時間：2022-03-25 07:09:47
導語：在茶藝培訓總結的撰寫旅程中，學習并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優(yōu)秀范文，愿這些內(nèi)容能夠啟發(fā)您的創(chuàng)作靈感，引領您探索更多的創(chuàng)作可能。
的確，無論是在一個個獨具建筑特色的武夷茶樓，還是在一座座星際賓館酒店的茶室里，欣賞武夷茶藝小姐們出水芙蓉般的典雅氣質(zhì)和嫻熟的技藝，方能從中走進武夷茶文化所蘊含的博大意境―心靈的凈化、生活的情趣、人生的淡泊，在這一道道獨具韻味的茶藝流程中體現(xiàn)得淋漓盡致。
在這樣一群端莊的茶藝表演者中間?！叭~燦”的名字經(jīng)常被人提起，這是一個在武夷山有著傳奇經(jīng)歷的女子――一個土生土長的武夷美女，從小就耳濡目染于武夷山深厚的茶文化，15歲便開始接觸茶葉，成為武夷山最早開始茶藝茶事工作的從業(yè)者之……今天，她和她創(chuàng)辦的武夷山“止止茶道”文化傳播公司，已經(jīng)成為展示武夷山茶文化不可或缺的重要窗口。
作為一個土生土長的武夷山人，葉燦出生在風景秀麗的度假區(qū)――公館村，在“山與茶”這個獨特環(huán)境的熏陶下，耳濡目染，時燦自小就跟“茶葉”打上了交道?？粗L輩們在茶季揮汗如雨地制作茶葉，少年時代的葉燦就在思考，茶葉在這看似“剛硬”的背后，應該還有“柔美”的一面吧!于是，“怎么把武夷山的巖茶演繹出最女性、最典雅的景致”這樣的想法，就在葉燦的心里產(chǎn)生了……
1995年，葉燦走出校園的第一份工作便是在“武夷茶觀”習茶、講茶，那是武夷山最早開辦茶藝培訓的地方，而她也成為武夷山最早從事茶藝茶事工作的人員之一。從小有著靈山秀水的熏陶，加上天資聰慧，葉燦的茶藝表演水平進展得很快。
在中國的名茶中，武夷巖茶自古就占據(jù)著非常重要的地位，武夷山又是世界“雙世遺產(chǎn)地”，這樣優(yōu)越的對外窗口在讓武夷巖茶蜚聲海外的同時，卻也從某些層面上限制了對武夷山茶葉正面、積極的宣傳。懷揣把武夷山最真實的茶葉和茶文化展現(xiàn)給世人的想法，在武夷茶觀經(jīng)過6年刻苦努力的研習和實踐之后，葉燦決心走出去宣傳武夷山茶藝。
從海南五指山探問“中華第一春”到云南勐海泡普洱，從湖南煮“茯磚”到四川尋“蒙頂”、“竹葉”，從梅家塢品龍井到祈門訪紅茶、安徽求瓜片和猴魁。葉燦的足跡踏遍中國各主要名茶原產(chǎn)區(qū)。
在與其它茶類不斷交流的過程中，葉燦才見識到原來中國茶藝文化竟然是如此的博大精深，自己原本對于茶藝文化的領悟太局限了，“六大茶類各自都有其自身的魅力與文化。那能不能各取其長創(chuàng)造出一套全新的茶藝?”一個大膽的想法在葉燦腦海中形成。
就這樣，葉燦一步步地摸索，也一步步地總結、開創(chuàng)出一系列的茶藝：待客型的烏龍茶茶藝、結合散文詩朗誦的花茶茶藝(自己編撰)以及禪茶、綠茶、紅茶等等系列茶藝，包括正在整合的一套“唐煮宋斗明沖泡”的茶藝表演……
從茶藝的不被人所知到成為大學開設的專業(yè)課程，葉燦一路走來，看著、經(jīng)歷著也總結著、完善著。在長期接觸茶藝表演的過程中，葉燦漸漸感覺到，不管是哪種茶類、哪種寓意的茶藝表演大多存在著同一個問題，就是僅停留在茶藝表演本身，而沒有上升到茶文化和歷史的層面。因此，中國的茶藝表演相對于源遠流長的中國茶史來說，顯得非常膚淺。但久而久之。文化可能就會斷層、失傳……作為一個內(nèi)心熱愛茶文化的工作者，葉燦不想看到這樣的結果，“從僅僅停留在表演18道茶藝升華到結合茶歷史傳播茶文化，這才是中國茶文化的核心?！庇谑?，她想盡自己的能力去做一些有益于茶文化傳播的工作!
十多年來，葉燦經(jīng)常在工作之余帶一套便攜茶具，歷茶區(qū)，拜訪交流。她從浩瀚的茶文化中汲取精華，逐步形成了個性鮮明的茶藝表演風格，也創(chuàng)辦了一家名為“止止茶道”的文化傳播公司。
從日本茶道的“焚香、插花、點茶、掛畫”與我們現(xiàn)在所倡導的“儉、清、和、靜”以及“怡情悅性”的茶藝境界來看，葉燦覺得，世人其實都是講究從泡好茶的技術上升到享受茶的藝術，強調(diào)的是在浮華世道下靜心陶冶情操，追求的是品行上的虔誠、忘懷與端莊。而這恰恰也是“生活與禪”的要義：追求的是平靜的心理以及高妙的精神――如人飲水，冷暖自知……
自2001年始，葉燦和她的“止止茶道”走出武夷山，先后打拼于北京、上海、深圳，負責過北京碧水丹山茶館、上?；弁鸩钑⑸钲诿瞬钑幕I辦、人員招募培訓及開業(yè)初期的管理。因為茶文化活動的策劃實施成功。這些茶館(會所)開業(yè)不久都能領當?shù)匾粫r之風光，高端客戶趨之若鶩，營業(yè)紅火。
正因為有著這么一身強硬的“內(nèi)功”，也正因為對“大紅袍”，對武夷山茶文化、茶事業(yè)的由衷熱愛，葉燦在武夷山的影響力日漸凸顯出來。近年來，葉燦負責接待過眾多的海內(nèi)外友人和文化名人，并多次圓滿完成了茶事出訪、茶藝表演及茶文化解說的接待工作。
當2006年武夷山市政府把“大紅袍”景區(qū)茶文化經(jīng)營網(wǎng)點的經(jīng)營權拿來公開招投標時，葉燦和她的止止茶道認真制做了一份投標方案計劃書，并且在招投標現(xiàn)場陳述了自己的經(jīng)營理念、設計視角以及對武夷山茶文化的認識和理解，由武夷山市領導、景區(qū)代表、茶葉專家、武夷學院旅系教授等組成的評委團通過問答的形式，給予葉燦綜合分最高分的充分肯定。獲得該網(wǎng)點的經(jīng)營權，葉燦感到由衷的欣慰：因為每有重要領導接待，“大紅袍”這個景點是必到的，那里的每一個角落、一草一木都是再熟悉不過的了。葉燦也看到“大紅袍”景點每年200多萬的客流量，這對于展現(xiàn)傳達武夷山茶文化、茶歷史來說，是一個極好的窗口，經(jīng)營方案能夠得到專家評委團的通過，對自己來說就是最好的肯定1
1.茶藝技能大賽能夠提升大學生的審美品位。
茶藝是包括茶葉品評技法和藝術操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領略等整個品茶過程的美好意境，其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，包含著美學觀點和人的精神寄托。中華茶藝競賽分指定茶藝競技、創(chuàng)新茶藝競技、品飲茶藝競技三個環(huán)節(jié)。比賽中各具神態(tài)的茶具造型之美；茶席設計的意境美；醉人的茶香、甘爽的茶味之美等。這些都向我們展示了真實的茶文化之美，它的美能啟發(fā)大學生對美的追求與向往。例如在青茶茶藝表演時，體會那“懸壺高沖，春風拂面，烏龍入宮，細聞幽香”等意境之美。茶文化內(nèi)涵豐富，通過茶藝比賽可提高大學生對美的鑒賞、感悟及創(chuàng)造，提升大學生的審美品味。
