時(shí)間：2023-02-27 11:07:52
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胖頭魚(yú)
胖頭魚(yú)也叫鳙魚(yú)，其味甘、性溫，能起到暖胃 、補(bǔ)虛、化痰、平喘的作用。適用于脾胃虛寒 、痰多、咳嗽等癥狀。體質(zhì)虛弱的人最好多吃胖頭魚(yú)的魚(yú)頭，它的溫補(bǔ)效果很好，還能起到治療耳鳴、頭暈?zāi)垦５淖饔?。痰多、眩暈的人可以用胖頭魚(yú)和核桃仁一起煮食。
鯽魚(yú)
鯽魚(yú)味甘、性溫，有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功效，可以治療浮腫、腹水、產(chǎn)婦乳少、胃下垂 、脫肛等病癥。腹水患者用鮮鯽魚(yú)與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚(yú)與豬蹄同煨，連湯食用，可治產(chǎn)婦少乳。鯽魚(yú)油有利于心血管功效，還可降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán)。
帶魚(yú)
帶魚(yú)有暖胃、補(bǔ)虛、澤膚、祛風(fēng)、殺蟲(chóng)、補(bǔ)五臟等功效，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。帶魚(yú)對(duì)脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜；還可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的食療；常吃帶魚(yú)可以滋潤(rùn)肌膚、保持皮膚彈性。泥鰍的味甘、性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔的作用，可以抗菌消炎。
墨魚(yú)
墨魚(yú)有滋肝腎、補(bǔ)氣血、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品，有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。
鯉魚(yú)
鯉魚(yú)味甘、性平，有健脾開(kāi)胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功效。適用于水腫、咳嗽、氣喘、胎動(dòng)不安 、小兒驚風(fēng)、癲癇等病癥。此外，由于鯉魚(yú)的視網(wǎng)膜上含有大量的維生素A，因此，吃鯉魚(yú)眼睛明目的效果特別好。
鯉魚(yú)與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚(yú)留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚(yú)、豬蹄煲湯服食治產(chǎn)婦少乳。鯉魚(yú)與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘?？人?、氣喘時(shí)，可用鯉魚(yú)頭一個(gè)，與姜、醋、蒜泥同煮，吃后能起到一定的緩解作用?；加邪d癇的人，則可以用鯉魚(yú)腦或脂肪煮粥食用。
鰱魚(yú)
鰱魚(yú)味甘、性溫，有溫中益氣、暖胃、滋潤(rùn)肌膚等功效，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。能起到祛除脾胃寒氣、利水、止咳的作用。常用于脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病的治療。吃鰱魚(yú)能緩解胃痛，尤其適用于胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。水腫病人可用鰱魚(yú)一條，加紅小豆30g煮食。
草魚(yú)
草魚(yú)味甘、性溫，有暖胃、平肝祛風(fēng)等功效，是溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生食品。適用于脾胃虛寒、胃痛、頭痛等病癥。常吃草魚(yú)頭還可以增智、益腦。胃痛的人可用草魚(yú)一條，加豆蔻、砂仁各3g同煮；頭痛的人則最好用草魚(yú)加蔥或香菜同煮，能起到治療作用。
入肝脾腎三經(jīng)，有補(bǔ)虛損、祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨等功能，對(duì)血糖也有一定的調(diào)節(jié)作用。氣血兩虛者可用黃鱔肉絲、黃芪(紗布包)加水煮熟調(diào)味服食。小兒疳積、形瘦食少者可用黃鱔一條，切段加雞內(nèi)金少許煮熟食用。內(nèi)痔出血、子宮脫垂可將黃鱔煮食，久服有效。
黑魚(yú)
有補(bǔ)脾利水，去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補(bǔ)肝腎等功能。黑魚(yú)與生姜紅棗煮食對(duì)治療肺結(jié)核有輔助作用。黑魚(yú)與紅糖燉服可治腎炎。產(chǎn)婦食清蒸黑魚(yú)可催乳補(bǔ)血。
鱒魚(yú)
鱒魚(yú)屬于鮭魚(yú)的一種，它味甘、性溫，有暖胃作用，適用于凍瘡、寒凝痛經(jīng)、胃痛等癥狀。胃寒、疼痛的人可以用鱒魚(yú)加蔥、花椒煮食；若產(chǎn)后少乳，可以用鱒魚(yú)加火腿燉服。此外，外出旅游的人最好吃點(diǎn)鱒魚(yú)。因?yàn)槁猛局腥藗兂３陨涞氖澄?，飲食也不?guī)律，腸胃功效會(huì)隨之減弱，容易受寒，吃鱒魚(yú)則可以暖胃、健脾。
青魚(yú)
有補(bǔ)氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風(fēng)除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。
鰻魚(yú)
有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨等功能。
7月7日 農(nóng)歷五月十九
太陽(yáng)黃經(jīng)達(dá)105度時(shí)為二十四節(jié)氣之一的“小暑”?！对铝钇呤蚣狻罚骸笆?，熱也，就熱之中分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶小也?！笔睿硎狙谉岬囊馑?，小暑為小 小暑養(yǎng)生熱，還不十分熱。意指天氣開(kāi)始炎熱，但還沒(méi)到最熱。
