時間：2023-04-08 11:31:17
導(dǎo)語：在地方茶文化論文的撰寫旅程中，學(xué)習(xí)并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優(yōu)秀范文，愿這些內(nèi)容能夠啟發(fā)您的創(chuàng)作靈感，引領(lǐng)您探索更多的創(chuàng)作可能。
廣西茶文化旅游的意義
一、茶文化與旅游的相互關(guān)系
1.現(xiàn)代旅游的特點(diǎn)
旅游是人類文明的體現(xiàn),現(xiàn)代旅游更多的是一種文化消費(fèi),因此是廣義的文化活動?，F(xiàn)代旅游的六要素,即食住行游購?qiáng)?都與文化水**融,密不可分?，F(xiàn)代社會,人們之所以愿意花費(fèi)較多的財力、物力、體力和心力去參加旅游活動,就是因為他們在付出的同時,滿足了探奇求知的需求,探奇求知的核心是體驗異地異族的文化。因此可以說,旅游是滿足游客日益增長的文化需求的一種文化活動。
人們在參加旅游的過程中,不僅要求能看到一些過去沒有看到過的東西,而且要求了解這些文化現(xiàn)象的來龍去脈和有關(guān)知識。有些可參與性的項目,游客總想自己動手動口去嘗試一下。有些具有可取意義的東西,游客總想帶點(diǎn)回去與親友共享、慢慢回味。因此現(xiàn)代旅游項目,通常必需具備觀賞性、知識性、參與性、獲得性等多種屬性。使游客通過了一次旅游活動能獲得更多的文化知識,滿足其某一方面的文化需求。
2.茶文化的靚麗之處
旅游文化包括山水文化、聚落(城鎮(zhèn))文化、園林文化、建筑文化、宗教文化、民族文化、民俗文化、烹飪文化、酒文化、茶文化、詩詞文賦文化、書畫雕塑文化、戲曲歌舞文化、工藝美術(shù)文化、花鳥蟲魚文化等?？梢钥闯?茶文化是旅游文化的重要組成部分。不僅如此,茶與山水、宗教、民族、民俗、烹飪、詩書畫、歌舞戲曲、工藝美術(shù)又有密切關(guān)系。豐富多彩的茶類,具有千姿百態(tài)的茶葉外形和色香味各異品質(zhì)特點(diǎn)的名優(yōu)茶對游客就具有很大的吸引力;加上茶區(qū)的山水風(fēng)光、名寺名泉、各民族的茶俗風(fēng)情、泡茶飲茶藝術(shù)、茶書茶畫茶詩詞、茶歌茶舞、工藝精湛的各種茶具,以及茶馬司、葛玄茗圃、貢茶焙、御茶園、皇茶院等茶文化遺跡等,都是茶文化的靚麗之處。因此茶文化在旅游文化中具有重要地位。
3.茶文化與旅游相結(jié)合的好處
茶文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分,通常人們在旅游活動中對傳統(tǒng)文化都有濃厚的興趣。因此無論是茶文化的專項旅游,或是在一次旅游活動中,恰如其分地安排一些茶文化的內(nèi)容,如觀賞茶藝表演、品名茶、觀看茶歌茶舞、觀賞選購茶具、品嘗茶餐茶菜、自己動手學(xué)制茶學(xué)泡茶、參觀和考察茶文化遺跡等等,都會給游客帶來新鮮感、愉悅感,既增長了知識,又愉悅了心情,達(dá)到了探奇求知的目的。
在旅游活動中充分利用當(dāng)?shù)氐牟栉幕Y源,把茶文化的知識性、觀賞性、可參與性很好地與旅游結(jié)合起來,既可豐富旅游活動的內(nèi)容和文化內(nèi)涵,同時也宣傳和普及了茶文化知識,弘揚(yáng)了茶文化,促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的繁榮與發(fā)展。
茶文化旅游的含義
茶文化是一定時期內(nèi)物質(zhì)文明和精神文明的綜合體現(xiàn)。它以茶這種實(shí)物為載體來傳播與茶有關(guān)的各種文化，因此茶文化有著非常廣闊的內(nèi)容，它涵蓋了多個學(xué)科與行業(yè)，如文化藝術(shù)、醫(yī)學(xué)保健、科技教育、經(jīng)濟(jì)貿(mào)易、歷史考古、餐飲旅游和新聞出版等。具體內(nèi)容包括:茶與詩詞、茶與歌舞、茶與禪教、茶藝表演、茶與婚禮、茶事掌故、茶與楹聯(lián)、茶與諺語、茶葉專著、茶葉期刊、茶與小說、茶與美術(shù)、茶與祭祀、飲茶習(xí)俗、陶瓷茶具、茶館茶樓、茶食茶療、茶事博覽和茶事旅游等方面。茶與各種形式的文化有機(jī)融合在一起，形成了今天內(nèi)涵豐富的中國茶文化，當(dāng)代茶文化精神講求人與自然的親和、追求真善美的完美統(tǒng)一。旅游即旅行游覽活動，泛指為旅客提供休閑設(shè)施與服務(wù)的產(chǎn)業(yè)，涉及到政經(jīng)史地法等各個社會領(lǐng)域。一般而言，旅游具有觀光和游歷兩個不同的層次，前者歷時短，體驗較淺;后者歷時長，注重精神層面的人生體驗;旅游既能鍛煉人的身體，又能陶冶情操，豐富知識，開闊眼界，體味生活的本來面目，平時不易得到的快樂通過旅游得到充分的釋懷，并成為一生永久而美好難忘的記憶。休閑生態(tài)旅游成了當(dāng)今人們外出旅游的趨勢與方向?，F(xiàn)代的旅游方式已不同于古代文人的游山玩水或徐霞客式的旅行和科學(xué)考察，“求新、求知、求樂”是旅游者普遍的心理需求，它已經(jīng)成為人類社會中一種不斷發(fā)展的生活方式。省“經(jīng)濟(jì)發(fā)展十佳縣”。
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1.關(guān)于旅游與茶文化的論文
2.關(guān)于茶文化旅游研究論文
3.發(fā)展茶文化旅游的發(fā)展方向
深究綠茶之源
茶源于中國，興于亞洲，傳播于世界，茶的故鄉(xiāng)在中國。而茶的原產(chǎn)地在哪里？中華大地上關(guān)于茶的原產(chǎn)地有多種說法。西南說有云貴高原的大茶樹為憑；西北說取《華陽國志 •巴志》及蒙頂山茶文化佐證；巴蜀說為陸羽《茶經(jīng)》所記；華南說以神農(nóng)氏在湖南的茶陵為由；江浙說更有考古實(shí)物和史事記載。各家所說，自有理由。在960萬平方公里的土地上，地理環(huán)境不同，茶又有紅、綠、黃、白、青、黑之分，多元說無可厚非，以綠茶而論，江浙說鑿鑿有據(jù)。余姚市茶文化促進(jìn)會探索綠茶之源，揭開了茶文化史上新的一頁。
1973年發(fā)現(xiàn)的余姚河姆渡遺址，表明長江流域和黃河流域一樣，同為中華民族的搖籃。遺址上發(fā)現(xiàn)人工栽培的水稻，當(dāng)時有些自持為稻谷原產(chǎn)地國家的專家，始則懷疑，繼之傾倒，至今世界上人工栽培水稻出自河姆渡再無異議。而茶的原產(chǎn)地在中國，對境外人士來說，早已認(rèn)同。但對于茶產(chǎn)在我國東南沿海地區(qū)、在江浙一帶、在浙東四明山上，中華茶界人士難免心存疑竇。其實(shí)，2004年9月在四川雅安召開的第八屆國際茶文化研討會上，其論文集首篇已有文章透露，河姆渡遺址博物館內(nèi)有原始茶遺存。
原始茶遺存在漫長的封建社會里，演繹成何種文化形態(tài)？發(fā)掘整理積淀的茶文化，實(shí)施茶文化工程，有待余姚動用大手筆。
2008年，余姚市茶文化促進(jìn)會啟動綠茶探源活動，邀請全國著名的茶文化專家來到余姚，在緊依河姆渡遺址的四明山上，兩次到《茶經(jīng)》所記的瀑布泉嶺考察，并于同年11月底，由中國國際茶文化研究會、寧波茶文化促進(jìn)會、余姚市茶文化促進(jìn)會聯(lián)合舉辦“中國綠茶探源暨余姚瀑布仙茗研討會”，專家學(xué)者和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)形成了著名的《余姚共識》，共識認(rèn)定：科學(xué)考古，河姆渡遺址出土的樟科植物遺存，符合原始茶充饑、解渴和防病的古老飲茶習(xí)慣，余姚有原始茶源頭。共識又指出，文字記載，由漢仙人丹丘子示余姚人虞洪以大茗，演繹到唐代名茶瀑布仙茗，為中國最早的產(chǎn)茶地之一。
《影響中國茶文化史的瀑布仙茗》一書，以《河姆問茶》為第一章，到最后一章《仙茗發(fā)新韻》收錄《余姚共識》作結(jié)，具體地演繹了中國最早的茶類綠茶之源和它的茶文化軌跡。
細(xì)考古茶樹根
2008年在茶文化史上余姚有兩大茶事，事先互不相關(guān)，年底回歸同宗，有異曲同工之妙。一樁是專家學(xué)者考察綠茶之源，發(fā)表《余姚共識》；另一樁是考古發(fā)現(xiàn)田螺山遺址有古茶樹根。
與河姆渡遺址相鄰的田螺山遺址，由浙江省文物局和北京大學(xué)考古研究中心于2004年發(fā)掘考古，并請日本金澤大學(xué)、東北大學(xué)教授參與研究，于2008年作出《田螺山遺址自然遺存的綜合研究結(jié)項報告》，同年12月1日《參考消息》發(fā)表題為《中日專家發(fā)現(xiàn)六千年前茶地遺址》一文，指出“此次發(fā)現(xiàn)表明，茶葉可能在更早階段已被栽培，對探索茶葉起源意義重大”。
六千年前余姚有茶地，令人大開眼界。各地茶學(xué)、茶文化及考古學(xué)專家和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)紛紛前往田螺山遺址考察古茶樹根原委。
2004年上半年，在田螺山遺址1米多深的地下出土了多個塊狀和干條狀的樹根，它出土?xí)r全部直立，并大于建筑遺址附近。這些植物明顯具有人工栽培的特征。日本東北大學(xué)鈴木三男、金澤大學(xué)中村慎一等6位考古教授鑒定，此處6個樹根樣品均為山茶屬樹根，鑒定指出：“經(jīng)過分析木材樣本，結(jié)果顯示均為山茶屬的同種樹木?！N種跡象表明，這些山
TEA CULTURE茶葉博覽
第十屆全國政協(xié)文史和學(xué)習(xí)委員會副主任、浙江省政協(xié)原主席、中國國際茶文化研究會名譽(yù)會長劉楓題詞。
This inscription is done by Liu Feng, director of Cultural Dialogue, for the book on the origin of Chinese green tea.
茶屬的樹木是人工種植的，其木材結(jié)構(gòu)與栽培茶樹一致，這也能夠證明這些山茶屬木材確為茶樹。 ”
為進(jìn)一步證明田螺山出土的樹根為茶樹，最有力的證據(jù)是現(xiàn)代生化檢測，樹根是否有茶樹獨(dú)有的茶氨酸成分。余姚市茶文化促進(jìn)會依靠權(quán)威部門和專家檢測，這些植物樹根含茶氨酸，但含量明顯少于當(dāng)代茶樹根，當(dāng)時認(rèn)為與六千年的年代久遠(yuǎn)相關(guān)。其實(shí)是考古檢測過程中忽略了一個環(huán)節(jié)，經(jīng)考古領(lǐng)隊孫國平研究員介紹，茶樹根出土后，為防止風(fēng)化變形，五年來一直浸泡在水中保存。有關(guān)茶專家猛然醒悟，茶氨酸極易溶于水中。于是再把茶樹根連同浸泡過的水做再次檢驗。經(jīng)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心測定，茶氨酸的含量明顯增多。
田螺山遺址同屬河姆渡文化系列，這塊四明山北麓的余姚古土，6000年前已有人工栽培的茶樹。
仙茗的前世今生
從原始茶、古茶樹根以來，余姚茶文化在六千年中同樣璀璨奪目。茶文化專家形成的《余姚共識》，就是以瀑布仙茗為代表。
且看瀑布仙茗的前世與今生。
事情還得從中日交往的一段佳話說起。30多年前，日本有一代表團(tuán)到杭州，他們在品嘗和禮贊西湖龍井后，提出可否品嘗瀑布仙茗。接待人員心中沒底，只得委婉解釋，暫無備用，留待下次再品。說來外交無小事。在統(tǒng)購統(tǒng)銷的計劃經(jīng)濟(jì)年代，事后由省供銷社通知各縣，尋訪瀑布仙茗。綠茶主產(chǎn)區(qū)余姚有關(guān)人士走茶山、訪茶農(nóng)、讀方志、查史料，終于在四明山上白水沖，找到日本客人期盼的瀑布仙茗。同期還找到了瀑布仙茗的最早文字記載，見諸《神異記》：
“余姚人虞洪，入山采茗，遇一道士，牽三青牛（羊），引洪至瀑布山，曰：‘予，丹丘子也。聞子善具飲，常思見惠。山中有大茗，可以相給。祈子他日有甌犧之余，乞相遺也。 ’因立奠祀。后常令家人入山，獲大茗焉。 ”
《神異記》作者曾以西漢名士東方朔具名，后人考證為西晉洛陽道士王浮所寫。陸羽《茶經(jīng)》記其事，賜茶給余姚人的是漢仙人丹丘子，把大茗命名為仙茗，并在《茶經(jīng) •八之出》中指明，“浙東以越州上，余姚縣生瀑布泉嶺，曰仙茗。 ”《魯迅全集 •古小說鉤沉》也有收錄?！墩憬∞r(nóng)業(yè)志》關(guān)于記述浙江茶葉篇章中，首篇就是丹丘子示虞洪、山中有大茗，為浙江茶葉生產(chǎn)最早的記載。
這樁漢魏六朝的茶事，按西晉王浮所寫計算，也有1700多年歷史，與有的地方茶葉產(chǎn)出年代更早相比，別處多為后人所寫，并且記的是傳說。唐代之前的茶事文獻(xiàn)，寥若晨星，即使片言只語，也常作為引經(jīng)據(jù)典的實(shí)證?！渡癞愑洝匪龅挠嘁Σ枋?，有人物、有對話、有情節(jié)、有行動，寫得如此具體生動，在當(dāng)時全國也是少有的。在瀑布仙茗原產(chǎn)地的遺址上，2009年4月，寧波市人民政府設(shè)立了“瀑布泉嶺古茶碑”。
中國國際茶文化研究會向全國一批“中華文化名茶”和“中國茶文化之鄉(xiāng)”名錄。根據(jù)余姚茶的歷史地位，余姚市是第一個被授予兩塊牌匾的地方。在《影響中國茶文化史的瀑布仙茗》一書中，列出專章，分別記敘了第一個中華文化名茶，第一個中國茶文化之鄉(xiāng)。全國政協(xié)文史學(xué)習(xí)委副主任、中國國際茶文化研究會會長周國富親自為該書作序。序言申明：“瀑布仙茗作為綠茶代表，河姆渡遺址的原始茶遺址應(yīng)是其源頭，六千年田螺山古茶樹根更可
田螺山遺址出土的人工栽培的古茶樹根
The relics of the roots of cultivated tea trees cul-tivated at Tianluoshan site
瀑布泉嶺古茶樹碑揭碑儀式
An unveiling ceremony is held to celebrate the finding of the an-cient tea trees at Waterfall Stream Hill.
