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關(guān)鍵詞 中國；越南；島嶼水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)；比較分析；建議
中圖分類號 F326.4 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）01-0237-01
當今世界氣候變化和經(jīng)濟及金融不確定性導致了對自然資源的激烈競爭。聯(lián)合國成員于2015年9月通過了《2030年可持續(xù)發(fā)展的議程》，為水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)對糧食安全的營養(yǎng)所做貢獻及其對自然資源的利用進行了規(guī)范。過去20年，中國和越南在亞洲島嶼水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)方面占有重要地位。
1 中國與越南島嶼水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀
1.1 中國島嶼水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀
1959年中國提出了開展淡水和海水養(yǎng)殖；2009年水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量己經(jīng)超過水產(chǎn)量總量的70%[1]；2015年中國水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量占比己經(jīng)超過74%。2015年中國的島嶼水產(chǎn)養(yǎng)殖面積己達846.5萬hm2，養(yǎng)殖產(chǎn)量4 942 萬t，主要養(yǎng)殖產(chǎn)品有海魚（鱸魚、紅美魚、紅伯魚、布氏鯧）、蝦蟹類、貝類等。
1.2 越南島嶼水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀
20世紀90年代中后期，越南將部分低洼耕地改造成水產(chǎn)養(yǎng)殖場。2015年越南島嶼水產(chǎn)養(yǎng)殖面積達38 880 hm2，產(chǎn)量168 381 t，主要產(chǎn)品有蝦類、龍蝦、海魚（鱸魚、紅美魚、紅伯魚、布氏鯧）、羅非魚和巴沙魚等附加值高的產(chǎn)品。
2 中越島嶼水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)比較分析
世界漁業(yè)出口量，中國排名第一，越南排名第三。2012―2014年中國和越南出口額均呈遞增趨勢，超過1/2的水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品來自于中國。中國和越南漁業(yè)出口額均呈遞增趨勢，中國漁業(yè)2012年、2013年、2014年出口額分別為1 821 162.00萬、1 953 937.70萬、2 098 017.00萬美元；越南漁業(yè)2012年、2013年、2014年出口額分別為627 675.10萬、688 684.60萬、802 864.90萬美元（FAO統(tǒng)計數(shù)據(jù)，含捕撈和養(yǎng)殖）。
在水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量上，中國由1995年的1 585.57萬t，到2014年已增長為4 546.70萬t，而越南則由1995年的38.11萬t增長到2014年的339.71萬t；在占世界總產(chǎn)量的百分比方面，中國一直處于領(lǐng)先地位，保持著60%以上的占有率，但是由于其他國家如越南等大力發(fā)展島嶼水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的影響，中國在這一數(shù)據(jù)上略有下降，由1995年的65.03%下降到了2014年的61.62%，越南則由1995年的1.56%上升到2014年的4.60%（2016年世界漁業(yè)和水產(chǎn)情況報告）。
3 中國與越南島嶼水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)面臨的挑戰(zhàn)
3.1 來自環(huán)境的挑戰(zhàn)
中越兩國的水質(zhì)惡化情況已影響到島嶼水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。此外，自然災害也會對島嶼水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)帶來影響，數(shù)據(jù)統(tǒng)計表明，2015年中國受災養(yǎng)殖面積為69.081萬hm2。
3.2 來自國際的挑戰(zhàn)
島嶼水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展可持續(xù)性問題方面，有國外學者認為，水產(chǎn)養(yǎng)殖會威脅食品安全，對環(huán)境和生態(tài)圈造成影響，甚至會威脅到野生魚類資源[2]。目前，市場上的苗種缺少抗病能力，防治病害主要依賴化學藥物，且多以人藥、獸藥代替。不少養(yǎng)殖的水產(chǎn)品進行檢測時其抗生素殘留量超標。這種做法不僅嚴重影響產(chǎn)量，而且對環(huán)境和消費者存在潛在危害[3-4]。
3.3 來自技術(shù)的挑戰(zhàn)
水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度低，養(yǎng)殖島嶼水產(chǎn)網(wǎng)箱、浮架網(wǎng)箱、池塘大多建設(shè)標準低，配套設(shè)施簡陋，漁業(yè)良種體系不健全，水產(chǎn)苗種場設(shè)施老化，遠遠不能滿足行業(yè)技術(shù)的發(fā)展需要。
3.4 來自規(guī)模的挑戰(zhàn)
在達到一定規(guī)模的生產(chǎn)經(jīng)營管理時可以節(jié)約成本。中國和越南對于島嶼養(yǎng)殖業(yè)的投入均不足，且多為小型規(guī)模，因此受到融資渠道、風險保障等限制。
4 可持續(xù)發(fā)展建議
4.1 有管理地發(fā)展島嶼水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)
對于島嶼水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)進入市場準入原則，重視和支持小規(guī)模水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展。同時，借鑒發(fā)達國家在水產(chǎn)苗種繁育技術(shù)和育苗技術(shù)的成果，提升技g空間，培育高質(zhì)量苗種。
4.2 市場作為可持續(xù)性的驅(qū)動器
對于水產(chǎn)品的養(yǎng)殖提供指南、生態(tài)標簽和認證計劃。通過規(guī)范市場從而引導水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的管理朝著可持續(xù)方向發(fā)展，市場迫使養(yǎng)殖業(yè)改進，并進行差距評價分析。
4.3 推進規(guī)模發(fā)展
對技術(shù)落后的養(yǎng)殖戶進行資源整合，同時發(fā)揮各級政府和相關(guān)行政部門的指導作用，推動標準化養(yǎng)殖體系，實行產(chǎn)品質(zhì)量安全責任追究制度。中國與越南戰(zhàn)略合作，充分開發(fā)市場。
4.4 加強水生生態(tài)系統(tǒng)治理
在國家整體發(fā)展政策指導下，可加強每個部門的跨部門合作，加強對資源的利用問題。使島嶼水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)成為可持續(xù)發(fā)展中的積極參與方和利益獲得方。
5 參考文獻
[1] 郝向舉，胡紅浪，SUBASINGHE R P.全球水產(chǎn)養(yǎng)殖前景分析[J].中國水產(chǎn)，2015（3）：39-41.
[2] 劉繼源，梁佩純.探討國內(nèi)外水產(chǎn)養(yǎng)殖現(xiàn)況及面臨問題[J].當代水產(chǎn)，2015（7）：74-75.
1、水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展存在的主要問題
1.1、苗種供應不足經(jīng)過多年的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，吉首市的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)進入了發(fā)展的瓶頸，苗種供應成為制約我市水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的一個重要因素，由于我市本地苗種差異較大、規(guī)格不一而且品種不全，我市大部分養(yǎng)殖戶的魚苗魚種大多從外地購買，由于本地苗種質(zhì)量差，而外地苗種成本高，同時由于經(jīng)過了運輸，增加了魚苗的成活率受到了一定的影響，增加了養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖風險。因此，本地優(yōu)質(zhì)魚苗魚種的稀缺制約了的我市水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的進一步發(fā)展。
1.2、魚病頻繁發(fā)生、養(yǎng)殖戶經(jīng)濟損失嚴重近年來，在我市水產(chǎn)養(yǎng)殖中，魚類發(fā)病現(xiàn)象普遍、發(fā)病率高、死亡快，給漁業(yè)生產(chǎn)造成了很大的危害，前兩年，河溪水庫每年死亡斑點叉尾鮰10多萬斤，部分養(yǎng)殖戶損失慘重，甚至破產(chǎn)。魚病發(fā)生的多樣性和不確定性是近年我市魚病發(fā)生的主要特征，由于檢測手段的落后，魚病沒有得到及時的治療和控制，使得我市部分水產(chǎn)養(yǎng)殖戶損失嚴重。
1.3、水產(chǎn)品養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)不合理近年來，我市在河溪水庫進行網(wǎng)箱試養(yǎng)鱖魚、鱘魚、翹嘴鲌等，但是總體上名優(yōu)特水產(chǎn)品養(yǎng)殖少，如龜鱉類、蝦蟹類、黃鱔、泥鰍、蚌類、黃顙魚等其它水產(chǎn)品只有零星養(yǎng)殖，大部分還存在空白。水產(chǎn)養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)不合理制約了我市水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)進一步發(fā)展。
1.4、傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式穩(wěn)步發(fā)展，設(shè)施漁業(yè)相對落后近年來，稻田、池塘、水庫養(yǎng)魚等傳統(tǒng)養(yǎng)殖在我市穩(wěn)步提高，近3年來我市矮寨鎮(zhèn)稻田養(yǎng)魚每年都以1%的速度增長，池塘、山塘、水庫養(yǎng)魚穩(wěn)都得到了一定的發(fā)展。隨著水域養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境的變化，水域環(huán)境生態(tài)環(huán)境的生產(chǎn)能力逐漸降低，這在我市河溪庫區(qū)表現(xiàn)的最為明顯；這就對我市以后水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展提出了新的要求，提高水體生產(chǎn)力、發(fā)展設(shè)施漁業(yè)是是我市今后水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的趨勢，目前，我市在矮寨開始進行大鯢的工廠化養(yǎng)殖實踐，但是總的來說設(shè)施漁業(yè)相對來說比較落后。
1.5、漁業(yè)資源增殖緩慢，監(jiān)管不到位，水產(chǎn)品供求矛盾顯著2008年末，我市總?cè)丝谠黾拥?9.12萬人，對水產(chǎn)品消費需求進一步加大，水產(chǎn)品供應根本滿足不了需求，再加上我市養(yǎng)殖的斑點叉尾鮰基本上是出口，這就加大了我市水產(chǎn)品需求與供給之間的矛盾，然而目前我市自然水域魚類資源衰退嚴重，水產(chǎn)品的增殖放流及改良方面投入不足，我市從1998年至今僅在峒河流域進行了三次人工放流，同時由于對魚類這一可更新生物資源的增殖規(guī)律缺乏正確認識，由于我市境內(nèi)溪河縱橫，水環(huán)境條件特殊，漁業(yè)資源保護需投入大量的的人力物力，濫捕、電魚、炸魚、藥魚的現(xiàn)象時常發(fā)生，僅2009年我市動物衛(wèi)生監(jiān)督所就接到濫捕、電魚等舉報電話123起，漁業(yè)資源遭到嚴重的破壞，自然增殖漁獲水產(chǎn)品逐年降低，這使得我市漁業(yè)自然增殖的速度減緩。另外，由于市的水域生態(tài)環(huán)境的不穩(wěn)定性，而我市對水庫水質(zhì)、水庫水質(zhì)的調(diào)查研究及水環(huán)境改良等方面的工作投入嚴重不足，水產(chǎn)養(yǎng)殖戶進行養(yǎng)殖沒有可靠的依據(jù)。對于水產(chǎn)品的養(yǎng)殖存在一定的盲目性，如何合理規(guī)劃，有步驟有計劃的發(fā)展我市的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，必須堅強水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)監(jiān)管方面的工作。總之，加強漁業(yè)資源增殖和水環(huán)境監(jiān)管方面的工作對發(fā)展我市的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)意義深遠。
1.6、水產(chǎn)品加工及服務(wù)落后隨著網(wǎng)箱養(yǎng)殖的快速發(fā)展，我市水產(chǎn)品產(chǎn)量有一定程度的增加，水產(chǎn)品銷售促進了我市漁業(yè)二、三產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，金鳳凰公司的片片魚年加工能力1200噸，達到了年產(chǎn)值4800萬元，有效的解決了我州斑點叉尾鮰的銷售問題，促進了我州漁業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展；石家沖農(nóng)貿(mào)市場有水產(chǎn)品經(jīng)營戶54家，年銷售各種水產(chǎn)品2300噸。但是其它水產(chǎn)品加工、銷售、服務(wù)業(yè)發(fā)展特別落后；其它類型的水產(chǎn)品大多是以鮮活產(chǎn)品進行銷售，或者個體戶自行加工，無證生產(chǎn)，技術(shù)含量低，在這對我市的加工水產(chǎn)品的質(zhì)量也有一定的影響；另外，我市還沒有建立一個專門的水產(chǎn)品市場，沒有市場作為載體，水產(chǎn)品交易不暢，信息封閉，大量的漁貨只是進行簡單處理便進行銷售；再次，水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)方面的服務(wù)落后，特別是水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)指導、疫病防治等方面的服務(wù)還沒有發(fā)展起來。總之，要大力發(fā)展我市的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)務(wù)，必須解決我市水產(chǎn)品加工業(yè)及相關(guān)服務(wù)業(yè)的發(fā)展。
