萵苣花青素研究進(jìn)展
摘要：花青素為水溶性類黃酮化合物,具有保護(hù)植物免受紫外傷害、清除活性氧組分、抵抗逆境以及改變植物色澤等多種生物學(xué)功能,同時(shí)具有抗衰老、防肥胖以及預(yù)防心血管疾病等保健功效。少數(shù)萵苣品種表型為紫色,富含花青素。本文論述了萵苣花青素的生物合成與調(diào)控途徑,以及影響萵苣花青素積累的因素,旨在為開發(fā)富含花青素的萵苣功能性食品提供參考依據(jù)。
關(guān)鍵詞：
- 萵苣
- 花青素
- 生物合成
- 調(diào)控
- 功能性食品
- 綜述
作者：
邱正明; 嚴(yán)承歡; 黃燕; 劉志雄; 朱鳳娟; 吳金平; 郭鳳領(lǐng)
單位：
湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所; 湖北武漢430064; 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝林學(xué)學(xué)院; 湖北武漢430070; 蔬菜種質(zhì)創(chuàng)新與遺傳改良湖北省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 湖北武漢430064
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