時間：2023-11-22 11:06:02
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元旦、春節(jié)臨近，為進一步強化監(jiān)管，保障安全，按照要求，決定從即日起，在全街辦范圍內(nèi)開展一次以“保兩節(jié)食品安全、促社會和諧穩(wěn)定”為主題的餐飲服務(wù)食品安全專項整治行動。制定工作方案如下：
一、工作目標
進一步增強餐飲服務(wù)提供者的食品安全意識，落實餐飲單位主體責任，完善健全各項食品安全管理制度，規(guī)范原輔料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購、驗收、臺帳登記及使用、加工制作和餐飲具及盛放直接入口食品容器清洗消毒等行為，消除餐飲服務(wù)食品安全隱患，嚴防食物中毒事故發(fā)生；進一步加強餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，強化餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管責任，加大對餐飲單位的監(jiān)督檢查力度和頻次，認真履行監(jiān)管職能，保障兩節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全。
二、整治時間
**年12月15日至**年2月15日。
三、整治范圍及重點
整治范圍包括全街辦各類餐飲單位。重點為承接婚喪宴席、節(jié)日大型聚餐和“年夜飯”的餐飲服務(wù)單位，旅游景點餐飲單位，各類宗教聚集活動用餐場所，農(nóng)村家宴，奶吧、茶座、飲品店等五類餐飲服務(wù)場所。
四、整治內(nèi)容
（一）強化許可管理，嚴查無證經(jīng)營
認真貫徹落實《食品經(jīng)營許可管理辦法》，依法規(guī)范行政許可，保證餐飲服務(wù)提供者符合法定條件經(jīng)營。嚴格規(guī)范餐飲服務(wù)許可范圍，嚴厲查處無證經(jīng)營、超期限經(jīng)營和超范圍經(jīng)營行為，嚴厲查處轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租餐飲服務(wù)許可證行為，嚴厲查處以不正當手段騙取餐飲服務(wù)許可證行為。
（二）落實索證索票，強化追蹤溯源
進一步落實餐飲服務(wù)單位食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票制度，重點檢查進貨查驗、索證索票制度落實情況，包括進貨臺賬、供貨商資質(zhì)、產(chǎn)品合格證、檢驗報告和證明文件等。加大對采購的畜禽及其制品、食用油等重點品種專項抽查，嚴肅查處采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品，加大對餐廚垃圾和廢棄食用油脂處理的監(jiān)督檢查，嚴厲查處使用劣質(zhì)食用油和廢棄餐廚油脂、不合格調(diào)味品、非食用原料和濫用食品添加劑等違法行為。加大對乳粉及乳制品采購使用的監(jiān)督檢查，嚴厲查處餐飲服務(wù)單位采購和使用劣質(zhì)乳制品行為。
（三）突出整治重點，強化制度落實
重點檢查餐飲服務(wù)單位是否持續(xù)符合場所環(huán)境和布局流程要求，食品安全管理制度是否建立健全，從業(yè)人員是否經(jīng)過培訓并持有效健康證明上崗，硬件設(shè)備是否運行良好，涼菜配制等食品制作加工過程是否符合操作規(guī)范要求，餐飲具是否按照要求規(guī)范進行清洗、消毒和保潔，是否有消毒記錄，一次性餐飲具進貨渠道是否規(guī)范，嚴厲查處使用不合格餐飲具、自行消毒不符合規(guī)范等問題。對咖啡館、酒吧、茶座的整治檢查要同時突出差異性重點，認真核查其食品原料、半成品和成品貯存情況，對酒類、奶及奶制飲品、食用冰、果汁等沖兌用水和一次性餐具要作為監(jiān)督檢查的重點，包括涼菜、改刀水果、現(xiàn)榨飲料等制作有無專間或?qū)Ｓ脜^(qū)域操作，有無餐飲具消毒設(shè)施；有無水凈化設(shè)施；食品添加劑使用品種和用量是否符合相關(guān)要求并公示；食品原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開、冷熱分開、葷素分開；是否存在交叉污染，果盤加工、餐飲具清洗消毒是否符合要求等；是否具有洗手、消毒、更衣設(shè)施和專用冷藏設(shè)施等。
（四）發(fā)揮技術(shù)支撐，加大監(jiān)督抽驗
加大對熟食鹵味、盒飯、涼菜等高風險食品品種及重點風險環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度，提出預(yù)防和降低風險的防控措施，指導餐飲服務(wù)單位全面加強食品安全管理，預(yù)防和減少食物中毒。加大對餐飲具消毒，尤其是集中消毒餐飲具監(jiān)督抽驗頻次，督促餐飲服務(wù)單位完善措施，確保餐飲具消毒效果。開展餐飲服務(wù)食品安全調(diào)查和評價，對潛在的食品安全隱患做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早治理。
（五）健全應(yīng)急機制，強化應(yīng)急處置
制定完善餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急預(yù)案，建立健全應(yīng)急處理機制，強化開展應(yīng)急培訓，提高應(yīng)急處置能力。完善食物中毒事故快速反應(yīng)機制，確保餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全重大事故應(yīng)急處置率達到100%。
五、整治時間安排與主要目標任務(wù)
（一）**年12月15日至**年12月25日為動員部署和自查自糾階段。
各村（居）委會要結(jié)合實際制定整治方案，全面啟動兩節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全專項整治。根據(jù)方案排查自己轄區(qū)高風險場所和重大活動，確定工作重點，統(tǒng)籌安排部署，確保消除安全隱患，按時完成整治任務(wù)。
（二）**年12月26日至**年2月12日為整治檢查階段。
各村（居）委會對重點區(qū)域和重點餐飲單位開展全面、深入、細致的監(jiān)督檢查，消除安全隱患。突出重點，落實責任，強化餐飲加工環(huán)節(jié)各項食品衛(wèi)生管理制度的落實，加大對熟食鹵味、涼菜、海鮮等高風險食品加工過程監(jiān)管和食品原料進貨驗收、索證索票制度落實情況的監(jiān)管力度。
（三）**年2月13日至2月15日為總結(jié)階段。
各村（居）委會對本次整治工作進行認真總結(jié)，于2月10日前將餐飲服務(wù)食品安全專項整治工作總結(jié)以電子文本和紙質(zhì)文件形式報送至街辦食藥所，由食藥所匯總上報縣局。
六、整治工作要求
(一)增強意識，加強領(lǐng)導
食品安全關(guān)系人民群眾身體健康和生命安全，關(guān)系社會和諧穩(wěn)定。各村（居）委會從維護社會穩(wěn)定的大局出發(fā)，充分認識食品安全面臨的嚴峻形勢，針對“節(jié)日”期間食品消費集中、聚餐次數(shù)增多及其他食源性疾病多發(fā)的特點，重在預(yù)防，科學監(jiān)管，狠抓落實，做到早謀劃、早動員、早安排。要進一步加強組織領(lǐng)導，強化責任意識，強化監(jiān)管措施，強化溝通協(xié)調(diào)，切實抓好“節(jié)日”期間食品安全保障工作，有效防范和堅決遏制重大食品安全事故發(fā)生，確保“節(jié)日”期間食品安全。
（二）排查隱患，突出實效。
