時(shí)間：2022-12-06 02:31:03
導(dǎo)語：在面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)總結(jié)的撰寫旅程中，學(xué)習(xí)并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優(yōu)秀范文，愿這些內(nèi)容能夠啟發(fā)您的創(chuàng)作靈感，引領(lǐng)您探索更多的創(chuàng)作可能。
關(guān)鍵詞：教學(xué)法；中式面點(diǎn)；教學(xué)總結(jié)
引言
教學(xué)法理論是一種基于建構(gòu)主義理論的教學(xué)模式，在教學(xué)過程中充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用和教師的主導(dǎo)作用。教學(xué)法體現(xiàn)了較為先進(jìn)的教學(xué)理念，是一種值得推廣的有效的烹飪教學(xué)方法。如何提高中等職業(yè)學(xué)校的烹飪教學(xué)質(zhì)量，提高中等職業(yè)學(xué)生的綜合能力，已日益成為中等職業(yè)學(xué)校迫切需要研究和解決的重大課題。中式面點(diǎn)教學(xué)是烹飪教學(xué)的重要組成部分，是中等職業(yè)教育的重要內(nèi)容。它主要包括了中式面點(diǎn)專業(yè)知識(shí)理論教學(xué)、教師演示教學(xué)和學(xué)生實(shí)訓(xùn)操作教學(xué)等三大環(huán)節(jié)，是目前中式面點(diǎn)專業(yè)教學(xué)的主要模式，是不可缺少的重要環(huán)節(jié)和重要手段，在中等職業(yè)教育中發(fā)揮著不可替代的作用。
1.面點(diǎn)教學(xué)過程中的學(xué)習(xí)興趣
很多學(xué)生依然是在家長(zhǎng)、教師的雙重壓力下被動(dòng)的學(xué)習(xí)，對(duì)學(xué)習(xí)毫無興趣。課堂教學(xué)的對(duì)象是學(xué)生，學(xué)生在課堂教學(xué)中占主體地位。激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性，掌握知識(shí)，提高技能是我們教學(xué)的目標(biāo)所在。在面點(diǎn)課中，有些內(nèi)容比較抽象、枯燥，要上好這些課，不僅老師要有廣博的專業(yè)知識(shí)，還要具備嫻熟的技能，能根據(jù)專業(yè)課教學(xué)內(nèi)容和學(xué)生認(rèn)識(shí)水平，設(shè)計(jì)好教學(xué)環(huán)節(jié)，運(yùn)用各種適當(dāng)?shù)慕逃?、教學(xué)方法來吸引學(xué)生，讓學(xué)生喜歡面點(diǎn)專業(yè)課，主動(dòng)積極地去學(xué)，做學(xué)習(xí)的主人。
常用以下一些激發(fā)學(xué)習(xí)興趣的方法：
1.1引導(dǎo)學(xué)生
在面點(diǎn)教學(xué)中，教師要結(jié)合教材特點(diǎn)，把握好教學(xué)時(shí)機(jī)，把學(xué)生感興趣的東西引入課堂，使課堂學(xué)習(xí)更接近學(xué)生的日常生活，而又不偏離教材；學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣越濃，學(xué)習(xí)的自覺性和主動(dòng)性就越高。教師應(yīng)積極利用這一特點(diǎn)，漸進(jìn)式的引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)思維，由教師引導(dǎo)學(xué)生分析問題、解決問題，逐漸地向?qū)W生提出問題、自行分析問題到最終解決問題轉(zhuǎn)變。這樣不但提高了學(xué)生學(xué)習(xí)知識(shí)的興趣，而且更提高了學(xué)生分析和解決問題的能力。
1.2讓教師能吸引學(xué)生
教師要有精湛的技藝、自然得體的教態(tài)，要飽含情感地投入教學(xué)，與學(xué)生建立民主、平等、和諧的關(guān)系，以此產(chǎn)生吸引力，營(yíng)造出良好的學(xué)習(xí)氛圍。再通過教師對(duì)知識(shí)不斷探索的精神，對(duì)專業(yè)的熱愛，來激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，使學(xué)生喜歡所學(xué)的專業(yè)。
1.3烹飪專業(yè)課堂教學(xué)模式
烹飪專業(yè)中間點(diǎn)課程的教學(xué)方法，多數(shù)是介紹原料、講操作過程、總結(jié)特點(diǎn)三大步驟，這種方式較為機(jī)械、單調(diào)，缺乏趣味性、靈活性，不易調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，不利于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性思維。在教學(xué)過程中可采用如下方法步驟，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效果：
1.3.1中國(guó)面點(diǎn)的制作方法多種多樣。教師在教學(xué)中一定要把所教面點(diǎn)的制作方法給學(xué)生講授清楚，不能含糊其辭，模棱兩可，這樣會(huì)給學(xué)生的學(xué)習(xí)帶來困難。例如煎制的方法有幾種：油煎，水油煎。不同的煎制方法適用于不同的面點(diǎn)品種，它們?cè)谂胫品椒ㄉ嫌兴鶇^(qū)別。因此在教學(xué)中教師要將面點(diǎn)的制作方法細(xì)致、準(zhǔn)確的傳授給學(xué)生，并且將與其相近、相似、相聯(lián)系的制作方法加以區(qū)別說明，使學(xué)生理解和掌握。
1.3.2講概況就是將面點(diǎn)簡(jiǎn)明扼要地介紹給大家。如：面點(diǎn)所屬派別，發(fā)展?fàn)顩r及有關(guān)歷史典故等。在這一環(huán)節(jié)中可給學(xué)生提前布置教學(xué)任務(wù)，讓學(xué)生查閱相關(guān)資料，在課堂上由學(xué)生自己講解，從而激起學(xué)生自主學(xué)習(xí)的態(tài)度，讓學(xué)生自己解決問題，帶著成功的喜悅和美好的聯(lián)想愉快的進(jìn)入學(xué)習(xí)。例如在講“臊子面”時(shí)，先要讓學(xué)生知道它是哪里的一道小吃，所選用的原料有哪些，其性質(zhì)特點(diǎn)是什么。另外，講授“臊子面”的歷史典故及在流傳過程中的演變故事。面點(diǎn)起名的方法有很多，要讓學(xué)生有更多的機(jī)會(huì)了解中國(guó)面點(diǎn)的美名。
1.3.3隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)健康的重視程度越來越高，現(xiàn)在人們認(rèn)識(shí)到我們所吃的食物能影響我們的健康，影響我們的生活。人們已清楚的認(rèn)識(shí)改善飲食是擁有健康身體的基礎(chǔ)。因此，在面點(diǎn)教學(xué)過程中，分析面點(diǎn)原料的營(yíng)養(yǎng)成分及在加工過程中的營(yíng)養(yǎng)損失，合理的搭配營(yíng)養(yǎng)，制作營(yíng)養(yǎng)健康的面點(diǎn)制品，是面點(diǎn)教學(xué)中需要傳授給學(xué)生的知識(shí)。
1.3.4講原料就是將不同面點(diǎn)所使用的坯皮原料、餡心原料及成型方法逐一向?qū)W生介紹清楚。要講清每種原料在面點(diǎn)中所起的作用，成型方法需注意的事項(xiàng)。在一道完美的面點(diǎn)中只有將坯皮原料、餡心原料、成型方法三者合理掌握，充分發(fā)揮各自的作用，才能更好地制作出各類面點(diǎn)。
1.3.5面點(diǎn)教學(xué)中可通過使用實(shí)物投影儀、多媒體課件等，使單調(diào)的操作變得動(dòng)靜結(jié)合，聲、形、情有機(jī)融合，互為相濟(jì)，重點(diǎn)突出，產(chǎn)生良好的教學(xué)效果。激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，幫助學(xué)生理解和記憶，使教學(xué)氣氛活躍，使學(xué)生在快樂中學(xué)到知識(shí)。
2.勇于實(shí)踐，敢于創(chuàng)新
在教學(xué)過程中，教師運(yùn)用適當(dāng)教學(xué)策略，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新動(dòng)機(jī)，挖掘?qū)W生創(chuàng)新性潛能，促進(jìn)學(xué)生形成創(chuàng)新性學(xué)習(xí)。實(shí)現(xiàn)由被動(dòng)學(xué)習(xí)向創(chuàng)新性主動(dòng)學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)由學(xué)會(huì)向會(huì)學(xué)轉(zhuǎn)變，以培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。為了促進(jìn)學(xué)生能力的形成，教師演示后，再用多媒體課件連接有關(guān)同一操作方法的其它制品的制作。學(xué)生通過觀看教師演示并結(jié)合錄像片，看到蝴蝶酥、佛手酥、春蠶酥等等酥點(diǎn)制品，然后進(jìn)行實(shí)際操作。在演示環(huán)節(jié)中，利用多媒體教學(xué)，學(xué)生通過觀看、理解、分析、識(shí)記等思維活動(dòng)，加上操作與講評(píng)，準(zhǔn)確地掌握了酥點(diǎn)制作的基本技法。從而為實(shí)習(xí)操作打下了良好的基礎(chǔ)。
3.面點(diǎn)教學(xué)與實(shí)踐相結(jié)合
人的智能是多元的，每個(gè)人都有自己的智能優(yōu)勢(shì)，職業(yè)教育的任務(wù)就是挖掘和發(fā)揮出這些學(xué)生的特長(zhǎng)。在面點(diǎn)教學(xué)與實(shí)習(xí)過程中，采用學(xué)生分組協(xié)作，揚(yáng)長(zhǎng)避短的教學(xué)法，恰恰就是利用了學(xué)生間的智力差異，讓每個(gè)學(xué)生的特長(zhǎng)發(fā)揮出來。比如，我們?cè)谠O(shè)置面點(diǎn)教學(xué)任務(wù)時(shí)，可以確立一個(gè)課題：學(xué)生每5個(gè)人為一個(gè)協(xié)作組，在規(guī)定的成本價(jià)格和時(shí)間內(nèi)，完成10人量的2種點(diǎn)心的制作。這樣學(xué)生就可以根據(jù)教學(xué)課題的要求，開始著手討論、確定工作方案，包括：人員的分工；市場(chǎng)價(jià)格調(diào)查；打出料單；制作過程的設(shè)計(jì)等。然后根據(jù)工作方案操作，在分工的過程中，學(xué)生會(huì)根據(jù)自己的實(shí)際，選擇能發(fā)揮自己長(zhǎng)處的工作來做，既增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)信心，又培養(yǎng)了學(xué)生的協(xié)作意識(shí)。
4.結(jié)束語
教學(xué)質(zhì)量是生命，當(dāng)我們把大批具有更高，更新，更全面知識(shí)、能力和本領(lǐng)的新型人才源源不斷地輸向社會(huì)時(shí)，我們的教學(xué)就得到社會(huì)的承認(rèn)，這也是對(duì)我們教師辛勤勞動(dòng)的慰藉，同時(shí)我們學(xué)校的目標(biāo)也就可以得到實(shí)現(xiàn)。
參考文獻(xiàn)：
[1] 陳洪華.加強(qiáng)面點(diǎn)實(shí)踐教學(xué)的幾點(diǎn)思考[J].揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)，2004（4）：27～30.
