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餐飲月度總結(jié)

時間:2022-11-13 14:46:04

導語:在餐飲月度總結(jié)的撰寫旅程中,學習并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑,好期刊匯集了九篇優(yōu)秀范文,愿這些內(nèi)容能夠啟發(fā)您的創(chuàng)作靈感,引領(lǐng)您探索更多的創(chuàng)作可能。

餐飲月度總結(jié)

第1篇

20xx年x月是一個機會年,要夯實管理基礎(chǔ),為酒店升級做足充分準備,進一步提高服務品質(zhì),優(yōu)化服務流程,提升現(xiàn)有品牌檔次,打造新的品牌項目,制造服務亮點,樹立良好的餐飲品牌形象。

1、優(yōu)化婚宴服務流程,再次提升服務品質(zhì)

將對20xx年x月婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化,進一步提升和突出主持人的風格,在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調(diào)整),對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升,突出婚禮的亮點,加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象,爭取更多的潛在顧客,把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會質(zhì)量,建立良好的溝通平臺

在現(xiàn)有服務質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進一步深化專題會的內(nèi)容,擴大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負責人參加),提升研討會的深度和廣度,把服務質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺,相互學習,相互借鑒,分享管理經(jīng)驗,激發(fā)思想火花,把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

3、建立月度質(zhì)量檢查機制,公布各部門每月質(zhì)量狀況

20xx年x月將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護狀況、安全管理、服務質(zhì)量、員工禮儀

禮貌、送餐服務、標識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查,每月定期公布檢查結(jié)果,對不合格的部門和崗位進行相應的處罰,形成“質(zhì)量檢查天天有,質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制,把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。

4、以貴賓房為平臺,制造服務亮點,樹立優(yōu)質(zhì)服務窗口

將在現(xiàn)有服務水準的基礎(chǔ)上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升,主抓服務細節(jié)和人性化服務,并對貴賓房的服務人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整,提高貴賓房服務人員的入職資格,提升服務員的薪酬待遇,把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范,樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務窗口,制造服務亮點,在宴會服務品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務品牌。

5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理,共同促進出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心,20xx年x月度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作,共同促進出品質(zhì)量。

6、調(diào)整培訓方向,創(chuàng)建學習型團隊

20xx年x月將對培訓方向進行調(diào)整,減少培訓密度,注重培訓效果,提供行業(yè)學習相關(guān)信息,引導員工學習專業(yè)知識,鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習,在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮,對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵,培養(yǎng)知識型管理人才,為酒店升級作

好優(yōu)秀管理人員的儲備工作,把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。

7、優(yōu)化培訓課程,提升管理水平

20xx年x月的部門培訓主要課程設(shè)置構(gòu)想是:把20xx年x月的部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化,使課程更具針對性、實效性。

8、配合人力資源部,培養(yǎng)員工企業(yè)認同感,提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

積極配合人力資源部的各項培訓工作,弘揚企業(yè)文化,培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感,提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng),增強員工的凝聚力。20xx年x月度工作的順利開展,全賴于領(lǐng)導的悉心指導和關(guān)懷,也離不開人力資源部和行政部的幫助,更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望,希望來年在工作中能得到領(lǐng)導更多的指導和指正,能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點,希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階,使管理更加完善、更加合理、更加科學。總結(jié)過去,展望未來,在新歷開篇之際,我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點,改正不足,進一步提升管理水平,為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力!

【篇二】

第一、餐廳內(nèi)部管理方面:

1.希望全體股東開一次股東大會,認真的思考一下餐廳未來的發(fā)

展大計,在這個計劃指導下,餐廳才有更加明確的目標。

2.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標,并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標。

3.根據(jù)市場情況和不同時期的需要,與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃,并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

4.制定員工崗位職責和服務標準程序,督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務,不斷提高服務質(zhì)量和工作效率。

5.抓好員工隊伍建設(shè),掌握員工思想動向,通過對員工進行評估、考核,為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。

6.負責制定員工培訓計劃,并組織員工參與各項培訓活動,不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質(zhì)量,提高工作效率。

7.至少每月召開一次餐廳全體員工大會,分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況,解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議,讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

8.與廚房密切配合,檢查菜品出菜質(zhì)量,并及時反饋客人意見,改進菜品質(zhì)量,滿足客人需要。

9.建立餐廳物資管理制度,加強餐廳食品原料、物品的管理,安排專人負責食品原料、物品的領(lǐng)取和保管,檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),合理利用

水、電等資源,減少浪費,降低費用,增加盈利。

10.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生,定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域,為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

11.維護和完善餐廳設(shè)備設(shè)施,以高標準的硬件設(shè)施為餐廳提供更好的服務

第二,營銷方面:

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳,增加餐廳在本地的知明度,并鎖定目標客戶群,加大對目標客戶群的宣傳力度。

2.建立??吐?lián)系檔案,與客人建立良好的關(guān)系,并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見,處理客人投訴,銷售餐廳產(chǎn)品。

3.牢牢抓住由由餐廳的企業(yè)文化,從餐廳的裝修裝飾風格和做高質(zhì)量餐飲出品,以及熱情溫馨的服務,程度的展現(xiàn)這種港式快餐的文化主題和內(nèi)涵,抓住了這一賣點,將使餐廳具有無限的生命力。

4.利用一切營銷手段,擴大對餐廳的積極影響。

第三,經(jīng)營戰(zhàn)略:

本餐廳位于寶安大道與新和大道的交匯處,商鋪,工廠林立,已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,人流量及客戶群也不是很大問題,正因如此,周邊相對成熟的快餐廳,咖啡館,面館,海鮮餐館,川菜館等等,

這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,因此:

1.我們對餐廳分高中低三個檔次進行準確的市場定位,探索出獨特的經(jīng)營方針,發(fā)揚自己的特點,產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,要集中力量,做出一些本餐廳的招牌產(chǎn)品,而且要做精做好,拳頭攥緊了打出去才有力量。我們要以超前的經(jīng)營理念,精益求精的品質(zhì),細致周到的服務為餐廳打造品牌。

2.根據(jù)本餐廳現(xiàn)在經(jīng)營情況,可以選擇以下四種經(jīng)營戰(zhàn)略:一,維持現(xiàn)狀;二,走標準化快速餐飲;三,中西餐結(jié)合經(jīng)營;四,精品西餐。

3.根據(jù)餐廳的現(xiàn)在營業(yè)狀況,快餐與散點應該分開經(jīng)營。

4.從長遠來看,繼續(xù)開分店,實行多店經(jīng)營,是我們努力的目標。

5.積極影響現(xiàn)有顧客,提升顧客生活品位,發(fā)展高端客戶群體。

今后的工作中,我將以此計劃為基礎(chǔ),很據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題,不斷改進。

【篇三】

1、餐飲部服務安全管理

在餐飲服務過程中,服務人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜,在自助餐廳,由于客人不時起身離桌,服務員更要提高警惕。

如客人飯酒過量,服務人員應注意觀察,在可能的情況下婉言勸

其少酒,以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應立即通知大堂經(jīng)理和安全部,以防意外。

有重要客人參加的宴會、酒會、餐飲部要指定專人服務并根據(jù)要求對食品留樣備查。下班時要將重要的煙、酒及飲料鎖好,防止被盜。

在宴會或各種活動以后,服務人員要檢查有無留下火災隱患。

2、廚房生產(chǎn)安全管理

不允許采購和使用腐敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。

廚房生產(chǎn)管理人員堅持驗收把關(guān),餐具消毒,嚴禁無關(guān)人員進入廚房和餐廳后臺,在食品生產(chǎn)過程中防止生食品與熟食品,原料與成品交叉污染。

保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔,采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施,垃圾和廢棄物定點擺放,及時清理。

食品生產(chǎn)經(jīng)營人員,每年必須進行健康檢查,新參加工作或臨時參加工作的食品生產(chǎn),經(jīng)營人世間員也必須進行健康檢查辦理健康證,無證人員不得參加接觸食品生產(chǎn)、經(jīng)營工作。

廚師應保持個人衛(wèi)生,在工作前必須將手洗干凈,穿戴清潔的工作衣帽,不許留長指甲和戴配飾,不得使用超過保存期限的食品或食品原料,不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料。

廚房人員要注意安全操作,嚴禁操菜刀等利器嬉戲打鬧,不準擅

自離開正在加熱的油鍋,保持排油煙器的清潔。

各廚房人員在下班時,要嚴格檢查煤氣、水、電是不關(guān)閉,及時發(fā)現(xiàn)和排除隱患,在確保無異常后鎖好門、關(guān)好窗,各崗位要指定專人負責本崗位的安全管理工作,電器、加熱爐、飲食用品要由專人負責并嚴格遵守操作程序。