專家實(shí)地考察瀑布泉嶺古茶樹
Experts conduct a field study on ancient tea trees at Waterfall Stream Ridge.
作證。在漫長的漢魏六朝歲月中，余姚茶傳播到長安、洛陽等地。唐宋以來位列名茶，雖經(jīng)沉浮，仍名垂千秋，堪稱中國第一古名茶，其產(chǎn)地可謂中國綠茶之源?！?/p>
瀑布仙茗原產(chǎn)地在白水沖大瀑布上端，那里風(fēng)光秀美，植被蒼翠，溪流縱橫，云蒸霞蔚，形成獨(dú)立的小氣候，至今還有石骨嶙峋的古茶樹遺存，具有得天獨(dú)厚的生態(tài)優(yōu)勢、資源優(yōu)勢和人文優(yōu)勢。那里地處北緯30°附近，專家發(fā)現(xiàn)全球北緯 30°附近有名山大川、奇山異水,又有金字塔、“空中花園”、河姆渡遺址等奇跡，中國的十大名茶中，西湖龍井、祁門紅茶、蒙頂甘露等六只名茶，也處于北緯30°附近。瀑布仙茗出產(chǎn)在有奇跡的土地上，適逢盛世，亮點(diǎn)紛呈。
在全國性茶葉參賽評獎中，瀑布仙茗多次獲得金獎，被列為浙江省十大地理標(biāo)志區(qū)域品牌、中國馳名商標(biāo)，入選中國鼎尖名茶、上海世博會中國元素禮品茶。瀑布仙茗以其特有的文化內(nèi)涵和優(yōu)良品質(zhì)，成為饋送親友的禮品。它的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)已經(jīng)發(fā)展成綠、白、黃三大系列，每個系列又有若干等級，受到廣大消費(fèi)者歡迎。
在歷史長河中，名茶由大茗、仙茗到瀑布仙茗，現(xiàn)在正步向更大規(guī)模的明州仙茗。
茶文化工程備考
呈現(xiàn)在讀者面前的《影響中國茶文化史的瀑布仙茗》精裝本，由中國國際茶文化研究會名譽(yù)會長劉楓題寫書名，打開書頁，裝幀精美，圖文并茂，每節(jié)文字以名詩作引子，無論瀏覽還是細(xì)讀，都會開卷有益。
全書文字精益求精，10余萬字，數(shù)易其稿，文史出版社編審評價全書文筆流暢，文字精悍。又傾余姚市攝影家協(xié)會之力，從數(shù)千張圖片中精選圖片入書。從2010年2月著手啟動書稿，到2011年10月成新書，上架新華書店。在20個月時間內(nèi)，撰有形之文于帷幄，事先寫無字之書于大地，前前后后投入相當(dāng)?shù)娜肆?、物力?/p>
在完成本書的茶文化工程中，值得一寫編委會主任葉沛芳先生的書外佳話。出本好書，沒有錢是寸步難行的。而有了錢，不一定能出好書。葉沛芳在籌取資金的同時，更多的精力投放在編輯工作上。他曾任慈溪市委常委、宣傳部長，后來從余姚市的主要領(lǐng)導(dǎo)崗位上退下來，現(xiàn)任余姚市茶文化促進(jìn)會會長深諳好書，既是個體腦力勞動的心血結(jié)晶，又必須依靠眾人智慧，集思廣益。他曾說：“這本書如果出了差錯，責(zé)任由我承擔(dān)。 ”從討論全書的編寫大綱、文稿修改到照片選定等一系列工作中，葉沛芳主持了13次編委會議，會上大家暢所欲言，對書稿逐字逐句討論，文字去掉粉飾，提倡白描，表達(dá)真意。在編寫過程中，既發(fā)揚(yáng)民主，又高度集中，編委會主任真正履職到位。
《影響中國茶文化史的瀑布仙茗》已由浙江圖書館、寧波圖書館的地方文獻(xiàn)部以及天一閣博物館收藏。大批量書本在社會上流轉(zhuǎn)，并向世人宣告：到目前為止，余姚是人類煮飲“原始茶”最早的地方，也是世界上人工栽培茶樹最早的地方。至少在晉代之前出產(chǎn)的仙茗，為陸羽《茶經(jīng)》所稱頌，《茶經(jīng)》還贊揚(yáng)余姚越窯青瓷是全國最好的茶具。當(dāng)你處在清幽的環(huán)境里，伴著幽幽絲竹，品嘗神仙賜予的仙茗，可以陶冶身心，領(lǐng)略有滋有味的人生。
日本東北大學(xué)鈴木三男教授參加余姚茶文化學(xué)術(shù)交流活動
Professor Suzuki (left) of Tohoku University of Japan attends an aca-demic exchanges program in Yuyao.
四明山高山云霧茶基地 A high-mountain tea plantation in Siming Mountain
Waterfall Tea, a green tea made in Siming Mountains in Yuyao, Zhejiang Province, is believed to have been the grandmother of all green teas in China, according to a recently published book entitled “Waterfall Tea that Impacts the History of Chinese Tea Culture.” The book was put together by Yuyao Association for Promotion Tea Culture and published by China Culture and History Press. It is widely acclaimed as a good book.
It is agreed that tea originated in China before it flourished in Asia and spread all over the world. However, where it originated in China remains controversial. Green tea originated in Yuyao if you believe Yuyao Association for Promoting Tea Culture. The associa-tion believes it is correct to say so.
The Hemudu Site in Yuyao was discovered in 1973. Archaeologi-
cal findings from the site indicate that the Yangtze River, like the
關(guān)鍵詞：印度；茶文化；殖民
中圖分類號：TS272 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2017）23-0073-02
對于印度來說，物質(zhì)文化是因英國的殖民統(tǒng)治而產(chǎn)生，第一次茶葉的栽培與種植都與英國人有關(guān)；制度文化在其本土上發(fā)展，人們在從事茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)過程中自然而然就形成了社會行為規(guī)范，印度和英國類似的都有Teatime、下午茶等；行為文化是在茶葉的生產(chǎn)和消費(fèi)的工程中以藝術(shù)等方式表現(xiàn)出來的，例如茶藝、茶禮、茶技等；還有就是心態(tài)文化，人們在飲用、品味、欣賞茶的過程中所孕育出來的價值觀念、審美情趣、思維方式等主觀因素，都受到了英國殖民統(tǒng)治時期的影響。
一、印度茶文化
據(jù)史料記載，印度第一次種植茶樹是在18世紀(jì)，正值英國的殖民統(tǒng)治之下，少量的茶籽通過英國人由中國傳入加爾各答的皇室植物園中。印度的地理環(huán)境相較于英國來說更利于茶葉的種植與生長，無論東西，不管南北，只要是在印度的土地上，都能發(fā)現(xiàn)產(chǎn)茶區(qū)。1813年，英國東印度公司在被取消了對中國的貿(mào)易壟斷權(quán)后，將槍口對準(zhǔn)了印度本土，公司成立了一個特殊的委員會，由Charles Bruce負(fù)責(zé)培養(yǎng)茶樹幼苗。其實(shí)Charles與他的哥哥Robert早先就在阿薩姆地區(qū)發(fā)現(xiàn)了茶樹和茶苗，可是后來他們?nèi)匀粚Ρ就恋馁Y源沒有太大的信心，堅持從中國引進(jìn)茶葉、茶籽、茶苗。他們還從中國引進(jìn)數(shù)名技工來學(xué)習(xí)中國傳統(tǒng)的種植茶樹技巧，隨著時間的推移，他們的種植方式日漸成熟，大吉嶺茶、阿薩姆茶、紅茶等印度名茶便開始風(fēng)靡興起。
1930年，英國人W.Mckercher 發(fā)明了C.T.C Crushing Tearing Curling。@些偉大的發(fā)明既彰顯著英國工業(yè)革命的成功影響力，又把印度的茶葉生產(chǎn)提升到了一層機(jī)械化的境界。殖民地產(chǎn)茶，本土地上喝茶，這樣一個商業(yè)鏈接就很自然地生成了，殖民壓迫又多了一種新的途徑。印度茶文化的產(chǎn)生時時刻刻都伴隨著英國人的身影，若說英國對印度茶文化有著深入骨髓的影響力，應(yīng)也無人否認(rèn)。
二、英國與印度傳統(tǒng)飲茶方式的對比
在英國，人們飲茶有許許多多的講究。晨間睜眼的那一刻，就是早茶時間，也稱“開眼茶”或是“床頭茶”。將阿薩姆茶、肯尼亞茶還有錫蘭紅茶以3∶3∶4的比例泡制香濃的茶汁，再混與新鮮的牛奶中和作用，升華舌尖的口感，打開新一天的味蕾。接著，英國人在當(dāng)?shù)貢r間十一點(diǎn)時，還會進(jìn)行Eleven's上午茶，也叫作“公休茶”，品茶的時間在二十分鐘左右。最具有魅力的便是英式下午茶Afternoon tea，一間裝修精良的屋子，一曲高雅古典的樂章，一桌高檔精致的茶具，一壺身價高昂的紅茶，一架三層的純英式的點(diǎn)心盤，在如此高調(diào)奢華的環(huán)境中品嘗生活的藝術(shù)感，這就是英倫風(fēng)范的一面，恬靜而高雅。英國茶文化的靈魂，大部分就在于下午茶了，是一種對生活品質(zhì)的追求，更是一種重視生命格調(diào)的體現(xiàn)。有學(xué)者將英式下午茶分為High tea 和Low tea兩種，貴族們通常吃的是Low tea，而下層人民或是仆人，女傭吃的則是High tea，這里的high和low指的是桌椅的高度。貴族們可以慵懶地坐在低矮舒適的沙發(fā)上喝下午茶，點(diǎn)心和茶具就放在高度較低的茶幾上。低等一些的人們常常在傍晚時分把晚飯和茶混在一起享受，所以high tea更貼民的生活，多一分樸素。概括來說，英國的傳統(tǒng)飲茶方式區(qū)別于時間、地點(diǎn)、階級等客觀條件，所以才讓英國人變得更加“講究”。
對比而言，印度的傳統(tǒng)飲茶方式又是別一番風(fēng)景。印度的茶飲中，經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)伴姜、小豆蔻等調(diào)料，來增添風(fēng)味，當(dāng)然加入牛奶來中和茶中的苦澀是必不可少的。當(dāng)?shù)厝擞袝r會把茶葉斟放在盤子里啜飲，有時直接用舌尖去舔飲，他們認(rèn)為用這種方式才能品嘗出茶真正的內(nèi)涵味道，所以喝茶在印度有另一種叫法，就是“舔茶”。還有一點(diǎn)特別的地方是，印度人不用左手來遞送茶具，因為他們的左手是用來洗澡和出恭的常用手。以飲用的方式“舔”來命名，既有地方特色，又易吸引眼球；避免用左手遞送茶具等特殊的習(xí)慣，我們可以見微知著，茶在印度人的心里占據(jù)著舉足輕重的地位。
印度還有著名的“拉茶”，顧名思義，拉茶就是用兩個器皿把茶液來回傾倒，兩手拉動的距離需要很大，上下的垂直距離需要很高，只有這樣才能把茶與奶混合充分，將茶的清香和奶的醇濃完美交織在一起，最后形成一層空氣泡沫浮在奶茶的表面，達(dá)成色香味俱全的效果。印度拉茶還有一個好聽的名字“香料印度茶”，其中的香料指的是Masala瑪薩拉調(diào)料，在印度語中是辣的意思。印度人的飲食習(xí)慣中少不了各式各樣的香料，而大多數(shù)香料的味感都有些辛辣，相較而論，瑪薩拉茶的口感比較溫和，適合冬日飲用，有溫暖身體的功效。據(jù)說印度的當(dāng)?shù)厝嗽绯科鸫仓?，臉可以不洗、口可以不漱，但奶茶卻是一定要喝的。無論是城市還是鄉(xiāng)村，工作單位還是自己家里，鱗次櫛比的煮茶攤販、售茶店鋪和奔波于四處送茶的“小弟”成為了印度當(dāng)?shù)鬲?dú)特的生活情景。其實(shí)，印度所處的地理位置決定了其暑熱潮濕的生活氣候，炎炎夏日，濕氣長期粘滯、滯留于人體內(nèi)部，難免會產(chǎn)生頭部沉重、發(fā)脹和氣血運(yùn)行不暢等生理問題。所幸，當(dāng)?shù)負(fù)碛胸S富的香料資源，瑪薩拉茶的出現(xiàn)使得這一問題迎刃而解，經(jīng)常飲用富含綜合香料的瑪莎拉茶，可以起到提神醒腦、促進(jìn)全身血液循環(huán)等保健作用。
