時(shí)間：2023-05-28 09:44:15
導(dǎo)語：在養(yǎng)豬的市場前景的撰寫旅程中，學(xué)習(xí)并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優(yōu)秀范文，愿這些內(nèi)容能夠啟發(fā)您的創(chuàng)作靈感，引領(lǐng)您探索更多的創(chuàng)作可能。
在國內(nèi)生豬價(jià)格屢創(chuàng)新高之際，中國最大的糧油食品企業(yè)――中糧集團(tuán)對外宣稱，將與日本三菱商事株式會社成立一家合資公司，從事肉雞、生豬養(yǎng)殖及肉類加工等業(yè)務(wù)。雙方共同出資100億元人民幣，中糧集團(tuán)持有合資公司67%股份。這是國內(nèi)迄今為止中糧在生豬養(yǎng)殖領(lǐng)域引進(jìn)的最大合作，也意味著其在打造整條肉食產(chǎn)業(yè)鏈的過程中“再下一城”。
出手的時(shí)機(jī)
在中糧集團(tuán)宣布與日本三家企業(yè)合資之際，國內(nèi)生豬價(jià)格又創(chuàng)近幾年新高。在外界看來，中糧對外公布此消息選擇的時(shí)點(diǎn)有些耐人尋味。
中糧集團(tuán)總裁于旭波此前表示：“中糧的目標(biāo)就是讓消費(fèi)者每天都能吃到中糧集團(tuán)的食品。
雖然中國肉食及加工食品產(chǎn)業(yè)的規(guī)模非常大，中小零散的生產(chǎn)者卻占據(jù)市場多數(shù)市場份額。此次合作的重要目的是學(xué)習(xí)日本肉食行業(yè)技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)?！?/p>
事實(shí)上，中糧集團(tuán)一直希望成為國內(nèi)最大的生豬養(yǎng)殖和加工企業(yè)。其中，其計(jì)劃在天津投資80億元，最終建成年出欄500萬頭生豬產(chǎn)銷一體化基地，而在江蘇，中糧集團(tuán)規(guī)劃一期投資50億元建設(shè)生豬養(yǎng)殖和加工基地，年出欄生豬100萬頭以上。
在湖北基地，中糧集團(tuán)計(jì)劃投資97億元，力爭在未來5年內(nèi)，建成存欄50萬頭的能繁母豬繁育基地，形成1000萬頭的養(yǎng)殖規(guī)模，實(shí)現(xiàn)1000萬頭優(yōu)質(zhì)活豬屠宰加工及精深加工能力。
由此可以看出，中糧集團(tuán)正致力于打造全產(chǎn)業(yè)鏈的糧油食品企業(yè)，而肉食產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)瞧渲凶钪匾囊徊糠帧?/p>
內(nèi)外資加速
事實(shí)上，除了國內(nèi)企業(yè)不斷涌入養(yǎng)豬業(yè)，外資早就“覬覦”已久。2008年9月，高盛斥資2億-3億美元，在中國生豬養(yǎng)殖的重點(diǎn)地區(qū)湖南、福建一帶一口氣全資收購了十余家專業(yè)養(yǎng)豬場。同年8月，德意志銀行注資6000萬美元，獲取上海宏博集團(tuán)公司養(yǎng)豬場30%股份。同時(shí)，德意志集團(tuán)也注資6000萬美元參與近年來在天津發(fā)展勢頭很猛的寶迪農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集團(tuán)。
內(nèi)外資加速在中國養(yǎng)豬業(yè)的“跑馬圈地”，主要是看好其廣闊的市場前景?！爸袊谕七M(jìn)城市化過程中，隨著更多的農(nóng)民從農(nóng)村進(jìn)入城市，對肉類的消費(fèi)也將大量增加?！?/p>
東方艾格農(nóng)業(yè)咨詢公司畜牧分析師王曉悅認(rèn)為，“國家一直在推進(jìn)生豬標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)?；B(yǎng)殖，示范場建設(shè)可獲得政府補(bǔ)貼，還鼓勵(lì)大企業(yè)進(jìn)入，這樣有利于增強(qiáng)生豬養(yǎng)殖業(yè)的主體實(shí)力。”
在計(jì)劃合資前，中糧集團(tuán)已經(jīng)在國內(nèi)生豬養(yǎng)殖和肉類加工展開布局，已在天津、江蘇和湖北建立三大生豬基地，中糧集團(tuán)資料顯示，中糧集團(tuán)目前年生豬出欄量在150萬頭。
鄉(xiāng)鎮(zhèn)長助理述職報(bào)告各位領(lǐng)導(dǎo)：
200*年*月，根據(jù)省實(shí)施“人才服務(wù)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展項(xiàng)目”的要求，我被派到西營城鎮(zhèn)做鎮(zhèn)長助理。在這一年多的工作中，我首先對全鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況進(jìn)行了認(rèn)真調(diào)研，并根據(jù)需要組建了科技服務(wù)團(tuán)隊(duì)。通過一年多的工作，我在工作中得到了鍛煉，能力上得到了提高，經(jīng)驗(yàn)上得到了積累，知識上得到了豐富，我在工作中努力發(fā)揮服務(wù)團(tuán) 隊(duì)整體優(yōu)勢，采取切實(shí)措施，積極為當(dāng)?shù)氐默F(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展提供服務(wù)，現(xiàn)將述職情況報(bào)告如下。
一、立足優(yōu)勢抓產(chǎn)業(yè)，尋到服務(wù)主攻點(diǎn)
通過在省培訓(xùn)班的學(xué)習(xí)和到任后的產(chǎn)業(yè)調(diào)研，我和團(tuán)隊(duì)成員形成了共識：人才服務(wù)項(xiàng)目工作中必須抓住所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，突出重點(diǎn)，以點(diǎn)帶面，通過典型帶動，讓周邊的村民從觀望到渴望，從渴望到興望。本著這樣的理念，我們團(tuán)隊(duì)對西營城鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展做了具體的分析，確定了服務(wù)的主功點(diǎn)：一是苗木花卉。利用“波泥河北方苗木花卉之鄉(xiāng)”這個(gè)品牌效應(yīng)，把苗木花卉作為服務(wù)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。二是飲馬河大米。飲馬河大米是早年就出了名的民間品牌，將這個(gè)品牌大米的生產(chǎn)技術(shù)與現(xiàn)代科技融為一體，生產(chǎn)出綠色大米，有機(jī)大米，這是一個(gè)市場前景最火的生產(chǎn)方向，積于這樣的產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，服務(wù)團(tuán)隊(duì)就瞄準(zhǔn)了機(jī)械化生產(chǎn)有機(jī)水稻的主攻項(xiàng)目。三是生態(tài)養(yǎng)豬。生態(tài)養(yǎng)豬既省時(shí)又省力，既減少疾病又可提高肉質(zhì)，全市第一個(gè)引進(jìn)此技術(shù)的典型戶又在西營城鎮(zhèn)，團(tuán)隊(duì)當(dāng)然不會放過這樣一個(gè)富民的產(chǎn)業(yè)，于是生態(tài)養(yǎng)豬便成為養(yǎng)殖業(yè)的一個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點(diǎn)。
二、不拘格式搞服務(wù)，遵循市場做引導(dǎo)
我認(rèn)為服務(wù)的手段和過程都不重要，重要的是目的是否達(dá)到和效果是否理想。舉個(gè)例子：去年秋天我到龐家屯去看那里幾戶苗農(nóng)種苗的情況，根本沒說是干啥的，只當(dāng)是買苗的。通過聊天談?wù)劽缒拘星楹兔缒景l(fā)展趨勢，有意識地向他們傳遞苗木市場信息和發(fā)展動態(tài)。等到今年春天，我的話一一得到了市場的印證，從而這些苗木戶開始大力擴(kuò)大規(guī)模，搶占市場份額。就是這聊天便為農(nóng)戶服務(wù)了。
以生豬養(yǎng)殖為例，今年是豬肉上漲的高峰期，明年就會逐漸價(jià)格下降，每3—5年一個(gè)價(jià)格周期。明年年末到后年年初，我們?nèi)绻僮屒Ъ胰f戶都養(yǎng)豬，那些不具抗風(fēng)險(xiǎn)能力的.農(nóng)戶就有賠得血本無歸找咱們玩命的。從這個(gè)角度上講，產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向的引導(dǎo)遠(yuǎn)比技術(shù)傳授更要走在前列。只有這樣一個(gè)具有科學(xué)性的服務(wù)體系才能給產(chǎn)業(yè)帶來微妙變化，給農(nóng)戶帶來直接或間接的收益，甚至是不知不覺中為各產(chǎn)業(yè)發(fā)展及各業(yè)戶規(guī)避了一個(gè)個(gè)市場危機(jī)并帶來可喜收益。
