時間：2022-07-25 11:32:32
導語：在糧食加工企業(yè)成本管理研究的撰寫旅程中，學習并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了一篇優(yōu)秀范文，愿這些內(nèi)容能夠啟發(fā)您的創(chuàng)作靈感，引領您探索更多的創(chuàng)作可能。
摘要：本文主要論述了糧食加工企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營中的成本管理問題。文章從有影響生產(chǎn)成本的因素、成本核算計量方法、生產(chǎn)模式、成本控制管理以及成本管理人員素質(zhì)等五個方面詳細闡述了加強糧食加工企業(yè)成本管理的措施方法，指出只有做好成本管理工作，才能切實提高糧食加工企業(yè)的市場競爭力。
關鍵詞：糧食加工企業(yè)；成本管理；核算；控制
為了應對當前糧食市場的激烈競爭，糧食加工企業(yè)就不得不改進生產(chǎn)環(huán)境與生產(chǎn)技術，降低生產(chǎn)成本以提高自身的競爭力。而在此過程中，控制企業(yè)生產(chǎn)成本是關鍵。因此，加強對糧食加工企業(yè)的成本管理是非常有必要的。那么如何才能實現(xiàn)有效的生產(chǎn)成本管理呢？筆者在本文中結合自己的工作體會，給出了一些提高糧食加工企業(yè)生產(chǎn)成本管理水平的措施建議，以供參考。
一、加強對影響糧食加工生產(chǎn)成本的因素控制
在具體的糧食加工生產(chǎn)流程中，所涉及到的環(huán)節(jié)較多，每個環(huán)節(jié)中都有很多影響生產(chǎn)成本的因素存在，這些影響因素并不是都能夠用貨幣的形式表現(xiàn)出來，因此很多企業(yè)都忽視這些處了生產(chǎn)要素成本以外的其他成本影響因素。就以糧食的收購環(huán)節(jié)來講，就有多個影響生產(chǎn)成本的影響因素，比如：對農(nóng)作物墑情的考察、組織人員收購、收購時機、糧食水份和等級、發(fā)運時機、發(fā)運方法、運輸方式低、包裝方法造成的發(fā)運途中水分的減少及破損、運輸途中糧食作物的品質(zhì)保管等等，這些因素，雖然并不能用具體的貨幣數(shù)字來表示，但其確實在一定程度上影響著糧食加工企業(yè)的生產(chǎn)總成本。除此之外，糧食原材料運送至加工廠后，是否有完整有序的糧食接受、計量、入庫等驗收環(huán)節(jié)，當在驗收時發(fā)現(xiàn)糧食總量有短缺時應當如何處置，會計報表中應當如何計量等，糧食入庫后的保管成本，倉儲中的糧食損耗等等，也都是影響到成產(chǎn)成本管理的關鍵。因此，在糧食加工企業(yè)的生產(chǎn)過程中，必須要整個生產(chǎn)流程環(huán)節(jié)中所有的影響成本的因素都進行嚴格管控，以切實降低生產(chǎn)成本，提高企業(yè)生產(chǎn)的經(jīng)濟效益。
二、改革傳統(tǒng)的核算方法，準確計量成本
在糧食加工企業(yè)，如果把同一種原糧加工后添加不同的配料以及分成容重大小不同的規(guī)格包裝，每天的工作量肯定會因為加工精度不同及添加成分的不同、包裝規(guī)格的大小不同而有很大的區(qū)別。而傳統(tǒng)的會計方法所提供的會計信息并不能如實反映不同產(chǎn)品生產(chǎn)耗費的全貌，所提供的成本信息往往使生產(chǎn)量大技術工藝程度不復雜的產(chǎn)品成本偏高，而生產(chǎn)量小，技術工藝程度較復雜的產(chǎn)品成本偏低，形成不同產(chǎn)品成本的嚴重失真；另外相應的副產(chǎn)品往往會被忽略或是不分攤或少分攤成本。能否選擇科學的分配成本方式，合理分攤相應的成本對生產(chǎn)成本有很大的影響。比如副產(chǎn)品與產(chǎn)成品之間的成本分配，可以根據(jù)相應的價格百分比或是所耗工時的比例來進一步準確分攤。類似這樣不同產(chǎn)品成本的合理分攤不僅可以降低產(chǎn)成品的成本，反映出正常的生產(chǎn)成本水平，還可以使企業(yè)重視對副產(chǎn)品的利用或是銷售，提高綜合經(jīng)濟效益。
三、改變傳統(tǒng)生產(chǎn)模式
許多加工企業(yè)的資金鏈緊張都是因為庫存積壓過多造成的。大量的原材料、在產(chǎn)品、半成品及產(chǎn)成品庫存的積壓，占用了大量的流動資金，在增加資金成本的同時也增加了存貨儲存的成本，并且大量的存貨積壓在倉庫里也影響企業(yè)準確計量產(chǎn)成品的成本。針對這種情況，就要打破傳統(tǒng)的生產(chǎn)模式，采取適時生產(chǎn)系統(tǒng)，打破以往“供—產(chǎn)—銷”的經(jīng)營模式而采取“銷—產(chǎn)—供”的經(jīng)營模式。即企業(yè)以滿足顧客需求為起點，由后向前逐步推移安排生產(chǎn)任務，以后面的生產(chǎn)程序為主導。適時生產(chǎn)系統(tǒng)要求企業(yè)在供應、生產(chǎn)、銷售的各個環(huán)節(jié)緊密相扣。這樣可以在很大程度上削減存貨帶來的資金成本和儲存成本，還可以避免因產(chǎn)品生產(chǎn)完工狀態(tài)分布過多而導致成本計量不準確，而且企業(yè)生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)也能更加協(xié)調(diào)地進行運轉，以實現(xiàn)更高的效率和效益。
四、加強培訓管理，提高成本管理人員的專業(yè)能力水平
