時間：2023-03-07 14:59:31
導(dǎo)語：在服務(wù)禮儀實(shí)訓(xùn)總結(jié)的撰寫旅程中，學(xué)習(xí)并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優(yōu)秀范文，愿這些內(nèi)容能夠啟發(fā)您的創(chuàng)作靈感，引領(lǐng)您探索更多的創(chuàng)作可能。
【關(guān)鍵詞】旅游實(shí)用交際禮儀；課內(nèi)實(shí)踐；欽州學(xué)院
隨著我國高等教育規(guī)模的擴(kuò)大以及產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐的加快（國發(fā)〔2009〕41號《國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見》將旅游業(yè)確定為戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)），社會對高層次應(yīng)用性旅游人才的需求將更加迫切。欽州學(xué)院作為地方性院校，自新升格為本科院校以來，學(xué)校對旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案作了大調(diào)整，堅(jiān)持以就業(yè)為導(dǎo)向、以旅游行業(yè)需要為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)、將學(xué)科建設(shè)和服務(wù)地方旅游統(tǒng)一起來。依據(jù)自身局部的或是區(qū)域性的優(yōu)勢，走特色化發(fā)展的道路，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，以增強(qiáng)競爭力[1]。旅游實(shí)用交際禮儀是一門應(yīng)用性、實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)基礎(chǔ)課程。課程以提高學(xué)生職業(yè)核心能力為中心，使學(xué)生通過學(xué)禮、知禮、守禮、用禮達(dá)到“內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)，外塑形象”。處于一線的教師，在教學(xué)過程中，如何設(shè)計(jì)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣、提升學(xué)生實(shí)際動手能力，增強(qiáng)教學(xué)直觀性，實(shí)現(xiàn)教學(xué)相長，成為教研活動的重要課題。
一、開展課內(nèi)實(shí)踐教學(xué)的必要性
1.理論教學(xué)脫離實(shí)訓(xùn)帶來的問題
近年來，實(shí)踐性教學(xué)在高校教育中越發(fā)受到重視，它在實(shí)施專業(yè)整體教學(xué)方案，培養(yǎng)學(xué)生動手操作能力等環(huán)節(jié)中的作用也不斷凸現(xiàn)。實(shí)踐性教學(xué)雖然蔚然成風(fēng)，但在一些院校依然存在缺陷。部分高校的實(shí)踐性教學(xué)缺乏科學(xué)體系，實(shí)施實(shí)踐教學(xué)的條件有限，使得教師在教學(xué)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)過程中，實(shí)現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)的途徑單一，大多時間只能停留在空洞的說教上，學(xué)生被動地接受理論知識而缺乏實(shí)訓(xùn)的過程；欽州學(xué)院的旅游實(shí)用交際禮儀課程教學(xué)亦存在類似問題。首先，使用的禮儀教材中有些內(nèi)容過于陳舊，跟不上時展需要，還缺乏先進(jìn)的教學(xué)手段；一些教師的實(shí)踐動手能力差，課程的實(shí)踐性教學(xué)設(shè)計(jì)顯得有心無力，無法駕馭實(shí)踐教學(xué)。有的實(shí)踐性教學(xué)缺乏相應(yīng)的考核機(jī)制，無法充分調(diào)動每個成員的學(xué)習(xí)積極性，在小組學(xué)習(xí)的過程中出現(xiàn)成員懈怠現(xiàn)象，項(xiàng)目任務(wù)的完成落在了少數(shù)幾位同學(xué)的身上。自旅游管理專業(yè)設(shè)立以來一直都開設(shè)該課程，但在課程設(shè)置中，只是純理論的教學(xué)，沒有實(shí)踐教學(xué)。直至2012年，重新調(diào)整人才培養(yǎng)方案后，才增加實(shí)踐內(nèi)容。學(xué)生在課堂上只是幾十分鐘的理論知識學(xué)習(xí)，課后也容易忘記，沒有達(dá)到預(yù)期教學(xué)目的。結(jié)果學(xué)生在高端酒店或餐飲公司實(shí)習(xí)中往往因儀態(tài)、服務(wù)語言等不規(guī)范而易被客人投訴，嚴(yán)重暴露了純理論教學(xué)帶來的弊端，必須加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)教學(xué)，鞏固理論教學(xué)的成果。
2.課程特點(diǎn)要求必須加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)
旅游實(shí)用交際禮儀是旅游從業(yè)人員在服務(wù)過程中提供禮貌和周到服務(wù)的一種行為規(guī)范。它所研究的人際關(guān)系是以個人為支點(diǎn)，既研究個人與個人之間的線性關(guān)系，又研究個人與團(tuán)體，以及研究組織機(jī)構(gòu)與公眾對象之間的網(wǎng)狀關(guān)系[2]。該課程在教學(xué)過程不僅要求學(xué)生樹立正確的旅游服務(wù)意識，掌握基本的禮儀規(guī)范理論，還要求學(xué)生要有很強(qiáng)實(shí)際動手能力，將涉及禮儀的儀容、儀表、服飾、儀態(tài)、言談舉止、待人接物以及旅游各個崗位的基本規(guī)范應(yīng)用于實(shí)際中，促成良好的習(xí)慣養(yǎng)成。這需要教師在教學(xué)過程針對各個知識點(diǎn)設(shè)計(jì)相應(yīng)的實(shí)踐環(huán)節(jié)，讓學(xué)生參與教學(xué)活動，激發(fā)其學(xué)習(xí)興趣，鞏固學(xué)習(xí)成果以達(dá)到預(yù)期教學(xué)目的。
二、開展課內(nèi)實(shí)踐教學(xué)的可行性
1.課程設(shè)置合理，為實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)提供基礎(chǔ)
依據(jù)欽州學(xué)院“立足北部灣、服務(wù)廣西、面向全國、輻射東盟”的辦學(xué)理念、旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，結(jié)合旅游市場需求，充分利用自身行業(yè)和資源優(yōu)勢，將旅游實(shí)用交際禮儀設(shè)置為旅游管理專業(yè)必修課程，為保障本課程與相關(guān)課程銜接得當(dāng)，將其開設(shè)于第三學(xué)期，結(jié)合先修課程旅游學(xué)概論、導(dǎo)游實(shí)務(wù)等，為學(xué)生樹立良好的專業(yè)意識和職業(yè)意識提供了必要的理論基礎(chǔ)；而其與并修課程廣西沿海景區(qū)景點(diǎn)解說、形體訓(xùn)練等，共同培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)與良好職業(yè)形象；并為后續(xù)課程餐飲管理、前廳與客房管理、旅行社經(jīng)營與管理等的學(xué)習(xí)開拓更廣闊的應(yīng)用視野。
2.濱海旅游實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心設(shè)備設(shè)施為實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)提供保障
欽州學(xué)院的資環(huán)學(xué)院濱海旅游實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心，屬于省級實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心，為旅游管理專業(yè)教學(xué)提供實(shí)訓(xùn)場所，依托現(xiàn)有的實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心實(shí)驗(yàn)室如模擬導(dǎo)游實(shí)驗(yàn)室、模擬旅行社、前廳客房實(shí)訓(xùn)室、餐廳實(shí)訓(xùn)室等，可以將旅游實(shí)用交際禮儀課程的內(nèi)容分環(huán)節(jié)進(jìn)行模擬訓(xùn)練。如結(jié)合地方特色的廣西沿海景區(qū)景點(diǎn)解說、餐飲管理、導(dǎo)游實(shí)務(wù)、前廳與客房等課程，利用模擬實(shí)訓(xùn)室設(shè)計(jì)有關(guān)服務(wù)儀態(tài)、服務(wù)語言禮儀、中西餐飲服務(wù)禮儀、導(dǎo)游服務(wù)禮儀、前廳接待服務(wù)禮儀等環(huán)節(jié)，可以將具體的服務(wù)情景再現(xiàn)，強(qiáng)化訓(xùn)練，在課內(nèi)促成良好的儀容、儀表、儀態(tài)修養(yǎng)的養(yǎng)成。
3.校企合作平臺豐富和完善了教學(xué)環(huán)節(jié)的內(nèi)容
實(shí)踐教學(xué)是旅游教育的重要方面，這是由旅游教育的性質(zhì)和特點(diǎn)決定的，實(shí)質(zhì)上是適應(yīng)旅游業(yè)對專門人才的需求的重要體現(xiàn)，這己是國內(nèi)外旅游教育的實(shí)踐所證明了的。欽州學(xué)院自2001年創(chuàng)辦旅游管理專業(yè)以來，已有10多年的辦學(xué)歷史，在長期的教學(xué)中，不斷探索實(shí)踐教學(xué)模式，目前已經(jīng)與廣西區(qū)內(nèi)外多家景區(qū)景點(diǎn)、旅行社、星級酒店簽訂實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地協(xié)議，為學(xué)生的課程見習(xí)、專業(yè)實(shí)習(xí)、就業(yè)實(shí)習(xí)提供廣闊的實(shí)踐平臺。同時這些平臺也為專業(yè)教師提供了解行業(yè)發(fā)展態(tài)勢的機(jī)會，也是培養(yǎng)“雙師型教師”的實(shí)踐平臺。在該課程教學(xué)過程中，可以很好的結(jié)合實(shí)習(xí)活動實(shí)際，將各實(shí)習(xí)單位的崗位要求與規(guī)范應(yīng)用于課堂教學(xué)環(huán)節(jié)，增強(qiáng)教學(xué)實(shí)際應(yīng)用性。如筆者今年暑期在帶隊(duì)實(shí)習(xí)兼掛職鍛煉期間，發(fā)現(xiàn)在高端餐飲公司中，各崗位不管是咨客還是傳菜人員，都需要有規(guī)范的儀態(tài)，而且在語言禮儀上，要求更高，不管是廳面還是后場的服務(wù)人員，都要掌握英語、粵語以及標(biāo)準(zhǔn)普通話的基本禮貌用語、菜品專業(yè)術(shù)語表達(dá)。在實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)中（上接第80頁）可以結(jié)合學(xué)生粵語方言優(yōu)勢，多樣語言禮儀情景訓(xùn)練，豐富和完善實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容。
4.豐富多彩的校園文化為實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)提供素材
近幾年，欽州學(xué)院校團(tuán)委開展的豐富多彩的“校園科技藝術(shù)文化節(jié)”活動，為禮儀實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)提供了形式多樣的教學(xué)素材，同時為禮儀教學(xué)搭界了廣闊的域場，筆者經(jīng)常受學(xué)生社團(tuán)或協(xié)會邀請，為其組織的活動擔(dān)任評委或作禮儀專題講座，這是一個比較好的了解學(xué)生“知禮、守禮”禮儀情況的途徑，同時，能及時將正確運(yùn)用禮儀的規(guī)范傳授給學(xué)生。
三、實(shí)現(xiàn)課內(nèi)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)的途徑
課內(nèi)教學(xué)或稱課堂教學(xué)是分為理論與實(shí)踐兩部分，理論授課是基礎(chǔ)，實(shí)踐環(huán)節(jié)是在傳授理論知識的基礎(chǔ)上，讓學(xué)生練習(xí)和參與實(shí)踐，在實(shí)踐中不斷體驗(yàn)和學(xué)習(xí)，是對理論知識的鞏固和延伸。由于旅游實(shí)用交際禮儀是應(yīng)用性、實(shí)踐性比較強(qiáng)的學(xué)科，因此教師在針對教學(xué)內(nèi)容在設(shè)計(jì)教學(xué)環(huán)節(jié)時，務(wù)必合理分配好理論與實(shí)踐教學(xué)的時間，在完成理論的教學(xué)后，靈活設(shè)計(jì)實(shí)踐環(huán)節(jié)。
1.音像資料再現(xiàn)——直觀感受
音像資料再現(xiàn)就是充分借助現(xiàn)代教學(xué)技術(shù)手段，利用多媒體課件、音頻、視頻、圖片資料開展教學(xué)，對課本理論知識的再現(xiàn)及補(bǔ)充，可以擴(kuò)大課堂信息量，增強(qiáng)課堂教學(xué)的直觀性和欣賞性，提高課堂教學(xué)效率。如筆者在理論內(nèi)容完成后，曾播放形體訓(xùn)練師周瑾的女子形體訓(xùn)練光碟、往屆優(yōu)秀學(xué)生儀態(tài)禮儀展示視頻等，從視覺、聽覺、感覺等方面刺激學(xué)生，縮短學(xué)生從“知道”到“做到”的距離，備受學(xué)生歡迎。同時作為音像制品的補(bǔ)充，在每個禮儀知識點(diǎn)授課結(jié)束后，還可以借助數(shù)碼相機(jī)、攝像機(jī)等現(xiàn)代化的教學(xué)設(shè)備記錄學(xué)生的表現(xiàn)，讓學(xué)生將自己的模擬與規(guī)范的禮儀作比較，找出差距和不足，將自己不同時期、不同階段的錄像作對比，發(fā)現(xiàn)自己的進(jìn)步[3]。如筆者曾對學(xué)生的實(shí)景模擬導(dǎo)游進(jìn)行現(xiàn)場錄制，然后播放展示，比較不同學(xué)生的語言、儀態(tài)等禮儀，不僅可以豐富實(shí)訓(xùn)教學(xué)，而且讓學(xué)生參與其中，對于培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立思考、創(chuàng)新意識和實(shí)踐能力起到事半功倍的效果。
2.實(shí)訓(xùn)操練——現(xiàn)場展示
如果說理論課是讓學(xué)生知道的“是什么”的話，那么現(xiàn)場展示環(huán)節(jié)就是讓學(xué)生明白“為什么”和“怎么樣”的問題。如對于服飾禮儀以及儀態(tài)禮儀這一章節(jié)，授課老師可事先將領(lǐng)帶的三種基本打法和站姿、坐姿、行姿、蹲姿、微笑、眼神訓(xùn)練的基本要領(lǐng)邊講述邊展示給學(xué)生，然后讓學(xué)生在臺下自己練習(xí)體會，在學(xué)生練習(xí)過程中，針對學(xué)生存在的問題做具體指導(dǎo)，最后請比較規(guī)范的優(yōu)秀學(xué)生代表上臺做示范。這樣的現(xiàn)場展示訓(xùn)練不僅對并修課程如形體訓(xùn)練課程的延伸與鞏固，而且還為學(xué)生良好行為習(xí)慣的養(yǎng)成起到促進(jìn)作用，并且提醒學(xué)生將課堂的體會延伸到課后，注意在日常生活中促成良好習(xí)慣的養(yǎng)成，