廚房工作人員應熟悉各種應急措施,并能熟練使用各種消防器材。

3、食品儲存衛(wèi)生管理

做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對食品的污染。各類食品應分類存放,食品與非食品,原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品,短期存放與較長基存放的食品,以及具有異味食品與易吸異味的食品,均不能混雜堆放。

對入庫的食品應做好驗收工作,變質(zhì)食品不能入庫要對庫存食品定期進行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗。

四、食品銷售衛(wèi)生管理

餐飲部服務員要定期檢查身體,一旦發(fā)現(xiàn)有某種傳染病,要立即調(diào)離,經(jīng)常對接觸食品的工作人員進行有關(guān)食品衛(wèi)生的教育。

銷售的食品應當無毒、無害、符合一定的營養(yǎng)要求,具有相應的色、香、味,不得銷售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、

第2篇

在XX年我計劃從兩方面入手展開工作,一方面抓好管理工作,建全部門各項管理制度,建立一支熟悉業(yè)務,而相對穩(wěn)定的銷售團隊,并制定有獎罰措施的薪酬福利。人才是企業(yè)最寶貴的資源,好的銷售業(yè)績都起源于有一個好的銷售人員,建立一支具有凝聚力,合作精神的銷售團隊是企業(yè)的根本,在XX年的工作中建立一個有活力和戰(zhàn)斗力的團隊作為一項主要的工作來抓。

另一方面把好業(yè)務關(guān),將酒店客戶維護好穩(wěn)定現(xiàn)有客源,積極開拓新市場,將業(yè)務做大做強。為了將全年營銷任務認真完成,免于流于形式,需將全年銷售工作具體量化,把全年營銷任務根據(jù)具體情況分解到每月,每周;以每月,每周的銷售目標分解到各個銷售人員身上,完成各個時間段的銷售任務,并在完成銷售任務的基礎(chǔ)上提高銷售業(yè)績。

全年各階段工作安排將按照XX年下發(fā)工作計劃認真完成,同時還有以下幾點將會作為工作要點抓好:

1、建立酒店營銷公關(guān)通訊聯(lián)絡(luò)網(wǎng)。

建立完善的客戶檔案,對賓客按簽單重點客戶,會議接待客戶,有發(fā)展?jié)摿Φ目蛻舻冗M行分類建檔,詳細記錄客戶的所在單位,聯(lián)系人姓名,地址,全年消費金額及給該單位的折扣等。細分市場,將商務散客、網(wǎng)絡(luò)訂房、企事業(yè)單位會議、旅行社團隊和散客、長住戶等市場份額細分。建立與保持同政府機關(guān)團體,各企事業(yè)單位,商人知名人士,企業(yè)家等重要客戶的業(yè)務聯(lián)系,為了鞏固老客戶和發(fā)展新客戶,除了日常定期和不定期對客戶進行銷售訪問外,在年終歲末或重大節(jié)假日,通過電話、發(fā)送信息等平臺為客戶送去我們的祝福。今年計劃在適當時期召開1次大型客戶答謝聯(lián)絡(luò)會,以加強與客戶的感情交流,聽取客戶意見。

2、開拓創(chuàng)新,建立靈活的激勵營銷機制,開拓市場,爭取客源。

今年營銷部將配合酒店整體新的營銷任務,重新制訂完善的銷售任務計劃及業(yè)績考核管理條例,提高銷售經(jīng)理的工資待遇,激發(fā)、調(diào)動營銷人員的積極性。營銷代表實行工作日記志,每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶,三戶老客戶,四個聯(lián)絡(luò)電話的二、三、四工作步驟,以月度營銷任務完成情況及工作日記志綜合考核營銷代表。督促營銷代表,通過各種方式爭取團體和散客客戶,穩(wěn)定老客戶,發(fā)展新客戶,并在拜訪中及時了解收集賓客意見及建議,反饋給有關(guān)部門及總經(jīng)理室。

強調(diào)團隊精神,將部門經(jīng)理及營銷代表的工薪發(fā)放與整個部門總?cè)蝿障嘟Y(jié)合,強調(diào)互相合作,互相幫助,營造一個和諧、積極的工作團體。

3、熱情接待,服務周到。

接待團體、會議客戶,要做到全程跟蹤服務,注意服務形象和儀表,熱情周到,針對各類賓客進行特殊和有針對,最大限度滿足賓客的精神和物質(zhì)需求。制作會務活動調(diào)查表,向客戶征求意見,了解客戶的需求,及時調(diào)整營銷方案。

4、做好市場調(diào)查及促銷活動策劃。

經(jīng)常組織部門有關(guān)人員收集,了解旅游業(yè),賓館,酒店及其相應行業(yè)的信息,掌握其經(jīng)營管理和接待服務動向,為酒店總經(jīng)理室提供全面,真實,及時的信息,以便制定營銷決策和靈活的推銷方案。

5、密切合作,主動協(xié)調(diào)。

與酒店其他部門接好業(yè)務結(jié)合工作,密切配合,根據(jù)賓客的需求,主動與酒店其他部門密切聯(lián)系,互相配合,充分發(fā)揮酒店整體營銷活力,創(chuàng)造最佳效益。加強與有關(guān)宣傳新聞媒介等單位的關(guān)系,充分利多種廣告形式推薦酒店,宣傳酒店,努力提高酒店知名度,爭取這些公眾單位對酒店工作的支持和合作。

6、隨時關(guān)注行業(yè)的最新動向、調(diào)研同行價格等發(fā)展趨勢,爭取在市場中取得主動和先機,在行業(yè)市場中牢牢把握住產(chǎn)品優(yōu)勢。

以上是我的一些不成熟的建議和看法,如有不妥之處敬請諒解。

飲料銷售工作計劃范文二1、“***”品牌的戰(zhàn)略定位:細分市場一線品牌、大飲料行業(yè)二線品牌。

2、XX年市場目標:開辟城市區(qū)域市場120個;年銷售額5000萬元以上。

3、按照“***”品牌的戰(zhàn)略定位和20xx年市場目標,結(jié)合現(xiàn)有的資源狀況,我們確立了一種“混合營銷”模式:試銷+區(qū)域樣板市場+區(qū)域獨家經(jīng)銷。

4、省外市場以省級經(jīng)理為責任單位,省內(nèi)市場以片區(qū)經(jīng)理為責任單位,省內(nèi)市場片區(qū)經(jīng)理等同于省外市場的省級經(jīng)理。下同。省內(nèi)市場的直供渠道歸“***”招商部管理。

5、公司要求每位省級經(jīng)理都必須成為經(jīng)銷商的“投資顧問”。因此,幫助經(jīng)銷商成功做好試銷、經(jīng)銷和區(qū)域樣板市場的啟動和銷售工作,確保經(jīng)銷商首批進貨額的成功銷售,是每位經(jīng)理的職責所在。

6、本方案內(nèi)容分為兩個部分,市場費用控制和產(chǎn)品策略等內(nèi)容為指令性規(guī)定,市場運作模式為指導性意見。本方案自公布之日起執(zhí)行。

7、本案附件為《***區(qū)域市場費用使用規(guī)范》、《***產(chǎn)品知識》、《***區(qū)域市場促銷方案》、《***終端廣告工具》、《***區(qū)域市場管理表格》等。

一、試銷

1、試銷區(qū)域:全國任何城市,凡是符合經(jīng)銷商要求的企業(yè)均可試銷。試銷區(qū)域以城市為單位。全國一級市場的試銷,月進貨量達到一定規(guī)模(如每月銷量為10萬元)時,要控制貨品流向。

2、目的和目標:試銷為了經(jīng)銷,一要確保經(jīng)銷商在試銷中獲得利益(至少能看得見利益),二要為經(jīng)銷商總結(jié)一套成功的市場模式。新老經(jīng)銷商均可參與試銷。以地級市場為單位,每城市市場可尋找3家左右的經(jīng)銷商進行試銷。說明:未來每城市只能選一家獨家經(jīng)銷商,其他參與試銷的經(jīng)銷商可整合為分銷商。

3、進貨額度:最低1萬元,最高2萬元。確保經(jīng)銷商的投資安全。

4、物料配比:公司將根據(jù)經(jīng)銷商首批進貨金額,免費配比促銷物料。單頁5000份,牙簽盒1000個,海報500*2張,餐飲終端合作書500張,不干膠貼200張,vcd廣告工具光盤一個,dvd電視廣告光碟一個。非首額的宣傳物料和助銷品按成本價銷售給乙方。

