時(shí)間：2023-06-06 15:34:58
導(dǎo)語(yǔ)：在酒店管理工作前景的撰寫(xiě)旅程中，學(xué)習(xí)并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優(yōu)秀范文，愿這些內(nèi)容能夠啟發(fā)您的創(chuàng)作靈感，引領(lǐng)您探索更多的創(chuàng)作可能。
【關(guān)鍵詞】麥可思報(bào)告；酒店管理；專(zhuān)業(yè)分析
中圖分類(lèi)號(hào)：F27文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào)1006-0278（2013）06-025-02
2012年黃河水利職業(yè)技術(shù)學(xué)院與麥可思公司合作開(kāi)展“黃河水利職業(yè)技術(shù)學(xué)院應(yīng)屆畢業(yè)生一年后跟蹤調(diào)研”，對(duì)我院2011屆畢業(yè)生情況進(jìn)行了調(diào)查。麥可思數(shù)據(jù)有限公司為學(xué)院專(zhuān)門(mén)提供了2010屆與2011屆畢業(yè)生2012年社會(huì)需求與培養(yǎng)質(zhì)量年度報(bào)告，為了促進(jìn)酒店管理專(zhuān)業(yè)健康發(fā)展，我從學(xué)生就業(yè)、工作能力、滿(mǎn)足度、主要職業(yè)、職業(yè)環(huán)境等方面對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行了動(dòng)態(tài)的關(guān)聯(lián)分析。
一、調(diào)查樣本說(shuō)明
（一）調(diào)查方式
向畢業(yè)一年后的2011屆高職畢業(yè)生發(fā)放答題邀請(qǐng)函、問(wèn)卷客戶(hù)端鏈接和帳戶(hù)，答卷人回答問(wèn)卷，答題時(shí)間約15到30分鐘。
（二）調(diào)查對(duì)象
畢業(yè)一年后的2011屆高職畢業(yè)生。大學(xué)生畢業(yè)一年后的就業(yè)狀況趨于穩(wěn)定，有工作經(jīng)歷的畢業(yè)生也能夠評(píng)估自己在工作中能力和知識(shí)的重要性和要求水平。
（三）調(diào)查規(guī)模及覆蓋面
黃河水利職業(yè)技術(shù)學(xué)院提供2011屆畢業(yè)生郵箱總數(shù) 4714個(gè)，有效郵箱數(shù)4298個(gè)，被調(diào)查郵箱數(shù)4222個(gè)。麥可思共回收問(wèn)卷2483份，學(xué)校的總答題率為58.8%（總答題率=回收問(wèn)卷數(shù)/被調(diào)查郵箱數(shù)），共覆蓋了58個(gè)高職專(zhuān)業(yè)。酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生78人，有效郵箱76個(gè)，被調(diào)查郵箱74個(gè)，回收問(wèn)卷46份。
二、調(diào)查資料情況
（一）高考時(shí)選擇酒店管理專(zhuān)業(yè)的理由
（二）酒店管理專(zhuān)業(yè)就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力
2012年度的社會(huì)需求與培養(yǎng)質(zhì)量年度報(bào)告中酒店管理專(zhuān)業(yè)在全院各專(zhuān)業(yè)的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力排名由第24位上升至11位，月收入由2010元增長(zhǎng)至2728元，工作相關(guān)度由75%上升至79%，畢業(yè)半年內(nèi)的求職率與往屆持平。其中畢業(yè)時(shí)掌握的基本工作能力由51%降至50%，就業(yè)率則為96%。（見(jiàn)表2）
（三）酒店管理專(zhuān)業(yè)最重要的能力及滿(mǎn)足度
（見(jiàn)表3）
（四）酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生從事的主要職業(yè)
（見(jiàn)表4）
三、調(diào)查結(jié)果分析
（一）酒店管理專(zhuān)業(yè)建設(shè)分析
1.專(zhuān)業(yè)定位
酒店管理專(zhuān)業(yè)面向高星級(jí)酒店、餐飲企業(yè)，培養(yǎng)具有現(xiàn)代酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)管理理念，具備牢固專(zhuān)業(yè)管理理論知識(shí)和熟練職業(yè)技能，能從事酒店餐飲、前廳、客房、康樂(lè)等一線接待服務(wù)與相應(yīng)的中基層管理工作，有較強(qiáng)的開(kāi)拓與創(chuàng)新能力的應(yīng)用型技術(shù)人才。
2.專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)
本專(zhuān)業(yè)旨在培養(yǎng)德、智、體、美等全面發(fā)展，具有良好的職業(yè)道德、熟練的職業(yè)技能、精益求精的工作態(tài)度、可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)能力，并系統(tǒng)掌握酒店管理專(zhuān)業(yè)的基本理論知識(shí)，掌握現(xiàn)代飯店管理、前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、宴會(huì)設(shè)計(jì)、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)、酒店財(cái)務(wù)管理等專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)的技能訓(xùn)練和對(duì)現(xiàn)代化辦公機(jī)具的熟練操作與使用能力，熟悉酒店政策與法規(guī)，面向星級(jí)酒店第一線從事酒店管理與服務(wù)等工作的高技能人才。
（二）調(diào)查結(jié)果分析
1.從酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生高考時(shí)選擇本專(zhuān)業(yè)的理由調(diào)查對(duì)比中可以發(fā)現(xiàn)，學(xué)生在選擇本專(zhuān)業(yè)時(shí)，對(duì)本專(zhuān)業(yè)的就業(yè)前景了解不夠，對(duì)整個(gè)大旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前景不熟悉，相對(duì)于其他我院5個(gè)特色專(zhuān)業(yè)70%以上的就業(yè)前景期望，本專(zhuān)業(yè)對(duì)就業(yè)前景看好的只有31%。而根據(jù)興趣愛(ài)好選擇本專(zhuān)業(yè)的學(xué)生竟然達(dá)到49%，這也說(shuō)明有一半的同學(xué)是對(duì)本專(zhuān)業(yè)感興趣的，這也間接說(shuō)明了本專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生畢業(yè)后更喜歡從事本行業(yè)的工作。同時(shí)我們也發(fā)現(xiàn)，本專(zhuān)業(yè)的生源沒(méi)有其他5個(gè)特色專(zhuān)業(yè)好，有17%的學(xué)生是從其它專(zhuān)業(yè)調(diào)劑過(guò)來(lái)。
2.在酒店管理專(zhuān)業(yè)最重要的能力及滿(mǎn)足度調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，本專(zhuān)業(yè)的學(xué)生認(rèn)為最重要的前三項(xiàng)工作基本能力分別是“說(shuō)服他人”、“有效的口頭溝通”和“積極學(xué)生”能力。這些能力相對(duì)于工科專(zhuān)業(yè)來(lái)講，體現(xiàn)了文科專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)，更體現(xiàn)服務(wù)行業(yè)的職業(yè)要求。但酒店管理專(zhuān)業(yè)在這三項(xiàng)最基本能力的滿(mǎn)足度方面不是很理想?！罢f(shuō)服他人”能力的滿(mǎn)足度為66%、“有效的口頭溝通”能力的滿(mǎn)足度為75%和“積極學(xué)生”能力的滿(mǎn)足度為77%，相對(duì)于其他專(zhuān)業(yè)80%左右的滿(mǎn)足度，本專(zhuān)業(yè)對(duì)學(xué)生最基本能力的培養(yǎng)上還有很大提高空間。
3.從“酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生從事的主要職業(yè)”，“2011屆、2010屆畢業(yè)生從事的主要職業(yè)”上看，麥可思調(diào)查的學(xué)生從事的主要職業(yè)是“旅館服務(wù)臺(tái)職員”，“在酒店、公寓或辦公樓為顧客提供個(gè)人服務(wù)；記錄信息、安排交通工具、商務(wù)服務(wù)或娛樂(lè)；了解顧客對(duì)于房間服務(wù)和維修的要求”。這個(gè)調(diào)查結(jié)果，和我們的人才培養(yǎng)方案不符，更不符合學(xué)生們的就業(yè)現(xiàn)狀。根據(jù)我們的人才培養(yǎng)方案，酒店管理專(zhuān)業(yè)面向高星級(jí)酒店、餐飲企業(yè)，培養(yǎng)具有現(xiàn)代酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)管理理念，具備牢固專(zhuān)業(yè)管理理論知識(shí)和熟練職業(yè)技能，能從事酒店餐飲、前廳、客房、康樂(lè)等一線接待服務(wù)與相應(yīng)的中基層管理工作，有較強(qiáng)的開(kāi)拓與創(chuàng)新能力的應(yīng)用型技術(shù)人才。根據(jù)我們老師的調(diào)查，我們酒店管理專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生，頂崗實(shí)習(xí)和就業(yè)第一年從事一線服務(wù)員工作，一年后基本上都能提升到領(lǐng)班、部門(mén)經(jīng)理的崗位，成為基層或中層管理人員。
四、結(jié)論與建議
（一）學(xué)院層面
酒店管理專(zhuān)業(yè)的就業(yè)前景廣闊，中國(guó)酒店業(yè)人才的缺口較大，同時(shí)薪酬待遇和職業(yè)環(huán)境也不錯(cuò)。自學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)開(kāi)辦后為社會(huì)和行業(yè)輸送了許多優(yōu)秀的畢業(yè)生，他們中的一部分已成為企業(yè)重要的管理人員，為我院社會(huì)形象的塑造起了一定作用，許多企業(yè)紛紛要求酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生前去實(shí)習(xí)并就業(yè)。酒店行業(yè)的人才缺口也隨著酒店數(shù)量的增加而逐年遞增，酒店管理專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)應(yīng)進(jìn)行方向細(xì)分，例如行政助理方向。雖然人力資源專(zhuān)業(yè)和文秘專(zhuān)業(yè)都在培養(yǎng)行政助理，但是由于酒店行業(yè)本身的特點(diǎn)，很多助理無(wú)法適應(yīng)行業(yè)環(huán)境，所以需要進(jìn)行細(xì)分，建議學(xué)院開(kāi)拓酒店管理專(zhuān)業(yè)方向，設(shè)立酒店行政助理方向。
（二）系部層面
重點(diǎn)是加強(qiáng)酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)與管理。
1.加大實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的投入力度
對(duì)原有的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行改造，實(shí)現(xiàn)與酒店行業(yè)發(fā)展同步，建設(shè)真正能夠滿(mǎn)足學(xué)生實(shí)訓(xùn)教學(xué)的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室，實(shí)現(xiàn)教學(xué)設(shè)施一流化，教學(xué)過(guò)程現(xiàn)場(chǎng)化?，F(xiàn)在我系已經(jīng)建成建設(shè)承擔(dān)教學(xué)、培訓(xùn)、職業(yè)技能鑒定和對(duì)外經(jīng)營(yíng)四大功能的實(shí)訓(xùn)基地――上善快捷酒店。四位一體的實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)模式是實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的新突破，可以有效解決學(xué)生校內(nèi)實(shí)訓(xùn)與酒店實(shí)際脫鉤的現(xiàn)狀，更好地達(dá)到實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)。建議我系還要盡快按照此類(lèi)模式建設(shè)中餐、西餐實(shí)訓(xùn)室。
2.不斷完善校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的管理制度
國(guó)外高職酒店管理專(zhuān)業(yè)非常重視實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)，在實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)上考慮了總體性和實(shí)用性，實(shí)驗(yàn)室所配備的設(shè)備應(yīng)追蹤現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展前沿；學(xué)生實(shí)驗(yàn)教學(xué)所使用的設(shè)備均是同行業(yè)較先進(jìn)的設(shè)備，與行業(yè)技術(shù)發(fā)展水平相適應(yīng)。在加強(qiáng)學(xué)生基本操作技能的同時(shí)，還應(yīng)通過(guò)營(yíng)造一個(gè)與酒店管理與服務(wù)第一線工作現(xiàn)場(chǎng)相一致的真實(shí)或仿真的職業(yè)環(huán)境，并充分體現(xiàn)規(guī)范性和實(shí)效性。從酒店設(shè)備、服務(wù)流程、人員配置等方面模擬并接近職業(yè)環(huán)境，借鑒現(xiàn)代酒店的管理運(yùn)作模式，注意形成自身的文化氛圍。
