時間：2023-03-21 17:05:55
導語：在酒店財務論文的撰寫旅程中，學習并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優(yōu)秀范文，愿這些內容能夠啟發(fā)您的創(chuàng)作靈感，引領您探索更多的創(chuàng)作可能。
1，畢業(yè)論文來源:
2，畢業(yè)論文類型:
二，畢業(yè)論文的意義，國內外研究情況，本課題特點眾所周知，會計信息是經濟決策的基礎。
投資者和債權人可以根據公司提供的會計信息，決定其投資和信貸活動，并進而影響到公司的股價表現(xiàn)和資金成本，保證資金向真正有價值的公司流動，提高資源分配的效率和效果。如果會計信息不能真實地反映經營活動，相關的決策必然缺乏可靠的基礎，資源分配的效率就無法得到保證，必然會帶來資源的浪費，同時，會計信息還直接參與價值分配活動，如不同會計政策的選用，將直接影響到當期的盈利水平和相應的股利分配。可見,上市公司會計信息的披露是十分重要的。會計信息的披露正確與否，充分與否無論是對公司本身而言，還是對投資者，債權人都有十分重要的意義。會計信息披露的重要使命就是真實客觀地反映企業(yè)經濟活動過程及結果，向有關信息使用者提供準確的信息，以便進行科學決策。
隨著我國股票市場的不斷發(fā)展,股市的國際化，規(guī)范化程度正日益提高，我國股市的信息披露制度從無到有，已經形成一套初步的信息披露制度，對維護股市秩序，保護廣大投資者利益起了積極作用。但由于我國特殊的經濟環(huán)境，上市公司的出現(xiàn)與發(fā)展和其他國家相比還是比較晚的，而且其中也存在著一些問題.因此，深入揭示會計息披露存在的問題，尋找治理會計信息披露問題的對策，研究會計信息披露的展趨勢，以提高上市公司會計信息質量，仍然是需要我們認真探討的一個問題。
社會各界對上市公司財務報告有著廣泛的需求和強烈的依賴，所有的信息用戶對其均寄予厚望，希望藉此提高其決策的科學性。但會計信息披露并非至善至美，其中存在著許多缺陷。這些缺陷的存在，損害了會計信息的及時性，相關性和可靠性。因此，研究上市公司會計信息披露的發(fā)展趨勢是十分必要的。超級秘書網
三，畢業(yè)論文研究的主要內容，重點，難點
本畢業(yè)論文主要通過分析上市公司會計信息的重要性及其對各方面(對公司本身，投資者，債權人等等)的影響，指出會計信息披露的重要性。對目前上市公司會計信息的披露模式及其內容進行分析，指出其存在的缺陷與不足,以及需要改正和完善的地方。通過對上市公司會計信息披露內容中的幾個重要組成部分(例如資產負債表，損益表，現(xiàn)金流量表等)的不足和需改進完善之處來預測會計信息披露的發(fā)展趨勢。本畢業(yè)論文的重點在于通過對會計信息披露的模式的分析與研究，指出其缺陷與不足，從而做出會計信息披露的發(fā)展趨勢預測。
本文的難點在于通過分析上市公司會計信息披露的模式中所存在的不足來預測會計信息披露的發(fā)展趨勢。
四，畢業(yè)論文研究方法(或技術路線)
關鍵詞：中外飯店財務管理組織結構財務報表
，我國國有飯店業(yè)在經營管理方面與外資酒店還有一定的差距。本文對中外飯店企業(yè)的財務管理進行了具體詳盡的比較分析，并根據我國的具體國情提出了一些對策與建議，旨在能夠使我國飯店業(yè)同國際接軌，在比較中吸取經驗，走出一條適合我國飯店業(yè)的道路。財務管理在飯店管理中舉足輕重。在西方發(fā)達國家，財務工作在其發(fā)展和運作中，通過反復的磨合和運轉已形成了一套比較完整的、嚴謹?shù)?、合理的體系。并經實踐證明切合實際，行之有效。本文主要從飯店的財務組織結構設置、財務調控管理手段和財務報表種類等三方面做了比較分析。
一、財務組織結構設置比較
國外飯店財務部和國內飯店財務部的設置有很大差異。
1.國外大飯店設立成本總監(jiān)職位，國內飯店財務一般不設立成本總監(jiān)。成本總監(jiān)這個職位是很重要的，它直屬財務總監(jiān)領導，對于整個飯店的成本控制，毛利率的調整，成本核算，合理庫存量的調整等，能起到決定性作用。成本總監(jiān)又負責管理食品控制員，飲料、煙酒控制員，物料用品控制員。使他們對自己分管的項目各司其職，各負其責，形成層層把關，以利于酒店總成本的控制。
2.國外飯店中，一般不單獨設立采購部，只設置采購，并將其直接隸屬財務部。這樣做的好處有：其一有利于成本控制。成本總監(jiān)可以隨時掌握采購情況，任何物品的采購，都應經成本總監(jiān)的審核批準，避免盲目采購現(xiàn)象的發(fā)生。其二，有利于調整成本率的上升。成本總監(jiān)負責監(jiān)督，任何高報價，吃回扣的行為都會受到制裁。因為成本總監(jiān)手中有一張“酒店市場價格表”，表中詳細記載各種食品、蔬菜、肉類、調料等物品的最高價格和最低價格，而且還有市場調研價格對比欄目，每月至少進行兩次市場調研，以調節(jié)價格表，便于控制掌握，防止失控現(xiàn)象的發(fā)生。其三，避免因部門分散，互相扯皮的情況發(fā)生。如采購的食品、物品積壓過多，造成庫存、保養(yǎng)成本上升，占用流動資金，如因食品腐敗變質還會帶來更大的浪費。當然，采購不及時，也會酒店的效益和聲譽。以上分析可以看出財務部設成本總監(jiān)很有必要。
3.國外的飯店建立了有效的內部控制系統(tǒng)，設置收入稽核員崗位和夜審監(jiān)督員崗位，這在國內酒店是不常見的。許多飯店的客人在住宿期間用現(xiàn)金埋單或購買其他商品，雖然使用信用卡的客人越來越多，但每天仍有大量現(xiàn)金交易，而且飯店業(yè)許多崗位屬于非技術熟練型工作，工資較低，地位也較低，員工的流動性較大，因此飯店業(yè)較容易“遭竊”。內部控制系統(tǒng)有助于保護飯店的資產，保證其記錄準確可靠，提高業(yè)務經營效率及促進管理政策落實。一座規(guī)模較大的涉外飯店，其營業(yè)部門很多，營業(yè)收入也很高。這就要求收入稽核員每天必須仔細審核各個部門的營業(yè)收入是否如實上繳，有無遺漏現(xiàn)象？對于夜審送達的各種報表是否真實可靠？要逐筆審查核對。同時還要審核各種原始單據和報表的一致性，各種審批手續(xù)是否符合程序，有無不符合程序的情況。夜審監(jiān)督員，長期從事夜班工作，專門負責審計匯總當日的營業(yè)收入情況，根據各收銀點上交來的營業(yè)報表和各種憑證單據進行審核，確認無誤后，編制當日的營業(yè)收入報表，對于有收銀機系統(tǒng)和機系統(tǒng)的，還要負責機器的清整和回零工作，以便于第二天正常營業(yè)運轉。
我國國內有些飯店不進行夜審工作，只設立日審核算員，負責前一天的營業(yè)收入匯總工作，已不能適應經營管理的需要。需要在機構設置上，遵循化、規(guī)范化、市場化的要求，不斷改進。當然，飯店的管理部門還需要考慮內部控制的成本與效益。一項完善的制度應既能保證資產的安全性又應該比較實用。
二、財務調控管理手段比較
國外的飯店有一套完整的調控體系。因為沒有嚴格的監(jiān)控管理，就不會有良好的財務狀況，也就談不上搞好整個飯店的經營與管理。所以，國外的飯店財務總監(jiān)不僅介入各個部門的事務，有時甚至超過總經理權限，監(jiān)管飯店的財務工作。因此，化的飯店要有一名出色的財務總監(jiān)，才能強化財務調控管理。，國內飯店的財務管理一般側重于核算管理，而忽視了財務的調控管理。例如，有的財務經理常常是總經理簽字同意的就全力辦理，很少考慮正確與否。一個人的精力能力有限，不可能每個決策都正確，必須有相關部門當好參謀，為領導提供決策的依據。所以一張采購單，必須先經過部門經理、成本總監(jiān)、財務總監(jiān)審核簽字后總經理才能最后簽發(fā)，缺一不可，以避免決策中失誤的發(fā)生。而國外飯店強調財務工作的重點不僅僅是的核算，更重要的是財務的控制作用。對食品、物品的進貨價格進行嚴格控制，成本總監(jiān)需搞好經常性市場調研，沒有成本總監(jiān)的批準不準隨意采購，不象國內有些飯店，僅是“生米煮成熟飯”后的核算工作。
從上面的中可以看出，目前我國飯店的財務管理水平還處在比較低的水平，飯店的財務部機構設置還不夠完善，還沒有從粗放型經濟體制中轉變過來。所以容易造成財務上的混亂，不利于成本的控制和掌握。
三、財務報表比較
財務報表既要為外部使用者（債權人、所有者等）使用，使它們成為投資者投資決策的依據；同時也為內部使用者（管理部門）進行預測、決策等日常經營管理活動提供依據。國際上飯店的會計報表門類齊全，詳細明了，具體科學。除資產負債表、利潤表和現(xiàn)金流量表等會計報表外，還有以下一些報表，使會計管理工作更加細致具體，我國飯店也應該根據需要，采用其中的一些報表，克服以前大出大進的粗線條管理，防止漏洞的出現(xiàn)，使我們的會計管理工作各個環(huán)節(jié)能環(huán)環(huán)相連，做到以經濟主體運行的有序性來應對市場經濟環(huán)境的非確定性。
1.周預測表：預測未來一周內出租的客房數(shù)及出租率，用于人員安排計劃和促銷；
2.現(xiàn)金流量分析表：以不斷循環(huán)的12個月為基礎，分析每個月現(xiàn)金的收入和支出，用于預測經營所需現(xiàn)金的可獲性，提供期間內財務所需要的信息；
3.勞動生產率分析表：每周（月）一次勞動力的每小時費用及與提品和服務相關的小時數(shù)，同經營計劃中承諾的小時數(shù)進行比較，用于通過預先設定的人員安排情況控制勞動力成本，提高預測的準確性；
4.顧客資料分析表：每月（季度）末對公司業(yè)務、旅行社和團隊預訂情況的歷史記錄做出分析，為銷售部門在市場拓展方面提供指導；
關鍵詞：融資結構，企業(yè)財務，可持續(xù)增長，戰(zhàn)略眼光