三、拉動產(chǎn)業(yè)爭項(xiàng)目，合力創(chuàng)新做實(shí)事
關(guān)鍵詞 規(guī)模養(yǎng)殖場；新建；原則；要素
中圖分類號 S815.4 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 B 文章編號 1007-5739（2014）01-0270-02
近年，隨著國家、地方政府對養(yǎng)殖業(yè)的扶持力度加大，畜牧業(yè)生產(chǎn)已進(jìn)入由千家萬戶散養(yǎng)到規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化養(yǎng)殖的轉(zhuǎn)型期，各地興辦規(guī)模養(yǎng)殖場的熱度繼續(xù)升溫。要辦好一個(gè)規(guī)模養(yǎng)殖場、實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益、社會效益、生態(tài)效益三贏，應(yīng)該把握3個(gè)原則即“三定”、“三選”、“三落實(shí)”。
1 “三定”
1.1 定養(yǎng)殖類別
養(yǎng)殖類別不同，所需的投資成本、生產(chǎn)周期、建圈舍標(biāo)準(zhǔn)也不同，市場風(fēng)險(xiǎn)也有一定差異。同一種類不同用途的品種在生產(chǎn)管理過程中也有不同要求。例如肉雞和蛋雞在飼養(yǎng)過程中所需設(shè)備投資、飼養(yǎng)周期及飼養(yǎng)過程中的免疫程序有很大差異[1]。養(yǎng)豬生產(chǎn)也是如此，專門從事種豬生產(chǎn)和商品豬生產(chǎn)以及自繁自養(yǎng)的生產(chǎn)管理程序也不相同[2]。因此，要辦好一個(gè)養(yǎng)殖場，首先要定準(zhǔn)養(yǎng)殖種類和發(fā)展的目標(biāo)，有目的地做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。選擇飼養(yǎng)種類時(shí)要兼顧到當(dāng)?shù)氐淖匀?、環(huán)境、資源優(yōu)勢及市場供求情況及前景潛力等。
1.2 定實(shí)現(xiàn)目標(biāo)
無論從事何種畜禽生產(chǎn)都必須考慮近遠(yuǎn)期發(fā)展規(guī)模和實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)。一是發(fā)展規(guī)模的確定應(yīng)根據(jù)企業(yè)自身現(xiàn)有的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，有無社會其他方面的投入。現(xiàn)有資金的匹配應(yīng)是固定資產(chǎn)投資（建設(shè)場房、購置所需的設(shè)備、引種等）和流動資金（包括飼料、獸藥、添加劑、消毒用品、人員工資其他正常性辦公支出）。二是實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)應(yīng)制定中長期發(fā)展規(guī)劃，一般應(yīng)計(jì)劃3～5年、5～10年、10～15年發(fā)展目標(biāo)。包括年飼養(yǎng)量（存欄數(shù)+出欄數(shù)+死亡和自然死亡淘汰數(shù)）、正常年份實(shí)現(xiàn)效益的目標(biāo)（市場價(jià)格波動、飼料及其他原材料的漲幅、疫病風(fēng)險(xiǎn)等）。
1.3 定各項(xiàng)規(guī)章制度
包括管理人員的職責(zé)及考勤制度；飼養(yǎng)人員的培訓(xùn)管理制度；場區(qū)衛(wèi)生消毒制度；防疫及免疫制度；進(jìn)出入人員及車輛管理制度；生產(chǎn)記錄及檔案管理制度。
2 “三選”
2.1 選好場址
場址應(yīng)選擇在遠(yuǎn)離村莊、主干道300 m以上，最好選擇在村莊的下風(fēng)向，要求地勢高燥、平坦，地下水源水質(zhì)較好，交通方便，利于排水。建圈方位視地理位置確定，一般畜禽舍棟與棟之間最好留有綠化用地，栽植長青綠化樹或景觀苗木，圈舍坐北向南，東西走向。養(yǎng)殖場面積大小視飼養(yǎng)規(guī)模而決定，根據(jù)經(jīng)濟(jì)條件決定生產(chǎn)規(guī)模，種豬繁育場和商品豬生產(chǎn)場建場的標(biāo)準(zhǔn)和要求也不盡相同。根據(jù)生產(chǎn)能力，一般按1頭能繁母豬需30～40 m2確定建場面積。豬場布局上應(yīng)按照以下幾個(gè)方面：一是生活管理區(qū)，包括辦公室、檔案資料室、監(jiān)控室、食堂；二是生產(chǎn)配套區(qū)，包括消毒室、更衣室、獸醫(yī)室、倉庫、飼料車間、飼養(yǎng)員宿舍等；三是生產(chǎn)區(qū)母豬舍、保育舍、育肥舍每區(qū)間距在7～10 m；四是隔離區(qū)，包括病畜隔離、引種隔離、化糞池等；五是進(jìn)場的大門必須配有消毒池，并配有高壓消毒機(jī)、人員消毒通道。養(yǎng)殖場建筑材料，應(yīng)考慮經(jīng)久耐用、節(jié)約成本，又要因地制宜，可用磚混結(jié)構(gòu)，也可采用鋼構(gòu)夾芯板建造。無論采取哪種建筑，必須考慮到采光通風(fēng)，冬暖夏涼，畜禽舍的檐墻高度應(yīng)在2.5 m，大窗、安裝水簾、風(fēng)機(jī)和排氣裝置。
畜禽舍內(nèi)部構(gòu)造視不同畜別群進(jìn)行建造，一般采取雙列式建設(shè)，后備母豬可考慮建游圈或運(yùn)動場，懷孕母豬用定位欄時(shí)應(yīng)連同產(chǎn)仔箱一并結(jié)合，斷奶仔豬的保育舍應(yīng)配有加溫設(shè)施。畜禽舍內(nèi)部地面應(yīng)是水泥地面，并留有一定斜坡，排糞尿溝留在室內(nèi)，做到雨污分流，自動飲水裝置應(yīng)與食槽保持距離，一般應(yīng)安裝在排糞溝上方[3-4]。無論新建場或老養(yǎng)殖場，在進(jìn)種前7 d進(jìn)行2次嚴(yán)格的噴霧消毒，第2次在引種的前3 d，消毒后開啟門窗，以通風(fēng)散氣、排出異味。自動飲水裝置在進(jìn)豬使用前進(jìn)行人工清洗，將水管中的水適當(dāng)排出。
2.2 選好品種
品種的好壞直接影響經(jīng)濟(jì)效益。并要考慮當(dāng)?shù)氐牡乩憝h(huán)境、自然資源和場需求。養(yǎng)豬場目前主選品種有長白、大約克、杜洛克，以生產(chǎn)二元母豬或三元雜交豬為主；以生產(chǎn)商品牛為主的養(yǎng)牛場，在品種選擇上以西門塔爾雜交?；蛳穆迦R雜交牛為主；以生產(chǎn)育肥羊?yàn)橹鞯?，目前主要選擇波爾山羊雜交羊；蛋雞以新羅曼、褐海蘭的高產(chǎn)蛋雞為主。
2.3 選好人員
主要包括管理人員、財(cái)務(wù)人員、防疫員和飼養(yǎng)員。這些人員不僅要求有較高的自身素質(zhì)、良好的工作作風(fēng)、精煉的業(yè)務(wù)知識，而且也要具備吃苦耐勞的敬業(yè)精神。同時(shí)，必須做好上述人員的崗前培訓(xùn)。企業(yè)對員工既要嚴(yán)管，又要厚待。
3 “三落實(shí)”
3.1 資金落實(shí)
較大規(guī)模的養(yǎng)殖場在建設(shè)之前就應(yīng)通盤考慮自有資金的數(shù)額，以及資金匹配的方方面面。不僅要有基礎(chǔ)建設(shè)資金。還應(yīng)備好流動資金（含人員工資）、應(yīng)急資金及不可預(yù)算資金，基礎(chǔ)設(shè)施完成后，隨之是引種，引種前要備足飼料、添加劑及飼養(yǎng)員培訓(xùn)。
3.2 市場落實(shí)
無論飼養(yǎng)何類畜禽，市場前景是成敗的關(guān)鍵。一是自己找市場；二是與大的企業(yè)簽訂供銷合同；三是超前謀劃。市場前景、社會需求是企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，脫離了市場就等于斷送企業(yè)的后路。
3.3 任務(wù)落實(shí)
首先是確定企業(yè)的年生產(chǎn)能力，實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)，并將任務(wù)目標(biāo)分解到每個(gè)部門或每個(gè)員工身上，建立獎懲機(jī)制，讓每個(gè)員工都有責(zé)任，都能兢兢業(yè)業(yè)工作。
4 參考文獻(xiàn)
[1] 周忠于.新建養(yǎng)殖場的疫病防范措施[J].科學(xué)種養(yǎng)，2006（9）：47-48.
[2] 孫淑萍，樊蓉，薛云，等.如何做好新建標(biāo)準(zhǔn)化羊場的規(guī)劃設(shè)計(jì)[J].當(dāng)代畜牧，2013（18）：12.
[3] 林文廣，姜明.牛舍環(huán)境衛(wèi)生、消毒和檢疫的管理措施[J].養(yǎng)殖技術(shù)顧問，2012（7）：206.