關(guān)鍵詞： 烹飪單招 專業(yè)課教學(xué) 師資配備
一、回顧江蘇對(duì)口單招歷史，解讀“對(duì)口單招”
1.江蘇對(duì)口單招發(fā)展歷史。
江蘇的對(duì)口單招起步于20世紀(jì)90年代初，一直持續(xù)到現(xiàn)在，2007年因政策原因，雖然有所波折，但近幾年報(bào)考人數(shù)和招生人數(shù)均在快速增長(zhǎng)，2012年全省報(bào)名兩萬七千多人人，2013年2014年2015年2016年連續(xù)四年報(bào)名人都突破3萬人，本專科錄取率也在逐年增加。
2.對(duì)口單招概述。
所謂“對(duì)口單招”，是江蘇省有目的、有計(jì)劃地從全省中等職業(yè)學(xué)校（或同類學(xué)校）畢業(yè)生中招收高等院校學(xué)生的專項(xiàng)措施，以此滿足中等職業(yè)學(xué)校畢業(yè)生升入高等學(xué)校繼續(xù)深造，圓其大學(xué)夢(mèng)的需求，也是促進(jìn)職業(yè)教育健康持續(xù)發(fā)展和形成特色而設(shè)立的一種高考選拔制度。
3.對(duì)口單招考試形式與內(nèi)容。
對(duì)口單招采用3+專業(yè)理論+專業(yè)技能的考試形式，在高三第二學(xué)期（三月份），對(duì)學(xué)生專業(yè)技能進(jìn)行全省統(tǒng)考，成績(jī)計(jì)入高考總分。對(duì)口單招考試科目：語數(shù)英+專業(yè)理論+專業(yè)技能。試卷總分1000分=語（150）+數(shù)（150）+英（100）+專業(yè)理論（300）+技能（300）。
二、我校烹飪單招專業(yè)教學(xué)現(xiàn)狀與存在問題
1.烹飪對(duì)口單招發(fā)展歷史及取得成績(jī)。
我校烹飪單招班組建于2010年，六年畢業(yè)四屆學(xué)生，從最后高考的成績(jī)看，成績(jī)是在不斷提高的，本科數(shù)、聯(lián)盟校排名逐年提高，在學(xué)生取得成績(jī)的同時(shí)，也鍛煉了教師隊(duì)伍，他們的理論和技能教學(xué)水平不斷提高。
2.烹飪理論課教學(xué)。
烹飪理論成績(jī)占總分1000分中的300分?？荚噧?nèi)容為“四合一”，包括60分的《烹飪?cè)现R(shí)》，60分的《中式面點(diǎn)技藝》，90分的《中式烹調(diào)技藝》和90分的《烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》。師資配備方面，前兩屆烹飪單招班理論教學(xué)由兩名教師授課；第三屆，四門課由1名教師教授。兩種師資配備各有優(yōu)缺點(diǎn)。教學(xué)方法方面，在理論教學(xué)中筆者也走過彎路，在后兩屆理論教學(xué)中，多采用項(xiàng)目化教學(xué)法、探究討論法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)法等教學(xué)方法，以此提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)參與度，從而提高教學(xué)質(zhì)量。
3.烹飪技能課教學(xué)。
烹飪技能成績(jī)占總分1000分中的300分，主要分為四個(gè)部分：分別是60分的面點(diǎn)項(xiàng)目，60分的刀工項(xiàng)目，90分的冷拼項(xiàng)目和90分的熱菜項(xiàng)目。這些項(xiàng)目要求在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成一定規(guī)格、數(shù)量的制品。筆者在技能教學(xué)過程中，注重實(shí)驗(yàn)，所有烹飪技能課都稱為烹飪實(shí)驗(yàn)課，在課上會(huì)使用天平、量杯、量筒、計(jì)時(shí)器等設(shè)備，帶著學(xué)生一起探究，如在烹調(diào)實(shí)驗(yàn)課上，鹽放多了、放少了，對(duì)制品會(huì)產(chǎn)生怎樣的效果，中火條件下，加熱45秒和加熱60秒，雞脯肉有怎樣的口感變化等，以此培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)觀和做事嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牧?xí)慣。
4.專業(yè)教學(xué)過程中存在的問題。
筆者在六年從事烹飪對(duì)口單招專業(yè)教學(xué)中發(fā)現(xiàn)了如下一些問題：如課時(shí)分配不夠合理，三年總的文化課與專業(yè)課課時(shí)比為58：42。筆者認(rèn)為最佳的課時(shí)比為1：1，這是根據(jù)最后文化課和專業(yè)課的考試總分決定的。師資配備方面，現(xiàn)在理論教學(xué)和技能實(shí)訓(xùn)教學(xué)都存在“包干”的現(xiàn)象，1名教師教理論，1名教師教技能，或1―2名教師既教理論又教技能。這樣的師資配備有利于學(xué)校的教學(xué)管理，但不利于學(xué)生的思維發(fā)展，加大了教師的工作量，從而影響了教學(xué)質(zhì)量。實(shí)訓(xùn)條件方面，現(xiàn)在的實(shí)訓(xùn)條件是為了滿足頂崗技能訓(xùn)練和技能鑒定技能訓(xùn)練而設(shè)計(jì)的，這些設(shè)備和最后單招技能考場(chǎng)的設(shè)備存在一定的差異性，不利于學(xué)生最后的考試。雖然烹飪對(duì)口單招專業(yè)教學(xué)的培養(yǎng)目標(biāo)主要是升學(xué)，但教學(xué)不能僅僅為了應(yīng)試考試。因此，需要提醒學(xué)生文化與專業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展，共同進(jìn)步，這樣才會(huì)有更好的發(fā)展。
三、總結(jié)
筆者認(rèn)為，搞好烹飪單招要有三個(gè)必備條件，即優(yōu)質(zhì)生源、精英教師團(tuán)隊(duì)和適用的管理制度。
1.加大宣傳，吸引優(yōu)質(zhì)生源。
我校近三年在“對(duì)口單招”中取得了優(yōu)異成績(jī)，本科上線率和本科人數(shù)已經(jīng)連續(xù)三年名列揚(yáng)州大市第一，產(chǎn)生了一定的社會(huì)效益。我們可以加大宣傳力度，從而吸引“高分”段的生源，生源好了，再配上優(yōu)秀教師隊(duì)伍和適當(dāng)?shù)墓芾碇贫?，我校烹飪單招定能再寫輝煌。
2.加強(qiáng)教研，提高教師業(yè)務(wù)能力。
揚(yáng)州市雖有三所中職類含有烹飪專業(yè)的學(xué)校，但只有我們一家在從事烹飪對(duì)口單招教學(xué)，這就使得我們?nèi)狈涣?，難以教研，沒有借鑒，阻緩了我們的發(fā)展。市內(nèi)教研不了，我們可以走出去，和外縣市的烹飪單招強(qiáng)校交流、教研。
3.制定三年教學(xué)安排。
通過這次的實(shí)訓(xùn)，才整整了解到，一次測(cè)量實(shí)習(xí)要完整的做完，單靠一個(gè)人的力量和構(gòu)思是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，也是不可能將要做的工作做好。只有小組全體成員的合作和團(tuán)結(jié)才能讓實(shí)習(xí)快速而高效的完成。正所謂“三個(gè)臭皮匠，頂個(gè)諸葛亮”，只有我么團(tuán)結(jié)起來，什么困難都不再是困難了。另外這次測(cè)量實(shí)習(xí)也培養(yǎng)了我們小組的分工協(xié)作的能力，增進(jìn)了同學(xué)之間的感情，深化了友誼，將原本的一些“陌生人”聯(lián)系的更緊密了。當(dāng)然在實(shí)習(xí)過程中難免會(huì)碰到一些疙疙瘩瘩的事情，鬧得大家都不愉快，各有各的方法和見解，但是我們能夠及時(shí)地進(jìn)行交流和溝通，錯(cuò)誤的一方也不那么的固執(zhí)，對(duì)的一方也不那么的顯擺，忘記了昨天的不愉快，迎接新的朝陽!當(dāng)然也相信學(xué)校讓我們實(shí)訓(xùn)的另一目的是為了讓我們每個(gè)學(xué)生更加深刻的了解怎樣熟練的使用全站儀和水準(zhǔn)儀，并且能夠單獨(dú)的完成一項(xiàng)工作，達(dá)到相應(yīng)的鍛煉效果后進(jìn)行輪換，以達(dá)到共同進(jìn)行的目的，而不是單純搶時(shí)間，趕進(jìn)度，草草了事收工，在這一點(diǎn)上我們本組是做的很認(rèn)真的，每個(gè)組員都分別進(jìn)行獨(dú)立的觀察，記錄每一站，對(duì)全站儀測(cè)量都是在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行計(jì)算，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，沒有對(duì)上一步的檢核，絕不進(jìn)行下一步的測(cè)量，做到步步有檢核，回來后還要對(duì)內(nèi)業(yè)進(jìn)行準(zhǔn)確計(jì)算，因?yàn)檫@樣做不但可以防止誤差的積累，及時(shí)發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤，更可以提高測(cè)量的效率，避免測(cè)量的不準(zhǔn)確還要進(jìn)行重測(cè)。即使重測(cè)，我們懷著嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，錯(cuò)了就返工，決不馬虎，。我們深知搞工程這一行，需要的就是細(xì)心、耐心、毅力和做事嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度。所以我們一直在克服以前的缺點(diǎn)，一步一個(gè)腳印的想前邁進(jìn)!
從這次實(shí)習(xí)中我總結(jié)出了幾點(diǎn)來避免較大的誤差，例如：
(1)標(biāo)尺要立直，盡量避免晃動(dòng)，有晃動(dòng)時(shí)，應(yīng)該選擇數(shù)據(jù)最小的時(shí)候進(jìn)前一定將視野的氣泡調(diào)平(兩側(cè)的線重合)，否則造成的誤差會(huì)很大。
(2)在讀取數(shù)據(jù)時(shí)，每位成員都要細(xì)心，既要看得準(zhǔn)，還要果斷，不能猶豫不決，任何一個(gè)錯(cuò)誤都有可能導(dǎo)致最終的成果的報(bào)廢。
一、項(xiàng)目式教學(xué)的教學(xué)理念
第一，項(xiàng)目式教學(xué)是一種全新的教學(xué)模式，對(duì)培養(yǎng)學(xué)生良好的興趣和學(xué)習(xí)積極性有極大的促進(jìn)作用和推動(dòng)作用，同時(shí)改變了傳統(tǒng)的專業(yè)理論課堂教學(xué)學(xué)生積極性不高，課堂氣氛沉悶、枯燥乏味和教學(xué)效果不佳等不良狀態(tài)。
第二，項(xiàng)目式教學(xué)比較適合小班化教學(xué)，團(tuán)隊(duì)意識(shí)、團(tuán)隊(duì)精神、團(tuán)隊(duì)合作是關(guān)鍵。學(xué)生的互相協(xié)作、教師的互相配合都是達(dá)成項(xiàng)目式教學(xué)目標(biāo)的重要因素。
第三，項(xiàng)目式教學(xué)涉及的教學(xué)內(nèi)容寬、范圍廣，對(duì)教師自身知識(shí)的深度、寬度和廣度都有極高的要求，并對(duì)教師的實(shí)際操作技能和動(dòng)手能力提出更高標(biāo)準(zhǔn)。一支優(yōu)秀的“雙師型”教師隊(duì)伍是深入開展項(xiàng)目式教學(xué)的重要基礎(chǔ)。
第四，項(xiàng)目式教學(xué)對(duì)設(shè)備和場(chǎng)地要求十分高。硬件建設(shè)是實(shí)施項(xiàng)目式教學(xué)的基礎(chǔ)條件，沒有良好的基礎(chǔ)設(shè)施，真正意義上的項(xiàng)目式教學(xué)幾乎無法實(shí)現(xiàn)。
二、數(shù)控銑加工實(shí)訓(xùn)課程項(xiàng)目開發(fā)
數(shù)控銑加工實(shí)訓(xùn)課是數(shù)控加工專業(yè)或模具制造專業(yè)的專業(yè)課程，實(shí)施項(xiàng)目式教學(xué)的可行性高，組織起來相對(duì)較容易。數(shù)控銑加工實(shí)訓(xùn)課程采用項(xiàng)目式教學(xué)有利于充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，發(fā)揮學(xué)生的聰明才智，有效地培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)協(xié)作等能力。
