時(shí)間：2022-07-01 23:32:15
導(dǎo)語(yǔ)：在西餐禮儀培訓(xùn)的撰寫(xiě)旅程中，學(xué)習(xí)并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優(yōu)秀范文，愿這些內(nèi)容能夠啟發(fā)您的創(chuàng)作靈感，引領(lǐng)您探索更多的創(chuàng)作可能。
“口才培訓(xùn)”悄然興起
100％的成功＝15％的專業(yè)知識(shí)＋85％的人際溝通和口才等綜合素質(zhì)，這個(gè)成功學(xué)的公式已經(jīng)為大多數(shù)人所認(rèn)可，人際溝通與口才等綜合素質(zhì)已經(jīng)成為影響個(gè)人職業(yè)發(fā)展的重要因素。而這舉足輕重的85％，恰恰是很多人成功的絆腳石。于是“講話培訓(xùn)班”、“口才培訓(xùn)班”一經(jīng)推出就受到白領(lǐng)青睞。據(jù)一培訓(xùn)班老師介紹，說(shuō)話看似小菜一碟，人人都會(huì)，但當(dāng)眾講話時(shí)落落大方、口若懸河，卻并非每個(gè)人都能辦到。而如今，商務(wù)談判、就職演講、代表發(fā)言等，哪樣不需要當(dāng)眾講話？我們培養(yǎng)的就是普及型的“演說(shuō)家”，不僅傳授講話的技巧，還為學(xué)員提供鍛煉自信心的機(jī)會(huì)。很多學(xué)員表示，參加培訓(xùn)后覺(jué)得自己煥然一新，在人際交往中更加自如和自信。
“禮儀培訓(xùn)”需求強(qiáng)勁
某商貿(mào)有限公司的執(zhí)行董事郭先生談起“禮儀培訓(xùn)”的迫切性，頗為感慨。一次公司下屬和意大利客人會(huì)晤，僅僅因?yàn)橛缅e(cuò)了刀叉次序，就引來(lái)了對(duì)方的側(cè)目，至今讓郭先生記憶猶新。
目前國(guó)內(nèi)企業(yè)懂國(guó)際禮儀的人才十分匱乏，對(duì)企業(yè)在國(guó)際商場(chǎng)中的發(fā)展極其不利。隨著國(guó)際交往的增多和深入，國(guó)內(nèi)了解和學(xué)習(xí)各國(guó)的商務(wù)禮儀和生活禮儀的需求呈旺盛增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。國(guó)際禮儀培訓(xùn)市場(chǎng)悄然啟動(dòng)，關(guān)于國(guó)際商務(wù)禮儀人才的培訓(xùn)需求呼之欲出，前景廣闊。
商務(wù)禮儀培訓(xùn)包括訪客接待與拜訪禮儀、會(huì)議禮儀、會(huì)展禮儀、商務(wù)電話應(yīng)對(duì)技巧、西餐禮儀、餐桌禮節(jié)、各國(guó)風(fēng)俗文化等等。
中學(xué)生暑假社會(huì)實(shí)踐心得范文一 隨著生活方式的更新和社會(huì)交往的活躍，我國(guó)吃西餐的人越來(lái)越多。在組織的涉外活動(dòng)中，為適合國(guó)外客人的飲食習(xí)慣，有時(shí)要用西餐來(lái)招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請(qǐng)中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識(shí)是十分重要的。今年暑假，我在XXX有限公司實(shí)踐了一個(gè)月時(shí)間，獲得了經(jīng)驗(yàn)，更增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，使我對(duì)西餐有了更深的了解。
在XXX有限公司一個(gè)多月的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿的句號(hào)。在這里，第一次接觸社會(huì)的實(shí)踐生活，體驗(yàn)到生活的艱辛和不易，總體來(lái)說(shuō)還是有不少的收獲和所得。
從一個(gè)對(duì)西餐行業(yè)無(wú)知的少年變成一個(gè)既具有西餐知識(shí)，又懂得西方禮儀和社會(huì)交往的青年。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語(yǔ)言一一所能描述的，總的來(lái)說(shuō)有酸有甜、有苦有樂(lè)，苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法，還得分清它們的消費(fèi)對(duì)象。還有那些中國(guó)人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作;快樂(lè)的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默;快樂(lè)的是顧客對(duì)自己付出服務(wù)的肯定與贊賞;樂(lè)的是自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)習(xí)生活過(guò)程。其實(shí)實(shí)習(xí)的日子不是很長(zhǎng)，當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西，以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺(tái)布。擺刀叉，給客人介紹菜單的種種場(chǎng)景就像昨天才發(fā)生一樣，是那么的叫人印象深刻。
在這里，自己對(duì)西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識(shí)，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國(guó)浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂(lè)池內(nèi)小樂(lè)隊(duì)演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)M。第一個(gè)是Menu(菜單)，第二個(gè)是Music(音樂(lè))，第三個(gè)是Mood(氣氛)，第四個(gè)是Meeting(會(huì)面)，第五個(gè)是Manner(禮俗)，第六個(gè)是Meal(食品)，這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會(huì)特別重視這幾個(gè)方面的投資與開(kāi)發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會(huì)對(duì)所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn)，會(huì)對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。
在XXX實(shí)習(xí)最刻骨銘心的是XXX員工竭盡全力為客人提供溫馨細(xì)微，物有所值的服務(wù)。還有就是典雅淳美的美國(guó)西部音樂(lè)，韻味悠長(zhǎng)的咖啡，以及聞名遐邇的菲力牛排。都說(shuō)服務(wù)是餐廳的形象之本，是西餐廳的競(jìng)爭(zhēng)之道，那么XXX的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠(chéng)摯動(dòng)心的笑臉，一聲聲悅耳動(dòng)聽(tīng)的話語(yǔ)，一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無(wú)窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)多月期間學(xué)到的東西可不少，感觸也頗多，若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，就是要充分讀懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù)，高層次的滿足客人的需求，讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望。有人說(shuō)服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作，過(guò)去了就不會(huì)再來(lái)，所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。
在西餐廳實(shí)習(xí)的這一個(gè)多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅(jiān)強(qiáng)，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒(méi)有了父親和母親的關(guān)懷，沒(méi)有了老師和同學(xué)的指點(diǎn)，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強(qiáng)了自己的自信心，從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活!通過(guò)實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)，我對(duì)西餐的專業(yè)知識(shí)有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識(shí)、語(yǔ)言交流與表達(dá)能力、外語(yǔ)能力、處理賓客關(guān)系能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語(yǔ)口語(yǔ)交際水平有了一個(gè)很大的提高，以前在學(xué)校里面沒(méi)有條件鍛煉自己的口語(yǔ)，在這里，來(lái)吃西餐的也會(huì)有很多的外國(guó)朋友，鍛煉了自己的口語(yǔ)說(shuō)得能力，為自己以后走上社會(huì)做了個(gè)好的開(kāi)始。社會(huì)上由課本上學(xué)不到的東西，那就是社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，為人處世的經(jīng)驗(yàn)，想想自己明年就要真正的走向社會(huì)，參加工作，也許自己的這次實(shí)習(xí)就是自己新的開(kāi)始，也就意味著自己的成熟，我會(huì)在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難，勇于克服，在實(shí)踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實(shí)現(xiàn)自己的理想。
通過(guò)這次社會(huì)的實(shí)踐，我學(xué)會(huì)了自立，懂得了團(tuán)隊(duì)在工作中的作用，為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，我會(huì)依次為起點(diǎn)，以后更加勤奮學(xué)習(xí)，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實(shí)力!
中學(xué)生暑假社會(huì)實(shí)踐心得范文二 今年暑假有幸于泗陽(yáng)縣史集初級(jí)中學(xué)進(jìn)行了為期十五天的實(shí)踐活動(dòng)，真實(shí)的體驗(yàn)了一回當(dāng)老師的感受，整個(gè)過(guò)程讓我受益匪淺。
史集初級(jí)中學(xué)包括初中三個(gè)年級(jí)，此次實(shí)踐活動(dòng)我參加了初一年級(jí)的軍訓(xùn)和初三年級(jí)的部分教學(xué)工作。短短的十幾天時(shí)間讓我對(duì)教師這個(gè)職業(yè)有了新的認(rèn)識(shí)，也從中學(xué)到了許多。
首先是初一年級(jí)的軍訓(xùn)工作。我有幸成為了二班的班長(zhǎng)，帶領(lǐng)著一群稚氣未脫的初一新生共同經(jīng)歷了十天的軍訓(xùn)生活。因?yàn)樽约航?jīng)歷過(guò)軍訓(xùn)，所以也能夠理解其中的艱苦，為此也做了充足的準(zhǔn)備。可是我還是遇到了一些意想不到的困難。
第一點(diǎn)就是來(lái)自家長(zhǎng)。幾乎所有的學(xué)生都是由家長(zhǎng)陪同的，整個(gè)家長(zhǎng)隊(duì)伍比學(xué)生的人數(shù)還要多，給軍訓(xùn)帶來(lái)了不少麻煩。許多學(xué)生看到有家長(zhǎng)陪同都不愿意自己動(dòng)手做事，軍訓(xùn)過(guò)程也是叫苦不跌。家長(zhǎng)們不忍心看到自己的孩子在烈日下受苦，便百般阻撓。
第二點(diǎn)來(lái)自學(xué)生。這些學(xué)生都是剛剛小學(xué)畢業(yè)，都還是孩子，又是嬌生慣養(yǎng)。遲到掉隊(duì)的就不用說(shuō)了，女孩子更是哭的唏哩嘩啦，對(duì)耐心是種極大的考驗(yàn)。
