時(shí)間：2023-01-12 09:51:00
導(dǎo)語(yǔ)：在餐飲離職報(bào)告的撰寫(xiě)旅程中，學(xué)習(xí)并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優(yōu)秀范文，愿這些內(nèi)容能夠啟發(fā)您的創(chuàng)作靈感，引領(lǐng)您探索更多的創(chuàng)作可能。
200&am年是酒店大膽改革，實(shí)行利潤(rùn)目標(biāo)股份制經(jīng)營(yíng)管理的第一年，也是酒店全體干部員工銳意進(jìn)取、不懈努力的一年，更是酒店經(jīng)濟(jì)與社會(huì)效益雙豐收的一年……。一年來(lái)，我受酒店與公司領(lǐng)導(dǎo)重托，擔(dān)任餐飲部經(jīng)理并依靠酒店、公司領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)，依靠酒店兄弟部門(mén)的密切配合，依靠部門(mén)全體干部員工的大力支持和努力，大膽經(jīng)營(yíng)、勇于創(chuàng)新、全面遏制了餐飲下滑的經(jīng)營(yíng)局面，超額完成了公司及酒店制定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)、管理任務(wù)指標(biāo)，努力實(shí)現(xiàn)了“兩個(gè)質(zhì)量”的進(jìn)一步提高，奪取了社會(huì)、經(jīng)濟(jì)效益雙豐收。現(xiàn)就本人一年來(lái)的工作述職如下：
一、履行職責(zé)情況
作為餐飲部經(jīng)理，在年初我就部門(mén)工作思路及目標(biāo)，即：新菜肴開(kāi)發(fā)、產(chǎn)品銷(xiāo)售、質(zhì)量建設(shè)、隊(duì)伍建設(shè)、節(jié)支降耗等方面制定了一系列經(jīng)營(yíng)、管理舉措……主要作法如下：
1、堅(jiān)定不移支持酒店體制改革
20__年是酒店建店以來(lái)的第一次重大體制改革，即：推行利潤(rùn)目標(biāo)股份制經(jīng)營(yíng)管理。為了配合公司對(duì)酒店實(shí)施體制改革，我主要著手以下工作：一是認(rèn)清形勢(shì)，正面宣貫。我認(rèn)清了集團(tuán)公司領(lǐng)導(dǎo)一心為酒店員工營(yíng)造發(fā)財(cái)致富機(jī)會(huì)的形文秘站網(wǎng)勢(shì)，故帶頭認(rèn)股，并入股4萬(wàn)元，表明了自己對(duì)實(shí)施股份制經(jīng)營(yíng)管理的信心和決心，并帶領(lǐng)部門(mén)領(lǐng)班以上管理人員，深入調(diào)查研究，給酒店體制改革提意見(jiàn)。同時(shí)在班前會(huì)上多次宣傳其意義和機(jī)遇；二是參與了《懷化大酒店利潤(rùn)目標(biāo)股份制經(jīng)營(yíng)管理章程》、《懷化大酒店利潤(rùn)目標(biāo)股份制經(jīng)營(yíng)管理協(xié)議》的制定，經(jīng)過(guò)周密籌劃，配合股份制運(yùn)作領(lǐng)導(dǎo)小組制定了統(tǒng)攬全店改革的《章程》、《協(xié)議》。三是組織實(shí)施。在股份制實(shí)施過(guò)程中，我頂住了方方面面的壓力，抓住了挖掘內(nèi)部潛力等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，配合酒店堅(jiān)定不移地抓落實(shí)，推進(jìn)了改革的整體進(jìn)程。自實(shí)行利潤(rùn)目標(biāo)股份制（3月26日---12月26日）管理9個(gè)月以來(lái)，部門(mén)共實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)662848.19元，完成了任務(wù)指標(biāo)的118。
2、明確了營(yíng)銷(xiāo)重點(diǎn)，強(qiáng)化了營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)
①加強(qiáng)市場(chǎng)推銷(xiāo)與宣傳力度
在鞏固現(xiàn)有市場(chǎng)份額的基礎(chǔ)上、加強(qiáng)市場(chǎng)滲透，運(yùn)用各種有效手段與促銷(xiāo)方式，確保市場(chǎng)占有率，在全年節(jié)假日如三·八婦女節(jié)、五·一黃金周、六·一兒童節(jié)、十·一國(guó)慶節(jié)、中秋節(jié)、圣誕節(jié)、元旦節(jié)、春節(jié)等節(jié)假日期間，制定了一系列促銷(xiāo)舉措，如圣誕節(jié)期間的特價(jià)火鍋的推出，不僅增加了餐飲人氣，同時(shí)也提高了懷大餐飲知名度，其中五.一黃金周共接待1857人次，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入92493元，十.一黃金周共接待2110人次，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入88500.6。
②負(fù)責(zé)建立、健全營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)
今年，部門(mén)進(jìn)一步完善了客史檔案資料、保存并分類管理，負(fù)責(zé)對(duì)客戶情況進(jìn)行了收集與調(diào)查，一年來(lái)，通過(guò)各種渠道共收集客史資料110份，下發(fā)賓客意見(jiàn)征詢表210余張，并根據(jù)客史資料向過(guò)生日的客人贈(zèng)送禮物和電話問(wèn)候達(dá)20余次，進(jìn)一步拉近了客我間的距離，提高了顧客的忠誠(chéng)度。
3、千方百計(jì)抓經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收，經(jīng)濟(jì)與社會(huì)效益喜獲雙豐收
在過(guò)去的一年中，部門(mén)共實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入5875397元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)799028元，較去年相比，增長(zhǎng)了67。一年來(lái)，部門(mén)共接待婚、壽宴、喜宴3718桌，接待大小會(huì)議1232桌，共接待104228人次，金額達(dá)1553061元，接待標(biāo)準(zhǔn)平均為313元/桌，宴席收入占全年?duì)I業(yè)收入的26，散臺(tái)接待了73640人次，上座率為58，包房共接待30558人次，出租率為45，接待VIP客人100余人次。
20__年不僅是酒店餐飲裝修格局逐步老化的一年，更是懷化餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)白熱化的一年，懷化市區(qū)初具規(guī)模的社會(huì)餐館的不斷開(kāi)業(yè)與頻繁低價(jià)打折，無(wú)形中給酒店餐飲經(jīng)營(yíng)增加了難度，所以在年初根據(jù)懷化餐飲發(fā)展形式，我就將狠抓經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收，不斷挖掘新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)列入了部門(mén)全年工作重點(diǎn)，并結(jié)合部門(mén)實(shí)際，著重在以下幾個(gè)方面開(kāi)展了工作：
①針對(duì)20__年春節(jié)酒店團(tuán)圓飯訂購(gòu)供不應(yīng)求的實(shí)際，我們?cè)谌惺准彝瞥霾穗韧赓u(mài)經(jīng)營(yíng)舉措，由于全員重視，積極配合，共銷(xiāo)售外賣(mài)菜肴32份，共計(jì)金額10336元，主要銷(xiāo)售到居民密集區(qū)，如湖天開(kāi)發(fā)區(qū)，鞋城、法院及商貿(mào)繁華區(qū)、中心市場(chǎng)、鶴洲路等地；
②根據(jù)包房消費(fèi)檔次實(shí)際，制定了以中高檔為主，高、中結(jié)合的經(jīng)營(yíng)思路，重點(diǎn)做了以下幾個(gè)方面的工作：
1）鞏固和完善推出了系列高檔菜肴，引導(dǎo)客人消費(fèi)，提高了消費(fèi)檔次。
2）定期收集、整合了客人反映較好的菜肴，形成了自己的特色和拳頭產(chǎn)品。
3）更換和增加了部分裝盤(pán)器皿，提高了菜肴裝盤(pán)效果和檔次。
4）完善了包房服務(wù)中人文景觀的開(kāi)場(chǎng)白介紹，受到了客人的好評(píng)，同時(shí)也提高了服務(wù)產(chǎn)品附加值。
5）在部門(mén)實(shí)施了《高檔菜肴推銷(xiāo)提成獎(jiǎng)勵(lì)辦法》，通過(guò)《辦法》的實(shí)行，極大的調(diào)動(dòng)了前臺(tái)員工的推銷(xiāo)積極性，一年來(lái)，光高檔菜肴的銷(xiāo)售額達(dá)十萬(wàn)元以上，并涌現(xiàn)出了一批推銷(xiāo)能手如：王婕、曾維艷、黃玉花、李甲榮、張巧玲等，共提成獎(jiǎng)勵(lì)金額20__元。
6）完善和強(qiáng)化了新菜制作推出相關(guān)規(guī)定，使菜肴花色品種上做到常換常新。
③根據(jù)宴會(huì)廳裝修改造后的實(shí)際，制定了以突出特色，加大促銷(xiāo)力度的工作思路，著實(shí)做了以下工作：
1）根據(jù)季節(jié)的不同，針對(duì)性地制定了口味菜單和標(biāo)準(zhǔn)菜單。
2）配合公關(guān)部對(duì)龍鳳臺(tái)進(jìn)行了適當(dāng)裝飾，進(jìn)一步營(yíng)造了喜慶氛圍和特色。
3）堅(jiān)持實(shí)行《大宴促銷(xiāo)提成獎(jiǎng)勵(lì)辦法》，拓寬了大宴外聯(lián)網(wǎng)絡(luò)。
④在 二樓丹鶴美食城的經(jīng)營(yíng)上，我制定了以發(fā)展懷化本地特色菜肴為經(jīng)營(yíng)思路，即：突出以湘菜為主，川菜為輔，懷化地方風(fēng)味、家?？谖断嘟Y(jié)合的思路。在經(jīng)營(yíng)檔次上以中檔為主，高、低相結(jié)合，主要做了以下工作：
1）全面啟動(dòng)了二樓廚房，從長(zhǎng)沙聘請(qǐng)了以黃向陽(yáng)為首的4名綜合素質(zhì)較高的湘菜廚師，改變了菜肴結(jié)構(gòu)，推出了一系列口味菜，如：干燒魚(yú)頭王、鐵板豬肝、吊鍋雞柳等，由于菜肴口味較好，定價(jià)合理，使得二樓散臺(tái)生意穩(wěn)步上升。
2）調(diào)整了白案房人員配制，實(shí)施了工資責(zé)任承包管理，最大限度挖掘早茶經(jīng)營(yíng)潛力，一年來(lái)，共實(shí)現(xiàn)早茶收入361091元，平均每月30090元，較去年增長(zhǎng)了10000余元。
⑤配合酒店開(kāi)展了一次“中秋月更明，懷大餅中情”的月餅生產(chǎn)、銷(xiāo)售活動(dòng)，部門(mén)在工作量大，人手緊的情況下，抽調(diào)專職人員進(jìn)行月餅生產(chǎn)、包裝與保管。特別是部門(mén)人員如何華紅、周盛志等，為了準(zhǔn)確、及時(shí)給酒店上報(bào)月餅生產(chǎn)、銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，他們每天加班加點(diǎn)，毫無(wú)怨言。
同時(shí)，部門(mén)人員在經(jīng)營(yíng)情況較好、工作任務(wù)繁重的情況下，還積極進(jìn)行月餅銷(xiāo)售，正因?yàn)槲覀兊闹匾暸c努力，去年我們部門(mén)超標(biāo)完成了下達(dá)任務(wù)指標(biāo)的119（共971盒的好成績(jī)），完成金額達(dá)40079元，銷(xiāo)售業(yè)績(jī)位居全店榜首。