2、水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展對策
2.1、加大技術(shù)推廣力度，加快水產(chǎn)業(yè)的增長保持現(xiàn)代水產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展，實現(xiàn)增長方式的根本轉(zhuǎn)變，必須把工作重點轉(zhuǎn)移到依靠科技進步和提高勞動者素質(zhì)上來。一是進一步加強水產(chǎn)服務(wù)體系建設(shè)，加強水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)人員隊伍建設(shè)。二是加強實用技術(shù)的推廣，依靠科技進步，提高水產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)力和經(jīng)濟效益。三是是加大科普力度，通過講課、宣傳、辦培訓班、印發(fā)資料、辦點示范等向廣大養(yǎng)殖戶傳授、推廣科學適用的養(yǎng)殖技術(shù)，提高養(yǎng)殖戶科學管理水平。
2．2、加強魚苗魚種繁育基地建設(shè)我市原有的魚苗魚種場沒有能有效地發(fā)揮作用，主要是由于受到自然條件的限制、經(jīng)費投入嚴重不足、儀器設(shè)備欠缺、人員缺失等多方面的因素決定，因此做好魚苗魚種場的選址工作，改造或更新魚苗孵化設(shè)備設(shè)施，進行魚苗魚種場項目建設(shè)，加大中低魚苗魚種特別是優(yōu)良品種的和外來品種的繁育能力，以滿足全市水產(chǎn)養(yǎng)殖戶對養(yǎng)殖魚類優(yōu)良品種的需求對我市水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展尤為重要。
2.3、加強預防，搞好水環(huán)境保護如何解決好魚病頻繁發(fā)生這一難題是搞好今后我市水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的一個重要手段。魚類是變溫動物，由于魚類生活條件的特殊性，對于控制魚病的發(fā)生，應采取“以防為主，防重于治”的方針。在養(yǎng)殖的過程中在魚病防治的過程種要合理用藥、杜絕違禁藥物的使用，庫區(qū)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)要搞好其轄區(qū)范圍內(nèi)的水環(huán)境保護，禁止工業(yè)三廢、生活垃圾等有害物質(zhì)排入水體，同時做好水質(zhì)的監(jiān)測工作，掌握好水體環(huán)境變化情況，搞好水環(huán)境保護和治理。
2.4、合理規(guī)劃，樹立典型目前，我市傳統(tǒng)漁業(yè)的發(fā)展面臨資源、市場、機制、觀念等多種因素的影響，發(fā)展速度逐漸減緩，另外由于水域養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境的變化，水域環(huán)境生態(tài)環(huán)境的自然增殖能力逐漸衰退；經(jīng)濟的發(fā)展對水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)提出了新的要求，只有大力發(fā)展設(shè)施漁業(yè)才能適應新的發(fā)展要求，保障養(yǎng)殖戶增產(chǎn)、增收；針對我市水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的具體情況，首先，要合理規(guī)劃，有步驟有計劃的實施；加強設(shè)施漁業(yè)的投入力度，提高漁業(yè)生產(chǎn)力；其次，要樹立典型，穩(wěn)定我市斑點叉尾鮰養(yǎng)殖業(yè)的同時加強養(yǎng)殖過程中最新科技手段的投入，加大虹鱒、大鯢、黃鱔、中華鱉名優(yōu)特水產(chǎn)品養(yǎng)殖上的投入，特別是黃石洞水庫虹鱒的養(yǎng)殖和矮寨風景區(qū)大鯢的工廠化養(yǎng)殖，以點帶面，逐步調(diào)整水產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和實現(xiàn)水產(chǎn)養(yǎng)殖的現(xiàn)代化，促進我市水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的現(xiàn)代化進程。
2.5、提高認識，建立漁業(yè)資源保護機制為有效的增加漁業(yè)資源增值的力度，首先要加大宣傳力度，擴大社會影響。在放流的過程中通過新聞媒體參與報道，使峒河流域增殖放流通過電視、報刊、電臺等媒體進行宣傳，擴大了社會影響。增強市民對漁業(yè)資源環(huán)境的保護意識，同時打造吉首生態(tài)旅游城市，實現(xiàn)人在岸上走，魚在水中游的美景，讓漁業(yè)保護和增殖與古城旅游有機結(jié)合；其次，要完善漁業(yè)資源保護機制，制定漁業(yè)資源相關(guān)的分區(qū)、分段管理、環(huán)境影響評估等制度，各區(qū)、段建立“護漁小分隊”，做好禁漁期的漁業(yè)資源保護工作。要重視人工增殖放流，對放流的進行影響進行跟蹤和評估,形成魚苗魚種增殖的長效機制。
2.6、培育龍頭企業(yè)，構(gòu)建生產(chǎn)、加工、銷售一體化機制要加強水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。就必須解決生產(chǎn)、加工和銷售等方面的問題，水產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、銷售之間相互聯(lián)系的一個有機體。首先，要搞好水產(chǎn)品的加工服務(wù)方面的發(fā)展，要培育水產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)，通過政策上的優(yōu)惠和扶持，培育水產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)；再次，通過企業(yè)與養(yǎng)殖戶之間簽訂購銷合同，由企業(yè)提供苗種，養(yǎng)殖戶按照企業(yè)的要求進行養(yǎng)殖，待達到商品規(guī)格，再以約定的價格賣給企業(yè)等形式發(fā)展我市的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。逐步實現(xiàn)我市水產(chǎn)養(yǎng)殖的生產(chǎn)、加工、銷售一體化機制發(fā)展我市水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。
關(guān)鍵詞：農(nóng)村；水產(chǎn)養(yǎng)殖；技術(shù)推廣；問題及對策
對于農(nóng)村水產(chǎn)養(yǎng)殖地來講，大力推廣先進養(yǎng)殖技術(shù)，不僅有助于水產(chǎn)養(yǎng)殖效率的提升，也能夠發(fā)揮減少浪費、優(yōu)化環(huán)境等積極作用。但由于種種因素的影響，水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)在實際推廣過程中，還存在一些有待解決的問題。
1農(nóng)村水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)推廣現(xiàn)狀分析
首先，對于推廣隊伍來講，其整體素質(zhì)還有待提升。大部分地區(qū)的農(nóng)村水產(chǎn)技術(shù)推廣隊伍的專業(yè)素養(yǎng)和業(yè)務(wù)能力都存在層次不齊的現(xiàn)象，各項技術(shù)推廣工作也未得到認真的落實。同時，開展的相關(guān)技術(shù)培訓活動也比較簡單，難以滿足當前養(yǎng)殖新理念、新技術(shù)的推廣需求，從而難以真正達到水產(chǎn)技術(shù)推廣工作目標；其次，在推廣方式上，在政府機構(gòu)進一步改革背景下，水產(chǎn)技術(shù)推廣工作在籌集水產(chǎn)技術(shù)資金、銷售推廣水產(chǎn)品，以及市場預測分析方面的管理都存在諸多問題。推廣體系的教育、科研和水產(chǎn)間的聯(lián)系也不密切，不注重科技成果轉(zhuǎn)化，也很少有漁民能夠接受到高層次的教育和技術(shù)培訓；再者，在推廣資金方面。養(yǎng)殖技術(shù)的研發(fā)、推廣往往都需要大量的資金支持，但由于資金籌集渠道不完善，資金嚴重匱乏，同行由于無法給予推廣工作人員相應的資金與獎勵，從而難以調(diào)動其工作熱情，也無法保障各項推廣工作的順利進行[1]。
2優(yōu)化農(nóng)村水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)推廣策略
2.1注重推廣人員培訓
農(nóng)村水產(chǎn)科技隊伍力量較為薄弱，成員知識結(jié)構(gòu)也有待優(yōu)化，難以適應水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需求，所以，必須要重視起水產(chǎn)科技隊伍建設(shè)，對科技隊伍結(jié)構(gòu)域培訓機制進行不斷優(yōu)化。首先，對于在崗人員的培訓，應側(cè)重于專業(yè)知識結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，引導其掌握更多的新技術(shù)，進而從整體上提高技術(shù)推廣隊伍的專業(yè)素養(yǎng)。其次，對于基層水產(chǎn)養(yǎng)殖養(yǎng)殖技術(shù)人員的嚴重匱乏，水產(chǎn)部門應定期安排技術(shù)專家到基層去開展專業(yè)知識、技術(shù)培訓，并積極為農(nóng)村養(yǎng)殖戶示范新技術(shù)。此外，應積極鼓勵技術(shù)推廣人員不斷學習新知識，加強對新思想、新技術(shù)的掌握，全面激發(fā)人員的工作熱情，進而確保各項推廣工作、政策的高效落實[2]。
2.2建立完善的水產(chǎn)技術(shù)推廣體系
在建立推廣體系過程中，應不斷擴展水產(chǎn)技術(shù)的推廣范圍，重視對市場的預測和分析、水產(chǎn)品的銷售推廣，大力開展水產(chǎn)技術(shù)資金的籌集與產(chǎn)品質(zhì)量管理工作。同時還要弱化行政方面的干預力度，不斷加強對推廣機構(gòu)的資金、政策支持，確保其技術(shù)推廣部門能夠充分滿足市場經(jīng)濟的發(fā)展需求。同時，各項技術(shù)推廣工作的開展也要充分考慮到農(nóng)村水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的具體發(fā)展情況，并使水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)的推廣工作真正做到與市場發(fā)展需求，以及農(nóng)民群眾的實際需要相適應。此外，還要不斷探索科學、多樣的技術(shù)推廣手段，形成多樣化的技術(shù)推廣模式。加強水產(chǎn)技術(shù)科研、教育和推廣的科學整合，對其運作方式做出進一步規(guī)范，推廣物資、經(jīng)費也要做到協(xié)調(diào)統(tǒng)一分配，加強水產(chǎn)科研、生產(chǎn)的有機整合，而相關(guān)教育機構(gòu)也應準確把握人才、技術(shù)需求，從而真正實現(xiàn)教學與生產(chǎn)的有機結(jié)合[3]。
2.3加強技術(shù)推廣資金投入
首先，面對基層水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)推廣資金的匱乏情況，應適當加大推廣資金的投入，國家也應該結(jié)合農(nóng)村水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展需求，制定出相應的扶持政策，并針對當?shù)厮a(chǎn)業(yè)的具體情況，給予充足的資金投入，進而使農(nóng)村技術(shù)推廣部門開展的各項推廣工作能夠獲得有力的資金支持，并在一定程度上帶動起其他產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。其次，鄉(xiāng)鎮(zhèn)等農(nóng)村水產(chǎn)技術(shù)推廣部門在進行財政預算過程中，也要對相關(guān)技術(shù)推廣資金的投入做出科學安排，并科學整合社會的閑散資金，在不斷拓展資金籌集渠道的基礎(chǔ)上，對其渠道進行靈活妥善的運用，進而獲得足夠的技術(shù)推廣資金，為農(nóng)村水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)的推廣提供有力的資金支持。
2.4構(gòu)建技術(shù)推廣服務(wù)平臺
首先，要想使先進的水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)得到更好的推廣發(fā)展，水產(chǎn)主管部門就應該積極領(lǐng)導農(nóng)村水產(chǎn)推廣機構(gòu)，加大技術(shù)指導與培訓，進而為農(nóng)村水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展提供有力的技術(shù)保障。比如，大力引進新品種，加強集約化的發(fā)展，注重健康養(yǎng)殖，強化魚病的科學防治等技術(shù)的科學示范與引進，從而進一步拓展良種的覆蓋率，以及優(yōu)秀科技成果的轉(zhuǎn)化率。另外，還可以通過積極組織科技交流學習，積極組織各種形式的養(yǎng)殖技術(shù)相關(guān)的專題培訓，在為水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)培養(yǎng)更多優(yōu)秀人才的同時，逐步提升農(nóng)村養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖技能。其次，水產(chǎn)技術(shù)推廣機構(gòu)還應不斷豐富和完善信息服務(wù)手段，如，廣播、電視，以及相關(guān)水產(chǎn)信息網(wǎng)站等，進而使廣大農(nóng)村養(yǎng)殖戶能夠通過多樣化的信息渠道，獲得苗種、病害防治等方面的信息，并獲得更多新穎、先進的養(yǎng)殖理念與技術(shù)。
3結(jié)束語
水產(chǎn)養(yǎng)殖極易收到氣候、水質(zhì)等因素的影響，因此，對養(yǎng)殖技術(shù)有很高的要求，尤其是對于農(nóng)村水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)來講，為了進一步提升農(nóng)村水產(chǎn)養(yǎng)殖的發(fā)展水平，確保養(yǎng)殖戶的收益，應不斷加大水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)的推廣，積極建立養(yǎng)殖示范園與合作社，重視行政部門相關(guān)工作的開展，進而為農(nóng)村水參養(yǎng)殖業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供有力條件。
【參考文獻】
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[2]魏明偉,何軍功,楊道松等.利用廢棄坑塘開展水產(chǎn)健康高產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)[J].河南水產(chǎn),2011(1):16-17.
