時(shí)間：2023-03-10 14:46:43
導(dǎo)語(yǔ)：在日本茶文化論文的撰寫旅程中，學(xué)習(xí)并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優(yōu)秀范文，愿這些內(nèi)容能夠啟發(fā)您的創(chuàng)作靈感，引領(lǐng)您探索更多的創(chuàng)作可能。
關(guān)鍵詞：茶文化;茶道;飲料;比較研究
茶與咖啡、可可并列是世界三大飲料之一，也是受世人歡迎的健康飲料。茶自古就是中國(guó)的特產(chǎn)，是中國(guó)人民最早發(fā)現(xiàn)的飲料之一。作為茶的發(fā)祥地，中國(guó)的茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，被譽(yù)為“茶的故鄉(xiāng)”。中國(guó)的茶文化與詩(shī)、禪等等文化現(xiàn)象相結(jié)合，自古就有“品茗賦詩(shī)”的高雅之趣。中國(guó)的茶文化外延豐富、博大精深，體現(xiàn)了中華文化的內(nèi)涵。而日本的茶文化，被稱之為“茶道”，作為后起之秀在世界茶文化的發(fā)展中也起到了至關(guān)重要的作用。這里我們將中國(guó)的茶文化與日本的茶道做一個(gè)比較，研究他們的淵源與差異，發(fā)現(xiàn)他們之間有怎樣的關(guān)系。
一、中國(guó)茶文化的產(chǎn)生與發(fā)展
在中國(guó)，茶的歷史可以追溯到公元前，茶在產(chǎn)生之初作為一種藥材被人們所使用，從唐代開始茶才被人們作為飲料，中國(guó)人在世界上首先將茶飲作為一種修身養(yǎng)性之道。唐朝《封氏聞見記》中就有這樣的記載：“茶道大行，王公朝士無不飲者?！边@是現(xiàn)存文獻(xiàn)中對(duì)茶道的最早記載。當(dāng)時(shí)社會(huì)上茶宴是一種很流行的社交活動(dòng)，茶文化開始發(fā)展和發(fā)揚(yáng)。自古以來中國(guó)就有“品茗賦詩(shī)、飲茶賞景”等高雅的情趣，茶文化在中國(guó)博大精神、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，成為中華文化中一個(gè)不可分割的部分
先秦時(shí)代是我國(guó)發(fā)現(xiàn)和利用茶的初始階段，秦代以后開始人工栽培茶樹，但這僅在巴蜀地區(qū)發(fā)展。之后中國(guó)的茶樹分布開始向東轉(zhuǎn)移，茶葉開始商品化，飲茶的風(fēng)俗開始在南方盛行。這時(shí)，中國(guó)的文人墨客開始與茶結(jié)緣，飲茶在高層人士中盛行，中國(guó)茶文化也開始孕育發(fā)展起來。
眾所周知，唐代是中國(guó)古代政治經(jīng)濟(jì)文化取得空前輝煌成績(jī)的時(shí)代，當(dāng)時(shí)社會(huì)安定、經(jīng)濟(jì)發(fā)展。隨著農(nóng)業(yè)與手工業(yè)的發(fā)展，茶葉的生產(chǎn)與貿(mào)易也越來越興盛起來，茶文化也隨著進(jìn)人發(fā)展的繁盛階段，唐代的茶文化成為茶文化發(fā)展史上的里程碑。中國(guó)的茶文化從萌生之初，就帶有東方文化的神韻和詩(shī)性精神，具有悠久的歷史，世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》就誕生于中國(guó)的唐朝。在中國(guó)茶文化的發(fā)展史上，唐代陸羽的《茶經(jīng)》是一個(gè)里程碑，他所創(chuàng)造的茶學(xué)、茶藝、茶道思想對(duì)我國(guó)茶文化的演變和發(fā)展起到了至關(guān)重要的作用。同時(shí)，也遠(yuǎn)播東南亞及世界各地，受到世界茶學(xué)界的推崇，美國(guó)《茶葉全書》稱贊他：“無人能否認(rèn)陸羽之崇高地位。”由此陸羽被后世尊為“茶圣”、“茶仙”和“茶神”?！恫杞?jīng)》的誕生標(biāo)志著我國(guó)茶文化的基本框架的構(gòu)建完成。在這一時(shí)期，中日經(jīng)濟(jì)文化交流頻繁，大量的日本留學(xué)生和僧人來到中國(guó)學(xué)習(xí)禪宗佛理和先進(jìn)文化，將中國(guó)飲茶的風(fēng)俗帶回了日本，自此茶文化傳入日本，在日本的高僧、貴族之間揚(yáng)起了飲茶、喜茶之風(fēng)。
宋元時(shí)期是中國(guó)茶文化發(fā)展的鼎盛時(shí)期，史書上記載有“茶興于唐，盛于宋”的說法。在這一時(shí)期，“斗茶”之風(fēng)盛行，“茶會(huì)”、“茶宴”等飲茶形式已經(jīng)非常普遍，市民茶文化開始興起。
明代是我國(guó)發(fā)展最快、成就最大的一個(gè)重要時(shí)期，這為現(xiàn)代制茶工藝的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。明代廢止了一些制茶的弊制，極大了促進(jìn)了我國(guó)制茶業(yè)的發(fā)展。
眾所周知，中國(guó)在清代時(shí)期進(jìn)入閉關(guān)鎖國(guó)的狀態(tài)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展變慢，這時(shí)是我國(guó)封建社會(huì)的沒落時(shí)期。與其時(shí)代相對(duì)應(yīng)，制茶、烹茶等茶事又趨于繁瑣，茶文化的發(fā)展受到很大的限制。但大量的茶館茶莊的出現(xiàn)又使得飲茶成為人們生活中不可缺少的活動(dòng)，茶成為了人們生活中的必須品。
進(jìn)入近現(xiàn)代以后，茶亦然是人們生活中不可缺少的東西，用茶來接待客人也是很多地方的待客之道。中國(guó)茶的種類多種多樣，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生產(chǎn)力的提高，采茶、制茶的技藝也越來越高。至此，中國(guó)的茶文化經(jīng)過長(zhǎng)期的歷史發(fā)展變化，有了悠久的歷史，茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大而精深。并向世界傳播受到廣泛的歡迎，與咖啡和可可并列成為世界三大飲料之一，而中國(guó)作為茶文化的發(fā)源地，受到世人的認(rèn)可，被譽(yù)為“茶的故鄉(xiāng)”。
二、日本茶道的產(chǎn)生與發(fā)展
公元805年日本人最澄將茶籽從中國(guó)帶回日本，從此茶開始傳入日本，奈良時(shí)代是日本人飲茶的開始。據(jù)文獻(xiàn)記載，弘仁六年（公元8巧），磋峨天皇巡幸近江國(guó)，過崇福寺，大僧都永忠親自煎茶供奉。這一時(shí)期的茶文化，是以磋峨天皇、永忠、最澄、空海為主體，以弘仁年間（公元810一824）為中心而展開的，這一段時(shí)間構(gòu)成了日本古代茶文化的黃金時(shí)代，學(xué)術(shù)界稱之為“弘仁茶風(fēng)”。后來由于政治上政策的改變，中日茶文化交流曾一度中止。然而日本茶道從“唐風(fēng)茶禮”變?yōu)椤皟S風(fēng)茶湯”，即形成具有和式風(fēng)味的茶道，卻是數(shù)個(gè)世紀(jì)后的室叮時(shí)代的事了。
南宋時(shí)期，日本僧人榮西來中國(guó)天臺(tái)山學(xué)習(xí)禪理，撰寫了日本第一部茶書――《吃茶養(yǎng)生記》，將茶籽帶回日本推廣了新的制茶和飲茶的方法，此時(shí)飲茶之風(fēng)在上層社會(huì)普及，本著念古詠新的理念日本茶文化在汲取中國(guó)茶文化精髓的基礎(chǔ)上開始創(chuàng)新形成新的流派，“抹茶道”初見雛形。
“斗茶”之風(fēng)在后土御門天皇文明五年（1472年明憲宗成化九年，為日本足利幕府時(shí)期），八代將軍足利義政退居銀閣別墅（銀閣寺）時(shí)，對(duì)斗茶產(chǎn)生濃厚興趣。當(dāng)時(shí)斗茶名家珠光（田村珠光，1423～1502）經(jīng)能阿彌（義政待臣）引到身邊，于是真正意義上的日本“茶道”產(chǎn)生了――珠光雖為日本“茶道”之正祖，但他的禪法卻是承繼一休宗純禪師，而珠光的“茶道”精神，也是以一休借趙州一句“吃茶去”得開悟，并接過一休所贈(zèng)宋僧圓悟克勤墨跡為衣缽，成為日本“茶道”的真正開山之祖。
偉大的日本茶道藝術(shù)家千利休（公元1522一1592年）在繼承了村田珠光和武野紹鷗的基礎(chǔ)上，真正把日本茶道由喝茶提高到藝術(shù)境界。他使日本茶道擺脫了物質(zhì)因素的束縛，從茶禪一味的宗教氛圍還原到淡泊尋常的茶道本來面目，并確立了日本茶道中重要的“四規(guī)七則”，所謂“茶道四規(guī)”即和、敬、清、寂。所謂“七則”即提前備好茶;提前放好炭;茶室應(yīng)冬暖夏涼;室內(nèi)插花保持自然美;遵守時(shí)間;備好雨具;時(shí)刻把客人放在心上等。
公元1603年，德川家康在江戶建立幕府，至1868年明治維新，江戶時(shí)代持續(xù)了260多年。江戶時(shí)期，是日本茶道的燦爛輝煌時(shí)期，日本吸收、消化中國(guó)茶文化后終于形成了具有本民族特色的日本抹茶道。在此期間，千利休的子孫和弟子們分別繼承了他的茶道，形成了許多的流派，其中表千家、里千家、武者小路千家分別是千利休的后代，他們各自繼承了千利休的茶風(fēng)，人稱三千家。幾百年來，三千家一直保持著日本茶道正宗的地位。三千家相互合作扶持，為日本茶道的發(fā)展和傳播起了重大的作用。至此源自中國(guó)的日本茶道，在日本進(jìn)一步被發(fā)揚(yáng)光大了。
明治維新之后，日本進(jìn)人現(xiàn)代時(shí)期，日本茶道自此開始穩(wěn)定的發(fā)展。上個(gè)世紀(jì)八十年代以來，中日間的茶文化交流頻繁，另一方面，更主要的是日本茶文化向中國(guó)的回傳。日本茶道的許多流派均到中國(guó)進(jìn)行交流，日本茶道里千家家元千宗室多次帶領(lǐng)日本茶道代表團(tuán)到中國(guó)訪問，第100次訪問中國(guó)時(shí)，總書記在人民大會(huì)堂接見了千宗室。千宗室以論文《<茶經(jīng)>與日本茶道的歷史意義》獲南開大學(xué)哲學(xué)博士。以此同時(shí)，北京大學(xué)的滕軍博士在日本專習(xí)茶道并獲博士學(xué)位，出版了《日本茶道文化概論》一書。
三、中日茶文化之比較
中國(guó)與日本同屬于亞洲漢字文化圈，又是一衣帶水的鄰邦，風(fēng)俗文化有許多相同之處，又因?yàn)槊褡搴蜌v史發(fā)展等原因也有很多差異。中國(guó)的茶文化與日本的茶道既有共性也有不同，這里我們對(duì)中日茶文化進(jìn)行比較研究。
中日茶文化的共同點(diǎn)：
1.茶文化雖然各有其獨(dú)特的美，但是它們有一個(gè)最大的共同點(diǎn)就是追求“和”的思想、“天人合一”境界，透過茶來感受真正的美、本質(zhì)的美、自然的美。中國(guó)茶人追求品茶的純正滋味，享受與大自然結(jié)合的美妙境界，明代的文士茶正是文人逸士寄情山水，暢懷于大自然的絕佳體現(xiàn)。日本茶人則賦予身邊所有器具以生命，享受人和自然、人和物、物和物相融合的意境。
2.中日茶文化都以茶為載體將自己的精神理念體現(xiàn)在茶的實(shí)體活動(dòng)中。中國(guó)茶人將傳統(tǒng)的儒家文化、修身養(yǎng)性的理念體現(xiàn)于品茶與作茶詩(shī)繪茶畫等實(shí)踐活動(dòng)中。中國(guó)人喜歡飲茶，品茶，品茗賦詩(shī)是文人雅士的樂趣。而日本茶道秉承禪宗理念，將其體現(xiàn)在茶道禮儀、茶道規(guī)范、茶道技藝上。日本茶道可謂將茶的泡制、品嘗等功夫研究的淋漓盡致，充分體現(xiàn)著茶文化的精深。
中日茶文化的不同之處：
1.從茶文化的起點(diǎn)來說，茶在中國(guó)的使用首先經(jīng)歷了由藥用、食用到飲用的漫長(zhǎng)發(fā)展階段，可以說這是一種從物質(zhì)領(lǐng)域上升到精神領(lǐng)域的過程。而茶作為一種先進(jìn)的精神文化的載體從中國(guó)傳入日本其發(fā)展模式是從精神起步的。因?yàn)樽畛鮽魅肴毡镜牟枞~數(shù)量十分有限，所以日本高僧是把茶文化作為先進(jìn)文化的一部分來傳播的，它一開始就帶有“精神文化”的濃重的宗教色彩。
2.從兩國(guó)茶文化的參與者講，日本遵循嚴(yán)格的世襲制，等級(jí)制度格外森嚴(yán)，當(dāng)茶初傳到日本時(shí)只在上層社會(huì)之間盛行，這與貴族及僧侶熱衷于欣賞唐物的風(fēng)氣是分不開的。在日本茶道形成的初期，只有天皇、貴族、級(jí)別高的僧侶才有機(jī)會(huì)接觸茶。在中國(guó)茶的栽培、銷售、飲用的主體是廣大人民群眾。
3.從民族性格來講，兩國(guó)的民族性格特點(diǎn)存在鮮明差異，中國(guó)人崇尚中庸和諧、開朗友善，把茶文化越來越多的融入生活。而日本人生性嚴(yán)謹(jǐn)內(nèi)斂，尊重傳統(tǒng)，所以日本的茶道精神及茶道技藝秉承傳統(tǒng)、流傳至今。
總的來說，具體的區(qū)別有以下幾點(diǎn)：（1）“茶文化”在中國(guó)是由“茶之道”大全式的文化外延;在日本“茶道”，是以“茶之道”為載體而形成的單一文化現(xiàn)象。（2）在中國(guó)歷史上雖然很早就有宗教介入茶文化，或者說茶文化介入宗教，但未能形成專門化的宗教主題文化;在日本，由于茶與宗教同時(shí)傳入，茶文化與宗教文化很快就合而為一，形成了專門的禪宗主題文化。（3）中國(guó)“茶文化”是普世文化――從一開始便自上而下地享受之;日本“茶道”是禪宗文化――只存在上層社會(huì)，古代與民眾關(guān)系不大。（4）中國(guó)“茶文化”在早期即為中國(guó)精英文化之附庸;日本“茶道”始終為日本精英文化。（5）中國(guó)茶文化始終未離茶的實(shí)體，真正的是以茶為載體的文化，其歸結(jié)在“熱鬧”;日本“茶道”其實(shí)就是禪宗文化的全部體現(xiàn)，到了最高境界完全形成禪修行為而可以無茶，其歸結(jié)在“冷靜”。（6）中國(guó)“茶文化”以其外延性，博大卻難精深;日本“茶道”以其內(nèi)證性，精深卻難博大。
四、小結(jié)
通過對(duì)中日茶文化的產(chǎn)生與發(fā)展的考察以及他們之間的比較研究，我們對(duì)茶的歷史與文化有了一定的了解。通過對(duì)茶文化的比較研究，我們對(duì)于中日文化的交流與發(fā)展也有了相應(yīng)的了解，能使我們更好地把握中日文化的淵源和發(fā)展變化。有利于促進(jìn)中日兩國(guó)相互之間的了解和共同發(fā)展。（作者單位：遼寧理工學(xué)院）
參考文獻(xiàn)：
[1]楊昆寧.中國(guó)茶文化藝術(shù)論[M].昆明：云南教育出版社，2006.
此次去福鼎參會(huì)之前，也想著會(huì)不會(huì)又恰逢寇老生日?如果是。那可得提前預(yù)定蛋糕了，以免臨時(shí)匆忙。后來又想人世間哪里有這樣巧的事情?雖然月份相同，但今年多一個(gè)閏月，決定不會(huì)有這樣湊巧的事。本來也想著翻翻舊皇歷，后來因?yàn)槊Γ簿屯浟?。到了福鼎，?huì)見老朋友、結(jié)識(shí)新茶友，準(zhǔn)備茶席、論文和研討會(huì)發(fā)言，時(shí)間很緊。會(huì)議期間碰見寇老幾次，都是匆匆說些“茶話”，來不及細(xì)談。后來有天早上一起用餐，便半開玩笑的問：“去年在武夷山，恰逢您老生日，今年應(yīng)該不會(huì)這樣湊巧了吧?”寇老停下筷，看著我，半晌才說：“世上的事情就這樣巧，明天就是我生日!”