【正文】企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略是企業(yè)自身發(fā)展的長遠目標，如今在競爭環(huán)境日益激烈的情況下，融資是企業(yè)財務增長的最有效途徑，如何利用融資來保證企業(yè)財務的可持續(xù)增長成為了值得探討的財經問題。
一、保證企業(yè)財務可持續(xù)增長需要注意的融資結構問題
1.重塑債務的市場社會信用基礎
需要融資的企業(yè)往往會出現(xiàn)債權問題，在這樣的企業(yè)之中，可以嘗試使用大額質押存款。國家有政策對于全球性的商業(yè)銀行如花旗等開出的同意給企業(yè)融資的銀行信用證視同于企業(yè)帳戶上已經有了同等金額的存款?，F(xiàn)在國家的政策進行了稍許的變動，國內的企業(yè)現(xiàn)在很難再用這種辦法進行融資了。只有國外獨資和中外合資的企業(yè)才可以。所以國內企業(yè)想要用這種方法進行融資的話首先必須改變企業(yè)的性質。畢業(yè)論文，戰(zhàn)略眼光。這種融資方式可以改變企業(yè)由于商業(yè)信用關系紊亂使貨幣信用基礎薄弱，大量銀行貸款變?yōu)椴涣假J款，大量貸款掛帳、掛息、逃債、廢債嚴重等情況的出現(xiàn)。質押融資，可以避免出現(xiàn)信用鏈條斷裂、三角債、多角債問題的出現(xiàn)。在市場經濟體制建立過程中，這樣的融資結構是重塑債務社會信用基礎，樹立市場經濟是信用經濟觀念，規(guī)范商業(yè)信用行為的標準。
2. 合理安排資金結構
融資財務管理的首要任務就是安排資金，為了保證企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，在融資結構的選擇上必須要考慮到資金的使用問題，多種融資方式都可以為企業(yè)帶來一定數(shù)額的資金，但是資金的使用卻是更為重要的內容。采用銀行承兌的融資結構，可以促使企業(yè)更為合理地使用資金。銀行承兌融資，主要是指投資方將一定的金額比如一億打到項目方的公司帳戶上，然后當即要求銀行開出一億元的銀行承兌出來。畢業(yè)論文，戰(zhàn)略眼光。投資方將銀行承兌拿走。這種融資的方式對投資方大大的有利，因為他實際上把一億元變做幾次來用。他可以拿那一億元的銀行承兌到其他的地方的銀行再貼一億元出來。起碼能夠貼現(xiàn)80%。從凈收入的角度來考慮，銀行承兌可以降低企業(yè)的資本成本，提高企業(yè)的價值。畢業(yè)論文，戰(zhàn)略眼光。但企業(yè)利用財務杠桿時，加大了股東權益的風險，會使權益資本成本上升，在一定程度內，權益資本成本的上升不會完全抵消利用資金成本率低的債務所獲得的好處，因此，加權平均資本成本會下降，企業(yè)總價值上升。但是，過度利用財務杠桿，權益成本的上升就不再能為債務的低成本所抵消，加權平均資本成本便會上升。
3.準備企業(yè)的財務結構調整
在融資過程中，投資人也就是融資方投入了企業(yè)急需的資金，在這種情況下，企業(yè)的財務調整就變得有必要也有可能了。畢業(yè)論文，戰(zhàn)略眼光。為了保證財務的可持續(xù)增長，企業(yè)采取了融資手段，但是同時也必須準備應對投資人對管理的查驗。大多數(shù)人可能對此反應過敏，但是在面對投資人時，這樣的懷疑卻是會經常碰到的，這已構成了投資人對創(chuàng)業(yè)企業(yè)進行檢驗的一部分，因此企業(yè)家需要正確對待，并在查驗出現(xiàn)問題時，做出合理性地財務結構調整。同時為了保證企業(yè)財務的可持續(xù)發(fā)展，在某些情況下，投資人可能會要求企業(yè)家放棄一部分原有的業(yè)務，以使其投資目標得以實現(xiàn)。放棄部分業(yè)務對那些業(yè)務分散的企業(yè)來說，既很現(xiàn)實又確有必要，在投入資本有限的情況下，企業(yè)只有集中資源才能在競爭中立于不敗之地。例如：國內中檔精品連鎖酒店維也納連鎖酒店近日獲得美國私募基金奇力資本基金2000萬美元的投資,這也是繼賽富基金(SAIFPartners)注資之后維也納連鎖酒店完成的第二輪融資，維也納連鎖酒店就是在不斷地財務監(jiān)督和財務結構調整下才獲得投資方認可，而獲得融資機會的。
二、以財務可持續(xù)增長為戰(zhàn)略目標的企業(yè)融資策略
企業(yè)追求可持續(xù)增長并不是說企業(yè)的實際增長率要急速地高于可持續(xù)增長率，而是企業(yè)要有能力解決由于超高或緩慢增長帶來的財務問題，有必要的判斷能力的企業(yè)才是可以確?？沙掷m(xù)發(fā)展的優(yōu)秀企業(yè)。
1．企業(yè)利潤實際增長率攀高的情況下
在企業(yè)利潤實際增長率攀高的情況下，企業(yè)財務管理者首先要做的就是要判斷這種狀況會持續(xù)多久，需要明智地決斷出增長情況是暫時性的還是長期性的，如果是暫時性的，企業(yè)增長周期還有多久。一般來說，企業(yè)財務的高速增長往往都是暫時性的，在這樣的情況下，企業(yè)也要不失時機地進行合理融資，企業(yè)用多余的現(xiàn)金歸還借款，提高留存收益率（降低股利支付率），增加留存收益融資，可以減少融資成本，維護原有股東對公司的控制權，增強公司抵抗風險的能力。
2.企業(yè)利潤增長率降低的情況下
企業(yè)利潤增長率降低的情況下，企業(yè)必然會考慮選擇何種渠道籌資，在這種情況下，融資要考慮到新增投資的報酬率不能超過要求的報酬率，而單純的銷售增長不會增加股東財富，是無效的增長。畢業(yè)論文，戰(zhàn)略眼光。企業(yè)財務管理者要提高實際增長率，就必須利益融資機會，讓實際增長率趨近可持續(xù)增長率，在公司內尋找選擇新的投資項目，管理者必須仔細考慮它自己的業(yè)績，以發(fā)現(xiàn)和消除對公司增長的內部制約。例如：中國臺灣地區(qū)經濟快速發(fā)展，大型投資項目相應激增。畢業(yè)論文，戰(zhàn)略眼光。包括鋼鐵、煉油、化纖、半導體、無線通訊、電力、高速鐵路等。面對這樣的情況，很多臺灣知名企業(yè)在利潤增長率降低的情況下，都申請融資，將發(fā)展目標投入到發(fā)電、通信、運輸與環(huán)保等公共建設企業(yè)開放,以致項目融資逐漸成為臺灣地區(qū)金融市場的主流。
總之，企業(yè)財務的可持續(xù)增長要依靠融資結構的力量，要在融資過程中合理安排資金結構、準備企業(yè)的財務結構調整，以求重塑債務的市場社會信用基礎，以財務可持續(xù)增長為戰(zhàn)略目標來選擇企業(yè)的融資策略。
【參考文獻】
1.劉書蘭.淺談金融危機背景下加強企業(yè)財務管理的對策[J].財政監(jiān)督,2009,(16).
2.瞿天易.基于企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的評價方法研究[J].中國管理信息化,2009,(12).
3.郭蕾.企業(yè)財務可持續(xù)增長的指標分析[J].科技情報開發(fā)與經濟,2007,(10).
關鍵詞:星級酒店;員工離職意向;影響因子;重慶
中圖分類號:F24文獻標志碼:A文章編號:1673-291X(2010)22-0107-05
合理的員工流動有利于酒店優(yōu)化配置人力資源,促進酒店健康發(fā)展 [1] 。隨著重慶市酒店的日益增多,行業(yè)競爭日趨激烈,對優(yōu)秀人才的吸引力下降,員工流動越來越頻繁。據走訪調查得知重慶市星級酒店員工的平均流失率高達35%,高流失率給酒店經營管理帶來了服務質量下降、客源流失、替換與培訓成本加大、員工的歸屬感弱化等一系列消極影響,妨礙了重慶酒店業(yè)的正常發(fā)展?；诖?本文以重慶市中高檔星級酒店為研究對象,通過訪談與問卷調查,探索促成員工流動的各種因素及其相關性,以便酒店采取針對性的措施,降低員工流失率,穩(wěn)定員工隊伍。
一、文獻綜述
國外學者多從員工工作滿意度、組織承諾及員工流動的影響因素等角度研究企業(yè)員工流動問題,并形成了諸如“參與決定”模型[2] 、普萊斯模型 [3] 、莫布雷中介鏈模型 [4] 等員工流動的分析模型。而國內學者多從定性角度探討員工流動問題 [5～6],與酒店員工流動的相關研究成果較少,其中潘瀾的“酒店員工主動流失模型”較具有代表性 [7]。
已有研究成果表明,影響員工流動的因素主要包括宏觀社會因素(如,經濟發(fā)展水平、勞動力市場狀況、同行業(yè)競爭情況、用工制度、行業(yè)偏見等)[7～8], 組織內部因素(如,企業(yè)規(guī)模、薪酬、培訓、晉升、溝通體系、企業(yè)管理模式等) [9～12] 和個體因素 (如,性別、婚姻狀況、年齡、教育程度、月薪、職位等) 。[13～14]
二、研究方法
1.被調查酒店概貌
本研究涉及重慶市3家四星級和1家三星級酒店,調查對象包括酒店一線員工和各層次管理人員,分布于前廳、客房、餐飲、人力資源、銷售、財務等業(yè)務部門。
2.問卷設計
本研究在參考已有研究成果的基礎上,并結合重慶酒店業(yè)實際情況設計了“中高檔星級酒店員工流動動因調查問卷”,包括被調查者人口統(tǒng)計特征(年齡、性別、婚否、教育程度、學業(yè)背景、工作時間、月收入、職位、從業(yè)經歷等)、員工離職意向和員工離職的影響因子三個部分。其中,員工離職意向包含員工尋找更為理想工作的可能性,在存在其他機會時是否放棄目前工作以及是否愿意長期留在目前供職的酒店等六個問題。影響因子包括酒店內部因素(薪酬水平、晉升制度、培訓體系、酒店目標意識程度、參與酒店管理的機會、工作環(huán)境、個人能力發(fā)揮和工作績效評價)和外部影響因子(酒店行業(yè)發(fā)展前景、家人支持、社會輿論和跳槽代價)。問卷采用李克特(Likert)量表形式,以(1)表示很不贊同,(2)表示不贊同,(3)表示中立,(4)表示贊同,(5)表示很贊同。
