導(dǎo)語：在酒吧年終總結(jié)的撰寫旅程中，學(xué)習(xí)并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優(yōu)秀范文，愿這些內(nèi)容能夠啟發(fā)您的創(chuàng)作靈感，引領(lǐng)您探索更多的創(chuàng)作可能。

第1篇

工作總結(jié)，以年終總結(jié)、半年總結(jié)和季度總結(jié)最為常見和多用。就其內(nèi)容而言，工作總結(jié)就是把一個(gè)時(shí)間段的工作進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的總檢查、總評價(jià)、總分析、總研究，并分析成績的不足，從而得出引以為戒的經(jīng)驗(yàn)。下面就讓小編帶你去看看餐飲部個(gè)人年度工作總結(jié)范文5篇，希望對你有所幫助吧!

餐飲部個(gè)人工作總結(jié)1在酒店，我的職位還是很高的，作為酒店餐飲部的經(jīng)理，我在今年上半年做到了我應(yīng)該做的一切，不僅僅是把餐飲部經(jīng)營的很好，跟以往的情況相比，今年的餐飲部差點(diǎn)就取代了酒店的住房部，成為了第一經(jīng)濟(jì)收入來源，我對自己上半年的工作表現(xiàn)還是很滿意的，我自認(rèn)為已經(jīng)做到力所能及了，最主要的是我得到了酒店領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可，希望我再接再厲，繼續(xù)給酒店創(chuàng)造更多的利益。以下就是我對自己上半年的工作總結(jié)：

一、收入總覽

20____上半年，在我的高要求下，以及以下員工管理?xiàng)l例的修改下，餐飲部各個(gè)崗位的員工，工作效率都有了明顯的上調(diào)，那么自然我們的營業(yè)額也會大負(fù)增長，截止昨天為止，我們餐飲部總收入四舍五入四百萬元，遠(yuǎn)超了酒店給我們定下的收入指標(biāo)，并且我們半年的收入差點(diǎn)就追上了酒店去年一年才有的收入，這就是今年我們餐飲部的進(jìn)步。其中有一半都是來自我們的西餐廳，還有絕大部分都是來自于婚宴，我們酒店現(xiàn)在成為了婚宴的首選，如果要選擇良辰吉日的話，那么勢必是需要提前半個(gè)月預(yù)定的，因?yàn)檫@一點(diǎn)。甚至很多新人都不管當(dāng)天是不是好日子了，僅僅是為了能在我們酒店辦理婚宴。

二、做出的改變

我作為酒店新來的經(jīng)理，我肯定是需要有所作為的，不然怎么對得起，我被高薪挖過來。我首先并沒有馬上投入工作，而是先熟悉了酒店餐飲部的所有工作，從硬件設(shè)施、人員情況、收入情況等等方面分析了餐飲部的問題，最后我做出了以下整改：

1、把西餐廳的主廚給換了，因?yàn)槲易约喝L過他做的菜，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到我的要求，僅僅是能把那道菜做出來而已，味道差的太遠(yuǎn)，我還不是一個(gè)專業(yè)的美食家，要是有一些專門吃西餐的，或者是美食家來吃，那勢必是會給我們餐飲部帶來負(fù)面影響。

2、新增了兩條員工管理?xiàng)l例，工作表現(xiàn)最為優(yōu)異的三個(gè)人，將額外獲得五百塊的獎(jiǎng)金，其評判的標(biāo)準(zhǔn)會從考勤、工作認(rèn)真程度，是否被投訴等諸多方面進(jìn)行考量。

然后就是舉報(bào)有獎(jiǎng)，玩手機(jī)、脫崗等等情況只要舉報(bào)屬實(shí)，舉報(bào)人獲得一百五十塊，被舉報(bào)者扣一百塊工資。其效果可想而知，員工工作的熱情完全被調(diào)動了起來。

3、跟中餐這邊商量，研究出了一套婚宴的套餐，按桌算，一桌多少錢。

上面飯菜酒水諸如此類所有都包含在內(nèi)，別人來定婚宴只需要告訴我們幾桌即可，價(jià)格也是非常的公道，最值得一提的是，我們婚宴套餐內(nèi)的菜品寓意都非常好，十分適合結(jié)婚這個(gè)主題。一退出就遭到了好評，我們酒店一下就成為了全城結(jié)婚定婚宴的首選。

經(jīng)過我的整改，餐飲部今年上半年的效益還是非?？捎^的，希望下半年能發(fā)生讓我更加意想不到的奇跡。

餐飲部個(gè)人工作總結(jié)2一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能

三、開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)

四、存在的問題和不足

五、2007年工作打算2007年是一個(gè)機(jī)會年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象。

1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)將對2006年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進(jìn)行調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會的內(nèi)容，擴(kuò)大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。

3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況2007年將根據(jù)______質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺階。

4、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量出品是餐飲管理的核心，2007年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。

6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)2007年將對培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。

7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平2007年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把2006年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實(shí)效性。

主要優(yōu)化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》、《顧客滿意經(jīng)營》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)基本修煉》，擬訂新開設(shè)的課程為：《時(shí)間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營養(yǎng)》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進(jìn)行專題培訓(xùn)，并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動餐飲管理。

8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感，

提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力。2006年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)。總結(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力!

餐飲部個(gè)人工作總結(jié)3首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!回首__年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實(shí)際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成本。溫暖服務(wù)的理念，全心全意為地雅，紫金服務(wù).在__年里，食堂共接待外部用餐121次，共計(jì)1077人次，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一致好評?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：

一、工作方面：

我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的工作計(jì)劃。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費(fèi)，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜。

二、管理方面：

首先，對廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，對操作人員進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高;注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動紀(jì)律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

三、質(zhì)量方面：

菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實(shí)惠的核心。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴(yán)防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。

四、衛(wèi)生方面：

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，對操作間進(jìn)行每兩天消毒一次

希望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進(jìn)行不定期檢查;并提出寶貴意見，加以改正。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費(fèi)。

五、成本方面：

在確保不超支、不浪費(fèi)、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)之一。作為廚師長，在平時(shí)的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：隨時(shí)掌握庫存狀況、堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長的原料盡快投入使用;研制無成本菜品，以降低成本。

綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我們還存在不足。請領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。

經(jīng)過一年多的努力，在原有的工作基礎(chǔ)上，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我一定會帶領(lǐng)我們的團(tuán)隊(duì)不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在__年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新?？傊窈蟮墓ぷ髦?，不斷地鞭策自己并充實(shí)能量，提高自身素質(zhì)、營養(yǎng)知識和烹飪水平，以適應(yīng)時(shí)代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長。我相信，我們的團(tuán)隊(duì)一定能走向一個(gè)成功喜悅收獲的__。

我深信在張總、楊總的領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工的不懈努力下，根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù)，一步一個(gè)腳印踏踏實(shí)實(shí)前進(jìn)，紫金必須一定會發(fā)展的會越來越好。

餐飲部個(gè)人工作總結(jié)4歲月如梭，光陰似箭，轉(zhuǎn)眼間入職______大酒店餐飲部工作已滿一年，根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)匯報(bào)，并就201__年的工作打算作簡要概述。

作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟，市場知名度較高，經(jīng)過十五年的管理經(jīng)驗(yàn)沉個(gè)人餐飲年終總結(jié)范文積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后，根據(jù)餐飲部實(shí)際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊(duì)”的管理目標(biāo)和口號，旨在提高整體服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，20____年度，在對各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，強(qiáng)化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正和提示，對典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

