時間：2023-03-22 17:33:09
導語：在生物檢測技術論文的撰寫旅程中，學習并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優(yōu)秀范文，愿這些內容能夠啟發(fā)您的創(chuàng)作靈感，引領您探索更多的創(chuàng)作可能。
21世紀的今天，人們在快節(jié)奏的工作生活環(huán)境中，領悟到食品對身體的重要性，尤其對高質量的食品更是青睞。
南京農業(yè)大學食品科技學院在肉類的成熟機理，果蔬采后生理等的研究，新型食品發(fā)酵微生物和酶的篩選與鑒定，酶技術、超高壓技術、輻射技術在農畜產品貯藏加工中的應用基礎及其應用研究；同時在農畜產品加工新技術、新方法的研究，功能性食品的開放，農畜產品加工的質量控制以及利用聲、光、電磁等無損檢測技術與方法的研究，為我國農畜產品加工業(yè)的發(fā)展和提高人們對食品高質量的需求及農村經濟發(fā)展做出了貢獻。為此，記者一行專程前往該學院采訪了陸兆新院長。
具有儒雅的風度和睿智的思維的陸院長在百忙之中熱情地接待了我們，一席長談使我們了解到：該學院以研究農畜產品貯藏保鮮技術，即注重系統(tǒng)研究和專門研究相結合，又注重理論研究與應用技術相統(tǒng)一。緊密圍繞我國農業(yè)產業(yè)化和優(yōu)質、高產、高效農業(yè)的要求選題，并與國際研究和標準接軌。該學院在近幾年內獲部省科技進步二等獎2項，發(fā)表學術論文70多篇，其中2篇被SCI收錄。
該院在食品微生物與生物技術研究方面的特色是：新型食品發(fā)酵微生物，如納豆和丹貝：新型食品用酶，如原果膠酶、羧肽酶等；固定化細胞及酶技術；食品發(fā)酵高效菌株選育及超濃食品發(fā)酵劑生產技術，切割蔬菜流通過程中微生物生長模型建立；食品微生物的分子檢測及標記等，在國內同行中具有明顯優(yōu)勢。
該院1996年以來，共獲科技進步獎3項，完成和承擔國家自然科學基金、科技部“九五”攻關和省部級及地方科研項目23項，出版教材及專著7部，在國內外學術刊物上40多篇，在國際學術會議上5篇，SCI論文2篇。
該學院在農產品貯藏加工與質量檢測方面主要有三方面的內容：一是農產食品質量檢測與評價；二是農產品貯藏保鮮；三是農產品深度加工和綜合利用。在農產食品質量的檢測和評價方面，主要研究果蔬農藥殘留和農產品品質無損檢測技術及農產食品成分和功能的評價。在農產品的貯藏保鮮方面主要從事果蔬等采后的貯藏、保鮮機理及鮮切果蔬及凈菜的研究應用，農產品深度加工與綜合利用方面重點研究農副產品在原料處理、加工過程中的變化規(guī)律，并以此為據篩選科學合理的加工工藝和配方，用以指導生產實踐。在研究該項目五年來共獲部省級科技進步獎3項，承擔國家攻關、自然科學基金和部省級科研項目26項，在國內外學術刊物上60多篇，其中SCI或EI收錄16篇。
論文摘要：隨著科技發(fā)展和人們生活水平的提高，食品安全和衛(wèi)生已經成為人們關注的焦點。近年來國際衛(wèi)生組織非常關注食品微生物污染問題，食品微生物檢驗成為了食品質量安全控制方面的重要技術之一，對控制微生物引起的食源性疾病具有重要作用。本文從分析食品微生物檢驗應注意的問題入手，來探討食品微生物檢驗的內容和技術，為食品微生物檢驗技術的發(fā)展做出貢獻。
一、食品微生物檢驗應注意的問題
1、操作人員的選用和操作要求
實驗室應當聘請具有一定微生物學資質的人來操作，并且要經過考核合格后方能上崗。要求其具有較熟練的操作技能，強烈的質量意識，并且嚴格遵守無菌操作規(guī)程，減少人為因素帶來的困擾。
操作要求：(1)操作人員牢記無菌觀念，整個過程要求無菌操作，嚴格按照 GB／T4789食品微生物檢驗標準進行操作。(2)用無菌工具無菌操作取樣。(3)按照 GB／T4789標準方法進行數據處理，得出實驗結果。
2、設施設備的放置環(huán)境
實驗室應當具有適宜微生物檢驗進行的設施設備條件，包括檢測設施及輔助設施，并且要特別注意特殊的設備要在特殊的環(huán)境下放置和操作。
3、各種設備及藥品的正確配置
(1)培養(yǎng)箱、水浴鍋 、于熱滅菌箱和高壓滅菌鍋的安裝要求：①在首次安裝時要校對溫度的穩(wěn)定性和一致性。②記錄以上設施其溫度穩(wěn)定性達到平衡時所需要的時間。③要求定期對以上設備進行清潔和消毒。④最好是使用感應器來對運轉循環(huán)情況進行控制和監(jiān)控。
(2)藥品配置：①培養(yǎng)基采用高壓濕熱滅菌法，121℃滅菌15分鐘。②部分培養(yǎng)基如膽硫乳培養(yǎng)基則需采用煮沸滅菌法。③對于熱敏感的培養(yǎng)基采用膜過濾法。
4、樣品的采集、運輸和保存
采集具有代表性的樣品，并且樣品采集必須在無菌操作下進行，以防止樣品受到外源性污染和細菌的生長。采樣用具及包裝物必須是滅菌的。在樣品的運輸和保存過程中應避免日光照射，防止外來物的污染。采樣后，應將樣品在接近原有貯存溫度條件下盡快送往實驗室檢驗。運輸時應保持樣品完整。一般不應超過3小時。如不能及時運送，應在接近原有貯存溫度條件下貯存。
二、食品微生物檢驗內容和技術
食品微生物檢驗的內容有以下幾類 ：
1、對食品污染程度指示菌的檢驗。(1)細菌總數又被稱為菌落總數，指食品及生活飲用水檢樣經過處理，在一定條件下經過培養(yǎng)后，所得 1g或1mc檢樣中所含細菌菌落個數，是判斷食品及生活飲用水被污染程度的重要指標。(2)大腸菌群系指一群在37℃培養(yǎng)24h后能發(fā)酵乳糖、產配、產氣、需氧或兼性厭氧的革蘭氏染色陰性無芽孢桿菌。其主要來源于人和牲畜的糞便，所以研究中經常采用糞便污染指標菌來評價生活飲用水及食品的衛(wèi)生質量。
2、對食品中致病菌的檢測。在GB4789食品微生物學檢驗標準中，已明確規(guī)定某些微生物的數量，所以我們除要檢測食品污染程度指示菌，如菌落總數、大腸菌群(MPN)的測定外，還有致病菌如金黃色葡萄球菌、沙門氏菌和志賀氏菌等。
食品微生物檢驗的技術
多年以來，對食品微生物的檢測，通常采用瓊脂平板培養(yǎng)法，共需2—3d才能完成。近幾年各國的許多機構和學者都致力于快速檢測技術和方法的研究，已改進和開發(fā)了一些快速的檢測技術和方法，提高了食品微生物檢驗的高效性、準確性和可靠性，其中新方法有以下幾種。
1、采用電阻抗法。其原理是細菌在培養(yǎng)基內生長繁殖的過程中，將會使培養(yǎng)基中的火分電惰性物質如碳水化合物、蛋白質和脂類等，代謝為具有電活性的小分子物質，其能增加培養(yǎng)基的導電性，從而使阻抗發(fā)生變化，所以我們可以通過檢測培養(yǎng)基的電阻抗變化情況來判定細菌在培養(yǎng)基中的生長繁殖特性，即可檢測出相應的細菌。該法已用于霉菌、大腸桿菌等細菌的檢測。
2、采用快速酶觸反應及代謝產物的檢測。細菌在生長繁殖過程中可合成和釋放某些特異性的酶，所以根據其特性來選用相對應的底物和指示劑，并記錄反應的結果。如美國3MPetiffilmTM微生物測試片可分別快速測定細菌總數、金黃色葡萄球菌等。
3、采用分子生物學技術。其又包括兩種技術：(1)核酸探針技術。根據堿基互補的原則，用特定的方法測定標記物。(2)聚合酶鏈式反應 (PCR)技術。其原理為通過加熱使雙鏈 DNA經裂解成兩條單鏈，成為引物和 DNA聚合酶的模板；然后降低溫度，使寡聚核苷酸引物與 DNA分子上的互補序列退火。一般情況下退火溫度越高，擴增特異性越好。
4、采用免疫學方法檢測細菌抗原和抗體的技術。其有三種技術：(1)熒光抗體檢測技術 (IFA)，包括直接法和間接法。直接熒光抗體檢測法是在檢樣上直接滴加已知特異性熒光標記的抗血清，經洗滌后在熒光顯微鏡下觀察結果。間接法是在檢樣上滴加已知細菌特異性抗血清，待作用后經洗滌，再加入熒光標記的抗體后在熒光顯微鏡下觀察結果。(2)免疫酶技術 (EIA)，其是將抗原、抗體特異性反應和酶的高效催化作用原理結合，是一種新穎且實用的免疫學分析技術。通過共價結合將酶與抗原或抗體結合，形成酶標抗原或抗體，或通過免疫方法使酶與抗酶抗體結合，形成酶抗體復合物。(3)免疫磁珠分離法 (IMS)，即應用抗體包被的免疫磁珠，用一個磁場裝置收集鐵珠。
5、采用儀器法。(1)微型全自動熒光酶標分析儀(Mini—VIDAS)，其主要采用具有優(yōu)異的敏感性和特異性的酶聯熒光技術(ELFA)，所測的熒光與抗體中抗原的含量成正比。(2)全自動微生物分析系統(tǒng) (Vietk—AMS)。其可以同時對60-~480個樣品進行分析，并且鑒定時間只需 2～3h，這是效率非常高的一個檢驗系統(tǒng)，并且也是今后食品微生物檢驗技術發(fā)展的一個方向。
三、總結
總而言之，我們在對食品微生物檢驗時要遵守職業(yè)道德，嚴謹科學態(tài)度，注意各個環(huán)節(jié)來確保微生物檢驗數據的準確性，為食品衛(wèi)生和安全提供可靠的依據。并且隨著現代技術的發(fā)展，今后食品微生物檢驗技術的發(fā)展方向會是：(1)采用快速和大批量的檢驗方法，來提高檢驗效率；(2)形成標準化的實驗條件；(3)提高和保證檢驗的精度和靈敏度。
參考文獻：
[1] 張潔梅.食品微生物檢驗技術的研究進展[J].現代食品科技，2005，21，(2):221-222.
