時間：2022-04-03 22:46:17
導(dǎo)語：在酒店接待禮儀的撰寫旅程中，學(xué)習(xí)并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優(yōu)秀范文，愿這些內(nèi)容能夠啟發(fā)您的創(chuàng)作靈感，引領(lǐng)您探索更多的創(chuàng)作可能。
東方文明古國中國為歐洲所知，離不開意大利這個文明古國的身影。毫不夸張地說，沒有馬可.波羅，沒有利瑪竇，就沒有歐洲對中國的了解《馬可波羅行紀(jì)》第一次較全面地向歐洲社會介紹了中國高度發(fā)達的物質(zhì)文明，深刻地影響了歐洲的全民想象。馬可波羅從中國回到意大利后的25年中該書出現(xiàn)了法語、拉丁語、德語、托斯卡納方言、威尼斯方言版本的手抄本，在中世紀(jì)取得了前所未有的成功。這本書被謄寫了2個世紀(jì)，從1477年開始繼續(xù)被印刷成多種語言文字。歷史學(xué)家評價道:僅一個人就向歐洲提供了如此大量的新的地理信息，是前無古人后無來者的。馬可.波羅的書極大地激發(fā)了歐洲人對于旅行、對于新鮮事物和遙遠的國度，特別是中國的興趣，直接推動了巧世紀(jì)下半葉的地理大發(fā)現(xiàn)，大大開拓了歐洲人的視野，起到了一定的思想啟蒙作用，對后世的中西文化交流影響深遠。
從《馬可.波羅行紀(jì)》的第一部分就可以看出，馬可.波羅希望他的旅行是帶有傳教色彩的。在書中第六章大汗詢及基督教徒及羅馬教皇中寫道:己而大汗詳詢關(guān)于教皇、教會及羅馬諸事，并及拉丁人之一切風(fēng)俗。第七章大汗命波羅弟兄二人使教皇所中寫道:己而大汗命人用靴靶語作書，交此弟兄二人及此男爵，命他們貴呈教皇遣送熟知我輩基督教律，通曉七種藝術(shù)者百人來。此等人須知辯論，并用推論，對于偶像教徒及其他共語之人，明白證明基督教為最優(yōu)之教，他教皆為偽教。如能證明此事，他(指大汗)同其所屬臣民，將為基督教徒，并為教會之臣仆。因此，這本書也促使歐洲的傳教士們想要去征服非凡又神秘的東方人，讓他們成為新的信徒。
二、耶穌會的建立和來華意籍耶穌會士
耶穌會于1534年由依納爵羅耀拉應(yīng)當(dāng)時基督新教的宗教改革需求在巴黎成立，1540年教皇保羅三世批準(zhǔn)了其組織形式和會憲。耶穌會士誓愿絕對服從教皇，特別致力于教育使命。
耶穌會建立了完整的學(xué)校教育體系，并培養(yǎng)了大量具有較高文化素養(yǎng)的耶穌會士，這些耶穌會士們的學(xué)術(shù)成就對他們在海外，包括中國的傳教活動起到了重要作用。在明清之際中西文化交流的前期歷史中，來自于意大利的傳教士較之其他國籍的人做出的貢獻更為突出。這既包括最早確立和推行適應(yīng)中國傳統(tǒng)文化傳教路線的耶穌會士范禮安、羅明堅和利瑪竇，也包括利瑪竇之后的郭居靜、艾儒略、衛(wèi)匡國、高一志、畢方濟、羅雅谷、利類思、潘國光、畢嘉、殷鐸澤、龍華民和熊三拔等著名傳教士。
這里要著重介紹和評述的是對中國文化及中國儒家文學(xué)經(jīng)典有一定推介作用的羅明堅、利瑪竇和殷鐸澤三人。
(一)羅明堅與《四書》
羅明堅(Michele Ruggeri)是最早進入中國內(nèi)地的耶穌會傳教士，也是歐洲第一位漢學(xué)家。他1543年出生于意大利那不勒斯王國，獲得了民法和圣教法的博士學(xué)位。29歲時加入耶穌會，1578年和利瑪竇等人一起離開歐洲前往中國，并于1579年到達澳門。羅明堅刻苦學(xué)習(xí)中國語文，他創(chuàng)建經(jīng)言學(xué)校，是中國第一所教授外國人漢語的學(xué)校。為了幫助自己及來華傳教士學(xué)習(xí)中國語言，羅明堅編寫了《葡華字典》，第一欄是葡萄牙語詞項，第二欄是拉丁拼音，第三欄是漢字，第四欄是意大利文詞項。1588年，由于在工作中的失誤和想要敦促教皇派使節(jié)來中國，羅明堅被派遣回到羅馬。但因后來一系列變故導(dǎo)致計劃無法成行，羅明堅便隱居薩萊諾，再沒有回到中國。
在薩萊諾，羅明堅完成了將儒家經(jīng)典《四書》翻譯成拉丁文的工作，其中第一部分的《大學(xué)》譯文刊載于1593年波色威諾的《精選文庫》中，這是最早在歐洲出版的介紹中國儒家經(jīng)典的譯著。意大利漢學(xué)家、教授、出版總監(jiān)弗朗西斯科.達萊利以保存在羅馬維托里奧埃馬努埃萊二世國立圖書館中的手稿文獻為基礎(chǔ)，對羅明堅的《四書》譯作做了細致的研究。
(二)利瑪竇及其對中國文學(xué)的了解
1552年10月6日，利瑪竇出生于意大利中部馬爾凱大區(qū)馬切拉塔城的一個貴族家庭。馬切拉塔是教廷國的重要城市，宗教氣氛濃厚，經(jīng)濟、社會發(fā)展也十分活躍。利瑪竇9歲便進入當(dāng)?shù)赜梢d會士開辦的學(xué)校，讀完了小學(xué)和初中。16歲時他的父親將他送到羅馬大學(xué)法學(xué)院讀書，在這里他結(jié)識了一些耶穌會神父，并最終成為一名飯依天主教的耶穌會修士。
利瑪竇在羅馬期間積累了豐富的人文科學(xué)和自然科學(xué)知識，與教會上層人士建立了良好關(guān)系，為后來的傳教事業(yè)奠定了堅實的基礎(chǔ)。特別是耶穌會視察員范禮安和耶穌會總會長阿桂委瓦都曾和利瑪竇有著良好的師生關(guān)系。
1578年3月，利瑪竇和羅明堅等14人乘船繞過好望角向東航行，利瑪竇在印度停留4年后于1582年8月抵達中國澳門。利瑪竇起初作為羅明堅的助手，在羅明堅大體確定的傳教策略基礎(chǔ)上進一步調(diào)適和發(fā)展，適應(yīng)中國傳統(tǒng)文化。羅明堅離開中國后，利瑪竇拋棄傳教士原有的僧人打扮，改換中國儒生的服裝，進一步適應(yīng)占統(tǒng)治地位的儒家思想。
1600年5月利瑪竇一行到達北京，在北京雖幾經(jīng)波折，但利瑪竇的廣泛交往使他跨越險阻，繼續(xù)推動著傳教事業(yè)的發(fā)展。他先后用中文撰寫和出版了《天主實義》《二十五言》和《畸人十篇》。1610年，利瑪竇在北京去世。
利瑪竇很早就開始了解中國文學(xué)，這也要得益于范禮安的指點，在中國當(dāng)時特殊的環(huán)境中，必須要很好地了解中國文化和經(jīng)典作品。正如他在文章中寫到的那樣，他認(rèn)為:只知道我們的(指西方的)文學(xué)而不知道彼國的文學(xué)是沒有多大用處的。因此，他開始非常努力地學(xué)習(xí)《四書》，并翻譯成拉丁文，使《四書》配有拉丁文的解述，以便剛來中國的同教會教士閱讀，并且希望他的同事能更好地理解《四書》的內(nèi)容。
利瑪竇還十分了解《五經(jīng)》，有些人認(rèn)為他熟記《五經(jīng)》甚至強過許多中國官員，《四書》《五經(jīng)》都是選拔政府官員的科舉考試的規(guī)定書目。對中國文學(xué)的關(guān)注建立在兩大理由上:1.不了解對話者受教育的典籍就無法恰當(dāng)?shù)嘏c其交流;2.利瑪竇找到了有利于傳教游說的極為有利的工具，他在展示自己觀點的同時也利用中國經(jīng)典作品的權(quán)威性內(nèi)容，如果沒有對中國文學(xué)的深厚了解是無法做到這一點的。
利瑪竇寫道:用我們堅持并嚴(yán)肅探討過的方法，以他們謙恭有禮的舉止，他們自會重視圣賢之名。我希望我們可以堅持用此方法直至最后，因為這里有許多優(yōu)秀的思想，所有人都是神學(xué)家，現(xiàn)在沒有人不好好致力于中國之文學(xué)，因為只知道我們的文學(xué)而不了解中國的是沒用的。尊敬的神父，您會看到這一點是多么重要。我認(rèn)為這一方法比一萬基督徒的功用還大，以此安排才能實現(xiàn)整個國家的飯依。
利瑪竇認(rèn)真研讀《四書》《五經(jīng)》，因此在1595年開始寫作《交友論》時，他也借鑒了孔子關(guān)于友誼的一些根本思想。例如孔子在《論語》中說:益者三友，損者三友。友直，友諒，友多聞，益矣。友便辟，友善柔，友便俊，損矣。因此，好的朋友能幫助你成就仁德，友誼是仁的結(jié)果，而仁是人類的至善至美，在這方面利瑪竇認(rèn)為中國的理論與他熟知的基督教教義驚人地相似。利瑪竇在《交友論》中寫道:正友不常，順友亦不常。逆友有理者順之，無理者逆之，故直言獨為友之責(zé)矣。平時交好，一旦臨小利害，遂為仇敵，由其交之未出于正也。交既正，則利可分，害可共矣。訣餡友，非友，乃偷者，偷其名而僧之耳。永德，永友之美餌矣。凡物無不以時久為人所厭，惟德彌久，彌感人情也。
這種獨特的方法在《天主實義》中也有運用。利瑪竇為了闡釋上帝的真正含義，借用了很多中國古代經(jīng)典。他寫道:吾天主，乃古經(jīng)書所稱上帝也《中庸》引孔子曰:郊社之禮，以事上帝也。朱(朱熹注)曰:不言后土者，省文也。竊意仲尼明一之以不可為二，何獨省文鉀《周頌》曰執(zhí)競武王，無競維烈，不顯成康，上帝是皇又曰于皇來牟，將受厥明，明昭上帝。《商頌》云圣敬日躋，昭假遲遲，上帝是抵?！堆拧吩凭S此文王，小心翼翼，昭事上帝。《易》曰帝出乎震。夫帝也者，非天之謂。蒼天者抱八方，何能出于一鉀《禮》云五者備當(dāng)，上帝其饗，又云天子親耕，集盛柜獸，以事上帝。《湯誓》曰夏氏有罪，予畏上帝，不敢不正，又曰惟皇上帝降衷于下民，若有恒性，克綏厥酞惟后?！督痣分芄荒嗣诘弁ィ笥铀姆?，上帝有庭，則不以蒼天為上帝，可知。歷觀古書，而知上帝與天主，特異以名也。盡管利瑪竇出于傳教策略的需要，對中國古經(jīng)書有一些誤讀，他也無法完全理解中國哲學(xué)的復(fù)雜性和文字概念的多義性，但他的力辯卻充分反映了他對中國古代經(jīng)典著作的廣泛而細致的研讀，并通過翻譯《四書》將中國的文化思想介紹和傳播給西方的耶穌會士。
(三)殷鐸澤中國文學(xué)的翻譯者和傳播者
殷鐸澤1625年出生于西西里普拉提亞，16歲起進入卡塔尼亞的耶穌會學(xué)校，后來成為一名耶穌會士。1659年他作為傳教士到達中國，在江西建昌進行傳教活動。
殷鐸澤熱愛中國哲學(xué)，對孔子的作品有深刻的理解。1662年他將自己讀《四書》所做的筆記以拉丁文刻印出版，題目叫做《中國之智慧》，包括2頁孔子傳記、14頁狀學(xué)譯文和《論語》的部分譯文內(nèi)容。1667年他在廣州又出版了《中國的政治道德學(xué)》，對《中庸》進行了部分翻譯，1669年在果阿(印度)再版時他又添加了對孔子生平的介紹。盡管這部作品的流傳范圍很有限，但因為1672年被法國作家、旅行家、東方學(xué)家戴夫諾收錄在他的《各種獵奇之旅之報告》中，因此在歐洲獲得了一定的關(guān)注。目前該作品在世界上僅存8本，被保存在最重要的圖書館中。他所譯的《中庸》又與耶穌會傳教士柏應(yīng)理、郭納爵的譯作一起合編為《中國哲學(xué)家孔子》，于1687年在巴黎出版。
殷鐸澤是一個多產(chǎn)的作家和翻譯者，他用拉丁文翻譯了許多中國文學(xué)經(jīng)典作品。1696年10月，他在杭州去世。
殷鐸澤將孔子及其作品介紹到西方，產(chǎn)生了重大影響，萊布尼茨和坦普爾在讀過《中國哲學(xué)家孔子》一書后都對孔子及其思想大加贊譽，孔子在歐洲因此被稱為道德與政治哲學(xué)上最偉大的學(xué)者與預(yù)言家。自由派人士歡呼這位被拉丁化了的孔子是人類最偉大的英雄人物之一，是中國的蘇格拉底。
三、法國漢學(xué)的后來居上及近代意大利學(xué)者對中國文學(xué)的譯介