3.提高校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的利用率
時(shí)間是影響實(shí)驗(yàn)室利用率的主要因素。一般來(lái)說(shuō)，實(shí)驗(yàn)室最大可用時(shí)間等于學(xué)年總開(kāi)放時(shí)間減去實(shí)驗(yàn)室準(zhǔn)備和設(shè)備維護(hù)時(shí)間，而其中關(guān)鍵因素是實(shí)驗(yàn)室的學(xué)年總開(kāi)放時(shí)間。因此全面開(kāi)放校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室則是提高實(shí)驗(yàn)室利用率的最有效途徑。
4.加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室?guī)熧Y隊(duì)伍建設(shè)
實(shí)驗(yàn)室?guī)熧Y隊(duì)伍與管理人員隊(duì)伍的建設(shè)是實(shí)驗(yàn)室能否發(fā)揮其教學(xué)效用的重要保證，因此必須下大力氣建設(shè)一支科學(xué)合理、經(jīng)驗(yàn)豐富、高素質(zhì)的實(shí)訓(xùn)師資與管理人員隊(duì)伍。培養(yǎng)雙師型教師擔(dān)任專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)課教學(xué)與管理，結(jié)合其豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，提高實(shí)驗(yàn)室設(shè)備的利用效果。
（三）專(zhuān)業(yè)層面
該專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)定位準(zhǔn)確，學(xué)生對(duì)酒店管理方面的知識(shí)、技能掌握較好，專(zhuān)業(yè)課程體系和課程教學(xué)內(nèi)容基本符合專(zhuān)業(yè)技能要求，今后應(yīng)堅(jiān)持繼續(xù)開(kāi)辦該專(zhuān)業(yè)，繼續(xù)完善人才培養(yǎng)方案和人才培養(yǎng)模式。該專(zhuān)業(yè)2011屆畢業(yè)生主要對(duì)實(shí)習(xí)和實(shí)踐環(huán)節(jié)有意見(jiàn)，我們會(huì)認(rèn)真研究專(zhuān)業(yè)課程體系，減少或刪除與專(zhuān)業(yè)相關(guān)度較小的課程，增加與專(zhuān)業(yè)相關(guān)度較高的實(shí)踐課程，比如“酒店英語(yǔ)”應(yīng)用技能，增加酒店管理的溝通交流實(shí)訓(xùn)課時(shí)，保障學(xué)生崗位核心技能和基本工作能力的培養(yǎng)。
在課程設(shè)置上，打破設(shè)置傳統(tǒng)，根據(jù)酒店用人需要，圍繞基本素質(zhì)和專(zhuān)業(yè)能力的結(jié)合安排課程。基本素質(zhì)包括：優(yōu)良的思想品德素質(zhì)；強(qiáng)烈的事業(yè)心、職業(yè)道德；牢固的服務(wù)意識(shí)、組織意識(shí)和吃苦意識(shí)；健康的心理素質(zhì)和身體素質(zhì)；積極的創(chuàng)新意識(shí)以及優(yōu)雅得體的氣質(zhì)風(fēng)度等。專(zhuān)業(yè)能力包括：語(yǔ)言表達(dá)能力、計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力、寫(xiě)作能力、現(xiàn)代酒店前廳接待與管理能力、餐飲服務(wù)與管理能力、客房服務(wù)與管理能力、酒吧服務(wù)與管理能力、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)與管理能力、組織能力和合作能力等。課程設(shè)置中，立足當(dāng)前，兼顧長(zhǎng)遠(yuǎn)；兼顧知識(shí)的廣度與深度；兼顧理論學(xué)習(xí)與技能訓(xùn)練；突出外語(yǔ)、微機(jī)和專(zhuān)業(yè)課教學(xué)。
定期進(jìn)行全專(zhuān)業(yè)的技能比武和技能等級(jí)證書(shū)考試，在競(jìng)賽和考核中提高學(xué)生的操作技能，激勵(lì)學(xué)生的進(jìn)取精神，檢查教師的教學(xué)效果。要求每屆學(xué)生必須獲得全國(guó)計(jì)算機(jī)等級(jí)考試證書(shū)、英語(yǔ)證書(shū)，鼓勵(lì)學(xué)生考取調(diào)酒師證書(shū)、中級(jí)餐飲服務(wù)員和客房服務(wù)員資格證書(shū)。
參考文獻(xiàn)：
酒店的實(shí)習(xí)管理和安排欠科學(xué)。首先，酒店行業(yè)屬于勞動(dòng)密集型服務(wù)行業(yè)，需要大量各種各樣操作型和服務(wù)型員工，這也導(dǎo)致入行的門(mén)檻比較低，如初高中文憑都可競(jìng)聘上崗。而且，許多酒店為了節(jié)省成本，又基本采用大量實(shí)習(xí)生為主的方式，將實(shí)習(xí)生視為廉價(jià)勞動(dòng)力來(lái)分配，只關(guān)注工作完成情況，對(duì)實(shí)習(xí)生的心理、生活、學(xué)習(xí)等并不重視。如果在校的學(xué)習(xí)是為了學(xué)生奠定理論基礎(chǔ)，那么實(shí)習(xí)期間酒店的實(shí)踐則是引領(lǐng)學(xué)生進(jìn)入酒店實(shí)戰(zhàn)的奠基石。因此，酒店對(duì)實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)前培訓(xùn)是一個(gè)不可缺少的環(huán)節(jié)，旨在向?qū)W生介紹酒店的規(guī)章制度、文化建設(shè)及酒店的業(yè)務(wù)等等，可以讓學(xué)生掌握工作所需要的服務(wù)理念、方法和程序，了解酒店的價(jià)值觀和發(fā)展前景等。可是，大部分酒店仍因?yàn)榱斯?jié)省時(shí)間、節(jié)約人力成本，缺少詳盡的實(shí)習(xí)前培訓(xùn)。另外，對(duì)于實(shí)習(xí)崗位的安排，就更加缺少靈活性，只滿(mǎn)足于酒店自身的方便，實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)半年到一年期間里，基本固定在以餐飲和客房服務(wù)員為主，沒(méi)有或甚少有機(jī)會(huì)輪崗和參與到管理層的實(shí)踐鍛煉。造成大部分學(xué)生對(duì)酒店工作感覺(jué)較為苦累與枯燥乏味，使他們?cè)械南到y(tǒng)學(xué)習(xí)和掌握酒店服務(wù)流程、技巧的想法化為泡影，感受不到對(duì)工作的挑戰(zhàn)性和成就感。
學(xué)校的教育和培養(yǎng)方向有偏差。目前，大多數(shù)高職院校為了凸顯“管理”人才的培養(yǎng)，基本將學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)定位為管理層、職業(yè)經(jīng)理人，并且在日常的職業(yè)教育中也灌輸該思想，導(dǎo)致學(xué)生一開(kāi)始就將自己定位為管理人員，將來(lái)走向工作崗位直接去酒店做管理工作。而學(xué)生在進(jìn)入實(shí)習(xí)崗位后，所從事的是看似毫無(wú)技術(shù)含量的機(jī)械性基礎(chǔ)勞動(dòng)，與管理沒(méi)有任何聯(lián)系，使學(xué)生在實(shí)習(xí)期對(duì)該行業(yè)失去原有的熱情，甚至產(chǎn)生抵觸心理。在現(xiàn)實(shí)與理想差距太大的情況下，使學(xué)生對(duì)職業(yè)滿(mǎn)意度下降。
提高學(xué)生對(duì)酒店管理職業(yè)滿(mǎn)意度的對(duì)策建議
要消除以上學(xué)生對(duì)酒店管理職業(yè)滿(mǎn)意度下降的影響因素，提出對(duì)策建議如下。
職業(yè)教育貫穿始終。實(shí)習(xí)前、中、后，酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生可塑性很大，各階段把握得好壞對(duì)學(xué)生樹(shù)立牢固的酒店管理職業(yè)認(rèn)知影響較大。因此，在實(shí)習(xí)前，學(xué)校應(yīng)通過(guò)職業(yè)生涯課程、各種講座等方式，幫助學(xué)生樹(shù)立正確的人生觀、價(jià)值觀和世界觀。也可通過(guò)對(duì)相應(yīng)酒店提前參觀、考察等形式，或者邀請(qǐng)已在酒店就職的學(xué)長(zhǎng)、學(xué)姐介紹成長(zhǎng)歷程、技術(shù)形成和職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成，使在校理論和酒店實(shí)踐更緊密的結(jié)合，做好思想和心理上的準(zhǔn)備，為進(jìn)入實(shí)習(xí)和今后的擇業(yè)、工作打下深厚的思想基礎(chǔ)。同時(shí)，要慎重選擇實(shí)習(xí)基地，不僅注重知名度高、管理規(guī)范等，還要看實(shí)習(xí)基地對(duì)實(shí)習(xí)生的重視程度。實(shí)習(xí)期間與實(shí)習(xí)后，教師應(yīng)及時(shí)跟蹤和掌握學(xué)生在各方面的思想和心理變化，對(duì)部分問(wèn)題學(xué)生做好心理疏導(dǎo)，最大限度地避免學(xué)生的思想波動(dòng)。并要制定完善的實(shí)習(xí)管理制度和實(shí)習(xí)成績(jī)考核制度，保證學(xué)生實(shí)習(xí)高效有序完成。
改善酒店實(shí)習(xí)環(huán)境。酒店應(yīng)確立以人為本的管理思想。首先，酒店的管理人員和指導(dǎo)師傅應(yīng)把實(shí)習(xí)生看成是酒店未來(lái)的寶貴資源和財(cái)富，要充分尊重每一位實(shí)習(xí)生，尊重他們的勞動(dòng)，為他們創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，以激發(fā)他們的工作熱情和對(duì)酒店的忠誠(chéng)度。第二，為了能讓酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生能對(duì)即將從事的職業(yè)有正確的認(rèn)識(shí)，實(shí)習(xí)酒店應(yīng)有計(jì)劃地組織實(shí)習(xí)生進(jìn)行實(shí)習(xí)前培訓(xùn)，在加強(qiáng)知識(shí)、能力、操作技能方面培訓(xùn)的同時(shí)，更應(yīng)加強(qiáng)職業(yè)前景、職業(yè)道德的培訓(xùn)。從人力資源角度看，實(shí)習(xí)生是酒店的潛在人才，要讓其意識(shí)到將來(lái)的發(fā)展方向。第三，實(shí)習(xí)推行輪崗制，結(jié)合實(shí)習(xí)生的個(gè)人特質(zhì)安排到合適崗位，并讓部分表現(xiàn)優(yōu)異的實(shí)習(xí)生擔(dān)任基礎(chǔ)的見(jiàn)習(xí)管理職務(wù)，為酒店管理培養(yǎng)有發(fā)展?jié)摿Φ暮髠淙瞬牛瑫r(shí)，對(duì)實(shí)習(xí)生的績(jī)效進(jìn)行及時(shí)考核和反饋。四是指導(dǎo)師傅要注重言傳身教，以良好的形象感化人，培養(yǎng)實(shí)習(xí)生做到自尊、自愛(ài)、自信。
我們應(yīng)該知道，現(xiàn)在酒店管理工作中不僅需要單純的服務(wù)型工作人員，更需要酒店管理的相關(guān)決策性人人才，整個(gè)行業(yè)的發(fā)展更需要專(zhuān)業(yè)型的高素質(zhì)復(fù)合型人才。而在當(dāng)前條件下，酒店的工作人員絕大多數(shù)都是操作型人員，所以說(shuō)酒店管理中人才比例出現(xiàn)了比較大的傾向性，人才需求缺口擴(kuò)大，在人力資源方面，存在著比較大的專(zhuān)業(yè)缺口問(wèn)題，所以我們急需吸收具有管理決策能力的高端復(fù)合型人才。另一方面，酒店行業(yè)的高流動(dòng)性也給人才吸收和挖掘工作加大了難度。
目前，酒店人力資源管理的結(jié)構(gòu)層次不夠鮮明，存在很多不合理的情況，酒店作為服務(wù)行業(yè)更屬于勞動(dòng)密集型的行業(yè)，再加上酒店招聘要求相對(duì)較低，從事酒店行業(yè)的工作人員整體面臨一個(gè)問(wèn)題就是學(xué)歷普遍較低，綜合素質(zhì)有待提高，這就直接影響了酒店管理總?cè)肆Y源結(jié)構(gòu)的分布很不合理，層次結(jié)構(gòu)并不突出；其次，很多酒店的管理人員都是從服務(wù)顧客做起來(lái)的，雖然有很多極為豐富的工作經(jīng)驗(yàn)，解決很多相關(guān)實(shí)際問(wèn)題，但是與此同時(shí)，對(duì)于酒店管理的專(zhuān)業(yè)知識(shí)性不強(qiáng)，缺乏實(shí)質(zhì)的管理創(chuàng)新能力，視野思路需要很大的提高，這也影響了酒店管理的專(zhuān)業(yè)結(jié)構(gòu)的層次；最后我們更要認(rèn)識(shí)到目前酒店管理存在的能力結(jié)構(gòu)分布問(wèn)題，一定要做到管理者職位與其自身能力相互匹配，才能夠真正建立一個(gè)強(qiáng)大的管理系統(tǒng)，否則則會(huì)直接浪費(fèi)人才或者職位的職能關(guān)系，嚴(yán)重影響酒店的經(jīng)營(yíng)和發(fā)展前景。
二、如何加強(qiáng)酒店的人力資源管理工作
