導(dǎo)語：在酒店管理人才培養(yǎng)探究3篇的撰寫旅程中，學(xué)習(xí)并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了一篇優(yōu)秀范文，愿這些內(nèi)容能夠啟發(fā)您的創(chuàng)作靈感，引領(lǐng)您探索更多的創(chuàng)作可能。

酒店管理人才培養(yǎng)探究篇1

高校以樹人為核心、以立德為根本，各專業(yè)人才培養(yǎng)需形成更高水平的人才培養(yǎng)體系，課程思政是形成高水平人才培養(yǎng)體系的必然要求。各門專業(yè)課程在傳授知識(shí)的同時(shí)注重當(dāng)代大學(xué)生的價(jià)值引領(lǐng)，形成更高水平的人才培養(yǎng)體系。高校應(yīng)深度挖掘?qū)I(yè)課程中蘊(yùn)含的思想政治教育資源，與紅色黨史相貫通，探討既符合專業(yè)育人特點(diǎn)又符合大學(xué)生認(rèn)知規(guī)律的紅色黨史教育路徑，從而培養(yǎng)高質(zhì)量人才。

一、紅色黨史價(jià)值蘊(yùn)涵

（一）愛國(guó)主義精神價(jià)值蘊(yùn)涵中國(guó)共產(chǎn)黨誕生于中國(guó)受帝國(guó)主義、封建主義與官僚資本主義壓迫的半殖民地半封建社會(huì)時(shí)期。在中國(guó)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)下，中國(guó)人民從站起來到富起來再到強(qiáng)起來，在這一歷程中涌現(xiàn)了可歌可泣的愛國(guó)主義精神。這是極其寶貴的精神財(cái)富，需要對(duì)其加以系統(tǒng)的梳理和綜合的研究，使之成為我們民族不斷走向未來的強(qiáng)大精神動(dòng)力。愛國(guó)主義精神作為中國(guó)共產(chǎn)黨百年歷史集聚的精神基礎(chǔ)，應(yīng)內(nèi)化于青年一代熱血之中。國(guó)家與民族的利益高于一切，當(dāng)國(guó)家需要青年一代拋灑熱血時(shí)，青年學(xué)生應(yīng)義不容辭地投身于滾滾洪流之中。

（二）勇于擔(dān)當(dāng)精神價(jià)值蘊(yùn)涵中國(guó)共產(chǎn)黨在國(guó)家危難之時(shí)的直面艱險(xiǎn)與勇往直前是其勇于擔(dān)當(dāng)精神的體現(xiàn)。擔(dān)當(dāng)精神是中國(guó)共產(chǎn)黨在重大的歷史關(guān)頭所表現(xiàn)出的敢為天下先的超凡氣魄和率先垂范的優(yōu)秀品質(zhì)，立時(shí)代之潮頭，引領(lǐng)時(shí)代之方向，敢于負(fù)責(zé)、勇于犧牲、不計(jì)得失。勇于擔(dān)當(dāng)精神表現(xiàn)為民族危亡之時(shí)的挺身而出與政治擔(dān)當(dāng)；表現(xiàn)為擔(dān)負(fù)起為人民謀幸福與創(chuàng)造美好生活所進(jìn)行的脫貧攻堅(jiān)與鄉(xiāng)村振興，在奔小康的道路上“一個(gè)也不能少”；表現(xiàn)為抗擊新冠肺炎疫情期間中國(guó)向其他國(guó)家捐贈(zèng)抗疫物資的大國(guó)擔(dān)當(dāng)。勇于擔(dān)當(dāng)精神與青年一代的“使命”與“責(zé)任”相關(guān)聯(lián)，高校教師應(yīng)教導(dǎo)學(xué)生始終不忘初心使命，不斷銳意創(chuàng)新、奮力進(jìn)取。

（三）理想信念精神價(jià)值蘊(yùn)涵中國(guó)共產(chǎn)黨對(duì)馬克思主義的信仰，對(duì)社會(huì)主義與共產(chǎn)主義矢志不渝的追尋正是其堅(jiān)定理想信念的體現(xiàn)。無論革命戰(zhàn)爭(zhēng)年代外部反動(dòng)勢(shì)力如何殘酷，也無論社會(huì)主義建設(shè)時(shí)期西方資本主義國(guó)家如何以經(jīng)濟(jì)封鎖打壓，更不論抗擊新冠肺炎疫情期間西方資產(chǎn)階級(jí)思想言論如何扭曲中國(guó)形象，中國(guó)共產(chǎn)黨人都始終堅(jiān)守理想信念。理想信念經(jīng)過一代又一代中國(guó)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)人的傳遞，形成了毛澤東思想、鄧小平理論、“三個(gè)代表”重要思想、科學(xué)發(fā)展觀、習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想，構(gòu)成中國(guó)共產(chǎn)黨百年紅色精神譜系。青年學(xué)生賡續(xù)理想信念精神力量，努力實(shí)現(xiàn)第二個(gè)百年目標(biāo)責(zé)無旁貸，高校教師應(yīng)59將紅色黨史中的理想信念教育滲透于專業(yè)教學(xué)中，勉勵(lì)學(xué)生不忘初心，堅(jiān)守偉大理念信念。

二、將紅色黨史教育融入酒店管理人才培養(yǎng)的必要性

酒店管理專業(yè)（以下簡(jiǎn)稱酒管）人才培養(yǎng)的目標(biāo)是培養(yǎng)具備酒店專業(yè)技能與專業(yè)管理知識(shí)的德智體美勞全面發(fā)展的社會(huì)主義建設(shè)者和接班人。該群體在校大學(xué)生多為“00后”青年，他們是伴隨著互聯(lián)網(wǎng)信息時(shí)代成長(zhǎng)起來的一代，多維度的思想觀念沖擊使其很容易在各種思潮辯論中迷失自我，將紅色黨史教育融入酒店管理人才培養(yǎng)刻不容緩。

（一）避免酒管學(xué)生淡化愛國(guó)主義情懷與社會(huì)責(zé)任擔(dān)當(dāng)現(xiàn)今的“00后”青年成長(zhǎng)于國(guó)家高速發(fā)展的階段，物質(zhì)生活優(yōu)越，似乎家國(guó)責(zé)任承擔(dān)離他們較遠(yuǎn)。但是酒管學(xué)生的愛國(guó)主義情懷與社會(huì)責(zé)任擔(dān)當(dāng)是其必然具備的品德，2020年、2021年抗擊新冠肺炎疫情期間，酒店作為指定隔離區(qū)擔(dān)負(fù)著重大使命，沒有強(qiáng)烈的一切服從國(guó)家大局的共識(shí)，如何成為合格的“酒店人”？習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)：“黨的歷史是最生動(dòng)、最有說服力的教科書?！备咝＝處煈?yīng)加強(qiáng)紅色黨史教育，通過紅色黨史教育提升學(xué)生的愛國(guó)情、厚植學(xué)生的強(qiáng)國(guó)志，激勵(lì)學(xué)生將愛國(guó)熱情外化為報(bào)國(guó)行動(dòng)，成長(zhǎng)為愛國(guó)主義精神最堅(jiān)定的弘揚(yáng)者和實(shí)踐者。

