時間：2023-08-28 16:54:22
導(dǎo)語：在酒店管理的知識的撰寫旅程中，學(xué)習(xí)并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優(yōu)秀范文，愿這些內(nèi)容能夠啟發(fā)您的創(chuàng)作靈感，引領(lǐng)您探索更多的創(chuàng)作可能。
關(guān)鍵詞： 高職院校 酒店管理專業(yè) 酒店實習(xí)
隨著旅游飯店業(yè)的發(fā)展，飯店從業(yè)人員的需求量日益增多，對員工的素質(zhì)要求越來越高。高職學(xué)生已成為旅游服務(wù)行業(yè)從業(yè)大軍中的主要力量。高職院校酒店管理專業(yè)具有較為明顯的專業(yè)特色，應(yīng)將校外實習(xí)作為培養(yǎng)高質(zhì)量酒店專業(yè)人才的重要教學(xué)環(huán)節(jié)之一。實習(xí)是學(xué)生從課堂走向工作崗位，從學(xué)校走向社會的重要階段。通過實習(xí)，學(xué)生能獲得實戰(zhàn)經(jīng)驗，增強(qiáng)自身能力，企業(yè)則可獲得專業(yè)人才。這本是一個讓學(xué)校和企業(yè)雙贏的好設(shè)計，然而在實踐中卻成為雙方都頭疼的問題：學(xué)校對實習(xí)學(xué)生的管理感到“頭疼”，企業(yè)則害怕接收來自學(xué)校的實習(xí)生。對于實習(xí)生來說，學(xué)不到更多的專業(yè)技能，反而對本專業(yè)失去原有的熱情和興趣。
一、實習(xí)中存在的問題及原因分析
在酒店專業(yè)實習(xí)中出現(xiàn)了多種問題，導(dǎo)致實習(xí)結(jié)果沒有達(dá)到實踐教學(xué)應(yīng)有的目的，反而可能令學(xué)生對所學(xué)專業(yè)產(chǎn)生錯誤認(rèn)知。可以歸納為以下幾點。
1.酒店接受實習(xí)生的積極性不高。實習(xí)生的實習(xí)時間一般相對時間較短，如果實習(xí)結(jié)束后不能留在酒店繼續(xù)工作，酒店為之付出的管理成本、培訓(xùn)成本就存在難以回收的可能性。此外，實習(xí)學(xué)生的組織紀(jì)律性較差，往往會給酒店的管理帶來諸多不便。
2.許多學(xué)生認(rèn)為自己是酒店專業(yè)的大學(xué)生，有種先天的優(yōu)越感，進(jìn)入酒店以后，才發(fā)現(xiàn)從事的工作是最基層、最繁重的服務(wù)崗位，這就使他們心中產(chǎn)生巨大的心理落差。加之在校期間學(xué)校對實習(xí)生的思想引導(dǎo)不夠，實習(xí)生普遍存在眼高手低、脫離實際的現(xiàn)象。
3.學(xué)生對于實習(xí)機(jī)會不珍惜。受社會的影響，很多學(xué)生對在酒店工作存有偏見，實習(xí)心態(tài)不夠端正，常發(fā)生無故缺勤的現(xiàn)象，使實習(xí)過程僅僅成為一種完成學(xué)業(yè)的形式。
4.酒店分崗挫傷實習(xí)生工作的積極性。大多數(shù)酒店在新員工到崗前會根據(jù)每個人的外貌、身高等外在條件將實習(xí)生分配到餐飲、前廳、客房等有一定區(qū)別的崗位。這種僅憑外表分崗的方法讓很多實習(xí)生覺得不公平，進(jìn)而產(chǎn)生失落感，影響正常工作。
5.酒店將實習(xí)生作為廉價勞動力來使用，實習(xí)薪酬待遇不合理。由于沒有報酬或報酬過低，且酒店工作任務(wù)繁重，勞動強(qiáng)度較大，實習(xí)生難免對工作產(chǎn)生厭煩和抵觸情緒。這種情況不僅影響到實習(xí)工作效果，而且使他們失去在酒店從業(yè)的熱情。
6.實習(xí)效果不佳。由于酒店實習(xí)管理模式不夠完善，實習(xí)并未使學(xué)生的實際操作能力得到提高，也沒有為酒店培養(yǎng)出專業(yè)性人才，僅僅作為校企合作的一種形式，成為學(xué)生獲取畢業(yè)證書的一種手段。
二、對酒店實習(xí)管理的建議
具體實習(xí)管理工作可從酒店、學(xué)校和學(xué)生三方面入手。
1.酒店
（1）建立實習(xí)制度。
酒店應(yīng)建立和完善自己的實習(xí)生項目、實習(xí)生評估制度等?？擅磕甓ㄆ诮邮找欢〝?shù)量的實習(xí)生，在完成社會責(zé)任的同時，也起到宣傳企業(yè)、培養(yǎng)人才的作用。
（2）薪酬合理化。
建議酒店為實習(xí)生提供合理的福利待遇，使他們更易獲得工作的快樂感和滿足感，減少酒店由于實習(xí)生帶有不良情緒而影響工作的機(jī)會成本，也減少酒店由于實習(xí)生對工作環(huán)境不滿而流失造成的重新招聘人員的招聘成本，這也是酒店人性化管理最為深刻的體現(xiàn)之一。
（3）工作任務(wù)培訓(xùn)。
培訓(xùn)是讓實習(xí)生了解工作內(nèi)容、感受企業(yè)文化和服務(wù)理念的過程，保證實習(xí)生能獨立勝任工作。
2.學(xué)校
對實習(xí)過程中所發(fā)生的許多問題，可指派專門指導(dǎo)老師負(fù)責(zé)處理，做好酒店與學(xué)生間的橋梁，及時總結(jié)經(jīng)驗，做好預(yù)防管理。
（1）實習(xí)前
①組織學(xué)生對行業(yè)現(xiàn)狀及專業(yè)前景進(jìn)行調(diào)查，就調(diào)查結(jié)果組織討論，加深對本專業(yè)的認(rèn)識，并堅定學(xué)習(xí)本專業(yè)的信心。
②聘請酒店專業(yè)人士對酒店業(yè)人力資源使用和發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行詳細(xì)介紹和客觀分析，使學(xué)生了解行業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)。
③組織與往屆優(yōu)秀畢業(yè)生、實習(xí)生經(jīng)驗交流會，學(xué)習(xí)往屆實習(xí)生的實習(xí)經(jīng)驗，使學(xué)生對將來要從事的工作有清晰認(rèn)識。
④進(jìn)行正確的職業(yè)生涯規(guī)劃指導(dǎo)。在酒店眾多崗位中，指導(dǎo)學(xué)生根據(jù)自身興趣及個人素質(zhì)選擇崗位、職業(yè)方向，并引導(dǎo)其制定出符合自身實際情況、切實可行的職業(yè)生涯目標(biāo)。
⑤盡量選擇三星級以上、管理制度較完善的酒店，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，使學(xué)生在了解企業(yè)的經(jīng)營管理狀況的同時，更加深對專業(yè)知識的理解，更好地學(xué)習(xí)掌握服務(wù)技能，提高應(yīng)變能力，得到鍛煉。
⑥召開實習(xí)動員會，邀請實習(xí)酒店負(fù)責(zé)人參加，詳細(xì)介紹酒店情況、實習(xí)協(xié)議、實習(xí)的權(quán)利和義務(wù)，解答實習(xí)生的疑問，使實習(xí)生對實習(xí)相關(guān)情況有所了解，明確實習(xí)目的，調(diào)整好心態(tài)，做好準(zhǔn)備，以盡快適應(yīng)酒店工作。
⑦與酒店企業(yè)簽訂相應(yīng)的勞動合同。這是為了避免某些不確定因素帶來的不利影響，雙方應(yīng)以合同為依據(jù)，堅持履行合同責(zé)任，保證雙方的利益不受侵害。
（2）實習(xí)過程中
①可指派有工作責(zé)任心、擅長做學(xué)生思想工作、有較強(qiáng)的人際關(guān)系處理能力的指導(dǎo)教師負(fù)責(zé)實習(xí)生的聯(lián)絡(luò)及信息反饋，做好實習(xí)過程中的指導(dǎo)。
②與酒店定期召開實習(xí)生座談會，交流實習(xí)心得，及時了解和掌握實習(xí)生的心理動態(tài)和其他情況。
（3）實習(xí)結(jié)束后
根據(jù)教學(xué)計劃的目標(biāo)和要求，制定實習(xí)考核項目，實行實習(xí)達(dá)標(biāo)管理。學(xué)?？梢跃频甑膶嵙?xí)生評估結(jié)果為依據(jù)，將實習(xí)生的表現(xiàn)情況記入檔案，并結(jié)合實習(xí)生的在校表現(xiàn)給出公平恰當(dāng)?shù)膶嵙?xí)成績。
3.學(xué)生
（1）擺正實習(xí)心態(tài)
酒店是一個操作性非常強(qiáng)的行業(yè)，酒店專業(yè)的學(xué)生必須做好心理準(zhǔn)備，從基層做起?；鶎訉嵙?xí)是為了日后的求職與工作經(jīng)驗的積累。一線工作并不是永遠(yuǎn)要做的，卻是萬萬不能缺少的。實習(xí)生應(yīng)該提前認(rèn)識到這一點，以平和的心態(tài)對待實習(xí)任務(wù)。
（2）理論聯(lián)系實際
酒店管理是一個實踐性較強(qiáng)的專業(yè)，僅從書本上學(xué)習(xí)知識是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，很多技能都是從實際工作中得到的。實習(xí)生要結(jié)合自己所學(xué)，從理論中總結(jié)經(jīng)驗，從實踐中豐富知識，使理論與實際連接起來，更好地理解書本知識，鍛煉社會適應(yīng)能力。
（3）學(xué)會正確處理人際關(guān)系
實習(xí)是學(xué)生和社會接軌的第一步，實習(xí)生要得到鍛煉，掌握更多專業(yè)技能知識，就要學(xué)會與他人交往的本領(lǐng)，正確處理和他人的關(guān)系，真正融入到工作氛圍當(dāng)中，給實習(xí)單位留下良好的印象。
實習(xí)活動是為了把理論知識與實踐經(jīng)驗相結(jié)合，更好地適應(yīng)現(xiàn)代酒店行業(yè)的需要，也是使酒店專業(yè)的學(xué)生真正向企業(yè)員工邁進(jìn)的極其重要的一步。為了實現(xiàn)高職教育的培養(yǎng)目標(biāo)，學(xué)校要始終堅持把學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)與實踐教學(xué)環(huán)節(jié)放在極其重要的位置。圍繞如何提高學(xué)生的實踐能力與職業(yè)素質(zhì)，培養(yǎng)出真正滿足酒店行業(yè)需要的高級技能型人才這一目標(biāo)，我們?nèi)孕枰竽懱剿?，以?chuàng)造新局面，實現(xiàn)新突破。
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【關(guān)鍵詞】高職 酒店管理專業(yè) 復(fù)合型人才培養(yǎng)模式
隨著中國旅游業(yè)的快速發(fā)展，中國酒店業(yè)迅猛發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計，中國目前共有星級酒店達(dá)12000多家，其中五星級酒店近800家。全球排名前10位的酒店管理集團(tuán)已全部進(jìn)駐中國，這些酒店集團(tuán)在中國不斷開拓自己的領(lǐng)地。專家預(yù)測，未來50年內(nèi)中國的酒店數(shù)量將會超過美國，成為全球酒店業(yè)最具市場潛力的國家。此外，國內(nèi)酒店業(yè)也已開創(chuàng)本土品牌，如首旅集團(tuán)的諾金，萬達(dá)集團(tuán)的萬達(dá)瑞華、萬達(dá)文化、萬達(dá)嘉華等。中國酒店集團(tuán)化發(fā)展規(guī)模也在不斷擴(kuò)大，如旅游飯店集團(tuán)的規(guī)模增長率高于國際品牌酒店集團(tuán)，開元、首旅、金陵、萬達(dá)等國內(nèi)酒店公司也加快了集團(tuán)化發(fā)展的步伐。酒店的國際化、集團(tuán)化發(fā)展需要大量高素質(zhì)的酒店管理人才。但是，就當(dāng)前情況來看，高素質(zhì)酒店管理人才缺口大，特別是應(yīng)對酒店行業(yè)國際化、集團(tuán)化的復(fù)合型管理人才更是嚴(yán)重匱乏。究其原因，是由于當(dāng)前許多高職院所培養(yǎng)的酒店管理方面畢業(yè)生質(zhì)量上不盡如人意，且目前酒店業(yè)最缺乏的不只是某一部門的專才，更多的是需要集理論和實踐、外語和藝術(shù)修養(yǎng)等于一體的復(fù)合型人才。這就意味著需要對高職酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化。
一、當(dāng)前高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的主要模式
（一）“產(chǎn)學(xué)式”人才培養(yǎng)模式。
高職院校與酒店企業(yè)建立合作關(guān)系，酒店管理專業(yè)學(xué)生分別在學(xué)校和酒店兩個場所、兩種環(huán)境進(jìn)行交替學(xué)習(xí)。學(xué)校以理論知識學(xué)習(xí)為主，而學(xué)生到酒店主要開展崗位實踐工作。這一模式的開展需要學(xué)校和企業(yè)的密切配合。酒店在產(chǎn)學(xué)結(jié)合教育中起到關(guān)鍵性因素，為了主動適應(yīng)市場需求，它有積極參與的責(zé)任與義務(wù)；學(xué)校整個教學(xué)過程中起主導(dǎo)作用，從專業(yè)的設(shè)置、教學(xué)計劃的制訂及課程建設(shè)等來看，學(xué)校是產(chǎn)學(xué)結(jié)合模式的組織者和執(zhí)行者。學(xué)生在頂崗實習(xí)期間，酒店會指派專業(yè)指導(dǎo)老師對學(xué)生進(jìn)行實踐指導(dǎo)，學(xué)校也會委派專門老師全程跟蹤指導(dǎo)，隨時掌握學(xué)生的實習(xí)情況并與企業(yè)深入溝通。產(chǎn)學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式較好地解決了理論與實踐的矛盾，體現(xiàn)了在“學(xué)中做”、“做中學(xué)”的高職培養(yǎng)理念。