數(shù)控銑加工實(shí)訓(xùn)課程開發(fā)實(shí)施有以下難點(diǎn)：一是確立項(xiàng)目難；二是設(shè)計(jì)項(xiàng)目課程結(jié)構(gòu)難；三是描述工作任務(wù)難；四是理論教學(xué)如何負(fù)載于項(xiàng)目教學(xué)中難；五是受教師自身、教師能力的制約，理論和實(shí)操一體實(shí)施難；六是受時(shí)間約束由面點(diǎn)評(píng)到點(diǎn)點(diǎn)評(píng)難；七是與常規(guī)教學(xué)模式配
套難。
數(shù)控銑加工實(shí)訓(xùn)課程項(xiàng)目化開發(fā)如下圖。
三、數(shù)控銑加工實(shí)訓(xùn)課程項(xiàng)目教學(xué)實(shí)施過程
項(xiàng)目確定后，應(yīng)對(duì)每一項(xiàng)目提出具體的實(shí)施方案、教學(xué)要求和必須達(dá)到的教學(xué)目標(biāo)。數(shù)控銑項(xiàng)目式教學(xué)的教學(xué)過程分五個(gè)步驟。
1.任務(wù)階段
教師布置任務(wù)，幫助學(xué)生理解任務(wù)，知道自己要做什么，要學(xué)哪方面的知識(shí)，練習(xí)哪方面的技能，達(dá)到什么樣的目標(biāo)。
2.計(jì)劃階段
學(xué)生一般以小組方式工作，制定工作計(jì)劃。
3.實(shí)施階段
教師做演示，學(xué)生在旁邊看。學(xué)生可以隨時(shí)提問題，教師要對(duì)學(xué)生提出的問題做解答。學(xué)生根據(jù)計(jì)劃完成自己的任務(wù)，教師觀看、指導(dǎo)。
4.檢查階段
學(xué)生自行檢查實(shí)訓(xùn)過程、結(jié)果。
5.評(píng)價(jià)總結(jié)階段
自我評(píng)價(jià)，同時(shí)對(duì)組內(nèi)其他同學(xué)提出問題，交流心得。教師對(duì)學(xué)生在整個(gè)過程中出現(xiàn)的問題予以評(píng)價(jià)，對(duì)于學(xué)生在制作過程中出現(xiàn)的問題要給予及時(shí)糾正。目的是使學(xué)生通過一次技能訓(xùn)練對(duì)自己所掌握的理論知識(shí)及技能有所認(rèn)識(shí)、有所提高。
四、數(shù)控銑加工實(shí)訓(xùn)實(shí)施項(xiàng)目式教學(xué)的條件
1.師資條件
在實(shí)施項(xiàng)目化教學(xué)的師資配備上，應(yīng)有一支有良好的師德、較深厚的理論功底，專業(yè)知識(shí)面廣，綜合能力強(qiáng)并具有創(chuàng)新意識(shí)的“雙師型”的教師隊(duì)伍。要求至少有在企業(yè)或?qū)嵺`生產(chǎn)中從事二年以上的專業(yè)工作的經(jīng)歷，有較強(qiáng)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。
通過產(chǎn)學(xué)合作，聘請(qǐng)一定數(shù)量的來自于企事業(yè)單位的有關(guān)專家、學(xué)者和行業(yè)權(quán)威、骨干作為兼職教師，滿足數(shù)控銑加工項(xiàng)目教學(xué)的需要。
2.設(shè)備設(shè)施條件
在硬件條件方面，建立“模具專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地”是實(shí)施模具專業(yè)項(xiàng)目式教學(xué)工作的重要載體。職業(yè)學(xué)校必須充分重視實(shí)訓(xùn)基地的軟件和硬件建設(shè)。
數(shù)控銑加工項(xiàng)目化教學(xué)要求教師的“講”和學(xué)生的“練”有機(jī)地結(jié)合起來，授課的方式不再是以教師為主的一言堂，而是以學(xué)生為主體的實(shí)操形式的教學(xué)。根據(jù)這一授課方式的特點(diǎn)，教學(xué)應(yīng)該具備“學(xué)生用計(jì)算機(jī)（裝有CAD／CAM軟件）+教師用電化教學(xué)設(shè)備+數(shù)控機(jī)床”的設(shè)備
環(huán)境。
五、項(xiàng)目式教學(xué)要重視師生角色定位
1.教師角色定位
（1）教師是項(xiàng)目式教學(xué)材料的提供者。項(xiàng)目式教學(xué)材料是項(xiàng)目式教學(xué)順利實(shí)施的基石，教師的角色的重心應(yīng)由講解員變?yōu)楣┴浾?，教師必須找?zhǔn)時(shí)機(jī)切入“必要夠用”的理論知識(shí)。項(xiàng)目式教學(xué)法注重實(shí)踐與操作，要有效地將理論和實(shí)踐結(jié)合起來。教師應(yīng)在學(xué)生迫切需要理論解決實(shí)踐過程所產(chǎn)生的和在實(shí)踐過程中遇到的問題時(shí)，切入“必要、夠用、實(shí)用”的理論。只有這樣才能真正實(shí)現(xiàn)理論和實(shí)踐一體化教學(xué)。
（2）教師是精選項(xiàng)目及工作任務(wù)的引導(dǎo)者。教師精選項(xiàng)目及工作任務(wù)必須能讓學(xué)生在實(shí)施項(xiàng)目和工作任務(wù)中訓(xùn)練操作技能、團(tuán)隊(duì)合作和溝通技能、工作能力和方法能力。教師精選的項(xiàng)目和工作任務(wù)應(yīng)與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)銜接，能適應(yīng)相應(yīng)等級(jí)的職業(yè)技術(shù)資格鑒定的要求，同時(shí)必須及時(shí)不斷地將生產(chǎn)過程中的最新知識(shí)、技術(shù)、工藝和方法引入到項(xiàng)目中，項(xiàng)目成果應(yīng)具有可展示性如工件，這在數(shù)控銑加工實(shí)訓(xùn)中容易實(shí)現(xiàn)。
（3）教師是實(shí)施項(xiàng)目的管理者。項(xiàng)目實(shí)施是項(xiàng)目式教學(xué)的核心內(nèi)容，項(xiàng)目式教學(xué)法賦予教師的基本任務(wù)就是有效地管理項(xiàng)目、按制定的項(xiàng)目計(jì)劃順利完成項(xiàng)目。由于技校學(xué)生受到自身知識(shí)和能力的制約，在實(shí)施項(xiàng)目學(xué)習(xí)過程中，難免走彎路，甚至個(gè)別自制力較差的學(xué)生不適應(yīng)項(xiàng)目式教學(xué)法，會(huì)在小組自主學(xué)習(xí)中放任自流。這時(shí)，作為項(xiàng)目實(shí)施的管理者，教師主要起“點(diǎn)化”“督導(dǎo)”作用。
（4）教師是項(xiàng)目成果的評(píng)審者。項(xiàng)目成果即學(xué)生展示的工件，是小組成員汗水和智慧的結(jié)晶，教師必須及時(shí)評(píng)審項(xiàng)目成果。教師要以鼓勵(lì)和贊揚(yáng)為主，中肯地對(duì)學(xué)生展示的工件進(jìn)行評(píng)價(jià)。項(xiàng)目式教學(xué)重視學(xué)生的學(xué)習(xí)過程而非學(xué)習(xí)結(jié)果，在過程中鍛煉各種能力，正是基于此，評(píng)審重在過程評(píng)價(jià)，學(xué)生在項(xiàng)目的參與程度、所起作用及學(xué)生的團(tuán)結(jié)協(xié)作精神、創(chuàng)新精神、實(shí)踐能力的養(yǎng)成和提高要給予充分的評(píng)價(jià)，至于學(xué)生展示工件的質(zhì)量如何不必過多追究，從而鼓勵(lì)學(xué)生積極參與、激發(fā)興趣，體驗(yàn)成功，嘗試失敗，培養(yǎng)其熱愛專業(yè)、勇于創(chuàng)新、樂于實(shí)踐、與人和諧相處等多方面綜合素質(zhì)。
2.學(xué)生角色定位
學(xué)生首先要由學(xué)知識(shí)轉(zhuǎn)變?yōu)樽鲰?xiàng)目，要由被動(dòng)學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)參與。其次是由個(gè)人學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變?yōu)閳F(tuán)隊(duì)合作，項(xiàng)目式教學(xué)的一個(gè)主要不同之處就是采用小組合作，共同探究完成任務(wù)，這就要培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)精神。
六、數(shù)控銑加工項(xiàng)目化教學(xué)的主要特點(diǎn)
1.實(shí)踐性
數(shù)控銑加工實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的主題與企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)過程的結(jié)合更加緊密。它是理論知識(shí)與實(shí)踐技能的結(jié)合體，具有很強(qiáng)的針對(duì)性和實(shí)用性。
2.綜合性
項(xiàng)目?jī)?nèi)容具有學(xué)科交叉性和綜合能力運(yùn)用的特點(diǎn)。在傳統(tǒng)的教學(xué)體系中，學(xué)生常常是學(xué)非所用，學(xué)了就忘，而在項(xiàng)目教學(xué)法中則不然。例如在數(shù)控機(jī)床上加工某一零件這一項(xiàng)目，首先就要計(jì)算完成這一項(xiàng)目所需要的費(fèi)用，毛坯加工余量在滿足加工工藝的情況下要盡量小，從而減少材料費(fèi)用、加工費(fèi)用等。學(xué)生自然要對(duì)工時(shí)定額的計(jì)算詳細(xì)地了解，正確地計(jì)算。學(xué)生除了需要必要的加工工藝知識(shí)外，還必須掌握基本的經(jīng)濟(jì)核算的知識(shí)，否則無法保證項(xiàng)目的順利完成。
3.自主性
學(xué)生在一定的時(shí)間范圍內(nèi)能夠組織自己的學(xué)習(xí)行為。學(xué)生能夠自主、自由地進(jìn)行學(xué)習(xí)。學(xué)生自己克服、處理在項(xiàng)目工作中出現(xiàn)的困難和問題。項(xiàng)目化教學(xué)能夠提供學(xué)生根據(jù)自己的興趣選擇內(nèi)容和展示形式的決策機(jī)會(huì)，從而有效地促進(jìn)學(xué)生創(chuàng)造能力的發(fā)展。
4.評(píng)價(jià)性
學(xué)習(xí)結(jié)束時(shí)，師生共同對(duì)所設(shè)置的“項(xiàng)目”的完成情況及工作學(xué)習(xí)的方法做出評(píng)價(jià)，測(cè)評(píng)的內(nèi)容包括學(xué)生參與項(xiàng)目活動(dòng)過程的表現(xiàn)及作業(yè)質(zhì)量即工件的檢測(cè)。
七、結(jié)束語
文/通訊員 周大勇
為深入貫徹國(guó)家、省市職業(yè)教育工作會(huì)議精神，落實(shí)人力資源社會(huì)保障部《關(guān)于推進(jìn)技工院校改革創(chuàng)新的若干意見》文件要求，荊門技師學(xué)院堅(jiān)持育人為本、德育為先，把德育作為每位教師的“必修專業(yè)”，新學(xué)期伊始，學(xué)院就專門舉辦了2015年春季師資培訓(xùn)班。
培訓(xùn)班上，學(xué)院專門邀請(qǐng)全國(guó)技工院校優(yōu)秀班主任、全國(guó)技工院校班主任國(guó)家級(jí)遠(yuǎn)程培訓(xùn)項(xiàng)目培訓(xùn)講師于吉會(huì)做了《技工院校學(xué)生管理常見問題及應(yīng)對(duì)策略》的專題講座。于吉會(huì)老師結(jié)合自己十余年一線教師和班主任工作經(jīng)驗(yàn)，從實(shí)踐的角度介紹技了工院校學(xué)生的特點(diǎn)與溝通藝術(shù)、班級(jí)文化建設(shè)與學(xué)生健康價(jià)值觀的形成、潛能生的轉(zhuǎn)化與指導(dǎo)，并以《班主任之歌》為題，用記錄她學(xué)生管理工作的真實(shí)視頻和圖片，分享了她班主任工作經(jīng)歷中的酸甜苦辣。講座結(jié)束后，于吉會(huì)老師與教師和班主任代表進(jìn)行了互動(dòng)交流。