宴會服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實(shí)操方案，經(jīng)過一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。

三、開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)

本年度共開展了15場培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場，新人入職培訓(xùn)3場，專題培訓(xùn)9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間)，管理視野相對狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。

3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)

實(shí)習(xí)生作為餐飲?a href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽鋇鬧匾槌剎糠鄭芊窨燜俚娜諶臚哦?、调整好转型心态将直接影响缠r裰柿考巴哦詠ㄉ琛8菔迪吧氐慵叭脛扒榭觶灸甓裙部沽巳　度綰斡尚T叭俗笠等恕返淖ㄌ馀嘌擔(dān)淠康氖塹髡г鋇男奶詠巧?，弱r恫鴕幸堤氐恪8每緯痰納柚?，使学员灾B睦砩獻(xiàn)骱貿(mào)浞值乃枷胱急?，缓斤喫因角色转睖Z牟皇視Χ斐傻牟宦樾鰨涌熗巳諶氬鴕哦擁牟椒ァ?/p>5、結(jié)合工作實(shí)際，開發(fā)實(shí)用課程

培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。

2、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會較少，減少了課堂的生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語速太快

餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。

五、201__年工作打算

201__年是一個(gè)機(jī)會年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象。

1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)

將對20____年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進(jìn)行調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會的內(nèi)容，擴(kuò)大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。

3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況

20____年將根據(jù)______質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺階。

4、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心，20____年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。

6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)

20____年將對培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。

7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平

20____年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20____年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實(shí)效性。主要優(yōu)化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》、《顧客滿意經(jīng)營》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)基本修煉》，擬訂新開設(shè)的課程為：《時(shí)間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營養(yǎng)》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進(jìn)行專題培訓(xùn)，并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動餐飲管理。

8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力。

20____年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。

新年新起點(diǎn)，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)。總結(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力!

餐飲部個(gè)人工作總結(jié)5時(shí)間在悄然無聲的逝去，轉(zhuǎn)眼間____年即將畫上圓滿的句號。____年也正在向我們邁進(jìn)，而每個(gè)人也都在憧憬著，在未來的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲。

回顧這一年里所發(fā)生的事，以及所改變的，對于它人來說也許這一年里它是平凡與平淡的。但對于‘新世紀(jì)國際大酒店餐飲部’來說它是具有著多么不平凡的意義所在，因?yàn)樵谶@一年里‘餐飲部’又邁進(jìn)了更高更穩(wěn)的一個(gè)臺階。更加的規(guī)范了，并在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的必保指標(biāo)760萬和力爭指標(biāo)960萬。并且出色的完成了______與指定的指標(biāo)超出了______是值得慶賀的，但同時(shí)也有不足之處需改變。現(xiàn)將____年的工作情況匯報(bào)如下：

一、在現(xiàn)如今餐飲市場如此嚴(yán)峻的情況下、在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下，將一樓宴會廳進(jìn)行擴(kuò)建升級打造出一個(gè)高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳，同時(shí)宴會廳的接待桌數(shù)及營業(yè)額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長。與此同時(shí)在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來滿意而歸”

二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進(jìn)丹陽暨有機(jī)食品推薦會”的美食節(jié)活動，我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來了“星級復(fù)查”，面對困難重重的工作，在大家團(tuán)結(jié)一致、共同努力下，我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力和學(xué)習(xí)下也更加的規(guī)范，無論是管理、物品擺放、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作都更加的規(guī)范化了。

三、針對一、二樓不同于包廂固定接待，屬于多功能型的，崗點(diǎn)較多，在服務(wù)員崗位不固定的情況下，怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，所以每個(gè)月制定出員工的崗位調(diào)換工作及每日工作安排的工作計(jì)劃進(jìn)行合理分工，并對每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理及分析，并對每個(gè)管理層的工作進(jìn)行督導(dǎo)和檢查。

四、為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達(dá)上級領(lǐng)導(dǎo)部署的工作任務(wù)，每日堅(jiān)持不斷的進(jìn)行召開崗點(diǎn)總例會，傳達(dá)會議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。

五、關(guān)注員工的思動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實(shí)想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調(diào)節(jié)好員工的情緒，從而去為賓館提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

六、制定獎(jiǎng)罰制度，并做到獎(jiǎng)罰分明，從而調(diào)動員工的積極性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的服務(wù)熱情。

在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的栽培、信任與期望下二樓共組交給我，我很高興領(lǐng)導(dǎo)對我的信任，但同時(shí)我倍感壓力，不過俗話說沒有壓力何來動力。在以后的工作中，我將會化壓力為動力，帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì)，認(rèn)真、負(fù)責(zé)的完成每項(xiàng)工作。同時(shí)，在以后的工作中，我也將嚴(yán)格要求自己，提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識和經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)將____年的工作計(jì)劃如下：

一、在管理上對領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排，根據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動，并加強(qiáng)對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。

二、提拔和栽培有潛力、有上進(jìn)心、對工作具有奉獻(xiàn)精神的員工和加強(qiáng)對員工的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能，業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)，讓每一位員工都能夠時(shí)全能達(dá)人，無論是接待會議、酒席、vip、自助餐、包廂、大堂吧工作都是出色的完成接待。

三、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態(tài)和生活情況，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。

四、收集賓客對用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改進(jìn)服務(wù)和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴機(jī)率，從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。

五、針對于一、二樓餐具，流失量大，特別是玻璃器皿和不銹鋼餐具的流失和損耗，制定一個(gè)合理的計(jì)劃做到每天盤點(diǎn)不銹鋼餐具，嚴(yán)格要求每位員工都‘愛店如愛家’，在工作中嚴(yán)格按照操作三輕進(jìn)行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節(jié)約成本。

六、加強(qiáng)員工的開口、服務(wù)意識，餐中微笑服務(wù)、細(xì)節(jié)服務(wù)，特別是開口服務(wù)意識，對客溝通“溝通”是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進(jìn)與客人之間的熟悉和了解，并與此同時(shí)了解客人的喜好。

七、加強(qiáng)前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和與其它崗點(diǎn)的溝通、配合。加強(qiáng)前臺員工對菜肴品質(zhì)的意識，他們不但是服務(wù)員，更是一名檢驗(yàn)員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴。

第2篇

叢蕾：“鳥巢”讓我興奮

叢蕾是一個(gè)坐不住的人，對她的采訪幾乎都是在運(yùn)動中進(jìn)行的。

7月初的一個(gè)黃昏時(shí)分，叢蕾駕駛著一輛5系寶馬，準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在國家體育場“鳥巢”東門外的約見地點(diǎn)。“車是老公的，我只是借用。車牌被場館注冊過，開別的車進(jìn)不去，所以就成了我上下班的專用車了。老公總抱怨說他是‘人車兩空’，哈哈?！眳怖偎实匦χ?/p>

迎著夕陽和如織的下班人流，“寶馬”載著我們緩緩駛近了“鳥巢”，這座北京現(xiàn)代化新地標(biāo)建筑的面紗在我們面前被慢慢揭開。車子盤旋于體育場周圍縱橫交錨的道路中，叢蕾一邊介紹場館的設(shè)施，還不時(shí)放下車窗，與下班的同事打著招呼。在這個(gè)占地21.4公頃的場館區(qū)內(nèi)，有一支300多人的管理團(tuán)隊(duì)，是所有比賽場館中陣容最為龐大的隊(duì)伍，叢蕾便是其中的一員。