從17世紀(jì)中葉起，歐洲漢學(xué)的牛耳從意大利人那里落入到法國人手中，有幾方面原因:1. 1658年法國從羅馬教廷取得在中國、越南建立主教區(qū)的權(quán)利，這為在這些教區(qū)征招法國傳教士提供了方便。法國傳教士開始與清朝廷有了深入的接觸，在對中國研究的過程中，他們編寫出版了一些大型出版物。2.法國學(xué)者將對漢學(xué)的研究科學(xué)化、專門化，特別是在法國本土，改變了之前意大利人零散、非學(xué)術(shù)化的風(fēng)格。3.在和一系列中法條約簽訂以后，法國人對中國的研究更加直接。4.法國幾大漢學(xué)家、翻譯家，如儒蓮等人的貢獻突出。
到19世紀(jì)，除了古文經(jīng)書和科學(xué)著作之外，法國學(xué)者更注重對中國民間文學(xué)作品的翻譯，如元雜劇、詩歌、愛情小說等。因此，近代意大利學(xué)者對中國文學(xué)的譯介常常受到法國學(xué)者的啟發(fā)，或從法語譯本中轉(zhuǎn)譯過來。
皮埃特羅安東尼奧麥塔斯塔西奧(16981782)是意大利詩人、歌劇劇本作家、劇作家、音樂劇改革家，長期為奧地利宮廷創(chuàng)作和演出。他秉性平和，卻崇尚英雄壯舉。1752年，他將歌頌忠誠正義、舍己為人的中國元雜劇價幽氏孤兒改寫成意大利文歌劇，題為《中國英雄》，于1752年春天在維也納美泉宮皇家花園劇院上演，產(chǎn)生了一定的影響。麥塔斯塔西奧對《趙氏孤兒》的翻譯和改編參照的就是收錄在杜赫德1935年出版的《全志》( Description de la Chine)中由耶穌會神父馬若瑟翻譯的法語版。
阿爾豐索安德萊奧奇是最早對近代中國進行研究的意大利學(xué)者之一。他1821年出生于佛羅倫薩，早年學(xué)習(xí)法律，他向往民主，同情燒炭黨人的革命活動，作為律師他曾為多梅尼科圭拉齊進行辯護，因此屢遭迫害。在他流亡法國巴黎期間，他結(jié)識了法國漢學(xué)家儒蓮并在他的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)漢語和中國文化，從此一生致力于漢學(xué)研究。他在佛羅倫薩的語史學(xué)界教授漢語，尤其致力于閱讀和翻譯中國作品。1883年，他以《佛牙舍利》為題目翻譯出版了中國著名古典小說《水滸傳》的一小部分，并于1885年再版。他對中國的法典有很深的研究，寫有《論古中國人的刑法》。他的翻譯在字面上忠于原文意思，有時會標(biāo)注音標(biāo)，但也不乏缺陷和瑕疵。
圖羅馬薩拉尼所編寫的《E書:遠東的回聲》收錄、翻譯了中國古代多個朝代詩人的百余首詩作。全書共176頁,1882年由出版社出版，分為25個主題:柳枝、漁父、湖畔,鏡中女人、秋沙鴨、秋思、梳放者、七夕等。圖羅馬薩拉尼1826年出生于曼托瓦，是意大利文學(xué)家和政治家，也是意大利王國第一位猶太議員。他精通藝術(shù)，文學(xué)創(chuàng)作風(fēng)格靈活優(yōu)雅，著述頗豐。他讓意大利人了解了德國浪漫派詩人海涅，推廣了歐洲一些不為人知的作家的作品，特別是他對于意大利文學(xué)家卡洛譚卡的研究最為著名。
四、明清時期意大利人對中國古代文學(xué)經(jīng)典譯介的動機及特點
【關(guān)鍵詞】能力本位 課程設(shè)計 高職 酒店禮儀
【中圖分類號】G71 【文獻標(biāo)識碼】A 【文章編號】2095-3089（2013）02-0246-01
禮儀是重要的交際工具，禮儀課程更是管理服務(wù)類專業(yè)必修的基礎(chǔ)課程。當(dāng)前各高職院校都將內(nèi)涵建設(shè)作為提升院校綜合競爭力的切入點，課程改革更是內(nèi)涵建設(shè)中教學(xué)改革的重要環(huán)節(jié)，但目前教學(xué)改革大多局限在專業(yè)課程的改革上，專業(yè)禮儀課程改革尚未全面啟動，專業(yè)禮儀課程的教學(xué)現(xiàn)狀仍令人擔(dān)憂，制約了高職學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)和綜合素質(zhì)的提高，尤其對于酒店管理專業(yè)的高職學(xué)生而言，專業(yè)禮儀是求職應(yīng)聘的重要敲門磚，因而高職院校的專業(yè)禮儀課程教學(xué)改革已迫在眉睫。
一、傳統(tǒng)高職專業(yè)禮儀課程模式改革的必要性
傳統(tǒng)的高職專業(yè)禮儀課程教學(xué)停留在理論闡釋和實操練習(xí)上，與社交禮儀等公共選修課的區(qū)別不大，管理服務(wù)類專業(yè)尤其是酒店管理專業(yè)畢業(yè)生并不能完全適應(yīng)社會和行業(yè)的需求，其綜合職業(yè)能力也面臨著嚴(yán)峻考驗，傳統(tǒng)的教學(xué)模式已不能適應(yīng)當(dāng)前高職教育的新形勢和用人單位的新要求，主要表現(xiàn)為：
（一）教學(xué)內(nèi)容與專業(yè)崗位要求不對稱
傳統(tǒng)的高職專業(yè)禮儀課程是在社交禮儀課程作為公共選修課設(shè)置的基礎(chǔ)上發(fā)展的，教學(xué)時間一般為36學(xué)時，教學(xué)以專題的方式，分為個人禮儀與商務(wù)禮儀兩大類，涵蓋了禮儀概述、儀容儀表儀態(tài)訓(xùn)練、交談禮儀、會面禮儀、應(yīng)聘禮儀、接待禮儀、位次禮儀、餐飲禮儀、儀典禮儀等內(nèi)容，包含的理論知識較多，針對性不強，不適用于所有專業(yè)學(xué)生，酒店管理專業(yè)學(xué)生的就業(yè)行業(yè)為服務(wù)業(yè)，對禮儀的要求尤為重視，不能僅僅停留于熟悉酒店服務(wù)接待工作中的禮貌禮儀禮節(jié)常識，還應(yīng)養(yǎng)成禮貌待客的良好職業(yè)習(xí)慣，具體適應(yīng)具體崗位的禮儀要求，縮短與新的工作崗位的磨合期，加快理論性知識向?qū)嵱媚芰D(zhuǎn)化的速度，因而在教學(xué)中應(yīng)按照“在工作過程中學(xué)習(xí)”的思路，以職業(yè)能力、崗位需求和工作過程為著力點對教學(xué)內(nèi)容進行編排，使學(xué)生樹立良好的服務(wù)意識與職業(yè)道德，勝任服務(wù)行業(yè)工作。
（二）課程教學(xué)方法和考核評價機制陳舊
傳統(tǒng)的專業(yè)禮儀教學(xué)通常使用理論教學(xué)與實操練習(xí)相結(jié)合的方式授課，課程的考核評價停留于平時的課堂考勤和學(xué)期期末進行理論知識的開卷考核相結(jié)合的傳統(tǒng)考核評價手段，不利于調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，《酒店禮儀》是一門融合專業(yè)性和實踐性的課程，作為高職酒店管理專業(yè)的核心課程和重要的職業(yè)能力課程，應(yīng)以綜合職業(yè)能力的形成要求和工作崗位的具體需求為出發(fā)點設(shè)計與構(gòu)建能力本位的課程教育方法和考核評價機制。
二、能力本位教育觀的內(nèi)涵
能力本位教育理念產(chǎn)生于上世紀(jì)60年代，最突出的特點在于通過分析職業(yè)崗位的要求，從職業(yè)能力要求入手開發(fā)相應(yīng)的課程以有利于職業(yè)人才的培養(yǎng)。
三、能力本位高職《酒店禮儀》課程的目標(biāo)與要求
能力本位的專業(yè)教學(xué)要求課程既要服務(wù)于專業(yè)更要服務(wù)于人才培養(yǎng)的目標(biāo)，高職院校的酒店管理專業(yè)通常采用“2+1”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式，即兩年在校學(xué)習(xí)，一年在企業(yè)帶薪實習(xí)，在就業(yè)方向上主要是在高星級酒店等旅游企業(yè)從事服務(wù)與管理工作，要求畢業(yè)生能勝任酒店的會務(wù)管理、涉外接待、文員秘書、主管等基層管理職務(wù)。
四、《酒店禮儀》能力本位課程的設(shè)計與構(gòu)建
課程模式的構(gòu)建因素主要包含課程開發(fā)、課程結(jié)構(gòu)、課程管理和課程評價等環(huán)節(jié)，推行基于能力本位的高職《酒店禮儀》課程模式改革主要也是圍繞這幾個方面進行展開：
（一）課程開發(fā)――借鑒各類禮儀教材的基礎(chǔ)上開發(fā)校本教材
高職禮儀教材變化頻繁，其所針對的是高職院校所有專業(yè)的學(xué)生，但因各院校的專業(yè)設(shè)置、教學(xué)課時、教學(xué)改革各不相同，教材的實用性和針對性不夠強，開發(fā)一套具有校本特色的、符合本校學(xué)生專業(yè)發(fā)展的禮儀教材尤為迫切。
（二）課程結(jié)構(gòu)――結(jié)合專業(yè)具體就業(yè)崗位的模塊式教學(xué)法
基于能力本位的《酒店禮儀》課程在教學(xué)模式上應(yīng)進行大刀闊斧式的革新，可結(jié)合專業(yè)的具體就業(yè)崗位，借鑒模塊式教學(xué)法，先確定課程的模塊結(jié)構(gòu)，將酒店禮儀劃分為若干個大模塊，每個大模塊又再劃分為若干個小模塊，建立各個具體就業(yè)崗位的模塊課程體系。根據(jù)酒店管理專業(yè)高職生應(yīng)掌握的能力要求和具體的就業(yè)崗位設(shè)置，可劃分為基礎(chǔ)知識模塊、行為能力模塊、酒店主要崗位服務(wù)技能模塊、主要客源國和地區(qū)禮儀知識模塊、實踐操作練習(xí)模塊等，在酒店主要崗位服務(wù)技能模塊中又細分為前廳禮儀服務(wù)小模塊、餐飲禮儀服務(wù)小模塊、客房禮儀服務(wù)小模塊、宴會禮儀服務(wù)小模塊、康樂中心禮儀服務(wù)小模塊、商務(wù)禮儀小模塊等等，課程的模塊教學(xué)與就業(yè)崗位設(shè)置一一對應(yīng)，課程結(jié)構(gòu)合理，實踐性強。
（三）課程管理――專業(yè)必修課與第二課堂相結(jié)合的模式
在將《酒店禮儀》作為酒店管理專業(yè)必修課的基礎(chǔ)上，應(yīng)加強對酒店管理學(xué)生課外實踐活動的指導(dǎo)，拓展酒店禮儀教學(xué)的空間，搭建理論――實踐――理論的教學(xué)平臺，從而構(gòu)建起以專業(yè)必修課為主題，以相關(guān)實踐活動、校園文化活動等第二課堂為輔的課程管理模式。
（四）課程評價――構(gòu)建以提高就業(yè)能力為導(dǎo)向的評價體系
課程評價以提高學(xué)生的就業(yè)能力為導(dǎo)向，靈活采用教學(xué)過程評價和技能比賽考核評價相結(jié)合的評價方式，教學(xué)過程評價成績占總成績的30%，技能比賽考核評價占總成績的70%。教學(xué)過程評價分為課堂評價和平時項目訓(xùn)練評價兩部分，其中課程評價主要通過每一次課的考勤和課堂提問、師生互動進行考察，以此培養(yǎng)和考核學(xué)生的時間觀念和溝通能力；平時項目訓(xùn)練評價是根據(jù)學(xué)生在每個模塊訓(xùn)練項目的訓(xùn)練成效進行評價。
參考文獻：
[1]張忠福.高職教育實踐教學(xué)模式的思考[J].職教論壇，2004（24）.
