摘要：為快速分析魚糜射頻解凍過程中的溫度分布情況,以狹鱈魚糜介電特性和熱物性參數(shù)為基礎(chǔ),通過COMSOL Multiphysics軟件對射頻解凍過程進(jìn)行數(shù)值模擬,以有限元方法數(shù)值求解電磁波耗散及熱傳遞耦合方程,并對數(shù)學(xué)模型進(jìn)行試驗(yàn)驗(yàn)證。結(jié)果表明:狹鱈魚糜的上表面、中間層和下表面的溫度分布高度一致,數(shù)值求解結(jié)果與試驗(yàn)驗(yàn)證結(jié)果吻合,魚糜各層的冷點(diǎn)位置始終位于魚糜中心部位,熱點(diǎn)位置始終位于魚糜邊角區(qū)域,魚糜中間層的溫度要明顯低于上、下表面,魚糜上表面溫度要高于下表面。從升溫速率上看,位于魚糜中心部位的監(jiān)測點(diǎn)升溫速度最慢,位于魚糜邊角區(qū)域的監(jiān)測點(diǎn)升溫速率最快。魚糜樣品中9個監(jiān)測點(diǎn)的溫度實(shí)測值大部分落在模擬計(jì)算的溫度變化曲線上。通過試驗(yàn)值與測定值的比較,表明應(yīng)用COMSOL Multiphysics軟件可較好地模擬射頻加熱過程的溫度變化,從而用于預(yù)測物料的溫度分布。
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