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關(guān)鍵詞：吉林??；肉牛；產(chǎn)業(yè)；對策
中圖分類號： S823.92 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.201501127001
近年來，吉林省基礎(chǔ)母牛和肉牛存欄數(shù)量逐年下降，牛肉市場價格不斷攀升，肉牛產(chǎn)業(yè)持續(xù)低迷，養(yǎng)殖效率不高、飼養(yǎng)成本上升，牛肉供需矛盾日益突出，肉牛養(yǎng)殖業(yè)如何穩(wěn)定、持續(xù)、健康發(fā)展是當(dāng)前亟待解決的關(guān)鍵問題。本文分析了吉林省肉牛養(yǎng)殖的現(xiàn)狀與存在的問題，并提出了相應(yīng)的對策與建議，為進一步促進肉牛產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展提供參考。
1 吉林省肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀
1.1 肉牛養(yǎng)殖規(guī)模
吉林省是我國重要的肉牛主產(chǎn)區(qū)，肉牛飼養(yǎng)總量位居全國前列，2014年肉牛存欄量達到肉牛存欄量達到371.2萬頭，2013年末存欄量為408.6萬頭，比上年度減少了37.4萬頭，約占上年比例的9.15%。2013年末，出欄肉牛297萬頭，牛肉產(chǎn)量45萬t，年出欄50頭及以上的規(guī)模場（戶）達到13883個。
1.2 養(yǎng)殖成本與效益
受飼料原料價格上漲，土地、人工、運輸?shù)荣M用的增加等綜合因素的影響，肉牛養(yǎng)殖成本正逐漸增加。隨著人們生活水平的提高，對牛肉產(chǎn)品的需求量逐漸增加，而我國面臨著基礎(chǔ)母牛不足、養(yǎng)殖成本高和國外進口牛肉的壓力，牛肉價格將進一步微漲，整個肉牛產(chǎn)業(yè)微利或虧本運行的現(xiàn)象將長期存在。2014年以來，育肥牛的價格在29元/kg和22元/kg之間波動，架子牛價格由32元/kg下降到26元/kg，能繁母牛價格由40元/kg下降到30元/kg，養(yǎng)殖收益降低。目前，每頭育肥牛和基礎(chǔ)母牛的平均養(yǎng)殖效益分別為 2300元和3350元[1]。
1.3 養(yǎng)殖模式
吉林省擁有東部山區(qū)、中部平原和西部草場，作為玉米生產(chǎn)第1大省，2014年玉米產(chǎn)量2733.5萬t，這些自然條件為吉林省肉牛養(yǎng)殖提供了豐富的飼料資源，也形成了不同的飼養(yǎng)模式。東部山區(qū)飼草多用于肉牛養(yǎng)殖戶在冬季進行舍飼，其他季節(jié)放牧；中部地區(qū)玉米秸稈資源豐富，已全年舍飼為主；西部地區(qū)草甸資源豐富，采取白天放牧和晚上補飼的方式相結(jié)合。近年來，吉林省大力發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖，肉牛養(yǎng)殖逐漸由傳統(tǒng)的散養(yǎng)向規(guī)?；B(yǎng)殖轉(zhuǎn)變，形成了一大批規(guī)?；娜馀ｐB(yǎng)殖企業(yè)，養(yǎng)殖小區(qū)達到230余個，規(guī)?；B(yǎng)殖戶達到33000余個[2]。
1.4 品種資源豐富
吉林省養(yǎng)牛歷史悠久，品種資源豐富，現(xiàn)有主要肉牛品種7個，包括延邊黃牛、中國草原紅牛、中國西門塔爾、延黃牛、西門塔爾、利木贊和安格斯，其中，草原紅牛、延邊牛和延黃牛是自有的肉牛品種，形成了“東黃、西紅、中改良”的肉牛產(chǎn)業(yè)格局。自20世紀末，吉林省引進西門塔爾牛與本地黃牛雜交，為新的肉牛品種的開發(fā)奠定了基礎(chǔ)。
2 吉林省肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題
2.1 殺青弒母嚴重，犢牛資源短缺
能繁母牛是肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)，充足的能繁母?？商峁┐罅靠晒┯实臓倥＃陙?，能繁肉牛養(yǎng)殖成本不斷攀升，養(yǎng)殖戶利潤空間越來越小，甚至出現(xiàn)了不同程度的虧損。大量肉牛養(yǎng)殖戶淘汰母牛，殺青弒母現(xiàn)象嚴重[3]，而這種不可持續(xù)發(fā)展的手段導(dǎo)致犢牛短缺，各地紛紛展開了犢牛爭奪，加劇了“北牛南養(yǎng)”現(xiàn)象的發(fā)生，而吉林省作為肉牛主產(chǎn)區(qū)，活牛外流嚴重損害了吉林省肉牛養(yǎng)殖戶的利益，殺青弒母、活牛外流最終將導(dǎo)致養(yǎng)殖總量下降，部分地區(qū)或企業(yè)面臨著無?？绅B(yǎng)、無?？稍椎默F(xiàn)象。
2.2 肉牛飼養(yǎng)管理和繁育技術(shù)水平較低
目前，肉牛養(yǎng)殖中普遍存在著養(yǎng)殖技術(shù)落后、養(yǎng)殖環(huán)境惡劣等問題，雖然規(guī)?；B(yǎng)殖已到達了較高的比例，但是農(nóng)戶散養(yǎng)等小規(guī)模養(yǎng)殖仍占有一定的比例，養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖方法落后、管理粗放，先進的養(yǎng)殖技術(shù)無法普及，在飼料配制、疾病防治、管理等方面比較落后，而且基層農(nóng)技推廣人員素質(zhì)和技能參差不齊，在一定程度上限制了養(yǎng)殖技術(shù)的推廣和應(yīng)用。
2.3 秸稈資源使用率低
吉林省年秸稈產(chǎn)出量就約4000萬t，可收集資源量約3600萬t以上，其中玉米秸稈占84%。秸稈含有豐富的粗纖維，牛對纖維飼料具有較強的消化利用能力，秸稈是肉牛養(yǎng)殖中廉價優(yōu)質(zhì)的粗飼料資源，但吉林省肉牛養(yǎng)殖中秸稈的利用率較低，青貯和黃貯飼料使用量不高，秸稈飼料化比例不足30%[4]。
2.4 養(yǎng)殖戶觀念落后陳舊，缺乏長遠規(guī)劃
我國肉牛養(yǎng)殖業(yè)在2000年后發(fā)生了較大的變化，不論是飼養(yǎng)管理技術(shù)、肉牛品種還是養(yǎng)殖條件等都發(fā)生了較大的，養(yǎng)殖戶原有的觀念和飼養(yǎng)方法已不能適應(yīng)新形勢下肉牛養(yǎng)殖的需求，如部分養(yǎng)殖戶為了節(jié)約養(yǎng)殖成本，不注重日糧營養(yǎng)成分的均衡調(diào)制，只飼喂單一的飼料，不使用精料和微量元素等添加劑，導(dǎo)致肉牛飼養(yǎng)周期長、生產(chǎn)性能低下等。
2.5 發(fā)展資金不足，肉牛養(yǎng)殖風(fēng)險高
牛本身具有較大的價值，一頭能繁母牛的單價在35元/kg左右，架子牛的價約為35元/kg；飼養(yǎng)周期長，有些肉牛的育肥時間需達到2a以上，飼養(yǎng)周期內(nèi)只有投入沒有產(chǎn)出，養(yǎng)殖投入較高；肉牛養(yǎng)殖受疫病、自然環(huán)境災(zāi)害以及物理傷害等影響，存在著較大的養(yǎng)殖風(fēng)險，牛又是價值較高的動物，一旦發(fā)病或死亡將給養(yǎng)殖戶帶來較大的損失。因此肉牛養(yǎng)殖對發(fā)展資金的要求較高。
3 促進吉林省肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策與建議
3.1 加強政策引導(dǎo)與扶持
吉林省出臺了一系列肉牛養(yǎng)殖的扶持政策，但是扶持的力度和范圍還有待進一步提高，特別是加大對能繁母牛的補貼。在扶持政策的實施中需加大宣傳力度，將補貼的具體操作方法向廣大養(yǎng)殖戶進行詳細講解，堅持公開、公平和公正的原則，將補貼資金發(fā)放到養(yǎng)殖戶，并接受社會監(jiān)督。
在肉牛養(yǎng)殖方面，提供優(yōu)惠的稅收、土地和金融政策，實現(xiàn)養(yǎng)殖規(guī)模的擴大，擴大龍頭企業(yè)的輻射帶動作用。
3.2 擴大能繁母牛養(yǎng)殖規(guī)模
肉牛養(yǎng)殖者應(yīng)加大對能繁母牛技術(shù)與資金投入，加強母牛養(yǎng)殖設(shè)施建設(shè)，科學(xué)使用先進的繁育技術(shù)，提高母牛的繁殖效率，提高產(chǎn)犢牛效率。鼓勵建立專門化的母牛養(yǎng)殖場或合作社，通過訂單式生產(chǎn)提高能繁母牛養(yǎng)殖效益，提高養(yǎng)殖能繁母牛的積極性。
3.3 加強肉牛養(yǎng)殖技術(shù)推廣
全面推廣母牛繁殖技術(shù)、犢牛犢牛飼養(yǎng)管理、肉牛分段式育肥技術(shù)和疫病防治等先進飼養(yǎng)管理技術(shù)。
3.4 促進秸稈飼料的開發(fā)利用
需進一步研究和開發(fā)秸稈收割機器，降低秸稈的收割運輸成本；需積極推進秸稈飼料化技術(shù)，積極推廣青黃貯技術(shù)、微貯技術(shù)和飼料膨化技術(shù)，提高秸稈飼料化比例。
3.5 推廣肉牛保險
肉牛保險是養(yǎng)殖戶降低養(yǎng)殖風(fēng)險的有效保障。肉牛養(yǎng)殖易受疾病、自然災(zāi)害或其他意外原因的影響而導(dǎo)致死亡，由于肉牛本身價值較大、投入高，肉牛死亡將對養(yǎng)殖戶造成巨大的損失。養(yǎng)殖戶為肉牛投保，當(dāng)飼養(yǎng)的肉牛發(fā)生意外死亡后，保險公司將給予企業(yè)或養(yǎng)殖戶賠償，降低了養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖風(fēng)險以及企業(yè)經(jīng)營風(fēng)險。各地政府和保險金融機構(gòu)需擴大對肉牛保險的宣傳力度，促進肉牛保險也的快速發(fā)展。
3.6 建立肉牛養(yǎng)殖利益聯(lián)結(jié)機制
以龍頭企業(yè)為依托，利用“龍頭企業(yè)+養(yǎng)殖戶”、“龍頭企業(yè)+合作社”、“合作社+養(yǎng)殖戶”等方式，加強合作，充分發(fā)揮肉牛養(yǎng)殖龍頭企業(yè)與合作社的示范帶動作用，夯實產(chǎn)業(yè)鏈基礎(chǔ)，增強抵抗市場風(fēng)險的能力，并由此建立緊密的利益聯(lián)結(jié)機制。
參考文獻
[1] 馮凱， 滕佳敏， 文美英. 吉林省肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及建議[J]. 肉類工業(yè)， 2015 （2）： 47-48.