英文名稱：Amino Acids & Biotic Resources
主管單位：中華人民共和國教育部
主辦單位：武漢大學生命科學學院;武漢市科學技術情報研究所
出版周期：季刊
出版地址：湖北省武漢市
語
種：中文
開
本：大16開
國際刊號：1006-8376
國內刊號：42-1398/Q
郵發(fā)代號：38-309
發(fā)行范圍：國內外統(tǒng)一發(fā)行
創(chuàng)刊時間：1975
期刊收錄：
中國科學引文數據庫(CSCD―2008)
核心期刊：
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期刊簡介
關鍵詞：食品，快速檢驗技術，應用，發(fā)展
中圖分類號：F416文獻標識碼： A
前言：隨著人們生活水平的提高，各種食品安全問題層出不窮，加強對食品安全的檢測成為有關部門的重中之重。與此同時，食品快速檢驗技術得到了進一步的應用和發(fā)展。
1.食品快速檢驗技術的應用的重要性
快速檢驗法的應用有效地提高了食品安全工作者對食品質量的評判能力。這種方法主要針對食品的部分理化指標進行檢測，在對食品質量進行定性的時候相較于以往的感官判斷更準確、合理。借助快速檢驗法，食品安全監(jiān)督工作者可以準確理性的對食品的安全性進行判斷。如此，避免了感官判斷準確率低的問題，是食品安全監(jiān)督朝著優(yōu)質、高效目標發(fā)展的重要表現。隨著快速檢驗方法的廣泛使用，食品安全監(jiān)管體系逐步完善，市場上的不合格的食品可以快速準確的被食品藥品監(jiān)督管理局的工作者準確識別，為消費者創(chuàng)造了一個安全的食品環(huán)境。該方法的實施也對那些非法食品經營者形成了強大的威懾力。檢測箱只是一個小小的箱子，但是它給社會帶來的影響卻是巨大的，它有效地降低了市場上食品的危險性，維護了社會的穩(wěn)定。
2 食品快速檢驗方法的形式及應用
2.1 試管法
試管法可用速測管顯色半定量或定性對樣品進行快速檢測,可用于亞硝酸鹽、二氧化硫、鼠藥、甲醇等的測定。目前試劑盒也被廣泛應用于現場快速檢測中。如酶聯免疫(ELISA)快速檢測試劑盒應用于食品農藥殘留免疫檢測, 將會成為食品農藥殘留和食品安全質量控制的有效快速檢測手段。目前大多物質的檢測方法都可以試劑盒形式存在,如慢抗試劑盒(如β內酰胺酶檢測試劑盒和總抗生素檢測試劑盒)以及環(huán)丙沙星等藥物試劑盒的產品已被廣泛應用于市場中。
2.2 便攜式儀器法
便攜式檢測儀在食品檢驗工作中被廣泛應用,適用于農產品監(jiān)測站、田間地頭果蔬的檢驗以及商貿批發(fā)市場、酒店等處果蔬的檢測。以李培武研究員為首的研究組在國內外首創(chuàng)了黃曲霉毒素B1親和微球快速檢測技術,研制開發(fā)出黃曲霉毒素B1專用定量熒光避測儀,該測試儀測試靈敏度和準確度高,最低檢測限達到0.3μg/kg。便攜式儀器具有體積小、重量輕、精度高、快速檢測等優(yōu)點,也是當前被廣泛應用的快速檢測方法之一,可結合不同技術制備得到檢測儀,應用于各種食品檢測中。
3 生物檢測技術在食品快速檢驗方法中的應用
3.1 免疫學技術
免疫學技術是指抗原與抗體之間的特異性免疫反應,即在體內發(fā)生,也可以在體外發(fā)生。不同的微生物具有特異的抗原,輔以免疫放大技術制備相應的多克隆抗體或單克隆抗體,就可以鑒別目的微生物存在與否,并較準確地檢測出其含量。目前用于食品安全檢測中的免疫技術主要有酶聯免疫法(ELISA)、免疫磁珠分離技術、免疫力檢測試劑條、免疫乳膠試劑、免疫深沉法或免疫色譜法等。1989年美國食品安全檢驗局就已將免疫技術應用于肉類及家禽的檢驗中,并制定了相關檢驗標準。免疫學技術具有靈敏度高、特異性高、可定量分析、簡便安全等優(yōu)點,廣泛應用于細菌、霉菌、及細菌和真菌毒素等的檢測中。
3.2 分子生物學技術
3.2.1 DNA探針技術DNA探針技術又稱核酸探針技術和分子雜交技術,是指能與特定核苷酸序列發(fā)生特異互補雜交,雜交后又能被特殊方法檢測的已知被標記(同位素或非同位素標記)的核苷酸鏈。廣泛用于食品中致病菌和病原體檢驗等方面?；蛱结樂ň哂袦蚀_性和靈敏度高,針對性強,檢測快速等特點。
3.2.2 PCR技術
聚 合 酶 鏈 式 反 應 技 術 簡 稱 P C R(Polymerase Chain Reaetion)技術,是一種能夠在生物體外快速擴增特定基因或DNA序列的方法,早期應用于基因克隆和轉基因檢測,后來被廣泛應用于食品快速檢驗中,并且被認為是食源性致病菌快速和準確的檢測方法。PCR技術可用于大腸桿菌、單核細胞增生李斯特菌及其他食品中致病菌的檢測。PCR技術結合其他技術形成一種穩(wěn)定、靈敏、易操作且成本低廉的技術。
3.2.3 基因芯片技術
基因芯片又稱生物芯片技術,是指將大量DN段(即探針分子)固定于支持物上后與標記的樣品分子進行雜交,通過探針分子上雜交信號的強度檢測出樣品分子數量及序列信息。主要用于基因檢測工作,可用于食品中常見致病菌的檢測。
3.3 生物傳感器技術
生物傳感器技術是由生物識別系統(tǒng)和信號轉換器組成,通過酶、抗原、抗體、微生物、核酸等生物活性物質作為識別元件,電化學、信號放大裝置或場效應管、壓電晶體等傳感器把待測物濃度轉為電信號,再根據電信號測出待測物濃度。該檢測方法經濟、簡便,不需要預處理;具有專一性強、靈敏度高、選擇性及抗干擾能力強;體積小,方便攜帶,可實現現場檢測和連續(xù)在線監(jiān)測;操作系統(tǒng)簡單、容易實現自動分析,準確度高;樣品用量小,響應快,敏感材料可反復使用;此外生物傳感器可得到的信息量大。生物傳感器可用于食品中蛋白質、糖、氨基酸以及食品添加劑等多方面領域。
3.4 代謝學技術
代謝學技術是指利用微生物代謝的理論,通過對其生長過程中相關底物和代謝產物和電阻抗的變化特性進行檢測,從而達到微生物檢測目的的方法。
3.4.1 電阻抗技術
生物電阻抗測量,簡稱阻抗技術,是通過測量微生物代謝引起的培養(yǎng)基電特性變化來測定樣品微生物含量的一種快速檢測方法。微生物在培養(yǎng)過程中,生理代謝作用使培養(yǎng)基中的電惰性物質,如碳水化合物、類脂、蛋白質等轉化為電活性物質,如乳酸鹽、醋酸鹽等,使培養(yǎng)基的電阻發(fā)生變化,電阻性增強,電阻抗降低,由此可判定微生物在培養(yǎng)基中的生長繁殖情況。陳廣全等人采用該法檢測食品中沙門氏菌。
3.4.2 微熱量計
技術微熱量計技術是通過測定微生物生長時產生熱量的變化檢出和鑒別微生物。微熱量計具有恒溫精度高、檢測靈敏、操作簡單等特點,特別適用于熱效應小和緩慢的生物過程的研究和檢測。
3.4.3 放射測量技術
放射測量技術是用14C標記微生物生食品快速檢驗技術的應用及研究進展長繁殖過程中所利用的碳水化合物等代謝底物,并測量微生物代謝產生的14CO2含量,從而判斷微生物的量。該方法用于檢測細菌,具有快速、準確等特點。
4 總結
綜上所述,食品快速檢驗方法種類繁多,具有較好的特異性、高效性和準確性,且檢測快速等優(yōu)點,但是不管是哪一種檢測方法都具有一定的局限性,非生物檢測方法,不具有特異性操作相對生物檢測法復雜等缺點;生物檢測法雖然生物特異性高,操作方便簡單,但其成本相對較高,且當待測物中含有與目標菌競爭性物質時可能會出現假陽性等缺陷。因此,若要達到食品快速檢驗技術的完善,就必須在發(fā)展新技術的同時,也要加強對現有的技術綜合利用的研究,以使食品檢測技術達到理想的效果。
參考文獻
[1] 武中平,徐春祥,高巍,等.酶聯免疫分析法及其在食品農藥殘留檢測中的應用[J].江蘇農業(yè)科學,2007,1:198 -201.
[2] 李培武.特大喜訊:飼料查毒添“金睛”動物安全有保障:農產品黃曲霉毒素親和微球速測技術及速測儀誕生[N].中國畜牧獸醫(yī)報,安全飼料?？?2005年8月21日.
[3] 何永盛,食品中有害微生物快速檢測技術的研究進展[C].2010第二屆中國食品安全高峰論壇論文集,2010,9,7:188-191.
摘要：
探討高職高專專業(yè)人才培養(yǎng)問題。教育部最新文件要求將現有藥物制劑技術專業(yè)、生物制藥技術專業(yè)、中藥制藥技術專業(yè)合并為藥品生產技術專業(yè)，專業(yè)合并需對現有人才培養(yǎng)方案進行修訂和整合，適應專業(yè)發(fā)展和市場需要。該文對此進行了討論。
關鍵詞：
藥品生產技術專業(yè)；人才培養(yǎng)方案；課程體系；考核制度
為進一步規(guī)范高等職業(yè)教育專業(yè)（以下簡稱高職專業(yè)）設置管理，指導高校依法自主設置和調整高職專業(yè)，教育部對《普通高等學校高等職業(yè)教育（專科）專業(yè)目錄（2015年）》和《普通高等學校高等職業(yè)教育（?？疲I(yè)設置管理辦法》進行了修訂，制定高職專業(yè)目錄（2015年）。其中將生物制藥技術、藥物制劑技術等六個藥品制造類專業(yè)合并為藥品生產技術。原有的人才培養(yǎng)方案不滿足合并后的藥品生產技術專業(yè)的需要，結合我校當前教育資源和教學改革實際情況，經研究決定對現有人才培養(yǎng)方案進行修訂，制定更加適應社會發(fā)展和市場需要并具有我校特色的專業(yè)人才培養(yǎng)方案。
1專業(yè)現狀
目前，在我國舊的普通高職?？茖I(yè)目錄中藥品制造類專業(yè)有生物制藥技術、藥物制劑技術等六個專業(yè)，專業(yè)類別繁多，學生填報專業(yè)時不知道這些專業(yè)間的區(qū)別和聯系，尤其化學制藥技術與藥物制劑技術、生物制藥技術與生化制藥技術不好區(qū)分[1]。同時用人單位在招聘時往往也根據自己企業(yè)情況選擇相應專業(yè)，導致這個專業(yè)的畢業(yè)生不能到其他專業(yè)對應企業(yè)就業(yè)。藥品制造類專業(yè)劃分得過細、專業(yè)面太窄無形縮小學生的就業(yè)面、限制了專業(yè)口徑，不利于復合人才的培養(yǎng)、不利于社會主義市場經濟對人才的需求[2]。在這大的背景下，教育行政部門根據專業(yè)設置與產業(yè)需求對接將藥品制造類相關專業(yè)合并為藥品生產技術，有利于學生更好就業(yè)和滿足市場需求。
2根據專業(yè)調整進行人才培養(yǎng)方案修訂
以強化培養(yǎng)職業(yè)道德、職業(yè)能力及綜合素質為出發(fā)點，積極探索建立了“工學結合、校企合作、產學合作”的人才培養(yǎng)模式，制訂出具有我校特色的新版專業(yè)人才培養(yǎng)方案，以更好地為地方經濟建設、醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)培養(yǎng)高端技能型專業(yè)人才。
2.1制定適應經濟社會發(fā)展需要的人才培養(yǎng)方案
深入企業(yè)一線開展廣泛的社會調研，召開畢業(yè)生和用人單位座談會、認真聽取對人才培養(yǎng)方案的意見，了解該專業(yè)畢業(yè)生在用人單位的表現以及對畢業(yè)生的評價，以便準確定位人才培養(yǎng)的目標規(guī)格和就業(yè)面向。組成了由企業(yè)專家，校內領導、專業(yè)帶頭人、專業(yè)教師的專業(yè)教學指導委員會，充分發(fā)揮由企業(yè)專家參與專業(yè)教學指導委員會的作用，聽取了對該專業(yè)的教學培養(yǎng)方向、教學計劃和課程設置等寶貴意見和建議，共同制訂專業(yè)人才培養(yǎng)方案[3]。在新的人才培養(yǎng)方案中對職業(yè)面向、工作任務與職業(yè)能力、培養(yǎng)目標進行了重新修訂，突出了初始崗位群和拓展崗位群、職業(yè)能力、知識目標、能力目標、素質目標。