我忽然想起古時(shí)候說書人的一句話“無巧不成書”。雖然我不知道寇老的具體生日是哪一天，但兩次茶會(huì)時(shí)間都很短，也就三四天，而他老的生日恰恰就在這幾天肉，可謂巧之又巧了。末了寇老又悄悄對(duì)我說： “這是你問起我才說的，希望千萬不要聲張。免得給大家添麻煩?！蔽倚Φ溃骸 凹热晃抑懒?，那就由不得您老了，一定要給您老‘張揚(yáng)’出去，提早準(zhǔn)備生日蛋糕、蠟燭，誰(shuí)讓您老生日這樣湊巧呢!”
飯后我將這“重大消息”告訴了范增平老師和丁以壽兄。并一起制定了詳盡的“活動(dòng)”方案，地點(diǎn)就選在福鼎市內(nèi)一家茶樓里――“茶福樓”茶藝館。人員有來自“三國(guó)四地”的茶文化專家、學(xué)者和茶友。三國(guó)指的是中國(guó)、日本、韓國(guó)，四地則指來自臺(tái)灣、香港、澳門和內(nèi)地的茶友們。因?yàn)檫€安排了一場(chǎng)小型的“中日韓茶禪文化研討會(huì)”，所以特別邀請(qǐng)了日本倉(cāng)澤行洋教授、韓國(guó)崔錫煥先生、臺(tái)灣范增平教授、北大滕軍教授、安徽農(nóng)大丁以壽教授、河北茶文化學(xué)者舒曼先生等十多人，可謂群賢畢至，所以今年給寇老安排的祝壽活動(dòng)更加隆重和有意思了。
三天的禪茶文化交流活動(dòng)很快就接近尾聲了。明天大家就要互相道別、各自返程了，所以今晚的聚會(huì)令人珍惜。
因?yàn)橄掠?，給寇老特制的生日蛋糕稍稍晚到了一會(huì)兒，蛋糕一上桌，大家就迫不及待地催促寇老“動(dòng)刀”?？芾蠀s指著坐在對(duì)面的倉(cāng)澤行洋教授說：“我和倉(cāng)澤是多年老朋友了，我們兩個(gè)人今年恰好都是七十六歲，所以今天的生日應(yīng)該是我們兩個(gè)人一起過!一起來切蛋糕!”一席話說得大家都笑了，這大概就是茶人間的友誼吧――不分國(guó)籍、不分彼此，像茶湯一樣淡泊而寧?kù)o，卻香味雋永。依照去年“慣例”，生日晚會(huì)應(yīng)該有主持人、有祝壽辭，應(yīng)該有聯(lián)句，應(yīng)該有吟唱，這樣才是茶人間的聚會(huì)――熱鬧而高雅。晚會(huì)依然由范增平老師主持，來自河北的舒曼先生首先致祝壽辭，大家紛紛隨喜。來自終南山的心一居士則為大家吟唱一曲《云水吟》，嘆為稀有。然后大家依次聯(lián)句，將生日晚會(huì)推向。
雨聲不斷，茶樓里歌聲盈耳，笑語(yǔ)盈盈?？芾吓c倉(cāng)澤先生以高齡之身奔赴茶會(huì)，實(shí)情系茶文化之興衰，亦為茶人情誼所牽。太姥山下談禪論道，亦是因緣再現(xiàn)而已。
眾人聯(lián)句罷，壽星開始“倚老賣老”了。轉(zhuǎn)頭對(duì)我說：“去年我生日你吹了一曲簫，今年也不能少吧?”我連忙笑道：“簫早就帶來了，就等您老發(fā)話呢。”壽星卻“得寸進(jìn)尺”，說：“去年因?yàn)樯嫉胤叫?，你坐在座位上吹。今年這里地方很大，那邊還有個(gè)小舞臺(tái)。你可以坐在舞臺(tái)上吹。”我點(diǎn)頭答應(yīng)，在舞臺(tái)中央坐下，略略沉思片刻，輕拈簫管。開始清吹。
摘要：茶葉芳香滿英倫。英國(guó)茶文化是英國(guó)文化的標(biāo)志性特征之一，具有高貴優(yōu)雅的氣質(zhì)，并深刻地影響了人們的生活方式和意識(shí)形態(tài)。本文以“英國(guó)茶文化”為研究主題，簡(jiǎn)要介紹了英國(guó)茶文化的主要內(nèi)容及內(nèi)涵，以及茶文化對(duì)英國(guó)文學(xué)的影響，展示了文人大師筆下的茶魅力。
關(guān)鍵詞：英國(guó) 茶文化 文學(xué) 影響
中圖分類號(hào)：G112 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1006-026X（2013）10-0000-02
1848年，東印度公司皇家植物園溫室部主管羅伯特?福瓊來到中國(guó)，他將茶樹種子放入一個(gè)用特殊玻璃制成的便攜式保溫箱中，偷偷地帶上了從中國(guó)開往印度的輪船，由此千萬株以上的茶樹苗在印度生根發(fā)芽，繼而形成了大規(guī)模的茶園。茶葉傳入歐洲后，并沒有像咖啡和可可那樣受到過多的歡迎，直到它進(jìn)入遠(yuǎn)離歐洲大陸的英倫三島，竟然奇跡地掀起了飲茶的風(fēng)尚，并由此產(chǎn)生了世界茶文化的一枝奇葩――英國(guó)的茶文化[1]。
一、英國(guó)茶文化的主要內(nèi)容
英語(yǔ)中有Teatime一詞，指的就是占據(jù)英國(guó)人l/3生命的飲茶時(shí)間。英式紅茶更是以名目繁多、內(nèi)容豐富聞名于世，其主要的內(nèi)容包括：
1.英式早茶
英國(guó)人在晨起時(shí)要飲“早茶”，又名“開眼茶”，即Earlymorning Tea，有時(shí)在早茶之前還會(huì)有“床頭茶”，即清晨一睜眼靠在床頭就能享受的茶。而早茶主要是以紅茶為主要飲料，是英國(guó)當(dāng)家招牌茶的重要內(nèi)容之一，它集濃郁和清新于一體，色澤和口感都相當(dāng)出色。正統(tǒng)的早茶要精選阿薩姆、錫蘭、肯尼亞等地紅茶調(diào)制而成，因此早餐茶的口感來自錫蘭、濃度來自阿薩姆、色澤來自肯尼亞[2]，可見英國(guó)人的早茶還是相當(dāng)講究的，最適合早上起床后飲用。
2.英式上午茶
這是最不為外人所知的英國(guó)飲茶習(xí)慣，又稱為“公休茶”，大約持續(xù)20分鐘。英國(guó)人在上午1l點(diǎn)（亞洲時(shí)間上午10點(diǎn)左右），無論是空暇在家享受生活的貴族還是忙碌奔波的上班一族，都要在這一時(shí)間休息一會(huì)兒，喝一杯茶，他們稱之為elevens，即早上十一點(diǎn)時(shí)的便餐，所以上午茶可以看成是英國(guó)人工作間隙的一種很好的調(diào)劑方式[3]?？傮w說來，上午茶由于客觀條件的約束，不可能很繁雜，所以成為英國(guó)茶中最簡(jiǎn)單的部分。
3.英式下午茶
英文名稱Afternoon Tea，這其實(shí)才是真正意義英國(guó)茶文化載體，英國(guó)茶正是憑借其內(nèi)涵豐富、形式優(yōu)雅的“英式下午茶”――紅茶文化享譽(yù)世界，“英式下午茶”更是成為英國(guó)人典雅生活的象征。下午茶的專用茶源是大吉嶺茶、伯爵茶、火藥綠茶或者錫蘭茶等傳統(tǒng)味的純味茶，若是選擇奶茶，要求先倒入牛奶再放茶水[4]。
正統(tǒng)的英式下午茶的禮儀十分講究。首先喝茶的時(shí)間應(yīng)該是下午四點(diǎn)鐘；其次在維多利亞時(shí)代，男士必須著燕尾服，女士則著長(zhǎng)袍；第三，在茶會(huì)中通常是由女主人著正式服裝親自為客人服務(wù)，非不得以才讓女傭協(xié)助，從而以表示對(duì)來賓的尊重。最后就是下午茶的點(diǎn)心了，通常是用三層的點(diǎn)心瓷盤裝盛，第一層放三明治、第二層放傳統(tǒng)英式點(diǎn)心Scone（甜烙餅）、第三層則放蛋糕及水果塔，并且一定要是從下至上的往回吃[5]。
二、英國(guó)茶文化的內(nèi)涵
1.從藥用價(jià)值到飲品文化
茶傳入英國(guó)時(shí)，茶的賣點(diǎn)在于它的藥性。因此，當(dāng)時(shí)在英國(guó)出售的中國(guó)茶是一種神奇的、包治百病的藥物。1699年，一位名叫歐靈頓的牧師寫下一整篇論文論及自然與茶葉的品質(zhì)。文章中，他充分肯定了茶在治療糖尿病，膽結(jié)石，尿路結(jié)石，腎結(jié)石，水腫，視力虛弱等方面的良好功效，并一再推薦每個(gè)人都要喝茶以取代酒，他認(rèn)為飲茶可以使人保持清醒的同時(shí)心情愉悅，是一種享受型的飲料[6]。
當(dāng)“紅茶皇后”――葡萄牙的凱瑟琳公主于1662年嫁給英王查理二世后，茶與茶道開始在英國(guó)推廣，中國(guó)茶逐漸由具有藥性的植物轉(zhuǎn)變?yōu)闀r(shí)尚生活的象征，英國(guó)的上流社會(huì)將其演變成為一種具有異國(guó)情調(diào)和奢侈性的生活方式。“茶”開始作為一種飲品活躍起來，即使高昂的價(jià)格讓很多人望而卻步卻依然有著固定的市場(chǎng)和消費(fèi)群。
到了維多利亞女王統(tǒng)治時(shí)期，隨著英國(guó)殖民貿(mào)易的擴(kuò)大，海外茶源地不斷增加，英國(guó)進(jìn)口關(guān)稅也逐年遞減，茶葉終于從奢侈品的位置走入平民百姓的生活。伴隨消費(fèi)階層下移，英國(guó)人對(duì)茶的消費(fèi)方式也發(fā)生巨大轉(zhuǎn)變。英國(guó)人非常有創(chuàng)意的在紅茶湯中加入糖、牛奶和蜂蜜，有時(shí)候甚至是加威士忌、黃油和雞蛋等更奇怪的東西。在茶水中加入其它物質(zhì)，是茶消費(fèi)的一次改革，茶因此變得更加實(shí)用。而英國(guó)人對(duì)中國(guó)茶的變革也完成了茶在引進(jìn)后的本土化，飲茶因此更加普遍。1750年前后，茶已經(jīng)成了英國(guó)中產(chǎn)階級(jí)黃油烤面包的慣常早餐中不可或缺的飲品。
2.高貴典雅的休閑文化
一個(gè)多世紀(jì)間，茶幾乎變成英國(guó)的民族飲料。從17世紀(jì)最初的藥品開始，到了18世紀(jì)已然成為一種全民消費(fèi)品。消費(fèi)社會(huì)的繁榮反過來提高了飲茶的格調(diào)。18世紀(jì)，英國(guó)社會(huì)出現(xiàn)了專門消費(fèi)茶飲料的茶園，出現(xiàn)了飲茶必需的服飾與器皿，甚至誕生了茶舞這樣的藝術(shù)形式。
真正意義上的英國(guó)茶文化誕生在19世紀(jì)的維多利亞時(shí)代，下午茶的發(fā)明意味著飲茶擺脫了簡(jiǎn)單的飲食文化地位，逐步成為一種高雅生活的代名詞。而成為休閑文化后，飲茶也反過來促進(jìn)英國(guó)社會(huì)的消費(fèi)模式和社會(huì)價(jià)值觀發(fā)生新一輪的改變。
英國(guó)下午茶是最華麗、最精致，也是最奢侈的飲食方式。在英國(guó)的下午茶活動(dòng)中，對(duì)環(huán)境的要求極為嚴(yán)格，必須能體現(xiàn)英國(guó)式的高雅文化與自然生趣之間的緊密結(jié)合。同時(shí)，下午茶一定選擇的是高檔茶葉，茶具和餐點(diǎn)也有明確的規(guī)范。這種系統(tǒng)化的要求代表了一種更高級(jí)的文化形式地產(chǎn)生――不是單純解決溫飽的手段，而是綜合了審美價(jià)值和實(shí)用價(jià)值的生活方式，也成為社會(huì)娛樂的重要手段之一[7]。
3.考究繁復(fù)的英式茶道
英國(guó)的茶藝是英國(guó)茶文化的外在表現(xiàn)形式，英式茶道是茶藝過程中所貫徹的精神，是可以和人生處世哲學(xué)結(jié)合起來的。茶藝與茶道結(jié)合，才是物質(zhì)與精神高度統(tǒng)一的結(jié)果。能真正體現(xiàn)英式茶道精髓的也恰恰是英國(guó)人對(duì)于茶具的要求和基本禮儀的講究。
同時(shí)，除了有嚴(yán)格的品茶規(guī)范，英國(guó)茶文化對(duì)于品茗的環(huán)境也有一定的要求。英國(guó)人崇尚的是貴族式的優(yōu)雅生活，下午茶會(huì)是品判個(gè)人文化修養(yǎng)的社交場(chǎng)合，同時(shí)也是研習(xí)社交禮節(jié)、展示紳士淑女風(fēng)采的最佳途徑。男人們穿著正式、大方得體，茶具都是輕拿輕放，以保證茶室內(nèi)的安靜；女士們談吐優(yōu)雅、舉止從容，有人從身邊經(jīng)過都會(huì)很有禮貌的微微挪動(dòng)身體并且報(bào)以微笑。在一個(gè)正式的下午茶會(huì)上你可以充分感受英國(guó)人的文學(xué)氣質(zhì)和個(gè)人修養(yǎng)所帶來的沖擊。
因此除了茶藝和茶禮的內(nèi)容，英國(guó)的茶道還體現(xiàn)在英國(guó)的文化中，而這才是一個(gè)國(guó)家真正具備“茶道”的理由。英國(guó)所特有的下午茶文化是英國(guó)民族精神的體現(xiàn)，英國(guó)人標(biāo)志性的優(yōu)雅、高貴完全濃縮在這個(gè)民族考究華麗的茶道中，即使歷史的輝煌早已不在，但是凝聚在茶文化中的那種對(duì)生活品質(zhì)的追求以及對(duì)傳統(tǒng)的追憶，已經(jīng)深入英國(guó)人的血液，無法抹去。
三、茶文化對(duì)英國(guó)文學(xué)的影響
相比中國(guó)和日本，英國(guó)雖然只有短短幾百年的飲茶歷史，但英國(guó)文學(xué)家卻對(duì)茶葉有著深厚的感情。茶在英國(guó)經(jīng)過百余年的發(fā)展，逐漸融入英國(guó)文化，之后與英國(guó)文學(xué)有機(jī)結(jié)合，成為許多文學(xué)作品中不可或缺的組成部分。茶葉帶給英國(guó)文學(xué)家一種全新且豐富的創(chuàng)作主體[8]。
1.茶與詩(shī)歌
英國(guó)浪漫主義詩(shī)人濟(jì)慈在詩(shī)歌中描寫情人們等待喝茶的情景：一點(diǎn)一點(diǎn)地吃著烤面包，在嘆息聲中等待茶涼。拜倫稱茶為“中國(guó)的淚水”，他“為中國(guó)之淚水――綠茶女神所感動(dòng)”，自然也是飲茶族中的一員[9]。據(jù)《拜倫傳》記載，即便是在前往希臘參加武裝斗爭(zhēng)的時(shí)候，他也保持著飲茶的習(xí)慣：“早上一起床，他就開始工作。然后喝一杯紅茶，騎馬出去辦事?；貋砗螅砸恍└衫液凸?。晚上挑燈讀書?！碑?dāng)然，紅茶并不是他的唯一，在提到中國(guó)茶時(shí)，他往往提到紅茶和綠茶兩種類型：
我竟然
感傷起來，這都怪中國(guó)的綠茶，
那淚之仙女！ 她比女巫卡珊德拉
還靈驗(yàn)得多，因?yàn)橹灰液人?/p>
三杯純汁，我的心就易于興嘆，
于是就得求助于武夷的紅茶；
真可惜飲酒既已有害于人身，
而喝茶、喝咖啡又使人太認(rèn)真。
同時(shí)期的著名詩(shī)人雪萊在1820年所作的一首三百多行的長(zhǎng)詩(shī)，“致瑪麗亞?吉斯伯思”（Letter to Maria Gisbome）中寫道：
那藥師醫(yī)士抱怨的飲品，而我
會(huì)不顧勸誡大口痛飲，當(dāng)死神來臨
我們將拋幣決定為飲茶而死誰(shuí)第一。
2.茶與散文
茶葉是圣潔的，散文是優(yōu)美的，那么茶葉和散文的相融會(huì)是什么樣呢？英國(guó)散文中留給我們的是愜意的，悠閑的、美妙的飲茶記憶?！端募倦S筆》，原名《亨利萊克洛夫特的一生》（The Private Papers of Henry Ryecroft）是喬治?吉辛的散文代表作，敘述的是隱士亨利?萊克洛夫特醉心于書籍、自然景色和回憶過去的生活，作者記錄了下午茶和茶會(huì)的時(shí)間、人物、禮儀等景象，抒發(fā)自己對(duì)茶和家庭茶會(huì)氛圍的感情和觸動(dòng)[8]。
“我一天的光明時(shí)刻之一，便是下午散步后稍稍疲倦了回來，脫掉靴子，換上拖鞋，將戶外的上衣掛起來，換上舒服、家庭常穿的短衣，坐在深深的軟扶手椅上，等著茶盤，或者在喝茶的時(shí)候，這些是我最為享樂安閑的感覺。隨著茶壺的出現(xiàn)，濃郁的香味飄然吹進(jìn)我的書房里面，多么美妙啊。第一杯帶給我心中怎樣的安慰，以后則怎樣從容不迫地啜飲啊；在寒冷的雨中散步之后，它帶來的是怎樣暖熱??！同時(shí)看著我的書籍和圖畫，安然品位著擁有它們的幸福。我看看煙斗；或者我?guī)е坪跤兴嫉纳駳猓瑴?zhǔn)備裝上煙葉。事實(shí)上，煙葉再?zèng)]有在茶后――它自己便是溫和的感性人的東西一一那樣安慰人，那樣暗示富于人情味的思想了?！?/p>
3.茶與小說
茶葉到達(dá)英國(guó)之后，不僅僅是“繆斯之友”，“眾神的甘露”或詩(shī)人的靈感源泉，也受到許多小說家的追捧。據(jù)說，“飲茶覆蓋了幾乎所有英語(yǔ)的小說”。此言雖說有些夸張，但事實(shí)也足以證明，英語(yǔ)小說中充滿著茶香和茶文化。
查爾斯?狄更斯是英國(guó)維多利亞時(shí)期的著名小說家，在其成名作《匹克威克外傳》（The Pickwick Papers）中，茶字一共被使用的次數(shù)多達(dá)86次，數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其它作品。狄更斯描寫的關(guān)于“禮拜堂戒酒聯(lián)合會(huì)布瑞克大街分會(huì)”的一次月會(huì)情景，給人留下極為深刻的印象，當(dāng)主人公維勒先生看到他們能喝下如此大量茶水時(shí)，驚訝得目瞪口呆[9]。文中描寫不僅表達(dá)了當(dāng)時(shí)人們對(duì)于戒酒運(yùn)動(dòng)的高漲熱情，而且肯定了茶葉在英國(guó)戒酒運(yùn)動(dòng)中的特殊作用。
四、小結(jié)
茶不僅是一種飲品、食品，也是一種藝術(shù)品，更是一部文化史、醫(yī)學(xué)史和文學(xué)史。透過茶，我們可以看到一個(gè)國(guó)家的藝術(shù)、文化和文學(xué)等。茶葉從東方到西方，從中國(guó)到英國(guó)，經(jīng)歷了坎坎坷坷，猶如人生的成長(zhǎng)過程，最終日漸成熟。在英國(guó)，茶最初是“藥品”，隨后上升到貴族的奢侈品，最后才成為必需品國(guó)民飲料，進(jìn)而演變成當(dāng)今風(fēng)靡世界的紅茶文化。這一過程雖然漫長(zhǎng)但是卻增添了英國(guó)歷史、文化、社會(huì)等多方面河流中的美麗。
參考文獻(xiàn)
[1]李榮林.茶葉傳歐史話[J].農(nóng)業(yè)考古，1992（2）.