（二）避免不良網(wǎng)絡(luò)信息對(duì)青年學(xué)生的侵蝕“00后”青年基本是通過“互聯(lián)網(wǎng)”獲取信息，他們認(rèn)為網(wǎng)絡(luò)主流輿論代表著大眾相對(duì)客觀的評(píng)價(jià)，從而對(duì)網(wǎng)絡(luò)上的信息產(chǎn)生信賴感。西方錯(cuò)誤思潮正是通過網(wǎng)絡(luò)，利用“00后”青年對(duì)個(gè)性的追求，傳播諸如“普世價(jià)值”一類的西方資本主義價(jià)值觀，表面打著自由、民主、人權(quán)等旗號(hào)，實(shí)際上是矮化中國(guó)特色社會(huì)主義制度，侵蝕、迷惑在校大學(xué)生的思想。高校教師應(yīng)將紅色黨史與專業(yè)課程有機(jī)融合，講述黨在革命、建設(shè)、改革與奔小康過程中取得的實(shí)踐成果，向青年學(xué)生展現(xiàn)中國(guó)共產(chǎn)黨將馬克思主義基本原理與中國(guó)現(xiàn)階段國(guó)情相結(jié)合所取得的輝煌成就，增強(qiáng)青年學(xué)生的思想免疫力。

（三）克服課堂的“低頭率”問題與“沉默”問題課堂的“低頭率”問題與“沉默”問題是大學(xué)生在網(wǎng)絡(luò)思潮中迷失自我的表現(xiàn)。課堂上低頭用手機(jī)上網(wǎng)玩游戲與刷視頻、刷淘寶、刷抖音的學(xué)生為數(shù)不少，他們無法融入教師設(shè)計(jì)的教學(xué)活動(dòng)與教學(xué)互動(dòng)中，對(duì)教師的提問只能是“沉默是金”。紅色黨史百年政治實(shí)踐的智慧給予育人鑄魂力量，與思政課程切實(shí)地同向同行，形成育人育才合力，配合“大思政”格局的洪流，使學(xué)生思想得以洗禮升華。高校教師應(yīng)以課堂為主渠道，以學(xué)生思想為主陣地，以專業(yè)課教學(xué)為主戰(zhàn)場(chǎng)，運(yùn)用“潤(rùn)物細(xì)無聲”的教育方式，將學(xué)生思想吸引到教學(xué)內(nèi)容上來。

三、將紅色黨史教育融入酒店管理人才培養(yǎng)的途徑

（一）教學(xué)方法創(chuàng)新，滲透紅色基因酒店人力資源管理這門課程的教學(xué)對(duì)象是酒店管理專業(yè)三年級(jí)學(xué)生。這部分學(xué)生有著強(qiáng)烈的求知欲望，但是看待問題容易只看現(xiàn)象而不分析現(xiàn)象背后的原因，看待問題容易從個(gè)人出發(fā)，觀點(diǎn)的表達(dá)往往過于主觀或片面。教師在講授專業(yè)理論知識(shí)之前應(yīng)從關(guān)注酒店中的真實(shí)存在問題出發(fā)，引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)問題，然后學(xué)習(xí)所需要的理論知識(shí)，使學(xué)生清楚為什么要學(xué)習(xí)該理論，面對(duì)問題沖突應(yīng)如何抉擇，相應(yīng)邏輯順序是先由外部觀察思考轉(zhuǎn)向內(nèi)在判斷決策。以實(shí)踐為導(dǎo)向的教學(xué)需結(jié)合PBL教學(xué)法，它主要包括5個(gè)步驟：?jiǎn)栴}設(shè)計(jì)—自主學(xué)習(xí)—小組合作—成果交流—反思與評(píng)價(jià)。第一步“問題設(shè)計(jì)”最為關(guān)鍵，其中案例情境的設(shè)置都來自酒店所發(fā)生的真實(shí)故事，以提引導(dǎo)性的開放式問題為主，將總問題拆分成幾個(gè)“支架”式分問題，由以上支架式問題引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用理論知識(shí)。評(píng)價(jià)采取多維評(píng)價(jià)形式，將自我評(píng)價(jià)、生生互評(píng)、教師評(píng)價(jià)相結(jié)合，將過程定量評(píng)價(jià)與結(jié)果定性評(píng)價(jià)相結(jié)合，根據(jù)教師反饋意見，學(xué)生對(duì)原先的思考方向與內(nèi)容有所調(diào)整，將已有經(jīng)驗(yàn)和未知問題相連接，不斷進(jìn)行課堂反思總結(jié)，將習(xí)得的知識(shí)在大腦中概念化，真正有所獲得。例如，“雙因素理論”教學(xué)不采取常規(guī)的直接講授法，而是先由“2020年疫情下的住宿企業(yè)基本薪酬”案例出發(fā)，讓學(xué)生分析：“當(dāng)時(shí)住宿業(yè)的生存狀況舉步維艱，酒店管理者在此狀況下應(yīng)不應(yīng)給予員工生活保障？”其次以“義在利之上”案例引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)到激勵(lì)因素的作用，要以思想重塑激發(fā)工作責(zé)任以達(dá)成員工“滿意”。最后提出問題：“一線員工工資的資金從哪來？因?yàn)楫吘咕频昙瘓F(tuán)現(xiàn)在虧損的缺口還很大，如何消化這部分人力成本呢？”教師引入毛澤東主席面對(duì)國(guó)內(nèi)外形勢(shì)提出的“深挖洞、廣積糧”名言，引導(dǎo)學(xué)生思考：“面對(duì)酒店未來外部環(huán)境變化的不確定性，是否可以提取額外利潤(rùn)，建立酒店工資風(fēng)險(xiǎn)基金，防患于未然？”教師通過以上三個(gè)問題的層層深入，讓教與學(xué)形成良性循環(huán)課堂生態(tài)，經(jīng)歷由外到內(nèi)的思想研判、層層探究，增加課程育人的廣度與深度，讓紅色基因自然而然滲進(jìn)血液、浸入心扉。