2.2構建培養(yǎng)職業(yè)能力為主線的課程體系
遵循高端技能型專門人才的成長規(guī)律，對接職業(yè)標準、職業(yè)資格標準，結合生產過程和典型工作任務，合理設置課程、安排教學內容，構建了以“重基礎、寬口徑、強實踐、高素質”為職業(yè)能力培養(yǎng)主線的課程體系[4]。將課程分為必修課程和選修課程，必修課程包括公共必修課、專業(yè)必修課、綜合實踐課，選修課程包括公共任選課和專業(yè)限選課。
2.2.1公共必修課
按照教育部統(tǒng)一要求開設形勢與政策、英語等公共必修課；針對學生目前比較嚴峻就業(yè)形勢，開設就業(yè)指導加強就業(yè)思想教育、引導畢業(yè)生樹立正確的就業(yè)觀念，同時針對大學生心里健康問題發(fā)生率比較高的情況，開設大學生心理健康教育,引導大學生從正面進行自我教育、自我指導，主動正確認識自我、積極悅納自我、有效控制自我、正視現實。同時開設相關課程實踐教學活動，以利于加強學生思想素質、文化素質及心里素質的教育，培養(yǎng)出德、智、體、美、勞全面發(fā)展的專門人才[5]。
2.2.2專業(yè)必修課
專業(yè)必修課包括專業(yè)基礎課和專業(yè)課?；A理論課教學要以應用為目的，以必需、夠用為度，以講清基本知識、強化實際應用能力為教學重點，同時為專業(yè)課學習打好堅實的基礎。因此，將無機化學、分析化學合并為藥用基礎化學，將人體解剖學、生理學合并為人體解剖與生理，為了適應藥品生產企業(yè)質量檢測崗位的現代檢測技術需要單獨開設儀器分析技術，也為后期學習藥物檢測技術課程學習奠定基礎。同時為了體現原有生物制藥技術、中藥制藥技術兩個方向，同時開設了生物化學、藥學微生物基礎技術、天然藥物學；專業(yè)課教學要加強針對性、實用性、能力和素質，注重學生適應現展需要，具備一定的可持續(xù)發(fā)展能力，開設藥物檢測技術、藥物制劑技術、藥物制劑設備等十二門專業(yè)課。為了進一步完善“雙證書”制度，促進“課證融合”，將考證課程納入課程體系。
2.2.3綜合實踐課
為了強調知識與技能的應用、學科關聯與溝通、校內實驗教學與企業(yè)真實場景相結合、培養(yǎng)學生獨立工作意識和解決問題的能力，減少校內驗證性和重復性的實驗內容，增加了實踐性、技能性、工藝性綜合實踐課，利用我校中央財政支持的生物制藥實訓工廠和藥品檢測中心，開設了貼近生產和檢驗的藥物制劑生產技能實訓、藥品檢測技能實訓。藥物制劑技術課程一些驗證性和重復性的實驗在藥劑實驗室開設，一些實踐性、技能性、工藝性綜合實訓在生物制藥實訓工廠內進行，保證了學生有足夠時間、足夠機會進行實際動手訓練，校內的實驗實訓課占到課時總數27%，加上頂崗實習、畢業(yè)實習，實驗實訓課數和理論課數比高達1∶1。
2.2.4選修課
選修課程包括公共任選課和專業(yè)限選課。公共任選課包括大學語文、美術鑒賞等十六門課程，學生可以根據自己的愛好進學校教務系統(tǒng)進行任選一門課、由學校教務處統(tǒng)一安排教學和考核，有利于學生發(fā)展個人興趣愛好，提高情操。為了提高學生文獻查閱能力、為后期撰寫畢業(yè)論文或專業(yè)綜述提供幫助，開設了藥學文獻檢索；為了擴展學生就業(yè)面，增設專業(yè)拓展課程藥品經營質量管理、藥品市場營銷學、藥學綜合知識與技能；學生可以根據以后就業(yè)方向從四門專業(yè)限選課中任選兩門進行學習和考核，考核成績錄入學生成績檔案，也作為是否能夠畢業(yè)的一項指標。
2.3完善考核制度，構建合理、全方位的考核體系
在校學習期間課程考核分考試或考查兩種方式，成績采取百分制形式，考查在平時的教學中進行，考試由全校統(tǒng)一安排時間進行，凡有國家統(tǒng)一能力等級考試的均參加統(tǒng)考。在實習期間，由實習的科室（部門）進行不定期考核，結束時、由實習的科室（部門）給出實習鑒定，根據學生實習期間表現采用優(yōu)、良、中、及格、不及格進行評價，評價結果記入學生學籍檔案，成績不合格者不予以畢業(yè)[6]。畢業(yè)考試進行專業(yè)技能考核，考試時間考慮到學校和學生實際情況、將畢業(yè)考試安排在學生進實習點前組織考試，畢業(yè)考試內容包括藥品生產技術專業(yè)基礎綜合知識、藥品生產技術專業(yè)專業(yè)綜合知識，凡獲取專業(yè)相關資格證書可代替專業(yè)綜合知識成績。畢業(yè)實習結束后進入畢業(yè)論文或專業(yè)性專業(yè)綜述撰寫階段。修滿本專業(yè)規(guī)定所有課程且成績全部合格，完成畢業(yè)實習、畢業(yè)論文或專業(yè)性專業(yè)綜述，并符合國家教育部、安徽省教育廳及我校學歷管理的要求，授予國家全日制普通?？疲ǜ呗殻┧幤飞a技術專業(yè)畢業(yè)文憑。
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衛(wèi)生檢驗學是針對國家公共衛(wèi)生工作的需要，檢驗、測試和監(jiān)測食品、飲用水、環(huán)境、人體和相關物品中致病因索和相關因素對人類健康的影響，是建立在現化分析、微生物檢驗和毒理學等學科基礎上的交叉與應用的學科，它集各種現代測試、檢查儀器設備以及新技術、新方法于一體，融合多學科的理論、方法和技術，涉及各類健康相關產品和生物材料等諸多對象。衛(wèi)生檢驗學是預防控制疾病、保護人類健康、保護自然環(huán)境的重要環(huán)節(jié)。衛(wèi)生檢驗學為食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生等衛(wèi)生法規(guī)和標準的建立、貫徹提供重要依據，為社會需求提供檢測服務，為公共衛(wèi)生和預防醫(yī)學研究提供支撐。
近10年來，隨著我省各級政府對衛(wèi)生檢驗及相關工作的重視和經費投入的增加，人民群眾對健康的要求日益注重，公共衛(wèi)生領域監(jiān)管力度加大，我省衛(wèi)生檢驗學科得到了快速、全面的發(fā)展，儀器設備和辦公條件得到了大幅度的改善，專業(yè)人員素質得到明顯提升，業(yè)務技術培訓力度明顯加大，衛(wèi)生檢驗網絡得到了進一步加強，各級疾控機構的檢驗能力和質量控制水平得到明顯的提升。但衛(wèi)生檢驗工作涉及現代各種科學儀器設備和技術方法，需要高素質的人才保證和可靠而穩(wěn)定的經費來源及支持力度，要真正確保本學科持續(xù)發(fā)展和更好地為廣大群眾人人享有健康服務，還任重道遠。
本文從衛(wèi)生理化檢驗、衛(wèi)生微生物檢驗、衛(wèi)生毒理學檢驗與保健食品功能學評價、質量控制四個方面報告如下。
1 衛(wèi)生理化檢驗
1.1概述
衛(wèi)生理化檢驗是運用物理與分析化學的基本原理、方法和現代分析儀器技術手段，針對食品、水以及生物與環(huán)境材料等對象，對與人體健康相關的因素所進行的分析與測試。
1.2歷史回顧與現狀分析
“非典”之后，各級政府對公共衛(wèi)生加大資金投入，加強了衛(wèi)生檢驗能力建設，開展了計量認證和實驗室認可，規(guī)范了檢驗工作。建立和完善了衛(wèi)生檢驗網絡，充實了衛(wèi)生檢驗人員，通過各種技術培訓，提高了衛(wèi)生檢驗專業(yè)人員技術水平，更新和購置了儀器設備，使得衛(wèi)生檢驗工作條件與發(fā)達國家的距離明顯縮短，標準體系建設得到了加強。2003年，國家頒發(fā)了新版《食品衛(wèi)生檢驗方法（理化部分）》，2006年頒布了《生活飲用水衛(wèi)生標準》（GB5749—2006）和《生活飲用水標準檢驗方法》（GB/T5750-2006）。新標準及檢驗方法的出臺，為食品和飲水安全提供了檢驗技術支撐。
1.2.1食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的理化檢驗
1953年，福建省衛(wèi)生防疫站開始設立衛(wèi)生組（科），隨后其它市縣亦成立衛(wèi)生科（股），開展理化檢測。省內高校陸續(xù)開設預防醫(yī)學、分析化學、食品分析等課程，為我省培養(yǎng)了衛(wèi)生檢驗人才。分光光度法和薄層色譜法退出微量和痕量分析舞臺，原子吸收光譜法、原子熒光光譜法、液相色譜法和氣相色譜法等在地市級機構得到廣泛應用，色譜光譜與質譜聯用技術、加速溶劑萃取法、凝膠滲透色譜法和免疫親和色譜法在省級機構得到了應用。ELISA等方法被用于獸藥殘留、真菌毒素等的快速篩查。2003年，衛(wèi)生防疫機構改革，全省各地成立了疾病預防控制中心。2000年開始，福建省疾病預防控制中心的前身福建省衛(wèi)生防疫站參加全國食品污染物監(jiān)測網、食源性疾病監(jiān)測網的工作，并開展治理“矮桌”污染，建設“食品藥品放心工程”。自2010年來，按照食品安全法對衛(wèi)生部門的職責要求，福建省疾病預防控制中心組織全省九地市及相關監(jiān)測縣開展食品安全風險的常規(guī)監(jiān)測和專項監(jiān)測工作，對18大類食品樣品中的有害元素、有機污染物、真菌毒素、農藥殘留、食品添加劑、食品加工過程中形成的有害物質和禁用物質進行監(jiān)測，監(jiān)測項目近百個，基本覆蓋國家食品安全風險監(jiān)測項目，逐步建立了覆蓋全省的食品安全風險監(jiān)測網絡系統(tǒng)。全省歷年監(jiān)測任務的完成率和數據準確率均位居全國前列。針對我省食品安全風險監(jiān)測中發(fā)現的突出問題和存在的食品安全隱患，開展了養(yǎng)殖魚孔雀石綠、硝基呋喃代謝物和氯霉素類藥物等專題研究，加強了仝省食品安全風險監(jiān)測專業(yè)隊伍能力建設，提高了業(yè)務能力。201C年來，完成淡水魚孔雀石綠、肉制品瘦肉精等食品安全監(jiān)督檢測，對奶粉三聚氰胺、食品中塑化劑、小龍蝦致橫紋肌溶解事件、長樂市食用鱟食物中毒事故、福州北冬蟲草食物中毒開展應急檢測。完成氰化物、毒鼠強、氟乙酰胺和溴敵隆等二十幾起鼠藥中毒事故的應急檢測。福建省疾病預防控制中心作為全國首批保健食品評價機構，開展保健食品中蘆薈甙、角鯊烯和皂甙等31種功效成分的檢測，開展了原花青素、蟲草素、腺苷和洛伐他汀等功效成分的方法研究。開展30余項食物營養(yǎng)成分含量的測定，承擔福建省食物營養(yǎng)成分表的研究與制訂工作，并參加國家疾病預防控制中心牽頭組織的重點項目——中國居民營養(yǎng)與健康監(jiān)測工作。