在成本管理的過程中，成本管理人員是成本控制的唯一主觀影響因素，在成本管理工作中，財會人員對成本做出的預算、控制報告等信息是企業(yè)管理者了解生產(chǎn)成本狀況的主要途徑，若管理人員所做的成本報告不符合實際成本情況，將會給管理者造成很大誤導，從而做出錯誤決策，影響到企業(yè)的整體發(fā)展。這就說明了企業(yè)成本管理人員業(yè)務水平能力對于企業(yè)生產(chǎn)成本的有效控制有著很大影響。因此，必須要加強對成本管理人員的業(yè)務培訓，提高其業(yè)務能力和綜合素質(zhì)?，F(xiàn)代成本管理對管理人員提出了更高的能力要求，對于糧食加工企業(yè)的成本管理人員來講，除了要掌握熟練的專業(yè)知識能力以外，還要對生產(chǎn)管理、糧食生產(chǎn)技術等多個領域有所涉獵，才能更全面的掌握糧食加工生產(chǎn)成本因素，并加以有效控制，從而實現(xiàn)良好的成本控制與管理。
五、結語
通過上述分析，我們可以看出，在糧食加工企業(yè)的生產(chǎn)成本管理與控制中，若要想有效的實現(xiàn)成本控制，降低生產(chǎn)成本，提高企業(yè)的競爭力，就必須要從各個方面全面抓起，嚴格控制生產(chǎn)流程中所有的成本影響因素，改革落后的成本核算方法和傳統(tǒng)的生產(chǎn)模式，加強管理控制，提高人員的綜合素質(zhì)與能力，全面把控，實現(xiàn)生產(chǎn)成本的有效控制。
【摘要】糧食安全關系到國家安全、社會穩(wěn)定和民生安全。如何保證糧食安全是我國政府十分重視的問題。自從加入WTO之后，國際市場對我國的糧食加工企業(yè)有很大的影響。在成本、技術以及規(guī)模上面，我國是無法跟發(fā)達國家相比較的。為了適應國際市場發(fā)展的趨勢，我們需要調(diào)動種糧農(nóng)民的積極性，對糧食加工成本的管理水平做相應的改善和提高。在市場競爭的重大壓力下，糧食加工成本的管理是一項復雜而且任重道遠的任務。我國糧食加工企業(yè)要生存發(fā)展，就必須技術創(chuàng)新、降低成本、提高效率、拓展成本管理的范圍尋求有效的成本管理制度以及方法。
【關鍵詞】糧食加工 成本管理 現(xiàn)狀 措施
隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，國內(nèi)許多糧食加工企業(yè)在生產(chǎn)設備、工藝流程、設計領域已接近或達到國際先進水平，但在成本管理方面還與先進國家存在許多差距，還只限于對產(chǎn)品生產(chǎn)過程進行計劃、核算和分析，而沒有拓寬到管理領域、流通領域和技術領域，缺乏對產(chǎn)品生產(chǎn)鏈的成本管理，在一定程度上阻礙了糧食加工企業(yè)的發(fā)展。目前國內(nèi)糧食加工企業(yè)規(guī)模小、分布散、技術相對落后已是不爭的事實，正是這些原因造成很多企業(yè)糧食加工消耗的成本普遍高于國外很多企業(yè)?？偠灾?，把糧食價格戰(zhàn)比作糧食加工成本戰(zhàn)再合適不過。因此糧食加工成本的降低是不可忽視的問題。所以企業(yè)只要把糧食加工成本限制到一個合理的范圍，從而可以從整體上提升國內(nèi)企業(yè)的糧食加工成本管理水平，有助于提高在國際市場上的競爭力。
一、糧食加工企業(yè)的現(xiàn)狀
經(jīng)過調(diào)查研究，我國糧食加工企業(yè)耗費的成本隨著經(jīng)濟的發(fā)展出現(xiàn)了變化不定的趨勢。由于勞動成本的增加，我國糧食加工企業(yè)成本的快速增多已經(jīng)嚴重影響了種糧農(nóng)民的利益，降低了中國在國際糧食市場中的競爭優(yōu)勢。糧食價格上漲與糧食的供應沒有直接關系，主要原因應該是，我國糧食加工企業(yè)流通成本過高，比國外同行高10%以上。其次，我國糧食加工企業(yè)規(guī)模比較小，技術手段相對落后。據(jù)中國糧食行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，全國大米加工企業(yè)7160個，年生產(chǎn)能力12447萬噸，實際產(chǎn)量只有2914萬噸，平均開工率不足30%；面粉加工企業(yè)2819家，年生產(chǎn)能力8090萬噸，實際產(chǎn)量只有3480萬噸，平均開工率只有42%。第三，我國糧食加工企業(yè)創(chuàng)新不夠，生產(chǎn)技術相對陳舊。因此，降低糧食加工成本是糧食加工企業(yè)不可忽視的問題，只有降低成本，才能增加我國在國際市場上的話語權。
二、糧食加工企業(yè)成本的組成
我國糧食加工企業(yè)在糧食加工過程中投入的成本是非常廣泛的，這些成本主要是指企業(yè)在糧食加工各個過程中所投入的所有費用的總和。它主要是由以下幾個部分構成的：
企業(yè)在購買糧食的過程中耗費的資金。大概有運費、購買時花的資金以及購買過程中的花銷等。在生產(chǎn)加工時耗費的資金。大概有人工搬運費、電費、水費、設施維修以及更新所耗費的資金等。糧食在儲存時耗費的防潮費、材料費、看守費等。銷售過程中的花銷。例如廣告費、推銷人員雇傭費、贈品費用、差旅費、運輸費用等。
三、糧食加工企業(yè)成本管理存在的主要問題
成本管理理念落后。成本管理理念落后表現(xiàn)在成本管理的范圍、目的以及管理手段等方面的認識存在偏差，他們?nèi)匀粚⒊杀竟芾淼姆秶窒抻谄髽I(yè)內(nèi)部，認為成本僅僅是生產(chǎn)過程中的成本，而忽視了企業(yè)外部因素，例如糧食供應、市場營銷和售后服務等過程中發(fā)生的流通性費用的節(jié)約。這種對成本管理的理念是狹隘的、片面的，成本無處不在，分散在各個作業(yè)流程、各個運行方式中。應該看到，隨著市場經(jīng)濟不斷發(fā)展，糧食成本結構中生產(chǎn)性費用越來越趨小，而流通性費用越來越趨大。忽視流通性費用節(jié)約的成本管理方法，將無法有效地控制成本趨高。不注重成本管理方法的創(chuàng)新，糧食加工企業(yè)將很難高效發(fā)展。
