huì)、理解更加深刻了。多年來(lái)的禮儀教學(xué)實(shí)踐證明，在禮儀課程的教學(xué)中，采用模擬實(shí)訓(xùn)教學(xué)法，是加深學(xué)生對(duì)禮儀知識(shí)的理解，訓(xùn)練學(xué)生禮儀知識(shí)運(yùn)用的一種非常有效的手段。這對(duì)于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和全面綜合素質(zhì)，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)和興趣都是行之有效的。
參考文獻(xiàn)：
［1］高宏，錢(qián)曉冰．情景模擬教學(xué)法在旅游專業(yè)課教學(xué)中的運(yùn)用［J］．中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育，2005(8).
關(guān)鍵詞：禮儀訓(xùn)練；設(shè)計(jì)思路；能力進(jìn)階；課程評(píng)價(jià)
《商務(wù)禮儀訓(xùn)練》是高職院校商務(wù)管理類專業(yè)普遍開(kāi)設(shè)的課程，該課程主要對(duì)應(yīng)銷售、導(dǎo)游、秘書(shū)、公關(guān)人員、禮賓等崗位技能和素質(zhì)培養(yǎng)要求，訓(xùn)練商務(wù)人員的形象裝扮、言談舉止、客戶接待、商務(wù)溝通和各類商務(wù)儀式的策劃及組織，讓學(xué)生掌握基本禮儀知識(shí)，熟悉商務(wù)活動(dòng)各環(huán)節(jié)和場(chǎng)合必須遵循的禮儀規(guī)范，培養(yǎng)優(yōu)雅的形體、文雅的氣質(zhì)，提高人際交往能力和分析處理問(wèn)題的能力。
由于該課程具有較強(qiáng)的實(shí)踐性、藝術(shù)性和操作性，僅僅依靠“教師示范+學(xué)生模擬”的模式顯然無(wú)法很好地實(shí)現(xiàn)教師傳授知識(shí)，只有摒棄舊有的思路和模式，才能有所突破。我校禮儀教學(xué)團(tuán)隊(duì)成員在2013―2014年間對(duì)文秘專業(yè)兩屆共四個(gè)班級(jí)進(jìn)行了積極的教學(xué)探索，進(jìn)一步明確了課程目標(biāo)定位、課程結(jié)構(gòu)和教學(xué)內(nèi)容，并進(jìn)行了“能力進(jìn)階式”項(xiàng)目化的結(jié)構(gòu)改革，取得了初步的教學(xué)效果。
一、課程設(shè)計(jì)思路
1.基本思路
根據(jù)畢業(yè)生的崗位特點(diǎn)，通過(guò)校企合作共建職場(chǎng)禮儀培訓(xùn)課程體系，充分開(kāi)發(fā)學(xué)習(xí)資源，有步驟、有針對(duì)性地分階段實(shí)施訓(xùn)練，將職場(chǎng)禮儀實(shí)訓(xùn)融匯貫通。文秘畢業(yè)生的就業(yè)崗位大多是商務(wù)秘書(shū)、經(jīng)理助理、文員、行政秘書(shū)、人力資源管理員等，基本屬于窗口形象部門(mén)。就業(yè)單位看重的是職員良好的儀容儀態(tài)、形象氣質(zhì)、溝通能力、動(dòng)手能力、合作精神。因此，系統(tǒng)地、進(jìn)階式地開(kāi)展禮儀訓(xùn)練能有效提升學(xué)生的綜合禮儀技能，提升學(xué)生就業(yè)軟實(shí)力，增強(qiáng)就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。
2.實(shí)施步驟
第一步，學(xué)生按規(guī)定人數(shù)成立禮儀學(xué)習(xí)小組，選出負(fù)責(zé)人，在教師的指導(dǎo)下負(fù)責(zé)管理及組織本小組同學(xué)的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練工作。
第二步，循序漸進(jìn)開(kāi)展單項(xiàng)技能、綜合技能、拓展技能“三階段式”禮儀訓(xùn)練。根據(jù)任務(wù)內(nèi)容，在教師的指導(dǎo)下由易到難、由簡(jiǎn)到繁、由點(diǎn)到面開(kāi)展訓(xùn)練，并進(jìn)行階段性結(jié)果展示。
第三步，總結(jié)與評(píng)價(jià)。通過(guò)自評(píng)、他評(píng)、師評(píng)等方式，從知識(shí)、意識(shí)、行為等多維度全面總結(jié)考核學(xué)生的素養(yǎng)形成情況及訓(xùn)練實(shí)效，促進(jìn)學(xué)生主動(dòng)反思總結(jié)成績(jī)與不足，從而提高教學(xué)質(zhì)量。
二、“能力進(jìn)階式”項(xiàng)目教學(xué)內(nèi)容體系
高職教育以就業(yè)為目的，因此商務(wù)禮儀訓(xùn)練針對(duì)畢業(yè)生職業(yè)或崗位的需要，通過(guò)對(duì)崗位的深入分析，緊緊圍繞工作需要合理組織教學(xué)內(nèi)容，以學(xué)生就業(yè)崗位對(duì)職業(yè)能力要求為核心設(shè)計(jì)課程內(nèi)容。以文秘專業(yè)就業(yè)崗位為例，我們構(gòu)建了“兩個(gè)層面、三級(jí)項(xiàng)目、十項(xiàng)專題”的內(nèi)容體系。
“兩個(gè)層面”是指教學(xué)內(nèi)容包括基礎(chǔ)禮儀知識(shí)層面和禮儀技能操作層面?！叭?jí)項(xiàng)目”是指實(shí)訓(xùn)內(nèi)容主要包括的三個(gè)模塊，也即通過(guò)訓(xùn)練，學(xué)生將要實(shí)現(xiàn)的三次能力進(jìn)階?！笆?xiàng)專題”指的是三級(jí)項(xiàng)目下細(xì)化出來(lái)的十項(xiàng)訓(xùn)練專題（見(jiàn)下圖）。
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其中，一級(jí)項(xiàng)目所包含的3個(gè)專題是根據(jù)社會(huì)及行業(yè)禮儀規(guī)范，開(kāi)展的單項(xiàng)禮儀技能訓(xùn)練，重點(diǎn)訓(xùn)練商務(wù)人員著裝、化妝、體態(tài)等職業(yè)形象禮儀。二級(jí)項(xiàng)目所包含的4個(gè)專題是根據(jù)崗位工作任務(wù)，結(jié)合前三個(gè)專題開(kāi)展的綜合技能訓(xùn)練，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)情境中扮演接待人員、拜訪者、管理者、銷售者等不同角色，完成不同的任務(wù)，從而訓(xùn)練商務(wù)人員接待、電話、社交、洽談等綜合禮儀技能，熟練掌握常見(jiàn)商務(wù)活動(dòng)和儀式的組織和實(shí)施，對(duì)學(xué)生的自我更新能力、人際協(xié)作和團(tuán)體交流能力一起進(jìn)行系統(tǒng)的培養(yǎng)。三級(jí)項(xiàng)目所包含的3個(gè)專題是適應(yīng)學(xué)生轉(zhuǎn)崗和升遷需求的拓展技能訓(xùn)練，每個(gè)專題確定不同的學(xué)習(xí)側(cè)重點(diǎn)，根據(jù)學(xué)生的喜好和要求，因材施教，將禮儀教育同職業(yè)技能訓(xùn)練統(tǒng)一起來(lái)，關(guān)注學(xué)生可持續(xù)發(fā)展和轉(zhuǎn)崗需求，培養(yǎng)學(xué)生一專多能的職業(yè)拓展能力。
三、課程評(píng)價(jià)方式改革
《商務(wù)禮儀訓(xùn)練》是一門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，它的知識(shí)點(diǎn)和內(nèi)容結(jié)構(gòu)都具有很強(qiáng)的應(yīng)用性、綜合性和直觀形象性，傳統(tǒng)的試卷作答的考核方式偏重于考查學(xué)生的基礎(chǔ)理論而無(wú)法檢驗(yàn)實(shí)際應(yīng)用水平，學(xué)生僅僅為了應(yīng)付考試而死記硬背，考完試后又迅速忘記，那么最終可能失去課程教學(xué)的意義。為此，我校禮儀教學(xué)團(tuán)隊(duì)就課程的考核方式進(jìn)行了新的改革，建立了一套以過(guò)程控制為基本特征的形成性教學(xué)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，其主要特征是：
1.個(gè)人考核和團(tuán)體考核相結(jié)合。個(gè)人考核即平時(shí)表現(xiàn)，由教師評(píng)定，包括考勤情況和實(shí)訓(xùn)報(bào)告，占總成績(jī)的20%；團(tuán)體考核即各隊(duì)根據(jù)訓(xùn)練項(xiàng)目?jī)?nèi)容設(shè)計(jì)編演的禮儀情景劇表演考核，由師生共同評(píng)定，占總成績(jī)的80%（見(jiàn)下表）。
2.教師評(píng)價(jià)和學(xué)生互評(píng)相結(jié)合。指導(dǎo)教師對(duì)各隊(duì)每個(gè)項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程和完成情況進(jìn)行評(píng)價(jià)，占總成績(jī)的60%。各隊(duì)組長(zhǎng)組成評(píng)價(jià)小組，對(duì)其他隊(duì)的訓(xùn)練表現(xiàn)情況開(kāi)展互評(píng)，占總成績(jī)的40%。
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這種改革的嘗試對(duì)提高教學(xué)效果大有益處。一方面體現(xiàn)了教師、學(xué)生參與課程教學(xué)評(píng)價(jià)的公平性、合理性，有利于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，充分體現(xiàn)了學(xué)生的主體地位；另一方面有利于增強(qiáng)學(xué)生們的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，提高協(xié)作能力和交際水平，有助于加強(qiáng)集體凝聚力。
參考文獻(xiàn)：
[1]曾曼瓊.高職旅游禮儀實(shí)訓(xùn)課教學(xué)現(xiàn)狀及對(duì)策研究[J].邢臺(tái)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2012（10）.
[2]韋冰霞，韋茂斌.《商務(wù)禮儀》實(shí)訓(xùn)課存在的問(wèn)題及應(yīng)對(duì)策略[J].廣西民族師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2013（6）.