小暑正是進(jìn)入伏天的開(kāi)始，按照中醫(yī)理論，小暑是人體陽(yáng)氣旺盛的時(shí)候，人體陽(yáng)氣活動(dòng)旺盛之時(shí)，養(yǎng)生也宜側(cè)重于養(yǎng)陽(yáng)才能順應(yīng)季節(jié)變化。工作生活之時(shí)，要注意勞逸結(jié)合，保護(hù)人體的陽(yáng)氣。這個(gè)時(shí)候，最好堅(jiān)持“少動(dòng)多靜”的原則。
夏日飲食不宜過(guò)飽，通常吃到七、八分飽就可以了，但一定要注意全面、均衡的營(yíng)養(yǎng)搭配，不可挑食、偏食。有些人受天氣影響，則可以吃得稍微清淡些。夏季應(yīng)多食用低糖、低鹽、高蛋白的食物，盡量少吃辛辣、油炸的食品。
小暑之時(shí)應(yīng)吃冬瓜、白蘿卜等這類(lèi)化濕通淤、有助于改善腸胃功能的食物；多食用淡水魚(yú)，少食紅肉。可飲決明子茶、大麥茶、菊茶、苦丁茶、綠豆湯等飲料；女生多吃紅黃蔬果，具有天然防曬功效。
冬瓜 味甘淡，性微寒。含蛋白、糖類(lèi)、胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣等元素。清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑。夏天氣候炎熱，心煩氣躁，悶熱不舒服時(shí)宜食；熱病口干煩渴，小便不利者宜食。
白蘿卜 白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認(rèn)為該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品。要提醒的是，白蘿卜不適合脾胃虛弱者。
胡蘿卜 含豐富的類(lèi)胡蘿卜素和維生素C，具有強(qiáng)抗氧化能力，可以提升皮膚抵抗力，能有效阻擋紫外線(xiàn)，是夏季防曬的天然食物。但要注意的是白蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食。
蓮藕 含有大量的碳水化合物及豐富的鈣磷鐵等和多種維生素，Vc鉀和膳食纖維比較多，具有清熱養(yǎng)血除煩等功效，適合夏天食用鮮藕以小火煨爛，切片后加適量蜂蜜。
黃鱔 小暑前后一個(gè)月的夏鱔魚(yú)最為滋補(bǔ)味美，夏季往往是慢性支氣管炎支氣管哮喘風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病的緩解期，而黃鱔性溫味甘，具有補(bǔ)中益氣補(bǔ)肝脾除風(fēng)濕強(qiáng)筋骨等作用。
水蜜桃 水蜜桃性味平和、含有多種維生素和果酸以及鈣、磷等無(wú)機(jī)鹽。具有補(bǔ)益氣血、養(yǎng)陰生津的作用。桃的含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物。
生啫大黃鱔
1、蒜頭去皮拍扁，洋蔥切絲，蔥切段，姜去皮切片
2、黃鱔解凍切段，用開(kāi)水燙一下去血水
3、青紅椒切塊，起油鍋爆熟，加適量鹽調(diào)味，盛起備用
4、起油鍋爆香干紅辣椒、姜、蔥、蒜和洋蔥，加入調(diào)料中的兩種醬料炒香，倒入黃鱔段，續(xù)入老抽和糖略炒，倒入砂鍋，放入微波爐用高火熱8分鐘
5、取出砂鍋，聽(tīng)到砂鍋內(nèi)“啫啫”（“滋滋”）作響，沿著鍋蓋淋一圈紹酒，稍等片刻，揭開(kāi)鍋蓋，加入青紅椒拌均勻，滴入香油即可
大暑
7月22日 農(nóng)歷六月初四
每年7月23日或24日太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)120°時(shí)為“大暑”?！岸分副麨榇笫?，斯時(shí)天氣甚烈於小暑，故名曰大暑。”“大暑”與“小暑”一樣，都是反映夏季炎熱程度的節(jié)令，“大暑”表示炎熱至極，此時(shí)正值“中伏”前后，是一年中最熱的時(shí)期。
大暑是雷陣雨最多的季節(jié)，氣候炎熱，酷暑多雨，暑濕之氣容易乘虛而入且暑氣逼人，心氣易于虧耗，尤其是老人、兒童、體虛氣弱者容易患上中暑等病。為預(yù)防中暑，此時(shí)節(jié)應(yīng)注意合理安排工作，注意勞逸結(jié)合；避免在烈日下暴曬；注意室內(nèi)降溫；睡眠要充足；講究飲食衛(wèi)生。
大暑是全年溫度最高，陽(yáng)氣最盛的時(shí)節(jié)，在養(yǎng)生保健中常有“冬病夏治”的說(shuō)法，故對(duì)于那些每逢冬季發(fā)作的慢性疾病，如慢性支氣管炎、肺氣腫、支氣管哮喘、腹瀉、風(fēng)濕痹證等陽(yáng)虛證，是最佳的治療時(shí)機(jī)。
夏季的飲食調(diào)養(yǎng)是以暑天的氣候特點(diǎn)為基礎(chǔ)，由于夏令氣候炎熱，易傷津耗氣，因此?？蛇x用藥粥滋補(bǔ)身體?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》有“藥以去之，食以隨之”，“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之”的論點(diǎn)。著名醫(yī)家李時(shí)珍尤其推崇藥粥養(yǎng)生，他說(shuō)：“每日起食粥一大碗，空腹虛，谷氣便作，所補(bǔ)不細(xì)，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙也?！彼幹鄬?duì)老年人、兒童、脾胃功能虛弱者都是適宜的。
蓮子 味甘，性微涼，無(wú)毒，具有清心醒脾，補(bǔ)脾止瀉，養(yǎng)心安神明目、補(bǔ)中養(yǎng)神，健脾補(bǔ)胃，止瀉固精，益腎澀精止帶，滋補(bǔ)元?dú)獾裙π?。可與冰糖、銀耳、桂圓一起煮甜湯，消暑又解渴。
生姜 生姜味辛性溫，長(zhǎng)于發(fā)散風(fēng)寒、化痰止咳。入夏后不少人易得“空調(diào)病”，可熬一些熱姜湯，用沾有姜湯的毛巾敷于患處，能使肌肉由張變弛、舒筋活血，大大緩解疼痛。
洋蔥 盛夏時(shí)節(jié)是腸道疾病多發(fā)季節(jié)，可多吃洋蔥“殺菌”功效的蔬菜來(lái)預(yù)防，有祛痰、利尿、健胃潤(rùn)腸、解毒殺蟲(chóng)等功能。