員工素質(zhì)普遍偏低。企業(yè)管理者的個人素質(zhì)直接關系到企業(yè)的發(fā)展。據(jù)初步調(diào)查，大部分糧食加工企業(yè)管理者學歷都不高，從事管理工作的時間比較短，缺乏企業(yè)管理經(jīng)驗，有的糧食加工企業(yè)管理者還缺少財務會計專業(yè)知識，不懂或很少懂計算機的使用，缺乏企業(yè)管理研究。因此，在成本管理方面，他們無法適應現(xiàn)代企業(yè)對成本全方位管理的要求。在員工素質(zhì)方面，存在只看重廉價勞動力的使用價值，不注重對員工專業(yè)知識的培訓和工作能力的鍛煉。正是這些原因，造成糧食加工企業(yè)管理落后，嚴重影響了企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營成本的降低。
缺乏創(chuàng)新意識。目前，我國糧食加工企業(yè)管理者普遍存在著缺乏創(chuàng)新意識和開拓精神，他們中多數(shù)人不能用長遠的眼光、發(fā)展的思路謀劃企業(yè)的發(fā)展規(guī)劃，他們習慣沿用以前的、過時的、陳舊的管理方法，不注重新技術的引進和新產(chǎn)品的開發(fā)。這種落后的觀念帶來的是落后的管理，而落后的管理直接影響了企業(yè)的發(fā)展。糧食加工企業(yè)走出困境就必須更新觀念，學習國外先進管理方法，勇于創(chuàng)新，敢于開拓，企業(yè)才會高效快速發(fā)展。
四、糧食加工企業(yè)成本管理的應對措施
提高企業(yè)員工的素質(zhì)。強化成本管理意識，使員工認識到成本管理對企業(yè)發(fā)展的重要性，充分調(diào)動員工的創(chuàng)造性和積極性。員工是成本管理的執(zhí)行者，他們執(zhí)行的好壞直接影響到產(chǎn)品的高低，關系到企業(yè)在市場中的競爭力。關心員工的成長和個人素質(zhì)的培養(yǎng)，是企業(yè)管理者必須從企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略高度來重視的問題，學習專業(yè)知識，熟悉工作程序，了解國內(nèi)外市場，鍛煉工作能力，建設一支有文化、高素質(zhì)的愛崗敬業(yè)的管理團隊。
完善成本約束激勵機制。為了保證成本管理的各項措施的有效性和有序的發(fā)展，糧食加工企業(yè)應當建立和完善成本管理約束激勵機制，建立各種程序和規(guī)范，使糧食加工企業(yè)的各項活動遵循有利于成本管理的方式進行。只有加強完善成本管理約束激勵機制，做到有獎有罰，才能促進員工不斷學習進步，才能調(diào)動員工的創(chuàng)新意識，凝聚企業(yè)的競爭力，才能形成良好的企業(yè)文化，留住優(yōu)秀人才。
拓寬成本管理的范圍。成本管理要實行全面有效管理，包括生產(chǎn)過程、信息源成本、技術成本、銷售成本、售后服務成本等。另外，對成本管理還要實行全員成本管理，使糧食加工企業(yè)每一個員工都是成本的管理者。只有對糧食加工企業(yè)生產(chǎn)的全過程、全方位都以科學的方法進行管理，就能保證成本管理的真實性、可靠性、高效性。
加大創(chuàng)新成本的投入。首先，我國糧食加工企業(yè)應充分學習和借鑒國外一切先進的成本管理理念和方法。其次，糧食加工企業(yè)要充分認識到創(chuàng)新改變命運，創(chuàng)新創(chuàng)造財富。加強技術創(chuàng)新投入，促進成本管理，創(chuàng)造新技術、新產(chǎn)品。創(chuàng)新需要資金投入，甚至是高投入，但從企業(yè)發(fā)展的長遠看，這種投資是合理的，它能提高經(jīng)濟效益、節(jié)能降耗、增加產(chǎn)品附加值，使企業(yè)在激烈競爭的國際市場立于不敗之地。
計算機管理模式的投入。為了能從全局控制企業(yè)的成本和費用，過去簡單顯示成本出入的報告已經(jīng)不能夠滿足企業(yè)的需求。經(jīng)過近幾年的深入研究，為了能夠更加清晰地得到信息，很多企業(yè)對傳統(tǒng)的成本管理報告的形式進行了大規(guī)模地改善。而且現(xiàn)在全球處于計算機網(wǎng)絡時代，計算機的投入為糧食加工企業(yè)成本管理帶來了新的視角，不僅節(jié)約時間還減少成本的投入，從很大程度上提高了工作的效率。
四、結束語
一直以來我國都是人口大國，而且以后也很可能很難去改變這個現(xiàn)狀。所以國人對糧食的需求不會有太大的變化。我們都知道，成本管理對企業(yè)的利潤以及盈利水平起著關鍵性作用，而且從大的方面講，它還關系著國家的財政輸出水平。因此糧食生產(chǎn)企業(yè)想在國內(nèi)甚至國外有立足之地的話，在加強成本管理方面的工作上需要繼續(xù)努力。
【摘要】糧食加工企業(yè)的成本管理是一項復雜而任重道遠的任務，也是眾多糧食加工企業(yè)應該引起足夠重視和深入研究的課題。本文從糧食加工實際業(yè)務的角度出發(fā)，探討了在成本管理中容易出現(xiàn)管理漏洞或應高度重視的幾個問題及相應的解決方法。
據(jù)中國糧食行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，2005年度大米加工企業(yè)7160個，年生產(chǎn)能力12447萬噸，實際產(chǎn)量2914萬噸，平均開工率不足30%；面粉加工企業(yè)2819家，年生產(chǎn)能力8090萬噸，實際生產(chǎn)3480萬噸，平均開工率42%。