關(guān)鍵詞：市場(chǎng)營(yíng)銷；實(shí)訓(xùn)；商務(wù)禮儀
江蘇省對(duì)口單招高考是我省職業(yè)教育人才選拔的重要手段。目前，江蘇省對(duì)口單招市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)技能考試分為筆試和機(jī)試兩大部分，分三個(gè)項(xiàng)目，即商品推廣活動(dòng)策劃、商務(wù)禮儀和計(jì)算機(jī)操作技能。本文結(jié)合自己的教學(xué)實(shí)踐談?wù)勅绾螒?yīng)對(duì)對(duì)口單招市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)的技能考試。
一、優(yōu)化商務(wù)禮儀教學(xué)內(nèi)容，為實(shí)訓(xùn)實(shí)踐服務(wù)
1.理論聯(lián)系實(shí)際。商務(wù)禮儀實(shí)訓(xùn)是融知識(shí)性、實(shí)踐性和操作性為一體的實(shí)用性課程，主要通過(guò)設(shè)立具體的實(shí)訓(xùn)場(chǎng)景，在教師的引導(dǎo)下，學(xué)生模擬相關(guān)活動(dòng)角色，參與到商務(wù)禮儀實(shí)訓(xùn)活動(dòng)中。該實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的教學(xué)以職業(yè)技能為主，融入大量鮮活的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，遵循中職市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)的要求，即以該專業(yè)的技能考試大綱和學(xué)生的基本素質(zhì)為出發(fā)點(diǎn)選擇課程內(nèi)容，安排教學(xué)順序。
2.體現(xiàn)對(duì)口單招新理念。該項(xiàng)目的教學(xué)充分體現(xiàn)“就業(yè)導(dǎo)向”“能力本位”的職教理念，契合了“理實(shí)一體化”的教學(xué)模式。該教學(xué)模式打破傳統(tǒng)的按照知識(shí)體系進(jìn)行的教學(xué)形式，合理整合教學(xué)內(nèi)容，將模塊化教學(xué)體系分為五大模塊，十四個(gè)子模塊。每個(gè)模塊都有為實(shí)現(xiàn)能力目標(biāo)而設(shè)計(jì)的綜合和單項(xiàng)能力訓(xùn)練項(xiàng)目，從而使學(xué)生禮儀認(rèn)知水平和禮儀運(yùn)用能力分別得到提高和增強(qiáng)。在學(xué)中做，做中學(xué)，熟練運(yùn)用，使之能很好地適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)對(duì)商務(wù)人員的禮儀要求，有利于提高其就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)的基礎(chǔ)上，教師鼓勵(lì)學(xué)生在社會(huì)實(shí)踐中有意識(shí)地參加各種商務(wù)禮儀活動(dòng)，并給予必要的指導(dǎo)和幫助。
二、以“講、示、訓(xùn)、導(dǎo)、評(píng)”為環(huán)節(jié)來(lái)設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)
1.培養(yǎng)實(shí)踐能力。商務(wù)禮儀實(shí)訓(xùn)體現(xiàn)一體化的教學(xué)模式，使理論與實(shí)踐相互融合，遵循“從實(shí)踐到理論，再?gòu)睦碚摰綄?shí)踐”的認(rèn)知規(guī)律，將課堂搬到可以進(jìn)行實(shí)地操作的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室。在真實(shí)的環(huán)境里，教師在對(duì)實(shí)訓(xùn)背景、相關(guān)知識(shí)介紹完后，演練操作、講解技巧，學(xué)生分組及時(shí)實(shí)踐，有助于對(duì)知識(shí)點(diǎn)的理解和掌握。商務(wù)禮儀實(shí)訓(xùn)教學(xué)過(guò)程中，所有的能力訓(xùn)練項(xiàng)目、場(chǎng)景設(shè)置都是在仿真模擬公司中進(jìn)行的。教學(xué)場(chǎng)所也由教室搬到實(shí)訓(xùn)室和形體室。在商務(wù)禮儀實(shí)訓(xùn)教學(xué)中，把班級(jí)分成6~8個(gè)小組，每組5~8人為宜，相應(yīng)成立6~8個(gè)模擬公司，各個(gè)模擬公司都有具體的公司名稱、組織機(jī)構(gòu)等，每位學(xué)生根據(jù)自己的興趣、經(jīng)歷，在各自模擬的公司任不同的職位。
2.在實(shí)踐中提高。教學(xué)過(guò)程中，教師邊講授，邊示范，邊訓(xùn)練，邊指導(dǎo)，邊啟發(fā)，邊評(píng)價(jià)，形成“講―示―訓(xùn)―指―啟―評(píng)”環(huán)環(huán)緊扣且逐步深入的教學(xué)環(huán)節(jié)。例如，學(xué)習(xí)商務(wù)人員交往禮儀中的會(huì)面禮儀時(shí)，教學(xué)場(chǎng)所設(shè)在實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室（模仿公司辦公室布置），教師邊講授稱呼禮、介紹禮、握手禮、遞接名片禮，邊示范動(dòng)作要領(lǐng)等，學(xué)生邊練習(xí)，教師邊指導(dǎo)。然后，要求將稱呼禮、介紹禮、握手禮、遞接名片禮儀等在兩個(gè)模擬公司之間舉行業(yè)務(wù)洽談會(huì)時(shí)進(jìn)行演練，其他模擬公司的學(xué)生進(jìn)行觀看、討論、指出不足，最后教師進(jìn)行評(píng)價(jià)。這樣就激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與積極性，大大提高了他們的職業(yè)崗位意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)、協(xié)作精神以及職業(yè)素養(yǎng)。
三、用“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”教學(xué)法來(lái)貫穿實(shí)訓(xùn)過(guò)程
1.啟發(fā)引導(dǎo)法。即教師先提出一個(gè)問(wèn)題，啟發(fā)學(xué)生思考并主動(dòng)尋找解決該問(wèn)題的方法，然后由教師介紹解決該問(wèn)題的方法。例如，采用啟發(fā)式教學(xué)方法講授形體禮儀訓(xùn)練，先從學(xué)生們比較熟悉的體育課堂上的形體訓(xùn)練說(shuō)起，啟發(fā)學(xué)生思考，然后由淺入深，對(duì)照體育課堂上形體的具體要求，最后讓學(xué)生根據(jù)所講內(nèi)容，總結(jié)出商務(wù)禮儀人員應(yīng)當(dāng)具備的形體禮儀。
2.行為訓(xùn)練法。就是教師先講授知識(shí)要點(diǎn)，讓學(xué)生了解禮儀規(guī)范的具體做法，然后實(shí)踐訓(xùn)練，安排學(xué)生分組練習(xí)、演示，最后由教師進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。為提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，教師還可以讓不同組之間相互點(diǎn)評(píng)，糾正不規(guī)范行為，這樣可促進(jìn)學(xué)生更牢固地掌握商務(wù)禮儀的知識(shí)。
3.情境模擬法。就是行為訓(xùn)練法的延伸和發(fā)展，該教學(xué)方法是在實(shí)訓(xùn)教學(xué)的過(guò)程中，設(shè)置一些商務(wù)活動(dòng)的真實(shí)場(chǎng)景，組織學(xué)生參與的一種方法。并且情景模擬法可以將多種單項(xiàng)技能融合在某一個(gè)具體的情境當(dāng)中，學(xué)生分角色進(jìn)行模擬演練。通過(guò)模擬，學(xué)生加深了對(duì)教學(xué)內(nèi)容的理解與認(rèn)識(shí)，同時(shí)提高了解決實(shí)際問(wèn)題的能力。
四、建立考核評(píng)價(jià)機(jī)制來(lái)完善實(shí)訓(xùn)的效果
1.目的性原則?？荚嚳己耸菣z驗(yàn)學(xué)生學(xué)習(xí)成績(jī)的重要手段，也是對(duì)教師教學(xué)效果檢測(cè)的方法。商務(wù)禮儀教學(xué)采用“理實(shí)一體化”的教學(xué)模式，以形成性考核為其主要方式，目的是促使學(xué)生關(guān)注該項(xiàng)目的總體目標(biāo)，積極參與學(xué)習(xí)過(guò)程，提高學(xué)生的自覺(jué)性，提高綜合分析能力。
2.操作性原則。考試考核的方式要易于操作，必須與我們的教學(xué)相適應(yīng)。建立學(xué)生、組長(zhǎng)和教師共同評(píng)價(jià)的多元評(píng)價(jià)主體制度，打破原來(lái)教師評(píng)價(jià)學(xué)生的“一言堂”制度，過(guò)程與結(jié)果并重，將學(xué)生參與課堂學(xué)習(xí)的所有環(huán)節(jié)均納入學(xué)生的考評(píng)體系中，并且要對(duì)每個(gè)學(xué)生都有單獨(dú)考核的內(nèi)容，力求考核項(xiàng)目涵蓋學(xué)生的能力、知識(shí)、態(tài)度等方面。各項(xiàng)考核項(xiàng)目分值合理，比例適當(dāng)，要求達(dá)到的能力目標(biāo)要用項(xiàng)目任務(wù)完成的效果來(lái)考核。
總之，在多年的教學(xué)實(shí)踐和探索中，我認(rèn)為商務(wù)禮儀實(shí)訓(xùn)教學(xué)應(yīng)從整合教學(xué)內(nèi)容、設(shè)計(jì)教學(xué)過(guò)程、改革教學(xué)方法，并通過(guò)進(jìn)一步完善的考試考核方式來(lái)加以反饋、調(diào)整等，從而取得顯著的效果。
參考文獻(xiàn)：
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關(guān)鍵詞 工作過(guò)程 中技 商務(wù)禮儀課程 教學(xué)研究
中圖分類號(hào)：G424 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
Technical School Business Etiquette Courses Teaching
Design Based on Working Process
HUANG Binyu
（Foshan Gaoming District Technical School， Foshan， Guangdong 528500）
Abstract The technology business etiquette course based on the work process of market-oriented， focusing on students' job vocational ability， the most notable feature is the realization of the learning process and working procedures， learning contexts and work situations， learning tasks and tasks such factors as relative consistent. Based on these characteristics， professional teachers should focus on teaching content design， course materials development， design and other aspects of teaching mode； in the implementation process， focusing on the implementation of identified tasks， decomposition job creation scenarios， assign job roles， tasks， implementation of the work process， summarize and evaluation and so on.
Key words working process； technical school； business etiquette course； teaching research
目前，不少中技學(xué)校人才培養(yǎng)受傳統(tǒng)教育思想影響，教學(xué)思想、教學(xué)模式、教學(xué)方法等陳舊，重商務(wù)禮儀知識(shí)教學(xué)，輕學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)；教學(xué)資源開(kāi)發(fā)方式單一，實(shí)踐教學(xué)資源開(kāi)發(fā)能力薄弱；忽視學(xué)生學(xué)習(xí)主體地位，理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)兩條線，出現(xiàn)與市場(chǎng)需求相脫節(jié)的現(xiàn)象?！拔覀円酝慕虒W(xué)模式是理論知識(shí)加上技能點(diǎn)的訓(xùn)練，知識(shí)和技能是割裂的，培養(yǎng)的學(xué)生表現(xiàn)出工作能力的缺失?！雹僦屑忌虅?wù)禮儀課程教學(xué)必須要進(jìn)行突破，嘗試構(gòu)建基于工作過(guò)程的中技商務(wù)禮儀課程教學(xué)模式，將理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)融為一體，提升學(xué)生職業(yè)能力與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
1 基于工作過(guò)程中技商務(wù)禮儀課程模式及特點(diǎn)
1.1 基于工作過(guò)程中技商務(wù)禮儀課程教學(xué)模式
“所謂工作過(guò)程是指實(shí)現(xiàn)確定目標(biāo)的生產(chǎn)活動(dòng)和服務(wù)活動(dòng)的順序，包括工作的方式、內(nèi)容、方法、組織以及工具等諸多方面?！雹诨诠ぷ鬟^(guò)程課程教學(xué)模式以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力為教學(xué)目標(biāo)，以商務(wù)禮儀典型崗位工作任務(wù)為載體，以完成商務(wù)禮儀工作環(huán)節(jié)為抓手，以崗位工作過(guò)程規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，打破傳統(tǒng)商務(wù)禮儀課程體系，根據(jù)商務(wù)禮儀崗位工作任務(wù)需要，以完成工作任務(wù)為主線，突出學(xué)生商務(wù)禮儀職業(yè)技能培養(yǎng)，構(gòu)建“教學(xué)做”三位一體教學(xué)方式，實(shí)現(xiàn)開(kāi)放、實(shí)踐、崗位等多位一體的課程教學(xué)模式，促進(jìn)學(xué)生的職業(yè)成長(zhǎng)。
1.2 基于工作過(guò)程中技商務(wù)禮儀課程教學(xué)特點(diǎn)
