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韓國飲食文化論文

時間:2023-03-30 10:38:29

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韓國飲食文化論文

第1篇

關(guān)鍵詞: 對外漢語教學 中國傳統(tǒng)文化 教學策略

基本原則

語言是文化的載體,是文化的重要組成部分,兩者相互依存、相互制約;語言的學習不能獨立于文化學習之外,而必須與文化學習緊密結(jié)合,對外漢語教師在加強語言訓練的同時也必須加強文化知識的教學,以更好地提高學生們的漢語交際能力,這些都已是對外漢語教學界的廣泛共識。中文中蘊含著大量與中國傳統(tǒng)文化相關(guān)的文化因素,如何在對外漢語語言教學中更好地揭示隱藏在漢語背后豐富的中國傳統(tǒng)文化內(nèi)涵并將其傳授給留學生,已成為對外漢語教師必須面臨的一個教學難題,也是近些年來對外漢語教學界同仁熱議的問題之一,下文是我的一些初步思考。

一、對外漢語教學中導入中國傳統(tǒng)文化的教學策略

1.隨機滲透法

隨機教育是指在計劃之外的,根據(jù)客觀提供的教育時機而臨時組織的教育。教學中的隨機教育是指教師在教學設(shè)計中有意識地關(guān)注課堂教學的動態(tài),在教學過程中積極關(guān)注隨時變化著的教學情境,發(fā)現(xiàn)并捕捉其中隱含的教育資源,并主動利用這些資源來調(diào)整教學。這是對外漢語教學中的常用教學方法。在日常教學活動中,對外漢語老師可以充分采用隨機教育法,敏銳判斷課堂的教育情景,抓住機會,見縫插針地隨機導入中國傳統(tǒng)文化的相關(guān)知識。如在留學生初級班,教師教授完“你好”這個中國人打招呼的常用語后,可以讓同學們互相練習,用“你好”相互問候。這時留學生剛剛接觸中文,非常有新鮮感,往往躍躍欲試,活學活用,不僅相互間用“你好”互問,而且經(jīng)常試圖用“你好”和教師打招呼。這時,對外漢語教師就可以適時隨機導入中國傳統(tǒng)文化的相關(guān)內(nèi)容,告訴他們中國傳統(tǒng)文化講究長幼尊卑,強調(diào)尊老敬老等,在與年老位尊者打招呼時,需要說“您好”而非“你好”。這樣的隨機滲透法適用于教學活動的各個環(huán)節(jié)。如對外漢語教師在教授“喜酒”、“新婚”等詞匯時可以導入中國禮俗文化,在教授“鐵飯碗”、“大鍋飯”等詞匯的引申義時可導入中國歷史文化,在教授《端午節(jié)》等介紹中國傳統(tǒng)節(jié)日類的課文時可導入中國節(jié)慶禮俗文化,等等,甚至可以隨機接受留學生們的提問,就他們關(guān)心的中國傳統(tǒng)文化相關(guān)問題作出回答。這樣的隨機滲透導入,既能充分調(diào)動留學生們學習漢語的主動性和積極性,使得原本按部就班的課堂教學鮮活靈動起來,又能增加教學信息量,加深留學生對中國傳統(tǒng)文化的了解,提高他們的語言實際運用能力,并最終實現(xiàn)語言教學和文化知識教學間的良性互動。

2.專題講座法

張占一先生曾將對外漢語教學中的“文化”劃分為“交際文化”和“知識文化”兩大范疇,他說:“所謂知識文化指的是那種兩個文化背景不同的人進行交際時,不影響準確傳遞信息的語言和非語言因素;所謂交際文化指的是那種兩個文化背景不同的人進行交際時,直接影響準確傳遞(即引起偏差和誤解)的語言和非語言的文化因素。”①在對外漢語教學中,我們發(fā)現(xiàn)在涉及交際文化的相關(guān)內(nèi)容時,可以采用隨機滲透等方法,增加相關(guān)背景文化知識介紹,及時為留學生掃除語言使用交際中的障礙。但對部分中文程度較好、對中國傳統(tǒng)文化相關(guān)知識已有一定程度的了解,或?qū)χ袊鴤鹘y(tǒng)文化非常感興趣的留學生們來說,他們更渴望學習中國文化中的知識文化部分,這時,蜻蜓點水、淺嘗輒止的隨機滲透法已無法滿足他們旺盛的求知欲。對于這部分留學生來說,“專題講座法”,即按專題組織教學就不失為一種行之有效的教學方法。

在對外漢語教學活動中,教師可以就留生們普遍感興趣的中國傳統(tǒng)文化的某些方面,靈活開設(shè)專題講座,如專題介紹中國飲食文化、禮俗文化、傳統(tǒng)服飾、園林文化、文房四寶等;或借助多媒體教學技術(shù)手段,播放介紹中國傳統(tǒng)文化的專題片等。專題講座法的最大優(yōu)點是可以就某些專題展開深入討論,讓留學生更深入地了解中國傳統(tǒng)文化人某些方面。該教學法在知識性文化教學方面有著自身獨特的優(yōu)勢。

3.跨文化實踐法

漢語教學應(yīng)以課堂教學為主,但課堂教學的時間畢竟是有限的。因此,對外漢語教師在保證課堂教學質(zhì)量的前提下,還要有意識地充分合理利用好留學生們的課外時間,盡可能地創(chuàng)造條件,為留學生提供跨文化的語言實踐機會,將課堂教學自然延伸至課外,以幫助留學生消化、鞏固和拓展課堂教學所學內(nèi)容。比如可以鼓勵留學生多交中國朋友,更深入地走入中國人的生活,等等。我們在對外漢語教學實踐中,一直實施的“1+1”項目即是一個很好的方法。該項目的主要內(nèi)容是給每位在我校學習的留學生介紹至少1名以上的中國學生作為學習伙伴,在課外時間結(jié)成對子互助學習。這些中國學生不僅可以為留學生提供學習上的幫助,而且可以為人地生疏的留學生提供生活指導,更是他們課外跨文化語言實踐練習的主要對象。當然,跨文化實踐法也可以通過組織留學生游覽、參觀本地的一些博物館、展覽館、風景名勝地、名人故居等活動來實現(xiàn),以便讓留學生更多、更直觀地了解中國人、了解中國傳統(tǒng)文化。較之單純的課堂教學,跨文化實踐法將課堂上的自覺學習和課下自然習得結(jié)合起來,既為留學生提供了更為鮮活純正的漢語語言環(huán)境,又鍛煉和提高了他們的漢語實際交際和運用能力,拓展了他們的學習空間,加深了他們對中國國情和中國傳統(tǒng)文化的了解。