4、狠抓質(zhì)量建設(shè)，管理制度逐漸完善。
質(zhì)量就是生命，質(zhì)量就是效益，是企業(yè)永恒的主題，其好壞直接關(guān)系到酒店及部門(mén)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。正因如此，部門(mén)從年初開(kāi)始就重點(diǎn)抓產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，并先后出臺(tái)了《餐飲部質(zhì)量管理體系》、《廚部質(zhì)量管理保障體系》等一系列規(guī)章制度，主要工作如下：
〈1〉為了加強(qiáng)廚部管理，我們出臺(tái)了以下幾項(xiàng)規(guī)定：
①制定了《原材料的采購(gòu)、定價(jià)、領(lǐng)用工作程序及驗(yàn)收制度》。即：規(guī)定從原料申購(gòu)單的填寫(xiě)到采購(gòu)入庫(kù)，必須嚴(yán)格按部門(mén)制定的相關(guān)制度與規(guī)定執(zhí)行，進(jìn)一步規(guī)范了部門(mén)原材料的采購(gòu)、驗(yàn)收程序和責(zé)任的明確。
②根據(jù)部門(mén)工作需要，及時(shí)出臺(tái)了《菜肴出品質(zhì)量管理制度》，即：規(guī)定菜肴從粗加工開(kāi)始至成品，必須嚴(yán)把菜肴出品關(guān)，控制了投訴等事件的發(fā)生。
③為了保證菜肴常換常新，激發(fā)廚師工作責(zé)任心與積極性，部門(mén)制定了《新菜制作推出管理制度》，激發(fā)了廚師工作熱情，一年來(lái)，共推出新菜216份。
④為了從嚴(yán)管理，嚴(yán)格把好成本控制關(guān)，部門(mén)制定了《成本控制管理規(guī)定》，要求后廚所有人員必須配合管理，嚴(yán)格控制成本率，并把控制指標(biāo)與廚師長(zhǎng)和主配廚師的利益掛鉤。
⑤為了菜肴質(zhì)量在消費(fèi)者中的滿意度不斷提升，及時(shí)且真實(shí)的收集到客人對(duì)菜肴所提的意見(jiàn)和建議，我們適時(shí)邀請(qǐng)了如：人民銀行寧行長(zhǎng)、移動(dòng)公司陳主任、人防辦的向主任等20余個(gè)單位和消費(fèi)客戶，召開(kāi)了菜肴鑒賞會(huì)，不僅拉近了與客戶間的距離，而且開(kāi)通了菜肴質(zhì)量監(jiān)督、意見(jiàn)反饋的渠道，穩(wěn)定了部分消費(fèi)客源。
⑥不定期的下周邊城市購(gòu)進(jìn)了其當(dāng)?shù)靥厣穗人玫脑牧?，并專程安排廚師去會(huì)同、長(zhǎng)沙高橋大市場(chǎng)等原材料市場(chǎng)考察，選購(gòu)了部分懷化市場(chǎng)上沒(méi)有的原材料，如：明筍、風(fēng)吹魚(yú)、煙熏香干等，并與當(dāng)?shù)毓┴浬踢_(dá)成了長(zhǎng)期供貨協(xié)議，增加了餐飲原材料的采購(gòu)渠道，確保原材料的質(zhì)量。
在抓廚部工作的同時(shí)我們沒(méi)有放松狠抓前臺(tái)質(zhì)量，主要表現(xiàn)在：
①完善了部門(mén)《質(zhì)量管理體系》及《大宴接待程序》，對(duì)部門(mén)上至主管、下至員工的工作程序進(jìn)一步進(jìn)行量化和明確，真正做到了“有法可依”；
②為了提高部門(mén)服務(wù)水平及日常規(guī)范管理，增加市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，樹(shù)立良好的社會(huì)形象，部門(mén)在狠抓規(guī)范化、程序化的基礎(chǔ)上，擬定了以“細(xì)微、周到、主動(dòng)、熱忱、高效、方便、舒適、衛(wèi)生”為主題的人性化服務(wù)舉措。
③為了提升和規(guī)范部門(mén)服務(wù)程序，清晰服務(wù)環(huán)節(jié)，根據(jù)經(jīng)營(yíng)管理需要，實(shí)施了餐飲部規(guī)范情景模擬程序的培訓(xùn)，并結(jié)合工作實(shí)際，及時(shí)出臺(tái)了《餐飲部規(guī)范服務(wù)程序》。
5、加強(qiáng)班子建設(shè)，打造一支高素質(zhì)的員工隊(duì)伍。
根據(jù)酒店年初制定的《懷化大酒店復(fù)訓(xùn)計(jì)劃》等一系列培訓(xùn)通知的下發(fā)，部門(mén)高度重視，并著手制定了如《餐飲部規(guī)范服務(wù)程序》、《餐飲部班前會(huì)程序》等一系列符合自身需要的培訓(xùn)資料，主要工作如下：
①規(guī)范并制定了《部門(mén)班前會(huì)工作程序》及《餐飲部規(guī)范服務(wù)程序》；
②配合酒店，開(kāi)展了一次上至經(jīng)理、下至員工的全員復(fù)訓(xùn)，切實(shí)提高了全員綜合素質(zhì)；
③配合公關(guān)部對(duì)婚宴主持詞及主持人進(jìn)行了一次全方面的培訓(xùn)，提高了大宴主持質(zhì)量；
④按酒店下發(fā)相關(guān)文件精神，開(kāi)展了“質(zhì)量保障月”、“學(xué)華天、抓規(guī)范、促發(fā)展”活動(dòng)及“服務(wù)之星評(píng)比”等一系列評(píng)比競(jìng)賽活動(dòng)。
⑤制定并實(shí)施了部門(mén)崗前、崗上培訓(xùn)計(jì)劃及廚部《燃油灶安全操作規(guī)定》；
⑥在廚部嚴(yán)格執(zhí)行每月兩次的推新菜制度，由廚師長(zhǎng)定期組織廚師進(jìn)行廚藝交流，并組織觀看菜肴制作光碟，由于針對(duì)性強(qiáng)，廚師所推216道新菜中有150余道深受顧客喜愛(ài)，同時(shí)也激發(fā)了全員學(xué)習(xí)熱情，強(qiáng)化了廚師了學(xué)習(xí)意識(shí)。
6、狠抓成本控制，節(jié)支降耗效果顯著
20__年，餐飲部在節(jié)支降耗方面深挖潛力：一是將廚部原使用的柴油改燒為植物油，僅此一項(xiàng)每月就節(jié)約費(fèi)用4千多元，全年共節(jié)約燃料費(fèi)5萬(wàn)余元；二是把部門(mén)人員由原來(lái)的106人減至101人，部門(mén)對(duì)原工資較高、投訴較多的邱委托一行3人進(jìn)行了調(diào)整，整體工資下降了3000元/月，并將白案房整體工資由原來(lái)的6750元壓縮至6200元；三是對(duì)包房、大廳的菜譜及包席菜單、套餐菜單的毛利全部進(jìn)行了核算和調(diào)整，把一些成本高、反映好、銷(xiāo)量大的菜肴價(jià)格進(jìn)行了調(diào)整，補(bǔ)充了客人反映好、成本不高的菜肴，創(chuàng)造了顧客、酒店雙贏的局面；四是成立了以勤雜班 班長(zhǎng)為首的自制菜肴加工小組，根據(jù)季節(jié)的不同變化自制菜肴，確保了原材料的正宗和口味，如梅菜、酸豆角、剁辣椒、酸姜、龍須菜和自制藥酒等，不僅利用了邊角廢料，且菜肴還深得顧客喜愛(ài)，截止12月底，光自制菜肴銷(xiāo)量約600余份，銷(xiāo)售額近萬(wàn)元。五是加大了部門(mén)核算員對(duì)原材料價(jià)格調(diào)查和跟蹤力度，一年來(lái)共對(duì)原材料市場(chǎng)調(diào)查60余次，調(diào)查品種200余種。通過(guò)以上舉措的實(shí)施，部門(mén)一年來(lái)在原材料價(jià)格不斷上漲的同時(shí)，綜合成本率控制在46.76，較控制指標(biāo)47下降了0.24個(gè)百分點(diǎn)，費(fèi)用指標(biāo)為33.41，較控制指標(biāo)35下降了1.59個(gè)百分點(diǎn)。。
7、互融共進(jìn)抓后臺(tái)建設(shè)
“抓后臺(tái)、促前臺(tái)”是酒店一直以來(lái)提出的優(yōu)良作法，眾所周知，廚部管理一直是部門(mén)與酒店的重點(diǎn)和難點(diǎn)，其突出表現(xiàn)莫過(guò)于宿舍衛(wèi)生和勞動(dòng)紀(jì)律。由于部門(mén)廚師來(lái)自四面八方，年齡差異、風(fēng)俗不同、技術(shù)的高低，造成了管理難、難管理的局面。針對(duì)以上情況，我首先對(duì)宿舍衛(wèi)生進(jìn)行定人、定宿舍責(zé)任管理，對(duì)周五檢查出問(wèn)題的宿舍責(zé)任人進(jìn)行雙倍處罰，同時(shí)對(duì)管理難度最大的男3號(hào)、4號(hào)宿舍的寢室長(zhǎng)進(jìn)行了調(diào)整，由廚師長(zhǎng)和骨干擔(dān)任其宿舍的寢室長(zhǎng)，并出臺(tái)了內(nèi)務(wù)檢查規(guī)定，通過(guò)嚴(yán)格管理和規(guī)定的實(shí)施，逐步培養(yǎng)了廚師們愛(ài)干凈、講衛(wèi)生的好習(xí)慣。
其次為了豐富員工的精神生活，打造一支團(tuán)結(jié)、穩(wěn)定的員工隊(duì)伍，除樓面分批組織活動(dòng)外，我們堅(jiān)持在前、后臺(tái)分別挑選人員出版“餐飲風(fēng)采”欄，從而提高了員工的參與意識(shí)。在200&am年的酒店評(píng)比活動(dòng)中，部門(mén)獲得“七.一”知識(shí)搶答賽、第四屆運(yùn)動(dòng)會(huì)拔河比賽等多次比賽中榮獲第一名。
二、存在的主要問(wèn)題
一年來(lái)，餐飲部的工作雖然取得了一定的成績(jī)，但仍存在不少問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店與公司的期望值還相差甚遠(yuǎn)，其主要表現(xiàn)在：
一是自己作為餐飲部經(jīng)理，消防安全管理意識(shí)淡薄，導(dǎo)致4月3日二樓廚部失火，對(duì)外給酒店造成了不良的負(fù)面影響；
二是在經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收上招數(shù)不多，點(diǎn)子不夠新，致使部門(mén)的營(yíng)業(yè)收入多個(gè)月未能完成酒店下達(dá)的任務(wù)指標(biāo)；
三是在菜肴質(zhì)量的穩(wěn)定和產(chǎn)品特色的突出上效果是明顯；
四是在抓前臺(tái)管理和人員的培訓(xùn)上力度不大，員工在規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)上參差不齊；
五是一味的強(qiáng)調(diào)經(jīng)營(yíng)而忽視了員工的思想動(dòng)態(tài)，與員工的交流、溝通的次數(shù)較少，導(dǎo)致部門(mén)人員流動(dòng)力大；
六是在抓后臺(tái)管理上決心和力度不夠，存在一定差距。
三、今后工作努力方向
（一）、鞏固成果，挖掘經(jīng)營(yíng)潛力，提高創(chuàng)收能力
1、鞏固大宴創(chuàng)收和開(kāi)餐效果上升的成果，進(jìn)一步提高創(chuàng)收能力，力爭(zhēng)搶占更多的大宴市場(chǎng)份額：
1)規(guī)范和提高大宴服務(wù)質(zhì)量，進(jìn)一步擴(kuò)大酒店大宴服務(wù)與社會(huì)餐館間的差距。
2)以大宴的主持和三至五道特色菜以及提高上菜速度為突破口來(lái)形成大宴品牌。
3)加大大宴氛圍布置及推銷(xiāo)力度，進(jìn)一步提高整體氛圍布置水平，形成懷大大宴特色。
2、鞏固早茶經(jīng)營(yíng)效果上升的成果，力爭(zhēng)早茶年收入突破百萬(wàn)元大關(guān)：
1)延長(zhǎng)早茶營(yíng)業(yè)時(shí)間，由原來(lái)的6:30—11:00調(diào)整至6:00—11:00，主要針對(duì)6:00—7:00間四趟列車(chē)到懷化的客人。
