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導語:在少數(shù)民族的茶文化的撰寫旅程中,學習并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑,好期刊匯集了九篇優(yōu)秀范文,愿這些內容能夠啟發(fā)您的創(chuàng)作靈感,引領您探索更多的創(chuàng)作可能。
關鍵詞:清代;茶;文化
茶的起源
茶最早被發(fā)現(xiàn)于中國,所以說中國是茶的故鄉(xiāng)。早在中國古代文獻中就有關于茶樹的記載,稱之為南方之嘉木。①
關于茶的發(fā)現(xiàn)和利用一說,很多文獻均記載了:“神農氏農嘗百草之滋味,水泉之甘苦,令民知所避就,當此之時,日遇七十毒,得荼而解”②,這里的荼就是指現(xiàn)代的茶。而神農時代是只知其母,不知其父的母系氏族社會,由此可以推論出在中國茶的發(fā)現(xiàn)利用,至少有四五千年以上的歷史。
清代民間的飲茶習俗
每個朝代都有自己獨有的飲茶特點,發(fā)展到清朝,飲茶的特點就尤為顯著了,清朝是中國傳統(tǒng)茶文化的終結,也是現(xiàn)代茶文化的開始。“茶”已經(jīng)觸及到人們生活的各個方面,然而在清朝不同階層的人對于飲茶方式有著不同的特點與要求,從平民百姓到富家大族對于茶葉的擇選、泡茶用水,以及茶具都有著不同的特點。
在清代民間,一般只有條件較為優(yōu)越的百姓,才會有時間和條件去飲用茶水,然而他們對于茶的擇選以及泡茶用水和茶具都不是很講究,但是在他們飲茶過程中茶湯一定要是熱的,如果冷了,就會將茶湯倒入壺中加熱后再飲用,喝茶的時間和抽上一支煙的時間是差不多的。在北方一些地區(qū),人們會把茶壺放置在火爐上來煮茶,但也用蓋碗泡喝茶,先用銅或土壺燒水,燒得幾次沸騰,然后把茶葉放在蓋碗里,倒入沸水泡開飲用。茶葉泡出來后呈現(xiàn)黃蠟色,即是黃茶或發(fā)酵茶。烹茶的燃料多用石炭,并且把燒過的石炭磨碎后壓制成炭塊以備用。③在民間婚禮習俗當中,飲茶是一個很重要的習俗,當中女方接受了男方的聘禮稱之為“小茶”,男方去女方家迎接新娘稱之為“大茶”。
在清代,茶在富家大族生活中扮演著重要的角色,茶葉的擇選,泡茶用水以及茶具都會潛移默化的彰顯著他們顯赫的身份與地位,比如說,在《紅樓夢》櫳翠庵品茶,當妙女捧茶給賈母時,賈母初以為是“六安茶”而不吃,當被告知是“老君眉”后才方吃。體現(xiàn)了在封建社會里,不同的身份和不同的茶,這是尊卑有別的。富貴家庭中泡茶用水也是很有講究的,一般用上好的泉水,也有用舊年雨水和梅花雪水。曹雪芹在《紅樓夢》的櫳翠庵品茶一章中就有對茶水有一段絕妙的描述。妙女向賈母獻茶后,但是講究烹茶的賈母覺得好茶還不太放心,又問:“泡茶用的什么水”妙女笑答“是舊年的雨水”賈母便吃了半盞。④由此可見對于茶具的擇選,不僅要求精美名貴而且要體現(xiàn)出相應的身份地位。
茶文化是我國傳統(tǒng)文化不可或缺的一個分支,自古以來我國是一個多民族的國家,所以我國的茶文化包含了獨特的少數(shù)民族的茶風俗,唐朝時期,飲茶的習俗已經(jīng)開始向各少數(shù)民族地區(qū)傳播,同時也逐漸的滲入各地少數(shù)民族人民的生活當中。清代時期我國疆域范圍內的蒙古族、藏族、哈薩克族等少數(shù)民族有著不同的飲茶習俗,但又相互牽連相互影響,清朝時期茶已經(jīng)成為少數(shù)民族離不開的飲品。
蒙古族的飲茶習俗
蒙古人:主要生活在草原的畜牧民族,后來因逐漸與中原漢文化相交融,受到了漢族飲茶習俗的影響,開始了飲茶生活,唐朝時期只有統(tǒng)治階級才能飲用直到明朝時期才被廣泛接受,到了清朝時期則是茶馬貿易的主要地區(qū),起初蒙古人喝茶也是清飲,后來因為環(huán)境因素和受到藏族地區(qū)的酥油茶影響,逐漸開始調飲,每個地區(qū)的蒙古民族調飲方式也是不一樣的,但都是奶茶,主要是將茶和牛奶混合煮沸飲用,蒙古族對奶茶的喜愛程度可以用“寧可三日無米,不可一日無茶”來形容,據(jù)文獻中記載蒙古族同胞“飲喜磚茶……磚茶珍如貨幣,貧者皆飲之。二、三日不得,輒嘆己福薄……”⑤。由此可以看出奶茶對于蒙古族的重要性,直到今天,蒙古族依舊喜愛飲用奶茶,并且把它融入到生活的方方面面。
藏族的飲茶習俗
藏族:生活在西南高原的藏族居民有著一千三百多年的飲茶歷史,自唐朝文成公主入藏把茶葉帶入了,就開啟了藏族人民飲茶生活,藏族人民有著獨特的飲茶習俗,調飲出來的茶被稱為酥油茶,其做法是先熬制磚茶,然后倒入酥油并放入酥油桶中用一個木棍攪拌,是油茶混合,之后加入鹽放入鍋中加熱,香噴噴的酥油茶就制作好了,除此之外,藏人把茶看做是神圣和純潔的象征,文獻中也有記載藏民將茶當作“天界享用的甘露,偶然滴落到人間”,并說“諸佛菩薩全都喜愛,高貴的大德尊者全都飲用”。⑥因此藏民往往把茶與神的功能聯(lián)系在一起,在向寺廟所求的神物中茶是必不可少。不僅如此,酥油茶往往是招待貴賓,客人的重要禮儀,噶倫卜藏人有客人時會先飲油茶,次土巴湯,次奶茶、抓飯。在清朝藏族的土司與漢官相見,“先遞哈達,漢官亦以哈達賚之。次送奶茶,則答以塊茶及銀牌、綾緞。⑦這充分的說明酥油茶影響著藏族人民生活的方方面面,已經(jīng)成為藏人主要的飲食文化之一。
維吾爾族的飲茶習俗
維吾爾族:主要生活在西北新疆的少數(shù)民族,維吾爾族是一個農牧相結合的民族,維吾爾族真正廣泛飲用茶是到清朝雍正時期茶馬貿易全部開放之后。他們的飲茶方式似于蒙古族,主要是奶茶,但是也會飲用清茶、油茶等,維吾爾族飲用的清茶不同于漢族,他們不是泡飲而是煮飲,就是將水煮沸加入茶葉,因為他們認為茶是生的,而且煮飲可以使茶香濃郁,有益于身體健康,油茶則和藏族的酥油茶相似,發(fā)展到現(xiàn)如今,維吾爾族的飲茶方式已經(jīng)是多種多樣,同時它也豐富了我國的茶文化。
結語
清代茶文化是在中國茶文化史上非常重要的一部分,首先它是最后一個封建王朝,受到外來各種文化的影響,潛移默化的影響著茶文化,其次到清代,茶已經(jīng)融入到社會的各個層面,不再是上等階層的專屬飲品,因此也豐富了茶文化,最后在清代,茶葉得到廣泛種植,并且發(fā)現(xiàn)了很多新品種。但是相對來說,在這一時期品茶對于中國國民精神和性格的影響更為重要,因為這一時期,茶文化的形成,深刻的反映了國民性格和國民生活,這才是飲茶習俗中最重要的一部分,更是我們研究歷史的重要資料。(作者單位:新疆維吾爾自治區(qū)博物館)
注解:
①陸羽.《茶經(jīng)》[M].北京.北京圖書館出版社.2012.2
②丁以受.《當代中國茶文化略評》[A].飲食文化研究.2009
③李幸哲.《朝鮮使行錄與中國茶》.浙江大學.2012年4月
④曹雪芹、高鶚.《紅樓夢》[M].北京.金盾出版社.2006.39
⑤劉清榮.《我國少數(shù)民族對茶文化的貢獻》[J].農業(yè)考古.1997.170
關鍵詞:茶藝教學 表演 背景音樂 選擇 融合
茶藝是一種藝術形式,源于唐代的燦爛文化,通過宋、明、清幾代的歷史發(fā)展,達到了它的鼎盛時期。它融茶藝術、飲酒藝術、表演藝術、環(huán)境藝術和音樂藝術為一體。茶藝表演是將茶性特點、沖泡技藝、審評要求、茶藝禮儀等藝術化、形象化的基礎上,由茶藝表演者營造出優(yōu)雅和諧的品茶環(huán)境和氛圍,使飲茶、觀賞的人在欣賞、品飲過程中享受茶藝之美,感受茶文化的深刻內涵乃至領悟人生哲理。作為一名茶藝專業(yè)的音樂老師,筆者深知隨著社會生活質量的提高,促進了文化品位的提高,在茶藝表演中,音樂起到非常重要的角色和作用。不同民族、茶類、主題的茶藝表演形式都有所不同,選取烘托氛圍的背景音樂也應不同。在茶藝專業(yè)茶藝表演的教學當中,應該更加具體透徹地給學生分析,讓學生知道該藝術是包含了茶的茶性特征、沖泡特點、表演流程和地方文化風俗特點以及茶藝主題等多方面因素。因而如何結合茶藝表演和音樂藝術之美,合理選擇茶藝表演背景音樂,才能更好地營造出茶藝表演及品飲環(huán)境和氛圍是筆者探者的重點。
一、茶藝表演和音樂的個性與融合
1.茶藝表演的基本內涵
大眾理解的茶藝表演是以茶道文化與美學內容為基礎,并以茶葉的沖泡及品飲過程作為藝術表演的載體,同時將音樂、演藝、書法、繪畫、文學、服飾、場景等各個細節(jié)要素有機地融為一體的綜合性藝術表現(xiàn)形式。茶藝表演是在具有悠久歷史深度的茶道活動中形成的一種文化現(xiàn)象,也同樣是傳統(tǒng)茶文化的重要組成部分,是茶文化與藝術相融合的產物。飲茶儀式可以使飲茶在優(yōu)雅和安靜的環(huán)境中冥想,享受茶禮的美,靜悟茶的精髓。茶藝表演源自古代勞動人民,不僅具有歷史深度,也同樣是一種大眾文化,具有廣度。據(jù)有關文獻記載,魏晉思想奔騰時期就出現(xiàn)了茶藝表演的雛形。隋唐文化綻放時期,茶藝表演日漸成熟。明清文化集中時期,茶藝表演逐漸融入社會生活和各地民風民俗之中,并成為了一種歷史積淀。雖然我國茶文化擁有悠久的歷史,但是在文獻記載中并未出現(xiàn)“茶藝”一詞,直到20世o80年代,“茶藝”的稱法才被引入,逐步形成了程序化、步驟化的茶藝表演。
2.音樂的基本內涵
音樂源于生活,高于生活,它涵蓋了器樂、聲樂、表演等多種藝術形式,每一首音樂都有它獨立的個性,是創(chuàng)作者當時全部感受的載體。在音樂藝術中存在著名的兩分法的論斷:特殊與非特殊內涵,屬于音樂藝術內涵理論的基礎論據(jù)。兩分法的 “特殊”和“非特殊”表示“專有”和“非專有”,相比較而言,后一組容易產生“非獨有”與“獨有”等歧義。在當代藝術表演藝術中,音樂是一種重要的藝術語言,它有一種傳達情感、藝術結構、營造氣氛的場景等功能。