5、試銷獎勵:試銷的目的是為了幫助試銷的經(jīng)銷商成為該區(qū)域獨家經(jīng)銷商。因此,必須進行市場試驗工作。為獎勵試銷者的市場試驗,廠家返還進貨額的20%貨品,用于市場促銷試驗。如商家不能提供試銷試驗資料,在后續(xù)進貨中廠家有權(quán)將該額度的貨品扣回。

6、試銷方案:設(shè)定進貨額完成銷售的時間目標為2個月左右;省級經(jīng)理和經(jīng)銷商一道確定試銷終端規(guī)劃(包括鋪貨終端、促銷終端);省級經(jīng)理必須關(guān)注每個試銷經(jīng)銷商的銷售進度(以15天為一個期限提交報告),至1個月時如銷售未有起色,則必須拿出改進方案;如銷售獲得成功,也要按月總結(jié)經(jīng)驗。

7、試銷工作程序:尋找經(jīng)銷商——認知產(chǎn)品并產(chǎn)生興趣——鼓勵直接成為獨家經(jīng)銷商——如暫時還沒有信心,可進行試銷——確定試銷額度——對經(jīng)銷商終端(餐飲+商超)效能進行評估——按照2個月內(nèi)完成進貨額銷售的目標制定試銷終端(餐飲+商超)規(guī)劃——確定組織公司制定的促銷方案的終端數(shù)量(商超:堆頭,免費品嘗,pop、單頁;餐飲:好口彩摸獎促銷),要求:ka堆頭促銷、散發(fā)單頁不少于1家,b類商超堆頭、免費品嘗、散發(fā)單頁不少于3家,社區(qū)店張貼海報、散發(fā)單頁不少于5家。餐飲終端大酒店摸獎促銷、派發(fā)單頁、名片不少于1家,中檔酒樓摸獎促銷、派發(fā)單頁、名片不少于2家,社區(qū)餐飲海報張貼不少于5家 ——對上述終端進行終端效能評估、促銷效果評估,提交半月度報告——市場診斷、拾遺補缺,確保成功——協(xié)調(diào)經(jīng)銷商簽訂獨家經(jīng)銷協(xié)議——后續(xù)開發(fā)工作跟進。

8、試銷的兩個關(guān)鍵點:一、如何找到所需要的終端質(zhì)量和數(shù)量。經(jīng)銷商未必一開始就拿出最好的終端來試銷,要計算該終端的費用和效能之間的投入與產(chǎn)出比。在條件容許的情況下,找到試銷所需要的終端,以確保進貨額的銷售。二、如何確保促銷工作的執(zhí)行到位。要和經(jīng)銷商充分溝通,要督促經(jīng)銷商將促銷落實到人、財、物上。明確的告訴經(jīng)銷商:最后確立獨家經(jīng)銷商,一要看你的網(wǎng)絡(luò)規(guī)模、實力,二要看你的促銷工作如何。

9、試銷結(jié)束和獨家經(jīng)銷開始:試銷工作過程中,招商部依據(jù)省級經(jīng)理的半月度報告,對各試銷經(jīng)銷商進行評估,再根據(jù)經(jīng)銷商的獨家經(jīng)銷意愿、網(wǎng)絡(luò)規(guī)模和實力,確立獨家經(jīng)銷商并提出相應的經(jīng)銷商資源整合方案。一當確立獨家經(jīng)銷商,試銷就宣告結(jié)束。

第3篇

一、制定嚴格規(guī)范的采購制度和監(jiān)督機制以控制采購成本

1 建立原材料采購計劃和審批流程

餐飲部管理人員要根據(jù)酒店餐飲的營運特點,制定周期性的原料采購計劃,并細化審批流程。如每日直接進廚房的原料按當天的經(jīng)營情況和倉庫現(xiàn)有儲存量,來制定次日的原料采購量,并由行政總廚把關(guān)審核。重要的原料如燕、翅、鮑等要實行二級控制,要經(jīng)總廚申報,餐飲總監(jiān)審核報總經(jīng)理審批,減少無計劃采購。對于計劃外及大件物品,則必須通過呈報總經(jīng)理批準進行采購。

2 建立嚴格的采購詢價報價體系

財務部設(shè)立專門的物價員,定期對日常消耗的原輔料進行廣泛的市場價格咨詢,堅持貨比三家的原則,對物資采購的報價進行分析反饋,發(fā)現(xiàn)有差異及時督促糾正。對于每天使用的蔬菜、肉、禽、蛋、水果等原材料,根據(jù)市場行情每半個月公開報價一次,并召開定價例會,定價人員由使用部門負責人、采購員、財務部經(jīng)理、物價員、庫管人員組成,對供應商所提供物品的質(zhì)量和價格兩方面進行公開、公平地選擇。對新增物資及大宗物資、零星緊急采購的物資,須附有經(jīng)批準的采購單才能報賬。

3 確立明確的驗收標準

驗收控制的目的,是根據(jù)酒店自己制定的食品原料質(zhì)量規(guī)格,檢驗購進原材料,核對購進原料的價格、數(shù)量與報價和訂貨是否一致,并且將收到的各種原料及時送至倉庫或廚房。因此,驗收控制是把握好這個原材料進入廚房和倉庫的第一關(guān)。各酒店行政總廚應根據(jù)本酒店的菜單,制定適應市場且符合菜肴制作要求的原材料標準。對于直接進廚房的原材料,每日要求由廚房專門的驗收人員、采購人員對數(shù)量、質(zhì)量標準與采購訂單與報價進行驗收把關(guān)。對于質(zhì)量差、超限額的原料堅決給予退回,保證流入廚房原料的質(zhì)量和數(shù)量。

4 建立嚴格的報損報丟制度

對于高檔海鮮酒樓經(jīng)常遇到的原材料、煙酒的變質(zhì)、損壞、丟失應該制定嚴格的報損報丟制度,并制定合理的報損率,報損由部門主管上報財務庫管,按品名、規(guī)格、重量填寫報損單,報損品種需由采購部經(jīng)理鑒定分析后,簽字報損。報損單匯總每天報總經(jīng)理,對于超過規(guī)定報損率的要說明原因。

5 嚴格控制采購物資的庫存量

庫存控制的目的是通過科學的庫存管理措施,以最低庫存量保證酒店的運營,完善定期盤存制度。餐飲部要定期做好二級倉庫的盤存,一般每半個月進行一次。通過盤存,明確重點控制哪些品種,采用何種控制方法,如暫停進貨、調(diào)撥使用、盡快出庫使用等,從而減少庫存資金占用,加快資金周轉(zhuǎn),節(jié)省成本開支。嚴格控制采購物資的庫存量。要根據(jù)當前的經(jīng)營情況合理設(shè)置庫存量的上下,限,每天廚房倉管人員進行盤點控制,并做到原材料先進先出的原則,保證原料的質(zhì)量,對于一些由于生意清淡滯銷的原料酒水等及時通過前臺加大促銷,避免原材料到時過期造成浪費。

6 建立嚴格的出入庫及領(lǐng)用制度

制定嚴格的庫存管理出入庫手續(xù),以及各部門原輔料的領(lǐng)用制度,煙酒、鮮活、肉蛋、調(diào)料、雜品等制定不同的領(lǐng)用手續(xù)。

二、利用先進的計算機系統(tǒng)。實現(xiàn)工業(yè)化、標準化的餐飲成本核算體系

1 合理制定毛利率

每個酒樓要根據(jù)自身的規(guī)格檔次以及市場行情合理制定毛利潤,并分部門制定毛利潤率以及上下浮動比例(比如熱菜、涼菜、酒水的毛利潤率是不一樣的)。制作菜品成本卡,使成本控制與廚師獎金掛鉤。餐飲企業(yè)可以通過成熟的計算機系統(tǒng)實現(xiàn)營業(yè)收入的每日累計,實現(xiàn)成本分解,進銷核對,通過銷售的菜品數(shù)量計算出主輔料的理論成本,并自動核減庫存量,期末與庫存管理系統(tǒng)提供的實際盤點成本報表進行比較分析。

2 定期進行科學而準確的成本分析

財務部每月末要召開成本分析會,結(jié)合當月的經(jīng)營收入情況和成本支出以及與前月度的成本進行對比分析,分析每一菜品、每一臺、每一宴會的成本率,將各單位的成本與實現(xiàn)的收入進行對比,對于未達到或明顯超出毛利率標準的查找分析原因。并分別規(guī)定不同的標準成本率,對成本率高的項目進行統(tǒng)計分析,并編制成本日報表和成本分析報告書。