3.場景模擬——角色扮演
場景模擬是一種仿真的進(jìn)行職業(yè)技能訓(xùn)練的體驗(yàn)式教學(xué)方法，主要由授課教師根據(jù)教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容，給學(xué)生創(chuàng)設(shè)直觀、真實(shí)的教學(xué)環(huán)境和條件，將事件的發(fā)生、發(fā)展過程模擬或虛擬再現(xiàn)出來，讓學(xué)生利用所學(xué)到的專業(yè)知識進(jìn)行角色扮演和練習(xí)，使學(xué)生對案例進(jìn)行學(xué)習(xí)、思考、分析和辯論，進(jìn)一步領(lǐng)悟教學(xué)內(nèi)容[4]。結(jié)合教學(xué)內(nèi)容，指導(dǎo)老師可以在開展此項(xiàng)教學(xué)環(huán)節(jié)前，將教學(xué)任務(wù)布置給學(xué)生，讓他們個人或分組進(jìn)行角色扮演，如旅游服務(wù)接待禮儀教學(xué)中，可以讓學(xué)生根據(jù)各個崗位規(guī)范要求，進(jìn)行分組模擬訓(xùn)練，可以是前臺咨客服務(wù)、餐桌酒水服務(wù)等，組員在訓(xùn)練中，可以角色互換，以實(shí)現(xiàn)在較短時間內(nèi)，拓寬學(xué)生的知識面。教師在此過程中針對服務(wù)語言、服務(wù)儀態(tài)、服務(wù)技能、服務(wù)流程等進(jìn)行指導(dǎo)和分析，并作出最后總結(jié)，從而達(dá)到學(xué)習(xí)知識，運(yùn)用知識，鞏固知識的目的。場景模擬實(shí)踐環(huán)節(jié)有利于理論更好地運(yùn)用于實(shí)際之中，并且能克服單純訓(xùn)練的枯燥，活躍課堂氣氛，同時極大的激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造性，訓(xùn)練學(xué)生應(yīng)變和心理承受能力。
4.案例分析——活學(xué)活用
案例分析是現(xiàn)代教學(xué)中常用的一種教學(xué)方法授課老師可根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，有針對性的選取相關(guān)旅游禮儀案例在課堂上讓學(xué)生參與討論，它其實(shí)也是一種討論式教學(xué)方式。該教學(xué)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)的關(guān)鍵點(diǎn)就是案例的選取，當(dāng)代社會是一個資訊時代，我們足不出戶可以通過廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體獲取世界各地的最新訊息[5]，其中不乏與旅游服務(wù)禮儀相關(guān)的一些熱點(diǎn)新聞、熱議話題包括最新的一些學(xué)術(shù)科研成果，都可以成為任課老師引用于實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)中案例分析的資源；其次，可以通過實(shí)習(xí)學(xué)生或教師在掛職鍛煉實(shí)踐以及已畢業(yè)學(xué)生在崗工作中搜集、編創(chuàng)較為真實(shí)的案例。在收集的中最好能選取正、反案例，由任課老師組織全班同學(xué)各抒己見參與討論分析，在此過程中，老師要注意引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用基本禮儀知識點(diǎn)分析問題、解決問題，以期達(dá)到教學(xué)目的。
5.師生互評——鞏固提升
在實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)中，理論教學(xué)是基礎(chǔ)，實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)是鞏固，那么師生的互評就應(yīng)該是提升。師生互評是讓學(xué)生成為課堂的主角，使之對自己以及同學(xué)的參與表現(xiàn)作客觀闡述與評價(jià)，在學(xué)生自評、互評的基礎(chǔ)上，授課老師宏觀把握課堂，發(fā)揮教師在教學(xué)中的主導(dǎo)作用，讓互評中精辟、到位的評述在課堂交流，擴(kuò)大互評的正面效應(yīng)，讓更多的學(xué)生從中受到啟發(fā)，最后由授課老師點(diǎn)評總結(jié)，這是對學(xué)生在課堂表現(xiàn)的一個規(guī)范性總結(jié)。這是課堂的關(guān)鍵點(diǎn)，要注意從正反兩方面作客觀公正評價(jià)，對表現(xiàn)欠佳且心理承受能力弱的學(xué)生盡可能使用柔性語言作正確引導(dǎo)，而對表現(xiàn)優(yōu)秀者將給予更大的鼓勵?？傊`活把握和運(yùn)用好生生、師生之間恰如其分的自評、互評手段，努力張揚(yáng)每一個學(xué)生的個性，發(fā)現(xiàn)學(xué)生表現(xiàn)中透射出的靈性，激勵鼓勁，揚(yáng)長避短。
四、結(jié)語
旅游實(shí)用交際禮儀是旅游管理專業(yè)的一門專業(yè)必修課程，而禮儀實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)是提升學(xué)生職業(yè)核心能力的關(guān)鍵。在長期的禮儀課程教學(xué)中，筆者不斷探索、總結(jié)實(shí)踐教學(xué)方法，關(guān)鍵是要根據(jù)每節(jié)課的內(nèi)容把握好重難點(diǎn)，通過不同的教學(xué)手段設(shè)計(jì)好各個環(huán)節(jié)，才能靈活地駕馭好每個知識點(diǎn)，讓學(xué)生參與其中，真正領(lǐng)悟“是什么”、“為什么”到“怎么樣”，并注意引導(dǎo)學(xué)生由課堂到課外的延伸，切實(shí)做到學(xué)以致用并促成良好習(xí)慣的養(yǎng)成。
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本文以寶雞職業(yè)技術(shù)學(xué)院醫(yī)學(xué)分院為例，探討了護(hù)士日常工作、交往、儀態(tài)、服飾禮儀及護(hù)理人際溝通禮儀等課程的理論課和實(shí)訓(xùn)課教學(xué)實(shí)踐，認(rèn)為理論與實(shí)訓(xùn)相結(jié)合的教學(xué)充分調(diào)動了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，活躍了課堂氛圍，提高了教學(xué)質(zhì)量。
【關(guān)鍵詞】
護(hù)理美學(xué)；護(hù)理禮儀；人際溝通；理論；實(shí)訓(xùn)；結(jié)合
《護(hù)理禮儀與人際溝通》這門課程的實(shí)踐性很強(qiáng)。傳統(tǒng)的教學(xué)模式以教師口頭講述為主，單調(diào)乏味，學(xué)生學(xué)習(xí)興趣較低[1]，達(dá)不到預(yù)期的教學(xué)效果。新的醫(yī)學(xué)模式要求新的教學(xué)方法與之相順應(yīng)，理論課與實(shí)訓(xùn)課相結(jié)合的應(yīng)用可以充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，讓學(xué)生不僅掌握了本課程的教學(xué)內(nèi)容，還使他們學(xué)會了觀察生活、換位思考及團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識，提高了學(xué)生的綜合素質(zhì)。
一、教學(xué)對象
2008-2012級三年制大專護(hù)理及助產(chǎn)專業(yè)學(xué)生，年齡18-20歲，均于第一學(xué)年度第一學(xué)期開設(shè)本課程。
二、教學(xué)內(nèi)容及方法
本課程共36學(xué)時，其中理論課24學(xué)時，實(shí)訓(xùn)課12學(xué)時。理論課集中在多媒體教室授課，教師制作精美的PPT，將抽象的理論知識具體化、形象化、直觀化，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。實(shí)訓(xùn)課上課地點(diǎn)在形體訓(xùn)練室、模擬病房、會場等，要求學(xué)生每6-8人一個小組，分別進(jìn)行分組練習(xí)并匯報(bào)展示，鍛煉了她們學(xué)會運(yùn)用知識及團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識。
1、護(hù)士日常交往禮儀
（1）理論課 。 授課內(nèi)容包括：稱謂禮儀、介紹禮儀、握手禮儀、名片禮儀、電話禮儀、迎送禮儀等。為了拓寬學(xué)生的知識面還可以介紹一些公共場合禮儀，諸如位次禮儀、乘坐交通工具禮儀、餐飲禮儀等。
（2）實(shí)訓(xùn)課 。 課前安排學(xué)生提前準(zhǔn)備，教師可以給學(xué)生安排場景，學(xué)生也可以發(fā)揮個人的聰明才智自由創(chuàng)意，目的是盡量將理論課上學(xué)到的各種禮儀應(yīng)用到我們的日常生活中去，并且通過表演展現(xiàn)出來。例如學(xué)生可以表演患者入院過程的接待禮儀，出院時的送別禮儀，工作會議接待等。各組展示結(jié)束后，先請同學(xué)發(fā)言，之后教師做總結(jié)性發(fā)言，讓學(xué)生能夠?qū)W以致用。
2、護(hù)士儀容及服飾禮儀
（1）理論課 。 護(hù)士的儀容禮儀主要授課儀容修飾的原則、護(hù)士儀容修飾的注意事項(xiàng)，拓寬知識可介紹一些化妝技巧。服飾禮儀的教學(xué)包括著裝禮儀和配飾禮儀，重點(diǎn)講授著裝禮儀，具體包括：著裝的原則及注意事項(xiàng)、護(hù)士著工作裝的具體要求，拓寬知識可將西裝的著裝要求加以介紹。
（2）實(shí)訓(xùn)課。 聘請專家傳授美容護(hù)膚和服飾方面的知識，進(jìn)行現(xiàn)場演示，同時現(xiàn)場指導(dǎo)學(xué)生正確化妝[2]。讓學(xué)生邊看邊學(xué)邊做，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，達(dá)到快速掌握知識并且會用的目的。
3、護(hù)士儀態(tài)禮儀
（1）理論課 教師使用PPT課件向?qū)W生一一展示護(hù)士正確規(guī)范的站姿、坐姿、行姿、蹲姿、手姿、面部表情及眼神等。對每種儀態(tài)的具體要求及注意事項(xiàng)一一說明，為了加深學(xué)生對規(guī)范的儀態(tài)的認(rèn)識，教師給出不正確的儀態(tài)，分別讓學(xué)生說出不妥之處，杜絕以后相同錯誤的再次出現(xiàn)。
（2）實(shí)訓(xùn)課 這堂課我們安排在墻壁四面均裝有鏡子的形體訓(xùn)練師進(jìn)行。配合背景音樂，將學(xué)生分成小組，反復(fù)對鏡進(jìn)行訓(xùn)練，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)真體會，展現(xiàn)護(hù)士典雅端莊，大方的氣質(zhì)[3]。學(xué)校學(xué)生成立了禮儀隊(duì)，她們利用課余時間加以練習(xí)，使她們對護(hù)士的形象有了更深入的體會。她們還經(jīng)常參加學(xué)校的大小活動，如開學(xué)典禮、運(yùn)動會、5.12護(hù)士節(jié)等，成為了學(xué)校一道亮麗的風(fēng)景線。
4、護(hù)士工作禮儀及護(hù)理工作中的人際溝通
（1）理論課 。 護(hù)士的工作禮儀是將我們前面學(xué)習(xí)過的內(nèi)容綜合性應(yīng)用，并體現(xiàn)在不同工作崗位的禮儀規(guī)范，以便護(hù)士為患者提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。我們將分別從門診、急診、病房、手術(shù)室、ICU護(hù)士工作禮儀進(jìn)行講解。護(hù)理工作中的人際溝通在正式授課前先請同學(xué)們思考，在工作過程中會與哪些人接觸？會產(chǎn)生怎樣的人際關(guān)系？如何處理好這些關(guān)系？通過問題來引出我們的授課內(nèi)容，護(hù)患關(guān)系溝通、醫(yī)患關(guān)系溝通、護(hù)際關(guān)系溝通、護(hù)士與其他醫(yī)務(wù)人員的溝通。
（2）實(shí)訓(xùn)課。 這次課的教學(xué)我們采用角色扮演法，讓學(xué)生分別扮演患者、家屬、護(hù)士（如導(dǎo)診護(hù)士、門診護(hù)士、急診護(hù)士、住院部護(hù)士、手術(shù)室護(hù)士等）、醫(yī)生等角色，并準(zhǔn)備好相應(yīng)的道具后在模擬病房進(jìn)行匯報(bào)表演。由于學(xué)生缺少臨床經(jīng)驗(yàn)，可以安排她們利用周末及課余時間到醫(yī)院走訪、參觀、收集素材，為她們能真實(shí)的表演提供依據(jù)。角色扮演寓教于樂，充分調(diào)動護(hù)生積極性，激發(fā)護(hù)生學(xué)習(xí)興趣，其中“移情”的運(yùn)用能使護(hù)生從患者的角度思考問題，體會患者感受，提高自身素質(zhì)和職業(yè)道德[4]。
5、護(hù)生實(shí)習(xí)及應(yīng)聘禮儀
（1）理論課。 護(hù)生實(shí)習(xí)禮儀我們將從三方面去學(xué)習(xí)，即護(hù)生應(yīng)從哪些方面做好實(shí)習(xí)前的準(zhǔn)備、實(shí)習(xí)期間如何與醫(yī)務(wù)工作者良好溝通及怎樣與患者溝通。護(hù)生應(yīng)聘禮儀也從三方面學(xué)習(xí)，包括面試前的準(zhǔn)備、書面材料如何準(zhǔn)備、面試禮儀及注意事項(xiàng)。課后讓同學(xué)們?yōu)樽约涸O(shè)計(jì)一份面試用的個人簡歷，以備實(shí)訓(xùn)課使用。
（2）實(shí)訓(xùn)課。 這回我們采取模擬面試來進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，具體做法為，假設(shè)某醫(yī)院現(xiàn)招聘兒科護(hù)士若干名特舉行這次招聘會，每組抽取一名同學(xué)充當(dāng)用人單位代表進(jìn)行現(xiàn)場提問，其余同學(xué)即成為面試者，按順序依次進(jìn)入會場進(jìn)行模擬面試。之后，根據(jù)面試情況宣布可以參加二次面試的人員名單。同學(xué)之間互相交流，為日后的正式面試積累經(jīng)驗(yàn)。
三、教學(xué)效果評價(jià)方法
學(xué)生最終的總評成績由三部分所構(gòu)成，即總評成績=理論考試（50%）+實(shí)訓(xùn)考核（30%）+平時成績（20%）。理論考試采取傳統(tǒng)的閉卷筆試形式；實(shí)訓(xùn)考核學(xué)生以小組隨機(jī)抽簽進(jìn)行考核，以增強(qiáng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識；平時成績包括平時的出勤情況、作業(yè)完成情況、課堂表現(xiàn)情況等。通過理論與實(shí)訓(xùn)相結(jié)合聯(lián)系平時成績的考核方法進(jìn)行評價(jià)，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)效果及教學(xué)質(zhì)量。
四、小結(jié)
《護(hù)理禮儀與人際溝通》是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，在保證理論課教學(xué)質(zhì)量的基礎(chǔ)上采取多種方式的實(shí)訓(xùn)練習(xí)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，為日后的實(shí)習(xí)、工作、生活奠定良好的交際基礎(chǔ)。
【注釋】
[1]楊麗君.護(hù)理禮儀課程探討[R].中國校外教育（下旬），2012（5）92.