（二）“訂單式”人才培養(yǎng)模式。
校企深層次的合作形式就是訂單式人才培養(yǎng)。這一模式主要針對酒店的人才需求，在征求學(xué)生愿意的基礎(chǔ)上學(xué)生與企業(yè)簽訂就業(yè)訂單，承諾頂崗實習(xí)及畢業(yè)后到該用人單位工作若干年。由于其就業(yè)導(dǎo)向明確，酒店參與專業(yè)人才培養(yǎng)的積極性高，不僅參與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案的制訂，而且會在師資培訓(xùn)、實訓(xùn)條件等方面提供支持。學(xué)校也會根據(jù)酒店的具體要求，確定培養(yǎng)目標(biāo)和規(guī)模，有針對性地開展理論教學(xué)。同時，學(xué)生畢業(yè)后能按照協(xié)議直接到簽約酒店工作，提高了就業(yè)率。因此，這一模式能較好地調(diào)動學(xué)校、酒店及學(xué)生三方的積極性。
（三）“雙證式”人才培養(yǎng)模式。
為了使酒店管理專業(yè)學(xué)生能進(jìn)一步掌握本專業(yè)的職業(yè)能力，不少高職院校要求學(xué)生在畢業(yè)時取得酒店管理專業(yè)畢業(yè)文憑的同時，也能取得與專業(yè)相關(guān)的職業(yè)資格證書。酒店管理專業(yè)的職業(yè)資格證有中國酒店管理師、餐飲服務(wù)員資格證、客房服務(wù)員資格證、前廳服務(wù)員資格證等。此類人才培養(yǎng)模式旨在提高高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)與就業(yè)競爭能力，使其人才培養(yǎng)與就業(yè)市場接軌，培養(yǎng)與社會發(fā)展和市場需求相適應(yīng)的應(yīng)用型人才。
二、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式存在的問題
（一）人才培養(yǎng)存在“供需錯位”現(xiàn)象。
中國酒店業(yè)發(fā)展日新月異，對人才的需求也在不斷變化。而當(dāng)前不少高職的酒店管理人才培養(yǎng)沒有跟上酒店業(yè)發(fā)展的步伐，與社會需要產(chǎn)生了脫節(jié)，沒有真正落實《教育部關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》的要求。這主要是因為高校的知識本位思想所致，未能處理好理論與專業(yè)技能的關(guān)系，在教學(xué)中仍以學(xué)科知識為主，重理論而輕技能，即使在校企合作的人才培養(yǎng)模式中仍然強(qiáng)調(diào)知識體系的重要性，而未能體現(xiàn)以企業(yè)需求為導(dǎo)向，根據(jù)企業(yè)的需求和變化調(diào)整培養(yǎng)目標(biāo)，導(dǎo)致所培養(yǎng)的畢業(yè)生在解決酒店經(jīng)營與管理實際問題能力方面有所欠缺。另外，目前中國酒店業(yè)正積極與國際接軌，由經(jīng)驗型顧問向知識型顧問發(fā)展?，F(xiàn)行高職酒店管理人才培養(yǎng)模式所培養(yǎng)的畢業(yè)生遠(yuǎn)不能適應(yīng)酒店行業(yè)的發(fā)展需要，這對傳統(tǒng)的教育培養(yǎng)模式提出挑戰(zhàn)。
（二）專業(yè)教學(xué)存在“兩極化”傾向。
目前，我國高職酒店管理專業(yè)教學(xué)存在兩種傾向。一是過分強(qiáng)調(diào)學(xué)生對酒店實際操作技能的訓(xùn)練，輕視理論知識的傳授，提出基礎(chǔ)理論“越少越好”，特別是輕視學(xué)生對酒店管理宏觀上的認(rèn)識，高職教育成了中職教育的復(fù)制品。實際上，理論部分與實踐教學(xué)內(nèi)容相輔相成，如果過分強(qiáng)調(diào)高職實踐教學(xué)，忽視了其理論教學(xué)內(nèi)容，培養(yǎng)的人才必然是缺乏后勁的。二是存在?？平逃氨究苹眱A向，所培養(yǎng)出的人才大多具有較深的專業(yè)理論知識，具備一定的科研、開拓能力，但卻缺乏基本操作技能的實踐和鍛煉，難以深入生產(chǎn)第一線，無法成為酒店急需的有一定實踐能力、具有管理潛質(zhì)的應(yīng)用型中高級服務(wù)型人才。
（三）人才綜合素質(zhì)不夠全面。
目前，高職院校的酒店管理專業(yè)普遍重視專業(yè)技能培養(yǎng)，但在綜合素質(zhì)的教育方面卻較為薄弱。用人單位普遍反映畢業(yè)生職業(yè)技能不錯，但職業(yè)素養(yǎng)不夠，表現(xiàn)在人文知識、語言能力、藝術(shù)修養(yǎng)、人際交往、心理素質(zhì)等方面比較欠缺，特別是外語能力方面，無法與外國顧客溝通，同時也不能很好地跟外國同事或同行進(jìn)行交流；另外缺乏腳踏實地、吃苦耐勞和獨立自主的精神和發(fā)現(xiàn)問題與解決問題方面的能力。
三、酒店管理專業(yè)“外語+專業(yè)”復(fù)合型人才培養(yǎng)模式建設(shè)措施
戴煒棟認(rèn)為，復(fù)合型專業(yè)并不是兩個專業(yè)的簡單疊加，而是針對市場需求，對某一專業(yè)課程設(shè)置進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。因此，此類復(fù)合型應(yīng)該是一有別于傳統(tǒng)教學(xué)方式與課程設(shè)置的專業(yè)人才培養(yǎng)模式。由此，“外語+專業(yè)”復(fù)合型酒店管理人才可以界定為：將外語作為一門交際工具，熟練掌握酒店管理專業(yè)基本知識和技能，并在酒店管理工作中能運(yùn)用外語進(jìn)行溝通與交流的一專多能的人才。其特點是將“多元化”培養(yǎng)理念貫穿人才培養(yǎng)全過程，以培養(yǎng)酒店管理專業(yè)能力為主、外語能力為輔的應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式。
（一）運(yùn)用“多元化”理念定位培養(yǎng)目標(biāo)。
由于酒店管理專業(yè)開辦的時間不長，屬全新的專業(yè)，不管高職院校的酒店管理專業(yè)采用哪一種培養(yǎng)模式，其培養(yǎng)目標(biāo)都是比較單一、比較籠統(tǒng)的，著重圍繞以培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)能力為中心，并在此基礎(chǔ)上建構(gòu)教學(xué)體系。這樣的培養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)的學(xué)生畢業(yè)后難以適應(yīng)酒店行業(yè)全球化、國際化發(fā)展的需要。應(yīng)運(yùn)用“多元化”人才培養(yǎng)理念來定位構(gòu)建酒店管理復(fù)合型人才培養(yǎng)目標(biāo)。酒店管理專業(yè)復(fù)合型人才培養(yǎng)要以職業(yè)能力為本，堅持知識與實踐的統(tǒng)一，首先要求學(xué)生掌握酒店管理專業(yè)的相關(guān)理論，并能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識進(jìn)行熟悉運(yùn)用，勝任實際崗位的操作；其次要培養(yǎng)學(xué)生在實際工作中的分析問題和解決問題的能力，還要培養(yǎng)其創(chuàng)新意識；再次要讓學(xué)生系統(tǒng)地了解國外酒店行業(yè)發(fā)展的趨勢，還要能了解區(qū)域乃至全國酒店業(yè)如何進(jìn)行本土化、特色化發(fā)展。同時，酒店管理專業(yè)復(fù)合型人才要重視外語能力的培養(yǎng)，將外語的學(xué)習(xí)融入專業(yè)知識、技能和實踐能力教學(xué)中，培養(yǎng)服務(wù)行業(yè)具備外語應(yīng)用能力的國際化、實用型的酒店管理人才。這是適應(yīng)酒店行業(yè)全球化、國際化的需求，也為畢業(yè)生崗位提升、發(fā)展創(chuàng)造條件。
（二）建設(shè)“多元化”課程體系。
酒店管理課程體系的設(shè)置要融入“多元化”這一培養(yǎng)目標(biāo)，體現(xiàn)“外語+專業(yè)”這一特色，注重如下幾點結(jié)合：一是理論與實踐的結(jié)合，二是專業(yè)知識與技能的結(jié)合，三是理論課與專業(yè)課的結(jié)合，四是外語教學(xué)與專業(yè)教學(xué)的結(jié)合，形成以酒店管理專業(yè)知識和技能課程為主體、外語及人文類課程為輔助的復(fù)合型人才、培養(yǎng)課程體系。專業(yè)主干課程包括酒店管理概論、酒店餐飲管理、酒店客房管理、酒店前廳管理、酒店服務(wù)心理、酒店人力資源開發(fā)與管理、酒店營銷、酒店信息系統(tǒng)管理、宴會組織與設(shè)計等。通過這些課程，著重培養(yǎng)學(xué)生掌握現(xiàn)代酒店管理基礎(chǔ)理論、基本知識和基本技能，具有從事酒店一線業(yè)務(wù)服務(wù)的職業(yè)技能和基層管理能力；掌握酒店企業(yè)的業(yè)務(wù)操作流程，具備對酒店事務(wù)基本問題的分析和處理的能力。根據(jù)近年來的酒店管理畢業(yè)生的就業(yè)跟蹤調(diào)查，結(jié)果顯示，在酒店工作后續(xù)發(fā)展力強(qiáng)的往往是外語應(yīng)用能力強(qiáng)的畢業(yè)生。那么在課程體系中應(yīng)體現(xiàn)英語類課程的重要性，適當(dāng)加大學(xué)分比例。與酒店相關(guān)的外語類課程有旅游基礎(chǔ)英語、旅游英語聽力與口語、酒店英語、旅游英語應(yīng)用文寫作、國際禮儀等，著重培養(yǎng)學(xué)生熟練運(yùn)用英語進(jìn)行旅游及酒店服務(wù)與管理的工作交流，掌握一定的游客心理學(xué)知識，具備較強(qiáng)的組織、溝通與協(xié)調(diào)能力。人文類課程能幫助學(xué)生具備豐富的社會、歷史文化知識，具備從事酒店管理工作所需現(xiàn)代服務(wù)理念、飲食文化，了解心理學(xué)、現(xiàn)代社交禮儀，懂得人生哲學(xué)，能勝任旅游酒店企業(yè)管理經(jīng)營和服務(wù)工作。此外，課程實訓(xùn)也是酒店管理專業(yè)課程體系中的重要環(huán)節(jié)。專業(yè)課程學(xué)習(xí)過程中，教師可以根據(jù)學(xué)習(xí)進(jìn)度適時安排學(xué)生到酒店開展實訓(xùn)工作，學(xué)生將課程所學(xué)的理論知識運(yùn)用到實踐工作中，起到檢驗、校正、補(bǔ)充、完善的作用。在基礎(chǔ)專業(yè)課程完成后的第四個學(xué)期，安排學(xué)生到酒店進(jìn)行為期半年的頂崗實習(xí)，由學(xué)校及酒店指派的雙導(dǎo)師進(jìn)行適時指導(dǎo)，形成理論與實踐、課堂與崗位、知識與技能于一體的課程形態(tài)。
（三）打造“多元化”專業(yè)教學(xué)隊伍。
專業(yè)化教師隊伍是高層次人才培養(yǎng)的關(guān)鍵。因此，酒店管理“外語+專業(yè)”復(fù)合型人才的培養(yǎng)的根本在于打造一支“雙語、雙師”型的教師隊伍。首先要求這支教師隊伍要專業(yè)化，具備精深的酒店管理專業(yè)知識，掌握酒店管理必備的技能；其次要求教師具備良好的英語基礎(chǔ)，能熟練地運(yùn)用英語進(jìn)行交流，能熟練運(yùn)用雙語進(jìn)行課堂教學(xué)；再次要求掌握現(xiàn)代教育理論和心理學(xué)知識，有較高的施教能力和授課水平，同時具有廣博的社會、經(jīng)濟(jì)和文化方面的知識?！半p語、雙師型”教師隊伍建設(shè)需要創(chuàng)新師資培養(yǎng)機(jī)制。一是通過在職提高，有計劃地安排專業(yè)教師到酒店掛職鍛煉，或定期指派教師參加酒店技能培訓(xùn)，鼓勵教師獲取酒店管理相關(guān)的職業(yè)資格證書，同時鼓勵專業(yè)教師脫產(chǎn)進(jìn)修，提高自身學(xué)歷。二是加大引進(jìn)力度，從酒店引進(jìn)一線管理及技術(shù)人才充實到專業(yè)教師隊伍，通過教師資格培訓(xùn)，能夠形成具有豐富酒店管理知識和技能、具備現(xiàn)代教育理念的專業(yè)教師隊伍。三是對專業(yè)教師加大英語的培訓(xùn)力度，既要學(xué)習(xí)通識英語，又要學(xué)習(xí)旅游英語；既要提高英語的應(yīng)用能力，又要提高運(yùn)用英語組織課堂教學(xué)的能力。四是要成立酒店管理專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會，由校內(nèi)專業(yè)教師及校外酒店管理一線專家組成，校外專家兼有三重身份，既是酒店管理專業(yè)學(xué)生的兼課教師，又是校內(nèi)專業(yè)教師的培訓(xùn)師，同時還是酒店管理復(fù)合型人才培養(yǎng)的顧問。
（四）采用“多元化”教學(xué)方法。