[2] 付殿國， 吳健， 張嘉保 等. 吉林省肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)研報告[J]. 吉林畜牧獸醫(yī)， 2013， 34（04）： 9-11.
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肉牛培育；科學(xué)養(yǎng)殖
我國的肉牛養(yǎng)殖業(yè)隨著供求市場的不斷擴大，發(fā)展的十分迅速，但是由于我國的規(guī)范化肉牛養(yǎng)殖行業(yè)起步較晚，許多地區(qū)仍然采用陳舊的養(yǎng)殖方式，而隨著牛肉的需求不斷增大，這些養(yǎng)殖方式出現(xiàn)了一些弊端，例如產(chǎn)量小、牛肉質(zhì)量差等情況。因此如何規(guī)范肉牛養(yǎng)殖技術(shù)，提高牛肉的產(chǎn)量以及質(zhì)量已經(jīng)成為我國肉牛養(yǎng)殖業(yè)的重要問題。
1我國肉牛養(yǎng)殖技術(shù)存在的問題
1.1肉牛養(yǎng)殖主要以散養(yǎng)為主
由于我國的規(guī)范化肉牛養(yǎng)殖技術(shù)仍然不夠成熟，肉牛集中養(yǎng)殖模式未能得到肉牛養(yǎng)殖業(yè)的普遍使用，我國的肉牛養(yǎng)殖主要還是以散養(yǎng)方式為主。并且肉牛散養(yǎng)戶一般經(jīng)濟實力比較有限，沒有掌握科學(xué)的養(yǎng)殖技術(shù)，僅僅是將肉牛進行放養(yǎng)，特別是在犢牛的飼養(yǎng)上缺乏經(jīng)驗，很容易造成犢牛死亡，同時散養(yǎng)的肉牛營養(yǎng)攝入不均衡，也很容易出現(xiàn)患病現(xiàn)象。
1.2飼料質(zhì)量不合格、營養(yǎng)成分不完善
肉牛散養(yǎng)戶的經(jīng)濟實力有限，在購買飼料上一般會選取生產(chǎn)廠家規(guī)模小并且價格較為低廉的飼料。這種飼料質(zhì)量上可能會存在一些問題，同時營養(yǎng)成分搭配不合理并且可能會出現(xiàn)一些必須營養(yǎng)元素不達標的情況，很容易導(dǎo)致肉牛攝入營養(yǎng)成分不完善，出現(xiàn)一些相應(yīng)的營養(yǎng)物質(zhì)缺乏癥。不能使肉牛合理的增肥，也會導(dǎo)致肉質(zhì)不夠鮮美。
2肉牛規(guī)范化養(yǎng)殖技術(shù)分析
2.1犢牛飼養(yǎng)管理
剛出生的犢牛免疫能力底下，體內(nèi)沒有抗體，而母牛初乳中含有大量的免疫物質(zhì)和一些免疫球蛋白，能夠及時給犢牛提供抗體，同時含有大量優(yōu)質(zhì)的氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等物質(zhì)，能夠及時對犢牛進行科學(xué)的營養(yǎng)成分供給。因此在犢牛出生后，首先要對其進行臍帶消毒，再將其放置在清潔干燥并且溫度適宜的飼養(yǎng)區(qū)，進行母乳喂養(yǎng)，要注意進行母乳喂養(yǎng)的時間從出生后算起不得超過1h。在出生4個月后，母乳對犢牛的生長發(fā)育就不再有極大地促進作用了，此時就要進行斷奶，還要注意在斷奶前就要適當(dāng)?shù)膶倥＿M行人工飼料的輔助喂養(yǎng)。其次出生犢牛不能很好地進行合理的體溫調(diào)控，因此必須確保犢牛牛舍的溫度恒定，不能低于5℃。最后還要注意犢牛期要進行犄角的去除，一般在犢牛出生2周后進行，方式是通過在角基處涂抹凡士林，然后用一些磨砂類物質(zhì)例如棒狀苛性鈉進行摩擦，達到角基脫落的目的。
2.2肉牛品種選擇
要想提高肉牛的培養(yǎng)質(zhì)量，肉牛的品種選擇十分重要。首先，要根據(jù)牛不同品種的特性進行選擇，例如雜交牛體重比較容易增長，可以產(chǎn)出大量牛肉，而純種牛的肉質(zhì)鮮美，可以生產(chǎn)出質(zhì)量較高的牛肉。其次在牛齡的選擇上，初生牛犢雖然肉質(zhì)鮮嫩，但抵抗能力較差，牛齡較長的，其肉質(zhì)口感差，因此要選擇一周歲以上但是不超過2周歲的牛最為合適。最后，因為牛的體型不同能夠影響到最終培育出的肉質(zhì)，因此要通過牛的體型不同進行選育，例如膘瘦體重大的牛很容易增長體重，而膘肥體重小的牛肉質(zhì)質(zhì)量比較高。
2.3肉牛草料管理
飼草飼料的質(zhì)量，直接影響到肉牛的健康，因此飼草飼料的采購、存放、質(zhì)量檢查以及營養(yǎng)配比等過程都十分重要。
（1）飼草飼料的采購
首先應(yīng)當(dāng)進行飼料的價格查詢并且列出規(guī)范的飼草購買計劃。其次，對購買飼草以及飼料廠家的選擇，不能貪圖便宜選擇不正規(guī)的小生產(chǎn)作坊，而應(yīng)當(dāng)選擇能夠提供完整的飼草原料清單以及規(guī)范的質(zhì)量檢查報告的廠家。如果廠家沒有相應(yīng)的質(zhì)量檢查報告，必須對飼草進行隨機抽樣并且送往飼料質(zhì)檢中心進行檢驗，不能購買添加劑超出規(guī)范的飼草。最后，購進飼草的數(shù)量必須按照儲備計劃，購進數(shù)量合理的粗、精飼料，并且儲備足夠的青稞、干草以及秸稈，避免出現(xiàn)飼料浪費的情況。
（2）飼草飼料保管
飼草飼料如果保存方式不當(dāng)很容易出現(xiàn)發(fā)霉腐壞的現(xiàn)象，因此飼草和飼料應(yīng)當(dāng)分類放置。首先飼草的放置應(yīng)當(dāng)扎捆堆垛，在每垛飼草中間都必須留出一定空隙，達到防腐的目的。飼料主要采取室內(nèi)存放，對于一些容易發(fā)霉變質(zhì)的飼料要進行低溫存放，并且合理控制每次購進的飼料數(shù)量。除此之外，在飼草放置地還要做好防火措施。
（3）提供良好的牛舍環(huán)境
要想培育該質(zhì)量的肉牛，還要做好牛舍的管理工作。每天都要進行牛舍的消毒，降低肉牛感染病菌的風(fēng)險。除此之外要根據(jù)季節(jié)和溫度對牛舍進行合理的管理，例如在低溫季節(jié)要對牛舍進行控溫，保證肉牛的正常體重增長;而在夏季要做好肉牛的病毒防治工作，提供新鮮的飼料，同時每天進行牛舍的消毒通風(fēng)工作。及時清理牛舍中的糞便等，保證牛舍的清潔干燥。
綜上所述，肉牛養(yǎng)殖業(yè)的不斷發(fā)展，陳舊的養(yǎng)殖方法已經(jīng)無法滿足市場需要，因此，要想更好的適應(yīng)牛肉供求市場，在培育高質(zhì)量的肉牛的同時提高牛肉產(chǎn)量，就必須采取規(guī)范科學(xué)的肉牛養(yǎng)殖技術(shù)。
作者：趙有 單位：黑龍江省拜泉縣愛農(nóng)鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)綜合站
參考文獻
“不好意思，動物檢疫局的同志今天來送檢疫報告，我得過去一趟，你們先等我一會?！?/p>
說話的人叫劉秋紅，今年50歲，天津市武清區(qū)城關(guān)鎮(zhèn)人，天津市宏元肉牛養(yǎng)殖有限公司董事長，作為一位在肉牛養(yǎng)殖行業(yè)“摸爬滾打”了20多年的女性，多年的歷練讓她在舉手投足間有著男人般的干練。據(jù)她的外甥大偉介紹，劉秋紅每天都很忙，甚至過年都是在公司和員工一起過，很少有時間陪伴家人。
好肉牛出自好管理
宏元肉牛養(yǎng)殖有限公司成立于2006年，坐落在天津市武清區(qū)，占地面積260畝。公司地處濱海腹地，京津之間，距天津市區(qū)45公里，北京市區(qū)75公里，京津城際鐵路（武清地區(qū)）15公里，區(qū)位交通優(yōu)勢得天獨厚。經(jīng)過多年發(fā)展，公司目前現(xiàn)有牛舍9棟，總建筑面積2.2萬平方米，年出欄肉牛6000多頭，銷售額高達8000萬元，是天津市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。
從2006年到現(xiàn)在近10年的時間，劉秋紅把一個小公司培養(yǎng)壯大成為了市龍頭企業(yè)，其中艱辛可想而知，但她在這個行當(dāng)越做越大，憑借的是一種永不改變的信念――“讓消費者吃上放心牛肉”。正是憑借這種信念，公司成為了商務(wù)部指定的全國出牛到香港的12家企業(yè)之一，也是天津市唯一一家具備活牛出口資質(zhì)的企業(yè)。
“牛肉出在牛身上，好的管理飼養(yǎng)方式自然會讓牛肉的肉質(zhì)更加鮮美，我們做農(nóng)業(yè)的，本來就是要為消費者把好第一道關(guān)，如果為了多賺點錢從中投機倒把，短時間看可能是獲利了，但最終受害者還是自己，做農(nóng)業(yè)一定要有良心?！眲⑶锛t對記者說。