[2]陳文懷.歐非茶市及茶文化見聞[J].中國(guó)茶葉，2001（3）.
[3]劉勤晉.茶文化學(xué)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2000.
[4]辜振豐.英國(guó)紅茶文化的光與影[J].農(nóng)業(yè)考古.1999（4）.
[5]郝賽麗.英國(guó)人的飲茶風(fēng)俗[J].中國(guó)茶葉.1998（6）.
[6]周景洪.英國(guó)茶文化漫談[J].武漢冶金管理干部學(xué)報(bào).2007（6）.
[7]賈雯.英國(guó)茶文化及其影響[D].南京：南京師范大學(xué).2008：
連云港，作為徐福文化的發(fā)源地，尤其是于1982年在贛榆區(qū)發(fā)現(xiàn)了徐福村（原徐阜村）之后，不斷掀起徐福文化的研究熱潮。徐福文化天然的對(duì)外屬性，激勵(lì)著連云港贛榆區(qū)傾其全力深入挖掘徐福文化資源，打造耀眼的徐福文化名片。
一、連云港徐福文化資源
（一）徐福簡(jiǎn)介
徐福（公元前255年―？），即徐（fu），名議，字君房，徐偃王（誕）第二十九裔孫。生于戰(zhàn)國(guó)齊王建十年，死于日本原始部落的繩紋時(shí)代向彌生時(shí)代的過渡時(shí)期。秦時(shí)齊地瑯琊贛榆人（今贛榆金山人），精通醫(yī)學(xué)、天文、航海、冶煉等知識(shí)，為當(dāng)時(shí)的著名方士。
徐福因徐福東渡這一壯舉為世人皆知，為世界航海史譜寫了光輝的一頁(yè)。根據(jù)《史記》記載，前219年，徐福上書說海中有蓬萊、方丈、瀛洲三座仙山且有神仙居住，秦始皇便命其率樓船隊(duì)和童男童女?dāng)?shù)千人入海求仙。對(duì)于徐福最后率眾到底去了何處，學(xué)術(shù)界更多傾向于最后到了日本。
（二）徐福文化簡(jiǎn)介
時(shí)過境遷，但“徐福研究熱”依舊。不管是中國(guó)人民還是日韓人民，都在紀(jì)念這個(gè)偉大的歷史人物。徐福東渡已不是純粹的歷史事件，徐福也不單是一個(gè)“個(gè)體的人”，而是形成了具有一定文化特質(zhì)的文化現(xiàn)象，史學(xué)界有人把這種現(xiàn)象稱之為“徐福文化”。
（三）連云港徐福文化資源的構(gòu)成
1982年6月，江蘇省在贛榆縣進(jìn)行地名普查時(shí)，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)叫“徐阜”的自然村，據(jù)村里老年人說，“徐阜”原名“徐福”，明清時(shí)仍稱“徐福村”。依據(jù)出土文物和相關(guān)遺跡，經(jīng)過專家考證，該地被認(rèn)定為徐福故里。有關(guān)“徐福村”、“徐福社”的記載就曾體現(xiàn)在《贛榆縣志》、《海州志》等連云港的地方志中。連云港贛榆區(qū)的金山鎮(zhèn)本身就是一個(gè)徐福文化資源的集群，包括有形的徐福文化資源和無形的徐福文化資源。
有形的連云港徐福文化資源主要有文化遺址、遺存、徐福祠、徐福像、徐福紀(jì)念館等人文景觀，以及地方志等相關(guān)的文獻(xiàn)資料。在贛榆區(qū)，大量有關(guān)徐福文化的遺址遺跡被保留了下來。位于金山鎮(zhèn)的徐福村就有徐福種藥地遺址和徐福故居遺址；在贛榆區(qū)的柘汪鎮(zhèn)，也有許多遺址。
無形的連云港徐福文化資源有徐福傳說及相關(guān)的民間文學(xué)。2011年5月，連云港徐福傳說被列入第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。徐福傳說在贛榆民間流傳由來已久，影響最大的為《徐福東渡的傳說》。
二、連云港徐福文化資源開發(fā)現(xiàn)狀
（一）連云港徐福文化資源眾多，歷史悠久
連云港作為秦代著名方式徐福的故里，擁有豐富的徐福文化資源，既包括有形的，如徐福文化遺址、徐福祠、地方志等相關(guān)的文獻(xiàn)資料，也包括無形的，如徐福傳說、以徐福其人其事為主題的系列樂舞表演和專題片、徐福節(jié)等節(jié)慶活動(dòng)。這些連云港徐福文化資源或本身歷史悠久，或承載著悠久的歷史，具有寶貴的研究?jī)r(jià)值和開發(fā)價(jià)值。贛榆區(qū)的金山鎮(zhèn)，或說金山鎮(zhèn)的徐福村更是承載徐福文化資源的重地，所以也就理所應(yīng)當(dāng)?shù)爻蔀檫B云港徐福文化資源開發(fā)的基地。
（二）關(guān)于連云港徐福文化的學(xué)術(shù)研究成為熱點(diǎn)，且數(shù)量眾多
1984年4月18日，中國(guó)《光明日?qǐng)?bào)》史學(xué)版發(fā)表了羅其湘、汪承恭先生的論文《秦代東渡日本的徐福故址之發(fā)現(xiàn)和考證》，首次提出：“江蘇省贛榆縣徐阜村是徐福的故鄉(xiāng)?！边@標(biāo)志著徐福研究進(jìn)入新階段，但同時(shí)也引發(fā)了學(xué)術(shù)界的熱烈爭(zhēng)論。之后，贛榆區(qū)受到鼓勵(lì)，當(dāng)年就成立了國(guó)內(nèi)第一個(gè)徐福研究會(huì)，于1985年更名為連云港徐福研究會(huì)，并創(chuàng)辦了會(huì)刊《徐福研究》。借助徐福文化這一紐帶，贛榆區(qū)不斷加強(qiáng)與日本、韓國(guó)的交流，以推進(jìn)經(jīng)濟(jì)文化建設(shè)，尤其是以每屆徐福節(jié)為契機(jī)，展開廣泛的國(guó)際學(xué)術(shù)研究活動(dòng)，如1990年，中國(guó)贛榆首屆徐福節(jié)之際，連云港徐福研究會(huì)舉行了紀(jì)念徐福東渡2200周年學(xué)術(shù)討論會(huì)。2012年，連云港市在與日本佐賀徐福文化交流座談會(huì)上提出今后將以“徐福東渡與當(dāng)代社會(huì)”為主題展開課題研究。2015年10月，連云港徐福研究會(huì)承辦了“贛榆2015徐福文化與一帶一路交匯點(diǎn)建設(shè)國(guó)際論壇”。
就國(guó)內(nèi)來看，連云港的徐福研究也取得了較好的成績(jī)。如2004年10月，市社科聯(lián)與連云港徐福研究會(huì)聯(lián)合在贛榆區(qū)舉辦了“徐福與海洋文化”研討會(huì)?！哆B云港論壇》專門編輯出版了《徐福研究二十年》?？?，第二年編輯出版了《徐福與海洋文化學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集》。2009年，連云港徐福研究會(huì)被中國(guó)徐福會(huì)授予徐福研究?jī)?yōu)秀單位的稱號(hào)。徐福研究是一個(gè)長(zhǎng)期的、富有歷史意義的課題。通過學(xué)者們思想的碰撞，我們總會(huì)發(fā)現(xiàn)，時(shí)代在變，徐福精神的價(jià)值不變，徐福文化會(huì)與時(shí)俱進(jìn)地發(fā)展。
（三）政府為徐福文化資源的開發(fā)提供政策支持
文化對(duì)于一座城市來說，就是軟實(shí)力。近年來，隨著國(guó)家對(duì)文化產(chǎn)業(yè)日益增加的重視，連云港市也在不遺余力地做規(guī)劃、求發(fā)展。2014年由連云港市政府頒布了《連云港山海文化生態(tài)保護(hù)實(shí)驗(yàn)區(qū)總體規(guī)劃》，在總規(guī)劃中，徐福東渡傳說被明確為區(qū)域文化重點(diǎn)傳承保護(hù)的對(duì)象和地方文化的歷史標(biāo)桿，還被納入海洋文化類項(xiàng)目?jī)?nèi)容的規(guī)劃中，同時(shí)加快建成徐福文化生態(tài)創(chuàng)意園也被提到建設(shè)任務(wù)中。
2014年11月26日，市文廣新局了貫徹落實(shí)《連云港市文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2014-2020）》的通知。《規(guī)劃》提出建立“三核兩翼”的全市文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間布局，其中“兩翼”是包括徐福文化項(xiàng)目在內(nèi)的北部海洋生態(tài)文化產(chǎn)業(yè)翼和南部民俗生態(tài)文化產(chǎn)業(yè)翼。2015年，連云港市政府在《連云港市產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要》中，制定了第十三個(gè)五年規(guī)劃，將文化建設(shè)放于重要位置。
（四）眾多文化項(xiàng)目全面展開
2003年，贛榆區(qū)委書記孫榮章提出要打響“觀黃海風(fēng)光，探秦山神路，訪徐福故里，游紅色勝地”的旅游品牌。除了政策上的支持、各類學(xué)術(shù)交流之外，贛榆區(qū)對(duì)徐福文化資源的開發(fā)重視上還體現(xiàn)在修建人文景觀、創(chuàng)建旅游景區(qū)、開展文化活動(dòng)、開發(fā)文化產(chǎn)品等方面。
1.修建人文景觀，展現(xiàn)徐福文化魅力。市級(jí)文保單位徐福祠位于金山鎮(zhèn)徐福村北，相傳是村民為紀(jì)念徐福東渡不歸而建，1986年在原址上重建，1990年翻修擴(kuò)建。祠前廣場(chǎng)豎有“徐福村”碑和“徐福故里”碑。2013年，徐福祠成功申報(bào)為“江蘇省華僑華人文化交流基地”。徐福廟山門外廣場(chǎng)東側(cè)有一塊趙樸初詩(shī)碑，上面刻著趙樸初先生1991年為“中國(guó)?贛榆第二屆徐福節(jié)暨紀(jì)念徐福東渡2200周年”題寫的賀詩(shī)。
2016年3月，贛榆區(qū)又在區(qū)圖書館內(nèi)建成了徐福展館，館內(nèi)陳列著幾乎囊括了國(guó)內(nèi)、國(guó)際所有的徐福研究成果資料。贛榆區(qū)的這些徐福人文景觀既講述著徐福的故事，也展示了徐福文化的獨(dú)特魅力。
2.推進(jìn)旅游景區(qū)創(chuàng)建，打造徐福文化旅游品牌。金山鎮(zhèn)徐福生態(tài)園和徐福泊船山風(fēng)景區(qū)作為贛榆區(qū)的旅游品牌，是每屆徐福節(jié)展開活動(dòng)的基地。2006年金山徐福生態(tài)園成功創(chuàng)建“全國(guó)農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)”、徐福泊船山風(fēng)景區(qū)創(chuàng)建國(guó)家AA級(jí)旅游區(qū)。從2006年開始，徐福泊船山風(fēng)景區(qū)便啟動(dòng)核心區(qū)――茶文化體驗(yàn)區(qū)、垂釣中心和綜合服務(wù)區(qū)、徐福文化開發(fā)基地。2009年，《贛榆縣旅游發(fā)展總體規(guī)劃》、《徐福泊船山風(fēng)景區(qū)建設(shè)規(guī)劃》全面完成。經(jīng)過努力，2013年8月，徐福泊船山風(fēng)景區(qū)獲批國(guó)家3A級(jí)旅游景區(qū)。2015年，徐福生態(tài)園成為全國(guó)休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游星級(jí)示范區(qū)。
整合了人文景觀和自然資源的連云港徐福泊船山風(fēng)景區(qū)東倚泊船山，西偎懷仁山，環(huán)擁徐福廟、徐福廣場(chǎng)、興會(huì)寺、徐福山莊和懷仁水庫(kù)等景點(diǎn)，融天工之美與人文韻味于一體。徐福生態(tài)園是整個(gè)泊船山風(fēng)景區(qū)的核心示范區(qū)，園內(nèi)種植3000畝茶園，十分壯觀。
3.精彩紛呈的文化活動(dòng)將傳承徐福傳說和傳播徐福文化有效地結(jié)合。徐福節(jié)是徐福村最為隆重、最具影響力的節(jié)事活動(dòng)。歷屆徐福節(jié)不僅有徐福祭、文藝表演、書畫展覽、學(xué)術(shù)交流等文化活動(dòng)，還有商品銷售、經(jīng)貿(mào)洽談、項(xiàng)目合作等經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。從1990年至2010年共舉辦了八屆徐福節(jié)。
在1990年首屆徐福節(jié)上，為紀(jì)念徐福東渡2200周年，贛榆區(qū)舉行了隆重的徐福像揭像儀式和徐福祭祀活動(dòng)。之后又連續(xù)舉辦了兩屆徐福節(jié)。直到2004年，贛榆區(qū)又接著舉辦“中國(guó)?贛榆第四屆徐福故里海洋文化節(jié)”。2005年，在第五屆徐福節(jié)之際，由縣文化局推出的大型樂舞《徐福祭典》在開幕式上演。第六屆徐福節(jié)的最大亮點(diǎn)是贛榆區(qū)邀請(qǐng)了CCTV7《鄉(xiāng)村大世界》欄目采訪拍攝“美麗海州灣?贛榆”大型主題演唱會(huì)、仿古京劇表演《徐福東渡》和徐福祭祀等活動(dòng)，使得贛榆“徐福故里”這一特色旅游品牌的影響力延伸至全國(guó)。之后的兩屆徐福節(jié)，媒體宣傳力度愈加強(qiáng)勢(shì)。2007年，又逢徐福紀(jì)念館開館，僅第七屆徐福節(jié)期間就有中央電視臺(tái)等30多家國(guó)內(nèi)外媒體走進(jìn)贛榆，對(duì)節(jié)慶活動(dòng)和贛榆旅游資源進(jìn)行了全方位報(bào)道。在2010年的第八屆徐福節(jié)中，共有徐福海祭、旅游商品展銷、美食大賽、金鰍食節(jié)等十幾項(xiàng)活動(dòng)。正是因?yàn)樾旄９?jié)廣泛的影響力，2009年，中國(guó)?贛榆國(guó)際徐福節(jié)入圍“2008年度全國(guó)節(jié)慶活動(dòng)百?gòu)?qiáng)”，并榮獲“2008年度中國(guó)十佳文化節(jié)慶”提名獎(jiǎng)和“中國(guó)節(jié)慶年度大獎(jiǎng)”。
4.徐福品牌產(chǎn)品創(chuàng)造產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)。就目前來說，在贛榆區(qū)具有一定經(jīng)濟(jì)規(guī)模的徐福品牌產(chǎn)品主要是徐福茶和徐福酒。坐落在徐福故里的江蘇徐福酒廠建于1963年，后被阜寧客商孫國(guó)銀先生投資600多萬元收購(gòu)，重新組建成如今的連云港徐福酒廠，現(xiàn)已經(jīng)是集科研、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)于一體且具有行業(yè)影響力的白酒企業(yè)。贛榆區(qū)的徐福茶經(jīng)營(yíng)具有一定的規(guī)模效益。據(jù)連云港2006年鑒介紹，當(dāng)時(shí)的贛榆區(qū)徐福茶廠已擁有茶園面積200公頂，固定資產(chǎn)達(dá)1000萬元，主要生產(chǎn)“徐?！迸葡盗芯G茶。2003年至2006年連續(xù)四年徐福茶被國(guó)環(huán)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心認(rèn)證為有機(jī)食品。2009年，贛榆區(qū)徐福茶廠參加連云港市舉辦的首屆“花果山杯”名特茶評(píng)比，其中選送的“松針茶”在綜合評(píng)比中脫穎而出被評(píng)為連云港市首屆“花果山杯”特等獎(jiǎng)。徐福生態(tài)園里的千畝茶園更是吸引游客的重要景觀。
（五）徐福文化資源開發(fā)中存在重保護(hù)、輕開發(fā)的問題
徐福傳說屬于民間文學(xué)，需要集體傳承與保護(hù)，贛榆區(qū)政府在這方面做了許多工作，形成了多種形式的傳承基地。從1984年開始建立原徐福祠，之后建成徐福紀(jì)念館、徐福像等人文景觀，成立徐福研究會(huì)、舉辦徐福節(jié)，還于2006年成立金山鎮(zhèn)民間文化保護(hù)小組，2011年開展《徐福傳說》進(jìn)校園活動(dòng)，今年又建成了徐福展館，現(xiàn)在已經(jīng)初步建成了從國(guó)家到地方的四級(jí)名錄保護(hù)項(xiàng)目體系和傳承人體系。從市到鎮(zhèn)，從政府到民間，在全社會(huì)的共同努力下，徐福非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)和傳承工作取得明顯成效。
[關(guān)鍵詞] 茶葉 出口 現(xiàn)狀 對(duì)策
四川省位于我國(guó)西南地區(qū)，地處長(zhǎng)江上游。占據(jù)著四川盆地絕大部分。 這塊美麗而神奇的盆地，西被青藏高原扼控，東有長(zhǎng)江三峽之險(xiǎn)，南為云貴高原所拱衛(wèi)，北是秦嶺巴山屏障。四川省地形西高東低，大致西部為高原、山地，海拔多在4000米以上；東部為盆地、丘陵，海拔多在1000米～3000米之間。得天獨(dú)厚的自然條件和人文氛圍造就了多姿多彩的四川茶文化。
早在秦漢以前，我國(guó)四川一帶已盛行飲茶。西漢時(shí)，茶是四川的特產(chǎn)，曾通過進(jìn)貢傳到京城長(zhǎng)安，原來我國(guó)古代四川東鄂西就是茶樹的發(fā)祥地，而這里正是三皇五帝最早生息之地。神農(nóng)氏是“三苗”、“九黎”部族之首領(lǐng)。在《史記?吳起傳》與《說苑》等古籍中有“三苗氏，衡山在其南，岐山其北，左洞庭之坡，右彭蠡之川”的記載，這說明神農(nóng)氏的部族發(fā)源在四川東部和湖北西部山區(qū)，這正是今日大神農(nóng)架的地域。