省疾控中心作為全省疾控系統(tǒng)衛(wèi)生檢驗工作的技術核心，發(fā)揮著業(yè)務指導作用，是全省唯一具有保健食品、涉水產品檢測評價資質的機構，在食品安全、保健食品營養(yǎng)與功能、環(huán)境健康監(jiān)測和檢測等的某些方面居國內先進水平。專業(yè)人員圍繞氯丙醇、丙烯酰胺、有機錫、多氯聯苯、真菌毒素、貝類毒素、氯丙酯、氯霉素、重金屬、洛伐他汀等污染物、非食用物質和保健食品功效因子進行科研立項，針對檢測技術等開展研究，已承擔國家自然基金、省級和廳級課題15項，合作開展國家科技支撐計劃等課題20余項。200篇以上，其中SCI論文10篇。食品中氯丙醇及其脂肪酸酯污染的檢測能力達到國際先進水平，《典型食品中氯丙醇污染的檢測、評估和控制技術研究與應用》項目獲得省科技進步二等獎和福建醫(yī)學科技獎，《二嗯英、多氯聯苯和氯丙醇的痕量與超痕量檢測技術的研究》獲得中華醫(yī)學科技獎二等獎，《福建省食物營養(yǎng)成分表》等7個項目獲得省科技進步三等獎，食品中瘦肉精檢測技術等約20個項目獲得地市級科技獎勵。修訂了食品中三氯殺螨醇、維生素B1、N-亞硝胺、氯丙醇、黃曲霉毒素和1，3一二油酸-2-棕櫚酸甘油酯等食品安全國家標準約20項，制訂了魚露、蜂蜜等衛(wèi)生標準或衛(wèi)生規(guī)范7項。合作出版《色譜在食品安全分析中的應用》等著作10部。全省疾控系統(tǒng)每年舉辦各類理化檢測技術培訓班、研討會8～10次，以加強檢驗監(jiān)測專業(yè)隊伍能力建設。
1.2.2水質與環(huán)境理化檢驗
水質理化檢驗是了解水質衛(wèi)生狀況的主要手段之一，全省各級疾控機構已長期開展飲用水水質監(jiān)測、突發(fā)飲用水污染事故調查和應急監(jiān)測等工作。飲用水安全是關系到人民健康、社會安定的民生大事。近10年來，隨著理化檢驗技術和分析儀器的進步，以及對水中化學致病因子危害認識的不斷深入，WHO和世界各國修訂了水質標準。自2012年7月1日起，我國正式實施新的《生活飲用水衛(wèi)生標準》。按照此標準，飲用水監(jiān)測指標由原來的35項增加到106項，這對全省疾控機構的水質檢測能力提出了更高的要求。我省自2004年開始，開展農村飲用水監(jiān)測，以掌握農村集中式和分散式供水水質衛(wèi)生狀況，調查表明我省農村水質安全問題突出，水質合格率偏低，其主要原因是水廠的消毒設施或措施不完善，導致微生物指標的合格率較低。在水質監(jiān)測的能力方面，省級和部分設區(qū)市疾控機構的實驗室水質檢測能力較強，檢測項目達到九十幾項，省級疾控中心的檢測能力在全國居前列，在2012年衛(wèi)生部與中華全國總工會舉辦的首屆全國衛(wèi)生監(jiān)督技能大賽的水質檢測能力比賽中，省疾病預防控制中心的綜合成績排第五名；在CNAS多次能力驗證如水中鉛、鎘和水中無機鹽（四項）等項目檢測中，測定結果接均值，處于全國最好水平之列；在2010年紫金礦業(yè)水污染物事故的應急檢測中，水質檢測項目（20余項）與國家疾控中心結果完全一致，為事件的處理提供了堅強的技術支撐。然而?？h級疾控中心的檢測能力較弱。在42項水質常規(guī)檢驗項目中，平均每個縣僅能開展27項（占64.6%）。在儀器配備方面，按全國愛衛(wèi)辦要求調查的27類儀器設備統(tǒng)計，平均每個縣僅購置12類，購置率為43.3%。培養(yǎng)箱、高壓蒸汽滅菌器、萬分之一天平、恒溫干燥箱和酸度計平均每個縣僅有一臺以上。但其它儀器則不足一臺。在被調查的38個縣中，只有2個縣配置火焰原子吸收儀等較為先進的儀器，縣級均未配置氣相色譜/質譜聯用儀、等離子體發(fā)射光譜儀、等離子體質譜儀、流動注射分析儀和低本底αβ放射性測定儀。部分縣級機構質控工作待加強，全省38個監(jiān)測點所在疾控機構中，通過計量認證的僅占81.6%（31/38），未開展計量認證的占18.4%；在砷、氟化物和氯化物盲樣考核中，指標全部合格的機構占80.7%。
2010年起，全省全面開展城市飲用水監(jiān)測工作，疾控機構根據水質衛(wèi)生監(jiān)測方案，對市縣城區(qū)市政水廠與自建水廠的出廠水、管網末梢水、二次供水和城市學校自備供水進行監(jiān)測。省級機構還開展涉水產品衛(wèi)生學檢驗與評價工作。
環(huán)境因素對健康的影響日益受到人們的關注。上世紀90年代，省級疾控機構開展居民血、尿、頭發(fā)和胃液等人體生物樣品中有害物的監(jiān)測和暴露評估，完成了《福建人群體內有害物質蓄積水平的動態(tài)》、《五氯酚對環(huán)境污染及人體健康影響》、《胃癌高發(fā)現場化學病因——微量元素與胃癌病因關系》、《福建省正常人群血清、頭發(fā)微量元素正常值》、《福州市正常人群血中鉛、鎘含量監(jiān)測》、《福州地區(qū)兒童血鉛水平監(jiān)測》和《連城鉛鋅礦鎘污染與人群影響研究》等省部級課題研究。
1.2.3公共場所和室內環(huán)境理化監(jiān)測
公共場所衛(wèi)生涉及環(huán)境衛(wèi)生學的許多領域，包括大氣、飲用水、室內空氣以及噪聲、采暖、采光、照明、公共用品污染等衛(wèi)生問題。通過監(jiān)測，可制訂與實施公共場所衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求，評估有關因素對健康的影響，并確定相關措施的有效性，以達到預防與控制疾病、保障公眾健康的目的。公共場所監(jiān)測包括作業(yè)場所、實驗動物環(huán)境及潔凈區(qū)等場所的46項指標。省級疾控機構每年監(jiān)測10家省級單位的公共場所衛(wèi)生，項目有甲醛和微生物等8項。還開展醫(yī)院手術部、保健品廠、飲料廠清潔車間的潔凈度監(jiān)測工作，監(jiān)測21個理化項目。設區(qū)市和縣級疾控機構也開展公共場所的衛(wèi)生檢驗、衛(wèi)生學評價。近10年來，隨著居住條件的改善，居室裝修熱的興起，裝飾材料、烹調和吸煙成為室內空氣的主要污染，尤其建筑結構密閉性能的改善，空調的普遍使用，使室內空氣質量惡化，因此，省疾控機構和部分疾控中心開展了新裝修住宅室內空氣有毒有害物質的監(jiān)測工作。
1.3衛(wèi)生理化檢驗存在的問題與挑戰(zhàn)
我國環(huán)境污染形勢嚴峻、食品安全問題凸顯，濫用非食用物質、食品摻雜摻假現象還未得到根本遏制，食品安全形勢依然嚴峻，水污染事故時有發(fā)生，風險監(jiān)測和突發(fā)事故應急檢驗能力無法滿足實際需求。全省衛(wèi)生理化檢驗儀器設備和檢驗能力與先進省份尚有一定差距，一些關鍵檢測儀器仍然不足，前處理自動化水平不高，非食用物質排查和不明原因食物中毒快速檢測能力不足，食品中化學污染物和有害因素監(jiān)測的覆蓋面有待進一步拓展。隨著儀器精密度和檢出能力的提高，消費者對生物與環(huán)境介質中健康安全指標嚴控的渴求，國與國之間貿易保護的增加，導致食品中很多指標的檢測限由mg/kg降低到ug/kg乃至ng/kg的濃度水平，這導致檢測過程復雜。除了丙烯酰胺、多環(huán)芳烴和真菌毒素等傳統(tǒng)食品化學污染物問題外，當前我國禁用化學物質濫用情況尤為突出，這給我省食品理化檢驗帶來較大壓力。
水質檢驗方面，專用檢測儀器設備普遍偏少，分析自動化水平不高，檢驗項目離國家的規(guī)劃尚有差距，尤其是一些縣級實驗室。水質污染事故應急檢測能力有待進一步加強。全省水質安全和檢驗技術方面的科研項目開展較少，在水質檢測標準研制上的投入不大。隨著涉水產品種類不斷增多，新的衛(wèi)生學問題不斷出現。個人生活用品和藥物的廣泛使用，造成對水環(huán)境的污染。這些新的挑戰(zhàn)都要求疾控機構開發(fā)多殘留、超痕量有毒有害物質檢測技術平臺，進一步做好科研技術儲備。
目前公共場所監(jiān)測的有關法律法規(guī)缺乏、不完善，法規(guī)、標準和檢驗方法之間不夠配套，甚至時有錯誤。某些衛(wèi)生指標可操作性不強。全省從事公共場所監(jiān)測的技術人才偏少、專業(yè)技術水平不高、經費投入少，監(jiān)測設備偏少，購置、更新和維修困難。這些因素影響監(jiān)測質量和速度，在基層這些問題更加突出。
1.4衛(wèi)生理化檢驗趨勢與展望
食品衛(wèi)生檢驗學科將從食品安全與營養(yǎng)學存在的主要問題和監(jiān)控技術人手，配合國家和省食品安全風險監(jiān)測與評估規(guī)劃的要求，瞄準和跟蹤國內外先進檢測監(jiān)測技術手段，大力加強食品中化學污染物、有害因素、功效成分的檢測技術—與方法研究，加強食品安全監(jiān)測、預警與評估技術研究，提高檢測方法的通量、精確度和靈敏度等，繼續(xù)加強快速篩查方法的研究應用，建立符合省情的食品安全保障技術支撐體系。
2012年7月1日起，我國新版生活飲用水國家標準GB5749-2006全面實施，該標準大幅度增加了檢測指標，由35項增加至106項，新增71項指標，而且一些對健康危害較大的鉛、鎘、砷、四氯化碳、硝酸鹽氮等指標限值更加嚴格。檢驗方法國家標準GB/T5750-2006的要求也更高，對儀器投人、自動化和試驗消耗品等都提出更高要求。隨著國家對飲用水保障工作的重視，經費投入力度的加大，實驗設施和檢測設備的改善，人員技能和隊伍素質的提高，飲用水檢測工作將明顯得到提升，檢測質量再上新臺階，為飲水安全保障提供有力支撐。
今后主要工作：積極爭取相關部門對公共場所衛(wèi)生監(jiān)測工作的重視，獲得政府更多的支持和投入，做到監(jiān)測儀器數量合理、人員操作熟練、維護管理科學。要增加監(jiān)測人員的數量，加強培訓，提高人員能力與素質。配合實施《國家健康行動計劃》，開展對居民生活區(qū)以及公共場所PM2.5的監(jiān)測。加快研制現場實時監(jiān)測儀器，建立規(guī)范、快速的監(jiān)測方法，完善和提高現場實時檢測技術，適應現場突發(fā)事件應急處理的需求。開展空氣有機污染物的系統(tǒng)監(jiān)測和研究，開展室內環(huán)境和公共場所污染來源、污染物種類、污染程度對人群健康影響的調查研究，建立污染監(jiān)測和預警系統(tǒng)。
2 衛(wèi)生微生物檢驗
2.1概述
衛(wèi)生微生物檢驗通過對食品、水、環(huán)境、物品及人體等載體中有益和有害微生物進行規(guī)范的檢驗和監(jiān)測，微生物檢驗既集成了各種現代分析技術，也有自己獨特的分析方法和手段，從而形成從外部到內部、從定性到定量、從單一指標到綜合評價的完整的檢驗方法技術體系。
2.2歷史回顧與現狀分析
我省食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生微生物檢驗分別南原省衛(wèi)生研究所、勞動衛(wèi)生研究所承擔，環(huán)境衛(wèi)生微生物后由省環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測站承擔，1983年，這兩項檢驗工作合并到原省衛(wèi)生防疫站。各地市防疫站也組建相關科室承擔該工作。1976年.1984年間，檢驗人員在工作環(huán)境相對簡陋和信息相對閉塞的條件下，初步建立起一套適合我眢情況的衛(wèi)生微生物學檢驗方法，對霉菌和真菌毒素檢驗研究較為深入。1984年，我國《食品衛(wèi)生法（試行）》公布后，食品衛(wèi)生微生物檢驗學科得到重視，人員和設備等投入明顯增加，學科進入了快速發(fā)展階段，檢測的自動化、儀器化程度越來越高，檢驗工作呈現出全面、快速、定量的發(fā)展趨勢。