一、企業(yè)工作
1、優(yōu)化企業(yè)發(fā)展環(huán)境。原劉集窯廠緊鄰黨良路，占地180畝，地理位置優(yōu)越，鄉(xiāng)政府制定了企業(yè)發(fā)展的優(yōu)惠辦法：對于規(guī)模性投資在土地出讓方面給予最大限度優(yōu)惠。稅收年超過5萬元的設(shè)立基數(shù)獎和增收獎。以此來鼓勵(lì)和吸引投資者。
2、膨脹骨干企業(yè)。由鄉(xiāng)經(jīng)委牽頭，九源科技有限公司與王輝村委會達(dá)成協(xié)議，投資300萬元，新征廢棄地20畝，新上一批設(shè)備，用于廠房擴(kuò)建。確保九月底完成并投入使用。同時(shí)該廠征用該村原小學(xué)校用址，占地15畝，進(jìn)一步擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，目前正在洽談中，預(yù)計(jì)年底完成土建工程。
3、規(guī)范傳統(tǒng)行業(yè)。劉集淀粉加工攤點(diǎn)多，規(guī)模小，產(chǎn)品質(zhì)量檔次低，缺乏市場競爭力，在鄉(xiāng)政府的幫助下，以風(fēng)祥淀粉廠、海升淀粉廠、振橋淀粉廠三家骨干企業(yè)為龍頭，組建淀粉行業(yè)協(xié)會，結(jié)合縣技術(shù)監(jiān)督局，對現(xiàn)有企業(yè)進(jìn)行規(guī)范化管理，辦理市場準(zhǔn)入證，提高產(chǎn)品質(zhì)量和競爭力?，F(xiàn)在各企業(yè)正在進(jìn)行改擴(kuò)建，設(shè)備正在進(jìn)行換代升級。預(yù)計(jì)10月底可完成。
4、培育小型企業(yè)。東峰油脂廠在黃莊征用廢棄地15畝，投資300萬元，建設(shè)廠房，目前設(shè)備已到位。該項(xiàng)目主要生產(chǎn)高級油及變壓器油，市場前景廣闊，預(yù)計(jì)年產(chǎn)值3000萬元，利稅10萬元；玉龍軋花廠在蘇王村征地40畝，兩家企業(yè)預(yù)計(jì)11月底投產(chǎn)。
二、農(nóng)業(yè)工作
1、壯大兩大特色產(chǎn)業(yè)。蘆筍和養(yǎng)豬是劉集的兩大特色，近年來效益一直不錯(cuò)，要抓住當(dāng)前的有利時(shí)機(jī)，做大做強(qiáng)兩大產(chǎn)業(yè)。努力把劉集建成蘆筍種植基地和養(yǎng)豬強(qiáng)鄉(xiāng)。今年下半年，全鄉(xiāng)共育蘆筍苗30畝，涉及前七、施莊、東周、馬莊、后劉等村，可栽種1000畝，由政府協(xié)調(diào)，蘆筍協(xié)會新購進(jìn)“阿菠蘿一號”蘆筍種子25公斤，明年春天預(yù)計(jì)可種植500畝。由主管農(nóng)業(yè)的副鄉(xiāng)長負(fù)責(zé)，依托縣畜牧局，充分發(fā)揮養(yǎng)豬協(xié)會的作用，預(yù)防生豬疾病的發(fā)生，擴(kuò)大豬的存欄量，預(yù)計(jì)12月底生豬存欄可達(dá)12000頭，新增養(yǎng)豬戶23家。
2、完成土地整理項(xiàng)目的運(yùn)作。由政府鄉(xiāng)長直接負(fù)責(zé)，結(jié)合縣土地局，對于王輝、前張、鄭莊三個(gè)村的3000畝土地進(jìn)行開發(fā)，前期準(zhǔn)備工作正在進(jìn)行，預(yù)計(jì)10月底完成申報(bào)工作。
二、黨建工作
1、后進(jìn)村如期轉(zhuǎn)化。20**年劉集鄉(xiāng)后進(jìn)班子共有8個(gè)，其中市備案4個(gè)，經(jīng)研究，全體子成員每人分包一個(gè)后進(jìn)班子，對于反映村干部有經(jīng)濟(jì)問題的十王店、周莊、徐樓三個(gè)村，由鄉(xiāng)紀(jì)檢負(fù)責(zé)，會同農(nóng)經(jīng)站、財(cái)政所人員清理村里的財(cái)物帳目，給群眾一個(gè)明白；對于村班子軟弱不健全的后劉、高榔頭、李莊、趙莊四個(gè)村，由分包的黨委成員負(fù)責(zé)調(diào)整和充實(shí)，配齊配強(qiáng)班子；對于秦河的違反計(jì)劃生育問題，由計(jì)生委負(fù)責(zé)調(diào)查，查出的問題和處理結(jié)果及時(shí)向群眾公開?，F(xiàn)如今，已有后劉、高榔頭、趙莊、周莊得到轉(zhuǎn)化，其余4個(gè)村預(yù)計(jì)12月底全部轉(zhuǎn)化完。
2、完善基層組織場所建設(shè)。對于項(xiàng)目內(nèi)14個(gè)村的基層組織場所，由組織委員牽頭，包村干部負(fù)責(zé)，完成院落整理等后期工作，10月15日前投入使用；對于項(xiàng)目外沒有村級活動場所的村，由各片片長負(fù)責(zé)，采取上級幫扶、外援聯(lián)系，村內(nèi)自籌、租賃翻新、聯(lián)建支部等措施，12月底達(dá)到村村都有活動場所。
3、村干部培訓(xùn)。由組織委員負(fù)責(zé)，邀請縣畜牧局技術(shù)人員、紀(jì)檢會等有關(guān)同志講課，對全鄉(xiāng)70個(gè)村的“兩委”正職進(jìn)行培訓(xùn)，提高他們建設(shè)新農(nóng)村的能力。
三、社會事業(yè)建設(shè)
1、全部完成“村村通”工作。由一名副鄉(xiāng)長負(fù)責(zé)，通過政府協(xié)調(diào)、聯(lián)系外援、群眾集資、出義務(wù)工等方法，完成王淺、王保、張自公、孔里、馬莊、魏莊、西榆、祥莊8個(gè)村共7000米的油面路工程；由鄉(xiāng)政府投資2萬多元，完成劉集完小的道路硬化工程，預(yù)計(jì)11月底全部完工。
2、完成生態(tài)文明村的創(chuàng)建工作。由宣傳委員負(fù)責(zé)，爭取上級部門的支持，通過村內(nèi)自籌、政府支持、出義務(wù)工等方法，本著簡潔、實(shí)用的原則，因村制宜，到11月底完成高榔頭、趙莊、馬油、鄭莊、石莊5個(gè)生態(tài)文明村的創(chuàng)建工作。
3、加快農(nóng)村勞動力培訓(xùn)和轉(zhuǎn)移就業(yè)。由宣傳委員負(fù)責(zé)，結(jié)合縣勞動保障局，實(shí)施陽光工程培訓(xùn)。到年底，再培訓(xùn)農(nóng)村勞動力600名，通過縣勞動服務(wù)公司，幫助他們轉(zhuǎn)移就業(yè)。
4、加大扶貧開發(fā)和貧困人員生活救助。今年我鄉(xiāng)列入省扶貧開發(fā)的共有24個(gè)村，由一名副鄉(xiāng)長負(fù)責(zé)，結(jié)合縣開發(fā)辦，到9月底完成貧困村的前期準(zhǔn)備工作；由民政所負(fù)責(zé)，對全鄉(xiāng)的貧困人口進(jìn)行調(diào)查，對所有符合條件的“五?！睂ο螅考{入供養(yǎng)范圍，切實(shí)保障貧困人口的吃飯穿衣和過冬問題。
5、全面提高農(nóng)村的合作醫(yī)療。由一名副鄉(xiāng)長負(fù)責(zé)，廣泛宣傳，全面動員，對于“五?！睂ο?，由政府出資參加合作醫(yī)療，使群眾參合率達(dá)到95%以上，讓全民人人享有醫(yī)療衛(wèi)生保健。
1996年，李應(yīng)強(qiáng)進(jìn)入江城縣酒精廠打工，由于多種原因，工廠停業(yè)，職工下崗，2000年回家自謀出路。剛剛經(jīng)歷挫折的李應(yīng)強(qiáng)，并沒有被失敗所擊倒，他堅(jiān)信天生我才必有用，只要勤奮努力，自己必會成功。下崗不久，他開始進(jìn)行市場調(diào)查，經(jīng)過分析發(fā)現(xiàn)江城的養(yǎng)殖業(yè)比較落后，尤其是豬、魚，市場供應(yīng)百分之九十從思茅市場調(diào)入，這一現(xiàn)象讓他認(rèn)定在江城發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)很有市場前景。2000年底，李應(yīng)強(qiáng)開始籌資養(yǎng)魚，小小魚塘，成為他養(yǎng)魚的實(shí)驗(yàn)基地，每天認(rèn)真觀察、精心飼養(yǎng)，以最認(rèn)真的態(tài)度，做最簡單的事情。遇到問題，或查資料，或到農(nóng)科站咨詢，并數(shù)次到思茅實(shí)地考察、學(xué)習(xí)養(yǎng)魚技術(shù)。通過幾年的實(shí)踐探索，他的養(yǎng)殖技術(shù)走到了同行的前列，經(jīng)濟(jì)效益穩(wěn)步增長。這使他深深認(rèn)識到“致富靠的是政策，靠的是科技，靠的是勤勞”。成功之后的李應(yīng)強(qiáng)，想到了擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，2004年，當(dāng)?shù)囟鄶?shù)的池塘都落實(shí)了承包人，再靠承包池塘是無法發(fā)展壯大這一產(chǎn)業(yè)的，在這種情況下，他想到了把自家的農(nóng)田改建成魚塘。說干就干，當(dāng)12畝農(nóng)田改擴(kuò)建為魚塘之后，他在魚塘邊還建起了一個(gè)小型養(yǎng)豬場。飼養(yǎng)了15頭母豬，每年銷售成魚5-8噸，仔豬300多頭，出售肥豬15-20頭，年收入達(dá)4萬余元。隨著市場經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，江城市場對鮮魚的需求日趨增加，2006年，李應(yīng)強(qiáng)租用其他農(nóng)戶的農(nóng)田投資建設(shè)較大規(guī)模的魚池，他采取滾雪球的模式逐步擴(kuò)大養(yǎng)殖面積，到2009年年底，總計(jì)養(yǎng)魚面積達(dá)到50畝，年產(chǎn)成品魚65噸，年加工、銷售魚料520噸，收入達(dá)25萬元。
從一個(gè)打工仔走到現(xiàn)在的致富能手，李應(yīng)強(qiáng)的事業(yè)踏上了順風(fēng)船，或許應(yīng)該滿足了，但他不這樣想。 “一個(gè)人富不算富，大家富才是真的富，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展要走產(chǎn)業(yè)化的道路”。在取得成功的同時(shí)，他將技術(shù)毫無保留地向同行傳授，發(fā)展帶動了周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)120余戶農(nóng)戶從事養(yǎng)魚。目前勐烈鎮(zhèn)養(yǎng)魚面積達(dá)到560多畝，漁業(yè)產(chǎn)值在450萬元以上，水產(chǎn)養(yǎng)殖成為江城的一大產(chǎn)業(yè)、當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的一大途徑。
為了更好地發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，提升市場競爭力， 2009年李應(yīng)強(qiáng)牽頭發(fā)起成立了江城縣勐烈鎮(zhèn)橋頭村中寨養(yǎng)魚專業(yè)合作社，當(dāng)年就吸納了80余戶水產(chǎn)養(yǎng)殖大戶入會，合作社社員382名，會員水產(chǎn)養(yǎng)魚面積由當(dāng)初的320畝，增加到了520畝，合作社帶動了一批新的水產(chǎn)養(yǎng)魚大戶，會員的養(yǎng)殖收益也逐年增加，而他則憑著自己的能力和才干當(dāng)之無愧地當(dāng)選為社長，同時(shí)還義務(wù)承擔(dān)起技術(shù)指導(dǎo)工作，無論是白天黑夜，哪里有情況他就出現(xiàn)在哪里。他還從海南等地引進(jìn)了許多新品種，促進(jìn)了全縣水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。2008年以后，江城的鮮魚已經(jīng)能夠滿足本縣市場需求，思茅市場的魚已不再進(jìn)入江城市場。李應(yīng)強(qiáng)充分利用合作社廣闊的市場信息和自己歷年來儲備的商貿(mào)關(guān)系，把合作社社員生產(chǎn)的成品魚集中統(tǒng)一銷往周邊縣市，部分運(yùn)往老撾境內(nèi)約烏縣銷售。
