時(shí)間：2022-04-01 20:04:32
導(dǎo)語(yǔ)：在廚師轉(zhuǎn)正總結(jié)的撰寫(xiě)旅程中，學(xué)習(xí)并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優(yōu)秀范文，愿這些內(nèi)容能夠啟發(fā)您的創(chuàng)作靈感，引領(lǐng)您探索更多的創(chuàng)作可能。
一、一個(gè)人面對(duì)新的城市、新的工作，一切都將是新開(kāi)始，都有一個(gè)從生疏到熟悉及精通的過(guò)程，萬(wàn)事開(kāi)頭難，一個(gè)良好的心態(tài)——虛心的、積極的心態(tài)是干好一切工作的根本。剛開(kāi)始的幾天是關(guān)鍵，于是我努力把自己的心態(tài)調(diào)整到最佳，以適應(yīng)新的環(huán)境、應(yīng)對(duì)新的工作挑戰(zhàn)。
二、在這期間，在財(cái)務(wù)和內(nèi)勤上我作了如下具體工作。
1、嚴(yán)格按照財(cái)務(wù)制度的要求，辦理費(fèi)用報(bào)銷(xiāo)，現(xiàn)金、支票的收付業(yè)務(wù)。
2、每月第八個(gè)工作日按時(shí)作好單位職工的薪金發(fā)放。
3、及時(shí)登記現(xiàn)金、銀行存款日記帳。月末編制出納報(bào)告單。
4、個(gè)人簡(jiǎn)歷填寫(xiě)稅務(wù)申報(bào)表。
5、完成財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人交待的工作。
經(jīng)過(guò)兩個(gè)月的試用期，我在工作也取得了一些成效。出納工作看似簡(jiǎn)單，做起來(lái)卻難，以前的工作經(jīng)驗(yàn)對(duì)我從事新的工作有一定的幫助，但很多事情還需要重新認(rèn)識(shí)和體會(huì)，學(xué)習(xí)和實(shí)踐相互融合才能產(chǎn)出成果，成績(jī)的取得離不開(kāi)單位領(lǐng)導(dǎo)的耐心教誨和無(wú)形的身教，離不開(kāi)公司同仁的關(guān)心和支持。
結(jié)合當(dāng)前工作需要，的會(huì)員“英階層sf”為你整理了這篇城市管理局下半年掃黑除惡專(zhuān)項(xiàng)斗爭(zhēng)宣傳情況總結(jié)范文，希望能給你的學(xué)習(xí)、工作帶來(lái)參考借鑒作用。
【正文】
城市管理局下半年掃黑除惡專(zhuān)項(xiàng)斗爭(zhēng)宣傳情況總結(jié) 自“掃黑除惡”專(zhuān)項(xiàng)斗爭(zhēng)工作開(kāi)展以來(lái)，渦陽(yáng)縣城市管理局緊緊圍繞中央、省、市、縣的決策部署，不斷提高政治站位，增強(qiáng)四個(gè)意識(shí)，集中打擊轄區(qū)內(nèi)黑惡勢(shì)力違法犯罪，堅(jiān)決打贏掃黑除惡攻堅(jiān)戰(zhàn)。為增強(qiáng)人民群眾對(duì)此項(xiàng)工作的認(rèn)同感，加強(qiáng)群眾對(duì)掃黑除惡專(zhuān)項(xiàng)斗爭(zhēng)的了解和參與積極性，全力提升群眾的安全感和滿(mǎn)意度，渦陽(yáng)縣城市管理局立足高標(biāo)準(zhǔn)、著眼新形勢(shì)、依托新載體，靈活采取多種形勢(shì)開(kāi)展“掃黑除惡”專(zhuān)項(xiàng)斗爭(zhēng)宣傳工作。
我局利用LED電子屏、懸掛橫幅、大型固定廣告牌，積極開(kāi)展“掃黑除惡”專(zhuān)項(xiàng)斗爭(zhēng)宣傳活動(dòng)。同時(shí)，加強(qiáng)與沿街商鋪、工地等單位的溝通通過(guò)電子顯示屏、工地圍擋廣告等媒介宣傳掃黑除惡宣傳標(biāo)語(yǔ)。普及城管領(lǐng)域掃黑除惡專(zhuān)項(xiàng)斗爭(zhēng)知識(shí)，增強(qiáng)廣大群眾的法制意識(shí)和防范能力。向轄區(qū)商家、群眾講解掃黑除惡的相關(guān)法律法規(guī)知識(shí)，介紹辨識(shí)黑惡勢(shì)力的方式和方法，從掃黑除惡的必要性、重要性、廣泛性等方面提高群眾的參與意識(shí)和積極性，營(yíng)造良好的社會(huì)輿論氛圍。
下步工作安排:
繼續(xù)加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)營(yíng)造氛圍，將宣傳報(bào)道工作貫徹專(zhuān)項(xiàng)斗爭(zhēng)全過(guò)程、各階段，積極推進(jìn)取得實(shí)效。渦陽(yáng)縣城管局緊密結(jié)合實(shí)際和涉及領(lǐng)域，開(kāi)展陣地宣傳和集中宣傳等傳統(tǒng)形式宣傳，利用開(kāi)展日常工作、執(zhí)法巡查、行政執(zhí)法、監(jiān)督檢查、扶貧走訪、等工作的同時(shí)走村訪戶(hù)開(kāi)展宣傳。充分發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+宣傳”的優(yōu)勢(shì)，大力開(kāi)展新媒體宣傳活動(dòng)，充分利用文化廣場(chǎng)、機(jī)關(guān)LED顯示屏，等方式專(zhuān)項(xiàng)斗爭(zhēng)最新精神，將黨的聲音推送至千家萬(wàn)戶(hù)。
第一步：輪崗培訓(xùn)
吳總廚規(guī)定，進(jìn)入中餐廚房的新員工必須接受“輪崗培訓(xùn)”，即在打荷、切配、涼菜、燒臘這四個(gè)基礎(chǔ)崗位分別實(shí)習(xí)2個(gè)月后根據(jù)性格特征再重新定崗。
比如，小A2011年1月進(jìn)入中廚房，分別在打荷、切配、涼菜、燒臘檔口工作2個(gè)月。因?yàn)橹?jǐn)慎細(xì)心，2011年9月份定崗為涼菜工。這種培訓(xùn)方式能讓新進(jìn)員工把廚房四大基礎(chǔ)部門(mén)的工作完全掌握，為日后“串崗”幫忙提供了條件。
第二步：串崗幫忙