[2]余桂林，許慧娟，王曉楠，程，曾靜香，史崇清.護(hù)理禮儀教學(xué)方法探討 [R].護(hù)理研究，2008（23）2995-2996.
關(guān)鍵詞 工作過程 中技 商務(wù)禮儀課程 教學(xué)研究
中圖分類號：G424 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A
Technical School Business Etiquette Courses Teaching
Design Based on Working Process
HUANG Binyu
（Foshan Gaoming District Technical School， Foshan， Guangdong 528500）
Abstract The technology business etiquette course based on the work process of market-oriented， focusing on students' job vocational ability， the most notable feature is the realization of the learning process and working procedures， learning contexts and work situations， learning tasks and tasks such factors as relative consistent. Based on these characteristics， professional teachers should focus on teaching content design， course materials development， design and other aspects of teaching mode； in the implementation process， focusing on the implementation of identified tasks， decomposition job creation scenarios， assign job roles， tasks， implementation of the work process， summarize and evaluation and so on.
Key words working process； technical school； business etiquette course； teaching research
目前，不少中技學(xué)校人才培養(yǎng)受傳統(tǒng)教育思想影響，教學(xué)思想、教學(xué)模式、教學(xué)方法等陳舊，重商務(wù)禮儀知識教學(xué)，輕學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)；教學(xué)資源開發(fā)方式單一，實(shí)踐教學(xué)資源開發(fā)能力薄弱；忽視學(xué)生學(xué)習(xí)主體地位，理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)兩條線，出現(xiàn)與市場需求相脫節(jié)的現(xiàn)象?！拔覀円酝慕虒W(xué)模式是理論知識加上技能點(diǎn)的訓(xùn)練，知識和技能是割裂的，培養(yǎng)的學(xué)生表現(xiàn)出工作能力的缺失?！雹僦屑忌虅?wù)禮儀課程教學(xué)必須要進(jìn)行突破，嘗試構(gòu)建基于工作過程的中技商務(wù)禮儀課程教學(xué)模式，將理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)融為一體，提升學(xué)生職業(yè)能力與市場競爭力。
1 基于工作過程中技商務(wù)禮儀課程模式及特點(diǎn)
1.1 基于工作過程中技商務(wù)禮儀課程教學(xué)模式
“所謂工作過程是指實(shí)現(xiàn)確定目標(biāo)的生產(chǎn)活動和服務(wù)活動的順序，包括工作的方式、內(nèi)容、方法、組織以及工具等諸多方面。”②基于工作過程課程教學(xué)模式以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力為教學(xué)目標(biāo)，以商務(wù)禮儀典型崗位工作任務(wù)為載體，以完成商務(wù)禮儀工作環(huán)節(jié)為抓手，以崗位工作過程規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)為評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，打破傳統(tǒng)商務(wù)禮儀課程體系，根據(jù)商務(wù)禮儀崗位工作任務(wù)需要，以完成工作任務(wù)為主線，突出學(xué)生商務(wù)禮儀職業(yè)技能培養(yǎng)，構(gòu)建“教學(xué)做”三位一體教學(xué)方式，實(shí)現(xiàn)開放、實(shí)踐、崗位等多位一體的課程教學(xué)模式，促進(jìn)學(xué)生的職業(yè)成長。
1.2 基于工作過程中技商務(wù)禮儀課程教學(xué)特點(diǎn)
基于工作過程中技商務(wù)禮儀課程教學(xué)最顯著的特點(diǎn)是以工作任務(wù)為載體，在課程內(nèi)容設(shè)計(jì)上將商務(wù)禮儀理論知識教學(xué)滲透在工作程序中，實(shí)現(xiàn)理論知識與實(shí)踐的有機(jī)結(jié)合，從而改變傳統(tǒng)理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)平行結(jié)構(gòu)形式。因?yàn)檎n程教學(xué)不是傳統(tǒng)教學(xué)內(nèi)容與工作過程的簡單疊加，它以工作過程為載體，又高于工作過程；按照工作程序組織實(shí)施課程教學(xué)，教學(xué)組織以工作程序?yàn)樾?，在推進(jìn)工作過程中實(shí)現(xiàn)商務(wù)理論課程教學(xué)目標(biāo)的達(dá)成，最終以任務(wù)的達(dá)成度來評價(jià)課程教學(xué)目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)過程與工作程序、學(xué)習(xí)情境與工作情境、學(xué)習(xí)任務(wù)與工作任務(wù)等因素相一致。
2 基于工作過程的中技商務(wù)禮儀課程教學(xué)構(gòu)想
2.1 教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)
“課程內(nèi)容不再是脫離具體工作情境和工作過程的點(diǎn)狀（崗位）的專業(yè)知識和操作技能，而是反映某一職業(yè)（專業(yè)）最重要的職業(yè)能力的、綜合性的‘典型工作任務(wù)’，是從具體的‘工作領(lǐng)域’轉(zhuǎn)化而來。”③教師在設(shè)計(jì)課程教程內(nèi)容時，要遵循以商務(wù)禮儀這一職業(yè)為載體、以市場為導(dǎo)向的原則，一改傳統(tǒng)商務(wù)禮儀課程特點(diǎn)，從理論知識教學(xué)重點(diǎn)向?qū)嵺`轉(zhuǎn)變，將學(xué)生學(xué)習(xí)內(nèi)容與工作崗位緊密結(jié)合起來，注重培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用知識、合作學(xué)習(xí)、專業(yè)創(chuàng)新等職業(yè)能力。通過在學(xué)校實(shí)訓(xùn)室的模擬教學(xué)，幫助學(xué)生熟悉工作程序與工作環(huán)境，將被動學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃訉W(xué)習(xí)。教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)不提倡求全，學(xué)生夠用為度。因此在進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)時，教師要善于取舍，要善于將教學(xué)內(nèi)容與工作程序有機(jī)融合在一起，保證教學(xué)內(nèi)容的知識銜接與知識梯度，從而激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)主動性。
2.2 課程教材開發(fā)
教材是實(shí)施課程教學(xué)的載體，基于工作過程的中技商務(wù)禮儀課程教學(xué)需要相應(yīng)的教材與之相適應(yīng)。教師要合理地進(jìn)行課程教材開發(fā)與教學(xué)資源開發(fā)，以工作過程為導(dǎo)向，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，選擇典型工作任務(wù)，編寫出更適合實(shí)際工作崗位的校本教材。而教材資源開發(fā)要從培養(yǎng)學(xué)生商務(wù)禮儀崗位技能、職業(yè)能力為出發(fā)點(diǎn)，結(jié)合工作情境與工作過程滲透知識點(diǎn)與技能培養(yǎng)要點(diǎn)，遵照學(xué)生學(xué)習(xí)規(guī)律與知識層次、梯度等開發(fā)課程教材，教材形式不限，可以是講稿，也可以是課堂學(xué)案，在經(jīng)驗(yàn)成熟之際可以編訂成教材。
2.3 教學(xué)模式設(shè)計(jì)
為了確保教學(xué)與工作過程的一致性，在具體實(shí)施過程中，教師可以嘗試采用工學(xué)交替、項(xiàng)目引領(lǐng)、任務(wù)驅(qū)動等教學(xué)模式。例如通過工學(xué)交替形式，借助企業(yè)真實(shí)的工作情境，以工作任務(wù)為引領(lǐng)，將課堂與工作環(huán)境合二為一，在真實(shí)的工作過程中實(shí)現(xiàn)理論教學(xué)與實(shí)訓(xùn)的有機(jī)融合。對于商務(wù)禮儀基本知識教學(xué)教師可以根據(jù)不同的工作過程靈活進(jìn)行滲透。例如“工學(xué)交替”形式可以先進(jìn)行系統(tǒng)的理論知識教學(xué)，保證實(shí)訓(xùn)的真實(shí)效果；“項(xiàng)目引領(lǐng)”“任務(wù)驅(qū)動”等模式可以在工作過程中發(fā)揮學(xué)生主觀能動性，根據(jù)工作過程實(shí)施情況引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行討論，借助教材、現(xiàn)代化學(xué)習(xí)平臺與互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)等平臺，自主學(xué)習(xí)相關(guān)商務(wù)理論，完成從理論實(shí)踐理論的有機(jī)循環(huán)。
3 基于工作過程的中技商務(wù)禮儀課程教學(xué)實(shí)施
基于工作過程的中技商務(wù)禮儀課程教學(xué)，在實(shí)施過程中以典型的商務(wù)禮儀工作任務(wù)為載體，以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力為宗旨，“培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力是職業(yè)教育的首要任務(wù)，能力本位是職業(yè)教育的本質(zhì)特征。”④在工作過程中，將相關(guān)知識與職業(yè)能力培養(yǎng)滲透在工作過程中，具體包括以下幾個過程：
3.1 確定工作任務(wù)
基于工作過程的中技商務(wù)禮儀課程教學(xué)工作任務(wù)由課程教學(xué)目標(biāo)決定，工作任務(wù)確定要服務(wù)于商務(wù)禮儀知識與技能目標(biāo)。以“商務(wù)宴請活動禮儀”為例，這一工作任務(wù)是由商務(wù)宴請活動涉及的禮儀知識與技能決定的，包括熟知商務(wù)宴請的常見形式、應(yīng)酬準(zhǔn)備禮儀、赴宴禮儀等，可以細(xì)化為了解商務(wù)宴請的規(guī)格，以及根據(jù)宴請對象、宴請目的決定的宴請形式，宴請需要做好的準(zhǔn)備工作，包括儀容、儀表等，宴席中的禮儀，包括就餐、言談舉止等。教師在設(shè)計(jì)工作任務(wù)時，必須要充分考慮工作任務(wù)所要達(dá)到的教學(xué)目標(biāo)與職業(yè)能力培養(yǎng)目標(biāo)等。
3.2 創(chuàng)設(shè)工作情景
文秘專業(yè)的各門課程實(shí)訓(xùn)性很強(qiáng)，教師根據(jù)自己在企業(yè)實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合企業(yè)的真實(shí)工作任務(wù)，在任務(wù)驅(qū)動模式的驅(qū)動下，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)工作情境。因此，工作情境創(chuàng)設(shè)要與實(shí)際工作情境高度一致，工作情境越逼真達(dá)到的效果越好。教師為學(xué)生創(chuàng)設(shè)工作情境的途徑有以下幾種：它可以是多媒體模擬的實(shí)訓(xùn)情境，也可以借助實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行，也可以在現(xiàn)有的條件下與企業(yè)相結(jié)合，將學(xué)生置于真實(shí)情境中，或通過觀摩模擬工作過程，或親身參與工作，真實(shí)體驗(yàn)工作過程，掌握商務(wù)禮儀相關(guān)知識與技能等，使學(xué)生能夠勝任未來就業(yè)的崗位需求。
3.3 分配工作角色
工作情境確定后，需要對學(xué)生進(jìn)行工作角色分配，例如“宴請禮儀”這一部分內(nèi)容的教學(xué)，根據(jù)宴請對學(xué)生進(jìn)行分組，分成主客兩組。主人這一組要細(xì)化參與宴請的角色對象，根據(jù)宴請目的，明確角色在宴請中的地位；賓客這一組也要明確參與宴請的角色，以及他們在宴請中地位等，不明白的角色要引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)實(shí)際進(jìn)行猜測。在進(jìn)行角色分配過程中，教師要善于讓學(xué)生體驗(yàn)不同的角色，使學(xué)生全面地了解不同角色崗位特點(diǎn)，獲取全面體驗(yàn)，全方位提升學(xué)生職業(yè)能力。
3.4 分解工作任務(wù)
完成角色分配后，緊接著需要對學(xué)生進(jìn)行工作任務(wù)分解。在分解任務(wù)時，教師要發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，讓學(xué)生根據(jù)工作過程中的角色分配，自主了解涉及到相關(guān)商務(wù)禮儀知識以及注意事項(xiàng)，可以安排學(xué)生進(jìn)行工作前的討論，也可以引導(dǎo)學(xué)生教材與查閱互聯(lián)網(wǎng)了解相關(guān)知識，獲取相關(guān)資源，不能以教師大包大攬代替學(xué)生的自主學(xué)習(xí)。工作任務(wù)分解要具有可操作性，便于學(xué)生展開工作，不能是籠統(tǒng)的概述，應(yīng)該讓學(xué)生明白該做什么，不該做什么，以實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)，完成工作任務(wù)。
3.5 實(shí)施工作過程
工作實(shí)施過程也是教學(xué)過程，教師要根據(jù)教學(xué)需要以多重身份參與工作過程。因?yàn)?，教師是學(xué)生工作過程的指導(dǎo)者，隨時關(guān)注任意一個小組的工作過程，對學(xué)生難以解決的問題及時進(jìn)行指導(dǎo)；教師可以是學(xué)生學(xué)習(xí)的伙伴，為了更好地引導(dǎo)工作過程或者進(jìn)行引導(dǎo)，教師要成為學(xué)生學(xué)習(xí)的伙伴，成為工作過程中的一個角色，這不僅可以實(shí)現(xiàn)對工作過程的動態(tài)引導(dǎo)，也可以拉近師生距離，創(chuàng)造和諧的工作氛圍，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情；此外，教師也可以是觀察者、推動者、裁判等，無論充當(dāng)什么角色，都要有助于推動工作過程，保證工作過程的目標(biāo)朝向“教學(xué)做”一體化方向發(fā)展。
3.6 總結(jié)與評價(jià)
基于工作過程的中技商務(wù)禮儀課程教學(xué)的最后環(huán)節(jié)是工作總結(jié)與評價(jià)，這是形成學(xué)習(xí)成果的重要環(huán)節(jié)。工作過程完成以后，不能將工作任務(wù)終結(jié)作為學(xué)習(xí)的終結(jié)。教師要善于引導(dǎo)學(xué)生對工作過程進(jìn)行總結(jié)與反思，總結(jié)可以是工作報(bào)告、工作反思、工作體會等；教師要引導(dǎo)學(xué)生對工作進(jìn)行反思，包括工作成果與存在不足，尤其要注意引導(dǎo)學(xué)生對存在的不足進(jìn)行反思，提出優(yōu)化方案，強(qiáng)化課程學(xué)習(xí)成果，完成從理論到實(shí)踐，再從實(shí)踐到理論的循環(huán)。工作評價(jià)要突破傳統(tǒng)評價(jià)形式，綜合自評、師評、互評等多種評價(jià)形式，將定性評價(jià)與量化評價(jià)相結(jié)合，對于學(xué)生的自評與互評，教師要進(jìn)行科學(xué)指導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用商務(wù)禮儀知識進(jìn)行針對性評價(jià)。
4 結(jié)語
總之，基于工作過程的中技商務(wù)禮儀課程教學(xué)研究，為學(xué)生創(chuàng)造了生動的工作場景，營造了良好的工作學(xué)習(xí)氛圍，構(gòu)建了“教學(xué)做”一體化教學(xué)方式，真正體現(xiàn)了以崗位為導(dǎo)向，充分激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)潛能，真正培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力，這必將為中技商務(wù)禮儀課程教學(xué)注入新的活力，切實(shí)解決了中技學(xué)生理論知識學(xué)習(xí)與實(shí)踐操作相脫節(jié)的現(xiàn)實(shí)問題。
注釋
① 劉茹敏，楊靈芝，劉海明.基于工作過程的專業(yè)課程研究[J].職教論壇，2009（14）：38-39.