2)開(kāi)啟二樓包房對(duì)客使用，增加早茶經(jīng)營(yíng)面積，提高早茶消費(fèi)檔次。
3)引進(jìn)部分名小吃和當(dāng)?shù)厥軞g迎的小吃，充實(shí)早茶品種，形成早茶特色，如云南的“過(guò)橋米線”，本地的“桐葉耙”等。
3、穩(wěn)定包房，確保創(chuàng)收水平穩(wěn)中有升：
1)穩(wěn)定包房客源，確保包房出租率：
l按照擬定的人性化服務(wù)舉措，逐步實(shí)施；
l營(yíng)造更好的消費(fèi)環(huán)境和消費(fèi)檔次，吸引和穩(wěn)定更多的客源；
2）穩(wěn)定消費(fèi)檔次，確保收入提升：
l在菜肴結(jié)構(gòu)上以“高低相間，高中結(jié)合”的方式進(jìn)行編排和
推銷(xiāo)；
l在高檔菜肴的開(kāi)發(fā)和推銷(xiāo)上采取“以點(diǎn)帶面，以局部帶動(dòng)全
部”的思路進(jìn)行，主要是專攻一種高檔菜，并開(kāi)發(fā)出系列高中檔菜；
l研定并推出部分高檔包席，如3380元/桌、5880元/桌等，
改變部分客人對(duì)懷大餐飲“高不成，低不就”及菜肴檔次不高的口碑。
3)挑選三至五名技能好，推銷(xiāo)技能強(qiáng)的員工為點(diǎn)菜員，合理賓客消費(fèi)，關(guān)注客人感受。
4、挖掘經(jīng)營(yíng)賣(mài)點(diǎn)潛力，提高會(huì)議創(chuàng)收能力：
1)提高會(huì)議服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)質(zhì)量（如服裝、花卉等）；
2)完善會(huì)議服務(wù)配套設(shè)施(如夾板、音響調(diào)試等)；
5、穩(wěn)固二樓散臺(tái)上升效果，確保人氣、財(cái)氣穩(wěn)中有升：
1)總結(jié)20__年二樓散臺(tái)促銷(xiāo)經(jīng)驗(yàn)與效果，定期推出一些適應(yīng)工薪階層消費(fèi)的促銷(xiāo)舉措，達(dá)到“先旺人氣，再旺財(cái)氣，相互聯(lián)動(dòng)，雙收雙贏”新局面。
2)定期組織廚師到長(zhǎng)沙特色餐館及原材料市場(chǎng)進(jìn)行考查，引進(jìn)其特色菜及原材料。
（二）、大膽改革，完善激勵(lì)機(jī)制，充分調(diào)動(dòng)各崗積極性
1、打破原有廚部工資發(fā)放管理辦法，仿效20__年餐飲前臺(tái)工資發(fā)放模式，采取任務(wù)與其部分效益捆綁，每月核算，年底兌現(xiàn)。
2、擬定并實(shí)施《餐飲包房任務(wù)分組及超額提成獎(jiǎng)勵(lì)管理辦法》。即：將現(xiàn)有包房分為幾個(gè)組后再明確每組每月收入指標(biāo)，對(duì)超額完成收入指標(biāo)的一組按一個(gè)百分點(diǎn)進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，未完成者不處罰，當(dāng)月核算，季度兌現(xiàn)。
3、擬定并實(shí)施《關(guān)于對(duì)經(jīng)營(yíng)和管理提合理化建議被采用后的獎(jiǎng)勵(lì)管理辦法》。即：引導(dǎo)各級(jí)員工多提對(duì)經(jīng)營(yíng)和管理有利的合理建議，并根據(jù)合理化建議作用的大小，將獎(jiǎng)勵(lì)分為A、B、C、D四級(jí)，一經(jīng)采用，視其效果進(jìn)行當(dāng)月兌現(xiàn)。
4、完善并繼續(xù)實(shí)施《高檔菜肴推銷(xiāo)提成獎(jiǎng)勵(lì)辦法》和《廚部推新菜獎(jiǎng)勵(lì)制度》。
5、對(duì)供貨商實(shí)施《關(guān)于提供特色優(yōu)質(zhì)原材料供給的獎(jiǎng)勵(lì)的規(guī)定》，開(kāi)辟挖掘特色原材料的新渠道。
6、繼續(xù)完善實(shí)施《大宴促銷(xiāo)提成獎(jiǎng)勵(lì)辦法》。
（三）、狠抓兩個(gè)質(zhì)量，力爭(zhēng)客源及經(jīng)營(yíng)效果明顯提升
1、以《餐飲質(zhì)量保障體系》和《懷化大酒店誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)管理?xiàng)l例》為藍(lán)本，貫穿日常服務(wù)管理工作。
2、循序漸進(jìn)推行擬定的《餐飲人性化服務(wù)舉措實(shí)施細(xì)則》。
3、加大培訓(xùn)力度，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)。
1)規(guī)范切配廚師與上灶廚師的工作標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)菜譜中的菜肴逐個(gè)實(shí)施統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)，做到不因廚師和時(shí)間的不同而造成菜肴口味和份量變化。
2)在前臺(tái)培訓(xùn)上，總結(jié)情景模擬培訓(xùn)效果，繼續(xù)深入開(kāi)展前臺(tái)各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓(xùn)和客史資料的培訓(xùn)，確保操作標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。
3)每周定期對(duì)點(diǎn)菜員進(jìn)行培訓(xùn)，教員由經(jīng)理?yè)?dān)任，逐步提升配餐員的配菜質(zhì)量。
4)成立以部門(mén)領(lǐng)班和主管為成員的部門(mén)質(zhì)檢小組，由主管和領(lǐng)班每周輪流對(duì)前臺(tái)服務(wù)、衛(wèi)生、勞動(dòng)紀(jì)律、菜肴質(zhì)量等情況進(jìn)行質(zhì)檢，并向部門(mén)經(jīng)理上報(bào)整改或處罰意見(jiàn)。
5)完善實(shí)施“廚部菜肴四層把關(guān)，一關(guān)否定制度”，確保出品質(zhì)量和穩(wěn)定。
（四）、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，挖掘管理潛力，再創(chuàng)節(jié)支佳績(jī)
1、堅(jiān)持實(shí)施每周市場(chǎng)調(diào)查、原材料定價(jià)、驗(yàn)收及成本核算管理辦法。
2、加大和增加自制菜肴開(kāi)發(fā)力度和品種。
3、完善實(shí)施《部門(mén)綜合成本率控制管理辦法》，并將節(jié)支獎(jiǎng)與采購(gòu)員掛購(gòu)。
4、將現(xiàn)有柴油灶灶芯改為節(jié)能灶芯。
5、強(qiáng)化前臺(tái)員工節(jié)約意識(shí)，不定期開(kāi)展節(jié)能降耗評(píng)比競(jìng)賽活動(dòng)。
（五）、調(diào)整班子結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)班子建設(shè)，確保兩個(gè)隊(duì)伍的穩(wěn)定
1、配齊配強(qiáng)班子人員，把部分表現(xiàn)較好，業(yè)務(wù)技能強(qiáng)且具備管理能力的員工提拔到管理崗位 ，激發(fā)員工的上進(jìn)心。
2、明確骨干責(zé)任分工，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)。
3、每周對(duì)骨干實(shí)施一次培訓(xùn)，提高其管理水平。
(訊)隨著移動(dòng)終端的普及，以及各大互聯(lián)網(wǎng)公司的強(qiáng)力推動(dòng)，餐飲O2O在移動(dòng)端的第一批種子用戶已經(jīng)形成，用戶使用習(xí)慣也初步培養(yǎng)起來(lái)。
中國(guó)餐飲協(xié)會(huì)預(yù)計(jì)，2015年中國(guó)餐飲O2O在線用戶規(guī)模將繼續(xù)保持較快增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2015年將超過(guò)2億人。
螞蟻金服商學(xué)院的研究人員日前通過(guò)支付寶錢(qián)包在線餐飲消費(fèi)數(shù)據(jù)，并結(jié)合線下問(wèn)卷，對(duì)行業(yè)展開(kāi)了一次調(diào)查和分析，形成了一期《螞蟻報(bào)告》，現(xiàn)摘取報(bào)告內(nèi)容供分享。
(來(lái)源：36氪 編選：）
一、青島頤中皇冠假日酒店員工流失現(xiàn)狀
通過(guò)自己在酒店的實(shí)習(xí)，得知在酒店中較為穩(wěn)定的崗位一般是二線的崗位，例如：人力資源部、財(cái)務(wù)部、工程部及各部門(mén)秘書(shū)和文員等，而酒店的核心部門(mén)像前廳部、餐飲部、客房部這種一線部門(mén)，員工的流失率較高。酒店的一線部門(mén)大部分為各大高校的實(shí)習(xí)生，中專、大專、本科生都有，由于實(shí)習(xí)合同和學(xué)校限制，在實(shí)習(xí)合同期間，這部分學(xué)生的流失并不是很大，但是一旦合同到期，會(huì)再繼續(xù)簽訂合同的學(xué)生很少，尤其本科生，基本都選擇離職，并且有的萌生了再也不想做酒店這個(gè)行業(yè)。無(wú)論是正式工的流失還是實(shí)習(xí)生的流失，這對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)發(fā)展和管理來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一個(gè)巨大的威脅。
二、青島頤中皇冠假日酒店員工流失帶來(lái)的影響
（一）服務(wù)質(zhì)量下降
在青島頤中皇冠假日工作期間發(fā)現(xiàn)，大部分員工遞交離職報(bào)告之后，對(duì)待自己本職工作的態(tài)度就失去了之前的那份認(rèn)真負(fù)責(zé)。他們大多處于松懈的狀態(tài)，僅僅是在耗時(shí)間，甚至有些員工之前對(duì)酒店不滿，很多工作本身可以很好的完成，但是遞交了離職報(bào)告之后，也沒(méi)有之前的那份認(rèn)真了，這便會(huì)使青島頤中皇冠假日酒店的服務(wù)質(zhì)量出現(xiàn)下降的狀況，從而導(dǎo)致了人力資源不必要的浪費(fèi)。并且，酒店需要一定的時(shí)間來(lái)尋找新員工，在新員工到崗之前，其他員工不得不多承擔(dān)一些工作任務(wù)，由于新員工不熟悉環(huán)境、流程等，需要老員工的指導(dǎo)和監(jiān)控，因而降低了老員工的工作效率，使得服務(wù)效率低下，進(jìn)而也會(huì)影響到酒店的服務(wù)質(zhì)量。
（二）成本的增加和消耗
員工流失會(huì)給青島頤中皇冠假日酒店造成成本的增加和消耗。離職員工之前的招聘、培訓(xùn)及管理，青島頤中皇冠假日酒店都進(jìn)行了成本投資，而這些成本會(huì)因?yàn)閱T工的離職流出酒店，從而造成了成本的消耗。員工的離職使得青島頤中皇冠假日酒店需要進(jìn)行新的招聘、培訓(xùn)及管理，造成酒店成本的增加和工作上的重復(fù)。
三、青島頤中皇冠假日酒店員工流失的原因
（一）員工對(duì)工作的倦怠
酒店作為服務(wù)業(yè)，雖然工作沒(méi)有太大的挑戰(zhàn)，但是每天的工作基本都是一樣的。特別是酒店的餐飲部和客房部，這兩個(gè)部門(mén)的基層員工每天都在重復(fù)著領(lǐng)位、點(diǎn)餐、上菜、鋪床、打掃衛(wèi)生這種枯燥而繁重的工作，甚至有時(shí)還會(huì)受到客人無(wú)理取鬧的投訴。然而對(duì)于前廳部的基層員工來(lái)說(shuō)，工作時(shí)間不規(guī)律，工作需要三班倒，每個(gè)星期至少上一個(gè)夜班，工作于其他部門(mén)相比更靈活，接受與處理的投訴也較多，碰到不講道理的客人還會(huì)被侮辱。長(zhǎng)期以往，尤其是工作時(shí)間較長(zhǎng)的員工，便會(huì)對(duì)工作產(chǎn)生倦怠和厭煩，從而選擇離職。