結(jié)合《**縣**年“四小”綜合整治實施方案》及《**年元旦春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全專項整治工作方案》的具體要求，根據(jù)本地實際，注重實效，不搞形式主義，不搞走過場，扎實開展專項整治。通過專項整治，著力排除系統(tǒng)性、區(qū)域性食品安全風險隱患，進一步規(guī)范春節(jié)期間餐飲服務(wù)市場秩序，確保專項整治成果得到鞏固。
（三）恪盡職守，處理迅速
“節(jié)日”期間，各村（居）委會要嚴格值班紀律，健全值班制度，嚴格按照食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的要求，認真做好食品安全事故的應(yīng)急處置準備工作。村負責人要保持24小時通訊暢通，一旦發(fā)生食品安全事故，要迅速采取有效措施，立即上報相關(guān)部門和組織人員奔赴第一現(xiàn)場進行處理，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制，及時妥善處置，最大程度降低事故損失，努力減輕不良社會影響。要嚴格按照食品安全事故信息報告制度，在規(guī)定時間內(nèi)按程序報告，嚴禁瞞報、漏報、遲報。要進一步暢通社會訴求渠道，認真對待和及時處理群眾反映的食品安全問題。
由于工作性質(zhì)的原因，通過對大量事故調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)，相當數(shù)量事故的發(fā)生是由于人的無知造成的。
有一名高空墜落幸存人員，當問起他在那么高的地方干活，為什么不拴好安全繩呢？他講：平時我是很小心的，誰能想到呢！就那么晃了一下，就下來了，再說，當時差不多十個人，都沒有系安全繩，我為什么要那樣呢？
還有一起事故是一名施工人員在清掃完拌和機料倉基坑，從坑內(nèi)往出爬時，突然料斗從上面滑落下來，將其雙腿壓斷。事情發(fā)生后，他不斷講述的就是“那么粗的鋼繩，為什么說斷就斷了呢”！
小貝是個一歲多的活潑小男孩，可他父母卻總是眉頭緊鎖，因為小貝的一只手沒有了，是他爸爸帶他上工地，被軌道車壓斷的。我想，這個父親會終生不會原諒自己的！
這樣悲慘的事故很多，如果那名高空作業(yè)者能夠提前懂得并重視高空作業(yè)的危險性，高空作業(yè)和地面干活的巨大差異，他應(yīng)該是不會不系安全帶吧。如果那名失掉雙腿的員工在作業(yè)前將料斗固定，他就不會和雙拐相伴；如果那位父親真正明白“施工現(xiàn)場，無關(guān)人員禁止入內(nèi)”的深刻含義，哪怕是給他賠償再多錢，也不會帶孩子進入現(xiàn)場！如果……，如果…..，但只能是如果。
無知是多么可怕呀！無知是禍害源頭，是事故的根源。
目前，我們國家從事建筑、礦山等危險性較大行業(yè)人員多為素質(zhì)較低的農(nóng)民工，這些人多是懷著改變生活的單純愿望來到企業(yè)，然而由于自身接受問題、看待問題、處理問題能力所限，往往做出了許多令人心痛的“無知無畏”的憾事。有些人以為只要我注意、我小心，就不會出事；更有部分人員帶有僥幸、從眾甚至自以為是、自私的心理去干活，特別是剛參加工作的年輕人，別人能做、我也能做，別人那樣干、我也這么干，那樣繁瑣的程序、礙手礙腳的防護多麻煩呀，干了那么多次，也沒見出過問題！然而，當血淋淋的事故不可阻擋的降臨時，什么也挽回不了，留下可能往往是拐杖、輪椅和撕心裂肺的啼哭……。
無論社會如何發(fā)展，不安全將伴隨著人類活動始終存在。為了在外謀生者高興、平安回家，為了千家萬戶的歡聲笑語，為了社會和諧，作為施工單位：
首先要夠積極地、主動地、自覺地去減少消除作業(yè)中的危險因素， 如編制科學合理的施工方案，提供安全可靠的作業(yè)環(huán)境、減少繁瑣復(fù)雜的作業(yè)過程、提供簡易方便的作業(yè)工具，營造溫馨舒適的生活條件，那么安全就有了堅實的基礎(chǔ)。
其次，由于目前我國生產(chǎn)現(xiàn)狀和技術(shù)水平所限，要降低事故發(fā)生，最有效地的工作是讓員工遠離現(xiàn)場的危險點。用教育、培訓去告知員工現(xiàn)場的危險點，用制度、紀律去約束員工的日常行為，用監(jiān)督、管理去規(guī)范員工的在崗操作，用案例、真情去感化他們的安全認知，總之要采用各種適宜他們的方式去提高員工的安全防范意識和自我保護能力，要讓他們時刻緊繃“我要安全”這根弦，在生產(chǎn)過程中，在自己所在的崗位和從事的作業(yè)中，熟知各種危險，掌握應(yīng)對措施，達到“我會安全”的目的。
實踐證明，對于廣大農(nóng)民工來講，反復(fù)、強化教育是必要的，是在短期內(nèi)提高安全素質(zhì)的重要手段。特別是對于壓力大、強度高、重復(fù)性強的施工尤為明顯。為什么“我們能駕車轉(zhuǎn)過一個街角，而無需用復(fù)雜的計算來找出精確的轉(zhuǎn)彎角度、汽車速度和駕駛半徑”呢？這就是當對一個人的教育、訓練達到一定程度，嫻熟、規(guī)范的操作技能是必然的結(jié)果。
今年上半年，公安機關(guān)深入組織開展打擊“兩搶一盜”的專項斗爭，取得了明顯成果，此類犯罪上升的勢頭得到初步遏制，發(fā)案起數(shù)下降。但是將近一半地區(qū)的盜搶汽車案件的同比卻出現(xiàn)上升情況。這需要在打擊犯罪的同時，進一步加強防范控制。很重要的一個方面，是要控制銷贓市場，使買贓用贓的行為受到處罰、遏制，使無牌無證的贓車無處遁形。
詐騙犯罪的新手段應(yīng)引起高度警惕
從公安機關(guān)掌握的情況看，詐騙犯罪主要集中在東南沿海經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)，作案團伙利用先進的網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，打破時空界限，制造假象，蒙蔽害人，此類案件往往采取甲地預(yù)謀，乙地作案，丙地取贓。作案工具來自一地，投寄發(fā)出詐騙信息在另一地，涉案銀行賬戶又在第三地，這些作案手段花樣翻新欺騙性強，需要廣大群眾提高警惕，仔細識別并及時報案。
少數(shù)地方的傳銷犯罪活動改頭換面
公安機關(guān)在打擊傳銷犯罪活動中發(fā)現(xiàn)，一些傳銷犯罪活動的組織者及其團伙成員為逃避打擊，改頭換面，變換手法，往往以直銷名義欺騙人們進行傳銷，應(yīng)引起廣大群眾的高度警惕：
1．組織嚴密、行動詭秘：傳銷一般采取把人員騙到異地參與，組織嚴密，一般實行上下線人員單獨聯(lián)系，而組織者異地遙控指揮；2．殺熟：以“找工作”、“合伙做生意”、“外出旅游”、“網(wǎng)友會面”等為借口，誘騙親戚、朋友、同鄉(xiāng)、同事、同學到異地參與傳銷；3．編造暴富神話：利用一套貌似科學合理的獎金分配制度的歪理邪說理論，鼓吹迅速暴富，鼓動人員加入；4．洗腦：對加入傳銷組織的人以集中授課、交流談心等方式不間斷的灌輸暴富思想，使參與者深信不疑；5．高額返利：傳銷組織一般都制定有貌似公平且吸引力很強的“高額返利計劃”，在傳銷人員的鼓噪下，很容易使人產(chǎn)生投資欲望，輕率加入傳銷活動；6．商品道具、價格虛高：傳銷的商品只是道具，目的是發(fā)展人員，騙取錢財，因此被傳銷的商品價格與價值嚴重背離，很多是難以衡量價格的化妝品、營養(yǎng)品、保健器材、服裝等，部分商品是“三無”商品。
盲目相信地下錢莊將導致血本無歸
今年1至7月份，各地公安機關(guān)共破獲重大地下錢莊案件5起，抓獲犯罪嫌疑人27名，繳獲、扣押、凍結(jié)資金折合人民幣3400多萬元，涉及非法經(jīng)營資金達104億元人民幣。
但是，當前打擊地下錢莊違法犯罪活動的形勢仍然十分嚴峻，一些地區(qū)的群眾利益受到損害。希望守法企業(yè)和公民自覺遵守國家法律，在國家規(guī)定的交易場所買賣外匯，不應(yīng)參與地下錢莊違法犯罪活動，否則，必將受到法律的制裁。
自覺抵制等非法彩票賭博活動