2.茶藝技能大賽有助于提高大學生的創(chuàng)新能力。
茶藝技能大賽中競賽項有3個環(huán)節(jié)，其中一個環(huán)節(jié)為“團體創(chuàng)新茶藝競技”，要求參賽選手自選茶藝，有關參賽用品選手賽前自備，如主題、茶席、解說、表演、泡茶、創(chuàng)作背景音樂、茶具、茶葉、服裝、桌布等，此項環(huán)節(jié)要求學生一定要有團隊合作精神，極大地考驗了學生的綜合素質(zhì)和創(chuàng)新能力。我們在訓練中要求每個學生都開動腦筋、集思廣益，結合民俗、舞蹈、器樂、服裝等編排茶藝表演，學生們的創(chuàng)新能力得到了提高。
3.茶藝技能大賽有利于茶文化課程教學內(nèi)容的選擇。
高職院校的教學內(nèi)容以“必需、夠用和實用”為基本要求，但在具體的教學實踐中卻很難把握它的尺度，而這一要求在技能大賽中卻非常明確。如茶藝技能大賽的一些技能項目的競賽細則中，對試題范圍、類型及比重都作了詳細說明。例如，比賽知識點包括茶文化基本知識、茶葉知識、茶具知識、品茗用水知識等；比賽技能點包括茶藝準備和茶藝演示，其中茶藝演示要求是：能夠掌握各地風味茶飲和少數(shù)民族茶飲的操作（3種以上），能夠獨立組織茶藝表演并介紹其文化內(nèi)涵，能夠配制調(diào)飲茶（3種以上）等。這些都對改進教學工作具有借鑒作用。
4.茶藝技能大賽有利于改革茶文化課程的實訓方式。
茶藝技能大賽對理論考核與實踐操作均能注意到二者兼顧，各有側(cè)重。這就要求我們在組織教學時也要注意將基礎理論教學與專業(yè)技能訓練有機地結合起來。折射出實訓方式的改革方向，那就是大力推行“教學工廠”的實訓模式，實現(xiàn)理論與實踐的有機融合。例如，紅茶的沖泡，老師理論講解紅茶的特性、沖泡水溫、沖泡程序和方法，同時還應突出實際技能操作，老師對個動作分解示范，講授動作要領及學生在操作過程中容易出現(xiàn)的錯誤。學以致用，讓學生親自動手操練，直至完全掌握其沖泡技能。
二、從中華茶藝大賽對茶文化課程的教學思考
廣西職業(yè)院校技能高職組《中華茶藝》大賽前期，我院領導和教務處指定由航空旅游學院承辦本次比賽活動，組織比賽隊伍，確定人選。接到任務后，我們便著手在學校學生茶協(xié)會和本學院范圍內(nèi)進行宣傳動員工作，分別在茶協(xié)、航空服務專業(yè)、酒店管理專業(yè)、旅游管理專業(yè)和文秘專業(yè)中挑選學生。最后經(jīng)過幾輪篩選，最后確定了5名學生。培訓過程中，依照競賽要求我們對學生進行了三個環(huán)節(jié)的指導。在綠茶、紅茶、烏龍茶指定茶藝的指導中，重點讓學生掌握沖泡的手法和水溫的控制。品飲茶藝重點指導學生能夠?qū)_泡茶湯的色、香、味等情況進行總結性的書面描述。團體創(chuàng)新茶藝指導學生設定主題、茶席，將解說、表演、背景音樂、茶葉、茶具、服裝、桌布等融入其中。通過茶藝大賽，我們對茶文化的課程教學有了新的認識和思考。
1.更新課程模式，改革教學方法。
改變傳統(tǒng)的理論教學模式和以課堂、教師為中心的教學方法，強化實踐教學，積極創(chuàng)造實踐教學條件。通過多媒體演示與課程內(nèi)容相關的茶藝表演，將學生引入技能課程的學習，老師對個動作分解示范，學生反復操練。同時，課堂教學應與就業(yè)崗位對接，使教學內(nèi)容與企業(yè)實際需要、職業(yè)資格鑒定考核等內(nèi)容接軌。21世紀隨著茶文化的復興，不論是商務洽談、拜訪，還是及人們休閑養(yǎng)生，都需要大量的知茶、懂茶的人員。我校航空旅游學院將航空服務、酒店管理和旅游管理等專業(yè)教學計劃中都加入了茶文化與茶藝的課程，普及茶文化知識。鼓勵老師改革教學方法，建立了茶藝實訓室，為茶文化教學提供和創(chuàng)造了良好的條件。
2.增強教師的技能水平，促進“雙師型”教師隊伍建設。
學生的比賽成績一定程度上反應了指導教師的能力和水平。我校的指導老師都不是科班出身，涉入茶文化領域時間也不長，亟需提升技能水平。特別是綜合藝術鑒賞能力的提高，需要老師平時多學習、多積累，提高實踐應用和動手操作能力。做到既能言傳，又能身教，以自身高超的技藝水平，培養(yǎng)學生的職業(yè)能力。
3.校企合作，促進高職院校人才培養(yǎng)模式的變革。
論文關鍵詞；茶文化 茶道 中職學生素質(zhì)教育
筆者有幸在中國茶博看到韓國著名畫家閔庚燦繪制的國畫《松竹梅》，畫面松柏蒼翠、墨梅橫斜，下方是一片茂密的茶園。中國自古把松、竹、梅稱為歲寒三友，可這里畫家卻將茶與松、梅并提，可見在畫家看來茶的品格與松、梅一樣高尚。筆者作為一線中職教育者，不禁深思，若能讓中職學生這群特殊的孩子也擁有茶一樣的高尚品質(zhì)，定能使學生受益一生。
1茶文化體系
“茶者，南方之嘉木也”，茶在神農(nóng)時期就被發(fā)現(xiàn)，在數(shù)千年的歷史演變中，此“嘉木”也在經(jīng)歷著多樣的變化。茶最初被人們作為藥物使用，后來又逐漸被推為食材，之后茶又成為一種健康的飲品。
按照文化學的研究，文化可分為技術和價值兩個體系。因此，茶文化是指整個茶葉發(fā)展歷程中有關物質(zhì)和精神財富的總和。所以茶文化組成體系應該包括茶學，茶道，茶情，這三個層面。
這里的茶學是建立在狹義的層面上。在《茶葉》刊物中，很多茶界的權威和茶人都認為“茶學”是一門關于茶葉的源與流的學科。筆者覺得茶道是通過泡茶藝術(茶藝)這種方式，給心靈創(chuàng)造安靜的氛圍，用自己的心去領悟不可言說的個中滋味和人生哲理。
茶情是指以茶為載體的茶書，茶詩、畫等及品茶所帶來的感受。
2茶文化引入中職學校所帶來的功效
茶文化對他們的益處主要有以下幾方面。
2．1拓寬學生的就業(yè)路
一方面，在2007年l2月國家商務部公布的《茶館業(yè)企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》中指出，茶藝師與從業(yè)人員的比例分別不低千1：3、1：5、1：7。另一方面，懂茶悟道茶藝師的需求越來越多。但目前大專院校中，把茶文化作為專業(yè)很是罕見，使得高素質(zhì)的茶藝師實在難找。所以即知茶藝又懂悟道的茶藝師必將成為近來較為緊缺的“寵兒”。因此在各不同專業(yè)的中職學生中引入茶文化教育，使他們在接受系統(tǒng)的本專業(yè)學習的同時，也學到茶文化，既能掌握本專業(yè)，又能在茶文化的熏陶下取得茶藝師資格。
2．2茶文化對學生的影晌