② 邱靜藝.基于工作過程的課程評價(jià)體系構(gòu)建[J].教育教學(xué)論壇，2012（1）：238-240.
《國家教育事業(yè)發(fā)展第十三五規(guī)劃》的核心精神，是以全面落實(shí)立德樹人為根本任務(wù)，以創(chuàng)新驅(qū)動實(shí)施科教興國戰(zhàn)略和人才強(qiáng)國戰(zhàn)略。高等教育改革的核心思想就是反思傳統(tǒng)的傳輸式教學(xué)模式，創(chuàng)造以學(xué)生主動學(xué)習(xí)和啟發(fā)創(chuàng)新以及實(shí)踐能力為本的現(xiàn)代本科教學(xué)模式。遵義師范學(xué)院作為地方性本科院校，一直以來培養(yǎng)創(chuàng)新型應(yīng)用人才為地方經(jīng)濟(jì)服務(wù)為己任。
據(jù)世界旅游組織預(yù)測，到2020年，我國年接待國際游客將躍居世界第一位，成為世界第一旅游大。旅游業(yè)是貴州省十三五大力發(fā)展的重點(diǎn)內(nèi)容，十三五發(fā)展明確強(qiáng)調(diào)貴州省應(yīng)發(fā)揮全域旅游資源優(yōu)勢，打造“多彩貴州.山地公園”為品牌的世界知名山地旅游目的地。然而貴州旅游酒店從業(yè)人員普遍被反映出的文化素養(yǎng)、以及業(yè)務(wù)素質(zhì)等水平不高，影響了貴州旅游業(yè)發(fā)展的軟實(shí)力。怎樣更好的滿足地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求，調(diào)整人才培養(yǎng)方案，提高教學(xué)質(zhì)量是遵義師范學(xué)院教改課題的主要內(nèi)容。
一、體驗(yàn)式教學(xué)法在禮儀教學(xué)里的應(yīng)用初探
禮儀，是對社會秩序梳理的呈現(xiàn)，也是社會文明程度的有效體現(xiàn)形式，禮是指對宇宙萬物運(yùn)行規(guī)律的臣服，也是指對天地萬物的尊重之心，其核心目的是喚起人性的善根，感悟、理解和尊重生命；儀是指通過規(guī)范的外在形象和行為表達(dá)出禮的內(nèi)涵。禮儀文化是每個公民所需要具備的基本素養(yǎng)， 禮儀對我們的影響隨著中國的社會發(fā)展，人民物質(zhì)條件的提高也顯得越來越重要。傳統(tǒng)的禮儀課程有主要以講授禮儀知識為主，并不能夠讓學(xué)生真正理解和感受到禮樂文化的重要性，也不能很好的讓學(xué)生做到知行合一。另外，以實(shí)操課為主的服務(wù)禮儀課程也只詮釋了儀的部分，而忽略了禮的內(nèi)涵。沒有禮的內(nèi)涵，儀是沒有意義的。
根據(jù)禮儀的特征，結(jié)合體驗(yàn)式教學(xué)的內(nèi)涵，禮儀教育通過特定的場景再現(xiàn)，特殊的教學(xué)設(shè)計(jì)，教師引導(dǎo)學(xué)生親生體驗(yàn)各個不同的禮儀場景，并做語言引導(dǎo)和知識點(diǎn)梳理，能夠有效的引起師生共鳴，產(chǎn)生情感鏈接。教師和學(xué)生親身體驗(yàn)，能夠更有效的引起學(xué)生的情感共鳴，幫助學(xué)生更好的學(xué)習(xí)和掌握禮儀知識，劉焱和劉亮認(rèn)為任何一種通過教師講授的教學(xué)都沒有辦法去替代個體的親身體驗(yàn)，只有通過親身體驗(yàn)加上體悟，才能把所學(xué)知識內(nèi)化為能力。禮儀對學(xué)習(xí)者而言，關(guān)鍵便是任何使之內(nèi)化于自身能力以及感悟的問題。因此，學(xué)生只有通過個體體驗(yàn)，才能不僅只獲得職業(yè)知識及技能，更能獲得如何尊重顧客、尊重他人的理解與經(jīng)驗(yàn)，真正構(gòu)建起職業(yè)素質(zhì)。
《中外禮儀》是遵義師范學(xué)院旅游專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，是一門研究中西方禮儀在不同背景下，在交往中表達(dá)敬意的行為規(guī)范與其背后涵義的學(xué)科。課程對學(xué)生的素質(zhì)培養(yǎng)、理解中外文化差異、以及思維能力和創(chuàng)造能力的培養(yǎng)有著較大影響。學(xué)習(xí)《中外禮儀》的含義和來源，使學(xué)生理解并尊重中西方文化的差異性，發(fā)自內(nèi)心的尊人尊己，用溫柔和包容的心積極對待這個世界；也是為了提高學(xué)生的綜合職業(yè)素養(yǎng)，為今后的就業(yè)做準(zhǔn)備；另外，是為后續(xù)的實(shí)操性課程《服務(wù)禮儀》夯實(shí)理論的基礎(chǔ)，令學(xué)生領(lǐng)會禮儀的內(nèi)涵。
《中外禮儀》采用了新型的體驗(yàn)式教學(xué)法，是指改變單一的講授式的傳統(tǒng)教學(xué)模式，創(chuàng)造了新的課堂環(huán)境和氛圍。它以學(xué)生為主體，以提高學(xué)生的禮儀綜合素養(yǎng)為目的，以引發(fā)和創(chuàng)造創(chuàng)新思維能力和實(shí)踐操作能力為驅(qū)動，注重認(rèn)知主體主觀能動性的培養(yǎng)，針對不同的教學(xué)內(nèi)容和環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)豐富多元的教學(xué)方法，從而使學(xué)生完全侵潤于禮儀規(guī)范、細(xì)節(jié)要求之中，對所學(xué)內(nèi)容印象更為深刻。通過這種教學(xué)方式逐漸轉(zhuǎn)變教師和學(xué)生的觀念，把以老師為主體轉(zhuǎn)變到以學(xué)生為主體，學(xué)生需要建立主人公意識，從之前的老師教什么我學(xué)什么，變?yōu)槲以鯓又鲃尤カ@取我想要的信息和通過體驗(yàn)把知識內(nèi)化為自身能力的過程。教師在體驗(yàn)式課堂扮演的是課堂設(shè)計(jì)師，陪伴者，觀察者和引導(dǎo)者等多重身份，不再是把知識傳輸給學(xué)生，而是通過巧妙的課堂設(shè)計(jì)，陪伴學(xué)生體驗(yàn)課堂，觀察課堂中發(fā)現(xiàn)的行為和問題，從而變身引導(dǎo)者點(diǎn)悟?qū)W生。體驗(yàn)式教學(xué)下的《中外禮儀》課堂教學(xué)氛圍良好，富有生命的活力，提高了課堂禮儀教學(xué)的實(shí)效性。因此，改革傳統(tǒng)的講授型教學(xué)模式，構(gòu)建符合校情、生情的體驗(yàn)式教學(xué)模式，積極開展體驗(yàn)式教學(xué)研究是提升教學(xué)水平和課程效果的重要途徑。
通過一個學(xué)期的教學(xué)實(shí)踐和教學(xué)研究，作者對體驗(yàn)式教學(xué)法對《中外禮儀》課程的運(yùn)用效果進(jìn)行了評估。評估的主要方式為學(xué)生問卷調(diào)查、教學(xué)效果系統(tǒng)評估和通過教學(xué)視頻反觀課堂氛圍以及學(xué)生反應(yīng)，現(xiàn)將課程效果評估結(jié)果總結(jié)如下。
1.《中外禮儀》體驗(yàn)式雙語教學(xué)法新穎、獨(dú)特，有創(chuàng)意，增加了學(xué)生的積極性和自主創(chuàng)新的意識。
2.該課程體驗(yàn)式教學(xué)法增加了老師與同學(xué)之間的互動，更好的幫助同學(xué)們理解和掌握課程內(nèi)容。
3.因?yàn)閷?shí)訓(xùn)室沒有使用，導(dǎo)致上課的很多訓(xùn)練得不到施展，降低了課程效果。
4.教師上課很投入，同學(xué)們有時反應(yīng)不積極，主動配合老師的情況少。
二、體驗(yàn)式教學(xué)法在《中外禮儀》課程應(yīng)用中出現(xiàn)的問題
體驗(yàn)思想早在上世紀(jì)七十年代就由組織行為學(xué)教授 David Kolb提出，但是體驗(yàn)思想在教學(xué)中的應(yīng)用是在近幾年才開始的。體驗(yàn)式教學(xué)是在教學(xué)過程中，根據(jù)學(xué)生的認(rèn)知特點(diǎn)和規(guī)律，通過精心設(shè)計(jì)的活動或情境，讓學(xué)生親身體驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容，引導(dǎo)體驗(yàn)者審視自己的體驗(yàn)，積累積極正面的體驗(yàn)，達(dá)到對對象本性或內(nèi)蘊(yùn)的一種直覺的、明澈的透察，使心智得到改善和建設(shè)的一種教學(xué)方式。體驗(yàn)式教學(xué)法對教師的要求相對較高，需要教師有較為深厚的理論功底，才能準(zhǔn)確的設(shè)計(jì)出體驗(yàn)場景；需要教師有能夠把控課程的局面和節(jié)奏的組織協(xié)調(diào)能力。一個學(xué)期的《中外禮儀》教授，也反應(yīng)出了不成熟的體驗(yàn)式教學(xué)法在課程應(yīng)用中出現(xiàn)的一些問題。
1.學(xué)生是體驗(yàn)式學(xué)習(xí)的主角。在體驗(yàn)式教學(xué)模式下，學(xué)生學(xué)習(xí)情緒高漲，課堂氣氛非?；钴S。但是熱鬧的課堂并不是就等于好的教學(xué)。體驗(yàn)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵在于教師如何對整個過程進(jìn)行組織和控制，以保證主角真正學(xué)有所獲，而不是停留在課堂熱鬧、課后遺忘或者說與做割裂的膚淺表象。
2.過程中容易出現(xiàn)課堂紀(jì)律混亂、游戲過程中脫離教學(xué)目的，教師經(jīng)驗(yàn)不足還不足以把控課堂走向等情況。
3.體驗(yàn)式教學(xué)要借助于場景設(shè)計(jì)，實(shí)訓(xùn)室設(shè)備不完善，會對課程效果大打折扣，例如西餐禮儀章節(jié)，如果少了優(yōu)美的西餐擺臺和餐具的使用，很難讓學(xué)生從圖片上真實(shí)體驗(yàn)西餐的優(yōu)雅氛圍也很難進(jìn)行實(shí)際的體驗(yàn)式教學(xué)。
4.體驗(yàn)式教學(xué)需要教師花費(fèi)大量的時間和精力設(shè)計(jì)和布置場景，考慮課堂細(xì)節(jié)，對教師自身的沉淀和綜合素質(zhì)要求高，一定程度上限制了可廣泛推廣的可能性。
三、體驗(yàn)式教學(xué)具體運(yùn)用中的實(shí)施辦法
（一）精心設(shè)計(jì)體驗(yàn)式教學(xué)的各個環(huán)節(jié)
一般而言，一個完整的體驗(yàn)式教學(xué)模式應(yīng)該包含以下四個環(huán)節(jié)，即問題引入、情景模擬、協(xié)作互動和歸納總結(jié)。
1.問題引入。教師首先收集與尋找能夠包含相關(guān)理論知識的案例，然后精心設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)過程，并提前布置作業(yè)，要求學(xué)生了解相關(guān)安利的背景材料，并給學(xué)生提出相關(guān)的思考題。這樣也是避免學(xué)生不能融入課堂的措施，因?yàn)槔斫獠艜a(chǎn)生共鳴，產(chǎn)生共鳴才會更有興趣去深入了解。
2.情景模擬。情景模擬不僅是教師導(dǎo)入知識點(diǎn)的環(huán)節(jié)，也是體驗(yàn)式教學(xué)中常用的重要教學(xué)方式，可以激發(fā)學(xué)生主動學(xué)習(xí)的動機(jī)。通過學(xué)生親身體驗(yàn)場景，領(lǐng)悟?qū)W習(xí)內(nèi)容。 David Kolb認(rèn)為”學(xué)習(xí)是通過經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為知識的過程。知識源于掌握經(jīng)驗(yàn)和轉(zhuǎn)化經(jīng)驗(yàn)的結(jié)合體”。情景模擬法是圍繞某一教學(xué)主題創(chuàng)設(shè)模擬情景，讓學(xué)生通過角色扮演，將事件發(fā)生過程呈現(xiàn)出來。再通過教師語言和態(tài)度的引導(dǎo)，不僅讓扮演的同學(xué)，也讓觀看的同學(xué)領(lǐng)悟到其中的學(xué)習(xí)內(nèi)容。使學(xué)生對抽象知識的理解顯性化、感性化。
3.協(xié)作互動。協(xié)作互動是體驗(yàn)式教學(xué)的重要特點(diǎn)。它是轉(zhuǎn)變被動學(xué)習(xí)為主動學(xué)習(xí)的重要行為。通過協(xié)作互動，教師和學(xué)生的地位會更加平等。教師從單純的講授者向多元化角色轉(zhuǎn)變，是課程的設(shè)計(jì)師、學(xué)生的引路者和陪伴者。
4.歸納總結(jié)。每次體驗(yàn)式教學(xué)結(jié)束時教師都要進(jìn)行總結(jié)歸納，讓學(xué)生結(jié)合預(yù)習(xí)內(nèi)容對所體驗(yàn)到的知識進(jìn)行提升，達(dá)到把握重點(diǎn)和加深理解的目的。歸納總結(jié)是教師充當(dāng)引路人時慣用的手法，是引發(fā)同學(xué)們學(xué)會用已掌握的知識觸類旁通和舉一反三的重要手段。
（二）加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)
加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)能有效配合教師的課程設(shè)計(jì)，減輕教師創(chuàng)建情景再現(xiàn)所花費(fèi)的精力和時間。實(shí)訓(xùn)室基地的建設(shè)應(yīng)該考慮到不同課程所需要使用的功能。一旦建好可以重復(fù)和覆蓋使用。有了完善的硬件設(shè)施，體驗(yàn)式教學(xué)的推廣和普及型就為大幅度提高。
（三）D變觀念，建立新的體驗(yàn)教學(xué)評價(jià)模式