大華錦繡假日酒店主要承接婚宴、旅游團(tuán)體餐和企業(yè)年會(huì)。據(jù)吳總廚觀察，開(kāi)餐前，切配工要爭(zhēng)分奪秒把原米斗備齊，此時(shí)打荷、炒鍋很清閑；開(kāi)餐時(shí)，涼菜必須首當(dāng)其沖一次性上齊，剩下的工作則積壓到熱菜部，此時(shí)最忙的就要數(shù)打荷工和炒鍋了，這時(shí)切配和涼菜工就沒(méi)活干了，不得不閑著。于是，吳總廚總結(jié)了“串崗幫忙細(xì)則”和“獎(jiǎng)勵(lì)細(xì)則”，鼓勵(lì)“閑人”主動(dòng)幫助正在忙的同伴，全體員工合力、快速完成工作。
餐前：炒鍋可串崗至切配區(qū)，幫助備料；打荷切好小料后去涼菜間，幫助涼菜員工裝盤(pán)、覆膜冷藏。
餐時(shí)：1、如遇大型婚宴(超過(guò)30桌)，餐時(shí)切配主管、切配副主管可以上灶，幫助炒鍋完成食材飛水、滑油等技術(shù)含量低的工作，切配區(qū)留兩名員工值班；涼菜部可抽調(diào)1人至燒臘檔口，協(xié)助燒臘師傅完成刀工處理和裝盤(pán)工作，再抽調(diào)1人至打荷區(qū)幫助荷工遞料圍邊，留一名涼菜師傅值班。
吳總廚說(shuō)，“串崗幫忙細(xì)則”并不強(qiáng)制執(zhí)行，各檔口留誰(shuí)值班、派誰(shuí)串崗幫忙內(nèi)部協(xié)商即可，全憑員工自覺(jué)。
吳總廚經(jīng)常巡查廚房，對(duì)于那些既將本職工作圓滿(mǎn)完成，又經(jīng)常串崗主動(dòng)協(xié)助他人工作的“熟面孔”，他會(huì)在自制的獎(jiǎng)勵(lì)卡上填寫(xiě)好此人的工號(hào)、姓名、崗位、串崗時(shí)間以及獎(jiǎng)勵(lì)金額(有50元、100元兩個(gè)等級(jí))，并在員工信息欄上張貼表?yè)P(yáng)信。該獎(jiǎng)勵(lì)卡一般每個(gè)季度發(fā)放一次，每次只發(fā)放一張。除了現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)，得到獎(jiǎng)勵(lì)卡的員工還可以獲得一次調(diào)薪的機(jī)會(huì)，每次增加當(dāng)前工資的10％。
獎(jiǎng)勵(lì) 切配師傅黃立章：串崗“熟面孔”蟬聯(lián)拿獎(jiǎng)勵(lì)
我2010年6月進(jìn)入大華錦繡假日酒店，得知吳總廚提出“輪崗培訓(xùn)、串崗幫忙”的制度，覺(jué)得這是一個(gè)可以全面學(xué)習(xí)的好機(jī)會(huì)。因此我非常珍惜，因?yàn)椤按畭彙痹诖蟛糠志频陮儆谶B規(guī)行為，是要受罰的，而且我確實(shí)也從這一制度中受益良多。首先，8個(gè)月的“輪崗培訓(xùn)”讓我把切配、打荷、涼菜、燒臘這四個(gè)崗位的基礎(chǔ)技術(shù)全部學(xué)會(huì)了，8個(gè)月的“串崗幫忙”又讓我實(shí)現(xiàn)了上灶的夢(mèng)想，成為了一名全能型廚師。其次，工資也由2700元連升兩級(jí)，漲到3267元。
輪崗結(jié)束后，吳總廚覺(jué)得活麻利，2011年2月正式定崗為切配工，基本工資定為2700元／月。剛轉(zhuǎn)正的五個(gè)月，我每天都在中午11點(diǎn)前結(jié)束自己的切配任務(wù)，主動(dòng)去燒臘、涼菜幫忙，由此被同事評(píng)為“中廚房串崗最熟面孔”并獲得了吳總廚的“獎(jiǎng)勵(lì)卡”，評(píng)為季度優(yōu)秀員工，工資漲至2970元／月，職務(wù)升至切配副主管。
時(shí)間進(jìn)入第三季度，這一季度是上海的旅游旺季和婚宴高峰期，我們酒店每天都會(huì)接待不同的旅游團(tuán)和大中型婚宴，中廚房的工作量很大。當(dāng)時(shí)我的職務(wù)已經(jīng)升至切配副主管，具備了上灶的資格，因此我依然提前一小時(shí)完成自己的本職工作，主動(dòng)請(qǐng)纓去尾灶(該店中廚房有六個(gè)灶臺(tái)，但只配了三名炒鍋，空出三個(gè)灶臺(tái))幫忙給食材飛水、拉油，炒蔬菜或者加熱醬汁等，與炒鍋師傅配合得很好。9月底，吳總廚又發(fā)給我一張獎(jiǎng)勵(lì)卡，再度被評(píng)為優(yōu)秀員工，工資漲到3267元／月。
總廚評(píng)價(jià)：
黃立章來(lái)酒店工作后一直在各個(gè)檔口間穿梭，是我們酒店“串崗”最頻繁的員工。最近一個(gè)季度，我?guī)缀趺刻於及l(fā)現(xiàn)他在尾灶大汗淋漓地顛勺，幫助炒鍋師傅加工青菜、給食材飛水、拉油。所有炒鍋都向我反映，黃立章與他們配合得很好，加快了出菜速度，值得表?yè)P(yáng)，所以我把獎(jiǎng)勵(lì)卡發(fā)給了他，讓他蟬聯(lián)優(yōu)秀員工，并打算把他作為“種子選手”重點(diǎn)培養(yǎng)。
奶油胡蘿卜汁小青龍(位上)
原料：小青龍1只(重約300克)，蘆筍尖1根。
調(diào)料：自制奶油胡蘿卜汁100克，鹽5克，白糖3克。
制作：1、小青龍去殼、取肉，將龍蝦肉一切二，加鹽、白蘭地酒、蛋清、生粉稍微腌制3分鐘，然后下入沸水快速焯水?dāng)嗌?，撈出吸干水分裝入盛器中，蝦殼入蒸箱蒸熱備用。2、取調(diào)好的奶油胡蘿卜汁燒熱，調(diào)入鹽、白糖攪勻，倒入盛器中，點(diǎn)綴飛過(guò)水的蘆筍尖，蝦殼搭配珊瑚糖(一種糖藝作品)裝飾在盛器另一端即可。
制作關(guān)鍵：龍蝦肉焯水至斷生即可，保持肉質(zhì)滑嫩且?guī)Т嘈浴?/p>
奶油胡蘿卜汁調(diào)制方法：1、胡蘿卜1000克、洋蔥200克分別洗凈去皮、切碎。2、凈鍋入黃油化開(kāi)，下入胡蘿卜、洋蔥炒香，倒入淡奶油500克小火煨10分鐘，將胡蘿卜、洋蔥熬至軟爛，倒入攪拌機(jī)打碎后濾渣留汁即成。
味型：奶香味濃郁，略帶胡蘿卜的清新氣味。
制作關(guān)鍵：如果胡蘿卜、洋蔥直接粉碎，顆粒較大，口感粗糙不細(xì)膩，所以要先制熟再絞，才能徹底打成泥狀。
問(wèn)：胡蘿卜，洋蔥蒸熟后打碎，直接與淡奶油兌勻成汁可以嗎?另外，胡蘿卜可以換成南瓜嗎?