(1)茶文化有助于中職學生增長文化知識，從而樹立信心，讓精神不再空虛。茶的故鄉(xiāng)是中國，茶的起源、發(fā)展、傳播經(jīng)歷了幾千年。所以在中職學生中引入茶文化教育，不但能讓他們學習到茶起源、發(fā)展、傳播的過程，而且能彌補他們的最為缺少的史學知識，更重要的是茶文化對他們每個人來說起點是一樣的，這就等于給了很多放縱自我的孩子再一次站起來的機會，讓每一個自信心不足的或喪失自信心的孩子在茶文化里再樹立信心，并把這份自信心帶到生活中，也能讓那些早已把本專業(yè)知識學的得心應手的孩子找到精神的寄托，讓他們課余不再精神空虛。
(2)茶文化有助于促進中職學生思想道德的修養(yǎng)。
中職學校的學生往往價值觀和人生觀模糊，因此思想道德上的問題比較嚴重，主要體現(xiàn)在以下幾個方面。
首先，沉睡的愛國主義和集體主義情懷，讓他們變得“冷酷”。
其次，心理都還不夠成熟，有較強的虛榮心和過度的自尊心，表現(xiàn)欲望較強。
再者，中職學生對“個性”往往曲解。很多學生認為“個性”是對傳統(tǒng)的一味反叛，或是對紀律的抵制就是個性。
最后，自我為中心，在行為上缺乏理智和規(guī)范，往往為求利益，不計手段；在內(nèi)心里不懂感恩，只知道一味的索取。
茶文化可以幫助他們。一方面，茶文化的核心是茶道。近年來，很多茶人、學者都將茶道的思想內(nèi)涵總結為“和、靜、怡、真。也許每個人對這四個字有不同的理解，筆者看來“和”是茶道哲學思想的核心，融入了儒、佛、道三家的精髓。儒家的中庸之道蘊含在“酸甜苦澀調(diào)太和，掌握遲速量適中”的茶藝過程中；行儉之德藏在“樸實古雅去虛華，寧靜致遠隱沉毅”的心態(tài)上；明倫之禮體現(xiàn)在“奉茶為禮尊長者，備茶濃意表濃情的待客之道上，謙和之禮就在“飲罷佳茗方知深，贊嘆此乃草中英”的“吃”茶過程中(《茶道茶經(jīng)》)。這些可以修正學生的價值觀和人生觀。
另一方面，文化是需要傳承的，相信在中職學生中引入茶文化教育，不僅可以把茶文化的接力棒傳遞到下一代手中，而且還能喚醒他們的愛國主義情懷，更重要的是當他們遇到在喧囂的都市中遇到事情時，能學會點一段淡雅的檀香，讓心慢慢的平和，讓封存在心底的“和”慢慢蘇醒。用沸水洗去杯子的濁塵，仿佛也洗去了積累在心上的濁塵，用平和潔凈的心等待“太和”之水。平和寧靜的氛圍和空靈情潔的心情慢慢出現(xiàn)?！傍P凰三點頭之后，杯中茶葉慢慢舒展，清馨的茶香慢慢彌散在身邊，飲者浮躁的心似乎也慢慢放下，精神隨著茶香慢慢飄蕩，心開始尋找真正的自我。此時輕輕的抿一口佳茗，讓色、香、味纏繞著舌尖，不禁讓人覺得全身心的舒暢和怡悅，仿佛就在此刻找到自己，看清了自己的方向，也認清了自己的路。正如閔齡所說，這是一種洗凈了骨髓的精神升華。而這就是茶道之“怡所帶來的“怡神悅志”之感，“明心見性之暢。最終將引導飲者到達“物我兩忘，天人合一”之“真”。
(3)茶文化有助于提高中職學生的審美能力。
中職學生的審美能力較弱，以致他們對美的理解往往特別怪異、浮淺。在一些學生看來，美僅僅是服飾上的怪異，和發(fā)型上色彩。而茶文化的展示者“茶情”，可以讓他們正確的認識美，品味美，最終創(chuàng)造美。
3在中職學校引入茶文化教育的方法
(1)把茶文化課程作為校本課程開設，給學生創(chuàng)造一個環(huán)境。
(2)開設茶文化社團。這可以給學生提供一個動手和交流的平臺。社團可以開展茶藝培訓、表演，茶葉采摘、加工等活動。
(3)通過講座、展覽等形式，擴大茶文化在中職學生中的影響。
(4)結合學生自身的專業(yè)開展與茶文化相關的活動。
對于剛剛踏進新茶行業(yè)的新員工，行業(yè)的培訓大可比作一次浸禮，通過培訓，讓這些新人對行業(yè)有了一個嶄新的認識，而且對他們今后的發(fā)展與人生軌跡都會是一次重要的轉(zhuǎn)折。 而面對這樣的“新生命”，企業(yè)的培訓是否做好了準備？
“留”比“挖”靠譜
每每談到茶企發(fā)展的瓶頸，老板們總是那一句老生長談：“挖不到合適的人才是企業(yè)發(fā)展的瓶頸！”為此，很多企業(yè)不惜重金從同行茶企里挖掘人才，也有的從行業(yè)外高薪聘請精英。但這樣的高端人才往往來時轟轟烈烈，工作了一段時間后又總覺得他們更多的是紙上談兵，甚至不乏某些職業(yè)經(jīng)理人就那三板斧，往往喊完了口號便沒了下文。到頭來，高薪納“賢”竟成了請神容易送神難。
其實，根據(jù)我國茶企的行業(yè)特點，考慮如何把新員工留下，并把他們培養(yǎng)成為企業(yè)新一代中堅力量，才是每一個企業(yè)要研究的關鍵所在。
案例1：記得去年去政和縣采訪的時候，和一位做茶生意的青年老板談到企業(yè)人才問題。他有一個幾百人的大工廠，年產(chǎn)值近一個億，正處在急速發(fā)展壯大的階段，在我看來，人才環(huán)節(jié)應該是他的企業(yè)發(fā)展中最容易脫節(jié)的一環(huán)，可他卻并不把這個問題放在心上。
在跟進采訪的過程中，他一語道破：“我的老員工跟著了十年以上的有很多人。很多老技師，退休了仍然經(jīng)常來看看，指導一下生產(chǎn)。沒有那些老員工、老技師的幫襯，我也許早就垮了?！笔堑模缃?，曾經(jīng)的老員工都已經(jīng)成為了他企業(yè)的中層骨干，有的已經(jīng)晉升進高層決策班子。
“政和是個貧困縣，地方小，我若是真的聘來個人才，恐怕也留不住。到不如從自己的員工里找?！边@是這位老板十幾年摸爬滾打得出的經(jīng)驗。
新人到崗三堂課
如何培養(yǎng)新員工其實是每一個企業(yè)管理層在招聘之前就該想到的一個最重要的問題。企業(yè)培訓至少要上這幾課：
第一課：如何讓員工快速融入到團隊之中。
每一個公司都有自己的企業(yè)文化。企業(yè)文化如同鐵軌，而企業(yè)更像是一列疾馳在鐵軌上的火車，如果鐵軌鋪得堅實平穩(wěn)，它就可以給企業(yè)的發(fā)展提供穩(wěn)固加速的平臺，并帶動企業(yè)向前飛奔。而對于新員工來說，如何使他們快速熟悉企業(yè)文化，是他們搭上這列疾馳的火車的第一課。而這種情況尤其適合茶企，因為茶企產(chǎn)的、賣的不只是茶葉，茶本身就是一項文化產(chǎn)業(yè)，只有企業(yè)文化深入到每個員工內(nèi)心，才能更好的把自己的品牌推廣出去。
案例2：福州某家知名茶企，短短一年，職業(yè)經(jīng)理人換了三次，每次新官上任，必是一番“改革”，從規(guī)章制度到績效考核，從頭到尾梳理一番，結果弄得企業(yè)更像是在搞停業(yè)整頓，錢花了不少，效益沒有多大改觀。