2006年11月開始了新一輪糧食價格上漲，糧價上漲與糧食短缺均無直接關系，主要原因是成本的上揚。成本上揚的影響要素有很多，比如根據(jù)相關調(diào)查顯示，我國的糧食企業(yè)流通成本高于國外同行10%以上。
因此，糧食加工企業(yè)既需要不斷改善生產(chǎn)制造環(huán)境，又要不斷更新完善企業(yè)成本管理的方法與概念。與其說糧食企業(yè)之間的競爭是價格戰(zhàn)，不如說其實質(zhì)上是一場成本戰(zhàn)。因為降低成本才是企業(yè)工作的中心實質(zhì)，通過降低成本來增加企業(yè)的盈利水平，提高經(jīng)濟效益，成本控制是其中的核心內(nèi)容。
一、重視除生產(chǎn)成本要素以外的其他可控因素
大多數(shù)糧食加工企業(yè)只重視能明確以貨幣支出表現(xiàn)的生產(chǎn)階段的成本控制，忽視一些本身雖很重要但不是很明顯的成本因素。以糧食加工企業(yè)的收購環(huán)節(jié)為例。從當年對農(nóng)作物墑情的考察到組織人員收購、收購時機的選擇對水份和等級等質(zhì)量因素的影響、發(fā)運時機的科學確定、發(fā)運方法的合理選擇、不同運輸方式運費的高低、不同包裝方法造成的發(fā)運途中水分的減少及破損等因素引起的損耗、運輸途中糧食作物的品質(zhì)保管等諸多因素，都是收購及發(fā)運過程中影響成本的關鍵點，這些點點滴滴的成本因素能否得到重視并且是否有專人負責控制監(jiān)督，對前期的成本往往起到至關重要的作用。當貨物運到，是否有專人負責接收，稱重、入庫手續(xù)是否齊全，又是確認收購或是發(fā)運過程是否損耗的唯一依據(jù)。如有短量，是督促采購人員補足數(shù)量還是查找原因向運輸單位提出索賠，都需要企業(yè)在接貨環(huán)節(jié)及時作出工作記錄，以便進行下一步的管理。由于忽略了以上這些農(nóng)產(chǎn)品發(fā)運成本當中的關鍵因素而造成原糧入庫后成本加大，跟不上當年市場行情的先例是屢見不鮮的，這也同時說明了成本管理的事后監(jiān)督轉化成事先預測的必要性。
糧食加工企業(yè)在農(nóng)業(yè)作物原料入庫后到領用前，都存在倉儲費用這一項支出。正常發(fā)生的倉儲費用是顯而易見的，但是倉儲過程當中如何防止霉變及蟲害，采取哪些保管措施，晾曬方法又形成了另一項比較隱蔽的成本。因為保管的方法直接影響糧食品質(zhì)，晾曬時機與方法的選擇又直接影響了費用的高低。以上這些依靠企業(yè)管理手段可控的質(zhì)量因素和損耗因素也直接影響著糧食交易價格及下一個精加工環(huán)節(jié)中出品率的高低。對這些通過嚴格的管理方法可以控制的加工前成本稍加疏忽，將對整個成本產(chǎn)生很大的影響。一般來講，在糧食發(fā)運環(huán)節(jié)，千分之三以內(nèi)的損耗是比較正常的，也是行業(yè)內(nèi)比較認可的；但如果入庫前不嚴格落實控制采購質(zhì)量與發(fā)運準確數(shù)量，造成損耗加大甚至于達到幾個百分點都是有可能的，這樣對整個成本的影響往往是不可逆的。
二、改革傳統(tǒng)的核算方法，準確計量成本
在糧食加工企業(yè)，如果把同一種原糧加工后添加不同的配料以及分成容重大小不同的規(guī)格包裝，每天的工作量肯定會因為加工精度不同及添加成分的不同、包裝規(guī)格的大小不同而有很大的區(qū)別。而傳統(tǒng)的會計方法所提供的會計信息并不能如實反映不同產(chǎn)品生產(chǎn)耗費的全貌，所提供的成本信息往往使生產(chǎn)量大技術工藝程度不復雜的產(chǎn)品成本偏高，而生產(chǎn)量小，技術工藝程度較復雜的產(chǎn)品成本偏低，形成不同產(chǎn)品成本的嚴重失真；另外相應的副產(chǎn)品往往會被忽略或是不分攤或少分攤成本。能否選擇科學的分配成本方式，合理分攤相應的成本對生產(chǎn)成本有很大的影響。在現(xiàn)實工作中往往因為缺乏會計技術處理的技巧性或是由于缺乏人手而不能采取準確的分步、分類的成本核算方法，比如副產(chǎn)品與產(chǎn)成品之間的成本分配，就可以根據(jù)相應的價格百分比或是所耗工時的比例來進一步準確分攤。這樣不同產(chǎn)品成本的合理分攤不僅可以降低產(chǎn)成品的成本，反映出正常的生產(chǎn)成本水平，還可以使企業(yè)重視對副產(chǎn)品的利用或是銷售，提高綜合經(jīng)濟效益。
三、改變傳統(tǒng)生產(chǎn)模式，解決因庫存積壓而導致的成本過大及不能準確核算問題
許多加工企業(yè)的資金鏈緊張都是因為庫存積壓過多造成的。大量的原材料、在產(chǎn)品、半成品及產(chǎn)成品庫存的積壓，占用了大量的流動資金，在增加資金成本的同時也增加了存貨儲存的成本，并且大量的存貨積壓在倉庫里也影響企業(yè)準確計量產(chǎn)成品的成本。針對這種情況，就要打破傳統(tǒng)的生產(chǎn)模式，采取適時生產(chǎn)系統(tǒng)，打破以往“供―產(chǎn)―銷”的經(jīng)營模式而采取“銷―產(chǎn)―供”的經(jīng)營模式。即企業(yè)以滿足顧客需求為起點，由后向前逐步推移安排生產(chǎn)任務，以后面的生產(chǎn)程序為主導。適時生產(chǎn)系統(tǒng)要求企業(yè)在供應、生產(chǎn)、銷售的各個環(huán)節(jié)緊密相扣。這樣可以在很大程度上削減存貨帶來的資金成本和儲存成本，還可以避免因產(chǎn)品生產(chǎn)完工狀態(tài)分布過多而導致成本計量不準確，而且企業(yè)生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)也能更加協(xié)調(diào)地進行運轉，以實現(xiàn)更高的效率和效益。