[2]謝群.能力本位教育觀在高職院校的確立與發(fā)展研究[J].教育與職業(yè)，2012（7）.
[3]張文.高職《酒店禮儀》課程設(shè)計對學(xué)生素質(zhì)的影響[J].職教論壇，2010（20）.
[4]李興富，陳勝權(quán)，陳錫華.面向崗位的實踐教學(xué)體系構(gòu)建與運行模式[J].桂林航天高等工業(yè)專科學(xué)校學(xué)報，2004（2）.
面對即將要展開的下一年的工作，也是需要提前對此有一個簡單的計劃，這樣在之后的生活中才會有更為明確的目標(biāo)，今天小編整理了酒店前臺個人工作計劃模板2021供大家參考，共同閱讀吧!
酒店前臺工作計劃1新的一年到來了，給我們每個人都帶來了希望和期盼，面對這接下來的一年，我有足夠的自信，也有足夠的激情，因為我堅信，只要自己愿意努力下去，就一定能夠戰(zhàn)勝一切困難，也一定能夠找到屬于自己的價值，實現(xiàn)自己的價值。因此我為自己接下來一年的工作做了一個初步計劃，今后會隨著變動而進行調(diào)整，希望領(lǐng)導(dǎo)也可以為我做出一些指導(dǎo)!
一、提高工作效率，跟進服務(wù)態(tài)度
在我的工作當(dāng)中，效率是極其重要的，我作為酒店的前臺客服，工作效率在溝通方面占據(jù)著很重要的位置。也就是說在溝通方面我要加強自己的說話效率，讓我自己說出的話能夠解決掉這個問題的一小部分，這樣才會提升到個人的工作。也就是我們平時個人的一個說話訓(xùn)練了，客服最重要的就是溝通，所以接下來的一年里我會繼續(xù)加強溝通訓(xùn)練，學(xué)習(xí)心理學(xué)，掌握好工作的各個方面，更完整的完成整個工作，讓自己在這份崗位上做一些突破。其次我也會注重跟進自己的服務(wù)態(tài)度，說到底客服還是一個服務(wù)的崗位，不僅要為客戶解決問題，同事我們的服務(wù)態(tài)度也是非常重要的，會直接給我們的工作帶來極大的影響。因此接下來一年中這兩點我是一定要求自己去遵守和改良的。
二、注重細節(jié)處理，提升業(yè)務(wù)能力
說話是一門藝術(shù)，行為處事是一份智慧。這一句話在我們的工作當(dāng)中已經(jīng)驗證了幾百次，我們每天都和不同的客戶打交道，在這個過程中，我也學(xué)會了很多，掌握了很多的技巧，甚至還可以利用到一些心理學(xué)。所以這份事業(yè)更多的是注重一些細節(jié)，我們常常可以從一些小細節(jié)進行突破，那么問題也就極其容易解決了。這是我平時工作中找到的一些方法，我希望今后的工作當(dāng)中我能夠繼續(xù)發(fā)現(xiàn)一些新的方法，從而加快提升自己的業(yè)務(wù)能力，在這份工作上表現(xiàn)更好!
三、避免問題產(chǎn)生，提升應(yīng)變能力
作為酒店的前臺，其實很多情況下都會遇到一些突況，比如一些性子很急或者很暴躁的客戶可能當(dāng)場就會脾氣爆發(fā)，這一點我們是很難掌控的，也是很難去立即讓他們冷靜下來。所以這個時候就是鍛煉我們的應(yīng)變能力了。首先我們不能慌張，不能因為客戶發(fā)脾氣而讓自己慌亂了陣腳。只有更加沉著一點，冷靜一點對待，我們才可能更好的解決，在這個方面還有很多需要我去學(xué)習(xí)的，接下來的時間，我會學(xué)會如何去避免問題的產(chǎn)生，以及學(xué)會如何提升自己的應(yīng)變能力，爭取讓自己變得更加完美一些!
酒店前臺工作計劃2回顧以往在酒店前臺崗位的付出便能明白自身存在著許多需要加強的地方，盡管在前臺工作中較為勤勉卻很少取得令酒店領(lǐng)導(dǎo)感到滿意的成就，因此當(dāng)務(wù)之急是思考應(yīng)該如何做才能夠提升自己在前臺工作中的潛力，為了彌補自身能力的不足還是應(yīng)該制定一份合理的酒店前臺工作計劃才行。
由于自身在前臺禮儀方面表現(xiàn)不佳需要在工作中得到提升才行，盡管其中存在著自己沒有用心對待的原因也不能繼續(xù)這般無動于衷，因此除了參加酒店組織的員工培訓(xùn)以外還要利用工作之余的時間學(xué)習(xí)禮儀方面的技巧才行，尤其是迎賓禮儀是前臺人員在工作中需要表現(xiàn)出來的特質(zhì)，除了熟練運用這方面的禮儀技巧以外還要將其融入自身的日常生活習(xí)慣才算是有所進步，因此每天需要至少抽空一小時演練禮儀服務(wù)的動作直至能夠在無意識間表現(xiàn)出來為之，由于這是個長期性的工程需要在日常的前臺工作中進行積累才能起到質(zhì)變的效果，關(guān)鍵還是要具備著學(xué)習(xí)禮儀技巧的耐心才能夠在后續(xù)的工作中堅持下來。
語言交流能力尚可卻也仍需要在前臺工作中繼續(xù)加強，雖然能夠熟練地與客戶進行交流算得上自己的優(yōu)勢卻也不能荒廢這方面的天賦，僅僅憑借日常與客戶之間的交流可無法獲得較為深厚的積累，因此除了多接觸電話轉(zhuǎn)接類的工作以外還要抽空進行學(xué)習(xí)才行，工作之余也可以與同事進行模擬演習(xí)并思考客戶來到酒店可能會提出哪些需求，對于自己無法處理的事務(wù)也要懂得及時請示酒店經(jīng)理才能提升為人處世方面的能力，得益于自身基礎(chǔ)不錯的緣故導(dǎo)致語言交流方面的能力只需在前臺工作中順其自然便可。
熟記酒店相關(guān)規(guī)定并在處理好前臺工作的同時做好相應(yīng)的記錄，對于前臺工作中的瑣事主要是在遵循酒店規(guī)定的范圍內(nèi)進行處理，若想從容處理這方面的事務(wù)還需思維敏捷才能夠解決前臺工作中的難題，必要時需要在前臺工作中提前準(zhǔn)備好客戶所需的房卡并提醒對方注意事項，負責(zé)電話轉(zhuǎn)接的時候需要記錄重要信息并在下班前交給酒店經(jīng)理并等待下一步的指示，至于兼任收銀工作的時候則要做好酒店營業(yè)額的分析才算履行自身的職責(zé)。
盡管不知道能否在后續(xù)的前臺工作中貫徹這份計劃卻也要全力以赴才行，既然已經(jīng)明白職場生活的不易就應(yīng)該想辦法在前臺工作中提升自身的競爭優(yōu)勢，正因為自己在酒店前臺工作中仍存在許多不足才需要通過計劃的落實得到提升。
酒店前臺工作計劃3新的2021年要來了，我在酒店做前臺的一個工作，為客戶去服務(wù)，迎接客戶，為他們辦理入住和離店的手續(xù)，提供資訊給客戶，在新的2021年里我也是要做自己的一個個人工作的計劃。
作為前臺，基本的禮儀是必須要知道了的，我來到酒店工作也有了半年多的時間了，在迎接客戶方面也是沒有什么大的問題，但是一些禮儀細節(jié)方面是需要在2020年繼續(xù)的改進，讓自己做的更好的。在日常工作中，我要繼續(xù)發(fā)揮積極性，認(rèn)真的去面對每一個客戶，無論是什么樣的難題，我都是要積極的去解決，不能逃避，也必須要去把客戶接待好，對于客戶的一些需求，只要我是能滿足的，我都要積極的去做。
除了接待，我也是要和其他部門的同事一起把工作配合好，像客戶房間點餐，更換洗漱用品，或者床上用品，在為客戶服務(wù)的同時，和其他部門的同事必須要有默契的配合，不能出差錯，或者傳達不到位，導(dǎo)致客戶的投訴，或者其他部門同事的一個抱怨，酒店的服務(wù)不是一個人做的，是需要大家一起配合，一起去做的，所以在這方面我也是要和其他部門的同事去處理好關(guān)系，有事情需要幫忙的時候也是能及時的去處理。
除了工作，我也是要積極的去學(xué)習(xí)，作為前臺，遇到的客人來自不同的地方，他們的需求也是不一樣的，我要了解一些其他地方的基本禮儀和習(xí)俗，對于一些老客戶的相關(guān)習(xí)慣也是要記好，下次來的時候也是能更好的去做好服務(wù)，像有些客人喜歡住同一間房，那么可以在客戶入住前就給他預(yù)留好，讓客戶有一個好的映像。對于酒店周邊的環(huán)境以及旅游的景點也是要有熟悉，能指引客人去玩，特別是一些旅游過來的，更是可以給他們做一些簡單的介紹，讓他們對我們的服務(wù)感到滿意。
同時對于服務(wù)這塊，我也是要去學(xué)習(xí)，看看別的同事是如何做的，一些優(yōu)秀的前臺他們做服務(wù)工作是如何去做的。只有積極的去學(xué)習(xí)，了解更多的方面，那么我才能把工作給做好，雖然我只是一個基本崗位的前臺，但是做得好，也是會有發(fā)展的，并不能因為崗位較為基礎(chǔ)而不努力，不去學(xué)習(xí)，那么也是沒辦法成長的。
新的2021年，我要認(rèn)真的去工作，積極的去學(xué)習(xí)，提升自己，讓自己的工作能力變強，自己的工作經(jīng)驗更加的豐富，并得到領(lǐng)導(dǎo)和客戶的認(rèn)可。
酒店前臺工作計劃4一.經(jīng)營情況
201_年計劃任務(wù)__萬元，實際完成__萬元，超額__萬元，(其中散客門市收入__萬元，平均房價x_元/間)，占客房收入x_﹪，完成計劃的x_%，收入與同期相比增長x_萬元。
二、主要工作：
1、加強業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)
一年來，我們主要是以服務(wù)技巧為培訓(xùn)重點，嚴(yán)格按照培訓(xùn)計劃開展培訓(xùn)工作，并分階段對員工進行考核，同時加強了崗上實際操作培訓(xùn)，使員工能夠?qū)W以致用。加強業(yè)務(wù)培訓(xùn)，認(rèn)真對待每一批接待任務(wù)，根據(jù)不同階段、不同團隊、制定詳細的培訓(xùn)計劃及接待計劃。遇到大型接待任務(wù)，我們只給接待人員5分鐘的磨合期，包括整個的行之有效的報到流程、會務(wù)組及與會務(wù)中心之間的配合，這就需要有很好的業(yè)務(wù)能力及溝通能力，需要有平常嚴(yán)格的培訓(xùn)才能做到。前廳部的所有人員都知道只有不斷的充實自己才能腳踏實地的完成各項接待任務(wù)。在人員有限的情況下,我們要求管理人員必須親臨一線指導(dǎo)工作,發(fā)現(xiàn)問題,反饋信息，共同協(xié)商及時調(diào)整,以達到服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
2、全力加強員工隊伍建設(shè)，做好服務(wù)保障工作。
一年來，我們始終把認(rèn)真做好預(yù)訂、接待服務(wù)，作為工作重點。通過合理排房、提高入住率，熱情滿意的服務(wù)，留住到酒店的每一位客人。年通過前廳部員工的集體努力，圓滿完成了接待大、中、小型會議73個;軍區(qū)5次，VIP100次，共接待人數(shù)37500人次。如省民政廳會議、建議廳會議、國土資源廳會議，在接待這些大型會議時，由于與會人員較多，退房時間不統(tǒng)一，這就對我們的接待工作提出了更高的要求，我們時常加班加點，在接待軍區(qū)會議時，由于軍區(qū)接待標(biāo)準(zhǔn)高，所以我們每次接待不敢有一絲怠慢，經(jīng)常加班加點，大家沒有一絲抱怨，一句怨言，仍然滿腔熱情地投入到工作中。
3、扎實有效地開展好第四屆優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動
第四屆優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動于5月15日正式拉開序幕，我部門積極組織員工學(xué)習(xí)，吃透精神，對員工進行了一系列的專業(yè)技能的培訓(xùn)，大大提高了員工的服務(wù)意識及服務(wù)技能，與此同時，制定上報一系列的工作流程及工作標(biāo)準(zhǔn)，使前廳各種服務(wù)更好流暢，標(biāo)準(zhǔn)更加明確，使服務(wù)更加精細化、標(biāo)準(zhǔn)化，每周根據(jù)優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動的方案，在員工中進行崗位練兵比賽，使員工的服務(wù)水平有了很大的提高，中心組織的第一屆職工聯(lián)歡會，前廳部的員工踴躍報名，一展自己的才華。通過這次優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動，在員工中逐步形成了一種爭先恐后的態(tài)勢，極大的增強了員工的工作熱情。
4、關(guān)心員工生活，創(chuàng)造輕松愉快的工作氛圍.
