時間：2023-03-23 15:08:22
導(dǎo)語：在美學(xué)經(jīng)濟(jì)論文的撰寫旅程中，學(xué)習(xí)并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優(yōu)秀范文，愿這些內(nèi)容能夠啟發(fā)您的創(chuàng)作靈感，引領(lǐng)您探索更多的創(chuàng)作可能。
景觀設(shè)計(jì)與現(xiàn)代美學(xué)的淵源
在人類歷史上，任何設(shè)計(jì)和藝術(shù)都是分不開的，美國的湯姆林遜在其20世紀(jì)的園林景觀設(shè)計(jì)中－始于藝術(shù)，也在開篇就提到“在整個西方世界的歷史上，園林設(shè)計(jì)的精髓表現(xiàn)在對同時期藝術(shù)、哲學(xué)和美學(xué)的理解”。意大利文藝復(fù)興之后西方園林有著天翻地覆的變化，從圓廳別墅巴西利卡，從法國凡爾賽宮到英國畫家園林都是當(dāng)時社會、經(jīng)濟(jì)、藝術(shù)、繪畫、雕塑等的間接體現(xiàn)。其中更是有千絲萬縷的關(guān)系，很大程度上每個時期的藝術(shù)風(fēng)格決定了當(dāng)時園林景觀的設(shè)計(jì)手法和表現(xiàn)形式。從同時期的藝術(shù)風(fēng)格中獲取靈感也不失為當(dāng)時景觀設(shè)計(jì)的一大靈感來源。各個時期的景觀園林設(shè)計(jì)都受到了當(dāng)時美學(xué)思潮的影響。當(dāng)代國外的景觀設(shè)計(jì)中多可找到繪畫上的抽象主義，印象派，后現(xiàn)代主義，結(jié)構(gòu)主義等思潮影響的痕跡。而我國的景觀設(shè)計(jì)也與國畫、書法等有著不解之緣。例如我國古代名園至今仍是旅游勝地的拙政園即使明朝畫家文徽明為王獻(xiàn)臣設(shè)計(jì)的一處私家園林，處處體現(xiàn)著國畫之美藝術(shù)之精粹。要想充分認(rèn)識乃至理解一個成功的景觀設(shè)計(jì)必須先了解設(shè)計(jì)年代的文化背景、藝術(shù)背景、社會背景、人文背景等等，沒有一個成功的景觀設(shè)計(jì)師是一個毫無藝術(shù)修養(yǎng)，孤陋寡聞的白丁。那些已經(jīng)成名的景觀設(shè)計(jì)大家無不是對多種學(xué)科涉獵廣泛，造詣頗深的。
現(xiàn)代藝術(shù)影響下的景觀設(shè)計(jì)
現(xiàn)代藝術(shù)對景觀設(shè)計(jì)的影響主要體現(xiàn)在兩方面。首先是藝術(shù)觀念上的影響，其次是藝術(shù)形式語言的影響。自莫奈的印象派產(chǎn)生以后，西方藝術(shù)的模式和標(biāo)準(zhǔn)不斷受到挑戰(zhàn)，同時藝術(shù)家呼吁的要以自由的精神投入藝術(shù)創(chuàng)作成為西方藝術(shù)發(fā)展的根本驅(qū)動力。最后，單一的標(biāo)準(zhǔn)被，“多元”成為藝術(shù)的核心觀念。各種藝術(shù)思潮層出不窮，抽象表現(xiàn)主義、波普藝術(shù)、極少主義、觀念藝術(shù)等都在不同方面拓展當(dāng)代藝術(shù)的內(nèi)涵。在新的藝術(shù)觀念的推動下，新的景觀藝術(shù)觀念也得到了發(fā)展，相應(yīng)的新的景觀形式語言也開始在園林設(shè)計(jì)上的得到不斷的應(yīng)用。
低碳美學(xué)下景觀設(shè)計(jì)的實(shí)際案例
隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和世界大環(huán)境的不斷惡化，低碳已成為越來越多人提出的觀點(diǎn)和關(guān)注所在。從北京奧運(yùn)到上海世博近幾年國內(nèi)景觀設(shè)計(jì)一直圍繞著低碳環(huán)?？沙掷m(xù)發(fā)展進(jìn)行。如何讓自然做功，如何讓景觀設(shè)計(jì)既保持現(xiàn)代美學(xué)的特點(diǎn)又符合當(dāng)代低碳環(huán)保的概念，對于當(dāng)下的設(shè)計(jì)師而言是一重大問題。在這一問題上俞孔堅(jiān)大師無疑是國內(nèi)低碳景觀的代表人物和領(lǐng)軍人物。從稻田大學(xué)到世博會后灘公園等都是一個個低碳美學(xué)景觀設(shè)計(jì)的代表佳作。盡可能地保持原有狀態(tài)最少地進(jìn)行人工干預(yù)，使設(shè)計(jì)施工中釋放最少的二氧化碳。以生態(tài)為目標(biāo)的景觀設(shè)計(jì)和低碳環(huán)保的城市濕地設(shè)計(jì)是近幾年來的主旋律。在這些方面俞孔堅(jiān)從切身體會到身體力行，一個個成功的案例使得低碳藝術(shù)美學(xué)成為影響當(dāng)下景觀設(shè)計(jì)的主要因素。當(dāng)代城市的景觀設(shè)計(jì)已不僅局限于美，而且要實(shí)用要讓設(shè)計(jì)說話要讓自然做功。使景觀設(shè)計(jì)不僅僅是紙上談兵的空口號，而是真正作為城市的環(huán)保系統(tǒng)和城市名片的VI系統(tǒng)成為現(xiàn)代生活中的主角。
一、植物形態(tài)美的構(gòu)成
植物形態(tài)的表現(xiàn)，是物質(zhì)和非物質(zhì)方面的信息傳遞給感官的體驗(yàn)，游覽到創(chuàng)作者的感情，理解，氛圍和樂趣，大氣蘊(yùn)涵和景觀植物一起構(gòu)成的植物景觀的藝術(shù)語言。植物景觀藝術(shù)語言是一種精神的美學(xué)效果，它的含意是主觀想象，也是客觀存在的。植物景觀之美，是通過植物個體和群體的形式，顏色，氣味，變換和其他元素表達(dá)出的魅力，以及人們給它一個擬人化的性格，所以充滿靈性的植物景觀立體而生動的印象展現(xiàn)在人前。設(shè)計(jì)師在創(chuàng)作中，他的情感體驗(yàn)融會到了植物景觀設(shè)計(jì)中，為他的情感宣泄提供了一個平臺，讓人體會到設(shè)計(jì)師們思想和情感，感受到同樣的視覺美感以及不同的情感洞察。植物景觀中的植物種類繁多，形態(tài)各異。既有形態(tài)特征，又有生態(tài)特征的各方面的差異，足以產(chǎn)生不同的設(shè)計(jì)效果，藝術(shù)體現(xiàn)。不同的植物通過不同的設(shè)計(jì)者的喜好、思考、靈感，以及人們不同的需求，產(chǎn)生了不同的組合效果，不同的意境。其中既顯示了植物的自然之美，也要體現(xiàn)出其意蘊(yùn)。因此又可以通過不同形態(tài)的植物以藝術(shù)手法來達(dá)到想要的效果，更有通過將其剪裁成一定的姿態(tài)者。其中有特殊質(zhì)感的植物大面積的種植，可以形成一種氣勢，給人以磅礴的姿態(tài)，產(chǎn)生震撼人心的力量，統(tǒng)一的姿態(tài)則又可以給人以平靜和舒適的美感。環(huán)境設(shè)計(jì)中的植物的形態(tài)通過色彩表達(dá)。心理學(xué)家認(rèn)為視覺美最敏感的是色彩，不同色彩都會產(chǎn)生不同的效果。有人熱愛玫瑰的火紅熱情，有人卻喜歡百合的純白無暇，更有人只偏欣賞那一抹清新自然的綠。植物的賞心悅目很大程度上因其色彩繽紛美麗動人。春季欲滴的青翠、夏季蓬勃的盛綠、秋季燦爛的金紅、冬季寂靜的冷綠，使造型和空間環(huán)境變換出生動的表情，帶給人們層出不窮的心理和視覺感受。植物形態(tài)的四季變換是景觀設(shè)計(jì)構(gòu)成重要的一部分。植物隨著四季的變換，色彩更是千變?nèi)f化，姹紫嫣紅，生生不息的生命力。景觀四季變幻的姿態(tài)、顏色使空間呈現(xiàn)出生機(jī)盎然的景象，并在各個季節(jié)呈現(xiàn)出不同的豐姿和魅力。春之桃李、夏之荷、秋之桂花、冬之臘梅，營造出美妙動人，充滿情調(diào)的環(huán)境里，形成不同的審美體現(xiàn)，亦帶給人們不同的感受和特別的情懷。