培訓(xùn)期間，學(xué)院安排分組研討，解讀人力資源社會(huì)保障部《關(guān)于推進(jìn)技工院校改革創(chuàng)新的若干意見》文件，學(xué)習(xí)2015年荊門市職業(yè)教育工作會(huì)議精神，交流對(duì)人力資源和社會(huì)保障部部長(zhǎng)尹蔚民的《加強(qiáng)職業(yè)教育培訓(xùn)，培養(yǎng)億萬高素質(zhì)勞動(dòng)者》講話的學(xué)習(xí)體會(huì)。此外，學(xué)院還專門組織全院教學(xué)人員赴學(xué)院實(shí)訓(xùn)基地――湖北航特裝備制造股份有限公司進(jìn)行企業(yè)實(shí)踐，了解企業(yè)崗位需求，參觀生產(chǎn)工藝流程，學(xué)習(xí)6S現(xiàn)場(chǎng)管理，彌補(bǔ)學(xué)院教師企業(yè)實(shí)踐經(jīng)歷不足的問題。
此次師資培訓(xùn)活動(dòng)，進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)了職業(yè)教育立德樹人的重要職責(zé)，增強(qiáng)了廣大教師的政治意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、陣地意識(shí)和底線意識(shí)，提高了教師的業(yè)務(wù)能力，特別是提升全院教師在一體化課程教學(xué)改革背景下的學(xué)生及班級(jí)管理工作和科學(xué)育人水平，為建設(shè)具有良好思想品德和業(yè)務(wù)素質(zhì)的教師隊(duì)伍打下良好基礎(chǔ)。
唐山勞動(dòng)技師學(xué)院：
全力推進(jìn)河北唐山職業(yè)技能
公共實(shí)訓(xùn)中心建設(shè)
文/通訊員 王俊亮
日前，在河北省人力資源和社會(huì)保障廳、唐山市人力資源和社會(huì)保障局的大力支持下，經(jīng)河北省政府、唐山市政府批準(zhǔn)，河北唐山職業(yè)技能公共實(shí)訓(xùn)中心落戶唐山勞動(dòng)技師學(xué)院。
河北唐山職業(yè)技能公共實(shí)訓(xùn)中心被確定為2015年唐山市政府為群眾辦的10件實(shí)事之一，確立了“需求導(dǎo)向、高端定位、訓(xùn)為企用、校企共享、公共服務(wù)、促進(jìn)就業(yè)”的建設(shè)思路，將依托唐山勞動(dòng)技師學(xué)院進(jìn)行高端設(shè)備投入3.2億元。經(jīng)過多方深入調(diào)研，多形式展開探討、論證，確定了公共實(shí)訓(xùn)中心建設(shè)的八個(gè)行業(yè)領(lǐng)域：電氣工程、機(jī)械維修、汽車維修、機(jī)床加工、材料成型、化工工程、現(xiàn)代信息和綜合服務(wù)。該項(xiàng)目計(jì)劃2015年實(shí)現(xiàn)基本正常運(yùn)行。目前，項(xiàng)目的前期調(diào)研及各項(xiàng)籌備工作進(jìn)展順利，公共實(shí)訓(xùn)中心建設(shè)正全力推進(jìn)。
據(jù)悉，河北唐山職業(yè)技能公共實(shí)訓(xùn)中心是河北省第一家職業(yè)技能公共實(shí)訓(xùn)中心，建成后，中心將突出職業(yè)技能培訓(xùn)和職業(yè)技能鑒定等核心功能，以高技能人才培養(yǎng)為宗旨，以在職員工技能提升培訓(xùn)為主線，以大專院校學(xué)生技能培訓(xùn)為補(bǔ)充，開展京津冀地區(qū)技能人才培訓(xùn)和評(píng)價(jià)服務(wù)。同時(shí)開展企業(yè)職工技能提升培訓(xùn)，對(duì)高校畢業(yè)生進(jìn)行技能培訓(xùn)，對(duì)技工院校、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、實(shí)訓(xùn)師資開展培訓(xùn)，為各類技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)提供技能實(shí)訓(xùn)所需的場(chǎng)地和設(shè)施設(shè)備，為各類技能大賽提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)平臺(tái)，從而推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)、技術(shù)創(chuàng)新和科技成果轉(zhuǎn)化，最終建設(shè)成為“雙師型”教師培養(yǎng)基地、高技能人才孵化基地和來料加工生產(chǎn)基地，將在唐山乃至河北省調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、優(yōu)化生產(chǎn)力布局、提升城市價(jià)值、提高自主創(chuàng)新能力、保障和改善民生等方面發(fā)揮積極的作用。
天津機(jī)電工藝學(xué)院：
研制成功紅酒橡木桶自動(dòng)清洗機(jī)
文/通訊員 李津軍
天津機(jī)電工藝學(xué)院產(chǎn)學(xué)研中心經(jīng)過一年的努力，成功研制出一種為干紅葡萄酒生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)企業(yè)提供橡木桶周期性清洗的自動(dòng)裝置，并獲得了國(guó)家專利。
2014年初，該中心從天津知名紅酒企業(yè)了解到盛裝紅酒的橡木桶要按周期清洗，由于在小批量清洗時(shí)開啟自動(dòng)清洗生產(chǎn)線成本太高，為此，中心領(lǐng)導(dǎo)萌生了開發(fā)一款小型橡木桶清洗設(shè)備為企業(yè)提供服務(wù)的念頭。
隨后中心領(lǐng)導(dǎo)組織技術(shù)人員深入企業(yè)了解橡木桶清洗設(shè)備的使用場(chǎng)地、空氣、水質(zhì)、溫度、濕度、清洗效果等綜合要求，經(jīng)過半年多的時(shí)間，研制出了首臺(tái)樣機(jī)，并在此基礎(chǔ)上逐步完善，日前一臺(tái)具有技術(shù)優(yōu)勢(shì)、方便實(shí)用的自動(dòng)清洗機(jī)已經(jīng)定型。
該機(jī)采用PLC控制技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)加熱、水溫可控、自動(dòng)切換冷熱水、清洗時(shí)間可調(diào)等多項(xiàng)自動(dòng)功能。經(jīng)實(shí)地測(cè)試，各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到了技術(shù)要求。此項(xiàng)產(chǎn)品的研發(fā)成功，節(jié)約了大量的人力、物力，改變了傳統(tǒng)手動(dòng)清洗方式，其技術(shù)在同行業(yè)中處于領(lǐng)先水平，獲得了國(guó)家專利。
據(jù)介紹，這臺(tái)自動(dòng)清洗裝置的設(shè)計(jì)十分精細(xì)，就拿關(guān)鍵部件噴槍的設(shè)計(jì)來說，由于工作時(shí)的壓力要達(dá)到80MP，流量可達(dá)每分鐘14L，噴槍依靠出水壓力和流量的動(dòng)能進(jìn)行行量傳動(dòng)，實(shí)現(xiàn)無死角全覆蓋。經(jīng)過多種設(shè)計(jì)的試驗(yàn)，教師們采用不同材質(zhì)和結(jié)構(gòu)的密封元件，確保技術(shù)指標(biāo)達(dá)到要求。同時(shí)，他們還攻克了噴槍在85℃和常溫水頻繁轉(zhuǎn)換中熱脹冷縮引起的泄漏這一技術(shù)難題。
牡丹江技師學(xué)院：
注重強(qiáng)化師資素養(yǎng)提升
文/通訊員 劉 新剛過去的寒假，牡丹江技師學(xué)院結(jié)合示范校建設(shè)工作的全力推進(jìn)，選派了28名一線教師到天津中德職業(yè)技術(shù)學(xué)院和四川旅游學(xué)院，對(duì)數(shù)控加工專業(yè)、電子技術(shù)專業(yè)及烹飪、面點(diǎn)專業(yè)進(jìn)行了為期15天的骨干教師培訓(xùn)。
此次培訓(xùn)是示范校建設(shè)期間師資隊(duì)伍建設(shè)的重要組成部分。教師通過在示范校建設(shè)期間對(duì)職業(yè)教育的人才培養(yǎng)模式、課程體系建設(shè)、教學(xué)方法改革、評(píng)價(jià)模式創(chuàng)新等內(nèi)容的探索與實(shí)踐，對(duì)如何實(shí)施先進(jìn)辦學(xué)理念的示范、改革創(chuàng)新的示范、一流培養(yǎng)質(zhì)量的示范、鮮明辦學(xué)特色的示范更加渴望和向往。走進(jìn)這兩所學(xué)院，教師們仿佛走進(jìn)了夢(mèng)中桃花源，紛紛被眼前豐富的文化底蘊(yùn)、先進(jìn)的教學(xué)理念和教學(xué)方法、洋溢著現(xiàn)代化的職教與職業(yè)氣息所震撼。
此次培訓(xùn)令教師們感悟深刻：一是對(duì)于一線教師，要適應(yīng)現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展，走出去看看科技發(fā)展的前沿，感知新的教學(xué)理念和方向。二是優(yōu)秀的職業(yè)院校教師，應(yīng)有追逐學(xué)術(shù)前沿的意識(shí)，不斷加深對(duì)教育真諦的理解、了解職校生發(fā)展規(guī)律、掌握現(xiàn)代信息技術(shù)，更加充分地引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)和探討專業(yè)技能。三是教學(xué)中常感知識(shí)貧瘠、教學(xué)時(shí)沒有更好應(yīng)對(duì)策略的老師，要突出學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)，通過情景教學(xué)、案例教學(xué)、項(xiàng)目教學(xué)，吸引學(xué)生更好地參與學(xué)習(xí)。
通過此次培訓(xùn)，強(qiáng)化了師資隊(duì)伍內(nèi)涵建設(shè)，既有效地提升了教師的綜合素質(zhì)，也極大的激發(fā)了教師參與示范校在學(xué)習(xí)中建設(shè)、在建設(shè)中學(xué)習(xí)的工作熱情。
承德技師學(xué)院：
新學(xué)期開展教師系列培訓(xùn)活動(dòng)
文/通訊員 張麗麗新學(xué)期伊始，承德技師學(xué)院針對(duì)全體教師開展了系列培訓(xùn)學(xué)習(xí)活動(dòng)。為期六天的培訓(xùn)活動(dòng)，聘請(qǐng)了國(guó)家級(jí)培訓(xùn)講師，圍繞“信息化教學(xué)”“職業(yè)禮儀規(guī)范”“心理健康”三大主題，通過“專家講座、集中學(xué)習(xí)、分組實(shí)踐、匯報(bào)總結(jié)”四種形式進(jìn)行，獲得良好的培訓(xùn)效果。
此次培訓(xùn)請(qǐng)到的專家有：教育部信息化教學(xué)培訓(xùn)專家魏民教授，人力資源和社會(huì)保障部“高級(jí)禮儀培訓(xùn)師”、北京市求實(shí)職業(yè)學(xué)校蔡少惠副校長(zhǎng)，全國(guó)專業(yè)人才教育委員會(huì)禮儀師資培訓(xùn)師、教育部核心能力認(rèn)證禮儀訓(xùn)練教師王旭，教育部國(guó)培專家?guī)烊霂煨睦韺＜?、清華大學(xué)繼續(xù)教育學(xué)院心理顧問張渝虹教授。
此次培訓(xùn)過程中，魏教授以翔實(shí)的資料結(jié)合大量案例闡述了微課的概念、類型、制作及評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)，為教師微課的制作信息化手段應(yīng)用明確了方向；蔡校長(zhǎng)的《中職學(xué)校教師職業(yè)禮儀規(guī)范》內(nèi)容豐富，講練結(jié)合，非常實(shí)用；王老師的《中職學(xué)校班主任應(yīng)怎樣做好學(xué)生文明禮儀教育》幽默風(fēng)趣，案例豐富，影響深遠(yuǎn)；張教授的《陽光心態(tài)與壓力管理》《心理咨詢技術(shù)在教育教學(xué)中的運(yùn)用》形式新穎，寓教于樂，令老師們回味無窮。
通過此次學(xué)習(xí)活動(dòng)，教師們一方面增長(zhǎng)了業(yè)務(wù)理論知識(shí)和應(yīng)用能力，提高信息化的教學(xué)技能，一方面明白了要從自身做起，調(diào)整心態(tài)，正確踐行教師禮儀。本次培訓(xùn)為新學(xué)期做好教學(xué)、科研工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，也為深入實(shí)施“全員德育”戰(zhàn)略，創(chuàng)設(shè)更加規(guī)范的“大德育環(huán)境”奠定了良好的基礎(chǔ)。
珠海市技師學(xué)院：
在“省長(zhǎng)杯”服裝設(shè)計(jì)中奪魁
文/通訊員 印德超
近日，珠海市技師學(xué)院參加廣東第七屆“省長(zhǎng)杯”服裝設(shè)計(jì)專項(xiàng)賽珠海分賽區(qū)總決賽，以第一名的優(yōu)異成績(jī)榮獲一等獎(jiǎng)。