3.茶藝、音樂藝術層面的多樣化融合
中國茶文化歷史源遠流長,表演形式多樣、民族風情不同,民俗茶藝表演也各具特色。近年來,茶藝表演形式越來越多元化,各地代表的民俗茶藝紛紛有自己的特殊內涵,如北京蓋碗茶、潮汕功夫茶、四川摻茶、白族三道茶、藏族酥油茶、廣西六堡茶等,這些全國各地的茶藝表演結合當?shù)靥厣囊魳酚楷F(xiàn)出濃郁的民族風味,充分體現(xiàn)了我國多民族的特色與幅員遼闊的地域風情。因而,在特色少數(shù)民族茶藝藝術展現(xiàn)中,不僅要講究沖泡技藝、品飲藝術、服飾細節(jié)、布景等,還應選擇能靈活運用代表著民族特色的背景音樂,更加全面化地展現(xiàn)出少數(shù)民族的生活習俗與飲茶習慣。例如,在云南白族三道茶茶藝表演中,茶藝師不僅要展示沖泡茶的技巧,炮制熱茶還需要用特色土陶茶具,這樣能夠豐富茶藝表演的民族意義。
4.茶藝表演中背景音樂的類型和特點
(1)中國古典名曲。傳統(tǒng)中國的古典名曲大多采用洞簫、琵琶、古琴、古箏、二胡等音樂,通過獨奏或者是合奏來表現(xiàn)的。而這其中古典名曲所體現(xiàn)的情感是委婉卻又纏綿、細致真切、感情細膩的。所以,在當代茶藝表演中結合古典名曲,恰恰能促使茶客快速融入品茶道氛圍中,心曠神怡,縱身道法自然。同時,在古典名曲中,尤以反映高山流水之音、登高思鄉(xiāng)之情、月下朦朧和禽鳥之聲的曲目可作為茶藝表演背景音樂。正如反映望月之情的《春江花月夜》《平湖秋月》《月兒高》《關山月》《彩云追月》《霓裳曲》《漢宮秋月》《燈月交輝》以及《秋胡月夜》等。這些傳統(tǒng)音樂能夠讓品茶客如臨其境,在觀賞湖光月色之美時,欣賞茶道、茶藝表演之美。《幽谷清風》《瀟湘水云》《匯流》及《流水》等汲取大自然山水之美的曲調,給茶客帶來自然和諧之美,煥發(fā)了品茶客對大自然的無比崇拜與贊美之情,從而引發(fā)對茶、對茶藝表演的關注。匯聚念情、念親的《陽關三疊》《遠方的思念》《情鄉(xiāng)行》《塞上曲》等,將其置為背景音樂,真真切切地將茶客與茶之間建立起細膩深厚的情感?!镀缴陈溲恪贰耳p鴣飛》《空山鳥語》及《海青拿天鵝》等表現(xiàn)自然鳥獸的傳統(tǒng)音樂。能夠讓茶客真切感受到中國傳統(tǒng)藝術的震撼美,讓茶客進入茶道自然,更好融入茶的世界。
(2)近代作曲家所譜寫的背景音樂。不同于古典名曲的和諧柔美,《閑情聽茶》《桂花龍井》《茶雨》及《聽壺》等近代名家創(chuàng)作的音樂則富有意境,這些都是近代作曲家們專為品茶、茶藝表演而創(chuàng)作的背景音樂。在茶客品茶時,伴隨這些獨具意境的音樂,能夠將茶客嘈雜的心帶入茶的優(yōu)美意境內,讓茶客縱情感受到茶文化的精髓。
二、不同風格的茶藝表演背景音樂的選擇
1.根據(jù)茶藝表演所要傳達的茶性來選擇
茶藝表演形式豐富多樣,使得我們必須根據(jù)要表演的茶類及茶性來選擇相應的背景音樂。我國是茶業(yè)大國,目前有白茶、綠茶、紅茶等六大茶類及其他再加工茶,種類繁多。茶的種類不同,它所涉及的沖泡技藝及表演藝術也會存在很大的不同。
如上所述,不同的茶類因其茶性不同,它的外形、香氣、滋味、加工、沖泡、品飲方式等都各不相同,在進行茶藝表演時,明確要由所要傳達的茶性來匹配對應的樂曲。例如,綠茶的加工方式、沖泡程序相對較為簡單,茶香清淡、茶湯滋味鮮爽、顏色淡雅,根據(jù)茶性應選擇較素雅、簡潔、悠揚的樂曲,因為豎琴、古箏、竹笛等傳統(tǒng)樂器,這些樂器在模仿清澈、 綿長的水流聲上比較突出。所以茶藝表演者可以選擇古箏或笛子演奏的樂曲結合綠茶茶藝表演。烏龍茶制作工藝繁瑣,茶湯香氣馥郁醇厚,茶性沉重濃厚,茶藝沖泡及表演程序復雜,所以其背景音樂應該是以舒緩柔和而又情感飽滿的中國傳統(tǒng)古典音樂,如古琴、洞簫等,從而突出烏龍茶的茶性特點以及深厚的文化底蘊。而紅茶相比較其他茶葉茶性具有冷艷、高貴的特點,更有茶中之梅的美譽,可以選擇與梅花、寒冬等氣質相近的樂曲作為紅茶茶藝表演的背景音樂。茶藝專業(yè)教師在茶藝表演教學中,要教會學生根據(jù)茶葉的沖泡方法,并在了解茶性的基礎上如何選擇運用背景音樂,將樂曲與茶葉獨特的氣質進行糅合,達到渲染氣氛,彰顯茶藝表演所具有的獨特藝術氣質。
2.各民族風俗與茶藝表演所需背景音樂的有效融合
我國是茶葉、茶文化的發(fā)源地,是個多民族的國家,因而各個民族的茶俗及表演方式風格迥異,時間與空間共同積淀出了我國博大精深的茶文化?,F(xiàn)階段,國家鼓勵發(fā)揚民族文化,各代表少數(shù)民族特色的茶藝表演也逐漸興起和傳播,成為茶藝表演的特色組成部分,少數(shù)民族的茶藝表演很好地結合了本民族的民俗及歌舞藝術,如藏族的酥油茶、傣族的竹筒茶、廣西的龍虎斗、白族的三道茶等都展現(xiàn)出少數(shù)民族的文化魅力,在其茶藝表演中多數(shù)表演要求環(huán)境、服飾、道具都具有各自的民族特色,因此所運用的背景音樂也必須能夠表現(xiàn)出其民族民俗特點,才可以充分發(fā)揚該民族的傳統(tǒng)茶俗文化。例如傣族的竹筒茶,在茶藝表演背景音樂的選擇上,可以選擇具有云南傣族特色的樂器演奏的樂曲,例如葫蘆絲、巴烏等演奏的《歡樂的巴烏》《竹樓情歌》等。在茶藝表演過程中背景音樂對茶藝動作及表演氛圍進行了美的襯托與渲染,在茶藝表演教學中,教師可引導學生了解各民族民俗茶俗文化,選擇當?shù)孛褡鍢菲鳂非懊裰{為茶藝表演的背景音樂,也可與當?shù)靥厣璧高M行節(jié)奏配合,使茶藝表演精彩更具有特色。
3.根茶藝表演的主題來選擇
隨著國家對傳統(tǒng)文化的重視,各地方都推出當?shù)刈罹咛厣?、主題鮮明的茶藝表演。目前茶藝表演形式多樣,風格迥異,設計新穎,主題各不相同。而茶藝表演的主題就是寄情于茶,讓茶作為一種有效載體來表達其中細膩的感情。創(chuàng)作者們可以根據(jù)不同茶類的表演程序及茶性特點,讓茶藝表演可以有更多的主題選擇。正如寫作文一樣,可以有表達勵志、親情、學習、互現(xiàn)幫助等正能量主題。例如筆者學校2016年茶藝參賽作品:潮汕功夫茶情思――《守望與歸盼》這一主題茶藝,是以潮汕功夫茶的沖泡流程為表演主體,描述了忙于生計的子女在外努力拼搏與家中老父母的守望,通過一杯功夫茶,表達了兒女的思鄉(xiāng)之情,家中老父母的思念、支持與期盼。那么前面溫洗器具、賞茶、納茶、洗茶泡茶部分的背景音樂是選擇了一首比較安靜的古琴,古琴音色厚重、幽靜,古樸,能夠很好地敘述出子女在外打拼的努力、辛苦和思鄉(xiāng)之情,以及家中老父母對子女默默的守望與支持。而在茶藝表演的分茶、獻茶與結束部分,筆者選擇一首古箏與多種樂器合奏的感人曲子,把表演及主題推向,表達了子女及老父母的相思之情,渲染現(xiàn)場氣氛。
主題茶藝合理選擇背景音樂的難度是非常高的,它必須結合前文3點的所有內容,再賦予一個鮮明的主題思想,最后再來選擇合適的背景音樂,這一切都是比較需要技巧性。茶藝專業(yè)教師應該在上課過程中,對音樂進行比較系統(tǒng)的介紹,從簡到難,循序漸進,才能達到比較理想的教學效果。
三、小結
當前,我國常見的茶藝表演多以重沖泡動作、輕背景音為主,以致很多不同風格不同主題的茶藝表演都使用了一樣的背景音樂,造成了欣賞、品飲者的審美疲勞,從而削弱了對茶藝表演動作的直觀感受,無法縱身其中。所以茶藝表演中背景音樂的選擇,考驗著茶藝專業(yè)的教師、學生和茶藝愛好者的智慧。為滿足欣賞者對茶文化的精神追求,茶藝文化的教學人員、創(chuàng)作傳播人員務必要對背景音樂的選擇進行合理的解析,與茶藝表演相糅合,更深層次地表現(xiàn)出茶藝表演的精髓。
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隨著我國高校課程改革工作的不斷深入,教學方式的變革與教學思路的創(chuàng)新日益受到關注,體育課程作為貫徹基礎教育到高等教育始終的基礎學科,其教學活動開展關乎到國民身體素質提高及終身體育思想確立,是現(xiàn)代高校教育研究的重點。我國傳統(tǒng)茶文化興起于民間飲茶習俗,融合了多元文化精神,茶文化既是傳統(tǒng)民族文化的重要組成,也是教學過程開展過程中的重要素材,但現(xiàn)階段,對茶文化元素與體育教學的相關研究較少。鑒于此,本文首先梳理了傳統(tǒng)茶文化內涵與當前體育教學現(xiàn)狀;其次分析傳統(tǒng)茶文化與體育教學融合以及融合后的教學新思路,探索傳統(tǒng)茶文化對現(xiàn)代教學的積極作用,以期為我國高校體育課程改革提供必要的借鑒和參考。
關鍵詞:
傳統(tǒng)茶文化;體育教學;教學新思路
長期以來,我國高校課程改革工作都很注重對傳統(tǒng)人文精神元素的融入,傳統(tǒng)茶文化作為中華民族特有人文藝術表達,其豐富的精神內涵和多樣的表現(xiàn)形式是當前高校教育的重要資源。體育教學活動是有目的地提高學生身體素質、培養(yǎng)全民健身意識的教學活動,課堂教學主要圍繞實踐展開,課程和考核通常在戶外進行,與一般文化課學習有著很大不同,因此,傳統(tǒng)體育教學往往是由教師組織的體育活動,忽視了教學中的人文性元素。當前高校教育提倡以素質教育為核心,體育教學展開需要兼顧當代青少年綜合素質培養(yǎng),所以,在教學中引入傳統(tǒng)茶文化元素,有助于提高學生對傳統(tǒng)茶文化的認知程度,在增強身體素質的同時促進精神發(fā)展。通過實現(xiàn)高校體育教育的人文性,發(fā)揚和傳承傳統(tǒng)茶文化知識,利用民族文化內涵重塑當代大學生文化修養(yǎng),樹立科學的體育教學理論并參考理論進行實踐,確定融入傳統(tǒng)茶文化體育教學思路的施展空間和具體可行性,為高校教育改革,尤其是體育教學開展提供新的途徑。