叢蕾的職務(wù)是頒獎(jiǎng)儀式副經(jīng)理，是國家體育場頒獎(jiǎng)儀式組織與執(zhí)行人之一，主要負(fù)責(zé)嘉賓引導(dǎo)，奧運(yùn)會及殘奧會國家場頒獎(jiǎng)儀式志愿者培訓(xùn)工作，以及與國家場其他部門的日常溝通與工作協(xié)調(diào)。

車子駛進(jìn)了“鳥巢”底層的辦公區(qū)域，透過車窗向上望去，巨大的鋼筋骨架在我們的頭頂慢慢消失，仿佛進(jìn)入了一座神秘的宮殿。

劃了一個(gè)弧線后，叢蕾把車停在了貴賓區(qū)附近，她的辦公室就在這里。進(jìn)了辦公室，記者打開錄音筆正準(zhǔn)備坐下采訪，叢蕾卻從門邊拉過來一輛全身黑色的小雙輪車?！斑@是我的‘小飛俠’，最高時(shí)速30公里，造價(jià)10萬人民幣呢。我是場館里第一個(gè)擁有它的人，天天騎著滿場飛，都出了名了?！闭f著，她走出辦公室，在走廊里給記者演示她的騎術(shù)。在不到50平米的空場里，她和她的“小飛俠”流暢地劃著“8”字，人車渾然一體，動作瀟灑自如。記者好奇地想試試身手，剛上去就前后左右不自覺地亂晃起來，根本找不到平衡，更別說正常行駛了，看來想要熟練操縱它還真不容易。據(jù)叢蕾講，場館里使用這樣的交通工具，在奧運(yùn)會歷史上還是首次。平時(shí)，叢蕾會騎著“小飛俠”穿梭于場館之中，工作效率特別高。她把自己比作電影《鋼鐵俠》中那個(gè)飛檐走壁如入無人之境的鐵人英雄。

叢蕾帶記者參觀了和她辦公室相對的嘉賓等候室，這里擺著淡色的沙發(fā)，角落里豎著兩盆半人多高的綠色植物，墻壁上掛著幾張紙板畫，調(diào)節(jié)著整個(gè)房間的色調(diào)，空間雖不大，卻也舒適整潔。“我還要去爭取一臺42寸的電視，方便嘉賓觀看場館內(nèi)的比賽，及時(shí)了解比賽信息。”叢蕾講，以前這里什么都沒有，是她好不容易爭取到了一筆資金，才將房間裝修一新。

“現(xiàn)在比我剛來時(shí)已經(jīng)是天壤之別了。那時(shí)候我的工作環(huán)境就像一個(gè)工地，每天都要戴著安全帽和防粉塵口罩，身上掛著幾個(gè)對講機(jī)，像一個(gè)全副武裝的‘變形金剛’。就這樣一步步走到了現(xiàn)在?！眳怖僬f。

隨后，叢蕾又領(lǐng)記者穿過兩道門，徑直走入“鳥巢”的比賽場地。置身于這個(gè)全世界跨度最大的鋼結(jié)構(gòu)建筑中，任何活動的物體都顯得那么渺小，猶如游蕩在浩瀚宇宙中的點(diǎn)點(diǎn)繁星。從嘉賓室到比賽場入口，這短短的距離叢蕾不知走了多少遍。“到了真正的頒獎(jiǎng)儀式，我是不會走進(jìn)場地的，嘉賓都有禮儀小姐引導(dǎo)，我負(fù)責(zé)總協(xié)調(diào)?！?/p>

再次走進(jìn)叢蕾的辦公室，記者才得以仔細(xì)觀察這個(gè)20平米左右的空間。屋子里有兩排狹長的辦公桌，最里面的一張桌子上凌凌亂亂地?cái)[滿了餅干、面包、方便面、水果等食品?！巴砩辖?jīng)常要加班，沒時(shí)間出去吃飯，所以大家買了好多吃的，都堆在這了?！眳怖僬f著，給記者沏了一杯熱橙汁，記者這時(shí)才感覺房間里有些陰冷。已經(jīng)進(jìn)入酷暑了，屋角的衣架上還掛著幾件紅色的羽絨服。叢蕾說，工作區(qū)在地下，前一段時(shí)間晚上特別涼，必須要穿羽絨服御寒。記者問叢蕾每天基本的工作是什么，她指了指墻說：“都在上面了?！?/p>

辦公桌上方的墻面上貼滿了大大小小的表格，有分工明細(xì)表、活動應(yīng)急預(yù)案表、場館運(yùn)行團(tuán)隊(duì)各部門聯(lián)系方式表等等，其中有一張彩色表格十分醒目?！斑@張是我做的。不同的顏色代表不同的工作，黃色的部分都是我的工作范圍?！庇浾叽挚戳艘谎郏S色幾乎占了一半。

“我就是一個(gè)踏踏實(shí)實(shí)干活兒的?！眳怖龠@樣定義自己，她說自己在英國學(xué)的東西全用在這上面了。辦公桌上放著她常用的兩臺筆記本電腦，記者想讓她從里面選幾張工作時(shí)的照片，沒想到她找起來很費(fèi)勁?！懊Φ臅r(shí)候哪顧的上照相，測試賽時(shí)劉翔那么大的明星站在我旁邊，也沒時(shí)間跟他合影。”電腦里，除了大量的場館圖片，剩下的，幾乎都是她在英國的記憶。

1997年，21歲的叢蕾前往英國留學(xué)，先后獲得了信息系統(tǒng)管理學(xué)士、工商管理碩士和運(yùn)營管理碩士3個(gè)學(xué)位。之后，叢蕾開始了長達(dá)5年的工作實(shí)踐。她曾在一家英國旅游公司任市場部經(jīng)理助理，在專業(yè)律師行做過市場部經(jīng)理和律師助理，在公關(guān)公司任市場部總監(jiān)，直到現(xiàn)在，她還是中國國際公關(guān)協(xié)會駐倫敦的代表，是申辦北京2008年世界公關(guān)大會的主要策劃人和執(zhí)行人之一。北京申奧成功后，北京旅游局曾組團(tuán)去倫敦進(jìn)行宣傳展示活動，負(fù)責(zé)接待和組織工作的也是叢蕾。2006年6月，她組織的“北京風(fēng)情舞動倫敦”的活動榮獲第7屆中國最佳公共關(guān)系案例大賽金獎(jiǎng)。

2007年6月，叢蕾和老公賣掉了在英國的房子回到國內(nèi)，9月到北京奧組委進(jìn)行面試。一直等到11月，已經(jīng)有些心灰意冷的她終于收到了奧組委的通知，讓她去“鳥巢”上班。

叢蕾現(xiàn)在的同事中很多是體育大學(xué)畢業(yè)的，她雖然不懂體育，但也有自己的優(yōu)勢，在英國的10年練就了她超強(qiáng)的外語和公關(guān)能力。頒獎(jiǎng)儀式小組一共6個(gè)人，叢蕾的英文最好，她最不怵的，就是和老外打交道。測試賽時(shí)，被邀請來的外國頒獎(jiǎng)嘉賓都由叢蕾負(fù)責(zé)，她順理成章地成為領(lǐng)導(dǎo)眼中“出鏡率”最高的工作人員。她所在的頒獎(jiǎng)團(tuán)隊(duì)也因?yàn)闇y試賽時(shí)的突出表現(xiàn)被授予五好團(tuán)隊(duì)榮譽(yù)稱號。