關(guān)于待客，印度有“客來敬茶”的傳統(tǒng)習(xí)慣，一般家里有客人來訪時，主人會邀請客人席地而坐。關(guān)于坐姿，男士需要將雙腿盤起而坐，女士則需并攏雙膝再屈膝而坐。習(xí)慣來講，主人敬的第一杯茶是不能立即去接應(yīng)的，要在禮貌的感謝和推辭后再接第二杯敬來的茶。除了一杯美味的茶外，主人還會提供新鮮的水果和小巧的甜品等茶點(diǎn)，供客人來享用。
在英國與印度傳統(tǒng)飲茶方式的對比中，我們可以清晰地認(rèn)識到雖然兩種茶行為文化有很多的相似之處，但是印度的方式更加平民化，他們沒有英倫風(fēng)范的高貴典雅，也沒有那種精致細(xì)膩，但他們的創(chuàng)造性和多樣性帶給了印度茶文化一種無與倫比的生命活力，這種特點(diǎn)是當(dāng)初將茶植入印度土地靈魂的英國人所始料未及的。
三、英國對印度茶文化深層的影響
在印度，阿禾姆達(dá)巴城有一個名為“幸運(yùn)茶室”的地方，與其他的茶室截然不同的是，人們在這里飲茶，與棺材相伴。有的人初次見此景會心生恐懼，但第二次像著魔般的想再次前往，如同被一股不知名的力量深深吸引著。手捧一杯清茶，旁邊卻是一副副棺材，棺材里安詳?shù)靥芍氖桥c世長辭的人們。感受死亡，除了會為逝者默哀，也會讓我們覺得幸運(yùn)，因為只有對比才能知道生命的可貴。
也許，就是那一段似人非人的歲月讓印度人的生命哲學(xué)發(fā)生了一些轉(zhuǎn)變。有時，我們無法預(yù)知死亡，更不能控制死神的到來與否，但我們能夠牽制住今天的腳步，因為我們正好活在當(dāng)下。我們現(xiàn)在可以選擇是喝綠茶還是紅茶，可以選擇是吃料理還是點(diǎn)心，但當(dāng)我們離開這個世界后呢？“幸運(yùn)茶室”里的棺材，可以讓人在對死亡的想象中獲得一種極致的生命體驗，一種被救贖的宗教般的感恩情懷。感恩生命，感恩當(dāng)下，感恩活著！
從歷史到今天，英國茶文化成為一門聯(lián)系起東方與西方、歷史與現(xiàn)實(shí)、自然與人文的藝術(shù)。英國茶文化的意義就在于它既柔和又保持了這種矛盾性，也帶來與此相適應(yīng)的同樣矛盾的民族消費(fèi)心理，一直作用著英國社會，同時又在冥冥之中牽引著印度茶業(yè)的下一個步伐。
四、結(jié)語
從英國創(chuàng)生的印度茶文化，到英國與印度傳統(tǒng)飲茶方式的對比，我們可以看出英印兩國茶文化中有太多的相似之處，但又有天壤之別，二者相生不息卻各有前路。茶，從物質(zhì)角度來說，只是一種飲品。但從精神角度來談，就涉及到了歷史、文化、經(jīng)濟(jì)等方面的問題，需要探究的內(nèi)容太多太多。在此，由于地域和文化的差異性，加之搜集資料的有限性，使得筆者不敢妄將自己的觀點(diǎn)作為結(jié)論，只是通過本文提出一些思考。印度茶文化是一個相當(dāng)有研究價值的課題，并非本文只言片語就能分析殆盡，筆者只想借此文的寫作引起人們對于英國茶文化與印度茶文化之間的聯(lián)系與影響的研究興趣。同時，筆者也有感于目前中國傳統(tǒng)茶文化的日漸消弭。眾所周知，中國茶葉的歷史悠久，但當(dāng)下關(guān)于茶文化的傳播確實(shí)令人唏噓，希望通過對此文的剖析，幫助我們找到保存和發(fā)揚(yáng)本土茶文化的有效方法。
參考文獻(xiàn)：
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The Influence of British Tea Culture in India
CHEN De-sheng，LI Zhuo
（School of Foreign Languages，Wuhan Polytechnic University，Wuhan，Hubei 430023，China）
關(guān)鍵詞：茶文化;茶道;飲料;比較研究
茶與咖啡、可可并列是世界三大飲料之一，也是受世人歡迎的健康飲料。茶自古就是中國的特產(chǎn)，是中國人民最早發(fā)現(xiàn)的飲料之一。作為茶的發(fā)祥地，中國的茶文化源遠(yuǎn)流長，被譽(yù)為“茶的故鄉(xiāng)”。中國的茶文化與詩、禪等等文化現(xiàn)象相結(jié)合，自古就有“品茗賦詩”的高雅之趣。中國的茶文化外延豐富、博大精深，體現(xiàn)了中華文化的內(nèi)涵。而日本的茶文化，被稱之為“茶道”，作為后起之秀在世界茶文化的發(fā)展中也起到了至關(guān)重要的作用。這里我們將中國的茶文化與日本的茶道做一個比較，研究他們的淵源與差異，發(fā)現(xiàn)他們之間有怎樣的關(guān)系。
一、中國茶文化的產(chǎn)生與發(fā)展
在中國，茶的歷史可以追溯到公元前，茶在產(chǎn)生之初作為一種藥材被人們所使用，從唐代開始茶才被人們作為飲料，中國人在世界上首先將茶飲作為一種修身養(yǎng)性之道。唐朝《封氏聞見記》中就有這樣的記載：“茶道大行，王公朝士無不飲者?！边@是現(xiàn)存文獻(xiàn)中對茶道的最早記載。當(dāng)時社會上茶宴是一種很流行的社交活動，茶文化開始發(fā)展和發(fā)揚(yáng)。自古以來中國就有“品茗賦詩、飲茶賞景”等高雅的情趣，茶文化在中國博大精神、源遠(yuǎn)流長，成為中華文化中一個不可分割的部分
先秦時代是我國發(fā)現(xiàn)和利用茶的初始階段，秦代以后開始人工栽培茶樹，但這僅在巴蜀地區(qū)發(fā)展。之后中國的茶樹分布開始向東轉(zhuǎn)移，茶葉開始商品化，飲茶的風(fēng)俗開始在南方盛行。這時，中國的文人墨客開始與茶結(jié)緣，飲茶在高層人士中盛行，中國茶文化也開始孕育發(fā)展起來。
眾所周知，唐代是中國古代政治經(jīng)濟(jì)文化取得空前輝煌成績的時代，當(dāng)時社會安定、經(jīng)濟(jì)發(fā)展。隨著農(nóng)業(yè)與手工業(yè)的發(fā)展，茶葉的生產(chǎn)與貿(mào)易也越來越興盛起來，茶文化也隨著進(jìn)人發(fā)展的繁盛階段，唐代的茶文化成為茶文化發(fā)展史上的里程碑。中國的茶文化從萌生之初，就帶有東方文化的神韻和詩性精神，具有悠久的歷史，世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》就誕生于中國的唐朝。在中國茶文化的發(fā)展史上，唐代陸羽的《茶經(jīng)》是一個里程碑，他所創(chuàng)造的茶學(xué)、茶藝、茶道思想對我國茶文化的演變和發(fā)展起到了至關(guān)重要的作用。同時，也遠(yuǎn)播東南亞及世界各地，受到世界茶學(xué)界的推崇，美國《茶葉全書》稱贊他：“無人能否認(rèn)陸羽之崇高地位?！庇纱岁懹鸨缓笫雷馂椤安枋ァ?、“茶仙”和“茶神”?！恫杞?jīng)》的誕生標(biāo)志著我國茶文化的基本框架的構(gòu)建完成。在這一時期，中日經(jīng)濟(jì)文化交流頻繁，大量的日本留學(xué)生和僧人來到中國學(xué)習(xí)禪宗佛理和先進(jìn)文化，將中國飲茶的風(fēng)俗帶回了日本，自此茶文化傳入日本，在日本的高僧、貴族之間揚(yáng)起了飲茶、喜茶之風(fēng)。
宋元時期是中國茶文化發(fā)展的鼎盛時期，史書上記載有“茶興于唐，盛于宋”的說法。在這一時期，“斗茶”之風(fēng)盛行，“茶會”、“茶宴”等飲茶形式已經(jīng)非常普遍，市民茶文化開始興起。
明代是我國發(fā)展最快、成就最大的一個重要時期，這為現(xiàn)代制茶工藝的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。明代廢止了一些制茶的弊制，極大了促進(jìn)了我國制茶業(yè)的發(fā)展。
眾所周知，中國在清代時期進(jìn)入閉關(guān)鎖國的狀態(tài)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展變慢，這時是我國封建社會的沒落時期。與其時代相對應(yīng)，制茶、烹茶等茶事又趨于繁瑣，茶文化的發(fā)展受到很大的限制。但大量的茶館茶莊的出現(xiàn)又使得飲茶成為人們生活中不可缺少的活動，茶成為了人們生活中的必須品。
進(jìn)入近現(xiàn)代以后，茶亦然是人們生活中不可缺少的東西，用茶來接待客人也是很多地方的待客之道。中國茶的種類多種多樣，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生產(chǎn)力的提高，采茶、制茶的技藝也越來越高。至此，中國的茶文化經(jīng)過長期的歷史發(fā)展變化，有了悠久的歷史，茶文化源遠(yuǎn)流長，博大而精深。并向世界傳播受到廣泛的歡迎，與咖啡和可可并列成為世界三大飲料之一，而中國作為茶文化的發(fā)源地，受到世人的認(rèn)可，被譽(yù)為“茶的故鄉(xiāng)”。
二、日本茶道的產(chǎn)生與發(fā)展
公元805年日本人最澄將茶籽從中國帶回日本，從此茶開始傳入日本，奈良時代是日本人飲茶的開始。據(jù)文獻(xiàn)記載，弘仁六年（公元8巧），磋峨天皇巡幸近江國，過崇福寺，大僧都永忠親自煎茶供奉。這一時期的茶文化，是以磋峨天皇、永忠、最澄、空海為主體，以弘仁年間（公元810一824）為中心而展開的，這一段時間構(gòu)成了日本古代茶文化的黃金時代，學(xué)術(shù)界稱之為“弘仁茶風(fēng)”。后來由于政治上政策的改變，中日茶文化交流曾一度中止。然而日本茶道從“唐風(fēng)茶禮”變?yōu)椤皟S風(fēng)茶湯”，即形成具有和式風(fēng)味的茶道，卻是數(shù)個世紀(jì)后的室叮時代的事了。
南宋時期，日本僧人榮西來中國天臺山學(xué)習(xí)禪理，撰寫了日本第一部茶書――《吃茶養(yǎng)生記》，將茶籽帶回日本推廣了新的制茶和飲茶的方法，此時飲茶之風(fēng)在上層社會普及，本著念古詠新的理念日本茶文化在汲取中國茶文化精髓的基礎(chǔ)上開始創(chuàng)新形成新的流派，“抹茶道”初見雛形。
“斗茶”之風(fēng)在后土御門天皇文明五年（1472年明憲宗成化九年，為日本足利幕府時期），八代將軍足利義政退居銀閣別墅（銀閣寺）時，對斗茶產(chǎn)生濃厚興趣。當(dāng)時斗茶名家珠光（田村珠光，1423～1502）經(jīng)能阿彌（義政待臣）引到身邊，于是真正意義上的日本“茶道”產(chǎn)生了――珠光雖為日本“茶道”之正祖，但他的禪法卻是承繼一休宗純禪師，而珠光的“茶道”精神，也是以一休借趙州一句“吃茶去”得開悟，并接過一休所贈宋僧圓悟克勤墨跡為衣缽，成為日本“茶道”的真正開山之祖。
偉大的日本茶道藝術(shù)家千利休（公元1522一1592年）在繼承了村田珠光和武野紹鷗的基礎(chǔ)上，真正把日本茶道由喝茶提高到藝術(shù)境界。他使日本茶道擺脫了物質(zhì)因素的束縛，從茶禪一味的宗教氛圍還原到淡泊尋常的茶道本來面目，并確立了日本茶道中重要的“四規(guī)七則”，所謂“茶道四規(guī)”即和、敬、清、寂。所謂“七則”即提前備好茶;提前放好炭;茶室應(yīng)冬暖夏涼;室內(nèi)插花保持自然美;遵守時間;備好雨具;時刻把客人放在心上等。
公元1603年，德川家康在江戶建立幕府，至1868年明治維新，江戶時代持續(xù)了260多年。江戶時期，是日本茶道的燦爛輝煌時期，日本吸收、消化中國茶文化后終于形成了具有本民族特色的日本抹茶道。在此期間，千利休的子孫和弟子們分別繼承了他的茶道，形成了許多的流派，其中表千家、里千家、武者小路千家分別是千利休的后代，他們各自繼承了千利休的茶風(fēng)，人稱三千家。幾百年來，三千家一直保持著日本茶道正宗的地位。三千家相互合作扶持，為日本茶道的發(fā)展和傳播起了重大的作用。至此源自中國的日本茶道，在日本進(jìn)一步被發(fā)揚(yáng)光大了。
明治維新之后，日本進(jìn)人現(xiàn)代時期，日本茶道自此開始穩(wěn)定的發(fā)展。上個世紀(jì)八十年代以來，中日間的茶文化交流頻繁，另一方面，更主要的是日本茶文化向中國的回傳。日本茶道的許多流派均到中國進(jìn)行交流，日本茶道里千家家元千宗室多次帶領(lǐng)日本茶道代表團(tuán)到中國訪問，第100次訪問中國時，總書記在人民大會堂接見了千宗室。千宗室以論文《<茶經(jīng)>與日本茶道的歷史意義》獲南開大學(xué)哲學(xué)博士。以此同時，北京大學(xué)的滕軍博士在日本專習(xí)茶道并獲博士學(xué)位，出版了《日本茶道文化概論》一書。
三、中日茶文化之比較
中國與日本同屬于亞洲漢字文化圈，又是一衣帶水的鄰邦，風(fēng)俗文化有許多相同之處，又因為民族和歷史發(fā)展等原因也有很多差異。中國的茶文化與日本的茶道既有共性也有不同，這里我們對中日茶文化進(jìn)行比較研究。
中日茶文化的共同點(diǎn)：