本次大賽以“創(chuàng)新、融合、提升”為主題，由珠海市科工信局主辦，珠海市工業(yè)設(shè)計(jì)協(xié)會(huì)、珠海市服裝服飾行業(yè)協(xié)會(huì)承辦。珠海作為第七屆“省長(zhǎng)杯”服裝設(shè)計(jì)專項(xiàng)賽九大分賽區(qū)之一，吸引了全市各企業(yè)、高校及服裝設(shè)計(jì)服務(wù)公司踴躍報(bào)名參賽，分賽區(qū)大賽組委會(huì)共收到790件參賽作品。經(jīng)過珠海工業(yè)設(shè)計(jì)和服裝設(shè)計(jì)領(lǐng)域14位權(quán)威專家組成的大賽評(píng)委會(huì)對(duì)參評(píng)作品的評(píng)審，珠海市技師學(xué)院年輕教師吳卓老師的作品《涅槃》脫穎而出，以第一名的優(yōu)異成績(jī)榮獲一等獎(jiǎng)，同時(shí)由該校雷蕾等3位老師和3名學(xué)生創(chuàng)作的《海精靈》等6件作品分別獲得三等獎(jiǎng)和優(yōu)秀獎(jiǎng)。
西安商貿(mào)旅游技師學(xué)院：
利用寒假組織開展學(xué)生家訪活動(dòng)
文/通訊員 肖海成
通過這次的實(shí)訓(xùn)，才整整了解到，一次測(cè)量實(shí)習(xí)要完整的做完，單靠一個(gè)人的力量和構(gòu)思是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，也是不可能將要做的工作做好。只有小組全體成員的合作和團(tuán)結(jié)才能讓實(shí)習(xí)快速而高效的完成。正所謂“三個(gè)臭皮匠，頂個(gè)諸葛亮”，只有我么團(tuán)結(jié)起來，什么困難都不再是困難了。另外這次測(cè)量實(shí)習(xí)也培養(yǎng)了我們小組的分工協(xié)作的能力，增進(jìn)了同學(xué)之間的感情，深化了友誼，將原本的一些“陌生人”聯(lián)系的更緊密了。當(dāng)然在實(shí)習(xí)過程中難免會(huì)碰到一些疙疙瘩瘩的事情，鬧得大家都不愉快，各有各的方法和見解，但是我們能夠及時(shí)地進(jìn)行交流和溝通，錯(cuò)誤的一方也不那么的固執(zhí)，對(duì)的一方也不那么的顯擺，忘記了昨天的不愉快，迎接新的朝陽！當(dāng)然也相信學(xué)校讓我們實(shí)訓(xùn)的另一目的是為了讓我們每個(gè)學(xué)生更加深刻的了解怎樣熟練的使用全站儀和水準(zhǔn)儀，并且能夠單獨(dú)的完成一項(xiàng)工作，達(dá)到相應(yīng)的鍛煉效果后進(jìn)行輪換，以達(dá)到共同進(jìn)行的目的，而不是單純搶時(shí)間，趕進(jìn)度，草草了事收工，在這一點(diǎn)上我們本組是做的很認(rèn)真的，每個(gè)組員都分別進(jìn)行獨(dú)立的觀察，記錄每一站，對(duì)全站儀測(cè)量都是在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行計(jì)算，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，沒有對(duì)上一步的檢核，絕不進(jìn)行下一步的測(cè)量，做到步步有檢核，回來后還要對(duì)內(nèi)業(yè)進(jìn)行準(zhǔn)確計(jì)算，因?yàn)檫@樣做不但可以防止誤差的積累，及時(shí)發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤，更可以提高測(cè)量的效率，避免測(cè)量的不準(zhǔn)確還要進(jìn)行重測(cè)。即使重測(cè)，我們懷著嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，錯(cuò)了就返工，決不馬虎，。我們深知搞工程這一行，需要的就是細(xì)心、耐心、毅力和做事嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度。所以我們一直在克服以前的缺點(diǎn)，一步一個(gè)腳印的想前邁進(jìn)！
從這次實(shí)習(xí)中我總結(jié)出了幾點(diǎn)來避免較大的誤差，例如：
（1）標(biāo)尺要立直，盡量避免晃動(dòng)，有晃動(dòng)時(shí)，應(yīng)該選擇數(shù)據(jù)最小的時(shí)候進(jìn)前一定將視野的氣泡調(diào)平（兩側(cè)的線重合），否則造成的誤差會(huì)很大。
（2）在讀取數(shù)據(jù)時(shí)，每位成員都要細(xì)心，既要看得準(zhǔn)，還要果斷，不能猶豫不決，任何一個(gè)錯(cuò)誤都有可能導(dǎo)致最終的成果的報(bào)廢。
（3）選點(diǎn)非常重要，點(diǎn)一定要選在有代表性的地方，同時(shí)要注意并非點(diǎn)越多越好，相反選取的無用點(diǎn)過多不但會(huì)增加測(cè)量、計(jì)算和繪圖的勞動(dòng)量和多費(fèi)時(shí)間，而且會(huì)因點(diǎn)多而雜亂產(chǎn)生較大的誤差。
（4）團(tuán)結(jié)就是力量，紀(jì)律才是保證經(jīng)過每個(gè)組員的團(tuán)結(jié)工作，在我們組的同學(xué)交流測(cè)量中的經(jīng)驗(yàn)時(shí)，大家感覺收獲都很多，有的說儀器的展點(diǎn)很重要，因?yàn)檫@關(guān)系到誤差的大小，有的說測(cè)量中點(diǎn)不能架設(shè)的太遠(yuǎn)，水準(zhǔn)儀施測(cè)過程得使用以及架儀器過程中氣泡的精確對(duì)中和整平，還有就是我們要有一顆愛護(hù)儀器的心，對(duì)所用的儀器要精心呵護(hù)，在學(xué)校如此，走上工作崗位后更要如此，這樣可以避免一些不必要得麻煩等等吧。
關(guān)鍵詞：逆向工程測(cè)點(diǎn) 構(gòu)線 構(gòu)面 刀具軌跡 數(shù)控程序
現(xiàn)代制造技術(shù)中零件加工往往通過數(shù)控加工設(shè)備來完成，而其中數(shù)控加工程序是必須的技術(shù)核心。簡(jiǎn)單的零件可以通過手工編程獲得數(shù)控加工程序，復(fù)雜結(jié)構(gòu)的零件，其程序編制往往比較困難。好在目前社會(huì)上流行許多CAD、CAM軟件，諸如（如：UG、Pro/ENGINEER、CATIA等），可以利用它們的CAD模塊設(shè)計(jì)三維模型，然后利用其CAM模塊生成數(shù)控加工程序，這就是目前常規(guī)新產(chǎn)品設(shè)計(jì)制造的方法。
但是，有時(shí)設(shè)計(jì)和制造者面對(duì)的是實(shí)物樣件。即零件樣品已經(jīng)有了，不需要設(shè)計(jì)，但這樣的零件需要加工許多個(gè)，故加工此零件的數(shù)控程序又是必須的。將這實(shí)物轉(zhuǎn)化為CAD數(shù)學(xué)模型，利用軟件等進(jìn)行處理獲得數(shù)控加工程序，這就是現(xiàn)代制造技術(shù)中時(shí)髦的“反求工程”或叫“逆向工程”（Reverse Engineering）。通過反求工程復(fù)現(xiàn)實(shí)物的CAD模型，使得那些以實(shí)物為制造基礎(chǔ)的產(chǎn)品有可能在設(shè)計(jì)與制造的過程中，充分利用CAD、CAM等先進(jìn)技術(shù)。
筆者利用UG軟件進(jìn)行零件的反求，在外形復(fù)雜的汽車沖壓件的逆向造型設(shè)計(jì)中，選擇三坐標(biāo)測(cè)量機(jī)來測(cè)量沖壓件特征的空間坐標(biāo)、掃描剖面、測(cè)量分型線以及輪廓線。此設(shè)備獲得點(diǎn)的數(shù)據(jù)量不像激光掃描儀掃描的那么大，所以用一些非專業(yè)的逆向設(shè)計(jì)軟件是很合適的。 UG就是很好的幫手，以UG4.0為例，將筆者在逆向工程中的點(diǎn)滴經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)歸納如下：
1.測(cè)點(diǎn)技巧
測(cè)點(diǎn)之前首先規(guī)劃好打點(diǎn)方法。一般原則是在曲率變化比較大的地方打點(diǎn)要密一些，平滑的地方則可以稀一些。由于一般的三坐標(biāo)測(cè)量機(jī)取點(diǎn)的效率大大低于激光掃描儀，所以在零件測(cè)點(diǎn)時(shí)要做到有的放矢。
2.以點(diǎn)構(gòu)線技巧
2.1.點(diǎn)管理 測(cè)得的點(diǎn)先要整理好，首先去誤點(diǎn)、剔除明顯缺陷點(diǎn)；其次將同質(zhì)點(diǎn)（同方向、同法線）的剖面點(diǎn)放在同一層里；再者分型線點(diǎn)單獨(dú)一層、孔位點(diǎn)單獨(dú)放一層，輪廓線點(diǎn)也單獨(dú)放一層，便于點(diǎn)管理。通常這個(gè)工作在測(cè)點(diǎn)階段完成，也可以在UG軟件中完成。有時(shí)測(cè)量軟件帶預(yù)設(shè)點(diǎn)的安放層，一邊測(cè)點(diǎn)，一邊歸檔。
2.2.構(gòu)線技巧 選用“through point”方式構(gòu)建樣條線，其中關(guān)鍵是分型線的構(gòu)建，分型線的構(gòu)線誤差一般控制在0.5mm以下。盡量做到誤差最小并且光順。各樣條線的構(gòu)建同時(shí)要根據(jù)樣品的形狀、特征以及將來構(gòu)面要求，從而確定線條走向。連線可用直線、圓弧。
2.3.曲線調(diào)整技巧與要求 因測(cè)量有誤差及樣件表面不光滑等原因，造成樣條線曲率半徑變化往往存在突變（原因也可能是選錯(cuò)點(diǎn)），對(duì)以后的構(gòu)面的光順性有影響。因此曲線必須經(jīng)過調(diào)整，使其光順。調(diào)整中最常用的一種方法是下拉菜單中選【Edit line】--[Edit pole]選項(xiàng)，利用鼠標(biāo)拖動(dòng)控制點(diǎn)。這里有許多選項(xiàng)，如限制控制點(diǎn)在某個(gè)平面內(nèi)移動(dòng)、往某個(gè)方向移動(dòng)、是粗調(diào)還是細(xì)調(diào)以及打開顯示line的“梳子”開關(guān)等。另外，調(diào)整line經(jīng)常還要用到移動(dòng)line的一個(gè)端點(diǎn)到另一個(gè)點(diǎn)，使構(gòu)建曲面的曲線有交點(diǎn)?！咀⒁狻繜o論用什么命令調(diào)整曲線都會(huì)產(chǎn)生偏差，調(diào)整次數(shù)越多，累積誤差越大。
3.線構(gòu)面技巧
3.1.應(yīng)用合適的構(gòu)面命令 運(yùn)用構(gòu)面下拉菜單中的各種建立曲面方法，包括【Though Curve Mesh】、【Though Curves】、【Rule】、【Swept】、【From point cloud】 等。選擇那種構(gòu)面方法要根據(jù)樣件的具體特征情況而定。常用其中的【Though Curve Mesh】將調(diào)整好的曲線用此命令編織成曲面。此種方法構(gòu)面的優(yōu)點(diǎn)是可以保證曲面邊界曲率的連續(xù)性，因?yàn)樗梢钥刂扑闹苓吔缜剩ㄏ嗲校?，因而?gòu)面的質(zhì)量更高更光滑。而【Though curves】 注重保證兩邊曲率，它在構(gòu)面時(shí)誤差比較大。假如兩曲面交線要【Blend】，因【Though curve mesh】 的邊界就是兩曲面的交線，顯然這條線要比兩個(gè)【Though Curves】曲面的交線光順，這樣倒圓角出來的圓角質(zhì)量是有比較大的差別（【Though curve mesh】較好）。
3.2.面與面之間的“刀痕”處理 如果發(fā)現(xiàn)構(gòu)建的兩個(gè)面之間有明顯的“刀痕”，這主要是由這兩個(gè)面不相切所致。解決這個(gè)問題可以通過調(diào)整參與構(gòu)面【Though curve mesh】曲線的端點(diǎn)與另一個(gè)面中的對(duì)應(yīng)曲線相切，再加上【Though curve mesh】 邊界相切選項(xiàng)即可解決。因?yàn)榈览砗芎?jiǎn)單，只有構(gòu)成曲面的母曲線相切才能保證曲面相切，進(jìn)而獲得較高質(zhì)量的曲面。
3.3.補(bǔ)充構(gòu)面線條 在構(gòu)建曲面的過程中，有時(shí)還要再加連一些線條，用于構(gòu)面，來彌補(bǔ)面與面之間的“破洞”。連線和構(gòu)面經(jīng)常要交替進(jìn)行。曲面建成后，要檢查曲面的誤差，一般測(cè)量點(diǎn)到面的誤差，對(duì)外觀要求較高的曲面還要檢查表面的光順度。
4.以曲面生成數(shù)控程序
根據(jù)三維實(shí)體的數(shù)學(xué)模型，用UG4.0中的【PROGRAM】命令生成刀具軌跡，設(shè)定必要參數(shù)（坐標(biāo)原點(diǎn)，刀具參數(shù)，切削用量等），后可獲得數(shù)控加工程序。