作者回復(fù)：胡蘿卜、洋蔥先蒸熟再打能成口感細(xì)膩的泥狀，但是仍然需要與淡奶油同煮，使胡蘿卜汁與淡奶油融為一體，醬汁的顏色才均勻，口感更。
南瓜有甜味，再搭配奶香味的淡奶油口感比較膩，而且其色澤金黃搶眼，與淡奶油混合后不能呈現(xiàn)鵝黃的色澤。胡蘿卜顏色紅中帶黃，與淡奶油混合后呈現(xiàn)鵝黃色，色彩柔和，搭配潔白的龍蝦肉，更能激發(fā)食客的食欲。
黑椒樹(shù)莓醬煎小牛里脊
把經(jīng)典的黑椒醬與進(jìn)口的樹(shù)莓醬混合調(diào)勻，以酸甜的果醬昧為主，帶有黑胡椒的香氣，搭配鮮嫩的小牛里脊，昧型非常新穎。此外，該醬汁還能與羊排、雞肉等葷料搭配使用。
原料：澳洲小牛里脊100克，口蘑2個(gè)，菠菜50克。
調(diào)料：黑椒樹(shù)莓醬15克，燒汁5克。
制作：1、口蘑洗凈，表面打十字花刀，用少許橄欖油煎至出香，撒鹽出鍋擺在盤(pán)中一側(cè)，菠菜洗凈，用少許橄欖油炒至斷生，撒鹽、味精調(diào)味炒勻，盛出濾凈水分后裝盤(pán)墊底備用。小牛里脊納盆，加橄欖油、黑胡椒、紅酒、洋蔥、鹽腌制八味備用。2、平底鍋入橄欖油燒至五成熱，下入腌好的牛里脊，小火煎至六成熟，盛出碼在菠菜
上。3、另起鍋下調(diào)好的黑胡椒樹(shù)莓醬，再調(diào)入燒汁小火煮至濃稠，起鍋淋在牛肉上即成。
黑椒樹(shù)莓醬調(diào)制方法：1、黑胡椒碎200克搟成粉末狀，放入干凈無(wú)油的熱鍋內(nèi)干炒5分鐘至胡辣味散發(fā)，關(guān)火備用。2、凈鍋下入黃油15克化開(kāi)，下蔥末、青紅椒碎、洋蔥碎各30克炒香，撈出渣子后下入黑胡椒末，調(diào)入美極鮮味汁5克、蠔油5克、牛肉汁10克小火炒約5分鐘關(guān)火，倒入樹(shù)莓醬500克攪勻即成。
味型：微酸甜，帶有黑胡椒的香味。
注：樹(shù)莓又稱(chēng)為覆盆子，其漿果含有豐富的碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等物質(zhì)，多食可發(fā)汗，對(duì)感冒、咽喉炎等有一定食療作用。樹(shù)莓醬是用樹(shù)莓榨汁后加其他原料合成的，是一種進(jìn)口果醬，較濃稠，40元／瓶，每瓶250克，氣味芳香，味道微酸甜。
鴿胸部位的肉質(zhì)最飽滿(mǎn)，烤制后口感鮮嫩，肥而不膩；甜橙混合蜂蜜和焦糖烤后酸度降低，香甜味更加濃郁。再搭配香草味的冰激凌，口感又添清涼。
主料：乳鴿1只(重約400克)。
輔料：美國(guó)甜橙1個(gè)，藍(lán)莓醬10克，香草冰激凌球1個(gè)。
調(diào)料：鹽2克，白蘭地20克，甜橙皮15克，百里香3克，蜂蜜10克，砂糖20克。
制作：1、美國(guó)甜橙去皮(皮用于腌制鴿胸)，改刀成片，淋上蜂蜜、砂糖，放入上下火均為250℃的烤箱烤5分鐘，期間要不斷打開(kāi)烤箱將滲出的汁水重新淋回橙子上。2、乳鴿洗凈，片下胸脯肉(帶四肢一同片下，共重約200克)，一切四(每塊各重50克)納盆(剩余鴿肉則切塊制作“蟲(chóng)草花燉乳鴿”一菜)，加白蘭地、甜橙皮、鹽、百里香腌制10分鐘入味，然后沖掉所有腌料，放入180℃的烤箱烤約6分鐘。3、取出烤好的甜橙擺入盤(pán)中，摞上烤好的鴿胸，一旁淋上藍(lán)莓醬，配香草冰激凌球即可。
特點(diǎn)：烤甜橙外脆內(nèi)，鴿胸肉質(zhì)鮮嫩。
制作關(guān)鍵：1、烤甜橙時(shí)橙子會(huì)不斷溢出汁水，一定將淌出的汁水重新淋在甜橙上，以鎖住甜橙的水分，防止烤干。另外烤制時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則容易將橙子烤焦、表面起糊斑。2、鴿胸烤制6分鐘即可，時(shí)間太長(zhǎng)肉質(zhì)易變老發(fā)柴。
紅煨牛肋(位上)
牛尾湯膠質(zhì)比較重。用此湯煨牛肋肉，補(bǔ)充滑爽豐腴的口感。適合冬季推出。
提前預(yù)制(9位量)：
1、牛肋肉900克洗凈，加蔬菜汁腌制1小時(shí)，然后放入上下火均為180℃的烤箱中烤40分鐘，取出牛肋肉改刀成厚約0.8厘米的片備用。
2、凈鍋入黃油化開(kāi)，爆香蔥段、洋蔥絲，下入番茄沙司200克旺火炒勻，撈出蔥段和蒜子，再倒入牛尾湯2000克，下入番茄塊100克小火煮30分鐘，將番茄塊煮爛后關(guān)火，自然晾涼即成紅煨汁。
走菜流程：鍋入紅煨汁200克燒熱，下入牛肋肉3片(重約100克)，中火煮約5分鐘，盛出裝盤(pán)，點(diǎn)綴法棍面包和氽水、拉油的蘆筍尖即可。
特點(diǎn)：酸甜味，口感爽滑，牛肋肉入口有嚼勁。
牛尾湯制作：1、牛尾500克剁成3厘米長(zhǎng)的段，用清水浸泡1小時(shí)，撈出入沸水大火煮3分鐘，再次撈出備用。2、不銹鋼鍋內(nèi)倒入雞湯3000克煮沸，下入牛尾段、蔥段50克、姜片25克、八角10克大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火煨50分鐘至湯汁膠質(zhì)粘稠，撿出八角、蔥段和姜片，撈出牛尾(用做員工餐)，淋入料酒15克、姜汁10克、鹽20克調(diào)味即可。
紅薯泥蟹鉗(位上)
紅薯泥與青蟹肉口感同屬軟糯細(xì)膩，又搭配了味道清新的青豆瓣，視覺(jué)清爽，又有解膩的效果，搭配非常合理。
批量制作(2位量)：
1、紅薯300克去皮，改刀成塊，放入蒸箱蒸20分鐘至軟爛，取出加入黃油(提前熬化)75克、煉乳30克攪拌均勻制成紅薯泥備用。
2、青豆瓣100克洗凈，下入沸水焯水，撈出控干水分切成均勻的小粒，彩椒20克切小粒。鍋入底油，下入青豆瓣粒、彩椒粒，調(diào)入鹽炒勻備用。
3、青蟹1只(重約500克)洗凈去殼，拆掉蟹鉗，蟹身一切四，加鹽、料酒腌制3分鐘去腥，然后放入蒸箱蒸5分鐘，取出先將蟹鉗肉完整拆下備用，再將螃蟹身上的肉拆下來(lái)，加色拉醬30克、芥末油3克攪打上勁。
走菜流程：紅薯泥、豆瓣彩椒粒、蟹肉沙拉分別取150克、50克、100克，自下而上，分層裝盤(pán)，最后在蟹肉沙拉中插入蟹鉗肉1個(gè)即成。
制作關(guān)鍵：蟹鉗肉較松軟，所以拆肉時(shí)要十分小心，以免破壞蟹鉗肉的完整形狀。
酒店主要為游客提供住宿服務(wù)、亦生活的服務(wù)及設(shè)施(寢前服務(wù))、餐飲、游戲、娛樂(lè)、購(gòu)物、商務(wù)中心、宴會(huì)及會(huì)議等設(shè)施。親愛(ài)的讀者，小編為您準(zhǔn)備了一些酒店月度工作總結(jié)，請(qǐng)笑納!