仙人草 又名涼粉草。甘、淡，性寒。清熱利濕，涼血解暑，涼血，解毒。莖葉曬干后可以做成燒仙草，廣東一帶叫涼粉，是一種消暑的甜品。本身也可入藥。
鴿肉 鴿肉性平，具有補(bǔ)肝腎、益氣血、祛風(fēng)解毒的功效，可氣血雙補(bǔ)，還有安神的作用，特別適合腦力勞動(dòng)者、神經(jīng)衰弱者進(jìn)補(bǔ)，鴿子熬湯更是鮮美無(wú)比。
香瓜 香瓜清熱解暑止渴；香瓜子清熱解毒利尿；香瓜蒂催吐胸膈。夏季煩熱口渴者、口鼻生瘡者、中暑者尤其適合食用。
所謂傷食，是指小兒進(jìn)食超過(guò)了正常的消化能力而出現(xiàn)的一系列消化道癥狀，如厭食、上腹部飽脹、舌苔厚膩、口中帶酸臭味等。一旦出現(xiàn)傷食，還得從調(diào)整飲食入手?？蓵和＿M(jìn)食或少食一兩餐，同時(shí)喝些食醋，1-2天內(nèi)不吃脂肪類(lèi)食物，吃些粥、腐乳、肉松、蛋花湯、面條等。以下幾則食療方對(duì)各種傷食均有治療作用，可以一試！
大米胡蘿卜粥
胡蘿卜約250克、粳米50克，將胡蘿卜洗凈切片，與大米同煮為粥?？崭故?，每日2次。
小米淮山藥粥
淮山藥45克（或鮮淮山100克）、小米50克、白糖適量。將山藥洗凈搗碎或切片，與小米同煮為粥，熟后加白糖適量調(diào)勻?？崭故秤?。
牡丹粥
牡丹葉、漏蘆（去蘆頭）、決明子各10克、豬肝100克、粳米50－100克。豬肝洗凈切片；先煎前3味藥，去渣取汁，后入肝、米，煮作粥?？崭故持?，每日2次。功效為活血消積。
大麥粥
大麥米50克、紅糖適量。將大麥米浸泡軋碎，煮粥加紅糖適量。每日2次服食。
消食散
谷芽、山楂、檳榔、積殼各等份，共研為細(xì)末。每次服1－2克，每日3次。功效為健脾開(kāi)胃，消食化積。
雞內(nèi)金散
雞內(nèi)金適量，焙干研粉。每次2－3克，溫開(kāi)水送服。
茯苓煮雞肝
雞肝30克、茯苓10克，將雞肝、茯苓共煮。吃肝喝湯，連服10天。
內(nèi)金煮黃鱔
黃鱔1條（約250克）、雞內(nèi)金10克。將黃鱔去腸切段，同雞內(nèi)金加水共煮，醬油調(diào)食。每日1次。
也可以針對(duì)不同的食物選用不同的消食方法，如，
肉食過(guò)量 用山楂肉90克，炒焦后研成細(xì)末，每次15克，溫開(kāi)水送服，每日2次。
面食過(guò)量 用炒麥芽30克水煎服，也可用蘿卜種子15克，微炒搗碎，煎水飲用，或取生白蘿卜搗爛取汁服用。
蛋類(lèi)過(guò)量 用神曲30克泡水喝，或用醋1湯匙兌米湯吃。
我做胃大切手術(shù)后的頭幾年里,并沒(méi)有打嗝現(xiàn)象,但是這兩年,飯后打嗝卻多了起來(lái)。前不久在網(wǎng)上看到有位陳小姐用柿子蒂煎水居然治愈了她父親多年不治的打嗝癥。我也嘗試著用了一次,效果確實(shí)不錯(cuò)。
――南京 趙克明
溫馨提示:
1、柿子蒂與生姜煎汁是治打嗝的特效藥。小孩子打嗝,或因胃受寒而打嗝時(shí),可在煎汁中加入少許蜂蜜,這樣可易于入口。做法是:取10個(gè)柿子蒂和少許生姜一起放入鍋內(nèi),再注入200毫升的清水,煎煮至水分減半,一次飲用。
2、對(duì)于頑固難治的打嗝,妨害睡眠和進(jìn)食時(shí),也可以用韭菜的種子粉末,1天3次,每次9克加水服用。鹽漬的山芋對(duì)抑制打嗝、化痰及腳氣病等都是很好的食品。民間用采抑制嬰兒打嗝時(shí),通常會(huì)在其呼吸時(shí)悸動(dòng)的腦門(mén)處,放上熱毛巾。
3、打嗝通常只是一時(shí)性的癥狀,對(duì)身體沒(méi)有大的傷害,不用擔(dān)心。但如果是在尿毒癥、腹膜炎,或開(kāi)腹部手術(shù)后經(jīng)常發(fā)生,就必須特別留意;有胃腸、呼吸器官、心臟病等疾病合并癥時(shí)也要特別小心。
黃豆面牛奶治愈頑固便秘
有段時(shí)間,我有嚴(yán)重的便秘,復(fù)吃藥、運(yùn)動(dòng)鍛煉都不奏效。無(wú)意間喝了兩三次黃豆面牛奶后,發(fā)現(xiàn)頑疾居然漸漸痊愈了,真是做夢(mèng)也沒(méi)想到。大千世界真是奇妙,生活中盡有這么多妙藥。后來(lái)將此法推薦給和我有同樣癥狀的鄰居試用,結(jié)果也湊效了。具體做法是:1杯牛奶加3湯匙黃豆面,適量白糖,分早晚兩次堅(jiān)持服用。
――安慶 馬國(guó)慶
溫馨提示:
1、冰牛奶會(huì)急速冷卻胃腸,因此會(huì)引起人體腹瀉。在民間,讓腸子蠕動(dòng)的良好偏方各式各樣,瀉法也是其中的一種,溫度法則有冷、熱兩種,而冷熱兩法都能使腸胃放松。腸胃冷卻后,它會(huì)緊緊收縮,發(fā)生痙攣,從而無(wú)形中提高了腸胃的活力。
2、加砂糖并不一定是個(gè)好方法,要視具體情況而定。我們?cè)趪L試上述方法的同時(shí),也不妨學(xué)習(xí)這位患者,自己從實(shí)踐中獲得良藥。
羊骨粥治貧血
小時(shí)候,因?yàn)樨毨?我們兄弟倆一直貧血,后來(lái)母親尋到一個(gè)土方子,用羊骨熬粥給我們吃,貧血居然給吃好了。母親的做法至今仍讓我們記憶猶新。
配方:羊骨1000克左右,粳米100克,細(xì)鹽、生姜、蔥白各適量。
制作方法:先將羊骨打碎,加水煎湯,然后取湯代水同生米煮粥,待粥將成時(shí),加入細(xì)鹽、生姜、蔥白,稍煮二三成沸即可。
食用方法:待粥溫?zé)釙r(shí)空腹食用。10～15天為一個(gè)療程。
以羊骨粥治貧血宜于秋冬季食用。它的主要功效是補(bǔ)腎氣,強(qiáng)筋骨,健睥胃。
――淮安 石明亮
溫馨提示:
1、羊骨粥適用于血小板減少性紫癜和再生障礙性貧血。但不能在感冒發(fā)熱期間服用,因?yàn)檠蚬侵喔薀嶂?此時(shí)食用會(huì)加重感冒癥狀,無(wú)益于健康。熱盛陰虛者也不宜服用此方。
2、羊骨粥除了可治貧血,用動(dòng)物肝煮粥食用也可以治貧血。
3、對(duì)于年老體弱、病后、產(chǎn)后羸瘦、虛弱勞損等一切氣血不足的衰弱病患者來(lái)說(shuō),老母雞煮粥食用無(wú)疑是一種最佳選擇。
黃鱔當(dāng)歸可解郁治肋間痛
醫(yī)生說(shuō)我有肝郁癥,平時(shí)要多加保養(yǎng),切勿過(guò)量飲酒。后來(lái)遇到一個(gè)老中醫(yī),他告訴我,若出現(xiàn)因肝郁氣滯、淤血內(nèi)阻造成的神經(jīng)痛,就用當(dāng)歸、佛手燉黃鱔食用,可順氣祛瘀。