1.茶文化雖然各有其獨(dú)特的美，但是它們有一個最大的共同點(diǎn)就是追求“和”的思想、“天人合一”境界，透過茶來感受真正的美、本質(zhì)的美、自然的美。中國茶人追求品茶的純正滋味，享受與大自然結(jié)合的美妙境界，明代的文士茶正是文人逸士寄情山水，暢懷于大自然的絕佳體現(xiàn)。日本茶人則賦予身邊所有器具以生命，享受人和自然、人和物、物和物相融合的意境。
2.中日茶文化都以茶為載體將自己的精神理念體現(xiàn)在茶的實(shí)體活動中。中國茶人將傳統(tǒng)的儒家文化、修身養(yǎng)性的理念體現(xiàn)于品茶與作茶詩繪茶畫等實(shí)踐活動中。中國人喜歡飲茶，品茶，品茗賦詩是文人雅士的樂趣。而日本茶道秉承禪宗理念，將其體現(xiàn)在茶道禮儀、茶道規(guī)范、茶道技藝上。日本茶道可謂將茶的泡制、品嘗等功夫研究的淋漓盡致，充分體現(xiàn)著茶文化的精深。
中日茶文化的不同之處：
1.從茶文化的起點(diǎn)來說，茶在中國的使用首先經(jīng)歷了由藥用、食用到飲用的漫長發(fā)展階段，可以說這是一種從物質(zhì)領(lǐng)域上升到精神領(lǐng)域的過程。而茶作為一種先進(jìn)的精神文化的載體從中國傳入日本其發(fā)展模式是從精神起步的。因為最初傳入日本的茶葉數(shù)量十分有限，所以日本高僧是把茶文化作為先進(jìn)文化的一部分來傳播的，它一開始就帶有“精神文化”的濃重的宗教色彩。
2.從兩國茶文化的參與者講，日本遵循嚴(yán)格的世襲制，等級制度格外森嚴(yán)，當(dāng)茶初傳到日本時只在上層社會之間盛行，這與貴族及僧侶熱衷于欣賞唐物的風(fēng)氣是分不開的。在日本茶道形成的初期，只有天皇、貴族、級別高的僧侶才有機(jī)會接觸茶。在中國茶的栽培、銷售、飲用的主體是廣大人民群眾。
3.從民族性格來講，兩國的民族性格特點(diǎn)存在鮮明差異，中國人崇尚中庸和諧、開朗友善，把茶文化越來越多的融入生活。而日本人生性嚴(yán)謹(jǐn)內(nèi)斂，尊重傳統(tǒng)，所以日本的茶道精神及茶道技藝秉承傳統(tǒng)、流傳至今。
總的來說，具體的區(qū)別有以下幾點(diǎn)：（1）“茶文化”在中國是由“茶之道”大全式的文化外延;在日本“茶道”，是以“茶之道”為載體而形成的單一文化現(xiàn)象。（2）在中國歷史上雖然很早就有宗教介入茶文化，或者說茶文化介入宗教，但未能形成專門化的宗教主題文化;在日本，由于茶與宗教同時傳入，茶文化與宗教文化很快就合而為一，形成了專門的禪宗主題文化。（3）中國“茶文化”是普世文化――從一開始便自上而下地享受之;日本“茶道”是禪宗文化――只存在上層社會，古代與民眾關(guān)系不大。（4）中國“茶文化”在早期即為中國精英文化之附庸;日本“茶道”始終為日本精英文化。（5）中國茶文化始終未離茶的實(shí)體，真正的是以茶為載體的文化，其歸結(jié)在“熱鬧”;日本“茶道”其實(shí)就是禪宗文化的全部體現(xiàn)，到了最高境界完全形成禪修行為而可以無茶，其歸結(jié)在“冷靜”。（6）中國“茶文化”以其外延性，博大卻難精深;日本“茶道”以其內(nèi)證性，精深卻難博大。
四、小結(jié)
通過對中日茶文化的產(chǎn)生與發(fā)展的考察以及他們之間的比較研究，我們對茶的歷史與文化有了一定的了解。通過對茶文化的比較研究，我們對于中日文化的交流與發(fā)展也有了相應(yīng)的了解，能使我們更好地把握中日文化的淵源和發(fā)展變化。有利于促進(jìn)中日兩國相互之間的了解和共同發(fā)展。（作者單位：遼寧理工學(xué)院）
參考文獻(xiàn)：
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職業(yè)教育論文2000字(一)：省級職業(yè)教育精品課程設(shè)計及在建設(shè)中存在的問題論文
摘要：2019-2020年，《物流運(yùn)輸組織與管理實(shí)務(wù)》課程工作組以中國茶的運(yùn)輸為主線，將中國茶史與世界史相結(jié)合；將傳統(tǒng)茶文化傳播途徑——陸上、海上絲綢之路，與當(dāng)今的介路運(yùn)輸、鐵路運(yùn)輸、水路運(yùn)輸、航空運(yùn)輸相結(jié)合；在現(xiàn)代篇將傳統(tǒng)茶文化延伸至年輕人喜愛的奶茶文化，加入了奶茶品牌營銷、牛奶和砂糖的供應(yīng)運(yùn)輸、電商平臺傳播，以項目實(shí)踐的方式完成中國茶的歷史疏導(dǎo)，激發(fā)學(xué)生的民族自豪感和代入感，完成《物流運(yùn)輸組織與管理實(shí)務(wù)》課程的線上教學(xué)總設(shè)計。
關(guān)鍵詞：中國茶文化傳播；茶運(yùn)輸；線上教學(xué)；項目化
該課程的線上教學(xué)將古今中外的茶輸出路線，按照地圖板塊、發(fā)生年代、茶的品種、運(yùn)輸方式、運(yùn)輸組織形式等多維度層級劃分為二、三級子項目，將物流運(yùn)輸組織與管理中的所有關(guān)鍵知識點(diǎn)進(jìn)行合理拆分，融入進(jìn)每一個子項目任務(wù)；同時注重構(gòu)建全員、全程、全課程育人格局，在《物流運(yùn)輸組織與管理實(shí)務(wù)》課程中注入愛國思想、中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承和創(chuàng)新，積極引導(dǎo)當(dāng)代大學(xué)生樹立正確的國家觀、民族觀、歷史觀、文化觀；讓學(xué)生以完成一個個小的項目任務(wù)的方式獲得人生觀的成長，實(shí)現(xiàn)價值塑造、知識傳授和能力培養(yǎng)的多元統(tǒng)一，完整教育結(jié)構(gòu)。
《物流運(yùn)輸組織與管理實(shí)務(wù)》課程工作組分成三個梯隊：第一梯隊是湖南石油化工職業(yè)技術(shù)學(xué)院、湖南軟件職業(yè)技術(shù)學(xué)院、湖南環(huán)境生物職業(yè)學(xué)院組成的物流管理專業(yè)教師團(tuán)隊；第二梯隊是思政課教師和計算機(jī)專業(yè)教師；第三梯隊是企業(yè)專家團(tuán)隊。三個梯隊集思廣益，共同建設(shè)課程資源與學(xué)習(xí)數(shù)據(jù)，包括：授課視頻、非視頻資源、課程公告、題庫、測驗和作業(yè)、互動交流情況、考核情況、學(xué)校SPOC使用情況。
課程團(tuán)隊在課程建設(shè)過程中遇到了很多問題，也出現(xiàn)了較明顯的不足，主要集中在以下幾個方面：
1課程團(tuán)隊資源整合和創(chuàng)新能力不夠
課程的線上教學(xué)總設(shè)計主要由第一梯隊的老師負(fù)責(zé)，思政課教師和企業(yè)教師提供建議，資源建設(shè)中可以獲得計算機(jī)教師的幫助。課程建設(shè)中最關(guān)鍵的就是團(tuán)隊的默契度，雖然課程組團(tuán)隊成員構(gòu)成較為合理，尤其是第一梯隊，匯聚了三所職業(yè)院校的物流專業(yè)骨干教師，但團(tuán)隊間成員分散，只能通過QQ群直播、電話會議、微信群等方式溝通交流，成員有各自的個人事務(wù)，也都非常忙，能湊在一起討論的時間并不多，很多時候溝通回復(fù)不及時，團(tuán)隊的默契度欠缺。
《物流運(yùn)輸組織與管理實(shí)務(wù)》課程特性是需要團(tuán)隊成員走出錄播室，不能閉門造車，教師深入現(xiàn)場，在公路運(yùn)輸、鐵路運(yùn)輸、水路運(yùn)輸、航空運(yùn)輸中進(jìn)行一段實(shí)地跟拍，最好是沿著某條茶運(yùn)輸路線，完成多式聯(lián)運(yùn)的全程跟蹤報道，但疫情期間活動自由度受限，又加上缺乏制作經(jīng)費(fèi)和錄制團(tuán)隊，在課程資源建設(shè)上缺乏創(chuàng)新，不能給學(xué)生提供很好的直觀感受。
2課程思政融入課堂教學(xué)的教學(xué)方法缺乏地氣
《物流運(yùn)輸組織與管理實(shí)務(wù)》課堂教學(xué)的設(shè)計線比較單一，課前及課中以資料查閱、在線討論、頭腦風(fēng)暴等多種方式開展，引導(dǎo)學(xué)生跟著教師的線上教學(xué)資源完成學(xué)習(xí)，課后每個小項目給學(xué)生布置對應(yīng)的任務(wù)和作業(yè)，讓學(xué)生完成課后復(fù)習(xí)，這樣的課堂教學(xué)形式?jīng)]有很好的實(shí)現(xiàn)“翻轉(zhuǎn)課堂”，與學(xué)生溝通的形式單一，學(xué)生缺乏積極回復(fù)，課堂教學(xué)的設(shè)計并不能很好體現(xiàn)當(dāng)初加入課程思政元素的初衷。
3課程資源建設(shè)與企業(yè)實(shí)際銜接不夠緊密
以二、三線城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院的實(shí)訓(xùn)條件是不足以完成該課程的的實(shí)踐錄播，為了保證省級職業(yè)教育精品課程的質(zhì)量，課程資源建設(shè)中的實(shí)踐或現(xiàn)場錄屏，就需要得到相關(guān)企業(yè)的大力幫助，需要茶企、物流公司、進(jìn)出口貿(mào)易公司等多方協(xié)助，但因為人脈資源的限制，找不到相關(guān)的合作企業(yè)，與企業(yè)實(shí)際銜接的緊密度上打了較多的折扣。
4課程團(tuán)隊對中國文化、地理歷史及人文科技一知半解
要高質(zhì)量的完成這門課的線上資源教學(xué)，不僅僅是了解該門課程的專業(yè)知識，還要求團(tuán)隊成員具備深厚的中國文化底蘊(yùn)，對地理歷史及人文科技都要融會貫通，這樣才能不牽強(qiáng)，不生硬的提升課堂層次，實(shí)現(xiàn)顯性與隱性教育的有機(jī)結(jié)合，既能實(shí)現(xiàn)政治認(rèn)同、國家意識、文化自信、人格養(yǎng)成，又能完成職業(yè)技能和職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)，目前課程團(tuán)隊在中國文化，地理歷史及人文科技方面還是一知半解，只能通過翻閱書籍、網(wǎng)上查閱、觀看記錄片的形式慢慢補(bǔ)充這塊短板，在課程資源的制作上肯定會受到學(xué)識水平的局限而施展不開。
針對以上在省級職業(yè)教育精品課程建設(shè)中存在的問題，本課程工作組會一如既往的通過深化課程目標(biāo)、內(nèi)容、結(jié)構(gòu)、模式等方面的改革，把思想政治教育導(dǎo)向與課程固有的知識、技能傳授有機(jī)融合，在課程建設(shè)的具體過程中，發(fā)動創(chuàng)新思維，以新思維催生新思路、以新思路謀求新發(fā)展、以新發(fā)展推動新方法，以新方法解決新問題，實(shí)現(xiàn)課程建設(shè)的創(chuàng)新發(fā)展，進(jìn)一步提高課程建設(shè)質(zhì)量。
職業(yè)教育畢業(yè)論文范文模板(二)：經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型對職業(yè)教育產(chǎn)學(xué)合作的影響與對策研究論文
【摘要】經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型背景下，產(chǎn)學(xué)合作面臨一定的挑戰(zhàn)。職業(yè)教育領(lǐng)域的產(chǎn)學(xué)合作關(guān)系到社會人才的供應(yīng)，也關(guān)系到產(chǎn)業(yè)和職業(yè)教育的發(fā)展，需要迎合經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的實(shí)際情況，對產(chǎn)學(xué)合作中的一些問題進(jìn)行分析和改善，制定合理的制度以及管理機(jī)制，為產(chǎn)學(xué)合作提供強(qiáng)力支持。論文對經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型背景下產(chǎn)學(xué)合作受到的影響展開分析，并對產(chǎn)學(xué)合作提出一些建議，希望對產(chǎn)學(xué)合作的長遠(yuǎn)發(fā)展發(fā)揮促進(jìn)作用。
【關(guān)鍵詞】經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型；職業(yè)教育；產(chǎn)學(xué)合作
【中圖分類號】G712【文獻(xiàn)標(biāo)志碼】A【文章編號】1673-1069（2020）05-0050-02
1引言