據(jù)了解，公司基地主要分為四個區(qū)：生活管理區(qū)、輔助生產(chǎn)區(qū)、養(yǎng)殖區(qū)、糞污處理區(qū)。生活管理區(qū)位于場區(qū)西側(cè)，主要包括辦公室、餐廳、宿舍、財務(wù)室、培訓(xùn)室等建筑設(shè)施；輔助生產(chǎn)區(qū)位于場區(qū)中部主要包括庫房、草庫、青貯窖等建筑設(shè)施。養(yǎng)殖區(qū)是場區(qū)的主體，布置于場區(qū)的東側(cè)、南側(cè)，包括牛舍、獸醫(yī)室、飼料加工車間等建筑設(shè)施；在管理生活區(qū)進入生產(chǎn)區(qū)的入口處設(shè)有車輛消毒池和人員消毒更衣室。輔助生產(chǎn)區(qū)（青貯窖、干草棚以及TMR生產(chǎn)加工）充分利用了養(yǎng)殖場的自然地理條件，位于場區(qū)的西北；糞污處理區(qū)主要包括固液分離池、固體糞肥發(fā)酵堆放棚、沼氣發(fā)電設(shè)施設(shè)備。合理的規(guī)劃布局帶來的是公司管理的規(guī)范化與肉牛飼養(yǎng)環(huán)境的標準化。
肉牛養(yǎng)殖，最關(guān)鍵的還是飼養(yǎng)技術(shù)，宏元肉牛養(yǎng)殖有限公司是如何成為天津市唯一一家具備活牛出口資質(zhì)的企業(yè)的？記者從劉秋紅那里得到了答案。
“我們主要在飲水與飼料上下了功夫。在水質(zhì)上，我們在農(nóng)業(yè)部的幫助下，從臺灣引進了一套水處理設(shè)備，經(jīng)過珠海廠家組裝后在公司正式使用，該設(shè)備主要作用是把水質(zhì)經(jīng)過凈化、磁化、微化、礦化四次過濾后由大分子水變成小分子水，這種水咱們?nèi)硕伎梢燥嬘茫：攘藢ι眢w好；在飼料上，公司以前喂的全部都是生飼料，現(xiàn)在我們采用的都是通過生物技術(shù)處理過后的預(yù)混料，保證肉牛飲食上的健康。水質(zhì)和飼料上的改變，讓肉質(zhì)從色澤到口感上均屬上乘?！眲⑶锛t說：“國家動檢局委托天津動檢局每個月都來進行檢查，對70多項指標進行檢測，看肉質(zhì)里有沒有含有瘦肉精、沙丁胺醇等物質(zhì)，每次都是全部通過?！眲⑶锛t對自己公司養(yǎng)殖的肉牛很有信心。
確實像劉秋紅所說，肉牛在飲用了處理過的水和吃過配備的飼料后，牛舍內(nèi)不會有非常刺鼻的糞便味，也不會看到亂嗡嗡的蒼蠅飛來飛去，相比于其他牛舍，這里簡直是牛的“天堂”。
從2009年開始，公司為適應(yīng)現(xiàn)代化養(yǎng)殖需要，對原有牛舍進行了標準化改造。按照國家進出口檢疫局的相關(guān)要求，公司先后完成了飼養(yǎng)區(qū)和隔離區(qū)的標準化改造。
為擴大養(yǎng)殖規(guī)模，進一步增加市場占有率，延長產(chǎn)業(yè)鏈，也為了帶動周邊肉牛養(yǎng)殖戶共同致富，公司實行“公司+農(nóng)戶”養(yǎng)殖飼養(yǎng)模式，采取“風(fēng)險共擔(dān)、利益均沾”的經(jīng)營理念，通過與肉牛養(yǎng)殖戶簽訂購銷合同，公司以低于市場的價格提供給養(yǎng)殖戶牛犢，養(yǎng)殖戶把牛犢養(yǎng)殖到1000斤左右，公司再以高于市場均價每斤1元的價格回收。這樣公司得到了更多的育肥牛資源，擴大了出欄量，肉牛養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖效益也得到明顯提高，進而刺激了肉牛養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖熱情，與公司簽訂養(yǎng)殖購銷合同的養(yǎng)殖戶越來越多。截至目前，公司已帶動武清區(qū)肉牛養(yǎng)殖戶150余戶。
好項目帶動大發(fā)展
2014年，宏元肉牛養(yǎng)殖有限公司獲得了天津市畜禽精細養(yǎng)殖園區(qū)建設(shè)項目，這對公司發(fā)展起到了推動型性作用，隨著項目的開展，公司規(guī)模進一步擴大。
劉秋紅告訴記者，項目的實施從總體布局、豎向設(shè)計、空間組織、立面造型、園林綠化等方面，創(chuàng)造了一個具有現(xiàn)代化肉牛場風(fēng)格和地方特色、自然和人工景觀融為一體的高技術(shù)含量和高附加值的肉牛養(yǎng)殖基地；通過充分發(fā)揮場址的自然、地理、環(huán)境和資源特點，各功能合理分區(qū)，路網(wǎng)及建、構(gòu)筑物布局靈活、緊湊、規(guī)整，節(jié)省用地，提高了場區(qū)土地的使用效益；場區(qū)內(nèi)的建筑在滿足養(yǎng)殖功能要求的前提下，使肉牛環(huán)境條件更貼切地還牛于自然，使肉牛生活更加舒適、健康；在養(yǎng)殖上也嚴格按照肉牛生產(chǎn)規(guī)范化、標準化管理體系規(guī)劃布局，采用新技術(shù)、新設(shè)備、新工藝，節(jié)約能源，高起點、高標準地建設(shè)。
通過項目的推動，公司在肉牛飼養(yǎng)技術(shù)工藝上再上新臺階。
據(jù)了解，公司根據(jù)肉牛生理特點和相應(yīng)的飼養(yǎng)模式，圍繞一定的飼養(yǎng)決策目標，將多種營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)加以系統(tǒng)集成，充分發(fā)揮各種技術(shù)的整體優(yōu)勢，組織實施肉牛營養(yǎng)調(diào)控，以達到理想的營養(yǎng)狀況和生產(chǎn)目標，滿足不同牛群的需要。
一是采用集約化飼養(yǎng)模式。根據(jù)肉牛的營養(yǎng)生理特點，結(jié)合自身飼養(yǎng)條件和飼料資源，采用集約化飼養(yǎng)模式，嚴格實行分群、分階段飼養(yǎng)方式飼喂。
二是充分利用當(dāng)?shù)仫暡蒿暳腺Y源，依據(jù)科學(xué)搭配的原則，設(shè)計肉牛的初始精飼料配方，混合精粗飼料配比，利用全混合日糧技術(shù)（TMR）初始飼喂。
三是設(shè)計總體飼養(yǎng)方案。使用人工瘤胃法篩選出與該混合粗料相匹配的精補料配方，對整個日糧的主要營養(yǎng)指標的平衡度進行檢查和調(diào)整，形成總體方案。
四是在飼養(yǎng)實踐中利用營養(yǎng)檢測技術(shù)不斷對養(yǎng)殖方案進行檢驗和完善，及時調(diào)整和優(yōu)化日糧，滿足肉牛營養(yǎng)需求。
五是實行TMR飼喂。任何飼養(yǎng)方法的最終目的都是希望肉牛在恰當(dāng)?shù)碾A段能夠采食適量的平衡營養(yǎng)物質(zhì)來取得最高的產(chǎn)量、最佳的繁殖率和最大的利潤。采用全混合日糧（TMR）飼養(yǎng)是唯一對大小牛群均適用的飼養(yǎng)方式。TMR飼養(yǎng)技術(shù)在配套技術(shù)措施和性能優(yōu)良的TMR機械的基礎(chǔ)上能夠保證奶牛每采食一口日糧都是精粗比例穩(wěn)定、營養(yǎng)含量一致的全價日糧。
好產(chǎn)品才能做好營銷
劉秋紅通過自己的不懈努力，讓公司成為國內(nèi)肉牛養(yǎng)殖業(yè)中的佼佼者，但現(xiàn)在，她又為公司壯大制定了下一步的目標。
“公司從創(chuàng)立到現(xiàn)在，一直在走肉牛出口路線，隨著公司財力不斷增長，今年我準備把企業(yè)增長點放在內(nèi)銷這一塊，開拓牛肉加工環(huán)節(jié)，打通上下游產(chǎn)業(yè)鏈，目前我們已經(jīng)注冊了宏元商標，在9月份就能夠批下來，之后就開始在國內(nèi)一線城市推廣自己的品牌?！?/p>
為了讓自己的品牌在初入市場后取得良好效益，劉秋紅已經(jīng)開始提前做準備了。
在經(jīng)營管理上，他帶領(lǐng)團隊開展肉牛產(chǎn)品產(chǎn)銷形勢分析，依據(jù)市場評估信息調(diào)整生產(chǎn)規(guī)模，制定生產(chǎn)計劃。組織訂單生產(chǎn)，強化與市場對接，提高組織化生產(chǎn)水平和抵御市場風(fēng)險能力。
在生產(chǎn)管理上，按照分群飼養(yǎng)、分階段管理技術(shù)要求，制定生產(chǎn)計劃和組織生產(chǎn)。與屠宰企業(yè)建立溝通和信息傳輸管道，保持產(chǎn)品的可追溯性。嚴格畜禽養(yǎng)殖精細化管理技術(shù)規(guī)范、操作規(guī)程，做到依標生產(chǎn)，統(tǒng)一從正規(guī)渠道購置種苗、飼料及疫苗、獸藥等生產(chǎn)資料，嚴格執(zhí)行國家相關(guān)法律法規(guī)及質(zhì)量標準。
在疫病防控管理上，公司制定了嚴格衛(wèi)生防疫制度，定期組織消毒滅原。開展動物疫病免疫抗體監(jiān)測，根據(jù)抗體監(jiān)測水平，對重大動物疫病和重點疫病實施程序化免疫接種。確保出欄的肉牛優(yōu)質(zhì)率達到100%；對病死肉牛做無害化處理率達100%。
關(guān)鍵詞：肉牛；養(yǎng)殖技術(shù)；管理措施
一、肉牛品種