隨著食品質(zhì)量安全事件的頻繁出現(xiàn)，如阜陽奶粉事件后，廣州假酒中毒事件、四川彭州的毒泡菜、天津的假雞蛋、糖精水巧妙勾兌的劣質(zhì)葡萄酒、香港毒魚刺事件、“非食用冰醋酸”的山西老陳醋……一系列食品安全問題讓人觸目驚心。使得食品在供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的安全性受到越來越多的重視?！笆晃濉逼陂g，由于產(chǎn)品供給結(jié)構(gòu)和需求市場的變動，導(dǎo)致肉類流通方式發(fā)生改變，大中城市集貿(mào)市場的肉類銷售比重下降，各大連鎖超市的肉類銷售比重上升，冷鏈物流、肉類的包裝保鮮銷售方式得到大范圍的推廣。目前，我國是肉制食品的生產(chǎn)大國和消費(fèi)大國，我國人均肉制品占有量大大高于世界水平，有著廣闊的市場前景。與此同時(shí)，肉類食品安全問題也逐漸成為全世界各國都正在面臨的一個(gè)緊迫問題。由于源頭污染、畜禽屠宰中控制不當(dāng)?shù)仍?，造成肉類食品的安全隱患。
1供應(yīng)鏈管理的主要內(nèi)容
供應(yīng)鏈管理主要涉及四個(gè)方面的內(nèi)容：供應(yīng)（supply）、生產(chǎn)計(jì)劃（plan）、物流（logistics）、需求（demand）。由圖1可見，供應(yīng)鏈管理是以同步化、集成化的生產(chǎn)計(jì)劃為指導(dǎo)，以各種技術(shù)，特別是internet/intranet為依托，圍繞供應(yīng)、生產(chǎn)作業(yè)、物流（主要指制造過程中）、滿足用戶需求來實(shí)施。供應(yīng)鏈管理主要包括計(jì)劃、合作、控制從上游供應(yīng)商到下游用戶的物料和信息。供應(yīng)鏈管理的目標(biāo)在于提高對用戶的服務(wù)水平和降低供應(yīng)鏈總的交易成本，并且尋求這兩個(gè)目標(biāo)之間的平衡。
在肉制品加工企業(yè)的供應(yīng)保障上，供應(yīng)鏈管理與傳統(tǒng)管理模式有著顯著的區(qū)別，主要體現(xiàn)在：
1）供應(yīng)鏈管理把供應(yīng)鏈上所有節(jié)點(diǎn)看作一個(gè)有機(jī)整體，供應(yīng)鏈管理涵蓋整個(gè)供應(yīng)鏈的物流、從供應(yīng)商到用戶的采購、生產(chǎn)、分銷、銷售等職能領(lǐng)域過程；
2）供應(yīng)鏈管理中，強(qiáng)調(diào)對肉制食品的質(zhì)量安全供應(yīng)保障、及時(shí)供應(yīng)保障、準(zhǔn)確供應(yīng)保障和重視戰(zhàn)略與合作管理；
圖1供應(yīng)鏈管理的主要內(nèi)容
3）供應(yīng)鏈管理要求對肉制品加工企業(yè)的供應(yīng)保障采用集成、整合的思想和方法，而不僅是節(jié)點(diǎn)企業(yè)、技術(shù)方法等資源的簡單連接；
4）供應(yīng)鏈管理中，對肉制品加工企業(yè)的供應(yīng)保障提出了更高的目標(biāo)，即通過管理庫存和建立戰(zhàn)略合作關(guān)系達(dá)到更高水平、更高境界的服務(wù)，而不僅是完成一定的市場經(jīng)濟(jì)利益指標(biāo)；
5）肉制品供應(yīng)鏈管理圍繞從基本原材料供應(yīng)開始到產(chǎn)成肉制品供應(yīng)，其中的可靠性管理、安全性管理、成本管理、采購管理等諸多內(nèi)容，對于相應(yīng)的管理內(nèi)容也提出了相應(yīng)的管理方法和理論。
2我國肉制品加工企業(yè)的供應(yīng)鏈保障體系存在的問題
2.1供應(yīng)鏈基礎(chǔ)設(shè)施落后
供應(yīng)鏈基礎(chǔ)設(shè)施落后造成供應(yīng)缺乏物流保障、物流運(yùn)行成本偏高，運(yùn)行效率低。我國大多數(shù)養(yǎng)豬場規(guī)模普遍較小，養(yǎng)豬場位置比較分散，養(yǎng)豬戶居住也較為分散，運(yùn)輸距離長，供應(yīng)網(wǎng)點(diǎn)少，并且這些養(yǎng)豬場或者養(yǎng)豬戶的運(yùn)輸能力不足，缺乏必要的運(yùn)輸工具，車輛往往不能保證時(shí)效且費(fèi)用較高。由于資金投入、政策傾斜等原因，養(yǎng)豬場的供應(yīng)基礎(chǔ)設(shè)施嚴(yán)重滯后，養(yǎng)豬戶的此種情況更甚，對豬肉供應(yīng)保障形成了制約。
2.2原材料采購不符合標(biāo)準(zhǔn)
肉制品加工企業(yè)原材料采購不達(dá)標(biāo)，供應(yīng)商選擇不當(dāng)；中小型供應(yīng)商企業(yè)的養(yǎng)殖技術(shù)、管理水平、響應(yīng)能力等有限，無法保障供應(yīng)的可靠性。有的肉制品加工企業(yè)在對原材料進(jìn)行采購時(shí)未做好事前的采購計(jì)劃，在采購中不重視采購計(jì)劃、采購訂單、發(fā)票校驗(yàn)的管理，采購人員進(jìn)行的“貨比三家”也存在諸多的問題，比如，這3家是怎樣選出來的、同樣類別的采購這次審批的3家和上次的3家是不是同樣3家等等。另外，中小養(yǎng)豬企業(yè)人員的專業(yè)水平并不是很高，即使引進(jìn)新技術(shù)也很難保證在短時(shí)間內(nèi)就可以很好的運(yùn)用而創(chuàng)造出效益。肉制品加工企業(yè)和原材料供應(yīng)商存在的問題，也使得供應(yīng)可靠性難以得到保障。
2.3供應(yīng)鏈成本管理的觀念薄弱
供應(yīng)鏈成本管理的觀念薄弱，難以實(shí)施有效的成本優(yōu)化。成本是企業(yè)為生產(chǎn)產(chǎn)品、提供勞務(wù)而發(fā)生的各種耗費(fèi)，是按一定的產(chǎn)品或勞務(wù)對象所歸集的費(fèi)用，是對象化了的費(fèi)用。供應(yīng)鏈成本管理是針對整個(gè)供應(yīng)鏈而言，而有的企業(yè)認(rèn)為成本僅僅只是個(gè)別節(jié)點(diǎn)企業(yè)、個(gè)別部門、個(gè)別人的事，對成本管理和控制沒有足夠的重視，或者在實(shí)施過程中具有一定的盲目性。
2.4企業(yè)衛(wèi)生管理差
質(zhì)量檢測能力和檢疫防疫能力弱，檢測設(shè)備落后，衛(wèi)生管理差，安全保障體系不健全。除了大型養(yǎng)豬企業(yè)以外，一般中小型養(yǎng)豬場的質(zhì)量檢測儀器和檢疫防疫的設(shè)備的配置極為落后，并且由于規(guī)模的限制，有的養(yǎng)豬場無法健全安全保障體系，甚至無法建立安全保障體系，這對原材料、產(chǎn)成品的安全供應(yīng)造成了重大的影響。
2.5供應(yīng)鏈管理信息系統(tǒng)落后
供應(yīng)鏈的信息集成和運(yùn)營集成做得不是很好，協(xié)調(diào)能力薄弱。供應(yīng)鏈中傳統(tǒng)的3個(gè)階段：采購、生產(chǎn)和分銷，其中每2個(gè)相鄰節(jié)點(diǎn)之間表現(xiàn)出一種供需關(guān)系，就要求供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)企業(yè)要能同步運(yùn)行、協(xié)調(diào)運(yùn)行，要求有較強(qiáng)的協(xié)調(diào)運(yùn)行能力。信息集成和運(yùn)營集成是供應(yīng)鏈管理工作的兩類。信息集成關(guān)心供應(yīng)鏈成員之間共享信息的質(zhì)量和可獲性，運(yùn)營集成則主要關(guān)注的是生產(chǎn)、庫存和產(chǎn)品分發(fā)。肉制品供應(yīng)鏈上，由于牛鞭效應(yīng)的存在，導(dǎo)致供應(yīng)鏈上信息不對稱，再加之肉制品供應(yīng)鏈的協(xié)調(diào)能力比較弱，因此影響了供應(yīng)的保障。
3我國肉制品加工企業(yè)的供應(yīng)鏈保障體系解決對策
3.1加大物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)
目前我國物流基礎(chǔ)設(shè)施除了投資存量不足的問題以外，還存在著質(zhì)量低下，與經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會進(jìn)步的水平不相適應(yīng)的問題。因此，應(yīng)在擴(kuò)大物流基礎(chǔ)設(shè)施規(guī)模的同時(shí)，著力提升其質(zhì)量，將現(xiàn)代科技運(yùn)用其中，提高物流基礎(chǔ)設(shè)施的服務(wù)效率。我國已在物流科技投入、交通軟件科學(xué)研究、科技攻關(guān)和信息技術(shù)、新工藝、新材料應(yīng)用開發(fā)，以及科技人才引進(jìn)培養(yǎng)等各方面取得了較好進(jìn)展，交通科技明顯進(jìn)步。只有不斷增加科技投入，提高我國交通科技水平，才有可能建立高效率的綜合物流體系。
3.2選擇優(yōu)秀的供貨商
供應(yīng)鏈上成員之間相互關(guān)系的好壞程度、緊密程度對供應(yīng)鏈的運(yùn)行具有重要影響。主要供應(yīng)商和用戶建立良好的合作伙伴關(guān)系是供應(yīng)鏈管理的關(guān)鍵，要管理好采購供應(yīng)鏈，供貨商的選擇是關(guān)鍵。目前較多的是用招標(biāo)（聯(lián)合招標(biāo)）的形式來確立供應(yīng)能力強(qiáng)、質(zhì)量有保障、有競爭力的誠信供貨商。這樣可以有效控制產(chǎn)品成本，減少供貨商的隨意性，提高供貨產(chǎn)品的可追溯性。控制的目的是要促成肉制品加工企業(yè)與供貨商之間的“雙贏”局面。肉制品加工企業(yè)可以建立供貨商綜合評價(jià)指標(biāo)體系，定期由采購部對供貨商進(jìn)行評定，及時(shí)全面地了解供貨商的信息，保證原材料的質(zhì)量，完善整套供貨體系。
3.3優(yōu)化供應(yīng)鏈管理成本
長期以來，一些企業(yè)片面追求內(nèi)部庫存成本、采購成本、運(yùn)輸成本的降低而忽略了供應(yīng)鏈總成本，未能命名供應(yīng)鏈整體效益最優(yōu)化。供應(yīng)鏈?zhǔn)怯啥鄠€(gè)節(jié)點(diǎn)企業(yè)組成的供需網(wǎng)絡(luò)，供應(yīng)鏈整體目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)需要各節(jié)點(diǎn)企業(yè)的良好協(xié)作，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都會直接影響到整個(gè)供應(yīng)鏈的運(yùn)作，供應(yīng)鏈成本控制謀求成本節(jié)約與降低的同時(shí)，還應(yīng)重視系統(tǒng)整體效益的提高，使整條供應(yīng)鏈獲得多蠃的局面。