前廳工作內(nèi)容繁雜，涉及面廣，員工工作壓力大，針對這一特點，前廳部始終強調(diào)要關(guān)心員工的生活，無論從部門經(jīng)理還是到主管，都能切實的為員工解決困難。遇到過節(jié)，管理人員會主動提醒她們給家里掛電話問候父母，生病時給她們送去水果，遇到生活上的困難會主動幫助他們，使她們感受到了集體的互助、互愛的溫暖。為了緩解工作帶來的壓力，增強凝聚力，部門經(jīng)常找她們談心，鼓勵她們，使他們能夠以更好的工作狀態(tài)迎接新的工作。同時我們要求管理人員無論在業(yè)務(wù)能力及為人處事必須起到表率作用，遇到困難必須與服務(wù)人員沖在第一線激勵員工，減輕員工的工作壓力，培養(yǎng)管理人員之間同心協(xié)力、同甘共苦的良好風(fēng)氣，使員工充分地信任部門，從而使員工保持穩(wěn)定、健康的心態(tài)，保證對客服務(wù)的質(zhì)量。
6、注重各部門之間的協(xié)調(diào)工作,共創(chuàng)佳績
前廳部每位員工都必須積極參加中心及賓館、部門組織的各項活動，這不僅使部門之間互相了解同時也增強了團隊的向心力及凝聚力。我們同時強調(diào)前廳部是整個酒店的中樞部門，它同各部門都有著緊密的工作關(guān)系，如出現(xiàn)問題，我們都應(yīng)主動地進行協(xié)調(diào)解決，避免事情的惡化，要有“到我為止”的服務(wù)意識和“酒店無小事”服務(wù)態(tài)度。
7、加強“開源節(jié)流，增收節(jié)支”的意識
年計劃費用36.47萬元，實際費用為32.11萬元，節(jié)約了4.36萬元，主要節(jié)約在工資、電、物料消耗等方面，在費用管理中，從細微處入手,嚴(yán)格物料領(lǐng)用制度,定期盤點，專人管理,定量配發(fā),使年前廳物品消耗控制在元，費用與同期相比增長了3.52萬元，(主要是計提獎勵、地方津貼等)，各項費用指標(biāo)均達到要求。
酒店前臺工作計劃5對于未來這一段時光的工作，注定是一個不斷攀巖的過程。我來到酒店做前臺工作也已經(jīng)差不多一年了，這一年的時間給我很大的啟發(fā)，做好一份工作不只是讓他人滿意，更是要讓自己有成就感。對于這份工作而言，我認(rèn)為自己在其中是學(xué)習(xí)到了很多的?？偨Y(jié)好了過去的工作之外，我也對未來的工作進行了一系列的計劃。
一、維護服務(wù)態(tài)度，保持微笑
對于前臺接待這份工作而言，態(tài)度是一件很嚴(yán)肅的事情。如果在態(tài)度方面失誤一小步，就極有可能會給酒店帶來非常大的影響，這是我們要無比嚴(yán)肅對待的事情。所以未來一個階段，首先是要維護好自己的服務(wù)態(tài)度，平時也要不斷的去檢測自己的態(tài)度，時刻反省自己，總結(jié)自己。在工作當(dāng)中，時刻保持微笑，給人一種良好的感覺。調(diào)整好自己的心態(tài)，穩(wěn)健的走出每一步。
二、抓緊服務(wù)禮儀，樹立形象
在前臺這份工作上，禮儀是需要我們?nèi)ブ匾暤?。前臺也就代表著整個酒店的形象，我的一舉一動也就象征著酒店的品味和檔次。這是我們前臺工作人員都很清楚的事情，所以接下來這一段時間的工作，我會更加重視自己的服務(wù)禮儀，也會為自己樹立一個更好的前臺形象，為酒店的形象也打好基礎(chǔ)。
三、堅持糾正不足，建立自信
在平時的工作當(dāng)中，是有一些不足的，比如說在溝通方面，我還是存在著一些不成熟。有時候處理問題的時候想的不夠完善，做起事情來也比較的單一，并沒有一個非常完整的思考機制。這是我所缺乏的，也是我接下來一段時間應(yīng)該努力去改正的一個階段。其實前臺的形象大部分建立在外在上，但是很多也是建立在個人的氣質(zhì)上的。只有建立好了自己的自信，個人魅力才會更加充足，才能給更多人以舒適和美的感受。
關(guān)鍵詞：服務(wù)禮儀職業(yè)活動導(dǎo)向
實踐教學(xué)方法情景教學(xué)
中圖分類號：G642.0 文獻標(biāo)識碼：A
文章編號：1004-4914(2011)02-150-02
職業(yè)導(dǎo)向在西方國家的教學(xué)活動中，尤其是在職業(yè)院校中經(jīng)常使用的一種教學(xué)方法，這種教學(xué)活動對學(xué)生的學(xué)習(xí)成績的提高、經(jīng)驗的豐富和技能的增強起到非常明顯的效果。而在我國的職業(yè)院校中多數(shù)學(xué)校并不重視這種教學(xué)活動，把認(rèn)知教育放在首位，而沒有把知識和技能有機地結(jié)合在一起。
一、什么是“職業(yè)導(dǎo)向式”教學(xué)模式
職業(yè)導(dǎo)向教學(xué)模式是以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為本位，以國家職業(yè)技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，以職業(yè)活動的學(xué)習(xí)領(lǐng)域為內(nèi)容，運用行為引導(dǎo)的教學(xué)方法組織教學(xué)，培養(yǎng)具有綜合職業(yè)素質(zhì)的技能型人才的教學(xué)形式。
職業(yè)導(dǎo)向教學(xué)模式建構(gòu)的核心，實質(zhì)上是對以教師的“教”為中心的傳統(tǒng)職業(yè)教育教學(xué)模式的徹底改革，建立起以學(xué)生的“學(xué)”為中心的新型的職業(yè)教育教學(xué)模式的過程。在能力培養(yǎng)上建構(gòu)以學(xué)生的“學(xué)”為中心的教學(xué)模式，以尊重學(xué)生的個性發(fā)展為前提，實施以人為本、因材施教的教學(xué)。堅持以學(xué)為本、因?qū)W施教和行為引導(dǎo)；促進學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的培養(yǎng)和自主學(xué)習(xí)能力的養(yǎng)成。采用動態(tài)生成的理念，重新全面地認(rèn)識課堂教學(xué)，構(gòu)建學(xué)生主體學(xué)習(xí)的課堂教學(xué)觀。它所期望的實踐效應(yīng)就是“讓課堂煥發(fā)出生命的活力”，真正為學(xué)生創(chuàng)設(shè)一個輕松愉快、自主和諧的學(xué)習(xí)環(huán)境。
二、職業(yè)導(dǎo)向式教學(xué)模式在服務(wù)禮儀教學(xué)中的探索與實施
職業(yè)導(dǎo)向式教學(xué)就是組織學(xué)生真實地參加職業(yè)項目設(shè)計、履行和管理的全過程，在職業(yè)活動實施過程中完成教學(xué)任務(wù)。在服務(wù)禮儀教學(xué)過程中。如果單獨的去講解，學(xué)生不能把相關(guān)的服務(wù)技能融會貫通，對服務(wù)的工作流程也很難有個清晰的認(rèn)知。因此將學(xué)習(xí)過程與行業(yè)工作過程統(tǒng)一，將教學(xué)以教師為主的“講”向以學(xué)生為中心的“導(dǎo)”轉(zhuǎn)變，通過教師設(shè)置的“職業(yè)活動導(dǎo)向”指導(dǎo)學(xué)生的“學(xué)”，即學(xué)生參照《職業(yè)項目設(shè)計任務(wù)書》在教師設(shè)置的教學(xué)情境中完成學(xué)習(xí)過程，使其在實踐中提高職業(yè)技能，在問題的發(fā)現(xiàn)探索中提高解決問題的能力；充分體現(xiàn)“做中學(xué)，學(xué)中做，邊做邊學(xué)”教學(xué)理念。
在這個過程中，教師與學(xué)生潛心研讀項目，用心去感受、理解職業(yè)活動的價值意義，體悟職業(yè)崗位的工作規(guī)范，感受職業(yè)崗位的工作要求，并且產(chǎn)生情感的共鳴。通過項目任務(wù)和展示來挖掘服務(wù)禮儀學(xué)習(xí)價值，通過工作任務(wù)和展示來訓(xùn)練學(xué)生對禮儀行為的感受能力和表達能力，重點完成服務(wù)禮儀課應(yīng)該完成的教學(xué)目標(biāo)，具體實踐如下：
1.確立課程教學(xué)基本過程。充分聽取旅游企業(yè)單位對課程的要求和建議。適時地調(diào)整實踐教學(xué)的側(cè)重點。在實踐教學(xué)中根據(jù)各職業(yè)崗位的工作流程設(shè)計職業(yè)任務(wù)，按照“職業(yè)考察一職業(yè)策劃一素材準(zhǔn)備―項目制作與策劃一職業(yè)項目核查一職業(yè)評估與應(yīng)用”展開工作，通過工作任務(wù)的實踐，學(xué)生形成一定的禮儀素養(yǎng)和能力，這種結(jié)果可以應(yīng)用到社會實踐中。例如作為活動項目的人力資源可以應(yīng)用到旅游企業(yè)、學(xué)校或社會中。我們的學(xué)生承擔(dān)政府主辦的大型體育賽事的頒獎禮儀。社會各類會議的服務(wù)禮儀、旅游企業(yè)的接待禮儀等。
2.選擇具有代表性的崗位教學(xué)項目。職業(yè)崗位的選取一定要具有典型性。根據(jù)旅游業(yè)“對客服務(wù)”的職業(yè)特性和特定的學(xué)習(xí)情境，項目的選取既需注重理論知識與崗位“典型性”的有機結(jié)合，還需關(guān)照學(xué)生學(xué)習(xí)興趣與行為“掌握度”的有效銜接。首先，崗位活動要包含全部教學(xué)內(nèi)容并盡可能自然、有機地結(jié)合多項知識點；其次，職業(yè)項目的難易度要針對學(xué)生的實際水平來確定；且要讓大多數(shù)學(xué)生感興趣，并可以用某一標(biāo)準(zhǔn)(如民航乘務(wù)員國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等)公平準(zhǔn)確地給予評價，此評價中應(yīng)包含企業(yè)的評價。對學(xué)生來說會更有意義。當(dāng)然。不是每個職業(yè)崗位都能面面俱到。教師可以根據(jù)具體的培養(yǎng)方向來確立最佳職業(yè)項目。
本課程與旅行社、民航、酒店、餐飲企業(yè)一線管理人員、兼職教師多次訪談、研討，分析旅游行業(yè)典型崗位實際工作任務(wù)所需禮儀知識、處理問題能力和職業(yè)素質(zhì)要求，有針對性地選取教學(xué)內(nèi)容。將一般社交禮儀及商務(wù)活動要求和不同旅游企業(yè)典型規(guī)范設(shè)計構(gòu)建成學(xué)習(xí)情境。即禮儀意識引導(dǎo)、職業(yè)形象塑造、待人接物處理、服務(wù)語言溝通應(yīng)對技巧、酒店前廳／客房服務(wù)禮儀，餐飲接待服務(wù)禮儀，旅行社導(dǎo)游服務(wù)禮儀，民航客艙，值機服務(wù)禮儀等基本覆蓋了專業(yè)相關(guān)技術(shù)領(lǐng)域職業(yè)崗位(群)的任職要求，并注意兼顧學(xué)生可持續(xù)發(fā)展需要。
