摘要：為了掌握市售純牛奶和巴氏殺菌乳品質(zhì),指導(dǎo)消費者合理選擇;從市場購買25個國內(nèi)廠家和5個進口廠家140批次純牛奶和巴氏殺菌乳,通過FOSS乳成分體細胞分析儀對其乳蛋白、乳脂肪、乳糖和非脂乳固體進行檢測,并對檢測結(jié)果進行分析;結(jié)果顯示,總體合格率為88.6%,不合格指標主要是乳蛋白和非脂乳固體;結(jié)果表明個別小企業(yè)市售純牛奶和巴氏殺菌乳質(zhì)量不穩(wěn)定,存在個別批次不合格現(xiàn)象。
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