現(xiàn)階段，經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型導(dǎo)致社會的人才需求出現(xiàn)一定的變化以及教育理念的更新，讓以往在職業(yè)教育中沿用的理念和方法已經(jīng)不再滿足客觀的需求，產(chǎn)學(xué)合作也受到一定的沖擊。院校、行業(yè)、企業(yè)以及政府都需要在產(chǎn)學(xué)合作中發(fā)揮出自身的價值，思考以往產(chǎn)學(xué)合作中的不足，分析如何對產(chǎn)學(xué)合作進(jìn)行改革，讓產(chǎn)學(xué)合作的優(yōu)勢能夠充分發(fā)揮出來，對地方經(jīng)濟(jì)起到良好的促進(jìn)作用。這就需要了解經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型下產(chǎn)學(xué)合作的實(shí)際開展情況，院校、政府、行業(yè)以及企業(yè)是否在產(chǎn)學(xué)合作中出現(xiàn)一定的偏差。
2經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型對職業(yè)教育產(chǎn)學(xué)合作的影響
2.1對人才培養(yǎng)結(jié)構(gòu)的影響
現(xiàn)階段職業(yè)院校的招生規(guī)模不斷擴(kuò)大，讓職業(yè)教育的整體發(fā)展得到一定的促進(jìn)，但是隨著經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型，產(chǎn)業(yè)技術(shù)迅速升級，對人才的要求不斷提升。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展對職業(yè)人才的需求增加，尤其是對高職人才的現(xiàn)實(shí)需求增加，對中職人才的現(xiàn)實(shí)需求在減少。國內(nèi)經(jīng)濟(jì)從粗放型增長，開始變成集約型增長[1]。產(chǎn)業(yè)的類型也開始逐漸向著資產(chǎn)密集以及技術(shù)密集的方向發(fā)展，產(chǎn)品的技術(shù)含量迅速提升，需要的勞動力是真正高素質(zhì)、高技能的人才。另外，如今企業(yè)對人才也是提出更高的要求，在素質(zhì)方面，崗位技術(shù)的難度不斷提高，院校培養(yǎng)的人才不僅需要有完備的知識結(jié)構(gòu)以及較高的技能水平，還要具備適應(yīng)力以及終身學(xué)習(xí)理念。
2.2對專業(yè)設(shè)置的影響
在計劃經(jīng)濟(jì)背景下，職業(yè)院校受國家經(jīng)濟(jì)體制的約束，專業(yè)的設(shè)置是政府主導(dǎo)的，院校要結(jié)合政府的規(guī)劃，設(shè)置于自己的專業(yè)，并按照政府和相關(guān)部門的招生計劃，在人才培養(yǎng)方面制定計劃，這樣的模式落后于經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。在市場經(jīng)濟(jì)時代，國內(nèi)的職業(yè)院校開始以市場為導(dǎo)向進(jìn)行專業(yè)的設(shè)置[2]。但是很多的院校并未從以往的思想中解放出來，專業(yè)設(shè)置非常盲目，哪些專業(yè)熱門，就設(shè)立哪些專業(yè)，培養(yǎng)出的人才并不符合經(jīng)濟(jì)的客觀需要，并不滿足產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的實(shí)際需求，人才并不符合當(dāng)?shù)匦袠I(yè)和企業(yè)的客觀需求。
2.3對產(chǎn)學(xué)合作管理模式的影響
管理模式也是產(chǎn)學(xué)合作的重要決定性因素，在經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型中，政府的職能以及管理主體出現(xiàn)一定的變化，結(jié)合當(dāng)下國內(nèi)產(chǎn)學(xué)合作管理的發(fā)展，不斷制定一些具有可行性的建議。對管理模式進(jìn)行完善，對院校的實(shí)際發(fā)展是非常重要的[3]。
國內(nèi)的院校利用企業(yè)資源，培養(yǎng)出一些高技能的人才，因此，注重開展產(chǎn)學(xué)合作。但是企業(yè)參與一些合作項目的積極性并不是非常高，即便參與一些項目，合作的積極性也并不是非常高，雙方的合作層次是比較低的。例如，一些參與合作的企業(yè)，僅僅是為學(xué)生實(shí)習(xí)提供一些場所，將學(xué)生視為企業(yè)的廉價勞動力，并未建立管理機(jī)制，很多的實(shí)習(xí)師傅并不會將真正先進(jìn)的技術(shù)和技能傳授給學(xué)生，導(dǎo)致學(xué)生的實(shí)習(xí)形式化。
2.4對產(chǎn)學(xué)合作動力機(jī)制的影響
動力機(jī)制關(guān)系到產(chǎn)學(xué)合作能否順利開展，當(dāng)下經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型處于非常關(guān)鍵的時期，國家需要很多生產(chǎn)建設(shè)以及管理服務(wù)方面的高素質(zhì)人才，因此，要對產(chǎn)學(xué)合作進(jìn)行完善。調(diào)動企業(yè)以及院校的積極性，實(shí)現(xiàn)深度的合作。企業(yè)和院校都有參與產(chǎn)學(xué)合作的利益基礎(chǔ)，但是如今產(chǎn)學(xué)合作并未獲得穩(wěn)定的動力機(jī)制。首先是學(xué)校方面，一些院校的理念落后，沒有形成為企業(yè)服務(wù)的重要意識，在產(chǎn)學(xué)合作的實(shí)際開展中，對企業(yè)的項目缺少參與的積極性，對員工培訓(xùn)也并不是非常積極，沒有借助院校本身的師資力量以及知識水平，為企業(yè)發(fā)展提供智力以及技術(shù)方面的支持，這樣企業(yè)的積極性也會受到打擊；其次是企業(yè)方面，企業(yè)本身在產(chǎn)學(xué)合作方面沒有形成十分成熟的理念，因此，在產(chǎn)學(xué)合作也沒有太高的積極性，國家并未制定法律制度，規(guī)定企業(yè)要承擔(dān)的任務(wù)，很多的企業(yè)對產(chǎn)學(xué)合作沒有較高的參與積極性，一些企業(yè)參與合作項目時，多數(shù)并未從戰(zhàn)略的角度進(jìn)行認(rèn)識，僅僅是為學(xué)生提供實(shí)習(xí)的基地，以及選擇學(xué)生就業(yè)層次的合作。
3經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型促進(jìn)職業(yè)教育產(chǎn)學(xué)合作發(fā)展的對策
3.1完善產(chǎn)學(xué)合作政策
職業(yè)教育可以借鑒一些國外的做法，在產(chǎn)學(xué)合作方面，政府要加強(qiáng)對產(chǎn)學(xué)合作的支持，在財政方面加大投入，建設(shè)高質(zhì)量的實(shí)訓(xùn)基地。企業(yè)、學(xué)校以及社會共同承擔(dān)合作項目保障機(jī)制。在產(chǎn)學(xué)合作中學(xué)生的實(shí)訓(xùn)基地、企業(yè)稅收以及貸款方面，給予政策方面的支持，鼓勵企業(yè)不斷在產(chǎn)學(xué)合作中作出成績，并激發(fā)院校的積極性，在政策方面制定相關(guān)的法律，規(guī)定學(xué)生實(shí)習(xí)中，院校、企業(yè)以及學(xué)生的義務(wù)和權(quán)利，從而讓產(chǎn)學(xué)合作的過程得到制度上的保障。
3.2轉(zhuǎn)變企業(yè)對產(chǎn)學(xué)合作的觀念
企業(yè)需要意識到高技能人才對自身以及社會發(fā)展的重要性，可以說產(chǎn)學(xué)合作關(guān)系到企業(yè)未來的長遠(yuǎn)發(fā)展。職業(yè)院校進(jìn)行人才培養(yǎng)，是為企業(yè)進(jìn)行人才輸送的重要過程，學(xué)生的技能要經(jīng)過長期的實(shí)踐鍛煉才會得到提升，院校本身在資源上的局限性，需要靠與企業(yè)合作才能達(dá)到培養(yǎng)目標(biāo)，所以雙方是相互需要的關(guān)系。在產(chǎn)學(xué)合作中，企業(yè)要及時為院校提供一些用工需求以及行業(yè)信息，如某方面工藝技術(shù)的改進(jìn)以及科技的更新，要讓學(xué)生掌握這些新技術(shù)。企業(yè)要加強(qiáng)與院校的深入交流，指派一些經(jīng)驗豐富的員工，為學(xué)校設(shè)置相關(guān)的課程，并強(qiáng)化學(xué)生實(shí)踐指導(dǎo)，讓院?？梢酝瓿扇瞬排囵B(yǎng)的任務(wù)，使畢業(yè)生的素質(zhì)和能力符合企業(yè)崗位的客觀需求。在產(chǎn)學(xué)合作中雙方要深入了解，明確雙方改革的方向。
3.3設(shè)置合理的專業(yè)以及課程體系
院校需要注重對專業(yè)的合理設(shè)置，體現(xiàn)出對社會的適應(yīng)力。首先，開設(shè)與市場需求相契合的專業(yè)，這樣培養(yǎng)出的人才才能符合行業(yè)以及企業(yè)的客觀需求。因此，在產(chǎn)學(xué)合作中，院校要明確市場人才的實(shí)際需求，在專業(yè)設(shè)置之前，讓相關(guān)教務(wù)人員對當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)人才需求展開調(diào)查，深入企業(yè)對人才類型以及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行充分論證，確定專業(yè)的方向。其次，院校進(jìn)行專業(yè)的建設(shè)，要注重體現(xiàn)學(xué)校以及區(qū)域的特色，結(jié)合學(xué)校的情況和區(qū)域的特色，對師資、實(shí)驗設(shè)備以及管理機(jī)制進(jìn)行調(diào)整，對于原專業(yè)進(jìn)行適當(dāng)改造，設(shè)置符合實(shí)際需求的專業(yè)。
課程體系方面，主要是注重學(xué)生文化知識以及綜合素質(zhì)的全面提升，專業(yè)課要結(jié)合崗位的情況，降低專業(yè)課的系統(tǒng)性，提升專業(yè)課的靈活性，讓理論和實(shí)踐相互銜接，讓學(xué)生更多參與一些實(shí)踐課程。
3.4明確行業(yè)協(xié)會的職責(zé)
在產(chǎn)學(xué)合作中，行業(yè)協(xié)會是非常重要的力量，因此，要注重發(fā)揮產(chǎn)學(xué)合作的實(shí)際作用，保證產(chǎn)業(yè)和院校之間可以實(shí)現(xiàn)充分合作，并避免在其中出現(xiàn)不規(guī)范的操作和行為。
馬來西亞紫藤文化企業(yè)集團(tuán)茶藝學(xué)習(xí)中心主任、講師。
馬來西亞吉隆坡慈濟(jì)大學(xué)社會教育推廣中心.茶道講師。
馬來西亞國民大學(xué)分校宿舍村華文學(xué)會.茶道講師。
新加坡南洋理工大學(xué)中文學(xué)會.茶道講師。
中國.福建.漳州.漳州科技學(xué)院（原漳州天福茶職業(yè)技術(shù)學(xué)院）客座講師。
茶網(wǎng)主筆。
中國海峽茶道雜志每月專欄作者。
馬來西亞光明日報每周專欄“茶人的第三只眼”作者。
著作：《茶人的第三只眼》、《喝茶慢》。編著《約會中國茶》（合編）。
西班牙
喝茶要到喝咖啡的地方，馬德里市內(nèi)露天咖啡座順帶供應(yīng)茶，吃Tapas（Tapas是西班牙飲食國粹，常是一碟菜配塊面包）的小酒館也有茶，都是袋泡紅茶，呈現(xiàn)方式要視那里格局大小以及收費(fèi)而定，較高者用瓷茶杯托組、茶匙，上桌時茶包已在杯里，熱水浸泡著，味道浸好了把茶包取出放杯托邊緣，餐桌上有糖瓶、奶罐，要調(diào)味的話自己加入茶中，用茶匙攪拌后喝。
較大眾化的便是一個沒有打開的茶包置杯外，用紙杯盛裝熱水，一起交給買茶者，買茶者自己打開茶包投入熱水里，糖和奶粉是紙包裝條狀形的，撕開倒入茶中調(diào)味。
為何侍應(yīng)生不將茶包直接放入熱水中才供應(yīng)客人呢？一說喝茶者可自己拿捏浸泡時間，但也有可能為了節(jié)省人力。