1．合理制定員工職業(yè)規(guī)劃，積極完善績(jī)效考核激勵(lì)體制。一套完善有效的績(jī)效管理體制不但能夠激發(fā)酒店員工的工作熱情，同時(shí)健康的競(jìng)爭(zhēng)氛圍和員工的系統(tǒng)職業(yè)規(guī)劃還能夠從一定程度上有效地改善目前酒店行業(yè)所面臨的人力資源需求缺口問(wèn)題。酒店員工的頻繁離職、跳槽，高素質(zhì)員工的巨大缺口，從很大程度上來(lái)說(shuō)是因?yàn)橐话憔频陮?duì)員工的職業(yè)規(guī)劃重視程度不夠，員工在酒店從業(yè)看清自己未來(lái)發(fā)展的希望。其實(shí)我們完全可以借鑒現(xiàn)在很多外資餐飲連鎖企業(yè)的人力資源管理辦法，比如說(shuō)頂新集團(tuán)旗下的餐飲企業(yè)，康師傅私房牛肉面館。該公司定期會(huì)給所有員工進(jìn)行崗位知識(shí)和績(jī)效考核，所涉及員工從普通員工直至公司管理層。實(shí)習(xí)員工通過(guò)考核晉升為正式員工，服務(wù)人員通過(guò)考核可以晉升為管理人員，一級(jí)一級(jí)向上，以此類(lèi)推。同時(shí)，員工的工資待遇也隨著職位的晉升而增加。當(dāng)然，如果幾次考核都不合格的話，也會(huì)受到公司的嚴(yán)厲懲罰，因此被開(kāi)除也是有可能的。這樣的一套賞罰分明的員工考核管理體系，不但能夠充分調(diào)動(dòng)員工的工作熱情，更加深了員工對(duì)本企業(yè)文化的理解，增加了企業(yè)的凝聚力，提高了其自身的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和對(duì)外人才的吸引力。酒店企業(yè)與餐飲企業(yè)都屬于服務(wù)行業(yè)，上述的這種人力資源管理辦法完全可以參考借鑒，并結(jié)合自己的企業(yè)文化加以調(diào)整，建立一套系統(tǒng)完善的酒店考核競(jìng)聘上崗制度，根據(jù)酒店的各個(gè)部門(mén)的不同情況，進(jìn)行激勵(lì)機(jī)制的應(yīng)用，要在制度安排上做到合理，所有的工作人員的機(jī)會(huì)均等，獎(jiǎng)罰分明，所有的員工在同一起跑線，具有相同的工作環(huán)境和條件，在一個(gè)公平公正的環(huán)境下通過(guò)合理的獎(jiǎng)罰機(jī)制來(lái)調(diào)動(dòng)酒店員工的積極性，報(bào)酬薪水與個(gè)人能力的高低、工作認(rèn)真態(tài)度和對(duì)酒店的貢獻(xiàn)程度成正比例，這不僅是激勵(lì)機(jī)制的合理分配問(wèn)題，更代表著酒店對(duì)于員工的認(rèn)可和肯定。所以說(shuō)公平合理的人員考核晉升獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制對(duì)于酒店的發(fā)展具有重大意義，其中既包含了績(jī)效考核，又有獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，還為員工指明了職業(yè)發(fā)展方向，這樣的人力資源管理體制在未來(lái)酒店管理中將發(fā)揮更為重要的作用。
2．對(duì)于酒店的人力資源進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)工作。酒店應(yīng)該積極正確的認(rèn)識(shí)到工作人員培訓(xùn)工作的重要作用，開(kāi)展培訓(xùn)工作最主要的是能夠通過(guò)這樣的方式使我們的員工提高自身的業(yè)務(wù)技能和管理水平，從而提高酒店的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)，進(jìn)而能夠提高員工自身的工作收益，增加員工的工作歸屬感和認(rèn)同感；我們要明白培訓(xùn)不是簡(jiǎn)單的形式主義，完成任務(wù)。我們要能夠多角度，多層次的豐富整個(gè)培訓(xùn)內(nèi)容，做到因人而異，因時(shí)而異，針對(duì)管理人員，普通員工進(jìn)行有針對(duì)性的培訓(xùn)，培養(yǎng)員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，加強(qiáng)員工的專(zhuān)業(yè)技能訓(xùn)練。對(duì)于酒店員工的培訓(xùn)意味著人力資本的投資，更是提高員工技能的重要手段，能夠從根本上解決員工的技能需求，更能夠積極開(kāi)發(fā)工作人員的潛能。通過(guò)對(duì)員工的進(jìn)行知識(shí)、能力以及操作技能的培訓(xùn)，在工作實(shí)踐中能夠更好地提高服務(wù)水平和工作效率，有效地改善酒店人力資源結(jié)構(gòu)分布問(wèn)題。
三、結(jié)語(yǔ)
關(guān)鍵詞：快捷酒店；發(fā)展策略；分析
中圖分類(lèi)號(hào)：F719 文獻(xiàn)識(shí)別碼：A 文章編號(hào)：1001-828X（2016）08-0000-01
伴隨著改革開(kāi)放近四十年來(lái)我國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，快捷酒店業(yè)也隨著人們對(duì)于消費(fèi)理念的不斷改變迅速在我國(guó)酒店行業(yè)中站穩(wěn)腳步。雖然發(fā)展前景廣闊，但是也面臨巨大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和挑戰(zhàn)，這就使快捷酒店經(jīng)營(yíng)者必須要在對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)環(huán)境進(jìn)行調(diào)查分析的同時(shí)針對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)有效的進(jìn)行解決，使其能夠在巨大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。所以，對(duì)快捷酒店的管理分析就變的十分重要。
一、市場(chǎng)調(diào)查與營(yíng)銷(xiāo)管理工作
在快捷酒店產(chǎn)品的銷(xiāo)售方面，快捷酒店需要對(duì)自身的產(chǎn)品，顧客需要的產(chǎn)品等進(jìn)行調(diào)查和了解。這就要求快捷酒店管理者需要對(duì)酒店產(chǎn)品的市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查工作，這個(gè)調(diào)查可分為外部和內(nèi)部?jī)刹糠?。外部的市?chǎng)調(diào)查包括同行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查、酒店相關(guān)行業(yè)的市場(chǎng)調(diào)查和潛在客戶(hù)的市場(chǎng)調(diào)查。內(nèi)部調(diào)查則通過(guò)酒店前臺(tái)建立入住客戶(hù)的檔案資料，對(duì)客戶(hù)進(jìn)行售前、售中、售后等的跟蹤服務(wù)調(diào)查，實(shí)時(shí)了解顧客對(duì)各種酒店產(chǎn)品的使用滿(mǎn)意度。同時(shí)酒店內(nèi)部需要通過(guò)建立合理的管理機(jī)制，使員工能夠反饋顧客的各種合理要求和自身的建議，使內(nèi)部的管理與經(jīng)營(yíng)方式越來(lái)越完善。從目前快捷酒店行業(yè)的發(fā)展方向來(lái)看，快捷酒店在做好各種硬件的同時(shí)，軟件方面也需要不斷加強(qiáng)，加大酒店的宣傳推廣力度，使客戶(hù)能夠從各種途徑對(duì)酒店進(jìn)行了解、認(rèn)識(shí)進(jìn)而選擇入住。同樣，建立好網(wǎng)絡(luò)訂房平臺(tái)，為用戶(hù)提供各種優(yōu)惠和折扣，滿(mǎn)足客戶(hù)方便快捷預(yù)定快捷連鎖酒店客房的目的。
二、內(nèi)部的管理完善
人們常說(shuō)21世紀(jì)人才最重要，任何企業(yè)單位想要進(jìn)步發(fā)展，都必須注重人才的培養(yǎng)，快捷酒店行業(yè)也不例外。快捷酒店如果想要占據(jù)一定的市場(chǎng)地位，實(shí)現(xiàn)健康穩(wěn)定的發(fā)展，就必須有一個(gè)穩(wěn)定高效的人才隊(duì)伍。首先，建立快捷酒店的后勤保障團(tuán)隊(duì)，依據(jù)經(jīng)營(yíng)狀況與實(shí)際需求狀況來(lái)進(jìn)行合理的人員分配。同時(shí)，建立定期的員工培訓(xùn)制度，通過(guò)對(duì)酒店員工進(jìn)行崗前和崗中培訓(xùn)，使員工在提高自己修養(yǎng)的同時(shí)，增強(qiáng)自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)。作為快捷酒店產(chǎn)品的銷(xiāo)售，快捷酒店管理者首要了解公司自己身所擁有的產(chǎn)品，顧客已有的產(chǎn)品和顧客所需求的產(chǎn)品，這樣才能“對(duì)癥下藥”投其所好的提供服務(wù)，全力滿(mǎn)足客人的需求。因此，快捷酒店管理者要對(duì)酒店產(chǎn)品的市場(chǎng)做以市場(chǎng)調(diào)查；這個(gè)調(diào)查分為兩個(gè)層面：一個(gè)是外部的市場(chǎng)調(diào)查，一個(gè)是內(nèi)部的市場(chǎng)調(diào)查。
此外，還要注重開(kāi)發(fā)綠色酒店產(chǎn)品。隨著酒店消費(fèi)者對(duì)綠色產(chǎn)品的追求和環(huán)保意識(shí)的加強(qiáng)，酒店業(yè)的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)應(yīng)考慮與社會(huì)以及人類(lèi)環(huán)境的協(xié)調(diào)，開(kāi)發(fā)有益于自然與社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展以及酒店消費(fèi)者自身健康的產(chǎn)品，突出酒店產(chǎn)品的綠色文化內(nèi)涵，追求永遠(yuǎn)綠色的酒店體驗(yàn)。
三、加強(qiáng)對(duì)直營(yíng)店和加盟店的管理
快捷酒店應(yīng)該通過(guò)綜合合理分析，調(diào)節(jié)直營(yíng)店與加盟店的比例，在直營(yíng)店的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范與加盟店的自主意見(jiàn)之間找到一個(gè)平衡點(diǎn)，使快捷酒店總部能夠以同一個(gè)的標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)為基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)對(duì)直營(yíng)店和加盟店的同步有效管理。同時(shí)，對(duì)于加盟店的管理需要比較詳細(xì)的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，對(duì)包括營(yíng)業(yè)收入、支出成本、各個(gè)房間的凈利潤(rùn)等進(jìn)行分析，指導(dǎo)建議加盟店對(duì)每間房每日的直接費(fèi)用和間接費(fèi)用進(jìn)行合理的定位。
四、酒店物業(yè)選擇和人才管理
快捷連鎖酒店的效益與其所在的地理位置有很大的關(guān)系，所以，在快速擴(kuò)展過(guò)程中，選取合適的位置非常重要。還有就是對(duì)人才的管理，通過(guò)快捷酒店的人員管理體系，增強(qiáng)員工工作的積極性，提高工作效率。酒店在員工培訓(xùn)上，需要努力使員工具備良好的個(gè)人素養(yǎng)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。其中包括：良好的服務(wù)心態(tài)，尊重顧客并滿(mǎn)足其合理的要求。具有熟練的基本技能，減少工作中的失誤造成的不良影響。注重個(gè)人形象，干凈整潔，無(wú)不良的衛(wèi)生習(xí)慣，健康的個(gè)人氣質(zhì)。服務(wù)過(guò)程中標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，使顧客感受到專(zhuān)業(yè)的服務(wù)。具備責(zé)任感，不馬虎不推脫，對(duì)錯(cuò)誤及時(shí)改正。此外，還要具有良好的團(tuán)隊(duì)精神。在后續(xù)員工管理工作中，需要著重培養(yǎng)員工的工作技能，為他們灌輸必備的企業(yè)文化，實(shí)施激勵(lì)機(jī)制，完善現(xiàn)有的考評(píng)機(jī)制，優(yōu)勝劣汰，提升員工工作積極性，提升團(tuán)隊(duì)效益，為用戶(hù)提供具有特色的服務(wù)。
五、建立安全管理預(yù)案
快捷酒店的各種消防、電器等設(shè)備應(yīng)該始終是安全、完好的。員工在正常的工作過(guò)程中，需要定期檢查和不定期的抽查設(shè)備完好情況，進(jìn)行日常維護(hù)工作，確保其在需要時(shí)能夠正常使用，同時(shí)，還需要建立事故發(fā)生時(shí)的應(yīng)急管理預(yù)案。
六、快捷酒店的經(jīng)營(yíng)管理的發(fā)展方向建議
快捷酒店的發(fā)展已逐漸轉(zhuǎn)向現(xiàn)代企業(yè)化，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)權(quán)與經(jīng)營(yíng)權(quán)分離。完善酒店行業(yè)管理體制，實(shí)現(xiàn)快捷酒店的快速健康發(fā)展。不斷加強(qiáng)和外界的交流，通過(guò)學(xué)習(xí)研究世界上排名前列快捷酒店的管理經(jīng)營(yíng)的經(jīng)驗(yàn)方法，結(jié)合自身特點(diǎn)，向國(guó)際化的發(fā)展目標(biāo)前進(jìn)。在結(jié)構(gòu)上快捷酒店向集團(tuán)化的方向發(fā)展，通過(guò)整合現(xiàn)有的資源，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；黾咏?jīng)濟(jì)實(shí)力，有利于酒店業(yè)務(wù)的拓展，保證市場(chǎng)占有率。樹(shù)立快捷酒店的品牌效應(yīng)，確?？驮吹姆€(wěn)定性。
七、結(jié)語(yǔ)
隨著人們對(duì)生活質(zhì)量要求的不斷提高，快捷酒店成為人們出行在外的較好的選擇，本文對(duì)快捷酒店的管理進(jìn)行分析，并通過(guò)各個(gè)方面對(duì)快捷酒店管理進(jìn)行介紹，最后提出快捷酒店發(fā)展方向的幾點(diǎn)建議。
參考文獻(xiàn)：
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一、酒店管理專(zhuān)業(yè)從業(yè)特點(diǎn)與現(xiàn)狀