1傳統(tǒng)文化與體育教學分析
1.1傳統(tǒng)茶文化內涵
我國是世界上最大的茶葉產地之一,神農氏嘗百草,茶葉作為解毒藥材被人們了解,隨著歷史發(fā)展,茶葉逐漸由草藥轉變?yōu)橐话闳粘o嬈?。茶葉以其獨特的口感和香氣受到各地區(qū)、不同民族的歡迎,人們不斷提升茶葉的生產工藝和茶水的烹制手法,逐漸形成富有規(guī)律的茶文化現(xiàn)象,唐代陸羽的《茶經(jīng)》,首次將茶葉的相關知識系統(tǒng)地向世人作了介紹。唐代以來,茶文化為主題的文化表現(xiàn)形式日益豐富,古代文人通過吟詩作賦、舉辦茶會等方式進行茶文化創(chuàng)作與交流,逐漸將茶葉從一般植物飲品提升到審美藝術高度。茶文化從表象的茶具、茶藝發(fā)展為茶禮、茶德,包含著不同歷史時期的主流思想內涵,與我國傳統(tǒng)文化的核心“儒釋道”三教文化都有著或多或少的關系,茶利益、茶道德對個體文化修養(yǎng)及價值觀建立有著指導作用。茶文化中存在的親近自然、天人合一等思想以及飲茶活動的社交性和團體性都對現(xiàn)代體育教學有著指導作用。青少年學生在體育比賽中往往求勝心較重,面對體育課程片面追求考核成績的現(xiàn)象,茶文化在體育教學中可以起到有效的心理疏導作用。傳統(tǒng)茶文化在現(xiàn)代社會中依然有著廣泛基礎,以熟悉的文化切入體育教學可以有效提高學生學習的主觀能動性。
1.2高校體育教學現(xiàn)狀
我國高校體育教學主要通過大學體育課程形式展開,是帶有明確目的的人才培養(yǎng)模式,是增強學生身體素質、提高學生體育技能及培養(yǎng)終身體育意識的必修課程。體育課程學習是目前貫穿基礎教育到高等教育之中的普及性最高的課程,傳統(tǒng)體育教學思路主要是通過教師對體育技巧的教授,讓學生進行模仿和練習,通過對多個體育項目的成績測試作為考核標準。近年來,體育教學的重要性逐步得到社會各界認可,但是高校體育教學活動的開展過程中依然存在一些問題:首先,體育課程作為“副課”被相對邊緣化,學生及教師重視不足,學生對大學體育滿足于必須考及格,缺乏對體育活動參與的熱情;其次,體育教學缺乏完善的教學大綱,沒有明確體育理論教學的重要性,高校體育教學的開展沒有統(tǒng)一標準,往往憑借任課教師的經(jīng)驗和主觀喜好,多數(shù)學校存在體育理論教學缺失,使體育課逐漸淪為缺乏科學支持的活動課;最后,教學方式的單一化,長期固定的教學方式使課程缺乏趣味性,課堂教學成果很難實現(xiàn)課下延伸,學生實際掌握情況參差不齊,無法適應社會人才發(fā)展需求。
2傳統(tǒng)茶文化與體育教學
2.1傳統(tǒng)茶文化與體育教學的融合
通過上文對傳統(tǒng)高校體育教學現(xiàn)狀分析,發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)體育教學活動中教學模式相對單一,在跨學科文化交流融合上存在很大不足,如果學生不能自發(fā)地開展體育鍛煉,僅憑課堂時間很難實現(xiàn)這一目標。因此,將傳統(tǒng)茶文化中相關因素融入高校體育教學,有著重要現(xiàn)實意義,茶文化的內在價值理念可以有效幫助改善體育教學模式的單一化問題,豐富的傳統(tǒng)文化知識可以在提高學生民族文化認識水平的同時增強課堂的趣味性,提升學生對體育課程的興趣。通過跨學科知識的融合應用,符合當前文化多元化發(fā)展趨勢,為社會培養(yǎng)能力全面的綜合性人才,也使體育教師在全新教學思路的指導下獲得二次學習、二次提高的機會。提煉傳統(tǒng)茶文化中思想精髓,培養(yǎng)學生不驕不躁的態(tài)度和社交能力,以班級或小組為單位進行團體活動,倡導茶文化中提出的交流分享、平等互助思想,以傳統(tǒng)民族文化內涵規(guī)范當前高校學生行為,確保體育教學的教學效果與學生思想道德成長水平,為茶文化元素的推廣做出積極示范。
2.2傳統(tǒng)茶文化與體育教學融合的新思路
傳統(tǒng)茶文化元素在體育教學中的融合主要包括以下三點主要思路:第一,要增加茶文化相關的授課內容,通過教育方案的形成規(guī)范高校體育教學開展,并根據(jù)教學上發(fā)生的變動適當調整考核方式,使師生雙方最大程度地認可全新教學思路。第二,定期組織教研活動,增加體育教學經(jīng)費投入。傳統(tǒng)茶文化在體育教學中的融入需要建立在教師充分了解茶文化、勇于結合創(chuàng)新基礎上,學校需要定期組織相關教研活動提高教師業(yè)務能力,并加大體育教學經(jīng)費,為多樣化體育活動的開展提供必要的物質條件,由學校組織學生參加一些社會的飲茶活動或茶藝表演,理論結合實際增加學生的學習興趣。第三,充分實踐,勇于創(chuàng)新。雖然傳統(tǒng)茶文化是“偏理論”的教學元素,但在體育教學思路變化中需要進行充分實踐,保障課程內容的可操作性,考慮到不同專業(yè)、不同地區(qū)學生需求可能存在的差異性,如果學生出現(xiàn)接受困難或興趣較低現(xiàn)象,教師需要及時了解情況并對教學做出調整。高校體育教學新思路的把握可以幫助教師的教學工作兼顧學生身體素質提升與人文水平培養(yǎng),以豐富多彩的文化元素調動起學生體育學習興趣,鼓勵學生在課下自發(fā)參與體育活動。
3結束語
傳統(tǒng)茶文化融入體育教學新思路的出現(xiàn)為當前高校體育教學改革提供了全新方向,體育教學內涵的豐富可以在充分發(fā)揮實踐課程對學生體能素質方面功效,加深學生對傳統(tǒng)茶文化了解,有效提高學生對高校體育課程的參與積極性,在民族文化價值觀指導下進行全面素質教育。隨著網(wǎng)絡信息技術的不斷發(fā)展,高校學生面對著多元化信息環(huán)境對傳統(tǒng)文化的關注十分有限,通過學校教學中傳統(tǒng)茶文化融入,使學生在了解民族文化的基礎上開展課程學習為學生提供了豐富自身認知水平的機會。教學過程中,全新教學思路帶來了授課方式、授課內容以及考核方式等多方面改變,其中考核方面采取綜合評價形式,避免一次成績決定學生最終考核,逐漸形成符合學生需求和現(xiàn)代教學理念的全新模式。高校及有關部門需要鼓勵任課教師積極參與到體育教學改革中,不斷再學習建立起對傳統(tǒng)茶文化的基本認識,為我國傳統(tǒng)茶文化傳播與體育教學可持續(xù)發(fā)展提供保障。
作者:劉力 殷國璽 郭春龍 單位:唐山工業(yè)職業(yè)技術學院 唐山職業(yè)技術學院 唐山學院
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傳統(tǒng)文化是當前我國文化體系中非常重要的一部分,優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化是我們國家的瑰寶,在學校教學中少數(shù)民族地區(qū)要充分地依據(jù)少數(shù)民族文化的優(yōu)勢來輔助幼兒園教學,實現(xiàn)對于幼兒情感認知、民族自豪感和愛國主義的思想教育目標。
關鍵詞:
民族文化;回族文化;民族幼兒教育
學校是對學生進行思想教育的主陣地,廣大幼兒園也是如此?!队變簣@教育指導綱要(試行)》指出:“充分利用社會資源,引導幼兒實際感受祖國文化的豐富與優(yōu)秀,感受家鄉(xiāng)的變化和發(fā)展,激發(fā)幼兒愛家鄉(xiāng)、愛祖國的情感”“適當向幼兒介紹我國各民族和世界其他國家、民族的文化,使其感知人類文化的多樣性和差異性,培養(yǎng)理解、尊重、平等的態(tài)度”。為貫徹落實上述要求,結合我園以回族幼兒為主的實際并尊重廣大幼兒的年齡和心理特點。我們可以充分地挖掘積淀深厚的優(yōu)良的回族傳統(tǒng)文化,滲透思想和德育教育。促進幼兒思想認識的成長和健全人格的形成。
一、在環(huán)境創(chuàng)設中體現(xiàn)民族文化教育
對幼兒實施民族文化教育離不開環(huán)境,一個良好的民族環(huán)境,必須充分考慮現(xiàn)有條件的狀況,仔細挖掘有利于對幼兒進行教育的外在因素也就是顯性因素和內在因素即隱性因素,并且把它和學習德育教育、思想教育的現(xiàn)實需求結合起來,系統(tǒng)化、層次化地落實,潛移默化地使幼兒了解本民族的傳統(tǒng)文化。具體到我們這所幼兒園來說,要充分地利用學?,F(xiàn)有的資源,如公共空間、樓道走廊、幼兒的活動室、音樂教室、活動場等環(huán)境,給學生制作有民族特色的工藝品、服飾、習俗、直觀的民族生活的照片等具體內容,為幼兒提供學習的立體的動態(tài)環(huán)境,實現(xiàn)環(huán)境育人,在潛移默化中影響幼兒。“幼兒民族教育功能室”,具有開放性,可以安排指導幼兒開展實踐中的民族手工藝品的制作,欣賞民族歌舞等內容,讓處處滲透教育,讓幼兒園每面墻壁都在育人。使幼兒在日常學習玩耍中隨時隨地接受到民族文化的熏陶。
二、在幼兒日常生活各環(huán)節(jié)中體現(xiàn)少數(shù)民族文化教育
《幼兒園工作規(guī)程》(2016)中明確規(guī)定:“幼兒園以游戲為基本活動,寓教育于各項活動之中”。對幼兒進行民族文化教育,要去其糟粕擇其精華,把具有回族民族特色的內容滲透到幼兒園日常的教學工作中來,像每天的動手操作課、音樂賞析課、舞蹈課等都可以結合起來,把原本枯燥乏味、深奧的教育內容變得生動形象,有趣易懂。例如,在戶外活動時間可以玩一些簡便易行的兒歌比賽,猜謎語,民族體育游戲等;在就餐時給幼兒講解民族美食的來源、做法,讓幼兒在不知不覺中接受民族文化的熏陶。