5.結(jié)束語
關(guān)鍵詞：餐飲業(yè)的“技能大師工作室” 認(rèn)定 形式 運(yùn)行機(jī)制
“技能大師工作室”的建立，是國(guó)家對(duì)高技能人才充分發(fā)揮自己的技術(shù)和傳承傳統(tǒng)的絕活絕技等搭建的一個(gè)高層次的平臺(tái)，也是國(guó)家對(duì)高技能人才關(guān)懷和愛護(hù)，有助于高技能人才積極性和創(chuàng)造性的發(fā)揮。國(guó)家人社部在《2010年職業(yè)能力建設(shè)工作要點(diǎn)》中提出了實(shí)施國(guó)家高技能人才的振興計(jì)劃，大力加強(qiáng)高技能人才的建設(shè)，其中重要內(nèi)容之一就是“技能大師工作室”建設(shè)項(xiàng)目。大師工作室的建立，旨在給技能大師創(chuàng)造一個(gè)環(huán)境，提供一個(gè)平臺(tái)，更好發(fā)揮技能大師在培養(yǎng)技能人才方面的優(yōu)勢(shì)，是人力資源能力建設(shè)的重要內(nèi)容[1]。
目前，對(duì)“技能大師工作室”的研究還處于起始階段，缺乏對(duì)“技能大師工作室”進(jìn)行系統(tǒng)地研究，更加沒有形成一個(gè)共識(shí)的模式。特別是對(duì)餐飲行業(yè)“技能大師工作室”的研究，更罕見文獻(xiàn)報(bào)道。因此，對(duì)餐飲業(yè)“技能大師工作室”的現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查和分析，有助于對(duì)餐飲業(yè)“技能大師工作室”運(yùn)行機(jī)制的研究，為“技能大師工作室”的普及發(fā)展總結(jié)一定的經(jīng)驗(yàn)，為“技能大師工作室”的研究奠定理論依據(jù)。
1 目前國(guó)家對(duì)“技能大師工作室”的認(rèn)定
2012年3月13日，國(guó)家人力資源和社會(huì)保障部、財(cái)政部出臺(tái)了《關(guān)于實(shí)施2012年國(guó)家級(jí)技能大師工作室建設(shè)項(xiàng)目的通知》（人社部函[2012]89號(hào)），此后，各省市也相繼出臺(tái)了省級(jí)、市級(jí)技能大師工作室建設(shè)的相關(guān)通知[2]。
從通知可以看出，國(guó)家在技能大師工作室的建立、技能大師選拔的條件、成立技能大師工作室的企業(yè)以及國(guó)家城市公共職業(yè)技能實(shí)訓(xùn)基地提出了具體要求，并在申報(bào)要求及評(píng)審程序、項(xiàng)目產(chǎn)出、經(jīng)費(fèi)保障、考核評(píng)估上提出了具體措施，有力地保障了技能大師工作室的建立和運(yùn)行（具體內(nèi)容見通知）。
2 餐飲業(yè)“技能大師工作室”目前的存在形式
2.1 從管理角度劃分
從“技能大師工作室”管理角度來看，有國(guó)家級(jí)餐飲行業(yè)“技能大師工作室”、省級(jí)餐飲行業(yè)“技能大師工作室”、市級(jí)餐飲行業(yè)“技能大師工作室”和縣級(jí)餐飲行業(yè)“技能大師工作室”等。
作為政府管理方面成立的技能大師工作室需經(jīng)過嚴(yán)格的篩選，經(jīng)過政府批準(zhǔn)成立的技能大師工作室享受政府開辦、運(yùn)轉(zhuǎn)的政策和經(jīng)費(fèi)補(bǔ)助。對(duì)其開展項(xiàng)目研發(fā)、技術(shù)革新、成果轉(zhuǎn)化、傳藝帶徒等工作給予指導(dǎo)和管理，提供必要的經(jīng)費(fèi)和條件。并在職稱晉升、福利待遇等方面給與優(yōu)先[3]。
2.2 從業(yè)務(wù)活動(dòng)范圍劃分
全面型：全面概括工作室內(nèi)容，包括理論研究、技術(shù)創(chuàng)新、人才培養(yǎng)等。
單項(xiàng)型：研究某一領(lǐng)域擅長(zhǎng)的方面，如理論研究工作室、食品雕刻工作室、面塑工作室、火鍋大師工作室等。
技能創(chuàng)新型：主要是餐飲企業(yè)自行設(shè)立的、為企業(yè)經(jīng)營(yíng)服務(wù)的，如產(chǎn)品研發(fā)工作室等。
人才培養(yǎng)型：主要以人才培養(yǎng)為主要工作內(nèi)容的工作室，如一些單項(xiàng)的工作室，主要面對(duì)社會(huì)培訓(xùn)有關(guān)人員。
技能創(chuàng)新型+人才培養(yǎng)型：這種類型也是主要由大型餐飲企業(yè)自行設(shè)立的，以產(chǎn)品開發(fā)和對(duì)企業(yè)員工培訓(xùn)為主要目的的工作室。
2.3 從人員組成劃分
社會(huì)個(gè)體：這種類型主要以個(gè)人或幾個(gè)人組成團(tuán)隊(duì)為主，自籌資金、自選場(chǎng)地、自我宣傳所成立的一類工作室，主要以餐飲業(yè)培訓(xùn)、酒店展臺(tái)制作、酒店開業(yè)策劃、創(chuàng)新菜品研發(fā)等盈利性的機(jī)構(gòu)。
社會(huì)團(tuán)體：這種類型主要依附一些社會(huì)團(tuán)體組織，如烹飪協(xié)會(huì)、餐飲協(xié)會(huì)等而成立的工作室，相似于政府機(jī)構(gòu)建設(shè)的技能大師工作室。
2.4 從命名形式劃分
“姓名+職業(yè)（工種）+技能大師工作室”和“企業(yè)+技能大師工作室”等。
目前餐飲業(yè)技能大師工作室的命名方式可以說是多種多樣，有“烹飪大師工作室”、“烹飪名師工作室”、“服務(wù)大師工作室”、“面點(diǎn)大師工作室”、“火鍋大師工作室”、“雕刻大師工作室”、“面塑大師工作室”等等。
3 餐飲業(yè)“技能大師工作室”的資金來源
餐飲業(yè)“技能大師工作室”運(yùn)行，無論是外部條件保障還是內(nèi)部管理制度，最重要的是資金保障，技能大師工作室資金來源途徑主要有：
3.1 政府撥款
中央財(cái)政對(duì)每個(gè)技能大師工作室給予一次性補(bǔ)助資金10萬元，主要用于培訓(xùn)設(shè)施設(shè)備購置及技能交流推廣等費(fèi)用。項(xiàng)目單位所在省或大型企業(yè)，要安排相應(yīng)資金支持項(xiàng)目實(shí)施工作。技能大師工作室所依托單位也要對(duì)項(xiàng)目給予相應(yīng)的經(jīng)費(fèi)支持，主要用于帶徒津貼、培訓(xùn)場(chǎng)地、實(shí)訓(xùn)設(shè)備等補(bǔ)助。
3.2 企業(yè)贊助
各企業(yè)成立的技能大師工作室或批準(zhǔn)成立的技能大師工作室，由所在企業(yè)除提供一定的場(chǎng)地、設(shè)備、時(shí)間外，還要在資金上給與支持，這樣技能大師工作室是為企業(yè)解決生產(chǎn)中技術(shù)難題，為企業(yè)創(chuàng)新，為企業(yè)創(chuàng)造更大的價(jià)值。
3.3 自籌資金
個(gè)體的技能大師工作室，大多以自籌資金為主，不依靠政府和企業(yè)。不少社會(huì)個(gè)體的技能大師工作室，依靠自籌資金，利用自己的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，取得了可喜的成果。
4 “技能大師工作室”的運(yùn)行機(jī)制分析
4.1 條件保障機(jī)制
外部條件保障機(jī)制：政策支持、資金扶持、企業(yè)承辦、.完善管理、部門協(xié)調(diào)、規(guī)范制度、激勵(lì)表彰、協(xié)調(diào)發(fā)展是餐飲業(yè)技能大師工作室健康發(fā)展的條件保障。如國(guó)家出臺(tái)一系列政策，企業(yè)提供場(chǎng)地、時(shí)間、設(shè)備、人員等，資金由國(guó)家省市及企業(yè)補(bǔ)貼[4]。
內(nèi)部制度管理機(jī)制：工作職責(zé)、規(guī)章制度、發(fā)展規(guī)劃、工作計(jì)劃、實(shí)施過程、考核評(píng)價(jià)是餐飲業(yè)技能大師工作室規(guī)范運(yùn)行重要依據(jù)。無論哪個(gè)行業(yè)技能大師工作室，都有一套完整的、適合行業(yè)特點(diǎn)的管理制度[4]。
4.2 監(jiān)督考核機(jī)制
國(guó)家在技能大師工作室運(yùn)行過程中，由國(guó)家主管部門和隸屬企業(yè)規(guī)范其工作體制，完善各項(xiàng)制度，實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，每年進(jìn)行不定期檢查。政策規(guī)定，凡發(fā)現(xiàn)弄虛作假或謊報(bào)成果的，經(jīng)查明屬實(shí)，撤消工作室稱號(hào)，追回政府補(bǔ)助資金，同時(shí)今后不得參加此項(xiàng)評(píng)選。對(duì)相關(guān)責(zé)任人員，提請(qǐng)有關(guān)部門予以處理，要嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，規(guī)范政府補(bǔ)助資金使用，確保資金安全和效益。
4.3 成果轉(zhuǎn)化機(jī)制
一個(gè)工作室的成功與否，與他所帶來的成果的轉(zhuǎn)化是密不可分的，目前“技能大師工作室”還多處于建設(shè)階段，因此要抓好成果的轉(zhuǎn)化，必須堅(jiān)持轉(zhuǎn)變觀念、面向市場(chǎng)、著眼效益的原則，建立創(chuàng)新的運(yùn)行機(jī)制、激勵(lì)機(jī)制、發(fā)展機(jī)制，充分發(fā)揮技能大師技術(shù)上的優(yōu)勢(shì)，多出成果，并及時(shí)轉(zhuǎn)化為效益，餐飲業(yè)“技能大師工作室”要積極與餐飲企業(yè)合作，努力將科學(xué)研究轉(zhuǎn)化為技術(shù)成果。
4.4 人才培養(yǎng)機(jī)制
餐飲業(yè)“技能大師工作室”，是將餐飲業(yè)生產(chǎn)技術(shù)攻關(guān)、新技術(shù)應(yīng)用以及新項(xiàng)目、新產(chǎn)品的開發(fā)與技能人才培養(yǎng)有機(jī)結(jié)合起來。大師工作室的建立，旨在給餐飲業(yè)技能大師創(chuàng)造一個(gè)環(huán)境、提供一個(gè)平臺(tái)，更好的發(fā)揮技能大師在培養(yǎng)技能人才方面的優(yōu)勢(shì)。發(fā)揮技能大師的技術(shù)優(yōu)勢(shì)和絕技絕活，開展以師帶徒，并把培養(yǎng)高技能人才當(dāng)作重要工作來做，為企業(yè)和社會(huì)不斷培養(yǎng)新的技術(shù)人才，使技術(shù)得以傳承下去，建立和規(guī)范穩(wěn)定的、長(zhǎng)效的人才培養(yǎng)體制，使這種人才培養(yǎng)模式得到持續(xù)發(fā)展。
4.5 評(píng)價(jià)激勵(lì)機(jī)制
餐飲業(yè)“技能大師工作室”評(píng)價(jià)激勵(lì)機(jī)制，從主體范圍上看，有外部評(píng)價(jià)和內(nèi)部評(píng)價(jià)；從評(píng)價(jià)內(nèi)容上看，有運(yùn)行評(píng)價(jià)和效益評(píng)價(jià)；從評(píng)價(jià)時(shí)間上看，有過程評(píng)價(jià)和終結(jié)性評(píng)價(jià)；從評(píng)價(jià)對(duì)象看，有個(gè)人評(píng)價(jià)和團(tuán)體評(píng)價(jià)、自我評(píng)價(jià)和他人評(píng)價(jià)；從評(píng)價(jià)的表達(dá)方式上看，有定性評(píng)價(jià)和定量評(píng)價(jià)。
評(píng)價(jià)激勵(lì)機(jī)制的建立，對(duì)發(fā)揮大師的工作積極性，促進(jìn)效益的提高有積極的作用。
分析和研究餐飲業(yè)“技能大師工作室”的現(xiàn)狀，有助于鼓勵(lì)和促進(jìn)餐飲業(yè)“技能大師工作室”工作的開展，有助于技能大師在技術(shù)、培養(yǎng)人才等方面能力的發(fā)揮和體現(xiàn)，對(duì)技能大師工作室的建立運(yùn)行、完善功能、規(guī)范制度等有極大指導(dǎo)意義，使技能大師工作室更加規(guī)范、持續(xù)的運(yùn)行，真正發(fā)揮技能大師工作室的作用，為社會(huì)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
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[4]任光升，李偉.名師工作室運(yùn)行機(jī)制探索[J].當(dāng)代教育科學(xué)，2011年第14期.