總結得失，這位老板謙虛地說：“責任在我，是我沒有給新聘用的經(jīng)理人足夠長的時間磨合，在他還不全面了解茶行業(yè)現(xiàn)狀的情況下，就全盤交給他來管理?！逼鋵崳习寮庇谇蟪傻男睦砜梢岳斫?，但改造企業(yè)并不是全盤，重新開始，這樣的果敢與魄力并不是雷厲風行的表現(xiàn)，卻僅僅只是逞一時之興的匹夫之勇。企業(yè)文化不是單憑外力可以短期強行改變的，有時候用力越大，反作用力也越大。關于企業(yè)文化的整頓，蠻干不行，融入比改變更重要。
第二課：讓員工快速上手。
茶企中，各家茶葉的炒制烘焙技術各有不同，由老員工一對一的講解本家茶葉的特色與買點，不僅能增加員工的親切感，也讓他們更快更有效地學到工作中必須的技術，這樣在延續(xù)了企業(yè)特有的傳統(tǒng)制茶特色的同時，也幫助了新員工更快地融入工作崗位。
第三課：讓員工有自主學習的興趣和改造企業(yè)文化的動力。
這節(jié)課教給員工的不是如何駕駛這列火車前進，而是如何鋪軌！茶葉是我國傳統(tǒng)文化的代表，但其實它也更需要新生元素的引入，這意味著必須有更新鮮的思想、更靈活的頭腦進入企業(yè)，完善和補充企業(yè)文化，不斷調(diào)整鐵軌的方向，使之能跟上社會發(fā)展的腳步。而這，是企業(yè)自身的培訓所不能實現(xiàn)的，企業(yè)自身的培訓最好的結果也只不過是得到了一個老員工的復制品。真正的培訓其實是在企業(yè)的外部。
案例3：前幾天，一位茶藝小姐聊天時告訴我，她對香道很感興趣，于是利用業(yè)余時間在外面學了一些，本想有意向那方面去轉(zhuǎn)行，但學了一段時間下來，她悟出了茶道與香道的共通之處，她用香道的感悟來品茶，突然有了一種豁然開朗的感覺。對香道的理解使她的茶藝也做得越來越得心應手。其實，“凡有所學，皆成性格”，一個人沉淀的東西多了，就可以觸類旁通，而能夠讓員工有這種觸類旁通的感觸很多都是通過外部培訓獲得的。
“培訓”不是“賠訓”
很多企業(yè)老板一聽說將員工送出去培訓，第一反應是“那我不就賠了嗎？”花了重金培養(yǎng)的員工，也許只干了兩個月便帶著所學的知識和經(jīng)驗跳槽走了，煞費苦心的培養(yǎng)到頭來成了給他人做的嫁衣，又何必花那些冤枉錢。
其實，根據(jù)權威某機構的一項調(diào)查結果表明，新員工接受外訓不但不會成為他跳槽的資本，反而會促使他留下來。而那些沒有培訓過的員工，一年內(nèi)跳槽的幾率會比培訓過的員工高出3倍！
還有一項調(diào)查顯示，處在培訓過程中的員工，跳槽的幾率近乎是0，換句話說，誰也不會在老板正在培養(yǎng)你的時候跳槽。而處在學習中的員工的進取心與創(chuàng)造力是最強的，這就意味著能帶給企業(yè)發(fā)展與變革的更多的是來自那些接受過培訓的員工。
案例4：筆者曾經(jīng)親自參與過茶行業(yè)的培訓。培訓內(nèi)容涉及茶葉歷史、茶葉品鑒、茶葉加工實操等，一周培訓下來，總體感覺確實學到了很多曾經(jīng)很難接觸到的東西。與我一同接受培訓的大多是行業(yè)內(nèi)資深的茶藝師和茶葉店鋪負責人，按理說，他們接觸茶葉的時間比我長很多，本應對這種培訓不感興趣，但簡單聊過后發(fā)現(xiàn)，對于相同的問題他們的感觸反而更多，他們是帶著問題來聽課的。
培訓與學校教育不同，學校教育以灌輸為主，而培訓更多的是互動，每個人對茶的理解不同，對茶審視的角度不同，通過培訓，將老師的思想與自己的思想進行整合，使自己可以站在一個全新的視角理解茶文化。
5月27日，“六一”兒童節(jié)前夕，四川省關工委負責人分三組，來到成都市全興小學、祝國寺小學以及正在對藏區(qū)學生開展技能培訓的四川電力職業(yè)技術學院進行慰問，并贈送了價值10000元的圖書和文體用品。
當天，省關工委執(zhí)行主任張中偉帶隊走進成都市全興小學。全校1800余名學生中，80%以上是外來務工人員子女。近年來，該校為學生開設了書法、茶藝等特色課程。孩子們?yōu)槲繂枅F現(xiàn)場表演了茶藝、書法。慰問團一行還參觀了學校的花園、果園、動物園等。
隨著城鎮(zhèn)化速度的加快，大量農(nóng)村留守兒童隨父母進城成為“流動兒童”，如何對“流動兒童”開展教育幫扶，是四川省關心下一代工作新的研究重點。省關工委相關負責人認為，不僅學校和家庭要關愛“留守兒童”“流動兒童”，全社會都要關注這個群體。
四川省老科協(xié)召開高級專家咨詢工作會議
5月24日，四川省老科協(xié)召開高級專家咨詢工作會議，學習傳達了省委書記王東明對省老科協(xié)工作的重要指示，總結了省老科協(xié)高級專家咨詢組近年工作，為新聘請的專家組成員頒發(fā)了聘書，與會專家還進行了熱烈的發(fā)言。
王東明在對省老科協(xié)工作的重要批示中指出，近年來，四川老科協(xié)和廣大老科技工作者堅持圍繞全省中心工作和有關重大問題，積極調(diào)查研究，主動建言獻策，深入推動科普宣傳，廣泛開展技術服務、智力扶貧，做了大量卓有成效的工作。
為做好新時期老科協(xié)工作，王東明要求，要按照中央和省委有關部署，發(fā)揮好黨團結和聯(lián)系廣大老科技工作者的橋梁和紐帶作用，充分調(diào)動老科技工作者的積極性創(chuàng)造性，主動參與全面創(chuàng)新改革試驗、脫貧攻堅等重點工作，為建設創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展先行省、推進兩個跨越作出更大貢獻。
王東明強調(diào)，各級黨委、政府要進一步加強對老科協(xié)工作的領導和支持，為發(fā)揮好老科協(xié)作用創(chuàng)造更好的環(huán)境和條件。
一、轉(zhuǎn)變教育觀念，提升專業(yè)認識
旅游業(yè)是最近幾十年才興起的新型行業(yè)，我們周圍的人對其都有不同的看法，尤其是地處偏遠地區(qū)的農(nóng)村學生家長，他們認為旅游專業(yè)這行是“吃青春飯”的。針對這種情況，作為專業(yè)教師的我們要正確引導學生。
首先，要改變家長的思想觀念。在這幾年的教學中，我時常遇到一些家長不愿讓自己的子女讀旅游專業(yè)，有的甚至在子女讀到半學期或一學期時，就強迫其轉(zhuǎn)專業(yè)。我們學校旅游07.2班的劉賽男同學，是一個非常優(yōu)秀的學生，該生在校期間曾多次被評為“優(yōu)秀班干部”“文明學生”等光榮稱號，并且成績優(yōu)異，很有希望參加對口單招，升入一所本科院校繼續(xù)深造，但其父母認為旅游專業(yè)就是給別人端盤子、疊被子的，沒有什么前途，幾次三番強迫劉賽男轉(zhuǎn)專業(yè)。于是我多次與其父母聯(lián)系，并幫其分析了旅游專業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展前景。旅游業(yè)的快速發(fā)展已經(jīng)成為我國經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)中的一個舉足輕重的行業(yè)；更是一個向世界人民了解我們中國，展示中國的 “窗口行業(yè)”。經(jīng)過我多方面的努力該同學最終留下了，現(xiàn)在她已經(jīng)是信陽師范學院的一名本科生了。