3.課程教學(xué)實施過程完整有序。在學(xué)生獨立完成項目前，教師需要進行適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)。引導(dǎo)主要包括對新知識的講解和對職業(yè)崗位具體任務(wù)的分析：新知識講解時要抓重點，若能用案例或任務(wù)的實際操作演示方法進行，會更利于學(xué)生接受；整個項目按照職業(yè)崗位工作過程來進行，對項目小組和小組成員的任務(wù)目標(biāo)作明確要求，以實踐培養(yǎng)學(xué)生的個性優(yōu)化與創(chuàng)新能力。師生對崗位活動項目進行分析后，學(xué)生按照職業(yè)設(shè)計任務(wù)書進行實施，任務(wù)書要明確指出要完成的工作內(nèi)容，工作過程的先后，且對重難點以及學(xué)生易發(fā)生問題之處作強調(diào)說明。整個過程是按照真實的工作情景來進行的，教師要作好組織和啟發(fā)式的引導(dǎo)，注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，并保證同學(xué)們在探究過程中完成任務(wù)并達到職業(yè)的要求。而大量的實訓(xùn)項目分別穿插在酒店前廳實訓(xùn)室、客房實訓(xùn)室、中餐廳實訓(xùn)室、酒吧實訓(xùn)室、模擬客艙等校內(nèi)實訓(xùn)基地，以及高星級酒店、民航企業(yè)、旅游景區(qū)等校外基地進行，將課堂與實訓(xùn)點一體化，重在職業(yè)能力培養(yǎng)和旅游行業(yè)典型崗位接待禮儀規(guī)范的掌握和運用，培養(yǎng)學(xué)生良好的對客服務(wù)意識和行為習(xí)慣。
4.靈活分配職業(yè)崗位的活動團體。單純針對某一新知識的職業(yè)項目，以學(xué)生獨立完成較合適；而對于涉及知識面較廣、難度較大的綜合職業(yè)活動，則要分組合作完成，通過教師的引導(dǎo)示范，學(xué)生根據(jù)自己的特長和愛好，可扮演職業(yè)中的不同角色，完成不同的任務(wù)。為了保證學(xué)生獲取的知識、技能更全面，在實踐時強調(diào)密切合作、角色互換，這樣知識的互補性可以幫助他們解決更多的問題。
5.職業(yè)活動完成后的總結(jié)和評價不容忽視。總結(jié)和評價是為了提高。學(xué)會總結(jié)，是完成項目的過程中必須要培養(yǎng)學(xué)生的一個職業(yè)習(xí)慣。本課程在教學(xué)中首先是讓學(xué)生個體檢查，在項目實施過程中要求學(xué)生邊實踐、邊總結(jié)，自行解剖，尋找差距；其次是項目小組形成一個集體總結(jié)報告和項目完成的自我評價，各小組作交流成績與經(jīng)驗，失誤與教訓(xùn)，自行解剖、激勵；第三是教師從整個活動項目每一個環(huán)節(jié)上全面總結(jié)整個教學(xué)過程，充分肯定每一個學(xué)生的努力，指出存在的不足和需要努力的方向，強化學(xué)生對新知識、新技能的記憶。除此以外。還有實習(xí)企業(yè)評價。在由企業(yè)提供的真實項目時，請企業(yè)專家對學(xué)生的表現(xiàn)給予評估，此點對學(xué)生意義非常重大，能幫助學(xué)生順利實現(xiàn)就業(yè)。
通過工作過程的職業(yè)導(dǎo)向教學(xué)，服務(wù)禮儀課程使學(xué)生掌握人際交往和服務(wù)工作的基本禮儀規(guī)范。學(xué)生成為合格的“產(chǎn)品”后，需要接受社會的認(rèn)可，以檢驗我們的教學(xué)。本課程專門成立由主講教師組成的禮儀項目活動指導(dǎo)小組，組織選拔學(xué)生為政府、企業(yè)、學(xué)校提供各種禮儀服務(wù)，如學(xué)校重要接待活動中的餐飲服務(wù)、大型全國性會議中的禮賓服務(wù)、大型全國(國際性)體育賽事中的頒獎服務(wù)、大型國際性旅游節(jié)的接待服務(wù)、社會公益活動中的禮儀服務(wù)等等。學(xué)生通過在“第六屆全國城市運動會”的頒獎禮儀、“2007女足世界杯”的接待禮儀、“第八屆中國藝術(shù)節(jié)”的接待禮儀、“2008年北京奧運會”服務(wù)禮儀、“第十三屆世界湖泊大會”接待禮儀、“第六、七屆中國武漢國際賽馬節(jié)”接待、頒獎禮儀、“：2008、2009武漢國際旅游節(jié)”的接待禮儀等實際工作中運用、鞏固所學(xué)知識，增強實踐能力，并將職業(yè)活動作為課程成果展示和產(chǎn)品檢驗的重要環(huán)節(jié)之一。在實踐活動中不斷發(fā)現(xiàn)問題，完善與改進教學(xué)模式，進一步提升教學(xué)質(zhì)量。
[關(guān)鍵詞] 商務(wù)禮儀 實踐 教學(xué)
一、商務(wù)禮儀課程實踐教學(xué)的重要性
商務(wù)禮儀是多數(shù)高校的一門全校性公共選修課程。它主要培養(yǎng)學(xué)生良好的禮儀道德修養(yǎng)、得體的言談舉止、良好的待人接物行為等，對于學(xué)生就業(yè)后以良好的個人形象迅速立足于社會，有著非常重要的作用。而且商務(wù)禮儀的運用不但體現(xiàn)了個人的自身素質(zhì)，也折射出所在企業(yè)的企業(yè)文化水平和企業(yè)的管理境界。因此，商務(wù)禮儀的學(xué)習(xí)在現(xiàn)代社會已顯得尤為重要。
商務(wù)禮儀是一門應(yīng)用性的社會科學(xué)，它學(xué)習(xí)的落腳點在于在今后的實際工作中能夠熟練的運用，而不僅僅是知道商務(wù)禮儀的理論知識。因此對商務(wù)禮儀的實踐教學(xué)非常重要。
二、目前商務(wù)禮儀實踐教學(xué)中存在的問題
1.教學(xué)方法陳舊。雖然我們在教學(xué)內(nèi)容、課程體系、教學(xué)方法等方面進行了一系列改革，但總體而言，培養(yǎng)模式仍然較單一，嚴(yán)重影響學(xué)生的積極性、主動性的發(fā)揮。另外，單一化、灌輸性教學(xué)方式，仍然是主要的教學(xué)方式，師生之間較少交流，在課堂上的禮儀知識的實戰(zhàn)性演練不夠。
2.對實踐教學(xué)的困難性理解和重視不夠。在教學(xué)過程中由于實踐教學(xué)較理論教學(xué)難度大而減少了實踐教學(xué)。實踐教學(xué)不但需要教材，而且需要實物；不但需要與校內(nèi)各部門打交道，而且還要協(xié)調(diào)校外有關(guān)單位。實踐教學(xué)的組織工作較復(fù)雜，特別是在校外的實踐教學(xué)，除去實習(xí)項目的選擇、學(xué)生方面難于管理的因素外，其衣食住行、安全保障及實綱的檢查指導(dǎo)都要詳細安排，同時還要協(xié)調(diào)好與實習(xí)單位的關(guān)系。所以在實施實踐教學(xué)時困難重重，教師實習(xí)指導(dǎo)時要承擔(dān)著比理論教學(xué)更多的心理壓力和責(zé)任。
3.教師資源緊張。近年來由于擴大招生，教師教學(xué)工作量增加，以致許多教師采用傳統(tǒng)的教學(xué)方法完成學(xué)校交給的教學(xué)任務(wù)，沒有用大量精力去探索創(chuàng)新人才培養(yǎng)的模式和方法。
三、加強商務(wù)禮儀實踐教學(xué)的對策與建議
1.結(jié)合商務(wù)禮儀教學(xué)內(nèi)容，組織學(xué)生參與社會實踐，校企合作，讓學(xué)生融入社會，在實踐中掌握禮儀理論知識。
結(jié)合教學(xué)內(nèi)容，創(chuàng)造一切條件、利用一切機會協(xié)調(diào)好各方關(guān)系，讓學(xué)生參與社會實踐。比如在講授一段時間的禮儀理論知識以后，讓學(xué)生參加社會上的比如展覽展銷活動、慶典活動、新聞會等企業(yè)或者當(dāng)?shù)卣拇笮突顒拥膶嵺`，讓學(xué)生頂崗實習(xí)，參與這些活動的對領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓、媒體、參展商等人員的接待工作，如從車站、機場、碼頭的接待到宴會、會議等等接待工作，讓學(xué)會通過親身參與一次次大型活動，增強學(xué)生的實際操作能力，提高學(xué)生的禮儀綜合素質(zhì)，在實踐中提高了待人接物的禮儀技巧。
2.培養(yǎng)、引進、提高相結(jié)合，建立一支強有力的實踐教學(xué)指導(dǎo)教師隊伍。一方面，在現(xiàn)有師資力量的基礎(chǔ)上引進幾個具有豐富的禮儀實踐經(jīng)驗的人才充實教師隊伍。另一方面，通過有計劃地安排中青年教師到企業(yè)掛職鍛煉、參與大型禮儀接待任務(wù)或者大型活動等多種形式，培養(yǎng)中青年教師成為“雙師型”教師。同時，聘請富有豐富禮儀實踐經(jīng)驗的校外有關(guān)人員擔(dān)任兼職教師。還可聘請有多年實踐經(jīng)驗的企業(yè)有關(guān)人員比如公關(guān)公司總經(jīng)理、星級酒店接待人員、辦公室主任等到學(xué)校來做報告和講座，把企業(yè)實際遇到商務(wù)禮儀問題及解決方法傳授給學(xué)生和教師。
3.課內(nèi)、課外培養(yǎng)相結(jié)合。除了課內(nèi)時間以外，充分利用課余時間，開展各種有意義的活動，如開展校園文化藝術(shù)節(jié)的禮儀知識大賽、大學(xué)生形象設(shè)計大賽等與禮儀有關(guān)的活動，在活動中鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生的禮儀素質(zhì)。此外在平時的校園宣傳欄中，開設(shè)禮儀形象正反教育欄，將在校園中不符合禮儀規(guī)范的行為進行暴光。將在校園中符合禮儀規(guī)范的行為予以表揚，讓學(xué)生得到鞭笞和激勵，從而養(yǎng)成良好的禮儀習(xí)慣。
4.模擬禮儀活動――強化與檢測學(xué)生禮儀實踐能力的一條捷徑。參與社會實踐是提高商務(wù)禮儀課堂教學(xué)效果最有效的途徑之一，但是，在實際操作中卻有種種困難。因此我們可以選擇模擬禮儀活動的操作來強化學(xué)生禮儀實踐能力。模擬活動在操作中可以將學(xué)生分小組進行活動模擬操作，有時可安排小組間的比賽。我們在進行模擬活動時應(yīng)把握這樣兩個環(huán)節(jié)：第一，我們可以選擇一些沒有機會參與實踐的專題進行模擬操作，如新聞會、簽字儀式等的接待工作。可以將學(xué)生分配成不同的角色進行演練。第二，模擬操作課堂組織教學(xué)方面，注意學(xué)生的廣泛參與性。在商務(wù)禮儀模擬訓(xùn)練中，課堂情景訓(xùn)練是一種常用的教學(xué)形式，學(xué)生是其主角，教師在旁邊予以觀察和指導(dǎo)，讓學(xué)生大膽進入角色進行情景演練，如交接名片、引路、握手、介紹、根據(jù)不同的交際對象和場合選擇服飾等等。在模擬訓(xùn)練中讓學(xué)生按學(xué)號，逐個演練。
5.全面規(guī)劃，分步實施，努力建立校內(nèi)外實踐教學(xué)基地。擴大校內(nèi)禮儀實訓(xùn)室，購買相關(guān)禮儀用具和設(shè)備。同時將社會作為我們教學(xué)實踐的大舞臺，以校外如公關(guān)公司、酒店、旅行社等企業(yè)作為我們實習(xí)的固定場所，建立相對穩(wěn)定的校外實習(xí)基地。通過為校外實習(xí)單位主動輸送優(yōu)秀畢業(yè)生，或免費利用學(xué)校的師資為其進行相關(guān)專業(yè)培訓(xùn)和其他技術(shù)咨詢服務(wù)等工作，增進學(xué)校與校外實習(xí)基地的聯(lián)系，保證學(xué)生能夠在實習(xí)時得到有關(guān)指導(dǎo)，提高實習(xí)質(zhì)量。