能者必定多勞，因?yàn)槟芰Τ瑥?qiáng)，工作突出，叢蕾又被抽調(diào)到開閉幕式小組，負(fù)責(zé)主席臺嘉賓工作。

叢蕾所負(fù)責(zé)的嘉賓聯(lián)絡(luò)和協(xié)調(diào)引導(dǎo)工作乍一聽起來似乎并不復(fù)雜，但用她的話說，如果嘉賓有半點(diǎn)沒走到位，就會出現(xiàn)很大的紕漏甚至是事故。她拿出了自己設(shè)計(jì)制作的現(xiàn)場演示圖冊，向記者講述自己的工作流程。厚厚的圖冊上清晰地標(biāo)注著工作人員、嘉賓、運(yùn)動員、禮儀小姐、升旗手的站位和行走路線，以及頒獎(jiǎng)臺、旗桿、攝影區(qū)。鮮花區(qū)的位置。此外，個(gè)人項(xiàng)目和團(tuán)體項(xiàng)目頒獎(jiǎng)工作的不同特點(diǎn)也在圖冊上顯示出來。聽過一番講述，記者才意識到這份工作的復(fù)雜與艱難。光看圖冊就已經(jīng)讓人眼花繚亂了，這其中還有很多

細(xì)節(jié)需要反復(fù)推敲和演練，才不至于在正式頒獎(jiǎng)過程中出現(xiàn)失誤。

體育賽事中的頒獎(jiǎng)儀式環(huán)節(jié)出現(xiàn)差錯(cuò)的幾率很高，而且升國旗奏國歌也是最為神圣的時(shí)刻，所以叢蕾所在的頒獎(jiǎng)團(tuán)隊(duì)目前已經(jīng)成為了眾矢之的，被重視程度甚至超過了負(fù)責(zé)競賽環(huán)節(jié)的小組。奧運(yùn)會召開的十幾天里，“鳥巢”總共有47場頒獎(jiǎng)，殘奧會更多，有160場。叢蕾當(dāng)然清楚這份壓力，幾乎是全身心撲在了工作上。因?yàn)榧译x“鳥巢”很遠(yuǎn)，她住過娘家，住過婆家，住過朋友家，還在辦公室里睡過睡袋，就是很少回自己的家。母親為了不耽誤叢蕾的工作，把她剛剛2歲半的兒子領(lǐng)回了大連老家，兒子想媽媽，經(jīng)常會給她打電話，說要“打飛的”回家吃飯，叢蕾聽了就忍不住流淚。

“4月份北京奧運(yùn)測試賽時(shí)，頒獎(jiǎng)嘉賓的級別基本不是很高，真正到了奧運(yùn)會可就不一樣了，那么多國家元首和高級官員都會來頒獎(jiǎng)。到了這個(gè)份兒上，容不得出半點(diǎn)差錯(cuò)?！?月底，各國的運(yùn)動員就要陸續(xù)抵京并進(jìn)入“鳥巢”進(jìn)行熱身，叢蕾說，到那時(shí)，她的奧運(yùn)會就正式開始了。

“我喜歡‘鳥巢’，看到它就會興奮?！?/p>

叢蕾回想起當(dāng)初在奧組委面試時(shí)，面試官問她是想在奧組委總部工作，還是想選擇國家體育場，她的回答就是上面這句話。

“因?yàn)椤B巢’是中國經(jīng)濟(jì)騰飛的象征。在倫敦，大本鐘被視為英國文化的象征，在北京，很多人會把天安門和長城看作中國的象征。而在我眼里，‘鳥巢’才是現(xiàn)代化中國的代表?！眳怖倜看伍_車路過“鳥巢”時(shí)，都會放慢車速，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地欣賞著自己心目中的“國家圣殿”，感覺周身熱血沸騰。

帶著興奮與熱情，叢蕾終于進(jìn)入了“鳥巢”，卻還是碰到了一些讓她始料不及的難題。

出國時(shí)的叢蕾還是青春年少，回國時(shí)已經(jīng)是三口之家了，幾乎所有的社會經(jīng)驗(yàn)都來源于英國，行為和思維方式自然就很“英國化”。國內(nèi)的一切都有點(diǎn)讓她不太習(xí)慣，出門時(shí)坐地鐵，坐公交車，回國后的第一個(gè)星期，她天天往銀行跑，就為了學(xué)習(xí)怎么開賬戶。在奧組委面試時(shí)，她連“政治面貌”都聽不懂，更不知道“檔案”為何物。上班后，雖然在接待外賓時(shí)她能游刃有余，但與國內(nèi)慣有的制度和觀念還是有些格格不入。很多東西讓她不理解，時(shí)常感到壓抑和無助，經(jīng)常半夜睡不著坐起來哭。叢蕾坦言，當(dāng)初賣掉在英國的房子確實(shí)是破釜沉舟了，如果房子沒賣，受到挫折時(shí)也許真會買張機(jī)票回英國了。而現(xiàn)在，她只能選擇堅(jiān)持。

時(shí)間久了，叢蕾的心態(tài)逐漸平穩(wěn)，學(xué)會了默默觀察別人的做法，學(xué)會了不去想太多，只專心做好自己的事?！捌椒€(wěn)的心態(tài)讓我放開了手腳，工作上越來越順，這道坎兒總算是邁過去了?！眳怖侔堰@段經(jīng)歷稱為“海水淡化”。現(xiàn)在，她正“惡補(bǔ)”北京和中國的文化，努力做到學(xué)貫中西。

當(dāng)初在英國，叢蕾和老公也算是小有成就，事業(yè)蒸蒸日上，很多人不明白他們?yōu)槭裁椿貒?。“雖然在英國那么多年，但遇到有損中國人形象和危害中國人利益的事，我會立刻跳起來制止和反駁。離開祖國10年，我沒做多少對國家有意義的事情，所以我想，應(yīng)該把自己獻(xiàn)給國家，做一件自己喜歡做的事?！?/p>

叢蕾說，中國人的能量是其他國家無法望其項(xiàng)背的，她常常被這種能量所震撼。有一次，她下班很晚，開車路經(jīng)場館外一條主要道路時(shí)，這里還非常顛簸，石塊泥土遍布。她下車為了清走路面上的石頭還傷了手，車也被剮了，讓她十分懊惱。第二天一早上班時(shí)，她吃驚地發(fā)現(xiàn)，昨晚的土路已經(jīng)被一條平坦完整的柏油路所取代。“路是在一夜之間鋪設(shè)完成的，就像變魔術(shù)一樣。在國外，你根本見不到這種情況，而在中國卻屢見不鮮。”

現(xiàn)在，“鳥巢”已經(jīng)占據(jù)了叢蕾全部的生活空間。除了工作、吃飯，她還特意準(zhǔn)備了一身運(yùn)動服，經(jīng)常在熱身場地跑步鍛煉。繁重的工作壓力使很多同事對“鳥巢”或多或少產(chǎn)生了“審美疲勞”，卻絲毫沒有消耗叢蕾心中的那種原始崇敬與熱愛。

夜幕降臨了，叢蕾帶記者走出“鳥巢”，從遠(yuǎn)處欣賞這座宏偉的建筑?！傍B巢”里亮起火熱的紅色燈光，光線穿過銀白色的鋼筋與暮色相交融，透出一種神圣和厚重，蕩漾起人們心中的震撼與激動。這時(shí)，叢蕾忽然高聲喊了起來：“天哪，我現(xiàn)在看到‘鳥巢’還是那么興奮呢!”記者被她的這種情緒感染著，覺得叢蕾和她的同事們已經(jīng)成為“鳥巢”里的一道風(fēng)景，更像一股新鮮的血液，流淌在這副巨大的鋼筋鐵骨之中，使它煥發(fā)出生命的魅力。