三、整合民族教育資源,形成教育合力
《幼兒園教育指導綱要(試行)》指出,“幼兒園應與家庭、社區(qū)密切合作,與小學相互銜接,綜合利用各種教育資源,共同為幼兒的發(fā)展創(chuàng)造良好的條件”。我園依托毗鄰我區(qū)回民聚居區(qū)和民族小學的優(yōu)勢,整合本園、社區(qū)及家庭的教育資源,形成教育合力。幼兒園可以借助其他資源來輔助民族文化教育,特別是要充分利用家校溝通的有利平臺,可以把精通少數(shù)民族文化的家長、擅長基礎教育的家長請進學校,請入我們的課堂,豐富幼兒園教學的內容,也能使幼兒接觸更多的少數(shù)民族文化。
四、在主題教學活動中體現(xiàn)民族文化教育
主題教育活動是幼兒園教育的重要組成部分,作為幼兒園來說,也要利用好這一形式,開展對于少數(shù)民族文化特色的專題式教育,這樣就能夠逐漸深化幼兒對于少數(shù)民族文化的理解。如:各民族的起源、飲食習慣、服裝首飾、生產技藝、歌謠傳說、民族舞蹈、傳統(tǒng)節(jié)日等這些極富民族文化特色,經(jīng)過教師的創(chuàng)作加工、使之成為了貼近幼兒身心特點的幼兒歌舞、童謠、民族手工藝制品等,加深了幼兒對我國民族文化的學習和認同。我園是全區(qū)唯一一家民族幼兒園,充分利用民族飲食文化對幼兒進行教育,我們以最具民族特色的小吃和土特名產為內容,讓幼兒在欣賞、品嘗、親手制作的過程中,對其品種、營養(yǎng)價值、制作過程獲得不同程度的認識,進而產生熱愛家鄉(xiāng)的飲食文化,熱愛家鄉(xiāng)的情感。例如,為了讓幼兒了解回族人民“喝茶”的風俗習慣,我們創(chuàng)設了回族群眾過節(jié)的生活情景,為了營造過節(jié)氣氛,邀請回族家長和幼兒穿戴回族服飾扮演角色,在一片歡樂祥和的氣氛中品嘗回族的“三泡臺”,認識不同的茶,不同的添加輔料,嘗試泡茶、品茶,進而認識回族獨特的茶文化。
五、在開展民族民間游戲和民族體育活動中體現(xiàn)民族文化教育
傳統(tǒng)民族體育是民族傳統(tǒng)文化的傳承和表現(xiàn)方式之一,它的健身、娛樂、教育、經(jīng)濟、社交和競技等眾多功能和價值在促進幼兒身心健康成長的同時還可以促進民族情感的建立和發(fā)展。我園組織教師把一些民族傳統(tǒng)體育項目,經(jīng)過篩選、改造、整合與提煉,開發(fā)出符合幼兒身心發(fā)展規(guī)律的游戲活動在教學中實踐。在游戲區(qū),把家長、教師收集制作的民間玩具根據(jù)幼兒的年齡特點以及安全因素等進行整理,例如,陀螺、沙袋、風車、木板、降落傘、冰棒棍等適合游戲的材料,這些材料玩法多,形式多,不受場地人數(shù)的限制,深受幼兒的喜愛。充分發(fā)揮了幼兒的創(chuàng)造力;在體育區(qū)投放竹竿、高蹺、沙包、皮筋、跳繩、鐵環(huán)等,使幼兒在快樂游戲中增強體質;在美術區(qū),教師放置橡皮泥、彩色紙、彩帶、碎布頭和大量的自然材料,讓幼兒通過畫、剪、貼、捏等進行簡單的工藝操作,在活動過程中讓幼兒盡情地享受民間藝術的熏陶。我園開展民族文化教育以來,從多角度、多方位、多途徑讓幼兒了解民族傳統(tǒng)文化,激發(fā)幼兒的民族榮譽感和自豪感。從實際效果來看,在長期不懈的努力下,幼兒對于少數(shù)民族的傳統(tǒng)文化有了一定的了解,豐富了幼兒的知識,開闊了視野,也激發(fā)了幼兒對于傳統(tǒng)文化的興趣。因此,為培養(yǎng)幼兒的民族特性,讓幼兒將來成為有民族文化創(chuàng)新能力的人,在幼兒教育中必須加強民族文化教育。
作者:張麗芬 單位:甘肅省張掖市甘州區(qū)民族幼兒園
參考文獻:
中國的茶文化源遠流長,尤其是在經(jīng)濟文化飛速發(fā)展的時代,茶文化與生態(tài)旅游融為一體,這是集文化、民俗、休閑、養(yǎng)生于一體的全新體驗,可以滿足游客人性化需求和審美情趣,因此受到游客的喜愛。而云南省的茶文化經(jīng)過千年的沉淀和積累,已形成獨特而豐富的特色,這是得天獨厚的旅游優(yōu)勢,其文化底蘊、民族特色以及內涵都極為深厚。本文在吳必虎RMP分析理論的指導下就云南茶文化旅游開發(fā)進行了探討。
關鍵詞:
RMP;分析理論;云南省;茶文化旅游
1云南茶文化旅游的RMP現(xiàn)狀
1.1云南茶文化旅游資源概況
隨著國民經(jīng)濟的快速發(fā)展,人們的收入水平得以提高,人們的個人素養(yǎng)和審美情趣也隨之提升,對文化特色、文化內涵以及生活品質的個性化要求不斷提升,茶文化旅游也逐步被廣大游客所接受。云南省作為多民族聚集地,位于我國西南邊陲,濃郁的民族風情使這片土地充滿神秘色彩。由于地形復雜,氣候和生態(tài)系統(tǒng)具有多樣性特征,加之人文因素,云南茶文化資源極其豐富。云南是我國的茶葉大省,茶種分為野生、過渡、栽培等品種,目前被開發(fā)的已超過200種,滇紅、普洱等品牌名茶歷史悠久,新茶如女兒松、綠海雪松等品牌也早已被消費者認可,不論哪種品牌都散發(fā)展?jié)庥舻那逑悖洳桧嵱朴?,有著特殊的文化內涵,以此為主導所開發(fā)的旅游產品已成為游客的首選項目。追溯茶文化的歷史要從漢末開始,到了清代已進入到發(fā)展的鼎盛時期,云南省內遍布著無數(shù)的千年古茶樹與野生茶樹群,經(jīng)過千百年的歷史積累和沉淀,云南茶葉的生產、加工、飲用,同時融入不同的民族特色,云南茶文化已自成一體,成為中華文明的奇葩。筆者經(jīng)過實地調查,從茶樹的起源、馴化、栽培入手,對茶樹的自然傳播進行分析和研究,云南將成為研究的重點地區(qū)。
1.2云南茶文化旅游產品現(xiàn)狀
近幾年,云南省茶文化旅游依托其獨特的自然風光和人文景觀的基礎得到了不斷的發(fā)展,并且相繼開發(fā)了一系列初級茶文化旅游產品以及各種名茶文化節(jié)為主的節(jié)慶展游。但是由于云南茶文化一直處于小作坊生產,旅游發(fā)展起步的時間較短,項目開發(fā)和發(fā)展以及產業(yè)都沒有形成規(guī)模,發(fā)展速度較為緩慢,在旅游市場中還沒有形成高知名度和高影響力,在經(jīng)營和管理方面沒有融入現(xiàn)代經(jīng)營理念,市場開拓能力較,雖然以云南特色的茶文化旅游品牌已被開發(fā),但知名度和品牌效應并不強。此外,云南茶文化旅游資源分布零散,整合度低,茶文化旅游產品多為以自然風光、人文景觀為依托的觀光型項目,具有局限性,而在體驗旅游文化修學、休養(yǎng)度假和民族風情游等方面卻出現(xiàn)空白,沒有融入現(xiàn)代意識,茶產業(yè)仍然以傳統(tǒng)產業(yè)為主,沒有開拓出新的項目和商機。“以旅促茶、以茶促貿、以貿帶旅、以茶興農”作為發(fā)展目標但還需要時間才能完成。值得注意的是,普洱茶雖然聞名于世,但茶產區(qū)經(jīng)濟發(fā)展水平仍然較低,茶文化旅游項目沒有得到開發(fā)和利用,另外由于資金匱乏,旅游配套設施無法滿足需要,很難跟上形式的發(fā)展,這些因素制約了云南省茶文化旅游發(fā)展。
2云南茶文化旅游開發(fā)的問題分析
2.1資源(R)利用層面問題分析
首先,云南省茶文化旅游中遺產遺跡類資源的產品轉化度低。云南省擁有眾多與茶相關的文物古跡,但是由于種種原因古跡卻沒有得到很好的保護和充分的挖掘,雖然部分得到開發(fā),但也僅限于初級觀光產品的表面形式,沒有深層次觸及內涵的開發(fā),游客無法領會云南深厚的茶文化遺存。就拿茶馬古道來說,茶馬古道旅游熱點高度集中于部分熱點城市,與在大區(qū)域、大旅游、大市場的旅游目標存在較大差異,整條線路資源不但沒有得到很好的利用,還由于缺少整體規(guī)劃而處于無序狀態(tài),重復建設造成資源浪費,惡性競爭導致市場混亂,無法形成合力,整體優(yōu)勢更是無從談起。開發(fā)還停留在表面,產品單一,茶馬古道客棧和茶馬古道博物館是主要旅游產品,沒有形成品牌效應和文化內涵,難以引起高端游客。其次,普洱茶作為我國十大名茶之一,云南省是其唯一的產地。而云南省對普洱茶的文化挖掘不夠,旅游帶動力不強,對普洱茶文化研究不夠深入,導致經(jīng)濟價值和文化價值不能齊頭并進,茶文化旅游的文化關聯(lián)性較弱,無論是宣傳、規(guī)模都處于初級階段,導致普洱茶文化旅游項目過于單一,游客僅作為旁觀者而無法深入其中,由此可見普洱茶文化旅游產品難以滿足需求,從外在形式到內在文化都很薄弱。
2.2市場(M)需求層面問題分析
云南省茶文化旅游產品的開發(fā)要面向市場,就必須要和市場的大趨勢一致,要盡量滿足市場和游客的需求。但是,云南省茶文化旅游仍存在一些不能充分順應市場潮流的問題。首先,云南省內都市休閑類的茶文化旅游產品開發(fā)不足,雖然云南省在興建很多旅游項目,但是現(xiàn)有茶文化旅游資源關注較少。云南省可以將重心放在開發(fā)城市茶藝館休閑游之類的產品上來。其次,云南雖擁有很多原生態(tài)的茶園和開發(fā)休閑度假游的良好基礎,但卻沒有真正意義上建一座規(guī)?;纳鷳B(tài)化茶莊園,此類產品供應嚴重不足。最后,云南目前的茶文化旅游產品中體驗項目極少,缺乏有體驗深度的旅游產品??梢远嘣O置些更深層次的體驗產品,比如參加茶藝館、茶道會所舉辦的茶藝培訓班等。
2.3產品(P)開發(fā)層面問題分析