四、結(jié)束語
通過多方面的努力，商務(wù)禮儀實踐教學(xué)環(huán)境必將得到有效改善，形成良好的禮儀實踐氛圍，提高商務(wù)禮儀教學(xué)質(zhì)量，為培養(yǎng)適宜社會的高素質(zhì)人才服務(wù)。
參考文獻:
Abstract： In the vocational education， the etiquette curriculum is a required course of tourism management specialty. In view of the present situation and demand of etiquette education of tourism management specialty in the vocational school， this paper discusses the differentiation teaching of etiquette curriculum for male and female students.
關(guān)鍵詞： 旅游管理；禮儀；男女生；差異化
Key words： tourism management；etiquette；male and female students；differentiation
中圖分類號：F59 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1006-4311（2017）16-0220-02
0 引言
荀子曰：“人無禮則不生，事無禮則不成，國家無禮則不寧?！蔽覈赜卸Y儀之邦的美稱，隨著職業(yè)教育不斷強調(diào)素質(zhì)化和美育化，禮儀課程已經(jīng)逐漸成為通識常規(guī)教學(xué)課程，漸漸的在各專業(yè)的學(xué)科設(shè)置中普及開來。旅游管理專業(yè)是隨著我國旅游經(jīng)濟的發(fā)展、旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)育而建立的一個新型學(xué)科，產(chǎn)生只有二十年的時間，該專業(yè)下屬兩個專業(yè)方向：旅游社方向和高星級酒店服務(wù)方向。筆者通過擔(dān)任旅游管理專業(yè)六年禮儀課程教師的經(jīng)驗，對禮儀課程在男女生中的差異化教學(xué)實施進行一些探討。
1 旅游管理專業(yè)禮儀課程教學(xué)內(nèi)容現(xiàn)狀
我國中職旅游管理專業(yè)在招收新生時，設(shè)立了旅行社方向和高星級酒店服務(wù)方向。禮儀課程往往設(shè)立在第一學(xué)年中，是專業(yè)中的基礎(chǔ)課程，貫穿于整個專業(yè)培養(yǎng)。禮儀教學(xué)設(shè)計往往突出“四性”，即針對性、實踐性、職業(yè)性、發(fā)展性。針對性即對不同專業(yè)方向的禮儀課程要有針對性，精選合適未來職業(yè)崗位的禮儀教學(xué)內(nèi)容。實踐性即禮儀教學(xué)增加實訓(xùn)課時比例，多用項目教學(xué)模塊方式，讓學(xué)生在情景化模擬中實際操作。職業(yè)性即禮儀教學(xué)應(yīng)該能夠培養(yǎng)學(xué)生在具體的工作環(huán)境中的職業(yè)素養(yǎng)及職業(yè)能力。發(fā)展性即禮儀文化是根據(jù)不同時代和情景變化而發(fā)展的，讓學(xué)生能靈活運用禮儀規(guī)范，提升禮儀內(nèi)涵，保持內(nèi)在學(xué)習(xí)驅(qū)動與外在技能的發(fā)展性。
1.1 男女生合班上，n程模塊化任務(wù)進程難以統(tǒng)一
由于旅游管理專業(yè)的特殊性，所以常年存在女生多男生少的現(xiàn)象，在教學(xué)中，將男女分班教學(xué)實際操作困難，所以產(chǎn)生了一些困擾：例如：在“衣飾禮儀”和“妝容禮儀”章節(jié)中，女生的教學(xué)要求是要學(xué)習(xí)化職業(yè)妝，崗位職業(yè)裝搭配，課時量達到4-6課時，而男生在此類章節(jié)中，實際學(xué)習(xí)量只有“打領(lǐng)帶”和“西裝的規(guī)范穿著”課時量只有2-4個課時，造成了男女生模塊化時長不一，課堂講解和示范厚此薄彼，不能協(xié)調(diào)統(tǒng)一的現(xiàn)象。
1.2 禮儀教學(xué)涉及形體訓(xùn)練配合，實操課教學(xué)難度大
由于現(xiàn)今旅游行業(yè)蓬勃發(fā)展，市場競爭也日趨激烈，使得旅游服務(wù)行業(yè)對人才素質(zhì)的要求越來越高，這就要求學(xué)校培養(yǎng)的人才也要內(nèi)外兼顧，無論在外形還是在專業(yè)知識方面都是出色的。在禮儀實操教學(xué)中，站姿、坐姿、蹲姿、走姿、服務(wù)體態(tài)等等都是需要學(xué)生配合形體訓(xùn)練的內(nèi)容，男女生混合搭配，實操教學(xué)難度大。女生形體訓(xùn)練與男生形體訓(xùn)練的方法、側(cè)重點、生理特性等完全不一致，導(dǎo)致在實操教學(xué)中，形體模塊中的課堂組織較為困難。
1.3 男女生興趣分布差異顯著
在旅游專業(yè)禮儀課程章節(jié)中，女生普遍對站姿的方法、坐姿的變化、如何利用聲音塑造良好形象，如何畫好職業(yè)妝，服飾搭配、形象塑造等感興趣。男生卻對面試、握手、遞名片，如何做介紹等感興趣。由于女生心思細膩，擅長處理投訴，故而在溝通中占有優(yōu)勢，男生希望獲得成就感，對“禮儀文化與情商”，“禮儀文化與銷售技巧”等知識點興趣濃厚，故而在不同章節(jié)中，男女生興趣點差異明顯導(dǎo)致課堂組織具有難度。
2 中職旅游管理專業(yè)男女生特點差異
2.1 生理特點
青春期中職男女學(xué)生已經(jīng)在生理方面顯示出明顯的差異性，男生注重身強體壯，女生更傾向于身姿和勻稱；中職男女生在形體模塊中對形體美的認(rèn)知也存在差異：男生對“力量美、風(fēng)度美”的理解較深刻，女生對形體美的認(rèn)知則主要聚焦于優(yōu)雅的姿勢與迷人的氣質(zhì)營造。受內(nèi)分泌系統(tǒng)的影響，男女兩性顯現(xiàn)出了不同的體型：男女生在身高和體重上，就平均而言，男生比女生身高約高8厘米，體重約重10千克，在體型方面，男女體型的差別主要表現(xiàn)為，男子肩寬明顯大于女子，而女子骨盆明顯大于男子。故而男生顯得方正厚實，突顯莊重、沉穩(wěn)、可靠的特征，而女生則是凹凸起伏、玲瓏有致，突顯典雅端莊的風(fēng)采。
2.2 心理特點
在中職校中，男女生都處于16-18歲左右年齡，在心理方面，中職男女生認(rèn)知呈現(xiàn)出相當(dāng)?shù)囊恢滦?。這個年齡的學(xué)生性格特點是不穩(wěn)定性、矛盾性與渴望被認(rèn)可。青春期生理的變化導(dǎo)致心理的不穩(wěn)定性，情緒變化顯著，容易“自命不凡”也容易“妄自菲薄”，個性強烈具有矛盾性的色彩，常掩飾自己真實性的想法，渴望被大眾所認(rèn)可，又羞于被大眾的眼光“籠罩”。選擇旅游管理專業(yè)的學(xué)生大部分都屬于渴望獨立、勇于表現(xiàn)自我的個性特診，對自我評價較高，喜歡與人打交道，有明顯的求新求美求樂的心理需求。
3 針對男女生禮儀課程的差異化教學(xué)實施方法
3.1 實訓(xùn)課程形體模塊男女分班，禮儀實操男女搭配
酒店管理專業(yè)學(xué)生需在工作中無時無刻不彰顯飯店的優(yōu)雅和高星級服務(wù)，所以要求學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中，時刻做好服務(wù)禮儀實踐服務(wù)禮儀，故教案設(shè)計加入形體訓(xùn)練和酒店服務(wù)禮儀操教學(xué)，所占實訓(xùn)比例增加到60%，若在同班教學(xué)的課堂上，教師應(yīng)該合理設(shè)計站隊，確保每位同學(xué)都能看到教師的示范。而形體課模塊應(yīng)考慮男女生生理特點與心理特點，分班教學(xué)。例如男生可采用游戲活動的方式，健身搏擊操的方式培養(yǎng)陽剛之氣和健康的力量美，女生采用芭蕾、韻律操的方式培養(yǎng)肢體協(xié)調(diào)性和氣質(zhì)，突出女生的柔美、典雅，男生的精、氣、神。
3.2 理論課程注重發(fā)揮男女生性別優(yōu)勢
理論課程中，男生對交往禮儀、談判技巧、國際交往禮儀表現(xiàn)出明顯的興趣，女生在言談舉止禮儀、接待服務(wù)禮儀、溝通禮儀中表現(xiàn)出明顯的興趣。應(yīng)針對男女生的興趣點予以調(diào)和，例如上“溝通”課程時，通過活動、游戲等，讓學(xué)生感受不同性別思維的慣性，引導(dǎo)男女生都能有興趣探究未知的性別心理世界。在“接待禮儀”章節(jié)中，要求男女生統(tǒng)一合作，本著不同角度但是解決同一問題的心態(tài)來完成課程任務(wù)。
3.3 禮儀規(guī)范實訓(xùn)課應(yīng)合班上
純男生班或者純女生班，不利于禮儀課程的全面性掌握，而且在實訓(xùn)設(shè)置方面顯得單薄，欠缺異性之間的禮儀訓(xùn)練和互動。所以，男女生比例協(xié)調(diào)的班級更有利于開展禮儀教育，因為學(xué)生在異性面前有表現(xiàn)欲，男生顯得紳士大方有內(nèi)涵，女生顯得高雅高貴有氣質(zhì)，反而更容易推廣禮儀實訓(xùn)環(huán)節(jié)。但是也存在著實訓(xùn)環(huán)節(jié)中男女搭配練習(xí)時，學(xué)生更容易害羞、更不愿意犯錯的弊端，但是只要能克服此類問題，男女搭配實訓(xùn)，是種非常好的情景融合帶入知識的方式。
4 男女生考核評價重點不同
都是理論加實踐考核。實踐考核中男女站姿、微笑、坐姿、走姿、導(dǎo)游員禮儀、酒店服務(wù)專業(yè)禮儀操乃至于課上課下的對待教師和同學(xué)的禮節(jié)禮貌等（說話輕、走路輕、操作輕）都是旅游管理專業(yè)實操考核的重點。綜合考核中女生傾向言談舉止禮儀、接待服務(wù)禮儀的考核；男生主要考核日常接待禮儀、禮儀文化與銷售技巧結(jié)合等方面。
最后，“教學(xué)之路漫漫其修遠兮，吾等上下而求索！” 作為一名教師，因材施教、因?qū)I(yè)施教是我們的職業(yè)要求，即使在同一專業(yè)同一班級都要有針對性的進行我們的教學(xué)實施，只有科學(xué)的差異化教學(xué)實施才能培養(yǎng)適應(yīng)崗位需要的旅游專業(yè)人才，同時也能為自身在教學(xué)中多積累經(jīng)驗，為學(xué)生做好職業(yè)的“領(lǐng)路人”和“I航者”。
參考文獻：
[1]楊紅凌.高職旅游類專業(yè)禮儀教學(xué)現(xiàn)狀[J].經(jīng)營管理者，2016（6）：389.