隨著國(guó)際上貿(mào)易保護(hù)壁壘的不斷加強(qiáng)，尤其是綠色貿(mào)易壁壘的攔截，加之人民幣匯率的持續(xù)上升，四川茶葉出口遭遇到了嚴(yán)峻的考驗(yàn)。如何就四川省茶葉自身的發(fā)展情況，找出一條內(nèi)增競(jìng)爭(zhēng)力，外抵壁壘的出路是當(dāng)務(wù)之急。
一、四川茶葉的出口現(xiàn)狀
四川自古就有“蜀土茶稱圣”的美譽(yù)，出口創(chuàng)匯有過輝煌的歷史。1986年，四川茶葉自營(yíng)出口1.13萬噸，創(chuàng)匯1275萬美元，名列全國(guó)第二。2004年，四川茶園面積達(dá)到209萬畝，居全國(guó)第四，產(chǎn)量8.6萬噸，列全國(guó)第五，茶葉總產(chǎn)值12億元。但是2003年四川省茶葉自營(yíng)出口卻僅有111噸，2004年130噸，2005年204噸。而在2004年，四川所產(chǎn)茶葉以原材料供應(yīng)到外省再出口的數(shù)量卻達(dá)到了6000噸。 據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)的相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，四川省的茶葉產(chǎn)量目前約占全國(guó)的10%，但出口值僅占全國(guó)的0.41%。在官方的中國(guó)十大名茶排行榜上，川茶是名落孫山。四川的出口狀況與其產(chǎn)茶大省的身份不相匹配。
（資料來源：bbs.省略/read.php?tid=111971）
二、四川茶葉出口面臨的問題分析
1.四川茶葉生產(chǎn)自身存在的問題
（1)生產(chǎn)水平較低，質(zhì)量不能適應(yīng)消費(fèi)新需求
四川目前雖然已有產(chǎn)值過億元的茶葉生產(chǎn)企業(yè)有2家，產(chǎn)值在1000萬元以上的企業(yè)15家，但大量的茶葉生產(chǎn)企業(yè)依舊是加工設(shè)備陳舊簡(jiǎn)陋、工藝粗糙、管理水平低下，茶葉品質(zhì)難以達(dá)到出口茶葉質(zhì)量要求。據(jù)統(tǒng)計(jì)，此前兩年，四川省茶葉初制廠、家庭式加工作坊多達(dá)1萬余家。近年來，四川商檢部門在對(duì)四川省出口茶葉的檢測(cè)中，還不時(shí)發(fā)現(xiàn)三氯殺螨醇、DDT等農(nóng)藥殘留和重金屬超標(biāo)情況。由于農(nóng)殘和重金屬含量超標(biāo)，四川省內(nèi)茶葉出口企業(yè)甚至遭遇這樣尷尬：貨物運(yùn)抵日本后，被對(duì)方檢驗(yàn)部門要求作退運(yùn)處理，最后不得不就地銷毀。四川省內(nèi)目前執(zhí)行的茶葉農(nóng)殘留限量標(biāo)準(zhǔn)本身低于歐盟標(biāo)準(zhǔn)，與日本標(biāo)準(zhǔn)也不盡一致，如不及時(shí)解決農(nóng)殘、重金屬含量超標(biāo)問題，將嚴(yán)重阻礙四川茶葉的出口。
(2)品牌建設(shè)跟不上市場(chǎng)需要
四川茶葉總體缺乏品牌經(jīng)營(yíng)意識(shí)，商標(biāo)的重要性和作用被長(zhǎng)期忽視。川茶商標(biāo)如竹葉青、蒙頂甘露、龍都香茗、敘府龍芽、巴山雀舌等難與龍井、碧螺春、鐵觀音等相比，而與英國(guó)“立頓”、日本“三得利”的知名度差距更為明顯。前面我們已經(jīng)提到在中國(guó)名茶的前十名的排行榜上，沒有川茶的身影。另外，無標(biāo)生產(chǎn)，無標(biāo)上市，無標(biāo)流通，盜用知名品牌，又制約了四川名牌茶的形成。因?yàn)闆]有品牌，四川每年有大量的茶葉成為原料到他省包裝后再出口。
(3)產(chǎn)品單一，不能適應(yīng)市場(chǎng)需要
據(jù)調(diào)查，除了農(nóng)殘、重金屬超標(biāo)等基礎(chǔ)性問題外，川茶在出口種類和出口市場(chǎng)上的缺陷也逐年顯現(xiàn)。資料顯示，上世紀(jì)80年代曾是四川省茶葉出口的鼎盛時(shí)期，出口茶類以紅茶為主。而上世紀(jì)末國(guó)際茶葉市場(chǎng)“紅改綠”之風(fēng)日漸盛行之后，川茶出口開始大幅萎縮。目前，四川省出口茶類主要是綠茶，且只有單一的蒸青綠茶，主要外銷日本。
(4)四川茶葉生產(chǎn)企業(yè)開拓國(guó)際市場(chǎng)的水平有待提高
目前，四川大多茶葉生產(chǎn)企業(yè)根本沒有外貿(mào)人才，而四川省內(nèi)幾家從事茶葉出口的公司也基本是業(yè)務(wù)多年不變。人才和市場(chǎng)的缺失，使生產(chǎn)和市場(chǎng)脫節(jié)，信息滯后，產(chǎn)品總是對(duì)不上路，大大的制約了四川茶葉的自營(yíng)出口。
2.四川茶葉出口面臨的外部問題
(1)國(guó)際市場(chǎng)茶葉產(chǎn)品質(zhì)量要求趨嚴(yán)，綠色壁壘不斷出現(xiàn)
2005年8月1日起，歐盟啟動(dòng)新的農(nóng)殘檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)硫丹在茶葉中的殘留限量比例從30毫克／公斤調(diào)整為0.01毫克／公斤，限量標(biāo)準(zhǔn)一下比原來緊縮了3000倍。而硫丹作為一種有機(jī)氯類殺蟲劑在我國(guó)茶葉作物上被廣泛應(yīng)用。即將來到的2006年5月29日，茶葉進(jìn)口大國(guó)日本將實(shí)施“肯定列表”制度，進(jìn)口茶葉殘留檢測(cè)項(xiàng)目由71項(xiàng)增加到276項(xiàng)。中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)有負(fù)責(zé)人認(rèn)為，國(guó)外市場(chǎng)茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)日漸苛刻，已對(duì)企業(yè)出口造成影響。
(2)國(guó)際消費(fèi)需求的變化，使四川茶葉原來的定位不能很好滿足消費(fèi)者需要
茶葉的消費(fèi)需求和格局由傳統(tǒng)的泡飲方式向優(yōu)質(zhì)、新型、方便和保健的方式轉(zhuǎn)變。綠茶市場(chǎng)在不斷擴(kuò)大，銷量呈不斷上升趨勢(shì)。茶類結(jié)構(gòu)趨向多元化。隨著醫(yī)學(xué)界對(duì)茶多酚保健效應(yīng)的深入研究和進(jìn)一步的證實(shí)，茶葉有效提取物的開發(fā)利用將會(huì)步入醫(yī)學(xué)和食品領(lǐng)域，尤其是在美、英、日、中等研究較多的國(guó)家，其他還有茶皂素等內(nèi)含物的提取和應(yīng)用，都給茶葉的綜合利用帶來廣闊的前景。同時(shí)也給以傳統(tǒng)方式制作茶葉的四川茶葉帶來挑戰(zhàn)。
(3)人民幣匯率的持續(xù)上升，使得茶葉的出口價(jià)格日益增高，減弱了茶葉的競(jìng)爭(zhēng)能力。從2005年7月21日起，我國(guó)放棄了盯住單一美元的做法，實(shí)行以市場(chǎng)供求為基礎(chǔ)、參考一籃子貨幣進(jìn)行調(diào)節(jié)和有管理的浮動(dòng)匯率制度。同時(shí)，人民幣開始向上小幅升值。人民幣的升值使得茶葉的外幣價(jià)格提高，減弱了四川茶葉得出口競(jìng)爭(zhēng)能力。
三、提高四川茶葉出口水平的對(duì)策分析
目前全球茶葉市場(chǎng)對(duì)綠茶的需求在增長(zhǎng)，這種變化趨勢(shì)對(duì)于占有世界綠茶絕對(duì)份額的中國(guó)和主產(chǎn)名優(yōu)綠茶的四川來說，是難得的機(jī)遇。另外由于工業(yè)化進(jìn)程加快，一些沿海傳統(tǒng)產(chǎn)茶省份的茶葉生產(chǎn)環(huán)境正在改變，而四川良好的氣候和生態(tài)環(huán)境決定了川茶具有后發(fā)制人的競(jìng)爭(zhēng)潛力。擴(kuò)大四川茶葉出口是一個(gè)牽涉農(nóng)、工、貿(mào)多方面的大工程，需要政府、企業(yè)一起努力，對(duì)癥下藥。
因此我們認(rèn)為四川茶葉出口水平的提高應(yīng)從如下幾個(gè)方面進(jìn)行：
1.從茶葉的生產(chǎn)源頭抓起，將農(nóng)、工、貿(mào)相結(jié)合，保證茶葉的品質(zhì)質(zhì)量
川茶的癥結(jié)就在于是千軍萬馬產(chǎn)茶、千企萬廠制茶、千品萬牌賣茶，停留在以小生產(chǎn)方式發(fā)展大產(chǎn)業(yè)的階段。政府可以通過一系列的招商或給予相關(guān)企業(yè)資金支持，通過企業(yè)和茶農(nóng)的結(jié)盟的方式實(shí)現(xiàn)茶葉種植的規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)從而也保證了茶葉的質(zhì)量和應(yīng)對(duì)綠色壁壘的問題。具體講，針對(duì)我國(guó)農(nóng)村的實(shí)際，茶葉加工企業(yè)和茶農(nóng)簽訂種植、收購(gòu)協(xié)議，茶農(nóng)按照茶葉加工企業(yè)的要求種植茶葉，同時(shí)茶葉加工企業(yè)按照保護(hù)價(jià)格收購(gòu)茶農(nóng)的茶葉，同時(shí)茶葉加工公司要向茶農(nóng)提供茶葉種植采摘的技術(shù)指導(dǎo)。
2.加強(qiáng)四川茶葉品牌的打造，提升川茶的品牌價(jià)值
四川茶葉屬于四川主要的出口土特產(chǎn)品之一。傳統(tǒng)的觀點(diǎn)認(rèn)為土特產(chǎn)品應(yīng)該特別注重其土味，其實(shí)不然，“土特”是一種文化，該保留的東西要保留，但也需要更新，沒有新意就不可能迎合消費(fèi)者，不可能增加產(chǎn)品的附加值。因此四川茶葉應(yīng)該在保留特色的同時(shí)要結(jié)合出口市場(chǎng)當(dāng)?shù)氐南M(fèi)習(xí)慣和價(jià)值觀念打造出既有豐富歷史內(nèi)涵同時(shí)也融合現(xiàn)代元素的品牌形象。這包括對(duì)茶葉功效的再認(rèn)識(shí)、茶葉的包裝、茶葉的營(yíng)銷要素的綜合運(yùn)用。包括廣告的設(shè)計(jì)、銷售渠道的設(shè)計(jì)、促銷活動(dòng)的開展等多方面
3.是加強(qiáng)外貿(mào)人才的培養(yǎng)，努力開拓國(guó)際市場(chǎng)
人才是一切的關(guān)鍵，人才缺失會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品和市場(chǎng)信息的缺失，使生產(chǎn)和市場(chǎng)出現(xiàn)脫節(jié)。在目前的四川茶葉出口企業(yè)里，真正能開拓市場(chǎng)把握市場(chǎng)，用市場(chǎng)信息來指導(dǎo)生產(chǎn)的人才非常欠缺。因此，只有加大人才的培養(yǎng)利用，讓人才去叩擊市場(chǎng)，才會(huì)有“芝麻開門”的效果。
4.調(diào)整茶葉出口的結(jié)構(gòu)，開拓更廣闊的國(guó)際市場(chǎng)
川茶出口應(yīng)當(dāng)積極調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，以適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)需求。四川省內(nèi)茶葉內(nèi)含物比浙江茶葉豐富，制成綠茶茶味較重，適合西非、中亞等市場(chǎng)需求。川茶應(yīng)當(dāng)在鞏固對(duì)日本蒸青綠茶出口的同時(shí)，積極發(fā)展對(duì)西非、中亞市場(chǎng)的炒青綠茶出口，拓展綠茶出口市場(chǎng)；而宜賓等地的功夫紅茶、紅碎茶等產(chǎn)品曾在歐美受到歡迎，當(dāng)前應(yīng)恢復(fù)出口渠道，組織相應(yīng)產(chǎn)品生產(chǎn)和出口；嘗試高香茶、花茶等特種茶和定牌小包裝茶出口，提高產(chǎn)品附加值。
除此以外是轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)產(chǎn)銷觀念，適應(yīng)市場(chǎng)新要求，也是非常必要。目前，圍繞產(chǎn)品多樣性和安全性而產(chǎn)生的國(guó)際市場(chǎng)新需求已經(jīng)十分明顯。與此同時(shí)，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的要求也在提高，政府更是把食品安全提到了非常高的高度來要求。各種形勢(shì)都在逼迫茶葉生產(chǎn)企業(yè)們要轉(zhuǎn)變以往的產(chǎn)銷觀念，適應(yīng)市場(chǎng)消費(fèi)要求。這既是壓力，又是革新的動(dòng)力。
參考文獻(xiàn)：
[1]唐文金 周紅兵:“四川茶葉出口貿(mào)易壁壘分析及對(duì)策”經(jīng)濟(jì)師,2008年1期
[2]王 云 李春華:“四川茶葉出口的思路及措施”.中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)成立四十周年慶祝大會(huì)暨2004年學(xué)術(shù)年會(huì)論文集,2004年
[3]“2008年中國(guó)茶葉市場(chǎng)分析及投資報(bào)告” 中國(guó)茶城網(wǎng)
[4]“2007年我國(guó)對(duì)歐盟茶葉出口情況”中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)
[5]“2008年中國(guó)茶葉市場(chǎng)咨詢報(bào)告”2007年12月
時(shí)光飛過，究竟在這片天空留下了什么?這個(gè)世界往往，80％的結(jié)果來自20％的原因，有時(shí)候抓住了關(guān)鍵就明白了一切。茶界的一年，我們能抓住的關(guān)鍵是什么?是“茶企上市”，是“歐盟新規(guī)”?是“采茶工荒”，是“茶銀行”是“茶聯(lián)盟”?還是其他……
探尋落幕，一路的塵埃也終究緣此落定。頁(yè)的最后一章即將落幕，是時(shí)候明白自己收獲了什么。
12月，一場(chǎng)落幕，為了開始。
現(xiàn)象：觀茶界年度風(fēng)云
2011年，在全球經(jīng)濟(jì)不景氣、消費(fèi)低迷的經(jīng)濟(jì)大背景下，中國(guó)茶屆依然風(fēng)起云涌。俗話說“三十年河?xùn)|，三十年河西”，全國(guó)傳統(tǒng)綠茶區(qū)綠改紅，茶葉口味開始回歸傳統(tǒng)正是這句話的真實(shí)寫照；荼企的“追星”風(fēng)，中國(guó)茶業(yè)走進(jìn)微博營(yíng)銷時(shí)代，則向人們顯示了中國(guó)茶界與時(shí)俱進(jìn)，勇于嘗試新鮮事物的勇氣；茶莊園熱的興起，是以安溪鐵觀音茶企“師夷長(zhǎng)技以自強(qiáng)”的膽量。
盤點(diǎn)2011年中國(guó)茶屆現(xiàn)象，觀茶界風(fēng)起云涌。
全國(guó)綠茶產(chǎn)區(qū)“紅變”
2011年1月15日，貴州蒂粹茶業(yè)有限公司、貴州都勻毛尖茶葉有限公司在貴陽(yáng)聯(lián)合舉行了“蒂粹茗國(guó)品牌紅茶會(huì)”。推介源自貴州都勻的紅茶新秀“都勻功夫紅”、“貴州紅”，這一品牌的開發(fā)成功，填補(bǔ)了產(chǎn)茶大省貴州長(zhǎng)期以來沒有自己紅茶品牌的空白，這也意味著作為綠茶傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)的貴州也加入了“紅茶熱”的行列。
1月16日，建行河南省分行與河南弘昌集團(tuán)(五云茶葉集團(tuán))簽約，向該集團(tuán)提供總金額30億元的戰(zhàn)田各，陛信貸，重點(diǎn)推動(dòng)“信陽(yáng)紅”品牌開發(fā)、茶業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)、茶旅游等發(fā)展。這也是“信陽(yáng)紅”推出以來得到的最大單筆融資。
紅茶從2009年一直火到現(xiàn)在，從大大小小的茶店開始爭(zhēng)相賣起紅茶，到如今各地政府商家把大量資金投入到紅茶的產(chǎn)品開發(fā)之中，紅茶的價(jià)格開始水漲船高，價(jià)格和價(jià)值之間的關(guān)系也變得曖昧起來，這種現(xiàn)象讓人覺得擔(dān)憂。有起總有落，浪翻騰得很高落下時(shí)也只是零星散亂的水花。也有人覺得紅茶“紅”得理所當(dāng)然，所有的茶類都有自身的市場(chǎng)，從鐵觀音到普洱再到紅茶，這是正常的市場(chǎng)現(xiàn)象，紅茶的時(shí)代到來了。
那么，紅茶的這股如火潮流究竟能持續(xù)多久?追求利益之余更要把握茶葉本質(zhì)所在，這是所有人都要面臨深思的問題。
茶葉口味開始回歸傳統(tǒng)
“對(duì)于今年的茶葉市場(chǎng)，我們有一個(gè)明顯的感覺，那就是‘回歸’。鐵觀音開始更多是濃香型的茶葉，巖茶按照傳統(tǒng)工藝、足焙火的茶品更受歡迎，這些都說明茶葉開始回歸傳統(tǒng)?！睙o論是茶葉市場(chǎng)還是全國(guó)大大小小的茶博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，消費(fèi)者們都能明顯感覺到，濃香型茶葉越來越多地出現(xiàn)在人們的視線中。