傳統(tǒng)的課堂教學(xué)方法是以教師講授為主，學(xué)生被動地接受。復(fù)合型酒店管理人才的培養(yǎng)要求改變傳統(tǒng)的教學(xué)模式，首先是教師角色從單一的教師向教師兼師傅的“雙師”的轉(zhuǎn)變，既要講授理論又要兼顧實踐，既要動口也要動手，既能深入淺出地講解理論又能親自示范、熟練地開展實操；其次，在教學(xué)理念上突出學(xué)生的主體地位，注重發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，變被動學(xué)習(xí)為主動學(xué)習(xí)；再次，教學(xué)方式上要從灌輸式教學(xué)轉(zhuǎn)變?yōu)橐龑?dǎo)式教學(xué)，加強(qiáng)對學(xué)生學(xué)習(xí)方法教育和能力訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新能力；最后，運(yùn)用各種教學(xué)方法，如案例分析、互動式教學(xué)、探討式教學(xué)、實操性訓(xùn)練、視聽說教學(xué)、角色扮演等，突出實踐教學(xué)，把酒店技能引入課堂，注重提高專業(yè)技能和動手能力，使學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)中也能感受到酒店職場的氛圍。
（五）建立“多元化”的考評體系。
考評體系是構(gòu)建酒店管理專業(yè)復(fù)合型人才培養(yǎng)模式的重要內(nèi)容，多元化的課程體系需要多元化的考核評價體系。一是考評主體多元化，主要由學(xué)校專業(yè)教師、酒店管理專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會、企業(yè)三方面構(gòu)成，以學(xué)校專業(yè)教師為主，企業(yè)全程參與的考評主體，針對學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)、企業(yè)實訓(xùn)中的表現(xiàn)進(jìn)行綜合考評。二是考評項目多元化，酒店管理是一門實踐性很強(qiáng)的專業(yè)，除了課堂的理論知識學(xué)習(xí)外，學(xué)生的實訓(xùn)、實踐占有相當(dāng)大的比例，而且學(xué)習(xí)過程還有酒店的指導(dǎo)老師的參與，因此，考核的項目應(yīng)包括日常課堂教學(xué)學(xué)習(xí)、實訓(xùn)基地實訓(xùn)、酒店頂崗實習(xí)等內(nèi)容。三是考評方式多元化，結(jié)合學(xué)習(xí)內(nèi)容及授課方式，考核形式應(yīng)該是多樣的，可以是書面閉卷或開卷答題，或采取口試方式，還可以采取理論與現(xiàn)場操作相結(jié)合的測試。此外，也可以采用答辯方式考核學(xué)生分析和解決問題能力。
（六）嘗試“多元化”校企合作模式。
基于高職酒店管理專業(yè)的職業(yè)性強(qiáng)這一特點，因此其人才培養(yǎng)必須依托行業(yè)，與酒店建立校企聯(lián)合培養(yǎng)機(jī)制，以符合社會、企業(yè)發(fā)展對人才的需要。“外語+專業(yè)”復(fù)合型人才的培養(yǎng)要求學(xué)校在人才培養(yǎng)過程中與酒店建立“多元化”的合作模式。一是“產(chǎn)學(xué)結(jié)合”模式，根據(jù)建構(gòu)主義理論，專業(yè)知識及技能的習(xí)得除了課堂教學(xué)外，還需要在職業(yè)場景中進(jìn)行操練，體現(xiàn)“做中學(xué)，學(xué)中做”的理念?！爱a(chǎn)學(xué)結(jié)合”模式要求學(xué)校與企業(yè)緊密配合，做到五個共建，即共建人才培養(yǎng)方案、共建課程計劃、共建師資隊伍、共建實訓(xùn)室、共建實訓(xùn)基地。二是“教學(xué)經(jīng)營一體”模式，在“產(chǎn)學(xué)結(jié)合”基礎(chǔ)上開放校內(nèi)相關(guān)實訓(xùn)室，在酒店的指導(dǎo)下開展生產(chǎn)經(jīng)營活動，將專業(yè)教學(xué)與校內(nèi)專業(yè)實踐基地的生產(chǎn)經(jīng)營進(jìn)行有機(jī)地結(jié)合，達(dá)到“教產(chǎn)相長”，使學(xué)生既可以獲得崗位技能，又可實現(xiàn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。三是“國際化”模式，要積極拓展與國外高端酒店開展合作，借鑒國外職業(yè)教育理念及酒店的管理模式，引入部分酒店管理專業(yè)原版教材，逐步實行雙語教學(xué)，進(jìn)行雙向交流，學(xué)校專業(yè)教師到對方酒店掛職、培訓(xùn)，酒店行業(yè)專家到學(xué)校任教，鼓勵學(xué)生到國外高端酒店實習(xí)、就業(yè)，實現(xiàn)“引進(jìn)來，走出去”校企合作模式。在經(jīng)濟(jì)全球化、信息化大背景下，復(fù)合型酒店管理人才是符合我國酒店業(yè)對國際化、現(xiàn)代化管理人員需求的，“外語+專業(yè)”復(fù)合型人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建，也是符合教育部對高等職業(yè)院校發(fā)展的要求的。這一培養(yǎng)模式體現(xiàn)了理論與實踐、職業(yè)教育與企業(yè)、專業(yè)能力與外語能力的高度結(jié)合，在創(chuàng)新高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式的可行性、有效性等方面進(jìn)行了積極探索。
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關(guān)鍵詞:高職教育;酒店管理;實踐教學(xué)酒店管理專業(yè)
作為一個實踐性較強(qiáng)的專業(yè)，高職學(xué)院在進(jìn)行教學(xué)時卻沒能將實踐教學(xué)視為重點，或者說在進(jìn)行實踐教學(xué)時遇到了很多阻礙和限制。目前，很多酒店都不接受學(xué)生的實習(xí)，即使接受實習(xí)生，實習(xí)生在工作中，也會有很多問題難以解決。如何在繁忙中有條不紊地處理事情，如何處理突發(fā)性事件，如何和客戶交流以達(dá)到最好的服務(wù)效果，學(xué)生只有經(jīng)歷實踐才能將這些工作做得更好，可見學(xué)生的實踐操作能力非常重要。
1國內(nèi)外酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)比較
目前，我國的高職院校在酒店管理專業(yè)的教學(xué)上一般采用“2+1”的教學(xué)模式，所謂“2+1”，就是前兩年進(jìn)行理論學(xué)習(xí)，最后一年進(jìn)行頂崗實習(xí)，但是這樣的教學(xué)方法日益凸顯出的一個問題，即在實習(xí)過程中，學(xué)生對自己的定位往往并不準(zhǔn)確，他們認(rèn)為自己經(jīng)歷了大學(xué)學(xué)習(xí)后，自身已經(jīng)有了一定的能力，而實習(xí)卻要從最基層的服務(wù)工作環(huán)節(jié)做起，這讓學(xué)生在心態(tài)上難以保持平衡。而國外，SEG瑞士酒店管理教育集團(tuán)，作為全球綜合實力第一也是瑞士最大的酒店管理專業(yè)教育集團(tuán)，SEG旗下?lián)碛芯频旯芾泶髮W(xué)，并且提供酒店管理專業(yè)的獨立學(xué)位頒發(fā)資格，課程體系也相當(dāng)龐大。除此之外，SEG還與全球120多家國際酒店集團(tuán)及航空公司和奢侈品等公司簽訂了人才合作計劃，每年為自己的學(xué)生舉辦兩次瑞士最大的國際招聘會，為自己的學(xué)生提供全球范圍的就業(yè)機(jī)會。不僅如此，SEG每年的畢業(yè)生就業(yè)率幾近百分之百。根據(jù)相關(guān)權(quán)威資料與文獻(xiàn)顯示，SEG的學(xué)生在畢業(yè)后能達(dá)到如此之高的就業(yè)率，其根本原因就是SEG的課程設(shè)計，SEG旗下五所大學(xué)均提供三年的授課時間，并極度強(qiáng)調(diào)理論與實踐的有機(jī)結(jié)合，學(xué)生入學(xué)的前五月進(jìn)行語言預(yù)科學(xué)習(xí)，而后三年課程均是半年在學(xué)校學(xué)習(xí)理論，半年在全球帶薪實習(xí)。不僅如此，學(xué)生在進(jìn)行了兩個月的酒店基礎(chǔ)課程學(xué)習(xí)后便將進(jìn)行實踐課程的專項技能訓(xùn)練及考核，在實際工作環(huán)境下由各大國際酒店的資深導(dǎo)師進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)，之后再進(jìn)行學(xué)結(jié)，然后再投入為期半年的實踐工作中。這樣的教育方法，讓學(xué)生在三年里掌握了豐富且寶貴的專業(yè)知識和實際經(jīng)驗。雖然我國高職院校在很多方面無法與SEG這個全球第一酒店管理專業(yè)教育集團(tuán)相比，但無數(shù)資料和數(shù)據(jù)還是表達(dá)出了一個無法隱藏的事實，那就是我國高職學(xué)院酒店管理專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量和方法與國外相比，哪怕不與SEG相比，仍然有著巨大差距。
2高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)的困境
縱觀目前我國的高職院校，在酒店管理專業(yè)上往往并不看重實踐教學(xué)，不僅有中華民族傳統(tǒng)觀念方面的原因，也有我國目前教學(xué)環(huán)境方面的原因。目前尚缺乏對高職院校實踐教學(xué)有利的政策。而學(xué)校與企業(yè)之間的合作也存在著諸多困難，最顯而易見的問題就是很多酒店企業(yè)不愿意接收無工作經(jīng)驗的學(xué)生，或者愿意接受學(xué)生實習(xí)，但是要求實習(xí)時間長達(dá)六個月以上，這與學(xué)校的人才培養(yǎng)計劃又相互矛盾。這一問題出現(xiàn)的主要原因是酒店企業(yè)沒有長久的發(fā)展策略，或者說沒有與校方建立長久的合作機(jī)制，吸收校方優(yōu)秀人才的意愿，這些問題最終都導(dǎo)致高職學(xué)校只注重校內(nèi)的理論課程教學(xué)，而忽略或是放棄了酒店企業(yè)實踐教學(xué)。
3高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)改革思路
3.1針對性
高職院校酒店管理專業(yè)的實踐教學(xué)內(nèi)容應(yīng)當(dāng)明確，具有良好的目標(biāo)性和針對性，學(xué)校應(yīng)當(dāng)針對酒店管理專業(yè)學(xué)生的崗位職業(yè)能力來對學(xué)生進(jìn)行分組，分別采取不同的教學(xué)方法，由淺到深，從易入難，保證教學(xué)內(nèi)容的相互銜接。在實際教學(xué)中，酒店管理專業(yè)的實踐教學(xué)內(nèi)容應(yīng)當(dāng)是通過對該職業(yè)崗位的要求，以及市場上的實際調(diào)查與研究作為基礎(chǔ)，通過企業(yè)一線專業(yè)人員與學(xué)校專家的指導(dǎo)，最終選定實踐教學(xué)內(nèi)容、實踐教學(xué)方法和實踐教學(xué)開展形式。
3.2開放性
在實踐教學(xué)中，校方應(yīng)當(dāng)與企業(yè)積極合作，開展工學(xué)交替以及頂崗實習(xí)等，不斷改善實習(xí)和實訓(xùn)基地的條件，建立校企聯(lián)合的導(dǎo)師講授機(jī)制，讓學(xué)生的職業(yè)能力教育具有更強(qiáng)的針對性，校企聯(lián)合開發(fā)課程、開展技術(shù)應(yīng)用，讓企業(yè)在得到學(xué)校資源優(yōu)勢的同時，加入學(xué)校的改革與發(fā)展之中，通過校企合作徹底改革酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式。
3.3整體優(yōu)化性
實踐教學(xué)活動的各個要素之間不僅要做到協(xié)調(diào)統(tǒng)一，還應(yīng)該從人才的綜合能力發(fā)展與素質(zhì)修養(yǎng)方面出發(fā)，注意每個教學(xué)環(huán)節(jié)的相互配合，實踐教學(xué)和理論教學(xué)的良好融合，以及教學(xué)內(nèi)容與課程體系改革的適應(yīng)。職業(yè)能力培育是一個從簡單到復(fù)雜，從局部到整體，從生到熟再到熟練的過程，因此高職院校對酒店管理專業(yè)的實踐教學(xué)設(shè)計，必須遵照職業(yè)能力的培養(yǎng)規(guī)律。
4高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)改革的措施與出路
4.1緊密結(jié)合酒店行業(yè)的人才需求
高職酒店管理專業(yè)教育應(yīng)該面對酒店行業(yè)前線，根據(jù)酒店的職業(yè)要求和崗位特點來開展教學(xué)。因此，高職酒店管理專業(yè)的培育目標(biāo)應(yīng)該基于本行業(yè)的人才需求來確定專業(yè)的學(xué)生培育方向和課程體系。近幾年來，隨著我國旅游業(yè)的日益發(fā)展，大批外資涌入了我國的旅游市場，隨之而來的是大批的旅行社和各式各樣的酒店建設(shè)，而他們則非常需要具有一線酒店管理知識和旅游專業(yè)知識的管理運(yùn)營人才。因此，筆者認(rèn)為想要讓高職酒店管理的實踐教學(xué)富有成效，應(yīng)當(dāng)從目前酒店行業(yè)對人才的需求特點和能力要求入手，從傳統(tǒng)的理論教學(xué)模式轉(zhuǎn)向?qū)悠髽I(yè)和市場特點，根據(jù)酒店業(yè)的情況制定實踐教學(xué)的目標(biāo)與模式，突出學(xué)生的實踐能力與崗位特殊性，將行業(yè)中酒店一線操作技能和基層管理能力設(shè)定為實踐目標(biāo)，著重培育學(xué)生的專業(yè)技能和基層管理能力，這樣不僅可以提高學(xué)生的實踐能力，還可以提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，最重要的是提高學(xué)生的就業(yè)競爭力和可持續(xù)發(fā)展能力，進(jìn)而提升專業(yè)培養(yǎng)的總體效果。
