亚洲成色777777女色窝,777亚洲妇女,色吧亚洲日本,亚洲少妇视频

白腐乳中一株腐生葡萄球菌ZH910的分離鑒定

摘要:利用選擇性培養(yǎng)基從市售風(fēng)味良好的白腐乳中分離風(fēng)味菌株,對其進(jìn)行鑒定,并進(jìn)行生長特性、耐受性及應(yīng)用研究。結(jié)果表明,分離得到一株細(xì)菌ZH910,經(jīng)16S r DNA基因序列分析,鑒定菌株ZH910為腐生葡萄球菌(Staphylococcus saprophyticus)。菌株ZH910適宜在溫度15~40℃,起始p H值5~7的范圍內(nèi)生長繁殖,具有能夠耐受18%食鹽含量和6%vol乙醇的能力。接種腐生葡萄球菌ZH910至白腐乳發(fā)酵體系中,可賦予白腐乳優(yōu)良的風(fēng)味,明顯加快產(chǎn)香速度。

關(guān)鍵詞:
  • 白腐乳  
  • 分離  
  • 鑒定  
  • 腐生葡萄球菌  
  • 發(fā)酵特性  
作者:
劉力; 周其洋
單位:
佛山市海天(高明)調(diào)味食品有限公司; 廣東佛山528000
刊名:
中國釀造

注:因版權(quán)方要求,不能公開全文,如需全文,請咨詢雜志社

期刊名稱:中國釀造

中國釀造雜志緊跟學(xué)術(shù)前沿,緊貼讀者,國內(nèi)刊號為:11-1818/TS。堅(jiān)持指導(dǎo)性與實(shí)用性相結(jié)合的原則,創(chuàng)辦于1982年,雜志在全國同類期刊中發(fā)行數(shù)量名列前茅。