二、根據(jù)人才市場需求，開發(fā)新興專業(yè)
隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人才需求情況不斷變化，社會上也不斷出現(xiàn)許多新興職業(yè)，而且就業(yè)前景良好，根據(jù)人才市場需求多樣性，我們可以試著開發(fā)這些新專業(yè)。例如：近幾年，茶館、茶樓在各地如雨后春筍紛紛開業(yè)，對茶藝師的需求也越來越旺盛，目前登封市有100多家茶館，在一些大中城市，茶館數(shù)量每年還在以20%的速度增長，茶藝業(yè)持續(xù)發(fā)展的潛力巨大。茶藝師作為一種新興職業(yè)，有著很大的需求空間。針對這樣的市場需求，旅游中職院?？梢蚤_發(fā)這一新的職業(yè)崗位的培訓方向，以增加學生就業(yè)渠道。
三、多元化教學方法的應用
在中職教學環(huán)節(jié)貫徹“以就業(yè)為導向”的指導思想，教學模式力求創(chuàng)新實效、教學方法要求多樣化，這樣更易于學生接受和掌握知識，這就要求旅游專業(yè)教師針對不同的課程采用不同形式的教學方法。
(一) 事例教學法
事例教學法強調(diào)以事例作為教學的切入點，讓學生分析事例、總結事例。教師在講解事例時一方面?zhèn)魇诮o學生有關的課本理論知識，另一方面充分發(fā)揮學生的積極主動性。這種方法在參與性較弱的課程 教學中運用可起到事半功倍的作用。例如：《旅游概論》、《旅游政策與法規(guī)》等。這些理論課程普遍具有抽象性、邏輯性、概括性的特點，在教學過程中很難激發(fā)學生的學習興趣。因此，如何優(yōu)化課堂教學效果，激發(fā)學生的學習興趣，提高課堂教學的質(zhì)量和效率，是當前專業(yè)理論教學的一個熱點問題。如在旅游概論教學中講到“旅游可持續(xù)發(fā)展”章節(jié)時，教師可以對典型案例材料的講解，組織學生對案例進行討論，引導學生對“旅游可持續(xù)發(fā)展”的認識和重視?，F(xiàn)以“百年之后，敦煌安在”為例：
百年之后 敦煌安在
敦煌石窟目前每年要接待60萬以上的游客，這是一個讓文物專家膽戰(zhàn)心驚的數(shù)字。旅游旺季蜂擁而至的游客使得石窟中彌漫著大量的二氧化碳和人體散發(fā)的濕熱氣，使壁畫上起著雞蛋皮一樣的東西。這東西從里面往外鼓，一摸就碎成粉末，被稱為壁畫的“癌癥”。
有專家做過試驗，讓40個人在洞窟中待上37分鐘，空氣中的溫度、濕度及二氧化碳含量就將超過正常含量的6倍！敦煌壁畫正在以比古代快100倍的速度走向死亡。人們不禁擔憂：百年之后，敦煌安在？
讓學生對案例進行認真分析和思考，同時引出我們身邊的世界文化遺產(chǎn)――登封“天地之中”。引導學生討論可持續(xù)發(fā)展的含義和目標，讓學生評價現(xiàn)行保護舉措的有效性及不足，并提出自己的一些合理化建議，從而培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和解決實際問題的能力。
(二)角色扮演教學法
角色扮演法是一種設定某種情境與題材，讓學生扮演一定角色，通過行為模仿或行為替代，充分體會角色的情感變化和行為模式，表露自己或角色的人格、情感、內(nèi)心沖突等心理傾向。角色扮演法的目的就是培養(yǎng)學生學會如何正確地去確認角色，較快進入角色，圓滿完成角色承擔的工作任務，為學生進入未來的職業(yè)崗位乃至適應今后的變更，奠定一個良好的基礎。
如在講解《旅行社經(jīng)營管理》中“旅行社設立”一節(jié)內(nèi)容時，教師和學生可分別扮演旅行社申請者、旅游局、工商局、稅務局等相關工作人員，分角色地再現(xiàn)一個完整的旅行社設立的申請過程，在輕松活躍的氣氛中學生掌握了比較枯燥乏味的理論知識 。
(三)“三位一體”實踐教學法
采用“教師示范，學生練習，現(xiàn)場競賽”三位一體的新的旅游專業(yè)實踐教學法。第一步，教師示范。先有教師按照技能競賽的標準進行示范，包括內(nèi)容講解和分解動作示范。第二步，學生練習。學生按照老師的示范動作進行獨立操作練習。第三步，現(xiàn)場競賽。由每個實驗小組中推選一名代表，組織小組現(xiàn)場演示對抗賽，從時間、規(guī)范化、效果三個方面進行現(xiàn)場評比，評出“旅游服務明星”。
獨特的地理氣候條件造就了勐海茶葉獨有的品質(zhì)，這里是聞名中外的“普洱茶”的故鄉(xiāng)，也是我國最早的茶葉產(chǎn)地，擁有1700年前的野生“茶樹王”和800多年前的人工栽培型茶樹。
在勐?？h工業(yè)園區(qū)，隨處可見規(guī)模不等的茶廠，茶葉已成為勐?？h的支柱產(chǎn)業(yè)之一。在一片茶香浩蕩之中，勐?？h總工會團結帶領廣大職工，圍繞中心，服務大局，為邊疆經(jīng)濟社會又好又快和諧發(fā)展作出了積極貢獻。
茶藝無限
布朗山、陳升號、七子餅、普洱印象……在風景如畫的勐海山水間穿行，與茶有關的名字和品牌總會映入眼簾，并在腦海中揮之不去……
茶葉是勐海傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)之一，種植面積已達24.5萬畝，2008年之時，全縣的茶葉企業(yè)只有40多家，現(xiàn)在，勐海已有100多家茶葉精制廠。
勐?？h政協(xié)副主席、總工會主席巖三書也在考慮，隨著普洱茶聲譽日隆，進駐茶廠越來越多，工會如何在地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展中助一臂之力？
發(fā)展工會組織，壯大會員隊伍，這是工會的首要任務。2011年，勐?？h總工會以農(nóng)民工為重點，采取多種形式組建行業(yè)性、區(qū)域性工會聯(lián)合會，新建基層工會109家，發(fā)展了3118名工會會員。