馬德里有正式吃下午茶的茶室，比如有家名為Living in London，有30種以上茶葉供選擇，它特別強(qiáng)調(diào)“l(fā)ate-afternoon”即“很遲的下午”，表示它依照英式傳統(tǒng)下午四時才開始，2人1頓的英式下午茶收費(fèi)20歐元，包括茶葉有“Chelsea”紅茶，二層點(diǎn)心架上有溫?zé)崴究诊?、奶脂牛油、果醬、三文治、羊角面包與曲奇餅。但這種茶室似是為了應(yīng)付游客所需，本地人去消費(fèi)的極少。馬德里的火車站可找到茶店，店里除了紅茶，也有幾餅普洱。大眾喝葡萄酒的習(xí)慣較多于喝茶。
葡萄牙
葡萄牙是歐洲茶文化濫觴之地，葡萄牙天主教神父Jasper de Cruz于1560年在中國傳教時曾寫過有關(guān)茶的信回家，這是歐洲最早記載茶的文字，也是最初飲茶的資訊傳播與開發(fā)期。那時葡萄牙人與遠(yuǎn)東的貿(mào)易路線是這樣，他們從澳門獲得中國茶葉運(yùn)到里斯本，然后用荷蘭東印度公司的船只運(yùn)到法國、荷蘭等國家。及后1662年葡萄牙公主Catherine of Braganza of Portugal與當(dāng)時英國國王Charles II結(jié)婚，從娘家?guī)ズ芏嗖枞~陪嫁，更是英國下午茶形式形成的重要契機(jī)，但擁有悠久歷史不代表現(xiàn)在的葡萄牙茶風(fēng)蓬勃。
里斯本、巴塞隆拉市內(nèi)沒有什么專門喝茶的茶室，想要喝茶的話，小酒館或咖啡座有供應(yīng)袋泡紅茶，或在家里自己泡來喝，市內(nèi)有商店可找到精美的有柄瓷杯及杯托組，和置放已經(jīng)泡過水的茶包小瓷碟。
用餐后一般有“咖啡或茶”提供的習(xí)慣這里并不通行，餐廳通常從頭到尾喝葡萄酒。倒是無論大小旅館的歐陸式早餐天天都有“咖啡或茶”的陪伴，普遍用Lipton品牌，各種風(fēng)味的紅茶，一包包排列整齊，一排排盛裝在一個木盒子里，精致可愛。
有家豪華酒店在葡萄牙馬德拉島上名為Reid’s Palace，有真正英式下午茶提供，消費(fèi)的多是游客，在傳統(tǒng)的休息室和露臺上進(jìn)行，有很好的瓷器與茶葉，有精致的如手指般大小的三文治、司空餅和蛋糕，每人收費(fèi)32.50歐元。特別請求來喝茶的客人：請注意，為了讓我們的下午茶精致而隆重地進(jìn)行，我們恭敬地請您穿著正式服裝。請避免穿著短褲或運(yùn)動服。
荷蘭
Dr. Thomas Short于1730年在倫敦發(fā)表的論文指出，荷蘭東印度公司最初（17世紀(jì)初）是用一種名叫Sage的藥草與中國交換茶葉，一磅的Sage藥草換三磅茶葉。
荷蘭是歐洲地域最先做起茶葉貿(mào)易的，茶葉昂貴罕有，與姜、糖一樣成為新的香料品項，要從藥劑師手上才能購得，直至1675年，茶葉才變成荷蘭食品商店里的常見食品。
荷蘭人率先在旅館附屬的餐廳提供茶、簡便茶具及熱水裝備給住客，讓他們可以提著在旅館附屬露天小酒館的花園里泡茶喝，算是歐洲地域喝茶先鋒。
后來由于種種政治與經(jīng)濟(jì)因素，1826年間，荷蘭在當(dāng)時荷屬東印度群島（即印尼）開辟茶園種植茶樹生產(chǎn)自己的茶葉，到了1892年，荷蘭大部分茶葉進(jìn)口自印尼，是歐洲地區(qū)除了英國在印度以外，另一個自制自供自給茶葉，改變茶業(yè)生態(tài)的地方。
如今阿姆斯特丹仍然遺留著強(qiáng)烈的茶文化痕跡，街上的精致生活用品店可找到一些舊瓷，有柄茶杯及杯托組。街道上很多商店的櫥窗也用茶壺（瓷質(zhì)或鋁質(zhì)）做裝飾。離市中心火車站不遠(yuǎn)處有個愛茶者開的店，一層賣茶葉，都用日本收藏過來的老茶桶裝茶葉，還有一塊用來展示舊茶具的空間，供客人參觀。
如今，荷蘭東印度公司的總部變作了阿姆斯特丹大學(xué)的校舍，往日用于運(yùn)載茶葉的帆船則陳列在該市帆船博物館。這些都變作一段段歷史或一個個古董，供陳列用而已。
現(xiàn)實(shí)生活中，人們對茶的愛好與需求的感情似乎已經(jīng)消失。在識途老馬的帶領(lǐng)下，可找到一兩家精巧優(yōu)雅的小咖啡館，下午時分供應(yīng)咖啡或午茶與點(diǎn)心，往往很溫馨，像走入朋友的家聊天的樣子，但是不是在“喝茶”對于他們已經(jīng)不重要了，他們注重的是聚會。
一般在街上可買到的茶，就是一個紙杯裝熱水，另備一個未開封的茶包。
直布羅陀
可在咖啡座點(diǎn)茶喝，多以有柄白瓷茶杯及杯托組呈現(xiàn)，奶罐糖罐擺在桌上，如有需要自行加入調(diào)味。
比利時
比利時一般大眾并不熱衷喝茶。它出產(chǎn)巧克力，故此在布魯塞爾城有家酒店名Hotel Amigo，在他們的酒吧，每天下午3時至5時半供應(yīng)下午茶配套，以茶與巧克力為伍制造新風(fēng)格來吸引游客，茶葉：Mariage Frères混合紅茶，茶點(diǎn)：巧克力慕斯，餡餅，布魯塞爾威化烤餅，speculoos曲奇餅、三文治，茶以外還加上熱巧克力，每位19.90歐元，如再加一杯葡萄酒或香檳，每位29.50歐元。當(dāng)?shù)豊euhaus巧克力品牌曾出品以茉莉花茶、普洱茶、荔枝紅茶調(diào)入巧克力作為新口味巧克力。
論文關(guān)鍵詞:旅游文本;增譯;省略;借譯;中國文化傳播
旅游文本包括景點(diǎn)介紹、廣告標(biāo)語、告示標(biāo)牌、民俗風(fēng)情畫冊、古跡楹聯(lián)解說等內(nèi)容,是一種對外宣傳資料,其中景點(diǎn)介紹最具旅游文本特征,也是翻譯的重點(diǎn)和難點(diǎn)。文化是旅游的核心,是旅游活動的魅力所在。旅游文本翻譯在一定程度上是向外國游客介紹一個國家獨(dú)特的文化,讓他們在看懂文本內(nèi)容的同時了解相關(guān)的地方文化、風(fēng)土人情等信息。時巴中國特色文化傳遞給國外游客,以便他們更好地了解中國,從而更好地向外界傳播中國文化也是中文旅游文本翻譯的目的之一。而譯文質(zhì)量直接影響外國游客對中國的了解,影響我國獨(dú)特文化的傳播。因此,翻譯此類資料時必須采用相應(yīng)策略,以提高譯文質(zhì)量,更好地傳播中國文化。
與其他類型的翻譯相比,旅游文本的翻譯有其自身特點(diǎn)。旅游文本只是通過景點(diǎn)介紹來增加人們的旅游信息,吸引人們前來旅游觀光。因此,譯者擁有較大的自由度,翻譯過程中不應(yīng)拘泥于原文的表達(dá)形式機(jī)械處理,否則譯文很難被讀者理解。而應(yīng)分析文本的預(yù)期功能和目的,考慮讀者的接受能力。有的學(xué)者提出了“以中國文化為取向,以譯文為重點(diǎn)”的原則。在中文旅游文本的英譯過程中可以采用增補(bǔ)省略、借譯等翻譯策略。
一、增補(bǔ)法
增補(bǔ)法是指增添適當(dāng)?shù)睦斫庠乃匦璧谋尘爸R,如歷史事件發(fā)生年代,名人身份及其在歷史上的貢獻(xiàn)名勝古跡所蘊(yùn)含的建筑文化、歷史典故等。中國五千多年的悠久歷史賦予了旅游文化豐富的內(nèi)容,古老神秘的東方文化是吸引許多國外游客來華旅游的重要原因。但是,英文讀者因文化差異,對富含文化背景的譯文往往難以理解。因此,在進(jìn)行旅游文本英譯時,譯者應(yīng)該增加相應(yīng)的文化背景解釋,努力將原文中的特色文化傳達(dá)到譯文中,以滿足國外游客對中國文化的好奇心理,從而吸引更多的游客。
例1:有機(jī)綠茶產(chǎn)自云南高山云霧之中,清明前精心采制。茶香宜人,富含各種人體所需的營養(yǎng)素,常年飲用,包您健康。
譯文:e organic green tea growson the mountm Deak admistthe cloud and mist and is carefully coliccte and prepared before Qingming Day.The tea has a goodsmellwith a variety ofnutrients,which prove tO be efectiveto your heMth.So keep drinking all the year orund,andyouwilenjoygoodhealth.
此英譯文本對原文本中具有中國特色的文化元素處理不當(dāng)。首先,對重要節(jié)氣“清明”只進(jìn)行音譯顯然欠妥,嚴(yán)重影響英語讀者理解“清明”的真正含義;第二,了解中國茶文化者都知道,生長在“高山云霧之中”是茶葉質(zhì)量好的一個重要條件,雖然該詞語的英譯與漢語“字當(dāng)句對”,但對英語讀者恐怕難以起到與對漢語讀者相似的“勸說效力”,因為onthemountainpeak不能充分傳達(dá)源語所蘊(yùn)藏的“言外之力”。中文讀者一看到“產(chǎn)自高山云霧之中”就會想到“茶葉質(zhì)量肯定很好”,而英文讀者看到growsonthemountainpeakadmistthecloudandmist則很難有這樣的聯(lián)想,這會直接削弱茶葉對外推銷的力度與外宣效果。為此,需要進(jìn)行增補(bǔ),在以上譯文后加上whichendowsitwithuniquequalitynadhealthpreservationelements。另外,對“清明”這一傳統(tǒng)中國節(jié)日也可以作出解釋,在音譯“Qingming Dya”后加上“which is a Chinese festival,usually on hte fifth fo Aeirl”,從而向外國游客更好地介紹這一中國傳統(tǒng)文化,也讓他們了解到采茶的最佳時間。
在翻譯過程中,對一些含有歷史典故等信息的文本就更有必要采用增補(bǔ)解釋法,便于外國游客更好地了解中國的歷史文化。
例2:孟姜女哭長城的故事旁證了建筑長城所付出的巨大代價——除了錢幣,還有眾多建筑者的軀體。
譯文:hTe legend thatthecollapse ofhte GeratWallwas cause({bythe cry ofa womna named Meng Jiang-nv,whose husband died in the construciton fo the Great W all,is an evidence showing htta the price of building thiswonder ofhte wodd Was notonly money,butalso the livseofcons~a'uctors.
這是一段介紹長城的旅游文本。孟姜女的故事在中國家喻戶曉,但不熟悉中國文化的外國人卻未必知曉。譯者如果不對此作出解釋,外國游客就難以理解原文意義。補(bǔ)充了whose husband died in tlle construction of the GreatW al1.外國游客就能更好地理解為什么孟姜女要哭以及為什么長城的倒塌是孟姜女的哭泣造成的,使游客獲得“盂姜女哭長城”的歷史故事知識,從而吸引他們繼續(xù)游覽長城。在對旅游文本中的文化特色詞匯進(jìn)行增補(bǔ)解釋時,要注意文化解釋的重點(diǎn)。比如,對“粽子”這一文化詞匯如果只是解釋為a pyramid-shapeddumplingmadeofglutinousirce wrappedinbambooleavesorrede leaves,外國游客雖然了解了什么是粽子,但沒了解屈原這位偉大的愛國主義詩人,更不會深入了解在農(nóng)歷五月初五這天賽龍舟吃粽子的風(fēng)俗習(xí)慣。而這些恰好應(yīng)該是譯文要向外國游客介紹的中國特色文化。
二、省略法
省略法指的是省略原文中累贅或不重要的信息。一般用于以下兩種情況:首先是名人名言、詩詞歌賦等。名人名言、詩詞歌賦本是中國特色文化的一部分,漢語旅游文本中經(jīng)常出現(xiàn)。但是如果對理解譯文沒有多大幫助,照譯出來反而使譯文拖泥帶水,而刪減并不影響譯文的主要信息和功能,就可以用省略法突出主要信息,使譯文更為簡潔,迎合英語讀者的審美習(xí)慣。其次是華麗的辭藻和虛化朦朧的表達(dá)。這是漢語的一大特色,也是很多漢語旅游文本慣用的表達(dá)手段,往往只是為了渲染氣氛或順應(yīng)行文習(xí)慣的需要,本身并無多大實(shí)際意義。而在英語中,這些介紹往往讓人覺得拖沓冗長,抓不到重點(diǎn)。因此翻譯時可以省略那些華而不實(shí)的“溢美之詞”,保持譯文簡潔明了。
例3:嶗山,林木蒼翠,繁花似錦,到處生機(jī)盎然,春天綠芽紅花,夏日濃蔭蔽日,秋天遍谷金黃,嚴(yán)冬則玉樹瓊花。其中,更不乏古樹名木。景區(qū)內(nèi),古樹名木有近300株,50%以上為國家一類保護(hù)植物,著名的有銀杏,檜柏等。
譯文:Laosh
na ScenicAreaisthickly covered wihttrees of many species,which add credit for its scenery.Among them over 300 ale considered rare and percious,half of which ale plants under top-level protection.Themostf~tnlous species include gingko an d cypress.