3 制定切實可行的成本控制和成本核算制度

財務部門要根據(jù)材料的價格及粗加工、半成品的出成率、價格等建立檔案,規(guī)定出各種菜品原材料消耗定額,制造出標準成本卡,并要經(jīng)常地、不定期地對廚房部考核定額的執(zhí)行情況,檢查各菜品、主食的定額成本與實際操作有無差異,有無跑冒漏滴及因保管不善而發(fā)生原材料殘損或變質(zhì)現(xiàn)象,把廚師的獎金與出品業(yè)績和成本控制掛鉤,以提高廚師的節(jié)約積極性。

三、建立全面的經(jīng)濟責任考核制度

根據(jù)餐飲年度的經(jīng)營考核指標,對部門總監(jiān)、行政總廚師進行責任考核。同時各項指標分解到區(qū)域和班組,在考核的基礎(chǔ)上與經(jīng)濟利益掛鉤,做到有獎有罰。

第4篇

為鼓舞銷售人員工作熱情,提高工作績效,積極拓展市場,促進公司產(chǎn)品的營銷,維護公司的正常發(fā)展,特制訂本方案。

本方案采用定性與定量相結(jié)合的方法,用公平、公正、合理的方式來評估考核公司各營銷人員,以提倡競爭、激勵先進、鞭策落后。

一、營銷人員的底薪

公司營銷人員的薪資構(gòu)成主要是底薪+業(yè)務提成+績效獎金。

底薪是維持業(yè)務員基本生活保障和開展業(yè)務工作所必須的支出。底薪的確定可以由公司和營銷人員協(xié)商確定并實施,并作為以后新進業(yè)務員的底薪標準。

二、業(yè)績考核辦法

本業(yè)績考核辦法分為月度考核、季度考核和年度考核三項。

(一)月度考核

1、業(yè)務員月度業(yè)務指標的制定

業(yè)務員每個月都應該制定自己的業(yè)務計劃,根據(jù)公司本月的營銷目標,設(shè)定本月的業(yè)務量。公司根據(jù)業(yè)務員設(shè)定的業(yè)務量,結(jié)合公司本月的營銷目標確定本月度每個業(yè)務員的基本業(yè)務指標。

基本業(yè)務指標是每個業(yè)務員必須完成的業(yè)務量,是業(yè)務員獲得基本底薪的必要條件。業(yè)務員只要完成基本業(yè)務指標量的80%以上,才可以獲得基本底薪。沒有達到基本業(yè)務指標量80%,只能獲得80%的底薪。

2、業(yè)務員完成當月基本指標量,除全額享受底薪外,還可以獲得提成,提成計算以業(yè)務員開發(fā)的客戶當月酒水進貨額度為準,提成額度為普通酒水產(chǎn)品進貨額度的1.5%,紅酒進貨額度的3%。超出基本業(yè)務指標量部分,普通酒水提成2%,紅酒提成3.5%。未完成基本業(yè)務指標量的80%以上的,當月沒有提成。

3、基本業(yè)務指標量是指:開發(fā)新客戶的數(shù)量,包括餐飲、團購、婚宴、下線批發(fā)商等較大量的采購者。而個人的大宗購買不再此列。而提成按照客戶的消費額度來結(jié)算。新客戶的消費額按年度在年底統(tǒng)一結(jié)算,所以業(yè)務員的提成也是在年底統(tǒng)一結(jié)算。

4、業(yè)務員開發(fā)的個人大宗購買,在完成基本業(yè)務指標量的前提下,也可以享受提成,提

成額按照該客戶年度總消費額的

提成,統(tǒng)一年末結(jié)算。

5、一些不確定的變數(shù)

A業(yè)務員本月有已經(jīng)達成意向的客戶,但尚未正式確定的

B業(yè)務員本月花費相當大的精力完成了一個重量級客戶,沒有精力開發(fā)其他新客戶的

C業(yè)務員本月有其他突況不能完成任務的

針對以上情況,公司不應以單月的成績來評定業(yè)務員的業(yè)務水平。

(二)

季度考核

1、季度考核的目的

季度考核是在月度考核的基礎(chǔ)上,針對業(yè)務工作的特點而設(shè)立的。由于營銷工作很多時候不能明確的按月計算,為了公平公正起見,也為了更好的激勵營銷人員,充分發(fā)揮業(yè)務員的能力,所以季度考核就有了存在必要。?三個月也是對業(yè)務員的基本考核期限。

2、季度考核辦法

季度考核主要是將季度內(nèi)三個月份的基本指標加權(quán),再綜合每個營銷人員該季度內(nèi)每月業(yè)績和總的業(yè)績,確定營銷人員的考核成績。

3、季度考核等級及獎懲

l季度內(nèi)三個月都完成基本指標的,評定為合格。

l季度內(nèi)三個月有一個月未完成,但總體完成的,評定位合格。?l

季度內(nèi)三個月有兩個月未完成,但總數(shù)完成的,評定為合格。

l季度內(nèi)三個月都完成基本指標,并有1-2個月超額完成的,評定為良好。?l

季度內(nèi)三個月都未完成的,評定為不合格。?l

季度內(nèi)三個月都超額完成的,評定為優(yōu)秀。

公司對不合格營銷人員,將予以解聘。對良好和優(yōu)秀等級業(yè)務員予以獎勵。

獎勵辦法如下:

1,良好等級的營銷人員,獎勵

;

2,優(yōu)秀等級的營銷人員,獎勵

。

3,根據(jù)具體的業(yè)務完成量,確定獲得“季度明星營銷人員”榮譽的人選。

(三)年終考核

年終考核是總結(jié)一個年度營銷工作開展的重要工作。年終考核主要是在季度考核的基礎(chǔ)上,綜合本年度四個季度的考核情況,結(jié)合營銷人員的其他表現(xiàn),對營銷人員的工作作出一個綜合評分,以此作為年終提成和獎勵的主要依據(jù)。

1、年終考核的等級劃分

每個季度都評定為合格的,年終評定為合格。

一年內(nèi)有1個季度為良好或者優(yōu)秀,其余為合格的,年終評定為合格。?l

一年內(nèi)有2個季度為良好或者優(yōu)秀,?其余為合格的,年終評定為良好。?l

一年內(nèi)有2-3個季度為優(yōu)秀,其余為良好的,年終評定為優(yōu)秀。?l

一年內(nèi)有3個季度為良好,其余為合格的,年終評定為良好。?l

一年內(nèi)4個季度都評定為良好的,年終評定為優(yōu)秀。?l

一年內(nèi)4個季度都評定為優(yōu)秀的,年終評定為“超級明星”?......如此等等,就是按照一年的綜合表現(xiàn),確定等級。

2、年終考核的獎懲措施

A

年終本年度提成全部兌現(xiàn),每個月應得的提成額度累加。(也可以按季度發(fā)放)

B

年終獎金與年終考核等級掛鉤,等級高獎勵多。

(四)非營銷人員的業(yè)務提成

公司鼓勵員工為公司多開發(fā)業(yè)務,非營銷人員在完成本職工作的情況下,也可以從事業(yè)務開發(fā)工作,也可以獲得提成,提成額為業(yè)務總金額的。單筆單提,同時計入個人工作成績考核。

以上考核辦法既適用于單個業(yè)務員,也適用于對營銷小組的考核(小組內(nèi)部的具體考核辦法和小組成員自己制定并報公司備案)。主要是針對基層的營銷工作而設(shè)立的,針對營銷領(lǐng)導層的考核不在此列。

三、營銷工作開展的費用補貼

營銷人員開展營銷工作,必然會產(chǎn)生一些列的費用。這些費用是應該由公司承擔的。一方面公司可以以實報實銷的方式補貼營銷人員,一方面也可以在營銷人員底薪中體現(xiàn),根據(jù)公司的實際情況,結(jié)合營銷工作開展的需要,參照同行的制度,制定業(yè)務工作開展的補貼額。

四、試用期營銷人員的薪資

營銷人員的試用期一般為三個月,試用期營銷人員的底薪為,試用期內(nèi)沒有提成。在試用期內(nèi)完成公司指定的任務的,轉(zhuǎn)為正式員工。試用期表現(xiàn)優(yōu)異的,可以提前轉(zhuǎn)正,并給予一定獎勵。

