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高檔祁門紅茶初制加工技術(shù)

摘要：文章以單芽至一芽一葉初展鮮葉為原料,通過低溫長時萎凋技術(shù)、輕壓長時揉捻、控溫控濕發(fā)酵以及鍋炒造型等技術(shù)的創(chuàng)新,探索出適合高嫩度鮮葉原料加工的初制加工技術(shù)及工藝。這套工藝生產(chǎn)的高檔祁紅產(chǎn)品的外形和內(nèi)質(zhì)均得到了市場和消費者的認可。

關(guān)鍵詞：
  • 高檔祁門紅茶  
  • 初制  
  • 加工技術(shù)  
作者：
徐乾; 陸國富; 李家祁; 祝方明
單位：
安徽省祁門縣祁紅茶業(yè)有限公司; 安徽祁門245600
刊名：
中國茶葉加工

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期刊名稱：中國茶葉加工

中國茶葉加工雜志緊跟學(xué)術(shù)前沿，緊貼讀者，國內(nèi)刊號為：33-1157/TS。堅持指導(dǎo)性與實用性相結(jié)合的原則，創(chuàng)辦于1981年，雜志在全國同類期刊中發(fā)行數(shù)量名列前茅。