一、電子商務(wù)的安全現(xiàn)狀
（一）木馬、病毒種類更新速度快，數(shù)量多
據(jù)我國的一些相關(guān)調(diào)查可以知道，在2011年的上半年木馬網(wǎng)頁的數(shù)量已經(jīng)超過了3.5億，在春節(jié)假期那段時間，就有增長了六十多萬多萬的木馬，這些數(shù)據(jù)告訴我們，現(xiàn)階段我國的電子商務(wù)處在一個十分不樂觀的環(huán)境中，電子商務(wù)存在的安全問題嚴重，需要馬上解決這些問題。不光是這樣，現(xiàn)階段在網(wǎng)上傳播的網(wǎng)絡(luò)病毒種類繁多，并且變化速度極快，針對這些問題，有些殺毒軟件也在努力，快速的更新，但是還是不能夠很有效的阻止病毒的傳播。最為嚴重的是很多的病毒制造者在利用這些木馬病毒進行違法犯罪的活動，這些都會影響社會的和諧與安定。
（二）網(wǎng)絡(luò)博病毒的傳播方式不同了
?W絡(luò)病毒的傳統(tǒng)傳播方式僅僅是通過網(wǎng)絡(luò)進行傳播的，但隨著科技的發(fā)展，現(xiàn)階段他們的傳播方式也在升級，很多移動設(shè)備成為了病毒傳播的媒介，例如，我們使用的U盤或硬盤以及各種隨身攜帶的存儲設(shè)備都讓木馬病毒有了可乘之機。技術(shù)人員發(fā)現(xiàn)通過網(wǎng)絡(luò)傳播的病毒比例在下降，但是一種新型的病毒傳播方式正在影響著我們的生活，技術(shù)人員稱他為“掛馬”。這種病毒只有在有安全漏洞的計算機訪問網(wǎng)頁時才會被感染，這種病毒對電腦的攻擊力更強，并且一般用戶很難發(fā)現(xiàn)他們的存在，所以他們潛在的危險性比一般病毒更強。
二、電子商務(wù)網(wǎng)絡(luò)安全中的主要問題
（一）非授權(quán)性的訪問
在沒有經(jīng)過同意的情況下，私自取用計算機上的資源，被我們稱為非授權(quán)訪問。例如，病毒制造者有意義的避開系統(tǒng)訪問機制對網(wǎng)絡(luò)進行非正常性的使用，或者越權(quán)訪問相關(guān)信息。這類問題主要有非法用戶進入網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)進行違規(guī)違法操作、仿冒身份進行攻擊等。
（二）信息丟失或泄露
信息的泄露或丟失主要有兩種，一種是在傳輸?shù)倪^程中丟失，例如。病毒的制造者利用一些網(wǎng)絡(luò)漏洞和硬件漏洞竊取機密信息，或者對信息的頻率、流量這些參數(shù)進行分析，以此來推斷用戶的賬號和密碼等；另一種是信息在儲存媒介中丟失或泄露。
（三）破壞數(shù)據(jù)完整性
破壞數(shù)據(jù)的完整性分為兩種情況，一種是以不正當?shù)氖侄潍@得數(shù)據(jù)的使用權(quán)，然后對數(shù)據(jù)進行修改或刪除某些重要消息，以此來達到對自己有意義的結(jié)果。另一種是修改數(shù)據(jù)、惡意添加數(shù)據(jù)信息，干擾了正常用戶的使用。
（四）利用網(wǎng)絡(luò)傳播病毒
現(xiàn)在人們的生活已經(jīng)離不開網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，網(wǎng)絡(luò)技術(shù)廣泛的應(yīng)用于人類生活的各個方面。但是隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)被大眾廣泛的應(yīng)用，很多的壓縮文件或者電子郵件都已經(jīng)變成病毒傳播的一個途徑。通過這些手段進行病毒傳播，這種傳播方式的破壞性遠遠高過于傳統(tǒng)的傳播方式，而且一般用戶很難進行防范。
三、電子商務(wù)網(wǎng)絡(luò)安全問題的管理措施研究
（一）系統(tǒng)軟硬件設(shè)施的安全
只要基于一個安全可靠的通信網(wǎng)絡(luò)才能夠擁有一個電子商務(wù)需要的安全可靠的系統(tǒng)。每個從事電子商務(wù)的企業(yè)也都想擁有一套完整的電子商務(wù)系統(tǒng)，那就要有最為基礎(chǔ)的電子商務(wù)設(shè)施，這些基礎(chǔ)的設(shè)施能夠為從事電子商務(wù)的企業(yè)提供一個較為優(yōu)越的環(huán)境，這其中包括一些硬件及軟件部分的服務(wù)，通過這種系統(tǒng)來管理和支持企業(yè)用戶的所有應(yīng)用。電子商務(wù)的基礎(chǔ)設(shè)施現(xiàn)階段也是企業(yè)能否成功構(gòu)建電子商務(wù)的一個關(guān)鍵?？梢哉f它支持著這個企業(yè)內(nèi)部的全部業(yè)務(wù)，并且他存在在運營的每一個環(huán)節(jié)中。如果企業(yè)擁有一個良好的電子商務(wù)設(shè)施就能夠在用量十分大的時候也能輕松的應(yīng)對，可以降低企業(yè)在運營時的成本，也能夠為企業(yè)回避一些風險。最重要的是一個合格的電子商務(wù)是能夠確保企業(yè)在運作時的連續(xù)性和安全性的。
（二）數(shù)據(jù)加密技術(shù)
我們傳統(tǒng)的信息交流方式是信件，在郵遞的過程中，寄件人會將信件隱藏在信封中，這是一種保密技術(shù)。然而，在電子商務(wù)中，如何實現(xiàn)這樣的保密，是技術(shù)人員需要思考的一個重點。在電子商務(wù)交易中，為了保證信息的安全，一定要實現(xiàn)傳輸?shù)男畔⒊藨?yīng)該接受信息的收信人以外，其他任何人通過任何途徑都不可獲取。為了實現(xiàn)這樣的信息安全需要對信息進行有效的加密，通過這樣的技術(shù)方式將傳輸?shù)男畔㈦[藏起來。電子商務(wù)數(shù)據(jù)加密技術(shù)是指將需要傳輸?shù)男畔⑼ㄟ^加密鑰匙或者加密函數(shù)進行轉(zhuǎn)換，使信息在傳遞的過程中變成無意義的密文，接收方在收到密文后，運用兩人之前商定好的解密鑰匙，將密文轉(zhuǎn)化回需要傳輸?shù)男畔?。文件加密，是網(wǎng)絡(luò)安全技術(shù)的一個基礎(chǔ)。
（三）電子商務(wù)認證技術(shù)
電子商務(wù)認證技術(shù)在現(xiàn)階段主要有四種，分別是數(shù)字簽名、數(shù)字摘要、數(shù)字信封、數(shù)字證書，這四種認證技術(shù)都能很好的完善現(xiàn)在的電子商務(wù)市場環(huán)境。
（四）安全電子交易協(xié)議
針對電子商務(wù)目前存在的很多技術(shù)缺陷，現(xiàn)階段有VISA和 MasterCard兩大信用卡聯(lián)合推出的電子交易規(guī)范SET協(xié)議。SET主要用于界定與劃分電子商務(wù)活動中各方的權(quán)利與義務(wù)關(guān)系，給出標準的交易信息傳送流程。SET協(xié)議使得電子商務(wù)系統(tǒng)有了完整性、保密性、身份合法性以及不可否認性。SET規(guī)范為在Internet上進行安全的電子商務(wù)提供了一個開放的標準，SET綜合使用私有密鑰加密和公用密鑰加密的電子認證技術(shù)，其認證過程使用RSA和DES算法，可以給電子商務(wù)提供很強的安全保護。