還有就是來(lái)自我自己的壓力。每個(gè)人都做過(guò)學(xué)生，但不是每個(gè)人都理解做老師的難處，還有就是以為理解的不理解。紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行。沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，沒(méi)有幫手，一切都要靠自己慢慢摸索，一路走來(lái)，還真是不容易。
本來(lái)軍訓(xùn)結(jié)束后我就要離開(kāi)的，恰好初三年級(jí)開(kāi)始補(bǔ)課了，我又借機(jī)進(jìn)行了幾天的授課工作。還好我的專業(yè)是文學(xué)，對(duì)于專業(yè)知識(shí)和課文的理解還是有一定把握的。但是在真正進(jìn)行的過(guò)程種還是磕磕絆絆。第一次走上講臺(tái)的感覺(jué)，緊張，只有緊張，腦袋里一片空白，愣了一分鐘才開(kāi)始做自我介紹，雖然之前做了充足的準(zhǔn)備，一節(jié)課下來(lái)我的衣服還是濕了一大半。有了第一天的經(jīng)驗(yàn)，之后幾天也就好多了。初三的生活緊張而忙碌，我也不敢大意，每節(jié)課前都要做大量的準(zhǔn)備，以保證知識(shí)的攝入量。每天看著他們爭(zhēng)分奪秒，仿佛有種回到高三的感覺(jué)，苦中有樂(lè)吧。
短短的十幾天實(shí)踐過(guò)程很快就結(jié)束了，充實(shí)了漫長(zhǎng)的暑假的同時(shí)，我也從中學(xué)到了許多。
第一，耐心和細(xì)心。教師這個(gè)職業(yè)讓人想到總是春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干的高尚，要做到這些高尚是個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，甚至是一生的心血寫(xiě)成的，漫長(zhǎng)的過(guò)程當(dāng)然少不了耐心和細(xì)心。雖然我只做了這幾天的老師，也明白了這些的重要，更是從中受益良多。耐心的處理每一件小事，細(xì)心的觀察身邊的每一個(gè)人。其實(shí)每一顆沙粒都是珍珠，只是要從不同的角度觀察。
第二，堅(jiān)強(qiáng)和獨(dú)立。堅(jiān)強(qiáng)是在不斷打磨中建立起來(lái)的，能一個(gè)人堅(jiān)強(qiáng)就學(xué)會(huì)了獨(dú)立。經(jīng)歷了整個(gè)軍訓(xùn)過(guò)程，一群懵懂少年也成長(zhǎng)起來(lái)。整齊的步伐和逐漸黝黑的臉龐證明了心靈的成長(zhǎng)，原來(lái)的嬌生慣養(yǎng)也能獨(dú)立生活了，陪伴他們一起成長(zhǎng)的我也找到了快樂(lè)和滿足。
第三，虛心和團(tuán)結(jié)。每個(gè)個(gè)體組成了團(tuán)體，所有人都強(qiáng)才能團(tuán)體強(qiáng)。這次我?guī)ьI(lǐng)的二班在最后的比賽中取得了不錯(cuò)的成績(jī)，最后的依依惜別更是大家感情的證明。虛心學(xué)習(xí)別人的優(yōu)點(diǎn)才能提高自身的實(shí)力，個(gè)人實(shí)力強(qiáng)了才能壯大集體。不僅是他們的成長(zhǎng)，十幾天時(shí)間了我和他們也成了朋友，共同奮進(jìn)。
第四，傾聽(tīng)和信任。兼聽(tīng)則明，偏聽(tīng)則暗，聽(tīng)取多方面的意見(jiàn)，相信身邊的人，事情才能順利進(jìn)行。有人說(shuō)傾聽(tīng)是一種藝術(shù)，不要看一群小孩子，他們的語(yǔ)言也是靈感的來(lái)源，快樂(lè)的源泉。集體成員之間的相互信任才能取得團(tuán)體的勝利，我從他們身上學(xué)到了真誠(chéng)和信任。
這次實(shí)踐活動(dòng)讓我對(duì)教師這個(gè)職業(yè)有了新的認(rèn)識(shí)，提高了自己的能力，開(kāi)闊了視野，為我的假期增添了快樂(lè)，為以后的生活增加了信心。我會(huì)記得那些學(xué)生，并在心里為他們祝福。
中學(xué)生暑假社會(huì)實(shí)踐心得范文三 第一次參加與社區(qū)聯(lián)合舉辦的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，第一次與婆婆們、大媽們還有小孩們面對(duì)面交流，我得到的體會(huì)非常多。 那天，天空下著小雨，在臺(tái)風(fēng)剛剛過(guò)境后仍然受到一些的影響。而我們卻必須依靠自己的力量，馬不停蹄從社區(qū)居委會(huì)搬來(lái)桌椅，并放置到社區(qū)的休閑亭
第一次參加與社區(qū)聯(lián)合舉辦的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，第一次與婆婆們、大媽們還有小孩們面對(duì)面交流，我得到的體會(huì)非常多。
那天，天空下著小雨，在臺(tái)風(fēng)剛剛過(guò)境后仍然受到一些的影響。而我們卻必須依靠自己的力量，馬不停蹄從社區(qū)居委會(huì)搬來(lái)桌椅，并放置到社區(qū)的休閑亭中，提早開(kāi)始準(zhǔn)備活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。
我發(fā)現(xiàn)雖然我們每天都呆在家或者教室里學(xué)習(xí)，埋頭苦做數(shù)理化習(xí)題，即使我們比這些人多了許許多多在課堂上汲取的知識(shí)，但是，當(dāng)我們需要真正與別人交流的時(shí)候，依然會(huì)膽怯，依然會(huì)退縮。當(dāng)我們的同學(xué)們都必須拿著自己從網(wǎng)上學(xué)來(lái)或是自己在平時(shí)生活中發(fā)現(xiàn)的生活小秘訣向群眾展示，有些同學(xué)遇到會(huì)刁難的群眾時(shí)，就要收起自己原先的那份脾氣，必須做到耐心二字，一遍一遍詳細(xì)地解釋給老人們聽(tīng)。偶爾，有些細(xì)小的步驟更是需要我們走到群眾中間去，一次又一次反復(fù)地演示。這是我們平時(shí)在學(xué)校中是鮮少碰到的，就算解答同學(xué)提出的問(wèn)題是，我也只是解釋個(gè)三遍就沒(méi)什么耐心了。
幼兒園禮儀工作的開(kāi)展有利于提升幼兒們的禮儀意識(shí)，成為一個(gè)懂禮貌的人。下面是小編收集整理的幼兒園禮儀教育計(jì)劃范文，歡迎借鑒參考。
幼兒園禮儀教育計(jì)劃范文(一)
一、幼兒園禮儀
1、進(jìn)餐
進(jìn)餐前、洗凈手、打噴嚏、遮住口、輕輕嚼、漫漫咽、不挑食、不剩飯。
活動(dòng)目標(biāo)：知道進(jìn)餐時(shí)的禮儀要求，并能按要求去做，培養(yǎng)良好的幼兒園進(jìn)餐禮。
家園互動(dòng)：1、在家進(jìn)餐時(shí)，家長(zhǎng)應(yīng)按相應(yīng)的禮儀要求引導(dǎo)孩子進(jìn)餐，逐步培養(yǎng)孩子良好的進(jìn)餐習(xí)慣。
2、家長(zhǎng)對(duì)孩子應(yīng)進(jìn)行隱行教育，注意自己的行為規(guī)范，為孩子做好榜樣。
3、吃飯時(shí)規(guī)定孩子前十分鐘要保持安靜，十分鐘以后可以小聲交談。
2、進(jìn)餐(愛(ài)惜糧食)，自己吃、不用喂、吃干凈、不浪費(fèi)、愛(ài)糧食、惜食物、粒粒米、皆辛苦。
活動(dòng)目標(biāo)：知道糧食的來(lái)歷和愛(ài)惜糧食的道理。
家園互動(dòng)：
1、不論在家還是外出就餐，家長(zhǎng)應(yīng)注意給孩子的飯菜要適量，也可請(qǐng)孩子根據(jù)自己的食量盛飯，不浪費(fèi)。
2、家長(zhǎng)利用假期外出的機(jī)會(huì)，帶孩子郊游，順便介紹農(nóng)作物的生長(zhǎng)知識(shí)，并進(jìn)行愛(ài)惜糧食的教育。
3、進(jìn)餐(不挑食)，小朋友、在成長(zhǎng)、若挑食、缺營(yíng)養(yǎng)、瓜果菜、都品嘗、食五谷、身體棒。
活動(dòng)目標(biāo)：知道各種食物對(duì)我們的好處，激發(fā)孩子愛(ài)吃各種食物的愿望。
家園互動(dòng)：家長(zhǎng)在孩子面前表現(xiàn)出自身的良好習(xí)慣，潛移默化的影響孩子。
4、分享玩具
小玩具、真新奇、大家玩、才有趣、懂謙讓、知愛(ài)惜、共分享、更知禮。
活動(dòng)目標(biāo)：
1、愿意將自己喜愛(ài)的玩具與他人分享。
2、在分享的過(guò)程中，逐步建立輪流分享與“先賓后主”的分享規(guī)則。
3、培養(yǎng)孩子良好的社交禮儀。
家園互動(dòng)：
1、家長(zhǎng)要有意思地進(jìn)行言語(yǔ)、表情、動(dòng)作的鼓勵(lì)，強(qiáng)化孩子的愉快體驗(yàn)，從而激發(fā)孩子再次嘗試分享玩具的愿望。
2、孩子想與他人分享玩具時(shí)，家長(zhǎng)要鼓勵(lì)孩子大方地用語(yǔ)言表達(dá)。
3、規(guī)范自身行為對(duì)孩子進(jìn)行潛移默化的影響。
4、要防止孩子在分享時(shí)產(chǎn)生攀比的心理。
5、注意解決分享過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，培養(yǎng)孩子愛(ài)惜他人玩具的品質(zhì)。
5、分享食物
小食品、甜又香、尊長(zhǎng)輩、您先嘗、你也吃、我也嘗、好朋友、共分享。
活動(dòng)目標(biāo)：
1、愿意將自己喜歡的食物與他人分享。
2、在分享的過(guò)程中逐步建立平等分享的規(guī)則。
3、培養(yǎng)孩子良好的禮儀行為和習(xí)慣。
家園互動(dòng)：
1、舉辦“家庭分享會(huì)”，讓孩子在家庭中體驗(yàn)分享帶來(lái)的快樂(lè)。
2、每次分享食物時(shí)，家長(zhǎng)都要對(duì)孩子的分享行為進(jìn)行激發(fā)孩子再次嘗試分享食物的愿望。
二、公共場(chǎng)所禮儀
1、安全常識(shí)(出游安全)
游玩時(shí)、應(yīng)注意、跟爸媽、不遠(yuǎn)離、陌生地、不亂去、為安全、要牢記。
活動(dòng)目標(biāo)：
1、知道和父母出游時(shí)的安全要求。
2、培養(yǎng)孩子的安全意識(shí)及自我保護(hù)能力。
家園互動(dòng)：
1、家長(zhǎng)帶孩子出游前，給孩子提出具體要求。
2、出游時(shí)，引導(dǎo)孩子要注意安全，不獨(dú)自去危險(xiǎn)的地方。
2、安全常識(shí)(走失)。
人走失、原地站、耐心等、父母返、電話清、地址詳、請(qǐng)警察、來(lái)幫忙。
活動(dòng)目標(biāo)：
1、知道如果自己走失，可以找警察幫忙，并告知電話號(hào)碼。
2、培養(yǎng)孩子的安全意識(shí)及自我保護(hù)能力。
家園互動(dòng)：
1、家長(zhǎng)平時(shí)要隨機(jī)對(duì)孩子進(jìn)行安全教育。
2、要有意識(shí)地引導(dǎo)孩子記住自己家的電話地址。
三、基本禮儀
1、遞接物品(普通物品)
遞物時(shí)、雙手呈、接平穩(wěn)、手再松、接人物、雙手迎、表感謝、把禮行。
活動(dòng)目標(biāo)：
1、知道遞接物品要用雙手并眼睛看著對(duì)方。
2、培養(yǎng)孩子良好的生活禮儀。
家園互動(dòng)：
知道遞接物品用雙手呈迎，主要是從尊重他人的角度考慮，在實(shí)際運(yùn)用的過(guò)程中，老師和家長(zhǎng)不要僅僅為了用雙手而雙手，要讓孩子知道為什么要這樣做，提醒孩子在進(jìn)行遞接物品時(shí)要眼睛平時(shí)對(duì)方。
2、遞接物品(危險(xiǎn)物品)
遞剪刀、有方法、剪刀把、對(duì)方拿、水果刀、托刀身、握住柄、遞他人。
活動(dòng)目標(biāo)：
1、學(xué)習(xí)正確拿取和傳遞危險(xiǎn)物品的方法。
2、培養(yǎng)孩子良好的生活禮儀習(xí)慣，建立自我保護(hù)意識(shí)，掌握安全的方法。
家園互動(dòng)：
在家長(zhǎng)和孩子練習(xí)是選擇尖端較鈍的安全剪刀。
一、幼兒園禮儀
1、進(jìn)餐
進(jìn)餐前、洗凈手、打噴嚏、遮住口、輕輕嚼、漫漫咽、不挑食、不剩飯。
活動(dòng)目標(biāo)：知道進(jìn)餐時(shí)的禮儀要求，并能按要求去做，培養(yǎng)良好的幼兒園進(jìn)餐禮。
家園互動(dòng)：1、在家進(jìn)餐時(shí)，家長(zhǎng)應(yīng)按相應(yīng)的禮儀要求引導(dǎo)孩子進(jìn)餐，逐步培養(yǎng)孩子良好的進(jìn)餐習(xí)慣。
2、家長(zhǎng)對(duì)孩子應(yīng)進(jìn)行隱行教育，注意自己的行為規(guī)范，為孩子做好榜樣。
3、吃飯時(shí)規(guī)定孩子前十分鐘要保持安靜，十分鐘以后可以小聲交談。
2、進(jìn)餐(愛(ài)惜糧食)，自己吃、不用喂、吃干凈、不浪費(fèi)、愛(ài)糧食、惜食物、粒粒米、皆辛苦。
活動(dòng)目標(biāo)：知道糧食的來(lái)歷和愛(ài)惜糧食的道理。
家園互動(dòng)：