二、植物形態(tài)美的運(yùn)用
植物景觀的審美主體和對象，分別為人和環(huán)境空間，不同時代下人們心理感受也發(fā)生相應(yīng)的變化。植物景觀的藝術(shù)是感官與感受相輔相成，感官上符合人的審美的同時也要使人得到心里上的滿足，心理上所需要的滿足感不同于身體上的，他是人們很難解釋，但又說不清理由的會一味追求。人們對景觀的心理感知是一種理性思維的過程。通過自己的思維傳達(dá)到感官，從而對眼前的景觀做出評價，因此心理感知是景觀感知過程中的重要的一部分。人們會從已知的前提下推出的判斷是未知的推理可以基于過去的經(jīng)驗(yàn)，從整個推理得知整體，反之人們也可以部分地推斷出近似總體的結(jié)論，有利于系統(tǒng)地看待景觀的整體細(xì)節(jié)，是通過想起以前的事的這一心理過程，從而所引發(fā)的相關(guān)聯(lián)想。所以植物形態(tài)運(yùn)用多是由特定寓意或形式作為基點(diǎn)進(jìn)行設(shè)計(jì)，在景觀設(shè)計(jì)中一方面讓人們觸景生情，使“情”升為“意”，這時“景”升為“境”，即“境界”，成為情感的升華，以滿足人們享受高水平的文化精神需求。以植物的特點(diǎn)出發(fā)，我們要尋找一個新的視野，現(xiàn)代環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)中，必須回歸景觀設(shè)計(jì)的基本原則，從植物形態(tài)本身出發(fā)，探索植物的根本，發(fā)現(xiàn)更多新的可能性，回歸最初通過對其形態(tài)、質(zhì)地、顏色等的研究、探索，方能對植物的屬性有了全面的認(rèn)識，并綜合藝術(shù)理念，才可以做到在植物景觀的營造中保持植物形態(tài)的多樣性特征，創(chuàng)造豐富的地域特色。走生態(tài)平衡和可持續(xù)發(fā)展的道路。
作者：蘭鵬 單位：湖北工業(yè)大學(xué)工程技術(shù)學(xué)院
關(guān)鍵詞：贛菜營銷戰(zhàn)略經(jīng)濟(jì)
論文正文：
贛菜飲食營銷戰(zhàn)略
一、體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)與贛菜飲食文化
美國學(xué)者派恩與吉爾摩合著的《體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)》(2002年)一書中對體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)作了精辟論述,這兩位學(xué)者將人類經(jīng)濟(jì)形態(tài)的演進(jìn)分成了4個階段：農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、工業(yè)經(jīng)濟(jì)、服務(wù)經(jīng)濟(jì)和體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)。體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)與前三者最大的不同實(shí)際上就是經(jīng)營者需利用消費(fèi)大眾對于親身體驗(yàn)的渴求心理,將原本不需消費(fèi)者親歷親為的生產(chǎn)或服務(wù)過程,以一定的價格賣給消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)活動。