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2009—2018年成都雙流國(guó)際機(jī)場(chǎng)航空食品微生物檢驗(yàn)及分析

摘要:目的統(tǒng)計(jì)分析成都雙流國(guó)際機(jī)場(chǎng)航空食品微生物檢驗(yàn)情況,掌握航空食品衛(wèi)生狀況。方法 2009—2018年,從雙流國(guó)際機(jī)場(chǎng)2家航空食品企業(yè)抽檢航空配餐食品1 923份,參照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB4789 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)》進(jìn)行微生物檢驗(yàn),項(xiàng)目包括菌落總數(shù)、腸桿菌科、大腸埃希菌、沙門(mén)菌、金黃色葡萄球菌、蠟樣芽胞桿菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌、單核細(xì)胞增生李斯特菌、霉菌和酵母菌。結(jié)果在1 923份航空配餐食品中檢出不合格樣品21份,合格率為98.91%。不合格項(xiàng)目主要為菌落總數(shù)超標(biāo)、檢出蠟樣芽胞桿菌和酵母菌,在1份生菜樣品中檢出沙門(mén)菌、1份冷葷樣品中檢出金黃色葡萄球菌、1份冷葷樣品中檢出大腸埃希菌。2家航空食品企業(yè)的合格率差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義,不同類(lèi)別航空配餐食品的合格率差異也沒(méi)有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P> 0.05)。結(jié)論成都雙流國(guó)際機(jī)場(chǎng)航空配餐食品微生物檢驗(yàn)結(jié)果總體良好,生菜、冷葷、糕點(diǎn)和食用冰塊的衛(wèi)生學(xué)風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較高,應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)管。

關(guān)鍵詞:
  • 航空食品  
  • 機(jī)場(chǎng)  
  • 微生物  
  • 菌落總數(shù)  
作者:
劉楊; 黃筱宇; 鄧曉東; 鐘瑋; 高國(guó)龍; 張青; 常曉松; 何緯
單位:
四川國(guó)際旅行衛(wèi)生保健中心; 四川成都610041
刊名:
中國(guó)國(guó)境衛(wèi)生檢疫

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中國(guó)國(guó)境衛(wèi)生檢疫雜志緊跟學(xué)術(shù)前沿,緊貼讀者,國(guó)內(nèi)刊號(hào)為:11-3254/R。堅(jiān)持指導(dǎo)性與實(shí)用性相結(jié)合的原則,創(chuàng)辦于1978年,雜志在全國(guó)同類(lèi)期刊中發(fā)行數(shù)量名列前茅。