1、不論在家還是外出就餐，家長(zhǎng)應(yīng)注意給孩子的飯菜要適量，也可請(qǐng)孩子根據(jù)自己的食量盛飯，不浪費(fèi)。
2、家長(zhǎng)利用假期外出的機(jī)會(huì)，帶孩子郊游，順便介紹農(nóng)作物的生長(zhǎng)知識(shí)，并進(jìn)行愛(ài)惜糧食的教育。
3、進(jìn)餐(不挑食)，小朋友、在成長(zhǎng)、若挑食、缺營(yíng)養(yǎng)、瓜果菜、都品嘗、食五谷、身體棒。
活動(dòng)目標(biāo)：知道各種食物對(duì)我們的好處，激發(fā)孩子愛(ài)吃各種食物的愿望。
家園互動(dòng)：家長(zhǎng)在孩子面前表現(xiàn)出自身的良好習(xí)慣，潛移默化的影響孩子。
4、分享玩具
小玩具、真新奇、大家玩、才有趣、懂謙讓、知愛(ài)惜、共分享、更知禮。
活動(dòng)目標(biāo)：
1、愿意將自己喜愛(ài)的玩具與他人分享。
2、在分享的過(guò)程中，逐步建立輪流分享與“先賓后主”的分享規(guī)則。
3、培養(yǎng)孩子良好的社交禮儀。
家園互動(dòng)：
1、家長(zhǎng)要有意思地進(jìn)行言語(yǔ)、表情、動(dòng)作的鼓勵(lì)，強(qiáng)化孩子的愉快體驗(yàn)，從而激發(fā)孩子再次嘗試分享玩具的愿望。
2、孩子想與他人分享玩具時(shí)，家長(zhǎng)要鼓勵(lì)孩子大方地用語(yǔ)言表達(dá)。
3、規(guī)范自身行為對(duì)孩子進(jìn)行潛移默化的影響。
4、要防止孩子在分享時(shí)產(chǎn)生攀比的心理。
5、注意解決分享過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，培養(yǎng)孩子愛(ài)惜他人玩具的品質(zhì)。
5、分享食物
小食品、甜又香、尊長(zhǎng)輩、您先嘗、你也吃、我也嘗、好朋友、共分享。
活動(dòng)目標(biāo)：
1、愿意將自己喜歡的食物與他人分享。
2、在分享的過(guò)程中逐步建立平等分享的規(guī)則。
3、培養(yǎng)孩子良好的禮儀行為和習(xí)慣。
家園互動(dòng)：
1、舉辦“家庭分享會(huì)”，讓孩子在家庭中體驗(yàn)分享帶來(lái)的快樂(lè)。
2、每次分享食物時(shí)，家長(zhǎng)都要對(duì)孩子的分享行為進(jìn)行激發(fā)孩子再次嘗試分享食物的愿望。
二、公共場(chǎng)所禮儀
1、安全常識(shí)(出游安全)
游玩時(shí)、應(yīng)注意、跟爸媽、不遠(yuǎn)離、陌生地、不亂去、為安全、要牢記。
活動(dòng)目標(biāo)：
1、知道和父母出游時(shí)的安全要求。
2、培養(yǎng)孩子的安全意識(shí)及自我保護(hù)能力。
家園互動(dòng)：
1、家長(zhǎng)帶孩子出游前，給孩子提出具體要求。
2、出游時(shí)，引導(dǎo)孩子要注意安全，不獨(dú)自去危險(xiǎn)的地方。
2、安全常識(shí)(走失)。
人走失、原地站、耐心等、父母返、電話清、地址詳、請(qǐng)警察、來(lái)幫忙。
活動(dòng)目標(biāo)：
1、知道如果自己走失，可以找警察幫忙，并告知電話號(hào)碼。
2、培養(yǎng)孩子的安全意識(shí)及自我保護(hù)能力。
家園互動(dòng)：
1、家長(zhǎng)平時(shí)要隨機(jī)對(duì)孩子進(jìn)行安全教育。
2、要有意識(shí)地引導(dǎo)孩子記住自己家的電話地址。
三、基本禮儀
1、遞接物品(普通物品)
遞物時(shí)、雙手呈、接平穩(wěn)、手再松、接人物、雙手迎、表感謝、把禮行。
活動(dòng)目標(biāo)：
1、知道遞接物品要用雙手并眼睛看著對(duì)方。
2、培養(yǎng)孩子良好的生活禮儀。
家園互動(dòng)：
知道遞接物品用雙手呈迎，主要是從尊重他人的角度考慮，在實(shí)際運(yùn)用的過(guò)程中，老師和家長(zhǎng)不要僅僅為了用雙手而雙手，要讓孩子知道為什么要這樣做，提醒孩子在進(jìn)行遞接物品時(shí)要眼睛平時(shí)對(duì)方。
2、遞接物品(危險(xiǎn)物品)
遞剪刀、有方法、剪刀把、對(duì)方拿、水果刀、托刀身、握住柄、遞他人。
活動(dòng)目標(biāo)：
1、學(xué)習(xí)正確拿取和傳遞危險(xiǎn)物品的方法。
2、培養(yǎng)孩子良好的生活禮儀習(xí)慣，建立自我保護(hù)意識(shí)，掌握安全的方法。
家園互動(dòng)：
在家長(zhǎng)和孩子練習(xí)是選擇尖端較鈍的安全剪刀。
幼兒園禮儀教育計(jì)劃范文(二)
一、指導(dǎo)思想
近兩年來(lái)，我園推行了文明禮儀特色項(xiàng)目，頗具規(guī)模與成效。本學(xué)期，禮儀組將在上學(xué)期開(kāi)展禮儀工作的基礎(chǔ)上加以細(xì)節(jié)的完善，進(jìn)行精細(xì)化的常規(guī)工作管理，堅(jiān)持“行為—情感—內(nèi)化”步步推進(jìn)的方針，堅(jiān)決“向行動(dòng)要成績(jī)，向行動(dòng)要質(zhì)量”。本期還切實(shí)考慮本園幼兒實(shí)際，力求通過(guò)幼兒園、社會(huì)、家庭的緊密配合和共同努力，制定完善相關(guān)制度，力求在文明禮儀教育上取得更大的合力與突破，并以此帶動(dòng)幼兒禮儀教育工作的全面開(kāi)展。
二、禮儀團(tuán)隊(duì)
本學(xué)期，我們的團(tuán)隊(duì)繼續(xù)壯大，共邀集到16位禮儀組成員。她們分別是:余文彬、甘艷莉、夏麗春、丁家英、劉莉、卜艷麗、皮曉霞、胡森炫、王林芳、王思蓉、肖瀟、陳誠(chéng)、羅杏、蔡靜、張雅鈞、尹鵬。大家緊緊圍繞著余園長(zhǎng)、甘主任，既各負(fù)其責(zé)、又團(tuán)結(jié)合作，形成一個(gè)傘面圓，讓禮儀工作輻射到幼兒學(xué)習(xí)、生活的方方面面。
三、禮儀工作目標(biāo)
1、深入組織禮儀課堂活動(dòng)，加強(qiáng)督查，力求通過(guò)教育教學(xué)帶動(dòng)規(guī)范幼兒的禮儀常識(shí)。
2、開(kāi)展一系列的文明禮儀體驗(yàn)性教育活動(dòng)，增強(qiáng)幼兒的切身體驗(yàn)，使之內(nèi)化為自己的行為。
3、加強(qiáng)教師儀表、文明禮儀的培訓(xùn)工作，促進(jìn)每位教師成長(zhǎng)為幼兒的表率。
4、持續(xù)開(kāi)展禮儀評(píng)比工作，督促班級(jí)形成文明禮儀的良好風(fēng)氣。
5、探索禮儀行為模式、教學(xué)教學(xué)策略。
四、禮儀工作內(nèi)容及措施
制定文明禮儀教育計(jì)劃，有步驟地進(jìn)行文明禮儀行為常規(guī)教育，并通過(guò)多種渠道、多個(gè)層次、生動(dòng)活潑的方式來(lái)督促，在一日生活中滲透和通過(guò)專門的教育活動(dòng)，幫助幼兒理解《幼兒文明禮儀行為規(guī)范》內(nèi)容，掌握文明用語(yǔ)、禮儀示范動(dòng)作，使每一位幼兒都逐步認(rèn)識(shí)到行為規(guī)范、文明禮儀的內(nèi)容和教育意義。班級(jí)有禮儀考核評(píng)比本，幼兒園有抽查、考核系統(tǒng)，使得幼兒樂(lè)意按《規(guī)范》的要求指導(dǎo)自己的行動(dòng)，最終形成自覺(jué)地、比較牢固的良好行為習(xí)慣。
(一)幼兒常規(guī)培養(yǎng)
1、堅(jiān)持早入園禮儀教師、禮儀小明星接待工作，堅(jiān)持用好體態(tài)用語(yǔ)，如:微笑、點(diǎn)頭、招手、鞠躬、握手、敲門等基本禮儀行為;
2、統(tǒng)計(jì)幼兒及家長(zhǎng)主動(dòng)問(wèn)好的百分率，在此基礎(chǔ)上有針對(duì)性的對(duì)幼兒進(jìn)行禮儀基本用于的普及教育，如:早上好、你好、再見(jiàn)、謝謝、不客氣、對(duì)不起、沒(méi)關(guān)系等禮儀用語(yǔ)并以此來(lái)帶動(dòng)家長(zhǎng)。
2、復(fù)習(xí)上學(xué)習(xí)已經(jīng)形成的禮儀教育內(nèi)容，如廁、洗手、喝水、小椅子、排隊(duì)、穿脫衣服、穿脫鞋、有序取碗等常規(guī)禮儀的鞏固。
3、培養(yǎng)幼兒新增禮儀禮儀常規(guī)項(xiàng)目;
(二)教師禮儀常規(guī)養(yǎng)成
1、教師儀容儀表;堅(jiān)持上班園服制、不化濃妝、不披發(fā)、不美甲、不穿高跟鞋等制度。
教師禮儀知識(shí)培訓(xùn)與學(xué)習(xí);
2、繼續(xù)利用業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)時(shí)間培訓(xùn)教師禮儀知識(shí)，使教師通過(guò)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，了解并掌握相關(guān)的禮儀常識(shí)，提高教師隊(duì)伍的整體素質(zhì)。
3、堅(jiān)持組織每周班級(jí)禮儀明星的評(píng)比工作，并給與幼兒相應(yīng)的小獎(jiǎng)勵(lì)。
(三)創(chuàng)設(shè)禮儀良好環(huán)境大氛圍
本學(xué)期繼續(xù)增填補(bǔ)充幼兒園的禮儀墻飾、宣傳標(biāo)語(yǔ)或者警示語(yǔ)，在語(yǔ)言角投放文明禮儀規(guī)范的圖片。
(四)規(guī)范開(kāi)展禮儀課堂活動(dòng)
根據(jù)每周的計(jì)劃有組織有計(jì)劃的開(kāi)展文明禮儀如課堂活動(dòng)，本期嘗試在以前的基礎(chǔ)上豐富教育形式，使幼兒在豐富多彩的活動(dòng)中，可以全身心地投入，使得幼兒的文明禮儀行為在不知不覺(jué)中趨于規(guī)范化。
(五)禮儀評(píng)比相關(guān)活動(dòng)
本期繼續(xù)開(kāi)展“文明小天使”禮儀隊(duì)在每周一進(jìn)行頒獎(jiǎng)的活動(dòng)，在以往淑女隊(duì)的基礎(chǔ)上增設(shè)紳士隊(duì)，由劉莉老師牽頭進(jìn)行組建培訓(xùn)工作。
(六)禮儀創(chuàng)新工作
1、召開(kāi)家長(zhǎng)會(huì)，嘗試班級(jí)推薦幾名禮儀小明星在門口對(duì)家長(zhǎng)進(jìn)行引導(dǎo)入座(大中班)。
2、堅(jiān)持每周四由禮儀成員帶領(lǐng)大家進(jìn)行教研活動(dòng)開(kāi)場(chǎng)一分鐘小律動(dòng)，幫助教師進(jìn)行儀態(tài)訓(xùn)練。
3、本學(xué)期和語(yǔ)言組協(xié)作完成一期《禮儀故事——你說(shuō)我演》的禮儀主題節(jié)目錄制，用于教學(xué)使用、經(jīng)驗(yàn)積累、資料存檔。
4、嘗試進(jìn)行微電影、微視頻的拍攝，家庭拍攝優(yōu)秀的禮儀現(xiàn)象。幼兒教師齊心合力抓拍家長(zhǎng)在園內(nèi)進(jìn)行的不文明的公共禮儀現(xiàn)象，以做正反面教學(xué)視頻資料。
5、禮儀操的新編。
具體工作安排:
1、禮儀成員分工安排
2、各月工作安排
二、三月份:
1、通過(guò)集中會(huì)議研討，制定幼兒園禮儀教育計(jì)劃。
2、尹鵬完善戶外禮儀兒歌。
3、校禮儀隊(duì)頒獎(jiǎng)培訓(xùn)工作
4、每周五班級(jí)禮儀小明星的評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)完善
4、本月禮儀總結(jié):
四月份:
1、禮儀操的新編、創(chuàng)編
2、本月禮儀總結(jié):
五月份:
1、《禮儀故事——你說(shuō)我演》的禮儀主題節(jié)目錄制
2、本月禮儀總結(jié):
六月份:
1、微電影、微視頻的拍攝，家庭拍攝優(yōu)秀的禮儀現(xiàn)象。幼兒教師齊心合力抓拍家長(zhǎng)在園內(nèi)進(jìn)行的不文明的公共禮儀現(xiàn)象，
2、本月禮儀總結(jié)。
幼兒園禮儀教育計(jì)劃范文(三)
有益的學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)：
知道打擾別人做事不好，但有重要的或緊急的事會(huì)禮貌打擾。
準(zhǔn)備：
情境表演三個(gè)。
活動(dòng)與指導(dǎo)：
1.教師介紹情節(jié)發(fā)生的背景引起幼兒參與活動(dòng)的興趣。內(nèi)容：自從上次，小猴挨了媽媽的批評(píng)，又得到小朋友的幫助，禮貌多了，可是他又碰到了新問(wèn)題，這回他該怎么辦呢?請(qǐng)小朋友出主意。
2.觀看情境一：猴媽和兔媽正在談話。這時(shí)電話響了，小猴接聽(tīng)后知道是找媽媽的，怎么辦呢?媽媽說(shuō)不讓打擾她，該不該傳電話呢?
討論：
(1)是否該打擾大人談話?
(2)怎樣打擾有禮貌?
3.觀看情境二：猴媽正在睡覺(jué)，查煤氣的來(lái)了，小猴該不該叫醒媽媽?
討論：
該不該叫醒媽媽，怎樣叫醒有禮貌?
4.觀看情境三：老師正低頭替小朋友準(zhǔn)備教具，小猴有些肚子痛。
討論：
小猴該不該在老師最忙的時(shí)候去找老師說(shuō)話?有重要的事怎樣說(shuō)才有禮貌?