3.4完善檢驗(yàn)檢疫制度
嚴(yán)格檢疫、檢驗(yàn)制度的執(zhí)行。德國動物檢疫法規(guī)定：每半年必須對所有的生豬飼養(yǎng)企業(yè)進(jìn)行一次檢疫，檢疫合格后才能繼續(xù)進(jìn)行生產(chǎn)。我國應(yīng)加強(qiáng)肉類檢驗(yàn)、檢疫法規(guī)的制定與執(zhí)行。如：除生豬的緊急屠宰外，無論是工廠化屠宰還是家庭屠宰，都必須進(jìn)行屠宰前后的衛(wèi)生檢驗(yàn)，只有檢驗(yàn)合格的豬肉才能進(jìn)入市場，不合格的豬肉要送往專門地點(diǎn)銷毀。另外，政府有關(guān)部門經(jīng)常隨機(jī)地從零售商那里購買樣品進(jìn)行檢驗(yàn)，對出售不合格豬肉的商店進(jìn)行嚴(yán)厲的處罰。
3.5建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品物流信息管理系統(tǒng)
肉制品加工企業(yè)供應(yīng)鏈管理是以信息技術(shù)為支撐，信息共享是實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈管理的關(guān)鍵。供應(yīng)鏈的協(xié)調(diào)運(yùn)行建立在各節(jié)點(diǎn)企業(yè)高質(zhì)量信息傳遞和資源共享的基礎(chǔ)之上。為了實(shí)現(xiàn)信息流對物流的調(diào)節(jié)、控制作用必須建立一個(gè)與之相適應(yīng)的電子商務(wù)平臺，肉制品電子商務(wù)平臺應(yīng)該是一個(gè)一體化的系統(tǒng)，應(yīng)該從整體出發(fā)。綜合考慮，將所有信息進(jìn)行整合，真正達(dá)到信息的共享和高效利用，從而減少信息冗余和錯(cuò)誤，提高信息流動效率，為肉制品供應(yīng)鏈上的參與者提供決策支持。通過建立肉制品物流信息管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)物流信息的標(biāo)準(zhǔn)化。高效、準(zhǔn)確及時(shí)地傳遞信息就必須實(shí)現(xiàn)物流信息的標(biāo)準(zhǔn)化，如果沒有物流信息的標(biāo)準(zhǔn)化，先進(jìn)的emi數(shù)據(jù)交換技術(shù)、全球衛(wèi)星定位技術(shù)、地理信息系統(tǒng)、射頻技術(shù)等就無法發(fā)揮其作用。
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調(diào)查地點(diǎn)是湖南省瀏陽市馬家灣村。本研究組成員于2009年3~4月、2010年1月、2010年7~8月3次進(jìn)駐馬家灣村，對該村墊料養(yǎng)豬情況進(jìn)行無結(jié)構(gòu)訪談、參與觀察。該村主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)是養(yǎng)豬業(yè)，是遠(yuǎn)近聞名的養(yǎng)豬村。從20世紀(jì)80年代至今，馬家灣村養(yǎng)豬業(yè)獲得蓬勃發(fā)展，與此同時(shí)，傳統(tǒng)養(yǎng)豬法也造成了嚴(yán)重的環(huán)境污染問題。如豬糞便用水沖到豬欄外面的溝里，不經(jīng)處理就流到河中。長此以往，致使馬家灣村陷入了“有水不能飲，洗菜水難尋，下田腳發(fā)癢，蚊蟲螞蟻多，空氣污染大，臭氣滿天飛”的困境。根據(jù)長沙市環(huán)保局監(jiān)測站在近幾年連續(xù)對該村的土壤污染調(diào)查，結(jié)果顯示養(yǎng)殖區(qū)域周邊90%的地下水受到不同程度的污染，70%左右的農(nóng)村飲用水源污染嚴(yán)重，已經(jīng)嚴(yán)重影響農(nóng)民的健康安全。當(dāng)?shù)卣?008年決定在馬家灣村推廣“多功能生物活性墊料養(yǎng)豬零排放技術(shù)”（以下簡稱墊料養(yǎng)豬），由湖南泰谷生物科技有限公司主導(dǎo)。該技術(shù)最初在馬家灣村得到一定范圍推廣，但由于各種原因，至2011年10月止，全村僅有兩戶仍采用墊料養(yǎng)豬，大多農(nóng)戶都已暫停采用，持觀望態(tài)度。有些農(nóng)戶雖然建有環(huán)保豬場，但是根本沒買墊料，仍然在傳統(tǒng)豬場養(yǎng)豬；有些農(nóng)戶甚至又把環(huán)保豬場改回傳統(tǒng)豬場。
2生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)的產(chǎn)業(yè)技術(shù)化環(huán)節(jié)
墊料養(yǎng)豬就是采用鋸末、秸稈、稻殼、米糠、樹葉等農(nóng)林業(yè)生產(chǎn)下腳料，配以專門的微生態(tài)活性制劑制成墊料，豬在墊料上生活，墊料里的有益微生物能夠降解豬的糞尿，無臭味及其他有害氣體產(chǎn)生，不需要沖洗豬舍，沒有廢棄物排出豬場，豬出欄后，墊料清出圈舍就是優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥。墊料養(yǎng)豬相比傳統(tǒng)養(yǎng)豬具備的較強(qiáng)優(yōu)勢在于省水、省料、省勞力，提高豬的抵抗力、肉品質(zhì)，增加養(yǎng)殖效益，無污染、實(shí)現(xiàn)糞污零排放。但該項(xiàng)生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)在馬家灣村推廣效果并不佳，本研究認(rèn)為其原因在于生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)向產(chǎn)業(yè)技術(shù)轉(zhuǎn)化，是技術(shù)整合、經(jīng)濟(jì)核算、政府補(bǔ)償和文化形塑幾個(gè)環(huán)節(jié)綜合作用的結(jié)果，在這些環(huán)節(jié)上的任何一環(huán)缺失或不足就會導(dǎo)致生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)的推廣效果不佳。
2.1技術(shù)整合馬家灣村農(nóng)戶雖然承認(rèn)墊料養(yǎng)豬是一種較為先進(jìn)的新技術(shù)，但普遍認(rèn)為，該技術(shù)由于應(yīng)用時(shí)間不長，還不夠成熟，仍然存在一些問題。一是墊料養(yǎng)豬不太適合瀏陽地區(qū)的氣候。豬適宜在30~35℃的環(huán)境下生長，溫度過高就容易生病。瀏陽地區(qū)的夏季氣溫很高，豬舍使用墊料后，墊料分解豬糞便然后發(fā)酵，使豬舍溫度更高，往往達(dá)到50~60℃，墊料上面不能淋水降溫，豬舍建造又大都達(dá)不到通風(fēng)的要求，豬極易患病。而在冬季則很好，墊料發(fā)酵升高了豬舍溫度，適宜豬生長。二是墊料養(yǎng)豬不方便消毒殺菌。豬是群養(yǎng)，每個(gè)豬欄養(yǎng)幾十甚至上百頭豬，養(yǎng)殖密度大，容易傳播疾病。墊料里面加了可以殺死病菌的成分，雖然能夠起到一定的殺菌作用，但對于大的疫病作用不大，由于墊料上面不能噴灑消毒液，加大了疫病防治的困難。三是墊料養(yǎng)豬會造成豬成長的差別。環(huán)保豬欄很大，一般是幾十到100多m2，一個(gè)豬欄養(yǎng)幾十甚至上百頭豬。豬的成長有強(qiáng)有弱，強(qiáng)的一般會長得快、長得好，弱的一般會長得慢、長得小，從整體上拉長豬的平均出欄時(shí)間。四是墊料養(yǎng)豬會引發(fā)豬的呼吸道疾病。豬長大以后糞便排泄增多，墊料消解不徹底，為了增強(qiáng)消解功能，農(nóng)戶就得往墊料里面摻加老糠子等材料。而這些材料會影響豬的肺部呼吸，導(dǎo)致一些呼吸道疾病。產(chǎn)業(yè)技術(shù)是系統(tǒng)性技術(shù)。首先，一項(xiàng)生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)只有做到很順利地實(shí)現(xiàn)新舊技術(shù)之間的替代、交融，很緊密地實(shí)現(xiàn)與其他技術(shù)的匹配、契合，形成穩(wěn)定的技術(shù)結(jié)構(gòu)關(guān)聯(lián)，并由此改變自身的形態(tài)，成為產(chǎn)業(yè)技術(shù)，才能發(fā)揮其作用。其次，相關(guān)群體尤其農(nóng)民在長期的生產(chǎn)實(shí)踐中，積累了相關(guān)農(nóng)業(yè)技術(shù)豐富而實(shí)用的經(jīng)驗(yàn)，他們與自上而下推廣的生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)互補(bǔ)或者相互競爭。生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)的推廣只有結(jié)合相關(guān)群體尤其農(nóng)民的經(jīng)驗(yàn)才能更好地獲得信任和支持，推廣人員、公司、政府不能只采取一種自上而下的方式向農(nóng)民傳播生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)，而應(yīng)該與農(nóng)民進(jìn)行更多的溝通和協(xié)商，促進(jìn)相關(guān)群體達(dá)成共識。在馬家灣村推廣的墊料養(yǎng)豬是高欄環(huán)保豬場、墊料降解豬糞便、發(fā)酵高溫殺菌，與傳統(tǒng)養(yǎng)豬的矮欄水泥豬場、沖洗豬糞便、消毒防治疫病差異相當(dāng)大，墊料養(yǎng)豬與傳統(tǒng)養(yǎng)豬的替代、交融的實(shí)現(xiàn)，控溫、防疫、喂食等各項(xiàng)技術(shù)匹配、契合的實(shí)現(xiàn)，都有一個(gè)碰撞、磨合的過程。在此過程中，推廣人員、公司、政府和農(nóng)民對于同一項(xiàng)生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)及技術(shù)結(jié)構(gòu)的認(rèn)識、掌握和運(yùn)用不盡一致，會就技術(shù)發(fā)生復(fù)雜互動，不斷溝通和協(xié)商。生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)之間橫向、縱向的匹配、契合程度，推廣人員、公司、政府和農(nóng)民就技術(shù)溝通、協(xié)商的狀況，最終決定著生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)向產(chǎn)業(yè)技術(shù)轉(zhuǎn)化的狀況。