到了近兩年，隨著武夷巖茶和紅茶的市場(chǎng)日漸火熱，人們的品飲需求和習(xí)慣開始從淺轉(zhuǎn)深，從淡轉(zhuǎn)濃，追求醇厚暖胃的茶飲?？v觀茶葉發(fā)展的歷史，濃香型鐵觀音和巖茶的回歸不僅是人們喝茶口味的轉(zhuǎn)變，更是中國(guó)茶葉傳統(tǒng)工藝與傳承文化的回歸。
雖然茶葉開始回歸傳統(tǒng)，但不意味著茶葉發(fā)展停滯不前。茶葉產(chǎn)業(yè)近些年在加速創(chuàng)新，最主要就表現(xiàn)在茶業(yè)經(jīng)營(yíng)模式的創(chuàng)新上?，F(xiàn)在茶業(yè)的經(jīng)營(yíng)越來越圍繞客戶而變化。傳統(tǒng)的茶葉店、專賣店能滿足一部分人的需求，而對(duì)于一些高端客戶來說就不太適合。所以，一批高檔的茶會(huì)所運(yùn)而生，它集合了賞茶、售茶、交際等多種功能。這種新模式有可能成為一種新的業(yè)態(tài)。
茶企刮起“追星”風(fēng)
2011年8月6日，著名女星李冰冰出席華祥苑在廈門舉行的形象代言人會(huì)，并為同期舉行的“華祥苑東方茶文化全球巡回展”捧場(chǎng)。
這是最近兩年內(nèi)安溪茶葉品牌中，第五家引入明星代言的連鎖企業(yè)。
先是2010年3月安溪鐵觀音集團(tuán)引入張鐵林；緊接著的2010年7月，安溪八馬茶業(yè)邀請(qǐng)?jiān)S晴出任形象代言人；2010年11月，同樣源自安溪，經(jīng)營(yíng)坪山茗茶的福建大自然茶業(yè)聘用了中國(guó)功夫皇帝李連杰；今年4月，安溪川和茶業(yè)再與胡靜簽約。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，在李冰冰成為華祥苑的形象代言人后，目前安溪茶業(yè)界都在躍躍欲試，似乎大家一下都迷上了“追星”。
茶，是一種難以用準(zhǔn)確語(yǔ)言去描述的產(chǎn)品。當(dāng)消費(fèi)者無法了解一種產(chǎn)品的特性時(shí)，廣告、品牌成了其選擇產(chǎn)品的主要依據(jù)之一。從這個(gè)層次上說，明星代言茶品牌除了能夠提升茶企的品牌形象，還有可能提高茶企產(chǎn)品的銷售量。但是，這種轉(zhuǎn)化是不是有效，并且是不是對(duì)等的?目前還是未知數(shù)。因此，在銷售為王的時(shí)代，明星代言固然是一種營(yíng)銷上的創(chuàng)新，但這種營(yíng)銷是不是成功的還有待評(píng)估。
茶葉交易的網(wǎng)絡(luò)微營(yíng)銷
當(dāng)人們愈來愈離不開網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)絡(luò)銷售成了時(shí)尚而有活力的新興銷售模式，僅阿里巴巴一個(gè)電子商務(wù)平臺(tái)全年網(wǎng)絡(luò)銷售的金額就達(dá)到了1萬億，占全國(guó)國(guó)內(nèi)消費(fèi)品零售總額15萬億的1/15。據(jù)淘寶網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，在總數(shù)達(dá)到500萬家的門店中，茶葉銷售類的門店已超過5萬多家，這個(gè)已經(jīng)到來的電子商務(wù)時(shí)代里，茶葉網(wǎng)絡(luò)銷售正在改變中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的傳統(tǒng)銷售模式，書寫新的傳奇。
到了2011年，億萬網(wǎng)民紛紛開微博，微時(shí)代已經(jīng)來臨。在茶界，茶人朋友、茶企高層以及專家學(xué)者都紛紛開通官方或私人微博，并在微博上更新商業(yè)活動(dòng)資訊或個(gè)人生活動(dòng)態(tài)的文字，而且粉絲數(shù)量激增，例如尚客茶品CEO林玉成自今年4月開通微博，短短2個(gè)月時(shí)間，粉絲增至2萬人。針對(duì)微博如此龐大的資源，茶行業(yè)策劃的活動(dòng)中開始引入微博直播、微博訪談、微博互動(dòng)等環(huán)節(jié)，而且收效頗豐，關(guān)注度超過傳統(tǒng)媒體的宣傳報(bào)道。漸漸有更多人開始把目光轉(zhuǎn)向微博茶營(yíng)銷，把其列入企業(yè)網(wǎng)絡(luò)推廣營(yíng)銷計(jì)劃。
茶葉營(yíng)銷開始從實(shí)體走向虛擬，從龐大的店面走向一部電腦、一臺(tái)手機(jī)，這意味著中國(guó)茶葉交易的網(wǎng)絡(luò)微營(yíng)銷時(shí)代正逐步來臨。
中國(guó)茶莊園熱
近日，記者從安溪縣農(nóng)業(yè)與茶果局獲悉，安溪現(xiàn)代茶業(yè)生產(chǎn)發(fā)展項(xiàng)目的新三年規(guī)劃剛剛出爐?！皩?shí)施現(xiàn)代茶莊園建設(shè)”是新三年規(guī)劃的重要內(nèi)容，這將全面實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代茶莊園建設(shè)形態(tài)的提升。局長(zhǎng)蔡建明表示，安溪縣將在2011～2013年建設(shè)16個(gè)茶莊園，建設(shè)面積19400畝，投入資金3億多元，實(shí)現(xiàn)莊園形態(tài)、茶園基礎(chǔ)設(shè)施、高效機(jī)采茶園配套、茶園綠色防控技術(shù)的用、茶葉初制加工清潔化改造、茶葉質(zhì)量可追溯體系建設(shè)等方面建設(shè)。
中國(guó)的茶莊園起步晚，還是一個(gè)全新的概念和模式。即使這樣，具有品茗茶膳、觀光旅游、商品貿(mào)易多重功能吃喝玩樂一體化的莊園模式還是引起廣泛的關(guān)注和地方政府的重視，像福建的安溪、云南的各處茶山都開始規(guī)模化興建茶莊園，有部分茶企和當(dāng)?shù)卣舶巡枨f園項(xiàng)目列入發(fā)展計(jì)劃，還有一些茶葉基地和有機(jī)茶園開始逐步向茶莊 園進(jìn)化。
在中國(guó)，茶莊園雖是借鑒歐洲的莊園模式，但是具備自己的特色。新概念的出現(xiàn)更多時(shí)候意味著新的商機(jī)，部分地方政府在鼓勵(lì)扶持當(dāng)?shù)夭铇I(yè)的同時(shí)也開始提倡建設(shè)品茗、文化、商旅一體化的莊園式的發(fā)展模式，把地方資源用莊園模式整合起來，為當(dāng)?shù)仄髽I(yè)和居民帶來更多、更大的商機(jī)。因此，在全國(guó)各地不同風(fēng)格、各種模式的茶莊園正在悄然興起。
關(guān)鍵詞：解析茶業(yè)最熱點(diǎn)
2011年茶界大事與各種討論聲不斷，許多新鮮詞匯也頻頻亮相于報(bào)紙網(wǎng)頁(yè)。本刊編輯從國(guó)內(nèi)各大主要專業(yè)類雜志和網(wǎng)站的海量信息提煉出2011年中國(guó)茶屆的8個(gè)關(guān)鍵詞，從這些關(guān)鍵詞的背后解析中國(guó)茶業(yè)這一年的熱點(diǎn)與動(dòng)態(tài)。
關(guān)鍵詞一：質(zhì)量墅增長(zhǎng)
這個(gè)詞語(yǔ)是中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)副主任王慶在2011中國(guó)國(guó)際茶葉營(yíng)銷論壇上做主題演講時(shí)提出的。這個(gè)詞語(yǔ)一提出，便被眾多家媒體用在新聞標(biāo)題上，并在各大小網(wǎng)站上相互轉(zhuǎn)載。
據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，全球每年茶葉的總需求量約為300萬噸，而目前每年的供給量已達(dá)350萬噸左右，出現(xiàn)產(chǎn)能過剩局面。與世界主要產(chǎn)茶國(guó)相比，中國(guó)茶葉生產(chǎn)的效益較低。目前中國(guó)茶葉種植面積約2800萬畝，約占世界的44％，但產(chǎn)量只占全世界的33％左右；中國(guó)畝均產(chǎn)茶不足50公斤，而印度畝均產(chǎn)茶超過250公斤。
中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，近年來，中國(guó)很多產(chǎn)茶縣在制定茶葉五年或十年規(guī)劃中，都把茶園種植面積作為主要的工作要點(diǎn)，而沒有認(rèn)真分析如何提高茶葉產(chǎn)量，提高產(chǎn)能產(chǎn)效。每年中國(guó)的茶園面積和茶葉產(chǎn)量都處于不斷增長(zhǎng)之中，無形之中給市場(chǎng)銷售帶來壓力，供大于求的現(xiàn)象嚴(yán)重。
王慶在演講中提出，現(xiàn)在全世界的茶葉已經(jīng)供過于求，我國(guó)盡快從“數(shù)量型增長(zhǎng)”向“質(zhì)量型增長(zhǎng)”轉(zhuǎn)變，不能單純追求產(chǎn)量和面積的增長(zhǎng)，而圍繞擴(kuò)大效益和增收做文章，這才是中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的出路。
關(guān)鍵詞二：稀土超標(biāo)
去年，《全國(guó)7萬家茶企抵不上一個(gè)“立頓”》的文章，在業(yè)內(nèi)掀起軒然大波，這個(gè)被推到風(fēng)口浪尖的“立頓”終于在眾目睽睽之下出事了。
11月11日，聯(lián)合利華的鐵觀音茶被爆出稀土含量超標(biāo)60％。聯(lián)合利華在聲明中表示，“茶葉中的稀土來自于茶葉生長(zhǎng)的土壤中，其含量與茶葉的老嫩度和土壤環(huán)境密切相關(guān)?！边@也引起公眾對(duì)上游產(chǎn)業(yè)鏈原茶葉的關(guān)注。
網(wǎng)易財(cái)經(jīng)通過對(duì)其上游茶農(nóng)以及肥料供商采訪了解到，一種可使茶葉采摘期提前、發(fā)芽密度增加、百芽增重的“激素”正被廣泛使用。據(jù)了解，采摘期提前5天使用，發(fā)芽密度增加10％～20％，百芽重平均增加10.6％。
這種“激素”即是稀土葉面肥。現(xiàn)在無論國(guó)家部門和業(yè)內(nèi)專家，都對(duì)茶葉稀土標(biāo)準(zhǔn)的態(tài)度“含混不清”，不過，一份權(quán)威論文顯示，稀土元素如果被長(zhǎng)期低劑量攝入，可在肝臟中蓄積，導(dǎo)致肝臟形態(tài)和病理組織變化。
消息一經(jīng)，“稀土超標(biāo)”便成為業(yè)內(nèi)人士眾口議論的詞匯。
近年來，茶葉重金屬、農(nóng)殘超標(biāo)的事件頻頻發(fā)生，茶葉安全已經(jīng)引起了消費(fèi)者和有關(guān)部門的重視。一位業(yè)內(nèi)資深人士透露，茶葉有吸附性強(qiáng)的特性，造成茶葉在生長(zhǎng)過程中會(huì)吸附農(nóng)藥、化肥，若茶葉在種植過程中管理不當(dāng)就會(huì)導(dǎo)致農(nóng)殘和重金屬超標(biāo)。而秋茶生長(zhǎng)期長(zhǎng)，茶農(nóng)為了防蟲害，會(huì)使用一定的農(nóng)藥；為了追求產(chǎn)量也會(huì)使用一定的化肥。所以每年秋茶出現(xiàn)的問題比較多，而這個(gè)問題正是茶葉行業(yè)亟待改善的環(huán)節(jié)。
在目前全球?qū)κ称钒踩珕栴}高度重視的形勢(shì)下，茶行業(yè)該積極、科學(xué)地面對(duì)整個(gè)行業(yè)內(nèi)存在的系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)，推進(jìn)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)的發(fā)展。
關(guān)鍵詞三：茶企上市
2011年9月，天福茗茶赴港IPO。13日，天福以4.8～6，8港元公開募股，集資10～14億港元的消息再次吸引行業(yè)的目光。其實(shí)，早在天福茗茶之前，已經(jīng)有武夷星借殼中國(guó)礦業(yè)、龍潤(rùn)茶借殼龍發(fā)制藥相繼在香港上市。但沒有采用借殼形式上市的天福，被更多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為是“中國(guó)茶業(yè)第一股”。業(yè)內(nèi)人士表示，天福的上市可以說給有上市計(jì)劃的茶企提供了一個(gè)很好的榜樣，也讓人們對(duì)茶行業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展以及走資本化運(yùn)作道路更有信心。未來5年內(nèi)，福建該會(huì)有5家左右的企業(yè)成功上市。
從去年到現(xiàn)在，中國(guó)各地的茶葉企業(yè)紛紛引入外部資本謀求上市，這是好的現(xiàn)象。它說明中國(guó)茶業(yè)已經(jīng)不再封閉保守，知道借助外力來推動(dòng)自己加快發(fā)展速度，而資本就是最直接的外力。
不過，按照業(yè)績(jī)來要求，除了天福、大益、八馬等少數(shù)幾家企業(yè)，中國(guó)的茶企沒有幾家是符合上市條件的，這就是硬指標(biāo)。銷售額過億的茶企又有幾家呢?絕大多數(shù)年銷售不過幾千萬元，離上市的要求太遠(yuǎn)了。所以短期內(nèi)，這些企業(yè)上市還很難。
編者認(rèn)為，對(duì)于企業(yè)來說，上市只是一個(gè)開始，只有經(jīng)受住后續(xù)的治理、發(fā)展考驗(yàn)才意味著經(jīng)營(yíng)規(guī)范、持續(xù)盈利。如果把上市看成是終極目標(biāo)，為了上市而上市，這對(duì)企業(yè)的發(fā)展是非常不利的。企業(yè)創(chuàng)始人的眼睛要緊盯用戶和市場(chǎng)，上市只是一個(gè)為我所用的手段而已，而不是企業(yè)成功的關(guān)鍵。
關(guān)鍵詞四：歐盟新規(guī)
歐盟宣布，從10月1日起，對(duì)我國(guó)出口茶葉采取新的進(jìn)境口岸檢驗(yàn)措施，對(duì)10％的貨物進(jìn)行農(nóng)藥檢測(cè)，如果該批貨物被抽中，則要實(shí)施100％抽樣檢測(cè)(每一個(gè)麻袋)。此次歐盟抽樣檢測(cè)的農(nóng)藥殘留項(xiàng)目指標(biāo)也有所提高，噻嗪酮、吡蟲啉、三唑磷等主要農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)都更加嚴(yán)格。
此次歐盟頒布的新規(guī)增加了我國(guó)茶葉出口的難度，對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)、加工提出了更高的要求，或許將造成國(guó)內(nèi)茶企重新洗牌。面對(duì)越來越高的“綠色壁壘”，企業(yè)普遍認(rèn)為，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、發(fā)展有機(jī)茶將成為必然選擇。
根據(jù)農(nóng)業(yè)部的標(biāo)準(zhǔn)，有機(jī)茶在原料生產(chǎn)過程中須遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取有益于生態(tài)和環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，不使用合成的農(nóng)藥、肥料和生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)，且在加工過程不使用合成的食品添加劑。浙江省是全國(guó)最早開發(fā)并且出口有機(jī)茶的省份，目前浙江省出口歐盟的茶葉中，有20％A30％是有機(jī)茶。隨著政府部門的鼓勵(lì)和引導(dǎo)，這個(gè)比重還可能進(jìn)一步提高。其他茶葉產(chǎn)地也正在加強(qiáng)有機(jī)茶的發(fā)展，例如云南現(xiàn)有有機(jī)茶園近30萬畝，“十二五”末將發(fā)展到100萬畝左右。
然而，生產(chǎn)有機(jī)茶的企業(yè)也并非“高枕無憂”。據(jù)介紹，目前，福建茶企在國(guó)內(nèi)最權(quán)威的有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)――中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所，有機(jī)茶研究和發(fā)展中心獲得認(rèn)證的已達(dá)40多家。但由于國(guó)內(nèi)認(rèn)證和國(guó)際認(rèn)證沒有接軌，這些企業(yè)在出口時(shí)仍會(huì)不同程度遭遇壁壘。他建議，一方面，企業(yè)要積極主動(dòng)去獲取歐盟、美國(guó)、日本等的有機(jī)認(rèn)證；另一方面，政府相關(guān)部門要盡快推動(dòng)國(guó)內(nèi)外有機(jī)茶認(rèn)證體系的接軌。
關(guān)鍵詞五：奢侈化
近幾年來，針對(duì)中國(guó)茶的現(xiàn)狀和趨勢(shì)，業(yè)內(nèi)外都在熱議一個(gè)問題：中國(guó)茶葉該平民化還是該奢侈化?