（二）薪酬低，福利待遇不完善
青島頤中皇冠假日酒店現(xiàn)實(shí)行的薪酬制度是：基本工資+固定獎(jiǎng)金+浮動(dòng)獎(jiǎng)金。工資是按照等級(jí)來(lái)的，像禮賓部的門(mén)童和行李員的工資級(jí)別是10級(jí)，在漲過(guò)工資之后是1400元/月，前臺(tái)接待的級(jí)別是9級(jí)，工資也只有1700/月，而現(xiàn)在，其他企業(yè)一個(gè)普通工人的工資也至少兩千，并且工作的時(shí)間更合理些，這使得很多有能力的員工選擇其他領(lǐng)域發(fā)展。青島頤中皇冠假日酒店的浮動(dòng)獎(jiǎng)金的考核單位是部門(mén)，根據(jù)整個(gè)部門(mén)當(dāng)月節(jié)能減排、績(jī)效完成等來(lái)確定獎(jiǎng)金，并沒(méi)有考核到個(gè)人。通過(guò)自己的實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，從事同一崗位同一級(jí)別的工作的工資是一致的，沒(méi)有學(xué)歷獎(jiǎng)勵(lì)和崗位技能獎(jiǎng)勵(lì)，并且福利待遇與一般企業(yè)相比也沒(méi)有優(yōu)勢(shì)。
（三）過(guò)度重視經(jīng)驗(yàn)，用人機(jī)制不完善
酒店業(yè)的門(mén)檻低是眾所周知的，中專及以上文憑，能夠通過(guò)面試的，都可以順利進(jìn)入酒店工作。而酒店中的工作，要親身實(shí)踐，才能掌握和應(yīng)用，這使得從事酒店業(yè)的中專生、大專生、本科生都從同一個(gè)起點(diǎn)開(kāi)始。從青島頤中皇冠假日酒店的本科實(shí)習(xí)生訪談中了解到，大部分的本科生很難從心理上或年齡上接受酒店這種從底層培養(yǎng)的觀念，即便有的本科生能夠接受從底層做起，但是工作一段時(shí)間之后，由于受經(jīng)驗(yàn)的限制，得不到提升，導(dǎo)致這部分員工心理產(chǎn)生不平衡感，從而選擇
離職。
（四）內(nèi)部缺乏溝通
溝通對(duì)于任何一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)都非常重要，尤其在酒店管理過(guò)程中。通過(guò)在青島頤中皇冠假日酒店上班期間的觀察，得知酒店一線崗位的工作都很辛苦，旺季的時(shí)候，餐飲部和客房部的員工通常要加班，其實(shí)與身體勞累相比，讓員工更感疲憊的是一些客人的刻意刁難。然而當(dāng)這些事情發(fā)生時(shí)，青島頤中皇冠假日酒店的管理者大多數(shù)維護(hù)者客人的權(quán)益，并沒(méi)有真心的去關(guān)心員工，長(zhǎng)期下去，如果管理者沒(méi)有及時(shí)的與員工溝通交流，便會(huì)積累員工心中的委屈和不滿，阻塞了溝通渠道，這使得本酒店管理者之后的決策不會(huì)良好的貫徹。
（五）傳統(tǒng)觀念和社會(huì)環(huán)境的影響
酒店業(yè)作為服務(wù)業(yè)，很多人由于受中國(guó)社會(huì)環(huán)境和傳統(tǒng)觀念的影響，認(rèn)為酒店業(yè)是服務(wù)于他人的工作。很多員工受周?chē)说挠绊?，覺(jué)得做酒店缺乏被尊重的感覺(jué)，所以當(dāng)有合適的工作機(jī)會(huì)出現(xiàn)時(shí)，這部分員工就會(huì)選擇離職，從而跳槽到其他行業(yè)。這部分員工離職的原因并不是因?yàn)樽陨硪蛩兀瞧扔趥鹘y(tǒng)觀念和社會(huì)環(huán)境的影響。
四、青島頤中皇冠假日酒店針對(duì)員工流失應(yīng)采取的管理對(duì)策
（一）進(jìn)行有效的激勵(lì)
青島頤中皇冠假日酒店的管理者應(yīng)合理運(yùn)用激勵(lì)方法以便有效改善員工的倦怠，從而激發(fā)員工的工作熱情。激勵(lì)包括物質(zhì)激勵(lì)和精神激勵(lì)。如果酒店管理者想要盡快調(diào)動(dòng)起員工工作的熱情，可以采取物質(zhì)激勵(lì)，來(lái)滿足員工的物質(zhì)需要。例如：青島頤中皇冠假日酒店須加強(qiáng)薪酬管理，完善福利待遇等。然而精神激勵(lì)需要與員工的高級(jí)需要聯(lián)系在一起，如果恰當(dāng)?shù)倪\(yùn)用了精神激勵(lì)，可以起到事半功倍的效果，相反則失去其作用。所以酒店要充分尊重員工，尤其在受到客人的投訴時(shí)，管理者要及時(shí)安慰和理解員工，認(rèn)可員工對(duì)酒店業(yè)績(jī)的貢獻(xiàn)。青島頤中皇冠假日酒店可對(duì)各個(gè)部門(mén)進(jìn)行優(yōu)秀員工和忠誠(chéng)員工的評(píng)選，使員工感到工作的意義和自我價(jià)值的實(shí)現(xiàn)。
（二）完善薪酬福利待遇
酒店應(yīng)該建立一套合理的薪酬制度，才能充分發(fā)揮薪酬的積極作用。青島頤中皇冠假日酒店可以完善現(xiàn)行的薪酬制度，將浮動(dòng)獎(jiǎng)金的考核目標(biāo)設(shè)定為個(gè)人，這樣可以充分調(diào)動(dòng)員工工作的積極性，既公平又起到了激勵(lì)的作用。實(shí)行崗位技能工資制，給予有酒店管理師等專業(yè)證書(shū)的員工獎(jiǎng)勵(lì)，并且青島頤中皇冠假日酒店的外國(guó)客人很多，應(yīng)當(dāng)給予有語(yǔ)言專業(yè)證書(shū)的員工獎(jiǎng)勵(lì)，如有大學(xué)英語(yǔ)六級(jí)證書(shū)的每月獎(jiǎng)勵(lì)200元、日語(yǔ)三級(jí)證書(shū)的每月獎(jiǎng)勵(lì)200元，這樣的話，一方面有利于招聘到外語(yǔ)優(yōu)秀的員工，一方面也可以更好地服務(wù)客人。
（三）做好招聘工作，加強(qiáng)酒店培訓(xùn)管理
招聘是酒店人力資源管理中非常重要的一個(gè)步驟，這便對(duì)青島頤中皇冠假日酒店人力資源部的招聘人員有較高的要求，將真正想為酒店發(fā)展做貢獻(xiàn)，想要在酒店業(yè)發(fā)展的員工招聘進(jìn)來(lái)，而對(duì)于那些將酒店工作作為跳板的員工不予錄用，以此減少員工流失對(duì)酒店造成的損失。在符合基本招聘條件下，酒店應(yīng)該重視對(duì)道德水平的測(cè)試，招聘德才兼?zhèn)涞膯T工。在招聘時(shí)，青島頤中皇冠假日酒店不能為了留住人才，只將工作光鮮的一面讓?xiě)?yīng)聘者了解，更重要的是，要讓?xiě)?yīng)聘者看到酒店的不足及工作中的困難，這樣可以使應(yīng)聘者理智做出選擇，日后更不會(huì)因此而離職，只有愿意與酒店共患難的員工才可以與酒店的發(fā)展同在，才會(huì)成為忠誠(chéng)的員工。
酒店的培訓(xùn)工作比較復(fù)雜，因?yàn)楦鱾€(gè)部門(mén)的工作大不相同，基層員工與管理者的工作也不相同，所以，青島頤中皇冠假日酒店應(yīng)對(duì)不同部門(mén)的不同員工進(jìn)行針對(duì)性培訓(xùn)。對(duì)于剛?cè)肼毜男聠T工，酒店應(yīng)做好崗前培訓(xùn)，使新員工對(duì)酒店有一個(gè)快速了解，也可以使新員工盡快融入到工作環(huán)境；平時(shí)，部門(mén)內(nèi)要做好員工的普及培訓(xùn)工作，幫助員工提高工作技能；對(duì)于有換崗工作要求的員工，在人員安排合適的情況下，盡快采取交叉培訓(xùn)的方法，幫助員工選擇更加適合自己的職位；對(duì)于酒店各個(gè)部門(mén)的管理者，可以請(qǐng)高校的老師做重點(diǎn)授課，來(lái)提高管理者的管理水平。在青島頤中皇冠假日酒店工作期間，對(duì)酒店的同事進(jìn)行訪談，了解到接受過(guò)培訓(xùn)的員工會(huì)覺(jué)得酒店是在重視自己，關(guān)心員工自身的發(fā)展，使得員工更加信任酒店的管理。但是所有形式的培訓(xùn)都要把握一個(gè)量，因?yàn)榕嘤?xùn)都需要占用員工的休息時(shí)間，過(guò)量的培訓(xùn)不但起不到積極作用，還會(huì)適得其反。
（四）加強(qiáng)內(nèi)部雙向溝通，堅(jiān)持以員工為核心的管理理念
青島頤中皇冠假日酒店應(yīng)注重雙向溝通的重要性，保持溝通渠道暢通，如果雙向溝通可以順利進(jìn)行，酒店管理者不僅可以了解到員工的建議，以便及時(shí)采取相應(yīng)的策略解決問(wèn)題，而且可以使管理者的決策在員工中良好的貫徹。青島頤中皇冠假日酒店的管理者在進(jìn)行決策時(shí)，應(yīng)充分做到以員工為核心的管理理念，把員工的利益放在首位，為員工創(chuàng)造良好的工作環(huán)境和氛圍，從而提高員工的滿意度。為了體現(xiàn)酒店管理層對(duì)員工的信任，應(yīng)該對(duì)員工進(jìn)行授權(quán)，以此來(lái)體現(xiàn)員工的主人翁地位。
（五）為員工進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃
青島頤中皇冠假日酒店人力資源部應(yīng)幫助員工制定一份職業(yè)生涯規(guī)劃書(shū)，尤其是新員工入職時(shí)，合理的職業(yè)生涯規(guī)劃書(shū)的制定，可以幫助員工確立一個(gè)明確的目標(biāo)，從而使員工有計(jì)劃地對(duì)待不同階段的工作。許多員工是因?yàn)闆](méi)有給自己制定一個(gè)切實(shí)的目標(biāo)而看不到自己在酒店未來(lái)的發(fā)展，從而選擇離職。幫助員工制定一份適合自己的職業(yè)生涯規(guī)劃書(shū)無(wú)疑是有效抑制員工流失的重要策略，并且可以使員工覺(jué)得自己受到酒店的重視，從而愿意留在酒店工作。
（六）做好員工離職管理
做好員工離職管理可以有效抑制員工的流失。在員工辦理離職之前，酒店人力資源部的管理者通常會(huì)與離職員工進(jìn)行面談，這是酒店向員工了解離職原因的最直接方法。如果發(fā)現(xiàn)是酒店自身管理的問(wèn)題而導(dǎo)致員工離職，酒店便可以清晰地認(rèn)識(shí)到自身存在的問(wèn)題，從而有利于酒店盡快解決問(wèn)題，不斷完善管理制度，將對(duì)在職員工的影響降到最低。在與離職員工做完面談后，人力資源部應(yīng)及時(shí)整合本次面談的內(nèi)容，對(duì)本次面談進(jìn)行總結(jié)，為今后的管理工作做好貯備。
五、結(jié)束語(yǔ)
青島頤中皇冠假日酒店的管理者應(yīng)重視員工流失的問(wèn)題，特別是酒店專業(yè)型人才的流失。酒店在進(jìn)行人力資源管理時(shí)，應(yīng)制定合理的制度和策略，并且都應(yīng)堅(jiān)持“以人為本”的核心思想。在提高酒店經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)更加關(guān)注員工的利益，使員工的自我價(jià)值的實(shí)現(xiàn)伴隨著酒店的發(fā)展，甘愿與酒店共進(jìn)退。有了優(yōu)秀且穩(wěn)定的員工，酒店才可以長(zhǎng)期良好的發(fā)展。
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經(jīng)理辭職報(bào)告范文(一)
尊敬的酒店領(lǐng)導(dǎo)：
首先致以我深深地歉意，懷著及其復(fù)雜而愧疚的心情我艱難寫(xiě)下這份辭職信，很遺憾自己在這個(gè)時(shí)候突然向酒店提出辭職，辭去酒店經(jīng)理，不能再和酒店的一起發(fā)展!