4.2加強(qiáng)校企合作
實踐教學(xué)的核心目的應(yīng)是強(qiáng)化學(xué)生的實際操作能力，那么想要強(qiáng)化學(xué)生的實際操作能力，校方與企業(yè)的合作是必不可少的。校方應(yīng)當(dāng)與更多酒店企業(yè)進(jìn)行合作，一方面聘請酒店的一線經(jīng)營管理人員為學(xué)生授課，授課內(nèi)容應(yīng)該系統(tǒng)全面，不放過學(xué)生進(jìn)入實際工作后的任何一個微小環(huán)節(jié)，之后再讓學(xué)生進(jìn)入酒店開展實訓(xùn)，并輔助酒店一線管理人員的現(xiàn)場指導(dǎo)，全方位提升學(xué)生的實踐能力。另一方面，校方應(yīng)該合理選擇能力過硬的企業(yè)，簽署合作計劃，將畢業(yè)生直接輸送至酒店，為學(xué)生創(chuàng)造良好的就業(yè)機(jī)會，提高學(xué)生的就業(yè)率。有的學(xué)校還建立了現(xiàn)代學(xué)徒制，例如青島酒店管理職院，和企業(yè)合作舉辦隆重的學(xué)徒拜師儀式，其中，學(xué)校和企業(yè)各出一名導(dǎo)師，兩位導(dǎo)師同時培養(yǎng)四個學(xué)生，讓學(xué)生得到充分的培養(yǎng)與發(fā)展。
4.3緊抓職業(yè)資格培訓(xùn)
應(yīng)當(dāng)積極推進(jìn)職業(yè)資格培訓(xùn)，讓學(xué)生在畢業(yè)前完成崗位培訓(xùn)與相關(guān)考核，例如酒店客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、前廳服務(wù)員等崗位的職業(yè)資格鑒定。一方面可以加強(qiáng)學(xué)生的實踐能力，在各種資格鑒定中磨煉其實際工作能力；另一方面還能提高學(xué)生的就業(yè)競爭力，在激烈的職業(yè)競爭中獲得優(yōu)勢。除此之外，應(yīng)該要求學(xué)生在畢業(yè)時拿到雙證書，除了畢業(yè)證書，應(yīng)該還有與本專業(yè)相關(guān)的資格證書，以促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展，提高其實踐能力和就業(yè)能力。
4.4完善校內(nèi)實訓(xùn)室的構(gòu)建與應(yīng)用
實訓(xùn)室是高職院校校內(nèi)實踐教學(xué)場所，是實踐教學(xué)的基礎(chǔ)保證，因此，加強(qiáng)對實訓(xùn)室的構(gòu)建對完善實踐教學(xué)極其重要。許多優(yōu)秀的高職院校都在實訓(xùn)室建設(shè)上投入了大量的資金，建立了完善的酒店管理與服務(wù)專業(yè)實訓(xùn)室，整個實訓(xùn)室包括了形體訓(xùn)練室及酒店的前廳、餐飲、吧臺、客房模擬實訓(xùn)室等，這些設(shè)施對學(xué)生的學(xué)習(xí)與技能訓(xùn)練起到了非常重要的作用。但需要注意的是，實訓(xùn)室的構(gòu)建需要良好的策劃與規(guī)范，不能盲目建造，應(yīng)當(dāng)根據(jù)學(xué)校目前的教學(xué)計劃和教學(xué)方針來逐步完善實訓(xùn)室的構(gòu)建，其核心應(yīng)當(dāng)是盡可能提高職業(yè)工作仿真度，并根據(jù)實踐教學(xué)內(nèi)容及時更新設(shè)備與管理制度。
5總結(jié)
高職院校酒店管理專業(yè)是為我國酒店行業(yè)輸送更多酒店管理人才的重要陣地。因此，高職院校應(yīng)當(dāng)更加注重教學(xué)質(zhì)量，而實踐教學(xué)作為提高教學(xué)質(zhì)量的必要手段，應(yīng)該引起更多高職院校的重視。只有不斷改革和完善實踐教學(xué)，才能更好地提高酒店管理專業(yè)教學(xué)質(zhì)量，而結(jié)合目前酒店業(yè)的相關(guān)行業(yè)，例如旅游業(yè)、餐飲業(yè)等，與更多的酒店企業(yè)進(jìn)行合作，完善實踐教學(xué)的路徑與目標(biāo)，都是提升高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要出路。
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關(guān)鍵詞：職業(yè)院校 頂崗實習(xí) 思考
隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，酒店服務(wù)行業(yè)人力資源的需求也迅速增加，并且規(guī)模大、檔次高的酒店，越來越需要具有高素質(zhì)的職業(yè)技能人才，這對于酒店管理專業(yè)的學(xué)生是一個發(fā)展的機(jī)遇，也是一種挑戰(zhàn)，而對于職業(yè)院校來說，培養(yǎng)怎樣的人才來適應(yīng)行業(yè)的要求則是人才培養(yǎng)工作的重要內(nèi)容。筆者所在學(xué)校在骨干院校建設(shè)的過程中進(jìn)行“多學(xué)期分階段”的教學(xué)模式改革探索，圍繞酒店管理專業(yè)“多學(xué)期分階段”人才培養(yǎng)創(chuàng)新實驗區(qū)建設(shè)，對酒店管理專業(yè)學(xué)生于大一暑期安排在酒店進(jìn)行為期三個月的頂崗實習(xí)，經(jīng)過三個月的實踐鍛煉，取得了較好的效果，同時通過跟蹤調(diào)查，也了解學(xué)生在實習(xí)過程中存在的一些問題，并對出現(xiàn)的問題進(jìn)行系統(tǒng)思考。
一、頂崗實習(xí)過程中存在的問題
1.學(xué)生頂崗實習(xí)認(rèn)識不到位
（1）學(xué)生沒有充分認(rèn)識頂崗實習(xí)的重要意義。在入職前校企合作的單位都到學(xué)校進(jìn)行了宣傳，由學(xué)生自愿選擇實習(xí)地點，部分學(xué)生到了實習(xí)單位后，不能及時適應(yīng)工作環(huán)境，溝通協(xié)調(diào)能力較差，致使與單位員工人際關(guān)系處理不融洽，一時難以融入酒店團(tuán)隊。
（2）愛崗敬業(yè)精神不夠，學(xué)生到工作崗位后，實質(zhì)上就是酒店的一名員工，在短暫的時間內(nèi)沒有及時進(jìn)行角色轉(zhuǎn)換，缺乏吃苦耐勞的品質(zhì)，對前廳、客房、餐飲、會務(wù)等工作崗位干了幾天就感到厭倦了。
（3）對從事的職業(yè)認(rèn)識不夠，很多學(xué)生覺得自己是大學(xué)生，而只做一些重復(fù)簡單的工作，覺得工作沒有意思，甚至將工作程序簡單化，不利于培養(yǎng)良好的職業(yè)道德和職業(yè)技能的提高。
2.合作企業(yè)認(rèn)識不到位
（1）酒店是追求經(jīng)濟(jì)效益的企業(yè)，學(xué)生到酒店后，通過簡短的培訓(xùn)后就被分配到具體的工作崗位，作為一名正式的員工使用，在執(zhí)行酒店的規(guī)章制度上要求嚴(yán)格，并且罰多獎少，在待遇上反差很大，同工不同酬，使學(xué)生在心理上難以接受，有的學(xué)生甚至一氣之下中斷實習(xí)。
（2）在實習(xí)崗位的安排上缺少輪崗。學(xué)生入職后基本上是固定崗位，很少輪崗，致使學(xué)生在頂崗實習(xí)過程中工作過于單一，對酒店各個工作崗位沒有系統(tǒng)體驗，也對酒店管理的整個工作流程不太熟悉，不利于全面提高學(xué)生的技能，也沒有完全體現(xiàn)學(xué)生的自我價值。
（3）酒店加班加點頻繁，實習(xí)生往往安排在最苦最累的崗位上，把學(xué)生當(dāng)廉價勞動力使用，經(jīng)常加班加點，沒有加班工資，缺乏激勵機(jī)制，也影響學(xué)生的正常休息。
3.學(xué)校在管理方面不到位
（1）學(xué)生到酒店實習(xí)后，學(xué)校在學(xué)生管理方面存在很大的真空，由于沒有學(xué)校的老師在酒店進(jìn)行管理和指導(dǎo)，學(xué)生的管理完全委托給校企合作單位，學(xué)生的日常管理、養(yǎng)成教育、心理健康等問題都難以落實到位，也存在很大的安全隱患。
（2）專業(yè)課的老師無法到一線去指導(dǎo)學(xué)生實習(xí)，由于師資緊張，教學(xué)任務(wù)較重，專業(yè)實習(xí)指導(dǎo)教師很難派駐實習(xí)點，很多學(xué)生在操作規(guī)范、專業(yè)技能等方面很難有所提高。在外實習(xí)的學(xué)生很期望學(xué)校的老師到實習(xí)點上去看望他們，畢竟他們還是沒有出校門的學(xué)生，他們更需要關(guān)心、交流、傾訴，同時也需要老師幫助他們解決一些實際困難，因此很多學(xué)生只有通過電話反映情況，希望老師能協(xié)調(diào)解決。
（3）學(xué)校和酒店都有管理學(xué)生、教育學(xué)生的責(zé)任和義務(wù)，學(xué)生在頂崗實習(xí)的過程中，學(xué)校方應(yīng)加強(qiáng)與校企合作單位的溝通，要求企業(yè)多一些人文關(guān)懷，以生為本，關(guān)心他們的學(xué)習(xí)、工作和生活，使學(xué)生能夠愉悅地完成實習(xí)任務(wù)。
二、學(xué)生頂崗實習(xí)中存在問題的對策思考
1.做好宣傳、統(tǒng)一認(rèn)識
頂崗實習(xí)、工學(xué)結(jié)合是職業(yè)教育的突出特點，是加快技能性人才培養(yǎng)的重要模式，職業(yè)教育較發(fā)達(dá)的德國、澳大利亞等國家都有成功的經(jīng)驗。因此要向?qū)W生宣傳頂崗實習(xí)是強(qiáng)化理論聯(lián)系實際、訓(xùn)練基本技能的最好課堂，是強(qiáng)化學(xué)生應(yīng)用能力和實際技能的重要途徑，通過頂崗實習(xí)，使學(xué)生了解企業(yè)運(yùn)行的工作流程，在真實的工作場景中，體會理論與實際的有機(jī)結(jié)合，在感性和理性認(rèn)識上產(chǎn)生一個質(zhì)的飛躍，從而為進(jìn)一步加深對職業(yè)的認(rèn)識及職業(yè)的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。
2.制定制度和實施方案
頂崗實習(xí)是一項教學(xué)活動，應(yīng)納入學(xué)校正常的教學(xué)計劃安排，要形成制度化、規(guī)范化，一般要求在大二的第一學(xué)期安排3～4個月的時間，制定可操作的實施方案，有目的、有要求、有計劃地開展，并有專人負(fù)責(zé)。
3.建立一套科學(xué)頂崗實習(xí)的考核評價體系
學(xué)生實習(xí)結(jié)束后，要寫出實習(xí)報告，實習(xí)成績由企業(yè)和學(xué)校根據(jù)考核細(xì)則共同進(jìn)行考核評定，企業(yè)的人力資源部門擇專人負(fù)責(zé)日常考核與管理，學(xué)校的實習(xí)指導(dǎo)教師負(fù)責(zé)專業(yè)指導(dǎo)和考核，校企雙方共同監(jiān)控實習(xí)的全過程，客觀、全面評價學(xué)生在頂崗實習(xí)中的綜合表現(xiàn)。
4.要選好實習(xí)企業(yè)
一所高標(biāo)準(zhǔn)的酒店就是一所好學(xué)校，在選擇企業(yè)時一定要實地考察，選擇信譽(yù)好、管理科學(xué)、服務(wù)優(yōu)質(zhì)、有較好的企業(yè)文化的星級酒店，只有在這樣的環(huán)境條件下實習(xí)，學(xué)生才能從中學(xué)到他們所需要的知識，達(dá)到實踐鍛煉的目的，有利于學(xué)生的成才，同時要求酒店盡量安排學(xué)生輪崗，讓學(xué)生熟悉各個崗位的工作流程，為今后的畢業(yè)實習(xí)和就業(yè)打下基礎(chǔ)，并且學(xué)校要與企業(yè)簽訂協(xié)議，維護(hù)學(xué)生的權(quán)益，在確保學(xué)生安全、勞動保護(hù)、生活條件的同時，給予學(xué)生合理的勞動報酬。
5.配備好頂崗實習(xí)的指導(dǎo)教師
實踐效果好壞，師資很重要。指導(dǎo)教師不僅要有扎實的理論知識，還要具備豐富的實踐操作能力、溝通協(xié)調(diào)能力，指導(dǎo)老師最好在酒店工作或掛職鍛煉過，積累實踐經(jīng)驗，并能及時指導(dǎo)學(xué)生，也可聘請酒店優(yōu)秀的員工或管理層作為學(xué)校的兼職教師，從而打造一支多元化、雙師型教師隊伍，全面滿足頂崗實習(xí)等實踐教學(xué)的需要。
綜上所述，頂崗實習(xí)是提高高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的有益探索，但要在實踐中不斷完善和創(chuàng)新，形成一套科學(xué)的制度，經(jīng)過工學(xué)結(jié)合的教學(xué)改革，為行業(yè)提供高素質(zhì)技能型人才。
參與文獻(xiàn)：
[1]蔣彥.工學(xué)結(jié)合模式下高職酒店管理專業(yè)實習(xí)的反思[j].教育研究，2008,(9).