原文用許多夸張性詞語形容嶗山的景色,如“林木蒼翠”、“繁花似錦”、“玉樹瓊花”。在西方人眼里,這些四字格缺乏實(shí)際內(nèi)容,夸張有余而真實(shí)感不足。因此,譯者將這些虛化朦朧的四字結(jié)構(gòu)省略,只譯出原文主要內(nèi)容,使譯文景物描寫真實(shí)客觀,符合英語讀者的審美習(xí)慣。
三、借譯法
借譯法就是借用英語文化中人們比較熟悉的人物事件來解釋翻譯中國文化有的內(nèi)容。可以讓西方游客將中國文化和西方文化進(jìn)行對比,從而加深印象,更好地理解中國文化。例如總理有一次在接待外賓時說到梁山伯和祝英臺的故事,便告訴翻譯把它解釋為西方的羅米歐和朱麗葉,這樣客人便很好地理解了中國這個動人的愛情故事。
紐馬克在A TextbookofTranslaiton一書中提到了文化負(fù)載詞的翻譯方法,即用譯人語中的文化負(fù)載詞翻譯原語中的文化負(fù)載詞。由于文化背景不同,互相替換的兩種文化負(fù)載詞很難說完全對應(yīng),但它們之間確實(shí)存在某種程度的對應(yīng)。所以在旅游文本中用借譯法能使譯人語讀者更容易接受,文本的呼喚功能也更容易實(shí)現(xiàn)。如:借ChineseCleopatra譯“西施”,借Chinsee Cupid譯“月老、紅娘”,借ChineseRobinHood譯“濟(jì)公”。
關(guān)鍵詞 生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)；優(yōu)勢；發(fā)展途徑；云南永平；大坪坦村
中圖分類號 S571.1 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-5739（2016）22-0274-02
1 生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢
1.1 生態(tài)環(huán)境優(yōu)越
永平縣大坪坦茶葉生態(tài)種植基地位于永平縣龍門鄉(xiāng)大坪坦村，是典型的高原山區(qū)農(nóng)村。區(qū)域海拔2 400～2 600 m，山嵐疊嶂、群山環(huán)繞，有稠密的原始森林，雨水充沛，清澈的山間小溪穿村而過，土地肥沃，傳統(tǒng)耕作文化在這里得到了傳承。淳樸的山里人辛勤勞作，精心呵護(hù)祖?zhèn)鞴艠洳琛棠静杓白约洪_拓的灌木茶，遠(yuǎn)離塵世喧囂，守護(hù)著這片寧靜安詳?shù)募覉@。永平縣生態(tài)環(huán)境好，土質(zhì)肥沃，森林茂密，植被物種豐富，森林覆蓋率88.2%，非常適宜茶樹生長發(fā)育；再加上該村茶區(qū)無工礦企業(yè)，遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)，土壤、大氣、水質(zhì)污染少，是發(fā)展綠色食品茶和有機(jī)茶的理想之地。
1.2 氣候條件優(yōu)勢明顯
良好的生態(tài)保障保證了充沛水源，這里雨量充沛，年降雨量900 mm，年平均溫度13 ℃，有充足的光照，年平均日照時數(shù)2 053.7 h，有霜期115 d。由于特殊的地理環(huán)境，小氣候明顯，天氣就像娃娃的臉，一天之內(nèi)經(jīng)常出現(xiàn)晴天和雨天交替、東邊日出西邊雨的奇特現(xiàn)象。雨季清晨，大霧籠罩著青山，云霧繚繞，好一幅人間仙境水墨畫。
1.3 水土保持狀況良好
大坪坦村農(nóng)業(yè)用水主要是林間山泉、降雨，而林間山泉可以直接飲用。由于優(yōu)良的植被覆蓋，產(chǎn)生大量的枯枝落葉，為耕地提供了充足的有機(jī)肥資源。加之山里人勤勞，采用傳統(tǒng)農(nóng)作措施，耕地土壤疏松、肥沃，有機(jī)質(zhì)含量>5%。耕地土壤由厚層山巖發(fā)育而成，具有大量活化的鉀、鈣、鎂、硫、硼、鐵、鋅等作物需要的礦質(zhì)元素，為農(nóng)a品提供充足的養(yǎng)分。
1.4 增產(chǎn)增收成效明顯
在大坪坦自然村，山上的茶樹星羅棋布，景色怡人。這里屬云南大葉種栽培和普洱茶加工適宜區(qū)域，是大理州茶葉生產(chǎn)的主要縣份之一。而10年前，大坪坦自然村的村民長期靠種植苦蕎、包谷和蘿卜等為生，全村農(nóng)民人均純收入不足500 元。目前全村275戶茶農(nóng)收入800多萬元，人均收入4 700多元[1-3]。
1.5 茶葉產(chǎn)品品質(zhì)好、質(zhì)量安全
大坪坦茶葉生產(chǎn)基地近幾年開發(fā)的歷史名茶和創(chuàng)新名茶，如大坪坦生態(tài)茶、碧螺春、佛園春、佛園香、龍崗翠羽等產(chǎn)品，由于品質(zhì)好，先后獲得了省、州名優(yōu)茶稱號。將茶葉產(chǎn)品樣送中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉質(zhì)量檢測中心檢測，產(chǎn)品達(dá)到了無公害、綠色食品質(zhì)量要求。
2 生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展途徑
2.1 創(chuàng)新投入機(jī)制，加大茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展力度
一是充分利用好現(xiàn)有的退耕還林后續(xù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、國土整治、扶貧產(chǎn)業(yè)開發(fā)、財政特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展等資金，按照“統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)籌安排、各負(fù)其責(zé)、渠道不變、用途不變、相互匹配”的原則進(jìn)行捆綁使用，整合資金、推進(jìn)發(fā)展茶業(yè)產(chǎn)業(yè)；二是積極向上級有關(guān)部門爭取產(chǎn)業(yè)專項資金、政策等方面的支持；三是鼓勵企業(yè)和茶農(nóng)加大投入力度；四是加強(qiáng)銀企合作，加大信貸支農(nóng)力度；五是大力招商引資，爭取省內(nèi)外茶葉龍頭企業(yè)和其他行業(yè)來永平縣發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)。整合各方面資源，調(diào)動各方面積極性，最大限度地滿足茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展所需資金。
2.2 依靠科技，建立生態(tài)茶業(yè)示范園區(qū)
一是推廣茶樹無性系良種，加快優(yōu)化大坪坦茶樹品種結(jié)構(gòu)。在今后茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展上，發(fā)揮地方品種優(yōu)勢，引進(jìn)推廣適宜性、抗性強(qiáng)的名選131、福頂大白、南江大茶葉無性系良種。加強(qiáng)苗木質(zhì)量管理，加快地方優(yōu)良種品種選育步伐，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)。二是加強(qiáng)茶園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，優(yōu)化茶園管理技術(shù)。首先對規(guī)劃發(fā)展的生態(tài)茶園產(chǎn)區(qū)實(shí)行山、水、林、園、路綜合治理，做到路路相通、能灌能排，優(yōu)化生態(tài)環(huán)境，提高茶園抗御自然災(zāi)害能力；其次是在茶園栽培管理上要緊緊圍繞無公害茶、有機(jī)茶生產(chǎn)管理技術(shù)規(guī)范要求，重點(diǎn)推廣良種良法、老茶園改造、立體栽培、病蟲草害綠色防控等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)茶園生產(chǎn)管理無害化。三是發(fā)展立體高效復(fù)合生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)種植模式，提高茶園綜合生產(chǎn)能力。在大坪坦生態(tài)茶區(qū)內(nèi)，大力推廣“茶―玉米―菜”“茶―果―藥”“茶―糧―豆”“茶―草―豬―沼”等立體復(fù)合生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)種植技術(shù)，增加茶園生物多樣性，改變茶園小氣候，減少茶園面源污染，促進(jìn)茶園生態(tài)良性循環(huán)，提高茶葉的綜合生產(chǎn)能力。四是優(yōu)化初、精加工環(huán)境。對茶葉初、精加工廠房、設(shè)備、倉庫、環(huán)境等配套設(shè)施均按照無公害或有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行整改，在示范園區(qū)內(nèi)建立清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化、連續(xù)化生產(chǎn)示范茶葉加工廠，達(dá)到示范園區(qū)環(huán)境生態(tài)化、茶廠標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)清潔化、產(chǎn)品無害化的目標(biāo)。五是大力開發(fā)名優(yōu)茶，提高茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。永平縣名優(yōu)茶品種較多、批量生產(chǎn)少、新產(chǎn)品比例小，經(jīng)濟(jì)效益沒有充分發(fā)揮。在名優(yōu)茶生產(chǎn)過程中，采用機(jī)械生產(chǎn)，開發(fā)夏秋名優(yōu)茶，提高產(chǎn)量，擴(kuò)大批量，提升名優(yōu)茶比例，進(jìn)而提高經(jīng)濟(jì)效益[4-5]。
2.3 推廣茶葉生產(chǎn)機(jī)械化，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)節(jié)本增效
隨著農(nóng)村外出務(wù)工人員的不斷外流，大坪坦村勞動力十分缺乏，勞動力單價高漲，已成為制約該村茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的瓶頸。在茶葉生產(chǎn)上推廣機(jī)械化作業(yè)，有利于解決勞動力緊張矛盾，提高勞動生產(chǎn)率，降低生產(chǎn)成本。在茶園生產(chǎn)管理中，引進(jìn)推廣機(jī)修、機(jī)采、機(jī)耕、機(jī)械施肥等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)茶園生產(chǎn)管理機(jī)械化；對省、州級茶葉龍頭企業(yè)，改造或新建標(biāo)準(zhǔn)化的初、精加工廠，按照茶類產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)規(guī)模，引進(jìn)推廣安全、清潔、連續(xù)化的加工設(shè)備，實(shí)現(xiàn)清潔化流水線生產(chǎn)；提高勞動生產(chǎn)率，降低生產(chǎn)成本。
2.4 建立健全產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測體系，推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)
根據(jù)國內(nèi)外茶葉產(chǎn)銷形勢和質(zhì)量安全現(xiàn)狀，國家和農(nóng)業(yè)部相繼了《良好農(nóng)業(yè)規(guī)范》《無公害食品、茶葉生產(chǎn)管理規(guī)程》《有機(jī)茶生產(chǎn)管理規(guī)程》等標(biāo)淮。這3個標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了茶葉產(chǎn)地、環(huán)境、種苗、栽培、原料、加工、包裝、儲藏、運(yùn)輸、質(zhì)量等管理要求，使茶產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各個環(huán)節(jié)均有衡量的標(biāo)準(zhǔn)，使生產(chǎn)過程規(guī)范化、系統(tǒng)化，提高了生產(chǎn)加工技術(shù)的操作性。大坪坦生態(tài)茶生產(chǎn)基地應(yīng)根據(jù)上述標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合實(shí)際，制定出相應(yīng)措施：一是制定企業(yè)自己的配套標(biāo)準(zhǔn)；二是建立田間管理和加工管理檔案制度；三是建立質(zhì)量可追溯制度；四是農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)部門建立健全質(zhì)量監(jiān)測體系，加強(qiáng)對生產(chǎn)過程控制、質(zhì)量監(jiān)督和內(nèi)部質(zhì)量管理；五是強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識實(shí)行生產(chǎn)許可證制和市場準(zhǔn)入制度；六是發(fā)揮農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、專業(yè)協(xié)會、消費(fèi)者協(xié)會的質(zhì)量監(jiān)督作用，使標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)變?yōu)樯a(chǎn)者、經(jīng)營者的自覺行動，只有全面實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，才能使永平縣茶葉產(chǎn)品適應(yīng)國內(nèi)外綠色消費(fèi)市場需求。
2.5 開發(fā)深加工產(chǎn)品，提高茶葉附加值
隨著茶葉在全球飲料行業(yè)中的地位不斷提升，茶天然生物活性物質(zhì)在醫(yī)藥與食品等行業(yè)的廣泛應(yīng)用，茶葉深加工可充分利用茶葉資源和副產(chǎn)物，豐富市場茶產(chǎn)品種類，開發(fā)茶制品新功能。因此，茶葉深加工的綜合利用已成為茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要內(nèi)容。永平縣大坪坦是名優(yōu)綠茶重要產(chǎn)區(qū)，各茶葉企業(yè)和茶場只采春茶，夏秋茶不采，資源浪費(fèi)極大，在今后的茶葉生產(chǎn)加工中利用夏秋茶資源和副產(chǎn)物，開發(fā)杜仲茶、銀杏茶、保健茶、發(fā)酵茶、提取茶多酚等深加工產(chǎn)品，提高茶葉附加值。
