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一種分散速溶型黃原膠的制備方法

摘要:研究了一種分散速溶型黃原膠的制備方法。結(jié)果表明:黃原膠顆粒表面噴灑吐溫80可以改善黃原膠的分散性,改性后的黃原膠結(jié)合麥芽糊精進(jìn)行一步式蒸汽造粒得到分散速溶型黃原膠,其中吐溫80用量為0.2%,黃原膠與麥芽糊精質(zhì)量配比8∶2,造粒最優(yōu)條件為進(jìn)風(fēng)溫度70℃,霧化壓力0.3 MPa,霧化速度25 mL/min。此產(chǎn)品遇水能快速均勻分散,不產(chǎn)生抱團(tuán)結(jié)塊,且黏度釋放快,給黃原膠在大批量車間生產(chǎn)應(yīng)用中帶來(lái)了極大的便利。

關(guān)鍵詞:
  • 分散速溶  
  • 吐溫80  
  • 麥芽糊精  
  • 一步式蒸汽造粒  
作者:
范婷婷; 王天宇; 徐淑科; 崔曉
單位:
山東阜豐發(fā)酵有限公司; 臨沂276600; 阜豐集團(tuán)有限公司; 臨沂276600; 山東臨沂第十八中學(xué); 臨沂276600
刊名:
中國(guó)食品添加劑

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中國(guó)食品添加劑雜志緊跟學(xué)術(shù)前沿,緊貼讀者,國(guó)內(nèi)刊號(hào)為:11-3542/TS。堅(jiān)持指導(dǎo)性與實(shí)用性相結(jié)合的原則,創(chuàng)辦于1990年,雜志在全國(guó)同類期刊中發(fā)行數(shù)量名列前茅。