關(guān)鍵詞：校企合作 工學(xué)結(jié)合 人才培養(yǎng)模式
隨著我國大力發(fā)展職業(yè)教育步伐的加快，對高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式的探索成為各大職業(yè)院校內(nèi)涵發(fā)展的重點課題，以“校企合作”為載體的“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式成為高職院校人才培養(yǎng)模式改革的切入點。在各高職院校酒店管理專業(yè)的辦學(xué)實踐過程中，“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式的實施仍存在著諸多瓶頸問題，重點表現(xiàn)在“工學(xué)結(jié)合”改革過程中各方訴求和利益平衡上。高職院校酒店管理專業(yè)實施“校企合作、工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式改革必須探索出學(xué)校、教師、酒店和學(xué)生四方的利益結(jié)合點，打造四方共贏的長效“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式。
1 “校企合作、工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式的詮釋
“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式在廣義上講是利用學(xué)校、社會兩種教育資源和教學(xué)環(huán)境，在學(xué)生學(xué)習(xí)期間交替安排學(xué)校專業(yè)理論學(xué)習(xí)和校外頂崗工作，對學(xué)生進(jìn)行“知識+能力+素質(zhì)”培養(yǎng)的一種教育模式；狹義上講是 “校、企、師、生”四方緊密融合，全方位護(hù)航的長效人才培養(yǎng)模式。
2 “校企合作、工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式在酒店管理專業(yè)的辦學(xué)實踐與改革中存在的瓶頸問題
“校企合作、工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式需要的不僅僅是廣義上的學(xué)校和企業(yè)兩方，在實踐和改革中，學(xué)生和教師的利益訴求也非常關(guān)鍵，目前各校的工學(xué)結(jié)合改革中，在學(xué)校、酒店、學(xué)生、教師四方利益的平衡問題上存在不合理傾向，成為工學(xué)結(jié)合改革中的瓶頸。
2.1學(xué)校方缺乏實質(zhì)性配套改革和對企業(yè)的技術(shù)服務(wù)。
高職教育中開辦酒店管理專業(yè)容易模仿本科學(xué)歷教育，成為本科微縮型，在與酒店的合作中僅單方依靠酒店支持來培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能，校方缺乏對酒店技術(shù)和人才的服務(wù)能力與機(jī)制；學(xué)校的教師激勵、學(xué)籍學(xué)制管理、教學(xué)制度和課程開發(fā)等方面均無實質(zhì)性配套改革步伐，改革停于表面，不能滿足“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式的運(yùn)行，難以穩(wěn)定堅持“校企合作”之路。
2.2企業(yè)方需要穩(wěn)定的人才基地和長效機(jī)制及技術(shù)研發(fā)支持。
酒店管理專業(yè)所面向的是酒店服務(wù)行業(yè)，屬服務(wù)密集型產(chǎn)業(yè)，需要大量職業(yè)素養(yǎng)好、職業(yè)技能高的專業(yè)應(yīng)用性酒店管理專業(yè)人才，酒店企業(yè)渴求穩(wěn)定的人才培養(yǎng)和輸送。在與學(xué)校方工學(xué)結(jié)合的合作中，學(xué)生管理、思想教育和職業(yè)素養(yǎng)訓(xùn)練直接影響其穩(wěn)定，酒店發(fā)展中的技術(shù)、創(chuàng)新能力和服務(wù)理念的提升等等，需要學(xué)校給予技術(shù)研發(fā)上的支持和緊密配合。
2.3學(xué)生方需要理論與實踐的平衡。
職業(yè)類學(xué)生的智能結(jié)構(gòu)類型不同于相應(yīng)層次的學(xué)科類大學(xué)生，對知識的掌握與他們具有不同的指向性，他們對陳述性的理論知識相對排斥，無法適應(yīng)這樣較為深奧和枯燥的理論教育；工學(xué)結(jié)合中，長時間單純的基層服務(wù)也容易使學(xué)生對本行業(yè)和自身發(fā)展前景失去信心，需要適中的知識和技術(shù)補(bǔ)充，需要職業(yè)素養(yǎng)的導(dǎo)航。
2.4教師方難以改變以往教學(xué)模式，放棄傳統(tǒng)高教的優(yōu)越。
以理論課堂為舞臺，以鉆研理論知識為出路的教師已無法適應(yīng)職業(yè)教育的教學(xué)要求，工學(xué)結(jié)合要求傳統(tǒng)意義上德高望重的高校教師走出校園，離開安逸舒適的學(xué)術(shù)樂園，踏向競爭激烈的企業(yè)。他們一方面需要做好學(xué)生的職業(yè)訓(xùn)導(dǎo)，一方面還要參與企業(yè)的技術(shù)服務(wù)和研究，這與以往的教書模式完全不同，教師難以及時轉(zhuǎn)變和適應(yīng)角色。
3 “校企合作、工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式的辦學(xué)實踐與探索
為提高人才培養(yǎng)水平，探索“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式的改革，我院從2004年開始安排酒店管理專業(yè)學(xué)生大二整一學(xué)年在酒店邊工邊讀、工讀交替、工讀結(jié)合，有目的、有計劃、有步驟地實施“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式改革。2007年，我院旅游管理專業(yè)（含酒店）以“校企深度合作，創(chuàng)建‘工學(xué)結(jié)合、半工半讀’的人才培養(yǎng)模式”為特色，通過廣東省教育廳專家組的現(xiàn)場考核，成為廣東省2007年高職高專示范性建設(shè)專業(yè)，逐漸摸索出了一套行之有效的“校企合作、工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式。
3.1學(xué)校與酒店共同參與專業(yè)指導(dǎo)。
酒店派出各部門技術(shù)總監(jiān)參加我院酒店專業(yè)的專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會，共同制定適合行業(yè)需要和有利于提高學(xué)生應(yīng)用技能的學(xué)生培養(yǎng)計劃與課程大綱，專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會下設(shè)立訓(xùn)導(dǎo)組，訓(xùn)導(dǎo)組由專業(yè)教師和酒店業(yè)務(wù)部門經(jīng)理擔(dān)任，負(fù)責(zé)日常教學(xué)與實操的指導(dǎo)、協(xié)調(diào)和監(jiān)督。
3.2依據(jù)酒店崗位流程和工作過程實施課程改革。
把酒店的操作課程按照酒店的業(yè)務(wù)部分重新分割和整合，把企業(yè)的崗位要求和工作過程融入課程當(dāng)中。專業(yè)基礎(chǔ)理論安排在校期間完成，專業(yè)技能操作課程安排在酒店現(xiàn)場授課，與上崗服務(wù)同步，努力達(dá)到“學(xué)以致用”的效果；同時，在酒店的管理人員的實操指導(dǎo)下反復(fù)操練，達(dá)到“以用治學(xué)、鞏固知識”。
3.3教學(xué)過程融入工作過程，“工學(xué)交替”。
酒店安排一半的時間正式上崗服務(wù)并給予一定的補(bǔ)貼；另一半時間安排在酒店各經(jīng)營場地教學(xué)，在學(xué)生上手之前每半個月工學(xué)輪換一次，上手之后學(xué)生每周工學(xué)輪換一次，半年后輪換部門，以全方位掌握酒店各部門的流程和操作，在“工學(xué)交替”中實現(xiàn)“工學(xué)結(jié)合”。
3.4酒店參與，依據(jù)崗位職責(zé)和操作流程開發(fā)教材。
學(xué)生第一本教材是酒店的《員工手冊》，學(xué)生在酒店“工學(xué)交替”期間，身份完全是酒店的員工，服從酒店的安排、履行正式員工的職責(zé)，享受員工的權(quán)利，表現(xiàn)優(yōu)秀可以按照正式員工同等提拔。其他實操課程教材由訓(xùn)導(dǎo)組根據(jù)酒店的部門崗位職責(zé)和操作流程編印，供酒店教學(xué)之用，同時也是全酒店員工上崗的正式服務(wù)的指導(dǎo)書。
3.5酒店高管與學(xué)校專業(yè)教師資共享。
利用酒店的豐富的人力資源，安排酒店的技術(shù)人員和管理人員擔(dān)任業(yè)務(wù)實操和職業(yè)意識引導(dǎo)方面的課程。酒店實操人才工種齊全、操作規(guī)范，在日常實操和授課中，及時請酒店相關(guān)工種老員工為學(xué)生指導(dǎo)，使學(xué)生在短時間內(nèi)掌握各項操作技能；訓(xùn)導(dǎo)組中學(xué)校的教師同時擔(dān)任酒店全體員工的培訓(xùn)課程，實現(xiàn)人力資源共享。
3.6以酒店經(jīng)營場所和工作環(huán)境為實訓(xùn)條件。
由于校外實訓(xùn)基地是處于正常運(yùn)轉(zhuǎn)的企業(yè)，學(xué)生在酒店邊工邊讀時所處的工作環(huán)境都是真實環(huán)境，執(zhí)行的規(guī)范也都是酒店行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，實訓(xùn)的項目均是本專業(yè)學(xué)生今后所從事的工作崗位，這正是職業(yè)教育的軟肋。學(xué)生不僅能從中取得實際工作經(jīng)驗，還能培養(yǎng)團(tuán)隊協(xié)作精神、群體溝通技巧、組織管理能力和領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)才能等個人綜合素質(zhì)。
3.7建立和完善酒店專業(yè)人職業(yè)道德體系，打造卓越的酒店職業(yè)人專業(yè)氣質(zhì)。
結(jié)合酒店基層服務(wù)人員工作任務(wù)的繁雜情況，凝練出“不厭其煩、精益求精”的職業(yè)魅力；針對酒店基層員工在服務(wù)中時常受到一些客人的“刁難”而喪失信心的情況，提出“百折不撓、永不氣餒”的意志追求；針對酒店大型服務(wù)相對更加需要較強(qiáng)團(tuán)隊精神的特性，強(qiáng)調(diào)“團(tuán)結(jié)合作、榮辱與共”的合作精神；針對酒店的許多工作需要員工絕對服從的要求，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成“善解人意”的被管理能力。
3.8酒店人事部門對學(xué)生以員工標(biāo)準(zhǔn)實施考核。
考核由酒店人事部負(fù)責(zé)，參照酒店對員工的考核執(zhí)行，嚴(yán)格實施安全、消防、保密等規(guī)章制度以及員工日常行為規(guī)范的審查，使學(xué)生在實訓(xùn)期間養(yǎng)成遵紀(jì)守法和被管理的習(xí)慣和能力，為今后走上工作崗位打下堅實的基礎(chǔ)。學(xué)生只有符合酒店人事部對員工的考核，相關(guān)課程才可以獲得學(xué)分。
4融“教、學(xué)、做、營”四位一體，打造“校、師、生、企”四方共贏的工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式
4.1 邊工邊學(xué)、工讀交替、工學(xué)結(jié)合， 融“教、學(xué)、做、營”四位一體。