（二）教學(xué)內(nèi)容創(chuàng)新，內(nèi)化“四個(gè)自信”針對(duì)酒店管理專業(yè)整體培養(yǎng)體系中非專業(yè)能力培養(yǎng)目標(biāo)的訴求，酒店人力資源管理課程擔(dān)負(fù)的德育職責(zé)與人力資源管理知識(shí)體系息息相關(guān)。教師應(yīng)運(yùn)用學(xué)術(shù)精髓來講政治，在專業(yè)領(lǐng)域中內(nèi)化紅色黨史、孕育價(jià)值體系，修正認(rèn)知偏差與強(qiáng)化意識(shí)形態(tài)。鑒于該學(xué)術(shù)內(nèi)涵本身是一部分人的軌跡歷史提煉，其中人力資源管理的相關(guān)理論多數(shù)由西方心理學(xué)家或者行為科學(xué)家提出，在理論知識(shí)的構(gòu)建過程中隱含了大量的資本主義價(jià)值體系，顯而易見它們是建立在私有制基礎(chǔ)上的。例如對(duì)人性本質(zhì)研究，提出了“X-Y理論”和“四種人性假設(shè)”理論，認(rèn)為“自我實(shí)現(xiàn)”是天然的人生目標(biāo)。但是與紅色黨史價(jià)值蘊(yùn)涵的典型事實(shí)比較起來，只是“小我”而非“大我”，紅色黨史是無數(shù)先烈拋頭顱灑熱血鑄就，為了中華民族復(fù)興而奉獻(xiàn)的“大我”，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越“自我實(shí)現(xiàn)”的格局。教師以2022年2月4日第24屆冬季奧運(yùn)會(huì)開幕式為例，進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容更新。在開幕式上，中國(guó)通過“一朵雪花”向世界傳達(dá)“一起向未來”主旨，表達(dá)人類命運(yùn)共同體中成為“我們”的“共情”與“可能”。“共情”與“可能”解釋了中國(guó)特色社會(huì)主義為什么好，其背后還有中華民族內(nèi)斂、包容、堅(jiān)韌、智慧的文化自信做支撐。教師以不爭(zhēng)的事實(shí)強(qiáng)化學(xué)生對(duì)道路、理論、制度、文化方面的自信心，引導(dǎo)學(xué)生堅(jiān)定理想信念，激發(fā)學(xué)生愛黨、愛國(guó)、愛社會(huì)主義的思想情感。

（三）實(shí)踐教學(xué)創(chuàng)新，外化為自覺行動(dòng)基于全員、全過程、全方位育人要求，將紅色黨史教育融入酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)實(shí)踐是必然的。教師應(yīng)遵循課程運(yùn)作協(xié)同性原則，鼓勵(lì)學(xué)生參與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目、“互聯(lián)網(wǎng)+”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、社會(huì)服務(wù)與社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，唯有實(shí)踐才能將課程思政轉(zhuǎn)化為奉獻(xiàn)社會(huì)的動(dòng)力，讓學(xué)生做出對(duì)社會(huì)有益的行動(dòng)。首先，在專業(yè)實(shí)驗(yàn)實(shí)踐中，以“選、育、用、留”四大板塊內(nèi)容為選題，開展情景劇表演，劇本由學(xué)生自行撰寫，劇情背景為現(xiàn)代酒店人力資源管理中所遭遇到的困境，在情景劇里，學(xué)生展現(xiàn)解決困境的智慧，呈現(xiàn)從“自發(fā)的人”到“自覺的人”變遷的歷程，讓學(xué)生在知行合一中傳承紅色基因。其次，在大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目中，選擇到廣西某些鄉(xiāng)村民宿點(diǎn)進(jìn)行調(diào)查研究，以走訪民宿經(jīng)營(yíng)者及消費(fèi)者、發(fā)放問卷等形式實(shí)地考察當(dāng)?shù)孛袼藿?jīng)營(yíng)狀況，從切身體驗(yàn)中喚起投身家鄉(xiāng)建設(shè)的熱情。實(shí)現(xiàn)農(nóng)村農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化應(yīng)注重農(nóng)業(yè)、農(nóng)村人才的培養(yǎng)，鄉(xiāng)村振興的歷程將個(gè)人的命運(yùn)與國(guó)家的鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施緊密連接在一起，再次讓學(xué)生由“小我”向“大我”飛躍。最后，在社會(huì)服務(wù)與社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)中，著重落實(shí)酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)。吃苦耐勞、砥礪前行是中國(guó)共產(chǎn)黨的優(yōu)良傳統(tǒng)，將這一優(yōu)良傳統(tǒng)外化于自覺行動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生感恩、服務(wù)與回饋社會(huì)。2022年2月7日，在廣西百色市新冠肺炎疫情突發(fā)宣布“封城”之時(shí)，酒店管理專業(yè)大學(xué)生作為志愿者加入防控疫情第一線工作中，目睹面對(duì)危險(xiǎn)仍然義無反顧的醫(yī)護(hù)人員與人民警察的所作所為，深切感悟“萬家燈火通明，只不過是有人為你負(fù)重前行”的含義，明白了無畏與擔(dān)當(dāng)、奉獻(xiàn)與助人的價(jià)值。

作者:周曉丹 單位:廣西外國(guó)語學(xué)院

酒店管理人才培養(yǎng)探究篇2

一、高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的迫切性

（一）就業(yè)市場(chǎng)暫時(shí)性供需壓力亟須緩解對(duì)高職院校而言，結(jié)合當(dāng)前形勢(shì)及時(shí)構(gòu)建酒店管理專業(yè)招生、培養(yǎng)與就業(yè)的聯(lián)動(dòng)機(jī)制，對(duì)緩解就業(yè)市場(chǎng)供需壓力具有重要意義。受新冠肺炎疫情影響，近三年我國(guó)乃至全球經(jīng)濟(jì)遭受重大沖擊，尤其是服務(wù)業(yè)，大批中小企業(yè)難以抵抗疫情造成的經(jīng)濟(jì)停擺而破產(chǎn)倒閉，我國(guó)包括餐飲、旅游、酒店等在內(nèi)的服務(wù)行業(yè)形勢(shì)極不樂觀。服務(wù)行業(yè)受挫，最終也對(duì)酒店管理專業(yè)的大批職業(yè)院校畢業(yè)生的就業(yè)形成打擊。就目前而言，我國(guó)酒店管理專業(yè)的就業(yè)市場(chǎng)存在較為突出的供大于求的現(xiàn)象，該專業(yè)的畢業(yè)生就業(yè)問題十分嚴(yán)峻。酒店管理專業(yè)是大部分高職院校的支柱型專業(yè)，酒店行業(yè)仍然是一個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)行業(yè)。截至2021年12月，我國(guó)住宿業(yè)設(shè)施總規(guī)模為44.7萬家。其中客房的總數(shù)為1629萬間，酒店設(shè)施企業(yè)27.9萬家，從酒店行業(yè)的總供給規(guī)模和GDP貢獻(xiàn)來看，酒店行業(yè)在疫情反復(fù)期間仍然是我國(guó)住宿業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，未來也仍然是人們商務(wù)與休閑出行的首選。因此，長(zhǎng)期來看，酒店管理專業(yè)人才的就業(yè)市場(chǎng)應(yīng)該是總體平衡的。但受新冠肺炎疫情影響，短期發(fā)展情況不明朗，導(dǎo)致酒店行業(yè)就業(yè)市場(chǎng)人才資源供大于求。這就需要高職院校積極調(diào)整管理機(jī)制，保證酒店管理人才招生、培養(yǎng)與就業(yè)三階段的有效聯(lián)動(dòng)，以達(dá)到保就業(yè)、穩(wěn)發(fā)展的目的。