作者簡(jiǎn)介：錢峰，江蘇省徐州技師學(xué)院商貿(mào)服務(wù)系，高級(jí)講師。
關(guān)鍵詞：旅游人才隊(duì)伍；問題；對(duì)策
根據(jù)《國(guó)家中長(zhǎng)期人才發(fā)展規(guī)劃綱要(2010－2020年)》，人才是指具有一定專業(yè)知識(shí)或?qū)ｉT技能，進(jìn)行創(chuàng)造性勞動(dòng)，并對(duì)社會(huì)作出貢獻(xiàn)的人，是人力資源中能力和素質(zhì)較高的勞動(dòng)者∞。據(jù)此界定，我們認(rèn)為，旅游人才是指在旅游行業(yè)工作，具有一定旅游相關(guān)專業(yè)知識(shí)或?qū)ｉT技能，并對(duì)旅游發(fā)展作出貢獻(xiàn)的人。改革開放30多年來，隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展，我國(guó)旅游人才隊(duì)伍建設(shè)無論數(shù)量還是質(zhì)量，均取得可喜成就。但在規(guī)模繁榮的背后，隱藏著系列深層次體制問題，一定程度上阻礙了旅游人才隊(duì)伍建設(shè)的進(jìn)一步發(fā)展。本文在對(duì)這些問題進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上，提出一些對(duì)策、建議，以期為破解制約我國(guó)旅游人才隊(duì)伍建設(shè)的難題建言獻(xiàn)策。
1、我國(guó)旅游人才隊(duì)伍建設(shè)的主要成效
1.1 產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展推動(dòng)旅游人才培養(yǎng)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大
隨著產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，旅游教育、培訓(xùn)規(guī)模不斷發(fā)展。至2009年底，全國(guó)開設(shè)旅游院(系、專業(yè))的高、中等院校共1733所，其中獨(dú)立建制的旅游高職院校2l所，在校學(xué)生共95.24萬人，共有旅游專業(yè)教師3.77萬人，全行業(yè)培訓(xùn)總量近400萬人次，已逐步建立國(guó)家、省區(qū)市、地市旅游部門和旅游企業(yè)的四級(jí)培養(yǎng)及培訓(xùn)體系。
1.2 旅游人才隊(duì)伍發(fā)展促進(jìn)了社會(huì)就業(yè)
旅游人才隊(duì)伍規(guī)模大、類型多、增長(zhǎng)快、潛力大，已成為促進(jìn)就業(yè)和人才發(fā)展的戰(zhàn)略性領(lǐng)域。旅游對(duì)促進(jìn)農(nóng)村剩余勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移就業(yè)創(chuàng)業(yè)、婦女就業(yè)創(chuàng)業(yè)、下崗職工再就業(yè)創(chuàng)業(yè)、大學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)等具有極大潛力和特殊優(yōu)勢(shì)。到2009年，全國(guó)旅游直接就業(yè)總?cè)藬?shù)1300萬人左右，全國(guó)旅游直接和間接就業(yè)總?cè)藬?shù)7600余萬人。
1.3 旅游人才素質(zhì)正成為展示國(guó)家和地區(qū)形象的重要窗口
在經(jīng)濟(jì)全球化深入推進(jìn)，國(guó)際、省際、地區(qū)間經(jīng)濟(jì)技術(shù)交流合作日益廣泛的新形勢(shì)下，旅游業(yè)由于其涵蓋“吃、住、行、游、購、娛”要素的特性，正成為展示國(guó)家和地區(qū)對(duì)外形象的重要窗口。旅游從業(yè)者是旅游服務(wù)的直接提供者，其素質(zhì)的提升是旅游業(yè)對(duì)外形象宣傳成功與否的關(guān)鍵因素。旅游從業(yè)者良好的服務(wù)、導(dǎo)游員生動(dòng)的講解，可以很好展現(xiàn)一個(gè)地區(qū)、一個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展情況及歷史文化風(fēng)情，為游客展示積極的正面形象。
2、我國(guó)旅游人才隊(duì)伍建設(shè)存在的問題
由于旅游行業(yè)收入和職業(yè)聲望低、就業(yè)吸引力不強(qiáng)，旅游業(yè)人才隊(duì)伍建設(shè)呈現(xiàn)總量不足、結(jié)構(gòu)失衡、有效供給不足等體制和機(jī)制造成的問題。
2.1 高層次應(yīng)用型旅游人才培養(yǎng)不足
應(yīng)用型旅游人才，尤其是高層次應(yīng)用型旅游人才培養(yǎng)不足是導(dǎo)致高層次旅游人才匱乏的原因之一?！秶?guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要(2010－2020)》第七章第二十二條就未來高等教育的發(fā)展提出，要“優(yōu)化學(xué)科專業(yè)和層次、類型結(jié)構(gòu)，重點(diǎn)擴(kuò)大應(yīng)用型、復(fù)合型、技能型人才培養(yǎng)規(guī)?！?。但是，當(dāng)前旅游高等教育應(yīng)用型人才培養(yǎng)存在一些體制和機(jī)制難題，制約了高層次應(yīng)用型人才的培養(yǎng)。
(1)本科旅游管理專業(yè)難以根據(jù)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要拓展應(yīng)用型新專業(yè)。1998年頒布目前仍沿用的《普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄》及1997年頒布的《授予博士、碩士學(xué)位和培養(yǎng)研究生的學(xué)科、專業(yè)目錄》中，“旅游管理”設(shè)置于“管理學(xué)”下面的“工商管理”之下，其他與旅游相關(guān)專業(yè)如酒店管理、會(huì)展經(jīng)濟(jì)與管理等為目錄外專業(yè)。從目前實(shí)際狀況來看，旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)主要為宏觀管理型人才，難以與旅行社、酒店、景區(qū)多樣性的人才實(shí)際需求對(duì)接，與旅游業(yè)的管理實(shí)際也有一定差距。隨著旅游業(yè)的發(fā)展，旅游行業(yè)管理、旅游目的地管理、旅游產(chǎn)業(yè)政策等領(lǐng)域的管理不斷深化。旅游管理實(shí)踐已超越“工商管理”的范圍，進(jìn)入到公共管理、規(guī)劃設(shè)計(jì)、環(huán)境管理等領(lǐng)域。此外，近年來郵輪旅游、鄉(xiāng)村旅游、工業(yè)旅游、濱海旅游、溫泉旅游、科技旅游、健康旅游、會(huì)展旅游、旅游地產(chǎn)、旅游電子商務(wù)、旅游投融資等新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)，需要大量跨學(xué)科人才。但旅游管理專業(yè)難以對(duì)旅游發(fā)展新趨勢(shì)帶來的人才新需求作出有效應(yīng)對(duì)。因此，旅游教育與行業(yè)人才需求雙方形成了結(jié)構(gòu)性錯(cuò)位，即旅游管理專業(yè)培養(yǎng)方案難以滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要領(lǐng)域的人才需求，而旅游業(yè)所需要的人才只能由其它相關(guān)專業(yè)、甚至不相關(guān)專業(yè)培養(yǎng)，結(jié)果導(dǎo)致“學(xué)旅游的干不了旅游，而干旅游的不學(xué)旅游”的奇怪現(xiàn)象。行業(yè)的人才需求要求改變現(xiàn)有專業(yè)設(shè)置狀況，不斷開設(shè)新專業(yè)，但在現(xiàn)有學(xué)科設(shè)置下，拓展新專業(yè)存在制度障礙。按照《普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄》，只有一級(jí)學(xué)科門類才能下設(shè)若干專業(yè)，而“旅游管理”是“工商管理”一級(jí)學(xué)科門類之下的專業(yè)，無法拓展新專業(yè)。這一體制機(jī)制問題是下一步改革需要破解的政策難題。
(2)旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的行業(yè)適應(yīng)性不足。當(dāng)前高層次旅游管理專業(yè)畢業(yè)生，尤其是旅游管理本科畢業(yè)生在旅游行業(yè)內(nèi)就業(yè)率較低，據(jù)統(tǒng)計(jì)一般為20％左右。低行業(yè)就業(yè)率一方面是行業(yè)難以吸引畢業(yè)生所造成，另一方面也是旅游行業(yè)不愿吸納旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)生所致。后者反映了旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)與行業(yè)人才需求存在嚴(yán)重脫節(jié)，其直接原因很多，如理論教學(xué)多，實(shí)踐教學(xué)少，通用性課程多，行業(yè)針對(duì)性課程少；許多院校還缺乏相應(yīng)的實(shí)踐教學(xué)場(chǎng)地和實(shí)習(xí)基地，實(shí)踐教學(xué)效果不理想。由于高層次旅游管理專業(yè)畢業(yè)生學(xué)生缺乏充分的實(shí)踐訓(xùn)練，難以適應(yīng)行業(yè)需求。
(3)旅游教育資源分散，缺乏引領(lǐng)性本科旅游院校。在教育部支持下，旅游教育得到快速發(fā)展，但“弱、小、散”的特點(diǎn)仍較突出。目前全國(guó)有21所獨(dú)立建制的高職旅游院校，但沒有一所獨(dú)立建制的能起到引領(lǐng)作用的本科旅游院校。旅游管理專業(yè)布點(diǎn)面廣，但旅游院(系)大多規(guī)模較小，教育資源比較分散。根據(jù)國(guó)家旅游局統(tǒng)計(jì)，截止2009年底，旅游院校全國(guó)布點(diǎn)852個(gè)，平均在校生人數(shù)僅549.59人，其中高校校均584.95人；專業(yè)教師42555人，校均24.56人，其中高校校均25.98人。2006年教育部與國(guó)家旅游局聯(lián)合調(diào)查發(fā)現(xiàn)，旅游相關(guān)本科專業(yè)主要分散于綜合性院校的地理、歷史、經(jīng)濟(jì)、園林、社會(huì)、建筑等有關(guān)院系中，其中20％分布在歷史類院系，17％分布在地理類院系。這些相關(guān)專業(yè)人才培養(yǎng)的旅游特色不明顯，一方面所“寄生”院校本身與旅游行業(yè)聯(lián)系不緊密，難以發(fā)展旅游特色，另一方面，由于這些專業(yè)處于附屬地位，辦學(xué)條件如實(shí)踐基地、師資、設(shè)備等方面的改善難以得到足夠重視，很容易被“邊緣化”。因此，組建綜合性、應(yīng)用型旅游大學(xué)(學(xué)院)，有利于將分散的旅游相關(guān)專業(yè)進(jìn)行整合，以充分發(fā)展旅游特色，改善旅游管理專業(yè) 人才培養(yǎng)與行業(yè)需求的結(jié)構(gòu)性錯(cuò)位問題。
2.2 旅游人才職業(yè)發(fā)展空間有限
旅游人才職業(yè)發(fā)展空間主要指的是職業(yè)發(fā)展通道。所謂職業(yè)通道一般是指員工的職業(yè)發(fā)展計(jì)劃及其可能性。職業(yè)通道可以讓員工更加專注于自身發(fā)展方向并為之努力，因而具有重要的激勵(lì)意義。職業(yè)通道的構(gòu)建以完善的職業(yè)分類為基礎(chǔ)，在職業(yè)資格證書、職稱、崗位提升等方面為人才的職業(yè)發(fā)展提供機(jī)會(huì)。但目前一些體制性因素嚴(yán)重阻礙旅游類職業(yè)通道的暢通。