四、加強全員成本控制，協(xié)調(diào)部門之間的合作
誠然，反映出成本高低、分析出形成原因的部門是財務部門，但這并不簡簡單單地意味著控制成本只是會計人員的工作；反之，提高全員的成本意識并將管理思想吸納到成本控制當中來是成本管理中的重要問題。財務人員的計算結果要與管理工作有一個很好的結合，這樣企業(yè)才能更好地找到開源節(jié)流的根本點。財務的成本分析報告是企業(yè)管理工作的基礎；同時由于從采購，生產(chǎn)，保管到銷售涉及職能部門的很多工作環(huán)節(jié)，必須要滲透全員成本管理的意識并且要深化到各個部門當中去，因為每個部門的工作質(zhì)量都會關乎成本控制的各個環(huán)節(jié)。更進一步地講，成本控制可以說是資本管理的基礎，加強成本控制是提高企業(yè)管理的有效技術保證。成本控制的最終目的是獲取競爭中的優(yōu)勢，提高企業(yè)的核心競爭力。
五、提高成本管理人員的綜合素質(zhì)
現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展要求傳統(tǒng)的成本報告必須更新完善。從成本分析的特點來講，成本報告是一種內(nèi)部管理報告，用以將成本信息反饋給企業(yè)管理者。傳統(tǒng)的成本管理報告只披露生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的成本信息；為了能從全局控制企業(yè)的成本和費用，要求將業(yè)務運營的各個階段所發(fā)生的全部過程內(nèi)容都報告出來，按照每個階段累計產(chǎn)品成本，這樣就能促進管理者重視產(chǎn)品成本的各個環(huán)節(jié)與階段，宏觀控制一切成本與支出，并把企業(yè)管理與成本控制緊密結合做到行之有效。針對以上要求，必須提高會計核算人員的專項業(yè)務素質(zhì)和綜合管理能力。對于現(xiàn)代企業(yè)的成本會計人員來說，不僅要懂會計和財務管理，還要懂經(jīng)營管理，特別要熟悉生產(chǎn)技術，學會運用成本最優(yōu)化理論和方法，學會預測，決策和控制，學會使用計算機進行信息處理。
隨著市場經(jīng)濟環(huán)境的變化，糧食加工企業(yè)生產(chǎn)成本管理的重要性在企業(yè)的經(jīng)營過程中凸顯出越來越重要的作用。企業(yè)對成本管理的要求也越來越精細，成本管理經(jīng)歷了前所未有的變化。一方面是成本管理的技術手段不斷更新，由于采用會計電算化，其時效性和準確性早已成了基本要求；另一方面是成本管理的應用范圍不斷擴展，管理深度也逐漸加深，不僅使原來傳統(tǒng)上對成本控制不是十分關注的部門也都深知成本管理的重要性，從銀行至政府機關單位對成本控制都是不可缺少的。對于糧食加工企業(yè)而言，成本管理更是管理工作的重中之重，因為它是生產(chǎn)型企業(yè)持續(xù)經(jīng)營，進而達到利潤最大化的基本保證。
總之，在糧食加工企業(yè)的各項管理工作當中，成本管理是十分重要的，是管理工作科學化的重要組成部分，因為它直接關系到企業(yè)的盈利能力和生存問題。而在成本管理當中，成本控制又起著舉足輕重的作用。因此，企業(yè)要想在競爭中立于不敗之地，就要加強成本控制工作，建立與現(xiàn)代企業(yè)制度相適應的成本控制系統(tǒng)。
據(jù)中國糧食行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，2005年度大米加工企業(yè)7160個，年生產(chǎn)能力12447萬噸，實際產(chǎn)量2914萬噸，平均開工率不足30%；面粉加工企業(yè)2819家，年生產(chǎn)能力8090萬噸，實際生產(chǎn)3480萬噸，平均開工率42%。
2006年11月開始了新一輪糧食價格上漲，糧價上漲與糧食短缺均無直接關系，主要原因是成本的上揚。成本上揚的影響要素有很多，比如根據(jù)相關調(diào)查顯示，我國的糧食企業(yè)流通成本高于國外同行10%以上。
因此，糧食加工企業(yè)既需要不斷改善生產(chǎn)制造環(huán)境，又要不斷更新完善企業(yè)成本管理的方法與概念。與其說糧食企業(yè)之間的競爭是價格戰(zhàn)，不如說其實質(zhì)上是一場成本戰(zhàn)。因為降低成本才是企業(yè)工作的中心實質(zhì)，通過降低成本來增加企業(yè)的盈利水平，提高經(jīng)濟效益，成本控制是其中的核心內(nèi)容。
一、重視除生產(chǎn)成本要素以外的其他可控因素
大多數(shù)糧食加工企業(yè)只重視能明確以貨幣支出表現(xiàn)的生產(chǎn)階段的成本控制，忽視一些本身雖很重要但不是很明顯的成本因素。以糧食加工企業(yè)的收購環(huán)節(jié)為例。從當年對農(nóng)作物墑情的考察到組織人員收購、收購時機的選擇對水份和等級等質(zhì)量因素的影響、發(fā)運時機的科學確定、發(fā)運方法的合理選擇、不同運輸方式運費的高低、不同包裝方法造成的發(fā)運途中水分的減少及破損等因素引起的損耗、運輸途中糧食作物的品質(zhì)保管等諸多因素，都是收購及發(fā)運過程中影響成本的關鍵點，這些點點滴滴的成本因素能否得到重視并且是否有專人負責控制監(jiān)督，對前期的成本往往起到至關重要的作用。當貨物運到，是否有專人負責接收，稱重、入庫手續(xù)是否齊全，又是確認收購或是發(fā)運過程是否損耗的唯一依據(jù)。如有短量，是督促采購人員補足數(shù)量還是查找原因向運輸單位提出索賠，都需要企業(yè)在接貨環(huán)節(jié)及時作出工作記錄，以便進行下一步的管理。由于忽略了以上這些農(nóng)產(chǎn)品發(fā)運成本當中的關鍵因素而造成原糧入庫后成本加大，跟不上當年市場行情的先例是屢見不鮮的，這也同時說明了成本管理的事后監(jiān)督轉化成事先預測的必要性。