五、其他與考核相關(guān)的事項

(一)營銷人員工作失誤的判定和措施

營銷人員在工作中由于自身的原因?qū)е碌臉I(yè)務流失、泄露商業(yè)秘密、公司形象受損、公司蒙受損失等情況,一方面要采取果斷措施挽回損失,一方面要追究責任。判定損失的要素主要有:

營銷人員自身原因還是公司原因??l

業(yè)務流失量?l

損失程度

不良的社會影響和業(yè)內(nèi)影響

從以上幾個方面來判定的責任。一旦造成損失,公司應綜合該營銷人員的工作業(yè)績和損失情況作出處理意見,并允許營銷人員有補救的機會。

出現(xiàn)失誤及時補救,盡快總結(jié),避免再次出現(xiàn)同樣的問題。

(二)營銷人員作息考勤管理及其他

營銷人員應嚴格遵守公司的各項規(guī)章制度,也是年終考核的依據(jù)之一。

1、營銷人員休息時間的規(guī)定

根據(jù)國家法律法規(guī)和公司的實際情況,公司營銷人員每周可以休息一天,一般定在周日,如有特殊情況可予以調(diào)整。

2、出勤管理

每天在早上八點半以前到公司報到,下午五點半為正常下班時間。下班之前需回公司報道,因開展業(yè)務需要,需在業(yè)務場所滯留,須當日說明。對于沒有來公司報到且沒有說明者,予以處罰。

3、請假管理

營銷人員有事需請假,需提前向公司說明,并填寫請假單報總經(jīng)理批復,或者事后補辦請假手續(xù)。如不說明的,按曠營銷人員工處理,予以處罰。曠工超過3天/月,公司將予以解聘。

4、營銷會議制度

每天一次晨會,每天八點半到公司報到后即由營銷總負責人組織召開,簡單交流

上一天的工作和當天的工作。

每月一次工作總結(jié)會,總結(jié)當月工作,核定營銷業(yè)務的完成情況,制定下月計劃。針對一些重要業(yè)務項目,可召開業(yè)務專題會,探討攻堅戰(zhàn)術(shù)。

5、營銷人員工作計劃及總結(jié)制度

每個營銷人員都應真實記錄自己每天的工作情況,每月做一次工作,并提出下月工作計劃,以正式文本形式交公司營銷總負責人。公司對營銷人員的工作總結(jié)和計劃作出批復。

第5篇

為了方便開展人事工作,規(guī)范管理人員情況,部門根據(jù)工作需要,在趙總的指導下,建立了相關(guān)人事表格,包括《招工登記表》《入職審批表》《人動表》《假期申請表》《調(diào)資表》等,也加強了各部門與人力資源部之間工作的溝通性。

招聘與檔案管理

招聘為了對酒店人員進行及時補充,跟進保障各部門用人時有人可用,有人可選,通常來說,招聘可分為常規(guī)招聘,和非常規(guī)招聘,常規(guī)招聘即指到滕州人才市場進行招聘,但滕州人才市場,還未形成一定規(guī)模,此類招聘對客房服務員、傳菜員的職業(yè)有一定效果,除了常規(guī)招聘外,我部還準備下一步與各大中專院校取得聯(lián)系,在有畢業(yè)生的季節(jié),及時與學校聯(lián)系溝通,為方便人才進行儲備。

以上招聘的方法效果不是很明顯,除此之外,人力資源部加強與部門員工之間的聯(lián)系,鼓勵員工推薦身邊的朋友,介紹到酒店,這是一種人才來源途徑較廣的方法。

員工檔案是隨時掌握員工基本資料情況的資源庫,也是建立員工人才儲備的一個重要環(huán)節(jié),它包括員工手寫檔案,包括在職人員員工檔案,離職人員員工檔案,以及應聘人員檔案存檔三部分,檔案的建立以及有效管理,有利于人力資源部,隨時掌握在職人員以及人員流動情況,對于凡是來到酒店來應聘的人員,均建立檔案資料,作為人才儲備資料,以便于部門需要人時隨時查閱,可大大減低招聘率。

人員在崗情況

酒店現(xiàn)有人員共計169人,其中行政辦公室8人,財務部18人,后勤部8人,市場營銷部14人,餐飲部25人,客房部30人,工程部17人,保安部14人,廚房24人,質(zhì)檢部2人,人事部1人,前廳部8人,在所有人員中董事長、總經(jīng)理、副總經(jīng)理、總助5人,總監(jiān)2人,經(jīng)理8人,副經(jīng)理7人,主管5人,領(lǐng)班12人,員工138人,督導層以上人員占人數(shù)的18%,員工占總?cè)藬?shù)的82%。

勞動工資

自董事長接管后,根據(jù)酒店人員工資情況,對各部門工資進行了一系列的調(diào)整,通過調(diào)整,員工在崗情況是比較穩(wěn)定的,加之現(xiàn)在的工資能體現(xiàn)出優(yōu)秀與一般的差別,對于員工來講,能起到一定的激勵作用。

人員定編審核

人力資源部根據(jù)酒店實際情況,結(jié)合部門意見,淡旺季最低編制如下

淡季人員旺季人員

客房部:30人+3人

餐飲部:25人+3人

廚房:24人+4人

市場營銷部:14人

后勤部:8人

財務部:18人

行政辦:8人

工程部:17人

保安部:14人

人事、質(zhì)檢部:3人

前廳部:8人

計:169人共:+10人計:179人

但從實際看,人員的有效利用與經(jīng)營狀態(tài)應成正比,在商務型酒店中更重要的是,初步設(shè)想為,進行交叉培訓后,部門之間相互調(diào)配人員,是最理想的辦法。

以上對2011年10月11日到崗后的工作總結(jié),本人和部門的工作還存在許多不足之處,需要繼續(xù)加強學習,給自己充電,努力的去充實完善自己。主要包括:

1、制度方案有待完善,形成一套適合酒店運行的規(guī)范化的制度才有利于在今后的工作中,形成有法可依的“法制”環(huán)境。

2、培訓工作應加強,應在酒店范圍內(nèi)形成主動學習的氛圍,培養(yǎng)酒店員工的學習積極性以及能動性,只有有了好學的員工,酒店才能進步的更快。

3、員工招聘方式單一,補給不及時,造成各部門人員短缺,

4、員工考評工作不到位,本年度員工的考評工作,總體來講缺少一種統(tǒng)籌安排和周期性,也未能較廣泛的聽取員工意見進行綜合分析。

5、檔案管理不到位,檔案記錄著酒店發(fā)展的足跡,一個好的檔案材料,能夠便于領(lǐng)導回顧與總結(jié),并從中汲取經(jīng)驗和教訓,但是就本部而言,只是初步建立了員工人事的檔案,未能涉足酒店整體檔案,更缺少一些圖片、音、像檔案??梢哉f這是檔案管理的一大缺憾。

6、業(yè)務能力欠缺一直是影響本部管理提高的瓶頸,缺乏超前的管理意識,無私的管理精神,由于知識面窄,導致管理視角不廣,并且在日常工作中出現(xiàn)了較低的錯誤。

針對上述問題,我部將進一步解放思想,更新觀念,強化措施,認真加以解決,計劃在明年的工作中按照以下思路開展工作。

個人操作

(1)密切關(guān)注勞動力市場信息,和同行各級崗位信息,根據(jù)酒店經(jīng)濟效益和工資總額增加情況,適時提出員工工資及福利調(diào)整建議方案。

(2)針對酒店的行業(yè)特點,貫徹實施政府有關(guān)的各項勞保政策,協(xié)助建立完善勞動用工規(guī)章制度,嚴格依法用工,針對員工提出的合理要求,認真妥善的予以處理。

(3)依據(jù)酒店規(guī)章制度審批各類休假申請,加班及補休。

(4)根據(jù)酒店實際經(jīng)營情況,分析酒店人員需求,提出合理調(diào)整人員結(jié)構(gòu)方案,確保人力資源的共享,及合理使用。例如:餐飲的員工如果也能做客房服務員,前臺的接待員也能做迎賓員、禮儀小姐,保安員也可以做門僮和傳菜員。這樣既可以壓縮人員編制節(jié)約開支,又給了員工多掌握服務技能的學習的機會,可謂是兩全齊美。

(5)根據(jù)酒店人員的變動和領(lǐng)導的要求編輯員工通訊錄。

(6)按照酒店制度落實人事年度、月度工作計劃及工作總結(jié)。

(7)跟進落實人員招聘、考評、調(diào)動、晉級、晉升、辭退等工作。

(8)計劃在春、夏、秋季酒店接待任務不繁重的時間段,進行如:春游、歌詠比賽、演講比賽、象棋比賽、打撲克比賽等文體活動、放松員工的心情,調(diào)整員工心態(tài),以飽滿的精神狀態(tài)投入到對客服務當中去,有快樂的員工才會有快樂的客人。

