時(shí)間：2022-08-16 21:32:14
導(dǎo)語(yǔ)：在快餐店管理的撰寫旅程中，學(xué)習(xí)并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優(yōu)秀范文，愿這些內(nèi)容能夠啟發(fā)您的創(chuàng)作靈感，引領(lǐng)您探索更多的創(chuàng)作可能。
《城鄉(xiāng)致富》編輯部,我在一個(gè)小城里生活,一直都想開個(gè)店,但不知道做什么最好,請(qǐng)指點(diǎn)下。
網(wǎng)友回應(yīng):
阿軒:依照你所在小城里的消費(fèi)水平而定,中等水平的可以做一些小的投資,如開一家日常電器店、水果店等,都是可以的,投資要看市場(chǎng),根據(jù)自己當(dāng)?shù)氐那闆r才好定奪。
小了:習(xí)水最有特色的東西是什么,可以在網(wǎng)上開一個(gè)具有習(xí)水特色的小店。
李嘉讀者,你好!
由于你未開過店,下面給你介紹一個(gè)項(xiàng)目,供你參考。
近年來(lái),中式快餐經(jīng)過了近十年的學(xué)習(xí),引進(jìn)了西式快餐的經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)以及理念和加工手段,開始活躍起來(lái)了,羽翼漸豐,開始嘗試著烹飪標(biāo)準(zhǔn)化,廚房工廠化,經(jīng)營(yíng)連鎖化、規(guī)?；?。而且由于經(jīng)營(yíng)中式快餐具有投資規(guī)模小資金回收快、運(yùn)作相對(duì)簡(jiǎn)單等優(yōu)點(diǎn),故開中式快餐店已被許多中小投資者所看中。
經(jīng)營(yíng)中式快餐和經(jīng)營(yíng)西式快餐有很大的區(qū)別。首先,中式快餐和西式快餐的品種有較大不同。對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō),西式快餐僅僅是一種休閑食品,是不能當(dāng)飯吃的,而中式快餐卻要解決顧客的吃飯問題;其次,西式快餐都是機(jī)械化、批量化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),而中式快餐卻因?yàn)槠贩N的原因或受技術(shù)條件的限制,遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到這種水平;再則,西式快餐目前已經(jīng)步入高級(jí)和成熟的階段,一般都是連鎖經(jīng)營(yíng),而中式快餐才剛剛起步。由于受資金投入有限、技術(shù)水平有限、管理水平有限以及社會(huì)條件不成熟等因素制約,故目前多數(shù)還只能是單家獨(dú)戶地經(jīng)營(yíng),現(xiàn)在就談連鎖似乎還為時(shí)尚早。
下面,編輯部談?wù)勀壳皸l件下,開一家中式餐快店將要遇到的問題:
一、中式快餐品種的選擇
品種選擇是快餐經(jīng)營(yíng)的重要環(huán)節(jié),它在一定程度上決定著快餐店經(jīng)營(yíng)的成敗。適合中式快餐經(jīng)營(yíng)的品種主要可分為三大類:第一是飯食類。如炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯等;第二是面條類。如湯面,包括雜醬面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及類似于面條的肥腸粉、桂林米粉、云南米線等;第三是面點(diǎn)類。如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。以上這些都是方便快捷的食品,如飯食、面條或米粉,顧客到了以后可以快速制作,而面點(diǎn)則可以事先成批制作好,顧客一到即刻上桌。這樣既可使顧客快速就餐而不會(huì)久等,同時(shí)也提高了快餐店的餐桌利用率,客觀上增加了餐館的營(yíng)業(yè)額。
但需要注意的是,任何快餐店經(jīng)營(yíng)的品種都不可過多過雜,否則既會(huì)使你的快餐店顯得沒有特色,也無(wú)形中加大了廚房的工作量,并且使整個(gè)快餐店變得難以運(yùn)作。這里有兩種方案可供選擇:一種是一個(gè)快餐店只經(jīng)營(yíng)一類快餐品種,要么經(jīng)營(yíng)飯食,要么經(jīng)營(yíng)面條,要么經(jīng)營(yíng)面點(diǎn);另一種是以經(jīng)營(yíng)某類快餐品種為主,兼營(yíng)部分其它兩類品種為輔。一個(gè)快餐店切不可面面俱到,什么品種都經(jīng)營(yíng),所有的品種加起來(lái)最多10種左右就足夠了。這里順便說(shuō)一句,如果一個(gè)快餐店經(jīng)營(yíng)飯食或面點(diǎn),最好同時(shí)經(jīng)營(yíng)幾種湯菜并提供一些免費(fèi)小菜。
二、中式快餐店的定位及選址
快餐歷來(lái)以方便快捷、物美價(jià)廉為主要特點(diǎn),以社會(huì)大眾為主要服務(wù)對(duì)象,故任何中式快餐的定位都必須是大眾化的、中低檔的。檔次高了的快餐富人不來(lái)吃,窮人又吃不起,即人們常說(shuō)的“高不成,低不就”,這里以目前成都市的餐飲市場(chǎng)為例,中式快餐除了品種大眾化以外,其價(jià)位也大都定在7元左右。即一個(gè)消費(fèi)者只需花上7元,就可以吃上一頓快餐。以重慶為例,定價(jià)在8元左右。貴州習(xí)水,估計(jì)6元以下最合適。
目前的中式快餐最受白領(lǐng)、學(xué)生及流動(dòng)人口的歡迎,因此,快餐店的位置應(yīng)選擇在工廠、寫字樓、商業(yè)繁華區(qū)、學(xué)校等附近工薪階層或?qū)W生集中的地方,以及車站、碼頭、交通要道等流動(dòng)人口多的地方,這樣才能保證有充足的客源。要知道,人們吃快餐圖的就是方便快捷,因此一般不會(huì)走很遠(yuǎn)的路或者乘車去吃一頓快餐。如此看來(lái),如果快餐店周圍沒有可觀的消費(fèi)群體,最好改換門庭。
三、快餐店的規(guī)模及裝修
由于中式快餐還處于起步階段,所以目前中式快餐店的規(guī)模都不大。一般來(lái)說(shuō),一家快餐店的店堂,不包括廚房,面積達(dá)到30平方米左右即可營(yíng)業(yè),店堂面積達(dá)到60平方米以上即可視為中等規(guī)模的快餐店,而店堂面積在100平方米以上就算是規(guī)模較大的快餐店了。
快餐店的規(guī)模較小有兩個(gè)好處,一是可以節(jié)省開店初期的投資,二是可以避免生意清淡時(shí)店堂面積的浪費(fèi)。 因?yàn)榭觳彤吘故且环N現(xiàn)代化的經(jīng)營(yíng)模式,所以中式快餐店的裝修、店堂及廚房設(shè)施等,都應(yīng)該盡顯現(xiàn)代化特色。中式快餐店的裝修應(yīng)采用簡(jiǎn)單的格調(diào)、明快的色澤,給顧客一種輕松愉悅的感覺;店堂內(nèi)的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅,這樣既富有時(shí)代感,又能最大限度地利用店堂有限的空間;廚房也應(yīng)盡量采用不銹鋼等材料制成的廚具設(shè)施,給顧客以一種清潔衛(wèi)生的印象。
人們就會(huì)想起
漢堡包、熱狗、三明治、炸薯?xiàng)l
但中式快餐
