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味精那點(diǎn)事

摘要：五味俱全、五味雜陳,在傳統(tǒng)中這“五味”通常是指“酸甜苦辣咸”,但還有一種味覺,猶如美食、美味的靈魂,無(wú)可替代,它就是吃貨們共同追逐的境界——“鮮”。如今,專為“鮮”味打造的產(chǎn)品——味精作為不少家庭的烹飪調(diào)味品,被餐飲廣泛使用?？?這種調(diào)味劑也曾經(jīng)被貼上“有毒”標(biāo)簽,遭到消費(fèi)者的強(qiáng)烈抵制。

關(guān)鍵詞：
  • 味精  
  • 調(diào)味品  
  • 調(diào)味劑  
  • 消費(fèi)者  
  • 美食  
  • 美味  
  • 烹飪  
  • 家庭  
作者：
劉少偉; 阮贊林
單位：
華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心
刊名：
質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)化

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質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)化雜志緊跟學(xué)術(shù)前沿，緊貼讀者，國(guó)內(nèi)刊號(hào)為：31-2058/G3。堅(jiān)持指導(dǎo)性與實(shí)用性相結(jié)合的原則，創(chuàng)辦于1982年，雜志在全國(guó)同類期刊中發(fā)行數(shù)量名列前茅。