配方:黃鱔300克,當(dāng)歸10克,佛手6克,紹酒15克,姜10克,蔥15克,鹽4克。
制作方法:當(dāng)歸、佛手洗凈切片;黃鱔去骨和內(nèi)臟切片;姜切片,蔥切段。黃鱔加入鹽、料酒,腌漬20分鐘待用。黃鱔置燉鍋內(nèi),加入當(dāng)歸、佛手、姜、蔥、鹽,放人清水600毫升。盛裝黃鱔的燉鍋,置武火上燒沸,再用文火燉煮35分鐘即成。
食法:每日1次,每次吃黃鱔50克,隨意喝湯。
――韶光 孫行運(yùn)
溫馨提示:
1、黃繕可補(bǔ)腦健身。此外,它所含有的特種物質(zhì)“繕魚(yú)素”,能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖,對(duì)糖尿病具有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,所以是糖尿病患者的理想食品。
2、有人說(shuō)“繕魚(yú)是眼藥”,常吃黃鱔有很強(qiáng)的補(bǔ)益功效,特別是對(duì)身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為顯著。
3、當(dāng)歸是多年生草本。口服常規(guī)用量的當(dāng)歸煎劑、散劑偶有疲倦、嗜睡等反應(yīng),停藥后可消失。
大蒜酒對(duì)不孕癥有效
我結(jié)婚3年了,仍舊沒(méi)有孩子,所以跟先生一起去接受檢查。在婦產(chǎn)科方面,我沒(méi)有什么特別的異常。只是我那時(shí)生理痛并不特別疼,血壓低,人瘦而己。但聽(tīng)人說(shuō),不能生育,2/3是女人的責(zé)任,而我先生很想要個(gè)孩子。正―籌莫展之際,恰好碰到以前的同事,她說(shuō)大蒜酒有效。我們?cè)嚵嗽?沒(méi)想到真的懷上了。
大蒜酒的具體做法是:將1000克的大蒜去皮、切碎,準(zhǔn)備4升的燒酒,100克的老姜切碎或擦碎,1000克的砂糖,200克的大棗,將這些材料混合、密封、泡浸一個(gè)月后可開(kāi)啟飲用,在―上午10點(diǎn)或睡前即晚上9點(diǎn)左右飲用,配合心情,亦可適當(dāng)加熱水稀釋后飲用。
――青島 錢(qián)芳
溫馨提示:
【關(guān)鍵詞】 鱔魚(yú) 營(yíng)養(yǎng) 食療
每年四月之端午節(jié)前后，鱔魚(yú)上市，購(gòu)買(mǎi)嘗鮮者甚多。鱔魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，味美可口，為人們所喜愛(ài)。不僅如此，他還以那特殊的藥用價(jià)值為人們所關(guān)注。
鱔魚(yú)，亦稱(chēng)‘黃鱔’。廣東叫長(zhǎng)魚(yú)。魚(yú)綱，合鰓科。體細(xì)長(zhǎng)（24-50厘米）如蛇。黃褐色、全身布滿(mǎn)黑色小斑點(diǎn)。頭大、口大唇厚、眼小。左右鰓孔連成一個(gè)，位于腹面。體無(wú)鱗。無(wú)偶鰭，背鰭和臀鰭均退化，僅留底下的皮褶，無(wú)軟刺，有大刺一根，都與尾鰭相聯(lián)合。尾鰭尖細(xì)。棲息池塘、小河、湖泊、溝渠及稻田中，白晝喜藏于泥質(zhì)水底的洞穴中，或堤岸石隙中，夜出覓食，以昆蟲(chóng)、蛙類(lèi)、小魚(yú)等動(dòng)物為食。a卵期6-8月。分布較廣，除西北、西南外，全國(guó)各地均有，是我國(guó)最普通的淡水食用魚(yú)類(lèi)之一。
市場(chǎng)上常見(jiàn)的鱔魚(yú)有青黃兩種，黃者俗名黃鱔，青者宿命藤鱔。除此之外還有白鱔。白鱔較黃鱔粗大，色白，表皮有絨毛，但不常見(jiàn)。鱔魚(yú)具有性轉(zhuǎn)化的特征，即在性成熟之前為雌性，產(chǎn)卵后變雄性。據(jù)食物營(yíng)養(yǎng)分析，每2兩鱔魚(yú)（100克）含水分80克，蛋白質(zhì)18.8克，脂肪0.9克，灰分1克，鈣38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克。
作為一種烹飪?cè)?，鱔魚(yú)在我國(guó)南北各方均為名菜之一。制法雖各有千秋，但都有獨(dú)到之處。如有名的無(wú)錫脆鱔，南京的燉生敲等。鱔魚(yú)的使用方法繁多，可作為冷菜、甜菜、熱菜，做餡。如燒鱔糊，紅燒鱔魚(yú)，四川炸鱔魚(yú)，廣東燒盤(pán)龍，紅燒鱔段等。在刀法上可切絲、塊、丁、條、段。
像許多食物一樣，鱔魚(yú)不僅是我們餐桌上的佳}，而且還具有一定的治療疾病的作用，鱔魚(yú)也是其中的一例。他的皮、骨、血、頭，均可供藥用。有補(bǔ)虛損、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨、治癆傷、風(fēng)寒濕痹、產(chǎn)后淋瀝、下痢膿血、痔瘺之功效。
據(jù)我國(guó)醫(yī)藥書(shū)籍介紹，治內(nèi)痔出血：鱔魚(yú)煮食（《便民食療》）。治久痢虛癥，便膿血：黃鱔魚(yú)1條，紅糖3錢(qián)（炒）。將鱔魚(yú)去肚雜，以新瓦焙枯，和糖研末，開(kāi)水吞服（《云南中藥驗(yàn)方》）。治小腸癰：鱔魚(yú)頭，燒灰酒服用有效（《集成方》）。治婦人乳結(jié)硬疼痛：取鱔魚(yú)皮燒灰，搗細(xì)羅為散，空心以暖酒調(diào)下一錢(qián)服之（《圣惠方》）。治淋巴結(jié)核：取鱔魚(yú)骨燒灰，香油調(diào)涂流火（《本經(jīng)逢原》）。
在民間，用鱔魚(yú)血治療慢性化膿性中耳炎及口臉歪斜有著奇特的療效。將鱔魚(yú)放在清水中養(yǎng)6-8小時(shí)，用時(shí)用消過(guò)毒的剪刀將其尾巴剪短斷，讓鮮血滴進(jìn)耳中，側(cè)臥20-40分鐘。滴血前，需先用3%雙氧水或生理鹽水將患耳洗凈，擦干。
死鱔是不能吃的。因?yàn)轺X魚(yú)死后，體內(nèi)產(chǎn)生毒素，容易引起食物中毒。此外凡病屬虛熱者也不宜食。
保管鱔魚(yú)的方法，除經(jīng)常換水外，常見(jiàn)的辦法是將鮮活泥鰍與鱔魚(yú)放在一起飼養(yǎng)。泥鰍在水中鉆動(dòng)，能使水中的氧氣增加，這樣可以減少鱔魚(yú)的死亡。
參考文獻(xiàn)：
[1]《烹調(diào)技術(shù)》中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