基于工作過(guò)程中技商務(wù)禮儀課程教學(xué)最顯著的特點(diǎn)是以工作任務(wù)為載體，在課程內(nèi)容設(shè)計(jì)上將商務(wù)禮儀理論知識(shí)教學(xué)滲透在工作程序中，實(shí)現(xiàn)理論知識(shí)與實(shí)踐的有機(jī)結(jié)合，從而改變傳統(tǒng)理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)平行結(jié)構(gòu)形式。因?yàn)檎n程教學(xué)不是傳統(tǒng)教學(xué)內(nèi)容與工作過(guò)程的簡(jiǎn)單疊加，它以工作過(guò)程為載體，又高于工作過(guò)程；按照工作程序組織實(shí)施課程教學(xué)，教學(xué)組織以工作程序?yàn)樾?，在推進(jìn)工作過(guò)程中實(shí)現(xiàn)商務(wù)理論課程教學(xué)目標(biāo)的達(dá)成，最終以任務(wù)的達(dá)成度來(lái)評(píng)價(jià)課程教學(xué)目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)過(guò)程與工作程序、學(xué)習(xí)情境與工作情境、學(xué)習(xí)任務(wù)與工作任務(wù)等因素相一致。
2 基于工作過(guò)程的中技商務(wù)禮儀課程教學(xué)構(gòu)想
2.1 教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)
“課程內(nèi)容不再是脫離具體工作情境和工作過(guò)程的點(diǎn)狀（崗位）的專業(yè)知識(shí)和操作技能，而是反映某一職業(yè)（專業(yè)）最重要的職業(yè)能力的、綜合性的‘典型工作任務(wù)’，是從具體的‘工作領(lǐng)域’轉(zhuǎn)化而來(lái)?！雹劢處熢谠O(shè)計(jì)課程教程內(nèi)容時(shí)，要遵循以商務(wù)禮儀這一職業(yè)為載體、以市場(chǎng)為導(dǎo)向的原則，一改傳統(tǒng)商務(wù)禮儀課程特點(diǎn)，從理論知識(shí)教學(xué)重點(diǎn)向?qū)嵺`轉(zhuǎn)變，將學(xué)生學(xué)習(xí)內(nèi)容與工作崗位緊密結(jié)合起來(lái)，注重培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用知識(shí)、合作學(xué)習(xí)、專業(yè)創(chuàng)新等職業(yè)能力。通過(guò)在學(xué)校實(shí)訓(xùn)室的模擬教學(xué)，幫助學(xué)生熟悉工作程序與工作環(huán)境，將被動(dòng)學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)學(xué)習(xí)。教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)不提倡求全，學(xué)生夠用為度。因此在進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)時(shí)，教師要善于取舍，要善于將教學(xué)內(nèi)容與工作程序有機(jī)融合在一起，保證教學(xué)內(nèi)容的知識(shí)銜接與知識(shí)梯度，從而激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性。
2.2 課程教材開(kāi)發(fā)
教材是實(shí)施課程教學(xué)的載體，基于工作過(guò)程的中技商務(wù)禮儀課程教學(xué)需要相應(yīng)的教材與之相適應(yīng)。教師要合理地進(jìn)行課程教材開(kāi)發(fā)與教學(xué)資源開(kāi)發(fā)，以工作過(guò)程為導(dǎo)向，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，選擇典型工作任務(wù)，編寫(xiě)出更適合實(shí)際工作崗位的校本教材。而教材資源開(kāi)發(fā)要從培養(yǎng)學(xué)生商務(wù)禮儀崗位技能、職業(yè)能力為出發(fā)點(diǎn)，結(jié)合工作情境與工作過(guò)程滲透知識(shí)點(diǎn)與技能培養(yǎng)要點(diǎn)，遵照學(xué)生學(xué)習(xí)規(guī)律與知識(shí)層次、梯度等開(kāi)發(fā)課程教材，教材形式不限，可以是講稿，也可以是課堂學(xué)案，在經(jīng)驗(yàn)成熟之際可以編訂成教材。
2.3 教學(xué)模式設(shè)計(jì)
為了確保教學(xué)與工作過(guò)程的一致性，在具體實(shí)施過(guò)程中，教師可以嘗試采用工學(xué)交替、項(xiàng)目引領(lǐng)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)等教學(xué)模式。例如通過(guò)工學(xué)交替形式，借助企業(yè)真實(shí)的工作情境，以工作任務(wù)為引領(lǐng)，將課堂與工作環(huán)境合二為一，在真實(shí)的工作過(guò)程中實(shí)現(xiàn)理論教學(xué)與實(shí)訓(xùn)的有機(jī)融合。對(duì)于商務(wù)禮儀基本知識(shí)教學(xué)教師可以根據(jù)不同的工作過(guò)程靈活進(jìn)行滲透。例如“工學(xué)交替”形式可以先進(jìn)行系統(tǒng)的理論知識(shí)教學(xué)，保證實(shí)訓(xùn)的真實(shí)效果；“項(xiàng)目引領(lǐng)”“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”等模式可以在工作過(guò)程中發(fā)揮學(xué)生主觀能動(dòng)性，根據(jù)工作過(guò)程實(shí)施情況引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行討論，借助教材、現(xiàn)代化學(xué)習(xí)平臺(tái)與互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)等平臺(tái)，自主學(xué)習(xí)相關(guān)商務(wù)理論，完成從理論實(shí)踐理論的有機(jī)循環(huán)。
3 基于工作過(guò)程的中技商務(wù)禮儀課程教學(xué)實(shí)施
基于工作過(guò)程的中技商務(wù)禮儀課程教學(xué)，在實(shí)施過(guò)程中以典型的商務(wù)禮儀工作任務(wù)為載體，以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力為宗旨，“培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力是職業(yè)教育的首要任務(wù)，能力本位是職業(yè)教育的本質(zhì)特征?！雹茉诠ぷ鬟^(guò)程中，將相關(guān)知識(shí)與職業(yè)能力培養(yǎng)滲透在工作過(guò)程中，具體包括以下幾個(gè)過(guò)程：
3.1 確定工作任務(wù)
基于工作過(guò)程的中技商務(wù)禮儀課程教學(xué)工作任務(wù)由課程教學(xué)目標(biāo)決定，工作任務(wù)確定要服務(wù)于商務(wù)禮儀知識(shí)與技能目標(biāo)。以“商務(wù)宴請(qǐng)活動(dòng)禮儀”為例，這一工作任務(wù)是由商務(wù)宴請(qǐng)活動(dòng)涉及的禮儀知識(shí)與技能決定的，包括熟知商務(wù)宴請(qǐng)的常見(jiàn)形式、應(yīng)酬準(zhǔn)備禮儀、赴宴禮儀等，可以細(xì)化為了解商務(wù)宴請(qǐng)的規(guī)格，以及根據(jù)宴請(qǐng)對(duì)象、宴請(qǐng)目的決定的宴請(qǐng)形式，宴請(qǐng)需要做好的準(zhǔn)備工作，包括儀容、儀表等，宴席中的禮儀，包括就餐、言談舉止等。教師在設(shè)計(jì)工作任務(wù)時(shí)，必須要充分考慮工作任務(wù)所要達(dá)到的教學(xué)目標(biāo)與職業(yè)能力培養(yǎng)目標(biāo)等。
3.2 創(chuàng)設(shè)工作情景
文秘專業(yè)的各門(mén)課程實(shí)訓(xùn)性很強(qiáng)，教師根據(jù)自己在企業(yè)實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合企業(yè)的真實(shí)工作任務(wù)，在任務(wù)驅(qū)動(dòng)模式的驅(qū)動(dòng)下，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)工作情境。因此，工作情境創(chuàng)設(shè)要與實(shí)際工作情境高度一致，工作情境越逼真達(dá)到的效果越好。教師為學(xué)生創(chuàng)設(shè)工作情境的途徑有以下幾種：它可以是多媒體模擬的實(shí)訓(xùn)情境，也可以借助實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行，也可以在現(xiàn)有的條件下與企業(yè)相結(jié)合，將學(xué)生置于真實(shí)情境中，或通過(guò)觀摩模擬工作過(guò)程，或親身參與工作，真實(shí)體驗(yàn)工作過(guò)程，掌握商務(wù)禮儀相關(guān)知識(shí)與技能等，使學(xué)生能夠勝任未來(lái)就業(yè)的崗位需求。
3.3 分配工作角色
工作情境確定后，需要對(duì)學(xué)生進(jìn)行工作角色分配，例如“宴請(qǐng)禮儀”這一部分內(nèi)容的教學(xué)，根據(jù)宴請(qǐng)對(duì)學(xué)生進(jìn)行分組，分成主客兩組。主人這一組要細(xì)化參與宴請(qǐng)的角色對(duì)象，根據(jù)宴請(qǐng)目的，明確角色在宴請(qǐng)中的地位；賓客這一組也要明確參與宴請(qǐng)的角色，以及他們?cè)谘缯?qǐng)中地位等，不明白的角色要引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)實(shí)際進(jìn)行猜測(cè)。在進(jìn)行角色分配過(guò)程中，教師要善于讓學(xué)生體驗(yàn)不同的角色，使學(xué)生全面地了解不同角色崗位特點(diǎn)，獲取全面體驗(yàn)，全方位提升學(xué)生職業(yè)能力。
3.4 分解工作任務(wù)
完成角色分配后，緊接著需要對(duì)學(xué)生進(jìn)行工作任務(wù)分解。在分解任務(wù)時(shí)，教師要發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，讓學(xué)生根據(jù)工作過(guò)程中的角色分配，自主了解涉及到相關(guān)商務(wù)禮儀知識(shí)以及注意事項(xiàng)，可以安排學(xué)生進(jìn)行工作前的討論，也可以引導(dǎo)學(xué)生教材與查閱互聯(lián)網(wǎng)了解相關(guān)知識(shí)，獲取相關(guān)資源，不能以教師大包大攬代替學(xué)生的自主學(xué)習(xí)。工作任務(wù)分解要具有可操作性，便于學(xué)生展開(kāi)工作，不能是籠統(tǒng)的概述，應(yīng)該讓學(xué)生明白該做什么，不該做什么，以實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)，完成工作任務(wù)。
3.5 實(shí)施工作過(guò)程
工作實(shí)施過(guò)程也是教學(xué)過(guò)程，教師要根據(jù)教學(xué)需要以多重身份參與工作過(guò)程。因?yàn)椋處熓菍W(xué)生工作過(guò)程的指導(dǎo)者，隨時(shí)關(guān)注任意一個(gè)小組的工作過(guò)程，對(duì)學(xué)生難以解決的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行指導(dǎo)；教師可以是學(xué)生學(xué)習(xí)的伙伴，為了更好地引導(dǎo)工作過(guò)程或者進(jìn)行引導(dǎo)，教師要成為學(xué)生學(xué)習(xí)的伙伴，成為工作過(guò)程中的一個(gè)角色，這不僅可以實(shí)現(xiàn)對(duì)工作過(guò)程的動(dòng)態(tài)引導(dǎo)，也可以拉近師生距離，創(chuàng)造和諧的工作氛圍，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情；此外，教師也可以是觀察者、推動(dòng)者、裁判等，無(wú)論充當(dāng)什么角色，都要有助于推動(dòng)工作過(guò)程，保證工作過(guò)程的目標(biāo)朝向“教學(xué)做”一體化方向發(fā)展。
3.6 總結(jié)與評(píng)價(jià)
基于工作過(guò)程的中技商務(wù)禮儀課程教學(xué)的最后環(huán)節(jié)是工作總結(jié)與評(píng)價(jià)，這是形成學(xué)習(xí)成果的重要環(huán)節(jié)。工作過(guò)程完成以后，不能將工作任務(wù)終結(jié)作為學(xué)習(xí)的終結(jié)。教師要善于引導(dǎo)學(xué)生對(duì)工作過(guò)程進(jìn)行總結(jié)與反思，總結(jié)可以是工作報(bào)告、工作反思、工作體會(huì)等；教師要引導(dǎo)學(xué)生對(duì)工作進(jìn)行反思，包括工作成果與存在不足，尤其要注意引導(dǎo)學(xué)生對(duì)存在的不足進(jìn)行反思，提出優(yōu)化方案，強(qiáng)化課程學(xué)習(xí)成果，完成從理論到實(shí)踐，再?gòu)膶?shí)踐到理論的循環(huán)。工作評(píng)價(jià)要突破傳統(tǒng)評(píng)價(jià)形式，綜合自評(píng)、師評(píng)、互評(píng)等多種評(píng)價(jià)形式，將定性評(píng)價(jià)與量化評(píng)價(jià)相結(jié)合，對(duì)于學(xué)生的自評(píng)與互評(píng)，教師要進(jìn)行科學(xué)指導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用商務(wù)禮儀知識(shí)進(jìn)行針對(duì)性評(píng)價(jià)。
4 結(jié)語(yǔ)
總之，基于工作過(guò)程的中技商務(wù)禮儀課程教學(xué)研究，為學(xué)生創(chuàng)造了生動(dòng)的工作場(chǎng)景，營(yíng)造了良好的工作學(xué)習(xí)氛圍，構(gòu)建了“教學(xué)做”一體化教學(xué)方式，真正體現(xiàn)了以崗位為導(dǎo)向，充分激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)潛能，真正培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力，這必將為中技商務(wù)禮儀課程教學(xué)注入新的活力，切實(shí)解決了中技學(xué)生理論知識(shí)學(xué)習(xí)與實(shí)踐操作相脫節(jié)的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。
注釋
① 劉茹敏，楊靈芝，劉海明.基于工作過(guò)程的專業(yè)課程研究[J].職教論壇，2009（14）：38-39.
② 邱靜藝.基于工作過(guò)程的課程評(píng)價(jià)體系構(gòu)建[J].教育教學(xué)論壇，2012（1）：238-240.