糧食加工企業(yè)在農(nóng)業(yè)作物原料入庫后到領用前，都存在倉儲費用這一項支出。正常發(fā)生的倉儲費用是顯而易見的，但是倉儲過程當中如何防止霉變及蟲害，采取哪些保管措施，晾曬方法又形成了另一項比較隱蔽的成本。因為保管的方法直接影響糧食品質(zhì)，晾曬時機與方法的選擇又直接影響了費用的高低。以上這些依靠企業(yè)管理手段可控的質(zhì)量因素和損耗因素也直接影響著糧食交易價格及下一個精加工環(huán)節(jié)中出品率的高低。對這些通過嚴格的管理方法可以控制的加工前成本稍加疏忽，將對整個成本產(chǎn)生很大的影響。一般來講，在糧食發(fā)運環(huán)節(jié)，千分之三以內(nèi)的損耗是比較正常的，也是行業(yè)內(nèi)比較認可的；但如果入庫前不嚴格落實控制采購質(zhì)量與發(fā)運準確數(shù)量，造成損耗加大甚至于達到幾個百分點都是有可能的，這樣對整個成本的影響往往是不可逆的。
二、改革傳統(tǒng)的核算方法，準確計量成本
在糧食加工企業(yè)，如果把同一種原糧加工后添加不同的配料以及分成容重大小不同的規(guī)格包裝，每天的工作量肯定會因為加工精度不同及添加成分的不同、包裝規(guī)格的大小不同而有很大的區(qū)別。而傳統(tǒng)的會計方法所提供的會計信息并不能如實反映不同產(chǎn)品生產(chǎn)耗費的全貌，所提供的成本信息往往使生產(chǎn)量大技術工藝程度不復雜的產(chǎn)品成本偏高，而生產(chǎn)量小，技術工藝程度較復雜的產(chǎn)品成本偏低，形成不同產(chǎn)品成本的嚴重失真；另外相應的副產(chǎn)品往往會被忽略或是不分攤或少分攤成本。能否選擇科學的分配成本方式，合理分攤相應的成本對生產(chǎn)成本有很大的影響。在現(xiàn)實工作中往往因為缺乏會計技術處理的技巧性或是由于缺乏人手而不能采取準確的分步、分類的成本核算方法，比如副產(chǎn)品與產(chǎn)成品之間的成本分配，就可以根據(jù)相應的價格百分比或是所耗工時的比例來進一步準確分攤。這樣不同產(chǎn)品成本的合理分攤不僅可以降低產(chǎn)成品的成本，反映出正常的生產(chǎn)成本水平，還可以使企業(yè)重視對副產(chǎn)品的利用或是銷售，提高綜合經(jīng)濟效益。
三、改變傳統(tǒng)生產(chǎn)模式，解決因庫存積壓而導致的成本過大及不能準確核算問題
許多加工企業(yè)的資金鏈緊張都是因為庫存積壓過多造成的。大量的原材料、在產(chǎn)品、半成品及產(chǎn)成品庫存的積壓，占用了大量的流動資金，在增加資金成本的同時也增加了存貨儲存的成本，并且大量的存貨積壓在倉庫里也影響企業(yè)準確計量產(chǎn)成品的成本。針對這種情況，就要打破傳統(tǒng)的生產(chǎn)模式，采取適時生產(chǎn)系統(tǒng)，打破以往“供—產(chǎn)—銷”的經(jīng)營模式而采取“銷—產(chǎn)—供”的經(jīng)營模式。
即企業(yè)以滿足顧客需求為起點，由后向前逐步推移安排生產(chǎn)任務，以后面的生產(chǎn)程序為主導。適時生產(chǎn)系統(tǒng)要求企業(yè)在供應、生產(chǎn)、銷售的各個環(huán)節(jié)緊密相扣。這樣可以在很大程度上削減存貨帶來的資金成本和儲存成本，還可以避免因產(chǎn)品生產(chǎn)完工狀態(tài)分布過多而導致成本計量不準確，而且企業(yè)生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)也能更加協(xié)調(diào)地進行運轉，以實現(xiàn)更高的效率和效益。
四、加強全員成本控制，協(xié)調(diào)部門之間的合作
誠然，反映出成本高低、分析出形成原因的部門是財務部門，但這并不簡簡單單地意味著控制成本只是會計人員的工作；反之，提高全員的成本意識并將管理思想吸納到成本控制當中來是成本管理中的重要問題。財務人員的計算結果要與管理工作有一個很好的結合，這樣企業(yè)才能更好地找到開源節(jié)流的根本點。財務的成本分析報告是企業(yè)管理工作的基礎；同時由于從采購，生產(chǎn)，保管到銷售涉及職能部門的很多工作環(huán)節(jié)，必須要滲透全員成本管理的意識并且要深化到各個部門當中去，因為每個部門的工作質(zhì)量都會關乎成本控制的各個環(huán)節(jié)。更進一步地講，成本控制可以說是資本管理的基礎，加強成本控制是提高企業(yè)管理的有效技術保證。成本控制的最終目的是獲取競爭中的優(yōu)勢，提高企業(yè)的核心競爭力。
五、提高成本管理人員的綜合素質(zhì)
現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展要求傳統(tǒng)的成本報告必須更新完善。從成本分析的特點來講，成本報告是一種內(nèi)部管理報告，用以將成本信息反饋給企業(yè)管理者。傳統(tǒng)的成本管理報告只披露生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的成本信息；為了能從全局控制企業(yè)的成本和費用，要求將業(yè)務運營的各個階段所發(fā)生的全部過程內(nèi)容都報告出來，按照每個階段累計產(chǎn)品成本，這樣就能促進管理者重視產(chǎn)品成本的各個環(huán)節(jié)與階段，宏觀控制一切成本與支出，并把企業(yè)管理與成本控制緊密結合做到行之有效。針對以上要求，必須提高會計核算人員的專項業(yè)務素質(zhì)和綜合管理能力。對于現(xiàn)代企業(yè)的成本會計人員來說，不僅要懂會計和財務管理，還要懂經(jīng)營管理，特別要熟悉生產(chǎn)技術，學會運用成本最優(yōu)化理論和方法，學會預測，決策和控制，學會使用計算機進行信息處理。