病號(hào)飯的好名聲從此不脛而走，全校皆知，于是校醫(yī)室門(mén)庭若市，沒(méi)病裝病的蜂擁而至，纏著校醫(yī)開(kāi)“病號(hào)飯”的證明。在下當(dāng)然也不放過(guò)機(jī)會(huì)，吃過(guò)多次病號(hào)飯，嘗過(guò)它的鮮美，苦中作樂(lè)，至今想來(lái)這苦兮兮、酸津津的滋味，仍是揮之不去。
如今，生活好了，不必?zé)o病地去冒充病號(hào)，不再厚著臉皮去吃絕無(wú)檔次的病號(hào)飯了。
讓我始料不及的是當(dāng)我垂垂老矣的時(shí)候，我非但不再與病號(hào)飯結(jié)緣，卻多次為病號(hào)燒起病號(hào)飯來(lái)了。
一次是我老伴20年前患肺炎住醫(yī)院；再一次是過(guò)了幾年，她又因摘除子宮肌瘤住入國(guó)際婦嬰保健醫(yī)院。在她住院期間幾乎每天早晨我要為老伴的病號(hào)飯“買(mǎi)、汰、燒、送”，還得盡量天天翻花樣。幸好那時(shí)還未過(guò)花甲之年，自詡精力旺盛，還能以自行車(chē)代步，這病號(hào)飯也做得不賴(lài)，至今想起來(lái)，還會(huì)洋洋自得。
讓我萬(wàn)萬(wàn)想不到的是當(dāng)我八十掛零的今天，我居然還要為病號(hào)飯掌勺。那就是我那大犬（長(zhǎng)子）不慎右小腿筋絡(luò)、血管劃傷10公分，急送411醫(yī)院手外科手術(shù)室急診搶救；我長(zhǎng)媳既要負(fù)家中正在大裝修之責(zé)，又要奔走醫(yī)院照顧她心愛(ài)的人早日康復(fù)，哪里還有工夫再燒供病號(hào)吃有滋補(bǔ)的好菜？我終于在老伴的嚴(yán)肅命令下，乖乖地端起刀鏟鍋勺，為大犬燒起病號(hào)菜：
火腿干貝燉黑魚(yú)這是一道有利于創(chuàng)口愈合的湯菜。以火腿上腰方數(shù)片，加上比1元硬幣略小的干貝10粒和兩個(gè)剁成滾刀塊的雞腿菇，先大火煮沸，小火煨燜成鮮湯，加蔥結(jié)、姜塊和加飯酒再燜片刻，然后投入有愈創(chuàng)口作用、剁成馬鞍狀的連頭尾黑魚(yú)一整條，燉得肉酥，湯白鮮美，即可享用。
老鴨冬瓜湯鴨有補(bǔ)血、健胃、滋五臟之陰的功效，清朝戲劇理論家李漁說(shuō)：“爛蒸老雄鴨，功效比參蓍（黃芪）”。為了方便烹制，我從超市買(mǎi)回小包裝鹽水鴨為主料，剁成大塊，與清熱利便的冬瓜塊為伍，加火腿片煨湯，果然清淡鮮美，酥糯耐品。
火腿干貝燉肥鴿鴿能益氣養(yǎng)血，補(bǔ)肝腎，還能祛風(fēng)解毒，將它洗凈剁成塊，仍以火腿、干貝熬成“基礎(chǔ)湯”，再輔以成斜刀塊的雞腿菇和鮮蘑菇等佐料同煨，煮得湯汁清洌、鮮美適口即可供病號(hào)享用。
茄汁牛尾湯牛尾有潤(rùn)肺、補(bǔ)腎、填精功效，將它剁成塊后先焯水去血污浮沫洗凈，再以清水加蔥、姜、酒急火煮沸，小火燜得酥軟，即投入能健脾益氣的土豆，能健胃消食、養(yǎng)肝補(bǔ)血的胡蘿卜、卷心菜等，煮得酥軟，然后投入經(jīng)油煸的番茄醬，調(diào)準(zhǔn)咸鮮，再煮片刻即大功告成。撒入鮮翠碎香菜，紅湯綠芫，微酸鮮美，比西菜館的羅宋湯，其鮮美有過(guò)之而無(wú)不及。
干絲長(zhǎng)魚(yú)羹長(zhǎng)魚(yú)是黃鱔的別稱(chēng)，有補(bǔ)氣養(yǎng)血，強(qiáng)筋骨、治勞傷之功，故民間有“小暑黃鱔賽人參”的口碑。此番以重500克共兩條大黃鱔為主料，剖殺后去內(nèi)臟和血污，并以熱水燙過(guò)，將黏液遇熱凝成的白色薄衣洗涮干凈，剁三指闊的大段，入油鍋炸得表皮起泡，放在火腿、干貝熬的鮮湯中煮得湯色似奶，再加進(jìn)胡蘿卜、雞腿菇、豆腐干切成的絲，加黃酒、鹽、雞精等調(diào)味，以切碎香菜佐色，白湯綠荽，湯鮮鱔嫩，別有情趣。這是中國(guó)烹飪大師、淮揚(yáng)菜一代宗師王致福老師教我的手藝，經(jīng)我在輔料上的就地取材，稍加改進(jìn)，居然也成氣候，大獲病號(hào)的贊美。
此外，我還為病號(hào)烹制有益氣養(yǎng)血之功的醋椒鱖魚(yú)湯，能補(bǔ)血健脾的豬蹄湯以及甲魚(yú)冬瓜湯、豬肝湯等，20多天，病號(hào)飯次次翻新。到縫合的傷口拆線(xiàn)時(shí)，大夫特地在病房當(dāng)眾進(jìn)行，吸引不少病號(hào)和他們的家屬，突然一陣掌聲和轟動(dòng)：“多么平整、整齊的線(xiàn)腳?！薄岸嗝赐蔚膫?，像熨斗燙過(guò)的一樣?！贝蠓虿[著眼笑著說(shuō)：“這與病員的好體質(zhì)和家屬為他進(jìn)補(bǔ)的配合分不開(kāi)的?！?/p>
“當(dāng)然還少不了大夫妙手回春的精湛醫(yī)療技術(shù)?！蔽夷遣√?hào)搶著補(bǔ)充。
用飲食來(lái)防治疾病究竟有哪些優(yōu)點(diǎn)呢?用清代醫(yī)學(xué)家王孟英的話(huà)說(shuō)，就是以食物作藥用“極簡(jiǎn)易，性最平和，味不惡劣，易辦易服”(《隨息居飲食譜》)。將中醫(yī)理論和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)綜合起來(lái)看，食療的作用大致可歸納為如下幾個(gè)方面。
1補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的不足
人體生命活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，中醫(yī)統(tǒng)稱(chēng)之為“五谷精微”。關(guān)于各種食物的功用，《素問(wèn)•臟氣法時(shí)論》中早有論述：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”，這實(shí)際上是根據(jù)每一類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)確定了它們對(duì)人體的作用。只有這樣配合，才能保證人體的營(yíng)養(yǎng)平衡。
針對(duì)營(yíng)養(yǎng)缺乏的具體情況來(lái)選擇和補(bǔ)給食品，是食療的重要原則之一。如蛋白質(zhì)缺乏可增加瘦肉、蛋類(lèi)、豆類(lèi)；能量缺乏可增加淀粉類(lèi)食物；維生素、礦物質(zhì)缺乏可增加水果和蔬菜等。具體地來(lái)說(shuō)，如谷皮、麥麩防治腳氣病，海帶防治甲狀腺腫，水果和新鮮蔬菜防治壞血病，動(dòng)物肝臟防治夜盲癥等。
2改善人體的機(jī)能狀態(tài)