1984年以來，我省微生物檢驗工作取得較好成績，如完成1985年永安冷飲沙門氏菌中毒、1994年某大賓館群體細菌中毒和1996年某中專學校數百人副溶血性弧菌中毒等數次食物中毒的應急檢驗。2000年前后，各地檢驗機構在人員、環(huán)境條件、儀器設備等方面有了很大改善，特別自2000年省疾控中心加入全國食品污染物監(jiān)測網以來，我省微生物檢驗能力得到全國同行認可；現代檢測設備也有所配備，如全自動微生物鑒定儀和細菌生化快速篩選儀。各地食品微生物檢驗技術水平不斷提升，2011年全省食品中菌落總數檢測能力驗證通過率超過90%，高于全國平均水平。2008年開始，多次舉辦了影響力大的全國性食品微生物檢驗技術培訓班，包括乳品抗生素殘留、維生素、副溶血性弧菌、創(chuàng)傷弧菌、腸道致病菌、飲用天然礦泉水和香港海鷗菌等的檢測。在食品安全國家標準制修訂方面貢獻較大，制訂了GB4789.4—2010、GB/T4789.7-2008、GB/T4789.29-2008和GB/T4789.30-2010等標準，研制了蜂蜜中嗜滲酵母菌的檢測方法。這說明我省食品衛(wèi)生微生物檢驗能力處于全國中上水平。
自2009年后，隨著《食品安全法》對衛(wèi)生部門職能的調整，食品衛(wèi)生微生物檢驗的需求有所減少，環(huán)境衛(wèi)生微生物檢驗的需求逐年上升。全省舉辦了生活飲用水、化妝品、飲用天然礦泉水、公共場所、空氣潔凈度等微生物檢驗技術培訓班，對GB/T5750-2006《生活飲用水標準檢驗方法》和《化妝品衛(wèi)生規(guī)范》進行了宣貫，基層機構環(huán)境微生物檢驗能力得到了規(guī)范。在滿足環(huán)境微生物檢驗需求外，在沙溪口藍藻污染事件、天然礦泉水微生物檢驗方法等飲用水污染事件中。我省也體現出較高的技術水平，所發(fā)表的文章被引用率較高。省級單位在全國能力驗證考核中獲得滿意結果。開展了實驗室生物安全柜的監(jiān)測工作，2010年省級機構獲得集中空調通風系統(tǒng)衛(wèi)生清洗、監(jiān)測評價資質，可開展集中空調清洗效果的衛(wèi)生監(jiān)測。
2.3微生物檢驗存在的問題與挑戰(zhàn)
全省農村集中式供水水質合格率比較低，主要原因是水未經消毒出現的微生物問題，總大腸菌群和耐熱大腸菌群合格率僅為50%，縣級機構微生物檢驗能力和質控水平亟待加強。雖然衛(wèi)生微生物檢驗是基層衛(wèi)生檢驗機構普遍開展的項目，在實際工作中存在重視程度不夠的問題，在經費人員等方面的投入偏少，儀器設備配置不足，自動化程度低且更新維修難度大，與國家規(guī)劃配置要求差距不小。檢驗人員較少、部分為兼職且業(yè)務素質不夠高；基層技術人員教育培訓不夠多，獎勵機制不靈活、待遇較低，工作量較大，重復性工作多，開展更高層次研究的機會小，專業(yè)技術人員流動性較大。這些都造成基層單位檢驗能力無法滿足現代社會快速發(fā)展的需求，對不斷發(fā)生的突發(fā)事故應急檢測技術儲備不足，一些機構疲于應付，食源性或水源性疾病病因查明率低。
2.4衛(wèi)生微生物檢驗發(fā)展趨勢與展望
衛(wèi)生微生物檢驗是保障食品、水等健康相關產品安全和公共場所衛(wèi)生的重要支撐。要充分發(fā)揮衛(wèi)生微生物檢驗的作用，運用和開發(fā)各類檢測新技術，滿足食品等健康相關產品行業(yè)發(fā)展的需求。衛(wèi)生微生物檢驗正朝著簡便快速、實時在線、高靈敏度、高選擇性、高通量、自動化、標準化和無損檢測的方向發(fā)展，以指示菌代表致病菌及其毒素存在的方法已被直接檢出致病菌或其毒素的方法所代替。發(fā)展綠色檢驗技術，研制新型檢驗儀器和方法已成潮流。食品微生物學重點運用基因分型技術研究食源性致病菌的新型檢驗技術，提高致病菌DNA溯源能力，應用免疫學方法拓展生物毒素的研究領域。配合國家標準制修訂工作，及時跟蹤國際國內檢驗技術的發(fā)展潮流。推廣應用核酸技術，發(fā)展實時在線的快速檢驗技術，研究病原菌的精確定量和溯源技術，為病原微生物風險評估和食物中毒的診斷服務。食源性疾病監(jiān)控研究的重點是建立起多部門、多層次和從食品生產到銷售多環(huán)節(jié)的全省食品污染物監(jiān)測體系，在研究食品中危害因素與暴露水平的基礎上上，找出食源性致病菌作用的閾值。
3 衛(wèi)生毒理學檢驗與保健食品功能學評價
3.1概述
衛(wèi)生毒理學是研究外源化學物質的毒性和產生毒性作用的條件，闡明劑量一效應（反應）關系，為制訂衛(wèi)生標準及防治措施提供理論依據。保健食品功能學是研究保健食品中活性（功能）組分與機體相互作用，并闡明其作用規(guī)律和機制的學科。
3.2歷史回顧與現狀分析
我省食品毒理學安全性評價工作與國內先進省份一樣，起步較早，始于20世紀70年代未期，經過30多年的發(fā)展，目前能夠開展食品安全性毒理學評價試驗的第一、二階段全部以及第三階段部分項目的評價工作。我省食品毒理學學科發(fā)展偏向應用性，目前，全省僅省疾控中心從事食品毒理學檢驗，檢驗工作朝著更加嚴謹、規(guī)范的方向邁進。省疾控中心多次參加實驗窒能力驗證.均獲得優(yōu)秀的成績。與應用毒理學所取得成績相比，我省在食品毒理學科研、跟蹤國內外最新進展方面，略有不足。
健康相關產品的毒理學評價包括化妝品、消殺產品及涉水產品的毒理學檢驗與評價。我省消殺產品的毒理學檢驗與評價發(fā)展多年來一直穩(wěn)步發(fā)展，常開展的項目有急性經口毒性、經皮毒性、皮膚刺激、眼刺激、陰道粘膜刺激和皮膚變態(tài)等試驗?；瘖y品和涉水產品衛(wèi)生毒理學檢測項目開展較為齊全，但社會委托樣品較少。
我省依山靠海，突發(fā)公共衛(wèi)生的應急毒理學檢測有其特殊性，有毒動植物和微生物毒素中毒在食物中毒中占有很大的比例，近年來海洋生物毒素引起的食物中毒尤為常見，毒素種類和中毒事故數量呈增加趨勢。常見生物毒素有河豚毒素、麻痹性貝類毒素、腹瀉性貝類毒素、雪卡毒素和毒蕈毒素等，中毒食物品種有河豚魚、織紋螺、貽貝和毒蘑菇等。目前全省開展海洋生物毒素毒理檢測的機構僅少數幾家，但在檢測的規(guī)范化方面處于國內先進水平。
我省保健食品功能學檢驗始于20世紀90年代中期，為衛(wèi)生部認定的全國首批保健食品功能學檢驗機構，能開展免疫力增強功能、輔助降血脂、輔助降血糖和抗氧化等2l項功能學的檢驗與評價。
我省近年來加大了對衛(wèi)生毒理學、保健食品功能學科研工作的重視，在全國保健食品功能檢驗方法的建立和完善過程中，做出不少貢獻。參加了國家863項目《功能性食品安全性評價與功能因子關鍵檢測技術》子課題、國家藥監(jiān)局《對化學性肝損傷有保護功能》、《輔助降血糖功能》等多項保健食品功能學檢驗方法改進等科研工作。注重關鍵毒理學技術的攻關，開展了肺癌胃癌分子流行病學、血清流行病、癌癥早期篩查生物標識技術、致癌化學物的篩查方法和遺傳毒性等方面的研究，申報了致癌物篩查評價技術的國家自然基金項目和省科技計劃重點項目，其中《p53、GADD45a基因表達水平在評價食品化學物致癌性中的應用》獲得省自然科學基金立項，《二丁基錫對人羊膜上皮細胞凋亡的誘導作用及其機制研究》獲得省衛(wèi)生廳青年科研項目資助。在《Cell Biology and Toxicology》、《衛(wèi)生研究》等雜志發(fā)表學術論文100多篇，SCI論文約10篇。
3.3衛(wèi)生毒理學檢驗與保健食品功能學評價存在問題
目前全國疾控機構衛(wèi)生毒理學工作無歸口管理和技術指導部門，沒有專項工作經費和工作會議，缺乏溝通渠道和組織協調，培訓交流少，業(yè)務技術提高慢。全省從事衛(wèi)生毒理學與保健食品功能學檢驗的人員不足，學科發(fā)展不快。學科定位和發(fā)展方向不明確。衛(wèi)生毒理學檢驗除少量突發(fā)中毒事故應急檢測外，大部分工作都是社會第三方委托檢測，屬于市場調節(jié)行為，而保健食品功能學檢驗全部為委托檢測服務，以一類公益性機構從事第三方檢測存在一定困難。中毒事件應急檢測缺少統(tǒng)一的技術規(guī)范，檢測工作不夠規(guī)范。部分實驗動物和有證毒素標準品難以獲得。應用毒理學技術發(fā)展緩慢，未能跟上世界范圍內毒理學學科前沿的迅速發(fā)展，毒理學檢驗分支學科的科研工作受到制約。2010年開始，國家保健食品功能學評價機構資質審批機構與檢測機構行政主管機構屬于兩個部門，導致協調溝通難度加大，對檢測工作產生不少影響。
3.4衛(wèi)生毒理學與保健食品功能學發(fā)展趨勢與展望
毒理學試驗方法朝著人源細胞、特定器官替代法方向發(fā)展，研究更靈敏可靠的評價方法、指標以及篩選敏感動物、器官和組織已成主流。保健食品功能學試驗方法將向指標客觀、定量、更加注重人體試驗方向發(fā)展。衛(wèi)生毒理學發(fā)展趨勢是分化與綜合相結合、微觀研究與宏觀研究相結合、從整體動物實驗到替代試驗、從傳統(tǒng)毒理學到系統(tǒng)毒理學、從環(huán)境基因組學到環(huán)境表觀基因組學、從描述毒理學到預測毒理學。我省衛(wèi)生毒理學科研究新方向包括開展病理常規(guī)指標量化、化學毒物聯合毒作用研究，建立毒性病理學的標準檢查程序和診斷方法，提高檢驗結果的可比性，研究人源細胞、特定器官替代法的毒理學新方法。
保健食品功能學發(fā)展在立足于科學試驗的基礎上，以中國傳統(tǒng)養(yǎng)生保健理論和現代醫(yī)學理論為指導，以滿足群眾保健需求、增進人體健康為目的。功能的定位將更加注重調節(jié)機體功能，降低疾病發(fā)生的風險因素，針對特定人群，不以治療疾病為目的。功能的設立更注重科學性、適用性、針對性。功能評價方法和判斷標準將更加科學、公認、可行。我省將重點開展藥食同源植物安全性毒理學研究、新資源食品的安全性毒理學研究，推廣應用GLP規(guī)范，研究新型吸入染毒裝置，開展實驗動物生理生化正常值范圍的研究。開展人體試食試驗規(guī)范化、動物試驗條件控制、樣品前處理的科學性及規(guī)范化、生物毒素毒力檢測方法的國產化和規(guī)范化、重大公共衛(wèi)生事件應急檢驗經驗探索及毒理學安全性評價等研究，開展對我省影響較大的公共衛(wèi)生危險因素的風險評估工作。引進基因芯片、基因測序、基因擴增、分子雜交、單細胞凝膠電泳、圖譜圖像分析、轉基因和基因敲除技術。
4 質量控制
4.1概述
衛(wèi)生檢驗機構為衛(wèi)生執(zhí)法、疾病控制和健康相關產品服務，因此衛(wèi)生檢測的生命在于檢測的質量和可靠性。隨著社會各界法律意識的增強，檢驗機構間競爭的加劇，社會對檢驗結果的公正性、準確性、服務效率均提出了更高要求。因此實施規(guī)范化的質量管理體系在近年來得到很大重視。通過對人員、環(huán)境、設備、物資、信息等技術資源加以管理和控制，使抽樣、樣品保存、前處理、檢測和數據處理等檢測的全過程處于受控狀態(tài)，確保最終結果的可信度和準確性，加強全過程的質量管理與控制，并持續(xù)改進，使檢驗工作制度化、規(guī)范化和科學化。
4.2歷史回顧與現狀分析