服務(wù)產(chǎn)業(yè)是國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的重要標(biāo)志，旅游業(yè)作為服務(wù)產(chǎn)業(yè)中具有高度產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)性的經(jīng)濟(jì)引擎，受到世界各國(guó)的高度重視。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中產(chǎn)品設(shè)計(jì)、技術(shù)應(yīng)用、營(yíng)銷手段容易模仿，難以形成長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，而服務(wù)是人發(fā)揮主觀能動(dòng)性的勞動(dòng)，他是人的思想意識(shí)、素質(zhì)修養(yǎng)在行為中的表現(xiàn)，是不可模仿的，所以旅游企業(yè)在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)歸根到底是服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)。服務(wù)具有無(wú)形性，難以規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，服務(wù)禮儀是員工向顧客提供滿意服務(wù)的具體方法和行為規(guī)范，它使無(wú)形的服務(wù)有形化、規(guī)范化，它是塑造良好企業(yè)形象的途徑，是企業(yè)贏得忠誠(chéng)顧客的法寶。
一、服務(wù)禮儀的必要性
（一）企業(yè)的需要
在旅游企業(yè)人才需求調(diào)查中顯示，企業(yè)要求員工具有良好的服務(wù)意識(shí)、職業(yè)形象、職業(yè)道德和職業(yè)熱情。服務(wù)禮儀課程能夠培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量；塑造良好的職業(yè)形象，提升企業(yè)品牌形象；提升員工人際交往能力，促進(jìn)與顧客、上下級(jí)之間的情感溝通，改善企業(yè)的經(jīng)營(yíng)環(huán)境；加強(qiáng)員工的自律性，約束員工工作中的言行，提升員工的職業(yè)道德和職業(yè)熱情。由此可見(jiàn)，服務(wù)禮儀是旅游企業(yè)人才需求的基本素養(yǎng)，是高校為旅游企業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)專業(yè)人才的必須基礎(chǔ)課程。
（二）學(xué)生的需要
在服務(wù)禮儀課程教學(xué)現(xiàn)狀問(wèn)卷調(diào)查中顯示，90%以上的學(xué)生認(rèn)為禮儀是旅游服務(wù)行業(yè)需要的基本素質(zhì)，平均27%的學(xué)生認(rèn)為自己的行為符合禮儀規(guī)范，但這部分同學(xué)的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)還僅僅局限于禮節(jié)禮貌，并不了解服務(wù)禮儀的真正內(nèi)涵。所以學(xué)生本身的職業(yè)禮儀素質(zhì)基礎(chǔ)較差，需要通過(guò)服務(wù)禮儀課程改變學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，塑造學(xué)生職業(yè)氣質(zhì)和職業(yè)精神。
在教學(xué)中發(fā)現(xiàn)學(xué)生對(duì)該課程的理解有局限性，將禮儀理解為禮節(jié)禮貌，將服務(wù)禮儀理解為對(duì)客服務(wù)中彬彬有禮的言行，其實(shí)這只是服務(wù)禮儀課程中的一小部分，是禮儀的外在形式。通過(guò)在教學(xué)中逐漸滲透讓學(xué)生理解禮儀是日積月累的文化修養(yǎng)，是內(nèi)化于人們思想深處的道德觀和價(jià)值觀，它在工作中指導(dǎo)我們的工作行為、工作態(tài)度、工作方法，同時(shí)也影響著我們的工作能力、工作效力，決定著旅游企業(yè)服務(wù)產(chǎn)品價(jià)值。
二、服務(wù)禮儀課程的教學(xué)改革創(chuàng)新
（一）教學(xué)目標(biāo)
為培養(yǎng)理論與實(shí)踐相結(jié)合，管理方法與服務(wù)技能并重的的高素質(zhì)應(yīng)用型人才，服務(wù)禮儀課程旨在讓學(xué)生掌握服務(wù)禮儀的基本方法和技能，并將知識(shí)技能滲透到學(xué)生思想深處，內(nèi)化為學(xué)生的道德修養(yǎng)和價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)工作實(shí)踐；提高學(xué)生的審美情趣，提高學(xué)生處理人際關(guān)系、解決實(shí)際問(wèn)題的能力，端正職業(yè)心態(tài)，建立職業(yè)情感，塑造高素質(zhì)的旅游專業(yè)職業(yè)形象。
（二）教學(xué)內(nèi)容
服務(wù)禮儀課程是旅游管理專業(yè)基礎(chǔ)課程，為全面提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，根據(jù)教學(xué)改革目標(biāo)設(shè)計(jì)了三部分教學(xué)內(nèi)容，分別系統(tǒng)地闡述了旅游從業(yè)人員的個(gè)人禮儀、交往禮儀和崗位禮儀。第一部分個(gè)人禮儀以職業(yè)形象禮儀為主要內(nèi)容分，注重培養(yǎng)學(xué)生的審美情趣，塑造優(yōu)雅、得體的儀容、儀表、儀態(tài)。第二部分交往禮儀包括溝通禮儀、見(jiàn)面禮儀、交通禮儀、飲食禮儀等內(nèi)容，注重培養(yǎng)學(xué)生在生活、工作中的人際溝通技巧和能力。第三部分崗位禮儀包括酒店服務(wù)禮儀、旅游服務(wù)禮儀兩部分主要內(nèi)容，以培養(yǎng)學(xué)生在不同工作崗位中的服務(wù)意識(shí)、服務(wù)禮儀技能和職業(yè)熱情。該課程總課時(shí)為54課時(shí)，理論課與實(shí)訓(xùn)課比例小于1：1，教學(xué)內(nèi)容注重培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力，以便理論聯(lián)系實(shí)際，學(xué)以致用。例如，為打造學(xué)生良好的職業(yè)形象，提升學(xué)生職業(yè)氣質(zhì)，教學(xué)中設(shè)計(jì)了化妝、服飾、氣質(zhì)華華爾茲、形體拉伸操和形體健身操等實(shí)訓(xùn)內(nèi)容。
（三）教學(xué)方法改革創(chuàng)新
1、滲透式教學(xué)法
在《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中將滲透解釋為比喻某種事物或勢(shì)力逐漸進(jìn)入其他方面。滲透式教學(xué)可以界定為在教學(xué)過(guò)程中通過(guò)多種教學(xué)方法將知識(shí)、方法、技能循序漸進(jìn)地傳授到學(xué)生內(nèi)心深處。這種教育方法用在服務(wù)禮儀課程中十分恰當(dāng)。
服務(wù)禮儀是服務(wù)行業(yè)從業(yè)者向消費(fèi)者表示熱情、尊敬的一種規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)，是一種個(gè)人素養(yǎng)和風(fēng)度的外在體現(xiàn)。發(fā)于中而形于外，行為符合禮儀與否其根源在于個(gè)人的道德修養(yǎng)和文明程度。因此禮儀修養(yǎng)不是一朝一夕能夠完成的，不是一個(gè)美麗妝容、標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作能夠代替的。所以在教學(xué)過(guò)程中要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生文明修養(yǎng)、職業(yè)道德、職業(yè)素質(zhì)的教育。首先教師要身體力行，做學(xué)生的表率，潛移默化中影響學(xué)生的思想行為。其次教學(xué)內(nèi)容選擇、授課方法設(shè)計(jì)要以提升學(xué)生的內(nèi)在修養(yǎng)為前提，例如通過(guò)觀看視頻、社會(huì)現(xiàn)象分析、討論、辯論等方法逐漸的讓學(xué)生提高思想意識(shí)。再次課下觀察學(xué)生行為舉止，與學(xué)生進(jìn)行溝通教育，糾正不符合職業(yè)禮儀規(guī)范的行為。通過(guò)滲透式教學(xué)方法為學(xué)生打下堅(jiān)實(shí)的職業(yè)素質(zhì)基礎(chǔ)，營(yíng)造良好的職業(yè)氛圍。
2、氣質(zhì)教學(xué)法
旅游行業(yè)是窗口行業(yè)，從業(yè)者素有民間外交大使之稱，對(duì)從業(yè)人員形象氣質(zhì)要求較高。為打造學(xué)生職業(yè)形象，教學(xué)中通過(guò)華爾茲訓(xùn)練學(xué)生的形體，提升學(xué)生氣質(zhì)。
華爾茲是健康、高雅的舞蹈運(yùn)動(dòng)，也是一項(xiàng)廣為流傳的社交活動(dòng)，體現(xiàn)舞者相互間的尊重，是人與人之間的交往溝通的文明禮儀，多變的舞步更有利于提升學(xué)生們的協(xié)調(diào)和應(yīng)變能力。
華爾茲訓(xùn)練能夠培養(yǎng)學(xué)生優(yōu)雅的職業(yè)氣質(zhì)。華爾茲對(duì)練習(xí)者的形體姿態(tài)有糾正作用，讓男士顯得紳士，女士顯得高貴。麗思卡爾頓座右銘“我們是為淑女和紳士服務(wù)的淑女和紳士”，旅游服務(wù)行業(yè)從業(yè)者必須提升自己的氣質(zhì)品味才能創(chuàng)造高品質(zhì)的服務(wù)價(jià)值。氣質(zhì)的提升也會(huì)增加學(xué)生的自信，提升學(xué)生專業(yè)自豪感和職業(yè)熱情，提升學(xué)生的審美情趣，使學(xué)生們?cè)诠ぷ骱蜕钪猩朴诎l(fā)現(xiàn)美，創(chuàng)造美，傳遞美。
3、任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法
任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法是指在教師的指導(dǎo)下，圍繞教學(xué)目標(biāo)設(shè)置活動(dòng)任務(wù)，在實(shí)現(xiàn)任務(wù)目標(biāo)動(dòng)機(jī)推動(dòng)下，依靠團(tuán)隊(duì)的合作完成任務(wù)的一種實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)。授課過(guò)程中教師根據(jù)授課內(nèi)容、教學(xué)目標(biāo)設(shè)置1至2次主題任務(wù)，例如策劃化裝舞會(huì)、冷餐會(huì)、旅游活動(dòng)等項(xiàng)目，將目標(biāo)任務(wù)分解，以小組為單位進(jìn)行分工合作。學(xué)生要將服務(wù)禮儀知識(shí)應(yīng)用于活動(dòng)實(shí)踐中，指導(dǎo)活動(dòng)策劃、現(xiàn)場(chǎng)布置、活動(dòng)接待服務(wù)、活動(dòng)善后事宜及后勤采購(gòu)等工作。最后由教師和學(xué)生共同對(duì)任務(wù)成果進(jìn)行評(píng)價(jià)，并形成更完善的活動(dòng)方案。任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)有效的將理論與實(shí)踐相結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生在實(shí)踐中解決問(wèn)題、分析問(wèn)題的能力，鍛煉了學(xué)生策劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)籌、協(xié)作、動(dòng)手能力，大大提升了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，促進(jìn)實(shí)踐型人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
4、情景模擬教學(xué)法
情景模擬教學(xué)法是指在教學(xué)過(guò)程中教師根據(jù)教學(xué)目標(biāo)事先設(shè)定模擬場(chǎng)景、故事矛盾，學(xué)生通過(guò)角色扮演的方式解決設(shè)定問(wèn)題的實(shí)訓(xùn)教學(xué)方法。崗位禮儀涉及酒店和旅游企業(yè)中的多個(gè)對(duì)客服務(wù)崗位，如果教學(xué)過(guò)程中按部就班的講服務(wù)程序、服務(wù)規(guī)范十分枯燥乏味。服務(wù)是人提供的勞動(dòng)產(chǎn)品，人的主觀能動(dòng)性使得每個(gè)人的服務(wù)都有不同的價(jià)值，所以單一的講授是很難讓學(xué)生體會(huì)到服務(wù)品質(zhì)的優(yōu)劣。紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行，情景模擬教學(xué)法最合適不過(guò)。在情景模擬教學(xué)營(yíng)造了真實(shí)的工作環(huán)境氛圍，學(xué)生進(jìn)入角色后以職業(yè)的狀態(tài)要求自己，在模擬過(guò)程中學(xué)生要靈活運(yùn)用知識(shí)，隨機(jī)應(yīng)變解決各種問(wèn)題，充分的鍛煉了學(xué)生的服務(wù)技巧和溝通能力。有的學(xué)生在處理事情的過(guò)程中能夠發(fā)揮創(chuàng)造性思維，超乎想象出色地完成任務(wù)，展現(xiàn)出優(yōu)秀的職業(yè)素養(yǎng)。