牽頭協(xié)調(diào)委屬各相關(guān)單位對全縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全實施監(jiān)督與管理；負責與縣食安辦的聯(lián)絡(luò)；承擔農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管日常工作；負責《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全條例》等農(nóng)業(yè)相關(guān)政策法規(guī)的宣傳；提出農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全年度計劃與實施方案；負責農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管信息的收集與匯總、傳遞上報和工作；建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警制度，開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件的應(yīng)急管理；負責全縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全項目的申報、實施與監(jiān)督管理。負責無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品及地理標志農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認定、產(chǎn)品認證及監(jiān)管工作，建立健全“三品一標”可追溯制度。負責對各鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)監(jiān)站的業(yè)務(wù)指導，加強檢測技術(shù)業(yè)務(wù)培訓，提高全縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測隊伍業(yè)務(wù)素質(zhì)；承擔全縣農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地的監(jiān)督檢測任務(wù)，做好縣本級農(nóng)產(chǎn)品例行檢測；配合省“蔬菜質(zhì)量例行監(jiān)測”對我縣的產(chǎn)品抽樣工作。
二、縣農(nóng)業(yè)行政執(zhí)法大隊：
負責對全縣農(nóng)資經(jīng)營單位（戶）的農(nóng)業(yè)法律法規(guī)宣傳培訓和農(nóng)業(yè)行政執(zhí)法人員的業(yè)務(wù)培訓；負責全縣農(nóng)業(yè)投入品的監(jiān)督與管理，制定農(nóng)資打假和專項整治實施方案；督促農(nóng)資經(jīng)營單位（戶）建立健全農(nóng)資購、銷貨記錄臺帳；查處使用國家禁、限用農(nóng)藥的違法行為，凈化我縣農(nóng)業(yè)投入品市場，為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作保駕護航；對督辦、轉(zhuǎn)交、舉報等來源方式的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全違法案件，嚴格依法督促查處；做好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全案件的行政復(fù)議工作。
三、委園藝科：
組織擬定蔬菜生產(chǎn)技術(shù)與質(zhì)量標準；抓好蔬菜標準化知識培訓，指導蔬菜產(chǎn)品標準化生產(chǎn)，推進規(guī)模高效農(nóng)業(yè)發(fā)展；督促蔬菜專業(yè)合作社、生產(chǎn)基地建立健全生產(chǎn)記錄檔案，把好生產(chǎn)技術(shù)關(guān)，確保蔬菜質(zhì)量安全監(jiān)管措施落實到位。
四、縣植保站：
負責高效低毒農(nóng)藥新品種的示范與推廣工作，指導農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者正確、合理使用農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑等，做好培訓工作，加大統(tǒng)防統(tǒng)治工作力度。
五、縣作栽站：
組織擬定水稻、小麥、玉米、油菜等糧油作物生產(chǎn)技術(shù)與質(zhì)量標準；抓好農(nóng)業(yè)標準化知識培訓，指導農(nóng)產(chǎn)品標準化生產(chǎn)，確保農(nóng)業(yè)生產(chǎn)安全。
六、委生產(chǎn)綜合科(信息中心)：
負責全縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作的網(wǎng)絡(luò)宣傳與。
七、縣農(nóng)廣校：
負責全縣農(nóng)產(chǎn)品標準化生產(chǎn)技術(shù)，特別是合理使用農(nóng)藥、肥料、作物生長調(diào)節(jié)劑等技術(shù)的培訓工作。
在物理教學中，如果注意結(jié)合學生熟悉的生活、生產(chǎn)實際，提出與教學有關(guān)的問題讓學生去思考，往往能激發(fā)起學生的學習興趣。
隨著我國汽車業(yè)的迅速發(fā)展，汽車年銷量2010已超過美國成為世界第一，汽車保有量在不遠的將來也將取代美國成為世界第一。那么，汽車道路行駛安全，與車輛日常維護日益突出。汽車道路行駛中所包含許多物理運動力學中的知識。對我們的行車安全大有幫助。
一、汽車直線行駛的速度和牽引力
題目：質(zhì)量m的汽車以恒定功率P在平直公路從開始起動，設(shè)阻力f的大小恒定不變，分析運動情況，求最大速度。
分析：汽車功率P和速度v、牽引力F的關(guān)系為P=Fv，汽車起動后，速度F的大小是變化的，故牽引力F的大小發(fā)生了變化。
水平方向汽車受力如圖1所示，由牛頓第二定律可知：，因P=Fv，故
隨著速度v的變大，合力變小，加速度a變小，但a、v方向相同，故汽車作加速度變小，速度變大的變加速直線運動。當加速度a=0，速度v達到最大，不再變化，以后汽車作勻速直線運動，最大速度，此時牽引力F=f。
需要說明的是汽車開始起動時，采用低速檔，獲得較大牽引力，因而具有較大的起動加速度。而途中高擋勻速行駛牽引力最小，理論上講只要汽車按某一恒定速度行駛（不同車型理論油耗最低速度有所區(qū)別），汽車油耗最低。此例中涉及功率、受力分析和牛頓第二定律等知識。
二、汽車轉(zhuǎn)彎問題
通常在水平地面上做圓周運動的汽車，是靠地面對汽車的摩擦力來提供向心力的，但是，高速公路上的汽車，速度很大，在轉(zhuǎn)彎時（可視為做圓周運動）不能采取無限增大摩擦力的方式（如使路面粗糙程度增加等）提供向心力，過大的摩擦會縮短路面的汽車輪胎的壽命。于是人們想到了“力的分解”――利用汽車自身重力的一個分力，提供一定程度的向心力，從而使車輛順利轉(zhuǎn)彎，且有效地保護高速路面。
汽車以一定的速度在曲線上行駛，必須具有足夠的向心力，向心力的大小與車速 的平方成正比，與曲線半徑成反比，在工程上計算式為：
式中：F――向心力，N；
G――汽車重力，N；
v――車行駛速度，m/s；
R――曲線半徑，m；
g――重力加速度,g=9.8m/s2；
向心力F的作用點在汽車的重心，方向指向圓心。
為了使汽車自身重力和支持力的合力充當一定量的向心力（一般地說，并非向心力的全部），常把曲線路面做成外側(cè)高、內(nèi)側(cè)低，呈單向橫坡的形式，這就叫做曲線超高。汽車行駛在具有超高的曲線上，如圖所示，F(xiàn)表示汽車轉(zhuǎn)彎時應(yīng)當具有的向心力，該力在橫向（x軸）和縱向（y軸）被分解為Fcosa和Fsina。汽車重力G的一個分力（Gsina）沿橫坡（x軸）方向，充當了一部分向心力的作用；向心力的另外部分，則仍由路面與輪胎之間的摩擦力提供。
因此，在x軸方向上，則有Fcosa=Gcosa +T ①
式中，T為路面對汽車的橫向作用力，它是由路面對輪胎的摩擦力提供的（在圖中未畫出），在y軸方向上，汽車所受合力為零，對轉(zhuǎn)彎運動不產(chǎn)生影響。
由于路面橫坡不大，即斜面傾角a很小，可近似認為 cosa=1,sina=tana=i（i叫超高城度），于是有T=Fcosa-Gsina=F-Gi=