其一，旅游行業(yè)缺乏完善的旅游職業(yè)分類體系?！吨腥A人民共和國(guó)職業(yè)分類大典》一級(jí)目錄中無旅游類職業(yè)，旅游類職業(yè)主要分布于“商業(yè)”、“服務(wù)業(yè)人員”目錄中，或被零星設(shè)置于其他目錄中，一些新興業(yè)態(tài)職業(yè)未被列入該《大典》，不利于旅游類職業(yè)拓展及地位提升。其二，現(xiàn)行旅游類職業(yè)資格證書、職稱體系不完善。目前，根據(jù)《行政許可法》、《導(dǎo)游人員管理?xiàng)l例》等有關(guān)法律法規(guī)要求，行政許可類資格證書只有導(dǎo)游資格證書。根據(jù)2000年勞動(dòng)部《招用技術(shù)工種從業(yè)人員規(guī)定》和《關(guān)于大力推進(jìn)職業(yè)資格證書制度建設(shè)的若干意見》，資格證書制度的推行以技術(shù)工種為主，其目的在于推進(jìn)就業(yè)準(zhǔn)入制度。而旅游業(yè)的眾多職業(yè)由于門檻較低，不便于推行就業(yè)準(zhǔn)入，因此涉及旅游行業(yè)的水平類資格證書較少，主要有中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、西式烹調(diào)師、西式面點(diǎn)師、調(diào)酒師、營(yíng)養(yǎng)配餐員、前廳服務(wù)員、客房服務(wù)員、保健按摩師等。目前設(shè)立的職稱系列中，一般旅游技術(shù)型人才都申報(bào)經(jīng)濟(jì)師或其他類職稱，導(dǎo)致很多旅游類技術(shù)人才缺乏職稱晉升渠道，極大限制了人才發(fā)展。
2.3 旅游人才發(fā)展環(huán)境有待改善
長(zhǎng)期以來旅游行業(yè)薪酬待遇普遍較低。以旅游業(yè)人才數(shù)量最多的住宿和餐飲業(yè)為例，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的調(diào)查數(shù)據(jù)，2009年全國(guó)城鎮(zhèn)非私營(yíng)單位在崗職工年平均工資為32736元，住宿和餐飲業(yè)只有21193元，是全國(guó)年平均工資最低的三個(gè)行業(yè)之一，僅為全國(guó)平均水平的65％，大大降低了行業(yè)吸引力，也成為員工跳槽的主要原因之一。此外，工作時(shí)間長(zhǎng)、強(qiáng)度大，也導(dǎo)致旅游行業(yè)缺乏足夠就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，從而形成高素質(zhì)高學(xué)歷人才不愿進(jìn)入旅游行業(yè)，行業(yè)內(nèi)有經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)秀人才大量流失、行業(yè)人才整體素質(zhì)不高、從業(yè)時(shí)間偏短等現(xiàn)象。其三，旅游人才保障機(jī)制不完善，尤其是基層服務(wù)技能人才，醫(yī)療、住房等社會(huì)保險(xiǎn)政策落實(shí)不是很到位，制約了人才隊(duì)伍建設(shè)的穩(wěn)定性。
3、我國(guó)旅游人才隊(duì)伍建設(shè)的對(duì)策
要解決旅游人才隊(duì)伍建設(shè)中的問題，需遵循旅游人才發(fā)展規(guī)律，充分發(fā)揮政府引導(dǎo)功能，推動(dòng)旅游企業(yè)成為人才開發(fā)主體，完善市場(chǎng)化人才配置機(jī)制，不斷優(yōu)化人才發(fā)展環(huán)境，促進(jìn)旅游人才結(jié)構(gòu)調(diào)整，破解影響和制約旅游人才發(fā)展的體制機(jī)制難題，努力搭建人才發(fā)展平臺(tái)，為把旅游業(yè)培育成國(guó)民經(jīng)濟(jì)的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)和人民群眾更加滿意的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)提供人才保障。
3.1 落實(shí)人才強(qiáng)旅戰(zhàn)略，編制實(shí)施好旅游人才發(fā)展規(guī)劃
“十二五”旅游人才規(guī)劃編制要在全面總結(jié)實(shí)施中國(guó)旅游業(yè)“十五”、“十一五”人才規(guī)劃的經(jīng)驗(yàn)和成效基礎(chǔ)上，開展調(diào)查研究，以旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求為導(dǎo)向，以解決現(xiàn)實(shí)問題為切入點(diǎn)，以旅游人才政策機(jī)制建設(shè)為重點(diǎn)，突出可操作性，使之能真正指導(dǎo)未來五年我國(guó)旅游人才隊(duì)伍建設(shè)。要突出旅游業(yè)發(fā)展對(duì)人才的核心需要，攻堅(jiān)克難，努力破解影響和制約旅游人才發(fā)展的政策難題。要認(rèn)真梳理需納入規(guī)劃的重大人才工程及建設(shè)項(xiàng)目，兼顧需要與可能、當(dāng)前與長(zhǎng)遠(yuǎn)、政府主導(dǎo)與市場(chǎng)運(yùn)作，合理規(guī)劃旅游人才工程項(xiàng)目及各項(xiàng)政策措施。旅游人才隊(duì)伍建設(shè)不僅關(guān)涉旅游部門，還涉及教育部門、農(nóng)業(yè)部門、人力資源和社會(huì)保障部門等部門；涉及國(guó)民經(jīng)濟(jì)一二三不同產(chǎn)業(yè)以及旅游管理專業(yè)外其他不同學(xué)科專業(yè)；涉及不同行為主體及不同的利益訴求，因此“十二五”旅游人才規(guī)劃是一個(gè)非常復(fù)雜的系統(tǒng)工程，需要統(tǒng)籌進(jìn)行，綜合考量。主要有以下幾個(gè)重點(diǎn)：一要以旅游發(fā)展需求為導(dǎo)向，確立旅游人才發(fā)展在旅游業(yè)發(fā)展布局中的優(yōu)先地位，做到人才資源優(yōu)先開發(fā)、人才結(jié)構(gòu)優(yōu)先調(diào)整、人才投資優(yōu)先保證、人才制度優(yōu)先創(chuàng)新，以旅游人才優(yōu)先發(fā)展引領(lǐng)旅游業(yè)發(fā)展。二要以改革創(chuàng)新為根本動(dòng)力，破除不利于旅游人才發(fā)展的體制機(jī)制障礙，轉(zhuǎn)變旅游人才工作方式，建立與產(chǎn)業(yè)融合相適應(yīng)的協(xié)同行政的旅游人才工作體制。充分發(fā)揮市場(chǎng)配置旅游人才資源的基礎(chǔ)性作用，大力加強(qiáng)旅游人才公共服務(wù)，著力強(qiáng)化旅游企業(yè)在旅游人才開發(fā)中的主體作用。不斷完善旅游人才的發(fā)現(xiàn)評(píng)價(jià)、選拔任用、培養(yǎng)開發(fā)、流動(dòng)配置、激勵(lì)保障機(jī)制，提高人才待遇，激發(fā)人才活力，努力營(yíng)造尊重知識(shí)、尊重人才的行業(yè)氛圍，切實(shí)打造旅游人才的良好社會(huì)形象。三要以旅游人才的合理有效使用作為旅游人才工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，把充分發(fā)揮各類旅游人才的作用作為旅游人才開發(fā)工作的根本任務(wù)。在實(shí)踐中培養(yǎng)人才、在使用中發(fā)現(xiàn)人才，讓旅游人才充分發(fā)揮聰明才智，讓旅游人才持續(xù)獲得發(fā)展提升，讓旅游人才主動(dòng)進(jìn)行創(chuàng)新創(chuàng)造，讓旅游人才合理實(shí)現(xiàn)增值升值，逐步形成人盡其才、才盡其用、競(jìng)相成才的制度環(huán)境，持續(xù)提高旅游人才的使用效能。
3.2 推動(dòng)完善旅游人才培養(yǎng)改革
建議由教育部門牽頭，聯(lián)合旅游部門開展專題研究，將旅游業(yè)作為應(yīng)用型教育改革的試點(diǎn)行業(yè)。
(1)加強(qiáng)應(yīng)用型旅游本科教育改革。希望教育部在新一輪本科專業(yè)目錄調(diào)整中，為滿足旅游業(yè)人才需求，在“管理學(xué)”大類下設(shè)立“旅游管理”一級(jí)學(xué)科門類，并在此門類下設(shè)置若干應(yīng)用型旅游本科專業(yè)。并建議參照《教育部辦公廳關(guān)于戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)相關(guān)專業(yè)申報(bào)和審批工作的通知》文件精神，利用目錄外專業(yè)論證機(jī)制，依據(jù)旅游行業(yè)發(fā)展需要跨學(xué)科的應(yīng)用型旅游本科專業(yè)目錄，并在旅游院校新專業(yè)申報(bào)方面給予相應(yīng)的扶持和支持。
(2)加強(qiáng)應(yīng)用型旅游本科教學(xué)改革。提升旅游部門在旅游人才培養(yǎng)過程中的參與度，探索教育部門和旅游部門共同參與的教育協(xié)商機(jī)制，建立和完善旅游部門及有關(guān)專家參與的專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)等，以加強(qiáng)旅游教育體系和產(chǎn)業(yè)實(shí)踐之間的溝通；鼓勵(lì)本科院系加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)方面的課程，適當(dāng)增加實(shí)習(xí)實(shí)踐時(shí)間；在應(yīng)用型旅游本科的教學(xué)體系中，打通課程內(nèi)容與職業(yè)資格考試之間的銜接，在人才培養(yǎng)方案中融入職業(yè)資格方面的課程。
(3)建立和完善應(yīng)用型旅游教育體系。應(yīng)用型旅游教育體系在辦學(xué)層次上包括中等旅游職業(yè)教育、高職教育、應(yīng)用型本科教育、專業(yè)碩士研究生教育；在辦學(xué)方向上要注重院校與旅游行業(yè)、企業(yè)的緊密聯(lián)系。因此，首先要加強(qiáng)應(yīng)用型旅游院校建設(shè)，依托國(guó)內(nèi)重點(diǎn)旅游院校，建設(shè)一批高層次應(yīng)用型旅游人才培養(yǎng)基地。二要進(jìn)一步建立和完善旅游職教集團(tuán)，加強(qiáng)旅游職業(yè)技能人才培養(yǎng)，完善“縱向貫通、橫向聯(lián)合、中介參與”的運(yùn)作機(jī)制。實(shí)現(xiàn)高職與中職的貫通，企業(yè)與院校的合作，行業(yè)與中介機(jī)構(gòu)參與的格局，將高職、中職旅游類院校打通，合作辦學(xué)。三是完善質(zhì)量監(jiān)控體系，提升旅游教育質(zhì)量。逐漸建立一個(gè)政府監(jiān)督、多方參與、靈活有效的教育教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)和認(rèn)證體系，定期《中國(guó)旅游教育質(zhì)量評(píng)價(jià)報(bào)告》。四要落實(shí)國(guó)家有關(guān)優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)旅游企業(yè)接收學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)和教師實(shí)踐，引導(dǎo)旅游企業(yè)重視 社會(huì)責(zé)任，使實(shí)踐實(shí)習(xí)得到制度化保障。
3.3 將旅游作為人才工作試點(diǎn)行業(yè)，著力解決旅游職業(yè)通道建設(shè)的政策性瓶頸
建議由國(guó)家人力資源和社會(huì)保障部牽頭，與國(guó)家旅游部門建立戰(zhàn)略合作機(jī)制，共同研究旅游人才發(fā)展中存在的瓶頸問題。一是健全旅游職業(yè)技能鑒定體系。設(shè)立中國(guó)旅游職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心，負(fù)責(zé)制定旅游類職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)，并在條件成熟情況下逐漸完善各級(jí)旅游職業(yè)技能鑒定機(jī)構(gòu)。二是完善旅游類職業(yè)分類。在國(guó)家職業(yè)分類大典“商業(yè)、服務(wù)類”目錄下設(shè)立“旅游類”職業(yè)目錄，將零散分布的旅游類職業(yè)進(jìn)行整合設(shè)置于該目錄下。鼓勵(lì)企業(yè)開展企業(yè)崗位分類研究，進(jìn)行相應(yīng)崗位證書的開發(fā)。三是健全旅游人才職稱和資格證書制度。推動(dòng)完善旅游專業(yè)技術(shù)人才職稱申報(bào)、審批制度，建立和完善旅游人才的管理序列、技術(shù)序列、技能序列等多序列職業(yè)發(fā)展通道。四是完善旅游系統(tǒng)杰出旅游人才獎(jiǎng)勵(lì)制度，從國(guó)家、地方、企業(yè)三個(gè)層面完善落實(shí)相應(yīng)的旅游人才獎(jiǎng)勵(lì)基金等獎(jiǎng)勵(lì)制度和激勵(lì)措施。五是推進(jìn)人才市場(chǎng)及基地建設(shè)，建立和完善旅游人才信息平臺(tái)。