王琳：奧運(yùn)頒獎(jiǎng)那天，我也許會哭

在北京奧組委所在地――北京奧運(yùn)大廈對面的一個(gè)小咖啡店里，王琳和記者聊起了自己與奧運(yùn)結(jié)緣的經(jīng)歷。咖啡店嵌在一棟小區(qū)居民樓之中，是王琳經(jīng)常光顧的地方，她手指著上面說，那里就是她來北京后的第一個(gè)棲息之所，和奧運(yùn)大廈隔街相望，上下班很方便。

2002年秋，王琳大學(xué)畢業(yè)就踏上了異國之旅，遠(yuǎn)赴澳洲求學(xué)。出乎父母的意料，她并沒有繼續(xù)深造大學(xué)主修的聲樂表演專業(yè)，而選擇了大眾媒體專業(yè)，主修傳媒全球化、信息傳媒環(huán)境、廣播節(jié)目制作、多媒體制作等課程。憑借著優(yōu)異的學(xué)習(xí)成績，兩年后，王琳順利拿到了碩士學(xué)位。與此同時(shí)，她又開始了在墨爾本皇家理工學(xué)院的學(xué)習(xí)。一年半后，非英語專業(yè)出身的她，獲得了澳大利亞國家翻譯認(rèn)證局的三級翻譯資格。“當(dāng)時(shí)三級翻譯資格考試通過率不到8％，朋友們都開玩笑地打賭說我肯定過不了，但沒想到努了努力一次就過了。”

國外做什么都講究經(jīng)驗(yàn)，文憑和證書顯然不夠分量，成績好也需要到社會熔爐里去不斷打磨。學(xué)習(xí)期間，為了能更多地接觸社會，王琳打過很多份工：中文廣播電臺的實(shí)習(xí)生、報(bào)社的記者助理、中澳商務(wù)洽談會的實(shí)習(xí)翻譯、中文導(dǎo)游、中文老師、快餐店和酒吧服務(wù)生……大量實(shí)踐讓她積累了豐富的社會經(jīng)驗(yàn)。這時(shí)，王琳才覺得自己真正擁有了融入社會的立足之本。

時(shí)光荏苒，轉(zhuǎn)眼到了2006年，和眾多留學(xué)生一樣，去留問題擺在了她的面前。那張三級翻譯資格證書可以讓她輕松地拿到澳洲移民資格，但這位青島姑娘毅然決定回國發(fā)展，原因也很簡單，“我只做自己想做的事”。碰巧，此時(shí)青島奧運(yùn)會帆船委員會面向全球招聘，王琳沒有過多考慮，收拾行李便登上了回國的班機(jī)。

回憶這段留學(xué)的時(shí)光，王琳告訴記者，最大的收獲是留學(xué)帶給她觀念的轉(zhuǎn)變?！斑@不是我在書本中能學(xué)到的，而是社會這個(gè)大課堂教給我的。在澳洲我每天都讓自己很忙，讓自己處在一個(gè)充實(shí)的狀態(tài)中，用我的眼睛去觀察，用心去學(xué)習(xí)，從很細(xì)微的地方了解他們的文化，了解他們的處世哲學(xué)。這些經(jīng)歷給了我潛移默化的幫助?！?/p>

2001年7月13日，北京申奧成功，中華民族百年夢想一剎那間成為現(xiàn)實(shí)。對于王琳來說，那是個(gè)不眠之夜，腦海中無數(shù)的奧運(yùn)夢想此起彼伏，從那時(shí)起，她就覺得該為奧運(yùn)做些什么。

2006年春天，剛回國的她就得知青島奧帆委要舉辦一項(xiàng)環(huán)球帆船賽事，歡迎儀式及起

航儀式中英文主持人的位子空缺。于是，王琳決定試一試。

在眾多候選者中，有著堅(jiān)實(shí)的聲樂演唱基礎(chǔ)和豐富的舞臺經(jīng)驗(yàn)的她，讓奧帆委文化活動部負(fù)責(zé)人眼前一亮。經(jīng)過嚴(yán)格的考試和面試，回國僅5天她就上崗了?！爸杏⑽闹鞒秩说墓ぷ髦饕窃诒荣悤r(shí)調(diào)動觀眾的情緒，調(diào)解賽場氣氛，避免出現(xiàn)沉悶和冷場的局面，這對我來說不算太難。”由于出色的工作表現(xiàn)，比賽結(jié)束后，她順利進(jìn)入了青島奧帆委文化活動部，負(fù)責(zé)賽事頒獎(jiǎng)儀式的組織工作。在接下來半年的時(shí)間里，王琳先后成功協(xié)助策劃、組織了第四屆奧林匹克文化節(jié)，并參與了“好運(yùn)北京”2006青島國際帆船賽開閉幕儀式及頒獎(jiǎng)儀式的策劃和組織工作。

然而，海邊長大的王琳對首都北京有一種深深的向往?！拔液芟矚g北京，她是國際大都市，有著濃郁的文化底蘊(yùn)。能在北京工作生活是我的夙愿。”

圓夢的機(jī)會也在向她悄悄走近。

2006年夏，北京奧組委開始第三次面向社會招聘工作人員，她毫不猶豫地報(bào)了名。“從小我自信心就很強(qiáng)，認(rèn)為有把握的事，就一定要去做。相比奧帆委，北京奧組委的工作更具有挑戰(zhàn)性，有了這樣的機(jī)遇，我一定要去試試，證明自己的能力?！?/p>

然而，招聘過程并非一帆風(fēng)順。相比奧帆委，北京奧組委的選拔過程還要嚴(yán)格很多。考官是由奧組委各部門的負(fù)責(zé)人組成，提出的問題很專業(yè)，也很有針對性?！伴_始我很緊張，但只要心無雜念，就不害怕了。我來奧組委的初衷很簡單，就是想學(xué)習(xí)，想為奧運(yùn)做點(diǎn)事，抓住這個(gè)難得的機(jī)會歷練自己?！?/p>

面試結(jié)束后，王琳走出北京奧運(yùn)大廈，回頭仰望這座建筑，心中在想，我一定會成為這里的一分子。

王琳成功了，幸運(yùn)女神又一次眷顧了她。2個(gè)月后，她成為了北京奧組委文化活動部項(xiàng)目主管。

2006年10月8日，是王琳第一天到奧組委上班的日子。說起那一天，王琳仍記憶猶新，“誰能想到，自己這輩子第一份正式工作的第一天就要加班到凌晨12點(diǎn)半呢?”說到這里，她又若有所思笑著補(bǔ)充道“知道么，更讓我沒想到的是，后來的同事竟然給我起了個(gè)‘工作狂’的綽號。說真的，這輩子我從來沒想到過這三個(gè)字會落在我頭上?！闭f完，又爽朗地笑了起來。

當(dāng)時(shí)，王琳所在的處室剛成立不久，只有3名工作人員。剛進(jìn)奧組委的她，還沒來得及細(xì)細(xì)品味美夢成真的興奮和喜悅，一項(xiàng)緊急的工作便擺在了她面前――3天后向國際奧委會做一份例行的工作匯報(bào)。