你的概念是什么 當(dāng)西式快餐向我們洶涌而來(lái)時(shí)，國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)一片“狼來(lái)了”的驚呼，中式快餐經(jīng)過了近十年的學(xué)習(xí)，引進(jìn)了西式快餐的經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)以及理念和加工手段，開始活躍起來(lái)了，羽翅漸豐，開始嘗試著烹任標(biāo)準(zhǔn)化，廚房工廠化，經(jīng)營(yíng)連鎖化、規(guī)模化。其中以鄭州“紅高梁”、北京“香妃雞”、上?！皹s華雞”較著名，其它還有一些中式快餐店，也在逐步跟進(jìn)，相信不遠(yuǎn)的將來(lái)也會(huì)有很好的發(fā)展。
我曾為西安一家巾式快餐店進(jìn)行全面策劃，但是由于對(duì)方資金嚴(yán)重不足，而使整個(gè)策劃案擱淺。我曾做過大量的市場(chǎng)調(diào)研，經(jīng)過細(xì)致的分析，我們一致認(rèn)為，中式快餐，你真的有希望，有希望發(fā)展壯大、更有希望發(fā)展成國(guó)際連鎖化。 在策劃前，我們做了大量市場(chǎng)調(diào)研，在西安、成都、上海等大城市街頭采訪，對(duì)象包括商人，售貨員，服務(wù)員。工人，白領(lǐng)階層，下崗職工等三日之家及情侶，以及有經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)的青少年，我們就以下幾個(gè)方面展開采訪，匯總后、得出結(jié)果：
價(jià)格：西式快餐價(jià)高。75％的三口之家，需要每次花費(fèi)50至酗元，還吃不飽；62％的兩個(gè)人每次需花費(fèi)40至50元，也吃不飽。
口味：65％的人認(rèn)為西式快餐很獨(dú)特，46％的人嘗鮮心太重、38％的人表示還會(huì)去吃。
風(fēng)格：80％的人認(rèn)為西式快餐風(fēng)格很好，32％的人認(rèn)為有國(guó)外就餐的氛圍。
促銷手段：86％的人認(rèn)為西式快餐促銷手段很多，34％的人認(rèn)為太吊人胃口，特別是三日人家，小孩年齡在4至10歲之間。
衛(wèi)生：95％的人認(rèn)為就餐環(huán)境西式快餐店很衛(wèi)生，但也有13％的人有拉肚子的反應(yīng)，有懷疑食品是否不熟的傾向，夏天較明顯。
環(huán)境：92％的人認(rèn)為西式快餐店環(huán)境很好，特別是情侶，感覺很有品味，有檔次感。
同時(shí)，我們針對(duì)以上各問題，向受訪者提出中式快餐店在其心目中應(yīng)是什么樣的模式。87％的人首先提出的是就餐環(huán)境問題，足以見得受訪者特別關(guān)心就餐環(huán)境。他們提出應(yīng)該很干凈衛(wèi)生，整個(gè)快餐店環(huán)境應(yīng)有格調(diào)，有品味，有檔次。當(dāng)我們虛擬一個(gè)有大量觀賞植物，富有時(shí)代氣息的內(nèi)部裝飾，以中國(guó)古典建筑為門頭裝飾的中式快餐店時(shí)，88％的受訪者認(rèn)同這一環(huán)境裝飾手選，有可以去嘗試一下的愿望。25％的受訪者認(rèn)為，更應(yīng)富有民族氣息。較明顯地和西式快餐區(qū)分開，更突出中式這一概念。94％的受訪者認(rèn)為中式快餐的價(jià)格應(yīng)低于西式快餐。促銷方面，74％的受訪者認(rèn)為中式快餐可以簡(jiǎn)單些，不應(yīng)將促銷的費(fèi)用加入食品價(jià)格中。意見分歧較大的是口味問 題，53％的受訪者認(rèn)為中式快餐應(yīng)符合 中國(guó)人的飲食習(xí)慣；31％的受訪者認(rèn)為， 應(yīng)以西式快餐口味為主，但也應(yīng)添加中 式的花色品種，增加挑選余地。從中我們 不難看出，在受訪者中一半人對(duì)中式快 餐無(wú)任何概念，不知其究竟有什么具體 的產(chǎn)品，不知其究竟是一種什么味道，沒 有任何標(biāo)準(zhǔn)去參考，所以有所疑問。而西 式快餐，進(jìn)入市場(chǎng)已經(jīng)數(shù)十年了，漢堡， 熱狗、三明治、炸雞、炸著條等食品，概念 已經(jīng)十分清晰，產(chǎn)品也十分具體。中國(guó)飲 食品種資源十分豐富，但可以形成工業(yè) 化生產(chǎn)的有幾種?顧客無(wú)從知道，什么品 種適合作為中式快餐去發(fā)展?顧客更不 知道。
同時(shí)，我們還發(fā)現(xiàn)，西式快餐在西方 國(guó)家引以為榮的成功秘訣，簡(jiǎn)稱8F，在 中國(guó)卻失去了光采，它們是快(Fast)、飽 (Filling）、新鮮(Fresh)、油炸(Fried)、家庭 式(Family)、浪漫感(Fantasy）、福特主義 (Fordlsln)、特許經(jīng)營(yíng)權(quán)(Franchising)。在 這8條秘訣中除了福特主義是快餐的先 決條件(食品制作流水作業(yè)化，工廠化)， 特許經(jīng)營(yíng)是經(jīng)營(yíng)擴(kuò)張的必須手段外，其 它，都未得到認(rèn)可。如快，在快餐店，雖 然，食品很快就能拿給你，但沒有幾個(gè)人 是匆匆吃完就趕路，相反，大都是想在里 面多呆一會(huì)兒，特別是兒童，還要在里面 玩一會(huì)兒。飽，以目前中國(guó)的個(gè)人經(jīng)濟(jì)收 入水平要想吃飽，價(jià)格自然不菲。新鮮， 在國(guó)人的理解中，價(jià)格那么貴，食品必須 應(yīng)該新鮮。油炸，國(guó)人對(duì)油炸食品不感興 趣。家庭式。在受訪者當(dāng)中，只有不到 25％的人認(rèn)為有家庭溫情，在國(guó)人的意 識(shí)中家庭溫情，應(yīng)建立在親朋好友上，而 不是一房的陌生人，并且用隔離屏，分開 成各個(gè)小間。浪漫感，在受訪者的情侶 中，大多數(shù)人認(rèn)為快餐店，遠(yuǎn)不如坐在公 園里的長(zhǎng)椅上更有浪漫感，因?yàn)閲?guó)人對(duì) 浪漫感的理解與西方人不同，他們覺得 浪漫應(yīng)較隱秘些，這樣，不至于受外界環(huán) 境影響。
我們針對(duì)以上各點(diǎn)。認(rèn)真研究后，拿 出了一份十分詳細(xì)的策劃案，其中包括： 可行性分析，經(jīng)營(yíng)理念規(guī)劃，經(jīng)營(yíng)管理規(guī) 劃，企業(yè)形象手冊(cè)，視覺識(shí)別系統(tǒng)，產(chǎn)品 結(jié)構(gòu)調(diào)整分析書，促銷手段，價(jià)格分析及 指導(dǎo)，裝飾風(fēng)格及效果圖一整套。其關(guān)鍵 的一些問題僅供參考。
目標(biāo)市場(chǎng)：孩子(4至14歲之間)及其 父母。
市場(chǎng)切入點(diǎn)：孩子，植物，觀賞魚類。
在這份策劃案中，我們將環(huán)境列為最主要的位置，我們提出的口號(hào)是“自然·美味·樂園”。我們針對(duì)孩子永遠(yuǎn)是最受寵愛的，吸引孩童及其父母的注意力。利用孩童關(guān)心自然界，喜愛植物、動(dòng)物的心理要求，在店內(nèi)，大量陳列綠色觀葉植物及盆花，如櫥窗前、門前、墻邊、墻角、隔離帶、餐桌上、收銀臺(tái)等位置，使孩子的植物園，美味的樂園，在其心目里形成概念。同時(shí)結(jié)合店名，加深印象，以此做為突破口，增加孩子對(duì)自然界的了解，增加更多自然界知識(shí)，增加對(duì)孩童的吸引力。如果，營(yíng)業(yè)面積允許，可以陳烈一個(gè)較大規(guī)模的水族箱，養(yǎng)上一些美麗的熱帶觀賞魚，則對(duì)孩子的吸引力更大。同時(shí)配合以促銷手段，如吃套餐、送觀賞魚、送小盆植物、花卉，讓孩子將其帶回家，自己動(dòng)手養(yǎng)護(hù)，將體會(huì)記入日記，快餐店收集整理，—‘段時(shí)間評(píng)選一次養(yǎng)護(hù)小能手。這樣，不但增加了孩子對(duì)自然界的了解興趣，同時(shí)，又對(duì)其學(xué)習(xí)有幫助，有了興趣，自然就會(huì)更多地光顧快餐店。