由于酒店行業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大、崗位的特點(diǎn)以及旅游院校畢業(yè)生缺乏實(shí)踐能力,酒店業(yè)人才幾乎常年匱乏,既缺少基礎(chǔ)性人才,又缺少關(guān)鍵性管理人才。為了提高高職學(xué)生的就業(yè)力，高職院校必須深入了解當(dāng)前酒店企業(yè)對人才需求情況及能力和素質(zhì)要求。為此,我們走訪了20家用人單位,對100位中高層管理人員進(jìn)行調(diào)查，了解其最重視的高職學(xué)生就業(yè)力及學(xué)生在這些方面存在的問題。在此基礎(chǔ)上,提出提高高職學(xué)生就業(yè)力的應(yīng)對措施。
一、用人單位對高職學(xué)生就業(yè)情況調(diào)查
（一）課程設(shè)置及知識體系調(diào)查調(diào)查結(jié)果表明，企業(yè)所需的人才應(yīng)該具備自我調(diào)控的能力、適應(yīng)環(huán)境的能力、溝通與合作能力、工作責(zé)任心的人格素質(zhì)。在能力、知識各方面，企業(yè)用人時看重專業(yè)動手能力、綜合知識水平、外語水平?，F(xiàn)階段，進(jìn)入企業(yè)的新員工，做得比較好的是：適應(yīng)環(huán)境能力、敬業(yè)精神和職業(yè)素質(zhì)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力；做得比較欠缺的是：學(xué)習(xí)與創(chuàng)新能力、工作激情、表現(xiàn)能力、實(shí)踐能力。針對目前的新員工狀況，企業(yè)認(rèn)為院校在人才培養(yǎng)和教學(xué)方面應(yīng)做的改革有：加強(qiáng)人際溝通能力及協(xié)調(diào)能力的培養(yǎng)，加強(qiáng)基礎(chǔ)知識的培養(yǎng)、拓寬知識面，知識傳授要結(jié)合“前沿”，強(qiáng)化見習(xí)、實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)等實(shí)踐教學(xué)，加強(qiáng)應(yīng)用能力的培養(yǎng)，教學(xué)方法要靈活多樣，教學(xué)內(nèi)容要“與時俱進(jìn)”。企業(yè)認(rèn)為酒店管理專業(yè)的酒店實(shí)用外語及酒店專業(yè)課程在實(shí)際工作中用處最大。
（二）高職學(xué)生就業(yè)狀況調(diào)查調(diào)查結(jié)果表明，高職畢業(yè)生（實(shí)習(xí)生）進(jìn)入企業(yè)必須培訓(xùn)3-6個月才能獨(dú)立工作。企業(yè)認(rèn)為高職生的優(yōu)勢在于能夠吃苦耐勞、薪水開支低、實(shí)踐能力強(qiáng)。企業(yè)給予高職畢業(yè)生（新員工）的薪酬范圍是1500-2500元。接受調(diào)研的企業(yè)正常的畢業(yè)生員工流失率每年為50—60%，其中造成新進(jìn)人員流失的主要原因是：對酒店行業(yè)的不適應(yīng)。
（三）校企合作意向調(diào)查結(jié)果調(diào)查結(jié)果表明，幾乎所有的酒店企業(yè)都愿意與學(xué)院建立校企合作的意向。企業(yè)愿意委派技術(shù)骨干人員到職業(yè)院校擔(dān)任兼職教師；也愿意接受教師前往跟班實(shí)踐學(xué)習(xí)；對學(xué)生實(shí)踐或頂崗實(shí)習(xí)持歡迎態(tài)度。
二、酒店管理專業(yè)建設(shè)思路
針對企業(yè)對高職學(xué)生就業(yè)力的需求,酒店業(yè)人才需求對高職酒店管理專業(yè)建設(shè)提供了更多的啟示。應(yīng)加強(qiáng)以下幾個方面建設(shè):
（一）加強(qiáng)校內(nèi)外實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)1、完善校企合作機(jī)制強(qiáng)化與高星級酒店合作，擴(kuò)充實(shí)習(xí)與就業(yè)基地，服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)，使合作企業(yè)成為學(xué)生專業(yè)技能強(qiáng)化訓(xùn)練和職業(yè)道德培養(yǎng)、專業(yè)教師職業(yè)能力提高的培訓(xùn)基地。繼續(xù)拓展省外實(shí)習(xí)基地，接軌上海、北京等一線城市，讓學(xué)生接觸到行業(yè)前沿最優(yōu)秀和先進(jìn)酒店服務(wù)及管理理念。每年新增1-2個國際酒店品牌作為專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地，并按照企業(yè)實(shí)際工作過程組織實(shí)訓(xùn)，確保學(xué)生半年以上的生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)與頂崗實(shí)習(xí)。2、完善校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的運(yùn)作模式，保障實(shí)踐教學(xué)的高效對接。充分利用各方面力量，補(bǔ)充教學(xué)資源，提高教育質(zhì)量。建造仿真餐廳、標(biāo)準(zhǔn)客房。仿真餐廳在實(shí)習(xí)期間可面對全院師生開放，學(xué)生在實(shí)訓(xùn)室綜合完成對客服務(wù)、技能操作、應(yīng)急處理、收銀結(jié)賬等內(nèi)容，使實(shí)訓(xùn)與模擬經(jīng)營相結(jié)合，保障酒店管理專業(yè)工學(xué)交替教學(xué)模式的有效實(shí)施。繼續(xù)建設(shè)和完善校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室。增建酒店管理系統(tǒng)操作機(jī)房，符合企業(yè)用人需求，與企業(yè)零距離對接。
（二）加強(qiáng)課程資源建設(shè)根據(jù)工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式要求，結(jié)合本專業(yè)的發(fā)展特點(diǎn)，體現(xiàn)本學(xué)院酒店管理專業(yè)特色，自編3-4門優(yōu)質(zhì)核心課程的教材，包括《酒店管家服務(wù)》、《氣質(zhì)塑造與品位培養(yǎng)》、《酒店督導(dǎo)管理技巧》等理論教材和實(shí)訓(xùn)教材。教材的編寫突出實(shí)用性、適用性和創(chuàng)新性，充分體現(xiàn)高職高專的教學(xué)改革特色。在編寫結(jié)構(gòu)上，根據(jù)任務(wù)驅(qū)動要求，按照實(shí)際操作過程的前后順序和內(nèi)容來安排，既保證學(xué)生對各項(xiàng)基本原理的掌握，又保證學(xué)生實(shí)際操作活動過程的規(guī)范性、明確性和實(shí)用性。
（三）強(qiáng)化“塑造職業(yè)靈魂、培育健全人格”的學(xué)生素質(zhì)培育體系建設(shè)酒店管理專業(yè)以職業(yè)道德培養(yǎng)為核心,如“正確的服務(wù)理念”、“團(tuán)隊(duì)合作”、“腳踏實(shí)地”、“高度責(zé)任心”、“良好人際溝通能力”等,同時加強(qiáng)培養(yǎng)學(xué)生社會適應(yīng)能力、主動學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力、獨(dú)立工作能力等綜合素質(zhì)。1、將職業(yè)素質(zhì)、道德修養(yǎng)培養(yǎng)納入人才培養(yǎng)方案酒店管理專業(yè)在制定的人才培養(yǎng)方案中，將學(xué)生職業(yè)道德教育和學(xué)生綜合素質(zhì)提升的素質(zhì)教育以課程形式列入其中，實(shí)施培養(yǎng)方案過程中，將專業(yè)能力培養(yǎng)與道德修養(yǎng)培養(yǎng)有機(jī)結(jié)合：把“專業(yè)教育”、“校友講座”、“參觀企業(yè)”、“與員工交流”、“主題演講”、“專業(yè)歷史展”，“企業(yè)人員講座”、“頂崗心得交流”、“拓展訓(xùn)練”、“課外實(shí)踐”等以課程的形式編入其中，在教學(xué)上與針對專業(yè)能力培養(yǎng)形成互補(bǔ)。2、酒店禮儀課程的改革禮儀課程的開設(shè)得到酒店專業(yè)的廣泛認(rèn)可，是系統(tǒng)學(xué)習(xí)禮儀知識的良好途徑。但是，學(xué)生在完成禮儀課程學(xué)習(xí)后進(jìn)入酒店，酒店往往都需要對他們進(jìn)行再培訓(xùn)，其主要原因是課程設(shè)計(jì)與職業(yè)崗位的聯(lián)系不夠緊密。因此，禮儀課程的課程標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)要針對酒店行業(yè)的崗位特點(diǎn)，研究從業(yè)人員的外觀靜態(tài)形象要求和基于工作業(yè)務(wù)流程的規(guī)范化要求，即靜態(tài)和動態(tài)兩條線，用這兩條線來構(gòu)建課程設(shè)計(jì)的基本內(nèi)容與知識目標(biāo)?；緝?nèi)容和知識目標(biāo)設(shè)計(jì)完成后設(shè)計(jì)教學(xué)進(jìn)程和實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，擺脫以理論知識結(jié)構(gòu)為框架的教學(xué)進(jìn)度模式，設(shè)計(jì)一個階梯式能力鍛煉和成長的教學(xué)進(jìn)度，每個階段設(shè)計(jì)不同的工作情景和項(xiàng)目內(nèi)容，由簡到繁，由易到難。在項(xiàng)目的設(shè)計(jì)上，選取酒店工作中最典型的業(yè)務(wù)項(xiàng)目，在教學(xué)形式上配合一定的工作情景，設(shè)計(jì)成真實(shí)而生動的工作項(xiàng)目，這是提高課程教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵。在具體的教學(xué)組織中，教師能夠因地制宜的設(shè)計(jì)教學(xué)和工作情景，改變傳統(tǒng)的以理論為主的教學(xué)形式，通過指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行項(xiàng)目訓(xùn)練掌握酒店對客服務(wù)過程中的禮儀規(guī)范，使學(xué)生熟悉各種服務(wù)禮儀操作技能并能在服務(wù)中整體運(yùn)用。教學(xué)場地可以采用實(shí)訓(xùn)室（虛擬情景）和酒店（真實(shí)情景）相結(jié)合的方式，開展多種教學(xué)形式，如角色扮演、情景模擬等，激活課堂教學(xué)和專業(yè)實(shí)踐。以《前廳與客房服務(wù)與管理》這門課程的考核體系為例，學(xué)生綜合成績總評由每個模塊的考核得分+職業(yè)能力分組成，前者占70%，后者占30%。模塊考核主要是針對學(xué)生對于前廳及客房工作的掌握情況，職業(yè)能力考核則包括學(xué)生的儀容儀表、儀態(tài)、學(xué)習(xí)態(tài)度、考勤、團(tuán)隊(duì)合作、溝通等。在每個課程開始的第一次課即向?qū)W生介紹這樣的考核方式，對學(xué)生提出目標(biāo)要求，使學(xué)生在后面的學(xué)習(xí)中有意識提升自己的禮儀素養(yǎng)。通過對學(xué)生各項(xiàng)指標(biāo)的考核，給予學(xué)生一個綜合的評價(jià)。事實(shí)上，在這樣的考核體系中獲得優(yōu)異成績的學(xué)生一定也能得到酒店的認(rèn)可。改革后的課程考核體系要求所有的專業(yè)教師必須提高自身禮儀素養(yǎng)，嚴(yán)格要求自己的行為和禮儀規(guī)范，自覺的將禮儀教育融合到所有的教學(xué)工作中，才能成為學(xué)生禮儀素養(yǎng)培養(yǎng)過程中的一員。3、教師、學(xué)生全程參與綜合素質(zhì)提升課堂教學(xué)充分體現(xiàn)“教書”與“育人”的高度融合。在教學(xué)中把“人際交往”、“學(xué)習(xí)態(tài)度”、“服務(wù)理念培養(yǎng)”、“團(tuán)隊(duì)合作”、“責(zé)任心”、“工作態(tài)度”等素質(zhì)教育內(nèi)容融入專業(yè)教學(xué)中，使道德修養(yǎng)教育貫穿教學(xué)全過程，潛移默化的提升學(xué)生的道德修養(yǎng)和綜合素質(zhì)；培養(yǎng)酒店管理人才必須養(yǎng)成良好的服務(wù)意識，對客服務(wù)的各種服務(wù)、管理與營銷技能，如前臺接待與服務(wù)技能、客房服務(wù)技能、餐飲服務(wù)技能和酒店?duì)I銷與策劃能力。最終實(shí)現(xiàn)教師全員參與、教學(xué)全程貫穿、校、企高度交融的素質(zhì)教育模式，使學(xué)生的綜合素質(zhì)得到全面提高。
傳統(tǒng)的講授法、討論法、案例教學(xué)法、多媒體教學(xué)法等依舊被禮儀課堂采納，除此以外，還采用了示范法、指導(dǎo)法（個別指導(dǎo)和分組指導(dǎo)）、點(diǎn)評法（老師點(diǎn)評、學(xué)生自評和學(xué)生互評）、情境模擬法等。根據(jù)教學(xué)任務(wù)和需要將各種方法靈活地綜合運(yùn)用。例如，在儀容儀表教學(xué)部分，除了結(jié)合課本，利用多媒體展示化妝的步驟和技巧外，教師還將學(xué)生帶到形象設(shè)計(jì)室內(nèi)進(jìn)行現(xiàn)場操作，讓學(xué)生當(dāng)模特，教師親自為其打底妝、畫眼妝等；打領(lǐng)帶、系絲巾等教學(xué)環(huán)節(jié)都可依此方式授課，所謂“言傳身教”，教師的親身示范能產(chǎn)生巨大的吸引力，近距離地觀察使學(xué)生對所要學(xué)習(xí)的技能更加了解，再輔助學(xué)生的動手實(shí)踐，能夠使學(xué)生真正掌握所學(xué)技能。在示范的過程中，教師能根據(jù)學(xué)生的現(xiàn)場反饋得到第一手資料，按照學(xué)生的理解和接受程度靈活地調(diào)整教學(xué)進(jìn)度和重點(diǎn)，針對性強(qiáng)的授課方式能夠真正做到“因材施教”。