5.小結(jié)上述情況，讓幼兒懂得在有緊急和重要的事需要打擾別人時(shí)，要用禮貌方式打擾，不要引起別人的反感。
6.學(xué)話句式：“對(duì)不起，打擾您了，我有重要事說(shuō)。”鼓勵(lì)幼兒在生活中運(yùn)用。
幼兒園禮儀教育計(jì)劃范文(四)
孔子說(shuō)：“不學(xué)禮，無(wú)以立。”孟德斯鳩說(shuō)：“禮貌使有禮貌的人喜悅，也使那些受人以禮貌相待的人們喜悅”。如此看來(lái)，不管是東方人還是西方人，都把文明禮儀視為做人的一件大事，文明禮儀也是做人的入門證。禮儀教學(xué)從“小”抓起至關(guān)重要?？梢?jiàn)，禮儀教學(xué)，對(duì)于培養(yǎng)文明有禮、道德高尚的高素質(zhì)人才有著十分重要的意義。
以下是我對(duì)幼兒園禮儀教學(xué)實(shí)施過(guò)程中的一點(diǎn)感悟：
(一)晨間接待是基礎(chǔ)
早上入園時(shí)，有的孩子會(huì)主動(dòng)熱情地跟老師和小伙伴問(wèn)好，有的孩子卻過(guò)于冷淡。針對(duì)這一情況，我們?cè)诔块g接待中設(shè)置“小小接待員”這一角色，請(qǐng)“小小接待員”試著用禮貌用語(yǔ)接待同伴和家長(zhǎng)，園門口可以是以小組為單位，教室門口可以從一個(gè)孩子接待到兩兩自由結(jié)伴。在真實(shí)生活的情境中為孩子們提供了禮貌交往的機(jī)會(huì)，同時(shí)孩子們的主動(dòng)打招呼對(duì)家長(zhǎng)來(lái)說(shuō)也是一種影響，時(shí)刻提醒他們要在日常生活中以身作則，樹(shù)立好榜樣。
(二)教學(xué)活動(dòng)是關(guān)鍵
1、巧用兒歌滲透禮儀
兒歌《好娃娃》“爺爺年紀(jì)大，頭發(fā)白花花，我?guī)蜖敔數(shù)贡?，爺爺笑哈?奶奶年紀(jì)大，頭發(fā)白花花，我給奶奶捶捶背，奶奶笑哈哈;爸爸和媽媽，一齊把我夸，尊敬老人有禮貌啊，是個(gè)好娃娃”。激發(fā)了孩子們尊敬老人、關(guān)愛(ài)老人的情感，并能與大家交流自己在家所做的關(guān)心、幫助老人的事情。
2、誦讀經(jīng)典感悟禮儀
國(guó)學(xué)經(jīng)典，不僅語(yǔ)言精煉優(yōu)美，而且意蘊(yùn)深刻，是對(duì)幼兒進(jìn)行教學(xué)的好材料。因此，利用餐前餐后等零散的時(shí)間和孩子們一起來(lái)誦讀《三字經(jīng)》、《弟子規(guī)》等經(jīng)典，在誦讀過(guò)程中感悟禮儀。如《弟子規(guī)》中“物雖小，勿私藏;茍私藏，親心傷”是教學(xué)孩子做事不能貪圖小便宜。
3、活用繪本學(xué)習(xí)禮儀
繪本有以下幾點(diǎn)優(yōu)勢(shì)：美學(xué)的陶冶、語(yǔ)文的涵養(yǎng)、創(chuàng)造力的啟發(fā)、生活能力與態(tài)度的培養(yǎng)。透過(guò)繪本的優(yōu)勢(shì)，讓孩子帶著好奇、興奮的心情，零壓力融入繪本的故事情境，并透過(guò)有意義的提問(wèn)引導(dǎo)，培養(yǎng)孩子邏輯思考及預(yù)測(cè)推理的能力以及聽(tīng)、說(shuō)、讀等語(yǔ)文能力。這樣的教學(xué)方式，能給孩子一個(gè)完整的學(xué)習(xí)情境，培養(yǎng)孩子各種生活上的能力與經(jīng)驗(yàn)。如：繪本《魔幻青草地》通過(guò)滑稽幽默的故事情節(jié)引導(dǎo)孩子不能隨便丟垃圾，從小養(yǎng)成講衛(wèi)生的好習(xí)慣。
4、善用區(qū)角再現(xiàn)禮儀
充實(shí)區(qū)角材料，注重材料的投放多元化。通過(guò)角色游戲等表演，再現(xiàn)真實(shí)的情境，引導(dǎo)幼兒禮貌待人待事。如：飯店里的點(diǎn)餐禮儀和進(jìn)餐禮儀等等。孩子們?cè)诎绨缤嫱嬷辛私饬宋鞑偷某苑ǖ鹊取?/p>
(三)鞏固孩子的良好習(xí)慣
由于孩子年齡小，是非觀念不強(qiáng)，自控能力差，注意力易分散、轉(zhuǎn)移，一些良好的行為習(xí)慣形成后，如不及時(shí)強(qiáng)化鞏固，仍容易改變。因此，孩子良好的行為習(xí)慣應(yīng)在成人的幫助下，在生活實(shí)踐中不斷得到鞏固。鞏固孩子的良好習(xí)慣，我總結(jié)了以下幾種方法：
1、表?yè)P(yáng)鼓勵(lì)法
昌昌去扔垃圾，看到垃圾桶外面有一塊垃圾，隨手撿起來(lái)扔進(jìn)了垃圾桶。我看到后，當(dāng)著全班小朋友的面表?yè)P(yáng)了他，夸獎(jiǎng)他是個(gè)講衛(wèi)生的好孩子。從那以后，我發(fā)現(xiàn)班里的孩子都會(huì)自覺(jué)的把垃圾扔進(jìn)垃圾桶，如果不小心掉了也會(huì)及時(shí)的撿起來(lái)扔進(jìn)垃圾桶。
樂(lè)意受到表?yè)P(yáng)是孩子的天性，對(duì)于表現(xiàn)好的幼兒及時(shí)給予鼓勵(lì)，久而久之，良好的禮儀就會(huì)形成與鞏固。
2、示范法
在教孩子們用“六步洗手法”洗手的時(shí)候，我一邊用語(yǔ)言表述，一邊按照步驟認(rèn)真示范，孩子們一邊看，一邊學(xué)著我的樣子“洗”起來(lái)，很快就掌握了正確的洗手方法。
孩子的模仿能力強(qiáng)，讓孩子去模仿、學(xué)習(xí)，以此鞏固孩子愛(ài)清潔、講衛(wèi)生的行為習(xí)慣。
3、練習(xí)法
通過(guò)游戲競(jìng)賽的形式，與孩子一起反復(fù)練習(xí)穿、脫衣服，穿、脫鞋子等，使孩子學(xué)會(huì)了照顧自己的簡(jiǎn)單技能。
4、隨機(jī)教學(xué)法
在戶外活動(dòng)時(shí)，我看到地上有一個(gè)飲料瓶，本想拿起來(lái)放進(jìn)垃圾桶，轉(zhuǎn)念一想，何不隨機(jī)教學(xué)一下孩子們呢?于是，我傷心地說(shuō)：“垃圾寶寶很調(diào)皮，跑出來(lái)玩，找不到自己的家了，請(qǐng)小朋友幫忙把他送回家?！焙⒆觽兒芸炀桶扬嬃掀渴者M(jìn)了垃圾桶，隨后，我對(duì)幼兒進(jìn)行了環(huán)保方面的教學(xué)：“以后要是在路上見(jiàn)到調(diào)皮的垃圾寶寶找不到家的時(shí)候，我們也要想辦法幫助它，把它送回家去?！焙⒆觽兗娂姳硎荆涸诼飞峡匆?jiàn)垃圾，一定會(huì)撿起來(lái)放進(jìn)垃圾桶。
5、暗示法
孩子易受暗示，要充分運(yùn)用孩子的這一特點(diǎn)，及時(shí)鞏固孩子的良好行為。玩大沙包時(shí)鑫鑫不小心跌倒了，于是我溫柔的提醒孩子：“小朋友摔倒了，該怎么辦?”用來(lái)提示孩子主動(dòng)幫助他人。
6、環(huán)境感染法
在幼兒園的走廊、長(zhǎng)廊、主題墻等處懸掛幼兒禮儀的圖片和兒歌，并張貼禮儀明星的照片，時(shí)時(shí)提醒幼兒做一名有禮貌的好孩子。
7、運(yùn)用各種文藝形式，強(qiáng)化良好行為
可通過(guò)講故事、唱歌表演、詩(shī)朗誦、演童話劇等來(lái)鞏固孩子的良好行為。如，表演童話劇《小熊拔牙》，就可以教學(xué)孩子養(yǎng)成堅(jiān)持早晚刷牙的習(xí)慣。另外，還可以設(shè)立《夢(mèng)幻小劇場(chǎng)》，每月請(qǐng)幼兒與家長(zhǎng)一起來(lái)表演，增加親子之間的交流與合作。
8、家庭教學(xué)和幼兒園教學(xué)應(yīng)一致
孩子在幼兒園得到教學(xué)，良好的行為習(xí)慣的建立，家長(zhǎng)應(yīng)予以了解，并積極配合幼兒園，對(duì)孩子進(jìn)行一致性的教學(xué)，以免家、園教學(xué)脫節(jié)，不利于良好行為習(xí)慣的形成和鞏固。例如，幼兒園正在培養(yǎng)孩子愛(ài)勞動(dòng)的行為習(xí)慣，家長(zhǎng)就不要再溺愛(ài)孩子，孩子力所能及的勞動(dòng)，就不要包辦代替了。還可以通過(guò)親子情景劇的表演使家長(zhǎng)加入到孩子的教學(xué)中來(lái)，家園合作，使孩子從小養(yǎng)成良好的禮儀品格。
禮儀教學(xué)的實(shí)施需要引導(dǎo)、啟發(fā)和感染，需要教學(xué)和環(huán)境形成合力，需要營(yíng)造一個(gè)良好的家庭、社會(huì)氛圍，需要將禮儀教學(xué)滲透到生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，讓我們的孩子都培養(yǎng)起善良、正直、誠(chéng)信、寬容、謙遜、合作等品質(zhì)，成為具有健康個(gè)性、健全人格的人。
幼兒園禮儀教育計(jì)劃范文(五)
本學(xué)期，我們從本班幼兒的實(shí)際出發(fā)，進(jìn)行了幼兒禮儀教育的探索，力求通過(guò)家庭的密切配合和共同努力，在禮儀教育上取得突破，并以此帶動(dòng)幼兒禮儀教育工作的開(kāi)展，為了進(jìn)一步開(kāi)展幼兒禮儀教育，我制定以下計(jì)劃。
一、工作目標(biāo)
1、開(kāi)展一系列的禮儀體驗(yàn)性的教育活動(dòng)，增強(qiáng)幼兒的切身體驗(yàn)，使之內(nèi)化為自己的行為。
2、舉行豐富多彩的禮儀教育主題活動(dòng)，使幼兒養(yǎng)成良好的禮儀習(xí)慣。
3、通過(guò)評(píng)選 "文明小天使"樹(shù)立榜樣，促使幼兒自覺(jué)遵守幼兒禮儀行為。
二、具體措施制訂禮儀教育計(jì)劃
有目的、有計(jì)劃、有步驟的進(jìn)行禮儀行為常規(guī)教育，并通過(guò)多種渠道、多個(gè)層次、生動(dòng)活潑的方式來(lái)訓(xùn)練，在一日活動(dòng)中滲透和通過(guò)專門的教育活動(dòng)，幫助幼兒理解《禮儀教育》內(nèi)容，掌握文明用語(yǔ)、禮儀示范動(dòng)作，使每一位幼兒都理解禮儀的內(nèi)容和教育意義。班上有考核記錄，幼兒園組織復(fù)查和考核，使幼兒樂(lè)意按《禮儀教育》的要求指導(dǎo)自己的行動(dòng)，最終形成自覺(jué)地、比較牢固的良好行為習(xí)慣。
1、創(chuàng)設(shè)禮儀良好環(huán)境氛圍。
根據(jù)每月工作重點(diǎn)布置有關(guān)的墻飾、展版、宣傳標(biāo)語(yǔ)或警示語(yǔ);在語(yǔ)言角投放禮儀行為圖片。
2、開(kāi)展禮儀教育主題活動(dòng)根據(jù)每月主題每周有計(jì)劃地組織一節(jié)專門的禮儀活動(dòng)，豐富教育教學(xué)形式，使幼兒在豐富多彩的活動(dòng)中，可以全身心地投入，通過(guò)比一比、看一看、議一議、想一想、做一做，使幼兒的禮儀行為在不知不覺(jué)中趨于禮儀化。
3、訓(xùn)練禮儀評(píng)比競(jìng)賽活動(dòng)。
每周開(kāi)展"文明小天使"評(píng)比活動(dòng)，通過(guò)以幼兒主體的相互監(jiān)督和自我教育保證幼兒的禮儀良好習(xí)慣的培養(yǎng)和提高。
4、與家庭教育結(jié)合。
通過(guò)家長(zhǎng)園地及禮儀環(huán)境設(shè)置，了解幼兒禮儀教育的重要性，以身作則，并積極配合幼兒園，培養(yǎng)幼兒的禮儀行為。
三、月份工作安排
在一日活動(dòng)各環(huán)節(jié)滲透禮儀《禮儀教育》的養(yǎng)成教育;"文明小天使"、"文明家長(zhǎng)";創(chuàng)設(shè)禮儀良好環(huán)境氛圍;做好與家庭的交流、配合;
九月份
1、幼兒禮儀教育活動(dòng)重點(diǎn)是教育幼兒怎樣從自我做起，做一個(gè)文明禮貌的小標(biāo)兵。
2、學(xué)習(xí)敲門、開(kāi)關(guān)門、打電話、幫助需要幫助的人的基本禮儀培養(yǎng)幼兒良好的交往習(xí)慣。
十月份