只有3天時(shí)間，要做出中英文兩份文件，這對剛?cè)肼毜耐趿沾_實(shí)是個(gè)不小的考驗(yàn)。正因如此，第一天上班，她就熬到夜里12點(diǎn)半。這一天里，她瀏覽了處室成立以來所有的公文，等離開辦公室時(shí)，才發(fā)現(xiàn)手邊看過的文件已有半尺多高。第二天下班前，一份近萬字的中文報(bào)告就送到了上級領(lǐng)導(dǎo)的辦公桌上。匯報(bào)那天，她雖然沒有親自上臺，但自己準(zhǔn)備的報(bào)告材料得到了領(lǐng)導(dǎo)和國際奧委會官員的認(rèn)可。在北京奧組委的“處子秀”，王琳順利過關(guān)。

2個(gè)月以后，王琳完全進(jìn)入了狀態(tài)，她主要負(fù)責(zé)北京奧運(yùn)會、殘奧會頒獎(jiǎng)儀式的場館運(yùn)行設(shè)計(jì)、政策流程制定，32個(gè)場館團(tuán)隊(duì)的日常管理，經(jīng)理層業(yè)務(wù)培訓(xùn)、頒獎(jiǎng)禮儀人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，與國際奧委會及國際殘奧委會的聯(lián)絡(luò)工作，以及頒獎(jiǎng)儀式音樂的創(chuàng)作工作。

2007年中，雖然很多新同事陸續(xù)加盟奧組委，人員緊張的狀況有所緩解，但王琳依舊保持原有的工作狀態(tài)?！笆弧遍L假的前天晚上，王琳一個(gè)同事加班到11點(diǎn)才下班，走時(shí)忽然聽到隔壁傳來噼哩啪啦的打字聲，以為出什么狀況了，過去一看，原來是王琳在伏案工作。“同事都說我是工作狂，我自己也覺得奇怪，怎么一直都不覺得累呢?！蓖趿者B續(xù)工作的紀(jì)錄是48小時(shí)沒有合眼，成果是一份長達(dá)100多頁的PPT文件。

“對于我來說，在奧組委的第一年是最辛苦的。”王琳稱自己為“morning bird”，每天早上8點(diǎn)到單位，晚上11點(diǎn)過后才回到住處，周末也基本泡在辦公室里。全北京32個(gè)比賽場館她都要跑，最多時(shí)一天要參加6個(gè)會議，接60多個(gè)電話，每2個(gè)月還要接待來北京定期視察工作的國際奧委會官員?！安贿^看著自己的辛苦有了結(jié)果，也是件很開心的事。”

“工作狂”王琳還是有著女孩子特有的細(xì)膩與聰慧。32個(gè)比賽場館，每個(gè)館的設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)她都爛熟于心，包括頒獎(jiǎng)地點(diǎn)、運(yùn)動員和頒獎(jiǎng)嘉賓的站位、行走路線等等?！罢f起場館，我是再熟悉不過了。”她笑著說道。

王琳認(rèn)為自己是幸運(yùn)的，初來乍到，雖然工作多，但卻相應(yīng)地給了自己發(fā)揮才能的空間。從進(jìn)入奧組委的第一天起，王琳就一直在學(xué)習(xí)，很多精英們的工作作風(fēng)和敬業(yè)精神讓她受益匪淺。無論得到的是建議還是批評，都被她視為珍貴的財(cái)富。

“我一直以為自己當(dāng)不了老師，可是在實(shí)際工作中才發(fā)現(xiàn)，自己的工作性質(zhì)或多或少扮演了這個(gè)角色?！?/p>

她告訴記者，就拿頒獎(jiǎng)儀式來說，23個(gè)頒獎(jiǎng)團(tuán)隊(duì)經(jīng)理，每個(gè)人都經(jīng)過她的嚴(yán)格面試、考核和培訓(xùn)。他們當(dāng)中最小的24歲，最大的已有50歲，雖然王琳是他們的上級主管，但她并沒有“硬性管理”，而是采取溝通和協(xié)調(diào)的方式。這些經(jīng)理對王琳很信任，遇到任何問題都會找她咨詢。她也會隨時(shí)召集大家開會，傳達(dá)新的政策，解決技術(shù)性難題?！八麄冊谛袠I(yè)內(nèi)都是經(jīng)驗(yàn)豐富的精英，但對頒獎(jiǎng)卻不太了解，通過培訓(xùn)，我希望把自己知道的毫無保留地教給他們。”

從2007年6月第一次場館團(tuán)隊(duì)業(yè)務(wù)培訓(xùn)開始，王琳的學(xué)員從20多人增加到七八十人。前幾天最后一次業(yè)務(wù)培訓(xùn)，部門領(lǐng)導(dǎo)總結(jié)說道，王琳把這兩年所有的經(jīng)驗(yàn)和心得都傳授給了你們，你們應(yīng)該感謝她。大家頓時(shí)報(bào)以熱烈的掌聲。

“每屆奧運(yùn)會都有可圈可點(diǎn)之處，北京奧運(yùn)會也不例外。為了弘揚(yáng)奧運(yùn)精神，很多經(jīng)驗(yàn)也有必要分享給其他奧運(yùn)會舉辦國?！蓖趿崭嬖V記者，每屆奧運(yùn)會舉辦期間，國際奧委會都將啟動“觀察員計(jì)劃”項(xiàng)目，北京奧運(yùn)會也不例外。屆時(shí)各個(gè)國家奧委會的官員，特別是下屆奧運(yùn)會主辦國的工作人員，都要來北京進(jìn)行奧運(yùn)會舉辦期間的實(shí)地考察和學(xué)習(xí)。負(fù)責(zé)頒獎(jiǎng)儀式工作報(bào)告的是王琳。“以往我們是學(xué)生，這次我們是老師。我們要扮演好這個(gè)角色，向他們傳授我們的精髓。”

在澳洲的經(jīng)歷讓王琳與國際奧委會官員接觸的過程中能夠做到完美。她會做一些特別的功課，仔細(xì)揣摩外方的心里，找到一個(gè)契合點(diǎn)，讓雙方交流起來很順暢。王琳所在的部門有5個(gè)外國專家，曾經(jīng)為悉尼和雅典的奧運(yùn)會工作過，個(gè)個(gè)經(jīng)驗(yàn)豐富。他們經(jīng)常和王琳說，中國文化有很多非常優(yōu)秀的東西值得學(xué)習(xí)?！袄贤庖残枰粋€(gè)過程來了解我們，他們在幫助我們的同時(shí)，也在學(xué)習(xí)我們好的東西，我想這就是一種有效的融合，硬碰硬的兩種文化是永遠(yuǎn)不會融合的?！?/p>

離奧運(yùn)會開幕的日子越來越近了，每天經(jīng)過北京奧運(yùn)大廈前的倒計(jì)時(shí)牌，王琳的心都是緊緊的，辦公室里的氣氛也有些讓人窒息。

“大家都處在備戰(zhàn)狀態(tài)，總覺得很多事情還沒有做完。”王琳晚上連做夢都和頒獎(jiǎng)儀式有關(guān)。“無論如何，這是我踏入社會的第一份正式工作，不管有多難，我都會投入自己所有的精力和熱情把它做好?！?/p>

王琳的幸運(yùn)還源自于她的工作環(huán)境。年輕，是她和周圍的同事引以為豪的共同資本。那種工作的熱情、蓬勃的朝氣和團(tuán)結(jié)的氛圍時(shí)刻激勵(lì)著她。晚上可以一起加班到九十點(diǎn)鐘，累了就關(guān)上燈，把音樂打開，聽會兒音樂，再接著工作。“這是一種精神，是一種豁出去也要干好工作的猛勁兒。誰都不會在意一些小的細(xì)節(jié)，任何人都可以打成一片。因?yàn)槲覀兙褪窍矚g這份工作，不喜歡是不會有這樣的熱情和動力的。”