在杭州市舉行的“2011年西湖龍井茶拍賣會(huì)”上，兩款“明前西湖龍井”新茶，每斤被拍出了3.2萬元和3.1萬元的高價(jià)。一家杭州茶葉公司早在3月初就開始預(yù)售，并開出 3萬元一斤的天價(jià)。業(yè)內(nèi)人士表示，盡管3萬元半公斤的西湖龍井存在炒作成分，但“明前茶”的奢侈品特性已經(jīng)在近兩年顯現(xiàn)出來。
云南省最大的紅茶生產(chǎn)企業(yè)滇紅集團(tuán)將于年內(nèi)出品一款名為“中國(guó)紅”的奢侈品紅茶。廠方負(fù)責(zé)人透露，該款茶葉將以限量方式發(fā)售，總量?jī)H百余公斤，因此價(jià)格肯定不菲，每公斤售價(jià)預(yù)計(jì)高達(dá)5萬元人民幣。而目前國(guó)內(nèi)最貴的紅茶一一武夷山桐木關(guān)金駿眉每公斤價(jià)格約為萬元左右?？梢灶A(yù)見，“中國(guó)紅”的問世將創(chuàng)下國(guó)內(nèi)紅茶價(jià)格新高。
如此天價(jià)茶葉在全國(guó)各地層出不窮，眾多茶企也看好高端茶葉的市場(chǎng)。針對(duì)茶葉是否可以走奢侈品路線一題，引發(fā)了業(yè)內(nèi)人士和廣大消費(fèi)者的廣泛討論。
對(duì)于奢侈化的茶，中國(guó)的茶企還沒有完全找到系統(tǒng)化的解決方案，流行的解決方法大致是這么幾招：硬打廣告、強(qiáng)加文化、過度包裝，最后當(dāng)然是必須標(biāo)上天價(jià)。這樣的奢侈品占領(lǐng)不了消費(fèi)者的心智，而是強(qiáng)加給消費(fèi)者。
編者認(rèn)為，茶葉不“炒”不紅，似乎已成市場(chǎng)通病。“天價(jià)茶”到底給帶來了什么?在贏得關(guān)注之后，是否能夠?yàn)槠髽I(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中帶來實(shí)質(zhì)的品牌利益呢?要改變中國(guó)茶葉的“有名茶無名牌”的窘境，必須正確認(rèn)識(shí)市場(chǎng)規(guī)律，通過強(qiáng)化企業(yè)自身實(shí)力，打造具有真正影響力的茶業(yè)品牌與讓消費(fèi)者信服的高端產(chǎn)品。
關(guān)鍵詞六：采茶工荒
今年茶季“工荒”的現(xiàn)象幾乎在了全國(guó)所有的產(chǎn)茶省份都出現(xiàn)過，不少茶農(nóng)早在春節(jié)之際就拜訪采茶工，預(yù)定采茶合同，但是還是難逃被“放鴿子”的結(jié)果，部分茶農(nóng)在估算成本之后，只好忍痛“選擇性拋荒”茶園。據(jù)有關(guān)部門初步統(tǒng)計(jì)，今年各地采茶工缺口比去年同比上漲了近40％。業(yè)內(nèi)人士估算了一下，如果照此下去，這個(gè)采茶工缺口彌補(bǔ)不了，全國(guó)各地的茶園將有3成左右的青葉會(huì)老在茶樹上。
有人認(rèn)為，印度、日本等國(guó)家已基本實(shí)行茶葉機(jī)器采摘。除高檔名優(yōu)茶對(duì)茶葉外形有較高要求需人工采摘外，從規(guī)?；a(chǎn)而言，推廣機(jī)器采摘。但業(yè)內(nèi)人士分析說，我國(guó)名優(yōu)茶品種多，要求取單芽或一芽一葉，僅外形上就有扁形、針形、芽形、卷曲形等許多種，采摘要求不一，標(biāo)準(zhǔn)較高，加上東南部等地大部分茶園分布于幾百米的高山上，山地高低不平，增加了機(jī)器采摘的難度。
對(duì)于采茶工難找的情況，有關(guān)企業(yè)主也總結(jié)了兩個(gè)原因：
1 采茶工多是農(nóng)村婦女，以前沒有其他工作，現(xiàn)在基本在當(dāng)?shù)毓S干活，長(zhǎng)期有保障。而采茶是季節(jié)性的，她們不愿意為了一個(gè)月的采茶，犧牲穩(wěn)定的工作。
2 采茶太辛苦，露天作業(yè)，年輕人不愿來，以前的采茶工年紀(jì)越來越大，又沒有新鮮血液補(bǔ)充，人手自然越來越少。
編者認(rèn)為，“春茶高峰期采茶工荒”已是各茶區(qū)的老大難問題，糾其原因，還是采茶屬于短期作業(yè)，工人的利益難以得到保障。如果政府能出面引導(dǎo)，在采茶季節(jié)，提前收集茶農(nóng)的用工信息，然后招收專業(yè)的采茶隊(duì)伍，由政府部門統(tǒng)一組織，相信能創(chuàng)造雙贏的局面。
關(guān)鍵詞七：茶聯(lián)盟
今年，北京馬連道茶城、廣州南方茶葉市場(chǎng)、安溪中國(guó)茶都集團(tuán)、濟(jì)南茶葉批發(fā)市場(chǎng)等數(shù)十家茶葉市場(chǎng)在安溪簽署了“中國(guó)茶葉市場(chǎng)戰(zhàn)略合作聯(lián)盟”框架性協(xié)議。該聯(lián)盟將在中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下，由茶葉市場(chǎng)專業(yè)委員會(huì)發(fā)起，以自愿參與為原則，進(jìn)行組建戰(zhàn)略合作聯(lián)盟。
由這一新聞事件提煉出一個(gè)關(guān)鍵詞“茶聯(lián)盟”。早在上海世博會(huì)時(shí)，福建福鼎十多家白茶企業(yè)共同組建了福鼎白茶股份公司，建立公共品牌“福鼎白茶”，抱團(tuán)參加世博會(huì)。安溪數(shù)家鐵觀音龍頭企業(yè)也正在籌劃著抱團(tuán)入駐歐洲市場(chǎng)。而這些舉動(dòng)還僅局限在企業(yè)之間的合作，此次的“茶聯(lián)盟”上升到了全國(guó)茶葉市場(chǎng)之間的結(jié)盟?！安杪?lián)盟”的組建，旨在通過加強(qiáng)聯(lián)盟成員之間的交流，實(shí)施戰(zhàn)略合作，互通信息，良性競(jìng)爭(zhēng)，共同推進(jìn)茶葉市場(chǎng)的現(xiàn)代化建設(shè)，為振興中華茶產(chǎn)業(yè)，打造中國(guó)茶葉市場(chǎng)品牌而共同努力。
中國(guó)茶長(zhǎng)期面臨著“有茶無名”的尷尬。資源整合，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，建立大品牌概念，該是中國(guó)茶打入國(guó)際市場(chǎng)的有效途徑之一。
關(guān)鍵詞八：茶銀行
臺(tái)灣嘉義竹崎鄉(xiāng)公所輔導(dǎo)的佳露紅茶產(chǎn)銷班推出“茶銀行”，以紅茶愈陳愈香的特性，民眾購(gòu)買的紅茶可以存放在產(chǎn)銷班的茶廠。鄉(xiāng)公所估計(jì)，3年份的紅茶可達(dá)每臺(tái)斤3600元新臺(tái)幣高價(jià)，愈陳年價(jià)格愈貴。同時(shí)，今年年初安化黑茶走進(jìn)了茶葉收藏者的視野。2010下半年，在湖南一場(chǎng)陳年茶品拍賣會(huì)上，一塊50年前的湖南黑茶拍出了48萬元的高價(jià)，投資黑茶就如同握有潛力無限的“茶股票”。
“茶銀行”、“茶股票”這些新詞匯的出現(xiàn)，說明老茶開始流行，具有收藏性質(zhì)和價(jià)值的茶葉開始成為商人的投資項(xiàng)目。
今日瘋漲的黑茶，讓人不禁想起前幾年被爆炒的普洱茶。2002年，通過一場(chǎng)天價(jià)拍賣，普洱開始在茶市嶄露頭角，此后5年時(shí)間里，它創(chuàng)造了一個(gè)茶市神話，上演過連茶樹葉都要提前預(yù)訂的瘋狂。然而，普洱茶并非所有茶中唯一以“陳”取勝的茶類。近兩年，陳年紅茶、黑茶、鐵觀音逐漸受到市場(chǎng)的追捧，包括安溪鐵觀音集團(tuán)等不少知名鐵觀音茶企，都陸續(xù)推出鐵觀音陳茶產(chǎn)品，推出的陳年鐵觀音覆蓋了5年、8年、10年、15年、20年、28年等幾種年限，最高年限的陳茶為30年。而目前市面上的陳年鐵觀音定價(jià)高的甚至達(dá)到每斤數(shù)萬元?！?/p>
茶新酒陳的時(shí)代已被顛覆?喝陳茶為的是健康還是商家玩的概念?“老茶風(fēng)”的興起，或許預(yù)示著云茶的崛起。但還警惕“普洱崩盤”的前車之鑒，收藏老茶理性為之，不可盲目入市。
趣味盤點(diǎn)：中國(guó)茶業(yè)年度“百葉獎(jiǎng)”
又到了一年一度“百葉獎(jiǎng)”評(píng)選結(jié)果揭曉之時(shí)，“百葉獎(jiǎng)”開設(shè)到現(xiàn)在已經(jīng)是第五屆了，一直都廣受關(guān)注。本屆“百葉獎(jiǎng)”我們依然訂制了多個(gè)趣味獎(jiǎng)項(xiàng)，用輕松愉悅的方式把這一另類盤點(diǎn)向讀者呈現(xiàn)。
“政通人和”獎(jiǎng)――海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)
9月25日，福建省首個(gè)全國(guó)性、綜合性茶業(yè)服務(wù)組織――海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)在福州正式成立，標(biāo)志著祖國(guó)大陸和臺(tái)灣茶業(yè)交流合作步入一個(gè)新的階段。
獲獎(jiǎng)理由：福建是我國(guó)茶葉主產(chǎn)區(qū)，茶樹面積廣、品類多。改革開放以來，福建茶經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展，茶文化事業(yè)日益繁榮，閩臺(tái)茶產(chǎn)業(yè)的交流合作日益密切。為適兩岸茶產(chǎn)業(yè)和茶文化交流合作，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)運(yùn)而生，它將促進(jìn)兩岸茶業(yè)交流合作向更寬領(lǐng)域、更高層次、更廣空間邁進(jìn)。
所謂“政通人和”，釋為政事順利，百姓和樂。有了兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)，有了專業(yè)行業(yè)機(jī)構(gòu)的主導(dǎo)，今后兩岸的茶業(yè)交流將向更高等層次進(jìn)軍。
“多多益善”獎(jiǎng)――天福茶業(yè)
9月26日，天福茗茶在香港聯(lián)交所主板成功上市，成為中國(guó)大陸茶業(yè)的第一股，是中國(guó)茶業(yè)發(fā)展史上具有里程碑意義的大事。
獲獎(jiǎng)理由：天福創(chuàng)造了許多全球、全國(guó)第一：茶葉連鎖店數(shù)量全球第一、名茶原產(chǎn)地設(shè)廠全球第一、經(jīng)營(yíng)茶葉的品種數(shù)全球第一、茶博物院全球第一、茶學(xué)院在全球茶業(yè)高校中名列第一、全國(guó)第一家榮獲“中國(guó)馳名商標(biāo)”的茶企業(yè)……如今又加了一條“大陸茶業(yè)第一股”。天福的 成功可以說是實(shí)至名歸，上市將成為天福發(fā)展經(jīng)驗(yàn)的新起點(diǎn)，相信他們一定能創(chuàng)造更多的“第一”。
韓信將兵、多多益善。對(duì)于創(chuàng)造出的一個(gè)個(gè)輝煌，天福并不嫌多，因?yàn)樗麄兊哪繕?biāo)還很遠(yuǎn)大，還有更多的“第一”等著他們。
“收之桑榆”獎(jiǎng)――普洱茶
2011年11月在廣州第十二屆廣州茶博會(huì)上，普洱茶成了當(dāng)仁不讓的主角之一，價(jià)格普遍上漲了20％～30％，一些好茶的上漲幅度超過50％，甚至達(dá)到200％。
獲獎(jiǎng)理由：2007年的普洱茶遭遇了“滑鐵盧”，這讓很多的茶商陷入了沉思。歷經(jīng)三年的韜光養(yǎng)晦，2011年，他們陸續(xù)推出新產(chǎn)品、新概念，為保證品質(zhì)，還推出了“電子身份證”后，終于普洱茶價(jià)格開始穩(wěn)中有升，整個(gè)收藏市場(chǎng)也更加的理性、平和。一些名廠、古茶山里的高品質(zhì)普洱茶漲幅驚人，幅度從50％～200％不等。
失之東隅，收之桑榆。比喻這個(gè)時(shí)候失敗了，另一個(gè)時(shí)候得到了補(bǔ)償。普洱茶的命運(yùn)并沒有一敗涂地，而今它將重現(xiàn)江湖，上演“王者歸來”。
“高瞻遠(yuǎn)矚”獎(jiǎng)――安溪鐵觀音同業(yè)公會(huì)
2011年11月，安溪鐵觀音同業(yè)公會(huì)舉行福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院捐資動(dòng)員會(huì)，鐵觀音同業(yè)公會(huì)茶企共表態(tài)捐資7200萬。
獲獎(jiǎng)理由：一個(gè)行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展靠得是什么?當(dāng)然是人才。這點(diǎn)在安溪鐵觀音同業(yè)公會(huì)看來，早已是共識(shí)。福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院籌辦以來，得到社會(huì)各界的踴躍捐資。此次由安溪鐵觀音同業(yè)公會(huì)發(fā)起的捐資活動(dòng)，體現(xiàn)了茶企對(duì)教育和培養(yǎng)茶葉人才的高度重視。
高瞻遠(yuǎn)矚意為站得高、看得遠(yuǎn)，比喻眼光遠(yuǎn)大。茶葉買的是茶，靠的卻是人才。鐵觀音同業(yè)公會(huì)的眼光確實(shí)看得沅。
“無微不至”獎(jiǎng)――“中國(guó)茶私人定制”服務(wù)
全球茶業(yè)文化交流活動(dòng)于10N28日在中國(guó)舉行，其問中國(guó)一茗茶業(yè)倡導(dǎo)的“中國(guó)茶私人定制”模式和服務(wù)受到廣泛關(guān)注，被認(rèn)為可能成為下一個(gè)茶業(yè)利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。
獲獎(jiǎng)理由：作為一個(gè)唯一征服全球的健康飲料，飲茶已經(jīng)開始出現(xiàn)一些個(gè)性化的特征。因此，作為中國(guó)頂級(jí)茶的代表之一，中國(guó)一茗茶業(yè)適時(shí)提出“中國(guó)茶私人定制”服務(wù)，將為正在快速發(fā)展的世界茶業(yè)又提供了一條新的拓展道路，為世界茶業(yè)提供了新的發(fā)展思路和發(fā)展空間。
無微不至，就是沒有一處細(xì)微的地方不照顧到的，形容關(guān)懷、照顧得非常細(xì)心周到的樣子。面對(duì)挑剔的茶客，私人定制該算服務(wù)的最高境界了。
“鼓舞人心”獎(jiǎng)――千億茶產(chǎn)業(yè)
3月16日，湖南省茶業(yè)協(xié)會(huì)工作會(huì)議提出：5年實(shí)現(xiàn)全省茶業(yè)綜合產(chǎn)值500億元，10年打造千億茶產(chǎn)業(yè)。