1、本月幼兒禮儀教育活動(dòng)重點(diǎn)是"尊長(zhǎng)互敬我先行"，知道九月九重陽(yáng)節(jié)是老人的節(jié)日。
2、讓幼兒樂(lè)意在生活中幫助爺爺奶奶做一些力所能及的事情，同時(shí)也讓幼兒感受老人對(duì)他們的愛(ài)。
3、舉行相應(yīng)的幼兒競(jìng)賽活動(dòng)。
十一月份
1、在活動(dòng)中讓幼兒自主地學(xué)會(huì)在公共場(chǎng)所中自覺(jué)排隊(duì)知道自覺(jué)排隊(duì)日的是那一日。
2、知道在公共場(chǎng)所中乘扶梯、走樓梯、乘升降電梯、進(jìn)入旋轉(zhuǎn)門應(yīng)注意的禮儀。
3、進(jìn)行研究小結(jié)：討論幼兒禮儀的好處，分享幼兒禮儀培養(yǎng)的途徑和方法，鼓勵(lì)幼兒自編禮儀教育故事、兒歌、游戲、教育活動(dòng)等。
十二月份
1、本月幼兒禮儀教育活動(dòng)重點(diǎn)是以"交通安全"為主題開(kāi)展教育教學(xué)活動(dòng)，主要學(xué)習(xí)過(guò)紅綠燈、馬路行走、知道馬路不是游戲場(chǎng)、認(rèn)識(shí)一些交通標(biāo)志、交通警告標(biāo)志以。
2、進(jìn)行研究小結(jié)：討論交通安全教育的重要要性，養(yǎng)成良好的交通安全行為習(xí)慣。
一月份
1、本月教學(xué)重點(diǎn)主要是在交通安全的基礎(chǔ)上講解安全的重要性同時(shí)對(duì)幼兒進(jìn)行火災(zāi)安全逃生的方法的教育。提高幼兒的安全意識(shí)，培養(yǎng)良好的公共場(chǎng)所的禮儀行為習(xí)慣。
2、知道拜年是春節(jié)特有的活動(dòng)，會(huì)正確的使用祝福語(yǔ)向園內(nèi)的老師和同伴表達(dá)自己的祝福
二月份
1、進(jìn)一步加深對(duì)禮儀教育的學(xué)習(xí)。
1、接聽(tīng)電話禮儀
語(yǔ)氣平和，禮貌問(wèn)候;認(rèn)真傾聽(tīng)，真誠(chéng)交流;
明晰內(nèi)容，準(zhǔn)確記錄;靈活應(yīng)答，干脆利落。
2、介紹禮儀
屬于社交場(chǎng)合的介紹有兩種：即為他人做介紹和自我介紹。
為他人做介紹時(shí)五指并攏，手心向上，指向被介紹人。掌握介紹的先后順序：一般情況下先將職位低的人介紹給職位高的人;先將男士介紹給女士;先將晚輩介紹給長(zhǎng)輩;先將未婚者介紹給已婚者;先將客人介紹給主人;先將非官方人事介紹給官方人士;先將個(gè)人介紹給團(tuán)體，如個(gè)人身份和地位明顯高于團(tuán)體，應(yīng)將團(tuán)體先介紹給個(gè)人。
自我介紹要先向?qū)Ψ近c(diǎn)頭致意，再說(shuō)明自己的姓名和身份，可以同時(shí)遞上名片。自我介紹時(shí)要把握分寸，既不過(guò)分自謙，也不夸大其詞。
3、座次禮儀
會(huì)議座次禮儀。基本上按照以左為尊的原則。會(huì)議主席臺(tái)領(lǐng)導(dǎo)為單數(shù)時(shí)，主要領(lǐng)導(dǎo)居中，2號(hào)領(lǐng)導(dǎo)在1號(hào)領(lǐng)導(dǎo)左手位置，3號(hào)領(lǐng)導(dǎo)在1號(hào)領(lǐng)導(dǎo)右手位置，排列順序?yàn)椋? 5 3 1 2 4 6 ;領(lǐng)導(dǎo)為偶數(shù)時(shí)，1、2號(hào)領(lǐng)導(dǎo)同時(shí)居中，一種排列為：2號(hào)領(lǐng)導(dǎo)依然在1號(hào)領(lǐng)導(dǎo)左手位置，3號(hào)領(lǐng)導(dǎo)依然在1號(hào)領(lǐng)導(dǎo)右手位置，排列順序?yàn)椋? 5 3 1 2 4 6 8;另一種排列截然相反，排列順序?yàn)? 6 4 2 1 3 5 7(以上排列均指面向觀眾)，兩種方法沒(méi)有正確不正確之分，可根據(jù)當(dāng)?shù)氐牧?xí)慣確定。
宴會(huì)座次禮儀?；旧习凑找杂覟樽鸬脑瓌t。一般主陪在面對(duì)房門的位置，副主陪在主陪的對(duì)面，1號(hào)客人在主陪的右手，2號(hào)客人在主陪的左手，3號(hào)客人在副主陪的右手，4號(hào)客人在副主陪的左手，參加人數(shù)較多的宴會(huì)，應(yīng)安排桌簽以供客人確認(rèn)自己的位置。
簽字儀式座次禮儀。簽字雙方主方在左邊，客方在主方的右邊。雙方其他人數(shù)一般對(duì)等，按主客左右排列。
4、握手禮儀
握手順序按照尊者為先的原則。在正式場(chǎng)合，以上級(jí)先伸手為禮;在日常生活中，以長(zhǎng)輩、女士、已婚者先伸手為禮;在社交場(chǎng)合，以先到者先伸手為禮;在接待來(lái)客時(shí)，以主人先伸手為禮;客人告辭時(shí)，以客人先伸手為禮。
5、接送名片禮儀
名片的遞送。交換名片的順序一般是：先客后主，先低后高。當(dāng)與多人交換名片時(shí)，應(yīng)依照職位高低的順序，或是由近及遠(yuǎn)，依次進(jìn)行，切勿跳躍式地進(jìn)行，以免對(duì)方誤認(rèn)為有厚此薄彼之感。遞送時(shí)應(yīng)將名片正面面向?qū)Ψ剑p手奉上。眼睛應(yīng)注視對(duì)方，面帶微笑，名片的遞送應(yīng)在介紹之后，在尚未弄清對(duì)方身份時(shí)不應(yīng)急于遞送名片。
名片的接受。接受名片時(shí)應(yīng)起身，面帶微笑注視對(duì)方。接過(guò)名片時(shí)應(yīng)說(shuō)：謝謝，隨后有一個(gè)微笑閱讀名片的過(guò)程，閱讀時(shí)可將對(duì)方的姓名職銜念出聲來(lái)，表示對(duì)對(duì)方的尊重。然后，回敬一張本人的名片，如身上未帶名片，應(yīng)向?qū)Ψ奖硎厩敢狻Ｔ趯?duì)方離去之前，或話題尚未結(jié)束，不必急于將對(duì)方的名片收藏起來(lái)。
6、乘車禮儀
當(dāng)有專職司機(jī)開(kāi)車時(shí)，小轎車1號(hào)座位在司機(jī)的右后邊，2號(hào)座位在司機(jī)的正后邊，3號(hào)座位在司機(jī)的旁邊(如果后排乘坐三人，則3號(hào)座位在后排的中間，4號(hào)座位在司機(jī)的旁邊);中轎主座在司機(jī)后邊的第一排，1號(hào)座位在臨窗的位置，2號(hào)在第一排右側(cè)。如果是主人自己開(kāi)車，則要請(qǐng)主賓坐到主人的右側(cè)，即前排右側(cè)的位置，也就是副駕駛的位置。
7、乘電梯禮儀
出入無(wú)人控制的電梯時(shí)，引領(lǐng)者先入后出，操縱電梯。
出入有人控制的電梯時(shí)，引領(lǐng)者后入后出。
8、走樓梯禮儀
當(dāng)賓主雙方并排行進(jìn)時(shí)，引領(lǐng)者走在外側(cè)，讓來(lái)賓走在內(nèi)側(cè)。單排行進(jìn)時(shí)，引領(lǐng)者應(yīng)走在前，來(lái)賓走在其后，起到引路的作用。
9、倒茶禮儀
遵循酒滿茶半習(xí)俗。茶不要太滿，以八分滿為宜，水溫不宜太燙，上茶時(shí)以右手端茶，從客人的右方奉上，敬茶時(shí)按照職務(wù)從高到低的順序。
10、著裝禮儀
①整潔合體。保持干凈整潔，熨燙平整，穿著合體，紐扣齊全。
②搭配協(xié)調(diào)?？钍?、色彩、佩飾相互協(xié)調(diào)。不同款式、風(fēng)格的服裝，不應(yīng)搭配在一起。
③體現(xiàn)個(gè)性。與個(gè)人性格、職業(yè)、身份、體形和膚色等特質(zhì)相適應(yīng)。
④隨境而變。著裝應(yīng)該隨著環(huán)境的不同而有所變化。同一個(gè)人在不同時(shí)間、不同場(chǎng)合，其著裝款式和風(fēng)格也應(yīng)有所不同。
⑤遵守常規(guī)。遵循約定俗成的著裝規(guī)矩。如：西裝應(yīng)在拆除袖口上的商標(biāo)之后才可以穿著;不可在公眾場(chǎng)合光膀子、卷褲腿、穿睡衣。女性在辦公場(chǎng)所不宜穿著吊帶裝、超短裙、短褲、拖鞋等。
正式場(chǎng)合男士著裝禮儀
一般以西裝為正裝。一套完整的西裝包括上衣、西褲、襯衫、領(lǐng)帶、腰帶、襪子和皮鞋。
上衣：衣長(zhǎng)剛好到臀部下緣或差不多到手自然下垂后的大拇指尖端的位置，肩寬以探出肩角2厘米左右為宜，袖長(zhǎng)到手掌虎口處。胸圍以系上紐扣后，衣服與腹部之間可以容下一個(gè)拳頭大小為宜。
西褲：褲線清晰筆直，褲腳前面蓋住鞋面中央，后至鞋跟中央。
襯衫：長(zhǎng)袖襯衫是搭配西裝的唯一選擇，顏色以白色或淡藍(lán)色為宜。襯衫領(lǐng)子要挺括;襯衫下擺要塞在褲腰內(nèi)，系好領(lǐng)扣和袖口;襯衫領(lǐng)口和袖口要長(zhǎng)于西服上裝領(lǐng)口和袖口1厘米2厘米;襯衫里面的內(nèi)衣領(lǐng)口和袖口不能外露。如果西服本身是有條紋的，應(yīng)搭配純色的襯衫，如果西服是純色，則襯衫可以帶有簡(jiǎn)單的條紋或圖案。
站立狀態(tài)時(shí)應(yīng)將紐扣系好。雙排扣的上衣，紐扣要全部系好;單排扣的上衣，三?？鄣囊韵抵虚g一個(gè)或者上面兩個(gè)為宜，兩?？鄣膽?yīng)該系上面的一個(gè)扣，單?？鄣囊欢ㄒ岛?。
領(lǐng)帶：領(lǐng)帶圖案以幾何圖案或純色為宜。系領(lǐng)帶時(shí)領(lǐng)結(jié)要飽滿，與襯衫領(lǐng)口吻合要緊;領(lǐng)帶長(zhǎng)度以系好后大箭頭垂到皮帶扣處為準(zhǔn)。
腰帶：材質(zhì)以牛皮為宜，皮帶扣應(yīng)大小適中，樣式和圖案不宜太夸張。
襪子：襪子應(yīng)選擇深色的，切忌黑皮鞋配白襪子。襪口應(yīng)適當(dāng)高些，應(yīng)以坐下蹺起腿后不露出皮膚為準(zhǔn)。
皮鞋：搭配造型簡(jiǎn)單規(guī)整、鞋面光滑亮澤。如果是深藍(lán)色或黑色的西裝，可以配黑色皮鞋，如果是咖啡色系西裝，可以穿棕色皮鞋。壓花、拼色、蛇皮、鱷魚(yú)皮和異形皮鞋，不適于搭配正式西裝。
正式場(chǎng)合女士著裝禮儀
上衣：上衣講究平整挺括，較少使用飾物和花邊進(jìn)行點(diǎn)綴，紐扣應(yīng)全部系上。
裙子：以窄裙為主，不可太短;裙子里面應(yīng)穿著襯裙。真皮或仿皮的西裝套裙不宜在正式場(chǎng)合穿著。
襯衫：以單色為最佳之選。穿著襯衫還應(yīng)注意：襯衫的下擺應(yīng)掖入裙腰之內(nèi)而不是懸垂于外，也不要在腰間打結(jié);襯衫的紐扣除最上面一?？梢圆幌瞪?，其他紐扣均應(yīng)系好;穿著西裝套裙時(shí)不要脫下上衣而直接外穿襯衫。
鞋襪：鞋子應(yīng)是高跟鞋或中跟鞋。襪子應(yīng)是高筒襪或連褲襪。鞋襪款式應(yīng)以簡(jiǎn)單為主，顏色應(yīng)與西裝套裙相搭配。 著裝不要過(guò)于暴露和透明，尺寸也不要過(guò)于短小和緊身。
11、中餐餐桌禮儀
①讓菜不夾菜;②祝酒不勸酒;③不在餐桌上整理服飾;④就餐時(shí)不發(fā)出聲響
12、中餐點(diǎn)菜禮儀
①請(qǐng)客人先選菜，如客人謙讓不必過(guò)于勉強(qiáng);②點(diǎn)菜要快，重點(diǎn)菜和口味菜詢問(wèn)一下客人是否喜歡;③一般主菜要比客人多一到兩個(gè);④點(diǎn)好頭菜，講究檔次，一到兩個(gè)即可，其它菜要涼熱、葷素搭配，突出營(yíng)養(yǎng)保健、時(shí)令特色。⑤點(diǎn)菜不要同時(shí)點(diǎn)幾道同類型的菜。
13、西餐禮儀
就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，身體與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄，將餐巾鋪開(kāi)輕輕放在膝上。