3.調查的實施
本研究采用問卷調查和訪談調查兩種形式。問卷于2008年6―8月向重慶市3家四星級酒店和1家三星級賓館發(fā)放460份,收回451份,回收率98.04 %,其中有效問卷429份,有效率 95.12 %。
此外,研究者在發(fā)放問卷的同時與四個酒店人力資源部負責人進行了較為深入的交流溝通,了解重慶市酒店行業(yè)人力資源的基本狀況和員工流動的傾向與態(tài)勢。
4.數(shù)據分析方法
本研究的相關數(shù)據采用SPSS 11.5 for windows統(tǒng)計軟件進行分析。其中采用描述性統(tǒng)計獲得被調查者的人口學統(tǒng)計特征,均值分析判斷被調查者對相關問題的態(tài)度傾向,相關性分析揭示酒店內外部影響因子與員工離職意向之間的相關程度。
三、研究結果
1.被調查者概貌
429位被調查者中普通員工占66.4%,領班21.2%,主管及以上管理者占12.4%,女性60.6%,已婚員工55.5%;40歲以下的年輕人超過90%,初、中等學歷占76.9%,68.5%的員工的學業(yè)背景與酒店管理或旅游專業(yè)無關。
2.員工離職意向分析
員工離職意向的強弱直接影響酒店員工隊伍的穩(wěn)定。本研究發(fā)現(xiàn)被調查者中有1/3的員工(33.6%)認為“以自己目前的狀況和條件,找到理想的工作可能性很高”,41.9%的員工表示“如果現(xiàn)在有其他合適的機會,會馬上放棄目前的工作”,半數(shù)以上員工(54.1%)沒有把目前從事的酒店工作作為永久性工作來對待,近1/4的員工(23.8%)為了尋找“跳槽”的機會,“經?？磮罂系恼衅赶?尋找其他工作機會”,而“希望一直在目前的酒店工作”的員工僅占35.5%。當然,盡管不少員工有離職的愿望,但由于諸多因素的影響,也不是一放棄目前的工作就能夠順利地再就業(yè)。因此,近半數(shù)的員工(48.8%)表示“短期內我不會離開目前的酒店”。而真正擔心以自身的條件無法找到更為理想的工作,也不經常去搜集招聘信息,尋求其他工作機會,或者有其他合適的就業(yè)機會,也不愿意放棄目前酒店工作的員工比例并不高,只有20%~30%左右(如表1所示)。這一結果表明:目前酒店員工的離職意向明顯,潛在的流動愿望比較強,員工隊伍的穩(wěn)定性不容樂觀,是酒店未來的生存與發(fā)展的巨大潛在威脅。
3.員工對引發(fā)離職愿望的影響因子的態(tài)度傾向
(1)員工對酒店內部影響因子的態(tài)度傾向。薪酬是滿足員工物質與精神生活需要的基本條件,調查發(fā)現(xiàn)僅有7.7%的員工認為酒店的薪酬具有吸引力,均值只有2.12,在8酒店內部影響因子中的均值最低。晉升制度影響員工的工作滿意度和對酒店的承諾,但41.7%的員工認為酒店的晉升制度并不具有吸引力,均值2.62,僅高于薪酬因子的均值。培訓是促進員工個人能力發(fā)展的基本途徑,有34.5%的員工不滿意目前酒店提供的培訓。參與酒店管理能更好地激發(fā)員工的自豪感、成就感,使員工更為積極地投身于本職工作,近3/4(73.2%)的員工認為酒店沒有提供參與管理的機會。在工作中發(fā)揮自己的專長是員工獲得成就感和自豪感的前提,也影響員工積極性和創(chuàng)造性的重要因素,但3/4(76.2%)的員工認為無法發(fā)揮自己的專長,這可能與大多數(shù)被調查者沒有酒店管理或旅游管理學業(yè)背景有很大關系。員工對酒店文化、發(fā)展目標和方針政策的了解程度體現(xiàn)著酒店與員工之間的溝通效果,這也決定著員工對酒店的認同感、歸屬感,多數(shù)員工(76%)表示對酒店的文化、目標與政策有較多了解?？冃Э己斯c否會影響員工的工作積極性和酒店的凝聚力,七成以上的員工認為在酒店的工作成績得到了較公正的評價。不同的工作環(huán)境會引起員工不同的生理、心理與行為反應,也會影響員工的工作效率與工作滿意度。近1/2的員工對酒店工作環(huán)境好壞的態(tài)度傾向于不明顯,而認為酒店的工作環(huán)境好或者不好各占1/4左右。
總而言之,在內部影響因子中,員工最不滿意的是薪酬和晉升制度,不太滿意的是酒店的培訓、參與管理的機會以及能否發(fā)揮專長,比較滿意的是對酒店文化、發(fā)展目標和方針政策的了解程度和績效考評,而對酒店的工作環(huán)境大多數(shù)員工態(tài)度傾向不明顯。
(2)員工對酒店外部影響因子的態(tài)度傾向。行業(yè)發(fā)展前景、家人朋友的影響、社會輿論以及跳槽代價等外部對員工擇業(yè)均有不同程度的影響。調查發(fā)現(xiàn)80%以上的員工并不認為酒店行業(yè)的發(fā)展前景黯淡,并不覺得家人朋友不支持自己從事酒店工作,也不覺得在酒店工作要承受較大的社會輿論壓力,但是近90%的員工認為離開就職的酒店,尋找到其他工作無須付出很大的代價(如表2所示),這對酒店員工隊伍的穩(wěn)定具有重要影響。
4.酒店內外部因素對員工流動的影響
(1)酒店內部因素對員工流動的影響。由表2可知,8個酒店內部影響因子均與“如果可能,我希望一直在目前的酒店工作”呈顯著的正相關關系,除晉升制度外,7個因子與“短期內我不會離開目前的酒店” 呈顯著的正相關關系。與此同時,有7個因子與“如果現(xiàn)在有其他合適的機會,我會馬上放棄目前的工作”之間呈顯著的負相關關系,6個因子與“我不會以目前的酒店工作作為永久的工作”之間呈顯著的負相關關系,表明酒店的薪酬、晉升制度、培訓、員工對酒店文化、政策、目標的了解程度以及參與酒店管理的機會等因素對員工離職有顯著影響。
(2)酒店外部因素對員工流動的影響。4個酒店外部影響因子均與“經?？磮笊系恼衅赶?尋找其他工作機會”之間呈顯著的正相關關系,有3個影響因子(酒店行業(yè)發(fā)展前景、社會輿論壓力和尋找其他工作付出代價太高)與“如果現(xiàn)在有其他合適的機會,我會馬上放棄目前的工作” 之間呈顯著的正相關關系。酒店行業(yè)發(fā)展前景和跳槽代價與“如果可能,我希望一直在目前的酒店工作”之間,酒店行業(yè)發(fā)展前景與社會輿論壓力與“短期內我不會離開目前的酒店”之間呈顯著的負相關關系。由此可見,4個外部因子均對員工流動有不同程度的影響,但行業(yè)發(fā)展前景、社會輿論和跳槽代價的影響更為突出。
四、結論與建議
1.結論
本研究通過重慶4家星級酒店429名員工的流動愿望以及引發(fā)流動愿望的內外因素的調查研究發(fā)現(xiàn):
(1)酒店員工的流動愿望非常明顯,有40%以上的員工表示只要有其他合適的機會就會馬上放棄目前的工作,超過半數(shù)的員工沒有把目前從事的酒店工作作為永久性工作來對待,而真正愿意繼續(xù)留在酒店供職的員工只占1/3左右,由此可見重慶市中高檔星級酒店員工隊伍穩(wěn)定性不容樂觀,這是酒店未來生存與發(fā)展的潛在威脅。
(2)就員工對酒店內外部影響因子的態(tài)度傾向與認同程度而言,員工對酒店內部影響因子的認同度由低到高依次為:薪酬的吸引力
(3)相關性分析發(fā)現(xiàn)8個酒店內部影響因子和4個酒店外部影響因子對員工流動都有不同程度的影響,但結合員工對這些因子的認同度來看,可以斷定:酒店內部因素是引發(fā)員工離職意向的主要因素,酒店外部因素是次要因素;而在酒店內部影響因子中,薪酬吸引力/晉升制度吸引力/參與酒店管理的機會/能否發(fā)揮自身專長和培訓體系的吸引力是主要的影響因素,其中尤其是薪酬吸引力因子影響最為明顯,而其他因素是次要因素,就外部影響因子而言,尋找其他工作的代價高低是主要因素,而其他因素是次要的影響因子。
2.對策建議
鑒于以上研究結論,筆者認為,應當采取以下措施促進重慶市中高檔星級酒店員工隊伍的穩(wěn)定,以利于其未來的可持續(xù)發(fā)展。
(1)完善薪酬體制,提高員工福利待遇。首先要達到同行業(yè)平均水平的工資,這是最基本的保健因素,起到安定人心的作用;其次酒店在條件允許的條件下,向員工提供較豐厚的薪酬,這能夠提高員工跳槽的機會成本,有效地抑制員工流出本酒店。同時,高薪也能吸引外部優(yōu)秀人才的加盟;實行績效薪酬體制,薪酬要與能力和工作績效掛鉤,加大績效工資在總體工資中的比例,以激勵員工的工作動機。
(2)提供有效公平的績效評估與晉升制度。制定有效的、公平合理的業(yè)績考核制度,并采取多種激勵措施:除了物質獎勵外,精神鼓勵、發(fā)展前途、必要的職權、參與管理、培訓機會等更加重要;酒店可結合自身情況,實施資深員工獎勵制度;設立內部晉升制;頒發(fā)技能工資;提供職業(yè)規(guī)劃;提供培訓機會等。
(3)雙向溝通,實行情感管理。一是管理人員主動找員工溝通,二是鼓勵員工主動找管理人員溝通。這樣既能體現(xiàn)酒店對員工的重視,同時也能使員工的意愿、意見和建議能暢通地傳達到高層領導處。了解員工,并用其長。
管理層不僅要關心員工,而且要懂得關心員工的家人,讓員工及家人覺得為酒店做事是光榮的、是樂意的。通過宣傳澄清對酒店不利的社會輿論。
飯店首先應是員工之家,然后才是賓客之家。國際假日集團創(chuàng)始人Wilson 早就說過:沒有滿意的員工,就沒有滿意的顧客;沒有令員工滿意的工作環(huán)境,就沒有令顧客滿意的享受環(huán)境。酒店業(yè)的競爭歸根結底是人才的競爭,要在激烈的競爭中取得成功,留住員工,尤其是留住優(yōu)秀員工無疑是酒店的努力方向。
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Study on the Motivation of Employee Turnover in Medium and Highgrade Star-Hotel in Chongqing