全省衛(wèi)生檢驗實驗室共91家，61家獲得實驗窒資質認定（計量認證），廈門、南平、泉州和三明等9家機構獲得國家實驗室認可（CNAS）。原省衛(wèi)生防疫站于1994年成立了質管辦，負責計量認證等質量管理工作，1996年獲得省級計量認證，2005年獲得國家實驗室認可，2010年通過國家級計量認證，2012年獲得食品檢測機構資質認定。至2011年底，省疾控中心共參加CNAS的35次能力驗證活動，涉及食品、化妝品、水及涉水產品等，參數80多項，滿意率為96.3%。還參加國家藥監(jiān)局、中國疾控中心等機構組織的質控考核。食品中黃曲霉毒素（4種）、氯丙醇、氯丙醇脂肪酸酯和氯霉素的國際比對考核，均獲得“滿意”的結果；省疾控中心多年通過世界衛(wèi)生組織（WHO）、認監(jiān)委和中國疾控中心食源性致病菌質控考核和能力驗證，參加美國ERA水中菌落總數國際比對，結果為“滿意”。質量控制工作的重要性逐步得到提升，已被各地衛(wèi)生行政部門擺上重要議程。為提高衛(wèi)生檢驗實驗室質量管理水平，省疾控中心多次舉辦疾控系統(tǒng)質量管理培訓班，同時組織開展實驗室間水質和食品檢測的比對工作，包括鉛、鐵、錳、氟、亞硝酸鹽氮、二氧化硫、菌落總數、霉菌、酵母、致病菌和金黃色葡萄球菌等項目。省疾控中心組織了全省食品檢驗機構的沙門氏菌和志賀氏菌考核。2011年起作為微生物領域能力驗證提供者單位，組織全省108家食品檢驗機構（疾控、質檢、農檢、藥檢等系統(tǒng)）參加了菌落總數實驗窒間比對。廈門、龍巖、三明等部分地市疾控機構針對轄區(qū)內機構開展了外部質量控制活動。實驗室除了外部質量控制活動，每年均制定內部質控計劃，在理化檢驗中采用加標回收率、平行試驗、空白對照、實驗室間比對復測、陽性樣品重復測試等多種方式；在微生物檢驗中通過培養(yǎng)基質控、關鍵試劑驗收、陰陽對照等多種方式確保檢測結果數據的可靠性和準確性。按照《食品安全法》的要求，配合國家制定了全省食品安全風險監(jiān)測質量控制方案。
4.3質量控制存在的問題與挑戰(zhàn)
①開展能力驗證、實驗室比對和內部質量控制等質控工作的經費缺乏來源。②檢驗人員質量意識還不夠強，質量控制工作不夠規(guī)范，未能充分考慮從采樣到檢驗以及報告出具的全過程質量控制，質控措施的針對勝不夠強。③體系文件規(guī)定與實際檢驗操作協調性不夠強，甚至脫節(jié)。④與質控工作相關的有關部門之間溝通協調不夠暢通，物資保障不及時。⑤缺乏激勵機制，檢驗部門和人員參加外部質量控制的積極性不高，甚至有抵觸隋緒。⑥質量控制活動覆蓋的項目不夠廣，未覆蓋到子領域，公共場所監(jiān)測、有機污染物的能力驗證活動少。⑦對能力驗證結果的分析總結不夠，尤其是出現可疑或不滿意結果時，對原因分析的深度不夠。⑧年度質控計劃落實不徹底，質量監(jiān)督員和內審員在本部門檢驗質控中發(fā)揮的作用不夠。
4.4質量控制的發(fā)展趨勢與展望
當前質量管理工作有了很大的發(fā)展，但無論是較之實驗室質量保證的需求、政府對實驗室監(jiān)督管理的需求、還是對于新領域檢測技術的需求都還有一定的距離，需要進一步完善實驗室管理制度，如引進智能化糾錯程序。利用統(tǒng)計技術對檢驗過程進行連續(xù)監(jiān)控，對輸出質量的穩(wěn)定性進行分析，對過程發(fā)展趨勢進行預測等。針對重要的、薄弱的檢測項目，有計劃地組織、參加國內外的檢測比對和能力驗證，選擇性參加國際性比對活動。能力驗證的產品將由單一的食品、水質擴大到衛(wèi)生檢驗的各個領域，如公共場所、室內環(huán)境和集中空調清洗相關衛(wèi)生指標或者標志物。注重實驗室日常規(guī)范化的管理和開展內部質量控制活動，把外部質控所用的技術措施應用于日常檢測，減少質控給檢驗帶來的風險。努力提高實驗室質量控制水平，根據工作需要定期組織開展全省性實驗室能力驗證與比對活動，鼓勵參加國際性質控比對活動和獲得國家實驗室認可，推動縣級實驗室通過計量認證。規(guī)范檢驗檢測工作，規(guī)范檢驗人員行為，提高檢測質量，保證各項檢驗出證工作的科學性、準確性和及時I生。促進質量控制考核工作標準化、常規(guī)化，以平常的心態(tài)同等對待質控考核和日常檢測工作，對于能力驗證結果不滿意時，應查找原因，并采取措施。學習質量控制先進技術，建立適合我省衛(wèi)生檢驗實驗室間比對樣品制備的管理體系，滿足質控考核需求。要注重采樣、樣品流轉、前處理、樣品檢驗、數據處理、數據審核、檢驗報告等全過程的質量控制。
5 福建省衛(wèi)生檢驗學科面臨的挑戰(zhàn)
5.1經費投入少、儀器設備不足
政府對衛(wèi)生檢驗實驗室的投入明顯不如其它系統(tǒng)同類檢測機構，公共衛(wèi)生經費中用于衛(wèi)生檢驗的比例也較低，缺少專項工作經費。檢驗收費標準滯后，有償檢測服務收入低，不少項目是賠本檢驗。由于經費不足，導致各級疾控機構開展檢驗技術儲備、人員培訓和質量控制等工作均有困難。“工欲善其事，必先利其器”，儀器設備是開展衛(wèi)生檢驗的重要保障，全省各級疾控中心都存在不同程度的儀器設備老化、不足和缺乏的現象，省級機構雖然接近國家基本的設備配置要求，但近一半市縣級機構達不到國家要求，這已成為阻礙和制約全省衛(wèi)生檢驗工作開展的主要因素。氣相色譜儀、蛋白質分析儀和全自動微生物鑒定藥敏分析系統(tǒng)等儀器使用時間長、老化現象嚴重。旋轉蒸發(fā)儀、冷凍高速離心機和超低溫冰箱等常用前處理設備數量不足，使實驗室難于應付日益繁重的常規(guī)檢測和突發(fā)事件應急檢測。省級疾控中心缺乏低本底α、β測量儀、隱孢子蟲和賈第鞭毛蟲快速檢測設備（Filta-Max xpress）和實時熒光定量PCR檢測儀等必要的儀器設備，使得水質全分析檢測能力達不到106項的要求。用于非法添加物檢驗檢測的高端儀器設備仍為空白。
5.2人才隊伍素質有待提高
檢驗人員數量不夠、結構不盡合理、培訓機會少，人員業(yè)務綜合素質難以滿足快速發(fā)展的檢驗市場需求和國家對檢驗工作的要求。人員在開展新項目和掌握新設備方面面臨困難。人員年齡比例不夠合理，有的機構高齡職工比例較高，而有的機構則青年人員比例偏高。學科帶頭人、高水平領軍人物少；團隊協作意識不強，論文水平和質量待加強。對檢測中帶有規(guī)律性的東西挖掘不夠。
5.3對衛(wèi)生檢驗學科認識不夠
現代衛(wèi)生檢驗對儀器設備、物資和人員投入要求越來越高。衛(wèi)生檢驗工作如未科學合理安排和管理，將可能是投入多、產出少，這影響到決策層在經費、人員等方面的再投入。實驗室建設上，存在重硬件投入，輕軟件建設和管理，儀器設備使用和維護管理不到位，部門間條塊分割嚴重，資源共享利用難。部分設備利用率偏低，甚至長期閑置，產出低下，進而影響到設備的維修與更新。設備維修更新經費不足，大型儀器設備投入后，缺乏后期維修經費來源。在檢測能力建設上缺乏統(tǒng)一規(guī)劃，未充分考慮地區(qū)和需求的差異，應建設區(qū)域性實驗室，分工發(fā)展各自優(yōu)勢的檢測領域和項目。
5.4學科發(fā)展不平衡，新技術、新方法應用不夠
檢驗人員多滿足于簡單按照國家檢驗規(guī)范或標準進行檢驗，方法驗證等研究工作開展少，對新技術、新方法的研究和使用不夠。食品衛(wèi)生檢驗研究較多，而公共場所監(jiān)測、飲用水檢測等方面的技術研究較少。衛(wèi)生檢驗人員科研創(chuàng)新精神與大學、研究所等機構相比有較大差距，科研立項少，論文深度不夠，衛(wèi)生檢驗學科建設重視不夠。
綜上所述，就我省衛(wèi)生檢驗總體能力而言，不論是儀器設備、質量控制水平、檢驗項目，還是專業(yè)技術隊伍，都難以滿足我省公共衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展的需求，有待進一步改善和提高。
6 福建省衛(wèi)生檢驗學科的主要任務和對策措施
要繼續(xù)堅持預防為主、科學防治的工作方針，以人為本，服務于疾控工作的大局，全力滿足社會需求。深化改革，實現疾控資源的科學合理配置與利用，建立功能完善、技術先進、服務便捷高效，與中國特色社會主義相適應的省內一流、全國先進的衛(wèi)生檢測機構和工作機制，為全省人民的健康服務，為海峽西岸經濟區(qū)建設保駕護航。發(fā)展思路要正確定位、機制要創(chuàng)新，衛(wèi)生檢驗部門本質上還是檢驗服務機構，在業(yè)務開展、服務、管理等方面應考慮社會第三方中介組織的特點，實現檢測的公正、準確、及時、科學、高效。多探索多研究，逐步形成適合衛(wèi)生檢驗機構持續(xù)發(fā)展的制度和工作模式。
6.1增加投入、改善儀器設備和設施條件
當今檢測水平和效率已經越來越依賴于先進可靠的儀器設備，各級疾控機構衛(wèi)檢經費都存在較大缺口，儀器設備更新、維修費用不足，基層食品安全檢驗工作下滑嚴重。政府部門要落實工作經費保障機制，切實增加投入，提高檢驗人員待遇，改善儀器裝備和設施條件。
6.2加強檢測人才隊伍建設，培養(yǎng)高素質人才
衛(wèi)生檢驗工作的技術性較強，人才是衛(wèi)生檢驗學發(fā)展的關鍵。要培養(yǎng)和建設一支學歷層次高、檢驗技術過硬、管理能力強，具有事業(yè)心、責任感、使命感、職業(yè)道德高尚的檢驗隊伍是保證學科持續(xù)發(fā)展不可缺少的前提條件。要提早做好檢驗人才隊伍建設的規(guī)劃，重點著眼于中青年專業(yè)技術人員的支持培養(yǎng)，鼓勵在崗學習，強化學科帶頭人作用和發(fā)揮老專家的傳幫帶作用。要立足于已有人才隊伍，同時有重點地培養(yǎng)領軍人物，鼓勵課題研究和科研協作。爭取優(yōu)惠政策和提高優(yōu)厚待遇吸引高學歷、高素質人才和留學歸國人員從事衛(wèi)檢工作。
6.3研究公共衛(wèi)生應急處置、公共衛(wèi)生風險監(jiān)測與評估亟需檢驗技術
積極開展食品安全、飲用水關鍵指標檢測方法研究，應用先進檢測技術，做好技術儲備，為全省食品安全風險監(jiān)測評估、飲用水監(jiān)測和突發(fā)中毒事故應急檢驗服務。針對我省典型公共衛(wèi)生問題，開展自主檢測技術的開發(fā)，如貝類毒素、蘑菇毒素、劇毒鼠藥和易被誤用的劇毒中藥材和野生植物的檢測技術。開發(fā)適合于現場快速檢測的便攜式儀器或技術，滿足衛(wèi)生監(jiān)管監(jiān)測工作的需要。加強對農藥與獸藥殘留、食品添加劑、環(huán)境持久性有毒污染物、生物毒素、違禁化學品和食源性疾病的監(jiān)測與溯源技術及設備的研究。
6.4開展標準制（修）訂，為衛(wèi)生執(zhí)法服務
積極參加國家、行業(yè)和地方食品安全、飲用水等標準的制（修）訂，使已有成熟、較為先進的技術轉化為國家標準，牽頭制（修）訂食品安全國家標準及衛(wèi)生規(guī)范。鼓勵參加其他機構的標準制訂活動，通過方法驗證、比對等形式，來做好先進實用技術的儲備工作，走出加快檢驗能力建設的新路。
6.5加強技術交流，促進機構間的合作協作
加強與其他行業(yè)、部門研究機構之間的合作和資源共享。采用走出去、引進來的辦法，加強與先進實驗室的交流與合作，推進實驗室資源向社會開放。擴大國際間學術技術交流與合作，選派優(yōu)秀人才出國進修培訓。
1.1課程設計思想
筆者經走訪一些企業(yè)、學院畜牧獸醫(yī)專業(yè)的畢業(yè)生，涉及飼養(yǎng)技術員、農戶支持技術員、化驗室檢測員、業(yè)務員等崗位，學生均表示動物生物化學課程的理論知識和操作技能在工作中均有不同程度的應用，如化驗室檢測員需要掌握相關的生化指標檢測技術，以進行疾病的診斷;飼養(yǎng)技術員、客服專員和業(yè)務員等崗位則更需要堅實的動物生物化學理論知識，以解答農戶的技術咨詢和新疫情的分析與判斷。
1.2重組教學內容