5、微格教學(xué)法
微格教學(xué)是師范院校培養(yǎng)優(yōu)秀教師使用的教學(xué)方法。即用攝像機(jī)記錄下師范生講課的過(guò)程，通過(guò)視頻回放分析、評(píng)價(jià)授課效果，不斷改進(jìn)。在服務(wù)禮儀課程中很多實(shí)訓(xùn)內(nèi)容不能通過(guò)量化標(biāo)準(zhǔn)去評(píng)價(jià)，例如形象禮儀中學(xué)生的妝容、言談舉止、神態(tài)訓(xùn)練，氣質(zhì)華爾茲訓(xùn)練，崗位禮儀中情景模擬實(shí)訓(xùn)等內(nèi)容。學(xué)生看不清自己的表現(xiàn)，教師指出不足學(xué)生過(guò)后就忘，而采用微格教學(xué)方法，用攝像機(jī)記錄下每位學(xué)生的課堂表現(xiàn)，再通過(guò)多媒體技術(shù)回放，同學(xué)們不僅看到別人也看到自己的表現(xiàn)，不自覺(jué)地進(jìn)行對(duì)比，并做出客觀評(píng)價(jià)。微格教學(xué)的開(kāi)始階段，大部分學(xué)生反映強(qiáng)烈，對(duì)鏡頭中自己的表現(xiàn)極不滿意，甚至感覺(jué)羞愧，所以積極尋求改進(jìn)方法，爭(zhēng)取下一次有較為完美的表現(xiàn)。經(jīng)過(guò)幾次改進(jìn)后大部分學(xué)生能夠表現(xiàn)的優(yōu)雅大方。微格教學(xué)法是幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)不足，努力提高實(shí)訓(xùn)技能的有效教學(xué)方法。
（四）考核方式的改革
實(shí)訓(xùn)課程的考核方式?jīng)Q定學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)和學(xué)習(xí)方式，所以為兼顧理論與實(shí)踐的結(jié)合，過(guò)程與結(jié)果的同等重要，考核方式采取學(xué)習(xí)過(guò)程+實(shí)踐技能+理論的三部考核方式。其中學(xué)習(xí)過(guò)程占總成績(jī)的30%，實(shí)踐占總成績(jī)的40%，理論占總成績(jī)的30%。實(shí)踐考核由兩部分組成，一部分為服務(wù)禮儀技能考核，通過(guò)抽簽方式?jīng)Q定考試內(nèi)容；另一部分為綜合職業(yè)素養(yǎng)考核，即將學(xué)生放在具體的服務(wù)案例中考核學(xué)生禮儀素養(yǎng)和綜合能力。教師以學(xué)生的儀容、儀表、儀態(tài)、語(yǔ)言表達(dá)等為評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)給出禮儀素養(yǎng)分?jǐn)?shù)，以服務(wù)意識(shí)、服務(wù)規(guī)范性、溝通技巧、應(yīng)變能力、創(chuàng)新能力等為評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)給出綜合能力分?jǐn)?shù)。這種考核方式較為全面的考核了學(xué)生的綜合能力，基本把控住學(xué)生的學(xué)習(xí)全過(guò)程，避免了片面、不公正考核結(jié)果的出現(xiàn)。
三、教學(xué)改革效果
通過(guò)教學(xué)改革，學(xué)生參與課堂積極性和學(xué)習(xí)效率明顯提高。在教學(xué)效果調(diào)查中顯示，通過(guò)服務(wù)禮儀課程的學(xué)習(xí)，92%的學(xué)生懂得了禮儀在個(gè)人職業(yè)生涯和日常生活中的重要性。86%的學(xué)生熟練地掌握了相關(guān)崗位的禮儀技能，71%的學(xué)生認(rèn)為培養(yǎng)了優(yōu)雅的氣質(zhì)和得體的言行，74%的學(xué)生認(rèn)為提升了自己的綜合能力和職業(yè)素養(yǎng)。較之以前有了明顯提高。
但由于學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和個(gè)人能力的差異，以及課上時(shí)間有限，教學(xué)過(guò)程中不能對(duì)每一位同學(xué)進(jìn)行精細(xì)化的教學(xué)指導(dǎo)，所以有部分學(xué)生不能完全達(dá)到該課程的培養(yǎng)目標(biāo)，但這部分學(xué)生也在以禮儀規(guī)范要求個(gè)人形象、言談舉止，努力提升自己的職業(yè)素養(yǎng)。在今后的教學(xué)中要繼續(xù)改進(jìn)教學(xué)方法，精選授課內(nèi)容，增加指導(dǎo)學(xué)生練習(xí)的課時(shí)，提升教學(xué)效果。
四、改進(jìn)方向
（一）量化教學(xué)，過(guò)程考核
為強(qiáng)化學(xué)生熟練掌握實(shí)踐技能，更好的實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)，要量化實(shí)訓(xùn)教學(xué)，即規(guī)定需要掌握技能的數(shù)量和訓(xùn)練的時(shí)間量。教師在制定教學(xué)內(nèi)容時(shí)首先系統(tǒng)的將實(shí)踐技能數(shù)量化，總結(jié)出學(xué)生必須掌握的實(shí)踐技能的數(shù)量，保證學(xué)生具有崗位需求的基本技能。其次要根據(jù)學(xué)生的接受能力和技能的難易程度制定出每一項(xiàng)技能實(shí)訓(xùn)時(shí)間的量化標(biāo)準(zhǔn)。有了實(shí)訓(xùn)技能的數(shù)量和實(shí)訓(xùn)的時(shí)間量，教師在課堂上要按量完成教學(xué)任務(wù)，不能任意刪減，將定量的技能合理地安排在教學(xué)中。同時(shí)教師要合理布局教學(xué)時(shí)間，保證按量化的時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)完成實(shí)訓(xùn)教學(xué)。教師可以采取分組實(shí)訓(xùn)的方式保證實(shí)訓(xùn)時(shí)間和空間的合理利用。
為了監(jiān)督學(xué)生的實(shí)訓(xùn)效果，不僅要注重學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中的表現(xiàn)，更要進(jìn)行過(guò)程考核，即完成每一項(xiàng)實(shí)訓(xùn)后，嚴(yán)格進(jìn)行考核，并將考核成績(jī)計(jì)入期末，過(guò)程考核的目的在于保證學(xué)生學(xué)習(xí)數(shù)量的同時(shí)保證學(xué)習(xí)質(zhì)量。
（二）分組精細(xì)化教學(xué)
精細(xì)化教學(xué)精于內(nèi)容，細(xì)于指導(dǎo)，理想的狀態(tài)是保證每位同學(xué)都能在教師細(xì)心指導(dǎo)不斷改進(jìn)，牢固地掌握所學(xué)內(nèi)容。但教學(xué)設(shè)施、教學(xué)時(shí)間都是有限資源，所以利用分組教學(xué)法可以保證有效的利用各種教學(xué)資源，提高教學(xué)效率。根據(jù)實(shí)訓(xùn)設(shè)施容納量進(jìn)行分組，小組與小組之間交替訓(xùn)練。課上教師要充分發(fā)揮精細(xì)化教學(xué)的指導(dǎo)作用，耐心的指導(dǎo)每一位同學(xué)。課下要以組長(zhǎng)為領(lǐng)導(dǎo)形成小組責(zé)任制。即每個(gè)小組指定一位學(xué)習(xí)、組織能力強(qiáng)的學(xué)生擔(dān)任組長(zhǎng)，課上保證組長(zhǎng)牢固掌握技能，課下由組長(zhǎng)負(fù)責(zé)小組成員按質(zhì)按量的完成實(shí)訓(xùn)，掌握實(shí)踐技能。過(guò)程考核成績(jī)要以小組的平均成績(jī)計(jì)算，這樣能夠延伸精細(xì)化教學(xué)的作用，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生共同努力，團(tuán)結(jié)合作的精神。
（三）拓展校外實(shí)踐課堂
實(shí)習(xí)是教會(huì)學(xué)生實(shí)踐技能最行之有效的方法。很多在課堂上沒(méi)有學(xué)習(xí)興趣學(xué)生，在實(shí)習(xí)過(guò)程中發(fā)生很大變化，迅速擁有職業(yè)氣質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)。社會(huì)是一所大學(xué)，企業(yè)是最好的實(shí)訓(xùn)課堂。在實(shí)訓(xùn)課教學(xué)過(guò)程中教師要積極尋找與企業(yè)合作的機(jī)會(huì)，為學(xué)生開(kāi)辟校外實(shí)踐課堂。比如安排一定課時(shí)的見(jiàn)習(xí)課程，把學(xué)生帶到工作崗位上，讓學(xué)生完成規(guī)定課時(shí)的見(jiàn)習(xí)課程。身臨其境，工作中的困難會(huì)讓學(xué)生盡早的發(fā)現(xiàn)自己的弱項(xiàng)和缺點(diǎn)，崗位職責(zé)會(huì)迫使學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)知識(shí)，掌握技能，精于鉆研。
（四）開(kāi)展豐富的課外教學(xué)活動(dòng)
開(kāi)展與教學(xué)相關(guān)的課外活動(dòng)可以豐富學(xué)生課余生活，提高學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性。例如可以通過(guò)專業(yè)技能大賽和實(shí)踐教學(xué)成果展示等活動(dòng)展現(xiàn)大學(xué)生的學(xué)習(xí)面貌和青春風(fēng)采。這些活動(dòng)既能強(qiáng)化學(xué)生對(duì)知識(shí)技能的掌握，又能檢驗(yàn)學(xué)生的學(xué)習(xí)成果和教師的教學(xué)效果，也能激發(fā)出學(xué)生的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)和創(chuàng)新意識(shí)，是推進(jìn)課堂教學(xué)質(zhì)量的得力助手。
【關(guān)鍵詞】： 高職 禮儀課程 項(xiàng)目教學(xué)法
項(xiàng)目教學(xué)法是當(dāng)前職業(yè)教育中最為常用的教學(xué)方法之一，體現(xiàn)了高職教改在“學(xué)中做”、“做中學(xué)”的教學(xué)指導(dǎo)思想。在高職禮儀課程中進(jìn)行項(xiàng)目教學(xué)法的改革，一方面有利于學(xué)科本身的發(fā)展、完善和成熟，另一方面有利于促進(jìn)教學(xué)發(fā)展、提高教學(xué)質(zhì)量。
一、項(xiàng)目教學(xué)法在禮儀教學(xué)中的實(shí)踐
（一）圍繞職業(yè)活動(dòng)組織教學(xué)項(xiàng)目
本課程借鑒“工學(xué)結(jié)合”的教學(xué)改革思路，深入企事業(yè)單位，與行業(yè)專家座談，向用人單位咨詢，與兼職教師探討研究，分析一般文科崗位群所需的禮儀知識(shí)、工作能力和職業(yè)素養(yǎng)，總結(jié)出共性問(wèn)題，有針對(duì)性的選擇教學(xué)內(nèi)容。在實(shí)際教學(xué)中，我們按照職業(yè)能力要求、遵循學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，將禮儀知識(shí)、技能、態(tài)度進(jìn)行了解構(gòu)與重構(gòu)，設(shè)置了八個(gè)項(xiàng)目情境，每一個(gè)典型情境都清晰地反映職業(yè)工作過(guò)程，即塑造儀表形象、打造儀容形象、規(guī)范儀態(tài)形象、組織與參加宴請(qǐng)、處理辦公室事務(wù)、拜訪與接待客戶、組織商務(wù)活動(dòng)和儀式、禮待外賓。情境設(shè)計(jì)注重內(nèi)在邏輯關(guān)系，按照由易到難、從單項(xiàng)訓(xùn)練到綜合實(shí)訓(xùn)逐層遞進(jìn)的原則設(shè)置。這些學(xué)習(xí)情境基本覆蓋了禮儀課程的學(xué)習(xí)目標(biāo)和素質(zhì)要求，從而真正把工作中需要的、用得上的禮儀知識(shí)傳授給學(xué)生并形成基本能力，成為其終身受益的素養(yǎng)。
（二）基于行動(dòng)導(dǎo)向的項(xiàng)目實(shí)施
禮儀課項(xiàng)目教學(xué)法采用行動(dòng)導(dǎo)向，以任務(wù)驅(qū)動(dòng)來(lái)展開(kāi)教學(xué)。項(xiàng)目實(shí)施包括校內(nèi)教學(xué)與校外實(shí)踐兩大內(nèi)容。校內(nèi)教學(xué)保證知識(shí)傳授，建立基本禮儀素質(zhì)；校外實(shí)踐則是校內(nèi)實(shí)訓(xùn)的加強(qiáng)和延伸。
1．校內(nèi)教學(xué)突出培養(yǎng)基本能力
它遵循資訊準(zhǔn)備、計(jì)劃決策、實(shí)施項(xiàng)目、檢查項(xiàng)目四個(gè)步驟。