一、會面禮儀：
商務(wù)交往中，見面時的禮儀是要講究的，前面講過首輪效應(yīng)，第一印象非常重要，說一個日常生活中的事，一個年輕的小姐與一位先生握手，有的小姐自認(rèn)為很淑女、很懂禮貌，相反表現(xiàn)的卻是不懂禮貌，沒有見過世面、不夠落落大方。(握手的表現(xiàn))。握手要用2公斤的力。
二、接待客人請吃飯的禮儀
1、選擇酒店遵循“吃環(huán)境、吃特色、吃文化“的原則，根據(jù)不同的客人，選擇不同的酒店。
2、選擇酒店要注意附近的交通狀況，最好不選擇在單行線及不便于停車的地方，如果選擇了，應(yīng)事先通知對方。
3、在門前迎接客人時若主人與客人地位相仿，主人可不走下臺階，若是長輩或領(lǐng)導(dǎo)需要降階相迎。
4、左手迎賓：引導(dǎo)客人進入房間時，領(lǐng)導(dǎo)或長輩走在右前方;右手送客：送客時領(lǐng)導(dǎo)或長輩走在左前方。
5、介紹客人時，熟悉雙方的人要主動擔(dān)當(dāng)介紹人。在介紹過程中，客人，長輩，上級及女士有優(yōu)先知情權(quán)，他們被后介紹。
6、伴隨客人或長輩來到電梯門前時，如有人開電梯則客人先行，如無人開電梯則接待者先行，并按電梯按鈕。乘電梯時禁止吸煙。
7、排座次時主人坐在對著門的位置，右手邊為第一主賓，左手邊為第二主賓，第一主賓右手邊為第三,第二主賓左手邊為第四賓，依次排座。
8、點菜時主人不可放棄權(quán)力，不問客人客人吃什么，要問客人吃什么。
三、乘車禮儀(雙排座轎車)
通常主賓位為右后座;當(dāng)主人親自駕車時，主賓位在副駕駛座;如果主人妻子隨行則右后座為主賓位;當(dāng)主人帶有司機或隨從翻譯人員時，主人同客人坐在后排，客人居右，隨從人員坐在副駕駛座。
四、著裝、首飾、頭發(fā)的禮儀
1、男士著裝注意“三色“原則(西服、領(lǐng)帶、皮鞋不超過三種顏色);三一定律(皮鞋、腰帶、皮包要統(tǒng)一顏色);三大禁忌(商標(biāo)沒有摘掉、不系或系質(zhì)量不好的領(lǐng)帶、鞋襪不配套)。
2、女士著裝時裙裝為正裝，褲裝為便裝，在穿裙裝時不能三截腿，不能光腿，要有備用襪子，同時不能穿黑色皮裙。
3、女士著裝注意六點：不能過分短小、過分緊身、過分暴露、過分透明、過分雜亂、過分鮮艷。
4、男士頭發(fā)在七公分左右為宜，女士出席商務(wù)活動時應(yīng)該束發(fā)，不能長發(fā)披肩。
5、首飾要同質(zhì)同色，佩戴要符合身份，以少為佳，不多于三種，不戴珠寶飾品。項鏈、耳墜的長度要與臉形成反比(圓臉的人帶長項鏈，反之亦然)。
五、電話禮儀：
及時接電話：一般來說，在辦公室里，電話鈴響3遍之前就應(yīng)接聽，6遍后就應(yīng)道歉：“對不起，讓你久等了。”如果受話人正在做一件要緊的事情不能及時接聽，代接的人應(yīng)妥為解釋。如果既不及時接電話，又不道歉，甚至極不耐煩，就是極不禮貌的行為。盡快接聽電話會給對方留下好印象，讓對方覺得自己被看重。
六、介紹禮儀：
自我介紹，第一盡量先遞名片再介紹，自我介紹時要簡單明了，一般在1分鐘之內(nèi)，內(nèi)容規(guī)范，按場合的需要把該說的說出來。介紹別人：第一誰當(dāng)介紹人，不同的介紹人，給客人的待遇是不一樣的。要由主人一方職務(wù)最高者介紹。第二是介紹的先后順序，“尊者居后”，男先女后、輕先老后，主先客后、下先上后、如果雙方都有很多人，要先從主人方的職位高者開始介紹。
七、名片的使用
1、酒桌上交換名片時要選遞給第一主賓。然后順時針互相交換。其他場合由近及遠，由長及幼。遞名片時，手與胸齊，右手遞、左手接。名片交換后要輕念一遍名片上的姓名。
2、涉外活動中名片的使用要考慮對方的顏色禁忌。
3、如果名片用完了或者沒有名片，接過對方名片時要跟對方說：我的名片剛好用完，我把電話給您寫下來。
4、注意名片不可放在褲兜里，應(yīng)放在包里或衣兜里。
5、名片上副職稱正職。政界稱官職、商界稱職務(wù)，如果沒有職務(wù)可以稱先生、小姐，也可以用行業(yè)稱謂(醫(yī)生、教授、律師等)。
八、言談禮儀：
說話時要認(rèn)清自己的身份。任何人，在任何場合說話，都有自己的特定身份。這種身份，也就是自己當(dāng)時的"角色地位"。比如，在自己家庭里，對子女來說你是父親或母親，對父母來說你又成了兒子或女兒。如用對小孩子說話的語氣對老人或長輩說話就不合適了，因為這是不禮貌的，是有失"分寸"的。
中國自古就是禮儀之邦，酒店禮儀主要由理念、制度、行為三個部分組成。禮儀教育在中職酒店管理學(xué)習(xí)中占據(jù)舉足輕重的地位，良好的禮儀有助于提高中職生的綜合素養(yǎng)以及就業(yè)機會，對中職學(xué)生的學(xué)習(xí)成長與職業(yè)發(fā)展也起著重要作用。本文從五個方面對中職酒店管理學(xué)生禮儀教育的方法進行了闡述。
關(guān)鍵詞：
中職；酒店管理；禮儀教育
一、當(dāng)今服務(wù)禮儀在酒店行業(yè)中的重要性
酒店行業(yè)屬于新興的服務(wù)行業(yè)，對服務(wù)人員的禮儀服務(wù)要求較高，要求服務(wù)人員必須具備良好的禮儀素養(yǎng)，才能更好地服務(wù)客人，令客人滿意的同時也提高了自己企業(yè)的口碑。現(xiàn)在很多酒店把服務(wù)禮儀當(dāng)成是酒店的一種文化，好的服務(wù)禮儀已經(jīng)成為酒店企業(yè)的競爭力。以前酒店行業(yè)習(xí)慣把酒店產(chǎn)品作為主要競爭力，但如今隨著經(jīng)濟的發(fā)展，產(chǎn)品已經(jīng)不再能夠滿足顧客的需求，客人更注重的是享受服務(wù)的過程，因此服務(wù)禮儀成為了酒店服務(wù)行業(yè)的重中之重。
二、中職酒店管理專業(yè)學(xué)生禮儀教育現(xiàn)狀
1.中國傳統(tǒng)禮儀教育缺失
每個國家都有自己獨特的禮儀文化，我國自古就有“禮儀之邦”之稱。但隨著西方禮儀的傳入，現(xiàn)在更多的中職學(xué)生懂得握手、點頭、介紹之類的禮儀，卻忽略了我國傳統(tǒng)文化中作揖、鞠躬、謙讓類的禮儀。在2008年奧運會上，禮儀小姐身著青花瓷服裝，無論儀容儀表還是語言舉止，都向世界展現(xiàn)出了我國傳統(tǒng)的禮儀之美?？梢?，我國傳統(tǒng)的禮儀教育其實是非常有特色的，并且為世界所公認(rèn)，學(xué)校需要把這種傳統(tǒng)文化教給中職學(xué)生，讓他們從文化中學(xué)習(xí)自己國家的傳統(tǒng)禮儀，并為企業(yè)打造具有傳統(tǒng)特色的服務(wù)禮儀文化。
2.重形式輕內(nèi)涵
禮儀展示在酒店技能競賽中占據(jù)著一定的位置，說明酒店專業(yè)對中職生禮儀培養(yǎng)還是比較重視的。比賽中一般要求選手進行儀容儀表、微笑、站姿、蹲姿、行走、指引等的展示，為了達到這些要求，學(xué)校會要求學(xué)生學(xué)習(xí)站姿、蹲姿、坐姿、微笑等禮儀，但很多學(xué)生會覺得枯燥、無聊，不明白一個比賽為什么要這么繁瑣，還要對一個動作進行成千上萬次的訓(xùn)練，這使得禮儀教育適得其反。其實在進行禮儀教育的時候，教師應(yīng)該讓學(xué)生懂得禮儀是由內(nèi)向外散發(fā)出來的，先懂禮再進行儀的訓(xùn)練，效果會更佳?，F(xiàn)在很多企業(yè)向?qū)W校反映學(xué)生不懂得如何發(fā)自內(nèi)心地“笑”、部分中職生不具備主動服務(wù)的意識等，這與我國中職教育重形式輕內(nèi)涵是有一定關(guān)系的。
3.禮儀教育模式缺乏多樣性
目前，中職酒店管理專業(yè)的禮儀教育一般采用兩種方式，一種是理論授課，一種是形體訓(xùn)練。理論授課對于中職學(xué)生來說作用不是特別明顯，有些學(xué)生甚至有不重視的情況；而對于形體訓(xùn)練課，受傳統(tǒng)觀念的影響，女生會比較喜歡，而男生比較排斥，甚至有男生認(rèn)為形體訓(xùn)練是女生們的課程，這導(dǎo)致了授課質(zhì)量下降。也有部分學(xué)生認(rèn)為，禮儀到崗位上一學(xué)習(xí)就會了，平時不需要訓(xùn)練等。造成這種意識的原因有很多，主要有：對中職酒店管理學(xué)生的授課模式過于單一；在進行禮儀教育的時候，沒有講明學(xué)習(xí)禮儀的初衷以及目的；禮儀師資隊伍的建設(shè)不夠完善。
三、中職酒店管理專業(yè)學(xué)生禮儀教育的方法
針對中職酒店管理學(xué)生禮儀教育現(xiàn)存在的問題，可以從以下幾個途徑進行改善。
1.加強中國傳統(tǒng)禮儀文化的教育