（二）推動(dòng)高職教育改革任務(wù)重大《關(guān)于推動(dòng)現(xiàn)代職業(yè)教育高質(zhì)量發(fā)展的意見》（下文稱《意見》）強(qiáng)調(diào)，職業(yè)教育在我國(guó)社會(huì)主義深化改革時(shí)期，作為國(guó)民教育體系和人力資源開發(fā)的重點(diǎn)部分，在時(shí)代發(fā)展過程中承擔(dān)著培育多樣化人才以及保就業(yè)創(chuàng)業(yè)的責(zé)任；同時(shí)，《意見》還指出，我國(guó)到2035年前要大力推動(dòng)職業(yè)教育改革，推動(dòng)職業(yè)教育水平躋身全球前列，并且要實(shí)現(xiàn)技能型社會(huì)的初步形態(tài)，大幅提高技術(shù)技能型人才的總體社會(huì)地位?？梢姡谌娼ㄔO(shè)小康社會(huì)時(shí)期，高職院校在培養(yǎng)新時(shí)代技能型人才方面責(zé)任重大。酒店管理專業(yè)是高職院校的傳統(tǒng)專業(yè)，經(jīng)過長(zhǎng)期的教學(xué)管理經(jīng)驗(yàn)沉淀，已經(jīng)形成了較成熟、穩(wěn)定的培養(yǎng)和人才輸送體系，在高質(zhì)量發(fā)展的轉(zhuǎn)型期，以酒店管理專業(yè)為對(duì)象探討職業(yè)院校招生、培養(yǎng)與就業(yè)之間的關(guān)系，構(gòu)建起聯(lián)動(dòng)創(chuàng)新機(jī)制，有利于解決傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)專業(yè)新發(fā)展問題，緩解該專業(yè)嚴(yán)峻的就業(yè)形勢(shì)，提高酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)質(zhì)量，對(duì)高職院校專業(yè)體系的變革和可持續(xù)發(fā)展都有重要意義。

（三）高質(zhì)量技能型人才需求急劇增長(zhǎng)近年來，新冠肺炎疫情肆虐全球，國(guó)際局勢(shì)相對(duì)復(fù)雜，我國(guó)面臨著對(duì)外嚴(yán)峻的國(guó)際交往環(huán)境，又處在對(duì)內(nèi)關(guān)鍵的改革轉(zhuǎn)型期，亟須符合現(xiàn)代化發(fā)展需求的技能型服務(wù)人才以推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的變革和發(fā)展。高職院校是培養(yǎng)技術(shù)技能型人才的重要基地，探索酒店管理專業(yè)招生、人才培養(yǎng)與就業(yè)聯(lián)動(dòng)創(chuàng)新機(jī)制，有助于促進(jìn)技能型人才的高質(zhì)量發(fā)展。一方面，酒店管理專業(yè)作為支柱型服務(wù)業(yè)的傳統(tǒng)專業(yè)，目前正處于數(shù)字化變革中，酒店管理專業(yè)人才也將從勞動(dòng)密集型的初級(jí)技能人才轉(zhuǎn)型為具有一定數(shù)字技能、思維的高質(zhì)量人才，高職院校需要為此發(fā)揮引領(lǐng)作用；另一方面，技能型人才的高質(zhì)量發(fā)展需要一整套合理的培育體系作為驅(qū)動(dòng)力，高職院校科學(xué)、高效的招生、培訓(xùn)、就業(yè)聯(lián)動(dòng)創(chuàng)新機(jī)制有助于強(qiáng)化這一驅(qū)動(dòng)力，實(shí)現(xiàn)培育高質(zhì)量酒店管理技能型服務(wù)人才的目標(biāo)。

二、高職酒店管理專業(yè)招生、人才培養(yǎng)與就業(yè)現(xiàn)狀

（一）高職院校酒店管理專業(yè)招生難自2020年新冠肺炎疫情暴發(fā)以來，世界各地的服務(wù)業(yè)尤其是酒店行業(yè)遭受重大打擊。在此環(huán)境壓力下，全球范圍內(nèi)一批中小型酒店企業(yè)由于營(yíng)業(yè)收入驟降，難以為繼最終破產(chǎn)；一批大型酒店企業(yè)甚至上市聯(lián)盟酒店迫于虧損也不同程度地采取了裁員措施。2021年9月，去哪兒網(wǎng)公布我國(guó)酒店業(yè)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，早在2021年2月中國(guó)大陸有超過90%的酒店已經(jīng)恢復(fù)營(yíng)業(yè)。酒店業(yè)復(fù)蘇，其中，上海、成都、廣州、深圳等熱門城市恢復(fù)營(yíng)業(yè)的酒店超過95%；然而，酒店行業(yè)雖復(fù)工復(fù)產(chǎn)，但入住率低。在正常年份，中小型酒店入住率要達(dá)到50%—60%方能保證盈利，低于50%則容易出現(xiàn)虧損。自復(fù)工復(fù)產(chǎn)以來，我國(guó)大部分酒店雖然正常營(yíng)業(yè)但高峰期入住率也只有以往正常狀態(tài)下的四分之一，酒店基本全面進(jìn)入虧損狀態(tài)。據(jù)廣西某高職院校酒店管理專業(yè)招生數(shù)據(jù)顯示，2020年該專業(yè)招生人數(shù)達(dá)標(biāo)率創(chuàng)歷年新低，只有63%，2021年同比下降11%。主要原因在于2020年大規(guī)模酒店業(yè)因疫情停擺，大批酒店服務(wù)人員失業(yè)，新生與家長(zhǎng)對(duì)該專業(yè)的就業(yè)前景存疑。可見，疫情與經(jīng)濟(jì)走向影響下，酒店行業(yè)困境凸顯，這給高職院校酒店管理專業(yè)招生工作帶來巨大困難。

（二）人才培養(yǎng)環(huán)節(jié)脫離“保招生、穩(wěn)就業(yè)”目標(biāo)人才培養(yǎng)是高職教育的重中之重，是提高學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力以及有效開展后續(xù)招生工作的關(guān)鍵。招生、人才培養(yǎng)、就業(yè)三個(gè)環(huán)節(jié)之間相互影響、相互制約，主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面。一方面，就業(yè)與招生是一種合作的雙邊活動(dòng)，高職院校的學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中通過和企業(yè)接觸可以學(xué)到更多的知識(shí)和技能；另一方面，就業(yè)需要的是具有一定社會(huì)實(shí)踐能力的人才群體，這要求高職院校的學(xué)生必須具備較強(qiáng)的綜合素質(zhì)。傳統(tǒng)的人才培養(yǎng)方式往往將這三個(gè)部分的內(nèi)容分離開來，招生部門往往采用單一的招生模式，采取包括減免學(xué)費(fèi)、到校宣講等傳統(tǒng)的招生宣傳策略，未對(duì)該專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)模式、實(shí)習(xí)與就業(yè)等環(huán)節(jié)進(jìn)行更多元化的規(guī)劃與設(shè)計(jì)，導(dǎo)致專業(yè)人才吸引力下降。部分學(xué)生出于學(xué)費(fèi)、分?jǐn)?shù)等各種因素的考慮勉強(qiáng)就讀，但由于培養(yǎng)體系落后導(dǎo)致學(xué)生學(xué)科興趣不濃，最終其掌握的知識(shí)無法形成專業(yè)技能的核心競(jìng)爭(zhēng)體系，從而影響就業(yè)。