使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成八字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。取菜時(shí)，不要盛得過(guò)多， 吃東西要文雅，吃剩的菜，用過(guò)的餐具牙簽，都應(yīng)放在盤內(nèi)，勿置桌上。
14、涉外禮儀
涉外禮儀是涉外交際禮儀的簡(jiǎn)稱，是指國(guó)人在對(duì)外交際中，用以維護(hù)自身形象，對(duì)交往對(duì)象表示尊重與友好的約定俗成的習(xí)慣做法。我單位員工在境外從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、考察、培訓(xùn)等活動(dòng)，經(jīng)常與所在國(guó)家政府官員、公司職員和民眾交往，必須遵守以下通則：
1、維護(hù)形象。在國(guó)際交往中首先要給交往對(duì)象留下良好的第一印象。個(gè)人形象的六要素是：儀容、表情、舉止、服飾、談吐、待人接物。
2、不卑不亢。要意識(shí)到自己代表自己的國(guó)家、民族、所在單位，言行應(yīng)從容得體，不應(yīng)表現(xiàn)的畏懼自卑，也不應(yīng)表現(xiàn)的狂傲自大，目中無(wú)人。
3、。各國(guó)禮儀習(xí)俗存在差異，重要的是了解，而不是評(píng)判是非、鑒定優(yōu)劣，要以我為主，兼及他方，。
4、入鄉(xiāng)隨俗。要真正做到尊重交往對(duì)象，首先就必須尊重對(duì)方所獨(dú)有的風(fēng)俗習(xí)慣。當(dāng)自己身為東道主時(shí)，通常講究主隨客變而當(dāng)自己是客人身份時(shí)，則應(yīng)講究客隨主變。
5、信守約定。許諾要謹(jǐn)慎，承諾要兌現(xiàn)，失約要道歉。
6、熱情適度。不僅待人要熱情友好，更為重要的是要把握好待人熱情友好的具體分寸。
7、謙虛適當(dāng)。反對(duì)過(guò)分抬高自己，但也不要過(guò)度謙虛客套。
8、尊重隱私。在對(duì)外交往中不要涉及收入支出、年齡、婚姻、健康、家庭住址、個(gè)人經(jīng)歷、信仰政見(jiàn)等。
遲到會(huì)影響自身的形象，而且大公司的面試往往一次要安排很多人，遲到了幾分鐘，就很可能永遠(yuǎn)與這家公司失之交臂了。
但招聘人員是允許遲到的。這一點(diǎn)一定要清楚，否則，招聘人員一遲到，您的不滿情緒就流于言表，這樣招聘人員對(duì)您的第一印象就大打折扣了。請(qǐng)注意前面的“前三分鐘決策原則”，因此您一但稍露慍色，就滿盤皆輸了。況且招聘人員的確有其遲到的理由：一是業(yè)務(wù)人員作招聘時(shí)，公司業(yè)務(wù)自然優(yōu)先于招聘事宜，因此可能會(huì)因業(yè)務(wù)而延誤了時(shí)間；二是前一個(gè)面試可能會(huì)長(zhǎng)于預(yù)定的時(shí)間；三是人事部或秘書(shū)沒(méi)協(xié)調(diào)好，這種情況經(jīng)常發(fā)生。還有的主管人員由于整天與高級(jí)客戶打交道，做招聘時(shí)難免會(huì)有一種高高在上的感覺(jué)，因此對(duì)很多面試細(xì)節(jié)都會(huì)看得比較馬虎，這樣也就難免搞錯(cuò)。也有人故意要晚，這也是一種拿派的方式，因此您對(duì)招聘人員遲到千萬(wàn)不要太介意。記住，現(xiàn)在是您在求職，而不是別人在求您上崗。同時(shí)，您也不要太介意面試人員的禮儀、素養(yǎng)。如果他們有不妥之處，如遲到等，您應(yīng)盡量表現(xiàn)得大度開(kāi)朗一些，這樣往往能使壞好事。前面提到，面試無(wú)外是一種人際磨合能力的考查，您得體周到的表現(xiàn)自是有百利而無(wú)一害的。
1：最好提前10-15分鐘到，熟悉一下環(huán)境
卡耐基的故事：
我在香港上卡耐基心理與人際溝通培訓(xùn)課的時(shí)候，老師給我們講了一個(gè)例子。有位卡耐基總部的副總裁來(lái)香港給培訓(xùn)老師講課。培訓(xùn)中心地處銅鑼灣，這位副總裁下榻的飯店也在銅鑼灣，不過(guò)五分鐘的路程，可他卻整整提前了半個(gè)小時(shí)。我們的老師就問(wèn)他，為什么提前這么早到。這位副總裁說(shuō)：“我早到，心里就踏實(shí)，就能鎮(zhèn)定一下，就更有自信了。我們搞心理培訓(xùn)的人都明白，如果一旦遲到，就很容易心懷愧疚，在課堂上的發(fā)揮以及在邏輯思維、語(yǔ)言表達(dá)方面都會(huì)大打折扣了。聽(tīng)了這一席話以后，每次培訓(xùn)他也都提前到達(dá)。這樣即使遇上交通堵塞，也都有一定的余地。
如果路程較遠(yuǎn)，寧可早到30分鐘，甚至一個(gè)小時(shí)。北京很大，路上堵車的情形很普遍，對(duì)于不熟悉的地方也難免迷路。但早到后不宜提早進(jìn)入辦公室，最好不要提前10分鐘以上出現(xiàn)在面談地點(diǎn)，否則聘用者很可能因?yàn)槭诸^的事情沒(méi)處理完而覺(jué)得很不方便。外企的老板往往是說(shuō)幾點(diǎn)就是幾點(diǎn)，一般絕不提前。當(dāng)然，如果事先通知了許多人來(lái)面試，早到者可提早面試或是在空閑的會(huì)議室等候，那就另當(dāng)別論。對(duì)面試地點(diǎn)比較遠(yuǎn)，地理位置也比較復(fù)雜的，不妨先跑一趟，熟悉交通線路、地形、甚至事先搞清洗手間的位置，這樣您就知道面試的具體地點(diǎn)，同時(shí)也了解路上所需的時(shí)間。
提到“洗手間”，大家不要笑，實(shí)際上這很重要。這里給大家講一個(gè)在國(guó)家機(jī)關(guān)工作的人去外企面試的故事。他在面試前突然想去洗手間，但因?qū)?xiě)字樓的環(huán)境不熟悉，面試前也沒(méi)去過(guò)，自然一時(shí)搞不清到底哪個(gè)門是。結(jié)果竟一頭撞進(jìn)了火警通道，還冒失地按了火警鈴，結(jié)果整個(gè)樓響成一片，著實(shí)轟動(dòng)了一把。他慌慌張張地躲了一陣之后才去了洗手間，等到再去面試的時(shí)候，已錯(cuò)過(guò)了預(yù)約的時(shí)間，此時(shí)面試主考已起程去機(jī)場(chǎng)了。他也就永遠(yuǎn)地失去了進(jìn)入這家公司的機(jī)會(huì)了。
2.把握進(jìn)屋時(shí)機(jī)
進(jìn)屋后，若發(fā)現(xiàn)招聘人員正在填寫(xiě)上一個(gè)人的評(píng)估表，不要打擾，表現(xiàn)得理解與合作。但也不要自作聰明，在招聘人員不知曉的情況下等在門外不進(jìn)去，這是不對(duì)的。對(duì)招聘人員來(lái)說(shuō)，什么時(shí)候填寫(xiě)評(píng)估表，寫(xiě)多長(zhǎng)時(shí)間，都是他自己的工作安排；對(duì)您來(lái)說(shuō)，如果面試的時(shí)間到了，您就應(yīng)該按點(diǎn)敲門。不過(guò)如果招聘人員請(qǐng)您在門外等一下，那就另當(dāng)別論，此時(shí)您就應(yīng)按他的要求做。其實(shí)有的時(shí)候，招聘人員已填完了表格，并已開(kāi)始看自己的文件了，這時(shí)，如果您仍自作主張地在外面等，就會(huì)落得“啞巴吃黃蓮，有苦說(shuō)不出”的后果。有的人會(huì)讓您進(jìn)來(lái)在屋內(nèi)等一下，您就按他的安排做，不要東張西望、動(dòng)手動(dòng)腳、閉目養(yǎng)神或中間插話。這段時(shí)間雖然會(huì)比較難熬，但忍一忍也就過(guò)去了。如果實(shí)在無(wú)所事事，邊上又有可以看的雜志，那么在經(jīng)過(guò)允許之后，可以翻閱。一般填這種評(píng)估表時(shí)間都不會(huì)太長(zhǎng)，不必一定要省這個(gè)時(shí)間看點(diǎn)什么或干點(diǎn)什么。有經(jīng)驗(yàn)的招聘人員會(huì)妥善處理這種尷尬的局面。比如，他覺(jué)得您等的時(shí)間長(zhǎng)了，就會(huì)建議您先看一下桌面上的雜志。這時(shí)即使您不想看，也別拒絕，您看不看是另外一回事，但禮貌上要友善地接受。
二：彬彬有禮
面試人員與秘書(shū)都應(yīng)禮貌對(duì)待
許多人對(duì)秘書(shū)很不禮貌，覺(jué)得秘書(shū)級(jí)別低，不重要。尤其是那些自已有一官半職的人見(jiàn)到比自己級(jí)別低的人就想擺出一副官架子。殊不知在外企文化中，級(jí)別只代表工作分工的不同，平時(shí)大家都是平等的。當(dāng)然這也不是教您對(duì)秘書(shū)要阿諛?lè)畛校皇窍霃?qiáng)調(diào)一下外企文化中平等性的原則。有的人雖與招聘人員很談得來(lái)，但秘書(shū)對(duì)他卻很反感。負(fù)面的評(píng)語(yǔ)傳到招聘人員的耳朵里，也會(huì)對(duì)面試結(jié)果產(chǎn)生不利影響。
不僅對(duì)招聘人員，對(duì)秘書(shū)，對(duì)別的人也應(yīng)以禮相待。這主要是一個(gè)人的修養(yǎng)問(wèn)題，要有禮有節(jié)。希望大家從現(xiàn)在就開(kāi)始養(yǎng)成習(xí)慣。要是現(xiàn)在不養(yǎng)成習(xí)慣，到時(shí)候再刻意的對(duì)別人熱情，很可能會(huì)顯得殷勤過(guò)頭，這種例子在中國(guó)、尤其是在北京見(jiàn)得特別多。大家在初次見(jiàn)面的時(shí)候，都要亮出自己的頭銜。一旦發(fā)現(xiàn)對(duì)方比自己級(jí)別低或是自己比對(duì)方資歷淺，高的一方很自然地就擺出了一副長(zhǎng)者或資深人員的架勢(shì)，其實(shí)這是很缺乏修養(yǎng)的表現(xiàn)。在北京，這種習(xí)氣已蔓延到各個(gè)行業(yè)，遍及各個(gè)年齡層了，所以我們要格外注意，從現(xiàn)在就要養(yǎng)成對(duì)任何人都要有禮貌的習(xí)慣。
三：大方得體
1.就座要多客氣？進(jìn)了房間之后，所有的行動(dòng)要按招聘人員的指示來(lái)做，不要拘謹(jǐn)或過(guò)于謙讓。如果他讓您坐，您不要客套的說(shuō)您先坐，我再坐。這是不對(duì)的。大方得體是很重要的。我作為招聘人員面試過(guò)許多人，總結(jié)出了一些中國(guó)人的地域文化特點(diǎn)。過(guò)分熱情的常是東北人，東北的男同胞尤其如此。您讓他坐，他偏不坐，非要讓您先坐，他才坐。出門送客時(shí)，一般都覺(jué)得應(yīng)該女士先走。有時(shí)面試您的還真是一位女經(jīng)理，這時(shí)您千萬(wàn)別執(zhí)意讓她先行，如果一定要讓最多簡(jiǎn)單地讓一下就行了。因?yàn)橛械臅r(shí)候是別人送你，但她并不走，這樣你把她送出去之后，人家還是得回來(lái)，多麻煩！所以應(yīng)客隨主便，恭敬不如從命。
2.到底喝什么？進(jìn)屋后，招聘人員問(wèn)您喝什么或提出其它選擇時(shí)，您一定要明確的回答，這樣會(huì)顯得有主見(jiàn)。最忌諱的說(shuō)法是：“隨便，您決定吧?！边@樣說(shuō)不外三個(gè)原因，一是中國(guó)人的語(yǔ)言習(xí)慣，二是出于您的好心，希望就著人家的方便。三是我們受到父輩的影響，覺(jué)得到別人那里喝什么吃什么是別人賜予的東西，不應(yīng)該大言不慚的直接要求。其實(shí)，招聘人員給您喝的都是公司的正常支出，大可不必不好意思。大公司最不喜歡沒(méi)有主見(jiàn)的人，這種人在將來(lái)的合作中會(huì)給大家?guī)?lái)麻煩，浪費(fèi)時(shí)間，降低效率。