GAN Ting,QIN Yuan-hao
(College of Economics and Management,Southwest University,Chongqing 400715,China)
一、財務危機國內判斷依據
財務危機包括無力支付到期債務、喪失支付能力以及經營不善、資不抵債等經濟現(xiàn)象，它是企業(yè)由于內外部環(huán)境的不確定性引起財務風險的一種極端表現(xiàn)。如果在這一階段，企業(yè)能夠識別危機信號，及時采取防范措施，就能化解危機，回到正常的財務風險階段，反之，企業(yè)的財務危機就會加重，并最終導致破產。按照這一理解，企業(yè)的財務危機有輕重之分，輕者可能僅僅發(fā)生了暫時的流動性危機，只要有外部資金注入就可以渡過難關，重的則是經營失敗和破產清算，而在這兩個極端之間還存在很多屬于中間狀態(tài)企業(yè)財務危機。
在國內，學者們將上市公司是否被“特別處理”（ST）作為其是否發(fā)生財務危機的判斷依據，本文認為該依據是合理的，這是因為：第一，由于我國會計制度和財務制度的限制，學者們在進行實證研究時只能通過企業(yè)財務年報的形式獲得微觀數(shù)據，而只有上市公司才會定期公布其財務年報，因此，能夠分析的企業(yè)一般也只能是上市公司。第二，根據滬深證券交易所的規(guī)定，上市公司在具備以下兩個條件之一時，就會被“特別處理”，一個是上市公司連續(xù)兩個會計年度的凈利潤為負值，另一個是上市公司最近一年的每股凈資產小于其股票面值。這兩個指標在某種程度上均反映了企業(yè)財務狀況出現(xiàn)問題，可以作為界定危機的依據和標志；第三，上市公司在我國是寶貴的“殼資源”，當上市公司被“特別處理”（ST）后，其市場價值會大幅縮水，這就給那些想上市卻由于種種原因不能上市的資本提供了“借殼上市”的可能性，即外部資本以較低的價格獲得上市公司的實際控制權，這對于那些被ST的上市公司而言，已經屬于實質破產。因此，在我國，上市公司的“ST”涵蓋了企業(yè)財務危機的各個層面和階段，可以作為危機發(fā)生的判斷依據。
二、財務危機預警分析一般模型
財務危機預警是指在選擇一組對企業(yè)財務危機影響較大，與企業(yè)財務經營狀況密切相關的指標的基礎之上，通過對這些指標的整理與分析對企業(yè)的財務危機狀況作出判斷，并提出糾正措施的過程。它主要包括信息搜集、風險分析、程度判斷和對策制定四個階段。從國內外的研究來看，財務危機預警主要通過以下四種模型進行：
（一）單變量預警模型 該模型首先需要確定一個對企業(yè)財務危機產生決定性影響的一個指標，然后依據該指標進行排序從而對企業(yè)的財務危機狀況進行預警。根據Beaver（1996），反映企業(yè)盈利能力的凈收益與資產總額之比、反映企業(yè)短期償債能力的現(xiàn)金流量與債務總額之比以及反映企業(yè)資本結構的債務總額與資產總額之比這三個指標與財務危機的關系最為密切，但是其準確性隨著時間的推移而下降。
（二）多元線性預警模型 該方法為了克服單變量分析的片面性，根據財務指標重要性程度的不同對多個指標進行加權平均從而得到一個判斷企業(yè)財務危機的綜合性指標。使用該模型進行分析時，一般會以以下五個變量作為基礎：留存收益/總資產、權益市值/負債總額、（流動資產-流動負債）/總資產、息稅前收益/總資產以及銷售收入/總資產。
（三）邏輯回歸預警模型 該方法進一步克服了線性模型對于因變量分布假設的局限性，使用對打似然估計法對經典的Logistic回歸模型進行回歸，并通過擬合結果直接判斷企業(yè)發(fā)生財務危機的可能性。如果可能性大于0.5，則意味著企業(yè)面臨著嚴重的財務危機，反之則意味著企業(yè)產生財務危機的可能性很小，可以忽略不計。
（四）神經網絡預警模型 相對于邏輯回歸模型，神經網絡模型對樣本的要求更低，并能夠進行自我學習和培訓，因此具有很強的自適應能力，再加上運算快捷，容錯性較強，該模型一經出現(xiàn)就迅速應用到企業(yè)財務預警分析中，但是該模型存在黑箱，對某些處理過程不能很好地說明，因此也具有一定的局限性。
三、旅游上市公司行業(yè)特征分析
（一）行業(yè)上市公司數(shù)量較少，不適宜大樣本分析 目前，我國的旅游類上市公司主要包括綜合類、景點類和酒店類等三種類型的旅游公司，涉及到旅游社服務、旅館服務、景點經營、餐飲服務、交通服務以及娛樂服務等多種產業(yè)，因此其界定存在一定的模糊性，也正是由于這種模糊性，各大網站對于旅游類上市公司的認定存在一定差異，但有一點是確定的，旅游類上市公司的數(shù)目相對于制造業(yè)等傳統(tǒng)產業(yè)來講，其上市公司的數(shù)目較少：截止到2013年，東方財富網統(tǒng)計旅游酒店類上市公司有30個，新浪財經網統(tǒng)計有23個，而鳳凰財經網統(tǒng)計只有18個?？梢姛o論是以哪一個數(shù)據為準，旅游類上市公司的數(shù)目都較少，這就意味著無論是logistic模型，還是神經網絡模型，都不能用來對旅游類上市公司的財務危機預警進行分析，因為這兩個模型對于樣本的數(shù)量有較高要求，大樣本可以顯著提高這些模型的估計精度，反之，像旅游類上市公司這樣的小樣本則無法滿足其對精度的要求。
（二）經營多元化特征明顯，經營波動劇烈，線性預警模型無法提供全面準確信息 旅游類上市公司的多元化經營特征明顯，這主要表現(xiàn)在：（1）旅游業(yè)內部的多元化經營。以首旅股份為例，2013年首旅股份經營涉及旅游服務收入、景區(qū)收入、展覽廣告和酒店四個板塊，其中，旅游服務收入占比最高，而展覽廣告收入占比最低；（2）跨行業(yè)的多元化經營。以新都酒店為例，2013年新都酒店的收入包括：食品銷售收入、租賃收入、餐飲收入、客房收入、商品收入和其他收入。像這種多元化經營的狀況并不是個別旅游上市公司的個別現(xiàn)象，而是一種普遍的現(xiàn)象。在這種情況下，無法依據單個指標或有限的幾個指標對上市公司的財務經營狀況進行科學判斷。
此外，根據旅游類上市公司財務指標波動性的分析，還發(fā)現(xiàn)其經營狀況波動劇烈，以資產收益率為例，2005～2013年間，30家上市公司的資產收益率圍繞0上下波動，即使在相近的年份也會由盈利變?yōu)樘潛p，經營狀況極不穩(wěn)定，更有上市公司的資產收益率在一年之間從2%跌至-40%，這種極不穩(wěn)定的波動狀態(tài)就意味著傳統(tǒng)的線性預警模型已經無法滿足旅游類上市公司財務風險預警的需要。
（三）公司經營狀況嚴重分化、兼并重組頻繁，企業(yè)財務危機頻現(xiàn) 從30家上市公司的財務指標來看，一方面，黃山旅游、中青旅游、宋城股份等的每股收益率均在50%以上，全聚德每股的收益率則高達70%。而另一方面，ST張家界和ST東海仍然處于“特別處理”的狀態(tài)，每股收益率為負值。此外，從公司市值來看，中國國旅、東方明珠的市值都在200億元以上，而大連圣亞的市值還不到15億元，這充分說明旅游類上市公司的財務經營狀況出現(xiàn)嚴重分化，財務危機并不是危言聳聽。
也正是由于嚴重分化的財務經營狀況，我國旅游類上市公司的兼并重組十分頻繁，根據相關統(tǒng)計，其資產重組率達到了80%。這一方面是由于這些公司的資產規(guī)模較小，容易成為外部資本借殼上市選擇的對象，另一方面則是由于旅游業(yè)自身的行業(yè)特征使得外部因素特別是自然災害和傳染性疾病等對旅游業(yè)的打擊較大，因此其財務危機的預警分析也顯得格外重要。
四、旅游類上市公司財務危機預警模型構建
（一）預警指標選取 由于旅游類上市公司多元化經營的特征較為明顯，在選取預警指標時，本著全面性、有效性、可比性和可獲取性四個基本原則，從償債能力、資本結構、運營能力、發(fā)展能力、盈利能力以及投資收益等六個方面來描述其財務經營狀況，下面分別予以詳細分析。
（1）償債能力指標。包括：反映企業(yè)短期償債能力的企業(yè)速動資產與流動負債之比。速動資產是企業(yè)流動資產中變現(xiàn)能力最強的核心部分，包括貨幣資金、短期投資、應收賬款等，它集中體現(xiàn)了企業(yè)短期償債能力的強弱，如果企業(yè)的流動比率較高，但是速動比率較低，那么企業(yè)的短期償債能力一般也不高，因此，速動比率相對于流動比率來講是對企業(yè)償債能力的更好度量。資產負債率，指負債總額與資產總額之比。其主要描述了企業(yè)債務性資產的比例，該指標越小，表明企業(yè)的長期償債能力越強，反之則越弱，因為企業(yè)的債務性資產比例越高，企業(yè)在破產清算時需要承擔的清償責任就越大。反映企業(yè)利息支付能力的企業(yè)息稅前利潤與利息費用之比，該指標一般大于1，而且其值越大，說明企業(yè)償還負債（利息）的能力越強。
（2）資本結構指標。包括：長期負債與長期資金之比，其中長期資金為長期負債與股東權益之和；負債總額與所有者權益之比，該指標是評價企業(yè)資金結構合理性的常用指標，可以依此判斷企業(yè)財務政策是否穩(wěn)健，該比率無論是過高還是過低，都反映了企業(yè)沒有很好的利用財務杠桿；反映企業(yè)負債合理性的股東權益與資產總額之比，如果其比值過小，表明企業(yè)負債超過了合理界限，降低了企業(yè)抵御風險的能力，從而增加了財務危機發(fā)生的可能性，反之則意味著企業(yè)沒有很好地利用財務杠桿來實現(xiàn)企業(yè)利潤的最大化。