（三）高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)壓力趨大高校酒店管理專業(yè)所培育出的人才是各國(guó)服務(wù)業(yè)發(fā)展過程中高質(zhì)量服務(wù)人才的重要來源，高職院校在其中承擔(dān)著占比更大的初級(jí)、中級(jí)技能服務(wù)人才的培養(yǎng)責(zé)任。然而，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，我國(guó)2021年新增勞動(dòng)力1400萬，其中應(yīng)屆高校畢業(yè)生909萬，但還未包括大量因疫情等原因回國(guó)就業(yè)的留學(xué)生。可見，我國(guó)高等教育人才供給規(guī)模不斷加大，這對(duì)高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生而言形成了更大的競(jìng)爭(zhēng)壓力。近一年來，我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展有所恢復(fù)，國(guó)家對(duì)中小服務(wù)行業(yè)提出了專項(xiàng)紓困計(jì)劃，酒店行業(yè)因此快速恢復(fù)和發(fā)展。然而，酒店管理專業(yè)的學(xué)生就業(yè)壓力并沒有因此降低，原因是大批留學(xué)國(guó)外的酒店管理專業(yè)學(xué)生回國(guó)就業(yè)，對(duì)國(guó)內(nèi)高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的就業(yè)崗位形成“擠壓”。而當(dāng)下很多高職院校對(duì)酒店管理專業(yè)建設(shè)不夠重視，導(dǎo)致很多資源在分配上不占優(yōu)勢(shì)，人才培養(yǎng)體系無法滿足數(shù)字化轉(zhuǎn)型的市場(chǎng)要求，使得高職院校酒店管理專業(yè)的學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。

三、高職酒店管理專業(yè)招生、人才培養(yǎng)、就業(yè)聯(lián)動(dòng)機(jī)制的構(gòu)建策略

（一）重整資源，推行專業(yè)項(xiàng)目式招生策略招生是高職院校酒店管理專業(yè)可持續(xù)發(fā)展的根本，人才培養(yǎng)是幫助學(xué)生深挖個(gè)人技能護(hù)城河的保障，畢業(yè)生就業(yè)工作是學(xué)校生存與發(fā)展的生命線。高職院校相對(duì)完備的招生基礎(chǔ)環(huán)境，充足的師資與相關(guān)資源，以及就業(yè)窗口，是高職學(xué)生發(fā)展過程中重要的資源洼地。高職院校應(yīng)利用好、發(fā)揮好職業(yè)資源平臺(tái)，構(gòu)建就業(yè)與招生、培養(yǎng)聯(lián)動(dòng)機(jī)制。為此，高職院?？山Y(jié)合酒店管理人才市場(chǎng)的需求，嘗試推行專業(yè)項(xiàng)目式招生策略，深挖該專業(yè)招生難的原因，做好重整資源的工作。第一，高職院校要重整師資資源，構(gòu)建基礎(chǔ)教育、專業(yè)教育、研發(fā)創(chuàng)新、就業(yè)指導(dǎo)四個(gè)層次的師資體系，為酒店管理專業(yè)學(xué)生提供全面、深入的職業(yè)教育。其中，基礎(chǔ)教育型、專業(yè)教育型師資需具有較強(qiáng)的銜接性，基礎(chǔ)教育型師資負(fù)責(zé)酒店管理專業(yè)學(xué)生，包括旅游學(xué)概述、管理學(xué)概論、酒店戰(zhàn)略管理等在內(nèi)的專業(yè)必修課教學(xué)；專業(yè)教育型師資則在基礎(chǔ)教育型師資之后進(jìn)一步帶領(lǐng)學(xué)生深挖、細(xì)分專業(yè)知識(shí)，比如酒店客房管理、酒店前臺(tái)管理、酒店餐飲管理、酒店服務(wù)質(zhì)量管理，確保不同的高職學(xué)生能在酒店管理大專業(yè)下深挖個(gè)人專業(yè)技術(shù)“護(hù)城河”。主要針對(duì)高職學(xué)生就業(yè)，研發(fā)創(chuàng)新型、就業(yè)指導(dǎo)型師資。其中，研發(fā)創(chuàng)新型師資主要針對(duì)專業(yè)成績(jī)較好、管理能力強(qiáng)且有一定條件進(jìn)行自主創(chuàng)業(yè)的學(xué)生，對(duì)其酒店創(chuàng)業(yè)、民宿等項(xiàng)目創(chuàng)業(yè)進(jìn)行指導(dǎo)；就業(yè)指導(dǎo)型師資則主要對(duì)接畢業(yè)直接參加酒店行業(yè)工作的學(xué)生，對(duì)其目標(biāo)崗位業(yè)務(wù)能力進(jìn)行專項(xiàng)培訓(xùn)。高職院校要對(duì)酒店管理專業(yè)的師資進(jìn)行分類分層，為培養(yǎng)和提高該專業(yè)學(xué)生的核心競(jìng)爭(zhēng)力提供強(qiáng)有力的指導(dǎo)。第二，高職院校要注重整合傳統(tǒng)課程資源與前沿技術(shù)資源，構(gòu)建起通識(shí)知識(shí)、前沿知識(shí)相輔相成的專業(yè)課程體系。傳統(tǒng)的酒店管理專業(yè)課程體系以酒店管理入門系列課程、大學(xué)通識(shí)教育課程等主修課程為基礎(chǔ)，以紅酒品鑒、烘焙等選修課程為輔，所有學(xué)生通過必修與選修完成全部專業(yè)課學(xué)習(xí)。但隨著信息技術(shù)的不斷發(fā)展，酒店行業(yè)以及酒店管理行為也發(fā)生了深刻的改變，一些先進(jìn)的管理系統(tǒng)、管理理念、機(jī)器設(shè)備與管理內(nèi)容隨著市場(chǎng)需求的多元化發(fā)展也隨之發(fā)生了變化。在這種情況下，高職院校必須做好酒店管理專業(yè)前沿知識(shí)課程體系的補(bǔ)充工作，開設(shè)一系列營(yíng)養(yǎng)學(xué)、語言學(xué)、管理技術(shù)應(yīng)用、體驗(yàn)學(xué)、心理學(xué)、人工智能與數(shù)據(jù)分析等有助于對(duì)接新需求的前沿課程，以提高該專業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)。第三，在新的師資與課程資源的支撐下，高職院校還要提高管理能力，實(shí)施專業(yè)項(xiàng)目式招生策略，推動(dòng)各項(xiàng)資源的融合，發(fā)揮好資源整合的價(jià)值。專業(yè)項(xiàng)目式招生策略在師資分類分層、課程分類分層的基礎(chǔ)上制訂招生策略，即高職院校針對(duì)酒店管理專業(yè)的細(xì)分業(yè)務(wù)與發(fā)展方向制訂人才培養(yǎng)專項(xiàng)計(jì)劃，對(duì)每一類項(xiàng)目進(jìn)行師資、課程、創(chuàng)新實(shí)踐、就業(yè)指導(dǎo)規(guī)劃，提高招生計(jì)劃詳盡度，擴(kuò)大專業(yè)就業(yè)面，以提升酒店管理專業(yè)的吸引力。