酒店月度工作總結(jié)1時(shí)間過(guò)得很快，一年又過(guò)去了，這一年是酒店發(fā)展的關(guān)鍵一年，也是我個(gè)人發(fā)展的關(guān)鍵一年。作為酒店的人事經(jīng)理，在這一年里，我遇到了很大的挑戰(zhàn)，也在這些挑戰(zhàn)中獲得了全方位的勝利!
今年是酒店開(kāi)業(yè)的第二年，這對(duì)于一個(gè)酒店來(lái)說(shuō)是最最關(guān)鍵的一年。沒(méi)有了第一年的新鮮感，也沒(méi)有了第一年的熱情，一家酒店如何在激烈的餐飲行業(yè)生存下去呢?這是對(duì)酒店的考驗(yàn)，意識(shí)對(duì)我們酒店每一位員工的考驗(yàn)，而我身為酒店的人事經(jīng)理，這就意味著在人來(lái)人往的員工運(yùn)用上面臨著嚴(yán)峻的考驗(yàn)。很多年輕的員工在看到酒店沒(méi)有什么生意的時(shí)候，想到的不是想辦法幫助公司度過(guò)難關(guān)，而是直接跳槽去別的好地方，這雖然無(wú)可厚非的是一種選擇，但卻給酒店帶來(lái)了更大的危機(jī)。還好我過(guò)去在這方面有一些經(jīng)驗(yàn)，我在感覺(jué)那些年輕人要跳槽的時(shí)候，趕緊招來(lái)了一批員工，讓這批員工的到來(lái)暫時(shí)緩解了酒店工作人員相繼離職問(wèn)題。
之所以今年也是我個(gè)人發(fā)展的關(guān)鍵一年，是因?yàn)樵诮衲赀@場(chǎng)攻堅(jiān)戰(zhàn)中，我發(fā)揮自己的個(gè)人能力挽救了酒店命運(yùn)，這使得老板對(duì)我有了相當(dāng)程度的信任。有了這份信任，我知道我更加離不開(kāi)我們酒店了。在酒店的發(fā)展上，我再也不可能做出像其他年輕人那般遇到問(wèn)題就辭職的情況了，我肩上的擔(dān)子更重了。我知道我必須要盡一切可能的去替酒店挖掘相關(guān)的酒店人才了，作為人事經(jīng)理，要做的就是學(xué)會(huì)并做到用人。用好了人，酒店就有了起死回生的機(jī)會(huì)，一個(gè)人才不行，那就兩個(gè)，總而言之，要為酒店招聘到上將之才，為酒店的未來(lái)開(kāi)創(chuàng)一片天出來(lái)。
酒店是一個(gè)人來(lái)人往的地方，但酒店的工作人員卻不應(yīng)該是人來(lái)人往的變動(dòng)過(guò)大的。要想擁有一個(gè)良好的酒店品質(zhì)，一定要有固定的，值得信賴(lài)的員工在內(nèi)部為酒店添磚加瓦，因?yàn)檫@樣的話(huà)，酒店的服務(wù)是經(jīng)得起考驗(yàn)的長(zhǎng)期的習(xí)慣性的服務(wù)，如果內(nèi)部員工變動(dòng)過(guò)大的話(huà)，最起碼的服務(wù)都會(huì)因人而異產(chǎn)生不同程度的變化。這是我在這一年里悟出來(lái)并一直在做的事情，我希望自己在接下來(lái)的一年里，也能夠做到選好人、用好人，讓酒店的服務(wù)盡可能的處于一個(gè)穩(wěn)定的質(zhì)量水平上，這樣才可以吸引到更多愿意來(lái)我們酒店的客人!
酒店月度工作總結(jié)2新年將至，在過(guò)去的20__年里，我保安部緊緊圍繞酒店全年的中心工作，以腳踏實(shí)地的工作作風(fēng)，求真務(wù)實(shí)的工作態(tài)度，積極創(chuàng)新，不斷提高，全面地完成了今年的各項(xiàng)任務(wù)，為_(kāi)_酒店各項(xiàng)目標(biāo)順利完成做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)?？偟膩?lái)看，我們一年來(lái)的工作有許多好的方面，也有許多不足，為了能在今后工作中，揚(yáng)長(zhǎng)敝短，特對(duì)今年工作總結(jié)如下。
一、各項(xiàng)考核指標(biāo)全面完成
在酒店各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在全體員工的共同努力下，我保安部順利完成全年的安全保衛(wèi)任務(wù)。在一年里未發(fā)生一起重大責(zé)任事故，消防設(shè)施、設(shè)備的完好率全年達(dá)到了100%，為酒店各部門(mén)進(jìn)行消防安全培訓(xùn)。真正起到了保駕護(hù)航的作用。
二、建立健全績(jī)效考核制度
實(shí)行績(jī)效考核是我們酒店從嚴(yán)治企、強(qiáng)化管理的需要，是落實(shí)目標(biāo)責(zé)任制的強(qiáng)有力依據(jù)。我部門(mén)結(jié)合自身的特點(diǎn)，將員工的工資、獎(jiǎng)金與員工個(gè)人的工作表現(xiàn)等直接掛鉤，通過(guò)不斷完善的激勵(lì)機(jī)制限度的發(fā)揮員工的工作積極性和創(chuàng)造性。涌現(xiàn)了許多感人的事例。員工以酒店為家的同時(shí)，部門(mén)也堅(jiān)持貼近、關(guān)心員工，急員工之所急，想員工之所想。
三、強(qiáng)化管理，不斷進(jìn)行學(xué)習(xí)和培訓(xùn)
只有優(yōu)秀的人員，才能使酒店的經(jīng)營(yíng)蒸蒸日上。部門(mén)在留住優(yōu)秀人員的同時(shí)，加強(qiáng)了對(duì)全體員工的培訓(xùn)力度。先后進(jìn)行了兩次較為集中的理論和實(shí)踐培訓(xùn)。在每次早班下班后，沒(méi)有一個(gè)人離開(kāi)，而是主動(dòng)留下來(lái)參加培訓(xùn)。通過(guò)對(duì)員工的培訓(xùn)和再培訓(xùn)，加強(qiáng)了各員工的酒店意識(shí)、禮節(jié)禮貌、治安消防各方面的知識(shí)。進(jìn)一步規(guī)范了崗位操作，針對(duì)在指揮車(chē)輛等服務(wù)上各別人員存在的操作中不甚規(guī)范的毛病，統(tǒng)一了標(biāo)準(zhǔn)。為客服務(wù)的思想明顯得到加強(qiáng)，如能主動(dòng)幫助住宿客人搬運(yùn)行李，幫助客人看管遺留在停車(chē)場(chǎng)內(nèi)的手提包等等。客人直夸我保安?a href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽狽綹窀呱?，为晤U薔頻輟⒉棵龐昧巳儆?/p>由于酒店行業(yè)工作的特殊性，客人的需求常常與我們的工作要求發(fā)生矛盾，有些客人不理解，常發(fā)生辱罵保安員，甚至做出一些過(guò)激的行為。我部保安員，堅(jiān)持以“客人是服務(wù)的對(duì)象”為宗旨，耐心仔細(xì)地做好工作，對(duì)于客人的辱罵從不還口，而是盡量讓客人得到一次愉快地消費(fèi)。
四、加強(qiáng)消防設(shè)施、設(shè)備的保養(yǎng)