一、養(yǎng)殖現(xiàn)狀
目前，全市水產(chǎn)養(yǎng)殖面積達到106萬畝，其中海水養(yǎng)殖面積70萬畝（包括灘貝養(yǎng)殖），淡水養(yǎng)殖面積36萬畝。水產(chǎn)養(yǎng)殖總產(chǎn)量29萬噸，其中海水養(yǎng)殖產(chǎn)量11萬噸（包括灘貝產(chǎn)量），淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量18萬噸。在海水養(yǎng)殖中，中國對蝦、日本對蝦和南美白對蝦為主養(yǎng)品種，其中中國對蝦養(yǎng)殖面積8.5萬畝，日本對蝦養(yǎng)殖面積12.5萬畝，南美白對蝦養(yǎng)殖面積4.9萬畝，對蝦總產(chǎn)量19982噸。工廠化養(yǎng)殖面積達到40多萬平方米，養(yǎng)殖品種包括：牙鲆、大菱鲆、河豚等。在淡水養(yǎng)殖中，鯉魚、鯽魚、鰱魚、鳙魚、草魚為主要養(yǎng)殖品種。全市水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)呈現(xiàn)出方興未艾的大好局面。從以上這些數(shù)字中我們可以看出我市的水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)模不可謂不大，水產(chǎn)品產(chǎn)量不可謂不高，在農(nóng)村經(jīng)濟中所發(fā)揮的作用不可謂不突出。然而，面對這些成績我們?nèi)孕璞３智逍训念^腦，去發(fā)現(xiàn)發(fā)展中存在的問題，去研究制約行業(yè)發(fā)展的矛盾所在。
二、存在問題
第一、養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)不盡合理，經(jīng)濟效益增長緩慢
縱觀全市水產(chǎn)養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)狀況，仍以傳統(tǒng)的養(yǎng)殖品種占主導地位。海水以“三蝦、三魚、三蛤”為主，即中國對蝦、日本對蝦、南美白對蝦、河豚魚、牙鲆、大菱鲆、青蛤、文蛤、雜色蛤等。淡水主要是鯉魚、鯽魚、鰱魚、鳙魚、草魚等。中國對蝦和日本對蝦雖然是很好的傳統(tǒng)養(yǎng)殖品種，但由于受病害的影響，單產(chǎn)較低，經(jīng)濟效益不穩(wěn)定。淡水傳統(tǒng)養(yǎng)殖品種單產(chǎn)高，總產(chǎn)量大，但由于集中上市，又沒有穩(wěn)定的出口渠道，只靠內(nèi)部市場消化，市場價格持續(xù)低迷，經(jīng)濟效益差。區(qū)域優(yōu)勢品種效應未能得到充分體現(xiàn)。工廠化養(yǎng)殖在我市發(fā)展很快，也豐富了海水養(yǎng)殖品種，滿足了市場的需求；但水質(zhì)環(huán)境問題、苗種問題、病害問題又成了工廠化養(yǎng)殖發(fā)展的三大發(fā)展“瓶頸”，制約了工廠化養(yǎng)殖的可持續(xù)發(fā)展。
第二、缺乏產(chǎn)品質(zhì)量意識，難以形成出口創(chuàng)匯的拳頭產(chǎn)品
目前，我市水產(chǎn)養(yǎng)殖主要以池塘養(yǎng)殖為主，而池塘養(yǎng)殖大部分采取精養(yǎng)方式，尤其是淡水池塘養(yǎng)殖，放苗密度大，產(chǎn)量高，這樣的養(yǎng)殖模式曾給養(yǎng)殖戶帶來過很好的經(jīng)濟效益。然而由于受到池塘老化、水源短缺、污染加劇及苗種品質(zhì)退化等諸多因素的影響，病害頻頻發(fā)生，在整個養(yǎng)殖周期內(nèi)需要不斷用藥，如消毒劑、抗生素、殺蟲劑等。有些養(yǎng)殖戶為了治療魚病，甚至使用一些劇毒農(nóng)藥，如溴氰菊酯、甲胺磷等，而這些藥物的長期使用，造成病原體的抗藥性增強，進而用藥濃度就需不斷加大，毒性也越來越大，藥物殘留嚴重超標，如此形成惡性循環(huán)。這樣的水產(chǎn)品流入市場對人類健康將造成危害，存在著嚴重的食品安全問題，這和我們所倡導的綠色食品、無公害食品相違背，并且在國際市場中藥物殘留也成了水產(chǎn)品出口受限的主要因素，食品安全問題已經(jīng)成為水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展中的潛在風險。
第三、環(huán)境保護意識淡薄，環(huán)境污染日趨嚴重
受利益驅(qū)使和不當?shù)男麄鲗?，有些地區(qū)為了追逐短期利益將大片的糧田改造成池塘，進行水產(chǎn)養(yǎng)殖，使當?shù)刂脖辉獾狡茐模瑖乐赜绊懥水數(shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境，產(chǎn)生不良的后果。養(yǎng)殖面積不斷擴大，幾乎有水的地方就養(yǎng)上了魚，造成水源嚴重短缺，養(yǎng)殖環(huán)境急劇惡化。養(yǎng)殖環(huán)境的污染除了工業(yè)污染、農(nóng)業(yè)污染與生活污染等因素外，養(yǎng)殖本身也會造成水環(huán)境污染。成噸、成百噸、成萬噸大量的飼料投入養(yǎng)殖水體中，而這些飼料只有20%左右被魚蝦轉(zhuǎn)化利用，其余80%將以不同方式流入水環(huán)境中，造成養(yǎng)殖水域富營養(yǎng)化，隨著池塘換水的進行，這些被污染的養(yǎng)殖用水排入河流或海域，成為一種新的污染源，影響著人類賴于生存的大環(huán)境。水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)本身造成的環(huán)境污染不容忽視。
第四、優(yōu)良品種匱乏，種質(zhì)狀況退化
良種的選擇和培育是增產(chǎn)、增效的關(guān)鍵。在其它條件不變的情況下，使優(yōu)良品種可顯著增加產(chǎn)量。而目前我市的狀況是缺乏高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆能力強的優(yōu)良品種，種質(zhì)退化現(xiàn)象嚴重；養(yǎng)殖親體或苗種依賴于捕撈自然資源，造成自然資源衰退或破壞。我市的人工選育和遺傳育種的研究研究基本上還僅僅處于起步階段。我市水產(chǎn)養(yǎng)殖品種除極少數(shù)進行過系統(tǒng)選育和改良外，絕大多數(shù)水產(chǎn)養(yǎng)殖動物都是未經(jīng)選育的野生種，累代養(yǎng)殖出現(xiàn)了種質(zhì)退化、雜合度降低、遺傳力減弱、生長速度減緩、性成熟提前、品質(zhì)降低、抗病力下降等問題。實踐證明，品種問題已成為制約我市水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)穩(wěn)定、健康和可持續(xù)發(fā)展的重要因素。盡快培育出生長快、品質(zhì)優(yōu)、抗逆能力強的水產(chǎn)養(yǎng)殖動植物新品種，對于實現(xiàn)我市水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有決定性的作用。
三、發(fā)展趨勢
第一、以市場為導向，養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)將不斷優(yōu)化
一是充分發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢，開發(fā)當?shù)貍鹘y(tǒng)品種，使之形成規(guī)模，形成產(chǎn)業(yè)。如我市已經(jīng)形成養(yǎng)殖規(guī)模的中國對蝦、日本對蝦、河豚、河蟹等，要把我們的傳統(tǒng)優(yōu)勢品種做大、做強，在產(chǎn)品質(zhì)量上、品牌宣傳上加大力度。按照開發(fā)一個品種，形成一個產(chǎn)業(yè)，致富一方百姓的思路，搞好區(qū)域規(guī)劃和品種結(jié)構(gòu)調(diào)整。沿海地區(qū)除了發(fā)展一般的淺海灘涂養(yǎng)殖外，還要適度發(fā)展工廠化養(yǎng)殖和深海養(yǎng)殖，拓展海水養(yǎng)殖的空間，山區(qū)水庫要大力發(fā)展增殖漁業(yè)和觀光漁業(yè)。倡導多種養(yǎng)殖模式并存，以往的高密度、高產(chǎn)量養(yǎng)殖模式，將向低密度、高品質(zhì)、高效益的自然生態(tài)養(yǎng)殖方向發(fā)展。
二是要根據(jù)市場多變性和多樣性的要求，從以生產(chǎn)為中心轉(zhuǎn)變到以市場為中心上來，緊緊圍繞市場轉(zhuǎn)。在引進和開發(fā)名特優(yōu)新品種的過程中，一定要考察新品種對當?shù)丨h(huán)境的影響，篩選出適合當?shù)氐膬?yōu)勢品種，使之能形成規(guī)模、形成產(chǎn)業(yè)，并有自己的市場。比如我市引進的日本對蝦、南美白對蝦、羅非魚等就非常成功。已初步形成規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化，并且具有很好的市場。只要各部門從實際出發(fā)，認真考察、論證，在新品種的引進和開發(fā)上下大功夫，就能夠不斷為水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)注入新的活力。
三是大力發(fā)展休閑漁業(yè)，增加新的經(jīng)濟增長點。隨著社會的進步，人民生活水平的提高，人們越來越講究生活情調(diào)，休閑度假、觀光旅游已成為當今社會的消費時尚。每個家庭在旅游度假上的消費支出較以往有了較大提高。我市旅游漁業(yè)資源豐富，各地應根據(jù)當?shù)氐木唧w情況，逐步發(fā)展獨具特色休閑漁業(yè)，從而帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)（如交通、旅館、餐飲等）的發(fā)展。觀賞漁業(yè)作為休閑漁業(yè)的寵兒越來越受到人們的關(guān)注。在城市家庭買個小魚缸，養(yǎng)點金魚、熱帶魚，賓館安置個魚缸放點水草、珊瑚已越來越時興，有條件的地區(qū)發(fā)展觀賞魚養(yǎng)殖及其系列產(chǎn)品將大有可為。穩(wěn)步發(fā)展，逐步壯大，形成規(guī)模，形成產(chǎn)業(yè)后，將形成新的出口創(chuàng)匯品種。
第二、養(yǎng)殖品種不斷優(yōu)化，優(yōu)質(zhì)良種逐步增多
一是提高我市水產(chǎn)養(yǎng)殖育種手段的科技水平
在育種的技術(shù)手段上，充分發(fā)揮經(jīng)典的選擇育種技術(shù)的可靠性與穩(wěn)定性，大力發(fā)展分子標記輔助育種技術(shù)，推動細胞工程育種育苗技術(shù)的成果轉(zhuǎn)化，同時，注重其他育種技術(shù)的開發(fā)與應用，形成多種技術(shù)并舉、各有側(cè)重的發(fā)展局面。
二是改變優(yōu)良品種缺乏的不利局面
在選育的種類上，目前應特別注意抓好對蝦、扇貝、大黃魚、牙鲆等海水主養(yǎng)種類的新品種培育工作。在此基礎(chǔ)上，逐步開展其它重要種類的選種育種研究。對國外已經(jīng)引進的名特優(yōu)種類，如大菱鲆、歐洲鰨等，要強調(diào)對其遺傳多樣性的跟蹤檢測。對新開發(fā)和待開發(fā)種類，如石斑魚、半滑舌鰨等，首先應完成人工條件下的親體培育和苗種繁育技術(shù)的研究，擺脫養(yǎng)殖生產(chǎn)對野生資源的依賴性，在此基礎(chǔ)上開展遺傳育種的研究工作。
三是加強優(yōu)良品種培育基地建設(shè)
建議由政府投入和企業(yè)配套為主，建設(shè)區(qū)域性的養(yǎng)殖優(yōu)良品種培育基地，重點做好主要養(yǎng)殖類的新品種培育工作。充分發(fā)揮地方政府與大中型水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)的積極性，建立廣泛地群眾參與的優(yōu)良品種選育體系。建議由權(quán)威領(lǐng)導部門牽頭，組織有關(guān)專家制定一個面向整個產(chǎn)業(yè)的水產(chǎn)養(yǎng)殖良種選育計劃，按產(chǎn)業(yè)發(fā)展的急需程度，分期分批分層次實施。合理地調(diào)配科研院所和生產(chǎn)企業(yè)的資源優(yōu)勢，把育種變?yōu)樾袠I(yè)內(nèi)專家和群眾共同參與的行為。
第三、傳統(tǒng)漁業(yè)將向現(xiàn)代漁業(yè)，數(shù)量漁業(yè)將向質(zhì)量漁業(yè)不斷轉(zhuǎn)變