（二）緊跟行業(yè)趨勢(shì)，建立酒店管理專業(yè)靈活調(diào)整機(jī)制在復(fù)雜的社會(huì)、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，高職院校酒店管理專業(yè)要適時(shí)進(jìn)行調(diào)整變革，建立更靈活、先進(jìn)的創(chuàng)新機(jī)制，確保人才培養(yǎng)緊跟高職院?！氨Ｕ猩⒎€(wěn)就業(yè)”的根本目標(biāo)。第一，疫情之下，酒店管理人員需具備基礎(chǔ)的應(yīng)急管理能力、基礎(chǔ)衛(wèi)生知識(shí)、防疫基礎(chǔ)知識(shí)。這就需要高職院校適當(dāng)調(diào)整酒店管理專業(yè)課程以及專業(yè)入門系列課程，以案例教學(xué)、實(shí)踐模擬等形式提高該專業(yè)學(xué)生的相關(guān)意識(shí)和能力，提高疫情防控常態(tài)化背景下行業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。第二，旅游行業(yè)緩慢發(fā)展背景下，酒店管理專業(yè)需創(chuàng)新調(diào)整，培養(yǎng)和提高該專業(yè)學(xué)生包括新媒體、跨專業(yè)、自主創(chuàng)業(yè)等多方面的就業(yè)能力，為經(jīng)濟(jì)恢復(fù)以及上行期的酒店行業(yè)儲(chǔ)備綜合素質(zhì)更高的復(fù)合型人才。第三，抓住酒店行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的契機(jī)，幫助高職學(xué)生擺脫低端勞動(dòng)力的狹窄出路，通過技術(shù)型課程、現(xiàn)代化深度管理型課程提高酒店管理專業(yè)高職學(xué)生的行業(yè)服務(wù)能力。比如，客房清潔崗位要能熟練使用各類高科技清潔工具、衛(wèi)生度評(píng)價(jià)模型、客戶服務(wù)滿意度調(diào)查模型，并具備數(shù)據(jù)分析能力等技能。高職院校應(yīng)培養(yǎng)具備以上能力的服務(wù)人才。再如，酒店前臺(tái)崗位需要使用人工智能軟件對(duì)顧客進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、偏好識(shí)別與行為習(xí)慣識(shí)別，以提供更高效、有親和力以及符合顧客期望的溝通服務(wù)。這就需要高職院校能輸送具備人工智能技術(shù)使用能力、數(shù)據(jù)分析能力以及管理優(yōu)化能力的人才。酒店行業(yè)與旅游業(yè)、商務(wù)出行深度捆綁，具有行業(yè)的廣覆蓋特性，酒店管理專業(yè)要想培養(yǎng)出符合現(xiàn)代化酒店行業(yè)需求的復(fù)合型人才，就要緊跟行業(yè)趨勢(shì)，建立酒店管理專業(yè)靈活調(diào)整機(jī)制，保證該專業(yè)學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

（三）尋求多元“產(chǎn)學(xué)研”合作平臺(tái)，為穩(wěn)就業(yè)奠定基礎(chǔ)高職院校的人才培養(yǎng)目標(biāo)是為滿足市場(chǎng)的要求而制訂的，因此在招生、人才培養(yǎng)的基礎(chǔ)上，還應(yīng)與市場(chǎng)建立更深度的對(duì)接關(guān)系，尋求多元“產(chǎn)學(xué)研”合作平臺(tái)，為“穩(wěn)就業(yè)”奠定基礎(chǔ)。一方面，高職院校面對(duì)市場(chǎng)和企業(yè)對(duì)人才類型需求的調(diào)整，要?jiǎng)?chuàng)新性地提出與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)深度合作的就業(yè)思路，重視學(xué)生就業(yè)培養(yǎng)和成才規(guī)劃指導(dǎo)的同時(shí)，應(yīng)以本地企業(yè)需求為導(dǎo)向，著重加大學(xué)生實(shí)踐實(shí)訓(xùn)的力度。為了強(qiáng)化與本地（下轉(zhuǎn)第134頁(yè)）酒店行業(yè)的聯(lián)系，高職院校應(yīng)以就業(yè)指導(dǎo)型教師為主導(dǎo)組建專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)，通過融合校友資源、技術(shù)服務(wù)、人才輸送等資源機(jī)制，創(chuàng)新產(chǎn)學(xué)研合作模式。比如，創(chuàng)立“專業(yè)+實(shí)體+行業(yè)（企業(yè)）”“訂單式”“技術(shù)服務(wù)”“雙導(dǎo)師制”“共建生產(chǎn)型實(shí)訓(xùn)基地”等形式，為人才與就業(yè)崗位的深度對(duì)接拓寬渠道。另一方面，高職院校要探索符合職業(yè)教育特點(diǎn)的評(píng)價(jià)辦法，為學(xué)生尋求匹配度高的“產(chǎn)學(xué)研”合作平臺(tái)，為企業(yè)提供更明晰、特點(diǎn)更突出的現(xiàn)代化酒店管理人才。比如，在項(xiàng)目式招生策略的推行下，高職院校擁有不同特色的酒店管理專業(yè)人才標(biāo)簽，可以通過與酒店行業(yè)協(xié)會(huì)、高校就業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)等建立合作關(guān)系，為學(xué)生提供實(shí)習(xí)基地，讓學(xué)生了解市場(chǎng)需求，并為其制訂人才標(biāo)簽明確的職業(yè)規(guī)劃，以學(xué)生的職業(yè)偏好發(fā)展意愿為基礎(chǔ)指導(dǎo)其就業(yè)。同時(shí)，高職院校還應(yīng)與用人單位加強(qiáng)聯(lián)系和溝通，及時(shí)掌握用人方的信息和對(duì)畢業(yè)生的反饋情況，以便對(duì)學(xué)生進(jìn)行針對(duì)性地引導(dǎo)和教育。酒店業(yè)是受新冠肺炎疫情影響最大的行業(yè)之一，高職院校酒店管理專業(yè)也因此面臨著招生、人才培養(yǎng)以及學(xué)生就業(yè)一系列的難題。為此，本文提出應(yīng)構(gòu)建招生、人才培養(yǎng)、就業(yè)聯(lián)動(dòng)機(jī)制，高職院校重整資源應(yīng)以推行專業(yè)項(xiàng)目式招生策略、緊跟行業(yè)趨勢(shì)以建立酒店管理專業(yè)靈活調(diào)整創(chuàng)新機(jī)制、尋求多元“產(chǎn)學(xué)研”合作平臺(tái)，為酒店管理專業(yè)“保就業(yè)、穩(wěn)招生”奠定基礎(chǔ)。