學(xué)生一半的時間上崗實操，另一半時間安排在酒店各經(jīng)營場地教學(xué)，半年輪換部門，邊工邊讀、工讀交替，實現(xiàn)“以上午所學(xué)治下午所用”和“理論與實踐的緊密結(jié)合”。
教師和酒店業(yè)務(wù)主干在學(xué)生的工讀結(jié)合中完成職業(yè)授課，突破傳統(tǒng)的以學(xué)校、課堂和教師為中心的封閉式教學(xué)組織形式，將工與學(xué)真正融為一體，使學(xué)生學(xué)習(xí)于職業(yè)崗位，工作于學(xué)習(xí)環(huán)境，此為“教”；學(xué)生在真實的酒店經(jīng)營環(huán)境中主動學(xué)習(xí)專業(yè)技能和素養(yǎng)，此為“學(xué)”；同時以學(xué)生、員工雙重身份，將傳統(tǒng)的模擬演示性實習(xí)轉(zhuǎn)變?yōu)檎鎸嵉纳a(chǎn)型現(xiàn)場環(huán)境，以一個職業(yè)人的身份頂崗從事生產(chǎn)性工作，此為“做”；企業(yè)在與學(xué)校的緊密合作中從根本上解決人才困境和制約，在學(xué)校教師的技術(shù)服務(wù)中不斷創(chuàng)新，實現(xiàn)經(jīng)營上持續(xù)發(fā)展，此為“營”。
4.2打造“校、師、生、企”四方共贏的工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式。
工學(xué)結(jié)合模式改革的推進(jìn)，必須使學(xué)校、企業(yè)、教師和學(xué)生四方參與者找到校企合作的結(jié)合點，都能從中得到利益，實現(xiàn)“多贏”。
（1）學(xué)校在實訓(xùn)條件的建設(shè)上，擁有星級酒店的高檔次設(shè)備，打造真實市場環(huán)境的“實訓(xùn)室”。正常運(yùn)轉(zhuǎn)的酒店部門齊全，設(shè)施到位、管理規(guī)范，是校內(nèi)實訓(xùn)條件無可比擬的。學(xué)生在這一真實環(huán)境下進(jìn)行崗位實踐，不僅能培養(yǎng)學(xué)生解決服務(wù)實踐中的技術(shù)及管理問題，還能陶冶學(xué)生愛崗敬業(yè)的精神，讓學(xué)生真刀真槍地進(jìn)行職業(yè)規(guī)范化訓(xùn)練，從思想上熱愛本職工作，培養(yǎng)為事業(yè)和企業(yè)獻(xiàn)身的精神。使得學(xué)校的培養(yǎng)目標(biāo)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)符合社會、學(xué)生需要和國家規(guī)定的程度，學(xué)校人才培養(yǎng)結(jié)果（畢業(yè)生）符合學(xué)校確定的培養(yǎng)目標(biāo)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的程度。
（2）校企師資共享、教師實現(xiàn)“產(chǎn)教結(jié)合”。
由于我國高職教育的迅猛發(fā)展，教師一部分來源于本科院校相關(guān)專業(yè)的老教師、一部分來源于大學(xué)剛剛畢業(yè)的新教師，缺乏本專業(yè)生產(chǎn)一線的實踐經(jīng)驗，更缺乏從事職業(yè)技術(shù)教育教學(xué)經(jīng)驗，往往將從教的經(jīng)驗生搬硬套到高職教學(xué)中去。工學(xué)結(jié)合中，教師擔(dān)任酒店訓(xùn)導(dǎo)組的同時掛職各部門的副職，產(chǎn)教結(jié)合，“以所學(xué)教學(xué)生以用”，提高了自身的“雙師”能力。
（3）企業(yè)實現(xiàn)人力資源“低成本、高素質(zhì)”的經(jīng)營競爭優(yōu)勢。
對酒店來說，形成了商業(yè)戰(zhàn)場上人力資源“高素質(zhì)低成本”的優(yōu)勢，學(xué)生能迅速適應(yīng)工作崗位的要求，免除了先培訓(xùn)后上崗的麻煩，也解決了酒店操作大訂單和在旺季時段服務(wù)人員急缺的難題，減輕了企業(yè)培訓(xùn)成本和新員工適應(yīng)期間的生產(chǎn)滯后成本，給企業(yè)帶來了更大的效益，使企業(yè)成為名副其實的受益方。
（4）學(xué)生獲得雙技能、雙證書，就業(yè)競爭力強(qiáng)。
學(xué)生能夠在真實的企業(yè)實訓(xùn)場所的工作中逐步領(lǐng)悟到現(xiàn)代化生產(chǎn)和科技發(fā)展倡導(dǎo)團(tuán)結(jié)協(xié)作的群體精神。學(xué)校每一屆都舉辦酒店管理專業(yè)“工學(xué)結(jié)合”成果匯演大會，學(xué)生在匯演大會上進(jìn)行技能表演和競賽，職業(yè)技能鑒定師同時為其鑒定職業(yè)資格，匯演結(jié)束后學(xué)生憑借精彩和扎實的專業(yè)技能獲得相關(guān)技能的職業(yè)技能鑒定書，在獲得雙技能的同時實現(xiàn)“雙證書”。通過工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式的實施，學(xué)生的動手能力、綜合素質(zhì)、專業(yè)知識、職業(yè)能力和就業(yè)競爭力都達(dá)到了培養(yǎng)目標(biāo)。
結(jié)論
學(xué)校通過“邊工邊學(xué)、工讀交替”， 融“教、學(xué)、做、營”四位一體，提高了學(xué)校人才培養(yǎng)的質(zhì)量和辦學(xué)水平；教師和酒店業(yè)務(wù)主管在學(xué)生的工讀結(jié)合中完成職業(yè)教學(xué)，提高了自身的“雙師”能力；學(xué)生在真實的酒店經(jīng)營環(huán)境中主動學(xué)習(xí)專業(yè)技能和素養(yǎng)，提高了職業(yè)素質(zhì)、綜合素質(zhì)和就業(yè)競爭能力；企業(yè)從根本上解決了人才和技術(shù)革新的困境和制約，使經(jīng)營持續(xù)發(fā)展，最終形成了“校、師、生、企”四方共贏的工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式。
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目前，許多中等職業(yè)學(xué)校的旅游酒店管理專業(yè)紛紛加大投入，相繼建成校內(nèi)校外實訓(xùn)室，為學(xué)生進(jìn)駐實習(xí)基地，順利就業(yè)打下了堅實的基礎(chǔ)。然而，旅游酒店管理實訓(xùn)室的建設(shè)和實踐出現(xiàn)了大量的問題，概括起來主要有以下三方面：
1.實訓(xùn)內(nèi)容上與社會需求相脫節(jié)
旅游飯店職業(yè)院校專業(yè)訓(xùn)練的內(nèi)容非常復(fù)雜，項目也很多，主要是在酒店服務(wù)與管理中需要反復(fù)練習(xí)的擺臺、給客人斟酒、幫客人點菜、傳菜上菜、客人分食、打掃客房、鋪床等工作。社會在不斷地發(fā)展，旅游酒店的服務(wù)質(zhì)量不斷提高，客人的需求也在不斷增加。但有不少職業(yè)學(xué)校培訓(xùn)內(nèi)容還是幾年前內(nèi)容的延續(xù)，沒有創(chuàng)新，造成了中職畢業(yè)生畢業(yè)后應(yīng)聘旅游酒店工作缺乏適應(yīng)性，也難以應(yīng)對旅游酒店的實際工作內(nèi)容。由于學(xué)校里實訓(xùn)內(nèi)容的脫節(jié)，企業(yè)需要再培訓(xùn)，造成用人成本不同程度地增長。
2.旅游酒店專業(yè)實訓(xùn)中對學(xué)生的訓(xùn)練流于形式
旅游酒店的許多技能是要反復(fù)地練習(xí)才能掌握的。不少職校的教師在布置了練習(xí)實訓(xùn)任務(wù)后就要求學(xué)生自己練習(xí)。但是，職校的學(xué)生不同于高中生，他們?nèi)狈?yīng)有的學(xué)習(xí)自覺性，在實訓(xùn)中，需要老師的嚴(yán)格監(jiān)督、嚴(yán)格管理，甚至是手把手的反復(fù)訓(xùn)練和各種情景預(yù)練。只有這樣，學(xué)生應(yīng)該掌握的技能才會正確掌握，從而才可能提高和精通。學(xué)生技能的訓(xùn)練如果是放任自流，那他們的畢業(yè)技能考核也只會流于形式。
3.實訓(xùn)基地設(shè)置無法適應(yīng)酒店市場
旅游業(yè)的快速發(fā)展，造成了酒店業(yè)如雨后春筍般出現(xiàn)，也帶來了相互之間的激烈競爭，大部分酒店已經(jīng)不再滿足于職業(yè)旅游酒店管理專業(yè)只提供服務(wù)普通人員的需求，轉(zhuǎn)而希冀中職學(xué)校提供既有專業(yè)知識，又懂管理的行政管理人才，需求層次也有所改變。原來實訓(xùn)室的管理系統(tǒng)已經(jīng)很難適合社會發(fā)展和教學(xué)實訓(xùn)的需要，因此實訓(xùn)室管理體制需要改革，實訓(xùn)教學(xué)模式也要改革，以適應(yīng)實訓(xùn)教學(xué)的需要和培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力的需要。
二、改革中職旅游酒店管理專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)模式的策略
中職旅游酒店管理專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)模式目前無統(tǒng)一的模式，學(xué)校自身辦起的實訓(xùn)室可以和市場對接，由酒店投資商和學(xué)校共同經(jīng)營、共同管理，使企業(yè)得到滿意的人才。這樣，學(xué)校教學(xué)成本得到降低，學(xué)校有了好的社會聲譽(yù)，學(xué)生的就業(yè)率又得到家長的滿意，由此形成三贏的局面。
1.半脫產(chǎn)模式
中職學(xué)生在校期間，一些住在學(xué)校，一些選擇走讀，因為離家較近。一些學(xué)生接受理解能力強(qiáng)，老師給予的知識不能滿足這些學(xué)生對知識的要求。這種情況下，設(shè)法滿足這類學(xué)生的要求就成了學(xué)?；蚪處煈?yīng)該做的工作。鼓勵此類學(xué)生參加實踐，只要是不影響學(xué)校教學(xué)和學(xué)習(xí)，就可以讓其一邊讀書一邊進(jìn)行實訓(xùn)。
這種實訓(xùn)模式以最快的速度將理論與實踐結(jié)合在一起，學(xué)生還可以搜集本行業(yè)的信息給課堂教學(xué)，促進(jìn)課堂教學(xué)的改進(jìn)。這種模式對學(xué)生的自我控制能力、分析問題和解決問題的能力及創(chuàng)新能力有一定的要求。
當(dāng)然，半脫產(chǎn)模式也需要教師或?qū)W校給學(xué)生找一個比較好的實訓(xùn)場所，以期在實訓(xùn)中使他們的專業(yè)方向和能力獲得提升，教師要定期到實訓(xùn)場所了解學(xué)生的實訓(xùn)情況，幫助他們解決實際問題。
2.實訓(xùn)室模式
實訓(xùn)室模式是旅游酒店專業(yè)學(xué)習(xí)專業(yè)技能的示范基地，學(xué)校一般配備了專業(yè)老師讓學(xué)生進(jìn)實訓(xùn)室實訓(xùn)。演練板寫清楚了每個操作步驟詳細(xì)的注意事項和技能的詳細(xì)要求，參加實訓(xùn)的學(xué)生認(rèn)真揣摩教師的演練程序并進(jìn)行反復(fù)實踐，基本的工作要領(lǐng)掌握了，再鼓勵學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)新。為配合本專業(yè)實訓(xùn)，實訓(xùn)室里一般配有中國菜實訓(xùn)室、西餐實訓(xùn)室、客房實訓(xùn)室、酒吧訓(xùn)練室、培訓(xùn)接待室、餐飲模擬實訓(xùn)室等。學(xué)生進(jìn)入實訓(xùn)室，就可以完全掌握中式、西式餐飲宴會服務(wù)的程序和技術(shù)，掌握為客戶服務(wù)的技巧和服務(wù)技能，掌握酒店大堂和酒店客房的工作程序。這種模式需要有良好設(shè)備配備的實訓(xùn)室，設(shè)備和設(shè)施當(dāng)和酒店不相上下，實訓(xùn)室中的設(shè)備可以和真實場景中比，按比例縮小，但必須保證真實性。