云南擁有悠久的茶文化歷史,但從茶文化旅游角度看這種文化優(yōu)勢卻沒有得到發(fā)揮,旅游景區(qū)文化氛圍并不濃郁,尤其是處于市場經(jīng)濟之中過于看中眼前利益,開發(fā)者沒有認識到茶文化的深遠內涵。云南雖然是茶文化的發(fā)源地之一,但卻沒有品牌產品,茶文化旅游還處于低端,以模仿為主,品味難以提升,雖然遍布茶樓茶館,即使是開展茶文化節(jié)活動,其內容和形式也沒有突破看茶、喝茶、購茶的模式,雖然構建了茶文化街,但其產品也僅限于茶類,缺乏延伸產品,茶藝插花、茶席設計等帶有藝術韻味的高層次產品更是罕見。在這種情況下打造中國甚至世界一流的“茶都”構想很難實現(xiàn)。云南的特色在于少數(shù)民族的茶俗茶禮豐厚,茶藝也是流傳廣泛,但是卻缺少屬于自己的黃金產品,本是高雅脫俗的茶文化也通俗和大眾化。
3云南茶文化旅游開發(fā)對策建議
3.1構建便利的交通網(wǎng)絡
旅游地交通條件的好壞,會對旅游業(yè)發(fā)展產生顯著的影響。云南省內相對平緩的山區(qū)只占總面積10%,大面積土地高低差參,縱橫起伏,一定范圍又有和緩的高原面。外地游客進入云南的交通網(wǎng)絡一直沒有從根本上改觀,而茶文化的旅游景點多處于山區(qū)地帶,景區(qū)內交通狀態(tài)也較薄弱,針對這些缺陷,云南交通和旅游部門必須要加大治理力度,改善交通條件,使游客可以暢通無阻的進入景點中來,具體措施如下:(1)景區(qū)外部茶文化景點的交通條件要改善,與周邊主要城市開通公路、鐵路運輸專線,重點茶文化旅游景區(qū)可以開避專用公路,對主干線起到輔助作用,實現(xiàn)交通順暢。(2)景區(qū)內部首先要改善景區(qū)內交通不暢的缺陷,采用旅游車隊的做法,引入競爭機制,推動景區(qū)交通的良好發(fā)展。
3.2挖掘豐富的茶文化旅游產品
旅游產業(yè)發(fā)展的基礎是具有吸引力的旅游產品,福建茶文化旅游產品已占領市場,在國內外均享有盛名,云南發(fā)展茶文化,可以借鑒其先進經(jīng)驗。云南境內多山,自然風景美不勝收,民俗民情豐富,多種文化相融合,呈現(xiàn)出多元化發(fā)展的格局,茶文化旅游也進行了十余年,但卻未能實現(xiàn)規(guī)模化與產業(yè)化的發(fā)展,和福建茶文化之間有著較大差別。究其主要原因在于產品結構過于簡單,停留在茶園觀光、采茶等基礎項目之中,缺少綜合性的、復合型的旅游產品,旅游行業(yè)要深入挖掘潛力,可以與其它旅游項目相結合,以組合型旅游產品吸引游客。例如德化制瓷歷史悠久,可以與之合作建立茶具研發(fā)機構,使茶具設計融入更多的文化因素,成為創(chuàng)業(yè)產業(yè),同時提升茶文化的延伸產品,總而言之,需要以市場為導向,以游客的需求作為發(fā)展目標,開發(fā)具民族特色的茶文化旅游產品,弘揚中國博大精深的茶文化,從而使中國茶文化走出國門,走向世界。
3.3采取多元化聯(lián)合營銷策略
茶文化雖然具有深厚的底蘊,但也需要加強宣傳,向國內國外輻射,要制定出具體的營銷規(guī)劃,例如可以利用媒體優(yōu)勢,通中央電視臺、科教頻道和地方衛(wèi)視連續(xù)播放茶文化宣傳品,其次利用網(wǎng)絡優(yōu)勢進行營銷活動,在搜狐或新浪等大型門戶網(wǎng)站更新茶文化消息,還可以與旅游網(wǎng)站進行合作,建立茶文化旅游網(wǎng)絡銷售途徑,最后舉辦具有濃郁民俗韻味和風情的節(jié)慶活動擴大影響力。以上方案堅持下去一定會取得良好效果,同時還要加強區(qū)域旅游營銷,與茶文化旅游發(fā)達地區(qū)進行交流,進行聯(lián)合營銷活動。
4結語
云南省茶文化旅游具有得天獨厚的優(yōu)勢,只要規(guī)劃合理,經(jīng)過科學的整合優(yōu)化就會彰顯其優(yōu)勢,并把這種文化優(yōu)勢轉化為經(jīng)濟效益,同時經(jīng)濟效益促進茶文化發(fā)展,形成良性循環(huán)。當務之急是開發(fā)新型茶文化旅游產品,設計出具有云南特色的茶文化旅游項目,制定出“以茶促旅、以旅促茶”的長遠發(fā)展規(guī)劃。
作者:李如躍 董法堯 單位:西南民族大學 三亞學院
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仡佬族是貴州十七個世居少數(shù)民族之一,是古夜郎國時期就有的民族,史書上有“蠻夷仡佬,開荒辟草”之說。當前,石阡縣堯上仡佬族傳統(tǒng)文化缺失嚴重,不管是在語言節(jié)日還是在服飾建筑上,都失去了自己的特色,我們亟需保護當前所剩無幾的文化,更要挖掘更完整的仡佬族傳統(tǒng)文化。
關鍵詞:
石阡;仡佬族;傳統(tǒng)文化;傳承現(xiàn)狀
石阡縣位于貴州省黔東南州,武陵腹地,北接烏江明珠思南,南鄰歷史名城鎮(zhèn)遠,流經(jīng)石阡縣的龍川河將元江水系和烏江水系連接起來。全縣仡佬、侗、苗、土家等12個少數(shù)民族占總人口的74%,其中仡佬族為主,是全國仡佬族三大聚居地之一。石阡縣獨特的夜郎文化、民族文化、紅色文化、宗教文化、茶文化、溫泉文化、會館文化交融相匯,形成了其獨特傳統(tǒng)的石阡文化。
1石阡縣仡佬族傳統(tǒng)文化的傳承現(xiàn)狀
1.1傳統(tǒng)文化的傳承的缺失
據(jù)調查,仡佬族傳統(tǒng)文化甚多,但現(xiàn)在廣為流傳的已為數(shù)不多了,傳統(tǒng)文化正瀕臨危機,其中我們從語言、服飾、建筑、節(jié)日、樹崇拜、茶燈文化以及“六和”文化等進行收集:語言和服飾上,通過走訪堯上村,發(fā)現(xiàn)整個堯上村沒有一位會講仡佬族語言的村民,也幾乎沒有看見村民穿戴有仡佬族民族特色的服飾,都是穿戴漢族服飾。語言是一個民族的文化傳承的重要載體,其次服裝也是一個民族具有代表性的東西,它們都傳承著一個民族的文化,不管是服飾的顏色、材質還是頭飾、項飾都隱含著他們的各種傳統(tǒng)文化。建筑,最具特色的葫蘆鷹,葫蘆鷹正是當?shù)厝顺绨莸膱D騰,傳說是它銜來靈芝拯救了仡佬族先民。另外他們的墳墓叫做花墳,在墓碑上有八仙加一個抱鳥神的雕刻,這是漢文化與仡佬文化的結合。當?shù)刎罾凶宓膫鹘y(tǒng)建筑文化能夠傳流下來的已經(jīng)很少了,更多的是吸納了周圍其他民族的傳統(tǒng)文化。節(jié)日,目前堯上仡佬族的節(jié)日較為濃重的是“敬雀節(jié)”,據(jù)堯上鄧氏家譜記載,“敬雀節(jié)”至少有三百多年的歷史。仡佬敬雀節(jié)也叫敬鷹節(jié),石阡仡佬族世代流傳下來的民俗活動,現(xiàn)僅幸存于貴州省坪山鄉(xiāng)佛頂山下的堯上仡佬民族村寨。還有“吃新節(jié)”是為了慶賀豐收并祈福來年豐收而舉行的傳統(tǒng)農事節(jié)日。但是對于他們傳統(tǒng)節(jié)日的內涵,也是很少人能夠具體敘述出來。樹崇拜,據(jù)了解,以前仡佬小孩會拜樹為干爹,目的是庇佑仡佬族小孩。他們還有一句俗語叫“堆金不如積谷,積谷不如種樹”。另外他們修建房屋的過程中第二步是敬樹。這都是說明了他們對樹的崇拜,可是現(xiàn)今也沒有聽到和了解到具體的對“樹崇拜”的村民。仡佬族茶燈文化,石阡仡佬族茶燈戲的音樂旋律、人物形象等都有其鮮明的藝術特色,與我國南方的一些戲劇有較明顯的差異,具有藝術上的獨特性,可以說石阡縣仡佬族的茶燈是小舞臺大社會。相信在茶燈表演中的民間故事肯定有仡佬族傳統(tǒng)文化的存在,而目前也很少人能看到他們的茶燈表演了。“六合”文化,“六合”包括團結、善處、忍讓、寬容、禮敬和誠合。“六合文化”是仡佬族人最先提出的一種生態(tài)理念,與當今貴州發(fā)展生態(tài)省一脈相承。最突出的“六和三角宴”原本是堯上村民過年吃團圓飯的宴席,而據(jù)他們所說“六和宴”的由來還是比較牽強。而“六合”文化的提出大多是一種發(fā)展當?shù)芈糜蔚闹行狞c所在,是一種為迎合時代打造的東西,而缺乏了他們對傳統(tǒng)文化的傳承。
1.2傳統(tǒng)文化傳承出現(xiàn)問題的原因
調查發(fā)現(xiàn),石阡縣仡佬族傳統(tǒng)文化的流失與地理、歷史、經(jīng)濟等原因存在重要的聯(lián)系:從地理上來說,石阡縣位于苗、侗、布依、水等少數(shù)民族的中心地位,其東面又與漢文化相接。同時石阡縣水路發(fā)達,流經(jīng)石阡縣的龍川河將元江水系和烏江水系連接起來,三條水路匯合,形成了重要的交通樞紐。使得多種文化互相融合,這種受多種文化影響的位置,使得多元文化在石阡縣發(fā)生碰撞。石阡縣歷史悠久,它是貴州最早建府的五府之一。石阡縣有文字記載的歷史長達2000多年,近600年的府治歷史。石阡縣因有利的水系連接功能,大量的商人給石阡帶來了經(jīng)濟的推動和會館文化。以江西商人為例,他們在明萬歷年間修建了當時的江西會館,即今天的“萬壽宮”。還有仡佬族人們對自身傳統(tǒng)文化思想認識不到位,缺乏必要的保護措施。在鄧氏宗祠內有一副古對聯(lián),對聯(lián)上很有可能是仡佬文字,可迄今也沒有學者或專家去仔細研究,而對聯(lián)也沒有采取一定措施去保護,破損較為嚴重。他們對本民族的情況大都不了解,大多都是牽強的解釋和單純的聽說。
2關于石阡縣傳統(tǒng)文化的保護和傳承