作者:黃競(jìng) 單位:南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院

酒店管理人才培養(yǎng)探究篇3

一、構(gòu)建背景：科技賦能，行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

相對(duì)來說，酒店產(chǎn)業(yè)是傳統(tǒng)業(yè)態(tài)，其信息化程度不及服務(wù)業(yè)中的其他業(yè)態(tài)。但從另外一個(gè)角度來說，酒店產(chǎn)業(yè)屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，其數(shù)字化升級(jí)的空間和潛力卻是非常巨大的。近年來，在人工智能、大數(shù)據(jù)等新技術(shù)加持下，越來越多的酒店企業(yè)借助數(shù)字化轉(zhuǎn)型來釋放品牌的價(jià)值與企業(yè)的潛力。數(shù)字化轉(zhuǎn)型是文旅行業(yè)發(fā)展的新契機(jī)，能夠推動(dòng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，促進(jìn)整個(gè)社會(huì)轉(zhuǎn)型發(fā)展［１］。數(shù)字化轉(zhuǎn)型可從多個(gè)維度優(yōu)化企業(yè)的管理和運(yùn)營(yíng)。從企業(yè)本身看，內(nèi)部管理的數(shù)字化能更好地實(shí)現(xiàn)扁平化管理，進(jìn)而不但可以縮減運(yùn)營(yíng)成本，還能提高運(yùn)營(yíng)效率；從營(yíng)銷渠道看，數(shù)字化可有利于降低傭金成本，提高營(yíng)業(yè)收入；從用戶體驗(yàn)看，各類ＡＩ設(shè)備產(chǎn)品的有效應(yīng)用能夠改進(jìn)產(chǎn)品服務(wù)，改善用戶體驗(yàn)。在ＡＩ、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等新技術(shù)推動(dòng)下，酒店業(yè)態(tài)大步向“數(shù)字化”方向發(fā)展，推進(jìn)文化和旅游數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化發(fā)展，已被明確寫入了《“十四五”文化和旅游市場(chǎng)發(fā)展規(guī)劃》。

二、構(gòu)建方向：聚焦定位，專業(yè)服務(wù)產(chǎn)業(yè)

受到傳統(tǒng)觀念和諸多現(xiàn)實(shí)因素的影響，職業(yè)教育發(fā)展頗為不順。加之，學(xué)生以及社會(huì)對(duì)于服務(wù)業(yè)的偏見，酒店職業(yè)教育存在“入口（招生）不足、出口（就業(yè)）不穩(wěn)”的情況。此次“酒店管理”專業(yè)更名為“酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)”專業(yè)，順應(yīng)了產(chǎn)業(yè)形勢(shì)變革（而這種變革也是酒店產(chǎn)業(yè)性質(zhì)的升級(jí)與突破）。可以說，產(chǎn)業(yè)性質(zhì)的升級(jí)和專業(yè)名稱的變化，都會(huì)為酒店職業(yè)教育的發(fā)展帶來機(jī)遇。因此，酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)在人才培養(yǎng)體系的構(gòu)建方面要著重聚焦兩個(gè)方面。
]
（一）聚焦產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求與供給之間的關(guān)聯(lián)，就是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的狀態(tài)及動(dòng)力，酒店產(chǎn)業(yè)也是如此。需求跟供應(yīng)之間的不平衡會(huì)造成一種缺口，這種狀態(tài)會(huì)催生一種產(chǎn)品（或服務(wù)）去滿足這個(gè)缺口。因此，聚焦酒店產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，必須從酒店企業(yè)本身的需求、供給兩個(gè)方面著手。從需求側(cè)來看，我國(guó)人口老齡化趨勢(shì)加快，加上勞動(dòng)力成本的上升，催生了對(duì)服務(wù)領(lǐng)域變革的需求，“以機(jī)換人”成為大多數(shù)企業(yè)降低成本的選擇。從供給側(cè)來看，基于大數(shù)據(jù)算法、自然語言處理等方面的技術(shù)進(jìn)步使得產(chǎn)品功能得到進(jìn)一步增強(qiáng)，讓人工智能做到真正的智能。酒店產(chǎn)業(yè)今后一段時(shí)間的調(diào)整和優(yōu)化簡(jiǎn)而言之就是要完成“三化”：客戶在線化、管理在線化、運(yùn)營(yíng)在線化［２］。產(chǎn)業(yè)的需求是職業(yè)教育發(fā)展的基礎(chǔ)、動(dòng)力和方向所在，酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)人才培養(yǎng)體系的構(gòu)建也必須緊密圍繞“客戶在線化、管理在線化、運(yùn)營(yíng)在線化”展開。

（二）聚焦職教發(fā)展職業(yè)教育從其誕生之初，就與就業(yè)、民生、經(jīng)濟(jì)發(fā)展等社會(huì)現(xiàn)實(shí)問題直接聯(lián)系起來，其目的是滿足個(gè)人的就業(yè)需求和工作崗位的客觀需要。因此，酒店管理創(chuàng)業(yè)發(fā)展為導(dǎo)向，通過產(chǎn)學(xué)合作、工學(xué)結(jié)合，培養(yǎng)具有較好人文素養(yǎng)，掌握酒店服務(wù)與經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)知識(shí)，熟練掌握酒店前廳、客房、餐飲等部門主要崗位技能的應(yīng)用型人才。酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)應(yīng)當(dāng)聚焦教育部印發(fā)的《職業(yè)教育提質(zhì)培優(yōu)行動(dòng)計(jì)劃（２０２０—２０２３年）》，聚焦“職業(yè)教育產(chǎn)教融合、校企合作的辦學(xué)模式”，根據(jù)“產(chǎn)業(yè)人才需求報(bào)告，研制職業(yè)教育產(chǎn)教對(duì)接譜系圖”“促進(jìn)人才培養(yǎng)和產(chǎn)業(yè)需求精準(zhǔn)對(duì)接”，推動(dòng)社會(huì)生產(chǎn)力的發(fā)展。

三、構(gòu)建重點(diǎn)：從學(xué)生“入口旺”到畢業(yè)“出口暢”

盡管目前校企合作也存在一些不容忽視的問題，比如，合作形式單一、校企合作不穩(wěn)定性、法律保障缺乏、激勵(lì)機(jī)制不完善，但“服務(wù)性、職業(yè)性和大眾化”仍是職業(yè)教育的三個(gè)主要特性，其中服務(wù)性是核心特性。因此，職業(yè)教育要著眼于服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，服務(wù)當(dāng)?shù)仄髽I(yè)和產(chǎn)業(yè)?！奥殬I(yè)院校應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身特點(diǎn)和人才培養(yǎng)需要，主動(dòng)與具備條件的企業(yè)在人才培養(yǎng)、技術(shù)創(chuàng)新、就業(yè)創(chuàng)業(yè)、社會(huì)服務(wù)、文化傳承等方面開展合作”，這也是《國(guó)家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》明確指出的。本文對(duì)于高職酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)人才培養(yǎng)體系的構(gòu)建，也是基于校企合作的思路，從“設(shè)立有企業(yè)深度參與的專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)，招收有職業(yè)發(fā)展信念的學(xué)生，確定在時(shí)間、模塊兩個(gè)維度的系統(tǒng)化培養(yǎng)目標(biāo)，構(gòu)建可適應(yīng)酒店企業(yè)數(shù)字化發(fā)展的課程體系，實(shí)施多學(xué)期、分段式、交替式教學(xué)，打造高素質(zhì)、高技能‘雙師’教學(xué)團(tuán)隊(duì)，規(guī)劃建設(shè)校企兩個(gè)教學(xué)基地，采取多維、動(dòng)態(tài)的教學(xué)評(píng)價(jià)體系”八個(gè)方面依次展開。