4.專題研究法

專題研究法是指引導或鼓勵留學生就中國傳統(tǒng)文化的某一專題展開獨立的專門研究,并撰寫論文。該法對那些中文基礎(chǔ)好、對中國傳統(tǒng)文化感興趣又喜歡獨立思考的留學生尤為適用。我們曾在我?!?+2”中外合作辦學②留學生畢業(yè)班中實施過這一辦法,成效比較顯著。2009年5月,我校第一屆“2+2”中外聯(lián)合辦學項目班留學生面臨著畢業(yè)論文選題。該班同學的專業(yè)為漢語言文學,且已在韓國高校和我校分別學習了2年漢語,對中國的語言和文化都已有了相當程度的掌握。因此,我們在指導他們做畢業(yè)論文選題時,積極鼓勵他們利用精通中、韓雙語的優(yōu)勢,在老師的幫助下,作中、韓傳統(tǒng)文化比較研究。最終,有5名留學生做了與中國傳統(tǒng)文化相關(guān)的選題,他們在老師的幫助下,或就中韓飲食文化、節(jié)日文化、酒文化、民俗文化等做比較研究,或探析中國文學名著《紅樓夢》在韓國的流傳及其對韓國文化的影響。我們發(fā)現(xiàn),這種專題研究法可以充分調(diào)動留學生在漢語和中國傳統(tǒng)文化學習中的主動性和創(chuàng)動性。留學生通過專題研究,對中國文化的某一方面作詳細深入而理性的思考,變被動為主動,最終將自己對中國傳統(tǒng)文化的感性認識升華為理性認識,用中文完成了約5000字的本科畢業(yè)論文。這樣的教學方法既培養(yǎng)了學生的漢語寫作能力,又鍛煉了他們的思維,加深了他們對中國傳統(tǒng)文化的理解。

二、對外漢語教學中導入中國傳統(tǒng)文化的基本原則

1.因材施教

因材施教是指教師要從學生的實際情況、個別差異出發(fā),有的放矢地進行有差別的教學,使每個學生都能揚長避短,獲得最佳發(fā)展。因材施教是我們在對外漢語教學中必須堅持的原則之一。當前,國內(nèi)高校在對外漢語教學中大多依據(jù)留學生的漢語水平或?qū)I(yè)將留學生劃分為初級班、中級班和高級班。對外漢語教師首先必須正視不同班級間漢語水平存在一定差異這一現(xiàn)實,在導入中國傳統(tǒng)文化時充分顧及留學生個體間漢語水平的差異,針對處于不同階段的漢語學習者,有針對性地采用不同的教學方法,組織開展教學活動。對于初級班、中級班的同學,可以多采用隨機滲透法或跨文化實踐法,在教學活動中注重介紹交際性文化,以語言教學為主,文化教學為輔,教學的重點是幫助學生更準確地理解漢語,學好漢語,掃清語言交際障礙。而對于高級班或?qū)W歷班的同學,則可多采用專題講座法或?qū)n}研究法,注意增加文化課教學的比重,重點介紹中國傳統(tǒng)文化中的知識文化部分,滿足學生旺盛的求知欲。其次,同一個留學生班級里的學生可能會來自多個不同的國家,有著不同的文化背景、生活習慣、等,個體之間也有著差異。教師應(yīng)注意到這種差異,根據(jù)不同學生的認知水平、學習能力和自身素質(zhì)的差異,選擇適合每個學生特點的學習方法來有針對性地開展教學活動,發(fā)揮每個學生的長處,彌補不足,激發(fā)學習興趣,提高漢語水平。

2.循序漸進

循序漸進既符合人的基本認識規(guī)律,又符合語言學習規(guī)律。語言教學是有層次的,文化的導入與語言教學一樣也是有層次性的。這就要求我們在對外漢語教學中導入中國傳統(tǒng)文化時,必須堅持循序漸進的原則,即導入的中國傳統(tǒng)文化內(nèi)容應(yīng)由淺入深、由簡到繁、由具體到抽象、由交際文化到知識文化,循序漸進,逐漸擴展文化的范圍和深度。比如,一般來說,初級水平的留學生剛剛踏入一個完全陌生的語言、文化環(huán)境,對他們來說,如何實現(xiàn)跨文化環(huán)境中的無障礙交流是當前最緊迫的任務(wù)。此階段的對外漢語教師應(yīng)充分考慮到學生的這一需求,在教學中重點導入交際性文化,增加背景文化介紹,為留學生跨文化交際掃清障礙。可多介紹一些像去商店買東西、打電話、就餐、去圖書館借書等交際性的文化背景,多介紹中國人的習俗文化、飲食文化等,讓留學生深入了解中國的日常生活模式。而隨著學生漢語水平的提高,到中、高級階段,教師就需要逐漸增加教學中知識文化的內(nèi)容和比重,增開中國傳統(tǒng)文化的選修課,開設(shè)專題講座,介紹中國傳統(tǒng)的哲學思想、思維習慣、歷史文化等,甚至直接鼓勵留學生作中國傳統(tǒng)文化方面的專題研究。

當然,任何一種教學手段和教學策略都不可能是絕對有效的。所謂“教無定法”,只有時刻保持警覺,在看似平常的教學環(huán)節(jié)中,注意捕捉和創(chuàng)造教育機會,充分利用現(xiàn)有教學資源,綜合采用多種教學手段,針對特定的教學環(huán)境和教學對象,靈活選取恰當有效的教育方法和策略,導入中國傳統(tǒng)文化,才能收到最佳的教學效果。

注釋:

①張占一.語言教學與研究.1990,(3):22.

第2篇

關(guān)鍵詞:特色;朝鮮族傳統(tǒng)食品;韓食料理;課程建設(shè)

中圖分類號:G642 文獻標志碼:A 文章編號:1674-9324(2016)43-0035-03

延邊朝鮮族自治州地處中、俄、朝三國交界處,為我國朝鮮族聚居地,是圖們江三角洲及東北亞區(qū)域的中心。濃郁的民族風情、深厚的文化底蘊以及獨特的地理環(huán)境,形成和發(fā)展了風味獨特、營養(yǎng)豐富、功能優(yōu)良的朝鮮族傳統(tǒng)食品,成為我國民族食品的瑰寶之一。經(jīng)過多年來的培育和發(fā)展,朝鮮族傳統(tǒng)食品加工產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐步擴大,產(chǎn)品國內(nèi)外市場占有率穩(wěn)步提高,逐漸成為地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展和社會進步的重要組成部分和優(yōu)勢所在[1,2]。近年來,隨著韓流席卷中國,中韓文化的交流日趨密切,再加上受延邊地區(qū)特有地域文化影響,韓國料理館、韓國烤肉館、韓國拌飯館等韓食料理產(chǎn)業(yè)如雨后春筍在延邊地區(qū)得到快速推廣和發(fā)展,社會對韓食料理的關(guān)注也迅速增強[3,4]。