加強中國傳統(tǒng)禮儀文化的教育，并不是要求我們排斥西方禮儀教育，要做到取長補短。中國古代儒家禮儀文化、道家禮儀文化都深入人心，從行走、吃飯到穿衣、說話等方面都有很詳細的禮儀要求，教師可以通過講故事等形式，將這些傳統(tǒng)文化滲透到中職學(xué)生的意識中，讓他們明白中國傳統(tǒng)禮儀的美，以及學(xué)習(xí)傳統(tǒng)禮儀對一個人修身養(yǎng)性的重要性。也可以通過播放影片、班級文化設(shè)計、模仿古人禮儀文化等方式，將傳統(tǒng)禮儀文化運用到日常教學(xué)中去，讓學(xué)生在耳濡目染的環(huán)境下愛上學(xué)習(xí)傳統(tǒng)禮儀文化。
2.明確禮儀教育的目的
禮儀形式化是比較普遍的現(xiàn)象，從中職學(xué)生的競賽禮儀展示到酒店企業(yè)錄用學(xué)生的一些面試環(huán)節(jié)都可以體現(xiàn)出來，導(dǎo)致中職酒店管理學(xué)生中存在一種現(xiàn)象，就是“機械化”的禮儀。針對這種現(xiàn)象，要讓學(xué)生明白學(xué)習(xí)禮儀的目的，樹立他們正確的禮儀價值觀，學(xué)習(xí)禮儀的目的是為了提高一個人的自身修養(yǎng)和培養(yǎng)良好的道德品質(zhì)。一個彬彬有禮的人和一個臟話連篇的人相比，大家都會喜歡前者。懂禮儀的人人際關(guān)系更加融洽，更容易受到社會的歡迎和企業(yè)的青睞。因此，從價值觀層面教育學(xué)生禮儀的作用和地位，讓學(xué)生明白學(xué)習(xí)禮儀的初衷，而不是機械地進行“應(yīng)付式”的學(xué)習(xí)。
3.豐富教學(xué)模式，豐富禮儀學(xué)習(xí)方式
傳統(tǒng)講授式的禮儀教育方式已不受中職酒店管理專業(yè)學(xué)生的歡迎，近年來，一種比較流行的教學(xué)方法即“行動導(dǎo)向”教學(xué)法，非常適合禮儀教育課堂。“行動導(dǎo)向”教學(xué)法為分小組學(xué)習(xí)的方法，既可以進行情景教學(xué)，也可以讓學(xué)生自主進行角色扮演，讓課堂更加生動有趣，也提高了學(xué)生的參與度。除此之外，給學(xué)生布置任務(wù)，進行任務(wù)式的教學(xué)，也能有效提高學(xué)生參與的積極性。教師鼓勵學(xué)生利用課余時間對一個問題進行探索研究，再到課堂上進行分享，最后再進行小組自評和互評，課堂效果會更好。在社團方面，可以增設(shè)禮儀社團，通過培養(yǎng)學(xué)生的禮儀素養(yǎng)和行為規(guī)范，讓學(xué)生自主學(xué)習(xí)，自發(fā)去完成學(xué)校內(nèi)外的禮儀接待任務(wù)以及各種禮儀比賽，對學(xué)生禮儀學(xué)習(xí)自主性的提高有很好的促進作用。
4.加強師資培訓(xùn)，提高教師禮儀教學(xué)水平
禮儀教育離不開教師的模范作用以及教學(xué)水平。中職酒店管理專業(yè)教師必須以身作則，以酒店的日常禮儀來要求自己，無論穿著還是行為舉止都要給學(xué)生做榜樣。另一方面，教師還需要提升禮儀教學(xué)水平，可以通過參加禮儀師或形象設(shè)計師資格證的培訓(xùn)，提高自己的禮儀修養(yǎng)；同時，教師也要不斷探索新的禮儀教學(xué)方法，嘗試將新的方法運用到課堂中來，吸引學(xué)生參與課堂活動。
5.改進禮儀教學(xué)考核方式
禮儀考核需改變以往的單一考核方式，不僅要讓學(xué)生重視起來，也要讓考核具有它的目的和意義。可以通過以下幾種方式進行考核。一是卷面考核禮儀基本常識，讓學(xué)生通過簡單的選擇、判斷或簡答題，對禮儀的基本常識進行回答，達到培養(yǎng)學(xué)生對禮儀常識有簡單了解的目的。二是過程考核禮儀素養(yǎng)。過程分要在禮儀考核中占據(jù)一定的分量，包括平時的一些課堂禮儀表現(xiàn)和行為舉止，可由自評互評和教師共同評價組成。三是結(jié)果考核禮儀知識的運用。教師可以在課堂學(xué)習(xí)結(jié)束后，帶學(xué)生去酒店相關(guān)崗位進行實戰(zhàn)練習(xí)，將學(xué)習(xí)到的禮儀知識充分運用到酒店服務(wù)中去，這一部分由酒店崗位主管打分。三種考核方式所占比重為2:3:5較為合適。這樣多層次的考核方式，有助于學(xué)生將理論運用于實際。
四、中職酒店管理專業(yè)學(xué)生禮儀教育展望
中職酒店管理專業(yè)學(xué)生禮儀教育至關(guān)重要，要真正實現(xiàn)以禮育人，還需要做很多探索和實踐。任務(wù)雖然重大，但必須堅持去做，因為這些中職酒店管理專業(yè)的學(xué)生是將來酒店行業(yè)的希望，學(xué)校和教師有責(zé)任培養(yǎng)他們的職業(yè)禮儀素養(yǎng)，讓他們能夠?qū)崿F(xiàn)自己的職業(yè)理想。
作者：林曉純 單位：廣東省佛山市南海區(qū)鹽步職業(yè)技術(shù)學(xué)校
參考文獻：
[1]張吉生.禮儀教育中存在的問題及對策[J].教學(xué)與管理,2009(30).
[2]王麗敏.酒店管理實踐教學(xué)體系的研究[D].遼寧師范大學(xué),2007.
1、充分利用微信平臺建立信息快速互通機制，將公務(wù)接待任務(wù)“精耕細作”。從接到任務(wù)開始全程強化與相關(guān)部門協(xié)調(diào)配合，緊密聯(lián)系各基層單位、酒店等單位，特別是重要領(lǐng)導(dǎo)來港視察調(diào)研的接待任務(wù)的時，通過微信群組向相關(guān)各單位通知，確保接待每個環(huán)節(jié)負責(zé)人即時掌握情況，同時根據(jù)每項接待任務(wù)的特點和要求，啟動預(yù)備方案，一環(huán)扣一環(huán)，做到無縫對接。
2、規(guī)范外事辦理程序，按時制作外事工作日志。接待外事科嚴(yán)抓臺賬登記管理工作，切實保證可以隨時快速查詢外事辦理進度以及股份公司領(lǐng)導(dǎo)個人出國統(tǒng)計情況，并保證每一次外事文件、證照的交接規(guī)范無誤。
二、業(yè)務(wù)練兵和培訓(xùn)方面
1、重視培訓(xùn)學(xué)習(xí)。積極參加外部的商務(wù)禮儀培訓(xùn)、外事培訓(xùn)，并定期邀請相關(guān)專業(yè)人員演講培訓(xùn)，攥寫學(xué)習(xí)筆記及心得體會，掌握最新商務(wù)禮儀知識，對個人形象、接待禮儀、會議禮儀以及國際慣例等知識進行學(xué)習(xí)，鞏固理論基礎(chǔ)，進一步規(guī)范日常股份公司公務(wù)接待與外事活動。
2、關(guān)注公司業(yè)務(wù)。加強與各參觀單位的聯(lián)系溝通，掌握各單位現(xiàn)場情況，熟悉煤炭、雜貨、油品等各或類的裝卸流程，不斷完善接待解說相關(guān)背景材料，為接待領(lǐng)導(dǎo)來港視察、調(diào)研做好充分準(zhǔn)備。
3、提升自我素質(zhì)。通過電視、網(wǎng)絡(luò)、報紙等多種渠道關(guān)注國、省、市對外事辦理流程及出入境審批的最新要求，了解最新外事相關(guān)規(guī)定，結(jié)合股份公司實際做好出入境手續(xù)的辦理工作，不斷提高外事服務(wù)水平。同時，全面掌握港城市情市貌、歷史地理、人文哲學(xué)、城市經(jīng)濟社會發(fā)展概況、餐飲特色等知識，寓企業(yè)文化于接待細節(jié)，做到接待水平與個人素質(zhì)的共同進步。
三、制度建設(shè)方面
1、密切關(guān)注2017年中辦、國辦、省國資委以及集團對公務(wù)接待、外事辦理、出入境管理等工作的最新要求，及時按照新要求對公務(wù)接待管理規(guī)定等制度進行修改完善，并組織科內(nèi)學(xué)習(xí)，加強部門內(nèi)部工作經(jīng)驗溝通。
2、通過學(xué)習(xí)培訓(xùn)、業(yè)務(wù)調(diào)研等方式，積極學(xué)習(xí)全國各港口、上下游企業(yè)在公務(wù)接待方面的優(yōu)點，不斷完善股份公司公務(wù)接待相關(guān)制度，促進接待水平進一步提升。
四、調(diào)研方面
1、積極參加外部調(diào)研。密切關(guān)注與全國各港口上下游兄弟單位之間的聯(lián)系，就如何在當(dāng)前經(jīng)濟與生產(chǎn)形勢下做好公務(wù)接待工作進行交流，積極聽取對方意見與建議，取長補短，完善公司公務(wù)接待服務(wù)管理體系。
2、定期到股份公司下屬各分子公司進行調(diào)研。了解個單位生產(chǎn)組織、日常接待，特別是暑期保障任務(wù)方面的情況，聽取各單位對股份公司接待任務(wù)的意見和建議，積極總結(jié)調(diào)研成果，認(rèn)真撰寫報告并存檔，以備之后查閱參考，進一步完善接待程序，提高工作效率。
五、精細化管理方面
1、完善業(yè)務(wù)招待費管理的季報機制，進一步加強對招待費使用的監(jiān)督考核和進度掌握。對股份公司機關(guān)部室、基層單位的業(yè)務(wù)招待費報銷進行嚴(yán)格審核，確保報銷單據(jù)齊全、合規(guī)，并及時提出存在的問題和解決辦法。