其實(shí)我已經(jīng)很幸福，很幸運(yùn)能在酒店工作了近二十年多的時(shí)間，在這近二十年中我們一起工作，一起成長(zhǎng)，一起為酒店的發(fā)展添磚加瓦?！‰x開(kāi)這個(gè)曾經(jīng)是我這一生最愛(ài)的工作崗位，離開(kāi)這些曾經(jīng)同甘共苦的同事，確實(shí)很舍不得，舍不得同事之間的那片真誠(chéng)和友善。但是出于個(gè)人的原因我還是要作出這個(gè)最痛苦的決定，我懇請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)原諒我，批準(zhǔn)我的辭職。
此致
敬禮!
XXX
XXXX年XX月XX日
經(jīng)理辭職報(bào)告范文(二)
尊敬的公司領(lǐng)導(dǎo)：
很抱歉因此報(bào)告而擾了您們，歲月如逝，茫然回首，本人已在xx效力三載又一月之余，由當(dāng)初女兒的尚未出生到如今能清晰喊我爸爸，可謂斗轉(zhuǎn)星移，彈指一揮。本人更是由剛?cè)肼殨r(shí)的一無(wú)所知到如今的知人熟物，這期間固然少不了自己之努力，但更離不開(kāi)公司領(lǐng)導(dǎo)及同事之熱情幫助，對(duì)此，本人深懷感激而不能忘矣。
與xx攜手走過(guò)三年光景，記錄點(diǎn)滴，領(lǐng)悟到的不單單是工作，更多的是只可用心體會(huì)的人之性情，正如領(lǐng)導(dǎo)所言，認(rèn)真是一種態(tài)度，工作是一面鏡子，能照出自己，亦可映出他人，孰之優(yōu)劣，何需言之。捫心自問(wèn)，回首三載，雖從不敢在工作上有怠，可終因自己愚鈍而不能盡趨完美，追其緣由，原因只有一個(gè)，無(wú)真才實(shí)學(xué)所至也。自知自己能力不濟(jì)，終不能掩耳盜鈴，自欺其人，故思索再三，惟辭呈才為上策。公司之發(fā)展，企業(yè)之興衰，惟系人才為根本，既然毫無(wú)建樹(shù)，不能勝任，再占其位，實(shí)不知恥愧，故本人慎重辭去財(cái)務(wù)經(jīng)理助理之職，本人有愧在其位而不能為公司領(lǐng)導(dǎo)更好的分擔(dān)點(diǎn)滴，惟讓能者盡顯其能，智者盡揮其智，則公司興，事業(yè)興。天下之大，人才之多，勝于我者何只萬(wàn)萬(wàn)千，本人絕不敢以己之私而損公司之利。對(duì)公司，領(lǐng)導(dǎo)不可不忠，但不能愚忠。放棄是為了重新?lián)P起希望之風(fēng)帆，堅(jiān)忍才能積蓄力量，抱怨詛咒無(wú)濟(jì)于事，淪喪的更是大樹(shù)之精神，人不該甘于貧窮，但更不能因?yàn)橄敫淖冐毨Фе犯?，于人于事，遵循行止無(wú)愧天下，褒貶自有春秋，足亦，我就是我。正如前人所言，無(wú)比人更高之山，無(wú)比腳更長(zhǎng)之路，無(wú)比學(xué)更廣之海，學(xué)海浩淼，畢生能求之一瓢足亦。
xx三年，有辱公司及領(lǐng)導(dǎo)之所望，本人深感愧疚，萬(wàn)望見(jiàn)諒，請(qǐng)于月末之前準(zhǔn)許離職，在此期間，本人將一如既往，盡心盡力，站好末班崗，請(qǐng)公司及領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，感謝二字，實(shí)不能表達(dá)本人三年來(lái)對(duì)公司之感激，本人惟有衷心祝福公司更加繁榮昌盛，領(lǐng)導(dǎo)及同事能健健康康，和和順順，好人一生平安!
此致
敬禮!
XXX
XXXX年XX月XX日
經(jīng)理辭職報(bào)告范文(三)
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
您好!
首先，感謝您在百忙之中抽出時(shí)間閱讀我的辭職信。俗話說(shuō)：天下無(wú)不散之筵席。由于個(gè)人職業(yè)規(guī)劃和一些現(xiàn)實(shí)因素(簡(jiǎn)單闡述離職餐廳經(jīng)理崗位的原因，比如父母年邁、夫妻分居)，經(jīng)過(guò)深思熟慮，我決定辭去所擔(dān)任的餐廳經(jīng)理崗位的工作。
我很遺憾自己在這個(gè)時(shí)候向您正式提出辭職，給×××(改成自己餐廳經(jīng)理崗位所在的單位名稱)管理所帶來(lái)不便，深表歉意!此時(shí)我選擇離開(kāi)餐廳經(jīng)理崗位，離開(kāi)朝夕相處同事和無(wú)微不至的領(lǐng)導(dǎo)，并不是一時(shí)的心血來(lái)潮，而是我經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間考慮之后才做出的艱難決定。相信在我目前的餐廳經(jīng)理崗位上，×××(改成自己餐廳經(jīng)理崗位所在的單位名稱)有很多同事可以做得更好，也相信您在看完我的辭職報(bào)告之后一定會(huì)批準(zhǔn)我的申請(qǐng)。
轉(zhuǎn)眼之間，在×××(改成自己餐廳經(jīng)理崗位所在的單位名稱)工作已經(jīng)×年，回首餐廳經(jīng)理崗位工作和生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，感慨頗多，有過(guò)期待，也有過(guò)迷茫，有過(guò)歡笑，也有過(guò)悲傷。
×××(改成自己餐廳經(jīng)理崗位所在的單位名稱)餐廳經(jīng)理崗位工作是我職業(yè)生涯中珍貴而十分有意義的開(kāi)端。在領(lǐng)導(dǎo)、同事的關(guān)懷指導(dǎo)和幫助下，使我成為一名具有一定實(shí)際工作能力和處理日常事務(wù)能力的合格的餐廳經(jīng)理崗位工作者。我十分感激幫助和見(jiàn)證我成長(zhǎng)的人民。
我確信在公司的這段工作經(jīng)歷將是我整個(gè)職業(yè)生涯發(fā)展中相當(dāng)重要的一部分。 祝公司領(lǐng)導(dǎo)和所有同事身體健康、工作順利! 再次對(duì)我的離職給公司帶來(lái)的不便表示抱歉，同時(shí)我也希望公司能夠體恤我的個(gè)人實(shí)際,對(duì)我的申請(qǐng)給予批準(zhǔn)。
此致
敬禮!
XXX
XXXX年XX月XX日
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一、基本情況：
1、甲方聘請(qǐng)乙方擔(dān)任位于 酒樓的 總經(jīng)理 職務(wù)。
2、聘用期為：從 年 08月 08 日到 XX 年 08 月 08 日止。
3、甲方每月付給乙方基本工資為人民幣 元（￥ 15000 ）。
二、甲方的權(quán)利和義務(wù)：
1、提供乙方工作所需的設(shè)備和良好的工作環(huán)境及約定的待遇。
2、甲方需為乙方提供一日三餐飲食、住宿以及所需的生活用品（包括房屋、床、被子等），所需費(fèi)用由甲方承擔(dān)，不納入乙方工資。甲方負(fù)責(zé)乙方健康證的辦理。提供的住宿為單獨(dú)寢室，并有簡(jiǎn)單辦公桌椅。（如乙方住宿自理，則甲方應(yīng)給予適當(dāng)?shù)淖》垦a(bǔ)貼）
3、乙方接受甲方領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督，如乙方違反相關(guān)店規(guī)，甲方有權(quán)利對(duì)乙方做出正當(dāng)處罰（具體參照公司的規(guī)章制度）。
4、若因乙方管理不當(dāng)，連續(xù)三個(gè)月?tīng)I(yíng)業(yè)額低于 450 萬(wàn)元，甲方有權(quán)終止此合同。
三、 乙方的權(quán)利：
1、乙方的休假方法和其他福利待遇，參照公司的相關(guān)規(guī)章制度。
2、乙方在甲方餐廳用餐享受 6 折優(yōu)惠并有簽單的權(quán)利在發(fā)工資時(shí)甲方可在工資中扣除。
四、乙方的權(quán)力：
總經(jīng)理對(duì)股東會(huì)負(fù)責(zé)，享有下列權(quán)力：
1、按照合同約定及時(shí)足額獲取經(jīng)營(yíng)管理報(bào)酬；
2、全面負(fù)責(zé)公司的經(jīng)營(yíng)管理工作，并向股東會(huì)報(bào)告工作；
3、組織實(shí)施股東會(huì)、公司年度計(jì)劃和投資方案；
4、擬訂公司內(nèi)部管理機(jī)構(gòu)設(shè)置方案；
5、擬訂公司的基本管理制度；
6、制訂公司的具體規(guī)章；
7、提請(qǐng)股東會(huì)聘任或者解聘公司部門(mén)經(jīng)理、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人；
8、聘任或者解聘除股東會(huì)聘任或者解聘以外的人員；
9、擬定公司員工的工資、福利、獎(jiǎng)懲，決定公司員工的聘用和解聘；
10、批準(zhǔn)單筆5000元以下費(fèi)用；
11、執(zhí)行股東會(huì)授予的其他職權(quán)。
五、乙方的職責(zé)
1、對(duì)完成公司整體經(jīng)營(yíng)目標(biāo)負(fù)總責(zé)，保證開(kāi)業(yè)后壹年內(nèi)收回本酒店的全部投資；
2、全面執(zhí)行股東會(huì)作出的各種決議；
3、擬定公司年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和各項(xiàng)內(nèi)部管理方案報(bào)股東會(huì)同意后執(zhí)行實(shí)施；
4、協(xié)調(diào)公司的各種外部事務(wù)，創(chuàng)造良好發(fā)展環(huán)境；
5、按月向股東會(huì)報(bào)告公司經(jīng)營(yíng)情況，接受股東會(huì)質(zhì)詢并作出解釋；
6、接受公司股東會(huì)對(duì)公司經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的監(jiān)督檢查；
7、做好公司工商、稅務(wù)等各種證照的辦理、年檢等工作；
8、做好公司法、公司章程、股東會(huì)確定的其他職責(zé)。
六、乙方禁止性行為
1、不得利用職位謀取私利；
2、不得從事?lián)p害本公司利益的活動(dòng)；
3、不得從事違反法律規(guī)定的活動(dòng)。
4、如發(fā)生上述行為，甲方有權(quán)經(jīng)濟(jì)處罰乙方，并解除合同，情節(jié)嚴(yán)重的可追究乙方法律責(zé)任。
七、工資發(fā)放及績(jī)效獎(jiǎng)懲方法：
1、甲方每月 20 日以現(xiàn)金形式向乙方支付上月的基本工資及提成。合同簽訂當(dāng)日開(kāi)始計(jì)算工資，開(kāi)業(yè)前籌備期間和開(kāi)業(yè)后第一個(gè)月的工資按15000元/月全額發(fā)放。
2、績(jī)效獎(jiǎng)懲辦法：（此條款從開(kāi)業(yè)后第二個(gè)月開(kāi)始執(zhí)行）
①月?tīng)I(yíng)業(yè)額基本指標(biāo)為500萬(wàn)元/月，乙方的最低工資標(biāo)準(zhǔn)為15000元/月；
②月?tīng)I(yíng)業(yè)額不超過(guò)基本指標(biāo)500萬(wàn)元時(shí)，乙方的工資標(biāo)準(zhǔn)為最低工資（即15000元/月）；
③
八、合同的續(xù)定、變更、解除和終止
1、如甲方結(jié)束經(jīng)營(yíng)，合同雙方自動(dòng)中止，甲方將補(bǔ)齊乙方工作日之基本工資及提成。
2、如果甲方單方終止合同，甲方將補(bǔ)償乙方貳個(gè)月基本工資，并補(bǔ)齊乙方工作日的基本工資及提成。