延邊大學食品科學與工程專業(yè),自建系以來,一直將朝鮮族傳統(tǒng)食品和韓食料理的教學和科研作為專業(yè)發(fā)展的特色和優(yōu)勢所在,發(fā)揚地域文化優(yōu)勢,積極開展人才培養(yǎng)、科學研究和社會服務(wù),承擔著為國內(nèi)朝鮮族傳統(tǒng)食品行業(yè)輸送專業(yè)人才和提供技術(shù)服務(wù)的重任。2000年起,學校在本科生中開設(shè)《朝鮮族傳統(tǒng)食品學》必修課,在2013級培養(yǎng)方案中又增設(shè)了專業(yè)必修課《韓食料理》,成為國內(nèi)首次開設(shè)這兩門特色課程的高等院校。圍繞地域性文化特色和優(yōu)勢開設(shè)的兩門特色課程作為我專業(yè)重要的專業(yè)核心課程,在為地方經(jīng)濟服務(wù)的應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標的教學課程體系中具有不可替代的重要作用,通過特色課程學習使學生掌握地域性特色食品加工與保藏的基礎(chǔ)理論、專業(yè)知識和技能,逐步形成以提高學生社會適應(yīng)能力、綜合能力和綜合素質(zhì)為目標的教學體系,這對于地方本科院校培養(yǎng)本科生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力,更好地服務(wù)地方經(jīng)濟起著重要的作用。

因此,根據(jù)延邊大學食品科學與工程專業(yè)辦學定位,結(jié)合當?shù)亟?jīng)濟社會發(fā)展對食品專業(yè)人才的需要,以凸顯應(yīng)用型人才培養(yǎng)為目標,從以下幾方面進行了特色課程建設(shè)和改革。

一、教學內(nèi)容和方法的研究和改革

《朝鮮族傳統(tǒng)食品學》主要講授辣白菜、大醬、辣椒醬、冷面、烤肉、米酒、打糕和糕點等朝鮮族傳統(tǒng)食品的加工方法、風味、營養(yǎng)功效及其飲食文化,使學生認識到地方特色食品加工實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化的必要性和發(fā)展前景,為學生畢業(yè)后從事朝鮮族傳統(tǒng)食品企業(yè)生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)等工作奠定基礎(chǔ)?!俄n食料理》主要講授韓國的飲食文化,韓食料理加工基礎(chǔ),主食類、副食類、甜點類的加工方法、加工原理和營養(yǎng)價值,使學生掌握標準化的韓食料理的制作方法、加工原理和營養(yǎng)價值,幫助學生拓寬就業(yè)和創(chuàng)業(yè)渠道。

新的培養(yǎng)方案制定后,根據(jù)延邊地區(qū)朝鮮族傳統(tǒng)食品和韓食料理產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況,加強了教學內(nèi)容和課程體系的改革與建設(shè),每門課程的教學內(nèi)容力求新穎、先進、科學,將國內(nèi)外相關(guān)領(lǐng)域的最新科研成果引入了課堂教學,補充理論及實踐教學內(nèi)容和素材,使課程內(nèi)容既符合專業(yè)教學要求,也具有一定的特色。結(jié)合國家及區(qū)域經(jīng)濟和社會發(fā)展的需要,優(yōu)化課程教學內(nèi)容,充分考慮地方特色,突出學生學習能力、實踐能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng),特別是在實踐教學方面,使課程的理論教學與產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合,使理論教學更加有的放矢,使課堂教學能更加緊密的與實踐教學相結(jié)合。開展教學時靈活運用了多種先進的教學方法和現(xiàn)代化教學手段,有效地調(diào)動了學生學習積極性,有利于培養(yǎng)學生科學思維能力和創(chuàng)新精神。積極對教學內(nèi)容與教學方法進行了研究,加強了教學素材庫建設(shè)、多媒體教學軟件開發(fā),并廣泛吸收先進的教學經(jīng)驗,積極整合了優(yōu)秀教改成果。圍繞特色課程建設(shè),近三年已經(jīng)獲批吉林省教育廳教研重點項目2項、吉林省教育科學“十二五”規(guī)劃課題3項、吉林省高等教育學會高教科研課題1項和延邊大學教研項目3項;在國內(nèi)期刊發(fā)表了5篇教研論文,獲得1項吉林省高等教育學會優(yōu)秀高教科研成果三等獎。

二、師資隊伍建設(shè)

以《朝鮮族傳統(tǒng)食品學》和《韓食料理》為核心課程,建立了特色課程的課程群,以課程群為單位進行了師資隊伍的建設(shè)。課程群由8人組成,其中教授2名、副教授 3名、講師2名、實驗師1名,大部分教師具備漢語和朝鮮語雙語教學的能力。特色課程的開展給專業(yè)教師帶來了更大的挑戰(zhàn),教師除了要了解掌握課程理論知識和技能外,還要關(guān)注地方食品行業(yè)的發(fā)展動態(tài)和趨勢,更要了解傳統(tǒng)食品企業(yè)對人才的需求狀況,不斷補充和更新知識,將最新的知識和信息傳授給學生,這樣才能適應(yīng)地區(qū)食品產(chǎn)業(yè)對教學的需要,培養(yǎng)出為地方經(jīng)濟服務(wù)的人才。近幾年學校先后派教師赴韓國食品研究院、韓國農(nóng)村振興院、韓國忠北大學、華南理工大學等國內(nèi)外高校和研究機構(gòu)進修,到地方食品企業(yè)進行調(diào)研和接受鍛煉,還多次聘請著名韓食料理專家到校進行培訓,學習傳統(tǒng)食品和韓食料理方面的專業(yè)知識和技能,多途徑搜集教學素材;組織開展觀摩教學和集體備課,組織教師參加了學院舉辦的“農(nóng)學院教學論壇”、“中青年教師教學課堂能力培訓”,提高了教學組織能力和教學水平,教學科研水平得到了較大提高。

三、教材建設(shè)

《朝鮮族傳統(tǒng)食品學》和《韓食料理》是我專業(yè)在國內(nèi)高等院校中首次開設(shè)的課程,沒有對應(yīng)的教材,參考書也幾乎找不到。為了改變學生無教材可依的現(xiàn)狀,我系啟動了特色課程的教材編寫工作,成立了特色教材編寫委員會,將近幾年的教學科研成果整合起來,又從韓國購入?yún)⒖紩?,并與朝鮮族傳統(tǒng)食品企業(yè)、朝鮮族傳統(tǒng)飲食協(xié)會、韓食財團、中國朝鮮族民族食品會館等企業(yè)和團體合作,多途徑搜集教學素材和資料,制作了教學圖片。《朝鮮族傳統(tǒng)食品學》教材已經(jīng)完稿即將出版,《韓食料理》的教材正處在編寫階段,已經(jīng)完成了實踐操作圖片的制作。