安全工作是企業(yè)的生存之本，在總公司及酒店總經(jīng)辦的指導(dǎo)下，我部門(mén)堅(jiān)持“安全第一，預(yù)防為主”的方針，認(rèn)真、扎實(shí)做好每項(xiàng)安全防范工作。為了使消防安全工作落實(shí)到實(shí)處，我們加強(qiáng)安全檢查。針對(duì)三樓餐廳和北樓裝修的施工場(chǎng)地，時(shí)間長(zhǎng)，任務(wù)重，我們落實(shí)重點(diǎn)防范，加強(qiáng)巡邏檢查次數(shù)，在裝修有幾個(gè)月中我們派保安專(zhuān)人現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)護(hù)，同時(shí)落實(shí)動(dòng)火審批制度，做到不審批不準(zhǔn)動(dòng)火，沒(méi)有操作證，不準(zhǔn)動(dòng)火，真正地把安全工作落實(shí)到實(shí)處。
我部門(mén)經(jīng)常進(jìn)行巡視和檢查。對(duì)容易引發(fā)事故的危險(xiǎn)點(diǎn)，重點(diǎn)范圍認(rèn)真進(jìn)行消除隱患。堅(jiān)持對(duì)餐廳、廚房等處的安全檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的安全隱患，及時(shí)進(jìn)行處理，不能處理的，如實(shí)上報(bào)。今年有許多推銷(xiāo)人員騷擾客人，給我們安全工作帶來(lái)了困擾。我保安部人員，利用監(jiān)控設(shè)備和巡邏人員密切配合，進(jìn)行制止、驅(qū)趕，確保樓層安全。一年來(lái)，我們加強(qiáng)了對(duì)酒店消防設(shè)施、設(shè)備定期進(jìn)行了檢測(cè)、維護(hù)、保養(yǎng)。對(duì)期滅火器進(jìn)行了更新維護(hù)，缺少零部件的消防器材及時(shí)補(bǔ)齊，對(duì)重點(diǎn)部位的消防設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，存在故障進(jìn)行了維修，確實(shí)保證了正常使用，萬(wàn)無(wú)一失。
雖然過(guò)去的一年我們部門(mén)在各方面取得了可喜的成績(jī)，管理水平得到了極大的提高，但我們也必須正視到工作中存在的困難及面臨的挑戰(zhàn)。所有這些問(wèn)題和不足，都有待于我們今后認(rèn)真地思考和總結(jié)改進(jìn)。
酒店月度工作總結(jié)3各位同志:
本人__年10月就職于凱瑞食神府總經(jīng)理助理，上任一月有余?，F(xiàn)在，我向本次會(huì)議報(bào)告過(guò)去一個(gè)多月的工作，對(duì)今后的工作提出建議，請(qǐng)予審議，并請(qǐng)各位同志提出意見(jiàn)。
凱瑞工程改造以來(lái)的一個(gè)月，是很不平凡的一個(gè)月。工程改造完畢初期，效益增長(zhǎng)放慢;店內(nèi)矛盾十分突出。全店上下在董事長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，團(tuán)結(jié)奮進(jìn)，頑強(qiáng)拼搏，戰(zhàn)勝種種困難，凱瑞的發(fā)展取得公認(rèn)的成就。同時(shí)，我們勝利實(shí)現(xiàn)五年目標(biāo)，開(kāi)始向下一個(gè)三年目標(biāo)邁進(jìn)。一個(gè)月來(lái)，經(jīng)濟(jì)效益保持良好發(fā)展勢(shì)頭，向三高一貴戰(zhàn)略性調(diào)整邁出重要步伐。
——在質(zhì)檢方面，酒店規(guī)章制度進(jìn)一步調(diào)整和完善。調(diào)整步伐加快，控制力明顯增強(qiáng)。在發(fā)展經(jīng)濟(jì)、擴(kuò)大凱瑞品牌方面發(fā)揮了重要作用。
——在客戶(hù)方面，拜訪客戶(hù)工作全面展開(kāi)在三樓。服務(wù)高質(zhì)量化程度進(jìn)一步提高，服務(wù)中的主動(dòng)性作用明顯增強(qiáng)。菜品改革不斷深化?？驮词袌?chǎng)加快發(fā)展。有效溝通和營(yíng)銷(xiāo)方式不斷拓展。
----在工程方面，對(duì)工程掃尾進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)整治。
——在廣告方面，全店先后開(kāi)展了聲勢(shì)浩大的全員發(fā)店報(bào)行動(dòng)。對(duì)外開(kāi)放向廣度和深度擴(kuò)展。近十天內(nèi)，客流量提高700余人次。營(yíng)業(yè)額提高十萬(wàn)有余。實(shí)施“走出去”戰(zhàn)略，對(duì)外宣傳合作不斷擴(kuò)大。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的的艱苦努力，我店于昨日終于掛上門(mén)面廣告，標(biāo)志著對(duì)外開(kāi)放進(jìn)入新階段。建店一年來(lái)，我們信守承諾，履行義務(wù)，行使權(quán)利，贏得較好聲譽(yù)，促進(jìn)了客戶(hù)群的增長(zhǎng)。
一個(gè)月來(lái)，菜品創(chuàng)新能力明顯增強(qiáng)，昨日的廚師大比武，促進(jìn)了凱瑞菜品的蓬勃發(fā)展。
一個(gè)月來(lái)，凱瑞精神文明建設(shè)成效顯著。在員工食堂中的標(biāo)語(yǔ)顯示著我店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)基層的精神重視。各個(gè)班組自覺(jué)接受同級(jí)班組的監(jiān)督，主動(dòng)加強(qiáng)與質(zhì)檢部的聯(lián)系，認(rèn)真聽(tīng)取大家意見(jiàn)。基層民主進(jìn)一步擴(kuò)大，和財(cái)務(wù)公開(kāi)逐步推行。貫徹依法治店基本方略，堅(jiān)持依法行政。酒店法制化管理水平不斷提高。酒店治安狀況好轉(zhuǎn)，員工安全感增強(qiáng)。
——精神文明建設(shè)取得新成果。學(xué)習(xí)宣傳董事長(zhǎng)“765321”重要思想活動(dòng)深入開(kāi)展。堅(jiān)持依法治店和以德治店相結(jié)合。思想道德建設(shè)繼續(xù)加強(qiáng)下一個(gè)三年計(jì)劃的創(chuàng)立，激發(fā)了全店上下的熱情，增強(qiáng)了凱瑞人的自豪感和凝聚力。
各位同志!
過(guò)去一個(gè)月，“傳單宣傳”，“門(mén)面廣告”計(jì)劃勝利完成，“熱情迎賓”局面形成?！鞍菰L客戶(hù)”計(jì)劃開(kāi)局良好。這個(gè)月，是全店上下在董事長(zhǎng)的各會(huì)議精神指引下，沿著開(kāi)瑞特色道路闊步前進(jìn)的一個(gè)月;是凱瑞面貌日新月異、各項(xiàng)事業(yè)蒸蒸日上、菜品質(zhì)量顯著改善的一個(gè)月;是我店穩(wěn)定、團(tuán)結(jié)、市場(chǎng)影響日益擴(kuò)大的一個(gè)月。本人認(rèn)真履行職責(zé)，為促進(jìn)酒店繁榮、增進(jìn)員工福祉而努力!
