摘要：乳制甜點(diǎn)是益生菌生長(zhǎng)的良好載體，添加了益生菌的乳制甜點(diǎn)不僅可增加產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)和功能特性，同時(shí)也可以提升產(chǎn)品的商業(yè)價(jià)值，具有良好的市場(chǎng)開發(fā)前景。對(duì)益生菌甜點(diǎn)的研究現(xiàn)狀、益生菌的選擇標(biāo)準(zhǔn)、益生菌對(duì)乳制甜點(diǎn)品質(zhì)的影響及乳制甜點(diǎn)中影響益生菌活性的因素進(jìn)行綜述，可對(duì)益生菌甜點(diǎn)的進(jìn)一步研究開發(fā)提供參考。
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