3、如乙方單方終止合同，必須書(shū)面向甲方申請(qǐng)，甲方通過(guò)后，指定乙方離職日期。如乙方擅自離職，甲方有權(quán)要求乙方以貳個(gè)月的工資作為補(bǔ)償。
4、合同期滿后，再續(xù)合同，需提前一個(gè)月通知對(duì)方：如乙方未提前一個(gè)月向甲方申請(qǐng)離職，甲方有權(quán)在合同到期后不再與乙方續(xù)簽合同；如甲方未提前一個(gè)月書(shū)面通知乙方離職，乙方有權(quán)在合同到期后不再與甲方續(xù)簽合同。
5、乙方嚴(yán)重失職、營(yíng)私舞弊，從實(shí)例事件中對(duì)甲方利益造成重大損害的時(shí)，甲方可隨時(shí)解約，并追究賠償。
6、本合同終止或解職除時(shí)，乙方應(yīng)將甲方交其使用保管的物品、工具、技術(shù)資料等，如數(shù)交還甲方，如有損壞或遺失，應(yīng)按原定的單價(jià)予賠償。
7、通知解除合同后，當(dāng)甲方后續(xù)總經(jīng)理未至接管時(shí)，乙方必須認(rèn)真堅(jiān)守工作崗位，不得做出危害甲方利益的事情（如損壞甲方聲譽(yù)惡意破壞公司財(cái)物透露公司機(jī)密等），當(dāng)接管總經(jīng)理到崗后，須做好各方面的交接工作。
九、 本合同一式二份，一份 3 頁(yè)，甲、乙各執(zhí)一份。協(xié)議在執(zhí)行中經(jīng)雙方協(xié)商可修改條款，但未修改前仍按原條款執(zhí)行。本合同未盡事宜，甲、乙雙方按照有關(guān)規(guī)定，本著互相諒解的精神，共同協(xié)商處理。合同經(jīng)雙方簽字后生效。
甲 方：北京洽合宮有限公司 乙 方:
一、監(jiān)督重點(diǎn)
(一)重點(diǎn)對(duì)餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)中食物中毒風(fēng)險(xiǎn)較大的工廠企業(yè)食堂和餐飲單位進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)照餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治的“6個(gè)100％”要求(即對(duì)餐飲單位衛(wèi)生許可證核查和對(duì)無(wú)衛(wèi)生許可證經(jīng)營(yíng)單位的查處率達(dá)100％;餐飲單位和食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度實(shí)施率達(dá)100％;建立原料進(jìn)貨索證制度單位達(dá)100％;杜絕使用病死或死因不明的畜、禽及其制品和杜絕使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為達(dá)100％;衛(wèi)生許可證亮證經(jīng)營(yíng)達(dá)100％;從業(yè)人員持有效健康證明上崗達(dá)100％，狠抓落實(shí)。同時(shí)，要根據(jù)各轄區(qū)群眾節(jié)日活動(dòng)的安排，對(duì)集體食堂、飯店、酒樓等餐飲場(chǎng)所舉行的大型聚餐、集會(huì)的食品衛(wèi)生情況開(kāi)展重點(diǎn)監(jiān)督檢查，尤其要加強(qiáng)對(duì)“年夜飯”的食品安全專項(xiàng)監(jiān)督。嚴(yán)禁不具備大型集體用餐條件的餐飲單位和食堂超出接待能力舉辦聚餐活動(dòng)。
(二)食品流通領(lǐng)域的專項(xiàng)監(jiān)督工作以農(nóng)村市場(chǎng)、鎮(zhèn)村結(jié)合部為重點(diǎn)區(qū)域，以大型商場(chǎng)超市和食品批發(fā)部為重點(diǎn)場(chǎng)所，以商場(chǎng)自加工食品、應(yīng)節(jié)食品、散裝食品等為重點(diǎn)品種，組織開(kāi)展有針對(duì)性的專項(xiàng)檢查行動(dòng)。重點(diǎn)檢查商場(chǎng)超市自制食品中添加劑的使用情況，食品的采購(gòu)索證情況，檢查商場(chǎng)超市內(nèi)的熟食品和無(wú)預(yù)包裝的直接入口的散裝食品的保存和銷(xiāo)售條件是否符合衛(wèi)生要求，食品從業(yè)人員是否持證上崗等。
二、時(shí)間安排
本次專項(xiàng)監(jiān)督工作時(shí)間為*年1月24日至2月21日，分為四個(gè)階段進(jìn)行:
第一階段:重點(diǎn)檢查階段（*年1月24日至1月31日):市、鎮(zhèn)兩級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要嚴(yán)格按照節(jié)前食品衛(wèi)生要求，對(duì)各管轄范圍內(nèi)的重點(diǎn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，加強(qiáng)節(jié)前宣傳教育，派發(fā)《關(guān)于*期間加強(qiáng)食品衛(wèi)生自身管理的函》(附件一)。對(duì)不符合要求的單位及時(shí)進(jìn)行整改，對(duì)無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為堅(jiān)決予以取締，及時(shí)消除食品安全隱患。對(duì)監(jiān)督檢查過(guò)程中遇到的困難和問(wèn)題及時(shí)上報(bào)。
第二階段:“年夜飯”專項(xiàng)監(jiān)督階段(*年2月1日至2月5日):在“除夕”前夕，市、鎮(zhèn)兩級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要針對(duì)轄區(qū)內(nèi)群眾節(jié)日活動(dòng)特點(diǎn)，集中力量對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)場(chǎng)所、重點(diǎn)單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行集中檢查。尤其是對(duì)在企業(yè)食堂、大中型餐飲業(yè)內(nèi)舉行的“年夜飯”等聚餐活動(dòng)，要有針對(duì)性地開(kāi)展一次專項(xiàng)監(jiān)督，并邀請(qǐng)當(dāng)?shù)匦侣劽襟w參與跟蹤報(bào)道，營(yíng)造強(qiáng)有力的宣傳氛圍，確保讓廣大群眾度過(guò)一個(gè)安全、祥和、歡樂(lè)的節(jié)日。
第三階段:應(yīng)急階段(*年2月6日至2月13日):市、鎮(zhèn)兩級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要統(tǒng)籌安排好*期間的值班工作，確保全天24小時(shí)能及時(shí)處理食物中毒事故，并嚴(yán)格執(zhí)行食物中毒處理程序和報(bào)告制度。
第四階段:總結(jié)階段(*年2月14日至2月21日):各鎮(zhèn)(街)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)認(rèn)真做好總結(jié)工作，并于2月21日前將食品安全專項(xiàng)監(jiān)督工作總結(jié)以電子郵件形式上報(bào)市衛(wèi)生監(jiān)督所*，由市衛(wèi)生監(jiān)督所匯總后報(bào)市衛(wèi)生局。
三、工作要求
(一)提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。
食品安全直接關(guān)系人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到社會(huì)安定，關(guān)系到黨和政府的形象。各級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要全面貫徹落實(shí)黨的*大精神，按照科學(xué)發(fā)展觀的要求，從構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)的高度，深刻認(rèn)識(shí)保障食品安全的重要性。按“誰(shuí)發(fā)證、誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”和屬地管理的原則，各級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)主管領(lǐng)導(dǎo)要親自抓這項(xiàng)工作，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，加強(qiáng)監(jiān)督，扎實(shí)開(kāi)展專項(xiàng)監(jiān)督工作。
(二)抓住重點(diǎn)，加強(qiáng)監(jiān)督。
專項(xiàng)監(jiān)督工作做到有的放矢，工作有側(cè)重點(diǎn)，結(jié)合本轄區(qū)節(jié)日活動(dòng)特點(diǎn)，對(duì)存在的突出問(wèn)題進(jìn)行重點(diǎn)整治，尤其是日常監(jiān)督中存在的盲區(qū)和薄弱環(huán)節(jié)。要重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)企業(yè)飯?zhí)?、大中型餐飲業(yè)、旅游點(diǎn)、景區(qū)等集體用餐場(chǎng)所的監(jiān)督，對(duì)不符合要求的單位，及時(shí)提出衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn);對(duì)違反規(guī)定，造成食物中毒的單位，依法從嚴(yán)實(shí)施行政處罰。各相關(guān)單位要認(rèn)真結(jié)合當(dāng)前全市衛(wèi)生系統(tǒng)消防安全隱患排查整治專項(xiàng)行動(dòng)，在做好餐飲業(yè)食品安全監(jiān)督工作的同時(shí)，要徹底消除其消防安全隱患，杜絕群死群傷事故的發(fā)生。屆時(shí)，由市衛(wèi)生監(jiān)督所組成8個(gè)督導(dǎo)組(附件二)，對(duì)全市32個(gè)鎮(zhèn)(街)的食品衛(wèi)生及消防安全進(jìn)行督導(dǎo)。
(三)做好保障，確保安全。
必須做好*前后重大活動(dòng)衛(wèi)生保障工作，按照《廣東省重大活動(dòng)衛(wèi)生保障暫行辦法》的規(guī)定，根據(jù)當(dāng)?shù)卣吧霞?jí)衛(wèi)生部門(mén)的要求，加大對(duì)接待單位的衛(wèi)生監(jiān)督力度。各衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要加強(qiáng)對(duì)值班工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真落實(shí)值班工作的各項(xiàng)制度。實(shí)行24小時(shí)值班制度，并時(shí)刻確保通訊暢通。落實(shí)崗位責(zé)任制，嚴(yán)格請(qǐng)示報(bào)告制度。所有值班人員必須熟悉業(yè)務(wù)，盡職盡責(zé)，嚴(yán)禁擅離職守，對(duì)節(jié)日期間發(fā)生的各類突發(fā)事件，要及時(shí)調(diào)查處理，并嚴(yán)格按照要求報(bào)告，不得遲報(bào)、漏報(bào)和不報(bào)。