在資訊準(zhǔn)備環(huán)節(jié)，教師要對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行適當(dāng)引導(dǎo)，以保證學(xué)生能順利完成任務(wù)并達(dá)到教學(xué)要求。計(jì)劃決策環(huán)節(jié)由學(xué)生通過(guò)小組討論法、頭腦風(fēng)暴法、引導(dǎo)文法等方式交流合作，尋找完成任務(wù)的方法，教師負(fù)責(zé)答疑解惑，推動(dòng)教學(xué)進(jìn)程。實(shí)施項(xiàng)目是實(shí)踐教學(xué)的關(guān)鍵步驟，小組按照既定計(jì)劃采用表演法來(lái)獨(dú)立完成。在實(shí)施中，學(xué)生結(jié)合個(gè)人特點(diǎn)分飾不同角色，小組團(tuán)結(jié)協(xié)作完成任務(wù)，這樣就培養(yǎng)了學(xué)生解決實(shí)際問(wèn)題能力，實(shí)現(xiàn)知識(shí)到技能的正遷移。在團(tuán)隊(duì)合作中，學(xué)生感受到真實(shí)的職場(chǎng)氛圍，體驗(yàn)了人際溝通的技巧要領(lǐng)，熟悉了職場(chǎng)禮儀規(guī)范，進(jìn)而養(yǎng)成禮儀行為習(xí)慣、培養(yǎng)了崗位職業(yè)能力。
檢查貫穿項(xiàng)目實(shí)施的全過(guò)程，通過(guò)自查、小組互查和教師檢查，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、糾正錯(cuò)誤，保證情境項(xiàng)目的完成質(zhì)量。
2．校外實(shí)踐側(cè)重鞏固訓(xùn)練成果
在校內(nèi)教學(xué)中，學(xué)生通過(guò)完成項(xiàng)目情境來(lái)生成能力，但這種能力還需通過(guò)社會(huì)實(shí)踐來(lái)內(nèi)化和強(qiáng)化。因此，我們加強(qiáng)校外實(shí)踐，進(jìn)行校外實(shí)訓(xùn)和禮儀展示活動(dòng)。 校外實(shí)訓(xùn)。
將學(xué)生帶到校外做綜合項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)，通過(guò)企業(yè)參觀、企業(yè)實(shí)習(xí)、乘車、購(gòu)物、就餐、娛樂(lè)等具體項(xiàng)目活動(dòng)來(lái)考察學(xué)生的社會(huì)行為，評(píng)價(jià)其禮儀行為的規(guī)范性、禮儀習(xí)慣的養(yǎng)成度。
禮儀展示。包括成立學(xué)院禮儀隊(duì)、組織每年一度的“青春人文杯”禮儀大賽、選拔優(yōu)秀生為學(xué)院以及省內(nèi)大型活動(dòng)提供禮儀服務(wù)等形式來(lái)完成。
（三）多元化評(píng)價(jià)構(gòu)建準(zhǔn)確科學(xué)的評(píng)價(jià)體系
教學(xué)評(píng)價(jià)是教學(xué)質(zhì)量管理的重要手段，科學(xué)有效的教學(xué)評(píng)價(jià)體系，對(duì)檢測(cè)教學(xué)狀況、提高教學(xué)質(zhì)量具有重要的意義。具體評(píng)價(jià)方式有四種：學(xué)校、家長(zhǎng)、企業(yè)和社會(huì)。
學(xué)校評(píng)價(jià)由師生共同進(jìn)行，通過(guò)自評(píng)、小組互評(píng)、教師評(píng)價(jià)的三級(jí)評(píng)價(jià)方式來(lái)完成。家長(zhǎng)評(píng)價(jià)，請(qǐng)學(xué)生家長(zhǎng)填寫(xiě)禮儀問(wèn)卷調(diào)查，通過(guò)數(shù)據(jù)分析，對(duì)教學(xué)效果做定量評(píng)價(jià)。
企業(yè)評(píng)價(jià)：通過(guò)企業(yè)參觀、實(shí)習(xí)等方式，讓學(xué)生親歷職場(chǎng)禮儀，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的評(píng)價(jià)更具說(shuō)服力和權(quán)威性，能使學(xué)生真正意識(shí)到問(wèn)題所在。
社會(huì)評(píng)價(jià)：在學(xué)生為校外活動(dòng)提供禮儀服務(wù)后，請(qǐng)用工單位填寫(xiě)《服務(wù)反饋單》，了解學(xué)生的知識(shí)掌握情況，有利于其能力的進(jìn)一步提高。
項(xiàng)目教學(xué)基于發(fā)展性教學(xué)評(píng)價(jià)觀，采用多元化評(píng)價(jià)方式，對(duì)學(xué)生知識(shí)、能力、情感等整個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程進(jìn)行適當(dāng)評(píng)價(jià)，融預(yù)測(cè)性評(píng)價(jià)、形成性評(píng)價(jià)和終結(jié)性評(píng)價(jià)為一體，使評(píng)價(jià)更加準(zhǔn)確、客觀、全面、科學(xué)。
二、存在問(wèn)題與應(yīng)對(duì)策略
項(xiàng)目教學(xué)法使高職禮儀課煥發(fā)生機(jī)，學(xué)生在分析任務(wù)、解決問(wèn)題的同時(shí)也實(shí)踐了禮儀知識(shí)、鍛煉了工作能力，但在實(shí)際應(yīng)用中，仍存在一定問(wèn)題。
1．學(xué)生駕馭項(xiàng)目的能力不足
項(xiàng)目設(shè)計(jì)涵蓋的知識(shí)點(diǎn)豐富，能鍛煉和考核學(xué)生的多項(xiàng)技能。但項(xiàng)目情境首先向?qū)W生呈現(xiàn)一個(gè)大的任務(wù)，學(xué)生往往表現(xiàn)得比較盲目，對(duì)任務(wù)缺乏整體評(píng)價(jià)能力。因此在具體教學(xué)中，要靈活設(shè)置項(xiàng)目任務(wù)，可適當(dāng)降低任務(wù)難度或在資訊環(huán)節(jié)做更詳細(xì)地講解。
2.綜合能力培養(yǎng)與專項(xiàng)能力訓(xùn)練的沖突
項(xiàng)目教學(xué)加強(qiáng)了學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)，但一些強(qiáng)調(diào)熟練性、規(guī)范性的知識(shí)點(diǎn)（像手勢(shì)禮儀、站坐行姿等），須通過(guò)微格訓(xùn)練的方式做專項(xiàng)能力提高；把它放在大項(xiàng)目里，以完成任務(wù)的方式學(xué)習(xí)，那就只能淺嘗輒止，其能力提高無(wú)法得到保證。所以要考慮以項(xiàng)目教學(xué)法為主，適當(dāng)?shù)卦黾訂为?dú)的專項(xiàng)訓(xùn)練課，以保證學(xué)生基礎(chǔ)禮儀素質(zhì)的扎實(shí)。
3．項(xiàng)目教學(xué)評(píng)價(jià)的深入度不夠
評(píng)估是項(xiàng)目教學(xué)成功不可忽視的環(huán)節(jié)。項(xiàng)目教學(xué)采用多元化評(píng)估體系，考核由“點(diǎn)”到“面”，由“面”及“體”，可謂多角度立體化評(píng)價(jià)。因此，在實(shí)際教學(xué)中，一方面可以加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的教育，提升學(xué)生的評(píng)價(jià)能力，保證評(píng)價(jià)質(zhì)量；另一方面，建立與對(duì)家長(zhǎng)、企業(yè)溝通的暢通渠道，使其評(píng)價(jià)趨于合理客觀。
通過(guò)項(xiàng)目教學(xué)法的應(yīng)用，我們解決了傳統(tǒng)禮儀教學(xué)中重“知”輕“行”、重“道德規(guī)范”輕“行為養(yǎng)成”的老問(wèn)題，將學(xué)生的親身體驗(yàn)、素質(zhì)生成作為教學(xué)目標(biāo)，真正提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和職業(yè)能力。
參考文獻(xiàn)
1 根據(jù)專業(yè)特點(diǎn)偏重選擇不同的教學(xué)內(nèi)容，實(shí)行模塊化教學(xué)，靈活運(yùn)用多種教學(xué)方法
《商務(wù)禮儀》教學(xué)中可根據(jù)專業(yè)不同，打亂教材順序，重新整合教材內(nèi)容，如酒店管理專業(yè)我們可以將教材整合為以下三個(gè)模塊：個(gè)人禮儀?？?、社交禮儀模塊、 崗位禮儀模塊。模塊下又可分為若干個(gè)專題。酒店管理專業(yè)的重點(diǎn)則在崗位禮儀模塊，崗位禮儀模塊中我們則可從酒店前廳、客房、餐廳、康樂(lè)、營(yíng)銷等幾大一線部門(mén)實(shí)際工作要求，對(duì)學(xué)生進(jìn)行專業(yè)禮儀的訓(xùn)練，讓學(xué)生把禮儀知識(shí)融入到具體的工作中。根據(jù)專題內(nèi)容進(jìn)行講解、訓(xùn)練，在課外時(shí)間利用主題班會(huì)、競(jìng)賽等開(kāi)展一系列的活動(dòng)，如打領(lǐng)帶、打絲巾比賽等活動(dòng)。教師打破過(guò)去的傳統(tǒng)教學(xué)，采取講授法、案例討論、分組訓(xùn)練、視頻教學(xué)、示范演示等教學(xué)方法，使其教學(xué)更加生動(dòng)。在視頻教學(xué)中，我們可以選取一些知名禮儀專家的經(jīng)典視頻給學(xué)生看，在看視頻之前我們可以先告訴學(xué)生看視頻應(yīng)抓住的關(guān)鍵詞，然后引導(dǎo)學(xué)生提出學(xué)習(xí)的知識(shí)點(diǎn)以及其自己發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，然后讓學(xué)生展開(kāi)討論，最后再由教師進(jìn)行總結(jié)。
2 培養(yǎng)學(xué)生的禮儀意識(shí)，讓學(xué)生加強(qiáng)對(duì)知識(shí)點(diǎn)的運(yùn)用
《商務(wù)禮儀》教學(xué)中絕大部分學(xué)生認(rèn)為是一門(mén)易懂的學(xué)科，知識(shí)點(diǎn)并不難，但運(yùn)用到實(shí)踐中卻很難，其實(shí)這就是個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程和強(qiáng)化訓(xùn)練的問(wèn)題。要培養(yǎng)學(xué)生的禮儀意識(shí)，首先應(yīng)注意校園環(huán)境的優(yōu)化，營(yíng)造文明的學(xué)習(xí)氛圍。在學(xué)院的宣傳櫥窗，教學(xué)樓的走廊等設(shè)禮儀宣傳墻，設(shè)置個(gè)人禮儀風(fēng)采欄，在學(xué)生中評(píng)選“禮儀之星”。也可將學(xué)生中的一些不文明現(xiàn)象在曝光臺(tái)進(jìn)行曝光。此外，在禮儀的學(xué)習(xí)中我們還應(yīng)加強(qiáng)學(xué)生的強(qiáng)化訓(xùn)練，強(qiáng)化訓(xùn)練僅靠授課教師完成是不夠的，需要其他授課教師在學(xué)生平時(shí)生活、學(xué)習(xí)中逐步的養(yǎng)成。實(shí)際上教師間的合作尤為重要，每位教師都應(yīng)該以自己為榜樣，為學(xué)生營(yíng)造一個(gè)識(shí)禮懂禮用禮的學(xué)習(xí)氛圍，在潛移默化中影響學(xué)生。禮儀課程不是學(xué)完就算了通過(guò)反復(fù)練習(xí)，在強(qiáng)化訓(xùn)練中，不斷加強(qiáng)知識(shí)點(diǎn)的學(xué)習(xí)，但這個(gè)過(guò)程需要教師足夠的耐心和技巧。
3 創(chuàng)新實(shí)訓(xùn)教學(xué)
《商務(wù)禮儀》課程中有很多儀態(tài)動(dòng)作的訓(xùn)練，例如引導(dǎo)手勢(shì)的訓(xùn)練，我們可以將高位手勢(shì)中的直臂式、中位手勢(shì)中的橫擺式、屈臂式、雙手橫擺、低位手勢(shì)中的直臂式串聯(lián)成一系列的動(dòng)作，也可編排成禮儀操，讓學(xué)生以做操的形式中逐漸加強(qiáng)訓(xùn)練，從而增強(qiáng)訓(xùn)練的趣味性。
利用校內(nèi)、校外的各種條件，為學(xué)生提供參與實(shí)踐活動(dòng)的機(jī)會(huì)，更好的讓學(xué)生學(xué)以致用。在條件允許的情況下，讓學(xué)生參與不同程度的實(shí)踐活動(dòng)，在系部組織禮儀小隊(duì)，在班級(jí)、系部或院部大型組織活動(dòng)中讓學(xué)生參與頒獎(jiǎng)、迎賓、領(lǐng)位、倒水等實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生學(xué)以致用。如果條件成熟的情況下，還可讓禮儀小組參與社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，參加社會(huì)志愿者活動(dòng)，為社會(huì)服務(wù)。如去年本市的旅游發(fā)展大會(huì)中，我院團(tuán)委牽頭招募了大量的志愿者，大會(huì)禮儀服務(wù)者，利用這次機(jī)會(huì)同學(xué)們得到了很大的鍛煉。
在實(shí)踐教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生探索知識(shí)和發(fā)現(xiàn)知識(shí)的能力，實(shí)訓(xùn)中可以采取小組之間互評(píng)，小組內(nèi)部自評(píng)等方式，讓學(xué)生在不斷嘗試和不斷修正錯(cuò)誤的過(guò)程中進(jìn)行知識(shí)的探索。而教師此時(shí)所扮演的角色更多的是知識(shí)的引導(dǎo)者，而不是知識(shí)的灌輸者。
【關(guān)鍵詞】
情景設(shè)立；護(hù)士禮儀；教學(xué)；評(píng)價(jià)