好的肉牛品種是養(yǎng)好肉牛的前提條件。肉牛品種較多，優(yōu)良的品種會帶來良好的經(jīng)濟效益，我國通常養(yǎng)殖較多的是西門達爾雜交牛、利木贊雜交牛等，思南黃牛這一地方品種也深受歡迎，具有個體大、生長速度快、肉質(zhì)好等優(yōu)良特點。
二、肉牛養(yǎng)殖技術(shù)要點
1、年齡的選擇
據(jù)試驗證明，1歲牛的增長速度為最快；2歲牛的增長速度為1歲牛的75%；3歲牛的增長速度為2歲牛的50%，為達到屠宰重量的要求，盡管購買小牛花錢較少，但飼養(yǎng)管理時間相對要長，總消耗飼料量較多，房舍設(shè)備占用時間長且資金周轉(zhuǎn)也較慢。
2、牛舍的溫度
溫度對育肥牛飼料消耗與增重影響較大。牛舍溫度為10～20℃最為適宜，牛舍平均溫度低于7℃時，牛體產(chǎn)生熱量增加，采食量加大，飼料應(yīng)用效率降低。舍溫超過27℃時，牛體溫升高，呼吸次數(shù)增加，食欲下降，食量減少，影響增重。因此，夏季要注意通風(fēng)降溫，冬季要注意防寒，使牛舍達到冬暖夏涼的要求。
3、育肥的天數(shù)
據(jù)試驗表明，肉牛育肥95天效果最好，日增重964克，增重1千克肉所需飼料費最低，飼料報酬率最高；相反，育肥時間越長，增重1千克飼料費用越高，飼料報酬率越低。飼養(yǎng)期限與日增重：1～2.5歲的青年牛，先吊架子，飼養(yǎng)半年至一年，然后轉(zhuǎn)入強度育肥lOO天，要求日增重800～1000克；成年?；驓埨吓?，快速育肥90～95天，育肥期分三個階段飼養(yǎng)，要求日增重1000～1400克，采用不同的飼養(yǎng)方式。恢復(fù)過渡期結(jié)束后，馬上稱重并轉(zhuǎn)入育肥期，青年架子牛主要采用飼料型日糧圍欄飼養(yǎng)，先吊架子4～6個月，最后進行強度育肥，體重達350千克以上及時出欄；成年?；驓埨咸蕴２捎每焖俅叻?0～90天，舍飼坐槽喂，不運動，體重450千克以上及時出欄。
4、飼料的要求
飼料中蛋白質(zhì)的含量要占12%，老齡育肥牛要占10%以上，若低于上述含量，就會影響牛的增重速度。牛日糧中粗飼料比例占30～40%。當(dāng)前農(nóng)村喂牛的粗飼料品質(zhì)太差，消化率較低，要通過鍘短、青貯、氨化及糖化等辦法，改善適口性、采食量與日增重，還會影響飼料的轉(zhuǎn)化率與飼料成本。飼料不能粉碎的過細，過細會影響牛反芻與消化，容易造成食滯。精飼料通常粉碎成2～3mm就可以。飼草飼料要多樣化且要合理搭配，需要保持飼料成分相對穩(wěn)定，防止突然變換。育肥期飼養(yǎng)方式改變，或青草與干草的轉(zhuǎn)變，或精料種類結(jié)構(gòu)的改變，均要逐漸過渡，通常需要7～10大。
5、要做好疾病防治工作
在肉牛養(yǎng)殖過程中，要加強牛場的環(huán)境衛(wèi)生工作。肉牛對環(huán)境非常敏感，較常見的疾病有肢蹄病、口蹄疫、結(jié)核病、中暑及腐蹄病與機械性損傷等，因此養(yǎng)殖戶要根據(jù)發(fā)病的原因，并及時進行對癥治療。
6、保證肉牛有足夠的生長環(huán)境
肉牛在養(yǎng)殖過程中，可以實行栓養(yǎng)、放養(yǎng)，活動量不宜過大，盡量減輕能量的消耗。地面不要過分潮濕，要有良好的通風(fēng)透氣，污物、廢水要及時進行徹底排除。圈舍周圍不要有牛能夠隨便采著的塑料、海綿及紙質(zhì)等東西，
三、要加強肉牛舍飼期間的管理
1、活動范圍的控制
為了提高育肥的效果，在肉牛飼養(yǎng)管理方面，要做到盡量減少肉牛的活動范圍，每頭育肥牛栓系兩根頭繩，分別系在兩側(cè)料槽上，頭繩長度要在一米之內(nèi)。
2、牛舍保溫與防暑
肉牛飼養(yǎng)最適合的環(huán)境溫度為10～15℃，依據(jù)實際情況，把溫度控制在0～25℃，育肥牛生長發(fā)育不會受到影響。北方地區(qū)冬季寒冷期較長，平均氣溫在零下的時間長達七個多月。因此，采取塑料棚舍飼養(yǎng)育肥牛進行保溫防寒，以提高肉牛生產(chǎn)經(jīng)濟效益。南方地區(qū)，由于夏季時常處在高溫高濕的季節(jié)，飼養(yǎng)育肥牛要采取加大牛舍的通風(fēng)量與利用電扇排風(fēng)降溫等相關(guān)措施進行防暑。
3、衛(wèi)生環(huán)境
肉牛舍必須要經(jīng)常保持清潔，每天要不定期對牛糞尿進行清理，以減少污染，降低濕度，若不能及時進行清理，也必須要保證兩次以上，使牛只能在衛(wèi)生環(huán)境中發(fā)育生長。要堅持經(jīng)常刷拭牛體，保持肉牛的衛(wèi)生。飼養(yǎng)場入口要設(shè)消毒池，院內(nèi)經(jīng)常要保持環(huán)境衛(wèi)生，糞便放在下風(fēng)頭堆積發(fā)酵，并進行無公害處理。
四、肉牛疫病的預(yù)防措施
1、防病驅(qū)蟲
對剛買來的架子牛要進行全面的檢查，假定健康牛在注射口蹄疫、布氏桿菌等疫苗后才可入舍進行混養(yǎng)，并在進入育肥舍前要進行一次全面的驅(qū)蟲。
2、滅菌消毒
牛舍內(nèi)外、道路四周每星期要進行一次消毒，牛體可用百毒殺進行消毒。每批牛出售后，要對牛舍、欄、棚及用具等物品進行全面徹底刷洗，然后再進行熏蒸消毒。
3、疫苗接種
[關(guān)鍵詞] 張掖市；肉牛；調(diào)研
張掖位于甘肅省河西走廊中段，總面積4.2萬平方公里，下轄甘州、臨澤、高臺、山丹、民樂、肅南一區(qū)五縣，耕地面積380萬畝，是古“絲綢之路”的咽喉要道，是“新亞歐大陸橋”的交通要沖，具有承東啟西、南拓北展的區(qū)位優(yōu)勢。地形南北依山，地域東西狹長，南枕青藏高原北緣的祁連山脈，北望內(nèi)蒙古高原的巴丹吉林沙漠，形成一個中間大兩頭小的橄欖形地帶，是天然的動植物疫病隔離區(qū)。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件優(yōu)勢明顯，發(fā)展以肉牛為主的草食畜牧業(yè)歷史悠久，優(yōu)勢明顯，是西北肉牛主產(chǎn)區(qū)之一。
肉牛業(yè)是繁殖系數(shù)低、生產(chǎn)環(huán)節(jié)多、產(chǎn)業(yè)鏈長、干擾因素多、牛肉及副產(chǎn)品產(chǎn)值高、國際市場需求量大、生態(tài)效應(yīng)好、關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品眾多的節(jié)糧型畜牧業(yè)。各種肉類產(chǎn)品中，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，牛肉的需求量將會上升。然而目前我國肉牛養(yǎng)殖業(yè)與國外相比還有很大的差距。我國牛肉產(chǎn)品的消費量（人均5.2kg）還不到世界平均水平（10.5kg）的一半。
一、張掖市肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展優(yōu)勢
1.群體數(shù)量龐大，區(qū)位優(yōu)勢明顯
張掖畜牧業(yè)歷史悠久，養(yǎng)牛業(yè)占據(jù)著十分重要的地位。近年來，張掖市把草畜產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來抓，特別是2008年以來，強力推進“張掖百萬頭肉?；亍惫こ探ㄔO(shè)，使肉牛產(chǎn)業(yè)步入了跨越發(fā)展的快車道。產(chǎn)業(yè)因牛而興、企業(yè)因牛而活、農(nóng)民因牛而富，肉牛產(chǎn)業(yè)已成為全市農(nóng)村經(jīng)濟中發(fā)展速度最快、增收潛力最大的特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)和經(jīng)濟增長的“新名片”。自70年代起，張掖對本地西門達爾進行不間斷的雜交改良，培育出了38.5萬頭的西門達爾高代雜種基礎(chǔ)母牛群，體現(xiàn)除了獨特的種群優(yōu)勢，這對張掖肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了歷史機遇。張掖市肉牛量的擴張尤為顯著（見圖1）
由圖1和圖2可以看出張掖市牛飼養(yǎng)量和出欄量近幾年來穩(wěn)步增長。2012年，全市肉牛飼養(yǎng)量達到100.3萬頭，年出欄突破26.1萬頭，牛業(yè)產(chǎn)值達到18.48 億元，農(nóng)民人均純收入中養(yǎng)牛的收入達710元，占農(nóng)民人均純收入7310元的9.7%。人均養(yǎng)牛收入在農(nóng)民增收中的份額逐年增加，作用日趨明顯。初步形成了區(qū)域化布局、規(guī)?；l(fā)展、專業(yè)化生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的良好態(tài)勢。