2.2經(jīng)濟(jì)核算馬家灣村農(nóng)戶普遍認(rèn)為，墊料養(yǎng)豬的成本較高，尤其是在目前豬價(jià)不穩(wěn)的情況下，很難承受。墊料養(yǎng)豬，不能沿用傳統(tǒng)豬場，要改建或者新建環(huán)保豬場。因?yàn)閭鹘y(tǒng)豬場的豬欄較矮，而環(huán)保豬場的豬欄要求較高，里面要放一定厚度的墊料。據(jù)估計(jì)，建環(huán)保豬場的造價(jià)大概300元/m2。墊料養(yǎng)豬要求1.7m2養(yǎng)1頭豬，而傳統(tǒng)養(yǎng)豬，1頭豬只要1.2m2，1.2~1.5m2就相當(dāng)大了，因此環(huán)保豬場的豬欄很大，一般是幾十至100多m2一個(gè)豬欄。這就增加了農(nóng)戶的成本。墊料養(yǎng)豬與傳統(tǒng)養(yǎng)豬相比，相同面積養(yǎng)豬的頭數(shù)即存欄量減少了，同時(shí)每個(gè)豬欄的空間大，豬的活動量增大，飼料吃得多，但出欄速度差別不大，賣價(jià)也差別不大，很不劃算。墊料公司宣傳1次墊料可以用1年，1年可以養(yǎng)兩批豬，然后換第二次墊料。目前農(nóng)戶使用墊料的實(shí)際情況是：一次墊料不能養(yǎng)兩批豬，墊料用到后期已經(jīng)不能化解豬糞便，期間要添加好多材料，或者向墊料公司購買新墊料，這樣也增加了成本。環(huán)保豬場里豬的成長有強(qiáng)有弱，長得快的能在6個(gè)月左右出欄，長得慢的要7~8個(gè)月才能出欄，從而把養(yǎng)豬的整體成本提高了。墊料養(yǎng)豬，要經(jīng)常翻料，墊料化解糞便的能力一定程度上取決于翻動得是否勤快，翻動的少墊料就會發(fā)霉，豬吃了就拉稀。養(yǎng)小豬時(shí)勞動量不大，1周翻1次就行。養(yǎng)大豬時(shí)，糞便多，必須勤翻。豬達(dá)50kg，每兩天要翻墊料1次，豬達(dá)100kg，每天要墊料翻1次。每次翻料至少耗4h以上，農(nóng)戶感覺增加了勞動力成本。而傳統(tǒng)養(yǎng)豬，100頭豬的規(guī)模，每天喂兩次食，用水沖洗一下豬欄，一個(gè)多小時(shí)就可完成。農(nóng)戶對墊料養(yǎng)豬成本的考慮，是與豬價(jià)行情聯(lián)系在一起的。養(yǎng)豬賺錢的時(shí)候，不會計(jì)較太多，養(yǎng)豬不賺錢的時(shí)候，就更精打細(xì)算。農(nóng)戶認(rèn)為，現(xiàn)在農(nóng)民打零工都是50~60元/d，以此為標(biāo)準(zhǔn)，豬價(jià)要在12元/kg才算賺錢，5元/kg就不賺錢，目前豬價(jià)在下降并且很不穩(wěn)，所以傳統(tǒng)養(yǎng)豬從經(jīng)濟(jì)上來看更劃算一些。產(chǎn)業(yè)技術(shù)是競爭性技術(shù)，它是經(jīng)過選擇、淘汰而剩下來的技術(shù)。農(nóng)民會針對一項(xiàng)生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)的市場前景和成本進(jìn)行分析，如果此生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)沒有帶來農(nóng)民預(yù)期的經(jīng)濟(jì)收益，農(nóng)民不可能采用。因此，生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)技術(shù)要經(jīng)過經(jīng)濟(jì)核算，要針對采用該技術(shù)所需的原材料、人力和資金投入進(jìn)行成本預(yù)算，同時(shí)，還要對預(yù)期銷售收入進(jìn)行測算。首先，如果沒有經(jīng)濟(jì)核算，生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)不可能進(jìn)入產(chǎn)業(yè)，無法成功轉(zhuǎn)化的技術(shù)，技術(shù)本身并不一定差，可能是因?yàn)槭褂贸杀咎?。正是基于?jīng)濟(jì)核算，所以現(xiàn)實(shí)中起作用的農(nóng)業(yè)技術(shù)可能并非最優(yōu)的生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)。馬家灣村農(nóng)戶雖然普遍認(rèn)為墊料養(yǎng)豬的成本較高，但是否采用墊料養(yǎng)豬要視豬價(jià)行情而定。行情好的時(shí)候，養(yǎng)豬能賺錢，發(fā)展墊料養(yǎng)豬成本高點(diǎn)尚能接受；現(xiàn)在豬價(jià)行情很不穩(wěn)，并且一直下降，養(yǎng)豬不賺錢，農(nóng)戶基本上傾向于采用傳統(tǒng)養(yǎng)豬。其次，推廣人員、公司、政府和農(nóng)民分別從各自的角度對生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)進(jìn)行經(jīng)濟(jì)核算，致使他們在經(jīng)濟(jì)利益問題上既有共同之處也有矛盾沖突，推廣人員、公司、政府認(rèn)為有經(jīng)濟(jì)效益的生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)可能并不能讓農(nóng)民真正在經(jīng)濟(jì)上受益。
2.3政府補(bǔ)償對于墊料養(yǎng)豬這種生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)的應(yīng)用，當(dāng)?shù)卣M(jìn)行了補(bǔ)助，但馬家灣村農(nóng)戶認(rèn)為補(bǔ)助力度不夠大。建環(huán)保豬場的補(bǔ)助不是按照整個(gè)建筑面積算，只補(bǔ)助墊料池的面積（40元/m2），而墊料池一般只占整個(gè)豬場的50%~60%。相比建環(huán)保豬場的全部成本而言，農(nóng)戶覺得補(bǔ)助太少。而且，補(bǔ)助有時(shí)候未能落實(shí)到位，有的農(nóng)戶只給補(bǔ)一半，有的農(nóng)戶未獲任何補(bǔ)助。補(bǔ)助是當(dāng)?shù)卣扇饲皝頇z查、丈量環(huán)保豬場后發(fā)放的，一些農(nóng)戶建好環(huán)保豬場后卻沒人來檢查、丈量，因而沒有得到補(bǔ)助。至于為什么沒人來，農(nóng)戶并沒有得到明確的說法。當(dāng)?shù)卣唤o農(nóng)戶補(bǔ)助一次墊料的錢，第2次的墊料就要農(nóng)戶自己出錢購買。補(bǔ)助只惠及了頭兩批報(bào)名參加墊料養(yǎng)豬的農(nóng)戶，后續(xù)參加墊料養(yǎng)豬的就不再有補(bǔ)助。當(dāng)?shù)卣龀忠幌潞?，墊料養(yǎng)豬就交由墊料公司進(jìn)行市場化經(jīng)營。由于農(nóng)戶關(guān)于墊料養(yǎng)豬成本太高的反映較大，后經(jīng)當(dāng)?shù)卣雒鎱f(xié)調(diào)，墊料公司對墊料實(shí)行以舊換新。農(nóng)戶用舊墊料從墊料公司換取新墊料，舊墊料作價(jià)只抵1/3的新墊料，另外2/3的新墊料錢由農(nóng)戶承擔(dān)。目前，就是墊料的以舊換新業(yè)務(wù)也不再進(jìn)行。農(nóng)戶普遍認(rèn)為，當(dāng)?shù)卣诃h(huán)保養(yǎng)豬的推廣上還需加強(qiáng)投入，落到實(shí)處，不能哄騙農(nóng)戶，這樣農(nóng)戶才能放心去發(fā)展墊料養(yǎng)豬。其實(shí)只要當(dāng)?shù)卣a(bǔ)助到位，農(nóng)戶還是愿意發(fā)展環(huán)保養(yǎng)豬的。生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)屬于公益性農(nóng)業(yè)技術(shù)，生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)的推廣，除了考慮技術(shù)本身能產(chǎn)生多大的經(jīng)濟(jì)效益外，更重要的是要考慮其可能帶來的長遠(yuǎn)的和宏觀的經(jīng)濟(jì)與社會綜合效益。一方面，生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)的推廣必須盡可能提高農(nóng)民短期的和長遠(yuǎn)的經(jīng)濟(jì)利益。另一方面，生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)的推廣必須達(dá)到公益性等計(jì)劃性目標(biāo)，包括社會生態(tài)效益目標(biāo)。在現(xiàn)階段，生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)195與其他農(nóng)業(yè)技術(shù)相比，在經(jīng)濟(jì)效益上的優(yōu)越性并不突出。但是，生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展有利于農(nóng)業(yè)的持續(xù)發(fā)展，特別是可以緩解農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來的生態(tài)環(huán)境惡化等負(fù)面影響。初期，生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)的經(jīng)濟(jì)效益可能不高于甚至低于其他農(nóng)業(yè)技術(shù)，而農(nóng)民看重經(jīng)濟(jì)效益，而且比較看重近期的經(jīng)濟(jì)效益，并以此單項(xiàng)指標(biāo)作為自己采用與否的指南。因此，從生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)所能帶來的社會綜合效益考慮，政府非常有必要對其推廣進(jìn)行投資。像馬家灣村墊料養(yǎng)豬的推廣，主要制約因素之一就是成本較高、農(nóng)戶不賺錢，其推廣需要政府加強(qiáng)投入并且落實(shí)到位。政府可借鑒當(dāng)前一些發(fā)達(dá)國家采用的價(jià)格支持做法，如政府對墊料公司提供價(jià)格或其他形式的補(bǔ)貼，墊料公司再以優(yōu)惠的價(jià)格賣給農(nóng)戶。這樣既有利于維護(hù)墊料公司的權(quán)益，又有利于農(nóng)戶優(yōu)惠獲得生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)，更有利于加快生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，從而達(dá)到“多贏”的目的。