1.從基層做起。“從基層做起”是對(duì)所有即將從事酒店業(yè)的大學(xué)生一句最凝練的經(jīng)驗(yàn)忠告，這是對(duì)酒店管理工作現(xiàn)狀最契合實(shí)際的表述。酒店管理工作的特殊性，要求管理人員必須從基層做起，其目的主要有兩方面：一方面，可以了解酒店的整體運(yùn)作、相關(guān)制度以及各個(gè)部門(mén)的工作流程，懂得管理的真正意義所在，為進(jìn)入管理層打下基礎(chǔ)。另一方面，從基礎(chǔ)做起，可以鍛煉人的身體和意志，從基層做起，可以緊密地接觸客戶(hù)，真正了解消費(fèi)者的需求，在服務(wù)的過(guò)程中積累工作經(jīng)驗(yàn)和服務(wù)技巧。從最基層服務(wù)工作做起，這就意味著大學(xué)生必須要過(guò)心理關(guān)、體力關(guān)、技術(shù)關(guān)等，要擁有堅(jiān)強(qiáng)的心理承受能力、強(qiáng)健的體魄和扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)。
2.酒店業(yè)發(fā)展迅速，人才缺口大。受?chē)?guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)和商旅市場(chǎng)的迅猛發(fā)展以及酒店數(shù)客房數(shù)快速增長(zhǎng)的影響，我國(guó)酒店業(yè)迎來(lái)突飛猛進(jìn)的時(shí)代。2010年，星級(jí)飯店達(dá)14587家，其中四星、五星級(jí)酒店的比例由10年前的7.7%升至18.7%，酒店客房數(shù)量達(dá)到5.5億間；2011年上半年，中國(guó)酒店業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1200億元，新建酒店增速約為13%。“十二五”期間，隨著漸漸步入正軌的品牌細(xì)分化道路，酒店業(yè)發(fā)展?jié)摿o(wú)限。法國(guó)雅高集團(tuán)大中華區(qū)運(yùn)營(yíng)副總裁GerhardH.Zimmer在接受記者采訪時(shí)表示，伴隨國(guó)際酒店業(yè)尤其是中國(guó)酒店行業(yè)的蓬勃發(fā)展，2010年僅北京酒店業(yè)管理人才的缺口就將在50萬(wàn)左右。
3.人才流失率高?！案呔蜆I(yè)率、低專(zhuān)業(yè)對(duì)口率、高離職率”成為當(dāng)前旅游院校畢業(yè)生就業(yè)的三大明顯特征。業(yè)內(nèi)一項(xiàng)調(diào)查顯示，北方某著名旅游城市的某大學(xué)2004~2007年旅游專(zhuān)業(yè)本科畢業(yè)生行業(yè)內(nèi)就業(yè)的比例最高只達(dá)到27%，專(zhuān)業(yè)對(duì)口率較低。但就業(yè)后跳槽的比例更加令人觸目驚心，在該市10家飯店調(diào)查，近3年招聘旅游本科生172名，已流失118名，流失率為68.6%，其中進(jìn)飯店不到一年流失人數(shù)為83名，占流失人數(shù)的70.3%。有個(gè)別飯店連續(xù)3年新招聘的大學(xué)生幾乎無(wú)一例外一年內(nèi)流失。導(dǎo)致酒店專(zhuān)業(yè)大學(xué)生流失率高的原因是多方面的，而大學(xué)生自身素質(zhì)不高是導(dǎo)致人才流失不容忽視的原因之一。
二、酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生素質(zhì)培養(yǎng)的必要性和緊迫性
1.酒店產(chǎn)品自身特點(diǎn)的要求。酒店產(chǎn)品時(shí)間與空間的統(tǒng)一性、顧客直接參與產(chǎn)品生產(chǎn)的特殊性，使它比一般物質(zhì)產(chǎn)品的生產(chǎn)程序更復(fù)雜，質(zhì)量的保證更艱難，而這幾乎都取決于酒店服務(wù)員自身的性格、服務(wù)技巧以及應(yīng)變能力。因此，酒店對(duì)工作人員的要求應(yīng)該是既要有較高的智商，更要有較高的情商。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的日趨成熟和知識(shí)經(jīng)濟(jì)的漸入佳境以及全球經(jīng)濟(jì)一體化的來(lái)臨，現(xiàn)代酒店的發(fā)展迫切需要高素質(zhì)的人才。多家酒店的總經(jīng)理在接受調(diào)查時(shí)均表示，他們?cè)谄髽I(yè)發(fā)展過(guò)程中感觸最深的恰恰就是高素質(zhì)、高學(xué)歷管理人員的缺乏。據(jù)有關(guān)調(diào)查資料顯示，認(rèn)為“酒店人力資源管理中最迫切的問(wèn)題是提高人員素質(zhì)的占79.57%”，回答“招聘中最困難的問(wèn)題是尋找本地受到良好訓(xùn)練的員工的占72.3%”。
2.高校對(duì)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)重視不夠。根據(jù)現(xiàn)行的教學(xué)模式，從課堂訓(xùn)練、教學(xué)實(shí)習(xí)、專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)等各個(gè)環(huán)節(jié)，不斷加強(qiáng)的是專(zhuān)業(yè)技能的訓(xùn)練，過(guò)于追求學(xué)生走出校門(mén)后與工作崗位在技能上實(shí)現(xiàn)零距離對(duì)接，一定程度上忽視了綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。專(zhuān)業(yè)知識(shí)的過(guò)度強(qiáng)化使大學(xué)生對(duì)從事酒店管理缺乏正確的就業(yè)心態(tài)和定位，缺乏對(duì)酒店業(yè)管理人員應(yīng)該具備的綜合素質(zhì)的深刻理解。同時(shí)，對(duì)從事酒店管理相關(guān)的諸如溝通能力、協(xié)調(diào)能力、應(yīng)變能力、吃苦能力等缺乏一定的準(zhǔn)備和鍛煉。進(jìn)入酒店行業(yè)以后，職業(yè)素養(yǎng)不夠?qū)е麓髮W(xué)生難以立足，如此一來(lái)，就業(yè)前景良好的酒店業(yè)屢屢成為就業(yè)跳槽率較高的代名詞，許多旅游酒店專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生不愿意或者害怕從事酒店業(yè)，至少不把酒店業(yè)作為就業(yè)首選。由此可以看出，加強(qiáng)對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的素質(zhì)培養(yǎng)不容忽視，提升職業(yè)素養(yǎng)，注重綜合素質(zhì)培養(yǎng)已成為高校酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)實(shí)踐中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。
三、酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的素質(zhì)要求
酒店管理專(zhuān)業(yè)的大學(xué)生究竟都應(yīng)具備哪些方面的素質(zhì)？這些素質(zhì)之間有何聯(lián)系，彼此之間排序如何？筆者通過(guò)對(duì)酒店和本專(zhuān)業(yè)學(xué)生進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，結(jié)合部分文獻(xiàn)資料，對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)大學(xué)生應(yīng)具備的各項(xiàng)素質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行了細(xì)化和排序，其結(jié)果如表一。
表中列舉的素質(zhì)指標(biāo)為20項(xiàng)，大致涵蓋了酒店行業(yè)基本素質(zhì)要求和酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生培養(yǎng)方面的各項(xiàng)素質(zhì)指標(biāo)。從表中我們可以看到，對(duì)大學(xué)生應(yīng)具備的素質(zhì)，酒店和大學(xué)生都結(jié)合自身實(shí)際的需要和理解進(jìn)行了回答。酒店作為用人單位，其對(duì)學(xué)生素質(zhì)方面的要求為學(xué)生進(jìn)入酒店行業(yè)提供了很重要的參考。依據(jù)上表資料，我們可以看到：“具有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神”“綜合素質(zhì)較高”“責(zé)任心極強(qiáng)”“服從管理、聽(tīng)從安排”“待人熱情禮貌”“自律性較強(qiáng)”這些軟素質(zhì)是最重要的，酒店方面把它們排在了前六位?！皹I(yè)務(wù)技能突出”“專(zhuān)業(yè)知識(shí)扎實(shí)”等專(zhuān)業(yè)及業(yè)務(wù)方面的要求位居中間位置，其次是“具有很強(qiáng)的應(yīng)變能力”“具有良好的人際溝通能力”“肯于吃苦”等，而對(duì)于“學(xué)歷高”則排名最后。綜合來(lái)說(shuō)，在酒店企業(yè)自身看來(lái)，軟素質(zhì)指標(biāo)是大學(xué)生的首要必備素質(zhì)，其次是專(zhuān)業(yè)技能素質(zhì)，而學(xué)歷是這個(gè)指標(biāo)體系中最不被看重的。高學(xué)歷是就業(yè)的重要砝碼，但對(duì)于酒店行業(yè)來(lái)說(shuō)，軟素質(zhì)是第一位的，智商和學(xué)歷是敲門(mén)磚，但可能更是就業(yè)的不穩(wěn)定因素。
從學(xué)生的理解方面看，學(xué)生認(rèn)為的重要能力與酒店的要求有較大的出入。主要表現(xiàn)在：酒店排在前3位的素質(zhì)指標(biāo)，學(xué)生分別排在了第9位（具有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神）、第6位（綜合素質(zhì)較高）和第13位（責(zé)任心極強(qiáng)），這些素質(zhì)都是比較軟的素質(zhì)，容易被忽視，而酒店卻恰恰認(rèn)為是最重要的；學(xué)生最為看重的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力方面，酒店卻把它們放在了第二層，供需之間出現(xiàn)了較為明顯的區(qū)別。緊密結(jié)合市場(chǎng)需求，細(xì)化素質(zhì)培養(yǎng)方案，做好職業(yè)定位，是高校和酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生急需解決的重要問(wèn)題。在校大學(xué)生需要將酒店業(yè)看重的軟素質(zhì)指標(biāo)及早實(shí)踐鍛煉，在日常生活及學(xué)習(xí)中加以滲透和體現(xiàn)，高校也應(yīng)該相應(yīng)的對(duì)學(xué)生進(jìn)行這方面的引導(dǎo)和教育，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到這種“供需”錯(cuò)位，幫助學(xué)生及早糾正就業(yè)理解誤區(qū)，以便提高學(xué)生的職業(yè)適應(yīng)能力及就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。
四、酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)對(duì)策
1.科學(xué)制定人才培養(yǎng)方案。酒店業(yè)服務(wù)基本技能的掌握相對(duì)輕松，而技能的提升卻依賴(lài)于學(xué)生的綜合素質(zhì)培養(yǎng)及足夠時(shí)間的崗位領(lǐng)悟。依據(jù)酒店專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)及相關(guān)素質(zhì)要求，構(gòu)建與行業(yè)發(fā)展和專(zhuān)業(yè)特色相適應(yīng)的素質(zhì)教育人才培養(yǎng)方案迫在眉睫。在學(xué)生實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，可以采用靈活的、有彈性的時(shí)間安排，如安排在學(xué)期中間實(shí)習(xí)，學(xué)生自己可以利用寒暑假進(jìn)行短期集中實(shí)習(xí)、雙休日階段實(shí)習(xí)，通過(guò)實(shí)習(xí)使學(xué)生能夠?qū)W以致用，同時(shí)能夠及時(shí)了解酒店行業(yè)特點(diǎn)，對(duì)顧客服務(wù)的技巧，查找自身不足，指導(dǎo)學(xué)生能夠有針對(duì)性地進(jìn)行相關(guān)知識(shí)及能力的培養(yǎng)，為今后順利進(jìn)入酒店行業(yè)做好準(zhǔn)備。
2.系統(tǒng)設(shè)置各類(lèi)課程?，F(xiàn)有設(shè)置課程主要包括政治理論課和專(zhuān)業(yè)理論課以及操作技能課等，過(guò)于追求學(xué)科理論的系統(tǒng)性和完整性，而對(duì)學(xué)生進(jìn)行情商培養(yǎng)的課程偏少。針對(duì)酒店業(yè)的選才標(biāo)準(zhǔn)，在加強(qiáng)對(duì)學(xué)生酒店理論知識(shí)和技能操作知識(shí)方面的培養(yǎng)外，在課程設(shè)置上開(kāi)設(shè)諸如加強(qiáng)心理素質(zhì)、人際交往、溝通技巧、應(yīng)變能力等軟素質(zhì)方面的課程，加大對(duì)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)，以便使學(xué)生就業(yè)后能迅速適應(yīng)酒店職業(yè)環(huán)境。
【關(guān)鍵詞】高職院校；酒店管理；職業(yè)意識(shí)；實(shí)踐教學(xué)
引言
隨著現(xiàn)代化社會(huì)的不斷發(fā)展，我們發(fā)現(xiàn)各種各樣的酒店屹立在我們身邊的每一條街道。酒店行業(yè)在經(jīng)濟(jì)迅速增長(zhǎng)的現(xiàn)代城市環(huán)境中越來(lái)越體現(xiàn)出其廣闊的發(fā)展前景，這就意味著當(dāng)今社會(huì)需要一大批酒店管理的專(zhuān)業(yè)性人才。