酒店月度工作總結(jié)4本人，某酒店總經(jīng)理兼大酒店總經(jīng)理，在PETER董事長(zhǎng)及集團(tuán)總部的領(lǐng)導(dǎo)下，率領(lǐng)兩酒店全體員工完成總公司制定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)、管理指標(biāo)，共同提高酒店的服務(wù)質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟(jì)效益?，F(xiàn)就20__年度的工作匯報(bào)如下：
一、確立酒店的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營(yíng)方針，制定酒店的經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)，并指揮實(shí)施。
某酒店自開(kāi)業(yè)以來(lái)，受諸方面因素影響，經(jīng)營(yíng)情況不容樂(lè)觀，制定20__年度發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營(yíng)方針即是圍繞著改善經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行的，20__年基本確定某酒店以中餐、西餐、客房三大營(yíng)業(yè)點(diǎn)為重點(diǎn)，輔以會(huì)所、泳池等配套設(shè)施，加強(qiáng)營(yíng)銷(xiāo)，細(xì)化服務(wù)，提高出品，從而提高酒店整體盈利能力為酒店基本經(jīng)營(yíng)方針。
20__年度某酒店原計(jì)劃收入為3709.04萬(wàn)元，實(shí)際收入為2329.65萬(wàn)元，完成率為62.81%。剔除中餐收入影響，某酒店計(jì)劃收入為1613.40元，實(shí)際收入為1648.69元，完成率為102.19%。其中西餐計(jì)劃收入為401萬(wàn)元，實(shí)際收入為436.29萬(wàn)元，完成率為108.8%，客房計(jì)劃收入為1186萬(wàn)元，實(shí)際完成1145萬(wàn)元，完成率為96.5%。
為推動(dòng)住房，帶動(dòng)消費(fèi)，某酒店在經(jīng)營(yíng)方面主要采取以下措施保證經(jīng)營(yíng)持續(xù)增長(zhǎng)：
1、對(duì)住房客人增設(shè)了免費(fèi)的游泳項(xiàng)目，對(duì)商務(wù)客房推出了每月住房累計(jì)滿(mǎn)五間贈(zèng)送泳票一張的優(yōu)惠活動(dòng)，以此激勵(lì)商務(wù)公司的訂房并對(duì)新開(kāi)業(yè)的游泳池起宣傳推廣作用。
2、針對(duì)6月下旬的住房預(yù)售低，實(shí)行對(duì)散客和商務(wù)住房贈(zèng)送早餐，對(duì)旅行社調(diào)低周末價(jià)來(lái)吸引住客。
3、把西餐廳定位成至高觀景的中高檔西餐廳，細(xì)化服務(wù)，加強(qiáng)出品。
抓住五一黃金周契機(jī)，自5月1日起，對(duì)西餐廳再一次調(diào)價(jià)，將自助餐午餐價(jià)格上調(diào)至58元/位，同時(shí)新推出下午茶項(xiàng)目。
4、某酒店經(jīng)營(yíng)未達(dá)目標(biāo)，主要原因?yàn)橹胁褪杖肱c計(jì)劃相距過(guò)遠(yuǎn)。
下半年中餐情形極不容樂(lè)觀，在公司決策下，于9月11日宣布停業(yè)。意味著某酒店擺脫中餐束縛，輕裝上陣，扭虧目標(biāo)指日可待。
5、指導(dǎo)制定策劃中西方節(jié)日活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)收高峰。
二、主持制定和完善酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，建立健全內(nèi)部組織系統(tǒng)，協(xié)調(diào)各部門(mén)關(guān)系，建立內(nèi)部合理而有效的運(yùn)行機(jī)制。
為使酒店的日常運(yùn)作逐步納入到工作有計(jì)劃、有指導(dǎo)、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去，有效地將計(jì)劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來(lái)，建立明確的工作目標(biāo)，要求各部門(mén)建立計(jì)劃性的工作制度，通過(guò)每月總結(jié)、計(jì)劃，對(duì)各項(xiàng)工作有計(jì)劃、有落實(shí)，按計(jì)劃步驟予以實(shí)施。建立每月工作匯報(bào)制度，通過(guò)對(duì)工作的完成情況，對(duì)各部門(mén)負(fù)責(zé)人予以考評(píng)。
酒店成立之初，各項(xiàng)制度未健全完善，制度的完善及各項(xiàng)工作程序的確立需在長(zhǎng)期大量的實(shí)踐中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一項(xiàng)長(zhǎng)期復(fù)雜的工作?，F(xiàn)該部分工作已基本完成，某酒店各項(xiàng)崗位程序及流程已制定。酒店管理的規(guī)范化、制度化建設(shè)是酒店發(fā)展的基礎(chǔ),酒店管理層自20__年年初開(kāi)始，即對(duì)酒店整體規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)作明確規(guī)定，相繼出臺(tái)了相關(guān)程序化、規(guī)范化管理文件。
在目標(biāo)考核方面，一方面按照已出臺(tái)的考核實(shí)施辦法進(jìn)行考核，另一方面每月每季度召開(kāi)上月/季度工作總結(jié)會(huì)，針對(duì)制定的工作計(jì)劃，總結(jié)實(shí)際實(shí)施進(jìn)度，提出需解決的問(wèn)題，使各項(xiàng)工作落實(shí)到人，也以此作為對(duì)各部考核的依據(jù)。
三、研究并掌握市場(chǎng)的變化和發(fā)展情況，制定市場(chǎng)拓展及價(jià)格體系，適時(shí)提出階段性工作重點(diǎn)，并指揮實(shí)施。
市場(chǎng)的變化與酒店的發(fā)展息息相關(guān)，某酒店正是基于此緊扣市場(chǎng)脈博，及時(shí)提出各階段工作重點(diǎn)：
一月份制定20__年商務(wù)散客、長(zhǎng)包房、會(huì)議團(tuán)房、旅行社團(tuán)散房?jī)r(jià)格及合約版本。
二月份策劃情人節(jié)活動(dòng)及推廣工作，加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，制定倉(cāng)庫(kù)管理制度，實(shí)行總機(jī)與服務(wù)中心分開(kāi)管理。
三月根據(jù)季度轉(zhuǎn)變調(diào)整金海悅大廳A、B區(qū)優(yōu)惠政策，減少贈(zèng)送，完善C區(qū)的服務(wù)功能。狠抓營(yíng)銷(xiāo)工作，落實(shí)酒店?duì)I銷(xiāo)計(jì)劃，做好或銷(xiāo)任務(wù)分配。制定西餐廳的工作流程及獎(jiǎng)罰制度。制定會(huì)員卡章程。
四月完善酒店部門(mén)崗位職責(zé)修訂，起草酒店各部門(mén)工作程序，開(kāi)展游泳池的開(kāi)業(yè)籌備工作，完成對(duì)西餐廳天臺(tái)的布置。組織營(yíng)銷(xiāo)人員進(jìn)行鉆石卡、優(yōu)惠卡的銷(xiāo)售，策劃母親節(jié)活動(dòng)。