2.4文化形塑馬家灣村農(nóng)戶普遍認(rèn)識到，墊料養(yǎng)豬在環(huán)境保護(hù)方面確實(shí)優(yōu)于傳統(tǒng)養(yǎng)豬。傳統(tǒng)養(yǎng)豬用水沖洗豬舍，把豬糞便沖向溝渠，再流到河里，環(huán)境污染嚴(yán)重。這樣受污染的生活用水對人類健康不利。農(nóng)戶逐漸意識到健康與環(huán)保的關(guān)系。環(huán)保養(yǎng)豬能夠減少甚至從根本上解決村里的污染問題。但是，農(nóng)戶的環(huán)保意識還不強(qiáng)，對于墊料養(yǎng)豬，農(nóng)戶還是考慮成本問題更多一些。用他們的話來說就是：“養(yǎng)豬賺錢，可以搞環(huán)保；養(yǎng)豬不賺錢又要搞環(huán)保，那就不搞”。產(chǎn)業(yè)技術(shù)受到文化的很大影響，內(nèi)含一定的文化意味，并且技術(shù)的體系化、系統(tǒng)化程度越強(qiáng)，技術(shù)結(jié)構(gòu)關(guān)系越復(fù)雜，其文化屬性也就越強(qiáng)。生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)向產(chǎn)業(yè)技術(shù)轉(zhuǎn)化過程中，其質(zhì)的規(guī)定性要經(jīng)過“文化形塑”。首先，生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)引入一個(gè)地方必須考慮文化適應(yīng)問題。一項(xiàng)生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)尤其整套技術(shù)的引進(jìn)，不僅影響到當(dāng)?shù)卦械霓r(nóng)業(yè)技術(shù)體系，而且對農(nóng)民等相關(guān)群體的生產(chǎn)、生活、行為、觀念都會產(chǎn)生較大沖擊，可能引發(fā)一定程度的文化沖突。其次，相關(guān)群體尤其農(nóng)民的文化水平越高，對生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)的理解越多，他們就越支持技術(shù)的推廣。相關(guān)群體尤其農(nóng)民所掌握的生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)方面的文化知識以及對技術(shù)所持有的態(tài)度，一定程度上決定著文化沖突的狀況。馬家灣村深受傳統(tǒng)養(yǎng)豬造成的環(huán)境污染之苦，普遍認(rèn)識到墊料養(yǎng)豬對于環(huán)境保護(hù)的好處。這是墊料養(yǎng)豬最初能在馬家灣村得到一定范圍推廣的重要原因，現(xiàn)在雖然大多農(nóng)戶都已暫停采用，持觀望態(tài)度，但并未完全放棄，也是逐漸濃厚的環(huán)保文化作用的結(jié)果。
3促進(jìn)生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)向產(chǎn)業(yè)技術(shù)轉(zhuǎn)化的建議
3.1吸引農(nóng)民參與，為農(nóng)民提供先進(jìn)適用的生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)為促進(jìn)生態(tài)農(nóng)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，需要建立生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展的技術(shù)創(chuàng)新體系，形成生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)研發(fā)、推廣的良性循環(huán)，拓寬推廣渠道，創(chuàng)新生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)模式。推廣時(shí)要選擇適合當(dāng)?shù)氐募夹g(shù),優(yōu)先推廣那些高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、簡單易學(xué)的生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù),并提供相關(guān)的配套信息。我國目前的農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣體系采用的是自上而下的推廣方式，生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)研制出來之后大多由政府組織推廣。生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)需要協(xié)調(diào)生態(tài)、經(jīng)濟(jì)和社會三方面的利益，往往是比較復(fù)雜的技術(shù)，事先確定好推廣內(nèi)容的自上而下的推廣方式常常不能奏效，不能解決生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展中的難題。農(nóng)民對生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)應(yīng)用的具體情況往往比研發(fā)、推廣人員更加清楚，生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣需要農(nóng)民參與，需要吸收農(nóng)民的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)、創(chuàng)造性思維。農(nóng)民的參與可以保證所研究的技術(shù)更符合農(nóng)民的需求，更適合當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)條件，可以發(fā)揮出農(nóng)民在技術(shù)實(shí)施過程中的適應(yīng)性修正能力。在生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)的研發(fā)階段，農(nóng)民參與主要體現(xiàn)在技術(shù)需求的表達(dá)方面，以及把新技術(shù)與現(xiàn)有農(nóng)業(yè)生產(chǎn)措施結(jié)合起來等方面；在生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)的實(shí)施階段，農(nóng)民參與主要體現(xiàn)為大范圍內(nèi)對新技術(shù)進(jìn)行檢驗(yàn)、評估并內(nèi)化到現(xiàn)有生產(chǎn)措施中。因此，一方面各種高等農(nóng)業(yè)院校、農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)校和農(nóng)民職業(yè)技術(shù)教育機(jī)構(gòu)可以對農(nóng)民進(jìn)行正規(guī)系統(tǒng)的生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)教育培訓(xùn)。另一方面，借鑒國外經(jīng)驗(yàn)，可以開辦農(nóng)民田間學(xué)校，實(shí)行自下而上的參與式農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣方式，以農(nóng)民為中心，以田間為課堂，以實(shí)踐為手段。
3.2政府積極扶持，讓農(nóng)民采用生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)在經(jīng)濟(jì)上受益生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)的外部性決定了單純依靠市場機(jī)制來實(shí)現(xiàn)技術(shù)的推廣是不現(xiàn)實(shí)的，市場失靈的存在為政府的參與和支持提供了理由，各級政府應(yīng)當(dāng)給予生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣以積極的政策引導(dǎo)和財(cái)政支持。一是可以給予適當(dāng)補(bǔ)貼，降低農(nóng)戶采用生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)的成本，鼓勵(lì)農(nóng)民學(xué)習(xí)、采用生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)。對農(nóng)民采用生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)的投入，給予貨幣或?qū)嵨镅a(bǔ)貼，如品種、工程材料、農(nóng)業(yè)化學(xué)和生物生產(chǎn)要素以及農(nóng)民的學(xué)習(xí)成本和投勞成本等。對生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)的研發(fā)生產(chǎn)和銷售體系的建設(shè)進(jìn)行補(bǔ)貼，保障農(nóng)民能購買到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)。對那些因采用生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)而經(jīng)濟(jì)陷入困境的農(nóng)民給予補(bǔ)償，確保其生產(chǎn)、生活的正常進(jìn)行。二是可以運(yùn)用財(cái)政資金推廣生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)。加大政府的資金投入力度，將生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣專項(xiàng)資金列入財(cái)政預(yù)算。扶貧開發(fā)、農(nóng)業(yè)科技、龍頭企業(yè)等政府扶持項(xiàng)目，都要向生態(tài)農(nóng)業(yè)傾斜。各級財(cái)政部門拿出一定數(shù)量的專項(xiàng)配套經(jīng)費(fèi)，專門用于生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣，并根據(jù)財(cái)政狀況逐年增加。三是可以充分發(fā)揮政策的導(dǎo)向作用，改善生態(tài)農(nóng)業(yè)科技應(yīng)用的投資環(huán)境，鼓勵(lì)和引導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營主體、社會力量參與生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)投入的積極性，給予他們資金、技術(shù)和管理的支持，在財(cái)政、稅收等方面給予相關(guān)優(yōu)惠，逐步形成政府扶持為導(dǎo)向、多方共同參與的多元化科技投入體系。
關(guān)鍵詞：酵母硒；豬；營養(yǎng)；研究進(jìn)展
中圖分類號 S828 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-7731（2013）17-116-02
硒是谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）的重要組成部分和活性中心，作為動物必需的微量元素可以預(yù)防某些疾病，促進(jìn)其生長發(fā)育。飼用硒制劑有無機(jī)硒與有機(jī)硒兩類，無機(jī)硒生物利用率和生物安全性較低，易造成環(huán)境污染和動物中毒，因此作為有機(jī)硒的代表――酵母硒在動物營養(yǎng)中的應(yīng)用研究成為國內(nèi)外動物營養(yǎng)學(xué)界的研究熱點(diǎn)。本文從酵母硒改善母豬繁殖性能、提高生豬生產(chǎn)性能、改善豬肉品質(zhì)等方面，對日糧中添加酵母硒在豬營養(yǎng)中的研究進(jìn)行了闡述，為相關(guān)研究人員開展酵母硒在豬營養(yǎng)中的深入研究提供科學(xué)理論依據(jù)。
1 來源與存在形式
目前普遍認(rèn)為，酵母硒主要是通過生物轉(zhuǎn)化作用制備而成。在酵母培養(yǎng)過程中加入亞硒酸鈉等形式的無機(jī)硒，加入的硒取代部分含硫氨基酸中的硫，酵母中的硒以有機(jī)硒形式存在，通過富集生產(chǎn)出酵母硒。酵母硒中的硒元素主要以有機(jī)結(jié)合形式，如含硒酶、含硒蛋白、含硒多糖類、硒代蛋氨酸和硒代半胱氨酸等生物有機(jī)分子存在，很少以游離態(tài)存在。