一、對(duì)職業(yè)意識(shí)的認(rèn)識(shí)
（一）服務(wù)意識(shí)。
要成為一名出色的酒店員工，服務(wù)意識(shí)必不可少。服務(wù)意識(shí)指的是在對(duì)客戶(hù)進(jìn)行服務(wù)時(shí)，要有“顧客就是上帝”的潛意識(shí)理念，需要做到明確自身的位置、明確誰(shuí)是客戶(hù)、明確客戶(hù)的要求三個(gè)方面。
（二）團(tuán)隊(duì)意識(shí)。
工作中離不開(kāi)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，一個(gè)擁有有高度的團(tuán)隊(duì)凝聚力和辦事效率的團(tuán)隊(duì)離不開(kāi)該團(tuán)隊(duì)每一個(gè)人的團(tuán)隊(duì)意識(shí)。團(tuán)隊(duì)意識(shí)要求團(tuán)隊(duì)中的每一個(gè)成員具有高度的服從意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)分派的任務(wù)要按照要求高質(zhì)量的做到，要能夠信任團(tuán)隊(duì)、與團(tuán)隊(duì)榮譽(yù)與共。
（三）誠(chéng)信意識(shí)。
在酒店服務(wù)行業(yè)中，誠(chéng)信意識(shí)是最基礎(chǔ)也是最重要的職業(yè)意識(shí)。如果沒(méi)有誠(chéng)信很難在酒店管理崗位上立足，失去誠(chéng)信甚至?xí)绊懢频瓯旧淼男抛u(yù)。
（四）責(zé)任意識(shí)。
每一個(gè)員工都有自己的工作崗位和責(zé)任，需要盡心盡力的負(fù)起自己的責(zé)任。一個(gè)員工要在工作中立足首先要有堅(jiān)定的責(zé)任心，能夠?qū)才抛约旱墓ぷ髯龊锰岣哒w的工作效率，在工作崗位中才能逐漸脫穎而出。
（五）學(xué)習(xí)意識(shí)。
一些員工上崗工作了之后就不再學(xué)習(xí)，滿(mǎn)足于自己了解的領(lǐng)域上止步不前。優(yōu)秀的有著高職業(yè)意識(shí)員工會(huì)不斷學(xué)習(xí)充實(shí)自己，學(xué)習(xí)自己不了解的知識(shí)和領(lǐng)域，開(kāi)拓自己的眼界。
二、如何進(jìn)行職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)
由于高職院校的教學(xué)體系還比較傳統(tǒng)、師資力量也不夠雄厚、學(xué)生的各項(xiàng)素質(zhì)普遍較低，因此開(kāi)展職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)并不是一件簡(jiǎn)單的事，需要學(xué)校和酒店企業(yè)共同努力為學(xué)生制定合理的職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)方案。
（一）酒店管理專(zhuān)業(yè)職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)方向。
首先要培養(yǎng)學(xué)生的個(gè)人素質(zhì)，學(xué)生的個(gè)人素質(zhì)包括學(xué)生的個(gè)性、品格、道德等等基本的素質(zhì)要求。第一要讓學(xué)生懂得理性看待身邊發(fā)生的各項(xiàng)事情，不論面對(duì)生活的挫折還是情感上的委屈憤怒都要理性有智慧的面對(duì)和處理，不能感情用事；第二要讓學(xué)生樹(shù)立正確的人生觀、價(jià)值觀、世界觀，在為人處世中要擁有基本的道德標(biāo)準(zhǔn)，要有強(qiáng)烈的信念堅(jiān)持自我的道德觀念，不能因?yàn)樨潏D利益而違背自我標(biāo)準(zhǔn)。其次要培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)，服務(wù)意識(shí)指的是在面對(duì)客戶(hù)時(shí)所需要的禮儀態(tài)度、言談舉止。要讓學(xué)生意識(shí)到服務(wù)意識(shí)的重要性，培養(yǎng)這些方面的品質(zhì)需要學(xué)校開(kāi)展禮儀課、禮儀比賽等等實(shí)踐性的課程，提高學(xué)生的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)質(zhì)量。最后要培養(yǎng)學(xué)生的業(yè)務(wù)水平，在學(xué)校期間的業(yè)務(wù)水平的培養(yǎng)不是指銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，而是與人溝通的能力、化解矛盾的能力和執(zhí)行任務(wù)的能力。在進(jìn)入酒店職位之后，面對(duì)各種各樣的陌生人需要優(yōu)秀的與人溝通能力；面對(duì)酒店中可能出現(xiàn)的突發(fā)狀況需要冷靜的頭腦和化解矛盾的能力；在領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)任務(wù)時(shí)，要有清晰的目標(biāo)和高效率的執(zhí)行力完成任務(wù)。
（二）酒店管理專(zhuān)業(yè)職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)方法。
傳統(tǒng)的高職院校一般采取學(xué)習(xí)兩年理論知識(shí)，進(jìn)行一年工作實(shí)踐的“2+1”教學(xué)方法，但是這種方法往往造成理論和實(shí)踐的脫節(jié)，也降低了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，因此我們可以將最后一年的工作實(shí)踐糅合到前兩年的理論知識(shí)教授當(dāng)中。在大一就開(kāi)始進(jìn)行職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)，我們可以制定詳細(xì)的職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)計(jì)劃。例如，對(duì)大一的學(xué)生進(jìn)行職業(yè)意識(shí)的初次接觸，進(jìn)行模擬酒店職業(yè)測(cè)試、學(xué)習(xí)基礎(chǔ)的社交禮儀、在班級(jí)上進(jìn)行團(tuán)隊(duì)劃分培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)；大二可以進(jìn)行分階段的職業(yè)意識(shí)訓(xùn)練，學(xué)習(xí)鍛煉與人溝通的能力、對(duì)環(huán)境變化的敏感程度、對(duì)誠(chéng)信的重要性的認(rèn)知等等；大三可以進(jìn)行實(shí)踐的職業(yè)意識(shí)的鍛煉，帶領(lǐng)學(xué)生真實(shí)體驗(yàn)酒店管理工作，學(xué)習(xí)如何讓客戶(hù)滿(mǎn)意鍛煉自己遇到挫折的抗壓能力，對(duì)自己的職業(yè)規(guī)劃有明確的認(rèn)識(shí)，消除對(duì)酒店服務(wù)行業(yè)的歧視。學(xué)校要大力支持酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)，建設(shè)模擬實(shí)習(xí)場(chǎng)所，讓學(xué)生們充分的體驗(yàn)到工作所需要的職業(yè)意識(shí)；帶領(lǐng)學(xué)生參觀服務(wù)優(yōu)秀的高星級(jí)酒店，讓學(xué)生了解高素質(zhì)的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量；對(duì)優(yōu)秀學(xué)生進(jìn)行鼓勵(lì)表彰，作為模板激勵(lì)學(xué)生不斷進(jìn)步；以班級(jí)為團(tuán)隊(duì)開(kāi)展酒店管理主題活動(dòng)，在活動(dòng)中提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，選拔出有領(lǐng)導(dǎo)能力的學(xué)生代表成為學(xué)生的學(xué)習(xí)目標(biāo)。
三、結(jié)語(yǔ)
職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)不是一朝一夕的，需要高職院校開(kāi)發(fā)新的實(shí)踐教育方式，摸索探討并且完善。但是我們相信高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)進(jìn)行職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)對(duì)學(xué)生將來(lái)就業(yè)時(shí)有著莫大的幫助，酒店管理專(zhuān)業(yè)職業(yè)意識(shí)的建設(shè)需要學(xué)校、酒店行業(yè)、教師和學(xué)生充分的參與其中，每一個(gè)能夠體現(xiàn)職業(yè)意識(shí)的細(xì)節(jié)都不能放過(guò)，爭(zhēng)取為酒店管理行業(yè)提供更多高素質(zhì)的人才。
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1.優(yōu)勢(shì)分析（Strength）
近年來(lái)寧德市旅游業(yè)取得了一定進(jìn)步，旅游產(chǎn)業(yè)也初具規(guī)模，大量星級(jí)酒店和經(jīng)濟(jì)型酒店如雨后春筍般涌現(xiàn)，酒店管理專(zhuān)業(yè)人才也出現(xiàn)了供不應(yīng)求的現(xiàn)象。寧德師院的酒店管理專(zhuān)業(yè)作為寧德地區(qū)唯一的一個(gè)培養(yǎng)高素質(zhì)酒店人才的專(zhuān)業(yè)，學(xué)生專(zhuān)業(yè)見(jiàn)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)均獲得了當(dāng)?shù)鼐频甑囊恢潞迷u(píng)，學(xué)生的綜合素質(zhì)和能力也得到酒店的高度認(rèn)可，有著非常好的口碑。同時(shí)由于寧德南連福州，北接浙江，到廈門(mén)、泉州、溫州等城市交通十分方便，因此我校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生也受到了福州、廈門(mén)、泉州等周邊城市的歡迎。每年都會(huì)有大量的酒店和我校聯(lián)系，希望能建立長(zhǎng)期合作的關(guān)系。我校酒店管理專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生也有著很高的就業(yè)率，一直深受用人單位的青睞，包括很多高星級(jí)酒店，如寧德萬(wàn)達(dá)嘉華酒店、寧德山水大酒店、福州香格里拉大酒店、福州萬(wàn)達(dá)威斯汀酒店、福州名城豪生大酒店、福州世茂洲際酒店、廈門(mén)威斯汀酒店、廈門(mén)艾美酒店等。酒店對(duì)我校學(xué)生都給予極高評(píng)價(jià)，并每年來(lái)我校招聘，我校學(xué)生在寧德及周邊地區(qū)的酒店業(yè)界有著極好的口碑。
2.劣勢(shì)分析（Weakness）
首先，我校的酒店管理專(zhuān)業(yè)是新升本專(zhuān)業(yè)，以前的教學(xué)都是側(cè)重于高職教育，升本后大多套用其他本科院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程體系，基本還是延續(xù)基礎(chǔ)課、專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課、專(zhuān)業(yè)課的三段式課程模式。這種培養(yǎng)方式，適合培養(yǎng)學(xué)術(shù)型人才，而不適宜培養(yǎng)應(yīng)用型人才。同時(shí)對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的認(rèn)識(shí)也存在偏差，對(duì)本科教育培養(yǎng)哪一個(gè)層次、哪一種類(lèi)型的人才，畢業(yè)以后去向如何，均模糊不清。其次，我校酒店管理專(zhuān)業(yè)的師資力量也較為薄弱，目前酒店管理教研室只有7名教師，其中真正承擔(dān)酒店管理專(zhuān)業(yè)課程的教師才4名。7名教師中1人為系領(lǐng)導(dǎo)（即將退休），1人為教輔人員（主要負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)室工作），另1人為我校引進(jìn)博士，但研究方向?yàn)榈乩韺W(xué)。且教研室教師的職稱(chēng)均不高，除了系領(lǐng)導(dǎo)為副教授外，其余均為講師，且都是年輕教師，缺乏酒店實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。再次，我校在專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)方面，投入嚴(yán)重不足。目前只有客房實(shí)訓(xùn)室和中餐實(shí)訓(xùn)室，設(shè)施設(shè)備不完善，場(chǎng)所較小，無(wú)法滿(mǎn)足全部學(xué)生的實(shí)際需要。而類(lèi)似于西餐實(shí)訓(xùn)室、前臺(tái)實(shí)訓(xùn)室、茶藝實(shí)訓(xùn)室、商務(wù)中心實(shí)訓(xùn)室等，都尚未建立，無(wú)法滿(mǎn)足地方企業(yè)的實(shí)際需要。且在實(shí)踐教學(xué)的考核方面也較為單一，不能全面考察學(xué)生的綜合能力。同時(shí)，由于領(lǐng)導(dǎo)對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)的不熟悉，目前專(zhuān)業(yè)規(guī)模還較小，專(zhuān)業(yè)建設(shè)尚處在起步階段，專(zhuān)業(yè)發(fā)展的理念和思路也未得到重視，缺乏學(xué)科領(lǐng)頭人，學(xué)校的社會(huì)影響力還不夠大。
3.機(jī)會(huì)分析（Opportunity）