（3）運營能力指標。包括：固定資產周轉率，指企業(yè)銷售收入與固定資產凈值的比率，即每一元固定資產所支持的銷售收入，其衡量了企業(yè)固定資產的利用程度；存貨周轉率，反映企業(yè)購入存貨、投入生產、銷售收回的過程，能反映企業(yè)的現(xiàn)金流情況和供應鏈的運作效率，存貨周轉速度越快，企業(yè)的銷售能力越強；總資產周轉率，指業(yè)務收入凈額與平均資產總額的比率，能反映企業(yè)的資產運營效率和管理水平。
（4）增長能力指標。包括：反映單位公司股權的利潤增長程度的單股收益率指標，該指標主要用于橫縱向的比較，以反映公司的投資價值；反映企業(yè)資產擴張能力的凈資產增長率指標，計算公式為本期凈資產總額/上期凈資產總額，該指標也是衡量企業(yè)成長狀況的重要指標；主營業(yè)務收入增長率，是從企業(yè)產品生命周期的視角來分析企業(yè)的財務風險，如果該比率超過10%，則認為企業(yè)發(fā)展狀況很好，基本沒有財務風險，如果該比率小于5%，則認為該企業(yè)發(fā)展前景不容樂觀，存在著爆發(fā)嚴重財務危機的可能性，如果該比率在5%到10%之間，則認為該企業(yè)存在著財務風險的可能性。
（5）盈利能力指標。包括：反映企業(yè)全部資產獲利能力的企業(yè)息稅前利潤與總資產之比，即通常所說的資產回報率，其中，息稅前利潤等于凈利潤、利息費用與所得稅費用的加總，與凈資產報酬率相比，總資產報酬率從債權人和所有者共同的角度來考察企業(yè)的盈利能力；銷售凈利潤率，指每一元銷售收入帶來的凈利潤，它與凈利潤成正比，與銷售收入成反比，反映了銷售收入的盈利能力；股本回報率，指稅前盈利與年均股本的比值，也適用于行業(yè)內不同企業(yè)的比較以反映其盈利能力的指標。
（6）投資收益指標。包括：股息發(fā)放率，指每股股利與每股凈收益的比值，主要是針對普通股股東而言，即其能夠從每股凈收益中分得的利潤；市盈率，指股票價格與每股收益的比率，投資者依據該指標判斷股票的投資價值；市凈率，與市盈率類似，其值等于股票價格與每股凈資產之比，該指標也是投資者選擇資產組合形式的主要依據，一般來講，市凈率越低，則股票的投資價值越高。
（二）預警模型選取 根據上文的分析，在第二部分中提出的四種預警模型均不適合分析中國的旅游上市公司，本文基于第三部分提出的旅游行業(yè)特征提出使用新近發(fā)展起來的灰色預測模型作為分析和預測中國旅游上市公司財務危機的工具。該模型主要是基于灰色系統(tǒng)理論提出，其對樣本數(shù)量和信息質量的要求較低，對于那樣小樣本，信息較少的對象尤其適合，而這正符合中國旅游上市公司的行業(yè)特征，此外，灰色預測模型不需要對總體的結構方程進行預設，而只需要通過一階方程來對變量的動態(tài)特征進行描述，因此比較適合中國旅游上市公司收益率變動劇烈的個體特征。更重要的是，灰色系統(tǒng)理論認為模型預測所基于的原始數(shù)據也是現(xiàn)實世界中多種因素共同作用的結果，因此，可以通過對現(xiàn)有數(shù)據的分析來得出系統(tǒng)運行的一般規(guī)律，從而為科學預測提供基礎和依據。同時還可以使用級比檢驗、殘差檢驗、灰色關聯(lián)度檢驗和后驗差檢驗等方法對灰色預測模型的結果進行檢驗。
在使用灰色預測模型獲得預測結果后，再通過AHP―模糊綜合評價法對旅游上市公司的財務狀況進行評價。該方法將層次分析法和模糊綜合評價法有機結合，在實際生活中應用較為廣泛。其中，層析分析法的主要優(yōu)點是在設計權重時較為科學，通過將總目標分解為不同層次的子目標，再對不同子目標的相對重要性進行評價，對于那些較為重要的子目標，設計較高的權重，而對于那些較不重要的子目標設計較低的權重，這樣就可以為選擇總體的最佳方案提供依據。在確定好權重之后，再使用模糊綜合評價法進行綜合評價，在評價的過程中，關鍵是指標權重和隸屬度矩陣的確定，這需要專家根據具體情況進行打分并形成判斷矩陣，因此要求專家組成員在充分調研、認真分析、深入討論、客觀公正的基礎上確定權重，盡量降低由主觀打分帶來的模型誤差。
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財務人員20xx年度工作計劃
時間過的好快，似乎在一個不經意間給人許多考驗，許多寶貴的經驗，我已從事財務工作兩個多月的時間了。以下是針對我所在酒店的基本介紹和XX年酒店財務工作計劃的具體情況：
酒店簡介：××大酒店是一家文化型酒店，在經營上打造一流文化型酒店。在餐飲形式上講究：地方特色或民族性風味特色，所以在餐飲產品品種數(shù)量上，相應比較多。這樣就決定了酒店在食品原料上的成本投入，相應的增多。所以在餐飲成本控管方面，必須注意到食品原料市場供應情況及廚房在加工情況。以便于更好的對產品價格跟蹤管理，隨時對產品的毛利進行控制。做出毛利預警機制，以保證酒店的利益。剛到財務，一切都從零開始。作為成本控管，本崗位的工作責任就是：發(fā)現(xiàn)問題，然后用具體的數(shù)字或文字說明問題。解決關于成本方面的問題，不定時地對酒店的菜品價格進行核算。是否銷售價格過低，或成本過高等問題。以便于及時發(fā)現(xiàn)問題，如有發(fā)現(xiàn)及時記錄下來。并且用書面形式表達出來，以作書面性匯報。好及時的反應情況，保證酒店利益不受損失，將酒店的XX年財務工作計劃如下：
1、了解廚房所使用原材料的漲發(fā)率及凈料率，同時了解原材料在廚房的使用情況。做好購進原料的質量驗收與督促工作，保證食品原料的質量。
2、不定時的，對廚房食品原料使用情況進行調查。并抽查干貨原材料的凈料率或漲發(fā)率，做到算得出，管得住。以防由于廚房人員技術不同而造成食品原的出品率過低，影響酒店的利益。
3、做好日常酒店菜品價格巡查工作，發(fā)現(xiàn)菜品價格問題及時做出書面匯報，并計算出毛利率!以保證餐飲產品的毛利率不低于50%
在××酒店財務，工作的這段時間里。剛開始工作比較上進，并且能快速的發(fā)現(xiàn)問題并反應問題，同時做出書面性的工作匯報。并且也解決了一些實際問題。但是到最近半個月來，由于年終盤點，年貨問題，而沒分清主次，同時沒有做好時間安排。造成成本控管工作不及時，反應不到位。書面性匯報也沒有做，同時做了好多無用功，造成大量工作時間的浪費。在保密工作當中，由于自己的剛剛踏入財務，對工作數(shù)據的保密意識不強，所以后我將三思而后行。在工作認真考慮后再去做，把工作時間安排好，以免做太多的無用功。在工作當中應做到，工作效率的化以防止效率過低!工作問題主要存在：沒有分清工作重點，沒有理順工作環(huán)節(jié)。而造成以上問題的發(fā)生，為防止以上問題從復發(fā)生，做出下一步工作計劃如下：
迎新年，XX年工作計劃如下：
1、安排好工作時間，做好日常工作。根據每天的工作情制定工作計劃，以防為找事情做而找事的事情發(fā)生。
2、一周一書面匯報，做到不漏報不瞞報。并且對匯報內容就行詳細數(shù)據分析，以便于更好的為下一步工作打好基礎。同時留底以便于備忘，為以后的工作開展作好準備。
3、對廚房原料有針對性地盤點，特別是海鮮干貨制品，做到一周一盤點，并且生成表格。對于一般原料注意其使用情況，發(fā)現(xiàn)問題及時上報。并且做出相應的答復，以保證原料的正常使用。對每天的工作做出小結，并留待好第二天工作的銜接。
4、針對原料的購進與售出，存在若干品種可以論件計算，也就是整進整出。在整進整出的原料品種方面，準備制訂出每日售賣盤存表。以便于更準確地了解廚房的成本及其損耗。
財務人員年度工作計劃范文
1、進一步鞏固會計核算改革工作
搞好會計核算是做好學校財務工作的基礎,因此,必須在鞏固會計核算改革的基礎上,進一步規(guī)范會計基礎工作,提高會計核算的水平。
2、完善財務制度建設
我們將在201x年制度建設的基礎上，進一步制定和完善一些校內財務規(guī)章制度，諸如：《清華大學非貿易非經營性外匯財務管理辦法》、《清華大學二級核算單位會計工作制度》等，使會計工作有一個更加完善的制度環(huán)境。
3、進一步加強財務系統(tǒng)信息化建設
我們將進一步開發(fā)財務專網在財務管理和會計核算中的作用;進一步加強財務處網頁建設，做好財務信息的日常工作，方便教師查詢，提高辦公效率;完善內部報表制度，開發(fā)財務分析系統(tǒng)，為決策提供科學依據。
4、配合后勤部門做好社會化改革工作
從財務角度認真總結201x年后勤改革的經驗，修訂和完善后勤單位的經濟管理辦法，使其在自我發(fā)展的軌道上實現(xiàn)良性循環(huán);設立后勤專管員了解后勤財務狀況，幫助主管校長進行后勤理財;擴大后勤改革的范圍，制定飲食服務中心、接待服務中心等部門的管理辦法，配合后勤部門把后勤改革推向深入。
5、加強會計人員的業(yè)務培訓,提高會計人員的整體核算水平
201x年將定期對會計核算和使用天財財務軟件過程出現(xiàn)的問題對會計人員進行業(yè)務培訓。結合201x年的決算和總復核中發(fā)現(xiàn)的問題，有針對地對一些重點科目進行講解。
6、拓寬、完善天財軟件在管理上的應用
201x年將重點開發(fā)為各系財務負責人和系會計人員使用的財務報表分析系統(tǒng)以及開發(fā)離任審計的財務指標評價系統(tǒng)。
7、管好、用好各種專項經費
做好211工程的驗收檢查及財務文件的歸檔以及財務數(shù)據和財務統(tǒng)計分析工作。掌握985經費的使用計劃(規(guī)劃),加強平日管理、檢查、分析和控制工作。
8、清理會計檔案庫,開發(fā)票據管理軟件
對所有的會計檔案進行整理、清查和分類,開發(fā)票據管理軟件,加強票據的管理和監(jiān)督。
9、完成助學金一級核算工作
在工資實現(xiàn)一級核算之后，完成助學金一級核算的動員、說服、組織、協(xié)調以及數(shù)據的采集、核算、崗位責任方面的工作,實現(xiàn)助學金的銀行.