仡佬族全民族認同的文化符號太少,許多非物質文化遺產即將消亡,仡佬族文化需要挖掘、整理、傳承,但研究機構和人員極少,文化傳承困難。石阡縣的民宗局、文管所等部門正在逐步發(fā)掘整理本仡佬族文化,以滿足地方文化經(jīng)濟建設的需要和生態(tài)文明建設,其中要以民眾為主體,強調全民參與。當?shù)赝苿恿素罾凶鍖W習本民族語言、仡佬歌的打造與傳唱、與石阡縣各院校合作打造民族文化傳承基地,開展了“六和家庭”、“六和村寨”“六和夫妻”等一系列的評選活動,另外還修建民族文化博物館以此來整理、收集、展示和傳播各類仡佬族民族傳統(tǒng)文化。對于堯上仡佬族村寨的各類建筑,我們應該進行修舊如舊的措施;附近仡佬村寨的生態(tài)環(huán)境加以保護。把已經(jīng)消失和正在消失的文化重建及維護起來,把整個堯上村寨修建成為一座原生態(tài)博物館。同時這個博物館必須注入文化內涵,以民族文化作為支撐,仡佬族民族文化是核心,其余文化是附屬。我們必須大力宣傳重拾仡佬族傳統(tǒng)文化的重要意義,讓學術界以及更多人關注其文化;再是更多人關注的同時,建立仡佬本民族的文化自信,讓仡佬人認識到自己民族文化傳承的重要性,讓仡佬族傳統(tǒng)文化更好的傳承下去。在此過程中要對于個別獨特的、有重要影響的、有傳承意義的,以及瀕臨滅亡的文化,進行重點搶救和優(yōu)先保護。
3結論
仡佬族傳統(tǒng)文化在歷史原因及現(xiàn)代生活的沖擊下,流變十分明顯。任何一種文化在發(fā)展過程中,都要適應新的文化環(huán)境需要,其變異在所難免。但是民族傳統(tǒng)文化的缺失代表著民族的傳承出現(xiàn)問題,所以必須已挖掘民族文化內在生長的生命源為途徑,這樣才能更好的保護好仡佬族傳統(tǒng)文化。
作者:田園 單位:貴州財經(jīng)大學
關鍵詞:畬族舞蹈;高校舞蹈創(chuàng)作;傳承發(fā)展;民族文化
引言
畬族舞蹈是畬族人民在日常生產生活勞動中創(chuàng)立出來的一種表達他們情感的一種表達形式,原始的畬族舞蹈是基于祭祀、慶典、喪禮等活動之上的。隨著社會的發(fā)展,畬族人民生活水平的提高,特別是改革開放以來,各種聯(lián)系加強,畬族舞蹈正在逐漸的地化和發(fā)展。高校是當前我國技術創(chuàng)新和文化發(fā)展創(chuàng)造的集中地,隨著高校教育的普及,各種各樣的藝術也在高校中得到傳承和創(chuàng)新[1]。文章試從浙江畬族舞蹈發(fā)掘和保護的重要性、怎樣實現(xiàn)浙江畬族舞蹈的創(chuàng)新和發(fā)展、浙江畬族舞蹈創(chuàng)作重點在于一定要形成本土特色的風格統(tǒng)一的動作體系三個方面研究畬族舞蹈在高校舞蹈創(chuàng)作中的傳承。
1.浙江畬族舞蹈發(fā)掘和保護的重要性
1.1浙江畬族舞蹈藝術的形成和發(fā)展與當?shù)氐奈幕顒用芮邢嚓P
舞蹈是在生產生活之中形成的,它是一種通過肢體動作表達情感的方式。浙江畬族舞蹈是畬族人民在歷史發(fā)展中逐步形成的,早起主要涉及到狩獵、祭祀、喪葬等內容,而這些舞蹈內容的出現(xiàn),與畬族人民的生活環(huán)境息息相關。畬族人民生活在浙江的山區(qū)地帶,日常生活多涉及到打獵;出于對先祖的崇拜和尊敬,因此會定期舉行祭祀,族人過世之后會有相應的喪葬活動。這些組成了早期畬族人生活生產活動的主要內容,也是他們的主要文化[2]。
1.2浙江畬族舞蹈藝術是當?shù)匚幕顒幼钔怀龅谋憩F(xiàn)形式之一
舞蹈是基于感情之上的藝術加工。畬族舞蹈藝術在經(jīng)過原始的狩獵祭祀所跳的舞步,在生產生活中一步一步加以傳承和再創(chuàng)造,逐漸形成了今天畬族舞蹈的樣式。我國少數(shù)民族一般具有能歌善舞的特點,舞蹈是他們表達感情的重要方式,構成了他們的文化內核,是畬族人民文化活動最突出的表現(xiàn)之一。
1.3浙江畬族舞蹈藝術的傳承與保護是豐富當?shù)匚幕顒拥钠惹行枰?/p>
畬族舞蹈傳承自畬族先民,在長期的發(fā)展中有形成了自己的特色。當前經(jīng)濟活動愈加密切,在以經(jīng)濟建設為中心的背景下,現(xiàn)代生產方式對傳統(tǒng)文化的沖擊很大,許多傳統(tǒng)文化面臨著斷絕的危險。畬族文化作為中華民族文化的一部分,為我國傳統(tǒng)文化的多樣性貢獻了力量,對畬族文化的保護也尤為重要[3]。作為畬族文化最主要的組成部分――舞蹈,對于傳承和保護畬族文化而言具有重要意義。因此,要豐富當?shù)匚幕顒?,讓少?shù)民族文化得以繼續(xù)發(fā)展,就必須對畬族舞蹈藝術加以傳承和保護。
1.4浙江畬族舞蹈藝術的傳承與保護是推動文化活動創(chuàng)新發(fā)展的重要途徑
民族文化是一個民族在發(fā)展過程中形成的具有本民族特色的文化現(xiàn)象。畬族舞蹈伴隨著畬族的傳承一直延續(xù)至今,已深深融入畬族文化之中。同時,文化又通過舞蹈表現(xiàn)出來,形成了一種共生的形式。在畬族舞蹈藝術的發(fā)展中,對之進行傳承與保護,避免它消失,就在間接上推動了文化的創(chuàng)新。
2.怎樣實現(xiàn)浙江畬族舞蹈的創(chuàng)新和發(fā)展
畬族舞蹈傳承至今,凝結著一代代畬族人的智慧,正是這些人的創(chuàng)新才使得畬族舞蹈發(fā)展至今。在當前環(huán)境下,如何讓畬族舞蹈在高校舞蹈創(chuàng)作中傳承,讓畬族舞蹈進一步發(fā)展,成了本研究的重點。
2.1畬族舞蹈各動作體態(tài)和動作的淵源
畬族舞蹈在動作上主要是有師公口吹龍角,手舞靈刀,一邊唱歌一邊跳舞,伴隨著鑼鼓敲打聲;也有體現(xiàn)采摘茶葉,林間砍竹等生活場景的舞蹈。在形式上有獨人舞、雙人舞、四人舞和集體舞等;在舞蹈內容上多表現(xiàn)為狩獵和耕種。正是基于這樣的特點,在高校舞蹈創(chuàng)作中,創(chuàng)作者首先要了解畬族舞蹈所代表的意義,每個動作的內涵所在。在了解了畬族歷史和文化的基礎上,對之進行現(xiàn)代意義上的改變,賦予畬族舞蹈新的靈魂。同時,要注意畬族舞蹈的精髓之所在,形式改變了,但精髓不變。根據(jù)畬族舞蹈的不同表演形式,在舞蹈編排上靈活變化,以恰當?shù)男问奖磉_出舞蹈的核心精神。在舞蹈的創(chuàng)作上,積極融入現(xiàn)代化的審美和傳統(tǒng)舞蹈元素的提煉,讓舞蹈更具有時代氣息。
2.2在原有基礎上進行發(fā)展性創(chuàng)新,使之風格統(tǒng)一,具有本土代表性
越是民族的,越是世界的。在當今文化不分民族,藝術逐漸融合的環(huán)境下,發(fā)展具有自己特色的文化和藝術無疑具有巨大的機遇,同時也面臨著挑戰(zhàn)。因而要發(fā)展民族文化,首先是要具有民族文化意識。在高校之中,應當著重培養(yǎng)學生的民族意識,同時也要適當提高教師民族文化素養(yǎng)。民族文化是一個民族的根基之一,任何藝術都是建立在這個基礎之上的。對于藝術系的高校學生而言,民族文化意識較差,民族文化缺失現(xiàn)象比較嚴重,因此首先要在這方面加強對學生的教育,讓學生了解畬族文化。其次是基于原有藝術水平的基礎之上,畬族舞蹈歷經(jīng)了漫長時間的發(fā)展,經(jīng)過一代代人的努力有了如今的面貌,要使它進一步發(fā)展,應當建立在這個基礎之上,對傳統(tǒng)的舞蹈加以繼承和創(chuàng)新。在不改變畬族舞蹈內核的基礎之上加入新的元素,使得畬族舞蹈具有本土代表性,同時又不失時代特點。
2.3增強畬族舞蹈創(chuàng)作中的情感輸入
舞蹈是表達感情的一種方式,舞蹈一旦脫離感情便如無源之水、無本之木,沒有生命力,因此在舞蹈創(chuàng)作中一定要加強感情投入。如畬族著名舞蹈《豐收喜》是創(chuàng)作在社會主義建設初期,舞蹈中蘊含著對社會主義的建設熱情和豐收的喜悅,同時,舞蹈中還表現(xiàn)了男女主人公的純真愛情。該舞蹈一經(jīng)演出,獲得廣大好評,直到1980年,參加全國首屆少數(shù)民族文藝會演,使得該舞蹈進一步傳播開來。這段舞蹈獲得成功的一個重要原因就是濃烈的感情投入,能夠和觀眾發(fā)生共鳴,真切體現(xiàn)了少數(shù)民族的淳樸和建設的熱情。在高校舞蹈創(chuàng)作中,創(chuàng)作者也要在舞蹈中加入感情因素,讓舞蹈表現(xiàn)自己,讓舞蹈鮮活起來。要做到這一點,創(chuàng)作者首先要有創(chuàng)作動機,被某一種東西所吸引,不自覺的想通過舞蹈表現(xiàn)出來。其次就是注意感情的投入,這個投入要把握適度,太少了舞蹈顯得生硬,太多了會顯得矯情。保持適當?shù)母星橥度?,讓舞蹈這種特有的藝術形式發(fā)揮它獨特的生命力。
3.浙江畬族舞蹈創(chuàng)作重點在于一定要形成本土特色的風格統(tǒng)一的動作體系
舞蹈作為一種藝術形式,其藝術性的核心便是有特色,沒有特色的舞蹈便談不上藝術,頂多只能算是技巧。浙江畬族舞蹈以其獨特的魅力,在漫長的發(fā)展過程中一直流傳到今天,因此在當揚這一優(yōu)秀的藝術,也要堅持擁有本土特色的原則,讓畬族舞蹈進一步發(fā)展[4]。
3.1立足民族文化
上文說到民族文化是藝術的根基,要發(fā)展畬族舞蹈藝術,必須立足在畬族的文化之上。因而在高校舞蹈創(chuàng)作中,首先要全面了解畬族文化了解畬族人的生活方式,了解畬族人的思想觀念,積極融入他們的生活之中,為舞蹈創(chuàng)作提供素材。編導在一次“三月三”采風中,看到滿山遍野的惠明茶樹,生機盎然,心靈手巧的姑娘們采茶的身影與山歌交相呼應,構成了一幅人與自然畫卷,回來后,編導開始了作品《畬山春》的創(chuàng)作,取名為《畬山春》有兩層含義。一層是大自然春天的景象,第二層是姑娘們心中的“春”。其次是了解畬族的舞蹈文化,舞蹈不僅僅是一種藝術,在漫長的發(fā)展過程中也形成了自己的文化。因而有必要了解畬族舞蹈的演變,畬族歷史上的善舞之人。采茶是畬族人日常生活中必不可少的生活體驗,舞蹈《畬山春》從畬族人民的茶文化入手,整個舞蹈貫穿了畬族女孩惠明茶的摘茶,炒茶,篩茶,聞茶,勞作之余的嬉鬧及豐收后的喜悅與滿足,這樣舞蹈營造出畬族的茶文化與人們生活息息相關的獨特性和重要性。最后是在創(chuàng)作中運用這種文化,只有在創(chuàng)作中有畬族文化的內涵才能稱得上真正意義上的畬族舞蹈,才能保證畬族舞蹈的純正性,才能形成具有本土特色的文化。