五月編制新菜牌，做好季節(jié)菜的轉(zhuǎn)換，改變中餐C區(qū)服務(wù)功能推出行政套餐，加強(qiáng)對(duì)游泳池的銷(xiāo)售工作，對(duì)客房浴室滲水維修，西餐廳包房天花、墻紙發(fā)霉維修，中西廚地面修補(bǔ)，中餐空調(diào)塵網(wǎng)清洗。完成經(jīng)濟(jì)大廈東外墻戶(hù)外噴繪廣告的制作。策劃六一兒童節(jié)的優(yōu)惠活動(dòng)。
六月重組中餐人員編制，續(xù)聘優(yōu)秀營(yíng)銷(xiāo)人員，開(kāi)展端午節(jié)、兒童節(jié)應(yīng)節(jié)活動(dòng)，調(diào)整西餐廳暑期出品，完成酒店宣傳冊(cè)的訂印。
七月份酒店為節(jié)約成本，實(shí)行部分物資自購(gòu)，中餐增加新菜式的推廣，西餐推出精選下午茶、夏日傾情飲品。客房增加可售賣(mài)毛巾，對(duì)客房一次性用品進(jìn)行顏色區(qū)分。開(kāi)始對(duì)客房的滲水維修。
八月對(duì)酒店電梯噴畫(huà)進(jìn)行更換，對(duì)中央空調(diào)及鍋爐進(jìn)行水處理、清洗，重新訂制客房一次性用品。九月根據(jù)中餐經(jīng)營(yíng)情況及時(shí)停止了中餐營(yíng)業(yè)，并圍繞中餐停業(yè)做好員工遣散、供貨商物資退貨及資產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)工作。同時(shí)西餐廳開(kāi)展了以登高賞月為主題的中秋活動(dòng)，取得了良好效果。
十月做好十一黃金周的接待工作，同時(shí)由于高交會(huì)的舉行，及時(shí)調(diào)整了房?jī)r(jià)，提高了營(yíng)業(yè)收入。為節(jié)能降耗，制定秋冬季節(jié)中央空調(diào)開(kāi)放時(shí)間。
十一月完成酒店部分制服的更換工作，同時(shí)對(duì)客房風(fēng)機(jī)盤(pán)管進(jìn)行清洗，同時(shí)為改善員工住宿，將員工宿舍由蓮塘搬至上步，取消了員工班車(chē)。
十二月進(jìn)行了辦公室搬遷，同時(shí)以圣誕節(jié)為重點(diǎn)，對(duì)酒店進(jìn)行全面布置與策劃，基本達(dá)到預(yù)期效果。
五、負(fù)責(zé)中層以上管理人員的培養(yǎng)和使用，督導(dǎo)酒店的培訓(xùn)工作。
酒店中層管理人員為酒店的中堅(jiān)力量，培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才，需要一個(gè)和諧的工作環(huán)境和對(duì)優(yōu)秀人才能力的肯定，人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側(cè)，充分發(fā)揮人才的主觀能動(dòng)性，本著對(duì)下屬負(fù)責(zé)的態(tài)度，加強(qiáng)監(jiān)督，加強(qiáng)約束，加強(qiáng)管理。
培訓(xùn)工作對(duì)于酒店適應(yīng)環(huán)境的變化、滿(mǎn)足市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要、滿(mǎn)足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過(guò)培訓(xùn)可以提高員工的技能和綜合素質(zhì)，從而提高其工作質(zhì)量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強(qiáng)工作信心。為此，某酒店在20__年度開(kāi)展了大量的培訓(xùn)工作，要求各部門(mén)每月制訂培訓(xùn)計(jì)劃，以第二季度為例，累計(jì)培訓(xùn)時(shí)間為242.5小時(shí)，其中四月份為101.5小時(shí)，五月份為67.5小時(shí)，六月份為73.5小時(shí)。部門(mén)平均培訓(xùn)課程在6節(jié)/月，人均月平均培訓(xùn)課時(shí)約8小時(shí)，接近優(yōu)秀企業(yè)培訓(xùn)課時(shí)指數(shù)的中上水平。
酒店初步建立了統(tǒng)一的培訓(xùn)師制度，人力資源部加強(qiáng)了對(duì)基礎(chǔ)培訓(xùn)師的能力指導(dǎo)訓(xùn)練，集中組織了“培訓(xùn)技能實(shí)踐課程”和一些基礎(chǔ)的管理知識(shí)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)課程。加大培訓(xùn)考試的力度，組織編制西餐、前廳、管家、財(cái)務(wù)收銀等部門(mén)各崗位試卷共12份。為將來(lái)實(shí)行各崗位轉(zhuǎn)正、調(diào)職、晉升等考核打下基礎(chǔ)。
六、發(fā)動(dòng)廣大員工群策群力，搞好民主管理工作;關(guān)心員工生活，不斷改善員工的工作、生活條件。
1、設(shè)立總經(jīng)理信箱，建立起員工與總經(jīng)理溝通的渠道。
總經(jīng)理信箱設(shè)立以來(lái)，某酒店全年共接到了以下幾方面的共投訴12件(見(jiàn)下圖)：針對(duì)員工提及的工服問(wèn)題，當(dāng)即要求管家部訂制工程部夏天制服。
針對(duì)對(duì)個(gè)別部門(mén)、員工的投訴及員工申訴，酒店立即開(kāi)展調(diào)查，及時(shí)清理不合格人員。
針對(duì)員工普遍反映伙食差、上下班不方便等意見(jiàn)，某酒店采取了以下措施：
首先，及時(shí)調(diào)整了員工宿舍，將員工宿舍由車(chē)程半小時(shí)到達(dá)的蓮塘搬至上步工業(yè)區(qū)，目前員工上下班只需步行十分鐘，不受班車(chē)時(shí)間限制，員工休息得到了充分保障，獲得員工充分肯定。
其次，員工伙食也是較為突出的一個(gè)問(wèn)題。原承包給正和豐餐廳，為追求利潤(rùn)最大化，該餐廳提供給員工的大多為售賣(mài)區(qū)剩余積壓的食物，不僅味道差，甚至出現(xiàn)變質(zhì)食物，員工普遍反映吃不飽、吃不好，工作情緒受影響，也是員工流失率高的原因之一。為改變此狀況，某酒店領(lǐng)導(dǎo)層經(jīng)商議，決定在26樓辦公區(qū)自行開(kāi)辦員工餐，自12月6日開(kāi)餐以來(lái)，由于食物干凈衛(wèi)生、味道可口，得到了員工的一致好評(píng)。再次，針對(duì)今年以來(lái)深圳市特區(qū)對(duì)勞動(dòng)法的執(zhí)法力度的不斷加強(qiáng)，某酒店加強(qiáng)了員工用工手續(xù)和勞動(dòng)合同的管理，并按照相關(guān)法規(guī)給每個(gè)員工購(gòu)買(mǎi)社會(huì)保險(xiǎn)。這樣雖然會(huì)造成工資成本的小幅度提高，但對(duì)于提高員工歸屬感、避免潛在的法律風(fēng)險(xiǎn)也起到了不可估量的作用。
通過(guò)以上措施的實(shí)施，可以看到某酒店的人員流動(dòng)率在12月份達(dá)到了最低，僅為4%。并逐漸建立了一條快捷有效的員工與總經(jīng)理溝通的渠道。
2、根據(jù)已有條件盡可能開(kāi)展員工文化活動(dòng)，分部門(mén)組織員工至大梅沙、梧桐山活動(dòng)、召開(kāi)員工茶話(huà)會(huì)等，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力。
每月召開(kāi)員工生日會(huì)，以大家庭的形式為當(dāng)月生日員工慶賀，給予誠(chéng)心的祝福，增強(qiáng)員工的歸屬感。
3、定期編制出版酒店內(nèi)刊，按月更新員工宣傳櫥窗，建立酒店與員工溝通的橋梁。