（一）設(shè)立有企業(yè)深度參與的專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)開展校企合作，制定有企業(yè)全面參與的技能人才培養(yǎng)制度，構(gòu)建有企業(yè)深度參與的專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)，將在更大范圍內(nèi)和更高層次上培養(yǎng)出企業(yè)所需的各類技能人才，對(duì)于企業(yè)、院校及學(xué)生個(gè)人都有明顯增益?；诋?dāng)前校企合作的情況，在構(gòu)建高職酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)人才培養(yǎng)體系時(shí)還須特別注意以下幾點(diǎn)：首先，專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)的成員要有高度的責(zé)任感，要有長(zhǎng)期的管理經(jīng)驗(yàn)，也要懂得教育規(guī)律，更要有決策能力，其工作指向不但可以反映社會(huì)需求，也能推動(dòng)職教發(fā)展；其次，落實(shí)工作機(jī)構(gòu)的人與事，成立工作機(jī)構(gòu)，并明確其組成人員、職責(zé)分工和工作內(nèi)容，將人才培養(yǎng)目標(biāo)逐一落實(shí)；再次，專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)不但能夠按照高等職業(yè)技術(shù)教育的辦學(xué)規(guī)律確定專業(yè)發(fā)展方向、制定人才培養(yǎng)規(guī)格，也要能夠參與專業(yè)教學(xué)管理，以便適時(shí)發(fā)揮督查作用。

（二）招收有職業(yè)發(fā)展信念的學(xué)生入學(xué)時(shí)酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)是否為學(xué)生的第一志愿，這對(duì)于學(xué)生“首次是否選擇酒店（餐飲）企業(yè)為實(shí)習(xí)單位”及“從業(yè)（就業(yè)）率”都有著一定影響［３］。因此，錄取第一志愿為酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)的考生，是事關(guān)本專業(yè)職業(yè)教育對(duì)于社會(huì)回饋有效性和高效性的問題。在考生招錄階段，學(xué)校就應(yīng)該與企業(yè)共同研究招生（招工）制度，在政策的框架下逐步完善院校招生與企業(yè)用工同步推進(jìn)的辦法，將企業(yè)招聘標(biāo)準(zhǔn)融入考生招錄過程。

（三）確定在時(shí)間、模塊兩個(gè)維度的系統(tǒng)化培養(yǎng)目標(biāo)在確定酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)及其規(guī)格時(shí)，以績(jī)效價(jià)值為導(dǎo)向，在時(shí)間上呈現(xiàn)近期、中期、遠(yuǎn)期的遞進(jìn)，在模塊上呈現(xiàn)知識(shí)、素養(yǎng)、技能的互補(bǔ)（見表１）。

（四）構(gòu)建適應(yīng)酒店企業(yè)數(shù)字化發(fā)展的課程體系專業(yè)名稱的變化就是指向的變化，指向的變化意味著一些課程的刪減，一些課程的添加，或者是一些課程的整合，所有的變化最終要順應(yīng)酒店行業(yè)所需、企業(yè)崗位所求。目前，酒店數(shù)字化人才的缺口主要是數(shù)字化營(yíng)銷和運(yùn)營(yíng)崗位。對(duì)于此類人才的能力與素質(zhì)要求主要有三個(gè)方面：一是各類平臺(tái)（軟件）的應(yīng)用技能；二是數(shù)據(jù)構(gòu)建的能力；三是（酒店業(yè)）商業(yè)意識(shí)和認(rèn)知的培養(yǎng)。院校在專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)的指導(dǎo)下，制定科學(xué)的人才培養(yǎng)方案和課程內(nèi)容，不但要平衡理論和實(shí)踐教學(xué)的比例，更要在課程的先修后續(xù)、教學(xué)場(chǎng)所（平臺(tái)）、教法方面予以精準(zhǔn)指導(dǎo)（見表２）。

（五）實(shí)施多學(xué)期、分段式、交替式教學(xué)本文所指的分段式教學(xué)，不是對(duì)具體的某一節(jié)課進(jìn)行各環(huán)節(jié)的劃分，而是指在某一課程（某一教學(xué)模塊）的教學(xué)過程中將其內(nèi)容按照先修后續(xù)和學(xué)生接受邏輯進(jìn)行分段，不同階段可安排擅長(zhǎng)此內(nèi)容的教師進(jìn)行主講。酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)職業(yè)教育過程必然要基于酒店企業(yè)的工作過程，但是目前大多數(shù)高職院校的課程體系和教學(xué)模式依舊是學(xué)科式的邏輯體系，其主要特征有二：一是在教學(xué)形式上大體可分為兩段，前一段主要進(jìn)行理論教學(xué)，后一段主要進(jìn)行技能訓(xùn)練（頂崗實(shí)習(xí)）；二是絕大多數(shù)的課程為學(xué)期課程或?qū)W年課程，盡管在周課時(shí)量和總課時(shí)量上有區(qū)別，但基本都是按照學(xué)期或?qū)W年開設(shè)。該模式非常有利于教學(xué)管理，但對(duì)學(xué)生技能的提高、教師水平的發(fā)揮存在很多掣肘之處。

四、結(jié)語

我國(guó)酒店業(yè)與其他行業(yè)相比信息技術(shù)起步相對(duì)較晚，數(shù)字化、智能化已是大勢(shì)所趨，疫情的出現(xiàn)促使酒店要加快腳步完成數(shù)字化轉(zhuǎn)型［４］。數(shù)字化轉(zhuǎn)型已成為全社會(huì)共同面對(duì)的時(shí)代性課題，數(shù)字技術(shù)的加持將會(huì)使以勞動(dòng)密集為特征的酒店行業(yè)產(chǎn)生巨大的變革。因此，職業(yè)院校在酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)的建設(shè)中，要聚焦行業(yè)發(fā)展，依托政策導(dǎo)向，從招生前直至學(xué)生畢業(yè)后，用一系列的舉措構(gòu)建人才培養(yǎng)體系并不斷使之優(yōu)化，真正擁抱和融入數(shù)字化的趨勢(shì)之中，以強(qiáng)烈的使命感、足夠的耐心與投入為社會(huì)、為學(xué)生創(chuàng)造長(zhǎng)期的綜合價(jià)值。

作者:康明福 單位:蘭州職業(yè)技術(shù)學(xué)院