四、實驗實踐教學

《朝鮮族傳統(tǒng)食品學》和《韓食料理》課程是實踐應(yīng)用性較強的課程,實驗教學時數(shù)分別為16學時和32學時。每門實驗課程嚴格按照教學大綱規(guī)定的每組實驗人數(shù)、考核評價方法進行,保證了實驗的實效性。

通過申請吉林省高等教育專項基金、延邊大學教育專項基金等途徑,根據(jù)課程實驗教學需要,購置了相應(yīng)儀器設(shè)備,提高了實驗教學的質(zhì)量和水平;聘請了韓國著名韓食料理專家親自給學生講授韓食料理的基礎(chǔ)技能、料理技術(shù)、韓食餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)教育,深受廣大學生的歡迎,提高了學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

五、實踐教學基地建設(shè)和產(chǎn)學合作

高等學校如果僅靠傳統(tǒng)的實驗教學,學生的實踐能力很難得到真正的提升,需要建立配套的實踐教學基地作不同于校園環(huán)境的實踐教學場所[5]。多年來與地區(qū)朝鮮族傳統(tǒng)食品生產(chǎn)企業(yè)建立了良好的合作關(guān)系,與延邊金剛山食品有限公司、延邊可利亞食品有限公司、延邊德興釀造食品有限公司、延邊高麗釀造、延邊悟德醬酒有限公司等朝鮮族傳統(tǒng)食品生產(chǎn)企業(yè)建立了教學科研實踐基地,學生在教學實習、暑期學校和畢業(yè)實習等教學環(huán)節(jié)中到這些企業(yè)進行教學實踐和專業(yè)培訓。學生到這些企業(yè)實習,通過技術(shù)人員的指導和培訓,學習辣白菜、大醬等傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的加工工藝、產(chǎn)品質(zhì)量檢測和品質(zhì)控制等技術(shù),從而鞏固和加深了課堂所學理論知識的理解,培養(yǎng)了專業(yè)實踐能力、獨立操作和思考能力,綜合素質(zhì)得到較大提升。

高等院校往往擁有的是堅實的理論基礎(chǔ)和豐富的科研成果,生產(chǎn)企業(yè)不僅向?qū)W校提供最新的市場信息,而且他們自身也有需要解決的技術(shù)難題,所以學校應(yīng)與生產(chǎn)企業(yè)進行技術(shù)協(xié)作與聯(lián)合開發(fā),集中智力優(yōu)勢,充分發(fā)揮各自的長處,在合作中得到雙贏,高校與企業(yè)的聯(lián)手將科技成果產(chǎn)業(yè)化[6]。近幾年定期召開了校企合作論壇,加強了科研合作,為人才培養(yǎng)、社會調(diào)查、開展理論教學與成果轉(zhuǎn)化等構(gòu)建了產(chǎn)學合作平臺,同時為企業(yè)解決技術(shù)難題,不斷改進技術(shù),提高了生產(chǎn)效率、產(chǎn)品質(zhì)量和安全性。近幾年開展了朝鮮族傳統(tǒng)食品的優(yōu)良資源收集與多樣性研究,乳酸菌代謝調(diào)控研究與工業(yè)性狀定向設(shè)計,原料生產(chǎn)、產(chǎn)品加工、儲存運輸銷售等傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全因素影響分析和質(zhì)量控制,朝鮮族傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化生產(chǎn)工藝和新產(chǎn)品研發(fā)等方面的研究,得到了企業(yè)以及國內(nèi)外同行專家的認可。針對朝鮮族傳統(tǒng)食品無標準可依的問題,延邊大學食品科學系與企業(yè)及政府合作制定了朝鮮族辣白菜地方標準。大醬生產(chǎn)企業(yè)存在的提高發(fā)酵劑菌種安全穩(wěn)定性方面,也通過科研合作為生產(chǎn)企業(yè)解決了實際問題。在與生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)學研合作過程中,學生積極參與,了解到了行業(yè)的最新發(fā)展動向,開拓了創(chuàng)新意識,為實踐技能的培訓積累了寶貴的經(jīng)驗。

六、特色課程建設(shè)和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育

隨著高等教育的連年擴招,畢業(yè)生的就業(yè)壓力越來越大,尤其是對于地方高等院校,就業(yè)壓力尤顯突出,國家政策在盡力拓寬畢業(yè)生就業(yè)途徑的同時鼓勵學生自主創(chuàng)業(yè)?!冻r族傳統(tǒng)食品學》和《韓食料理》中所涉及的領(lǐng)域大部分可以實現(xiàn)小型化和多樣化生產(chǎn),投資成本較低。因此,在授課過程中圍繞地域特色講授特色食品加工相關(guān)理論知識和實踐技能的同時,注重理論知識與創(chuàng)業(yè)所需具備知識的銜接,注重學生創(chuàng)業(yè)意識的培養(yǎng)、創(chuàng)業(yè)品質(zhì)的熏陶、創(chuàng)業(yè)能力的訓練、創(chuàng)業(yè)心理的培養(yǎng),培養(yǎng)學生復合型職業(yè)能力,實現(xiàn)由單純的專業(yè)技能拓展向綜合職業(yè)素養(yǎng)提高的轉(zhuǎn)變[7,8]。每年開展大學生專業(yè)文化展、大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動和申報完成國家級和省級的大學生創(chuàng)新項目等課外實踐活動,學生將《朝鮮族傳統(tǒng)食品學》和《韓食料理》課程中所學到的知識和實踐結(jié)合起來,工藝的設(shè)計、產(chǎn)品的制作、產(chǎn)品品質(zhì)評定及成本核算等過程全部由學生獨立完成,進一步提高了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。學生還通過參觀、考察或短期服務(wù)于地方傳統(tǒng)食品企業(yè),并開展社會調(diào)查,撰寫調(diào)查報告,提出或充實自己的創(chuàng)業(yè)計劃,從而積累了創(chuàng)業(yè)實踐經(jīng)驗。

七、結(jié)語

總體圍繞地域特色和優(yōu)勢,開設(shè)了《朝鮮族傳統(tǒng)食品學》和《韓食料理》特色課程,通過近幾年的建設(shè),使學生全面了解了地域食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢,學習了朝鮮族傳統(tǒng)食品生產(chǎn)和韓式料理相關(guān)理論和實踐技能,提高了學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力,學生在地方食品企業(yè)的就業(yè)率也明顯提高,為培養(yǎng)地方應(yīng)用型人才奠定了很好的基礎(chǔ)?!冻r族傳統(tǒng)食品學》和《韓食料理》特色課程已經(jīng)形成了專業(yè)特色,今后將特色課程的教學體系優(yōu)化與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基地建設(shè)相結(jié)合,努力把我專業(yè)建設(shè)成具有地域文化特色及優(yōu)勢的專業(yè),繼續(xù)開展朝鮮族傳統(tǒng)食品和韓食料理產(chǎn)業(yè)的安全監(jiān)測、加工技術(shù)、產(chǎn)品開發(fā)等方面的教學和實踐,為地方食品領(lǐng)域人才培養(yǎng)、科技創(chuàng)新和社會服務(wù)奠定良好的基礎(chǔ),為朝鮮族傳統(tǒng)食品的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展和地區(qū)經(jīng)濟建設(shè)做出更大貢獻。

參考文獻:

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[3]尹文英.延邊地區(qū)民族特色餐飲業(yè)發(fā)展研究[D].延吉:延邊大學,2014.