2.發(fā)展模式獨特，示范帶動能力強
以建設(shè)西北肉牛產(chǎn)業(yè)第一大市和優(yōu)質(zhì)國毛基地為目標，按照“政府抓良種、農(nóng)戶抓繁育、小區(qū)吊架子、大戶抓育肥、協(xié)會抓流通、企業(yè)抓加工、站所抓防疫”的肉牛發(fā)展模式，狠抓“十百千”肉牛示范點建設(shè)，建成肉牛標準化養(yǎng)殖示范鄉(xiāng)10個，示范村100個，示范戶1000戶，大力培育母牛專業(yè)村、養(yǎng)牛專業(yè)大戶和規(guī)?；B(yǎng)殖小區(qū)，擴充養(yǎng)殖總量。肉牛養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴大。在示范鄉(xiāng)、村、戶的帶動下，全市肉牛養(yǎng)殖小區(qū)299 個，其中：全市千頭以上肉牛養(yǎng)殖場（小區(qū)）25個、百頭以上肉牛養(yǎng)殖場（小區(qū)）養(yǎng)牛大戶 150 戶，10頭以上肉牛養(yǎng)殖戶2500戶、5頭以上肉牛養(yǎng)殖戶3500戶。
3.良繁體系健全，品種改良力度大
我市五縣一區(qū)相繼被列入全省牛羊產(chǎn)業(yè)大縣，我市利用省上下達的扶持資金，把新品種、新技術(shù)引進推廣作為提高養(yǎng)殖效益、推進畜牧業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵，在品種改良、養(yǎng)殖技術(shù)引進、新品種推廣等方面狠下功夫。為強化基地建設(shè)，形成肉牛規(guī)模優(yōu)勢，我市采取了“五統(tǒng)一分”（統(tǒng)一圈舍標準、統(tǒng)一引進良種、統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)、統(tǒng)一疫病防制、統(tǒng)一組織銷售，分戶經(jīng)營管理）的方式，健全良種繁育體系建設(shè)，全市累計建成肉牛人工授精點248個，在甘、臨、高三縣區(qū)建立了以西門塔爾為主的基礎(chǔ)母牛群，引進以西門塔爾、弗蘭維赫、荷斯坦、安格斯等為主的優(yōu)質(zhì)奶肉牛凍精進行改良授配，優(yōu)質(zhì)肉牛良種率由2008年的88%提高到95%。
4.產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善，增值效果明顯
按照種植帶動養(yǎng)殖、養(yǎng)殖催生加工、加工反哺種植的思路，大力推廣種養(yǎng)結(jié)合、農(nóng)牧結(jié)合、林牧結(jié)合的生態(tài)立體農(nóng)業(yè)循環(huán)模式，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，為肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供廣闊的市場空間，進一步擴大增值空間。我們算了一筆賬：張掖市肉牛飼養(yǎng)量達到百萬頭后，每年出欄30萬頭，按照每頭1萬元計算，效益可達到30億元；通過對30萬頭出欄肉牛進行深加工，生產(chǎn)皮革制品，開展生物制藥，每頭可增值6萬元，效益可增加180億元；秸稈飼料化利用率從15%提高到60%以后，按全市年利用300萬噸飼草料計算，相當(dāng)于節(jié)省了135萬噸飼料費用；按每噸2200元計算，節(jié)省30億元。巨大的經(jīng)濟效益，非常值得我們深入研究和深度開發(fā)。
5.政府扶持力度大，龍頭企業(yè)帶動強勁
長期以來，張掖市委、市政府將肉牛為主的草食畜牧產(chǎn)業(yè)確定為全市經(jīng)濟發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，以政府扶持、農(nóng)戶參與、企業(yè)主體的方式打造“張掖肉牛”品牌，目前“張掖肉?！痹谌∧酥寥珖加幸欢ǖ挠绊懥ΑＤ壳皬堃词泄步ǔ扇馀＜庸ば妄堫^企業(yè)8家，近年來，重點扶持和壯大了甘州牧沅、高臺博峰、肅南草原惠成、山丹高原龍肉牛屠宰加工等現(xiàn)有的肉牛產(chǎn)品生產(chǎn)加工龍頭企業(yè)，組建企業(yè)集團，爭創(chuàng)知名品牌，積極參與國內(nèi)外市場競爭。積極支持甘州牧沅、高臺博峰、雨潤3戶企業(yè)申辦甘肅知名商標。
6.科技培訓(xùn)成效顯著，技術(shù)服務(wù)到位
結(jié)合張掖市30萬農(nóng)村勞動力技能培訓(xùn)工程和“四送一訓(xùn)”科普惠農(nóng)活動，大力開展畜牧業(yè)實用技術(shù)培訓(xùn)。承辦了農(nóng)業(yè)部在我市召開的德系西門塔爾牛區(qū)域試驗示范推廣項目管理與技術(shù)培訓(xùn)班，爭取市外專局引智項目，實施優(yōu)質(zhì)肉羊、細毛羊胚胎移植試驗推廣項目；與全國畜牧總站、省畜牧管理總站聯(lián)合舉辦了家畜繁殖員職業(yè)技能資格認證培訓(xùn)班。我市共舉辦培訓(xùn)班335場次，培訓(xùn)技術(shù)人員和農(nóng)牧民群眾3.5萬人次；開辦科技講座175次，培訓(xùn)2.1萬人（次），發(fā)放技術(shù)資料6.2萬份。
二、張掖市肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問題
目前，我市肉牛業(yè)正處在傳統(tǒng)生產(chǎn)向現(xiàn)代養(yǎng)牛業(yè)生產(chǎn)的轉(zhuǎn)變，面臨新的形勢、新的任務(wù)、新的挑戰(zhàn)，也還存在許多困難和問題：
1.規(guī)模養(yǎng)殖份額小，飼養(yǎng)管理方式落后
規(guī)模養(yǎng)殖起步較晚，規(guī)模化養(yǎng)牛比重在20%左右，養(yǎng)殖集約化程度低，多數(shù)生產(chǎn)者仍然沿襲傳統(tǒng)的經(jīng)驗養(yǎng)殖，單產(chǎn)水平低，經(jīng)濟效益不高，致使產(chǎn)品流量小且不均衡，難以滿足市場需求。
2.基礎(chǔ)母牛養(yǎng)殖薄弱，自給保障能力不足
基礎(chǔ)母牛養(yǎng)殖是肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要根基和后勁支撐，母牛養(yǎng)殖周期長、效益低，養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖母牛的積極性不高，造成全市肉牛自繁自育能力不足。
3.飼草料資源開發(fā)跟不上，利用率低
多年來大力推廣的青貯、氨化等秸稈加工利用技術(shù)受群眾飼養(yǎng)條件和飼養(yǎng)規(guī)模的限制，在零散飼養(yǎng)戶中難以普及應(yīng)用。秸稈資源浪費嚴重，養(yǎng)畜轉(zhuǎn)化的秸稈不足50%，不僅造成資源的浪費和環(huán)境的污染，也是潛在的火災(zāi)隱患。
4.疫病仍存在隱患，質(zhì)量安全不容忽視
目前，我省以及周邊地區(qū)的動物疫情比較復(fù)雜，禽流感等一些重大動物疫情時有發(fā)生，由活畜流通引發(fā)重大動物疫病的風(fēng)險不斷加大。一些基層獸醫(yī)站基礎(chǔ)設(shè)施較差，動物防疫隊伍青黃不接，一旦發(fā)生重大動物疫情，將對畜牧業(yè)生產(chǎn)和流通產(chǎn)生極為嚴重的影響。
5.產(chǎn)業(yè)鏈短，龍頭企業(yè)帶動能力較弱。龍頭帶動作用不強，尚未形成產(chǎn)業(yè)鏈條
“龍頭+基地+農(nóng)戶”是養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的基本模式，但目前全區(qū)龍頭企業(yè)輻射帶動作用不強，帶動力、支撐力還比較弱，產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度較差，農(nóng)戶與龍頭企業(yè)之間的關(guān)系不夠密切。全區(qū)肉牛生產(chǎn)仍以飼養(yǎng)出售活牛為主，企業(yè)與農(nóng)戶之間大多是單純的買賣關(guān)系，尚未形成相互支持、相互促進、風(fēng)險共擔(dān)、利益均沾的利益共同體；產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)滯后，加工、營銷環(huán)節(jié)薄弱，缺乏具有較強的內(nèi)聯(lián)農(nóng)戶、外聯(lián)市場、引導(dǎo)生產(chǎn)、深化加工、帶動肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的龍頭企業(yè)，尤其是缺乏精、深加工產(chǎn)品，使千家萬戶分散的養(yǎng)殖戶進入大市場缺乏穩(wěn)定的支撐載體，還處于低層次生產(chǎn)階段，其基礎(chǔ)性主導(dǎo)地位尚不牢固，農(nóng)戶的利益得不到保障。