μ稱為橫向力系數(shù)，其意義為單位車重的橫向力，μ值愈大，汽車在曲線上行駛的穩(wěn)定性愈小，司乘人員感受的舒適性就愈差。
②式表達了橫向系數(shù)與車速、曲線半徑和超高坡度之間的關(guān)系，這個關(guān)系對確定曲線半徑、超高坡度以及評價汽車行駛在彎道上的安全性、舒適性有十分重要的意義。
對于①式的討論，顯然得出：當汽車在平坦路面上轉(zhuǎn)彎時，a=0 ，則：F=T
這表明，汽車轉(zhuǎn)彎的向心力全部由路面對汽車輪胎的摩擦力提供。
一些研究報告指出：μ的舒適界限，有0.11道0.16，隨行車速度變化，在設(shè)計時，高速公路上取較低數(shù)值，低速公路上取較高數(shù)值。
綜合上述對行車安全、經(jīng)濟、舒適等方面的要求，參考國外的試驗資料，采用μmax（μ的最大值）、imax（i的最大值）及最小半徑的數(shù)值見表1，表2列出的我國高速公路園曲線的最小半徑。（1）
三、汽車通過凹凸橋面
建造在公路上的橋梁大多是凸形橋，較少是水平橋，更找不到凹形橋，其主要原因包含著物理動力學原理。
汽車在通過平面橋時，汽車對橋的壓力等于車的重力。
汽車通過凸形橋時，由圓周運動的知識可知在最高點時，車對橋的壓力，小于車的重力。
汽車通過凹形橋最低點時，汽車對橋的壓力，大于車的重力，因此，對橋的損壞程度大，這就是不建凹形橋的原因。而汽車經(jīng)過凹形路面時，比通過平行路面更易爆胎，也是此原因。例中涉及力的合成、向心力等物理知識。
結(jié)束語：物理學是聯(lián)系實際最為緊密的基礎(chǔ)學科，在日常生活中應(yīng)用的示例很多，只要正確引導用心觀察，不僅能夠加深對物理知識的理解，同時也培養(yǎng)了學生的觀察能力，很好地實現(xiàn)了知識的遷移。使物理學習變的物理的生動有趣。
（作者單位：山西省長治市第二職業(yè)高中）
嚴重急性呼吸道綜合征(SARS)疫情被控制以后，在新加坡、中國臺灣和北京相繼發(fā)生SARS冠狀病毒實驗室感染事件，實驗室生物安全提上了議事日程。實驗室生物安全在我國處在較落后的狀態(tài)〔1〕，盡早建立我國的生物安全管理體系成為一項十分緊迫的任務(wù)，而體系的建立首先取決于相關(guān)法律法規(guī)和技術(shù)規(guī)范的制訂、發(fā)展和完善。為了對我國實驗室安全提供一定參考依據(jù)，本文探討實驗室生物安全法制建設(shè)的現(xiàn)狀及對策報告如下。
1 實驗室生物安全法制建設(shè)過程
11 國際發(fā)展概況 早在1886年就有科霍發(fā)表過霍亂病的實驗室感染報告，那是全世界第1次關(guān)于實驗室生物安全的報告。20世紀50～60年代歐美國家就開始關(guān)注實驗室生物安全問題，世界衛(wèi)生組織(WHO)也認為生物安全是一個重要的國際性問題，因此，在1983年發(fā)表了第1版《實驗室生物安全手冊》，1993年又頒發(fā)了第2版，1997年出版了《衛(wèi)生保健實驗室安全》，2004年WHO正式了《實驗室生物安全手冊》第3版〔2〕。在原有基礎(chǔ)上，增加了對實驗室生物安全的保障、重組DNA技術(shù)的控制、實驗人員的健康監(jiān)測和急救等內(nèi)容。
12 國內(nèi)發(fā)展概況 嚴重急性呼吸道綜合征(SARS)疫情發(fā)生以前，我國雖然有幾部傳染病相關(guān)的法律法規(guī)，如《中華人民共和國傳染病防治法》(1989)，《中華人民共和國國境衛(wèi)生檢疫法》(1986)、《中華人民共和國進出境動植物檢疫法》(1996)，衛(wèi)生部《結(jié)核病防治管理辦法》(1991)、《血站管理辦法》(1998)，但均未涉及實驗室生物安全。菌(毒)種方面，衛(wèi)生部《中國醫(yī)學微生物菌種保藏管理辦法》(1985)、中國科學技術(shù)委員會《中國微生物菌種保藏管理條例》(1986)，內(nèi)容僅涉及菌種的質(zhì)量安全，未提及生物安全和危害性控制。SARS疫情發(fā)生后，國務(wù)院公布了《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》，該條例明確提出了嚴防傳染病病原體的實驗室感染、病原微生物的擴散和菌(毒)種保藏的要求，為今后實驗室生物安全的法制建設(shè)奠定了基礎(chǔ)。衛(wèi)生部也了《傳染性SARS型肺炎人體樣品采集、保藏、運輸和使用規(guī)范》(衛(wèi)發(fā)電〔2003〕39號文)提出了在菌(毒)種管理技術(shù)規(guī)范方面的要求《傳染性SARS型炎實驗室生物安全操作指南》(2003.4.29)專門就實驗室生物安全提出要求，是我國最早出現(xiàn)的實驗室生物安全法規(guī)之一?！段⑸锖蜕镝t(yī)學實驗室生物安全通用準則》(2003.8.1；WS2332002)行業(yè)標準，在管理職責、人員要求、設(shè)施設(shè)備、病原微生物的危害性評估等實驗室生物安全方面提出了具體要求。
2 我國實驗室生物安全法律法規(guī)建設(shè)與存在問題
21 現(xiàn)階段我國實驗室生物安全的法律法規(guī)框架 SARS冠狀病毒實驗室感染事件發(fā)生后，盡快建立我國實驗室生物安全管理體系的要求提到議事日程，我國實驗室生物安全法律法規(guī)和技術(shù)規(guī)范制訂進入了快速發(fā)展的新階段。各部委針對實驗室生物安全都了重要的法律法規(guī)，衛(wèi)生部《醫(yī)務(wù)人員艾滋病病毒職業(yè)暴露防護工作指導原則》(2004.6.1)、建設(shè)部GB 503462004《生物安全實驗室建筑技術(shù)規(guī)范》(2004.9.1)國家標準、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局和國家標準化管理委員會GB 194892004《實驗室生物安全通用要求》(2004.10.1)強制性國家標準，國務(wù)院在11月12日頒發(fā)了424號令《病原微生物實驗室生物安全管理條例》(以下簡稱《條例》，《中華人民共和國傳染病防治法》(修訂版)也在同年12月1日正式實施。上述法律法規(guī)和技術(shù)標準的相繼出臺，對我國傳染病防治和實驗室生物安全管理工作產(chǎn)生了極大的影響。特別是《條例》，是極具中國特色的、為加強實驗室生物安全管理工作特設(shè)的國家級專門法律，表明了中國政府的重視和決心。為貫徹落實《條例》，衛(wèi)生部下發(fā)了45號令《可感染人類的高致病性病原微生物菌(毒)種或樣本運輸管理規(guī)定》(2005.12.28)、《人間傳染的病原微生物分類名錄》(2006.1.10)和第50號令《人間傳染的高致病性病原微生物實驗室和實驗活動生物安全審批管理辦法》；農(nóng)業(yè)部頒發(fā)了52號令《高致病性動物病原微生物實驗室生物安全管理審批辦法》(2005.5.20)；國家環(huán)境保護總局也下達了第32號令《病原微生物實驗室生物安全環(huán)境管理辦法》(2006.5.1)，與上述GB194892004和GB503462004一起，作為《條例》的配套文件，構(gòu)成了現(xiàn)階段我國實驗室生物安全的法律法規(guī)框架。