(9)做好人力資源開發(fā)工作,不斷提高酒店管理人員和員工的整體素質(zhì),為酒店各部門準備好后備人才,隨時為酒店補充好各級員工。

(10)定期與各部門溝通,檢查、監(jiān)督酒店有關(guān)人力資源方面的各項規(guī)章制度的落實,避免出現(xiàn)編外員工、逃跑員工等情況。

(11)針對酒店的用人需求和酒店的實際情況進行招聘、人員篩選、面試。

(12)對員工提出的薪酬問題,要深入了解情況,處理調(diào)解,既要維護酒店利益又要使員工理解接受。

(13)保持與各酒店同行,旅游院校及人才交流中心等到單位的友好關(guān)系互相交流,及時掌握同行最新信息。

(14)做好所有員工的人事檔案的保密工作,落實好人事保密制度和員工檔案管理制度。

(15)完成好上司交辦的其他工作及參加酒店例會。

2、人事培訓

制定部門的培訓計劃,并協(xié)助策劃酒店各部門的培訓工作。實施交叉培訓計劃,讓酒店員工都能成為多面手。

3、辦公物料

本著節(jié)約每一張紙,每一支筆的原則,進行部門耗用物料的申購和領(lǐng)用。

4、安全責任

做為部門的安全責任人,隨時注意部門的日常防火及安全隱患。

5、跨部門及分部門協(xié)調(diào)

(1)與其他部門溝通及轉(zhuǎn)達人力資源部的使用及培訓信息給有關(guān)部門和分管老總。

(2)與其他部門做好溝通,配合質(zhì)檢部處理員工的投訴。

6、需進一步掌握的知識和技能

熟悉國家勞動法、酒店制訂的各項規(guī)章制度,掌握各部門用工和培訓情況,熟練操作電腦、熟悉word、excel等軟件的使用,以便于更好的為酒店服務。

第6篇

第一工作總結(jié)

一、安全思路和目標的明確

年初,公司制定了“2-2-2”的年度工作思路,其中第一條即是“安全運營的實現(xiàn)”。思路中明確了公司在食品安全、消防安全、生產(chǎn)安全等方面的硬性安全目標,同時也制定了如何實現(xiàn)這些安全目標的有效途徑。

2月初,總公司、機場集團公司先后對我公司下達了年度安全目標。為落實各部門安全職責,明確各部門安全目標,公司充分結(jié)合各部門實際情況,對年度安全目標進行了科學分解,并通過逐層簽訂安全責任書的形式,促進安全工作的落實。

6月12日召開了安全穩(wěn)定服務工作會議,公司各部門領(lǐng)班以上人員和特許經(jīng)營商負責人參加了會議,會議組織各部門及員工簽訂了安全穩(wěn)定工作責任書。

二、安全管理組織的健全

為實現(xiàn)公司安全管理工作的規(guī)范化和系統(tǒng)化,全面提高安全管理的質(zhì)量和效率,公司成立了安全領(lǐng)導小組,建立了結(jié)構(gòu)合理、職責明晰的安全管理組織。組織中,各部門、各自有品牌店、特許經(jīng)營商、班組各級都分設(shè)專(兼)職安全管理人員,形成多級安全管理網(wǎng)絡(luò),做到層層有人抓安全、層層有人管安全,以保證公司食品安全、消防安全、空防內(nèi)保安全、生產(chǎn)安全、交通安全等安全管理工作的真正落實。

三、文件體系的運行和完善

公司嚴格遵守和執(zhí)行機場集團有關(guān)安全制度和規(guī)定。同時,北京首都機場餐飲發(fā)展有限公司(BAFM)連鎖經(jīng)營管理體系已初步形成,各項安全工作在體系文件中均有體現(xiàn)。公司通過運行職能部門的《品牌管理手冊》和各品牌店的《品牌工作手冊》以及其他的安全文件,對安全工作采取了日?;墓芾?。

在營運中,公司對《火災應急預案》、《食物中毒救援預案》等進行了細化和補充,對各單店設(shè)備設(shè)施的操作流程、規(guī)范進行了闡述和說明,對各項安全管理制度、規(guī)定等體系文件進行了完善。

四、安全工作的落實和監(jiān)察

(一)落實的具體工作

1、食品安全。在體系文件的指導下,公司對食品安全采取源頭控制,對供應商資質(zhì)進行審查和建檔,嚴格執(zhí)行采購過程中的索證、索票要求,通過從原材料采購、驗收、庫存、加工、產(chǎn)品制作到服務進行全過程的控制,有效地杜絕食品質(zhì)量和安全事故的發(fā)生。

2、消防安全。公司嚴格執(zhí)行體系文件有關(guān)消防安全管理的制度和規(guī)定(如《后廚消防安全管理規(guī)定》《前廳消防安全管理規(guī)定》和《后廚用火、用電、用氣安全管理規(guī)定》等),對員工開展消防安全常識的教育培訓。

3、生產(chǎn)安全。嚴格用工準入制度,實現(xiàn)100%持證(健康證)上崗。通過安全意識和崗位技能的培養(yǎng),努力降低工傷事故的發(fā)生率;采購應急藥品,關(guān)心員工身體健康。

4、空防內(nèi)保安全。嚴格“專人使用,專人保管”的刀具管理制度,嚴格“用工背景調(diào)查”的準入制度。建立通行證管理臺帳,詳實記錄持證人員信息和證件變更情況。關(guān)注員工思想動態(tài),先后3次收集員工思想動態(tài),及時解決了有關(guān)問題,確保了公司內(nèi)部職工思想穩(wěn)定。

5、交通安全。建立車輛使用臺帳,嚴格行政用車管理制度。定期對車輛進行檢查和維護,消除安全隱患。參加集團公司組織的“道路安全交通法”的培訓學習。

(二)安全工作的監(jiān)察

1、編制安全評估檢查標準,開展公司級安全服務月度檢查。上半年,一共組織開展了3次安全服務大檢查,1次安全專項檢查(安全生產(chǎn)月活動),及時查找了直營店及特許經(jīng)營商運行中存在的不足或安全隱患。

2、組織開展2次《品牌工作手冊》運行督導檢查,查找存在的安全隱患和不足之處3條,并整改到位。

3、按照《品牌工作手冊》要求,各單店開展了單店級的安全日常自查。每日由各單店班組進行安全方面的自查,并做好檢查記錄,發(fā)現(xiàn)問題及時處理并向上級匯報。

五、安全知識的培訓和教育

通過召開安全專題會議或公司例會,適時向與會員工傳達上級部門安全有關(guān)動態(tài)。通過傳閱的形式,組織學習黨委書記周敏生安全工作報告、安全穩(wěn)定工作等上級安全文件精神。

嚴格航站樓從業(yè)準入制度,對新進員工進行機場安全知識培訓,并考核。開展崗位操作和技能培訓,確保員工熟知各種電器、機械、刀具等餐飲設(shè)備設(shè)施的使用,確保餐飲生產(chǎn)安全。全力配合集團公司做好安全有關(guān)培訓,積極組織員工參加、接受各項培訓,并及時做好轉(zhuǎn)訓工作。

第二工作的不足及思路

有些方面的工作未得到深入的開展,尚停留在文件上。比如各項應急預案,在今后的工作中,公司將對應急預案進行反復的演練,切實發(fā)揮預案在營運工作中的作用。

下半年的安全工作,更要教育員工意識當前

嚴峻形勢,積極提高思想認識。接下來的安全工作將在總公司和機場集團公司的領(lǐng)導下,按年度總體工作的基本思路開展。

第7篇

一、抓好員工培訓工作,努力使每位員工在業(yè)務上、在職業(yè)道德上有更大、更新的提高,主要方法是

1、認真組織本部門員工積極參加酒店各階段的主題培訓,積極參與其他部門的培訓和學習。

2、組織好每周一下午后臺財務人員的集中學習和每月至少一次的收銀員集中學習,學業(yè)務,學政策,使財務人員工作計劃落實具體,并在學習中總結(jié)成績,找差距。