因此體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)具有強(qiáng)調(diào)個性化、強(qiáng)調(diào)顧客參與、強(qiáng)調(diào)消費(fèi)過程的直接體驗(yàn)等特征。而餐飲業(yè)在這方面有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢,因?yàn)樗象w驗(yàn)經(jīng)濟(jì)下的四種消費(fèi)類型：娛樂、教育、逃避和審美。
可以說,在餐飲經(jīng)濟(jì)內(nèi)部已經(jīng)蘊(yùn)含了體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的萌芽,只不過長期以來人們沒有把它當(dāng)作一種經(jīng)濟(jì)產(chǎn)出的類型去利用和開發(fā)。對于贛菜飲食文化來講,體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時代的到來無疑是發(fā)展的最好時機(jī)。贛菜作為中華美食文化中的一朵奇葩,有著數(shù)千年飲食文化的積淀,雖然不在菜系之列,但是獨(dú)具特色。贛菜選料廣泛、主料突出、注重刀工、制作精細(xì),尤其突出原汁原味。從贛菜這些特點(diǎn)來看,完全可以滿足體驗(yàn)消費(fèi)者對于主題體驗(yàn)、文化體驗(yàn)、參與體驗(yàn)等多方面的要求。
二、體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時代下餐飲消費(fèi)者的行為特點(diǎn)
通過筆者的實(shí)地調(diào)查,認(rèn)為體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)背景下餐飲消費(fèi)者的行為呈現(xiàn)出如下特點(diǎn)：
(一)鐘情個性化的經(jīng)歷。在體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時代下,外出就餐給人帶來的主要是以精神愉悅為特征的心理滿足,溫飽已不是消費(fèi)者的唯一追求,他們想要的是一種獨(dú)特的,難忘的經(jīng)歷。餐飲消費(fèi)中,這種經(jīng)歷可以來自于美味的菜肴、熱情的服務(wù)、優(yōu)雅的環(huán)境、新穎的娛樂項(xiàng)目等諸多因素,這不僅是大眾食客的需求,更是旅游餐飲產(chǎn)品在體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時代自然提升的關(guān)鍵。
(二)注重高層次的需求。進(jìn)入新世紀(jì)以來,經(jīng)濟(jì)活動的高度市場化和高科技浪潮的迅速發(fā)展,引起了人類生活方式的劇烈變化,節(jié)奏緊促、競爭激烈、變化多端取代了平緩、悠閑的生活工作方式。這種變化使得人們的感情需求日趨強(qiáng)烈,從筆者在一些大型餐飲機(jī)構(gòu)的調(diào)查結(jié)果來看,消費(fèi)者外出就餐更多的是享受生活、實(shí)現(xiàn)自我或是社交的目的,而不是初級的生理需求。通過這些活動就餐者放松自我、結(jié)交朋友、增進(jìn)社交情感、幫助消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)高層次的需求。