記者問王琳：“你覺得在奧組委工作這兩年有什么收獲和感想么?”她點(diǎn)點(diǎn)頭說：“我付出了，我也得到了。我不是個(gè)愛哭的女孩兒。但我想，第一場頒獎(jiǎng)儀式的號角在奧運(yùn)賽場上響起時(shí)，我也許會哭。畢竟，這里凝聚了我們太多的心血。”

邢征：立志為奧運(yùn)服務(wù)

邢征給記者的第一印象是快人快語，雖然在聯(lián)系的過程中，他一直在強(qiáng)調(diào)自己很簡單，沒有什么可說的，但最后還是爽快地答應(yīng)了我的采訪要求。采訪當(dāng)天，離約定的時(shí)間還有20多分鐘，走在半路上的記者接到了邢征的電話，是他從約見地點(diǎn)打過來的：“我已經(jīng)到了，您不用著急?！痹谥八麄鹘o記者一份長達(dá)5頁紙的簡歷中，僅“社會工作經(jīng)驗(yàn)”這一項(xiàng)就有滿滿兩頁紙。邢征，其實(shí)很不簡單!

“我就是為了奧運(yùn)會。”說起自己回國的理由，邢征的回答依然保持簡單的風(fēng)格。2000年，畢業(yè)于外交學(xué)院國際法專業(yè)的邢征同一年便遠(yuǎn)赴英倫。奇怪的是，在他的留學(xué)申請文件中并沒有IELTS成績，取而代之的是643分的TOFEL成績?！拔冶緛硐肴ッ绹魧W(xué)，但錯(cuò)過了那年最后一次LSAT考試(法學(xué)院入學(xué)考試)，只好轉(zhuǎn)投英國了。”

兩年的留學(xué)時(shí)間不算長，卻足以讓邢征拿到兩個(gè)“沉甸甸”的碩士學(xué)位――牛津大學(xué)法學(xué)碩士和倫敦政治經(jīng)濟(jì)學(xué)院會計(jì)與法律科學(xué)碩士。他也因此得到了英國一家有名的會計(jì)師事務(wù)所的青睞。這是一份令人羨慕的工作，然而邢征卻早已“心有所屬”?！?001年7月13日北京申奧成功的那一刻，我特別激動，當(dāng)時(shí)就下定決心，作為一名北京人，一定要為北京奧運(yùn)會做點(diǎn)事情?！眾W運(yùn)夢想，已經(jīng)在他心中根深蒂固。

2002年9月，懷揣奧運(yùn)夢的邢征回國了。但當(dāng)時(shí)北京奧組委剛剛組建，也沒有開始招聘?！白约翰荒苓@么無限期地等，總得干點(diǎn)什么。”于是經(jīng)朋友推薦，邢征成為了北京WTC事務(wù)研究咨詢中心的一名咨詢顧問。中心的工作穩(wěn)定，收入不菲，領(lǐng)導(dǎo)對邢征也很賞識，要分給他一套三居室，還要送他去瑞士培訓(xùn)。又是一個(gè)不小的誘惑，但仍舊沒有動搖邢征立志服務(wù)奧運(yùn)的決心，在他眼里，這只不過是一個(gè)暫時(shí)的過度。

近一年的時(shí)間里，邢征一直在關(guān)注著北京奧組委的招聘信息，終于讓他盼來了那一天。2003年，北京奧組委開始大規(guī)模對外公開招聘，邢征得到消息后馬上去報(bào)考。剛投完自己的簡歷，卻從負(fù)責(zé)招聘的工作人員那里得到了這樣的答復(fù)奧組委在前期招聘中只在高級職位上選擇有留學(xué)背景的人，所以你被聘用的機(jī)會不大。邢征沒有退縮，骨子里的奧運(yùn)情結(jié)讓他有些義無反顧，硬是報(bào)名應(yīng)聘了奧組委市場開發(fā)部品牌保護(hù)與合同管理處處長的職位，并去進(jìn)行了面試。

功夫不負(fù)有心人，執(zhí)著的邢征是幸運(yùn)的。在眾多的競爭者中，市場開發(fā)部部長袁斌一眼“相中”了這個(gè)眼界開闊、英語流利、專業(yè)扎實(shí)的小伙子。邢征最終被錄取了，并擔(dān)任市場開發(fā)部品牌保護(hù)與合同管理處的項(xiàng)目主管。雖然不是他當(dāng)初應(yīng)聘的處長職位，但邢征并不在乎。“只要能讓我進(jìn)奧組委，干什么都行，項(xiàng)目主管還是科長待遇呢。”他笑著說。

兩年后，他從項(xiàng)目主管坐到了副處長的位置上，開始主管全處工作。

2003年9月1日，也就是邢征剛進(jìn)奧組委不久，市場開發(fā)計(jì)劃啟動，他所在的部門陸陸續(xù)續(xù)征集了60多家贊助商，目前主要負(fù)責(zé)與北京奧運(yùn)會有關(guān)的知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)、反隱性市場、品牌保護(hù)與合同管理工作，同時(shí)負(fù)責(zé)贊助企業(yè)的銷售工作、殘奧會市場開發(fā)、戶外廣告控制與銷售、贊助企業(yè)識別，贊助企業(yè)標(biāo)志使用和審批等多項(xiàng)工作。邢征和他的團(tuán)隊(duì)還要經(jīng)常下到各個(gè)場館，檢查各類商標(biāo)、商業(yè)信息和廣告是否符合國際奧委會的要求。

起初的工作對于邢征來說很簡單，干好自己手里的活兒就行，其余的不用多想。而現(xiàn)在，身為副處長的他無論如何也簡單不起來了。

處里原來有20多人，隨著奧運(yùn)會的臨近，一些人陸續(xù)下到了各個(gè)場館一線，辦公室里就只剩八九個(gè)人了，工作壓力相比兩三年前增加了幾倍。每天一進(jìn)辦公室的門，邢征就感覺各種繁瑣的事務(wù)撲面而來，讓他喘不過氣。堆積如山的文件和報(bào)告需要邢征親自審閱并簽字，即使在場館跑了一天，最后也還要回到辦公室處理文件?！拔覀冞@里可以說沒有一件事叫日常工作，都是急待處理的東西，不允許一絲疏漏和拖延?！?/p>

30歲的邢征是處里年紀(jì)最大的，作為奧組委里的中層干部，他除了要努力完成上級領(lǐng)導(dǎo)派給的任務(wù)，還要時(shí)刻關(guān)心身邊的同事。“在一般的機(jī)關(guān)單位，同事之間可以慢慢磨合調(diào)整，在奧組委不行，日漸臨近的奧運(yùn)會不允許慢條斯理，必須迅速進(jìn)入狀態(tài)。而且這些‘80后’的觀念、思維和處事方式與年長的人肯定存在一定差距，雖然他們的業(yè)務(wù)能力都不錯(cuò)，但也不能一味地給他們加碼，平時(shí)還要了解他們的工作特點(diǎn)，注意他們的心理狀態(tài)，要學(xué)會揚(yáng)長避短，更好地調(diào)動這些年輕人身體里蘊(yùn)藏的巨大能量，在工作中有更出色的發(fā)揮?！?/p>