3.討論約見(jiàn)時(shí)間。如要約定下一次見(jiàn)面時(shí)間，有兩種極端要避免：一是太隨和，說(shuō)什么時(shí)間都行，這樣會(huì)顯得自己很無(wú)所事事；二是很快就說(shuō)出一個(gè)時(shí)間，不加考慮。較得體的做法是：稍微想一下，然后建議一到兩個(gè)變通的時(shí)間，不要定死，而是供人選擇，這樣相互留有余地。即使手頭有五個(gè)可行的時(shí)間，也別統(tǒng)統(tǒng)說(shuō)出來(lái)，會(huì)顯得羅嗦。而且別人一旦覺(jué)得您空閑的時(shí)間太多就會(huì)隨其所愿隨便約定，這樣就會(huì)給您帶來(lái)不便。打個(gè)比方，如果您去電影院看電影，若整個(gè)影院都是空的，那么您也許會(huì)為了找一個(gè)合適的位子花上三分鐘的時(shí)間，把每個(gè)座位都試著坐一坐。招聘人員也可能有這樣的心理。您先給他一兩個(gè)時(shí)間，如他覺(jué)得不合適，他自然馬上會(huì)說(shuō)他可行的時(shí)間，只要他所提的時(shí)間與您的某個(gè)空閑相吻合，問(wèn)題就解決了。但他提的時(shí)間萬(wàn)一還不行，您不妨拋出下一套方案。
4.自然=隨便？雖說(shuō)“禮多人不怪”，但要保持自然，不可客套太多，也不能過(guò)于隨便。您不要覺(jué)得美國(guó)公司就很隨便，美國(guó)公司一樣要有禮貌。這個(gè)“度”怎么掌握呢？這就要平時(shí)多注意外企文化，多與大家交流。
5.結(jié)束語(yǔ)。結(jié)尾時(shí)說(shuō):"Thanksforyourtime."，"Thankyouverymuch."or"Nicetotalktoyou."但不要說(shuō)得太多。中國(guó)人在結(jié)尾的時(shí)候常說(shuō)一大堆羅嗦的感激之詞，但在外國(guó)人聽(tīng)來(lái)，會(huì)覺(jué)得特別虛偽，或特別的不professional?？傊〉胶锰?。
四：形體語(yǔ)言
1.BodyLanguage肢體語(yǔ)言
檢點(diǎn)自己的一言一行，因?yàn)檫@些都可能引起別人的注意。而對(duì)方的一舉一動(dòng)，雖然無(wú)言，卻也可能有意。要善于察言觀色，明察秋毫，比如，自己說(shuō)得太多了就要注意一下是不是自己太羅嗦了，沒(méi)有掌握好時(shí)間。
2.EyeContact眼神的交流
您的目光要注視著對(duì)方。國(guó)外的禮儀書(shū)上往往精確到要看到對(duì)方鼻梁上某個(gè)位置或眼鏡下多少毫米，但我們覺(jué)得只要籠統(tǒng)地說(shuō)看著對(duì)方的眼部就行了。但要注意不要目光呆滯地死盯著別人看，這樣會(huì)使人感到很不舒服。如果有不只一個(gè)人在場(chǎng)，你說(shuō)話的時(shí)候要適當(dāng)用目光掃視一下其他人，以示尊重。
3.ActiveListener做一個(gè)積極的聆聽(tīng)者
聽(tīng)對(duì)方說(shuō)話時(shí)，要時(shí)有點(diǎn)頭，表示自己聽(tīng)明白了，或正在注意聽(tīng)。同時(shí)也要不時(shí)面帶微笑，當(dāng)然也不宜笑得太僵硬?？傊磺卸家樒渥匀?/p>
4.手勢(shì)
手勢(shì)不要太多。太多會(huì)過(guò)多分散別人的注意力。中國(guó)人的手勢(shì)往往特別多，而且?guī)缀醵家粋€(gè)模子。尤其是在講英文的時(shí)候，習(xí)慣兩個(gè)手不停地上下晃，或者單手比劃。這一點(diǎn)一定要注意。平時(shí)要留意外國(guó)人的手勢(shì)，了解中外手勢(shì)的不同。另外注意不要用手比劃一二三，這樣往往會(huì)滔滔不絕，令人生厭。而且中西方比劃一二三的方式也迥然不同，用錯(cuò)了反而造成誤解。
注意您的舉手投足：手不要出聲響。手上不要玩紙、筆。有人覺(jué)得挺麻利的，但在正式場(chǎng)合不能這樣，會(huì)顯得很不嚴(yán)肅。手不要亂摸頭發(fā)、胡子、耳朵，這樣顯得緊張，不專心交談。不要用手捂嘴說(shuō)話，這是一種緊張的表現(xiàn)，很多中國(guó)人都有這一習(xí)慣。
5.坐姿的學(xué)問(wèn)
1)身體稍向前傾
坐時(shí)身體要略向前傾。面試時(shí)，輕易不要靠椅子背坐，也不要坐滿，但也不宜坐得太少，一般以坐滿椅子的三分之二為宜。另外，女士要并攏雙腿，否則在穿裙子的時(shí)候，會(huì)尤其顯得難看。即使不穿裙子，也要把腿靠攏。新加坡人就有一種習(xí)慣，不管男女，在說(shuō)話時(shí)都把腿靠攏。
2)招聘人員翹腳
如招聘人員翹腳，不要覺(jué)得這是他對(duì)您不禮貌，其實(shí)這是一種文化。這里可能有三種原因。一是招聘人員挺累，想休息一下；二是他覺(jué)得招聘工作不太重要，因此很放松；三是對(duì)您的心理考驗(yàn)，想看看您的表現(xiàn)。這時(shí)如果您顯出不滿的神情，就會(huì)給人留下不好相處的印象。
6.幾點(diǎn)注意
1)面試時(shí)應(yīng)杜絕吃東西，如嚼口香糖或抽煙等。雖然這是最基本的禮儀，但有人也難免會(huì)犯。例如，有人因?yàn)樽晕腋杏X(jué)良好或?yàn)榱孙@示自己的傲氣，面試時(shí)嘴里還嚼著口香糖，這是很不禮貌的。有人還會(huì)忍不住煙癮，抽上幾口。外企里大部分地方都是禁煙的，即使沒(méi)有這個(gè)要求，您抽煙也會(huì)顯得很不禮貌，很不professional。目前，禁煙已是越來(lái)越流行了。面試時(shí)，您不妨忍著點(diǎn)。
“你可能喜歡前門大街的店，但不喜歡王府井那間”，曾經(jīng)名動(dòng)京城的餐飲企業(yè)俏江南上市擱淺的消息傳來(lái)，一位投資人如此價(jià)。餐飲企業(yè)尤其是高端餐飲，最大的問(wèn)題是無(wú)法在多店經(jīng)營(yíng)之下保證品質(zhì)如一，而單一門店又會(huì)制約利潤(rùn)規(guī)模。
“餐館也可以像工廠里面的流水線一樣作業(yè)，每個(gè)流程都是規(guī)范且可復(fù)制的?！迸０枪S的創(chuàng)始人葉子怡（MICHAEL）如是說(shuō)。他室內(nèi)設(shè)計(jì)師出身，對(duì)材料、做法和時(shí)間等細(xì)節(jié)要求極其嚴(yán)格，才保證了能把全靠手藝的烹飪做成“標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品”。
從2006年創(chuàng)業(yè)開(kāi)始，MICHAEL將牛扒工廠的店址選在了北京最繁華的商務(wù)區(qū)――國(guó)貿(mào)和位于王府井的東方廣場(chǎng)，這樣選址的意圖十分明顯：親近消費(fèi)群。作為一個(gè)新面孔，又是做西餐的，選擇外資企業(yè)集中的商務(wù)區(qū)最容易測(cè)試出“水平”。而即將開(kāi)業(yè)的第三家店選在了夜生活最為豐富的工體，按照計(jì)劃，2011年還有兩家新店要開(kāi)業(yè)。加快開(kāi)店速度，將“工廠”的品牌擴(kuò)展至其他餐飲類型領(lǐng)域……隨著經(jīng)營(yíng)模式的日漸成熟，MICHAEL的“胃口”也在變大。為此，他還邀請(qǐng)了在美國(guó)做餐飲管理的哥哥來(lái)京，他們的商業(yè)路徑由“牛扒”切入，把盈利點(diǎn)牢牢鎖定在“工廠”之上。
什么叫可復(fù)制的餐館？
2004年，MICHAEL從香港來(lái)到北京，還做老本行室內(nèi)設(shè)計(jì)，但是他的心思卻是開(kāi)個(gè)飯館，“開(kāi)飯館不用打交道，我不喜歡和陌生人說(shuō)話”。
他最初在一個(gè)住宅區(qū)試水“牛扒工廠”，因?yàn)榈昝嬖O(shè)計(jì)得太好，很快就賣掉了，賺到了最初投資額的3倍。這次成功讓他堅(jiān)定了做餐飲的思路，重新選址時(shí)思路和商業(yè)模式已經(jīng)在逐漸清晰――品牌經(jīng)營(yíng)、牛扒為主、中高端消費(fèi)群體。當(dāng)時(shí)北京沒(méi)有同類型的牛扒店，“牛扒工廠”國(guó)貿(mào)店的營(yíng)業(yè)狀況異?；鸨?006年6月時(shí)有一款“紐西蘭牛腓力”月銷售了一噸?！芭０枪S”很快在東方廣場(chǎng)開(kāi)了面積達(dá)1300平米的分店 ，此地后來(lái)成為精細(xì)化工廠式制造的根據(jù)地。
“我們是做企業(yè)的，只是恰好我們的企業(yè)是做牛扒的”，MICHAEL對(duì)記者說(shuō)，采訪時(shí)記者看到，“牛扒工廠”又一次細(xì)化了菜單，菜單上曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)的三明治、披薩都不見(jiàn)了，現(xiàn)在提供的主食以牛扒和少量飯食為主。午餐還供應(yīng)漢堡?！安耸交由伲阌谝?guī)范至每個(gè)細(xì)節(jié)流程，下一步的復(fù)制也會(huì)更容易規(guī)范化?！?/p>
餐飲企業(yè)擴(kuò)張最大問(wèn)題是標(biāo)準(zhǔn)化和一致性難把握，各地都有知名餐館，但想要進(jìn)一步發(fā)展，多數(shù)都死在“口味一致”上。相比中國(guó)菜，西餐更易控制。
流水線作業(yè)是工廠不可或缺的工作方式，“牛扒工廠”也有自己的流水線，后廚尤為明顯，檢驗(yàn)組、分割組、冷盤刀工組、炭烤組、煎炸組等部門各司其職，分工合作以保證線上出品的“產(chǎn)品”質(zhì)量相同。
在傳統(tǒng)西餐店，大廚非常受人尊敬，因?yàn)樗麄兪且豢畈说臎Q定者。換一位大廚，菜的口味就不一樣了，這在“牛扒工廠”絕不可能出現(xiàn)。這樣做會(huì)犧牲口味嗎？MICHAEL說(shuō)：“美食家或許覺(jué)得一般，但大多數(shù)客人很喜歡我們的牛肉?！?/p>
MICHAEL為我們展示了牛扒工廠的流水線作業(yè)：
選料。檢驗(yàn)組負(fù)責(zé)，為保證牛扒口味的一致，檢驗(yàn)組如同工廠的采購(gòu)部，需把關(guān)每款牛肉，保證所有上桌產(chǎn)品品質(zhì)相同。油脂含量、重量、成色相同的牛肉，口感就相同。根據(jù)牛肉的油脂含量可以得出牛肉的品級(jí)，澳洲牛肉以M1至M9來(lái)標(biāo)示，數(shù)字越高表示品級(jí)越好，“牛扒工廠”所用牛肉以M5，M6級(jí)別的為主。
配送。目前牛肉采購(gòu)由幾個(gè)固定澳洲牛肉的供貨商供貨，統(tǒng)一送到東方店的中央倉(cāng)庫(kù)，再在由東方店配送到國(guó)貿(mào)店和工體店（即將開(kāi)業(yè)），未來(lái)在北京的分店將繼續(xù)采用由東方店統(tǒng)一驗(yàn)貨、收貨、配送的方式進(jìn)行。
供貨?！芭０枪S”的檢驗(yàn)組對(duì)供貨商的要求非常嚴(yán)格，除了對(duì)牛肉的級(jí)別有特定要求外，對(duì)牛肉的成色、體積、形狀、重量、油脂分布都有要求，重量誤差控制在20G以內(nèi)，長(zhǎng)寬高誤差控制在毫米內(nèi)，如牛柳中段要求高度在6厘米，上下高度差不能超過(guò)10毫米。記者采訪當(dāng)日，在后廚看到供貨商送貨，送來(lái)的牛肉分兩種：大塊的牛肉，需要自行分割；另一種是供貨商分割好，真空包裝后配送。供貨商將貨物送到后，驗(yàn)貨人員先檢查了每塊牛肉的質(zhì)量，然后取樣品當(dāng)場(chǎng)烹調(diào)檢驗(yàn)后才確認(rèn)收貨。
協(xié)同。前廳客人點(diǎn)單時(shí)，后廚庫(kù)管部接到提貨單，提取特定牛肉送到后廚，同時(shí)早已準(zhǔn)備好的后廚牛肉煎炸組已經(jīng)開(kāi)始準(zhǔn)備制作。如某款牛扒，牛肉需煎8分鐘，在煎制5分鐘的時(shí)候，薯?xiàng)l組開(kāi)始炸薯?xiàng)l，刀工組開(kāi)始切西蘭花等配菜，牛肉煎好后，傳給薯?xiàng)l組，同時(shí)薯?xiàng)l出鍋，西蘭花等配菜也準(zhǔn)備好，最后擺盤上菜。