[4]劉文.淺論韓國料理特色[J].黑龍江科技信息,2015,(18):82-83.

[5]于海峰.基于創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)的食品科學與工程專業(yè)實踐教學體系研究[J].廣東化工,2015,(16):237-238.

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[8]黃群,楊萬根,麻成金,等.淺談食品類專業(yè)大學生食品文化教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)[J].中國電力教育,2013,(28):50-52.

Establishment of Featured Courses of Food Science and Engineering Based on the Superior Resources in Ethnic Areas

JIN Qing,JIN Tie*,LI Guan-hao,CUI Tai-hua,XU Hong-yan

(Agriculture College of Yanbian University,Yanji,Jilin 133002,China)

第3篇

【關(guān)鍵詞】韓劇 大學生 心理 行為

一、研究背景

近年來,海外電視劇不斷涌入中國影視市場,尤其是韓劇在中國的熱播,甚至掀起了一股被稱作“韓流”的熱浪。而且,從早期的電視定期傳播,到最近的網(wǎng)絡(luò)視頻同步更新,中國觀眾能越來越方便地收看韓劇。其中,以網(wǎng)絡(luò)為主要接觸媒介的大學生,更成為觀看韓劇的重要群體之一,同時,這也使得中國大學校園中出現(xiàn)了越來越多充滿“韓流”氣息的大學生。

傳播效果理論之一的“涵化”假說認為,媒介內(nèi)容通常不以說教而以“報道事實”、“提供娛樂”的形式傳達給受眾,潛移默化地塑造或改變?nèi)藗兊娜松^、價值觀。一般認為,在各種傳播手段中,影視作品的“涵化”效果最為突出。傳者將想要表達的文化和價值觀念植入影視作品中,以故事化的方式呈現(xiàn)出來,在受眾欣賞美學表現(xiàn)和敘事曲折的同時,潛移默化地灌輸其思想和觀念。因此,韓劇為韓國文化的傳播和韓國形象的提升,發(fā)揮了重要作用。

從已有成果看,韓劇對中國大學生心理、行為層面的影響,尚缺乏實證研究,更未見中韓兩國大學生的比較研究。為此,本研究試圖以中韓大學生為研究對象,考察、比較韓劇對他們的態(tài)度和行為有哪些影響,包括滿足度、審美觀、愛情觀、消費行為等方面,是否存在差異,以期對影視傳播、尤其是跨文化影視傳播的效果和影響研究有所貢獻。

二、研究方法

本研究采用問卷調(diào)查法和深度訪談法,以上海交通大學的中韓國大學生為研究對象,采用“滾雪球”方式,一共調(diào)查了上海交通大學在讀中國大學生和韓國大學生各100名。問卷設(shè)計里,包括了大學生對韓劇的使用與滿足情況、對態(tài)度和行為的各種影響等內(nèi)容。在完成問卷調(diào)查的基礎(chǔ)上,又抽取其中20名(中韓大學生各10名)作為深度訪談對象,以進一步了解他們的真實思想,提高研究的效度。調(diào)查樣本的基本信息,參見表1:

三、研究發(fā)現(xiàn)

1、大學生觀看韓劇的使用與滿足情況

受眾是影視劇的傳播對象,也是傳播的出發(fā)點和歸宿點。早在20世紀40年代,傳播學界就提出了以受眾為中心的“使用與滿足”理論,強調(diào)受眾的差異性和主動性??ù挠?974年發(fā)表的論文《個人對大眾媒介的使用》中,提出“使用與滿足”理論的基本邏輯,即:具有社會和心理根源的需求,引起期望,即對大眾媒介和其他信源的期望,導致了媒介披露的不同形式(或從事的其他活動),結(jié)果是需求的滿足情況和其他或許大多是無意的結(jié)果。①

在韓劇的傳播過程中,制作方十分重視韓國文化的傳播,往往在劇中加入大量具有韓國特色的元素,特別是演員服飾、拍攝場地、飲食文化及科技產(chǎn)品等,試圖讓受眾在關(guān)注情節(jié)的同時,注意到一些具有韓國特色的事物,由此產(chǎn)生更加廣泛的經(jīng)濟效益。

為此,我們就中韓大學生對韓劇的“使用與滿足”情況進行了調(diào)查,包括:1)了解韓國風光,2)感受韓國特色文化,3)看到喜歡的明星,4)自我勵志,5)追趕時尚潮流,6)看到韓國最新的科技產(chǎn)品,7)放松娛樂,共七個方面,從“不能滿足、不大滿足、一般、大半滿足、能滿足”五個維度分析,通過比較中韓大學生對這七個方面的滿意度均值,我們發(fā)現(xiàn):韓國大學生的整體滿意度在3.5左右,而中國大學生約為4,即后者更加滿足。進一步的分析顯示,中國大學生滿意度較高的方面,依次是:1)感受韓國特色文化,2)放松娛樂、看到喜歡的明星(并列),3)了解韓國風光,而韓國大學生滿意度較高的方面,依次是:1)感受韓國特色文化,2)了解韓國風光,3)放松娛樂、可以看到韓國最新的科技產(chǎn)品(并列)。

可見,中國大學生對韓劇的整體滿意程度高于韓國大學生。而且,經(jīng)卡方檢驗發(fā)現(xiàn),在“放松娛樂”、“看到喜歡的明星”方面,差異具有顯著性(p

2、韓劇對大學生心理和行為的影響

1975年德弗勒在《大眾傳播理論》一書中,提出“文化規(guī)范”論,強調(diào)以傳播媒介作為出發(fā)點,認為大眾傳播的內(nèi)容會促使接收對象發(fā)生種種變化。該理論強調(diào)大眾傳播的間接和長期的效果。②影視劇作為大眾傳播的一種形態(tài),同樣也會對受眾產(chǎn)生相應(yīng)的效果,即促使受眾發(fā)生種種變化。

根據(jù)實施問卷調(diào)查前的預調(diào)查得知,中韓大學生認為,他們觀看韓劇后受到的影響主要有以下幾個方面:1)對整容的態(tài)度,2)關(guān)注韓劇中出現(xiàn)的物品,3)關(guān)注韓劇的拍攝地點,4)成為某位演員的粉絲,5)對愛情的態(tài)度。因此,實施問卷調(diào)查時,我們通過這五個方面的問題,考察韓劇對中韓大學生的影響。