提升職工素質(zhì)，讓他們做出好茶，讓“普洱茶”走向世界，是建會之后的另一個舉措。2011年11月29日，在勐?？h茶馬古道景區(qū)，縣總工會組織了“勐?？h首屆茶藝技能競賽”，茶葉科技推廣站研究員、普洱茶研究院客座教授曾云榮擔任本次大賽評委組長，七彩茶廠、大益茶廠、陳升茶廠等15支代表隊的參賽選手從儀容儀表、茶席布置、茶藝展示、茶湯質(zhì)量等環(huán)節(jié)一展身手，最終，勐海七彩云南茶廠的趙敏、閻瑩、何珺榮獲金獎，她們笑靨如花地接過了8000元的獎金，并為現(xiàn)場嘉賓進行了精彩的茶藝表演。
為了更好地服務職工，基層工會干部的素質(zhì)同樣需要與時俱進。今年6月4日，93名基層工會干部齊聚勐?？h委黨校，參加了為期2天的培訓，內(nèi)容涉及企業(yè)工資集體協(xié)商、勞動合同法、和諧勞動關系和企業(yè)安全生產(chǎn)等等。當時還沒領到《云南省企業(yè)工資集體協(xié)商條例》單行本，工會干部只好從網(wǎng)上下載，在當?shù)氐谝患疫M行了專項學習。
維權與活動
勐海縣總工會常務副主席柯露是今年3月5日從人大來到工會的，5月4日，在勐?？h工會第九屆五次全委（擴大）會議上，這位快人快語的女將當選為縣總工會常務副主席。她是學法律專業(yè)的，遇事總愛琢磨?！对颇鲜∑髽I(yè)工資集體協(xié)商條例》頒布實施后，她將全文推敲了幾遍，如何主動、科學、依法維護職工合法權益，她感到責任重大。盡管工資協(xié)商的成果要在今年下半年才能顯現(xiàn)，但在此之前，工會維權的步伐一刻也沒有停止。
一位巧家縣的農(nóng)民工到勐海務工時，遭遇圍墻倒塌，被砸傷后送醫(yī)院搶救，不治身亡?？h總工會作為安委會成員單位，及時配合參與了這起安全事故的調(diào)查和處理?？侣兑环矫鎱f(xié)調(diào)善后事宜，另一方面積極調(diào)查取證，為死者家屬爭取到合理的賠償金，最終妥善解決了問題。
今年4月25日，一位湖北籍農(nóng)民工在探洞內(nèi)打炮眼作業(yè)時，被向下滑落的礦石砸中頭部而死亡。接到報案后，縣總工會協(xié)助安監(jiān)等部門趕往事故現(xiàn)場，經(jīng)勘查、取證和事故鑒定，查明了事故原因，并協(xié)調(diào)用人單位支付死者家屬64萬元工傷賠償金。
柯露來到工會的時間不長，但她善于通過豐富多彩的系列活動，不斷塑造工會的良好形象。
今年3月6日，勐?？h總工會聯(lián)合人力資源和社會保障局、婦聯(lián)開展了“春風行動”活動，這是一項專項就業(yè)服務，旨在幫扶和引導農(nóng)民工通過勞務輸出，就近就地實現(xiàn)就業(yè)和創(chuàng)業(yè)。他們向農(nóng)民工發(fā)放了“春風卡”，卡上附有職業(yè)介紹機構名稱、求職指南、維權事項和舉報電話，同時舉辦了專場招聘會，幫助進城務工勞動者和用人單位實現(xiàn)供需直接見面。
4月26日，勐?？h的56名國家級、省級和州級勞模頭戴安全帽，在縣總工會的組織下，參觀了勐?？h體育健身廣場、英茂公園、茶馬古道風景區(qū)等重點工程，聽取了工程進展情況介紹，切身感受勐海的變化。省勞模李濤動情地說：“這些變化讓我作為一個土生土長的勐海人感到幸福。”
“力士杯”拔河賽是勐海頗具影響的傳統(tǒng)賽事。4月27日晚，第“力士杯”拔河比賽在勐海新建成的休閑娛樂廣場舉行，來自全縣的30多家單位、部門和企業(yè)精選出了各自的“大力士”參加比賽，既推動了全民健身活動的深入開展，又鍛煉了干部職工的身體素質(zhì)。
勐宋鄉(xiāng)三邁村是縣總工會“四群”教育聯(lián)系點，此前，縣總工會已派出一名副科級領導專門到三邁村直接聯(lián)系群眾工作，進村召開黨員、群眾大會19次，深入農(nóng)戶家訪136人次，發(fā)放民情聯(lián)系卡60張，宣傳黨的路線、方針以及惠農(nóng)支農(nóng)政策。工會還投入資金8000元，幫助解決物理河下寨修建籃球場一塊，并到州文體局拉來了一組嶄新的籃球架，同時協(xié)助村支書到州農(nóng)科所爭取到水泥40噸。
5月2日，柯露帶著縣總工會全體干部職工來到三邁村委會，與當?shù)厝罕娨黄鹇?lián)歡，共慶五一。
6月10日，在城區(qū)佛雙路宏福集貿(mào)市場入口處，縣總工會參加了“安全生產(chǎn)月”宣傳活動，發(fā)放《農(nóng)民工手冊》200余份，安全生產(chǎn)讀物360多本。
活動的風生水起，為工會工作注入了持續(xù)的活力。
真情暖人心
在縣總工會辦公室里，我們看到了幾面錦旗，林業(yè)局職工石光明送來的是“互助解吾憂，真情暖我心”，縣一小退休教師付天奇送來的是“至愛暖職工，互助傳真情”，他們都是職工醫(yī)療互助活動的受惠者。石光明因為換腎，報銷了3萬多元的醫(yī)療費用，大大減輕了家庭的經(jīng)濟負擔；付老師生病住院，也報銷了9000多元。
縣總工會副主席張麗說，這樣的錦旗，沒掛出來的還有好多。
工會的很多活動，都是扶危濟困、溫暖人心的善事。
從今年1月4日開始，縣總工會開展的春節(jié)“送溫暖”活動先后慰問了8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、3個社區(qū)、6個機關、3家企業(yè)和黎明農(nóng)場的1154戶困難職工，發(fā)放慰問金29.1萬元，慰問勞模10人，發(fā)放慰問金5000元。
“五一”節(jié)期間，縣總工會深入到勐海神益茶廠、大象木業(yè)公司、福今茶廠、云河茶廠、洪海茶業(yè)公司、潤安發(fā)電公司、永明茶廠等7家2011年新建會的企業(yè)進行慰問，看望了82名農(nóng)民工，發(fā)放慰問金24600元。
茶業(yè)的崛起，帶動了相關產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。普洱茶餅的制作過程中，需要一種布袋，一位農(nóng)民工看中了這一商機，專門在家里成立了生產(chǎn)作坊，生產(chǎn)布袋專供茶廠。就在他資金困難的時候，工會提供的“貸免扶補”幫他解決了燃眉之急，如今他已度過了難關，生產(chǎn)的布袋在勐海不愁銷路。
關鍵詞：教學工廠 教學企業(yè) 校內(nèi)實踐基地
“教學工廠”是新加坡南洋理工學院（簡稱“NPY”）學習德國“雙元制”理念后，結合該國國情及職業(yè)教育實際創(chuàng)新的一種辦學模式。該模式由NPY推出后，迅速被應用到新加坡工藝教育學校及其他理工學院，并極大地推動了新加坡職業(yè)教育的迅速發(fā)展。
2015年底，筆者有幸參加廣東省人力資源和社會保障廳旅游與酒店管理專業(yè)師資班，赴新加坡南洋理工學院學習。學習期間筆者對該院超前的教學理念、規(guī)范的教學管理等印象深刻，特別是對NPY聞名全球的“教學工廠”有了更深刻的認識。結合實際，筆者認為NPY“教學工S”理念對建設筆者學校校內(nèi)實訓基地有重要的借鑒意義。