看圖作業(yè)，第三天就上手
流水線作業(yè)保證了牛扒的制作不依賴某人的技藝，可以迅速?gòu)?fù)制。
“牛扒工廠”的可復(fù)制性中關(guān)鍵的一點(diǎn)是成熟的員工培訓(xùn)體系。在開(kāi)設(shè)分店的時(shí)候，前廳和后廚的工作人員都會(huì)經(jīng)歷嚴(yán)格的培訓(xùn)過(guò)程，以熟悉流水線上各部分的協(xié)同方式和工作要求。以即將開(kāi)業(yè)的工體店為例，前廳服務(wù)人員到崗后，前三天是觀察期，做一些基本工作，如倒水、收餐具、記桌號(hào)等。三天后是為期一周的培訓(xùn)，包括基本的酒水識(shí)別、餐具擺放，如何使用電腦系統(tǒng)等；后廚需要熟悉不同采貧使用何種爐頭、幾個(gè)爐頭固定要求。
從前廳到后廚，每個(gè)崗位都有員工手冊(cè)，如后廚中負(fù)責(zé)炸油鍋的員工，在他的員工手冊(cè)中可以看到“牛扒工廠”店里面，有哪些菜品的哪個(gè)部分是需要用油鍋來(lái)炸的。在具體的操作中又有哪些具體要求。舉例說(shuō)明，水牛城雞翅是油鍋部分負(fù)責(zé)出品的。員工手冊(cè)中會(huì)以彩色圖片標(biāo)明需要什么樣子的雞翅膀，大小規(guī)格如何，操作過(guò)程中，需要加什么調(diào)料，需要加多少調(diào)料，怎么加，在油鍋中炸多長(zhǎng)時(shí)間，以什么方式炸，出鍋后顏色如何，成品在盤子里擺放成什么樣子等，員工手冊(cè)中都有圖片和文字提示。
事實(shí)上，員工手冊(cè)中不僅對(duì)每道菜每一個(gè)步驟都有標(biāo)準(zhǔn)和要求，也明確了員工的每日工作流程、工作職責(zé)和要求。
此做法的最優(yōu)點(diǎn)在于，無(wú)論“牛扒工廠”在什么地方，開(kāi)多少家分店都可以迅速?gòu)?fù)制。“因?yàn)橛小滩摹?，我們的培?xùn)效率很高，員工可以在文字圖片和師傅的雙重幫助下，規(guī)范自己的行為?！盡ICHAEL說(shuō)。
員工手冊(cè)不僅可以幫助“牛扒工廠”快速?gòu)?fù)制，還可以有效控制成本。還以同一道菜為例，如果沒(méi)有詳細(xì)的步驟要求，只是告訴廚師“用六個(gè)雞翅膀裹上面粉、面包糠等用料，放到油鍋里炸至金黃色就可以了”。那么面粉、面包糠和油的用量，究極有可能因?yàn)椴粶?zhǔn)確而導(dǎo)致菜品口感變化、成本上升。
據(jù)介紹，“牛扒工廠”的菜品損耗率控制在每月1%以內(nèi)，遠(yuǎn)低于業(yè)內(nèi)3%每月的損耗率。
精確到毫克的成本控制
選好料是菜做得好的基礎(chǔ)，但做企業(yè)還有一個(gè)巨大的制約因素：如何保證利潤(rùn)率？
成本控制方面，“牛扒工廠”的絕招是第一“壓榨”供應(yīng)商、第二損耗降到最低、第三物盡其用。
因?yàn)樯夂?，采?gòu)穩(wěn)定，MICHAEL把港人會(huì)做生意的精神發(fā)揮出來(lái)，基本可拿到供貨商的底價(jià)，“大客戶的議價(jià)權(quán)”這個(gè)理論被他充分運(yùn)用。
至于降低損耗，因?yàn)楣┴浬趟蛠?lái)的牛肉有一部分是整塊配送，需要自行分割，如紐西蘭腓力。所以牛扒工廠要求供貨商的牛肉長(zhǎng)寬高是每份成品的整數(shù)倍，切割的時(shí)候就減少了損耗。以一款澳大利亞牛肉為例，M5級(jí)，國(guó)內(nèi)公司的進(jìn)貨價(jià)是498元/公斤，每塊5公斤上下，制成菜品后，每份的牛肉用量為220克，每15公斤切割出20份原料。損耗率為10%－12%（包括頭尾切割損耗和剔除的肥油）。
記者查到的數(shù)據(jù)顯示，海南大學(xué)旅游管理學(xué)院的報(bào)告認(rèn)為，牛肉原材料加工為成品，行業(yè)的平均損耗率為30%左右。
“牛扒工廠”每道菜的毛利潤(rùn)率在50%左右，即可變動(dòng)成本（水電人工費(fèi)等）+固定支出（房租保險(xiǎn)、貸款利息等）+食物成本（食品本身的成本）=售價(jià)*50%。
食物成本平均控制在30%左右，根據(jù)菜式不同有所調(diào)整，對(duì)于一些食物成本在25%左右的菜品，可能會(huì)提高利潤(rùn)率，借以補(bǔ)貼食物成本高于30%的菜式。以最近一個(gè)月為例，平均食物成本為28.2%，賣的最好的是新推出的黑炭肯瑟斯西冷，其食物成本低于平均值。事實(shí)上，對(duì)于一些品質(zhì)較好，進(jìn)價(jià)較高的牛肉，“牛扒工廠”會(huì)花一些心思，做成海陸配等菜式，來(lái)提高價(jià)格，降低成本?！皩⑦M(jìn)貨成本推到消費(fèi)者身上，是最簡(jiǎn)單的方式，但是消費(fèi)者的消費(fèi)能力是固定的，此法不可取?！盡ICHAEL說(shuō)道。
要將食物成本精細(xì)到所有的主材和配料，以黑椒牛柳為例，其中牛肉、薯?xiàng)l、西蘭花是最重要的三項(xiàng)主材，在計(jì)算這道菜的食物成本的時(shí)候，牛扒工廠的系統(tǒng)可以精細(xì)到用在牛肉上面的醬料、海鹽、胡椒粉具體的克數(shù)。
電子化管理流程
“牛扒工廠”是怎么做到成本控制時(shí)精確到的各項(xiàng)原材料的？最新上線的POS系統(tǒng)幫了大忙。這也是花重金引進(jìn)的，適用于國(guó)際化連鎖餐飲POS管理系統(tǒng)。
此系統(tǒng)包括前廳點(diǎn)單、后廚打單、點(diǎn)貨、出庫(kù)、入貨等系統(tǒng)組件。如客人點(diǎn)紐約客西冷這道菜，服務(wù)員在點(diǎn)單系統(tǒng)中選擇桌號(hào)、人數(shù)、紐約客西冷以及相配的黑椒汁醬料，在服務(wù)員輸入系統(tǒng)的同時(shí)，就可以立刻計(jì)算并且在后勤倉(cāng)庫(kù)中減掉此部分成本，其中包括黑椒汁醬料中的27種不同原料的每個(gè)單品（以毫克計(jì)）的重量。財(cái)務(wù)部門也可以隨時(shí)查看用料和庫(kù)存。
事實(shí)上，只要是店里面客人點(diǎn)的產(chǎn)品，都可以進(jìn)入成本系統(tǒng)，月底核算每款牛排共出售了多少份，而這些份牛排又用了多少克的鹽、油、香料等。據(jù)此參考每個(gè)店的銷量情況，月底核對(duì)庫(kù)存量和銷量會(huì)得出更精確的結(jié)論。而對(duì)于研發(fā)新菜式、偶然失誤造成的損耗，會(huì)單獨(dú)登記在冊(cè)，便于核對(duì)庫(kù)存量、銷量和損耗表。
牛扒工廠的東方廣場(chǎng)店，同時(shí)兼具北京分店中央倉(cāng)庫(kù)的功能，在POS系統(tǒng)上核對(duì)的成本包括每個(gè)月調(diào)往國(guó)貿(mào)店的原材料。如賬目上顯示：東方店調(diào)往國(guó)貿(mào)店35千克鹽，這個(gè)數(shù)字包括了國(guó)貿(mào)店實(shí)際用鹽和各種醬料中的用鹽……
這樣精細(xì)的管理，在大多數(shù)的中國(guó)餐館是很難看到的，大多飯店只有價(jià)格是標(biāo)準(zhǔn)化的。記者曾采訪過(guò)一個(gè)五星級(jí)酒店的廚師，他們經(jīng)常半夜接到客房訂餐，“如果點(diǎn)一份云吞，就讓小弟騎車去附近的24小時(shí)超市買一袋，然后把高湯調(diào)好，看冰箱里還有什么配料適當(dāng)下點(diǎn)，15分鐘齊活，賣88一碗。”
培訓(xùn)手冊(cè)、員工手冊(cè)、操作手冊(cè)……牛扒工廠有一本厚厚的標(biāo)準(zhǔn)化手冊(cè)，制約員工、制約供應(yīng)商也制約管理者。目的就是不管大廚是誰(shuí)、經(jīng)理是誰(shuí)甚至老板是誰(shuí)，出產(chǎn)的菜品都是一樣的。這樣才能保證多開(kāi)一家店多賺一倍錢，開(kāi)10家，收入就乘10。
“牛扒工廠”賺錢嗎？
模式聽(tīng)起來(lái)吸引人，但在實(shí)際經(jīng)營(yíng)中，總會(huì)遇到各種各樣的問(wèn)題，作為生意的牛扒工廠真的能比別的餐館賺錢嗎？又如何面對(duì)整個(gè)餐飲行業(yè)的系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)？
在談到租金和投入的問(wèn)題時(shí)，MICHAEL坦言，在北京這樣的城市，找到合適的店面是最難的，而受到定位的限制，合適開(kāi)店的區(qū)域通常都面臨高租金、高競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境和高薪的壓力，而且，餐飲業(yè)的人員流動(dòng)也是不爭(zhēng)的事實(shí)。
“牛扒工廠的人員流動(dòng)率并不比別家低，甚至很多店會(huì)來(lái)我們這挖人，現(xiàn)在的年輕員工很少考慮成長(zhǎng)性，你說(shuō)多加500塊給他，他一定會(huì)走?！?MICHAEL的解決之道是提供附加值，教員工英語(yǔ)、西餐禮儀和餐飲酒的歷史，從內(nèi)部擢升管理人員，開(kāi)更多的店讓老員工升職……MICHAEL也談到了當(dāng)前“牛扒工廠”遇到的問(wèn)題，“東方店目前的客人還不太穩(wěn)定，浮動(dòng)較大”。但是越來(lái)越多的客人能夠接受西餐，并愿意品嘗牛排，這也是未來(lái)增長(zhǎng)的關(guān)鍵。
牛扒工廠的一位投資人認(rèn)為，能夠復(fù)制就有了規(guī)模化的基礎(chǔ)，同樣是餐館，利潤(rùn)率相當(dāng)?shù)那闆r下，可復(fù)制的就是有優(yōu)勢(shì)的?！岸?，這里的東西并不難吃，設(shè)計(jì)也很棒，有足夠的附加值吸引客人”。而且，你也很少能看到這樣一家餐館：管理層通過(guò)電腦就能解決絕大多數(shù)問(wèn)題。
事實(shí)上，“牛扒工廠”的核心競(jìng)爭(zhēng)力在于其較強(qiáng)的可復(fù)制性。與北京同類型的牛扒店相比，酒水同樣由ASC和TORROS（國(guó)內(nèi)最大的兩家洋酒供貨商）供應(yīng)，進(jìn)貨成本、利潤(rùn)率相差無(wú)幾。牛肉、蔬菜、配料的供貨模式相較其他牛扒店，略有優(yōu)勢(shì)，但不明顯。但是流水線的生產(chǎn)模式、詳盡的員工手冊(cè)都是其能夠迅速?gòu)?fù)制的利器。以規(guī)模平衡利潤(rùn)增長(zhǎng)的瓶頸，這才是“牛扒工廠”的真正目標(biāo)。
記者手記
算算牛扒工廠一天的流水
目前“牛扒工廠”的加盟費(fèi)是50萬(wàn)元，保證金20萬(wàn)元。記者了解到，在北京以外的城市加盟經(jīng)營(yíng)一家營(yíng)業(yè)面積約200~300平米的“牛扒工廠”，在繳納這些錢以外，還需投入約200萬(wàn)元左右。那么“牛扒工廠”的實(shí)際賺錢能力如何？
以常態(tài)的一個(gè)工作日為例，“牛扒工廠”東方店中午的營(yíng)業(yè)額是3.5萬(wàn)，顧客多數(shù)是附近公司的白領(lǐng)和居住在君悅酒店的客人，上座率為60%左右，其中65%的客人點(diǎn)了售價(jià)為98元、138元的商務(wù)套餐，此商務(wù)套餐的利潤(rùn)率為50%左右。中午的酒水銷售一般，未算單杯銷售，賣出2瓶紅酒（紅酒利潤(rùn)率更高，在2~2.5倍左右），東方店人均消費(fèi)140元左右。
當(dāng)天國(guó)貿(mào)店的營(yíng)業(yè)額是2.5萬(wàn)左右，顧客多為國(guó)貿(mào)附近工作人員和國(guó)貿(mào)商城的購(gòu)物者（國(guó)貿(mào)店地處國(guó)貿(mào)商城中）。上座率較好，可以翻臺(tái)一圈半。人均消費(fèi)和利潤(rùn)率與東方店相差不多。