寧德近年來(lái)旅游業(yè)發(fā)展迅速，白水洋鴛鴦溪景區(qū)和太姥山景區(qū)繼續(xù)保持著強(qiáng)勁發(fā)展的勢(shì)頭，霞浦灘涂風(fēng)光入選中國(guó)郵政《美麗中國(guó)》普通郵票，每年吸引大量攝影愛(ài)好者和旅游者。同時(shí)2014年寧德市新增1個(gè)4A級(jí)景區(qū)———福安白云山，3個(gè)3A級(jí)景區(qū)———寧德蕉城區(qū)上金貝中華畬家寨、寧德霍童古鎮(zhèn)、寧德柘榮九龍井景區(qū)。旅游業(yè)的長(zhǎng)足發(fā)展，帶動(dòng)了酒店業(yè)的發(fā)展，也引起了當(dāng)?shù)卣闹匾?，接待設(shè)施的建設(shè)已經(jīng)成為各地發(fā)展旅游業(yè)的重中之重。寧德及周邊地區(qū)這幾年來(lái)酒店迅猛擴(kuò)張，數(shù)量激增，尤其是福州地區(qū)，繼威斯汀、喜來(lái)登、豪生、世茂洲際等國(guó)際高星級(jí)酒店之后，希爾頓、皇冠等也已陸續(xù)簽約入榕。未來(lái)三五年內(nèi)，福州的五星級(jí)酒店將從現(xiàn)在的16家增加至36家。同時(shí)由于中國(guó)大眾旅游的發(fā)展，也拉動(dòng)了經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展。因此在這樣的發(fā)展形勢(shì)下，酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的需求量持續(xù)增加。這對(duì)于我校酒店管理專(zhuān)業(yè)來(lái)說(shuō)，既是一個(gè)機(jī)遇，也是一個(gè)挑戰(zhàn)。
4.威脅分析（Threat）
我校的酒店管理專(zhuān)業(yè)是一個(gè)新升本的專(zhuān)業(yè)，在專(zhuān)業(yè)建設(shè)、人才培養(yǎng)、校企合作等方面仍然存在著較多的不足。雖然是寧德地區(qū)唯一一所本科院校，但與臨近的福州各院校相比，沒(méi)有任何的優(yōu)勢(shì)，也面臨著較多的競(jìng)爭(zhēng)。同時(shí)，由于現(xiàn)在的學(xué)生較多為獨(dú)生子女，很多學(xué)生和家長(zhǎng)對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)的認(rèn)識(shí)不足，對(duì)就業(yè)前景也較為悲觀，認(rèn)為該專(zhuān)業(yè)學(xué)生畢業(yè)后都是從事服務(wù)員工作，每天幫人端盤(pán)子、做客房衛(wèi)生，看不到未來(lái)的發(fā)展前景，導(dǎo)致較多學(xué)生畢業(yè)后沒(méi)有從事和專(zhuān)業(yè)相關(guān)的工作，酒店仍然面臨著人才缺口大的問(wèn)題。
二、寧德師院酒店管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)策略
1.強(qiáng)化學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)教育，提升職業(yè)認(rèn)可度
酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生畢業(yè)后基本都是從一線部門(mén)開(kāi)始做起，要在基層服務(wù)員崗位經(jīng)歷一段時(shí)間的磨練后，才能成為獨(dú)當(dāng)一面的管理人才。但是學(xué)生進(jìn)入酒店后，工作時(shí)間越長(zhǎng)，就越會(huì)感受到這一行業(yè)的艱辛，體會(huì)到服務(wù)員的卑微，從而喪失信心與耐心，中途退出酒店行業(yè)，轉(zhuǎn)而從事其他行業(yè)。因此在學(xué)生在校期間，必須把職業(yè)素養(yǎng)教育作為一項(xiàng)長(zhǎng)期的重要任務(wù)來(lái)抓，從大一入學(xué)到大四畢業(yè)，必須貫穿其中，提升學(xué)生對(duì)于職業(yè)的認(rèn)可度和忠誠(chéng)感，這也有助于培養(yǎng)學(xué)生的積極情緒和健康人格，有利于他們?cè)诼殘?chǎng)中實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)教育主要包括職業(yè)認(rèn)知、服務(wù)意識(shí)培養(yǎng)、職業(yè)忠誠(chéng)度教育、職業(yè)道德、敬業(yè)精神等。良好職業(yè)素質(zhì)的形成不是一蹴而就的，它需要全體教師在教學(xué)過(guò)程中不斷地加以引導(dǎo)。我校酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生就業(yè)通常都是在餐飲部、客房部和前廳部等一線部門(mén)從事基層服務(wù)員工作，工作量大，勞動(dòng)強(qiáng)度高，工作時(shí)間長(zhǎng)。因此在教學(xué)中應(yīng)反復(fù)向?qū)W生灌輸基層服務(wù)員的重要性與必要性，并要讓學(xué)生能看到將來(lái)的發(fā)展前景，能正確認(rèn)識(shí)將來(lái)工作的性質(zhì)和意義。這樣學(xué)生一開(kāi)始就能對(duì)自己的就業(yè)有個(gè)較好的認(rèn)知與定位，能增強(qiáng)對(duì)專(zhuān)業(yè)的認(rèn)同感，從而更好更快的適應(yīng)酒店工作。此外，在相關(guān)課程的授課過(guò)程中，也要注意對(duì)學(xué)生的敬業(yè)精神、職業(yè)道德、服務(wù)意識(shí)等的教育，培養(yǎng)學(xué)生的進(jìn)取心和職業(yè)自豪感，使學(xué)生能自覺(jué)地發(fā)揮主動(dòng)服務(wù)意識(shí)并愿意長(zhǎng)期從事酒店服務(wù)工作。如洛桑酒店管理學(xué)院從學(xué)生入學(xué)開(kāi)始即強(qiáng)調(diào)必須接受領(lǐng)導(dǎo)意識(shí)、獨(dú)創(chuàng)性、團(tuán)隊(duì)精神等訓(xùn)練、測(cè)試，對(duì)于那些對(duì)酒店行業(yè)缺少敬業(yè)精神，難以刻苦者，一律在拒收之列。
2.正確定位酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)類(lèi)型
酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生屬于服務(wù)應(yīng)用型人才，主要是在酒店及相關(guān)行業(yè)中從事一線工作。酒店行業(yè)管理層級(jí)一般分為非管理層和管理層，其中非管理層主要指各部門(mén)的基層服務(wù)人員，包括一線對(duì)客服務(wù)人員和后勤行政工作人員，如客房服務(wù)員、前廳服務(wù)員、餐飲服務(wù)員、銷(xiāo)售員、操作員等。管理層又可以細(xì)分為三個(gè)層次，分別為一線管理層（督導(dǎo)管理層）、中層管理層和高級(jí)管理層。目前我國(guó)專(zhuān)科院校主要是以培養(yǎng)非管理層人才為主，本科院校以培養(yǎng)管理層人才為主，但未細(xì)化到培養(yǎng)哪一級(jí)別的管理層人才，僅是籠統(tǒng)的定位，培養(yǎng)目標(biāo)不明確。鑒于此，綜合我校的實(shí)際情況和當(dāng)?shù)仄髽I(yè)、社會(huì)對(duì)于人才的需求，本文提出我校的酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)類(lèi)型可以定位為以培養(yǎng)一線管理層人才為主。學(xué)生畢業(yè)后應(yīng)具有較強(qiáng)的職業(yè)道德和綜合能力，能夠在高星級(jí)酒店及相關(guān)行業(yè)中從事一線管理工作，或是經(jīng)過(guò)在非管理層職位的短期（一年左右）培訓(xùn)與鍛煉，具備一線管理層人才所要求的能力，能承擔(dān)相應(yīng)工作。
3.改革人才培養(yǎng)模式，不斷尋求創(chuàng)新
人才培養(yǎng)模式的改革是當(dāng)前本科院校深化教學(xué)改革的關(guān)鍵，其主要包括“培養(yǎng)什么樣的人”和“怎樣培養(yǎng)”兩個(gè)問(wèn)題。我校酒店管理專(zhuān)業(yè)以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為目標(biāo)，辦學(xué)必須貼近市場(chǎng)，能為企業(yè)和社會(huì)服務(wù)。以下幾種是目前高校采用的比較成功的人才培養(yǎng)模式，能給我校提供一些參考。
（1）“訂單式”人才培養(yǎng)模式
“訂單式”人才培養(yǎng)模式是指通過(guò)學(xué)校、企業(yè)兩個(gè)教學(xué)地點(diǎn)進(jìn)行教學(xué)，學(xué)生畢業(yè)后直接到用人單位就業(yè)的一種產(chǎn)學(xué)研結(jié)合教育的人才培養(yǎng)模式。它一般針對(duì)用人單位需求，與用人單位簽訂學(xué)生就業(yè)訂單，在此基礎(chǔ)上制定人才培養(yǎng)方案，并在師資、技術(shù)、設(shè)備等辦學(xué)條件方面與用人單位合作。這種培養(yǎng)模式以就業(yè)為導(dǎo)向，能夠有效銜接學(xué)校與企業(yè)的“供需”鏈條，學(xué)生畢業(yè)直接去該企業(yè)就業(yè)，為其創(chuàng)造價(jià)值。企業(yè)也要為學(xué)生在校期間提供實(shí)踐崗位，從而使學(xué)生真正掌握崗位的服務(wù)技能。寧德萬(wàn)達(dá)嘉華酒店為寧德地區(qū)唯一一家按五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建造的酒店，與我校建立了良好的合作關(guān)系，并有意與我校酒店管理專(zhuān)業(yè)開(kāi)展“訂單式”人才培養(yǎng)合作模式。這對(duì)我校來(lái)說(shuō)，是一個(gè)創(chuàng)新。對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)的發(fā)展來(lái)說(shuō)，更是一個(gè)機(jī)遇，也是一個(gè)挑戰(zhàn)。校企雙方應(yīng)本著參與、平等、互利的原則，針對(duì)雙方的實(shí)際情況，制訂培養(yǎng)目標(biāo)，形成一整套包括課程和技能培訓(xùn)在內(nèi)的培養(yǎng)方案，真正做到“適銷(xiāo)對(duì)路”。
（2）“雙證式”人才培養(yǎng)模式
“雙證式”人才培養(yǎng)模式是指高等院校的學(xué)生在畢業(yè)時(shí)同時(shí)獲取畢業(yè)證書(shū)和職業(yè)資格證書(shū)的人才培養(yǎng)模式。其目標(biāo)是使高校酒店管理人才培養(yǎng)工作與就業(yè)市場(chǎng)接軌，提高高校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)與就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力，培養(yǎng)與社會(huì)發(fā)展及市場(chǎng)需求相適應(yīng)的人才。而國(guó)外一些酒店管理院校本科畢業(yè)生除了學(xué)位外，一般可以拿到數(shù)張專(zhuān)業(yè)證書(shū)或文憑，如飲食管理證書(shū)、酒店高級(jí)管理文憑等，這已成為一個(gè)相當(dāng)普遍的現(xiàn)象，從而大大提高了學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。國(guó)內(nèi)較早引進(jìn)“雙證式”人才培養(yǎng)模式的是2003年10月成立的“錦江國(guó)際里諾士酒店學(xué)院”，由上海師范大學(xué)攜手上海錦江酒店集團(tuán)與瑞士里諾士酒店學(xué)院聯(lián)合成立，雙方各投資50%，引進(jìn)瑞士里諾士酒店學(xué)院的品牌、教材、師資、辦學(xué)理念和教學(xué)管理體系。這使得上海師大錦江國(guó)際旅游學(xué)院的學(xué)生可以在學(xué)位教育的同時(shí)，有機(jī)會(huì)直接獲得國(guó)際認(rèn)可的專(zhuān)業(yè)文憑。近年來(lái)國(guó)家高度海峽兩岸職業(yè)教育的合作辦學(xué)，而福建與臺(tái)灣隔海相望，具有特殊和悠久的“五緣”關(guān)系，在發(fā)展對(duì)臺(tái)交流合作中優(yōu)勢(shì)明顯。因此我校可以充分利用這個(gè)機(jī)遇，加強(qiáng)與臺(tái)灣高校的合作，柔性引進(jìn)對(duì)方優(yōu)秀師資，在酒店人才的培養(yǎng)方面實(shí)行“雙證式”制度。學(xué)生在畢業(yè)時(shí)除了獲得學(xué)位證、畢業(yè)證外，還能擁有職業(yè)資格證、臺(tái)灣合作大學(xué)頒發(fā)的結(jié)業(yè)證明或?qū)W習(xí)證明等。目前福建省內(nèi)已有一些高校采取該種人才培養(yǎng)模式，如閩江學(xué)院、福建師范大學(xué)等。我校可以借鑒其成功經(jīng)驗(yàn)，從而不斷開(kāi)拓酒店管理專(zhuān)業(yè)的創(chuàng)新建設(shè)。
（3）“中外合作式”人才培養(yǎng)模式
“中外合作式”人才培養(yǎng)模式是指通過(guò)國(guó)內(nèi)高校與國(guó)外高校建立的緊密型合作關(guān)系，與國(guó)外具有專(zhuān)業(yè)教育優(yōu)勢(shì)的院校進(jìn)行合作，在以學(xué)生國(guó)際交流為主要人才培養(yǎng)目標(biāo)的基礎(chǔ)上，通過(guò)課程相互認(rèn)證、教師交流和分階段的國(guó)內(nèi)外院校的合作，共同培養(yǎng)國(guó)際化的酒店管理人才。天津商業(yè)大學(xué)TUC一FIU合作學(xué)院就是一個(gè)典型的例子，該學(xué)院目前主要承擔(dān)天津商業(yè)大學(xué)（簡(jiǎn)稱(chēng)TUC）與美國(guó)佛羅里達(dá)國(guó)際大學(xué)（簡(jiǎn)稱(chēng)FIU）聯(lián)合培養(yǎng)高級(jí)酒店管理人才的合作辦學(xué)項(xiàng)目，引進(jìn)美國(guó)優(yōu)質(zhì)的酒店與旅游教育資源，培養(yǎng)適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)需要的高級(jí)專(zhuān)業(yè)管理人才。FIU選派優(yōu)秀師資，全英文講授專(zhuān)業(yè)課程。與國(guó)際知名集團(tuán)緊密合作，保證學(xué)生就業(yè)的高起點(diǎn)，畢業(yè)生深受業(yè)界好評(píng)。我校酒店管理專(zhuān)業(yè)建設(shè)要辦出特色，辦出水平，就必須走國(guó)際化道路。根據(jù)我校目前的實(shí)際情況，采取“中外合作式”的人才培養(yǎng)模式在近兩年是不太切合實(shí)際的。但從專(zhuān)業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展來(lái)看，可以考慮在專(zhuān)業(yè)規(guī)模得到擴(kuò)大后，與國(guó)外院校合作，引進(jìn)國(guó)外相對(duì)成熟的教育理念和教學(xué)師資等，實(shí)行模塊化教學(xué)，體現(xiàn)中外合作辦學(xué)的特色，共同培養(yǎng)符合國(guó)內(nèi)外酒店需求的高級(jí)酒店管理人才。