隨著市場經(jīng)濟環(huán)境的變化，糧食加工企業(yè)生產(chǎn)成本管理的重要性在企業(yè)的經(jīng)營過程中凸顯出越來越重要的作用。企業(yè)對成本管理的要求也越來越精細，成本管理經(jīng)歷了前所未有的變化。一方面是成本管理的技術手段不斷更新，由于采用會計電算化，其時效性和準確性早已成了基本要求；另一方面是成本管理的應用范圍不斷擴展，管理深度也逐漸加深，不僅使原來傳統(tǒng)上對成本控制不是十分關注的部門也都深知成本管理的重要性，從銀行至政府機關單位對成本控制都是不可缺少的。對于糧食加工企業(yè)而言，成本管理更是管理工作的重中之重，因為它是生產(chǎn)型企業(yè)持續(xù)經(jīng)營，進而達到利潤最大化的基本保證。
總之，在糧食加工企業(yè)的各項管理工作當中，成本管理是十分重要的，是管理工作科學化的重要組成部分，因為它直接關系到企業(yè)的盈利能力和生存問題。
【摘要】糧食加工企業(yè)的成本管理是一項復雜而任重道遠的任務，也是眾多糧食加工企業(yè)應該引起足夠重視和深入研究的課題。本文從糧食加工實際業(yè)務的角度出發(fā)，探討了在成本管理中容易出現(xiàn)管理漏洞或應高度重視的幾個問題及相應的解決方法。
據(jù)中國糧食行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，2005年度大米加工企業(yè)7160個，年生產(chǎn)能力12447萬噸，實際產(chǎn)量2914萬噸，平均開工率不足30%；面粉加工企業(yè)2819家，年生產(chǎn)能力8090萬噸，實際生產(chǎn)3480萬噸，平均開工率42%。
2006年11月開始了新一輪糧食價格上漲，糧價上漲與糧食短缺均無直接關系，主要原因是成本的上揚。成本上揚的影響要素有很多，比如根據(jù)相關調(diào)查顯示，我國的糧食企業(yè)流通成本高于國外同行10%以上。
因此，糧食加工企業(yè)既需要不斷改善生產(chǎn)制造環(huán)境，又要不斷更新完善企業(yè)成本管理的方法與概念。與其說糧食企業(yè)之間的競爭是價格戰(zhàn)，不如說其實質(zhì)上是一場成本戰(zhàn)。因為降低成本才是企業(yè)工作的中心實質(zhì)，通過降低成本來增加企業(yè)的盈利水平，提高經(jīng)濟效益，成本控制是其中的核心內(nèi)容。
一、重視除生產(chǎn)成本要素以外的其他可控因素
大多數(shù)糧食加工企業(yè)只重視能明確以貨幣支出表現(xiàn)的生產(chǎn)階段的成本控制，忽視一些本身雖很重要但不是很明顯的成本因素。以糧食加工企業(yè)的收購環(huán)節(jié)為例。從當年對農(nóng)作物墑情的考察到組織人員收購、收購時機的選擇對水份和等級等質(zhì)量因素的影響、發(fā)運時機的科學確定、發(fā)運方法的合理選擇、不同運輸方式運費的高低、不同包裝方法造成的發(fā)運途中水分的減少及破損等因素引起的損耗、運輸途中糧食作物的品質(zhì)保管等諸多因素，都是收購及發(fā)運過程中影響成本的關鍵點，這些點點滴滴的成本因素能否得到重視并且是否有專人負責控制監(jiān)督，對前期的成本往往起到至關重要的作用。當貨物運到，是否有專人負責接收，稱重、入庫手續(xù)是否齊全，又是確認收購或是發(fā)運過程是否損耗的唯一依據(jù)。如有短量，是督促采購人員補足數(shù)量還是查找原因向運輸單位提出索賠，都需要企業(yè)在接貨環(huán)節(jié)及時作出工作記錄，以便進行下一步的管理。由于忽略了以上這些農(nóng)產(chǎn)品發(fā)運成本當中的關鍵因素而造成原糧入庫后成本加大，跟不上當年市場行情的先例是屢見不鮮的，這也同時說明了成本管理的事后監(jiān)督轉化成事先預測的必要性。
糧食加工企業(yè)在農(nóng)業(yè)作物原料入庫后到領用前，都存在倉儲費用這一項支出。正常發(fā)生的倉儲費用是顯而易見的，但是倉儲過程當中如何防止霉變及蟲害，采取哪些保管措施，晾曬方法又形成了另一項比較隱蔽的成本。因為保管的方法直接影響糧食品質(zhì)，晾曬時機與方法的選擇又直接影響了費用的高低。以上這些依靠企業(yè)管理手段可控的質(zhì)量因素和損耗因素也直接影響著糧食交易價格及下一個精加工環(huán)節(jié)中出品率的高低。對這些通過嚴格的管理方法可以控制的加工前成本稍加疏忽，將對整個成本產(chǎn)生很大的影響。一般來講，在糧食發(fā)運環(huán)節(jié)，千分之三以內(nèi)的損耗是比較正常的，也是行業(yè)內(nèi)比較認可的；但如果入庫前不嚴格落實控制采購質(zhì)量與發(fā)運準確數(shù)量，造成損耗加大甚至于達到幾個百分點都是有可能的，這樣對整個成本的影響往往是不可逆的。
二、改革傳統(tǒng)的核算方法，準確計量成本