財務人員20xx的年度工作計劃
公司新領導層接手公司的第一年，根據公司全年董事會的工作安排以及未來三年規(guī)劃，結合本公司的實際情況，公司財務部在一如既往地做好日常會計核算工作、提供優(yōu)質服務的同時，將著力做好完善財務制度、推進規(guī)范管理和加強學習教育、苦練服務內功兩篇文章，為公司的做大、做強提供優(yōu)質、高效的保障和服務。
一、加強規(guī)范管理、做好日常核算
1、根據公司核算要求和各部門的實際情況，按照會計法和企業(yè)會計制度的要求，做好財務軟件的初始化工作。
2、配合會計師事務所對公司第七年度的年終會計報表進行審計，并按有關部門的要求，完成會計報表的匯總和上報工作。
3、配合外部審計機構對總公司上一年度財務收支情況進行審計，提高資金使用效益。
4、配合公司領導完成各責任中心經濟責任指標的預算及制訂工作，并做好公司有關財務管理制度的擬稿工作，加強財務制度建設。
5、做好日常會計核算工作。按照會計制度，分清資金渠道，認真審核每筆原始憑證，正確運用會計科目，編制會計憑證，進行記賬。做到“三及時”：即及時編制有關會計報表，及時報送稅務等部門;及時裝訂會計憑證;及時清理往來款項。出納要嚴格按照現(xiàn)金管理辦法和銀行結算制度，辦理現(xiàn)金收付和銀行結算業(yè)務;及時準確登記銀行、現(xiàn)金日記賬，做到日清月結;嚴格支票領用手續(xù)，按規(guī)定簽發(fā)現(xiàn)金支票和轉帳支票。
6、配合銷售部了解貨款回收情況，做好貨款回收工作。
7、積極籌措資金，從多方面保證公司資金運營的流暢。
8、努力加大新業(yè)務開拓力度，實現(xiàn)跨越式發(fā)展。企業(yè)未來的發(fā)展空間將重點集中在新業(yè)務領域，務必在認識、機制、措施和組織推動等方面下真功夫，花大力氣，力爭使在較短時間內投資、發(fā)展新業(yè)務，走在同業(yè)前面，占領市場。
9、完成公司董事會及ceo臨時交辦的其他工作。
二、加強基礎防范、做好安全工作
1、貨幣資金安全。定期檢查現(xiàn)金提取、送存過程中的安全問題，檢查現(xiàn)金是否超庫存存放;對有關設備的完好性進行檢查，若有隱患，及時處理并向上反映;及時加以整改。
2、票證管理安全。做好現(xiàn)金、收據、發(fā)票、各種有價票證的管理工作以及安全防范工作，確保不漏不遺不缺。
3、負責防火安全。嚴格執(zhí)行用電管理規(guī)定并保證每日下班時切斷主電源;對辦公室吸煙進行嚴格管理，采取有效措施保證地上無亂扔煙頭。
4、負責防盜安全。定期檢查安全措施的完好性，發(fā)現(xiàn)問題及時處理并向上匯報。
三、加強考核考評、提高工作質量
1、嚴格遵守《會計人員職業(yè)道德》和有關規(guī)定，對違反規(guī)定的人員提出處理意見。
2、嚴格進行考勤工作。嚴格執(zhí)行上下班制度，保證每日工作的正常進行。
3、要建立和健全各項管理基礎工作制度，促進企業(yè)管理整體水平提高。企業(yè)內部各項管理基礎工作制度，包括：財務管理制度、財產物資管理及清查盤點制度、行政管理制度，根據各項管理制度的基礎工作的要求，實行崗位責任制，規(guī)定每個員工必須做什么、什么時候做、在什么情況下應怎么做，以及什么不能做，做錯了怎么辦等細則。這樣，每個崗位的每個責任者對各自承擔的財務管理基礎工作都清楚，要求人人遵守。通過實施這些制度，進一步提高企業(yè)管理整體水平。
4、建立和健全自我約束的企業(yè)機制，確保企業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定、協(xié)調發(fā)展，嚴格審核費用開支，控制預算，加強資金日常調度與控制，落實內部各層次、各部門的資金管理責任制。盡量避免無計劃、無定額使用資金。
四、加強素質養(yǎng)成、推進隊伍建設
隨著后勤集團的不斷壯大，面對日趨復雜的市場和日益加大的競爭，提高財務人員素質日顯重要。
1、認真學習會計法、企業(yè)財務管理制度、工業(yè)企業(yè)會計制度和有關的財務制度,提高會計人員的法制觀念,加強會計人員的職業(yè)道德,樹立牢固地依法理財?shù)挠^念,做到有法必依,執(zhí)法必嚴,違法必究,貫徹執(zhí)行黨的方針政策,自覺遵守法律、法規(guī),維護財經紀律,抵制不正之風。
[論文關鍵詞]產權式酒店；信貸風險；法律規(guī)制
產權式酒店發(fā)端于20世紀60年代中期法國的阿爾卑斯地區(qū)，由“時權酒店（Timeshare Hotel）”演變而來，最先由瑞士企業(yè)家亞歷山大耐提出，后在世界范圍內得到迅速發(fā)展，成為風靡全球的休閑旅游度假方式。產權式酒店是指建設單位開發(fā)建設后將客房產權分割出售，酒店配套經營性用房及設施由建設單位或酒店產權人所有并由其統(tǒng)一經營管理的酒店，它是房地產業(yè)與酒店業(yè)、旅游業(yè)相互融合的創(chuàng)新型的投資產品，已成為一種投資時尚。
投資產權式酒店可以通過貸款抵押的方式進行。貸款抵押是指購房人在支付首期規(guī)定的房價款后，由貸款銀行代其支付其余購房款，將所購商品房抵押給銀作償還貸款履行擔保的行為付款方式。由于產權式酒店銷售方式、投資回報承諾等有違規(guī)之嫌，加之存在信息不對稱，開發(fā)商、酒店管理者追求各自利益，產生道德風險，這些風險都會導致銀行產生信貸風險。在國內，產權式酒店業(yè)在短短的時間內已開發(fā)了200余家，新的紛爭也伴隨而起，中國農業(yè)銀行桂林分行訴朱某、陳某、陽朔縣某房地產旅游公司金融借貸糾紛一案就是最好的例證。目前，成都多家銀行已暫停對產權式酒店貸款，究其原因，與其說是銀行收縮銀根，還不如說是為了保障銀行信貸資金安全。
然而，在學術研究領域，關于產權式酒店的研究剛起步，學者們對產權式酒店的研究多數(shù)集中在經濟和管理領域，而且主要是從風險管理的角度研究，從法律領域研究比較少，且有待進一步深入。在法律研究領域，主要是以保護投資者的利益為視角，提出了相關法律法規(guī)的完善，在銀行利益保護角度，無論是經濟還是法律方面，學者們都還未涉足。所以，本文擬以保護融資方銀行的利益為視角，探討對產權式酒店信貸風險的規(guī)制，以期銀行業(yè)、酒店業(yè)和旅游業(yè)能呈健康而有序的良好發(fā)展態(tài)勢。
一、產權式酒店法律規(guī)制的缺陷
在國外，分時度假產品比較發(fā)達，對分時度假產品購買者、消費者等相關利益者保護較為完善。如歐洲的《歐洲聯(lián)盟分時度假指令》，要求成員國必須頒布分時度假產品的法律法規(guī)，并對“冷靜期”制度、事先告知、標準合同文本等作詳細規(guī)定。馬來西亞的《旅游分時度假政策指南和要求》，要求每半年對外公開財務報表，實行強制信托制度。美國的《分時度假房產法案》，限制違規(guī)經營者，規(guī)范分時度假市場。但是，在對銀行利益方面，仍然是空白。
在我國，目前關于產權式酒店的專門法律法規(guī)，僅有《?？谑挟a權式酒店管理暫行辦法》，該辦法是我國第一部關于產權式酒店管理的規(guī)范性法規(guī)，明確了用地性質、建設銷售流程及產權登記等問題。但該辦法是一部地方性法規(guī)，不具有普適性，全國性的法律法規(guī)還處于空白階段。融資方所涉及的法律問題主要是依據《中國人民銀行法》、《商業(yè)銀行法》、《中國銀行業(yè)監(jiān)督管理法》、《商業(yè)銀行房地產信貸風險管理指引》、《合同法》、《擔保法》、《商品房銷售辦法》、《關于審理商品房買賣合同糾紛案件適用法律若干問題的解釋》、《廣告法》等等。
然而，產權式酒店作為一種“舶來品”，投資方式、法律性質等突破了傳統(tǒng)房產的內容，由于法律的滯后性，并未對此作出區(qū)分，導致產權式酒店信貸風險遠遠高于傳統(tǒng)地產。如：《商品房銷售辦法》第11條規(guī)定：“房地產開發(fā)企業(yè)不得采取返本銷售或者變相返本銷售的方式銷售商品房。房地產開發(fā)企業(yè)不得采取售后包租或者變相售后包租的方式銷售未竣工商品房”。但在我國，產權式酒店的開發(fā)商大多數(shù)是高投資高回報率吸引顧客，承諾的投資回報率高達5%-12%不等。所以，開發(fā)商承諾的固定回報是有違反國家法律的強制性規(guī)定，這可能會導致買賣合同無效或撤銷。同時，《關于審理商品房買賣合同糾紛案件適用法律若干問題的解釋》第24條規(guī)定：“因商品房買賣合同被確認無效或者被撤銷、解除，致使商品房擔保貸款合同的目的無法實現(xiàn)，當事人請求解除商品房擔保貸款合同的，應予支持”，該規(guī)定大大降低了買賣合同與貸款合同之間的獨立性，將買賣合同與貸款合同在效力上做一定程度的結合，使得買賣合同的無效或解除將直接導致貸款合同的解除。所以，一旦出現(xiàn)法律糾紛，銀行的合法權益很難得到有效維護。又如，根據《房地產廣告暫行規(guī)定》的規(guī)定：“房地產廣告中不得出現(xiàn)融資或者變相融資的內容，不得含有固定投資回報的承諾”。由此可見，開發(fā)商以固定回報承諾吸引投資者，違反了國家相關金融監(jiān)管規(guī)定的要求，可能會導致合同無效，承諾固定回報將無法得到法律保護，這就必然會直接影響到銀行如期收到還款，導致信貸風險的提高。
二、產權式酒店信貸風險法律規(guī)制的完善
雖然產權式酒店在國外發(fā)展已經比較成熟，制度比較完善，但在我國仍屬于新生事物，需與我國現(xiàn)行的法律制度進一步磨合。產權式酒店涉及利益主體眾多，法律關系錯綜復雜，因此，對產權式酒店信貸風險的法律規(guī)制，不能簡簡單單地按照一般房產信貸風險規(guī)制。鑒于此，本文提出一些膚淺的建議，希望能引起相關實務部門的關注，以達到拋磚引玉之用。
（一）商業(yè)銀行應建立嚴格的風險控制體系
以2004年銀監(jiān)會公布的《商業(yè)銀行房地產信貸風險管理指引》為指導，實施貸前調查貸后監(jiān)控相結合的風險控制體系。商業(yè)銀行貸前應嚴格審查，對貸款人的房屋買賣合同、有關償債能力以及其提供的一系列證明文件嚴格審查并作詳細調查，實行嚴格的審批責任制度，避免發(fā)生因房屋買賣合同無效而導致貸款合同無效的情況。同時，銀行在對貸款進行審批時，也應將開發(fā)商、酒店管理公司的資信作為考察對象，是否具有足夠的資金實力、信譽狀況、經營能力等等，因為這些會影響到借款人日后的還款資金來源問題。貸后應加強對項目資金的監(jiān)管，加強跟蹤管理，及時發(fā)現(xiàn)風險因素，積極采取有效措施應對，以保證銀行信貸資金安全。
（二）產權式酒店開發(fā)模式：開發(fā)商、酒店經營管理公司聯(lián)合
產權式酒店突破傳統(tǒng)的經營模式，委托經營關系中，一方面，酒店經營管理公司是開發(fā)商事先選定的，開發(fā)商作為理性的經濟人，目標是利潤最大化，且酒店的經營業(yè)績無利益牽連，所以開發(fā)商在選酒店管理公司時，僅以酒店銷售業(yè)績?yōu)榻K極目標，不考慮于酒店經營能力。另一方面，產權式酒店的性質決定了投資者不參與公司運營，酒店的經營利潤除了受所處的地理環(huán)境、配套設施外，更重要的是經營者的經營管理能力，對于涉及到具有專業(yè)色彩的市場定位、經營方向、經營戰(zhàn)略、經營策略以及管理方案等內容完全由管理者判斷和決定。然而，投資者對這些因素無法監(jiān)督，加之酒店必須整體經營，投資者眾多且比較分散，投資者想退出或更換酒店管理者都比較困難，從而產生較大的風險。
在該行業(yè)發(fā)達的歐美國家，酒店經管成功的重要原因是開發(fā)商本身就是在酒店行業(yè)富有經驗的經營者，因此我國可以借鑒他們的成功經驗，采取開發(fā)商與經營管理商聯(lián)合開發(fā)的模式，這樣具有以下優(yōu)勢：1.開發(fā)商在酒店修建規(guī)劃時，會把精力主要集中在影響酒店經營因素上，如：地段、周邊的商務環(huán)境、配套設施等。2.經營管理公司參與酒店開發(fā)，可以把開發(fā)商、酒店經營管理公司和投資者利益捆綁在一起，避免三方因利益目標不一致給酒店經營帶來的不利影響。3.由于開發(fā)商與酒店的經營業(yè)績有著利益關系，開發(fā)商少不了會監(jiān)督酒店的經營管理和支持酒店發(fā)展，使之符合星級酒店標準。這樣才能使產權式酒店發(fā)揮真正優(yōu)勢，才能保證兌現(xiàn)對投資者的回報承諾，進而保證銀行還款來源。
（三）擔保公司為還款來源提供擔保