一起共事了那么久，邢征和他的這些小兄弟之間鑄就了一份信任，他幾乎成為了一種“精神支柱”。有人因工作壓力過大夜里睡不著覺，還會給邢征打電話傾訴?！皧W運(yùn)會近在眼前，所有人的神經(jīng)都是緊繃的，再稍一用力就能斷掉?！本駹顟B(tài)，是邢征當(dāng)前最擔(dān)心的事。不過，他有自己的解決辦法。工作中，他只要閑下來就會幫同事打打“零工”。工作之余，他經(jīng)常會請大家下館子或去卡拉OK，給他們提供放松發(fā)泄的機(jī)會，緩解疲勞與緊張。其實(shí)，活躍氣氛的能力并不是邢征最近才修煉成的，早在大學(xué)期間，他就是外交學(xué)院學(xué)生會對外聯(lián)絡(luò)部部長，建立了外交學(xué)院與其他兄弟院校的聯(lián)系，組織完成了多項(xiàng)大型活動，包括舞會、演出、音樂會等，還擔(dān)任過話劇編劇、導(dǎo)演及演員。在2004年初北京奧組委組織的春節(jié)聯(lián)歡會上，他還自編自演了相聲《年終總結(jié)》。

今年7月初，在一次處務(wù)會上，邢征為他的兄弟們鼓勁加油，并希望大家做好“三劑”，一是粘合劑，要求大同存小異，要抱團(tuán)兒：二是劑，要做好與各部門之間的協(xié)調(diào)合作，三是助燃劑，要激發(fā)出內(nèi)心更多的熱情，心甘情愿地做好自己的工作。

“不能在這短短的幾十天里，因?yàn)榫駹顟B(tài)問題而在工作中留下遺憾，也不能為了工作去

拼命，把整個(gè)人都廢了，那樣就太冤了。他們能夠在奧組委經(jīng)受鍛煉，以后會更上一層樓，在國家建設(shè)的各個(gè)方面都可以成為很優(yōu)秀的人才。要讓奧組委的經(jīng)歷成為他們生命中的閃光部分，而不是陰影。”邢征的語速依然平快，卻顯露出一股他這個(gè)年齡少有的帥才風(fēng)范。

其實(shí)，邢征也有過心里不平衡，奧組委的工作是他在眾多選擇里挑中的收入最低的職業(yè)。相比自己每月幾千元的工資，他原來的一些朋友和同學(xué)都已經(jīng)做到了年薪百萬，有時(shí)他甚至不好意思和這些朋友一起吃飯。

“但我不后悔，起碼我學(xué)到了很多東西，這些都是無價(jià)的財(cái)富。包括做人、做事，在短時(shí)間內(nèi)建立一種信任合作的關(guān)系，特別是在極端情況下處理一些特殊矛盾。我這幾年在奧組委得到的鍛煉，是在一個(gè)一般單位10年都得不到的?！毙险髡f，北京奧組委是一個(gè)整體，他所在的市場開發(fā)部雖然算不上最重要的部門，但如果出現(xiàn)差錯(cuò)，也會影響整個(gè)奧組委的形象。就像一個(gè)多塊木板圍成的木桶，其他的木板再長，它的蓄水量也只取決于最短的那塊木板，邢征說自己所在的市場開發(fā)部絕不能成為那塊最短的木板。

在奧組委工作，光憑熱情是不夠的，還要有韌性。在邢征看來，奧組委如此龐大的機(jī)構(gòu)可以說在中國史無前例，它既不是純粹的政府部門，也不是普通的民間組織，雖然其執(zhí)行機(jī)構(gòu)多由市委市政府的領(lǐng)導(dǎo)組成，但在很多業(yè)務(wù)方面又接受國際奧委會的管轄和監(jiān)督。在這樣一個(gè)復(fù)雜的“混合體”內(nèi)，很多事情不是一次兩次就能解決的，要經(jīng)歷很多繁瑣的過程。就是在普通的信件交往中，邢征也會注意東西方文化中的不同措辭，例如會將“Dear×××”翻譯成“尊敬的×××”，將“the best wishes”翻譯成“此致敬禮”等等?！皣H奧委會是國際性組織，辦事和思維方式與國內(nèi)有很大差別。我們在和他們接觸的過程中要不斷調(diào)整和適應(yīng)，不可能完全按照哪一方的要求來做，要找到雙方都能接受的方式溝通。在這個(gè)過程中，自己就是一個(gè)東西方文化的轉(zhuǎn)換器。”

記者問到他奧運(yùn)會后的打算，邢征坦言根本沒怎么考慮過。很多單位、公司和企業(yè)都通過不同方式表示會接納他，但他都不置可否，也實(shí)在顧不上去應(yīng)付他們?！拔矣X得自己干什么都行，做一件事只要堅(jiān)持到底，都會有所成就，就是撿垃圾，做好了也會成為一個(gè)垃圾大王呢。”

2007年末，英國駐華使館文化處制作了一本2008年的小臺歷，上面介紹了12名留英學(xué)子，每名學(xué)子都有一段心得體會。在8月份的那一頁上，邢征留下了這樣一段話：英國的留學(xué)經(jīng)歷帶給我三方面的收獲，根據(jù)重要性排列如下：眼界>語言>知識。這些收獲使我增值，也就自然成為我回國后選擇北京奧組委，和北京奧組委選擇我的主要原因。

“這是我在奧組委工作近5年來總結(jié)出的心得。讀萬卷書不如行萬里路，留學(xué)讓我開闊了眼界，讓我了解了國外的思維習(xí)慣、做事方法，讓我能在奧組委的工作中很好地處理和協(xié)調(diào)各方面的關(guān)系，能夠從整體和全局考慮問題，讓事情的結(jié)果符合各方的利益。奧運(yùn)會是全球最大的一項(xiàng)盛會，我們要和國際奧委會、各國和各地區(qū)的奧委會、多個(gè)跨國贊助企業(yè)協(xié)調(diào)各種事宜和關(guān)系，如果沒有全球化的眼界，凡事只按照本國的情況來考慮，肯定是難以進(jìn)行，而且也辦不好。奧運(yùn)會又不單單是體育比賽，更是各種不同文化之間的交融盛典，為這樣的盛會工作，沒有眼界更是寸步難行?！毙险髡f，在奧組委工作的這5年，開闊的眼界給了自己很多幫助。

記者奇怪為什么語言會排在知識之前，邢征笑了：“也許剛進(jìn)奧組委時(shí)，我會把語言排在最后一位，但現(xiàn)在不這么想了。專業(yè)知識有一定的局限性，很多人現(xiàn)在從事的工作也許和原來所學(xué)的專業(yè)知識差了十萬八千里，但語言不一樣。”在邢征看來，語言是一種工具，可以有針對性地做國際化的工作。在奧組委要寫無數(shù)的中英文報(bào)告，召開電話會議，都要用到語言，但語言又不僅僅限于工作方面的交流。在與國際奧委會官員交流的過程中，邢征經(jīng)常會和他們探討一些工作之外的問題，會向他們介紹北京哪里可以吃到地道的中西方美食，甚至?xí)ハ嘀g開玩笑。在這個(gè)過程中，很容易產(chǎn)生彼此的親近感，更有利于工作的開展。邢征認(rèn)為，生活方面的交流可以讓他捕捉到外國人的思維變化和情緒變化，使工作交流更有針對性，能夠成為很好的工作伙伴。而想要擁有這樣的語言交流能力，沒有在國外留學(xué)的歷練是很難的，就算國內(nèi)的外語學(xué)校培養(yǎng)出來的高材生也達(dá)不到這個(gè)水平。