教育心理學家認為知識的構成方式與實際運用的方式相似程度、學生運用知識的能力成正比。為了開展行動導向教學，結合學院動物生物化學課程開課40學時，對原有的教學內容進行了重組，將理論知識體系按照由易到難來編成(生物大分子結構與功能、物質與能量代謝、機能生物化學)3個項目，其中生物大分子結構與功能項目設3個子項目(核酸、蛋白質、酶等);物質與能量代謝項目設5個子項目(生物氧化、糖代謝、脂代謝、蛋白質代謝和核苷酸代謝等);機能生物化學項目設2個子項目(水與無機鹽代謝、酸堿平衡)。對各項目中理論性太強且實踐應用不多的內容進行刪減，以便于教師教、學生學。
1.3配套案例
為順利實施行動導向教學法，共設計了34個與動物疾病防治、時事案件、人類健康相關的生物化學教學的案例。如根據生物大分子結構與功能項目的特點設計了農藥中毒與急救、人體8種必需的氨基酸及功能介紹、鐮刀型貧血病、瘋牛病、克雅病、蠶豆病———G6PD酶缺乏等12個教學案例;針對高考設計了物質與能量代謝項目吊瓶班、減肥藥的危害、低血糖與休克、牛羊營養(yǎng)代謝病、糖尿?。谴x紊亂等19個教學案例;機能生物化學項目設計了產后癱瘓急性缺鈣、血紅蛋白尿癥缺磷等3個教學案例。這些教學案例將物質在動物體內微觀的代謝過程變得宏觀可見，且與身邊的案例相聯系，既加深了學生對生化知識的理解和運用，又激發(fā)了學生的學習興趣。
1.4實訓內容
根據學院現有的實訓條件及各班開展動物養(yǎng)殖的情況，將本課程的實訓內容分為基礎驗證性實驗項目、綜合分析性實驗項目和探究創(chuàng)新性實驗項目(3個模塊)。1)基礎驗證性實驗項目以掌握基礎技能為目的，包括“雙縮脲法測定蛋白質含量”和“影響酶促反應速度的因素”(2個任務)。2)綜合分析性實驗項目以培養(yǎng)學生分析能力和提高專業(yè)技能為目的，包括肝臟中酮體的生成與測定、血清谷丙轉氨酶活性測定、無蛋白血濾液的制備、動物血糖測定等(4個任務)，基礎驗證性實驗項目和綜合分析性實驗項目均為課堂教學任務，在課堂完成。3)探究創(chuàng)新性實驗項目為學生能力拓展項目，開設牛乳中蛋白質的提取與鑒定、不同飼養(yǎng)條件對動物血糖的影響(2個任務)，由學生自主選擇其中一項或自選題目進行科學研究，在教師的指導下查閱相關資料，自行設計試驗方案，最后撰寫科研論文，為今后的畢業(yè)論文研究和撰寫打下基礎，提高學生探究興趣和創(chuàng)新能力。
1.5考核方法改革
為更全面地考核學生的學習效果，本課程的考核分為紀律成績、平時成績、實訓成績和期末考試成績四個方面。紀律成績考核上課出勤率、平時成績(課堂提問和作業(yè)成績)、實訓成績(實訓操作、實驗報告成績)、期末考試為筆試。課程綜合成績評定的比重分配為:學習紀律成績占10%，平時成績占15%，實訓成績占30%，期考成績占45%。
2動物生物化學基于行動導向法的網絡教學資源庫開發(fā)
行動導向法教學模式需要大量的教學資源支持才能順利地開展，為此學院開發(fā)了基于行動導向法的動物生物化學網絡教學資源庫，既方便教師開展教學又利于學生自主地進行個性化學習。
2.1“教”資源開發(fā)
資源庫將教學內容重組為3個教學項目和10個子項目并結合各自子項目開發(fā)多媒體教學素材，內容包括教學詳案、教學課件、圖片助學、上課錄像、案例分析、項目測試等內容，教學課件和案例分析均圖、文、動畫并茂，將教學的重點難點采用生動的Flas模擬，再配以真實場景的教學錄像和相關的圖片素材，表達生動、豐富的知識，創(chuàng)設形象、仿真的教學情景，突出教學重點，化解教學難點，激發(fā)學生的學習興趣，開闊知識視野，為教師在課堂展開豐富多彩的教學過程提供了直觀、有效地幫助。
2.2“學”資源開發(fā)
為方便學習者按學習需求靈活地查詢知識，資源庫將圖片資源、名詞解釋、虛擬空間、錄像資源、測試中心等重點教學資源單獨設置模塊。配套的教學錄像為學生提供了跨越時空的現場教學資源，其他分專題的錄像資源為學生的學習提供可直接觀摩學習的教學資源。此外，資源庫設置自主學習、實訓基地、拓展資源等模塊為學生進行個性化學習提供了豐富的補充資源，如執(zhí)業(yè)獸醫(yī)資格證的復習考試資料等，為擴大學習者的知識面和今后的專業(yè)提升與發(fā)展提供切實地幫助。
2.3自我評價資源開發(fā)
為了能讓學習者能對自己的學習效果進行評價，資源庫為每個教學項目設計了題型多樣的項目測試，方便于學生按項目測試知識的掌握情況;同時單獨設計的測試中心為學習者提供了模擬試題和綜合在線測試題目，以檢驗對整門課知識技能的掌握情況。課件還為自主學習者設計了鞏固習題和答案，方便學生檢查自學效果。
2.4輔助管理平臺開發(fā)
關鍵詞：日常監(jiān)管；食品快速檢測；應用
中圖分類號：TS201.3文獻標志碼：A 論文編號：
“民以食為天”，食品安全問題自然受到人們較多的關注，食品安全檢測應運而生。檢測是保證食品安全最為有效的手段，而減少食源性衛(wèi)生安全事故的發(fā)生，快速檢測是必不可少的。它可以在15～30s內檢測到糧食、蔬菜、牛奶、水產品、酒類、食用油等多種食品中容易引起食物中毒的化學性因素，將食品衛(wèi)生安全事故消滅在萌芽狀態(tài)?？焖贆z測是指包括樣本制備在內，能在短時間出具檢測結果的檢測行為，其體現在三方面：①實驗準備過程簡化，使用的試劑較少；②樣品經簡單前處理后即可進行測試，或采用高效快速的樣品處理方式；③簡單、快速和準確的分析方法，能對處理好的樣品在很短的時間內測出結果。
國務院食品安全辦在下發(fā)的食品安全“十二五”規(guī)劃中，明確提出食品安全快速檢測將會納入國家實驗室的能力建設內容中，說明了快速檢測技術的發(fā)展贏得了相應的地位[4]?！妒称钒踩▽嵤l例》第五十條規(guī)定了食品安全監(jiān)督管理部門可利用快速檢測方法對食品進行初步篩查，明確了快檢方法作為法定監(jiān)督檢查手段的法律地位，快檢的重要性進一步得到了提升。從2000年開始工商部門陸續(xù)開展了食品快檢工作，在2003年之后，各地工商部門又相繼購買了食品安全檢測車，促進了食品快檢工作日常化運作，目前我國食品快速檢測技術已經達到國際水平，尤其是現場快速檢測，正不斷向著技術速測化、裝備便攜化方向發(fā)展。
本實驗選取了三種常用的食品快速檢測試劑盒，即堿性嫩黃快速檢測試劑盒，牛奶β-內酰胺快速檢測試劑盒及劣質液態(tài)奶、奶粉快速檢測試劑盒，分別對腐竹中可能添加的工業(yè)染料堿性嫩黃，液體乳中可能殘留的β-內酰胺類抗生素及蛋白質含量進行實驗，以達到初步篩選不合格食品的目的，促進政府部門食品快檢工作日?；\作，發(fā)現問題食品并及時采取相關措施，保障流通環(huán)節(jié)食品安全。
一、材料與方法
1.材料
（1）檢測樣本。腐竹干制品、液態(tài)乳。
（2）試劑盒。堿性嫩黃快速檢測試劑盒：提取劑、洗脫劑、鑒別試劑、激活劑、點滴板、刻度試管、固相萃取柱、洗耳球、1mL吸管。
牛奶β-內酰胺快速檢測試劑盒：檢測試劑A、檢測試劑B、檢測試劑C、1mL吸管。
劣質液態(tài)奶、奶粉快速檢測試劑盒：蛋白質檢測試劑、1mL吸管、5mL離心管、色階卡。
快速檢測試劑盒均購自北京六角體科技發(fā)展有限公司。
（3）主要儀器與設備。HH-S6數顯恒溫水浴鍋（河南金博）；MLS-3750全自動高壓滅菌鍋（SANYO）；DL-CY-1N型超級潔凈工作臺（北京東聯哈爾）。
2.方法
（1）腐竹中可能殘留堿性嫩黃的檢測。堿性嫩黃是工業(yè)染料，一些不法廠商使用堿性嫩黃對腐竹染色，增加色澤以吸引消費者。這種染料對人體組織器官有刺激性作用，被認為有致癌性。
檢測步驟：
提?。簩⒏窀芍破芳羲椋Q取0.5g放入提取劑瓶中，搖動至少2分鐘后靜置分層，然后取2mL上清液于刻度試管中，再向刻度吸管中加純凈水至10mL刻度線，搖勻。
固相萃取柱的激活：向固相萃取柱內加2mL激活劑，用吸耳球加壓使柱內液體流出，再向固相萃取柱內加5mL純凈水或蒸餾水，將柱內液體擠出。
判斷：如果固相萃取柱內有黃色液體流出，表明樣品中含有堿性嫩黃。如果流出液顏色不明顯，進一步觀察點滴板上液體顏色。如果點滴板上液體為無色，表明樣品中不含堿性嫩黃；如果液體有微黃色，再向點滴板上液體中滴加3-5滴鑒別試劑，邊搖動邊觀察，如果點滴板上液體由淺黃色變?yōu)闊o色，說明樣品中含有堿性嫩黃。
固相萃取柱的再生：向固相萃取柱內加2mL激活劑，用吸耳球加壓擠干即可。
（2）乳制品中可能殘留β-內酰胺類抗生素的檢測。β-內酰胺酶，是一種抗生素分解劑，可水解β-內酰胺類抗生素。一些不法廠家使用它來降解掉牛乳中殘留的抗生素，生產所謂的人造無抗奶?？股孛附夂蟮漠a物殘留在乳制品中，飲用后對人體健康造成傷害，同時也可能造成病菌的耐藥性。
用吸管吸取樣品5mL于β-內酰胺酶檢測試劑A瓶中，然后滴加5滴試劑B于A瓶中，搖勻后，用手掌保溫10分鐘或者在30-35℃水浴中保持10分鐘；
立即向A瓶中滴加β-內酰胺酶檢測試劑C，邊加邊搖迅速搖勻，觀察A瓶中反應顏色變化，至灰藍色為止，記錄加C的滴數；同時以蒙牛硬包裝純牛奶為參比，按相同的操作做對照試驗；
（3）乳制品中蛋白質含量的檢測。假冒偽劣的液態(tài)乳制品中蛋白質含量往往不能達標。長期食用這類產品，會造成嬰幼兒營養(yǎng)不良、生長發(fā)育遲緩、干瘦水腫、頭大體小、免疫力降低、器官受損甚至危及生命。因此，檢測液態(tài)乳制品中蛋白質的含量是食品檢測中非常重要的項目之一。
Fig.2Thecolorcomparisonofcard
三、結論
中國的食品具有生產主體散、亂、小，飲食文化豐富，加工工藝復雜，食品種類繁多等特點，導致了流通中的食品種類和不符合人體健康要求的因素非常復雜，監(jiān)管任務艱巨。食品安全無小事，需要全社會的參與為了更好的保障消費者權益，維護流通領域食品市場正常秩序，需要政府監(jiān)管，行業(yè)自律，媒體宣傳，群眾參與，此四要素相互制約相互促進。
目前，快速檢測由于具有檢測速度快、成本低、對環(huán)境要求不高，操做簡便，無需專業(yè)人員操作等特點，已經滲透到農貿市場及大、中、型的商場超市內部，在政府的支持下成立了企業(yè)自檢實驗室，并配備了快速檢測實驗設備，此外，在有代表性的社區(qū)、街道，還存在著一些甘于奉獻的社區(qū)食品安全風險監(jiān)控員，他們往往是退休職工或者熱心人士，在政府的部署下默默承擔著社區(qū)內外食品快速檢測工作。
經統(tǒng)計，本實驗室2013年一季度食品快速檢測工作總體合格率90%以上。主要不合格食品項目為：蜜餞果脯類；蔬菜加工品類；食用菌及其制品類，上述食品不合格項目均為二氧化硫。今后的工作重點會偏重于食品中二氧化硫項目的檢測。
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關鍵詞：實踐應用型；教學模式；理科；醫(yī)學檢驗專業(yè)；綜合素質
中圖分類號：G642.0 文獻標識碼：A
文章編號：1009-0118（2012）07-0014-03
我國于80年代初開設了醫(yī)學檢驗專業(yè)的本科教育，其目的在于培養(yǎng)具有扎實的專業(yè)知識和嫻熟的實驗技能、能夠勝任臨床醫(yī)學檢驗工作的專業(yè)人才。通過近30年的發(fā)展歷程，目前已形成了培養(yǎng)方式多樣化、層次和學制多樣化的教育體系，如三年制的大專、四年制的理科和五年制的醫(yī)科培養(yǎng)模式等［1］。四年制的理科培養(yǎng)模式由于其學科性質和學制的條件限制，在學科建設和培養(yǎng)過程中出現了課程多、學制短和任務重等問題，使得理科醫(yī)檢專業(yè)學生的醫(yī)學素質受到了影響。為此，結合我校四年制的理科醫(yī)檢專業(yè)教學情況，通過多年的工作探索和嘗試，成功建立起了一套較為成熟、教學效果好的實踐應用型教學模式，對提高醫(yī)檢專業(yè)學生醫(yī)學素質有著較好的促進作用，也最大限度的滿足了實際臨床檢驗工作的需要和培養(yǎng)醫(yī)檢專業(yè)人才的專業(yè)要求。