3.2明確風格定位
畬族舞蹈在發(fā)展過程中由于具有隨意性,目前沒有形成完善的舞蹈體系,但是卻在發(fā)展中形成了自己的風格。這一點直接說明了舞蹈的魅力不在于有多么完善的理論和體系,關鍵是要形成自己的風格,舞蹈《畬山春》整個作品的風格特征為古樸粗曠,秀麗靈巧。作品的引子以山歌請茶開頭,姑娘的身體和手中的籮筐似蜿蜒的小溪,展現(xiàn)了畬族山清水秀的自然風景,給人們展開豐富的想象,主要大舞段時進入主題動律,腳下動作以“挪移步”和“上山步”為主,仿佛姑娘們約定好了一起上山去采茶,經(jīng)過溪水,跳過石頭,往山下放眼望去,看到了帥氣的插秧郎,姑娘們害羞的用竹筐擋住臉,中段慢板采用了創(chuàng)新的“悠蕩步”,體現(xiàn)姑娘們勞作之余,來到溪水邊休息,有的洗臉,有的把水潑到同伴身上,引得大家嘻嘻玩鬧起來,水聲,姑娘的笑聲,銀鈴般的響徹山谷……,發(fā)展段,姑娘們采茶歸來,用了大量的“下山步”來體現(xiàn),來到了山下的空地上,開始“比茶“篩茶”“炒茶”,豐收了,姑娘們喜悅的心情真切流淌,她們斗歌斗舞,互相祝福,用畬家女兒獨有的方式抒發(fā)真實的情感,舞蹈的結尾,把采茶用的竹筐用來相互擊打,發(fā)出“啪啪”的聲音,姑娘們發(fā)出“哩哩”“塞塞塞塞”的吶喊聲,與竹筐的擊打聲融為一體,把豐收后的滿足和歡喜推到。當前高校舞蹈創(chuàng)作要形成自己的風格,必須要明確風格定位,即在舞蹈創(chuàng)作中要清楚舞蹈本身的風格和舞蹈要表達的內容是否相吻合。其次還要考慮定位之后的舞蹈是否有著畬族舞蹈的內核,是否體現(xiàn)著畬族文化,要保證畬族文化在舞蹈藝術中的呈現(xiàn)。
3.3大力發(fā)展創(chuàng)新
創(chuàng)新是藝術永不衰竭的動力,只有具有創(chuàng)新精神,才會讓舞蹈一直傳承和發(fā)展。畬族舞蹈發(fā)展至今,必定跟畬族舞蹈創(chuàng)作之初的風格大不相同,這其中的主要原因是畬族人民在生產生活中對舞蹈進行了創(chuàng)新,對之前的舞蹈有所揚棄[5]。舞蹈《畬山春》保留了許多傳統(tǒng)畬族舞蹈的基本動作和元素,如“悠蕩步”“座蹲步”,在動律上加以創(chuàng)新,例如“悠蕩步”,原來只有兩拍和四拍的節(jié)奏,在《畬山春》中,編導進行創(chuàng)新,發(fā)展出3M4拍子的“悠蕩步”,使之更具有強弱的對比和起伏感,再例如“采茶”動律,傳統(tǒng)的采茶就在身體正前方,重復左右手,在這個作品中,編導把采茶平均的節(jié)奏打破,開放出體側和體前相交叉的采茶動作,使之更具有時代節(jié)奏感,視覺上更活潑靈動,觀眾也更能接受這種現(xiàn)代的節(jié)奏。在服裝設計上,將畬族的圖騰,繡花,古代宮裝等元素進行提煉組合,體現(xiàn)鮮活的傳統(tǒng)畬族民族服裝服飾元素,畬族人以“鳳凰”為圖騰,女孩的著裝要有“鳳頭”和“鳳尾”做裝飾,本作品的“鳳尾”就用了宮裝的“七彩色”作為“鳳尾”的色調,視覺上提升了色彩感和可看度,裙子為“百褶短裙”,因為畬族人講究“裙不過膝”,所以必須要保留在膝蓋以上,色彩上運用了“天藍”和“桔黃”這兩種沖撞色,更具有少數(shù)民族服裝的色彩感,而上衣則保留了傳統(tǒng)的黑絲絨做底色,繡制上畬族特有的花邊和“四大姓氏”的花邊造型,既保留了傳統(tǒng)工藝,又不失現(xiàn)代的美感。無法想象歷經(jīng)千年不變的舞蹈是何種面貌,但可以肯定的是,舞蹈歷經(jīng)千年不變必定會斷絕。因此,在高校舞蹈創(chuàng)作中,要利用高效的優(yōu)勢資源,在舞蹈創(chuàng)作中加入新的元素,大膽創(chuàng)新,為舞蹈增添新的活力。同時值得注意的是,這種創(chuàng)新不是對原來藝術的全盤否定,相反,創(chuàng)新一定要在原先基礎上進行,否則就是舍本逐末。
4.結束語
畬族舞蹈作為我國少數(shù)民族的優(yōu)秀文化之一,發(fā)展畬族舞蹈藝術在當前環(huán)境下有著重要意義。高校大學師生作為我國最具創(chuàng)新能力的人群,高校舞蹈創(chuàng)作要在當前基礎之上進行。立足于畬族文化、明確風格定位、大力發(fā)展創(chuàng)新,把畬族舞蹈藝術發(fā)展成為有著本土特色的風格統(tǒng)一的動作體系。文章認為,在認清畬族舞蹈各動作體態(tài)和動作的淵源,了解畬族文化內涵的基礎上,增強畬族舞蹈創(chuàng)作中的情感輸入,賦予畬族舞蹈以時代意義,才能真正促成畬族舞蹈的長遠發(fā)展。(作者單位:浙江師范大學音樂學院)
浙江省教育科學規(guī)劃課題成果
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[關鍵詞]北方油茶;現(xiàn)代工業(yè)品;緩慢;原因
[中圖分類號]F123[文獻標識碼]A[文章編號]1005-6432(2013)45-0117-02
在我國西南貴州、桂北少數(shù)民族中間,湖南瑤鄉(xiāng)、苗家,以及以陜甘寧回民、豫北、東北為中心的北方大部分地區(qū),都流傳著同一種叫“油茶”的傳統(tǒng)食品。但是,由于中國南北方農產品種、生活傳統(tǒng)差異大,南北油茶有較大不同。鑒于此,本文將黃河以北有共同之處的油茶,統(tǒng)稱為“北方油茶”。北方油茶,在一些地方也叫“面茶”、“油茶面”,是將面粉用牛、羊油(酥油)或芝麻油(香油)炒制,摻入芝麻、核桃、花生等堅果,并配上咸制調味品或是糖,成甜、咸兩種主要口味。北方油茶歷史悠久,元代飲膳太醫(yī)忽思慧《飲膳正要》、明代養(yǎng)生家黃正一《食物紺珠》記載的回食饌中都有油茶的制作工藝。河南武陟油茶,相傳起源于漢劉邦年間,且被欽定為“宮廷御膳”。在步入現(xiàn)代工業(yè)化之前的兩千多年里,北方油茶作為一種傳統(tǒng)食品,流傳于民間手工業(yè)作坊、家庭,據(jù)有關資料介紹在20世紀四五十年代還能看到身挎大茶壺沿街叫賣的商販。
現(xiàn)代油茶工業(yè)品,起步于1980年快餐油茶粉的成功研制和之后油茶廠的出現(xiàn)。經(jīng)過30多年的發(fā)展,目前在陜西、蘭州、山西、河南、東北等地均有一些本土油茶廠家,數(shù)量達十余家,并且有些已經(jīng)走出本地,成為區(qū)域性品牌。但是,至今仍然沒有一個統(tǒng)一北方的油茶品牌,各油茶企業(yè)規(guī)模都不大、市場范圍小、各個市場占有率低,而且面臨著消費老齡化的困境。經(jīng)調查了解到北方各地區(qū)油茶的消費者均以中老年為主,35歲以下的年輕食用者少、食用頻次低,尤其對于很多25歲以下的青年群體而言,油茶是兒時爺爺、奶奶在家做的早餐,大多很少食用或是不食用。整個油茶行業(yè)潛伏著消費斷層、品類老化的危機,發(fā)展緩慢。
傳統(tǒng)油茶的現(xiàn)代工業(yè)化發(fā)展舉步維艱,這是油茶行業(yè)長期發(fā)展的結果,受人們生活結構變遷、油茶企業(yè)經(jīng)營管理、早餐替代品的擠壓等多重影響,但最重要的還是消費群體的日漸萎縮和老齡化。基于這種情況,本文試圖探討對北方油茶現(xiàn)代化發(fā)展造成最大阻礙的消費群體萎縮和老化的原因,以此為打開現(xiàn)代油茶工業(yè)品發(fā)展的瓶頸和振興民族傳統(tǒng)食品提供一些依據(jù)。鑒于此,本文在文獻整理、區(qū)域個別訪談的基礎上,采用焦點小組法對北方油茶重點市場上——西安、蘭州、鄭州、太原的消費者進行調查,以期從消費者對北方油茶的認知、消費習慣等情況中,了解油茶逐漸淡出人們日常餐飲的原因。調查范圍涵蓋以上四地,24~30歲的年輕人群、31~44歲的中年人群、45~60歲的中老年人群。具體方法是:將各城市受調查者按年齡段分3組,男女比例3∶7,每組8~12人且兼顧尚未食用、以前食用但現(xiàn)不食用、現(xiàn)有食用但程度有所差異的人群,共12場進行了小組座談。最終,對調查結果進行分析整理和總結,我們得出導致北方油茶消費群體逐漸縮小的原因主要集中在以下幾點:
第一,油茶現(xiàn)代工業(yè)品的快速發(fā)展,摧毀了街邊早餐油茶點和家庭制作,卻降低了油茶與人們日常餐飲的關聯(lián)性,使得油茶成為一種特色食品。早在清朝初期,以河南武陟為代表的不少地區(qū)就出現(xiàn)了油茶鋪或是沿街售賣油茶的商販。就像18世紀乾隆在《都門竹枝詞》里描繪的:“沿街吆喝熱茶湯,一把銅壺到處忙,惹得孩童爭購食,銅元破費愛加糖?!币恢钡轿辶昵?,據(jù)有關資料介紹以及調查得知,在我國北方的許多早餐市場以西安為代表,隨處可見賣油茶的檔口跟賣胡辣湯、牛肉面、豆腐腦檔口排在一起。家庭炒制油茶也屢見不鮮,身為陜西人的筆者兒時也還見過奶奶炒制油茶。近幾十年,油茶工業(yè)的快速發(fā)展,使得油茶的價格普遍較低,但是手工制作工藝仍然比較復雜。在效益和利潤雙重擠壓下,早餐油茶鋪逐漸萎縮,即使在回民集中、油茶市場穩(wěn)定的蘭州,油茶售賣點也在減少且顯頹跡,比如蘭州的一位受調者反映到:拉面館有油茶但喝的人不多,那種單獨的油茶店看起來也比較舊。這就使得北方油茶慢慢遠離了人們的日常飲食,不能融入現(xiàn)代人的生活和記憶中,尤其是青年一代。自然而然,在早餐花樣繁多、沖泡品層出不窮的商品時代,油茶很難引起人們的主動關注。這點也與現(xiàn)實的消費情況比較吻合,使得北方油茶的食用者主要集中在有既定油茶食用背景的中老年群體中,呈現(xiàn)老齡化的態(tài)勢。