首先要大力推廣產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，充分發(fā)揮資源優(yōu)勢和區(qū)域特色，堅持“扶大、扶優(yōu)、扶強”的原則，重點培育一批規(guī)模較大、實力較強、輻射帶動能力突出的龍頭企業(yè)，促進漁業(yè)增效，農(nóng)民增收。龍頭企業(yè)要不斷加快科技進步，提高產(chǎn)品質(zhì)量，改善經(jīng)營管理，增強競爭能力。漁業(yè)主管部門要對龍頭企業(yè)、漁業(yè)產(chǎn)業(yè)化示范區(qū)加強指導、協(xié)調(diào)和管理，促進漁業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的健康發(fā)展。
其次是提高養(yǎng)殖水產(chǎn)品的質(zhì)量安全意識，增強市場競爭能力。入世以后，水產(chǎn)品市場將更加開放，漁業(yè)面臨更為廣闊的國際市場空間，市場競爭也會更加激烈，對水產(chǎn)品質(zhì)量的要求將越來越高。以往那種只注重產(chǎn)量，忽視質(zhì)量的生產(chǎn)理念將被淘汰。從當今水產(chǎn)品國際貿(mào)易的特點看，產(chǎn)品質(zhì)量安全已經(jīng)成為最主要的貿(mào)易壁壘。歐盟、美國、日本、韓國經(jīng)常以衛(wèi)生質(zhì)量標準為由對我們的水產(chǎn)品出口進行限制。如2000年歐盟對我國冷凍蝦檢出氯霉素超標，從而全面封殺了我國養(yǎng)殖冷凍對蝦對歐盟的出口，給我國對蝦養(yǎng)殖業(yè)造成巨大損失。為了應對這種挑戰(zhàn)，避免類似事件的發(fā)生，我們必須高度重視水產(chǎn)品食用衛(wèi)生安全管理。首先要全面推行水產(chǎn)養(yǎng)殖標準化，建立一整套符合本地區(qū)，又與國際接軌的水產(chǎn)養(yǎng)殖標準體系。二是要加快水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測體系建設(shè)，為全面提高水產(chǎn)品質(zhì)量和安全性提供保證。三是依法實施水產(chǎn)養(yǎng)殖全過程質(zhì)量安全管理制度，加大執(zhí)法強制性標準的監(jiān)督檢查力度，引導并提高廣大養(yǎng)殖戶質(zhì)量意識，使之能自覺地按照漁業(yè)質(zhì)量標準進行生產(chǎn)。漁業(yè)執(zhí)法部門要積極行動，切實抓好從“魚苗到餐桌”全過程的質(zhì)量監(jiān)督管理，為廣大市民提供更多的“無公害”水產(chǎn)品。
第四、養(yǎng)殖標準化體系將不斷完善
1水產(chǎn)養(yǎng)殖面臨的主要難題
1．1漁業(yè)水域污染
現(xiàn)在世界各地的經(jīng)濟都在飛速發(fā)展，隨著科技的進步，工業(yè)生產(chǎn)所造成的環(huán)境污染也越來越嚴重，尤其是水質(zhì)污染，比如河流、海水、湖泊等水系，尤其漁業(yè)水域的污染所產(chǎn)生的危害后果更加嚴重。由于受到工業(yè)污水排放以及化肥、農(nóng)藥等化學產(chǎn)品不同程度的污染，漁業(yè)水域水體的質(zhì)量逐漸下降，如果不加以治理，不但會影響漁業(yè)養(yǎng)殖的成活率，而且有毒物質(zhì)會殘留在水產(chǎn)魚類體內(nèi)，對人類健康造成威脅。
1．2生產(chǎn)環(huán)節(jié)不注意投入品使用
在進行水產(chǎn)養(yǎng)殖時，養(yǎng)殖戶為了保障水產(chǎn)品的收益需要在養(yǎng)殖的水環(huán)境內(nèi)投入飼料、藥產(chǎn)品或者水質(zhì)改良劑等，但是如果不注意投入品的正確使用方法就會使水產(chǎn)品受到嚴重的污染。如使用違禁物嚴重超標的飼料進行飼養(yǎng);違規(guī)用藥，使用不合格藥物預防魚類疾病;不遵守用藥方法及用藥時間，休藥期仍然用藥等。
1．3可追溯信息集成困難
由于水體污染、濫用飼料、養(yǎng)殖環(huán)境不規(guī)范等一系列因素都會產(chǎn)生水產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題，很多國家都建立起了食品安全可追溯系統(tǒng)，但是由于漁業(yè)的水域面積比較大，污染源頭、養(yǎng)殖環(huán)境、投放飼料、使用漁藥等情況復雜，給水產(chǎn)品信息集成帶來較大的困難;另外，世界各地的管理標準與管理水平不一，使水體信息提供的來源不能及時、準確，不能全面系統(tǒng)地記錄可追溯信息?，F(xiàn)在水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理已經(jīng)是一個信息化的管理過程，已經(jīng)是一個全球化發(fā)展的趨勢，需要建立健全的水產(chǎn)養(yǎng)殖信息追溯系統(tǒng)，優(yōu)化可追溯信息集成［1］。
2水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理體系分析
2．1質(zhì)量安全管理體系與國際接軌
在20世紀90年代，全球各地的環(huán)境污染都在大幅度加重，其中漁業(yè)全球化所產(chǎn)生的污染也引起了聯(lián)合國的高度重視，為了使全球漁業(yè)能有全面遵守并適用的標準，制定了國際行為準則，各成員國都先后給予一定的支持，并且積極參與國際上有關(guān)水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理的溝通，為各國在水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理體系的構(gòu)建提供了可靠的依據(jù)。在此基礎(chǔ)上，各國政府制定了相應的漁業(yè)發(fā)展規(guī)劃，并且對一些具體的養(yǎng)殖行為進行了系統(tǒng)的規(guī)范，從水產(chǎn)品的養(yǎng)殖到生產(chǎn)加工、運輸?shù)炔煌h(huán)節(jié)都有相應的制度來進行規(guī)范管理;另外，在環(huán)境保護、生物保護、食品安全等方面做出了控制性與規(guī)范性的要求，重視水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全影響社會和環(huán)境穩(wěn)定的相互作用關(guān)系，制定出與國際接軌的質(zhì)量安全管理體系。對水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全執(zhí)行標準、監(jiān)督管理、執(zhí)法管理、相關(guān)培訓都進行了詳細的說明。任何養(yǎng)殖漁戶都要提交認證申請的資料，之后由相關(guān)監(jiān)管部門進行評估，符合要求后才可以簽發(fā)證書，如果沒有達到認證標準，需要整改合格后才通過認證，并且通過認證后還要持續(xù)維持與改進，否則在經(jīng)營期間發(fā)現(xiàn)不合格會取消認證資格，需要再經(jīng)過專業(yè)培訓后才可以重新提交認證申請。
2．2不斷完善質(zhì)量安全管理
水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理體系的建立從一定程度上規(guī)范了漁業(yè)行業(yè)的經(jīng)營行為，并且取得了相應的成效，但是社會經(jīng)濟是在不斷發(fā)展變化的，逐漸會衍生出新的矛盾或問題，這就需要對水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理體系不斷地更新與完善。在體系建立的初期，由于監(jiān)管部門的工作同時涉及到企業(yè)申請的檢查與認證，導致漁戶們認為權(quán)力過于集中，因此出現(xiàn)了一批民間機構(gòu)的認證，這些民間機構(gòu)認證的公平性在國際上得到了認可與普及，而且吸引更多的從事漁業(yè)的商戶參與進來。官方認證與民間認證在實踐中不斷地重新修訂認證指南，保證其具有實用性、有效性與規(guī)范性，逐漸構(gòu)建成完善的水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理體系［2］。
2．3政府與民眾全力推行質(zhì)量安全管理體系
政府認證與民間機構(gòu)認證在質(zhì)量安全管理體系上有著一定的互補關(guān)系與作用，促進了水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理的有效執(zhí)行。政府與民間的合作主要表現(xiàn)為以下幾個方面:首先提升水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)。政府采取投資扶持養(yǎng)殖技術(shù)，提供研究實驗室與研究基地等，進行專項的研究，針對不同的水產(chǎn)品以節(jié)省資源為基礎(chǔ)，不污染環(huán)境為前提，保障養(yǎng)殖的水產(chǎn)品達到認證的標準，提高養(yǎng)殖技術(shù)水平，增加水產(chǎn)養(yǎng)殖效率，獲取更大收益，這樣使認證能夠順利地推行。其次民間組織對調(diào)整水產(chǎn)養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)所產(chǎn)生的系列問題都能夠積極配合解決。由于養(yǎng)殖技術(shù)水平提高，使水產(chǎn)品的市場產(chǎn)生更激烈的競爭，一些小型的水產(chǎn)養(yǎng)殖戶受到嚴重的影響，甚至倒閉失業(yè)。為了緩解這方面的矛盾，政府與民間組織成立合作性質(zhì)的機構(gòu)，繼續(xù)雇傭失業(yè)的漁戶從事養(yǎng)殖，解決了失業(yè)問題，同時也緩解了調(diào)整水產(chǎn)養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)而產(chǎn)生的失業(yè)問題。民間合作機構(gòu)是傳授先進科學養(yǎng)殖技術(shù)的重要組織，能從漁戶的切身利益出發(fā)有效地實施水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理，對養(yǎng)殖品種的更新、技術(shù)方面的改進與管理方面的提高都提供了更多的學習空間，積極帶動了水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理體系的有效推行［3］。
3部分國家水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理的經(jīng)驗啟示
3．1行政管理體系完善
國外對水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的行政管理主要分為水產(chǎn)品認證部門、安全監(jiān)督管理部門和食品安全部門。水產(chǎn)品認證部門主要負責水產(chǎn)品相關(guān)的認證和認證產(chǎn)品的管理，另外對水產(chǎn)養(yǎng)殖的飼料、漁藥等進行監(jiān)督管理，同時還要負責收集消費者所反饋的質(zhì)量問題信息，與消費者之間協(xié)調(diào)溝通。水產(chǎn)品認證部門在水產(chǎn)養(yǎng)殖、加工處理、運輸交通、資源保護上都進行比較全面的系統(tǒng)管理，從消費者的角度出發(fā)，對水產(chǎn)品的質(zhì)量及價格進行調(diào)控，以保障水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全。安全監(jiān)督管理部門主要負責的工作內(nèi)容是水產(chǎn)品的加工與運輸環(huán)節(jié)，它與認證部門之間通常需要合作。比如對漁藥的殘留量進行檢測時就需要合作進行。而食品安全部門則是對水產(chǎn)品的風險進行相應的評估，并且監(jiān)督與指導有關(guān)部門的風險管理，對水產(chǎn)品的質(zhì)量安全能夠進行科學檢測和分析，根據(jù)檢測出的結(jié)果指導有關(guān)部門采取一定的解決措施。
3．2水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理體系