作者單位：276000山東醫(yī)學(xué)高等?？茖W(xué)校護(hù)理系
隨著現(xiàn)代護(hù)理模式的形成，護(hù)理教育不僅注重護(hù)理知識(shí)的更新，同時(shí)加強(qiáng)護(hù)士人文修養(yǎng)的教育。護(hù)理禮儀是護(hù)理工作者進(jìn)行醫(yī)療護(hù)理和健康服務(wù)過(guò)程中，形成的被大家公認(rèn)的自覺(jué)遵守的行為規(guī)范和準(zhǔn)則[1]。它既是護(hù)理工作者修養(yǎng)素質(zhì)的外在表現(xiàn)，也是護(hù)理人員職業(yè)道德的具體表現(xiàn)。接受過(guò)禮儀教育的護(hù)生，護(hù)士行為規(guī)范明顯提高，日常行為規(guī)范也明顯改善這對(duì)提高護(hù)士的綜合素質(zhì)有著至關(guān)重要的作用。所以開(kāi)設(shè)護(hù)理禮儀課程對(duì)廣大護(hù)生具有普遍的實(shí)踐指導(dǎo)意義。
然而目前的禮儀教學(xué)方法普遍沿用了傳統(tǒng)的課堂教學(xué)。傳統(tǒng)的課堂教學(xué)上過(guò)分強(qiáng)調(diào)了教師的教，以教為中心，學(xué)圍繞教轉(zhuǎn)，以教為主，先教后學(xué)，學(xué)生只能跟隨教師學(xué)，復(fù)制教師講授的內(nèi)容，先教后學(xué)，教了再學(xué)，不教不學(xué)，即使實(shí)訓(xùn)課也只是是教師示范，學(xué)生學(xué)習(xí)方式單一、被動(dòng)，很多情況下只是“觀眾”與“聽(tīng)眾”。傳統(tǒng)教學(xué)方法只能在促使學(xué)生對(duì)理論上的知識(shí)加以記憶，卻無(wú)法運(yùn)用到實(shí)際工作和生活中，導(dǎo)致了課堂上理論都會(huì)，當(dāng)進(jìn)入實(shí)際工作場(chǎng)景，尤其是醫(yī)院實(shí)習(xí)期間卻無(wú)法自然的將理論運(yùn)用起來(lái)，無(wú)法完成“在工作中正確運(yùn)用禮儀知識(shí)貫穿整個(gè)護(hù)理服務(wù)過(guò)程，使患者得到更為優(yōu)質(zhì)的護(hù)理服務(wù)，更好的完善當(dāng)代護(hù)士形象[2]。”這一遠(yuǎn)期教學(xué)目標(biāo)。
做為一門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，如何在教學(xué)中提高學(xué)生的實(shí)際應(yīng)對(duì)能力，為進(jìn)入實(shí)習(xí)鋪墊良好的基礎(chǔ)，成為護(hù)理禮儀教學(xué)的難點(diǎn)。在眾多教學(xué)方法中，由學(xué)生充分參與的情景式教學(xué)法可以模擬各種護(hù)理活動(dòng)，能彌補(bǔ)傳統(tǒng)教學(xué)上的不足，有利于學(xué)生綜合素質(zhì)的提高[3]。
1 對(duì)象
本校護(hù)理系2009級(jí)學(xué)生隨機(jī)抽2個(gè)班，每班110人，其中一個(gè)班做為實(shí)驗(yàn)組,另一個(gè)班為對(duì)照組。兩組學(xué)生在性別構(gòu)成、年齡比例、總體學(xué)習(xí)成績(jī)、語(yǔ)言能力等方面，差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P>0.05)。
2 方法
對(duì)照組使用傳統(tǒng)教師講授和示范，并使用傳統(tǒng)考試評(píng)價(jià)。實(shí)驗(yàn)組采用情景設(shè)定，圍繞主題授課，并且改革考試方式，在設(shè)定的情境下進(jìn)行考核，期末時(shí)對(duì)比兩組考核成績(jī)并且發(fā)放教學(xué)評(píng)價(jià)表，讓學(xué)生對(duì)教學(xué)方法、學(xué)習(xí)滿意度作出評(píng)價(jià)。
2.1 情景設(shè)立教學(xué)過(guò)程
2.1.1 課前準(zhǔn)備 將全班學(xué)生分成每組5～6人的學(xué)習(xí)小組，確定課程組長(zhǎng)，向?qū)W生說(shuō)明課程組長(zhǎng)的職能。任課教師布置任務(wù)，首先要求每個(gè)小組認(rèn)真閱讀課本，利用自習(xí)時(shí)間自行預(yù)習(xí)。
2.1.2 理論課 教師根據(jù)學(xué)生現(xiàn)有的知識(shí)水平、知識(shí)結(jié)構(gòu)及教學(xué)內(nèi)容特點(diǎn)，提出相應(yīng)的主題，指導(dǎo)學(xué)生根據(jù)各組學(xué)生特點(diǎn)編寫(xiě)情景[4]。學(xué)生可以通過(guò)圖書(shū)館、網(wǎng)絡(luò)查找資料，或者以自身到醫(yī)院就醫(yī)或見(jiàn)習(xí)時(shí)的所見(jiàn)所聞為基礎(chǔ)，主要針對(duì)患者門(mén)診就醫(yī)、住院過(guò)程中，患者與醫(yī)護(hù)人員溝通的情景或事件。內(nèi)容涉及有門(mén)診導(dǎo)醫(yī)、入院指導(dǎo)、通知繳費(fèi)和催款、口服藥發(fā)放、實(shí)施護(hù)理措施前后、術(shù)前訪視、疾病健康教育、晨晚間護(hù)理等。教師提出項(xiàng)目中可能出現(xiàn)的護(hù)患沖突，通過(guò)課堂討論得出沖突的預(yù)防和解決辦法，最后任課教師對(duì)所涉及知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行總結(jié)。
2.1.3 實(shí)訓(xùn)課 根據(jù)情景設(shè)計(jì)，練習(xí)實(shí)際應(yīng)對(duì)，師生共同評(píng)議。由同一老師對(duì)全體學(xué)生進(jìn)行統(tǒng)一的基本儀態(tài)培訓(xùn)，如：坐姿、站姿、推治療車等，然后每組組長(zhǎng)負(fù)責(zé)督導(dǎo)本組學(xué)生的練習(xí)。根據(jù)理論課確定的情景要求學(xué)生課下利用實(shí)訓(xùn)室排練后進(jìn)行課上表演。小組得分代表個(gè)人得分，計(jì)入學(xué)生期末考核成績(jī)。要求每個(gè)小組，有表演者、旁白、導(dǎo)演，并提交劇本。情景表演結(jié)束，各個(gè)小組進(jìn)行討論?？梢杂懻搱?chǎng)景中護(hù)患交往成功的原因，也可以討論失敗的原因，也可以闡述情境中護(hù)患交往在禮儀上的具體要求。任課教師對(duì)選題的整個(gè)運(yùn)作過(guò)程進(jìn)行講評(píng)、總結(jié)，指出學(xué)生表現(xiàn)的不足與可取之處，使學(xué)生從感性認(rèn)識(shí)上升到理性認(rèn)識(shí)。教師對(duì)學(xué)生表演進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，并對(duì)每個(gè)小組進(jìn)行評(píng)分。
2.1.4 理論和實(shí)訓(xùn)考核 理論考核教研室組織理論考試。實(shí)訓(xùn)考核時(shí)，請(qǐng)所有護(hù)理禮儀任課教師作為評(píng)委，讓學(xué)生隨機(jī)抽取題目，考察學(xué)生的對(duì)護(hù)理禮儀要求的認(rèn)識(shí)、溝通技巧、應(yīng)變能力。然后分班統(tǒng)計(jì)成績(jī)，進(jìn)行對(duì)比。學(xué)生考試結(jié)束后，采用自行設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷，調(diào)查學(xué)生學(xué)習(xí)滿意度并為情景設(shè)立的教學(xué)效果作出評(píng)價(jià)，共發(fā)放問(wèn)卷220份，回收220份。
2.2 數(shù)據(jù)處理 運(yùn)用SPSS 12.0統(tǒng)計(jì)軟件包進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析處理, 計(jì)量資料以(x±s)表示，以α=0.05為檢驗(yàn)水準(zhǔn)，組間差異采用獨(dú)立樣本t檢驗(yàn)進(jìn)行分析，P
3 結(jié)果
3.1 學(xué)習(xí)成績(jī)對(duì)比 實(shí)驗(yàn)組的綜合成績(jī)明顯優(yōu)于對(duì)照組。(見(jiàn)表1)。
3.2 學(xué)習(xí)滿意度調(diào)查 實(shí)驗(yàn)組學(xué)生的學(xué)習(xí)滿意度明顯優(yōu)于對(duì)照組。(見(jiàn)表2)
3.3 教學(xué)效果評(píng)價(jià) 實(shí)驗(yàn)組對(duì)護(hù)理禮儀課使用情景設(shè)立教學(xué)效果的評(píng)價(jià)(見(jiàn)表3)。
4 討論
4.1 教學(xué)中采用情景設(shè)立端正了學(xué)生學(xué)習(xí)態(tài)度，使學(xué)生積極主動(dòng)的對(duì)待禮儀課的學(xué)習(xí)。學(xué)生在接觸護(hù)理禮儀這門(mén)課時(shí)，大多認(rèn)識(shí)不到這門(mén)課程的重要性，認(rèn)為護(hù)理禮儀不像護(hù)理學(xué)基礎(chǔ)、健康評(píng)估這些課程一樣對(duì)其今后的工作有實(shí)質(zhì)性的幫助和指導(dǎo)，往往不愿意下功夫去學(xué)習(xí)這門(mén)課程，在分配了任務(wù)情景后，學(xué)生在完成任務(wù)的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)要想順利的建立良好的醫(yī)院人際關(guān)系，處理沖突，需要大量的禮儀學(xué)、心理學(xué)等相關(guān)知識(shí)，有利于學(xué)生端正課程的學(xué)習(xí)態(tài)度。
護(hù)理禮儀課的學(xué)習(xí)需要學(xué)生投入大量的時(shí)間，然而以往的傳統(tǒng)教學(xué)中僅僅局限于背誦課本的內(nèi)容，學(xué)生的主動(dòng)性沒(méi)有被調(diào)動(dòng)起來(lái)。應(yīng)用情景設(shè)立之后，課前小組成員需要分工查找、收集資料以保證劇本的合理性。為了尋找設(shè)定情景的相關(guān)資料，學(xué)生需要集中精神并花費(fèi)大量的時(shí)間，因此學(xué)生對(duì)課堂表演的期望值也一并升高，充分調(diào)動(dòng)了自身的學(xué)習(xí)積極性。課堂上，教師作為引導(dǎo)者，把握表演時(shí)間和課堂氣氛；學(xué)生的表演提供了教學(xué)內(nèi)容并參與評(píng)價(jià)，讓學(xué)生真正成為學(xué)習(xí)的主體。
4.2 使學(xué)生具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)
在對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)上，采用參演成員個(gè)人成績(jī)等同于小組全體成績(jī)，將全班劃分成了多個(gè)“利益共同體”。以小組為單位，模擬醫(yī)院科室護(hù)理團(tuán)隊(duì)，組長(zhǎng)等同于護(hù)士長(zhǎng)，使學(xué)生體驗(yàn)團(tuán)隊(duì)協(xié)作的工作模式。在設(shè)定的情境中，參演同學(xué)的表演和護(hù)理禮儀內(nèi)容詮釋的好壞，需要調(diào)動(dòng)小組成員的所有智慧，有助于同學(xué)采納他人意見(jiàn)。而且學(xué)生在身份平等的環(huán)境里學(xué)習(xí)，有利于責(zé)任感的培養(yǎng)。
4.3 有利于培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)情感
在教學(xué)中設(shè)立醫(yī)院常見(jiàn)情景，學(xué)生可以體驗(yàn)多個(gè)角色，使學(xué)生能夠從不同的角度去體驗(yàn)患者、醫(yī)護(hù)人員的真實(shí)感受，培養(yǎng)愛(ài)傷觀念。進(jìn)而改善自己對(duì)行業(yè)的認(rèn)識(shí)，端正服務(wù)態(tài)度，塑造良好服務(wù)形象，自發(fā)的改善護(hù)患關(guān)系。
4.4 目前存在的問(wèn)題及改進(jìn)方法
教學(xué)中采用情景設(shè)立，實(shí)踐過(guò)程中也存在一些問(wèn)題。
4.4.1 課時(shí)、師資缺乏 教學(xué)中采用情景設(shè)立，對(duì)課時(shí)要求增多，在現(xiàn)有的學(xué)時(shí)限制下，學(xué)生只能課外時(shí)間，進(jìn)行資料的收集和情景編寫(xiě)、排練，在一定程度上加重了學(xué)生學(xué)習(xí)的負(fù)擔(dān)。情景設(shè)立適合小班授課，且要求任課教師具備豐富的人文知識(shí)以及相應(yīng)的臨床工作經(jīng)歷，任課期間的工作量大，如果學(xué)生數(shù)量眾多，必然會(huì)出現(xiàn)師資匱乏的局面。
4.4.2 課堂教學(xué)時(shí)間、氛圍難以控制，教師的管理難度增大。
在課堂中，學(xué)生一旦進(jìn)入情境，可能會(huì)無(wú)法控制時(shí)間，如果學(xué)生準(zhǔn)備不充分，也有可能出現(xiàn)暫停或是笑場(chǎng)。在課堂討論中，小組間意見(jiàn)可能會(huì)出現(xiàn)不統(tǒng)一。這就要求教師作為引導(dǎo)者，給與學(xué)生適時(shí)提醒和糾正，控制好課堂氣氛，保證課堂程序的有序進(jìn)行。
參 考 文 獻(xiàn)
［1］ 劉桂英.護(hù)理禮儀.北京：人民衛(wèi)生出版社，2004.