獲獎(jiǎng)理由：千億茶產(chǎn)業(yè)也不是“吹泡泡”。5年前，湖南茶產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值僅10個(gè)億，去年增長(zhǎng)到了150個(gè)億。再過10年，打造千億茶產(chǎn)業(yè)是可信的。從全國(guó)來看，云南第一個(gè)提出千億茶產(chǎn)業(yè)。云南有500萬畝茶園，普洱茶運(yùn)作有成功的經(jīng)驗(yàn)；福建雖然沒有提千億茶產(chǎn)業(yè)，但安溪一個(gè)縣就提出打造150個(gè)億的茶產(chǎn)業(yè)；浙江保持龍井茶的優(yōu)勢(shì)，雖然也未提出千億茶產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，但發(fā)展勢(shì)頭依然十分強(qiáng)勁。
鼓舞人心，就是要振作、奮發(fā)。振奮人們的信心，增強(qiáng)人們的勇氣。千億茶產(chǎn)業(yè)的提出，對(duì)于所有的茶企和茶行業(yè)從業(yè)者來說，等于是打了一針強(qiáng)心劑。
“同心協(xié)力”獎(jiǎng)――茶業(yè)皖軍
2011年5月，安徽省開展了“徽茶崛起”茶業(yè)皖軍系列訪談活動(dòng)，全省各級(jí)部門和企業(yè)主動(dòng)融入到茶業(yè)皖軍的大家庭中，展示皖茶文化。
休閑教育 公益休閑 國(guó)民素質(zhì) 機(jī)理分析
開展休閑教育是全面提升國(guó)民素質(zhì)的重要途徑和方法。隨著現(xiàn)代休閑與旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，休閑教育也得到了社會(huì)各界的廣泛重視，一些高等院校相繼開設(shè)休閑相關(guān)的專業(yè)和方向，社會(huì)上各種興趣教育、愛好教育、野外生存、拓展運(yùn)動(dòng)等方興未艾，休閑教育的實(shí)質(zhì)就是要讓人們學(xué)會(huì)“玩”，學(xué)會(huì)“生活”，大力提倡積極、進(jìn)步、健康、文明的休閑活動(dòng)和方式，但是，剛剛從溫飽型走向小康富裕生活的多數(shù)普通公民，面對(duì)花樣百出的休閑活動(dòng)、休閑方式，還顯得比較茫然而無所適從，尤其是去國(guó)外（境外）旅游還會(huì)不自覺地表現(xiàn)出許許多多的民族劣根性。中國(guó)和平崛起更多地體現(xiàn)為國(guó)家軟實(shí)力的提升，而國(guó)家軟實(shí)力的提升更是離不開國(guó)民素質(zhì)的提高，中華民族是文明之國(guó)、禮儀之邦，在社會(huì)發(fā)展、經(jīng)濟(jì)繁榮、文化復(fù)興的今天，提出通過休閑教育提高國(guó)民素質(zhì)具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。
一、休閑教育與國(guó)民素質(zhì)的必然聯(lián)系
什么是休閑教育？什么是國(guó)民素質(zhì)？如何認(rèn)識(shí)休閑教育與國(guó)民素質(zhì)之間的內(nèi)在聯(lián)系和辨證關(guān)系？本文從休閑教育與國(guó)民素質(zhì)的機(jī)理分析入手，提出休閑教育、“快樂”教育、素質(zhì)教育重要性，以及通過高等院校開設(shè)休閑專業(yè)教育帶動(dòng)國(guó)民素質(zhì)提升的途徑和方法。
首先，我們需要了解一下“休閑”的基本屬性：休閑是指人們從工作和生活的壓力中超脫出來，在閑暇時(shí)間自愿從事各項(xiàng)非報(bào)酬性的自由活動(dòng)。第一，它是一種自由選擇；第二，它是一種自在心境；第三，它是一種自我教化；第四，它是一種生命存在狀態(tài)。在休閑活動(dòng)過程中，可以獲得自在的心境，并同時(shí)實(shí)現(xiàn)自我教化，達(dá)到健康身心、豐富生活、提升創(chuàng)意的效果。任何被動(dòng)的、功利性的、受限制的休閑，都不是真正意義上的休閑。
休閑的本質(zhì)屬性，決定了休閑教育也完全不同于傳統(tǒng)意義上的文化教育、思想教育、終身教育等概念，尤其是與國(guó)家義務(wù)教育的強(qiáng)制性相比，休閑教育完全是自愿教育、快樂教育、興趣教育。休閑教育就是教人從小學(xué)會(huì)合理、科學(xué)、有效地利用時(shí)間，學(xué)會(huì)欣賞生命和生活，學(xué)會(huì)各種形式的創(chuàng)造，學(xué)會(huì)對(duì)價(jià)值的判斷，學(xué)會(huì)選擇和規(guī)避問題的方法，學(xué)會(huì)能促進(jìn)身心健康的各種技能。休閑教育的目的，就是學(xué)會(huì)休閑、享受生活，感受快樂人生的樂趣和真諦?！靶蓍e教育”意味著，應(yīng)當(dāng)盡早地讓人參與家庭、學(xué)校和社區(qū)的休閑活動(dòng)，幫助他們培養(yǎng)休閑技巧和休閑鑒賞能力，以使人們?cè)絹碓蕉嗟淖杂蓵r(shí)間得到充分的利用。休閑教育是一個(gè)緩慢的、循序漸進(jìn)的過程，需要傳授一定的技巧并要練習(xí)這些技巧，從而讓人們感知“世界真奇妙、生活更美好”的本意。休閑教育是促進(jìn)人在“成為人”的過程中獲得自由和全面的發(fā)展，使整個(gè)人生充實(shí)、快樂，且富有意義。
其次，我們需要了解一下素質(zhì)、國(guó)民素質(zhì)的涵義。所謂“素質(zhì)”，是指一個(gè)人在政治、思想、作風(fēng)、道德、品質(zhì)和文化、知識(shí)、技能等方面，經(jīng)過長(zhǎng)期鍛煉、學(xué)習(xí)所達(dá)到的一定水平。它是人的一種較為穩(wěn)定的屬性，能對(duì)人的各種行為起到長(zhǎng)期的、持續(xù)的影響甚至決定作用。一個(gè)人具備多方面的素質(zhì)，如政治素質(zhì)、思想素質(zhì)、道德素質(zhì)、心理素質(zhì)、身體素質(zhì)、文化素質(zhì)、專業(yè)素質(zhì)等。我們說一個(gè)人的品質(zhì)或者氣質(zhì)，實(shí)際上就是這個(gè)人各種素質(zhì)的綜合表現(xiàn)（又稱“綜合素質(zhì)”）。綜合素質(zhì)是在人的先天生理基礎(chǔ)上經(jīng)過后天教育和社會(huì)環(huán)境的影響，由知識(shí)內(nèi)化而形成的相對(duì)穩(wěn)定的心理品質(zhì)。
國(guó)民素質(zhì)泛指一個(gè)國(guó)家公民的整體素質(zhì)，國(guó)民素質(zhì)不是個(gè)體素質(zhì)的簡(jiǎn)單相加，而是體現(xiàn)了一個(gè)國(guó)家或民族的總體形象和社會(huì)風(fēng)尚。相對(duì)于青少年兒童的文化知識(shí)、勞動(dòng)者的職業(yè)技能等具體素質(zhì)，國(guó)民素質(zhì)往往包含一個(gè)國(guó)家和民族素質(zhì)整體狀況，或者說一個(gè)國(guó)家或民族的基本素養(yǎng)，例如，文明程度、教育程度、精神狀態(tài)和氣質(zhì)修養(yǎng)等。我們常說美國(guó)人、歐洲人、日本人……怎么樣，其實(shí)就是指這些國(guó)家或民族國(guó)民素質(zhì)的總體水平。我們常說中華民族是“文化璀璨”、“禮儀之邦”，就是反映了中華民族5000年文明素養(yǎng)的自豪感。但平心而論現(xiàn)代國(guó)人的素質(zhì)其實(shí)遠(yuǎn)不如歐美日本等發(fā)達(dá)國(guó)家，為什么在國(guó)外旅游隨地吐痰、大聲喧嘩的總是中國(guó)人？這里面自然與國(guó)民普遍受教育程度有關(guān)，但更準(zhǔn)確的說是與不重視休閑教育有關(guān)――即使在休閑的場(chǎng)合，國(guó)人也顯得太沒有素養(yǎng)了，這方面既表現(xiàn)了國(guó)人在休閑生活方面的浮躁心態(tài)，也說明國(guó)人在閑暇時(shí)間的濫用、休閑方式的放縱等方面表現(xiàn)出了民族劣根性。
再次，休閑教育有助于提高國(guó)民素質(zhì)。改革開放以來，引導(dǎo)國(guó)民素質(zhì)提高的素質(zhì)教育應(yīng)運(yùn)而生?！八刭|(zhì)教育”，就是以提高學(xué)生綜合素質(zhì)為目的教育，使學(xué)生德、智、體、美、勞等方面得到全面發(fā)展。素質(zhì)教育在于恢復(fù)教育的本來意義和價(jià)值，即養(yǎng)成學(xué)生健康人格，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。素質(zhì)教育要求課程內(nèi)容必須與學(xué)生成長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)和現(xiàn)實(shí)世界緊密聯(lián)系起來，在提高學(xué)業(yè)成績(jī)的同時(shí)更能體會(huì)到學(xué)習(xí)的興趣與快樂。因此，素質(zhì)教育是以提高人的生命質(zhì)量為宗旨的教育，強(qiáng)調(diào)探索精神和創(chuàng)新思維的培養(yǎng)。而素質(zhì)教育強(qiáng)調(diào)“快樂教育”的本質(zhì)正是休閑教育所努力追求的目標(biāo)。
二、通過休閑教育提高國(guó)民素質(zhì)的途徑和方法
本文所講的“休閑教育”，是指休閑學(xué)專家或休閑從業(yè)資深人員把從事休閑理論研究和管理實(shí)踐所積累的知識(shí)、技能、經(jīng)驗(yàn)等傳授給受教育者，使之轉(zhuǎn)化為接受者個(gè)人精神財(cái)富的社會(huì)化過程。
根據(jù)休閑教育的內(nèi)容、對(duì)象以及目標(biāo)不同，我們認(rèn)為休閑教育大體上可以分為三類：一是休閑理論與研究教育類，主要培養(yǎng)休閑理論、休閑規(guī)劃等方面的研究型人員；二是休閑事業(yè)經(jīng)營(yíng)管理及服務(wù)教育類，主要培養(yǎng)休閑服務(wù)與管理的從業(yè)人員；三是休閑活動(dòng)興趣愛好教育類，主要目標(biāo)是引導(dǎo)大眾健康、文明的休閑生活方式和休閑體驗(yàn)活動(dòng)，旨在提高國(guó)民的整體素質(zhì)。這三類休閑教育都與國(guó)民素質(zhì)有關(guān)，尤以第三類“休閑活動(dòng)興趣愛好教育”與提高國(guó)民素質(zhì)聯(lián)系更加緊密。但正如我們一直堅(jiān)持基礎(chǔ)教育與應(yīng)用教育并重的觀點(diǎn)相似，在事關(guān)休閑教育與國(guó)民素質(zhì)的問題上，我們也千萬不要忽視休閑基礎(chǔ)教育和理論研究。
開展中國(guó)特色的休閑教育，我們認(rèn)為可以從職業(yè)教育和非職業(yè)教育兩方面入手：職業(yè)教育就是要充分利用高校的教學(xué)資源，以增強(qiáng)休閑管理和從業(yè)人員的勞動(dòng)（工作）技能為目的，通過正規(guī)學(xué)歷教育、職業(yè)技術(shù)教育等方式，培養(yǎng)休閑業(yè)管理人才；非職業(yè)教育就是要整合老年大學(xué)、社區(qū)學(xué)院和青少年等社會(huì)各種教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，按照人們的興趣愛好，開展與人們生活密切相關(guān)的休閑教育和培訓(xùn)。非職業(yè)教育與人的謀生手段無關(guān)，完全是為了豐富人的休閑生活和娛樂活動(dòng)，陶冶思想情操，提高人的素養(yǎng)，讓人們學(xué)會(huì)休閑，享受生活。開展非職業(yè)教育，倡導(dǎo)健康、文明的休閑方式，提升國(guó)民的綜合素質(zhì)，與大專院校開展學(xué)歷學(xué)位教育、職業(yè)技術(shù)教育具有同等重要的地位和作用。
（一）建立完善休閑學(xué)歷教育，培養(yǎng)休閑研究型人才
國(guó)外休閑教育最顯著的一個(gè)特點(diǎn)，就是有比較完善的休閑學(xué)歷教育體系，與我國(guó)大專院校設(shè)立旅游（管理）學(xué)士、碩士、博士系列不同，國(guó)外許多高等院校都有為休閑方面設(shè)立的休閑學(xué)士、休閑碩士、休閑博士等學(xué)歷學(xué)位教育。例如，澳大利亞的格里菲斯大學(xué)，在本科專業(yè)中設(shè)有休閑管理學(xué)士（Bachelor of Leisure Management），在研究生專業(yè)中設(shè)有休閑管理碩士（Master of Leisure Management）等。為順應(yīng)休閑國(guó)際化、大眾化的趨勢(shì)，我國(guó)休閑教育也要加快跟進(jìn)，積極開展休閑職業(yè)教育、學(xué)歷教育、學(xué)位教育，培養(yǎng)休閑專業(yè)的研究型人才，解決休閑理論人才稀缺問題。目前國(guó)內(nèi)一批高校在旅游管理等專業(yè)中紛紛設(shè)立休閑方向，浙江旅游職業(yè)學(xué)院率先開設(shè)了休閑服務(wù)與管理專業(yè)大專職業(yè)教育，中山大學(xué)、成都大學(xué)、浙江大學(xué)城市學(xué)院等則開始嘗試開設(shè)休閑管理本科專業(yè)，浙江大學(xué)開始招收休閑專業(yè)碩士研究生、博士研究生，說明休閑職業(yè)教育、學(xué)歷教育、學(xué)位教育等已經(jīng)開始在中國(guó)高等教育體系中得到重視。
開展國(guó)內(nèi)休閑學(xué)歷教育必須注意以下幾個(gè)方面的問題：
（1）適應(yīng)社會(huì)需求，整合教學(xué)資源。休閑教育涉及面廣，高校在設(shè)立休閑專業(yè)或課程規(guī)劃前要從社會(huì)人才需求以及本校實(shí)際情況進(jìn)行充分的調(diào)查、論證。了解當(dāng)前社會(huì)對(duì)休閑人才的需求，根據(jù)需求明確本校休閑人才培養(yǎng)方向，并結(jié)合本校的實(shí)際承受能力，在整合現(xiàn)有教學(xué)資源的基礎(chǔ)上確定培養(yǎng)目標(biāo)和課程設(shè)置方案。
（2）明確休閑專業(yè)特色及基本定位。首先，高校開展的休閑專業(yè)教育要有特色，即要結(jié)合當(dāng)?shù)匦蓍e產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境，結(jié)合當(dāng)?shù)氐男蓍e文化與民俗風(fēng)情，確定休閑專業(yè)方向；其次，休閑業(yè)的成敗關(guān)鍵在于人，因此在培養(yǎng)人才的過程中，要明確培養(yǎng)目標(biāo)，到底是培養(yǎng)研究人員、中高級(jí)管理人員，還是提供一般休閑服務(wù)的人員；再次，休閑業(yè)屬于服務(wù)行業(yè)，因此必須要求樹立正確的人生觀、價(jià)值觀，樂于為人們提供高效優(yōu)質(zhì)的休閑服務(wù)。“搞休閑的不休閑”，休閑管理和從業(yè)人員必須具有高尚的情操和無私的奉獻(xiàn)精神，這方面一開始就要向被培養(yǎng)者講清楚，以免給本人今后職業(yè)生涯規(guī)劃造成不必要的負(fù)面影響。