3、開展技能比武,今年我們將開展珠算比賽、收銀結(jié)帳速度比賽、點鈔比賽、普通話比賽等一系列技能比武。

二、做好日常財務基礎(chǔ)工作,確保酒店經(jīng)營工作正常運轉(zhuǎn),我們的主要工作任務是

1、搞好資金的收集和運用,確保資金安全完整。重點抓外結(jié)、抓清欠,加速資金回籠,*確保外結(jié)資金回籠率為95%以上。

2、嚴格遵守會計制度,嚴格按《會計法》進行核算,嚴格做好收銀稽核工作。按月及時編制好各類報表,搞好月度分析。

4、主動做好各部門間的協(xié)調(diào)工作,做到遇事有商量,有事不推諉。

5、積極搞好與財政、稅務、銀行等職能部門的關(guān)系,力爭他們對酒店的最大支持。

三、加強財務管理,力爭在成本費用管理上有新的突破,主要措施有

1、在酒店財務工作計劃中更嚴明一條:嚴肅財經(jīng)紀律,堅持一支筆審批制度,加強成本費用控制,不斷完善各項管理制度,做到大支出有計劃,小開支有控制。

第8篇

審核各公司財務報表、出納報表:每月10日前審核會計、出納出具各公司財務報表及匯總財務報表,資產(chǎn)負債表,損益表,現(xiàn)金流量表,債權(quán)債務表,費用表,財務分析表。以下是為大家整理的出納員個人總結(jié)工作匯報資料,提供參考,歡迎你的閱讀。

出納員個人總結(jié)工作匯報一

一、日常工作內(nèi)容:全面負責財務部的日常管理工作。

1、審核簽批各種單據(jù):每月對支出憑單、借款單審核支出是否合理并簽字批準。

2、編制月度資金使用計劃:每月末根據(jù)各公司上月資金實際支出及編制的下月計劃,匯總編制全公司下月的資金使用計劃。

3、核實、分析月度資金使用計劃實際執(zhí)行情況。

4、對各公司會計工作的審核,包括:

(1)會計憑證:含原始憑證的規(guī)范、會計科目的使用正確與否,是否領(lǐng)導審批,附件的數(shù)量是否正確登記。

(2)對外報出:含網(wǎng)上及手工報的國稅、地稅、財政、統(tǒng)計的月度報表。

(3)對內(nèi)報表:核對報表的種類、數(shù)據(jù)的完整性、真實性、及時性,與對外報表數(shù)據(jù)、口徑的一致性

(4)計算機財務軟件賬務處理的復核及主管簽字。

(5)每月會計憑證、會計檔案的歸檔監(jiān)督管理與簽字。

5、審核各公司財務報表、出納報表:每月10日前審核會計、出納出具各公司財務報表及匯總財務報表,資產(chǎn)負債表,損益表,現(xiàn)金流量表,債權(quán)債務表,費用表,財務分析表,財務指標分析表,合同履行情況表,車輛、手機費用匯總表,經(jīng)濟狀況報表,現(xiàn)金、銀行收支表,押金、托管費統(tǒng)計表等。

6、收集、整理報董事長、副董事長的財務報表:每月10日財務結(jié)算后將各公司的財務報表審核簽字后報董事長和副董事長。

7、匯總財務分析:每月10日前完成全集團匯總報表的財務指標分析,經(jīng)營情況分析。

8、安排好財務部人員工作:每月合理安排財務人員各項工作,及時、認真、準確完成領(lǐng)導安排的財務部各項工作。

9、負責公司財務管理及內(nèi)部控制:負責公司的成本核算、績效工資核算、會計核算和財務分析工作,協(xié)助董事長制定公司發(fā)展戰(zhàn)略;負責將公司的資金運作管理、日常財務管理與分析、年度財務預算等,確保這些報告可靠、準確,并跟蹤其執(zhí)行情況,監(jiān)控可能會對公司造成經(jīng)濟損失的重大經(jīng)濟活動,并及時向總經(jīng)理報告;監(jiān)控公司重大投資項目,以確保批準的項目在預算范圍內(nèi)進行并在控制之中。

10、項目成本核算與控制:負責公司,根據(jù)公司業(yè)務發(fā)展的計劃完成。

二、年度工作

1、組織工作會議:定時、不定時組織財務部會議,進行財務工作總結(jié),抓好財務基礎(chǔ)工作。

2、完善財務管理制度:制定、維護、改進公司財務管理程序和政策,如:改進應收賬款、應付賬款、成本費用、現(xiàn)金、銀行存款的業(yè)務程序等。不斷完善財務管理制度、財務人員工作職責及具體財務工作內(nèi)容,并監(jiān)督執(zhí)行。

3、組織對公司財產(chǎn)的盤點:每半年組織對固定資產(chǎn)、庫存商品、庫存材料、低值易耗品進行盤點。

4、年終財務結(jié)算:年底指導會計做好年終財務結(jié)算工作。制定年度、季度財務計劃;

5、年度所得稅匯算清繳:指導會計做好年度所得稅匯算清繳工作。

6、年度財務資料的歸檔:年初指導會計做好年度財務報表整理歸檔。

7、國稅、地稅、財政、統(tǒng)計的年度報表。

8、年度退稅工作:指導會計做好個人所得稅手續(xù)費退費工作。

9、年度審計工作:年初配合會計師事務所做好年度審計工作。

10、證照年檢工作:年初做好工商等各種證照年檢工作。

11、其他工作:完成領(lǐng)導交辦的其他臨時性、靈活性、機動性工作。

12、處理好與銀行、稅務、工商及其他機構(gòu)的關(guān)系,并及時辦理公司與其之間的業(yè)務往來。

三、權(quán)責范圍

權(quán)力:

經(jīng)總經(jīng)理授權(quán)后,對公司各部門的經(jīng)費支出有審核監(jiān)督權(quán);

對下屬人員有業(yè)務指導權(quán)和考核權(quán);

對各部門財務計劃的招待情況有檢查和考核權(quán);

對違反財經(jīng)紀律、不符合財務制度的費用開支有權(quán)拒付;

責任:

對公司財務計劃的完成負監(jiān)督實施責任;

對資產(chǎn)管理、利潤成本管理、會計核算管理等負組織責任;

對負債管理負直接責任,如因管理不善給公司造成損失,應負相應的經(jīng)濟責任、行政責任直至法律責任。

因此由以上因素,要求財務經(jīng)理具備以下能力:

1、具有良好的溝通能力。因為你需要經(jīng)常和上級領(lǐng)導匯報工作,大多數(shù)經(jīng)理是不懂會計的,而會計要求和經(jīng)營需要是有區(qū)別的,因此要有良好的表達和溝通能力,讓他們明白不能胡來。

2、具有扎實的會計知識,當然具有CPA資格是的了。這樣知識比較全面,工作起來考慮問題也會全面一些,能給人以可靠的感覺。

3、具有管理人的能力。手下有幾個財務人員,你得知道如何分配崗位,如何協(xié)調(diào)各人的工作,如何去評價手下的工作成績。只有正確地考核手下,才能讓大家服你。

4、具有外部協(xié)調(diào)能力。財務經(jīng)理需要融資,需要和各個金融機構(gòu)打交道,需要為企業(yè)發(fā)展弄錢,需要和稅務部門打交道,這都需要你去協(xié)調(diào)。

出納員個人總結(jié)工作匯報二

對行政、工會、基建、行政備查賬等賬戶的日常收、支業(yè)務進行憑證編制、審核、并及時登記入賬。正確、無誤報出各類賬戶報表,為領(lǐng)導決策提供真實、可靠的依據(jù)。

5、做好各類繳費的結(jié)報工作。

根據(jù)上級要求做好在職、離退休人員醫(yī)藥費結(jié)報、發(fā)放,和在編人員公積金、社會保險金基數(shù)調(diào)整、匯繳工作。認真做好統(tǒng)計報表編制、上報等工作。

6、做好固定資產(chǎn)的登記核查工作。

配合校產(chǎn)辦建立健全學校固定資產(chǎn)管理制度,對新購、報廢固定資產(chǎn)及時登記與核查,做到帳帳相符,帳實相符。

7、做好領(lǐng)導臨時交辦的其他工作。

二、加強成本核算,進一步強化財務監(jiān)督

根據(jù)校部要求,從黨校事業(yè)發(fā)展的需要出發(fā),配合中心財務做好餐飲、客房、會務等部門會計成本核算工作,同時加強對培訓中心財務工作的監(jiān)督與檢查,真正實現(xiàn)會計核算規(guī)范化,費用合理化,成本化。

三、加強學習,進一步提高業(yè)務素質(zhì)

全體財會人員積極參加會計繼續(xù)教育和各種財會業(yè)務培訓,根據(jù)要求認真做好會計年審、換證工作。在日常工作中加強學習會計制度和法規(guī),學習業(yè)務知識和政府平臺新財會軟件運用操作,不斷提高自身素質(zhì)和業(yè)務水平。熟練運用新軟件進行帳務處理、相關(guān)業(yè)務操作和報表的編制。