為了規(guī)范水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)營活動以保證食品質(zhì)量安全，日本和歐盟地區(qū)的很多國家都先后制定了水產(chǎn)品質(zhì)量安全法與執(zhí)行標準體系。在日本食品安全法中明確說明了從生產(chǎn)到運輸、從運輸?shù)戒N售，任何一個環(huán)節(jié)發(fā)生的食品安全問題都應各自承擔相應的責任。在可追溯信息制度上，明確了每個環(huán)節(jié)的質(zhì)量標準與注意事項，以保證水產(chǎn)品在養(yǎng)殖、加工、運輸、銷售等各個環(huán)節(jié)中發(fā)生的質(zhì)量安全問題可以追溯到根源。歐盟在水產(chǎn)品食品安全中詳細說明了水產(chǎn)品經(jīng)營活動中所涉及到的各個環(huán)節(jié)都有相應的主體任務(wù)與責任，在可追溯信息上也進行了規(guī)范，所有水產(chǎn)品的標簽都做了細致的要求，以及經(jīng)手人的相關(guān)信息等都要在標簽上進行詳細說明，以保證每個環(huán)節(jié)的問題都能及時落實責任。由此可以看出，國外關(guān)于水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理體系比較健全，主要的法律有《食品安全法》《水產(chǎn)品質(zhì)量標識認證法》《食品衛(wèi)生法與藥品法》等，鮮活類食品需要有產(chǎn)地標識、水產(chǎn)品藥物殘留標準、食品生產(chǎn)設(shè)備等都有了明確的法律規(guī)定，并且有相關(guān)的部門監(jiān)督與指導。健全的管理體系其主要出發(fā)點就是保障水產(chǎn)品的質(zhì)量安全，對水產(chǎn)養(yǎng)殖實行全面的質(zhì)量監(jiān)督與控制，并且引領(lǐng)政府與消費者共同參與監(jiān)督工作，發(fā)現(xiàn)違規(guī)與違法行為及時舉報或處罰，避免影響身體健康的有害食品流入市場，從法律上為人們的身體健康與食品安全提供了可靠的保障依據(jù)［4］。在我國，涉及水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)管理的有9個部門之多，包括國務(wù)院食品安全委員會、衛(wèi)生部、商務(wù)部、農(nóng)業(yè)部、工商行政管理總局、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局、國家環(huán)境保護總局、國家食品藥品監(jiān)督管理局、國家出入境檢驗檢疫局。在這些職能管理部門中，農(nóng)業(yè)部是最主要負責管理養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量安全的部門。涉及水產(chǎn)品管理的部門多，容易產(chǎn)生職責分工不清，缺乏監(jiān)管力度，出現(xiàn)問題還容易相互推諉、“踢皮球”。
3．3不斷推出水產(chǎn)養(yǎng)殖新品種
隨著科技的發(fā)展，應用在漁業(yè)方面的技術(shù)也越來越發(fā)達，水產(chǎn)養(yǎng)殖很注重品種方面的培育，這是為了適應國內(nèi)外市場的需求而采取的一種適應措施。漁業(yè)部門在調(diào)整漁業(yè)結(jié)構(gòu)的同時，還應該根據(jù)養(yǎng)殖水域的環(huán)境和水產(chǎn)養(yǎng)殖的特點，培育出適應環(huán)境生長的品種并且重點養(yǎng)殖。在這方面一些水產(chǎn)品養(yǎng)殖大國具有豐富的經(jīng)驗，例如挪威比較出名的大西洋鮭，根據(jù)本國的地理環(huán)境與魚的生長環(huán)境，有針對性地開發(fā)與研究，對其自身的疾病預防等都有相應的解決措施。在飼料方面合理地科學搭配，形成有本國特點的養(yǎng)殖優(yōu)勢品種;在魚苗培養(yǎng)上、成魚養(yǎng)殖上、飼料品種研發(fā)與使用上，都有全面的規(guī)劃，擴大養(yǎng)殖范圍與銷售范圍，取得很大的成效與收益。
3．4推廣生態(tài)系統(tǒng)養(yǎng)殖模式
國外水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)達的國家已經(jīng)率先認識到高密度養(yǎng)殖所存在的種種弊端，高密度養(yǎng)殖不但會使養(yǎng)殖水域產(chǎn)生水體污染，還在一定程度上破壞生態(tài)平衡，從而影響水產(chǎn)養(yǎng)殖對象的生長與繁殖，非常不利于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。所以，國外水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)達的國家已經(jīng)開始大力推廣生態(tài)系統(tǒng)的養(yǎng)殖模式，這是水產(chǎn)養(yǎng)殖模式的發(fā)展趨勢。生態(tài)系統(tǒng)養(yǎng)殖模式就是利用在生物鏈中不同層次的生物所需要的供給，而形成的一種良性循環(huán)的養(yǎng)殖模式，在這種養(yǎng)殖模式中所存在的各種生物物質(zhì)都在被有效、節(jié)能地充分反復利用，屬于綜合技術(shù)性較強的養(yǎng)殖模式。它的優(yōu)點是減少對漁業(yè)水域的污染，同時還能養(yǎng)殖不同生物層次的養(yǎng)殖產(chǎn)品，提高了單位水體的養(yǎng)殖產(chǎn)量，使養(yǎng)殖效益最大化。
4總結(jié)與建議
現(xiàn)在世界上水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)比較發(fā)達的大國和進口國家，均制定了有關(guān)水產(chǎn)養(yǎng)殖的法律規(guī)章制度與管理措施，并且根據(jù)水產(chǎn)品市場的變化而不斷更新與完善，其目的是為了有效地保障水產(chǎn)品的質(zhì)量安全。我國的水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理也在不斷地建立與健全，但是與國外發(fā)達國家相比，還存在很大的差距與不足。只有建立健全水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理體系，才能保證水產(chǎn)品從根源上避免質(zhì)量安全問題的發(fā)生。為此筆者提出以下建議:要加大水產(chǎn)品養(yǎng)殖和加工領(lǐng)域技術(shù)水平的提升;進一步提高水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理，圍繞“安全”二字不斷完善相關(guān)法律法規(guī)，加大政府資金投入和水產(chǎn)品技術(shù)的基礎(chǔ)研究，加強水產(chǎn)品應用技術(shù)的開發(fā)和推廣;在健全養(yǎng)殖水產(chǎn)品法律法規(guī)體系的基礎(chǔ)上，還應該明確各政府職能管理部門的職責分工，加強各部門間的溝通合作，嚴把水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督監(jiān)管關(guān)。
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關(guān)鍵詞：水產(chǎn)養(yǎng)殖；環(huán)境污染；控制對策
中圖分類號：S96 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170332046
引言
當今的水產(chǎn)養(yǎng)殖深受市場經(jīng)濟的影響，它的經(jīng)營體系十分獨特，在受到大家歡迎的同時也深深地影響著其他行業(yè)的進步與發(fā)展。水產(chǎn)養(yǎng)殖已經(jīng)成了養(yǎng)殖者發(fā)家致富的道路，使新鮮的水產(chǎn)養(yǎng)殖商品走進千家萬戶，也讓這些水產(chǎn)蛋白質(zhì)成為人們?nèi)粘５鞍踪|(zhì)攝入的重要來源。由此可見，對水產(chǎn)養(yǎng)殖及其環(huán)境污染的控制工作十分必要而且非常關(guān)鍵。
1 外源性污染
結(jié)合我國當今的水產(chǎn)養(yǎng)殖情況而言，在水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域，雖然我國取得了不小的進展，但是在水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境方面卻做得不足。結(jié)合其外源性污染分析水產(chǎn)養(yǎng)殖的環(huán)境，在水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中遭受到外源性污染一般是氮以及磷中包含著大量的油脂和碳水化合物等，以不同的方式匯入到水產(chǎn)養(yǎng)殖中，在化解時消耗大量氧并且釋放大量有害物質(zhì)，使水質(zhì)發(fā)生改變，造成水體缺氧，而導致水產(chǎn)品死亡。此外，外源性污染中的工業(yè)廢水及重金屬污染等工業(yè)化學污染對水產(chǎn)品的污染更嚴重，可以直接導致水產(chǎn)品死亡。
2 內(nèi)因性污染
2.1 投入品導致的污染
紉蛐暈廴靜攀撬產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境的主要因素，其體現(xiàn)在投入品對水產(chǎn)養(yǎng)殖造成的環(huán)境污染。在水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中投入品主要包括環(huán)境改良劑以及水產(chǎn)飼料物品等，在水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中，水產(chǎn)養(yǎng)殖物的生長需要靠外界投入品進行維持，營養(yǎng)的最主要來源就是水產(chǎn)飼料；無機化肥與有機化肥的改良等，給水產(chǎn)養(yǎng)殖物供給一些生長必須的氮磷營養(yǎng)元素，促進其生長；但對于高密度的水產(chǎn)養(yǎng)殖的養(yǎng)殖類型來說，投放大量水產(chǎn)飼料和改良劑，反而導致水體內(nèi)剩余投入品的大量殘留，造成了水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境改變，使水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境受到了嚴重的污染。
2.2 底部淤泥造成的污染
水產(chǎn)養(yǎng)殖物的生長和生命活動都是由水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境決定的，當今我國水產(chǎn)養(yǎng)殖的環(huán)境污染比較嚴重，因水體環(huán)境底部的淤泥硬氣水體環(huán)境污染相對來說較多。一般情況下，水產(chǎn)養(yǎng)殖物的生物遺體和碎屑物等分解過程中產(chǎn)生的物質(zhì)是水體的底部物質(zhì)主要來源。在水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境底部淤泥的溶解與釋放過程中使淤泥增多，非常容易造成二次污染。此外水產(chǎn)養(yǎng)殖的過程中，需要非常及時的對水質(zhì)進行更換，就目前我國水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展現(xiàn)狀來說，水產(chǎn)養(yǎng)殖的技術(shù)還遠不及此項要求，水體內(nèi)部的淤泥積累導致水體環(huán)境的污染現(xiàn)狀，暫時還未能改變。
2.3 代謝物造成的環(huán)境污染
在水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中，其代謝物對其環(huán)境也會存在一定的污染，這種污染十分普遍，主要包括養(yǎng)殖過程中投放到水體內(nèi)的營養(yǎng)料被水產(chǎn)養(yǎng)殖物吸收和進行新陳代謝所排泄出來的地代謝物與糞便，這些代謝物會促進水體氮含量與磷含量的增加。一般情況下，當食用一定的營養(yǎng)料后，水產(chǎn)養(yǎng)殖物會在特定的時間內(nèi)將糞便與代謝物排放出來，其存在的形式主要有糞便形式、尿堿形式與氮磷形式等。水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)是一種密集型的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，較其他養(yǎng)殖業(yè)而言，其代謝物會比較多，十分容易導致水產(chǎn)養(yǎng)殖的環(huán)境受到這些代謝物的污染。
3 控制對策
3.1 對水產(chǎn)養(yǎng)殖的環(huán)境污染進行治理
對于水產(chǎn)養(yǎng)殖的一些外源性污染，相關(guān)政府部門應該加大力度，對其進行治理。相關(guān)政府部門應該做好生活污染與工業(yè)污染的治理工作，加大力度打擊金屬污染等，使其對水域環(huán)境的污染得以減輕；對于水產(chǎn)養(yǎng)殖的環(huán)境污染問題，相關(guān)政府部門應該給予高度的重視，正確地看這一產(chǎn)業(yè)的開發(fā)與發(fā)展，并且出臺相關(guān)的法律法規(guī)條例，對水產(chǎn)養(yǎng)殖的環(huán)境污染進行控制。
3.2 科學合理地規(guī)劃對水產(chǎn)養(yǎng)殖的區(qū)域