2 生物學(xué)特性
2.1 抗氧化性 機(jī)體內(nèi)大量的不飽和脂肪酸反應(yīng)后生成的過氧化物會影響器官的正常代謝或損害其自我修復(fù)功能，而硒作為谷胱甘肽過氧化酶的重要成分，其抗氧化作用主要表現(xiàn)在通過GSH-Px酶促反應(yīng)來清除動物機(jī)體內(nèi)存在的具有潛在威脅的過氧化氫和脂質(zhì)過氧化物，從而對過氧化作用引起的損傷起到有效的防御效果。
2.2 提高免疫力 酵母硒能夠有效的提高動物機(jī)體免疫水平，包括細(xì)胞免疫、體液免疫和非特異性免疫，達(dá)到增強(qiáng)機(jī)體免疫力的效果。大量研究結(jié)果表明，酵母硒可作為動物的免疫調(diào)節(jié)劑，提高動物的免疫功能，因此在當(dāng)前規(guī)模化養(yǎng)殖中靠添加硒來預(yù)防疾病發(fā)生就顯得尤為重要。
3 日糧中添加酵母硒在豬營養(yǎng)中的作用
3.1 改善母豬繁殖性能 母乳是哺乳期仔豬補(bǔ)硒的重要來源，所以提高母乳中硒的存留量非常重要。吳倩[1]等研究表明，有機(jī)硒能穿過母體的胎盤屏障，改善胚胎硒的營養(yǎng)。李海彬[2]、鮑振國[3]等研究表明，補(bǔ)硒的作用效果主要表現(xiàn)在母豬繁殖晚期，缺硒極有可能會導(dǎo)致窩產(chǎn)仔數(shù)下降，在母豬妊娠的關(guān)鍵階段，適當(dāng)提高日糧中硒水平，能夠提高仔豬成活率，哺乳階段提高硒水平能夠有效提高母乳中的硒含量，改善母乳質(zhì)量，并能提高初生仔豬血漿硒含量。
3.2 提高生豬生產(chǎn)性能 諸多飼養(yǎng)試驗(yàn)研究表明，飼料中添加一定量的酵母硒，具有防病、刺激生長，提高豬生產(chǎn)性能作用。趙艷平[4]等研究表明，富硒活性酵母能顯著提高仔豬日增重，并有提高斷奶仔豬腸道絨毛高度的趨勢。王學(xué)東[5]等研究發(fā)現(xiàn)，富硒活性酵母能夠降低仔豬腹瀉率，提高仔豬日增重和養(yǎng)分表觀消化率。仲崇華[6]等研究表明富硒酵母能改善腸道菌群、促進(jìn)腸道的發(fā)育、減少仔豬腹瀉等功效，還能促進(jìn)養(yǎng)分的消化吸收，提高仔豬生產(chǎn)性能和免疫力。
3.3 改善公豬品質(zhì) 研究顯示，豬營養(yǎng)中硒水平影響品質(zhì)和受精率，酵母硒能促進(jìn)的生成和發(fā)育，有效地降低畸形率。鄺聲耀[7]等研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加酵母硒可改善種公豬的品質(zhì)和精清生殖激素水平，提高種公豬的繁殖性能。Mahan D C. [8]等研究證實(shí)硒蛋白在維持線粒體結(jié)構(gòu)方面可能會起到重要作用。3.4 改善豬肉品質(zhì) 豬肉品質(zhì)的優(yōu)劣直接關(guān)系到適口性、營養(yǎng)價(jià)值和消費(fèi)者接受度。研究發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加酵母硒能降低豬肌肉的滴水損失，提高紅度值，有效提高肉色評分。何宏超[9]等研究發(fā)現(xiàn)，酵母硒可以更好的改善豬肉的顏色和系水力，提高硒在豬肉組織中的存留量。飼料中添加酵母硒，可使肌肉樣品中的pH、滴水損失和肉色及肌肉中粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和水分含量均有改善。
4 展望
豬日糧中添加酵母硒具有增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力，提高免疫力，提高生產(chǎn)性能，改善豬肉品質(zhì)等積極作用，為人體攝取必需微量元素硒提供了有效途徑。因此，研究在豬日糧中添加酵母硒具有廣闊的市場前景和重要的現(xiàn)實(shí)意義。
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隨著生活水平的提高，消費(fèi)者越來越偏好高品質(zhì)豬肉，這使得從國外引進(jìn)的瘦肉型三元生豬品種在我國更受歡迎。但近幾年來，“雙匯瘦肉精事件”等豬肉安全事件的頻發(fā)引起了人們豬肉安全問題的關(guān)注，同時(shí)也催生了土豬肉市場的興起?！巴霖i”這個(gè)概念也在短短兩年的時(shí)間里催生了一個(gè)億元市場。不少企業(yè)開始發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖，或者是發(fā)展國內(nèi)土豬品種的養(yǎng)殖。為了研究宜昌市土豬肉的市場，我們與宜昌市農(nóng)牧業(yè)龍頭企業(yè)東鑫牧業(yè)有限公司取得聯(lián)系，課題組開展了關(guān)于宜昌市土豬肉市場的調(diào)查研究，旨在了解當(dāng)前宜昌市土豬肉市場的現(xiàn)狀，并給出調(diào)查分析后的建議。
1.研究方法
本次調(diào)查首先走訪了宜昌市東鑫牧業(yè)實(shí)地養(yǎng)殖基地，參觀了實(shí)地養(yǎng)殖情況，對豬肉的品種、來源、養(yǎng)殖方式、供貨渠道等進(jìn)行了了解，對企業(yè)的規(guī)模以及市場前景進(jìn)行了調(diào)查詢問，在掌握了一定的相關(guān)知識的同時(shí)，也對后期的問卷調(diào)查更加具有針對性和指向性。
在問卷設(shè)計(jì)上，參考了大量國內(nèi)已有的相關(guān)資料，結(jié)合本地實(shí)際情況，采用自編問卷的形式。在調(diào)查中我們采用隨機(jī)的方法，在大明菜市場、北山便利超市，國貿(mào)大廈，兒童公園和濱江公園等地投放問卷450份，收回有效問卷412份，確保問卷的普及性、廣泛性、公平性，最終有效問卷回收率為91.6%。
我們用得到的數(shù)據(jù)算出各個(gè)選項(xiàng)的百分比，畫出對應(yīng)的餅圖、柱形圖。
2.分析結(jié)果及建議對策
2.1分析結(jié)果
通過調(diào)查結(jié)果，結(jié)合實(shí)際情況分析影響土豬肉市場的因素：
（1）雖然土豬肉相比于普通豬肉，更加環(huán)保，健康，口感更好，更受消費(fèi)者喜愛，而且現(xiàn)在的消費(fèi)群體都有健康飲食，綠色飲食的理念，但是土豬肉的市場價(jià)格過高，對于一般的家庭來說，不能夠長期承受這樣的消費(fèi)，這導(dǎo)致普通豬肉仍然會在很長的一段時(shí)間內(nèi)占據(jù)主要市場，消費(fèi)群體購買能力不強(qiáng)，需求量跟不上，難以大批量的消費(fèi)，這就直接導(dǎo)致了土豬肉消費(fèi)市場難以擴(kuò)大。
（2）豬肉價(jià)格不穩(wěn)定，土豬肉市場的價(jià)格缺少規(guī)范性。土豬肉價(jià)格是隨市場波動的，而且變化幅度很大。市場需求量變大，則豬肉的價(jià)格急速上升；市場需求量變小，則豬肉的價(jià)格迅速下跌，，價(jià)格變化巨大波動讓很多投資者望而卻步。
（3）對于土豬肉鑒定沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，豬肉的質(zhì)量得不到保障。目前土豬養(yǎng)殖還停留在小散亂的的無序發(fā)展階段，土豬肉市場較為混亂，消費(fèi)者只能從價(jià)格上進(jìn)行區(qū)分，在未辨別清楚的情況下為求購買到放心土豬肉，高價(jià)買進(jìn)，給土豬肉市場帶來巨大的負(fù)面影響。
（4）對土豬肉的宣傳不夠。隨著中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，百姓生活水平正在逐步提高，對高質(zhì)量的土豬肉需求也將越來越大，但是在市場調(diào)查走訪中我們很難在宜昌一般的超市中看到土豬肉的身影，并且還發(fā)現(xiàn)未購買土豬肉的群體還是占絕大部分，甚至沒有聽說過土豬肉，這個(gè)概念，缺少消費(fèi)土豬肉的根本動力。
2.2建議對策
（1）加大對土豬肉的社會宣傳力度。充分調(diào)動社會上的媒體對土豬肉消費(fèi)文化的宣傳，讓更多的人對土豬肉有更充分地了解，提升土豬肉消費(fèi)群體的數(shù)量，擴(kuò)大土豬肉銷售市場份額。
（2）相關(guān)部門加強(qiáng)對土豬肉市場的監(jiān)督。對土豬肉市場進(jìn)行全面的整頓，規(guī)范土豬肉市場，在此基礎(chǔ)上，幫助研制出能夠有效辨別普通豬肉與土豬肉之間區(qū)別的方法，提升廣大消費(fèi)者的辨別能力。
（3）加強(qiáng)企業(yè)養(yǎng)殖環(huán)境的監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖技術(shù)的不斷創(chuàng)新。優(yōu)化土豬的喂養(yǎng)環(huán)境，利用微生物發(fā)酵床養(yǎng)殖等一系列先進(jìn)的技術(shù)，全方位科學(xué)地，綠色地養(yǎng)殖土豬，減少豬的發(fā)病率，做到零排放無污染豬，同時(shí)不斷學(xué)習(xí)其他地區(qū)先進(jìn)的土豬養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，通過先進(jìn)技術(shù)的不斷融合，摸索出優(yōu)中更優(yōu)的土豬養(yǎng)殖技術(shù)。為了增加消費(fèi)群體對土豬肉的信賴，土豬養(yǎng)殖企業(yè)可以為每一頭土豬制定相應(yīng)的檔案，在市場上銷售時(shí)，可以通過豬肉了解豬生前的所有信息，建立一套完善的體制，對于出現(xiàn)的問題豬肉也能夠快速找到問題的根源，及時(shí)將出現(xiàn)的問題解決。
（4）強(qiáng)化市場營銷，打造土豬肉市場大品牌。將一些小規(guī)模的養(yǎng)殖業(yè)主逐步融合起來，利用各自的優(yōu)勢互補(bǔ)，擴(kuò)大土豬養(yǎng)殖規(guī)模，打造出一些令消費(fèi)群體信得過的土豬肉品牌，增加土豬養(yǎng)殖業(yè)主對土豬肉市場風(fēng)險(xiǎn)的抵抗能力，同時(shí)，也要加強(qiáng)對土豬肉的市場營銷，在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)還有大量的有購買力的人群還沒有購買過土豬肉，而土豬肉消費(fèi)又是符合時(shí)展，人民群眾需求的一種商品，強(qiáng)化土豬肉市場營銷，擴(kuò)大土豬肉消費(fèi)群體的數(shù)量，無疑將對土豬養(yǎng)殖增加一個(gè)無比巨大的動力，將對土豬肉的品牌打造產(chǎn)生很大的影響。
3.展望
隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，對于豬肉，消費(fèi)趨勢開始不斷轉(zhuǎn)變，豬肉的質(zhì)量問題越來越受到消費(fèi)者的重視，土豬肉將成為越來越多人的選擇?；诖?，只要能有機(jī)地結(jié)合養(yǎng)殖基地、市場兩者之間的聯(lián)系，處理好供求關(guān)系，完善好監(jiān)管市場體制，才能使企業(yè)最大程度地從中獲取利潤，也能更好地促進(jìn)土豬肉乃至綠色食品市場體系的完善。由于此次調(diào)查只限于湖北省宜昌市這個(gè)區(qū)域，研究結(jié)果難免存在區(qū)域的局限性，有待更進(jìn)一步的完善。
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