4.加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，積極引進(jìn)優(yōu)秀“雙師”教師
師資隊(duì)伍是專(zhuān)業(yè)建設(shè)的根本，是培養(yǎng)應(yīng)用型人才的基礎(chǔ)。只有建立一支結(jié)構(gòu)合理、業(yè)務(wù)精良的高素質(zhì)教師隊(duì)伍，才能推動(dòng)我校教育的成功改革。我校酒店管理專(zhuān)業(yè)教師隊(duì)伍存在著數(shù)量嚴(yán)重不足的問(wèn)題，因此首先必須引進(jìn)高素質(zhì)人才，不斷充實(shí)專(zhuān)業(yè)教師隊(duì)伍，才能切實(shí)提高教學(xué)質(zhì)量?？梢愿鶕?jù)自身發(fā)展的需要，柔性引進(jìn)具有酒店工作經(jīng)驗(yàn)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員充實(shí)隊(duì)伍，或是常年聘請(qǐng)企業(yè)優(yōu)秀管理人才擔(dān)任我校兼職教師來(lái)校授課，以緩解師資不足的問(wèn)題。也可定期邀請(qǐng)酒店資深管理專(zhuān)家來(lái)校開(kāi)展講座，介紹酒店行業(yè)的前沿問(wèn)題，為學(xué)生答疑解惑，強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感。同時(shí)對(duì)于在校教師，應(yīng)加大培養(yǎng)力度，不斷提高教師的專(zhuān)業(yè)水平。讓教師利用假期在知名酒店集團(tuán)掛職鍛煉，加強(qiáng)與企業(yè)的互動(dòng)，積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。也可利用酒店資源開(kāi)展課題研究，借鑒其先進(jìn)理念，將酒店中現(xiàn)行的員工培訓(xùn)內(nèi)容和最前沿的酒店服務(wù)技能等融入到日常教學(xué)和實(shí)訓(xùn)當(dāng)中。
5.加快校內(nèi)高標(biāo)準(zhǔn)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)
校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)是培養(yǎng)酒店管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)用型人才的基礎(chǔ)保障。學(xué)校應(yīng)充分重視實(shí)訓(xùn)室建設(shè)的重要性，加大資金投入，在完善現(xiàn)有實(shí)訓(xùn)室設(shè)備的基礎(chǔ)上，增設(shè)前廳服務(wù)實(shí)訓(xùn)室、西餐實(shí)訓(xùn)室、酒吧實(shí)訓(xùn)室、會(huì)議實(shí)訓(xùn)室、茶藝實(shí)訓(xùn)室等。同時(shí)要注重實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)與設(shè)備要采用酒店前沿的技術(shù)，符合酒店的發(fā)展趨勢(shì)，如酒店前臺(tái)的Opera操作系統(tǒng)，就是目前國(guó)際品牌酒店普遍使用的系統(tǒng)，我校在信息系統(tǒng)建設(shè)方面，就應(yīng)該考慮采購(gòu)該系統(tǒng)，而不是選擇便宜、適用面小的其他操作系統(tǒng)。同時(shí)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)還應(yīng)注重信息化建設(shè)。實(shí)訓(xùn)室內(nèi)部不僅要配套相應(yīng)的操作設(shè)施設(shè)備，還應(yīng)配備相應(yīng)的多媒體系統(tǒng)，以保證教師授課過(guò)程中能結(jié)合多媒體，講解—演示—觀看—分析—操作—指導(dǎo)都能在實(shí)訓(xùn)室內(nèi)實(shí)現(xiàn)一體化，以保證教學(xué)質(zhì)量，又能讓學(xué)生融入實(shí)戰(zhàn)的工作環(huán)境中去。
三、結(jié)語(yǔ)
1.合作的穩(wěn)定性和長(zhǎng)期性不夠。
2.合作過(guò)程中學(xué)生角色轉(zhuǎn)變困難。
從校企合作的實(shí)踐來(lái)看，學(xué)生對(duì)自身的能力和未來(lái)的工作期望過(guò)高，對(duì)學(xué)校組織跟酒店的校企合作挑肥揀瘦，不能很好的同時(shí)扮演好學(xué)生與酒店員工的雙重角色，存在從學(xué)生到員工角色轉(zhuǎn)變的困難，缺乏責(zé)任擔(dān)當(dāng)意識(shí)，一出現(xiàn)問(wèn)題便一味的責(zé)怪學(xué)校安排不當(dāng)，以各種借口選擇放棄。很多企業(yè)的冠名班學(xué)生屢屢爽約的現(xiàn)象層出不窮，極大地挫傷了合作企業(yè)的積極性，最終導(dǎo)致合作企業(yè)逐漸心灰意冷，所以很多校企合作形式最終都不能夠可持續(xù)的發(fā)展和延伸下去。校企合作的參與主體――學(xué)生都不參與了，更甚者，參與了半途放棄的，使學(xué)校和合作企業(yè)都陷入尷尬境地，無(wú)法再續(xù)前緣。缺乏約束學(xué)生的規(guī)章制度和管理措施，以及校企合作項(xiàng)目自身沒(méi)沒(méi)有滿(mǎn)足學(xué)生的需求是產(chǎn)生此問(wèn)題的兩個(gè)主要原因。
二、推進(jìn)酒店管理專(zhuān)業(yè)校企合作的幾點(diǎn)建議
1.健全合作機(jī)制。
當(dāng)前酒店管理專(zhuān)業(yè)校企合作滯后，學(xué)校和酒店之間大多是實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)淺層次的合作，而校企互惠互利、雙贏共生的深層次的合作制度還沒(méi)有建立起來(lái)。把“應(yīng)用型”人才納入酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)計(jì)劃，在理論教學(xué)的同時(shí)，注重行業(yè)現(xiàn)實(shí)對(duì)人才的需要，把教與學(xué)、校與企緊密結(jié)合，使培養(yǎng)的學(xué)生更能適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的需求，最終促進(jìn)酒店行業(yè)的全面發(fā)展。
2.高等院校“請(qǐng)進(jìn)來(lái)、走出去”，培養(yǎng)“雙師型”師資隊(duì)伍。
從學(xué)校來(lái)講，采取“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”的辦法，聘請(qǐng)酒店企業(yè)中掌握國(guó)際化管理理念和實(shí)際管理經(jīng)驗(yàn)的高級(jí)酒店管理人員參與到教學(xué)當(dāng)中來(lái)，參與培養(yǎng)目標(biāo)、教學(xué)計(jì)劃、課程設(shè)置以及實(shí)習(xí)計(jì)劃的制定，有利于學(xué)校培養(yǎng)符合社會(huì)需要的人才，亦可解決學(xué)生的實(shí)習(xí)與就業(yè)。
3.建立社會(huì)、學(xué)校、企業(yè)三元化學(xué)生評(píng)價(jià)體系。
校企合作課程標(biāo)準(zhǔn)由企業(yè)參與共同制定，課程評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)要將教育標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一起來(lái)，因此，“校企合作、工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式對(duì)學(xué)生的學(xué)業(yè)評(píng)價(jià)應(yīng)由學(xué)校自主評(píng)價(jià)方式向社會(huì)、學(xué)校、企業(yè)相結(jié)合轉(zhuǎn)變，建立社會(huì)、學(xué)校、企業(yè)三元化學(xué)生評(píng)價(jià)體系，改革學(xué)生學(xué)業(yè)的質(zhì)量評(píng)估體系，形成將學(xué)?？己伺c企業(yè)考核相結(jié)合、理論考核與實(shí)踐考核相結(jié)合、課程考核與職業(yè)技能、職業(yè)資格鑒定相結(jié)合的開(kāi)放的、多元化的評(píng)價(jià)體系。
4.輪崗培訓(xùn)，儲(chǔ)備管理人才，完成學(xué)生的職業(yè)生涯規(guī)劃。
學(xué)生在選擇實(shí)習(xí)或者校企合作的酒店企業(yè)時(shí)非常注重未來(lái)的發(fā)展機(jī)會(huì)，不甘心于一直從事一線的操作服務(wù)工作，可通過(guò)輪崗培訓(xùn)，儲(chǔ)備管理人才的方式，實(shí)現(xiàn)學(xué)生對(duì)職業(yè)升遷路徑的預(yù)期。讓學(xué)生半年內(nèi)在不同的部門(mén)進(jìn)行輪崗，比如在酒店實(shí)踐，除了房務(wù)部、餐飲部之外，要更多的向職能部門(mén)輪崗，如市場(chǎng)部、人力資源部、財(cái)務(wù)部等等，輪崗次數(shù)不少于兩次。定期對(duì)這部分學(xué)生進(jìn)行管理技能培訓(xùn)。酒店企業(yè)應(yīng)該樹(shù)立正確認(rèn)識(shí)，把校企合作作為酒店企業(yè)人才儲(chǔ)備的重要手段，建立穩(wěn)定的管理制度，并將其提升到酒店企業(yè)人才管理的戰(zhàn)略高度。
5.制定嚴(yán)格的校企合作學(xué)生管理制度。
關(guān)鍵詞：低碳旅游；酒店管理模式
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及社會(huì)發(fā)展對(duì)環(huán)境帶來(lái)的影響，使得人們?cè)絹?lái)越關(guān)注環(huán)境的問(wèn)題，在經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域出現(xiàn)了一種新穎的發(fā)展模式—低碳旅游的方式，這種旅游方式主要是向低碳、環(huán)保的方向進(jìn)行發(fā)。酒店作為人們?cè)诼糜芜^(guò)程中必需的載體，在酒店管理中貫徹低碳旅游的理念具有重要的作用。在酒店的星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)中，不僅僅對(duì)酒店現(xiàn)有的硬件設(shè)備進(jìn)行評(píng)定，還包括酒店管理中的軟件水平、服務(wù)水平等內(nèi)容。為了更好地實(shí)現(xiàn)低碳旅游的效果，也為了更好的實(shí)現(xiàn)酒店自身良好的發(fā)展，在酒店管理中要納入低碳旅游的理念。在酒店管理中基于低碳理念分析在酒店管理中存在的問(wèn)題，并結(jié)合在旅游的需求，以此改善酒店管理的現(xiàn)狀，促進(jìn)酒店管理的長(zhǎng)效發(fā)展。在酒店管理中要注重低碳旅游理念的應(yīng)用，能夠讓顧客感受到綠色節(jié)能的發(fā)展理念。
一、低碳旅游現(xiàn)狀及前景分析
低碳旅游是低碳旅游生活中的重要組成部分，在低碳旅游中主要是注重碳的排放量作為最終的旅游目標(biāo)，在旅游方式中將這種倡導(dǎo)低碳排放、重視環(huán)保的方式統(tǒng)稱(chēng)為綠色的旅游方式。在旅游行業(yè)發(fā)展中為了獲得長(zhǎng)久持續(xù)的健康發(fā)展，就需要實(shí)現(xiàn)旅游和環(huán)境之間的協(xié)調(diào)發(fā)展，能夠做到旅游行業(yè)持續(xù)發(fā)展的同時(shí)，還能夠注重環(huán)境的保護(hù)。其中低碳旅游主要包括對(duì)旅游方式的轉(zhuǎn)變、對(duì)綠色、節(jié)約旅游方式的倡導(dǎo)，最終能夠?qū)崿F(xiàn)旅游和環(huán)境的雙重發(fā)展。在旅游行業(yè)發(fā)展中能夠意識(shí)到低碳旅游理念的應(yīng)用，也能夠意識(shí)到低碳旅游在旅游行業(yè)中的應(yīng)用對(duì)旅游行業(yè)發(fā)展的重要意義。例如在九寨溝風(fēng)景區(qū)就注重汽車(chē)尾氣對(duì)其環(huán)境的污染，以此禁止所有車(chē)輛進(jìn)入，而是讓游客選擇觀光旅游車(chē)，還注重退耕還林注重對(duì)環(huán)境的保護(hù)。正是因?yàn)榈吞悸糜斡^念的應(yīng)用，才能夠保證景區(qū)能夠擁有綠色的環(huán)境，并保證游客能夠進(jìn)行旅游，促使旅游行業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。
二、低碳旅游視角下酒店管理的要求