德克士當(dāng)年進(jìn)軍北京廣州等中國(guó)13個(gè)一線城市，50多家直營(yíng)店（不是加盟店）幾乎沒有一個(gè)成功的。之后德克士改變戰(zhàn)略，放棄大城市，進(jìn)軍當(dāng)時(shí)肯德基、麥當(dāng)勞還沒有的二三線城市。德克士占了先機(jī)，地利，在二三線城市與肯德基平分市場(chǎng)。德克士戰(zhàn)略定位的成功取得了巨大的成就。那么曼哈頓現(xiàn)在靠什么來(lái)贏更加殘酷的競(jìng)爭(zhēng)？
西式快餐連鎖店，一般來(lái)說(shuō)，總公司是負(fù)責(zé)戰(zhàn)略定位，市場(chǎng)分析及策劃等等。所以投資人開店簡(jiǎn)單也很完善，只需要復(fù)制與培訓(xùn)。所以麥當(dāng)勞不需要?jiǎng)?chuàng)意性的天才，肯德基不從零開始。平凡的人很輕易的能夠在麥、肯成功。
而曼哈頓卻不同。美國(guó)曼哈頓是一家銷售餐飲設(shè)備與技術(shù)轉(zhuǎn)讓的公司。在曼哈頓總部北京，好像也沒一家曼哈頓成功的直營(yíng)快餐店（麥當(dāng)勞在北京上百家店，肯德基在京近二百家店。）（麥當(dāng)勞、肯德基95%都是直營(yíng)店，加盟店只占其5%。德克士雖然起步晚，擴(kuò)張迅速但其直營(yíng)店也占到25%）。所以，運(yùn)城曼哈頓店不可能象其他快餐店靠復(fù)制就可以成功，戰(zhàn)略定位，營(yíng)銷策劃等等都得自己來(lái)做。而曼哈頓管理層，對(duì)整個(gè)快餐行業(yè)，對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，甚至是曼哈頓自己都不甚了解。
不知己不知彼，不占先機(jī)（快餐巨頭已經(jīng)進(jìn)入多年）。不占地利，（周圍除兩巨頭外，還有兩家快餐競(jìng)爭(zhēng)者）。曼哈頓店今天所處的位置、環(huán)境如同虎狼之窩，南風(fēng)廣場(chǎng)四周，步行5分鐘左右，集中了5家客戶定位基本相同的西式快餐店。而曼哈頓是一個(gè)公眾未熟知的品牌。要想成功，本是很難。但曼哈頓店已是破釜沉舟，只能向前不能后退了。
那么曼哈頓店的優(yōu)勢(shì)在哪里？怎么才能贏呢？
坦率的講，曼哈頓所強(qiáng)調(diào)的品質(zhì)、環(huán)境衛(wèi)生、價(jià)值等等，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也都有，也都在強(qiáng)調(diào)，并且，實(shí)事求是，像肯德基這樣的巨頭更有經(jīng)驗(yàn)。我覺得曼哈頓優(yōu)勢(shì)在于“靈活”，靈活適于創(chuàng)新，創(chuàng)新目的就是給顧客以不同的歡樂體驗(yàn)，創(chuàng)出曼哈頓獨(dú)特的吸引力。當(dāng)然前提是要以人為本，沒有人才何來(lái)創(chuàng)新？（肯德基這樣的店總公司要求統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一策劃、統(tǒng)一形象的，這當(dāng)然是他們的優(yōu)勢(shì)，但也是劣勢(shì)，單個(gè)餐廳省心，創(chuàng)新能力便差。）
我看到宣傳片上曼哈頓強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)+學(xué)習(xí)，概念是很新穎，我覺得也不錯(cuò)，特色文化氛圍才是曼哈頓唯一的路。但給人感覺卻很抽象。西式管理強(qiáng)調(diào)服務(wù)、衛(wèi)生、環(huán)境等，他們不只是廣告這樣的宣傳的，他們的店切實(shí)的讓顧客感覺到了、體驗(yàn)到了先進(jìn)的服務(wù)、衛(wèi)生、歡樂、品味等。因?yàn)樽罱K評(píng)價(jià)是顧客根據(jù)自己的體驗(yàn)和感受來(lái)判斷的。營(yíng)養(yǎng)+學(xué)習(xí)只是個(gè)抽象的廣告詞，沒有讓顧客體驗(yàn)到這里的實(shí)質(zhì)內(nèi)容。
“我們賣的不是漢堡，我們銷售的是歡樂”希望曼哈頓管理層能注重這句話。
歡迎關(guān)于快餐業(yè)的討論，我的QQ：592570666。曼哈頓雖然很難，但是與世界一流的快餐公司在做競(jìng)爭(zhēng)，如果成功，那么曼哈頓店將是一個(gè)偉大的快餐店。衷心的期盼曼哈頓早日成功。
誰(shuí)能引領(lǐng)曼哈頓走向成功？
一、 曼哈頓總部？
業(yè)內(nèi)曾有這樣的說(shuō)法：美國(guó)曼哈頓是一家餐飲設(shè)備銷售與餐飲技術(shù)轉(zhuǎn)讓為主的公司。并沒有餐廳經(jīng)營(yíng)的經(jīng)驗(yàn)及成功模式，曼哈頓基本沒有直營(yíng)店，以加盟店為主，其成活率不可知。但即使在曼哈頓總部北京，也沒有一家成功的直營(yíng)店。這種說(shuō)法是否屬實(shí)，投資者現(xiàn)在應(yīng)該清楚。
二、 曼哈頓店現(xiàn)今的管理團(tuán)隊(duì)能否引領(lǐng)其成功？能否找出現(xiàn)今存在問題？有否戰(zhàn)略、戰(zhàn)術(shù)計(jì)劃？目前為止，管理團(tuán)隊(duì)哪些方面做的到位？缺乏哪些？曼哈頓店是某些點(diǎn)上出問題？還是整個(gè)面上的問題？投資者心里也應(yīng)清楚。
三、 引進(jìn)其他名店有經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)管理
我認(rèn)為這條也很難成功。設(shè)想一下：即使從高管到廚師、服務(wù)員全部引進(jìn)肯德基或德克士的人員來(lái)經(jīng)營(yíng)曼哈頓（一個(gè)普通顧客印象陌生的品牌），在這樣的環(huán)境、這個(gè)的位置即使做到跟肯德基一樣好，來(lái)跟旁邊的肯德基、德克士正面競(jìng)爭(zhēng)。其效果、其難度、其風(fēng)險(xiǎn)可想而知。 轉(zhuǎn)貼于
四、 曼哈頓的成功之道
因?yàn)槲魇娇觳凸芾淼臉?biāo)準(zhǔn)化、易復(fù)制等特點(diǎn)，彼此很容易走模仿的路。產(chǎn)品的重復(fù)率過高，使得普通消費(fèi)者都分不清肯德基、德克士這些店有何差異（當(dāng)然前提是品牌知名度相當(dāng)?shù)那闆r下）。而環(huán)境衛(wèi)生、食品口味、內(nèi)部管理做的再好也只是成功的基礎(chǔ)與前提，不再有競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)。后起之秀在某些方面的模仿是很有必要的，但全面模仿沒有自己的核心特點(diǎn)必然會(huì)導(dǎo)致失敗。自身的特點(diǎn)不是模仿而來(lái)的而是需要?jiǎng)?chuàng)造。創(chuàng)特色可以從兩個(gè)方面著手：
1.