三、對策和建議
1.堅持規(guī)模化發(fā)展，在擴大養(yǎng)殖總量上實現(xiàn)新突破
通過實施“十鄉(xiāng)百村千戶”肉牛示范工程，加大政策扶持、資金支持力度，明確肉牛雜交改良技術(shù)路線，保護和發(fā)展基礎(chǔ)母牛，在充分發(fā)揮現(xiàn)有養(yǎng)殖小區(qū)（場）生產(chǎn)能力的基礎(chǔ)上，到“十二五”末，全市養(yǎng)殖小區(qū)（場）翻一番，達到160個，其中萬頭以上的5個、千頭以上的30個、百頭以上的125個，十頭以上養(yǎng)殖戶達到3萬戶以上，確保全市肉牛飼養(yǎng)量達到135萬頭，其中優(yōu)質(zhì)肉牛達到30萬頭，形成高檔肉牛、中檔肉牛和普通肉牛三分天下的局面，推動肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為張掖農(nóng)村經(jīng)濟的重要支柱、區(qū)域經(jīng)濟的強力發(fā)動機、全省肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一面旗幟、參與國際畜牧業(yè)競爭的先鋒主力。
2.堅持標準化生產(chǎn)，在提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平上實現(xiàn)新突破
結(jié)合國家標準、行業(yè)標準，總結(jié)完善張掖地方標準，提高我市標準化規(guī)模養(yǎng)殖水平。以創(chuàng)建國家級、省級標準化肉牛養(yǎng)殖示范場為載體，全力推進標準化規(guī)模養(yǎng)殖，使肉牛標準化規(guī)模養(yǎng)殖占到養(yǎng)殖總量的70%以上。將肉牛產(chǎn)業(yè)作為道德工業(yè)、良心工業(yè)，構(gòu)建肉牛產(chǎn)品加工標準體系框架，健全質(zhì)量可追溯體系。引導(dǎo)養(yǎng)殖、加工企業(yè)加快養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)，促進生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變；加快科技進步，促進經(jīng)營方式轉(zhuǎn)變；加快建立良種繁育體系，促進發(fā)展方式轉(zhuǎn)變，不斷增強科技對現(xiàn)代肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支撐能力。
3.實施品牌化戰(zhàn)略，在增強市場競爭力上實現(xiàn)新突破
以招商引資和項目建設(shè)為突破口，引進經(jīng)濟實力強、國際知名度高的企業(yè)落戶張掖，加快肉牛產(chǎn)品的深度加工、轉(zhuǎn)化和增值，提高優(yōu)質(zhì)、特色肉牛產(chǎn)品的比重。在政策上重點傾斜扶持，鼓勵企業(yè)向規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、品牌化、集團化、國際化方向發(fā)展。著力培育壯大一批龍頭企業(yè)，加快建立肉牛產(chǎn)品深加工基地、新技術(shù)示范基地和畜產(chǎn)品出口基地。爭創(chuàng)“金張掖肉?！钡戎放?，增強國際競爭能力。加快與美國邦斯美集團在加工領(lǐng)域的合作步伐，接軌國際國內(nèi)標準和市場，瞄準國內(nèi)外高檔消費群體，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高檔、高附加值的牛肉，打造核心競爭力。以國內(nèi)大中型城市、中東地區(qū)穆斯林國家為重點，發(fā)展以批發(fā)市場為重點的多種新型業(yè)態(tài)和市場主體，發(fā)展連鎖經(jīng)營、物流配送、電子商務(wù)，實現(xiàn)銷售窗口全覆蓋，全面提升國際市場占有率，擴大“張掖肉?！钡纳鐣绊懥?。
4.堅持產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，在做大做強龍頭企業(yè)上實現(xiàn)新突破
畜牧產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營是城市和工業(yè)優(yōu)質(zhì)資源進入畜牧業(yè)的有效載體。在鞏固提升甘州牧沅、高臺博峰、臨澤祁連、山丹高原龍等現(xiàn)有肉牛加工龍頭企業(yè)的同時，采取招商引資、引強入張、整合資源、調(diào)整重組等有效方式，依托張掖市欣牧牛產(chǎn)業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司，組建“張掖肉牛”產(chǎn)業(yè)集團，加快培育立足張掖、帶動河西、輻射全省的肉牛產(chǎn)業(yè)上市公司。著力培育、扶持、壯大肉牛產(chǎn)品加工企業(yè)，實現(xiàn)一體化運作，農(nóng)工商無縫對接，帶動上游的糧食、秸稈加工、獸藥、飼料加工業(yè)，激活中游的屠宰加工、熟食品、小食品加工、食品包裝業(yè)，輻射下游的皮革、牛骨等副產(chǎn)品加工、生物制藥、有機肥生產(chǎn)，提高附加值，平衡市場供求，形成具有較強自主性的肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系，有效化解市場沖擊和風(fēng)險。
5.完善社會化服務(wù)體系，在技術(shù)集約型、資源高效循環(huán)利用型、環(huán)境友好型增長上實現(xiàn)新突破
堅持優(yōu)質(zhì)、高效、安全、生態(tài)、循環(huán)的發(fā)展道路，以科技進步為主要動力，以結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)升級為手段，打破資源環(huán)境的制約，走技術(shù)集約、資源循環(huán)利用、環(huán)境友好型的內(nèi)涵式增長道路，實現(xiàn)循環(huán)發(fā)展。繼續(xù)制定積極的發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)優(yōu)惠政策，拓寬投融資渠道，增加財政補貼，擴大信貸規(guī)模，整合各類項目資金，充分調(diào)動社會各界、企事業(yè)單位和個人的力量，形成多元化投入格局。推動科技創(chuàng)新，實現(xiàn)社會化服務(wù)體系建設(shè)隊伍多元化、行為社會化、形式多樣化。加快肉牛合作經(jīng)濟組織建設(shè)，建立“風(fēng)險共擔(dān)，利益均沾”的機制，提高農(nóng)民的組織化程度和經(jīng)濟地位。多渠道開展肉牛經(jīng)濟技術(shù)合作，爭取利用外資項目，鼓勵國內(nèi)外企業(yè)、個人來張投資發(fā)展，實現(xiàn)互利共贏。
參考文獻
[1]姜會明吉林省肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考.吉林畜牧獸醫(yī)
1牛場環(huán)境條件與保護
1.1養(yǎng)牛場選址應(yīng)滿足地形平坦、背風(fēng)、向陽和干燥等條件，牛場地勢應(yīng)在當(dāng)?shù)貧v史最高洪水線以上，地下水位需低于2m；
1.2水質(zhì)一定要達到《生活飲用水衛(wèi)生標準》所要求的，保證又充足的水量，以深層地下水為最佳；
1.3牛舍必須場地開闊整齊，擁有便利的交通，保證和主要公路干線之間的衛(wèi)生間距超過500m；
1.4牛舍溫濕度應(yīng)控制在適宜范圍內(nèi)，做到舍內(nèi)空氣流通，光照充足，嚴禁對毒性殺蟲、滅菌、防腐藥物予以使用；異牛場污水及排污物處理必須符合規(guī)定標準。
2肉牛選育與選配
如今，西門塔爾、夏洛來等與國內(nèi)黃牛的雜交后代是國內(nèi)飼養(yǎng)肉牛的主要品種，所飼養(yǎng)的肉牛品種應(yīng)滿足生長速度快、抗病力強以及適應(yīng)當(dāng)?shù)厣L條件等要求，并結(jié)合優(yōu)秀公牛的冷凍引進，展開選配。
3肉牛的飼料使用
在肉牛養(yǎng)殖過程中，若想提高肉牛產(chǎn)量就應(yīng)科學(xué)合理的使用飼料。
3.1在價格合理時選擇能滿足肉牛生長的全價飼料。
3.2養(yǎng)殖戶應(yīng)結(jié)合肉牛的養(yǎng)殖目標選擇不同類型的飼料。