22 存在問題 目前，我國在實驗室生物安全方面制訂了部分法律法規(guī)，但從內(nèi)容、結(jié)構(gòu)和實施上還存在許多問題。(1) 硬件方面：GB194892004和GB503462004對各級生物安全防護實驗室的建設(shè)提出了具體要求，但在BSL3實驗室建設(shè)上，尚未到考慮病原傳播途徑和危害程度差異很大，需要不同的防護設(shè)計和配置；單向氣流組織缺乏動態(tài)穩(wěn)定性指標和監(jiān)控要求；實驗室圍護結(jié)構(gòu)的強度、抗震性、消防等能力的技術(shù)參數(shù)還不明確〔3〕；實驗室氣密性的檢測方式、高效過濾器泄漏檢測的生物指標還未建立〔4，5〕，對建筑材料的質(zhì)量和制作工藝也缺乏要求；對設(shè)施選址的環(huán)保要求不夠明確；對實驗室中給排水、送排風等技術(shù)觀點也存在嚴重分歧〔6，7〕。在BSL2實驗室方面，當實驗室房間數(shù)較多時，沒有就整體實驗室的布局、流程提出指導性意見；生物安全相關(guān)產(chǎn)品(生物安全設(shè)備、實驗器械、消毒劑)的生產(chǎn)技術(shù)、安裝調(diào)試、過濾器更換、驗收檢測等技術(shù)標準還在探索階段。(2) 軟件方面：尚需要逐步形成一套全國統(tǒng)一的、系統(tǒng)的、標準的、具體的實驗室生物安全文件體系，包括實驗室規(guī)章制度、管理要求、操作技能和設(shè)施、設(shè)備的標準操作規(guī)程，涵蓋感染性樣本接觸、調(diào)查、采集、包裝、運輸、儲存、交接等所有環(huán)節(jié)。目前對生物安全設(shè)備、實驗器械、防護用品的選擇、使用還缺乏基礎(chǔ)研究數(shù)據(jù)。特別是高致病性樣本的運輸，鐵路部門還未批準，民航部門仍有許多機場和航空公司未得到授權(quán)。運輸非呼吸道傳播的病原標本或疑似高致病性樣本，尚無明顯證據(jù)表明危險性時，目前的法規(guī)要求太高且缺乏靈活性，造成經(jīng)濟不發(fā)達地區(qū)、特別是基層單位執(zhí)行困難的局面。對于菌(毒)種的管理，在流通的審批、儲藏設(shè)施和設(shè)備的條件和內(nèi)部管理程序方面還缺乏相關(guān)的法律支持。(3) 管理方面：建立完善的實驗室生物安全管理體系，制訂管理體系文件，形成管理、監(jiān)督、檢查和評估機制；宣傳、貫徹我國生物安全的政策和法律法規(guī)，作好相關(guān)培訓；強化實驗室檢測和管理人員的生物安全意識，按標準建設(shè)BSL2和BSL3實驗室并實施有效管理。這些都需要有明確的法律法規(guī)要求。目前，高等級生物安全防護實驗室(BSL3以上實驗室)的建設(shè)、高致病性病原微生物實驗方面初步形成了規(guī)范管理的框架，但BSL2實驗室的管理還未出臺相關(guān)的管理文件。根據(jù)《人間傳染的病原微生物分類名錄》的定義，目前醫(yī)院和疾病預(yù)防控制中心實驗室開展的實驗活動幾乎全部要求在BSL2實驗室中進行，而現(xiàn)有的BSL2實驗室標準配置和管理要求還在討論階段，難以實施有效管理。
3 我國實驗室生物安全的展望
31 管理職責 隨著《病原微生物實驗室生物安全管理條例》的貫徹實施，我國實驗室生物安全管理已經(jīng)步入良性發(fā)展軌道。目前從管理層面上，國家認證認可監(jiān)督管理委員會作為高等級生物安全防護實驗室建設(shè)和管理的牽頭單位，發(fā)改委、科技部、建設(shè)部、環(huán)保總局在規(guī)劃、論證、建設(shè)和環(huán)保方面各盡其責，衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、教育部和國家質(zhì)檢總局在各自領(lǐng)域的相關(guān)實驗活動中分別把關(guān)。高等級生物安全防護實驗室建設(shè)必須獲得國家認可，與人體相關(guān)的高致病性病原微生物實驗活動必須通過衛(wèi)生部批準、與動物相關(guān)的實驗活動必須通過農(nóng)業(yè)部批準。各地方衛(wèi)生行政部門要積極研究和制訂BSL2實驗室建設(shè)與管理相應(yīng)的法律法規(guī)。
32 管理程序 國家認證認可監(jiān)督管理委員會現(xiàn)已制定完成《生物安全實驗室認可準則》(CNAL：AC30/2005)，要求申請認可的BSL-3實驗室必須在認可前期完成發(fā)改委、科技部、建設(shè)部、環(huán)?？偩忠蟮墓ぷ?《條例》實施前建造完成的實驗室除外)，申請材料經(jīng)認可委審核后組織預(yù)評審(如果需要)、現(xiàn)場評審、整改措施的現(xiàn)場復(fù)核及評定委員會評定，然后作出是否認可的決定，再按照規(guī)定時限進行監(jiān)督評審和復(fù)評審。衛(wèi)生部和其他部委再根據(jù)相關(guān)領(lǐng)域病原的危害性等級、實驗室的硬件條件、管理和技術(shù)水平?jīng)Q定能否批準實驗室開展相關(guān)實驗室活動。政策、規(guī)則、準則基本都有了，評審員隊伍也已經(jīng)建立，通過對全國少數(shù)幾個BSL3實驗室的試點現(xiàn)場評審，合格評定體系(認可體系)基本形成〔8〕。
33 管理要求 《實驗室生物安全認可準則》已經(jīng)實施，我國的生物安全專家?guī)煲惨呀?，通過評審或研究活動，對法律法規(guī)和準則的執(zhí)行條款進行廣泛討論，逐步形成共識、縮小分歧，有利于行業(yè)管理的健康發(fā)展。生物安全實驗室的建設(shè)和管理呼喚配套產(chǎn)業(yè)的介入，中介服務(wù)在《行政許可法》頒布之后逐漸合法化，但在為生物安全實驗室建設(shè)提供服務(wù)方面尚在起步。特別是在BSL3實驗室的建設(shè)和審批過程中，由于沒有適當?shù)?、合法的服?wù)部門，許多實驗室在立項、圖紙設(shè)計、招標、建設(shè)、驗收以及申報和評審程序上，對管理要求不甚了解，許多實驗室高額投入?yún)s沒有得到及時回報或付出了高昂的學費。
4 結(jié)語
經(jīng)過2年多的努力，許多單位成立了生物安全管理組織，建設(shè)了管理體系。目前全國已有8個單位的BSL3實驗室獲得了國家認可，其中3個單位的BSL3實驗室獲得衛(wèi)生部資格認定。全國范圍內(nèi)的高等級生物安全實驗活動的上崗證培訓，菌(毒)種運輸?shù)膶I(yè)培訓，極大地提高了實驗室生物安全意識，得到了社會的關(guān)注，初步形成了對意外發(fā)生的應(yīng)急能力。科技部也在建立高等級生物安全防護實驗室的網(wǎng)絡(luò)管理體系，今后可以通過網(wǎng)絡(luò)實施行政檢查、遠程維護、學術(shù)交流、遠程培訓等活動，提高我國高等級生物安全實驗室的管理和技術(shù)水平。隨著我國實驗室生物安全法律法規(guī)的不斷健全、完善，公共衛(wèi)生突發(fā)事件的應(yīng)急處理能力和重點傳染病防控水平必定穩(wěn)定提高。
參考文獻
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只要做好低溫保存和科學搭配，帶飯仍然是上班族的較好選擇。
上班族經(jīng)常會帶隔夜菜作為第二天的午餐，可有人說隔夜菜中含有大量亞硝酸鹽，會致癌。事實上，一般隔夜菜中的亞硝酸鹽含量，不但難以達到中毒劑量，更遠遠低于火腿、腌肉、咸菜、肉類罐頭中的水平。隔夜菜中所謂的亞硝酸鹽其實主要是食物中原本就存在的硝酸鹽在細菌作用下產(chǎn)生的，因此，合理控制細菌的滋生才是關(guān)鍵。比如：低溫保存；將飯、菜、湯等分開裝盒；多做一些酸味的菜；選擇適合多次加熱的菜，比如土豆、胡蘿卜、豆角、茄子等。
野菜需泡兩小時后再食用
野菜營養(yǎng)豐富，生長期略長于一般蔬菜。
許多野菜中含有豐富的胡蘿卜素，維生素B1、B2、C及其他維生素，含量一般也高于栽培蔬菜。但是野菜并非完全是綠色食品，吃野菜時也并非“高枕無憂”！在城市人口密集地區(qū)、工廠和居民區(qū)附近以及受污染的河流、水體附近的野菜因易受污染不能食用；不認識的野菜最好不要吃，有些野菜是有毒的，輕者導致胸悶、嘔吐、腹脹、腹瀉，重者則危及性命；野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養(yǎng)成分減少，味道很差；在食野菜前，為了安全起見，最好在清水里浸泡2小時以上進行解毒后再食用。
用淘米水或者堿洗菜
淘米水屬于酸性，有機磷農(nóng)藥遇酸性物質(zhì)就會失去毒性。