(1)對整容的態(tài)度。韓國的整容業(yè)聞名遐邇,韓國明星的整容率居世界首位,韓國民眾對整容也普遍持認可的態(tài)度。面對“看過韓劇后,您是否有整容的想法?”的問題,中國大學生中,87.2%表示“從未有過”,僅12.8%表示“有過”,而韓國大學生中,79%表示“有過”,僅21%表示“從未有過”??删科渖顚釉颍瑧?yīng)與韓國整個社會風潮密切相關(guān)。

(2)關(guān)注韓劇中出現(xiàn)的物品。在了解“看過韓劇后,您是否購買過電視劇中出現(xiàn)的物品,諸如食品、服裝、飾品或電子產(chǎn)品”時,回答“買過”的中國大學生為27.6%,而韓國大學生為69%,后者遠高于前者。不過,反過來看,在回答“想購買,但目前還未買過”的樣本中,中國大學生的比例(60.9%)遠超過韓國大學生(27%)。也就是說,前者主要表現(xiàn)為“心動”,后者主要表現(xiàn)為“行動”。

或許,與韓國大學生相比,中國大學生購買相關(guān)物品的迫切性、便利性都弱一些,但不管怎樣,韓劇在引起受眾消費欲望和行為方面的能量不容小覷,至少可以說,韓劇在中國大學生群體中普遍引發(fā)了欣賞、消費韓國產(chǎn)品的潛在購買態(tài)度。

(3)關(guān)注韓劇中的拍攝地點。我們針對中韓大學生提問“看過韓劇后,是否想去韓國旅游或是去韓劇相關(guān)拍攝地點旅游?”經(jīng)卡方檢驗發(fā)現(xiàn),P=0,即中韓大學生在觀看韓劇后的旅游行為方面,存在顯著差異。

進一步的分析表明,對韓劇中出現(xiàn)的旅游地點,韓國大學生表示“去過”的比例高達69%,而中國大學生僅為14.8%,考慮到雙方的客觀條件,這也可以說是理所當然。具體地看,中國大學生中,表示“想去,但還未去過”的比例超過八成,僅1.1%對此“沒有興趣”,而韓國大學生中,表示“想去,但尚未去過”的比例為31%,無一人表示“沒有興趣”。

由此可見,韓劇中表現(xiàn)的韓國風景和拍攝地點,對中韓大學生都具有很強的吸引力,并十分成功地構(gòu)成了引導中國大學生赴韓國旅游的潛在的巨大商機。

(4)成為某位演員的粉絲。韓國影視產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展,離不開對演員的嚴格訓練,以及他們的美好相貌、優(yōu)良素質(zhì)。通常,韓國男演員帥氣高大,女演員活潑可愛,為廣大觀眾所喜愛。為此,我們考察了中韓兩國大學生對韓劇明星的態(tài)度:“看過韓劇后,您是否會喜歡韓劇中的某個演員?”中國大學生中,表示“會”的比例為73%,而韓國大學生中,更高達94%。

總的來說,韓劇演員給中韓兩國大學生都留下了的正面、積極的印象。

(5)對愛情的態(tài)度。韓劇以愛情題材著稱,因此,我們從戀愛觀的角度,考察了韓劇對中韓兩國大學生的影響,詢問“看過愛情題材的韓劇后看,是否會影響到您個人的戀愛觀?”在此,戀愛觀主要包括兩個方面,一是選擇戀愛對象的態(tài)度,二是處理戀愛關(guān)系的態(tài)度。

調(diào)查結(jié)果顯示,中國大學生中,50%表示“有點影響,但不明顯”,39.8%表示“有明顯影響”,合計近九成,而韓國大學生持這兩種觀點的比例總和,略高于中國大學生,超出九成,比中國大學生高出約7個百分點。同時,中韓大學生表示“完全不會被影響”的比例都非常低,分別為約10%、3%。

由此可見,韓劇對中韓兩國大學生的戀愛觀均產(chǎn)生了很大影響。

結(jié)語

綜上,韓劇對中韓大學生的行為和心理都存在一定程度的影響,特別是在大學生的審美標準、戀愛觀、消費行為上具有較強的影響。但與此同時,我們也發(fā)現(xiàn)一個特別之處,即韓劇對韓國大學生在以上幾方面的影響力只略強于對中國大學生的影響,整體的受影響程度基本相當,也就是說,韓劇對中國和韓國大學生的審美標準、戀愛觀和消費行為的綜合影響不存在明顯的差異性。由此可見,中韓大學生在影視文化的認知上存在共通性,這對于促進中韓兩國影視文化的交流,乃至更深層次的文化交流是一大有利之處。

參考文獻

①張國良:《傳播學原理》[M].復旦大學出版社,2009:210

②段鵬:《傳播學基礎(chǔ):歷史、框架與外延》[M].中國傳媒大學出版社,2006:192

第4篇

論文關(guān)鍵詞:民族史詩;苗族古歌;創(chuàng)意產(chǎn)業(yè);產(chǎn)品;意義

民族史詩是一個民族的文化寶藏,承載著豐富的文化記憶和文化基因,是文化延續(xù)和發(fā)展的不可缺少的載體,也是當今進行文化創(chuàng)意活動、發(fā)展文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的重要對象與資源。

苗族古歌是在苗族人民中廣為流傳的以創(chuàng)世為主體內(nèi)容的詩體神話,是集苗族歷史、倫理、文學、民俗、服飾、建筑等為一體的百科全書式的民族史詩。它擔當著傳承苗族文化的歷史使命,是延續(xù)、發(fā)展苗族文化的瑰寶。2006年,苗族古歌被列為我國首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。

聯(lián)合國教科文組織認為,文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)是指依靠創(chuàng)意人的智慧、技能和天賦,借助于高科技對文化資源進行創(chuàng)造與提升,通過知識產(chǎn)權(quán)的開發(fā)和運用,產(chǎn)生出高附加值產(chǎn)品的具有創(chuàng)造財富和就業(yè)潛力的產(chǎn)業(yè)。金元浦教授認為,創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)是全球化條件下,以消費時代人們的精神文化娛樂需求為基礎(chǔ),以高科技技術(shù)手段為支撐,以網(wǎng)絡(luò)等新傳播方式為主導,以文化藝術(shù)與經(jīng)濟的全面結(jié)合為自身特征的跨國、跨行業(yè)、跨部門、跨領(lǐng)域重組或創(chuàng)建的新型產(chǎn)業(yè)集群。它是以創(chuàng)意為核心,向大眾提供文化、藝術(shù)、心理、娛樂產(chǎn)品的新興產(chǎn)業(yè)。不管人們怎樣界定創(chuàng)意產(chǎn)業(yè),文化信息和文化元素是創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)發(fā)展的先決條件。苗族古歌具有豐富的文化創(chuàng)意元素,是發(fā)展文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)不可多得的財富。