人體各器官的機(jī)能低下是導(dǎo)致疾病的又一原因，中醫(yī)把這種情況稱(chēng)為“虛”，如“陽(yáng)虛”、“陰虛”、“氣虛”、“血虛”、“脾虛”、“腎虛”等。有些食物可增強(qiáng)機(jī)體的功能，如動(dòng)物的臟器可針對(duì)性地加強(qiáng)相應(yīng)器官的功能，所以中醫(yī)有“以臟補(bǔ)臟”、“以類(lèi)補(bǔ)類(lèi)”的治療方法。具體地來(lái)說(shuō)，如豬肺用于肺癆，羊肝用于貧血，豬腎用于腎虛腰痛，羊靨(甲狀腺)用于甲狀腺腫，牛胰用于糖尿病，豬心用于心悸不眠等皆是。
中醫(yī)主張?bào)w質(zhì)虛弱或慢性虛弱疾患可以用血肉有情之品來(lái)滋補(bǔ)，如雞、魚(yú)、肉、蛋等皆可選用。例如雞湯可用于虛勞，當(dāng)歸羊肉湯可治療產(chǎn)后血虛，牛乳可用于病后調(diào)理，胎盤(pán)粉可增強(qiáng)人體抵抗能力，豬骨髓可補(bǔ)腦益智。
米面果菜等也有改善人體機(jī)能的作用，如粳米可“補(bǔ)脾，和胃，清肺”；荔枝“甘溫益血，益人顏色”，身體虛弱，病后津傷，都可用它們來(lái)補(bǔ)養(yǎng)調(diào)攝；花生能“悅脾和胃”，“滋養(yǎng)調(diào)氣”，營(yíng)養(yǎng)不良，乳汁缺乏，皆可以其補(bǔ)益健胃；黑芝麻有補(bǔ)血、生津、潤(rùn)腸、烏發(fā)等作用；大麥除營(yíng)養(yǎng)機(jī)體外，尚能加強(qiáng)消化功能，《本草拾遺》說(shuō)它“調(diào)中止泄，令人肥健”，《本草綱目》說(shuō)麥芽能“消化一切米面果食積”；龍眼可“補(bǔ)氣養(yǎng)血”，又能增強(qiáng)神經(jīng)系統(tǒng)的功能，《本草綱目》說(shuō)它“開(kāi)胃益脾、補(bǔ)靈長(zhǎng)智”，中醫(yī)方有“玉靈膏”(龍眼肉、白沙糖熬制)，用于年老體衰、腦力減退及氣血不足，產(chǎn)后血虛等；銀耳可補(bǔ)腦、強(qiáng)心，“生津、益氣”，心、肺虛弱均能用其滋補(bǔ)；黑豆除營(yíng)養(yǎng)和解毒作業(yè)外，還可增強(qiáng)泌尿系統(tǒng)功能，用于腎炎、水腫、病后調(diào)理等。
3維持機(jī)體的生理平衡
人體的生理機(jī)能只有在協(xié)調(diào)的情況下，才能充分發(fā)揮，從而保持健康，免受病邪的侵害。飲食得當(dāng)則可起到維持生理平衡的作用，同時(shí)對(duì)已經(jīng)失去平衡的狀態(tài)給予調(diào)節(jié)。例如，中醫(yī)根據(jù)食品的性質(zhì)，把它們劃分成酸、苦、甘、辛、咸五味，寒、熱、溫、涼四氣，然后再根據(jù)人體體質(zhì)和疾病的偏寒、偏熱等情況，安排合理的飲食。這樣，就可對(duì)疾病產(chǎn)生防治的作用。
偏熱的體質(zhì)，或熱性疾病，可選用性屬寒的瓜果、蔬菜類(lèi)食品，如梨汁、藕汁、橘子汁等皆可清熱，止渴、生津，西瓜、茶水能清熱、利尿，蘿卜、甘草可防治外感喉痛，芫荽、荊芥能清熱解表，赤小豆、白扁豆可清熱祛濕。而一切虛寒之體及腸胃疾病等，則宜選用性熱的食品，以調(diào)節(jié)機(jī)體的平衡。如胡蔥面、姜糖湯可溫中發(fā)汗，辣椒生姜能通陰健胃，胡椒、茴香可治胃寒痛等。
此外，人體內(nèi)的酸、堿度平衡，也需要食物來(lái)調(diào)節(jié)，破壞了這種平衡就會(huì)引起疾病。米、面、肉、蛋等食物多屬酸性，而蔬菜、水果則以堿性偏多。胃酸過(guò)多的人宜少吃酸性食物，胃酸過(guò)少的人則可多食酸味食物。
4調(diào)整人體的功能紊亂
如果人體生理功能發(fā)生紊亂或亢進(jìn)，中醫(yī)就把這種病癥稱(chēng)為“實(shí)”或“虛實(shí)錯(cuò)雜”。此時(shí)，切忌生痰動(dòng)火辛溫及大補(bǔ)的食物，以防加重病情，而宜用清淡、酸甘、平和的食品加以調(diào)理。此外，還應(yīng)適當(dāng)忌豬頭肉、公豬肉、蕎面、芥菜、海物等中醫(yī)認(rèn)為容易“發(fā)病”的食品。關(guān)于食品對(duì)人體異常機(jī)能狀態(tài)的調(diào)整作用，可舉以下幾例來(lái)說(shuō)明。
譬如：
雞蛋除營(yíng)養(yǎng)作用外，還有調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能的作用。李時(shí)珍說(shuō)：“雞子黃補(bǔ)陰血，解熱毒，治下痢甚驗(yàn)?！秱摗分小包S連阿膠湯”，《溫病條辨》中“大定風(fēng)珠”都取它養(yǎng)陰、潤(rùn)燥的作用。蛋黃油還可以用于肺結(jié)核引起的盜汗等。
小麥除了含有糖、蛋的質(zhì)、酶、維生素B、E等營(yíng)養(yǎng)成分外，還有調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)功能的作用。中藥學(xué)認(rèn)為它“性平味甘，入心經(jīng)”， 有養(yǎng)心安神的功效。著名古方“甘麥大棗湯”可用于治療精神恍惚、煩躁不安等?！端幬飯D考》中認(rèn)為，小麥含有一種生活素，有緩和神經(jīng)的功效。
黃豆的蛋白含量最為豐富，而且還有降低膽固醇的作用，因此，適于高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病及肥胖人食用，以代替動(dòng)物脂肪和動(dòng)物油。
白扁豆可調(diào)節(jié)消化系統(tǒng)功能，《本草綱目》說(shuō)它“止瀉痢、消暑、暖脾胃、除濕熱、止消渴”。消化不良、嘔吐、泄瀉等病人可以常服。
中醫(yī)認(rèn)為，鱔魚(yú)性溫，味甘、咸，可入腎經(jīng)和肺經(jīng)，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽(yáng)健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)的功效。鱔魚(yú)的肉、骨、皮、血均可入藥，下面就介紹幾款以鱔魚(yú)為主藥的食療方及其祛除疾病的作用：
1.取鱔魚(yú)肉250克，豆腐1塊，調(diào)料適量。先分別將鱔魚(yú)肉和豆腐切成小塊，然后加水一起燉熟即可服食。此方適合糖尿病患者長(zhǎng)期使用。