在糧食加工企業(yè)，如果把同一種原糧加工后添加不同的配料以及分成容重大小不同的規(guī)格包裝，每天的工作量肯定會因為加工精度不同及添加成分的不同、包裝規(guī)格的大小不同而有很大的區(qū)別。而傳統(tǒng)的會計方法所提供的會計信息并不能如實反映不同產(chǎn)品生產(chǎn)耗費的全貌，所提供的成本信息往往使生產(chǎn)量大技術工藝程度不復雜的產(chǎn)品成本偏高，而生產(chǎn)量小，技術工藝程度較復雜的產(chǎn)品成本偏低，形成不同產(chǎn)品成本的嚴重失真；另外相應的副產(chǎn)品往往會被忽略或是不分攤或少分攤成本。能否選擇科學的分配成本方式，合理分攤相應的成本對生產(chǎn)成本有很大的影響。在現(xiàn)實工作中往往因為缺乏會計技術處理的技巧性或是由于缺乏人手而不能采取準確的分步、分類的成本核算方法，比如副產(chǎn)品與產(chǎn)成品之間的成本分配，就可以根據(jù)相應的價格百分比或是所耗工時的比例來進一步準確分攤。這樣不同產(chǎn)品成本的合理分攤不僅可以降低產(chǎn)成品的成本，反映出正常的生產(chǎn)成本水平，還可以使企業(yè)重視對副產(chǎn)品的利用或是銷售，提高綜合經(jīng)濟效益。
三、改變傳統(tǒng)生產(chǎn)模式，解決因庫存積壓而導致的成本過大及不能準確核算問題
許多加工企業(yè)的資金鏈緊張都是因為庫存積壓過多造成的。大量的原材料、在產(chǎn)品、半成品及產(chǎn)成品庫存的積壓，占用了大量的流動資金，在增加資金成本的同時也增加了存貨儲存的成本，并且大量的存貨積壓在倉庫里也影響企業(yè)準確計量產(chǎn)成品的成本。針對這種情況，就要打破傳統(tǒng)的生產(chǎn)模式，采取適時生產(chǎn)系統(tǒng)，打破以往“供—產(chǎn)—銷”的經(jīng)營模式而采取“銷—產(chǎn)—供”的經(jīng)營模式。即企業(yè)以滿足顧客需求為起點，由后向前逐步推移安排生產(chǎn)任務，以后面的生產(chǎn)程序為主導。適時生產(chǎn)系統(tǒng)要求企業(yè)在供應、生產(chǎn)、銷售的各個環(huán)節(jié)緊密相扣。這樣可以在很大程度上削減存貨帶來的資金成本和儲存成本，還可以避免因產(chǎn)品生產(chǎn)完工狀態(tài)分布過多而導致成本計量不準確，而且企業(yè)生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)也能更加協(xié)調(diào)地進行運轉，以實現(xiàn)更高的效率和效益。
四、加強全員成本控制，協(xié)調(diào)部門之間的合作
誠然，反映出成本高低、分析出形成原因的部門是財務部門，但這并不簡簡單單地意味著控制成本只是會計人員的工作；反之，提高全員的成本意識并將管理思想吸納到成本控制當中來是成本管理中的重要問題。財務人員的計算結果要與管理工作有一個很好的結合，這樣企業(yè)才能更好地找到開源節(jié)流的根本點。財務的成本分析報告是企業(yè)管理工作的基礎；同時由于從采購，生產(chǎn)，保管到銷售涉及職能部門的很多工作環(huán)節(jié)，必須要滲透全員成本管理的意識并且要深化到各個部門當中去，因為每個部門的工作質(zhì)量都會關乎成本控制的各個環(huán)節(jié)。更進一步地講，成本控制可以說是資本管理的基礎，加強成本控制是提高企業(yè)管理的有效技術保證。成本控制的最終目的是獲取競爭中的優(yōu)勢，提高企業(yè)的核心競爭力。
五、提高成本管理人員的綜合素質(zhì)
現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展要求傳統(tǒng)的成本報告必須更新完善。從成本分析的特點來講，成本報告是一種內(nèi)部管理報告，用以將成本信息反饋給企業(yè)管理者。傳統(tǒng)的成本管理報告只披露生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的成本信息；為了能從全局控制企業(yè)的成本和費用，要求將業(yè)務運營的各個階段所發(fā)生的全部過程內(nèi)容都報告出來，按照每個階段累計產(chǎn)品成本，這樣就能促進管理者重視產(chǎn)品成本的各個環(huán)節(jié)與階段，宏觀控制一切成本與支出，并把企業(yè)管理與成本控制緊密結合做到行之有效。針對以上要求，必須提高會計核算人員的專項業(yè)務素質(zhì)和綜合管理能力。對于現(xiàn)代企業(yè)的成本會計人員來說，不僅要懂會計和財務管理，還要懂經(jīng)營管理，特別要熟悉生產(chǎn)技術，學會運用成本最優(yōu)化理論和方法，學會預測，決策和控制，學會使用計算機進行信息處理。
隨著市場經(jīng)濟環(huán)境的變化，糧食加工企業(yè)生產(chǎn)成本管理的重要性在企業(yè)的經(jīng)營過程中凸顯出越來越重要的作用。企業(yè)對成本管理的要求也越來越精細，成本管理經(jīng)歷了前所未有的變化。一方面是成本管理的技術手段不斷更新，由于采用會計電算化，其時效性和準確性早已成了基本要求；另一方面是成本管理的應用范圍不斷擴展，管理深度也逐漸加深，不僅使原來傳統(tǒng)上對成本控制不是十分關注的部門也都深知成本管理的重要性，從銀行至政府機關單位對成本控制都是不可缺少的。對于糧食加工企業(yè)而言，成本管理更是管理工作的重中之重，因為它是生產(chǎn)型企業(yè)持續(xù)經(jīng)營，進而達到利潤最大化的基本保證。
總之，在糧食加工企業(yè)的各項管理工作當中，成本管理是十分重要的，是管理工作科學化的重要組成部分，因為它直接關系到企業(yè)的盈利能力和生存問題。而在成本管理當中，成本控制又起著舉足輕重的作用。因此，企業(yè)要想在競爭中立于不敗之地，就要加強成本控制工作，建立與現(xiàn)代企業(yè)制度相適應的成本控制系統(tǒng)。