一苗族古歌創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)化的可行性

(一)苗族古歌蘊含著豐富的文化信息和元素

苗族古歌是苗族古代先民在長期的生產(chǎn)實踐中不斷創(chuàng)造和積淀的產(chǎn)物,是苗族文化的鮮活記憶。黑格爾曾說:“史詩就是一個民族的‘傳奇故事’、‘書’或‘圣經(jīng)’。每一個偉大的民族都有這樣絕對原始的書,來表現(xiàn)全民族的原始精神……這樣一部史詩集,如果不包括后來的人工仿制品,就會成為一種民族精神標本的展覽館?!泵缱骞鸥杈褪沁@樣的史詩,它的內(nèi)容包羅萬象,從宇宙的誕生、初民時期的滔天洪水,到苗族的遷徙、苗族古代社會的制度和日常生活等,無所不包,是苗族活態(tài)文化體系的生動展現(xiàn),表現(xiàn)了苗族萬物有靈、生命神圣、眾生平等、人與自然和諧共處的哲學理念。同時,苗族古歌中的神和神的故事很多,有名字、有形象、有事跡的神就有幾十個,從自然神話到社會神話,從開天辟地到人類起源和社會生活,都有神和“神們的行事”,并形成以姜央(父系祖先)為中心的體系神話雛型。這些包羅萬象的內(nèi)容、經(jīng)世致用的哲學理念、生動感人的神話故事和活靈活現(xiàn)的人物形象,是進行文化創(chuàng)意活動、發(fā)展創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的寶貴資源和文化原型,符合創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)邏輯和文化消費學理。

(二)苗族古歌有龐大的創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)發(fā)展必需的消費群體

苗族是一個苦難深重而又偉大的民族,苗族先民在艱難的環(huán)境中創(chuàng)造了璀璨的文化。苗族是一個有語言沒有文字的民族,文化的傳承主要通過口傳心授等形式進行。苗族古歌包含了豐富的苗族文化記憶和文化信息,是傳承苗族文化的主要載體。在許多苗族聚居地,苗族人民正是通過傳唱苗族古歌來延續(xù)文化記憶、傳承民族文化的,許多男女老少都知曉苗族古歌。因此,苗族古歌具有廣泛的群眾基礎(chǔ)。同時,苗族古歌不僅在本族群中具有深遠的影響力,而且在其他民族的眼里也有相當大的文化魅力,它是了解苗族民族文化的重要平臺,也是解讀苗族文化神秘和深厚內(nèi)涵的藍本。一旦對苗族古歌的內(nèi)容進行創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)化加工,用現(xiàn)代的文化形式來活靈活現(xiàn)地展演獨具魅力的苗族文化,不僅會引起苗族人民自身的共鳴,還會吸引更多的人來了解苗族文化,關(guān)注苗族文化,欣賞、體驗、感受苗族文化的魅力。因此,苗族古歌有龐大的消費群體。

(三)苗族古歌創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)化有現(xiàn)實的語境和動力

文化產(chǎn)業(yè)是當今世界上大力倡導和發(fā)展的朝陽產(chǎn)業(yè)。創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)是文化產(chǎn)業(yè)的高端,在世界范圍內(nèi)正迅猛發(fā)展,越來越受到人們的重視。就產(chǎn)值而言,2002年英國的文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)增加值達809億英鎊,成為僅次于金融業(yè)的第二大產(chǎn)業(yè)。

2006年,美國的“創(chuàng)意和創(chuàng)新服務(wù)業(yè)”已成為僅次于軟件產(chǎn)業(yè)的第二大產(chǎn)業(yè)集群。韓國、日本、新加坡等國的創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭也很強勁,在亞洲處于領(lǐng)先地位。對于創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的發(fā)展態(tài)勢,約翰·霍金斯在《創(chuàng)意經(jīng)濟》一書中明確指出,全世界創(chuàng)意經(jīng)濟每天創(chuàng)造220億美元并以5%的速度遞增。從全球來看,發(fā)達國家的創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)已成為一種強大的力量,不僅吸引了全世界的眼球,而且形成了一股席卷世界的創(chuàng)意經(jīng)濟浪潮。為了適應(yīng)發(fā)展形勢,提高國家軟實力,我國制訂了《國家“十一五”時期文化發(fā)展規(guī)劃綱要》,明確提出了文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的發(fā)展任務(wù),即以建設(shè)文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)中心城市為核心,積極發(fā)展具有鮮明地域和民族特色的文化產(chǎn)業(yè)群。目前,國內(nèi)已有北京、上海、杭州、深圳和長沙等城市建立文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園區(qū),大力發(fā)展創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)。創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)已呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢,形成了一定的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢和文化品牌。國內(nèi)外創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢以及政府的政策支持無疑給苗族古歌創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)化提供了發(fā)展的良好契機和現(xiàn)實氛圍,無形中也催生出了苗族古歌創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)化前進的巨大動力。

(四)苗族古歌創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)化有成功的案例可借鑒

民間文化資源是發(fā)展創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)取之不竭、用之不盡的源泉。許多國家和地區(qū)挖掘民間文化資源,插上了創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)飛翔的翅膀。在民族史詩創(chuàng)意方面,芬蘭民族史詩《卡勒瓦拉》就是較為成功的范例。影片《玉戰(zhàn)士》便以該史詩為故事藍本,運用現(xiàn)代科學技術(shù),制作成了一部大片,在芬蘭上映一周后,輕松地登上了芬蘭票房冠軍寶座,贏得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益。轟動一時的大片《指環(huán)王》也改編自《卡勒瓦拉》這部民族史詩。我國北朝樂府民歌《木蘭辭》是中華兒女耳熟能詳?shù)奈幕?jīng)典。1998年,迪斯尼公司將中國傳統(tǒng)故事《花木蘭》成功改編成美國版的動畫電影《花木蘭》,影片在新加坡首映后,在全球巡回放映,獲得了不同文化、不同年齡觀眾的普遍歡迎,總收入達3億美元,取得了巨大的成功,成為迪斯尼公司生產(chǎn)的利潤最高的影片之一。我國陜西的“大唐芙蓉園”也是在發(fā)掘西安盛唐歷史文化遺產(chǎn)和民間文化寶藏的基礎(chǔ)上,加以“聲、光、電”等現(xiàn)代科技的綜合演繹,構(gòu)成的一幅幅瑰麗的“盛唐文化奇觀”。獨具漓江風情魅力的山水實景大型歌舞晚會《印象·劉三姐》以及風靡海內(nèi)外的原生態(tài)歌舞集《云南映象》都是利用民族民間文化資源進行文化創(chuàng)意活動、發(fā)展創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的成功案例。這些成功的案例,為苗族古歌創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供了可借鑒的經(jīng)驗和思路。