2.取鱔魚(yú)肉200克，胡蘿卜300克，植物油、精鹽、醬油、醋各適量。先分別將鱔魚(yú)和胡蘿卜切成絲，然后用植物油將其炒一下，再加入精鹽、醬油和醋翻炒至熟即可服食。此方適合患有夜盲癥或干眼病的人使用。
3.取鱔魚(yú)肉250克，豬瘦肉50克，杜仲10克。先分別將鱔魚(yú)肉和豬瘦肉切成小塊，然后與杜仲一起加水燉熟，可吃肉喝湯。此方適合腎虛腰痛患者長(zhǎng)期使用。
4.取鱔魚(yú)肉250克，冬蟲(chóng)夏草3克。先將鱔魚(yú)肉切成小片，然后與冬蟲(chóng)夏草一起加水煮湯，可吃肉喝湯。此方適合肺結(jié)核患者以及身體消瘦的人長(zhǎng)期使用。
5.取鱔魚(yú)血1湯匙，麝香0.3克，面粉適量。用面粉將鱔魚(yú)血和麝香一起調(diào)成糊狀，然后用其外敷。此方適合面癱患者使用。但需注意的是，應(yīng)將該藥糊敷于面癱對(duì)側(cè)的臉上。
6.取鱔魚(yú)肉100克，雞內(nèi)金6克，調(diào)料適量。將鱔魚(yú)肉和雞內(nèi)金一起置于碗中，然后放入蒸鍋內(nèi)蒸熟即可服食。每日服一劑，分兩次服下，可連服5～7日。此方適合小兒疳積患者使用。
斗指辛為小暑。暑，表示炎熱的意思。此時(shí)天氣雖已熱，但還達(dá)不到最熱的程度，所以叫小暑。俗語(yǔ)“熱在三伏”，伏：即伏藏的意思，小暑節(jié)氣正是進(jìn)入伏天的開(kāi)始。古代將小暑分為三候：一候溫風(fēng)至，二候蟋蟀居宇，三候鷹始鷙。說(shuō)明小暑時(shí)節(jié)風(fēng)中帶著熱浪，由于炎熱，蟋蟀離開(kāi)了田野，到庭院的墻角下以避暑熱，老鷹因地面氣溫太高而在清涼的高空中活動(dòng)。小暑時(shí)節(jié)天氣炎熱，晝長(zhǎng)夜短，相對(duì)其他節(jié)氣而言，人們?cè)谝率匙⌒蟹矫娓鼞?yīng)注意養(yǎng)生保健。此期是人體陽(yáng)氣最旺盛的時(shí)候，最宜“春夏養(yǎng)陽(yáng)”，保護(hù)人體的陽(yáng)氣。小暑時(shí)節(jié)，容易煩躁不安，易困乏，少精神，應(yīng)該根據(jù)季節(jié)與五臟的對(duì)應(yīng)關(guān)系，養(yǎng)護(hù)心身。
衣
夏歷有“小暑開(kāi)始熱，減衣身上輕，抓緊種蔬菜，備足過(guò)嚴(yán)冬”之說(shuō)，即衣著宜輕便?！傲铝毕鄠鬟@是龍宮曬龍袍的日子。這一天多在小暑前夕，為一年中日照時(shí)間最長(zhǎng)，陽(yáng)光輻射最強(qiáng)的日子，所以家家戶(hù)戶(hù)多選擇這一天“曬伏”，就是把存放在箱柜里的衣服晾到外面接受陽(yáng)光的暴曬，以去潮，去濕，防霉防蛀。愛(ài)美的女郎則喜歡露足穿涼鞋，涂上指甲油以美趾，看上去猶如梅花瓣瓣，為炎炎夏日增添了一道景觀。同時(shí)，還可以進(jìn)一步接接地氣，有利于身體健康。
夏天出汗較多，金屬首飾（如耳環(huán)、項(xiàng)鏈、手鐲）中所含的鎳、鉻會(huì)溶于汗水中，并能滲入皮膚內(nèi)，從而引起接觸性皮炎，故不宜常戴。也不宜久穿長(zhǎng)筒絲襪。否則，不僅使汗孑L不能舒張，影響汗液的排出，而且汗液中的皮膚代謝產(chǎn)物還會(huì)刺激皮膚，導(dǎo)致發(fā)癢，甚至觸生皮膚炎癥。
食
民謠說(shuō)：“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋?！边@種吃法是為了使身體多出汗，排出體內(nèi)的各種毒素。頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗，伏日人們食欲不振，往往比常日消瘦，民俗謂之苦夏，而餃子在傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開(kāi)胃解饞的食物。山東有的地方吃生黃瓜和煮雞蛋來(lái)治苦夏。此期可喝粥品，如用荷葉、土茯苓、扁豆、薏米、豬苓、澤瀉、木棉花等材料煲成的消暑湯或粥，或甜或成，適合此節(jié)氣食用，多吃水果也有益于防暑，但是不要食用過(guò)量。
民間有小暑黃鱔賽人參之說(shuō)，以小暑前后一個(gè)月產(chǎn)的鱔魚(yú)最為滋補(bǔ)味美。因?yàn)橄募就锹灾夤苎?、支氣管哮喘、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病的緩解期，而黃鱔性溫味甘，具有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)肝脾、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨等作用，根據(jù)冬病夏補(bǔ)的說(shuō)法，小暑時(shí)節(jié)最宜吃黃鱔。黃鱔蛋白質(zhì)含量較高，鐵的含量比鯉魚(yú)、黃魚(yú)高一倍以上，并含有多種礦物質(zhì)和維生素。黃鱔還可降低血液中膽同醇的濃度，防治動(dòng)脈硬化引起的心血管疾病，對(duì)食積不消引起的腹瀉也有較強(qiáng)的作用。用素油炒鱔片加大蒜方法簡(jiǎn)便，老少咸宜。
小暑吃藕也是民間的飲食習(xí)慣。藕中含有大量的碳水化合物及豐富的鈣、磷、鐵和多種維生素及膳食纖維，具有清熱養(yǎng)血除煩等功效，最適合夏天食用。鮮藕以小火煨爛，切片后加適量蜂蜜，可隨意食用，有安神助睡眠之功效，可治血虛失眠。
住
小暑時(shí)節(jié)居家的人，應(yīng)注意舒緩緊張的情緒，使心情舒暢、氣血和緩；既有助于心臟機(jī)能的旺盛，也符合“夏養(yǎng)陽(yáng)”的原則。所以，小暑在家，心自然涼。
民間還有“冬不坐石，夏不坐木”的說(shuō)法。暑時(shí)，氣溫高、濕度大，久置露天里的木材，如木墩、椅凳等，經(jīng)過(guò)露打雨淋，含水分較多，表面看上去是干的，可是經(jīng)太陽(yáng)一曬，溫度升高，便會(huì)向外散發(fā)潮氣，在上面坐久了，能誘發(fā)痔瘡、風(fēng)濕和關(guān)節(jié)炎等疾病。所以，一定要注意不能長(zhǎng)時(shí)間坐在露天放置的木料上。
有的人剛返回家門(mén)即沖冷水澡，殊不知，這對(duì)身體健康非常不利，很容易引發(fā)身體不適，或者埋下健康隱患。
行