3.3育肥牛的飼料主要分為兩種，即粗料與精料，對肉牛育肥時，應(yīng)搭配使用兩種飼料，并將蛋白質(zhì)控制在15%左右，對肥牛生長最為有利。
1.1養(yǎng)殖場基本情況
該肉牛場的養(yǎng)殖模式是自繁自養(yǎng)；肉牛品種主要是西門塔爾牛，也有少量夏洛萊肉牛；現(xiàn)有基礎(chǔ)母牛2200頭、犢牛600頭、公牛200頭，預(yù)計明年基礎(chǔ)母牛將達到6000頭，最終基礎(chǔ)母牛數(shù)維持在10000頭左右，基礎(chǔ)母牛從吉林、遼寧、內(nèi)蒙古購買；該場還配有屠宰場，今年11月份開始投入運營，計劃剛開始1d屠宰50頭肉牛，隨著銷量增加，最后達到每天200頭。主要生產(chǎn)高檔牛肉，銷往江蘇、浙江、湖南和湖北。
1.2養(yǎng)殖效益
（1）收入：按2200頭基礎(chǔ)母牛計算，一年能產(chǎn)1800頭犢牛。公牛長到750kg出欄，出欄天數(shù)540d，平均日增重1.4kg，按目前牛肉市場價格24元/kg，一頭公牛的收入為18000元；小母牛留下作為后備母牛，18月齡開始配種，配種率在70%，產(chǎn)犢后3個月開始配種，胎間距365d(9個月懷孕期+3個月空懷期)。（2）支出：①購買基礎(chǔ)母牛費用：一頭基礎(chǔ)母牛的平均費用為12000元，購牛時平均體重450kg，一頭母牛產(chǎn)6~7胎，每頭犢牛平攤費用1900元。②飼料成本：飼料配方主要以精料、青貯、黃貯和小麥秸稈為主。小公犢長到750kg出欄，飼料需要花費6000元，小母犢從出生到配種，需要花費3500元，基礎(chǔ)母牛一年花費2500元。③其他費用。（3）利潤：出欄一頭公牛的收入為18000元，扣除飼料成本6000元、基礎(chǔ)母牛懷孕期飼料花費2500元、平攤基礎(chǔ)母牛費用1900元和其他費用516元，每頭牛的利潤為7000元，該場年盈利700多萬元。
1.3疾病防控
2016年該場比較穩(wěn)定，未出現(xiàn)大的疫情，主要以炎、子宮內(nèi)膜炎、感冒、慢性腸炎、犢牛腹瀉等普通病為主。其中，犢牛腹瀉經(jīng)常發(fā)生，發(fā)病率在10%左右，死亡率2%。春天、秋天犢牛呼吸道疾病發(fā)病率很高，但死亡率低。牛場只免疫(O型—亞I型)口蹄疫疫苗，疫苗由政府發(fā)放，一年免3次。在不發(fā)生重大疫病的情況下，很少用藥，所以，食品安全有良好保障。
1.4牛場存在問題
（1）缺乏獸醫(yī)和配種人員：該場目前只有2名獸醫(yī)(兼管配種)，隨著基礎(chǔ)母牛數(shù)量的增加，還會需要大量的獸醫(yī)及其相關(guān)技術(shù)人員，因此，該場場長一直想和相關(guān)的科研院所建立聯(lián)系，尋求技術(shù)人才和先進的管理經(jīng)驗。（2）配套設(shè)施不完善：該場沒有安裝降溫設(shè)備，夏天肉牛容易中暑。（3）由于沒有采取栓系式飼養(yǎng)，肉牛很難保定，加大了疫病檢測時的采血難度，導(dǎo)致疫病監(jiān)管不到位。
2平度市中等規(guī)模肉牛繁育場
該場是一家存欄繁殖母牛200頭左右的中等規(guī)模的肉牛繁育場，該牛場主要繁殖西門塔爾肉牛，也有少量夏洛萊肉牛、利木贊肉牛，繁殖的公牛養(yǎng)到5月齡出售，體重250kg左右，32元/kg，毛利5000元左右，小母牛留下作為后備母牛，該場犢牛成活率幾乎達100%，該場母?？煞敝?~6胎，有的母牛繁殖了9胎。該場每年盈利60多萬元，并能做到健康可持續(xù)發(fā)展。牛場只免疫口蹄疫，很少用藥。
3泰安市小規(guī)模肉牛繁育場
該場現(xiàn)有基礎(chǔ)母牛16頭，品種主要為西門塔爾牛，母牛一年能產(chǎn)一個犢牛，產(chǎn)后一個月配種。賣小牛和懷孕母牛是其收入的來源，小牛養(yǎng)到7月齡出售，體重300kg左右，30元/kg，此時犢牛價值為8000元，母牛和犢牛一共所需要費用為4000元左右，毛利4000元左右，一年賣10頭小牛，收入為40000元；一年賣6頭懷孕母牛，利潤在8000元左右，收入為48000元，該場一年盈利8.8萬元。由于該場犢牛成活率較高，幾乎沒有死亡率，保證其每年都能盈利。牛場沒有免疫任何疫苗，若所有牛場治療費用平攤到出欄牛身上，一頭牛藥費為20元。
4總結(jié)
（1）規(guī)模化肉牛自繁自養(yǎng)場的飼養(yǎng)管理、牛舍建設(shè)、疾病防控、飼糧搭配等相對于中小規(guī)模的架子牛育肥場更趨于標準化、科學(xué)化、規(guī)范化。飼養(yǎng)模式便于統(tǒng)一化飼養(yǎng)、管理，有效化解了運輸應(yīng)激熱、傳染性疫病的發(fā)生風(fēng)險和糞尿的環(huán)境污染，自繁自養(yǎng)是未來本省肉牛養(yǎng)殖的發(fā)展方向，應(yīng)大量引導(dǎo)及推動發(fā)展[3]。（2）所調(diào)查的某大型肉牛場還有自己的屠宰加工廠，育肥牛本廠進行屠宰加工，有利于食品安全控制和品牌打造，擁有價格優(yōu)勢，可以提高養(yǎng)殖場的收入[4]。但是大型肉牛自繁自養(yǎng)殖場的建設(shè)成本、運營成本、人工成本、飼料成本等較高，前期資本投入較大，還需要大量的周轉(zhuǎn)資金，故家庭牧場發(fā)展中小規(guī)模的自繁自養(yǎng)場為宜[5]。
參考文獻
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[4]許尚忠,李俊雅.利用本地資源優(yōu)勢發(fā)展肉牛養(yǎng)殖業(yè)—我國肉牛遺傳改良現(xiàn)狀及發(fā)展策略[J].農(nóng)村養(yǎng)殖技術(shù),2010.15(18):6-7.
關(guān)鍵詞：肉牛，飼養(yǎng)管理，技術(shù)
肉牛飼養(yǎng)管理首先要考慮的便是肉牛品種的選擇。肉牛的品種決定了飼養(yǎng)管理的基本思路，因此要第一位地考慮肉牛品種。肉牛的基本品種有西門達爾，夏洛萊等，品種的優(yōu)質(zhì)與否直接影響著肉牛的產(chǎn)量和質(zhì)量。肉牛飼養(yǎng)管理的第一步就是選擇體型較大，肌肉發(fā)達，肉質(zhì)鮮美并且骨骼結(jié)實的品種。目前來看，西門達爾的進一步改良品種符合以上幾種要求，這就奠定了肉牛飼養(yǎng)的基礎(chǔ)，根據(jù)肉牛的基本特點來制定具體的管理方案。
第二點，我們要進行飼養(yǎng)場的選址和內(nèi)部的布局。近年來，我國注重生態(tài)平衡發(fā)展，封山禁牧成為了各個區(qū)域的趨勢，畜牧業(yè)專業(yè)化讓肉牛飼養(yǎng)圈舍養(yǎng)殖成為飼養(yǎng)的重要發(fā)展趨勢。因此合理的選址十分重要，選址中最重要的便是進行人畜分離，這樣對于疫病的防治有很大的幫助，也保證了人類生活場所的干凈清潔。其次還要考慮飼養(yǎng)場地的交通便利，水電能否順利保障以及風(fēng)向、水源等問題。在飼養(yǎng)場所內(nèi)，要注重上風(fēng)向是工作人員的辦公區(qū)域，中部地區(qū)應(yīng)該是生產(chǎn)區(qū)域，而下風(fēng)向則應(yīng)該安置糞便等雜物。并且嚴格進行每個區(qū)域的劃分，最大程度地控制疾病的傳播。【1】
肉牛飼養(yǎng)管理技術(shù)的第三點便是飼料和飲水的管理。關(guān)于飼養(yǎng)飲水的管理有三點具體的需要注意。1、飼料的分類，肉牛的飼料需要進行細致的分類，不同的生長階段需要不同的飼料補給營養(yǎng)。具體的階段有，犢牛期、育肥牛期、空懷牛期，哺乳期，懷孕期。根據(jù)以上階段需要進行不同的飼料喂養(yǎng)，不能夠混亂飼養(yǎng)，精粗飼料的分配也需要進行稱重測量。【2】一般情況下育肥牛前期，需要一斤的精飼料，中期則需要3斤精飼料，后期則需要4斤精飼料。精飼料和干草的搭配也需要精細計算。2、氨化飼料的制作，氨化飼料的主要原料便是玉米秸稈，秸稈經(jīng)過氨化之后，其中的粗纖維更易消化，消化率可以提高百分之二十到四十，氨化飼料可以說是養(yǎng)殖肉牛的主要優(yōu)質(zhì)飼料。針對秸稈的選擇，最需要注意的便是原料的選擇，需要選擇沒有泥沙，沒有霉變的玉米秸稈。然后選擇大小適當(dāng)?shù)陌被眩欢ㄒ鶕?jù)秸稈的數(shù)量來進行配置。正常情況下，每一百公斤的秸稈，需要相應(yīng)的5公斤左右的尿素或者10公斤左右的碳銨。氨化的具體步驟是先將尿素或者碳銨溶于水，然后將之噴灑在粉碎過的秸稈上，之后將其攪拌均勻，讓秸稈的含水量達到百分之四十至五十，踩實之后將塑料布覆蓋到上面，進行密封，整個操作過程應(yīng)不超過三天，最大程度地防止氨的揮發(fā)，達到最佳的氨化效果。3、飲水方面，需要注意給予牛犢、育肥牛、成年母牛充分的干凈飲水。在寒冷的冬季，需要供給溫水或者井水。除此之外，要保證水源的干凈，進行充分的消毒殺菌。