一、當前我國理科類醫(yī)檢專業(yè)培養(yǎng)過程中存在的問題
（一）教材更新慢，教學模式和教學方法落后
隨著現代生物技術的快速發(fā)展，尤其是在分子生物學和蛋白組學領域中檢測技術的飛速發(fā)展，各種臨床檢驗方法也在不斷更新。但在實際教學工作中，醫(yī)檢專業(yè)所用的教材更新速度慢，跟不上新型醫(yī)學檢測技術的發(fā)展步伐，某些已經在臨床上淘汰的技術和方法依然在理論教材上存在，而某些新型的、先進的科學檢測方法卻沒有寫進教材，這使得學生的專業(yè)知識結構顯得陳舊，大大降低了學生對新型技術的敏感性。同時，教學模式還是傳統(tǒng)的“以教為主”的填鴨式模式，教學模式和教學方法落后。醫(yī)檢專業(yè)是一個典型的實踐應用型學科，不僅僅要學習醫(yī)學檢驗專業(yè)知識，更重要的是要把這些專業(yè)知識轉化為實際的臨床操作技能，這就要求改變現有教學模式、修訂教學大綱，與現代檢測技術發(fā)展相適應。
（二）理論教學和實驗教學不相適應，某些實驗內容與現實需求脫節(jié)
理科類醫(yī)學檢驗專業(yè)由于受其學科性質和學制等條件的限制，造成了學時少，授課內容多，學習任務重的情況。由于課時緊張，為了完成教學任務，某些課程相當一部分內容無時間講解，學生處于“走馬觀花”的境況，影響了學生對專業(yè)基礎知識的學習。而在實驗課中，實驗內容缺乏整體性、系統(tǒng)性和連貫性，綜合性、連續(xù)性實驗較少，多數實驗僅僅為理論知識的驗證。理論課與實驗課的教學存在不協調的情況，理論課所講的知識點沒有在實驗課中得以實踐，而實驗課的項目內容嚴重滯后，與臨床檢驗工作需要脫節(jié)。在實驗課上主要學習的是一些的手工操作方法，這些技術方法的操作、實驗試劑和儀器設備的準備均有實驗指導教師完成，學生只是在機械性的重復過程，缺乏獨立思考和創(chuàng)新意識的培養(yǎng)，實驗教學效果差。同時，實驗室內學習的實驗操作方法被近年來出現的自動化電子儀器設備所代替，學生對于這些新型儀器設備的技術原理和操作方法沒有得到鍛煉，造成了學生“學而不能用、用而沒學”的局面，素質培養(yǎng)受到了影響。
（三）受學科建設的影響，實驗開出率低，學生動手實踐機會少
由于理科醫(yī)檢專業(yè)學科性質和學科建設的因素，實驗室軟硬件設施配備跟不上，儀器設備陳舊，技術方法簡單，實驗條件無法與大型醫(yī)院檢驗科條件相比，造成了許多實驗內容無法實踐，學生動手機會大大減少，直接影響著學生的醫(yī)檢專業(yè)技能。同時，實驗教學經費緊張和優(yōu)秀實驗師資缺乏也制約著學生臨床操作能力的培養(yǎng)。學校下撥的實驗經費不足，使得實驗開出率不高，造成學生鍛煉實踐機會少。實驗教學工作中缺乏臨床優(yōu)秀的指導老師，實驗師資隊伍梯度不合理，這些因素大大制約著實驗的教學質量和教學效果。
二、建立綜合性實踐應用型教學模式，達到“學以致用”的教學目的
結合理科類醫(yī)檢專業(yè)存在的諸多問題和不足，我們教研室經過多年的探索和實踐，目前形成了一套綜合性的實踐應用型教學模式，無論理論課教學，還是實驗課教學，教學效果均較好，現將具體的實踐措施闡述如下：
（一）注重學生實驗技能的培養(yǎng)，修訂和完善教學計劃和教學大綱
結合理科醫(yī)檢專業(yè)的自身特點和存在的問題，我們從新修訂和完善了教學大綱和教學計劃。將理論課的授課與實驗教學銜接起來，使實驗教學成為鞏固和吸收理論課知識的過程，同時把理論課進行系統(tǒng)性的分類、分單元，與實驗的教學工作緊密連接，提高學生的專業(yè)實驗技能。在保證理論專業(yè)知識的學習基礎上，調整理論課時與實驗課時的比例，增加實驗課時，力求二者比例接近1：1，為學生創(chuàng)造更多的鍛煉機會。此外，改變傳統(tǒng)“填鴨式”的教學方法，借助于場景錄像和遠程現場教學等手段，豐富教學素材和視聽工具，最大化的提高教學效果。在實驗課上，加大外部具有豐富臨床檢驗經驗人員的聘請工作，增強一線教師的教學水平，不斷提高教學質量和教學效果。
（二）將實驗教學轉移至臨床檢驗工作中，在檢驗工作中學習實驗技能
醫(yī)學檢檢專業(yè)是一門實踐應用性非常強的專業(yè)，教學工作必須和臨床實踐工作融為一體，在實踐工作中教學，在實踐工作中學習［2］。在日常的教學工作中，教師不僅有意識的將理論課教學與實驗課學習結合起來，而且還要將實驗教學工作與實際臨床檢驗工作緊密結合起來。利用醫(yī)院現有的大量的樣品和病料，使學生將臨床檢驗工作變成實驗課學習，學生能夠意識到自己所學知識是大有用途的，不僅增強了學生進行實驗操作的積極性，還培養(yǎng)了學生嚴肅認真的工作態(tài)度，沒有出現在學校實驗室條件下，無心輕率、應付實驗學習的情況。將實驗教學工作轉移到臨床檢驗工作中，在真正意義上達到“學以致用”的目的，更大程度上提高了檢驗專業(yè)學生的動手操作能力。
（三）開展社區(qū)服務檢驗工作，拓寬學生實踐渠道
利用我校三個附屬醫(yī)院對不同社區(qū)提供定期服務的活動，積極引導醫(yī)檢專業(yè)學生參與進來。針對不同社區(qū)、不同人群，我們分批、分階段的開展了不同項目的檢查服務，包括傳染病的普查（乙肝、艾滋?。?、血糖檢測、血型的檢測和三大常規(guī)的檢測等內容。利用這些服務活動，不僅使學生在動手能力得到了充分的鍛煉，而且激發(fā)了學生對專業(yè)基礎知識學習的積極性，學生能夠科學正確的解釋社區(qū)居民的各種疑問。社區(qū)服務活動還鍛煉了學生的社交能力，提高了學生與患者的交流和溝通能力，增強了學生的社會服務意識，養(yǎng)成了“以人為本”、變被動為主動的真情服務醫(yī)學品質［3］，為建立良好的醫(yī)患工作關系打下了工作基礎。
（四）憑借指導教師的課題支撐，增設實踐學習的第二課堂
除在臨床工作中、日常生活中增加學生動手鍛煉的機會外，結合任課教師的科研工作情況，增設了實踐操作學習的第二課堂［4］。不同任課教師具有不同的科研課題，包括國家自然科學基金、國家科技部、國家衛(wèi)生部和各類省級課題項目，任課教師積極的把學生納入到本課題的實驗活動中去，給學生提供一個自由鍛煉的空間，不僅延長了學生的實驗學習機會，而且培養(yǎng)了學生善于獨立思考、科研創(chuàng)新的優(yōu)秀素質。在實驗學習的業(yè)余課堂上，不僅在時間上對學生開放，更重要的是在空間和實驗內容上也要開放［5］，使學生敢思考、敢動手。與此同時，在第二課堂的學習過程中，指導教師還注重學生對各種儀器設備的操作能力培養(yǎng)，使學生熟練掌握了各種操作技能。
（五）抓好畢業(yè)實習和畢業(yè)論文設計工作，銜接好學生身份的變化過渡
畢業(yè)實習是培養(yǎng)醫(yī)學人才必不可少的教學環(huán)節(jié)，也是學生將理論知識轉變?yōu)閯邮植僮髂芰Φ闹匾^程，該階段對于提高學生的工作業(yè)務能力，鞏固專業(yè)思想有著積極的促進作用［6］。為此，在學生學習的第七、八學期，重點抓好學生的畢業(yè)實習和畢業(yè)論文設計工作。在實習過程中，要求學生勤學好問，實事求是，不要不懂裝懂，虛心的向指導老師和優(yōu)秀的檢驗工作人員求教。在教師的傳、幫、帶引導下，不僅培養(yǎng)學生的專業(yè)檢測技能，還要重視學生嚴謹工作作風和高度醫(yī)學責任感的培養(yǎng)，做好學生從課堂走向社會的過渡工作。在指導學生進行畢業(yè)論文設計工作時，指導學生如何選題、開題，如何進行科學設計和研究、如何進行研究論文的寫作等，所有指導工作皆在為提高學生的認識問題、解決問題的能力，培養(yǎng)學生的科研能力和創(chuàng)新科研意識。
三、實踐應用型教學模式對醫(yī)檢專業(yè)學生各個方面素質的作用分析
（一）提高了學生的臨床實踐操作能力，增強了學生的醫(yī)學專業(yè)素質
采用已經建立的實踐應用型教學方法，連續(xù)三年對我校2007、2008和2009級醫(yī)檢學生進行了比較研究。每個年級設立兩個班，每班人數相等，其中一班為常規(guī)的教學班，該班的理論教學和實驗教學按照傳統(tǒng)的教學模式進行；另一班為改革班，該班的教學采用已建立的實踐應用型教學模式進行，在期末考試后，進行理論課成績和實驗課成績的統(tǒng)計比較。在分析理論課學習效果時，統(tǒng)計兩個班的學生成績，計算各個班的優(yōu)良率。通過對兩個班理論課成績優(yōu)良率的比較［7］，改革班的理論課成績明顯優(yōu)于普通班，其優(yōu)良率提高了約10%百分點（如表1）。
實踐應用型教學模式對學生實驗成績的提高更為明顯，實驗成績的計算采用操作考核成績、實驗報告成績和平時上課成績相加［8］，經過比較分析，改革班的實驗總體成績較普通班成績提高近25%百分點，學生的實驗動手能力明顯高于普通班（如表2所示），醫(yī)學專業(yè)素質得到了明顯的增強。通過與學生的座談交流，學生一致認為實踐應用型教學模式好，學生學習積極性高，教學效果好。 （二）提高了學生從事科研的能力和水平，增強了科研意識和創(chuàng)新精神
在實踐應用型教學模式下，通過多種途徑的實踐和鍛煉，提高了學生自主發(fā)現問題和解決問題的能力，增強了學生從事科研的濃厚興趣。學生不僅學到了專業(yè)的檢驗知識和技術方法外，而且還養(yǎng)成了善于思考、善于創(chuàng)新的科研素質和科研意識。同時，提高了學生進行專業(yè)研究論文的寫作水平和專業(yè)英文文獻的閱讀和翻譯水平。在老師的指導下，醫(yī)檢專業(yè)的本科生能夠在《現代檢驗醫(yī)學雜志》，《中國醫(yī)學檢驗雜志》和《臨床檢驗雜志》等專業(yè)性的期刊雜志上發(fā)表研究論文，大大提高了學生進行科研的能力和水平。
（三）全方面提高了學生的綜合素質，增強了學生的就業(yè)競爭力
通過將實驗教學工作與實際臨床檢驗工作結合，使得學生早日接觸臨床，提高了學生的實踐操作能力，養(yǎng)成科學謹慎、嚴肅認真的工作態(tài)度；通過開設第二課堂和抓好畢業(yè)生論文設計工作，培養(yǎng)了學生善于獨立思考、開拓創(chuàng)新的科研意識，養(yǎng)成了踏實務實的科研作風；通過日常的社區(qū)服務工作，鍛煉了學生的社交能力和提高了與患者之間的交流溝通能力，大大激發(fā)了學生對專業(yè)知識學習的主動性和積極性，增強了學生的服務意識和社會責任感，在多個方面提高了學生的綜合素質。
總之，在實踐應用型教學模式的運作下，不僅使學生加深加快了對理論知識的理解和吸收，提高了理論課的教學效果，而且著重提高了學生臨床實踐操作技能，增強了學生分析問題和解決問題的能力，培養(yǎng)了學生的創(chuàng)造性思維和科研創(chuàng)新意識，對于培養(yǎng)高素質的醫(yī)學檢驗人才，滿足實際臨床工作需要起著重要的推動作用。
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