將蔬菜在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農(nóng)藥成分減少。同樣地，堿也可以起到消毒的作用。因為農(nóng)藥大多為酸性，所以加點弱堿能中和為鹽類，從而讓農(nóng)藥殘留更容易溶于水。方法是先在水中放上一小撮堿粉，攪勻后再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗干凈；也可用小蘇打代替，但要適當延長浸泡時間到15分鐘左右。
魚頭要清水浸泡洗凈
不要選大的魚頭，頭越大，存在的農(nóng)藥殘留和重金屬就越多。
由于近年來水域污染，加之有的養(yǎng)殖者在飼料里添加化學物質(zhì)，在一定程度上使魚體內(nèi)的有害物質(zhì)增加且難以排出，基本都蓄積到魚頭中了。鰓是魚的一個相當重要的排毒器官，在烹調(diào)前，一定要將魚鰓等清除干凈。最好將魚頭用清水浸泡半小時或簡單煎烤一下，這樣可以減少一部分脂肪，而脂肪最容易藏匿重金屬和殘留農(nóng)藥。
四季豆炒到發(fā)黃再起鍋
四季豆加工不當容易引發(fā)食物中毒。
根據(jù)某項有關(guān)食物中毒的調(diào)查，四季豆烹調(diào)不當是較常見的一種情況，多數(shù)為炒煮不夠熟透繼而導致中毒。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素對消化道黏膜有強刺激性；另外，其中還可能含有植物血球凝集素和胰蛋白酶抑制物，均能引起食物中毒。四季豆不要用涼拌、油炸等方式來烹調(diào)。炒四季豆的時候，可以先用水焯一下再下鍋；炒到四季豆顏色不再翠綠，開始發(fā)黃就能起鍋了。
皮蛋拌醋避免燙傷
皮蛋制作時，蛋白質(zhì)在分解的過程中會產(chǎn)生氨，所以不宜一次性食用過多皮蛋。
皮蛋在剛剛制作好時，氨的含量是最高的。敏感體質(zhì)的人會產(chǎn)生口腔燙傷，嚴重的甚至有胃燙傷。在吃皮蛋前，如果聞到一股很刺鼻的味道，那就很有可能是氨含量太多了，盡量不要吃。吃皮蛋時最好切成塊狀或切碎，拌一些醬油醋，能中和皮蛋的一部分堿性，這樣口感好一點，也不容易燙傷。
湯泡飯要多嚼
只要注意多咀嚼，講究合適的營養(yǎng)搭配，就能確保吃得健康。
湯泡飯是不少人愛吃的美食，也是懶人的最愛。但因為湯泡飯這種食物本身的特點，造成人們食用的時候咀嚼的次數(shù)減少，影響了消化系統(tǒng)對其營養(yǎng)成分的吸收。如果每天將湯泡飯作為唯一的食物，而不吃其他食物的話，毫無疑問會引起營養(yǎng)不均衡，長此以往造成營養(yǎng)不良。但“湯泡飯”這種搭配食物的方式本身是沒有問題的，關(guān)鍵在于我們怎么吃。
水煮筍巧去“石灰”
用白醋水（讓pH值降低點）泡一下，再用清水一沖就能清除了。
在處理真空包裝的水煮筍時，我們有時會碰到一些白色的霜狀物質(zhì)。不過，它們并不是傳說中的石灰。這些白色沉淀主要是酪氨酸的結(jié)晶，是竹筍中含量最多的氨基酸之一。在水煮加工過程中，酪氨酸會從竹筍中跑出來，等冷卻之后再次結(jié)晶，就形成了白色的石灰一樣的東西，把它們吃下去完全沒有什么大問題。
食用油不能放在爐灶旁
用小瓶罐分裝，避免因不斷開關(guān)瓶蓋，油接觸空氣而氧化產(chǎn)生怪味。
為了拿取方便，許多家庭主婦常將食用油放在爐灶旁，殊不知，那里的高溫會讓油脂的氧化反應(yīng)加快，更容易酸敗變質(zhì)；同時油中的維生素A、D、E還會遭到不同程度的氧化，營養(yǎng)價值變低，甚至產(chǎn)生對人體有害的醛、酮類物質(zhì)。食用油最佳儲存溫度是10℃~25℃，儲存時應(yīng)遠離熱源，如煤氣灶、電飯鍋、微波爐。
蔬菜洗后不要放入冰箱
在存儲過程中，其表面可能會產(chǎn)生亞硝酸鹽，而清洗可以很方便地去掉它。
亞硝酸鹽，一類無機化合物的總稱。由亞硝酸鹽引起食物中毒的幾率較高。食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。
很多家庭都習慣將瓜果蔬菜放入冰箱存放，不少人覺得蔬菜洗后放入冰箱會更干凈，事實上這是一種誤解。濕潤的環(huán)境是細菌滋生的“溫床”，蔬菜清洗后放入冰箱，容易使冰箱中的濕度增加，為細菌繁殖創(chuàng)造有利條件。若是一定要洗，就等水分完全瀝干后再密封放入冰箱，洗過的水果在從冰箱取出后也要再次清洗。
健康美食
安全食品
1.魚類：心臟健康的“守護神”。
2.花椰菜：豐富的蛋白質(zhì)及胡蘿卜素，堪稱蔬菜中的上品。
3.酸奶：“乳糖不耐者”的最佳選擇。
4.菇類食品：其主要的成分為多醣體具有較強的抗氧化和抗癌作用。
5.豆類制品：富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，同時膽固醇含量很低。
6.番茄：“番茄紅素”是一種有效的抗氧化劑，能夠抑制某些致癌要素的生成。
7.洋蔥：營養(yǎng)豐富又具殺菌能力，且?guī)缀醪缓尽?/p>
8.橄欖油：其中不飽和脂肪酸含量高達80%以上，常食用橄欖油還可防止骨質(zhì)疏松、預(yù)防鈣質(zhì)流失。
9.甘薯：促進膽固醇排泄，減少心血管脂質(zhì)沉著及皮下脂肪堆積。
10.獼猴桃：富含大量的維生素C，對防治胃腸道腫瘤和乳腺腫瘤也有一定作用。
解毒食品
1.木耳：黑木耳含有的植物膠質(zhì)有較強的吸附力，可吸附殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的雜質(zhì)，清潔血液，常常食用還可以有效清除體內(nèi)污染物質(zhì)。
2.魔芋：又名“鬼芋”，在中醫(yī)上稱為“蛇六谷”，是有名的“腸胃清道夫”、“血液凈化劑”，能清除腸壁上的廢物。
3.海帶：海帶中的褐藻酸能減慢腸道吸收放射性元素鍶的速度，使鍶排出體外，因此具有預(yù)防白血病的作用。
4.豬血：豬血中的血漿蛋白被分解后能產(chǎn)生一種解毒和潤腸的物質(zhì)，有除塵、清腸、通便的作用。
5.蜂蜜：自古就是排毒養(yǎng)顏的佳品，含有多種人體所需的氨基酸和維他命。6.糙米：是清潔大腸的“管道工”，當其通過腸道時會吸掉不少淤積物，最后將它們從體內(nèi)排出。
7.芹菜：芹菜中含有的豐富纖維似提純裝置一樣，可以過濾體內(nèi)的廢物。常常食用可以刺激身體排毒，應(yīng)對由于身體毒素累積所造成的疾病，如風濕、關(guān)節(jié)炎等。
8.苦瓜：苦味食品基本都具有解毒功能。對苦瓜的研究發(fā)現(xiàn)，其中有一種蛋白質(zhì)能增加免疫細胞活性，清除體內(nèi)有毒物質(zhì)。
關(guān)鍵詞：建筑工程；施工管理；質(zhì)量管理；安全管理
中圖分類號：U615.1文獻標識碼：A文章編號：
前言
早對我國的建筑工程進行嚴格的質(zhì)量管理時，對于其工程的質(zhì)量控制，以及相關(guān)施工技術(shù)的控制將是提高建筑工程管理的關(guān)鍵。不管是什么樣的工程，當工程人員在對其進行質(zhì)量管理的時候，都需要工程人員結(jié)合相關(guān)規(guī)章制度，嚴格按照規(guī)章流程來施工，這不僅是對建筑工程各項環(huán)節(jié)質(zhì)量的保障，同時也是保障建筑企業(yè)取得優(yōu)越效益的關(guān)鍵。
1 當前建筑施工安全生產(chǎn)存在的主要問題
1.1安全觀念淡薄，重視程度不足
當前，部分建筑企業(yè)沒有真正樹立“安全第一”的生產(chǎn)理念，沒有處理好經(jīng)營、效益、質(zhì)量和安全生產(chǎn)的關(guān)系，沒有確立安全管理是企業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營重要組成部分的思想，沒有把安全生產(chǎn)工作真正放在首要位置來抓。有的企業(yè)領(lǐng)導只是在口頭上講“安全第一”，實際工作中往往把經(jīng)濟效益擺在第一，認為把時間和精力放在抓進度和提高經(jīng)濟效益上就行了，對安全生產(chǎn)不重視、不檢查，或是對檢查出的問題不解決，對安全生產(chǎn)存有僥幸心理，重視程度不夠，這是造成安全隱患的原因之一。
