摘要：根據(jù)危害分析與關(guān)鍵控制點系統(tǒng)原理,結(jié)合即食海蜇加工工藝特點,對即食海蜇加工過程中潛在的物理、化學(xué)和生物危害進行分析,確定關(guān)鍵控制點及關(guān)鍵限值,并提出預(yù)防措施,為最大限度地降低或有效消除即食海蜇加工過程中的危害,提高即食海蜇產(chǎn)品質(zhì)量和安全管理水平提供理論依據(jù)。
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期刊名稱：漁業(yè)研究
漁業(yè)研究雜志緊跟學(xué)術(shù)前沿，緊貼讀者，國內(nèi)刊號為：35-1331/S。堅持指導(dǎo)性與實用性相結(jié)合的原則，創(chuàng)辦于1972年，雜志在全國同類期刊中發(fā)行數(shù)量名列前茅。