一、“教學工廠”理念的內(nèi)涵及特點
1.理念內(nèi)涵
“教學工廠”是NPY在學校教學環(huán)境中引入先進教學設備和企業(yè)運營項目來營造真實企業(yè)環(huán)境的一種綜合性教學模式。它以學院為本位，將學校教學、企業(yè)項目、企業(yè)實習有機結合在一起，其實質(zhì)是教學環(huán)境、工業(yè)項目相結合，能夠?qū)崿F(xiàn)經(jīng)驗積累與分享的工廠。
2.實踐特點
（1）引入項目是“教學工廠”的核心。在“教學工廠”里，通過真實的企業(yè)項目，學生們能用所學知識技能解決實際問題，還能培養(yǎng)團隊精神和創(chuàng)新能力；教師們與企業(yè)工程師通過項目對接，能了解企業(yè)前沿信息和技術，還提高了教師的動手能力，從而具備在最短時間內(nèi)開發(fā)新專業(yè)和新課程的能力。
（2）課程體系與企業(yè)接軌是“教學工廠”成功運轉(zhuǎn)的重要載體。NPY專業(yè)開發(fā)和課程設置緊緊圍繞該國經(jīng)濟發(fā)展需要及國家對未來經(jīng)濟發(fā)展的規(guī)劃，并兼顧用人單位的需要；課程獲得實施后定期研討，并隨時根據(jù)社會發(fā)展進行修正。課程安排上，第一年為基礎課，目的是讓學生掌握寬廣的從業(yè)基本知識；第二年分專業(yè)上課；第三年分項目上課，半年專項培訓、半年企業(yè)實習或全日制項目設計。
（3）專業(yè)不同，“教學工廠”形式有別。NPY根據(jù)不同的專業(yè)特性創(chuàng)設不同的“教學工廠”。工程系叫“教學工廠”，信息科技系為“科技創(chuàng)新中心”，工商管理系叫“教學企業(yè)”，并創(chuàng)設了“cheers便利店”“學生超市”等“教學企業(yè)”。
二、創(chuàng)建“潮旅專業(yè)群校內(nèi)實踐基地”的構想
筆者所在的廣東省粵東技師學院潮菜烹飪與旅酒管理系（簡稱“潮旅系”）現(xiàn)有烹飪、茶藝、旅游與酒店管理（簡稱“旅酒”）、商務文秘（簡稱“商秘”）等現(xiàn)代服務性專業(yè)。如何真正實現(xiàn)“工學一體”“產(chǎn)學結合”，從而高效率、高質(zhì)量、低消耗地培養(yǎng)技能人才，是潮旅系多年來一直探索的問題。借鑒NPY“教學工廠”理念并結合潮旅系實際，可以按照“共建、共管、共贏”的原則，創(chuàng)建以學院為主、與優(yōu)質(zhì)企業(yè)合作為輔，集“生產(chǎn)運營、專業(yè)教學、實習實訓、服務師生”四大功能為一體的“潮旅專業(yè)群校內(nèi)實踐基地”，“基地”可包括“××潮餐廳”“××面包屋”“××旅行社粵技校園門店”等。
三、創(chuàng)建“潮旅專業(yè)群校內(nèi)實踐基地”的可行性
1.學校特殊的區(qū)位特點造就了大量潛在需求
廣東省粵東技師學院現(xiàn)有北山灣和金新二大校區(qū)。潮旅系所在的北山灣校區(qū)在校生6000多人、教職1400多人。該校區(qū)位置偏僻，學生寄宿。周邊除1座村莊、2所職業(yè)學校、1家公共泳場外，沒有任何的商業(yè)配套設施，師生的生活需求受到限制。
2.學院堅持“校企雙制”，具備指導基地運作的基礎
廣東省粵東技師學院是廣東省人力資源和社會保障廳直屬的第一所副廳級國家重點技工院校、省首批“校企雙制”示范創(chuàng)建院校。學院遵循“校企雙制”辦學制度，開展校企、校協(xié)、校政等合作模式，與200多家企業(yè)建立多層次校企合作關系，開設系列企業(yè)冠名班，采用“訂單培養(yǎng)”、定向培養(yǎng)等多種培養(yǎng)方式培養(yǎng)學生。學院聯(lián)合汕頭市產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移工業(yè)園，發(fā)起成立汕頭市智力扶貧職業(yè)教育集團與廣東省粵東技師學院校企合作聯(lián)盟。學院對“校企雙制”辦學制度的堅持及積累，為指導基地建設奠定了堅實基礎。
3.潮旅系積淀豐厚，奠定生產(chǎn)實訓的基礎
潮旅系創(chuàng)辦于20世紀90年代，擁有國家級高技能人才培訓基地、國家級茶藝技能大師工作室、省級高技能人才實訓基地、省級潮菜烹調(diào)職業(yè)研發(fā)應用基地；師資力量雄厚，有教職148名，其中省級技術能手4人、市級技術能手1人、中國烹飪大師1名、廣東省烹飪名師3名、高級技師9人、技師21人，特聘潮菜大師8名；實訓條件良好，擁有烹調(diào)、刀工、面點、餐廳、宴會設計等各類實訓室24間，實訓工位充足，實訓課程豐富。同時該系堅持技能與素質(zhì)雙核育人模式，多元化、多角度鍛煉，該系學生綜合素質(zhì)基礎扎實，具備進行復雜生產(chǎn)性實訓的可能性。
四、創(chuàng)設“潮旅專業(yè)群校內(nèi)實踐基地”的建議
1.管理模式
基地場地和設備主要由校方投資，按照現(xiàn)代企業(yè)制度管理，實行所有權與經(jīng)營權分離。
首先，成立由校領導、系領導、相關部門領導、合作企業(yè)專家共同組成的“基地管理機構”，代表學校行使選擇管理者、資產(chǎn)受益和做出重大決策等主要權力，負責指導基地建設，協(xié)調(diào)并監(jiān)督基地運營，對基地管理團隊進行考核等。
其次，由“基地管理機構”組建“基地管理團隊”。管理團隊由專業(yè)骨干教師組成或與企業(yè)專家合作構成，主要負責制訂日常規(guī)章制度、各崗位職責、工作流程等，負責基地的日常運作、設備維護、團隊選拔、團隊培訓、績效考核等，負責與專業(yè)科室協(xié)調(diào)具體實訓項目。
最后，由“基地管理團隊”組建“基地員工隊伍”。員工隊伍全部由專I學生組成，具體負責各項目的實施。組建員工隊伍時堅持“專業(yè)無界化”“成員梯隊化”及“工作崗位化”的原則。“專業(yè)無界化”即根據(jù)項目的需要，跨專業(yè)組建隊伍，以便充分發(fā)揮各專業(yè)優(yōu)勢，保證項目實施的科學化?！俺蓡T梯隊化”即在相關專業(yè)二年級學生中根據(jù)綜合實力強弱，6～10人為一組，組建第一、二、三等梯隊成為基地員工。先由第一梯隊實習，第二階梯見習；再由第二梯隊實習，第三梯隊見習，第一梯隊指導，并根據(jù)不同崗位靈活確定輪崗周期，以便讓絕大多數(shù)學生受益?！肮ぷ鲘徫换奔锤鶕?jù)學生特長將學生分配到相應崗位。
2.運行模式