十年，對(duì)于發(fā)展迅速的餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，承載了太多的命題，身居此間的餐飲信息化企業(yè)勢(shì)必成為創(chuàng)新破題的先鋒。
十年，北京普照天星科技有限公司由最初的僅十余人的團(tuán)隊(duì)規(guī)模，發(fā)展到如今國(guó)內(nèi)規(guī)模最大、最專業(yè)、售后服務(wù)培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)最廣闊的餐飲信息化服務(wù)商。其中必然包含著值得去總結(jié)、思考的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。
十年積淀 成就事業(yè)
十多年前，楊洪在國(guó)內(nèi)零售業(yè)信息化的鼻祖—四通集團(tuán)從事商業(yè)管理軟件的研發(fā)。當(dāng)時(shí)四通集團(tuán)在零售領(lǐng)域和很多大的商場(chǎng)都有業(yè)務(wù)上的合作，一些商人提出希望能夠獲得一些收款機(jī)之類的產(chǎn)品應(yīng)用在餐廳管理領(lǐng)域。也就是在那個(gè)時(shí)候，楊洪開(kāi)始對(duì)餐廳的電子收款系統(tǒng)有了一個(gè)初步的認(rèn)識(shí)。于是，楊洪決定從四通集團(tuán)離職，并通過(guò)朋友介紹，為一家餐廳開(kāi)發(fā)了“天子星餐飲收銀管理軟件”，成就了天子星最初的產(chǎn)品。
很快，餐飲企業(yè)對(duì)他制作的軟件給出了良好的反饋，業(yè)務(wù)量也越來(lái)越多。楊洪意識(shí)到：餐飲企業(yè)對(duì)軟件有著很強(qiáng)的潛在需求。于是，楊洪在2001年初正式組建北京普照天星科技有限公司，開(kāi)始以企業(yè)的形式更為規(guī)范、有計(jì)劃、有目標(biāo)地為餐飲企業(yè)開(kāi)發(fā)一系列應(yīng)用軟件。同時(shí)，他通過(guò)網(wǎng)絡(luò)招來(lái)了幾個(gè)剛畢業(yè)的大學(xué)生，組成天子星最初的軟件研發(fā)團(tuán)隊(duì)，以應(yīng)對(duì)紛至沓來(lái)的訂單和客戶對(duì)于軟件功能上日益復(fù)雜的要求。
2010年8月6日，北京普照天星科技有限公司正式成立國(guó)內(nèi)首個(gè)真正意義上的餐飲信息化研發(fā)中心—天子星研發(fā)中心。從10年前楊洪的單兵作戰(zhàn)到今天擁有8大部門(mén)、60多名員工的獨(dú)立的研發(fā)中心，天子星已經(jīng)完成了科技品牌成熟發(fā)展的華麗轉(zhuǎn)身。當(dāng)其他餐飲軟件公司還拘泥于提供單一功能的門(mén)店應(yīng)用軟件時(shí)，當(dāng)從事通用ERP系統(tǒng)開(kāi)發(fā)的公司還沒(méi)來(lái)得及深入餐飲行業(yè)時(shí)，楊洪已經(jīng)通過(guò)在萬(wàn)家餐飲企業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)積累，建構(gòu)了一個(gè)完善而具有前瞻性的天子星餐飲信息化產(chǎn)品體系。
機(jī)遇向來(lái)只青睞有準(zhǔn)備者，如果同時(shí)還具備前瞻性的眼光以及適時(shí)出手，那么，此人注定能成就一番事業(yè)。楊洪就屬于這種人。他早就預(yù)測(cè)到餐飲企業(yè)對(duì)于高端信息管理系統(tǒng)的需求將成為主流，并主導(dǎo)研發(fā)了目前最先進(jìn)的基于IBM RIF平臺(tái)的天子星大型餐飲連鎖信息系統(tǒng)（簡(jiǎn)稱RIF系統(tǒng)）。如果說(shuō)市場(chǎng)需求推動(dòng)天子星軟件的誕生，那么，天子星RIF系統(tǒng)作為國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)中唯一一個(gè)基于SOA開(kāi)發(fā)理念、采用J2EE技術(shù)架構(gòu)、實(shí)現(xiàn)跨操作系統(tǒng)、支持多種數(shù)據(jù)庫(kù)的大型連鎖信息管理系統(tǒng)解決方案，必然能推動(dòng)餐飲行業(yè)市場(chǎng)的創(chuàng)新發(fā)展。
十年風(fēng)雨 銳意創(chuàng)新
2010年5月1日，第四十一屆世界博覽會(huì)在上海正式開(kāi)園。世博園中小肥羊、俏江南、杏花樓、正大餐飲等20余家知名品牌餐廳，都采用了天子星基于不同業(yè)態(tài)的信息系統(tǒng)解決方案，包括正餐、快餐、火鍋、咖啡等多種餐飲業(yè)態(tài)。這些餐廳的整體營(yíng)業(yè)面積達(dá)到了世博園所有餐廳營(yíng)業(yè)面積的1/3強(qiáng)。天子星成為世博園區(qū)餐飲企業(yè)最大的IT系統(tǒng)服務(wù)品牌。
2011年，經(jīng)過(guò)近8個(gè)月的安裝、調(diào)試，天子星RIF系統(tǒng)在“鄉(xiāng)村基”重慶、四川、陜西、上海、北京、湖南、湖北等地的220多家直營(yíng)店成功上線。2012年，在數(shù)據(jù)集中管理的基礎(chǔ)上，天子星首次推出針對(duì)餐飲企業(yè)集團(tuán)管理的商業(yè)智能分析系統(tǒng)，幫助“鄉(xiāng)村基”通過(guò)數(shù)據(jù)分析更好地進(jìn)行智慧管理的決策，并將交互式的商業(yè)智能管理工具擴(kuò)展至移動(dòng)設(shè)備，使得用戶無(wú)論身在何處，都能夠在安全的環(huán)境內(nèi)查看報(bào)表、儀表板、指標(biāo)、分析及其他信息，并與之充分交互。
2012年3月7日，上海黃浦江畔，普照天星公司應(yīng)邀出席“2012年IBM大中華區(qū)系統(tǒng)與科技事業(yè)部渠道大會(huì)”，并在會(huì)上首次了基礎(chǔ)架構(gòu)云在餐飲行業(yè)的應(yīng)用模式，這標(biāo)志著天子星正式攜手IBM共同構(gòu)建“餐飲信息化管理的云服務(wù)”，成為國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)信息化建設(shè)的里程碑事件。面對(duì)餐飲連鎖企業(yè)IT系統(tǒng)運(yùn)營(yíng)管理方面所遇到的投入大、風(fēng)險(xiǎn)高、運(yùn)營(yíng)維護(hù)團(tuán)隊(duì)建設(shè)周期長(zhǎng)等種種挑戰(zhàn)，天子星創(chuàng)造性地采用IBM Power710/730應(yīng)用服務(wù)器構(gòu)建了電信公有云運(yùn)營(yíng)模式，讓數(shù)以萬(wàn)計(jì)的中小型餐飲連鎖企業(yè)無(wú)需再建門(mén)店數(shù)據(jù)中心，就可以使用“天子星RIF系統(tǒng)”，大幅節(jié)省了成本。
2012年7月6日～8日，普照天星公司出席了由商務(wù)部支持、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“2012第六屆中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨2012中國(guó)國(guó)際餐飲博覽會(huì)”。會(huì)上，天子星作為“未來(lái)餐廳”信息化戰(zhàn)略合作品牌，以其體感游戲候餐、人臉識(shí)別智能菜譜、現(xiàn)金自助交易、全息菜品IPAD點(diǎn)餐、體感點(diǎn)餐、電子簽名等多款餐飲智能管理系統(tǒng)驚艷全場(chǎng)。楊洪認(rèn)為：未來(lái)餐飲行業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)信息技術(shù)的支撐，也更需要文化創(chuàng)意的無(wú)縫融合，天子星將在IT產(chǎn)業(yè)和文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的結(jié)合上為餐飲企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展做出更多貢獻(xiàn)。
體感游戲候餐：外出就餐難免碰到用餐高峰期，顧客經(jīng)常會(huì)因無(wú)法忍受等位時(shí)長(zhǎng)而選擇換人少的餐廳就餐，從而造成餐廳客戶流失。在未來(lái)餐廳，體感游戲可在等位區(qū)迅速吸引眼球、制造氛圍，不僅留住了顧客，還能通過(guò)娛樂(lè)使顧客獲得打折、贈(zèng)菜的實(shí)惠，推廣餐廳的促銷(xiāo)活動(dòng)。例如“熊貓走鋼絲”，走鋼絲超過(guò)50米打五折、超過(guò)100米免單！
我于今年 5月對(duì)百勝餐飲集團(tuán)中國(guó)事業(yè)部—(肯德基)企業(yè)的人力資源管理進(jìn)行了走訪調(diào)查。調(diào)查發(fā)現(xiàn)肯德基企業(yè)人力資源管理在招聘環(huán)節(jié)對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行嚴(yán)格審查面試，以便錄用到秀，最適合其崗位的員工。為樹(shù)立整體國(guó)際形象，執(zhí)行規(guī)范而統(tǒng)一的公司規(guī)章制度，百勝餐飲集團(tuán)中國(guó)事業(yè)部編制《員工手冊(cè)》，其《員工手冊(cè)》也是依據(jù)中國(guó)法律編制的，是屬于企業(yè)規(guī)章制度中的一個(gè)組成部分。在員工培訓(xùn)過(guò)程中重視員工的職業(yè)生涯計(jì)劃，滿足員工個(gè)人發(fā)展需要。在日常管理中加強(qiáng)與員工溝通，促使員工參與管理。在日常生活中企業(yè)關(guān)心員工的生活。企業(yè)建立了一套完善的報(bào)酬體系。它包括直接報(bào)酬、間接報(bào)酬、非金錢(qián)性報(bào)酬。
關(guān)鍵詞
人力資源管理 畢業(yè)社會(huì)調(diào)查 調(diào)查報(bào)告
我此次社會(huì)調(diào)查的對(duì)象是百勝餐飲集團(tuán)中國(guó)事業(yè)部—(肯德基)企業(yè)。調(diào)查的題目為《百勝餐飲集團(tuán)中國(guó)事業(yè)部—(肯德基)人力資源管理中的運(yùn)用》。我于20xx年6月12日走訪了肯德基企業(yè)人力資源部張經(jīng)理，他向我介紹了肯德基企業(yè)員工的招聘、錄用及培訓(xùn)，員工的福利等情況，并借閱了肯德基企業(yè)《員工手冊(cè)》和20xx年度肯德基企業(yè)各部培訓(xùn)記錄。自我鑒定： 我是中央廣播電視大學(xué)寧夏廣播電視大學(xué)分校 “人才培養(yǎng)模式改革和開(kāi)放教育試點(diǎn)”管理學(xué)科工商管理?？?0xx秋的學(xué)員，通過(guò)在校近三年的學(xué)習(xí)，掌握了現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)管理的基本知識(shí)、基本理論。此次參加學(xué)校組織的社會(huì)實(shí)踐，我根據(jù)所學(xué)的有關(guān)企業(yè)人力資源管理的知識(shí)，選擇了銀川市百勝餐飲集團(tuán)——肯德基企業(yè)為調(diào)查對(duì)象，通過(guò)走訪該企業(yè)的人力資源部經(jīng)理，查閱企業(yè)的《員工手冊(cè)》及20xx年度企業(yè)各部門(mén)培訓(xùn)記錄，以《百勝餐飲集團(tuán)中國(guó)事業(yè)部—(肯德基)人力資源管理中的運(yùn)用》為題，寫(xiě)了這篇調(diào)查報(bào)告。通過(guò)此次社會(huì)實(shí)踐，使我更深刻地認(rèn)識(shí)到人力資源管理在企業(yè)中的重要性：企業(yè)只有重視人力資源的管理，才能有一支高素質(zhì)的員工隊(duì)伍，才能取得良好的效益。由于所學(xué)知識(shí)有限，只能對(duì)企業(yè)人力資源的部分進(jìn)行分析，因而無(wú)法做到全面的、深層次的分析。