(三)樂于主動的參與。在過去的經(jīng)濟(jì)形態(tài)中,消費(fèi)者只能在餐廳挑選適合自己口味的成品,而在產(chǎn)品的設(shè)計(jì)中,并沒有完全的話語權(quán)。但是體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時代里,這些食客不是被動的接受,而是主動的參與到食物的整個設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、消費(fèi)過程中,顧客需有足夠的自主活動空間,自由享受各種服務(wù)設(shè)施。當(dāng)參與過程結(jié)束時,游客的記憶將會長久地保存這一過程的體驗(yàn)。
三、體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時代下贛菜飲食文化開發(fā)現(xiàn)狀
近年來,贛菜飲食文化一直呈現(xiàn)迅猛發(fā)展的勢頭,以贛菜的中心南昌為例,市政府將重點(diǎn)扶持以贛菜為主的20家餐飲連鎖龍頭企業(yè),著力打造建設(shè)10條(個)餐飲街(城)、社區(qū)餐飲集聚點(diǎn)100個,形成具有南昌地方特色的贛菜品種1000個、核心菜品50個,全力打造江南美食名城。但是現(xiàn)階段從體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)角度分析,贛菜飲食文化的經(jīng)營與開發(fā)還存在許多問題：
(一)盲目跟風(fēng),產(chǎn)品主題不強(qiáng)。
很多贛菜餐飲企業(yè)盲目追求多、雜、全,必然導(dǎo)致口味的缺失,可以說贛菜飲食文化的精髓就是在這無形中被轉(zhuǎn)移和破壞的。由于家家仿照,就難以把握贛菜原汁原味的特點(diǎn),使得各種經(jīng)典菜肴紛紛串味,失去了贛菜原來的風(fēng)味特色和魅力。
(二)品嘗為主,文化體驗(yàn)不足。
目前贛菜飲食文化的開發(fā)基本上以品嘗為主,而深厚的數(shù)千年飲食文化傳統(tǒng)卻被擱置。消費(fèi)者所看到的往往是菜肴的色、香、味、形,用完餐后,留于印象中的只有一時的美味,卻沒有對贛菜飲食文化的深入了解,這與體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn)背道而馳。
(三)享受優(yōu)先,參與體驗(yàn)不夠。
品嘗美食能只能停留在人們初級的生理上的享受,而參與食物的制作和設(shè)計(jì)過程才能更多地滿足人們的求知欲與好奇心,因?yàn)槿藗兊臐M足感更多的是體現(xiàn)在心理感受的愉悅。遺憾的是,當(dāng)前贛菜飲食文化產(chǎn)品端到旅游者面前往往是已經(jīng)加工完畢的食物成品,其間的工藝則被無情地省略。
(四)雜亂無章,環(huán)境特色缺乏。
相當(dāng)數(shù)量的贛菜餐飲企業(yè)在環(huán)境設(shè)計(jì)方面存在諸多問題,餐廳設(shè)計(jì)沒有明晰的市場地位和主題格調(diào),家具配套、空間分割、環(huán)境色調(diào)等都顯得毫無章法;一味的效仿其它菜系餐廳的環(huán)境設(shè)計(jì),沒有立足于贛菜飲食文化創(chuàng)立與之相適應(yīng)就餐氛圍。體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時代的到來,意味著缺乏特色的用餐環(huán)境無法滿足消費(fèi)者的生理和精神需求,也無法為用餐者提供自我展現(xiàn)的空間和機(jī)會。
四、贛菜飲食文化的體驗(yàn)營銷策略