通過抵押貸款方式支付房款的投資者，還款資金的主要來源是投資收益。投資者在投資的頭幾年獲得的收益，由房開商或酒店經營管理公司統(tǒng)一扣除并打入還款賬戶，以作為投資者對銀行的還款。產權式酒店經營管理公司向投資者承諾的回報率，通常是80%—100%的出租率來計算的，然而，根據中國旅游業(yè)統(tǒng)計公報顯示：2011年全國飯店出租率為61.07%，2010年全國飯店出租率為60.28%，2009年全國飯店出租率為57.88%。產權式酒店經營狀況更為不理想，平均入住率僅有40%，整體收益率偏低，高投資回報率的承諾能否兌現(xiàn)，將是一個未知數(shù)。
所有權與經營權分離的性質決定了投資者不參加酒店的實際經營，無法對之進行監(jiān)督，一旦酒店經營出現(xiàn)問題，投資回報承諾將無法兌現(xiàn)，必然會影響到銀行信貸資金安全。因此，銀行在放貸過程中，應把投資收益是否進行強制擔保作為先決條件，且該責任是無限連帶的擔保責任。實行強制擔保，可以監(jiān)督開發(fā)商或酒店經營著按時并按照約定實現(xiàn)投資者的權利，當酒店經營管理公司或開發(fā)商無法實現(xiàn)購買者權利時，擔保人承擔擔保責任，向投資者支付一定的賠償金，從而更能保護投資者的利益。
一、旅游管理專業(yè)酒店實習存在的問題
云南農業(yè)大學自2000年開設森林資源保護與游憩專業(yè)(旅游管理方向)，以培養(yǎng)旅游管理、森林資源保護與游憩開發(fā)利用、休閑農業(yè)和鄉(xiāng)村旅游開發(fā)方向的應用型、復合型人才為目標，還結合學科、專業(yè)發(fā)展和社會需求，提出了“課程教學實習+專業(yè)綜合能力培養(yǎng)+社會實踐+畢業(yè)實習+畢業(yè)論文”的實踐教學模式，加大了學生實踐能力培養(yǎng)的力度。學校在G酒店建立了教學實習基地，連續(xù)三年在該酒店安排專業(yè)實習。G酒店位于云南昆明，擁有不同檔次客房243間，會議廳24間，中、西餐廳和大小包房14間，及商務中心、游泳館、網球場、桑拿、KTV會所等附屬設施，是一家通過了國際質量ISO9001:2000認證的國有四星級商務會議酒店。通過在G酒店三年實習，提升學生的職業(yè)素養(yǎng)、增強學生的動手能力等方面都取得了一些成效，但在實習安排、實習管理中也存在一些問題。一是實習酒店選擇和實習基地建設有待拓展。與國內起步較早的旅游院校相比，云南農業(yè)大學旅游管理專業(yè)選擇的實習酒店數(shù)量少、類型單一、層次有限。G酒店只是一個單店經營的酒店，與跨國酒店集團下屬酒店相比在經營理念、人力資源、品牌戰(zhàn)略、營銷網絡、發(fā)展機會等方面明顯缺乏優(yōu)勢，對實習生缺乏足夠的吸引力。學生在實習期間難以接觸到較先進的酒店管理知識和管理文化，也難以建立廣泛的職業(yè)網絡，甚至可能使學生對酒店業(yè)產生負面印象，影響學生的職業(yè)規(guī)劃和就業(yè)的行業(yè)選擇。二是實習安排不夠周密，介入經營管理業(yè)務程度較低。一方面是學校與酒店的溝通、協(xié)調還不夠充分，實習計劃還不夠具體，更沒有學校、實習生三方約定、認可和具有約束力的書面協(xié)議。另一方面是，酒店對吸收學生實習還缺乏足夠的認識和長期的規(guī)劃，實習生更多被看作是普通勞動力，崗位安排主要集中在酒店勞動力密集、人員流失率高的餐廳、行李、客房、公衛(wèi)等部門和崗位，實習任務隨意變動，加班、休息經常臨時安排，更難接觸到酒店經營管理樞紐和核心的前臺、預定、市場銷售、財務等部門的工作。三是培訓和考核較簡單。酒店缺乏長期的培訓計劃，實習過程中的培訓也幾乎完全依靠使用實習生的部門。一些部門的培訓停留在一般的認知和簡單的技能上，一些甚至連工作任務、崗位責任、操作規(guī)程都不完全明確。學校也沒有結合在不同崗位、不同班次的實習，對學生提出交流、討論、進行理論反思的安排和要求，學生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題、研究問題的能力難以提高。實習過程中也缺乏對實習生在各崗位、各環(huán)節(jié)的監(jiān)控和考核，實習結束后的考核基本是學生實習表現(xiàn)等一般性評價，無法反映學生實習的真實狀況，也沒有對實習安排的評判，無法形成對教學的反饋。此外，在實習過程中還發(fā)現(xiàn)，學生的外語能力較弱。在外國客人入住比較低的G酒店，學生已感到與外國客人交流存在困難，書面翻譯的能力也欠佳。如果進入跨國酒店集團實習，這種困難會更加突出。
二、改進旅游管理專業(yè)酒店實習的建議
一是建立多層次實習基地。實習酒店選擇和實習基地的建設是旅游管理專業(yè)實習的基礎性工作。很多的旅游院校都根據教育教學和學生的不同需要，選擇不同層次和類型的酒店，特別是與跨國酒店集團管理合作建立了實習項目和實習基地。例如:南開大學旅游與服務貿易學院把北京東城喜來登酒店、北京燕莎中心凱賓斯基酒店、天倫王朝酒店等高星級酒店作為實習基地;北京第二外國語學院中瑞酒店管理學院在雅高、希爾頓、洲際、凱悅、凱賓斯基、香格里拉、萬豪、喜達屋集團下屬酒店以及北京Hotel-G極棧精品酒店、中奧凱富酒店、華彬費爾蒙酒店等單體酒店安排實習，山東省青年管理干部學院旅游管理專業(yè)在洲際酒店、香格里拉、萬豪集團下屬酒店安排實習［7］;昆明學院旅游學院也在昆明君樂酒店、翠湖賓館、天恒大酒店、綠洲大酒店、溫泉心景花園酒店、云安會都、世紀王朝大酒店、官渡大酒店、福生花園酒店等四、五星級酒店建立了實習基地。在洲際、溫德姆、雅高、凱萊、萬豪、希爾頓等跨國酒店集團陸續(xù)登錄云南的情況下，為適應專業(yè)和學生發(fā)展的需要，云南農業(yè)大學旅游管理專業(yè)實習酒店的選擇可以作出更廣泛和更有梯度結構的安排。目前的重點是在增加實習酒店數(shù)量的同時，應突出在跨國酒店集團下屬酒店建立實習基地。實際上，希爾頓、喜達屋、萬豪等跨國酒店集團都有全球實習生招募項目。學校完全可以順應酒店業(yè)的發(fā)展變化，利用目前的良好條件，根據學生分布、實習意愿以及經費條件等逐步從昆明向全省、出云南向全國推開，建立多層次、多元化的實習基地。二是完善實習計劃，加強在經營管理部門和崗位的訓練。為了確保實習的成功，學校還應加強與學生和實習酒店的溝通，盡可能協(xié)調學校、實習酒店和學生的需求，共同制定詳細的計劃，采用實習協(xié)議的方式規(guī)范實習生的工作任務、工作責任、工作時間、崗位流轉、培訓指導以及薪酬、膳食、住宿、休息、加班補償?shù)确矫娴膬热?，以利于學校、學生、酒店及所屬部門的執(zhí)行和監(jiān)督。特別需要指出的是崗位流轉特別是在前臺、預定、銷售、財務等酒店經營管理樞紐和核心部門和崗位的訓練，是酒店管理專業(yè)學生實習不可或缺的內容，在不影響酒店商業(yè)機密、財務安全的條件下，在這些部門和崗位的實習應有必要的安排和一定時間的保證。同樣，在勞動力稀缺成為酒店業(yè)面臨最大挑戰(zhàn)，吸引和留住合格的員工日益成為旅游業(yè)全球性問題的背景下，招聘實習生入職管理職位已經成為跨國酒店集團廣泛使用的一種策略，甚至是把接收實習生視作對未來的行業(yè)領導者提供培訓的關鍵機會。因此，酒店在安排實習崗位流轉的同時，應向實習生開放更多經營管理樞紐和核心的管理崗位，挑選優(yōu)秀實習生擔任見習經理，安排實習生參加酒店管理層的會議等，以吸引更多實習生，為酒店培養(yǎng)和訓練適應酒店發(fā)展的未來員工。三是加強實習過程中的指導，完善考核體系，關注理論和實踐的融合。在酒店對實習生加強培訓的同時，學校應加強實習過程中的指導，定期(如每半個月)召集實習生交流討論，特別應該從財務運作、市場營銷、人力資源等方面引導實習生觀察和思考旅游企業(yè)運行的核心問題，提高學生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題、研究問題的能力。當然，也可以與酒店一起，通過討論會、座談會等形式，讓實習生為企業(yè)提供不同角度的評價，并解決學生在工作、生活等方面遇到的問題。同時，還應進一步完善實習考核體系，把學?？己伺c酒店考核、實踐考核與理論考核、一般性考核與實習生在各環(huán)節(jié)和崗位的考核結合起來。如將考核分為學校考核與酒店考核兩部分，酒店考核又細分到各實習環(huán)節(jié)和崗位，由各實習部門按崗位要求、操作流程、考勤制度等進行考核。除實習生的實習態(tài)度、崗位認知、能力表現(xiàn)等外，還應特別關注實習生在專業(yè)訓練、實踐能力方面的狀態(tài)。學?？己丝杉毞譃閷W生自評、互評和指導教師評價等，特別是學生理論運用能力的考核，如在一般性的《實習報告》基礎上，還可以《酒店緊急(危機、關鍵)事件分析報告》考核學生理論聯(lián)系實際的能力。實習結束后，還應該對整個實行情況進行分析，形成對教育教學以及實習單位選擇、實習基地建設、實習安排甚至招生就業(yè)等的反饋信息。另外，根據國家旅游局統(tǒng)計，2009年到2011年全國接待外國人分別為4，419．9、5，411．1和5，920．5萬人(次);云南也分別達到191．7、231．2和280．9萬人(次)，加上跨國酒店管理集團的大量進入，英語很大程度已成為酒店的日常工作語言。從一定意義上講，在以跨國酒店集團為主的高星級酒店中，英語的運用能力決定著人才的發(fā)展?jié)摿?。因此，云南農業(yè)大學的旅游管理專業(yè)還必須加大對學生的英語訓練，一、二年級應增加英語課程比重，特別是加強聽力和口語的訓練，著重學生的英語交流能力;三、四年級應加大雙語教學的力度，著重學生的英語專業(yè)應用能力。同時應順應“把云南省建設成為面向西南開放的重要橋頭堡”的要求，積極開設東南亞語言作為第二外語，真正學生培養(yǎng)成為基礎扎實、專業(yè)過硬、知識面寬、適應能力強的應用型、復合型人才?？傊?，實習管理實際上也是一項系統(tǒng)的工程，涉及到多方面的因素，學校需要根據旅游行業(yè)的變化，加強與酒店的緊密合作，不斷完善實習管理，更充分地發(fā)揮實習在培養(yǎng)旅游管理專業(yè)人才中應有的作用。
本文作者：劉玉工作單位：云南農業(yè)大學
關鍵詞：創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育；酒店管理；課程體系
國家出臺了《關于大力推進高等學校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和大學生自主創(chuàng)業(yè)工作的意見》和《關于深化高等學校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實施意見》文件，以落實和推進高校的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育工作。目前，酒店管理專業(yè)傳統(tǒng)的課程體系以專業(yè)技術和技能課程為核心課程，培養(yǎng)掌握現(xiàn)代酒店經營管理的基本知識和服務技能，擁有現(xiàn)代酒店業(yè)所需求的應用型一線專門人才。若仍按傳統(tǒng)課程體系和培養(yǎng)目標，已很難培養(yǎng)出有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的人才，為改變此現(xiàn)狀，必須改革高職院校酒店管理專業(yè)傳統(tǒng)的教學模式和課程體系。
1創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的內涵