硬件方面
裝修風(fēng)格，食品種類、口味、服務(wù)形象等這些讓消費(fèi)者看得見或直接感覺到的。這方面曼哈頓已經(jīng)成形，就不再多說(shuō)。
2.
軟件方面
2013年8月5日，王女士在一小餐館用餐，她把放有大量財(cái)物的自己的手提包放在自己身邊的空位上，一邊吃飯，一邊和朋友說(shuō)話聊天。這個(gè)時(shí)候，有一個(gè)人若無(wú)其事地走到了她的旁邊，并且以迅雷不及掩耳之勢(shì)一把搶走了王女士的包，一溜煙消失在巷子拐角處。在王女士的驚呼聲中，餐館服務(wù)員和老板都迅速地加入到追趕犯罪分子的隊(duì)伍中。最終還是沒追上。王女士隨即向公安機(jī)關(guān)報(bào)警，并稱被搶包內(nèi)有大量財(cái)物。此案至今尚未偵破。于是王女士要求快餐店進(jìn)行賠償，快餐店拒絕了她的要求。王女士不服氣，一怒之下將餐館訴至法院，要求其承擔(dān)自己的各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)損失7000元。
法院在對(duì)雙方進(jìn)行調(diào)解未取得實(shí)質(zhì)進(jìn)展后，駁回了原告的訴訟請(qǐng)求，雙方均接受判決結(jié)果并未提起上訴。
[評(píng)析]《民法通則》第一百零六條規(guī)定：“公民、法人由于過錯(cuò)侵害國(guó)家的、集體的財(cái)產(chǎn)，侵害他人財(cái)產(chǎn)、人身的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事責(zé)任。沒有過錯(cuò)，但法律規(guī)定應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事責(zé)任的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事責(zé)任。”作為餐廳這類公共場(chǎng)所，應(yīng)盡可能完善自己的安保措施、盡到安全保障義務(wù)，給顧客一個(gè)安全舒適的就餐環(huán)境。另一方面，如果作為公共場(chǎng)所管理方已經(jīng)盡到了自己對(duì)客人的安全保障義務(wù)，在安全服務(wù)方面沒有過錯(cuò)，那么，像顧客包被搶的這種情況，餐廳就不用承擔(dān)民事賠償責(zé)任。本案中，我國(guó)法律并沒有明文規(guī)定餐飲場(chǎng)所必須配備保安，且被告在店內(nèi)已設(shè)置了醒目的警示標(biāo)志，提醒顧客妥善保管好自己的財(cái)物，快餐店內(nèi)也安裝了攝像頭，并在張某被搶后及時(shí)向公安機(jī)關(guān)提供了偵破此案的第一手資料。作為一個(gè)處于街道中心地段、客流量較大的快餐店，被告確已履行了相應(yīng)的服務(wù)附隨義務(wù)。所以，本案提醒每個(gè)人外出就餐時(shí)，除了留心就餐環(huán)境，還應(yīng)妥善保管自己的財(cái)物。
（以上案例中人名均為化名）
為了簡(jiǎn)化分析，研究小組選擇了伊利諾州（Illinois）庫(kù)克郡（Cook County）的一家漢堡汽車餐廳。他們選擇漢堡，是因?yàn)闈h堡連鎖產(chǎn)品總體上相對(duì)一致，而庫(kù)克郡有著超過200家店面，并且離凱洛格很近，可以進(jìn)行個(gè)人采訪。這些采訪和電話調(diào)查提供了所有店面的價(jià)格信息。
研究人員還收集了這些消費(fèi)者詳細(xì)的人口統(tǒng)計(jì)及地理數(shù)據(jù)，將每天往返上班的人和定居在此的人區(qū)分開，再按性別和種族各分成兩組，同時(shí)按照5個(gè)年齡段，最終將人口分成40個(gè)不同的群體，并計(jì)算消費(fèi)者到達(dá)每個(gè)店面的距離，用路徑來(lái)定位消費(fèi)者。而為了獲知等候時(shí)間、價(jià)格敏感度等因素，小組雖然無(wú)法從企業(yè)那里直接拿到特定銷售額或市場(chǎng)占有率的數(shù)據(jù)，但通過博弈理論他們推算出價(jià)格。
這個(gè)進(jìn)程涉及兩個(gè)模型：
消費(fèi)者選擇模型和可變成本模型。兩個(gè)子模型的結(jié)合得出店面的利潤(rùn)函數(shù)。
消費(fèi)者選擇模型
側(cè)重于有關(guān)消費(fèi)者所有可能結(jié)果，例如購(gòu)買的食物類別和價(jià)格、等候時(shí)間以及去吃快餐的移動(dòng)距離，以及消費(fèi)者的種族、性別、年齡層和職業(yè)等個(gè)人信息。
可變成本模型
根據(jù)銷售額表示快餐店的成本。
阿隆和他的同事們分析數(shù)據(jù)后，給出了一個(gè)明確的結(jié)論：“價(jià)格參數(shù)和等候時(shí)間對(duì)消費(fèi)者的決定產(chǎn)生重大影響，快餐汽車餐廳行業(yè)的消費(fèi)者會(huì)在價(jià)格和等候時(shí)間上權(quán)衡。尤其是為了克服超出等候時(shí)間的數(shù)秒，一個(gè)店面需要補(bǔ)償每位消費(fèi)者平均0.05美元，而每餐飯的平均消費(fèi)金額為2.25 — 6美元。
出乎研究者意料的是，消費(fèi)者會(huì)如此高度重視他們的等候時(shí)間。消費(fèi)者分配1/3的時(shí)間在他們通往快餐店路上，而這個(gè)時(shí)間比他們等在那里更有價(jià)值。一個(gè)合理的解釋是，人們?cè)诨丶业穆飞希蚴侨e的地方的途中購(gòu)買快餐，這樣就不會(huì)浪費(fèi)行程時(shí)間，但是消費(fèi)者一般會(huì)認(rèn)為排隊(duì)等候的時(shí)間就是純粹的浪費(fèi)。
有很多已經(jīng)成為老板的人，他們既不是大學(xué)畢業(yè)生，也沒有接受過正規(guī)培訓(xùn)，但他們有作為一個(gè)老板的素質(zhì) -- 眼光長(zhǎng)遠(yuǎn)、頭腦清晰、有膽有謀?？赡芎驮S多大企業(yè)的創(chuàng)始人相比，他們顯得無(wú)名無(wú)功，可是，作為千千萬(wàn)萬(wàn)創(chuàng)業(yè)者中的一員，他們的故事更加現(xiàn)實(shí)更加貼近你我的生活。
我叫秦文軍，是河南商丘一個(gè)個(gè)體從業(yè)者。下面的這4個(gè)故事都是發(fā)生在我身邊的人和事，他們的事例對(duì)我來(lái)說(shuō)都是值得學(xué)習(xí)和借鑒的。
埋頭苦干的快餐店小老板