（3）對(duì)休閑課程進(jìn)行多元化設(shè)置。首先，要充分認(rèn)識(shí)到休閑業(yè)的復(fù)雜性，休閑的多樣性決定了休閑課程設(shè)置的多元性，休閑專業(yè)是培養(yǎng)社會(huì)適應(yīng)能力強(qiáng)的復(fù)合型人才；其次，為了使休閑事業(yè)能夠持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展，高校休閑教育必須與生態(tài)、人文以及素質(zhì)培養(yǎng)結(jié)合起來，在課程設(shè)置過程有意識(shí)的進(jìn)行專業(yè)規(guī)劃，突出專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)與方向；再次，休閑教育的課程設(shè)置要把理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐活動(dòng)充分結(jié)合，休閑是一種體驗(yàn)，如果忽視實(shí)踐教育，人才培養(yǎng)是不全面的，無法適應(yīng)社會(huì)的需求；最后，休閑教育一定要以基礎(chǔ)理論教育為基點(diǎn)，以基本的理論課程來強(qiáng)化休閑觀念，正確指導(dǎo)休閑實(shí)踐活動(dòng)。
（4）編寫適合中國(guó)國(guó)情的休閑教程。中國(guó)休閑教育剛剛起步，休閑專業(yè)的教材相當(dāng)缺乏。在進(jìn)行休閑專業(yè)規(guī)劃時(shí)，應(yīng)把編寫教材作為一項(xiàng)重點(diǎn)教改課題任務(wù)來抓，組織相關(guān)師資力量，借鑒我國(guó)臺(tái)灣和西方國(guó)家開展休閑教育的經(jīng)驗(yàn)，收集整理相關(guān)資料，結(jié)合中國(guó)的國(guó)情翻譯、編寫一批具有國(guó)內(nèi)先進(jìn)、國(guó)際前沿和系統(tǒng)規(guī)范的休閑教程，逐步形成休閑專業(yè)和課程設(shè)置的相關(guān)門類和體系。主要休閑教育課程有休閑概論、休閑管理、休閑發(fā)展、休閑規(guī)劃、休閑設(shè)計(jì)、休閑策劃以及娛樂休閑、運(yùn)動(dòng)休閑、文化休閑等內(nèi)容。
（二）開展職業(yè)技術(shù)教育，培養(yǎng)休閑應(yīng)用型人才
休閑職業(yè)技術(shù)教育不僅要使學(xué)生對(duì)休閑觀念有充分的理解，更需要從休閑職業(yè)道德的高度，培養(yǎng)學(xué)生休閑服務(wù)與管理的職業(yè)意識(shí)，牢固樹立健康、科學(xué)、合理的休閑價(jià)值觀念，同時(shí)懂得休閑行業(yè)的基本格局與運(yùn)行規(guī)則，掌握至少一至兩門必需的休閑服務(wù)技能，熱愛本職工作，適宜在運(yùn)動(dòng)休閑產(chǎn)業(yè)、茶文化休閑產(chǎn)業(yè)以及其他休閑關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)中工作，通過學(xué)習(xí)全面掌握休閑服務(wù)能力、休閑事業(yè)組織策劃能力、休閑事業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理能力、休閑市場(chǎng)營(yíng)銷能力等。與大多數(shù)人僅僅把休閑作為興趣愛好教育不同，休閑職業(yè)技術(shù)人員的主要使命就是要讓這些人的興趣愛好變成現(xiàn)實(shí)，樂于為他們提供貼心服務(wù)，讓他們學(xué)會(huì)休閑，享受生活。這也是開展職業(yè)技術(shù)教育，培養(yǎng)休閑應(yīng)用型（休閑服務(wù)與管理）人才目的。
結(jié)合幾年來休閑教學(xué)實(shí)踐和專業(yè)課程設(shè)置，我們認(rèn)為休閑服務(wù)與管理專業(yè)等教育人才培養(yǎng)必須滿足以下三方面的知識(shí)及技能要求：
（一）能力素質(zhì)要求：包括思想素質(zhì)，如正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀，具有良好的道德品質(zhì)和文明行為習(xí)慣。身心素質(zhì)，如具有良好的個(gè)性品質(zhì)和抗挫折能力，具有較強(qiáng)的心理調(diào)適能力。職業(yè)素質(zhì)，如敬業(yè)愛崗，具有較強(qiáng)的休閑服務(wù)與管理技能等。
（二）知識(shí)結(jié)構(gòu)要求：如掌握基礎(chǔ)知識(shí)，如休閑學(xué)、旅游學(xué)、管理學(xué)、心理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、市場(chǎng)學(xué)等方面的知識(shí)。專業(yè)知識(shí)，如掌握休閑服務(wù)與管理、公共關(guān)系、商務(wù)禮儀、運(yùn)動(dòng)休閑、文化休閑、休閑養(yǎng)生等相關(guān)專業(yè)知識(shí)。
(三)核心能力要求：休閑服務(wù)與管理能力，如掌握各類休閑服務(wù)技能和相關(guān)休閑事業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理技能；休閑產(chǎn)品策劃與營(yíng)銷能力，如掌握休閑產(chǎn)品的策劃技巧、休閑活動(dòng)的策劃及運(yùn)作流程、具備休閑產(chǎn)品的推廣營(yíng)銷能力；公關(guān)社交能力：掌握公關(guān)的基本原理和技巧，熟悉基本的商務(wù)和交往禮儀等。
(四)專業(yè)資格要求：如英語(yǔ)（4級(jí)以上）、計(jì)算機(jī)（2級(jí)以上）以及茶藝師、調(diào)酒師、化妝師、美容師、營(yíng)養(yǎng)師、按摩師、健身教練等專業(yè)技能資格證書（一種以上）。
根據(jù)以上能力素質(zhì)要求，開展休閑服務(wù)與管理專業(yè)的課程設(shè)置，課程設(shè)置包括公共基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)必修課（含實(shí)訓(xùn)課）、專業(yè)選修課和公共選修課五大類。經(jīng)過國(guó)家教育主管部門批復(fù)，浙江旅游職業(yè)學(xué)院休閑服務(wù)與管理專業(yè)開設(shè)兩年來，在整合學(xué)校教學(xué)資源和休閑專業(yè)課程設(shè)置方面進(jìn)行了積極探索，相信通過若干年的努力，休閑專業(yè)高等教育將會(huì)得到更快的發(fā)展。
（三）開展興趣愛好教育，提高國(guó)民的整體素質(zhì)
面向社會(huì)大眾開展興趣愛好教育為主要內(nèi)容的休閑教育（業(yè)余教育或終身教育），教育對(duì)象是休閑的體驗(yàn)者、消費(fèi)者。社會(huì)休閑教育以陶冶性情和培養(yǎng)人的興趣愛好為目的，是人們學(xué)習(xí)休閑的重要渠道和載體，完全可以引導(dǎo)休閑向更積極、更健康的方向發(fā)展。
（1）通過社會(huì)休閑教育，樹立正確的休閑觀念。對(duì)休閑的認(rèn)識(shí)需要進(jìn)一步提高，有的人思想觀念陳舊，休閑觀念庸俗化，休閑方式懶散化，以為休閑只是吃喝玩樂，沒有將休閑同人的生活質(zhì)量和生活方式聯(lián)系起來，更看不到休閑可以充實(shí)精神和提高人們的基本素養(yǎng)。因此必須通過休閑教育來引導(dǎo)大眾樹立正確的休閑理念，提高人們對(duì)休閑的認(rèn)識(shí)程度。
（2）通過社會(huì)休閑教育，推廣健康文明的休閑方式?，F(xiàn)實(shí)社會(huì)中，大眾對(duì)閑暇時(shí)間的利用與分配仍存在不健康、不科學(xué)、不合理，甚至是腐朽文化，如封建迷信、舊俗陋習(xí)、黃色書刊等現(xiàn)象。它們無處不在，有時(shí)是潛移默化，有時(shí)是明目張膽地影響人們的思想和行動(dòng)。這些不健康、腐朽的方式，不利于社會(huì)的發(fā)展。通過休閑教育，推廣健康、文明的休閑方式，有助于提高國(guó)民的整體素質(zhì)。
（3）編制各種興趣愛好的休閑課程。包括旅游休閑、運(yùn)動(dòng)休閑、娛樂休閑、文化休閑、度假休閑、保健養(yǎng)生、字畫鑒賞以及書畫、音樂、舞蹈、瑜珈、太極、武術(shù)、茶道、花道、網(wǎng)絡(luò)游戲、股票彩票等與人民生活密切相關(guān)的休閑課程，增加休閑教育的趣味化、游戲性，寓教于樂，把休閑教育與體驗(yàn)，如休閑與旅游、休閑與娛樂、休閑與運(yùn)動(dòng)、休閑與度假等有機(jī)地結(jié)合在一起。
（4）大力開展公民道德教育。構(gòu)建學(xué)校教育、社會(huì)教育、家庭教育一體化的道德教育體系。以學(xué)校教育為主導(dǎo)，社會(huì)教育為依托，家庭教育為基礎(chǔ)，充分發(fā)揮道德教育的促進(jìn)作用。根據(jù)構(gòu)建“和諧社會(huì)”的總目標(biāo)，在學(xué)校、企業(yè)、機(jī)關(guān)、部隊(duì)、農(nóng)村廣泛開展公民道德教育，學(xué)習(xí)公民守則、“八榮八恥”等行為規(guī)范，提倡華夏文明和為人處事的基本禮儀禮節(jié)禮貌，尊重各個(gè)國(guó)家和民族的風(fēng)俗習(xí)慣，遵守國(guó)內(nèi)外旅游的一些禁忌，學(xué)會(huì)以休閑坦蕩之心與世人和平相處、友善溝通。
三、公益休閑風(fēng)尚是國(guó)民素質(zhì)提高的重要標(biāo)志
西方國(guó)家的休閑教育是從小做起，并成為所有人的一門必修課，通過休閑教育，不僅獲得休閑旅游和體驗(yàn)的基本知識(shí)，而且培養(yǎng)人的高尚情操、優(yōu)良品德、健康身心、健全人格和創(chuàng)新精神、創(chuàng)造能力，促進(jìn)素質(zhì)的全面發(fā)展。尤其是在西方社會(huì)的價(jià)值觀念中，參與公益活動(dòng)的自覺性比我國(guó)公民高得多，在各類公益活動(dòng)中，體現(xiàn)休閑本質(zhì)的自由心態(tài)和主動(dòng)意愿十分明顯。因此，“公益休閑”常被被視為人生最高境界。
提出“公益休閑”的命題非常有意義，盡管西方發(fā)達(dá)國(guó)家的公民參加公益活動(dòng)已經(jīng)作為大眾“休閑”的一種重要方式，但是在傳統(tǒng)文化觀念深厚的中國(guó)，參加公益活動(dòng)還常常被人們看作侍侯人的“低賤”工作而被人瞧不起，特別是那些以“義工”、“志愿者”名義去醫(yī)院、孤兒院、養(yǎng)老院護(hù)理危重病人、遺棄孤兒、孤寡老人的崇高行為，還鮮見作為“休閑”活動(dòng)加以宣傳推廣，我們偶爾從媒體上看到這類報(bào)道，還多是某些影視明星或富豪們的“作秀”行為（當(dāng)然也有許多是真心熱愛公益事業(yè)的）。只有當(dāng)參加公益活動(dòng)作為國(guó)家公民自覺自愿的一種休閑方式，“公益事業(yè)”與“休閑活動(dòng)”才能有機(jī)地結(jié)合在一起，“公益休閑”才能成為社會(huì)風(fēng)尚。所以我們要站在公民道德教育、提升國(guó)民素質(zhì)的高度，通過宣傳和倡導(dǎo)公益活動(dòng)，在全社會(huì)普及和推廣公益休閑，特別是要從娃娃抓起，從學(xué)生時(shí)代抓起，從學(xué)生素質(zhì)教育抓起，從小樹立起“公益活動(dòng)”光榮的人生觀、價(jià)值觀。
“公益休閑”是社會(huì)文明進(jìn)步的標(biāo)志，盡管在休閑的理念上，“公益休閑”會(huì)體現(xiàn)出個(gè)體差異（對(duì)許多人來講可能并不喜歡“公益休閑”），許多公益活動(dòng)因?yàn)椤盁o償”本身也不產(chǎn)生增加值GDP（即“休閑經(jīng)濟(jì)性”不顯著），但作為一種文明社會(huì)提倡的公民道德行為和休閑生活方式，絲毫也沒有影響到“公益活動(dòng)”休閑的本質(zhì)。要使公益活動(dòng)成為人們一種休閑方式，必須具有良好的社會(huì)環(huán)境和輿論氛圍，也就是要使“公益休閑”逐步成為一種社會(huì)風(fēng)尚。在這種大背景下，有的人會(huì)選擇旅游休閑、文化休閑，有的人會(huì)選擇娛樂休閑、運(yùn)動(dòng)休閑，有的人會(huì)選擇公益休閑、養(yǎng)生休閑……即把“公益休閑”也作為一件自由、快樂的事情去做。休閑的本質(zhì)是自由（不帶任何勉強(qiáng)的），休閑的意義就是分享快樂！休閑活動(dòng)對(duì)參與者來說更加輕松和愉快，甚至可以明顯感受到“幸?！薄＿@種“幸福感”在“公益休閑”活動(dòng)中顯的更加強(qiáng)烈，因?yàn)樵趶氖鹿嫘蓍e過程中你獻(xiàn)出了愛心和真情，不僅你自己高興，更重要的給被獻(xiàn)愛心者帶去了幸福和快樂！每年“情人節(jié)”有許多情侶去杭州吳山廣場(chǎng)為病重患者獻(xiàn)血，正是這種“公益休閑”快樂和幸福的體現(xiàn)！
所以，是否屬于“休閑”，是由活動(dòng)本身能否使人產(chǎn)生愉快的性質(zhì)所決定的。當(dāng)“公益休閑”也成為大家“快樂”追求時(shí)，我們離真正的文明社會(huì)也就不遠(yuǎn)了。在公益性休閑活動(dòng)過程中，更可以獲得自在的心境，并同時(shí)實(shí)現(xiàn)自我完善，達(dá)到健康身心、豐富生活、提升人格的目的。
總之，開展休閑教育，是我國(guó)全面建設(shè)小康社會(huì)的迫切需要，是提升我國(guó)國(guó)民整體素質(zhì)的重要舉措，各級(jí)政府和社會(huì)各界人士，特別是高等院校和旅游、文化、體育等社會(huì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)應(yīng)給以高度重視。我們要借鑒西方國(guó)家和我國(guó)港澳臺(tái)地區(qū)開展休閑教育的成功經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合中國(guó)的國(guó)情，充分挖掘我國(guó)古代豐富的休閑文化內(nèi)涵，通過引進(jìn)和創(chuàng)新相結(jié)合，休閑教育與休閑體驗(yàn)相結(jié)合，整合現(xiàn)有教學(xué)資源，開設(shè)休閑課程或?qū)I(yè)，在加強(qiáng)休閑基礎(chǔ)教育、學(xué)歷教育、職業(yè)教育的同時(shí)，大力開展國(guó)民業(yè)余的、非職業(yè)的休閑教育，大大提升國(guó)民的文化素養(yǎng)和綜合素質(zhì)。
參考文獻(xiàn)：
[1]劉嘉龍,鄭勝華.休閑概論［M］.南開大學(xué)出版社，2008，2.
[2]鄭勝華，劉嘉龍.我國(guó)休閑教育的現(xiàn)狀與發(fā)展構(gòu)想［J］.高等教育研究，2007，（2）：79-84.
[3]馬惠娣.呼喚中國(guó)的現(xiàn)代休閑教育［OL］.上海華東師大“中國(guó)人精神生活：特征、問題、研究方法學(xué)術(shù)研討會(huì)”.中國(guó)休閑網(wǎng)，2006-11-23.