一、員工的招聘和錄用
企業(yè)在員工的招聘和錄用工作中將主動(dòng)權(quán)掌握在自己手中，通過(guò)嚴(yán)格的面試、錄用測(cè)驗(yàn)等。不獲得求職者的信息，從而判斷求職者的技能、知識(shí)是否與工作要求相符。企業(yè)在招聘員工時(shí)也向求職者全面客觀的介紹企業(yè)情況，員工工作的內(nèi)容、要求，企業(yè)所能為員工提供的培訓(xùn)、晉升、薪酬、福利等，使求職者能從這些信息中判斷自己對(duì)所應(yīng)聘的工作是否滿意，是否能勝任其職。這一做法將有助于肯德基企業(yè)選擇到更優(yōu)秀的員工，也有助于員工堅(jiān)定其在企業(yè)長(zhǎng)期工作和奮斗的信心，增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力。
二、重視員工的職業(yè)生涯計(jì)劃，滿足員工個(gè)人發(fā)展需要
肯德基企業(yè)從員工進(jìn)店開(kāi)始就指導(dǎo)員工確定自身的職業(yè)目標(biāo)，幫助其設(shè)計(jì)個(gè)人的成長(zhǎng)計(jì)劃，并為員工提供適當(dāng)?shù)陌l(fā)展機(jī)會(huì)。這樣做減少了員工的流失，提高了員工的滿意感。企業(yè)采用的較為有效的升遷機(jī)會(huì)與發(fā)展，其流程如下：
(一)服務(wù)員見(jiàn)習(xí)轉(zhuǎn)正。1，工作滿50個(gè)小時(shí);2，通過(guò)一個(gè)工作站的訓(xùn)練檢定。服務(wù)員—接待員，完成主題二并通過(guò)檢定。
(二)服務(wù)員—訓(xùn)練員。1，通過(guò)一個(gè)區(qū)的全部基本工作訓(xùn)練檢定;2，通過(guò)該區(qū)的開(kāi)店或打烊工作訓(xùn)練檢定;3，理論考試達(dá)90分;4，實(shí)操考核100%通過(guò)。接待員—資深接待員，完成主題五并通過(guò)檢定。
(三)服務(wù)員-全訓(xùn)練員工作。1，通過(guò)全部工作區(qū)的全部基本工作站的訓(xùn)練檢定;2，通過(guò)全部工作區(qū)的開(kāi)店或打烊工作訓(xùn)練檢定;3，理論考試達(dá)90分;4，實(shí)操考核100%通過(guò)。資深接待員—接待員組長(zhǎng)。1，完成主題九并通過(guò)檢定;2，視餐廳需要。
(四)全訓(xùn)練員—組長(zhǎng)。1，任職全訓(xùn)練員6個(gè)月;2，通過(guò)全部工作區(qū)的開(kāi)店或打烊工作訓(xùn)練檢定;3，，理論考試達(dá)90分;4，實(shí)操考核100%通過(guò)。
(五)通過(guò)任職組長(zhǎng)觀察中及餐廳需要，便可以提升到管理崗位。其服務(wù)組及管理人員在餐廳里的工作包括：1，依工作站的標(biāo)準(zhǔn)程序準(zhǔn)備高品質(zhì)的產(chǎn)品;2，親切自然地歡迎顧客，并提供他們所想要得到的服務(wù);3，執(zhí)行一切必須的清潔維護(hù)工作。透過(guò)訓(xùn)練有素的員工執(zhí)行這些工作，方可達(dá)到企業(yè)101%顧客滿意的目標(biāo)。
三、加強(qiáng)與員工溝通，促使員工參與管理
企業(yè)的成功離不開(kāi)員工的創(chuàng)造性、積極性的發(fā)揮。作為服務(wù)第一線的員工，他們比管理者更了解顧客的需求和要求，更能發(fā)現(xiàn)工作中存在的問(wèn)題。為此，肯德基企業(yè)為員工營(yíng)造了一種和諧的大家庭氣氛，使員工能充分發(fā)表意見(jiàn)，積極參與管理，如總經(jīng)理接待日等方式，通過(guò)與員工雙向溝通，使企業(yè)管理者可以做出更優(yōu)的決策，此外，肯德基管理者不僅加強(qiáng)與企業(yè)現(xiàn)有員工之間的溝通，而且也要重視與“跳槽”員工的交流，因?yàn)楣芾碚哒J(rèn)為這些員工往往比企業(yè)現(xiàn)有員工更能直接、詳實(shí)的指出經(jīng)營(yíng)管理中存在的問(wèn)題。通過(guò)深入了解員工 “跳槽”的原因，采取相應(yīng)的措施，以便更好解決企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理中存在的問(wèn)題。 肯德基企業(yè)讓員工參與管理，進(jìn)一步發(fā)揮了員工的主觀能動(dòng)性，增強(qiáng)了員工的工作責(zé)任感，使員工更清楚的了解管理人員的要求和期望，更愿和管理人員合作，做好服務(wù)工作。此外，該企業(yè)除了鼓勵(lì)員工參與管理之外，還進(jìn)一步采用授權(quán)方式，把一部分決策下放給員工，讓員工根據(jù)具體情況對(duì)客人的問(wèn)題做出迅速的反應(yīng)，這樣極大的激發(fā)了員工的積極性。
四、關(guān)心員工的生活
相對(duì)于其他行業(yè)來(lái)說(shuō)，企業(yè)員工一般工作壓力較大，可自由支配的時(shí)間較少，肯德基企業(yè)的管理者從生活上多關(guān)心員工，為員工提供各種方便。首先，管理者應(yīng)高度重視員工時(shí)間分配，員工的上班時(shí)間由員工自己于一周前提供，充分為員工減少壓力，生活方便。然后，會(huì)有很多機(jī)會(huì)參加由餐廳舉辦的各項(xiàng)員工活動(dòng)。其次，管理人員還對(duì)員工進(jìn)行感情投入。在節(jié)日、員工生日的時(shí)候送上賀卡、禮物等表示祝福。如果員工家里有什么困難，盡力提供支持與幫助，解除了員工的后顧之憂。
五、建立合理的薪酬體系
肯德基企業(yè)從員工的需要出發(fā)，建立了一套完善的報(bào)酬體系。它包括直接報(bào)酬、間接報(bào)酬、非金錢(qián)性報(bào)酬三方面內(nèi)容。
(一)直接報(bào)酬直接報(bào)酬主要指企業(yè)為員
工提供的工時(shí)工資、加班費(fèi)等。為了提高服務(wù)人員的待遇，企業(yè)推行以崗位工資為主的崗職工資制度。崗職工資制是從經(jīng)理到見(jiàn)習(xí)助理，組長(zhǎng)，服務(wù)員等分成許多級(jí)別，各級(jí)別有不同的工作有所不同的工資制度。這樣可以避免單純按行政級(jí)別來(lái)劃分工資高低，工作多年的服務(wù)人員的工資還比不上初出茅廬的管理人員的工資的不合理的現(xiàn)象。
(二)間接報(bào)酬 間接報(bào)酬主要指員工的福利。好旺得企業(yè)采用統(tǒng)一的方式，為員工提供醫(yī)療保險(xiǎn)、養(yǎng)老金、帶薪假期等福利。
篇【1】：火鍋店員工辭職報(bào)告
時(shí)間飛逝，轉(zhuǎn)眼間半年過(guò)去了。想想過(guò)去。往事歷歷在目。是xx讓我知道了什么是真正的誠(chéng)信！是xx讓我見(jiàn)識(shí)了即人性又合理的管理體制！是xx讓我看到了過(guò)硬的服務(wù)技能！衛(wèi)生能做到一塵不染，和紀(jì)律嚴(yán)明的員工、加上團(tuán)結(jié)一至的精神、再有獨(dú)一無(wú)二的火鍋工藝，從而打造出了惠民縣獨(dú)特的“xx品牌”！是的，這就是xx為什么在這六七年里一直常盛不衰的原因。但是隨著社會(huì)形式的改變，市場(chǎng)的不公平競(jìng)爭(zhēng)，就業(yè)壓力不斷加大，加上這襲卷全球的“金融風(fēng)爆”。無(wú)疑讓這已進(jìn)入淡季的餐飲業(yè)是雪上加霜！
當(dāng)然，我相信通過(guò)我們的共同努力，會(huì)讓xx再創(chuàng)歷史輝煌！因?yàn)槲覀冇幸慌浅Ｓ蓄I(lǐng)導(dǎo)能力的干部。
隨著夏天的到來(lái)，也拉開(kāi)了火鍋淡季的序幕。店里員工的數(shù)量自然也不是那么緊張了，想想半年的時(shí)間已悄然臨近，在這時(shí)間即將夸過(guò)我們的“半年約定”時(shí)，我的心情十分沉重。天下沒(méi)有不散的宴席??不知道是不是自己的事業(yè)心太重。也許是想在外邊闖一片屬于自己的一片天吧。半年合同期已滿??本人決定不再續(xù)約??不知道領(lǐng)導(dǎo)在XX年5月31號(hào)之前能不能批下來(lái)。
雖然本人決定離開(kāi)，但是衷心希望xx能再上一個(gè)臺(tái)階，超越歷史輝煌。更加相信以我們的聰明才智和堅(jiān)實(shí)的歷史基礎(chǔ)，能打造出一流的xx品牌，成為惠民的龍頭企業(yè)，提前進(jìn)入“國(guó)際市場(chǎng)”！相信xx品牌能做到百年不倒，xx企業(yè)萬(wàn)年不衰！讓我們懷著共同的希望一起努力奮斗吧?。?！
xxx
XX年x月x日
篇【2】：火鍋店員工辭職報(bào)告尊敬的xx經(jīng)理：
您好！首先感謝您在百忙之中抽出時(shí)間開(kāi)閱讀我的辭職信。
我是懷著十分復(fù)雜的心情寫(xiě)這封的。自從我進(jìn)入了餐廳之后，由于你對(duì)我的指導(dǎo)和信任，使我獲得了許多機(jī)遇和挑戰(zhàn)。經(jīng)過(guò)這段時(shí)間在餐廳的工作，我從中學(xué)到了許多知識(shí)，積累了一定的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)此我深表感激。由于我自身工作能力不足，近期的工作讓我覺(jué)得力不從心，為此我作了很長(zhǎng)時(shí)間的思考，我決定遞上辭呈。
為了不因?yàn)槲覀€(gè)人能力不足的原因影響了餐廳的正常運(yùn)作，更迫切的原因是我必須在20**年7月后參加計(jì)算機(jī)等級(jí)證的>培訓(xùn)，較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)都不能上班，所以經(jīng)過(guò)深思熟慮之后，我決定在**年8月前辭去而我在餐廳的工作。我知道這個(gè)過(guò)程中會(huì)給你帶來(lái)一定程度上的不便，對(duì)此我深表歉意。
感謝你和餐廳各位同事對(duì)我的教導(dǎo)和照顧，在餐廳這段經(jīng)歷對(duì)我二言異常的珍貴。將來(lái)無(wú)論什么時(shí)候，我都會(huì)以自己曾經(jīng)是餐廳的一員而感到榮幸。我確信在餐廳的工作歷程將是我整個(gè)職業(yè)生涯發(fā)展中相當(dāng)重要的部分。
祝餐廳領(lǐng)導(dǎo)和個(gè)各位同事身體健康'工作順利！
再次對(duì)我離職給餐廳所帶來(lái)的不便表示抱歉。同事希望餐廳能夠體諒我的個(gè)人實(shí)際，對(duì)我的申請(qǐng)予以考慮和批準(zhǔn)。