水產(chǎn)養(yǎng)殖的相關(guān)部門要提高其分析水產(chǎn)養(yǎng)殖及其水體的能力，準確地評估與評價其相關(guān)環(huán)境，并且結(jié)合對其進行考察的實際情況，科學合理地規(guī)劃對水產(chǎn)養(yǎng)殖的區(qū)域；要采取風險規(guī)避的一些措施，在各個水產(chǎn)養(yǎng)殖的區(qū)域開發(fā)可用的第二水源，進行備用。
3.3 大力發(fā)展區(qū)域循環(huán)的水產(chǎn)養(yǎng)殖
要加大力度，發(fā)展區(qū)域循環(huán)的水產(chǎn)養(yǎng)殖來控制水產(chǎn)養(yǎng)殖的環(huán)境污染情況。利用養(yǎng)殖水面的區(qū)域性，對其進行相應的改造，例如水源池與養(yǎng)殖池等，形成具有循環(huán)性質(zhì)的水產(chǎn)養(yǎng)殖體系；通過人工性質(zhì)的濕地對水產(chǎn)養(yǎng)殖水進行凈化，并且對其進行再次的循環(huán)與利用，以此來實現(xiàn)節(jié)約水資源與控制污染物的目的。
4 結(jié)束語
在水產(chǎn)養(yǎng)殖的過程中，其外源性污染與內(nèi)因性污染兩個方面所造成的環(huán)境污染都不容忽視，應該對其進行分析，采取具有高效性的控制措施對其進行控制和治理，以改善水產(chǎn)養(yǎng)殖的環(huán)境。
參考文獻
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泥鰍是底層溫水性魚類，多生活于軟泥底的湖泊、河溝、池塘、稻田中的淺水水域。生活水溫為5～35℃，最適生長溫度為25～28℃，當水溫上升到30℃以上時，即鉆入淤泥中度夏；水溫降到5℃以下時，潛入泥土小冬眠。泥鰍對環(huán)境的適應性很強，有三種呼吸方法，即鰓呼吸、皮膚呼吸和腸呼吸，泥鰍為雜食性魚類，在人工養(yǎng)殖的條件下，也吃配合飼料。
我縣有水域面積16.86萬畝，全縣山塘水庫總面積15637.8畝，其中已養(yǎng)面積14820畝；池塘面積22193.3畝，已養(yǎng)面積10860畝。我縣的氣候非常適宜泥鰍的生長，屬南亞熱帶向中亞熱帶過渡地帶。受季風環(huán)流的影響比較明顯，其氣候特點是：氣候溫和，熱量豐富。夏長冬短，夏熱冬涼。光照充足，太陽輻射量多，光、熱、水基本同步。我縣平均氣溫20.3℃，年極端最高氣溫39.9℃，年極端最低氣溫-4.0℃；最熱為7月份，平均氣溫28.5℃，最冷為每年1月，平均氣溫10.1℃，極端最低多年平均值為-0.9℃。泥鰍最宜生長期在每年的3月至11份。
目前市場泥鰍的市場銷售價格可達60元每公斤，與四大家魚的銷售價相比，顯現(xiàn)了極高的經(jīng)濟價值。養(yǎng)殖戶也意識到了這明顯的區(qū)別，已有少數(shù)養(yǎng)殖戶行動起來。但只有極少數(shù)養(yǎng)殖戶在池塘中放養(yǎng)，沒有形成較大的養(yǎng)殖規(guī)模，社會效益偏低。而我縣氣候非常適宜泥鰍的繁殖生長，全年對養(yǎng)殖泥鰍可進行餌料投喂時間從3月至11月上旬，進行輪捕輪放模式養(yǎng)殖，一年基本可對養(yǎng)殖泥鰍起捕3次以上，養(yǎng)殖效益大大地顯現(xiàn)。所以在本地發(fā)展泥鰍養(yǎng)殖，改良我縣淡水養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，提高我縣水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)值，增加農(nóng)民收入，是一個可行途徑。
我縣黃冕鄉(xiāng)六脈村村民潘勤源2012年4月在自己的10畝養(yǎng)殖魚塘內(nèi)投入規(guī)格5公分的泥鰍魚種80萬尾，利用配合飼料進行投喂，2012年11月統(tǒng)一起捕，產(chǎn)量達6500公斤，以13元/公斤售往廣東，產(chǎn)值達33.8萬元，除去養(yǎng)殖成本18萬元，獲得利潤達15.8萬元，經(jīng)濟效益比較顯著，每畝養(yǎng)殖水面產(chǎn)純利潤達1.5萬元以上。
我縣鹿寨鎮(zhèn)石路村民覃龍才2013年4月投入2公分泥鰍苗150萬尾，養(yǎng)殖面積水面7畝，利用本地產(chǎn)豆腐渣、花生麩等混合飼料進行投喂，到2013年7月，養(yǎng)殖時間3個月左右，自估產(chǎn)量達3500公斤，產(chǎn)值達18萬元，除去養(yǎng)殖成本5萬元，可獲利潤13萬元，每畝養(yǎng)殖水面產(chǎn)純利潤達1.8萬元以上。
以上兩例泥鰍養(yǎng)殖戶不同的飼料養(yǎng)殖，養(yǎng)殖泥鰍的養(yǎng)殖水面每畝純利潤都超1.5萬元，比我縣現(xiàn)階段的四大家魚養(yǎng)殖水面每畝純利潤收獲超5倍多。
我縣發(fā)展泥鰍養(yǎng)殖條件基本成熟：
1、養(yǎng)殖漁業(yè)穩(wěn)步、快速地發(fā)展，科學養(yǎng)殖技術(shù)理論思想已經(jīng)得到養(yǎng)殖戶的認可，改良養(yǎng)殖品種，改造老的養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，提高養(yǎng)殖產(chǎn)量和質(zhì)量，提高經(jīng)濟效益，水產(chǎn)養(yǎng)殖戶都達到共識。
2、 我縣處于廣西中部，屬亞熱帶季風氣候，年平均氣溫16-23℃之間。非常適宜泥鰍的繁殖生產(chǎn)。
3、我縣交通便利，水電和通訊設(shè)施非常發(fā)達，為養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展提供了可靠的保障。
4、泥鰍屬于雜食性小型經(jīng)濟魚類，抗病能力特別強，做好養(yǎng)殖前期的消毒工作，合理的養(yǎng)殖密度，泥鰍很少發(fā)??；養(yǎng)殖泥鰍以投喂本地產(chǎn)的農(nóng)家飼料，加以配合飼料的搭配，所需養(yǎng)殖成本低廉。
5、泥鰍養(yǎng)殖有較強的技術(shù)服務(wù)體系，依托柳州市漁業(yè)站技術(shù)骨干力量及利用鹿寨水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局技術(shù)骨干能力，可形成一個強有力的養(yǎng)殖服務(wù)隊伍，柳州市有高級的水產(chǎn)工程師 3名，鹿寨水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局技術(shù)骨干高級職稱3人，中級職稱15人，助師和技術(shù)人員27人。全縣9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)站現(xiàn)有畜牧獸醫(yī)技術(shù)人員51人?？蔀槟圉q養(yǎng)殖提供養(yǎng)殖技術(shù)保障。
發(fā)展泥鰍養(yǎng)殖，可以實現(xiàn)我縣水產(chǎn)養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)的改造，提高我縣水產(chǎn)養(yǎng)殖成品的質(zhì)量和產(chǎn)值，推動我縣水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。增加我縣水產(chǎn)養(yǎng)殖水產(chǎn)養(yǎng)殖品種種類，增加我縣水產(chǎn)養(yǎng)殖戶的收入項目。可以使農(nóng)民由過去比較老舊的養(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)化出來，使養(yǎng)殖資源得到充分、合理的利用，提高綜合養(yǎng)殖生產(chǎn)能力，增加養(yǎng)殖收入。
關(guān)鍵詞：大連；海水養(yǎng)殖業(yè)；現(xiàn)狀；對策
大連三面環(huán)海，其特有的海域區(qū)位和自然條件使得大連海水養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展具有得天獨厚的條件，所出產(chǎn)的海產(chǎn)品味美質(zhì)優(yōu)，國內(nèi)外享譽盛名。大連海水養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展歷史久遠，海水養(yǎng)殖業(yè)已成為區(qū)域支柱產(chǎn)業(yè)之一。
一、大連海水養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
1.產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)殷實。2015年海水養(yǎng)殖面積超過50萬公頃，水產(chǎn)品總產(chǎn)量近150萬噸，主要產(chǎn)量集中在莊河市、長?？h、普蘭店、金州新區(qū)、旅順口區(qū)、瓦房店和高新園區(qū)，海水養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值245億元。大連海水養(yǎng)殖主要方式為淺海筏式養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖、海水底播增殖、池塘養(yǎng)殖、工廠化養(yǎng)殖等方式。2015年海水池塘養(yǎng)殖2.8萬公頃，普通網(wǎng)箱養(yǎng)殖21萬平方米，深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖49.3萬立方水體，浮筏養(yǎng)殖8.7萬公頃，底播30.5萬公頃，工廠化養(yǎng)殖16.5萬立方水體。近年來漁業(yè)增殖放流力度不斷增大，已初步形成了以兩蝦（中國對蝦、日本對蝦）為主，魚、蟹、貝為輔的增殖放流新格局。
2.產(chǎn)業(yè)體系完善。大連海水養(yǎng)殖形成了養(yǎng)殖模式多元化、養(yǎng)殖品種多樣化的養(yǎng)殖體系。扇貝、裙帶菜、貽貝、海參、海膽、河豚等養(yǎng)殖技術(shù)國內(nèi)領(lǐng)先，蝦夷扇貝、裙帶菜生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)量均占全國95%以上。具有國家級鮑魚、刺參、裙帶菜、蝦夷扇貝等10余個原良種基地。水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化程度較高，科技帶動型、苗種帶動型、市場帶動性龍頭企業(yè)20多個。8大現(xiàn)代化漁業(yè)園區(qū)啟動運轉(zhuǎn)，加工產(chǎn)量占大連總量60%以上，其中3個榮獲國家農(nóng)產(chǎn)品加工示范基地。近年來通過對傳統(tǒng)增養(yǎng)殖生產(chǎn)進行升級改造，積極優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，探索新的增長點，促進了海上觀光、休閑垂釣、潛水采捕、特色餐飲等多功能與一體的休憩漁業(yè)的發(fā)展。
3.牧場建設(shè)先行。2014年，大連市政府出臺《大連市人民政府關(guān)于印發(fā)大連市促進海洋漁業(yè)持續(xù)健康發(fā)展實施方案的通知》，大連市海洋牧場建設(shè)進一步快速發(fā)展，編制了《大連市現(xiàn)代海洋牧場建設(shè)規(guī)劃（2014-2020）》，啟動了長?？h海洋牧場建設(shè)重點示范工程。截止2014年全市累計安排海洋牧場項目134個，通過市發(fā)改委、市財政累計安排資金1.2億元。發(fā)展海洋牧場及相關(guān)產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)模40萬畝，吸引社會投資30多億元。至2014年全市已形成1l0處人工魚礁，投入建礁資金l2.7億元，投放各種魚礁930萬m3，改造海底27萬畝。特別是以獐子島為代表的大型漁業(yè)龍頭企業(yè)，近年來通過投放人工藻礁進行藻場建設(shè)，在優(yōu)化海洋生態(tài)環(huán)境，養(yǎng)護漁業(yè)資源的同時，為帶來了豐厚的經(jīng)濟效益、生態(tài)效益和社會效益。
4.科技貢獻率高。目前，大連建立了100多個漁業(yè)標準化示范工程和科技示范園，30多家生產(chǎn)企業(yè)與科研院所和高等院校建立研發(fā)基地?？蒲谐晒对?，200多項科研項目，118項獲市級以上成果獎，5年增長30%。130多個企業(yè)執(zhí)行了國家質(zhì)量標準，4個產(chǎn)品榮獲國家馳名商標，位于國內(nèi)副省級城市之首，30個產(chǎn)品獲省市名牌產(chǎn)品和著名商標。近5年，科技貢獻率增加6個百分點。
二、大連海水養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展存在的主要問題