楊浩的店面就在我的對(duì)面，他只有初中文化，說(shuō)起話來(lái)幽默風(fēng)趣。你可別小瞧這位白白凈凈、臉龐清純得還象一個(gè)孩子的大男孩，短短幾年他已是擁有兩家婚紗店、一家光碟租賃部和一家小快餐店的老板。
楊浩的家在河南信陽(yáng)一個(gè)偏遠(yuǎn)的小山村。8年前，楊浩剛剛初中畢業(yè)，由于家境困難，他只身到河南商丘一位親戚開的小快餐店打工。由于他吃苦耐勞、手腳勤快，而且聰明伶俐，很快就被親戚安排到廚房學(xué)習(xí)炒菜，不久就成了快餐店的大廚。有了一門手藝和穩(wěn)定的收入，楊浩漸漸在城里立下了足。楊浩和別的打工仔不同的是，他并不滿足于這種生活。他省吃儉用，并留心學(xué)習(xí)小快餐店的管理方法。積累一定的資金后，他開始了實(shí)現(xiàn)人生理想的第一步，即開一家小餐館，自己做老板。不久，一家僅有四張桌子的“小小”快餐店誕生了。
“小小”快餐店算上老板楊浩就兩個(gè)人，楊浩既當(dāng)老板，又當(dāng)廚師，另一位女孩是服務(wù)員兼收銀員。開業(yè)半年，小店被楊浩經(jīng)營(yíng)得紅紅火火。短短兩年時(shí)間楊浩便凈賺3萬(wàn)余元，這筆錢對(duì)于楊浩貧寒的家來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一筆巨款。楊浩并未就此打住。經(jīng)過考察，他花了1萬(wàn)元接手了一家距快餐店不遠(yuǎn)的經(jīng)營(yíng)不善的光碟租賃部，白天雇一個(gè)小妹看店，晚上交由姐姐去打理。由于他采取了會(huì)員制等靈活多樣的租賃形式，并不斷購(gòu)進(jìn)新碟，生意日漸紅火。到了1998年，楊浩手里的資產(chǎn)增加到6萬(wàn)多元。這時(shí)他又看準(zhǔn)新的商機(jī)，在商丘開了家“靚麗”婚紗店。把家鄉(xiāng)的父母接來(lái)一起照料快餐店和光碟部，自己則專心致志料理婚紗店。經(jīng)過一年多的苦心經(jīng)營(yíng)，靚麗婚紗店的生意日漸興隆。這時(shí)他又果斷抓住時(shí)機(jī)，在河南睢縣開了家連鎖店。
“學(xué)商不易，功從苦來(lái)?！睏詈凭褪强窟@種苦干、實(shí)干加巧干的精神。8年的功夫，從一位一文不名的伙計(jì)成為資產(chǎn)幾十萬(wàn)元的四家店鋪老板。即便如此，你在他身上仍看不到那種功成名就的成功感，楊浩依然過著儉樸的生活，父母和姐姐住在兩間租賃的民房里，他則和妻子住在店里。他的心里只有一個(gè)目標(biāo)--將生意做得更好更大，并致力于此。
一波三折的服裝店老板
幾年前，在我開食品店的時(shí)候，與食品店相鄰的是一家名叫“青青”的服裝店。店主是一位能說(shuō)會(huì)道、做起事來(lái)風(fēng)風(fēng)火火、長(zhǎng)相標(biāo)致的年輕小伙子，名叫趙文。趙文1996年畢業(yè)于黑龍江省哈爾濱商學(xué)院，家境較富裕。他的父親為了不讓兒子閑著無(wú)聊，同時(shí)也讓他學(xué)點(diǎn)本事，就投資了4萬(wàn)元錢，開了這家青青服裝店，讓他全權(quán)料理。
剛開業(yè)時(shí)趙文興致很高，干勁很大，雇了一位年輕漂亮的小姐當(dāng)營(yíng)業(yè)員，實(shí)實(shí)在在地當(dāng)上了小老板。沒幾個(gè)月趙文的臉色就不那么好看了，見了我總是滿肚子苦水，他辛辛苦苦跑武漢、下廣州去進(jìn)貨，自認(rèn)為很不錯(cuò)的服裝，買回來(lái)后愣是不暢銷，眼睜睜地看著競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手賺錢。后來(lái)他見別人什么貨暢銷他也進(jìn)什么貨，緊跟在市場(chǎng)后面。結(jié)果更糟，別人已賺足了錢，他的貨卻壓在那兒等買主。由于到外地進(jìn)貨陷阱也較多，因而吃虧上當(dāng)對(duì)于做事難得認(rèn)真的趙文也是常事。
忽然有一天，趙文跑到我的店里告訴我他不開服裝店了。問他為什么？他苦笑著說(shuō)，開了一年服裝店，除去各項(xiàng)費(fèi)用還虧了近一萬(wàn)元。更重要的是他在店里坐不住，他雇的那位營(yíng)業(yè)員趁他不在的時(shí)候服裝價(jià)格賣得很高，記帳時(shí)則將價(jià)格記得很低。他也曾經(jīng)懷疑過那個(gè)營(yíng)業(yè)員，但一直沒有證據(jù)。直到有一次一位顧客來(lái)調(diào)換服裝他才得以確認(rèn)。想到平時(shí)待她那么好，而她竟然還做出這種事情，他忍不住大怒，狠狠打了那個(gè)營(yíng)業(yè)員一記耳光。此后，他便將店面轉(zhuǎn)讓了。
不久，趙文應(yīng)聘到河南某大型企業(yè)做推銷員。能說(shuō)會(huì)道、科班出身的他跑南闖北，產(chǎn)品銷售業(yè)務(wù)做得紅紅火火。再見到趙文時(shí)他一臉的得意，他高興地對(duì)我說(shuō)：“跑銷售雖然也很累，很苦，但我很樂意干，同時(shí)這對(duì)我這個(gè)學(xué)營(yíng)銷學(xué)的大學(xué)生來(lái)說(shuō)也算是學(xué)有所用。經(jīng)過兩年的努力，趙文已是該廠銷售部的副經(jīng)理，兩年來(lái)較好的產(chǎn)品銷售業(yè)績(jī)，使他個(gè)人收入超過10萬(wàn)元。
“善小而為”的理發(fā)店老板
年輕人創(chuàng)業(yè)，志向要高，起點(diǎn)要實(shí)。在自身力量還不夠強(qiáng)大的時(shí)候，必須從小事做起，穩(wěn)扎穩(wěn)打，積累成功所必須的力量，逐步發(fā)展。
我的朋友張強(qiáng)前年從部隊(duì)轉(zhuǎn)業(yè)，因工作安置不如意，一直沒有上班。去年春天，好友趙軍的酒店開業(yè)，我和張強(qiáng)前去祝賀。開業(yè)典禮結(jié)束后，大家在酒桌上有說(shuō)有笑，唯獨(dú)張強(qiáng)沉默寡言，性情與往日截然不同。我問他何故，竟連連嘆氣。飯后我單獨(dú)和他交談，他才道出心中的苦悶，“轉(zhuǎn)業(yè)近一年了，也未能上班，想做生意一沒有項(xiàng)目，二沒有本錢。趙軍經(jīng)過幾年商海摸爬滾打開了這家館子也算有了自己的事業(yè)，其他幾位朋友或者上班，或是下海也都混得像模像樣。唯有我，吃喝穿用還是由父母供著，想來(lái)真丟臉。”