從體驗(yàn)的角度來看,餐飲業(yè)整體上應(yīng)屬于為創(chuàng)造消費(fèi)者愉悅經(jīng)歷的體驗(yàn)型行業(yè),它創(chuàng)造價值的形式是：以餐飲店的設(shè)施、設(shè)備與環(huán)境氛圍為道具和舞臺,以員工的接待、服務(wù)與娛樂活動的介紹及表演為節(jié)目,使消費(fèi)者融入其中,給消費(fèi)者帶來愉悅的餐飲體驗(yàn)。所以,餐飲業(yè)在進(jìn)行營銷時,要充分考慮消費(fèi)者情感體驗(yàn)的需要,注重與消費(fèi)者的溝通,發(fā)掘他們內(nèi)心的渴望,站在消費(fèi)者體驗(yàn)的角度,去審視自己的產(chǎn)品和服務(wù)。尤其要著力于讓消費(fèi)者在選擇、購買、消費(fèi)全過程中的獲得獨(dú)特、難忘的體驗(yàn)。
(一)行動體驗(yàn)營銷策略建立贛菜演示練習(xí)館。
行動體驗(yàn)的目標(biāo)是讓消費(fèi)者全身心體驗(yàn)產(chǎn)品出產(chǎn)過程與互動,行動體驗(yàn)營銷通過增加消費(fèi)者的親身體驗(yàn),豐富消費(fèi)者的生活經(jīng)歷。為了最大限度的調(diào)動食客的積極性,參與到贛菜佳肴的制作當(dāng)中,筆者認(rèn)為可以在南昌的獨(dú)一處、民間飯莊、灶王爺?shù)纫恍┐笮挖M菜餐飲連鎖機(jī)構(gòu)設(shè)立贛菜演示練習(xí)館,安排贛菜名廚現(xiàn)場演示具有代表性的贛菜,像三杯雞、四星望月、文山肉丁以及時令農(nóng)家菜。對有時間、有興趣的游客可以通過參與體驗(yàn),從贛菜的選料、加工、火候、造型、養(yǎng)生滋補(bǔ)等多方面予以全過程享受。通過體驗(yàn)常用的烹飪技藝,了解贛菜獨(dú)特的制作方法,培養(yǎng)出更多的贛菜消費(fèi)者和愛好者。
(二)文化體驗(yàn)營銷策略創(chuàng)立贛菜文化展示館。
贛菜源遠(yuǎn)流長數(shù)千年,歷代的文人墨客、歷史事件、傳說故事都隱現(xiàn)于其菜品之中,如果能將餐飲、文化、體驗(yàn)三者結(jié)合起來,打造一個贛菜餐飲文化體驗(yàn)之旅,必定能為贛菜的發(fā)展開拓一片更加廣闊的領(lǐng)域。筆者覺得是否可以學(xué)習(xí)民俗博物館之方式創(chuàng)建一個以贛菜飲食文化為主的展示館,此館主要展示贛菜的歷史溯源、地方名宴和特色小吃。通過廣泛征集,可將贛菜烹飪典籍、理論研究成果、飲食傳奇故事等內(nèi)容充分展示。另外,通過將歷代名廚、原料餐具、制作流程、宴席菜單、名店名菜等以豐富的形式展示于館內(nèi),以供游客參觀。把贛菜的形式與內(nèi)容相互融合,讓歷史與現(xiàn)代共存,將贛菜飲食文化與體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)有機(jī)結(jié)合起來。
(三)感官體驗(yàn)營銷策略設(shè)立贛菜經(jīng)典品嘗館。
由于餐飲產(chǎn)品是一個內(nèi)涵很豐富的概念,作為體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時代下的餐飲經(jīng)營者,必須將各種感官的體驗(yàn)融入到餐飲產(chǎn)品中,感官營銷是以五種感官為訴求視覺、聽覺、觸覺、味覺與嗅覺,目標(biāo)就是創(chuàng)造知覺體驗(yàn)刺激,提供美學(xué)的愉悅、美感和心理上的滿足。贛菜經(jīng)典品嘗館可與知名贛菜餐飲企業(yè)合作,從中抽取部分人力物力財(cái)力;集中在品嘗館內(nèi)制作并銷售正宗的贛菜菜點(diǎn),也可建成富有贛菜傳統(tǒng)特色的高檔會所,在景區(qū)或其他區(qū)域現(xiàn)場制作銷售精品贛菜肴,讓來贛的游客既可以品嘗到正宗的江西美味,又省去東奔西跑的勞頓。同時,贛菜經(jīng)典品嘗館還需將特色用餐環(huán)境(視覺)、地方傳統(tǒng)音樂(聽覺)、精美餐具器皿(觸覺)、正宗美味菜肴(味覺)、芬香撲鼻氣味(嗅覺),形成有機(jī)整體統(tǒng)一風(fēng)格,便于就餐者全方位的體驗(yàn)。