1.傳統(tǒng)養(yǎng)殖空間萎縮。隨著大連全域城市化的推進，工業(yè)、旅游、港口及海岸工程快速發(fā)展，傳統(tǒng)海水養(yǎng)殖空間受到擠壓，圍堤填海使養(yǎng)殖面積縮小，養(yǎng)殖功能逐漸喪失，“大連灣”、“大孤山”、“凌水”等重點漁區(qū)的海水養(yǎng)殖業(yè)基本退出，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展受到影響。
2.環(huán)境整治壓力加大。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和人口的不斷增加，工業(yè)廢水、生活污水的排放有增無減，部分水域灘涂養(yǎng)殖容量過大，造成養(yǎng)殖內(nèi)、外環(huán)境污染，水產(chǎn)種質(zhì)資源遭受破壞，資源和環(huán)境的約束與水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展之間的矛盾日趨突出，需要長期治理。
3.產(chǎn)業(yè)發(fā)展動力不足。傳統(tǒng)養(yǎng)殖區(qū)的基礎(chǔ)設(shè)施老化，多數(shù)港池、育苗場仍需進一步改造。產(chǎn)業(yè)投入不足，外拓能力受限。從業(yè)者的文化層次較低，生產(chǎn)、經(jīng)營方式傳統(tǒng)，抵御市場風險能力較弱。水產(chǎn)中介服務(wù)及產(chǎn)業(yè)化組織功能尚未充分發(fā)揮，服務(wù)水平較低，帶動輻射能力不強。產(chǎn)業(yè)整體素質(zhì)有待提升。
4.產(chǎn)業(yè)整體素質(zhì)有待提升。傳統(tǒng)養(yǎng)殖區(qū)的基礎(chǔ)設(shè)施老化，60%以上育苗場、蝦（參）池、浮筏仍處于20世紀90年代水平。產(chǎn)業(yè)投入不足，外拓能力受限，80%生產(chǎn)領(lǐng)域仍停留在淺海負20米水域，50-80米可養(yǎng)水域多是空白區(qū)。從業(yè)者的文化層次較低，近10萬的養(yǎng)殖漁民，初中以下文化的占80%以上。生產(chǎn)、經(jīng)營方式傳統(tǒng)，抵御市場風險能力較弱。水產(chǎn)中介服務(wù)及產(chǎn)業(yè)化組織功能尚未充分發(fā)揮，服務(wù)水平較低，帶動輻射能力不強。
5.結(jié)構(gòu)調(diào)整任務(wù)艱巨。當前，世界向多極化、經(jīng)濟向全球化深入發(fā)展，海洋及生物、信息技術(shù)日新月異，市場競爭日趨激烈。從“十二五”開始，我國工業(yè)化、城鎮(zhèn)化進程將不斷加快，人民生活水平不斷提高，城鄉(xiāng)水產(chǎn)品消費結(jié)構(gòu)和需求正在逐步調(diào)整，需要積極應對。
三、大連海水養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展對策建議
1.創(chuàng)新管理手段。進一步規(guī)范行政審批，建立健全配套制度，促進政府職能轉(zhuǎn)變和行政管理體制創(chuàng)新，大力推進“一站式”等便民服務(wù)模式，不斷提高行政效率和依法行政能力。切實把發(fā)展現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)納入國民經(jīng)濟和社會發(fā)展的重要內(nèi)容，編制區(qū)市縣現(xiàn)代養(yǎng)殖區(qū)發(fā)展規(guī)劃，實現(xiàn)有效銜接、規(guī)劃協(xié)同。在落實優(yōu)勢特色養(yǎng)殖區(qū)規(guī)劃基礎(chǔ)上，明晰產(chǎn)業(yè)與功能發(fā)展目錄，提出保護、鼓勵、限制、禁止發(fā)展的產(chǎn)業(yè)與功能類別，借助差異化資源價格和產(chǎn)業(yè)準入機制進行引導和調(diào)控。建立統(tǒng)籌大連現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)項目招商引資協(xié)作信息的共享平臺，為投資者提供準確全面的信息，引導產(chǎn)業(yè)與功能的合理布局。
2.加快結(jié)構(gòu)調(diào)整。依托科研院所，圍繞傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級、優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)集群、新興產(chǎn)業(yè)拓展等，加強科研針對性，對制約生產(chǎn)發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)進行攻關(guān)，為加快大連養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展提供有力的技術(shù)支撐。突出深水養(yǎng)殖、魚礁投放、裝備設(shè)備等技術(shù)研發(fā)，著力破解海參、扇貝、裙帶菜等優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)種苗退化難題。應根據(jù)生產(chǎn)發(fā)展的需要，配套相應的優(yōu)良苗種繁育基地，保證生產(chǎn)需求。出臺漁業(yè)垂釣區(qū)、創(chuàng)意園、文化陣地等新興產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)、開發(fā)及運行的地方標準和規(guī)范，推進新興產(chǎn)業(yè)健康運行。利用好現(xiàn)代化信息技術(shù)和信息系統(tǒng)，構(gòu)建養(yǎng)殖業(yè)信息網(wǎng)絡(luò)，促進信息資源共享，推進養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)代化進程。
3.改善環(huán)境條件。擴大人工魚礁、增殖放流等資源修復產(chǎn)業(yè)規(guī)模，建立陸岸保障、苗種培育、生產(chǎn)管理、規(guī)范采捕等產(chǎn)業(yè)化體系，改善水域生態(tài)環(huán)境；擴大海域生產(chǎn)秩序及環(huán)境質(zhì)量監(jiān)控范圍，實行生產(chǎn)者責任延伸制度，確保優(yōu)勢資源可持續(xù)利用；發(fā)揮貝類、藻類聚碳、固碳的自然功能，合理規(guī)劃，擴大放養(yǎng)規(guī)模，開發(fā)碳匯漁業(yè)新領(lǐng)域；建設(shè)市級病害防治、水質(zhì)環(huán)境監(jiān)測、水產(chǎn)品質(zhì)檢中心的同時，結(jié)合無公害養(yǎng)殖體系建設(shè)，積極推進相關(guān)區(qū)市縣、重點單位和企業(yè)的病害防治、水質(zhì)環(huán)境監(jiān)測及水產(chǎn)品質(zhì)檢站點的建設(shè)；建立養(yǎng)殖業(yè)生態(tài)服務(wù)價值評價和環(huán)境災害預警系統(tǒng)，定期對大連養(yǎng)殖業(yè)環(huán)境質(zhì)量進行評價，對生產(chǎn)水域環(huán)境質(zhì)量變化趨向進行分析報告，助推都市養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展。
4.轉(zhuǎn)變經(jīng)營方式，為大連海水養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展提供社會保障。依托合作社開展生產(chǎn)、加工、銷售一體化經(jīng)營模式，提高合作社內(nèi)養(yǎng)殖戶的收益，使合作社形成更加強大的吸引力。為合作社提供政策性保險，建立國家、合作社以及養(yǎng)殖戶三方的保險投入機制，形成合力共同抵御自然災害及市場風險，使加入合作社的養(yǎng)殖戶維持持續(xù)生產(chǎn)的能力。對合作社融資提供專項扶持，鼓勵銀行業(yè)金融機構(gòu)增加對合作社的無抵押、低抵押貸款。提升合作社的管理水平，借鑒現(xiàn)代企業(yè)的管理方法，對合作社進行規(guī)范化管理。
5.促進產(chǎn)權(quán)流轉(zhuǎn)，為大連海水養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展提供機制保障。科學構(gòu)建海域使用權(quán)流轉(zhuǎn)平臺，著力培育海域使用權(quán)流轉(zhuǎn)市場。建立科學的海域定價機制，制訂海域使用相關(guān)規(guī)劃。制定和完善海域使用權(quán)流轉(zhuǎn)的監(jiān)督管理制度，保證海域使用權(quán)流轉(zhuǎn)市場健康發(fā)展。本著優(yōu)化配置資源的原則，海域使用權(quán)人可依法有償轉(zhuǎn)讓、出租、抵押海域使用權(quán)。明確各養(yǎng)殖海域的占有權(quán)、經(jīng)營權(quán)、支配權(quán)、抵押權(quán)、收益權(quán)，以法律形式對海域轉(zhuǎn)讓條件、轉(zhuǎn)讓程序、轉(zhuǎn)讓價格、違約責任、利益調(diào)節(jié)等重要問題進行規(guī)范。
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一、國內(nèi)外“兩高一優(yōu)”水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀
(一)國外集約化養(yǎng)殖現(xiàn)狀
國外集約化養(yǎng)殖業(yè)比較先進的有日本、歐洲和美國等。50年代起，日本就開始進行網(wǎng)箱養(yǎng)殖。60年代，日本網(wǎng)箱養(yǎng)魚進入了迅速發(fā)展階段，網(wǎng)箱養(yǎng)魚無論在海水或淡水都十分發(fā)達。海水網(wǎng)箱以養(yǎng)殖頤魚、真綢為主。1980年養(yǎng)殖綢科魚類網(wǎng)箱有1.4萬個，總產(chǎn)量達1.5萬t，1982年網(wǎng)箱養(yǎng)創(chuàng)幣魚產(chǎn)量達14.6萬t，已能利用網(wǎng)箱完成親魚產(chǎn)卵、苗種培育、商品魚養(yǎng)殖以及餌料培養(yǎng)等一系列生產(chǎn)過程，并己利用升降式網(wǎng)箱系統(tǒng)，將網(wǎng)箱養(yǎng)魚向外海發(fā)展。淡水網(wǎng)箱以養(yǎng)鯉魚為主，尚有羅非魚、香魚、虹鰭等，一般產(chǎn)量達70kg壽n3水平。前蘇聯(lián)建立多處網(wǎng)箱養(yǎng)殖場，養(yǎng)殖鯉魚和草魚，一般產(chǎn)量為60kg/m2;溫流水網(wǎng)箱養(yǎng)魚產(chǎn)量可達115掩/山2。近年來趨向養(yǎng)殖名貴魚類如縛、蝗、西伯利亞鮮、斑點叉尾創(chuàng)塔。美國自1964年引進網(wǎng)箱養(yǎng)魚技術(shù)，多采用1耐正方形小體積網(wǎng)箱養(yǎng)殖斑點叉尾胡，產(chǎn)量最高達到600掩乃刀3。目前，網(wǎng)箱養(yǎng)魚已擴展到歐洲、非洲、美洲等30多個國家。
(二)國內(nèi)“兩高一優(yōu)”養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀
我國從70年代初開始進行工廠化養(yǎng)魚、流水養(yǎng)魚和網(wǎng)箱養(yǎng)魚等高密集高產(chǎn)養(yǎng)殖模式，經(jīng)過20多年的發(fā)展，單產(chǎn)水平比池塘養(yǎng)殖高出10多倍。如黑龍江省向陽山水庫，1992年用202只體積1一4襯的小型網(wǎng)箱養(yǎng)殖鯉魚，經(jīng)103d飼養(yǎng)，總產(chǎn)魚6.5萬kg，平均產(chǎn)魚187.8kg而3，同年，遼寧省大伙房水庫，8只lm3產(chǎn)魚214，6kg。90年代后期，我國的淡水網(wǎng)箱養(yǎng)魚種類又有了擴展，除了仍以鯉魚、羅非魚為主要養(yǎng)殖魚類外，在廣東、湖北、浙江等地，還發(fā)展了級魚、鰻鱺、加州妒、斑點叉尾鮑等名優(yōu)魚類的養(yǎng)殖，取得了較好的經(jīng)濟效益，湖北省浮橋河水庫，1992年網(wǎng)箱養(yǎng)級魚，養(yǎng)殖面積達100()時，產(chǎn)魚7233噸，平均產(chǎn)魚7.2噸而字。浙江省新安江水庫，1990年網(wǎng)箱面積1044.9襯，經(jīng)18個月的飼養(yǎng)，從黑仔鰻養(yǎng)至成鰻，產(chǎn)量達3.1萬kg，平均產(chǎn)鰻為30kg/1T產(chǎn)。x989年，珠江水產(chǎn)研究所等單位在廣東省肇慶養(yǎng)殖加州妒魚，網(wǎng)箱面積589時，經(jīng)7一n個月飼養(yǎng)，凈產(chǎn)魚2萬kg。同年，肇關(guān)市鼎湖區(qū)水產(chǎn)局與湖北省機械化養(yǎng)魚開發(fā)公司，采用機械化自動投餌網(wǎng)箱養(yǎng)殖斑點叉尾胡，網(wǎng)箱面積666.7時，放養(yǎng)全長Zcm的魚苗，經(jīng)17個月飼養(yǎng)，凈產(chǎn)達9萬kg，平均產(chǎn)魚135掩八11早。