肉牛飼養(yǎng)管理技術(shù)的第四點便是肉牛場的管理，在飼養(yǎng)場要設(shè)有專用的飼料槽，對于牛舍地面應(yīng)該使用水泥青光地面，這樣有利于消毒清洗，保持肉牛飼養(yǎng)環(huán)境的清潔干凈。在肉牛購入的七天之內(nèi)，要對肉牛飼養(yǎng)進行全面的消毒，準備好飼料、干草、藥品等常用品。與此同時，飼養(yǎng)場地要保持周圍環(huán)境的安靜、沒有噪音。炎熱的夏季需要進行防暑措施，進行必要的通風(fēng)。寒冷的冬季要進行必要的保溫措施，要求溫度不低于5攝氏度?！?】并且要注重時時通風(fēng)，注意空氣流通。
第五點，肉牛飼養(yǎng)管理的關(guān)鍵在于肉牛疫病的防治。肉牛的疾病防治要注意“預(yù)防為主，養(yǎng)防結(jié)合，防重于治”的觀念。在養(yǎng)殖之前，需要制定科學(xué)合理的疾病免疫程序，這樣能夠有效地預(yù)防疫病，其中注射疫苗是最常見的也是最有效的途徑。這就需要飼養(yǎng)人員嚴格按照具體時間，具體劑量進行注射，來確保肉牛的健康發(fā)展。在疫病出現(xiàn)之后，肉牛場地的消毒也十分關(guān)鍵。
總結(jié)：及時的消毒能夠有效地控制動物疫病的蔓延，消滅危害肉牛健康的細菌微生物。需要注意的是，在注射活毒疫苗的情況下，是不能夠進行消毒的，以免影響正常的免疫效果。除此之外，冬季消毒的水溫則需要保持在二十?dāng)z氏度來實現(xiàn)消毒效果的最大化。
參考文獻：
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巴西利用廣袤的草地實施粗放型放牧養(yǎng)牛，牛肉產(chǎn)量竟達893.5萬噸，世界排位第2(占世界牛肉產(chǎn)量的15.7％)，牛肉出口量155.5萬噸，世界排名第1(占牛肉全球出口量的21.9％)。
巴西肉牛產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀
低成本放牧為主的大基數(shù)生產(chǎn)。巴西氣候濕潤，光合作用強，適宜牧草生長，在稀樹草原帶，草原坡度緩、連成片，草場維護和土地種植成本低，飼草和土地資源豐富，人均可利用于肉牛養(yǎng)殖的草地、飼草料資源是我國的10余倍。從而為低成本的肉牛放牧養(yǎng)殖提供了土地和物質(zhì)基礎(chǔ)。巴西肉牛養(yǎng)殖模式主要以放牧養(yǎng)殖為主，98％為無人執(zhí)守的圍欄放牧，肉牛僅2％為集中育肥。雖然以放牧為主，但管理比較精細，重視草場改良，實施測土配方施肥，自覺執(zhí)行圍欄放牧和以草定畜，不僅有效避免草場退化，還實現(xiàn)糞尿的自然消納，避免環(huán)境污染，草地圍欄放牧規(guī)模一般為100頭／欄，設(shè)有補飼槽和自動飲水設(shè)備。在放牧和集中育肥中注重利用豐富的農(nóng)副產(chǎn)物，如棉籽及加工副產(chǎn)物、豆皮、甘蔗渣(葉)、玉米秸青貯等副產(chǎn)物，加上產(chǎn)量大、價格低廉的大豆、玉米等。集中育肥雖然飼養(yǎng)成本高于放牧，但集中育肥的比例低(2％)、肉牛屠宰加工企業(yè)參股養(yǎng)殖場，分攤了集中育肥資金壓力。放牧飼養(yǎng)使其克服了舍飼養(yǎng)母牛高成本的問題，因此基礎(chǔ)母牛群大、架子牛來源充足，品相相對固定。
低成本規(guī)范屠宰+精細分割+高度副產(chǎn)物利用。巴西2008年全國共出欄肉牛4050萬頭，牛肉產(chǎn)量900萬噸(胴體重)，但全國屠宰企業(yè)僅約1 83家。規(guī)范化肉牛屠宰企業(yè)的月屠宰能力約為290萬頭，以JBS公司為首的4大公司屠宰量就占了全國總屠宰量的33％。與我國屠宰企業(yè)的小、散、多(2059家)相比，巴西的產(chǎn)業(yè)集中度很高。由于近年來巴西貨幣雷亞爾升值以及逐項費用(例如，巴西的最低月工資從70美元調(diào)整為240美元)的升高，肉牛胴體的育肥場出廠價格從數(shù)年前的1.0美元／kg已經(jīng)升高到1.8美元／kg。盡管如此，巴西依靠其廉價的草地資源和得天獨厚的天氣惠顧，依其超低的生產(chǎn)成本影響著世界肉牛市場。
肉牛養(yǎng)殖設(shè)備設(shè)施配套齊全。巴西具有非常完備的滿足肉牛養(yǎng)殖需要的配套設(shè)備設(shè)施，既有大型的牧草、飼料加工機械、TMR車等，也有設(shè)計新穎的小型飼槽、水槽、注射器械、標記溯源用具，還有肉牛專用運輸車輛、卸牛臺、牛通道、圍欄，以及用于科研的動物代謝籠、電子稱重保定架等。這些設(shè)備不僅設(shè)計先進，而且非常實用。以保定架為例，不僅可以進行牛的保定，人工授精、修蹄、外科手術(shù)等各種操作，還可以自動稱重，而且保定架的操作已經(jīng)實現(xiàn)自動化。
肉牛產(chǎn)業(yè)科技服務(wù)體系完善。巴西有各個品種的專門協(xié)會進行肉牛育種，由具有實力的企業(yè)進行優(yōu)秀種牛培育和擴繁；大型的牧草種子企業(yè)、大學(xué)和科研單位聯(lián)合進行牧草新品種的培育和推廣，并承擔(dān)技術(shù)推廣任務(wù)，專門的公司負責(zé)肉牛專用飼料添加劑和專用設(shè)備生產(chǎn)，肉牛集中育肥和屠宰均由專業(yè)企業(yè)進行，肉牛養(yǎng)殖戶僅需進行簡單的圍欄放牧管理即可，從而實現(xiàn)肉牛養(yǎng)殖的專業(yè)化分工高效生產(chǎn)。
高度注重產(chǎn)學(xué)研密切結(jié)合，不斷提高生產(chǎn)水平。巴西的肉牛業(yè)高度依賴于草地的承載力和牧草質(zhì)量，因此政府高度重視相關(guān)科技研發(fā)、推廣和應(yīng)用。國家和地方分別設(shè)立了農(nóng)牧科學(xué)研究院(所、站)，大學(xué)設(shè)有專門從事農(nóng)牧科學(xué)研究的學(xué)院，無論科研單位還是大學(xué)，都有面積多達數(shù)百公頃的實驗基地。各級政府高度重視引導(dǎo)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，設(shè)立專門的基金引導(dǎo)大學(xué)、科研機構(gòu)與企業(yè)聯(lián)合開展應(yīng)用研究。牧草主或企業(yè)根據(jù)生產(chǎn)、經(jīng)營中存在的技術(shù)難題與有關(guān)科研院所和大專院校簽訂協(xié)議，出資進行研究，農(nóng)場主或企業(yè)與研究單位確定研究方案之后，當(dāng)?shù)卣鶕?jù)課題研究內(nèi)容及費用給予一定的資金支持，科研結(jié)果直接應(yīng)用于出資者，迅速轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，從而實現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研的有機結(jié)合。1975～2007年23年間巴西牛存欄增速是世界平均增速的8倍，牛肉產(chǎn)量增速是世界平均水平的6倍，牛肉產(chǎn)量絕對量增加了57倍，這得益于巴西科技水平的提高，如草種研究、品種改良、營養(yǎng)研究等相關(guān)技術(shù)的開發(fā)利用。
對我國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的啟示
近年來，巴西為了進一步拓寬世界牛肉市場，政府提出了強力的融資支援政策，肉牛產(chǎn)業(yè)開始投入各類技術(shù)追求肉牛生產(chǎn)效率，投身于肉牛生產(chǎn)的農(nóng)場主不斷增加，屠宰加工場數(shù)量逐步減少的同時，屠宰加工規(guī)模、效率和質(zhì)量越來越高，在世界牛肉市場的競爭力越來越強。巴西肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展模式對我國肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也有借鑒意義。
我國自1 997年步入肉牛時代，肉牛產(chǎn)業(yè)在不足1 5年的時間內(nèi)取得了長足進步，2008年肉牛存欄1.13億頭、牛肉產(chǎn)量630.5萬噸，世界排位分別為第3和第4，是幾乎沒有牛肉出口的牛肉生產(chǎn)和消費大國。我國肉牛養(yǎng)殖的飼料來源主要是秸稈等植物副產(chǎn)物，沒有巴西、美國、澳大利亞等國家那樣廣闊的草地和豐富的谷物及其加工副產(chǎn)物資源，更不可能有足夠的土地進行廉價放牧。因而，我國的肉牛生產(chǎn)不論是在養(yǎng)殖規(guī)模和方式，借鑒和參考國外的方式，必須走自己的道路，因地制宜地確定生產(chǎn)模式和產(chǎn)業(yè)技術(shù)方案。