回去后，張強(qiáng)的話時(shí)時(shí)索繞在我的心頭。一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，我的一位創(chuàng)辦了一所私立學(xué)校的朋友向我訴苦，該校實(shí)行封閉式管理，師生理發(fā)要到離校較遠(yuǎn)的一家理發(fā)店，這對(duì)學(xué)校實(shí)行師生集中管理很不方便，他為這事很頭疼。我忽然想起趙軍在部隊(duì)時(shí)曾做過理發(fā)員，就建議他不如開家小理發(fā)店，并對(duì)該校師生實(shí)行上門服務(wù)。他面帶難色，不置可否，認(rèn)為干這個(gè)是上不了臺(tái)面的小生意，很失面子。最后在我的耐心說(shuō)服下，他答應(yīng)干干再說(shuō)。
張強(qiáng)經(jīng)過兩個(gè)月的學(xué)習(xí)，包攬了朋友學(xué)校里師生的理發(fā)業(yè)務(wù)，后來(lái)又聯(lián)系了幾家私立學(xué)校和一家企業(yè)，全面實(shí)行上門服務(wù)，并以比一般理發(fā)店優(yōu)惠1/3的價(jià)錢贏得了大量顧客，短短一年時(shí)間便積累了1萬(wàn)多元。今年他又雇了兩個(gè)幫手，并開了一家美容美發(fā)廳?，F(xiàn)在見到他，總見他一臉的燦爛。
越挫越勇的加沒站老板
周波是我初中的同學(xué)，熱衷于經(jīng)商。1993年畢業(yè)后，便與一位朋友合伙開了家服裝店。由于缺少經(jīng)驗(yàn)，組織貨源時(shí)，相同的布料、款式，別人的進(jìn)價(jià)總是比他的低；加之又不善于公關(guān)，各種名目的收費(fèi)、攤派他總是比別人多；而且銷售經(jīng)驗(yàn)又不如他人，沒多久服裝店就關(guān)門大吉了。一年后，他獨(dú)自開了一家副食品店，但仍以失敗告終。
兩次失敗的經(jīng)商，使他熱情頓減。但他并沒有消沉，只是認(rèn)為自己經(jīng)驗(yàn)不足，開店的時(shí)機(jī)不成熟。
1995年，周波孤身一人到廣州“淘金”，在一家蛇餐館打工。這次他吸取了前兩次經(jīng)商失敗的教訓(xùn)，邊打工邊認(rèn)真學(xué)習(xí)餐館的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)。每天堅(jiān)持寫日記，把白天自己的所見所聞以及老板的經(jīng)營(yíng)方法、處理問題的方式詳細(xì)記錄下來(lái)，慢慢領(lǐng)會(huì)經(jīng)營(yíng)管理的真諦。一年多后，周波籌集了3萬(wàn)多元錢，自己開了家蛇餐館。本以為有了管理知識(shí)，各項(xiàng)業(yè)務(wù)都比較熟，是穩(wěn)賺不賠的買賣。誰(shuí)料剛開張不久，國(guó)家下發(fā)了有關(guān)文件，禁止捕殺野生蛇類，周波的蛇餐館貨源驟減。禍不單行，蛇餐館又屬城市規(guī)劃的拆遷項(xiàng)目，不久就要拆除。這次周波不僅分文未賺，而且把多年的積蓄貼得一干二凈，此外還欠了一萬(wàn)多元的債。為此，他痛苦了好一陣子。
1997年夏天，周波回到家鄉(xiāng)，到一家電腦加油機(jī)公司上班。最初他和老工人一起負(fù)責(zé)檢測(cè)機(jī)器，后來(lái)公司售后服務(wù)部人手不夠，周波經(jīng)過培訓(xùn)又到售后服務(wù)部工作。公司的電腦加油機(jī)銷向全國(guó)，周波又開始天南地北地去做售后服務(wù)。出于個(gè)人興趣，他每到一地就仔細(xì)向加油站老板詢問經(jīng)營(yíng)情況，這些加油站的老板都很熱情地回答他的問題，有的還說(shuō)得非常詳細(xì)。
李靈珠1979年高中畢業(yè)，1983年嫁人，是廣東省梅縣一位普通的農(nóng)家婦女?！斑M(jìn)城打工就為了一個(gè)字――錢?！崩铎`珠說(shuō)。
當(dāng)農(nóng)民，辛苦不怕難致富
10年前，李靈珠和丈夫守著5畝農(nóng)田，管理著幾口魚塘和二三十頭豬，是個(gè)典型的農(nóng)耕之家。
李靈珠告訴筆者，干農(nóng)活辛苦不說(shuō)，最大的問題是能換來(lái)的鈔票少得可憐。那時(shí)，一般要先把稻谷碾了賣，再用現(xiàn)金買肥料、買肉、供子女上學(xué)，谷糠就拿來(lái)養(yǎng)雞鴨。
雖說(shuō)家里還種著許多苦瓜，但“爛市”(便宜)之時(shí)，李靈珠又舍不得賣給菜販，而是每天晚上七八點(diǎn)鐘將苦瓜剪好，次日凌晨五點(diǎn)多起床搭第一趟班車到梅城去賣。李靈珠說(shuō)，一擔(dān)一百多斤，自己買一張車票，還要給苦瓜買一張。賣完菜之后，李靈珠便趕緊坐車回家，這樣才不會(huì)耽誤白天的農(nóng)活。
雖然每天幾乎滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，但到了2000年，李靈珠夫婦每個(gè)月卻還是存不了500塊錢。加之農(nóng)業(yè)稅這筆不小的負(fù)擔(dān)，李靈珠決定洗腳上田，另尋生計(jì)。闖深圳，做了老板娘
2000年，李靈珠到深圳走親戚。在那里，她平生第一次看到那么多工廠，便尋思著在工廠周圍開個(gè)快餐店，“生意應(yīng)該很好?！?/p>
兩天之后，李靈珠找到了合適的店面。她馬上打電話給老家的丈夫。得到丈夫同意后，李靈珠交了1000元押金，便一刻不停地返回家中。一個(gè)星期之后，李靈珠夫婦懷揣5000元來(lái)到了深圳。在把煤氣爐、碗筷、桌椅、電飯鍋等物件置備齊全之后，5000塊錢已所剩無(wú)幾。
事實(shí)證明李靈珠的眼光的確不錯(cuò)。由于周圍打工一族眾多，而當(dāng)?shù)乜觳偷暌源ㄏ婵谖毒佣?，很多廣東打工仔發(fā)現(xiàn)李靈珠的客家快餐店后，紛至沓來(lái)。到后來(lái)，一次訂二三十份餐的“大單”也開始找上門來(lái)。
“用大籮筐挑著去送餐，一次就裝四五十個(gè)盒飯?！彪m然找到了一絲小老板的感覺，但對(duì)李靈珠來(lái)說(shuō)，維持快餐店仍舊困難重重。
由于人生地不熟，李靈珠店里的原料全部來(lái)自農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，比批發(fā)價(jià)要高，這使得餐館的利潤(rùn)非常薄。加之不時(shí)遇到有人吃“霸王餐”，送餐之后錢收不回來(lái)的事時(shí)有發(fā)生，李靈珠夫婦每月純收入始終沒能突破千元大關(guān)。
去香港，冒險(xiǎn)做保姆
3年后，李靈珠關(guān)掉快餐店回了梅縣，因?yàn)橛杏H戚稱可以給其丈夫找到一份在老家企業(yè)做保安的工作。雖然每月工資只有500元，但工作地點(diǎn)離家非常近，開摩托只需20分鐘。李靈珠覺得，家里的老人和孩子有丈夫照顧就夠了，自己還是要出門打工賺錢。
