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摘要：【目的】水果品質(zhì)檢測技術(shù),尤其是無損檢測技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用對蘋果品質(zhì)管理具有重要作用,而其中氣體表達(dá)和感知技術(shù)是水果品質(zhì)無損檢測的重要研究方向?！痉椒ā课恼聫奶O果果實的氣體表達(dá)角度出發(fā),分別對蘋果釋放的香氣(揮發(fā)性有機(jī)化合物主要成分)、內(nèi)源乙烯和呼吸作用中二氧化碳的產(chǎn)生、作用和研究意義進(jìn)行闡述,同時對其現(xiàn)有檢測技術(shù)進(jìn)行歸納總結(jié)?！窘Y(jié)果】3類氣體的產(chǎn)生具有緊密關(guān)聯(lián)關(guān)系,其變化直接反映蘋果的品質(zhì)狀態(tài),而現(xiàn)有檢測技術(shù)多關(guān)注于單一對象貯藏期內(nèi)變化情況,功能較單一,應(yīng)用受限?！窘Y(jié)論】3類氣體的檢測對于提升果品品質(zhì)、育種、貯藏等具有重要的意義和研究價值。蘋果氣體感知技術(shù)和設(shè)備應(yīng)該向低成本、高性能、多功能、集成化、智能化等方向加快發(fā)展速度。