1.2建筑市場不規(guī)范，安檢措施難落實
建筑施工存在的安全問題,從根本上講是建筑市場秩序混亂的產(chǎn)物，許多不規(guī)范的市場行為是引發(fā)安全事故的潛在因素。主要表現(xiàn)在一些施工企業(yè)安全生產(chǎn)制度、管理措施難以在施工現(xiàn)場落實，安全生產(chǎn)責任制形同虛設(shè)，總承包企業(yè)與分承包企業(yè)在施工現(xiàn)場管理方面缺乏相互有機配合機制，給安全生產(chǎn)留下隱患，導致事故頻發(fā)。當前建筑市場中存在著大量的墊資、拖欠工程款、肢解工程和非法掛靠、違法分包等行為。尤其是一些根本沒有施工條件或不具備相應(yīng)資質(zhì)的隊伍擅自承擔施工任務(wù)，安全意識更差。一些施工企業(yè)低價中標工程后，削減安全投入，導致安全生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備嚴重不足，措施落實也得不到保證。甚至有一些建設(shè)項目未辦理施工許可、質(zhì)量安全監(jiān)督等相關(guān)手續(xù)就擅自開工建設(shè)，規(guī)避政府主管部門監(jiān)管。不少工程項目在建設(shè)過程中存在著搶工、趕工，任意壓縮合理工期現(xiàn)象，也給安全生產(chǎn)帶來了隱患。
1.3崗前培訓不到位，安全教育不夠
近年來，越來越多的農(nóng)村富余勞動力進入建筑施工企業(yè)，由于企業(yè)三級安全教育不落實，安全技術(shù)交底不到位，大量既沒有進行崗前勞動技能培訓又缺乏施工現(xiàn)場安全教育的務(wù)工者上崗后，對施工現(xiàn)場的不安全因素一無所知，對安全生產(chǎn)的重要性沒有足夠認識，缺乏規(guī)范作業(yè)的基本常識，安全技能差，自我保護意識不強,違章指揮、違章作業(yè)、違反勞動紀律等現(xiàn)象嚴重。
1.4經(jīng)費投入不足，管理工作滯后
按照規(guī)定，施工企業(yè)安全生產(chǎn)專用經(jīng)費的提取必須?？顚Ｓ?，目前，仍有部分企業(yè)沒有執(zhí)行到位：一是未提取或提取不足；二是對已提取的經(jīng)費沒有做到?？顚Ｓ?。甚至有些企業(yè)領(lǐng)導將提取的安全生產(chǎn)經(jīng)費認為是額外支出，把在安全生產(chǎn)上少投入作為企業(yè)利潤挖潛的一種手段。不能配備必要的安全生產(chǎn)設(shè)施和勞動保護用品，漠視生產(chǎn)工人合法的勞動保障權(quán)益，安全自查、自控工作形式化，很大程度上只是為了應(yīng)付上級檢查。還有部分建筑企業(yè)將必要的安全管理機構(gòu)、人員精簡、合并，專職安全人員配置不足。有的雖配備了安全員，但有的安全員責任心不強，自身素質(zhì)差，監(jiān)管水平低，不能很好地履行安全員的巡查糾錯等職能。
1.5審批把關(guān)不嚴，安全監(jiān)管不力。
部分地區(qū)建設(shè)主管部門和質(zhì)量安全監(jiān)督機構(gòu)，對本地建筑施工安全生產(chǎn)管理的薄弱環(huán)節(jié)和存在的主要問題了解不多，把關(guān)不嚴，責任不落實，監(jiān)管力度不夠，在機構(gòu)設(shè)置、工作體制機制方面還不能適應(yīng)當前建筑工程質(zhì)量安全工作的需要。
2 加強房屋建筑項目施工現(xiàn)場管理
施工現(xiàn)場是人流、物流、信息流的匯集地，也是建筑業(yè)最終形成的場所。施工現(xiàn)場的文明施工、施工生產(chǎn)的組織和實施、技術(shù)質(zhì)量管理的實施、檢查、復(fù)核和監(jiān)督、物料進場、檢驗、試驗和使用管理等，構(gòu)成了施工現(xiàn)場管理系統(tǒng)。為了加強項目施工現(xiàn)場質(zhì)量控制，明確各地施工階段質(zhì)量控制重點，在施工現(xiàn)場質(zhì)量管理過程中確立事前質(zhì)量控制，事中質(zhì)量控制和事后質(zhì)量控制三個階段。事前質(zhì)量控制，是指在正式施工前，是以整個項目施工現(xiàn)場為對象而進行的各項施工準備。準備的基本內(nèi)容包括：施工技術(shù)準備；施工物質(zhì)準備；施工組織準備；現(xiàn)場準備（主要是施工現(xiàn)場“五通一平”）。事中質(zhì)量控制，是指在施工過程中進行的質(zhì)量控制。即全面控制施工過程，其具體措施是：質(zhì)量控制有對策；施工項目有方案；技術(shù)保證有交底；圖紙會審有記錄；配制材料有試驗；隱蔽工程有驗收；計量器具校正有復(fù)核；設(shè)計變更有手續(xù)；鋼筋代換在制度；質(zhì)量處理有復(fù)查；成品保護有措施；行使質(zhì)控有否決；質(zhì)量文件有檔案。事后質(zhì)量控制，是指在工程項目完成施工過程形成產(chǎn)品的質(zhì)量控制。準備竣工驗收資料，按規(guī)定的質(zhì)量評定標準，對已完成的分項、分部工程，單位工程進行質(zhì)量評定。
3 抓好房屋建筑施工質(zhì)量的控制
3.1審核有關(guān)技術(shù)文件、報告或報表。對技術(shù)文件、報告、報表的審核，是項目經(jīng)理對工程質(zhì)量進行全面控制的重要手段。
3.2現(xiàn)場質(zhì)量檢查。
3.2.1 現(xiàn)場質(zhì)量檢查的內(nèi)容：開工前檢查； 工序交接檢查；隱蔽工程檢查；停工后復(fù)工前的檢查；分項、分部工程完工后，應(yīng)經(jīng)檢查認可，簽署驗收記錄后，才許進行下一工程項目施工；成品保護檢查。此外，還應(yīng)經(jīng)常深入現(xiàn)場，對施工操作質(zhì)量進行巡視檢查。必要時，還應(yīng)進行跟班或追蹤檢查。
3.2.2 現(xiàn)場質(zhì)量檢查的方法?，F(xiàn)場進行質(zhì)量檢查的方法有觀察法、測量法和試驗法三種。觀察法是根據(jù)質(zhì)量標準進行外觀目測、手感檢查和運用工具進行音感檢查。對于難以看到或光線較暗的部位，則可采用鏡子反射或燈光照射的方法進行檢查。測量法是通過現(xiàn)場實測數(shù)據(jù)和施工規(guī)范及質(zhì)量標準所規(guī)定的允許偏差對照，來判別質(zhì)量是否合格。試驗檢查是指必須通過試驗手段，才能對質(zhì)量進行判斷的檢查方法。如對樁或地基的靜載試驗，確定其承載力；對鋼結(jié)構(gòu)進行穩(wěn)定性試驗，確定是否產(chǎn)生失穩(wěn)現(xiàn)象；對鋼筋對焊接頭進行拉力試驗，檢驗焊接的質(zhì)量等。
3.3建立完善的建筑施工安全監(jiān)督在房屋建筑施工的過程中應(yīng)堅持“以人為本”的理念，貫徹“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的方針，依靠科學管理和技術(shù)進步，遵循屬地管理和監(jiān)督相結(jié)合，監(jiān)督安全保證體系運行與監(jiān)督工程實體防護相結(jié)合，全面要求與重點監(jiān)管相結(jié)合的原則。建立安全監(jiān)督管理制度，對施工單位主要從安全教育、檢查、隱患公示和整改方面進行重點監(jiān)控。
4結(jié)語
隨著經(jīng)濟的發(fā)展，房屋建筑業(yè)的建設(shè)也在快速前進，在取得了飛速發(fā)展的同時，以往的房屋建筑施工安全管理方法和技術(shù)標準，就不適應(yīng)行業(yè)安全管理形勢的需求，因此，房屋建筑施工人員要做好安全管理工作，不斷提升自身的技術(shù)水平。
參考文獻：
[1]吳學勇.建筑施工質(zhì)量管理研究[J].科技資訊,2009,(09).