酒店月度工作總結(jié)520__年即將度過(guò)，我們充滿(mǎn)信心地迎來(lái)201x年。在過(guò)去的一年中，是酒店提高全年?duì)I業(yè)收入及利潤(rùn)指標(biāo)完成得最為理想的一年。值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結(jié)過(guò)去一年的工作、成績(jī)、經(jīng)驗(yàn)及不足，以利于揚(yáng)長(zhǎng)避短，奮發(fā)進(jìn)取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績(jī)。
1、經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收。
酒店通過(guò)調(diào)整銷(xiāo)售人員、拓寬銷(xiāo)售渠道、推出房提獎(jiǎng)勵(lì)、餐飲績(jī)效掛鉤等相關(guān)經(jīng)營(yíng)措施，增加了營(yíng)業(yè)收入。酒店截止12月份之前完成營(yíng)業(yè)收入為萬(wàn)元，比去年超額萬(wàn)元，超幅為%;其中客房收入為萬(wàn)元，餐廳收入萬(wàn)元，其它收入共萬(wàn)元。
2、管理創(chuàng)利。
酒店通過(guò)狠抓管理，深挖潛力，節(jié)流節(jié)支，合理用工等，在人工成本、能源費(fèi)用、物料消耗、采購(gòu)庫(kù)管等方面，倡導(dǎo)節(jié)約，從嚴(yán)控制。
3、安全創(chuàng)穩(wěn)定。
酒店通過(guò)對(duì)全體員工進(jìn)行大型的消防知識(shí)、安全知識(shí)培訓(xùn)，做到了日常的防火、防盜等等系列安保工作，全年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故。
從即將過(guò)去的20__年，我們整個(gè)酒店的收獲有很多，不管是好的方面還是在壞的方面，我們都必須總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，爭(zhēng)取在新的一年中，能夠有充分的準(zhǔn)備去迎接新的挑戰(zhàn)。
從第一季度看來(lái)，酒店的市場(chǎng)空間較大，年后有各個(gè)協(xié)議單位的動(dòng)員大會(huì)，以及全州性的工作計(jì)劃會(huì)議，在20__年的第一季度有等政府協(xié)議單位在我酒店舉行了大型的會(huì)議，這都是不同協(xié)議單位在第一季度進(jìn)行的全州性的會(huì)議，這些單位住宿的時(shí)間均為2-3天，住宿時(shí)間較長(zhǎng)，房間數(shù)量較多，用餐的次數(shù)相對(duì)也就大量增加，他們的幾乎全部都是用的我們整個(gè)會(huì)議室，在這個(gè)方面，會(huì)議室的成本是最小的。大家看到了這些協(xié)議單位的大型會(huì)議，我們就一定要做到不讓以往客戶(hù)流失，加大擺放的力度，提前就派專(zhuān)人每個(gè)單位負(fù)責(zé)人進(jìn)行拜訪。正因?yàn)樵诘谝患径?，大型宴?huì)接待以及春節(jié)的團(tuán)拜會(huì)和大型宴會(huì)，我們非常完滿(mǎn)的完成了我們第一季度的計(jì)劃任務(wù)，為我們20__年酒店總體任務(wù)的完成打下了一個(gè)堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，為我們之后的工作提供了保證。
從第一季度來(lái)講，接待的餐飲宴會(huì)較多，很多新人都會(huì)選擇在元旦和春節(jié)前夕舉辦婚宴，再就是各個(gè)協(xié)議單位的春節(jié)團(tuán)拜會(huì)較多，這一塊是一個(gè)很大的市場(chǎng)，在接近年末時(shí)我們必須大力對(duì)各個(gè)協(xié)議單位進(jìn)行拜訪跟蹤，力保主要協(xié)議單位春節(jié)團(tuán)拜會(huì)不流失，以及拓展新的客戶(hù)到我們酒店進(jìn)行消費(fèi)。餐飲質(zhì)量在很大程度上影響了客戶(hù)回頭率，減少了酒店?duì)I收。
第二季度相對(duì)第一季度來(lái)說(shuō)，旅游事業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了勃勃商機(jī)，省級(jí)各種大型會(huì)議及商務(wù)公司會(huì)議等均在舉行，大酒店作為省級(jí)定點(diǎn)接待酒店，先后接待了等商務(wù)公司在我酒店舉行了多次會(huì)議，旅行社客人明細(xì)增多，增加了酒店的創(chuàng)收。
第三季度更是旅游大潮中實(shí)現(xiàn)了住房率的逐步提升，7、8、9三個(gè)月先后接待了等政府單位大型會(huì)議及安利等商務(wù)公司的大型會(huì)議，在第二季度的基礎(chǔ)上增加了營(yíng)收。
第四季度在十一黃金周及旅游旺季的帶動(dòng)下，十月份更是超額完成任務(wù)，在旅游市場(chǎng)的推動(dòng)下，單科入住率達(dá)到了前所未有的比例。第四季度先后接待了等政府協(xié)議單位的宴會(huì)以及蘇曼科技等商務(wù)公司的會(huì)議。
雖然取得了矚目的成就，但是也存在著不足，隨著酒店整體的經(jīng)營(yíng)改革，餐飲的回頭客在逐步增加，給市場(chǎng)部的銷(xiāo)售提供了強(qiáng)有力的支持，市場(chǎng)部銷(xiāo)售主任在牢牢掌握酒店產(chǎn)品知識(shí)的同時(shí)，也在多方面培養(yǎng)自己銷(xiāo)售技巧、溝通技巧、心理素質(zhì)以及禮儀禮貌幾代方面的知識(shí)，給客戶(hù)留下美好形象。
“知彼知己，百戰(zhàn)不殆”這句話(huà)教會(huì)了我們很多的東西，尋找標(biāo)桿企業(yè)的優(yōu)秀營(yíng)銷(xiāo)模式，挖掘自身與標(biāo)桿企業(yè)的差距和不足也是我們今年的主要工作。經(jīng)常組織部門(mén)有關(guān)人員收集，了解旅游業(yè)，賓館，酒店及其相應(yīng)行業(yè)的信息，掌握其經(jīng)營(yíng)管理和接待服務(wù)動(dòng)向，為部門(mén)銷(xiāo)售工作提供全面、真實(shí)、及時(shí)的信息，以便制定營(yíng)銷(xiāo)決策和靈活的推銷(xiāo)方案。在酒店業(yè)飛速發(fā)展的今天，不能著力于本地區(qū)的市場(chǎng)，要走出去，于外面的旅行社保持良好的合作關(guān)系，借著高速公路和鐵路的全線貫通贏取更多來(lái)旅游的客戶(hù)，逐漸增加上門(mén)客人在酒店整體銷(xiāo)售目標(biāo)中的消費(fèi)比例。
今年市場(chǎng)部將配合酒店整體新的營(yíng)銷(xiāo)體制，制訂并完善201x場(chǎng)拓展部銷(xiāo)售任務(wù)計(jì)劃及業(yè)績(jī)考核管理實(shí)施細(xì)則，激發(fā)并調(diào)動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)人員的積極性。營(yíng)銷(xiāo)代表實(shí)行工作日志，通過(guò)各種方式爭(zhēng)取團(tuán)體和散客客戶(hù)，穩(wěn)定老客戶(hù)，發(fā)展新客戶(hù)，并在拜訪中及時(shí)了解收集賓客意見(jiàn)及建議，反饋給有關(guān)部門(mén)及總經(jīng)理。
同時(shí)，在硬件設(shè)施設(shè)備上不能達(dá)到酒店本身4要求的同時(shí)，要要與所有經(jīng)營(yíng)部門(mén)一起強(qiáng)化細(xì)節(jié)服務(wù)，提高員工的整體素質(zhì)和服務(wù)意識(shí)，為客人提供特色服務(wù)(餐飲特色和服務(wù)特色以及酒店特色)、個(gè)性化服務(wù)、針對(duì)、以及親情化服務(wù)。通過(guò)優(yōu)質(zhì)服務(wù)來(lái)達(dá)到真正意義上的水平，從而達(dá)到贏的顧客占領(lǐng)市場(chǎng)開(kāi)拓市場(chǎng)新的資源，打造最新的品牌形象和營(yíng)造企業(yè)文化，占領(lǐng)市場(chǎng)的最終目的。