3.企業(yè)綜合實習(xí)模式
在實訓(xùn)之前，學(xué)?？梢云刚埉?dāng)?shù)赜休^好影響力的旅游酒店企業(yè)負(fù)責(zé)人來學(xué)校擔(dān)任客座講師，讓學(xué)生了解旅游酒店業(yè)的發(fā)展、旅游酒店人才素質(zhì)要求和就業(yè)形勢、未來前景展望等，讓學(xué)生更好地了解社會，了解行業(yè)競爭，了解即將到來的工作環(huán)境，在心理上對未來的工作做好準(zhǔn)備。學(xué)生到旅游酒店實訓(xùn)，學(xué)校當(dāng)然會為學(xué)生提供實訓(xùn)指導(dǎo)教師，協(xié)助企業(yè)管理學(xué)生的日常生活、工作和學(xué)習(xí)，加強(qiáng)與企業(yè)的溝通和指導(dǎo)學(xué)生。在這個過程中，學(xué)校必須制訂學(xué)生實訓(xùn)教學(xué)任務(wù)，找到一個很好的實習(xí)基地，加強(qiáng)協(xié)調(diào)與溝通，提高校外實訓(xùn)學(xué)生的管理水平，對學(xué)生的實訓(xùn)要求要盡量滿足，與企業(yè)進(jìn)行有力配合，進(jìn)行宏觀調(diào)控和監(jiān)督，在實訓(xùn)中完成對學(xué)生的綜合評價和全面考核。
三、結(jié)語
關(guān)鍵詞：水利水電；施工；質(zhì)量；因素；管理；措施
中圖分類號：F253.3文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：
水利水電工程施工質(zhì)量好壞及管理水平的高低會直接影響到我國人民的生命財產(chǎn)安全和國家的長遠(yuǎn)健康發(fā)展 。水利水電企業(yè)的經(jīng)營效益和企業(yè)信譽(yù)都與水利水電工程施工質(zhì)量密切相關(guān)，良好的水利水電工程施工質(zhì)量管理水平是水利水電企業(yè)信譽(yù)和效益的重要保障。 隨著建筑結(jié)構(gòu)及施工工藝的日趨復(fù)雜，加之部分新設(shè)備與新技術(shù)的引進(jìn)，高水平的水利水電工程施工質(zhì)量管理是工程建設(shè)有序順利進(jìn)行的重要保證。
一、水利水電工程施工特點
水利水電工程建設(shè)項目主要包括水利水電樞紐建設(shè)、水工建筑物基礎(chǔ)處理、水工金屬結(jié)構(gòu)制作與安裝、水利水電機(jī)電設(shè)備安裝、水工大壩工程、水利堤防工程和河湖整治等。水利水電工程投資規(guī)模大、建設(shè)周期長、工程技術(shù)復(fù)雜。水利水電工程施工特點主要是地處偏遠(yuǎn)山區(qū)，制約因素眾多；工程量大，地質(zhì)條件復(fù)雜，技術(shù)工種多，施工強(qiáng)度高。
1、水利水電工程多處于交通不便的偏遠(yuǎn)山谷地區(qū)，而且多在河道湖泊沿海及其它水域施工，需根據(jù)水流的自然條件及工程建設(shè)的要求進(jìn)行施工導(dǎo)流、 截流及水下作業(yè)受地形、地質(zhì)、水文、氣象等自然條件的影響很大
2、水利水電工程承擔(dān)擋水、 蓄水和泄水的任務(wù)，因而對水工建筑物的穩(wěn)定承壓防滲抗沖耐磨抗凍抗裂等性能都有特殊要求，需按照水利工程的技術(shù)規(guī)范，采取專門的施工方法和措施，確保工程質(zhì)量。
3、水利水電工程對地基的要求比較嚴(yán)格，工程又常處于地質(zhì)條件比較復(fù)雜的地區(qū)和部位，地基處理不好就會留下隱患，事后難以補(bǔ)救，需要采取專門的地基處理措施。
二、影響水利水電施工質(zhì)量的主要因素
水利工程“百年大計，質(zhì)量第一”。 由于水利工程建設(shè)的復(fù)雜性和多功能性，影響其質(zhì)量的因素也較多，主要有：人員材料機(jī)械方法技術(shù)和環(huán)境，五大因素控制是保證工程質(zhì)量的關(guān)鍵。
1、人員管理
人員包括參與建設(shè)的組織者、指揮者和操作者。 每個工作人員都直接或間接的影響著工程質(zhì)量。 提高工程質(zhì)量的關(guān)鍵在于提高人的素質(zhì)，包括人的政治素質(zhì)、身體素質(zhì)、技術(shù)素質(zhì)等。 高質(zhì)量的人及其高質(zhì)量的工作才能帶來高質(zhì)量的產(chǎn)品。
2、材料管理
材料的管理應(yīng)從以下幾個方面控制嚴(yán)把材料采購關(guān)，必須“ 三證”齊全，才可進(jìn)入倉庫；嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，實行材料報檢制度，施工單位自檢、監(jiān)理抽檢、政府質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)和社會共同監(jiān)管；嚴(yán)格執(zhí)行采購計劃的同時，根據(jù)進(jìn)度和現(xiàn)場情況適時調(diào)整，以便保證質(zhì)量，減少損失。
3、機(jī)械管理
機(jī)械施工機(jī)械設(shè)備對施工質(zhì)量有著直接的影響所以在施工機(jī)械設(shè)備選型時，應(yīng)注意經(jīng)濟(jì)上的合理性技術(shù)上的先進(jìn)性操作和維護(hù)上的方便性要根據(jù)工期工程量大小，安排各類機(jī)械的數(shù)量確保滿足施工要求對特殊設(shè)備按要求通過相關(guān)部門檢測方可進(jìn)場，一般設(shè)備要定期維修，保證施工安全。
4、技術(shù)管理
技術(shù)包括施工方案和施工工藝一些工程常因施工方案考慮不周或施工工藝落后，而造成施工進(jìn)度推遲 ，質(zhì)量達(dá)不到要求和追加投資等情況。因此，在制定施工方案和施工工藝時，必須結(jié)合技術(shù)、 組織、管理、經(jīng)濟(jì)等方面進(jìn)行綜合分析，以確定施工方案在技術(shù)上可行，經(jīng)濟(jì)上合理，有利于提高工程質(zhì)量。
5、環(huán)境管理
環(huán)境環(huán)境因素對工程質(zhì)量的影響，具有復(fù)雜多變的特點。 因此應(yīng)根據(jù)工程特點和具體條件，對影響質(zhì)量的環(huán)境因素采取有益的措施嚴(yán)加控制。尤其是施工現(xiàn)場，應(yīng)營造文明施工和文明生產(chǎn)的環(huán)境。 更為重要的是搞好地方干群關(guān)系，遵守地方風(fēng)俗。
三、水利水電施工的質(zhì)量管理措施
施工是形成工程項目實體的過程, 也是決定最終產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵階段, 要提高工程項目的質(zhì)量, 就必須狠抓施工階段的質(zhì)量控制。水利水電工程項目施工是一個極其復(fù)雜的過程, 影響質(zhì)量的因素很多, 使用材料的微小差異、操作的微小變化、環(huán)境的微小波動、機(jī)械設(shè)備的正常磨損, 都會產(chǎn)生質(zhì)量問題, 造成質(zhì)量事故。
1、關(guān)于人的控制
人的控制是質(zhì)量控制五大環(huán)節(jié)中最重要的一環(huán), 也是最難的一環(huán)。不管是項目經(jīng)理還是直接操作的工人, 他們的行為和意識都不同程度地影響著項目的進(jìn)展和質(zhì)量。
（1）強(qiáng)化施工人員的質(zhì)量意識。人的質(zhì)量意識的強(qiáng)弱, 與宣傳的力度有很大的關(guān)系。對于質(zhì)量意識的灌輸要分層次逐級強(qiáng)化，要化繁為簡，將復(fù)雜的理論知識深入淺出地傳達(dá)下去。
（2）要想激發(fā)工人的積極性, 使施工者保持心態(tài)平衡, 輕松愉快地實現(xiàn)質(zhì)量控制目標(biāo)，必須做到以下幾點:一是尊重、信任、培育、激勵員工。二是把握文化導(dǎo)向。以共同的價值取向為引導(dǎo)的思維方式和行為習(xí)慣的優(yōu)化, 能消除相互間的各種沖突, 達(dá)到人心的凝聚。用培訓(xùn)、錘煉、競爭等方式造就人才, 提高質(zhì)量控制的能力。三是進(jìn)行機(jī)制調(diào)節(jié)。要在整個項目部創(chuàng)造公開、公平、公正的環(huán)境, 建立一套測評體系, 準(zhǔn)確衡量每個人的業(yè)績。要讓職工參與管理和監(jiān)督, 最大限度地減少內(nèi)耗和人為阻力。四是令職工滿意。只有職工滿意才能創(chuàng)造出讓業(yè)主滿意的工程。職工滿意包含以下基本要素: 心態(tài)、知識技能增長速度、收入多少以及在組織中的地位。要通過統(tǒng)計的辦法, 公正地評價每位職工的實際能力與貢獻(xiàn)，合理地確定職工的收益水平，使職工以向上的心態(tài)投入施工之中。五是把職工個人進(jìn)步與企業(yè)的發(fā)展壯大統(tǒng)一起來。企業(yè)要為全體職工開辟發(fā)展通道, 使管理人員、工程技術(shù)人員或技術(shù)工人都能看到自己光明的發(fā)展前途, 讓企業(yè)的發(fā)展與職工的前途息息相關(guān)。
2、加強(qiáng)工地試驗對質(zhì)量控制的力度
工地試驗室在工程質(zhì)量管理中是非常重要的一個環(huán)節(jié),是企業(yè)自檢的一個重要部門。試驗人員的素質(zhì)一定要高, 要有強(qiáng)烈的工作責(zé)任心和實事求是的認(rèn)真精神。
3、加強(qiáng)現(xiàn)場質(zhì)量管理和控制
要加強(qiáng)現(xiàn)場質(zhì)量控制, 就必須加強(qiáng)現(xiàn)場跟蹤檢查工作。要做好現(xiàn)場檢查, 質(zhì)量管理人員就一定要腿勤、眼勤、手勤。腿勤就是要勤跑工地, 眼勤就是要勤觀察, 手勤就是要勤記錄。要在施工現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)問題、解決問題, 讓質(zhì)量事故消滅在萌芽狀態(tài), 減少經(jīng)濟(jì)損失。質(zhì)量管理人員要在施工現(xiàn)場督促施工人員按規(guī)范施工, 并隨時抽查一些項目, 如混凝土的砂石料、水的稱量是否準(zhǔn)確, 鋼筋的焊接和綁扎長度是否達(dá)到規(guī)范要求, 模板的搭設(shè)是否牢固緊密等。質(zhì)量管理人員還應(yīng)在現(xiàn)場給工人做正確操作的示范。遇到質(zhì)量難題, 質(zhì)量管理人員要同施工人員一起研究解決。 出現(xiàn)質(zhì)量問題, 不能把責(zé)任一齊推向施工人員。質(zhì)量管理者只有做深入細(xì)致的調(diào)查研究, 才能使工程質(zhì)量管理獎罰分明, 措施得當(dāng)。
質(zhì)量管理一定要把保證質(zhì)量、提高質(zhì)量、對質(zhì)量精益求精做為施工的大提前, 將質(zhì)量隱患消除在萌芽狀態(tài)。在現(xiàn)場質(zhì)量控制的過程中, 還應(yīng)該采取合理的手段和方法。比如在工程施工過程中, 往往一些分項分部工程已完成,而其他一些工程尚在施工中; 有些專業(yè)已結(jié)束施工, 而有的專業(yè)尚在繼續(xù)進(jìn)行。在這種情況下, 應(yīng)該對已完成的部分采取有效措施, 予以成品保護(hù), 防止已完成的工程或部位遭到破壞, 避免成品因缺乏必要保護(hù), 而造成損壞和污染, 影響整體工程質(zhì)量。在工程施工過程中, 通過運(yùn)用全面質(zhì)量管理方法對工程質(zhì)量影響因素進(jìn)行認(rèn)真細(xì)致的分析, 確定質(zhì)量控制的措施和目標(biāo), 使工程質(zhì)量控制有的放矢, 達(dá)到事前預(yù)防、事中嚴(yán)格控制, 避免造成事后檢測不達(dá)標(biāo)的被動局面, 從而提高工程質(zhì)量控制的水平和效率。