二苗族古歌創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)化的產(chǎn)品設(shè)計

(一)建設(shè)苗族文化生態(tài)主題公園

苗族古歌展現(xiàn)給世人的是一部苗族文化史書,對苗族的歷史、風俗、服飾、建筑等文化事象都有生動的描繪,而這些文化事象與當今苗族人民的生產(chǎn)、生活和思想感情密切相關(guān),是他們當今生活的文化之根,具有鮮活的生命力。同時,當今的苗族人主要生活在武陵山脈及貴州大部分地區(qū),這些地區(qū)山高林茂、水系縱橫,自然生態(tài)環(huán)境美好,是建立生態(tài)文化公園的好地方,也是再現(xiàn)古代苗族人民艱苦生活環(huán)境的良好平臺,如貴州的雷公山一帶、湘西的坐龍峽等地方,都具有典型性。因此,把苗族古歌所反映的文化內(nèi)容和苗族史籍記載的一些歷史和文化事象進行有機的整合,在不違背歷史真實的前提下,可建設(shè)苗族文化生態(tài)主題公園。這方面,寧波已開了先例,如近年新建的主題公園——梁祝公園,被譽為中國第一個愛情主題公園。苗族文化生態(tài)主題公園可以分為不同的區(qū)域,用現(xiàn)代的手法和科技一一展演苗族的“開天辟地”、“人類起源”、“滔天洪水”、“民族遷徙”等神話故事和文化內(nèi)容。在苗族文化生態(tài)主題公園里,苗族的主要文化事象都可以展演,如銀飾文化、飲食文化、建筑文化等,竭力彰顯苗族文化的魅力。目前,苗族聚居地還沒有這樣的文化主題公園。在消費主義文化盛行和圖象時代來臨時,用現(xiàn)代展演的方式解讀苗族活態(tài)文化,讓更多的人欣賞、感受、體驗神秘的苗族文化,是符合社會歷史文化發(fā)展要求的。

(二)打造苗族民族文化演藝品牌

苗族文化底蘊深厚、魅力雋永,在國內(nèi)外都有一定的影響力。苗族古歌所反映的文化內(nèi)容極具理想性和浪漫性,里面有生動的歌詞、美妙的音符和能改編成舞蹈的原型,是打造演藝產(chǎn)品的良好素材。因此,依托苗族古歌豐富的文化信息和文化符號,借用現(xiàn)代的一些手法和科技進行嫁接和組合,把苗族古歌的文化內(nèi)容搬上舞臺,打造一具苗族文化風情魅力的歌舞晚會是可行的。目前,苗族聚居地之一的湘西有綜合反映苗族文化的演藝產(chǎn)品,一是德夯的苗族歌舞“山風鼓韻”,一是鳳凰的“古怪的鳳凰”篝火晚會。苗族古歌有豐富的歌舞演藝元素,在藝術(shù)家的精心打造和現(xiàn)代科技的參與下,可以把當?shù)氐淖匀伙L光和民間故事、傳統(tǒng)民歌和民族風情進行巧妙的嫁接和有機融合,讓自然風光和人文精神交相輝映,走上舞臺,用歌舞演繹民族史詩,打造演藝品牌。

(三)將苗族古歌改編制作成影視、動漫和網(wǎng)絡(luò)游戲系列產(chǎn)品

苗族古歌不僅是苗族的一部百科全書式的史詩,還是一部苗族神話故事的大匯編,里面有大量的神話故事,故事情節(jié)豐富,人物形象多且豐滿,各具神態(tài)性格,人物形象的表現(xiàn)手法也極具夸張和想象性。是改編成影視劇本的好素材,比如開天辟地、民族遷徙等故事就很具故事性和離奇性。以這些故事為基礎(chǔ),利用苗族聚居地自然風光,如湘西的德夯峽谷、猛洞河、紅石林,結(jié)合現(xiàn)代科技手段,拍攝成史詩性的電影,是苗族古歌創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)化的一個好思路。前面提到的影片《玉戰(zhàn)士》就是改自民族史詩。

當代動漫產(chǎn)業(yè)是文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的重頭戲,上海、北京、長沙等許多地區(qū)都紛紛建立了動漫產(chǎn)業(yè)園,以此大力發(fā)展創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)。苗族古歌里面的神話故事曲折動人,手法離奇夸張,富有想象性,思想深刻,充滿哲思,符合當代動漫生產(chǎn)和消費邏輯,大可以運用現(xiàn)代科技,開發(fā)制作成動漫系列產(chǎn)品。早幾年國產(chǎn)動畫片《寶蓮燈》、美國迪斯尼公司制作的動畫片《花木蘭》以及最近熱播的《功夫熊貓》是這方面的代表作。網(wǎng)絡(luò)游戲已經(jīng)成為當今人們文化消費的一種重要方式。苗族古歌的內(nèi)容豐富,可以運用現(xiàn)代技術(shù)開發(fā)成網(wǎng)絡(luò)游戲產(chǎn)品,讓玩家在虛擬的世界中感受深厚的苗族文化。

三苗族古歌創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)開發(fā)的實踐意義

(一)對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護具有探索價值與啟發(fā)意義

目前在全國范圍內(nèi)廣泛推進著非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護與搶救工作,除了理論上對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的價值特色進行探討之外,部分專家學者還在探討保護的實踐及保護對象的應(yīng)用與開發(fā)問題。有的專家提出了“活態(tài)保護”、“動態(tài)保護”、“傳承保護”等基本原則。但是真正對于具有代表性的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目進行以上三方面的保護在實踐運作上還不多見。苗族古歌作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中民間文學的代表作,如果圍繞其建立主題公園,推出系列文化創(chuàng)意產(chǎn)品,可以在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護工作中起到示范的作用,具有探索價值和啟發(fā)意義。

(二)鮮活地延續(xù)傳統(tǒng)文化,提高苗族文化的影響力

由于苗族是一個有語言而沒有文字的民族,許多文化事象都靠口傳心授進行傳承,這無疑在一定程度上限制了苗族文化的發(fā)展。隨著全球化和現(xiàn)代化的發(fā)展,傳統(tǒng)的民間文化日益式微,靠口傳心授的苗族古歌瀕臨失傳的危險。雖然,國家把苗族古歌列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄予以保護,但是,要真正保護好、發(fā)展好苗族古歌文化,還有很多工作要做。把苗族古歌進行創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)化,用現(xiàn)代的形式生動地展演傳統(tǒng)的文化事象,讓傳統(tǒng)文化獲得當今的發(fā)展形式和人們樂意接受的方式,必將使苗族古歌煥發(fā)出青春的風采,獲得強大的生命力。這樣,苗族古歌及伴生的苗族傳統(tǒng)文化將得以延續(xù)和發(fā)展。采取現(xiàn)代的發(fā)展形式,可以使更多的人了解傳統(tǒng)的苗族文化,感受苗族文化的永恒魅力,這無形中將提高苗族文化在人們心目中的地位,提高苗族文化的社會影響力。