在海水網(wǎng)箱養(yǎng)魚方面，70年代末，廣東省惠陽縣、珠海市開展了海水網(wǎng)箱養(yǎng)魚試驗，放養(yǎng)了石斑魚、鰓科魚類、尖吻妒等20多個種類，獲得了成功，1981年轉(zhuǎn)人生產(chǎn)性養(yǎng)殖，取得了顯著的生產(chǎn)和經(jīng)濟效益。1984年廣東省的海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖進人了迅速發(fā)展階段，隨后在福建省平潭和浙江省的蒼南一帶，也出現(xiàn)了海水網(wǎng)箱養(yǎng)魚的好勢頭。據(jù)不完全統(tǒng)計，到1993年，海水網(wǎng)箱數(shù)量已超過5.7萬個，養(yǎng)殖品種達到40多種，養(yǎng)殖產(chǎn)量近6000t，養(yǎng)殖魚類有赤點石斑魚、巨石斑魚、蛙點石斑魚、青石斑魚、真鰓、黃鰭細、平綢、黑綢、尖吻妒、花妒、高體鱺、紫紅笛綢、藍子魚等。魚種主要依靠捕撈天然苗種，以新鮮低值小雜魚為餌料，網(wǎng)箱產(chǎn)量為20一30kg/時。近幾年海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖有了較快發(fā)展，養(yǎng)殖品種也有所增加，1998年全國海水網(wǎng)箱總數(shù)在20萬個左右，僅福建省1998年全省大黃魚網(wǎng)箱養(yǎng)殖約6萬個。
二、我國“兩高一優(yōu)”水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)存在問題
與歐美、日本等先進國家相比，我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展仍有一定差距，最主要的技術(shù)問題是水質(zhì)控制問題。水生動物生活在水中，其生產(chǎn)性能的高低在很大程度上取決于其生態(tài)環(huán)境是否平衡。在良好的養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境中，魚類生長快，疾病少，肉質(zhì)好，相反，在養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境一旦被破壞，失去平衡，造成養(yǎng)殖對象病害頻繁發(fā)生，產(chǎn)量降低，而影響?zhàn)B殖生態(tài)環(huán)境的主要因素是飼料。目前，我國水產(chǎn)飼料廠很多，但由于技術(shù)方面的原因，生產(chǎn)出來的飼料還存在一定問題:
1.生產(chǎn)工藝不合理。歐美等發(fā)達國家的水產(chǎn)飼料主要為膨化飼料，比較注意合理的比例，飼料系數(shù)一般規(guī)定不高于1:1，減輕了環(huán)境污染;現(xiàn)時我國目前水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)主要以硬顆粒飼料為主，在目前的養(yǎng)殖模式下，一般鯉科魚類在整個養(yǎng)殖周期中的飼料系數(shù)為1.8一2.2。飼料系數(shù)高，飼料利用率低，糞便過多，加上顆粒飼料不便于魚類攝食，殘餌較多，沉積于水庫，容易造成池底淤泥過厚和水體富營養(yǎng)化，影響魚類生長，同時滋生大量病原菌，常暴發(fā)魚病。
2.粗蛋白的含量過高，氨基酸不平衡。一些飼料廠在生產(chǎn)過程中，常用低價位菜粕、棉粕蛋白源取代魚粉和豆粕等價格較高的優(yōu)質(zhì)蛋白源，結(jié)果飼料的粗蛋白比需要的高得多。例如:鯉魚料(30館以上)粗蛋白含量達36%一38%，而實際需要為30%左右，魚種料(100一3009)粗蛋白含量達38%，而實際需要為35%。根據(jù)氨基酸平衡理論，當必需氨基酸不平衡時，盡管蛋白質(zhì)含量很高，但實際消化利用率低，而且還存在以下弊端:
(l)高蛋白飼料養(yǎng)魚易誘發(fā)代謝疾病。如誘發(fā)脂肪肝，破壞肝功能，破壞魚類正常的生理生化代謝。
(2)消化能低，糞和糞氮多，破壞水體環(huán)境的生態(tài)平衡。由于過多采用菜粕和棉粕作蛋白源，導致飼料消化能低。例如:草魚對菜粕和棉粕的總能消化率分別為52%和46.8%，消化能分別為2.44千卡奄和2.28千卡館;鯉魚對二者粗蛋白消化率分別為85%和81%。所以，魚排糞多，糞氮也高，水易肥，導致水中微生物和浮游生物尤其是藍藻、綠藻等生長過快，易造成水體缺氧，影響?zhàn)B殖魚類的生長發(fā)育，也易暴發(fā)魚病。
(3)用于生長的蛋白質(zhì)減少，作為能源消耗的蛋白質(zhì)增多，影響魚類生產(chǎn)性能。菜粕和棉粕作蛋白源，菜粕中的限制性氨基酸較少，主要為賴氨酸和精氨酸，棉仁粕中的賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、朧氨酸含量也較低，因此，吸收率低，影響魚類生產(chǎn)性能，而且排泄氨增加，造成水體氨氮升高，富營養(yǎng)化，污染環(huán)境，破壞生態(tài)平衡。
3.用磷酸氫鈣作磷源，鯉科魚類利用率低，污染水體環(huán)境
鯉科魚類無胃，無胃酸分泌，對磷酸氫鈣消化率較低，如鯉魚消化率為46%，其余54%磷隨糞排人水體經(jīng)長時間的積累，將會使水體營養(yǎng)化，特別是在湖泊和水庫網(wǎng)箱養(yǎng)魚中最明顯;而池塘養(yǎng)魚時使水變肥，不得不經(jīng)常換水，否則，池水生物量大，晚上和陰雨天耗氧大，魚因缺氧而浮頭，影響攝食和生長，常換水無形中污染了水資源，再者，用磷酸氫鈣作磷源使飼料有效磷不足，魚生長緩慢，飼料效率低和骨骼礦化不良，鯉魚肝臟糖無異生酶活性增強，體脂增加，水份減少，血磷水平下降，頭和脊椎變形及體形較粗。
4.過量添加防病促長藥物
歐美發(fā)達國家非常注重健康養(yǎng)殖，如挪威大西洋魷的養(yǎng)殖，經(jīng)常進行品種選育，以保證養(yǎng)殖良種化，網(wǎng)箱養(yǎng)殖的大西洋蛙80%以上是人工選育的品系，開發(fā)疫苗與強化魚體免疫功能的增強劑，如多糖類藥物，從親體、幼苗，直到養(yǎng)成各階段均可使用疫苗，使養(yǎng)殖成活率大幅度提高，減少了藥物使用量，娜威1987年全國平均生產(chǎn)1t魚需Ikg抗生素，而到1993年，幾乎很少使用抗生素。1996年全國年產(chǎn)30萬t魚僅用了h抗生素。而我國一些飼料廠家利用低值原料，甚至霉變原料生產(chǎn)魚飼料，為了降低飼料系數(shù)，追求高利潤，在飼料中超量添加抗菌素或激素(如喳乙醇、黃霉素、生長激素等)促進生長。短期看，魚生長較快，飼料系數(shù)降低，但是夏季高溫季節(jié)，魚不耐低氧，應激能力差;冬季捕撈時也大批死亡。有的還添加人類使用的氟呢酸、磺胺等藥物防病，致使殘留藥物危害人體健康。
三、發(fā)展“兩高一優(yōu)”養(yǎng)殖業(yè)和維持生態(tài)平衡的主要措施
養(yǎng)殖業(yè)與生態(tài)平衡是一對對立統(tǒng)一的矛盾，只有解決好這對矛盾才能使“兩高一優(yōu)”水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展。因此，在生產(chǎn)中，既要發(fā)展“兩高一優(yōu)”養(yǎng)殖業(yè)，又要維持生態(tài)平衡，以生態(tài)平衡促進養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展，應采取如下措施:
(一)優(yōu)化養(yǎng)殖模式
養(yǎng)殖模式是影響?zhàn)B殖效果和環(huán)境生態(tài)效益的重要技術(shù)關(guān)鍵?，F(xiàn)行的水產(chǎn)養(yǎng)殖模式多從追求產(chǎn)量和經(jīng)濟效益出發(fā)，品種搭配不夠合理，養(yǎng)殖生產(chǎn)方式單一，結(jié)果非但達不到所追求的高產(chǎn)高效，反而造成自身養(yǎng)殖環(huán)境的惡化，影響了養(yǎng)殖產(chǎn)量和經(jīng)濟效益，同時還對自然環(huán)境產(chǎn)生不良影響。因此，應當在傳統(tǒng)綜合養(yǎng)魚的基礎(chǔ)上，進一步優(yōu)化養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)和模式，使品種結(jié)構(gòu)搭配合理，投入和產(chǎn)量水平適中，養(yǎng)魚和種植業(yè)、禽畜養(yǎng)殖業(yè)有機結(jié)合，通過養(yǎng)殖系統(tǒng)內(nèi)部的廢棄物的循環(huán)再利用，達到對各種資源的最佳利用，最大限度地減少養(yǎng)殖過程中廢棄物的產(chǎn)生，在取得理想的養(yǎng)殖效果和經(jīng)濟效益的同時，達到最佳的環(huán)境生態(tài)效益。
(二)投喂高效飼料
飼料是水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)的重要因素，飼料質(zhì)量的好壞和飼料投喂技術(shù)是否合理，是影響水產(chǎn)養(yǎng)殖效果和環(huán)境生態(tài)效益的一個重要的因素。飼料質(zhì)量低下不僅影響魚類的正常生長，而且會在養(yǎng)殖過程中產(chǎn)生大量廢棄物，惡化養(yǎng)殖環(huán)境。因此，必須科學地配制飼料。
1.準確地預測養(yǎng)殖對象的營養(yǎng)需要。營養(yǎng)物質(zhì)供應過量是導致排出比例增加的直接原因。準確預測養(yǎng)殖對象的營養(yǎng)需要和飼料的營養(yǎng)價值，采用多階段飼養(yǎng)，就能正確配制飼料，減少排出量。
2.利用理想蛋白質(zhì)技術(shù)配制飼料，降低蛋白質(zhì)水平，減少氮的排出量。一般而言，飼料中添加第1一3限制性氨基酸，蛋白質(zhì)降低2%一4%，氮排出量可減少20%一30%。
3.應用生物活性物質(zhì)，提高養(yǎng)分消化和利用率?？稍陲暳现屑用钢苿?、有機微量元素化合物、微生態(tài)制劑、除臭劑等，可提高養(yǎng)分消化和利用率，提高氮沉積率，減少氮的排出量。微生態(tài)制劑還可以維持水產(chǎn)動物體內(nèi)的微生態(tài)平衡，抑制病原菌在腸道內(nèi)的附著和生長，減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，增強機體的免疫力;有益微生物還可以經(jīng)水產(chǎn)動物排泄到水環(huán)境中，利用水環(huán)境中過多的有機物合成菌體物質(zhì)，從而降低環(huán)境中氨氮、亞硝酸氮、硫化氫等有害物質(zhì)含量，凈化養(yǎng)殖水環(huán)境。
4.改善飼料加工工藝，提高飼料利用率，減少環(huán)境污染。把動物營養(yǎng)與飼料加工工藝有效地結(jié)合起來，優(yōu)化飼料的飼養(yǎng)效果。如使用飼料的膨化加工工藝，不僅能大幅度提高淀粉的糊化度以保持飼料在水中的穩(wěn)定性，有利于魚類攝食并減少了殘餌對水體的污染;而且能改善蛋白質(zhì)和粗纖維的物理結(jié)構(gòu)，改善飼料的適口性，提高飼料的消化率;在高溫、高壓、高剪切力的作用下，膨化還能有效鈍化植物蛋白中的一些抗營養(yǎng)因子，消除某些有毒物質(zhì)。
5.改進投喂技術(shù)。根據(jù)不同養(yǎng)殖品種攝食習性、攝食生態(tài)和行為等進行科學投喂，以提高飼料的利用率，減少飼料的浪費和對水體環(huán)境的污染。
(三)科學病害控制技術(shù)
病害問題已成為制約我國水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展的一個重要因素，在生產(chǎn)中應注意如下幾方面:
(1)采用科學的管理方法。根據(jù)特定養(yǎng)殖方式下養(yǎng)殖種類不同生長階段和生產(chǎn)管理時期的特點，在采用合理的養(yǎng)殖技術(shù)和模式的基礎(chǔ)上，采用科學的水質(zhì)管理和調(diào)控技術(shù)，盡可能維持良好的養(yǎng)殖水體環(huán)境，減少發(fā)生病害的條件。
(2)生態(tài)防治。水產(chǎn)養(yǎng)殖中的許多病害，不僅與病原微生物的存在有關(guān)，而且和養(yǎng)殖水體微生物生態(tài)平衡有著密切關(guān)系。通過投喂或向水體投放微生態(tài)制劑，使水體中有益微生物群大量繁殖，抑制和消滅病原菌，同時，還可以分解水中過多的有機物，達到凈化水體和維持生態(tài)平衡的目的。