酒店發(fā)展的定位是服務(wù)行業(yè)，主要是為人們提供住宿的服務(wù)，傳統(tǒng)酒店的發(fā)展理念是以顧客為主，保證在酒店管理中能夠使得顧客滿(mǎn)意。在基于低碳視角下的酒店管理提出了更高的要求，低碳視角下的酒店管理在傳統(tǒng)酒店管理中的顧客至上的理念下更加注重低碳旅游的元素，能夠?yàn)轭櫩吞峁└迎h(huán)保、低能的綠色服務(wù)。具體來(lái)說(shuō)主要是在酒店管理中秉承的是綠色服務(wù)的理念，能夠?yàn)轭櫩吞峁┚G色優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。此外，在酒店管理中還要注重企業(yè)文化的，要注重積極向上企業(yè)文化的樹(shù)立，以便為企業(yè)的發(fā)展樹(shù)立良好的形象，以便為企業(yè)的發(fā)展?fàn)幦∽畲蟮慕?jīng)濟(jì)利益，能夠在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中掙的一席之地。酒店在管理中還要注重內(nèi)部環(huán)境的低碳綠色化發(fā)展，要注重為顧客提供更加清潔、環(huán)保、安全的服務(wù)，并能夠保證酒店經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)還能夠注重環(huán)境的發(fā)展。在酒店的生產(chǎn)設(shè)計(jì)、設(shè)備管理等方面也要能夠滲透低碳節(jié)約的理念，能夠使得酒店以最小的投資獲得最大的利益，促進(jìn)酒店的健康持續(xù)發(fā)展。
三、當(dāng)前酒店管理現(xiàn)狀
（一）酒店發(fā)展文化與低碳旅游觀念不符
對(duì)酒店企業(yè)發(fā)展來(lái)說(shuō)，一個(gè)企業(yè)要想獲得持續(xù)的發(fā)展只有具有一定的企業(yè)文化才能夠獲得健康持續(xù)的發(fā)展，企業(yè)文化也是企業(yè)發(fā)展中核心價(jià)值觀的體現(xiàn)，是企業(yè)發(fā)展中各項(xiàng)工作開(kāi)展的指導(dǎo)思想。對(duì)于酒店發(fā)展來(lái)說(shuō)企業(yè)文化對(duì)酒店的發(fā)展同樣具有重要的作用，酒店在發(fā)展中要能夠結(jié)合自身發(fā)展實(shí)際情況總結(jié)出適合自身企業(yè)發(fā)展的企業(yè)文化，企業(yè)文化的制定要和當(dāng)下社會(huì)發(fā)展的理念相適應(yīng)。但是在當(dāng)前酒店管理中卻存在以下問(wèn)題：在酒店管理中酒店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)企業(yè)文化并不是那么重視，沒(méi)有認(rèn)識(shí)到企業(yè)文化對(duì)自身企業(yè)發(fā)展的重要性，僅僅認(rèn)為企業(yè)文化對(duì)自身發(fā)展來(lái)說(shuō)是一種虛幻的內(nèi)容，并不能夠促進(jìn)酒店獲得實(shí)際的發(fā)展，所以對(duì)于企業(yè)發(fā)展中企業(yè)文化并沒(méi)有實(shí)際性的意義。酒店在發(fā)展中最先考慮到的是在發(fā)展中是否能夠獲得一定的經(jīng)濟(jì)利益，并不會(huì)考慮到企業(yè)員工的利益，這樣在酒店發(fā)展中員感受不到相應(yīng)的歸屬感。酒店在發(fā)展中并不會(huì)意識(shí)到自身發(fā)展對(duì)社會(huì)與環(huán)境的責(zé)任，這樣就與低碳旅游的發(fā)展理念不符合。
（二）酒店管理人員素質(zhì)有待提升
在企業(yè)發(fā)展中員工是其重要的組成部分，在企業(yè)發(fā)展中只有管理人員的素質(zhì)就較高才能夠更好地促進(jìn)酒店自身的發(fā)展。在低碳旅游視角下要注重對(duì)酒店管理人員素質(zhì)的提升，但是在當(dāng)前的酒店管理中管理人員的素質(zhì)不能很好地滿(mǎn)足酒店管理的要求。酒店行業(yè)的發(fā)展起步比較完，在人們的擇業(yè)觀念中酒店管理工作并不是職業(yè)中的首選，這樣就不能很好地吸引一些酒店管理的優(yōu)秀人才。在當(dāng)前酒店管理人員大部分是中年人，這些人群的文化素質(zhì)相對(duì)比較偏低，也沒(méi)有接受過(guò)比較正規(guī)的企業(yè)管理方面的訓(xùn)練，這樣就不能很好地適應(yīng)現(xiàn)代化發(fā)展下的酒店管理模式，這樣就會(huì)在一定程度上影響酒店管理的發(fā)展，也就不能很好地實(shí)施低碳旅游的發(fā)展理念。
（三）酒店管理的硬件設(shè)施以及服務(wù)水平有待提升
當(dāng)前酒店發(fā)展中的一些硬件設(shè)施還不能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)層次，酒店的設(shè)施也會(huì)有一定的缺陷。如一些酒店對(duì)溫度的調(diào)控是通過(guò)中央空調(diào)來(lái)完成，但是這樣對(duì)溫度的控制存在一定的缺陷。在酒店發(fā)展中對(duì)酒店設(shè)施的設(shè)置除了要考慮其服務(wù)的方便性之外還要能夠考慮到對(duì)環(huán)境的保護(hù)，為此，在設(shè)施的配置上要能夠考慮到對(duì)環(huán)境的保護(hù)，將節(jié)能環(huán)保放在首位。酒店本身是為人們提供住宿的場(chǎng)所，另外加之旅游景點(diǎn)的人員流動(dòng)比較大，很多酒店在節(jié)假日一般是出于供不應(yīng)求的狀態(tài)，但是酒店發(fā)展的目的是為了盈利，這樣就可能出現(xiàn)降低服務(wù)質(zhì)量的現(xiàn)象，這些都與低碳旅游的發(fā)展理念不相符。
四、低碳旅游視角下酒店管理模式的策略
（一）基于低碳旅游制定酒店管理的明確標(biāo)準(zhǔn)
在低碳旅游視角下酒店發(fā)展中為了更好地適應(yīng)其發(fā)展模式，酒店在發(fā)展中要能夠基于低碳視角發(fā)展模式下制定明確的發(fā)展質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，在標(biāo)準(zhǔn)的制定中要能夠結(jié)合低碳旅游的內(nèi)容。但是在酒店發(fā)展中包括有形的產(chǎn)品也包括一些無(wú)形的產(chǎn)品，這樣就給酒店標(biāo)準(zhǔn)的制定帶來(lái)了一定的挑戰(zhàn)，特別是對(duì)于無(wú)形產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)如何制定是需要思考的問(wèn)題。對(duì)于無(wú)形的產(chǎn)品每個(gè)人的評(píng)價(jià)都不一樣，這樣就不能形成明確的標(biāo)準(zhǔn)。為此，在對(duì)酒店標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行制定時(shí)要考慮到如下幾方面的因素：首先是酒店在當(dāng)前發(fā)展中的服務(wù)環(huán)境、服務(wù)水平等情況來(lái)制定酒店管理的標(biāo)準(zhǔn)化。此外，要根據(jù)酒店發(fā)展中制定的內(nèi)部制度來(lái)完善相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。要對(duì)酒店管理的流程、服務(wù)環(huán)節(jié)等進(jìn)行全方位的分析，以此制定監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)為日后的酒店發(fā)展做好相應(yīng)的依據(jù)，促進(jìn)酒店的持續(xù)健康發(fā)展。此外，酒店在管理中還要注重不斷完善相應(yīng)的監(jiān)督體系，要做好監(jiān)督體系的保障制度，在酒店管理中通過(guò)進(jìn)行組織設(shè)計(jì)管理，設(shè)計(jì)分級(jí)、分層的制約制度，保證監(jiān)督體系的獨(dú)立、透明。此外，酒店在發(fā)展中還要注重相互學(xué)習(xí)，通過(guò)制定完善的監(jiān)督體系、方法等，以此更好地促進(jìn)酒店的健康持續(xù)發(fā)展。
（二）注重服務(wù)意識(shí)的提升
在酒店發(fā)展中最為重要的因素是能夠提供高質(zhì)量的服務(wù)，這樣才能夠在最大程度上滿(mǎn)足顧客的需求，促進(jìn)酒店的健康持續(xù)的發(fā)展。良好的服務(wù)質(zhì)量是一個(gè)綜合性的概念，主要是在酒店發(fā)展中能夠?yàn)轭櫩吞峁┢涫褂脙r(jià)值，服務(wù)質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到酒店在市場(chǎng)發(fā)展中的情況。酒店行業(yè)的發(fā)展本身是服務(wù)行業(yè)，服務(wù)行業(yè)的發(fā)展本身提供的是服務(wù)，顧客是對(duì)服務(wù)的購(gòu)買(mǎi)和消費(fèi)，服務(wù)主要是員工進(jìn)行提供，這樣就使得服務(wù)人員和顧客之間的關(guān)系變得更加的密切。在酒店管理中要注重服務(wù)水平的提升，以便更好地實(shí)現(xiàn)其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。為此，在酒店管理中要注重提升服務(wù)人員的服務(wù)意識(shí)，滿(mǎn)足顧客的需求，以此提升酒店的持續(xù)健康發(fā)展。
（三）注重服務(wù)人才素質(zhì)的提升
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人才成為社會(huì)發(fā)展的關(guān)鍵因素，對(duì)于酒店行業(yè)來(lái)說(shuō)，更加需要優(yōu)秀的人才隊(duì)伍以便更好地提供服務(wù)。為此，在酒店發(fā)展中要注重對(duì)人才的吸納和培養(yǎng)。對(duì)于酒店行業(yè)發(fā)展來(lái)說(shuō)首先要注重薪酬制度的建設(shè)，酒店在各項(xiàng)、工作、服務(wù)都要考慮在內(nèi)，并將這些納入到對(duì)服務(wù)人員的考核中，對(duì)服務(wù)人員的薪酬制度是以基本工作為基礎(chǔ)，然后加上客戶(hù)對(duì)其的滿(mǎn)意度，使用多勞多得薪酬制度，從而鼓勵(lì)服務(wù)人員的工作積極性。此外，要注重發(fā)揮工作人員的價(jià)值，人的價(jià)值一般會(huì)體現(xiàn)在事業(yè)和工作中，為此，在酒店發(fā)展中酒店管理人員首先要具有一定的活力，讓工作人員在酒店工作中能夠感受到自身具有一定的發(fā)展前途和潛力，這樣員工才能夠不斷的上進(jìn)，為酒店的發(fā)展發(fā)揮自己的價(jià)值。此外，在酒店管理中還要能夠結(jié)合每個(gè)員工的實(shí)際情況，從性格和特長(zhǎng)來(lái)安排適應(yīng)的崗位，使得每個(gè)員工都能夠在各自的崗位上發(fā)揮自己的能力。此外，酒店在發(fā)展中要能夠?yàn)閱T工的發(fā)展提供一定的環(huán)境，要能夠從員工的角度出發(fā)，設(shè)置人性化的環(huán)境和場(chǎng)所，在工作之余可以組織一些活動(dòng)，通過(guò)活動(dòng)的開(kāi)展一方面加強(qiáng)員工之間情感的交流，還能夠有助于員工在工作中更加和諧。
（四）注重低碳旅游酒店文化的建設(shè)
在低碳旅游視角下酒店在發(fā)展中要注重其文化的建設(shè)，在酒店發(fā)展中只有一定的核心價(jià)值觀才能夠促進(jìn)持續(xù)健康發(fā)展，在酒店管理中要能夠在低碳事業(yè)下注重酒店發(fā)展中的道德規(guī)范、意識(shí)、群體意識(shí)等的塑造。酒店文化的形成不僅對(duì)酒店的領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格、組織結(jié)構(gòu)等有重要的影響，還會(huì)影響到對(duì)酒店人才的培養(yǎng)。在酒店文化的建設(shè)中考慮到低碳旅游都概念，結(jié)合自身發(fā)展實(shí)際情況來(lái)塑造自身的企業(yè)文化，使得員工在發(fā)展中也能夠受到企業(yè)低碳文化的影響，不管是在理念上還是在行為上都能夠踐行低碳的理念，以此更好地促進(jìn)酒店自身的發(fā)展。在酒店文化的塑造中可以通過(guò)對(duì)低碳旅游理念的學(xué)習(xí)進(jìn)行建設(shè)，并將低碳的理念真正應(yīng)用到就酒店服務(wù)中，以此更好地促進(jìn)酒店持續(xù)健康發(fā)展。
五、結(jié)語(yǔ)
酒店作為符合行業(yè)要想取得健康持續(xù)的發(fā)展，低碳旅游是關(guān)鍵的因素，這就需要酒店在管理中能夠理解低碳管理模式，以便更好地促進(jìn)酒店的健康持續(xù)發(fā)展。但是在當(dāng)前酒店管理中還出現(xiàn)以下的問(wèn)題：酒店管理中酒店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)企業(yè)文化并不是那么重視，沒(méi)有認(rèn)識(shí)到企業(yè)文化對(duì)自身企業(yè)發(fā)展的重要性，不會(huì)意識(shí)到自身發(fā)展對(duì)社會(huì)與環(huán)境的責(zé)任，這樣就與低碳旅游的發(fā)展理念不符合。人群的文化素質(zhì)相對(duì)比較偏低，也沒(méi)有接受過(guò)比較正規(guī)的企業(yè)管理方面的訓(xùn)練，可能出現(xiàn)降低服務(wù)質(zhì)量的現(xiàn)象，為此，這就需要在酒店管理中要能夠基于低碳視角發(fā)展模式下制定明確的發(fā)展質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，在標(biāo)準(zhǔn)的制定中要能夠結(jié)合低碳旅游的內(nèi)容。要對(duì)酒店管理的流程、服務(wù)環(huán)節(jié)等進(jìn)行全方位的分析，以此制定監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)為日后的酒店發(fā)展做好相應(yīng)的依據(jù)，在酒店管理中要注重服務(wù)水平的提升，以便更好地實(shí)現(xiàn)其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。要注重對(duì)人才的吸納和培養(yǎng)。能夠結(jié)合每個(gè)員工的實(shí)際情況，從性格和特長(zhǎng)來(lái)安排適應(yīng)的崗位，使得每個(gè)員工都能夠在各自的崗位上發(fā)揮自己的能力。要注重其文化的建設(shè)，在酒店文化的建設(shè)中考慮到低碳旅游都概念，結(jié)合自身發(fā)展實(shí)際情況來(lái)塑造自身的企業(yè)文化。在酒店管理中還要不斷注重低碳旅游理念的應(yīng)用，以便更好地促進(jìn)經(jīng)濟(jì)和環(huán)境的和諧發(fā)展。
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