高等職業(yè)院校推進創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的前提是厘清創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的內涵。目前，關于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育內涵有兩種說法：一是教育理念說：《CC中國大學創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育發(fā)展報告》中提出創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)教育應相互融合的教育理念，教育理念說認為人為地將創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)教育割裂開來不科學，創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)教育是兩個不可分割的教育理念。［1］二是教育實踐活動說：向曉書指出創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育是包含創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識、能力、素質和思維的教育實踐活動。［2］創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育是以培養(yǎng)學生的創(chuàng)新求真精神和創(chuàng)業(yè)務實能力為目標的教育理念和教育實踐活動。創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)既相對獨立又相互融合。創(chuàng)新是敢于打破常規(guī)、標新立異的一種精神和價值取向，屬思想意識層面；創(chuàng)業(yè)是把創(chuàng)新思想付諸于創(chuàng)業(yè)行動，創(chuàng)造一種新的產品、職業(yè)或崗位的實踐活動，屬行為行動層面。同時，創(chuàng)新是核心、根本，創(chuàng)業(yè)是創(chuàng)新的最終目標；創(chuàng)新思維要通過創(chuàng)業(yè)實踐來體現(xiàn)價值。這包含四個層面內涵：意識層面，即創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)意識；知識層面，指創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育需要掌握知識和理論內容豐富，涉及學科眾多，如心理學、教育學、社會科學等；技能層面，包括創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的基本技能、方法；實踐教育層面，即創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育應落實到創(chuàng)業(yè)實踐活動中，學校應在拓展訓練室、創(chuàng)業(yè)孵化園等場所開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐活動。［3］
2酒店管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程內體系構建
2．1酒店管理專業(yè)傳統(tǒng)課程體系
淮北職業(yè)技術學院酒店管理專業(yè)傳統(tǒng)課程體系有四大模塊，即公共基礎課、專業(yè)基礎課、職業(yè)技能課、拓展訓練課。公共基礎共課包括“形勢與政策”“思想與中國特色社會主義”“思想道德修養(yǎng)與法律基礎”“就業(yè)指導與職業(yè)規(guī)劃”等課程。此模塊課程培養(yǎng)目標是培養(yǎng)學生愛國主義精神、民族精神，職業(yè)道德和敬業(yè)精神，團隊意識等。專業(yè)基礎理論課包括“旅游英語”“應用文寫作”“旅游學概論”“旅游文化”“飯店管理”“酒店人力資源管理”“旅游經濟學”等課程。通過這個模塊課程的學習，使學生積累法律、公關、禮儀、現(xiàn)代酒店經營管理、酒店前廳、客房、餐飲等部門的業(yè)務知識；同時培養(yǎng)學生英語交流、使用計算機辦公軟件、工作適應和溝通等方面能力。職業(yè)技能課包括“前廳服務與管理”“餐飲服務與管理”“酒店宴會與會議業(yè)務統(tǒng)籌實務”“客房服務與管理”等課程，此模塊可以著重培養(yǎng)學生酒店的前廳、客房、餐飲等管理與基本服務操作能力。拓展訓練課包括“旅游市場營銷”“旅游電子商務”“酒店財務管理”“會展服務與接待”等課程，訓練學生基本素質，培養(yǎng)學生解決酒店工作中實際問題的能力、高檔酒店服務設計能力和酒店產品營銷能力等。
2．2酒店管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程體系建構實踐
構建新的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系的關鍵在于把創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育理念和要求融入專業(yè)的課程體系中，這里的“融”字應該理解為全過程、全方位的融合。［4］新的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系構建就是把創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育意識、知識、技能、實踐教育的四個層面全過程、全方位融入到傳統(tǒng)的課程體系四大模塊當中。
2．2．1創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育意識層面融入公共基礎課
傳統(tǒng)課程體系公共基礎課中除了體育和計算機基礎課外，其余科目都是理論知識和實踐比例分別是80％、20％。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思想意識層面教育教育融入后，課程比例變?yōu)槔碚?0％、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識培養(yǎng)占20％、實踐占20％，培養(yǎng)目標也發(fā)生變化，除上述傳統(tǒng)目標外，增加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思想、意識、和價值觀培養(yǎng)目標。以我院開設“就業(yè)與創(chuàng)業(yè)指導”課為例，授課教師帶領學生選取創(chuàng)業(yè)項目，共同進行社會調研、共同制定企業(yè)策劃書，并在虛擬網商實驗室進行可行性實驗，激發(fā)學生的創(chuàng)業(yè)興趣，樹立創(chuàng)業(yè)信心，完成創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育目標。
2．2．2創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育知識層面融入專業(yè)基礎課
我院酒店管理專業(yè)傳統(tǒng)課程體系專業(yè)基礎課，理論課與實踐課比例分別為60％、40％。融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)知識層面后，課程比例變?yōu)槔碚?0％、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)知識占20％、實踐占40％。以我院開設“酒店人力資源管理”課為例，授課教師設置酒店人力資源管理創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)篇，在學期見習中帶動學生有目標地去調研實習酒店的人力資源開發(fā)管理中優(yōu)點，分析存在問題，初步提出創(chuàng)新性建議，見習結束后，匯總學生建議，進行分析驗證。
2．2．3創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育技能層面融入專業(yè)技能課
酒店管理專業(yè)傳統(tǒng)課程體系專業(yè)技能課理論課與實踐課比例分別為40％、60％。融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)技能層面后，課程比例變?yōu)槔碚?0％、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)技術培養(yǎng)占20％、實踐占50％，培養(yǎng)目標為鍛煉學生的專業(yè)技能，創(chuàng)新能力。如在“前廳服務與管理”課教學中，授課教師不僅介紹現(xiàn)有酒店前廳設計構成要素讓學生了解，還從創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)角度出發(fā)讓學生設計前廳環(huán)境，教學生運用軟件繪出圖紙，鍛煉學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)技能；“餐飲服務與管理”課中關于中餐擺臺的教學內容，老師和同學共同設計主題，設計餐桌、桌布、餐巾餐花樣式，以小組為單位進行擺臺比賽，鍛煉學生的專業(yè)技能與創(chuàng)新能力。
2．2．4創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育實踐教育層面融入拓展訓練課
傳統(tǒng)專業(yè)課程體系拓展訓練理論知識占20％比例、實踐占80％比例。融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育實踐層面后，課程比例變?yōu)槔碚撜n占10％、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)技能教育占20％、實踐占70％，培養(yǎng)目標為學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力和素質全面協(xié)調發(fā)展。以我院開設“會展服務與接待”課為例，我院教師組建禮儀接待隊，利用課余或者假期進行訓練，學院或淮北市召開大型會議，教師帶領學生從會議接待、會場的布置到會議服務等全程參與；會議接待結束后，師生一起總結接待過程中出現(xiàn)的問題，提出解決方案，鍛煉學生專業(yè)技能和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。此外，大三學生主要安排頂崗實習、撰寫論文。在學生去實習崗位前，系部會請校企合作的企業(yè)家和一線管理人員進校園，為學生做動員。指導教師召開學生會議明確實習目標，把主題任務布置給學生，讓學生在實習過程中收集資料，分析實習酒店存在問題，發(fā)掘市場商機，并最終以論文的形式提交上來，鍛煉學生分析問題、解決問題的能力，同時也提高了實習學生的創(chuàng)新能力，畢業(yè)后可把這些創(chuàng)新的思想、理念通過創(chuàng)新實踐呈現(xiàn)出來。
3結束語
創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育是提高大學生適應社會和持續(xù)發(fā)展能力的必由之路。目前，我國的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育還剛起步，處于摸索、試點階段，需要研究的問題很多。一方面，需要高校領導從思想上重視創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，制定出政策和物質的支持和保障，建立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育有效機制，營造有利于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育氛圍。另一方面，要求教師自覺樹立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育理念，不斷學習積累創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育知識，訓練創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育技能，改革創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育教學內容和方法，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融于專業(yè)教育中，充分發(fā)揮學校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的職能，體現(xiàn)學校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的價值。
作者:靳慧 朱軍 單位:淮北職業(yè)技術學院
參考文獻：
［1］曹勝利，雷家骕．CC中國大學創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育發(fā)展報告［M］．沈陽：萬卷出版公司，2009：64－65．
［2］向曉書．創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育在創(chuàng)業(yè)與實踐教學中的應用［J］．中國現(xiàn)代教育裝備，2009（9）：142－144．