在新的一年里,我們財務科在上級財政部門和校領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下,充分發(fā)揮財務部門的職能作用,努力做好工作,確保各項工作計劃的順利完成,為黨校發(fā)展作出更大的貢獻。

出納員個人總結(jié)工作匯報三

財務出納工作計劃對加強財務管理、推動規(guī)范管理和加強財務知識學習教育,有著非常重要的作用。為了做到財務工作長計劃,短安排,使財務工作在規(guī)范化、制度化的良好環(huán)境中更好地發(fā)揮作用,特擬訂200x年財務工作計劃。

一、組織財務人員參加上級組織的各種培訓。

組織財務人員參加財務人員培訓,提高認識,不斷加強自身的業(yè)務水平。了解新準則體系框架,掌握和領(lǐng)會新準則內(nèi)容,要點、和精髓。全面按新準則的規(guī)范要求,熟練地運用新準則等,進行帳務處理和財務相關(guān)報表、表格的編制。

二、進一步做好預算工作探索基層學校預算管理規(guī)律

按照上級財政部門的要求,總結(jié)大口徑預算工作的規(guī)律,提高預算工作的預見性、民主性和科學性,做好學校部門預算的編制和落實工作。編制好年度預算,并力求切合實際。

三、加強規(guī)范資金管理。

1、根據(jù)新的制度與準則結(jié)合實際情況,進行業(yè)務核算,做好財務工作。

2、做好本職工作的同時,處理好同其他部門的協(xié)調(diào)關(guān)系.

3、做好正常出納核算工作。按照財務制度,辦理現(xiàn)金的收付和銀行結(jié)算業(yè)務,努力開源結(jié)流,使有限的經(jīng)費發(fā)揮真正的作用,為學校提供財力上的保證。加強各種費用開支的核算。及時進行記帳。

4、財務人員必須按崗位責任制堅持原則,秉公辦事,做出表率。

5、完成領(lǐng)導臨時交辦的其他工作。

四、財務管理力求科學化,核算規(guī)范化,費用控制全理化,強化監(jiān)督度,細化工作,切實體現(xiàn)財務管理的作用。使得財務運作趨于更合理化、健康化,更能符合公司發(fā)展的步伐。要嚴格學校的硬件管理,學校的課桌、凳及教學儀器設(shè)備要管好用好,及時修補,嚴禁外借。確有正常損壞要按照報損程序予以報損。各教室、儀器室、處室要嚴格管理人員,轉(zhuǎn)換要有手續(xù),損壞丟失要照價賠償。管好固定資產(chǎn)帳。

五、繼續(xù)做好收費工作

學校收費工作是高壓線,上級部門三令五申,故今年學校仍要加大這方面的管理力度,不收學生的任何費用。

1、按照上級要求停收住宿學生住宿費。雖然物價局允許收取,但為了農(nóng)民利益,立停。

2、教育班主任、教師不得以任何理由收取學生的任何費用。

3、教育學生使用正版讀物。

4、新華書店(基礎(chǔ)訓練)或保險公司(學生保險)上門服務,允許學校提供便利條件,但領(lǐng)導、教師嚴禁介入。

六、抽取部分資金對學校破舊、損壞之處進行修繕。

第9篇

(一)本年度市場的整體環(huán)境現(xiàn)狀總結(jié):

1、行業(yè)市場容量變化

今年湯遜湖地區(qū)又新開了陽光海岸度假村及沃特豪斯別墅群、臥龍山莊。這使得整個湯遜湖地區(qū)的整體接待能力加強不少,同時彼此的競爭也加強了。

2、品牌集中度及競爭態(tài)勢

市區(qū)會議周邊化的趨勢正在形成,業(yè)以形成規(guī)模的地區(qū)有:黃陂的木蘭天池、孝感的觀音島、蔡甸的度假村、沌口的海濱城、鄂州的鳳凰山莊、江夏的湯遜湖、咸寧方向的湯池溫泉等。其中江夏地區(qū)的品牌優(yōu)勢就集中在荷田會所與夢天湖之間。正處在中心地帶的我們在地理上有得天獨厚的優(yōu)勢,今后要發(fā)揚并強化,如:加做從澳門山莊到賓館門前的路邊廣告等。同時在銷售上注意路邊賓館環(huán)境吵雜的劣勢,隨時調(diào)整銷售策略。

3、競爭市場份額排名變化

從04年的市場競爭份額排名第四(排名依次為:夢天湖、荷田、湯孫湖山莊、賓館)上升到第三。整體的知名度也較上年有大幅度的增加。同時固定客源增加到30多個;

4、渠道模式變化及特點

04年的銷售以單個的主體為主,銷售的模式單一。今年我們建立了業(yè)務分類整體直銷、旅行社及會議公司分銷、網(wǎng)絡(luò)統(tǒng)售的多重銷售模式。文秘站網(wǎng)-

5、終端型態(tài)變化及特點

04年的賓館銷售是水平的,即市場與銷售一起完成,做市場與完成銷售沒有分開。今年,我們已將兩項工作在概念上分開,并著手進行市場的培植:今年我們建立有效客戶檔案1200個,其中企事業(yè)單位800戶,特殊宴會客戶180個,分銷單位200戶。今年的銷售終端形態(tài)形成漏斗型(即:市場廣泛開拓客源、銷售做好服務歸口),并向社會上的銷售雙軌制方向發(fā)展。

6、消費者需求變化

僅僅為客人提供住房服務、餐飲服務、娛樂服務已不能滿足會議市場需求。今年開始征對消費者需求的變化我們將團隊客戶分為一般商務團隊與特殊旅游團隊。有征對性的開發(fā)周邊旅游線路2條。

7、市場主要競爭對手今年銷售表現(xiàn)

“知彼知己,百戰(zhàn)不殆”這句話教會了我們很多的東西。尋找標桿企業(yè)的優(yōu)秀營銷模式,挖掘自身與標桿企業(yè)的差距和不足也是我們今年的主要工作。在全年的銷售工作中,夢天湖的連鎖信息管理,極具親和力的社會關(guān)系網(wǎng)銷售、湯孫湖山莊的多重銷售、荷田的定項縱深客戶管理等,都值得我們學習與借鑒。

(二)本年度部門工作總結(jié)

1、部門建設(shè)

上半年部門人員充足,市場體系完整。下半年人員不足,市場體系失效。

2、部門人員培養(yǎng)

市場部現(xiàn)有人員4名。經(jīng)過大半年的打磨,他們已基本掌握市場銷售運作。但業(yè)務技能及專業(yè)精神方面仍需加強。由于部門人員少、任務重,故專業(yè)技能培訓不夠。

3、與其他部門的配合

與并賓館其他部門的配合比較好,在群策群力方面還應加強。

(三)新年度工作計劃

“運籌于帷幄之中,決勝在千里之外”。新年度營銷工作規(guī)劃我覺得要強調(diào)謀事在先,系統(tǒng)全面地為賓館新年度整體營銷工作進行策略性規(guī)劃部署。但是我們還要明白年度營銷工作規(guī)劃并不是行銷計劃,只是基于年度分析總結(jié)的策略性工作思路,具體詳細的行銷計劃還需要分解到季度或月度來制定,只有這樣才具有現(xiàn)實意義。

1、目標導向

營銷目標的擬定是來年營銷工作的關(guān)鍵。在新年度營銷工作規(guī)劃中,首先要做的就是,全年總體的銷售目標、費用目標、利潤目標、渠道開發(fā)目標、終端建設(shè)目標、人員配置目標的擬定,其中:銷售目標為120萬/年,費用目標為1.2萬/年,渠道開發(fā)目標為4條/年,終端建設(shè)目標為50個/人/年,人員配置為8人。

2、產(chǎn)品規(guī)劃

根據(jù)消費者需求分析的新產(chǎn)品開發(fā)計劃、產(chǎn)品改良計劃有:擴充賓館產(chǎn)品大類,變不暢銷主打產(chǎn)品為副屬產(chǎn)品(如將大使套變四人間,提供團隊會務組消費并加強日常銷售)、將民族文化村與賓館搭配、將教工俱樂部與賓館搭配、將旅游線路與賓館搭配等。

3、品牌推廣

市場形象推廣計劃有:《高校后勤賓館銷售高峰論壇》大會、湯遜湖品牌推廣策劃《名節(jié)名丸》。

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