2.6 培育市場，加快安全高效生態(tài)茶葉產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營
一是重點(diǎn)培育和扶持一批科技含量高、生產(chǎn)規(guī)模大、具有強(qiáng)勢品牌、有帶動能力的龍頭企業(yè)，深化管理，強(qiáng)化經(jīng)營，建立企業(yè)與基地利益聯(lián)動機(jī)制，提高市場競爭和抗風(fēng)險能力。二是利用現(xiàn)代信息化技術(shù)手段、各種展銷平臺和茶文化活動，大力宣傳，提高企業(yè)品牌在市場上的影響力。三是盡快形成和完善以龍頭企業(yè)為主體，茶葉專業(yè)合作組織參與的茶葉產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)在區(qū)域化大生產(chǎn)中聯(lián)接市場和茶農(nóng)的橋梁作用，加快茶葉產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營步伐。
3 參考文獻(xiàn)
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關(guān)鍵詞：公共選修課；中國飲食文化；教學(xué)方法
中圖分類號：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2015）36-0120-02
公共選修課（以下簡稱“公選課”）是面向全校學(xué)生開設(shè)的以人文素質(zhì)與科學(xué)素質(zhì)教育為核心的綜合素質(zhì)類教育課程，是培養(yǎng)應(yīng)用型人才和實(shí)施素質(zhì)教育的重要環(huán)節(jié)。開設(shè)公選課旨在引導(dǎo)學(xué)生廣泛涉獵不同學(xué)科領(lǐng)域知識，拓寬學(xué)生的知識面，滿足學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，增強(qiáng)學(xué)生的文化底蘊(yùn)，進(jìn)而培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)[1]。筆者根據(jù)自身教學(xué)實(shí)踐，針對教學(xué)過程中發(fā)現(xiàn)的問題提出相應(yīng)解決對策，探討一些行之有效的教學(xué)方法，希望能對提高公選課程教學(xué)質(zhì)量提供參考。
一、公選課的凸顯問題
隨著高等教育課程建設(shè)和改革的不斷深入，加強(qiáng)公選課教學(xué)已成為時下發(fā)展的趨勢和必然選擇。近年來，國內(nèi)高校紛紛進(jìn)行課程教學(xué)改革，在適當(dāng)壓縮專業(yè)必修課，增加專業(yè)選修課的同時，加大公選課的比例[2]。高校公選課的實(shí)施，在一定程度上推動了大學(xué)生文化素質(zhì)教育的深入，促進(jìn)了學(xué)生的個性發(fā)展。但同時，在公選課教學(xué)實(shí)踐中也出現(xiàn)了一些不盡如人意的地方。
1.“選”而不“修”以及學(xué)生的“逃課”現(xiàn)象屢見不鮮。以課堂調(diào)查為依據(jù)顯示，學(xué)生出勤率明顯呈現(xiàn)“兩頭大，中間小”的現(xiàn)象。即開課的前一兩次學(xué)生的到課率比較好，接下來課堂上學(xué)生就慢慢減少，有個別同學(xué)除了第一次到堂外，其他課時都不到，直到考試前上課人數(shù)又增多。另外，為了應(yīng)付老師的點(diǎn)名，有的學(xué)生即便按時去上課，但課堂上卻心不在焉，玩手機(jī)、睡覺、聊天或做其他事情，形成一種隱形逃課狀態(tài)。
2.教學(xué)質(zhì)量難以保證。嚴(yán)重的逃課現(xiàn)象以及課堂上學(xué)生表現(xiàn)的消極學(xué)習(xí)狀態(tài)勢必將挫傷教師的上課熱情，同時也會影響原本來上課學(xué)生的積極性，從而形成惡性循環(huán)，教師應(yīng)付上課，學(xué)生繼續(xù)逃課，教學(xué)質(zhì)量無法保證。為提高學(xué)生上課出勤率，減少逃課現(xiàn)象的發(fā)生，不少教師嚴(yán)格考勤制度，采用了課上點(diǎn)名等措施。而由于公選課一般都是大班上課，全部點(diǎn)名或抽查將會占用很多上課時間，從而影響教學(xué)進(jìn)度，教學(xué)質(zhì)量亦受影響。
二、提高公選課教學(xué)質(zhì)量的對策
如何從根本上減少學(xué)生逃課現(xiàn)象，提高公選課的教學(xué)質(zhì)量，讓公選課成為學(xué)生愛選愛學(xué)的課程，這是值得我們深思的問題。愛因斯坦曾說過“興趣是最好的老師”。激發(fā)學(xué)生對所選課程的興趣，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，才是避免學(xué)生逃課現(xiàn)象，保證公選課質(zhì)量的最好途徑[3]。筆者有幸承擔(dān)了我校開設(shè)的《中國飲食文化》選修課的教學(xué)，該課程內(nèi)容從中國飲食輝煌的文明史、飲食傳統(tǒng)和習(xí)俗、飲食流派和基本的加工方法、食物禁忌，到現(xiàn)代的飲食衛(wèi)生、宴會社交禮儀等方面，涉及面廣，貼近學(xué)生的生活實(shí)際，有利于使學(xué)生對傳統(tǒng)的中國飲食文化有較全面、系統(tǒng)的了解，增強(qiáng)學(xué)生的文化修養(yǎng)，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。現(xiàn)以該課程為例，提出相應(yīng)的改進(jìn)措施及對策，希望為提高公選課質(zhì)量提供有益的參考。
1.豐富課程信息，避免盲目選課。目前多數(shù)高校都實(shí)行了網(wǎng)上選課，但網(wǎng)上提供的信息僅有課程名稱和學(xué)分，學(xué)生選課也只能通過課程名稱而認(rèn)為自己可能對該課程感興趣，而在真正上課過程中才發(fā)現(xiàn)該課程并不是自己的興趣所在，其內(nèi)容與想象相差太遠(yuǎn)。這種選課的盲目性勢必導(dǎo)致學(xué)生在上課過程中缺乏積極主動性，表現(xiàn)為課堂上不認(rèn)真聽講，人在課堂心不在課堂，或干脆選擇逃課等問題。因此，筆者認(rèn)為做好選課前的指導(dǎo)，讓學(xué)生了解課程內(nèi)容，從而如愿選到自己感興趣的課程是激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性的首要保證。為此學(xué)?？梢栽谶x課網(wǎng)上包含有選課指南、課程內(nèi)容介紹、課程教學(xué)大綱、授課教師介紹、教學(xué)計劃安排、教學(xué)課件、參考書目、教學(xué)資料等多方面內(nèi)容的信息，使得學(xué)生在選課前對該課程情況即有較全面的了解。這樣可減少他們選課的盲目性和隨意性，有效地避免了個別同學(xué)因不了解該課程而產(chǎn)生“選而不修”的現(xiàn)象，使同學(xué)們能夠輕松明白地選到自己真正感興趣的課程，積極投入到公選課的學(xué)習(xí)中來。
2.提高教師知識水平，做到融會貫通。由于公選課的學(xué)生來源復(fù)雜，專業(yè)知識可能一片空白，講的太過專業(yè)，學(xué)生“聽天書”不感興趣；講得太淺，達(dá)不到教學(xué)的目的[4]。這就要求公選課教師除了具備過硬的專業(yè)知識外，還要掌握全面的綜合性知識，旁征博引，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情和興趣，以此適應(yīng)教學(xué)的需要。教師講課水平高，課程才會有吸引力，學(xué)生才會感興趣。教師可以以一些史料知識、歷史人物及成語典故為背景來展開教學(xué)。如介紹中國飲食文化對世界各國的影響這部分內(nèi)容時，可以以張騫出使西域為背景，介紹絲綢之路如何將中原的桃、李、杏、梨、姜、茶葉等物產(chǎn)以及飲食文化傳到了西域；又如唐朝時期中國高僧鑒真東渡日本，帶去了中國食品及其制作工具和技術(shù)，現(xiàn)今日本市場上出現(xiàn)的唐果子就是由當(dāng)時傳入并流傳下來的。如介紹中國不同歷史時期的飲食文化特點(diǎn)內(nèi)容時，可以以歷史人物或相關(guān)的歷史故事、成語典故等為切入點(diǎn)來了解當(dāng)代的飲食文化，如商朝的伊尹、春秋時期范蠡等歷史人物，又如歷史故事“制羹受封”、成語“舉案齊眉”等。以此既能夠拓寬學(xué)生的知識面，也有助于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
3.豐富教學(xué)手段，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。根據(jù)學(xué)生的特點(diǎn)和不同的教學(xué)內(nèi)容采用不同的教學(xué)方法有利于提高教學(xué)質(zhì)量。如今多媒體教學(xué)已成為一種重要的教學(xué)方法，其圖、文、聲并茂的視聽效果可以充分調(diào)動學(xué)生的各種感官，牢牢抓住學(xué)生的注意力，使學(xué)生獲得更深刻的直觀感受，從而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。如筆者講解到中國飲食文化對世界各國的影響時，即利用多媒體圖片先將中國地圖展示出來，再用動畫技術(shù)以中國版圖為核心，以箭頭指示形式將周邊國家地圖依據(jù)世界地圖的位置，邊講解邊逐一進(jìn)行展示，最后以亞洲各國為軸心，再以動畫技術(shù)用箭頭指示形式展現(xiàn)出輻射其他各大洲的圖像。實(shí)踐證明，在這個內(nèi)容環(huán)節(jié)利用多媒體動畫技術(shù)輔助授課，大大刺激了學(xué)生視覺感，學(xué)生課堂表現(xiàn)非?；钴S，從而加深了學(xué)生對該知識點(diǎn)的記憶。又如講解中國茶文化內(nèi)容時，筆者以一種中國名茶為例選取了一小段茶的制作視頻，讓學(xué)生更直觀的了解茶的加工過程，加深知識印象，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。實(shí)踐證明，多種教學(xué)手段的應(yīng)用對提高教學(xué)質(zhì)量頗有成效。
4.增加師生互動環(huán)節(jié)，調(diào)動學(xué)生主動性。在教學(xué)過程中，師生互動是教學(xué)過程非常重要的一個環(huán)節(jié)。傳統(tǒng)的以教師講授為中心的教學(xué)模式忽視了學(xué)生解決問題的能力的培養(yǎng)，很難發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性。師生互動的教學(xué)模式以師生談話、提問、討論等互動方式展開教學(xué)，教師是學(xué)生學(xué)習(xí)的啟發(fā)者、指導(dǎo)者和合作者，學(xué)生是教學(xué)的積極參與者、促進(jìn)者，二者相互作用可充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，促進(jìn)教學(xué)相長的最終實(shí)現(xiàn)[5]。例如，在講解中國菜系內(nèi)容時，筆者先以提問的方式，請同學(xué)們列舉自己所知道的菜系名稱。另外考慮到安徽醫(yī)科大學(xué)面向全國招生，學(xué)生來自全國各地，因此請來自不同省份地區(qū)的學(xué)生根據(jù)自己家鄉(xiāng)所在地的菜系，來談他們所了解的家鄉(xiāng)菜系主要特征是什么，代表菜有哪些。學(xué)生回答過程中，教師可就某個代表菜的特色或制作方法等內(nèi)容與學(xué)生進(jìn)行討論，以此來調(diào)動學(xué)生的參與熱情，加深對知識點(diǎn)的認(rèn)識。
5.多種考核方式，重視平時成績。由于公選課的教學(xué)內(nèi)容涉及面廣、規(guī)律性差，死記硬背式的考試方法難以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情和創(chuàng)造性思維活動，所以考核方式如果僅是客觀的試卷形式難以真正衡量學(xué)生對本門課程的掌握程度，但即便是采取主觀的論文考試，問題也很多，相當(dāng)多的學(xué)生對論文東拼西湊、甚至整文抄襲，難以體現(xiàn)學(xué)生的真正學(xué)識水平[6]。因此，我們必須轉(zhuǎn)變觀念，加強(qiáng)對學(xué)生學(xué)習(xí)過程的考核，鼓勵采用多種考核形式。單一的考試形式可以變成考查和考試相結(jié)合方式，加大平時考查在最終成績認(rèn)定中的比重，強(qiáng)調(diào)平時學(xué)習(xí)的重要性。在教學(xué)過程中，筆者會經(jīng)常提出一些問題請學(xué)生課堂回答或討論，或者是布置某項學(xué)習(xí)任務(wù)，請同學(xué)們課后自己去查閱資料，下節(jié)課再討論。筆者即根據(jù)學(xué)生對問題的回答情況實(shí)時打分，并計入平時成績。例如，在談到歷史名人與飲食文化這部分內(nèi)容時，就請同學(xué)們說說自己所了解的名人與飲食的趣聞軼事；又如，在說到中國酒水禮儀時，也請同學(xué)們先說說自己所了解的酒水禮儀，或請來自不同地區(qū)的學(xué)生談?wù)劸哂凶约杭亦l(xiāng)特色的酒水禮儀，以此來提高學(xué)生參與課堂教學(xué)的積極性，調(diào)動他們學(xué)習(xí)的熱情。
三、結(jié)語
公選課是推進(jìn)大學(xué)生文化素質(zhì)教育，拓寬大學(xué)生知識面，增強(qiáng)大學(xué)生就業(yè)競爭力的重要課程。公選課教學(xué)改革與完善是一個不斷探索與實(shí)踐的過程，只有教師在教學(xué)實(shí)踐中不斷去發(fā)現(xiàn)問題、解決問題、總結(jié)經(jīng)驗，才能真正促進(jìn)公選課教學(xué)質(zhì)量的提升，培養(yǎng)出符合社會發(fā)展需要的高素質(zhì)復(fù)合型人才。
參考文獻(xiàn)：
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[3]袁文翠，于文娟，馬瑞民.大學(xué)生公共選修課現(xiàn)狀調(diào)查及對策研究[J].教育教學(xué)論壇，2014，（46）：111-113.
[4]吳慧華，徐燕.高校公選課教學(xué)存在的問題與對策[J].教育探索，2011，（1）：71-72.