不久，李靈珠聽說(shuō)到香港做保姆一個(gè)月能賺兩三千塊港幣。那時(shí)100港幣能兌換105元人民幣，這讓李靈珠很是動(dòng)心。雖然自己在香港沒有親戚，但她還是通過一些非正規(guī)渠道辦到了赴港探親的證件，只身踏上外出打工之路。
在香港，李靈珠的活還算清閑，只在主人家里煮飯，伺候老人和嬰兒，但不能隨便上街。李靈珠得知，真正獲得工作簽證的大陸保姆(嚴(yán)格來(lái)講香港并不接受大陸居民以保姆身份在港工作，但一些人會(huì)以其他工作名義加以規(guī)避――編者注)每月工資有七八千港幣，高的近萬(wàn)。而由于沒有合法工作證明，除去各種費(fèi)用，李靈珠一個(gè)月只能賺1000多港幣。
越來(lái)越多大陸保姆非法赴港做工，引起了監(jiān)管部門的注意。起初，李靈珠的港澳通行證在港居留時(shí)間為3個(gè)月，其后縮短至一個(gè)月，直至一個(gè)星期。
“一周賺的錢就更少了，但也得做?！崩铎`珠說(shuō)，每次過海關(guān)時(shí)，自己總有些忐忑不安。
不用常年留在香港，來(lái)來(lái)回回還能顧上家庭，丈夫的保安工作也相對(duì)清閑，在外地打工的大女兒每月有三四百塊錢寄回家，這些讓李靈珠感到了一絲輕松。
找工靠女兒
愜意的日子并沒有持續(xù)多久。2005年，李靈珠的丈夫失業(yè)了。
此時(shí)，家中的豬舍也在河道整治工程中被征用。當(dāng)年，農(nóng)業(yè)稅的免除雖然對(duì)農(nóng)民來(lái)說(shuō)的確是個(gè)好消息，但李靈珠還是沒有把丈夫“再就業(yè)”的希望寄托在家里的幾畝土地上?！稗r(nóng)活能不做就不做了吧。”李靈珠說(shuō)。
不久，李靈珠在廣州打工的二女兒為賦閑在家的父親帶來(lái)了好消息。學(xué)會(huì)計(jì)的二女兒中專畢業(yè)后在廣州一家健身會(huì)所當(dāng)收銀員，她告訴父親，其表姐的男朋友是一個(gè)保安隊(duì)的隊(duì)長(zhǎng)。
于是，李靈珠的丈夫前往廣州，在一家手鏈廠做起了保安。而李靈珠在香港的保姆工作也越來(lái)越難做，為了照顧患有頸椎增生的丈夫，李靈珠也進(jìn)了丈夫工作的工廠。夫婦倆在外面租了一間農(nóng)民房，月租一百塊錢。
其后，李靈珠丈夫的病越發(fā)嚴(yán)重，于是兩人不得不先辭職回家。
一個(gè)多月后，李靈珠的丈夫便待不住了。他打電話給二女兒說(shuō)：“爸現(xiàn)在好了，你看哪里有工可做?”
二女兒建議父親來(lái)自己工作的健身會(huì)所當(dāng)保安。丈夫到廣州后不久，李靈珠也在電話中求二女兒幫忙找工作：“你那里要不要掃地或洗碗的?”二女兒說(shuō)：“暫時(shí)不要，你先來(lái)吧，慢慢再找?！?/p>
在廣州無(wú)所事事的日子里，李靈珠心神不安。找份工作的急迫愿望，讓她天天上街尋覓謀生之路。通過一家家政公司，李靈珠終于找到了給一家小型網(wǎng)絡(luò)公司煮飯的活，月薪850元。因?yàn)殚_過快餐店，李靈珠干得得心應(yīng)手。
一次買菜時(shí)，李靈珠看到一家酒樓貼出招聘鐘點(diǎn)工的廣告。李靈珠抱著好奇心上前詢問，才第一次聽說(shuō)了這種按小時(shí)付薪的工作。由于時(shí)間不沖突，李靈珠攬下了這份兼職。
一年半后，由于供職的網(wǎng)絡(luò)公司搬遷，李靈珠再次面臨失業(yè)。此時(shí)，二女兒所在的健身會(huì)所正好缺個(gè)煮飯的人，于是李靈珠重操舊業(yè)，薪水為每月900元。
過了一段時(shí)間，健身會(huì)所開了餐廳。老板娘聽說(shuō)李靈珠以前開過快餐店，想要利用她的口才，在柜臺(tái)上賣早茶糕點(diǎn)。為了可以繼續(xù)在晚上兼職做鐘點(diǎn)工，李靈珠向老板娘提出唯一+條件――只上早班，不倒班。老板娘答應(yīng)了。
兩個(gè)月后，由于李靈珠的糕點(diǎn)柜臺(tái)盈利可觀，老板娘給她的月薪加了200元。后來(lái)，李靈珠患上了風(fēng)濕病，上下樓膝蓋便會(huì)隱隱作疼。于是，她辭掉了兼職。
在此之后，李靈珠只在每天早上6點(diǎn)到下午2點(diǎn)上班，這又讓她感覺很無(wú)聊，加之每月減少了幾百塊錢收入，于是李靈珠又找到了中介想再尋份鐘點(diǎn)工，條件是：只在晚上煮一餐飯，距離自己工作的健身會(huì)所要近。很快，李靈珠便找到了心儀的兼職工作，每月700元。
現(xiàn)在，李靈珠在健身會(huì)所的月薪已經(jīng)漲到了1500元。加上兼職，她每月收入達(dá)到了2200元。在10年的打工生涯中，這是一個(gè)“紀(jì)錄”。
不打工，回家賣彩票
不過，伴隨著丈夫供職的工廠幾個(gè)月前搬遷，李靈珠的生活再度面臨變數(shù)。丈夫告訴李靈珠：“近50歲的人，打工也應(yīng)該到最后一站了。”不久，他先回了老家。
回家前，丈夫跟李靈珠商量：“過完年，把咱們租出去的土地拿回一畝田來(lái)耕好嗎?至少有飯吃。”
“千萬(wàn)不要?！崩铎`珠的態(tài)度很堅(jiān)決。在她看來(lái)，除去人工、肥料、農(nóng)藥、收割機(jī)等開銷，種一畝地根本賺不了多少錢。
“要不咱們一起回去開個(gè)小店?”丈夫的這個(gè)建議倒是讓李靈珠覺得有些“靠譜”，加之子女也開始催促她回鄉(xiāng)，李靈珠終于動(dòng)了心。
“拜托!你一走我上哪找人頂替啊?”當(dāng)聽說(shuō)李靈珠要辭職，老板娘有點(diǎn)兒急了。李靈珠推脫說(shuō)丈夫已經(jīng)回家，自己一個(gè)人租房有點(diǎn)貴?！霸俳o你加200塊錢住房補(bǔ)貼吧?！崩习迥镎?qǐng)李靈珠至少撐到春節(jié)之前。
我們進(jìn)行了多方面的調(diào)查研究，查閱各種資料，并進(jìn)行分析總結(jié)。
一、我們的調(diào)查研究1、我們?cè)诜匠芈飞?，姜怡婷家門前的一個(gè)垃圾箱口統(tǒng)計(jì)了一下，半小時(shí)扔大大小小的包裝袋、快餐盒與塑料制品的次數(shù)：早上總共扔了210次；中午扔了105次；而晚上則扔了95次，這僅僅是一個(gè)垃圾箱，一天之內(nèi)廢棄的塑料如此多，不難想象全國(guó)乃至整個(gè)地球上廢棄的塑料，將是一個(gè)天文數(shù)字。
2、我們?cè)谇趦€南路的一家小快餐店里打聽到：“他們一天中能賣掉快餐250份左右，每份快餐至少需要塑料快餐盒2個(gè)，也就是一天至少用掉塑料快餐盒500個(gè)?！?/p>
3、延續(xù)第二項(xiàng)調(diào)查，我們又走訪了海鹽縣武原鎮(zhèn)工商所。工商所的王叔叔熱情地接待了我們。我們了解到：海鹽武原鎮(zhèn)共有大大小小的快餐店200家左右。照這樣計(jì)算，僅武原鎮(zhèn)，一天所產(chǎn)生的廢棄塑料快餐盒就多達(dá)1萬(wàn)個(gè)左右。