在儀態(tài)教學(xué)部分，采用的是多媒體教學(xué)+講解+示范+練習(xí)+指導(dǎo)+拍攝+點(diǎn)評相結(jié)合的授課方式。先播放相關(guān)視頻和圖片，讓學(xué)生從直觀上感知什么站姿得體恰當(dāng)，什么站姿失態(tài)不雅，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣；然后由老師講解站姿要領(lǐng)，親自做示范，接著手把手地指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行規(guī)范動作的訓(xùn)練。單純的動作練習(xí)可能會引起學(xué)生的厭倦，此時可播放音樂，緩解學(xué)生的疲憊感，同時陶冶情操，提升審美品位和文化修養(yǎng)。期間挑選個別學(xué)生做重點(diǎn)指導(dǎo)，指出其不足和優(yōu)點(diǎn)，還采用了分組演示的方式，將他人視為第二面鏡子（第一面鏡子為形體訓(xùn)練房內(nèi)的鏡子），讓學(xué)生在參照對比的過程中更加明白動作的規(guī)范，這種學(xué)生相互間的學(xué)習(xí)和點(diǎn)評更能增加其學(xué)習(xí)的積極性和主動性。練習(xí)后是分階段考核環(huán)節(jié)，由學(xué)生自行選樂和分組練習(xí)，最后用DV錄下每個小組的配樂展示，然后現(xiàn)場用投影儀回放給學(xué)生，這種及時的反饋形式能讓學(xué)生站在第三方角度客觀看待自己的表現(xiàn)，清楚地了解并掌握動作規(guī)范。觀看過程中笑聲不斷，掌聲不停。在輕松熱烈的課堂氛圍中，學(xué)生掌握了站姿要領(lǐng)，獲得了成就感，提高了審美和表現(xiàn)能力，而且自信和團(tuán)隊(duì)合作意識也得到了增強(qiáng)。
在握手禮儀教學(xué)部分，采用任務(wù)驅(qū)動式教學(xué)方式。先將學(xué)生進(jìn)行分組，告訴他們本堂課需要完成的任務(wù)，讓學(xué)生帶著任務(wù)進(jìn)行學(xué)習(xí)，接著設(shè)定不同的情境，要求學(xué)生分角色進(jìn)行表演。這是對學(xué)生知識掌握的檢驗(yàn)，也是對學(xué)生職業(yè)技能的演練，更是對學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作、隨機(jī)應(yīng)變和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。每組表演結(jié)束后由學(xué)生自評、學(xué)生互評，最后由教師對表演過程中暴露出的問題進(jìn)行歸納和總結(jié)，將之回歸到理論，同時教師自己也可查漏補(bǔ)缺，改進(jìn)下一次的教學(xué)。教師和學(xué)生都切實(shí)做到“做中學(xué)，學(xué)中做”，都獲得提升。
二、革新考核形式
傳統(tǒng)的一紙化理論考核形式使得禮儀課程考試流于形式，根本無利于學(xué)生知識的掌握和技能的運(yùn)用，無法實(shí)現(xiàn)開設(shè)該課程的目標(biāo)。禮儀的考核應(yīng)側(cè)重于學(xué)生運(yùn)用相關(guān)知識解決問題的能力以及實(shí)際禮儀素養(yǎng)的提升。具體說起來，禮儀課程分?jǐn)?shù)應(yīng)當(dāng)由平時成績、形成性成績、最終考核和獎勵分四部分構(gòu)成。學(xué)生平時的學(xué)習(xí)態(tài)度、課堂表現(xiàn)、作業(yè)完成情況等依舊納入平時成績，這是學(xué)生良好學(xué)習(xí)習(xí)慣的培養(yǎng)。建立即時的考核評價(jià)記錄系統(tǒng)，每次教學(xué)任務(wù)完成后都應(yīng)有相應(yīng)的考核項(xiàng)目，如書面作業(yè)、討論、表演等，教師記錄每個項(xiàng)目的得分，這種形成性考核記錄的形式體現(xiàn)了對學(xué)生學(xué)習(xí)過程的關(guān)注。最終的考核成績來自于特定禮儀主題的微電影，即學(xué)生自己創(chuàng)設(shè)一個主題，如參加面試、接待訪客等，采用各種攝影設(shè)備進(jìn)行拍攝的作品。
從劇本、臺詞、人物設(shè)計(jì)、服裝化妝、場地布置、到后期的字幕、配音配樂、剪輯合成等，統(tǒng)統(tǒng)交由學(xué)生自己完成，這對他們的綜合素質(zhì)是一個很大的考驗(yàn)。學(xué)生的積極性和創(chuàng)造力被充分調(diào)動起來，學(xué)習(xí)熱情異常高漲。期末考核的時候按照分組的順序，先集體觀看每組動手制作的作品，接著是學(xué)生自評與互評，教師點(diǎn)評，三方面的綜合評價(jià)形成考核成績。播放和點(diǎn)評完后，該組學(xué)生結(jié)合他人和老師的點(diǎn)評再次進(jìn)行現(xiàn)場表演。老師和全班同學(xué)依據(jù)該組綜合表現(xiàn)評出“最佳編劇獎”、“最佳男（女）演員”等獎項(xiàng)，老師或其他領(lǐng)導(dǎo)現(xiàn)場頒獎、拍照留念等。將學(xué)生感興趣的頒獎儀式搬到課堂上，學(xué)生欣喜不已，紛紛表示這是他們上過的印象最深刻的課。獎勵分給予參加校內(nèi)外禮儀活動的學(xué)生，鼓勵學(xué)生走出課堂，在社會實(shí)踐中踐行禮儀。
三、改革的方向
（一）打造禮儀實(shí)訓(xùn)室，積極編寫禮儀實(shí)訓(xùn)教材，為禮儀教學(xué)提供有力的“硬件”保障。禮儀實(shí)訓(xùn)室配備基本的禮儀教學(xué)設(shè)施和道具，逼真環(huán)境的呈現(xiàn)能夠減少學(xué)生情境模擬實(shí)訓(xùn)的隨意性和失范性，為其提供了一個鍛煉實(shí)踐技能的基地。以職業(yè)和崗位需求為導(dǎo)向，編寫操作性強(qiáng)的禮儀實(shí)訓(xùn)教材，便于學(xué)生操作和自主學(xué)習(xí)。
（二）加強(qiáng)師資隊(duì)伍的建設(shè)。學(xué)校加強(qiáng)對禮儀教師的培訓(xùn)和培養(yǎng)，打造一支專業(yè)技術(shù)過硬的精良教學(xué)團(tuán)隊(duì)。同時，禮儀教師應(yīng)努力尋求機(jī)會進(jìn)行自我增值和充電，還必須有高度自律性，使自身的形象與言談舉止符合禮儀規(guī)范，起到表率作用，產(chǎn)生說服力和公信力。
（三）拓展延伸禮儀課堂，探求校企合作途徑。打破固定教室的限制，將禮儀課堂延伸拓展，校園、公司乃至社會都可以成為禮儀學(xué)習(xí)的課堂。鼓勵學(xué)生積極參加相關(guān)活動，如職業(yè)形象設(shè)計(jì)比賽、禮儀展示比賽等，組建校園禮儀隊(duì)，為學(xué)院或企業(yè)提供禮儀服務(wù)。爭取校外社會實(shí)踐的機(jī)會，在校外實(shí)習(xí)基地參與實(shí)習(xí)，立身踐行禮儀。
一、實(shí)驗(yàn)----真實(shí)的一體化教室及實(shí)驗(yàn)設(shè)備：
眼視光技術(shù)是一個實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)，要想提高學(xué)生運(yùn)用這門知識的能力，實(shí)驗(yàn)教學(xué)在眼視光技術(shù)的教學(xué)環(huán)節(jié)里就顯的尤為重要。針對眼視光技術(shù)實(shí)驗(yàn)的特點(diǎn)，結(jié)合考慮學(xué)生的認(rèn)識規(guī)律和實(shí)際水平，采用的實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法是：
（一）對于技能型實(shí)驗(yàn)采用教-學(xué)-做-考一體化的教學(xué)方式來強(qiáng)化學(xué)生技能；教師首先講授實(shí)驗(yàn)的基本原理和基本知識、操作要領(lǐng)、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的分析方法、報(bào)告的撰寫方法以及安全注意事項(xiàng)等。然后學(xué)生在教師指導(dǎo)下獨(dú)立進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作和自我訓(xùn)練。對于技能訓(xùn)練、基本性實(shí)驗(yàn)，學(xué)生應(yīng)事先預(yù)習(xí)實(shí)驗(yàn)教材；并通過教學(xué)錄像、多媒體技術(shù)等現(xiàn)代教學(xué)手段，引導(dǎo)學(xué)生獨(dú)立地完成實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，提高實(shí)驗(yàn)技能。
（二）對于提高型、研究創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)，如兔眼角膜缺氧實(shí)驗(yàn)、接觸鏡護(hù)理液細(xì)菌培養(yǎng)與菌落觀察等實(shí)驗(yàn)，學(xué)生以2～4人一組，在教師的指導(dǎo)下，從了解實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備、學(xué)習(xí)相關(guān)理論知識開始，注重培養(yǎng)學(xué)生實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度，百折不撓的工作作風(fēng)，相互協(xié)作的團(tuán)隊(duì)精神、勇于開拓的創(chuàng)新意識；而學(xué)生制作PPT和翻轉(zhuǎn)課堂將學(xué)習(xí)的決定權(quán)從教師轉(zhuǎn)移給學(xué)生；學(xué)生禮儀規(guī)范則從個人禮儀、公共場所禮儀、待客與作客禮儀、餐桌禮儀、饋贈禮儀、文明交往等進(jìn)行規(guī)范。結(jié)果證明言談得體、儀表端莊、神態(tài)大方、禮儀到位的我校眼視光技術(shù)學(xué)生更能受到用人單位的青睞。低視力和盲人情景體驗(yàn)和引導(dǎo)等實(shí)驗(yàn)是為了讓學(xué)生親身體會視覺問題對我們的生活、學(xué)習(xí)的不便，認(rèn)識到視覺康復(fù)的重要意義，設(shè)身處地為患者著想，更好的為患者服務(wù)。
（三）改革考試方法，建立多元實(shí)驗(yàn)成績評定方法（如：采用設(shè)計(jì)評價(jià)、實(shí)驗(yàn)操作、結(jié)果分析等多種形式進(jìn)行考核），還建立了教師與學(xué)生互動的教學(xué)效果評價(jià)體系。制定了“平時成績 + 期末成績”和“實(shí)驗(yàn)操作 + 筆試成績”相結(jié)合的實(shí)驗(yàn)考核原則在《驗(yàn)光技術(shù)》、《視光學(xué)基礎(chǔ)》、《接觸鏡驗(yàn)配技術(shù)》、《眼鏡技術(shù)》等課程中應(yīng)用，并鼓勵創(chuàng)新。平時成績以實(shí)驗(yàn)操作、實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?、?shí)驗(yàn)結(jié)果及實(shí)驗(yàn)報(bào)告是否準(zhǔn)確、規(guī)范化為主要依據(jù)；鼓勵學(xué)生在實(shí)驗(yàn)中有所創(chuàng)新，對于有創(chuàng)見的學(xué)生，成績評優(yōu)。同時針對技能操作要求高的課程《視光學(xué)基礎(chǔ)》、《驗(yàn)光技術(shù)》、《眼鏡技術(shù)》、《角膜接觸鏡驗(yàn)配技術(shù)》，采用理論考試和實(shí)踐技能考核成績各占100分進(jìn)行考核。
二、實(shí)訓(xùn)----真實(shí)的工作場景及規(guī)范的操作流程：
眼視光技術(shù)是一個以技能操作為專業(yè)重點(diǎn)的專業(yè)，技能培訓(xùn)使學(xué)生的知識、技能與溝通技巧明顯提高與改善，由此提高就業(yè)效益，獲得競爭優(yōu)勢。技能培訓(xùn)重點(diǎn)一般放在基本技能與高級技能兩個層次上，同時增加學(xué)生未來的工作所需要的職業(yè)素質(zhì)，培訓(xùn)學(xué)生學(xué)會知識共享，創(chuàng)造性地運(yùn)用知識來調(diào)整產(chǎn)品或服務(wù)的能力。同時，培訓(xùn)使學(xué)生的工作能力提高，為取得良好的工作績效提供了可能，技能培訓(xùn)后通過職業(yè)技能鑒定考核后，取得相關(guān)職業(yè)證書也為學(xué)生提供更多晉升和較高收入的機(jī)會。眼視光技術(shù)專業(yè)學(xué)生“雙證率”達(dá)100%，“三證率”達(dá)95%以上。同時，每年在學(xué)生實(shí)習(xí)前通過技能強(qiáng)化集中培訓(xùn)，強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)踐技能，評出技能標(biāo)兵，為學(xué)生的頂崗（帶薪）實(shí)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)。
三、臨床見習(xí)――真實(shí)的工作環(huán)境：