出于防暑，小暑時(shí)避免經(jīng)常外出，特別是盡量不出遠(yuǎn)門(mén)，例如不宜前往外地旅游，以避暑氣。
中暑是夏季的常見(jiàn)病，小暑時(shí)節(jié)的天氣特點(diǎn)更是容易發(fā)生中暑，所以外出時(shí)一定要做好防暑工作，帶好遮陽(yáng)傘、遮陽(yáng)帽等工具，多喝水，并盡量避開(kāi)午后太陽(yáng)熱辣時(shí)外出。
大暑
大暑節(jié)氣，斗指丙。太陽(yáng)黃經(jīng)為120度，是一年中最熱的節(jié)氣，長(zhǎng)江流域的一些地帶常出現(xiàn)40℃高溫天氣。我國(guó)古代又把大暑分成“三候”：“一候腐草為螢，二候土潤(rùn)溽暑，三候大雨時(shí)行?！笔钦f(shuō)螢火蟲(chóng)在這一時(shí)候由腐草變成；土地很潮濕；大雷雨會(huì)出現(xiàn)于夏令三伏。此時(shí)陽(yáng)氣旺盛，人體為了順應(yīng)天時(shí)，處于陽(yáng)盛于外而虛于內(nèi)的境地，腠理開(kāi)泄，汗液增多，加上暑氣逼人，常常導(dǎo)致人體陽(yáng)氣宣發(fā)太過(guò)，而出現(xiàn)體內(nèi)陽(yáng)氣匱乏的夏令體質(zhì)特征。大暑時(shí)候的人往往心氣容易虧耗，尤其老人、兒童、體虛氣弱者往往難以抵御酷暑，而導(dǎo)致中暑等問(wèn)題發(fā)生，出現(xiàn)頭暈、心悸、胸悶、注意力不集中、大量出汗等癥狀。
因此注意防暑降溫，但是如果因?yàn)榉朗罱禍囟^(guò)度貪涼食冷，易致內(nèi)寒過(guò)甚，以至于體內(nèi)陽(yáng)氣更衰。
炎炎夏日容易導(dǎo)致人火氣上升，表現(xiàn)為情緒煩躁、焦慮、易激動(dòng)、失眠等。在養(yǎng)生保健中常有“冬病夏治”的說(shuō)法，對(duì)于那些每逢冬季發(fā)作的慢性疾病，此期是最佳的治療時(shí)機(jī)，故大暑養(yǎng)生，注意扶陽(yáng)，尤其應(yīng)該精心調(diào)養(yǎng)，重點(diǎn)防治。
衣
夏季穿衣戴帽，絢麗多彩。因?yàn)楹芏嗥恋囊嘛椂嘤没w面料制作，面料重量輕、價(jià)格廉、花色品種多，很受人們的喜愛(ài)。其實(shí)，夏季人體出汗很多，而化纖布料雖然較輕較薄，但吸水性、透氣性均差，皮膚很難通過(guò)汗液蒸發(fā)進(jìn)行散熱，因而夏天穿這類(lèi)面料的衣服并不涼爽。而棉、麻、絲等天然纖維則是夏季衣著的最佳選擇。絲綢衣服親膚性強(qiáng)。重量輕、厚度薄，夏天穿上既舒適美觀，還會(huì)感覺(jué)通體涼快。棉質(zhì)衣服吸汗，透氣性強(qiáng)，而且面料柔軟，不僵硬。麻質(zhì)的衣服因?yàn)槠浞肿咏Y(jié)構(gòu)松散、質(zhì)地輕、孑L隙大，透氣性和吸水性非常高。布料衣服織得越薄、越稀疏，衣服越輕，穿起來(lái)越?jīng)隹臁?/p>
食
大暑飲食應(yīng)多酸多甘、補(bǔ)氣去火。此時(shí)暑深濕重，適宜清補(bǔ)。因?yàn)槭顫駥?duì)脾非常不利，而味苦的食物具有瀉燥的功能，不宜多食，因此日常飲食中以適當(dāng)多食甘涼或甘寒為宜。夏季歸心，而心喜涼，宜食酸，所以夏季應(yīng)適當(dāng)多吃一些性酸甘的食物，如菠蘿、西瓜、番茄等。選擇黃瓜等性涼、清暑的蔬果。牛奶性微寒，可以補(bǔ)水、滋陰、解熱毒，也是去火良品。此期人們相對(duì)晚睡早起、休息時(shí)間減少，又易出汗，會(huì)造成人體內(nèi)部各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是無(wú)機(jī)鹽類(lèi)的大量消耗，便愛(ài)喝清涼飲料。大暑時(shí)節(jié)，人的攝入減少而消耗增多，故不少人夏季體重下降，即使如此，也不適宜大量進(jìn)補(bǔ)。因?yàn)橄募径嗍诚∈筹嬈?，胃消化液稀釋?zhuān)δ軠p退，此時(shí)進(jìn)補(bǔ)，難以消化，還易引起消化不良、腸胃不暢。合理的飲食可以助人抵御暑濕的侵襲，可以多吃一些冬瓜、薏苡仁、茯苓、山藥等食物，最宜將這些食材熬粥或煮湯。
如果已經(jīng)感覺(jué)到頭暈了，也可以用芳香型植物來(lái)緩解頭暈。如新鮮的藿香葉、薄荷葉、佩蘭等，用來(lái)煮湯或熬粥。這些鮮葉能芳香化濁、祛暑解表，疏散風(fēng)熱，利咽透疹，舒肝瀉熱，可以祛暑防疾。也應(yīng)常吃一些益氣養(yǎng)陰且清淡的食物以增強(qiáng)體質(zhì)。如山藥、大棗、海參、雞蛋、牛奶、蜂蜜、蓮藕、木耳、豆?jié){、百合粥、粥等。
夏季養(yǎng)生，水也是人體內(nèi)十分重要、不可缺少的健身益壽之物。俗話(huà)說(shuō)：“人是水澆成的?！彼s占人體重量的百分之七_(dá)卜，傳統(tǒng)消暑的養(yǎng)生方法十分推崇飲用白開(kāi)水。為了解渴，有的人一次性飲水過(guò)多，殊不知這樣會(huì)增加心臟負(fù)擔(dān)，使血液濃度快速下降，甚至出現(xiàn)心慌、氣短、出虛汗等現(xiàn)象。所以，炎熱季節(jié)，渴極J，也不可暴飲，應(yīng)緩慢頻飲。除了多喝開(kāi)水，最適宜喝綠豆湯、茶等清暑涼茶，因出汗較多，用糖鹽水、茶水以適當(dāng)補(bǔ)充鹽分和礦物質(zhì)，維持身體的電解質(zhì)平衡，避免脫水。
住
大暑盛夏，陽(yáng)熱下降，湮氳熏蒸，水氣上騰，濕氣充斥，故在此季節(jié)，感受濕邪者較多。安度苦夏，居室要注意開(kāi)窗，排除暑氣，保護(hù)心神，讓心靜下來(lái)，確保精神飽滿(mǎn)。
中醫(yī)認(rèn)為，濕為陰邪，其性趨下，重濁黏滯，易阻遏氣機(jī)，居室以通風(fēng)涼爽為宜，以化解一些癥狀，合理安排室內(nèi)工作及活動(dòng)，注重勞逸結(jié)合，保證充足的睡眠，講究居室衛(wèi)生。
暑天在室內(nèi)不妨應(yīng)用艾灸等方式補(bǔ)充陽(yáng)氣，來(lái)達(dá)到療養(yǎng)與治未病。因?yàn)橛行┒烊菀谆嫉募膊。ㄈ珀?yáng)虛癥），可以冬病夏治。特別是患有慢性支氣管炎、肺氣腫、支氣管哮喘、腹瀉、風(fēng)濕等陽(yáng)虛疾病的人，可以利用大暑時(shí)節(jié)施治，但若是一些體質(zhì)熱的慢性病人就不適合用這種方式了。
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