4、我們?nèi)チ诵氯A書店，學(xué)校的圖書室查閱資料，但關(guān)于“白色污染”這方面的資料非常少，看來(lái)，我們得找另外的辦法。
5、我們?nèi)チ撕｛}縣武原鎮(zhèn)環(huán)衛(wèi)所。環(huán)衛(wèi)所的蔣叔叔告訴我們，在我們海鹽縣武原鎮(zhèn)，每天有300多名環(huán)衛(wèi)工人為海鹽的環(huán)境衛(wèi)生辛勤地工作著。在那里，我們還了解到了“白色污染”的真正組成，并初步了解了“白色污染”危害。
6、為了擺脫困難，在老師的幫助下，我們利用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行研究。在網(wǎng)上我們尋找到了一片廣闊的空間，使我們對(duì)“白色污染”有了更為深刻的認(rèn)識(shí)。這對(duì)我們撰寫論文起到了很大的幫助。
二、什么是“白色污染”？
“白色污染”已成為一個(gè)眾所周知的新型名詞。那么，到底什么是“白色污染”呢？“白色污染”主要指白色的發(fā)泡塑料飯盒，各種塑料袋，農(nóng)用地膜等給環(huán)境造成的污染?！鞍咨廴尽蔽锏闹饕煞譃椋壕垡蚁?pe)、聚氯乙烯(pv)、聚丙烯(pp)、聚苯乙烯樹脂(ps)。在這些污染物中，還加入了增塑劑，發(fā)泡劑，熱穩(wěn)定劑，抗氧化劑等。
三、造成“白色污染”的主要原因1、塑料垃圾沒有得到妥善的管理和處置，垃圾沒有實(shí)行分類收集，能回收回的不回收利用。
2、許多企業(yè)對(duì)于生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的白色垃圾沒有科學(xué)地處理，放任自流。
3、我國(guó)現(xiàn)有的法律沒有對(duì)塑料包裝廢棄物的處理，制定出過硬的相關(guān)法規(guī)。
4、盡管在創(chuàng)建省級(jí)文明衛(wèi)生城鎮(zhèn)的口號(hào)下，我們的縣城變得整潔得多，但是總的來(lái)講，人們的環(huán)保意識(shí)比較淡薄，濫用和隨意亂倒塑料制品現(xiàn)象相當(dāng)普遍。
何去何從 公務(wù)員的創(chuàng)業(yè)困擾
王亮公務(wù)員的工作來(lái)之不易,由于他之前在部隊(duì)當(dāng)過幾年兵很是吃了幾年苦,退伍轉(zhuǎn)業(yè)時(shí)才得到分配到事業(yè)單位這個(gè)機(jī)會(huì)。所以王亮很珍惜,平時(shí)工作勤懇用心,很得單位領(lǐng)導(dǎo)的信任。但是,王亮內(nèi)心的“平靜”沒維持多久,婚后他承擔(dān)起養(yǎng)家糊口的重任,這使他創(chuàng)業(yè)賺錢的想法更加迫切。
當(dāng)時(shí)王亮已近而立之年,他深感到自己應(yīng)該創(chuàng)一份事業(yè)?？赏瑫r(shí)要放棄一份待遇優(yōu)厚的工作又談何容易?王亮僅僅把下海創(chuàng)業(yè)的想法給妻子透露出一些,就遭到妻子的強(qiáng)烈反對(duì)。他沒有和妻子爭(zhēng)論,心想連項(xiàng)目還沒選好呢,何必操之過急地?cái)嗔俗约汉舐纺?從此這想法就潛伏在王亮內(nèi)心里。
在接下來(lái)的一段時(shí)間里,王亮閑暇時(shí)就考察項(xiàng)目。正在他為選什么項(xiàng)目犯難時(shí),妻子的一句話提醒了王亮,“上次旅游咱們吃的那家西式快餐,不就挺不錯(cuò)的嗎?”王亮不用細(xì)想就把那家西式快餐店的名字在心里默念了一遍――派樂漢堡。
偶然邂逅 發(fā)覺派樂漢堡商機(jī)
原來(lái),王亮與派樂漢堡的邂逅源自和妻子的一次旅游經(jīng)歷。有一次,王亮和妻子去外地旅游,在就餐時(shí)卻遇到了麻煩,許多餐館人滿為患、紛亂嘈雜,而地?cái)偤鸵恍┬★埖晷l(wèi)生環(huán)境又讓人擔(dān)憂。兩人正苦惱時(shí)突然發(fā)現(xiàn)一家派樂漢堡店,店內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅,顧客雖多卻被安排得井然有序,均在神色怡然地享受食物帶來(lái)的愉悅。所以當(dāng)時(shí)他們就抱著嘗新鮮的心態(tài)走進(jìn)了那家派樂漢堡店。在就餐過程中,舒適整潔的環(huán)境、周到的服務(wù)、精致美味的食品都給兩人留下了深刻的印象,同時(shí)他們也對(duì)派樂漢堡這個(gè)西式快餐品牌產(chǎn)生了獨(dú)有的好感。
受此影響,王亮對(duì)派樂漢堡產(chǎn)生了濃烈興趣。其品牌已經(jīng)創(chuàng)立了十年之久,在項(xiàng)目開發(fā)和運(yùn)作上已經(jīng)很成熟;派樂漢堡因?yàn)槠渫顿Y的高回報(bào)、低風(fēng)險(xiǎn)受到眾多創(chuàng)業(yè)者的青睞。投資風(fēng)險(xiǎn)依然存在,相對(duì)其他西式快餐,為了保證每家派樂漢堡店運(yùn)營(yíng)的正規(guī)和專業(yè),總部從原料到設(shè)備都精益求精。
丟了鐵飯碗 換來(lái)金飯碗
五月初,王亮的派樂漢堡店開張了?？偛吭谕趿恋牡觊_張之前就為其準(zhǔn)備了完善的創(chuàng)業(yè)方案。王亮除了能共享到派樂漢堡強(qiáng)大的品牌利益之外,總部還給予了專業(yè)的技術(shù)支持,管理培訓(xùn)和經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)讓王亮學(xué)會(huì)了如何經(jīng)營(yíng)管理,而穩(wěn)定的產(chǎn)品供應(yīng)和強(qiáng)大的物流配送更是保障了他穩(wěn)定的貨源和輕松的原料補(bǔ)給。
如今,王亮憑借120m2超大店面已經(jīng)成為當(dāng)?shù)亟?jīng)營(yíng)面積最大的一家西式快餐店。據(jù)王亮說(shuō),他的店在開業(yè)之初就生意火爆,開業(yè)當(dāng)天就創(chuàng)下了5000元的高營(yíng)業(yè)額,該月的營(yíng)業(yè)額不但達(dá)到了70000元,而且利潤(rùn)十分驚人,50%左右的毛利讓王亮月盈利超過了2萬(wàn)元!
王亮在創(chuàng)富之后表示,他的成功絕非偶然?！叭绻覜]有辭職,現(xiàn)在仍只是一名公務(wù)員?？墒聦?shí)上,我現(xiàn)在是一名老板?！蓖趿粮兄x自己的抉擇,也感謝派樂漢堡店給予的機(jī)會(huì),才使他丟掉了鐵飯碗,拿起了金飯碗。