（1）“××面包屋”。采取“前店后廠”模式，主要服務校內(nèi)師生，同時可拓展校企合作，承擔本地知名企業(yè)訂單。在“前店后廠”模式中，管理團隊根據(jù)實際需要成立“市場調(diào)查”“食品加工”“宣傳策劃”“前臺銷售”等項目組。除“食品加工”組必須由烹飪二年級學生擔任外，其他組可由商秘或旅酒專業(yè)的學生擔任?！笆袌稣{(diào)查”組負責調(diào)查并反饋師生消費需求，“宣傳策劃”組負責商品定價、宣傳推廣等，“前臺銷售”組負責前臺銷售、收銀及收集評價意見等，“食品加工”組負責實驗并加工出師生滿意的食品。
（2）“××潮餐廳”。提供潮汕小吃、經(jīng)典潮菜、潮汕功夫茶，也可承辦小型宴會，可根據(jù)需要聘請企業(yè)專家為技術顧問；為減少與日常教學的沖突及減少物料浪費，可采取預訂式經(jīng)營。根據(jù)需要成立“市場調(diào)查”“后勤保障”“后廚加工”“宣傳策劃”“廳面服務”“前臺接待”等項目組?！昂笄诒Ｕ稀迸c“后廚加工”組主要由烹飪專業(yè)的學生組成，其余項目組主要由旅酒、商秘、茶藝專業(yè)的學生組成?！笆袌稣{(diào)查”組負責調(diào)查目標消費者的消費偏好、消費層次等，“后勤保障”組負責采購、物流、倉儲等，“宣傳策劃”組負責菜單制作、宣傳推廣等，“后廚加工”組負責菜品加工與烹制等，“前臺接待”組負責各種形式的咨詢、預訂、迎賓等，“廳面服務”組負責餐前、餐中和餐后服務。
（3）“××旅行社粵技校園門店”。采取校企合作的形式，引進一家力量雄厚、口碑良好的旅行社，由學校提供場地和設備，由旅行社提供軟件、技術及師資支持；經(jīng)營內(nèi)容主要有旅游線路咨詢與銷售、導游服務、旅游用品代售、夏令營接待等；管理團隊由旅行社業(yè)務骨干與專業(yè)教師骨干共同構成；項目實施由旅酒專業(yè)學生負責；服務對象主要是校內(nèi)師生以及來北山灣旅游度假區(qū)旅游的游客。根據(jù)需要成立“市場策劃”“計劃調(diào)度”“前臺接待”“導游服務”等項目組?！笆袌霾邉潯苯M負責對校內(nèi)及相關游客的旅游需求進行調(diào)查并設計旅游線路及推廣，“計劃調(diào)度”組負責落實線路和接待、安排導游、票務等，“前臺銷售”組負責接待、咨詢、線路推銷、旅游商品銷售等，“導游服務”組負責導游講解等服務。
3.保障機制
（1）政策支持。學校要及時出臺相關政策，對基地的定位、管理模式及責權利進行明確；及時成立管理機構來推進基地建設、規(guī)范基地運作、協(xié)調(diào)解決相關問題；出臺激勵機制，鼓勵教職工積極參與基地建設等。
中圖分類號：G633.96 文獻標識碼：D 文章編號：1005-2410（2016）12-0077-02
2016年10月30日～11月4日初冬時節(jié)，首都體育學院《國家學生體質(zhì)健康標準》測試上報數(shù)據(jù)抽查復核工作赴遼寧盤錦工作小組一行4人來到盤錦市興隆臺區(qū)，對遼河油田第一高級中學、實驗中學、勝利小學、迎賓小學進行了現(xiàn)場測試工作。期間，在11月1日對遼河油田實驗中學的學生體質(zhì)測試工作完成后，我們有幸觀摩了遼河油田實驗中學初中一年級22個班級的46項選修課教學，領略了盤錦市基礎教育全面落實國家教育發(fā)展規(guī)范綱要，積極推進素質(zhì)教育，減輕學生課業(yè)負擔，推進國家教育改革試點項目的部分工作。特別是遼河油田實驗中學以努力使學生成為基礎知識扎實、多種能力突出、個性特長明顯、素質(zhì)教育全面的育人標準與教學質(zhì)量，成為盤錦市基礎教育的一面旗幟。遼河油田實驗中學積極推進素質(zhì)教育，開展選修課教學的經(jīng)驗是：一開、二抓、三管理。
一、一開――開設豐富多彩的選修課
2001年國家教育部在《基礎教育課程改革綱要》中提出：“課程標準應堅持使學生普遍達到基本要求的前提下，有一定的層次性和選擇性，并開設選修課程，以利學生獲得更多的選擇和發(fā)展機會，為培養(yǎng)學生生存能力、實踐能力和創(chuàng)造能力打下良好的基礎?！睋?jù)此，20來年間，遼河油田實驗中學不間斷地在初一年級開設每周2節(jié)（連上）的選修課，每學期上12～14次，每學年48～56個課時，選修課非常豐富，內(nèi)容包括體育、藝術、科技、文化四大類。
體育類有籃球、籃球愛好者（愛好者水平要低一些，以達到分層施教的作用）、排球、排球愛好者、足球、足球愛好者、乒乓球、羽毛球、網(wǎng)球、健美操、體育舞蹈、花樣跳繩、獨輪車、輪滑、武術、跆拳道、抖空竹、象棋等18項體育選修課。
藝術類有合唱隊、舞蹈隊、器樂隊、課本劇、京劇、主持與播音、書法、素描、水彩、國畫、剪紙、手工、軟陶、女紅等13項藝術選修課。
科技類有航模、機器人、3D科技、生物科技、植物養(yǎng)殖、四驅(qū)車、天文氣象、科技制作、信息技術等9項科技選修課。
文化類有茶藝、美食制作、寫作、興趣數(shù)學、興趣英語、英語語音等6項文化選修課，共計46項。
二、二抓――抓好選修課教師隊伍建設
遼河油田實驗中學選修課教師主要還是來自校內(nèi)相關學科的教師，但也根據(jù)有些課程的需要，從社會上聘請了一些具有特殊專長和強大責任心的專業(yè)人員做兼職教師。例如，體育舞蹈、跆拳道、獨輪車、輪滑、跆拳道、抖空竹、象棋等體育選修課教師。再如，京劇、剪紙、航模、機器人、3D科技、茶藝等選修課教師。學校高度重視選修課教師的培養(yǎng)，每學期開展一次集中培訓，多次派教師外出進修、學習培訓和參觀考察。目前學校擁有60多名優(yōu)秀的選修課教師隊伍，他們都出色地完成了選修課教學任務，為學校和學生做出了突出貢獻。例如，對于選修課，沒有規(guī)范和現(xiàn)成的教材，學校發(fā)動教師編寫了選修課校本教材62本，為選修課的順利開展奠定了基礎，并為很多其它學校的學習開展選修課提供了很好的借鑒與應用。
三、三管理
由于選修課點多面廣，分散在學校的各個位置，每一個選修課學習班都有專用的教室或活動場地，教學設備齊全并充分實現(xiàn)了現(xiàn)代化。教師來自學校的各個部門和校外，學生打亂原有的班級管理模式，實行走班制教學，這對課的安排和管理帶來了很大的挑戰(zhàn)。為加強管理，學校成立了選修課教研室，開課期間每次課都要對每個項目、每個班級進行巡視和檢查，教師每節(jié)課都要對學生的出勤、紀律、學習效果進行考核記錄，及時上報。學期末學校組織分組逐項集體考核和驗收，進行總結、評比與獎勵。學生選修課成績納入總成績、存檔，并作為評優(yōu)、畢業(yè)的參考條件。學校將選修課的課時納入教師的教學工作量之中，作為職務聘任和獎勵性績效工資的考核條件。每學期對于選修課效果好、成績顯著的教師給予表彰和獎勵。