臨床見習(xí)是臨床教學(xué)的三大任務(wù)之一，在見習(xí)中學(xué)生需將基礎(chǔ)知識與臨床實(shí)踐緊密聯(lián)系。作為一門實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)科，除完成在校實(shí)驗(yàn)外，去醫(yī)院見習(xí)也是學(xué)生學(xué)習(xí)的一種重要途徑。通過見習(xí)，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)生對疾病的發(fā)生發(fā)展、臨床表現(xiàn)、診斷思維方法和治療原則等有一個從感性上升為理性的認(rèn)識。眼視光技術(shù)專業(yè)根據(jù)教學(xué)計(jì)劃及進(jìn)度的安排，眼視光技術(shù)專業(yè)學(xué)生在專業(yè)學(xué)習(xí)的最后一個學(xué)期安排到附屬醫(yī)院（曲靖市第二人民醫(yī)院）見習(xí)。根據(jù)醫(yī)院科室設(shè)置，分別安排眼科、耳鼻喉科、視光中心、眼鏡加工中心等四個科室見習(xí)。在見習(xí)過程中根據(jù)學(xué)生人數(shù)，平均分成兩大組，每周各組互相交換，直至全部見習(xí)完。眼視光技術(shù)（經(jīng)營管理方向）在以上基礎(chǔ)上，增加營銷，眼鏡店面管理，共4周。針對五年制眼視光技術(shù)專業(yè)學(xué)生理論基礎(chǔ)較差的情況，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的技能，在學(xué)生實(shí)習(xí)期到企業(yè)進(jìn)行為期18周頂崗見習(xí)，通過驗(yàn)光技能、接觸鏡驗(yàn)配技能、眼鏡定配技能、眼鏡營銷等模塊的見習(xí)，使學(xué)生動手能力得到加強(qiáng)，技能水平得到提升，同時產(chǎn)教融合，發(fā)揮企業(yè)的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)教學(xué)能力。
四、社會實(shí)踐――真實(shí)的社會體驗(yàn)及鍛煉：
教育是一種社會活動，教育的途徑包括課堂理論教育和社會實(shí)踐教育，實(shí)踐是促進(jìn)青年學(xué)生健康成才的必要途徑。理論來自于實(shí)踐，實(shí)踐是檢驗(yàn)理論的試金石。眼視光技術(shù)專業(yè)通過每年 “全國6.6愛眼日”專題系列活動積極開展社會實(shí)踐活動，學(xué)生積極設(shè)計(jì)、制作手工畫報(bào)，通過展報(bào)的形式，宣傳國家的防盲治盲政策，介紹防盲治盲項(xiàng)目，傳播眼保健知識，提高公眾的防盲治盲意識。同時眼視光技術(shù)專業(yè)教師和學(xué)生還深入到學(xué)校周邊小學(xué)、社區(qū)、養(yǎng)老院、特殊教育學(xué)校等地進(jìn)行免費(fèi)視力普查、視力保健知識宣傳等公益活動，發(fā)揚(yáng)白衣天使傳統(tǒng)的奉獻(xiàn)精神，把愛傳送到社會，并宣傳曲靖醫(yī)學(xué)高等?？茖W(xué)校及眼視光技術(shù)專業(yè)，受到了廣大青少年學(xué)生、家長、殘疾人和社會各界的一致好評。
五、畢業(yè)實(shí)習(xí)――真實(shí)的工作環(huán)境及對象：
醫(yī)學(xué)是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)科，臨床實(shí)習(xí)是培養(yǎng)學(xué)生良好的醫(yī)德醫(yī)風(fēng)和臨床思維能力和實(shí)際動手能力的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，堅(jiān)持執(zhí)行巡回教學(xué)與教學(xué)檢查工作是有效地保障實(shí)習(xí)生臨床實(shí)習(xí)質(zhì)量的關(guān)鍵。為了更加系統(tǒng)的加強(qiáng)臨床實(shí)習(xí)教學(xué)管理，切實(shí)保障和有效監(jiān)控臨床實(shí)習(xí)教學(xué)各個環(huán)節(jié)的質(zhì)量，提高眼視光專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)水平和管理水平，特在巡回教學(xué)和教學(xué)檢查制度的基礎(chǔ)上制定本制度，以利于更加規(guī)范、系統(tǒng)地建立實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量控制體系。
六、畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告――真實(shí)的實(shí)踐工作總結(jié)及體會：
論文關(guān)鍵詞：高職；禮儀教育；現(xiàn)狀；實(shí)施途徑
我國自古以來就被稱為禮儀之邦，重視禮尚往來。禮儀是一個人、一個群體、一個國家、一個民族文明程度的體現(xiàn)。禮儀滲透于人們生活的各個角落，并隨著社會政治、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與交流的頻繁變得越來越重要。禮儀教育對培養(yǎng)文明有禮、道德高尚的高素質(zhì)人才具有十分重要的意義。高職院校的學(xué)生在掌握專業(yè)技能的同時，更應(yīng)接受正規(guī)的禮儀教育，并不斷加強(qiáng)自身禮儀修養(yǎng)，以便投入到日益職業(yè)化、規(guī)范化的工作和生活中。筆者在進(jìn)行問卷調(diào)查之后，擬對高職院校禮儀教育的現(xiàn)狀進(jìn)行總結(jié)，并就高職院校禮儀教育的實(shí)施途徑加以探討。
高職學(xué)生禮儀教育狀況
高職學(xué)生的禮儀認(rèn)知狀況在筆者對不同年級的100名學(xué)生進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查中，72%的學(xué)生認(rèn)為禮儀很重要，認(rèn)為一個人的禮儀素養(yǎng)在很多時候?qū)ψ鍪鲁蓴∮嘘P(guān)鍵性影響。17%的學(xué)生認(rèn)為重要，但覺得還不至于具有關(guān)鍵性的影響，較之于專業(yè)知識和專業(yè)技能而言重要性不大，覺得可以在具備其他能力的前提下，根據(jù)實(shí)際需要自己注意就可以了。7%的學(xué)生認(rèn)為無所謂，認(rèn)為是金子總會發(fā)光，禮儀不會掩蓋其光芒，只要有過硬的本領(lǐng)和超人的才華，有無禮儀素養(yǎng)無所謂。4%的學(xué)生認(rèn)為講究禮儀有虛假之嫌，認(rèn)為禮儀就像一個框框，限制了言行，約束了個性，使得人與人之間的交流不能隨性發(fā)揮，而是隔閡受限，不夠真實(shí)，表示自己會做最真實(shí)的自己，不會刻意用禮儀束縛自己。從以上數(shù)據(jù)可以看出，學(xué)生對禮儀的重要性認(rèn)知是存在差異的，但多數(shù)學(xué)生認(rèn)識到禮儀在現(xiàn)代生活中的重要性，感覺到了其在人際交往、個人形象塑造等方面的積極作用，特別是部分實(shí)習(xí)返校的學(xué)生認(rèn)識到禮儀對生活和工作具有協(xié)調(diào)促進(jìn)作用，因此認(rèn)為禮儀很重要，是大學(xué)生應(yīng)具備的基本素質(zhì)。
學(xué)校禮儀教育開展?fàn)顩r很多學(xué)校的禮儀教育流于形式，不夠普及，我校30多個專業(yè)，將禮儀課程列入教學(xué)計(jì)劃并實(shí)際開設(shè)的僅有6個專業(yè)，而這6個專業(yè)中有5個是旅游類專業(yè)，1個是文秘專業(yè)，課程的開設(shè)僅停留在職業(yè)禮儀層面，而其他專業(yè)均未開設(shè)禮儀課程。本地其他兄弟院校也均未開設(shè)禮儀課程。筆者通過對3所院校學(xué)生的隨機(jī)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)生的禮儀知識獲取途徑多來自網(wǎng)絡(luò)和看禮儀方面的書籍自學(xué)，還有的來自學(xué)?；蛏鐖F(tuán)組織的禮儀講座，很少有學(xué)生從課堂上獲取禮儀知識，可見禮儀課程的開設(shè)率較低。近90%的學(xué)生認(rèn)為禮儀對他們來說是重要的，愿意通過各種途徑獲取禮儀知識，而且獲取禮儀知識的主要途徑應(yīng)通過課堂教學(xué)。因此，禮儀作為一門課程在高職院校普及是十分必要的。
課堂教學(xué)狀況雖然有的學(xué)校開設(shè)了禮儀課程，但就禮儀課程的教學(xué)現(xiàn)狀來看，仍存在諸多不盡如人意之處。
1.教學(xué)內(nèi)容重理論、輕實(shí)踐。很多教師在進(jìn)行禮儀課程教學(xué)時，過分強(qiáng)調(diào)理論知識的傳授，對學(xué)生的實(shí)踐應(yīng)用重視不夠。禮儀課是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，要求學(xué)生在掌握基本理論知識的同時學(xué)會靈活運(yùn)用，做到理論與實(shí)踐相結(jié)合，最終融會貫通，對自身修養(yǎng)和個人品行的提升發(fā)揮潛移默化的作用。理論與實(shí)踐相脫節(jié)的結(jié)果會導(dǎo)致學(xué)生對禮儀產(chǎn)生錯誤認(rèn)識，認(rèn)為禮儀側(cè)重說教，停留在簡單的照本宣科階段，從而感覺枯燥，難以激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，產(chǎn)生厭倦心理。
2.教師隊(duì)伍有待加強(qiáng)。從事禮儀教學(xué)的教師多是由其他專業(yè)轉(zhuǎn)行過來的，沒有經(jīng)過專門的禮儀培訓(xùn)，對禮儀知識的獲取大多是通過自學(xué)，對禮儀的認(rèn)識停留在一個相對較淺的層面。因此，教學(xué)比較隨意，內(nèi)容缺乏系統(tǒng)性，缺乏理論與實(shí)踐的結(jié)合，同時缺乏對學(xué)生學(xué)習(xí)禮儀目的的正確引導(dǎo)，由此使學(xué)生形成了“禮儀就是規(guī)范言行舉止、講究穿衣戴帽”的膚淺認(rèn)知。禮儀教學(xué)強(qiáng)調(diào)身教重于言教，但很多禮儀課程的教師自身不修邊幅，說話做事缺乏技巧，沒有起到很好的示范作用。
3.教學(xué)形式單一。禮儀知識最大的特點(diǎn)是通俗易懂，貼近生活。這個特色決定了禮儀課的教學(xué)不能死搬教條、按部就班，而應(yīng)生動靈活、寓教于樂，要調(diào)動學(xué)生積極參與課堂教學(xué)的積極性，提倡快樂教學(xué)，快樂學(xué)習(xí)。但現(xiàn)在的禮儀教學(xué)多為教師課堂講授，教學(xué)方法不夠靈活，削弱了教學(xué)質(zhì)量與效果。“一支粉筆，一塊黑板”的傳統(tǒng)教學(xué)模式方法單一，學(xué)生很容易產(chǎn)生疲勞感，精神懈怠，課堂氣氛沉悶，教師講授的內(nèi)容無法在學(xué)生中產(chǎn)生共鳴與回應(yīng)，教學(xué)效果較差，已經(jīng)滿足不了現(xiàn)階段禮儀教學(xué)的需要。
高職學(xué)生禮儀教育實(shí)施途徑
使學(xué)生認(rèn)識到學(xué)習(xí)禮儀的重要意義孔子說：“不學(xué)禮，無以立。”禮儀是人們在社會交往活動過程中形成的應(yīng)共同遵守的行為規(guī)范和準(zhǔn)則。要引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識到禮儀素養(yǎng)是一個人應(yīng)具備的基本素質(zhì)之一，是立足社會、為人處世所必需的。禮儀是一個人思想道德水平、文化修養(yǎng)、交際能力的外在表現(xiàn)，一個具備良好禮儀素養(yǎng)的人深知如何自尊、如何尊重他人、如何贏得別人的尊重，更懂得如何建立新型的人際關(guān)系，從而能在交往中嚴(yán)于律己，寬以待人，互尊互敬，互謙互讓，講文明，懂禮貌，和睦相處，創(chuàng)造良好的工作和生活環(huán)境。禮儀使人際之間的感情更容易溝通，建立相互尊重、彼此信任、友好合作的關(guān)系，進(jìn)而有利于各項(xiàng)事業(yè)的發(fā)展。在認(rèn)識到學(xué)習(xí)禮儀的重要意義之后，應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生樹立長久的“習(xí)禮意識”，處處留心，時時注意，從自身做起，從小事做起，形成習(xí)慣。
強(qiáng)調(diào)禮儀知識普及的重要性荀子說：“人無禮則不生，事無禮則不成，國無禮則不寧?！倍Y儀教育不僅是素質(zhì)教育的重要內(nèi)容，而且也是社會文明進(jìn)步的必然要求，普及禮儀知識是社會主義精神文明建設(shè)的重要環(huán)節(jié)，要通過禮儀教育提升學(xué)生的綜合素質(zhì)，增強(qiáng)學(xué)生的社會競爭力。學(xué)生的文明程度不僅關(guān)系到學(xué)生自身，同時也關(guān)系到學(xué)校的精神面貌。學(xué)校應(yīng)高度重視對學(xué)生禮儀素質(zhì)的培養(yǎng)，普及禮儀教育，把禮儀教育引入課堂，作為學(xué)生思想道德教育的一個重要抓手，將禮儀教育與思想道德修養(yǎng)及職業(yè)道德教育有機(jī)結(jié)合，作為德育的有效手段，真正做到“內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)，外塑形象”。要改變將禮儀課當(dāng)作公選課不加重視或根本不開設(shè)禮儀課的狀況，禮儀課作為人文素質(zhì)課程之一應(yīng)提高到必修課的地位。