綜上所述，水利水電工程施工具有點多、面廣、工期長的特點，工程質(zhì)量管理始終貫穿于其中，因此它是一項長期的、艱巨的、復(fù)雜的工作。它有許多的因素影響和制約，但是無論困難有多大，只要我們認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗，結(jié)合工程實際調(diào)查研究，按照技術(shù)規(guī)范操作，結(jié)合各工程項目實際，制定切實可行的管理制度，扎實工作，狠抓落實，并在實踐中不斷探索修改總結(jié)，使我們的措施更科學(xué)合理，更好的為水利水電工程建設(shè)服務(wù)。
我懷著自責(zé)、反省和感激的心情寫這份檢討書，在單位3年的日子里，這里留給我了很多成長的腳印，留給我了很多感動的畫面，留給我了很多悔恨的淚水，更留給我了很多從做人到做事的經(jīng)驗和教訓(xùn)?？粗约旱浆F(xiàn)在仍然保存被正熙酒店錄用的短信，回想每一次謝總對我的教導(dǎo)、和同事一起并肩作戰(zhàn)的情景，心中太多懷念和回憶以及對自己犯下錯誤的悔恨。
作為一名管理者，部門的管理好壞，部門員工的思想好壞和自己平時的努力、付出是分不開的。在從剛剛到正熙酒店的全心投入、認(rèn)真工作到現(xiàn)在整個部門發(fā)生的事情，以及對酒店、對其他同事造成的影響，我是付有不可推卸的責(zé)任的。經(jīng)過認(rèn)真、仔細(xì)的反省，我認(rèn)為在以下幾點是我犯下的錯誤：
1、在自己對工作的用心以及投入上面。任何一件事情，如果不全身心投入，就沒有辦法去做好，做人如此，做事也如此。對于自己的工作，對于酒店對我的信任、對于一個團(tuán)隊對我的信任，我沒有把所有的心思都放在工作上，在思想上的松懈，導(dǎo)致了部門管理的松懈，導(dǎo)致了部門業(yè)務(wù)的監(jiān)督不力。
關(guān)鍵詞：需求側(cè)管理；電力企業(yè)；經(jīng)濟(jì)管理；激勵機(jī)制
中圖分類號：F407.61 文獻(xiàn)識別碼：A 文章編號：1001-828X（2016）016-000-02
當(dāng)前，電力行業(yè)的市場化改革，已經(jīng)進(jìn)行了一段時間，電力企業(yè)也成為了自主運(yùn)營、自擔(dān)盈虧的實體。從長久發(fā)展的角度講，電力需求側(cè)管理的應(yīng)用能夠產(chǎn)生一定的價值，能夠給企業(yè)收獲一定的利潤。電力企業(yè)是電力交易的部門，它直接和用戶進(jìn)行交易，提供需求側(cè)管理的服務(wù)，電力企業(yè)是這一服務(wù)項目的提供者和主宰者，而且在這一過程中，電力公司占主導(dǎo)，因而，在電力企業(yè)中，研究制定并落實一些關(guān)于需求側(cè)管理服務(wù)的監(jiān)管制度，對增加需求側(cè)管理 的應(yīng)用范圍，促進(jìn)其更好、更科學(xué)發(fā)展，意義非凡。
一、需求側(cè)管理的概念
電力企業(yè)所謂的需求側(cè)管理，指的是通過制定實施相關(guān)的激勵、引導(dǎo)辦法，結(jié)合適當(dāng)?shù)倪\(yùn)營管理辦法，電力企業(yè)和電力使用者一起合作，提升用電的效率、讓用電方法更科學(xué)，在同樣的電力資源供應(yīng)情況下，減少不必要的消耗和要求，以求節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境，降低供電成本，提升用電效率。需求側(cè)管理和節(jié)約電力資源有著本質(zhì)的區(qū)別，但是也有著必然的聯(lián)系。兩者的最終目標(biāo)是一致的，都是減少電力資源浪費、讓用電效率更高、讓環(huán)境更優(yōu)美。二者的區(qū)別在于，需求側(cè)管理更關(guān)注用電高峰期的電網(wǎng)優(yōu)化，它更注重提升電網(wǎng)的使用效率。在電力行業(yè)中，需求側(cè)管理是綜合資源規(guī)劃的重要組成。在上世紀(jì)七十年代，伴隨著的石油危機(jī)爆發(fā)，綜合資源規(guī)劃應(yīng)運(yùn)而生，它的出現(xiàn)，改變了過去一味由增加供應(yīng)量滿足用戶需求的模式，將能夠節(jié)約的電力也看做一種能源，它把需求側(cè)、供應(yīng)側(cè)進(jìn)行對比，以成本最小化為基本原則，來使方案更加優(yōu)化，讓企業(yè)的利潤和社會效益達(dá)到最大化。
二、需求側(cè)管理在電力方面的作用
需求側(cè)管理在電力行業(yè)的應(yīng)用，能夠讓社會、電力使用者、電力供應(yīng)者等多方受益。
1.讓社會受益
第一，需求側(cè)管理可以在保證同等資源供應(yīng)的情況下，減少新電廠的建設(shè)，降低社會資金投入，減少”三廢“的排放，降低環(huán)境保護(hù)的費用，防止環(huán)境進(jìn)一步惡化。
第二，在需求側(cè)管理下，可以讓資源節(jié)約、資源開發(fā)平等競爭，讓資源的配制更合理，利于社會、環(huán)境、經(jīng)濟(jì)的長久、健康發(fā)展。相關(guān)研究顯示，節(jié)約1KW電力的成本是新增1KW電力的五分之一。
第三，需求側(cè)管理可以促進(jìn)節(jié)能技術(shù)的研發(fā)和應(yīng)用，將節(jié)能技術(shù)的潛力充分挖掘出來，讓社會的發(fā)展更優(yōu)質(zhì)、更高效。
第四，需求側(cè)管理能優(yōu)化資源消費體系，提升電氣化覆蓋率，有利于經(jīng)濟(jì)的健康、綠色發(fā)展。
2.讓電力使用者受益
第一，需求側(cè)管理的應(yīng)用，能夠督促用戶改變以往較為“奢侈“的用電模式，主動參與到節(jié)約能源中來，同時也降低自己的用電成本。
第二，需求側(cè)管理的使用，能夠把電力浪費降到最低，把電力企業(yè)運(yùn)營成本、用戶的資費也降低，使得產(chǎn)品的市場競爭力也就隨之提升。
3.讓電力企業(yè)受益
第一，在用電高峰期，適當(dāng)統(tǒng)籌調(diào)配，緩解電網(wǎng)的壓力，增加電網(wǎng)的經(jīng)濟(jì)性，提高供電效率，降低了拉閘限電的壓力。
第二，有效抑制電價的上升、讓電價穩(wěn)定在一定范圍內(nèi)，降低邊際成本。
第三，從減少電網(wǎng)的電量成本中，累積一部分資金，投入到需求側(cè)管理中，用節(jié)電創(chuàng)收推動節(jié)電進(jìn)一步發(fā)展。
4.讓發(fā)電公司受益
提升發(fā)電設(shè)備的工作實效，降低生產(chǎn)成本及相關(guān)消耗，降低電站建設(shè)頻率，最大限度減少電站的新建投資。
總之，電子需求側(cè)管理，迎合了市場的需求，將我國的能源戰(zhàn)略（節(jié)約為先，節(jié)約、開發(fā)同時進(jìn)行）充分體現(xiàn)出來。在電力企業(yè)的相關(guān)政策、方法不斷改革的今天，需求側(cè)管理無疑是一種很科學(xué)的管理方法，這一管理模式的探討、應(yīng)用，將利于我國電力市場的逐步完善。
三、電力企業(yè)需求側(cè)管理激勵機(jī)制
1.短期激勵機(jī)制
在美國，需求側(cè)管理起步較早，國家允許電力企業(yè)將實施需求側(cè)管理的成本資本化，確保企業(yè)能夠得到一定的投資回報率，這一回報率，要比企業(yè)自有資金的回報率高出百分之五。然而，我國目前的電力市場情況，還不能把需求側(cè)管理的成本資本化。目前，最有實效的激勵辦法就是籌到實施需求側(cè)管理的資金，適當(dāng)?shù)鬲剟钚枨髠?cè)管理實施者。目前，可行的辦法就是，成立需求側(cè)管理資金管理基金庫，這些資金無疑從電價中取得，可行的方式有：提取部分銷售電價，設(shè)置需求側(cè)管理基金附加條例；提取部分上網(wǎng)電價，即適當(dāng)降低上網(wǎng)電價；同時提取上網(wǎng)電價和銷售電價，二者分?jǐn)偟谋壤秊槿纫唬惶崛′N售電價的城市公共附加費；節(jié)能帶來的效益要分享。
最近，又有一種方法很可行，那就是讓上網(wǎng)側(cè)、銷售側(cè)的電價聯(lián)動盡快實施，使用經(jīng)營電網(wǎng)的企業(yè)節(jié)省下來的購電費用，實施需求側(cè)管理。
2.中期激勵機(jī)制，即：實現(xiàn)成本資本化
在短期激勵機(jī)制中，初步解決了需求側(cè)管理實施所需要的資金以及如何獎勵電力企業(yè)。然而，要想讓電力企業(yè)長久、科學(xué)地將需求側(cè)管理發(fā)展下去、應(yīng)用起來，國家必須出臺相應(yīng)的政策，用法律的手段，保障電力企業(yè)的回報率，最直接有效的方法，便是將需求側(cè)管理的實施成本，進(jìn)行資本化。
成本資本化，即是將需求側(cè)管理的投入成本，看成是電力企業(yè)的凈投入，或是在基數(shù)評估中，將需求側(cè)管理的成本用做定價過程，這樣即能保證成本能夠回收，又能得到合理地回報率。
成本資本化這一激勵機(jī)制，理論上講已經(jīng)很成熟，在國外，已經(jīng)有很多國家正在實施，然而，在我國，將這一機(jī)制作為需求側(cè)管理的中期激勵機(jī)制，還需要國家完善相關(guān)的政策。然后在法律的保障下實施。
3.長期激勵機(jī)制，即：售電收入脫離機(jī)制
需求側(cè)管理的出發(fā)點，是本著不降低人們的生活質(zhì)量、不減少企業(yè)的生產(chǎn)能力的前提，它是借助合理使用能源的相關(guān)技術(shù)，來降低電力負(fù)荷、減輕能源耗費，當(dāng)然，投入這些先進(jìn)的節(jié)能技術(shù)，最終會收到很高的經(jīng)濟(jì)回報。
當(dāng)前，我國實施的需求側(cè)管理，只是意在緩解電力緊張的局面，目前使用的技術(shù)，只是注重蓄冷、蓄熱等負(fù)荷轉(zhuǎn)移的方法，對于使用節(jié)能設(shè)備、節(jié)能電器、用天然氣代替電能等技術(shù)的重視程度不高。
從企業(yè)以及我國的電力市場長遠(yuǎn)發(fā)展的角度講，需求側(cè)管理的作用不能只是局限于緩解當(dāng)前用電緊張的局勢，更有意義的是保障我國未來電力供求基本平衡，甚至是供過于求，利用價格等方式，激勵人們廣泛使用一些科學(xué)節(jié)電的用電方法，在這一方面，我國關(guān)于需求側(cè)管理的經(jīng)濟(jì)激勵辦法不是很多，尤其是長期的激勵辦法，更是缺乏，這一方面嚴(yán)重制約著需求側(cè)管理的長久、健康發(fā)展。
售電收入脫離機(jī)制指的是讓企業(yè)的售電收入、售電量之間不再有任何關(guān)系，這一機(jī)制能夠消除需求側(cè)管理應(yīng)用的制約，同時還有一些獎勵辦法，很大程度上有利于需求側(cè)管理的推廣，提升需求側(cè)管理的使用效果。這一機(jī)制包括兩個部分：電價調(diào)整機(jī)制、售電收入機(jī)制，它明確指出電力企業(yè)的售電收入和售電的總量沒有任何牽扯。然而，電力市場的改革幅度相對較大，國內(nèi)關(guān)于這方面的探究還不是很深入。所以，這一機(jī)制目前來講，不適合我國的電力市場，它是一種長期的激勵機(jī)制，只有當(dāng)我國的相關(guān)政策、法律與其同步，逐漸完善的時候、電力商品化程度較高時，政府不再干涉電價，電力企業(yè)完全處于自由競爭狀態(tài)時、各個利益牽扯方對需求側(cè)管理的認(rèn)知更上一個層次的時候，才能在我國推廣并使用。售電收入脫離機(jī)制，理論上講，非?？茖W(xué)、合理，但是在我國缺乏實際的可操作性。
四、結(jié)束語
綜上所述，推廣、應(yīng)用需求側(cè)管理，對于緩解我國目前的電力資源緊張、減輕供電的壓力、提高電力企業(yè)的工作效率，有著很重要的作用。筆者在本文中，結(jié)合我國目前的電力市場情況，進(jìn)行了需求側(cè)管理激勵機(jī)制相關(guān)的探究，將激勵機(jī)制分為短、中、長期三種激勵機(jī)制，并針對每一階段的激勵機(jī)制，分析了其實用性和不足之處。不可否認(rèn)，在我國，需求側(cè)管理尚處于起步階段，在很多的實際操作問題上，還存有很多困難，因而下一步，需要結(jié)合電力市場的具體情況做更深層次地研究。
參考文獻(xiàn)：
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