第二,油茶本身的高脂、高熱量、低營養(yǎng)特性,與現(xiàn)代營養(yǎng)健康膳食理念相背離,食用價值接受度低。當前人們廣泛接受并認可的健康早餐,應該是低脂肪、高營養(yǎng)、健康綠色的食品,油茶似乎較難融入其中。在調查中,一提到油茶很多人的第一認知就是“油”,這既與“油茶”這個名稱中“油”字帶給人們的聯(lián)想有關,也與油茶工藝有關,如上介紹北方油茶大多是采用酥油或是香油炒制而成的,熱性大、熱量高,冬季喝能御寒暖胃但夏季喝卻容易上火。另外,油茶的主要成分是北方主食的原料——面粉,和其他能夠沖泡的早餐飲品如豆?jié){、牛奶、燕麥片等相比,原料的營養(yǎng)低、價值低。即使北方油茶里面摻有核桃、杏仁、芝麻等堅果,但這些都只是配料,難以改變油茶的根本屬性。此外,煮熟或是沖泡好的油茶呈深棕色或濃茶色的糊狀,顏色不佳,難以吸引青少年群體。北方油茶的這些特性,就使得它很難被注重營養(yǎng)健康的人群廣泛接受。
第三,將北方油茶看做少數(shù)民族“清真食品”的認知偏差,影響油茶的普及。在調查中,很多被訪者對油茶的第一聯(lián)想不是營養(yǎng)方面的信息,而是少數(shù)民族的,清真的,回族人的食品。的確,油茶在回族同胞中有悠久的食用傳統(tǒng),而且目前在西北地區(qū)的回民中有很高的食用率。另外,西北地區(qū)油茶第一品牌——德福祥油茶,商品外包裝上也標有“清真食品”字樣。這就使得,一些人尤其是難以接受清真食品的人,對油茶有一種聞而遠之的誤導。豈不知,實際上油茶還有非酥油制作,非清真口味的品種,特別是大西北以外的油茶一開始就與清真食品無關。但是,這種認識上的偏差,卻有意無意地將北方油茶界定為少數(shù)民族風味的特色食品,不利于它的廣譜化。
第四,北方油茶及其油茶文化的推廣力度不夠,使得消費引導和習慣培養(yǎng)難成氣候。在漫長的封建社會,北方油茶的代代傳承為它積累了深厚的歷史文化底蘊,在文獻搜集過程中我們也看到很多珍貴的記錄。但是,在北方油茶的現(xiàn)代工業(yè)化中,對于油茶及其文化的推廣卻非常不盡如人意。一方面,現(xiàn)代以來政府對油茶的重視,主要體現(xiàn)在1958年邀請兩位武陟名師到首都人民大會堂傳授油茶制作工藝。這一事件非常有意義,但是單一事件的效果持續(xù)性短而且距今年代較遠,影響力有限。另一方面,北方各地原有的地域性油茶文化,使得現(xiàn)代油茶工業(yè)品的市場擴張舉步維艱,各油茶企業(yè)的規(guī)模小、資金有限,尚未產生一個強有力的油茶品牌市場領導者積極推廣油茶及油茶文化。目前,各地油茶企業(yè)的宣傳以本品牌或是本產品為主,而且形式單一。比如,西北第一品牌的陜西德福祥油茶,在西安、蘭州市場的廣告宣傳主要集中在為數(shù)不多的公交車身上,其他企業(yè)的宣傳可想而知。在“酒香也怕巷子深”、各種形式的商業(yè)宣傳鋪天蓋地的今天,缺乏強有力的宣傳推廣,北方油茶就很難開發(fā)新的消費人群。
參考文獻:
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歐陽黔森:講好貴州故事助推貴州文化
電視劇方面,首先我將制作一部《貴州茶人》的長篇電視連續(xù)劇。通過講好故事,把茶文化融入進去,提高貴州茶文化的知名度和貴州茶在中國的地位;第二,抓好紅色題材電視劇。電視劇的助推,對提高貴州的紅色地位和挖掘中國工農第二方面軍在黔活動的歷史都有很大的價值。
在長篇小說方面,省作協(xié)將再次與出版集團聯(lián)手,對作家進行跟蹤,通過推薦出版,集中梳理出一批高質量的作品,向全國“五個一工程”獎邁進。
殷文霞:讓老百姓品嘗文化家常菜
踐行總書記這次文藝座談會的講話,我認為文化館需要著力做好以下幾項工作:第一是加強隊伍基本素質的建設。自專業(yè)院團體制改革之后,文化館許多業(yè)務人員對群眾文化工作并不熟悉,因而有必要組織開展系列的、有主題教育的業(yè)務培訓,有效提升隊伍的業(yè)務素質。
第二是轉變觀念。在公眾文化服務全面深入推進的今天,作為公益性的事業(yè)單位,我們更應該從傳統(tǒng)的輔導者角色轉變成服務者的角色。
第三是通過開展活動作為提升點,努力打造群眾喜愛的文化品牌,繁榮群眾文藝創(chuàng)作。我們將在積累原創(chuàng)節(jié)目和規(guī)范創(chuàng)新上多下工夫,讓老百姓隨時能夠品嘗文化的家常菜。
唐亞平:用紀錄片保護傳承好民族民間文化
我個人長期從事紀錄片制作,20多年前就開始在貴州少數(shù)民族地區(qū)做紀錄片,對貴州的民族民間文化、非物質文化遺產都很有感情。
10年前我就寫了一個方案,希望做一個100集的紀錄片,也就是選100座保存較好的村寨、100個節(jié)日、100個非遺的傳承人,點線面地展示這些傳承人如何在手藝和傳承中安身立命,并獲得生命的自在與安詳。提交后還進入過省長基金,大概一個月前,我得知這個策劃獲得了批準,還得到了基金扶持,這讓我既興奮、激動,同時也感到擔子不輕。因為所謂的責任感不是豪言壯語,它更多的是看一個人做事情是否能夠堅持。
陳爭:用繪畫呈現(xiàn)少數(shù)民族的現(xiàn)代形態(tài)
《百村記憶》是貴州畫院籌備已久的項目。隨著西部大開發(fā)和現(xiàn)代化發(fā)展,貴州的許多古老村落和村落文化正面臨消失,為此,我們組織了10批畫家下去不停地寫生,題材涉及村落環(huán)境、建筑、人物、風俗、節(jié)日等等,目前第一批作品已經(jīng)到位,下一步爭取展覽和出版的支持。
我個人則以貴陽郊區(qū)高坡苗族鄉(xiāng)為基地,畫了100多人的肖像,下一步準備把他們的節(jié)日、大型活動等幾個大場景也納入進來。不過,相比那些純粹的民族性的東西,我更側重于關注時代更替、新舊交接下苗族的生存狀態(tài),我希望通過繪畫的方式,把這個民族的現(xiàn)代形態(tài)呈現(xiàn)出來。
余學軍:民俗文化藝術期待突破
近年來,民間文學藝術的核心工作主要是從事民俗文化的收集、整理和出版。隨著我國非遺搶救工作的推進,民俗文化圖書成為了圖書出版中的重要種類,潛力很大,市場前景寬廣。
應該說,在這方面貴州擁有很好的資源。但遺憾的是,由于與一般的文學藝術從屬人文科學不同,民間文藝學屬于社會科學法學門類下的民俗學,這導致了民間文藝學在分類上的困惑和矛盾,致使我們在編輯民俗文化圖書的時候不注重學科的基本指導和建設。民俗學的地位雖然比較低,但在指導非遺搶救工作和具體操作上有很大的意義。另外,貴州還缺乏職業(yè)編輯來長期地關注民俗學,民俗圖書方面也沒有相應的產業(yè)分析師、策略師。作為民間文學藝術家,既要負責創(chuàng)作、編著,又要搞融資、發(fā)行,我認為這些不應該全由他們去承擔。
潘聞丞:網(wǎng)上展廳解決參展難
貴州美術家協(xié)會現(xiàn)有省級會員1700人,另外每年還有1000多的高校美術班學生畢業(yè),未加入?yún)f(xié)會的業(yè)余愛好者大約還有幾千人,全省從事繪畫的人數(shù)應該在2萬左右。
人數(shù)雖多,但是由于展覽條件限制,美術館每次只能展出200余件作品,這直接導致了許多愛好者甚至專業(yè)水平不錯的作者無法進入省級活動。為解決這個問題,今年,我們美術家協(xié)會與省書法協(xié)會剛成立“貴州書畫網(wǎng)站”。我們已經(jīng)有了一個思路,準備在明年開設網(wǎng)上展廳,與畫院共同舉辦網(wǎng)上大賽。并且,在這個基礎上我們還將進行分項評比,把國畫的人物、花鳥、山水,油畫的風景、景物、人物,以及版畫的中國版、銅板、石版、木刻等分門別類出來,讓大賽顯得更專業(yè)和純粹?,F(xiàn)在這個活動已經(jīng)在籌備中,下一步將通過網(wǎng)絡征集、海選和評比,讓更多的作者參與進來。
楊昌剛:利用群眾基礎推廣書法藝術
書法群眾基層非常廣泛。省書協(xié)下一步的工作主要從三個方面來著力:一個是利用廣大人民群眾熱愛書法的氛圍,大力開展“書法進萬家”活動,把書法藝術推廣到校園、機關、企業(yè)、軍營和農村中。第二方面,以大專院校教師和書法骨干力量為主體,在全省范圍內開展書法培訓工作,普遍提高書法學習者的專業(yè)水平;第三方面,舉辦各種類型的書法展覽,并鼓勵組織會員參加國家級的展覽,以不同層次的展覽為契機,把貴州優(yōu)秀的書法家推介出去。
柴永興:用好貴州得天獨厚的民族音樂元素
創(chuàng)作是文藝工作者的根本。我們音協(xié)將繼續(xù)加大“出精品”的工作力度。貴州的民族音樂元素是得天獨厚的,我們應該多做嘗試,創(chuàng)作出更好的作品。在器樂作品方面,我們希望能在原來室內樂、獨奏的基礎上,把管弦樂、交響樂逐漸發(fā)展起來。
應該說,一首歌曲從作詞、編曲到演唱、錄制,我們的整個系統(tǒng)和全國競爭還很困難,但我覺得今后可以兩條“腿”走路,即創(chuàng)作的重點扶持和資金的廣泛爭取。此外,音樂作品的出版也是音協(xié)在抓的一項重要工作。
安:文藝評論應直面作品的弊端