［2］ 苗泓麗，湯杜鵑.護(hù)理禮儀教學(xué)方法的改革與探討.現(xiàn)代醫(yī)藥衛(wèi)生，2008，5.
Abstract： This paper explored according to the characteristics of business etiquette course, combining with the cultivating target of business major, from the teaching content, teaching methods, assessment forms etc. and put forward that we should focus on guiding students to build professional awareness, improving the capacity of professional positions, strengthening classroom training, enhancing the students' ability of professional practice, innovating forms of assessment and enhancing the overall quality of students.
關(guān)鍵詞： 商務(wù)禮儀；課程改革；教學(xué)創(chuàng)新
Key words： business etiquette; curriculum reform; teaching innovation
中圖分類號(hào)：G71文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1006-4311（2011）13-0244-01
0 引言
伴隨著高職教育改革的深入，在倡導(dǎo)全面進(jìn)行素質(zhì)教育的今天，禮儀教育已經(jīng)成為素質(zhì)教育中必不可少的內(nèi)容之一?！渡虅?wù)禮儀》是我校市場(chǎng)營(yíng)銷、物流管理、財(cái)會(huì)電算化、汽車與服務(wù)等專業(yè)的一門(mén)專業(yè)基礎(chǔ)課程，也是一門(mén)實(shí)用性較強(qiáng)且與職業(yè)需求聯(lián)系十分緊密的課程。因此，在教學(xué)過(guò)程中，應(yīng)以素質(zhì)教育為根本，以實(shí)踐能力為本位，以培養(yǎng)實(shí)用技能型人才為目標(biāo)。本文從高職學(xué)生的實(shí)際出發(fā)，結(jié)合禮儀教學(xué)的一般規(guī)律，對(duì)高職校的禮儀課程教學(xué)的改革與創(chuàng)新作一初步的分析和探討。
1 整合教學(xué)內(nèi)容，提高職業(yè)崗位能力
目前，有關(guān)商務(wù)禮儀的教材很多，但是大部分教材設(shè)置多以理論知識(shí)為主線，在實(shí)踐教學(xué)中常感到內(nèi)容的缺乏。高職教育是一種職業(yè)教育，其培養(yǎng)目標(biāo)是向中小企業(yè)輸送一線的生產(chǎn)和管理人才，針對(duì)不同崗位任務(wù)對(duì)職業(yè)能力有不同的要求，本著課程內(nèi)容必須以職業(yè)活動(dòng)和職業(yè)能力為導(dǎo)向的原則，以職業(yè)實(shí)踐為主線，打破傳統(tǒng)的按照知識(shí)體系進(jìn)行教學(xué)的模式，有選擇性地整合了教材，形成了四大主模塊和多個(gè)子模塊的教學(xué)內(nèi)容和順序。
模塊一，職業(yè)形象禮儀，包括5個(gè)子模塊：①儀容；②儀態(tài)；③儀表；④辦公室及電話禮儀；⑤應(yīng)聘禮儀。模塊二，日常交際與公務(wù)禮儀，包括4個(gè)子模塊：②稱呼、問(wèn)候與介紹；②握手與名片的使用；③商務(wù)接待與拜訪。 模塊三，特定商務(wù)活動(dòng)禮儀，包括3個(gè)子模塊：①簽字儀式；②開(kāi)業(yè)典禮與剪彩儀式；③公司會(huì)議與商務(wù)談判禮儀。模塊四，商務(wù)宴請(qǐng)禮儀，包括2個(gè)子模塊：①中式宴請(qǐng)；②西式宴請(qǐng)。
2 改革教學(xué)方法，提高實(shí)訓(xùn)實(shí)踐能力
2.1 從案例入手，設(shè)置問(wèn)題 因?qū)W生是剛從中學(xué)來(lái)到職業(yè)學(xué)校，對(duì)職場(chǎng)概念非常模糊，更無(wú)法理解“商務(wù)活動(dòng)”這個(gè)詞匯所包含的實(shí)際含義。為了讓學(xué)生有個(gè)直觀印象，每次課開(kāi)始都會(huì)選一個(gè)有關(guān)商務(wù)方面的禮儀案例，通過(guò)案例中的人物身份及活動(dòng)情節(jié)讓學(xué)生接觸、了解商務(wù)活動(dòng)的概念，并逐漸走入教學(xué)內(nèi)容，這種形式比簡(jiǎn)單的講授更能引起學(xué)生的興趣。同時(shí)根據(jù)案例還可以設(shè)置1―3個(gè)問(wèn)題，學(xué)生課前根據(jù)自己所掌握的基本理論和知識(shí)，對(duì)案例進(jìn)行學(xué)習(xí)、思考、分析、研究和辯論，提出自己的見(jiàn)解和對(duì)策，給出初步答案，知識(shí)點(diǎn)講完后，師生要互相討論并總結(jié)出正確答案。
2.2 以身示范，師生互動(dòng) 在講授操作性比較強(qiáng)的禮儀知識(shí)部分，如坐姿、站姿、走姿、握手、遞送名片及如何使用西餐餐具等內(nèi)容時(shí)，單憑教師的講解很難讓學(xué)生真正領(lǐng)會(huì)，通過(guò)教師的現(xiàn)場(chǎng)示范可以增強(qiáng)直觀性效果。同時(shí)要求學(xué)生跟隨練習(xí)，或者老師和學(xué)生共同合作，比如握手，學(xué)生可以互握，也可以和老師相握，親身體驗(yàn)感覺(jué)，進(jìn)一步增加學(xué)習(xí)興趣。
2.3 媒體輔助，靈活多樣 一是配以相應(yīng)的教學(xué)光盤(pán)。比如講到儀態(tài)時(shí)，教師的自身示范有時(shí)達(dá)不到所需要的美感，可以給學(xué)生放一段專業(yè)模特或?qū)I(yè)形體老師的儀態(tài)訓(xùn)練錄像，還可以把學(xué)生的練習(xí)過(guò)程錄制下來(lái)反復(fù)放給學(xué)生看，同時(shí)進(jìn)行對(duì)比點(diǎn)評(píng)。二是把枯燥的理論知識(shí)點(diǎn)制作成課件，插入豐富的圖片用多媒體的形式進(jìn)行授課比單純的講授更有效果。三是播放視頻。如講西餐時(shí)，因?yàn)橹形魑幕牟町?，學(xué)生感受起來(lái)比較困難，因此可從網(wǎng)絡(luò)上下載西餐進(jìn)餐時(shí)的視頻放給他們看，那溫馨的環(huán)境，優(yōu)雅的舉止引起了學(xué)生極大的興趣并紛紛效仿。
2.4 情景模擬，人人參與 為了強(qiáng)化與檢測(cè)學(xué)生禮儀實(shí)踐能力，可以將子模塊中講授的多個(gè)單項(xiàng)知識(shí)融合在某個(gè)具體的情景當(dāng)中，將學(xué)生分小組進(jìn)行情景模擬訓(xùn)練。如商務(wù)接待和拜訪，可以涉及到電話預(yù)約、見(jiàn)面介紹、握手、互遞名片、接待等禮儀的綜合運(yùn)用。事先由教師布置特定的場(chǎng)景，將主要情節(jié)講述清楚，讓學(xué)生明白該怎樣做，該做什么，再把學(xué)生分成小組，擔(dān)任不同的角色（主方、客方；董事長(zhǎng)、總經(jīng)理、辦公室主任、秘書(shū)等角色）來(lái)進(jìn)行演練。模擬訓(xùn)練過(guò)程中，學(xué)生是其主角。教師在旁邊予以觀察和指導(dǎo)，結(jié)束后其他同學(xué)要給予點(diǎn)評(píng)，師生要互評(píng)，正確之處要表?yè)P(yáng)，不理想的地方要及時(shí)指出、更正，做到隨堂消化。
3 改進(jìn)考核形式，提高實(shí)際應(yīng)用能力
3.1 平時(shí)成績(jī)，占總成績(jī)20% 由考勤情況和課堂表現(xiàn)（聽(tīng)課的專注性、回答問(wèn)題的準(zhǔn)確性、參與表演的積極性等）兩部分組成。
3.2 模塊中的情景模擬成績(jī)，占總成績(jī)40% 教學(xué)過(guò)程中子模塊中都會(huì)涉及相應(yīng)的情景模擬，如日常交際禮儀模塊中握手、介紹、名片的使用，辦公室禮儀中電話的情景模擬。通過(guò)每次的模擬演練給出相應(yīng)分?jǐn)?shù)，最后匯總得出成績(jī)。
3.3 綜合情景模擬實(shí)訓(xùn)成績(jī)，占總成績(jī)的40% 學(xué)期末所有課程都結(jié)束后，學(xué)生自由結(jié)合為5―6人一個(gè)小團(tuán)隊(duì)，根據(jù)所學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)商務(wù)情景，在這個(gè)情景中要有不同的職場(chǎng)人物，通過(guò)不同的商務(wù)活動(dòng)表演不同的職場(chǎng)禮儀。人員身份自定，情景對(duì)話自擬，禮儀的運(yùn)用自己設(shè)計(jì)，最終成績(jī)的確定以他們情景模擬時(shí)包含禮儀內(nèi)容的多少、禮儀運(yùn)用的準(zhǔn)確性、語(yǔ)言表達(dá)能力、組織協(xié)調(diào)能力、團(tuán)隊(duì)合作精神等方面來(lái)綜合打分，得出最終成績(jī)。
培養(yǎng)高素質(zhì)的勞動(dòng)者是職業(yè)院校的目標(biāo)，禮儀教學(xué)是提高學(xué)生素質(zhì)的一個(gè)重要途徑。綜上所述，在教學(xué)過(guò)程中學(xué)生普遍認(rèn)為，這種整合后的教學(xué)素材及教學(xué)方法將抽象的理論直觀化，將空洞的內(nèi)容具體化，把理論與實(shí)踐有機(jī)地結(jié)合在一起，更容易理解與接受。學(xué)生通過(guò)各種途徑親身演練，鍛煉了膽量，提高了學(xué)習(xí)技巧，受益匪淺。改進(jìn)了的考試考核方式能夠很好地促進(jìn)技能的提高，具有一定的實(shí)用性。經(jīng)過(guò)幾年的努力，雖然取得了一定的教學(xué)效果，而真正要做好教學(xué)工作，還需要不斷地探索與實(shí)踐。
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