設(shè)計(jì)全方位、多角度的教學(xué)環(huán)節(jié)經(jīng)過我校旅游專業(yè)教師的努力，禮儀課程已經(jīng)被作為精品課程立項(xiàng)建設(shè)。我校旅游專業(yè)禮儀教育的具體做法是：（1）不斷進(jìn)行禮儀課程教學(xué)的改革創(chuàng)新。禮儀課程的特點(diǎn)決定了其教學(xué)方式的多樣化、教學(xué)手段的多變性，在教學(xué)過程中，我們積極探索新的教學(xué)模式，積極利用多媒體技術(shù)與網(wǎng)絡(luò)資源，全方位、多角度地闡釋教學(xué)中的難點(diǎn)和重點(diǎn)，要求主講教師講課要注意理論性與知識性、趣味性的結(jié)合。針對本課程的特點(diǎn)，我們加強(qiáng)了實(shí)踐教學(xué)，通過實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)突破教學(xué)的重點(diǎn)和難點(diǎn)，在實(shí)踐教學(xué)的探索中，已經(jīng)形成了“點(diǎn)面結(jié)合、上下結(jié)合、內(nèi)外結(jié)合”的特色，利用模擬實(shí)訓(xùn)、視頻演示等方式加深學(xué)生的理解。課程組教師實(shí)行集體備課，通過集體攻關(guān)的形式突破教學(xué)過程中的重點(diǎn)和難點(diǎn)。（2）加大實(shí)踐環(huán)節(jié)在課程中的比例。實(shí)踐環(huán)節(jié)是禮儀教學(xué)中最為欠缺的、但卻是最關(guān)鍵的部分。學(xué)生只有通過具體實(shí)踐，才能加深對所學(xué)基礎(chǔ)知識的理解，只有經(jīng)歷了實(shí)踐的全過程，才能系統(tǒng)地掌握各個環(huán)節(jié)的基本技能。指導(dǎo)教師應(yīng)有意識地組織學(xué)生進(jìn)行全過程的實(shí)踐，在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)不足，及時補(bǔ)救。禮儀課的實(shí)踐環(huán)節(jié)主要集中在站、坐、行、表情、手勢、舉止、體態(tài)、儀容儀表及語言表達(dá)等方面。
禮儀課程實(shí)踐教學(xué)的設(shè)計(jì)思路根據(jù)貫穿課內(nèi)課外、貼近專業(yè)特點(diǎn)的原則，從“強(qiáng)化實(shí)踐意識、樹立當(dāng)下實(shí)踐的理念、創(chuàng)建實(shí)踐平臺”三個方面建立了實(shí)踐課教學(xué)體系。我校的禮儀教學(xué)除了對學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)的理論講授外，還注重強(qiáng)化實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，以提高踐行能力，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)本課程的主動性和積極性。在教學(xué)實(shí)踐中，我們深深地體會到，禮儀課程的實(shí)踐性教學(xué)應(yīng)包括認(rèn)識性實(shí)踐、理解性實(shí)踐、拓展性實(shí)踐三個環(huán)節(jié)。
1.課內(nèi)實(shí)踐——認(rèn)識性環(huán)節(jié)。課堂模擬采用分組練習(xí)的方式，模擬演示禮儀規(guī)范，加深理論學(xué)習(xí)的效果。利用課堂討論、演示、播放影視片等方式，創(chuàng)造條件，以學(xué)生為主體，讓學(xué)生參與教育和教學(xué)過程，以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和認(rèn)識問題、分析問題、解決問題的能力，達(dá)到自我教育的目的。針對禮儀課實(shí)踐性強(qiáng)的特點(diǎn)，我校從事禮儀教學(xué)的教師大膽創(chuàng)新，在教學(xué)計(jì)劃上將禮儀課教學(xué)理論與實(shí)踐課時比例設(shè)置為1︰1，理論課與實(shí)踐課分單雙周交叉進(jìn)行。同時理論課與實(shí)踐課由不同的教師授課，積極引入校外人才，給學(xué)生講授化妝知識，指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行形體訓(xùn)練，并根據(jù)禮儀課的教學(xué)內(nèi)容，研究探討上課形式，排練禮儀操，寓教于樂，使學(xué)生在快樂的情境中塑造形象、提升素質(zhì)。
2.課外實(shí)踐——理解與體驗(yàn)性環(huán)節(jié)。課外實(shí)踐是禮儀課課堂教學(xué)的延伸與補(bǔ)充，我們鼓勵學(xué)生積極參加校內(nèi)外活動，通過組建義務(wù)禮儀服務(wù)隊(duì)進(jìn)行課外實(shí)踐，使學(xué)生克服膽怯羞澀的心理，進(jìn)一步掌握禮儀服務(wù)的技能技巧，極大地激發(fā)了學(xué)生的熱情與積極性，學(xué)生反響良好。義務(wù)禮儀服務(wù)隊(duì)承擔(dān)了我校歷屆運(yùn)動會的頒獎儀式禮儀服務(wù)，并根據(jù)學(xué)校的需要出色地完成了多項(xiàng)接待活動的服務(wù)工作，學(xué)校各項(xiàng)活動均有禮儀隊(duì)隊(duì)員的身影。通過課外實(shí)踐，可以最大限度地使學(xué)生發(fā)現(xiàn)自身的優(yōu)缺點(diǎn)，實(shí)訓(xùn)效果很好。
3.社會實(shí)踐——拓展性環(huán)節(jié)。我校與當(dāng)?shù)囟嗉移笫聵I(yè)單位建立了良好的合作關(guān)系，利用節(jié)假日和課余時間安排學(xué)生實(shí)踐。我們經(jīng)常選派學(xué)生參與馬鞍山市大型活動的禮儀服務(wù)工作，如馬鞍山市戶外旅游節(jié)、馬鞍山市團(tuán)市委大型頒獎會、馬鞍山市旅游行業(yè)先進(jìn)表彰大會及馬鞍山十大杰出青年頒獎晚會等市級重大的慶典活動等，深受企事業(yè)單位的好評，并得到社會的廣泛贊譽(yù)。利用馬鞍山市創(chuàng)建全國文明城市的契機(jī)，我校讓學(xué)生積極參與其中，時刻牢記“做一個文明有禮的馬鞍山人”的承諾，用自己的一言一行、一舉一動為文明城市創(chuàng)建增磚添瓦。學(xué)生在實(shí)踐中檢驗(yàn)了所學(xué)的理論知識，并用出色的禮儀服務(wù)展現(xiàn)了自己，服務(wù)了社會。在這樣的實(shí)踐活動中，學(xué)生充分認(rèn)識到禮儀的實(shí)用性和靈活性，增強(qiáng)了責(zé)任心和自豪感，對其他學(xué)生也起到了示范作用。
關(guān)鍵詞：旅游服務(wù)禮儀 教學(xué) 研究
中圖分類號：F590-4 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-3791(2012)02(a)-0205-01
麗江經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，對高素質(zhì)的旅游從業(yè)人員提出了更高要求。因此筆者于2010年特申報(bào)了院級主干課程《旅游服務(wù)禮儀》，并成立專門的課題組對《旅游服務(wù)禮儀》課程進(jìn)行研究?！堵糜畏?wù)禮儀》課程作為旅游管理專業(yè)的必修課，不但培養(yǎng)學(xué)生從事旅游服務(wù)工作的基本禮儀和基層的管理能力，而且對于培養(yǎng)學(xué)生具備良好的禮儀素養(yǎng)提供了必要保障。所以，探討《旅游服務(wù)禮儀》課程的教學(xué)與研究是很有必要的。
近一年來在《旅游服務(wù)禮儀》的教學(xué)中筆者主要做了以下三方面的工作。
1 教學(xué)內(nèi)容的協(xié)調(diào)和充實(shí)
1.1 教學(xué)過程中協(xié)調(diào)好與相關(guān)學(xué)科之間的關(guān)系
《旅游服務(wù)禮儀》是一門綜合性、交叉性較強(qiáng)的學(xué)科，在其學(xué)科體系中包含了相關(guān)學(xué)科的知識，如《公共關(guān)系學(xué)》、《美學(xué)》、《社會學(xué)》、《社會心理學(xué)》、《餐飲服務(wù)管理》《前廳和客房服務(wù)管理》等相關(guān)學(xué)科的知識，這使得《旅游服務(wù)禮儀》在教學(xué)中就可能和別的學(xué)科在教學(xué)內(nèi)容上發(fā)生交叉。
1.2 科學(xué)安排課堂內(nèi)容，合理處理教材
旅游服務(wù)禮儀的課程是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)科。因此.教師不但需要傳授理論知識，同時更需要教師對學(xué)生進(jìn)行操作訓(xùn)練。因此，要以“理論夠用、注重操作”為原則，科學(xué)安排課堂內(nèi)容、合理處理教材。
如在坐姿、站姿、走姿的教學(xué)過程中同時進(jìn)行表情訓(xùn)練，在訓(xùn)練引領(lǐng)禮儀教學(xué)過程中同時進(jìn)行走姿、手勢、表情、語言的訓(xùn)練等。課上訓(xùn)練的同時，適當(dāng)安排學(xué)生課后自訓(xùn)，如要求學(xué)生在學(xué)習(xí)化妝后進(jìn)行課后訓(xùn)練，下次化淡妝來上課，教師利用課前或課間休息時間進(jìn)行點(diǎn)評和指導(dǎo)。教學(xué)內(nèi)容可根據(jù)需要進(jìn)行適當(dāng)略講或刪減。
1.3 教學(xué)過程中，關(guān)注細(xì)節(jié)、學(xué)以致用
《旅游服務(wù)禮儀》授課過程中，學(xué)以致用的觀點(diǎn)應(yīng)貫穿于教學(xué)過程的始終。作為老師應(yīng)具備捕捉信息的能力和對職業(yè)的敏感性，運(yùn)用暗示教學(xué)藝術(shù)與細(xì)節(jié)分析，達(dá)到服務(wù)禮儀強(qiáng)化灌輸和融會貫通相結(jié)合的教學(xué)目的。
2 教學(xué)方法的研究
旅游服務(wù)禮儀是一門實(shí)用性、技能性極強(qiáng)的學(xué)科，針對該門課程的特點(diǎn)，筆者對教學(xué)方法進(jìn)行了研究和探討，力求多角度、全方位地去影響和感染學(xué)生，以幫助學(xué)生盡早關(guān)注并塑造自身形象，從而得以良好的形象進(jìn)入社會。具體做法如下。
2.1 任務(wù)驅(qū)動法教學(xué)
在課程設(shè)計(jì)的思路中，我們以任務(wù)為依據(jù)，分模塊來組織教學(xué)內(nèi)容，延續(xù)這個思路，我們采取了“任務(wù)驅(qū)動”的模塊教學(xué)模式。即以任務(wù)的完成為目標(biāo)，將相關(guān)連的內(nèi)容放在一起，整合教學(xué)模塊，并按照任務(wù)發(fā)生的順序展開教學(xué)過程，以教師的啟發(fā)引導(dǎo)、講解示范為輔，以學(xué)生自主思考和體驗(yàn)訓(xùn)練為主，融“教”“學(xué)”“做”為一體。
2.2 案例教學(xué)法
“案例分析”教學(xué)方法是指在教學(xué)中，通過分析和研究現(xiàn)有的案例，來解釋所要講授的教學(xué)內(nèi)容并推動教學(xué)內(nèi)容的發(fā)展與完善。教師通過選擇典型案例，組織學(xué)生研討或提供一定的情景，讓學(xué)生去感悟、理解和掌握理論知識，提高相關(guān)能力和綜合素質(zhì)的教學(xué)方法。
2.3 實(shí)踐教學(xué)法
2.3.1 “啟發(fā)引導(dǎo)”教學(xué)法
此種方法是教師先提出問題，啟發(fā)學(xué)生思考，并主動尋找解決問題的方法，然后由教師介紹解決問題的方法，歸納總結(jié)出一般規(guī)律或概念。這種方法是以培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、發(fā)揮其主觀能動性，實(shí)現(xiàn)反思為主的新型教學(xué)模式。筆者在課堂上通過有效地組織學(xué)習(xí)，大量創(chuàng)造機(jī)會，鞏固升華了教學(xué)效果。
2.3.2 專家講座法
《旅游服務(wù)禮儀》是門操作性很強(qiáng)的課程，學(xué)校教師授課有其局限性，不能全面地展示學(xué)科的最新動態(tài)，為了彌補(bǔ)這一欠缺，筆者經(jīng)常聘請實(shí)踐中有經(jīng)驗(yàn)的專家或?qū)ｉT人員同學(xué)生進(jìn)行座談或討論。
2.3.3 多層次實(shí)踐法
筆者要求學(xué)生帶著課堂內(nèi)容，到社會大課堂作真實(shí)的場景再現(xiàn)及具體操作，讓學(xué)生走出書本，鍛煉自己的綜合實(shí)踐能力。在具體應(yīng)用上，筆者便就地取材，組織學(xué)生積極參與到飯店、旅行社、旅游景區(qū)等實(shí)習(xí)基地及四葉草咖啡廳實(shí)訓(xùn)室的各項(xiàng)活動中，學(xué)生通過參與活動，既長了見識，同時也節(jié)省了經(jīng)費(fèi)和時間。
2.3.4 角色扮演法
“角色扮演”教學(xué)方法是在特定情境之下，讓學(xué)生扮演特定組織中的有關(guān)角色，通過體驗(yàn)式學(xué)習(xí)演練，達(dá)到掌握技能的目的。這一方法非常適合該門課程的教學(xué)，也給學(xué)生提供了自我展示的機(jī)會。
3 課程考核方法
教學(xué)效果是否顯著，需要用一定的方法加以檢驗(yàn)。對于禮儀課程而言，若沿用傳統(tǒng)的試卷評分法，勢必沿襲以往的錯誤觀念。因此，為切實(shí)檢驗(yàn)教學(xué)效果，教師應(yīng)采用理論與實(shí)踐操作相結(jié)合的方式綜合評定。操作時分為三部分：平時成績考核(20％)、期中成績考核(20％)、期末成績考核(60％)。
(1)平時成績考核(20％)：主要考查出缺勤和平時作業(yè)完成情況，引導(dǎo)學(xué)生積極參與平時的學(xué)習(xí)過程，激發(fā)學(xué)習(xí)熱情、調(diào)動學(xué)生的積極性、主動性。
(2)期中成績考核(20％)：主要考查學(xué)生對知識的掌握和應(yīng)用能力。教師可以安排一定的綜合項(xiàng)目訓(xùn)練，如：飯店、旅行社、景區(qū)服務(wù)人員禮儀考核。
(3)期末成績考核(60％)：內(nèi)容為與課程相關(guān)的基本理論、基本知識和現(xiàn)場實(shí)操，各占30％。考試方式以筆試和口試進(jìn)行。筆試部分從題庫中抽取?？谠嚥糠譃閷W(xué)生現(xiàn)場抽取考試題。目的在于引導(dǎo)學(xué)生掌握必要的理論基礎(chǔ)，擴(kuò)大未來的工作范圍、提升自己的崗位層次，同時又結(jié)合平時要求學(xué)生掌握的最基本的實(shí)操內(nèi)容進(jìn)行考試，從理論和實(shí)際兩方面把學(xué)生成為一名真正的高技能型人才。
以上是筆者在《旅游服務(wù)禮儀》教學(xué)中的一些看法和體會，對《旅游服務(wù)禮儀的》教學(xué)還需要更為深入，更為透徹地思考與探索，謹(jǐn)以此文拋磚引玉。
參考文獻(xiàn)